Молодая картошка, пожаренная целиком и в кожуре
Считается, что молодой картофель слишком водянистый и не подходит для жарки. На самом деле, зная несколько нюансов приготовления, можно пожарить молодую картошку на сковородке так, чтобы она не рассыпалась, а на поверхности образовалась аппетитная корочка. Для этого клубни жарят целиком и не чистят – кожура обогащает вкус, а целостная форма не дает мякоти развалиться на куски. Общее время приготовления (с подготовкой) – 35-40 минут.
Советы. Нужны мелкие и средние клубни. Оптимально – чуть больше спелой вишни, максимальный размер – с грецкий орех. Слишком большие картофелины не успеют прожариться внутри до того, как сгорит верхняя часть. Количество картошки рассчитывают, исходя из размеров сковородки, – все клубни должны быть выложены в один ряд.
1. Картофель помыть в глубокой миске, несколько раз меняя воду.
2. Чистые клубни сложить в полиэтиленовый пакет, пересыпать крупной солью, затем тщательно натереть руками. В этом случае соль играет роль абразивного вещества, удаляющего неплотно прилегающую кожуру, которая может пригореть в процессе жарки.
3. Промыть картошку проточной водой, после чего удалить излишки влаги бумажным полотенцем.
4. Прогреть сковородку, налить растительное масло слоем примерно 1 см. Выложить молодой картофель.
5. Жарить 5 минут на максимальном огне, периодически переворачивая клубни лопаткой. Затем убавить мощность нагрева к минимуму, накрыть сковородку крышкой, и жарить 15-20 минут до готовности, время от времени переворачивая картофелины.
Удобнее всего перемешивать целую картошку лопаткойВнимание! Если крышка без отверстия, плотно не накрыть, оставив небольшой зазор.
6. Пока жарится молодой картофель, подготовить другие ингредиенты: чеснок почистить и нарезать тоненькой соломкой, а зелень измельчить ножом.
7. Когда картошка будет легко протыкаться зубочисткой (нормально прожарилась), добавить чеснок и посолить по вкусу, затем выключить огонь на плите, накрыть сковородку крышкой и оставить на 3 минуты, чтобы чеснок насытил картофельную мякоть своим ароматом.
Картошка готова8. Готовую молодую жареную картошку переложить шумовкой в глубокую миску, посыпать зеленью и перемешать. Подать к столу горячей.
Жареная молодая картошка | Волшебная Eда.ру
Как вкусно пожарить молодую картошку на сковороде? Чтобы она получилась выразительной на вкус, добавьте специй. А чтобы не развалилась при жарке, предварительно немного проварите — буквально 5 минут.
В принципе, все просто. После того, как проварите, картошку нужно нарезать и жарить, как обычно — до румяной корочки и полной готовности. В самом конце добавить специи по вкусу (я взяла немного лука и сушеного чеснока, томатную пасту для цвета и щепотку карри).
Совет! Для этого рецепта выбирайте молодой картофель среднего размера.
Общее время: 50 минут | Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 порции | Калорийность: 77.82 кКал на 100 г
Ингредиенты
- картофель молодой – 1 кг
- лук молодой рубленый – 1 ст. л.
- томатная паста – 2 ч. л.
- карри – 1 щеп.
- соль и перец – по вкусу
- растительное масло – 2 ст. л.
- лавровый лист – 1 шт.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоКартофель среднего размера почистить, промыть. Залить кипятком из чайника, бросить 1 лавровый лист (или парочку небольших листиков). Варить целиком 4-5 минут.
Слить воду, нарезать на 4-6 частей.
Разогреть в сковороде масло и засыпать картошку.
Нечасто перемешивать. Жарить до румяной корочки, без крышки. Картошка должна прожариться полностью, стать золотистой сверху и мягкой внутри.
Когда будет готова (это важно, так как дальше идут специи и они будут гореть), посолить и поперчить, добавить мелкорубленный лук и сушеный чеснок, карри и томатную пасту.
Еще немного обжарить, перемешав пару раз. И снять с огня.
Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
Как пожарить молодую картошку
Считаете, нет необходимости рассказывать о том, как пожарить молодую картошку? Возможно, вы правы — у каждой хозяйки есть парочка своих рецептов, которыми она активно пользуется, порою даже не отдавая себе в этом отчет. И все же я рискну. Просто потому, что уверена: я не просто умею, я знаю, как пожарить молодую картошку так, чтобы все окружающие слюной захлебнулись! Все просто до безобразия, конечно, никаких новоизобретенных колес не будет, однако, есть моменты, на которые хочется обратить внимание, акцентировать, чтобы вы в следующий раз попробовали и оценили.
— Любимый, я тебя в магазин за чем отправляла?
— За картошкой. Она что, вся плохая?
— Нет, она вся свекла.
Еще раз повторюсь — в советах, как пожарить молодую картошку, нет никаких сверх-секретов, однако, именно в деталях, в мелочах и кроется самый главный секрет. Попробуйте абстрагироваться от того, как вы готовите это блюдо, и попробовать сделать все по данным рекомендациям — вас ждет немало приятного.
Как пожарить молодую картошку — 5 советов от Изюминки:
1. Не чистить
Удивительно, но вовсе нет необходимости тратить время и пачкать руки, счищая шкурку с молодой картошки. Будет вполне достаточно, если вы просто хорошо вымоете картофель — я делаю это с помощью губки для мытья посуды. Кожура не только «держит» картошку во время тепловой обработки, помогая ей остаться целой и не разваливаться на части, но и добавляет прекрасный вкусовой акцент готовому блюду.
2. Нарезать правильно
Старую картошку режут обычно толще, чем молодую. А вот молодую стоит превратить в довольно тонкие (2-3 мм) полукружочки или даже кружочки, если речь идет о небольших по размеру корнеплодах. Картошка пожарится быстро, не успеет развалиться, останется хрустящей и аппетитной.
3. Использовать сливочное масло и хорошую сковородку
Традиционно мы жарим молодую картошку на растительном масле. Попробуйте в этот раз сделать иначе — возьмите хороший кусок сливочного масла, грамм так в 100, растопите на толстостенной сковороде и жарьте картошку на том, что получится. Необыкновенно вкусно! Сливочное масло и растительное отличаются в готовом блюде как небо и земля. Конечно, никто не будет спорить, что такой вариант обладает кучей минусов (и пригорает легче, и вредности больше, и цена выше), однако, ради весомого и ощутимого плюса в виде умопомрачительного вкусового наполнения можно простить все на свете.
И сковородка. Широкая и с толстым дном, которое будет хорошо удерживать тепло и правильно распределять его по всей площади. Сковорода с небольшим диаметром подходит исключительно для того, чтобы пожарить одну картофелину. Если вы попробуете запихнуть туда 3-5 штук, получите жареное картофельное пюре.
4. Перемешивать минимально
Чем чаще вы будете тревожить картошку, тем хуже результат получите. Чтобы пожариться правильно и вкусно, ей нужно спокойствие. Первый раз попробуйте перемешать не раньше, чем минут через десять после закладки картофеля в сковороду (при условии, что огонь будет чуть меньше среднего). Ломтики должны переворачиваться пластом — румяным и почти готовым. В идеале, если второй раз вы провернете такую манипуляцию еще минут через 5-7, потом сделаете контрольных один-два «переворота» и на этом остановитесь. Чтобы переворачивать картошку, берите широкую лопатку, которая увеличит площадь захватываемой за раз массы.
5. Солить в самом конце
Ну, и очередное очевидно: жареную картошку солят лишь в самом конце приготовления. И для того, чтобы минимизировать ее превращение в кашу, и для улучшения вкусовых качеств.
Другие интересные статьи этой рубрики
Мелкая молодая картошка жареная целиком на сковороде с чесноком и укропом
Многие хозяйки полагают, что молодой картофель слишком водянистый и для жарки не годится. Хочу развеять этот миф и поделиться с вами прекрасным способом как быстро почистить и как вкусно жарить мелкую молодую картошку на подсолнечном масле. После жарки, прямо на горячей сковороде, заправляю ее молодым чесноком и укропом.
Этот рецепт с фото расскажет и покажет как быстро и просто, на первый взгляд не приглядная, мелкая молодая картошка, превращается в потрясающе вкусное и ароматное блюдо.
Ингредиенты:
• картофель — 600 гр;
• чеснок – 1 средняя головка;
• растительное масло – 80 мл;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу.
В начале рецепта хочу дать небольшие рекомендации. Картофель для жарки нужно выбирать мелкий. По размеру клубни должны быть чуть больше крупной вишни. Количество картофеля должно быть таким, чтобы при жарке его можно было распределить в один слой на Вашей сковородке.
Как быстро почистить мелкую молодую картошку
Отобранные клубни кладем в глубокую миску, заливаем водой и отмываем их от загрязнений. Несколько раз меняем воду.
Так как мелкая молодая картошка имеет очень нежную кожуру, то ее можно жарить и не очищая, но если все же хотите почистить, то рекомендую это сделать быстро. Расскажу как это делаю я. Хорошо вымытый картофель нужно пересыпать крупной солью и интенсивно потереть руками.
Таким образом, шкурка, которая неплотно прилегала к клубням, отчистилась. Такую же быструю чистку можно произвести в полиэтиленовом пакете.
Чтобы смыть соль и очищенную шкурку, снова, промывем картофель водой, а от излишков воды промакиваем бумажным полотенцем.
Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде
На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.
Затем, огонь убавляем до минимума, сковородку накрываем крышкой и жарим еще пятнадцать минут, периодически помешивая.
Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.
У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.
Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.
Когда картошка уже готова (проверить можно, проткнув, клубень зубочисткой), высыпаем в сковороду чеснок, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой на три минуты, что бы чеснок под воздействием температуры отдал картошке свой шикарный пикантный аромат.
После этого, с помощью шумовки перекладываем готовый мелкий картофель вместе с чесноком в глубокую миску, посыпаем укропом и перемешиваем.
Подавать к столу жареную, вкусную и ароматную молодую картошку с чесноком и укропом мы будем на порционных тарелках, каждому едоку отдельно.
Как пожарить мелкую картошку целиком на сковороде
Потрясающе вкусный и простой рецепт, как пожарить молодую картошку на сковороде. Внутри она мягкая, а снаружи хрустящая и румяная. А как пахнет чесноком и укропом, словами не передать, нужно пробовать!
Молодая картошка, жаренная на сковороде с чесноком и укропом, станет отличным гарниром к курице или к мясу. А если к ней подать свежие или малосольные огурчики, то получится отменная закуска под горячительные напитки.
Время приготовления: 30 минут. Выход: 3 порции
Ингредиенты:
- молодой картофель – 1 кг;
- укроп – 0,5 пуч.;
- чеснок – 3 зуб.;
- соль и перец – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.
Как пожарить молодую картошку целиком и с корочкой
Картофель очистите и промойте. Клубни залейте горячей водой из чайника, поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь и добавьте немного соли. Варите ровно 10 минут (с момента закипания). Обратите внимание, что резать клубни на части не нужно, они отвариваются целиком. Если их порезать раньше времени, то картошка может «развалиться».Отваренную до полуготовности картошку откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Вот теперь можете разрезать крупные клубни на 2 или 4 части (осторожно, горячее, так что немного остудите, а потом уже нарезайте). Мелкий картофель оставьте целым. Разогрейте в сковороде 2-3 ложки растительного масла (рафинированного, то есть без запаха). В очень горячее масло выложите картошку.
Продолжайте обжаривать на сильном огне до подрумянивания со всех сторон, помешивая время от времени лопаткой, чтобы ничего не подгорело. В среднем это займет примерно 10-15 минут. Картошка должна приготовиться полностью — кусочки должны стать золотистыми и легко накалываться ножом, без усилия. Огонь должен быть выше среднего, крышкой накрывать не нужно.
Вот теперь добавьте кусочек сливочного масла и рубленый чеснок, соль и немного молотого черного перца. Перемешайте и прогрейте все вместе пару минут. Запах будет потрясающим! Сливочное масло должно растаять, обволакивать каждый кусочек, а чеснок раскрыть свой чудесный аромат.
Добавьте рубленый укроп. Еще раз перемешайте и сразу же снимите с огня.
Подавайте в горячем виде. Можно дополнить ложкой сметаны, в которую очень вкусно макать поджаренную молодую картошку, пропитанную ароматами чеснока и укропа. Или подать просто с огурцами (свежими или малосольными). Очень вкусно!
Молодую картошку можно запечь в духовке с молодым чесноком и зеленью — вкусно очень!
Готовим вместе с eda offline
Готовим вместе с eda offline
Рубрики
- Без рубрики (1)
- Бутерброды (33)
- Вторые блюда (324)
- Выпечка (421)
- Гарниры (82)
- Грибные блюда (62)
- Десерты (150)
- Закуски (356)
- Горячие закуски (137)
- Холодные закуски (87)
Метки
Многие хозяйки полагают, что молодой картофель слишком водянистый и для жарки не годится. Хочу развеять этот миф и поделиться с вами прекрасным способом как быстро почистить и как вкусно жарить мелкую молодую картошку на подсолнечном масле. После жарки, прямо на горячей сковороде, заправляю ее молодым чесноком и укропом.
Этот рецепт с фото расскажет и покажет как быстро и просто, на первый взгляд не приглядная, мелкая молодая картошка, превращается в потрясающе вкусное и ароматное блюдо.
• картофель — 600 гр;
• чеснок – 1 средняя головка;
• растительное масло – 80 мл;
В начале рецепта хочу дать небольшие рекомендации. Картофель для жарки нужно выбирать мелкий. По размеру клубни должны быть чуть больше крупной вишни. Количество картофеля должно быть таким, чтобы при жарке его можно было распределить в один слой на Вашей сковородке.
Как быстро почистить мелкую молодую картошку
Отобранные клубни кладем в глубокую миску, заливаем водой и отмываем их от загрязнений. Несколько раз меняем воду.
Так как мелкая молодая картошка имеет очень нежную кожуру, то ее можно жарить и не очищая, но если все же хотите почистить, то рекомендую это сделать быстро. Расскажу как это делаю я. Хорошо вымытый картофель нужно пересыпать крупной солью и интенсивно потереть руками.
Таким образом, шкурка, которая неплотно прилегала к клубням, отчистилась. Такую же быструю чистку можно произвести в полиэтиленовом пакете.
Чтобы смыть соль и очищенную шкурку, снова, промывем картофель водой, а от излишков воды промакиваем бумажным полотенцем.
Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде
На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.
Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.
Затем, огонь убавляем до минимума, сковородку накрываем крышкой и жарим еще пятнадцать минут, периодически помешивая.
Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.
У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.
Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.
Когда картошка уже готова (проверить можно, проткнув, клубень зубочисткой), высыпаем в сковороду чеснок, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой на три минуты, что бы чеснок под воздействием температуры отдал картошке свой шикарный пикантный аромат.
После этого, с помощью шумовки перекладываем готовый мелкий картофель вместе с чесноком в глубокую миску, посыпаем укропом и перемешиваем.
Подавать к столу жареную, вкусную и ароматную молодую картошку с чесноком и укропом мы будем на порционных тарелках, каждому едоку отдельно.
Оставьте комментарий
Отменить ответДля отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Молодой картофель жареный целиком
Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.
Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды — самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.
- Калорийность на 100 г — 192 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:
- Молодой картофель — 500 г
- Растительное масло — для жарки
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — пучок
- Соль — 0,5 ч.л.
- Приправа для картошки — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:
1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.
2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.
3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.
4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.
Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.
Молодой картофель, жаренный целиком
Ингредиенты
- Мелкий молодой картофель, который в народе называют “горох”,
- масло растительное или свиное сало,
- пара зубчиков чеснока,
- зелень петрушки,
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Преимущества этого рецепта в том, что используется самый мелкий картофель, который обычно просто выбрасывают. Картошку не нужно чистить и предварительно отваривать. Получается очень вкусное и красивое блюдо.
Итак: самый мелкий картофель замачиваем в горячей (50-60 град. С) воде на 10-15 мин. По прошествии этого времени перетираем картофель двумя руками, как будто стираем белье, чтобы содрать шкурку. То, что не содралось, оставляем на месте. Промываем, обсушиваем и высыпаем на сковородку с раскаленным маслом (или салом). Вот здесь нужно быть осторожным, т.к. масло (зараза. ) брызгается. В этом случае помогает такое сетчатое приспособление, как на фото 2. Жарим картофель на сильном огне, периодически помешивая или встряхивая, чтобы образовалась равномерная корочка. Через 10-15 мин. солим, накрываем крышкой и убавляем нагрев до среднего. Держим так еще 5-7 мин., добавляем мелко нарубленный чеснок и петрушку и жарим при помешивании на среднем нагреве еще 2-3 минуты. Пробуем вилкой самые крупные картофелины. Обычно к этому времени они уже готовы.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Такой картофель, жаренный на растительном масле – очень вкусный и красивый гарнир, а жаренный на сале – вполне полноценное самостоятельное блюдо.
Вкусные рецепты
Готовим вместе с eda offline
Готовим вместе с eda offline
- Бутерброды (32)
- Вторые блюда (315)
- Выпечка (407)
- Гарниры (72)
- Грибные блюда (53)
- Десерты (149)
- Закуски (323)
- Горячие закуски (117)
- Холодные закуски (76)
Мелкая молодая картошка жареная целиком на сковороде с чесноком и укропом
Многие хозяйки полагают, что молодой картофель слишком водянистый и для жарки не годится. Хочу развеять этот миф и поделиться с вами прекрасным способом как быстро почистить и как вкусно жарить мелкую молодую картошку на подсолнечном масле. После жарки, прямо на горячей сковороде, заправляю ее молодым чесноком и укропом.
Этот рецепт с фото расскажет и покажет как быстро и просто, на первый взгляд не приглядная, мелкая молодая картошка, превращается в потрясающе вкусное и ароматное блюдо.
• картофель — 600 гр,
• чеснок – 1 средняя головка,
• растительное масло – 80 мл,
В начале рецепта хочу дать небольшие рекомендации. Картофель для жарки нужно выбирать мелкий. По размеру клубни должны быть чуть больше крупной вишни. Количество картофеля должно быть таким, чтобы при жарке его можно было распределить в один слой на Вашей сковородке.
Как быстро почистить мелкую молодую картошку
Отобранные клубни кладем в глубокую миску, заливаем водой и отмываем их от загрязнений. Несколько раз меняем воду.
Так как мелкая молодая картошка имеет очень нежную кожуру, то ее можно жарить и не очищая, но если все же хотите почистить, то рекомендую это сделать быстро. Расскажу как это делаю я. Хорошо вымытый картофель нужно пересыпать крупной солью и интенсивно потереть руками.
Таким образом, шкурка, которая неплотно прилегала к клубням, отчистилась. Такую же быструю чистку можно произвести в полиэтиленовом пакете.
Чтобы смыть соль и очищенную шкурку, снова, промывем картофель водой, а от излишков воды промакиваем бумажным полотенцем.
Как вкусно приготовить мелкую молодую картошку на сковороде
На хорошо прогретую сковородку наливаем растительное масло и высыпаем ровным слоем просушенный картофель.
Пять минут нужно жарить на большом огне, периодически помешивая лопаткой.
Затем, огонь убавляем до минимума, сковородку накрываем крышкой и жарим еще пятнадцать минут, периодически помешивая.
Пока жарится картофель, нам нужно подготовить чеснок и укроп.
У молодого чеснока снимаем кожуру ножом, очищенные зубчики нарезаем тоненькой соломкой.
Нежную зелень укропа отделенную от веточек нужно вымыть и мелко нашинковать ножом.
Когда картошка уже готова (проверить можно, проткнув, клубень зубочисткой), высыпаем в сковороду чеснок, выключаем огонь и накрываем сковороду крышкой на три минуты, что бы чеснок под воздействием температуры отдал картошке свой шикарный пикантный аромат.
После этого, с помощью шумовки перекладываем готовый мелкий картофель вместе с чесноком в глубокую миску, посыпаем укропом и перемешиваем.
Подавать к столу жареную, вкусную и ароматную молодую картошку с чесноком и укропом мы будем на порционных тарелках, каждому едоку отдельно.
Оставьте комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Жареная молодая картошка в кожуре
Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.
Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.
Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.
Ингредиенты
- Картофель молодой мелкий – 900 г,
- Соль – по вкусу,
- Масло растительное – 2 ст.л.,
- Укроп свежий – по вкусу.
Как приготовить мелкий жареный молодой картофель в кожуре на сковороде
Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.
Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.
Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.
На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.
Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.
Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.
Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.
При необходимости при жарке добавляйте масло.
Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.
Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.
В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.
При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.
Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!
Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.
При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Как вкусно пожарить картофель
Узнать, как вкусно пожарить картофель, особенно полезно молодым хозяйкам. Ведь он должен получиться не сухим, румяным и иметь аппетитную хрустящую корочку.
Кажется просто невероятным, что когда то люди могли обходиться без картошки. Ведь, сколько блюд можно из нее приготовить! А, сколько замечательных блюд можно приготовить с ней! Поэтому, картофель всегда будет самым почитаемым и востребованным продуктом на нашей кухне.
Как пожарить картофель, чтобы он был вкусный
Молодой картофель в сметане также, как и Вареный картофель с луком, конечно же, не являются верхом кулинарного искусства. Зато, они очень просто и быстро готовятся. И этим замечательным качеством обладают все картофельные блюда.
И не меньшее удивление вызывают те трудности, с которыми картошка завоевывала свое достойное место в русской национальной кухне.
Появление картофеля в русской кухне
В середине XVII века великий реформатор Петр I, будучи в Голландии, прислал в Россию несколько мешков клубней картофеля. Он предназначался для посадки и выращивания в некоторых российских губерниях.
В 1758 году была опубликована первая научная статья, посвященная картофелю. Её опубликовала Петербургская Академия Наук под названием «О разведении земляных яблоков». Но, несмотря на научный интерес, среди крестьянства картофель так и не прижился. На протяжении всего XVIII столетия он оставался «чужаком» и всячески отвергался. Этому способствовали не только культурно-религиозные причины, но и не редкие случаи отравления клубнями «чертова яблока».
Тем не менее, усилиями министра государственного имущества графа Павла Дмитриевича Киселёва, выделенные под посадку картофеля, земли начали стремительно увеличиваться. Согласно распоряжению «О мерах к распространению разведения картофеля» местные губернаторы должны были лично отчитываться о результатах посева «ненавистной» культуры. Одновременно, распространялись десятки тысяч наставлений и указаний по выращиванию картофеля.
Несмотря на прокатившуюся волну картофельных бунтов, усилия правительства стали приносить положительные результаты. И, в конце концов, «картофельная революция» увенчалась успехом. Так, во время правления Николая I, в конце XIX века, картофельные угодья составляли уже более 1,5 млн. гектаров. А на рубеже XX века полюбившаяся картошка, по праву, стала считаться В России вторым хлебом. Она прочно вошла в перечень основных продуктов питания.
В настоящее время картошка стала неотъемлемой частью в рационе всех народов, населяющих северное полушарие. В 1995 году картофель впервые вырастили на борту Международной космической станции. А 2008 год был объявлен организацией ООН «Международным годом картофеля».
Три способа пожарить вкусную картошку
Для того, чтобы пожарить картошку, можно воспользоваться тремя способами. Какой из них выбрать — решать вам.
В первом случае, картофель жарят на обыкновенной сковороде с небольшим количеством разогретого жира.
Во втором случае, жарят в глубокой кастрюле, погружая картошку целиком в разогретый жир. Для того, чтобы на картофеле быстрей образовывалась аппетитная румяная корочка, перед обжариванием его следует обсушить.
И наконец, картошку можно сначала отварить, а потом пожарить. В этом случае, требуется больше времени, но некоторые гурманы предпочитают именно такой способ.
Если картошка мелкая, ее можно жарить целиком. А крупный картофель следует нарезать. Это можно сделать кружечками.
Или дольками.
Но обычно, картофель режут традиционным способом — соломкой.
Рецепт жаренного картофеля
- Картофель
- Жир или растительное масло
- Зелень петрушки или укропа
- Соль
- Вареный картофель нарезается ломтиками. Затем, его нужно разложить, не очень толстым слоем, на разогретую с маслом сковороду. Далее, посолить и обжарить, перемешивая на сильном огне 5-10 минут.
Готовый картофель посыпать измельчённой зеленью укропа или петрушки.
Сырой картофель жариться так же, как и вареный. Но, в отличие от варёного, его можно жарить, погружая в разогретый жир. В этом случае, картофель нужно нарезать соломкой, ломтиками или брусочками. Затем, промыть и обсушить на салфетке. Опустив в кипящий жир, жарить 10-12 минут до образования румяной корочки. Потом, откинуть на дуршлаг или сито и подождать, чтобы стек жир. Посолить по вкусу.
Жареный картофель подают со свежими или солеными овощами. Или используют в качестве гарнира к котлетам, а также, к мясным и рыбным блюдам.
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.
Жареная молодая картошка в кожуре. Жареная картошка с золотистой корочкой на сковороде
Раньше мелкая молодая картошка отсортировывалась и выбрасывалась. Сегодня же все изменилось и первый молодой мелкий картофель стали применять во всевозможные блюда. К примеру, удобный способ его жарить целиком в кожуре на сковороде.
Содержание рецепта:
Жареный молодой картофель — очень простое и ароматное блюдо. Перед таким соблазном устоять просто не возможно. Полакомится этим корнеплодом, не откажется никто. А если овощ еще и с собственного огорода, так это вообще экологически чистый натуральный продукт.
Готовить молодой картофель можно не срезая кожуру, как со зрелых плодов. Поскольку в тонкой кожице находится множество полезных витаминов, да и сама кожура нежная, мягкая и вкусная. А вот «глазки» и места повреждения, необходимо обязательно срезать. Жарят картофель сырой на растительном масле. Но при желании можно брать смесь масел: растительного и сливочного, так клубни будут нежнее. Также для этого процесса подойдет свиное сало, однако тогда нужно учитывать, что блюдо будет значительно калорийнее.
Размер плодов может быть разнообразный. Главное подобрать максимального одинакового размера, чтобы они одновременно приготовились. Наиболее вкусные плоды — самые молодые. Они найнежнейшие и обладают сладким привкусом. Если боитесь, что картошка полностью не прожарится, то можете ее предварительно немного проварить, а потом обжарить, чтобы она покрылась золотистой румяной корочкой. Такая картошечка хороша в различных сочетаниях, особенно с мясом и грибами.
- Калорийность на 100 г — 192 ккал.
- Количество порций — 2
- Время приготовления — 50 минут
Ингредиенты:
- Молодой картофель — 500 г
- Растительное масло — для жарки
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — пучок
- Соль — 0,5 ч.л.
- Приправа для картошки — 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление молодого картофеля жареного целиком:
1. Картофель хорошо помойте. Можете поскоблить его железной губкой. К этому времени хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и положите картошку. Сковороду желательно выбирать с толстым дном и стенками, такая хорошо держит тепло. Идеально подойдет тяжелая чугунная.
2. Включите средний огонь и обжарьте картофель до легкого золотистого цвета. Периодически его помешивайте, чтобы не пригорел.
3. Укроп помойте и мелко накрошите. Отправьте его в сковороду с картофелем. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко накрошите. Приправьте кушанье солью и приправой для картофеля.
4. Перемешайте картошку, убавьте температуру до умеренного режима, сковороду закройте крышкой и продолжайте томить клубни еще 10 минут. Необходимо, чтобы она пропарилась, стала мягкая и нежная. После крышку уберите и обжарьте еще картошку 5-7 минут, чтобы она приобрела хрустящую корочку.
Сервируйте кушанье к столу в горячем виде. Картошка получается настолько вкусной, что совершено, не требует дополнительного гарнира. Можно просто нарезать свежий овощной салатик.
Трудно сосчитать, сколько в мире существует рецептов блюд из этого корнеплода, однако нашему сердцу была и остается близка жареная картошечка. Давайте же узнаем все тонкости, как быстро и вкусно, а главное — правильно пожарить картошку на сковороде, чтобы она получилась нежная и с аппетитной румяной корочкой.
Что удивительно, но вариантов приготовления ароматных клубней на чугунке тоже немало, но мы постарались собрать для вас наиболее интересные и оригинальные рецептуры.
Как жарить картошку на сковороде
Правила жарки картошки одинаковы для любого типа нарезки: соломкой, дольками, кубиками, ломтиками, и даже обжаренная целая молодая картошка — готовятся по одной технологии. Предлагаем пошагово рассмотреть каждый нюанс «картофельной кулинарии».
Сколько жарить картошку на сковороде
Разниться может разве что только время, ведь чем мельче кусочки, тем быстрее будет готово блюдо. Например, на жарку картофельных кружков требуется не более 5 минут, на соломку – 10-15 минут, а на целые мелкие клубни молодого урожая – 20 минут под закрытой крышкой.
На каком огне жарить картошку на сковороде
Для получения хрустящих корочек мелко нарезанный и отварной картофель лучше всего выкладывать в хорошо прогретое масло и жарить картофель в нём на сильном огне. Так картошка не успеет пропитаться жиром и у нас получатся красивые румяные корочки.
Что касается крупной нарезки или приготовления целых сырых клубней, то тут температурный режим будет меняться.
Для начала обжариваем картошку на сильном огне, буквально 5 минут, затем под крышкой следует немного потомить картофель на среднем огне, периодически перемешивая его. Когда клубни будут практически готовы, добавляем на плите огня и доводим «колобки» до хруста.
Стоит запомнить, что картошку можно солить только после ее приготовления, иначе овощ даст сок, и в результате мы получим не жареное, а тушеное блюдо.
На какой сковороде лучше жарить картошку
Как далеко бы не зашли современные технологии, никакие тефлоновые и керамические сковородки никогда не смогут дать нам тот результат жарки картофеля, как чугунка.
На чугунной сковороде тепло распространяется равномерно, что позволяет приготовить картошку быстро и с такими желанно-аппетитными хрусточками.
Молодая картошка на сковороде: рецепт с чесноком
Ингредиенты
- — 1 кг + —
- — ½ -1/3 стакана + —
- — 2-3 зубка + —
- — 1 пучок + —
- Приправа «Смесь перцев» — ½ ч.л. + —
- — по вкусу + —
Как жарить молодую картошку целиком на сковороде
Когда под конец лета мы получаем первый картофельный урожай с маленькими нежными клубнями, так и хочется скорее зажарить на сковороде целиком эти нежные «колобки».
Рецепт, который мы вам предлагаем, просто восхитительный. От приготовленной картошки все ваши знакомые будут в восторге.
- Молодой картофель даже не нужно очищать от шкурки, достаточно будет хорошенько его промыть с помощью мягкой щеточки. Желательно выбирать клубни одного размера, примерно с перепелиное яйцо.
- Готовим маринад для картошки. Чеснок перетираем в кашицу и смешиваем с мелконарезанным укропом, перцем, солью и растительным маслом.
- Полученным составом натираем картошку и оставляем на 15 минут. За это время пару раз содержимое кастрюльки следует перемешать.
- Спустя четверть часа ставим разогреваться чугунную сковороду, затем выгружаем на нее все содержимое емкости — картошку с маслом и специями.
- Обжариваем «колобки» на большом пламени, периодически их перемешивая, до получения хрустящей корочки.
- Проверять готовность картошки следует шпажкой или зубочисткой. Как только картошка станет мягкой внутри — блюдо можно считать готовым.
Жареная картошка кружками
Этот очень простой, но не особо быстрый вариант обжарки сырой картошки кружочками на сковороде будет кстати на праздничном столе и заслуженно пополнит список самых вкусных оригинальных закусок.
Ингредиенты
- Картофель (крупный) – 4 шт.;
- Масло подсолнечное – 80-100 мл;
- Соль чесночная – по вкусу;
- Перечный черный порошок – по вкусу.
Как жарить картошку кружками на сковороде
- Очищенные клубни просушиваем на кухонном полотенце, затем шинкуем их ровными кружками, которые также следует просушить от выступившего сока при помощи бумажных салфеток.
Чтобы нарезка круглого ровного картофеля прошла быстрее, можно воспользоваться теркой-шинковкой.
- Ставим на интенсивный огонь широкую, объемную сковородку, заливаем в нее масло и ждем, пока оно раскалится.
- В горячее масло одним слоем выкладываем картофельные кружки и жарим их с двух сторон до хрустящей красноты. Буквально по 2 минуты с каждой стороны.
- Готовые чипсы выкладываем на бумажное полотенце, и только когда лишний жир впитается в бумагу, посыпаем картошку чесночной солью и перцем.
Заявленного в рецепте картофеля хватает на 4 полноценные порции, так что всей семье вкусного угощения хватит на вечер.
Картофель отварной обжаренный – это, пожалуй, самый лучший и простой гарнир для праздничного стола, который можно подать абсолютно к любому мясному, рыбному или овощному главному блюду.
Ингредиенты
- Картофель среднего размера – 10 клубней;
- Масло подсолнечное нерафинированное – 100 мл;
- Соль экстра – по вкусу;
- Зелень петрушки – 1 пучок;
- Зелень укропа – 1 пучок;
- Лук репчатый – ½ шт.;
- Чеснок – 3 дольки.
Как обжарить вареный картофель на сковороде
Подготавливаем картофель к приготовлению
- Картофельные клубни чистим от шкурки и целиком отвариваем в подсоленной воде до готовности, после чего выкладываем их на доску и оставляем остывать.
- После того, как картошка остынет, каждый клубень следует разрезать вдоль напополам.
Обжариваем картошку на сковороде
- Сковородку ставим на большое пламя и вливаем в нее масло.
- Как только масло разогреется, выкладываем в него плоской стороной все картофельные половинки и жарим их до плотной корочки красно-коричневого цвета, а затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
- Готовую картошку перекладываем на бумажные салфетки, чтобы удалился лишний жир.
Делаем заправку для картофельной закуски
- Всю зелень рубим очень мелко и смешиваем со щепоткой соли и пропущенным через пресс чесноком.
- Репчатый лук шинкуем тонкими кольцами.
- Заправкой из зелени и чеснока пересыпаем весь картофель и выкладываем готовое блюдо на тарелку горкой. Поверх раскладываем луковые колечки.
Вареная картошка, обжаренная на сковороде, получается очень вкусной, аппетитной и сытной. Подают такое традиционное славянское угощение с классическим салатом из квашеной капусты или с солеными грибами.
Покупая картошку фри, мы всегда удивляемся, почему она в кафе всегда такая хрустящая, а когда мы жарим ее дома на сковороде – мягкая? Да все потому, что готовить такое угощение нужно правильно, тогда и у нас картошечка в масле получится ничуть не хуже, а даже лучше.
Сделать такое блюдо в домашних условиях своими руками очень просто, тут даже никакие фото и видео рецепты не понадобятся, ведь наш пошаговый инструктаж объяснит все более, чем доходчиво.
Ингредиенты
- Картофель средний – 6-8 шт.;
- Перец красный острый – 1-2 ст.л.;
- Масло растительное (без запаха) – 1-1,5 стакана;
- Соль экстра – 2 щепотки.
Как вкусно жарить картошку фри на сковородке
1. Картофель моем, чистим от шкурки и нарезаем относительно толстыми брусками, как можно ровнее.
2. Картофельные брусочки засыпаем перцем, хорошенько перемешиваем, чтобы все ломтики были покрыты приправой равномерно, после чего перекладываем их в сито.
Сито нужно для того, чтобы сок, выделяющийся из картошки, стекал, ведь при попадании жидкости в масло — картошка будет вариться, а не жариться. К тому же, масло будет «стрелять» в разные стороны.
3. Теперь в сухую глубокую, но не особо широкую, сковороду заливаем растительное масло и доводим его до кипения на большом огне.
4. Как только масло нагреется до нужного состояния, огонь убавляем до среднего и отправляем в масло 2 охапки картошки. Не стоит сразу много брусочков отправлять в масло.
5. Обжариваем картошку буквально пару-тройку минут до уверенной красно-коричневой корочки и вынимаем шумовкой на бумажную салфетку.
6. После того, как вся картошка будет обжарена, присыпаем ее солью и сразу же приступаем к дегустации, иначе от соли картофель станет мягким.
С чем можно пожарить картошку на сковороде
Правильно пожаренная картошка – это уже супер-вкусное и любимое многими блюдо. Однако в нашей традиционной кухне есть тысячи различных рецептов жарки картошки с разными добавками. Что вы выберете для себя — дело вашего вкуса.
Картошка, жареная с луком
Самым популярным вариантом является обжарка картошки с луком. В одних рецептах нашинкованный кольцами лук добавляют одновременно с картошкой на сковородку.
Другие рецепты все же советуют засыпать лук в середине жарочного цикла. Но наиболее оптимальным является вариант с отдельной обжаркой лука на другой сковороде, с последующей добавкой пассеровки к готовому картофелю.
Жареная картошка с грибами
Картофель с грибами – это истинно осеннее угощение. Готовить его следует так же, как картошку с луком. То есть желательно сначала обжарить лук с грибами в масле, после чего извлечь поджарку, а в освободившуюся сковороду всыпать картофельные кубики.
В течение 15 минут обжариваем корнеплод и только потом смешиваем его с грибами, солим и умащаем специями.
Вкусная картошка с жареными шкварками
Не менее популярен картофель, жаренный со шкварками. На горячую сковороду выкладываются небольшие кусочки сала и обжариваются до вытапливания жира, в котором далее и обжаривается картошка брусочками.
Сытная закуска из жареного картофеля с мясом
Картофель с мясом также весьма актуален, особенно для мужчин. Для начала в масле стоит обжарить мясо до готовности, а уже затем к нему добавляется картошка, которая жарится в пропитанном мясным ароматом масле.
По этой же системе готовят картошку с печенкой, сердцем и прочими субпродуктами.
Картофель – это самый популярный вид гарнира в повседневном и праздничном меню. А зная, как правильно и вкусно пожарить картошку на сковороде, ваша семья всегда сможет радоваться любимым блюдам из жареной картошечки, приготовленным на старый новый манер.
Как пожарить хрустящую картошку на сковороде, видео от шефа
Наш шеф повар покажет вам, как правильно пожарить картошку на сковороде: вкусно, с корочкой, хрустящую, прямо как фри.
Овощной сезон в разгаре! Это прекрасное время для того, чтобы в полной мере насладится всем разнообразием овощных блюд! Будьте внимательны и не пропустите не такой уж и длительный период, когда в продаже будет мелкий молодой картофель. Этот тот самый момент, когда можно приготовить удивительно вкусное и красивое блюдо – обжарить молодую картошечку целиком в кожуре. Такой румяный картофель очень органично сочетается с сезонными свежими овощами, уже актуальными хрустящими малосольными огурчиками и свежайшим пахучим укропом. Шкурка такого картофеля еще такая тоненькая и нежная что ее можно практически не счищать полностью, оставшиеся кусочки тончайшей кожуры придают блюдо особенный колорит. Поскольку картофель еще молоденький, то готовится он очень быстро и пока снаружи формируется румяная зажаристая корочка, внутри клубни успевают полностью приготовиться и стать совершенно мягкими и рассыпчатыми.
Непременно учтите такой технический момент, что при обжаривании должна быть возможность свободно переворачивать клубни, поэтому выбирайте просторную сковороду с запасом по пространству.
Не упустите момент! Побалуйте домашних и своих гостей румяной молодой картошкой жареной на сковороде целиком и подайте ее с ароматным свежим укропом.
Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Жареная картошка
Ингредиенты
- Картофель молодой мелкий – 900 г;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Укроп свежий – по вкусу.
Как приготовить мелкий жареный молодой картофель в кожуре на сковороде
Подготовьте картофель: промойте и переберите клубни, уберите бесформенные, подпорченные картофелинки. Еще на этапе покупки обратите внимание на то, чтобы картофель был хорошо сформирован, имел правильную форму и желательно был одинакового размера. Если картофель «разнокалиберный», то его следует перебрать и для обжаривания использовать клубни максимально одного размера.
Картофель следует тщательно промыть. Можно использовать для этого этапа жесткую щетку или мочалку, полностью удалять шкурку не нужно. При помощи острого ножа срежьте темные места, различные незначительные дефекты и возможные повреждения.
Можно использовать совершенно мелкий картофель размером с пятикопеечную монету, а можно как у нас выбрать картошку покрупнее.
На вместительной сковородке разогрейте растительное масло. Подготовленный картофель осушите при помощи кухонного полотенца и выложите на сковородку.
Существует вариант приготовления, когда картофель отваривается в подсоленной воде в течение пяти минут. Время обжаривания тогда уменьшается.
Уменьшите огонь с максимума на чуть больше среднего, накройте крышкой сковородку и обжаривайте картофель до полной готовности. В зависимости от размера картофельных клубней это займет от 10 до 30 минут. Каждые минут пять нужно переворачивать картофель или помешивать, если клубеньки совсем махонькие. Следите, чтобы картофель не подгорал, а равномерно покрывался румянцем со всех сторон. Для этого его следует грамотно переворачивать, не упуская из виду ни единой картошечки. Удобней всего это делать с помощью двух вилок.
Правильно приготовленный картофель должен быть равномерно румяным снаружи и полностью мягким внутри.
При необходимости при жарке добавляйте масло.
Если вы все таки жарили-жарили, но не дожарили, а об этом поняли уже на этапе когда достали картошку со сковороды и попробовали, то ее можно либо отправить обратно в сковороду либо довести до готовности в микроволновке.
Правильно приготовленная молодая картошка должна быть мягкой, нежной.
В конце жарки посолите картофель по вкусу. Желательно для этого использовать соль мелкого помола. Подавайте готовую румяную молодую картошку жареную на сковороде целиком сразу же после приготовления, с пылу с жару.
При подаче каждую порцию мелкого картофеля посыпьте измельченным чистым укропом. Дополните готовое блюдо свежими овощами, молодым чесноком. Не лишним будет поставить на стол солонку с мелкой солью, т.к. внутри картофель не соленый.
Существует еще вариант приготовления молодой картошки на сковороде с добавлением сметаны, для этого готовьте как указано в нашем рецепте, но за 10 минут добавьте сметану, измельченный укроп, накройте сковородку крышкой и дайте протомиться блюду. Получится очень вкусно!
Таким же образом можно приготовить картошку и покрупнее, но только ее нужно очистить от кожуры и нарезать на половинки или дольки.
При желании при жарке можно добавить и другие овощи, например баклажаны или кабачки. Экспериментируйте, молодая картошка хороша в разных вариациях.
Далеко не каждая даже опытная хозяйка знает, как пожарить картошку правильно и вкусно. Ведь у идеального блюда должна быть аппетитная золотистая корочка и мягкая нежная серединка. Далее собраны самые удачные рецепты жареной картошки.
Самый простой способ пожарить картошку
Ингредиенты: 5-6 картофелин, луковичка, свежий чеснок по вкусу, щепотка перца, постное масло, соль.
- Картошка чистится, моется, насухо вытирается и режется крупной соломкой.
- Кусочки овоща выкладываются в горячее масло. Нельзя солить их и накрывать емкость крышкой.
- Жарятся продукты 12-14 минут при редком помешивании.
- Далее в сковородку высыпается измельченный лук и чеснок.
- Ингредиенты готовятся еще 6-7 минут.
- Блюдо солится, перчится.
Осталось довести его до полной готовности. На это понадобится еще 3-4 минуты.
С луком на сковороде
Ингредиенты: полкило картошки, 2 белые луковицы, приправы, соль, масло.
- Очень важно после водных процедур хорошо обсушить очищенную картошку. Только в таком случае удастся приготовить ее румяной и хрустящей.
- Картошка режется длинными брусочками, лук – полуколечками. Можно измельчать эти продукты любым удобным способом.
- В идеале для жарки используется чугунная сковородка с высокими бортиками. В ней тщательно прогревается масло.
- Далее в сковородку отправляются картофельные брусочки. Первые 8-9 минут их не нужно мешать и каким-либо образом тревожить.
- Далее переворачивается весь пласт картошки и готовится еще минут 10.
- После добавления лука блюдо остается на огне 10-12 минут.
Соль и приправы отправляются в яство за пару минут до полной его готовности.
В мультиварке
Ингредиенты: кило картошки, полный стакан рафинированного масла и 60 г сливочного, 2 луковки, каменная соль, ароматные травки. Как пожарить картошку в мультиварке, подробно описывается далее.
- Картошка чистится и режется толстыми кусочками.
- Они сразу выкладываются в чашу «умной кастрюли» и поливаются фильтрованным маслом. На этом этапе продукты солятся, по вкусу присыпаются любыми ароматными травками.
- Для приготовления обсуждаемого блюда подойдет сразу несколько режимов устройства. Это «Овощи», «Выпечка» или «Жарка». В любом случае таймер устанавливается на 20-25 минут.
- Когда программа завершится и прозвучит соответствующий сигнал, нужно перемешать картофельные кусочки, добавить к ним полуколечки лука и снова выставить таймер на такое же время.
Считается, что молодой картофель для жарки не пригоден: получается он жестким и невкусным. Но это, как приготовить: рекомендую рецепт моей семьи — самый лучший жареный молодой картофель. Картошка получается мягкой внутри, с румяной поджаристой корочкой. Аромат зелени и чеснока соберет за столом всю семью — и равнодушных просто не останется. Этот простой рецепт русской кухни — самый лучший вариант приготовления молодого картофеля, из всех существующих.
Ингредиенты:
- мелкий молодой картофель;
- пучок зеленого лука;
- пучок укропа
- 4-5 зубчиков чеснока;
- растительное масло для жарки картофеля;
- соль и перец — по вкусу.
Самый лучший жареный молодой картофель. Пошаговый рецепт
- Глубокую сковороду ставим на плиту, включаем средний огонь, наливаем растительное масло. Я использую подсолнечное, а вы можете любое другое на ваш вкус. Масла надо много: больше, чем полстакана.
- Зубчики чеснока (они нам только для аромата нужны) придавливаем ножом и отправляем в хорошо разогретое масло.
- В это время готовим картофель. Хорошо промываем, очищать не нужно. Если картофель разного размера, то совсем маленький кладем в миску целым, а тот, что побольше, разрезаем на 2-3 части. Желательно, чтобы картофель был примерно одного размера, так он лучше прожарится.
- Когда чеснок хорошо поджарится, вынимаем его из сковороды.
- В масло с запахом чеснока отправляем молодой картофель. Накрывать не нужно, чтобы образовалась румяная корочка.
- Лук и укроп моем, стряхиваем излишки влаги и мелко-мелко нарезаем.
- Когда картофель снизу подрумянится, перемешиваем. Часто перемешивать не нужно. Нам просто надо сделать так, чтобы хорошо поджаренный картофель оказывался сверху.
- Проверяем готовность зубочисткой (на самом крупном кусочке). Чтобы картошка дошла, на 2-3 минуты накрываем крышкой.
- Когда весь картофель станет мягким, солим его вкусу, перемешиваем аккуратно и снимаем с огня.
- Выкладываем картофель в глубокую сервировочную тарелку шумовкой, чтобы не захватить излишки масла.
- Посыпаем зеленью и подаем на стол.
К молодой жареной картошке подойдет салат из свежих овощей или малосольные огурчики. Рецепты их приготовления смотрите на нашем сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита и солнечного настроения. Готовьте с нами, готовьте с удовольствием.
Жареный молодой картофель — KonkaniFoodRecipes.com
Детский картофель обжаривают на масле с добавлением специй, чтобы получилась вкусная закуска, смахивающая на губы. Это довольно просто и легко сделать. Детский картофель получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Можно подавать их как закуску или как закуску на обед, ужин.
Если вы не можете найти молодой картофель, почистите, нарежьте кубиками обычный картофель и следуйте приведенному ниже рецепту.
Состав:
15-20 молодой картофель
5-6 зубчиков чеснока
1 столовая ложка порошка гарам масала
1 столовая ложка порошка красного перца чили
4 столовые ложки масла
Соль по вкусу
Обслуживает: 3-5
Время на подготовку: 50 минут
Метод приготовления:
1.Приготовьте молодой картофель с солью на пару секунд. Мы не хотим мягкого, пережаренного картофеля. Мы хотим только приготовленный твердый картофель.
2. Как только давление в скороварке будет сброшено, немедленно процедите картофель, иначе он продолжит готовить в кипящей воде внутри скороварки.
3. Когда картофель немного остынет, очистите его и отложите в сторону.
4. Если размер картофеля слишком велик, разрежьте его пополам. Чем больше площадь поверхности картофеля подвергается нагреву, тем лучше он получается, мы получаем более хрустящий, ароматный и вкусный картофель.
5. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Как только масло станет горячим, добавьте слегка раздавленный чеснок и обжаривайте его в течение минуты, пока он не начнет подрумяниваться.
6. Затем добавьте очищенный картофель и обжарьте его так, чтобы весь картофель был равномерно покрыт маслом.
7. Затем равномерно добавьте порошок красного перца чили и порошок гарам масала по всему картофелю и обжарьте так, чтобы они были равномерно покрыты порошком.
8. Обжарьте картофель на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.
9. Обжарьте картофель до тех пор, пока он не станет хорошо поджаренной корочкой снаружи и вокруг. Чем дольше вы их будете жарить, тем более хрустящими они станут снаружи.
10. Проверьте и отрегулируйте уровень соли.
11. Снимите с огня и подавайте горячим.
Обслуживает: 2-3
Теги: Детский картофель, закуска, гарнир, жаркое / жаркое, закуска, холостяцкий рецепт
Жареный картофель с измельчением | Шеф-повар Джули Юн
Детский картофель такой милый.Я просто хочу раздавить их. И я так делаю. Единственным недостатком такого способа приготовления картофеля является то, что для одного гарнира нужно использовать как кастрюлю, так и сковороду. Вы меня знаете, я обычно стараюсь избегать этой ерунды, когда это возможно, потому что здесь я одновременно и повар, и мойщик посуды. Но для этого рецепта это необходимо, так что, если я смогу принять его, вы тоже сможете. Ваши усилия того стоят.
Кто не любит жареный картофель? Серьезно, есть причина, по которой картошка фри так увлекает.Все дело в фактуре, верно? Снаружи он горячий и хрустящий, а внутри мягкий и небесный. Вот и все. Этот раздавленный картофель похож на картофель фри. Ладно, совсем нет, потому что давайте будем реальными людьми, золотистый хрустящий картофель фри ничем не заменит. Но их все равно стоит делать. Итак, поехали.
Все, что вам нужно сделать, это взять несколько маленьких картошек. Должен признаться, когда я иду за продуктами, я обычно не имею в виду план игры. Я просматриваю, пока не нахожу что-то, что меня зовет… да, я такой хипстер.На этот раз в Costco я нашла очаровательный смешанный пакет с детским картофелем, но вы можете использовать любой маленький круглый картофель, какой только сможете найти.
Затем вы помещаете их в кастрюлю с холодной водой и доводите до кипения,
, пока они не превратятся в тендер вилкой.
Поместите их в дуршлаг, чтобы они могли немного «подсохнуть», но убедитесь, что они еще немного теплые и не остыли полностью, прежде чем раздавить их.
Если они остынут слишком сильно, вам будет труднее раздавить их, иначе они могут полностью сломаться.
Надавите ладонью, но не разбивайте. Просто аккуратно сожмите.
Вы же не хотите, чтобы картофель был убит на дороге.
Мне нравится, как фиолетовый картофель выглядит пятнистым на фоне бледно-желтого.
Затем обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла. Я использовала оливковое масло, но вы можете использовать виноградные косточки, рапс, БАТА, что угодно.
Когда они станут хрустящими и золотисто-коричневыми с каждой стороны, готово.Конечно, вы можете бросить их на противень, полить маслом и запечь в духовке. Но мне не хотелось включать духовку или мыть большую противень. Видеть? Я всегда возвращаюсь к тому, что не хочу мыть посуду.
Если у вас хватит ума, вы щедро приправите их солью и перцем, когда они выйдут из кастрюли горячими, чтобы соль растворилась в горячем картофеле. И это все, что вам действительно нужно. Теперь, если вы гений, вы добавите другие интересные вещи, например, цедру лимона, измельченный зеленый лук и чесночный порошок.Я имею в виду, это не повредит.
Я бы просто не стал добавлять в них ничего жидкого, потому что, в конце концов, вы просто потратили все это время на то, чтобы они были хрустящими. Если вы добавите, например, лимонный сок вместо цедры лимона, внешняя сторона снова станет сырой, и тогда вам будет грустно… на самом деле, мне было бы грустно за вас.
Так что вместо структурированного рецепта у меня есть больше ориентира или отправной точки. Просто воспользуйтесь этим методом, получайте удовольствие и сделайте его своим.
То есть…
Жареный на сковороде раздавленный картофель отлично сочетается со стейком, курицей или свиными отбивными. Но вы также можете съесть их на завтрак с яйцами и беконом! Стреляй, давай и макай их в кетчуп, мне все равно. Так что проглотите моих друзей и наслаждайтесь мягким и хрустящим добром.
Жареный картофель на сковороде
Когда вы раздавливаете и жарите этот картофель, с миром все в порядке.
Автор: Повар Джули Юн
- Картофель с кожурой, оставленный целиком
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло или любое масло по вашему выбору
- Цедра лимона (только цедра, не сок)
- Чесночный порошок (или свежий измельченный чеснок)
- Нарезанные свежие травы, такие как петрушка, чеснок, розмарин или измельченный зеленый лук
Вымойте картофель и положите его в кастрюлю с холодной водой.Убедитесь, что они покрыты хотя бы на дюйм воды. Доведите до кипения и варите картофель, пока он не станет мягким.
Слейте воду из картофеля в дуршлаг и поместите его на горячую кастрюлю, в которой вы только что готовили картофель, чтобы он немного просох.
Пока он еще теплый, осторожно сдавливайте картофель ладонью по очереди. Избегайте чрезмерного сдавливания их, иначе они полностью развалятся. Вы хотите, чтобы они вырвались из своей шкуры, но оставались тактичными.
В большой сковороде разогрейте масло и добавьте картофель в один слой. Готовьте с одной стороны до румяной и хрустящей корочки. Переверните, а с другой стороны подрумяните. При необходимости долейте еще масла. Обильно приправьте картофель солью и перцем, пока он еще горячий. Добавьте любые приправы по вашему выбору, например цедру лимона (не сок), чесночный порошок или свежие травы. Подавать горячим.
Рецепт жареного картофеля | Epicurious
Это было ВКУСНО! Сварил их раньше, когда у меня было время, и дай им постоять, пока я не был готов их жарить.Они оба были мягкими внутри и очень хрустящими снаружи — НЮМ! Я делал их на своей чугунной сковороде, и они занимали больше 20 минут, также использовал голландский желтый молодой картофель Trader Joe’s, потому что это то, что у меня было, и они отлично работали. Обязательно попробую некоторые из предложений ниже: лук, чеснок, тимьян, и особенно сочетать их с яичницей на завтрак (может быть, немного жареных помидоров и морось эво … 🙂
trigirlla
Лос-Анджелес
6.11.2018
Их так легко приготовить, а хрустящая кожица на вкус как картофель фри!
charface
Portland, OR
8/5/2018
Они потрясающие — идеально хрустящие и очень вкусные.Я люблю подавать их с яичницей на завтрак. Они превосходны, как написано, а также замечательно, если вы замените половину оливкового масла беконом или утиным жиром.
Нам они понравились, но мы не полюбили их, так как они были сухими. Тем не менее, я сделаю их снова и попробую некоторые из модификаций, предложенных рецензентами. Немного беконного жира, чеснока и зеленого лука вызовут слюни.
cjwellner
Kelowna, BC
28.07.2016
отлично с небольшой модификацией.Я готовлю 4 раздавленных зубчика чеснока в масле до коричневого цвета, а затем удаляю перед приготовлением картофеля. Я также стараюсь получить много цвета картофеля. Хрустящие снаружи, пушистые внутри.
jasgraham
nopo, MD
27.04.2016
Могу только добавить: обжарить в беконе и положить сверху яйцо пашот. С салом все лучше. (и яйца 🙂
susan1006
Sandysky OH
1/22/2016
По этому удивительному рецепту я израсходовал сегодня остатки своего детского картофеля.Это заставляет всю работу расти самостоятельно.
marilyndickson
Bc canada
12/1/2015
Эти ели потрясающе! Я использую детское золото Юкона. Бросить в микроволновку на 5-7 мин. Я также добавляю в рецепт лук. Небесный! Я мог бы съесть все это отдельно.
jojosunset
Springfield, MO
9/29/2015
Впервые я столкнулся с этим препаратом в ресторане Нью-Йорка.Я был потрясен. Я сделал это дома, но меня постоянно расстраивало разваливание картофеля. Если у кого-то есть совет, я был бы признателен, но они никогда не выглядят так хорошо, как на картинке выше.
austinru
Северная Вирджиния
21.09.2015
Это было вкусно. Сделать очень просто. Добавил немного измельченного чеснока из сада, который оказался неплохим.
stephlpod
Toronto, ON
9/7/2015
Единственное, что я бы изменил, — это добавить на сковороду немного измельченного лука.Жареный картофель без лука похож на картофель фри без кетчупа.
hdc77494
Хьюстон, Техас
19.08.2015
Я использую микроволну, а затем разбиваю две прозрачные пластины. Некоторые evoo. Перенести в тостер на гриле примерно на 20 мин. Флип и еще 5 мин. Так что мне не нужно смотреть, и таймеры звучат, когда закончили.
Это было нормально. Не могу сказать, что я их большой поклонник.Я точно выполнила рецепт. Я использовал чугунную сковороду, но, похоже, я не мог хорошо их хрустеть. Я приправила масло свежим розмарином и чесноком.
stephmartin
Новая Шотландия, Канада
26.09.2014
Ох … Эти картофелины …. Я использовал детское золото Юкона, и они не держались вместе полностью. Это не имело особого значения, потому что они были настолько золотисто-коричневыми, вкусными и сливочными, что мы их съели и пожалели, что не сделали еще.Я добавил тимьян в пармезан, и мне не хватало соли и перца.
Сделал это вчера вечером вместе с ребрышками барбекю. Они были потрясающими. Идеально прожаренный, с легкой хрустящей корочкой, а пармезан добавил этот идеальный аромат. Просто, легко и пользуется успехом как у детей, так и у взрослых.
NicoleSeitz
Mt. Pleasant, SC
9/2/2013
Mini Hasselback Fries — Happy Veggie Kitchen
Превратите ваш картофель фри в мини-картофель фри! Этот молодой картофель, обжаренный во фритюре, мягкий в середине с множеством хрустящих кусочков снаружи.Это такая веселая закуска, которая понравится всем! Жарить или жарить их — выбор за вами!
Детский картофель, вероятно, предназначен для салатов, верно?
LOLZ.
Давайте вместо этого пожарим их во фритюре.
В эту зимнюю погоду мне иногда хочется немного жирного добра, и в интересах баланса я не вижу ничего плохого в том, чтобы время от времени вынимать фритюрницу. Если у вас есть фритюрница, вы, вероятно, чувствуете то же самое.
Идея жарки мини-картофеля на гриле пришла мне в голову после того, как я увидел, как молодой цветущий лук на вилке с ложкой.com. Эти детские цветущие луковицы попали мне прямо под кожу, и я просто жду идеального момента, чтобы их приготовить.
Между тем, это вдохновило меня на размышления о других миниатюрных жареных продуктах, и это просто пришло мне в голову.
Эти маленькие картофелины на спине довольно легко жарить во фритюре. Используйте молодой картофель, молодой картофель или джерси королевский картофель. Все они крошечные, так что вы можете легко поджарить их целую партию, нарезав гребни.
Иногда я делаю декадентские рецепты более здоровыми, а иногда, как сегодня, я иду другим путем и делаю что-то довольно безвредное хуже для вас.#sorrynotsorry
Если у вас нет / вы не хотите пользоваться фритюрницей, вы можете приготовить ее. Подробности смотрите в карточке рецептов!
Думаю, они также хорошо подойдут для фритюрницы . У меня его нет, поэтому я не могу сказать наверняка, но если у вас есть, попробуйте и дайте мне знать, как это работает!
Как подавать картофель фри в мини-хассельбеке
- Они отлично подходят с айоли или веганским соусом айоли по вашему выбору … хотя, если вы любитель кетчупа , я не собираюсь вас останавливать.
- Totchos! Накройте большой поднос с ними фасолью чили и другими начинками начо. (Попробуйте этот веганский рецепт тотчоса от Spabettie или начинки для моего картофельного начо tree hugger!)
- Приобретите фантазию и добавьте их в трюфельное масло и розмарин , чтобы получить вкусный картофель фри с трюфелями.
Доходность: переменная
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 15 минут
Общее время: 25 минут
Превратите картофель фри в мини-картофель фри! Этот молодой картофель, обжаренный во фритюре, мягкий в середине с множеством хрустящих кусочков снаружи.Это такая веселая закуска, которая понравится всем! Жарить или жарить их — выбор за вами!
Состав
- Детский картофель
- Масло
- Соль по вкусу
- Соусы на ваш выбор: айоли / веганский айоли, кетчуп или гуакамоле
Инструкции
- Частично варите картофель около 5 минут, пока он не станет мягким, но не полностью приготовится.
- Слейте воду из картофеля и дайте ему немного остыть, пока он не станет слишком горячим.
- Теперь нарежьте на них гребни, которые проходят примерно на 2/3 длины картофеля. С картофелем такого размера вы неизбежно сделаете несколько ошибок, разрежете часть пополам, потеряете часть кожуры здесь и там — и все в порядке. Не беспокойся об этом.
- Теперь нагрейте масло во фритюрнице до 180 ° C / 350 ° F. Погрузите картофель в масло на 7-8 минут, пока он не станет очень хрустящим. Если вы делаете много, делайте это партиями — будьте осторожны, чтобы не переполнить корзину для жарки.
Заметки
Вы точно можете их запекать! Разогрейте духовку до 450F / 230C, смажьте часть вареного картофеля хасселбэк маслом и готовьте 20-30 минут, пока он не станет очень хрустящим.
Пищевая ценность этого рецепта очень приблизительна и основана на примерно 5 молодых картофелях + 1 столовая ложка растительного масла.
Информация о пищевой ценности:
Количество на порцию: Калорий: 0 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белок: 0 г
картофеля по рецепту ребенка | острый картофель фри
этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди).
Рецепт жареного картофеля | острая жареная картошка | молодой картофель обжаренный на сковороде с подробным фото и видео рецептом.легкий и простой рецепт жареного на сковороде из маленького или молодого картофеля. это идеальный рецепт, который готовят и подают в качестве гарнира к индийским лепешкам или к любому рецепту на основе риса. рецепт очень прост и быстр в приготовлении без особых хлопот и может быть готов со всеми основными ингредиентами, доступными на вашей кухне.
— это несметная коллекция рецептов под букетом молодого картофеля, который известен своей простотой и вкусом. Я опубликовал довольно много рецептов с детским картофелем, и это мой личный фаворит. Я часто добавляю его к обеду и ужину в качестве дополнения, и мой личный фаворит — комбо из дал риса с острым картофелем фри .В дополнение к этому, я дополняю этот рецепт оставшимися обжаренными на сковороде детскими картофелями , чтобы приготовить рецепт на основе соуса. вы можете использовать любой соус на основе подливки, чтобы продлить его. лучший соус для этого — соус на основе йогурта, такой как рецепт кашмири дум алоо. Тем не менее, вы можете использовать любые виды соуса, например, луковый и томатный, или просто соус на томатной основе.
Кроме того, я хотел бы выделить несколько советов, предложений и вариаций к рецепту детского картофеля фри . Во-первых, я хотел бы сделать акцент на использовании детского картофеля.На рынке есть много вариантов, которые заявляют о детском картофеле, но для этого он должен быть действительно маленького размера. во-вторых, рецепт должен быть очень острым и покрытие должно быть нанесено на молодой картофель. Поэтому при жарке на сковороде не забывайте тщательно перемешивать. наконец, вы должны обжарить молодой картофель на слабом или среднем огне, чтобы он приготовился равномерно и стал влажным в центре.
, наконец, я прошу вас проверить мою другую подробную коллекцию рецептов карри с этим постом рецепт жареного картофеля .в основном он включает в себя выбор рецептов, таких как панир хидерабади, ласуни палак, кукурузный перец масала, соус бирьяни, томатный карри, тондекай паля, алоо таматар ки сабджи, байнган бхарта, гутти ванкая карри, масала с маслом панир. в дополнение к этому, проверьте мою другую коллекцию связанных рецептов, например,
жареный картофель видео рецепт:
карта рецептов острого картофеля фри рецепт:
рецепт жареного картофеля | острая жареная картошка | молодой картофель, обжаренный на сковороде
ХЕББАРСКАЯ КУХНЯлегкий рецепт жареного картофеля | острая жареная картошка | молодой картофель, обжаренный на сковороде
Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?
сначала в скороварке возьмите 2 стакана воды и приготовьте на пару 9 картофелин с 1 чайной ложкой соли на 2 свистка.
полностью остудить картофель и очистить кожуру.
в большой кадай высокой температуре, 2 ст.л. масла добавить отварной картофель.
обжарить и обжарить, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
отложите жареный картофель.
в том же растопленном масле 1 чайная ложка горчицы, ½ чайной ложки урад-дал, ½ чайной ложки тмина, щепотка петли и несколько листьев карри.
также хорошо обжарить ½ лука и 1 чайную ложку имбирно-чесночной пасты.
далее добавьте чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, ½ чайной ложки гарам масала, ½ чайной ложки амчура и ½ чайной ложки соли.
теперь добавьте жареный картофель.
обжарить на медленном огне, пока специи не покроются хорошо.
наконец, добавьте 2 столовые ложки кориандра и наслаждайтесь жареным картофелем.
Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как приготовить молодую картошку-фри по пошаговой инструкции фото:
- сначала в скороварке возьмите 2 стакана воды и приготовьте на пару 9 картофелин с 1 чайной ложкой соли на 2 свистка.
- полностью остудить и очистить картофель от кожуры.
- на большом огне кадай, 2 ст. Л. Масла добавить отварной картофель.
- обжарить и обжарить, пока картофель не станет золотисто-коричневым.
- отложите жареный картофель.
- в том же масле: 1 чайная ложка горчицы, ½ чайной ложки урад-дал, ½ чайной ложки тмина, щепотка петли и несколько листьев карри.
- также хорошо обжарьте ½ лука и 1 ч.л. имбирно-чесночной пасты.
- далее добавьте чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки порошка чили, ½ чайной ложки порошка кориандра, ½ чайной ложки гарам масала, ½ чайной ложки аамчура и ½ чайной ложки соли.
- теперь добавьте жареный картофель.
- обжарить на медленном огне, пока специи не покроются хорошо.
- , наконец, добавьте 2 столовые ложки кориандра и наслаждайтесь жареным картофелем .
примечания:
- Во-первых, обязательно возьмите молодой картофель, иначе нарежьте его на кусочки.
- , запекайте на слабом или среднем огне, пока он не станет золотисто-коричневым.
- дополнительно обжарьте специи на медленном огне, чтобы они не пригорели.
- , наконец, рецепт жаркого из детского картофеля имеет прекрасный вкус, когда он обжарен до хрустящей корочки.
этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
Не пропустите наши рецепты !!
Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.
Жареный молодой картофель с чили, чесноком и розмарином
Праздники приближаются. Если вам когда-нибудь понадобится приготовить огромную партию вкусного гарнира, не вспотев, этот жареный молодой картофель идеально вам подойдет.Просто приправить, перемешать с топленым маслом и специями, поставить в духовку и расслабиться.
И не только перец чили делает этот гарнир таким успешным. Также есть розмарин и чеснок — оба они становятся хрустящими за получасовую выпечку. Вы уже чувствуете его запах? Но сначала…
Что такое молодой картофель?
Детский картофель не является особым сортом. Это всего лишь молодой картофель, убранный раньше, чем он вырастет в полный размер. Таким образом, в зависимости от того, к какому сорту он относится, он может быть мучным или воскообразным, как и обычный обычный картофель в натуральную величину.
В зависимости от того, в какой части мира вы находитесь, молодой картофель также называют мальком или жемчужным картофелем.
Можно ли есть кожуру молодого картофеля?
Да, да, да! Кожица у детского картофеля такая тонкая! А когда вы запекаете молодой картофель, кожица становится потрескавшейся.
Жареный молодой картофель с чили, чесноком и розмарином
Раньше я варил нарезанный пополам молодой картофель в подсоленной воде, осушал его и поливал оливковым маслом или сливочным маслом, травами и специями.Но позвольте мне заверить вас, что запекание их в духовке — лучший метод приготовления. Картофель не становится мокрым, потому что снаружи образуется корка, которая удерживает сок, поэтому он становится мягким и влажным внутри.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Гарнир для курса
Международная кухня
Ингредиенты
1x2x3x
- стакана топленого масла
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- Детский картофель от 500 до 600 граммов
- 1 чайная ложка соли (см. Примечания после рецепта)
- чайная ложка124 чайных ложки перца
- 1 веточка розмарина без ленты
Инструкции
Разогрейте духовку до 425F.
Добавьте чеснок в топленое масло и дайте настояться.
Промойте молодой картофель, затем тщательно высушите кухонным полотенцем.
Порежьте молодой картофель пополам.
Выложите половинки картофеля на форму для запекания.
Посыпьте солью, перцем, хлопьями чили и розмарином. Хорошо перемешайте.
Залейте приправленные половинки картофеля смесью масла и чеснока.
Тщательно перемешайте все, чтобы убедиться, что каждый кусочек картофеля покрыт маслом, а чеснок распределен равномерно.
Запекайте молодой картофель при 425F в течение десяти минут.
Перемешайте картофель в противне и запекайте еще десять минут.
Уменьшите огонь до 400F и запекайте последние десять минут.
Вычерпайте картофель и переложите в сервировочную или отдельные миски.
Поскребите дно формы для выпечки, чтобы освободить все, что прилипло.
Вылейте масло в сковороду вместе со всем, что вы соскребли снизу, поверх картофеля и подавайте к столу.
Примечания
Мы используем соленое масло, поэтому чайная ложка соли для приправы картофеля была в самый раз. Если масло несоленое, используйте больше соли.
Еще гарниры
Рецепт жаркого из детского картофеля | Картофельное жаркое
Опубликован: · Изменено: автор: Pavani. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. 4 комментария
Baby Potato Fry — это легкий и простой рецепт, приготовленный из небольшого картофеля и нескольких специй, которые легко доступны на нашей кухне.Это острое и вкусное жаркое, которое обычно подается в качестве гарнира вместе с рисом, чапати / роти.
Если говорить о рецепте, то жареный картофель теперь является любимым гарниром в нашей семье. Я очень часто готовлю этот рецепт у себя дома. Процесс приготовления этой мальков очень простой. Отварите картофель, снимите кожицу и перемешайте с порошком красного перца чили, порошком кориандра, порошком тмина и порошком куркумы. Затем обжарьте их на сковороде вместе с еще несколькими специями, и жаркое будет готово.
КРАТКИЙ ВИДЕОРЕЦЕПТ: РЕЦЕПТ ДЕТСКОГО КАРТОФЕЛЯ С ШАГОВЫМИ ИНСТРУКЦИЯМИ:Состав:
- Молодой картофель / мелкий картофель -250 граммов
- Порошок красного перца чили — 1 чайная ложка
- Кориандр порошок -1 чайная ложка
- Кашмирский порошок чили — 1/2 чайной ложки
- Порошок тмина — 1/2 чайной ложки
- Порошок куркумы — чайная ложка
- Горчица + урад дал — ½ чайной ложки
- Семена тмина — 1/2 чайной ложки
- Паста с зеленым чили и имбирем -1 чайная ложка
- Амчур порошок / Сухой манго порошок -1 чайная ложка
- Листья карри
- Листья кориандра
- Масло — 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
Подготовка:
вымыть картофель и отварить в достаточном количестве воды с солью до готовности.
Слейте воду и дайте картофелю остыть.
Снимите кожицу и переложите в таз.
Добавьте порошок чили, порошок кориандра, порошок тмина, порошок кашмира, порошок куркумы и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
Нагрейте сковороду, добавьте масло и дайте ему нагреться. Добавить горчицу, урад дал, семена тмина и дать ему потрескивать.
Затем добавить листья карри и жарить несколько секунд.
Добавьте пасту из зеленого чили и чеснока и обжаривайте несколько минут.
Затем добавить картофель вместе с масалой и обжарить 2-3 минуты.
Затем сбрызнуть водой и жарить несколько минут.
Добавить порошок амчура и хорошо перемешать.
Наконец, добавьте листья кориандра и выключите огонь.
Перенесите острую и вкусную жареную картошку с любимым блюдом. Здесь мы подали его с далом и рисом.
Примечание:
Отрегулируйте специи по своему вкусу.
Блюдо можно приготовить и из обычного картофеля.
Еще больше вкусных рецептов:
Жареная капуста
Алоо Матар карри
Карри Black Eyed Beans
Рецепт жаркого из детского картофеля
Это легкий и простой рецепт, приготовленный из мелкого картофеля и нескольких специй, которые легко доступны на нашей кухне. Это острое и вкусное жаркое, которое обычно подается в качестве гарнира вместе с рисом, чапати / роти.
Курс: Гарнир
Кухня: Индийский
Ключевое слово: молодой картофель фри, молодой картофель жареный, острый картофель фри
Количество порций: 4
Автор: Павани
Состав
- Детский картофель / мелкий картофель -250 грамм
- Порошок красного перца чили — 1 чайная ложка
- Порошок кориандра -1 чайная ложка
- Кашмирский порошок чили — 1/2 чайной ложки
- Порошок тмина — 1/2 чайной ложки
- Порошок куркумы — чайная ложка
- Горчица + урад дал — ½ чайной ложки
- Семена тмина — 1/2 чайной ложки
- Паста из зеленого чили и имбиря -1 чайная ложка
- Амчур порошок / Сухой манго порошок -1 чайная ложка
- листья карри
- Листья кориандра
- Масло — 2 столовые ложки
- Солить по вкусу
Инструкции
вымыть картофель и отварить в достаточном количестве воды с солью до готовности.
Слейте воду и дайте картофелю остыть.
Снимите кожицу и переложите в таз.
Добавьте порошок чили, порошок кориандра, порошок тмина, порошок кашмира, порошок куркумы и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
Нагрейте сковороду, добавьте масло и дайте ему нагреться. Добавить горчицу, урад дал, семена тмина и дать ему потрескивать.
Затем добавить листья карри и жарить несколько секунд.
Добавьте пасту из зеленого чили и чеснока и обжаривайте несколько минут.
Затем добавить картофель вместе с масалой и обжарить 2-3 минуты.
Затем сбрызнуть водой и жарить несколько минут.
Добавить порошок амчура и хорошо перемешать.
Наконец, добавьте листья кориандра и выключите огонь.
Перенесите острую и вкусную жареную картошку с любимым блюдом. Здесь мы подали его с далом и рисом.
Видео с рецептами
Примечания к рецептам
- Отрегулируйте специи по своему вкусу.
- Это блюдо можно приготовить и из обычного картофеля.
Если вы пробовали мой рецепт, то отметьте, пожалуйста, @pavaniskitchen в Instagram, и я люблю видеть ваши фотографии. Не забудьте использовать #pavaniskitchen
Вам нравится этот рецепт? Тогда, пожалуйста, поделитесь им и подпишитесь на меня в Facebook, Pinterest, Twitter, Instagram, Youtube. Вам нравится читать мой блог? Тогда не забудьте подписаться на нас, чтобы бесплатно получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик.