Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Как варить молотый кофе в турке правильно

Способов сделать кофе в современном мире огромное количество. Сюда же кофеварки разных типов, которые готовят напиток буквально за 2 минуты, френч-прессы, вариант с завариванием в чашке или даже настаивание в холодной воде. Но есть способ, проверенный временем – это турка.

Многие кофеманы говорят, что варка молотого кофе в турке – лучший из других возможных вариантов. Джезва даёт раскрыться вкусу без потери аромата, добавить специи на стадии приготовления, регулировать насыщенность напитка.

Чтобы понять, как заваривать кофе, нужно определиться с туркой.

Турка или джезва – это сосуд для приготовления напитка, имеющий расширенное дно, узкое горлышко и длинную ручку. Объём определяется моделью, но форма не меняется на протяжении многих веков. Эта посуда может быть из разных материалов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

• Керамическая турка. Обладает хорошей теплопередачей, но является самым недолговечным вариантом из-за своей хрупкости.
• Глиняная. Неплохой способ приготовления молотого кофе в турке, но только одного сорта. Материал обладает пористой структурой, вкус и запах впитывается в стенки, а значит будет смешиваться с букетом другого сорта.
• Алюминиевая. Имеет отличную теплопроводимость, однако сам металл вступает в реакцию с продуктами и может не самым лучшим образом влиять на организм.
• Медная. Быстро нагревается и медленно остывает благодаря толстым стенкам, из чего следует, что жидкость внутри прогревается равномерно.

Есть ещё посеребрённые и позолоченные модели. Пользы в бытовом плане они не несут.

Также стоит помнить, что вкусный и ароматный напиток – это в первую очередь зёрна. Свежемолотый или измельчённый порошок из пачки, в целом неважно, главное, чтобы сырьё было натуральным и хорошего качества. Кофе молотый обычно не имеет маркировки «для заваривания в турке», поэтому подойдёт любой. Новичкам лучше выбрать арабику средней обжарки, она обладает гармоничным сбалансированным вкусом.

Вода для напитка должна быть чистой. Бутилированная, фильтрованная, родниковая или кипячённая подойдёт. Хлорированная из-под крана нет. Она серьёзно испортит вкус. Приготовление молотого кофе в турке должно быть на холодной воде.

Предварительно джезву нужно хорошо вымыть, не используя бытовую химию. А также заранее её стоит немного прогреть, так измельчённые зёрна лучше раскроют вкусовые свойства. Кстати, считается, чем меньше помол, тем быстрее приготовится напиток. Кому-то в этом плане нравится грубый помол, в том числе, потому что в чашку не попадает неприятная гуща. Кто-то предпочитает зёрна, смолотые в порошок из-за крепости итогового напитка

.

Как приготовить молотый кофе в турке?

• В тёплую джезву насыпаем порошок. Его количество должно быть по желанию, однако средние пропорции 1-2 чайные ложки на 100 мл воды. Далее, немного прогреваем кофе потрясывающими движениями, так он легче отдаст аромат. Весь процесс должен происходить на маленьком огне.
• На этом этапе можно внести сахар или специи по желанию. Кто-то добавляет крупицы соли для интенсивности вкуса.
• После наливаем воду до самого узкого места турки и перемешиваем напиток ложкой. Для этого есть специальные длинные приборы.
• Ждём, пока на поверхности начнёт появляться пенка. Не допускаем кипения напитка. Как только «шапка» на кофе добралась края турки, снимаем сосуд с огня.
• Чтобы гуща осталась на дне джезвы, можно несколько раз стукнуть ей по столу. А после разливать напиток по чашкам.

Главное в этом процессе – это не дать жидкости закипеть, ведь в таком случае кофе потеряет свой фирменный аромат, а вкус будет менее интенсивным. Относительно количества порошка стоит сказать, что перебор может дать неприятный горький вкус.

Рецепты молотого кофе в турке.

В каждом доме любителя бодрящего напитка могут похвастаться своим рецептом и рассказать, как правильно варить молотый кофе в турке. Но все же есть несколько вариантов, которые являются классикой этого мира.

Как правильно приготовить кофе по-турецки.

Пропорции кофе-вода: 2 чайные ложки на 100 мл.

Дополнительно сахар по желанию и кардамон по вкусу.

• Взять охлаждённую до 30-40 градусов кипячёную воду. Всыпать в турку измельчённые в порошок зёрна (помол такого типа называется ультратонкий) и кардамон. Немного прогреть.
• Влить воду и перемешать субстанцию.
• Поставить на огонь, дождаться «шапки» и перенести пенку в чашку.
• Повторить эти действия от 2 до 6 раз, после – выключить плиту.
• Подождать 2-3 минуты и перелить напиток в чашки с пенкой.

Как готовить молотый кофе в турке по-арабски.

Пропорции кофе-вода: 1-2 чайные ложки на 75мл.

Дополнительно сахар по вкусу и кардамон.

Пропорции кофе-кардамон: 10 грамм порошка на 3 грамма специи.

• Сначала нужно прогреть сахар до светло-коричневого цвета. Такой способ придаст напитку определённый карамельный привкус.
• Добавить воду и довести её до кипения.
• Отдельно смешать кофе с кардамоном.
• Как только жидкость начала бурлить, её нужно снять с огня и добавить туда смесь.
• Перемешать и ждать кофейной «шапки».
• Убрать пенку, не допуская кипения напитка. Для этого джезву можно на время снимать с огня. Повторить три раза.
• Подавать напиток посыпав корицей по вкусу.

Как заваривать кофе по-венски.

Пропорции кофе-вода: 3 чайные ложки на 200 мл.

Дополнительно: взбитые сливки, молотая корица и апельсиновая цедра.

• Как варить молотый кофе в турке указано выше. Можно использовать и другие способы приготовления напитка.
• Перелить жидкость в чашки, украсить их взбитыми сливками.
• Сверху посыпать цедрой и корицей.

Конечно, есть уйма других не менее прекрасных рецептов. Кофе – это напиток, имеющий множество вариаций, так что каждый найдёт что-то по своему вкусу.

Как правильно варить кофе в турке

Приготовление кофе в турке считается одним из древнейших способов завариваниям напитка.

Нет лучшего начала дня, чем чашечка ароматного кофе. Необязательно посещать кофейню или заваривать растворимый напиток, чтобы насладиться его вкусом. Сварить насыщенной кофе можно самостоятельно. Для этого понадобится турка и зерновой кофе. Конечно, такие товары стоят недешево, зато в превосходном качестве напитка вы можете быть уверены.

Кофе для приготовления в турке должен быть самого мелкого помола и напоминать пудру по консистенции. Также нужно соблюдать соотношение кофе и воды 1:10 для правильной консистенции. То есть в турку объемом 200 мл нужно взять 20 г кофе.

Советы по приготовлению вкусного кофе

• Многие специалисты считают, что лучшим сортом для заваривания в турке является арабика.
• Для варки кофе лучше выбрать медную турку с узким горлышком.
• Самый ароматный напиток получится из свежесмолотых зерен. Для этого обжаренные зерна нужно перемолоть в кофемолке непосредственно перед варкой.
• После приготовления напитка можно добавить в него несколько капель ледяной воды – тогда осадок упадет быстрее.
• Для более насыщенного вкуса кофе после закипания можно убрать и снова вернуть на огонь 2-3 раза, чтобы он прокипел несколько раз.
• Чтобы напиток сохранил аромат, чашку для кофе нужно предварительно нагреть или обдать кипятком.

Как варить кофе в турке: пошаговый рецепт

В турку всыпьте кофе и влейте холодную бутилированную воду. Вода не должна быть выше начала горлышка турки. Поставьте турку на средний огонь. Через минуту кофе можно перемешать.

Читайте такжеКак приготовить солянку с колбасой: простые рецепты ароматного супаК моменту закипания в турке начнет подниматься крема (пенка). После этого турку нужно сразу снять с огня и разлить кофе по чашкам. Затем нужно несколько минут подождать, пока кофе настоится, а гуща опустится на дно. После этого в напиток по желанию можно добавить другие ингредиенты или сразу пить.

Кофе в турке — рецепт с секретным ингредиентом

• Кофе молотый — 2 ч.л.
• Вода — 120 мл.
• Коричневый сахар — 1 ч.л.
• Щепотка соли.

В турку засыпать кофе, сахар и соль. Соль раскрывает вкус и аромат напитка. Перемешать ингредиенты. Влить холодную воду не выше уровня начала носика турки. Поставить кофе на средний огонь. Спустя несколько минут в кофе начнет подниматься пенка.

Как только пенка начнет «убегать», турку нужно снять с огня и подождать, пока пенка спадет. Затем вернуть кофе на огонь и подождать, пока пенка вновь поднимется. Снова убрать турку. Чем крепче кофе вы любите, тем больше раз нужно убирать и возвращать на огонь турку.

В конце варки в турку влить ложку ледяной воды. Подождать две минуты и вылить напиток в чашку.

Вам также может быть интересно:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как варить кофе в турке

 

Как сварить восхитительный кофе в турке? 

  

      Насыпьте молотые зерна кофе в турку (например, 2 чайные ложки с верхом молотого кофе на 100 — 150 мл воды).

     

   

    В идеале зерна смолоть перед тем, как варить кофе. Можно добавить сахар 
по вкусу. Налейте холодную воду. Воду налейте так, чтобы ее уровень приходился 
на самое узкое место горлышка турки, при этом достигается минимальное 
соприкосновение с воздухом, что способствует максимальному насыщению напитка 
ароматом. 
     Итак, поставьте турку на огонь. Желательно варить кофе на медленном огне. 
Как только на воде начнет образовываться специфичная пенка, уменьшите огонь 
до минимума. Самый ответственный момент — это не дать убежать вашему напитку. 
После появления пенки, на поверхности начнут образовываться пузырьки, и пенка 
станет подниматься. Необходимо вовремя снять турку с огня так, чтобы 
пенка не была разрушена. Бурное кипение нежелательно. Ваша пенка- это защита 
сохраняет вкус и аромат кофе. 
     После снятия турки с огня дождитесь пока пенка осядет и повторите 

операцию один или два раза. 

 

 Не рекомендуется: 
1. Наливать крутой кипяток в керамическую турку.

2. Ставить на раскаленную плиту турку с ледяной водой, от резкого перепада температур керамика может лопнуть. Правильный порядок такой: наливаете холодную воду, ставите турку на плиту, включаете газ. Также не рекомендуется ставить пустую турку на горячую плиту.

3. Для газовой плиты обязательно использование рассекателя пламени (круглый диск (рис. 1) для конфорки с множеством отверстий, продается в хоз. магазине).

4. Для индукционной плиты обязательно использование адаптера (круглый диск, часто с ручкой, продается в магазинах бытовой техники).

 

 

Как варить кофе в турке

Миллионы людей начинают свой день с чашечки ароматного и бодрящего кофе. Есть несколько способов заваривания кофе: на огне, в кофемашине и, что реже, на песке. Если Ваш любимый напиток заваривается в турке, то эта статья специально для Вас! Теперь Вы точно узнаете, как правильно варить кофе в турке, рецепты кофе в турке и много полезных тонкостей.

Нам понадобится Ваш любимый вид кофе, холодная вода, кофейная ложка (ее можно отличить по длинной ручке) и, конечно, турка.

Кстати, а что это за предмет такой — турка?
Турка, по-другому джезва — специальный сосуд для приготовления кофе по-восточному, или по-турецки. Как отмечают специалисты, кофе, сваренный в турке, имеет более насыщенный вкус и густую консистенцию. Все вещества, что содержатся в обжаренных кофейных зернах, остаются в джезве практически без изменений. Турка — это одно из самых старинных приспособлений для приготовления кофе.

Настоящая турка имеет коническую форму, плоское дно и узкое горло. Причем чем больше разница между диаметром дна и горлышка, тем лучше. Отлично, если турка выполнена из меди — этот материал издревле считается самым подходящим для качественной джезвы.

Рецепт кофе в турке
1. Помол зерен. Этот этап весьма важен, поскольку от его успеха зависит половина дела. Процесс подразумевает и предварительный отбор зерен. Ведь все мы прекрасно знаем, что хороший кофе можно получить только из качественных кофейных зерен. Сами зерна должны быть перемолоты как можно мельче — тогда процесс будет проходить более успешно.
2. Необходимо нагреть турку. Для этого поместите сосуд на маленький огонь. Если у Вас медная турка, то Вы в выигрыше, поскольку этот материал равномернее прогревается. Раскалять емкость не нужно — только немного разогрейте донышко.
3. Насыпаем в турку перемолотые зерна. Здесь все решают Ваши личные пристрастия — кто-то любит кофе покрепче, кто-то — помягче. Однако следует знать, что классическое соотношение кофе — это две чайные ложки на 150 гр воды. Помните, главное — не экономить кофе! Если Вы любите кофе с сахаром, то лучше добавить его в напиток на этом этапе. Различные приправы вроде имбиря, корицы или ванили также насыпаются вместе с самим кофе. Вместо различных трав некоторые любители добавляют щепотку соли, считая, что она помогает оттенить ноты натурального крепкого кофе, но это уже дело вкуса.

4. Заливаем в турку холодную воду. Именно в такой последовательности проходит процесс заваривания кофе в турке, а не наоборот. Воду наливаем до самого узкого места в джезве, чтобы до края еще осталось свободное пространство.
5. Теперь самое интересное: процесс заваривания напитка. Многие интересуются, как правильно варить кофе в турке, поэтому необходимо указать на некоторые важные моменты. Во-первых, пока кофе нагревается, налейте в чашки кипяток. Это делается для того, чтобы нагреть их. В холодные емкости горячий кофе не наливается — считается, что напиток от этого пострадает (кипяток в чашки наливается на короткое время и сразу же выливается). Кофе в турке в это время следует размешать. Постепенно на его поверхности появляется кремовая пенка. Ее следует снять ложечкой, лучше серебряной, и переложить в чашки. Обратите внимание, если Вы готовите кофе на себя и гостей, то в первую очередь следует в качестве знака внимания положить пенку в чашки гостей — это часть так называемого кофейного этикета. Пенку следует снимать несколько раз в процессе заваривания кофе в турке. Обратите внимание, что кофе ни в коем случае не следует варить! Поэтому, как только появится так называемая шапочка в джезве  — немедленно снимайте кофе с огня, иначе вкус Вашего любимого напитка сильно пострадает. Не доводите  кофе до кипения!  Специалисты советуют, после того как Вы снимете пенку, подержать кофе над огнем еще секунд десять, и напиток считается готовым. Еще одной важной деталью многие любители кофе считают хорошее настроение. Скептики могут усмехаться, но предвкушать наслаждение от великолепно приготовленного напитка и получать от этого удовольствие — лишним не будет.

6. Готовый кофе. Этот этап — что-то вроде проверки готовности кофе. Здесь следует обратить внимание на то, как пенка в чашке покрыла напиток. Она должна быть однородной, светлого цвета и без всяких прорех! В идеале пенка на кофе должна напоминать воздушный крем.

Приготовление кофе на песке в турке
Изначально джезва использовалась для приготовления хорошего кофе на песке. Напиток, приготовленный таким образом, получил название кофе по-восточному, а потом уже так стали называть весь кофе, который заваривают в турке.

Как готовить кофе по-восточному или кофе на песке?
Дно джезвы погружают в раскаленный песок (так как этот способ пришел к нам от бедуинов Востока, то вопрос, где брался горячий песок, отпадает сам собой).

В емкость предварительно засыпается кофе, сахар и пряности по вкусу. Все это заливается холодной водой.

Как только турку погружают в песок, вода в ней моментально нагревается. Это происходит благодаря тому, что песок прилегает ко всей поверхности дна джезвы и равномерно отдает ей тепло.

Так как приготовление кофе на песке в условиях наших городских квартир — процесс весьма затруднительный, любители экзотики нашли выход, создав специальный аппарат. С его помощью Вы можете в любой момент заняться приготовлением кофе на песке в турке, не покидая пределов своей кухни.

Кофе в турке не зря считают одним из самых востребованных способов приготовления кофе, который демонстрирует богатый насыщенный вкус и неповторимый аромат. Хороший кофе, сваренный в джезве, сохраняет большую часть своих полезных веществ, поэтому наслаждение подобным напитком не только приятно, но и полезно.

---

---

Кофе с шоколадом в турке

Содержание статьи:

Родина кофе — Эфиопия, потом напиток стали готовить в Египте и Йемене, оттуда он был привезен на Ближний Восток и в Европу. Распространено мнение, что к нам традиция варить кофе была привнесена большим любителем всего нового Петром I. В более ранних источниках встречается упоминание напитка, но вкус и аромат кофе в России действительно оценили только во второй половине XVII в.

Истинными ценителями кофе были и остаются турки, они разработали множество рецептов, довели искусство кофеварения до совершенства, начали добавлять в напиток пряности. Им же принадлежит идея готовить кофе в специальной посуде — джезве.

Что такое турка

Кофе по-турецки варят в джезвах — металлических сосудах грушевидной формы с узким горлышком, толстым дном и длинной ручкой. Туркой джезву стали называть в России из-за происхождения.

При дворе султана оценили достоинства нового напитка, кофе для правителя варили в золотых кастрюльках объемом в одну порцию. Зерна мололи на глазах у султана, а посуду с горячим напитком сразу подавали к столу. Кофе готовили на углях, если он выкипал, аромат был испорчен. По приказу султана придумали сосуд из луженой меди с толстым дном. Медь нагревается дольше золота, узкое горло не позволяет выветриваться аромату, процесс приготовления продлевается, и напиток успевает напитаться вкусом и крепостью молотых зерен.

Какой сорт кофе выбрать

Только два из шестидесяти с лишним сортов кофе представляют собой интерес для кофеманов — арабика и робуста.

Арабика происходит из Эфиопии, но сейчас ее культивируют в разных точках мира с подходящим климатом. Робуста была когда-то обнаружена в Конго и распространилась по тропикам Африки, Индонезии Вьетнама и других стран.

Сорт арабика более популярен, так как обладает богатым вкусом, ароматом и приятной мягкостью. У робусты вкус резкий и горький, он нравится любителям крепкого кофе. Коричневые зерна арабики смешивают с черной робустой в различных пропорциях и получают интересные вкусы, нужную крепость, насыщенный аромат и густую пенку на поверхности кофе.

Как сварить кофе в турке: полезные советы и хитрости

Со времени создания турки создано множество моделей кофеварок и кофе-машин, но кофе в турке на обычной газовой или электрической плите обладает неповторимой прелестью, с которой не сравнятся американо и эспрессо. Перед тем, как варить кофе в турке, следует разобраться в некоторых тонкостях процесса.

Самый мелкий помол

Кофе, приготовленный на плите, максимально сохранит полезные свойства, если размолоть зерна почти до состояния пудры. От помола зависит не только густая консистенция и аромат напитка, но и плотность пенки на поверхности. Для помола подойдет современная домашняя кофемолка, молоть зерна нужно перед приготовлением, а не впрок — при длительном хранении молотый кофе теряет аромат.

Количество и качество воды

Вода должна быть некипяченой и чистой, фильтрованной. Охлажденная кипяченая вода не подходит — это многократно проверено на практике. Наливайте воду до шейки турки, оставляя место для пенки.

Интенсивность огня

Кофе в турке в домашних условиях нужно варить на очень медленном огне. Напиток не должен бурно кипеть — это убьет вкус и аромат.

Соль и сахар

Сахар, опущенный в джезву в начале приготовления, полно раскрывает вкус кофе, помогает образоваться пенке, но немного замедляет процесс. Эту же задачу исполняют несколько кристалликов соли.

Время приготовления

Варить кофе в турке на газовой плите можно, пока пенка не начнет подниматься. Не допускайте закипания, иначе разрушатся эфирные масла.

Порция молотого кофе

Для приготовления стандартной стограммовой чашки кофе достаточно одной-двух ложек молотого кофе. Класть больше не стоит — вкус не станет насыщеннее, зато появится горечь.

Пенка

Приготовление кофе в турке в домашних условиях предполагает обязательное образование пенки, которая не дает испаряться аромату. Пенка будет плотной, если несколько раз позволить ей немного подняться и сразу снимать с огня. Как только пена начинает оседать, верните турку на плиту. Лучше не размешивать кофе во время приготовления, чтобы не нарушать барьер, сохраняющий эфирные масла.

Как приготовить кофе с пенкой

1. Чтобы кофе в турке в домашних условиях получился ароматным, помол зерен должен быть очень мелким. Порция молотого кофе на 100-150 мл воды — 2 чайных ложки.
2. Насыпьте в джезву кофе и сахар по вкусу, можно добавить щепотку соли, чтобы усилить вкус. Залейте холодной водой до горлышка, чем меньше будет площадь соприкосновения поверхности кофе с воздухом, тем лучше сохранится аромат.
3. Турку поставьте на медленный огонь. Частички кофе при нагревании будут подниматься вместе с водой и соберутся у горлышка в тонкую корочку. Когда кофе начнет закипать, из корочки образуется пенка.
4. Следите, чтобы кофе не перекипел. Светло-коричневая пенка в горлышка турки говорит о том, что вода сейчас закипит, допустить этого нельзя. Снимайте турку с огня, когда увидите пенку.
5. Пряности можно добавлять, когда вы снимите турку с огня с первый раз или в уже готовый напиток.
6. Подождите полминуты и верните джезву на огонь, дождитесь, когда пенка поднимется. Если вы любите очень крепкий кофе, повторите процедуру еще раз или два.
7. Кофе готов. В него можно добавить молоко, коньяк, лимон и т. п.
8. Наливать готовый кофе нужно в теплую чашку.

Рецепты кофе с шоколадом в турке

Сочетание кофе с шоколадом кажется идеальным, замечено даже, что любители шоколада почти всегда любят и кофе. Вкусы эффектно дополняют и усиливают друг друга, что еще раз подтверждает гармоничность союза — горечь кофейных зерен смягчается шоколадом. Шоколадный кофе начали варить в странах Латинской Америки, и оттуда рецепты быстро распространились по миру.

Кофе с шоколадом

• Молотый кофе — 2 чайных ложки
• 200 мл воды
• Черный шоколад — 50 г
• Соль и перец — по желанию

Приготовление:

1. Сварите кофе в турке.
2. Когда пенка поднимется в первый раз, можно добавить соль и перец на кончике ножа. Специи проявят вкус кофе, что особенно важно, если вы используете мягкую арабику.
3. Поставьте джезву на огонь и подождите, пока пенка поднимется еще раз.
4. Снимите с огня, разлейте в чашки и посыпьте тертым шоколадом.
5. Накройте чашки блюдечками или салфетками на несколько минут, чтобы шоколад растаял. Перемешайте.

Кофе с шоколадом и корицей

Корица была первой пряностью, которую стали добавлять в кофе. Ароматы прекрасно сочетаются, хотя у этого напитка есть сторонники и противники.

• 2 чайных ложки кофе
• 200 мл воды
• 2-3 дольки черного шоколада
• 2 ч. л. сливок
• Щепотка молотой корицы
• Сахар по вкусу

Приготовление:

1. Сварите кофе в джезве, добавив корицу после первого поднятия пенки.
2. Шоколад растопите на водяной бане.
3. Добавьте шоколад в чашки с кофе и налейте сливки.
4. Такой кофе можно пить горячим или холодным, напиток по вкусу похож на капучино.

Бразильский кофе с молоком и шоколадом

• 4-5 чайных ложки молотого кофе
• Стакан холодной воды (200 мл)
• 180 мл молока
• Плитка черного шоколада (100 г)
• Сахар

Приготовление:

1. Сварите крепкий кофе в турке. Доводите до кипения три раза.
2. Шоколад разломайте и растопите на водяной бане.
3. Подогрейте молоко и влейте в шоколад тонкой струйкой. Постоянно размешивайте. Взбейте массу венчиком.
4. Влейте кофе в молоко с шоколадом.
5. Добавьте сахар по вкусу.

Шоколадный кофе по этому рецепту можно пить горячим или охлажденным, с ложечкой коньяка или рома. Напиток гарантирует прилив бодрости на несколько часов.

Кофе с какао по-румынски

• 1-2 ложки молотого кофе
• 200 мл воды
• 1 чайная ложка какао-порошка
• Немного ванилина
• Щепотка соли
• Сахар по вкусу

Приготовление:

1. В турку высыпьте кофе, какао, сахар, соль. Добавьте немного воды и перемешайте.
2. Залейте водой и поставьте на медленный огонь.
3. Когда на поверхности кофе появится шапка из пенки, снимите с плиты и дайте настояться пару минут.
4. Перед подачей добавьте немного ванили.

Кофе по этому рецепту можно готовить на молоке или на смеси молока и воды. В этом случае кофе и какао можно положить больше — молоко смягчит действие кофеина, а вкус будет более насыщенным.

Кофе по домашнему «Восточное наслаждение»

Существует множество рецептов приготовления кофе, как классического, так и необычного, с добавлением различных специй, вкусовых добавок. Если Вы являетесь поклонником шоколада и даже в кофе Вам хотелось бы ощущать шоколадный привкус, то этот рецепт для Вас. 

Блюдо: Напиток

Кухня: Европейская

Порции: 2

Калории: 80 kcal

Автор: SSN

• 2 ч.л. Молотый кофе
• 50 г Молоко
• 1 ст. л. Какао-порошок
• 0.5 ч. л. Ванильный сахар
• Корица – щепотка

1. Насыпаем в гейзерную кофеварку 2 ч.л. кофе, туда же щепотку корицы.

2. Ставим кофеварку на средний огонь.

3. Тем временем смешиваем молоко, какао, ванильный сахар и ставим в микроволновку на 40 сек. 

4. Добавляем к этой смеси сваренный кофе и наслаждаемся изысканным вкусом напитка.

Кофе в турке видео

https://youtu.be/fpoknKnsFtY

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Как варить кофе в турке — нежная пенка, великолепный аромат, насыщенный вкус ☕

Кофе – напиток, которому трудно найти равный по популярности. Его с удовольствием пьют на разных континентах. Многие люди не представляют начала дня без этого ароматного и бодрящего эликсира. Вкус его неповторим и многогранен. Но ценят его не только за органолептические качества, но и за полезные свойства. Если употреблять его в умеренном количестве и при отсутствии противопоказаний, он продлит молодость, снизит риск онкологических заболеваний, окажет стимулирующее действие на работу мозга. Положительного эффекта не стоит ждать от напитка, приготовленного из растворимых гранул. По-настоящему полезным является натуральный кофе, да и по вкусу и аромату он значительно превосходит растворимый. Если в доме нет кофемашины или кофеварки, это не повод отказаться от любимого напитка. Если знать, как варить кофе в турке, наслаждаться им вы сможете так часто, как вам этого захочется.

Особенности приготовления

Технология заваривания кофе в турке имеет множество тонкостей, без знания которых приготовить по-настоящему вкусный и ароматный напиток не получится.

• Начинается все с выбора турки. Она может быть изготовлена из различных материалов. Если джезва сделана из нержавеющей стали, она будет прогреваться медленно и неравномерно. На аромате готового напитка это скажется неблагоприятно. Глиняная турка может быть использована для варки лишь одного вида кофе. Ее пористая поверхность впитывает напитки, которые в ней варятся; и, если готовить в ней разные виды кофе, ароматы будут смешиваться. Керамическая джезва может при нагреве треснуть, ей в современной квартире отводится в большей степени декоративная роль. Лучшим материалом для турки считается медь. В медной посуде вы сварите кофе быстро, и его вкус вас не разочарует.
• Форма турки тоже имеет значение. Наиболее ароматным напиток получается в турке с узким горлышком, хотя емкостью с более широким горлышком пользоваться удобнее.
• Кофейные зерна перед измельчением подвергают обжарке. От ее степени вкус напитка зависит почти так же сильно, как от сорта кофе. Если вы боитесь недожарить или пережарить кофейные зерна, лучше приобрести уже обжаренные.
• Хранить кофе следует в герметично закрытой таре, чтобы он не испортился и не утратил аромат. Кофейные зерна, которые хранятся давно или уже заплесневели, придется выбросить.
• Приобретать кофе желательно в зернах, так как после измельчения он быстро теряет свои ароматические качества.
• Для заваривания кофе в турке используют кофе максимально мелкого помола.
• Для варки кофе используют мягкую воду. Хорошо, если у вас есть возможность варить его на родниковой воде. Более простой вариант – пропустить воду через фильтр, чтобы умягчить ее и очистить.
• Строго говоря, кофе не варят, а заваривают. Его нельзя кипятить. Кофейный порошок заливают водой и подогревают на медленном огне до тех пор, пока она не соберется закипать. После этого в кофе добавляют каплю холодной воды или снимают с плиты на 10 секунд, затем вновь доводят до кипения, но не кипятят. При медленном подогреве на поверхности образуется пленка, «запирающая» аромат внутри напитка. При кипении она разрушается, из-за чего напиток становится вдвое менее ароматным.
• Кратность доведения кофе до закипания зависит от того, насколько крепкий напиток вам хочется приготовить. Чем большее количество раз вы вернете кофе на плиту, тем насыщеннее будут его вкус и аромат.
• Для усиления аромата можно добавить в кофе щепоть соли или специй. Сахар и молоко позволят смягчить его вкус.
• Относительно целесообразности добавления сахара в кофе у кофеманов единого мнения не сложилось. С одной стороны, этот продукт изменяет вкус кофе. С другой стороны, он делает защитную пленку на поверхности напитка более плотной, из-за чего лучше сохраняется кофейный аромат. Добавлять ли в кофе сахар – решать вам. Если вы решили варить кофе с сахаром, кладите его как можно меньше и сразу, в то же время, когда засыпаете кофе или заливаете его водой.
• Порции кофе, сваренного в турке, должны быть небольшими, обычно они составляют 50–70 мл. На порцию достаточно положить чайную ложку кофе, если любите очень крепкий кофе, можно положить ложку с горкой. По весу это составит 3–6 г.

Подавать кофе тоже следует правильно. Сначала чашки следует прогреть, налив в них кипятка. Затем по чашкам раскладывают пену, которая образовалась на поверхности кофе во время варки в турке. После этого разливают сам напиток, стремясь, чтобы осадок остался в джезве.

К кофе можно подать коньяк, ликер, сливки, сахар, шоколад. Часто вместе с чашкой кофе на стол ставят стакан холодной воды. Если чередовать глотки кофе и воды, вкусовые рецепторы не будут притупляться, из-за чего вкус напитка будет казаться более насыщенным.

Черный кофе в турке

Состав:

• кофе мелкого помола – 10 г;
• вода – 100 мл;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

1. На дно турки всыпьте кофе и соль, прогрейте на слабом огне в течение минуты.
2. Добавьте воду, размешайте.
3. Продолжайте подогревать, пока на поверхности кофе не начнут появляться пузырьки. Снимите кофе с огня, подождите 10 секунд.
4. Доведите кофе до кипения повторно, снимите с плиты, дождитесь, когда опустится пена.
5. Еще раз подогрейте кофе до кипения.

По подогретым чашкам разложите кофейную пену, разлейте кофе. Отдельно подайте сахар и сливки.

Кофе по-турецки

Состав:

• кофе мелкого помола – 12 г;
• сахар – 2–3 г;
• соль – щепоть;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Прогрейте дно турки на плите.
2. Всыпьте кофе, верните на плиту буквально на полминуты.
3. Добавьте сахар и соль, перемешайте.
4. Залейте водой.
5. Прогревайте до появления пены. Быстро снимите турку с огня. Если не успеть, не только испортится вкус напитка, но и испачкается плита: кофе поднимается «шапкой» и моментально «убегает».
6. Когда пена опустится, доведите кофе до кипения еще раз, снова дайте ему слегка остыть и вновь доведите до кипения.

Остается разлить кофе по чашкам и подать к столу. К кофе по-турецки достаточно подать стакан с прохладной водой.

Кофе на молоке

Состав:

• кофе тонкого помола – 8 г;
• молоко – 100 мл;
• сахар – 5 г;
• кардамон – 1 зернышко.

Способ приготовления:

1. Кардамон раздавите плоской стороной ножа, положите в турку.
2. Добавьте сахар и кофе, перемешайте.
3. Залейте молоком. На медленном огне доведите напиток до кипения, снимите с огня, размешайте.
4. Повторите процедуру.

Разливать кофе, сваренный на молоке, следует по нагретым чашкам, иначе пена может осесть, из-за чего напиток станет менее аппетитным.

Кофе по-арабски

Состав:

• сахар – 10 г;
• кофе мелкого помола – 6–8 г;
• вода – 120 мл;
• соль – щепоть;
• кардамон – щепоть;
• корица – щепоть.

Способ приготовления:

1. На дно джезвы высыпьте сахар. Подогревайте ее на слабом огне, пока сахар не расплавится.
2. Добавьте соль, специи, кофе, залейте водой, перемешайте.
3. Продолжайте подогревать, пока кофе не соберется кипень.
4. Снимите турку с огня, прикройте крышкой, оставьте на 5–10 минут.

Ароматный кофе с карамельным привкусом нравится многим, к нему трудно остаться равнодушным.

Кофе по-французски

Состав:

• молотый кофе – 4–6 г;
• вода – 100 мл;
• сахар – 5 г;
• ликер – 5 мл;
• взбитые сливки – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кофе всыпьте в турку, подогрейте.
2. Добавьте сахар и воду, размешайте.
3. Дважды доведите кофе до кипения, но не кипятите.
4. Процедите кофе, разлейте по подогретым чашкам.
5. Добавьте ликер, размешайте.
6. Украсьте взбитыми сливками.

Ликер для данного рецепта можно использовать любой. Одни предпочитают ягодный или фруктовый, другим больше нравится кофе со сливочным или шоколадным ликером. От вида выбранного алкоголя существенно зависят вкус и аромат готового напитка.

Венский кофе

Состав:

• молотый кофе – 6 г;
• вода – 100 мл;
• сахар – 5 г;
• апельсиновая цедра – щепоть;
• ванильный сахар – щепоть;
• взбитые сливки – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Смешайте кофе с сахаром, ванилью и апельсиновой цедрой, всыпьте в турку.
2. Подогревайте, пока сахар не начнет плавиться.
3. Добавьте воду.
4. Подогревайте кофе на медленном огне, пока он не начнет закипать.
5. Снимите с огня, дайте настояться в течение 5 минут, процедите.
6. Наполните кофе подготовленную чашку или бокал из термостойкого стекла, украсьте взбитыми сливками.

Приготовленный по данному рецепту кофе напоминает изысканный десерт.

Капучино в турке

Состав:

• кофе молотый – 6 г;
• вода – 70 мл;
• молоко – 70 мл;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кофе всыпьте в турку, подогрейте. Добавьте сахар.
2. Залейте водой. 2–3 раза с небольшими интервалами доведите до кипения.
3. Снимите с плиты, накройте крышкой.
4. Подогрейте молоко, взбейте до образования пены.
5. Процедите кофе, налейте в чашку.
6. Добавьте молоко, сверху выложите оставшуюся на дне емкости, в которой взбивалось молоко, пену.

Нежный, но выраженный вкус этого варианта кофейного напитка нравится многим кофеманам.

В турке можно сварить кофе по разным рецептам. Уменьшая или увеличивая количество порошка, добавляя сахар, соль, специи, молоко и другие ингредиенты, можно каждый раз получать напитки, обладающие разным вкусом. Многие любители кофе предпочитают заваривать его именно в джезве.

Какой кофе варят в турке

Многие считают, что именно в турке получается самый вкусный кофе, – насыщенный, с глубоким многогранным вкусом и ярким ароматом, с красивой плотной пенкой. Но это – у опытных кофеваров, а новичкам бывает очень сложно научиться готовить действительно хороший напиток. Не понятно, с чего начинать, какой кофе взять, есть много нюансов. Рассказываем, какой кофе варят в турке, сколько брать ингредиентов и что получится в результате.

Зерновой или молотый?

Самый первый вопрос, который может возникнуть, это что лучше варить в турке – молотый кофе или в зернах. Путаница возникает потому, что во многих рецептах пишут: возьмите зерновой кофе или 5-7 грамм зерен. Но сами зерна при этом не варят, а зерновым кофе называют для отличия от растворимого, а так это тот же молотый. Растворимый тоже не используется, даже если в нем есть часть смолотых в пыль зерен. То есть, растворимый с добавлением натурального варить не надо, его просто заливают горячей водой в чашке.

В турке варят исключительно молотый кофе.

Выбираем помол для турки

Желательно молоть зерна непосредственно перед приготовлением, но вы можете купить молотый кофе в упаковке.

• Если у вас есть кофемолка с возможностью регулировки, выставьте минимальные значения, чтобы помол был довольно мелким, так будет лучше.
• Если вы покупаете уже смеленное зерно, выбирайте помол мелкий, для эспрессо, или средний. В общем, однозначно не крупный. Если на упаковке ничего не указано – значит, там средняя величина гранул.
• Если покупаете зерна в кофейном магазине и вам предлагают смолоть – просто скажите продавцу, что собираетесь готовить напиток в турке, и он все сделает правильно.

На упаковке может быть указан помол для кофе по-турецки или кофе по-восточному. Это то, что нужно!

Арабика или робуста?

В общем-то, в турке варят такой кофе, который нравится, так что можно брать и арабику, и робусту, – выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений.

• Арабика содержит намного больше масел, поэтому напиток приобретает яркий аромат, многогранный вкус, легкую кислинку, которая и ценится кофеманами.
• Робуста – более крепкая, горькая, выраженная, в ней больше кофеина, но при этом вкус и запах несколько плоские.

Лучше всего для варки в турке использовать или арабику, или смесь арабики и робусты.

Важна также степень обжарки: светлая, средняя или темная. Чем сильнее обжарены зерна, тем более крепким и даже несколько горьковатым будет вкус.

• Светлая, американская обжарка, – обычно применяется для элитных сортов арабики, чтобы не пережечь масла и максимально раскрыть оттенки привкусов и послевкусий.
• Средняя степень обжарки, венская, – золотая середина, большинство массового кофе обжаривается именно так, и вы можете выбрать именно ее для начала, а потом поймете, нужно ли усиливать вкус.
• Темная, итальянская, французская или испанская обжарка – придает напитку благородную горечь, делает его чуть крепче на вкус.

Если планируете разбавлять кофе молоком или просто хотите ощущения крепости – берите темную обжарку, если пьете черный, – среднюю или даже светлую.

Какой кофе получается в турке?

Видов этого напитка существует так много, что не сразу и понятно: чего ожидать. Это однозначно не эспрессо, – вы можете сварить очень крепкий кофе, но он не будет традиционным эспрессо, так как он готовится под давлением. Скорее, кофе в турке ближе к американо или к фильтр-кофе, но при этом он все же другой.

Если вы возьмете кофе «правильного» помола, то есть, ближе к пыли (а именно так его и готовят по восточным традициям), он будет гуще, плотнее, насыщеннее, чем обычный американо.

При приготовлении кофе в турке должна образоваться высокая шапка плотной пены, в которую попадают микрочастицы кофейной «пыли». На Востоке считается, что подавать кофе без пенки – проявить неуважение к гостям. Пена образуется в горлышке, поэтому важно брать турку объемом на одну чашку. Если в семье пьют кофе двое, или возьмите большую, на двоих, и готовьте напиток одновременно на двоих, или купите две маленьких турки. В большой просто не получится приготовить канонический напиток на одного, так как жидкость не достигнет уровня горлышка.

В принципе, ничего страшного не случится, если вы сварите порцию напитка в большой кофеварке, так что сразу покупать джезвы на всех не обязательно.

Как варить кофе в турке?

Рецептов очень много, и вы можете со временем перепробовать десятки из них. Но базовый принцип обычно одинаковый:

• Насыпьте молотый кофе в турку из расчета полторы чайных ложки на чашку в 250 мл.
• Отмерьте нужное количество воды той же чашкой, из которой будете пить.
• Поставьте турку на плиту, установив средний нагрев.
• Дождитесь начала закипания, когда поднимется пена.
• Снимите турку и подержите в стороне от нагрева, пока пена чуть не осядет.
• Верните нагрев и дождитесь подъема пены второй и третий раз.
• Выключите нагрев. Если плита электрическая – переставьте с теплой конфорки. Если турка керамическая – следует перелить напиток, так как в глине он будет продолжать готовиться.

Не оставляйте кофе в турке надолго – он продолжает насыщаться маслами из гущи и будет очень крепким и горьким.

Какой кофе можно сварить в турке?

Вы можете экспериментировать, добавляя к традиционному напитку дополнительные ингредиенты и специи, и каждая из них будет несколько менять вкус готового кофе. Попробуйте что-то одно, а когда разберетесь с оттенками привкуса, добавляйте другие виды. Например, чаще всего используются:

• Корица – палочка или молотая;
• Мускатный орех – лучше, если возьмете именно орех и ножом поскоблите его над туркой, но можно и молотый;
• Кардамон – одного зернышка на турку обычно достаточно, можете слегка раздавить его, чтобы вкус лучше раскрылся;
• Бадьян – одно зернышко, не больше. И точно не стоит его давить, вкус и так будет ярким.
• Ваниль – в стручках, в виде ванилина или ванильного сахара, – всегда удачный вариант.

Сахар можно добавить в самом начале, а вот молоко или сливки – уже непосредственно в чашку, варить с ними кофе в турке не стоит, особенно, если горлышко узкое, и вы не сможете качественно промыть емкость.

Выводы:

1. В турке варят зерновой, молотый кофе. Не растворимый, и не целые зерна.
2. Помол для турки желательно выбирать мелкий, но можно брать и средний.
3. Можно варить арабику и робусту, но лучше – смесь или чистую арабику.
4. Напиток получается похож на насыщенный американо или фильтр-кофе.
5. Рецепты можно варьировать, менять, добавлять специи.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как сварить турецкий кофе

Есть несколько способов приготовления кофе по-турецки, но вот надежный метод от бариста, который варит густую смесь с детства.

Предоставлено Aharon Coffee

Aharon Coffee — обжарочная машина и поставщик из Лос-Анджелеса, поставляющая зерна ведущим предприятиям по всему региону. Aharon Coffee, фаворит Sunset Staff, откроет вам мир высококачественного кофе в этой новой еженедельной серии.Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Aharon Coffee.

Метод заваривания кофе по-турецки означает сначала заваривание очень мелкого помола кофе и воды вместе в небольшой медной или латунной кастрюле, называемой ibrik , а затем, после заваривания, выливание всего содержимого кофейника — измельченного и воды — в кофейную чашку. пить.

Густой помол быстро оседает и остается на дне чашки, так как полученный густой вкусный свежесваренный кофе можно пить и наслаждаться. Это излюбленный метод пивоварения, который используется в домашних условиях в таких странах, как Греция, Турция, Армения, Персия, Иран, Ирак, Израиль и Марокко, а также в других странах.Но многие люди не осознают, что это очень простой, удивительно богатый и вкусный способ насладиться кофе.

История турецкого кофе Аарона

Примерно в том же возрасте, когда он научился читать и писать, Аарон научился варить кофе по-турецки от своих марокканских родителей. Он пил кофе и рано полюбил густой насыщенный вкус. Когда Аарону было восемь лет, дядя неожиданно зашел в гости, когда его родители отсутствовали, и Аарон приготовил ему кофе по-турецки без какой-либо помощи или посторонней помощи.

Годы спустя, когда Аарон открыл свой флагманский магазин в Беверли-Хиллз, Aharon Coffee & Roasting Co., он знал, что многие из его клиентов, как и он сам, будут иметь свою историю и личные предпочтения в отношении приготовления кофе по-турецки. Например, некоторые любители турецкого кофе позволяют воде почти трижды закипеть в кастрюле, прежде чем выключить огонь и перелить в чашку; другие добавляют сахар в кастрюлю при заваривании; а кто-то варит кофе по-турецки на горячем песке.А поскольку стиль заваривания может казаться таким личным, Аарон понимал, что невозможно сделать турецкий метод заваривания «правильным способом» для каждого посетителя.

Итак, чтобы разработать универсальный метод для своего магазина, Аарон исследовал и просмотрел видео бариста, чемпиона мира по пивоварению в Турции, и в точности скопировал метод чемпионата. Единственное добавление, которое сделал Аарон, заключалось в добавлении свежего измельченного вручную семени кардамона в молотый кофе для каждого напитка… и, конечно же, использование только кофейных зерен, обжаренных вручную самим Аароном.

Советы и профессиональные инструменты Aharon

(Для получения более подробной информации об этом процессе, включая фотографии, нажмите здесь.)

Засыпьте молотый кофе в ibrik (кофеварка по-турецки). Кофе должен быть очень мелким.

Aharon обозначает смесь Movito для турецкого кофе, сваренного в Aharon Coffee & Roasting Co., потому что он обеспечивает изысканное богатство, обжаривается и смешивается с учетом турецкого метода заваривания.

Aharon рекомендует использовать соотношение 1:10, 1 г кофе на каждые 10 г воды.

Добавьте воду комнатной температуры. Тип используемой воды имеет большое значение для конечного вкуса — используйте только воду хорошего качества, а не воду из-под крана и не щелочную воду.

Осторожно перемешайте.

Зажгите пламя под горшком.

Измельчить свежий кардамон. Аарон использует 1 стручок — он удаляет скорлупу, измельчает стручок пестиком, а затем добавляет молотый кардамон в кофе в ibrik по мере того, как он нагревается.

Няня за заваркой: следите за кастрюлей, чтобы вода нагрелась достаточно, чтобы заварить кофе, но не варить его.

Как только появится кофейная пенка — густой, густой кремообразный слой начинает скручиваться с боков кастрюли и складываться в середину — немедленно снимите кастрюлю с огня и вылейте ее в чашку.

Наслаждайтесь!

Не бойтесь варить кофе по-турецки — результаты действительно впечатляющие.

Essential Coffee Gear

Эссенция для кофе

1 из 11 Предоставлено Williams Sonoma

Во-первых, воду нельзя кипятить

Важно: кипяток , а не друг кофе! В зависимости от ваших предпочтений, вам нужна вода с температурой от 195 до 202 градусов, и чтобы контролировать эту температуру, вам понадобится один из этих высокоточных чайников Bonavita, которые быстро нагревают воду и элегантно наливают воду.

]]>

Bonavita 1.0L Чайник с регулируемой температурой на гусиной шее, 95 $

2 из 11 Предоставлено Amazon

Весы

: не только для компьютерных фанатов

Хорошо, мы знаем, что вы собираетесь сказать: Серьезно, шкала? Я , а не фанат кофе! Достаточно честно. Но если вы хотите приготовить лучший кофе, вам нужно точно знать, сколько кофе вы используете, и Hario сообщит вам об этом, измерив зерна до 0,1 грамма. Поверьте, через несколько дней после того, как вы начнете это делать, это будет казаться совершенно естественным, а идея использования совка будет звучать нелепо.Бонус: вы можете использовать его для измерения других вещей, кроме кофе, например, муки ручной работы.

]]>

Капельные весы и таймер Hario V60, $ 64,25

3 из 11 Courtesy of Food52

Grind It Right, не так ли?

Ничто не сравнится со свежемолотым кофе, и с этой кофемолкой от Bellevue, штат Вашингтон, Baratza, вы можете выбрать из 40 настроек помола, чтобы по-настоящему стать экспертом в том, насколько грубым или мелким вы хотите получить молотый кофе.

]]>

4 из 11 Предоставлено Amazon

Easy Espresso: AeroPress

Когда дело доходит до черновой обработки, большинство из нас решает отказаться от утреннего кофе.К счастью, есть AeroPress, изобретенный тем же предпринимателем, что и Aerobie, волшебным летающим диском. Эта инновационная кофеварка получила тысячи восторженных отзывов за ее способность приготовить идеальный американо или эспрессо за 30 секунд. Более простой и надежный, чем френч-пресс, он использует давление воздуха, чтобы продавить кипящую воду через кофейную гущу и прямо в вашу чашку. Уборка занимает около минуты, а прочные детали аккуратно хранятся в дорожной сумке, что делает AeroPress идеальным устройством для кемпинга, чтобы взять с собой чашку чая.

]]>

Устройство для приготовления кофе и эспрессо AeroPress, 30 долларов США

5 из 11 Предоставлено Amazon

Медленно и просто: Chemex

Проверенный временем и любимый как бариста, так и домашними пивоварами, налив представляет собой чистое выражение вкусового профиля бобов. Разработанный в 1941 году эксцентричным химиком, неподвластный времени.

]]>

Стеклянная кофеварка CHEMEX, 6 чашек, $ 45

6 из 11 Courtesy of Breville

Преобразование: Breville Barista Pro

Идеальное универсальное решение для домашнего бариста, это устройство занимает минимум места на стойке и при этом хорошо выглядит.Мы большие поклонники встроенной шлифовальной машины заусенцев, которая экономит дополнительное пространство, а также функции интеллектуального адаптера для измельчения. Самое приятное: он готов к варке через несколько секунд после розжига.

]]>

Breville Barista Pro, 800 долларов

7 из 11 Голубая бутылка

Холодное пиво, ночлег: Hario Coldbrew System

Перестаньте платить 6 долларов за кофе со льдом. Это не ракетостроение: добавьте немного молотого кофе в фильтр этого устройства, и вы будете получать прекрасный кофе на протяжении всей недели за десятую часть цены купленного в магазине кофе.

]]>

Бутылка для холодного пивоварения Hario, $ 35

8 из 11 Предоставлено La Marzocco

Виртуоз: La Marzocco Linea Mini

Используемый во многих коммерческих контекстах, кофемашина Ferrari эспрессо может похвастаться системой двойного бойлера для одновременного поддержания готовности варочной головки и паровой трубки к работе. С помощью этого устройства вы сможете делать прекрасные снимки, но, как дальномерная камера Leica или старинный гоночный автомобиль с ручным управлением, для получения наилучших результатов требуется тонкость. Разве это не часть цели?

]]>

La Marzocco Linea Mini, 5400 долларов

9 из 11 Предоставлено Amazon

Представь, что ты в модном кафе

Ваша кофейная игра скоро станет еще лучше.Эта изящная модель предназначена для ценителей изысканного кофе и оснащена красивой стеклянной капельницей, которая опирается на латунную подставку с основанием из американского ореха. Подставка регулируется по высоте вашей кружки или кастрюли.

]]>

Латунная капельница для кофе, $ 60

10 из 11 Предоставлено Ember

Умный глоток

Технология

Smart приходит в чайный домик с этой кружкой, благодаря которой ваш кофе всегда остается горячим и теплым при желаемой температуре. Сидеть с напитком какое-то время? Держите кружку на подставке с батарейным питанием, чтобы не терять тепло.Хотите взять его с собой? Ember выпускается в виде кружки для путешествий с питанием от портативного аккумулятора (хотя он не будет оставаться теплым так долго, как настольная версия). Первоначально доступный в белом цвете, нам нравится матовый черный цвет за его неонуарную атмосферу.

]]>

Умная кружка Ember с контролем температуры, 109,95 $

11 из 11 Николь Клаузинг

Френч-пресс

Ничто не может сравниться с насыщенной и шелковистой чашкой кофе, которую вы получаете из френч-пресса. Нам особенно нравится этот, с его небьющейся конструкцией из нержавеющей стали.

]]>

Френч-пресс из нержавеющей стали, 110 долл. США

---

Читайте выпуск «Зима на Западе 2021–2022 годов» прямо здесь

Получите один год заката и всевозможные бонусы всего за 24,95 доллара. Подпишитесь сейчас!

ВИДЕО Руководство по приготовлению кофе по-турецки ибрик / джезве

Турецкий кофе — один из самых характерных и романтичных способов приготовления кофе. Этот кофе, также известный как джезв или ибрик, известен своим сильным вкусом и красивой посудой для заваривания и сервировки.

Это также сложно сделать правильно — и еще труднее сделать это хорошо.

Но не бойтесь, потому что в сегодняшнем видео-руководстве мы делимся видео о том, как приготовить турецкий кофе — как традиционным способом, так и с несколькими советами по стилю третьей волны.

Как сварить турецкий кофе

Джо из Seattle Coffee Gear предлагает подробное руководство по приготовлению турецкого кофе. Он объясняет традиционный метод, но также рекомендует несколько модификаций (например,грамм. соотношение воды и кофе 1:12), прежде чем перейти к размеру помола, технике наливания, перемешиванию и т. д. Он также рекомендует избегать единого происхождения и добавлять кардамон — узнайте, почему, в видео ниже.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Турецкий кофе: история тайн, войны, романтики и империи

Приготовление традиционного турецкого кофе с песком

Когда-нибудь ходили по пляжу в жаркий день — босиком? Ощущение жжения, когда вы перепрыгиваете с ноги на ногу, пытаясь схватить шлепанцы, говорит вам одно: песок отлично сохраняет и передает тепло.Вот почему один из традиционных методов приготовления турецкого кофе использует его для нагрева напитка.

Это видео от Insider демонстрирует, как уличные торговцы в Иордании варят кофе по-турецки. В нем также более подробно описаны преимущества использования песка.

Два момента, которые следует учитывать в связи с этим видео: во-первых, музыка больше индийская, чем арабская. Во-вторых, песок в этом зажиме настолько горячий, что почти сразу нагревает кофе. Однако лучше, если вода закипит не сразу. Использование песка не всегда означает, что вода закипит сразу, потому что обычно песок со временем нагревается.

СМОТРИ ТАКЖЕ: 4 Современные подходы к традиционному турецкому кофе

Автор фотографии: Eaeeae через Wikimedia Commons, CC BY 3.0

Обратите внимание: Perfect Daily Grind не владеет правами на эти видео и не несет ответственности за их содержание.

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Как приготовить турецкий кофе в домашних условиях традиционным способом.

Турецкий кофе подается с конфетами «Рахат-лукум» на сервировочном наборе османской эпохи.

Строго говоря, «кофе по-турецки» впервые сделали в Египте. Но к 16 веку и кофе, и этот особый метод приготовления кофе прочно укоренились в Турции.

Даже сегодня кофе по-прежнему делают таким способом … в Турции, на большей части Ближнего Востока и на Балканах.

Как турецкий кофе нарушает правила …

Это заставляет нас много улыбаться.Среди любителей кофе для гурманов есть определенный снобизм. Поэтому с большим удовольствием и иронией варят и подают небольшую порцию турецкого кофе, зная, что метод заваривания идет вразрез с советами современных экспертов.

Сначала вместе кипятят кофейную гущу и воду.

Во-вторых, вы добавляете сахар в процессе заваривания, а не после того, как кофе разлили.

В-третьих, фильтр не используется. Таким образом, в вашей чашке остается много кофейной гущи.

Молоко или сливки? Точно нет.

Турецкий кофе может быть подслащенным, но он подается в черном цвете с естественной пеной на поверхности.

Как приготовить кофе по-турецки …

Единственное необходимое оборудование — это ибрик или джезве, представляющий собой медный горшок с длинной ручкой.

Что касается кофейной гущи, то она должна быть очень и очень мелкой, до консистенции талька. Если у вас есть кофемолка, которая будет измельчать так хорошо, тем лучше.В противном случае вам, возможно, придется купить молотый кофе, специально предназначенный для приготовления кофе по-турецки.

Вот что вы делаете:

1. Добавьте одну порцию воды и одну чайную ложку молотого кофе с горкой в ​​ибрик на каждую порцию.
2. Добавьте сахар. Опять же, одна чайная ложка на demitasse. Вы можете немного изменить это в соответствии с вашими предпочтениями.
3. Затем поместите ибрик на плиту или на огонь с небольшим огнем и помешивайте, пока он нагревается…медленно.
4. Когда кофе закипит и вспенится, снимите его с огня, добавьте немного пены в каждую чашку, а затем верните ибрик на плиту или конфорку.
5. Когда кофе взойдет во второй раз, вылейте кофе в чашки с оставшейся пеной.
6. Кофе, разлитый по чашкам, больше не нужно перемешивать.
7. Пейте осторожно, так как в чашке будет много кофейной гущи, и хотя вы неизбежно выпьете часть из них, вы хотите оставить большую часть на дне чашки.

И вот она, идеальная чашка турецкого кофе, приготовленная самым простым способом и с нарушением всех правил.

Если это звучит иначе, чем инструкции, которые вы, возможно, читали в другом месте, то это потому, что турецкий кофе производится во многих разных регионах и странах, и в каждой из них есть свой способ заваривать то, что они считают идеальной чашкой.

Есть местные вариации турецкого кофе, который подают в других странах. Босанскую кафу варили в Хорватии.Боснийский кофе в Сараево с яблочным десертом Туфахия. Приготовление турецкого кофе в Самаре, Россия.

Какой вкус у турецкого кофе? У него отличный вкус.

Я знаю, потому что много месяцев назад я год жил в Турции и каждый день пил кофе по-турецки. У него свой неповторимый вкус, и он не похож на обычную чашку утреннего кофе. Это густой, сладкий и очень вкусный кофе.

У вас во рту молотый кофе? Да, конечно. Но они настолько мелко измельчены, что даже эспрессо не попадает в рот.Там нет ничего сложного. Больше похоже на мягкую гладкую пасту.

Если вы никогда раньше не пробовали турецкий кофе, я определенно могу его порекомендовать.

Об авторе: Ник Усборн, он же Кофейный детектив, — писатель и давний энтузиаст кофе. Подробнее…

Перед тем как уйти, подпишитесь на рассылку новостей Coffee Detective …

Подпишитесь на периодические информационные бюллетени о лучших сортах кофе и пивоваренном оборудовании. А также специальные новости из кофейни Coffee Detective…

Приготовление кофе по-турецки с чемпионом турецкого бариста

Состав и оборудование:

• Ибрик (также называемый «Джезве»)
• Кофе в зернах
• Шлифовальный станок
• Маленькая чашка
• Вода
• Источник тепла
• Сахар (по желанию)
• Специи, например кардамон (по желанию)

Шаг 1. Выберите кофе

Некоторые супермаркеты продают молотый кофе, который продается как кофе по-турецки, и обычно робуста.Не обманывайся! Фактически, любой кофе можно сварить с помощью этого нефильтрованного метода полного погружения.

Шаг 2: Тонко измельчить

Помол должен быть настолько мелким, чтобы заполнять крошечные места на отпечатке пальца. Турецкий кофе — это идеальный «ковбойский кофе», который представляет собой просто кофе и воду, сваренные вместе. Однако именно ультратонкий порошкообразный помол делает турецкий кофе непохожим на любой другой, который вы можете найти на пыльной дороге.

Шаг 3. Наполните чашки водой и переложите ее в ibrik

.

Есть еще один элемент турецкого кофе, помимо тонкого помола, который делает его таким уникальным: стиль обслуживания.Когда кофейная чашка наполняется водой, а затем эта вода переливается в ибрик, человек, готовящий кофе, торжественно подтверждает количество людей, которые будут обслужены.

Шаг 4: дважды сварить кофе

Поставьте ибрик на средний огонь. По мере того, как кофе нагревается, на поверхности начинает образовываться темная пена. На этом этапе снимите ибрик с источника тепла. С помощью чайной ложки переложите пену в сервировочные чашки, затем верните ибрик к источнику тепла.Как только кофе закипит, снимите ибрик с источника тепла и налейте половину кофе в чашки. Верните ибрик к источнику тепла в последний раз, на 15-20 секунд или пока он снова не закипит. Когда все будет готово, вылейте оставшийся кофе в чашки, долив до краев стакана.

Шаг 5: Подавайте, запивая стаканом воды… и наслаждайтесь!

Турецкий кофе всегда подают со стаканом воды, чтобы очистить вкус. Часто его также подают с какой-нибудь очень маленькой выпечкой или сладким угощением.

Приготовление традиционного турецкого кофе — мне нужен кофе

31 мая 2017 г. Эяль Розен

Во время недавней поездки в Стамбул я исследовал десятки кофеен и нашел идеальную чашку в многовековом кофе Али Паша. дом. Кахве, кофе по-турецки, был изобретен турками сотни лет назад.

Исключительный вкус, тело, аромат, приготовление и презентация, присущие турецкому кофе, придают ему исключительную индивидуальность, пропитанную проверенными веками традициями.Сделанный из высококачественных зерен арабики из Центральной Америки и Бразилии, кофе сначала смешивают, затем обжаривают до среднего легкого уровня и, наконец, измельчают до сверхтонкого помола.

Turkish Ibrik (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, eBay)

Приготовление кофе по-турецки (одна чашка):

Налейте воды в маленькую турецкую кофейную чашку, называемую fincan (около 1,7 унции), и разлейте ее. в небольшую латунную турку, кофейник.

Налейте воду в турецкую кофейную чашку

Добавьте две чайные ложки турецкого кофе.Помол должен быть намного мельче, чем у эспрессо, чтобы он в конечном итоге опустился на дно.

Добавьте турецкий кофе

Добавьте до 2 чайных ложек сахара (по желанию).

Добавьте сахар

Совет: при приготовлении турецкого кофе держите финкан наполненным горячей водой, чтобы он оставался горячим. Опорожняйте чашку непосредственно перед тем, как налить кофе.

Помешивайте на небольшом огне около одной минуты. Затем, не помешивая, дайте кофе закипеть.Это должно занять 3-4 минуты.

Дайте кофе закипеть

Залейте кофе в финку одним быстрым движением, чтобы вся пена равномерно распространилась.

Налейте кофе в финкан

Подавайте с небольшой чашкой пресной воды (как это традиционно делается в Турции).

Подать кофе по-турецки

Сделайте небольшой глоток воды, чтобы очистить нёбо, а затем, когда молотый кофе опустится на дно, понемногу выпейте кофе.

Не пейте измельченный на дне. Они могут быть использованы для определения вашего будущего. Когда вы допили кофе, переверните чашку. Подождите несколько секунд, чтобы сформированные кофейные узоры застыли, а затем попробуйте гадать.

Ресурсы

Турецкий Ибрик (Amazon USA, Amazon UK, Amazon Canada, eBay)

Кофе Гадание с турецким кофейником — Гадание с турецким кофе.

The First Coffee Pot: Turkish Coffee — Дополнительные советы по приготовлению турецкого кофе.

Из «Джерузалем пост»: «Самопровозглашенный« кофейный гик »Эяль Розен недавно объездил весь мир, посещая кофейни в поисках идеальной чашки кофе для своей будущей книги« Кофейные сказки ». От Стамбула до Парижа и Рима. в Вену и, наконец, в Сиэтл, Розен был удивлен, что его любимая чашка кофе оказалась в Стамбуле … »

Последние сообщения Эяля Розена (посмотреть все)

Что такое турецкий кофе?

Планируете поездку в Турцию и хотите узнать больше о традиционном турецком кофе? Или, может быть, вы только что вернулись и хотите приготовить себе чашку дома.У нас здесь все описано.

Турецкий кофе — это способ приготовления кофе. Зерна кофе мелкого помола смешиваются с водой внутри турки (ибрик). На газовом пламени кофе доводят до кипения и охлаждают до трех раз, чтобы образовалась пена. Затем содержимое турки выливают нефильтрованным образом в чашку для димитассе и наслаждаются.

Для многих турецкий кофе окутан тайной. Здесь мы углубимся в этот исторический рецепт пивоварения, чтобы вы могли попробовать его сами.

Кстати, просто перейдя по этой ссылке, вы можете получить отличную скидку на вкуснейший кофе без горечи.

Турецкий кофе объяснил

Турецкий кофе — это метод приготовления, используемый в Турции и других близлежащих странах. В Турции он известен как kahve или Türk kahvesi .

Это не сорт кофейных зерен, а способ приготовления кофе. Это один из первых зарегистрированных способов приготовления кофе. .

Процесс приготовления кофе таким способом называется отвар . Отвар — это нагревание или кипячение вещества в жидкости ^[1] .

Турецкий кофе готовится в турке (произносится как jehz-veh) с использованием кофе очень мелкого помола. Турка — это небольшой горшок с длинной ручкой и выступом. Джезвы часто называют ибриками , и за пределами Турции эти термины взаимозаменяемы.

Кофе подается в очень маленьких чашках , типичная порция содержит около 60 мл жидкого кофе .Его следует выпить четырьмя-пятью глотками, оставив часть кофе невыпитой, чтобы не слить осадок молотого кофе на дне.

Турецкий кофе крепче обычного фильтрованного кофе, но слабее эспрессо .

• В турецком кофе соотношение заваривания составляет около 10 г кофе на 100 мл воды.
• Для фильтрованного кофе требуется около 6 г кофе на 100 мл воды.
• Кофе эспрессо расходует до 50 г кофе на 100 мл воды.

Его иногда варят с сахаром и специями, такими как кардамон и гвоздика .В кофейнях его часто подают на подносе вместе с небольшим стаканом воды и сладким угощением, например рахат-лукумом.

В среднем чашка обычно стоит 3–5 турецких лир (0,50–0,87 доллара США) в Турции на момент написания.

Как готовится кофе по-турецки?

Сначала кофейные зерна измельчаются очень мелко . Помол на самом деле более мелкий, чем для эспрессо, и обычно требуется ручная кофемолка для достижения такого мелкого размера частиц.Немногие электрические кофемолки способны измельчать достаточно мелкий кофе по-турецки из-за комкования и засорения машины.

Турецкий кофе обычно готовят, добавляя молотый кофе в пустую турку и затем добавляя воду комнатной температуры. Затем турку обычно помещают на газовое пламя и нагревают до кипения.

При нагревании и кипячении кофе образует слой пены в верхней части турки. В этот момент кофе немного остынет, прежде чем снова закипеть, чтобы образовалась пена.Это можно повторить до трех раз в зависимости от заведения или предпочтений домашнего пьющего.

После приготовления кофе почти все содержимое турки выгружается нефильтрованным в небольшую чашку, называемую димитассе.

Большая часть кофейной гущи падает на дно, образуя слой у основания чашки. Это очень похоже на осадок на дне чашки кофе, приготовленной с помощью френч-пресса.

Поскольку турецкий кофе не фильтруется через ткань или бумагу, он имеет большую консистенцию и приятное ощущение во рту.

Как пить кофе по-турецки

Чтобы кофе пить правильно, вы должны осторожно оттолкнуть плавающий кофе от поверхности. Вы не должны перемешивать , чтобы кофейная гуща не осела на дне.

Важно, чтобы подождал около четырех минут перед тем, как выпить кофе , чтобы дать ему достаточно остыть, чтобы ощутить его вкус.

Многие люди, которые не привыкли пить кофе по-турецки, употребляют его сразу после приготовления.Это приводит к проглатыванию плавающего слоя кофейной гущи и очень неприятно.

Из-за того, что в чашке находится кофейная гуща, кофе продолжает вытягиваться за счет термодинамики (остаточного тепла). Поэтому важно выпить кофе в течение 10 минут после приготовления, чтобы избежать чрезмерной экстракции (горечи).

Турецкий кофе часто готовят с сахаром, чтобы уменьшить горечь. Для придания аромата иногда добавляют такие специи, как кардамон, корица и гвоздика.

Если вы хотите пить подслащенный турецкий кофе, сахар всегда нужно добавлять в турку во время приготовления. Невозможно добавить сахар в чашку позже , так как при перемешивании для растворения сахара нефильтрованная кофейная гуща на дне взбивается, что приводит к получению очень мутного напитка.

Не забудьте заказать кофе с сахаром, если хотите, чтобы он был подслащенным. Продолжайте читать, чтобы узнать, как заказать кофе по-турецки в Турции, как местные жители.

Оборудование для кофе по-турецки

Кофе по-турецки готовят в джезве (также известной как джезве или жезве).Джезвы бывают разных размеров, и важно использовать тот размер, который соответствует количеству чашек, которое вы хотите приготовить.

Джезвы бывают из различных материалов . У каждого материала своя теплопроводность (сохранение тепла).

Джезве от лучшего к худшему:

• Серебро
• Медь
• Золото
• Алюминий
• Платина
• Нержавеющая сталь.

Медь — фаворит серьезных любителей турецкого кофе, так как она почти так же хороша, как серебро, но примерно в 10 раз дешевле.

Турецкий кофе подается в demitasse (небольшая чашка объемом около 80 мл) и блюдце. Тургай Йылдызли, чемпион мира 2013 года по джезве и ибрику, рекомендует избегать традиционных чашек для эспрессо и вместо этого использовать чашки с широким дном.

Более широкое дно служит для создания более тонкого слоя осадка молотого кофе, а также служит карманом для улавливания кофейной гущи, когда вы пьете из чашки.

Это простой способ улучшить впечатления от употребления алкоголя.Чтобы узнать больше о том, как улучшить свой кофе, ознакомьтесь с нашими 50 советами.

Сколько кофеина в турецком кофе?

Типичная чашка Турецкий кофе содержит 60 мг кофеина . Турецкий кофе содержит 84 мг кофеина на 100 мл (25 мг на жидкую унцию). Вот руководство по сравнению с другими напитками с кофеином:

?

Турецкий кофе в основном состоит из 100% кофейных зерен арабика.Это отличается от соседней Греции, где пьют кофейные зерна худшего сорта робуста.

Турки предпочитают кофе очень темной обжарки, а не более легкой обжарки, которую предпочитали греки. К сожалению, кофе темной обжарки добавляет горечи турецкому кофе.

Турецкие жители используют кофейные зерна со всего мира, поскольку кофе в Турции не выращивают.

Полезен ли турецкий кофе?

Турецкий кофе имеет те же преимущества для здоровья, что и любой другой черный кофе.Несладкий турецкий кофе содержит около 5 калорий на чашку.

Из-за горечи турецкого кофе многие люди пьют его с сахаром, который добавляет калорий. Типичная порция подслащенного турецкого кофе содержит около 11,5 г сахара, что увеличивает общее количество калорий до 46 ккал на чашку.

Преимущества употребления турецкого кофе включают снижение риска:

сердечных заболеваний и инсульта

некоторых видов рака

заболеваний печени, включая неалкогольную жировую болезнь печени, фиброз печени и цирроз печени

диабет 2 типа

расстройства головного мозга, такие как депрессия, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона

Источник: Healthline.com

Вам нравится эта статья? Вы когда-нибудь задавались вопросом, что такое колумбийский кофе ? Узнай в моей статье.

Вы должны пить гущу в турецком кофе?

Нет, оставьте последние капли, так как пить осадок молотого кофе очень неприятно. Однако, если вы сделаете это случайно, это не навредит вам и может быть полезно для вашего здоровья.

Исследования в Центре латиноамериканских исследований при университете Вандербильта недавно обнаружили, что использованная кофейная гуща богата витаминами, минералами и антиоксидантами, и работают над методом извлечения этих антиоксидантов для смешивания с нашей пищей.

Но пока не переедайте огромное количество использованной кофейной гущи.

Некоторые химические вещества в кофе потенциально опасны. Например, кофейные зерна содержат соединения дитерпена, называемые кафестолом и кахвеолом, которые повышают уровень холестерина в крови.

Они удаляются бумажными фильтрами при заваривании кофе, но у людей, которые пьют много нефильтрованного кофе (например, турецкий, френч-пресс и эспрессо), уровень холестерина может повышаться.Если вы едите гущу, вы также получите эти соединения.

Источник: Berkeley Wellness

История турецкого кофе

Из-за правления Османской империи, кофе готовили таким образом в течение сотен лет — не только в Турции, но и на всем Аравийском полуострове. Ближний Восток, Греция, Балканы и Северная Африка.

Через Эфиопию и Йемен кофе распространился через Аравийский полуостров и Северную Африку в 16 веке с открытием кофеен в Мекке (Саудовская Аравия) и Каире (Египет).

Не разрешая употреблять алкоголь, мужчины собирались в мечети, чтобы насладиться действием кофеина.

В 1517 году Османская империя вторглась в Йемен, и они принесли кофе султанам в Стамбуле. Он был очень хорошо принят, поэтому из Йемена импортировали уже обжаренный кофе.

Османы позже взяли на себя ответственность за торговлю кофе в Йемене, чтобы не потерять контроль над другими империями.

В 1554 году двумя сирийцами в Стамбуле была открыта первая официальная кофейня, и культура кофейни процветала.

Однако всего два года спустя, в 1556 году, кофеен был наложен запрет из-за опасений обсуждений свержения султана. Запрет был недолгим из-за возмущения турецкого населения.

Знаете ли вы, что история повторилась ровно два века спустя в Швеции? Об этом вы можете прочитать в другой моей статье.

Европейские путешественники нашли кофе в Турции в 17 веке и привезли его обратно в Европу.

Это привело к открытию первой в Европе кофейни в Венеции, Италия, в 1647 году.За этим последовало открытие первой кофейни в Англии в Лондоне в 1652 году и первой кофейни в Австрии в Вене в 1683 году.

Кофе распространился во Франции в это время, поскольку король Франции Людовик XIV был хорошими друзьями с турецким султаном Мехметом IV. .

Через французов кофе попал в контролируемые французами страны Карибского бассейна. Оттуда он распространился на юг, в Бразилию в 18 веке, а затем на остальную часть Южной Америки, в результате чего он стал гигантом по производству кофе, которым он является сегодня.

Распространение кофе в Османской империи привело к тому, что страны стали предлагать свой собственный кофе по-турецки, а некоторые даже до сих пор называют его кофе по-турецки на своем родном языке.

Как заказать кофе по-турецки

Напиток	Кофеин на 100 мл (3,38 жидких унций)
Эспрессо	180 мг
Кофе по-турецки
40 мг
Red Bull	32 мг
Растворимый кофе	26 мг
Coca-Cola	10 мг

8585858585

Английский	Турецкий	Произношение
Турецкий кофе	Türk kahvesi	turk KAH-veh-585804
sah-DEH
с небольшим количеством сахара	az şekerli	AHZ sheh-kehr-lee
со средним сахаром	orta şekerli	ohr-kehr	ohr-shee 905 с большим количеством сахара	çok şekerli	CHOK sheh-kehr-lee

Турецкий кофе очень горький.Вы можете приготовить кофе без горечи, прочитав мою статью.

Как приготовить кофе в турецком кофейнике

Приготовление кофе может показаться простым, но на самом деле это долгий и сложный процесс, требующий определенных знаний и навыков. Следуйте простым советам, чтобы сварить вкусный напиток в турецком кофейнике.

Если вам нравится сам аромат кофе, попробуйте разные способы заваривания. Некоторые из них помогут вам открыть для себя неповторимый вкус, а другие поразят незабываемым послевкусием.Вы устали искать топовые кофеварки до 200? Пришло время открыть для себя турку, традиционный горшок с длинной ручкой, предназначенный для приготовления всемирно известного турецкого кофе. Если вы хотите получить максимум удовольствия от чашки кофе, следует употреблять только хорошо молотый кофе.

Как правило, кофе по-турецки — дело нетривиальное, так как его приготовление требует времени и усилий. Стремясь получить отличный результат, необходимо получить удовольствие от действия и превратить его в нечто уникальное.Кроме того, важно помнить, что требуется эксклюзивное оборудование и кофе в зернах высшего качества. Если вы недавно приобрели упаковку лучших кофейных зерен для капучино, отложите ее и поищите более крепкую альтернативу.

Путешествие в Турцию — единственный способ стать свидетелем настоящей кофейной церемонии. Когда вы подойдете к чьему-то дому, хозяева не спросят, хотите ли вы кофе. Вместо этого они будут интересоваться, как вы хотите его приготовить. Фактически, это не означает ничего другого, кроме количества сахара, которое следует положить в чашку.Если вы принимаете несколько человек, ваша задача усложняется, так как вы хотите всем угодить. Тем не менее, проблема реальна, и она может занять лишь дополнительное время.

Подробное руководство по приготовлению традиционного турецкого кофе

Перед тем, как погрузиться в процесс, еще раз проверьте, есть ли у вас необходимое оборудование и качественные компоненты: турка, вода, кофе, сахарный песок и специи (по желанию).

• Возьмите специальную кастрюлю и налейте немного воды (примерно 1.5 унций).
• Этот этап не является обязательным. Позаботьтесь о сахаре, но только в том случае, если он вам или вашим гостям понравится.
• Перемешайте эту комбинацию, пока сахар не растворится.
• Сварить.
• Снимите турку и добавьте кофе.
• Вытащите горшок.
• Избавьтесь от пены и еще раз перемешайте компоненты.
• Повторите ту же процедуру дважды.
• Пусть решится.
• Стерлинговый напиток готов.

Это оригинальный рецепт, то есть вы можете добавить немного специй, чтобы обогатить его вкус и насладиться неповторимым ароматом.Кардамон — одна из самых любимых добавок, которую ценят преданные любители кофе.

Важные советы, которые следует запомнить

Хотя теоретически вы можете знать, как варить кофе по-турецки, это не гарантия успешного процесса и безупречного результата. На то, чтобы узнать важные детали и характеристики традиционного напитка, который понравится вашим друзьям, может потребоваться несколько минут или несколько месяцев. Не имея времени на обучение, следует искать альтернативный выход. Ознакомьтесь с простыми рекомендациями и помните о важных рекомендациях, которые помогут вам добиться успеха.Следуйте советам, чтобы приготовить напиток, который никого не оставит равнодушным.

• Используйте специальную воду. Когда мы говорим «особенный», мы на самом деле не имеем в виду этого. На самом деле, вы должны использовать обычную воду, но убедитесь, что она чистая и холодная. Кроме того, чтобы приготовить отличный напиток, вам может потребоваться отрегулировать количество воды для каждой чашки. Обычно люди получают одну чашку воды, чтобы получить одну порцию готового напитка.
• Основания. Как уже упоминалось, турецкий кофе — это эксклюзивный напиток, который должен быть приготовлен из качественных и свежеобжаренных кофейных зерен.Оптимальная формула: 1 чайная ложка кофе = 1 чашка.
• Подсластители. Незаменимо добавлять этот ингредиент в самом начале для получения сладкого напитка. В первую очередь перемешайте воду с сахаром до кипения.

Обслуживание — ключ к успеху

Если вы наконец добились желаемого результата, ваши усилия не закончены. Теперь вы должны помочь ему прямо сейчас. Первое и самое важное правило, которое вам нужно запомнить, это то, что этот напиток должен быть покрыт натуральной пеной. Кроме того, существует множество других моментов, которые могут быть полезны неопытным домашним бариста.

• Холодная вода обязательна. Это даст вашим гостям возможность очистить свой вкус и ощутить настоящий вкус.
• Некоторые люди также предлагают рахат-лукум или другие товары.
• Когда вы подаете кофе по-турецки, неизбежно нужно начинать со старшего человека в комнате. Он проявит ко всем ваши манеры и уважение.