Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Похожие рецепты

Харчо60 5 3 из 5 — подробнее —

Рассольник вегетарианский35 4 3 из 5 — подробнее —

Cлучайные рецепты

Классический омлет25 2 2 из 5 — подробнее —

Рыбный салат мимоза 40 3 3 из 5 — подробнее —

Овощной суп с зеленью 45 6 3 из 5 — подробнее —

Террин из свинины 50 3 3 из 5 — подробнее —

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

рецепты и температура и время приготовле

Видео: Лайфхак: как порезать хлеб без крошек

Раскладываем на сухой противень будущие сухарики тонким ровным слоем и отправляем в духовку. Для белого хлеба включаем 170°C, а для черного (ржаного) — 180°C. Если же вы сушите ломтики хлеба, выбирайте температурный режим около 150-160°C. Заметим, что сдобные сухари готовятся быстрее, батоны и хлеб чуть дольше. Пикантные сухарики с всевозможными приправами стоит сушить в духовке на температуре 200°C.

В зависимости от сорта хлеба, приправ, толщины кусочков и температурного режима сушат сухарики от 10 до 15 минут. После того как они начнут румяниться не откравайте дверцу духовки выключите ее и дойти сухарикам еще 10 минут. Но тут важно выключать духовку, когда они станут нежно золотистыми, если же вы потеряли это время и сухарики насыщенно золотистые — смело вынимайте с духового шкафа, чтобы они не подгорели и не пересушились.

Как правильно приготовить сухарики

При какой температуре. Важно учитывать качество и вид хлеба, а также особенности духовки, газовой или электрической.

Температура приготовления сухарей из черного хлеба составляет максимум 180˚ С, белого — не выше 170˚ С, кусочков пшеничного хлеба — 160˚ С. Сдобные сухарики нужно запекать при небольшом жаре, до 150˚ С. Приготовление пикантных сухариков со специями производится при 200˚ С, но период запекания очень непродолжителен.

Сколько по времени. Следует иметь в виду, что максимальный период нахождения в духовке для сдобных сухариков составляет 10 минут. Из черного хлеба и ржаные сухари готовятся приблизительно 20 минут.

Ставить продукты необходимо в предварительно разогретый духовой шкаф.

Как правильно сушить в мультиварке сухари из хлеба со специями и без них?

Если вам необходимо немного сухариков, а духовой шкаф включать совсем не хочется — на выручку придет незаменимая мультиварка. В отличие от духовки она не создаст летом невыносимой жары и позволит насладиться сухариками в полной мере.

• Нарезаем хлеб и слегка сбрызгиваем растительным маслом;
• Посыпаем солью и специями по вкусу, также можно посыпать сахаром или полить сиропом;
• Выкладываем в один слой кусочки на дно и низ стенок мультиварки чтобы они не падали один на другой;
• Включаем в мультиварке режим «Выпечка» на 20 минут, в скороварках — на 10 минут.
• Открываем крышку мультиварки, переворачиваем кусочки хлеба на другую сторону и ставим на такое же время;
• Готовые сухарики достаем на тарелку и даем остыть до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Сухари для домашнего кваса

За основу берутся темные сорта хлеба: ржаной, бородинский, дарницкий, рижский. Для темного кваса хорошо подойдут засушенные корочки черного хлеба, а мякиш нужно запечь довольно сильно, пока он не потемнеет. Чтобы получить светлый напиток, темные хлебные корочки лучше вообще срезать.

1. Хлеб нарезается ломтиками толщиной в 1 см, раскладывается на сухом противне.
2. Противень помещается в нагретую до 180 градусов духовку.
3. Общее время сушки должно составить около 40 минут, в течение которых нужно несколько раз перемешать сухари, стараясь, чтобы все они переворачивались.
4. Готовые сухари вынимаются из духовки, но при этом нужно оставить на противне 3-4 кусочка, которые при температуре 200 градусов следует довести до слабого обугливания уголков — эти сухарики должны будут придать квасу приятный коричневый цвет и едва заметный карамельный привкус.

Есть другой способ:

• Из буханки тщательно вынимается весь мякиш, который нужно вручную превратить в мелкую крошку.
• Оставшаяся корка мелко нарезается.
• Получившаяся смесь из крошек и порубленной корочки равномерно распределяется по противню и помещается в разогретую до 160 градусов духовку.
• Время просушки составляет всего 5-10 минут и сухари для кваса готовы.

1. Нарезать хлеб следует кусочками одинаковой толщины и размера, чтобы они высушивались равномерно.
2. Температура электрической духовки и время сушки обратно пропорциональны друг другу: чем больше температура, тем быстрее высохнет хлеб; чем ниже температура, тем больше понадобится времени до полной готовности.
3. Чем грубее мука, из которой изготовлен хлеб, тем тоньше нужно делать кусочки и тем более высокая температура необходима.
4. Для приготовления сухарей пригодится такой режим нагрева электродуховки, как конвекция: циркуляция горячего воздуха обеспечит более быструю и равномерную просушку. Если такой функции нет, подобного эффекта поможет добиться приоткрытая дверца духового шкафа.
5. Масло можно использовать любое: подсолнечное, оливковое, льняное, кокосовое, горчичное, кунжутное, кукурузное и другое. Срок хранения сухарей, приготовленных с добавлением масла, гораздо меньше, чем у обычных.
6. Хранить сухари без масла и специй (исключение составляет соль) следует отдельно от свежего хлеба при температуре от 0 до 15-20 градусов и влажности не более 70%. В качестве тары можно использовать мешочек из натуральной ткани, стеклянную банку или пластиковый контейнер. При хранении в холодильнике тара обязательно должна быть герметичной.

Когда-то сухари спасали от голода, а сегодня они идеально дополняют бульоны, супы-пюре, прекрасно сочетаются с и легко заменяют пармезан при подаче пасты. А еще это отличная закуска к пиву. Кстати, покупать такие в магазине не обязательно: каждая хозяйка может приготовить ароматные в домашних условиях.

Сухари, простой и непритязательный продукт «вторичного» производства, хорошо вписались в современную экотенденцию save food: зачем выбрасывать хлеб, если он может еще пригодиться? Главное, успеть засушить хлеб до того, как он заплесневел. И сделать это по всем правилам: даже в таком простом деле, как сушка сухарей, есть множество нюансов.

Тонкости приготовления

Самый простой и верный способ приготовления сухарей — подсушить нарезанный хлеб в духовке. В процессе превращения хлеб теряет 2/3 влаги, только имейте в виду, что черный обычно более влажный, чем белый, поэтому сушиться будет чуть дольше.

Удобнее всего готовить сухари при невысокой температуре (до 120 градусов), тогда они вряд ли подгорят, и переворачивать их не придется. Ставить противень лучше сразу в разогретую духовку. В этом случае сухарики подсушатся за 30-45 минут.

Если время поджимает, и сухарики нужны здесь и сейчас, температура в духовке должна быть выше. При 200 градусах сухарики будут готовы уже через 10-15 минут. Но здесь главное их вовремя перевернуть, чтобы они не подгорели. Еще один плюс готовки при высокой температуре в том, что сухарики получаются очень рассыпчатыми. Если же вы никуда не торопитесь и любите твердые сухарики, готовьте при невысокой температуре. Можно добиться и промежуточного варианта: если вам нравятся сухарики зажаристые, с корочкой, но мягкие внутри, держите их в духовке около 10-15 минут, затем достаньте, переверните на другую сторону и поставьте сушиться еще на 10-15 минут.

Советы по хранению

Черный хлеб лучше нарезать кубиками или брусочками, а белый — ломтиками. Именно такие сухари — без масла, соли и специй — считаются диетическими и долго хранятся. Их можно упаковать как в сухие пластиковые емкости с доступом воздуха, так и в обычные тканевые или бумажные мешочки. Главное, чтобы влажность воздуха в помещении была не более 65%. Так как сухари легко впитывают запахи, держать их нужно отдельно от продуктов, обладающих специфическими ароматами.

Из белых сухарей при необходимости вы легко можете сделать сухарную крошку (панировочные сухари) — просто растолките их ступкой. Хлебная крошка пригодится вам не только при жарке некоторых блюд и как посыпка под тесто. По совету Джейми Оливера хлебными крошками, обжаренными на оливковом масле, можно вместо пармезана посыпать уже готовое блюдо, например, с салями и помидорами. Хрустящие сухарики придадут пасте пикантный вкус и законченность.

Рецепт. Чесночные хлебные крошки (Панграттата)

Ингредиенты: 1/3 булки белого хлеба или батона, 1 чили, 6 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек оливкового масла, соль и перец.

Приготовление. Хлеб раскрошить или натереть на терке (должно получиться две горсти крошек). Зубчики чеснока не разрезать, а просто раздавить ножом. На сковородке разогреть масло, положить чеснок, перец чили и хлебные крошки. Готовить несколько минут, помешивая до тех пор, пока крошки не станут хрустящими и золотистыми. Посолить и поперчить по вкусу. Готовые крошки переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Совет. Панграттата прекрасно подходит к пасте, соусам, салатам. Просто посыпьте крошками готовое блюдо!

Сухарики-гренки

К мясным и овощным супам отлично подходят простые сухари, а вот для крем-супов и супов-пюре, а также для «хрустящих» салатов лучше сделать сухарики-гренки. От классических сухарей они отличаются способом приготовления, а следовательно, и вкусом: сухарики-гренки поджаривают на масле, а не сушат в духовке.

Как правило, гренки делают из белого пшеничного хлеба. Хлеб нарезают аккуратными кубиками и обжаривают на сковороде в небольшом количестве растительного масла до образования золотистой корочки. Масло можно использовать любое, вкуснее всего, конечно, оливковое или нерафинированное растительное.

Чтобы гренки получились ароматными, добавьте в масло выдавленный через чеснокодавилку чеснок, посолите и приправьте любимыми специями. Кстати, такой смесью можно смазать и сухарики из духовки. Только что приготовленные, они пропитаются пряным ароматом и составят отличную компанию томатному соку или пиву.

Сухарики со вкусом

Еще в домашних условиях очень просто приготовить пикантные сухарики со вкусом помидоров и укропа. Нужно всего-навсего сделать заправку.

Для томатной заправки необходимо смешать небольшое количество томатной пасты с солью и перцем. Для заправки со вкусом укропа — в мелко нарезанный укроп добавить несколько ложек оливкового масла. Укропную заправку нужно равномерно разбрызгать на сухарики, а томатной заправкой удобнее их смазать. Для разбрызгивания используйте кухонный распылитель, а для смазывания — кондитерскую кисть. Для удобства можно смазать цельные куски хлеба, а потом уже нарезать их на сухарики. После нанесения заправки необходимо подсушить сухарики в духовке.

Конечно, такие сухари уже нельзя назвать диетическими, но все-таки масла и соли в них гораздо меньше, чем в сухарях промышленного производства, а консервантов и красителей нет вовсе.

Хорошее дополнение к сухарикам — соус-дип. Подходят как овощные, так и дипы на основе йогурта, кефира или майонеза.

Ингредиенты: 200 г мякоти томатов, горсть листьев рукколы, ½ лимона, 1/2 стакана оливкового масла, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. В блендере измельчить рукколу, посолить, переложить к ней томаты, довести до однородной консистенции. Влить сок половины лимона и оливковое масло, продолжая взбивать. Добавить сахар и соль по вкусу.

Сухарики в духовке приготовить даже проще, чем купить их в магазине. При этом можно быть уверенным, что для этого блюда использовались только свежие и натуральные продукты без каких-либо вредных добавок. Сухарики, приготовленные в духовке, можно положить практически в любой салат или суп. Впрочем, сами по себе они тоже очень вкусные и отлично подойдут в качестве закуски к пиву . Многие также используют сухарики как сытный перекус между основными приемами пищи.

Сухарики в духовке можно сделать из любого вида хлеба . Подойдет и ржаной, и черный, и белый, а также булочки, батоны и багеты. Технология выпечки, а точнее – сушки при этом нисколько не меняется. Впрочем, к каждому виду хлеба подходят свои приправы и вкусовые добавки. К ним относятся пряные травы, чеснок, соль, различные перцы, зелень, все виды растительного масла. Для сладких сухариков в духовке подходят другие продукты. Среди них сметана, сливочное масло, сахар, сахарная пудра, мед, мак и пр.

Чтобы приготовить домашние сухарики в духовке, достаточно просто измельчить хлеб небольшими кубиками и хорошенько обсыпать их специями. После этого их сразу же отправляют на противень и сушат при средней или высокой температуре, в зависимости от выбранного рецепта и желаемой степени мягкости готового продукта. Сухарики вкусные и в горячем, и в холодном виде .

Если сухарики используют в качестве самостоятельного блюда, то можно приготовить для них какой-нибудь соус. Для добавления в супы достаточно просто выложить гренки на тарелочку и поставить ее рядом с основным блюдом.

Можно ли и как сушить сухари в микроволновке: рецепт

Вкуснейшие сухарики получаются и в микроволновой печи. Как и в предыдущем случае нарезаем хлеб на кусочки, по желанию приправляем маслом и специями и раскладываем на блюде в микроволновке. Если есть подставка под второе блюдо вы можете выложить сухарики в два слоя.

Выбираем режим сушки (выпекания) и ставим на большой мощности таймер 1,5-2 минуты. После чего останавливаем, проверяем состояние сухариков и по необходимости ставим еще на несколько минут.

Важно: спалить сухари в микроволновке достаточно легко, поэтому не стоит ставить на длительное время. А вот отмыть технику и выветрить ядовитый въедающийся дым на кухне не так то и просто.

Как сушить сухари в духовке из белого хлеба, батона?

Для того чтобы получились вкусные и аккуратно нарезанные сухарики с белого хлеба мы рекомендуем брать вчерашние буханки и готовить непосредственно с них.

Нет, наверное, человека не любящего сухарики с сыром. Их любим и мы, причем готовим с завидной регулярностью. И делать это весьма просто!

Нам потребуются:

• Батон (около 400 гр)
• 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;
• 2 зубка чеснока;
• 100 гр российского или другого хорошо плавящегося сыра;
• Соль по вкусу.

Натираем сыр, пропускаем через чесночницу зубки чеснока, смешиваем с маслом и солью. Даем настояться, а тем временем нарезаем батон мелкими кусочками.

Засыпаем кусочки хлеба в глубокую миску и заливаем нашим сырным соусом. Перемешиваем и выкладываем на противень. Ставим в духовку на 200°C ориентировочно на 10 минут, но обязательно следите и отключайте духовку на нежно-золотом оттенке и дайте дойти еще в течение 10 минут.

Вариант с пряными травами

Пряный аромат трав оказывает возбуждающее действие на организм. Для приготовления можно использовать готовые смеси сухих трав («Хмели-сунели» или «Прованские травы»), а можно самостоятельно смешать базилик, майоран, чабрец и другие.

Для сухарей с пряными травами надлежит подготовить:

• 500 г хлеба;
• 45-60 мл растительного масла;
• 20-30 г пряных трав;
• соль по вкусу.

Ход работы:

1. Режем хлеб на более мелкие ломтики, которые нужно смешать с маслом. Роль масла в этом рецепте – приклеить кусочки пряных трав к хлебным кусочкам. С наименьшими затратами масла это можно сделать, просто наливая немного масла на руки и перемешивая руками измельченный хлеб.
2. Промасленный хлебушек присыпать пряными травами и присолить. Еще раз все перемешать и подсушить в духовке до получаса в зависимости от размеров ломтиков при 180 градусах.

Как правильно сушить ржаные сухари из ржаного и черного хлеба в духовке?

А теперь мы предлагаем вкуснейшую альтернативу белым сухарикам — ржаные пикантные сухари к пиву, да и просто к интересному фильму.

Нам потребуется:

• Вчерашний ржаной хлеб;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• Сухие прованские травы;
• Соль по вкусу.

Нарезаем ржаной хлеб соломкой и раскладываем на противень. Сбрызгиваем растительным маслом и слегка водой с пульверизатора. Посыпаем прованскими травами и отправляем в духовку на 160°C не больше чем на 10 минут. Сразу же вынимаем и даем остыть на противне. Высыпаем в блюдо и подаем на стол!

Популярные рецепты

В зависимости от назначения размер и форма сухариков отличаются, также их дополняют специями.

Для кваса

Для классического ржаного кваса используют черный хлеб. Особенный вкус и аромат придают напитку засушенные корочки. Интересные нюансы вносят пряные сорта: бородинский, рижский. В нагретой до 180° духовке ломтики сантиметровой толщины сушат в течение 40 минут. Сухари перемешивают и переворачивают, чтобы добиться равномерного прогрева.

Для светлого кваса рекомендуется взять только мякиш, срезав корки. А несколько кусочков хлеба, прожаренных до обугливания уголков, придадут квасу легкий карамельный привкус.

Для похода

Ломти буханки толщиной около сантиметра разрезают на четыре части. Их медленно подсушивают в духовке, пока не будет достигнут желаемый результат. Пересушивать походные сухари не стоит, они будут жесткими и невкусными.

В идеале сухари должны иметь золотистую корочку и оставаться немного эластичными в середине. Для большей питательности их сбрызгивают растительным маслом и чуть-чуть подсаливают.

На зиму

Для длительного хранения зимой хлеб рекомендуется нарезать потолще, на ломти 1-1,5 см. Слишком тонкие сухари раскрошатся и не так хорошо сохранят первоначальный вкус. Ломтики раскладывают на противне в один слой и ставят в нагретую духовку. Когда они хорошо подсохнут, их нужно перевернуть на другую сторону. Выключив духовку после приготовления, сухари оставляют в ней до полного остывания.

Для салата

Сухарики в салате должны быть легкие и хрусткие. Делать их можно из черного или белого хлеба, в зависимости от рецепта салата и собственных предпочтений. Не стоит готовить этот ингредиент из старого хлеба, это испортит вкус всего блюда. Хлеб очищают от корки и нарезают на кубики со стороной 1 см. В нагретой до 200° духовке они будут готовы очень быстро, за 5-7 минут. Перед выпеканием сухарики сбрызгивают оливковым маслом, настоянным на чесноке и травах.

Для супа

В супе сухарики слегка размокают, поэтому их делают из более плотного ржаного хлеба. Нарезают небольшими кубиками со стороной 1,5–2 см, чтобы удобно было брать ложкой. Вкусные сухари для борща получаются из ароматных сортов хлеба, например, бородинского. Для прозрачного бульона или легкого овощного супа лучше подойдут белые сухарики. Небольшую порцию можно по-быстрому подсушить на сковороде.

Как посушить вкусные сладкие, ванильные сухарики в духовке из кулича: рецепт

Для того чтобы сухарики к чаю были мягкие внутри, хрустящие снаружи и таяли во рту необходимо знать всего несколько хитростей.

На противень ложем пергаментную бумагу. Сверху выкладываем нарезанные как можно более тонкими дольками сдобные булки, куличи и другую сдобу.

В стакан кипятка засыпаем 4 ст. ложки сахара и пакет ванилина. Тщательно размешиваем и отправляем жидкость в пульверизатор. Сбрызгиваем будущие сухарики и отправляем в духовой шкаф, заранее подогретый до температуры 200°C на 5 минут, выключаем духовку и даем постоять еще 10 минут. Вынимаем и подаем на стол, либо складываем в тканевый мешок для хранения.

Секреты поваров: сбрызнув сдобу можно посыпать на выбор молотой корицей, льняным или кунжутным семенем для пикантности сухариков.

Принципы приготовления

1. Для того чтобы сделать вкусные сухари, можно использовать любой хлеб, батон и даже сдобные булочки.
2. Таким нехитрым способом можно спасти то мучное изделие, которое начало черстветь. Главное, чтобы не было плесени или неприятного запаха.
3. Придать домашним сухарям можно разнообразный вкус – сладкий, острый, соленый, пряный.
4. Готовят сухарики на сковороде или в духовом шкафу.
5. Хлеб нарезается кубиками, полосками, кусочками овальной или треугольной формы.
6. Перед приготовлением блюда возникает вопрос – сушить при какой температуре сухари в духовке из батона? При высокой температуре (200 градусов) хлеб подрумянится быстро, но есть вероятность, что он сгорит. При меньшей температуре (120 градусов) понадобится примерно 40 минут, чтобы кусочки приготовились.
7. Готовность изделия определяется по его красивому золотистому цвету.

1

Сухарики в духовке с маслом и чесноком

Ингредиенты:

• Хлеб (ржаной или пшеничный) — 500 г.
• Масло растительное – 4 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. 1. Предварительно необходимо разогреть духовку до температуры +250 градусов. Хлеб следует нарезать крупными кубиками.

2. 2. Чеснок необходимо раздавить в отдельной емкости и влить туда 2 ст. л. растительного масла. Компоненты нужно тщательно перемешать.

3. 3. В готовый состав необходимо высыпать хлеб. Сверху следует равномерно полить его растительным маслом.

4. 4. Затем нужно аккуратно перемешать содержимое миски руками. Кубики хлеба должны равномерно пропитаться маслом. Далее необходимо выложить хлеб на противень, застеленный бумагой.

5. 5. В заранее разогретую духовку нужно быстро поместить противень, чтобы оттуда не вышло тепло. Гренки необходимо прожарить в течение 5 минут, а затем выключить печь, но не открывать дверцу — важно позволить им хорошо просохнуть как снаружи, так и внутри.

Рецепты вкусных сухарей с солью

Для этого рецепта мы рекомендуем купить батон нарезной, дать ему полежать одни или двое суток. Острым ножом разрезать на дольки в 0.5 см и после этого порезать на кубики 0.5*0.5 см. Выложить на противень и с пульверизатора сбрызнуть раствором: 100 гр. воды, 100 гр. растительного масла, 1 чайная ложка соли.

Отправить в духовку на 150°C просушиваться до полной готовности. Подать сразу же — так они более ароматные и хрустящие.

Белые сухарики с растительными маслами, уксусом, луком

Сухарики можно приготовить не только из ржаного, но и белого батона. В этом случае хлеб должен быть черствым.

Если такого нет, тогда понадобится поместить батон в морозильную камеру на несколько минут. В результате продукт можно будет легко порезать.

Какие ингредиенты понадобятся?

Состав ингредиентов, которые понадобятся для готовки:

Наименование продуктов	Необходимый объем
Батон	1 шт.
Итальянские травы	на свое усмотрение
Луковица	¼ шт.
Оливковое масло	50 мл
Поваренная соль	10 г
Подсолнечное масло	17 мл
Смесь специй	на свой вкус
Уксус	15 мл
Чесночные дольки	3 шт.

В состав сушеной смеси специй должны входить имбирь, карри, кориандр, жгучий и черный перец. Вместо подсолнечного масла можно применить кунжутное.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления включает следующие этапы:

1. Изначально батон необходимо порезать на кубики и засушить при 120 °С в духовой печи в течение 10 мин.
2. В сотейник нужно вылить растительные масла, добавив уксус с измельченными луком и чесночными дольками.
3. Когда овощ станет румяного оттенка, в емкость понадобится высыпать сыпучие ингредиенты.
4. После заготовки требуется полить заправкой и перемешать.

Затем сухарики необходимо вновь отправить в духовой шкаф для подсушивания и прожарки.

Правила подачи

Закуску можно употреблять вместе с овощным либо мясным бульоном. Также изделие допустимо кушать в качестве легкого перекуса.

Сухари для салата «Цезаря»: рецепт

Мы предлагаем приготовить настоящий кухонный шедевр. Салат «Цезарь» таким, каким его создал знаменитый шеф-повар. С рецептом вы можете ознакомиться по ссылке.

А вот сухарики готовятся весьма интересно. Нам потребуется:

• Вчерашний батон;
• 5 ст. ложки оливкового масла;
• 4 зубка острого чеснока.

В оливковое масло выдавливаем чеснок, закрываем емкость и даем настояться маслу сутки. Вынимаем чеснок.

Батон нарезаем на мелкие кубики 0.5*0.5 или 1*1 см, выкладываем на противень. Кондитерской кистью смазываем хлеб оливковым соусом и отправляем в духовку на 150°C.

Сушим 15 минут, даем остыть и выкладываем в салат. Обратите внимание сухарики для салата «Цезарь» не хранятся, а каждый раз готовятся к блюду, чтобы сохранить аромат.

Сырные сухарики

Фото @l_e_b_e_d

Сыыыыр. Часто так говоришь? Даже если и не очень, попробуй ради эксперимента заменить чеснок сыром — вдруг понравится.

Ингредиенты:

• буханка хлеба;
• 200 граммов твердого сыра;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль по вкусу.

Как готовить

Нарезанный хлеб нужно слегка поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Как только кусочки подрумянились, сбрызни их маслом и посоли. Потри сыр на мелкой терке, посыпь им сухари и перемешай. Не стоит передерживать их на сковороде — сразу же отправь их в миску.

Выжди пару минут и приступай к дегустации.

Сухари для кваса: рецепт

В большинстве рецептов вы встретите такую последовательность: нарежьте ржаной хлеб, отправьте в духовку, высушите, измельчите. И тут возникает трудность. Как же эти огромные ломти можно измельчить?

Если вам нужны сухари для кваса мы предлагаем пойти по минимально сложному пути:

• Берем свежий хлеб и разрезаем его на две части;
• Руками разрываем хлеб в крошку, оставляя только горбушку;
• Горбушку режим как можно более мелкими кусочками;
• Выкладываем все на противень и отправляем в духовку, разогретую до 150-160°C;
• Через 5 минут достаем крошки сухарей и готовим без затруднений вкусный квас.

Сладкие сухарики из батона

Сухарики могут быть не только ингредиентом салата, заменой хлеба к первым блюдам или закуской к пиву.

Они могут стать сладким дополнением к чаю, если для приготовления использовать белый батон или вчерашнюю булочку:

• 1 батон или сдобная булка;
• 50 мл сливок 10% жирности;
• 100 г сахара.

Алгоритм действий:

1. Батон нарезать тонкими ломтиками. Сливки налить в чашку, а сахар высыпать в плоскую тарелку.
2. Кулинарную кисть обмакнуть в сливки и с одной стороны смочить ею ломтик батона, затем хлеб увлажненной стороной обмокнуть в сахар, лишние кристаллики отряхнуть.
3. Разложить подготовленные ломтики на застеленный пергаментом противень сахарной стороной вверх и отправить в духовку (160°С) до румяной корочки. Сухари из батона готовы.

Рецепт сушки сухарей без духовки

На улице лето, солнце, жара и включать духовку совсем не хочется? Нарезаем хлеб желаемыми дольками для сухарей и раскладываем на противень или любую другую ровную посуду в один слой.

Накрываем марлей в несколько слоев так, чтобы не налетела мошкара и мухи, и выставляем на улицу на солнце или солнечный подоконник. Буквально на следующий день наслаждаемся сухариками!

Калорийность сухарей из батона, белого и черного хлеба в духовке

Конечно же, для всех кто заботиться о фигуре, важно знать калорийность блюд, которые они употребляют. Ниже представлена таблица калорийности самых распространенных сухариков.

Надеемся, наша статья поможет молодым хозяйкам быстро освоить секреты приготовления сухариков и радовать свою семью вкуснейшим и при этом полезным лакомством! Знаете рецепты которые не нашли в этой статье? Делитесь в комментариях!

Как быстро высушить сухари

Если важны не столько вкусовые качества, сколько скорость приготовления, обратите внимание на следующие факты:

• чем тоньше нарезан хлеб, тем скорее он высохнет;
• плотный ржаной хлеб сохнет медленно, сдобная булка — быстро;
• чем жарче духовка, тем меньше времени потребуется, но тем больше опасность, что сухари пригорят;
• духовка с режимом конвекции более эффективна, чем мультиварка или сушилка для овощей.

Из-за большого разнообразия хлебобулочных изделий сухари из них получаются разного вкуса и вида. Предугадать результат поможет только собственный опыт.

Рецепт домашних гренок | Небольшая партия

Автор Джоани Зиск Опубликовано: 12 декабря 2019 г. · Обновлено: 4 ноября 2020 г. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие

Если у вас остался хлеб, приготовьте из него небольшие домашние гренки. Идеально подходит для салатов, супов и многого другого! Намного лучше, чем купленные в магазине, эти гренки готовятся всего за 15 минут. Предоставлены рецепты гренок, запеченных на плите и в духовке.

Если у вас осталось немного хлеба, приготовьте домашние гренки. Удивительно, как легко приготовить гренки с нуля, и они намного вкуснее, чем купленные в магазине.

Почему этот рецепт работает

• Упакованные гренки, которые вы найдете в продуктовых магазинах, сухие и твердые. Свежие домашние гренки намного вкуснее — они наполнены ароматом и приготовлены из знакомых вам ингредиентов. Вам понравится есть их с салатами, добавлять горсть в тарелку супа или наслаждаться ими с мясной тарелкой.
• Когда вы готовите на одного, большая буханка хлеба часто может быть потрачена впустую. С помощью этого простого рецепта гренок я покажу вам, как можно использовать лишний хлеб.
• Этот рецепт подходит для многих видов хлеба; закваска, содовый хлеб, французский хлеб, итальянский хлеб или даже обеденные булочки. Суть в том, чтобы использовать хлеб, который у вас есть под рукой.
• Я делаю гренки из остатков хлеба двумя способами — на сковороде или запекаю в духовке. Оба метода очень просты, и оба они обеспечат вам вкусные гренки. Текстура сухариков зависит от используемого вами метода приготовления. Обжаренные гренки имеют хрустящую, но слегка жевательную текстуру, в то время как запеченные гренки более хрустящие.

СВЯЗАННЫЕ: Восемь здоровых рецептов на одну порцию

Примечания к ингредиентам

Количество ингредиентов и полные инструкции по рецепту см. в рамке ниже.

• Хлеб: Вы можете использовать любой хлеб, который у вас есть под рукой, чтобы приготовить домашние гренки.
• Оливковое масло: Я использую оливковое масло первого холодного отжима в этом рецепте гренок, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, где требуется оливковое масло. Оливковое масло первого холодного отжима является наименее обработанной формой оливкового масла. Это нерафинированное масло и оливковое масло самого высокого качества, которое вы можете купить. Из-за способа производства оливкового масла первого холодного отжима оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках. Это мой любимый тип оливкового масла, но вместо него вы можете использовать более легкое оливковое масло.
• Кошерная соль и сушеные травы: Для невероятного вкуса!

Советы экспертов

• Рассмотрим этот базовый рецепт гренок в качестве отправной точки. Вы можете сделать гренки очень простыми и просто добавить оливковое масло и соль. Вы также можете добавить любые специи, которые у вас есть под рукой; сушеный базилик, сушеный розмарин, чесночный порошок — отличные предложения.
• Я указал количество ингредиентов в рецепте, основанное на использовании 2 чашек нарезанного кубиками или рваного хлеба. Если у вас есть больше или меньше хлеба, который вы хотите использовать, вы можете легко изменить количество ингредиентов в своей собственной версии. Общее эмпирическое правило — использовать 1 ½ столовой ложки оливкового масла на каждую чашку порванного хлеба.
• Что касается количества трав, то его можно отрегулировать более или менее по вкусу.

Как приготовить гренки на плите

При любом способе вы можете либо нарезать хлеб кубиками, либо разорвать его на кусочки.

Хлеб, нарезанный кубиками, более хрустящий, а рваные кусочки неправильной формы – более нежные. Лично я предпочитаю рваные кусочки, но кубики больше похожи на традиционные гренки.

Шаг 1: Положите порванный или нарезанный кубиками хлеб в миску среднего размера. Полейте хлеб маслом, добавьте соль и травы. Хорошо перемешайте и попробуйте один из сухариков, чтобы убедиться, что он приправлен по вашему вкусу, при необходимости отрегулируйте соль и приправы.

Шаг 2: Нагрейте сухую сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, и положите в нее хлеб. Дайте кусочкам хлеба постоять несколько минут, пока они не подрумянятся с одной стороны. Время от времени помешивайте и внимательно следите за ними, так как они могут быстро сгореть.

Шаг 3: Когда кусочки хлеба подрумянятся со всех сторон, переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они остыли.

Как приготовить гренки в духовке

Шаг 1: Положите хлеб в миску. Добавьте масло, соль и сушеные травы и хорошо перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

Шаг 2: Выложите гренки на небольшой противень. Выпекайте от 8 до 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Совет: чем старше хлеб, тем быстрее он подрумянится. Внимательно следите за хлебом в духовке. Цвет является хорошим индикатором того, что гренки готовы.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранятся домашние гренки?

Храните гренки в пакетах с застежкой или в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они хорошо хранятся до трех дней.
Вы также можете заморозить гренки. Чтобы разморозить и использовать, нагрейте замороженные гренки на противне при температуре 250 градусов F (130 градусов C), пока они не оттают и не станут хрустящими.

Другие начинки для салатов небольшими порциями

• Заправка из козьего сыра
• Заправка из мака
• Заправка из голубого сыра

Для этого рецепта гренок я использую 10-дюймовую сковороду или небольшой противень. Для достижения наилучших результатов используйте оборудование аналогичного размера.

 Если вам нужна дополнительная информация о блюдах, которые я использую в наших «рецептах на один», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Примеры посуды, которую мы используем, можно найти на странице нашего магазина.

Если вы пробовали эти домашние гренки или любой другой рецепт на One Dish Kitchen, сообщите мне, понравился ли он вам, оценив рецепт и сообщив мне об этом в разделе комментариев ниже.

Кроме того, если вы сделаете снимок, пожалуйста, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

• Противень

• 10-дюймовая сковорода

• ▢ 2 чашки нарезанного кубиками или порванного хлеба
• ▢ 3 столовые ложки оливкового масла
• ▢ ⅛ чайной ложки кошерной соли
• ▢ ▢ ⅛ чайной ложки сушеных трав (сушеный базилик, розмарин, прованские травы или чесночный порошок хорошо подойдут) НА ДУХОВКЕ

  • Положите порванный или нарезанный кубиками хлеб в миску среднего размера. Налейте на хлеб оливковое масло, добавьте соль и сушеные травы. Хорошо перемешайте и попробуйте один, чтобы убедиться, что он приправлен по вашему вкусу, отрегулируйте соль и приправы по мере необходимости.

  • Нагрейте сухую сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, и положите в нее хлеб. Дайте кусочкам хлеба постоять несколько минут, пока они не подрумянятся с одной стороны. Время от времени помешивайте и внимательно следите за ними, так как они могут быстро сгореть.

  • Когда кусочки хлеба подрумянятся со всех сторон, переложите их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они остыли.

  КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕНКИ В ДУХОВКЕ

  • Положите хлеб в миску среднего размера. Налейте на хлеб оливковое масло, добавьте соль и сушеные травы. Хорошо перемешайте и попробуйте один, чтобы убедиться, что он приправлен по вашему вкусу, отрегулируйте соль и приправы по мере необходимости.

  • Выложите гренки на небольшой противень. Выпекайте при температуре 375 ° F (190 ° C) от 8 до 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

  Советы экспертов

  • Рассмотрим этот простой рецепт гренок в качестве отправной точки. Вы можете сделать гренки очень простыми и просто добавить оливковое масло и соль. Вы также можете добавить любые специи, которые у вас есть под рукой; сушеный базилик, сушеный розмарин, чесночный порошок — отличные предложения.
  • Я указал количество ингредиентов в рецепте, основанное на использовании 2 чашек нарезанного кубиками или рваного хлеба. Если у вас есть больше или меньше хлеба, который вы хотите использовать, вы можете легко изменить количество ингредиентов в своей собственной версии. Общее эмпирическое правило — использовать 1 ½ столовой ложки оливкового масла на каждую чашку порванного хлеба.
  • Что касается количества трав, то его можно отрегулировать более или менее по вкусу.

  Пищевая ценность

  Домашние гренки — небольшая партия

  Количество на порцию (1 чашка)

  Калории 276 Calories from Fat 198

  % Daily Value*

  Fat 22g 34%

  Saturated Fat 3g 19%

  Sodium 244mg 11%

  Carbohydrates 20 г 7%

  Железо 1 мг 6%

  * Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

  Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Получайте наши последние рецепты порций! Подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень One Dish Kitchen!!

  О Джоани Зиск

  Джоани Зиск является создателем OneDishKitchen.com, сайта номер один, посвященного рецептам на одну порцию. Цель One Dish Kitchen — вдохновить людей, имеющих доступ к рецептам на одну порцию, которые позволят им насладиться приготовлением еды, которая будет питать как тело, так и душу. Ее веб-сайт заполнен сотнями простых и вкусных рецептов, специально предназначенных для тех, кто готовит на одного. Джоани является автором «The Ultimate Cooking For One Cookbook», и ее рецепты и фотографии еды были представлены в различных публикациях, включая TODAY.com, Huffington Post, Real Simple, Self.com, Women’s Day, Buzzfeed и другие. Приходите поздороваться и подписывайтесь на Джоани в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и LinkedIn.

  Взаимодействие с читателями

  Рецепт рваных гренок — кулинария NYT

  Купленные в магазине гренки просто не могут конкурировать с домашними. Начнем с того, что ваши сырые ингредиенты почти наверняка более высокого качества и, следовательно, более вкусные, чем продукты, которые кто-либо еще будет использовать. Более того, простоватая, неровная форма рваных сухариков, таких как сухарики из «Соль, жир, кислота, жар» Самина Носрата, придает разнообразную текстуру вашим салатам. Одежда цепляется за них лучше, на них приятнее смотреть, и они с меньшей вероятностью поцарапают вам нёбо.

  Реклама

  ---

  Доходность: 8 стаканов

  • 1-фунтовая дневная страна для хлеба или хлеб закваски
  • ⅓cup Open-Virgin Olive Oil
  • Соль, по мере необходимости

  Руководство для подполковника

Руководство для подставки 9007

444444444444444999009

1. Руководство для подставки

4. Руководство для подставки

   44444444444444444444444444499

   Ингредиент.

   Разогреть духовку до 400 градусов. Чтобы сделать гренки более полезными для зубов, удалите корки с хлеба, а затем нарежьте буханку ломтиками толщиной в дюйм. Нарежьте каждый ломтик на полоски шириной в сантиметр. Работая над большой миской, разорвите каждую полоску на кусочки размером в дюйм. Кроме того, вы можете отрывать гренки прямо от буханки, если у вас получаются кусочки примерно одинакового размера.

   1. Шаг 2

      Смешайте гренки с оливковым маслом, чтобы они равномерно покрылись, затем разложите их в один слой на противне. Используйте второй лист по мере необходимости, чтобы предотвратить скопление пара, которое будет задерживать пар и препятствовать тому, чтобы гренки подрумянились.

   2. Шаг 3

      Поджаривайте гренки примерно 18–22 минуты, проверяя их через 8 минут. Вращайте противни, меняйте их положение в духовке и используйте металлическую лопатку, чтобы переворачивать и вращать гренки, чтобы они равномерно подрумянились. Как только они начнут подрумяниваться, проверяйте их каждые несколько минут, продолжая переворачивать. Некоторые гренки могут быть готовы, когда другим нужно выпекать еще несколько минут, поэтому снимите их с противня и дайте остальным приготовиться. Выпекайте гренки до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими снаружи, а внутри их нужно будет немного пожевать.

   3. Шаг 4

      Попробуйте гренки и при необходимости отрегулируйте приправу, слегка посолив. Дайте гренкам остыть в один слой на противне. Используйте немедленно или храните в герметичном контейнере до 2 дней. Чтобы освежить черствые гренки, выпекайте от 3 до 4 минут при 400 градусах.

   Наконечник

   • Чтобы приготовить классические рваные гренки, добавьте 2 мелко натертых или растертых зубчика чеснока в оливковое масло перед тем, как заправлять гренки. Смешайте с 1 столовой ложкой сушеного орегано и ½ чайной ложки хлопьев красного перца перед поджариванием. Чтобы приготовить рваные гренки с сыром, смешайте порванный хлеб с оливковым маслом, затем добавьте в миску 3 унции (около 1 чашки) очень мелко натертого пармезана и много черного перца грубого помола и перемешайте до однородности. Поджарьте, как указано выше.

   1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

   Ты приготовил это?

   Личные примечания

   Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

   Добавить заметку

   PublicPrivate

   Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

   ---

   Кредиты

   По материалам «Salt, Fat, Acid, Heat» Самина Носрата (Simon & Schuster, 2017)0018

   ---

   Подробнее из рецептов Самин Носрат

   • Что бы вы ни хотели суп

     Samin Nosrat

     около 45 минут

   • Basic Tahini Saluce

     918

   • BASIC TAHINI SOLUCE

   • .

     Базовый соус песто

     Самин Носрат

     20 минут

   • Куриный бульон

     Самин Носрат

     От 7 до 9 часов

   • Easy

     Tamarind Ketchup

     Samin Nosrat

     5 minutes

   • Stracciatella Alla Romana (Roman Egg Drop Soup)

     Samin Nosrat

     About 25 minutes

   • Herb and Radish Salad With Feta and Walnuts

     Самин Носрат

     20 минут

   • Салат Цезарь

     Самин Носрат

     45 минут

   • Тесто для пасты Basic Fresh

     Самин Носрат0007

     About 45 minutes, plus 30 minutes resting time

   • Herbed Yogurt

     Samin Nosrat

     15 minutes

   • Pasta Tahdig

     Samin Nosrat

     1 hour

   • Buttermilk-Brined Roast Chicken

     Самин Носрат

     Приблизительно 1 3/4 часа плюс маринование в течение ночи

   • Easy

     Базовая сальса с травами

     Самин Носрат

     5 минут

   • Basic Yogurt Sauce

     Samin Nosrat

     5 minutes

   • Green Goddess Dressing

     Samin Nosrat, Jessica Battilana

     10 minutes

   • Noyaux Extract

     Samin Nosrat

     10 minutes, plus 3 months’ замачивание

   Другие рецепты от Самина Носрата

   • Абгушт (персидское рагу из баранины и нута)

     Самин Носрат

     3,5 часа плюс замачивание на ночь

   • Arroz con Gandules (Puerto Rican Rice With Pigeon Peas)

     Samin Nosrat, Reina Gascón-López

     1 1/2 hours

   • Easy

     Ashure Cereal

     Samin Nosrat, Sarit Packer

     25 плюс охлаждение

   • Бургеры Чапли

     Самин Носрат

     30 минут

   • Кимчиджон (блинчики с кимчи) ​​

     Самин Носрат, Янг С. Ким

     007

   • The Greenest Green Salad

     Samin Nosrat, Jessica Battilana

     20 minutes

   • Easy

     Farro e Pepe

     Samin Nosrat

     40 minutes

   • Corn on the Cob With Green Coriander Butter

     Samin Nosrat

     15 минут для вареной кукурузы или 1 час для жареной кукурузы

   • Курица Earlonne’s с коричневым рисом

     Samin Nosrat

     2 1/4 часа, плюс не менее 30 минут на приправу и замачивание

   • Shiro (рагу для заземления)

     Samin Nosrat, Ghennet Tesfamicael

     20 минут

   • Sabudana Khichdi (Maharashtrian Tapioca Pilaf),

     Minets hichdi (Maharashtrian 9002,, 9000, 9000, 9000, 9000, 9000, 9000, 9000, 9000, 9000, 9000, 9000, 9000,,,,,,

     , а также. замачивание

   • Ремулад

     Самин Носрат

     5 минут

   • Замаринованная в пахте грудка индейки

     Самин Носрат

     1 9002 От 9 часов до 3 часов, плюс 3 часа, от 3 до 6 мин

     1

     07

   • Хрустящие стейки из цветной капусты

     Samin Nosrat, Kelsie Kerr, Ella Heckert

     1 час

   • Easy

     Basil Pesto

     9002 SAMIN NOSRAT, LEASH

     BASIL PESTO

     9002 SAMIN NOSRAT, LEAS LIDAIRATIA

     DASILI

     9002 SAMIN NOSRAT, LIDAIRATIA
     9002 SAMIN NOSRAT, LIDAIRATIA
     9002 SAMIN NOSRAT, LOSE

     .

     

     Samin Nosrat

     3 1/2 часа, плюс замачивание на ночь

   Руководство по приготовлению

   Как приготовить гренки: лучшие способы от запекания до жарки

   В Абсолютно лучшие тесты Элла Куиттнер разрушает святость своей домашней кухни во имя правды. Она сварила десятки яиц, сделала пюре из картошки и поджарила больше бифштексов, чем ей хочется припомнить. Сегодня она занимается гренками.

   ---

   На стене кафе в историческом районе Москвы, недалеко от станции метро Электрозаводская, висит портрет молодой женщины. Она смотрит в глаза тому, кто проходит мимо ее холста, весело приоткрыв губы, обнажая лишь верхние резцы. Пряди волос хлещут по ее лбу и носу, как будто ее подхватил порыв ветра.

   Она сделана из 40 000 сухариков, и однажды она рассыплется в прах.

   «Было приятно работать с таким материалом, как хлеб, потому что он обладает очень хорошей энергетикой. Работая с гренками, я почувствовал яркие эмоции», — сказал Зум, российский художник, который больше месяца выпекал хлебные кубики, составляющие эту хлебную женщину, не имеющую отношения к видеоконференции, от которой вы сейчас уклоняетесь.

   «Я хотел воссоздать настроение семейного воскресного утра, когда ты чувствуешь запах свежеиспеченного хлеба, приготовленного для тебя любящими тебя людьми [с] молодой, невинной, загорелой девушкой, которая излучает тепло прекрасное воскресное утро, — сказал он мне.

   Действительно, портрет Зума привлек мое внимание, потому что он потрясающий. Но в основном это привлекло мое внимание, потому что я рассчитывал на задание испечь самостоятельно непомерное количество сухариков для Абсолютно лучших тестов.

   Абсолютно лучший способ приготовить капусту, согласно множеству тестов

   Абсолютно лучший способ приготовить куриные бедра, согласно множеству тестов

   Если Zoom может обрабатывать 40 000, рассуждал я, то я могу справиться и с парой сотен.

   Крутон, термин, несколько раз удаленный от французского croute (корочка), относится к небольшому кусочку черствого или дважды испеченного хлеба, обычно приправленного жиром и приправами, используемого для украшения салата или супа. Интернет утверждает, что гренки можно приготовить практически из любого вида хлеба, нарезать их аккуратными кубиками или грубо порвать. Зум использовал «простой хлеб из супермаркета» для своих шестигранников с углеводами, которые он выпекал в шести партиях разной степени прожарки, чтобы создать палитру с тональным диапазоном. Он сообщил о «постоянном запахе печеного хлеба повсюду» в течение всего времени. Для своих гренок я выбрал буханки теста на закваске из пекарни Sullivan Street Bakery с хорошим рыхлым мякишем, способным впитать много жира и быстро вытеснить влагу.

   Что касается идеальных гренок, Zoom немного более фигурален, чем большинство рецептов, которые я искал в Google: «Мы все знаем, что хлеб имеет священное значение для людей. Вот что делает его вкусным».

   С ним в заднем кармане (это то, что я называю поясом леггинсов, которые я ношу уже пять дней), я решил проверить основы приготовления гренок…

   берите лопатку и готовьте вместе с нами

   Для каждого теста я использовал хлеб из хлеба Community Loaf от Sullivan Street Bakery, крепкий хлеб с крупным воздушным мякишем. Согласно общепринятому мнению, вам следует избегать буханок с особенно плотным или влажным мякишем, так как они требуют больше времени для хрустящей корочки.

   Каждое испытание требовало:

   • 1 1/2 чашки нарезанного кубиками хлеба без корки (за исключением испытания Torn , в котором форма была неустойчивой)
   • 3 столовые ложки кулинарного жира (оливкового масла или растопленного сливочного масла или по 1 1/2 столовых ложки каждого, в зависимости от пробы)
   • 1/2 чайной ложки кошерной соли

   Мне пришлось бы уйти с должности комментатора гренок, если бы я не упомянул, что вы можете и должны добавлять дополнительные приправы в свой хлеб, прежде чем его печь. Ради своего эксперимента я придерживался соли. Но сырный порошок, сушеные травы, гочугару, тертый чеснок, черный перец или вообще что-нибудь вкусное, что не сгорит в духовке, — это честная игра.

   Салат Цезарь из жареных водорослей с гренками из анчоусов

   Хрустящие куриные бедра с капустой и гренками

   Я провел два испытания, используя метод 425°F Oven (ниже) и Oil в качестве контроля.

   Порванный

   По мотивам The New York Times .

   1. Нагрейте духовку до 425°F.
   2. Удалите корку с хлеба и нарежьте его полосками толщиной в дюйм. Нарвать на кусочки размером с укус.
   3. В большой миске смешайте 1 1/2 чашки кусочков хлеба с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли, пока масло полностью не впитается. Попробуйте один и приправьте дополнительной солью по мере необходимости.
   4. Выложите на противень, стараясь не давить (это может помешать поджариванию).
   №
   5. Выпекать от 15 до 20 минут, пока они не станут ароматными, золотистыми и хрустящими снаружи. Встряхните сковороду один или два раза посередине для более равномерного подрумянивания.
   6. Достаньте из духовки и дайте остыть перед использованием.

   Очевидным преимуществом сухариков произвольной формы является эффективность приготовления. Чтобы аккуратно нарезать буханку хлеба на одинаковые кубики, требуется время (примерно половина эпизода Survivor за партию). Нарезка на полоски, а затем разрывание дает такие же результаты, но занимает вдвое меньше времени.

   К сожалению, разорванные кусочки не собирали столько соли, как их шестигранные аналоги, из-за чего получившиеся гренки были немного пресными. Но то, что им не хватало приправы, они компенсировали восхитительным вкусом. Каждая грубо обтесанная крупа (у меня заканчиваются способы сказать «грен») вызывала во рту ощущение раздавливания зубами многогранного шара. Я был потрясен, когда ни один из них не выдал ни одного из предчувствий профессора Трелони. Дополнительные скалы и края сделали кранч более увлекательным, чем обычные кубики Джейн, что, как я понимаю, подтверждает, что я никогда не испытывал настоящего удовольствия, но давайте не будем останавливаться на достигнутом!

   Партия Torn подрумянилась меньше, потому что неровности поверхности означали меньший контакт со сковородой. Внутренняя текстура также была менее ровной: некоторые полностью хрустящие, а другие с оттенком мягкого живота, что вполне может нарушать правила крутона, но, черт возьми, я говорю, что в этом случае мы окрашиваем вне линий.

   Кубики

   1. Нагрейте духовку до 425°F.
   2. В большой миске смешайте 1 1/2 чашки кубиков хлеба с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли, пока масло полностью не впитается. Попробуйте один и приправьте дополнительной солью по мере необходимости.
   3. Выложите на противень, стараясь не давить (это может помешать поджариванию).
   №
   4. Выпекать от 15 до 20 минут, пока они не станут ароматными, золотистыми и хрустящими снаружи. Встряхните сковороду один или два раза посередине для более равномерного подрумянивания.
   5. Достаньте из духовки и дайте остыть перед использованием.

   Кубик гренка впитывает масло более равномерно, чем образец неправильной формы. Результат: даже подрумянивание и больше вкуса, так как у соли было много поверхности, за которую можно было зацепиться.

   Неудивительно, что эти гренки были гораздо менее вкусными, чем Порванные , хотя есть что сказать о поджаренных кусочках хлеба одинакового размера. (Тем не менее, это что-то: «Вау, мы слишком много об этом думаем».)

   Я провел три испытания, в каждом из которых в качестве контроля использовался метод 425°F Oven и форма Cube .

   Сливочное масло

   1. Разогрейте духовку до 425°F.
   2. В большой миске смешайте 1 1/2 чашки кубиков хлеба с 3 столовыми ложками растопленного масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли, пока масло не впитается. Попробуйте один и приправьте дополнительной солью по мере необходимости.
   3. Выложите на противень, стараясь не давить (это может помешать поджариванию).
   №
   4. Выпекать от 15 до 20 минут, пока они не станут ароматными, золотистыми и хрустящими снаружи. Встряхните сковороду один или два раза посередине для более равномерного подрумянивания.
   5. Достаньте из духовки и дайте остыть перед использованием.

   Растопленное масло впитывалось в кусочки хлеба гораздо быстрее, чем Масло , примерно в два раза быстрее. Однако на этом его преимущество в эффективности заканчивалось. Масляные гренки хрустели в духовке на несколько минут дольше, чем их конкуренты, приготовленные только на масле, возможно, потому, что американское масло может состоять на 15 или более процентов из воды (просто предположение, ученые, пожалуйста, возьмите микрофон).

   Во вкусе эти гренки чудесным образом напоминали поджаренный на сковороде хлеб, например, то, что пеленает расплавленного тунца или жареный сыр: все кислые хлебные нотки и намек на поджаренное масло.

   Масло

   1. Нагрейте духовку до 425°F.
   2. В большой миске смешайте 1 1/2 чашки кубиков хлеба с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли, пока масло полностью не впитается. Попробуйте один и приправьте дополнительной солью по мере необходимости.
   3. Выложите на противень, стараясь не давить (это может помешать поджариванию).
   №
   4. Выпекать от 15 до 20 минут, пока они не станут ароматными, золотистыми и хрустящими снаружи. Встряхните сковороду один или два раза посередине для более равномерного подрумянивания.
   5. Достаньте из духовки и дайте остыть перед использованием.

   Несмотря на то, что Масло вызвало некоторое время ожидания, пока оно впитывалось в кусочки хлеба, оно оказалось достойным конкурентом в духовке, приготовив более равномерно подрумяненные гренки со вкусом попкорна из кинотеатра. Учитывая их различные преимущества и недостатки в зависимости от времени подготовки и приготовления, я бы расположил гренки с маслом и гренки с маслом совершенно одинаково и предложил бы вам использовать тот жир, вкус которого вы предпочитаете, если только вы не одержимы гренками и не можете уснуть. из-за неравномерного подрумянивания (в этом случае используйте масло, но, пожалуйста, никогда не принимайте меня на ночевку).

   Масло и масло

   Вдохновленный двумя горошинами и их стручками.

   1. Нагрейте духовку до 425°F.
   2. В большой миске смешайте 1 1/2 чашки кубиков хлеба с 1 1/2 столовой ложкой оливкового масла, 1 1/2 столовой ложки растопленного сливочного масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли, пока масло не впитается. Попробуйте один и приправьте дополнительной солью по мере необходимости.
   3. Выложите на противень, стараясь не давить (это может помешать поджариванию).
   №
   4. Выпекать от 15 до 20 минут, пока они не станут ароматными, золотистыми и хрустящими снаружи. Встряхните сковороду один или два раза посередине для более равномерного подрумянивания.
   5. Достаньте из духовки и дайте остыть перед использованием.

   «Боже мой, какое удовольствие», — читали мои совершенно сумасшедшие полевые заметки об этих гренках, так что, видимо, они превратили меня в хорошо воспитанную старлетку 40-х, делающую свой первый глоток Манхэттена? Помимо того, что они полностью изменили мой лексикон и атмосферу, они также заставили меня визжать от восторга, поскольку на вкус они напоминали крекеры Ritz, а текстура поверхности напоминала съедобное стекловолокно. Каким-то образом комбинация масла и масла позволила получить гренки с более хрустящей корочкой, чем 9.Масло 0036 или Масло самостоятельно.

   From Our Shop

   Я провел четыре испытания, в каждом из которых в качестве контрольных использовалось масло Oil и фигура Cube .

   425°F Духовка

   Вдохновлено Bon Appétit .

   1. Нагрейте духовку до 425°F.
   2. В большой миске смешайте 1 1/2 чашки кубиков хлеба с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли, пока масло не впитается. Попробуйте один и приправьте дополнительной солью по мере необходимости.
   3. Выложите на противень, стараясь не давить (это может помешать поджариванию).
   №
   4. Выпекать от 15 до 20 минут, пока они не станут ароматными, золотистыми и хрустящими снаружи. Встряхните сковороду один или два раза посередине для более равномерного подрумянивания.
   5. Достаньте из духовки и дайте остыть перед использованием.

   После метода Broiler , метод 425°F Oven оказался самым быстрым и позволил получить равномерно хрустящие гренки. Если вам подходят стандартные гренки, подумайте о том, чтобы начать с этого метода и попробовать различные жиры, приправы и формы отсюда.

   350°F Духовка

   1. Разогрейте духовку до 350°F.
   2. В большой миске смешайте 1 1/2 чашки кубиков хлеба с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли, пока масло не впитается. Попробуйте один и приправьте дополнительной солью по мере необходимости.
   3. Выложите на противень, стараясь не давить (это может помешать поджариванию).
   №
   4. Выпекайте от 22 до 28 минут, пока они не станут ароматными, золотистыми и хрустящими снаружи. Встряхните сковороду один или два раза посередине для более равномерного подрумянивания.
   5. Достаньте из духовки и дайте остыть перед использованием.

   Они почти не приобрели цвет, несмотря на долгий отпуск в духовке. Тем не менее, они стали очень хрустящими, даже более хрустящими (особенно в середине!), чем любая другая партия. С точки зрения эффективности этот метод не идеален, но мы говорим о дополнительных 10 минутах, так что давайте разберемся.

   Сковородка

   Вдохновленный FoodieCrush.

   1. В большой миске смешайте 1 1/2 чашки кубиков хлеба с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли, пока масло не впитается. Попробуйте один и приправьте дополнительной солью по мере необходимости.
   2. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне в течение примерно 2 минут.
   3. Добавьте кубики хлеба и готовьте около 5 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой. Переверните и продолжайте жарить. Продолжайте это, пока они не станут такими золотистыми и хрустящими, как вам нравится, всего около 15-20 минут.
   4. Дайте остыть перед использованием.

   Даже по текстуре эти гренки не такие, так как в отличие от духовки, тепло идет только с одной стороны. Необходимо много переворачивать, если вы хотите избежать мягких серединок (но, пожалуйста, подпишите мою петицию о гренках с мягкой сердцевиной в качестве новой нормы, спасибо) или неравномерно поджаренных сторон. Еще одним ограничением здесь является размер партии, если у вас нет большой сковороды или нескольких сковородок. 9Метод 0036 Skillet добавил больше вкуса, чем в духовке, с небольшим количеством обуглившихся то тут, то там, чего гренки Oven никогда не получали.

   Жаровня

   1. Нагрейте жаровню.
   2. В большой миске смешайте 1 1/2 чашки кубиков хлеба с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1/2 чайной ложки кошерной соли, пока масло не впитается. Попробуйте один и приправьте дополнительной солью по мере необходимости.
   3. Выложите на противень, стараясь не давить (это может помешать поджариванию).
   4. Поместите противень на решетку, ближайшую к жарочному шкафу. Внимательно следите, чтобы не сгореть. Осторожно встряхивайте сковороду время от времени для равномерного воздействия на жаровню.
   5. Когда гренки станут ароматными, золотистыми и хрустящими, выньте их из духовки и дайте остыть.

   Вау, Бройлер гренки, какая поездка. Так быстро, совсем не в ярости. Они имели неправильную текстуру, хотя гренки с мягким центром оказались менее жевательными, чем гренки Skillet с мягким центром, возможно, потому, что источник тепла был намного более интенсивным. Цвет, который принимали эти гренки, также был довольно неправильным, больше похожим на обугленные полосы, но обугливание было невероятно вкусным. Это больше напомнило мне крошечные версии обугленного хлеба, которые вы могли бы получить с рикоттой в ресторане, чем что-то, что вы использовали бы для украшения салата.

   Абсолютно лучший способ приготовить брокколи, согласно множеству тестов

   Абсолютно лучший способ варки яиц, согласно множеству тестов

   В заключение хочу сказать, что я люблю хлеб почти всех форматов, но особенно когда его посыпают солью и жиром, а затем поджаривают! Но это не обо мне.