Как приготовить краба?. Статьи
Redaktor, 10 февраля 2022
С каждым из нас в жизни случается всякое. В том числе и крабы. Да-да, живёте вы себе живёте, никого не трогаете и вдруг — раз!
И вот уже в вашем пакете из ближайшего супермаркета или магазина «Всё, что можно есть из моря» оказывается он — увенчанный клешнями герой ваших гастрономических фантазий. И вам становится понятно, что этот самый герой должен пройти некий путь от вышеуказанного пакета до вашего желудка. Каков этот путь? И какие подводные камни и марианские впадины ждут вас и вашу будущую еду на этом пути — разбираем вместе.
Фото: Paul Einerhand / Unsplash
Во-первых, крабов существует великое множество. Однако, по утверждениям знатоков, съедобны из них только видов пятьдесят. Нет, не пугайтесь, мы не будем разбирать, как готовить все пятьдесят, поскольку на нашем кулинарном рынке прижились, по большому счёту, всего четыре: камчатский, краб-стригун, краб-волосатик и мягкопанцирный.
Кстати, мурманский — это тоже камчатский, только завезённый в Баренцево море в середине прошлого века и прекрасно здесь прижившийся.
Выбирать деликатес стоит среднего размера: в мелких будет меньше мяса, крупные могут оказаться жёсткими и невкусными.
Фото: RODNAE Productions / Pexels
Камчатский краб — самый крупный и самый дорогой из всех. Его мясо наиболее питательно, обладает ярким, с характерной сладинкой, вкусом.
Оптимальный способ приготовления камчатского краба — отварить в воде. Желательно, в морской. Но если нет морской, то хотя бы в обычной, но с добавлением морской соли — приблизительно 1 столовая ложка с горкой на литр воды. Воду не экономьте: 4-5 литров на 1 килограмм живого веса краба.
Фото: trulucks.com
Если вам повезло, и вы добыли живого краба, то, во-первых, будьте осторожны, сила сжатия клешней весьма велика. Поэтому лучше перед готовкой животину погрузить в анабиоз: для этого краба достаточно погрузить на 15-20 минут в пресную воду или просто отправить на это же время в морозилку.
Если вам достался свежемороженный экземпляр, то размораживать его нужно в щадящем режиме — на полке в холодильнике приблизительно часов десять.
Фото: global.hurtigruten.com
Краба опускают только в кипящую воду. Кроме соли в воду можно добавить лаврушку, душистый перец и другие специи по вашему вкусу. А можно ничего не добавлять — крабовое мясо и без того вкусное.
Варят краба, исходя из размера. Проще всего посчитать время варки, исходя из пропорции: около двух минут на 100 граммов веса. То есть средний краб весом до 1,5 килограммов будет вариться 15-20 минут. Время нужно засекать от момента повторного закипания воды.
Фото: Jason Leung / Unsplash
Основной показатель готовности — ярко-оранжевый или красный панцирь.
После выгрузки из кипятка готового краба желательно опустить в ледяную воду, чтобы мясо не переварилось. Но можно оставить остывать и просто в прохладном месте, но обязательно брюшком вверх — так мясо сохранит сочность.
Несколько иная история с варёно-замороженным деликатесом, который чаще всего и встречается на рынке.
Это, по сути, полуфабрикат, поэтому процедура несколько упрощается.
Фото: David Abbram / Pexels
Самое главное здесь — всё та же щадящая разморозка. К моменту готовки краб должен быть полностью разморожен. Кстати, выбирая замороженный продукт, следите, чтобы ледяная корочка на панцире была тоненькой и напоминала глазурь. Если там целые айсберги — откажитесь от покупки: скорее всего, животину размораживали и замораживали обратно не один раз. И по вкусу и консистенции она после таких манипуляций будет напоминать джутовый ковёр.
Размороженного красавца опускают в кипящую воду (состав воды здесь тот же, что описан выше), но не больше, чем на три минуты. И здесь уже опускать в ледяную воду не нужно — можно оставить остывать так.
Фото: Jason Leung / Unsplash
Приготовление краба-стригуна ничем не отличается от его старшего и более крупного собрата. Стригун меньше, у него чуть менее сладкое мясо, а в целом — он также вкусен, но стоит дешевле. Из-за размера варить его надо чуть меньше, но формула расчёта времени остаётся прежней, равно как и все остальные нюансы.
Фото: nippon.com
Краб-волосатик — самый дорогой и самый милый из всех. Он напоминает пушистую плюшку. Многие считают, что именно волосатик — самый крабистый по вкусу из всех. Но, как говорится, о вкусах не спорят. В целом, волосатика готовят так же, как и двух предыдущих товарищей, но есть пара нюансов. Во-первых, лучше всего перевязать панцирь перед готовкой: у волосатика при варке он быстро размягчается, и содержимое может просто вывалиться в бульон. Во-вторых, его обязательно надо уложить на лёд или в ледяную воду — волосатика легче переварить, чем остальные виды крабов.
Фото: youtube.com
Что же до мягкопанцирных крабов, то они — довольно новый и пока ещё экзотический продукт для нашего рынка. Но если вам повезло, и вы таки добыли мягкотелых ракообразных, то готовить их лучше всего во фритюре. Целиком. Единственное — надо отрезать панцирь позади глаз и удалить жабры под ним.
Фото: coopers-seafood.com
Затем обваливаем в рисовой (лучше всего) или пшеничной муке и — в кипящее масло.
Можно заменить муку на кляр или темпуру. Сначала обжаривают крабов брюшком кверху — минуты три, потом переворачивают и столько же обжаривают на другой стороне. Шефы, которые имеют дело с готовкой мягкопанцирного животного, утверждают, что крабик готов, когда он перестаёт в масле шипеть и плеваться.
Фото на главной: Francesco Ungaro / Pexels
Всего:3
3
23269
Рассказать друзьям
Как варить краба или его клешни свежими и замороженными
Долгожданный отпуск дикарями на Черном море — лучший способ релакса, который я только могу себе представить. А ещё это возможность вдоволь лакомиться настоящими морскими деликатесами, которые в обычной жизни не всегда доступны. Уже на сайте есть статья о том, как готовить только собранные мидии, а теперь расскажу, как варить краба. Поделюсь и рецептом варки свежепойманных черноморских, и секретами приготовления купленных в магазине.
Вареные крабы и правильное питание
Крабы, как и все остальные морепродукты, отлично вписываются в пп-рацион. В их вкусном сладковатом мясе почти нет жира, а белка — не меньше, чем в курятине и говядине. Калорийность же ниже, чем самого постного нежирного мяса — в среднем около 90 ккал!
КБЖУ краба (в вареном виде):
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 96,6
- Белки: 16
- Жиры 3,6
Есть виды, у который калорийность чуть выше за счёт большего количества жиров, а есть и с меньшей калорийностью. В небольших черноморских жира практически нет.
Да и готовить крабов совсем не сложно, сложнее правильно разделать после варки.
Выбирать их нужно внимательно — для приготовления годятся только живые подвижные экземпляры с твердым неповрежденным панцирем, блестящими глазами и без резкого запаха.
Если покупаете замороженных, то делайте это в проверенных торговых точках, которые могут предоставить необходимые документы о сроках годности. Вот так выглядят, например, замороженные качественные свежие крабы:
Напомню на всякий случай: крабы с панцирем красного цвета — это уже сваренные, у тех, что не подвергались термической обработке, панцири могут быть от серо-зеленого до черного окраса.
Хранить живых крабов не стоит, максимум — 12 часов в морской воде. Мороженных хранить можно несколько месяцев, если не допускать размораживания, так как повторная заморозка ухудшит вкус сваренного краба и уменьшит его полезные качества.
Подготовка крабов к варке
Небольших крабов перед отвариванием достаточно просто промыть в проточной воде. Но если это очень крупные, то сварить целиком вряд ли получится, нужно будет разделать его.
С замороженным проблем не будет, а вот с живым крабом, весом около 2-3 кг (понятно, что это не черноморские, но в продаже в некоторых регионах есть и такие гиганты) справиться непросто.
Такого краба нужно или подержать в пресной воде минут 15, или отправить в морозилку на такое же время — он станет вялым и тогда с ним можно работать.
Размер влияет и на то, сколько варить краба! Обычные небольшие черноморские будут готовы через 15 минут, крупные (например, камчатские) готовятся получаса. Если варить отдельно клешни, то хватит 20-25 минут.
Способы, подходящие для правильного питания
Сварить краба можно по-разному, есть рецепты даже с добавлением сливочного масла. Но мы же с вами пп-шники, поэтому и способы нам подходят только «правильные».
Как варить черноморских крабов
Итак, с основными моментами разобрались, крабов поймали (как вариант — купили), можно переходить к варке. Начнём с рецепта приготовления настоящих свежевыловленных черноморских.
Ингредиенты:
- живые крупные крабы – 4 шт.
- соль – на литр воды 1 ст. л. с горкой
- укроп – пучок
По желанию в воду, кроме укропа, можно добавить перец горошком, лавровый лист, чеснок или сок лимона.
Процесс варки пошагово:
Ставим воду на огонь, солим и ждём, пока закипит. В это время можно подготовить крабов — промываем хорошо под проточной водой.
На наших были вот такие штучки на панцирях, некоторые их счищают, но нам местный житель сказал, что это лишняя трата времени.
Как только вода закипела, отправляем в кастрюлю аккуратно всех крабов. Уже через 1-2 минуты вы увидите, как панцирь меняет цвет.
Когда вода повторно закипит, добавляем нарезанный укроп и начинаем отсчёт времени. Так как крабы были не совсем мелкие, варились они 15 минут.
Достаем членистоногих из воды и выкладываем спинкой на тарелку, это поможет сохранить сок. Если вы решили попробовать мясо краба в теплом виде, вы можете заметить, что панцирь крошится, а мясо соленое. Но когда краб остынет, его мясо станет плотным, сочным и немного сладким на вкус.
Подавать крабов на праздничный стол можно, украсив лимоном, укропом, маслинами или оливками.
Кстати, если мясо краба недоварено, то можно им отравиться, если переварено, то будет очень жестким.
Поэтому за временем следим строго.
Как сварить больших крабов
Если краб у вас очень крупный (обычно это камчатские) — 1 кг и более — то можно сварить его или целым, или предварительно разделанным. Главное — найти подходящую посуду, ведь воды для варки должно быть достаточно! Не 5 л на 1 кг, как советуют иногда на просторах интернета, но столько, чтобы вода на 3-4 пальца покрывала членистоногих в кастрюле.
Что нужно:
- крупный краб — 1-2 шт.
- соль морская (йодированная) — 1 ст.л. на 1 л. воды
- набор специй по вкусу — лаврушка, имбирь.
Как готовить:
- Если у вас свежий живой краб, то сперва положите его в пресную воду, иначе вы просто не справитесь с ним.
- Через 15 минут достаньте, промойте под проточной водой и хорошо свяжите так, чтобы щупальца и клешни были прижаты к телу. После варки просто снимите веревку.
Если краб огромен, то нужно будет отделить клешни от туловища и только после этого варить его.
- А дальше, как и в предыдущем случае — в закипевшую подсоленную воду со специями опустить будущий деликатес и варить после повторного закипания. Целым крабам нужно 30 минут, разделанным — 20-25.
- После отваривания достать прямо с ёмкость с ледяной водой. Через 2-3 минут вынуть из воды. Можно подавать.
Варим замороженных
Не всегда можно купить свежих членистоногих, обычно в магазинах продают не просто замороженных свежевыловленных, а варено-мороженых. Варить их проще простого — мыть не нужно, просто надо дать им чуть оттаять ( не до конца) и отправить в кипяток на 5-10 минут (в зависимости от размера). За это время деликатес дойдёт до нужной кондиции.
Видели в продаже отдельно уже сваренные и замороженные конечности, но не покупали, потому что не знаете, как варить краба клешни в домашних условиях? Не бойтесь — готовят их также как и целых варено-мороженых крабов.
Если вам нравится чистый вкус морепродуктов, то можно в воду для варки ничего не добавлять — обычно варено-мороженные крабы достаточно соленые.
Как есть крабов
В крабе съедобно мясо из конечностей и туловища, только не перепутайте его с жабрами и внутренностями — мясо белое с розоватым оттенком.
Клешни и конечности нужно отделить от тела. Если крабы мелкие, то едят их так, как на этом видео:
Крупные крабы требуют специальных инструментов или хотя бы острого ножа — нужно будет вскрывать панцирь. Поможет и знание маленького секрета — хитиновая оболочка (панцирь) только сверху твердая и очень прочная, снизу она гораздо тоньше и легко режется даже обычными кухонными ножницами. Итак, процесс разделки вареного крупного краба выглядит так:
- переворачиваем краба на спину;
- по сочленениям отделяем конечности от тела;
- ножом по сочленениям разрезаем конечности;
- каждую часть надрезаем вдоль и извлекаем мясо.
Вкусно подать крабов с лимоном, легким сливочным соусом.
Так как крабовое мясо — практически чистый белок, его можно есть даже на ужин, не боясь набрать лишние килограммы.
Ирина ПоляницаМеня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).
Краб с тамариндовым соусом — Cua rang voi sot
Распечатать этот рецепт
Метод
Рик Штейн любезно разрешил нам поделиться с вами этим рецептом из своей книги Рик Штейнс Дальневосточная одиссея , в которой он упомянул нас как поставщика специй. Rick Steins Far Eastern Odyssey — амбициозное путешествие, избегая проторенных дорог и туристических горячих точек, в поисках аутентичной кухни Юго-Восточной Азии.
В этой книге, сопровождающей главный сериал BBC, Рик делится своими любимыми рецептами и некоторыми известными классическими блюдами, вдохновленными ароматными ингредиентами и рецептами, которые он пробовал у местных поваров, семейных ресторанов, уличных торговцев и рыночных прилавков.
Иногда во время съемок мои бесконечные поиски вкусной еды прерываются необходимостью создавать программы, отражающие причудливость того места, где мы находимся. В этот раз мы были в ресторане в Хошимине, где еда была чудесной, особенно это блюдо из крабов и тамаринда, и перерыв был вызван англичанином Натаном Редфирном, который сдает в аренду старинные итальянские Vespa и Lambretta. Он объяснил, что опытные вьетнамские механики поддерживали их в рабочем состоянии в течение многих лет, производя свои собственные запчасти, когда они не могли достать оригинальные, и поэтому во Вьетнаме можно найти гораздо более старые скутеры и в лучшем состоянии, чем в Европе. И хотя я не упомянул об этом в программе, его жена Ли тоже оказалась правнучкой Хо Ши Мина, что всех нас немного взволновало.
Если вы используете живых крабов, переверните их на спину глазами к себе. Сначала воткните толстую шпажку или нож с тонким лезвием между глазами и в центр краба. Затем поднимите хвостовой клапан и проденьте шпажку через нижнюю часть.
Как для сырых, так и для приготовленных крабов: отломайте хвостовые щитки и выбросьте. Отломайте когти, затем возьмите нож с большим лезвием, разрежьте их пополам по суставу и разбейте панцири каждой части молотком или тыльной стороной ножа. Разрежьте часть тела каждого краба пополам, затем аккуратно потяните за ноги, чтобы отделить части тела от задней части панциря. Используйте нож в качестве дополнительного рычага, если вам нужно, но части тела должны легко отделяться с прикрепленными ногами. Переверните каждый кусок и отрежьте пальцы мертвеца (мягкие жабры), затем еще раз разрежьте пополам, чтобы у вас было 2 ноги, прикрепленные к каждому кусочку. Выбросьте задние оболочки или сохраните на склад.
Нагрейте масло для жарки во фритюре до 190 градусов Цельсия.
Обжарьте кусочки краба во фритюре в течение 30 секунд или пока открытая мякоть не станет золотистой. Поднимите на противень, застеленный кухонной бумагой, чтобы впитать излишки масла.
Поместите мякоть тамаринда, рисовое вино и 6 столовых ложек воды в небольшую миску и перемешайте. Процедите через сито в миску и выбросьте волокна, оставшиеся в сите.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде или воке на среднем огне, добавьте чеснок и перец чили и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте кусочки краба, смесь тамаринда, сахар, рыбный соус и белый перец. Накройте крышкой и тушите на среднем огне от 4 до 5 минут или пока краб не будет готов. Добавьте зеленый лук, накройте крышкой и готовьте еще минуту. Достаньте кусочки краба из соуса и разложите на подогретой сервировочной тарелке. Полить тамариндовым соусом и подавать.
Авторские права: Рик Штейн, рецепт взят из книги Рика Штейна «Дальневосточная одиссея».
Как правильно приготовить пиршество с синими крабами
Летом в меню появились синие крабы!
Кулинарный класс
Мэрилендер объясняет, как покупать, приправлять, готовить на пару, есть
Food Republic
«Итак, кто подает лучших крабов?»
Это один из самых частых вопросов, которые люди из Мэриленда получают от жителей, не проживающих в Мэриленде, прямо рядом с «Рэй Льюис убил парня» (на самом деле это не вопрос) и «Вы когда-нибудь видели Прослушка ?» (да, вот мой логин HBO Go, пожалуйста, уходите). И хотя я запомнил названия нескольких известных домов морепродуктов, мое сердце не лежит ни к одному из этих ответов. Это потому, что нет дебатов. Я подаю лучших крабов руками и когтями вниз.
Я не имею в виду конкретно себя. Любой туземец, полностью разделяющий нашу государственную традицию сбора хардкора (те, кто этого не делает, = чудаки), втайне хочет отвечать на такие вопросы точно так же. Это потому, что «выйти» за крабами в какой-нибудь дорогой ресторан с корабельными колесами и морскими узлами, прибитыми к стенам, — это совсем не то, чем мы хотим заниматься. Пропаривание и перебирание больших куч номеров один в окружении любимых, игра в ноль по телевизору и бесконечный поток Натти Бо, выкатывающиеся из кулера, — это.
Это может быть неудобной правдой для тех, кто отправляется на выходные в Аннаполис, Балтимор или Оушен-Сити в поисках готового опыта для разбивания ракушек. Но настоящие любители крабов — домоседы, и лето — их сезон. Нет ничего, что могло бы сравниться с опытом, особенно если у вас есть техника и время. Если вы этого не сделаете, это легко понять — просто делайте покупки с умом, вооружитесь нужным оборудованием и пригласите нужных людей, чтобы повеселиться, и мы отправим вашу почетную карту Мэрилендера по почте.
Callinectes sapidus называют «синими крабами» из-за их отчетливых лазурных отметин.Как купить
Давайте начнем с выяснения того, о каком типе краба мы говорим: Callinectes sapidus или синие крабы. Они так называются из-за отчетливых лазурных отметин, незнакомых тем, кто знает их только по их красновато-оранжевому послепаровому свечению. Выдающийся житель Мэриленда Кевин Дюрант имеет кроссовки , вдохновленные этими цветами, которые удобно сочетаются с его комплектами Oklahoma City Thunder.
Хотя блюз тесно связан с Чесапикским заливом в Мэриленде, его можно найти по всему миру, в том числе вверх и вниз по восточному побережью и в Мексиканском заливе. Джимми, или самцы, имеют когти с синими кончиками и фаллический Т-образный брюшной шарнир, в то время как более миниатюрные суки, или зрелые самки, имеют когти с красными кончиками и передник на животе, который выглядит как верхняя половинка лимона. Люди, которые готовят крабов на пару, обычно выбирают самцов — они дороже, но крупнее, мясистее и экологичнее, чем дамы.
Рестораны морепродуктов, в которых подают крабов, часто прикрепляют страшную надпись «M.P.» к их меню, когда дело доходит до ценообразования, но от этого просто не уйти — крабовая ловля — это сложное и бурное искусство, когда удача крабов колеблется в зависимости от сезона, дня и часа. (Тем, кто жалуется на трудности с их поеданием, — попробуйте их поймать.) Вы заплатите столько, сколько требует рынок (в этом году он высок), будь то простая дюжина или бушель, который может обойтись вам в несколько раз дороже.
сто баксов. Обычно в этом нет ничего страшного, если ваши приятели не бездельники и не скинут пару счетов.
Профессионалы используют свои собственные категориальные системы измерения, но розничные торговцы склонны упрощать этот процесс. «Номер один» будет самым крупным и самым дорогим крабом, имеющимся в наличии в этот день — в идеале 6 или более дюймов в поперечнике панциря и примерно от четырех до пяти дюжин за бушель. (Это приблизительно; размеры бушелей варьируются в зависимости от продавца и штата.) «Номер два» будет меньше и дешевле, в районе шести-семи десятков за бушель. Не покупайте ничего под номером два, даже если цены заманчивые.
Вы можете купить предварительно приправленных и приготовленных на пару крабов, но это неинтересно. Направьте свой внутренний гнев О’Рейли и сделайте это вживую, экономя деньги, улучшая вкус, контролируя приправы и отдавая дань уважения серьезной борьбе, которую эти жестокие лохи вели до самого конца. Вот что вам нужно.
Когда речь заходит о приправах для голубых крабов, Олд Бэй безраздельно властвует.
(Фото: Stevensnodgrass/Flickr.)Pre-Steam
Если вы не берете крабов прямо из магазина на кухню, важно, чтобы они были максимально охлажденными. При необходимости используйте холодильник со льдом или охлаждающими компрессами. Держите их настолько холодными, насколько это возможно, вплоть до того момента, как они попадут в кастрюлю. Никогда не готовьте мертвого краба на пару.
Первое: высокая пароварка с высокими стенками или прочная кастрюля обязательны. Не беспокойтесь о мелкой кастрюле или кастрюле для макарон, потому что это всегда беспорядок. Вам также понадобится плотно прилегающая подставка или какой-нибудь сепаратор, чтобы крабы не касались вашей дымящейся жидкости, что может вызвать непривлекательную влажность. Либо купите паровую стойку, либо сделайте, как мой друг Нико, сложную решетку из фольги, похожую на корку для пирога. На самом деле подойдет все, что позволяет пару подниматься вверх и не дает крабам упасть в воду.
Что касается дымящейся жидкости — вода подойдет, если вы находитесь в безвыходном положении, но жители Мэриленда предпочитают сочетание пива и уксуса.
Две банки дешевого, легко пьющегося пива, такого как Miller Lite, Natural Light или нашего собственного National Bohemian, плюс равное количество яблочного сидра или дистиллированного белого уксуса вам вполне подойдут. Я видел, как люди проявляли фантазию и бросали лавровый лист, хотя я никогда не чувствовал, что это имеет большое значение. Вам не нужно столько жидкости, сколько вы думаете — подумайте о двух дюймах от дна кастрюли. Убедитесь, что он не возвышается над паровой стойкой.
Что касается очень забавной и вызывающей разногласия темы приправ, то в этой категории преобладает Old Bay, универсальная полезная приправа. Жители Мэриленда с почтением поклоняются людям с фамилиями Унитас и Рипкен. Одна только смесь специй с солью сельдерея, которая вдохновила пиво и водку с таким вкусом, определенно добьется цели. Но более экспериментальные пароходы склонны к риффу. Смешайте Old Bay с каменной солью и/или добавьте дополнительно сухой горчицы, тмина, черного перца или мускатного ореха.
Менее известен, но почитаем знатоками Дж.О. Приправы Spice Company, доступные онлайн для неместных жителей. Потребуется несколько пробежек, чтобы подобрать идеальное сочетание специй.
Приготовление на пару
Включите горелку на полную мощность, чтобы паровая жидкость закипела. Используя щипцы (будьте осторожны, они захотят подраться), положите первый слой из трех-четырех крабов животом вниз на решетку для приготовления на пару, щедро покрыв их (не скупитесь) смесью специй. Следуйте примеру со следующим слоем и повторите процесс приправы, стараясь не переполнять каждый слой и не переполнять горшок в целом. Как только вы соберете всех своих парней на позиции, плотно закройте крышку, и вы в пути.
Имейте в виду, что это не работа повара на несколько часов. Вы не курите огромный кусок мяса. Ваше внимание жизненно необходимо. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера кастрюли, размера крабов и того, сколько крабов вы выбиваете из партии, но хорошее эмпирическое правило — проверить результат через 15 минут.
Если пар рассеется, обнажив этот великолепный ярко-красновато-оранжевый цвет скорлупы, они готовы. Доведите жидкость до кипения, добавляя по мере необходимости, прежде чем начать процесс заново.
Еда
Сбор крабов — это своего рода приключение, но есть универсальные приемы, с которыми стоит ознакомиться. Есть также несколько вещей, о которых следует помнить, когда вы будете готовы к еде. Накройте каждый дюйм вашего стола коричневой мясной бумагой или газетой для безболезненной уборки. На стол поставьте несколько мисок с белым уксусом — я люблю добавлять измельченный зубчик сырого чеснока и нарезанный халапеньо или птичий перец для аромата — для обмакивания мяса. Обычные крабовые блюда сопровождаются кукурузой в початках, салатом из капусты, жареным цыпленком, пирогом с острова Смит на десерт и большим количеством пива. И хотя оружие для дробления снарядов, такое как деревянные молотки и ножи для масла, может быть непременным атрибутом в ресторанах, я никогда не считал их необходимыми.