Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Обзор Мартини Экстра Драй

Желая этим вечером насладиться вкусом эксклюзивного и ароматного алкоголя, вы должны отдать предпочтение продукту, который уже успел зарекомендовать себя на рынке с лучшей стороны. К таким изделиям, в частности, следует отнести Мартини Экстра Драй. Это один из ярчайших вермутов в линейке именитой компании-производителя, который уже более 115 лет не перестает будоражить сердца изощренных алкофанов. Этот напиток обладает универсальной натурой, позволяющей ему сочетаться с большим количеством дополнительных ингредиентов, что позволяет систематически открывать новые впечатления от дегустации.

Первым спиртным, которое после отмены Сухого закона выпил Рузвельт, было Мартини.

Содержание

• 1. Дегустационные характеристики
  • 1.1. Состав Мартини Экстра Драй
  • 1.2. Цвет
  • 1.3. Аромат
  • 1.4. Вкус
• 2. Как купить оригинальный продукт
• 3. Как пить Мартини Экстра Драй
• 4. С чем пьют сухой Мартини Экстра Драй
• 5. Другие варианты употребления
• 6. Какие бывают виды этого напитка
• 7. Историческая справка
• 8. Алкоголь, влюбляющий в себя с первых мгновений

Дегустационные характеристики

Как показывает практика, рецептуры алкогольных изделий компании Martini хранятся в строжайшем секрете. При этом достоверно известно, что продукт готовится на основании классической рецептуры белого вермута с добавлением большого количества отдушек, пряностей и прочих ингредиентов.

Отличительной же особенностью Экстра Драй является низкое содержание сахара, приблизительно 2,8%. Также вы оцените и высокую крепость напитка, равную 18 градусам. С такими показателями продукт становится идеальным решением для создания оригинальных коктейлей.

Состав Мартини Экстра Драй

В основе лежит ароматный ассамбляж из лекарственных трав. В целом же рецептура базируется на более чем 30 составляющих.

Цвет

Визуальное исполнение Экстра Драй радует привлекательными соломенными очертаниями.

Аромат

Букет напитка весьма аутентичен. В нем по мере потребления перед вами раскроются шлейфы лимона, ириса и малины.

Вкус

Гастрономические показатели Экстра Драй отличаются сухостью и сдержанностью. Исходя из того, неудивительно, что продукт чаще используют в составе миксов, чем пьют чистым.

Как купить оригинальный продукт

Интересуясь тем, —с чем мешать Мартини—, также обратите внимание и на процедуру приобретения. Современный алкорынок сегодня огорчает потребителя большим количеством подделок, ввиду чего при невнимательном отношении к выбору вы купите неоригинальный вермут Мартини Экстра Драй, который впоследствии испортит общие впечатления об ассамбляже. Чтобы этого не произошло, рекомендуем в процессе покупки напитка учитывать следующие нюансы:

• Магазин. Покупайте эталонные напитки только в специализированных алкомаркетах, минуя предложения сомнительных торговых точек. Только тематический алкобутик может предоставить своему клиенту как содержательные рекомендации по выбору, так и сертификаты качества на широкий перечень представленной к продаже продукции.
• Чистота. Консистенция фирменного Мартини Экстра Драй должна быть идеально чистой. Осадок, помутнения и другие новообразования являются признаками подделки.

• Бутылка. Внешний облик тары, в которую разлит сухой вермут, должен быть безупречен. Сколы стекла, асимметрично расположенные этикетки, вмятины и смазанные тиснения – все это можно назвать признаками подделки. Разлив напитков проводится компанией Martini посредством использования высокопродуктивного и современного оборудования, исключающего появление заводского брака. Фирменная тара имеет изогнутые формы и два тиснения: на плечиках в виде надписи «ITALIA» и практически у дна – год основания компании.
• Акцизная марка. Весь иностранный алкоголь при прохождении таможенного оформления получает соответствующую акцизную марку. Этот элемент защиты может отсутствовать лишь в том случае, если напиток был куплен в зонах свободной торговли, расположившихся в приграничных районах или в аэропортах.

Как пить Мартини Экстра Драй

Чтобы первый опыт с вермутом Extra Dry принес вам только яркие и приятные впечатления, рекомендуем в процессе подачи опираться на основополагающие классические принципы дегустации данных алкогольных изделий. Изначально, еще перед разливом, позаботьтесь о температуре напитка. Он должен быть охлажден до 10-12 градусов. Более теплый ассамбляж огорчит вас резким ароматом, тогда как переохлажденный продукт скроет большую часть своих вкусовых амбиций.

Разлив вермута можно проводить в специальные фужеры, когда вы хотите насладиться изысканным коктейлем или в —бокалы для виски—. Второй вариант подойдет тем потребителям, которые любят наслаждаться ароматными напитками в чистом виде или дополняя их различными соками и льдом. Что же касается самого потребления, то напиток пьется мелкими глотками с тщательным распознаванием ярких ароматических составляющих.

С чем пьют сухой Мартини Экстра Драй

Важнейшую роль в дегустации вермута играет закуска. Правильно подобранное гастрономическое сопровождение способно украсить любой ассамбляж, и сухой Martini Extra Dry в данном случае не стал исключением. Подавать напиток стоит к овощным салатам без майонеза, рыбе, бутербродам с белым хлебом, пасте авокадо, колбасным нарезкам и маслинам. Фактически каждый дегустатор сможет выбрать свою идеальную пару к рассматриваемому алкоголю.

Другие варианты употребления

Мартини Extra Dry благодаря своей крепкой натуре отлично проявляет себя в составе коктейлей. Наиболее старыми и популярными миксами на его основе являются Gibson и Marguerite. При этом на практике, посещая различные клубы, рестораны и бары, вы можете познакомиться с внушительным множеством коктейлей, в основании которых лежит этот незаурядный напиток.

Отметим, что сегодня в мире можно встретить более 400 рецептур миксов, которые готовятся на основе продуктов торговой марки Martini.

Любимым коктейлем секретного английского спецагента Джеймса Бонда является именно Мартини.

Какие бывают виды этого напитка

Помимо Martini Extra Dry именитая компания готова предложить своим потребителям внушительное множество иных, достаточно популярных и востребованных продуктов. Дегустация каждого из них гарантированно подарит вам массу новых и ярких впечатлений. К данным продуктам относятся:

• Martini Rosato. Алкоголь нежного розового цвета с выразительными нотами гвоздики в привкусе. Ароматические показатели радуют ярким сочетанием корицы и душистых пряностей.

• —Martini Rosso—. Темно-янтарный завораживающий ассамбляж с терпким сладковатым привкусом и длительным горьким послевкусием. В его букете скрывается насыщенная доля душистых трав, цитруса и пряностей.

• Martini Bianco. Элегантный светло-соломенный продукт с сладким привкусом и долгоиграющим послевкусием, основанным на натуральных очертаниях ванили. Аромат вырисовывается ванильно-пряными нюансами с легкой травянистой долей.

• Martini Riserva Speciale Ambrato. Стильный золотисто-янтарный вермут с мягкой горчинкой и легким привкусом душистых трав. В основе ароматического букета заложены выразительные ноты полыни.

Историческая справка

Мартини Экстра Драй является одним из самых старых представителей линейки именитой компании. Изделие было презентовано всему миру 1 января 1900 года. Компания Martini была основана в 1863 году тремя амбициозными итальянцами Алессандро Мартини, Теофило Солой и Луиджи Росси.

В составе Martini Rosso можно встретить более 100 различных трав.

В 1879 году доля Солы после его смерти была выкуплена Росси, ввиду чего бразды правления организацией сосредоточились в руках двух семей основателей. В таком виде компания просуществовала практически до конца XX века, пока в 1993 году не произошло ее слияние с корпорацией Бакарди.

Алкоголь, влюбляющий в себя с первых мгновений

Фирменный Мартини Экстра Драй отличается высокой сухостью и в тот же момент выразительной сладостью, которая в первые мгновения дегустации может вызвать резонансные и даже неприятные вкусовые ощущения. Все же по мере потребления вы постепенно начнете влюбляться в изощренный привкус ассамбляжа, который благоухает колоритом трав.

Немаловажным достоинством изделия является его универсальность. Из вермута можно приготовить большое количество коктейлей, способных стать идеальным сопровождением к любому мероприятию. Открывайте перед собой многогранные вкусы современных алкогольных изделий уже сегодня! Посетите ближайший алкобутик и пополните личную коллекцию харизматичным Экстра Драй от именитой компании Martini.

Рейтинг статьи:

(голосов: 5, средняя оценка: 2,80 из 5)

Загрузка…

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Класснуть

Отправить

Коктейли с Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry). Рецепты с соком, джином, шампанским, тоником

Отметим, что сегодня в мире можно встретить более 400 рецептур миксов, которые готовятся на основе продуктов торговой марки Martini.

Любимым коктейлем секретного английского спецагента Джеймса Бонда является именно Мартини.

Оживляющий и вдохновляющий, этот коктейль с сухим вермутом прекрасно выступает в качестве необычного аперитива. Мягкий и сладкий вкус банана оформляется легкой горчинкой рома и кисловатым привкусом Мартини Экстра Драй, а пастис Рикар добавляет уместную пряность аниса.

Рецептура этого коктейля была составлена в 2021 году барменом Николасом Муньоз в Париже.

Коктейли с Мартини Экстра Драй подают в бокалах купе – посуда для напитков большой емкости с широкой чашей и длинной ножкой. В отличие от коктейльных бокалов для Мартини, купе обладают более округлой формой.

Вкус яблока, ванили, легкий намек на скотч и пряность корицы – все это напоминает известный по всему миру венский яблочный штрудель. Однако коктейль также обладает и характерными, оригинальными вкусовыми свойствами – кислинка сухого вермута и едва уловимая соленость и дубовый оттенок шотландского виски.

Яблочный коктейль с сухим вермутом Мартини Экстра Драй подают в бокалах купе. Перед сервировкой напитка края стакана смачивают водой и опускают в смесь корицы и сахарной пудры.

Таким образом будет получен круст бокала – декоративный край.

Классификация мартини

В наши дни для производства мартини все чаще используют красные, розовые сорта винограда. К винной основе добавляют растительное сырье (экстракты или настои), чистый спирт, сахар. После смешивания ингредиентов напиток обрабатывается холодом, фильтруется, «отдыхает» на протяжении недели, постепенно «выравнивает» температуру. Помните, выдержка не всегда гарантия качества. Во избежание потери вкусового баланса не рекомендуется пить мартини старше десяти лет. Так, например, можжевельник, придающий острые хвойные нотки, после нескольких десятилетий в бутылке угасает, за счет чего частично теряется пикантность напитка.

Виды мартини:

1. Rosso (Россо). Это первый вермут (выпускается с 1863 года) винокурни «Martini». Отличительная черта – насыщенный аромат и горьковатый вкус с травяными нотками. Напиток имеет темно-янтарный цвет, которым обязан добавлению карамели в алкоголь. Rosso употребляют как в составе коктейлей, так и в чистом виде. Гастрономические сочетания: апельсиновый сок, лед, лимон.
2. Bianco (Бьянко). Цвет вермута – светло-соломенный, аромат – пряный с нотками ванили. Бьянко имеет более мягкий сбалансированный вкус, чем Россо, считается исключительно женским напитком. Мартини пьют в чистом виде или разводят содовой, лимонадом, тоником.
3. Rosato (Росато). Впервые данная разновидность вермута появилась в продаже в 1980 году. В производстве Росато одновременно используют белое, красное вино. Крепость мартини – 15 %. Цвет напитка – розовый, букет ароматов – стойкий, вкус – пряный с оттенками корицы, гвоздики. Горчит меньше, чем Россо.
4. D’Oro (Доро). Разработан специально для людей, которые любят белое вино с фруктовым оттенком. Наибольшей популярностью Доро пользуется среди жителей Германии, Дании, Швейцарии. Начало производства данного вида мартини приходится на 1998 год. Содержание спирта в нем достигает 9%. Напиток обладает выраженным цитрусовым ароматом, в котором едва уловимы оттенки меда, кориандра, мускатного ореха и ванили.
5. Fiero (Фиеро). Выпущен в 1998 году. Отличительная особенность напитка – насыщенный аромат с преобладающим запахом красных апельсинов. Создан специально для населения стран Бенилюкса. Крепость – 15 градусов.
6. Extra Dry (Экстра Драй). Отличается высоким процентом алкоголя (18%) и низким содержанием сахара (2,8% вместо привычных 16%). Экстра Драй обладает ярким сладостно-кислым ароматом, в котором чувствуются нотки лимона, малины, ириса. Вермут имеет соломенный цвет, используется в основе алкогольных коктейлей. В чистом виде пьют охлажденным.
7. Bitter (Биттер). В состав мартини входят 30 разновидностей цветов, фруктов, трав. Основой для приготовления вермута служит чистый спирт. Интересно, что в процессе производства напитка вино не используется. Крепость – 25 градусов. Биттер разбавляют свежевыжатым соком, тоником или пьют в чистом виде с добавлением кусочков льда.
8. Rose (Розе). Представляет собой розовое полусухое игристое вино, в продаже с 2009 года. Для производства Розе используют белые и красные сорта винограда, выращиваемые в провинциях Венето, Пьемонт. Содержание спирта – 16%. Напиток пьют с ананасовым, грейпфрутовым соком или в неразбавленном виде с лимоном, маслиной, клубникой.
9. Spirito (Спирито). Это крепкий мужской напиток, ликер из трав. Спирито обладает горько-сладким вкусом, появился в продаже в 2013 году. Пьют в чистом виде.
10. Asti (Асти). Шампанское от , производимое в Италии по технологии неполного сбраживания. Содержание спирта – 7%. Игристое вино пьют охлажденным до 7 градусов. Гармонично сочетается с фруктами.
11. Prosecco (Просекко). Производится в регионе Венетто (Северо-Востоке Италии) из одноименного сорта винограда. Это сухое игристое вино с привкусом зеленого яблока и персика. Его крепость достигает 11,5%. Подается охлажденным.
12. Brut (Брют). Напиток представляет собой сухое игристое вино от . Брют пользуется популярностью среди потребителей более 80 лет. Для производства вина используют следующие сорта винограда: «Пино» и «Просекко». Крепость – 11,5%. Мартини Брют отличается мягким фруктовым вкусом, в котором прослеживаются нотки зеленого яблока. Напиток создан как альтернатива шампанскому.

Рецепт коктейля с виноградным соком

Виноград Конкорд отличается особой сочностью, насыщенным сладким ароматом и ярким оттенком плодов, что делает его сок прекрасным компонентом для коктейля с сухим вермутом.

Какие ингредиенты понадобятся

Восхитительный вкус коктейля получают сочетанием сочного и ароматного винограда сорта Конкорд, мягкой, чистой водки с теплым и тонким послевкусием и слегка кисловатого сухого вермута.

Ингредиент коктейля	Количество на 1 порцию напитка
Сок из винограда Конкорд	28 мл
Сухой вермут Мартини Экстра Драй	14 мл
Водка Кетл Уан	56 мл

Пошаговый процесс приготовления

Виноградный коктейль с сухим вермутом по этой рецептуре можно приготовить легко и быстро:

1. Коктейльный шейкер заполняют льдом.
2. Затем в стакан шейкера последовательно наливают сок винограда, водку и Мартини Экстра Драй.
3. Алкогольный напиток с виноградным вкусом встряхивают в шейкере 10 сек.

4. Далее коктейль процеживают с помощью стрейнера в посуду для подачи.

Правила подачи, украшение

Коктейли с Мартини Экстра Драй и соком винограда подают в бокал космополитан – посуде для напитков конической формы с тупым острием, направленным вниз, и слабо выраженной короткой ножкой.

Напиток с водкой украшают 2 – 4 ягодами винограда Конкорд, нанизанными на барную металлическую пику.

Как правильно разбавить и с чем употреблять мартини?

Итальянский вермут Мартини – это один из популярнейших в мире спиртных напитков. Его ценят за мягкий вкус, умеренную крепость, разнообразие видов и конечно же за совместимость со множеством алкогольных и безалкогольных напитков, что делает его незаменимым компонентом сотни вкуснейших коктейлей.

Чтобы в полной мере насладиться необычным богатым вкусом напитка, надо разобраться, как пить мартини правильно и чем закусывать.

Разновидности

Существует 7 разновидностей напитка:

1. Bianco – белый вермут с терпким, сладким вкусом и нежным золотисто-соломенным оттенком. Во вкусе практически не чувствуются классические для мартини горьковатые нотки, на первый план выходит вкус ванили.
2. Rosso – первый вермут из линейки Мартини, созданный более полутора веков назад. Основное сырье для производства – красные сорта винограда. В напитке небольшое количество сахара, а сладкий вкус достигается путем добавления карамели. Этот ингредиент влияет и на цвет вермута – насыщенно красный.
3. Extra Dry – самый титулованный вермут из всей линейки Мартини. Ему присвоено более сорока наград. В составе редкие травы и цитрусы, которые наделяют напиток терпкими чуть горьковатыми нотками вкуса и незабываемым ароматом.
4. Rosato – по словам производителя, это современный напиток для современных людей, в основу которого легли сразу два вида вина – красное и белое. Вермут обладает пряным вкусом, в котором лидируют нотки гвоздики и корицы.
5. Riserva Ambrato – белый вермут из премиальной серии, воссоздан по технологии 19 века. У напитка травянистый, сладковато-горький вкус с цитрусовыми нотками.
6. Riserva Rubino – красный вермут из премиальной серии. Полынь, красный сандал, травы и специи делают вкус вермута глубоким, а аромат богатым и ярким. Цвет напитка – насыщенный красный.
7. Fiero – вермут, создан на основе фруктов и трав. У него яркий фруктовый вкус с медовым оттенком и аромат с ярко выраженными ванильными нотками.

Правила употребления

Каждый вид мартини обладает своеобразным, узнаваемым вкусом и ароматом. Чтобы почувствовать все нотки, составляющие богатый букет вермута, необходимо знать, как правильно подавать и пить мартини.

Из каких бокалов пьют мартини?

Бокалы для мартини, или как их еще называют, коктейльные рюмки – это сосуд на тонкой высокой ножке, верхняя часть которого выполнена в виде сильно расширяющегося кверху конуса. Такая форма была признана оптимальной, так как позволяет напитку долго сохранять прохладную температуру, не нагреваясь.

Чаще всего из таких бокалов пьют чистый мартини. Коктейли, включающие вермут, обычно подают в высоких стаканах среднего объема. Но это не обязательное требование. Форма и вместительность сосуда выбирается в зависимости от рецептуры коктейля и предпочтений бармена.

Бокалы

Температура и время подачи

Мартини провоцирует жажду и вызывает аппетит, так что это идеальный напиток для аперитива. Классический вариант подачи – перед едой. Но можно подать вермут и во время основной трапезы, и на десерт, и во время фуршета. Такая универсальность сделала мартини одним из самых востребованных напитков для различных мероприятий

Оптимальная температура подачи для вермута +10…+15⁰С. Не стоит пренебрежительно относиться к этому показателю, так как именно правильная температура позволит оценить все грани вкуса. Аромат слишком теплого мартини станет резким, а вкус приторным. Переохлажденный вермут покажется простоватым, так как не раскроет все вкусовые нюансы.

Как пить со льдом?

Мартини принято употреблять охлажденным, а сделать его таковым можно двумя способами. Первый и наиболее распространенный – охлаждают бутылку целиком. Это удобно, кроме того, каждый гость гарантированно получит напиток нужной температуры.

Второй вариант – добавить в бокал несколько кусочков льда. Надо помнить, что, растаяв, лед сделает напиток более водянистым. Поэтому есть другой путь – вместо льда положить в бокал заранее замороженные ягоды или кусочки фруктов.

Можно ли пить в чистом виде?

Мартини пьют и чистым, и разбавленным. Ценители предпочитают именно чистый напиток без каких-либо дополнительных компонентов. Вермут пьют не спеша, небольшими глотками. Считается, что с каждым следующим глотком можно ощутить новую грань вкуса.

Традиционный вариант – пить сухой мартини с оливками. Неразрезанные плоды укладывают на дно бокала или надевают на шпажку, которую затем помещают в бокал.

С чем смешивают вермут?

Существует огромное количество напитков, с которыми мартини прекрасно комбинируется, рождая новые, необычные вкусовые сочетания. Здесь и алкоголь, и соки, и газированные напитки, а также тоники, содовая, лимонады.

Выбирая, чем разбавить мартини, надо учитывать какой именно вермут берется за основу. Так, например, мартини с колой получается достаточно сладким. Поэтому его дополняют соком лимона или кладут побольше льда.

Очень популярно сочетание мартини с крепкими спиртными напитками, такими как водка, джин, абсент. Иногда крепким алкоголем достаточно только ополоснуть бокал, прежде чем налить туда вермут. Градусов это не прибавит, а вот вкус и аромат открываются по-новому.

Бьянко

Пить Мартини Бьянко принято с минеральной водой, содовой, тоником, лимонадом. Не менее популярны сочетания с соками: лимонным, апельсиновым, яблочным, ананасовым.

Смешивая мартини с соком, чаще всего придерживаются классической пропорции 1:1, но по желанию соотношение напитков можно регулировать. Последнее время приобретает популярность микс белого мартини и сладких соков (персик, манго, папайя).

Подобный вариант на любителя, так как напитки получаются приторно сладкими.

С соком

Россо

Мартини Россо чаще всего разбавляют охлажденными натуральными соками. Среди лидеров – вишневый, клюквенный, гранатовый. Грейпфрутовый и апельсиновый сок изменят яркий цвет вермута на приятный розовый, а к мягкому карамельному вкусу добавят легкую цитрусовую нотку. А вот воду, тоник или содовую не стоит включать в список того, чем можно разбавлять мартини Россо.

Экстра Драй

Мартини Экстра Драй многие предпочитают пить как самостоятельный напиток, неразбавленным.

Но благодаря низкому содержанию сахара и ярким пряным ноткам, сухой вермут отлично сочетается с разнообразным алкоголем, в том числе с водкой, джином, кампари, сладкими ликерами.

Мартини Экстра Драй – неотъемлемая часть множества коктейлей. Если же разбавлять его соком, то классический вариант – лимонный или лаймовый фреш.

Розато

Во вкусе Мартини Розато преобладают нотки корицы, мускатного ореха и гвоздики. Поэтому идеальной парой для него станут яблочный и вишневый соки. Желая добавить цитрусовый оттенок, лучше разводить мартини более мягкими соками апельсина и мандарина, а вот лимон или лайм будут для розового вермута слишком резкими.

Сочетаемые продукты

Есть перечень продуктов, сочетающихся с любым видом мартини. В него входят:

• твердые сыры;
• орехи;
• маслины, оливки;
• галеты, соленые или сырные крекеры;
• свежие фрукты и ягоды;
• горький шоколад.

Стоит учесть и индивидуальные особенности каждого вида итальянского вермута. Особенно, если напиток идет, как сопровождение основной трапезы. К Мартини Розе отлично подходит мясо птицы. Лучшие закуски к Мартини Бьянко – блюда из рыбы, морепродукты. Россо в полной мере раскроет вкус в сопровождении ветчины и прочих холодных мясных закусок.

С закуской

Несмотря на то, что мартини часто подают после еды на десерт, в качестве закуски к нему не рекомендуется рассматривать пирожные, торты и конфеты.

Популярные коктейли

Существует более сотни коктейлей, в состав которых входит мартини. Рецепты могут быть как простыми, включающими 2-3 ингредиента, так и довольно сложными с добавлением экзотических компонентов. Самый, пожалуй, известный среди них – любимый напиток знаменитого Агента 007 – Мартини с водкой. А самый легкий в приготовлении – мартини с соком (апельсиновым, вишневым, грейпфрутовым).

Среди наиболее популярных можно отметить следующие коктейли:

• «Манхэттен»;
• «Мартини Рояль»;
• «Грязный Мартини»;
• «Негрони»;
• «Бьянко Санрайз»;
• «Американо».

У представительниц прекрасной половины человечества особой любовью пользуется мартини с шампанским.

Вред и противопоказания

Мартини относится к алкогольным напиткам средней крепости. Существуют противопоказания для его употребления. Вермут не рекомендуется пить:

• беременным и кормящим женщинам;
• детям и подросткам;
• людям с заболеваниями ЖКТ, печени, почек, сердечно-сосудистой системы, а также психическими расстройствами.

Большое количество растительных компонентов, входящих в состав напитка, может спровоцировать аллергическую реакцию, симптомами которой будут:

• раздражение на коже, сыпь;
• зуд;
• повышенная температура;
• отек гортани.

Причем у людей, склонных к аллергии, реакцию может вызвать даже разбавленный напиток.

Рецепт с джином и тоником

Этот коктейль представляет собой вариацию рецепта с джином и вермутом, составленного барменом Джанлуки Капилунго из Лондона.

Какие ингредиенты понадобятся

В этом освежающем напитке прекрасно сочетаются яркие цитрусовые и цветочные ноты.

Ингредиент	Количество на 1 коктейль
Сухой вермут Мартини Экстра Драй	10 мл
Белый вермут Мартини Бьянко	10 мл
Тоник Томас Генри	260 – 270 мл
Ликер Фортунелла со вкусом кумквата	20 мл
Сухой джин	30 мл

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого коктейля даже не нужен шейкер:

1. В большой стакан кладут колотый лед до краев.
2. В посуду для смешивания наливают все компоненты напитка, кроме тоника.
3. При помощи барной ложки, главным признаком которой является длинная ручка, коктейль размешивают до однородного оттенка около 15 сек.
4. Спиртной напиток процеживают в бокал для подачи стрейнером и заливают тоником.

Правила подачи, украшение

Коктейли с Мартини Экстра Драй, джином и тоником подают в стаканах коллинз – посуде для напитков больших объемов, лонгдринков, цилиндрической формы. Коктейль украшают съедобными цветами или половиной плода кумквата.

“Мартини”: калорийность, состав, польза и вред

Мало кто не слышал о таком известном алкогольном напитке, как “Мартини”. Особенно этот нежный вермут любят представительницы прекрасного пола.

Тем не менее далеко не все задумываются о том, какая калорийность “Мартини” и можно ли его пить во время диет и при похудении. Подробнее о составе, энергетической ценности и других характеристиках напитка расскажет эта статья.

Что такое “Мартини”?

В первую очередь стоит отметить, что “Мартини” – это не определенная разновидность спиртных напитков, а итальянский бренд по производству вермутов. Свое название он получил в честь одноименного завода Martini & Rossi, расположенного в Турине.

Завод “Мартини” производит не только вермуты, но также и игристые вина. Оба напитка пользуются огромной популярностью среди потребителей. Особенно нежный вкус с легкими нотками спиртного нравится девушкам. Практически ни одна вечеринка не проходит без этого алкоголя в бокале.

Калорийность “Мартини”

Как уже удалось понять, это продукт широко распространен не только на своей родине, но и в России и Украине. При этом совсем немногих интересует калорийность “Мартини”, которая составляет около 145 ккал на 100 грамм.

Данные показатели актуальны по отношению к самому востребованному белому вермуту Martini Bianco. Если же речь идет о просекко этого бренда, то правильно будет сказать, что калорийность “Мартини” – 70 ккал. Все зависит от того, какой именно напиток интересует покупателя. Популярные виды вермутов и вин Martini с указанием их энергетической ценности приведены ниже:

• Martini Rose – 70 ккал.
• Asti – 80 ккал.
• Extra Dry – 110 ккал.
• Brut – 70 ккал.

Что касается других составляющих, во всех напитках “Мартини”, калорийность которых описана выше, и менее популярных вермутах Rosso, Rosato, Riserva Ambrato и Riserva Rubino практически отсутствуют полезные вещества. Содержание белков, жиров в этих алкогольных напитках равно нулю, в некоторых можно наблюдать незначительное количество углеводов (до 20 на 100 г).

Польза и вред

Несмотря на свою низкую калорийность, “Мартини” все же является вредным для здоровья продуктом, и это касается не только фигуры. Как и любой другой алкоголь, этот вермут, в случае чрезмерного его употребления, может привести к нарушениям работы мозга, оказывает негативное влияние на сердечно-сосудистую систему, печень и почки, ухудшает здоровье в целом.

При краткосрочном употреблении “Мартини” могут наблюдаться потеря координации и способности нормально мыслить, ведь всем известно, что под воздействием спиртных напитков многие люди совершают необдуманные поступки, о которых в результате жалеют.

К положительным сторонам этого напитка можно отнести его способность быстро улучшать настроение, бороться со стрессом, снимать напряжение. Кроме того, “Мартини” обладает противовоспалительным, антисептическим и противовирусным эффектом. Взрослые люди могут принять небольшую порцию этого напитка, когда чувствуют приближение симптомов простуды и гриппа.

Также “Мартини” улучшает аппетит и пищеварение в целом. Именно поэтому довольно часто коктейли с добавлением этого вермута подаются в качестве аперитива.

Как правильно пить

Какая калорийность “Мартини” на 100 грамм, уже удалось выяснить. Теперь следует разобраться, как правильно употреблять этот спиртной напиток. Тем, кто хочет устроить вечеринку, на которой будет подаваться “Мартини”, следует запомнить несколько важных правил:

• “Мартини” подают в специальных бокалах вытянутой конусообразной формы. Если таковых нет, подойдут обычные четырехугольные низкие стаканы, но ни в коем случае не рюмки или стопки.
• Лучше всего подавать этот напиток охлажденным до температуры 10-15 градусов. Для этого достаточно опустить в бокал с “Мартини” несколько кубиков льда.
• Пить небольшими глотками, “растягивать удовольствие”. Многие женщины для этого используют коктейльную соломинку.
• Можно закусывать дольками лимона, оливками или свежими фруктами. Выбор закуски зависит от разновидности вермута.

Еще одно важное условие для правильного распития “Мартини” – хорошее настроение. Без позитивного настроя этот напиток не принесет должного удовольствия, поэтому лучше всего употреблять его во время праздников или вечеринок

С ямайским ромом

Этот коктейль с сухим вермутом и ямайским ромом был впервые опубликован в 1916 году в записях «Рецепты смешанных напитков» Хьюго Энслина.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Благодаря оригинальному сочетанию компонентов достигается фанковый аромат рома с нотами малины и лайма и сбалансированный вкус карамели с терпкими оттенками лайма и малины.

На 1 порцию коктейля от бармена XX века потребуется:

• ямайский ром – 28 мл;
• сухой вермут Мартини Экстра Драй – 28 мл;
• малиновый сироп – 14 мл;
• лаймовый сок – 14 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Этот яркий коктейль малинового цвета можно без особых усилий приготовить за 2 мин:

1. В стакан шейкера кладут колотый лед доверху.
2. Затем в шейкер заливают все компоненты коктейля от Хьюго Энслина.
3. Алкогольный смешиваемый напиток взбивают 20 сек. и процеживают при помощи стрейнера в посуду для сервировки.

Правила подачи, украшение

Малиновый коктейль с ямайским ромом подают в коктейльных бокалах. Напиток можно украсить свежими ягодами малины или слайсом цедры лайма.

С шампанским

Смешиваемый алкогольный напиток с Мартини Экстра Драй по этому рецепту называют коктейлем миллионеров. Это связано с красивым золотистым оттенком напитка, а также наличия шампанского, ассоциирующееся с богатством и роскошью.

Какие ингредиенты понадобятся

Эта рецептура коктейля с вермутом была составлена во времена сухого закона.

На порцию необходимо подготовить:

• вермут Мартини Экстра Драй – 40 мл;

• шампанское брют – 20 мл;
• сухой джин – 40 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Коктейль миллионеров можно с легкостью приготовить даже без шейкера:

1. В большой стакан кладут лед в кубиках до краев.
2. Затем в посуду для смешивания наливают сухой джин и вермут Мартини Экстра Драй.
3. Коктейль перемешивают барной ложки и процеживают в бокал для подачи.
4. В посуду для сервировки доливают брют.

Правила подачи, украшение

Напиток миллионеров подают в бокалах купе. Для украшения с лимона срезают толстый и длинный слайс кожуры, который закручивают в спираль и размещают на крае бокала.

С виски

Коктейль с вермутом Мартини Экстра Драй, который называют в честь одного из самых популярных боро США – Бруклин, был впервые опубликован в 1908 году в «Руководстве Джека», написанный Джейкобом Грохуско.

Какие ингредиенты понадобятся

Сейчас составлено большое количество вариаций Бруклина на вкус любого коктейльного гурмана.

Для одного из таких рецептов потребуется:

• ржаной виски крепостью 50% — 45 мл;
• сухой вермут Мартини Экстра Драй – 15 мл;
• сладкий вермут Мартини Россо – 15 мл;
• биттер Пикон Амер – 10 мл;
• вишневый ликер Люксардо Мараскино – 10 мл;
• охлажденная вода – 22,5 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Этот по-настоящему роскошный напиток с сухим вермутом можно с легкостью приготовить не более, чем за 2 мин:

1. Большой стакан наполняют колотым льдом.
2. В посуду для смешивания наливают все компоненты Бруклина.
3. Коктейль размешивают барной ложкой и процеживают в бокал для подачи.

Правила подачи, украшения

Коктейль Бруклин подают в бокалах купе.

Смешиваемый алкогольный напиток украшают ягодами вишни мараскино от Люксардо. 1 – 2 плода нанизывают на барную металлическую пику, которую опускают в коктейль.

Разновидности напитка

Распространено мнение, что Мартини — самостоятельный напиток, но это не так. Чем отличается вермут от Мартини, понять легко: первый — это вид алкогольной продукции, а второй — название марки ее производителя.

Мартини (вермут) бывает разных сортов. Самый популярный из них — Бьянко. Вкус этого сорта сладкий и немного терпкий, чувствуется ваниль. Этот Мартини больше позиционируют как женский напиток.

Все виды Мартини по-своему оригинальны на вкус, при этом каждый имеет свою историю. Так, вид вермута Россо стал первым произведением винокурни. Его вкус насыщенный, немного горьковатый. Данный вид напитка употребляют в чистом виде или добавляют в коктейли.

Что касается Экстра Драй, то на долго разрабатывали его рецептуру: напиток находился в стадии разработки с 1890 по 1900 года.

Крепкий сухой вермут изначально не был принят потребителями, но со временем такой алкоголь стал одним из самых востребованных среди продуктов популярной винокурни. В результате сорт был награжден более чем 40 наградами, среди которых — знаки отличия от монархов Бельгии, Франции и Италии.

Производители позаботились и о жителях северных регионов Европы, где тепло и солнце редко радуют своим присутствием, и выпустили вермут Доро — алкоголь с добавлением цитрусовых ноток, меда и ванили. Неповторимый букет вызывает чувство тепла и ассоциируется с югом.

Компания выпускает и более крепкие напитки, такие как Биттер и Мартини Спирито, но последний вид уже не относится к вермутам: это крепкая настойка, приближенная к ликеру.

Экстра Dray можно отнести к крепким видам алкогольной продукции винокурни.

С водкой

Необычный рецепт с вермутом Мартини Экстра Драй и водкой был составлен в 2004 году широко известным барменом Саймоном Диффордом из Лондона, который дал своему творению название «Сухой лед».

Какие ингредиенты понадобятся

Этот напиток оригинален не только сочетанием компонентов, но и присутствием канадского вина, которое принято называть ледяным. Это связано с тем, что для производства алкоголя используют замороженные виноградные лозы. Из-за этого вкус канадского вина в разы более насыщенный виноградный с разнообразными фруктовыми нотами и четко выраженной сладостью, которая, по оценкам экспертов, превосходит сахаристость кока-колы.

Компонент коктейля	Количество на 1 порцию напитка
Канадское вино	22,5 мл
Водка Кетл Уан	60 мл
Вермут Мартини Экстра Драй	15 мл

Пошаговый процесс приготовления

С такими деликатными ингредиентами для приготовления коктейля не используют шейкер. Тем не менее, смешивание Сухого льда от Саймона Диффорда не потребует больших усилий и временных затрат.

Приготовление:

1. В большой стакан насыпают колотый лед до краев.
2. Затем в посуду для смешивания наливают сухой вермут, канадское ледяное вино и водку.
3. При помощи барной ложки спиртосодержащий напиток аккуратно перемешивают.
4. Коктейль сухой лед переливают в бокалы для подачи, используя стрейнер для процеживания.

Правила подачи, украшения

Коктейли с Мартини Экстра Драй и канадским вином подают в бокалах для мартини. Для украшения делают толстый длинный слайс корки апельсина, который заостряют с обоих концов. В середине ломтика кожуры делают продольный разрез, не доходящий до краев слайса, после чего апельсиновую корку складывают пополам и закрепляют на бокале.

С коньяком

Этот рецепт – вариация известного по всему миру коктейля Манхэттен, основу которого составляют виски и вермут.

Однако в этой рецептуре вместо виски используют коньяк, который делает напиток более сладким.

Какие ингредиенты понадобятся

Помимо коньяка, этот рецепт от оригинального также отличает использование как сладкого, так и сухого вермута, за счет чего достигается идеально сбалансированный вкус алкогольного коктейля.

На 1 порцию потребуются следующие компоненты:

• французский коньяк Мартель ВС – 60 мл;
• сладкий вермут Мартини Россо – 20 мл;
• сухой вермут Мартини Экстра Драй – 10 мл;
• биттер Ангостура – 1 барная ложка.

Пошаговый процесс приготовления

Напиток с вермутом и коньяком можно без затруднений приготовить менее, чем за 2 минуты:

1. В большой стакан кладут лед.
2. Затем в посуду для смешивания напитка наливают сухой и сладкий вермут, биттер и коньяк.
3. Коктейль аккуратно перемешивают с помощью барной ложки и процеживают в стакан для подачи стрейнером.

Правила подачи, украшение

Вариацию Манхэттена подают в бокалах купе. Коктейль с сухим и сладким вермутом и коньяком украшают металлической пикой, на которую предварительно нанизывают ягоды вишни мараскино от Люксардо.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить вкусный коктейль с Мартини Экстра Драй, важно правильно выбрать сухой вермут. В первую очередь, необходимо обратить внимание на внешний вид бутылки. Тара должна быть выполнена из прозрачного насыщенно-зеленого стекла без сколов или других дефектов упаковки. Этикетка оригинального товара напечатана качественно, четко и без ошибок, а наклеена ровно, без скосов и подтеков клея. Также обязательным элементом качественного Мартини считается акцизная марка.

Она, как и этикетка, должна быть четко пропечатанной, без размывов. Знак акцизного сбора при высоком качестве продукта будет наклеен без скосов и следов клеящего материала. Бутылка настоящего Мартини Экстра Драй имеет ровное дно без выступов или углублений, которые выполняют роль ориентиров на таре поддельного алкоголя.

Более того, следует проверить наличие всех гравировок и их четкость, качество:

• надпись «ITALIA» у горлышка как с лицевой, так и с обратной стороны;
• рельеф вокруг лицевой и обратной этикетки;
• надписи «FONDATA NEL» и «1863» у дна бутылки;
• с боковой стороны стеклянной тары надпись «MARTINI».

В состав многих рецептов коктейлей с итальянским вермутом Мартини Экстра Драй входит водка Кетл Уан.

Бутылка оригинального товара имеет качественные этикетки, акцизную марку и выполнена из прозрачного бесцветного стекла с рядом гравировок:

• в нижней части горлышка надпись «KETEL ONE»;
• ниже горла изображен гербовый рисунок, а также надпись «THE NOLET DESTILLERY»;
• в нижней трети стеклянной тары рельеф вокруг малой черной этикетки;
• у дна бутылки надпись «IMPORTED SCHIEDAM HOLLAND».

Сам продукт должен быть полностью прозрачным и бесцветным. В хорошей нидерландской водке никогда не будет помутнений и осадков. Коктейли с сухим вермутом Мартини Экстра Драй часто украшают закрученными в спираль слайсами корки лимона или лайма. Для создания такого декоративного элемента можно использовать простую картофелечистку или нож, если под рукой нет цитрус-зестера – специального прибора для нарезки слайсов цитрусовой корки. Не следует сохранять альбедо – рыхлый, губчатый слой белого цвета у цитруса.

Такая часть фрукта не содержит большое количество эфирных масел, которые и хочет получить любой бармен для улучшения гастрономических свойств смешиваемых алкогольных напитков. Освобожденной от альбедо кожуре можно легко и надолго придать форму спирали закручивающими движениями. Для более деликатного и изысканного вида слайс цитрусовой корки можно накрутить на барную пику, а затем снять и погрузить в коктейль.

Напитки, которыми можно запивать

Рассматривая варианты закусок к фирменному Martini, не забывайте обращать внимание и на напитки. К каждому алкогольному ассамбляжу сегодня с легкостью можно подобрать собственную пару, которая не только раскроет его основные дегустационные характеристики, но и значительно их усилит

Бьянко

Нежнейший ассамбляж, который радует сладковатым легким привкусом. Данное спиртное идеально сочетается со льдом и зачастую не требует дополнительных добавок в процессе дегустации

При этом если вам уже приелся этот способ подачи, то рекомендуем обратить внимание на лимонад, тоник и содовую. С этими напитками любимый алкоголь обязательно окружит вас новыми яркими красками

Россо и Розато

Нежные — розовый — и — красный — Мартини идеально сочетаются с большим количеством ингредиентов и закусок. При этом в качестве напитков к ним лучше подавать легкие цитрусовые соки. Они значительно обогатят вкусовую и ароматическую палитру.

Рассматривая вариации того, с чем пить зеленый Мартини, сразу же обратите внимание на другие алкогольные изделия и тоники. Данный ассамбляж является идеальной составляющей для создания большого количества ярких и запоминающихся миксов, ввиду чего именно он чаще всего мешается с другими спиртными изделиями

Лучшие рецепты коктейлей с вермутом, 12 пошаговых рецептов на Simple Wine News

Negroni

Не так часто случается, что коктейль придумывает не бармен, а гость. Это тот самый случай. Граф Негрони любил напитки покрепче, поэтому и заменил содовую на джин в популярном в 1920-е годы коктейле «Американо». Результат получился настолько удачным, что сегодня он превосходит по популярности «родителя».

Ингредиенты:

• 40 мл джина
• 30 мл биттера Campari
• 25 мл красного сладкого вермута
• кусковой лед
• 1 полоска апельсиновой цедры для украшения

Приготовление:

1. в бокал олд фэшн положить свежий лед;
2. добавить джин, биттер и вермут;
3. перемешать ложкой;
4. свернуть апельсиновую цедру в спираль и опустить в бокал.

Фото: © Семен Кузьмин

Dry Martini

Самый классический из всех классических коктейлей, «Драй Мартини» по сути состоит из двух ингредиентов – джина и вермута, но приготовить его правильно – целое искусство. У каждого бармена свой рецепт, так что не стесняйтесь экспериментировать, меняя пропорции джина и вермута по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 10 мл вермута экстра драй
• 80 мл джина
• кусковой лед
• 2 оливки

Приготовление:

1. в смесительном бокале соединить джин, вермут и лед;
2. тщательно перемешать ложкой;
3. через сито перелить в охлажденный коктейльный бокал;
4. нанизать оливки на шпажку и опустить в бокал.

Фото: © Thomas Hetzler/Unsplash

Adonis

Коктейль с испанской душой был придуман в Нью-Йорке. Сочетание сухого хереса, сладкого вермута и ароматного биттера создает не слишком крепкий и очень комплексный напиток.

Ингредиенты:

• 30 мл хереса фино
• 30 мл красного сладкого вермута
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• кусковой лед
• 1 полоска апельсиновой цедры для украшения

Приготовление:

1. в смесительном бокале соединить лед, вермут и херес;
2. тщательно перемешать ложкой;
3. через сито перелить коктейль в охлажденный бокал;
4. свернуть цедру в спираль и опустить в бокал.

Фото: © Семен Кузьмин

Manhattan

Один из старейших коктейлей, известный еще с 1860-х годов, «Манхэттен» никогда не выходит из моды.

Ингредиенты:

• 30 мл красного сладкого вермута
• 60 мл ржаного виски
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• кусковой лед
• 1 полоска апельсиновой цедры для украшения
• 1 коктейльная вишня для украшения

Приготовление:

1. в смесительном стакане соединить вермут, виски, биттер и лед;
2. тщательно перемешать ложкой;
3. через сито перелить в охлажденный коктейльный бокал;
4. свернуть апельсиновую цедру в спираль, нанизать на шпажку вместе с коктейльной вишней и опустить в бокал.

Фото: © Michter’s

Americano

Еще один коктейль из XIX века, «Американо» – легкий, освежающий, прекрасно сбалансированный напиток, который отлично утоляет жажду, восстанавливает силы и пробуждает аппетит.

Ингредиенты:

• 50 мл красного сладкого вермута
• 50 мл биттера Campari
• 50 мл газированной воды
• кусковой лед
• 1 долька апельсина для украшения

Приготовление:

1. в бокал хайбол положить лед;
2. добавить вермут и биттер;
3. долить газированной водой;
4. украсить край бокала долькой апельсина.

Фото: © Taylor Simpson/Unsplash

Bronx

Когда-то очень популярный, а сегодня незаслуженно забытый, «Бронкс» – отличный аперитивный коктейль. Крепость джина прекрасно сбалансирована сладостью красного вермута, горечью экстра драй и кислотностью апельсина. Настоящая классика!

Ингредиенты:

• 60 мл джина
• 15 мл красного сладкого вермута
• 15 мл вермута экстра драй
• 30 мл свежевыжатого апельсинового сока
• кусковой лед

Приготовление:

1. в шейкер со льдом добавить все ингредиенты;
2. энергично потрясти;
3. через стрейнер перелить в коктейльный бокал.

Фото: © Rinck Content Studio/Unsplash

Boulevardier

«Бульвардье» – в переводе с французского «франт», «щеголь», «денди». По сути это «Негрони», в котором травянистый, освежающий джин заменили на согревающий, обволакивающий бурбон. Это дижестивный коктейль, прекрасно сочетающийся с кофе, сигарой, камином и разговорами о вечном.

Ингредиенты:

• 45 мл бурбона
• 30 мл биттера Campari
• 30 мл красного сладкого вермута
• кусковой лед
• 1 полоска апельсиновой цедры для украшения

Приготовление:

1. в смесительном бокале соединить бурбон, биттер, вермут и лед;
2. тщательно перемешать ложкой;
3. через сито перелить в охлажденный коктейльный бокал;
4. скрутить цедру в спираль и опустить в бокал.

Фото: © Dstudio Bcn/Unsplash

Hanky Panky

Считается, что Hanky Panky придумала Ада Коулман, одна из первых женщин-барменов в истории. Она работала в American Bar в лондонском отеле Savoy в начале XX века. Легенда гласит, что однажды к ней в бар пришел гость, известный актер, и попросил приготовить «ударный» коктейль. Ада использовала классическое сочетание джина и вермута, преобразив его горьковатой ноткой итальянского травяного ликера. Гость восхитился: «Так это же настоящее волшебство! («hanky-panky»). Название прижилось.

Ингредиенты:

• 45 мл джина
• 45 мл красного сладкого вермута
• 7,5 мл ликера Fernet Branca
• кусковой лед
• 1 полоска апельсиновой цедры для украшения

Приготовление:

1. в смесительном стакане соединить джин, вермут, ликер и лед;
2. тщательно перемешать ложкой;
3. через сито перелить в охлажденный коктейльный бокал;
4. скрутить цедру в спираль и опустить в коктейль.

Фото: © Gaby Yerden/Unsplash

Martinez

Многие называют «Мартинез» отцом многих современных коктейлей. Им вдохновлялись бармены, придумывая классические сегодня «Манхэттен» и «Драй Мартини». Любимый коктейль многих барменов, этот напиток возвращает нас к истокам миксологии.

Ингредиенты:

• 45 мл джина
• 45 мл красного сладкого вермута
• 1 чайная ложка вишневого ликера
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• кусковой лед
• 1 полоска лимонной цедры

Приготовление:

1. в смесительном стакане соединить все ингредиенты;
2. тщательно перемешать ложкой;
3. через сито перелить в охлажденный коктейльный бокал;
4. свернуть цедру в спираль и опустить в бокал.

Фото: © Архив SWN

Tipperary

Крепкий, горько-сладкий, травянисто-дымный, этот коктейль может удивить даже самого искушенного ценителя смешанных напитков.

Ингредиенты:

• 50 мл ирландского виски
• 25 мл красного сладкого вермута
• 15 мл ликера Chartreuse Verte
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• кусковой лед
• 1 долька апельсина для украшения

Приготовление:

1. в смесительном бокале соединить со льдом все ингредиенты;
2. тщательно перемешать ложкой;
3. через сито перелить в охлажденный коктейльный бокал;
4. надрезать дольку апельсина и нанизать на край бокала.

Фото: © Архив SWN

Rob Roy

Шотландский родственник «Манхэттена», «Роб Рой» заменяет американский бурбон на скотч. Напиток получается чуть более дымным и сухим.

Ингредиенты:

• 45 мл шотландского виски
• 25 мл красного сладкого вермута
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• кусковой лед
• 1 коктейльная вишня для украшения
  

Приготовление:

1. в смесительном стакане соединить лед, виски, вермут и биттер;
2. тщательно перемешать ложкой;
3. перелить через сито в охлажденный коктейльный бокал;
4. вишню нанизать на шпажку и опустить в бокал.

Фото: © Shutterstock

Vermouth Cocktail

Один из старейших коктейлей прост в приготовлении и позволяет хорошему вермуту показать себя во всей красе.

Ингредиенты:

• 60 мл красного сладкого вермута или вермута экстра драй
• пара капель Angostura Aromatic Bitters
• 1 чайная ложка вишневого ликера
• 1 чайная ложка сахарного сиропа
• кусковой лед
• 1 полоска лимонной цедры для украшения
  

Приготовление:

1. в смесительном стакане соединить все ингредиенты со льдом;
2. тщательно перемешать ложкой;
3. перелить через сито в охлажденный коктейльный бокал;
4. свернуть лимонную цедру в спираль и положить в бокал.

Фото: © Shutterstock

Полезные видео нескольких простых рецептов коктейлей с вермутом для приготовления дома

Три коктейля с вермутом от Джейми Оливера и Джузеппе Галло 

3 простых коктейля с вермутом в домашних условиях

Коктейль «Манхэттен» – история и рецептура

Приготовление коктейля «Негрони»

Фото на обложке: © Lukas Bee/Unsplash.

Рецепт коктейля

Dry Martini | Cocktail Society

Сухой мартини — это классическая интерпретация коктейля мартини. Напиток, в котором преобладает джин, сбалансированный вермутом и опционально коктейльными биттерами.

Если вы хотите классный напиток, вы не ошибетесь с сухим мартини. И не только потому, что это любимый напиток самого известного британского секретного агента.

Простой, но сбалансированный мартини подается в изящном культовом бокале. Вкусы коктейля тонкие, но в идеальной гармонии.

Однако эта комбинация не является окончательным традиционным способом приготовления этого напитка. Исторически коктейль был почти сухим. Так что читайте дальше, чтобы узнать больше об этом культовом напитке.

Какой джин для сухого мартини

Для идеального сухого мартини важно использовать правильные ингредиенты и выбирать наилучшее соотношение.

Для напитка с таким ограниченным количеством ингредиентов, в котором преобладает джин, в качестве основы необходимо использовать качественный джин. И хотя существуют такие разные виды джина, сухой мартини лучше всего сочетается с традиционным сухим джином.

Если вам нужны рекомендации, перейдите к списку лучших джинов для мартини.

Сколько оливок в мартини?

Традиционным украшением классического мартини являются зеленые оливки, нанизанные на ножку для коктейлей. Соленый фрукт придает напитку дополнительный вкус и предназначен для употребления во время глотка.

Однако никогда не подавайте мартини с четным количеством оливок. Это должно принести несчастье тому, кто пьет коктейль.

Вместо этого возьмите одну или три оливки. Единственное правило состоит в том, что число должно быть нечетным. Остальное — дело предпочтений.

История сухого мартини

Выяснить наверняка, кто был изобретателем, невыполнимая миссия. Существует бесчисленное множество историй, легенд и мифов о том, как появился мартини.

Чтобы еще больше усложнить ситуацию, истории варьируются от 1840-х до 1890-х годов. Так что также трудно выделить время для начала приготовления этого прекрасного коктейля.

Скорее всего, напиток появился во многих местах одновременно примерно в одно и то же время.

В середине 1800-х многие бармены, должно быть, экспериментировали с джином и вермутом. Поэтому имеет смысл только то, что подобные творения для своих гостей придумали не одни.

Соотношение ингредиентов действительно менялось тогда и остается таким до сегодняшнего дня. Бармены всего мира обсуждают и спорят об идеальных пропорциях этого напитка.

В наши дни мартини готовят из 3-10 частей джина на 1 часть сухого вермута.

Интересно, что первая признанная версия Мартини не была сухой. Первоначально напиток был смешан с использованием джина и итальянского сладкого вермута.

Это лишь маленькое и незаметное отличие, благодаря которому напиток становится значительно слаще.

Соотношение Perfect Dry Martini

Вы не найдете однозначного ответа, когда речь заходит об идеальных пропорциях для Martini или любого другого напитка, если уж на то пошло.

Вкусы разные, и лучше всего всегда узнавать у своего гостя или клиента, как они хотели бы получить сухой мартини.

Тем не менее, существует что-то вроде золотого сечения для сухого мартини, которое подходит большинству людей: 5 частей сухого джина на 1 часть сухого вермута.

Подход 5:1, скорее всего, сделает Dry Martini приятным для всех. Также миксолог и автор книг Дэвид Эмбери заявил:

«После длительных экспериментов я пришел к соотношению 5 к 1, как наиболее приятному для среднего вкуса. Лично мне соотношение 7 к 1 даже больше нравится…»

Дэвид Эмбери

Далее , одна капля апельсинового биттера поможет сбалансировать нежный вкус вашего коктейля с мартини.

Как и большинство других напитков, состоящих только из алкогольных ингредиентов, сухой мартини следует размешивать в смесительном стакане.

Другие варианты мартини

Сегодня существует бесчисленное множество различных видов мартини. Тем более, что так много коктейлей используют название Мартини, несмотря на то, что не имеют ничего общего с оригиналом. -кроме культовой стеклянной посуды.

Самыми популярными традиционными риффами, вероятно, являются водка мартини и вечерня. В мартини с водкой джин заменяется водкой, веспером, который сочетает в себе оба спирта в мартини с разделенной основой.

Помимо более традиционных вариантов, существуют и современные. Прекрасными примерами являются эспрессо-мартини или французский мартини.

Оба являются не только вкусными вариациями, но также признаны IBA в качестве отдельных коктейлей.

Тогда, если вам нравится более экспериментальный подход к коктейлям, попробуйте этот мартини с огурцами. Этот напиток основан на джине, но также включает рассольный сок, чтобы создать очень необычный опыт мартини. Это может показаться вам странным, но это действительно работает.

Сухой мартини

Классический рецепт мартини, приготовленный из джина, сухого вермута и апельсинового биттера.

Время приготовления: 3 минуты

Курс: напитки

Кухня: Американская

Ключевое слово: джин

Серленки: 1

Калории: 217 ккал

Стоимость: $ 3,50

• 1 Jiger

9969

• 1 Jigger

996

• 1 Jigger

969
.

• 1 ситечко Hawthorne

• 2,5 унции сухого джина
• 0,5 унции сухого вермута

• Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания с большим количеством льда.

• Перемешивайте, пока напиток не станет хорошо охлажденным, и процедите в охлажденный бокал для мартини.

• По желанию можно украсить цедрой оливки или лимона.

Порция: 3,25 унции | Калорийность: 217 ккал | Углеводы: 2,5 г | Белок: 0,1 г | Натрий: 9,5 мг | Калий: 46 мг | Сахар: 2,5 г | Кальций: 4 мг

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Узнайте, как приготовить сухой мартини (6:1)

Величайший коктейль всех времен? Возможно. Самый известный коктейль всех времен? Вполне возможно. Напиток, который каждый должен уметь делать и уметь заказывать? Абсолютно!

«Хотя они мне не нравятся…» Неправда! У вас только что был неудачный опыт, или вы еще не нашли подходящий вам вариант… пока. Существует почти бесконечное количество способов его пить. Он там, просто ждет вас. Итак, давайте найдем его.

Перейти к видео

• 60 мл ДЖИН (6 частей)
• 10 мл СУХОЙ ВЕРМУТ (1 часть)

Поделись этим рецептом в этом отношении вам нужно задать себе 4 ключевых вопроса: Какой джин (или водку) я хочу. Какой вермут или другое крепленое вино я хочу? Насколько сухим я хочу свой мартини? (Чем меньше вермута вы используете, тем суше мартини. Чем больше вермута, тем влажнее мартини. Какой гарнир? Твист (вероятно, лимоны, но лимон и апельсин прекрасно сочетаются друг с другом, и грейпфрут тоже хорошо работает) или оливки (обычно зеленые и никогда в масле!).0004

• 2 – Теперь налейте столько вермута, сколько вы выбрали, в стакан для смешивания, затем добавьте джин (водку) на ваш выбор.

• 3 – Наполните стакан для смешивания льдом и перемешайте, чтобы охладить и разбавить. Не забудьте использовать свой нос и небо, чтобы найти идеальный момент разбавления. Это ключ к отличному мартини. Вы можете сделать все остальное идеальным и использовать лучшие ингредиенты, но если вы не добавите нужное количество разбавления, все будет напрасно, и ваш мартини будет непригодным для питья! Помните, что мартини должно быть легко и приятно пить.

• 4 – Когда будет достигнуто идеальное разбавление, процедите охлажденный коктейль в бокал, украсьте и подавайте.

Прочтите это!

Instagram

10 1

33 0

23 0

93 0 0

. Задолго до того, как водку смешали с вермутом и налили в бокал для коктейля, в эту вкуснейшую смесь добавляли джин. С учетом сказанного, удовольствие от мартини заключается в том, что у вас есть свобода приготовить его и выпить в соответствии с вашими точными требованиями.

Итак, выберете ли вы джин или водку, выберите то, что вы любите пить. Есть несколько коктейлей, которые более четко демонстрируют базовый дух, поэтому важно, чтобы вам нравился характер выбранного вами джина или водки.

СУХОЙ ВЕРМУТ – Сегодня есть из чего выбрать. Однако это еще больше усложняет выбор. Dolin Dry или Noilly Prat Dry — отличные варианты, которые легко доступны. Dolin немного более фруктовый, чем Noilly, выдержанный в деревянной бочке, аромат которого проявляется в конечном продукте.

Существует целый мир альтернатив, поэтому не забудьте прочитать больше о других вариациях, таких как полусухое Lillet Rosé или орехово-сухой херес Amontillado.

---

Почему мы выбрали для вас этот рецепт

Об этом удивительном напитке можно много писать. Историю, культуру и влияние Dry Martini, безусловно, самого известного коктейля в истории, невозможно переоценить. Мы не погружаемся в эти глубины здесь, мы сосредоточились на основах, но вы можете узнать больше, прочитав это более подробное руководство, если хотите стать поклонником мартини.

Раз уж мы здесь, давайте проясним самое важное недоразумение, связанное с этим напитком. Тот простой факт, что не существует волшебного «идеального» или «лучшего» мартини.

Если вы не делаете особую историческую версию с установленными пропорциями и ингредиентами, сухой мартини — это напиток, созданный в соответствии с вашими конкретными требованиями. Итак, если вы заходите в бар и заказываете «сухой мартини» без каких-либо дополнительных характеристик, вы говорите бармену, что понятия не имеете, о чем говорите. С таким же успехом вы можете зайти в модную кофейню и с совершенно необоснованной уверенностью заказать «кофе» или «лучший кофе, который вы можете приготовить», или даже «идеальный кофе!».

Во-первых, если для вас все это в новинку, не расстраивайтесь, никто не рождается с этим знанием, кто-то должен открыть вам эти возможности. Во-вторых, и это очень приятно, вам нужно отправиться в путешествие, чтобы попробовать и протестировать различные ингредиенты, соотношения и гарниры, чтобы иметь возможность ответить на те 4 важных вопроса, о которых мы упоминали ранее: что такое джин (или водка), что такое вермут ( или крепленое вино), какое соотношение этих ингредиентов (насколько «сухим» вы хотите мартини) и, наконец, какой гарнир (и, возможно, биттеры) вы хотите.

Попробовав все эти различные вариации, вы научитесь делать или заказывать мартини, которые идеально подходят вам и вашему настроению. Наконец, не забывайте, что никуда не торопитесь. Ваши мнения изменятся, появятся новые ингредиенты, новые идеи, раскопки старой классики. Это путешествие, которое развивается на протяжении всей жизни, так что наслаждайтесь!

Как всегда, не забудьте показать нам, что вы сделали, отметив нас!

@Candra_Drinks #MakeBetterDrinks #CandraDrinks

---

Понравилось? Вам это понравится.



Рецепт коктейля Мартини | Социальный час

Рецепт

  

Это мой любимый рецепт с джином. Вообще говоря, при использовании джина крепостью 40-45% используйте ¾ унции сухого вермута, для 45-50% используйте полную унцию.

 

 

Смешайте все ингредиенты в охлажденном смесительном стакане. Добавьте лед, перемешайте в течение 18–30 секунд, затем процедите в охлажденный бокал для купе или мартини. Украсьте отжатой цедрой лимона (мой вариант) или оливкой (оливками).

​

Для мартини с водкой….

Просто замените джин водкой, уменьшите количество вермута до ½ унции и откажитесь от апельсинового биттера.

 

 

Обзор

Что самое примечательное и замечательное в мартини — помимо того, что это самый культовый коктейль всех времен — так это то, что у него нет установленного рецепта, а просто набор разных личностей. Вы можете смешать джин со здоровой дозой сухого вермута, украсить его твистом лимона и назвать это мартини, или энергично взболтать водку и оливковый рассол и подать его с оливками, начиненными перцем, и это тоже будет мартини, даже хотя единственное, что объединяет эти два напитка, — это имя.

 

Итак, нет правильного или неправильного способа приготовить мартини. Только по-твоему. На этой странице мы рассмотрим множество граней мартини, а затем углубимся в лабиринт вариаций мартини.

 

 

 

 

 

Если вы готовите мартини любого вида, дайте мне посмотреть!

(и расскажите, как вы это сделали)

Отметьте фотографию тегом #socialhourcocktails в Instagram.

Комментарий

Как я упоминал выше, почти каждый компонент Martini можно настраивать. Ниже приведены некоторые из вариантов, которые у вас есть перед вами.

 

Регулировка соотношения спирта и вермута

Как и в «Манхэттене», соотношение спирта и вермута в мартини зависит от ваших вкусов, только в большей степени. Он может варьироваться от полного спирта и без вермута (очень сухой мартини) до равных частей спирта и вермута (мартини 50/50).

 

Любители мартини часто указывают свое предпочтительное соотношение при заказе в баре, при этом порция вермута равна 1. Таким образом, мартини 4:1 будет состоять из 4 частей джина/водки на 1 часть вермута. Это соотношение, а не фактическое количество. Мартини 4: 1, вероятно, будет состоять из 3 унций спирта и 3/4 унции вермута. И не все используют круглые числа, в книге Дэвида Эмбери «Изящное искусство смешивания напитков» он утверждает, что идеальное соотношение составляет 3,7: 1.

 

Лично мне нравятся мартини в диапазоне 3:1, хотя это с крепким джином крепостью 47-50%, который я рекомендую использовать. С джином более низкой крепости, 40-43% ABV, я бы сделал 4:1 или 5:1. Я также люблю легкий и свежий мартини 2: 1 время от времени.

 

Предпочтительные бренды

Мартини — это скорее демонстрация своего базового спирта, чем, возможно, любой другой коктейль, особенно при использовании джина (а не оливкового рассола). Что касается меня, если у меня есть барабаны, я предпочитаю использовать Plymouth, Ford, Tanqueray 10 или Midwestern Dry Gin от Rieger, и это лишь некоторые из них. И хотя я не любитель водки, я думаю, что Столи делает денди из мартини.

 

Апельсиновые биттеры

Несмотря на то, что в наши дни они незнакомы большинству любителей мартини, апельсиновые биттеры когда-то очень часто использовались в ранних рецептах мартини. Вероятно, они отошли на второй план, когда в смесь добавили оливки и оливковый рассол. Там слишком много диссонанса.

 

Если вы обычно не украшаете свои мартини оливками, я не могу рекомендовать апельсиновый биттер в достаточном количестве, особенно с джином. Они добавляют тонкий слой сложности и делают коктейль более элегантным.

 

Оливки или твист, также известный как кожура

Гарнир к мартини — еще одна развилка на дороге. Оливки, вероятно, сегодня являются более знакомым и культовым выбором, особенно если вы судите по их изображениям в кино и на телевидении, а твист делает напиток ярче и придает ему изюминку. Я предпочитаю поворот, потому что я думаю, что он добавляет некоторые нюансы, но для каждого свои.

 

• Количество оливок? Существует старое барское суеверие, гласящее, что положить четное количество оливок в мартини — к плохой примете. Я лично не придаю этому большого значения и думаю, что вы должны положить туда много оливок, сколько хотите. К тому же, как бы то ни было, Фрэнк Синатра всегда заказывал себе мартини с двумя оливками, якобы оправдывая это тем, что одна была для него, а другая для следующей красивой женщины, которая вошла в дверь. Дерзкий.

Вариации мартини и расширенные связи

 

Как приготовить вариацию мартини

Помимо формы для джина/водки и сухого вермута, существует бесконечный потенциал для вариаций мартини. Для меня сам спирт священен, если там нет джина, я больше не считаю его частью семьи Мартини (это касается и водки, но это все джин, так что…).

 

В свете этого самый простой путь к риффу Мартини — заменить сухой вермут другим видом крепленого вина. Вы можете использовать прозрачный или близкий к нему вермут, чтобы напиток выглядел соответствующим образом, например, белый вермут (бесцветный сладкий вермут), американо Lillet/Cocchi или фино-херес.

Или, если вам не нравится кристально чистый мартини, попробуйте время от времени добавлять сладкий вермут в свой мартини. Это творит чудеса. Другая тактика – добавить пару капель биттера или ликера для окончательного вкусового акцента.

 

О напитках ниже…

Вы найдете все эти подходы в действии в этих напитках ниже. Все они готовятся, как указано выше; перемешайте и процедите в охлажденный купе или бокал для коктейля. Если есть фото напитка, значит, у него есть отдельная страница. Несколько слов мудрым; всякий раз, когда напиток содержит сладкий вермут, в качестве гарнира можно использовать цедру лимона или апельсина, а также любой вид джина – сухой джин, старый том джин или жененвер. У каждого результат конечно будет разный, но все вкусно. Кроме того, когда старый том джин и сухой вермут сочетаются вместе, лучше использовать чистую невыдержанную марку, такую ​​​​как Hayman, а не джин, выдержанный в бочках. Наконец, всякий раз, когда в списке упоминается просто «джин», я имею в виду классический сухой джин, также известный как лондонский сухой джин.

 

Грязный мартини

Пресловутый Грязный мартини — это мартини с добавлением оливкового рассола, что придает напитку довольно расходящийся и соленый путь. Оливковый рассол — это жидкость, в которой оливки выдерживаются, а не сок, как его иногда называют (вы не можете получить сок из оливок). Во многом эта версия изменила представление публики о том, что такое мартини (я почти уверен, что мой первый мартини был грязным), до такой степени, что некоторые люди думают, что все мартини делаются именно так.

 

Насколько грязным или нечистым должен быть мартини, зависит от вас. Возьмите классический рецепт выше, используйте меньше вермута, если хотите , и добавьте следующее по вкусу:

 

• 1/4 унции — слегка грязный

• ½ унции — «классический» грязный

• 3/4 унции и выше — от очень грязных до грязных

 

Если вы поклонник Dirty Martini’s, обязательно ознакомьтесь с Gibson ниже или попробуйте использовать другие типы рассола. В настоящее время доступно множество классных бутиков маринованных изделий, которые отлично подходят для того, чтобы испачкать вещи.

Перейти к

Perfect Martini

Как и Perfect Manhattan, Perfect Martini готовится из равных частей сухого и сладкого вермута. Добавление сладкого вермута в мартини может показаться кощунственным, но когда-то это было очень распространенным явлением. На самом деле, все самые ранние предки мартини были приготовлены из сладкого вермута, в первую очередь мартинез, и вы найдете его включенным в несколько вариантов ниже. Я лично люблю Perfect Martinis, может быть, даже больше, чем Perfect Manhattans.

​

  

Подготовьте, как указано выше.

 

Сухой мартини

Сухой мартини — это мартини с меньшим содержанием сухого вермута. Стандартного количества нет, но я обычно использую от ¼ до ½ унции, а для водки — меньше. Есть люди, которые предпочитают свои мартини «экстрасухими» и вообще не хотят никакого вермута. Лично я бы назвал это просто водкой или джином, но о вкусе не спорят.

 

 

Подготовьте, как описано выше.

 

Примечание: первые версии мартини еще в 1880-х годах были сделаны со сладким вермутом, таким как Martinez. Первоначально сухое мартини просто означало отличать мартини, приготовленное из сухого вермута, оно не имело никакого отношения к пропорциям. Сухой вермут не стал стандартом для мартини примерно до конца 19 века, когда также начали комментировать количество вермута. Вы можете увидеть всестороннюю эволюцию мартини в этой удивительной хронологии с комментариями от Дэвида Уондрича на Daily Beast.

50/50 Мартини

   

Приготовление мартини с равными частями вермута и спирта может быть немыслимым для современного любителя мартини, но на самом деле это то, к чему призывали самые ранние рецепты мартини. Сегодня они называются мартини 50/50. Они удивительно удовлетворяют и часы в очень разумной потенции. Предположительно, можно иметь три из них и все еще находиться в респектабельном царстве опьянения (я не могу с уверенностью сказать это о других версиях, перечисленных на этой странице). Я рекомендую их только с джином. Если у вас есть немного джина Navy Strength (крепость 57%), 50/50 будет хорошей идеей.

 

 

Подготовьте, как указано выше. Настоятельно рекомендуется лимонный твист.

 

 

Примечание к этим рецептам

Вы заметите, что многие из этих рецептов очень похожи, до такой степени, что кажется излишним давать им отдельные имена. Это особенно иронично, учитывая все изменения, которые могут произойти под лозунгом простого Мартини. На самом деле у меня нет хорошего ответа, почему это так, я думаю, что просто веселее приготовить «Коктейль четвертой степени», чем «идеальный мартини с каплей абсента».

 

Еще одно предупреждение: многие из этих напитков сильно изменились на протяжении всей своей истории. Так что не удивляйтесь, если вы найдете их в старой книге о коктейлях (или в одном из сочинений Дэвида Уондрича) с другой конфигурацией или даже с другими ингредиентами. Версии, которые я перечислил здесь, больше соответствуют тому, как их обычно готовят в коктейль-барах сегодня. Я также сделал все возможное, чтобы каждый напиток действительно отличался от других. Я также удостоверился, что они все восхитительны.

 

 

 

Как вы уже, наверное, поняли, мартини традиционно перемешивают – несмотря на предпочтения Джеймса Бонда – потому что перемешивание сохраняет более однородную и шелковистую текстуру, что соответствует общепринятому правилу, когда встряхните или перемешайте коктейль.

 

Тем не менее, ни одно правило не высечено на камне (во всяком случае, что касается коктейлей), в том числе и это правило, о котором я узнал однажды, когда из любопытства решил попробовать взболтанные и размешанные мартини рядом. Результаты были довольно удивительными.

 

Я приготовил два, Джин Мартини 2:1, без апельсинового биттера и гарнира. Тот, который я тряс, я тряс очень легко. Моя цель состояла в том, чтобы увидеть, смогу ли я сделать напиток в порядке, и я знал, что встряхивание его так, как я делаю это с дайкири, разбавит его до неузнаваемости. Так что это было просто мягкое раскачивание вперед и назад в течение 6 секунд или около того.

 

Когда я процедила напитки , разница сразу же стала очевидной. Перемешанный мартини был кристально чистым, в то время как взболтанный мартини имел непрозрачный мутный вид из-за пузырьков воздуха, возникающих в результате встряхивания. Эти пузырьки, конечно же, то, на что бармены, такие как я, указывают как на ключевую причину, по которой нельзя взбалтывать алкогольный коктейль, они считаются ядом. «Ну вот и все», — подумал я про себя. Я был готов закрыть дело и заявить, что перемешивание — это однозначно лучший способ приготовить мартини раз и навсегда.

 

Но через мгновение я оглянулся, и пузыри исчезли. Прошло всего 20 секунд, а напитки выглядели точно так же (эта фотография выше была сделана через несколько секунд после того, как они были процежены). Так что я попробовал их. В этот момент земля ушла из-под моих ног. Мало того, что они оба были восхитительны, я должен признать, что взбитый мартини был в некоторых отношениях лучше. У него было более округлое и деликатное послевкусие, которое почти предполагало сладость, прежде чем стать сухим.

 

Что сказать? В основе всего, что, как я думал, я знаю о коктейлях, было то, что вы взбалтываете коктейль только с цитрусовым соком или другими свежими ингредиентами, и вы НИКОГДА не взбалтываете алкогольный коктейль, не дай Бог, мартини! Как говорится, «встряхивание джина делает синяки». Что ж, оказывается, джин крепче, чем мы думали.

 

Я провел тест еще пару раз и вслепую попробовал некоторых коллег и получил тот же результат. Сначала я подумал, что это может быть добавлено разбавление, но нет, легкая встряска избежала этого. В конце концов, я понял, что то, что я пробовал , было более сильным присутствием вермута. Теперь я знаю, что в дополнение к физическим пузырькам воздуха аэрация, создаваемая встряхиванием, объединяет ароматы различных ингредиентов в большей степени, чем перемешивание. Таким образом, в этом Мартини вермут был вынесен на первый план, а острота джина была немного смягчена, поэтому вкус коктейля стал немного более сбалансированным — для тех, кто любит вермут. Добавление лимонного твиста и апельсинового биттера несколько скрыло нюансы и сделало их менее различимыми. Но все же ответ был ясен. Встряхивание не обязательно портит мартини.

 

Теперь важно сделать несколько предостережений. Эти результаты были гораздо более выраженными, потому что в них была большая порция вермута. Когда вермута меньше, а мартини в основном состоит из спирта, встряхивание просто охлаждает и разбавляет его так же, как и перемешивание, так что это не будет иметь большого значения. Кроме того, я не могу не подчеркнуть, насколько важным было легкое дрожание для этих экспериментов. Перемешивание позволяет вам гораздо лучше контролировать охлаждение разбавления, при встряхивании гораздо меньше места для ошибки. Это более тонкая игла для нити. Наконец, позвольте мне очень четко указать, что мартини кажется исключением из этого правила, и правило о том, когда встряхивать и когда перемешивать, по-прежнему верно. Взбитые манхэттены и негрони явно уступают перемешанным, и скажу для протокола, что в целом я по-прежнему считаю, что перемешивание — лучший способ приготовить мартини. Это совершенство, и это более последовательно. Но вопрос, безусловно, не такой черный и белый, как я думал изначально.

 

Суть здесь в том, чтобы не верить всему, что вы слышите, пока не попробуете сами. Так что берите эту информацию и делайте с ней, что хотите (только не сдавайте мне коктейльную полицию, эти ребята такие скучные). Как всегда, вы бармен.

 

Несколько советов, которые следует помнить, если вы когда-нибудь взбалтываете мартини:

 

• Слегка встряхнуть. Если вы взболтаете слишком сильно, вы рискуете чрезмерно разбавить напиток.

• Помните, что встряхивание поначалу сделает напиток мутным, что будет не очень красиво, но вскоре прояснится.

• Используйте более тяжелые порции вермута или других крепленых вин, особенно сладковатых, таких как белый вермут или Lillet.

• Подходит только для чистых крепленых вин. Я никогда не рекомендую взбалтывать напитки сладким вермутом, тем более крепким. Они приобретают чрезмерно фруктовый вкус.

 

Вот рецепт, который я разработал в свете своих открытий. Я делаю это часто.

 

Белая ложь Мартини

• Джин на 2½ унции — предпочтительнее более крепкий.

• ½ унции белого вермута — рекомендуется Dolin Blanc.

• 1 дэш апельсинового биттера

 

Смешать все ингредиенты в шейкере, насыпать лед.

Слегка встряхните в течение 6 секунд и процедите в охлажденный стакан-купе.

(Не процеживайте, если хотите добавить в напиток кусочки льда).

Украсьте цедрой лимона.

В это время я потряс мартини,

Персональный анекдот о смирении

Carnegie (персональный рецидив Creation)

Smet Up. Украсьте цедрой лимона.

 

Четвертая степень

• 2½ унции джина

• ½ унции сладкого вермута

• ½ унции сухого вермута

• 2-3 капли абсента

 

Перемешайте и подавайте прямо к столу.