Шашлык рецепт простой: Классический шашлык из свинины , пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Posted on by alexxlab

Содержание

Простые маринады для шашлыка: 8 лучших рецептов

1. Универсальный маринад для шашлыка

Маринование мяса на уксусе — беспроигрышный вариант. Шашлык получается мягкий и очень вкусный, а сочности ему придает оливковое масло, которое обволакивает мясные кусочки и удерживает сок внутри.

Ингредиенты для маринования 1 кг мяса:
  • 35 мл соевого соуса
  • 17 мл бальзамического уксуса
  • 10 мл винного уксуса
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. сахара (без верха)
  • 1 ст. л. соли
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 200 мл минеральной воды
  • 1-2 шт. репчатого лука

Для начала соедините соевый соус, бальзамический и винный уксус, сахар. Туда же добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и измельченный в блендере лук. Добавьте в маринад масло и соль, затем минеральную воду. Опустите мясо на 2-3 часа.

Шашлыки на даче: потрясающие рецепты (фото)

2. Маринад на чайной заварке

Еще один универсальный и очень простой рецепт маринада для шашлыка.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:
  • 500 мл крепко заваренного черного чая без добавок
  • Специи: базилик, перец, гвоздика, соль — по вкусу

Нарежьте мясо кусочками среднего размера, засыпьте его сухими специями, посолите и тщательно перемешайте. Залейте остывшей чайной заваркой. Поставьте мясо мариноваться в холодильник на 8-12 часов.

3. Медовый маринад без лука

Тем, кто предпочитает шашлык с терпким, насыщенным вкусом и мягким мясом стоит попробовать простой рецепт маринада для шашлыка на основе меда.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:
  • 1 ст. л. меда
  • 3-4 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л.  растительного масла
  • 1 ч. л. натертого корня имбиря
  • 3-4 зубчика чеснока
  • щепотка красного перца

Растопите на водяной бане мед. Когда он станет жидким, смешайте его с соевым соусом, растительным маслом, натертым имбирем, измельченными зубчиками чеснока и красным перцем. Полученную смесь перемещайте с мясом и маринуйте 5-8 часов.

Пошаговый рецепт: шашлык из креветок и шампиньонов

4. Готовый маринад

Если вам нужно срочно замариновать мясо или просто не хочется долго возиться на кухне, то лучшего варианта маринада не найти. Например, пользуются большой популярностью традиционный маринад для шашлыка и горчичный маринад для курицы торговой марки «Махеевъ».

Одной упаковки (300 г) достаточно, чтобы замариновать 3 кг мяса, причем сделать это можно всего за 30-120 минут. Удобство готовых маринадов заключается в том, что при минимальных денежных и временных затратах можно получить шашлык, не уступающий по вкусу и ароматам шашлыку, маринованному в домашнем соусе.

5. Кефирный маринад

Особенно хорош этот вид маринада для приготовления шашлыка из курицы. Но и для других видов мяса этот рецепт вполне подходит.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:
  • 1 л кефира (2,5 % жирности)
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 ст. л. хмели-сунели
  • 10 горошин черного перца

Лук порубите, смешайте с перцем и хмели-сунели. Натрите полученной смесью мясо и оставьте его напитываться специями (около 10 минут). Затем залейте все кефиром и хорошо перемешайте. Поставьте мясо в прохладное место на 2 часа.

Пошаговый рецепт: шашлык-ассорти для гурманов

6. Лимонный маринад

Необычный, изысканный вкус этого простого маринада подходит не только для приготовления мяса, но и рыбы.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:
  • 1 лимон
  • 2-3 шт. репчатого лука
  • 5 горошин черного перца
  • 2-3 лавровых листа
  • соль, перец — по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами, перемешайте с кусочками мяса, добавьте все специи. Лимон разрежьте на 4 части, сок выдавите на мясо. Кожуру положите в мясо и все перемешайте. Уберите в прохладное место на 4 часа.

7. Простой маринад для шашлыка из киви

Это маринад прекрасно подходит для приготовления шашлыка из баранины и говядины, поскольку киви делает мягким даже жесткое мясо.

Ингредиенты на 0,5 кг мяса:
  • 1 киви
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 ч. л. красного перца
  • кинза, укроп, молотый кориандр — по щепотке
  • 1 стакан минеральной воды

Лук и киви очистите, порежьте кубиками. Порезанное мясо смешайте со специями, луком и киви. В самом конце добавьте соль и минеральную воду. Маринуйте 5-6 часов.

8. Помидорный маринад для шашлыка

Еще один представитель беспроигрышных, универсальных и очень простых маринадов для шашлыка. Минимальное количество компонентов делает его еще и одним из самых бюджетных.

Ингредиенты на 1,5 кг мяса:
  • 1 кг помидоров
  • 2-3 шт.репчатого лука
  • 1 ч. л. черного перца

Каждый помидор разрежьте на 4 части. Лук — полукольцами. Смешайте все, добавьте перец. Мясо в это маринаде нужно оставить на 4 часа.

Маринад для шашлыка: 8 лучших рецептов

Маринад для шашлыка простой

Этот маринад вы можете приготовить загодя и держать до выезда в холодильнике.

Вам потребуется 250 мл уксуса, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 1 крупная луковица, соль, черный молотый перец.

Мясо залейте уксусом, добавьте зелень петрушки, кусочки лаврового листа, кружочки лука, соль, черный молотый перец. Маринуйте 2 ч.

Маринад «Кавказский» для баранины

ИНГРЕДИЕНТЫ на 160 г мяса

  • Лук репчатый — 30 г
  • Лимонный сок — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Зелень петрушки —  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук мелко нарезаем или натираем на терке. Куски баранины солим, перчим, засыпаем луком, измельченной зеленью петрушки, добавляем уксус, перемешиваем и оставляем на 4-6 часов в прохладном месте.

Читайте также: Шашлык из баранины

Маринад из гранатового сока для свинины или баранины

ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 кг мяса

  • Белый репчатый лук — 5 шт
  • Гранатовый сок — 700 мл
  • Розмарин — 30 г
  • Зелень свежая (укроп, петрушка, кинза, базилик) — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Мясо моем и нарезаем крупными кубиками.
  2. Лук режем крупными полукольцами.
  3. Мясо и лук кладем в кастрюлю и тщательно перемешиваем.
  4. Сверху посыпаем перцем, солью, специями, розмарином и зеленью.
  5. Заливаем все гранатовым соком, перемешиваем, накрываем мясо тарелкой, сверху ставим груз. Маринад для шашлыка полностью должен покрыть мясо.
  6. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.

Замаринованное мясо нанизываем на шампуры и обжариваем на горячих углях до готовности.

Читайте также: Шашлык в гранатовом соке

Маринад для рыбы

ИНГРЕДИЕНТЫ на 150 г рыбного филе

  • Вино белое сухое — 75 г
  • Масло растительное — 20 г
  • Лимон — 1,5 шт.
  • Лук репчатый — 30 г
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук мелко нарезаем и смешиваем с солью, перцем, вином, маслом и лимонным соком. Кладем в получившуюся смесь кусочки рыбного филе, перемешиваем и выдерживаем 1,5-2 часа.

Читайте также: Рыбный шашлык в имбирном маринаде

Маринад горчичный для свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ на 150 г мяса

  • Горчица — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 90 г
  • Пряные травы (орегано, базилик ) — по вкусу
  • Смесь специй для гриля крупной фракции — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Соединяем соевый соус, специи, горчицу и пряные травы. Кладём в получившийся маринад для шашлыка из свинины кусочки мяса и оставляем на 3-4 часа в прохладном месте.

Маринад с киви для телятины

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг мяса

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Киви — 4 шт.
  • Перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Мясо нарезаем крупными кусочками.
  2. Для приготовления маринада для шашлыка киви натираем на терке.
  3. Лук измельчаем и смешиваем со специями.
  4. Добавляем киви.
  5. Закладываем мясо в маринад для шашлыка и оставляем на 20 минут.
  6. Далее нанизываем мясо на шампуры и обжариваем над углями.

Читайте также: Шашлык из телятины с болгарским перцем (фоторецепт)

Маринад «Пряный» для свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ на 500 г мяса

  • Лук репчатый — 500 г
  • Масло растительное — 1-2 ст.л.
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Лавровый лист (меленый) — по вкусу
  • Приправа «Хмели-Сунели» — по вкусу
  • Перец красный молотый — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук пропускаем через мясорубку, добавляем растительное масло, майонез, перец, лавровый лист и хмели – сунели. Кладем свинину в маринад, перемешиваем и оставляем на 5-6 часов в прохладном месте.

Мятно-лимонный маринад для курицы

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг мяса

  • Веточки свежей мяты — 1 шт.
  • Лимонный сок — 4 ст.л.
  • Белое вино — 100 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Майоран, веточки — 1 шт.
  • Тимьян, веточки — 1 шт.
  • Красный перец — 0,5 ст.л.
  • Красный сладкий перец — 0,5 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубчика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Куриное мясо нарезаем крупными кусочками. Лук мелко нарезаем. Мяту измельчаем и поливаем лимонным соком.
  2. Смешиваем мясо, лук и мяту. Добавляем пряности и чеснок.
  3. Заливаем все вином и хорошо перемешиваем.
  4. Оставляем курицу в маринаде на 30 минут.

Нанизываем мясо на шампуры и обжариваем над углями.

Читайте также: Куриные крылья в медово-соевой глазури: пошаговое приготовление блюда

Шашлык из свинины рецепт, как приготовить

12 июля 2012 г.

И как его только не делают! Фантазия народа просто безгранична! Тут тебе и уксус, и лимон. Вино и майонез. Пиво и минералка! Что только не творят наши соотечественники, чтобы иметь возможность сказать: «А мясо мы сегодня замариновали по особому рецепту!»

Скажу честно, я перепробовал очень много различного шашлыка. В «лихие девяностые» довелось работать на рынке в Лужниках, и, не поверите, именно там я ел самый вкусный шашлык в своей жизни! Противоречия тут никакого нет — в Луже было столько палаток с едой, что волей-неволей им приходилось конкурировать между собой не на шутку. Побеждал, понятное дело, вкуснейший сильнейший!

Позже я честно пытался хоть как-то повторить тот вкус, экспериментируя с различными специями и мудря над сложными маринадами. Всё не то! Порой бывало вкусно, но никак не удавалось получить тот натуральный аромат свежезажаренного мяса, который разносился над площадью перед Малой спортивной ареной в 1995-м году.

И вот в позапрошлом году я прочитал пост о физике приготовления шашлыка (сам автор, Сталик Ханкишиев, к сожалению, его удалил, но рукописи не горят))). Настоятельно рекомендуется к прочтению! Потом было это, и я решил последовать некоторым его советам.

Вы, конечно, уже догадались, что сделав самый простой шашлык из свиной шейки, я получил тот самый вкус, за которым гонялся более десяти лет ))).

Данный рецепт, впрочем как и всё, что вы здесь читаете, сложностью не страдает ))):

Главное — купить хорошее мясо и правильно его зажарить! В нашем случае это шейка, приобретённая на сельском рынке. Всё, что нам нужно, вы видите на этой картинке:

Серьёзно! Больше ничего не потребуется!

  • Свиная шейка
  • соль
  • лук
  • приправа к свинине

Пара слов о специях. Конечно, лучше всего купить их отдельно и сделать смесь собственноручно, но когда нет времени или опыта можно использовать и такие готовые смеси, как на фото. Также можно сделать с хмели-сунели — тоже вкусно получается. А вот их же специализированный «Шашлык» мне не очень понравился, но это дело вкуса.

Режем мясо «на один укус». Это важно!

Полукольцами режем лук, добавляем крупную соль и буквально щепотку специй. Главное потом лук помять, чтобы он пустил сок:

Укладываем мясо и лук в кастрюлю, перемешиваем и оставляем на пару-тройку часов.

Вот такой вид у нашей шейки по прошествии этого времени:

Нанизываем на шампуры, полностью убирая лук (это важно) и жарим:

Надо сказать, что шампуры лучше использовать с витыми рукоятками и плоские. Дело в том, что так проще фиксировать их в нужных положениях при переворачивании. А вертеть шампуры на правильном угле придётся довольно часто.

Не забывайте, что у шашлыка не две, а четыре стороны! И со всех его нужно подрумянить. Так вот витые рукоятки очень помогают в этом, а плоская основная поверхность не даёт мясу проворачиваться:

Как уже говорилось, я жарю на слух и нюх. Как только мясо начинает шкворчать, переворачиваем. И не забываем про веточки. Кстати, в качестве ароматизатора можно использовать небольшое количество щепы для копчения. Она продается сейчас, к примеру, в OBI. Есть яблоневая и грушевая. Достаточно её немного смочить и аккуратно насыпать на угли.

Мы любим шашлык немного недожаренный, как говорится, «с кровью», хотя, ясное дело, это никакая не кровь, а мясной сок:

Наливаем бокал красного и приятного аппетита!

Шашлык из баранины, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Баранина (задняя часть) 2 кг

Чеснок 1 г

Соевый соус 100 мл

Соус наршараб 50 мл

Мята сушеная 1 чайная ложка

Сушеные помидоры 1 столовая ложка

Молотый кумин (зира) по вкусу

Перец чили по вкусу

Киви 2 штуки

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Молотый тмин по вкусу

Шашлык из говядины » Вкусно и просто.

Кулинарные рецепты с фото и видео

Вы когда-нибудь ели настоящий, вкусный, мягкий шашлык из говядины? Я ел. Однако, воспроизвести этот шедевр у меня очень долго не получалось. Я думал, что секрет кроется в особом маринаде, который делает этот вид шашлыка мягким. Оказалось, что это не так, весь секрет в выборе мяса. Сейчас я этот секрет раскрою, а также расскажу о хорошем маринаде для шашлыка из говядины.

 

Ингредиенты для шашлыка из говядины:

Один килограмм говядины (очень хорошо подходит тёщин бочок)

600-700 гр. репчатого лука

каменная соль 1-го помола

молотый чёрный перец (можно добавить красный и белый по вкусу)

молотый кориандр

зелень: петрушка, укроп, кинза и т.п.

Приготовление шашлыка из говядины:

Какое же мясо подойдёт для шашлыка? После многочисленных экспериментов и изучения различных источников лично я выбрал для себя так называемый «тёщин бочок» или «тёща» так этот отруб называют на Центральном рынке в нашем городе. Чтобы все поняли о чём речь, то это поясничная часть. Мышца в этом месте не работает и мясо очень нежное и быстро готовится. Именно это и требуется шашлыку. При этом мясо должно быть молодое. А мариновать говядину я буду просто в луке. Для этого репчатый лук нужно почистить и нарезать на полукольца. Можно особо не мельчить.

Нарезанный лук выложить в посуду, в которой будем мариновать мясо. Посыпать солью и немного помять, чтобы лук дал сок. Говядину порезать на небольшие кусочки, размер их должен быть таким, чтобы кусочек прямо с шампура мог поместиться в рот. В сантиметрах я эти кусочки не измерял, как всегда режу на глаз. Во время разделки мяса толстые жилы нужно удалить. Жир – по желанию можно и оставить.

Зелени я беру не много, по 10-15 гр. каждого вида. Однако её нужно очень мелко порубить. Таким образом к помятому луку положить мясо, зелень, перец и коринадр.

Тщательно перемешать все ингредиенты маринада для шашлыка из говядины. Я мариную мясо от 3-х часов до суток в прохладном месте. В этот раз мне посчастливилось жарить шашлык в очень хорошем стационарном мангале. При этом угли я получал из хороших берёзовых чурочек. Как говорится, получил все возможные удовольствия.

Пока дрова прогорают можно неспешно нанизывать мясо на шампуры. У меня получается расход где-то 120-125 гр. на один шампур. Я насаживаю мясо на шампур поперёк волокон, не слишком плотно, но и расстояния между кусочками не оставляю. Таким образом, и мясо прожаривается хорошо и сок не вытекает. Угли готовы. Обратите внимание, они покрылись лёгким белым налётом. И огня уже нет. Это самые лучшие угли для жарки шашлыков.

Плотно друг к другу выкладываем шампуры с мясом на мангал. Как только мясо начинает скворчать переворачиваем шашлык. Отходить от мангала нельзя. Поливать шашлыки, чем либо, не нужно. Время жарки до средней прожарки около 12-ти минут. Дольше я не держу шашлыки над углями. Проверить готовность мяса, можно отрезав небольшой кусочек.

Шашлыки из говядины, приготовленные по  этому рецепту, получаются мягкими и сочными. Их вкусно сервировать свежими овощами или маринованным луком к шашлыку. Приятного аппетита!!!

Как приготовить маринад для шашлыка: советы и 25 вариантов маринадов!

Маринад – одна из главных составляющих шашлыка. Можно обойтись без жаровни, использовав для этой цели подсобный материал, чтобы расположить на нем прутики с нанизанным на них мясом. Можно обойтись и без костра, поджарив шашлык дома в шашлычнице или гриле, но без хорошего маринада ваш шашлык будет просто жареным мясом, без той удивительной мягкости, без присущего только ему аромата и нежного вкуса. Именно правильно подобранный маринад и есть та секретная изюминка, за которой гоняются настоящие ценители шашлычного искусства. Именно маринад придает шашлыку совершенно разный вкус и аромат. Рецептов маринада для шашлыка очень много, потому что каждый может проявить здесь свою фантазию, подчеркнув или скрыв с его помощью тот или другой вкусовой нюанс. Как же его правильно приготовить?

Самые популярные основы для маринада – масло, вино, уксус и лимонный сок. В качестве специй обычно используют толченый чеснок, базилик, розмарин, душицу, перец и все, на что способна кулинарная фантазия шашлычника. Ускорить процесс маринования может помочь маринатор, если время, необходимое для лучшего маринования мяса, ограничено.

Рецепты маринадов для шашлыка

1. Рецепты маринадов для шашлыка на основе уксуса

Многие считают, что без него приготовить шашлык нельзя, и глубоко заблуждаются. Его резкий кислый вкус перебивает вкус самого шашлыка, а мясо под его воздействием нежнее не становится. Тем не менее, маринады на основе уксуса по-прежнему очень популярны. Но если использовать уксус натуральной виноградный, яблочный или бальзамический, то вкус шашлыка будет гармоничным.

Маринад № 1 на основе уксуса по-баварски для свинины и баранины:
3 ст. ложки сухой горчицы
2 ст. ложки 3%-ного уксуса
250 г растительного масла
4 зубчика измельченного чеснока
1 ч. ложка майорана
1 ч. ложка молотого перца
1 ст. ложка мелко нарезанного свежего базилика.

Маринад № 2 на основе виноградного уксуса для мяса: Виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок.

2. Рецепты маринадов для шашлыка на основе вина

Пожалуй, это самая вкусная и изысканная основа для маринада. На Кавказе есть даже специальный сорт шашлычного вина. Но, если нет гербовой бумаги, пишут обычно на простой. Поэтому для маринования вполне подойдет любое сухое вино, из расчета 1 бутылка на килограмм мяса. Стоит отметить, что белое вино подходит для птицы и свинины, а красное – для говядины и баранины. Шашлык будет нежным, сочным, ароматным и с самым изысканным вкусом.

Маринад № 3 на основе вина по-китайски для курицы:
150 г соевого соуса
150 г белого сухого вина
нарезанный кусочек свежего имбиря
3-4 зубчика измельченного чеснока
1 ч. ложка черного перца
3 ст. ложки меда.

Другие варианты маринадов для шашлыка из мяса и курицы на основе вина:

Маринад № 4 на основе вина: Сухое вино, тертые яблоки, мед, лук, соль, перец и немного растительного масла.

Маринад № 5 на основе вина: Сухое вино, лук, соль, перец, специи.

Маринад № 6 на основе вина: Красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец.

Маринад № 7 на основе вина: Красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец.

3. Рецепты маринадов для шашлыка на основе лука

Без лука шашлык тоже трудно представить, обычно его берут столько же, сколько и мяса, при мариновании чередуя слои мяса слоями порезанного кольцами лука. Но не все знают, что мелко натертый лук или луковый сок может и сам служить прекрасным маринадом.

Маринад № 8 на основе лука для рыбы: Лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец.

Маринад № 9 на основе лука Австралийский для баранины: Мясо замочить на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего, проколов вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.

Маринад № 10 на основе лука и кваса: Маринад готовится из кваса с добавлением лука и меда.

4. Рецепты маринадов для шашлыка на основе лимона или лимонного сока

Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.

Маринад № 11 на основе лимона Армянский для мяса и птицы: Много лука, укропа, кинзы и гвоздики, сок, цедра и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.

Маринад № 12 на основе лимонного сока и минеральной воды: Минеральная вода, смешанная с лимонным соком – основа для маринада, часто используемая в Узбекистане. Чтобы мясо не было пресным, в состав маринада добавляют как можно больше разных специй и пряностей. Мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями.

Маринад № 13 на основе лимонного сока По-французски для мяса, птицы и рыбы: Шашлык маринуют в дижонской горчице с добавлением лимонного сока, оливкового масла и меда. Неострая горчица придает шашлыку пикантности.

Маринад № 14 на основе лимонного сока: Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и пряности по вкусу.

5. Рецепты маринадов для шашлыка на основе томатного соуса, кетчупа или томатного сока

Шашлык на основе томатного маринада приходится мариновать 1-2 дня, чтобы он приобрел свой истинный вкус. Чтобы процесс маринования проходил быстрее, можно добавить другие основы или использовать маринатор. Специи и приправы добавляются по вкусу.

Маринад № 15 на основе кетчупа «Розовый соус» для мяса и птицы: Кетчуп смешать с майонезом. Замариновать мясо на три часа в нежном, вкусном соусе. Шашлык не только нежен, но и необычен на вид.

Маринад № 16 на основе томатного сока и кетчупа для мяса и птицы: В маринад из томатного сока для остроты добавляется кетчуп или соус “Чили”.

6. Рецепты маринадов для шашлыка на основе фруктовых соков

Этот вид маринада особенно популярен для южных районов, изобилующих разнообразными фруктами и ягодами.

Маринад № 17 на основе гранатового сока для мяса, красной рыбы: Гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук.

Маринад № 18 на основе облепихового сока для мяса, птицы рыбы: Сок облепихи с добавлением различных пряностей.

Маринад № 19 на основе виноградного сока для телятины, говядины: Виноградный сок, лучше свежевыжатый.

7. Рецепты маринадов для шашлыка на основе пива

Пивной маринад достаточно популярен среди знатоков шашлычной кулинарии. Мясо в таком маринаде выдерживают около двух часов. Большой разницы в том, какое пиво использовать для маринада, нет, хотя любители такого способа маринования утверждают, что лучше использовать светлое пиво.

Маринад № 20 на основе пива для мяса: Готовая горчица смешивается с пивом, и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец.

8. Рецепты маринадов для шашлыка на основе майонеза для мяса, птицы, рыбы

Маринад № 21 на основе майонеза: Майонезный маринад – один из самых популярных рецептов маринада. Майонез должен быть с низким процентом жирности, потому что жирный, густой майонез плохо впитывается, сильно затягивая процесс маринования. Немного взбить руками мясо в майонезе, а затем добавить к нему чуть-чуть растительного масла. Расчет майонеза – 200 г . на 1 кг мяса.

9. Рецепты маринадов для шашлыка на основе несладкого йогурта или кефира для мяса, птицы, рыбы

Маринады на основе кисломолочных продуктов очень популярны на Востоке. Шашлык получается очень нежным.

Маринад № 22 на основе несладкого йогурта: Для приготовления маринада потребуется: 8 ст. л. несладкого йогурта, 3 раздавленных зубчика чеснока, 2,5 см измельченного имбиря, сок 1 лимона, по 1 ст. л. молотой куркумы, молотого кориандра, молотого тмина, масла, 1/2 ст. л. молотого жгучего красного перца – чили, соль – по вкусу.

Маринад № 23 на основе несладкого йогурта По-индийски для баранины и птицы: 250 г йогурта, 5 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. порошка карри и тмина, по 1/4 ч. л. молотой куркумы и черного молотого перца, измельченный кусочек свежего имбиря.

Маринад № 24 на основе несладкого кефира для нежного шашлыка: В маринад, кроме кефира и обязательного лука, добавляют специи по вкусу: черный перец, паприку, базилик, соль.

Маринад № 25 на основе несладкого кефира для для птицы: За основу берем кефир, а в качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Маринад для шашлыка — рецепты: лучшие маринады для шашлыка

На вкус шашлыков влияют много факторов, но главный – это маринад. Поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринадов для шашлыка, которые сделают мясо нежным, сочным и ароматным.

Летний сезон наконец радует благоприятной погодой для отдыха на природе, который не обходится без главного блюда – шашлыка. Секрет его приготовления зависит от маринада, который делает мясо нежным и сочным. Сайт 24 канала собрал лучшие рецепты маринада.

Как приготовить маринад для шашлыка

Существует множество вариаций маринадов для шашлыка – в качестве основы используют минеральную воду, пиво, кефир, вино, соки и многое другое. Но независимо от того, какую основу вы выберете, нужно придерживаться нескольких универсальных советов, которые помогут приготовить самый вкусный шашлык.

Читайте также Как приготовить шашлык в духовке: лучшие способы

Советы по приготовлению:

  • в зависимости от вида мяса, его нужно нарезать по-разному – свинину можно нарезать достаточно крупными кусками, тогда как говядину и баранину лучше нарезать меньшими;
     
  • мариновать шашлык лучше в стеклянной, керамической или эмалированной посуде;
     
  • лук и травы для маринада рекомендуется хорошо помять руками, чтобы они дали сок;


Как приготовить вкусный маринад для шашлыка

  • замаринованное мясо нужно накрыть и поставить сверху груз;
     
  • время для маринования шашлыка зависит от вида маринада, но обычно это от 2 до 6 часов.

Секрет вкусного шашлыка – скрывается в маринаде. Предлагаем вам несколько вариантов маринада, а также экспресс-вариант маринования, когда на пикник вы решили пойти спонтанно.

Читайте также: Меню на пикник: 14 рецептов блюд, которые можно приготовить на природе

Рецепт маринада для шашлыка на основе лука и помидоров

Этот маринад подойдет для любого сорта мяса, даже жирного. Время маринования – 6-10 часов.

Один большой помидор натрите на крупной терке, еще два порежьте мелкими кубиками. Одну большую луковицу тоже натрите, а две мелко порубите. В овощную массу добавьте 3-4 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, также можно добавить ароматной зелени, например, петрушки, кинзы или базилика.

В глубокую миску положите килограмм нарезанного мяса, залейте его стаканом воды и добавьте луково-томатную смесь.


Маринад на основе лука и помидоров подходит для любого мяса

Рецепт итальянского маринада для шашлыка

Этот маринад идеально подходит к красному мясу. Время маринования – 5-8 часов.

Тщательно перемешайте стакан белого вина, оливковое масло по вкусу, сок одного лимона с прованскими травами, черным перцем горошком и солью. Две средних луковицы нарежьте кольцами и добавьте в готовую смесь вместе с килограммом порубленного мяса.


Лучше всего этот маринад подходит к красному мясу

Рецепт острого маринада для шашлыка

Этот маринад лучше всего подойдет для свинины или телятины. Время маринования – 5-8 часов.

Подогрейте на водяной бане 1-2 столовых ложки меда. Когда он растворится, добавьте в него 3 столовых ложки соевого соуса, по 1 чайной ложке кунжутного масла, свежего или сухого имбиря, 2 растертых зубчика чеснока и красный перец по вкусу.

Полученного маринада должно хватить на килограмм мяса.


Острый маринад идеально подходит для свинины или телятины

Рецепт гранатового маринада для шашлыка

Этот маринад подходит для баранины, говядины или свинины. Время маринования – 8-10 часов.

Для одного килограмма мяса вам понадобится – 2 стакана гранатового сока, 0,5 ст. водки, пучок кинзы, пучок мяты, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ч.л. соли, 1 луковица.

Зелень и лук крупно порежьте, перемешайте с солью и перцем, натрите этой смесью порезанное мясо. Выложите мясо в глубокую посуду, добавляя лук с зеленью. Залейте гранатовым соком с водкой.

Читайте также: Не шашлыком единым. 11 рецептов вегетарианских блюд для пикника


Маринад с гранатовым соком подходит для баранины, говядины или свинины

Рецепт лимонного маринада для шашлыка

Этот маринад идеально подойдет для курятины. Время маринования – 2-3 часа.

Смешайте 1/2 чайной ложки черного перца, столько же корицы, по 1 чайной ложке паприки и соли и 2 чайных ложки сушеных итальянских трав. В специи добавьте 2 растертых зубчика чеснока и столовую ложку лимонного сока. Этой смеси хватит примерно на полкилограмма куриного филе.

Чтобы шашлык получился особенно нежным, смешайте по 2 столовых ложки лимонного сока и оливкового масла и смазывайте смесью мясо во время жарки.


Лимонный маринад лучше всего подходит к шашлыку из курятины

Рецепт маринада на основе йогурта и карри для шашлыка

Этот маринад лучше всего подойдет для птицы или белого мяса. Время маринования – 2-3 часа.

Стакан натурального нежирного йогурта без добавок смешайте с 2 чайными ложками карри и посолите по вкусу. В смесь добавьте порезанный зеленый лук и помидоры черри. Замаринуйте мясо на 2-3 часа.


Маринад на основе йогурта лучше всего подходит к белому мясу

Рецепт маринада для рыбного шашлыка

Этот маринад идеально подойдет к любому виду рыбы. Время маринования – 1-2 часа.

На полкилограмма рыбного филе возьмите одну среднюю луковицу и нарежьте ее кольцами. Далее измельчите 1-2 зубчика чеснока (в зависимости от размера) и мелко порубите небольшой пучок укропа. Все это смешайте, посолите, поперчите молотым белым перцем и залейте столовой ложкой оливкового масла.

Когда смесь будет готова, нарежьте тонкими кольцами половину лимона, добавьте его в маринад и тут же кладите в него кусочки рыбы.

Читайте также: Как организовать идеальный пикник: важные советы


Такой маринад подойдет для любого вида рыбы

Экспресс-рецепт для маринада

Если же вы решили поехать на пикник спонтанно и у вас нет 6-8 часов для маринования мяса, не стоит сразу прибегать к «тяжелой артиллерии» и замачивать мясо в майонезе или уксусе. Таким маринадом вы только испортите шашлык.

В нарезанное мясо добавьте тертый лук, соль, перец и другие специи по вкусу. И залейте мясо минеральной водой. За полчаса можете смело приступать к жарке.


Быстрый маринад спасет, если у вас нет нескольких часов для маринования

Рецепт говяжьего кебаба (Шашлык!)

Как получается, что два человека могут запоминать вещи так по-разному?

Если вы спросите мою маму, она ответит, что всего пару раз в жизни готовила шашлыки из говядины.

Если вы спросите меня, одно из моих любимых детских воспоминаний — это кебаб (или кебаб) моей матери, приготовленный на маленьком чугунном гриле хибачи, который у моих родителей был на заднем крыльце.

Моим самым ярким воспоминанием о них было время, когда я лечился от пневмонии, ничего не ел 3 недели, и мне впервые разрешили попить бульона.И я сделал глоток, пока остальные члены семьи ели красивые, дымные, мясные, сытные, мясистые шашлыки.

Это. Был. Так. Несправедливый. Я все еще чувствую их запах. В тот момент я больше всего на свете хотел этого шашлыка. Вздох.

Забавно, какие эмоциональные связи у нас могут быть с едой, не так ли?

Видео! как приготовить шашлык из говядины

Шашлык из говядины своими руками

Обожаю, очень люблю шашлыки из говядины.

Почему? Они веселые, они на палке.

Вы можете сделать свои собственные, именно так, как вы хотите (пожалуйста, побольше грибов). Если вы правильно замариновали мясо (несколько часов или, желательно, на ночь), это самые сочные замечательные закуски, которые вы только можете съесть.

Советы по приготовлению лучших шашлыков из говядины

Несколько советов, которые помогут вам приготовить шашлык:

  • Мясо замариновать, чем дольше, тем лучше.
  • Используйте двойные шпажки, чтобы их было легче поворачивать.
  • Используйте бамбуковые или деревянные шпажки, чтобы стейки оставались красивыми и розовыми внутри.
  • Сохраняйте небольшое пространство между предметами (больше места, чем показано на фотографии выше, я как бы забыл об этой части, когда делал партию, изображенную на фото), чтобы пищевые грили были противостоять приготовлению на пару.
Элиза Бауэр

Как узнать, когда шашлык готов

Самое главное, следите за ними! Проведите пальцами тест на степень готовности или, если гриль слишком горячий, постучите по мясу кончиком щипцов, чтобы посмотреть, сколько оно дает. Мясо и овощи будут продолжать готовиться, как только вы снимете их с гриля и они будут отдыхать, так что имейте это в виду.

Ингредиенты для маринада для шашлыка

Ключ к этому рецепту шашлыка — маринование кусков говядины. Этот маринад представляет собой смесь:

  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Соевый соус
  • Красный винный уксус
  • Мед
  • Чеснок
  • Имбирь
  • Черный перец

Мариновать говядину не менее 30 минут, а еще лучше — несколько часов или на ночь.

Элиза Бауэр

Что подавать с говяжьим шашлыком?

Если вы готовите эти кебабы на ужин в будние дни, мы подадим их с простым зеленым салатом.Если вы собираете целую пасту для барбекю на заднем дворе, выберите классику: картофельный салат, салат из макарон или салат из трех бобов.

Еще больше отличных рецептов шашлыка и шашлыка:

Сохрани это

Использование бамбуковых или деревянных шпажек вместо металлических поможет избежать пережарки стейка изнутри. Металл передает тепло, поэтому его полезно использовать для курицы или мяса, которое вы хотите готовить полностью, но не так полезно для стейка, который вы хотите приготовить на редкой или средней прожарке.

  • Маринад Состав:
  • 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
  • 1/3 стакана соевого соуса
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1/4 стакана меда
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Кебаб Ингредиенты:
  • 1,5 фунта стейка из вырезки сверху, нарезанного кубиками по 0,5 дюйма
  • 1 крупный болгарский перец
  • 1-2 средних красных луковицы
  • 1/2 — 1 фунт шампиньонов

  1. Мясо замариновать

    Смешайте ингредиенты маринада в миске и добавьте мясо.Накройте и охладите в холодильнике не менее 30 минут, лучше несколько часов или даже на ночь. (Черт возьми, я держал мясо в маринаде пару дней, все еще отлично.)

  2. Шампуры замочить в воде

    Перед приготовлением на гриле замочите деревянные или бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут. Это поможет предотвратить их полное подгорание на гриле.

  3. Нанизать мясо и овощи на шпажки

    Нарежьте овощи на куски примерно равной ширине кусков говядины.Стараясь не уколоться, нанижите мясо и овощи на двойные бамбуковые шпажки.

    Один из способов сделать это безопасно — положить кусок, который вы пытаетесь проткнуть, на разделочную доску, а затем протолкнуть шпажки через кусок к доске.

    Превратите шашлык на гриле с помощью двойных шампуров. Если вы оставите небольшое пространство между кусочками, они будут поджариваться более равномерно.

    Покрасьте шашлыки оставшимся маринадом.

  4. Гриль на сильном прямом нагреве

    Подготовьте гриль к сильному прямому огню. Готовьте на гриле от 8 до 10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль и насколько готово вы хотите мясо, время от времени переворачивая.

  5. Дай отдохнуть

    Дайте мясу постоять 5 минут перед подачей на стол.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

15 быстрых и простых рецептов кебаба

Один из забавных способов изменить рецепт — это положить его на палку! Шашлык и шашлык можно приготовить практически из любых продуктов, их можно приготовить в духовке или на гриле.Большинству нужно совсем немного времени на приготовление, так как они меньше по размеру. Это также означает, что их можно макать и есть без столового серебра (возможно, даже без тарелок!). Мы собрали несколько ароматных рецептов кебаба, которые можно быстро приготовить. Просто не забудьте пропитать деревянные шпажки перед их использованием!

Митч Мандель и Томас Макдональд

Кебабы и шашлычки больше не только для закусок и ужинов. Этот сладкий и сытный десерт без добавления сахара может быть дополнен более густыми сезонными фруктами с твердой мякотью, такими как манго, персики, абрикосы, ананас и даже арбуз.

Получите наш рецепт фруктовых шашлыков на гриле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Такие вкусы, как кокосовое молоко, тайское красное карри и арахисовое масло, придают этим шашлыкам полный аромат без потери калорий (в одном их всего 240!). Сложите свиную корейку, болгарский перец и лук и готовьте на гриле всего 3-4 минуты с каждой стороны.

Получите наш рецепт шашлыка из свинины с красным карри.

Пози Брайен / Ешь это, а не то!

Кто сказал, что вы должны есть скучную пищу на диете Whole30? Если приготовить куриные шашлычки с оливковым маслом и подать с рисом из цветной капусты или даже пастернаком или морковным рисом, вы получите отличное блюдо, которое не нарушает правил Whole30.

Получите наш рецепт куриных шашлыков из целых 30 штук.

Shutterstock

Произведите впечатление на любого с бараниной, шашлыком заатар на палочке или даже с рисом, салатом, помидорами, красным луком и лавашем. Завершите их свежим соусом тахини, полейте сверху или сбоку, чтобы окунуться в него.

Получите наш рецепт кебаба из баранины с чесночным соусом тахини.

Waterbury Publications, Inc.

Эти теплые куриные шашлычки в сочетании с халапеньо, греческим йогуртом, кинзой и тмином содержат 12 граммов клетчатки и всего 3 грамма жира.Жарить их перед подачей на стол также добавляет удивительный и восхитительный хруст.

Получите наш рецепт куриных шашлыков Гарам Масала.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

Жаждете чего-то, что еще интересует? Этот рецепт куриного шашлыка легко приготовить, и он отлично наполнит вас в сочетании с подогретым лавашем.

Получите наш рецепт куриных шашлыков тандури.

Shutterstock

Цитрусовый маринад в сочетании с острым и острым соусом чимичурри придает этим вертелам типичный аромат южноамериканской кухни. Добавьте к еде картофель, овощи или рис.

Получите наш рецепт шашлыка из чураско.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Удовлетворите тех, кто не ест мясо, но ест рыбу, с помощью этого протеинового кебаба из тунца, который наполнен такими ароматизаторами, как кокосовое молоко, чеснок, арахисовое масло, соевый соус, лайм и шрирача.

Получите наш рецепт шашлыка из тунца на гриле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Соус Хойсин густой и состоит из чеснока, перца чили, сахара, соевых бобов и других специй. Благодаря веганскому рецепту, эти шашлыки из говядины сочны и обладают богатым вкусом.

Получите наш рецепт шашлыков из говядины Хойсин.

Любезно предоставлено The Yummy Life

Лучше всего они работают с металлическими шпажками, так как картофель затвердевает перед приготовлением. Но как только они собраны, их легко дополнить различными специями и травами!

Получите рецепт от «Вкусной жизни».

Предоставлено Cooking Classy

Нет споров о том, следует ли ананас добавлять к этим шашлыкам — они действительно выделяют рецепт! Кетчуп, коричневый сахар, соевый соус, маринад из ананаса и оливкового масла можно использовать в качестве соуса для ананаса, лука, болгарского перца и куриных шпажек для восхитительного тропического блюда.

Получите рецепт в Cooking Classy.

Любезно предоставлено Chelsea’s Messy Apron

Менее чем за 40 минут вы получите эти сочные и красочные шашлыки, а также соус из базилика, лимона, чеснока и лука-шалота.По сравнению с другими более длинными маринадами, этому нужно всего 30 минут и 6-9 минут на гриле.

Получите рецепт грязного фартука Челси.

Любезно предоставлено Julies Eats and Treats

Мед, соевый соус, имбирь и чеснок соединяются вместе, чтобы придать стейку сочный и кисло-сладкий вкус. Это идеальное блюдо, которое можно сочетать с рисом и овощами для полноценного обеда.

Получите рецепт от Джули ест сладости и угощения.

Любезно предоставлено компанией Well Plated

Подавайте их, чтобы не было беспорядка при приготовлении фахитас с рисом и лепешками.Они также отлично подходят для добавления в гуакамоле, сметану и / или сальсу!

Получите рецепт в Well Plated.

Предоставлено Cooking Classy

Эти шашлычки сочетают в себе традиционные греческие блюда с забавным способом их приготовить и съесть. Красный сладкий перец, цукини, лук, а также огурец, греческий йогурт и лимонный сок в соусе цацики делают это блюдо освежающим и сытным.

Получите рецепт в Cooking Classy.

Легкий и ВКУСНЫЙ Рецепт куриного шашлыка

Опубликовано , Обновлено 32 комментария

Легкий и вкусный Куриный шашлык рецепт.Этот рецепт включает вкусный маринад из йогурта. Эти шашлычки из куриного шашлыка настолько универсальны, что их можно приготовить на гриле, запечь в духовке или приготовить на мангале. Новая здоровая версия вашего любимого греческого блюда на вынос.

Если есть одна еда, которая напоминает мне о летних каникулах, это Куриный шашлык .

Когда мне было 20 лет, мы с моей прекрасной подругой Наоми часто искали приключения (это может быть немного круто, лежать у бассейна в горячем месте более точно).Наши каникулы были сосредоточены вокруг коктейлей, феты и еды, приготовленной на углях.

Запах шашлыка возвращает меня туда, где я хочу заказать мохито!

Я не могу обещать, что это настоящие греческие или турецкие кебабы, которые мы с Наоми ели тогда. Но это моя собственная версия, и они очень вкусные.

Как приготовить

Куриный шашлык ?

Шашлык из курицы настолько прост в приготовлении, что это курица в маринаде, нанизанная на шампуры и прожаренная.

Для этого рецепта мы используем маринад из йогурта с перцем , тмином , небольшим количеством корицы , хлопьями чили , чесноком и лимоном .

Можно ли приготовить

Шашлык из курицы в духовке?

Да, приготовить куриных шашлыков в духовке совершенно безопасно, как всегда, просто убедитесь, что они полностью прожарены перед подачей на стол.

Если вы используете бамбуковые шпажки, как всегда, замочите их в воде примерно на 30 минут перед использованием.

Они займут около 20-30 минут при 180 ° C.

Как долго готовить

Куриные шашлычки ?

Если приготовить эти Куриные шашлычки на горячем гриле (бройлере) или на гриле (или барбекю!), Это займет около 20–30 минут, в зависимости от толщины курицы и степени нагрева.

Перед подачей обязательно убедитесь, что курица прожарена, а не розовая.

Куриные шашлычки полезны для вас?

Домашние куриные шашлычки не вредны для здоровья, если их приготовить таким способом.

Вы можете легко сделать этот рецепт еще менее жирным, используя куриных грудок вместо куриных бедер и используя обезжиренный или обезжиренный йогурт.

(Если вы следуете плану Slimming World, это также сделает эти куриные шашлычки Syn free .)

Вы также можете добавить дополнительные овощи, например, перец или лук на шпажки. Они тоже хорошо выглядят!

Смотри, как я делаю куриные шашлычки в Instagram Stories


Советы по приготовлению шашлыка из курицы

рецепт:
  • На этих фотографиях я использовал Bamboo Skewers .Мне нравится, как они выглядят, но они горят! Перед использованием их нужно замочить в воде не менее чем на 30 минут.
  • Если вам больше по душе металлические шпажки Мне нравятся эти. Купив набор, вы удивитесь, как вы жили без них. Мне нравятся эти металлические шампуры на Amazon.
  • Мне нравится использовать для этого рецепта куриные бедра , так как они становятся нежными при мариновании с лимоном. К тому же они очень вкусные. Вы можете заменить куриные грудки на , если хотите.
  • Эти Куриные шашлычки восхитительны в холодном виде. Нам нравится подавать их на пикник! (Вот мы и едим их в одном из наших любимых заведений Национального фонда).

Хотите еще несколько простых рецептов курицы?

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам.

Я хотел бы знать, как у вас дела и что вы об этом думаете, если вы сделаете этот рецепт Chicken Kebabs . Пожалуйста, оцените рецепт и оставьте мне комментарий ниже, если вы это сделаете.

Кроме того, если вы хотите показать мне фотографию, отметив меня в Instagram (@tamingtwins), я ОБОЖАЮ видеть ваши творения.

Как приготовить

Куриный шашлык Рецепт:

Рецепт куриного шашлыка

Легкий и вкусный рецепт куриного шашлыка. Этот рецепт включает вкусный маринад из йогурта. Эти шашлычки из куриного шашлыка настолько универсальны, что их можно приготовить на гриле, запечь в духовке или приготовить на мангале. Новая здоровая версия вашего любимого греческого блюда на вынос.

Состав

  • 1 кг Куриные бедрышки Без костей и кожи, разрезанный вдоль
Для маринада:
  • 150 грамм Натуральный йогурт
  • 2 чайная ложка Паприка
  • 2 чайная ложка Молотого тмина
  • 0.5 чайная ложка Корица
  • 0,5 чайная ложка Сушеные хлопья чили
  • 2 чайная ложка Гранулы чеснока (или 3 зубчика свежего чеснока)
  • 1 Лимон Цедра и сок
  • Соль и свежемолотый перец

Инструкции

  1. Хорошо перемешайте ингредиенты маринада в большой миске.

  2. Добавьте куриные бедра и маринад в течение не менее 30 минут или даже лучше на ночь. (Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.)

  3. Наденьте на шампуры и готовьте около 20 минут, пока они не станут золотистыми снаружи и не прожарятся.

Пищевая ценность

Рецепт куриного шашлыка

Сумма на порцию

калорий 336 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жир 11 г 17%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 242 мг 81%

Натрий 246 мг 11%

Калий 2177

0

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 50 г 100%

Витамин A 750IU 15%

Витамин C 14. 3 мг 17%

Кальций 90 мг 9%

Железо 3,1 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт шашлыка | Все рецепты

На этой неделе мы приготовили эти кебабы ко Дню поминовения.Поскольку рецепт был заявлен, я уверен, что это было бы здорово, поэтому я даю ему 4 звезды. Прочитав множество обзоров, я решил внести несколько изменений, которые мне тоже понравились, например, добавление креветок, нескольких различных овощей и ананаса. Мясо мариновалось около 6 часов, овощи — около 3, но совершили ужасную ошибку, добавив к мясу свежий ананас. НЕ ДЕЛАЙ ЭТОГО. Была какая-то реакция, и он, должно быть, начал «варить» мясо, пока оно мариновалось…. мясо было ужасным, пришлось его буквально выбросить. Он был мягким и мучнистым, полностью изменил текстуру. Однако ананас и овощи были восхитительны и исчезли в мгновение ока. К счастью, у нас были с собой хот-доги и гамбургеры ….. Ошибка оператора на этом, обязательно попробую еще раз, без ананаса в пакете во время маринования !! Попробуйте!

Я экспериментировал с несколькими рецептами кебаба, и он оказался лучшим.Сочетание меда и соуса терияки сработало. Я мариновал его 8 часов, и этого было достаточно (вам не нужны полные 24 часа, чтобы почувствовать вкус). Одно из предложений — не класть мясо и овощи на один вертел; хотя это выглядит симпатично, у них разное время приготовления.

Отличный маринад! Это так просто и так вкусно! Я разрезал рецепт пополам и использовал его для получения чуть более фунта вырезки.Я использовала измельченный чеснок вместо чесночного порошка и добавила немного оливкового масла. Я проткнул мясо вилкой, положил его в пакет с застежкой-молнией и оставил мариноваться на ночь. Я никогда не мариную мясо вместе с овощами и всегда готовлю их на гриле отдельно, так как они готовятся с разной скоростью. В целом очень вкусно.

Мне нужно было сделать что-то для похода на 8 человек. Я замариновал ингредиенты в полиэтиленовом пакете накануне нашего отъезда и заколол их на территории лагеря.Они были потрясающими. Я немного изменил его и использовал только лук, перец, курицу, ананас и специи (и НАСТОЯЩИЙ имбирь). Люди кричали о большем.

Этот рецепт был огромным успехом на нашей кулинарной вечеринке 4 июля !! Вкус получился восхитительным !! В следующий раз я маринуу овощи отдельно, не так долго, как мясо.Мои грибы впитали весь маринад и были слишком мягкими, чтобы их можно было использовать на шпажках.

Это здорово! Мне больше понравилось с курицей, чем со стейком, но все равно большой палец вверх. Я добавил TBSP. из жареного чеснока Монреальская Куриная приправа (Маккормик) к курице и красному перцу Монреальская приправа для стейка к маринадам для стейка ВЕЛИКОЛЕПНО! Спасибо, Сью!

Если замариновать овощи вместе со стейком и / или курицей, эти кебабы станут восхитительными.Я очень рекомендую.

Отличный аромат. Это был мой первый раз, когда я делал кебаб, и это было так легко. Овощи остались такими же хрустящими, как я, и мясо было таким нежным и сочным. Много аромата.Спасибо

Я увеличил рецепт маринада вдвое, потому что этого показалось мало. Результаты были потрясающими. Все бредили.

Это было неплохо, но я бы предпочел использовать сою вместо соуса Терияке.

Рецепт маринада для шашлыка | Все рецепты

Это очень простой и вкусный маринад для шашлыка из говядины. Я разрезала рецепт пополам примерно на 1,5 фунта. мяса. Я использовал оливковое масло вместо овощей.масло, соевый соус с низким содержанием натрия и дижон для приготовленной горчицы. Я не стал использовать размягчитель мяса, положил все в пакет с застежкой-молнией и мариновал более 24 часов. Я нанизала мясо на вертел отдельно от перца, лука и помидоров черри, поскольку они готовятся с разной скоростью. Мясо получилось очень нежным и ароматным — идеально с рисовой гарниром.

Этот маринад — совсем другое! Сегодня вечером мой парень и я приготовили кебаб из креветок и стейков, используя этот маринад.У меня было всего около 4 часов, чтобы мариноваться, но это оказалось потрясающе. Я могу только представить, каким будет вкус стейка после 24 часов в этом куске. Я бы ничего не изменил! Я сделал двойную партию и замариновал не только стейк, но и морковь с креветками, грибами и цуккини. Я использовал отдельный пакет для овощей. Также использовался соевый соус с низким содержанием натрия и столько, сколько требовалось по рецепту, и он был превосходным, совсем не слишком соленым. Я бы дал ему больше звезд, если бы мог!

Угадай, что? Пробовали на оленине.Мы урезали масло и вместо msg мы использовали специю для стейка монреаль, чтобы немного больше застегнуть молнию. Все, что я могу сказать — ВАУ !!

ФАНТАСТИКА!! Я удвоил рецепт и позволил комбинации сирлиона и куриных кусков мариноваться в течение нескольких часов. Я зарезервировал немного, чтобы подправить во время приготовления. Я также использовала кусочки ананаса, помидоры черри, зеленый перец, красный лук и грибы на наших кебабах. Я готовил их под жаровней и несколько раз смазывал кабоб маринадом во время приготовления. Я буду использовать это снова и снова.

Мясо получилось очень нежным.Отлично! В следующий раз добавлю еще немного специй. Мой сын и его друг просто вошли и схватили кебаб. Друг моего сына сказал, что мясо очень ароматное. После того, как я съел остатки, мой муж сказал, чтобы он вернулся и изменил мою оценку на «Отлично» (5 звезд).

отлично! горчица действительно дает хороший вкус !! Я удвоил рецепт и использовал около 6 зубчиков чеснока плюс, возможно, 1/2 тонны.чесночного порошка. Мариновать стейки на ночь и жарить на гриле по 4-6 минут с каждой стороны. идеально!!

Я сделал это на день рождения моей мамы, и все в восторге от этого !! Наши соседи были заинтригованы запахом, и теперь я должен раздать тонны копий этого рецепта !! Какой хит! Я использовал около 3/4 стакана масла и быстрорастворимого говяжьего бульона и смеси приправ вместо msg. Я также использовал жидкие аминокислоты Bragg Liquid Aminos вместо соевого соуса (они имеют одинаковый вкус, и оба сделаны из соевых бобов, Braggs намного полезнее). Будем пользоваться снова и снова !!!!!

Этот рецепт был потрясающим для кебабов из говядины! Я использовал острую коричневую горчицу, потому что это все, что у меня было, и оставил на ночь, как говорится.Это было так хорошо, что мне захотелось попробовать это на чем-нибудь другом. Я выбрал свинину в мультиварке — это было слишком сложно. Думаю, я усвоил урок. Не может быть слишком много хорошего. 😉 Он определенно заслужил 5 звезд с говядиной, и рецепт теперь остается со всеми моими семейными рецептами, которые я планирую передать, когда однажды у меня появятся дети.

Отлично! Использовал это на нарезанной говядине для нашего большого барбекю, и не осталось никаких остатков.Мы добавили в ароматы красный и оранжевый перец вместе с грибами кое-где. Вместо соевого соуса я использовал соус тамари, так как он не такой соленый. Еще я сделала дополнительный маринад для грибов портабеллы, так как моя сестра вегетарианка. Она их очень любила! Это здорово над рисом! тоже!

Есть много ингредиентов в обмен на небольшой вкус. Вкус был «прекрасным», но я не думаю, что это было так вкусно. Я могу добавить немного тмина или кайенского перца, если буду использовать снова.

Простые кебабы из говядины | 101 Готовим на двоих

Разожгите гриль, чтобы приготовить кебаб из стейка из вырезки с великолепным вкусом, следуя этим простым пошаговым инструкциям. Стандарт для любого мастера гриля, который вы будете повторять снова и снова этим летом.

Перейти к:

Введение

Я хотел попробовать кебаб, но поиск рецепта в лучшем случае разочаровал. В большинстве из них перечислено десять с лишним ингредиентов, и для них требуется время на ночь. Что не так с этими людьми?

Итак, после прочтения 15 с лишним рецептов, многие с маринадом на ночь или 12 ингредиентами. Только не для меня. Поэтому в качестве вдохновения я использовала свои предыдущие рецепты стейков из вырезки.

Мои желания:
1) KISS всего из нескольких ингредиентов.Я использовал четыре.
2) Быстро. Я мариновал 2 часа, но думаю, от 30 минут до 4 часов подойдет.
3) Прекрасный вкус и нежность. Ага, было.

Мой рейтинг

Твердый 4, но в некоторые дни может быть и ниже 5. Отличная классическая колода для гриля.

🐄

Филе Стейк

Сначала поговорим, что такое говядина. Хотя вы можете использовать более дорогой стейк, например полоску или даже вырезку, на самом деле это рецепт стейка из филе, поэтому давайте сосредоточимся на нем.

Мы собираемся поговорить по-американски несколько минут. Филе находится за короткой поясницей, из которой происходит большая часть того, что мы обычно называем «стейком». Есть «верхнее филе», которое стоит больше всего филе и является самым нежным. Он обязательно будет отмечен как лучший, чтобы получить более высокую цену.

Нижняя часть филе — это то место, откуда берутся стейки из филе (то, что я здесь готовлю). Кроме того, жаркое с тремя наконечниками происходит из нижней части вырезки. Под ним будет жаркое из верхушек филе.

В других частях света то, что мы называем поясницей, называется вырезкой, а то, что мы называем вырезкой, называется крупом.

Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

🧂Права

Я не использовал соль и перец. Почему? Я чувствовал, что в Вустерширском и соевом соусах есть немного натрия. Я подумал, что перец можно добавить позже. Это было не нужно. Он был полон аромата.

📖Рецепты кебаба

Маринованный стейк кебаб

Куриные шашлычки с медом и чесноком

Куриные шашлычки барбекю 30 минут

Пахта с курицей на ранчо

🖼️Фото Инструкция

При использовании деревянных шпажек предварительно замочите в воде на 30 минут.Подойдут металлические шампуры.

Обрезать говядину любым жиром и нарезать кубиками размером примерно 2,5 см.

Смешайте маринад 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки воды и 1 чайную ложку чесночного порошка.

Полить мясо и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости. От 30 минут до 4 часов.

Приготовьте любые фрукты и овощи. Нарезать кусочками примерно по 1 дюйм.

Разогрейте гриль на сильном огне. Чисто и масло.

Приготовьте кебаб, чередуя ингредиенты.Слегка смажьте маслом, уделяя особое внимание фруктам и овощам. Жарьте на гриле на сильном огне с закрытой крышкой до легкого обугливания фруктов и овощей. А внутренняя температура говядины — вам по душе. Около 8-10 минут.


Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Кебаб из говядины Easy

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Разожгите гриль и приготовьте кебаб из стейка из вырезки с великолепным вкусом, следуя этим простым пошаговым инструкциям.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 15 минут

Общее время 1 час 15 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 4

Ингредиенты

Обычные для США Преобразовать в метрическую систему

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • При использовании деревянных шпажек предварительно замочите в воде на 30 минут.

  • Обрезать говядину любого жира и нарезать кубиками размером примерно 2,5 см.

  • Смешайте маринад 2 столовые ложки Вустерширского соуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки воды и 1 чайную ложку чесночного порошка.

  • Полить мясо и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости. От 30 минут до 4 часов.

  • Приготовьте любые фрукты и овощи. Нарезать кусочками примерно по 1 дюйм.

  • Разогрейте гриль на максимальной мощности. Чисто и масло.

  • Приготовьте кебаб, чередуя ингредиенты. Слегка смажьте кебаб концентрированным маслом фруктов и овощей.

  • Готовьте на гриле на сильном огне с закрытой крышкой до легкого обугливания фруктов и овощей.А внутренняя температура мяса — по своему вкусу. 145 ° для меня. Около 8-10 минут.

Примечания к рецепту

Советы профессионалов:

  1. Я предлагаю здесь стейк из филе, но лучше бы стейк получше, например, филе или стрип.
  2. Я предпочитаю здесь деревянные шпажки, но не особо. Металл больше украсит интерьер.
  3. Мне нравится использовать 145 ° для конечной внутренней температуры говядины.
  4. Смажьте маслом непосредственно перед приготовлением на гриле.
В моем первоначальном рецепте было ½ чайной ложки Accent Season, но теперь я удалил его, так как чувствовал, что он очень мало добавляет к рецепту. Остались вопросы? Сделайте его идеальным с первого раза и каждый раз. Не упустите возможность, посмотрите полный текст выше. Почти каждый рецепт включает в себя простые пошаговые фотоинструкции, чтобы вы могли визуализировать, как готовите по этому рецепту, а также полезные советы и варианты.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 361 ккалУглеводы: 22 г Белки: 27 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 8 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Мононенасыщенные жиры: 0,01 г Холестерин: 60 мг Натрий: 618 мг Калий: 144 мг Волокно: 3 г Витамин: 3 г 141,9 мг Кальций: 50 мг Железо: 2,7 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Первоначально опубликовано 13 сентября 2010 г. Обновлены расширенные параметры, обновленные фотографии и оглавление для облегчения навигации.

Рецепт донер-кебаба (запеченный или приготовленный на гриле) + ВИДЕО (как заранее приготовить и т. Д.))

Простой домашний рецепт донер-кебаба для рулетов, тарелок, салатов или тарелок со вкусом, приготовленный в домашних условиях!

Донер-кебаб — это рецепт здорового, сочного и экзотического кебаба, приготовленного из легкого маринада с тщательно подобранными приправами. Донер-кебаб обычно готовят на вращающемся вертеле, но я рассказал, как приготовить куриный шашлык на гриле или на вертеле, чтобы получить такие же неотразимые сочные карамелизованные края. Мое пошаговое руководство и видео (ниже) покажут вам, как именно приготовить этот рецепт донер-кебаба и как превратить курицу в рулетики или миски — и все это в комплекте с домашним хумусом и динамичным чесночным йогуртовым соусом. Этот рецепт донер-кебаба отлично подходит для приготовления еды, заранее приготовить обед / ужин, развлечься и съесть остатки еды — все инструкции включены.

Рецепт донер-кебаба, видео

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА

Впервые я сунул зубы в донер-кебаб в кебаб-шопе во время моей поездки в Германию в прошлом году. Мои родители живут во Франкфурте и знают все лучшие места. Я мгновенно влюбился в непреодолимые сложные ароматы и свежие ингредиенты.С тех пор я экспериментирую с различными комбинациями вкусов и соотношением, чтобы предложить вам лучший донер-кебаб, приготовленный дома.

И позвольте мне сказать, вам понравятся эти шашлыки! Они избегают слишком частой ловушки однообразия с завораживающими слоями землистости, тепла и кислоты, которые просят запеленать лепешки или подавать в качестве тарелки с ароматным рисом и свежими овощами. Вот лишь несколько причин полюбить этот рецепт донер-кебаба:

  • Легко. Замариновать курицу, взбить йогуртовый соус и нарезать овощи.Когда будете готовы к подаче, заверните ингредиенты в пленку или выложите на тарелку. При приготовлении тарелок я также бросаю ингредиенты в рисоварку для риса с карри (инструкция прилагается) — нет ничего проще!
  • Вкус и текстура. Этот рецепт донер-кебаба такой же вкусный, как и ваш любимый шашлык, и даже немного. Смелая, сочная курица с хрустящими обугленными кусочками, сливочным хумусом, охлаждающим чесночным йогуртовым соусом, свежими хрустящими овощами и сочными помидорами, завернутая в теплый лаваш, — это нечто необычное.
  • Подготовка вперед . Пока курица маринуется, вы можете приготовить йогуртовый соус и нарезать овощи, так что все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу во время ужина — победитель, победитель на ужине!
  • Приготовление еды или приготовление заранее. Вы можете приготовить курицу заранее, затем разделить ингредиенты по контейнерам для приготовления еды или приготовить все к обеду или ужину.
  • Универсальность. Это один из моих любимых аспектов донер-кебаба.Вы можете подавать маринованную курицу с любыми гарнирами или использовать в качестве рулетов, тарелок или салатов. Я часто делаю большую партию маринованного шашлыка-донера по воскресеньям и подаю его бесчисленным количеством способов в течение недели.
  • Для семейного отдыха. Каждый может собрать свои собственные обертки для донер-кебаба, тарелки, салаты или миски для зерна из своих любимых ингредиентов.
  • Здорово. Этот рецепт донер-кебаба можно съесть без чувства вины. и вам понравится каждый кусочек.Свежие, яркие овощи также являются прекрасным дополнением к твердой и землистой курице.
  • Легко удваивается. Вы можете удвоить или утроить рецепт для развлечения, для целенаправленных остатков еды или для заморозки.
  • Отлично подходит для развлечения. Вы можете заранее приготовить все ингредиенты для обертки или салата, затем просто приготовить донер-шашлык, пока ваши гости болтают об этом, а затем каждый сможет собрать свои собственные обертки или тарелки. Это делает ВАШУ жизнь проще, а ИХ тарелки идеально подходят им!

ЧТО ТАКОЕ ДОНЕРСКИЕ КЕБАБЫ?

Донер-кебаб (также пишется «донер-кебаб» или «донер-кебаб») возник в Турции и состоит из маринованного мяса, приправленного йогуртом, — баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, которое готовится на медленно вращающейся вертикальный вертел перед грилем в течение нескольких часов.Когда мясо готовится, оно насыщается собственным жиром и соками, в результате чего получается сочное, ароматное мясо с красивой хрустящей корочкой и карамелизованными внешними краями. Донер-кебаб тонко сбрит на вертеле и подается либо на тарелке, либо в лепешке вместе с салатом, помидорами, красным луком, огурцом и соусом чили или чесночным йогуртовым соусом.

Что означает донер в донер-кебабе?

Донер-кебаб получил свое название от турецкого слова dönmek , что означает «переворачивать» или «вращать», а кебаб означает «жареный», поэтому донер-кебаб буквально означает «вращающееся жаркое». ”

Обычно «донер-кебаб» относится к мясу донер-кебаб, подаваемому в обертке, но в этом посте я буду использовать его для обозначения мяса на вертеле.

Откуда берутся донер-кебаб?

Донер кебаб — мать всех шашлыков. Это создатель гриля штабелей мяса на вертеле и непрерывного сбривания его во время приготовления (а не просто жарки отдельного куска мяса) еще в 17 веке в Османской империи на территории современной Турции. .Это турецкое бритое мясо известно как донер-кебаб. Вертикальный гриль появился позже в середине 19 века.

Сегодня донер-кебаб — одна из самых популярных уличных еды в мире не только в Турции, но и во всей Европе — и скоро вы поймете, почему!

Есть бесчисленное множество отклонений от донер-кебаба, таких как греческий гироскоп, арабская куриная шаурма и даже знаменитый мексиканский тако аль-пастор, который привезли в Мексику ливанские иммигранты в начале 20 века.

Кто изобрел донер-кебаб?

Кадиру Нурману приписывают изобретение современного донер-кебаба в городе Бурса, Турция. Считается, что его дед впервые начал жарить баранину вертикально, а не горизонтально в ресторане своего отца. Кадир применил эту технику и в 1972 году открыл киоск в Западном Берлине, где продавали мясо и салат, приготовленные на вертикальном гриле, внутри лепешки.

Из чего делают мясо донер-кебабб?

Мясо донер-кебаб в основном готовят из переработанного мяса ягненка, хотя это также может быть курица, говядина или телятина, но никогда — свинина.Для этого рецепта я выбрала легкодоступные, сочные куриные бедра, которые замариновала в опьяняющем йогурте со специями, обжарила на гриле и затем тонко нарезала на шпажки. В результате курица может похвастаться дразнящей обугленной внешностью, в то время как внутренняя часть остается великолепно сочной и ароматной. Используйте курицу в рулетах, питах, в мисках для риса, в салатах или бутербродах. Независимо от того, как вы его подаете, вам понравится этот новый легкий фаворит.

В чем разница между гироскопом и донерским кебабом?

На первый взгляд гироскоп и донер-кебаб могут выглядеть почти одинаково, особенно потому, что самый популярный способ подачи их обоих — это бутерброд с лавашем или упаковка.Этот способ подачи настолько популярен, что при подаче донер-кебаба в виде обертывания или сэндвича их называют просто «кебабами» и подразумевают обертывание.

И донер-кебаб, и гироскопы — это популярные уличные блюда, состоящие из маринованного конуса из нарезанного друг на друга мяса (чаще всего баранины), которые жарятся на вращающемся вертеле, а затем тонко сбриваются на заказ. Однако они отличаются друг от друга в приправах (он же вкус!) И начинках:

  • Приправы: Греческий гироскоп в основном приправлен смесью лимонного сока, орегано и чеснока с добавлением нескольких дополнительных трав для сильного яркого вкуса лимона / орегано.Донер-кебаб приправлен тмином, копченой паприкой, молотым кориандром и корицей, чтобы создать теплый, землистый, дымный и острый вкус.
  • Начинки: Еще одно главное различие между донер-кебабом и греческим гироскопом — это начинки. В то время как они оба могут быть украшены салатом, красным луком и помидорами, греческие гироскопы всегда завершаются соусом цацики — соусом на основе йогурта, приправленным огурцами, чесноком и укропом. Донер-кебаб можно закончить дзадзики, но чаще всего его готовят йогуртово-майонезным соусом, не содержащим укропа или огурца, а просто лимонным соком и чесноком.Его также можно подавать с соусом тахини или чили. Донер кебаб также часто содержит хумус табуле.

В чем разница между шавармой и донером?

Донер кебаб и шаурма имеют много общего. Как уже говорилось ранее, Турция изобрела метод жарки стопок мяса на вертеле. Шаурма — это арабская / ближневосточная версия этого блюда. Оба вида мяса — это уличная еда, приготовленная из мяса, сброшенного на гриле, и оба чаще всего подаются в виде оберток с лепешками, такими как лаваш или питас. Их отличает начинка

.
  • Начинки для шаурмы: При подаче в качестве обертывания к шаурме можно подавать со всеми видами начинок, от простого салата, помидоров и огурцов до тахини, хумуса, амбы и маринованной репы. Однако чаще всего его добавляют в лимонно-чесночный соус тахини.
  • Начинки для донер-кебаба: чаще всего подают с простыми начинками, такими как помидоры, лук и огурцы. и т. д., но в некоторых магазинах обертывания в Стамбуле его можно подавать с острым соусом, картофельным пюре и даже картофелем фри, как в моем любимом калифорнийском буррито.В таких странах, как Германия, куда турецкие иммигранты привозили донер-кебаб, его часто подают с соусом на основе майонеза.

ИЗ ЧЕГО СДЕЛАН КЕБАБ DONER?

Донер-кебаб может быть приготовлен из баранины, индейки, курицы, говядины или смеси мяса, но я сохранил этот рецепт простым, используя простой, экономичный, доступный, доступный, подходящий для детей и вкусный цыпленок. Курицу можно приготовить на гриле или запечь, а затем превратить в рулеты, салаты, бутерброды или миски. Если вы хотите использовать другие белки, этот маринад для донер-кебаба подойдет для чего угодно — он сделает ВСЕ лучше!

Специи

Донер-кебаб очень ароматный благодаря обилию приправ.Я знаю, что это много специй, но каждая из них играет решающую роль в сложном вкусовом профиле и , взбивая их вместе всего за пару минут, поэтому, пожалуйста, не пропускайте ни одной! Вам понадобится:

  • Тмин: теплый, землистый, ореховый, с оттенком сладкого и горького
  • Копченый перец: насыщенный, мягкий, сладкий и дымный, приготовленный из копченых перцев пименто, высушенных на дубовых кострах
  • Кориандр: землистый, терпкий и сладкий
  • Корица: крепкий, теплый и сладко-острый
  • Чесночный порошок: обезвоженный чеснок для лучшего распределения; острый , ароматный и пряный.
  • Луковый порошок: ароматный с острым вкусом
  • Порошок чили: изготовлен из смеси перца чили и других специй, включая тмин, лук, чесночный порошок; примечание Американский порошок чили НЕ является острым кайенским перцем
  • Орегано : ароматные, землистые, мятные ноты
  • Соль и перец: усиливают все вкусовые качества

THE MARINADE

Я люблю маринады, потому что это самый простой способ размягчить курицу и придать в противном случае скучную курицу тонн аромата.Получающаяся в результате симфония вкусов гарантирует, что наш донер-кебаб пронизан хором крепких, землистых и теплых ароматов. И бонус: замариновав курицу, вся работа по созданию ароматного блюда уже сделана за вас, когда пришло время поесть. Все, что вам нужно сделать, это приготовить курицу и съесть!

  • Греческий йогурт: кальций и молочная кислота вместе расщепляют белок в курице, делая ее очень нежной. Он также создает толстый слой, изолирующий курицу от высыхания.
  • Оливковое масло: используйте оливковое масло высшего качества для наилучшего вкуса. Оливковое масло растворяет жирорастворимые ароматизаторы из приправ и других ароматизаторов и равномерно распределяет их по поверхности курицы.
  • Лимонный сок: помогает смягчить курицу, разрушая мышечные волокна.
  • Томатная паста: помогает смягчить курицу и придает тонкий вкус.
  • Бальзамический уксус: не является традиционным ингредиентом донер-кебаба, но после его использования в моем греческом курином маринаде, куриной шаурме, а теперь и в этом рецепте донер-кебаба, я могу подтвердить, что он добавляет глубину вкуса.

КАКАЯ ОТРЕЗКА КУРИЦЫ ЛУЧШЕ?

Для этого рецепта донер-кебаба вам нужно использовать куриные бедра без костей и кожи. Куриные бедра — это темное мясо, что означает, что они по своей природе более сочны, имеют более богатый вкус и дают гораздо более нежную курицу, чем куриные грудки. Нам необходимо более высокое содержание жира в куриных бедрах, чтобы защитить курицу от высыхания при приготовлении на сильном огне, необходимом для создания карамелизованной наружности.

МОГУ ЛИ Я ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КУРИНОЙ грудкой?

Если вы хотите использовать куриные грудки, я не рекомендую нанизывать их на шпажки для шашлыков.Вместо этого измельчите куриные грудки до однородной толщины перед маринованием или, если ваши куриные грудки очень большие, разрежьте их по экватору, чтобы получилось филе. Теперь жарьте курицу прямо на решетке.

КАК ПОЛУЧИТЬ МЯСО ДОНЕРСКОГО КЕБАБА

Есть два традиционных способа подачи мяса донер-кебаб — в виде оберток для донер-кебаба и тарелок для донер-кебаба. Они оба используют одинаковые ингредиенты, поэтому вы даже можете настроить панель ингредиентов и позволить каждому решать, что делать.

Кебаб АКА «Донер кебаб Рапс»

Ливанские лепешки намазывают хумусом, затем покрывают мелко нарезанным салатом, нарезанными огурцами, нарезанными помидорами, тонко нарезанным красным луком, затем заправляют тонко нарезанным мясом донер-кебаб.Затем его поливают чесночным йогуртовым соусом (рецепт включен) или тахини. Вы также можете сбрызнуть соусом чили, например шрирача, если вам нравится острый вкус.

Тарелки для донер-кебаба

Тарелки донер-кебаба похожи на деконструированную пленку с еще несколькими вариантами. Ваша тарелка загружена мясом донер-кебаб, нарезанными помидорами, нарезанными огурцами и тонко нарезанным салатом — все это иногда сочетается с тонко нарезанной морковью для создания салата. Тарелки также часто подают с табуле, меджадрой или рисом с карри (рецепт в примечаниях) вместе с теплой ливанской лепешкой.Также подаются хумус и йогуртовый соус.

Салат с донер-кебабом

Ваш вариант с низким содержанием углеводов. Подавать с теми же ингредиентами, что и на тарелках, но без риса и лепешек.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДОНЕР КЕБАБА

Этот рецепт донер-кебаба начинается с опьяняющего маринованного цыпленка-гриль, свежих овощей, холодного чесночного йогуртового соуса и кокона в теплой лепешке. Вот что вам понадобится:

ПЛОСКОСТЬ

Есть много видов лепешек, но для обертывания донер-кебаб вам понадобятся ливанские лепешки, также известные как арабский хлеб, сирийский хлеб или просто лаваш.Это мягкие, слегка заквашенные лепешки, выпекаемые при высоких температурах, поэтому они вздуваются в духовке.

Вы можете сами приготовить лепешки (в Интернете есть множество рецептов) или купить их в продуктовом магазине или на Amazon. Покупая лепешки, ищите мягкие тонкие питы, а не толстые питы или питы с карманами, потому что более тонкие лепешки легче заворачивать. Вы узнаете, есть ли у лаваша карман или нет, потому что обычно в стихах названия «лепешка из лаваша» или «настоящий лаваш» говорится «карман».«Из моих местных ростков готовят отличные ливанские лепешки.

ОВОЩИ

  • Салат-латук. Используйте хрустящий айсберг или салат ромэн. Удалите внешние листья, чтобы салат был свежим и хрустящим.
  • Помидоры. Для наилучшего вкуса и текстуры используйте спелые помидоры.
  • Огурец. Я использую английский огурец, поэтому очистка не требуется, но вы также можете использовать нарезанный огурец и кожуру.
  • Красный лук. Красный лук нарежьте тонкими ломтиками, чтобы добиться наилучшей текстуры и ровного вкуса.Используйте более-менее по вкусу. Также можно замариновать красный лук.

ДРУГИЕ ОТДЕЛКИ

  • Хумус. Используется в основании обертки, чтобы «приклеить» все на место. Вы можете использовать обычный хумус или свой любимый, например, хумус с жареным красным перцем. Я очень рекомендую свой рецепт хумуса — его невозможно превзойти!
  • Амба. Это острая маринованная приправа манго, сделанная из маринованных зеленых манго, уксуса, соли, куркумы, чили и пажитника. Если вы можете получить его в свои руки, это будет потрясающе, или вы можете сделать его самостоятельно.Менее традиционным и доступным вариантом будет чатни из манго.
  • Репа маринованная. Описаны как маринованные на Ближнем Востоке с их уксусным укусом тепла и контрастным хрустом. Их можно найти в некоторых продуктовых магазинах, на азиатских рынках и всегда на Amazon.

НЕТРАДИЦИОННЫЕ ДОБАВКИ

  • Перец болгарский. Вы можете использовать красный, желтый или оранжевый сладкий перец — все, что у вас есть под рукой. Они также очень вкусные, обжаренные в течение минуты или двух ИЛИ используйте жареный красный сладкий перец — ням!
  • Оливки .Оливки Каламата обладают темным насыщенным фруктовым вкусом.
  • Нут . Жареный нут, смешанный с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и щепоткой кайенского перца, добавляет забавный вкус и текстуру.
  • Сердечки артишока . Обожаю их остроту! Обязательно промойте и слейте воду, если вы покупаете их в масле.
  • Солнце — томаты сушеные. То же, что и выше — промойте перед использованием. Еще я люблю нарезать их небольшими кусочками.
  • Авокадо .Их сочная кремовая консистенция всегда приветствуется.

СОУС ДОНЕР-КЕБАБ

Мясо донер-кебаб часто подают с белым или красным соусом — но мне нравится и то, и другое! Белый соус обычно представляет собой смесь майонеза и йогурта, но я отказался от греческого йогурта без вины. Мой лимонно-чесночный йогуртовый соус невероятно сливочный, острый, очень ароматный и сочетает в себе все вкусы и текстуры. Вы также можете подавать донер-кебаб с цацики, что очень вкусно, или соусом тахини, но я не считаю последний освежающим.

Красный соус — острый соус чили. Его можно приготовить с нуля из соуса чили, уксуса, сахара, кайенского перца и т. Д., Но я считаю, что сирача, подходящая для кладовой, делает свое дело.

ИНГРЕДИЕНТЫ ЧЕСНОЧНОГО СОУСА ДЛЯ ЙОГУРТА

Для этого йогуртового соуса я оставил его очень свежим и простым. Просто взбейте ингредиенты в миске и остудите. Вам понадобится:

  • Греческий йогурт: Вы должны использовать греческий йогурт вместо обычного йогурта, потому что греческий йогурт намного гуще.Вы можете использовать греческий цельномолочный йогурт, нежирный или обезжиренный йогурт, и все они дадут превосходно густые сливочные результаты.
  • Чеснок: Я использую 2 зубчика чеснока, но вы можете добавить больше или меньше по вкусу.
  • Лимонный сок: предпочтителен свежий лимонный сок, но вы можете заменить его лимонным соком в бутылках.
  • Петрушка: чистый, слегка острый, с привкусом землистости и почти анисовый. Используйте верхнюю часть пучка, не нужно отделять листья от стеблей.
  • Мята: Освежающая, чистая, охлаждающая мята прекрасно сочетается с петрушкой и чесноком. Используйте более-менее по вкусу.
  • Приправы: Соль, перец, молотый тмин и молотый кориандр завершают вкусовой профиль. Используйте более-менее по вкусу.

КАК СДЕЛАТЬ ДОНЕРСКИЙ КЕБАБ

ШАГ 1: ЗАМАРИНОВАТЬ КУРИЦУ

  • Взбейте все ингредиенты для маринада в большой миске или полиэтиленовом пакете размером с морозильную камеру.
  • КАК ДОЛГО ЗАМАРИНОВАТЬ КУРИЦ? Курицу нужно мариновать 8-24 часа.Вы можете замариновать ее меньше времени, но чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет.

ШАГ 2: ПРИГОТОВИТЬ ЧЕСНОЧНЫЙ ЙОГУРТНЫЙ СОУС

  • Пока курица маринуется, взбейте ингредиенты чесночного йогуртового соуса в средней миске. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
  • Соус можно приготовить одновременно с маринованием курицы или, желательно, по крайней мере, за час до подачи.

ШАГ 3: НАРЕЗАТЬ ОВОЩИ

  • В любой момент, пока курица маринуется, а йогуртовый соус остывает, нарежьте салат, лук, помидоры и огурцы.
  • Хранить в отдельных герметичных контейнерах. Я люблю накрывать помидоры бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу и сохранить свежесть.

ШАГ 4: НАПРАВИТЬ КУРИЦУ НА ШАБЛКИ

  • Используя 2 шпажки для каждого шашлыка, проденьте на каждую шпажку одну сторону бедра, а затем другую сторону.
  • Сдвиньте курицу до конца вертела.
  • Повторите то же самое с половиной курицы, прижимая курицу друг к другу.
  • Повторите, чтобы приготовить второй кебаб с оставшейся курицей.

ШАГ 5: ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕБАБА — Гриль или ВЫПЕЧКА

  • Когда курица будет готова, дайте ей постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Это обеспечит равномерное приготовление курицы.
  • Курицу можно приготовить на гриле или в духовке. Я предпочитаю готовить курицу на гриле, потому что это не только занимает меньше времени, но и придает чудесный дымный аромат.
ДЛЯ КЕБАБА НА ГРИЛЕ:
  • Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Очистите решетки и обильно смажьте маслом.Йогурт любит прилипать, поэтому не экономьте на масле.
  • После нагрева добавьте кебаб и жарьте на гриле 4–5 минут, не двигаясь. Переверните шашлык и жарьте на гриле с другой стороны еще 4-5 минут. Не пытайтесь переставить шашлык раньше, чем через 4-5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада. Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
  • Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы она поддерживала температуру 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой.
  • Продолжайте готовить, примерно 5-10 дополнительных минут на каждую сторону, один раз переворачивая, пока курица не нагреется до 165 градусов F.
ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА
  • Создайте свой собственный горизонтальный гриль, выстелив сковороду фольгой, которая позволяет разместить металлические шпажки на верхнем крае сковороды так, чтобы курица висела посередине, не касаясь дна сковороды. Как правило, подойдет сковорода 9 × 13. Это позволит воздуху циркулировать со всех сторон курицы, и края будут более карамелизированными.
  • Выпекать при температуре 400 градусов F в течение 30 минут, затем перевернуть кебаб.
  • Выложите сок на курицу и выпекайте добавку 15-20 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту.
  • Дополнительно: Не двигая сковороду, включите духовку, чтобы жарить и жарить на каждой стороне 3-5 минут, чтобы получить больше вкусных хрустящих кусочков. Снова полить сковородой соком.

ШАГ 6: ТЕПЛЫЙ ПЛОСКИЙ ХЛЕБ

  • Духовка: Заверните желаемое количество лепешек в фольгу и поместите в духовку. Нагрейте 8-10 минут или пока он не станет теплым и податливым. Достаньте из духовки, используя прихватки.
  • Гриль: поместите желаемое количество лепешек на решетку на несколько минут, чтобы они нагрелись.Не готовьте слишком долго, иначе они станут хрустящими.

ШАГ 7: ВЫРЕЗАТЬ

  • Дайте курице отдохнуть 5-10 минут перед разделкой.
  • Поставьте шампуры вертикально на разделочную доску и нарежьте курицу тонкими ломтиками.

ШАГ 8: Подать

  • ДОНЕР-КЕБАБ «ОБЕРТЫВАНИЕ»: Намажьте обильное количество хумуса на подогретые лепешки. Сверху полейте тертым салатом, помидорами, огурцами, красным луком, курицей и чесночным йогуртовым соусом. Сбрызните шрирачей, если вам нравится немного тепла — осторожно, немного помогает.
  • Тарелки для шашлыка с донером: Подавайте курицу на тарелке с желаемыми добавками, такими как подогретые лепешки, рис с карри (см. Примечания), тертый салат, помидоры, огурцы, красный лук и чесночный соус из йогурта, шрирача и хумус.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ ДОНЕРА БЕЗ ШАБЛОВ

Из куриного донера на вертеле получается сочное цыпленка с восхитительными карамелизованными краями. Если у вас нет шампуров, вы можете приготовить курицу без вертела, но края не станут такими хрустящими.Также не нужно разрезать бедра пополам.

ВЕРХНЯЯ ПЕЧЬ:

  • Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в большой чугунной сковороде или сковороде для гриля на среднем огне.
  • Работая порциями, добавьте курицу одним слоем и готовьте 4-5 минут. Переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще примерно 3-5 минут (в зависимости от толщины курицы) или до полной готовности курицы.
  • Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

ГРИЛЬ:

  • Смажьте и разогрейте гриль до средней высокой температуры, 375–450 ° F.
  • Готовьте курицу на гриле под крышкой в ​​течение 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока курица не будет полностью прожарена и внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
  • Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей постоять 5 минут перед нарезкой.

ВЫПЕЧКА

  • Выстелите большой противень с бортиком фольгой и сбрызните кулинарным спреем.
  • Положите курицу на противень одним слоем, чтобы они не соприкасались.
  • Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
  • Жарьте каждую сторону для дополнительной хрустящей корочки.
  • Переложите курицу на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЕЦЕПТА КЕБАБА ДЛЯ ДОНЕРА

  • Используйте куриные бедра. Для получения самого сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра. Куриная грудка слишком постная и высохнет при сильном огне и продолжительности, необходимых для карамелизации внешней части курицы.
  • Курицу разрезать пополам. Разрежьте куриные бедра пополам, чтобы получились две части меньшего размера. Кусочки меньшего размера будут готовиться более равномерно и быстро, а края для карамелизации будут больше. Попробуйте вырезать их примерно одинакового размера.
  • Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
  • Шампур на ровной поверхности. Цыпленок проще всего проткнуть на вертел, не проткнув себя, положив шампуры на плоскую поверхность и закрепив одну сторону курицы, а затем другую.Всегда убирайте пальцы сзади курицы и разводите ими в стороны, когда кладете курицу на шпажку.
  • Очистите и смажьте решетку: маринад на основе йогурта любит прилипать, поэтому убедитесь, что вы хорошо очистили решетку перед смазкой, и не экономьте на масле.
  • Не торопитесь с переворачиванием: Не пытайтесь переместить шашлык раньше, чем через 4–5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада. Вам нужно достаточно времени, чтобы донер-шашлык начал обугливаться.Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
  • Время приготовления будет отличаться. Я готовил этот рецепт куриного шашлыка много раз, и время приготовления никогда не бывает одинаковым. Общее время будет зависеть от толщины курицы и температуры гриля.
  • Используйте термометр для мяса. Из-за вышеперечисленных различий всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу. Готовьте курицу до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.
  • Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте отдохнуть 5-10 минут перед тем, как нарезать кусочками, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы. Если сразу после приготовления нарезать курицу, ценные, влагоудерживающие соки выйдут из нее.
  • Приготовьте соус с курицей. Чесно-йогуртный соус лучше всего после того, как его заморозят не менее одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
  • Не пропустите соус! Йогуртовый соус — это ключ к успеху, не упускайте его. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы. Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо .
  • Настроить начинки. Ингредиенты для обертывания / топпинга — это просто предложения — вы можете использовать любые ингредиенты для добавления / замены, такие как сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые помидоры и т. Д.
  • Нет необходимости делать обертку! Превратите мясо донер-кебаб во что угодно — зерновые миски, салат, пасту, бутерброды и даже пиццу.

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С РЕЦЕПТОМ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА?

Донер Кебаб сам по себе является полноценным блюдом с питательным белком и овощами. Еще вкусно с такими гарнирами:

  • ЗЕРНА: рис с карри (рецепт в примечаниях), лимонный рис, простой рис, чечевица или Mejadra (ближневосточный рис с чечевицей)
  • SALAD: Греческий салат из макарон, ближневосточный салат из нута, салат табуле или зелень салат.Вы также можете пойти нетрадиционно с салатом из жареной мускатной тыквы и салата из зеленой фасоли. Клубничный салат или салат из свеклы.
  • КАРТОФЕЛЬ: жареный картофель или картофель фри
  • ФРУКТЫ: винограда, Фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом, Зимний фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом из маков и ягодным салатом в медовом маскарпоне.
  • ОВОЩИ: Жареная спаржа, жареная брокколи, жареная цветная капуста, обжаренный лимонный чеснок Брюссельская капуста, жареная брюссельская капуста или жареный кабачок из мускатного ореха

ЗДОРОВЫЙ ДОНЕР КЕБАБ?

Мясо донер-кебаба в кебабных магазинах часто называют мясом ягненка.В наших домашних донер-кебабах используется более постная курица без каких-либо загадочных ингредиентов.

Донер-кебаб с начинкой из курицы, овощей и полезного греческого йогуртового соуса. Курица — отличный источник белка с низким содержанием натрия и нулевым содержанием углеводов; овощи богаты витаминами и минералами, а йогуртовый соус богат белком, богат кальцием, а также отличным источником калия, белка, цинка и витаминов B6 и B12.

Если вы хотите сделать свой рецепт донер-кебаба еще более здоровым, используйте лепешки из цельнозерновой муки или лепешки с низким содержанием углеводов, такие как Flatout Flatbread.

КАК ДОЛГО ПРОДОЛЖИТСЯ КЕБАБ ДОНЕРА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Приготовленная курица может храниться в холодильнике в свежем виде 3-5 дней и готова к употреблению в случае необходимости! Свежие компоненты следует хранить отдельно, чтобы помидоры не становились сырыми и оставались максимально свежими.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ДОНЕР-КЕБАБ ЗАРАНЕЕ?

Донер-кебаб отлично подойдет для приготовления еды. Если вы готовите еду дома, вы можете легко хранить все ингредиенты в отдельных емкостях в холодильнике.Если вы готовите еду для обеда на ходу, я объединяю ингредиенты. Я предпочитаю теплое мясо донер-кебаб, поэтому курицу отделяю от свежих ингредиентов. Вот как:

  1. Разложите курицу по желаемому количеству контейнеров. Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
  2. Смешайте салат и красный лук в пакете, а помидоры и огурцы поместите в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали сырыми) и поместите пакеты на курицу.Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
  3. Когда курица будет готова к подаче, нагрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ДОНЕР-КЕБАБЫ?

Да! Вы можете заморозить сырую курицу в маринаде или приготовленную курицу.

  • Заморозить курицу в маринаде. Добавьте курицу в ингредиенты для маринада и заморозьте. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, курица замаринуется, пока вы разморозите ее в холодильнике.
  • Заморозить цыпленка. Вы также можете заморозить приготовленное мясо донер-кебаб для облегчения приготовления еды или использовать в отдельных упаковках. После того, как вы приготовили курицу, дайте ей полностью остыть, затем переложите ее в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.

КАК РАЗОГРЕТЬ ДОНЕРСКИЕ КЕБАБЫ

  • Сковорода: разогрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем медленном огне. Добавьте курицу и нагрейте, пока она не прогреется, при необходимости добавив немного воды для большей влажности.
  • Микроволновая печь: разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, стараясь не пережарить.
  • Духовка: Накройте курицу фольгой и разогрейте в духовке в течение 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до полного прогрева.

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ДОНЕРСКОГО КЕБАБА

  • Шампуры: Я ОБОЖАЮ свои шампуры из нержавеющей стали! Они позволяют готовить на гриле в любое время, не замачивая деревянные шпажки (иначе говоря, нет огня!), Многоразовые, их можно мыть в посудомоечной машине с простой в использовании ручкой с верхним кольцом.Они определенно стоят 20 долларов за пожизненное использование.
  • Щетка для гриля: необходима для поддержания чистоты гриля! Щетка для гриля со скребками глубоко и эффективно очищает стойкие загрязнения.
  • Термометр с мгновенным считыванием: вам нужен термометр с мгновенным считыванием для самой сочной курицы, стейка и свинины И для идеально прожаренного всего! Он позволяет готовить любой белок до идеальной температуры каждый раз и позволяет нагревать масло до нужной температуры для жарки.
  • Качественные ножи: Поварской нож будет вашим самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет. Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.
  • Разделочная доска: Я ежедневно использую свою большую твердую разделочную доску, так что вложения в нее окупаются. Эта большая разделочная доска позволяет готовить все овощи на одной поверхности, а тик известен своей исключительной влагостойкостью и прочностью благодаря натуральным маслам, содержащимся в зернах,

Хотите попробовать РЕЦЕПТ ДОНЕР-КЕБАБА?

Прикрепите его к обеду или куриной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

КУРИЦА И МАРИНАД
  • 2 фунта куриных бедер без костей без кожи, разрезанные пополам
  • 1/2 стакана простого греческого йогурта
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка бальзамического уксус
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО молотого тмина, копченого перца, молотого кориандра
  • 1 1/2 чайной ложки КАЖДОГО чесночного порошка, лукового порошка, порошка чили, соли, сушеного орегано
  • ½ чайной ложки КАЖДОГО молотого корицы, кайенского перца, перца
ЧЕСНОЧНЫЙ ЙОГУРТНЫЙ СОУС
  • 1 чашка греческого йогурта
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО молотый тмин, молотый кориандр, перец
ОБЕРТЫВАНИЕ и ТАРЕЛКИ (выберите понравившиеся)
  • Ливанский хлеб / лепешки / лаваш, подогретый
  • 1 рецепт пэ хумус (или купленный в магазине)
  • мелко нарезанный салат ромэн или айсберг
  • помидоры черри, разрезанные пополам или помидоры рома, нарезанные и четвертинки
  • английский огурец, нарезанный на четвертинки
  • красный лук, нарезанный на четвертинки
  • спиралевидную морковь
  • перец чили соус Я использую шрирача
  • рис — для тарелок (см. примечания)
ШАПКАР

  • Используя 2 шпажки для каждого шашлыка, проденьте на каждую шпажку одну сторону бедра, а затем другую сторону; сдвиньте курицу на вертеле до конца (см. фото в посте или видео).Повторите то же самое с половиной курицы, прижимая курицу друг к другу. Повторите эти действия, чтобы приготовить второй кебаб из оставшейся курицы.

ДЛЯ ГРИЛЯ

  • Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Очистите решетки и обильно смажьте маслом.

  • После нагрева добавьте шашлык и жарьте на гриле 4–5 минут, не двигаясь. Переверните шашлык и жарьте на гриле с другой стороны еще 4-5 минут.

  • Затем переверните курицу, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы она поддерживала температуру 400 градусов по Фаренгейту с закрытой крышкой.Продолжайте готовить, примерно 5-10 дополнительных минут на каждую сторону, один раз, пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. Снимите с гриля и дайте постоять 5 минут перед разделкой.

  • Тем временем добавьте лепешки в гриль, чтобы они нагрелись.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите сковороду фольгой, чтобы можно было разместить металлические шпажки на верхнем крае сковороды, чтобы курица висела посередине, не касаясь дна панорамирование (см. фото в посте или видео).

  • Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 30 минут, затем переверните кебаб. Выложите сок из сковороды на курицу и запекайте 15-20 минут или пока курица не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. По желанию: не перемещая сковороду, включите духовку, чтобы жарить и жарить на каждой стороне 3-5 минут, чтобы получить больше вкусных хрустящих кусочков. Снова полить сковородой соком. Дайте настояться 5-10 минут перед нарезкой.

ОБЕРТЫВАЕМЫЕ КЕБАБЫ

  • Намажьте обильное количество хумуса на подогретые лепешки.Сверху полейте тертым салатом, помидорами, огурцами, красным луком, курицей и чесночным йогуртовым соусом. Сбрызните шрирачей, если вам нравится немного тепла — осторожно, немного помогает.

Тарелки для кебаба с донером

  • Подавайте курицу на тарелке с желаемыми блюдами, такими как подогретые лепешки, рис с карри (см. Примечания), тертый салат, помидоры, огурцы, красный лук и чесночный соус из йогурта, шрирача и хумус.

Не пропустите видео с рецептами «как приготовить» в верхней части поста!

Рис карри Сделайте супер-легкий рис с карри, добавив в рисоварку вместе с водой следующие ингредиенты в соответствии с указаниями рисоварки:
  • 2 стакана промытого и высушенного риса басмати
  • 2 чайные ложки карри-порошка
  • 1 ½ чайной ложки куриного бульона
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО лукового порошка, чесночного порошка, соли
  • ½ чайной ложки КАЖДОГО копченого перца, перца, молотого имбиря

СОВЕТЫ и хитрости
  • Используйте куриные бедра. Для получения самого сочного, ароматного цыпленка с большей карамелизацией используйте куриные бедра. Куриная грудка слишком постная и высохнет при сильном огне и продолжительности, необходимых для карамелизации внешней части курицы.
  • МОГУ ЛИ Я ПОЛЬЗОВАТЬСЯ КУРИНОЙ грудкой? Если вы хотите использовать куриные грудки, я не рекомендую нанизывать их на шпажки для приготовления шашлыков. Вместо этого измельчите куриные грудки до однородной толщины перед маринованием или, если ваши куриные грудки очень большие, разрежьте их по экватору, чтобы получилось филе.Теперь жарьте курицу прямо на решетке.
  • Курицу разрезать пополам. Разрежьте куриные бедра пополам, чтобы получились две части меньшего размера. Кусочки меньшего размера будут готовиться более равномерно и быстро, а края для карамелизации будут больше. Попробуйте вырезать их примерно одинакового размера.
  • Курица замариновать. Чем дольше вы маринуете курицу, тем ароматнее она станет, но мариновать не дольше 24 часов.
  • Шампур на ровной поверхности. Цыпленок проще всего проткнуть на вертел, не проткнув себя, положив шампуры на плоскую поверхность и закрепив одну сторону курицы, а затем другую. Всегда убирайте пальцы сзади курицы и разводите ими в стороны, когда кладете курицу на шпажку.
  • Очистите и смажьте решетку: маринад на основе йогурта любит прилипать, поэтому убедитесь, что вы очистили решетку перед смазкой, и не экономьте на масле.
  • Не торопитесь с переворотом: Не пытайтесь переместить шашлык раньше, чем через 4–5 минут, иначе курица порвется из-за густого маринада.Вам нужно достаточно времени, чтобы донер-шашлык начал обугливаться. Как только вы сможете легко переместить курицу, вы можете перевернуть ее.
  • Время приготовления будет отличаться. Я готовил этот рецепт куриного шашлыка много раз, и время приготовления никогда не бывает одинаковым. Общее время будет зависеть от толщины курицы и температуры гриля.
  • Используйте термометр для мяса. Из-за вышеперечисленных различий всегда используйте термометр для мяса, чтобы не пережарить или не пережарить курицу.Готовьте курицу до внутренней температуры 165 градусов F.
  • Дайте курице отдохнуть. После того, как курица будет готова, переложите ее на разделочную доску и дайте отдохнуть 5-10 минут перед тем, как нарезать кусочками, чтобы она успела впитать сок, который вытолкнулся наружу курицы. Если сразу после приготовления нарезать курицу, ценные, влагоудерживающие соки выйдут из нее.
  • Приготовить соус с курицей. Чесно-йогуртный соус лучше всего после того, как его заморозят не менее одного часа, чтобы ароматы успели слиться; Итак, по возможности готовьте соус сразу после добавления курицы в маринад.
  • Не пропустите соус! Йогуртовый соус — это ключ к успеху, не упускайте его. Его кремообразная консистенция необходима для сочетания всех ингредиентов, а его освежающая пикантность пересекает землистый вкус курицы. Если вы не хотите готовить соус, вы можете использовать вместо него греческий йогурт, просто будет не совсем так, как хорошо .
  • Настроить начинки. Ингредиенты для обертывания / топпинга — это просто предложения — вы можете использовать любые ингредиенты для добавления / замены, такие как сладкий перец, оливки, сердца артишока, авокадо, вяленые помидоры и т. Д.
  • Нет необходимости делать обертку! Превратите мясо донер-кебаб во что угодно — зерновые миски, салат, пасту, бутерброды и даже пиццу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИТАНИЯ
  1. Разложите курицу по желаемому количеству контейнеров. Не закрывайте контейнеры, пока курица не остынет.
  2. Поместите салат и красный лук в пакет, а помидоры и огурцы поместите в отдельные пластиковые пакеты (чтобы другие ингредиенты не стали мокрыми) и поместите пакеты поверх курицы.Храните йогуртовый соус в пакете или небольшой емкости.
  3. Когда курица будет готова к подаче, разогрейте ее в микроволновой печи и соберите обертки.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *