Как вкусно запечь в духовке рульку свиную: Свиная рулька в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Отварная рулька свиная запеченная в духовке. Как вкусно приготовить свиную рульку в духовке + бульон

Отварная рулька свиная запеченная в духовке. Как вкусно приготовить свиную рульку в духовке + бульон

2

Свиную рульку – ее еще называют «голонкой». Способов ее приготовления существует много.

В чем особенность данного рецепта? В том, что готовя блюдо таким образом, можно еще  дополнительно запастись несколькими литрами бульона для дальнейшего использования в супах, соусах и подливах.

То есть, получается рулька — «два в одном».

Свиная рулька отварная и запеченная в духовке

    • Свиную рульку промыть в теплой воде, поскоблить ножом шкуру – только осторожно, чтобы не допустить порезов, — замочить в холодной воде на 1 час.
    • Положить рульку в кастрюлю, залить водой, —  так чтобы она только-только закрывала мясо, —  и поставить на огонь. Когда вода закипит и поверхность покроется обильной серой пеной, кастрюлю нужно сразу же снять с плиты, воду слить, рульку обмыть под проточной водой. Теперь кладем рульку в большую кастрюлю (литров на 10), заливаем чистой водой и снова ставим на плиту. После закипания добавляем соль, сухие травы, лавровый лист, порезанную на кружочки морковь, нашинкованный лук, часть измельченной зелени. (Я добавляю даже мелко порезанную крапиву или щавель). Варим  все это на слабом огне 1,5 -2 часа. Затем свиную ногу вынимаем на тарелку.
    • Бульон от рульки, что с ним делать? Не процеживая разливаем его по небольшим емкостям. Подойдут  даже пластиковые бутылки. Когда бульон остынет, ставим его в морозилку. Для того, чтобы, потом, пред использованием, можно было достать бульон из контейнера, нужно поставить емкость в миску с горячей водой. Замороженный бульон – это удобно и практично.
    • Теперь возвращаемся к рульке. Смешиваем в большой чашке майонез с приправами, сахаром, мелко поломанным лавровым листом и  тщательно обмазываем этой смесью уже достаточно остывшее мясо.
    • Кладем промазанную рульку в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.
    • После того, как мясо хорошенько пропиталось, вынимаем его из пакета смазываем оливковым маслом и выложив в жаропрочную посуду, ставим в духовку на  20 -30 мин.
    • Так как мясо  уже вареное, то главная задача использования духовки – это слегка обжарить рульку и получить хрустящую корочку.

    Рулька с рисом в духовке. Рулька запеченная «Для зимнего ужина»

    Рулька запеченная . Рулька запеченная – блюдо из особой части туши свинины. Порционное блюдо. То есть приготовление одной рульки обычно рассчитывается на одного едока за столом. Рулька – традиционное блюдо в Чехии. Здесь ее подают с различными гарнирами, самостоятельно, под пиво и прочие напитки.
    Рульку перед тем, как запечь, иногда отваривают в воде с овощами и специями, затем запекают в духовке, поливая соком, вытопившимся из нее, бульоном, другими ингредиентами.
    Чтобы рулька получилась сочная, мягкая – готовить ее следует в целом 3-4 часа. Однако больших трудностей с этим блюдом у хозяйки не возникнет. Например, рульку в пиве по-чешски, запеченную в духовом шкафу, без предварительного отваривания следует так.
    Рульку хорошо охлаждают в открытом виде, чтобы ее кожица слегка заветрилась и обсохла. Это нужно для того, чтобы ее кожица при запекании была хрустящей, а внутри мякоть рульки будет при этом мягкой и сочной.
    Далее рульку смазывают маслом, специями, например, тертым чесноком, перцем и солью и ставят на «подушку» из рубленого репчатого лука на противень. Рульку таким образом следует выпекать в духовке один час. Далее к ней доливают пиво, время от времени рульку им поливают во время выпечки. В целом такая рулька должна выпекаться 4 часа на небольших температурах. Подать рульку, запеченную с пивом, к столу можно с различными гарнирами, например, с овощным рагу, с отварным рисом, с картофелем фри, со свежими овощами.

    Рецепты приготовления отварной свиной рульки. Свиная рулька вареная. Лучший рецепт

    Рецепт расскажет, как просто приготовить вкусное, полезное и сытное блюдо из свиной голяшки.

    Свиная рулька вареная отличается нежным, пряным вкусом и чесночным ароматом. Сытное блюдо понравится всем не только отменным вкусом, но и отсутствием пищевых добавок, которыми богаты магазинные мясные изделия.

    Ингредиенты

    · свиная рулька – 1,2 кг;

    · чеснок – 3 зубчика;

    · луковица – 1 шт;

    · соль – по вкусу;

    · морковка – 1 шт;

    · лавровый лист – 3 шт;

    · смесь перцев горошком – по вкусу;

    · душистый перец – 5 шт

    Пошаговое приготовление

    Готовим необходимые по рецепты ингредиенты. Одни понадобятся сразу, а другие только через несколько часов.

    Начнем с подготовки свиной рульки. Для этого блюда лучше использовать более мясные и не такие жирные задние ножки.

    Ножом тщательно зачищаем шкурку и хорошенько ее моем.

    Полностью заливаем рульку водой в большой кастрюле.

    Доводим до кипения. Когда появится пена, снимаем ее, чтобы бульон стал прозрачным. Но, можете слить бульон после закипания и вновь залить чистой водой.

    Варим 2,5 -3 часа на небольшом огне. Рулька должна стать мягкой.

    Когда пройдет 1,5 часа бросаем перец горошком, лавровый лист, а также очищенные морковку и лук.

    Солим бульон и продолжаем варить еще от 1 до 1,5 часа. Важно не переварить свинину. Она должна оставаться целой и не развалиться. Готовность можно определить так: если мясо без труда отделяется от кости, значит готово.

    Теперь достаем мясо из кастрюли. Бульон не выливайте, а приготовьте вкусный борщ.

    Остывшую свинину разрезаем вдоль кости. Легко извлекаем кость.

    Солим мясо, посыпаем свежемолотым черным перцем. Натираем, пропущенным через пресс чесноком.

    Первый вариант. Можно отправить рульку в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, но вкус будет другим.

    Второй вариант. Сворачиваем свинину рулетом и плотно фиксируем ниткой. Заворачиваем ее в пакет или пищевую пленку. Ставим ее под пресс. Отправляем на холод лучше на всю ночь. Тут действует правило, чем дольше настаивать, тем лучше.

    На следующее утро свиная рулька готова. Нарезаем ее и подаем в виде холодной закуски. В качестве гарнира подойдут овощи, картошечка. Угощаемся. Невероятно мягкое мяско и вкусное, а самое главное натуральное!

    Гомилка свиная в духовке. Как приготовить рульку свиную сочной и румяной

    Какие блюда готовят из рульки свиной

    Свиную ногу можно разделить на несколько частей. Рулька — это определенная область свиной ноги, располагаемая между копытцем и окороком. Данную часть можно приготовить всевозможными способами. Из нее делают великолепные по вкусовым качествам блюда. Ее запекают в духовке, используют для приготовления рулетов, готовят запеканки с овощами, варят супы и холодец.

    Как приготовить рульку свиную в духовке

    Рецептов приготовления свиной голени в духовке много. В разных странах ее делают по своему оригинальному рецепту. Любой повар сможет рассказать о том, как приготовить рульку свиную в духовке.

    Перечень продуктов

    Для запекания рульки в духовке понадобятся следующие продукты:

    • свиная рулька;
    • шесть горошин перца;
    • два лавровых листа;
    • три гвоздики;
    • луковица;
    • корень моркови;
    • соль;
    • горчица;
    • мед;
    • любая готовая приправа для приготовления свинины;
    • масло для смазывания формы.

    Предварительная обработка

    Перед тем как приготовить рульку свиную, ее тщательно моют и осмаливают на огне. Почистив шкурку ножом, укладывают мясо в кастрюлю. Наполняют емкость водой, полностью покрывая мясо. Кастрюлю ставят на огонь.

    Время варки

    Мясо проваривают в течение часа после закипания воды. После чего в кастрюлю добавляют корень моркови, разрезанный на несколько частей, и специи. Бульон солят по вкусу и оставляют вариться на небольшом огне еще в течение часа. Весь процесс варки занимает два часа.

    Подготовка мяса к запеканию

    Отварную голень достают из бульона. Тщательно смазывают маринадом, приготовленным из горчицы, меда и приправы для свинины. Перед тем как запекать, ее маринуют в течение двадцати минут.

    Запекание в духовке

    Духовку разогревают до 180 градусов. Противень или форму для запекания хорошо смазывают маслом. Предварительно нарезанный лук раскладывают на противне. На него укладывают маринованную рульку. Во время приготовления в духовке, мясо поливают вытопившимся жиром. Через час блюдо будет полностью приготовлено.

    Рулет из свиной рульки без запекания

    Отварную рульку можно использовать для приготовления рулета. Готовое мясо достают из бульона и дают остыть.

    Вынимают аккуратно кость. Делают надрез и разворачивают рульку. Полученный пласт нашпиговывают тертым чесноком, посыпают приправой для свинины. После чего сворачивают в рулет. Приготовленное блюдо плотно заворачивают в пищевую пленку и помещают в холодильник. Спустя несколько часов кушанье готово.

    Рулька свиная, запеченная в рукаве

    Для приготовления потребуются следующие продукты:

    • рулька свиная;
    • пять зубчиков чеснока;
    • горчица;
    • соль;
    • готовые специи для свинины.

    Подготовка мяса к приготовлению блюда

    Подготовка рульки — важный момент в приготовлении данного лакомства. Перед тем как приготовить рульку свиную, ее замачивают в воде на двадцать минут. После чего тщательно моют и слегка просушивают. Подготовленную голень маринуют.

    Маринование мяса

    Рульку натирают солью и специями, обмазывают горчицей. Маринуют в течение двух часов.

    Запекание в духовке до полной готовности

    Хорошо промаринованное мясо помещают в рукав для запекания. Готовят рульку на противне в духовке, разогретой до двухсот градусов, в течение двух часов.

    Рулька отварная запеченная в рукаве. Сочная свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве. Никого не оставит равнодушным

    Сочная свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, распространяющая вокруг восхитительный аромат ни одного мясоеда еще не оставила равнодушным, и даже те, кто не очень жалует мясо в принципе, не сможет удержаться, чтобы не отведать кусочек.

    Простое в приготовлении, но безумно вкусное мясо на косточке готовят во многих странах и соответственно разными способами. Ее отваривают в воде или пиве, запекают, сначала отваривают, потом доводят до кондиции в духовке, популярны и более изысканные блюда, например, фаршированная рулька или рулет из нее.

    Все они по-своему интересны и хороши, но менее трудоемкий и беспроигрышный вариант — это свиная рулька запеченная в рукаве. Мясо получается нежнейшим и сочным, легко отходит от кости, а румяная чуть сладковатая корочка, как правило, вызывает всеобщий ажиотаж, кому больше достанется.

    Ингредиенты:

    • Рулька свиная – 1 шт. (800-1000г)
    • Чеснок – 5-6 зубчиков
    • Соль – 1 ст. ложка
    • Перец молотый – 1 ч. ложка
    • Ароматные травы – по желанию
    • Мед – 1 ч. ложка
    • Майонез – 1 ст. ложка
    • Горчица – 1 ч. ложка

    Приготовление

    1. Рульку тщательно поскрести ножом, помыть, обсушить.
    2. Сделать ножом глубокие проколы в шкурке, поместить в отверстия разрезанные пополам зубчики чеснока.
    3. Натереть солью, перцем, по желанию добавить пряных трав.
    4. Смешать майонез, мед и горчицу.
    5. Обмазать смесью рульку, по возможности постараться, чтобы под шкуру тоже попало.
    6. Оставить мариноваться на несколько часов, в идеале на ночь.
    7. В пакет для запекания уложить подготовленное мясо, поставить в духовку при температуре 160-170 градусов на 2-2.5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке, если через это время шкурка еще не приобрела золотистый цвет, прибавьте жару. Духовку выключить, дать постоять еще полчаса.

    Рулька варено-запеченная. Варено-запеченая рулька: мягкое и сочное мясо

    Хотите приготовить вкусный и сытный ужин? Сделайте варено-запеченую рульку. Представляю пошаговый рецепт с фото и

    Свиная рулька — самое доступное и дешевое мясо для среднестатистической семьи. Хотя во многих культурах, как Германия и Чехия, подобная еда считается национальной гордостью. Поскольку простота кулинарных приёмов блюдо делает лёгким в приготовлении, и оно не требует богатого опыта. Вариантов ее приготовления настолько много, что этой части тушки можно посвятить целый кулинарный раздел. В данном рецепте разберем самый простой вариант. Предлагаю сначала рульку сварить в кастрюле со специями, а после запечь в духовке до образования хрустящей корочки. Получается варено-запеченная рулька сочной, нежной, ароматной и местами поджаренной.При выборе рульки, лучше покупайте заднюю ногу. Состоит голяшка (так еще называют эту часть тушки) из мяса, мышц, соединительных тканей и жирка. И именно в задней ноге мяса значительно больше, чем в передней. Также при покупке обратите внимание на цвет кожи, она должна быть светлая. Идеальным гарниром к свиной рульке считается тушеная капуста, ее кислинка придает блюду оригинальности. Но при желании готовить свиную рульку, а именно запекать ее в духовке можно одновременно с картофелем и другими овощами. Так получится сразу гарнир, и не нужно будет дополнительно варить или жарить картофель. Ингредиенты:
    • Свиная рулька — 1 шт.
    • Апельсиновая цедра — 1 ч.л.
    • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
    • Черный молотый перец — щепотка
    • Молотый порошок имбиря — 1 ч.л.
    • Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
    • Соевый соус — 50 мл
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Кардамон — 3 зернышка
    • Палочка корицы — 1 шт.
    • Гвоздика — 3 бутона
    • Анис — 1 звезда
    • Душистый перец — 3 горошка

    Пошаговое приготовление варено-запеченой рульки, рецепт с фото:

    1. Свиную рульку хорошо помойте и поскоблите железной губкой, чтобы снять черный подпал. Опустите ее в варочную кастрюлю подходящего размера.

    2. Залейте ее водой, чтобы она полностью покрывала мясо, закипятите и проварите 5 минут.

    3. Поменяйте воду и добавьте в кастрюлю все продукты, которые перечислены в списке ингредиентов. Закипятите и проварите голень 1 час.

    4. Извлеките ее из бульона и переложите на противень. Вылейте на противень несколько половников бульона. Он во время запекания мяса будет испаряться, от чего рулька будет очень мягкой и сочной. По мере испарения бульона, подливайте его к мясу.
    Отправьте рульку запекаться в нагретый духовой шкаф до 180 градусов на 1,5 часа. Во время готовки можете ее прикрыть пищевой фольгой. Это позволит получить мягкую корочку. Если хотите иметь хрустящую корочку, то готовьте рульку открытой. Сервируйте ее к столу в горячем виде сразу после приготовления.

    Рулька отварная запеченная без кости. Ингредиенты

    • Свиная рулька со шкурой — 2 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лавровый лист — 4 шт.
    • Перец чёрный горошком — 7 шт.
    • Укроп — 1 пучак
    • Чеснок — 5 зубков
    • Автор : Admin
    • Комментариев : 0
    • Категория : Мясные деликатесы

    Рецепт приготовления свиная рулька запеченная в духовке с чесноком. Интересный рецепт приготовления свиной рульки запеченной в духовке с чесноком! Попробуйте приготовить, может понравится!

    Рецептурный состав:

    Способ приготовления

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНОЙ РУЛЬКИ В ДУХОВКЕ (РУЛЬКА РЕЦЕПТ).

    1. Рулька – это соединение нижней части бедра с коленным суставом.

    2. Перед приготовлением рульки, её нужно осмолить от волос и промыть водой. Обычно на рынке уже продают обработанную рульку.

    3. Подготовленную рульку с кожей, по возможности распиливаем на 2 части, хорошо, если на рынке продавец продаст рульку разрубленную на 2 части. Если такой возможности нет, то рульку можно готовить целиком.

    4. В кастрюлю выкладываем подготовленную рульку, заливаем её кипящей водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала мясо, как минимум на 6 см.

    5. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим рульку, при малом кипении 1 час.

    6. Морковь и лук хорошо промываем водой – кожицу и шелуху с них не снимать. Морковь разрезаем пополам, а верхушку лука надсекаем крест – на – крест.

    7. По истечении времени, в кастрюлю закладываем овощи, доводим массу до кипения, слегка солим воду, уменьшаем огонь и варим ещё 2 часа.

    8. За 20 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем лавровый лист и горошки перца.

    9. Готовую рульку аккуратно достаем из бульона, даем слегка ей остыть и начиняем кусочками чеснок.

    10. Поверхность каждого кусочка смазываем сметаной или майонезом, укладываем на смазанный маслом противень и ставим в заранее разогретую духовку, рулька в духовке , запекаем её в течение 15 минут при температуре 250 градусов, до румяной корочки.

    Приготовленную таким способом рульку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

    Перед подачей на стол рульку посыпают измельченной зеленью.

    Свиная рулька в духовке готова!

    Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

    Вкусная рулька готова!

    Приятного аппетита!

    свиная рулька запеченная в духовке с чесноком.

    Как запечь рульку свиную в духовке

    Свиная рулька запечённая в духовке — лучшие домашние рецепты

    Если вы когда-нибудь были на октоберфесте или в хорошем пивном ресторане, то явно пробовали самую шикарную закуску к пенному напитку, которую только можно себе представить. И речь сейчас не про остренькие куриные крылышки, а про сочную свиную рульку.

    Мне же первый раз довелось отведать это ароматнейшее кушанье у себя дома. Когда брат приехал из Праги, то с таким диким восторгом рассказывал, как он целый месяц в командировке наслаждался «вепревым коленом», что невольно слюнки текли.

    Только вот возможности и желания долго вымачивать ножку поросенка в квашеной капусте у нас не было. Поэтому, порыскав вечер на просторах интернета, были найдены более простые, но не менее интересные рецепты, которые и были нами опробованы в самые ближайшие выходные.

    Что я могу сказать? Брат был в восторге, что у нас получилось приготовить рульку в обычной домашней духовке также вкусно, как в полюбившихся ему чешских пивных кабачках. Надо было видеть с каким аппетитом он уплетал зажаристую свинину и, причмокивая, нахваливал ее под душевный бокальчик домашнего пива.

    Конечно, и просто свинина приготовленная в духовке вкусная. Но рулька! Это что-то!

    Как приготовить свиную рульку без варки с медом и горчицей?

    Не зря китайцы любят медово-горчичные соусы к свинине! Они очень хорошо размягчают мясо и напитывают его своим нежно-пряным ароматом. Наши же соплеменники обожают добавлять чесночок. Вместе эти ингредиенты дают эффект маринада, после которого рульку можно даже не отваривать, а сразу запекать в фольге.

    Ингредиенты:
    • Рулька свиная – 1-1,5 кг.
    • Зубчик чеснока – 8 шт.
    • Соус соевый – 2 ст. л.
    • Мед, жидкая горчица – по 1 ст. л.
    • Соль, молотый черный и красный перец – по вкусу.
    Приготовление:

    1. Чтобы не было мелких неприятностей в виде тонких ворсинок или привкуса опаленного мяса, около коленную часть ноги домашнего животного надо как следует подготовить. Для этого ножом с  широким лезвием тщательно соскабливаем со свиной  шкурки все непонравившиеся нам участки и промываем под проточной водой. Чтобы маринад лучше проник в нижние мясные слои, делаем неглубокие проколы или надрезы.

    2. В чашечке соединяем жидкий (можно растопленный) мед с соевым соусом и «русской» горчицей. Приправляем молотыми перцами и слегка подсаливаем. Сюда же пропускаем через пресс чесночные зубчики. Хорошенько все перемешиваем, чтобы получилась однородная кашеобразная масса.

    Можно использовать не только жидкую, но и сухую или зернистую французскую горчицу. Вкуснее всего получается с домашней, приготовленной на огуречном рассоле.

    3. Массирующими движениями обмазываем маринадом всю поверхность рульки и оставляем ее плотно упакованной в полиэтиленовом пакете на всю ночь в общей секции холодильника.

    4. Готовить можно с утра или в течение дня – дополнительные несколько часов только поспособствуют более качественному воздействию обмазки на мясные волокна и шкурку. Вытаскиваем из пакета заготовку и заворачиваем ее в сложенный вдвое лист фольги. Стараемся ножку упаковать как можно лучше, чтобы не было отверстий и в процессе готовки пар оставался внутри оболочки.

    5. Размещаем завернутую поросятинку в форму для запекания или на противень и, разогрев духовку до 200 градусов, отправляем в нее запекаться в течение полутора часов.

    6. Во время жарки лишний жир вытопится и шкурка станет приятно-тонкой. Однако, чтобы она обрела красивый румяный оттенок и стала хрустящей, стоит фольгу развернуть и дать потомиться ножке в открытом виде. Еще лучше если на эту четверть часа включим в печи режим конвекции или гриля.

    7. Остается только украсить большое блюдо зеленью, квашеной или маринованной капустой, любимым гарниром и выложить к ним шкворчащую рульку.

    Приятного аппетита!

    Вкусный рецепт свиной рульки, запеченной с овощами в утятнице

    Почему свиную рульку многие предпочитают запекать в фольге или жаропрочном рукаве? Наверное, потому, что под воздействием циркуляции пара внутри упаковки мясо гораздо лучше протомится и будет потом таять во рту. Однако не менее вкусно и почти с тем же эффектом можно приготовить ножку в обычной чугунной утятнице.

    Кстати, при таком способе можно и гарнир сразу же себе обеспечить – просто добавить крупную овощную нарезку, чтобы она хорошо пропарилась и напиталась вытопившимся жирком и маринадом.

    Ингредиенты:
    • Рулька свиная рулька, морковь – по 1 шт.
    • Картофель – 8 шт.
    • Подсолнечное масло, соевый соус, французская горчица, мед – по 2 ст. л.
    • Молотый черный перец, паприка, соль – по вкусу.
    Приготовление:

    1. В соевый соус добавляем мед с французской горчицей и небольшую щепотку соли. Для получения большей пикантности, подсыпаем хотя бы по пол чайной ложечки паприки и молотого черного перца. Взбиваем вилкой или блендером, чтобы все компоненты равномерно перераспределились между собой и создали гармоничную композицию вкусов. Желательно получившуюся смесь охладить в течение получаса.

    2. А пока есть время, почистим, промоем и обсушим свиную рульку. Обмажем ее прохладным маринадом, стараясь прямо-таки втереть его в шкурку и мякоть. Оставим в холодильнике минимум на пару часов, в то и на полсуток, чтобы в плотно закрытом пакете ножка пропиталась ароматами специй.

    Периодически содержимое пакета прямо через пластиковые бока можно немного массировать, чтобы насыщение происходило максимально быстро.

    3. Очищаем и промываем морковь с картофелем (если он молодой, то тонкую шкурку можно и не удалять). Затем нарезаем их крупными кусочками: клубни достаточно располовинить, а каротин содержащую красавицу разделать на толстенькие бруски. Желательно овощную нарезку хотя бы чуть-чуть подсолить и поперчить.

    4. Смазав подсолнечным маслом утятницу, укладываем нее рульку (без пакета), сырые картофельные и морковные кусочки. В пакете явно останется часть маринада и, чтоб добро не пропадало, его тоже выливаем в жаропрочную посуду к предыдущим ингредиентам. Обязательно закрываем плотно крышкой.

    Даем блюду протушиться в разогретой до 180 градусов духовке в течение двух с половиной часов. Минут за 15 до окончания готовки снимаем крышку и зарумяниваем содержимое.

    5. Подавать овощи с рулькой желательно в сопровождении свеженькой горчицы, кетчупа или сметанно-чесночного соуса.

    Приятного аппетита!

    Свиная рулька по-немецки, в пиве

    Бавария знаменита не только своим темным пивом, но и подающемуся к нему жирно-сочному блюду «нахе». Это вкуснейшая рулька, отваренная в том же самом пенном напитке.

    К тому же баварцы очень любят приправлять свинину чесноком и тимьяном. Причем не только свежие зубки идут в блюдо, но и сухой чесночный порошок тоже добавляется от души.

    Ингредиенты:
    • Свиная рулька – 1 шт.
    • Пиво темное – 1,5 л.
    • Зубчик чеснока – 2-3 шт.
    • Паприка, тимьян, молотый чеснок, черный перец – по 1 ч. л.
    • Зелень, соль – по вкусу.
    Приготовление:

    1. Свиную ножку, очистив и промыв, отправляем в большую кастрюлю и заливаем таким количеством воды, которое полностью покроет кусок и будет еще минимум на три пальца выше. Чтобы не было слишком пресно, добавляем хотя бы 1-1,5 ч. л. соли. Доводим до кипения, убираем пенку, и варим около часа на медленном огне. Затем вынимаем из бульона и охлаждаем до комнатной температуры.

    2. А пока остывает основной ингредиент блюда, делаем смесь из специй и измельченным через мелкую терку чесноком. Шкурку на рульке слегка надрезаем, стараясь не затронуть мясные волокна. Втираем аппетитно пахнущую намазку из чеснока со специями в поверхность всей ножки.

    Можно даже сделать из кожицы тонкую сеточку, которая потом будет очень оригинально смотреться.

    3. Укладываем заготовку в форму для запекания без крышки и устанавливаем ее внутри разогретого до 185 градусов духового шкафа. Запекаем не менее полутора часов, поливая свининку каждые 15-20 минут черпаком пива. Когда оно закончится, можно использовать вытопившуюся жиро-пивную подливу, чтобы поверхность не засохла.

    4. Идеальными спутниками такой «пивной рульки» будут кнедлики, вареный или запеченный картофель, а также квашеная капуста.

    Приятного аппетита!

    Рецепт свиной рульки в луковой шелухе

    Почему в большинстве случаев мясо в рульке интересного темного цвета, будто бы ее коптили? Такой приятный оттенок придает маринад, соевый соус или… луковая шелуха!

    Как-то раньше мы не пробовали такой рецепт, пока не навестили родственников в деревне. Вкус получается, почти как у буженины.

    Ингредиенты:
    • Рулька свиная – 1-2 шт. (до 2 кг общего веса).
    • Вода – 1,5 л.
    • Шелуха луковая — 2 горсти.
    • Зубчик чеснока, душистый перец горошком – по 10 шт.
    • Лист лавровый – 2 шт.
    • Соль – 4 ст. л.
    • Смесь перцев – 1 ч. л.
    Приготовление:

    1. Доводим воду в глубокой кастрюльке до кипения и растворяем в ней соль. Обязательно промываем луковую шелуху, а затем отправляем ее в кипящий рассол. Туда же отправляем горшины душистого перчика и лаврушку.

    2. Через пару минут цвет жидкости приобретет красивый коричнево-рыжий оттенок. Вот в такую красоту и опускаем заранее почищенные и промытые рулечки. Варим около 40 минут, а затем закидываем к ним покрошенные на пластинки чесночные зубки (6 шт.). Еще через час варки отключаем нагрев плиты и остужаем содержимое кастрюли.

    3. Убираем все в холодильник на всю ночь, а утром вытаскиваем практически готовые ножки и удаляем с них остатки капелек отвара при помощи бумажных полотенец. Оставшиеся 4 зубчика чеснока измельчаем прессом и соединяем со смесью перцев. Натираем этим составом свинину и через час отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на четверть часа, чтобы корочка стала напоминать хрустящий пергамент.

    4. Рулька вкусна как сразу шкворчащая из духовки, так и охлажденная. Приготовленное таким способом мясо можно срезать с косточки и даже брать с собой в дальнюю дорогу.

    Приятного аппетита!

    Видео — Рулька свиная, запечённая в духовке в фольге

    Самая сочная и вкусная рулька получается при запекании в духовке с помощью фольги.

    Получается сочное, аппетитное и ароматное мясо, которое радует своей мягкостью. Кстати, приправы можно взять ваши любимые.

    Приятного аппетита!

    Свиная рулька настолько универсальна, что ее можно подавать самостоятельным блюдом. А если захотите продлить посиделки с гостями или свое собственное удовольствие под пару кружечек хорошего пива, то можно добавить один или несколько гарниров.

    Это может быть как обычная отварная картошечка со свежим укропом, так и запеченные по-деревенски ломтики овощей. Рассыпчатый рис или кус-кус тоже подойдут. По немецким традициям желательно положить «стожок» квашеной или пряно-кислой тушеной капусты.

    Обязательно надо поставить чашечки с разными слегка островатыми соусами и свежую хлебную нарезку.

    Приятного аппетита и наслаждения от рульки, приготовленной своими руками!

    Автор публикации
    Комментарии: 0Публикации: 62Регистрация: 29-04-2018

    8 самых вкусных рецептов, фото, видео

    Национальные блюда разных народов аппетитно выглядят на иллюстрациях в кулинарных книгах. Раньше их готовили к праздничному столу, поэтому обычно мясо и гарнир разложены на большом блюде и красиво декорированы зеленью или ягодами и фруктами. Свиная рулька в духовке настолько огромна, что напоминает трапезу великана. Голодному человеку кажется, что он сумеет скушать ее целиком вместе с гарниром за один присест, но это впечатление ошибочно. В кафе и ресторанах блюдо обычно предлагают на двоих.

    Немного истории

    Немецкие повара гордятся множеством рецептов запекания рульки, которая пользуется огромным успехом и у туристов, и у местного населения.

    Французы считают, что до конца XVI века кухня их соседей была крайне скудной. Ее основу составляли кушанья из свинины, картошки и тушёной капусты. Ситуацию исправили гугеноты, бежавшие из Франции после Варфоломеевской ночи.

    Они поселились в крупных городах Германии и привезли с собой множество кулинарных идей. К ним относятся паштеты из птицы, овощные супы-пюре, безе и др.

    Слияние двух культур расширило ассортимент блюд немецкой кухни, но любовь к рульке осталась неизменной.

    Свиная рулька в духовке – сытное блюдо для всей семьи

    Гигантская свиная рулька готовится довольно долго, зато не требует много хлопот. Достаточно замариновать ее или отварить перед помещением в духовку, чтобы через несколько часов получить вкусное горячее блюдо.

    Перед запеканием следует ознакомиться с хитростями и советами, позволяющими сохранить свиную кожу мягкой. Если в духовом шкафу она превратится в твёрдый панцирь, половина прелести кушанья будет утрачено.

    Свиные отбивные, запеченные в духовке — безупречные укусы

    Свиные отбивные, запеченные в духовке — легкое блюдо из одного листа с сочными и вкусными свиными отбивными и жареными овощами. Идеальная семейная еда для быстрого ужина в будние дни!

    На прошлых выходных я купил продукты и обнаружил, что не убрал все мясо в морозилку.

    Во-первых, я не проверил свою морозильную камеру перед тем, как выйти из дома. Во-вторых, я очень благодарен за то, как легко справиться со свиными отбивными.Согласовано? И один из моих любимых способов их приготовления — это запеченные в духовке свиные отбивные с овощами. Кроме того, с одним сытным рецептом действительно нет ничего проще.

    Как заправить свиные отбивные?

    Свиные отбивные, без сомнения, одно из самых простых приправов. Вы можете замариновать их или просто намазать сухим растиранием. Что бы вы ни выбрали, они всегда получаются великолепными и идеально подходят для насыщенных будних вечеров или ужинов дома.На самом деле, даже соль и перец подойдут.

    Но я люблю экспериментировать! В итоге я приготовил запеченные в духовке свиные отбивные, приправленные моей проверенной домашней приправой креольской приправы для теплого вкуса, вместе с тимьяном и чесноком, дижонской горчицей для немного кислинки и коричневым сахаром для сладости и красивой карамелизации.

    Как долго нужно запекать свиные отбивные?

    Поскольку свиные отбивные — это нежное мясо, которое быстро готовится, я всегда предпочитаю запекать его в духовке, так как нежный жар духовки позволяет мне контролировать скорость приготовления.Готовя их на плите, легче их пережарить.

    Для отбивных с косточкой толщиной примерно 1 / 2-3 / 4 дюйма я предлагаю вам готовить их около 18-22 минут при 400 F или пока они не достигнут внутренней температуры 145 градусов F. Кроме того, свиные отбивные с косточкой намного сочнее, чем без костей, поэтому я настоятельно рекомендую вам покупать те, у которых есть кости.

    Как долго печь свиные отбивные без кости?

    С другой стороны, если вам больше нравятся свиные отбивные без кости, вы можете приготовить запеченные в духовке свиные отбивные примерно через 15-19 минут при температуре 400 F.Но если у вас более толстый срез около 1 дюйма или около того, попробуйте добавить еще несколько минут или пока самая толстая часть не покажет 145 градусов по Фаренгейту.

    Кроме того, не забудьте нарезать картофель диаметром не более 4 см, иначе он не сварится в установленное время. Вы можете разрезать морковь на куски, но я предпочитаю, чтобы она была продольной, чтобы она хорошо приготовилась.

    Эти запеченные в духовке свиные отбивные, без сомнения, являются семейным хитом даже для самого разборчивого едока.Хотите еще рецептов свиной отбивной? Попробуйте эти простые свиные отбивные без костей, обжаренные на сковороде, здесь, задушенные свиные отбивные ИЛИ эти маринованные свиные отбивные.

    Наслаждайтесь!

    Свиные отбивные, запеченные в духовке

    Свиные отбивные, запеченные в духовке — простое блюдо из одного листа с сочными и вкусными свиными отбивными и жареными овощами. Идеальная семейная еда для быстрого ужина в будние дни!

    Курс: Основной

    Кухня: Американская

    Порций: 4

    Калорийность: 391 ккал

    Автор: Imma

    Ингредиенты

    • 4 свиных отбивных, на кости, (1/2 — 3/4 дюйма- толщиной)
    • Соль и перец по вкусу
    • 2 столовые ложки рапсового масла
    • 1 столовая ложка креольской приправы
    • 1 1/2 чайной ложки измельченного тимьяна
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • ½ столовой ложки дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка соуса для гарнира
    • 2-3 столовые ложки коричневого сахара
    • 2 столовые ложки петрушки для украшения
    • 1 фунт картофеля, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
    • 1 фунт спаржи, стручковой фасоли и / или моркови

    Инструкции

    1. Установите решетку в в центре духовки и разогрейте духовку до 400ºF.Выстелите противень или противень фольгой или бумагой для выпечки. Слегка смажьте противень маслом или используйте спрей для выпечки.

    2. Тщательно обсушите свиные отбивные, затем приправьте солью и перцем. Отложите в сторону.

    3. В небольшой миске смешайте креольскую приправу (здесь домашнюю) измельченный тимьян, чеснок, дижонскую горчицу, соус ворчестир, сахар и масло. Приправить свинину маринадом и выложить на подготовленное печенье или противень.

    4. В другой миске приправьте картофель солью, маслом и креольской приправой, положите рядом со свиными отбивными.

    5. Поместите в духовку и запекайте, пока свинина полностью не прожарится, около 18–22 минут или пока внутренняя температура в самой толстой части не покажет 145 градусов по Фаренгейту. 3 минуты или до карамелизации.

    6. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.

    Примечания к рецепту

    1. Вы можете оставить овощи и просто запечь свинину или добавить любые овощи, которые хотите сочетать со свиными отбивными.
    2. Кроме того, для более толстой свиной отбивной, нарезанной толщиной около 1 дюйма или около того, попробуйте добавить больше минут для приготовления, пока самая толстая часть не покажет 145 градусов по Фаренгейту.
    3. Обязательно нарежьте картофель мелко, чтобы он хорошо приготовился. Если картофель не приготовился, удалите свиные отбивные и продолжайте готовить картофель. ЗАПРЕЩАЕТСЯ переваривать свиные отбивные.
    4. При желании обжарьте отбивные еще 2–3 минуты, пока они не станут карамелизированными.
    5. Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

    Пищевая ценность

    Свиные отбивные, запеченные в духовке

    Количество на порцию

    калорий 391 калорий из жиров 153

    % дневной нормы *

    жира 17 г 26% жира 4 г 25%

    Холестерин 90 мг 30%

    Натрий 103 мг 4%

    Калий 1233 мг 35%

    Углеводы 26 г 3 9% 25%

    Сахар 8 г 9%

    Белок 35 г 70%

    Витамин A 1582IU 32%

    Витамин C 25 мг 30%

    85 мг Кальций 9%

    Железо 7 мг 39%

    * Процент дневных значений основан на 2000 калорийность диеты.

    Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень фольгой или бумагой для выпечки. Слегка смажьте противень маслом или используйте спрей для выпечки.

    Тщательно обсушите свиные отбивные, затем приправьте солью и перцем. Отложите в сторону. В маленькой миске смешайте креольскую приправу (здесь домашнюю) измельченный тимьян, чеснок, дижонскую горчицу, соус Вустершир, сахар и масло.

    Приправить свинину маринадом и выложить на подготовленное печенье или противень.

    В другой миске приправьте картофель, морковь и спаржу (или стручковую фасоль) солью, маслом и креольской приправой. Затем поместите рядом со свиными отбивными.

    Поместите в духовку и запекайте, пока свинина полностью не прожарится, примерно 18-22 минуты или пока внутренняя температура в самой толстой части не покажет 145 градусов по Фаренгейту. При желании жарьте примерно 2-3 минуты или до карамелизации. Подавать сразу же, при желании украсив петрушкой.

    .

    Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

    На главную »Ужин» Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

    отправлено Любомира 14 марта 2019 г.

    Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке — сочные Нежные свиные отбивные, заправленные ароматным четырехкомпонентным сухим натиранием и быстро запекаемые в духовке до идеального состояния.

    Быстрый, простой и легкий ужин в будние дни для занятых людей. Тонко нарезанная косточка в свиных отбивных, запеченных в духовке.Без маринования. Никаких причудливых приправ. И никакого обжигания. Руководство о том, как приготовить, приправить и запечь свиные отбивные.

    Эти запеченные свиные отбивные подают с запеченной зеленой фасолью, но вместо стручковой фасоли можно добавить любой овощ на ваш выбор.

    Не секрет, что свинину в своих рецептах я использую довольно часто, готовлю из нее не реже одного раза в неделю.

    Большинство кусков свинины, такие как свиные отбивные на кости, готовятся быстро, хорошо сочетаются с различными приправами и гарнирами, а также имеют восхитительный вкус.

    Какие ингредиенты мне нужны для запекания свиных отбивных на кости?

    • свиные отбивные на кости (толщиной около 1 дюйма или меньше)
    • соль для приправы, может потребоваться больше, чем рекомендовано в рецепте
    • перец
    • луковый порошок
    • перец
    • масло

    Как долго нужно ли приготовить запеченные свиные отбивные?

    Рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с костями готов за 30 минут, включая подготовку, выпечку и время отдыха.

    Так легко приготовить, с минимальной подготовительной работой и минимальным количеством ингредиентов.

    Подавайте эти отбивные с гарниром, картофельным пюре или жареными овощами.

    Мне лично нравится сочетание стручковой фасоли и свинины, поэтому я испекла стручковую фасоль в духовке вместе со свиными отбивными.

    Это идеальный ужин на сковороде на любой день недели.

    Можно ли приготовить на гриле свиные отбивные с костями?

    Я решил испечь эти свиные отбивные, но вы также можете приготовить их на гриле.Здесь все еще довольно холодно, поэтому я еще не стал готовить на гриле.

    Жарьте свиные отбивные на среднем или высоком уровне по 4-5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 145 F.

    Какую приправу использовать для свиных отбивных?

    Отбивные можно мариновать или натереть насухо.

    Так как я обычно занят, у меня ограниченное время, и часто я даже не понимаю, что уже 5 часов, поэтому мне нужно быстро приготовить ужин, я просто использую оливковое (или растительное) масло и сушеные специи ,

    Я использовал:

    • соль
    • перец
    • луковый порошок
    • и перец (смесь копченой и обычной паприки очень вкусная!)

    Можно также добавить тмин, орегано, сушеную петрушку, немного чеснока, кайенский перец перец или любую другую приправу на ваш выбор.

    Смазываю свиные отбивные маслом, затем добавляю приправы с обеих сторон и запекаю.

    Как приготовить свиные отбивные на кости?

    Как приготовить нежные свиные отбивные?

    Лично я предпочитаю запекать в духовке, но вы также можете приготовить их на гриле или на сковороде.Время приготовления зависит от выбранной толщины и способа приготовления.

    Свиные отбивные считаются безопасными для употребления, если внутренняя температура мяса достигла 145 F.

    Маринование свиных отбивных

    Эти запеченные в свиных отбивных костях быстро приправляются и запекаются, но если вы хотите получить дополнительную шаг, можно их замариновать. Для более тонких кусков свинины, в которых также есть кости, я редко мариную. Мне нравится эта техника для получения более толстых свиных отбивных без костей, потому что они обычно не имеют вкуса, присущего свиным отбивным с костями.

    Для маринада можно использовать:

    • 1/2 стакана оливкового масла
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 чайная ложка паприки (или копченой паприки)
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки (по желанию)

    Почему я предпочитаю готовить эти свиные отбивные в духовке?

    Потому что они быстро готовятся и остаются сочными.

    При приготовлении на гриле и на сковороде существует риск того, что мясо высохнет и превратится в что-то очень трудное для жевания.

    Как долго вы запекаете свиные отбивные в духовке?

    Это зависит от типа духовки и сковороды, а также от толщины мяса, но я обычно запекаю свиные отбивные при температуре 400 F в течение 15-20 минут.

    Их можно перевернуть один раз на полпути, но можно дать им поджариться, не переворачивая.

    До какой температуры нужно готовить свиные отбивные?

    Внутренняя температура мяса должна быть 145 ° F, и вам нужно дать отбивным остыть в течение 3 минут перед подачей на стол.

    С чем подавать запеченные в духовке свиные отбивные на кости?

    Для запеченной стручковой фасоли — я использовал замороженную (размороженную) стручковую фасоль, которую я приправил солью и перцем и запекал в духовке одновременно с мясом.

    Единственное, что вам нужно — следить за стручковой фасолью и вынимать ее из духовки, если она была приготовлена ​​до отбивания.

    Обычно я удаляю их одновременно, но в некоторых случаях бобы готовятся быстрее, чем мясо.

    Гарниры для свиных отбивных:

    Количество порций: 3

    Рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с костями — сочные, нежные свиные отбивные, заправленные ароматным четырехкомпонентным сухим растиранием и быстро запеченные в духовке до идеального состояния.

    Для свиных отбивных:
    • 1 1/2 фунта свиные отбивные с косточкой
    • 4 столовые ложки оливкового или растительного масла, разделенные на части
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1/2 чайной ложки лука порошок
    • 1 чайная ложка перца — можно использовать 1/2 чайной ложки перца и 1/2 чайной ложки копченого перца
    Для стручковой фасоли:
    • 3 чашки зеленой фасоли
    • соль и перец по вкусу
    1. Предварительно разогреть духовку до 400F.

      Смажьте свиные отбивные маслом, оставив 1 столовую ложку для стручковой фасоли.

    2. В небольшой миске смешайте соль, перец, луковый порошок и перец. Приправить приправой свиные отбивные на кости. Выложите на противень. Сбоку добавить стручковую фасоль, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем.

    3. Выпекайте свиные отбивные и стручковую фасоль в течение 15-20 минут, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145F. Зеленая фасоль должна быть мягкой и прожаренной. Возможно, вам придется сначала достать из духовки стручковую фасоль, если она готовится быстрее, и продолжать готовить свинину.

    4. Дайте свиным отбивным постоять 3 минуты, затем подавайте.

    Пищевая ценность включает стручковую фасоль. Вам не нужно переворачивать отбивные во время приготовления, но, если хотите, переверните их один раз на полпути.

    Курс: основной

    Кухня: американская

    Ключевое слово: свиные отбивные

    Информация о питании
    калорий: 492 , жиры: 34 г , насыщенные жиры: 7 г , холестерин: 1176 мг натрия , калий: 833 мг , углеводы: 8 г , клетчатка: 3 г , сахар: 3 г , белок: 37 г , витамин A: 1135% , витамин C: 13.4% , Кальций: 73% , Железо: 2,5%

    Еще рецепты из свинины:

    размещено в Ужин, свинина
    первоначально опубликовано марта 2019 г. последнее обновление февраля 26, 2020.

    Schweinshaxe (немецкая свиная рулька) • Curious Cuisiniere

    Schweinshaxe, или нежная и сочная свиная рулька, обернутая в соленую и поджаренную хрустящую кожу, — это рецепт типичного праздника Октоберфест. Это идеальное сочетание с большой кружкой вашего любимого пива.

    Schweinshaxe (произносится как SH-vines-HAKS-eh ) — немецкое блюдо, особенно популярное в Баварии, на родине Октоберфеста.

    Одного этого достаточно, чтобы сделать его одним из основных продуктов Октоберфеста.

    Добавьте к этому то, что это сочетание нежной, сочной свинины и хрустящей соленой кожицы. У вас есть рай для пары Октоберфест.

    Что такое свиная рулька?

    Schweinshaxe начинается с куска свинины, с которым вы, вероятно, не слишком знакомы: рульки.

    Да, у свиней тоже есть суставы.

    Хотя свиная рулька может показаться немного непривлекательной, Schweinshaxe сейчас звучит как забавный кулинарный подвиг, который нужно освоить.

    Кусок свиной ножки с костями впечатляет, не собираюсь врать.

    Но это может немного пугать.

    Несмотря на то, что каждой свиной рульки хватит только на одного человека, она совсем не похожа на то, что вы обычно рискнули бы приготовить.

    Но это скоро изменится.

    Где найти свиные ножки

    Вы, вероятно, найдете свиные ножки в мясном отделе вашего продуктового магазина с пометкой «свиная рулька».

    Скакательный сустав или сустав, вы получаете часть свиньи, которая является суставом между ступней и голенью.

    Это толстый кусок мяса, покрытый слоем кожи и жира.

    И хотя на каждой скакательной части (суставе) не так много мяса, есть ТОННА кожи.

    Если натереть соль и поджарить, кожица станет очень хрустящей и восхитительной. Итак, вкусно, у него есть собственное название.

    Это называется потрескиванием, и в значительной степени это основная причина того, чтобы нырнуть в свиную рульку.

    Как приготовить Schweinshaxe

    Что касается приготовления, процесс не может быть более простым.

    Сначала натрите скакательный сустав зубчиком чеснока и солью.

    Приправленную рульку кладут в форму для запекания, наполненную нарезанным луком и пивом.

    Затем вы кладете его в духовку и забываете о нем на 3 часа, пока тепло духовки творит чудеса.

    Или можно попробовать забыть об этом.

    Потому что, давайте посмотрим правде в глаза, поскольку аромат пива, лука и жареной свинины наполняет вашу кухню, вы не сможете ни о чем больше думать.

    К тому времени, когда зазвонит зуммер духовки, возбуждение от этой хрустящей свиной кожи едва сдерживается.

    Только не забудьте налить себе большую кружку пива перед едой.

    Какое пиво подавать со свининой?

    Честно говоря, любое ароматное (желательно немецкое) пиво подойдет к этому сочному, нежному, развалившемуся мясу и хрустящей соленой кожуре.

    Но если вы ищете действительно звездную пару, читайте дальше. Наш друг и знаток пива Брайан призывает к более легкому пиву с множеством вкусов, как у Berliner Weisse:

    С кристально чистым бледно-золотистым оттенком, заполняющим стакан, и красивой белой пенистой головкой, Berliner Weisse из New Glarus — это лакомство для глаз; и язык.Поднося стакан ко рту, вы встречаете ароматы лимона, цитрусовых и привкуса пшеницы. Это пиво прекрасно очищает вкус, легко стекает, а легкое шипение пересекает жирный вкус сочной свинины.

    Если вы не оказались в Висконсине, не волнуйтесь, просто поищите пиво Gose (произносится как GOSE-uh ), кислое пиво или любое другое пиво Berliner Weisse.

    Что подавать с Schweinshaxe

    Если вы готовите свиную рульку, вы можете сделать все возможное!

    Подавайте Schweinhaxe по-баварски с картофельными клецками, шпецелем или отварным картофелем и красной или квашеной капустой.

    Schweinshaxe (немецкая свиная рулька)

    Schweinshaxe, или нежная и сочная свиная рулька, завернутая в соленую и поджаренную хрустящую кожу, — это типичный праздник Октоберфеста, идеально подходящий для сочетания с большой кружкой вашего любимого пива. костяшки пальцев (одна на порцию)

    Время приготовления10 минут

    Время приготовления3 часа

    Общее время3 часа 10 минут

    Курс: Ужин

    Кухня: Немецкая

    Порции: 4 человека

    Автор: Сара | Curious Cuisiniere

    Ингредиенты
    • 3 луковицы, нарезанные ломтиками
    • 4 свиных ножки, ищите самые мясные, вы можете найти
    • 2 зубчика чеснока, разрезанные пополам
    • 2 столовые ложки соли (нам нравится использовать крупное зерно)
    • 12 унций пива (подойдет любое пиво)
    Инструкции
    • Разогрейте духовку до 350F.

    • Положите нарезанный лук на дно формы для запекания 8×8.

    • Натрите кожу каждой свиной ножки половиной зубчика чеснока. После протирания добавьте чеснок к луку в форме для запекания. Вотрите примерно 1/2 столовой ложки соли в кожу каждой свиной ножки. Положите скакательные суставы мясистой стороной вниз в лук.

    • Разлейте пиво вокруг скакательных суставов.

    • Жарьте скакательные суставы в предварительно разогретой духовке в течение 3 часов, пока кожица не станет хрустящей, а мясо не станет мягким.(Каждый час проверяйте скакательные суставы, чтобы убедиться, что они не опрокинулись и на дне кастрюли осталось достаточно влаги. Если сковорода кажется обжигающей, добавьте горячей воды.)

    • Каждый скакательный сустав традиционно подается индивидуально вилкой и острым ножом, но большинству людей легче наслаждаться хрустящей кожей, просто копаясь руками.

    • Подавать с отварным картофелем, картофельными кнедликами или шпецле и тушеной красной или квашеной капустой. (И не забудьте лук из формы для запекания!)
    Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Нравится? Поделись!

    .

    Как вкусно запечь свиную рульку в духовке

    Очень сытным, вкусным блюдом является запеченная свиная рулька. С этой целью лучше выбирать мясистую, маложирную часть, тогда блюдо получится максимально полезным. Подавать запеченное сочное мясо на кости следует с отварным картофелем или тушеной капустой.

    Как приготовить рульку, запеченную в духовке

    Приготовление рульки в духовке просто, однако некоторые нюансы все же есть. Так, после приобретения свежего, охлажденного мяса его обязательно заливают холодной водой на час. Когда продукт станет мягким, его чистят ножом, удаляя с кожи любые загрязнения. После мясо на кости снова моют водой и сушат с помощью бумажных полотенец. Если вы решили подготовить продукт с вечера, его можно подержать в маринаде всю ночь, тогда блюдо получится максимально ароматным, сочным, пряным.

    При запекании важную роль играет выбор мясного продукта. Так, лучше отдать предпочтение кускам, которые содержат больше мышечных волокон, чем жира, поэтому лучшим выбором станет задняя часть ноги (исключительно свежая, а не копченая). Если вы решили предварительно отварить голяшку, стоит обернуть ее марлей – это поможет избежать отделения от кости и нарушения структуры продукта.

    Рецепты рульки, запеченной в духовке

    Баварское национальное блюдо можно заказать во многих ресторанах мира, при этом готовят его везде по-разному. Как правило, рулька, запеченная в духовке, подается вместе со шкуркой, в которой содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. Ко вкусному мясному блюду лучше подавать такие гарниры, как картофельное пюре или запеченный вместе с голяшкой картофель. Ниже описаны самые удачные варианты рецептов этого сытного, питательного, калорийного блюда.

    Свиная рулька в фольге в духовке

    При таком способе приготовления продукт получается сочным и ароматным. Чтобы запечь рульку целиком в духовке в фольге и получить румяную, хрустящую, корочку за 15 минут до готовности следует раскрыть металлическую обертку. От нежного, ароматного, аппетитного мясного блюда не откажется ни один гость, включая самых маленьких. Ниже подробно и с фото описан простой рецепт рульки свиной в духовке.

    • специи;
    • средняя рулька;
    • чесночная головка;
    • растительное масло.
    1. Вымытое, просушенное мясо натирается смесью соли, специй, масла, продавленного чеснока.
    2. Необходимо замариновать продукт на определенное время (хотя бы 1-2 часа, но оптимальным для пропитки свиной голяшки будет 3-5 часов).
    3. После мясо заворачивают в фольгу, помещают на противень/форму, отправляют запекаться.
    4. Запекание должно длится не менее 45 минут при 250 градусах, после температуру сбавляют и готовят часть окорока еще полтора часа при 170 градусах. После вкусное праздничное блюдо можно подавать к столу.

    Свиная рулька в духовке в рукаве

    При желании приготовить нечто оригинальное, красивое и вкусное на праздник, свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, станет прекрасным вариантом. Мясо получается сочным и очень мягким, равнодушным оно не оставит никого. Огромный плюс предложенного ниже рецепта – его простота. Вам необходимо будет лишь замариновать свиную голяшку заранее, а в нужное время отправить в печь для запекания. Как приготовить блюдо в рукаве?

    • чесночные зубки – 3 шт.;
    • сушенный измельченный лук, чеснок – 1 ст. л.;
    • кориандр, имбирь, базилик, орегано, другие любимые вами специи;
    • свиная голяшка (задняя часть) – 1 кг;
    • паста томатная – 2 ст. л.;
    • соус соевый – 3 ст. л.
    1. Очищенное мясо следует обработать специями. Для этого смешайте по ½ чайной ложки растолченного кориандра, имбиря, других натуральных приправ. Полученной смесью натрите продукт.
    2. Отдельно смешайте томатную пасту с соевым соусом, солью, перцем, сушеными чесноком и луком.
    3. Готовым маринадом смажьте голяшку посредством кулинарной кисточки.
    4. Поместите продукт в пакет для запекания, мариновать мясо стоит не меньше 4 часов при комнатной температуре.
    5. После прогрейте духовку до 180 градусов, подверните края рукава так, чтобы обеспечить максимальную герметичность блюда. В верхней части пакета проделайте несколько небольших проколов (можно использовать зубочистку).
    6. Отправьте мясо запекаться на 2 часа. Готовность проверяйте посредством острого маленького ножа: если острие легко входит в мякоть, а вытекающий сок прозрачен, значит блюдо готово.

    Рулька в пиве в духовке

    Это один из самых популярных рецептов приготовления свиной голяшки. Поскольку данная часть туши состоит из соединительных тканей и грубых мышц, важно соблюдать правила ее приготовления. Рулька в пиве, запеченная в духовке, может подаваться как охлажденной, так и горячей. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить вкусное, сочное, мягкое мясное блюдо.

    • лист лавровый – 3 шт.;
    • луковица крупная;
    • чесночные дольки – 3 шт.;
    • свиная голяшка – 2 шт.;
    • горчица – 1 ст. л.;
    • пиво светлое – 2 л;
    • чили перец, другие специи.
    1. Голяшки вымойте с щеткой, залейте холодной водой, оставив на ночь.
    2. Утром еще раз обмойте мясо.
    3. Лук порубите кольцами, чеснок – пластинками. Смешайте ингредиенты вместе со специями, пивом.
    4. Залейте готовым маринадом продукт, оставьте на ночь в холодильнике.
    5. Сварите мясо, не вынимая из маринада. На этой уйдет порядка 3 часов при слабом огне.
    6. Вареный продукт следует фаршировать чесноком, предварительно сделав неглубокие надрезы.
    7. Смажьте голяшки горчицей, сбрызните пивом, отправьте запекаться при 200 градусах духовки на час-полтора. Периодически следует увлажнять продукт пивом.

    Рулька с картошкой в духовке

    Свинина любит долгое запекание при небольших температурах – только при таком способе термической обработки красное мясо наполняется вкусом без потери сочности и становится мягким. Перед отправлением продукта печься, его необходимо замариновать в смеси горчицы, соевого соуса, розмарина, перца, орегано. Ниже детально и с фото описано, как готовится рулька свиная, запеченная в духовке с картошкой.

    • картошка – 1,5 кг;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • чесночные зубки – 3 шт.;
    • голяшки – 3 шт.;
    • специи.
    1. Нагрейте духовой шкаф до 250 градусов.
    2. Заранее отварите до полуготовности картофель.
    3. Чеснок продавите, смешайте с другими приправами, оливковым маслом.
    4. Проделайте неглубокие надрезы на голяшках, натрите продукт приготовленной пряной смесью, оставьте мариноваться на полчаса.
    5. На среднюю часть духового шкафа установите решетку для запекания, поверх которой поместите голяшки, а под нее установите пустой противень, на который будет стекать мясной сок.
    6. Спустя 10 минут снизьте температуру до 160 градусов, выпекайте блюдо еще на протяжении часа.
    7. Картофель посолите, приправьте куркумой, перцем, выложите на противень с мясным соком. Спустя полчаса можно выключить печь, поскольку рулька, запеченная в духовке с картофелем, будет готова.

    Национальные блюда разных народов аппетитно выглядят на иллюстрациях в кулинарных книгах. Раньше их готовили к праздничному столу, поэтому обычно мясо и гарнир разложены на большом блюде и красиво декорированы зеленью или ягодами и фруктами. Свиная рулька в духовке настолько огромна, что напоминает трапезу великана. Голодному человеку кажется, что он сумеет скушать ее целиком вместе с гарниром за один присест, но это впечатление ошибочно. В кафе и ресторанах блюдо обычно предлагают на двоих.

    Немного истории

    Немецкие повара гордятся множеством рецептов запекания рульки, которая пользуется огромным успехом и у туристов, и у местного населения.

    Они поселились в крупных городах Германии и привезли с собой множество кулинарных идей. К ним относятся паштеты из птицы, овощные супы-пюре, безе и др.

    Слияние двух культур расширило ассортимент блюд немецкой кухни, но любовь к рульке осталась неизменной.

    Свиная рулька в духовке – сытное блюдо для всей семьи

    Гигантская свиная рулька готовится довольно долго, зато не требует много хлопот. Достаточно замариновать ее или отварить перед помещением в духовку, чтобы через несколько часов получить вкусное горячее блюдо.

    Перед запеканием следует ознакомиться с хитростями и советами, позволяющими сохранить свиную кожу мягкой. Если в духовом шкафу она превратится в твёрдый панцирь, половина прелести кушанья будет утрачено.

    На семью из 3-4 человек, решивших собраться вместе на воскресный обед, состоящий из салатов, первого и горячего блюда с гарниром, большой рульки будет достаточно.

    Как выбрать мясо

    Рулька свиная запеченная получится вкусной и сочной при правильном приготовлении и выборе мяса. Лучше остановиться на задней ножке, так как она объёмнее, притом что кости примерно одинакового размера. Вес этой части свиньи должен составлять около 1,5-2 кг. У парного или охлаждённого качественного мяса будет нежно-розовая кожица без кровоподтёков и остатков щетины.

    Липкое и влажное мясо сразу должно насторожить хозяйку. Это признаки несвежего продукта или его неоднократного размораживания. В любом случае готовить из него не стоит.

    Необходимо уделить особое внимание выбору качественных компонентов для блюда, чтобы оно получилось ароматным и привлекательным.

    Как приготовить рульку в духовке – популярные рецепты

    Даже небольшой молодой поросенок готовится около 1,5 часов. Рулька в духовке должна находиться не менее 2 часов. Собираясь подать ее к обеду, стоит помнить об этом. В фольге или рукаве она не подсохнет, а станет мягкой и хорошо пропечётся внутри. Слой шкурки легко срезать или можно, наоборот, подать вместе с кусками мяса.

    Классический

    Благодаря маринаду, в котором рульку следует держать около 2-3 часов, свинина пропитается специями и в готовом виде станет более ароматной и нежной.

    К горячему подойдут любые соусы. Например, кетчуп и чесночный, а также горчица.

    Состав:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • растительное масло – 4 ст.л.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • молотый чёрный перец – ½ ч.л.;
    • чеснок – 4 зубика;
    • хмели-сунели – ½ ч.л.

    Пошаговый рецепт таков.

    1. Рульку вымыть, очистить от плёнок и положить на бумажные полотенца.
    2. В глубокой ёмкости смешать масло с солью и специями и тщательно обмазать маринадом свинину. Оставить её в ёмкости на 2 часа, накрыв крышкой.
    3. Разогреть духовку до 180 °С и поместить на противень завёрнутую в двойной слой фольги рульку. Проверить её готовность через 2 часа, аккуратно проткнув мясо вилкой.
    4. Выложить готовое мясо на большую тарелку и разместить вокруг печёную картошку или положить гарнир на соседнее блюдо.

    С горчицей и мёдом

    Маринад из мёда и горчицы позволит получить на рульке румяную корочку. Вкус свинины тоже будет деликатесным. Охлаждённое мясо подойдёт для бутербродов или сандвичей. Неплохо сочетать его с хреном, горчицей и зеленью. Поданная к пиву подобная закуска вызовет множество похвал.

    Состав:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • мёд – 1 ст.л.;
    • горчица – 1 ст.л.;
    • горошки чёрного перца – ½ ч.л.;
    • чеснок – 8 зубцов;
    • соль – 2 ч.л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт.

    Пошаговый рецепт таков.

    1. Промыть рульку и опустить в кастрюлю с холодной водой, чтобы жидкость была выше мяса на 4-5 см. Довести до кипения и вылить воду.
    2. Залить свежей водой, добавить очищенные лук, морковь, перец, 1 ч.л. соли и лавровый лист. Варить около 1,5 часов под крышкой на слабом огне.
    3. В ёмкости смешать мёд, горчицу и остатки соли. Обмазать смесью охлаждённую рульку, проткнуть ножом шкурку и нашпиговать её чесноком.
    4. Положить её в рукав, вылить остатки маринада, завязать края и поставить в нагретую до 180 °С духовку. Выпекать 1,5 часа, пока кожица не станет золотистой.

    Печено вепрево колено

    Чешская кухня имеет аналог немецкой рульки. Вначале местные повара отваривают свинину в пиве, а затем запекают в сладком маринаде.

    Состав:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • тёмное пиво – 0,75 л;
    • горчица – 1 ст.л.;
    • мёд – 1 ст.л.;
    • горошки чёрного перца – ½ ч.л.;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • корень и зелень петрушки;
    • тмин – 1 ч.л.;
    • чеснок – 5 зубцов;
    • соль – 1 ч.л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт.

    Пошаговый рецепт таков.

    1. Свинину промыть, очистить ножом шкурку и положить в кастрюлю. Залить её пивом, затем добавить воду, чтобы уровень жидкости был выше мяса на 4 см.
    2. Варить рульку на слабом огне, добавив соль, морковку, лук, чеснок, горошки перца, гвоздику и лавровый лист. Через час перевернуть её и положить в кастрюлю корень и зелень петрушки и семена тмина.
    3. Через час достать мясо из бульона и слегка охладить.
    4. В ёмкости смешать мёд, горчицу и обмазать ими рульку. Выложить её в рукав, залить маринадом и запекать при температуре 190 °С около 1,5 часов.

    Рулет из рульки

    Нарядная закуска к торжеству готовится очень просто. Для нее стоит купить небольшую рульку, весом около 1 кг. Как правило, это часть от молодой свиньи, значит, её шкурка будет мягкой. Для рулета это важно. Свинина объединяется с куриной грудкой, которая готовится быстро, поэтому парное мясо станет наилучшим выбором.

    Состав:

    • свиная рулька – 1 кг;
    • грудка курицы – ½ кг;
    • душистый перец – ½ ч.л.;
    • чеснок – 3 зубика;
    • стебель сельдерея – 2 шт.;
    • соль – 1 ч.л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • морковка – 2 шт.;
    • луковица – 2 шт.

    Пошаговый рецепт таков.

    1. В большую кастрюлю налить воду, положить 1 морковку, обе луковицы, лавровый лист, стебли сельдерея и соль. Варить полчаса под крышкой на среднем огне.
    2. Рульку промыть, разрезать вдоль и вынуть кость. Промазать мясо солью и перцем и 20 мин. мариновать.
    3. Положить свинину на разделочную доску шкуркой вниз, накрыть длинными кусками моркови, а затем разделённой на полоски куриной грудкой. Посолить и поперчить.
    4. Свернуть рулет и перевязать его шпагатом вдоль и поперёк, чтобы начинка при варке не вылезла наружу.
    5. Из кастрюли вынуть овощи и перец, положить заготовку рулета и варить около 2,5 часов, доливая воду и переворачивая его.
    6. Сваренный рулет охладить, не развязывая. Снять шпагат, когда он затвердеет, натереть его измельчённым чесноком и нарезать кружками.

    В пиве

    Закуски и блюда, которые подают под пиво, особенно удаются, если пенное включено в подливу или маринад. Считается, что тёмное пиво придаёт свинине более насыщенный вкус, чем светлое. Тем не менее, для маринада используются оба сорта. У корочки на рульке будет яркий оттенок, поэтому подавать её на стол стоит целиком.

    Состав:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • тёмное пиво – 0,5 л.;
    • горчица – 1 ст.л.;
    • чёрный молотый перец – ½ ч.л.;
    • соевый соус – 2 ст.л.;
    • чеснок – 6 зубцов;
    • соль – 1 ч.л.;
    • лимонный сок – 2 ст.л.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. За день до готовки вымочить рульку 4 часа в воде, дважды сливая её и наливая свежую. Затем приготовить маринад и держать её в нём около 12 часов.
    2. Для маринада смешать 2 измельчённых зубчика чеснока, перец, горчицу, соевый соус, лимонный сок, соль и пиво. Обмазать рульку смесью, положить в ёмкость и убрать в холодильник. Несколько раз перевернуть её, чтобы мясо равномерно промариновалось.
    3. Кожицу рульки проколоть в нескольких местах и нашпиговать её оставшимся чесноком.
    4. Нагреть духовку до 180 °С, положить рульку в рукав, вылить остатки маринада и закрепить его концы. Сделать в нём несколько проколов, чтобы он не лопнул при запекании. Через 2 часа рулька пропечётся.

    С картошкой

    Как приготовить рульку свиную в духовке с картошкой? Именно такой гарнир предпочитают в Чехии и Германии, где блюдо входит в меню национальной кухни. Нередко с ней подают свежие или консервированные овощи.

    Состав:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • очищенный картофель – 1 кг;
    • чеснок – 4 зубика;
    • соль – 1 ч.л.;
    • лавровый лист – 7 шт.;
    • белый молотый перец – ½ ч.л.;
    • растительное масло – 3 ст.л.

    Пошаговый рецепт таков.

    1. Картошку очистить, нарезать на крупные куски и варить 20 минут. Затем слить воду и выложить её на противень, посолить и поперчить.
    2. В ёмкости смешать растительное масло, толчёные лавровые листы, соль и измельчённый чеснок.
    3. Острым ножом проткнуть кожицу рульки и поместить в надрезы маринад. Обмазать им всё мясо и полчаса мариновать.
    4. Рульку завернуть в фольгу и запекать в духовке около 2 часов. Противень с картошкой поставить в духовку за полчаса до готовности мяса.

    В рукаве

    В принципе, в рукаве можно запечь рульку в любом маринаде. Необходимо помнить, что рукав плотно прилегает к ней и в духовке от высокой температуры может лопнуть. Избежать этого позволит его протыкание вилкой в нескольких местах.

    Состав:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • соевый соус – 2 ст.л.;
    • мёд – 1 ст.л.;
    • горошки чёрного перца и сушёный розмарин – по ½ ч.л.;
    • аджика – 1 ч.л. без верха;
    • сок из половины апельсина и лимона;
    • чеснок – 5 зубцов;
    • соль – ½ ч.л.

    Пошаговый рецепт таков.

    1. В ёмкости смешать соевый соус, сок цитрусовых, соль, специи, аджику и измельчённый чеснок.
    2. Обмазать маринадом очищенную рульку, положить её в ёмкость и поставить в холодильник на 4 часа. Несколько раз перевернуть её за это время.
    3. Поместить мясо в рукав, залить маринадом и закрыть его с обеих сторон.
    4. Выпекать в духовке 2,5 часа при температуре 180 °С. За полчаса до готовности разрезать рукав для образования румяной корочки.

    По-баварски

    Туристы со всего мира приезжают в Мюнхен, столицу Баварии, на праздник Октоберфест. Это весёлое время, когда пиво разливается на центральной площади, а разносят его девушки в национальных костюмах.

    Состав:

    • свиная рулька – 1,5 кг;
    • тёмное пиво – 1,5 л.;
    • горчица – 2 ст.л.;
    • мёд – 2 ст.л.;
    • горошки чёрного перца – ½ ч.л.;
    • гвоздика – 4 шт.;
    • квашеная капуста – 1 кг;
    • тмин – ½ ч.л.;
    • чеснок – 15 зубцов;
    • соль – 1 ч.л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • луковица – 2 шт.;
    • растительное масло -4 ст.л.

    Пошаговый рецепт таков.

    1. Рульку промыть, очистить и положить в кастрюлю. Вылить туда пиво, чтобы закрывало мясо сверху. После того как пиво закипит, снять пенку и положить нарезанную крупными кусками морковь, луковицу, 7 зубчиков чеснока, перец, тмин, лавровый лист и соль.
    2. Варить рульку 2 часа, за это время несколько раз перевернуть.
    3. Отварное мясо охладить, нашпиговать оставшимся чесноком и смазать перемешанными мёдом и горчицей. Разбавить их несколькими ложками пивного бульона от рульки.
    4. Положить рульку в рукав, залить остатками соуса и запекать при 190 °С 30-40 минут.
    5. Квашеную капусту отжать и положить на раскалённую сковороду с растительным маслом. Тушить 5 мин., затем добавить нашинкованный лук и несколько столовых ложек пивного бульона. Готовить, пока капуста не станет мягкой.

    Секреты и хитрости приготовления свиной рульки

    Рулет из свинины и куриной грудки на срезе получается красивым и эффектным. Кость из рульки легче будет извлечь, если немного отбить мясо. Морковь следует нарезать длинными полосками по ширине рульки, чтобы они аккуратно расположились между свининой и курятиной.

    Если свинину перед запеканием не маринуют, а отваривают, стоит плотно обернуть её марлей или перевязать шпагатом, чтобы кость не отделилась от мяса.

    Заключение

    Как запечь рульку свиную в духовке, чтобы она получилась нежной и аппетитной? Секрет прост – оставить её в маринаде на ночь. Пропитавшись им, мясо приобретёт неотразимый вкус.

    Особенно это справедливо для огромной ножки весом более 2 кг. Такая порция порадует приглашённых и вызовет у всех нешуточный аппетит. Несложным в приготовлении блюдом хозяйка угодит всем, не затратив много усилий.

    Порой так хочется мяса, что кажется в один присест легко бы съел целого кабана, зажаренного на вертеле над костром. А ведь из туши этого хрюкающего домашнего животного можно приготовить огромное количество всевозможных отменных блюд: холодец из ножек, шашлык из мякоти, замечательный BBQ из ребрышек и т.д. Но самое вкуснейшее кушанье, на мой взгляд, свиная рулька!

    Не зря Чехия гордится своими фирменными рецептами «вепрева колена». Именно эту часть поросенка сначала тщательно вымачивают в кислой капусте, а потом зажаривают до аппетитной корочки, напоминающей по вкусу нежнейший бекон.

    Приготовить около коленную часть свиного окорока не так уж и сложно. Кулинарных рецептов существует огромное множество, поэтому каждый сможет подобрать интересный для себя вариант. Но по достоинству ценится способ запекания в духовке – мясо остается сочным и нежным, лишний жир вытапливается, а шкурка становится тонкой и хрустящей.

    1. Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве

    Чтобы довольно крупный кусок свиной ноги смог полностью пропечься в духовке, стоит его приготовить в рукаве. Внутри жаропрочного пакета будет циркулировать горячий воздух, который протомит мясо до самой кости.

    Только вот хочется, чтобы блюдо не было пресным. Поэтому желательно его сначала напитать специями. Замариновать можно как в жидком пряном рассоле, так и «сухим» методом. Второй вариант придает свинине гораздо больше аппетитных ноток.

    Ингредиенты:
    • Рулька свиная – 1 шт. на 2,5 кг.
    • Зубчик чеснока – 6 шт.
    • Лавровый лист – 7-8 шт.
    • Сушеный базилик – 1 ч. л.
    • Молотый черный и красный перцы, куркума, хмели-сунели – по ½ ч. л.
    • Соль, подсолнечное масло – по 1 ст. л.
    Приготовление:

    1. Для начала приготовим маринад, чтобы специи заиграли и отдали все свои вкусо-ароматические свойства мясу.

    В небольшую емкость (соусницу средних размеров либо глубокую небольшую тарелку) мелко разломаем лавровые листочки и добавим остальные сыпучие ингредиенты. Перемешаем в единую массу и добавим относительно мелко нарезанные чесночные зубчики (4 шт.).

    Вольем подсолнечное масло и хорошенько перемешаем – оно не позволит специям обсыпаться с тушки и превратит смесь в пасту, которую удобно наносить.

    2. Шкурку на свиной рульке очищаем (слегка соскабливаем верхний слой, но саму ее не удаляем!), промываем и обмакиваем бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. В филейной части ножки делаем глубокие проколы ножом и нашпиговываем их для большей ароматности чесноком: нарезаем зубчики брусками и втыкаем их как можно глубже в проделанные отверстия.

    3. Массирующими движениями натираем ножку подготовленным маринадом. Чтобы он проник как можно глубже в мясо, на шкурке вдоль и поперек делаем пол сантиметровые надрезы. Оставляем натертую рульку напитываться в холодном месте в течение 8-24 часов.

    Чем больше времени происходит маринация, тем более насыщенное и мягкое получается блюдо.

    4. Укладываем рульку в рукав, закупориваем с обеих сторон и размещаем на противне с высокими бортиками. Разогрев духовку до 180 градусов, ставим заготовку внутрь и запекаем около 3-х часов. Сразу не вытаскиваем, даем чуть-чуть остыть в отключенной плите.

    5. Аппетитную, мягкую и очень сочную рульку подаем целиком. Для гарнира хорошо подойдет тушеная капуста и много зелени.

    2. Рецепт рульки в пиве по-баварски на овощной подушке

    Как правило, в Европе к рульке подается пиво. Но им можно не только запивать это потрясающее мясное блюдо. На его основе в Баварии готовят вкуснейший маринад, который придает мясу приятный хлебный привкус, а благодаря солоду волокна получаются нежными и прямо «тают» во рту! Делается все очень просто!

    А чтобы долго не мудрить потом отдельно с гарниром, можно запечь отваренную в специях ножку сразу на овощной «подушке». Картошка пропитается ароматным мясным соком и сразит своим «новым» вкусом ваших гостей и домочадцев.

    Ингредиенты:
    • Рулька, репчатый лук, морковь – по 2 шт.
    • Пиво темное – 1,5 л.
    • Картофель – 10 шт. (среднего размера)
    • Зубчик чеснока, яблоко – по 7 шт.
    • Квашеная капуста – 300 гр.
    • Сельдерей – 150 гр.
    • Соевый соус – 150 мл.
    • Мёд, горчица – по 30 гр.
    • Душистый перец горошком – 10 шт.
    • Соль – 3/4 ст. л.
    • Тмин – ¼ ч. л.
    Приготовление:

    1. В глубокую широкую кастрюлю укладываем хорошо очищенные и промытые свиные рульки. Желательно, чтобы они были более мясистые, ведь сало все вытопится при жарке и кушать будете то, что останется под запекшейся до состояния пергамента шкуркой.

    2. Очищенную морковь рубим на широкие колесики, а большие луковицы без шелухи разрезаем на 4 дольки. Сельдерей также разделываем на хорошие продолговатые брусочки. Высыпаем крупную овощную нарезку к ножкам в посуду.

    3. Приправляем горошинами душистого горошка, тмином и разрезанными пополам дольками чеснока. Подсаливаем и сдабриваем соевым соусом. Вливаем темное пиво, стараясь сделать так, чтобы оно полностью покрыло рульки. Накрываем заготовку крышкой и оставляем в холодильнике на всю ночь, чтобы мясо промариновалось, потемнело от соевого соуса и волокна стали мягкими.

    Если ножки не скроются под пивом, можно долить его еще около стакана. В принципе, не запрещено развести основной ингредиент маринада 1 к 1 водой, но вкус тогда не получится насыщенным и бархатистым.

    4. Отправляем кастрюлю с рульками прямо в пивном маринаде на медленный огонь и варим около двух часов, переворачивая их каждые полчаса, чтобы они равномерно проварились. Затем вытаскиваем ножки и даем им остыть хотя бы в течение получаса.

    5. Тем временем приготовим горчично-медовую глазурь, которая насытит рульки еще большим ароматом, а шкурку при запекании сделает более хрустящей и золотистой. Для этого просто смешиваем эти два ингредиента до однородной массы и потом натираем ею остывшие отваренные ножки.

    6. Очищаем картофелины и разрезаем их пополам. Три яблока нарезаем широкими колесиками, а оставшиеся 4 разделываем на широкие дольки. Включаем духовку, чтобы она хорошенько разогрелась до 160 градусов, и приступаем к размещению блюда на противень.

    7. Сначала шумовкой вынимаем отваренные овощи и выкладываем их ровным слоем. Затем поверх них раскладываем яблочные шайбочки. На эту подушку выкладываем обмазанные глазурью рульки, а вокруг них картофельные половинки и яблочные дольки.

    Можно и капусту кислую тоже разложить горками (по желанию). Поливаем овощи третью оставшегося после варки пивного маринада – он придаст неповторимый аромат картофелю и не даст «подушке» подгореть.

    Противень можно застелить фольгой, чтобы потом было легче его отмыть.

    8. Запекаем примерно 30-45 минут. Не забываем полить как части хрюшки, так и картошку через четверть часа еще третью пивного отвара. А также сдабриваем его остатками перед подачей на стол.

    9. Подавать к столу можно прямо на противне, или же переложить на красивое широкое блюдо, стараясь сохранить размещение запеченных ножек на овощной «подушке». Для красоты можно добавить свежие веточки зелени и обязательно выложить прямо поверх картофеля аккуратные горки из квашеной капусты.

    Не обязательно всегда выполнять много пошаговых этапов во время приготовления ножки поросенка, чтобы мясо было сочно-нежным. Довольно часто моя родственница совмещает многие манипуляции. Сначала сутки она пропитывает рульку сухим маринадом, а потом томит в форме для запекания, обязательно заполнив ее наполовину мясным бульоном. Получается как бы два процесса в одном: и вроде как варится, и сразу запекается.

    Ингредиенты:
    • Свиная рулька – 1 шт.
    • Мясной бульон – 3-4 стакана.
    • Зубчик чеснока – 8 шт.
    • Сухая горчица – 1,5 ст. л.
    • Соль мелкого помола, сметана, мука — по 1 ст. л.
    • Сушеные розмарин и тимьян, молотый черный и красный перец – по 1 ч. л.
    Приготовление:

    1. Очищенные от шелухи зубчики чеснока раздавливаем прессом или же пропускаем через блендер, чтобы получилась кашица. Соединяем ее с горчицей и всыпаем в получившуюся смесь соль, молотые перцы и тимьян с розмарином. Это будет наш «сухой маринад».

    2. Натираем им заранее подготовленную (отскобленную и промытую) рулечку и укладываем ее в пакет. Плотно его завязав и положив в холодильник, оставляем лакомую часть поросенка напитываться ароматами специй около суток.

    3. Промариновавшуюся ножку кладем в глубокую форму для запекания и вливаем столько мясного бульона, чтобы его уровень доходил хотя бы до середины высоты лежащей ножки (около 2-3 стаканов, один оставляем про запас). Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим заготовку внутрь.

    4. Запекаем около трех часов, переворачивая ножку каждые 20-30 минут, чтобы она равномерно «протомилась» в бульоне. Примерно через полтора часа от начала готовки доливаем оставшийся стакан жидкости, чтобы возместить выпарившееся количество. К окончанию жарки «мясной воды» останется совсем немного, но она не даст пригореть рульке снизу.

    5. Подавать можно сразу в горячем виде, выложив на большую тарелку со свежей овощной нарезкой или маринованной капустой. А оставшийся в форме для запекания бульон можно использовать для приготовления ароматного соуса — всего лишь добавить в него ложку сметаны и немного загустить мукой. Дать подливке закипеть и можно ею полить готовую рульку. Или же перелить в чашечку и макать кусочками свежего хлеба или лепешек.

    4. Свиная рулька, запеченная в фольге

    Если вы стремитесь все готовить в духовке так, чтобы блюдо не только хорошо пропекалось, но и оставалось сочным, да к тому же не покрывалось слишком зажаристыми корками, то помимо пакетов, скорее всего, любите запекать в фольге.

    На этот случай есть прекрасный довольно простой рецепт ароматной рульки. Причем ничего заранее отваривать не надо! Вся готовка будет качественно выполнена внутри фольгированного свертка.

    Ингредиенты:
    • Рулька свиная – 1,5-1,8 кг.
    • Зубчик чеснока – 5 шт.
    • Лист лавровый – 2 шт.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
    • Соль, хмели-сунели – по 1 ч. л.
    • Молотый черный перец, паприка – по ½ ч. л.
    Приготовление:

    1. Как правило, свиные ножки обжигают при помощи керосиновой лампы и бывает, что плохо после такой обработки зачищают шкурку. Поэтому, обязательно ее оскабливаем ножом и промываем. Делаем легкие надрезы, чтобы через эти прорези маринад смог проникнуть внутрь и напитать мясные волокна тоже.

    2. В мисочке соединяем хмели-сунели с паприкой и молотым черным перчиком. Сюда же пропускаем через пресс и очищенные зубчики чеснока. Лаврушку крошим пальцами на кусочки. Обязательно подсаливаем, а затем вливаем масло, которое свяжет все компоненты воедино. Перемешиваем, чтобы получилось подобие пасты.

    3. Получившимся ароматным составом натираем подготовленную ножку так, чтобы частички маринада попадали и в прорези. Не оставляем без внимания и открытый участок мясо вокруг косточки – его прямо массирующими движениями напитываем смесью специй.

    4. Оставляем заготовку на 2-8 часов в холодильнике, обязательно упаковав в закрытую емкость или плотный пакет, чтобы запах не пропитал все охлаждающиеся рядом продукты.

    5. Разворачиваем фольгу в большой лист. Можно даже его свернуть пополам, чтобы он стал двойным и не прорвался во время заворачивания свинины. Ближе к одному краю располагаем рульку и заворачиваем ее так, чтобы создался плотный кокон в несколько слоев, который удержит все вытопившиеся соки внутри.

    6. Положив сверток на противень или жаропрочную посуду, отправляем запекаться при 200 градусах около двух с половиной часов в духовке. Затем аккуратно разрезаем сверху слой фольги и прокалываем мясо ножом, чтобы проверить готовность. Если пойдет чистый мясной сок, то блюдо готово. Хотя, можно потомить в развернутом виде еще 10-15 минут, чтобы шкурка зарумянилась.

    7. Подаем к столу, полив вкусным соком-маринадом, который останется после готовки в фольге.

    5. Видео-рецепт: Как приготовить нежную свиную рульку с хрустящей корочкой в духовке?

    Хотя многие стараются не добавлять уксус в маринады, потому что мясные волокна кому-то кажутся более жесткими, но все же рисовый нежный уксус не повредит, а наоборот добавит блюду чуть больше мягкости. Вместо соли или основную ее часть можно заменить соевым соусом, который к тому же придаст кушанью легкую нотку дымка.

    Ингредиенты:
    • Рулька свиная – 1 кг.
    • Горчица, мед, приправа для шашлыка – по 1,5 ст. л.
    • Уксус рисовый – 3 ст. л.
    • Соус соевый – 5 ст. л.
    • Головка чеснока, лист лавровый – по 1 шт.
    • Горошек душистого перца – 6 шт.
    • Масло оливковое – 2 ст. л.
    • Соль – ½ ч. л.

    Всю последовательность приготовления вам подробно расскажет видеоблогер Кухарочка Алина в своем ролике:

    Получается даже на первый взгляд очень вкусно, не правда ли? Если нет под рукой пакетика с приправой для шашлыка, то ее можно заменить на хмели-сунели или ваши любимые специи.

    Кстати, если вы боитесь, что рулька во время готовки (особенно в процессе варки) потеряет свою форму, то ее можно обмотать кулинарным шпагатом или толстой хлопковой нитью. К тому же после запекания останутся красивые следы от перетяжки, как будто ножку коптили в горячем цехе.

    Также хотелось бы посоветовать для приготовления такого оригинального блюда выбирать ножки, в которых не слишком толстый слой сала. Уж лучше пусть там будет побольше мяса! Иначе жир вытопится и для еды останется только шкурка да несколько волокон, которые, чтобы съесть, придется обглодать косточку.

    Поскольку кушанье получается довольно жирным, не забудьте обязательно на стол положить салфетки для рук. А кусочки мягкого хлеба будут как нельзя кстати для вымакивания обалденного сока, который так и будет выбегать их нежной мясной мякоти при разрезании.

    Приятного аппетита и самого вкусного ужина из рульки к вашему разговорно-пивному вечеру с друзьями!

    Рулька свиная запеченная в духовке. 5 пошаговых рецептов

    Рулька — это часть свиного окорока, голень или предплечье. Для ее приготовления в качестве второго горячего блюда используют заднюю часть, она наиболее мясистая.

    В далеком прошлом ножку подстреленного кабана запекали на костре, немного позднее гурманы начали добавлять в рецепт приправы, а в наше время кулинары экспериментируют с маринадом и гарниром. Сейчас существует множество рецептов приготовления данного блюда. Вам понадобится достаточно много времени, чтобы сделать этот шедевр, но в этом есть и свои плюсы, ведь пока она печется, вы можете приготовить другие праздничные угощения, например рубленые котлеты из куриной грудки.

    Сегодня разберем с Вами 5 простых и наиболее быстрых рецепта приготовления свиной рульки в духовке, в домашних условиях. А эта статья для тех кто пропустил прошлые рецепты котлеты из фарша по классическому рецепту.

    Рулька свиная запеченная в духовке в рукаве

    Ингредиенты:

    • Свиная рулька -1, 5 кг.
    • Специи любые на ваш вкус — 10 гр.
    • Соль — по вкусу
    • Чеснок — 8 зубчиков
    • Растительное масло — 1 ст. ложка

    Способ приготовления:

    1. Очищаем чеснок от кожуры, разрежем напополам. Рульку почистим, промоем под проточной водой, затем сделаем глубокие надрезы по всему мясу и нашпигуем туда чеснок. Так выглядит изнутри наше мясо.

    2. Наливаем на наш основной ингредиент растительное масло, смазываем с обеих сторон и начинаем посыпать специями и солью, обильно (специи берите на ваш вкус, можно использовать обычные для свинины, можно для шашлыка).

    Совет: Лучше всего мясо, которое мы будем запекать в духовке, предварительно замариновать, хотя бы на часа 4 (а в лучшем случае на сутки), маринад делает мясо более мягким и предает особый вкус блюду.

    3. Теперь укладываем мясо в рукав, закрываем его и перекладываем в противень. Духовку заранее нагреваем до 200 градусов, и выпекаем два часа.

    4. Через два часа вскрываем пакетик и готовим еще минут 15-20, для того, чтобы корочка подрумянилась.

    Готовое блюдо к столу можно подать с овощами, и оно обязательно понравится Вам, и вашим близким, приятного аппетита.

    Рецепт свиной рульки запеченной в духовке в фольге

    Ингредиенты:

    • Свиная рулька — 1 шт.
    • Чеснок — 8 зубчиков
    • Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
    • Томатный соус — 1, 5 ст. ложки
    • Мёд — 1 ст. ложка
    • Соевый соус — 1 ст. ложка
    • Приправы для свинины — по вкусу
    • Соль — 0,5 ч. ложки
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец горошком — по вкусу
    • Лук репчатый — 1 головка

    Способ приготовления: 

    1. Берем переднюю часть рульки, так как она очень мясистая с нежнейшим мясом. Промываем ее под проточной водой, хорошо зачищаем.

    2. Чеснок очищаем от кожуры, пропускаем его через чеснокодавилку, добавляем в него 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки перца черного молотого и 0,5 ч. ложку хмели-сунели, все тщательно перемешиваем, немного надавливаем для того, чтобы чеснок пустил свой сок.

    3. По всей рульке делаем надрезы и шпигуем нашей получившейся массой. Таким образом мясо пропитается специями и будет очень ароматным.

    4. Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее наше мясо, всыпаем туда 1 ч. ложку соли для того, чтобы бульон был прозрачным, ждем пока вода закипит, снимаем пену.

    Совет: получившийся  бульон не стоит выливать, на нем очень вкусно получается первое блюдо, борщ, солянка и другое.

    5. Добавляем лавровый лист, перец горошком, чищенную головку лука. Накрываем крышкой и оставляем томиться на два часа.

    Для аромата можно добавить пару гвоздик и небольшой кусочек моркови.

    6. В это время готовим маринад, в миску вливаем соевый соус, к нему добавляем мед, приправу для свинины, соль, перец, томатную пасту, можно использовать любой кетчуп. Теперь тщательно смазываем со всех сторон. В форму для запекания нальем бульон, в котором мы варили рульку, это необходимо для того, чтобы она не подгорела.

    7. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на час, за 10 минут до готовности снимаем фольгу. Даем мясу потомиться.

    7. Затем вытаскиваем из духового шкафа и подаем к столу в горячем виде, приятного аппетита.

    Вкусная свиная рулька запеченная с картошкой

    Ингредиенты:

    • Картофель — 10 шт.
    • Рулька свиная — 1 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Масло растительное — для смазки противеня
    • Приправа для мяса — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Приправа для картошки — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Промываем основной ингредиент под проточной водой. Делаем в ней глубокие разрезы. И начиняем ее почищенным заранее чесноком с разных сторон.

    2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кружками. На противень наливаем масло и выкладываем в него картошку, немного посолим, сверху посыпаем любыми приправами, для мяса, для гриля, для картофеля и тщательно перемещаем.

    3. Возьмем растительное масло наливаем его на рульку, насыпаем соль с двух сторон, добавляем приправу для мяса, и хорошенько натираем ее.

    4. Затем сделаем глубокие разрезы, наливаем в них масло и засыпаем приправами. Так мясо промаринуется и внутри.

    5. Духовку заранее прогреваем до 180 градусов и ставим в нее наше мясо с картошкой.

    6. В это время в кружку нальем кипяченную воду и добавим в нее 2 ч. ложки меда. Когда рулька уже подрумянится, получившейся медовой водой, смазываем мясо, чтобы получить золотистую корочку.

    7. По истечению часа, наша картошка готова, убираем ее с противня, а рульку снова смазываем медовой водой и ставим еще минут на 40 — 60.

    8. За 10 минут до готовности вылаживаем на противень картошку и ставим в духовку. Когда блюдо в духовке готово, подаем его сразу же к столу, приятного аппетита.

    Совет: если вы хотите приготовить одновременно мясо и картофель, то сначала, необходимо, около часа запекать только рульку, а по истечению этого времени на противень выложить картофель.

    Рецепт свиной рульки запеченной в духовке на пиве и горчице

    Ингредиенты:

    • Рулька свиная — 2 шт.
    • Пиво — 1, 5 л.
    • Чеснок — 4 — 5 зубчиков
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Острый перец — по вкусу
    • Перец горошком — 20 шт.
    • Гвоздика — 8 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Любые специи — по вкусу
    • Мед — 1 ст. ложка
    • Горчица — 1 ст. ложка
    • Соевый соус — 3 ст. ложки

    Способ приготовления:

    1. Острым ножом прокалываем кожу свиной ножки в нескольких местах. Чеснок очищаем и нарезаем его на несколько частей и вставляем в мясо чеснок.

    Совет: При выборе мяса обратите внимание на его внешний вид, на цвет кожи, он должен быть без каких либо пятен.

    2. Укладываем в большую кастрюлю нашпигованную рульку, заливаем его пивом, желательно покрыть полностью. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

    3. По прошествии времени, морковь и лук очищаем, промываем и добавляем в целом виде в кастрюлю (лук можно не чистить, просто разрезать напополам) и всыпаем специи по вашему смотрению, кладем пару лавровых листочков, черный перец горошком, красный сушеный острый перец, пару гвоздик и соль по вкусу.

    4. Кастрюлю отправляем на средний огонь и варим около двух часов. В это время подготовим соус. Для этого нам нужно смешать 1 ст. ложку горчицы. 1 ст. ложку мёда и 3 ст. ложки соевого соуса, отправляем его так же на огонь и прогреваем до того момента, пока все продукты не соединятся.

    6. Прошло два часа, мясо проварилось, вынимаем его на форму для запекания. Половиной соуса смазываем основной ингредиент, а оставшуюся половину мы используем в процессе жарки.

    7. Рульку отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. А время будет зависеть от мощности вашего духового шкафа, примерно 40 минут — 1 час. Достаем аппетитное, ароматное мясо, подаем к столу, приятного аппетита.

    Видео о том, как запечь рульку целиком, чтобы она была сочной

    Данное блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.

    Приятного Вам аппетита!

    Автор публикации

    0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018

    Запеченная свиная рулька

    Запеченная свиная рулька — удивительно вкусное мясное блюдо, которое можно приготовить десятками способов. Такая запеченная свинина популярна во многих европейских кухнях, где оно считается достоянием и визитной карточкой кулинарии. Как правило, мясо предварительно маринуют или отваривают, затем запекают до готовности и красивого румянца в печи. Много рецептов предусматривают тушеную рульку.

    Первое, о чем думается при упоминании о свиной рульке, это чешский вариант это блюда — pečené vepřové koleno, печено вепрево колено. Это известное мясное блюдо, которое можно отведать практически везде. Запеченная свинина куском подается с кислой капустой и приправами, с темным пивом. Это блюдо считается классическим для чешской кухни, однажды его попробовав, можно стать фанатом навсегда.

    С чешского vepřové koleno и значит свиная рулька, классический вариант готовки его предусматривает отваривание и запекание мяса. Причем, чаще всего, одновременно с гарниром из квашеной капусты. Хотя можно встретить подачу блюда с овощами, жареным картофелем и даже с печеными яблоками. Нередко к блюду подают соусы на основе лесных ягод.

    В Баварии свиная рулька готовится по-другому. Это традиционное блюдо Schweinshaxe, готовится оно похоже. Свинину сначала отваривают, затем запекают до хрустящей корочки. Обычно подают с капустой и картофелем, есть красивый вариант гарнира – краснокочанная капуста с клецками из картофеля. Часто в качестве гарнира или добавки используют маринованный перец «чили», горчицу и свежую редиску. Тушеный вариант рульки — айсбайн (Eisbein), не менее популярен.

    Какую свиную рульку лучше запекать

    Стоит купить кусок свиной лопатки или заднего бедра, отрезанный по суставам – без части с копытом и по плечевую (бедренную) часть. Собственно эта часть ноги и называется рулька. Обычно такой кусок весит 1-1.2 кг. Не стоит готовить «парную» и «старую» свинину, это сложно.

    Учитывая, что голяшка в основном состоит из грубых мышц и соединительно ткани, просто запечь ее весьма проблематично. Поэтому, мясо предварительно маринуют или отваривают. На мой вкус, самый интересный вариант приготовления – отваривание рульки в темном пиве со специями и овощами, с последующим запеканием. В качестве гарнира мы отдельно обжариваем домашнюю квашеную капусту, а остатки жидкости выпариваем до густоты и подаем в качестве соуса.

    как приготовить свиную рульку в духовке

    Сочная, румяная и будоражащая аппетит рулька в духовке — превосходное блюдо для любого случая, будь то повседневная трапеза или праздничный ужин. Если вам кажется, будто приготовить рульку под силу только опытным кулинарам, смеем вас заверить, что это совершенно не так. Несмотря на то, что рульке требуется весьма продолжительная термическая обработка, с ее приготовлением справится даже начинающая хозяйка, а длительность ожидания с лихвой будет компенсирована отменным вкусом и эффектным внешним видом. Можете не сомневаться, что рулька в духовке будет встречена на «ура» домочадцами и гостями, а отведать лакомый кусочек не откажется никто.

    Рецепты приготовления рульки пришли к нам из европейских стран, и сегодня рулька является одним из самых популярных блюд в Чехии, Германии, Австрии, Швейцарии и Польше. Полюбилась рулька и в России — за простоту приготовления, сытность, высокую питательную ценность и, конечно, великолепный вкус. Несмотря на то, что свиная рулька — мясо жирное, особо стоит отметить его пользу для здоровья. В рульке содержится большое количество витаминов (почти все витамины группы B, а также витамины РР, Е и Н), макро- и микроэлементов (железо, цинк, селен, кальций, цинк и т.д.). И пусть продукт это отнюдь не диетический, иногда немного побаловать себя все же можно, не так ли?

    Для начала советуем вам ознакомиться с простыми правилами выбора хорошей мясной рульки, или голяшки, которая представляет собой часть свиного окорока, непосредственно прилегающую к коленному суставу. Первостепенными в данном вопросе являются внешний вид и запах. Шкура рульки должна быть светлой и не иметь повреждений или пятен, мясо должно быть однородного розового-красного цвета с белыми прослойками сала. Темное мясо с желтым салом — признак старого животного. Свежесть мяса можно определить путем надавливания на его поверхность — быстро восстанавливающаяся ямка, остающаяся от нажимания пальцем, указывает на свежесть продукта. Запах у рульки — приятный и слегка сладковатый. Если это не так, от покупки лучше отказаться. При выборе рульки желательно брать заднюю часть, так как в ней больше мяса и жира, в то время как в передней рульке большую чуть занимают кость и жилы. Одной голяшки вполне хватит для сытной трапезы двух человек.

    Важную часть в приготовлении рульки занимает предварительная обработка продукта. Первоначально необходимо слегка обжечь кожу рульки над газом или зажигалкой, чтобы удалить волоски, а затем хорошенько поскоблить ее ножом, промыть и обсушить. Мясо рульки весьма жесткое, так как преимущественно состоит из соединительной ткани и грубых мышц, поэтому перед запеканием ее рекомендуется отваривать со специями и кореньями. Обычно варка занимает около 1,5-2 часов, после чего рулька запекается в духовке до румяной корочки около часа — да, процесс небыстрый, но результат того стоит, можете не сомневаться.

    Еще одним способом, позволяющим придать мягкость и сочность рульке, является ее маринование. Кроме того, маринад способствует равномерному запеканию мяса в духовке. Вариантов маринадов великое множество — соль и специи, майонез, горчица, чеснок, мед, соевый соус, сметана, кефир и готовые соусы. Рулька в духовке получится особенно вкусной и ароматной, если замариновать ее в пиве — именно этот напиток чаще всего используется в традиционных европейских рецептах рульки. Мариновать рульку следует минимум 2 часа, но лучше всего оставить мясо в маринаде на ночь или на сутки — в данном случае в успехе своего блюда может не сомневаться. После маринования рульку можно нашпиговать кусочками чеснока, имбиря или моркови, используя для удобства длинный тонкий нож или шпиговальную иглу.

    Рулька может запекаться с целой шкуркой или с крестообразными надрезами на ней — во втором случае мясо готовится быстрее и получается более мягким. Чтобы сделать блюдо менее жирным, на рульке можно сделать глубокие проколы, позволяющие части жира вытечь на противень во время готовки. Если вы запекаете рульку в фольге или в рукаве, за 20-30 минут до готовности раскройте мясо, чтобы на нем образовалась аппетитная румяная корочка. Также можно смазать кожу сливочным маслом или соками, выделившимися из рульки. Готовность рульки, запекаемой в духовке, проверяется с помощью ножа, вилки или деревянной шпажки — если они легко входят в мясо, а из последнего при этом выделяется прозрачный сок, рулька готова. И напоследок маленький кулинарный секрет — чтобы низ рульки не подгорел при запекании, мясо можно выложить поверх толстых кусков лука или картофеля.

    Так как рулька в духовке получается очень сытной и жирной, к ней просто необходим гарнир. Это могут быть овощи, картофель, крупы или тушеная капуста, с которой рулька традиционно подается в Чехии и Германии. Весьма подходящими дополнениями к рульке также являются хрен, горчица, маринованные огурчики и бокал пива. Запеченная рулька может подаваться в горячем виде как основное блюдо, так и в холодном виде как закуска. Ну что, соблазнились? Тогда давайте же скорее готовить!

    Свиная рулька, запеченная с чесноком

    Ингредиенты:
    1 свиная рулька,
    1 головка чеснока,
    2 столовые ложки майонеза,

    1 столовая ложка горчицы,
    1/2 чайной ложки молотого черного перца,
    1/3 чайной ложки молотого имбиря,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам. В рульке сделать глубокие надрезы и вставить в них чеснок. Обмотать мясо кулинарной нитью, чтобы из него выделялось меньше сока. Смешать в миске майонез, горчицу, соевый соус, молотый имбирь, соль и перец. Смазать полученным маринадом поверхность рульки и оставить на 2 часа. После этого обернуть рульку фольгой или поместить в рукав и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа. По истечении этого времени развернуть фольгу (или разрезать рукав), уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще полчаса до появления румяной корочки.

    Рулька в цитрусовом маринаде, запеченная в рукаве

    Ингредиенты:
    1 свиная рулька,
    1/2 апельсина,
    1/2 лимона,
    4 зубчика чеснока,
    2 столовые ложки соевого соуса,
    1 столовая ложка меда,
    аджика по вкусу,

    Приготовление:
    Смешать сок цитрусовых, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, мед, аджику, соль и перец. Смазать получившейся смесью мясо и поместить в посуду, обернув ее полиэтиленовой пленкой. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. После этого выложить рульку в рукав, поместить в форму и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 2 часов. За 20 минут до готовности осторожно разрезать рукав, чтобы мясо подрумянилось.

    Рулька, запеченная с картофелем в духовке

    Ингредиенты:
    1,5 кг рульки,
    1 кг картофеля,
    1 луковица,
    3 зубчика чеснока,
    5 горошин душистого перца,
    3 лавровых листа,
    1 чайная ложка сушеного розмарина,
    соль и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Выложить подготовленную свиную рульку в глубокую кастрюлю, добавить разрезанную пополам луковицу и залить водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Когда вода закипит, посолить и варить на медленном огне 1,5-2 часа. За 30 минут до готовности добавить душистый перец и лавровый лист. Готовую рульку остудить и натереть пропущенным через пресс чесноком.
    Разогреть духовку до 200 градусов. Картофель крупно нарезать и смешать с солью, перцем и розмарином. В смазанную маслом форму для запекания выложить картофель, а сверху — рульку. Закрыть форму фольгой. Запекать около получаса, после чего убрать фольгу и запекать, пока картофель не будет готов, еще примерно 30 минут.

    Свиная рулька в медово-горчичном соусе

    Ингредиенты:
    1,5 кг рульки,
    5 зубчиков чеснока,
    3 столовые ложки меда,
    2 столовые ложки горчицы,
    соль и специи по вкусу.

    Приготовление:
    Хорошо промыть рульку и поместить в холодную воду на полтора часа, после чего поскоблить шкурку ножом, промыть под струей воды и обсушить. Сделать надрезы на шкурке и начинить мясо кусочками чеснока. Растопить мед и смешать с горчицей, солью и специями. Смазать рульку полученным соусом и дать промариноваться в холодильнике в течение нескольких часов. Завернуть рульку в фольгу, выложить на противень и запекать при 180 градусах в течение 2 часов.

    Запеченная рулька, или вепрево колено, по-чешски

    Ингредиенты:
    свиная рулька весом 1,5-2 кг,
    1 л темного пива,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1 корень петрушки,
    3 лавровых листа,
    3 бутона гвоздики,
    1 столовая ложка меда,
    1 столовая ложка горчицы,
    1/2 чайной ложки черного перца горошком,
    1 чайная ложка кумина или тмина,
    пучок зелени,
    соль и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Рульку промыть, почистить и обсушить. Поместить мясо в кастрюлю, добавить разрезанную на четвертинки луковицу, нарезанную крупными кусками морковь, чеснок, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Влить пиво, чтобы оно покрывало мясо наполовину. Влить немного воды и посолить. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа. После этого перевернуть рульку, добавить корень петрушки, зелень и кумин (или тмин). Варить еще час.
    Растопленный мед смешать с горчицей. Выложить рульку в форму для запекания, влить немного жидкости, в которой она варилась, и смазать мясо со всех сторон медово-горчичным соусом. Посолить и поперчить. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час, смазывая мясо соусом каждые 10 минут.

    Рулька по-польски в пиве

    Ингредиенты:
    3 свиных рульки,
    1 л светлого пива,
    2 луковицы,
    1 морковь,
    1 корень сельдерея,
    1 перец чили,
    100 г меда,
    10 горошин душистого перца,
    4 бутона гвоздики,
    3 лавровых листа,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    В глубокую кастрюлю выложить одну очищенную луковицу, очищенную морковь, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Влить 2 литра воды и довести до кипения. Выложить в кастрюлю рульку и варить 1,5 часа. Развести в пиве мед, добавить нарезанный перец чили и посолить. Поместить рульку в маринад и оставить минимум на 4 часа (лучше на сутки). После этого выложить рульку на противень, выстеленный фольгой, и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около часа.

    Рулька в духовке, несомненно, придется по вкусу даже взыскательным гурманам. Запаситесь терпением, и через несколько часов ваша нежная, ароматная и сочная рулька будет готова! Приятного аппетита!

    Рулька — это часть свиного окорока, голень или предплечье. Для ее приготовления в качестве второго горячего блюда используют заднюю часть, она наиболее мясистая.

    В далеком прошлом ножку подстреленного кабана запекали на костре, немного позднее гурманы начали добавлять в рецепт приправы, а в наше время кулинары экспериментируют с маринадом и гарниром. Сейчас существует множество рецептов приготовления данного блюда. Вам понадобится достаточно много времени, чтобы сделать этот шедевр, но в этом есть и свои плюсы, ведь пока она печется, вы можете приготовить другие праздничные угощения, например .


    Ингредиенты:

    • Свиная рулька -1, 5 кг.
    • Специи любые на ваш вкус — 10 гр.
    • Соль — по вкусу
    • Чеснок — 8 зубчиков
    • Растительное масло — 1 ст. ложка

    Способ приготовления:

    1. Очищаем чеснок от кожуры, разрежем напополам. Рульку почистим, промоем под проточной водой, затем сделаем глубокие надрезы по всему мясу и нашпигуем туда чеснок. Так выглядит изнутри наше мясо.


    2. Наливаем на наш основной ингредиент растительное масло, смазываем с обеих сторон и начинаем посыпать специями и солью, обильно (специи берите на ваш вкус, можно использовать обычные для свинины, можно для шашлыка).

    Совет: Лучше всего мясо, которое мы будем запекать в духовке, предварительно замариновать, хотя бы на часа 4 (а в лучшем случае на сутки), маринад делает мясо более мягким и предает особый вкус блюду.


    3. Теперь укладываем мясо в рукав, закрываем его и перекладываем в противень. Духовку заранее нагреваем до 200 градусов, и выпекаем два часа.


    4. Через два часа вскрываем пакетик и готовим еще минут 15-20, для того, чтобы корочка подрумянилась.


    Готовое блюдо к столу можно подать с овощами, и оно обязательно понравится Вам, и вашим близким, приятного аппетита.

    Рецепт свиной рульки запеченной в духовке в фольге


    Ингредиенты:

    • Свиная рулька — 1 шт.
    • Чеснок — 8 зубчиков
    • Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
    • Соль — 1 ч. ложка
    • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
    • Томатный соус — 1, 5 ст. ложки
    • Мёд — 1 ст. ложка
    • Соевый соус — 1 ст. ложка
    • Приправы для свинины — по вкусу
    • Соль — 0,5 ч. ложки
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Перец горошком — по вкусу
    • Лук репчатый — 1 головка

    Способ приготовления:

    1. Берем переднюю часть рульки, так как она очень мясистая с нежнейшим мясом. Промываем ее под проточной водой, хорошо зачищаем.

    2. Чеснок очищаем от кожуры, пропускаем его через чеснокодавилку, добавляем в него 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки перца черного молотого и 0,5 ч. ложку хмели-сунели, все тщательно перемешиваем, немного надавливаем для того, чтобы чеснок пустил свой сок.


    3. По всей рульке делаем надрезы и шпигуем нашей получившейся массой. Таким образом мясо пропитается специями и будет очень ароматным.


    4. Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее наше мясо, всыпаем туда 1 ч. ложку соли для того, чтобы бульон был прозрачным, ждем пока вода закипит, снимаем пену.


    Совет: получившийся бульон не стоит выливать, на нем очень вкусно получается первое блюдо, борщ, солянка и другое.

    5. Добавляем лавровый лист, перец горошком, чищенную головку лука. Накрываем крышкой и оставляем томиться на два часа.


    Для аромата можно добавить пару гвоздик и небольшой кусочек моркови.

    6. В это время готовим маринад, в миску вливаем соевый соус, к нему добавляем мед, приправу для свинины, соль, перец, томатную пасту, можно использовать любой кетчуп. Теперь тщательно смазываем со всех сторон. В форму для запекания нальем бульон, в котором мы варили рульку, это необходимо для того, чтобы она не подгорела.


    7. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на час, за 10 минут до готовности снимаем фольгу. Даем мясу потомиться.


    7. Затем вытаскиваем из духового шкафа и подаем к столу в горячем виде, приятного аппетита.

    Вкусная свиная рулька запеченная с картошкой


    Ингредиенты:

    • Картофель — 10 шт.
    • Рулька свиная — 1 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Масло растительное — для смазки противеня
    • Приправа для мяса — по вкусу
    • Соль — по вкусу
    • Приправа для картошки — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Промываем основной ингредиент под проточной водой. Делаем в ней глубокие разрезы. И начиняем ее почищенным заранее чесноком с разных сторон.


    2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кружками. На противень наливаем масло и выкладываем в него картошку, немного посолим, сверху посыпаем любыми приправами, для мяса, для гриля, для картофеля и тщательно перемещаем.


    3. Возьмем растительное масло наливаем его на рульку, насыпаем соль с двух сторон, добавляем приправу для мяса, и хорошенько натираем ее.


    4. Затем сделаем глубокие разрезы, наливаем в них масло и засыпаем приправами. Так мясо промаринуется и внутри.


    5. Духовку заранее прогреваем до 280 градусов и ставим в нее наше мясо с картошкой.

    6. В это время в кружку нальем кипяченную воду и добавим в нее 2 ч. ложки меда. Когда рулька уже подрумянится, получившейся медовой водой, смазываем мясо, чтобы получить золотистую корочку.


    7. По истечению часа, наша картошка готова, убираем ее с противеня, а рульку снова смазываем медовой водой и ставим еще минут на 40 — 60.


    8. За 10 минут до готовности вылаживаем на противень картошку и ставим в духовку. Когда блюдо в духовке готово, подаем его сразу же к столу, приятного аппетита.

    Совет: если вы хотите приготовить одновременно мясо и картофель, то сначала, необходимо, около часа запекать только рульку, а по истечению этого времени на противень выложить картофель.

    Рецепт свиной рульки запеченной в духовке на пиве и горчице


    Ингредиенты:

    • Рулька свиная — 2 шт.
    • Пиво — 1, 5 л.
    • Чеснок — 4 — 5 зубчиков
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Острый перец — по вкусу
    • Перец горошком — 20 шт.
    • Гвоздика — 8 шт.
    • Соль — по вкусу
    • Любые специи — по вкусу
    • Мед — 1 ст. ложка
    • Горчица — 1 ст. ложка
    • Соевый соус — 3 ст. ложки

    Способ приготовления:

    1. Острым ножом прокалываем кожу свиной ножки в нескольких местах. Чеснок очищаем и нарезаем его на несколько частей и вставляем в мясо чеснок.


    Совет: При выборе мяса обратите внимание на его внешний вид, на цвет кожи, он должен быть без каких либо пятен.

    2. Укладываем в большую кастрюлю нашпигованную рульку, заливаем его пивом, желательно покрыть полностью. Убираем в холодильник на 5-6 часов.


    3. По прошествии времени, морковь и лук очищаем, промываем и добавляем в целом виде в кастрюлю (лук можно не чистить, просто разрезать напополам) и всыпаем специи по вашему смотрению, кладем пару лавровых листочков, черный перец горошком, красный сушеный острый перец, пару гвоздик и соль по вкусу.


    4. Кастрюлю отправляем на средний огонь и варим около двух часов. В это время подготовим соус. Для этого нам нужно смешать 1 ст. ложку горчицы. 1 ст. ложку мёда и 3 ст. ложки соевого соуса, отправляем его так же на огонь и прогреваем до того момента, пока все продукты не соединятся.


    6. Прошло два часа, мясо проварилось, вынимаем его на форму для запекания. Половиной соуса смазываем основной ингредиент, а оставшуюся половину мы используем в процессе жарки.


    7. Рульку отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов. А время будет зависеть от мощности вашего духового шкафа, примерно 40 минут — 1 час. Достаем аппетитное, ароматное мясо, подаем к столу, приятного аппетита.

    Видео о том, как запечь рульку целиком, чтобы она была сочной

    Данное блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.

    Приятного Вам аппетита!

    Привет, девочки! Сегодня у нас очень жирная и вкусная тема: я расскажу вам как приготовить рульку свиную в духовке так, что пальчики оближет и будет просить добавки.

    Рулька – это голень, или как еще говорят в народе, булдыжка, которая становится главным ингредиентом наваристого супчика и холодца, и мало кто знает, что из нее можно приготовить невероятно вкусное второе блюдо. Безусловно, голень готовится долго, но очень-очень просто. К тому же, потраченное время стоит того, чтобы вкусно и сочно провести вечер со виной ногой!

    Это блюдо пришло к нам из Чехии. Раньше оно готовилось из вепрего колена, сейчас это просто свиная голень. Чехи очень гордятся рецептом, ведь он разошелся на весь мир, заполонил рестораны и праздничные столы. Если вы отведаете сие кушанье, будьте уверены, что останетесь сытой еще очень долго.

    Прежде чем решить как запечь рульку, нужно выбрать правильное мясо. Иначе, как бы вы не старались он не будет мягким и сочным. Поэтому, ловите несколько советов.

    1. Покупка хорошей голени – первый шаг к приготовлению вкуснейшего блюда. Так как мы собрались готовить блюдо в духовке, то нужно купить заднюю мясистую ножку
    2. При покупке посмотрите как выглядит подукт: шкурка, которая должна быть светлой и мяско – плотное, с белыми прослойками жира, как на фото. Также свинина обладает приятным сладким запахом.
    3. Вес булдыжки должен составлять около 1200—1800 грамм. Большие размеры говорят о том, что, возможно, животное было старым, либо мясо очень жирное, или накачанное жидкостью.

    Подготовка к приготовлению

    Чтобы сохранить нежность свинины, разморозьте ее при комнатной температуре. Далее обмойте булдыжку в проточной воде, оскоблите шкуру. Дальнейший план действий зависит от конкретного рецепта – мясо либо варят, либо , либо запекают. Так как я ни в одном глазу не повар, то все рецепты будут элементарны и применимы в домашних условиях.

    Свиная рулька в духовке


    Способ приготовления

    • Очищенную и промытую голень (1,5 кг) замочите в молоке и на 2-3 часа оставьте в прохладном месте. Далее просушите
    • Поставьте варить мясо, доведите до кипения и снимите пенку
    • Добавьте в кастрюлю 10 гр. соли, по 6 горошин перца душистого и черного, 3 шт. лаврового листа. Убавьте огонь и варите мясо в течение часа
    • По истечении часа добавьте в бульон очищенные морковь и лук
    • Через 20 минут выньте свинину из бульона и остудите
    • Смешайте по 30 гр. меда, горчицы и соевого соуса. Смажьте ножку ½ полученного соуса
    • Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда противень с рулькой на 10 минут. Далее вновь смажьте голень оставшимся соусом и запекайте его еще 10 минут. Свиная рулька, запеченная в духовке, готова

    Запекаем рульку в фольге


    • Рецепт приготовления свиной рульки в фольге очень прост и подойдет каждой хозяйке:
    • Поставьте варить 1 кг обработанного мяса в глубокой кастрюле. После того, как закипит вода, добавьте одну чайную ложку соли, морковь и лук в шелухе. Варите 50 минут. Далее выньте голень из бульона и дайте остыть
    • Смешайте 30 гр. майонеза, 5 гр. чайной ложки соли, 4 зубчика натертого чеснока, 10 гр. хмели-сунели и 5 гр. перца
    • Мажьте остывшее мясо соусом
    • Расположите на противне большой лист фольги и заверните в нее мясо
    • Готовьте булдыжку в духовке 45 минут при температуре 220 градусов. За 20 минут до приготовления уберите фольгу, чтобы подрумянить мясо

    Свиная рулька в пиве


    Рецепт приготовления:

    • Вымойте голень (2 кг) и поместите ее в кастрюлю. Залейте мясо пивом и поставьте его на сильный огонь
    • Почистите все овощи: 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, крупно нарежьте 2 моркови и 100 гр. сельдерея
    • Дождитесь, пока закипит пиво (в общей сложности понадобится 2 л) и добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей, зубчики чеснока, цельные луковицы. Также не забудьте про специи: черный и душистый перцы (по 5 горошин) гвоздика, тмин, соль (всего по щепотки и на ваш вкус)
    • Варите рульку на медленном огне 2-3 часа. Не забывайте переворачивать, чтобы она хорошо проварилась

    Пока готовится мяско, мы можем приготовить гарнир. Свиная рулька по-баварски подается с квашеной капустой.

    Для гарнира вам нужно:

    • Квашенная капуста
    • Репчатый лук
    • Кориандр
    • Растительное мало
    • Бульон
    1. Нарежьте луковицу полукольцами и обжарьте до золотистой корочки
    2. Слейте рассол с 1 кг капусты и добавьте в сковороду к луку. Жарьте на среднем огне
    3. Влейте мясной бульон и добавьте специй по 5-10 гр.
    4. Тушите капусту 30 – 40 минут

    Теперь приготовим соус. Смешайте 2 столовые ложки пивного бульона с горчицей и медом.

    После того, как вы достали и остудили голень, необходимо сделать насечки по кругу и намазать мясо соусом. Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов. На противень выложите капусту, сверху положите булдыжку. Выпекайте блюдо 30 минут, периодически поливая бульоном. Постоянно перемешивайте капусту, чтобы не допустить подгорания.

    Хочется добавить, свиная рулька по-баварски это та же самая рулька по-чешски, которая является излюбленным блюдом европейских ресторанов. Ведь обе страны просто обожают это блюдо и его сочетание с местным любимым напитком – пивом.

    Запекаем рульку рукаве


    Такой рецепт приготовления позволит приготовить сочную голень очень быстро:

    • Натрите голень (1,5 кг) 50 гр. сиропа или сока и оставьте на 2 часа
    • Смажьте булдыжку солью и положите в рукав. Добавьте крупно нарезанный картофель (1,5 кг) и неочищенный от шелухи чеснок (1 головка) и чесночные стрелки (200 гр.)
    • Закрепите края рукава и запекайте в духовке 2,5 часа при 160 градусах

    Острая свиная рулька


    Способ приготовления:

    • Маринуем в молоке очищенную голень (1,5 кг) в течение 2-3 часов
    • Пропускаем 3 зубчика чеснока через пресс, смешиваем его с майонезом (60 гр.), кетчупом (30 гр.), черным перцем (10 гр.) и солью (20 гр.)
    • Соус готов, смазываем им булдыжку
    • Нагреваем духовку до 200 градусов, заворачиваем голень фольгой и готовим ее в течение 2 часов.

    Ну вот и всё! Маринованная острая свиная голень готова!

    Пикантная рулька с яблоками


    Рецепт приготовления:

    • Очистите 5 зубчиков чеснока и измельчите их
    • Очистите 3 яблока от сердцевины и кожуры, разрежьте на дольки
    • Натрите очищенную голень (1,5 кг) солью, чесноком и перцем
    • Заверните голяшку и яблоки в фольгу и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа
    • Подайте готовую булдыжку вместе с яблоками

    Рулька по-немецки


    Вот это блюдо, как его называют немцы, айсбан, готовится действительно долго – 3 суток, потому что двое из них находится в маринаде.

    Приступим к приготовлению!

    • Промытую и очищенную рульку (1,5 кг) поместите в емкость и залейте холодной водой. Оставьте в прохладном месте на 48 часов, каждые 6 часов меняя воду
    • Смешайте 25 гр. соли, 15 гр.сахара, ягоду можжевельника, лист лавровый, перец. Добавьте воду и опустите мясо в полученный рассол. Храните в холодильнике 12 часов
    • Слейте половину рассола, добавьте ½ чайной ложки горчицы, добавьте воды, чтобы полностью закрыть голяшку
    • Теперь варите рульку 2 часа
    • Выньте и охладите. Далее смешайте 30 гр. меда, чеснок, 30 гр. горчицы и намажьте соусом свинину. Поместите ее в духовку и запеките до румяной корочки

    Хороший маринад – сочная рулька


    Отличным решением будет замариновать голяшку на ночь, чтобы она получилась вкусной и сочной. Предлагаю вам несколько рецептиков:

    1. Можно замариновать мясо в пиве. Два варианта: в темном и светлом. В первом случае, у свинины будет пряный вкус и аромат, а во втором случае мясо подойдет для классических рецептов
    2. Смешайте лук, черный перец, лимонный сок и горчицу, нанесите на мяско
    3. Чесночная каша, красный молотый перец, лавровый лист – отличный маринад на ночь
    4. Изысканный аромат мясу обеспечен, если вы поместите его на ночь в емкость с винным уксусом, свежей зеленью, паприкой и различными видами перцев

    Как и с чем подавать


    Шаг 1: Подготовим свинину.
    Для начала свиную рульку необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, затем осушить при помощи кухонных бумажных полотенец. При необходимости можете ее обшмалить над включенной газовой конфоркой, дабы удалить оставшуюся шерсть, если таковая имеется. Затем уложите рульку на разделочную доску, при помощи острого ножа сделайте на ее шкуре надрез, вдоль кости. Разрез нужно произвести настолько глубоким , чтобы после этого была видна кость. Затем эту самую кость нужно вырезать и аккуратно удалить, постарайтесь это сделать таким образом, что бы на кости не оставалось мяса.
    Шаг 2: Натираем рульку специями и плотно заворачиваем ее.

    Теперь разверните рульку, оботрите ее изнутри солью, молотым перцем и приправами для мяса. Чеснок очистите от шелухи, ополосните под проточной водой и пропустите через чесночный пресс. Измельченным чесноком также натрите рульку изнутри. Затем смажьте мясо изнутри и снаружи майонезом. С внешней стороны также стоит подсолить, поперчить и посыпать приправами рульку. Для того чтобы плотно завернуть рульку, так, чтобы она не развернулась в процессе приготовления, необходимо использовать прочную нить. Для этого хорошенечко сверните рульку, а затем обмотайте ее нитью, закрепите надежными узелками. В таком состоянии оставьте рульку на 2-3 часа , чтобы она хорошенечко промариновалась и пропиталась специями. Желательно даже поместить ее в холодильник на это время в закрытой емкости.
    Шаг 3: Заворачиваем рульку в фольгу и укладываем ее на противень.
    Спустя это время, достаньте рульку из холодильника. Фольгу разрежьте на 2 полоски и уложите их крест-накрест. В центр получившегося креста выложите подготовленную ранее свиную рульку. Сверху сбрызните продукт растительным маслом, либо обмажьте свиным жиром. Затем герметично оберните рульку фольгой и выложите изделие на противень, предварительно слегка залитый водой (таким образом, рулька еще и пропарится).
    Шаг 4: Запекаем свиную рульку в духовке.

    Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов , затем поместите в нее противень с мясом и готовьте его. На это потребуется около 60-80 минут . Примерно за 10 минут до полной готовности, откройте духовой шкаф и аккуратно разверните фольгу, чтобы не обжечься. При этом лучше всего воспользоваться кулинарными прихватками. Это поспособствует тому, чтобы изделие подрумянилось и наделилось аппетитной корочкой.
    Шаг 5: Подаем рульку, запеченную в духовке с чесноком и специями.
    Как только рулька сверху подрумянится, выньте противень из духовки, остудите рульку. Затем разрежьте ее на порционные кусочки и красиво уложите на сервировочной тарелке. На самом деле, готовую свиную рульку, можно смело употреблять, как в холодном, так и в горячем виде. А подавать к столу такое блюдо можно и в качестве самостоятельного, и вместе с гарниром. Приятного Вам аппетита!

    — — В качестве гарнира к рульке можно подать овощи (в свежем виде, в салате, в виде рагу или гриль), рис, картофель, а также любые каши, которые вам нравятся.

    — — Соусом к рульке может послужить как острый вариант, так и нейтральный: со сливочным или сырным вкусом. Здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Даже сметана и горчица в чистом виде прекрасно подойдут для тонизирования блюда.

    — — По желанию в рульку можно завернуть любую нашинкованную зелень: укроп, петрушку, кинзу. Это обогатит ее вкус и значительно украсит ее срез. — К тому же фаршировать рульку можно любыми продуктами на ваш выбор и вкус. Здесь приветствуются любые кулинарные эксперименты и фантазии.

    Сочная свинина, пропитанная собственным жирком со специями, с добавлением пряной зелени и овощей, запечённая в духовом шкафу в рукаве придется к повседневному и даже праздничному столу. Это блюдо под силу приготовить даже начинающей домохозяйке. Оно порадует вас восхитительным вкусом и ароматом. Как же приготовить вкусную свиную рульку в рукаве используя духовку с добавлением картофеля и сезонных овощей, специй и приправ.

    Как правильно запечь рульку в духовке – особенности приготовления

    Чтобы вкусно приготовить рульку в духовке, нужно не только правильно выбрать основной продукт, но и грамотно подобрать к нему специи и приправы. Самым лучшим вариантом станет мясистая задняя нога животного, начиная от колена вместе с окороком. Такой отрез мяса будут более плотным и мясистым, и гораздо нежнее, чем та же голень, которую лучше использовать для приготовления холодца. Выбирая мясо, стоит учесть, что вкуснее всего продукт, если животное не старше 2-2,5 лет, тогда мясо будет оптимально и по жирности и по мягкости.

    Процесс маринования мяса

    Если свинина не была предварительно обработана поставщиком продукции, то ее шкурку необходимо опалить. Так же следует учесть, что для сочности и мягкости свиную ногу сначала нужно отварить почти до готовности, а только потом уже запекать, чтобы кожица покрылась румяной корочкой. Ну а перед тем, как поставить мясо вариться, рульку нужно замариновать с добавлением ароматных специй и приправ. Готовое мясо должно легко и непринужденно протыкаться ножом. Ну а в скороварке или мультиварке свинина быстрее дойдет до готовности.

    После того, как рулька сварится, нужно вынуть ее из бульона, и дать ей полностью обсохнуть. Потом уже можно надрезать саму шкурку по всей площади мяса, чтобы специи активно его пропитывали, и натереть сухим маринадом из растительного масла, сладкой паприки или куркумы (для придания аппетитного цвета) и пряных специй с чесноком. Само мясо можно нашпиговать чесноком, кусочками не очень соленого сала в случае, если мясо слишком постное.

    Теперь можно уложить продукт в рукав для запекания, добавить картофель, морковку или кабачок на гарнир и запечь. За несколько минут до готовности пакет необходимо аккуратно разрезать, чтобы не обжечься паром и поджарить рульку под функцией «Гриль» до румяной корочки.

    Что касается гарнира, то его можно для удобства запечь вместе с мясом, а вот соусы к блюду рекомендуется приготовить самим. К примеру, это может быть домашняя аджика , пряная горчица, сливочно-чесночный соус, сливочный или свекольный хрен, кисло-сладкие или сырные соусы.

    Сколько готовить рульку в духовке?

    Начинающим домохозяйкам будет интересно знать, сколько отваривать рульку в маринаде со специями, а затем запекать в жарочном шкафу в рукаве. Время запекания будет зависеть от веса выбранной рульки, и от того, сколько времени она провела в маринаде.

    Оптимальная температура для приготовления 180-190 С и до полутора часов. Гарнир рекомендуется добавлять уже в середине запекания, иначе от овощей просто ничего не останется и они превратятся в пюре. Если рульку только замариновать, но не отваривать предварительно, мясо запекается до 2,5-3 часов.

    Вкусные рецепты приготовления свиной рульки в духовке

    Почти у каждой хозяйки наверняка найдется свой фирменный рецепт, а вот начинающим кулинарам пригодятся пошаговые рецепты с фото. Запекать мясо можно не только в специальном рукаве, но и использовать огнеупорную форму и фольгу (пергаментную бумагу). Хотя следует отметить, что в процессе приготовления может выделиться много вкусного сока, который овощи не впитают полностью, поэтому стоит воспользоваться противнем. В качестве гарнира хорошо подойдет картофель и морковь, тыква и кабачки, цветная капуста и брокколи, белокочанная свежая и квашеная капуста с добавлением лука.

    Рецепт рульки, запечённой в рукаве

    Мясо по классическому рецепту приготовить совсем несложно, но вот продукт приобрести нужно хорошего качества, свежий и уже очищенный и опаленный от щетины. Чтобы получился восхитительный вкус, используется маринад из меда и горчицы.

    Ингредиенты:

    Рулька весом не более 1,5-2 кг;

    Морковь – 500 гр.;

    Лук репчатый – 3 шт.;

    Картофель – 400 гр.;

    Подсолнечное масло – 100 мл;

    Мед жидкий (желательно липовый) – 4 ст. ложки;

    Специи – лавровый листик, пару зонтиков гвоздики и горошины черного перца;

    Крупная поваренная соль и свежемолотый перец;

    По желанию – приправа для приготовления свинины.

    Приготовление:

    1. В проточной воде промыть свинину, при необходимости поскоблив ее ножом. В бульон добавить соль, специи и приправы, неочищенные луковицы и порезанную на 2-3 части морковь. Варить около 2 часов на небольшом огне.

    2. Для обмазки смешать мед с горчицей, добавить соли и приправ, и обмазать мясо, которое остыло.

    3. Выложить рульку в рукав с добавлением картофеля, пакет плотно завязать на 20 минут, выставив температуру 185-190 С. Через указанное время достать форму из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься паром разрезать пакет и запеть до корочки на картофеле и мясе.

    Свиная рулька, запечённая в фольге

    Помимо вариантов с запеканием мяса с гарниром в пряном маринаде можно использовать фольгу, для сохранения сочности в свинине. А чтобы разнообразить вкус блюда, стоит приготовить острый маринад.

    Ингредиенты:

    Свиная рулька небольшого размера;

    1 головка чеснока – около 10 зубчиков;

    1 небольшая морковь;

    2 головки лука;

    Масло подсолнечное без запаха;

    Имбирь или жгучий перец чили – по вкусу;

    85 мл. соевого соуса;

    2-3 ложки кетчупа;

    20 гр. сахара.

    Подготовить маринад – смешать масло с кетчупом и соевым соусом, добавить имбирь или чили, и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Отставить в сторону, хорошо перемешав.

    Отварить около часа рульку с любимыми специями, добавив в бульон лук и морковь.

    После того, как мясо остынет, натереть его заранее подготовленным соусом, завернуть в фольгу и запекать в духовке 1,5 часа. В качестве гарнира подать отварной рис.

    В медово-горчичном соусе

    Свинина стоит недорого, но блюда из нее надоедают в повседневной жизни. Меню семьи можно разнообразить, приготовив свиную рульку с медово-горчичном маринаде.

    Ингредиенты:

    Большая рулька – 1 шт.;

    Соль и черный молотый перец;

    2 ст. ложки любого меда;

    3 ст. ложки обычной горчицы;

    50 мл. соевого соуса или классического кетчупа;

    Чеснок для шпигования мяса – по желанию;

    Немного масла.

    Приготовление:

    Нужно заранее приготовить маринад, и дать ему настояться в холодильнике около 45 минут. Для этого смешать масло с растопленным в микроволновке медом, добавить горчицу, соевый соус (тогда не нужно солить) или кетчуп, приправы, соль и перец. Сбалансировать вкус маринада можно при помощи сока цитрусовых плодов или 6% фруктового уксуса.

    Рульку промыть и зачистить при необходимости, обсушить и по желанию нашпиговать мясо половинками зубчиков чеснока. Хорошо это сделать и для того, чтобы маринад эффективнее пропитывал свинину через надрезы.

    Обмазать подготовленное мясо маринадом, переложить в удобную посуду для запекания и обернув пищевой пленкой убрать в холодильник минимум на 3-4 часа.

    Поставить противень в холодную духовку, включить ее на 190 С и запекать час при указанной температуре, потом снизить ее до 170 С и готовить еще пару часов.

    С картошкой

    Рульку можно приготовить и одновременно в гарниром, например, с картофелем. Клубни пропитаются специями, ароматами и мясным соком, запекутся до румяной корочки и станут очень вкусными и аппетитными.

    Рулька, весом до 1,5 кг;

    800 гр. молодого крахмалистого картофеля;

    3 зубчика чеснока;

    Пара лавровых листиков;

    1 ч. ложка сухого орегано или тимьяна;

    Черный перец молотый и соль – по вкусу;

    2 луковицы;

    Натереть или пропустить через пресс зубчики чеснока, переложить его в ступку, добавить масла и сухие специи, соль и перец и измельчить пасту.

    В мясе сделать проколы, натереть его полученной смесью и уложить в центр противня или формы.

    Молодой картофель можно не очищать от кожуры, достаточно его хорошо промыть. Порезать крупные клубни пополам, подсолить и приправить перцем и специями, разложить рядом с рулькой.

    Выставить в духовке 250 С, готовить мясо с картошкой 45 минут, снизить температуру до 180 С и продолжать запекать еще 1,5 часа, каждые 25 минут переворачивая рульку и картофель, для равномерного поджаривания.

    С квашеной капустой

    Благодаря специальному рукаву для запекания в духовке, жарочный шкаф остается чистым, рулька сочной, а капуста невероятно вкусной и нежной.

    Рулька среднего размера;

    Острый перчик – по вкусу;

    Соль и свежемолотый черный перец;

    55 мл. растительного масла;

    :50 гр. квашеной капусты;

    Специи для свинины;

    5 зубчиков чеснока.

    Измельчить чеснок, смешать его с солью и специями, добавить острого перца по вкусу и масло. Перемешать, и обмазать рульку.

    Капусту для приготовления блюда можно использовать не только квашеную в чистом виде, но и разбавить ее пополам белокочанной. Тогда ее нужно нашинковать и смешать с квашеной капустой, приправить немного перцем и переложить в рукав для запекания.

    Сверху водрузить смазанное приправами мясо. Пакет плотно завязать по краям, сверху сделать несколько проколов в рукаве и переложить его в огнеупорную форму.

    Поставить форму в разогретую до 190 С духовку, запекать около 2 часов до готовности мяса, а потом пакет разрезать и подрумянить свинину.

    С тушеной капустой

    Блюдо относится к Литовской кухни, ведь тушеная капуста получается невероятно сочной, сама рулька – мягкой, а дополнение в виде бокала пива станет приятным завершением ужина.

    Задняя свиная голяшка;

    Белокочанная капуста – 1 средний кочан;

    3 луковицы;

    85 гр. томатной пасты;

    Соль и черный перец;

    Апельсиновый сок – 200 мл;

    Соевый соус – 50 мл;

    Чеснок – 5 зубчиков;

    Чили – по желанию;

    Сухие приправы и специи – по вкусу;

    Масло растительное.

    Смешать сок апельсинов с соевым соусом, добавить половину томатной пасты, специи, приправы и измельченный чеснок.

    Обмазать рульку специями и убрать ее в холодильник на пару часов, чтобы она промариновалась.

    Нашинковать тонкой соломкой капусту, и отставить в сторонку. Порезать тонкими полукольцами лук, обжарить его в большом сотейнике. Добавить томатную пасту, соль и специи, прогреть и всыпать капусту. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 10-12 минут.

    Выложить капусту в огнеупорную форму, сверху уложить рульку, затянуть противень фольгой и запекать при температуре 200 С около часа.

    Затем фольгу нужно снять, и уменьшить нагрев духовки до 180 С, продолжая готовить блюдо до мягкости капусты и полного приготовления мяса 1,5 часа.

    Свиная рулька в духовке с овощами

    Хрустящая корочка на нежном и сочном внутри мясе и гарнир из овощей, станут прекрасным ужином для всех членов семьи, да и компания друзей не откажется угоститься вкусным блюдом.

    1-2 небольших рулек;

    Пакет замороженных овощей на ваше усмотрение;

    Свежие овощи – сладкий лук и морковь, картофель или цветная капуста;

    Чеснок – 10 зубчиков;

    Соль и черный перец;

    2-3 ложки зерновой горчицы;

    Немного растительного масла.

    Отварить рульку в воде с добавлением соли и любимых специй и приправ. Остудить, и нашпиговать чесноком. На кожице сделать надрезы крест-накрест.

    Посыпать мясо солью и перцем и натереть, чтобы специи попали в надрезы, затем добавить горчицу и тщательно обмазать мясо.

    Завернуть рульку в фольгу, уложить на противень и запекать 2 часа при температуре 190С. Затем фольгу нужно снять, и добавить приправленные маслом и солью овощи вокруг свинины. Запекать блюдо еще 45 минут до готовности овощей.

    Под медовым маринадом

    Аппетитную румяную корочку на свиной рульке в духовке можно сделать, если использовать медовый маринад. Именно мед придаст мясу пикантность и золотистый цвет, позволяя при этом сохранить сочность мяса.

    Рулька весом до 1 кг;

    2 ложки меда;

    Соль и черный перец;

    Чеснок – 3 зубчика;

    Паприка сладкая – 1 ч. ложка;

    Специи для свинины;

    Оливковое масло;

    Немного соевого соуса.

    Измельчить зубчики чеснока, переложить их в большую миску, добавить специи, соль и перец, растопленный мед и соевый соус с оливковым маслом. Переложить в посуду с маринадом рульку и тщательно обмазать. Завернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.

    Готовый и промаринованный кусочек мяса выложить в противень, накрыть фольгой или использовать рукав для запекания и готовить около 2 часов. Для придания корочки хватит и 5 минут под функцией «Гриль».

    Видео рецепт — Свиная рулька по-мюнхенски

    Рецепт от Юлии Высоцкой.

    Как видите, свиная рулька в духовке готовится вовсе не сложно! Выбирайте подходящий рецепт и готовьте с удовольствием!

    Как приготовить свиную рульку сочно и вкусно? 8 рецептов приготовления

    Здравствуйте, дорогие читатели! Думаю, в мясных магазинах многие из вас видели в продаже свиную рульку. Это часть туши, которая прилегает к коленному суставу, то есть голень или предплечье. Раньше я считала, что из нее можно сварить только холодец, но потом решила изучить вопрос глубже. Оказалось, что этот продукт используют в кухнях разных стран, а сделать из него можно десятки разных блюд. Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить свиную рульку и поделиться лучшими рецептами.

    Перечислить все, что можно приготовить из рульки, достаточно сложно. Ее можно запечь в духовке или в скороварке, пожарить на сковороде или потушить в казане. Мясо не требует длительной подготовки, самый простой способ – посолить и нафаршировать чесноком. А еще дома можно сделать вареную рульку или приготовить зельц. Для этого ее сворачивают в рулет и отваривают в пищевой пленке. Получается намного вкуснее, чем магазинная колбаса. Муж у меня кушает ее с домашней хреновиной или маринованным чесноком.

    Если вы хотите сделать сочную рульку, заранее замаринуйте ее: горчица с медом, растительное масло с приправами или в соевом соусе. Готовить мясо можно сразу с гарниром – с капустой, картофелем или рисом. Блюдо получится нежным, в меру жирным, и подойдет даже для праздничного стола.

    Как запечь рульку в духовке в фольге сочно и вкусно

    Для этого рецепта вам понадобятся простые специи и приправы, а на запекание уходит около 2 часов. В маринаде мясо достаточно выдержать 30-50 минут, но время можно увеличить. Если вы оставите его на ночь, вкус будет практически таким же, как у шашлыка!

    Что понадобится:

    • 2 свиных голени;
    • 2 ст.л. соевого соуса;
    • 3-5 долек чеснока;
    • 1 ч.л. соли;
    • 1 ч.л. смеси перцев для мяса.

    Как правильно приготовить:

    1. Мясо промойте, просушите, сделайте небольшие надрезы сверху и смажьте соевым соусом.

    2. Чеснок очистите, порежьте на кусочки и вложите каждый в предварительно сделанный надрез.

    3. Соль смешайте с перцем и натрите смесью свинину, оставьте мариноваться на 30-50 минут (можно дольше).

    4. Плотно заверните рульку в фольгу и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах 2 часа.

    Подавайте с гарниром из картофеля или с овощами, например, аджапсандали по-грузински.

    Как приготовить холодец из свиной рульки в домашних условиях?

    Самый простой способ сварить холодец – добавить в него желатин, но моя бабушка не признавала его категорически. «Правильный» холодец у меня долго не получался, пока я не попробовала рецепт из рульки. Варить его достаточно долго, но очень просто, а застывает он даже у неопытных хозяек!

    Список ингредиентов:

    • 2 рульки;
    • 1 луковица;
    • 2 лавровых листа;
    • 4 горошины душистого перца;
    • 1 ст.л. соли;
    • несколько долек чеснока (по желанию).

    Как сделать:

    1. Свинину положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте соль, разрезанную на 4 части луковицу, лавровый лист и перец.

    2. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 3-3,5 часа.

    3. Остудите бульон и мясо, процедите жидкость и досолите при необходимости. Голени разберите на кусочки, удаляя кости. Мелко нарубите мясо или пропустите через мясорубку.

    Мясо выложите в бульон, перемешайте, при желании добавьте измельченный чеснок. Разлейте в формы, а когда остынет, поставьте в холодильник.

    Рецепт приготовления свиной рульки в рукаве, чтобы была мягкая и сочная

    Запеченная свинина – настоящее украшение стола, но не каждая хозяйка умеет правильно ее приготовить. Я предлагаю простой способ. Мясо получается мягким, сочным и очень ароматным благодаря приправам.

    Продукты для блюда:

    • 1,5 кг рульки;
    • 10 г специй;
    • 3-5 зубчиков чеснока;
    • 1 ст.л. растительного масла;
    • соль по вкусу.

    Процесс готовки:

    1. Мясо замочите, просушите, чеснок очистите и порежьте на дольки. В коже сделайте проколы и вложите в каждый по кусочку.

    2. Смажьте свинину растительным маслом и посыпьте специями, слегка втирая их. Уложите в рукав, завяжите края, при необходимости сделайте отверстия, чтобы выходил пар.

    Запекайте при температуре 190-200 градусов. Аккуратно надрежьте пакет и оставьте еще на 20 минут, чтобы образовалась корочка.

    Как вкусно приготовить рулет из рульки в луковой шелухе без духовки?

    Рулет в луковой шелухе – вкусная и очень красивая закуска. Самый сложный этап – вытащить из мяса кость и сформировать его в рулет. Для этого вам понадобится острый нож и толстая веревка (примерно такая, как используется для колбасы). Зато продукты и специи понадобятся самые простые: соль, приправы и чеснок.

    Что входит в состав:

    • 1 свиная голень;
    • 1 головка чеснока;
    • соль, перец по вкусу;
    • 1/2 луковицы;
    • 2 небольших моркови;
    • 10 горошин черного перца;
    • 5 горошин душистого;
    • по щепотке семян укропа, горчицы, кориандра;
    • немного луковой шелухи.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте голень и выньте кость, аккуратно подрезая мясо и жилы ножом. В итоге должен получиться цельный пласт мяса, желательно без дыр.

    2. Срежьте кусочки мяса, срежьте с них пленки и отбейте кухонным молотком. Распределите кусочки на внутренней стороны кожи, сложите пласты друг на друга, чеснок очистите и измельчите.

    3. Выложите чеснок на свинину, равномерно распределите, посыпьте солью и перцем. Сверните рулет, перевяжите веревкой, обмотайте пищевой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

    4. Положите в казан или утятницу очищенную морковь, луковицу, шелуху и приправы. Рульку освободите от пленки, отправьте в емкость и залейте водой.

    Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите под крышкой 3 часа на минимальном огне. Заверните в пакет и уберите в холодильник на несколько часов.

    Скрученная без кости свиная рулька, запеченная в духовке с мёдом

    Мед – не только вкусный и полезный продукт, но и отличное дополнение к свинине. Она получается мягкой, со сладковато-острым пикантным привкусом. Такое блюдо можно подавать как горячее, закуску или использовать для приготовления бутербродов.

    Как быстро приготовить сочную рульку в мультиварке Редмонд?

    Если на плите рульку нужно готовить 2-3 часа, то в мультиварке-скороварке процесс займет не более часа. Результат получается таким же – мягкое, сочное мясо с прожилками сала и невероятным ароматом. Я рекомендую взять для блюда свежие травы, но в крайнем случае можно обойтись сушеными.

    Перечень компонентов:

    • 1,2 кг рульки;
    • 3 веточки розмарина;
    • 1 веточка базилика;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 лавровых листа;
    • по 10 горошин черного и душистого перца;
    • 1 красная луковица;
    • 1 небольшой стебель сельдерея;
    • 50 мл воды;
    • столовая ложка крупной соли;
    • оливковое масло.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Соль и перец разотрите до однородной массы – удобнее всего делать это в маленькой ступке с пестиком.

    2. Раскрошите туда лавр, базилик и розмарин, положите чеснок, влейте немного масла и еще раз тщательно разотрите.

    3. Получившимся маринадом натрите рульку, закладывая его под кожу. Заверните в фольгу и оставьте на сутки в холодильнике.

    4. Лук нарежьте кольцами, сельдерей небольшими кусками. Рульку обжарьте на большом огне на сковороде, чтобы образовалась корочка.

    В чашу мультиварки-скороварки положите лук и сельдерей, сверху мясо и залейте закипевшей водой. Закройте крышку и выставьте режим «Тушение» на 1 час. В обычной мультиварке время приготовления составит 2 часа.

    Простой рецепт мягкой свиной рульки по-чешски в пиве

    В Чехии свинину очень любят и подают практически в каждом ресторане. Свиная рулька на чешском называется «вепрево колено», и готовится очень вкусно. Сначала ее отваривают в пиве, а потом доводят до готовности в духовом шкафу в медовой глазури.

    Необходимые ингредиенты:

    • 2 рульки;
    • 4 кислых яблока;
    • 2 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 1 головка чеснока;
    • 3 ст.л. меда;
    • 3 ст.л. корня сельдерея;
    • 1/2 стручка острого перца;
    • 1/2 ст.л. горчицы;
    • 3 лавровых листа;
    • 6 бутонов гвоздики;
    • 1,5 ст.л. соли;
    • перец горошком;
    • живое пиво, разведенное водой в пропорции 1 к 1.

    Рецепт с фото:

    1. В кастрюлю положите лавровый лист, горький перец и перец горошком, порезанные на несколько частей морковь и сельдерей.

    2. Луковицу очистите, воткните в нее гвоздику, из яблок уберите сердцевину, порежьте и отправьте в емкость.

    3. Чеснок очистите, порежьте на куски и нашпигуйте рульки. Положите их в кастрюлю и залейте разведенным водой пивом так, чтобы жидкость покрыла их полностью.

    4. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 2 часа под крышкой, после чего выньте мясо.

    Мед смешайте с соевым соусом, обмажьте остывшие рульки со всех сторон. Запекайте при 190 градусах до румяной корочки – лучше готовить на гриле или верхнем нагреве.

    Вкусная свиная рулька, запеченная в духовке с картошкой и горчицей

    Это блюдо – горячее и гарнир одновременно. Румяная свинина с корочкой и картофель подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Горчицу я советую брать не слишком острую, но ориентируйтесь на свой вкус.

    Вам понадобится:

    • 2 кг рульки;
    • 1 морковь;
    • 2 луковицы;
    • 2-3 ст.л. соевого соуса;
    • 1 ст.л. горчицы;
    • 1 ст.л. меда;
    • 1 ч.л. приправы для мяса;
    • 1 кг картофеля;
    • 1 кг квашеной капусты;
    • 4-5 яблок;
    • 3 лавровых листа;
    • 1/3 ст.л. перца горошком;
    • 1 ст.л. соли.

    Процесс готовки:

    1. Подготовленное мясо положите в кастрюлю вместе с очищенной морковью и луковицей в шелухе.

    2. Залейте водой так, чтобы она покрывала продукты, и варите 2,5-3 часа (до готовности). Под конец варки всыпьте соль, добавьте лавр и перец.

    3. Картофель очистите и отварите до полуготовности. Яблоки разрежьте на 4 части, удалите семенную коробочку.

    4. Соевый соус смешайте с горчицей и медом до однородности. Добавьте немного бульона, в котором варилось мясо, и специи, еще раз перемешайте.

    Застелите противень фольгой, выложите рульку, картофель, капусту и яблоки. Полейте получившимся соусом и запекайте при 200 градусах около часа.

    Напоследок хорошая новость для всех, кто любит свинину. Ученые установили, что хорошее сало полезнее чем большинство растительных масел, продающихся в магазинах. Поэтому готовьте с удовольствием, делитесь рецептами с друзьями и до новых встреч!

    Рецепт Schweinshaxe | Allrecipes

    Хороший рецепт, но я хотел бы предложить сделать его более аутентичным, приготовив Hax’n на гриле вместо того, чтобы тушить его в кастрюле. На Октоберфесте и других крупных фестивалях, а также в большинстве Gasthäuser в Баварии вы найдете в меню gegrillte Schweinshax n. Кожа такая хрустящая (как свиная шкурка) — это приготовление скакательных суставов на гриле. И вы должны быть уверены, что они свежие, а не копченые или вяленые. Я бы также порекомендовал вместо белого вина, которое ни у одного настоящего Байера не было бы с его Hax n хороший Märzenbier или Doppelbock.Подавайте с Semmelknödel и небольшим количеством Blaukraut, и вы получите настоящий bairisches Schmankerl. Прост! Брэд

    Это, наверное, гораздо легче приготовить и съесть, чем произносить! Я не нашел свиные суставы по названию, поэтому я использовал более легко обнаруживаемые мясистые скакательные суставы. Они одинаковы? Мне тмин не кажется особенно немецким, и щепотка не добавит слишком много аромата, не так ли? Кстати, как вы произносите имя?

    Я приготовила это на ужин сегодня вечером, и моему мужу очень понравилось! Я использовал одну 2 фунта свиной рульки без костей и следовал остальной части рецепта, как написано (ну, за исключением того, что у меня не было лука-порея…) Большое спасибо за то, что поделились. Я скоро сделаю это снова!

    Нашел этот рецепт ОЧЕНЬ хорошо напоминает мне, когда я ел его в настоящем Хофбройхаусе! Это произносится как шшш-вайн-шакс-э-э. В основном означает свиные голени.

    Неплохо. свиные окорока получились очень нежными, а соус на сковороде был идеально ароматным. пиво не нужно, так как я заменил воду чайной ложкой растворенной соли, чтобы сбрызнуть ее, и получилось хорошо. Я просто мог бы предложить добавить овощи, возможно, в течение последних 1/2 часа кипячения, так как к тому времени, когда они были готовы, они стали слишком мягкими.

    Я приготовил это на рождественский ужин для моей невесты по его просьбе. Я был осторожен, так как никогда раньше не делал ничего подобного, но это сработало очень хорошо. Моя единственная проблема заключалась в том, что вся жидкость сгорела до того, как мясо было закончено обжариваться, поэтому внимательно следите за этим и при необходимости добавляйте больше жидкости для приготовления пищи. Мой жених подумал, что это на вкус похоже на то, что он ел в Чешской Республике (хотя наши свиные ножки здесь явно намного меньше). Я должен сказать, что мне не нравилась свиная рулька, но если это протеин, который вы любите и едите, то это хороший рецепт.

    Я рос, ел это и тайком кормил нашу таксу; по прозвищу «Schweinhund». Хотя это все еще не моя самая любимая вещь в мире, я знал, что моему шотландскому мужу это понравится, так как он обожает немецкую и австрийскую кухню. Я счастлив сказать, что я не ошибся, и он все проглотил. Большое спасибо, Матти !!

    очень вкусно и просто в приготовлении; это как то, что моя мама делала дома; когда я был в Германии (Штутгарт), у меня был самый лучший швайншакс — кожа была обжарена больше, чем по этому рецепту, и я постараюсь добраться туда.

    Сегодня я сделал это впервые. Чудесно! У меня не было лука-порея, но, похоже, это не имело значения. Мясо было немного суховатым. Я процедил лишнюю жидкость и уменьшил ее примерно на 15 минут. Из него получился отличный соус для макания. Подается с запеченным в духовке картофелем Клондайк и луком. Ням!

    Как приготовить жаркое из свинины (пошаговый рецепт)

    Это руководство покажет вам все, что вам нужно знать об искусстве запекания свинины. Узнайте, как получить сочное мясо и хрустящие хрустящие корочки, научитесь трюкам экспертов и следуйте таблице приготовления, чтобы узнать, как приготовить разные нарезки.

    Как приготовить жаркое из свинины

    Шаг 1

    Просушите мясо бумажным полотенцем. Небольшим острым ножом надрежьте кожуру с интервалом в 1 см, не разрезая мясо. Если у вас есть время, положите жаркое в холодильник на час или на ночь (без крышки). Это помогает высушить кожуру и улучшить процесс потрескивания.

    Шаг 2

    Натереть жаркое 1 столовой ложкой масла и немного посолить по вкусу. Убедитесь, что масло и соль втиснуты в царапины на кожуре.

    Шаг 3

    Поместите жаркое на решетку внутри противня и готовьте при температуре 240 ° C до потрескивания кожуры до 50 минут.

    Шаг 4

    Включите духовку на 180 ° C и готовьте 30-35 минут из расчета на килограмм, в зависимости от того, насколько хорошо вы готовите жаркое.

    Шаг 5

    После приготовления подождите 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

    Наконечники

    Одна из самых важных вещей при приготовлении жаркого из свинины — это как можно больше высушить кожуру перед тем, как приступить к приготовлению.

    Примечание: для достижения сильного потрескивания критически важно поддерживать правильную температуру в духовке. Мы рекомендуем использовать «термометр для духовки», чтобы убедиться, что заявленная температура в духовке является точной.

    Что вам понадобится:

    Держите эти кухонные инструменты под рукой при приготовлении жаркого из свинины.

    • Острый нож для надрезания кожуры.
    • Бумажные полотенца для сушки свиной шкуры.
    • Соль для втирания в кожуру для хрустящих корочек.
    • Невощеная белая кухонная нить для закрепления фаршированной жареной свинины через равные промежутки времени.
    • Жаровня для запекания свинины.
    • Фольга для покрытия свинины в состоянии покоя.
    • Разделочная вилка и разделочный нож для разделки вареной свинины.

    Ноу-хау в области жаркого из свинины

    Следуйте этим советам по покупке, хранению и приготовлению свинины.

    Выберите свой разрез:

    Если вы хотите потрескаться, ищите хорошее покрытие жира и корки.Отрубы из свинины, подходящие для запекания, включают окорочка, решетку, рулет из корейки и лопатку. Если вы не хотите потрескивать, выберите нарезку без корки, например, филе виски из свинины или верхнюю часть (мини-жаркое из свинины). В этих кусках меньше жира, поэтому они более полезны.

    Надежно хранить:

    Как только вы вернетесь домой, храните свинину в самой холодной части холодильника. Если вы не будете готовить ее в течение двух дней, вы можете заморозить свинину на срок до шести месяцев. Поместите свинину в герметичный контейнер или герметичный полиэтиленовый пакет.Чтобы разморозить, поместите замороженную свинину в холодильник на 24–48 часов, в зависимости от размера, или пока она не разморозится.

    Как раз вовремя:

    Время приготовления, указанное в таблице (ниже), зависит от используемого куска свинины, количества жира и кожуры, а также размера и веса мяса. Как правило, при запекании свинины с кожурой предварительно разогрейте духовку до 220 ° C, чтобы корка стала хрустящей, затем уменьшите температуру до 180 ° C, чтобы закончить приготовление мяса.

    Сделать средним:

    Чтобы насладиться сочным жарким из свинины, готовьте его на среднем уровне, чтобы в центре оставался розовый оттенок.Вопреки распространенному мнению, свинину необязательно готовить полностью, а из-за переварки мясо становится жестким и сухим.

    Дайте отдохнуть:

    Вынув свинину из духовки, накройте противень фольгой и дайте ему отдохнуть примерно на 10 минут перед разделкой. Это позволяет соку осесть, и мясо остается нежным и влажным.

    Как долго готовить жаркое из свинины?

    Используйте эту удобную таблицу в качестве руководства для жарки свинины различной нарезки и веса.Указанные ниже температура и время в духовке подходят для жарки свинины без овощей. Перейдите на сайт www.taste.com.au/goodtaste, чтобы загрузить версию для печати.

    Отрезок свинины
    Время приготовления Температура духовки
    Свиная ножка с кожурой (до 3 кг)
    20 минут на 500 г 20-30 минут *: 220 ° C
    Затем: 180 ° C
    Свиная ножка с кожурой (более 3 кг)
    15 минут на 500 г 20-30 минут *: 220 ° C
    Затем: 180 ° C
    Свиная вырезка с кожурой
    45 минут на 1 кг 20-30 минут *: 220 ° C
    Затем: 180 ° C
    Свинина с кожурой
    45 минут на 1 кг 20-30 минут *: 220 ° C
    Затем: 180 ° C
    Филе виски из свинины без кожуры
    40 минут на 1 кг 180 ° С
    Верхняя часть свинины (мини-жаркое из свинины) без корки
    40 минут на 1 кг 180 ° С

    * или до потрескивания кожуры.

    Что делать с остатками жареной свинины?

    Вы можете превратить оставшееся жаркое из свинины в целый ряд вкусных блюд, чтобы насладиться ими на следующий день. Идеи включают: кисло-сладкое жаркое из свинины, тако из свинины, кубинские бутерброды или жареный рис.

    Что подавать со свининой?

    Идеальное дополнение к жареной свинине: картофель, приготовленный в любом стиле, салаты и сладости, жареные овощи, полента или кус-кус.

    Лучшие рецепты запекания из свинины:

    См. Также :

    Свинина по-китайски (лучше, чем в Чайнатауне!)

    Свинина по-китайски или сиу юк.Сэкономьте поездку в Чайнатаун ​​и воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления самой лучшей и самой хрустящей китайской жареной свиной грудинки в домашних условиях.

    Рецепт китайской жареной свинины

    В моей кулинарной книге «Простые китайские рецепты» есть рецепт жареной свиной грудинки по-китайски, или сиу юк .

    Когда дело доходит до жареной свинины по-китайски, никогда не бывает достаточно жареной свиной грудинки с хрустящей кожей. Это грешно вкусно!

    Этот рецепт китайской жареной свинины взят со страницы моего хорошего друга Роберта Дани в Facebook.Роберт и его жена приготовили жаркое из свинины по рецепту, полученному в церкви в Куала-Лумпуре, Малайзия.

    Это ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт жареной свиной грудинки по-китайски! Абсолютно аппетитно.

    Рецепт простой, беспроблемный и надежный. Я гарантирую вам хрустящую, хрустящую, абсолютно ароматную и готовую к смерти свиную грудинку, тающую во рту.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Ингредиенты рецепта

    Этот простой рецепт требует всего четырех (4) ингредиентов:

    • Свиная грудинка
    • Чеснок
    • Соль
    • Порошок китайских пяти специй

    Как приготовить жареную свинину по-китайски?

    Это самый простой и лучший рецепт, который вы найдете в Интернете.Свиную шкуру тыкать не нужно, уксуса в рецепте нет.

    Свиную грудинку перед запеканием не нужно отваривать.

    Рецепт требует простых шагов. Пожалуйста, обратитесь к видео, размещенному на этой странице, чтобы узнать, как сделать китайский квартал достойным сиу-юк в домашних условиях.

    Конечный результат — хрустящие хрустящие шкварки из свинины. Свиная грудинка также сочная, нежная, с тающим во рту свиным жиром.

    Вкус немного соленый, ароматный.Аромат исходит от чеснока и порошка из пяти специй.

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 446 калорий на порцию.

    Что подавать по этому рецепту?

    Подавайте это блюдо с рисом или лапшой. Для китайской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    От 5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 6 человек

    Свинина по-китайски или сиу юк.Сэкономьте поездку в Чайнатаун ​​и воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления самой лучшей и самой хрустящей китайской жареной свиной грудинки в домашних условиях.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час 40 минут

    Дополнительное время 10 минут

    Общее время 2 часа 5 минут

    Состав

    • 2 фунта. (1 кг) свиная грудинка
    • 6 зубчиков чеснока
    • 1 чайная ложка порошка пяти специй
    • Кошерная соль для расслаивания

    Банкноты

    Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

    Информация о питании

    Выход

    6

    Размер порции

    6 человек
    Количество на порцию Калорий 446 Всего жиров 33 г Насыщенные жиры 12 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 19 г Холестерин 127 мг Натрий 495 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 35 г

    Как тушить мясо и овощи для вкусного осеннего ужина

    Теперь, когда сезон гриля подходит к концу, пора подумать о более уютных и комфортных способах приготовления, а тушение — это техника, которая идеально подходит для осенних блюд.Тушение — это медленное и медленное приготовление мяса и овощей, и на самом деле это довольно простой метод, который может дать действительно нежные результаты.

    Майкл О’Халлоран, исполнительный шеф-повар Stella of New Hope, штат Пенсильвания, сказал TODAY Food, что тушение — это, по сути, помещение вашего основного ингредиента в кастрюлю с ароматическими веществами и ароматной жидкостью для приготовления пищи, накрытие его фольгой и отправка в духовку для приготовления пищи. час или около того.

    «Это идеально подходит для осени и зимы, так как хорошая, жареная духовка, работающая весь день в холодный полдень, — не такая уж и плохая вещь», — сказал он.«Тушение также по своей природе неточно, это действительно щадящий способ приготовления, поэтому суеты очень мало, а соотношение усилий и конечного результата максимально».

    Эрве Маливерт, директор по кулинарии Института кулинарного образования, обучает этой технике своих учеников, используя более жесткие куски мяса.

    Маливерт сказал, что тушение используется для приготовления более твердых кусков мяса, таких как лопатка и голень. «Метод прост: после того, как оно хорошо подрумянится в жире, мясо готовится в закрытой кастрюле с некоторым количеством жидкости (будь то бульон, вино или вода), пока оно не станет достаточно мягким, чтобы развалиться под легким нажатием вилки. «- сказал он в сообщении в Instagram.

    «Вам нужно мясо с большим количеством соединительной ткани для тушения», — сказал Маливерт TODAY Food в электронном письме. «Если мясо слишком постное, оно может стать очень сухим. Я рекомендую короткие ребра, грудинку, телятину, лопатку ягненка (нарезанную кубиками) или голень ягненка».

    Как тушить мясо

    «Всегда жарьте мясо перед тушением», — сказал TODAY Food Джеральд Аддисон, шеф-повар Bammy’s в Вашингтоне, округ Колумбия. Аддисон сказал, что это придаст тушению более глубокий аромат.

    «Убедитесь, что вы делаете это на очень горячей сковороде, покрытой масляным слоем.Будьте уверены, чтобы не загромождать сковороду так, что мясо может превратить хороший цвет, прежде чем добавить в тушить. Чтобы тушить мясо, сначала хорошо посолите и поперчите и обжарьте со всех сторон, — сказал Маливерт. — Обжаривание мяса придаст ему приятный цвет и разовьет вкус. После обжаривания выньте мясо из кастрюли и добавьте миропуа, обычно нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей, чтобы придать аромат тушеному мясу. Дайте ему приготовиться, затем добавьте немного муки и варите в течение минуты. Мука поможет впитать немного жира со сковороды и придать консистенции соусу в конце.»

    Затем вы можете добавить вино; это необязательно, но если вы добавите его, убедитесь, что вы его приготовили. Добавьте мясо обратно в кастрюлю и добавьте бульон (Маливерт рекомендует куриный или телячий бульон с низким содержанием натрия), чтобы оно покрывает от половины до трех четвертей белка. Открытые поверхности мяса карамелизируются и образуют красивую корочку, помогая удерживать мясо вместе.

    «Накройте кастрюлю крышкой и приготовьте ее в духовке (около 350 F) или на плите, пока вилка не станет мягкой », — сказал он.« Вы должны иметь возможность легко проткнуть мясо вилкой и использовать две вилки, чтобы раздвинуть его, мясо должно быть мягким.Не забудьте попробовать, по консистенции он должен быть нежным. Когда мясо приготовится, достаньте его из кастрюли и процедите оставшуюся жидкость. Если жидкость слишком водянистая, вы можете уменьшить ее до желаемой консистенции соуса и приправить ».

    « Я рекомендую тушить мясо в духовке, потому что оно будет готовиться более мягко, чем на плите », — сказал Маливерт.« Этот метод приготовления влажного тепла. нужно делать медленно », — предупредил он, сказав, что если вы будете готовить слишком быстро, мясо станет сухим.« Время на это может быть разным, для некоторых видов мяса потребуется 1.5 часов или больше. Вы также не должны готовить мясо до тех пор, пока оно не развалится, вы ищете мягкое мясо с вилкой ».

    Тушеное мясо можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, и имейте в виду, что вкус сохранится. сливаться и проникать в мясо, чтобы блюдо стало вкуснее на следующий день после его приготовления. Медленно подогревайте мясо в соусе.

    Как тушить короткие ребрышки

    О’Халлоран сказал, что свиная лопатка, баранина, говяжья грудинка и утиные ножки — отличный выбор для тушения, но он предпочитает короткие говяжьи ребрышки — самый классический выбор и «всеобщее удовольствие».«

    « Я предпочитаю короткие ребрышки с костями, так как костный мозг добавляет насыщенности конечному соусу, и они обычно стоят меньше, чем без костей », — сказал он. муки перед приготовлением, так как глютен загустит соус, но я предпочитаю готовить их без, так как это приводит к более четкому вкусу соуса ».

    Готовы к утешительной тушеной пище? Попробуйте приготовить рецепт осеннего короткого ребра О’Халлорана, который требует за 1 фунт ребер с костями на человека.(«Звучит как много, но вы совершенно пожалеете, если у вас не останется остатков»).

    Готовьте ребрышки в жаровне с толстым дном, чтобы вы могли обжарить мясо и жаркое в одном сосуде, сведя мытье посуды к минимуму, сказал он. Используйте целые дольки чеснока и целую морковь, так как длительного приготовления будет достаточно, чтобы они стали мягкими и подслащенными, они отлично смотрятся на тарелке, а также меньше измельчают. Щедро добавляйте травы (розмарин, тимьян или их комбинацию) и не измельчайте их, а просто кладите сверху (выглядит отлично, меньше измельчения).

    «Не бойтесь экспериментировать с жидкостями. Красное вино — классический выбор, но коричневое пиво работает, как апельсиновый сок с добавлением перца чили или даже молока», — сказал он.

    Не забудьте дать время, чтобы процедить и уменьшить количество жидкости для приготовления. Все, что вы тушили, уже имеет прекрасный вкус, и уменьшение количества соуса (кипячение так, чтобы вода в соусе испарилась и оставались ароматные твердые вещества) значительно усиливает вкус, и это того стоит, — посоветовал О’Халлоран.

    Как тушить овощи

    Что касается овощей, Маливерт предлагает фенхель, эндивий, морковь или любой корнеплод. «Вы можете разрезать их пополам перед приготовлением, но держите куски большими, чтобы они не развалились», — сказал он.

    «Сначала приправьте и обжарьте их, а затем добавьте в горшок мирепуа и вино или бульон», — сказал он. «С овощами время приготовления намного короче, поэтому я тушу овощи на плите до готовности (время может варьироваться, но вы можете приблизительно 15 минут). Этот метод приготовления сохраняет питательные вещества и аромат овощей в жидкости.»

    Ищете другие рецепты тушеного мяса? Мы вас поможем!

    Медленно тушеная грудинка и лук

    СЕГОДНЯ Иллюстрация / Джейми Геллер

    Более жирный кусок грудинки приведет к тому, что мясо тает во рту.

    Короткие ребрышки, тушеные в красном вине

    Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

    Это классический рецепт коротких ребрышек, который вы захотите повторить этой осенью.

    Короткие ребрышки Лидии Бастианич, тушеные в бароло

    Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

    В основе рецепта Лидии лежит американская вырезка мяса с итальянским соусом.Пастернак, репа и морковь — это лишь некоторые из овощей, которые используются в этом блюде.

    Тушеный три наконечника с запеченной в меду морковью и пастернаком

    Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

    Три наконечника — это более дешевый и жесткий куск мяса, который при тушении превращается в нежный нарез.

    Тушеная капуста Тиа Моури, зелень

    Наградная карта Capital One Walmart?

    Добавьте бекон в этот рецепт для пикантного сюрприза.

    Как приготовить жаркое из свинины с хрустящей корочкой

    Если вам интересно, как запечь свинину, то вы попали в нужное место.Узнайте, как долго готовить жаркое из свинины, как приготовить свиные трески и многое другое.

    Это простое пошаговое руководство упрощает приготовление жаркого из свинины. Содержит полезные советы о том, как приготовить и зажарить целый кусок свинины. Мы включили советы наших экспертов по тестовой кухне, в том числе их секреты создания идеального шкварка из свинины.

    В нашем справочнике по жареной свинине есть советы о том, как приготовить восхитительный яблочный соус, который идеально сочетается с мясным гарниром из свинины.Мы специализируемся на приготовлении классических свиных окорочков, поэтому ознакомьтесь с другими нашими полезными руководствами, если вам нужен совет о том, как запекать свиную грудинку или как вместо этого приготовить свиные отбивные.

    Классический рецепт жареной свинины, на который мы ссылаемся в этой статье, включает достаточно ингредиентов, чтобы обслужить около шести человек. Если это слишком много для вашего собрания, не волнуйтесь, у нас также есть множество идей, как использовать остатки свинины.

    Лучшая часть свинины для запекания
    Вы закрываете свинину во время запекания?
    Сколько времени нужно, чтобы приготовить кусок свинины весом 1 или 2 кг?
    При какой температуре следует готовить жаркое из свинины?
    Как приготовить шкварки из свинины
    Как запечь свинину со шкварками

    Лучшая свинина для запекания

    Свиная окорочка, лопатка или корейка отлично подходят для запекания.Кусок мяса без костей и раскатанного мяса легче всего разделить, и вы можете подумать о приобретении острого ножа.

    Так же, когда вы запекаете свинину, вам нужно проткнуть мякоть. Если сок станет прозрачным, свинина приготовлена; если он все еще розовый, его нужно варить дольше. Как правило, свинина, выращенная на открытом воздухе, на свободном выгуле имеет более толстый слой жира, который сохраняет влажность мяса во время приготовления.

    Вы закрываете свинину при жарке?

    Если вы готовите кусок свинины с жирным слоем кожи, из которого вы хотите потрескаться, ни в коем случае не накрывайте свинину.Это сделает кожу мягкой и эластичной.

    Некоторые куски мяса необходимо накрывать, чтобы они не пересыхали или не подрумянивались слишком сильно. Это не проблема для жареной свинины, потому что жир сохраняет ее красивой и влажной, а вам нужно, чтобы верхняя часть кожи стала хрустящей. Если вы удалите кожицу, чтобы отдельно потрескалось, то, возможно, вы захотите накрыть мясо, чтобы оно не подгорело в конце приготовления.

    Когда вы закончите готовить жаркое из свинины, вы можете накрыть его, чтобы согреться во время отдыха.Отдых важен, потому что он делает мясо сочным и сочным. Мы предпочитаем удалять трещины перед тем, как накрыть их фольгой, чтобы пар, выходящий из стыка, не ослабил трещины.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить кусок свинины весом 1 или 2 кг?

    Как правило, на приготовление кусочка свинины уходит 30-35 минут на 500 г плюс около 30 минут на высокой скорости в начале. Если вы привыкли к фунтам, а не к граммам, то 500 г — это чуть больше 1 фунта. Высокая температура вначале важна, потому что она дает хорошую фору потрескиванию перед приготовлением мяса.

    1 кг свинины займет от 1 часа до 1 часа 10 минут + 30 минут в начале
    2 кг займет от 2 часов до 2 часов 20 + 30 минут в начале

    Если у вас есть термометр для мяса, убедитесь, что температура свинины не менее 75 ° C. Другое мясо не обязательно должно быть таким горячим, но очень важно, чтобы свинина была приготовлена ​​правильно. Агентство по пищевым стандартам Великобритании заявляет; «Свинина должна достичь внутренней температуры 75 ° C в течение 2 минут, чтобы убить любые вредные бактерии». Свинину можно есть, если вы готовите ее должным образом.

    При какой температуре нужно готовить жаркое из свинины?

    Наша тестовая кухня рекомендует сначала подвергнуть свинину тепловой обдуве при 220 ° C / газ 8 в течение 30 минут, а затем снизить температуру до 180 ° C / газ 4 на оставшееся время жарки (30 минут на 500 г / 1 фунт). Это для жареной свинины, например, лопатки, окорочка или корейки.

    Некоторые куски свинины, например, свиная грудинка, готовятся намного дольше при той же температуре 180 ° C / газ 4. Джейми Оливер готовит свою свиную грудину до 1 часа на килограмм, но вначале дает немного более продолжительную тепловую обработку — около 40-50 минут.В рецепте ветчины, глазированной медом, Гордон Рамзи готовит свою свинину на медленном огне в течение 2,5 часов на килограмм без нагрева.

    Если кожица не стала хрустящей к концу, вы можете нагреться до 220C еще на 20-30 минут, но будьте осторожны, чтобы не пережарить мясо. Наш заместитель редактора кулинарии Роуз любит снимать кожицу с мяса на конце и самостоятельно помещать кожицу в духовку (пока мясо отдыхает) при более высокой температуре, чтобы оно было очень хрустящим.

    [apester id = ”602cfabf06fa0e440799d1d8 ″]

    Как приготовить шкварки из свинины

    Ключ к потрескиванию — это убедиться, что кожа очень сухая.Вы можете добиться этого несколькими способами. Заместитель редактора кулинарии Роуз Фукс любит хранить косяк в холодильнике на ночь после того, как надрезал кожу, чтобы действительно высушить кожу, а затем достать его за час до приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

    Директор по питанию, Элиза, любит обливать кожу кипятком перед приготовлением, затем снова промокнуть кухонным полотенцем, прежде чем снова добавить приправы и сразу же запекать. Наш кулинарный редактор, Сэмюэл, всегда осторожен при надрезании кожицы, чтобы не порезать мясо, которое может выделять сок на кожу и препятствовать тому, чтобы оно рассыпалось.

    Если кожица изо всех сил пытается стать хрустящей, вы можете, как это делает Роза, отделить кожицу от мяса и приготовить его при более высокой температуре, пока мясо отдыхает.

    Как запечь свинину с хрустящими хлопьями

    Следуйте нашему пошаговому рецепту ниже, чтобы приготовить идеальное сочное жаркое из свинины с хрустящими корочками. У нас также есть удобное видео для вашей справки, которое вы можете увидеть выше.

    Состав

    • 2,3 кг свиная окорочка без костей, свернутая в рулоне
    • 2 очищенных и тонко нарезанных зубчика чеснока
    • 1-2 столовые ложки хлопьев морской соли
    • 2 очищенных и нарезанных луковицы
    • Горсть листьев шалфея
    • 1 кулинарное яблоко
    • свиной бульон 500 мл
    • 1 столовая ложка простой муки
    • Соль и черный перец свежемолотый

    Тушеная свиная грудинка в скороварке 台式 萬 巒 豬腳

    Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

    Сделайте этот классический Тайваньский рецепт тушеной свинины в скороварке 台式 萬 巒 豬腳 .Представьте себе, что вы окунаете упругие и хрустящие ломтики свинины в секретный домашний соус, который вызывает привыкание. Великолепное ощущение во рту с ярким чесночным привкусом делает его ооочень сытным!

    Все началось со скромного продуктового ларька в маленьком городке — городке Ванлуань, Тайвань, в 1948 году.

    Это захватывающее блюдо из тушеной свинины быстро завоевало популярность и распространилось по стране. Люди начали стекаться в город Ванлуань, чтобы его съесть.

    Многие другие местные жители начали продавать свою собственную версию тушеной свинины.Таким образом, начало печально известного Wanluan Pork Hock 萬 巒 豬腳 . Теперь в городе есть целая улица, известная как Wanluan Pork Hock Street, , посвященная этому классическому тайваньскому деликатесу.

    Эти пикантные закуски можно отведать в качестве закуски или подавать с рисом. Хотя свиной окорок — это звезда, чесночный соус для макания — это душа. Сильный пикантный и пряный вкус с легким оттенком сладости действительно улучшает вкус мяса.

    С тех пор, как мы впервые попробовали его, мы просто не могли перестать возвращаться за новым !!

    Что мы ищем в восхитительном блюде из тушеной свинины по-тайваньски?

    Эта классическая тушеная свиная рулька должна быть:

    • Ароматный
    • Великолепная текстура и ощущение во рту (нарезанные ломтиками нужной толщины) — кожа, мясо и волокна упругие и хрустящие, с небольшим количеством пережевывания, но слегка нежными
    • Полный аромата
    • Не жирный / маслянистый на вкус
    • Удивительный соус для окунания: смелый баланс сладкого, пикантного, пряного вкуса и чесночного аромата, который остается во рту

    Ингредиенты для тушеной свинины в скороварке

    Чесночный соус для макания: Чеснок, основной бульон, сахар

    Инструменты для тушеной свинины в скороварке

    Насадки для тушеной свинины в скороварке

    1.Лучший эксперимент по приготовлению свинины в скороварке:

    Мы протестировали партии мяса с 3-мя разными периодами приготовления под давлением. Полные сведения об эксперименте и результаты вы найдете под рецептом.

    Поскольку результат теста 1 больше подходит для этого рецепта, мы разработали наш рецепт на основе метода и времени приготовления теста 1. Для более мягких результатов используйте High Pressure 30 минут + 15 минут Natural Release.

    2. Целая свиная грудинка, окорок или свиная рулька: все это относится к одной и той же части! Для приготовления этого рецепта вы также можете использовать целую свинину. 3. Bouncy Skin: Промойте свинину в холодной водопроводной воде после кипячения свиного окорока на этапе 1 (этап очистки), чтобы кожа стала более упругой.

    4. Можно ли заменить мастер-сток?

    Вот упрощенный рецепт основного запаса:

    5. Какие еще рецепты я могу приготовить из Master Stock?

    Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

    • Этап дополнительной очистки: Принесите 3.5 л воды до кипения. Затем прокипятите свиные ножки в течение 3 минут, чтобы очистить и удалить излишки жира. Удалите и промойте в холодной водопроводной воде. Мы делаем этот шаг всякий раз, когда готовим китайские супы или готовим основной бульон из свинины или любых других костей и мяса.

    • Приготовление под давлением Свиная ножка: Добавьте свиную ножку и 1,5 стакана основного бульона (см. Раздел советов выше для упрощенной версии) в скороварку. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением при высоком давлении в течение 20 минут ( Для более мягких результатов: используйте высокое давление в течение 30 минут ) и при полном естественном высвобождении (примерно 15-20 минут).Выключите огонь. Осторожно откройте крышку.

    • Marinate Pork Hock: поместите кусочки свинины в меньшую миску, вылейте основной бульон через ситечко и полностью погрузите кусочки свинины в основной бульон не менее чем на 1 час.

    • Приготовьте чесночный соус: Смешайте 2 столовые ложки измельченного чеснока, 60 мл основного бульона и чайной ложки сахара. Попробуйте и при необходимости добавьте еще сахара.

    • Сервировка: Это блюдо лучше всего подавать при комнатной температуре.Нарежьте свинину тонкими ломтиками и подавайте с чесночным соусом. Наслаждайтесь ~

    Bouncy Skin: Промойте мясо в холодной водопроводной воде после варки свинины на этапе 1 (этап очистки), чтобы кожа стала более упругой. Заменитель мастерской: см. Раздел советов в сообщении. Общее время приготовления: Общее время приготовления по рецепту не включает время бездействия (т.е. время маринования). * Оцените рецепт: Если вы попробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев.Спасибо!

    калорий: 580 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 49 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 190 мг | Натрий: 437 мг | Калий: 657 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 3 мг

    Скороварка, эксперимент с свиными ножками

    Мы протестировали 2 фунта свиных окорочков толщиной 1,5 дюйма с 3 различными наборами времени приготовления под давлением с использованием 1,5 стакана основного бульона. Вот результаты!

    Тест 1 *
    • Способ и время приготовления: высокое давление 20 минут + 15 минут естественное высвобождение
    • Результат: ароматный, ароматный, полностью приготовленный, с отличным вкусовым ощущением — упругий, хрустящий, слегка жевательный, но нежный.Как раз подходящая текстура для этого рецепта.

    Тест 2
    • Способ и время приготовления: высокое давление 10 минут + 15 минут естественное высвобождение
    • Результат: сочный и сочный, с сильным ароматом. Очень упругий, свежий и жевательный.

    Тест 3
    • Способ и время приготовления: при высоком давлении 40 минут + 25 минут естественное высвобождение
    • Результат: ароматный и очень нежный, с разрушенными волокнами. На коже осталось только немного разжевывать, с желатиновой текстурой гладкости.Это вкусно, но больше подходит для сервировки целиком, чем нарезанным.

    Заключение эксперимента

    И результаты теста 1, и результаты теста 3 были восхитительны. Результат теста 1 имеет правильную текстуру и вкус для этого рецепта, в то время как супер нежный результат теста 3 больше подходит для блюд, в которых подается свиная грудинка целиком, а не нарезанная.

    Некоторые полезные советы и ресурсы

    50+ рецептов быстрого приготовления

    Все наши рецепты для скороварок

    * Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

    Влажная жареная свинина и треск

    Жаркое из свинины и треск, позвольте мне показать вам простой способ получить хрустящие хрустящие трески ПЛЮС нежное сочное мясо! Время приготовления для запекания свинины. Это простое пошаговое руководство, которое покажет вам, как запечь кусок свинины, идеально подходящий для воскресного жареного ужина!

    Часто люди могут чувствовать себя немного напуганными при мысли о приготовлении воскресного жареного ужина.Это может превратиться в кошмар, если вы не соберетесь и не соберете нужное время, чтобы все было готово в нужное время.

    Традиционный воскресный ужин из жареного мяса обычно состоит из кусочка мяса, будь то целая курица, баранина, кусок говядины или свинины, а также жареного картофеля, различных овощей и подливки. Здесь я покажу вам, как приготовить вкусный ужин из жареной свинины с прекрасным тресканием! Я люблю потрескивание и люблю есть его с домашним яблочным соусом.

    Прелесть жареного ужина в том, что любые остатки можно использовать на следующий день, например, жареные бутерброды со свининой или нарезать холодное мясо кубиками и добавить в жареный рис на ужин в понедельник! или вы даже можете добавить к пирогу, например, по нашему рецепту куриного пирога, используя остатки. Очевидно, в этом случае просто замените курицу на свинину!

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

    Еще есть «Bubble and Squeak», который представляет собой смесь всех оставшихся овощей и картофеля, обжаренных и съеденных на следующий день с соусом. Таким образом, вы можете подумать, что никогда не переварите кусок мяса или целую курицу, но это действительно может сэкономить вам деньги, поскольку большие куски мяса часто дешевле и намного вкуснее, когда их готовят целиком.

    В этом рецепте жаркого из свинины и трескок вам будет показано, как запекать кусок свинины и сохранять его влажным.Я также покажу вам, как получить хрустящую хрустящую корочку из кожицы свинины. Часто люди находят эту часть самой сложной, чтобы получить хрустящую корочку, но у меня есть простой способ, который работает!

    Также есть ссылка на то, как приготовить хрустящий хрустящий жареный картофель и йоркширские пудинги, так что поверьте мне, этот рецепт не требует никаких навыков, кроме размышлений о вашем времени, но вы делаете это каждый день, когда вам нужно встать. на работу или на автобус?

    Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как можно приготовить прекрасный обед из жареной свинины с хрустящими хрустящими хлопьями.Пожалуйста, наслаждайтесь!

    Состав

    Свинина

    1 сустав Окорока, живота, лопатки Свинины с Шкуркой / кожей. Свиная окорочка (без кости) самая вкусная — (менее жирная)

    1 нарезанная луковица (см. Фото шага 5 ниже)
    2 чайные ложки мелкой соли
    Перец для приправы
    Травы, если хотите, эстрагон, шалфей, тимьян и т. Д.

    Соус

    2 столовые ложки загустителя кукурузного крахмала или для подливы (количество см. В руководстве по загустителям)
    500 мл или 1/2 литра кипятка или лучше, используйте воду из приготовленных вами овощей.
    1 кубик куриного бульона.
    При необходимости соль и перец.
    Соки из жареной свинины (по желанию, жирные)

    Соус яблочный

    Рассчитайте 1 яблоко на человека.
    Это ссылка на инструкции по приготовлению моего 3-минутного яблочного пюре.

    Картофель

    Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека.
    Это ссылка на инструкции по приготовлению картофеля

    Овощи

    Выбирайте овощи, которые вам нравятся и сезонные.Например, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, капуста и т. Д. Все, что вам нравится.

    Вы также можете приготовить эти Йоркширские пудинги. Йоркширские пудинги традиционно подают на ужин с ростбифом, но я стараюсь подавать их с любым жареным ужином!

    Инструкции

    1. Включите духовку на 240C, 475F, газ 9

    2. Приготовьте свинину. Сначала возьмите острый нож и разрежьте кожу прямыми линиями до слоя жира на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга.Смотрите фото ниже.
    Разрезы должны находиться на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и примерно 2-3 дюйма в длину, как на фотографиях.

    3. Поместите мясо в раковину и залейте всю кожу кипятком.

    4. Вы видите, что кожа отделилась. Промокните кожу насухо кухонной бумагой, а также между надрезами.

    СОВЕТ: Когда вы покупаете кусок свинины, обязательно выбирайте кусок с большим количеством кожи на «верхушке», так как это будет причиной потрескивания.Вы можете попросить мясника надрезать морщинки на коже, но убедитесь, что срезы не доходят до уровня жира, иначе кожа не станет хрустящей.

    5. Нарежьте лук и выложите на форму для запекания. Во-первых, накройте блюдо алюминиевой фольгой и убедитесь, что у нее достаточно фольги, чтобы она поднималась по бокам и закрывала все оголенное мясо (НЕ кожу).

    6. Приправьте нижнюю / открытую часть мяса, натерев немного перца и других трав, которые вам нравятся.

    7. Положите мясо кожицей вверх на лук, затем, взяв мелкую соль, посыпьте всю кожу, втирая ее, а также между разрезами.

    тоже натри соль между кожными надрезами

    8. Соберите фольгу, чтобы покрыть те стороны мяса, где она может быть обнажена, то есть если мясо не покрыто кожей. Это предотвратит его высыхание.

    Используйте фольгу, чтобы покрыть любое оголенное мясо, НО НЕ кожу!

    Добавление лука придаст аромат сокам в противне, которые будут добавлены к подливке, а пар от лука сохранит свинину влажной, а также добавит аромат.

    9. Поместите мясо в духовку и готовьте 25 минут при 240C, 475F, газе 9

    10.Уменьшите температуру духовки до 190 C, 375 F, Gas 5 и готовьте, следуя приведенным ниже инструкциям.

    11. На этом этапе подготовьте жареный картофель и поместите в духовку после того, как свинина будет готовиться.

    12. Приготовьте выбранные вами овощи . Готовьте овощи, когда вы достали свинину из духовки. Если вы хотите приготовить их сейчас, вам нужно будет где-то держать их в тепле или разогреть.

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ свинины:

    При приготовлении свинины (без кости) соблюдайте следующие сроки приготовления: —
    25 минут (независимо от веса мяса) при 240C, 475F, газ 9, затем через 25 минут, выключите духовку до 190 C, 375 F, газ 5 и варить 35 минут из расчета на 1 фунт мяса.
    Итак, если ваше мясо весит 4 фунта, время приготовления будет составлять 25 минут для начала, а затем 140 минут для 4 фунтов мяса. (35 минут x 4 фунта = 140 минут).

    Для тех, у кого есть термометр для мяса, внутренняя температура должна быть 150F.

    Верхний совет: Если вы собираетесь варить овощи, оставьте использованную воду для добавления в подливку. Он полон витаминов и добавит аромат вашей подливке!

    13. Когда время приготовления свинины истекло, достаньте из духовки и дайте постоять 35 минут.Как только он не станет слишком горячим, удалите со свинины хрустящую корочку и выложите хрустящую корочку на тарелку (держитесь подальше от семьи !!), а затем заверните свинину в фольгу, чтобы она оставалась влажной.

    При желании можно использовать сок в соусе, хотя он может быть немного жирным. Ты можешь выбрать!

    На этом этапе приступайте к приготовлению овощей .

    14. Приготовление подливки . Если вы варите овощи, используйте приготовленную овощную воду и добавьте в кастрюлю вместе с другими ингредиентами для подливки, нагрейте и перемешайте, чтобы убедиться в отсутствии комков.

    15. Увеличьте температуру духовки и обжарьте картофель. Это нужно делать, пока жаркое из свинины не находится в духовке.

    16. Сделайте немного яблочного пюре, если используете.
    За 5 минут до готовности картофеля и когда свинина отдохнет, острым ножом нарежьте свинину, готовую к подаче.

    Мы будем рады узнать ваше мнение о нашем рецепте жареной свинины и хрустящих крекеров. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже.Спасибо за чтение и удачного приготовления!

    Карточка рецептов

    Состав

    Свинина
    • 1 членик окорока, живота, лопатки свинины с наложенной кожурой. Свиная окорочка (без кости) самая вкусная — (менее жирная)
    • 1 нарезанная луковица, см. Фото шага 5 ниже
    • 2 чайные ложки мелкой соли
    • перец для приправы
    • Если хотите, травы, эстрагон, шалфей, тимьян и т. Д.
    The Gravy
    • 2 столовые ложки загустителя кукурузного крахмала или для подливки, количество
    • указано в руководстве по загустителям.
    • 500 мл или 1/2 литра кипятка или лучше, используйте воду из приготовленных вами овощей.
    • 1 кубик куриного бульона.
    • при необходимости соль и перец.
    • Соки из жареной свинины, по желанию, могут быть жирными
    Яблочный соус
    • Рассчитайте 1 яблоко на человека.
    • См. Здесь инструкции по приготовлению моего трехминутного яблочного соуса.
    Картофель
    • Рассчитайте примерно 2 картофелины среднего размера на человека.
    • См. Здесь инструкции по приготовлению жареного картофеля
    Овощи
    • в Выберите овощи, которые вам нравятся и подходят по сезону. например, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, капуста и т. д.Все, что вам нравится!

    Инструкции

    1. Включите духовку до 240C, 475F, газа 9
    2. Приготовьте свинину. Сначала возьмите острый нож и разрежьте кожу прямыми линиями до слоя жира на расстоянии примерно 1 пальца друг от друга. Смотрите фото ниже.
    3. Разрезы должны находиться на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и примерно 2-3 дюйма в длину, как на фотографиях.
    4. Поместите мясо в раковину и залейте всю кожу кипятком в чайнике.
    5. Вы видите, что кожа отделилась. Промокните кожу насухо кухонной бумагой, а также между разрезами.
    6. Когда вы покупаете кусок свинины, обязательно выбирайте кусок с большим количеством кожи на «вершине», так как это то, что будет сделать потрескивание. Вы можете попросить мясника надрезать морщинки на коже, но убедитесь, что срезы не доходят до уровня жира, иначе кожа не станет хрустящей.
    7. Нарежьте лук и выложите на форму для запекания. Сначала поместите на блюдо немного алюминиевой фольги и убедитесь, что у нее достаточно фольги, чтобы она поднималась по бокам, чтобы покрыть любое оголенное мясо (НЕ кожу).
    8. Приправьте нижнюю / открытую часть мяса, натерев немного перца и других трав, которые вам нравятся.
    9. Положите мясо кожицей вверх на лук и, взяв мелкую соль, посыпьте всю кожу, втирая ее, а также между разрезами.
    10. Соберите фольгу, чтобы покрыть те стороны мяса, где она может быть обнажена, то есть, если мясо не покрыто кожей. Это предотвратит его высыхание.
    11. Добавление лука придаст аромат сокам на подносе, которые будут добавлены к подливке, а пар от лука сохранит свинину влажной, а также добавит аромат.
    12. Поместите мясо в духовку и готовьте в течение 25 минут при 240C, 475F, газе 9
    13. Убавьте температуру духовки до 190 C, 375 F, газовой смеси 5 и готовьте, следуя приведенным ниже инструкциям.
    14. На этом этапе подготовьте жареный картофель и поместите его в духовку после того, как свинина будет готовиться.
    15. Подготовьте выбранные вами овощи. Готовьте овощи, когда вы достали свинину из духовки. Если вы хотите приготовить их сейчас, вам нужно будет где-то держать их в тепле или разогреть.
    16. При приготовлении свинины (без кости) соблюдайте следующие сроки приготовления: —
    17. 25 минут (независимо от веса мяса) при 240 ° C, 475F, газ 9, затем через 25 минут,
    18. Уменьшите духовку до 190 ° C. , 375 F, газ 5 и готовьте 35 минут из расчета на 1 фунт мяса.
    19. Итак, если ваше мясо весит 4 фунта, время приготовления будет составлять 25 минут для начала, а затем 140 минут для 4 фунтов мяса. (35 минут x 4 фунта = 140 минут). Для тех, у кого есть термометр для мяса, внутренняя температура должна быть 150F.
    20. Когда время приготовления свинины истекло, достаньте из духовки и дайте постоять 35 минут. Как только он не станет слишком горячим, удалите со свинины хрустящую корочку и выложите хрустящую корочку на тарелку (держитесь подальше от семьи !!), а затем заверните свинину в фольгу, чтобы она оставалась влажной.Если хотите, можете добавить сок в соус, хотя он может быть немного жирным. Ты можешь выбрать!
    21. На этом этапе начинайте готовить овощи. Приготовьте подливу. Если вы варите овощи, используйте приготовленную овощную воду и добавьте в кастрюлю вместе с другими ингредиентами для подливки, нагрейте и перемешайте, чтобы убедиться в отсутствии комков.
    22. Увеличьте температуру духовки и запекайте картофель. Это нужно делать, пока жаркое из свинины не находится в духовке.
    23. Приготовьте яблочный соус.
    24. За 5 минут до готовности картофеля и когда свинина отдохнет, острым ножом нарежьте свинину, готовую к подаче.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 311 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 27 мг Натрий: 921 мг Углеводы: 52 г Волокно: 8 г Сахар: 22 г Белки: 14 г

    Информация о питании не всегда точна

    Воскресный ужин с жареной курицей, очень простой рецепт со временем приготовления и инструкциями для курицы, подливки, жареного картофеля и овощных гарниров

    Продолжить чтение

    Ужин из ростбифа с указанием времени приготовления для редких, средних и хорошо прожаренных блюд.Сочная нежная говядина подается со всех сторон!

    Продолжить чтение

    Жареный цыпленок по-китайски — прекрасное ароматное блюдо с китайским вкусом, которое можно подавать на ужин или в качестве закуски, используя несколько красивых оберток из теста. Вкусные!

    Продолжить чтение

    Как приготовить жаркое из ребрышек. Полный вкуса, нежный и сочный, он не разочарует ваших посетителей!

    Продолжить чтение

    Как приготовить жаркое в медленном огне.Используйте говядину, свинину и т. Д., Оставляя ваше мясо полным аромата и, конечно же, супер нежным! Простые инструкции.

    Продолжить чтение

    Лучшее жаркое из свинины! Прекрасный маринад, который придаст великолепный вкус и сохранит сочность вашей свинины. Отлично подходит для духовки на гриле.

    Продолжить чтение

    Ветчина в медовой глазури. Супер простой рецепт, гарантированно наполненный ароматом и очень влажный.Идеально подается в теплом или холодном виде, или и то, и другое вместе!

    Продолжить чтение

    Свинина Чар Суй, Свинина барбекю по-китайски — восхитительный рецепт, полный аромата. Он липкий, сладкий и слегка карамелизированный, идеально сочетается с миской рамена, жареным рисом или просто съеден в качестве закуски!

    Продолжить чтение

    Йоркширский пудинг, он же поповерс, такой восхитительный! Подавайте как часть основного блюда с большим количеством подливки или как закуску с добавлением вкусностей.Вы также можете подавать их в качестве десерта, добавляя вкусные фрукты или начинку для пирога и мороженое! Вам решать. Они такие вкусные! Сделайте на одной сковороде мини-кексы.

    Продолжить чтение

    Супер хрустящий хрустящий жареный картофель. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

    Продолжить чтение

    Super Crispy Crunchy Roast Parsnips — идеальное дополнение к жареному ужину. Хрустящие снаружи и пушистые внутри!

    Продолжить чтение

    Жареный плющеный цыпленок.Быстрый и простой способ запекать курицу и сохранять ее влажной. Намного лучше, чем гриль! Подавать как часть горячего ужина или мясного ассорти!

    Продолжить чтение

    Гавайская курица — Отличная идея для ужина с прекрасными карамелизированными ананасами на вершине и приготовленным из них восхитительным соусом! Подавать с кус-кусом, рисом, картофельным пюре — всем, что вам нравится!

    Продолжить чтение

    Цыпленок, фаршированный беконом, барбекю.Замечательный ароматный кусочек курицы, фаршированный беконом и другими вкусностями и покрытый домашним натиранием. Идеально подходит для гриля / барбекю или духовки. Твой выбор!

    Продолжить чтение

    Острые куриные голени тандури — замечательный рецепт запекания или приготовления на гриле с использованием домашней смеси специй. Полон вкуса и отлично подходит для ужина или для подачи на вечеринку!

    Продолжить чтение

    Курица, фаршированная пряностями, вкусная сочная запеченная куриная грудка, фаршированная сливочным сыром и шпинатом и покрытая хрустящими панировочными сухарями.

    Продолжить чтение

    Влажная курица с чесноком и лимоном, приготовленная на гриле, с восхитительным маринадом, чтобы каждый раз получать сочную курицу. Простые инструкции, как нарезать целую курицу на порции.

    Продолжить чтение

    Жаркое из свинины и треск — Позвольте мне показать вам простой способ получить хрустящие хрустящие трески ПЛЮС нежное сочное мясо!

    Продолжить чтение

    Свиная корейка, запеченная в коричневом сахаре, с начинкой из сливочного сыра.Это прекрасный рецепт, в котором используется нежная свиная корейка, фаршированная перцем, сливочным сыром, шпинатом и чесноком, а затем обваливаемая восхитительной приправой из коричневых сахарных специй. Этот кусок мяса, запеченный в духовке, получается красивым, сочным и полным аромата

    Продолжить чтение

    Сыр из цветной капусты. Идеально, если нужно забегать вперед. Когда будете готовы, просто положите его в духовку! Это замечательно в качестве основного блюда или гарнира с жареным ужином или ветчиной.

    Продолжить чтение

    Cowboy Chuck Roast Супер легкий и вкусный ужин! Мультиварка тоже!

    Продолжить чтение .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.