Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Рыба на костре в фольге рецепт с фото

Рыба на костре в фольге

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 50 мин PT50M

Конечно, чтобы приготовить рыбу на костре, необходим костер. Поэтому первым делом разводим его до такой степени, чтобы в основном это были горячие угли и слабое пламя. Поверх пламени размещаем решетку гриль, на которой и будем запекать рыбу.

Рыбу можно запекать любую — и речную, и морскую. Вне зависимости от выбранного вида, готовить мы ее будем одинаково.

Чистим окуня от чешуи, отрезаем голову, вычищаем внутренности, споласкиваем рыбу, слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Перекладываем рыбу в большую миску, посыпаем солью, втираем ее со всех сторон — и внутри, и снаружи. Отрываем большой лист фольги (а если рыб не одна, а две небольшие, то листа понадобится два — каждую рыбину в свой лист). На лист фольги выкладываем окуня.

Чистим от шелухи лук и режем его кружочками. После выкладываем лук на рыбу. Также кладем на нее вымытые и обсушенные веточки укропа. Поливаем окуня соком лимона, притом и внутри, и снаружи. Сбрызгиваем рыбу оливковым маслом. Теперь окуня можно завернуть в фольгу.

Выкладываем свертки на решетку и готовим 20-30 минут в зависимости от величины рыбы. Маленьких готовим меньше по времени, крупных — дольше. Можно проверить готовность таким образом: разворачиваем рыбу с краю, втыкаем вилку в плоть рядом с позвоночником, пытаясь отодвинуть мясо от костей. Если оно легко отходит, то рыба готова.

Подаем рыбу на стол горячей! Идеальным гарниром для запеченной на костре рыбы будут запеченные овощи. или же их можно отварить. Свежие овощи и зелень также станут отличным дополнением. Не забываем про любимые соусы и напитки!

Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда готовим дома

Рыба с овощами

Рецепты на природу

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рыба на второе

Вторые постные блюда фото рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Окунь морской горячего копчения — 175 ккал/100г
• Окунь морской отварной — 112 ккал/100г
• Окунь морской свежий — 117 ккал/100г
• Окунь морской тушеный — 120 ккал/100г
• Окунь речной жареный — 180 ккал/100г
• Окунь речной запечённый — 103 ккал/100г
• Окунь речной припущенный — 109 ккал/100г
• Окунь речной свежий — 82 ккал/100г
• Окунь речной фаршированный — 130 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г

Калорийность продуктов: Окунь, Лук, Укроп, Лимонный сок, Соль, Оливковое масло

рецепты, как приготовить мангале или решетке

Содержание

• Кулинарные секреты приготовления
• Какую выбрать
• С майонезом
• С оливковым маслом и чесноком
• С яблоком и луком
• С луком и помидорами
• С морковью и сельдереем
• В вино-имбирном маринаде
• С овощами
• Копчение на мангале

Рыба в фольге на углях – это не только чрезвычайно вкусное, но и полезное блюдо. Благодаря такому способу приготовления она остается невероятно сочной, нежной и ароматной. Такое блюдо идеально подходит людям, придерживающимся диеты, ведь при его обжаривании не используется масло. Многие кулинары опасаются его готовить, так как приготовление рыбы на мангале требует соблюдения основных нюансов и тонкостей. Но аппетитная, сочная рыбка с румяной, хрустящей корочкой стоит этих усилий.

Кулинарные секреты приготовления

Рыбные блюда, приготовленные в фольге, отличаются не только изысканным вкусом и потрясающим ароматом, но и значительной пользой для здоровья. В ее мясе содержится огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, а также жирных кислот омега3, необходимых человеку.

Для того чтобы запеченная рыба получилась сочной, нежной и ароматной, необходимо знать, как правильно выбрать и как мариновать ее.

Основные секреты и тонкости приготовления:

• Перед маринованием на рыбе нужно сделать ряд глубоких надрезов – так она полностью промаринуется и станет мягкой.
• Фольга должна плотно прилегать к рыбе – это сохранит выделяющиеся соки и сделает мясо мягким, сочным.
• Переворачивать тушки нужно предельно осторожно, чтобы фольга не порвалась и не вытек сок, иначе рыбка будет слишком сухой.
• Для барбекю рыбу не маринуют в столовом, яблочном и других разновидностях уксуса, так как он слишком сушит ее мясо.
• При использовании нежирных сортов в маринад обязательно нужно добавлять небольшое количество растительного или сливочного масла.
• Сколько жарить рыбу – это зависит от ее размера. Для маленькой вполне достаточно 10-12 минут, для средней 15-20 минут. Большие тушки запекаются 35-45 минут.
• С запеченной рыбкой отлично сочетается картофель, овощи-гриль, свежая зелень, жареные или маринованные грибы, чесночные гренки или лаваш.

Готовить лучше всего из свежей или охлажденной рыбы. Если же у вас имеется только замороженная, ее нужно заранее разморозить. Для этой цели нельзя пользоваться микроволновкой или заливать тушку теплой водой, так как вкус будет испорчен. Лучше всего оставить ее на столе или нижней полке холодильника.

Для маринования нельзя использовать металлическую посудину, так как это может испортить вкус блюда

Какую выбрать

Многие кулинары интересуются, какую рыбу лучше всего готовить в фольге на мангале или на углях. Можно использовать практически любую, как речную, так и морскую.

Наиболее вкусными и сочными получаются жирные сорта с минимальным количеством костей – форель, семга, лосось, скумбрия, сом, тунец, судак, сельдь.

Перед обжариванием рыбу необходимо подготовить: убрать жабры, плавники, глаза и внутренности через небольшой надрез на брюшке. После этого тушку нужно тщательно помыть под проточной водой и можно мариновать.

Самое главное правило – чтобы тушка была свежей и нужного размера. Небольшие запекаются целиком, завернутыми в фольгу.

Если тушки рыбы слишком крупные, их нужно предварительно нарезать стейками

С майонезом

Запекание рыбы в майонезе – это один из самых легких и простых рецептов. Он идеально подойдет для тех случаев, когда отсутствует время на длительное маринование.

Ингредиенты:

• тушки рыбы – 4 шт;
• майонез – 280-310 г;
• лимон – 1 шт;
• приправа для рыбы, соль.

Рыбу нужно очистить, вынуть внутренности, промыть и сделать на одной стороне несколько глубоких надрезов – это поможет маринаду быстрее размягчить мясо. Для приготовления маринада смешать майонез с соком из одного лимона, приправой для рыбы, солью и молотым перцем.

Далее рыбу следует залить маринадом и оставить на 30-35 минут. Приготовленные тушки нужно завернуть в листик фольги, затем обжарить над углями 15-17 минут.

За счет надрезов рыба полностью промаринуется и будет сочной

С оливковым маслом и чесноком

Рыба в фольге, приготовленная на мангале с добавлением оливкового масла, жгучего чеснока и ароматных пряностей – это легкое, диетическое блюдо с минимумом калорий и максимальной пользой для здоровья.

Ингредиенты:

• рыба – шт;
• оливковое масло – 6 ст. л;
• чесночные зубчики – 6-7 шт;
• сладкий салатный перец – 2 шт;
• лимон – 1 шт;
• сливочное масло – 100 г;
• ароматные пряности;
• свежий укроп или кинза.

В первую очередь нужно приготовить маринад – для этого смешать измельченный чеснок с оливковым маслом, специями. Рыбу следует очистить от внутренностей, помыть, сделать поперечные надрезы и обильно смазать маринадом изнутри и снаружи. Оставить тушки для маринования на 23-26 минут.

Болгарский перец нужно нарезать тонкой соломкой, выложить поверх рыбы вместе с кубиками сливочного масла. Завернуть тушки в лист фольги и обжаривать на решетке 15 минут. При подаче на стол посыпать блюдо рубленой зеленью укропа или кинзы.

Рыба не должна мариноваться дольше 40-60 минут, иначе она слишком размякнет

С яблоком и луком

Речная рыба, фаршированная яблоками и репчатым луком – это оригинальное и необычное блюдо, которое обязательно станет главным акцентом на любом столе.

Ингредиенты:

• рыба – 3 шт;
• яблоко кислых сортов – 3 шт;
• репчатый лук – 3 шт;
• лимоны – 2 шт;
• соль, молотый кориандр.

На очищенной и помытой рыбе нужно сделать несколько глубоких надрезов, лимон порезать тонкими ломтиками, луковицы и яблоки – небольшими кубиками.

Тушки следует изнутри и сверху натереть смесью из соли и кориандра, после чего нафаршировать луково-яблочной начинкой. В надрезы необходимо вставить лимонные дольки, после чего оставить ее мариноваться на 25-35 минут.

Замаринованные тушки следует завернуть в 2 слоя фольги, выложить на мангал и запекать 27-30 минут, не забывая время от времени переворачивать.

Лимонные дольки в надрезах придают вкусу легкую кислинку

С луком и помидорами

Спелые помидоры гармонично подчеркивают вкус рыбы, запеченной в фольге, делая его нежным и изысканным. Для этого рецепта можно использовать как большие помидоры, порезанные дольками, так и черри.

Ингредиенты:

• рыбья тушка – 1 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• томаты – 2 шт;
• орегано, анис, майоран;
• черный молотый перец, соль.

Тушку нужно выпотрошить, помыть и нарезать стейками. Каждый стейк следует выложить на лист фольги, посыпать смесью из соли и пряностей.

Репчатый лук порезать полуколечками, помидоры тонкими ломтиками. После этого овощи нужно выложить поверх рыбы, завернуть в фольгу. Стейки должны промариноваться не менее 20 минут, после чего их можно обжаривать на решетке гриля.

Для равномерной прожарки стейки должны быть одинакового размера

С морковью и сельдереем

Для этого рецепта используется любая красная рыба – лосось, семга. При желании морковь и сельдерей можно заменить другими овощами на свой вкус – картофелем, болгарским перцем, кабачками или цветной капустой.

Ингредиенты:

• стейки красной рыбы – 800-900 г;
• морковь – 2 шт;
• стебель сельдерея – 2 шт;
• соевый соус – 230 мл;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• перья зеленого лука – ½ пучка;
• свежий укроп – 1 пучок;
• сливочное масло – 80-100 г;
• ароматные пряности.

Стейки красной рыбы нужно залить соевым соусом и отправить на полку холодильника на 25 минут. После этого следует приготовить второй маринад, смешав измельченный чеснок с рубленой зеленью укропа, нарезанной морковью и сельдереем.

Также нужно соединить пряности и растопленное сливочное масло. Приготовленным соусом обильно смазать стейки и оставить их на 25-27 минут, после чего выложить на лист фольги вместе с овощами. Выпекать 16-18 минут, регулярно переворачивая.

Овощи, которые слишком долго готовятся, лучше всего заранее отварить

В вино-имбирном маринаде

Рецепты рыбы, замаринованной в вине, пользуются огромной популярностью. Ароматный напиток придает блюду интересные, пикантные нотки. Лучше всего использовать белое вино, которое гармонично сочетается с ней.

Ингредиенты:

• рыба красных сортов – 700-800 г;
• белое сухое вино – 150 мл;
• оливковое масло – 2,5 ст. л;
• соевый соус – 1 ст. л;
• измельченный имбирь – 1 ст. л;
• сахарный песок – 2 ст. л;
• прованские травы.

Рыбу нужно подготовить – выпотрошить, помыть, просушить бумажной салфеткой. Для приготовления маринада следует соединить измельченный имбирный корень с вином, сахарным песком и прованскими травами.

Тушку залить маринадом и отставить в сторону на 35-40 минут. Затем завернуть в фольгу и запекать 15-17 минут.

Рыбу нужно каждые 5-7 минут переворачивать

С овощами

Рыба, запеченная в фольге с овощами – это невероятно вкусное, питательное и одновременно малокалорийное блюдо. Аппетитное блюдо подарит максимум удовольствия гурману и не приведет к появлению лишних килограммов.

Ингредиенты:

• рыба белых сортов – 1 кг;
• салатный перец – 1 шт;
• цуккини – 1 шт;
• помидоры – 2 шт;
• картофель – 3-4 шт;
• лук -1 шт;
• белое сухое вино – 1 ст. л;
• оливковое масло – 1 ст. л;
• смесь молотых перцев;
• розмарин и мята – по 1 ч. л.

Для приготовления маринада нужно смешать белое вино с оливковым маслом и пряностями. Залить рыбу, нарезанную стейками и оставить для маринования на 35 минут.

Помидоры следует нарезать четвертинками, картофель брусочками, лук и цуккини ломтиками, а сладкий перец тонкой соломкой. Подготовленные овощи необходимо залить маринадом из рыбы и хорошо перемешать.

На лист фольги выложить стейк, сверху слой овощей, завернуть и обжарить на мангале по 10-12 минут с каждой стороны.

Фольгу нужно плотно заворачивать, чтобы во время запекания не вытекал сок

Копчение на мангале

Копчение придает рыбе оригинальный, пикантный вкус и неповторимый аромат. Тушки можно коптить самостоятельно, используя мангал.

Ингредиенты:

• рыба – 2 шт;
• горчица – 1 ст. л;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• молотый перец – 1 ст. л;
• поваренная соль и сахарный песок – по 50 г.

Тушки нужно очистить от голов, хвостов, сделать продольный надрез и вынуть хребет с костями. Поваренную соль следует соединить с сахарным песком и натереть их этой смесью, после чего оставить для маринования на 35-40 минут.

Отдельно необходимо перемешать горчицу с молотым перцем и соком лимона, смазать рыбку и мариновать еще 35 минут. Готовые тушки следует завернуть в фольгу и проделать в ней несколько отверстий.

У мангала нужно снять ножки и развести небольшой огонь. Угли собрать в кучу снизу, а мангал заполнить предварительно смоченной щепой, лучше всего из ольхи. Установить решетку, выложить завернутые тушки и коптить по 15-17 минут с каждой стороны.

С запеченной рыбой отлично сочетаются любые овощи, пряности и зелень.

Рыба, запеченная в фольге на гриле или мангале – это сочетание сочного, нежного вкуса и насыщенного аромата. Блюдо готовится очень легко, получается легким, питательным и сытным. Используя разнообразные рецепты приготовления, вы сможете удивить гостей и родных оригинальным и чрезвычайно аппетитным блюдом.

Как приготовить рыбу на гриле — Food.com

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

Выбор сообщества

«Я взял этот рецепт из учетной записи Recipezaar. Прошлым летом я приготовил этот рецепт с некоторыми изменениями (как указано в разделе комментариев ниже), и он мне очень понравился.»

Скачать

фото Иабелер

Ингредиенты:

9

Порции:

ингредиенты

• 1 филе рыбы (свежее или замороженное)
• 2 ложки маргарина или 2 столовые ложки сливочного масла
• ¹ ⁄ ₄ стакан лимонного сока
• 1 ложка петрушки, порубить
• 1 чайная ложка травы укропа
• 1 чайная ложка соли
• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка перец
• паприка
• 1 средний лук, тонко нарезанный

направления

• На 4 больших смазанных маслом квадрата из прочной алюминиевой фольги положите равное количество рыбы.
• В маленькой кастрюле растопить маргарин; добавить лимонный сок, петрушку, укроп, соль и перец.
• Вылейте равное количество на рыбу.
• Посыпать паприкой; сверху с ломтиками лука.
• Надежно оберните рыбу фольгой, оставив место для роста рыбы.
• Готовьте на гриле 5–7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не будет отделяться вилкой.
• Охладите остатки.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти больше рецептов

Рыба на гриле в фольге — вкусная летняя альтернатива

Рыба на гриле может быть сложной задачей, поскольку она намного нежнее, чем курица или стейк. Он может развалиться во время приготовления или прилипнуть к решетке. Неравномерный нагрев гриля также может сделать некоторые его части жесткими и сухими, в то время как другие части едва прожарятся. Запекание рыбы в фольге – лучшее решение. Он сохраняет рыбу неповрежденной, удерживает влагу и способствует равномерному распределению тепла. Это также позволяет вам добавлять травы и ароматические вещества, чтобы идеально приправить рыбное филе на гриле.

Выбор рыбы для гриля

Если вы кладете рыбу прямо на гриль, лучше выбирать сытную рыбу, такую ​​как лосось или тунец. Когда вы жарите рыбу в фольге, вы можете приготовить любой тип рыбы, который вам нравится, от камбалы или трески до окуня или махи-махи.

 

Подготовка рыбы к грилю

1. Промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить воду снаружи. Это поможет рыбе идеально подрумяниться.
2. Оторвите листы алюминиевой фольги размером 10 на 10 дюймов (они должны быть на 5–6 дюймов длиннее галтели, когда она на ней). Слегка смажьте матовую сторону каждого листа фольги растительным или сливочным маслом. Блестящая сторона фольги должна быть обращена вниз.
3. Поместите по одному филе в центр каждого смазанного жиром листа фольги. Если у рыбы есть кожа с одной стороны, эта сторона должна быть обращена вниз.
4. Подверните края фольги, чтобы получилась чашеобразная форма.
5. Выдавите на филе четверть лимона или половину лайма. Слегка посыпать солью и перцем. Затем добавьте любые травы или ароматические вещества, которые вам нравятся, такие как чеснок, розмарин, паприка или укроп. Вы также можете добавить овощи, такие как лук, сладкий перец и морковь.
6. Накройте рыбу фольгой и загните каждый край так, чтобы получился мешочек. Используйте вилку, чтобы сделать несколько отверстий в верхней части, чтобы выпускать пар во время приготовления.
7. Поместите пакеты из фольги на решетку. Жарьте на среднем огне от 5 до 7 минут (в зависимости от размера филе) на газовом или угольном гриле.
8. Снимите пакеты из фольги с гриля с помощью металлической лопаточки с длинной ручкой или щипцов для гриля с длинной ручкой.

Рецепт рыбы на гриле с лимоном

Если вы ищете рецепт копченой рыбы на дровах, мы рекомендуем этот рецепт рыбы на гриле с лимоном от LiveStrong.com.

Ингредиенты

4 филе рыбы, крупно нарезанные

4 лимона, разрезанные пополам

4 столовые ложки сливочного масла соль

Свежемолотый черный перец

Растопка

Маленькая миска

2 горсти сухой вишневой щепы

Кусковой натуральный уголь

2–3 листа газеты

Лопатка или щипцы для гриля с длинной ручкой

Зажигалка с длинной ручкой

Инструкции

1. Поместите вишневую щепу в маленькую миску. Наполните миску достаточным количеством воды, чтобы покрыть древесную стружку, и дайте впитаться.
2. Откройте гриль, снимите решетку для приготовления пищи и откройте вентиляционные отверстия гриля.