Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Язык, запеченный в сливочном соусе с картофелем рецепт с фото

• Главная
• Рецепты
• Горячие блюда
• Язык, запеченный в сливочном соусе с картофелем

Просмотров: 8430 27 марта 2017 Комментировать

povarenok

заходил 25 ноя 2021

Ингредиенты

Язык говяжий	1 шт
Картофель	4 шт
Сливки	200 мл
Сметана	100 г
Сыр твердый	100 г
Специи	по вкусу
Соус	3-4 ст. л.

Количество порций: 6 порции

Время приготовления: 60 минут

Способ приготовления

1. Язык можно отварить заранее. Нарезаем на ломтики шириной примерно 1 см. Кусочки должны быть приблизительно одинакового размера.
2. Картофель чистим и нарезаем ломтиками такого же размера, что и язык, шириной тоже 1 см.
3. Складываем картошечку в кастрюлю, заливаем кипятком (я для аромата добавила ножки укропа) и отвариваем до полуготовности.
4. Пока варится картошка, режем лук четверть-кольцами или полукольцами, как больше нравится, обжариваем на сковороде с оливковым или любым другим растительным маслом до золотистого цвета.

5. К луку закидываем язык и тоже доводим до золотистости, но не сильно, просто, чтобы схватился. Обжариваем с двух сторон.
6. Тем временем картошечка наша поварилась. Вынимаем ее и раскладываем равномерно в глубокий противень. Я пользуюсь одноразовыми. Очень удобно и мыть потом посуду не надо. Если картошечка несоленая, посыпаем солью и чуть-чуть базилика.
7. Сверху язычок с лучком. И тоже посолить (если, конечно, он несоленый).
8. Затем делаем соус. Сливки, сметану смешиваем, доливаем теплой воды до 0,5 литра, добавляем соус сладкий чили, соль, перец, паприку. Все хорошенько размешиваем. И выливаем на противень с картошкой и языком.
9. Сверху застилаем листочками сыра (ну, или просто посыпаем тертым).
10. Закрываем противень фольгой и отправляем в разогретую духовку на максимальную температуру на 1 час.
Перед тем как вынуть готовое блюдо из духовки, снимите фольгу и дайте сыру зарумяниться.
Приятного аппетита!

Версия для печати

Комментарии к рецепту «Язык, запеченный в сливочном соусе с картофелем»

Похожие рецепты

26818 просмотров

Гречаники — обалденно вкусный рецепт для филе

14238 просмотров

Гречка со свиными ребрышками

8412 просмотра

Диетический ужин: куриные шарики с овощами

7939 просмотров

Мясо по-французски на картофельной подушке

7929 просмотров

Картофель Анна

7322 просмотра

Мититеи

Говяжий язык с картофелем и вешенками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Полноценное, сытное блюдо с ресторанной подачей. Не знаете, чем удивить? Рецепт говяжьего языка с запеченным картофелем и вешенками для вас! Говяжий язык — продукт, который славится большим количеством никотиновой кислоты и незаменимых аминокислот. Картофель — прекрасный, незаменимый гарнир, идеально сочетающийся практически со всем. И все это под соусом из вешенок, крупных и сочных грибов.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говяжий язык	1 шт. = 1500 г
Картошка	6 шт. = 1200 г
Вешенки	200 г
Сливочное масло	30 г
Лавровый лист	по вкусу
Черный перец горошком	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для обжарки

Сливочное масло	5 г
Соль	400 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте и обсушите говяжий язык. Очистите его от пленок. Помойте картофель и грибы.

Шаг 1

В кипящую воду положите язык. Через 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите до готовности на среднем огне. Время варки зависит от веса: 1 кг – 90 минут, больше 1 кг – 180 минут.

Готовность проверяйте вилкой. Вилка должна легко входить в мякоть, а из языка должен сочиться прозрачный сок.

Шаг 2

В противень насыпьте соль. Выложите на соль картофель на расстоянии друг от друга. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на час. Готовность картофеля проверяйте, проколов его вилкой.

В соль можно добавить розмарин и чеснок. Предварительно разомните их в руках, чтобы зелень дала сок.

Шаг 3

Когда язык сварится, достаньте его, дайте немного остыть и нарежьте на кусочки. Разогрейте сковороду, растопите на ней кусочек сливочного масла и обжарьте кусочки языка. Бульон не выливайте.

Шаг 4

Готовый картофель разломайте на части.

Шаг 5

На разогретой сковороде обжарьте картофель.

Шаг 6

Нарежьте грибы. Как только картофель подрумянится, добавьте в сковороду грибы. Немного обжарьте их вместе, а потом влейте немного бульона.

Шаг 7

Добавьте сливочное масло и тушите до загустения.

Шаг 8

На тарелку выложите картофельно-грибной соус, а сверху аккуратно положите кусочки говяжьего языка.

произвести впечатление

Украсьте блюдо зеленью и свежими овощами.

Как приготовить говяжий язык? Просто и легко

Делимся с вами пошаговыми инструкциями по приготовлению говяжьего языка. Плюс пара идей рецептов, которые вы можете попробовать оживить.

Говяжий язык или ленгуа, как мы его называем по-испански. Это недооцененный кусок мяса. Большинство людей чувствуют себя запуганными этим. Но готовить его просто, а подают по множеству разных рецептов.

Вкусно подается с тако или с томатным соусом. Или в рагу с белым рисом. Вы также можете насладиться им в качестве мясного ассорти в бутерброде.

Его едят во всем мире в разных странах, таких как Мексика, Корея, Япония и даже Латинская Америка.

Говяжий язык – это жесткий кусок мяса. Если его неправильно приготовить, он будет иметь жевательную текстуру. По этой причине его нужно готовить медленно и медленно.

Какой на вкус говяжий язык?

На вкус как другие куски красного мяса. Его текстура немного отличается. Вы можете использовать мультиварку, скороварку или кастрюлю, чтобы получить нежный кусок мяса, который тает во рту.

Сегодня я делюсь маминым процессом, как приготовить его, чтобы приготовить с ним другие рецепты.

📋 Ингредиенты и посуда для рецепта

Чтобы приготовить говяжий язык, вам понадобится говяжий язык, лук, зубчики чеснока, морковь, листья кулантро, перец горошком, соль, вустерширский соус и вода.

Вы можете использовать любые ароматические вещества, которые у вас есть под рукой. Добавьте сельдерей, лавровый лист и немного трав, чтобы усилить вкус и получить вкусный говяжий бульон.

Вам понадобится разделочная доска, нож и кастрюля быстрого приготовления или скороварка для посуды. Если у вас его нет, вы можете использовать большую кастрюлю, жаровню или мультиварку. Ниже я объясню, как приготовить его с любым из них.

Теперь, когда у вас есть все ингредиенты и посуда, приступим к приготовлению!

Подготовка языка перед приготовлением

Там, откуда я его взял, он поставляется в вакуумной упаковке. После того, как вы достанете его из упаковки, вы должны тщательно очистить его.

Он будет склизким на ощупь, и останется немного крови. Погружайте его под холодную воду до тех пор, пока это ощущение не исчезнет, ​​и не будет больше крови, пока вода не станет чистой.

Вы можете использовать щетку для овощей, чтобы почистить его.

После этого удалите излишки жира, которые сможете найти, с помощью маленького ножа.

📝 Как приготовить Говяжий язык? – Шаг за шагом

Я поделюсь инструкциями для каждого способа приготовления, который я рекомендую приготовить говяжий язык дома.

Инструкции для скороварки

Шаг 1 : Добавьте все ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления. Затем добавьте воду и обязательно покройте ею язык или языки (полностью погрузив их в воду). Чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи. Накрыть и поставить на герметизацию.

Шаг 1

Шаг 2 : Готовьте 40-50 минут. В зависимости от веса языка вы можете использовать оценку 15 минут на фунт. Я обычно нахожу говяжий язык в упаковке весом 3 фунта.

Шаг 3 : После того, как это будет сделано, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление.

Чтобы убедиться, что язык приготовлен, вставьте в него нож или вилку, и он не должен оказывать сопротивления. Если он все еще жесткий, вам нужно будет варить его в течение нескольких минут. Попробуйте с шагом 10 минут.

Шаг 4

Шаг 4: Выньте говяжий язык и отложите его в сторону, чтобы он остыл, прежде чем вы сможете очистить его (примерно 10 минут). Когда он остынет на ощупь, с него нужно снять жесткую кожицу.

Шаг 5

Шаг 5: Теперь вы можете вырезать его в желаемой форме, вдоль, как на фото, или нарезать кубиками. И он готов к приготовлению любым удобным для вас способом. В результате получится нежное и ароматное мясо. Идеально подходит для любого приема пищи.

Следующие способы приготовления будут такими же, как и в скороварке. Разница будет только во времени приготовления.

Инструкции для плиты

Если вы готовите на плите, используйте большую кастрюлю. Я использовал голландскую печь, которая помогает хорошо поддерживать тепло. Вам нужно будет убедиться, что вы покрыли язык жидкостью. В противном случае жесткая кожица не будет достаточно рыхлой после приготовления.

Это займет около 3 часов, если следить за тем, чтобы жидкость всегда покрывала язык.

Затем перейдите к шагу 4 в качестве метода скороварки.

Инструкции по медленноварке

Вы также можете использовать мультиварку. Наконечник был бы таким же, как метод печи. Убедитесь, что вы покрыли язык жидкостью. Приготовление в режиме LOW займет 8-10 часов.

Вы всегда можете приготовить его перед сном, а утром он будет готов к очистке и приготовлению по вашему желанию.

Затем перейдите к шагу 4 в качестве метода скороварки.

Советы по приготовлению говяжьего языка

• Для его приготовления в бульон можно добавить любые ароматические вещества или приправы. Если у вас есть ребрышки сельдерея или лавровый лист, вы также можете добавить его.
• Бульон, оставшийся после приготовления, можно использовать для приготовления супа или соуса. Вам нужно будет удалить или процедить жидкость. Примечание : в бульоне будет много жира, так как язык имеет высокое содержание жира. Вы можете заморозить его и удалить жир, как только он затвердеет.
• Можно готовить два блюда одновременно. Просто убедитесь, что языки примерно одинакового веса, чтобы один не приготовился быстрее, чем другой.

Варианты рецептов

• Вы ​​можете нарезать его кубиками и поджарить, чтобы приготовить тако Lengua.
• Вы ​​можете разрезать его вдоль и добавить томатный соус + софрито, чтобы сделать Lengua guisada. Или даже добавьте немного картофеля и моркови, чтобы приготовить вкусное рагу из ленгуа.
• Вы ​​можете добавить обжаренный лук и сделать его Lengua encebollada.
• Или даже добавить немного грибов + бульон и сделать Говяжий язык в грибном соусе.

Рекомендации по хранению и подаче

• Хранение : После остывания вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней.
• Заморозка : Когда остынет, положите в пакет для заморозки или в герметичный контейнер. Запечатайте его, чтобы избежать ожога от морозильной камеры. Вы можете хранить его до 3 месяцев. Чтобы насладиться, просто разморозьте в холодильнике накануне вечером и следуйте инструкциям по разогреву.
• Разогреть : Вы можете разогреть их в сковороде, использовать микроволновую печь и даже фритюрницу.
• Рекомендуемая порция : В зависимости от того, как вы хотите приготовить, есть разные способы подачи.
  • Если вы готовите тако, используйте кукурузные или мучные лепешки, сальса-верде и лук.
  • Если вы готовите рагу или с соусом, подавайте его с белым рисом, зеленым салатом и жареными бананами или карамелизированными бананами. Вы также можете подавать его с картофельным пюре, патаконами или даже рисом из цветной капусты, если вы предпочитаете низкоуглеводный вариант. Вы можете соединить его так же, как смешиваете любую говядину, которую готовите.

Рецепт говяжьего языка

Распечатать рецепт

5 от 1 голосов

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить говяжий язык, и в результате получится сочный кусок мяса. Попробуйте!

Prep Time10 мин

Приготовление времени 50 мин.

Время отдыха 10 мин.

Всего времени 1 час 25 мин

Курс: основной курс

Куиза: латинская

: 10 порций

Автор: и. 2 говяжьих языка (2-3 фунта каждый)

½ желтой луковицы, нарезанной на четвертинки

1 Морковная нарезанная в кварталах

3 листья кулантро

2,5 чайные ложки соли

¼ чайной ложки черного перца

1 Круд с чесноком

2 Teaspoons Worlshireshire

2 Teaspoons Worlcestershire

2 Teaspoonsershire Sauce

2 Teaspoons. водой до тех пор, пока в ней не останется слизистого ощущения, и не останется крови, пока вода не станет прозрачной. Вы также можете использовать щетку для овощей, чтобы очистить его.

Удалите с помощью небольшого ножа весь видимый лишний жир.

Инструкции для скороварки

• Добавьте все ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления. Обязательно покройте язык или языки жидкостью. Чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи. Накрыть и поставить на герметизацию.

• Готовить от 40 до 50 минут. В зависимости от веса языка вы можете использовать оценку 15 минут на фунт.

• После того, как это будет сделано, дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем сбросить оставшееся давление. Чтобы убедиться, что язык приготовлен, воткните в него нож или вилку, и он не должен оказывать сопротивления. Если он все еще жесткий, вам нужно будет варить его в течение нескольких минут. Попробуйте с шагом 10 минут.

• Удалите говяжий язык и отложите его в сторону, чтобы он остыл, прежде чем вы сможете очистить его (примерно 10 минут). Когда он остынет на ощупь, с него нужно снять жесткую кожицу.

• Теперь вы можете нарезать его как угодно, вдоль или нарезать кубиками. И это готово быть подготовленным, поскольку Вы любите. В результате получится нежное и вкусное мясо. Идеально подходит для любого приема пищи.

Инструкции по варке

• Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю или жаровню. Убедитесь, что язык или языки покрыты жидкостью, чтобы обеспечить равномерное приготовление. В противном случае жесткая кожица не будет достаточно рыхлой после приготовления.

• Готовить 3 часа, следя за тем, чтобы жидкость всегда покрывала язык. Чтобы убедиться, что язык приготовлен, воткните в него нож или вилку, и он не должен оказывать сопротивления. Если он все еще жесткий, вам нужно будет варить его в течение нескольких минут. Попробуйте готовить по 15 минут.

• Удалите говяжий язык и отложите его в сторону, чтобы он остыл, прежде чем вы сможете очистить его (примерно 10 минут). Когда он остынет на ощупь, с него нужно снять жесткую кожицу.

• Теперь вы можете нарезать его как угодно, вдоль или нарезать кубиками. И это готово быть подготовленным, поскольку Вы любите. В результате получится нежное и вкусное мясо. Идеально подходит для любого приема пищи.

Инструкции для мультиварки

• Добавьте все ингредиенты в мультиварку или мультиварку. Убедитесь, что язык или языки покрыты жидкостью, чтобы обеспечить равномерное приготовление. В противном случае жесткая кожица не будет достаточно рыхлой после приготовления.

• Готовьте в режиме LOW в течение 8–10 часов. Вы всегда можете приготовить его перед сном, а утром он будет готов к очистке и приготовлению по вашему желанию. Чтобы убедиться, что язык приготовлен, воткните в него нож или вилку, и он не должен оказывать сопротивления.

• Удалите говяжий язык и отложите его в сторону, чтобы он остыл, прежде чем вы сможете очистить его (примерно 10 минут). Когда он остынет на ощупь, с него нужно снять жесткую кожицу.

• Теперь вы можете нарезать его как угодно, вдоль или нарезать кубиками. И это готово быть подготовленным, поскольку Вы любите. В результате получится нежное и вкусное мясо. Идеально подходит для любого приема пищи.

Советы по приготовлению говяжьего языка

• Для приготовления в бульон можно добавить любые ароматические вещества или травы. Если у вас есть ребрышки сельдерея или лавровый лист, вы также можете добавить его.
• Бульон, оставшийся после приготовления, можно использовать для приготовления супа или соуса.
  Вам нужно будет удалить или процедить жидкость. Примечание : в бульоне будет много жира, так как язык имеет высокое содержание жира. Вы можете заморозить его и удалить жир, как только он затвердеет.
• Можно готовить два блюда одновременно. Просто убедитесь, что языки примерно одинакового веса, чтобы один не приготовился быстрее, чем другой.
• Хранение : После остывания вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 дней.
• Заморозка : Когда остынет, положите в пакет для заморозки или в герметичный контейнер. Запечатайте его, чтобы избежать ожога от морозильной камеры. Вы можете хранить его до 3 месяцев. Чтобы насладиться, просто разморозьте в холодильнике накануне вечером и следуйте инструкциям по разогреву.
• Разогреть : Вы можете разогреть их на сковороде, в микроволновой печи и даже во фритюрнице.
• Рекомендуемая порция : В зависимости от того, как вы хотите его приготовить, есть разные способы подачи.
  • Если вы готовите тако, используйте кукурузные или мучные лепешки, сальса-верде и лук.
  • Если вы готовите рагу или с соусом, подавайте его с белым рисом, зеленым салатом и жареными бананами или карамелизированными бананами. Вы также можете подавать его с картофельным пюре, патаконами или даже рисом из цветной капусты, если вы предпочитаете низкоуглеводный вариант. Вы можете соединить его так же, как смешиваете любую говядину, которую готовите.
•  

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь им в Instagram, упомяните @nashifood или пометьте #nashifood!

Если вы пробовали рецепт говяжьего языка или любой другой рецепт на Nashi Food, не забудьте оценить рецепт и оставить мне комментарий ниже! Мы рады услышать о вашем опыте его создания.

Копченый говяжий язык с пюре из сладкого картофеля и сливочной свеклой

Распечатать рецепт

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Количество порций: 4

• 1 говяжий язык около 1 – 1,1 кг
• 4 зубчика чеснока
• 1 кг кожуры и нарезанного кубиками батата
• 2 ст.
• 300 грамм свеклу Свежая или приготовленная
• 50 мл миндального крема
• 2 ½ ч.л.0093

  • Поместите говяжий язык в мультиварку. Залейте водой и добавьте 1 чайную ложку соли. Используйте режим высокого давления на «Ручной» в течение 35 минут. (Время приготовления зависит от размера говяжьего языка.) Затем выключите и дайте мультиварке автоматически выпустить пар, пока поплавковый клапан не опустится.

    Традиционный метод приготовления на плите в большой кастрюле также работает. Время приготовления будет больше, оно может составлять 2 часа.

    Вытащите приготовленный говяжий язык из мультиварки и снимите с него кожу. Нарезать перед подачей.

  • Тем временем приготовьте гарнир, соус и хрустящий пармезан.

    Свеклу отварить в воде 40-45 минут. Старайтесь покупать мелкие свеклы, иначе время приготовления может составить больше часа.

    Пропустите этот шаг, если вы купили вареную свеклу.

  • Слейте воду и очистите приготовленную свеклу и положите ее в миску. Взбивайте погружным блендером в течение 2-3 минут до кремообразного состояния. Добавьте 50 мл миндального крема, 2 ½ чайной ложки васаби и ¼ чайной ложки соли. Взбивайте смесь в течение 20 секунд. Отложите.

  • Пока язык и свекла готовятся, сделайте пюре из сладкого картофеля. Положите очищенный и нарезанный кубиками батат в кастрюлю, добавьте 1 ч.л. соли, залейте водой и варите 15 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и добавьте 1 чайную ложку соли, ¾ чайной ложки молотого мускатного ореха и 2 столовые ложки топленого масла и разомните. Отложите.

  • Поджарьте пармезан доверху. Включите духовку в режим гриля на максимальном огне. Застелите противень пергаментной бумагой. Налейте 1 столовую ложку воды в небольшую миску и добавьте 1 чайную ложку порошка шпината. Смешайте их. Добавьте эту смесь к 6 столовым ложкам тертого пармезана и перемешайте. Разделите этот цветной пармезан на 2 части в форме круга на противне, выстланном бумагой для выпечки. Выпекать 4-5 минут. (Пармезан тает и пузырится.) Сверните их еще теплыми и оставьте на 10 минут, чтобы они затвердели. Перед подачей разрежьте их пополам.

  • Застелите другой противень пергаментной бумагой. Выложите на него тертый пармезан размером 8-10 грецких орехов (около 1 столовой ложки каждого) и запекайте 4-5 минут до золотистого цвета. Отложите для застывания на 10 минут.

  • Говяжий язык, гарнир и украшение будут готовы одновременно. Времени хватит, чтобы все доесть до готовности языка.

  • Выложите пюре из сладкого картофеля на сервировочную тарелку. Я использую кулинарные кольца, но это не обязательно. На каждую тарелку положите 3 ст. л. свекольного соуса, по 3 ломтика приготовленного говяжьего языка и сверху хрустящий желтый и зеленый пармезан. (Придайте сливочному соусу форму ложкой.