Как из водки сделать коньяк в домашних условиях: рецепты изготовления коньяка своими руками

Содержание

3 рецепта в домашних условиях

Вы верите в сказки? Если да, то рецепты ниже несомненно заменят вам настоящий коньяк. А для тех, кто не верит, это очередная реплика на непонятно что, но точно не на коньяк.

Взболтай не рекомендует вам готовить и пить эти напитки. Наша цель просветить вас в мире алкоголя, а не отравить. Но ради смеха вы все же можете почитать рецепты ниже.

детально про коньяк

Рецепт 1

Ингредиенты

  1. Сахар – 1 ст. л.

  2. Черный чай – 1 ст. л.

  3. Лавровый лист– 3 шт.

  4. Черный перец – 5 горошин

  5. Гвоздика – 3–5 бутонов

  6. Ванилин – на кончике ножа

  7. Лимонная или апельсиновая корка – 2-3 шт.

  8. Водка – 3 л

Метод приготовления

Все ингредиенты добавить в водку, настаивать 10 дней, а затем процедить.

известные марки коньяков

Рецепт 2

Ингредиенты

  1. Дубовая кора – 2 ч. л.

  2. Гвоздика – 5 бутонов

  3. Черный чай – 1,5 ч. л.

  4. Сахар – 3 ч. л.

  5. Ванильный сахар – 1/4 ч. л.

  6. Водка – 500 мл

Метод приготовления

В бутыль влить водку, добавить дубовую кору, гвоздику, чай, сахар, ванильный сахар. Все это старательно перемешать, дать настояться в течение недели, а затем процедить.

Рецепт 3

Ингредиенты

  1. Сахар – 3 ч. л.

  2. Растворимый кофе – 3 ч. л.

  3. Лавровых лист – 3 шт.

  4. Гвоздика – 5 бутонов

  5. Черного перец – 8 горошин

  6. Водка – 3 л

Метод приготовления

Все ингредиенты добавить в водку, настаивать 10 дней, а затем процедить.

коктейли с коньяком

Актуальность: 24.09.2018

Метки: Бренди и коньяк

Домашний коньяк / Рецепт коньяка из водки в домашних условиях – VosMarket.ru

3 дня

30 мин

Русская

240 кКал

  • чернослив 6 шт. 
  • гвоздики 10 шт. 
  • чай 2 ст. л. 
  • водка 3 л. 
  • сахар 100 гр. 
  • ваниль (порошок без сахара) 1 пакет 

Рекомендации к рецепту «Коньяк в домашних условиях»

От качества водки зависит качества домашнего коньяка, поэтому купите хорошую водку или достаньте домашнюю, которое после приготовления прошла фильтрацию углем.

Чай в пакетиках нельзя использовать. Берите любой лиственный сорт черного чая.



Как приготовить коньяк из водки в домашних условиях

Шаг 1

Подготовьте 3-х литровую банку и высыпайте все ингредиенты туда.

Шаг 2

В банку с ингредиентами для коньяка заливайте водку.

Шаг 3

Для первого раза надо хорошенько взбалтывать содержимое банки и переместит в темное место.
Минимальный срок отстаивания домашнего коньяка 3 дня.

Каждый день следует взбалтывать содержимое банки.

Шаг 4

Перед использованием обязательно надо процеживать приготовленный коньяк.
Желательно процеживать с помощью сеточки и марли.

Шаг 5

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Два друга беседуют: — Слушай Макс, а ты перед тем как есть молишься? — Нет! Моя жена готовит нормально.

Коньяк в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Приготовление коньяка в домашних условиях:

1 Готовим жжёный сахар.
Для того, чтобы придать неповторимый карамельный аромат нашему коньяку, сахар лучше обжарить. Можно и пропустить этот шаг, если Вам не хочется тратить на это время, но тогда домашний коньяк слегка потеряет во вкусе. Для приготовления жжёного сахара нам потребуется плита и алюминиевая посуда, желательно с толстыми стенками. Высыпаем в неё указанное количество сахара и включаем конфорку, устанавливая медленный огонь. Чтобы сахар поскорее растопился, можно добавить пару капель воды, но лучше запастись терпением и подождать когда он карамелизируется самостоятельно. Обязательно его постоянно помешивайте, чтобы не допустить пригорания.
2 Готовим коньяк по-домашнему.
Процесс приготовления коньяка в домашних условиях несложен — соединить ингредиенты, перемешать и оставить настаиваться. Однако по оригинальному классическому рецепту коньяк — один из наиболее сложных и трудоёмких по своему приготовлению алкогольных напитков. Возьмём банку или большую бутылку, в которую поместятся все наши ингредиенты. Порядок смешивания неважен, поэтому укладываем все ингредиенты как Вам больше нравится — спирт, дубовую кору, чай, гвоздику, мускатный орех, жжёный сахар и ванилин. Перемешиваем как следует получившуюся смесь,
плотно закупориваем банку
крышкой и ставим её в прохладное тёмное место, чтобы коньяк настаивался в течении 3-4 недель.
3 Подаём домашний коньяк.
Когда коньяк настоится, нужно открыть банку и процедить напиток сквозь двойной слой марли. Готовый коньяк наливаем в графин и подаём гостям на праздничном ужине. При подаче должен быть комнатной температуры, нагревать его не следует. Разливать коньяк следует в специальные «пузатые» бокалы. Что касается закусок к коньяку, то здесь мнения расходятся. Кто-то считает, что отлично подходят цитрусовые и шоколад, кто-то прямо противоположного мнения и считает, что ничто, кроме хороших сигар и кофе, не способно раскрыть полностью весь ароматный букет. Поэтому выбирайте те закуски, которые хотите. Обладающий приятный карамельным ароматом и красивым янтарным цветом, домашний коньяк понравится Вам и Вашим гостям не меньше, чем покупной. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Можно купить дубовую кору в аптеке, но лучше самостоятельно в июне собрать кору молодых веток дуба, а затем как следует её просушить. Из такой коры коньяк будет ароматнее.

– — Покупайте только ту водку, в качестве которой Вы уверены. Из плохой водки хороший коньяк не получится, да и здоровье следует беречь.

– — Не злоупотребляйте алкогольными напитками, даже теми, которые приготовили сами.

Как сделать коньяк из спирта?

Уметь сделать коньяк из спирта в домашних условиях – это очень ценное умение, ведь многие из вас любят побаловать себя этим благородным напитком во время каких-либо праздников. Но покупать коньяк в магазине иногда может быть дороговато и нецелесообразно, так как вы никогда не сможете предугадать, хороший напиток вам попадётся, или не совсем. В лучшем случае вас ожидает бессонная ночь с посиделками над керамическим «товарищем», ну а в худшем – симптомы куда неприятнее. Именно поэтому лучшим решением будет сделать коньяк из спирта самостоятельно. Здесь нет совершенно ничего сложного, главное знать, что с чем необходимо смешивать и в какой пропорции.

Существует большое количество рецептов, с помощью которых можно сделать самодельный домашний коньяк высокого качества, не тратя при этом невообразимые суммы. Об этих рецептах мы вам и расскажем в нашей статье.

Классический рецепт

Сделав самодельный коньяк по этому рецепту в домашних условиях, вы получите великолепный напиток с насыщенным запахом и приятным вкусом. Если разлить его в магазинные бутылки и подать друзьям, они никогда не догадаются, что данный коньяк совершенно не покупной.

Требуемые ингредиенты:

  • сорокаградусный спирт: 3 л
  • дубовая кора: 3 ст. л.
  • карамель: 2 ч. л.
  • орех мускатный: ½ч. л.
  • гвоздика сушеная: 3 головки
  • ваниль: небольшая щепотка

Способ приготовления:

Лучше всего, если вы найдёте какую-нибудь деревянную ёмкость, в которой будет удобно делать домашний коньяк. Для начала вам потребуется залить в неё спирт, все оставшиеся продукты добавьте туда же и хорошенько перемешайте всё это. Можно даже энергично встряхнуть пару раз. Затем необходимо герметично закрыть ёмкость со спиртом, и отправить на месяц в подвал или кладовую. Спустя необходимое количество времени классический самодельный коньяк, сделанный в домашних условиях, будет готов к употреблению.

Ароматный коньяк

Если вы гурман и любите необычные, ароматные напитки, то этот рецепт качественного ароматного коньяка, сделанного в домашних условиях, вам очень подойдёт. Напиток получается очень вкусным, а его аромат покорит любого.

Требуемые ингредиенты:

  • сорокаградусный спирт: 3 л
  • дубовая кора: 1 ст. л.
  • черный чай: 1 ст. л.
  • сахарный песок: 3 ст. л.
  • ягоды шиповника: горсть
  • зверобой сухой: 3 ст. л.
  • сухая гвоздика: 10 головок

Способ приготовления:

Подготовьте подходящую ёмкость, в которой будет настаиваться коньяк, и смешайте в ней все требуемые ингредиенты. Затем герметично закройте и отправьте настаиваться в подвал или кладовую на месяц. Если получится, можете подождать больше, ведь чем дольше настаивается ароматный коньяк, тем вкуснее он будет.

Настоянный на имбире

Коньяк на имбире выходит очень вкусным, а также имеет необычный аромат, по которому ни за что не скажешь, что коньяк был сделан самостоятельно.

Требуемые ингредиенты:

  • корень имбиря: 50 г
  • сахарный песок: 200 г
  • ванильный сахар: 5 г
  • грецкий орех: 5 шт.
  • разбавленный спирт: 0.5 л

Способ приготовления:

Корень имбиря необходимо натереть на крупной терке, а грецкие орехи перемолоть в блендере. Оба ингредиента соедините с сахаром и ванилином, перемешайте и засыпьте в заранее подготовленную ёмкость. Лучше всего взять деревянный бочонок, так будет символичнее и вкуснее.

Далее, залейте ингредиенты спиртом и тщательно перемешайте всё это. Можете немного встряхнуть емкость с будущим коньяком, а затем отправить в темное место на три недели, чтобы напиток настоялся.

Но учтите, что его необходимо взбалтывать каждый день, а перед тем, как употреблять его, нужно процедить напиток с помощью марли.

Рецепт кофейного коньяка

Коньяк с ароматом кофе нравится всем без исключения. Он имеет тонкий (а иногда не тонкий) кофейный аромат и изумительное послевкусие. Отлично сочетается с любыми сортами кофе.

Требуемые ингредиенты:

  • разведённый спирт: 3 л
  • сахар: 3 ст. л.
  • растворимый кофе: 3 ст. л.
  • молотая корица: 1 ч. л.
  • ванилин: 15 г
  • сухая гвоздика: 10 головок

Способ приготовления:

Подготовьте ёмкость, в которой будет настаиваться коньяк, и сложите в неё все имеющиеся ингредиенты. Затем залейте всё это спиртом, и хорошенько закрыв ёмкость крышкой, энергично встряхните будущий коньяк. После этого можете убирать его в темное прохладное место не менее, чем на месяц. Перед употреблением необходимо его профильтровать.

Коньяк с апельсиновой цедрой

Коньяк с апельсиновой цедрой, сделанный в домашних условиях, по вкусу напоминает классический вариант домашнего коньяка, но имеет немного другие ингредиенты и способ приготовления.

Требуемые ингредиенты:

  • сорокаградусный спирт: 1 л
  • сахарный песок: 1 ч. л.
  • чай чёрный: 1 ч. л.
  • душистый перец: 2 горошинки
  • сушеная гвоздика: 2 головки
  • лавровый лист: 1 шт.
  • ванильный сахар: 1 щепотка
  • апельсиновая цедра

Способ приготовления:

Для начала необходимо насыпать сахар в спирт и хорошенько размешать его до растворения кристалликов. Затем чайную заварку отправляем в блендер, чтобы она хорошенько перемололась, и отправляем её в спирт. Далее, добавляем все остальные продукты, аккуратно счищаем цедру апельсина и тоже кладём её в напиток. Теперь можно отправлять емкость с напитком в темное место, настаиваться она должна не менее двух недель. Перед употреблением необходимо профильтровать коньяк, а только потом подавать к столу.

Коньяк из спирта в домашних условиях: рецепты приготовления


Страсть к коньяку превращает его ценителя в любителя и поклонника. Но напиток по карману не всем и не всегда. Однако, есть выход из ситуации: нужно приготовить напиток самостоятельно, у себя дома. Рецепты домашнего коньяка не так уж и сложны, да и время на получение имитации напитка вы затратите не много. Результат же Вас однозначно порадует. Им станет  мягкий алкоголь с приятным вкусом хорошего коньяка. Те, кто не будет знать о Вашей маленькой шалости, никогда не отличат его от магазинного напитка. Его не только приятно пить самому, но и можно угощать знакомых. В преддверии праздников, это придется весьма кстати, экономя Вам семейный бюджет.

Но не будем тратить время на разговоры, лучше приступим непосредственно к процессу.

Вариант 1. «Традиционный».

Из компонентов Вам понадобятся:

  • 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости (или водки)
  • 3 ст. ложки дубовой коры (из аптеки)
  • 3 ед. гвоздики
  • 2 ч. ложки карамели (расплавленного сахара)
  • 0,5 ч. ложки мускатного ореха
  • ванилин на кончике ножа

Сразу следует уточнить, что лучшим для этой технологии станет винный спирт, но если его нет, то вполне сойдет этиловый, хорошо очищенный и дважды перегнанный самогон или в крайнем случае водка (качественная). Прочие компоненты можно легко приобрести в аптеке и продуктовом магазине.

Как делать:

  • спирт перелить в емкость из стекла (или дерева). В жидкость осторожно ввести карамель, которая придаст цвет алкоголю и оставшиеся компоненты. В случае непереносимости одного из них сразу его удаляйте. Будущий коньяк от этого не пострадает.
  • Тщательно размешав смесь ложкой из дерева, закройте емкость крышкой и поставьте в прохладное место, лишенное света не менее чем на месяц. Не переживайте, если алкоголь постоит дольше. Это только усилит его вкус.
  • Перед употреблением «коньяк» пропустите через ватно – марлевый фильтр и разлейте в бутылки.

Не смотря на то, что этот рецепт всего лишь имитация, надо отметить, что она весьма не плоха. Натуральные ингредиенты напитка придают ему не только вкус и запах, но и полезные свойства.

Вариант 2. «Острый»

Из компонентов Вам понадобятся:

  • 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости
  • 1 ст. ложка черного крупно-листового чая высшего сорта
  • 3 ст. ложки сахара
  • 5 лавровых листьев
  • 1 ст. ложка сушеной мелиссы
  • 0,5 стручка красного острого перца (можно высушенного и смолотого)
  • щепотка ванилина

Ситуация со спиртом здесь обстоит так же, как и в предыдущем рецепте: предпочтительным считается винный, в его отсутствии может использоваться этиловый спирт или качественный самогон двойной перегонки.

Как делать:

Все компоненты, указанные в составе смешиваются в стеклянной трехлитровой емкости, закрываются и выдерживаются в темном прохладном месте порядка 1-1,5 недели. После фильтрации ваш коньяк можно дегустировать.

Этот вариант прекрасно подходит как для массовых застольных мероприятий, так и для профилактики простудных заболеваний и гриппа, согреет в зимние морозы как изнутри, так и снаружи.

Вариант 3. «Ароматный»

Из компонентов Вам понадобятся:

  • 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости (винный, этиловый или самогон двойной перегонки)
  • перегородки от 15 грецких орехов
  • 2 ст. ложки измельченной дубовой коры (из аптеки)
  • по 0,5 ч. ложки зверобоя, эстрагона, мелиссы
  • 3 горошинки черного перца
  • 3 лавровых листа
  • 0,5 ч. ложки черного крупно-листового чая высшего сорта
  • 1 ст. ложка измельченной корочки от лимона или апельсина.

Как делать:

  • Перегородки от грецких орехов залить алкоголем и выдержать в течение 3 дней.
  • Процедить, перегородки выбросить, а в жидкость добавить остальные компоненты и выдержать в прохладном темном месте порядка 10 — 11 дней.
  • Полученную коньячную смесь профильтровать дважды и разлить по бутылкам.

 

Этот «коньяк» получается не только ароматным, но еще и весьма полезным. Ведь это народный рецепт для возвращения «мужской силы». Но не обольщайтесь, действует он только при регулярном применении крайне небольшими дозами (не более 20-30 мл в сутки).

В ином случае он не только не даст желаемого результата, но и как любой другой алкогольный напиток усугубит проблему.

Вариант 4. «Дамский»

Из компонентов Вам понадобятся:

  • 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости (винный, этиловый или самогон двойной перегонки)
  • 1 мелкоизмельченный вместе с цедрой лимон
  • 1 ст. ложки измельченной дубовой коры (из аптеки)
  • 1/3 часть чайной ложки растворимого кофе
  • 1/3 часть чайной ложки карамели (расплавленного сахара)

Как делать:

  • Лимон измельчить с кожурой, залить алкоголем и выдержать в течение 3 дней.
  • Процедить, в жидкость добавить остальные компоненты и выдержать в прохладном темном месте порядка 10 — 11 дней.
  • Полученную коньячную смесь профильтровать дважды и разлить по бутылкам.

Полученный напиток будет обладать фантастическим ароматом, хорошим вкусом и бодрящим действием.

Вариант 5. «Домашний»

Из компонентов Вам понадобятся:

  • 3 литра спирта, разведенного до 40 процентной крепости (винный, этиловый или самогон двойной перегонки)
  • перегородки от 15 грецких орехов
  • 1 ч. ложка сахара
  • 1 ч. ложка черного крупно-листового чая высшего сорта
  • 2 горошинки черного перца
  • 2 гвоздики
  • 1 лавровый листик
  • ванилин на кончике ножа
  • измельченная цедра от лимона или апельсина

Как делать:

  • сахар растворить в спирте, добавить чай и другие компоненты. Все тщательно размешать и выдержать в прохладном темном месте порядка 10 — 12 дней.
  • полученную коньячную смесь профильтровать дважды и разлить по бутылкам.

Этот же вариант практикуется использовать, заменяя чай на 1 чайную ложечку молотого натурального кофе.

Любой из предложенных способов хорош, если Вы не будете злоупотреблять количеством выпитого. Помните, что коньяк создается для удовольствия, а не для того, чтобы напиться.

Домашний коньяк из спирта — рецепты и правила приготовления

Коньяк, любимый напиток миллионов. Многие не могут представить себе праздничный стол без этого напитка. Однако стоимость этого напитка велика и не всегда есть возможность его приобрести, а покупать дешевый напиток сомнительного качества вовсе не хочется. Выход из данной ситуации – приготовить домашний коньяк из спирта самостоятельно.

Домашний коньяк не только сэкономит семейный бюджет, но и порадует своими вкусовыми качествами. На сегодняшний день существует множество способов приготовить домашний коньяк, а какой из них выбрать зависит только от вкусовых предпочтений. Плюсом коньяка сделанного самостоятельно является время его выдержки, которое в среднем занимает около двух месяцев.

Читайте также: как сделать коньяк из самогона

Рецепты коньяка из спирта в домашних условиях

Одним из самых распространенных рецептов является домашний коньяк из спирта на дубовой коре. Существует еще немало разновидностей напитка, ниже представлены рецепты некоторых из них.

Коньяк из спирта и дубовой коры.

Состав: спирт 40-45% (или водка 3л), дубовая кора 3 ст.л, экстракт карамели 2 ст.л, порошок мускатного ореха 0,5 ст.л, гвоздика (пряность) 3 шт, щепотка ванильного сахара.
Приготовление: В стеклянную бутылку (бочку из дуба) налить спирт и добавить оставшиеся ингредиенты. Все хорошо размешать и убрать в темное место. Коньяк будет готов через месяц. Перед подачей необходимо процеживать через марлевый бинт или мелкое сито.
Цвет и вкусовые качества этого коньяка практически не отличаются от магазинного.

Коньяк из спирта с черносливом.

Состав: пол литра спирта, чернослив 5шт, сахар 1 ч.л, горошек черного переца 3шт, гвоздика (пряность) 1шт, ванилин 1 щепотка.
Приготовление: Специи раздавить в порошок. Все составляющие сложить в подготовленную емкость и добавить спирт. Помешать и отправить в темное место настояться в течение 12 дней, каждые 4 дня встряхивать. Перед подачей напиток рекомендуется процедить.

Острый домашний коньяк.

Этот напиток поможет в борьбе с простудными заболеваниями.

Состав: спирт разведенный до 43˚ 3 литра, чай крупнолистовой 1ст.л, листики лаврушки 5-6 шт, сахар 3 ст.л, перец острый 1/2 шт, немного ванильного сахара.
Приготовление: Все ингредиенты смешиваются в баллоне, закрываются крышкой и отправляются в темноту на 14 дней. Через 2 недели коньяк готов, его необходимо отфильтровать и можно разливать в бутыки.

Читайте также: пятизвездочный коньяк из России — Старейшина

Коньяк из спирта с ягодами.

Состав: спирт разведенный до 40-43˚ 3 литра, по 1 горсти ягод боярышника и шиповника, кора дуба 1 ст.л, веточки зверобоя 5-6 шт, сухая гвоздика 6шт, чай черный пакетированный 1 пакетик, песок сахарный 5 ст.л
Приготовление: Все составляющие соединить и добавить спирт. После этого отнести в темноту и дать настояться. Коньяк будет готов через 4 недели, а если подождать 3 месяца вкус его невозможно отличить от оригинала.

Коньяк из спирта и молотого кофе.

Состав: спирт, разбавленный до 70˚, 0,5 литра воды, 180г кофе, сахарный сироп 500 мл.
Приготовление: Молотый кофе заливается водой и настаивается сутки. Далее получившаяся смесь заливается спиртом и настаивается в теплом месте 20-25 дней. Далее полученная жидкость сцеживается и в нее добавляется сахарный сироп. Через пару дней коньяк готов, остается только процедить его и разлить по бутылкам.

Коньяк из спирта с добавлением соды.

Состав: спирт разбавленный до 40˚ 3 литра, экстракт дубовой коры 1,5 ст.л, чай черный 1 ч.л, сахар 3 ст.л, пищевая сода 1 ч.л, гвоздика 7-8 шт.
Приготовление: Все компоненты соединить, герметично закрыть и отправить в темноту на 14 дней. По истечении времени коньяк процеживается и разливается в тару.

Коньяк из спирта и грецких орехов.

Состав: спирт, разбавленный до 40-43˚ 3 литра, перепонки ореха 100 гр, чай крупнолистовой 1 ст.л, ванильный сахар 1 ст.л, горошки черного перца 13 шт, гвоздика (приправа) 3-4 шт, дубовая кора 100гр.
Приготовление: Все составляющие соединить и влить спирт. Затем хорошо помешать и дать закипеть. После этого дать остыть и слить в баллон, остывший напиток убрать в темноту на 2-3 недели. Перед подачей процедить и охладить.

Коньяк из спирта и цитрусовых.

Состав: спирт 400мл, вода 600 мл, дуба кора 2 ст.л, сахарный песок 1 ст.л, лимонная или апельсиновая кожура с ½ фрукта.
Приготовление: Все ингредиенты корме спирта смешать и накипятить. В не остывший отвар влить спирт и плотно закупорить. Дать время остыть и настояться, примерно 8 часов, после чего коньяк можно процеживать и разливать по бутылкам.

Коньяк из спирта и мелисы.

Состав: спирт разбавленный до 40-45˚ 3 литра, крупнолистовой черный чай 1 ст.л, горошек черного перца 5шт, лаврушка 5шт, мелиса 1 ст.л, дубовая кора 1 ст.л, сахарный песок 3ст.л, ванильный сахар 1 щепотка.
Приготовление: Все компоненты перемешать и добавить спирт. Плотно накрыть крышкой и отправить настаиваться в темноте 10 дней. Затем напиток фильтруется и разливается в подготовленную тару. Готовый коньяк поставить в холодильник.

Коньяк из спирта и имбиря.

Состав: спирт 40˚ 0,5 литра, имбирь 50гр, сахар 200гр, ванильный сахар 5 гр., грецкие орехи 6шт.
Приготовление: Корешок имбиря измельчить, грецкие орехи размять. Все составляющие смешать и добавить спирт. Закрыть пластиковой крышкой и хорошо взбалтывать. Настаивать напиток 3 недели, ежедневно взбалтывая. Перед подачей напиток фильтруется.

Коньяк из спирта и яблок.

Состав: спирт 40-43˚ 1 литр, сахарный песок 3 ч.л, 300гр смеси (яблоки, изюм, шиповник), 1 ч.л сока лимона, дуба кора 2 ст.л, имбирь 1 щепотка, ванильный сахар 1 щепотка.
Приготовление: Кору дума поместить в марлевую салфетку и крепко завязать. В баллон вылить спирт и добавит остальные ингредиенты. Закрыть баллон крышкой из капрона и убрать в темное место на 12 дней. Через 5 дней взболтать. Готовый напиток отфильтровать и разлить в тару.

Сохранить

Сохранить

Как сделать из спирта коньяк в домашних условиях


условия и рецепты приготовления самодельного домашнего алкогольного напитка

Один из самых популярных алкогольных напитков с насыщенным вкусом и терпким ароматом — коньяк. Лучшие рецепты хранятся в секрете и передаются из поколения в поколение. Настоящий напиток изготавливают из виноградного вина, которое выдерживают в дубовых бочках. Обычно делают коньяк из спирта или самогона — это отличный вариант алкогольного напитка домашнего производства.

Содержание статьи

Основы технологии

В родной стране коньяка — Франции — используют особую технологию производства напитка. Её невозможно воссоздать и повторить в домашних условиях. Именно она делает алкоголь таким прозрачным и насыщенным одновременно, дарит ему крепость, тёмный янтарный цвет, яркий вкус. Французы перегоняют специально приготовленное виноградное вино не менее двух раз. В соответствии с законодательством страны коньяк не может быть крепче 40 градусов.

Затем напиток плотно закупоривают в бочки, изготовленные из дубовых досок, на два года. В процессе приготовления объём коньяка уменьшается на 10−20%, так как жидкость испаряется. Если есть время и желание, то можно воспользоваться традиционной рецептурой, очень сложной и трудоёмкой. Она потребует много времени и усилий, поэтому некоторые выбирают более простую технологию домашнего производства.

Необходимые ингредиенты

Многим кажется, что воссоздать в домашних условиях настоящий коньяк невозможно, но это не так. У него не будет такого же глубоко вкуса и гармоничного аромата, но приятный насыщенный алкоголь легко изготовить. Он украсит любой праздничный стол не хуже, чем обычный коньяк из ближайшего супермаркета. Для изготовления этого напитка нужно подготовить составляющие:

  • спирт высокого качества;
  • специи, травы, ягоды, сухофрукты;
  • дубовая кора, щепки или стружка.

  • спирт высокого качества;
  • специи, травы, ягоды, сухофрукты;
  • дубовая кора, щепки или стружка.

Главное условие качественного напитка — хороший спирт. Подойдёт виноградный дистиллят, перегнанный из вина и перебродивший с дрожжами. Но можно использовать фруктовый или зерновой спирт, а также обычную водку. В зависимости от рецептуры заготавливают ароматные травы, ягоды, чай и кофе, сухофрукты, орехи и специи.

Домашний самодельный коньяк из спирта вряд ли будет храниться 20−30 лет в дубовой бочке. Но именно эта древесина придаёт напитку особый аромат, поэтому стоит включить в рецепт щепки, стружку или кору. Алкоголь приобретёт сладкий карамельный привкус и лёгкую терпкость.

Необходимо также желание экспериментировать, ведь благодаря новым пробам появились рецепты шоколадного и кофейного коньяка, женского напитка, настоянного на травах и сухофруктах. Обязательно нужно выстоять алкоголь минимум месяц, а лучше — больше года.

Классические рецепты

Есть несколько классических рецептур, в результате которых можно изготовить напиток, напоминающий вкусом и ароматом настоящий коньяк. Для первого варианта понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 литр 40%-го спирта;
  • по 1 ч. л. сахара и заварки чёрного чая;
  • по несколько горошин перца, гвоздики;
  • один лавровый лист;
  • щепотка ванилина;
  • цедра цитрусовых.

Сахар нужно растворить в спирте, добавить измельчённую в кофемолке или блендере чайную заварку и перемешать. Постепенно всыпают остальные составляющие, закупоривают ёмкость с напитком и помещают её в тёмное холодное место на 7−10 дней. Настоянный коньяк разливают по красивым бутылкам и подают к сладким блюдам.

Можно приготовить алкоголь по ускоренной рецептуре. Ингредиенты для напитка:

  • 2,5 л винного спирта;
  • 6 ст. л. сухой дубовой коры;
  • 3 соцветия гвоздики;
  • 3 ч. л. сахара;
  • немного ванилина;
  • щепотка тёртого мускатного ореха;
  • несколько веточек мелиссы.

  • 2,5 л винного спирта;
  • 6 ст. л. сухой дубовой коры;
  • 3 соцветия гвоздики;
  • 3 ч. л. сахара;
  • немного ванилина;
  • щепотка тёртого мускатного ореха;
  • несколько веточек мелиссы.

Для тёмного цвета и карамельного вкуса готовят жжёный сахар. Его нагревают в металлической посуде на медленном огне до появления светло-коричневого оттенка. В большую стеклянную бутыль заливают спирт и засыпают сахар, размешивают до растворения. Затем добавляют все специи, закрывают ёмкость и убирают в тёмную комнату на 1 месяц. Перед пробой процеживают коньяк. Если его настаивать дольше, то вкус будет более насыщенным.

Есть способ приготовления с использованием водки. Для него понадобится:

  • 3 л разбавленного спирта или чистой водки;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • по 1 ч. л. тмина, ванильного сахара и заварки чёрного чая;
  • 7 шт. сушёной гвоздики.

  • 3 л разбавленного спирта или чистой водки;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • по 1 ч. л. тмина, ванильного сахара и заварки чёрного чая;
  • 7 шт. сушёной гвоздики.

В водку добавляют все ингредиенты, в последнюю очередь всыпают лимонную кислоту. Жидкость переливают в стеклянную ёмкость, закрывают её и на три дня ставят в тёплое помещение. Вкусовые качества коньяка сохранятся только в течение недели, поэтому лучше выпить напиток за это время. Перед употреблением жидкость нужно процедить.

Применение кофе

Можно приготовить домашний коньяк из спирта и кофе. Такой напиток будет отличаться особым вкусом и ароматом. Есть несколько подобных рецептов. Для первого необходимо подготовить:

  • 3 л водки;
  • 3 ст. л. молотого кофе и сахара;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 15 соцветий сухой гвоздики.

Все сухие составляющие тщательно перемешивают, заливают 0,5 ст. водки и взбалтывают. Необходимо полностью растворить сахар. Затем добавляют оставшийся алкоголь, плотно закупоривают стеклянную ёмкость и оставляют в темноте на две недели. Коньяк пьют только после процеживания.

В другом варианте используют вместе с кофе чёрный перец:

  • 1 л 40%-го винного спирта;
  • по 1 ч. л. сахара и молотого кофе;
  • 2 соцветия гвоздики;
  • 3 горошины чёрного перца;
  • 1 лист лавра.

Сахар нужно растворить в спирте, отдельно смешать специи и сухие ингредиенты. Смесь засыпать в марлевый мешочек, опустить его в жидкость. Настаивать напиток необходимо течение семи дней. Затем вынуть специи и разлить коньяк по стеклянным ёмкостям.

Есть рецепт домашнего коньяка из спирта и растворимого порошка:

  • 3 литра этилового спирта;
  • 1 лимон;
  • по 1 ст. л. сахарного песка и сухой коры дуба;
  • 1 ч. л. растворимого кофе.

Лимон перекручивают на мясорубке вместе с кожурой, выкладывают его в стеклянную посуду. Цитрусовую смесь засыпают кофе и сахаром, заливают спиртом. Массу нужно перемешать до полного растворения сахарного песка. Настаивают жидкость не менее недели, затем процеживают и разливают по бутылкам.

Коньяк с дубовой корой

Благородный и крепкий коньяк из спирта сделать можно и в домашних условиях. Для этого понадобятся такие продукты:

  • 1,5 литра винного спирта;
  • 0,5 ст. сухой коры дуба;
  • 20 г порошка из перегородок грецкого ореха;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ч. л. сухого чёрного чая;
  • 1 ст. л. сухой цедры апельсина;
  • щепотка ванилина;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • мелисса и зверобой по вкусу.

Перегородки орехов заливают спиртом, настаивают их в тёмной комнате в течение двух недель. Затем в стеклянную посуду засыпают все сухие ингредиенты и заливают их подготовленной жидкостью. В прохладной комнате хранят напиток ещё 14 дней. После этого его процеживают и разливают по бутылям.

Ещё один рецепт коньяка из спирта:

  • 1 л водки или винного дистиллята;
  • по 2 ч. л. чайной заварки, жжёного сахара и дубовой коры;
  • лавровый лист;
  • 2−3 горошины перца;
  • по щепотке корицы, мускатного ореха, гвоздики и ванилина.

Спирт выливают в эмалированную ёмкость, добавляют сахар и мешают до его растворения. Прижигают на огне дубовую кору и засыпают в жидкость, соединяют с оставшимися специями. Напиток выдерживают месяц в тёмном холодном месте, затем процеживают и разливают по бокалам.

Сухофрукты, травы и орехи

Для улучшения вкуса в напиток добавляют измельчённые орехи и ароматные травы, сухофрукты и другие продукты. Вариант с мелиссой:

  • 3 л спирта;
  • 1 ст. л. чайной заварки;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 5 лавровых листов;
  • 0,5 стручка красного горького перца;
  • 1 ст. л. сушёной мелиссы;
  • щепотка ванилина.

Смешивают все сухие составляющие, предварительно растерев красный перец в порошок. Заливают массу спиртом, хранят 10 дней в тёмной комнате. Затем коньяк процеживают через марлю, сложенную в два слоя. Осадок отжимают, снова фильтруют жидкость и пробуют её на вкус.

Рецепт с грецкими орехами:

  • 2 л винного спирта;
  • две горсти перегородок грецких орехов;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 1 ст. л. заварки;
  • по столовой ложке тмина и ванильного сахара;
  • щепотка лимонной кислоты.

Высушивают и измельчают составляющие части орехов, заливают их спиртом. Добавляют заварку, сахар, тмин и гвоздику. В последнюю очередь засыпают лимонную кислоту. Банку плотно закрывают крышкой и оставляют в тёплом месте на 4 дня. Перед употреблением коньяк процеживают через марлю.

Вариант с сухофруктами:

  • 0,5 л спирта;
  • 5 шт. чернослива;
  • 50 г изюма;
  • 1 гвоздика;
  • 3 горошины перца.

Чернослив и изюм мелко нарезают, добавляют сухие ингредиенты. Заливают массу спиртом, хорошо взбалтывают, закупоривают и оставляют на 10 дней в прохладном помещении. После этого жидкость пропускают через вату и марлю, разливают обратно по бутылкам и оставляют ещё на 2−3 суток.

Армянский и французский напиток

Дома можно сварить коньяк, который не будет отличаться по вкусу и запаху от настоящего французского. Для этого понадобятся такие составляющие:

  • 1,5 спирта;
  • по 1 ст. л. коры дуба, зверобоя, высушенных ягод шиповника, заварки чёрного чая и растворимого кофе;
  • по 1 ч. л. сахара и соды;
  • по 5 шт. изюма и чернослива;
  • 2 горошины перца;
  • по щепотке ванилина и корицы.

  • 1,5 спирта;
  • по 1 ст. л. коры дуба, зверобоя, высушенных ягод шиповника, заварки чёрного чая и растворимого кофе;
  • по 1 ч. л. сахара и соды;
  • по 5 шт. изюма и чернослива;
  • 2 горошины перца;
  • по щепотке ванилина и корицы.

В глубокую кастрюлю засыпают все сухие продукты, заливают их спиртом и ставят ёмкость на медленный огонь. Закрывают посудину крышкой и доводят до появления пузырьков. Помешивать напиток не нужно. Нельзя кипятить жидкость, важно снять её с огня до начала бурления. Остужают коньяк при комнатной температуре, процеживают и разливают по бутылкам. Лучше настоять напиток в течение двух лет, но для выделения насыщенного вкуса достаточно одного месяца.

Лёгкий цветочный аромат присущ армянскому коньяку. Его основные составляющие:

  • 3 л спирта;
  • 1 ст. воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 пакетик чая;
  • по 2 листа лавра, чёрной смородины и вишни;
  • щепотка молотого перца.

В кастрюлю помещают листья и заливают их водой, ставят на медленный огонь и добавляют сахар. Доводят смесь до кипения, оставляют на плите 4 минуты. Заливают в ёмкость спирт, размешивают и настаивают три дня в тёмной комнате. Готовый коньяк фильтруют и разливают по бутылям.

Вариант для леди

Коньяк считается мужским напитком, так как он очень крепкий и терпкий. Но и дамы любят побаловать себя ароматным алкоголем. В рецепт входят:

  • по 1,5 л воды и спирта;
  • 1 лимон;
  • по 1 ч. л. сахара и молотого кофе;
  • 1 столовая ложка дубовой коры;
  • 0,5 плитки тёмного шоколада.

  • по 1,5 л воды и спирта;
  • 1 лимон;
  • по 1 ч. л. сахара и молотого кофе;
  • 1 столовая ложка дубовой коры;
  • 0,5 плитки тёмного шоколада.

Лимон вместе с кожицей пропускают через мясорубку, засыпают в эмалированную ёмкость. Любым удобным способом растапливают шоколад, заливают им цитрус, добавляют спирт, размешивают массу и оставляют настояться на два дня. Из воды и сахара варят сироп. Алкогольную смесь смешивают с оставшимися ингредиентами, процеживают. Вливают в неё сироп, тщательно перемешивают и оставляют в тёмном месте на 9 дней. Через этот промежуток времени коньяк фильтруют через марлю с активированным углем и разливают по бутылкам. Хранить его можно несколько лет.

Приготовить в домашних условиях коньяк, который составит конкуренцию брендовым маркам, довольно тяжело. Но сварить мягкий алкогольный напиток с пряным вкусом и цветочным или фруктовым ароматом вполне возможно. Чем дольше будет настаиваться напиток, тем лучше станут его качества.

Коньяк из спирта в домашних условиях – рецепты, советы


Изучи английский язык в совершенстве за 20 занятий. Экспресс-курс. Преподаватель из Калифорнии. Пиши в Ватсап 8 (950) 637-01-86

Коньяк – это крепкий алкогольный напиток, имеющий множество поклонников. Его можно купить в любом супермаркете или же приготовить самостоятельно. Домашние коньяки готовятся на спиртовой основе.

Такие напитки отличаются отменной крепостью, ярким, насыщенным вкусом и выразительными ароматическими нотками. Если вы хотите приготовить коньяк из спирта в домашних условиях, рецепты помогут сделать это максимально просто.

Основы технологии

Коньяк – это классический алкогольный напиток родом из Франции, прославившийся изумительными вкусовыми качествами и производимый по особой технологии, которую невозможно повторить в домашней обстановке.

Основная специфика французской технологии:

  • Для приготовления напитка не применяется водка или спирт, коньяк производится исключительно из виноградных вин.
  • Виноградное вино проходит перегонку двойного типа.
  • Напиток заливают в бочки из натурального дуба, которые плотно закупориваются и настаивается не менее 2-5 лет.

Готовый коньяк имеет темный, выразительный аромат и богатый, насыщенный вкус, который в зависимости от добавляемых компонентов может быть медовым, карамельным, пряным или цветочно-фруктовым.

Необходимые ингредиенты

Если вы решили приготовить коньяк из спирта в домашних условиях, рецепты содержат ряд обязательных ингредиентов. К ним относятся:

  • спирт высокой степени очистки;
  • пряности и травяные добавки;
  • сухофрукты и ягоды;
  • сухая кора дуба.

Рецепт ароматного домашнего коньяка может включать в себя практически любой вид спирта – зерновой, виноградный, фруктовый. Щепотка пряностей, добавленная при приготовлении коньяка, придает ему интересный, яркий привкус и пряный аромат.

Классические рецепты

Для того чтобы сделать коньяк из спирта в домашних условиях, рецепты помогут сделать это в домашней обстановке. В результате получается вкусный и ароматный напиток, который ни в чем не уступает магазинным.

  • спирт 40% — 2,8-3 л;
  • сахар – 50-60 г;
  • заварка черного чая – 2 ст. л;
  • перец душистый, бутоны гвоздики – по 5 шт;
  • лавровые листья – 3 шт;
  • ванилин – 1 ч. л;
  • апельсиновая цедра – 1-2 ч. л.

Сахарный песок необходимо всыпать в емкость со спиртом, добавить все остальные компоненты и плотно закупорить. Поместить посудину в темное и прохладное место на 9-14 дней, после чего профильтровать и разлить по красивым бутылкам.

Применение кофе

Коньяк с добавлением кофе – это чрезвычайно вкусный и ароматный напиток, который обязательно станет украшением любого праздничного стола.

  • спирт или водка – 1 л;
  • молотый кофе – 1 ст. л;
  • сахарный песок – 1 ст. л;
  • молотая корица – ½ ч. л;
  • бутоны гвоздики – 4-5 шт.

Специи, сахар и молотый кофе нужно залить стаканом спиртовой основы и тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты растворились. После этого доливают оставшуюся жидкость, герметично закрывают и помещают в прохладу на 12-15 дней. После этого напиток нужно процедить и можно подавать к столу.

Для приготовления напитка можно использовать как молотый, так и растворимый кофе. Для более яркого и выразительного вкуса добавляются различные специи – мускатный орех, корица, кардамон, молотый и душистый перец, лавровые листики.

Коньяк с дубовой корой

Согласно французской технологии благородный коньяк настаивается исключительно в бочках из натурального дуба. Но такая емкость есть далеко не у каждого любителя домашнего алкоголя. Отличной заменой может стать дубовая щепа, придающая напитку характерные древесные нотки.

  • винный (или любой другой) спирт – 3 л;
  • чайная заварка – 3 ст. л;
  • жженый тростниковый сахар – 3 ст. л;
  • дубовая щепа (кора) – 3 ст. л;
  • лавровые листья и перец-горошек – по 5 шт;
  • ваниль, гвоздика, мускатный орех, коричный порошок – по щепотке.

Алкогольную основу нужно соединить с сахаром и тщательно перемешать, чтобы крупицы полностью растворились.

Дубовую кору следует немного прижечь над огнем и всыпать в емкость с напитком вместе с пряностями. Коньяк необходимо настоять 4 недели в темном месте, процедить и перелить в отдельные бутылки.

Сухофрукты, травы и орехи

Сухофрукты, ароматные травы и разнообразные орехи делают домашний напиток более ярким и оригинальным. Ингредиенты можно брать любые, экспериментируя с классической рецептурой. Например, можно добавить в стеклянную банку с 3 л спирта 3-4 ложки сахарного песка, ложку чайной заварки и рубленой или сушеной мелиссы, немного ванилина, лавровых листьев и рубленого перца чили. Напиток нужно настоять 2 недели в темноте, профильтровать.

Армянский и французский напиток

В домашних условиях можно приготовить коньяк, который ничем не отличается от классического французского или армянского напитка.

  • спирт – 3 л;
  • сахарный песок – 2 ч. л;
  • сода – 2 ч. л;
  • чернослив и изюм – по 8-10 шт;
  • коричный порошок и ванилин – по ½ ч. л;
  • растворимый кофе – 1 ст. л;
  • сухие ягоды шиповника, цветы зверобоя, чайная заварка, кора дуба – по 1 ст. л.

Все ингредиенты нужно залить спиртом, поместить на медленный огонь и немного проварить, не давая смесь кипеть. Перелить в стеклянные емкости и настоять 4-5 недель в темном и сухом месте.

Вариант для леди

Напиток с нежным шоколадно-кофейным вкусом и приятным цитрусовым ароматом обязательно понравится очаровательным дамам.

  • спирт – 3 л;
  • вода – 3 л;
  • черный шоколад – 1 плитка;
  • молотый кофе и сахарный песок – по 1 ст. л;
  • лимон – 2 шт;
  • дубовая щепа – 2 ст. л.

Цитрусы нужно измельчить при помощи мясорубки вместе с кожурой, залить растопленным шоколадом, спиртом и оставить на 48 часов. В воду всыпать сахар и проварить до его растворения, соединить все компоненты и настоять напиток еще 10 дней. Готовый напиток следует пропустить через марлю, сложенную в несколько слоев и перелить в красивые бутылки для дальнейшего хранения.

Домашний коньяк на спирту – это натуральный, ароматный напиток с ярким и насыщенным вкусом. Используя различные рецепты можно готовить настойки разной крепости, с пряным, шоколадно-кофейным, ванильно-фруктовым или цитрусовым вкусом.

Оцените статью:
[yasr_visitor_votes size=»small»]
Опубликуйте статью в социальных сетях:

«Как сделать коньяк из спирта в домашних условиях?» – Яндекс.Кью

Очень много факторов влияют на качество готового напитка. Работаю в компании, которая занимается производством бочек, так что больше расскажу про них)
1) Качество пшена
2) Качество используемых дрожжей для браги. Использовать лучше (нужно!) спиртовые дрожжи, а не хлебные. Первые помогают не накапливать вредных примесей, что в конечном итоге не даст отвратительного запаха и вкуса, количество перегонок спирта уменьшится, да и скорость брожения на спиртовых значительно отличается в лучшую сторону, чем на хлебных. Всё просто: хлебные дрожжи пусть останутся для хлеба, а спиртовые — для спирта 🙂
3) Самогонный аппарат
4) Бочка. Если мы говорим про бочку из России, то это как правило два вида дуба — черешчатый и кавказский. Первый растет в средней полосе России. Довольно рыхлый, не обладает нужной плотностью и химическим составом, которые в совокупности помогут сделать напиток отменного качества. Зато он дешевый, так что новички не заморачиваются и выбирают более дешевый вариант. Кавказский дуб плотнее черешчатого в 2-2,5 раза, а его химический состав приближен к химическому составу лимузенского дуба (французские бочки). Правильные бочки из кавказского дуба делают из радиальной клепки. Такой распил делает готовую бочку более герметичной, при этом обеспечивая правильный газообмен напитку.
Но выбрать бочку мало, за ней надо ухаживать 🙂 Во-первых, это подготовка бочки к заливке напитка, то есть её вымачивание. Вымачивать бочку надо около месяца. Многие считают, что нужно это для того, чтобы просто разбухла клепка, поэтому перестают вымачивать бочку как только из неё перестает капать вода. Это ошибочное мнение. Бочка вымачивается так долго, чтобы снять излишек танинов. Если его не снять, напиток получится очень горьким, с резким дубовым вкусом.
Во-вторых, условия хранения бочки с уже залитым напитком. Оптимальные условия: температура от +14 до +18 градусов и от 75% влажности воздуха. Если температура меньше, то все химические процессы замедляются, выдержка занимает больше времени или останавливается совсем, если температура выше — напиток очень быстро испаряется ( испарения должны быть, но не более 10% от объема в год, если не ошибаюсь). Если в помещении невысокая влажность, то бочка быстро рассыхается, между клепок появляются большие щели — бочка течет.
А также стоит обратить внимание на сроки выдержки. Срок подбирается в зависимости от того, какой крепости напиток и какая по счету это заливка для бочки. Чем больше было заливок в бочку, тем меньше в ней экстракция. Одной бочки хватает примерно на 7 заливок. Очень важно не трогать бочку первые 2 месяца выдержки вообще. Многие любители дегустировать пробуют напиток в этот период и разочаровываются в бочке, т.к. в это время вкус будет 100% очень горьким и дубовым, даже если изначально дистиллят был довольно мягким. Дело в том, что именно в этот период происходят важные для выдержки химические процессы, из-за чего напиток в это время, мягко говоря, не очень. После первых 2-х месяцев напиток приобретает более округлый вкус, появляются ванильные и карамельные нотки. А также важно напиток не передержать. Начитавшись про изготовление небезызвестного нам джека, многие хотят залить в 10-литровую бочку на 3 года спирт, а получить шикарный виски. Не получится! Чем меньше бочка, тем больше площадь соприкосновения напитка с бочкой. Чем больше площадь соприкосновения, тем быстрее напиток выдерживается. И чем больше площадь соприкосновения, тем больше количество испарений из бочки. Так что за 3 года выдержки, например, в 10-литровой бочке ничего не останется, а если и останется, то пить это будет просто невозможно, т.к. дистиллят будет перенасыщен дубом — плинтусовка, как её самогонщики называют.
В целом, даже из дистиллята на сахарной браге получится что-то очень вкусное 🙂

5 рецептов в домашних условиях (+отзывы)

Коньяк относится к элитному алкоголю. Он изготавливается из виноградного вина методом двойной перегонки и долгое время настаивается в дубовых бочках. Благодаря этому он приобретает уникальный цвет, вкус и букет, в котором причудливо переплетаются самые разные нотки: шоколада, сухофруктов, специй и других продуктов, которые на самом деле не входят в состав. Столь благородный напиток не может стоить дешево, но не каждый позволяет себе тратить огромные суммы на алкоголь, пусть даже очень хороший. Коньяк из спирта, приготовленный в домашних условиях, не может конкурировать с настоящими французскими или армянскими коньяками, но он вполне способен превзойти по вкусу и аромату бюджетные варианты коньячных напитков из ближайшего супермаркета. Если вы неравнодушны к коньяку, но не можете позволить себе элитный алкоголь, вам стоит изучить технологию приготовления коньяка на основе спирта в домашних условиях.

Особенности приготовления

Классическая технология изготовления коньяка сложна и длительна. Не каждый гурман наберется терпения, чтобы настаивать напиток в дубовой бочке в течение как минимум двух лет. Да и не в каждом доме имеются подобные емкости. Приготовление коньяка из спирта на домашней кухне – это упрощенный процесс. Чтобы из обычного спирта и за короткий срок сделать напиток, напоминающий благородный коньяк, необходимо знать несколько тонкостей.

  • Вместо длительного настаивания напитка в дубовых бочках можно настаивать его на дубовой коре, измельченной до состояния щеп. Они быстрее отдают спирту свой аромат, слегка меняют его цвет.
  • Для придания напитку характерного коньячного цвета чаще всего используют сахар. Его насыпают в ложку и держат ее над огнем до тех пор, пока сахар в ней не расплавится до жидкого состояния. Карамельный сахар придает напитку не только приятный оттенок, но и особый привкус, свойственный натуральному коньяку.
  • Подкрасить напиток и сделать его букет более богатым позволяют чай, кофе, специи, ореховые перепонки и некоторые другие ингредиенты.
  • Спирт для приготовления домашнего коньяка используется не чистый, а разбавленный фильтрованной водой до 40 градусов.
  • Чем дольше вы будете настаивать спиртовую основу на ароматическом сырье, тем богаче будет букет готового напитка и тем больше он будет походить на коньяк.
  • Перед подачей к столу домашний коньяк необходимо профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю или ватный диск. Недопустимо, чтобы он выглядел мутным.

Пить домашний коньяк нужно почти так же, как и настоящий, но сильно греть его в руках не стоит, так как из-за этого может стать слишком явным запах спирта, который исказит букет.

Простой рецепт коньяка из спирта

Состав:

  • разбавленный спирт (40 %) – 1 л;
  • сахар – 5 г;
  • черный чай (заварка) – 5 г;
  • черный перец горошком – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • ванилин – щепоть;
  • цедра апельсина или лимона – от 1/4 фрукта.

Способ приготовления:

  • На дно бутылки всыпьте заварку.
  • Положите к ней специи и измельченную на терке цедру.
  • Сахар наберите в ложку и подержите ее над огнем, пока он не расплавится.
  • Добавьте к сахару ванилин.
  • Влейте растопленный сахар в емкость со спиртом, взболтайте.
  • Перелейте спирт в емкость с чаем и специями.
  • Плотно закройте бутылку и уберите в прохладное место (не обязательно в холодильник).
  • Раз в день или два взбалтывайте содержимое бутылки.
  • Через 10 дней профильтруйте спирт, перелейте его в красивую бутылку и уберите в бар.

Тут где-то Масленица бродит::

Этот рецепт приготовления коньяка из спирта считается классическим. Он так прост, что многие хозяйки предпочитают готовить коньяк именно по нему. Но это не единственный популярный рецепт домашнего коньяка, который может претендовать на звание традиционного.

Коньяк из спирта на дубовой коре со специями

Состав:

  • спирт, разбавленный кипяченой водой до 40 градусов, – 1 л;
  • дубовая кора – 20 г;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • корица – 1 см;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • ванилин – щепоть;
  • сахар – 10 г.

Способ приготовления:

  • Спирт разведите водой до нужной концентрации. Можно взять поровну чистый 96-процентный спирт и кипяченую воду. Тогда коньяк получится чуть крепче 40 градусов, но это допустимо.
  • Сахар расплавьте, подержав ложку с ним над огнем.
  • Добавьте в разведенный спирт, перемешайте.
  • На дно емкости подходящего размера положите гвоздику и измельченную дубовую кору. Ее можно заготовить самостоятельно или приобрести в аптеке. В качестве емкости можно использовать деревянный бочонок из-под вина или стеклянную банку.
  • Отломите небольшой кусочек от коричной палочки, положите к другим ингредиентам.
  • Добавьте ванилин и мускатный орех.
  • Залейте дубовую кору и специи спиртом, в котором вы развели сахар.
  • Закройте емкость крышкой, поставьте в темное место.
  • Настаивайте спирт на дубовой коре и специях не менее 4 недель.
  • Профильтруйте напиток через сложенную в несколько слоев марлю.
  • Перелейте в бутылку из-под настоящего коньяка, закупорьте.

Вам понравится благородный вкус и аромат приготовленного по данному рецепту коньячного напитка.

Коньяк из спирта с кофе

Состав:

  • спирт винный или медицинский (этиловый) – 0,5 л;
  • кипяченая вода – 0,5 л;
  • лимон – 1/4 шт.;
  • дубовая кора – 10 г;
  • сахар – 5 г;
  • черный кофе (растворимый порошок) – 5 г.

Способ приготовления:

  • Лимон хорошо вымойте, отрежьте кусок нужной величины, порежьте его на мелкие кусочки, положите в банку, залейте 96-градусным спиртом. Закройте банку. Оставьте в прохладном, но защищенном от света месте на три дня. Ежедневно встряхивайте.
  • Процедите спирт, разведите водой.
  • Растопите сахар, смешайте с подготовленной жидкостью.
  • В банку или бочонок всыпьте дубовую кору и кофе, залейте разведенным спиртом.
  • Настаивайте в темном прохладном месте в течение 10 дней.
  • Дважды пропустите напиток через ватный диск.

Эксперты утверждают, что приготовленный по данному рецепту коньяк особенно нравится дамам.

Коньяк из спирта на ореховых перепонках

Состав:

  • спирт, разведенный до 40 градусов, – 1,5 л;
  • ореховые перепонки (от грецких орехов) – 10–15 г;
  • тмин – 5 г;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • черный чай – 5 г;
  • кора дуба – 5 г;
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  • Сахар всыпьте в столовую ложку, подогрейте над огнем, чтобы он растворился до жидкого состояния.
  • Смешайте сахар с предварительно разведенным до 40 градусов спиртом.
  • Добавьте лимонную кислоту, перемешайте еще раз.
  • На дно деревянной бочки или банки всыпьте специи и пряности.
  • Залейте спиртом.
  • Закупорьте банку и поставьте в прохладное темное место на месяц или два.
  • Профильтруйте спирт, перелейте в красивые емкости, закупорьте.

Коньяк, приготовленный из спирта по приведенному рецепту, не стыдно предложить даже гурманам, неплохо разбирающимся в алкоголе.

Коньяк из спирта на травах

Состав:

  • спирт (95–96 %) – 1,5 л;
  • кипяченая вода – 1,5 л;
  • эстрагон – 5 г;
  • мята – 5 г;
  • зверобой – 5 г;
  • высушенная и измельченная цедра апельсина – 20 г;
  • измельченная кора дуба – 30 г;
  • внутренние перегородки грецких орехов – 5 г;
  • сахар (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Спирт смешайте с водой.
  • В банку или другую емкость, в которой будете настаивать коньяк, всыпьте кору дуба, цедру, ореховые перегородки, пряные травы. Для цвета и вкуса можно добавить ложку растопленного сахара.
  • Залейте ароматическую основу разбавленным спиртом, оставьте настаиваться в течение месяца.
  • Процедите напиток.

Коньяк, сделанный по данному рецепту, обладает небанальным вкусом и ароматом. Целебные травы придают ему силу бальзама. Такой напиток неплохо добавлять в чай.

Домашний коньяк не может тягаться с элитными марками этого вида алкоголя, которые более 10 лет выдерживаются в дубовых бочках, но получается достаточно вкусным и ароматным, чтобы угостить им друзей. По сравнению с дешевыми коньячными напитками домашний коньяк, приготовленный из спирта на натуральных ароматизаторах, покажется вам нектаром.

Дата: 11.09.2014.

Обновлено: 14.05.2018

Фото:pixabay.com

Как сделать коньяк из спирта в домашних условиях: 4 рецепта

Этот пост посвящается истинным ценителям, которые желают знать, как сделать коньяк из спирта собственными силами. Все манипуляции легко осуществить в домашних условиях, главное, запастись терпением и некоторой сноровкой. Мы представляем на ваш суд самые лучшие рецепты французского коньяка!

Коньяк из спирта: «классика жанра»

  • спирт (винный или этиловый) — 1,5 л.
  • отфильтрованная вода — 1,5 л.
  • кора дуба (продаётся в аптеке, измельчить) — 110—120 гр.
  • сахар (топлёный) — 40 гр.
  • бутоны гвоздики — 3 шт.
  • мускатный орех (пряность) — 6 гр.
  • корица молотая, ванилин — по 2 щепоти
  • лавр — 0,5 шт.

Прежде всего, позаботьтесь о специальной посуде. Вы можете купить деревянный бочонок или использовать уже имеющийся от покупного вина. Во втором случае ёмкость мыть нет необходимости, чтобы улучшить вкус напитка. В качестве альтернативы можете взять стеклянную тару, хуже от этого не будет.

1. Итак, начнём. В выбранной ёмкости соедините воду со спиртом, убедитесь, что крепость находится на отметке в 40—43 градуса. В противном случае коньяк не получится.

2. Сахарный песок необходимо растопить, поместив его в ложку и подержав над открытым огнём. Введите полученную жидкую массу в изначальный спиртовой состав, перемешайте.

3. Кору дуба измельчите заблаговременно, всыпьте сюда же. Введите ванилин, порошковую корицу, гвоздику, мускат и кусочек лаврушки. Вымешайте и укупорьте тару.

4. Всё, теперь необходимо настоять будущий коньячок. Минимальный срок выдержки — 1 месяц. Но если время позволяет, подождите 1,5—2 месяца. Спустя заданный срок пропустите коньяк через фильтр для воды или сложенную марлю с прослойкой ваты.

Теперь вы знаете, как сделать насыщенный и ароматный коньяк из спирта. Согласитесь, всё довольно просто реализовать в домашних условиях!

Домашний коньяк из спирта: быстрый рецепт

  • спирт (винный/этиловый) — 1,5 л.
  • отфильтрованная вода — 1,5 л.
  • сода — 7 гр.
  • кристаллы марганцовки — 2 шт.
  • чёрный листовой чай — 3 гр.
  • растворимый кофе — 12 гр.
  • лавр — 2 шт.
  • перец-горох — 3 шт.
  • ванилин — 2 щепоти
  • сахарный песок — 0,1 кг.

Поскольку в процессе приготовления домашнего коньяка составляющие подогреваются, необходимо выбирать жаропрочную посуду, которая не боится тепла. Подойдёт кастрюля с эмалью, алюминиевый таз или стеклянный сосуд.

1. Посуду тщательно промойте с содой, высушите. Влейте в неё спирт, затем воду. В обязательном порядке проследите, чтобы крепость этой смеси не упала ниже 40 градусов.

2. Сразу же снабдите состав всеми пряностями по рецепту. Добавьте кристаллы марганцовки, которые требуются для очищения конечного напитка. Поставьте тару с компонентами на плиту и выставите среднюю мощность.

3. Прогревайте и помешивайте 3 минуты. Затем прикройте тару крышкой и ждите начала бурления. Как только первые пузыри появятся на поверхности, сразу же снимайте коньяк с огня.

4. Оставьте ёмкость в холодном месте, чтобы напиток остыл. После остывания проведите фильтрацию, разлейте по бутылям и дайте настояться. Видите, сделать коньяк из спирта быстро не составляет труда!

«Дамский» коньяк

  • вода очищенная — 1,5 л.
  • этиловый или винный спирт — 1,5 л.
  • молотая кора дуба — 40 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • растворимый кофе — 12гр.
  • растопленный сахар — 10 мл.

Перед тем как сделать «Дамский» коньяк из спирта, стоит отметить, что срок выдержки в домашних условиях составляет всего 10 дней.

1. Вымойте цитрус и измельчите как можно мельче вместе с цедрой. Для удобства воспользуйтесь блендером. Отправьте лимонную кашицу в подходящую чашку. Влейте спирт и настаивайте 3 суток.

2. Процедите и разбавьте водой. Введите все остальные ингредиенты. Вымешайте состав и оставьте для настаивания на 1 неделю в тёмном месте.

3. После этого вновь процедите настойку через марлю или угольный фильтр несколько раз. Разлейте коньяк по стеклянным бутылкам и закупорьте крышками. Напиток может храниться несколько лет.

Ароматный коньяк с травами

  • отфильтрованная вода — 1,5 л.
  • апельсиновая цедра — 40 гр.
  • спирт — 1,5 л.
  • перегородки из грецких орехов — 17 шт.
  • молотая кора дуба — 50 гр.
  • мелиса, зверобой, эстрагон — по 3 гр.
  • листья лавра — 2 шт.
  • чёрный байховый чай — 2 гр.
  • душистый горошковый перец — 4 шт.

Перед тем как сделать коньяк из спирта, запаситесь сбором лекарственных трав в домашних условиях.

1. Смешайте в ёмкости спирт с ореховыми перегородками. Храните состав в тёмном месте 3 суток. Процедите и избавьтесь от перегородок. Смешайте спирт с водой.

2. Введите в жидкость все недостающие компоненты и тщательно вымешайте. Настаивайте состав не менее 2 недель.

3. После этого процедите его дважды. Разлейте коньяк в тёмные бутылки. Храните в прохладе.

После представленных рецептов теперь вы знаете, как сделать коньяк из спирта. Сам процесс приготовления несложный и понятный. В домашних условиях остаётся лишь запастись терпением.

Домашний коньяк из спирта – рецепты приготовления

Найти хороший коньяк в магазинах, безусловно, можно, однако цена такого напитка вас не обрадует. Остается только два выхода: купить более дешевый или же приготовить коньяк самостоятельно дома.

Чем опасен дешевый напиток? Как минимум – испорченным застольем, в самом худшем случае – отравлением. Неприятный запах и вкус порой нельзя заглушить даже кока-колой. Но пить коньяк лучше всего в чистом виде, а не разбавлять другими напитками.

Выходит, что в целях сохранения бюджета и здоровья лучше всего сделать коньяк самостоятельно.

Мы рассмотрим несколько рецептов приготовления домашнего коньяка. Для удобства изучения материала рецепты коньяка из самогона мы вынесли в отдельную запись, здесь же будут способы приготовления коньяка из спирта (или водки).

Рецепты домашнего коньяка из спирта или водки

Готовить этот крепкий алкогольный напиток можно по-разному, поэтому мы поделимся несколькими самыми популярными рецептами.

Рецепт коньяка № 1 — традиционный

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • разведенный до 40-45 процентов спирт (как правильно развести спирт) или водка – 3 литра
  • 3 столовых ложки дубовой коры (можно купить в аптеке)
  • 2 чайных ложки карамели (жженого сахара)
  • половина чайной ложки мускатного ореха
  • 3 головки гвоздики
  • ванильный сахар – маленькая щепотка
Готовить коньяк по этому рецепту максимально просто: перелейте спирт в стеклянную бутыль, а лучше в деревянный сосуд (дубовый бочонок), добавьте туда же все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Плотно закройте тару и оставьте в прохладном темном месте минимум на месяц, после чего процедите через марлевый фильтр. Домашний коньяк готов!

Напиток получится приятным на вкус и красивым на цвет. Внешне отличить от покупного коньяка будет невозможно. Да и вкусовые качества будут гораздо лучше, чем у большинства образцов из магазина.

Рецепт № 2 – ароматный коньяк

В этот раз будем использовать следующие ингредиенты:

  • 3 литра разбавленного спирта или водки
  • одну столовую ложку коры дуба
  • одну столовую ложку черного чая
  • три столовых ложки сахара
  • горсть ягод шиповника
  • горсть ягод боярышника
  • три столовых ложки сушеного зверобоя
  • 10 головок гвоздики

Все перечисленное высыпаем в банку и заливаем спиртом, оставляем в темном прохладном месте минимум на месяц. Опять же, чем дольше будет настаиваться напиток, тем вкуснее он получится. Перед употреблением не забудьте отфильтровать готовый домашний коньяк через марлю.

Кстати, в этом рецепте можно также использовать и пару листиков лаврушки, несколько горошин черного перца, чайную ложку мелиссы.

Рецепт № 3 – имбирный коньяк

Коньяк по этому рецепту получается весьма оригинальным на вкус. Имбирный коньяк встречается в Бразилии, а для его приготовления там помимо всего прочего используют и яблоки. Для нашего же напитка понадобятся:

  • 50 грамм корня имбиря
  • 200 грамм сахара
  • ванилин – один пакетик (пять грамм)
  • грецкие орехи – пять – шесть штук
  • разбавленный спирт или водка – бутылка 0,5 литра
Натрите корень имбиря на терке (желательно на самой крупной), грецкие орехи максимально измельчите. Сложите и то и другое в банку и добавьте сахар и ванилин, залейте спиртом. Плотно закройте сосуд и хорошенько встряхните, чтобы все содержимое перемешалось. Оставьте настаиваться в темном месте две – три недели, но ежедневно взбалтывайте. Перед употреблением имбирный коньяк нужно профильтровать.
Рецепт № 4 – кофейный коньяк

Для этого напитка возьмем:

  • три литра разведенного спирта или водки
  • три столовых ложки сахарного песка
  • три столовых ложки растворимого кофе
  • одну чайную ложку молотой корицы
  • 15 грамм ванильного сахара
  • 10 головок гвоздики

Все ингредиенты сложите в банку и залейте литром спирта. Тщательно перемешайте, добавьте оставшийся спирт. Банку плотно закройте и оставьте на месяц в темном прохладном месте. Затем процедите напиток через марлю, разлейте по бутылям и оставьте отстаиваться дальше. К употреблению он уже готов, но мы ведь знаем, что коньяк ценится за возраст, поэтому не торопитесь пить его сразу.

На самом деле способов приготовления коньяка самостоятельно гораздо больше, чем мы рассказали, однако большая часть из них мало чем отличается друг от друга. Как правило, варьируются компоненты и их количество, время настаивания. Помимо всего перечисленного можно добавлять различные душистые травы, лимонный сок и цедру, сушеные ягоды и даже острый перец.

Приготовив коньяк дома один раз и попробовав его, вы уже будете представлять, каких вкусовых ноток вам не хватает в напитке, а каких в избытке. И со временем вы научитесь готовить идеальный на ваш вкус напиток.

рецепты и секреты приготовления :: SYL.ru

Коньяк – это крепкий спиртной напиток, история приготовления которого уходит корнями в глубину веков. Это истинно французский напиток, технологии производства и название которого строго определены и регламентированы многочисленными законодательными актами. И конечно, настоящий напиток обходится крайне дорого. Бутылка коньяка элитной марки столетней выдержки может стоить до 100 тыс. долларов. Конечно, попробовать такой продукт приходится далеко не каждому.

Альтернатива

От коньяков самых высоких классов не отказывается практически никто. Но стоит это счастье совсем не дешево, а попробовать все равно хочется. А зачем платить бешеные деньги, если можно приготовить домашний коньяк из спирта? Рецепты есть на любой вкус, а процедура приготовления совсем не сложная. Сегодня разберем несколько вариантов, которые каждый из вас сможет применить на собственной кухне.

С чего все начинается?

Правильно, вам нужен крепкий алкоголь. Чаще всего готовится домашний коньяк из спирта. Рецепт предполагает купирование его водой с тем, чтобы достигнуть 40 % крепости. Есть еще несколько вариантов:

  • Водка. Ее можно купить в любом магазине и не требуется разводить. Но есть большой минус: качество этого напитка зачастую неважное. Даже в дорогой водке содержатся сивушные масла, которые крайне токсичны.
  • Самогон. Может показаться странным, но профессионально сделанный, он выгодно отличается от того, что стоит на прилавках магазинов. А если проявить смекалку и собрать дома небольшой аппарат, то можно и самостоятельно проконтролировать отделение «голов» и «хвостов», а также сделать несколько этапов очистки при помощи активированного угля или молока.

Рецепты домашнего коньяка из спирта являются довольно популярными, поэтому можно сразу предположить, что дело стоящее.

Вкусовые добавки

Можно спросить каждого, даже непьющий человек ответит, что для приготовления напитка требуется дубовый бочонок. Да, действительно. Они есть в продаже, и если вы хотите заниматься этим постоянно, то обязательно прикупите один такой для себя. Но чаще всего приходится обходиться без него. В этом случае есть два варианта:

  • Непосредственно в спиртной напиток потребуется добавить щепки дуба. Их можно заготовить самостоятельно, позаимствовав ветку у дерева. Если рядом дубов не растет, то поищите щепу в специализированных магазинах. Это позволит сделать напиток действительно ароматным и очень приятным на вкус.
  • Если найти щепу не представляется возможным, то в аптеке можно купить кору дуба. На самом деле это далеко не лучший вариант, поскольку бочонки, в которых традиционно выдерживается благородный напиток, конечно, не покрыты корой ни изнутри, ни снаружи.

Кроме этого, для получения идентичного вкуса и аромата используется жженный сахар, мускатный орех и ваниль, душистый перец, гвоздика, корица, сухая заварка чая и многое другое.

Последние приготовления

По мере того, как люди начали практиковать приготовление домашнего коньяка из спирта, рецепты постоянно прибавлялись. В общем-то, у каждого получится свой напиток, который будет иметь характерные нотки. Некоторые специалисты рекомендуют прижигать кору дуба, пока она не станет темно-коричневой. Но именно прижигать, не путайте с поджиганием. Для чего нужна такая тонкость? Дело в том, что этот процесс выделяет в коре сахарозу. Она принимает участие в формировании аромата настойки.

Теперь нужно подобрать подходящую емкость. Это может быть стеклянная бутыль или эмалированная кастрюля. Это не принципиально, потому что напиток не будет газированным, как в случае с шампанским. Теперь можно начинать готовить коньяк в домашних условиях из спирта. Емкость наполняете щепками или корой, наливаете в нее алкоголь. После этого нужно добавить нагретый до коричневого оттенка сахар, любимые специи и размешать.

Остается последний этап. Для многих он станет самым сложным. Коньяк в домашних условиях из спирта готовится примерно в течение месяца. Необходимо подождать, пока настойка обретет собственный вкус и аромат. И чем дольше она простоит, тем лучше.

Как можно оптимизировать процесс?

Самое главное – это основа. Приготовление домашнего коньяка из спирта (обычного питьевого спирта, который можно достать на вино-водочном заводе) – это упрощенный вариант. Для приготовления благородного напитка используется специальный, двойной дистиллят белого виноградного вина. Именно это и дает такой сложный букет, который присущ благородному напитку.

Приготовление домашнего коньяка из спирта позволит сильно сэкономить семейный бюджет и время. Несмотря на то что полученный напиток будет отличаться от оригинального, он все равно на порядок выше по качеству, чем низкосортный бренди.

Классический рецепт

Он отличается тем, что для приготовления не потребуется использовать дорогостоящие ингредиенты. В первую очередь смешайте по полтора литра очищенной воды и этилового спирта. Получается три литра 40%-го алкоголя. Кроме этого подготовьте:

  • три полных с верхом столовых ложки измельченной дубовой коры;
  • 4 розетки гвоздики;
  • 2 чайных ложки расплавленного сахара;
  • 0.5 чайной ложки мускатного ореха;
  • ваниль и корицу.

Всего за месяц у вас получится вполне неплохой коньяк из дубовой коры. Из спирта вы не сможете изготовить благородный напиток, но он может стать достаточно удачным и приятным на вкус. Процедура приготовления ничем не отличается от описанной выше. Настаиваться напиток должен в темном месте не менее четырех недель. Прежде чем ставить его на стол, необходимо пропустить через угольные фильтры.

Быстрый рецепт

В жизни бывают ситуации, когда качественное спиртное нужно не через месяц, а гораздо раньше. В этом случае вам поможет следующий рецепт. Самодельный коньяк из спирта можно будет поставить на стол уже через несколько часов после приготовления. Все компоненты можно купить в любом продуктовом магазине, после чего приступайте к делу. Как и в первом рецепте, потребуется три литра водки, или полтора литра разведенного спирта. Кроме того приготовьте:

  • 3 горошинки черного перца;
  • 3 лавровых листика;
  • чайную ложку черного чая;
  • чайную ложку растворимого кофе;
  • 100 грамм сахара;
  • 0.5 чайной ложки соды;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • рекомендуется добавить также кристаллик марганцовки.

Теперь потребуется выбрать кастрюлю подходящего размера. Выливайте в нее спирт, закладывайте лавровый лист, перец и марганцовку. Помещайте кастрюлю на огонь и нагревайте. Когда смесь дойдет почти до кипения, бросаете все остальные ингредиенты и снимаете кастрюлю с огня. Остается только убрать ее в прохладное место и полностью остудить.

Солнечный напиток

Если вы хотите угостить вторую половинку, то приготовьте для нее коньяк с цитрусовыми нотками. Сегодня мы подробно рассказываем, как из спирта сделать хороший коньяк, а завтра вы сможете попробовать их на практике. Этот рецепт отличается простотой, мягким и приятным вкусом, с солнечным оттенком цитрусовых.

Для простоты не будем менять пропорции и возьмем также из расчета на полтора литра спирта. Но не торопитесь разводить его водой. Помимо этого возьмите один лимон, столовую ложку измельченной дубовой коры, чайную ложку растворимого кофе и чайную ложку расплавленного сахарного песка. Приступая к приготовлению, необходимо измельчить цитрус в блендере. Теперь заливайте его спиртом и оставляйте на три дня.

Основа готова. Теперь требуется процедить спирт и разбавить его водой 50/50. Практически все готово, остается заложить все ингредиенты и оставить на 10 дней. После этого останется процедить напиток, причем не нужно использовать угольный фильтр, достаточно просто чистой марли.

Удивительный коньяк для гурманов

Это еще одна вариация на заданную тему. Домашний коньяк из спирта с черносливом порадует вас удивительной мягкостью и сладкой ноткой. При этом срок изготовления совсем небольшой. На три литра водки рекомендуется взять:

  • 6 штук чернослива;
  • 10 гвоздичек;
  • 100 г сахара;
  • два чайных пакетика;
  • пакетик ванилина.

Единственный нюанс – выбранная водка должна быть очень качественной. От этого зависят результаты всей работы. Особенно сложно бывает выбрать хороший спирт. Экономия в этом случае может обернуться испорченным продуктом. Сложите ингредиенты в банку и залейте алкоголь, чайные пакетики опустите внутрь, а ниточки оставьте снаружи. Закройте банку и взболтайте ее как следует. Теперь поставьте ее в темное место и взбалтывайте каждый день. Перед употреблением нужно профильтровать ее черед вату.

Как видите, вариантов очень много. Вы можете придумать и собственный рецепт, на основе базового. Возможно, именно он станет настоящим шедевром.

Как сделать коньяк в домашних условиях: рецепты из спирта

Коньяк – это один из самых популярных алкогольных напитков. Его вкус знаком каждому: насыщенный, с яркими фруктовыми и древесными нотами. Он раскрывает свой богатый букет и оставляет долгое послевкусие. Лучшие рецепты передаются десятилетиями и хранятся в секрете коньячными мастерами.

Настоящий коньяк – это напиток, изготавливаемый из перегнанного виноградного вина и выдерживаемый в дубовых бочках. Именно благодаря данной технологии получается такой непревзойдённый вкус. Коньяки самых лучших марок стоят достаточно дорого. Но не все знают, что можно приготовить коньяк в домашних условиях.

Традиционно самодельный продукт изготавливается из спирта или самогона, но иногда и из других напитков. Коньяк из спирта, конечно же, не сможет стоять на одном уровне с именитыми брендами, но будет достойным напитком домашнего производства. Ещё один плюс в пользу домашнего коньяка: такого алкоголя, сделанного самостоятельно, получится намного больше за наименьшую цену.

Как приготовить домашний коньяк из спирта

Для того чтобы приготовить коньяк из спирта своими руками потребуется несколько основных составляющих. Первый и самый главный ингредиент – это, конечно же, спирт. Чтобы соблюсти близость к оригинальной рецептуре лучше применять винный. Он продаётся в любом специализированном магазине. Если не имеется возможности достать данное сырье, можно заменить его обычным этиловым спиртом. Такое сырьё можно как приобрести в магазине, так и изготовить самостоятельно. Главное — он должен быть хорошего качества. Опытные виноделы могут попробовать самостоятельно сделать виноградный самогон и уже на его основе готовить коньяк.

Второй, но не менее важный ингредиент – дубовая кора. Именно она придаёт напитку тот неповторимый золотистый оттенок, который так приятно играет на солнце, а, так же, ничем не заменимый древесный оттенок, который раскрывается в общем букете коньяка. Корой дуба, так же как и винным спиртом, можно обзавестись в специализированном магазине. Помимо этого она продаётся во многих аптеках. Если же душа требует экспериментов, то можно приготовить коньяк на свежей дубовой коре. Главное правильно подобрать древесину. Она должна быть свежей, не иметь следов порчи насекомыми и трухлявости. Кора отделяется от ствола дерева, промывается и высушивается естественным путём.

Невозможно приготовить коньяк в домашних условиях на одном спирту и коре. Потребуются и дополнительные ингредиенты. Сахар нужен для придания сладковатого привкуса напитку, благодаря которому он становится таким мягким и обволакивающим. Дополнительные специи, такие как ваниль, корица или гвоздика создают завершённый букет напитка. В разных рецептах добавочные ингредиенты могут быть очень разнообразны. За счёт этого каждый раз создаётся новый неповторимый напиток.

Сам процесс приготовления домашнего коньяка предельно прост, но требует большой доли терпения. Все ингредиенты подготавливаются, заливаются алкоголем и отправляются настаиваться. Именно в это время и происходит таинство создания этого древнего напитка. Каждая составляющая отдаёт алкоголю свои вкусовые и ароматические качества, сливаясь в единое целое. Время настаивания зависит от рецептуры. Оно может занимать от нескольких дней до полугода. Чем дольше выдерживается напиток, тем более богатым и насыщенным становится его вкус, а также усиливается стойкость лёгкого приятного шлейфа, называемого послевкусием.

Простой рецепт коньяка из спирта

Коньяк в домашних условиях можно приготовить достаточно просто и быстро. Рецепты из спирта самые лёгкие и не занимающие много времени. Для его приготовления потребуются:

  • Спирт – 1 литр.
  • Сахарный песок – 20 грамм.
  • Ванилин – 1 грамм.
  • Листовой чёрный чай – 10 грамм.
  • Цедра одного небольшого лимона.
  • Перец горошком – 2 штуки.
  • Гвоздика в бутонах – 2 штуки.
  • Лавровый лист – 1 штука.

Для начала нужно подготовить настаиваемую смесь. Сахарный песок заливается спиртом и доводится до полного растворения. Только после этого добавляются остальные ингредиенты. При этом чайные листья желательно измельчить перед смешиванием с алкоголем.

Когда все составляющие соединены ёмкость закупоривается и коньяк из спирта убирается для настаивания. Место должно быть достаточно прохладным. Оптимальная температура 15 – 17 градусов. Также важно, чтобы на ёмкость не попадали прямые солнечные лучи. Хорошо для этих целей подходит холодильник или погреб. Время выдержки занимает от 10 до 14 дней.

Готовый напиток обязательно процеживается. Для этого применяется плотная ткань или марля, сложенная в несколько раз. Таким образом отделяется твёрдый отстоявшийся осадок. Рецепт простого домашнего коньяка из спирта немного грубоват и далёк от брендовых напитков, но тоже очень вкусен и отлично подходит для знакомства с такими напитками собственного изготовления.

Коньяк из спирта на дубовой коре со специями

Самодельный коньяк из спирта может быть не только простым и неотёсанным, но и обладать достаточно интересными переливами в букете. Эти пикантные ноты напитку добавляют различные специи. Для его изготовления потребуются:

  • Винный спирт – 2 литра.
  • Артезианская вода – 2 литра.
  • Измельчённая дубовая кора – 100 грамм.
  • Сахарный песок – 50 грамм.
  • Мускатный орех – 5 грамм.
  • Гвоздика в бутонах – 5 штук.
  • Ваниль – 1 грамм.
  • Корица молотая – 1 грамм.

Для данного рецепта важен выбор посуды. Именно от неё будет зависеть насыщенность коньяка специями и пряностями. Не в каждом доме найдётся деревянный бочонок такого объёма, поэтому лучше применять стеклянную тару. Она, как минимум, не вступает в реакцию с алкоголем и не меняет его вкусовые оттенки. Посуду нужно тщательно промыть и, желательно обдать кипятком. Теперь всё готово к самому процессу приготовления коньяка.

В подготовленной ёмкости смешиваются спирт и вода. Обязательно нужно проверить крепость смеси. Она должна быть не ниже 40 градусов. Следующие действия – подготовка сахара. Песок нужно расплавить над огнём так, чтобы он карамелизировался, но не начал гореть. Растопленный сахар аккуратно вмешивается в алкоголь до полного растворения. Он будет служить не только подсластителем, но и колером. После этого поочерёдно добавляется каждый ингредиент и тщательно вмешивается в общую массу.

Готовая смесь плотно закупоривается и убирается на выдержку в тёмное и прохладное место. Время настаивания варьируется от трёх недель до двух месяцев. Долгая выдержка лишь улучшит вкус напитка. Готовый напиток фильтруется от твёрдого осадка любым удобным способом и разливается в стеклянные бутылки для дальнейшего хранения.

Коньяк из спирта с кофе

Коньяк из спирта с добавлением кофе — не самый распространённый рецепт. Тем не менее этот напиток обладает достаточно мягким и элегантным вкусом. Именно поэтому ему отдают предпочтение именно дамы. Такой коньяк можно использовать как в качестве приятного аперитива, так и поставить на стол, дабы удивить гостей новым необычным напитком. Для производства кофейного коньяка потребуются:

  • Винный спирт – 2 литра.
  • Артезианская вода – 2 литра.
  • Молотый кофе – 50 грамм.
  • Средний лимон – 2 штуки.
  • Измельчённая кора дуба – 100 грамм.
  • Сахарный песок – 50 грамм.

В первую очередь нужно подготовить цитрусовые. Лимоны должны быть тщательно измельчены. Подойдёт вариант мелко нарезать неочищенные фрукты ножом, но удобнее воспользоваться блендером. Лимоны заливаются спиртом и настаиваются на протяжении трёх дней. Полученный цитрусовый спирт нужно процедить, слить в отдельную ёмкость и добавить воду. В полученную алкогольную смесь вмешиваются остальные ингредиенты.

Ёмкость с алкоголем плотно закупоривается и оставляется в тёмном прохладном месте на 1 – 2 недели. За это время все компоненты насытят спирт своими вкусами и ароматами. Готовый коньяк тщательно процеживается. Для полной очистки от осадка лучше это сделать дважды. Полученный продукт может храниться несколько лет. Подаётся к столу доведённым до комнатной температуры.

Коньяк из спирта на ореховых перепонках

Коньяк со спирта приготовленный в домашних условиях с добавлением перепонок грецкого ореха будет обладать непередаваемым тонким ароматом. Ореховые ноты ещё сильнее облагородят этот изысканный напиток и придадут ему терпкости. Для приготовления такого изысканного напитка потребуются:

  • Спирт – 1 литр
  • Чёрный чай – 5 грамм.
  • Кора дуба – 10 грамм.
  • Перегородки грецкого ореха – 10 грамм.
  • Бутоны гвоздики – 2 штуки.
  • Лимонная кислота – 1 грамм.
  • Ваниль – 1 грамм.
  • Сахарный песок – 10 грамм.

Для начала нужно залить перегородки грецкого ореха спиртом. Смесь настаивается пару дней. Только после этого к ней добавляются остальные ингредиенты. Смесь плотно закупоривается и отправляется для настаивания в тёмное и, обязательно, прохладное помещение. В таком месте ёмкость выдерживается около 10 дней. Важно каждые сутки встряхивать смесь для того, чтобы вкус всех ингредиентов распределялся достаточно равномерно по всему алкоголю. Готовый напиток отделяется от твёрдого осадка любым из доступных способов фильтрации и разливается в стеклянные бутылки для хранения. Готовый коньяк может храниться в прохладном месте на протяжении нескольких лет.

Коньяк из спирта на травах

Рецепт коньяка из спирта на травах более напоминает традиционные настойки, но, тем не менее, обладает ярким коньячным вкусом. Такое сочетание придаёт напитку ещё больше интереса и пикантности. Травяные ароматы оттеняются шоколадно-древесными нотами и сливаются в единое целое. Преимущество данного коньяка ещё в том, что входящие в состав травы обладают различными целебными свойствами. Такой настой поможет снять симптомы простуды или поднять тонус организма в целом. Для приготовления такого напитка потребуются:

  • Винный спирт – 1 литр.
  • Вода – 1 литр.
  • Перепонки грецкого ореха – 10 грамм.
  • Цедра лимона – 5 грамм.
  • Дубовая кора – 5 грамм.
  • Мелиса и эстрагон – по 2 грамма каждого.
  • Лавровый лист – 1 штука.
  • Черный чай – 2 грамма.
  • Перец горошком – 1 – 2 штуки.

Ореховые перегородки настаиваются на спирту пар дней. Готовый ореховый спирт сцеживается и смешивается с чистой водой до требуемой крепости. Она должна быть не менее 40 градусов. Только после этого добавляются все оставшиеся ингредиенты и перемешиваются деревянной ложкой. Ёмкость с готовой смесью нужно плотно закупорить и отправить в прохладное место исключающее попадание прямых солнечных лучей на настой.

Для травяного коньяка требуется выдержка не менее двух недель. Именно за это время полноценно раскроются все ингредиенты и передадут аромат алкоголю. Готовый коньяк обязательно отделяется от осадка. Для полной очистки потребуется провести двойную фильтрацию. Полученный напиток разливается для хранения в тёмные бутылки. Они дополнительно защищают коньяк от воздействия солнечного света. Хранится такой напиток в холоде достаточно долгое время и применяется не только для довольствия, но и в лекарственных целях.

Коньяк из водки

Рецепт приготовления коньяка из водки в домашних условиях является самым сложным в приготовлении. Он имеет очень древние корни, благодаря чему возникает множество нюансов в изготовлении. Но для того, чтобы познакомиться со вкусом этого напитка и насладиться его букетом, достаточно сделать коньяк из водки в домашних условиях по упрощённому рецепту. Для приготовления потребуются:

  • Качественная водка – 1 литр.
  • Черный чай – 5 грамм.
  • Ванильный сахар – 3 грамма.
  • Гвоздика в бутонах – 5 штук.
  • Лимонная кислота – 1 грамм.

Все ингредиенты смешиваются в водке и тщательно взбалтываются. Закупоренный сосуд убирается в тёмное и холодное место минимум на 2 недели. Готовый напиток фильтруется любым доступным способом и разливается в стеклянные бутылки.

Такой рецепт коньяка в домашних условиях на водке достаточно быстрый в приготовлении и при этом не теряет своих вкусовых качеств. Чтобы подробнее ознакомиться с приготовлением данного напитка, можно посмотреть видео по этой теме.

Как сделать настойку «Домашний коньяк» из водки или спирта

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоровье
        Народная медицина Советы от доктора Полезные и вредные продукты
    • Для детей
        Детские сказки и рассказы Игры для детей Занятия с детьми Стихи и загадки для детей
  • Дом Вкуса — Домашний коньяк: 6 лучших рецептов

    Подробности
    07.04.2018 04:05

    Найти хороший коньяк в магазинах, безусловно, можно, однако цена такого напитка вас не обрадует, ведь настоящий французский коньяк стоит баснословно дорого.  Остается только два выхода: купить более дешевый или же приготовить коньяк самостоятельно.

    Воспроизвести дома всю процедуру, разумеется, не удастся, но вот получить неплохую имитацию вкуса вполне возможно. Поговорим о том, как приготовить коньяк в домашних условиях упрощенными способами.

    Коньяк на дубовой коре

    В приготовлении по этому рецепту может подвести только качество водки, так что берите проверенные марки или самостоятельно приготовленный хороший самогон.

    nalivay-ka.ru

    Ингредиенты:

    2 л водки;

    4 ч. л. дубовой коры;

    20 сухих ягод шиповника;

    30 сухих ягод боярышника;

    2 ст. л. меда или сахара;

    8 бутончиков гвоздики;

    2 ч. л. крупнолистового черного чая;

    щепотка мускатного ореха.

    Приготовление:

    Дубовую кору залить кипятком на 10 минут, после чего отвар вылить. Если этого не сделать, послевкусие напитка будет резким и неприятным.

    Сложить все компоненты в стеклянную емкость для настаивания, залить их водкой, перемешать и плотно закрыть крышкой.

    Настаивать без доступа света 1 месяц, раз в 4-5 дней бутылку нужно встряхнуть.

    Профильтровать коньяк-имитацию через несколько слоев марли и разлить в бутылки для хранения.

    Карамельные секреты

    Перед тем, как сделать домашний коньяк, из сахара лучше приготовить карамель. Насыпьте сахар в сковороду, и растопите на небольшом огне при постоянном помешивании. Когда карамель приобретет янтарно-коричневый цвет, снимите ее с плиты и сразу используйте, не допуская застывания. Нотки жженого сахара сразу делают аромат напитка приближенным к оригиналу.

    Кофейный рецепт коньяка

    Классическое сочетание кофе с коньяком отразилось в этом рецепте. Коньячный вкус и аромат сменяет изумительное кофейное послевкусие, ради которого стоит приготовить напиток.

    vino-lab.ru

    Ингредиенты:

    2 ст .л. молотого кофе;

    3 л водки;

    3 ст. л. сахара;

    100 мл воды;

    10 бутончиков гвоздики;

    1 палочка корицы;

    щепотка ванилина.

    Приготовление:

    Будьте осторожны, и не переборщите с ванилином. Его сладкий аромат должен лишь угадываться, а не явственно ощущаться.

    Из воды и кофе сварите ароматный напиток. В горячий кофе добавьте корицу и гвоздику, настаивайте 10-15 минут.

    Перелейте кофе в стеклянную емкость большего размера, добавьте ванилин и водку, хорошенько перемешайте жидкость.

    Накройте крышкой и оставьте на пару недель в темном месте. Карамелизируйте сахар на сковороде, введите его в коньяк и настаивайте еще неделю. Профильтруйте жидкость и можете приступать к дегустации.

    Гипертоникам следует настороженно относиться к кофейному варианту имитации коньяка. Ограничьтесь дозой в 50-70 г, чтобы не спровоцировать скачок давления.

    Коньяк на грецком орехе

    Это скорее рецепт настойки, но ее вкус имеет много общего с коньяком, а цвет получается точь-в-точь.

    Ингредиенты:

    2 л водки;

    10 перегородок от грецкого ореха;

    2 горошины черного перца;

    кожура ½ апельсина;

    2 ст. л. дубовой коры;

    1 лавровый лист;

    2 ч. л. черного чая;

    2 ст. л. сахара;

    щепотка зверобоя, эстрагона и мелисы.

    Приготовление:

    Дубовую кору заварить кипятком на 10-15 минут, слить полученную жидкость.

    Добавить к ней остальные компоненты, кроме сахара, и настаивать 1 месяц в темном месте.

    Приготовить сахарную карамель, растворить ее в настое. Полученный домашний коньяк профильтровать через ткань и разлить по бутылкам.

    Перегородки грецкого ореха являются ценным источником йода, благодаря чему такой самодельный коньяк рекомендован людям с интенсивной умственной работой или заболеваниями щитовидной железы.

    Коньяк с апельсиновой цедрой

    frullato.ru

    Тонкая смесь пряностей рождает вкусоароматическую гамму, которая напоминает одновременно коньяк и глинтвейн. Ваши гости точно не догадаются, что этот изысканный напиток вы приготовили самостоятельно.

    Ингредиенты:

    2 л водки;

    1 ст. л. сахара;

    2 ч. л. черного чая;

    щепотка тмина и ванилина;

    3 горошины душистого перца;

    цедра 1 апельсина;

    5 головок гвоздики;

    1 лавровый лист.

    Приготовление:

    Приготовление отнимет у вас не больше 10 минут, но подождать время настаивания все же придется:

    Снимите с апельсина цедру, стараясь не затронуть белую часть.

    Сложите все ингредиенты, кроме сахара, в стеклянную емкость и залейте водкой.

    Отправьте жидкость настаиваться 2 недели в темном месте.

    Карамелизируйте сахар на сковороде и растворите его в коньяке. Спустя неделю профильтруйте напиток.

    Коньяк из чернослива

    Народы южных стран готовят из слив роскошные разновидности бренди – сливовица, сливовая чача, граппа или ракия обладают бархатистым вкусом и удивительной для сорокаградусного напитка мягкостью. Чтобы воспроизвести вкус сливового бренди, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    Ингредиенты:

    2 л водки;

    10 шт. чернослива;

    2 ст. л. лимонного сока;

    2 ст. л. дубовой коры;

    6 бутончиков гвоздики;

    2 ст. л. сахара;

    щепотка мускатного ореха.

    Приготовление:

    Настойка на дубовой коре с черносливом пьется ничуть не хуже, сохраняет всю пользу сухофрукта, и готовится гораздо проще сливовых дистиллятов.

    Кору дуба залейте кипятком и оставьте на 15 минут для смягчения.

    Переложите кору в емкость для настаивания, добавьте чернослив, лимонный сок и специи, залейте все водкой. Закройте емкость крышкой и оставьте в темном месте на 3 недели.

    Приготовьте сахарную карамель и введите ее в настойку.

    Спустя 3-4 дня профильтруйте напиток, и можно приступать к дегустации. По мере настаивания коньяк из чернослива будет становиться только вкуснее, так что длительное хранение ему только на пользу.

    Экспресс-рецепт домашнего коньяка

    img.com.ua

    Длительный период настаивания – серьезный удар по терпению. Если силы воли ждать целый месяц вы в себе не ощущаете, воспользуйтесь быстрым рецептом из следующих ингредиентов:

    Ингредиенты:

    2 л водки;

    1 ст. л. черного чая;

    1 ст. л. коры дуба;

    1 ст. л. сахара;

    1 ч. л. молотого кофе;

    1 лавровый лист;

    2 горошины душистого перца;

    4 шт. чернослива;

    10 шт. кедровых орешков;

    6 изюминок;

    3 зерна кориандра;

    4 бутона гвоздики;

    щепотка мускатного ореха.

    Приготовление:

    Пусть вас не пугает такой внушительный список продуктов. Наверняка все они есть на вашей кухне среди специй, а кору дуба можно купить в ближайшей аптеке. Впрочем, даже если придется купить весь набор сразу, по карману это ударит меньше, чем покупка даже плохонького коньяка.

    Заварите дубовую кору кипятком на 10 минут, слейте крепкий отвар.

    Сложите все ингредиенты в кастрюлю из нержавейки, залейте их водкой и накройте крышкой. Здорово, если крышка будет стеклянная, чтобы вы имели возможность наблюдать за приготовлением.

    Прогрейте смесь на среднем огне, доведя почти до кипения. При первых признаках закипания, выключите плиту и дайте напитку остыть под крышкой.

    Теперь остается только профильтровать коньяк и разлить по бутылкам. Пить можно сразу же, как только жидкость остынет до комнатной температуры.

    Конечно, рецепты на водке всего лишь стремятся повторить уникальную гамму хорошего коньяка. Но все же это вполне достойные варианты напитков, которые стоит опробовать, чтобы внести разнообразие в рецептуру домашнего алкоголя.

    Источник

    Подробности
    Просмотров: 13238

    Домашний коньяк из спирта — рецепты и правила приготовления

    Коньяк, любимый напиток миллионов. Многие не могут представить себе праздничный стол без этого напитка. Однако стоимость этого напитка велика и не всегда есть возможность его приобрести, а покупать дешевый напиток сомнительного качества вовсе не хочется. Выход из данной ситуации – приготовить домашний коньяк из спирта самостоятельно.

    Домашний коньяк не только сэкономит семейный бюджет, но и порадует своими вкусовыми качествами. На сегодняшний день существует множество способов приготовить домашний коньяк, а какой из них выбрать зависит только от вкусовых предпочтений. Плюсом коньяка сделанного самостоятельно является время его выдержки, которое в среднем занимает около двух месяцев.

    Читайте также: как сделать коньяк из самогона

    Рецепты коньяка из спирта в домашних условиях

    Одним из самых распространенных рецептов является домашний коньяк из спирта на дубовой коре. Существует еще немало разновидностей напитка, ниже представлены рецепты некоторых из них.

    Коньяк из спирта и дубовой коры.

    Состав: спирт 40-45% (или водка 3л), дубовая кора 3 ст.л, экстракт карамели 2 ст.л, порошок мускатного ореха 0,5 ст.л, гвоздика (пряность) 3 шт, щепотка ванильного сахара.
    Приготовление: В стеклянную бутылку (бочку из дуба) налить спирт и добавить оставшиеся ингредиенты. Все хорошо размешать и убрать в темное место. Коньяк будет готов через месяц. Перед подачей необходимо процеживать через марлевый бинт или мелкое сито.
    Цвет и вкусовые качества этого коньяка практически не отличаются от магазинного.

    Коньяк из спирта с черносливом.

    Состав: пол литра спирта, чернослив 5шт, сахар 1 ч.л, горошек черного переца 3шт, гвоздика (пряность) 1шт, ванилин 1 щепотка.
    Приготовление: Специи раздавить в порошок. Все составляющие сложить в подготовленную емкость и добавить спирт. Помешать и отправить в темное место настояться в течение 12 дней, каждые 4 дня встряхивать. Перед подачей напиток рекомендуется процедить.

    Острый домашний коньяк.

    Этот напиток поможет в борьбе с простудными заболеваниями.

    Состав: спирт разведенный до 43˚ 3 литра, чай крупнолистовой 1ст.л, листики лаврушки 5-6 шт, сахар 3 ст.л, перец острый 1/2 шт, немного ванильного сахара.
    Приготовление: Все ингредиенты смешиваются в баллоне, закрываются крышкой и отправляются в темноту на 14 дней. Через 2 недели коньяк готов, его необходимо отфильтровать и можно разливать в бутыки.

    Читайте также: пятизвездочный коньяк из России — Старейшина

    Коньяк из спирта с ягодами.

    Состав: спирт разведенный до 40-43˚ 3 литра, по 1 горсти ягод боярышника и шиповника, кора дуба 1 ст.л, веточки зверобоя 5-6 шт, сухая гвоздика 6шт, чай черный пакетированный 1 пакетик, песок сахарный 5 ст.л
    Приготовление: Все составляющие соединить и добавить спирт. После этого отнести в темноту и дать настояться. Коньяк будет готов через 4 недели, а если подождать 3 месяца вкус его невозможно отличить от оригинала.

    Коньяк из спирта и молотого кофе.

    Состав: спирт, разбавленный до 70˚, 0,5 литра воды, 180г кофе, сахарный сироп 500 мл.
    Приготовление: Молотый кофе заливается водой и настаивается сутки. Далее получившаяся смесь заливается спиртом и настаивается в теплом месте 20-25 дней. Далее полученная жидкость сцеживается и в нее добавляется сахарный сироп. Через пару дней коньяк готов, остается только процедить его и разлить по бутылкам.

    Коньяк из спирта с добавлением соды.

    Состав: спирт разбавленный до 40˚ 3 литра, экстракт дубовой коры 1,5 ст.л, чай черный 1 ч.л, сахар 3 ст.л, пищевая сода 1 ч.л, гвоздика 7-8 шт.
    Приготовление: Все компоненты соединить, герметично закрыть и отправить в темноту на 14 дней. По истечении времени коньяк процеживается и разливается в тару.

    Коньяк из спирта и грецких орехов.

    Состав: спирт, разбавленный до 40-43˚ 3 литра, перепонки ореха 100 гр, чай крупнолистовой 1 ст.л, ванильный сахар 1 ст.л, горошки черного перца 13 шт, гвоздика (приправа) 3-4 шт, дубовая кора 100гр.
    Приготовление: Все составляющие соединить и влить спирт. Затем хорошо помешать и дать закипеть. После этого дать остыть и слить в баллон, остывший напиток убрать в темноту на 2-3 недели. Перед подачей процедить и охладить.

    Коньяк из спирта и цитрусовых.

    Состав: спирт 400мл, вода 600 мл, дуба кора 2 ст.л, сахарный песок 1 ст.л, лимонная или апельсиновая кожура с ½ фрукта.
    Приготовление: Все ингредиенты корме спирта смешать и накипятить. В не остывший отвар влить спирт и плотно закупорить. Дать время остыть и настояться, примерно 8 часов, после чего коньяк можно процеживать и разливать по бутылкам.

    Коньяк из спирта и мелисы.

    Состав: спирт разбавленный до 40-45˚ 3 литра, крупнолистовой черный чай 1 ст.л, горошек черного перца 5шт, лаврушка 5шт, мелиса 1 ст.л, дубовая кора 1 ст.л, сахарный песок 3ст.л, ванильный сахар 1 щепотка.
    Приготовление: Все компоненты перемешать и добавить спирт. Плотно накрыть крышкой и отправить настаиваться в темноте 10 дней. Затем напиток фильтруется и разливается в подготовленную тару. Готовый коньяк поставить в холодильник.

    Коньяк из спирта и имбиря.

    Состав: спирт 40˚ 0,5 литра, имбирь 50гр, сахар 200гр, ванильный сахар 5 гр., грецкие орехи 6шт.
    Приготовление: Корешок имбиря измельчить, грецкие орехи размять. Все составляющие смешать и добавить спирт. Закрыть пластиковой крышкой и хорошо взбалтывать. Настаивать напиток 3 недели, ежедневно взбалтывая. Перед подачей напиток фильтруется.

    Коньяк из спирта и яблок.

    Состав: спирт 40-43˚ 1 литр, сахарный песок 3 ч.л, 300гр смеси (яблоки, изюм, шиповник), 1 ч.л сока лимона, дуба кора 2 ст.л, имбирь 1 щепотка, ванильный сахар 1 щепотка.
    Приготовление: Кору дума поместить в марлевую салфетку и крепко завязать. В баллон вылить спирт и добавит остальные ингредиенты. Закрыть баллон крышкой из капрона и убрать в темное место на 12 дней. Через 5 дней взболтать. Готовый напиток отфильтровать и разлить в тару.

    Сохранить

    Сохранить

    Домашний коньяк — Домашняя водка Коньяк Рецепт

    Просмотров 137

    Рейтинг Сложность Промежуточный

    Качество домашнего коньяка зависит от качества водки, покупайте хорошую домашнюю водку. который после фильтрации был отфильтрован углем.

    Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 3 дня Время приготовления 30 минут Общее время 3 дня 30 минут

    Ингредиенты домашнего коньяка

    6 чернослива

    3 л водки

    10 гвоздик

    100 г сахара

    2 столовые ложки чая

    ваниль (пудра без сахара) 1 пакет

    Чай в пакетиках использовать нельзя.Возьмите любой листовой сорт черного чая.

    Как сделать коньяк из водки в домашних условиях

    1

    Приготовить 3-литровую банку и вылить туда все ингредиенты.

    2

    Налить водку в банку с ингредиентами для коньяка.

    3

    В первый раз нужно хорошо встряхнуть содержимое банки и переместить в темное место.
    Минимальный срок отстаивания домашнего коньяка — 3 дня.
    Ежедневно встряхивайте банку.

    4

    Перед употреблением обязательно профильтровать приготовленный бренди.
    Желательно профильтровать сеткой и марлей.

    5

    На этом приготовление коньяка в домашних условиях заканчивается.
    Перелейте в графин или красивую бутылку и подавайте. Состав из водки в домашних условиях

    1

    Приготовьте 3-литровую банку и вылейте туда все ингредиенты.

    2

    Налить водку в банку с ингредиентами для коньяка.

    3

    В первый раз нужно хорошо встряхнуть содержимое банки и переместить в темное место.
    Минимальный срок отстаивания домашнего коньяка — 3 дня.
    Ежедневно встряхивайте банку.

    4

    Перед употреблением обязательно профильтровать приготовленный бренди.
    Желательно профильтровать сеткой и марлей.

    5

    На этом приготовление коньяка в домашних условиях заканчивается.
    Перелейте в графин или красивую бутылку и подавайте.

    Добавить в избранное

    Автор публикации

    5 Комментарии: 2 Публикации: 47 Регистрация: 02-06-2021

    Как сделать свой собственный коньяк (бренди) за три простых шага

    Коньяк — один из самых узнаваемых напитков высшего общества.В самом деле, нетрудно представить важных выглядящих людей в комнате, обставленной антикварной мебелью, сидящих на кожаных диванах, обсуждающих важные дела и пьющих коньяк из красивых округлых бокалов, которые они деликатно согревают в руках.

    Домашний коньяк (бренди)

    Ну, пить бренди, я бы сказал, хотя это развеивает половину волшебства. Коньяк — это бренди, произведенный во Франции, в районе города Коньяк, от которого этот сорт бренди получил свое название. В мире есть и другие регионы, известные своим бренди, у которых тоже есть определенные названия, но коньяк определенно занимает первое место в коньячном отделе.Hennessy, Courvoisier, Martell и Remy Martin — коньяки.

    В любом случае, сделать коньяк, хороший коньяк, довольно просто, даже если вы не живете во Франции. При условии, что мы не считаем время важнейшим товаром, поскольку для приготовления коньяка нужно время. Много времени. Но, к счастью, за это время от вас ничего не требуется. В основном вы сидите, расслабляетесь и ждете, пока коньяк достигнет идеального вкуса. Чтобы получить идеальный коньяк, всю работу, которую вам нужно проделать, можно свести всего в три этапа.

    Первый шаг

    Первый шаг в производстве коньяка — это выбор вина. Теоретически подойдет любое вино, некоторые даже рекомендуют использовать вино плохого качества. Причина состоит в том, что, хотя нет смысла пить плохое вино, нельзя замечать плохого качества в винном дистилляте, поэтому это лучшее применение для такого вина. На мой взгляд, это рассуждение спорно и требует уточнения, например, как сделать так, чтобы плохие вещи не попали в ваш дистиллят.

    Я также твердо уверен, что если вы используете отличные ингредиенты, результат почти гарантированно будет отличным, при условии, что во время приготовления ничего не пошло наперекосяк. Поэтому я решительно поддерживаю выбор хорошего вина для дистилляции. Если вам нравится вкус того или иного вина, то его однозначно можно превратить в коньяк. Дистилляция раскрывает сущность вина — что подтверждено моим опытом — и если это хорошее вино, то эссенция тоже будет хорошей.

    Удивительно, что даже после двойной перегонки спирт все еще имеет характерный вкус и запах. Как уже говорилось, вы можете использовать любое вино хорошего вкуса — красное или белое, хотя по традиции и я предпочитаю белое вино. Все остальные факторы, такие как кислоты в вине, pH и количество серы, не так важны. Они действительно играют роль, но если вино хорошее, они уже должны быть достаточно сбалансированными. Для получения более подробной информации о выборе оптимального вина прочитайте мой пост, посвященный исключительно науке о выборе лучшего вина для дистилляции бренди.

    Второй шаг

    Следующим этапом, как уже упоминалось, является перегонка. Ничего особенного, схема простого дистиллятора показана на картинке ниже. Вы нагреваете вино, улавливаете пары, охлаждаете их, чтобы они конденсировались и улавливали жидкость. Чтобы действительно получить чистую эссенцию, вы снова повторяете дистилляцию с первой дистиллированной (то есть конденсированной жидкостью). Традиционно — и практически — медные котлы (цифра 2 на рисунке) используются для дистилляции, поскольку ионы меди катализируют окисление альдегидов до менее проблемных соединений.

    План дистилляции для приготовления собственного коньяка (бренди) в домашних условиях

    Дистилляция — отличный процесс для разделения (или очистки) различных веществ в соответствии с их температурой кипения. Таким образом, рекомендуется отбросить начало и конец конденсата, поскольку в вашем коньяке есть то, что вам не нужно. Если вы будете делать это на каждой стадии дистилляции, вы получите более чистое и чистое вещество.

    Приведем несколько цифр к теории: при перегонке 100 литров вина сначала 0.От 5 до 1 литра конденсата сбрасывается, следующие 33 литра остаются, а оставшиеся 66 литров жидкости в котле сбрасываются. При второй перегонке снова перегоняется 33 литра «сердца» первой перегонки. Первые 0,5 литра выбрасываются, а следующие 11 литров остаются. Эти 11 литров — это вода, в которой содержится около 70% этанола, и это то, что является целью процесса. Этот конденсат перемещается на третью ступень, а все остальное отбрасывается.

    Дистилляция коньяка

    Третья ступень

    От конденсированной жидкости до финального кристально-гладкого коньяка остался всего один шаг. Созревание в дубовых бочках. Это самый простой, но требует много времени. Просто слейте конденсат, полученный на втором этапе, в свежие дубовые бочки и ждите. Чем дольше вы ждете, тем лучше, в общем, три года — это минимальный срок, за который коньяк приобретет свой цвет и вкус. Созревание также зависит от размера бочки — бочки меньшего размера созревают быстрее, поскольку они имеют большее соотношение поверхность / объем.

    Я действительно рекомендую вам попробовать его перед этим, потому что это действительно волшебно, как созревает коньяк. В конце концов, ваш коньяк нужно будет разбавить до питьевой — от 70% в бочке до 40% этанола в стакане. Очень вероятно, что ваш коньяк станет мутным, когда вы его разбавите. Не волнуйтесь, просто дайте ему отстояться в течение недели или двух, а затем отфильтруйте туман. Для получения дополнительной информации и объяснений прочтите этот пост, в котором я подробно расскажу об этом явлении.

    Наконец, вы можете еще больше улучшить его путем смешивания, но об этом в другом посте.

    Пью свой домашний коньяк

    Руководство по варке картофельной водки для дистилляторов

    Как приготовить водку — советы экспертов

    Мы спросили экспертов отрасли, что они делают, чтобы добиться максимального качества выпускаемой водки. Ознакомьтесь с их проверенной временем мудростью ниже.

    Шон Смайли — Владелец / главный производитель дистилляции State 38 Distilling

    «Водка — дело непростое, и хорошая / отличная водка требует учета многих факторов.Для нас важно:

    -Легкое цветочное сырье для затирания / брожения. Например, мы используем 100% агаву в State 38 Distilling для нашей водки, что придает водке сладкий и цветочный послевкусие. Если вы начнете с ржи в качестве основы, у вас будет более острая водка. Картофель придаст ощущение крахмалистости и земли. Хорошая / отличная водка находится в аромате смотрящего, но ваше сырье сразу же укажет вам направление, в котором получится ваша готовая водка.

    Ферментация

    -Температура брожения и pH жизненно важны для производства водки, чтобы не подвергать дрожжи стрессу и не давать больше ацетата / метанола, что приводит к финишу / ощущению спирта в готовой водке.

    Дистилляция

    -Дистилляция, конечно, очень важна, но мы стараемся перегонять только до минимально требуемой крепости 190, чтобы сохранить как можно больше сладости и исходных характеристик сырья. Некоторые ликеро-водочные заводы повышают крепость до 195 при повторной перегонке 10 или более раз.Для меня это просто лишает водку уникального характера.

    Фильтрация

    -Фильтрация, пожалуй, самая важная для водки State 38 Distilling. Мы вручную построили 40-футовый фильтр из нержавеющей стали, который под действием силы тяжести пропускает водку через 4 колонны свежего активированного угля. По сути, это фильтр чистой воды на стероидах.

    -Наконец, вода для финишной резки для доказательства водки не должна содержать растворенных твердых веществ или какого-либо аромата / вкуса холора / брома. Мы фильтруем фильтрованную воду с помощью обратного осмоса, в результате чего получается чистая, цветочная, чистая и слегка сладкая водка.”

    Джеффри Дикинсон — главный дистиллятор на заводе Bear Creek

    «Создание хорошего водочного продукта (или любого спиртного в этом отношении) начинается с выбора качественного сырья для ферментации. После того, как вы определились со счетом на затор, просто купите зерно или сахар самого высокого качества, которые вы можете себе позволить, и начинайте брожение.

    Ферментация с контролируемой температурой обычно дает более чистый этанол, поэтому, если у вас есть способ контролировать температуру, я рекомендую его.(Вы не хотите, чтобы он становился слишком горячим).

    Дистилляция

    Когда начинается дистилляция, я считаю, что есть три ключевых компонента для производства хорошей водки: контакт с медью, орошение (в большом количестве) и холодная вода для создания всего этого орошения. Водка должна быть дистиллирована при крепости 190 или выше, и для достижения этой стойкости вам, вероятно, придется дистиллировать очень медленно и использовать много холодной воды.

    Если вы действительно хотите получить техническую информацию, проведите отгонку перед окончательной дистилляцией, это не только сделает продукт лучше, но и поможет вам достичь конечного результата 190+.

    После дистилляции я рекомендую холодную фильтрацию вместе с активированным углем ».

    Питер Гранди — Владелец и главный винокуренный завод Anvil Distillery

    «По моему опыту в качестве владельца и главного винокуренного завода Anvil Distillery, водка на самом деле является самым сложным спиртным напитком для« доведения до конца ». Чтобы получить крепость более 190 (юридическое определение водки) и эту температуру отрегулировать, вам нужно несколько раз дистиллировать.

    Мы проводим начальную дистилляцию, чтобы отделить наш спирт от воды посредством отгонки с 3 фракционными колоннами.Это происходит из-за того, что на этом начальном этапе зачистки все еще остается около 170 доказательств. Мы делаем вторую перегонку с 10 фракционными колоннами.

    И для объема около 15 г требуется 8 часов или более, чтобы работать на все еще медленном и высоком, чтобы поддерживать доказательство около 196 стойкости. Итак, для хорошей чистой водки «медленное и устойчивое» побеждает в гонке ».

    Райан — Винокурня Devil’s Head

    «Делайте срезы консервативно — не жадничайте и не пытайтесь увеличить урожай, потому что это очень быстро снизит качество.Кроме того, если вы все еще используете колонку и у вас есть предконденсатор или дефлегматор, пусть большую часть работы выполняет он, а не ваш конденсатор. Это поможет вам более легко получить доказательство 190 °, если ваш перегонный аппарат способен на это ».

    Робин Мариско — финансовый директор Spring44 Distilling

    «Для идеального духа нужна идеальная вода. Бутылка водки объемом 750 мл на 60% состоит из воды. Это имеет значение. В Spring44 мы используем только воду непосредственно из нашего артезианского минерального источника, расположенного на высоте 9000 футов в Скалистых горах Северного Колорадо.”

    Дон Нуделл Ричардсон — владелец / менеджер Rising Sun Distillery

    «Я думаю, что дистилляция лучшей водки начинается с зерна хорошего качества, чтобы быть очень чувствительным к порезам головы, сердца и хвоста, в дополнение к использованию воды хорошего качества и фильтрации».

    Джейсон — Тихие погреба

    «Я лично считаю, что создание лучшей водки начинается с использования лучших органических ингредиентов, а затем работы над тем, чтобы максимально сохранить их характер… даже в виде водки.Просто как тот.»

    Кевин Калхейн — Ликеро-водочный завод Honey House

    «Мы думаем, что идеальная водка получается из уникальных ингредиентов, смешанных с терпением, хорошим оборудованием и приготовлением нарезки в нужное время».

    Мишель Марлоу — Marble Distilling Co.

    «Затирание и ферментация с использованием колорадских зерен, дистиллированных в горшочках и дополнительно фильтрованных через измельченный йольский мрамор».

    Gus Haik — Cajun Spirits Distillery

    «Чтобы создать лучшую водку, создайте основу; ферментируйте свой продукт в домашних условиях.Не покупай «.

    Heather Bean — Still Mistress (Владелец / дистиллятор) Syntax Spirits Distillery and Cocktail Bar

    «На мой взгляд, водка — самый трудный для приготовления спиртной напиток. Хотя водка якобы «безвкусная», я думаю, что как производители спиртных напитков мы, вероятно, можем согласиться с тем, что это не совсем так.

    Вкус водки (надеюсь) очень тонкий. Для меня, например, хорошая пшеничная водка немного сладкая, картофель немного пряный, а кукуруза немного острая.

    Тем не менее, от этих тонких вкусов легко перейти к чему-то, напоминающему белый виски без хорошего брожения, правильного перегонного куба и хорошей нарезки. Хотя в хорошем белом виски нет ничего плохого, это все же плохая водка.

    С другой стороны, я бы сказал, что водка, у которой нет никаких других характеристик, кроме вкуса чистого этанола, не очень интересна. Их также довольно много на массовом рынке и меньше причин делать это на ремесленной основе. Хорошая крафтовая водка — это баланс очень мелочей.

    Зерно, ферменты, вода и дрожжи создают палитру ароматов, с которыми вам нужно работать во время дистилляции, а различные комбинации дают разный набор ароматов.

    Комбинация затора

    С водкой нет ничего, за чем можно было бы спрятать нежелательные ароматы, и нет бочки, чтобы простить любые грехи, поэтому, как правило, проще всего определить, какая комбинация затора, которая вам нравится, дает наименьший или самый тонкий вкус для начала.

    Оттуда вам понадобится все еще, способный производить 95% этанол за, надеюсь, не более, чем за пару циклов.Наконец, будьте очень бдительны при дегустации во время дистилляции, чтобы не пропустить порезы головы и хвоста, чтобы собрать хорошие, чистые сердца, которые станут вашей водкой.

    До тех пор, пока вы не почувствуете свою стирку и перегонный куб, проще всего просто сделать много надрезов, чтобы вы могли примерно научиться, когда хорошие кусочки начинаются и заканчиваются, а также каков их вкус.

    А потом приступим к постобработке! По моему опыту, никакая (разумная / практическая) фильтрация не может действительно сделать плохую водку фантастической, но угольная фильтрация может сделать приличную водку еще чище.

    Итак, я бы посоветовал попробовать фильтрацию, и опыт покажет вам, что вам больше всего нравится в вашем оборудовании. Наконец, имеет значение разбавляющая вода — определенно фильтруйте, чтобы удалить хлор и все остальное, что вам может не понравиться из местных запасов.

    Мне посчастливилось быть в городе, который был признан «Лучшей водой в США», поэтому у меня нет большого опыта настройки воды для чего-нибудь серьезного.

    Happy Vodka-ing! »

    Кристофер Джозеф — основатель / генеральный директор Wild Roots

    «При создании духов то, что мы делали в Wild Roots, было простым и основывалось на природных ресурсах, которые может предложить северо-запад.Из того, что я видел в отрасли, люди пытаются усложнить рецепты, чтобы попытаться отличить их от других продуктов.

    Мой совет для производителей спиртных напитков: старайтесь не усложнять и используйте качественные ингредиенты. Мы не используем искусственные ароматизаторы, красители или какие-либо добавки в наших спиртных напитках.

    Придерживаясь основ и полагаясь на окружающие нас ресурсы, такие как фрукты, вода и камни лавы, мы можем создавать уникальных духов, напоминающих землю, из которой они происходят.”

    Дистилляция Five Saints

    «Понижайся и работай медленно — главное — слабый нагрев и слабое охлаждение».

    Как настаивать водку и другие спиртные напитки со вкусом

    Хотите ли вы добавить аромат своей любимой водке или создать уникальный аромат рома, текилы или джина, настаивание спиртного в домашних условиях — отличный способ улучшить ваши коктейли. Это простой проект, сделанный своими руками, который дает вам полный контроль над ароматом. Вы можете настроить его по своему вкусу и сделать питье немного интереснее.

    Настои — это весело и безгранично. Основная идея состоит в том, чтобы добавить один или несколько вкусов к дистиллированному спирту, используя свежие фрукты и овощи или травы и специи. Это очень легко сделать, требуя немного терпения и некоторого воображения. После нескольких успешных экспериментов вы, возможно, даже не знаете, что делать дальше!

    Наиболее распространены водочные настои, также можно использовать другие легкие напитки (например, джин, саке, светлый ром и текилу).Настаивать более темные спиртные напитки немного сложнее, но это сработает, если вы выберете правильный аромат, дополняющий ликер. Абрикосовый или вишневый бренди и кофейный виски — отличные примеры, которые очень полезны в коктейлях.

    Соберите припасы

    Для вливаний требуется несколько основных принадлежностей, и банки для инфузий можно использовать снова и снова. Это не требует больших вложений и, возможно, у вас уже есть все необходимое.

    • Травы, специи или фрукты и овощи для вкуса
    • Водка или любой другой дистиллированный спирт
    • Банки Мейсона, инфузионные банки или аналогичные герметичные банки с широким горлышком
    • Кофейный фильтр, марля или ситечко с мелкими ячейками

    Работая с настоями, вы обнаружите, что лучше всего подходят банки с широким горлышком.Это позволяет легко добавлять ингредиенты в ликер и извлекать его из него.

    Некоторые ингредиенты, например палочки корицы, расширяются по мере впитывания жидкости. Попытка вытащить опухшую палочку через узкое горлышко бутылки с ликером практически невозможно. Если вы хотите утилизировать бутылки с ликером, оставьте их для готовой настойки после удаления ингредиентов.

    Что касается размера банки, бутылка ликера на 750 мл составляет чуть менее 1 литра (25,4 унции). Если вы настаиваете целую бутылку, в банке на 1 кварту (32 унции) останется место для ваших ингредиентов.

    Выберите ликер

    Каждый настой начинается с выбора ликера, и окончательный настой будет настолько хорош, насколько хорош тот ликер, который вы используете. Выбрав подходящий бренд, который будет гладким и чистым, добавленные вами ароматы будут сиять.

    Если вы экспериментируете с новым настоем, вы можете использовать более дешевую бутылку, чтобы не тратить деньги или хороший ликер. Как только вы усовершенствуете рецепт настоя, вы можете обновить ликер в следующей партии.

    Выберите свой вкус

    Самое интересное в настойках — это выбор вкуса, и нет никаких ограничений.Для приготовления настоев обычно используются различные травы, специи и фрукты.

    Наиболее популярны настои на фруктовой основе (например, клубничная водка и грушевый джин). Вы также можете создать несколько замечательных комбинаций, таких как текила из лемонграсса и имбиря или водка из лаванды и розмарина. Есть и забавные варианты с необычными ингредиентами. Чайник кукурузный джин или бурбон из мускатной тыквы, кто-нибудь?

    Для достижения наилучших результатов используйте только свежие ингредиенты. Сушеные травы и специи являются исключением, и из них получаются хорошие настои.

    Приготовьте ароматизирующие ингредиенты

    Здравый смысл поможет вам при приготовлении многих ингредиентов для настоя. Вы должны нарезать фрукты и овощи, чтобы они поместились в банке, и удалили все нежелательные части — например, кожица огурца может придать горький вкус. Цитрусовые и аналогичные ингредиенты не обязательно снимать кожуру и кожуру. По большей части все, что нужно, — это сделать несколько надрезов и хорошо промыть под холодной водой.

    • Ягоды: Вымойте и оставьте целиком.Удалите зеленые стебли клубники и разрежьте пополам или дольками. Надрежьте кожуру на более твердых ягодах, например, на вишне.
    • Цитрусовые: Вымойте и нарежьте или используйте дольки. Цедра лимона и апельсина идеально подходит для придания ароматного оттенка сложным настоям.
    • Ананас, манго и аналогичные фрукты: Вымойте и нарежьте кусочками. Удалите косточки с косточковых плодов, например, с абрикосов. Если хотите, можете удалить кожицу, особенно если она обычно несъедобна.
    • Стручки ванили: Вымойте и нарежьте продольно.Фасоль дорогая, и обычно вы можете использовать только одну фасоль, но, возможно, потребуется увеличить время настаивания.
    • Травы: Промойте и используйте целиком (стебли и все остальное), потому что это значительно облегчает их процеживание. Также можно использовать сушеные травы, такие как лаванда и розмарин. Обычно зеленые листовые травы (например, мята, базилик, шалфей) должны быть свежими.
    • Специи: Используйте приправы целиком, а не молотые, чтобы упростить процеживание и убедиться, что в ликере не остается осадка.
    • Перец: Вымыть и оставить целиком или разрезать пополам. Удалите белую пленку с острого перца, чтобы уменьшить пряность, так как именно здесь находится большая часть капсаицина. Чтобы было легче процедить, удалите также семена.
    • Чеснок: Используйте целые зубчики, удаляя слои кожицы.

    Начало инфузии

    1. Выберите чистую герметичную банку; банки каменщика размером с кварту хорошо подойдут. Кроме того, вы можете разделить ликер на более мелкие банки и поэкспериментировать с несколькими настоями за один раз.
    2. Вымойте ингредиенты, порежьте их, если необходимо, поместите их в банку и залейте ликером.
    3. Плотно закройте крышкой и несколько раз встряхните банку.

    Подсказка

    Наклейте малярную ленту на каждую банку, чтобы делать пометки об ингредиентах, датах и ​​других настройках, чтобы вы знали, что работает, а что нет. Синий малярный скотч отлично подходит для временных этикеток и не оставляет липких следов на ваших банках.

    Рекомендуемое время инфузии

    Храните настой в прохладном темном месте и ежедневно встряхивайте в течение всего времени приготовления.В среднем ингредиенты должны оставаться в ликере от 3 до 5 дней, хотя это может варьироваться.

    Некоторым из ваших более насыщенных ароматов потребуется всего 3 дня; менее интенсивные ароматы должны оставаться в банке целую неделю или больше. Регулярно проводите пробу на вкус, чтобы узнать, нравится ли вам вкус.

    Используйте это время как общее руководство, чтобы определить, как долго вам, возможно, придется оставлять ингредиенты в банке.

    • 1-2 часа: Острый перец. Проверяйте его чаще , так как разные перцы настаиваются быстрее, чем другие (особенно в разрезе), а спирт легко сгорает и становится невкусным.
    • 3-4 дня: Интенсивные ароматы, такие как базилик, корица, огурец, укроп, чеснок, грейпфрут, лимон, лайм, мягкий и сладкий перец, мята, апельсин, орегано, эстрагон, тимьян и ваниль.
    • 1 неделя : Умеренные вкусы, такие как яблоко, ежевика, черника, дыня и другие дыни, вишня, лаванда, манго, персик, малина, розмарин и клубника.
    • 2 недели: Мягкие вкусы, такие как ананас, имбирь и лемонграсс.

    В настойке с множеством вкусов может потребоваться разное время настаивания для каждого ингредиента, чтобы добиться сбалансированного вкуса.Например, текила с корицей и серрано настаивает корицу в течение 2 дней, а затем используется короткая 2-часовая настойка для перца серрано. Добавление перца с корицей испортит текилу.

    Завершите инфузию

    Как только ваш настой достигнет своего пика вкуса, вам нужно удалить ароматизирующие ингредиенты, чтобы он не развивался дальше. Воспользуйтесь мелкоячеистым ситечком, выстланным марлей, или бумажным кофейным фильтром, чтобы перелить ликер в другую чистую банку или миску.

    Вы можете вернуть настой в его оригинальную банку или бутылку, если хотите, только сначала тщательно очистите их.Готовый настой храните так же, как и любой другой ликер. Поскольку это настой с прямым вкусом и вы не добавляете сахар или другие ингредиенты, как в домашний ликер, у него будет такой же срок хранения, как и у оригинального ликера.

    Настои на пробу

    Может быть сложно понять, с чего начать с инфузий, но есть много идей, с которых можно начать. Например, вы можете попробовать джин из яблок и груш или ржаной виски с добавлением какао. Оба они вкусные, простые, из них можно приготовить очень интересные коктейли.

    Также невероятно легко приготовить виски с корицей, чтобы заменить что-то вроде огненного шара. Просто смешайте пару палочек корицы и виски по вашему выбору и настаивайте несколько дней. Вы обнаружите, что он намного чище и ароматнее, чем эти сладкие ликеры с корицей виски.

    Вам также не обязательно начинать с неароматизированного ликера. Приятно добавить дополнительный аромат к купленному в магазине ароматизированному рому или водке. Например, вы можете добавить розмарин в ром со вкусом клубники или попробовать быстрый настой халапеньо в манговой водке.Ликеры и крепленые вина также являются честной добычей; Два отличных примера — тайский аперол с добавлением чили и малиновый вермут.

    Это только начало возможных инфузий, которые вы можете создать. Пусть ничто не мешает вам экспериментировать и пробовать новые вкусовые сочетания в любом ликере, который вы хотите использовать. У вас наверняка будут какие-то неудачи, но когда вы встретите победителя, открытие может творить чудеса с вашими коктейлями. Наслаждайтесь процессом и, главное, получайте удовольствие!

    Креативные коктейли

    Позвольте своим творческим сокам течь, пока вы решаете, что делать со своим новым ароматным ликером.Попробуйте мартини из клубники и киви, водочный тоник с лемонграссом и грейпфрутом или московский мул из мяты и ванили. Более острые смеси, такие как чеснок-хабанеро, делают невероятную кровавую Мэри.

    Домашний малиновый ликер | Креативная кулинария

    Домашние ликеры легко приготовить и весело; тоже отличные подарки. Домашний малиновый ликер — это красиво и вкусно!

    Я сам делаю ликеры много лет; после того, как Лимончелло открыл дверь, ворвались ликеры «Клюква», «Кофе» и «Шоколад».Их всех объединяло одно — водка. Пару лет назад мне не терпелось попробовать что-нибудь новенькое, и, поскольку Шамбор всегда был моим фаворитом, пришло время поэкспериментировать с домашним малиновым ликером.

    Chambord на самом деле включает в себя множество ингредиентов, которые, как я думал, усложнят мои усилия не только для меня, но и для моих читателей, поэтому я пошел по легкому… и восхитительному… пути простого приготовления домашнего малинового ликера.

    Как много сообщений, над которыми я усердно работал в прошлом году; это обновленный старый.Десять лет для блогов — это вечность, а фотографии были просто ужасными. Люди, которые меня любят, могут сказать, что у них все в порядке, но они солгут! Ужасно говорю тебе, действительно ужасно.

    Поскольку мы такие визуальные существа, ужасная фотография отличного рецепта не привлекает к ней внимания, и многие упускают то, что я считаю особенным. С наступлением весны и малиной скоро все рынки будут наводнены, я подумал, что это идеальное время, чтобы рассказать о себе … вы можете приготовить малиновый ликер самостоятельно!

    Разве это не красиво? Мне недавно был предложен рецепт от производителя спиртных напитков, который прислал мне бутылку коньяка, так что я был готов, я попробовал его, и это было хорошо.НО. Всегда, но верно? Это было дороже и сложнее, чем мои другие попытки, и, откровенно говоря, у него просто не было той свежести, которую я ожидал.

    Пора вернуться к исходной точке и использовать ингредиенты, которые я полюбил, которые настолько просты; водка, сахар и фрукты.

    Казалось, что звезды сошлись для этого, потому что я думаю, что этот домашний малиновый ликер довольно идеален. Я варил его всего 3 недели, но хотел попробовать сейчас, чтобы опубликовать пост для тех, кто также заинтересован в том, чтобы попробовать свои силы в приготовлении этого напитка и приготовить его к летнему употреблению.

    Ликеры становятся лучше с возрастом, так как водка со временем становится более мягкой; так что хотя я пробовал это через 3 недели, я думаю, что еще 3 дадут мне еще более плавный результат. Хотите, чтобы этим летом было что-нибудь на террасе? Сделай это сейчас!

    Я еще не употребляла водку, которую мне так щедро дарили любимые бренды; Я приберегу их для другого напитка. Я использовал Smirnoff; не только потому, что цена на нее разумная, но и потому, что они делают бутылку водки крепостью 100 градусов.Найдите его, если сможете, так как чем выше содержание алкоголя, тем лучше он будет извлекать максимум из любых фруктов или цитрусовых, которые вы используете.

    Если вы можете найти только 80 проб, это тоже хорошо, хотя 80 проб не извлекают из фруктов столько аромата, поэтому вам, возможно, придется дать им постоять еще неделю.

    Я использую этот ликер по-разному. По льду в очках с низким шаром. Прямо из морозилки в ликерах. Для действительно праздничного мероприятия я подам его с охлажденным Просекко; это фото на самом деле с вечеринки, которую я устроил на Рождество пару лет назад; это было прекрасно… не только вкусно, но так красиво для сезона.

    Прошлым летом у меня на уме был десерт. Я подавал маленькие шарики мороженого в горячих стаканах с небольшим количеством ликера, а затем только с небольшим количеством бритого шоколада. Не уверен, что одного было достаточно, но точно было вкусно!

    Это слишком просто; никаких оправданий … приступайте прямо сейчас, я обещаю, вы не пожалеете об этом!

    Мои любимые домашние ликеры!

    Я люблю делать домашние ликеры; они легкие и такие полезные.И отличные идеи для подарков!

    PIN «Домашний малиновый ликер»

    Выход: 4 чашки.

    Домашний малиновый ликер

    Время подготовки 10 минут

    Общее время 10 минут

    Состав

    • 24 унции свежей или замороженной малины, эквивалентно 4 маленьких коробкам в продуктовом магазине, каждая из которых весит 6 унций
    • 3 1/2 стакана водки, я обнаружил, что могу получить только 100 проб в большой бутылке Smirnoff’s; если вы используете другую марку и флакон 750 мл; вы можете просто использовать все это
    • 1 стакан сахара

    Инструкции

    1. Насыпьте малину в большую банку и засыпьте сахаром.Залить все водкой и закрыть крышкой.
    2. В первый день встряхните несколько раз, пока весь сахар не растворится.
    3. Хранить в прохладном темном месте не менее одного месяца (я рекомендую 6 недель, дольше тоже подойдет). Взбалтывать каждый день или два.
    4. Когда ликер будет готов к розливу в бутылки, положите на ситечко пару слоев марли, предпочтительно масляного муслина, и поместите его в большую кастрюлю или миску. Вылейте ликер на марлю, медленно позволяя жидкости стечь, пока ситечко улавливает твердые частицы.При необходимости повторить.
    5. Готовый продукт хранить в бутылках. Я люблю хранить один в холодильнике, чтобы получить ледяной напиток после ужина!

    Банкноты

    Я использовал замороженные ягоды, потому что хотел начать так рано, когда все свежие ягоды на рынке были привезены грузовиками и были очень дорогими. Получилось здорово, поэтому я советую использовать то, что вы можете найти. Если сейчас середина лета и есть много свежих продуктов … дерзайте!

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    4
    Размер порции:
    1 грамм
    Количество на порцию: Калорийность: 92 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 1 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г


    Рецепт коктейля с коляской

    Некоторые из величайших напитков миксологического канона обманчивы своей простотой.Возьмем, к примеру, Old Fashioned, Daiquiri, джин-мартини — приготовить утром чашку кофе сложнее, чем эти напитки. Но за счет базовой комбинации двух или трех ингредиентов с добавлением некоторого количества льда для возбуждения можно достичь идеального сочетания вкусов.

    Добавьте к этому списку еще один напиток: Sidecar . Как и в случае с большинством коктейлей, происхождение напитка туманно (с подозрением относитесь к тем, кто с уверенностью заявляет, когда и где впервые был смешан Sidecar), но эта восхитительная смесь бренди , лимонного сока и апельсинового ликера начала распространяться в самые модные водопой в Лондоне и Париже в 1920-е годы.Очень простая по структуре, Sidecar достаточно сложна по вкусу, чтобы удовлетворить даже самых измученных гурманов, но не настолько излишне миксологическими безделушками, чтобы отпугнуть случайного опьянения.

    Две важные вещи, которые следует учитывать при смешивании коляски: во-первых, качество имеет значение. Используйте дешевый бренди для массового потребителя или тройной секунд по сниженной цене, и ваша коляска будет отстой.

    Это время, когда вы хотите получить хороший (но не слишком старый или дорогой) коньяк VSOP, хороший арманьяк или превосходный калифорнийский бренди, такой как Germain-Robin.Что касается апельсинового ликера, то почти только у Cointreau есть правильная смесь сухости и сладости, чтобы заставить петь Sidecar (а что касается лимона, просто убедитесь, что он свежий и вкусный).

    Второй: Не стесняйтесь экспериментировать с пропорциями. Ранние рецепты требуют равного количества трех ингредиентов, что слишком скучно для большинства людей. Многие гиды призывают к соотношению бренди: лимона: куантро 2: 1: 1, но для некоторых это слишком терпко. Я выберу немного больше Куантро, чем лимона, чтобы все было сбалансировано, но я призываю вас делать то же, что и я, и менять пропорции, чтобы найти смесь, которая вам подходит.

    Легкие трехкомпонентные коньячные коктейли — Thrillist

    Коул Саладино / Thrillist

    Большинство людей думают, что употребление коньяка предназначено исключительно для рэперов и миллиардеров. Но оказывается, что доступного и вкусного коньяка на рынке предостаточно. Коньяк, известный как спирт премиум-класса, окружен атмосферой исключительности. Но с учетом того, что в наши дни на полках имеется широкий выбор доступных бутылок, нет причин не включить их в свой коктейльный репертуар.Вы тоже умеете бить так же сильно, как Бигги, Канье и Лил Уэйн… на самом деле, может быть, не бейте так сильно.

    Для любопытных: Коньяк — это бренди на основе винограда (что означает спирт, полученный путем дистилляции из вина) из региона Коньяк, Франция. На каждой бутылке есть буквы, обозначающие, сколько времени выдерживался конкретный коньяк перед розливом в бутылки. VS означает «очень особенный», обозначение, которое требует минимум двух лет выдержки в дубе перед розливом в бутылки; VSOP означает «очень особенный старый светлый свет» и требует четырехлетней выдержки в дубе; и XO — «сверхстарый» — должен быть в возрасте не менее шести лет.Большинство коньяков из всех категорий выдерживаются намного дольше своих минимальных значений, что позволяет им приобретать сложный вкус и аромат.

    Когда дело доходит до коктейлей, даже менее дорогие бренды, в том числе Поль Бо, Пьер Ферран, Пьер Круазе и Баш-Габриэльсен, предлагают шанс сыграть без шика. И все, что нужно, — это три ингредиента. Вот лучшие ультра-простые коктейли Коньяк.

    Flickr / Лори Эриксон

    Коляска

    Это единственный классический напиток, полностью посвященный коньяку.Если вы не любите сладкие напитки, откажитесь от сахарной каймы.
    • 2 унции коньяка
    • 1 унция лимонного сока
    • Простой сироп ½ унции
    Наполните стакан-купе сахаром (или не… это Америка, и мы не собираемся говорить вам, что делать). Встряхните все ингредиенты со льдом, пока они не остынут, процедите и подавайте прямо.

    Кофе с добавками

    Виски обычно добавляют в кофейные напитки с добавками, а натуральные ароматы коньяка, состоящие из меда, коричневого сахара, карамели и сливочного кофе, делают напиток еще более гладким.Подавайте это на следующей бранч-вечеринке, чтобы добавить аутентичной сувенирной продукции.
    • 4 унции кофе
    • 1 унция Калуа
    • 1-2 унции коньяка
    Налейте калуа и коньяк в кофе, перемешайте и просыпайтесь. Hitdelight / Shutterstock

    Cognac Manhattan

    Манхэттенцы прекрасно сочетаются с другими спиртными напитками, беря практически любой базовый ликер и делая его восхитительным с биттерами и сладким вермутом. Если вы действительно хотите усилить коньяк Manhattan, ознакомьтесь с новым выпуском выдержанного в дубовой бочке Tennessee дубовой бочки от Bache Gabrielsen для уникального гибридного коньяка, который, казалось бы, был создан с учетом этого напитка.
    • 2 унции коньяка
    • ¾ унция красного вермута
    • Биттер, 2 черточки
    Смешайте все ингредиенты со льдом до охлаждения, процедите в стакан и подавайте прямо вверх. Сделайте свой собственный крепкий яблочный сидр, не дожидаясь брожения или необходимого друга, который расскажет вам о времени, которое он провел в Англии. Этот сладкий и легкий напиток хорош как в холодном, так и в горячем виде, в зависимости от сезона. Чтобы насладиться горячим, начните с теплого яблочного сидра и не используйте лед.
    • 4 унции яблочного сидра
    • 2 унции коньяка
    • Апельсиновая цедра
    Смешайте сидр и коньяк со льдом, скрутите апельсиновую цедру, чтобы масло стекало с поверхности напитков, затем погрузите ее в воду.

    Ода Тики

    Коньяк очень хорошо сочетается с коктейлями в стиле Тики, предлагая много тех же вкусов, что и ром. Попробуйте заменить ром на коньяк в любом классическом напитке Тики, например, в этом риффе на Май Тай.
    • 2 унции коньяка
    • 1 унция органического вещества
    • 1 унция лимонного сока
    Встряхните все ингредиенты со льдом и перелейте в стакан.Может, поставлю Баффета.

    VS и имбирь

    Этот напиток без суеты доступен почти везде, где подают алкоголь, в том числе в самолетах. Не нужно использовать ничего необычного: простой коньяк VS моложе и зачастую дешевле, чем его аналоги VSOP и XO. Держите под рукой немного имбирного эля, чтобы вы могли приготовить этот быстрый напиток в качестве домашнего продукта для неожиданной компании.
    • 2 унции коньяка
    • имбирный эль, 4 унции
    • Биттер, 2 черточки
    Наполните стакан льдом, добавьте коньяк, налейте имбирный эль и биттер, опустите микрофон.поптика / Shutterstock

    Toddy

    С более мягким вкусом и более гладкой текстурой, чем у многих виски, из коньяка получаются невероятно успокаивающие детские сладости. Выздоравливайте от простуды и боли в горле быстро и безболезненно, согревая душу пюре с коньяком.
    • 4 унции горячей воды
    • 2 унции коньяка
    • 30 грамм меда
    Добавьте мед и коньяк в горячую воду, затем перемешайте и изобразите болезнь, потому что сейчас 10 утра.

    Коньяк Мартинез

    В этом старинном классическом напитке используется сладкий вермут и ликер мараскино (сладкий и острый миксер, сделанный из вишни мараска в Италии) для создания ароматного и слегка фруктового напитка.Обычно делается из Old Tom Gin, особенно сильного и едкого спирта, замена его на коньяк дает более шелковистый и тонкий финальный напиток. Все ингредиенты спиртосодержащие, поэтому, даже если он тускнеет, как леденец, он обладает мощным эффектом.
    • 2 унции коньяка
    • 1 унция сладкого вермута
    • Ликер мараскино ½ унции
    Смешайте все ингредиенты со льдом и процедите в бокал для коктейля на ножке, чтобы получить коктейль, достойный Instagram. ГАННА МАРТЫШЕВА / Shutterstock

    Коньяк Cuba Libre

    Если вы любите кока-колу со вкусом ванили, этот напиток для вас.Здесь подойдет любой сорт коньяка, хотя и не нужно прибегать к чему-то особенному. Этот быстрый напиток легко приготовить и для толпы.
    • 4 унции колы
    • 2 унции коньяка
    • Долька лимона
    Вылейте колу на лед, добавьте коньяк, выдавите дольку лимона, перемешайте и встряхните.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *