Узбекский плов, пошаговый рецепт на 9670 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Дорада с чесночным маслом под соусом из помидоров и барбариса
Запекать таким образом можно не только дораду, но и любую другую рыбу. Не могу сказать, что для меня рыба с помидорами — это идеальное сочетание, потому что помидоры, особенно при тепловой обработке,
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Классические митболы в томатном соусе
Тефтельки, митболы — очень практичная еда! Можно приготовить большую порцию, и в холодильнике будет хороший стратегический запас на два-три дня, а можно разложить фарш по порциям и заморозить. Яйцо
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Запеченное куриное филе с артишоками и моцареллой
Это очень сытный завтрак! Артишоки можно заменить маринованными грибами или корнишонами, а также сладким перцем в маринаде.
Вместо моцареллы подойдет любой сыр, который хорошо плавится.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Яичница со шпинатом, картофелем и копченой семгой
Это вариация на тему яичницы по-испански! Если вы любите картошку с золотистой корочкой, просто подержите ее на сковороде подольше. Вместо сметаны подойдет сливочный сыр, а вот чеснок в этом рецепте
Юлия Высоцкая
Реклама
Анюта М
Подготовка
2 часа
Приготовление
1 час и 40 минут
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Плов — это блюдо восточной кухни, которое завоевало популярность во всем мире. Готовят его все по-разному, неизменным остаются специи и приправы, без которых невозможно представить настоящий плов.
В моей семье плов готовит муж. По моей просьбе он приобщил меня к приготовлению, заодно раскрыв все нюансы и тайны приготовления плова!!! Соблюдая все правила, опираясь на пошаговую инструкцию и рекомендации у вас получится ароматный, вкусный плов, который по достоинству оценят ваши родные и близкие.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
967
кКал
41%
| Белки | 15 г |
| Жиры | 63 г |
| Углеводы | 80 г |
% от дневной нормы
4 %
12 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для плова:
рис краснодарский ТМ «Националь» | 800 г |
лук репчатый | 800 г |
морковь | 800 г |
растительное масло | 2 стакана |
| 2 ч. л. |
барбарис | 2 ч. л. |
| 2 ч. л. |
чеснок | 3 головки |
баранина | 800 г |
перец свежемолотый смесь | 1 ч. л. |
перец красный молотый | 1 ч. л. |
| 1 л |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Лук нарезаем полукольцами.
Морковь нарезаем соломкой.
Замачиваем рис в подсоленной воде на 2–4 часа, пока мы готовим лук, морковь и мясо.
В казане раскаляем подсолнечное масло.
Лук обжариваем в масле до золотистой корочки, постоянно помешивая.
Добавляем к луку морковь, перемешиваем и обжариваем до полуготовности, примерно 10 минут.
Мясо нарезаем небольшими кусочками и добавляем в казан к луку и моркови, все перемешиваем и готовим на среднем огне еще 10 минут. Крышкой казан не накрываем.
Подготовим специи.
Наливаем в казан 1,5 литра воды, может понадобится чуть больше, так как вода должна покрывать овощи с мясом на 1,5–2 см, добавляем специи, барбарис, зиру.
Очищаем три головки чеснока.
Вставляем чеснок в центр казана и готовим до готовности мяса, примерно 1–1,5 часа.
Перед засыпкой риса чеснок убираем, всыпаем рис и равномерно разравниваем его шумовкой.
Чеснок возвращаем обратно, делаем огонь на максимум и готовим до полуготовности риса.
Когда рис сварился до полуготовности, накрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим 20 минут.
Плов готов! Извлекаем чеснок и перемешиваем плов шумовкой снизу вверх.
Формируем горку, накрываем крышкой, даем настояться и подаем на стол. Плов необходимо подавать с солеными огурцами, помидорами или перцем.
В плове каждый ингредиент, каждый нюанс является важной составляющей, но несмотря на все ингредиенты и правила к готовке нужно подходить с хорошим настроением и желанием доставить удовольствие своим родным и близким. Это и есть основа плова!Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Теги рецепта
узбекская кухняварить, тушитьосновные блюдапловрис
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Чем себя побаловать
Согревающие супы
Заготовки из помидоров
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
рейтинг топ-10 сортов и марок риса по версии КП с ценами и отзывами
Плов попал в список нематериального наследия ЮНЕСКО как значимая часть древнейшей восточной культуры и цивилизации (1).
Неспроста это блюдо так популярно и в ресторанах, и в маленьких кафе, его несложно приготовить дома или на природе. Но важно правильно выбрать не только мясо, но и крупу.
Лучший рис для плова должен приятно пахнуть и быть привлекательным внешне.
— При выборе риса для плова нужно обращать внимание на плотность зерна. Для этого повар пробует зерно «на зубок». Если оно хрустит, такой рис подходит для плова, — рассказывает Андрей Рогачев, бренд-шеф компании «Поляна». — Идеальный рис и в пригоршне будет хрустеть, это значит, что рисовое зерно сухое и сможет хорошо впитать ароматы специй, жир и бульон. Выбирая рис для идеального плова, надо помнить о качестве воды и всех продуктов для его приготовления. Можно купить длиннозерный или круглый рис — если соблюдать правила, из них получится хороший плов.
Рейтинг топ-5 лучших сортов риса для плова по версии КП
Чтобы ощутить настоящий вкус идеального плова выбирайте специально культивируемые сорта и придерживайтесь правил приготовления блюда.
1. Басмати
Фото: pixabay.comБезупречный сорт для приготовления иранского, азербайджанского, индийского, и некоторых видов узбекского плова. Тонкие, длинные, полупрозрачные и чуть изогнутые зерна имеют кремово-белый цвет. Сухой рис имеет слегка землистый аромат.
При варке продукт увеличивается в объеме в 2,5 раза за счет длины зерна. Басмати можно замочить даже на 12 часов — от этого плов только выиграет. Готовый рис получается рассыпчатый, со сладковатым вкусом и тонким ароматом ореха.
Рис этого сорта выдерживают от 1 года до 10 лет перед продажей.
Основные характеристики
| Место произрастания | Индия, Китай |
| Цвет зерна | белый, чуть желтоватый |
| Калорийность в 100,0 | 350 ккал |
| Гликемический индекс | 50-55 |
Плюсы и минусы
Легко найти в продаже; с приготовлением справится даже новичок.
Встречаются подделки.
2.
ЛазерФото: pixabay.comХорезмский идеально белый рис. Одна из разновидностей длинного белого риса с прозрачным зерном. Этот сорт содержит небольшой процент крахмала и внешне немного похож на рис басмати. Лазер, по сравнению с остальными сортами, меньше впитывает бульон и жир, плов получается более легким, рассыпчатым и не превращается в кашу. В процессе приготовления увеличивается в 2-2,5 раз.
Основные характеристики
| Место произрастания | Узбекистан |
| Цвет зерна | белый |
| Калорийность в 100,0 | 360 ккал |
| Гликемический индекс | 65-70 |
Плюсы и минусы
Чистый, без посторонних включений; не слипается; быстро готовится.
Промывать нужно аккуратно, чтобы не повредить зерна (они ломаются).
3. Девзира
Фото: pixabay.comЗнаменитый нешлифованный рис для плова выращивают в предгорьях Киргизии. Считается, что этот сорт нуждается именно в этом климате, этой почве и воде.
Настоящую девзиру ферментируют до 3 лет, из-за этого зерна неровные, с ребристой поверхностью и розовым налетом. По каждому зерну проходит темный рубчик. Из девзиры готовят плов с ярким насыщенным ароматом для праздников.
Основные характеристики
| Место произрастания | Киргизия |
| Цвет зерна | розово-белый |
| Калорийность в 100,0 | 360 ккал |
| Гликемический индекс | 45-50 |
Плюсы и минусы
Больше других сортов впитывает жир и бульон; самая большая концентрация полезных веществ.
Много подделок; высокая цена; дольше готовится, чем другие сорта.
4. Аланга
Фото: pixabay.comПолупрозрачный, стекловидный, продолговатый рис с плотными и крупными зернами жемчужного оттенка. Зерна этого сорта мельче девзиры, с небольшим содержанием крахмала. Замачивают минут на 15 и после промывания зерна становятся матовыми.
Нежный, недорогой, доступный сорт для ежедневного семейного обеда.
Во вкусе ощущается небольшая сладость.
Основные характеристики
| Место произрастания | Узбекистан |
| Цвет зерна | от розового до коричневого |
| Калорийность в 100,0 | 365 ккал |
| Гликемический индекс | 79 |
Плюсы и минусы
Доступная цена; увеличивается в размере в 2-3 раза.
Может быть много посторонних включений.
5. Кенжа гуруч
Фото: Yulia Kapishnikova, globallookpress.comЕще один сорт риса, из которого получается отличный плов. Зерна риса округлые, полупрозрачные, на каждом есть небольшое белое пятнышко. Большинство круглозерных сортов не используются для приготовления плова, но именно этот вид риса — исключение.
Кенжа — нешлифованный рис, не проходит обработку. Его нужно замочить на 1 час в теплой воде с небольшим количеством соли, а потом промыть до прозрачной воды. Если варить этот рис по всем правилам, плов выходит рассыпчатым и нежным.
Основные характеристики
| Место произрастания | Узбекистан |
| Цвет зерна | розово-белый |
| Калорийность в 100,0 | 365 ккал |
| Гликемический индекс | выше 70 |
Плюсы и минусы
Доступная цена; быстро готовится.
Редко встречается в продаже.
Рейтинг топ-5 лучших марок риса для плова по версии КП
Производителей риса достаточно много. При составлении рейтинга мы изучили отзывы покупателей и результаты независимых исследований, учли ассортимент и опыт работы производителя на рынке, а также доступность продукции в городах.
1. «Агро-Альянс»
«Агро-Альянс». Фото: market.yandex.ruПроизводство расположено в Санкт-Петербурге, Краснодарском крае, Уральском и Сибирском регионах.
В ассортименте бренда можно найти эксклюзивные сорта риса. Рисовое зерно поступает из Индии, Пакистана, Таиланда. Для предприятий общественного питания рис выпускается в мешках, для покупателей — фасуется в упаковки по 900 г.
Из ассортимента для приготовления плова можно выбрать:
- рис «Элитный экстра длиннозерный» — продукт с высокими вкусовыми качествами, плов получается белоснежным, рассыпчатым;
- рис «Девзира для чайханского плова» — из такого риса готовят традиционный плов, который подается в общественных местах типа чайханы.
Основные характеристики
| Год основания | 2000 |
| Страна происхождения риса | Россия, Узбекистан, Таиланд, Пакистан, Индия |
| Количество вариантов риса для плова | Более 30 |
| Лучший рис для плова | «Девзира для чайханского плова», «Элитный экстра длиннозерный» |
Плюсы и минусы
Рис чистый, без вкраплений; широкий ассортимент; удобная расфасовка риса.
Лучшие сорта для плова сложно найти в продаже (не в каждой торговой сети продаются).
2. «Националь»
«Националь». Фото: market.yandex.ruКомпания производит 200 тысяч тонн риса в год.
Рис выращивают в России: на Кубани и в Ростовской области.
Для плова можно выбрать среднезерный рис «Националь» — отечественный аналог сорта Аланга. Также можно использовать рис «Басмати премиум длиннозерный», «Среднезерный для плова», «Лазер длиннозерный».
Основные характеристики
| Год основания | 2013 |
| Страна происхождения риса | Россия, Таиланд, Пакистан |
| Количество вариантов риса для плова | более 20 |
| Лучший рис для плова | Рис «Среднезерный для плова», рис «Лазер длиннозерный» |
Плюсы и минусы
Широкий ассортимент продукции; удобная расфасовка.
Могут встречаться инородные включения в крупе.
3. «Мистраль»
«Мистраль». Фото: market.yandex.ruЗерно поставляется с разных плантаций мира и России. На рынке давно: одна из первых фасовочных линий для риса запущена в 1998 г.
Для приготовления плова из ассортимента «Мистраль» подойдет рис «Самарканд красный круглозерный», рис «Ориент белый длиннозерный шлифованный», рис «Для плова традиционного длиннозерный».
Основные характеристики
| Год основания | 1998 |
| Страна происхождения риса | Россия, Вьетнам, Китай, Бразилия, Уругвай, Таиланд |
| Количество вариантов риса для плова | более 10 |
| Лучший рис для плова | Рис «Самарканд красный круглозерный», рис «Мистраль для плова традиционного» |
Плюсы и минусы
Без генетически модифицированных компонентов; удобная упаковка; легко найти в продаже.
По отзывам покупателей рис достаточно крахмалистый, надо долго промывать.
4. «Ярмарка»
«Ярмарка». Фото: market.yandex.ruКомпания находится в экологически чистом регионе России, в Карелии. Торговый дом выпускает серию Yelli, куда входят продукты для сложных блюд национальных кухонь мира, и серию Bravolli, включающую крупы высшего качества.
По отзывам покупателей, фирменная упаковка удобная, сама крупа чистая, без примесей. На обратной стороне упаковки можно найти рецепты — практично.
Лучший вариант риса для плова — «Экстрадлинный для плова Басмати».
Готовый плов получается рассыпчатым, а риса становится больше, чем если бы блюдо было приготовлено из обычного сорта басмати.
Основные характеристики
| Год основания | 1995 |
| Страна происхождения риса | Россия, Индия |
| Количество вариантов риса для плова | 7 |
| Лучший рис для плова | «Экстрадлинный для плова Басмати» |
Плюсы и минусы
Разнообразный ассортимент; интересный дизайн упаковок.
Маленький объем, высокая цена.
5. «Петровские Нивы»
Ставропольская фирма, которая ориентирована на бакалейную продукцию, в основном, это мука и макароны, но также есть рис. Ассортимент не широкий, зато может порадовать фасовка.
Бренд выпускает длиннозерный рис, подходящий для плова, в упаковках по 1 кг.
Основные характеристики
| Год основания | 1999 |
| Страна происхождения риса | Россия |
| Количество вариантов риса для плова | 3 |
| Лучший рис для плова | «Рис длиннозерный» |
Плюсы и минусы
Доступная цена; не содержит ГМО.
Небольшой ассортимент; скромный дизайн упаковок.
Как правильно выбрать рис для плова
Наш эксперт Андрей Рогачев, бренд-шеф компании «Поляна», отмечает, что качество и вкус плова напрямую зависит от качества риса и региона выращивания. Один и тот же сорт риса, выросший на разных сторонах одного холма может придать разный вкус плову.
А где стоит покупать рис и как выбирать?
— Конечно, идеальный вариант покупки — на развес на восточном базаре, но попасть в ту же Фергану может не каждый. Можно купить рис для плова на наших рынках у продавцов специй. Но есть риск получить некачественный продукт. Когда вы выбираете рис в супермаркете, обратите внимание на целостность упаковки и оцените визуально как выглядит зерно, нет ли примесей, — рекомендует бренд-шеф.
В казане
Для приготовления в казане выбирайте сорта, которые выбирают плововары восточных ресторанов: Девзира, Лазер, Аланга, Краснодарский.
Важно правильно выбрать казан. Подойдет посуда на 6-8 литров, с толщиной стенок 4-6 мм и округлым дном.
В толстостенном глубоком казане в масляно-курдючной смеси готовят настоящий плов.
Обязательно перед первым использованием тщательно вымойте казан, потом прокалите его на огне и затем обработайте растительным маслом.
На костре
При приготовлении плова на природе можно использовать любой круглый или длиннозерный рис. Все подготовительные мероприятия для риса проводятся обязательно, кроме длительного замачивания. Просто промываем рис несколько раз очищенной бутилированной водой.
Березовые, дубовые, ольховые поленья обеспечат хороший нагрев казана.
Сначала продукты надо быстро обжарить. Постепенно дрова прогорят и к моменту образования углей можно всыпать рис. Плов надо томить на слабом огне костра под крышкой. Именно в таком режиме можно приготовить идеальный плов по классическому узбекскому рецепту.
Для узбекского плова
Для такого блюда подойдет бурый ферганский рис сорта девзира — это «золотой стандарт» для Узбекистана. У каждого повара и в каждой семье есть свой секрет приготовления настоящего узбекского плова.
Например, можно добавить:
- кориандр, зиру и барбарис — перед добавлением в зирвак кориандр и барбарис надо растереть между ладонями, а зиру лучше положить целиком;
- смесь разных видов изюма (кишмиш, темно-синий, белый) — придает плову приятную сладость фруктов, особую мягкость и насыщенность вкуса;
- смесь растительных масел, например, кунжутного и подсолнечного в пропорции 1:5.
И помним: ни в коем случае не перемешиваем рис до полной готовности
Для плова в мультиварке
Для приготовлении плова в мультиварке лучше использовать длиннозерный или среднезерный продукт, например, рис сортов Жасмин, Басмати
Процесс также требует вашего внимания и участия. Особенно в начале, при включении программы «жарка», на которой готовятся мясо и овощи. Можно использовать программу «мультиповар» (150-1600 С). После обжарки и приготовления зирвака, меняем программу на «плов». Подготовленный рис помещаем на зирвак, аккуратно вливаем кипяток так, чтобы он покрыл рис примерно на 2,5-3 см.
Большую часть времени блюдо проведет в герметично закрытой емкости, рис пропитывается ароматами специй и мяса, и примерно через 25-30 минут плов готов.
Популярные вопросы и ответы
На вопросы ответил наш эксперт Андрей Рогачев, бренд-шеф компании «Поляна».
Как правильно сварить рис для плова?
Приготовление плова требует четкого следования рецептуре: точная пропорция риса и воды, правильная последовательность введения ингредиентов, соблюдение времени варки, гармоничный букет специй. А еще воспользуйтесь советами настоящих плововаров. Тут нет неважных деталей или незначительных тонкостей.
• Выбираем классический сорт риса.
• Замачиваем рис соленой горячей водой (около 60 градусов) на 1,5-2 часа, затем промываем.
• При промывании рис не перетираем, а аккуратно помешиваем руками до тех пор пока вода станет прозрачной.
• Готовим зирвак и только затем солим его.
Соблюдая температурный режим и соотношение с водой, помещаем рис в казан, не перемешивая с зирваком.
• Проверяем деревянной шпажкой. Когда вода почти выпарится, убираем казан с огня, перемешиваем и даем плову настояться еще 25-30 минут.
Нужно ли замачивать рис для плова?
Да. Замачивание рисового зерна — это обязательная процедура. При замачивании риса в горячей воде и последующем промывании из зерен удаляется крахмал. После этого рис проваривается равномерно, будет ароматнее и вкуснее, легче усвоится.
Для разных сортов риса время замачивания варьируется от 15 минут до 12 часов. Правильное замачивание улучшает вкусовые качества плова.
Можно ли приготовить плов из обычного риса?
Можно. Если в данный момент нет более подходящего для приготовления плова длиннозерного риса, то вы можете использовать обычный.
Просто во время приготовления надо учесть некоторые моменты:
• хорошо, но без усилий, промойте зерно;
• не перемешивайте рис с зирваком во время приготовления.
Бывает так, что и из специального риса незнающий человек готовит рисовую кашу с мясом, а опытный мастер или внимательный любитель и из обычной крупы сотворят настоящий плов.
Источники:
- Официальный сайт ЮНЕСКО. URL: https://ru.unesco.org/news/dvenadcat-novyh-elementov-vneseny-v-reprezentativnyy-spisok-kulturnogo-nematerialnogo-naslediya
ресторанные критики делятся своими слабостями
Что Где Есть
Куда идти за лучшей сосиской в тесте, в каком ресторане производят колу и правда, что «Балтийский чай» — это смесь водки и кокаина? Журналист и соавтор телеграм-канала о растительном питании Utroo Александр Иорданов составил утешительный ноябрьский гид напиткам, а Катя Суменкова — гастрожурналист, продюсер и диджей — набросала блиц-плейлист для самых разных жизненных ситуаций!
Самые духоподъемные напитки в Петербурге от Саши ИордановаКола в ресторане EclipseПосмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от ECLIPSE restaurant (@eclipserest)
С детства обожаю колу и ничего не могу с этим поделать: приходится пополнять запасы чуть ли не ежедневно.
Подумываю о том, чтобы устроиться на стажировку в ресторан Eclipse — просто чтобы выведать секрет их самодельной колы, которая, во-первых, на вкус чудо как хороша, а во-вторых, состоит из ингредиентов, что придутся по душе даже самому строгому диетологу: орех кола, неочищенный сахар мускавадо, крымский исcоп, душистый перец, лимон, имбирь и пихта.
Комбуча SymbioticaПосмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Symbiotica (@symbiotica.drink)
Если не кола, то комбуча: кажется, лучшую из тех, что можно купить в супермаркете, делают ребята из AF Brew. Мой любимый сорт — Nordic с клюквой и можжевельником: что-то одновременно страшно родное и притом будто пришедшее из мира будущего. Примерно как если бы в детстве бабушка вместо дежурной сказки на ночь вдруг решила пересказать серию «Футурамы».
Коктейль «Без названия» в баре «Полторы комнаты»Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Полторы Комнаты (@perfectservebar)
Напиток без названия из арсенала фокусников бара «Полторы комнаты». Окажетесь там — просите безалкогольный коктейль на основе комбучи с содовой саган дайля с померанцем и медом. А дальше следите за руками: главная магия — в терпком аромате перца, возникающем благодаря особому спрею, который бармен распылит над бокалом при подаче, как заправский факир.
Dikiy BrutПосмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Петербургский дикий квас (@dikiybrut)
Не удивлен, что идея возродить традиционный дикий квас пришла в голову именно петербургским бартендерам — Артуру Фролову и Антону Волобуеву.
В северных широтах вообще принято дорожить (и пугать иностранцев) разными условно-съедобными диковинами. Вот у шведов есть сюрстрёмминг, у исландцев — хаукарль, у финнов — лакрица, а у нас теперь Dikiy Brut — буквально концентрат русской хтони в бутылке для шампанского.
Коктейль Floral в XanderПосмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Рестораны @fsstpetersburg (@percorso.sintoho.xander.tl)
Терпеть не могу гендерные стереотипы: вроде того, что девушкам должны непременно нравиться цветы, а парням — машины. Сам, например, очень люблю цветы: а оказавшись в Xander обязательно закажу Floral — букет, только в виде коктейля — с лимонадом из лепестков роз, бузиной, ежевикой и соком лайма.
instagram.com/p/CSeND2siCYy/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»14″>Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от S I B A R I S T I C A (@sibaristica)
Ламбик в SibaristicaТромплёй не хуже граффити Джона Пью или японской 3D-рекламы с гигантским котиком в два этажа: если начать день в кофейне Sibaristica с бокала ламбика (очень классного!), сделанного на основе кофе, меда и вишневого пюре — можно поймать много сочувствующих, но больше завистливых взглядов.
«Балтийский чай» в баре «Хроники»Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Бар Хроники (@xronikibar)
Есть легенда, что «балтийским чаем» в революционном Петрограде называли смесь из кокаина и водки, будто бы помогавшую матросам не спать сутками.
Не знаю, правда или нет, но как пишущий редактор, которому тоже бывает приходится работать до глубокой ночи, смело рекомендую «балтийский чай» из бара «Хроники», после которого вполне можно добить лонгрид. Что ценно, в нем ни водки, ни кокаина — только клюква, тоник и ледяная крошка.
Вотеркефир в AnimalsПосмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от Animals fall’21 (@youareanimals)
Набирающий популярность напиток, который, вопреки названию, не имеет с кефиром ничего общего. Вотеркефир скорее похож на освежающий лимонад с мягким ароматом и послевкусием. Лично мне больше других нравится тот, что ребята делают на ягодах и листьях смородины.
Ресторанный блиц-плейлист от Кати Суменковой- Когда хочется плова
«Плов № 1» на улице Моисеенко, где самаркандский плов делают по всей науке и всего один раз в день.
- Когда хочется красивого свидания
Файн-дайнинг Recoltе от Duo Band и Bourgeois Bohemians братьев Гребенщиковых.
Пинбол-автоматы в заведениях Branch Garage и DogWalk Bar Саши Болтяна.
- Когда хочется селедки
Абсолютная городская классика в «Заливе» на Некрасова, но, будь я селедочкой, хотела бы стать именно селедочкой на сморреброде в баре Redrum, когда вырасту.
- Когда хочется почувствовать себя взрослым
Отправляйтесь на послеобеденный чай в «Ротонду» отеля «Астория», а затем на классический коктейль в Xander Bar в 4 Seasons или в «Лобби-бар заблудшего дракона».
- Когда вы вышли из бани
Котлетка с пюре под хреновуху в перфекционистской рюмочной «Ипполит».
- Когда хочется лучшую сосиску в тесте или тартин
В первом случае — «Пышки-пирожки» в Кузнечном переулке (там в них добавляют сыр!), во втором — ресторан Animals и кофейня «Подписные булочки».
- Когда хочется классной атмосферы и напитков
Винный бар Utopist и аперитив в Tagliatella Сaffe. В любой непонятной ситуации Бар «Хроники»!
Следите за нашими новостями в Telegram
Автор:
Дарья Павлюкевич,
Теги:
чтогдеестьвпетербурге2021
Материал из номера:
Ноябрь
Люди:
Екатерина Суменкова
Лучший плов в Москве рецензии, отзывы, фото, телефон и адрес
Плов – это традиционное национальное блюдо среднеазиатских стран. Плов в каждой стране готовят по разнообразным рецептурам. Свои собственные рецепты имеют Афганистан, Индия, Иран, Казахстан, Киргизстан, Таджикистан, Татарстан, Турция, Туркменистан. Однако, самый популярный, пожалуй, узбекский и азербайджанский плов. Где поесть плов в Москве? Плов в Москве представлен, преимущественно, в ресторанах ближневосточных кухонь. Среди них: грузинские, таджикские узбекские рестораны.
|
- Шафран Азербайджанская кухня 3 декабря 2020
- Plov Project Узбекская кухня 18 сентября 2019
- Узбекистан Узбекская кухня 11 апреля 2022
- Восход Советская кухня 22 октября 2020
- Однажды в Ташкенте Узбекская кухня 19 июня 2022
- Shashleek Узбекская кухня 22 июля 2022
- Tajj Mahal на Арбате Индийская кухня 10 октября 2018
ТОП-5 ресторанов Алматы, где готовят вкусный плов
Назадв закладки
0 15934
Фото: facebook. com/plovkzПлов — одно из самых популярных блюд во всем мире. В восточных странах ни одно важное мероприятие не обходится без этого яства. В Казахстане есть множество заведений, где готовят вкусный узбекский плов, а в качестве закуски подают салат ачучук (помидоры и лук, приправленные острым перцем). О том, где попробовать лучший плов в Алматы — читайте в подборке портала «ЗаграNица»
1Центр вкусного плова RUMI
Сеть ресторанов, где готовят вкуснейший плов. Здесь гостям предлагают на выбор три вида этого блюда: праздничный (с добавлением нута и изюма), чайханский (темный плов с говядиной, с добавлением чеснока и зиры), а также ханский (приготовленный по традиционному узбекскому рецепту, с добавлением нута и изюма, подается с казы, перепелиным яйцом и острым перцем).
Плов здесь готовят в больших казанах и открывают их всего два раза в день: в 12:00 и в 18:00. Иногда бывают дни, когда спустя несколько часов плов заканчивается, поэтому если хотите успеть попробовать ароматное блюдо — приходите сразу после полудня или шести вечера.
Адрес: проспект Достык, 63; проспект Абылай хана, 92 А
Время работы: оба ресторана работают с 10:00 до 01:00 без выходных
Стоимость 1-й порции плова: от 1090 тенге
2Кафе «Халал Палау»
Не самое близкое к центру заведение, зато здесь готовят настоящий узбекский плов. В меню представлено два вида: плов классический (рис, мясо, морковь, специи, казы), а также «Той палау» (рис, мясо, морковь, специи, перепелиное яйцо, изюм, горох).
Если хотите попробовать классический узбекский плов, то здесь его нужно заказывать отдельно: блюдо приготовят из специального узгенского риса (девзира) — он отличается темным цветом с красноватым оттенком, более питательный, имеет сладкий привкус. Такой рис считается самым подходящим для приготовления плова.
Адрес: улица Кассина (Мамыр), 1
Время работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
Стоимость 1-й порции плова: 500 тенге
3Кафе «Казан-Мангал»
Это место позволит насладиться не только вкусным пловом, но и красивым видом на горы. В плов здесь добавляют большое количество моркови, а кусочки мяса аккуратно выкладывают поверх риса. Блюдо получается нежирным и очень аппетитным.
Кроме плова меню ресторана предлагает гостям различные яства восточной кухни, где особого внимания заслуживает мясо в тандыре.
Приветливые официанты, сравнительно недорогие цены и свежий воздух — всё то, что нужно для хорошего времяпровождения.
Фото: Olga PankovaАдрес: ул. Горная, 465
Время работы: ежедневно с 11:00 до 00:00
Стоимость 1-й порции плова: 800 тенге
4Ресторан «Алаша»
Зайдя в ресторан, вы попадаете в ханский дворец. Интерьер выдержан в восточном стиле: резные двери и колонны, ханская комната, а также кальянная. Всё вокруг создает особую атмосферу восточной сказки.
В меню предложены блюда традиционной восточной кухни. Ароматного плова здесь два вида: «Той оши» (свадебный плов — с добавлением гороха) и «Шайхана оши» (ферганский плов — с добавлением чеснока и перепелиных яиц). Цена за порцию немаленькая, но полностью соответствует вкусу и качеству.
Фото: vlast.kzАдрес: улица М. Оспанова, 20, угол проспекта Достык
Время работы: ежедневно с 12:00 до 00:00
Стоимость 1-й порции плова: 2350 тенге
5Ресторан «Бабай»
Приятное место с разнообразным меню. Здесь можно отведать различные блюда казахской и узбекской кухни, например, лагман, казан кебаб, несколько видов шашлыка. Блюда русской кухни — салат оливье, русская закуска (сельдь с картофелем), окрошка. А также разнообразные яства европейской кухни, в числе которых греческий салат и разные варианты пиццы.
А вот плов в меню всего один (зато какой!): плов самаркандский — блюдо, приготовленное по специальному узбекскому рецепту на дровах, с мясом ягненка и пряными ароматными специями, украшенное свежим зеленым луком.
Здесь можно играть в настольные игры, курить кальян и наслаждаться звуками протекающей рядом реки — ресторан полностью погружает в атмосферу уютного дачного отдыха.
Фото: wikicity.kzАдрес: улица Муратбаева, 211 А
Время работы: пн-чт, вс с 12:00 до 00:00, пт-сб с 12:00 до 02:00
Стоимость 1-й порции плова: 900 тенге
Смотрите также: Восточная сказка: где попробовать настоящие казахские лакомства в Алматы
Смотрите также:
Еще 0 ответов комментарии
В поисках лучшего плова в Шымкенте.
ТОП-9 местПлов — древнее блюдо, появившееся больше 2 тысяч лет назад, а сейчас плов одно из самых популярных блюд в Средней Азии и не только. Сами узбеки насчитывают свыше 70 вариаций плова, количество которых увеличивается день ото дня. Даже в каждом доме плов отличается и вкусовыми качествами, и внешним видом, и особенностями приготовления. Поэтому в этой подборке мы расскажем, где можно отведать лучший плов в Шымкенте.
@bakhchi_saray
Ароматная выпечка, изобилие вкусов и рецептов разных народов мира. Ну, а самое главное, уютная атмосфера и восточное гостеприимство.
Виды плова:
- Праздничный плов
Рассыпчатый рис «Лазер», нежное мясо телятины и ягнёнка с добавлением казы и перепелиного яйца.
Стоимость: 10 090 тенге
- Чайханский плов
Рассыпчатый рис «Лазер» с добавлением нежного мяса говядины, подаётся с долмой из говяжьего фарша.
Стоимость: 14 990 тенге
Контакты: +7 775 000 53 55; +7 (7252) 47 84 78
Адрес: г. Шымкент, 18 мкр., пр. Рыслулова, д. №1
Работает по программе Ashyq.
Жеті Тандыр — семейное заведение, в котором соблюдены все правила восточного гостеприимства и колорита, сбалансированная узбекская, европейская и национальная кухни.
Приятные официанты, уютная атмосфера, высокая кухня и самый вкусный плов— все это будет способствовать вашему отдыху в кругу друзей и близких!
Виды плова:
- Самаркандский плов
Рис «Лазер», говядина, морковь, лук, нут, изюм, зыгыр, лимон, перепелиное яйцо, чили перец.
Стоимость: 950 тенге
- Плов «Особый»
Рис «Лазер», говядина, морковь, лук, нут, изюм, зыгыр, лимон, перепелиное яйцо, чили перец, чеснок.
Стоимость: 13 000 тенге
Контакты: +7 701 260 70 70
Адреса:
пр.
Тауке Хана, 161ул. Мадели Кожа, 117
ул. Еримбетова, 28/8
пр. Б. Момышулы, 25/6
ул. Мейримди, 15
пр. Байдибек би, б/н
«Кок сарай — ресторан правильной узбекской кухни». За время своего существования ресторан стал визитной карточкой города. Выдержанный интерьер с элементами восточного колорита, декоративно украшенные стены в узбекском стиле — настоящие любители восточной кухни оценят это.
Виды плова:
- Ташкентский плов
Свадебный плов с рисом «Лазер», мясом молодого ягненка, желтой моркови, изюмом и горохом нохат
Стоимость: 990 тенге
- Андижанский плов
Стоимость: 1090 тенге
Контакты: +7 701 900 11 10
Адрес: пр.Тауке хана 121, угол ул.Жолдасбекова 24
Работает по программе Ашык.
Что может быть сытнее ташкентского плова, приготовленного с любовью? Рассыпчатый рис, сочность овощей, насыщенность мяса и фантастический аромат создают необыкновенный союз, который радует человечество на протяжении многих лет.
Виды плова:
- Ханский плов
Рис «Лазер», мясо говядины, казы, яйца перепелиные, изюм, барбарис, морковь два вида, нохат, лук репчатый.
Стоимость: 930 тенге
- Ташкентский плов
Рис «Лазер», мясо говядины, изюм, барбарис, морковь два вида, нохат, лук репчатый.
Стоимость: 830 тенге
Контакты: + 7 701 944 44 07
Адрес: ул. Желтоксан, 12 А
Работает по программе Ашык.
Популярное заведение казахской и восточной кухонь, которую посещают семьями. Изысканное меню. Вкусный плов и самый ароматный чай. Обязательно приходите попробовать!
Виды плова:
- Плов ташкентский
Стоимость: 850 тенге
- Плов в тесте
Стоимость: 8 500 тенге
Контакты: +7 705 233 08 23
Адрес: пр. Б. Момышұлы, 5
Контакты: +7 771 156 66 24
Адрес: ул. Торекулова, 53
Контакты:+7 776 344 29 53
Контакты:+7 771 600 06 20
Адрес: ул. Жандосова, 81/2
Контакты: +7 776 343 33 66
Адрес: ул. Жанибекова, 67/а
Контакты: +7 705 640 71 44
Адрес: Нұрсат, 92
Контакты: +7 705 904 91 95
Адрес: Адырбекова, 54/1
Восточная кухня “Төрт Қазан”. Новое заведение с уютной восточной атмосферой, с вкусной едой и отличным сервисом! Ароматные шашлыки, сочная тандырная самса, настоящий Ташкентский плов визитная карточка заведения.
Виды плова:
- Ташкентский плов
Стоимость: 950 тенге
Контакты: +7 776 000 00 79
Адрес: ул. Байдибек Би, 126
Плов центр №1 в городе Шымкент. В заведении вы сможете вкусно поесть настоящего ароматного плова, изготовленного по всем традициям узбекской кухни.
Виды плова:
- Ташкентский плов
- Свадебный плов
Стоимость: 850 тенге
Контакты: +7 771 663 63 33
Адрес: ул. Казиева, д. 6
Работает по программе Ashyq.
Основной акцент в кафе Мизам делается на уйгурскую кухню. Но здесь вы можете попробовать не только лагман, но и безумно вкусный ташкентский плов.
Виды плова:
Плов ташкентский
Мясо, морковь, рис, лук
Стоимость: 950 тенге
Контакты: +7 702 159 23 92
Адреса:
- пр. Б. Момышулы, 6
- ул. Елшибек батыра, 114
- ул. Рыскулова, 49 А
Отведуйте вкуснейший настоящий узбекский плов в уютной атмосфере заведения.
Контакты: +7 777 320 37 77; +7 701 140 53 36
Адрес: ул. Торекулова, 50
Кстати, места советовали наши подписчики! Если вашего вкусного места среди них не оказалось, можете рассказать о нём в комментариях.
Дата публикации: 27.10.2021
узбекский плов в шымкенте где попробывать настоящий плов в шымкенте вкусный плов в шымкенте
Легкий домашний плов из риса — подается с нуля
Этот легкий домашний плов из риса — это классическое блюдо из риса, которое легко приготовить в одной кастрюле или сковороде, оно очень ароматное и является любимым гарниром в нашем доме!
Аааа еще одна любимая еда из моего детства из коробки. Кто-нибудь еще вырос (или до сих пор готовит) на рисовом плове из коробки? У меня остались яркие воспоминания о нем, когда я был ребенком, потому что я очень любил его. Но знаете, что я люблю еще больше? как это Легкий домашний рисовый плов приготовить с нуля почти так же просто, как открыть коробку, и он станет рисовым пловом из детства моих девочек!
Видеорецепт
Что такое рисовый плов?
Плов на самом деле является методом приготовления , при котором рис сначала готовится с добавлением чеснока и лука (или других ароматических веществ, таких как лук-шалот или фенхель), а затем доводится до готовности в жидкости для приготовления пищи, такой как вода или бульон (для большего вкуса). Вот что делает его таким ароматным и восхитительно — и что отличает его от обычного блюда из риса. Этот метод также позволяет получить прекрасную пушистую текстуру, при которой рис не слипается с и не слипается.
В других регионах мира вы можете встретить его как плов (с Индийского субконтинента), палав (в афганской кухне), пулао (персидский) или плав (в Центральной Азии) и пила v (в Турции). Почти в каждом регионе мира есть вариант блюда из риса, приготовленного аналогичным способом. Некоторые с мясом, некоторые без, а некоторые с пшеничным булгаром.
Легкий, но вкусный домашний плов состоит из 5 компонентов: Ароматические вещества + Рис и орзо + Специи + Жидкость для приготовления и Завершающий штрих .
Необходимые ингредиенты
- Ароматические вещества — Чеснок и Лук , основные продукты нашей кулинарии! Ключевым фактором является свежесть, и мы даже добавляем немного аромата с помощью порошка, но вам действительно нужно хотя бы немного свежести для этого рецепта, так как это основа отличного плова.
- Рис. Для риса отлично подходят длиннозерный белый, басмати или жасмин. Обязательно промойте его!
- Орзо — Не во всех блюдах из рисового плова, но дополнительный вкус и текстура (и внешний вид) пасты орзо — это то, что действительно возвращает меня к коробочной версии из моего детства.
- Жидкость для приготовления пищи. Мы предпочитаем хороший домашний бульон. Используйте овощ, чтобы сохранить его вегетарианским или куриным, что у вас есть под рукой, или используйте его и смесь воды.
- Оливковое масло. Используется не только в качестве жира для приготовления чеснока и лука, но и для покрытия риса! Посмотрите инструкции ниже, чтобы понять, почему это так важно. Масло , конечно, тоже подойдет.
- Соль и специи — Чеснок и Луковый порошок , Паприка и Молотый кориандр — мои любимые, но вы также можете использовать карри или тмин.
- Готово с : Свежая петрушка для свежести трав.
Промывка риса : Общая передовая практика варки риса. Это очень просто и стоит небольших дополнительных усилий, потому что он удаляет лишний крахмал снаружи, что в конечном итоге помогает предотвратить его размягчение, прилипание и комкование. Просто поместите его в сито и обдайте холодной водой, осторожно передвигая руками. Вы увидите мутную (наполненную крахмалом) канализацию. Достаточно всего 15-30 секунд, а затем дайте стечь. Не обязательно, чтобы он был полностью сухим перед приготовлением.
Пошаговые инструкции
Шаг 1 : Обжарьте ароматизаторы в 1/2 масла, затем добавьте орзо, обваляйте в масле и поджарьте.
Шаг 2 : Добавьте оставшуюся 1/2 часть масла, затем добавьте промытый рис и перемешайте, чтобы он покрыл весь рис. .
Шаг 3 : Добавьте специи, перемешайте, добавьте бульон, накройте крышкой, затем откиньтесь на спинку кресла, расслабьтесь и закончите ужин в течение следующих 15 минут.
Обязательно проверяйте время приготовления на упаковке риса, который вы используете, большинство указывает 15-20 минут.
Два главных совета по приготовлению риса
- Не поднимайте крышку. Сопротивляйся! Сдержите желание поднять эту крышку и сделать пик. В ту минуту, когда вы поднимаете крышку кастрюли и пар выходит, вы испортили идеальный баланс жидкости и риса! Если вы не чувствуете запаха чего-то сильно горящего (что обычно означает, что соотношение жидкости и риса было неправильным с самого начала), оставьте эту крышку закрытой!
- Никогда не перемешивайте рис . Помешивая, вы активируете крахмал в рисе, и тогда у вас получится пюреобразный рис. Сохраните перемешивание риса только для ризотто.
Шаг 4 : Как только у вас будет этот прекрасно приготовленный рис (благодаря тому, что вы не подняли крышку и не помешали его), дайте рису отдохнуть . Снимите с огня и подождите пару минут, накрыв крышкой, чтобы немного больше пара попало в рис. Это то, что поможет ей стать красивой и пушистый .
После того, как он отдохнет несколько минут, добавьте свежую петрушку, взбейте, и у вас получится красивый, пышный, идеально приготовленный Легкий домашний рисовый плов !
Настраиваемый
Теперь, когда вы знаете основы приготовления легкого плова, возможности безграничны!
Для Ароматические вещества, всегда следует использовать лук , но вы также можете добавить:
- Лук-шалот , Феннелл , Сельдерея , чеснока , или морковь
для Cooking Liquid Вы можете использовать:
- куриные бульон , Овощ. или смесь любых.
Для специй вот некоторые из наших фаворитов:
- кориандр , карри , тмин , Чесночный порошок , Луковый порошок , Кайенский перец , Куркума , Паприка , или даже немного Корицы .
- Финиш с:
- Свежий петрушка , Свежие мяты , Свежая киланстрои.
Вы уже придумываете другие удивительные комбинации?
Подавать с
Ваше любимое мясное или белковое блюдо! Мы любим это с:
- Грильские средиземноморские куриные грудки
- чесночные медовые куриные бедра
- 15 -минутный чесночный масло курица
- бальзамический шиит. ?
Нам нравится наша 12-дюймовая чугунная сковорода Finex Cast Iron для этого, но вы можете использовать любую глубокую сковороду с антипригарным покрытием или кастрюля с крышкой, вмещающей 4 чашки вареного риса (не менее 2 литров).
Обязательно ли использовать орзо?
Нет! Используйте весь рис, если хотите. Я просто предпочитаю добавленную текстуру и цвет, которые он добавляет.
Можно ли использовать коричневый рис?
Да, длинное зерно лучше. Хотя это значительно скорректирует время приготовления, так как приготовление коричневого риса обычно занимает 40 минут. Мы предпочитаем этот рецепт с белым рисом.
Можно ли успеть?
Технически да. Но это будет , а не . Хотя рис все еще хорош, когда он хранится в холодильнике, он начинает немного обезвоживаться и просто не нагревается так же. Отлично подходит для остатков, зная, что это остатки, но не для званого обеда.
Как долго это длится?
Приблизительно до 5 дней в холодильнике и до 1 месяца в морозильной камере.
Можно добавить мяса?
Да, вы можете приготовить говяжий фарш с чесноком и луком, а затем добавить орзо и рис. Мы предпочитаем это без мяса, но если вы настроены на мясное блюдо из риса, то я бы предложил плов (русский / украинский) блюдо из риса, в котором используется баранина, ростбиф или курица, или узбекский плов (узбекистан).
Нужно ли промывать рис?
Нет, в этом нет необходимости, хотя при этом удаляется лишний крахмал, который поможет сделать ваш рис красивым и воздушным. В общем, рекомендуется промывать рис перед его приготовлением, хотя, если вы этого не сделаете, это не конец света, и этот рецепт все равно получится отличным.
Наслаждайтесь! Как всегда, если вы сделаете этот рецепт или любой из моих других, я люблю услышать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже, напишите мне по электронной почте, или вы можете найти меня на Facebook, Instagram и Pinterest!
- ▢
12 «чугун с крышкой
- ▢
или глубокая сковорода или кастрюль с крышкой (не палка)
- ▢
Фиттель
- ▢ 2 Tablespoons Ол. 2 большие белые или желтые луковицы, нарезанные кубиками
- ▢ 3 больших зубчика чеснока, измельченных
- ▢ 1/2 стакана орзо
- ▢ 1 стакан промытого длиннозернистого белого риса
- ▢ 3 стакана овощного или куриного бульона
- 4 ▢ ложка кориандра
- ▢ 1/4 teaspoon garlic powder
- ▢ 1/4 teaspoon onion powder
- ▢ 1/4 teaspoon paprika
- ▢ 1/4 teaspoon salt
- ▢ 1/2 cup fresh parsley, chopped
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в чугунной сковороде, глубокой сковороде или кастрюле.
Добавьте чеснок и лук и жарьте 60-90 секунд.* Если вы используете бульон, который хранился в холодильнике, достаньте его из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Или вы можете нагреть его в кастрюле или положить в мерный стакан из пирека и поставить в микроволновую печь (использование холодного бульона увеличит время, необходимое для доведения его до кипения).
Добавьте орзо и хорошо перемешайте. Обжаривайте 3 минуты, часто помешивая.
Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла, а затем добавьте рис. Перемешайте, чтобы весь рис был покрыт маслом. Обжаривайте рис 4-5 минут, пока рис не станет прозрачным.
Добавьте к рису специи, чесночный порошок, луковый порошок, кориандр, паприку и соль и перемешайте.
Медленно добавьте в кастрюлю теплый бульон или бульон комнатной температуры. Увеличьте огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего/слабого (слабое кипение), накройте крышкой и варите 15 минут (или следуйте времени приготовления, указанному на упаковке риса).
Не снимайте крышку, пока не истечет время приготовления!Через 15 минут снимите рис с огня и оставьте под крышкой на 3 минуты.
Снимите крышку, украсьте петрушкой, затем взбейте вилкой и сразу подавайте.
Промытый рис : добавьте рис в сито, промойте его холодной водой и слегка перемешайте рукой. Вы заметите, что слитая вода мутная — это лишний крахмал. Вы также можете добавить его в миску, залить холодной водой, а затем перемешать руками, чтобы промыть, а затем слить воду.
Обязательно используйте приправленный чугун, сковороду с антипригарным покрытием, кастрюлю или кастрюлю с крышкой. Вам понадобится что-то, что поместится на 4 чашки вареного риса, по крайней мере, на 2 литра.
Дайте рису свариться! Пока он готовится, не открывайте крышку и никогда не перемешивайте! Это повлияет на соотношение жидкости и риса, а перемешивание сделает рис мягким.
Калорийность: 216 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 4 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 573 мг | Калий: 120 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 713 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг
Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @ServedFromScratch или используйте #ServedFromScratch!
Как легко приготовить рисовый плов
Давайте все согласимся отказаться от скучного белого риса или рисовых смесей в коробках, потому что этот домашний рецепт Рисовый плов ЛЕГКИЙ, ароматный и настолько универсальный, что его можно подавать практически с чем угодно!
У меня есть все советы и рекомендации для ИДЕАЛЬНОГО рисового плова, который можно подавать практически к любому основному блюду! Для простой 30-минутной трапезы я люблю куриные крылышки с рисовым пловом и жареными овощами!
Рисовый плов лучше всего поджаривать на сливочном масле и варить в бульоне.Есть так много случаев, когда я подаю что-то, к чему действительно не помешал бы рис, но я хочу, чтобы рис был вкуснее обычного белого или коричневого риса. Если я подаю мексиканскую еду, то мой аутентичный мексиканский рис — очевидный выбор. Но когда я подаю что-то вроде свиных отбивных или жареного цыпленка с овощами, этот простой рисовый плов всегда мой выбор.
Отличие обычного риса от рисового плова во вкусе. Обычный рис обычно варят на простой воде, но рисовый плов поджаривают на масле, придавая ему ореховый привкус, а затем варят в бульоне с добавлением специй.
Как приготовить рисовый плов:
- Положите рис в мелкое сито или дуршлаг и хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной. Отложите для слива. Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, до легкого золотистого цвета.
- Добавить лук, чеснок, соль и перец и готовить, пока лук не станет мягким.
- Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и уменьшите огонь до минимума. (Никогда не снимайте крышку с кастрюли во время приготовления!) Готовьте 15-18 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться под закрытой крышкой в течение 10 минут.
- Снимите крышку и осторожно взбейте рис вилкой. Аккуратно вмешайте нарезанную петрушку.
Мягкий и восхитительный вкус этого риса делает его идеальным гарниром почти к любому блюду ! Попробуйте подать его с жареным цыпленком, лососем, карри, стейком или чем-нибудь еще, к чему вы обычно подаете рис!
Ключ к идеальному рисовому плову:
- Поджарить рис — это первый шаг к идеальному рисовому плову и это очень важно! Поджаривание риса на небольшом количестве сливочного масла (или растительного масла) до золотисто-коричневого цвета извлекает некоторые землистые ароматы из риса и добавляет общую глубину вкуса рисовому плову.
- Ароматизатор – Для придания аромата рис готовится в курином бульоне с нарезанным кубиками луком, свежим измельченным чесноком, солью и перцем. Вы также можете добавить различные приправы и овощи (перечислены ниже).
- Дать отдохнуть – Никогда не поднимайте крышку с риса сразу после приготовления. Снимите с огня и дайте постоять 5-10 минут. Затем используйте вилку, чтобы аккуратно взбить (избегая перемешивания), чтобы отделить рисовые зерна и избежать рисового пюре.
Рисовый плов быстрого приготовления:
Промытый рис. Включите Instant Pot для обжаривания. Добавьте масло и рис и готовьте до золотистого цвета. Добавьте лук, чеснок, соль и перец и готовьте, пока лук не станет мягким. Добавьте 1 ½ чашки куриного бульона. Закройте крышкой и переместите клапан, чтобы он был герметичным. Готовьте в течение 4 минут в ручном режиме/высоком давлении с 10-минутным естественным выделением. Снимите крышку, добавьте петрушку и взбейте вилкой.
Add-ins and substitutions:
- Peas
- Onion
- Raisins
- Dried apricots
- Slivered almonds
- Diced carrots
- Chopped celery
- Chopped peppers
Brown rice pilaf: Add an additional ½ стакана бульона и варить около 40 минут вместо 15.
Плов из риса орзо: Уменьшите количество риса до 1 стакана и добавьте ½ стакана орзо.
Веганский рисовый плов: Используйте веганское сливочное масло и замените его овощным бульоном.
Овощной рисовый плов: Добавьте к луку дополнительные овощи, например, нарезанный кубиками сельдерей, болгарский перец, морковь и горох, и замените овощным бульоном.
Хранение и разогрев:Рисовый плов лучше всего подавать свежим. Он постепенно станет сухим, чем дольше он будет стоять. Храните остатки в холодильнике.
Чтобы разогреть , добавьте к рису небольшое количество воды, накройте посуду полиэтиленовой пленкой (обеспечив небольшую вентиляцию) и подогрейте в микроволновой печи.
С остатками риса:
Существует множество рецептов, идеально подходящих для использования остатков риса, включая:
- Хрустящая юго-западная упаковка
- Жареный рис с ветчиной или жареный рис с кимчи
- Кремовый суп из дикого риса 904 904 Рисовый суп 9048
Вы также можете СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы узнать больше отличных рецептов!
Рецепт
4.88 от 24 голосов
Рисовый плов
Этот легкий домашний рисовый плов настолько вкусный и универсальный, что его можно подавать практически с чем угодно. Вы больше никогда не потянетесь за коробочным миксом!
Prep 5 D
Cook 25 мин
Всего 30 минут
Рецепт сохранения
- ▢ 2 столовые ложки без вритчиков
- ▢ 1/2 стакана, мелко нарезанные
- ▢ 3 -й Cloves. чайная ложка соли
- ▢ ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ▢ 1 1/2 чашки длиннозернистого белого риса
- ▢ 3 чашки куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
- ▢ ¼ чашки свежей нарезанной петрушки
Добавьте рис в мелкое сито или дуршлаг и хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной. Отложите для слива.
Растопить сливочное масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, до легкого золотистого цвета. Добавьте лук, чеснок, соль и перец и готовьте, пока лук не станет мягким.
Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и уменьшите огонь до минимума. (Никогда не снимайте крышку с кастрюли во время приготовления!) Готовьте 15-18 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять под закрытой крышкой в течение 10 минут.,
Снимите крышку и осторожно взбейте рис вилкой.
Аккуратно вмешайте нарезанную петрушку.
Инструкции по хранению: Рисовый плов лучше всего подавать свежим. Он постепенно станет сухим, чем дольше он будет стоять. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике. Я рекомендую использовать оставшийся рис в:
- Crispy Southwest Wrap
- Жареный рис с ветчиной или жареный рис с кимчи
- Крем-суп из дикого риса
- Рисовый пудинг
Инструкции по разогреву : добавьте к рису небольшое количество воды, накройте посуду полиэтиленовой пленкой (обеспечив небольшую вентиляцию) и подогрейте в микроволновой печи.
Вариации:
- Рисовый плов быстрого приготовления: Промойте рис, затем включите режим быстрого тушения. Добавьте масло и рис и готовьте до золотистого цвета, затем добавьте лук, чеснок, соль и перец и готовьте, пока лук не станет мягким. Добавьте 1 ½ чашки куриного бульона, затем закройте крышкой и переместите клапан в положение «герметично». Готовьте в течение 4 минут в ручном/высоком давлении с 10-минутным естественным выделением. Снимите крышку, добавьте петрушку и взбейте вилкой.
- Дополнительные добавки: Попробуйте добавить горох, лук, изюм, курагу, нарезанный миндаль, нарезанную кубиками морковь, нарезанный сельдерей или нарезанный перец.
- Плов из коричневого риса: Добавьте еще ½ стакана бульона и готовьте около 40 минут вместо 15.
- Рисовый плов с орзо: Уварите рис до 1 стакана и добавьте ½ стакана орзо.
- Веганский рисовый плов: Используйте веганское сливочное масло и замените его овощным бульоном.
- Овощной рисовый плов: Добавьте к луку дополнительные овощи, например, нарезанный кубиками сельдерей, болгарский перец, морковь и горох, и замените овощным бульоном.
Calories: 276kcalCarbohydrates: 48gProtein: 7gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.
5gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 12mgSodium: 514mgPotassium: 237mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 394IUVitamin C: 6mgCalcium: 35mgIron: 1mgDid You Make Этот рецепт?
Отметьте @TastesBetterFromScratch в Instagram хэштегом #TastesBetterFromScratch!
@TastesBetterFromScratch
ВЫ ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?!ОЦЕНИТЕ И КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! Я БУДУ УЗНАТЬ О ВАШЕМ ОПЫТЕ.
Связанные посты
Оригинальный пост
Обновлен
Категории
- Бюджет.0002 Добро пожаловать! Я Лорен, мама четверых детей и любительница хорошей еды. Здесь вы найдете простые рецепты и идеи для будничных блюд, приготовленные из настоящих ингредиентов, с пошаговыми фото и видео.
Узнать больше
Легкий домашний рисовый плов | Разум «Полная» мама
Кристен Чидси | 9 комментариев | Опубликовано Обновлено *Это сообщение может содержать ссылки на Amazon. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Ничто так не украшает простой рис, как рисовый плов. Этот простой рецепт рисового плова состоит из поджаренного риса, грибов и идеально приправленных приправ. Это действительно идеальный гарнир к любому основному блюду.
Одним из моих любимых рецептов, приготовленных моей мамой в детстве, был рисовый плов. Она никогда не использовала коробочную смесь, она просто поджаривала рис на масле, добавляла смесь для супа с сушеным луком и заканчивала варить рис в бульоне.
Это было красиво, но на изготовление у нее ушло всего несколько минут.
Вот как я люблю роллы — просто, но вкусно.
Что такое рисовый плов?
Рисовый плов — это простой гарнир, который придает рису аромат во время приготовления. Вместо того, чтобы варить рис, рис сначала поджаривают с маслом, а затем варят в бульоне с приправами.
Насыщенный, ореховый, маслянистый и просто вкусный.
Наряду с рисом быстрого приготовления рисовый плов — один из самых простых способов приготовления риса. Тем не менее, это также один из самых вкусных рецептов риса.
Примечания к ингредиентам
- Рис: При приготовлении рисового плова стандартным выбором является длиннозернистый белый рис или басмати. Вы можете смело использовать длиннозернистый коричневый рис, но время приготовления увеличится. Сейчас не время использовать мелкий рис.
- Сливочное масло: Для придания плову насыщенности лучше всего использовать сливочное масло. Если вам нужно, чтобы этот рецепт был безмолочным, вы можете заменить сливочное масло немолочным маслом или оливковым маслом.
- Оливковое масло: Чтобы масло не пригорало, лучше всего использовать смесь оливкового и сливочного масла для обжаривания овощей и поджаривания риса.
- Грибы: Грибы необязательны. В детстве я их выбирал, однако, став взрослым, я ценю аромат и консистенцию, которые они придают плову. Что касается того, какие грибы использовать, хорошо подойдут Baby Bella, шитаке или шампиньоны.
- Лук: Добавление свежего репчатого лука действительно усиливает вкус лука в этом плове. Используйте сладкий или желтый лук для достижения наилучших результатов.
- Приправы: Чтобы придать рисовому плову невероятный вкус, я использую смесь специй, имитирующую Сухую луковую суповую смесь. Это придает рису такой аромат БЕЗ добавок, которые можно найти в упакованных суповых смесях.
- Бульон : При приготовлении рисового плова можно использовать овощной, куриный или говяжий бульон. Овощной бульон сделает этот рецепт вегетарианским, куриный бульон сделает вкус плова немного легче, а говяжий бульон сделает рисовый плов по-настоящему насыщенным.
Как приготовить рисовый плов
Важный совет: Не поддавайтесь искушению увеличить огонь при приготовлении рисового плова.
Это может привести к подгоревшему маслу, пережаренным грибам и неравномерному приготовлению. - В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне, пока оно не растает.
- В растопленное масло добавьте измельченный свежий лук и обжаривайте, пока лук не начнет смягчаться.
- Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не станут ароматными и не подрумянятся. Это должно занять всего пару минут.
- Поместите рис в мелкое сито и хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной. Хорошо встряхните сито, чтобы удалить всю лишнюю воду.
- Добавьте в кастрюлю рис, луковые хлопья, луковый порошок, чесночный порошок, семена сельдерея, перец, сушеную петрушку и соль и перемешайте все вместе, чтобы покрыть рис маслом и приправами.
- Обжарьте смесь в течение 1-2 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте бульон и доведите до слабого кипения, все еще на среднем огне.
- Как только по бокам сковороды начнут образовываться маленькие пузырьки, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 12-15 минут, пока рис не будет готов.
- Снимите крышку и осторожно взбейте рис вилкой. НЕ перемешивайте рис, так как это может привести к разрушению рисовых зерен и превращению их в кашицу.
- Попробуйте рис и добавьте приправы по вкусу.
- Подавайте с нарезанной свежей петрушкой или нарезанным зеленым луком.
Хранение
После того, как плов немного остынет, переложите рисовый плов в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 3 дней. Кроме того, вы можете заморозить оставшийся плов в контейнере для морозильной камеры на срок до 3 месяцев.
Чтобы разогреть рисовый плов, сначала дайте рису разморозиться в холодильнике, если это необходимо, переложите в термостойкий контейнер и добавьте немного бульона или воды к рису, накройте влажным бумажным полотенцем и подогрейте в микроволновке, пока не прогреется. Дополнительный бульон вместе с влажным бумажным полотенцем предотвратит высыхание плова при повторном разогреве.
Модификации рецепта
Этот рецепт рисового плова является базовым рецептом, богатым ароматом грибов и лука.
Тем не менее, вы можете отказаться от грибов и/или лука и добавить другие ингредиенты, если хотите.- Добавьте нарезанную кубиками морковь вместе с луком для яркого цвета и текстуры.
- Добавьте замороженный горошек после того, как рис сварится. Снова накройте рис крышкой и дайте смеси постоять 5 минут или пока горох не разморозится и не прогреется.
- Добавьте 1-2 чайные ложки ворчестерского соуса для придания приземистости.
- У вас есть мультиварка? Используйте мой рецепт рисового плова быстрого приготовления для получения идеальных результатов.
Предложения по сервировке
Из рисового плова можно приготовить простой и впечатляющий гарнир, который идеально подойдет практически к любому приему пищи. Ниже приведены несколько моих любимых блюд, которые можно сочетать с рисовым пловом.
- Свиные отбивные, приготовленные во фритюре
- Свиные отбивные быстрого приготовления
- Жаркое по-лондонски
- Свиная вырезка с бальзамическим соусом
Вам нужно больше вдохновения для приготовления блюд, которые понравятся вашей семье? Подпишитесь на мои БЕСПЛАТНЫЕ планы питания, и каждую неделю вы будете получать план питания со списком покупок.
Если вам понравился этот рецепт рисового плова, я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и отзыв ниже.
- ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
- ▢ 1 столовая ложка Нессоленное масло
- ▢ ½ стакана желтого лука. 2 столовые ложки сушеных луковых хлопьев
- ▢ ½ чайной ложки лукового порошка
- ▢ ½ чайной ложки чесночного порошка
- ▢ ¼ Семена чайной ложки сельдерея
- ▢ ¼ Pepper чайной ложки
- ▢ ½ чайной ложки сухого петрушки
- ▢ ½ чайной ложки кошерной соли
- ▢ 2 стакана с низким составом куриного состава или курица-вегетатив
- ▢ 2 стакана.
В средней кастрюле нагрейте сливочное масло и масло на среднем огне, пока масло не растает.
К растопленному сливочному и растительному маслу добавить измельченный свежий лук и жарить, пока лук не начнет размягчаться, 3-4 минуты
Добавьте грибы и жарьте, пока они не станут ароматными и не подрумянятся, 2-3 минуты.
Поместите рис в мелкое сито и хорошо промойте. Хорошо встряхните сито, чтобы удалить всю лишнюю воду.
Добавьте промытый рис, луковые хлопья, луковый порошок, чесночный порошок, семена сельдерея, перец, сушеную петрушку и соль в кастрюлю и перемешайте все вместе, чтобы покрыть рис маслом и приправами. Обжаривайте смесь 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте бульон и доведите до слабого кипения, все еще на среднем огне.
Как только по бокам сковороды начнут образовываться маленькие пузырьки, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 12-15 минут, пока рис не будет готов.
Снимите крышку и осторожно взбейте рис вилкой. НЕ перемешивайте рис, так как это может привести к разрушению рисовых зерен и превращению их в кашицу. Попробуйте рис и отрегулируйте приправы по вкусу.
Подавайте с нарезанной свежей петрушкой или нарезанным зеленым луком.
Важный совет: не поддавайтесь искушению увеличить огонь при приготовлении рисового плова.
Это может привести к подгоревшему маслу, пережаренным грибам и неравномерному приготовлению. Рис: Для этого рецепта используйте длиннозернистый белый рис или рис басмати. Если вы используете длиннозернистый коричневый рис, вам потребуется увеличить время приготовления.
Бульон: При приготовлении рисового плова можно использовать овощной, куриный или говяжий бульон.
Хранение : Храните рисовый плов в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Кроме того, вы можете заморозить оставшийся плов в контейнере для морозильной камеры на срок до 3 месяцев.
Разогрев : Переложите рис в жаростойкий контейнер и добавьте немного бульона или воды к рису, накройте влажным бумажным полотенцем и нагрейте в микроволновой печи до полного прогрева.
Калорийность: 184 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 5 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 223 мг | Калий: 326 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 59МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг
Понравился этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Сфотографируйтесь и отметьте #amindfullmom в Instagram — мне бы очень хотелось увидеть!
О Кристен Чидси
Привет, я Кристен, создательница «Разумной мамы».
Я считаю, что приготовление полезной семейной еды не должно быть трудным или дорогим! Я не люблю ничего больше, чем делиться с вами вкусными решениями для вашей голодной семьи.Взаимодействие с читателем
Лучший рисовый плов — 40 фартуков
Главная Блог Гарниры к блюдам
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
Это ЛУЧШИЙ рисовый плов, если вы спросите меня! Рис обжаривают на масле, а затем запекают с добавлением бульона и ароматизаторов, чтобы получился идеальный, очень ароматный гарнир. Этот рецепт достался мне от мамы, которая готовит его уже несколько десятков лет. Ароматизаторы делают его отличным от большинства рисовых пловов и делают его лучше, и именно поэтому он является любимым блюдом всей семьи!
Почему этот рецепт так хорош
- Этот рисовый плов такой простой, но такой вкусный и ароматный! Маслянистый рис со свежим ароматным сельдереем, морковью и петрушкой, кусочками миндаля и острым лимонным соком делают это блюдо идеальным гарниром.
- Сколько я себя помню, моя мама готовит это блюдо. Теплый, успокаивающий аромат этого рисового плова навевает столько прекрасных воспоминаний, и Я уверен, что он станет основным блюдом и в вашей семье!
- Плов — идеальный способ приготовить рис. Простые ингредиенты в этом рецепте легко найти (возможно, они у вас уже есть!)
Советы шеф-повара
- Чтобы приготовить вегетарианский , используйте овощной бульон вместо куриного.
- Для веганского используйте веганское масло вместо обычного масла, а также замените куриный бульон овощным бульоном.
Что такое плов?
Плов относится к способу приготовления блюда , то есть с бульоном, а не с водой, как традиционный рис. В то время как рисовый плов готовится из риса (очевидно), плов также может быть приготовлен из других ингредиентов, таких как пшеница или орзо .
Паэлья, плов и бирьяни произошли от плова.Другие простые, но вкусные рецепты
- Лучшая для мамы запеканка из тунца с лапшой
- Креветки с лимоном и чесноком за 5 минут
- Коричневый рис быстрого приготовления
- Банановый хлеб с миндальной мукой
- Цыпленок Marry Me (курица в вяленых томатно-сливочном соусе)
- Аэрогриль Курица в панировке из орехов пекан с медово-горчичным соусом
- Куриный салат барбекю
, так что теперь мы практически лучшие друзья! Если вы приготовите этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы дали ему краткий обзор и рейтинг ★ ниже. Не забудьте также подписаться на меня в Instagram, Pinterest, TikTok и Facebook!
6 порций
- ▢ ¼ стакана масла
- ▢ 1 ½ стакана разгороженного риса
- ▢ 3 ¼ стакана куриного бульона
- ▢ 6 Столовые ложки. 6 ст. л. нарезанной моркови ¼ чашки + 2 ст. 0326 ▢ 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, сока из ½-1 лимона, по желанию
Разогрейте духовку до 375° по Фаренгейту. Слегка смажьте форму для запекания маслом или кулинарным спреем и отложите в сторону.
Добавьте сливочное масло в большую сковороду и поставьте на средний огонь. Когда масло растает, добавьте рис и хорошо перемешайте. Готовьте, часто помешивая, пока рис не подрумянится.
Налейте куриный бульон в сковороду. Перемешайте, затем доведите до кипения. Как только рисовая смесь закипит, переложите ее в смазанную маслом форму для запекания.
Накройте форму алюминиевой фольгой и поместите в духовку. Выпекать 30 минут.
Через 30 минут достаньте форму для запекания из духовки и снимите крышку. Добавьте сельдерей, петрушку, морковь и нарезанный миндаль. Приправьте перцем по вкусу, затем хорошо перемешайте, чтобы распределить ингредиенты.
Накройте форму фольгой и верните форму в духовку, выпекая еще 20 минут.
Через 20 минут достаньте блюдо из духовки и снимите крышку. При желании выдавите на плов лимонный сок, затем перемешайте. Украсьте плов дополнительно нарезанным миндалем (по желанию) и сразу же подавайте.
- Вегетарианская кухня: Используйте овощной бульон вместо куриного.
- Make it Vegan: Овощной бульон для куриного бульона и используйте веганское масло вместо обычного масла.
Порция: 1 порция, Калории: 340 ккал, Углеводы: 43 г, Белки: 8 г, Жиры: 16 г, Насыщенные жиры: 6 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 7 г, Трансжиры: 0,3 г, Холестерин: 23 мг, Натрий: 555 мг, Калий: 282 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 2 г, витамин А: 3119МЕ, витамин С: 8 мг, кальций: 75 мг, железо: 1 мг, чистые углеводы: 40 г
Общее количество порций указано приблизительно. Фактическое количество порций w ill зависит от предпочитаемых вами размеров порций.
Указанные значения пищевой ценности являются общими рекомендациями и отражают информацию для 1 порции с использованием перечисленных ингредиентов, , а не , включая любые дополнительные ингредиенты.
Фактические макросы могут немного отличаться в зависимости от конкретных марок и типов используемых ингредиентов. Чтобы определить вес одной порции, приготовьте рецепт согласно инструкции. Взвесьте готовый рецепт, затем разделите вес готового рецепта (без учета веса контейнера, в котором находится еда) на желаемое количество порций. Результатом будет вес одной порции.
© Автор: Шерил Малик
Познакомьтесь с Шерил Малик
Шерил Малик — разработчик рецептов, писатель и фотограф, создавший полезные, ароматные рецепты для всей семьи в 40 Aprons. Она ведет блог более 10 лет и известна своими вкусными рецептами и подробными инструкциями. Шерил — мама троих детей, которая живет в Мемфисе, штат Теннесси.
Подробнее…
Взаимодействие с читателями
Рецепт рисового плова по-армянски
Рис и макароны, поджаренные в масле, а затем сваренные в курином бульоне — идеальный гарнир к любому блюду.
По
Андрей Джанджигян
Эндрю Джанджигян
Автор
Эндрю Джанджигян — бывший повар-испытатель в журнале Cook’s Illustrated . Он хлебопек, который уже более 10 лет преподает выпечку и пиццу онлайн и в таких местах, как King Arthur Baking Company и Maine’s Kneading Conference.
Узнайте о серьезном питании Редакционный процесс
Опубликовано 05 июля 2022 г.
Serious Eats / Эндрю Джанджигян
В этом рецепте
Как насчет того, чтобы предварительно поджарить макароны?
А плов с булгуром?
Почему это работает
- Промывка риса и кратковременное замачивание в горячей воде помогает гарантировать, что зерна риса останутся отдельными и приготовятся равномерно.
- Поджаривание макарон на масле (которое само поджаривается в процессе) придает плову ореховый привкус.
- Когда рис впитает жидкость, накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем, чтобы выровнять его текстуру, сделав его влажным и пушистым, но не мокрым.
Рисовый плов — длиннозернистый рис и горсть нитевидных, расколотых макарон, поджаренных на сливочном масле, приготовленных на курином бульоне — абсолютно необходим для диаспорной армянской кухни. «Диаспора» — важная характеристика, поскольку, как и большинство вещей, связанных с армянской культурой и историей, она сложна. Рис редко ели в Восточной Армении, стране, ныне известной как Армянская Республика. Но для таких людей, как я, предки которых эмигрировали из Западной Армении, вот что я имею в виду, когда говорю, что плов из риса является основополагающим: на моих семейных посиделках, что бы ни было в меню — обед на День Благодарения, например, — и сколько бы еды ни было уже приготовлено — скажем, 22-фунтовая жареная индейка и горки картофельного пюре с маслом, — мама спросит: «Мне сделать плов?» Иногда мы можем отговорить ее от добавления плова к и без того полному столу, иногда нет, но всем нам понятен порыв: многим армянам любая трапеза без него просто не кажется полноценной.
Большинство американцев неармянского происхождения теперь знакомы с этим стилем рисового плова благодаря Rice-a-Roni, «угощению Сан-Франциско», гарниру в коробках, который ввел употребление риса в Штаты в 1950-х годах. (История о том, как итало-американская компания по производству пасты начала продавать упакованную версию армянского блюда благодаря усилиям иммигранта из Канады, была рассказана NPR The Kitchen Sisters некоторое время назад, и ее стоит послушать.) Мне нравится, что Rice-a-Roni привнесла небольшую часть армянской кухни в историю американской кулинарии, и ценю ценность таких полуфабрикатов, вот в чем дело: домашний плов из риса намного превосходит все, что вы можете найти в коробке, и это почти так же легко и быстро сделать!
Serious Eats / Эндрю Джанджигян
Вот как это делается: очистив рис от лишнего крахмала, вы растапливаете большой кусок сливочного масла в кастрюле на среднем огне, затем добавляете горсть макарон. (Большинство армян используют «гнезда» из вермишели, аккуратно измельченные в нити длиной от 1 до 2 дюймов, но вы также можете использовать расколотую прямую вермишель, волосы ангела или короткие макароны, не имеющие трубочек, такие как орзо.
) Будьте бдительны. следите за лапшой и время от времени помешивайте, чтобы она не подгорела, пока она не поджарится до темно-золотистого цвета. (В процессе твердое масло также становится коричневым, придавая блюду его незаменимый ореховый, поджаренный вкус.) После того, как макароны поджарены, вы добавляете рис, недолго готовите его в масле, чтобы отделить зерна, добавляете соль, перец. и куриный бульон, а затем увеличьте огонь до сильного. Как только кастрюля закипит, выключаете огонь до минимума и позволяете жидкости медленно кипеть под крышкой в течение 10 минут или около того, пока вся жидкость не впитается. После этого вы снимаете кастрюлю с огня, кладете под крышку сложенное полотенце и оставляете рис и лапшу на пару еще на 10 минут (полотенце всасывает лишний пар, позволяя рису довариться, а зерна остаются пушистыми). и отдельно).Все это занимает чуть более 30 минут, большую часть времени, за исключением этапа тщательного наблюдения за макаронами, приходится делать руками.
И это немного дополнительного времени и усилий приводит к вкусному, ароматному и роскошному гарниру, который намного больше, чем сумма его простых частей.Мой рецепт рисового плова довольно стандартный, если не считать нескольких мелких уточнений. Другие рецепты различаются, но я использую даже соотношение бульона и риса 2:1 (по объему), которое легко запомнить и дает то, что я считаю правильной конечной консистенцией. И мне нравится замачивать рис в горячей воде из-под крана на 10 минут перед его приготовлением, что помогает удалить любые последние следы поверхностного крахмала, а также предварительно размягчает рис настолько, чтобы он готовился равномерно. (В некоторых рецептах плова рис замачивают на несколько часов или даже на ночь в холодной воде по той же причине.)
Как насчет поджаривания макарон?
Многие рецепты рисового плова предлагают предварительно поджарить макароны в сухом виде, чтобы сэкономить время и, возможно, избежать риска пригорания на плите.
Хотя это то, что делают многие люди, я лично не думаю, что это экономит много времени в долгосрочной перспективе (тем более, что вам все еще нужно подрумянивать масло), поэтому я не беспокоюсь. Но вы можете, если хотите: просто поместите макароны на противень с бортиками и готовьте их на средней полке в духовке при температуре 325°F до темно-золотистого цвета, от 10 до 15 минут. После остывания вы можете хранить его в банке — разбитым или целым — до тех пор, пока он не понадобится.А плов с булгуром?
Армяне также любят готовить это блюдо, используя булгур вместо риса, и хорошая новость заключается в том, что его можно приготовить с равной заменой одного зерна на другое по объему. В отличие от рисового плова, булгур не нужно предварительно замачивать; все, что ему нужно, это быстрое полоскание. Булгуровый плов можно приготовить из булгура любого сорта, хотя лучше всего он работает с булгуром среднего или крупного помола (который легче найти в супермаркетах, чем булгур мелкого помола).
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 20 минут
Итого: 35 минут
Порции: 4 до 6 порций
Оцените и прокомментируйте
- 1 чашка (185 г) длиннозернистого белого риса
- 3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла
- 3/4 стакана (2 унции; 57 г) тонких макарон (таких как вермишель или тонкие спагетти), разбитых на кусочки по 1 дюйму, или 1/2 стакана небольших нетрубчатых макарон, таких как орзо
- 2 чашки (480 мл) домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 чайная ложка (3 г) кошерной соли Diamond Crystal; при использовании поваренной соли используйте вдвое меньше по объему или столько же по весу
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки или укропа (или их комбинации), по желанию, разделить
Поместите рис в среднюю миску и промойте горячей водой из-под крана, пока вода не станет прозрачной, около 30 секунд.
Полностью залейте рис свежей горячей водой из-под крана и оставьте на 10 минут. Тщательно откиньте рис на мелкое сито; слейте воду для замачивания.Serious Eats / Эндрю Джанджигян
Растопить сливочное масло в 3-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте макароны и готовьте, регулярно помешивая, до равномерного золотисто-коричневого цвета, от 4 до 6 минут. Добавьте рис и готовьте, периодически помешивая, пока края риса не станут прозрачными, около 3 минут. Добавьте бульон, соль и перец, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не впитается, около 10 минут.
Serious Eats / Эндрю Джанджигян
Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку, накройте кастрюлю сложенным кухонным полотенцем и установите крышку на место. Оставьте на 10 минут. Разрыхлите рис вилкой, добавьте половину петрушки, если используете, и переложите на сервировочное блюдо. Посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте.
Serious Eats / Эндрю Джанджигян
Специальное оборудование
Мелкоячеистое сито
Примечания
При желании рецепт можно легко удвоить.
Для плова из булгура замените рис 1 чашкой (175 г) булгура, промытого и слитого, и полностью пропустите шаг 1. Добавьте булгур вместо риса на шаге 3 и готовьте, пока не прекратится шипение, около 3 минут, прежде чем добавлять остальные ингредиенты.
Подготовка и хранение
Плов с рисом и булгуром можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней.
Рисовый плов {Просто и легко!}
Опубликовано: by Blair Lonergan
Перейти к рецепту Перейти к видео
Нет больше скучного риса! Этот простой и легкий рецепт рисового плова — это ароматный гарнир, который прекрасно сочетается практически с любым блюдом — от рыбы на гриле до жареной курицы или обжаренного стейка. Овощи, такие как морковь, сельдерей и лук, тушите с рисом в курином бульоне, чтобы быстро и вкусно дополнить ваш следующий семейный ужин.
Откажитесь от коробочной смеси Rice a Roni, потому что наваристый домашний рисовый плов проще, чем вы думаете!Как приготовить рисовый плов | 1-минутное видео
Плов с рисом и овощами
Этот простой плов с рисом и овощами — это легкий гарнир, который можно адаптировать в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и ингредиентами, которые у вас есть под рукой. Добавляете ли вы грибы, лимон, чеснок или горох, не стесняйтесь проявить творческий подход и сделать это по своему вкусу. Базовый рецепт — это всего лишь отправная точка для вашего нового любимого блюда из риса!
В чем разница между рисом и рисовым пловом?
Рис обычно варят в кипящей воде без каких-либо дополнительных ароматизаторов. Напротив, способ приготовления риса для плова включает варку риса в бульоне для придания ему дополнительного вкуса вместе с обжаренными ароматическими веществами . Во многих рецептах плова сырой рис также обжаривается перед тем, как закипеть, что придает блюду еще больший аромат.
Ингредиенты
Это краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления простого рисового плова. Как всегда, конкретные размеры и полные инструкции по приготовлению включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.
- Соленое масло: для обжаривания риса и овощей и придания аромата блюду.
- Лук, сельдерей и морковь: классических ароматов, которые приправляют рисовый плов.
- Куриный бульон: выберите высококачественный магазинный или куриный бульон или используйте домашний бульон. Вегетарианский плов можно заменить овощным бульоном.
- Лавровый лист: для большего аромата.
- Длиннозерный белый рис: не заменять коричневым рисом, рисом быстрого приготовления или другими сортами риса. Время приготовления и количество жидкости, указанные в этом рецепте, предназначены для длиннозернистого белого риса.
- Свежая петрушка: добавляет ярких красок в конце.
- Поджаренный нарезанный миндаль: для орехового вкуса и приятного хруста.
- Соль и перец: усиливают другие вкусы блюда.
Как приготовить рисовый плов
Этот простой домашний рисовый плов готовится всего за несколько минут. Плита делает большую часть работы, пока вы занимаетесь остальными блюдами!
- Тост сырой рис в сковороде в течение 2-3 минут.
- Добавьте овощей и готовьте, пока они не станут мягкими, около 4 минут.
- Приправить солью, перцем и лавровым листом, затем добавить бульон.
- Доведите жидкости до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и варите рис в течение 18-20 минут. Вы поймете, что оно готово, когда жидкость впитается, а рис станет мягким.
- Удалите лавровый лист, разрыхлите рис вилкой и добавьте петрушку и миндаль. Подавайте и наслаждайтесь!
Почему мой рисовый плов стал мягким?
Если вы обнаружите, что рисовый плов стал мягким, вы, вероятно, переварили его или добавили в сковороду слишком много жидкости .
Внимательно следите за своей кастрюлей и установите таймер, когда будете варить рис. Таким образом, вы будете знать, когда это будет сделано, и каждый раз оно будет получаться пушистым и идеальным!Что подавать к простому рисовому плову
Этот идеальный гарнир хорошо сочетается практически со всеми вашими любимыми блюдами. Вот несколько идей для подачи к рисовому плову:
- Куриный сувлаки
- шпинат фаршированная курица . Чугунная сковорода Филе-миньон
- Крабовые котлетки
- Гребешки на гриле
- Свиные отбивные с чесноком и розмарином
- Тушеная свиная лопатка в сидре
- Мед с чесноком Дижонская свиная вырезка
- Жаркое из свиной вырезки
Хранение
Остатки рисового плова хранятся в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней . Приготовленный рисовый плов также хранится в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев .
Разогрейте отдельных порций рисового плова в микроволновой печи в течение примерно 1 минуты или до полного прогрева. Если вы разогреваете рис на плите, поместите его в кастрюлю или сковороду, добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и нагревайте на медленном огне, периодически помешивая, пока он полностью не прогреется.
Что добавить к основному рисовому плову {варианты рецепта}
- Масштабируйте рецепт в большую или меньшую сторону в соответствии с вашими потребностями. Например, удвойте количество всех ингредиентов, чтобы приготовить 8 порций, или сократите все ингредиенты пополам, чтобы приготовить всего 2 порции.
- Для вегетарианского варианта вместо куриного бульона используйте овощной или овощной бульон.
- Используйте любые овощи , которые вы предпочитаете. Жареные грибы, замороженный горошек и кукуруза будут прекрасным дополнением к рису. Горох или кукурузу можно добавить в конце приготовления, чтобы они не стали коричневыми и не разварились.
- Приправьте рис любимыми свежими травами и специями, кроме петрушки. Например, розмарин, тимьян, орегано, базилик или зеленый лук будут великолепны. №
- Для лимонного рисового плова добавьте в рис немного свеженатертой лимонной цедры.
- Вместо поджаренного миндаля замените его другими орехами на выбор, такими как грецкие орехи, фисташки или орехи пекан. Вы также можете вообще отказаться от орехов и украсить рис сыром пармезан для дополнительного аромата.
- Для придания сладости добавьте в плов сушеную клюкву, нарезанную курагу, золотистый изюм или сушеную смородину.
Советы по приготовлению лучшего домашнего рисового плова
- Используйте глубокую чугунную сковороду или жаровню с крышкой или жаровню . Неглубокая сковорода не будет достаточно просторной для всей жидкости и других ингредиентов.
- Общее количество соли, необходимое для этого рецепта, зависит от от ваших вкусовых предпочтений, а также от вида бульона, который вы используете. Например, здесь я использовал куриный бульон с низким содержанием натрия, поэтому добавил в плов только около ½ чайной ложки кошерной соли. Если вы используете соленый бульон, вам, вероятно, понадобится меньше. Точно так же, если вы используете несоленый домашний бульон, вам может понадобиться больше. Просто попробуйте и отрегулируйте, как вы готовите!
- Очень мелко нарежьте овощи , чтобы они легко смешивались с рисом, не делая его слишком крупным.
- Рисовый плов получает большую часть своего вкуса от бульона , так как он поглощает бульон во время приготовления. Выбирайте качественный магазинный бульон или бульон или используйте домашний бульон, если позволяет время.
- Не заменяйте рис коричневым рисом, рисом быстрого приготовления, макаронами орзо или другими сортами риса , поскольку количество жидкости и время приготовления в этом рецепте специально рассчитаны для длиннозернистого белого риса. Другой длиннозернистый рис, такой как рис жасмин или рис басмати, подойдет.
Другие рецепты рисовых гарниров, которые стоит попробовать
- Простое ризотто с грибами (запеченное в духовке, без перемешивания)
- Ризотто с пармезаном
- Рисовый салат с кукурузой, беконом и перцем 904Ricele8
904Caice8 Roccy Brocc Красный рис - ▢
Рисовый плов
Нет больше скучного риса! Этот простой и легкий рецепт рисового плова — ароматный гарнир, который прекрасно сочетается практически с любым блюдом!
Гарнир к курсу
Cuisine American
Keyword easy rice pilaf, homemade rice pilaf, rice pilaf, simple rice pilaf
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 people
Calories 312kcal
Author Blair Lonergan
- 1 столовая ложка соленого сливочного масла
- ½ чашки мелко нарезанного лука
- ½ чашки мелко нарезанного сельдерея
- ¼ чашки мелко нарезанной моркови
- 2 чашки куриного бульона (или заправки овощным бульоном)
- 1 лавровый лист
- 1 стакан сырого длиннозернистого белого риса
- ¼ стакана нарезанной свежей петрушки
- ¼ стакана нарезанного поджаренного миндаля
- Кошерная соль и перец по вкусу
- сковороде (с крышкой) или жаровне на среднем огне.
Добавьте рис и готовьте, регулярно помешивая, пока рис не подрумянится – около 2-3 минут. Добавьте лук, сельдерей и морковь; готовьте, регулярно помешивая, пока овощи не начнут размягчаться – около 4 минут.Добавьте соль и перец по вкусу. Если вы используете соленый куриный бульон, вам, вероятно, не понадобится слишком много соли. Если вы используете бульон с низким содержанием натрия или домашний несоленый бульон, вам может понадобиться до ½–¾ чайной ложки соли.
Добавьте бульон в сковороду с рисом и овощами. Добавьте лавровый лист; доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте рису вариться 18-20 минут. Как только жидкость впитается и рис станет мягким, выключите огонь, выбросьте лавровый лист, взбейте рис вилкой и добавьте свежую петрушку и поджаренный миндаль.
- Масштабируйте рецепт вверх или вниз в соответствии с вашими потребностями. Например, удвойте количество всех ингредиентов, чтобы приготовить 8 порций, или сократите все ингредиенты пополам, чтобы приготовить всего 2 порции.
- Для вегетарианского варианта вместо куриного бульона используйте овощной бульон.
- Используйте любые овощи , которые вы предпочитаете. Жареные грибы, замороженный горошек и кукуруза будут прекрасным дополнением к рису. Горох или кукурузу можно добавить в конце приготовления, чтобы они не стали коричневыми и не разварились.
- Приправьте рис вашей любимой свежей зеленью , кроме петрушки. Например, розмарин, тимьян, орегано, базилик или зеленый лук будут великолепны.
- Для плова с лимонным рисом добавьте в рис немного свеженатертой лимонной цедры.
- Вместо поджаренного миндаля замените его другими орехами по выбору, такими как грецкие орехи, фисташки или пекан. Также можно вообще отказаться от орехов.