Как выбрать качественное вино в магазине: Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное — знать несколько простых правил

Содержание

Как по этикетке выбрать качественное вино к праздничному столу. «Бумага»

Что важно знать, выбирая вино в магазине, почему не стоит ориентироваться на описание вкуса и аромата, что расскажет о вине на полке год урожая и чем принципиально отличается выбор тихих вин и игристых?

«Бумага» узнала у сомелье, как читать этикетки российских и импортных вин, почему вино, произведенное из чужого виноградного сока, вызывает подозрения и стоит ли подавать к игристому мандарины.

Игорь Ершов

Сомелье

Как читать этикетки российских вин

Чем больше конкретной информации присутствует на этикетке и контрэтикетке вина, тем больше шансов понять, что мы держим в руках, и выбрать максимально качественный продукт.

  1. Название вина

    На лицевой этикетке мы часто можем встретить название вина или производителя. Если мы знакомы с производителем, для нас это плюс. Но мы же не знаем всех. Также на этикетках часто встречаются имена собственные, которые можно спутать с производителем или местностью происхождения. Предположим, мифическое вино «Крымская лоза»: покупатели, вероятно, склоняются к тому, что оно из Крыма. Но это совсем не обязательно, так как это просто имя собственное и ничего конкретного не значит.

  2. Сорт винограда

    Очень часто по стилистике Нового Света у нас выносят на этикетку сорта винограда. Если сорт винограда не указан, возникает вопрос: из чего же это вино сделано? Поэтому нам в помощь контрэтикетка. Мы поворачиваем бутылку и читаем, допустим: «Вино сделано из сортов винограда каберне-совиньон, мерло, каберне-фран» и понимаем, что всё с этим вином в порядке. Но если на контрэтикетке написано что-то типа «Сделано из качественных европейских сортов винограда», то это вполне может означать, что производители попросту не знали, из чего они вино делали.

  3. Год урожая

    На этикетки тихих вин часто выносится год урожая. Какой-то устоявшейся традиции удачных или неудачных годов в России пока не существует, но по этой дате мы сможем понять свежесть вина. Так, если мы берем недорогое белое вино совиньон-блан, например, 2010 года урожая, то нам стоит насторожиться: почему его за пять лет не выпили? Совиньон-блан долго не хранится, его нужно пить молодым. То же самое с одним из любимых автохтонов (локальных сортов винограда — прим. «Бумага») — сибирьковым. Но если написано, что это вино резервное или выдержанное, логично, что оно может быть постарше.

    Если мы берем недорогое белое вино совиньон-блан, например, 2010 года урожая, то нам стоит насторожиться: почему его за пять лет не выпили?
    С игристыми винами сложнее, год урожая на них пишется крайне редко. В той же провинции Шампань производители пишут на этикетке только выдающиеся года, то есть два-три года в десятилетие. Так что большее внимание стоит обращать на даты розлива или оформления бутылки. Дата розлива — у вин, сделанных методом Фролова-Багреева, а на игристых винах, произведенных по классической французской технологии, пишут дату оформления (так как вина были разлиты и несколько лет после сбора урожая лежали в погребе).

    Вообще же, игристые вина не предрасположены к длительному хранению, поэтому при выборе стоит смотреть, насколько вино молодое. Но если мы видим на этикетке, что это урожай 2010 года, пугаться не стоит: вполне может быть, что на контрэтикетке мы прочитаем, что дата оформления — 2015 год. Значит, всё в порядке.

  4. Процент алкоголя

    На бутылке обязательно должен быть указан процент алкоголя. Правда, для российских вин возможно указание «вилки»: от стольки-то до стольки-то процентов. Но это никак не понижает качество вина. Часто «вилку» указывают большие заводы, которые печатают контрэтикетки тиражом лет на пять вперед. А из года в год солнце греет по-разному, а значит, сахар по-разному накапливался и процент алкоголя несколько меняется.

  5. Регион

    Достаточно часто на этикетке можно встретить надпись типа «Приготовлено из винограда, выращенного в Крыму». Она является законной и помогает нам понять происхождение винограда. В России на сегодняшний день существует восемь географических зон производства вина. И чем точнее указан регион, тем лучше: это помогает контролировать качество.

  6. Игристые вина не предрасположены к длительному хранению, поэтому при выборе стоит смотреть, насколько вино молодое
  7. Консерванты

    Важный момент, который часто отпугивает людей, — это надпись «Содержит консервант Е220» либо «Содержит сульфит». Всё это натуральные консерванты, которые должны быть в вине по ГОСТу. И их нормы в России крайне минимальны, раза в три-четыре ниже, чем европейские.

  8. Столовое и марочное вино

    Ещё людей часто пугает формулировка «столовое вино». С советского времени существует деление на столовые и марочные вина. Столовое — это молодое вино, марочное — то, которое достаточное время было выдержано. Должно настораживать не это, а надпись «винный напиток»: само слово «вино» говорит нам о том, что содержимое бутылки натуральное.

  9. Описание букета и советы по гастрономии

    На контрэтикетке мы часто видим описания аромата и какие-то рекомендации по гастрономии и подаче. Эта информация совершенно факультативна по очень простой причине: вино развивается. Даже если производитель очень внимательно подошел к вопросу, вызвал специалиста, который смог профессионально оценить вино и порекомендовать температуру подачи и гастрономию, после бутылирования пройдет всего год — и вино изменится.

Что такое «балк» и что в нем плохого

Балк — это виноматериал или виноградный сок, который был получен не в России. Традиционные поставщики балка — это страны Нового Света: Чили, Аргентина, ЮАР, а также Испания. В этих странах виноград выращивают, собирают и делают из него сок, который, законсервировав, отправляют самым дешевым способом — по морю — в Россию. Сок может быть и концентрированным, уже в России его разбавляют до определенной консистенции.

Кроме того, это может быть уже готовое вино — консервированный перебродивший виноградный сок. Но вопрос в том, какого это вино качества. Законы того же Евросоюза регламентируют контроль качества, и насколько это соблюдается при производстве вина в России — вопрос скорее к химикам. Я как сомелье могу сказать, что по вкусовым и ароматическим качествам такие вина не очень хороши. Все-таки вино должно бутылироваться там, где вино росло.

Законы того же Евросоюза регламентируют контроль качества, и насколько это соблюдается при производстве вина в России — вопрос скорее к химикам

Если мы говорим про сок, то возникает еще больше вопросов: как он сбраживается и так далее. Но самый, наверное, критичный момент и в первом, и во втором случае заключается в том, что виноматериал достаточно сильно консервируется, так как он плывет к нам до полугода. Сульфитация вина — большая проблема, и хотя консервант сам по себе является безвредным, чем меньше его в вине, тем лучше.

Балк провоцирует подмену понятий. Некоторые производители поступают довольно честно и пишут на бутылках, допустим, что это аргентинское вино такого-то сорта, а сзади, на контрэтикетки, что страна происхождения — Аргентина, а розлив и бутылирование, — например, город Выборг. Но есть и случаи, когда на произведенном из чилийского, например, виноматериала вине пишут, что оно российское. Так часто бывает с игристыми винами, большинство из тех, на которых написано «российское», произведены из балка.

Как сочетать вино и еду на праздничном столе

Вообще, подбор гастрономии к вину — тяжелая задача. Но общая рекомендация для тихих вин такая: белое вино подается к белым мясу или рыбе, красное — к красным. Здесь важно обратить внимание на то, что мы говорим не: белое — к рыбе, а красное — к мясу. Тот же тунец — рыба, но с очень плотной текстурой, чуть ли не как у говядины: далеко не всё белое вино ее выдержит. Или курица — зачем ей красное? К курице стоит всё же подавать белое вино.

Общая рекомендация для тихих вин такая: белое вино подается к белым мясу или рыбе, красное — к красным

Есть и такие переходные блюда, как, например, розовые лососевые, в том числе и разной степени солености. Здесь стоит попробовать альтернативное вино розового цвета, которое сейчас набирает всё большую популярность, или розовое игристое. Такое сочетание будет любопытным.

Кроме того, новогодний стол — это прежде всего игристое вино. К нему россияне любят подавать шоколад и фрукты. Я не считаю, что это идеальное сочетание, но если люди привыкли, то почему бы и нет. Для нас игристое вино и мандарины — это уже классика.

Как читать этикетки импортных вин

С импортными винами ситуация очень сложная, так как в каждой конкретной стране своя классификация. Но в целом здесь для нас будет важна лицевая этикетка, так как контрэтикетку клеят уже в России, порой допуская ошибки.

С импортными винами ситуация очень сложная, так как в каждой конкретной стране своя классификация

На лицевой стороне мы увидим производителя, но, опять же, если мы не сильно разбираемся в вине, нам тяжело будет сделать из этого какой-то вывод. Проще ориентироваться на такие бренды, как, например, «Бургундия», «Шабли» или «Бордо» во Франции, «Кьянти» в Италии.

Сорта винограда на винах Старого Света чаще всего не выносят, разве что в Германии. На контрэтикетке имеет смысл искать информацию о том, действительно ли вино произведено в указанной европейской или новосветской стране или всё же делалось уже в России.

Как выбрать хорошее вино и правильно хранить его?


Вино – частый гость на застольях и домашних ужинах. Купить в магазине бутылку хорошего вина, собираясь в гости – добрая традиция. Ассортимент супермаркетов часто приводит в недоумение – бутылок на полках слишком много, и можно долго рассматривать этикетки, не зная, на чем остановиться.

Что означает хорошее вино? Каждый выбирает сорт, исходя из своих предпочтений и особенностей планирующегося меню, но здесь главное — не прошибить с качеством вина. Плохой напиток способен испортить впечатление от трапезы и даже привести к проблемам со здоровьем. Поэтому каждый современный разумный человек должен знать, как выбрать хорошее вино в магазине. Не обязательно быть профессиональным сомелье, чтобы понимать, как определить качество вина по бутылке, достаточно запомнить некоторые важные нюансы.


Как выбрать хорошее вино в магазине?

Существуют факторы, определяющие качество вина, которые сможет увидеть любой покупатель, решивший побаловать себя и близких любимым напитком. Стоя перед полками и решая, какое вино выбрать в магазине, нужно внимательно посмотреть непосредственно на этикетку (этикетки). У хороших вин их две: фронтальная (основная) и реверсная (дополнительная).

Информация на этикетке

На бутылке обязательно должны быть сведения о производителе, регионе, годе сбора урожая и производства данного продукта, сорте использованного сырья, сроке выдержки в бочке (до разлива в бутылки, так называемого «бутилирования») и проценте алкоголя. Если некоторых данных нет – возможно, технология производства была нарушена, например, алкоголь не выдержали в бочке, а сразу разлили по бутылкам.

О чем говорит отсутствие информации на этикетке

Отсутствие достаточно полных сведений о производителе – весомый повод поставить бутылку обратно на полку. Уважающий себя изготовитель не станет скрываться.

Какой должна быть информация на этикетке

Вся информация должна быть конкретной. Надпись: «Использованы лучшие сорта винограда» – просто реклама, не несущая никакой пользы. Обычно напиток без указания определенного сорта делается из вторичного сырья: остатков, отходов от основного производства вина. Также может вызвать подозрение информация (особенно неполная), напечатанная слишком мелким шрифтом, недоступным для прочтения невооруженным взглядом, или использование не общепринятых аббревиатур.


Другая немаловажная информация для правильного выбора вина

• Надежный производитель маркирует вина национальной аббревиатурой контроля качества. Маркировки могут быть разными, но достаточно запомнить, что чем ближе находится первая буква к началу алфавита и чем длиннее имеющаяся надпись, тем лучше напиток.

• Прежде чем выбрать вино, стоит посмотреть на саму упаковку. Не надо брать напиток в керамической емкости – часто вино внутри перегревается, теряет свои вкусовые свойства и портится. Яркие бутылки, украшенные броским декором, с большой вероятностью призваны отвлечь внимание покупателя от сомнительного качества вина.

• Не обязательно выбирать бутылку, закупоренную с пробкой, вырезанной из натуральной коры пробкового дерева. Современные производители делают качественные напитки, разлитые в бутылки с иной пробкой (обычно откручивающейся). Для этого используются современные надежные технологии, при которых не изменяется вкус вина и не уменьшается срок его хранения.

• У всех разные вкусы, но если неважно, какое вино пить, то лучше выбрать в магазине красное вино. Белые сорта деликатнее и их легче испортить, выбирая же красное, больше вероятности получить хороший напиток. К тому же, такое вино дешевле, поэтому, если ваши финансы ограничены, стоит остановиться на красном.

• Если вы хотите купить хорошее вино, то сухое или сладкое вино с большей вероятностью окажется качественнее. Полусладкие и полусухие вина выбирать намного сложнее — они могут проходить дополнительную обработку, к тому же зачастую изготавливают их из вторичного сырья или отходов. В некоторых странах Европы такие вина уже запрещено поставлять на продажу.


Как правильно выбрать вино в магазине по стоимости?

Немаловажный вопрос – цена. Стоит запомнить, что стоимость хорошего вина не может быть маленькой. Конечно, никто не гарантирует, что вино с внушительным ценником окажется настоящим, но по низкой цене его точно невозможно купить.

Также не стоит особо доверять устным рекламным предложениям консультантов в винных отделах больших супермаркетов. Как правило, они стремятся продать определенные вина, получая деньги за каждую совершенную покупку, поэтому вряд ли их советы будут объективными.

Как определить качество вина в домашних условиях?

Эксперты в области виноделия, которых называют дегустаторами, тестируют вино в лабораториях, но некоторые нехитрые проверки можно провести прямо у себя дома. Как определить качество вина в бокале?

Воспользуйтесь ниже представленными советам по оценке качества вина, чтобы прямо у себя дома определить на сколько хороший и натуральный напиток.


Таблица – Основные способы проверить качество вина в домашних условиях

Описание метода
1. Изучите следы Нужно налить немного вина и повращать наклоненный фужер с ним. Неподдельный образец обязательно оставит заметные следы, чем дольше по времени они видны – тем лучше качество.
2. Взгляните на пену Перед разливанием по бокалам хорошо потрясите бутылку. Налейте немного вина и взгляните на пену. У хорошего образца она равномерно сойдется в середине и затем быстро спадет, а если пена осела с краю и долго не сходит – в бокале подделка.
3. Проверьте кислотность Можно проверить кислотность вина, используя обычную соду. Ее нужно насыпать в любую емкость, а сверху вылить ложку вина. Вино должно пениться за счет образования углекислого газа. Неподдельное красное вино изменит свой цвет – сразу потемнеет, приобретет заметный серый или синеватый тон.
4. Изучите вино в бутылке

Изучите пробку и понюхайте ее: она не должна быть засохшей и содержать затхлый запах.

Посмотрите на количество осадка, переверните бутылку. Качественный напиток должен содержать небольшое количество осадка. Если осадок рыхлый и в большом количестве – явный показатель низкого качества.

5. Проверьте на вкус и цвет Вкус натурального вина отличается долгим послевкусием. Оно тягучее по консистенции, окраска должна быть естественной и не пестрая, мягкой.

Как хранить вино в бутылках дома?

Важно знать не только как выбрать вино в магазине, но и как хранить вино дома правильно. От выбора подходящего способа хранения напрямую зависит сохранность ценных свойств напитка.

При какой температуре хранить вино дома? Подходящим вариантом для сухих вин считается поддержание 10-12 градусов Целься и для крепких сортов — 14-16. Слишком высокая температура ускорит состаривание, а при низкой напиток теряет вкус. Постоянные резкие перепады плохо влияют на состояние вина.

• Приемлемый уровень влажности для вин, закрытых натуральными пробками, должен находиться в пределах 65-80%, тогда происходит естественное увлажнение пробки, она не усыхает, а в бутылку не проникает кислород.

• Вино ни при каких условиях не должно попадать под солнечные лучи и даже под прямой свет ярких светильников. Это пагубно скажется на его вкусовых качествах. Белые сорта по своим особенностям более чувствительны к воздействию света, чем красное.

• Виноделы считают, что хранить вино следует в состоянии покоя, горизонтально, чтобы пробка постоянно соприкасалась с напитком – это влияет на вкус. Впрочем, это касается длительного хранения, а если вы планирует в ближайшее время употребить напиток, то можно просто поставить его вертикально, например, в бар или подходящий шкаф.


Как хранить вино в пластиковых бутылках дома?

Можно ли хранить вино в пластиковой таре? Часто домашние вина разливают именно в такие бутылки, да и в магазинах их иногда можно встретить. Однако пластик, особенно тонкий, частично категорически не подходит для длительного хранения вина, даже специализированный материал (например, пищевой полиэтилен) влияет на вкус напитка и искажает его, кроме того, пластик пропускает кислород. Если вы планируете долгое время хранить вино, лучше перелить его в стеклянную тару и плотно закупорить.


Как хранить открытое вино в бутылках дома?

Срок хранения открытой бутылки вина недолгий – обычно несколько дней. Основная причина – недопустимость соприкосновения напитка с кислородом, из-за этого вино теряет исходный привкус и портится.

Как хранить дома вино, если бутылка уже открыта (раскоркована)? Лучше всего поставить открытую бутылку в холодильник – низкая температура замедлит процессы окисления и подавляет жизнедеятельность уксусных бактерий, которые является причиной появления неприятного вкуса.

Качественное вино — это ваше здоровье и хорошее настроение

Делитесь выше представленными советами по выбору хорошего качественного вина в магазине: правильно выбранное вино, которое хранилось в подходящих условиях, обязательно порадует насыщенным вкусом и приятным ароматом.

Читайте также как правильно выбирать качественный виноград.

Советы специалистов. Как выбрать вино? — citydog.by

«У меня есть свой алгоритм выбора вина, – говорит Елена, которая на протяжении нескольких лет наблюдала за созданием вина от посадки лозы до его продажи, участвуя в работе локального сообщества виноделов в Испании. – Во-первых, вино должно соответствовать поводу. Если вы покупаете вино для большой компании людей или для обычного ежедневного обеда, лучше выбрать легкое вино с ярким фруктовым характером, которое понравится большинству. Хорошо подойдут вина Нового Света, где виноделие появилось всего несколько веков назад: Чили, США, Австралия, ЮАР и другие. Как правило, такие вина стоят в пределах 80 000 – 150 000 руб». 

«Если же вино выбирается для особого случая или хорошего ужина, то лучше покупать его, руководствуясь более сложными критериями», – отмечает Елена. 

Важный критерий, на который стоит опираться при выборе, – это еда. «Вино должно сочетаться с едой в такой мере, чтобы вместе они доставили вам больше удовольствия, чем по отдельности. Тут легкость выбора придет только с опытом, – подчеркивает Елена. – Но есть простые базовые правила, которым несложно следовать: сладкие и соленые продукты сочетаются со сладкими винами; блюда с кислинкой сочетаются с винами высокой кислотности; жирность еды хорошо «смывается» кислотными винами; при этом терпкие, танинные вина плохо сочетаются с острыми и пряными блюдами. Насыщенность вина должна соответствовать плотности еды: вино с деликатным ароматом «не справится» с ярким запахом еды. Выбрав к красному мясу красное терпкое вино, а к белой рыбе – белое вино, с большой вероятностью вы попадете в точку».

«Сочетание вина и еды – сложная и многогранная тема, и во всех правилах есть исключения, – улыбается Ольга. – Например, не очень танинные красные вина с высокой кислотностью хорошо сочетаются с красной рыбой: к семге можно выбрать красное бургундское вино из винограда сорта пино-нуар».

Александр добавляет: «Раньше правило «красное – к мясу, белое – к рыбе» было незыблемым, но сейчас люди склонны экспериментировать и искать свои сочетания. У нас, к сожалению, многие не понимают разнообразия розовых вин – они тоже бывают очень сложными и интересными. И это свой особый мир, который более универсален в плане сочетания с едой». Александр подчеркивает, что есть определенные нормы, которые стоит знать, чтобы не испортить свои ощущения от вина: «Не стоит сочетать сложносочиненные блюда с винами, имеющими богатый букет, – так вы не сможете до конца почувствовать ни вина, ни еды. Сладкие вина стоит пить с десертами, но есть и другие варианты: сладкое вино хорошо сочетается с острыми блюдами».

Как проверить вино на натуральность: 3 действенных метода

Натуральность вина часто вызывает сомнения у потребителя. В мир искусственности, проще смешать разные ингредиенты и получить прибыль сразу, нежели заниматься производством вина. Это же трудоемкий процесс — вырастить виноград, собрать в срок, отжать сок, дать настояться и так далее. Поэтому настоящее вино не может стоить дешево. Но как же купить настоящее вино? Как выбрать качественное из огромного ассортимент представленных вин на полках магазинов?

Как проверить вино на натуральность в домашних условиях

Проверить вино в магазине практически не возможно, производители стараются писать состав мелким шрифтом, писать что-то непонятное для потребителей. Поэтому выбрать марку вина, можно или по отзывам знакомых или написанных в интернете. Сделав выбор в пользу какого то определенного сорта вина, не факт, что купите натуральное. Проверить на натуральные компоненты можно дома:

  1. Проверяем в воде. Настоящее вино состоит из винограда, а виноград легче воды и даже в виде сока не тонет. Возьмите прозрачный сосуд, налейте чуточку проверяемого вина. В большую тару (больше сосуда с вином) налейте простой воды. Заткните рукой сосуд с вином и опустите в воду, погрузив сосуд почти до дна. На дне переворачиваем сосуд, так чтобы дно сосуда оказалось к верху и убираем руку. Натуральное вино переместиться к верху сосуда и не перемешается с водой. Поддельное, изготовленное с применением искусственных ингредиентов, порошков начнет опускаться ко дну большего сосуда и смешиваться с водой. Если нет сосудов для проверки, налейте в стакан простой воды и столовой ложкой слегка наливайте в него проверяемое вино. Натуральное будет всплывать и держаться у поверхности воды. Вино из порошка раствориться и окрасит всю воду равномерно. Натуральное вино легче воды, оно всплывает.

    По нашему мнению, тест водой с перевернутым сосудом не точен. Плотность разных сортов вина — разная. У сухого более маленькая и оно должно всплывать, вина с большим содержанием сахара — тяжелее воды и будет стремиться ко дну.

    Более правильный способ проверки водой предлагаю посмотреть в видео ролике. Опускают по очереди настоящее вино и порошковое в кастрюлю с водой не переворачивая рюмку. Вино изготовленное из натуральных продуктов так и осталось в рюмке, лишь слегка подкрасив воду в кастрюле. Порошковое полностью обесцветилось и раскрасило всю воду в кастрюле.

  2. Как проверить вино содой. В состав натурального вина входит фруктовый крахмал и при взаимодействии с содой вступает в химическую реакцию и меняет цвет. В поддельном вине при смешивании с содой ничего не произойдет, цвет не изменится. Натуральное вино приобретет более бурый окрас, слегка потемнеет. Для проверки налейте грамм 20 вина в бокал и насыпьте шепотку соды. Слева вино до смешивания с содой. Справа смешанное с содой. Тест пройден — натуральное.

     

  3. Проверка глицерином. Налейте грамм 20 вина и капните в него каплю или две глицерина. В поддельном вине глицерин вступит в химическую реакцию и изменит цвет жидкости (желтый, ярко-красный). В настоящем вине, капли глицерина дойдут медленно до дна, не изменив цвет в стакане.

Проверяем вкус, запах и выясняем зачем дегустаторы крутят вино

По вкусовым качествам определить вино сложно, даже практически нереально, если до этого вы не пробовали данный сорт вина несколько раз. А вот по запаху можно попробовать отличить подделку. Открываем вино и даем бутылке отстояться минут 30. Запах спирта в настоящем вине должен улетучиться и остаться ароматный букет запахов. Подделка, которая изготавливается с добавлением спирта, так и останется пахнуть спиртом.

Открыли бутылку вина и почувствовали запах уксуса — лучше вылить такую жидкость, не стоит рисковать. Вино, при не правильном хранении, получило доступ к воздуху и перебродило. Данным свойством порчи, больше всего подвержено домашнее вино. Заводские вина изготавливаются в жестких технологических условиях и процесс превращения вина в уксус практически исключен.

Налейте немного вина в бокал и начинайте вращать круговыми движениями, слегка наклоняя бокал. Вино начнет тонким слоем растекаться по краям бокала. Теперь остановите вращение и понаблюдайте за тем, как стекает вино с краев в центр бокала. Настоящее вино стекает медленно, оставляя за собой тонкую пленку. Вино из порошка стечет быстро и без следов. Толщина пленки говорит о возрасте вина, чем тоньше, тем старше вино.

Заключение

Делайте выбор с умом, не гонитесь за выгодной ценой. Покупку совершайте в крупных сетевых магазинах, предпочтение отдавайте сортам, которые на слуху. Выбирайте бутылку с пробкой из пробкового дерева. Проверьте состав, должен быть указан сорт винограда, год сбора урожая и т.п. Чем больше информации тем лучше. И помните, настоящее вино содержит кучу полезных витаминов и микроэлементов. В небольших количествах полезно для здоровья.

Новини

Вино сопровождает человечество более 10 тысяч лет! За это время менялось вино, винодельческие технологии развивались, появились новые вина, появилось новое винодельческое оборудование, виноделы многому научились. Но одно осталось неизменным: роль вина в нашей повседневной жизни и человеческая страсть к этого невероятного напитка. Ни одно выдающееся событие, ни один праздник не проходит без вина. Вино привлекает своей загадочностью, вдохновляет нас на подвиги и дает нам вдохновение.

Сегодня все больше и больше людей хотят разбираться в винах, знать по крайней мере основные принципы виноделия, владеть правилами подачи вина и его сочетания с блюдами. Сегодня считается престижным уметь обращаться с бутылкой вина. Все большей популярностью пользуются школы сомелье, которые дают возможность получить базовые знания по энологии (науке енологію и о профессии енолога Колонист рассказывал в предыдущей статье, научиться разбираться в винах мира и удивлять своих друзей и коллег знаниями о волшебный напиток.

И даже если Вы не учились в школе сомелье, Ваша профессия не связана с вином, Вы все равно можете иметь хорошие знания о вине. Колонист Вам в этом поможет и подскажет, что делать, если Вы долго блуждаете среди полок с разнообразными винами в магазине и не знаете, какое именно вино выбрать. Никому не хочется покупать «кота в мешке»! Колонист подскажет, как определить идеальный баланс между ценой и качеством? Как выбрать бутылку вина и быть уверенным в нем? О чем расскажет покупателю этикетка, действительно ли это вино принесет Вам наслаждение? Итак, Колонист решил Вам помочь выбрать хорошее качественное вино в магазине…

 

Совет 1. Внешний вид бутылки вина.   Стекло VS bag-in-box

Сейчас на полках магазинов вино можно увидеть не только в бутылках, но и в так называемых тетрапаках “bag-in-box”, которые могут иметь разный объем (например, 1-2 литра). Классическая бутылка вина имеет стандартный объем 0,75 литра. Обратите внимание, что “bag-in-box” вина, как правило, совсем недорогие, что говорит об их низком качестве. Колонист советует покупать вино исключительно в бутылках, ведь стекло – это лучшая тара для правильного хранения вина.

 

Пробка VS закрутка

Бутылка может быть закрыта как корковой пробкой, так и металлической закруткой. Опять дилемма: то ли будет качественным вино под металлической закруткой? Такая пробка облегчает проблему со штопором, ведь он в этом случае не нужен, да и по цене такие вина будут дешевле. Нужно иметь в виду, что металлическими закрутками официально могут закрывать вина лишь несколько стран Нового Света, а европейские вина должны иметь пробку. Именно через пробку вино продолжает дышать кислородом, продолжает свою жизнь, меняется, взрослеет, развивается. Это не означает, что под металлическими закрутками Вы найдете некачественное вино! Просто вина с таким видом пробок будут среднего качества, как правило, столовые, довольно простые за своими ароматами и вкусовыми качествами.

Итак, найдя полку с винами в бутылках и корковыми пробками, возьмите в руки две разные бутылки. Вы, наверное, неоднократно замечали, что некоторые бутылки с вином кажутся более легкими по весу, чем другие. Возможно ли это? Ведь классические бутылки имеют стандартный одинаковый объем (750 мл). В этом случае большую роль играет толщина стекла бутылки. Легкая бутылка, как правило, является дешевой, а тяжелая бутылка имеет качественней и дороже стекло. Великие вина будут забутильовані исключительно в “тяжелые” бутылки.

Форма бутылки

Форма бутылки также может Вам подсказать, какое вино ждет Вас внутри. Есть несколько классических форм бутылки, которые используются в мире для бутилирования вин. Самая распространенная так называемая бордоская форма – бутылка цилиндрической формы, которая имеет “плечи”. Форма бутылки обусловлена тем, что красные вина региона Бордо (откуда и происходит такая форма бутылки), выдерживали в дубе и не фильтровали, поэтому на дне бутылки часто оседал благородный осадок. И для того, чтобы, наливая вино, осадок не попадал в бокал, придумали форму с “плечами”, которые его задерживают в бутылке. Прославляют этот регион такие красные сорта винограда, как Каберне и Мерло, поэтому их ассамбляж (смешивание) является самым распространенным.

Сегодня большинство вин уже фильтруют, и осадок в них не появляется, но форма такой бутылки сохранилось и широко используется в мире. Данная форма бутылки помогала не только задержать осадок, но и является очень удобной для хранения на полках, потому что ее легко закрепить в горизонтальном положении. Тем более с такой формой бутылки корковая пробка всегда будет смочена вином, что чрезвычайно важно при длительном хранении вина.

В Украине по законодательству все вина без исключения должны быть отфильтрованы, ведь (по законодательству) “вино пригодно к реализации лишь в том случае, если в нем не появилось никакого помутнения или видимого осадка”. Производители вынуждены фильтровать красные вина, чтобы на полках они сияли своим блеском и прозрачностью. Хотя фильтрация красного вина забирает из него много веществ, которые делают это вино полнотелых, дают хороший баланс кислотности и танінності и продлевают ему жизнь в бутылке.

Колонист бутилує свои вина в бутылки бордоского типа и закрывает их исключительно корковыми пробками, которые закупает в Португалии.


Другая форма бутылки называется бургундская – она уже имеет плавные линии и не имеет “плеч” для задержания осадка. Это обусловлено тем, что в Бургундии в основном производят белые вина, которые хорошо фильтруют, которые не имеют осадка, и поэтому для них более пригодна такая форма. Среди известных вин-эталонов Бургундии – выдержанные Шардоне, в том числе Сабли, ведь виноград сорта Шардоне является одним из лучших в данном регионе. В нескольких других регионах Франции также используют бутылку такой формы для бутилирования вин из сортов Шардоне и Пино Нуар.


Форма бутылки часто говорит о характере вина в ней. Довольно странная, на первый взгляд, форма бутылки немецких вин напоминает “флейту” – довгувату и изящную. Как правило, в “флейтах” Вы найдете рислинги и гевюрцтрамінери из регионов Мозеля и Эльзаса.


Это далеко не полный перечень форм бутылок, ведь некоторые регионы мира закрепили за собой использование жидких оригинальных форм бутылок исключительно для собственных вин, и именно по формам, которые очень сильно отличаются от других, и можно найти эти вина.

Бутылки с игристым вином имеют всем хорошо известную форму бутылки, в основном темно-зеленого цвета. Самое главное отличие такой бутылки-от тихих вин – это толщина стекла, ведь бутылки с игристым вином должны выдержать давление внутри. Колонист для производства игристого вина Біссер (классическим методом шампанизации в бутылке) закупает бутылки, которые выдерживают давление в 5 атмосфер, ведь во время традиционного метода шампанизации вино насыщается газами именно в бутылках (а не в отдельных металлических емкостях), давление внутри которых поднимается, поэтому очень важно иметь стекло, которое в будущем выдержит игру пузырьков. Это следует учитывать, потому что средняя скорость, с которой пробка может выстрелить, составляет 13 метров в секунду!

 

Подсказка 2: О чем расскажет этикетка?

Выбрав бутылку, первое, что должно привлечь внимание, – это наличие акцизной марки. Акциз является обязательным на бутылках с вином, поэтому Колонист советует не употреблять вина без акцизной марки, чтобы вдруг не наткнуться на фальсификат.

После этого не поленитесь прочитать этикетку. Этикетки на бутылках состоят из двух частей – лицевой и контрэтикетки. Как правило, лицевые этикетки расскажут Вам название вина, производителя (торговую марку), логотип компании-производителя, год урожая. В Украине есть перечень обязательной информации, которая с законодательными нормами должна быть указана как на лицевой этикетке, так и на контрэтикетке. Обратите внимание, что перечень обязательной информации на этикетках отличается в разных странах, поэтому на бутылках, произведенных в Украине, можно найти ту информацию, которую совершенно не нужно указывать на бутылках, например, во Франции.

Первое, на что следует обратить внимание, – это на общий вид этикетки. Мировая практика доказала, что большие и очень хорошие вина ни в коем случае не будут использовать слишком яркие, с неоновыми цветами этикетки, будто нарисованы разноцветными маркерами. Считается, что этикетка должна быть в сдержанной цветовой гамме, ведь она не должна отвлекать от содержимого внутри. А он в этом случае главный! Некоторые производители индустриальных дешевых вин могут использовать чрезвычайно яркие этикетки ради того, щобпросто привлечь внимание покупателя. Согласитесь, что среди сотни бутылок в магазине легче выделить именно яркую, которая сразу бросится в глаза. И опытный покупатель все-таки обратит внимание на простые спокойные этикетки, на которых важным будет текст. Такие этикетки могут скрывать фантастические вина внутри.

Что самое главное на этикетке? Некоторая информация может писаться на этикетке с собственного желания производителя, но она будет важной и полезной покупателю. Например, указания определенного региона, где вино было изготовлено. Именно указанное географическое расположение уже автоматически повышает качество винограда, а, следовательно, и вина. Обратите внимание, вина, которые изготовляются из винограда, выращиваемого в той же местности, где расположена винодельня, всегда будут иметь высшее качество. А вина, изготовленные из винограда или виноматериала, который транспортировался через всю страну, а может и из-за рубежа, априори теряют качество.

Стандартная контрэтикетка вина Каберне Колонист с указанием точного географического региона[/caption]

На примере этикетки Колониста можно увидеть указанный регион, виноградники и винодельня расположены в Придунайской Бессарабии, достаточно известном винодельческом регионе, на берегу крупнейшего в Украине озера Ялпуг, на одной широте с Бордо и Пьемонтом – 45 параллель. Действительно, винодельня расположена на расстоянии 10 минут от виноградников, поэтому собранный урожай уже в течение часа попадает на первичную переработку, не успевает окислиться или начать брожение.

Мы уверены, что слово “виноматериал” у многих из Вас вызывает недоумение и вопрос “что это?” Виноматериал – это вино, которое еще не было разлитое в тару для потребления. То есть, это готовый продукт, который может перед бутилированием еще пройти стадию фильтрации и стабилизации серой, а в будущем будет разлит в бутылки. Как правило, виноматериал хранят в больших металлических емкостях. И наибольшее недоверие и даже страх у покупателей вызывает фраза: “сухой виноматериал”. Тут много кто может подумать о “порошковые вина”. Но порошковых вин не бывает! Бывают вина из некачественного, больного, гнилого винограда, или из некачественного виноматериала, который мог бродить и портиться при длительной транспортировке из-за границы, и его нужно спасать антибиотиками или другими химическими препаратами! “Сухого виноматериала” также не следует бояться, ведь это просто технологический термин, который означает сухое вино, не разлитое в бутылки. Сухой виноматериал называется потому, что он был полностью виброджений “насухо”, не содержит сахара, и в будущем этот виноматериал станет сухим вином.

В Украине на этикетках, и в Колониста в том числе, можно прочитать такую фразу: “Состав: виноматериал из винограда сорта Каберне”. Пусть Вас не пугает слово “виноматериал” в этом случае, ведь есть законодательные технологические инструкции описания состава продукта, которых производитель вынужден придерживаться во время составления этикетки. В данном случае вино, полностью произведенное из винограда сорта Каберне, но производитель должен указать сырье – виноматериал. Самое главное, чтобы виноматериал был собственного производства, не приобретенный.

Представьте вина, которые производятся из приобретенного виноматериала, завезенного из-за границы в огромном количестве! Для хранения такого количества виноматериала во время транспортировки могут использоваться искусственные стабилизаторы, которые превращают живое вино в непонятную жидкость. Изготовление вина не из винограда, а уже с готового приобретенного виноматериала сразу снижает его стоимость, качество и упрощает весь процесс изготовления вина для производителя.

Среди полезной для потребителя информации на этикетке также есть перечень сортов винограда, которые использовались для производства конкретного вина. Вина могут быть моносортовими – изготовленными исключительно из одного сорта винограда. Например, вина Колониста Каберне, Мерло, Одесское черное, Сухолиманське, Траминер, Рислинг. Могут быть ассамбляжи – вина из нескольких сортов винограда, смешанных на разных стадиях технологического процесса и в различных пропорциях. Колонист производит классический бордосский ассамбляж Каберне-Мерло категории “Высокая гамма” путем смешивания виноматериалов из двух сортов винограда Каберне и Мерло во время выдержки в дубе. То есть несколько месяцев Мерло и Каберне выдерживаются в дубовых французских бочках отдельно, затем они смешиваются в необходимой пропорции (как правило 50%-50%) и довитримуються до готовности. Весь период выдержки в дубе может занимать 9 месяцев.

Есть вина, которые могут иметь три, четыре и более сортов в одной бутылке. Производители в некоторых европейских странах не обязаны указывать сортовой состав вина. Например, известное вино Франции Шабли уже много лет держит эталонные позиции в мире, но многие до недавнего времени даже и не знал, что Шабли изготавливают из 100% Шардоне! И если Вы хотите приобрести бутылку белого вина, изготовленного в Украине, на которой не написано ничего, кроме “белое сухое вино”, вряд ли Вы получите качественное вино. В таких бутылках могут быть намешаны все сорта, которые только могли собрать или купить для виноматериала.

Среди полезной информации на этикетке следует выделить также год урожая. Обратите внимание, на бутылках указывают год урожая, а не год бутилирования. Поэтому дата бутилирования может быть гораздо позже. В случае с выдержанными винами бутилирование происходит в следующем году после сбора урожая. Указан год урожая говорит о том, что вино изготовлено из урожая одного года. Отсюда и происходит мировая погоня за большими урожаями, ведь в мировых винных справочниках всегда можно найти перечень лучших и худших урожаев в разных винных регионах мира. В Украине, например, выдающимися урожайными годами в Одесской области считаются 2009, 2011, 2013 годы. По словам главного технолога винодельни Колонист Лидии Задніпряної, 2011 год имел урожай, которого Украина не видела последние 50 лет! Того года все климатические и погодные условия были настолько благоприятными, что все ягоды винограда на гроздьях созрели равномерно! А вот 2010 год было много дождей, что конечно повлияло на урожай винограда. Красные вина следующих лет также высокого качества, но они еще достаточно молоды, их потенциал раскроется со временем.

Год урожая может не указываться на бутылках с игристым вином, потому что для изготовления шампанского используют виноматериалы нескольких лет. Именно благодаря смешивание виноматериалов разных урожаев и можно ежегодно получать одинаковый вкус и аромат игристого вина. Это важно для потребителя, который привык к определенному вина, его вкуса и аромата.

Есть много дополнительной информации, которую можно найти на этикетках. Конечно, подробное описание органолептических характеристик (цвет, вкус и аромат) вина поможет выбрать вино по Вашим собственным вкусом. Колонист также решил помочь потребителю и разместил на контрэтикетке информацию относительно температуры подачи данного вина, правильного бокала для этого вина, и описал технологический процесс изготовления. А именно, указал, в каком дубе вино выдерживается, какая технология используется, и даже указал параметры винограда и возраст лозы. Чем лоза старше, тем лучше. Повысит качество вина также информация относительно ручного сбора урожая. Колонист на собственных плантациях использует исключительно ручной сбор винограда.

 

Совет 3: Цена вина.  

можно найти качественное вино за небольшую цену? Возможно, Вы удивитесь, но можно! Есть много доступных по цене вин (в пределах 200 гривен) хорошего качества. Эти вина будут выдержаны в дубе, будут столовые, достаточно простые, легкие, понятные, но они будут хорошо сделаны, натуральные, живые.

Давайте рассмотрим с Вами составляющие цены на бутылку вина, и тогда можно прийти к выводу, сколько минимум может стоить бутылка качественного натурального вина на полке в магазине.

Что производитель закладывает в цену своего вина? Понятно, что ценообразование – это одна из самых сложных задач, которая стоит перед производителем. Если говорить о индустриальные вина, то есть производителей-гигантов, которые производят по несколько миллионов бутылок в год, то такие вина, как правило, стоят в самой низкой ценовой категории. А если говорить о авторские вина, то на маленьких семейных винодельнях каждую бутылку лелеют, как ребенка, каждая бутылка – это кропотливая круглосуточная работа, каждая бутылка – произведение искусства. В этом случае вино для автора-винодела бесценно!

Цена бутылки, произведенной в Украине, включает в себя себестоимость, которая складывается из затрат на производство, материалов (виноград, реагенты, бутылка, корковая пробка, печать этикетки и тому подобное), затраченных ресурсов, оплаты труда, стоимости акциза, стоимости разрешительных лицензий, маржи, наценки магазина и налогов. До цены бутылки из-за рубежа добавьте стоимость транспортировки, сборы таможне при ввозе в страны, перевод этикетки и тому подобное.

Ранее в Украине стоимость бутылки вина также включала и чрезвычайно дорогую лицензию на оптовую торговлю вином, которая составляла 500 000 гривен. Но благодаря стараниям виноделов и виноградарей, группы народных депутатов и их коллег из министерств, полтора года назад был подан законопроект о внесении изменений к Закону Украины и отмена данной лицензии. И недавно этот законопроект был принят голосованием в Верховной Раде и в октябре 2016 года подписан Президентом Украины!

Колонист рассчитал нижний порог стоимости одной бутылки простого столового невыдержанного вина на полке в магазине. Примерная стоимость варьируется в пределах около 100-150 гривен (4-6 долларов США). Обратите внимание, что стоимость одинакового вина в разных магазинах может отличаться в зависимости от собственной наценки магазина. Кроме того, о такую стоимость не следует говорить, если речь идет о винах в сегменте HoReCa (Hotel, Restaurant, Catering). Вина в заведениях питания могут быть в несколько раз дороже.

Ни в коем случае нельзя сравнивать вино и вино из Европы за одинаковую цену, потому что стоимость бутылки из-за рубежа в стране происхождения будет намного ниже, чем бутылка за эти деньги в Украине. И очень часто потребитель, не доверяя украинским винам, выбирает бутылку вина из-за границы за одинаковую цену с украинским вином, но в этом случае покупатель проигрывает. Ведь качество украинского вина будет выше.

Если вино будет высшей категории, например, выдержанное во французском 100-летнем дубе или изготовлено с помощью редкой сложнейшей технологии, оно будет иметь гораздо более высокую стоимость.

Во время выбора вина в магазине воспользуйтесь полезными подсказками от Колониста и Вы выберите вино, которое Вас не разочарует. Руководствуйтесь собственными вкусами и предпочтениями. Не бойтесь экспериментировать и знакомиться с новыми неизвестными винами для Вас! Верьте в украинские вина! Как говорится, не нужно быть известным, чтобы быть незабываемым!

 

Какое вино выбрать

Бутылочка хорошего вина — очень важная вещь для дружеских встреч, романтических вечеров и просто хорошего времяпрепровождения. Вопрос только в том, как это хорошее вино отыскать. Нужно ведь, чтобы и вкус был приятным, и наутро ты не жалел о выпитом.

© DepositPhotos

Редакция «Так Просто!» научит тебя выбирать качественное вино и распознавать подделку еще в магазине.

Какое вино выбрать

На какие только уловки ни идут производители, чтобы выдать свой продукт за хорошее вино. Вариантов подделок огромное множество: порошковое вино, шеелизированное (с добавлением глицерина), шаптализированное (со щелочными добавками), смесь вин с добавлением красителей. Очень важно среди всего этого найти ту самую бутылку с настоящим вином.

© DepositPhotos

Всё начинается еще в магазине. И тут даже цена не такой уж определяющий показатель, ведь под этикеткой надежного производителя может скрываться подделка. Обращай внимание на детали, и ты не попадешься на подобные уловки.

  1. Бутылка
    Запомни, хорошее вино никогда не хранится в бумажных пакетах, только порошковое. Не стоит покупать также вино в глиняной таре, в условиях магазина оно вряд ли сможет сохранить свои качества. Настоящее вино продается только в стеклянных бутылках.

    © DepositPhotos

  2. Этикетка
    Обязательно изучи этикетку перед покупкой. Если ты покупаешь вино дорогой, известной марки, то этикетка должна быть без единого изъяна. Добросовестные производители никогда на этом не экономят. Никаких отклеенных краев, поплывших надписей и следов клея быть не должно. Если заметил что-то подобное, скорее всего, внутри подделка.

    Дата изготовления должна быть проштампована отдельно от основной информации на этикетке. Все шрифты должны быть четкими, без опечаток, брака печати. Надписи на этикетке и на пробке должны совпадать.

  3. Пробка
    Этого в магазине не проверишь, конечно, но дома нужно обратить внимание. Длина пробки не говорит о качестве вина. Просто длинными пробками закупоривают вино с хорошей выдержкой, а короткими — молодые вина. Куда важнее материал, из которого пробка изготовлена. Хорошее вино не закупоривается пластиковой пробкой.

    У вина высокого качества пробка пахнет ягодами, но ни в коем случае не плесенью и сыростью. Качество пробки может быть разным, но она не должна крошиться. Если пробка рассыпается под штопором, то на ней явно сэкономили. Производители с репутацией такого бы не допустили.

    © DepositPhotos

Если, после того как ты принес вино домой, у тебя всё еще остались сомнения в его качестве и натуральности, есть целых 4 надежных способа всё проверить. Если тебя насторожил вкус или запах вина, не помешает проделать один из этих трюков.

Лучшие лайфхаки

  1. Сода
    При добавлении обычной пищевой соды, натуральное вино поменяет свой цвет. Это реакция с виноградным крахмалом. Синтетическое вино не поменяет свой цвет.
  2. Глицерин
    Чтобы понять, не порошковое ли вино ты приобрел, нужно добавить в него пару капель глицерина. В натуральном вине они просто опустятся на дно и сохранят свой цвет. Если глицерин изменит свой цвет на желтый или красный, то вино порошковое.
  3. Мел
    Это отличный тест на наличие красителей. Просто капни немного вина на кусочек мела. Если высохшее пятно посветлело, вино хорошее и без красителей. Если же пятно меняет цвет — в вине есть красители.
  4. Взбалтывание
    Неплохой способ определить качество вина. При взбалтывании бутылки в качественном продукте пена соберется в центре и быстро опадет. В плохом вине пена соберется по краям и будет медленно оседать.

В этом видео ты сможешь посмотреть, что именно происходит с вином во время таких экспериментов.

Если один из этих занимательных химических опытов показал, что вино плохого качества, лучше отказаться от него. Не стоит отравлять свой организм низкопробной подделкой. Поверь, от хорошего вина ты получишь гораздо больше удовольствия и пользы.

Теперь ты знаешь, как выбрать вино. С этими простыми трюками ты больше не попадешься на уловки недобросовестных производителей. Будь бдительным, обращай внимание на детали и выбирай только самое лучшее!

А знаешь ли ты, как еще отличить хорошее вино от подделки? Делись с нами в комментариях!

Как выбрать качественное вино — вкус и с чем сочетается

Вино пришло к нам из глубокой древности: римляне почитали виноградную лозу, мы пьем вино во время причастий и обряда венчания в церкви. Безусловно, этот напиток навсегда вошел в жизнь современного человека. Существует даже целая наука о вине – энология. На прилавках зачастую представлен миллион его различных видов. Чтобы разобраться во всем этом многообразии и найти то, что искренне хочешь приобрести, нужно знать, как правильно выбирать вино.

Из чего исходит вкус вина

Вкус вина определяется не столько сортом винограда, сколько происхождением лозы. Место произрастания лозы и сорт винограда, который используется при изготовлении напитка, определяют стиль вина. Место определяет все, поэтому если какое-либо вино вам особенно понравилось, запомните, откуда оно попало на полку магазина. Велика вероятность того, что все вина из этого места производства придутся вам по вкусу.

Мерло, Темпранильо и Пино Нуар – мягкие и сглаженные, менее вязкие вина, которые могут как очень простыми, так и очень ароматными. Пользуются успехом у представительниц женского пола.

Каберне Совиньон – один из самых популярных сортов винограда, очень мужественный. Вино из такого винограда содержит много алкоголя, тонина и кислот. Отлично подходит для мяса.

К таким же мощным, ярким и тяжелым сортам можно отнести Мальбек, который лучше всего раскрывается в аргентинском вине.

Сира и австралийский Шираз — сорта средних тонов, занимающие свое место между женственным Мерло и мужественным Совиньоном.

Если выбирать легкое вино по принципу происхождения лозы, то следует обратить внимание на продукцию города Сент-Эмильон (правый берег Бордо) и долины Мауле в Чили.

Важно понимать, что вино создано исключительно как напиток для еды, как часть трапезы. Без еды вино набивает оскомину за счет высокого содержания кислот и не приносит никакого удовольствия. Так, вино нужно подбирать под те блюда, которые будут на столе.

Под что выбирать вино

Существует такое заблуждение, что красное вино — для мяса, белое – для рыбы. Правильно выбирать вино по принципу: белое – к белому, красное – к красному.

Белый цвет обусловлен более легкими белками, поэтому к нему не требуется мощное терпкое вино. К морепродуктам, например, подойдет самое бледное вино с самым нейтральным ароматом, которое свежей кислотностью подчеркнет их вкус. К рыбе подойдут более структурированные вина светло-соломенного цвета. Однако, если в меню пряное блюдо на гриле из тунца или палтуса, следует выбирать сочные насыщенные вина желтого цвета, с приятным ароматом ванили. К курице подойдут белые вина с высоким содержанием алкоголя.

К стейкам с кровью подходят вина из таких сортов, как Каберне Совиньон, Сира, Мальбек, Медок.

Для каждого вина существует свой потенциал выдержки: одни пьются молодыми, другие – более выдержанными. Для белого вина выдержка не так критична, как для красного. Не все красные вина готовы к употреблению в молодом возрасте, пить их можно, но палитра вкуса будет потеряна.

Выбирать вина со знанием дела достаточно сложно, но если разобраться, то результат непременно удивит.

Но не стоит забывать, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Как выбрать хорошее вино

Во время ужина в ресторане сомелье или сертифицированный винный специалист может помочь вам выбрать идеальное вино, даже если вы сами не очень разбираетесь в вине. Спросив о ваших вкусовых предпочтениях, они могут порекомендовать вино, которое хорошо сочетается с вашей едой, дополняя ваши симпатии и антипатии. Но что происходит, когда вы просматриваете полки или веб-страницы с бесконечным выбором бутылок и задаетесь вопросом, как выбрать хорошее вино? Для тех, кто не знаком с вином, этикетка на бутылке или описание продукта — вместе с описанием вкусовых нот, характеристик вина и происхождения винограда — могут только усложнить выбор бутылки.

Хорошая новость заключается в том, что понимание основной информации о вине может помочь вам узнать больше о том, какие вина вам подходят, а какие лучше избегать. Узнав о своих вкусах и общих характеристиках вина, вы сможете в кратчайшие сроки стать винным экспертом и почувствовать себя уверенно, выбрав восхитительное вино для своей трапезы!

Основы «Хорошее вино»

Выбор хорошего вина — дело совершенно субъективное.То, как каждый человек определяет хорошее вино, уникально для него самого и его вкусовых рецепторов. Если вы предпочитаете нежный, смелый, сладкий, терпкий или даже пряный вкус, вы можете найти вино, которое вам нравится. Эти важные характеристики, которые определяют каждый сорт вина, полезно помнить при выборе бутылки.

  • Сладость: На винных этикетках часто используются термины «сладкий», «полусладкий» или «сухой». Сухое вино совсем не будет сладким.
  • Кислотность: Вина с высокой кислотностью будут более терпкими, а вина с низкой кислотностью будут более округлыми или насыщенными на вкус.
  • Танины: Танины — это фенольные соединения кожицы винограда. Когда танины естественным образом присутствуют в процессе виноделия или добавляются в процессе выдержки, вино будет иметь более горький вкус. Поскольку танины также имеют тенденцию сушить рот, люди часто путают уровень танинов с «сухостью» вина, которая на самом деле указывает на то, насколько сладким или несладким является вино. В процессе производства красного вина используется больше танинов, что придает некоторым красным винам отчетливо сухой и горький послевкусие.
  • Кузов: Вина характеризуются легким телом, полным телом или чем-то средним. «Тело» вина указывает на то, насколько оно тяжелое или легкое на ощупь. Как правило, красные вина имеют более плотную консистенцию, чем белые, как и вина, изготовленные из винограда, выращенного в более теплых регионах, а не из более прохладных.
  • Алкоголь: Чем выше процент алкоголя в вашем бокале вина, тем сильнее он согревает ваше горло и заднюю часть рта.Если измерять процентное содержание алкоголя по объему (ABV), большинство вин содержат от 11 до 13 процентов алкоголя, но может варьироваться от 5,5 до 20 процентов.

У каждого свои предпочтения по каждой из этих характеристик вина, но при правильном уходе вы можете найти бутылку, которая соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

Советы по выбору хорошей бутылки вина

Поскольку понятие «хорошее вино» настолько субъективно, знание того, как выбрать правильное вино, требует учета нескольких факторов, в том числе случая, вкусовых предпочтений, этикеток и цен.Хотя сочетание этих факторов индивидуально для каждого человека, приведенные ниже советы помогут любому, кто ищет идеальную бутылку вина.

1. Если вы новичок в вине, начните с белого или розового.

Так же, как ваши предпочтения в еде развиваются по мере того, как вы созреете, вина, которые вам нравятся, также могут со временем меняться. Однако исследование вкусов потребителей, проведенное Государственным университетом Сономы, показало, что большинство людей сначала наслаждаются сладким белым или розовым вином, а затем влюбляются в сухие красные вина или вина с более характерным вкусом.Пятьдесят четыре процента респондентов в исследовании Университета штата Сонома заявили, что они предпочитают полусладкие или сладкие белые или розовые вина, когда начинают пить вино. Хотя опыт каждого человека индивидуален, раннее отвращение к более сухим винам или винам с высоким содержанием танинов может быть связано с их уникальным вкусом и острой горечью.

Если мысль о сладком вине заставляет вас съежиться, это не обязательно означает, что вам следует переходить к красному. Вместо этого выберите сухой белый или розовый. Начать с более легкого вина может стать шагом к тому, чтобы научиться наслаждаться разнообразием вин.

2. Подумайте о других вкусах, которые вам нравятся.

Вкус вина уникален, но это не значит, что аромат, которым вы наслаждаетесь в других напитках и еде, не влияет на то, что вы считаете хорошим вином. Напротив, другие ваши вкусовые предпочтения могут быть отличным признаком того, какое вино вам понравится. Например, если вы сладкоежка, скорее всего, вам понравится более сладкое вино. Если вам нравится острота горького черного кофе, вам может подойти более кислое вино.Это может быть так просто. Вот два вопроса, которые помогут вам начать работу:

  • Вы предпочитаете яблочный сок или сок грейпфрута? Любители яблочного сока, скорее всего, будут наслаждаться сладким белым вином, а любители грейпфрутового сока, скорее всего, найдут себе пару в сухом белом вине.
  • Ваша любимая доза кофеина — это латте или черный кофе? Любители черного кофе с большей вероятностью полюбят вино Старого Света, то есть вино, которое происходит из одного из мест, где зародилось виноделие, например, Франции, Италии или Испании.Если вы предпочитаете латте, попробуйте вино Нового Света, например, что-нибудь из США, Австралии или Южной Африки.
3. Обдумайте случай.

Вы выбираете вино для себя или делитесь с друзьями? Будете ли вы сочетать вино с едой или использовать его для приготовления рецепта? Вина могут служить разным целям, и разные случаи могут повлиять на то, как вы выберете вино. Вот несколько вопросов, которые следует задать себе при покупке бутылки вина:

  • Ищете любителя толпы? Если вы хотите доставить удовольствие своим друзьям или семье и совместная работа с едой не является вашей основной целью, подумайте о том, чтобы взять бутылку белого и бутылку красного.Поскольку винные предпочтения настолько субъективны, наличие одного вина каждого из них покроет множество вкусов. Вы также можете выбрать вина, которые попадают ближе к середине спектра по сладости, кислотности и консистенции. Более сбалансированные или умеренные вкусы, вероятно, понравятся большему количеству ваших гостей.

  • Вы собираетесь вместе с едой? Если вы хотите найти вино, которое дополнит ваш тщательно приготовленный ужин, основное практическое правило — белые вина для легких блюд, таких как курица и рыба, и красные вина для более тяжелых блюд, таких как говядина и баранина.Читайте подробнее о том, как выбрать идеальное вино для еды.
  • Будете ли вы смешивать вино или пить его самостоятельно? Если вы смешиваете вино в коктейле или летней сангрии, тонкие ароматы вина не так важны. Если вы используете вино в рецепте, ароматы смешаются с соусом или мясом и послужат акцентом. Подумайте о том, чтобы выбрать более дешевую бутылку вина, когда вы смешиваете коктейль или готовите с ним.Если вы планируете наслаждаться своим вином само по себе, вы можете более критически подходить к выбору вкусовых нот, которые вам понравятся.
4. Обязательно прочтите этикетку — и узнайте, что вы читаете.

Броские иллюстрации, красивый шрифт или умное имя иногда могут склонить человека к покупке вина, которое может быть не лучшим выбором, особенно когда все варианты кажутся ошеломляющими. Однако важно читать этикетку, а не просто любоваться ею. Хотя вся информация может показаться сложной, прочитать этикетку винной бутылки может быть довольно просто, если вы знаете, что искать, и вам также не нужно знать точные определения всех слов на этикетке.Во-первых, обратите внимание на объем информации, указанной на этикетке. Кажется, что там довольно много конкретной информации о регионе, долине и винограде? Общее практическое правило — чем больше деталей, тем лучше.

Затем узнайте, на что вы смотрите на этикетке. Вы найдете название винодельни, сорт винограда, год сбора винограда, регион, где рос виноград, процентное содержание алкоголя и, на обороте, описание вина. Вернитесь к определениям этих пяти основных характеристик: сладости, кислотности, танинов, консистенции и алкоголя.Если вы это поймете, описания вин будет намного легче расшифровать. В описании вина можно также перечислить ноты или ароматы, которые будут включать знакомые вкусы, такие как цитрусовые, черная вишня, яблоко, слива или шоколад. Если вам нравятся ароматы, описанные в описании, велика вероятность, что вам понравится вино.

Хотя информация на винных этикетках довольно стандартна, она не всегда может быть в одном и том же месте. Более известные винодельни могут указывать название спереди и в центре бутылки.На других бутылках в центре может быть изображен сорт винограда, а название виноградника — более мелким шрифтом вверху или внизу. Чем больше вы ознакомитесь с чтением винных этикеток, тем легче вам будет найти нужную информацию.

5. Ищите вина «второй марки».

Когда виноградники собирают урожай, их самый лучший, полностью созревший виноград входит в первую партию вина, которую они называют своей «первой этикеткой». Эти вина часто хвалят ценители, и в большинстве случаев они обладают двумя общими качествами — они часто доступны в ограниченных количествах и, следовательно, могут быть очень дорогими.Ваш поиск удивительного вина может привести вас к некоторым из знаменитых виноградников, и это правильно. Однако, если вы только начинаете и не уверены в том, какие вина вам нравятся, цену может быть трудно оправдать. Именно тогда вина второй этикетки могут стать отличной альтернативой дорогим бутылкам первой этикетки.

По мере того, как виноградники стремятся к совершенству в виноделии, они становятся более избирательными в отношении винограда, который они используют для своей первой этикетки. В этом случае виноград, который может быть не таким зрелым или полированным, не попадет в разрез.Вместо того, чтобы продавать этот виноград или избавляться от него, виноградник часто подвергает его винодельческому процессу, который почти идентичен первому лейблу, но продает его под другим именем или вторым лейблом. Поскольку эти вина производятся с одних и тех же опытных виноградников, эти вторые этикетки по-прежнему дадут вам вкус высококачественного вина, но за меньшую цену.

Если вы знакомы с некоторыми известными винодельнями, вы обычно можете заметить вторую этикетку, так как она будет включать некоторую часть названия их винодельни.Некоторое краткое исследование также может указать вам правильное направление для поиска второго значимого ярлыка. Вторые этикетки — отличный выбор для начинающих энтузиастов вина, поскольку они помогут вам решить, на какие более дорогие вина вы хотите потратиться в будущем.

6. Не переживайте из-за возраста вина.

Хотя распространено мнение, что вино лучше выдержанного, но это не так. Только некоторые вина становятся лучше с возрастом, а разные вина лучше всего после разных периодов выдержки.Правильная выдержка вина зависит от многих факторов, в том числе от региона, из которого вино родом, и от количества содержащихся в нем дубильных веществ, сахаров и кислот. В общем, выдержка более важна для красных вин, чем для белых вин, но любое вино, которое вы купите в магазине, будет готово к употреблению. На самом деле, большинство вин не предназначены для выдержки, и вы должны потреблять их в течение пяти лет после покупки. Однако если и есть время внимательно посмотреть на год на бутылке, то это красные вина. Если вы ищете, как выбрать хорошее красное вино и застряли между двумя разными годами сорта, вы можете выбрать более старое.

7. Не позволяйте цене определять ваш выбор.

Если вино выставлено на распродажу, это, вероятно, связано с тем, что оно не сезон или какое-то время находится на складе магазина. Эти причины не означают, что вино более низкого качества или по-прежнему не будет иметь хорошего вкуса, если это тот сорт вина, который вам нравится. Эти скидки могут даже стать отличной возможностью найти выгодную сделку на вино. Выбор дорогого вина по его цене также может ввести вас в заблуждение — более дорогая бутылка вина не всегда означает, что она будет лучшей бутылкой вина.Выбирая вино, которое вы хотите купить, начните с вкуса и характеристик, которые вы предпочитаете, а также со случая, а затем позвольте цене быть второстепенным соображением.

8. Не списывайте бутылки с навинчивающимися крышками.

Хотя винные бутылки с завинчивающейся крышкой могут иметь плохую репутацию, в них все же можно хранить вкусное вино. Эти колпачки предназначены для бутылок с вином, которые нужно употреблять в том же году — из-за свежести и кислотности. Итак, если вас интересует вино без пробки, не бойтесь сделать глоток.Винтовые крышки также могут быть более удобными для таких случаев, как пикник, когда вы можете забыть взять с собой открывалку для вина, и их легче упаковать и забрать домой после вечеринки.

9. Следите за тем, какие вина вы пробуете.

Совершив покупку, обязательно запишите название вина, регион и сорт винограда. Многие винные приложения для вашего смартфона позволяют записывать свое восприятие конкретного вина. Как мы уже говорили с самого начала, поиск «хорошего вина» — это действительно то, что вы предпочитаете, поэтому отслеживание того, что вам нравится и что не нравится, поможет вам выбрать для себя все лучшие и лучшие вина! Хранение этих заметок на телефоне также означает, что они обязательно будут с вами, когда вы в следующий раз совершите покупку.

Любите ли вы вино, которое пробуете, или ненавидите, у вас всегда будет удобный список сделанных вами покупок отличных или не очень хороших вин. Когда вы найдете вино, которое вам нравится, в следующий раз попробуйте что-нибудь подобное. Попробуйте тот же регион, но другой сорт винограда, или наоборот. Вскоре вы начнете понимать, какие именно ваши предпочтения, и выбрать бутылку хорошего вина будет легко.

10. Время от времени пробуйте новый сорт винограда.

Несмотря на то, что ваши винные заметки будут полезны для того, чтобы вы узнали больше о том, какие вина вам нравятся, важно время от времени расширяться.По мере того, как вы пробуете больше вин, ваши вкусы могут измениться, но, не экспериментируя время от времени, вы можете пропустить свое новое любимое вино. Выбирая что-то новое, подумайте о том, чтобы перейти к следующему шагу в «Колесе жизненного цикла винного вкуса» государственного университета Сономы, о котором мы упоминали ранее. Wine Folly также содержит юмористическую статью «Эволюция вашего винного вкуса», которая может направить вас на следующий шаг к употреблению вина. Или посмотрите полезную иллюстрацию «Найди свой винный стиль» из Food & Wine, которая поможет вам сравнить вина, которые вам нравятся, с другими, которые могут быть похожи в чем-то, а в других — отличаться.

Как выбрать вино на ужин

Приведенные выше советы послужат отличным началом для установления вашего вкуса в хорошем вине. Однако иногда вы ищете не то, как выбрать хорошее вино, а скорее, как выбрать подходящее вино к конкретному блюду. Хорошее вино не всегда может сиять в тандеме с неправильной едой. Когда дело доходит до сочетания вин, вы можете пересмотреть основные характеристики вина — сладость, кислотность, танин, консистенцию и алкоголь — и применить их к сочетанию.

Общая цель выбора вина для ужина — найти вино, которое либо дополняет, либо контрастирует со вкусом. Хорошее сочетание вин придаст вам более сложный привкус от еды и напитков. Вот несколько общих рекомендаций по выбору лучших сочетаний вина и еды.

1. Кислая пища требует кислого вина.

Если вы выберете вино с низкой кислотностью для сочетания с едой с более высокой кислотностью, например с цитрусовыми или рыбой, вы обязательно будете разочарованы.Кислотность пищи превзойдет вино, оставляя желать лучшего вашим вкусовым рецепторам. В этом случае лучше всего подобрать вино с более высокой кислотностью, подходящее к вашему блюду.

2. Соленые блюда — идеальный партнер к сладкому вину.

Сочетание соленого и сладкого — это классика, которая также присутствует в мире винных пар. Сладкое вино поможет снизить соленость блюда, а также подчеркнет приятную сладость вина.

3.Жирная пища лучше всего сочетается с горькими, сильнокислыми или крепкими винами.

Если вы предпочитаете жирное блюдо, хорошая новость в том, что у вас есть много вариантов выбора бутылки вина. Первое сочетание, которое можно найти в горьких винах, представляет собой классическое сочетание стейка и красного сухого вина. Второе сочетание, жирная пища с высококислотными винами, является причиной такой популярности Beurre Blanc — сливочно-сливочного соуса из белого вина. Кислотность в вине снижает жир. Это сочетание также полезно при выборе послеобеденного вина к десерту — насыщенный жирный чизкейк идеально подходит для вина с высокой кислотностью.Такие же вкусовые ощущения возникают при окончательном сочетании жирной пищи с винами с повышенным содержанием алкоголя. С осторожностью относитесь к винам с высоким содержанием алкоголя и сочетайте их только с богатыми десертами или ужинами, чтобы смаковать их не спеша. Если вы выберете вино с высоким содержанием алкоголя и будете пить между каждым укусом, вы почувствуете себя неуверенно.

4. Блюда и вина из одного региона могут стать отличным сочетанием.

Помимо характеристик вина и еды, еще один способ создать отличное сочетание — это выбрать вина из того же региона, что и блюдо, которое вы готовите.Региональные сочетания не всегда бывают успешными, но по большей части еда и вина, которые растут вместе, часто имеют прекрасный вкус. Например, при приготовлении традиционного итальянского блюда рассмотрите возможность сочетания его с итальянским вином, обладающим дополнительными характеристиками.

Соответствие характеристик сортам вин

Теперь, когда вы задумались о вкусах, которые вам нравятся, и о характеристиках вина, которое вам нужно, уловка состоит в том, чтобы найти правильное вино, обладающее этими характеристиками.Вы знаете, какой вкус вина хотите, но где его найти? Ниже приведены восемь распространенных типов вина, от легких и сладких до полнотелых и пикантных. Мы включили краткое описание характеристик и типичных сочетаний продуктов для каждого, чтобы вы могли начать свой путь к тому, чтобы стать любителем вина.

1. Рислинг
  • Белое вино от легкого до среднего с большим фруктовым вкусом, умеренной сладостью и высокой кислотностью
  • Хорошо сочетается с курицей, свининой, уткой, индейкой, вяленым мясом и многими блюдами тайской, индийской, марокканской, вьетнамской и немецкой кухни
2.Пино Гри
  • Легкое белое вино со средней кислотностью и легким сладким фруктово-цветочным вкусом
  • Пары с салатами, рыбой-пашот и легкими или мягкими сырами

3. Совиньон Блан
  • Белое вино от легкого до среднего с большим количеством цитрусовых вкусов и высокой кислотностью
  • Хорошо сочетается с рыбой, курицей, свининой, телятиной, сырами с пряностями или орехами и многими мексиканскими, вьетнамскими и французскими блюдами
4.Шардоне
  • Белое вино от среднего до полнотелого, с большим количеством желтых фруктов и средней кислотностью
  • Хорошо сочетается с креветками, крабами, лобстерами, курицей, свининой, грибами, сливочными соусами, мягкими или ореховыми сырами и многими французскими блюдами
5. Пино Нуар
  • Красное вино с легким телом, с меньшим количеством танинов и более высокой кислотностью и вкусом красных фруктов
  • Хорошо сочетается с курицей, свининой, телятиной, уткой, вяленым мясом, мягкими или ореховыми сырами, сливочными соусами и многими французскими и немецкими блюдами
6.Зифандель
  • Красное вино от среднего до полнотелого, с более высоким уровнем фруктовых вкусов и низкой кислотностью
  • Хорошо сочетается с курицей, свининой, вяленым мясом, бараниной, говядиной, барбекю и многими итальянскими, американскими, китайскими, индийскими и тайскими блюдами
7. Сира
  • Полнотелое красное вино с умеренным уровнем танинов, с повышенным фруктовым вкусом и кислотностью
  • Хорошо сочетается с говядиной, бараниной, копченостями, белым сыром чеддер и многими блюдами средиземноморской, французской и американской кухни
8.Каберне Совиньон
  • Полнотелое красное вино, обычно с высоким содержанием дубильных веществ и алкоголя
  • Хорошо сочетается с говядиной, бараниной, копченостями, выдержанным сыром чеддер и многими французскими и американскими блюдами

Как выбрать бутылку вина в Marketview Liquor

Теперь, когда вы знаете больше о том, как выбрать вино к ужину, приобретите восхитительный выбор вин Marketview Liquor! Имея широкий диапазон цен, вы можете экспериментировать с новым сортом или инвестировать в вино, которое, как вы знаете, вам понравится.

Наши ресурсы могут помочь вам выбрать хорошее вино, посетите ли вы наш магазин в Рочестере, штат Нью-Йорк, или решите заказать онлайн. Проверяйте «Выбор Майка» в наших еженедельных объявлениях, на нашем веб-сайте и в нашем магазине. Вы также можете посмотреть видео-дегустации в нашем блоге «Время вина с Майком и Холли», чтобы получить более подробную информацию о любом из представленных нами вин.

Мы сгруппировали наш онлайн-выбор по категориям, чтобы вы могли легко отсортировать его по стране, региону и типу вина, чтобы вы могли выбрать вино, с которого хотите начать, и быстро найти похожее вино, когда вам понадобится новая бутылка.Начните с просмотра нашего онлайн-выбора вин.

Как покупать хорошее вино — 8 главных советов | The Independent

Мы все заслуживаем того, чтобы выпить отличное вино, но первое, что бросается в глаза на полке, часто может привести к разочарованию. Если вы часто посещаете супермаркет и запасаетесь вином в тележке, следуйте этим восьми советам и начните свой путь к выбору вина, которое сделает вас намного счастливее внутри.

Всегда читайте этикетку на обратной стороне

Мы все виноваты в этом; вы видите красивую этикетку, и еще до того, как вы взглянули на оставшуюся бутылку, она уже в тележке.

Тот факт, что на нем есть красивая фотография овцы в солнцезащитных очках или этикетка, сделанная из какой-то причудливой ткани, которую вы не можете назвать, не означает, что она будет иметь такой же приятный вкус, как выглядит.

Притормози, переверните бутылку и посмотрите описание на обратной стороне.

Вино — вещь очень субъективная, и, скорее всего, у вас уже есть общее представление о том, что вам нравится.

Будь то легкий и фруктовый, насыщенный и сладкий или сухой и кислый, на задней этикетке обычно содержится много информации, которая поможет вам подобрать вина с типичными вкусовыми профилями — воспользуйтесь этим преимуществом.

Отметьте регионы и сорта винограда, которые вам нравятся.

Помните то вино, которое у вас было на прошлой неделе, когда вы ходили ужинать с родственниками? Знаешь, темный, фруктовый, смелый красный, которым все бредили с основным блюдом?

Нет, не понимаешь. Это потому, что вы не записали это, или, если вы сделали, это было в той старой квитанции, которая полностью стерлась в стиральной машине.

Если вам нравится вино, вы должны записывать не только его название, но, самое главное, регион и виноград.

Это, наверное, самый важный совет, который я могу вам дать сегодня. Не все вина в одном регионе будут одинаковыми по вкусу, поскольку виноделы используют множество различных методов для их производства, но это дает вам хорошее представление о том, что вам, скорее всего, понравится.

Наконец, откажитесь от бумаги и используйте раздел заметок в своем смартфоне или винном приложении. Когда вы будете в следующий раз в супермаркете, сделайте заметки и поищите что-нибудь похожее в зависимости от региона и сорта винограда, которые вам нравятся!

Не поддавайтесь маркетинговым ухищрениям

Маркетологи используют множество различных терминов, пытаясь привлечь внимание потребителей, поэтому всегда знайте, какие термины реальны, а какие могут быть вымышленными.

Наклейки и этикетки с надписью «Gold Medal Standard», «Grand Vin», «Winemakers Selection», «Reserve» и «Grand Reserve» не имеют официального значения.

Хотя они вполне могут быть хорошими винами (и иногда могут быть одними из лучших), вы никогда не должны основывать свое суждение только на том, чтобы видеть эти слова, наклеенные на бутылку.

Знайте свой НДС

Мало кто знает, что на вино взимается стандартный НДС, то есть с каждой купленной бутылки налоговому инспектору сразу поступает следующая сумма:

£ 2.08 за стандартную бутылку тихого вина.

2,67 фунтов стерлингов за стандарт игристого вина.

2,78 фунта стерлингов за стандарт портвейна

Если вы покупаете бутылку белого зина за 4 фунта стерлингов, оставшиеся 1,92 фунта стерлингов делятся на транспорт, логистику, маркировку, администрирование, пробки и т. Д., Оставляя очень мало для виноделия. сам процесс.

Позвольте мне пояснить, я не говорю, что в целом, чем больше вы тратите, тем лучше вино, но я говорю, что вы всегда должны быть бдительными в отношении того, сколько денег было потрачено на фактическое создание сока, и в этом случае это действительно не много.

Избегать второй прогулки по проходу с шоколадом и добавить пару фунтов в свой винный бюджет может быть спасительной милостью.

Garçon Wines: доставка вина, которая помещается в ваш почтовый ящик

Показать все 7

1 / 7Garçon Wines: доставка вина, которая помещается в ваш почтовый ящик

Garçon Wines: доставка вина, которая помещается в ваш почтовый ящик

Garçon Wines

Garçon Wines: доставка вина, которая помещается в ваш почтовый ящик

Garçon Wines

Garçon Wines: доставка вина, которая помещается в ваш почтовый ящик

Garçon Wines

Garçon 9015 Вина: Доставка вина, которая помещается в ваш почтовый ящик

Garçon Wines

Garçon Wines: Доставка вина, которая помещается в ваш почтовый ящик

Garçon Wines

Garçon Wines: Доставка вина, которая помещается в ваш почтовый ящик

Garçon Wines

Garçon Доставка вина, которое поместится в ваш почтовый ящик

Garçon Wines

Секретные символы сладости супермаркета

Звучит как скороговорка, не так ли? Что ж, это может быть действительно полезно для поиска вин, которые соответствуют вашей терпимости к сладкому / сухому.

Такие сорта, как Гевюрцтраминер и Рислинг, бывают как по-настоящему сладкими, так и по-настоящему сухими, поэтому важно знать, на каком конце шкалы находится ваше вино, прежде чем покупать.

Существует две формы «идентификаторов сладостей»: первая изображена на табличке полки в виде бутылки с вином, а вторая — на обратной стороне бутылки в виде грозди винограда.

Оба обычно имеют рейтинг от 1 до 5, чем выше рейтинг, тем слаще вино. Не во всех супермаркетах они есть, но, по моему скромному мнению, они должны быть.

Исследуйте полки не только на уровне глаз

Не секрет, что бренды платят большие деньги за то, чтобы их разместили на полках на уровне глаз.

Хотим мы это признать или нет, но мы ленивы и обычно делаем то, что кажется лучше всего в пределах легкой досягаемости, особенно когда это был долгий и напряженный день.

В пиковые периоды это обычно крупные бюджетные бренды, в центре которых находятся вина всех уровней качества. В периоды, когда нет особого праздника или причин для покупок, есть немного смеси; все, от более дешевых вин и вин по специальным предложениям до вин со значительной скидкой, чтобы сменить запасы.

Чтобы вас не обманули, изучите все, что доступно, и примите решение, исходя из того, что вам действительно нравится.

Убедитесь, что у вас есть хороший взгляд на все пространство полок, сверху вниз и особенно на те области, где вина могут остаться незамеченными. Вот где вы, вероятно, найдете спрятанные драгоценные камни.

Вина часто разделяют по цвету и стране. Я следую небольшой уловке: нахожу раздел «Другое», созданный из стран, которые также не представлены, чтобы найти менее доступные награды.

Если вы хотите исследовать что-то новое, ищите этот раздел, если он доступен. Если его нет, то, по крайней мере, эта статья заставила вас присмотреться.

Не попадайтесь на скидки

То, что стоимость вина снижена с 9 до 5 фунтов стерлингов, не означает, что вы должны копить столько, сколько сможете. Если задуматься, то межсезонье скидки обычно имеют место, когда товары продаются не так хорошо, как предполагалось.

Так вы получили много или просто плохое вино, которое не менялось?

Если предлагается вино, которое вы знаете и которое любите, во что бы то ни стало берите как можно больше, но будьте осторожны и поймите, что более высокая цена не всегда означает лучшее вино, особенно когда речь идет о снижении цены. .

Воспользуйтесь преимуществами технологий

Существует широкий спектр приложений для смартфонов, созданных с единственной целью облегчить вам поиск вина.

Такие приложения позволяют открыть для себя все, от расширенных дегустационных заметок и сочетаний блюд до оценок миллионов любителей вина по всему миру и даже тех мест, где вы можете приобрести ту же бутылку по более низкой цене.

Примеры включают Cellartracker, Wine-Searcher и Delectable, где Vivino занимает первое место по мнению профессионалов отрасли.

FAQ: Как выбрать хорошую бутылку вина?

Это совет, который я даю своим друзьям каждый раз, когда они спрашивают меня: «Как выбрать хорошую бутылку вина?» Предложение на рынке огромно, так что не торопитесь, чтобы присмотреться.

Шаг № 1: разберитесь со своими предпочтениями

Знание того, что вам нравится или не нравится, может помочь вам отказаться от некоторых вариантов. Вино может быть фантастическим, но если оно не соответствует «фэн-шуй» ваших предпочтений, оно вам не понравится.

Задайте себе следующие вопросы?

  • Я люблю красное вино, белое вино или и то, и другое?
  • Нравится или не нравится танин? Если вы ненавидите танин, вы уже можете отказаться от вин, сделанных из Каберне Совиньон, Неббиоло, Санджовезе, Шираз. Держитесь подальше от бутылок, в которых упоминается этот виноград или вина из левого берега Бордо (доминирующего в Каберне Совиньон), Бароло и Барбареско, Кьянти, Россо и Брунелло ди Монтальчино, Супер Тосканы и Северной Роны.Вместо этого можно пить вина из Пино Нуар, Мерло, Темпранильо, Гренаш, Гаме, Мальбек.
  • Нравится или не нравится вина с повышенной кислотностью? Если вы ненавидите высокую кислотность, держитесь подальше от: Совиньон Блан, Шенен Блан, Рислинг в категории белых вин или Неббиоло, Каберне Совиньон, Гаме, Пино Нуар в категории красных вин. Выбирайте Вионье, Гевюрцтраминер, Шардоне в белом вине.
  • Я предпочитаю вина с более высоким содержанием алкоголя или мне нравятся вина с более низким содержанием алкоголя? Если вы не любите крепкий алкоголь, держитесь подальше от итальянского вина и красных вин, произведенных в более теплом климате.
  • Мне нравятся выдержанные вина или я предпочитаю более фруктовые и свежие? Ароматы выдержанных вин — это приобретенный вкус. Я всегда говорю, что это все равно что любить или ненавидеть сыр Стилтон или любые другие зрелые сыры. Если вам нравятся ароматы выдержки и сложность, ищите более старую бутылку. Ему должно быть не менее пяти лет. Если вам нравятся фруктовые и свежие вина, ищите что-нибудь не старше двух-трех лет.
  • Мне нравятся сложные вина или мне нравятся простые, легкие для питья вина? Если вам нравятся простые, легкие для питья вина, то у вас есть более широкий выбор.Они моложе и дешевле. Если вам нравятся сложные вина, здесь нужно заплатить немного больше и отдать предпочтение более старым винам и винам с оттенком дуба.
  • Я люблю дуб в белых винах или предпочитаю сырые? Если вы ненавидите дуб в белых винах, держитесь подальше от белых бургундских (которые всегда с некоторым влиянием дуба), шардоне Нового Света и африканского Шенен Блан.

Шаг № 2: определите свой бюджет

Хорошего дешевого вина не существует.Если вы хотите хорошего вина, вы должны быть морально готовы заплатить более высокую цену. А если вы хотите французское вино хорошего качества, будьте готовы заплатить вдвое больше, чем вино аналогичного качества из другой страны.

Как показывает практика, если вы хотите хорошее вино, будьте готовы платить за бутылку более 15 фунтов стерлингов за белое вино и более 20 фунтов стерлингов за красное вино. Это то, что я говорю своим друзьям, когда они меня спрашивают.

Узнайте больше о соотношении цены и качества в вине. Это не линейный, но, как правило, хорошо сделанный, вино более высокого качества будет дороже.

Шаг № 3: Вы сочетаете вино с едой?

Собираюсь ли я пить это вино отдельно, или я собираюсь сочетать его с едой?

Если вы хотите пить вино отдельно, с небольшими закусками, выбирайте белые, фруктовые красные с меньшим количеством танинов или игристое вино. Если вы собираетесь сочетать это с едой, я бы порекомендовал следующие основные принципы.

  • Сопоставьте сложность вина с едой: сложное вино для сложной еды, простое вино для простой еды
  • Всегда имейте сладкое вино с десертами
  • Сопоставьте вес вина с весом еды.Для тяжелого блюда выберите более крепкое вино и более насыщенное вино.
  • Попытайтесь сопоставить происхождение вина с местом происхождения блюда (например: итальянское вино с итальянскими блюдами, испанские вина с испанскими блюдами и т. Д.).
  • Если вы сомневаетесь в цвете вина, сделайте более безопасный выбор. : белый для белого мяса, красный для красного мяса.

Шаг №4: почему вы пьете вино?

Я могу провести параллель между вином и одеждой. Поскольку мы одеваемся по-разному для разных случаев, тот же принцип применим и к вину.Следовательно, задайте себе следующие вопросы:

  • Это вино для вечеринок или для моей семьи? Если у вас вечеринка, и если вы не пытаетесь произвести впечатление своими винными знаниями, я бы выбрал более легкие и высококачественные вина. Таким образом, вы охватите все вкусы. И, конечно же, начнем с пузырей.
  • Это мне или в подарок произвести впечатление? Люди тратят больше денег на вино. Если вы дарите вино, добавьте к цене бутылки не менее 10 фунтов стерлингов.

Шаг № 5: покупайте вино в специализированных магазинах

Большая часть вина, продаваемого в супермаркетах, относится к категории вин. Здесь можно найти хорошее и очень хорошее вино, но вероятность найти что-то выдающееся довольно мала. И вам нужно больше знаний о вине.

Мой совет: сходите в специализированный винный магазин или купите вино онлайн. (Кхм, взгляните на Винкарту). В магазине расскажите продавцу, что вам нравится, ваш бюджет и для чего вино.Они будут очень рады дать вам рекомендации.

Есть много винных магазинов с онлайн-присутствием. Мне нравятся те, которые дают мне некоторую информацию о бутылке и некоторые дегустационные заметки. Я держусь подальше от тех, которые представляют только бутылку без какой-либо другой информации.

Шаг № 6: будь смелым и предприимчивым

Я начал профессиональные курсы виноделия только потому, что хотел иметь возможность выбрать для себя, моих друзей и семьи высококачественное вино и избавиться от всего лишнего. там.Я считаю, что посвятить пару лет своей жизни изучению вина — это немного экстремально, если вы хотите только время от времени насладиться бутылкой.

Но, поскольку я должен был узнать о вине, мне пришлось попробовать и узнать о многих сортах винограда и стилях вин, которые я никогда не мечтал пить или которые я полностью отвергал по чистому неведению. Принужденный к приключениям, я открыл для себя новые вещи, которые я обожаю, а также узнал, что мне не нравится.

Мой совет — выходите из зоны комфорта и каждый месяц пробуйте новые регионы и новые вина.Попробуйте их с едой или без еды. Если вы будете следовать бюджетному правилу, вряд ли вы разочаруетесь. Вы можете узнать что-нибудь о себе и отправиться в путешествие, наполненное новыми впечатлениями.

Как купить лучшее вино в продуктовом магазине

Или в магазине спиртных напитков. Или на заправке. На самом деле где угодно, только не в винном магазине. Потому что, хотя винные магазины всегда предпочтительнее, иногда это просто невозможно там, где вы оказались. Вот как получить приличную бутылку, когда вы предоставлены сами себе в проходе с напитками.

Сосредоточьтесь на сортах, которые вы знаете и любите. Я постоянно пробую новое, но сейчас не время для экспериментов. Вы хотите уйти оттуда с тем, что вам понравится, а не отбрасывать назад с заткнутым носом. Что касается меня, я бы выпил Гаме из мусорного ведра на столе, если бы дело дошло до этого, поэтому я всегда ем Божоле. Таким образом, даже если это отстой, это не так уж плохо.

Найдите узнаваемые регионы. И чем конкретнее, тем лучше, например, гора Этна на Сицилии или субрегион Карнерос в Сономе.Во многих винодельческих регионах действуют строгие правила, которым виноделы должны следовать, чтобы указать регион на бутылке. Хотя назначенное региональное вино не обязательно означает, что оно будет лучшим, это означает, что оно соответствует определенному стандарту и, вероятно, будет лучшего качества, чем неопределенное вино «Франция» за 5 долларов.

Помните о климате. Чем теплее климат, тем фруктовее и слаще вино. Чем прохладнее климат, тем терпче и кислее вино. Вот почему вкус Пино Нуар из Калифорнии может резко отличаться от вкуса Пино Нуар из Орегона.Хотя никто не ожидает, что вы будете знать климат каждого региона из головы, рассмотрение этого и ваше здравое суждение с тем, что вы помните об уроке географии, приведет к лучшим покупкам, чем просто получение симпатичного ярлыка.

Взгляните на ABV. Объем алкоголя указан на каждой бутылке, и он может дать вам хорошее представление о том, что находится внутри. Крепость винограда определяется степенью спелости винограда на момент сбора. Чем выше крепость, тем богаче вино. Если вам нравятся более крупные и смелые вина, вам подойдет более высокая крепость, например 13% или выше.Если вам нравятся более легкие и сухие вина, выбирайте вина с крепостью менее 13%.

Прочтите этикетку целиком. Если слово «Совиньон Блан» написано крутым шрифтом, то вы почти ничего не скажете о вине, поэтому обязательно читайте как на лицевой, так и на оборотной сторонах этикетки. Часто винодельни имеют свои собственные дегустационные заметки, и они также могут рассказать вам больше о своем виноделии, например, об использовании дубового брожения, если вам нравятся более богатые вина с оттенками ванили, или о методах устойчивого развития. Это убережет вас от того, что вы вернетесь домой и возненавидите бутылку, потому что вы не заметили, что они злоупотребляют словом «маслянистый».

Наихудший сценарий, просто добавьте … Допустим, вы следовали этим советам и все равно пришли домой с двухъярусной бутылкой. Не сваливайте, просто почините. Для белых вин добавьте газированную воду, немного цитрусовых и любые фрукты, которые у вас есть в холодильнике, для быстрого спритцера. Из красных вин превратите его в глинтвейн или сделайте калимотхо, добавив кока-колу. Да, это вещь. А слишком много — похмелье, но черт возьми, это вкусно.

Винные коктейли, всегда хорошая идея:

Ваша формула поиска отличного вина в продуктовом магазине — KnowWines

Ищите регион вина

Чем больше на бутылке указано, откуда оно взято (конкретное название, конкретный регион) , тем лучше вино.Продуктовые магазины знают, что многие американские покупатели покупают вино по сортам из определенного региона. Часто лучшим дешевым вином будет ваш любимый сорт вин из развивающегося региона.

Если климат происхождения вина теплый, вино, вероятно, будет более фруктовым и сладким. Если климат происхождения прохладный, вино, скорее всего, будет более терпким или кислым. (Для этого вам, возможно, придется освежить в памяти географию своей старшей школы!).

Лучшее вино — не всегда самое дорогое

Не обращайте внимания на наклейки с распродажами.Продается вино или нет — это не показатель качества или ценности. Вместо этого прочтите обратную сторону бутылки и поищите дескрипторы, которые могут вам понравиться или не понравиться. Чем больше в нем говорится о виноделии и чем меньше говорится об образе жизни, тем выше ценность. Точно так же игнорируйте болтунов в супермаркетах. Это красочные бирки и другие элементы, висящие под винной полкой — обычно они очень мало помогают понять истинную ценность вина.

Узнайте, как оценивать винные этикетки

Помните о модных гендерных и поколенческих рекламных нормах и о том, как они применяются в рекламе продуктовых магазинов и винных проходов.Если лейбл пытается апеллировать к этим предположениям фразами вроде «измученная мама», «помешанная на диете», «лесоруб» или «bRose», скорее всего, цена завышена. То же самое и с действительно классным шрифтом. Есть много хороших вин и хороших винных историй, которые не соответствуют оскорбительным предположениям.

Воспользуйтесь оптовой скидкой на вино

Чтобы исследовать более широкий ассортимент вин, воспользуйтесь оптовой скидкой, покупая вино по отдельности. Большинство продуктовых магазинов, таких как Whole Foods и Harris Teeter, предлагают скидки на 6 или 12 бутылок (обычно 10% или более) в определенное время года.Возможно, ваше вино стоит 9 долларов, но вы хотите попробовать другое игристое вино, которое продается за 25 долларов — покупка пяти из 9-долларового вина и одного 25-долларового вина может снизить стоимость бутылки за 25 долларов до 22,50 долларов, и вы сэкономите почти доллар на каждый из ваших старых резервных.

Узнайте, как разговаривать с продавцом вина

Поговорите с продавцом на полках. Возможно, вам повезет и вы найдете кого-нибудь, кто увлечен и разбирается в винах. Покажите им, что вам нравится, и спросите, что они считают ценным. Если они оценивают ваш выбор, снисходительно разговаривают с вами или просто не могут дать хороших ответов, просто следуйте нашему надежному контрольному списку.

Не бойтесь возвращать плохое вино

Если вы покупаете вино, и оно на вкус как пластырь или картон (фу!), Не имеет вкуса или выглядит странно, попросите вернуть деньги. Дефекты вина, возникающие на винодельне, встречаются все реже и реже из-за улучшенных санитарных условий и технологических достижений на виноградниках и винодельнях, однако возможно, что вино было неправильно обработано после того, как оно было оставлено виноделом. Большинство розничных продавцов, таких как Total Wine, ALDI и Whole Foods, предпочли бы вернуть ваши деньги и попросить вас вернуться за другой покупкой.Кроме того, если вино вам просто не нравится, подумайте о том, чтобы использовать его для винного коктейля, сангрии или глинтвейна, прежде чем выливать его в раковину. Тогда попробуйте еще раз в следующий раз!

Удачных покупок вина, друзья! Мы надеемся, что этот контрольный список поможет вам получить отличное вино на вашем столе сегодня вечером. Чтобы получить исчерпывающий набор ресурсов по винным магазинам, ознакомьтесь с нашим списком отличных винных книг!

Ура!

Как выбрать винный магазин

Appellation Wine & Spirits, который через 10 лет на 10-й авеню на западе Челси скоро переедет в London Terrace, продает только вина из винограда, выращенного с использованием органических, биодинамических или устойчивых методов.Some Good Wine на Западной Восьмой улице в Гринвич-Виллидж предлагает широкий ассортимент, в основном от мелких производителей. Владелец, Джереми Блок, особенно любит вина Канарских островов, Корсики и Чехии.

Хорошие магазины понимают, что лучшая цена составляет от 15 до 25 долларов, поэтому у них должно быть много хороших вариантов в этом диапазоне. У них тоже должны быть более дешевые вина, но без потворства. Пино-нуар за 5 долларов может иметь смысл в среде супермаркета Trader Joe’s, где стратегия заключается в том, чтобы продавать скучное вино дешево, как Two-Buck Chuck, но не в хорошем винном магазине.

Лучшие торговцы могут научить вас вину, но они понимают, что часто бывает достаточно небольшой информации. Мало кто ценит лекцию о типах почв или химии вина. Как и хорошие психологи, продавцы всегда должны оценивать желания своих клиентов.

В Bay Grape непринужденная, почти игривая атмосфера подчеркнута строгим обслуживанием и глубоким пониманием того, что покупка вина сопряжена с небезопасностью. Его владельцы, муж и жена, Джозия Балдивино и Стиви Стэционис, оба работали сомелье.Baldivino для группы ресторанов Dinex Даниэля Булуда в Нью-Йорке и Michael Mina в Сан-Франциско. Они научили своих сотрудников вовлекать клиентов в разговор и задавать подробные вопросы.

Ни один магазин не всегда сможет предоставить вам конкретную бутылку, которую вы хотите, особенно с небольшими производителями и различными государственными постановлениями, которые придают каждому штату свои особенности. Но хорошие торговцы всегда должны быть готовы предложить нечто подобное.

«Мы действительно хотим добиться того, чего хотят люди, поэтому мы можем сказать:« У меня этого нет, но я думаю, вам это понравится », — сказала г-жа- сказал Стэционис.

Государственные постановления также могут формировать атмосферу винного магазина. В нью-йоркских магазинах не продается пиво, в отличие от Вирджинии и Калифорнии. Unwined in Alexandria предлагает отличный выбор крафтового пива, в том числе шесть кранов для наполнения гроулеров, а Bay Grape предлагает прекрасный ассортимент пива в бутылках. Винные магазины Нью-Йорка, как ни странно, также не имеют права продавать еду, в отличие от Вирджинии и Калифорнии.

Как покупать вино в супермаркете, по мнению сомелье

Сомелье тоже пьют вино из супермаркета.Многим нравится ужинать в Hot Pockets, и — да — в Aisle 12 есть дешевые, веселые вина, которые они действительно любят.

«Я называю их домашними винами», — говорит Кассандра Феликс, опытный сомелье, переехавшая в Калифорнию в этом году после десятилетия. работы в The Breakers в Палм-Бич, Флорида. «Когда вы кладете бутылку в подвал, вы не хотите открывать ее в случайный вторник, поэтому я всегда стараюсь, чтобы у меня всегда была бутылка, которую легко пить».

Поскольку американцы реже ходят в продуктовые магазины и едят больше еды дома, трудно превзойти шанс запастись оливковым маслом, чипсами из тортильи и альбариньо за 13 долларов в одном месте.

Кассандра Феликс / Фото Лорен Самсон

Феликс вырос в Южной Флориде и знает, как ориентироваться в Publix. По ее словам, верхняя полка означает верхнюю полку, и покупатели могут найти вина со скидкой на нижних полках. Другой ее совет: «Не смущайтесь. Давай, брось бутылку с арахисовым маслом и желе ».

Сомелье Белинда Чанг (Belinda Chang) любит вино из супермаркетов. «Это может вас позабавить, но я покупаю 90% вина в продуктовом магазине», — говорит Чанг, который руководил винными программами в таких знаковых ресторанах, как Charlie Trotter’s и The Modern.Она живет в Чикаго и делает покупки в Mariano’s, региональной сети супермаркетов, которая, по ее словам, доставляет «в Silver Oak бокалы за 5,99 долларов».

За последние несколько месяцев Чанг организовал Virtual Boozy Brunch и элитные винные онлайн-мероприятия. Клиенты последней получают ее мобильный телефон, чтобы посоветоваться с вином. Она говорит, что у нее есть «парни, которые пишут мне фотографии бутылок от Costco и спрашивают:« Это хорошая цена? »»

Подпишитесь на рассылку новостей винных энтузиастов Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Чтобы найти отличные вина в супермаркете, необязательно держать Чанг в смартфоне. Ниже сомелье делится своими предпочтениями, от «куриного вина» до левого берега Бордо. наряду со стратегиями поиска подходящей бутылки для любого бюджета и вкуса.

Линия вин Costco’s Kirkland Signature / Фото Франса Фримана

Сорта напитков, которые вам нравятся

Тем, кто опасается отказываться от любимого сорта винограда, Чанг предлагает вина, изготовленные из одного сорта, но в разных стилях или от разных производителей и регионов. «Если вы всегда покупаете Галло Мерло [из Калифорнии], почему бы не попробовать Мерло из других частей мира?» она спрашивает.

Джиенна Базальду, сомелье в The Morris в Сан-Франциско, живет примерно в полумиле от Whole Foods в Окленде.Там она недавно заметила бутылки Boya Sauvignon Blanc (18 долларов) из чилийской долины Лейда.

«Я побывала на винодельне в Чили, и, боже мой, там хорошие вина», — говорит она. Однажды Базальду пришлось вслепую попробовать Совиньон Блан из долины Лейда для конкурса, и она была единственным человеком, который идентифицировал регион. Все ее коллеги-конкуренты догадывались о Новой Зеландии.

Мэтью Приджен делает покупки в магазине H-E-B в Техасе уже 20 лет. По воскресеньям винный директор Underbelly Restaurant Group весь день занимается копченостями.«Я люблю хороший калифорнийский зинфандель с барбекю, а виноградники Ridge Vineyards Three Valleys Zinfandel (30 долларов США) от Sonoma — это воровство», — говорит Приджен. «В нем есть спелые ягоды и ровно столько специй и дуба, которые подходят к идеально приготовленным ребрышкам».

«[Kirkland Signature Pauillac] — одно из самых престижных апелласьонов Бордо по цене менее 25 долларов. Это трудная находка в любом месте «. —Ванесса Прайс, автор / сомелье

Привет, розовое

Чтобы перекусить в жару Техаса, например, салат из арбуза с фетой и базиликом, Приджен охлаждает бутылку Domaine du Salvard Rosé (18 долларов) из Шеверни в долине Луары.«У него нежный аромат красных фруктов и цитрусовых, а также аппетитная кислотность», — говорит он. «Вино намного дороже своей цены».

Если вы не знаете, хотите ли вы розовое вино из Луары, Лонг-Айленда или Лоди, не бойтесь спрашивать рекомендации, даже в супермаркетах. «У любого хорошего бакалейщика будет кто-нибудь под рукой, чтобы помочь и указать вам что-нибудь вкусное по разумной цене», — говорит Приджен.

Ванесса Прайс предлагает банку Simpler Wines Rosé за 1 долларов от Trader Joe’s.Сомелье и соавтор недавно вышедшей книги Big Macs and Burgundy: A Pairing Guide for the Real World , говорит, что это идеальный розовый напиток для ужина на открытом воздухе, состоящего из «хот-догов, гамбургеров и кукурузы в початках». Он полон спелой клубники, малины и цитрусовых со спичкой «. «Возьми упаковку из четырех штук, — говорит она, — и« не выбивай, пока не попробуешь ».

Есть ли на бутылке птица?

Чанг также покупает недорогое розовое вино для круглогодичного питья, и, хотя это не жесткое правило, она обнаружила, что роет бутылки с птицами.

Mariano’s предлагает Two Birds One Stone Rosé (10 долларов США), 100% Cinsault с двумя птицами на этикетке. Это vin de France , своего рода универсальное средство для французских вин, которые не соответствуют другим требованиям по наименованию ориджин Contrôlée (AOC). По словам Чанга, вина Vin de France часто имеют большую ценность, а на их этикетках указаны используемые сорта винограда, что помогает демистифицировать сок.

Белинда Чанг в ресторане Mariano’s / Фото Light Leak Pictures, Тим Мушо

Она также «одержима куриным вином», а.к.а. La Vieille Ferme (7 долларов). «У меня дома есть все три вкуса: розовое, белое и красное», — говорит Чанг. Любительница жареной курицы, она сочетает розовое с жареной птицей, белое с курицей и белым винно-грибным соусом, а красное с блюдом, похожим на coq au vin .

Ночь суши и вина

По ночам, когда Прайс смотрит Schitt’s Creek и ест суши на вынос от Wegmans, она склоняется к литровому формату и Hugl Grüner Veltliner (10 долларов).«Как будто дополнительных 250 миллилитров вина недостаточно, вино производится на семейной винодельне, — говорит она. «И у него фирменный профиль Грюнера — электрическая кислотность и пикантный белый перец».

Базальду наливает Broadbent Vinho Verde (10 долларов США) с суши Whole Foods. При 9% -ном содержании алкоголя с приятной кислотой и сдержанными фруктами, она говорит, что это любимый напиток, который также отлично подходит для дневного питья.

Испанский для значения

Сомелье из Лос-Анджелеса Эдуардо Боланьос, недавно уволившийся из Mozza Group, несколько лет назад работал в Сан-Себастьяне, Испания.Он применил эти знания, чтобы вместе со своим братом организовать баскское всплывающее окно Búho Rouge.

В наши дни Боланьос готовит дома намного больше. Когда на гриле есть отбивные или стейки из баранины, он открывает бутылку Marqués de Riscal Reserva Rioja (16 долларов) в магазине Trader Joe’s.

Эдуардо Боланьос / Фото Joben Herrera

Феликс тоже является его поклонником, но считает, что его красные фрукты и ноты пикантной кожи и кедра лучше всего сочетаются с Hot Pockets и замороженной пиццей DiGiorno. Несмотря на то, что она не испанка, Базальду предпочитает литровую бутылку Berger Zweigelt из Австрии за 18 долларов со своей замороженной пиццей.

Для испанского предложения в стиле Нового Света Феликс рекомендует свежие, яркие фрукты Marqués de Cáceres Crianza (15 долларов США). А для предварительно расфасованного салата Цезарь Феликс бросает Martín Códax Albariño (13 долларов) в свою тележку Publix.

«Сливочность сочетается с характером осадка, который иногда бывает у Альбариньо, а соленость проникает сквозь сыр», — говорит она.

Винный отдел Whole Foods в Нейпервилле, Иллинойс / Фото любезно предоставлено Whole Foods

Вина частной марки

Basaldu недавно приобрел 2014 Criterion Collection Rioja Reserva (17 долларов США), отобранный под частной торговой маркой Whole Foods.Сеть покупает вина из таких знаковых регионов, как Шабли, Новая Зеландия и Бароло, и выпускает их под собственным лейблом. В дополнение к нотам тушеной клюквы, сливы, вишни и жареного мяса, «он почти имеет характер картофельных чипсов барбекю», — говорит Басалду.

Ценники Kirkland Signature Pauillac (23 доллара) каждый раз, когда она видит это в Costco. «Это одно из самых престижных апелласьонов Бордо по цене менее 25 долларов, — говорит она. «Это трудная находка в любом месте». В то время как многие дешевые бордо с левого берега являются стеблевыми и растительными, в розливе «есть красная смородина и специи для выпечки, которые вы ожидаете от классического Пуйяка», — говорит она.

Добавьте блеска в корзину

Для получения пузырьков, отличных от Chandon, и часа аперитива Боланьос покупает Mionetto Prosecco (14 долларов США) в сети супермаркетов Ralphs на Западном побережье. Он много лет проработал в итальянских ресторанах и говорит, что из Mionetto получается великолепный напиток Aperol.

Basaldu выбирает Crémant, французское игристое вино, которое готовят как шампанское, но без высокой цены.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *