Самогон из яблочного жмыха — рецепт браги для чачи из яблок после соковыжималки в домашних условиях
Самогон из жмыха яблок набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно приготовить брагу для хорошего яблочного самогона.
Чача из яблок натуральный алкогольный напиток, вредные примеси сведены к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдены все технологии и перегоняется два или более раз.
Из-за малого количества фруктозы в выжимках необходимо добавлять сахар, самогон из оставшегося яблочного жмыха сохранит вкус и запах яблок.
Совет: для приготовления браги на яблочном жмыхе не отжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает фруктозную концентрацию, улучшая вкус и аромат алкоголя.
Рецепт приготовления
В домашних условиях приготовить бражку для самогона просто, придерживаясь минимальных требований. Неиспользованная мезга после изготовления сока, сидра или кальвадоса отличное сырье которое не обязательно выбрасывать.
Ингредиенты:
- Яблочный жмых – 10 кг
- Сахарный песок – 5 кг
- Вода – 35 л
- Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих
Приготовление браги
- Яблочный жмых поместите в подготовленную заранее емкость, где будет бродить брага. Емкость рассчитывайте такого объема что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для данного рецепты нужна емкость объемом 60-65 литров для себя пересчитывайте сами в зависимости от количества ингредиентов
- Залейте жмых водой температурой 30 градусов
- Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа, так сахар быстрее и лучше растворится. Хорошо перемешайте.
- Заранее разведите в воде дрожжи, добавьте в сусло и перемешайте
- Закройте плотно емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, в перчатке заранее сделайте в пальцах дырку
- Брагу поставьте в темное, теплое место, температура должна быть не меньше 18, но не больше 28 градусов
- Первые пять дней перемешивайте брагу, осаживая поднявшуюся шапку из жмыха, после того, как жмых прекратит всплывать, можно не перемешивать.
- Длительность брожения составляет от 6 до 10 дней. Зависит это от условий брожения. Окончание брожения можно определить по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также горьким вкусом браги
- Когда брага отыграет, профильтруйте ее от жмыха через несколько слоев марли
Получение самогона
- Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе 5-7% спирта
- Измерьте крепость полученного спирта сырца и посчитайте количество абсолютного спирта
- Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
- Соберите головные фракции первый 10% от абсолютного спирта и вылейте
- Собирайте питьевую фракцию так называемое «тело» самогона, отбирайте до температуры в кубе 92 градуса
- Остальное «хвосты» соберите отдельно для дальнейшей переработки
- Яблочная самогонка будет готова после того, как ее разбавите до 40 градусов чистой питьевой водой и дать ей постоять минимум 7 дней в стеклянной посуде
Количество ингредиентов по рецепту дает около 5 литров качественного вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.
Самогон из яблочного жмыха рецепт с фото пошагово
Шаг 1:
Яблочный жмых (мезга́, выжимки) — это отходы производства домашнего яблочного сока или вина, например. Если вы — счастливый обладатель самогонного аппарата, не выбрасывайте такой жмых! Из него получится первосортная брага для дальнейшего производства самогона.
Шаг 2:
В этом рецепте для приготовления браги используется сахар-песок и сухие быстродействующие дрожжи, так как собственного сахара и диких дрожжей жмыху, скорее всего, будет недостаточно для получения качественной браги. Жмых пока накройте и отставьте на время, займемся сиропом.
Шаг 3:
Сахар добавьте в посуду с литром тёплой фильтрованной воды. Температура воды крайне важна и должна быть около 35-37 градусов, не выше. Иначе дрожжи начнут погибать. Размешайте смесь до полного растворения крупинок сахара. Получится сахарный сироп. Он необходим для дальнейшей активизации работы дрожжей.
Шаг 4:
Быстродействующие дрожжи насыпьте в тёплый сироп и перемешайте. Оставьте смесь в теплом месте примерно на десять-пятнадцать минут.
Шаг 5:
Необходимо дождаться активизации дрожжей. Сигнал, что дрожжи живые и пригодны к работе — это появление на их поверхности вот такой пышной пенки-шапочки.
Шаг 6:
Жмых переложите в подходящую по объёму ёмкость для брожения. Я буду использовать пластиковую бутыль объёмом 12.5 л. Заполнять тару по горлышко нельзя, в ней должно оставаться место для пены от брожения. Вылейте в бутыль дрожжи и всю оставшуюся воду. Тщательно взболтайте до объединения всех ингредиентов. На горлышко плотно натяните и закрепите медицинскую перчатку, чтобы отслеживать, как идёт брожение. В пальчиках перчатки иголкой проколите по дырке.
Шаг 7:
Бутыль с брагой оставьте на неделю в тёплом помещении. Периодически хорошо взбалтывайте её, чтобы жмых не образовывал плотный слой. В процессе брожения медицинская перчатка должна надуться из-за выделяющегося из браги углекислого газа, а под самый конец брожения — сдуться. На седьмые сутки брагу проверяем на вкус — она не должна быть сладкой. Весь сахар должны были «съесть» дрожжи.
Шаг 8:
Брагу отделите от жмыха, не забыв выжать его как следует, а затем ещё и профильтруйте брагу через несколько слоев плотной марли. Мы получим примерно 4-4.5 л. браги для первичной перегонки. Вот такого вида она должна быть на данном этапе.
Шаг 9:
Самогонный аппарат соберите согласно инструкции. Перелейте брагу в бак самогонного аппарата и поставьте нагреваться на средний огонь.
Шаг 10:
При достижении температуры в системе в 60 градусов подключите подачу холодной воды. Так как аппараты у всех разные, сверьтесь с инструкцией именно вашего самогонного аппарата.
Шаг 11:
Долгожданная дистилляция живительной влаги произойдет примерно при 75 градусах. Следите за тем, чтобы температура в системе не поднималась выше отметки в 85 градусов, чтобы не допустить повреждения аппарата. Дистиллят в виде самогона поступает в ёмкость для сбора. Первые 50 мл. первака не пригодны для употребления, их выливают. Перегон нужно закончить при температуре 37-35 градусов.
Самогон из жмыха (яблочного и виноградного)
При переработке яблок и винограда на сок или вино остаются выжимки, которые выбрасывают или отдают на корм скоту. Любителям крепкого домашнего алкоголя предлагаю поступить иначе – сделать самогон из жмыха по простому рецепту. Набор ингредиентов зависит от вашего понимания правильной фруктовой браги. Получится напиток с характерным ароматом сырья, поскольку в процессе приготовления мы воспользуемся одной хитростью.
Настоящий самогон из жмыха готовится без дрожжей и сахара, но в северных регионах это не всегда возможно. В случае с кислым виноградом (яблоками) брожение будет вялым, а выход готового продукта очень низким, поскольку зачастую в выжимках остается мало фруктозы. Поэтому я советую придерживаться золотой середины – всё-таки добавить хотя бы пару килограмм сахара. Тогда самогон сохранит запах сырья, а выход будет достаточным. 1 кг сахара дополнительно дает 1,1-1,2 литра самогона (40%), но немного нивелирует органолептические свойства.
Недостаток диких и винных дрожжей в том, что они бродят в разы дольше спиртовых и хлебопекарных. Если готовы ждать 30-50 дней вместо 7-10, тогда в искусственных дрожжах (сухих и прессованных хлебопекарных или спиртовых) нет смысла, так как эти штаммы слегка ухудшают запах дистиллята. Дальше мы рассмотрим универсальную технологию, подходящую в обоих случаях.
1. Поместить выжимки в емкость для брожения.
2. Залить теплой (25-30°C) водой, перемешать. Минимум 10-15% объема емкости должны остаться свободными, чтобы было место для пены и углекислого газа.
3. Добавить разведенные по инструкции на этикетке дрожжи и (или) сахар, затем еще раз перемешать (любители натурального фруктового самогона данный этап пропускают).
4. Установить на бродильную емкость гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку с небольшой дырочкой в пальце.
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива5. Перенести брагу в темное теплое (18-28°C) место. Раз в 1-2 дня емкость открывать и перемешивать содержимое, чтобы кусочки выжимок не скапливались возле поверхности. Когда жмых перестанет всплывать, перемешивать не обязательно.
В зависимости от выбранных дрожжей (диких или искусственных), содержания сахара и температуры брожение браги на жмыхе длится от 7 до 50 дней. Чтобы получить хороший выход, нужно обязательно дождаться конца этого процесса (брага станет горькой на вкус без сладости, гидрозатвор перестанет выделять газ или перчатка сдуется).
6. Отыгравшая брага содержит твердые частички, которые могут пригореть во время перегонки, испортив вкус самогона. Эта проблема решается двумя путями. Первый – слить брагу с осадка перед дистилляцией. Недостаток метода – теряется часть аромата исходного сырья.
Второй путь – профильтровать брагу через 3-4 слоя марли, а отжатый жмых (или только часть) подвесить в перегонном кубе. Проблема в том, что не у всех конструкциях самогонных аппаратов это возможно. Но если ваше устройство позволяет реализовать подобную хитрость, советую воспользоваться именно вторым методом.
Получение самогона из жмыха
7. Перегнать отфильтрованную брагу традиционным способом. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 25%.
8. Измерить крепость полученного самогона. Определить количество чистого спирта (объем умножить на крепость и разделить на 100).
9. Разбавить дистиллят водой до 20%, затем перегнать еще раз. Первые 10-15% от количества чистого спирта (пока сохраняется неприятный запах) отобрать в отдельную емкость. Это вредная фракция, которая называется «головы» и может использоваться только в технических целях.
10. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку или собрать «хвосты» отдельно.
11. Полученный самогон из выжимок двойной перегонки (только среднюю фракцию) разбавить водой до 40-45 градусов. Перелить в стеклянную емкость и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса после смешивания с водой. Можно приступать к дегустации!
Самогон из яблочного жмыха: рецепт
Рецепт самогона из жмыха, полученного после отжима яблочного сока
Для изготовления самогона рекомендуется использовать слегка влажные выжимки. То есть помимо кожуры, жмых должен содержать небольшое количество сока и мякоти яблок. Это повысит качество готового напитка, сделает его ароматнее.
Ингредиенты:
- яблочных жмых – 9 кг.;
- сахар – 2 кг.;
- дрожжи прессованные – 500 гр.;
- вода – 22 л.
Первый этап приготовления яблочного самогона – сбраживание жмыха. В пластиковую (стеклянную) тару переложить выжимки и залить водой, подогретой до 30º C. Внести в смесь предварительно разведенные сахар и дрожжи, тщательно перемешать, накрыть перчаткой или крышкой с гидрозатвором.
Тару с суслом поместить в теплое место для сбраживания, смесь раз в 2 дня открывать и перемешивать. Брага будет готова спустя 7–50 дней, длительность брожения зависит от типа выбранных дрожжей.
На натуральных и винных дрожжах сусло бродит дольше. При использовании хлебопекарных дрожжевых культур часть аромата исходного сырья пропадает и вкус у готового самогона значительно ухудшается.
Когда сусло отбродит, его фильтруют, а затем приступают к приготовлению напитка. На первом этапе перегонки самогон отбирается до падения крепости в струе (показатель — 25 градусов).
После чего измеряется крепость собранного дистиллята и определяется количество чистого спирта. Для этого объем жидкости умножают на крепость алкоголя и делят на 100.
На втором этапе перегонки самогон разбавляют водой до крепости в 20%. Первую фракцию, имеющую резкий неприятный запах, собирают в отдельную тару.
Вторую фракцию («тело») продолжают собирать до достижения крепости в струе показателя ниже 45 градусов. Жидкость с более низкой крепостью – «хвосты», их можно использовать в изготовлении следующей партии самогона.
Чистый напиток переливают в стеклянный бутыль, разбавляют водой до 40 градусов, закрывают крышкой и дают настояться в течение 3-4 дней.
Самогон из жмыха – напиток, не уступающий по вкусовым качествам домашнему алкоголю, приготовленному из свежих фруктов.
Также интересно: маринованные сливы с чесноком
Самогон из яблок
Как приготовить самогон из яблок или яблочного жмыха в домашних условиях.
Что такое самогон из яблок?
Самогон из яблок – крепкий спиртной напиток, полученный методом дистилляции из яблочного сырья. При этом сохраняется ароматика яблочного сырья.
Кальвадос?
Многие ошибочно считают, что самогон из яблок и есть известный напиток кальвадос.
КальвадосКальвадос – напиток, полученный из яблок определенных сортов, произрастающих на определенных территориях Франции, полученный и выдержанный по определенной технологии.
Все, что не соответствует перечисленному, называется яблочный бренди. Но даже и яблочный бренди – готовый и уже выдержанный в дубовой бочке напиток.
Так что то, что мы будем делать, правильнее будет называть просто яблочный самогон.
При этом нашему напитку не заказан путь к стадии, когда его можно будет называть яблочный бренди.
Рецепт самогона из яблок
Самогон из яблок – промежуточная стадия приготовления кальвадоса или яблочного бренди.
Сырье
Сырье для яблочного самогона может быть очень разным:
- Яблоки или яблочный сок
- Концентрат яблочного сока
- Яблочный жмых с водой и сахаром
В домашних условиях на территории средней полосы России чаще всего яблок немного, поэтому на самогон идут отходы от консервирования яблок, или яблочный жмых.
В более южных регионах можно позволить себе использовать чистый сок или яблоки. В этом случае рецепт браги для яблочного самогона похож на рецепт вина из яблок.
Концентрат яблочного сока – универсальный вариант для самогона, из которого может получиться неплохой продукт.
Брага
В случае использования чистого сока или концентрата все более-менее просто.
В случае яблочного жмыха лично я пользовался такими пропорциями:
Здесь я оговорюсь – жмых был очень влажный, содержание сока в нем было высоким. Не думаю, что из жмыха после пресса получится хороший вариант.
Дрожжи и брожение
Я пользовался спиртовыми фруктовыми турбо дрожжами:
Дрожжи для самогона из яблокЕсли используете обычные спиртовые дрожжи, может потребоваться подкормка для дрожжей.
Брожение идет достаточно бурно и долго. У меня процесс брожения длился больше недели.
В процессе брожения надо перемешивать шапку из яблочного жмыха (если вы делаете яблочный самогон на жмыхе). Через несколько дней шапку можно достать и отжать.
После окончания активного брожения я снимаю брагу с осадка и даю постоять еще какое-то время. Для перегона еще раз снимаю яблочную брагу с осадка.
Методы перегона
Методика перегона сильно зависит от целей дальнейшего использования самогона. Если цель – употребить напиток в белом виде, то продукт должен быть более чистым.
Если вы планируете выдерживать напиток в дубовой бочке, то наоборот, должно быть большее количество сивушных масел.
Борьба с метанолом
Если вы сбраживали брагу с яблочным жмыхом, то есть вероятность, что образовался метанол – ядовитое соединение, которое образуется из пектина в мякоти фруктов.
Метанол достаточно сложно отделить, так что единственный совет – постараться отбирать побольше голов, особенно на второй перегонке.
При высокой спиртуозности в кубе метанол приобретает свойства головной фракции.
Яблочный самогон для бочки
Я перегоняю яблочный самогон для бочки примерно по такой схеме:
В качестве аппарата можно использовать либо бражную колонну с медной насадкой, либо медный шлем.
Для лучшей очистки можно добавить в схему аппарата дефлегматор, но не переборщите с укреплением, иначе зарежете ароматику.
Яблочный самогон в белом виде
Такой тип самогона предполагается употреблять без выдержки. Это значит, что он должен быть чище.
Я перегоняю такой напиток за 2 перегонки:
- Из браги в спирт-сырец
- Из спирта сырца в готовый продукт на колонне с укреплением
Здесь ключевой момент в подборе укрепления, чтобы получить продукт крепостью 91-92%.
Универсальный метод
На практике для получения яблочного самогона можно использовать универсальный метод.
Он заключается в том, что часть браги перерабатывается по схеме “для бочки”, а часть – по схеме “в белом виде”.
В дальнейшем методом купажа полученных спиртов можно получить оптимальную степень очистки и ароматики.
Облагораживание
Для облагораживания яблочного самогона применяют такие методы:
- Добавление сахара (фруктозы)
- Добавление лимонной кислоты
- Разбавление яблочным соком или вином
- Настаивание на дубовых чипсах
- Выдержка в дубовой бочке
Добавление сахара
Сахар или фруктоза это универсальный метод смягчения крепкого алкоголя. Лучше использовать фруктозу.
Дозировка:
- Сахар – 1 чл на литр
- Фруктоза – 0.5 чл на литр
Ориентируйтесь по собственному вкусу.
Добавление пищевых кислот
Для целей облагораживания самогона из яблок можно использовать аскорбиновую или лимонную кислоту. Дозировка :
- Аскорбиновая кислота 3-5 г на литр
- Лимонная кислота 2-6 г на литр
Разбавление яблочным соком или вином
Метод, который по сути сочетает в себе 2 предыдущих. В соке или вине содержатся и сахар и кислота. Кроме того, такое разбавление даст дополнительную ароматику.
Здесь пропорции слишком зависят от сока или вина, потому ориентируйтесь только по вкусу.
Настаивание на дубовых чипсах
Методика, имитирующая выдержку напитка в дубовой бочке. Не является полноценной заменой, но придаст цвет и аромат дуба.
Я бы рекомендовал для настаивания чипсы из французского дуба. Дозировку уточняйте у продавца дубовых чипсов.
Выдержка в дубовой бочке
Выдержка в бочке – сложный технологический процесс, требующий значительного опыта и соответствующего оборудования.
Для полноценного результата требуется выдержка не менее 3 лет. Объем бочки при этом должен быть не менее 30 литров. На производствах используют бочки 200-700 литров.
Если у вас маленький бочонок, например 5 литров, то выдерживать более 2 месяцев не имеет смысла.
Подготовка бочки к выдержке – отдельный и сложный процесс. Тема для отдельной публикации. А может и целого многотомника.
Вывод такой – если вы не знаете, как правильно выдерживать яблочный самогон в дубовой бочке, то не стоит и начинать.
Желаю хороших напитков!
Как сделать домашнее вино, сидр и кальвадос из яблок — справляемся с большим урожаем
Каждые два года яблоневые сады радуют своих хозяев большим урожаем. Это, конечно, очень хорошо. Но есть одно большое НО. Где и как яблоки хранить и что с ними делать? Есть немало способов справиться с большим урожаем фруктов. Первое, и самое простое решение — все съесть. Правда это способ самый сложный в реализации. Нельзя же питаться одними яблоками… Еще один вариант — отдать яблоки соседям. Шучу. У них же свои есть. Можно сушить, варить варенье, делать пироги, замораживать, делать компоты и соки. Мы же предлагаем вам сделать вино или сидр из Вашего большого урожая яблок. Параллельно мы еще приготовим и кальвадос. Это довольно оригинальный способ утилизации фруктов. Но, поверьте, результат не оставит равнодушным ни Вас, ни Вашу семью, ни Ваших знакомых, которые попробуют темным зимним вечером терпкое и ароматное яблочное вино. Или охлажденный игристый сидр. А уж домашний кальвадос удивит даже знатоков благородных напитков.
Итак, начнем. Что нам понадобится для приготовления вина или сидра из яблок. Для начала сами яблоки. Чистые, без признаков гнили или плесени. Чистая емкость, стеклянная или из пищевого пластика. Например такая Емкость Beer Zavodik 33 литра. Или стеклянная банка на 10 литров. Еще сахар и дрожжи. Вот в общем и все. Потом понадобятся бутылки для розлива. Для вина — стеклянные винные бутылки. Для сидра возможно использовать пластиковые.
Как сделать домашний сидр из яблок
Сидр — это ни что иное, как молодое игристое яблочное вино. Поэтому начнем с него.
Домашний сидр- Дезинфицируем все оборудование, чего будут касаться яблоки и выжатый из них сок. Я использую таблетки Део-Хлор. Вы можете воспользоваться любым удобным для Вас способом.
- Моем яблоки. Я не буду спорить про дикие и готовые дрожжи. Это остается личным делом каждого самогонщика и винодела. Лично я за готовые покупные дрожжи. Потому как результат предсказуем и надежен, в отличии от диких. Тут может получиться все что угодно. И отличное вино, и отвратительное пойло. Поэтому моем яблоки, смывая и дикие дрожжи и патогенную микрофлору.
- Косточки. Тоже вопрос неоднозначный. Я убираю. Вырезаю и выкидываю всю сердцевину. На мой взгляд очень сильно косточки портят вкус напитка. Но если любите терпкость — оставляйте. Шкурки оставляю.
- Отжимаем яблочный сок любым способом. Это может быть и мясорубка, и соковыжималка, и соковарка, и пресс. Задача — получить сок и жмых. Сок заливаем в емкость для брожения сидра. Ели планируете делать кальвадос, то жмых высыпаем в другой ферментер. Или можно из него сварить компот. Или просто выкидываете.
- Как только все яблоки переработаны а сок собран в ферментере можно приступать к внесению дрожжей. Есть одно но. Яблоки бывают разные, зеленые и красные… шучу. Сладкие и кислые. Поэтому очень важно измерить начальную плотность сусла. То есть понять процент содержания сахара. Для этого воспользуемся ареометром. Для получения хорошего напитка начальная плотность сусла должна составлять примерно 11-14%. Если у Вас меньше, то необходимо добавить сахар. Просто сварите сироп из необходимого количества сахара и такого же объема воды. Добавьте сироп в сусло и перемешайте. Без ареометра сложно измерить плотность, но можно воспользоваться дедовским методом — сок должен быть сладким, примерно как 200 гр чая с 2-3 чайными ложками сахара… Это очень субъективно и я этот способ не рекомендую.
- Итак, сок готов. Вносим дрожжи. Винные. Не хлебопекарные, не спиртовые. Винные. У нас есть 2 вида — обычные и с питательной солью. Лучше, конечно вторые, но и обычные отлично выполнят свою функцию, просто подольше. Насыпаете дрожжи в сусло и перемешиваем. Ферментер закрываем, устанавливаем гидрозатвор и оставляем в покое. Через несколько часов начнется брожение. Это видно будет по пузырькам, выходящим из гидрозатвора. Примерно через 6 дней брожение окончится, пузырьки перестанут появляться. Сидр готов к розливу на карбонизацию.
- Дезинфицируем необходимое количество бутылок. В каждую добавляем декстрозу из расчета 5 гр на 0,5 литра. Или воспользуйтесь специальными леденцами. Аккуратно, не задевая осадок с помощью сифона разлейте сидр по бутылкам. Для удобства, мы рекомендуем воспользоваться полуавтоматическим сифоном EASY START. Закройте герметично пробками и оставьте в теплом темном месте на 2 недели. После охладите 2-3 дня в холодильнике и можно дегустировать домашний сидр.
Как сделать домашнее вино из яблок.
Яблочное вино делается так же, как сидр, кроме последнего этапа.
Домашнее яблочное вино- Мы не разливаем сидр по бутылкам, а сливаем с осадка с помощью сифона в другую чистую емкость. Добавляем сахар. Обычно это 150-200 гр на литр вина. Сахаром мы повышаем крепость напитка. Сахар вносим так — берем немного сусла, варим из него и сахара сироп. Перед внесением в сусло его надо остудить до комнатной температуры, чтобы не убить дрожжи.
- Ферментер с яблочным вином ставим под гидрозатвор до полной остановки брожения. Это может занять до 4 недель.
- Опять сливаем вино с осадка в чистую емкость. Теперь его надо осветлить. Воспользуйтесь бентонитом. Это самый простой и действенный способ. Также у нас есть большая статья об осветлении другими способами. Оставьте вино в покое еще на неделю.
- Теперь вино из яблок готово к розливу по бутылкам. Просто продезинфицируйте их и перелейте с помощью сифона или специальной воронки.
- Дегустировать можно сразу, но лучше дать домашнему яблочному вину отдохнуть минимум 2 недели.
Как сделать домашний кальвадос из яблочного жмыха.
Помните, мы оставили жмых в самом начале статьи. Давайте сделаем из него кальвадос. Это, конечно, тема для целой статьи. Но я опишу вкратце, как приготовить сусло из яблочного жмыха.
- Добавьте к жмыху 25 литров воды и 5 кг сахара. Температура браги должна быть около 25-30С. Перемешайте и внесите любые спиртовые дрожжи. Я бы рекомендовал фруктовые.
- Поставьте яблочную брагу под гидрозатвор на 5-7 дней. Как только брожение прекратилось, сусло готово к перегонке. Обязательно профильтруйте его. Иначе мякоть пригорит к перегонному кубу и испортит безвозвратно напиток. Как брагу перегнать и сделать кальвадос подробно написано здесь.
Приятной Вам дегустации!
Рецепт чачи из яблок в домашних условиях
Наверное, в каждом саду растет хотя бы одна яблоня. Эти фрукты привычны для жителей средней полосы, и, обычно, они не ощущают недостатка в яблоках. Иногда урожай плодов бывает таким обильным, что хозяин не знает, как использовать все яблоки из собственного сада. Если варенья уже наварены, соки выжаты, а хранилища полны свежих плодов, можно приготовить из оставшихся яблок отменный самогон, который часто называют чачей или кальвадосом.
О рецепте чачи из яблок, готовящейся в домашних условиях, и будет данная статья. Здесь будет рассмотрен традиционный рецепт приготовления яблочного самогона, а также способ изготовления чачи из жмыха или других отходов, оставшихся после переработки яблок.
Из чего готовится яблочная чача
В классических рецептах обычно предлагают готовить самогон из красивых, аккуратно нарезанных яблок. Конечно, выглядит это прекрасно, но вкус напитка, сваренного из кожуры, сердцевинок или яблочного жмыха, окажется таким же, а аромат может быть даже насыщеннее и ярче.
Использовать для приготовления яблочной чачи можно абсолютно любые яблоки: кислые, сладкие, ранние или поздние, целые или подпорченные, оставшиеся после первоначальной переработки плоды.
Важно! Самое главное условие: яблоки не должны быть гнилыми. Даже малейшая гниль или плесень на фруктах могут полностью испортить всю порцию самогона.
Каким образом измельчать яблоки, тоже не имеет особенного значения. Зачастую плоды просто режут кубиками или дольками примерно одинаковых размеров. Если готовился сок, берут жмых, оставшийся после переработки. От приготовления варений обычно остаются кожура и сердцевины с косточками. Кстати, сами косточки лучше вынуть, так как они дают чаче горечь.
Мнения по поводу того, стоит ли мыть яблоки перед приготовлением чачи, расходятся. Все-таки лучше не мыть основную часть плодов, очищая водой только самые грязные экземпляры. Дело в том, что на кожуре яблок находятся дикие дрожжи, которые легко смываются водой – брага после этого бродить не будет.
Совет! Если в процессе самогоноварения будут дополнительно использоваться покупные дрожжи или самодельные закваски, можно вымыть хоть все яблоки.
Как готовится яблочная брага
Важным этапом в изготовлении любого самогона является процесс приготовления браги. Из яблочного жмыха получится прекрасная брага для качественной чачи. Такой самогон ценится любителями крепких напитков за особо выраженный аромат и легкий привкус фруктов.
Важно! Если же для самогона берут целые плоды хорошего сорта, то брага на их основе может считаться самостоятельным напитком. В охлажденном виде такой слабоалкогольный напиток прекрасно утоляет жажду, по вкусу напоминает сидр или легкое фруктовое пиво.
Чтобы в итоге получилась качественная брага, а не кислая муть, нужно придерживаться технологии и соблюдать пропорции всех продуктов. Для яблочной чачи необходимо взять:
- 30 кг спелых яблок;
- 20 л воды;
- 4 кг сахара;
- 100 г сухих дрожжей.
Совет! Лучше использовать специальные винные дрожжи или закваску из немытого изюма.
Готовят брагу для яблочной чачи в несколько этапов:
- Яблоки перебирают, удаляют подгнившие экземпляры. Сильно загрязненные плоды моют водой. Затем удаляют из фруктов сердцевинки с косточками и нарезают небольшими кусочками. Теперь яблоки нужно измельчить блендером или мясорубкой так, чтобы они превратились в однородное пюре.
- Полученное фруктовое пюре перекладывают в бидон или в другую емкость для брожения. Доливают туда же 18 л воды.
- В двух литрах воды растворяют весь сахар и выливают сироп к остальным продуктам.
- Нагреть небольшое количество кипяченой воды не более чем до 30 градусов. Растворить в теплой воде дрожжи, перелить их в бидон и тщательно перемешать.
- Емкость с брагой закрывают и оставляют на 10 дней в теплом месте (температура должна быть больше 20 градусов). Через сутки крышку снимают и перемешивают брагу, опуская яблочную мезгу на дно. К этому времени на поверхности должна образоваться пена и чувствоваться запах брожения. Будущую чачу перемешивают ежедневно.
- Через 10 дней вся мезга должна опуститься на дно бидона, сама брага становится светлее, брожение останавливается. Такую жидкость сливают с осадка и используют для перегонки на самогон либо пьют в таком виде.
Важно! Если самогонщик хочет сделать чачу без добавления дрожжей и сахара, ему следует выбирать яблоки очень сладких сортов и ни в коем случае не мыть их. Усилить брожение помогут 150 грамм немытого изюма, который просто соединяют с яблоками.
В выжимках практически нет сока, поэтому в случае приготовления чачи из яблочного жмыха выход готового продукта будет меньше, при том же количестве исходных ингредиентов. То есть, жмыха нужно брать в 1,5-2 раза больше, чем свежих яблок, пропорция которых указана в рецепте.
Как превратить брагу в ароматную чачу
Неопытные самогонщики часто жалуются на отсутствие у яблочной чачи характерного фруктового аромата и сладкого послевкусия. Чтобы чача хорошо пахла, брагу не фильтруют, а просто сливают с осадка. В этом случае, придется следить, чтобы чача не подгорела, кипятить ее нужно на очень медленном огне.
Хорошей будет только та чача, которую грамотно разделили на фракции. В дистилляте, который выходит из самогонного аппарата есть три фракции: «головы», «тело» и «хвосты». Самая качественная чача – это «тело» самогона.
Если яблочная брага готовилась по приведенному выше рецепту, пропорция фракций будет примерно следующей:
- в самом начале необходимо слить 250 мл (стакан) «голов». Эту жидкость пить нельзя, она может вызвать отравление организма или сильный похмельный синдром, поэтому «головы» безжалостно выливают.
- После «голов» выходит «тело» чачи – самая качественная часть самогона. Эту фракцию бережно собирают в отдельную емкость, пока градус дистиллята не упадет ниже 40.
- «хвосты» с крепостью меньше 40 градусов можно не выбрасывать, эту часть самогона из яблок хорошие хозяева перерабатывает еще раз.
Чтобы приготовить хороший домашний самогон, достаточно выполнить все перечисленные действия. А вот для получения настоящей яблочной чачи с отменным ароматом и мягким вкусом, придется еще немного потрудиться.
Как улучшить яблочную чачу в домашних условиях
Напиток из яблок, приготовленный методом перегонки и настоянный в дубовых бочках, французы называют кальвадосом. Его ценят за особенную мягкость и хорошую крепость, а также за легкий аромат яблок.
В домашних условиях чачу из яблок можно улучшить такими способами:
- Высыпать в самогон горсть сушеных яблок и немного мелко нарезанных свежих плодов. Настоять напиток 3-5 дней и перегнать снова. Для этого чачу процеживают и соединяют с тремя литрами воды. Полученную чачу снова делят на фракции, «головы» выливают, собирают только «тело» самогона. Должно получиться около трех литров отменной чачи, крепость которой составит 60-65%. Разбавлять чачу водой нужно не сразу, а через несколько дней, когда напиток насытится фруктовым ароматом. Разводят яблочную чачу чистой водой, пока крепость ее не составит 40 градусов.
- Можно не разбавлять 60-процентный самогон, а превратить его в кальвадос. Для этого чачу переливают в дубовые бочонки или настаивают на дубовых колышках.
- Чачу можно приготовить из свежего или консервированного яблочного сока. Такой самогон будет еще ароматнее и вкуснее предыдущего.
По какому бы рецепту ни готовилась домашняя чача, она должна получиться ароматной и легкой. Чтобы все вышло, следует просто придерживаться технологии и выбирать качественное сырье. Тогда в домашних условиях получится приготовить отличный алкоголь, который ничем не будет уступать элитным покупным напиткам.
Дом Друэн
В 1960 году
Кристиан Друэн старший стал владельцем Fiefs SainteAnne на холмах Гонневилля, недалеко от Онфлер. Ферма была засажена яблони сидра и Кристиан скоро охваченный желанием произвести собственное кальвадос. Кристиан был строгим и предприимчивые: с помощью Пьера Пиве, лицензированный дистиллятор, хорошо известный в северной части Pays d’Auge, он потратил первые двадцать лет на то, чтобы перегонять производство сидра. Полученный кальвадос был отложен на выдержку в бывшем хересе, бочки портвейна или кальвадоса хранятся в старых фахверковые постройки хутора.Он также приобрел несколько партий очень старый кальвадос, когда имения некоторых известные производители были проданы. Христианин Друэн-старший выиграл свои первые медали в региональные соревнования и в Париже.
В 1969 году
Кристиан Друэн младший пошел в партнерстве с отцом, но только в 1979 г. считается достаточным, чтобы разрешить маркетинг начать. Кристиан Друэн младший имел провел за границей почти десять лет, поэтому он естественно решил дать бизнесу международная ориентация.На фоне «кофе и кальва », а в секторе еще сильно регионализированный и доминирующий по продажам молодого кальвадоса, Кристиан предвидел совсем другое будущее для своего духи. Он был очарован искусством старение и, с пользой для акций производства его отца, он специализировался на производство самых редких и старых кальвадос, который он скоро доставил в лучшие отели мира и лучшие рестораны. В 1991-92 гг. Для удовлетворения потребности для большего пространства, созданного успехом фирмы он перенес производство в еще одна ферма 17 века в CoudrayRabut возле Пон-л’Эвек.
Январь 2004 г.
Третье поколение
присоединился к фирме. Гийом Друэн тренировался
как сельскохозяйственный инженер и винодел.
Он посвятил свои первые пять лет в
бизнес для развития экспорта, прежде чем
взять на себя управление производством
а затем общее руководство
компании в 2013 году. Сегодня смеси
все еще создается совместно Гийомом и его
отец, который также разделяет ответственность за
экспортные рынки.
Какой алкоголь представляет собой кальвадос? | PopularAsk.нетто
Что такое кальвадос? Кальвадос — это разновидность бренди, приготовленная из яблок (а иногда и груш). Как и шампанское, кальвадос нужно выращивать в определенном регионе, чтобы его называли кальвадосом, а этот регион — Нормандия на севере Франции. Кальвадос сначала существует как яблочный сидр, полученный путем ферментации яблок.
Заменитель кальвадоса: арманьяк, яблочный сок ИЛИ концентрат несладкого яблочного сока, яблочный сок, яблочный сидр или яблочное масло.
Полный ответ
D’autre part. Кальвадос — это дух?
Кальвадос — это, конечно же, всемирно известный яблочный бренди региона, который получают из сидра так же, как коньяк и арманьяк получают из вина.…
De plus, Яблочный бренди — это то же самое, что кальвадос?
Первое и самое важное, что нужно знать о яблочном бренди, это то, что он должен быть сделан из яблок и ничего больше. … В отличие от своего кузена Кальвадоса, американский яблочный бренди не придерживается строгих правил. Кальвадос должен производиться в регионе Нормандия во Франции и выдерживаться в дубовых бочках не менее двух лет.
Ensuite, Кальвадос — это то же самое, что яблочный бренди?
Первое и самое важное, что нужно знать о яблочном бренди, это то, что он должен быть сделан из яблок и ничего больше.… В отличие от своего кузена Кальвадоса, американский яблочный бренди не придерживается строгих правил. Кальвадос должен производиться в регионе Нормандия во Франции и выдерживаться в дубовых бочках не менее двух лет.
Как пить кальвадос?
Кальвадос можно подавать как сухим, так и со льдом, в качестве коктейля, аперитива или дижестива. Прекрасно сочетается с сыром, шоколадом, десертом или мороженым. Блинчики также можно подавать с кальвадосом. Кальвадос также можно добавлять в кофе.
20 вопросов по делу
Кальвадос — пищеварительный тракт?Кальвадос. Названный в честь региона Нижняя Нормандия во Франции, этот яблочный бренди содержит каждый кусочек дистиллированного сидра и является прекрасным дижестивом для холодного вечера.… Он хорошо следует за винным вечером и является отличным традиционным дижестивом: роскошный спиртной напиток с относительно высоким уровнем кислотности.
Какой ликер кальвадос?бренди
Каков вкус кальвадоса?Хорошо приготовленный кальвадос должен естественно напоминать яблоки и груши, уравновешивая их вкусами выдержки. Менее выдержанный кальвадос отличается ароматом свежего яблока и груши. Чем дольше выдерживается кальвадос, тем больше вкус напоминает любой другой выдержанный бренди.
Можно ли использовать бренди вместо кальвадоса?Кальвадос — бренди. Его делают путем перегонки сидра, который делают из яблок или груш. … Итак, ответ таков: вы можете заменить кальвадос любым бренди (включая коньяк) в любом рецепте. Это не имеет ничего общего со вкусом яблок.
Applejack — это бренди?Эпплджек — крепкий алкогольный напиток, производимый из яблок. Популярный в американскую колониальную эпоху, распространенность напитка снизилась в 19 и 20 веках на фоне конкуренции со стороны других спиртных напитков.Эпплджек используется в нескольких коктейлях, в том числе в Jack Rose. Это разновидность фруктового бренди.
Lairds Applejack — это бренди?Сегодня Laird’s Applejack, лучше всего описываемый как яблочный виски, представляет собой чистый спиртной напиток, приготовленный из смеси яблочного бренди и нейтральных зерновых спиртов. … Наш смешанный яблочный джек придает восхитительный яблочный вкус смешанным коктейлям, пуншам и кулинарным рецептам.
Как вам нравится кальвадос?Кальвадос можно подавать как сухим, так и со льдом, в качестве коктейля, аперитива или дижестива.Прекрасно сочетается с сыром, шоколадом, десертом или мороженым. Блинчики также можно подавать с кальвадосом. Кальвадос также можно добавлять в кофе.
Как приготовить кальвадос?Кальвадос дистиллируется из яблочного сидра, который производится из более чем 200 сортов местных яблок. Плоды собирают и прессуют в сидр, который затем ферментируют в сухой сидр. После ферментации он перегоняется и выдерживается в течение 2 лет в дубовых бочках, после чего его можно продавать как кальвадос.
Эпплджек — это то же самое, что кальвадос?Applejack чем-то похож на кальвадос, яблочный бренди из Нормандии, Франция, с которым его часто сравнивают. Однако кальвадос делают из яблок сидра, а яблочный джек — из яблок, таких как Winesap.
Следует ли охлаждать кальвадос?На протяжении веков кальвадос превратился в послеобеденный напиток — дижестив, которым можно наслаждаться самостоятельно (охлажденным или другим способом), — а теперь его смешивают с различными коктейлями.… Сам по себе кальвадос плавно понижается при комнатной температуре, но вкус яблока на переднем плане делает его удивительно освежающим, подаваемым в охлажденном виде.
Коньяк сделан из яблок?Виноградный бренди перегоняется из сусла, сока или вина из винограда. Фруктовый бренди готовят из любых фруктов — классический пример — кальвадос, бренди, приготовленный из яблок. Бренди из жмыха, такой как граппа, перегоняется из мякоти и кожицы, оставшейся после производства вина.
Как пить кальвадос?Кальвадос можно подавать как сухим, так и со льдом, в качестве коктейля, аперитива или дижестива.Прекрасно сочетается с сыром, шоколадом, десертом или мороженым. Блинчики также можно подавать с кальвадосом. Кальвадос также можно добавлять в кофе.
Чем лучше заменить кальвадос?Заменитель кальвадоса: арманьякАрманьяк Обычно арманьяк подают в чистом виде, хотя я видел, как некоторые люди берут свой с плеском воды. Вращайте бокал, как будто вы делаете бокал вина, но будьте осторожны, не суньте нос в бокал, чтобы впитать ароматические вещества — этот 40-градусный спирт может опалить волосы в носу.www.winespectator.com ›статьи› whats-the-best-way-to-enj… Как лучше всего насладиться арманьяком? | Wine Spectator, ApplejackApplejackApplejack чем-то похож на кальвадос, яблочный бренди из Нормандии, Франция, с которым его часто сравнивают. Однако кальвадос сделан из яблок сидра, а яблочная джек — из яблок, таких как Winesap.en.wikipedia.org ›wiki› Applejack_ (напиток) Applejack (напиток) — Википедия ИЛИ Несладкий яблочный сокЯблочный сок Сохранение сока Пастеризованный сидр можно хранить в холодильник около недели.Для более длительного хранения рекомендуется замораживание. При замораживании оставьте как минимум 2 дюйма свободного пространства над сидром, так как сидр расширится во время замораживания и может разорвать контейнер. Яблочный сок также может быть консервированным .extension.oregonstate.edu ›сайты› по умолчанию ›файлы› документы около двух лет. Хранить в прохладном темном месте. Www.starkbros.com ›article› Рецепт осеннего яблочного масла Пришло время для домашнего яблочного масла — Stark Bro’s.
Dernière mise à jour: Il y a 13 jours — Соавторы: 14 — Утилизаторы: 2
Блеск незрелому бренди
Автор: Джош Сибург
Когда ты думаешь бренди, часто вспоминаются янтарные оттенки коньяка или его испанский двоюродный брат, бренди де Херес или, возможно, американский яблочный бренди и его французский аналог, кальвадос.Бренди — это общий термин для обозначения крепких спиртных напитков. из вина или сброженного фруктового сока, большинство из которых имеют теплые тона через процесс старения. Однако за пределами стареющего ствола имеется широкий мир не выдержанных бренди, каждый со своим выразительным профилем, и многие из них кристально чистый.
Фотография Кори МиллераНесостаренный бренди делится на два разных типа: жмых и изготовлены из остатков кожицы и остаточных сброженных соков виноделия, и eau-de-vie, который сделан из свежего фруктового сока, который подвергается ферментации и дистиллированный.Часто используются яблоки, груши, сливы и вишни, но есть также вода на основе винограда.
Бренди из жмыха поступает из школы «не трать, не хочу». производства. Это наиболее распространено в Европе, где виноградарство невероятно популярно. долгая и богатая история. И, как и большинство эпикурейских традиций, разные страны имеют разные традиции употребления бренди из жмыха, от испанского оруджо французскому марку. Вероятно, самая известная — итальянская граппа. Используется как дижестив, его подают по-разному с эспрессо — смешивают прямо для кафе корретто, используемый как чеканка, или как часть резентина, где его разливают в чашка эспрессо после употребления кофе в качестве полоскания.
Неудивительно, что виноградный бренди внимательно следил за развитие виноделия по мере его распространения по земному шару, а Южная Америка заняла особенно хорошо относился к искусству, делая коньячный спирт в начале 1600-х годов, когда местные и менее дорогая альтернатива импортным коньякам из Западной Европы. Самый известный из них — писко, горячо оспариваемый алкогольный напиток, производственный регион которого делится пополам перуано-чилийской границей. Обе страны заявляют, что писко являются их национального духа и сделать аналогичные версии, несмотря на некоторые различия в производство.
Сингани, национальный дух Боливии, представляет менее известное дополнение к категории виноградных бренди. Он был дистиллирован в Боливия на протяжении веков, но была четко определена и географически классифицирован в начале 1990-х гг. Сингани производится только из муската Виноград Александрия, выращиваемый только на высоте более 5000 футов над уровнем моря. Дистилляция на такой большой высоте позволяет получить более четкие «разрезы» в продукте перегонки, и в результате получается яркий дух с интенсивным цветочным характером, напоминающим невыдержанной текилы.
Южноамериканские бренди без выдержки в особенности играют фантастически в коктейлях и созрели для экспериментов.
| Chilcano / Chufly | Pisco Sour | Café Molto Corretto |
| 1 ½ унции невыдержанного виноградного бренди 4 ½ унции | свежих ароматических имбирных эля 2 унции невыдержанного виноградного бренди 1 унция свежего цитрусового сока (вы можете использовать лимон, лайм или унции простого сиропа 1 яичный белок | 2 унции невыдержанного виноградного бренди 1 1 / 2 унции эспрессо или свежесваренного кофе 3/4 унции простого сиропа 1 апельсиновый кружок |
4 отличных варианта бренди, которые можно попробовать в вашем баре.
Слева направо: Singani 63 Bolivia, Macchu Pisco Peru, Capel Pisco Chile, Rujero Singani BoliviaФотография Кори Миллера
Джош Сибург создал несколько отмеченных наградами барных программ и серию из
инновационных всплывающих окон, выделяя сложные коктейли и блюда от местных поваров.
Как производится бренди | Интернет-ликер | Santa Fe Spirits MicroDistillery
Бренди — это спирт, полученный из фруктов, наиболее распространенным из которых является виноградный бренди.Santa Fe Spirits использует чрезвычайно ароматные яблоки Горного Запада, придавая Santa Fe Spirits Apple Brandy характерный терруар, не похожий на любой другой бренди.
Точно так же, как лучший виноград для вина растет в климате, который заставляет виноградные лозы приносить более ароматные плоды, лучшие яблоки для бренди растут в таких регионах, как горный запад, где суровый климат заставляет яблони производить впечатляюще ароматные плоды. Santa Fe Spirits отмечает ежегодные вариации вкуса, которые климат Горного Запада придает своим яблокам, и маркирует каждую бутылку бренди номером партии и номером бутылки, аналогично винтажу вина.Превратить эти яблоки в бренди — это простой четырехэтапный процесс.
Сначала яблоки собирают и прессуют, отделяя яблочный сок от мякоти яблока, или «жмыха». Это традиционный метод производства кальвадоса. Чтобы сохранить тонкий вкус и аромат, Santa Fe Spirits не подвергает свежий сок какой-либо дополнительной обработке, такой как фильтрация, УФ-стерилизация, концентрирование, пастеризация или сульфиты.
Затем сок ферментируется комбинацией дрожжей и естественной микрофлоры, присутствующей на яблоках во время прессования.Этот симбиотический процесс ферментации добавляет тонкую сложность, характерную для прекрасного кальвадоса.
После завершения брожения яблочный сок превращается в твердый яблочный сидр и готов к дистилляции. Santa Fe Spirits использует гибрид традиционного аламбика charentais , который используется для производства кальвадоса с современной дистилляционной колонной. Такая конструкция дает дистиллятору возможность производить спирт с точным вкусовым профилем, который наилучшим образом передает вкус и ароматические особенности конкретной партии сидра.
Наконец спирт выдержан до совершенства в дубовых бочках объемом 25 галлонов. Размер и тип бочки имеют решающее значение для придания Santa Fe Spirits Apple Brandy характерно смелым пряным и ванильным нотам, которые так хорошо сочетаются с его необычно ярким и ярким фруктовым профилем.
Кальвадос и яблочный бренди — Виски Royal Mile
Кальвадос и яблочный бренди — Виски Royal MileУ вас в корзине нет вкусных бутылок 🙁
Впервые в мире это кальвадос VSOP, выдержанный в течение 10 месяцев в бочках для шотландского виски бывшего производства Speyside.
В НАЛИЧИИ
Бренди Пер Маглуар54,95 фунтов стерлингов
Этот яблочный бренди — детище Матильды Темперли, которая решила выдержать спирт в дубовых бочках, в которых раньше хранился ледяной сидр.
В НАЛИЧИИ
Сомерсет Сидр Бренди Ко Бренди28,95 фунтов стерлингов
Небольшая партия спирта из дистиллированного сидра на заводе Strathearn Distillery, который закупал сидр на заводе Thistly Cross в Данбаре.
В НАЛИЧИИ
Стрэтерн Бренди36 фунтов стерлингов.95
Ферма Берроу-Хилл производит сидр уже 150 лет, хотя для его возрождения потребовался кулинарный герой Джулиан Темперли.
В НАЛИЧИИ
Бренди Somerset Cider Brandy Co.45,95 фунтов стерлингов
Один из самых продаваемых брендов кальвадоса во Франции и во всем мире, Pere Magloire производит кальвадос почти 200 лет.
В НАЛИЧИИ
Бренди Пер Маглуар65,50 фунтов стерлингов
Второй экспериментальный релиз Кристиана Друэна в концентрации Eau De Vie De Cidre.
В НАЛИЧИИ
Кристиан Друэн Бренди£ 89,95
Экспериментальная серия Кристиана Друэна продолжается, и третий выпуск демонстрирует сотрудничество с House of Hine Cognac.
В НАЛИЧИИ
Кристиан Друэн Бренди£ 94,95
Двойная дистилляция в медных перегонных кубах и выдержка не менее 17 лет, что придает ему дополнительную сложность.
В НАЛИЧИИ
Бренди Дюпон Кальвадос122 фунта стерлингов.95
По-прежнему демонстрируются некоторые яблоки Somerset Royal, но дуб начал смягчать любую терпкость, придавая ему богатое среднее небо и пряное послевкусие.
В НАЛИЧИИ
Бренди Somerset Cider Brandy Co.37,95 фунтов стерлингов
Этот традиционный кальвадос производится в Нормандии, Франция, и дистиллируется из полностью местных яблок перед выдержкой во французском дубе не менее двух лет.
В НАЛИЧИИ
Смесь из некоторых сортов блестящего бренди сидра Somerset и яблочного сока Kingston Black.
В НАЛИЧИИ
Бренди Somerset Cider Brandy Co.12,95 фунтов стерлингов
Pommeau — это смесь яблочного сусла и кальвадоса, которая затем выдерживается в течение 3 лет в дубовых бочках для создания этого уникального напитка.
В НАЛИЧИИ
Бренди Пер Маглуар20,95 фунтов стерлингов
Смесь различных яблочных соков и бренди Somerset Cider Brandy, которая затем выдерживается в дубовых бочках в течение двух лет, что придает смеси прекрасный вкус ириски и ванили в сочетании с яблоком.
В НАЛИЧИИ
Бренди Somerset Cider Brandy Co.14,95 фунтов стерлингов
Дегустационная упаковка кальвадоса, выдержанного в бочках для шотландского виски.
В НАЛИЧИИ
Бренди Пер Маглуар21,95 фунтов стерлингов
Этот превосходный кальвадос VSOP был создан в самом сердце региона Кальвадос из лучшего яблочного сидра.
В НАЛИЧИИ
Бренди Дюпон Кальвадос54,95 фунтов стерлингов
Имея почти 200-летнюю историю производства кальвадоса, Pere Magloire, безусловно, знает, что делает.
В НАЛИЧИИ
Бренди Пер Маглуар36,95 фунтов стерлингов
Информационный бюллетень и социальные сети
Будьте первым, кто узнает о выходе новых продуктов, подписавшись на нас в Facebook, Twitter и подписавшись на обновления наших информационных бюллетеней:Эдинбург Магазин виски
RMW Edinburgh479 High Street Edinburgh Eh2 1PW Scotland, Великобритания
© 2016-2021 Royal Mile Whiskeys.Все права защищены.
Christian Drouin — Коллекция «Le Calvados» — Кальвадос (80 Proof)
В то время как «Calvados Pays d’Auge» должен пройти длительную выдержку в дубовых бочках, чтобы достичь полной зрелости, кальвадос из региона Домфронт, в ассортименте которого преобладают фруктовые ароматы, можно наслаждаться молодым. Это объясняет, почему на «начальном уровне» своего ассортимента кальвадосов Кристиан Друин предпочитает предлагать кальвадос, произведенный в его заведении Domfront.
Рекомендуется тем, кто ценит кальвадос как долгий напиток во время аперитива, он также хорошо подходит для приготовления коктейлей и для гурманов.
Сведения о производстве
Двойная дистилляция, выдержка в небольших бывших винных бочках на 225 литров. После сбора урожая, который проводится встряхиванием ветвей деревьев, яблоки хранят на чердаке, чтобы добиться идеального созревания. Затем толчка превращает яблоко в однородную мякоть или «жмых».Пресс извлечет сок. Жмых прессуют только один раз, выход не превышает 60%. После некоторого брожения сок (теперь это сидр) дважды перегоняется, а затем выдерживается.
Christian Drouin Описание
В 60-х годах Кристиан Друэн-старший стал владельцем феодального владения Сент-Анн, недалеко от Онфлера. Ферма была засажена сидровыми яблонями, и вскоре Кристиан захотел производить свой собственный кальвадос.Полученный в результате кальвадос был отложен для выдержки в бывших бочках из-под хереса, портвейна или кальвадоса, которые хранились в старых полукруглых хозяйственных постройках фермы. Он также приобрел несколько партий очень старых кальвадосов, когда были проданы поместья некоторых известных производителей. Кристиан Друэн-старший выиграл свои первые медали. В 1969 году Кристиан Друэн-младший был очарован искусством старения и, пользуясь запасами, произведенными его отцом, специализировался на производстве самых редких и старых кальвадосов, которые он вскоре поставлял в лучшие отели и лучшие рестораны мира.В 1991–92 годах производство было перенесено на другую ферму 17 века в Кудре-Рабу, недалеко от Пон-л’Эвек. Сегодня смеси по-прежнему создаются совместно Кристианом и его сыном Гийомом Друэном.
Покупателям, просматривающим эту страницу , могут также понравиться эти товары
веселых яблочных брэнди — Punstoppable 🛑
Самые смешные каламбур с лошадьми и шутки
Белая лошадь заходит в паб и просит виски.Хозяин говорит: «Эй, у нас есть виски, названный в честь тебя». Лошадь отвечает: «Что, Джордж?»
Лошадь медленно пробирается в паб и заказывает выпивку. «Даже, — говорит бармен, — почему такое длинное лицо?»
Лошадь заходит в шикарный коктейль-бар. Швейцар говорит: «Подожди, ты не можешь зайти сюда без галстука». Лошадь выходит к своей машине, заглядывает в багажник и берет связку прыгунов, которые он обматывает на шее. говорит бармену: «Все в порядке?» Бармен говорит: «Хм, ладно… но ничего не заводи.”
Плохая лошадь хромает в перекладину с повязкой на голове. Он заказывает бокал шампанского, марочный бренди и две пинты пива Guinness. Он опускает партию и говорит бармену: «Разве я не должен пить это с тем, что у меня есть?» «Почему, что у вас есть?» «Примерно 2 фунта плюс морковь».
На какой стороне лошади больше волос? Снаружи Какое телешоу лошади нравится больше всего? Соседи
Владелец скаковой лошади отвозит свою лошадь к ветеринару.«Смогу ли я снова участвовать в гонках на этой лошади?» — спрашивает он. Ветеринар отвечает: «Конечно, ты будешь и, вероятно, выиграешь!
Вы слышали о депрессивной лошади? Он рассказал сказку эй!
Мертвая лошадь заходит в бар и заказывает виски.
«Простите, сэр», — говорит бармен. «Мы не обслуживаем спиртные напитки ..
Говорящая лошадь заходит в бар и подходит к менеджеру. «Простите, добрый сэр, — говорит лошадь, — вы нанимаете?» Менеджер осматривает лошадь с головы до ног и говорит: «Извини, приятель.