Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

• Да 94%, 2263 голоса

  2263 голоса 94%

  2263 голоса — 94% из всех голосов

• Нет 5%, 116 голосов

  116 голосов 5%

  116 голосов — 5% из всех голосов

• Не ем рыбу 2%, 40 голосов

  40 голосов 2%

  40 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2419

12.12.2019

• Да 94%, 2263 голоса

  2263 голоса 94%

  2263 голоса — 94% из всех голосов

• Нет 5%, 116 голосов

  116 голосов 5%

  116 голосов — 5% из всех голосов

• Не ем рыбу 2%, 40 голосов

  40 голосов 2%

  40 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 2419

12.12.2019

×

Стейк тунца на гриле

Мясо тунца оказывает благотворное воздействие на человека за счет своего сбалансированного богатого состава. Но с точки зрения кулинарной обработки, несколько капризно и требует особого подхода во всех рецептах.

Филе тунца должно обладать насыщенным темно-красным оттенком, быть однородным и упругим. Неравномерная окраска мяса свидетельствует о несвежести. Пятна на тушке должны отговорить от покупки такой рыбы.

Самым простым и в то же время оригинальным рецептом является приготовление на гриле.

Если рыба замороженная, ее необходимо правильно оттаять. Для этого ее нужно извлечь из морозильной камеры и поместить на нижнюю полку холодильника. Не стоит выдерживать при комнатном температурном режиме или тем более подвергать нагреванию. Это испортит вкусовые качества готового блюда.

• Стейк тунца, вырезанный из филейной части и не содержащий косточек 500гр
• Соль морская ½ч/л
• Перец черный горошком 4шт
• Лимонный сок ½шт
• Кориандр по вкусу
• Масло оливковое

Калории: 135 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 0 г

• Если рыба филейная целым куском ее разрезают на пласты толщиной, приблизительно 1-1,5 см.

• В ступке размолоть перец и кориандр. На 1 кг рыбы берут приблизительной по 0,5 ч.л. каждого вида специи.

• В емкости смешать оливковое масло, специи и соль по вкусу. Выложить в смесь куски тунца и дать замариноваться на протяжении приблизительно 0,5 часа.

• Затем разогреть гриль и выложить на него кусочки рыбы. Обязательно проследить, чтобы масло хорошо покрывало со всех сторон – это поможет избежать сухости.

• По рецепту пожарить на электро-гриле с каждой стороны по 3-4 минуты, чтобы внутри мясо осталось нежно-розового цвета. Как это видно на фото. Важно, чтобы рыба внутри осталась светлой. То есть не стоит допускать прожаривания полностью. Дело в том, что этот вид рыбы становится сухим если его длительно подвергать термообработке. Не стоит бояться паразитов, ведь в тунце их нет. Именно поэтому в Японии эту рыбу без опаски едят сырой или жарят минимум времени.

Вкусный соус

Благодаря соусу в рецепте, рыбе можно придать пикантность и изюминку. К тому же, при праздничной подаче на стол, именно такой вариант выглядит наиболее привлекательно.

Для подачи 1 кг готового филе тунца нужно взять по рецепту:

• Соевый соус – 5 ст.л.
• Соусы вустерский и устричный – по 3 ст.л. каждого.
• Кетчуп (остроту можно отрегулировать по индивидуальным предпочтениям) – 3 ст.л.
• Имбирь свежий, натертый на мелкой терке — 2 ч.л.
• Мед жидкий – 2 ст.л.
• Зелень – по вкусу.
• В зависимости от того, содержит соевый соус соль или нет, необходимо посолить готовый продукт.

• Калорийность – 145 кКал.
• Белки – 4-5 г.
• Жиры – 0,5 г.
• Углеводы – 43 г.

Рецепт, как готовить маринад:

• В качестве зелени идеально подойдет кинза, но тем, кто не любит ее аромат, можно посоветовать заменить ее петрушкой, зеленым луком или укропом. Помыть веточки, просушить и мелко порубить.
• Смешать с кетчупом и остальными жидкими компонентами.
• Имбирь натереть на мелкой терке и вмешать в соус.

Как замариновать

Благодаря разным маринадам можно добиться неповторимого вкуса и оригинального запаха готового стейка тунца. К тому же от такой обработки он становится сочным и нежным.

• Веточка свежего тимьяна или 0,5 ч.л сухого.
• 1 ч.л. жидкого меда.
• 2 ст.л. лимонного сока.
• 1 ст.л. оливкового масла.
• 10 г смеси перцев.
• 1 ст. л. соевого соуса.
• Все необходимо смешать до получения однородной консистенции и опустить в маринад рыбу.

• Лимонный сок 0,5 лимона.
• Соевый соус 1 ст.л.
• По 1 щепотке – кориандра, черного перца, соли.
• Укроп – 3-4 веточки мелко рубленные.

• 2 ст.л. мелко рубленного свежего чеснока.
• Тимьяна сушеного 1 ст.л. неполная.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.
• Лимонный сок свежеотжатый – 3 ст.л.

Все смешивается в рецепте до получения одно структурной жидкости и в ней вымачиваются куски рыбы.

Рецепт от Джейми Оливера

Чтобы приготовить рецепт тунца по-итальянски на гриле от Джейми Оливера, необходимо подобрать следующие компоненты:

• 2 стейка тунца, каждый весом приблизительно по 150-180 г.
• Маслины – 1 пригоршня.
• Чеснок – 2 зубка.
• Помидоры – 200 г.
• Базилик свежий, желательно зеленый – по вкусу.
• Лимон – 1 штука.
• Орегано сухое – 1 ч.л.
• Масло оливковое.
• Соль морская.
• Перец по вкусу.
• Анчоусы – 3 шт.

• Калорийность – 150 кКал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 8 г.
• Углеводы – 5 г.

Оливер советует придерживаться в рецепте следующей последовательности действий:

• Сначала необходимо разогреть на сковороде оливковое масло.
• Куски стейков приправить солью, перцем и орегано и обжарить на сковороде или электро-гриле не более, чем по 2 минуты с каждой стороны.
• После этого достать рыбу и отложить на тарелку.
• Готовить маслины – порезать на небольшие кусочки.
• Чеснок мелко порубить.
• Помидоры вымыть и разрезать на несколько частей.
• Базилик порвать руками на крупные куски.
• Добавить еще масла на сковороду и отправить туда чеснок и маслины. Пожарить приблизительно 2 минуты, добавить помидоры, протушить 5 минут.
• Выжать половину сока лимона и добавить базилик.
• Порубить анчоусы и выложить в сковороду.
• Добавить еще сок половины лимона и прогреть все на протяжении 5 минут. Выложить стейки тунца прогреть не более 2 минут и подать к столу.
• Гарниром могут послужить овощи.

Оливер советует готовить рыбу одновременно с овощами, чтобы напитать мякоть дополнительными соками и вкусами. Такие рецепты будут идеальным самостоятельным блюдом.

На гриле в фольге

В сезон свежих трав можно приготовить рецепт стейка тунца в фольге. Он будет обладать максимальной сочностью и ароматом.

Ингредиенты рецепта:

• Филе весом 0,5 кг.
• Уксус бальзамический – 1 десертная ложка или 1 неполная столовая ложка.
• Орегано – 1 ст.л. мелко рубленной зелени.
• Кориандр (кинза) – 1 ст.л. нарванной на небольшие кусочки.
• Соус соевый – 1 ст.л
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• 1 лимон нарезанный на дольки.
• Соль и перец по вкусу.

• Калорийность – 140 кКал.
• Белки – 20 г.
• Жиры – 7 г.
• Углеводы – 6 г.

Готовится рецепт тунца на гриле следующим образом:

• Смешать все компоненты до однородности. Чтобы получить более ярко выраженный аромат, необходимо травы порезать максимально мелко.
• Выложить рыбу в емкость и полить маринадом – замариновать. Дать настояться приблизительно 30 минут.
• Затем разогреть гриль.
• Взять фольгу и выложить на нее рыбу вместе с маринадом. Плотно завернуть и отправить на решетку для жарки. Процесс длится приблизительно по 1-2 минуты с каждой стороны. Жарить нужно на высокой температуре.
• Стейки разворачиваются слегка из фольги и в таком виде подаются на тарелках.

Заключение

Тунец – оригинальная рыба, которая нуждается в деликатном обращении во время кулинарной обработки на гриле, тушении и жарке. Если все рекомендации будут соблюдены, то в результате получится вкусное и питательное блюдо. Лучше всего сочетается с такими видами гарнира, как рис, тушеные или запеченные овощи.

Рецепт приготовления тунца на гриле, как правильно приготовить тунца гриль

Тунец — крупная рыба, достигающая 3-4 метров в длину, с красным мясом, по вкусу и текстуре напоминающим говядину (во Франции его называют «Морской телятиной»). Он готовится всеми возможными способами — жареный, запечённый, отварной, тушеный, сушеный, копченый. Мясо добавляется в салаты, сэндвичи, пиццу, роллы, суши, готовится как самостоятельное блюдо. В нем много омега-3 и омега-6, кальция, фосфора, йода, 80% дневной нормы В12, и около 30% нормы витамина В6.

Тунец на гриле — изысканное и ароматное блюдо. Чтобы оно получилось сочным, мясо оставляется немного сырым внутри (при полной жарке оно становится сухим и жестким). В связи с тем, что филе не проходит полную термическую обработку, нужно особенно внимательно подойти к выбору продукта. Свежее филе должно иметь темно-красный однородный цвет. Коричневые пятна и неравномерная окраска — признак несвежести. Если вы выбираете целую тушку, обращайте внимание на кожу (она должна быть светлой), состояние плавников (неповрежденные) и запах (приятный океанический). Хранить рыбу в холодильнике можно не более 4 дней.

Рецепт тунца гриль

Этот рецепт тунца на гриле предполагает использование двух средних стейков океанического тунца толщиной 2-3см. Чтобы придать тунцу приятный аромат, применяется достаточно простой букет специй. Для него потребуются:

• 1 ч. ложка фенхеля;
• 1ч. ложка кориандра;
• щепотка черного перца;
• щепотка морской соли.

В рецепте лучше использовать свежее мясо, но, если вам доступен только замороженный стейк — разморозьте его предварительно при комнатной температуре. Приготовление по рецепту максимально простое — измельчаем все специи и соль в ступке, обмазываем стейк маслом, обваливаем куски рыбы в пряностях и отставляем на несколько минут, пока подготавливаются угли. Далее тунец гриль помещается на решетку и готовится до средней прожарки.

Рецепт приготовления также может включать этап маринования. В качестве маринада можно использовать самые разные смеси специй, масел и соусов, вот два варианта на выбор:

• соевый соус, оливковое + кунжутное масло, мед, сок апельсина, любые 2-3 специи по вкусу;
• красное вино, чеснок, сушеная зелень, свежий имбирь.

Полезные советы

Правильное приготовление тунца гриль невозможно без соблюдения правил обработки, маринования, обжаривания и температурных/временных требований. Чтобы приготовить рыбу максимально вкусно, следуйте нескольким полезным советам:

• для гриля лучше всего подходят стейки, толщина кусочка не должна быть более 3см;
• готовое мясо расслаивается сверху, а внутри остается розовым;
• чем дольше маринуется мясо, тем мягче и сочнее оно получается, среднее время маринования — 0,5-2 часа, допустимо маринование до 4 часов;
• перед маринованием стейки необходимо обмыть и просушить бумажным полотенцем;
• чтобы рыба не прилипала, смажьте решетку или поверхность гриля растительным маслом;
• для достижения оригинальной корочки перед обжариванием можно смазать стейки взбитыми белками и панировать их в кунжуте с кориандром и другими специями;
• для приготовления рекомендуется использовать среднюю температуру — угли должны стать «серыми», при этом занесенная над углями ладонь не должна терпеть жар;
• время обжаривания куска толщиной 1,5см составляет 4-6 минут, при увеличении толщины увеличивается и время приготовления.

Блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, картофелем, рисом, салатными листьями. В качестве соусов можно добавить чесночный, сливочный, томатный, песто или терияки.

Тунец на мангале

Приготовление тунца на гриле — BookCooks.ru

Приготовленная на гриле еда, несомненно, обладает своими преимуществами. Она получается вкусной и полезной, особенно когда речь заходит о рыбе, в частности, о тунце. Выбрав любимый рецепт маринада, можно угостить гостей вкуснейшим блюдом, которое ко всему прочему очень легко и быстро готовится.

Особенности приготовления

Тунец относится к нежирным продуктам, поэтому его часто рекомендуют в диетпитании.

• Если его хорошо не промариновать и не обмазать перед жаркой маслом, рыба может получиться сухой.
• Чаще всего жареного тунца подают с сальсой.
• Очень важно правильно приготовить маринад и соблюсти время жарки. Если берется кусок толщиной около 1 сантиметра, то его держат на гриле 10 минут. Стейк переворачивают всего один раз.
• Готовят рыбу на хорошо разогретом гриле, поэтому нужно позаботиться о том, чтобы он качественно прогрелся перед тем, как укладывать на решетку тунца. Металл также смазывается маслом, это предотвратит мякоть от приставания к поверхности решетки.
• При приготовлении целой рыбы ее потребуется распотрошить, убрать все внутренности, жабры, хорошо промыть под проточной водой и после этого обтереть бумажными полотенцами.

Существует два способа приготовления тунца на гриле.

• Первый заключается в том, чтобы жарить рыбу на сильном огне около 8-10 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.
• По второму методу тунец остается наполовину сырым, поскольку каждую сторону обжаривают только по три минуты. Этот способ нравится не всем, так как большинство людей предпочитает есть до конца приготовленное блюдо, опасаясь отравления.

Маринад

От качественно приготовленного маринада во многом зависит вкус готового блюда, поэтому ему стоит уделить особое внимание. Как правило, рыбу вымачивают в растворах, где присутствует кислота. Не советуют использовать уксус, лучше заменить его на лимонный сок или соевый соус. В качестве дополнительных ингредиентов используют чеснок и лук. Чтобы они лучше пропитывали тунца, их надо не резать, а измельчать в фарш.

Что касается приправы и трав, то можно использовать черный, белый, красный перец.

Очень хорошо подходят для пряного маринада тмин, орегано, кардамон, кориандр, петрушка, укроп.

Самый простой маринад состоит из следующих ингредиентов:

• два лимона, порезанных и выжатых;
• щепотка черного перца;
• щепотка соли;
• щепотка кориандра;
• 10 граммов соевого соуса.

Можно сделать маринад из:

• 10 граммов тимьяна;
• 2 ложек измельченного в фарш чеснока;
• 10 граммов растительного масла;
• 30 граммов лимонного сока.

Рыбу надо обмазать маринадом и положить под пресс, чтобы она быстрее пропиталась ароматами приправ.

Рецепты

Готовить тунца на гриле можно как в фольге, так и без нее. У каждого способа есть свои преимущества. К примеру, без фольги на поверхности образуется привлекательная корочка, а в фольге рыба получается более сочной и нежной.

Без фольги

Готовить тунца без фольги можно на электрогриле, на аэрогриле и даже на сковороде. Для данного блюда потребуется:

• веточка тимьяна;
• 30 граммов лимонного сока;
• 1 ложка меда;
• 10 граммов оливкового масла;
• 10 граммов смеси перцев;
• 10 граммов соевого соуса.

Все ингредиенты смешивают в тарелке и выливают в пакет, куда укладывают рыбу и хорошо все перемешивают. Самое главное, чтобы тунец был полностью покрыт смесью. На 30 минут убирают рыбу в холодильник, чтобы она впитала ароматы специй и трав. После этого ее вынимают, выкладывают на бумажные полотенца, и когда лишняя влага стечет, можно приступать к процессу приготовления.

В данном случае рыбу жарят по пять минут с каждой стороны, этого достаточно, если куски не слишком большие или на огне лежит не целая тушка. В редких случаях можно увеличить время.

В фольге

Можно приготовить изумительное блюдо со свежими травами в фольге. Для этого необходимо взять:

• 10 граммов бальзамического уксуса;
• 1 ложку соевого соуса;
• орегано;
• кориандр – 10 граммов;
• черный молотый перец;
• 1 лимон, порезанный дольками;
• 10 граммов оливкового масла.

На фольгу выкладывают ранее замаринованную в бальзамическом уксусе, соевом соусе и специях рыбу. Сверху кладут орегано, тимьян, выкладывают лимон, чтобы он полностью покрыл рыбу. Используют филе, но можно взять и стейк, хотя он не всегда успевает хорошо промариноваться и впитать сок лимона. Фольгу закрывают не слишком плотно и укладывают на гриль. С каждой стороны держат на огне по 5 минут.

О том, как приготовить стейк тунца на мангале, смотрите в следующем видео.

Тунец — крупная рыба, достигающая 3-4 метров в длину, с красным мясом, по вкусу и текстуре напоминающим говядину (во Франции его называют «Морской телятиной»). Он готовится всеми возможными способами — жареный, запечённый, отварной, тушеный, сушеный, копченый. Мясо добавляется в салаты, сэндвичи, пиццу, роллы, суши, готовится как самостоятельное блюдо. В нем много омега-3 и омега-6, кальция, фосфора, йода, 80% дневной нормы В12, и около 30% нормы витамина В6.

Тунец на гриле — изысканное и ароматное блюдо. Чтобы оно получилось сочным, мясо оставляется немного сырым внутри (при полной жарке оно становится сухим и жестким). В связи с тем, что филе не проходит полную термическую обработку, нужно особенно внимательно подойти к выбору продукта. Свежее филе должно иметь темно-красный однородный цвет. Коричневые пятна и неравномерная окраска — признак несвежести. Если вы выбираете целую тушку, обращайте внимание на кожу (она должна быть светлой), состояние плавников (неповрежденные) и запах (приятный океанический). Хранить рыбу в холодильнике можно не более 4 дней.

Рецепт тунца гриль

Этот рецепт тунца на гриле предполагает использование двух средних стейков океанического тунца толщиной 2-3см. Чтобы придать тунцу приятный аромат, применяется достаточно простой букет специй. Для него потребуются:

• 1 ч. ложка фенхеля;
• 1ч. ложка кориандра;
• щепотка черного перца;
• щепотка морской соли.

В рецепте лучше использовать свежее мясо, но, если вам доступен только замороженный стейк — разморозьте его предварительно при комнатной температуре. Приготовление по рецепту максимально простое — измельчаем все специи и соль в ступке, обмазываем стейк маслом, обваливаем куски рыбы в пряностях и отставляем на несколько минут, пока подготавливаются угли. Далее тунец гриль помещается на решетку и готовится до средней прожарки.

Рецепт приготовления также может включать этап маринования. В качестве маринада можно использовать самые разные смеси специй, масел и соусов, вот два варианта на выбор:

• соевый соус, оливковое + кунжутное масло, мед, сок апельсина, любые 2-3 специи по вкусу;
• красное вино, чеснок, сушеная зелень, свежий имбирь.

Полезные советы

Правильное приготовление тунца гриль невозможно без соблюдения правил обработки, маринования, обжаривания и температурных/временных требований. Чтобы приготовить рыбу максимально вкусно, следуйте нескольким полезным советам:

• для гриля лучше всего подходят стейки, толщина кусочка не должна быть более 3см;
• готовое мясо расслаивается сверху, а внутри остается розовым;
• чем дольше маринуется мясо, тем мягче и сочнее оно получается, среднее время маринования — 0,5-2 часа, допустимо маринование до 4 часов;
• перед маринованием стейки необходимо обмыть и просушить бумажным полотенцем;
• чтобы рыба не прилипала, смажьте решетку или поверхность гриля растительным маслом;
• для достижения оригинальной корочки перед обжариванием можно смазать стейки взбитыми белками и панировать их в кунжуте с кориандром и другими специями;
• для приготовления рекомендуется использовать среднюю температуру — угли должны стать «серыми», при этом занесенная над углями ладонь не должна терпеть жар;
• время обжаривания куска толщиной 1,5см составляет 4-6 минут, при увеличении толщины увеличивается и время приготовления.

Блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, картофелем, рисом, салатными листьями. В качестве соусов можно добавить чесночный, сливочный, томатный, песто или терияки.

Чтобы в полной мере насладиться кипрской рыбалкой на тунца, нужно еще вкусно приготовить сам улов. Готовить тунца на гриле достаточно просто, следует придерживаться нескольких правил: берем только свежие стейки мяса тунца и жарим их не более 4-6 минут с каждой стороны. И конечно, дополняем вкусными впечатлениями, правильно подобранным гарниром и соусами.

Средиземноморский вариант стейка из филе тунца на гриле

Тунец с чесноком и розмарином

Количество порций: 4

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: 140 ккал

Стейки тунца – 4 шт.

2 зубчика чеснока

2 чайных ложки розмарина

2 ч.л. оливкового масла

2 ч.л. сока лимонного

черный перец молотый 1/8 ч. л.

Смазываем мясо тунца лимонным и оливковым маслом соком. Затем перчим, солим. Измельчаем розмарин и чеснок, приправляем мясо.

Обжариваем мясо тунца по 1 – 2 минуты с каждой стороны (можно сказать, слегка прижариваем).

Главное, чтоб середина стейка оставалась сырой, как суши (иначе мясо будет сухим).

После обжаривания мяса на гриле нужно дать ему отдохнуть на 5 – 8 минут, и затем можно начинать наслаждаться вкусом приготовленного блюда.

Тунец с соусом сальса из мяты и манго на гриле

Прекрасный вариант для тех, кому нравится необычный вкус и любит экзотику.

Количество порций: 4

Время приготовления блюда: 30 минут

Калорийность: 306 ккал

Стейки тунца 4 штуки

Мелко-нарезанный манго 1/2 шт.

Мята измельчённая (свежая) 1/4 стакана

Мелко-нарезанный лук (красный) 1/4 стакана

Перец халапеньо 1 штука

Мёд 1 столовая ложка

Оливковое масло 2 столовая ложка

Для приготовления соуса сальса нужно смешать в чашке мелко нарезанный лук, манго, перец, мяту, добавить столовую ложку мёда и оливкового масла.

Затем ингредиенты следует прикрыть и поставить на несколько часов в холодильнике.

На гриль или большую сковороду налейте столовую ложку масла оливкового. Жарим стейки тунца в течение 4-6 минут с каждой стороны. В момент готовности, стейки тунца должны быть в центре слегка розовым. Подавайте мясо с сальсой.

Тунец с пармезаном по-калифорнийски (в духовке или на гриле)

В качестве гарнира к данному мясу тунца подаётся запечённая спаржа.

Количество порций: 4

Время приготовления блюда: 20 минут

Калорийность: 377 ккал

Стейки тунца 4 штуки

Сыр пармезан (тёртый) 1/3 стакана

Спаржа 300 грамм

Зелень 30 грамм

Оливковое масло 1/3 стакана

Чёрный перец (молотый) 1/2 ч. л.

Необходимо разогреть духовку до 230 градусов. Затем на противень натрите цедру лимона (приблизительно 2 чайные ложки).

Мешаем в миске масло, сок лимона, соль и перец. Лимон режем на дольки.

Выкладываем спаржу на противень (плотным слоем). Поливаем двумя столовыми ложками соуса (приготовленным ранее). Запекаем в течение 8 минут.

Добавляем столовую ложку соуса на гриль сковороду. Обжариваем мясо тунца по 4-6 минут с каждой стороны, до появления коричневой корочки, так чтобы центр стейка был немного розовым.

Украшаем тарелки зеленью и выкладываем стейки тунца со спаржей. Поливаем блюдо оставшимся соусом, лимонным соком и посыпаем пармезаном.

Лучший стейк из тунца на гриле — пара поваров

Вот самый лучший рецепт стейка из тунца на гриле: тунец ахи, идеально обжаренный снаружи и нежный внутри! Настоящая остановка.

Устали жарить бургеры и лосось на гриле? Хорошо, потому что вот невероятных идей для ужина на гриле : стейков из тунца на гриле ! Ахи тунец насыщенный и маслянистый. Идеально обжаренный снаружи, он больше похож на курицу или стейк, чем на рыбу! В этом тунце нет ничего подозрительного.Более того, это одна из самых быстрых вещей, которые вы можете приготовить. Всего 1–2 минуты, и у вас есть ужин.

Ингредиенты для стейка из тунца на гриле

Тунец Ахи сам по себе такой ароматный, что вам не нужны приправы! Просто соль и перец подойдут. Вот что вам понадобится для стейков из тунца на гриле:

• Стейки из тунца Ахи ​​: Ищите сашими. Если вам удастся его найти, пойманный в дикой природе тунец является наиболее экологически безопасным продуктом. Вы можете использовать свежие или замороженные стейки тунца: если он заморожен, разморозьте его, оставив в холодильнике на ночь перед тем, как собираетесь готовить на гриле.
• Соль
• Перец

По этому рецепту получается идеально

В этом рецепте вы будете использовать гриль, чтобы приготовить обжаренного тунца , используя стейки из тунца ахи. Вот несколько советов для понимания этого метода:

• Обжаренный тунец изготавливается только из свежего тунца высшего качества ахи . Это тунец, который используют в суши и сашими.
• Идеальный обжаренный тунец подрумяненный снаружи и сырой внутри : красивый розовый цвет! Это абсолютно безопасно, если вы не беременны и не избегаете сырой рыбы.

Как приготовить стейк из тунца на гриле: время и температура

Основная идея жареного тунца ахи: вам нужно разогреть гриль на максимально возможный огонь! Чтобы получить идеальный шепот снаружи и грубый внутри, чем горячее, тем лучше. Поскольку грили различаются, точная температура будет отличаться в зависимости от вашего гриля.

• Разогрейте гриль до максимально возможной температуры: от 500 до 700 градусов по Фаренгейту, в зависимости от того, насколько сильно нагревается ваш гриль.
• Промокните тунца насухо и обильно посыпьте солью и перцем.
• Готовьте на гриле от 30 до 60 секунд на каждую сторону , пока не приготовятся снаружи, но останутся сырыми внутри. Полезно использовать пищевой термометр: внутренняя температура должна быть 115 градусов по Фаренгейту.

Подробнее о покупке тунца ахи

Где искать ахи тунца в продуктовом магазине? Если вы не привыкли покупать его, вот несколько вещей, которые следует знать:

• Ищите замороженные стейки. Возможно, в вашем магазине могли быть замороженные стейки из тунца ахи. Они могут быть даже свежее, чем свежий тунец, если их мгновенно заморозить сразу после вылова. Вам просто нужно не забыть разморозить накануне вечером в холодильнике.
• Если нет, посмотрите на прилавок для рыбы. Стейки из тунца ахи стали более популярными в последнее время, поэтому вы сможете найти их в местном продуктовом магазине.
• Найти пойманных диких животных . Рыба, которую выловили в дикой природе в вашей стране, обычно является экологически безопасным выбором.Есть также варианты качества в хорошо регулируемых хозяйствах; см. Руководство для потребителей Seafood Watch.

Способы подачи жареного тунца ахи

У жареного на гриле стейка из тунца есть множество фантастических ингредиентов! Обратите внимание: если вы хотите подать с тунцом другие овощи на гриле, готовьте на среднем огне (от 375 до 450 градусов). Итак, сначала нужно жарить их на гриле, а затем увеличивать огонь для тунца. Если это создает логистические проблемы с вашим грилем, вы можете выбрать другие ингредиенты, такие как салаты или рис.

Другие способы поесть тунца ахи

Тунец ахи — очень питательный постный белок (подробнее здесь). Есть много способов съесть это, но вот наши любимые:

Рецепт жареного тунца…

Без глютена, без молочных продуктов и пескетарианцев.

Описание

Вот самый лучший рецепт стейка из тунца на гриле: тунец ахи, идеально обжаренный снаружи и нежный внутри! Настоящая остановка.

• 2 стейка из тунца ахи (6 унций) (лучшего качества, если возможно, пойманного в дикой природе) *
• Кошерная соль
• Перец свежий молотый

1. Разогрейте гриль до максимальной температуры (от 500 до 700 градусов по Фаренгейту).
2. Промокните тунца насухо. Обильно посыпьте его кошерной солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
3. Добавьте стейк на гриль и готовьте от 30 до 60 секунд с каждой стороны, пока он не подрумянится снаружи, но останется сырым внутри (115 градусов по Фаренгейту, если вы измеряете пищевым термометром).Если вы хотите обжарить короткие стороны, переверните тунца щипцами и обжарьте каждую сторону в течение нескольких секунд.
4. Для подачи на стол нарежьте тунец против волокон на полдюймовые ломтики. Подавать немедленно.

Банкноты

* Замороженные — это нормально: не забудьте разморозить их в холодильнике перед подачей на стол.

• Категория: основное блюдо
• Способ приготовления: гриль
• Кухня: американская

Ключевые слова: Стейк из тунца на гриле, Тунец на гриле, Тунец на гриле, Как приготовить тунец, Рецепт тунца на гриле, Рецепт тунца на гриле

Другие рецепты из рыбы или морепродуктов на гриле

Хотите еще рецепты жареной рыбы и морепродуктов? Вот еще несколько наших фаворитов:

Рецепт стейка из маринованного тунца | Allrecipes

ВАУ !!! Этот стейк из тунца был безумно хорош.Я точно выполнил рецепт, за исключением того, что я обжаривал тунца по 3 минуты с каждой стороны вместо того, чтобы жарить его на гриле. Я даю стейкам мариноваться в течение 2 часов, а затем выдерживаю 10 минут при комнатной температуре перед приготовлением. Рыба получилась классная, такая сочная и очень вкусная — очень понравилась (а рыбу даже не люблю). Я буду делать это снова и снова и снова. Спасибо, Карин!

Считаю себя неплохим поваром. Я создал множество собственных рецептов, и мне часто говорили, что я должен был быть поваром! Но я никогда не пробовал стейк из тунца до сих пор.Этот рецепт — один из лучших, которые я когда-либо использовал. Любой, кто говорит, что тунец сухой, ПЕРЕЖИВАЕТ свой стейк, привет? Обжаренный на раскаленной сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, он действительно сочный! Я никогда раньше не готовил стейк из тунца, и он получился идеально … ОЧЕНЬ сочным и очень ароматным (но увеличьте время маринада минимум до 2 часов для полного эффекта!).

Пять звезд, без вопросов. Ароматный, сочный, пикантный. Я разделил рецепт на четыре части (просто готовил для себя), приготовил его на сковороде и просто вылил в него всю смесь.Мне пришлось заменить соус терияки (без сои), что могло сделать его легче, чем в оригинальном рецепте; Мне так понравилось. Я также использовала сушеные травы, это нормально. Если бы я мог сделать это по-другому, я мог бы покрыть корочкой несколько целых ломтиков чеснока прямо на стейке из тунца, но это немного излишне. Если тунец получился жестким и жевательным, значит, вы его слишком долго готовите. Увеличьте огонь (на сковороде) или разогрейте угли (на гриле) и поджарьте. Если вы не купите тунца низкого качества (чего не стоит делать), его можно готовить до тех пор, пока верх и низ не будут опалены, но центральная часть все еще будет в основном розовой и относительно сырой.Бактерии растут на открытых частях мяса, поэтому вам придется готовить мясо из любого фарша (потому что открытые части прошли через все мясо).

офигенно! Я следовал рецепту — кроме следующего: заменил соевый соус на приправу Дейлс для мяса и рыбы (на основе сои, но с добавлением вкуса). Также добавил нарезанный зеленый лук (1/4 стакана) и 3/4 чайной ложки розмарина. . использовал свежий чеснок (обязательно в моей книге!) я приготовил рыбу на сковороде. Включите газ на максимум и дайте сковороде нагреться с небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея.Вот лучший совет (получил его от человека за прилавком со свежей рыбой в Whole Foods) — переворачивайте стейки из тунца каждые 30 секунд в течение 3-5 минут (в зависимости от размера стейка) … отлично приготовленный! НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ ТАКОЕ ПЕРЕСЕЧЕНИЕ. я фактически изначально недоварен (всего 3 минуты). Я хотел, чтобы они были приготовлены еще немного, поэтому положил их обратно в сковороду и поджарил еще 30 секунд с каждой стороны. вкусный!!!!!!

Я добавил в маринад мед, как рекомендовали другие повара, и он красиво обугился на гриле.Я мариновал 24 часа и действительно почувствовал вкус маринада. Я использовал соевый соус с низким содержанием натрия, так как другие повара предупреждали, что он будет слишком соленым, и он получился восхитительным.

Мой сын вчера поймал голубого тунца у мыса Код. Раньше мы никогда не готовили тунца и попробовали этот рецепт. Отлично, всем понравилось. Я мариновал его около 2 часов. Намного дольше, чем требовалось. В остальном я все сделал так, как было написано. Спасибо, я сделаю этот рецепт еще раз.

Обожаю этот рецепт.Во второй раз, когда я сделал это, я добавил свежий имбирь (я очищаю и замораживаю его, затем вынимаю и натираю при необходимости), немного кунжутного масла и семян кунжута, и это было так вкусно. Отличный рецепт.

Это был хороший маринад, но я использовал ГРИЛЬ ДЖОРДЖ ФОРМАН И СТЕЙКИ БЫЛИ ОЧЕНЬ СУХИМИ.

Я немного уменьшил количество сои (это был не лой натрий), и мне не нужен был очень соленый вкус. Я также добавил немного меда, и я рад, что сделал. Хотелось немного сладкого на заднем плане.У меня были под рукой сушеные травы, поэтому я использовал их. Получилось действительно хорошо. Я обязательно сделаю это снова. Спасибо за сообщение.

Как приготовить стейки из тунца

На дворе 1998 год. Google — новорожденная компания, о которой пока никто не подозревает, что она повлияет практически на все аспекты нашей жизни. Мир, затаив дыхание, ждет, когда Росс случайно произнесет имя Рэйчел у алтаря. И в модных ресторанах по всем Соединенным Штатам подают жареный тунец, тарелку за тарелкой, за тарелкой.

То, что у нас никогда не было подробного рецепта жареного тунца на этом сайте с момента его основания более 10 лет назад, не случайно. Это датировано. Добавьте к этому серьезные опасения по поводу чрезмерного вылова тунца, и есть веская причина избегать этого. И все же безупречный кусок тунца, обожженный на сильном огне, с совершенно редкой серединкой — прекрасная вещь. На мой взгляд, это нормально делать это время от времени, если вы ответственно относитесь к покупке тунца *.

* Это проблема большинства съедобных морских обитателей, но многие виды тунцов находятся в особенно опасном положении .

Если вы все же решите приготовить тунца на гриле, убедитесь, что делаете это правильно. Тунец недешев — особенно не того качества, которое вы бы хотели есть почти сырым после быстрой прогулки на гриле, — поэтому испортить его из-за плохой техники почти неприемлемо. Убедимся, что этого не произойдет.

Как выбрать стейки из тунца для гриля

Покупка тунца должна начинаться с исследования устойчивости. Есть много видов и источников тунца, которые мы все должны делать все возможное, чтобы никогда не покупать, будь то на рыбном рынке или в суши-ресторане.Здесь слишком много подробностей, чтобы перечислять их здесь, поэтому обязательно зайдите на ресурс Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей, чтобы узнать, какие виды тунца из каких регионов и выловленные с использованием каких методов добычи являются наиболее устойчивыми. Я не могу вспомнить, например, когда в последний раз заказывал суши с синим тунцом, и вы тоже не должны — как бы громко вас ни звал этот тающий жирный торо. Я редко делаю подобные заявления, но некоторые виды тунца находятся под такой серьезной угрозой, что столь же крайнее заявление в поддержку их защиты не должно вызывать споров.

Предполагая, что вы нашли источник тунца, который не нарушает список «никогда не покупайте», вам следует подумать о свежести. Вам нужен кусок рыбы, приготовленный для суши или сашими … за исключением того, что эти термины на самом деле ничего не значат. Это маркетинговый язык, означающий, что торговец рыбой уверен в том, что рыбу, которую вы покупаете, можно есть в сыром виде. Доверяете ли вы своему торговцу рыбой — это совсем другой вопрос.

С другой стороны, тунец — одна из очень немногих рыб, которую обычно нужно обрабатывать так, чтобы паразиты были убиты чрезвычайно низкими температурами замерзания.По крайней мере, в этом отношении тунец является более безопасным выбором, чем многие другие виды рыбы, которые мы обычно едим в сыром или минимально приготовленном виде.

Теперь, предполагая, что вы нашли кусок тунца, пойманный в условиях устойчивого развития и безопасный для употребления в сыром виде, следующее, о чем вам стоит подумать, — это размер и размеры самих стейков тунца. Лучше всего тунец, когда он еще более или менее сырой в центре, так как большая часть мякоти, за исключением живота, очень постная и склонна к гротескному уровню сухости даже при приготовлении на полпути к хорошо прожаренному (одна из причин, по которой мы также любим приготовить тунец су-вид).Значит, вам нужен толстый кусок рыбы.

В идеале стейки из тунца должны иметь толщину не менее полутора-двух дюймов, что позволит вам обжарить каждую сторону, оставив при этом достаточно мяса в середине, чтобы они не пострадали от тепла. Подобно тому, как несколько лишних фунтов вялого мяса помогут избавить ваши внутренние органы от резкого зимнего холода, лишние восемь дюймов или больше с каждой стороны вашего стейка из тунца оставят вам твердый дюйм более или менее суши. -подобная сырость в центре, чего вы и хотите.(Если это не то, что вы хотите, вам лучше вместо этого приготовить совсем другой тунец, например, медленно замочить его в оливковом масле; или просто купите банку.)

Как приготовить на гриле стейки из тунца: шаг за шагом

Шаг 1. Приготовьте гриль

Настройка гриля для стейков тунца осуществляется в соответствии с теми же основными рекомендациями по приготовлению чего-либо на гриле. Вы хотите предварительно разогреть гриль и решетку для гриля, хорошо очистить решетку щеткой для гриля и, наконец, смазать решетку маслом. Горячая, чистая и смазанная маслом решетка для гриля с гораздо меньшей вероятностью прилипнет к рыбе, чем холодная и грубая.

Поскольку вы хотите поджарить стейки тунца как можно быстрее, чтобы минимизировать проникновение тепла, вы будете готовить на самых горячих углях. Вы можете настроить гриль на одно- или двухзонный огонь, в зависимости от того, что еще вы готовите. Мало шансов, что вам понадобится более прохладное место на гриле, чтобы закончить тунец: как только он обжарен с обеих сторон, готово.

Шаг 2. Приготовьте стейки из тунца

Пока гриль разогревается, вы можете приготовить рыбу.Важно хорошо высушить рыбу с обеих сторон, используя бумажные полотенца — минимизация поверхностной влажности помогает ускорить процесс обжаривания и снижает вероятность прилипания тунца к решетке.

С этой целью я также люблю слегка натирать сушеные стейки нейтральным маслом, например рапсовым или растительным. Это просто еще одна страховка от прилипания.

Шаг 3. Жарьте тунца на гриле

Соль вытягивает влагу из белков, таких как рыба и другое мясо, поэтому я обязательно посыпаю ею тунца в последнюю секунду.После того, как мы хорошо просушили поверхность рыбы, последнее, что нам нужно сделать, это снова намочить ее, прежде чем ставить на гриль.

Положите стейки тунца на угли. Ваша цель здесь — как можно быстрее получить шептало снаружи, минимизируя при этом количество тепла, проникающего в центр. Даже после всех приготовленных нами приготовлений рыба, скорее всего, поначалу будет прилипать к решетке для гриля, поэтому постарайтесь воздерживаться от попыток поднять или сдвинуть стейки преждевременно.Они должны высвободиться самостоятельно, как только они хорошо подрумянятся.

Если рыба вообще прилипла к решетке гриля, лучший способ отпустить ее — это не пытаться прижать металлическую лопатку к ней. Вместо этого вставьте тонкий металлический инструмент, например зубцы вилки для разделки, большой кулинарный пинцет или даже сам лопатку, между решетками гриля и под рыбой. Затем осторожно поднимите его снизу, стараясь не усилить его, если он застрял.

Поскольку я считаю, что свежий тунец на гриле — редкость, я не заморачиваюсь с термометрами.Измерять нечего: просто поджарьте с обеих сторон и сразу же снимите с гриля.

Тем не менее, я понимаю, что людям нужно немного больше указаний, чем просто это. Я рекомендую следить за краями стейка из тунца. Среди рыб тунец примечателен тем, что его цвет меняется от сырого к приготовленному. Сырой тунец имеет глубокий темно-пурпурно-красный оттенок, но когда его касается тепло, он становится светло-бежевым. Наблюдая за краями стейка, вы можете понять, насколько сильно в него проникает жар.Просто имейте в виду, что, поскольку жар будет подниматься вверх и вокруг каждого стейка, внешний край будет готовиться быстрее, чем внутренний, поэтому он начнет смещаться в сторону бежевого раньше, чем это произойдет внутри.

Когда все будет готово, снимите его с решетки и нарежьте самым острым ножом, который у вас есть, в идеале — с тонким лезвием, например ножом для нарезки ломтиками. Я думаю, что это хорошо, просто сбрызнув свежим оливковым маслом, посыпав солью и свежим черным перцем.

Как бы вы его ни подавали, помните, что спешки нет.Из-за того, что тунец в центре встречается очень редко, это не совсем то, что начинается так жарко, — он так же хорош при комнатной температуре или даже в холодном виде. Если вам нужны доказательства, обратите внимание на миллионы нисуазских салатов из свежего тунца, которые когда-то доминировали в меню ресторанов. Хотя я бы посоветовал приготовить Нисуаз из консервированного тунца. Одной из худших черт этой тенденции 90-х было то, что редкий тунец попадал во все, даже если он не помогал блюду.

Секрет приготовления тунца на гриле

Гриль предлагает два способа приготовления тунца.Один из способов — приготовить более тонкий стейк из тунца на сильном огне, пока он не будет готов. Другой способ — быстро запечь его на очень сильном огне, чтобы обжечься снаружи. Второй метод может напугать не одного человека, так как большая часть рыбы остается сырой, но обжаренный тунец — азиатский фаворит, который становится все более и более обычным явлением в США.

Основы приготовления тунца на гриле

Независимо от того, как вы готовите тунец, всегда ищите хорошую нарезку рыбы.Это означает, что цвет темно-красный и даже без темных пятен. Тунец — это рыба, которая отлично подходит для приготовления на гриле, и у нее неповторимый мясистый вкус. К счастью, приготовить это тоже несложно.

Тунец — очень нежирная рыба, и на гриле он быстро сохнет. Хотя подача с соусом поможет, если вы приготовите тунец выше средней прожарки, он будет сухим. Чтобы предотвратить пересыхание, можно также замариновать тунца. Все, что содержит много кислоты, может приготовить рыбу до того, как она попадет на решетку, поэтому маринад должен быть довольно мягким.Используйте оливковое масло высокого качества, зелень, специи и небольшое количество лимонного сока или ароматизированного уксуса и мариновайте всего несколько минут, пока разогреваете гриль.

Смотрите сейчас: 8 хитростей для приготовления идеальных морепродуктов на гриле

Полностью приготовленный тунец на гриле

Если вы выберете кусок тунца толщиной около 2,5 см, то он запечется на гриле за 8-10 минут, перевернув один раз. Это будет готово до середины при условии, что ваш гриль хороший и горячий. Выньте тунца из гриля, пока его поверхность не покрылась коркой и не загорелась.В отличие от говядины, баранины или свинины, вам не нужно давать тунцу отдыхать перед подачей на стол. Немедленно снимите его с гриля и положите на тарелку.

Жареный тунец

Для обжаренного тунца попробуйте взять очень толстый кусок тунца, толщиной около трех дюймов. Просто приготовьте его, слегка смазать маслом, посолить и поперчить, и разогреть гриль до очень горячего состояния. Большая разница между приготовлением на гриле и обжариванием тунца в том, что для обжаривания требуется сильный огонь. Некоторые газовые грили просто не могут производить тепло, чтобы как следует поджарить кусок тунца.В этом случае лучший вариант — использовать тяжелую чугунную сковороду. Металл сковороды поглотит тепло, и вы получите хорошее поджаривание, если предварительно разогреете сковороду. Если вы доверяете грилю нагревание, сразу переходите к решетке; в противном случае используйте сковороду или хорошую тяжелую сковородку.

Угольные грили позволят вам накапливать угли рядом с решеткой, чтобы получить необходимый вам интенсивный нагрев. Причина, по которой вам нужен такой нагрев, заключается в том, что вы будете жарить тунца всего несколько секунд на каждую сторону, а внутренняя часть останется сырой.Обжарьте толстый кусок тунца со всех четырех или шести сторон примерно по 45 секунд с каждой стороны. Это дает вам кусок тунца с фантастической обжаренной корочкой вокруг и нагретой, но сырой серединой.

Как подать тунец на гриле

Если вы полностью прожарили тунец и он немного подсох или вы просто хотите добавить аромата, подавайте его с соусом или какой-нибудь сальсой. Сальса из манго, имбирно-лаймовый соус или маслянистый лимонно-чесночный соус — все это прекрасно дополняет жареный тунец.

Нарежьте обжаренный тунец и сразу подавайте его с хорошим соусом васаби или бальзамическим соусом.Либо тунец может быть подан вместе с овощами на гриле или рисом, либо как часть салата или миски Нисуаз.

Стейки из тунца на гриле с азиатской корочкой кунжута

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Эти стейки из тунца, замаринованные в соево-имбирном соусе, обладают сильным ароматом. Мясная нежная рыба идеально сочетается с соленым острым соусом из соевого соуса, зеленого лука, лимонного сока, кунжутного масла и имбиря. А поскольку стейки маринуются всего 20 минут, а затем быстро приготовятся на гриле, весь рецепт готов примерно через полчаса.Они достаточно быстрые и легкие для буднего вечера, но также достаточно особенные для компании. Они также полезны для здоровья, в них много омега-3 жирных кислот и белка.

Стейки из тунца хорошо сочетаются с отлично приготовленным рисом и зелеными овощами, такими как горох или спаржа. Вы также можете подавать их просто на подушке из зелени и заправлять соусом.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот восхитительный стейк из тунца на гриле

«Достаточно особенного для любого случая и достаточно быстрого для буднего вечера.Я жарил его на контактном гриле, и через 3 минуты он стал нежно-розовым в центре с хрустящей корочкой кунжута. Маринад был ароматным, но немного солоноватым, поэтому используйте его в качестве соуса или соуса в умеренных количествах », — Диана Раттрей.

• 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия

• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука (белые и светло-зеленые части)

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• 1 чайная ложка кунжутного масла

• 1 чайная ложка тертого имбиря

• 4 стейка тунца (6 унций)

• 1/2 стакана кунжута (сочетание белого и черного или только белого)

• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

• 1 чайная ложка воды

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Виктория Хейдт

2. В большом пакете на молнии смешайте соевый соус, измельченный зеленый лук, лимонный сок, кунжутное масло и свежий имбирь. Полоскайте все вокруг в пакете, пока оно не смешается.

   Ель / Виктория Хейдт

3. Добавьте стейки тунца, переворачивая, чтобы полностью покрыть их маринадом. Выдавите из пакета лишний воздух, закройте его и замаринуйте в холодильнике примерно на 20 минут.

   Разогрейте гриль на сильном огне; это может быть контактный гриль на столешнице, открытая сковорода для гриля или уличный газовый или угольный гриль.Если вы используете контактный гриль, установите «шептало» или настройку максимальной температуры.

   Ель / Виктория Хейдт

4. Положите семена кунжута на тарелку или неглубокую тарелку. Выньте стейки тунца из маринада, очистив стейки от зеленого лука; зарезервируйте маринад. Поочередно посыпьте стейки кунжутом со всех сторон, прижимая семена к стейкам, чтобы они прилипли.

   Ель / Виктория Хейдт

5. Слегка сбрызните пластины для гриля антипригарным спреем и выложите стейки на решетку.Если вы используете контактный гриль, закройте крышку так, чтобы верхний гриль равномерно прилегал к стейкам; не давите. Поджарьте на гриле около 3 минут, чтобы интерьер получился редким, розовым; готовьте на гриле дольше, если вы предпочитаете прожаренный тунец.

   Ель / Виктория Хейдт

6. Если вы используете открытую поверхность для гриля, осторожно переверните стейки тунца щипцами через 3 минуты и готовьте 3 минуты с другой стороны.

   Снимите стейки с гриля и держите в тепле.

   Ель / Виктория Хейдт

7. Пока тунец варится, вылейте маринад в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Смешайте кукурузный крахмал с водой до образования кашицы и добавьте в кастрюлю, помешивая венчиком. Варить на медленном огне 3-4 минуты, пока соус не загустеет.

   Ель / Виктория Хейдт

8. Чтобы подать, нарежьте стейки тунца по диагонали тонкими кусочками. Разложите ломтики на тарелке и сбрызните соусом.

   Ель / Виктория Хейдт

Подсказки

• Редкий тунец можно безопасно есть, если вы купите его свежим у известного продавца рыбы и воспользуетесь им как можно скорее.Обратите внимание, что уровень ртути в тунце может быть высоким, поэтому не ешьте его чаще, чем несколько раз в месяц.
• Если вы не любите редкую рыбу, можно поджарить тунца еще немного, пока он не станет полностью непрозрачным. Тунец не будет таким нежным, и его текстура будет больше похожа на хорошо прожаренный стейк, но он все равно будет приятным на вкус. Следите за тем, чтобы тунец не пережарился, иначе он станет жестким.
• Чтобы легко приготовить свежий имбирь, соскребите краем ложки кожуру с выступа имбиря.Натереть на терке Microplane или мелкими ножами коробчатой ​​терки. Другой вариант — купить тертый имбирь в банке, который часто продается в супермаркетах в разделе азиатской кухни.

Какой вид тунца представляет собой стейк из тунца?

Покупая стейки тунца, вы чаще всего покупаете синего тунца, который имеет пурпурно-красный цвет и очень ароматный. Вы также можете встретить ахи тунца, популярную рыбу для суши; ахи — гавайское слово для обозначения желтоперого тунца.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить идеальный стейк из тунца на гриле

Тунец — одна из самых ценных рыб в море. У него насыщенный вкус, который идеально подходит любителям морепродуктов, что делает его одним из самых восхитительных угощений, которые можно попробовать в ресторане. Если вы не хотите ждать особого случая, чтобы поесть тунца, вы можете научиться готовить стейк из тунца на гриле дома.

Однако приготовление рыбы на гриле, например тунца, не для новичков.Рыба может быть очень нежной, как бы вы ее ни готовили. Если вы уже готовили на гриле раньше, то знаете, что приготовление на гриле может пойти не так, как надо.

Тем не менее, научиться готовить тунца на гриле не невозможно — и мы здесь, чтобы помочь вам в этом.

Как выбрать лучший тунец для гриля

Выбор тунца для приготовления на гриле очень похож на выбор другой рыбы для приготовления. Основные характеристики, на которые вам нужно обратить внимание, — это цвет и размер.

Различные сорта тунца могут иметь цвет от светло-розового до насыщенного яркого розовато-красного цвета.Не покупайте бледный тунец или тунец с желтоватым или коричневым оттенком, который указывает на недостаток свежести.

Что касается размера, вам понадобится хороший толстый кусок тунца. Чем толще, тем лучше на гриле. Более тонкие ломтики тунца могут быть слишком нежными для гриля, из-за чего они готовятся слишком быстро или легко разваливаются во время готовки.

Если вы приходите к мяснику или на рынок, лучше поискать целую корейку тунца и попросить мясника нарезать ее для вас на стейки. Это позволяет увидеть, как выглядит тунец в целом, и выбрать, из какого куска вырезать стейки.

Обжаривание и приготовление

Один из наиболее частых вопросов, который мы слышим, — «Стоит ли готовить тунца полностью?» Наш ответ: это личное предпочтение. Многие люди любят есть тунец в сыром виде, как это часто бывает в суши. Другим нравится обжаривание только внешних краев, а другим больше всего нравится, когда он полностью прожарен, как при покупке консервированного тунца.

Обжаривание — популярный способ поесть тунца. Когда вы обжариваете снаружи, вы не будете есть сырую рыбу.Вместо этого горячий гриль поджаривает внешние стороны, и вы получите такой же внешний вид и вкус, как и на чугунной сковороде. Когда вы готовите тунец на гриле, вы получаете приятный вкус гриля, который невозможно получить на сковороде.

Один способ лучше другого? Что касается вкуса и текстуры, то да. Желтоперый тунец, также известный как ахи, — это вид тунца, который обычно добавляют в суши и едят в сыром или почти сыром виде. Его текстура и аромат идеально подходят для легкого повара.

Если мысль о том, чтобы съесть сырую рыбу для еды, вам не нравится, то, во что бы то ни стало, обжарьте ее.Вы всегда можете настроить время приготовления, чтобы приготовить тунца по своему вкусу.

Как приготовить идеальные стейки из тунца на гриле

Готовы начать жарить рыбу? Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить стейк из тунца на гриле, независимо от того, хотите ли вы, чтобы он был полностью или полностью обжарен.

Приготовьте стейк из тунца

Приготовить стейк из тунца несложно, особенно если мясник уже приготовил его как следует. Ключ к приготовлению тунца для гриля — сначала его тщательно высушить. Протрите рыбу бумажными полотенцами, впитывая жидкость со всех сторон.Этот процесс предотвращает возгорание жидкости на решетке и позволяет получить хорошее поджаривание снаружи.

Затем можно добавить немного оливкового или растительного масла, соль и перец в стейки из тунца. Пришло время добавить к тунцу любые другие специи, которые вы предпочитаете, например немного свежего тимьяна, свежего имбиря или немного лимона. Смешайте специи в небольшой миске, прежде чем добавлять их в тунец, чтобы у вас получилось равномерное покрытие.

Подготовка гриля

Добавление оливкового масла или овощей в рыбу позволяет специям и травам лучше прилипать к поверхности.Также неплохо добавить немного масла в решетку гриля перед нагреванием, чтобы стейки из тунца не прилипали. Кроме того, вы можете приготовить тунец на сковороде для гриля, если беспокоитесь, что изношенные решетки могут разорвать рыбу.

Теперь нагрейте гриль до средне-высокого уровня. Прежде чем ставить тунца на гриле, убедитесь, что он достаточно горячий. Вы можете проверить температуру, на пару секунд наведя руку на решетку (вдали от огня!). Вы должны почувствовать сильный жар прямо над решеткой.

Обжарить и приготовить тунец

Здесь процесс приготовления на гриле будет отличаться в зависимости от того, хотите ли вы только вкусное жареное мясо или тунец, приготовленный полностью. В любом случае, вы можете выполнить тот же процесс, чтобы обжарить тунца.

Положите стейки тунца на самую горячую часть гриля. Оставьте на 1-2 минуты, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Затем переверните на другую сторону и поджаривайте еще 1-2 минуты. Теперь вы можете снять его с гриля или продолжать готовить до желаемой степени готовности.Стремитесь к внутренней температуре не менее 125 градусов по Фаренгейту.

Советы по сервировке

В отличие от говядины и другого мяса, вам не нужно давать жареному тунцу отдыхать, прежде чем вы сможете насладиться им. Вместо этого вы можете сразу приступить к делу.

Вы можете подавать желтоперого тунца на гриле или любой другой тунец по вашему выбору — отдельно или с соусом или сальсой. Некоторые люди предпочитают поливать тунец соусом, чтобы добавить немного вкуса и сочности. Или просто используйте простой гарнир, например свежую кинзу, немного цедры лимона или несколько ломтиков авокадо.Вы также можете добавить немного больше молотого черного перца и соли по вкусу.

Идеи рецептов стейка из тунца на гриле: разные способы приготовления стейка из тунца на гриле

Вы ищете еще немного вдохновения для жареного стейка из тунца? Попробуйте эти идеи рецептов, чтобы добиться успеха в творчестве.

Маринованный стейк из тунца на гриле

Если вы предпочитаете немного дополнительного вкуса, чем вкус одного тунца, попробуйте замариновать стейки на ночь или хотя бы на несколько часов в холодильнике.Маринады из чеснока и приправ — одни из самых популярных для тунца, потому что зубчики чеснока хорошо дополняют рыбу.

Вы также можете добавить немного остроты в маринад из медовой и горчицы, который придаст нужное количество сладости. Или выберите легкий и свежий рецепт маринада, похожего на айоли, с такими ингредиентами, как лимонный и апельсиновый сок, а также свежемолотым чесноком.

Стейк из тунца на гриле с острым чесноком

Вам нравится более острый вкус тунца? Попробуйте приготовленный на гриле стейк из тунца с острым чесноком, который придаст нежной рыбе немного пикантности.Такие специи, как тмин, кайенский перец и хлопья красного перца чили, могут поднять ваш тунец на ступеньку выше и возбудить ваше небо. Добавьте немного свежего чеснока для дополнительного удовольствия.

Хотите еще больше специй? Перец халапеньо измельчить и посыпать им готовый продукт.

Стейк из тунца на гриле с корочкой

Любите ли вы придавать тунцу смелый вкус, наслаждаясь хрустящей корочкой? Гриль — идеальный способ приготовления стейка из тунца с корочкой, покрытого невероятными специями и травами.

Попробуйте корочку из свежемолотого черного перца с добавлением приправ, таких как соль, кориандр и кайенский перец. Кунжутная корка — еще один популярный вариант, который покрывает тунец семенами кунжута, солью, перцем и небольшим количеством масла. Вы получите превосходный хруст в каждом укусе.

Заключение: стейк из тунца на гриле

Готовы ли вы приготовить тунца дома на гриле? Предлагаем вам попробовать отведать жареного желтоперого тунца, который вы можете заказать онлайн в Chicago Steak Company. Этот ценный сорт тунца имеет богатый цвет и вкус, нежирный и полезный для здоровья вариант для суши или главного блюда.Вам также не придется тратить время на поиски лучшего нарезанного тунца на рыбном рынке; мы позаботимся об этом за вас!

Тунец на гриле с кунжутом и соей — Slender Kitchen

Тунец на гриле с кунжутом и соевым соусом. По вкусу такой же, как в вашем любимом ресторане, но приготовленный дома. Не бойтесь приготовить дома этого легкого тунца на гриле или на сковороде, чтобы получить полезный и вкусный ужин. Перейти к рецепту

237 КАЛОРИЙ 4 г УГЛЕВОДОВ 4 г ЖИРА 43 г БЕЛКА

4 Зеленый

2 Синий

2 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт тунца на гриле с кунжутом и соевым соусом

Из этого тунца на гриле с кунжутом и соевым соусом в азиатском маринаде с соевым соусом, рисовым уксусом, чесноком и имбирем получается великолепно приготовленный на гриле стейк из тунца, полный аромата.Он отлично сочетается с кунжутом, соевым эдамаме, азиатской лапшой из кабачков или азиатским салатом из капусты.

Этот легкий тунец, приготовленный на гриле, с азиатским вкусом, так же хорош, как и в любом ресторане, и не имеет такой высокой цены, как обычно делают ресторанные блюда. Он замаринован в простой смеси соевого соуса, рисового уксуса, чеснока, имбиря, зеленого лука и кунжутного масла. Это придает рыбе тонны аромата без добавления большого количества калорий в тяжелый соус или маринад с высоким содержанием масла. Его можно приготовить на открытом гриле, на сковороде для гриля или даже обжарить.Это так хорошо, что сделать что-то проще простого.

Прежде чем мы поговорим об этом рецепте стейка из тунца на гриле, давайте поговорим о слоне в комнате — он готовит почти сырого тунца дома. Когда я впервые приготовил этот рецепт и поделился им в Instagram, многие из вас сообщали, что испугались бы готовить это блюдо дома. Но не должно быть! Если вы покупаете правильную рыбу, вы определенно можете приготовить тунец средней или редкой редкости дома, как если бы вы это делали в своем любимом суши-ресторане.Это простой, быстрый и действительно полезный вариант на ужин. И если вы предпочитаете полностью приготовленные блюда, это тоже вариант. Этот рецепт тунца на гриле подойдет для едва приготовленного тунца или полностью приготовленного тунца.

Краткое руководство по покупке тунца

Поскольку покупка свежего тунца может быть дорогостоящей и немного пугающей для некоторых, особенно если вы готовите его сырым или почти сырым, важно знать, на что обращать внимание при покупке стейков из тунца.

• Тип тунца: Существует множество различных видов тунца, и большинством из них можно наслаждаться сырыми или просто обжаренными снаружи.Тунец ахи, также известный как тунец с желтыми плавниками, вероятно, является самым популярным, но вы также можете поискать тунца синего, большеглазого или альбакора. В большинстве магазинов тунец продается в виде стейков, и часто эти стейки нарезают на заказ из большого куска корейки.
• Цвет: Цвет тунца должен быть от темно-красного до розового, быть блестящим и почти полупрозрачным. Различные виды могут немного отличаться по цвету, но все они должны иметь насыщенный цвет от розового до красного. Тунец никогда не должен быть коричневым или матовым.Обычно это означает, что он стареет. Еще один признак возраста — пробелы в стейках из тунца. Они должны быть красивым целым.
• Запах: Свежий тунец всегда должен иметь свежий запах океана, но не должен пахнуть слишком рыбным.
• Ранее замороженные: Почти весь тунец, продаваемый в продуктовых магазинах и на рыбных рынках, подвергался быстрой заморозке в море для сохранения свежести. Поэтому, если вы не покупаете только что пойманного тунца, он почти всегда предварительно заморожен.
• Замороженный: Вы можете купить замороженные стейки тунца и разморозить их самостоятельно дома.Только обязательно покупайте качественную рыбу.
• Рынки: В случае сомнений покупайте стейки из тунца на качественном рынке, где вы можете рассчитывать на свежесть, или на рыбном рынке, если таковой имеется. Во многих продуктовых магазинах есть рыбные прилавки с квалифицированным персоналом, которые могут облегчить ваши опасения по поводу покупки свежего тунца.

Как узнать, что стейк из тунца готов?

Если вы готовите стейк из тунца до средней прожарки, во многих случаях лучший способ не пережарить его — это использовать таймер.Чтобы получить тунца средней прожарки, потребуется всего 2-3 минуты на каждую сторону, так как вы просто хотите обжарить рыбу снаружи. Всегда используйте очень горячую сковороду или гриль, чтобы тунец высвободился естественным образом, когда он обжарился и был готов переворачиваться. Если вы хотите, чтобы тунец был более прожаренным, готовьте его примерно по 5-6 минут с каждой стороны. Тунец быстро сохнет, так что не переваривайте его.

Какие смеси специй и приправ подходят к стейкам тунца?

Когда дело доходит до тунца, существует множество различных смесей специй, приправ и маринадов.Если вы не хотите использовать азиатский маринад, который я предложил в рецепте, вы можете попробовать любые другие комбинации. Почти все, что подходит для стейка, подойдет для тунца. Только убедитесь, что не используете слишком сильные предметы, которые могут подавить рыбу. Вот одна из моих любимых смесей приправ для стейка из тунца.

Приправа для стейка из тунца

• 2 столовые ложки перца
• 1 столовая ложка тмина
• 1/2 столовой ложки порошка чили
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1/2 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки перца

Как мне поджарить стейки из тунца?

Если вы хотите обжарить стейки тунца вместо того, чтобы готовить их на гриле, вы можете следовать тем же инструкциям, но приготовить тунца на тяжелой сковороде или чугунной сковороде.