Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

На чтение 20 мин Просмотров 1.2к. Опубликовано 26 июня, 2020 Обновлено 27 июня, 2020

Для приготовления шашлыка прекрасно подходит свинина: мясо продаётся всегда и везде по достаточно лояльным ценам. Покупайте только охлаждённые кусочки (не замороженные!) с небольшой прослойкой жира. Подойдёт шея, лопатка, вырезка или карбонат. Если любите мясо на кости, возьмите рёбра.

Мясо нарезают средними кусочками по 50 — 60 граммов, это примерно 3*3 сантиметра. Куски поменьше во время жарения подсохнут, а крупные рискуют остаться сырыми внутри. Маринуют от трёх до двенадцати часов. После чего плотно «насаживают» на шампура и жарят. О правилах и приготовления шашлыка на мангале, читайте в одной из прошлых публикаций. В этой статье я расскажу, как приготовить маринад для шашлыка, чтобы мясо было сочным и вкусным.

Содержание

1. Готовим маринад для шашлыка из свинины
2. Маринад с луком и уксусом для сочного шашлыка из свинины
3. Армянский рецепт в домашних условиях
4. Маринад для баранины с уксусом и луком
5. Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна (видео)
6. Пикантный маринад с луком и яблочным уксусом
7. Простой маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой
8. Как сделать маринад с соевым соусом?
9. Рецепт для приготовления в электрошашлычнице
10. Видео — ШАШЛЫК из свинины (советский вариант)
11. Советы и секреты приготовления шашлыка
12. Луковый маринад
13. Маринад с кефиром
14. Маринование мяса в минеральной воде
15. Маринуем шашлык из свинины, что бы мясо было сочным и мягким
16. Готовим маринад с киви

Готовим маринад для шашлыка из свинины

Одним из лучших вариантов маринада считается минеральная вода с газом. Она прекрасно справляется с главным требованием получения мягкого шашлыка – размягчает грубые волокна свинины.

Данный рецепт рассчитан на две порции. Для большой компании, увеличьте рекомендуемое количество ингредиентов. Обычно мясо для пикника на природе берут из расчета 0,5 килограмма на одного человека.

Как готовить:

1. Свежее мясо нарежьте одинаковыми кусочками не более 4 см в длину и толщиной около 2 см. Лук – полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.

2. Сложите всё в подходящую по объёму стеклянную ёмкость. Перемешайте, слегка разминая руками, чтобы лук пустил сок.

По желанию луковицу можно не нарезать, а натереть на тёрке.

3. Возьмите глубокую тарелку, соедините в ней всё, что необходимо для маринада. Тщательно вымешайте ложкой.

4. Залейте полученной смесью мясо.

5. Накрыв крышкой, уберите на три/ шесть часов в холодильник.

Идеальным будет выдержать мясо в маринаде около 12 часов. Поэтому, если позволяет время, маринуйте мясо на ночь.

6. Готовую свинину, оставляя небольшой промежуток между кусочками для равномерного приготовления, нанизывайте на шампуры и обжаривайте с двух сторон.

Переверните шампуры пару раз во время жарки, чтобы мясо не пригорало. В среднем на приготовление уходит от 15 до 20 минут. Готовность проверяют, сделав надрез острым ножом на одном из кусочков.  Если крови нет, блюдо считается готовым. Подавайте, посыпав зеленью (петрушкой, кинзой, зелёным луком), с любимым соусом и свежими или запечёнными овощами.

Если любите шашлык, посмотрите рецепты маринад для шашлыка из курицы.

Маринад с луком и уксусом для сочного шашлыка из свинины

Многим не нравится мариновать мясо в столовом уксусе, приводя в доказательство тот факт, что мясо получается сухим, с привкусом уксусной кислоты. Но всё же этот вариант достаточно долгое время остаётся «на плаву» и пользуется успехом. Для приготовления по рецепту с уксусом лучше всего взять свиную шею.

Чтобы мясо получилось сочным рекомендуется добавлять большое количество репчатого лука. А вот жарить с луковыми кольцами не рекомендуется, шашлык может получится с горьковатым вкусом.

Как же замариновать классический шашлык с уксусом, чтобы мясо таяло во рту? Повторите поэтапно простой секрет приготовления ниже! И у вас обязательно получится мясо с необычной, оригинальной кислинкой и неповторимым ароматом.

Этапы приготовления:

1. Мясо, нарезанное кусочками, положите в миску, посолите, посыпьте перцем, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Туда же добавьте лук, нарезанный в виде колец.

2. В отдельной мисочке приготовьте маринад, влейте к мясу.

Настаивайте шашлык один час при комнатной температуре и 12 часов в прохладном месте.

3. Хорошо промаринованное мясо обжарьте до красивого цвета.

4. Надрежьте один из кусочков шашлыка – если течёт прозрачный сок, снимайте с мангала.

Чтобы уберечь кусочки свинины от пригорания, прокручивайте шампуры время от времени, а также сбрызгивайте мясо водой.

Армянский рецепт в домашних условиях

Как приготовить шашлык, который будет ничуть не хуже, чем у армянских поваров? Главный секрет в том, что настоящими талантами становятся в процессе длительных тренировок. Поэтому у нас с вами есть все шансы научиться готовить вкусное, сочное мясо по-армянски.

Возьмём за основу традиционный рецепт горной солнечной страны и попробуем повторить его в деталях. Тем более никаких специй или особых ингредиентов не понадобится. Всё легко и просто!

Армяне – действительно знатоки приготовления вкуснейшего шашлыка. Убедитесь в этом, приготовив по этому рецепту!

Приступаем к приготовлению:

• Один из самых важных моментов в приготовлении шашлыка — нарезка мяса «правильными» кусочками толщиной около двух, длиной – три/ четыре сантиметра. То есть размер должен быть таким, чтобы мясо достаточно быстро, качественно прожаривалось и получалось тающим во рту.

• Разложите мясо на столе вплотную друг к другу, посыпьте смесью перцев. Делают это таким образом, чтобы кусочки свинины равномерно пропитались солью и специями. Затем переверните на другую сторону, повторите весь процесс.

• После этого хорошо перемешайте руками. Влейте растительное масло.

По желанию для аромата добавьте рубленую свежую зелень.

• Сложите в кастрюлю, перекладывая слои кольцами репчатого лука. «Изюминка» этого простого рецепта в том, что не обязательно ждать несколько часов или целую ночь, можете сразу же нанизывать мясо и жарить.

• Готовность проверяйте по цвету вытекающего сока, сделав надрез ножом.

• Прекрасным гарниром станут овощи (перцы, помидоры, баклажаны, картофель) и грибы, обжаренные на шампурах.

• Подавайте, посыпав зеленью и репчатым луком. (Смотрю на это фото, чувствую аромат мяса с дымком и начинают течь слюнки…ммм… Вкуснятина!)

• Видите – ничего сложного в приготовлении сочного шашлыка по-армянски нет! Готовьте с любовью!

Маринад для баранины с уксусом и луком

Из-за специфического запаха и привкуса не все любят баранину, отдавая предпочтение свинине. Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный, нежный, с приятной кислинкой бараний шашлык. Не только вкусным, но и полезным получится такое блюдо.

Да-да, вы не ослышались! Многие могут поспорить, что жареное мясо не может быть полезным. Однако, в баранине содержание холестерина, переизбыток которого в организме грозит таким заболеванием как атеросклероз, в разы меньше, чем в той же свинине.

Также употребление мяса барашка, в разумных пределах естественно, повышает уровень железа в крови, помогает стабилизировать давление, является отличной профилактикой сахарного диабета, благотворно влияет на обменные процессы в организме.

Возможно благодаря множественным полезным свойствам, кавказцы, которые традиционно предпочитают баранину, являются долгожителями. Итак, как же вкусно приготовить мясо барашка с уксусом и луком?

Процесс приготовления:

• Для шашлыка отлично подойдёт верхняя часть задней или передней ноги. Выбирая мясо обратите внимание на цвет жира, именно по нему определяют возраст туши. В идеале он должен быть белым с лёгким кремовым оттенком. Жёлтый цвет говорит о том, что мясо старое.

• Мясо должно быть свежим, не замороженным!

Надавите на кусок мяса пальцем. Если образовалась лунка и проступила сукровица, перед вами размороженный продукт. На свежем мясе вмятин быть не может.

• Перед тем, как приступить к нарезке выбранного мяса, обязательно промойте его под струёй тёплой воды. Затем отделите кости, излишки жира. Нарежьте баранину порциями «на один укус».

• Сложите в подходящую посуду. Это может быть пластиковая, стеклянная или керамическая миска с крышкой. Подойдёт и эмалированная кастрюля без сколов и трещин.

Не маринуйте мясо в алюминиевой и чугунной посуде.

• Будьте внимательны к выбору ёмкости, так как кислота, выделяющаяся маринадом, приводит к окислению, что отрицательно сказывается на качестве мяса — может появиться неприятный металлический привкус.

• Затем нарежьте лук. Прежде, чем смешать с мясом, помните хорошенько руками, чтобы пустил сок. После чего всё перемешайте.

• Измельчите базилик. Добавьте к мясу.

• Туда же отправьте аджику, приправу и соль. Содержимое миски тщательно перемешайте руками.

• Влейте уксус и воду.

По желанию уксус можно заменить соком 1/2 лимона на каждый килограмм мяса.

• Уберите на ночь в холодильник. На следующий день обжарьте на мангале готовое мясо.

• Надеюсь этот рецепт придётся вам по душе, и вы полюбите шашлык из баранины. Приятных и запоминающихся вам моментов на свежем воздухе!

Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна (видео)

Армянский шеф-повар делится секретами приготовления душевного шашлыка. Вы узнаете:

•  Как правильно нарезать свинину
•  Какие специи и в каком количестве «любит» мясо
•  Как правильно нанизать мясо на шампур
•  Какая температура углей нужна для хорошей прожарки

Также вы узнаете, какие ошибки можно допустить во время приготовления любимого мясного блюда для пикника.

Готовьте с душой и приятного аппетита!

Пикантный маринад с луком и яблочным уксусом

В не совсем далёкие времена, когда мясо относилось к дефицитным продуктом, а качество не всегда было самым лучшим, и стали использовать уксус для маринада. Кислота помогала сделать мягче жёсткое или подвергавшееся заморозке мясо, а иногда и скрывала его «вторую свежесть».

В настоящее время, когда купить хорошее свежее мясо – не проблема, потребность мариновать в уксусе отпадает сама собой. На смену приходят разнообразные маринады: с кефиром, соевым соусом, соком лимона и прочие. Однако, традиция вымачивать мясо в уксусе осталась.

Предлагаю обычный столовый 9% или 70% уксус заменить яблочным аналогом. Итак, давайте посмотрим, что получится!

Как готовить:

• Порежьте мясо.

• Лук измельчите в кашицу, используя блендер или перекрутите на мясорубку. Выложите в глубокую миску.

• В ту же ёмкость добавьте остальные ингредиенты для маринада. Смешайте до получения однородной консистенции. Залейте полученной смесью свинину на три часа.

• Пару раз за это время перемешайте мясо руками, чтобы равномерно пропиталось. Затем, слив остатки маринада и очищая от луковой кашицы, насадите на шампуры, и — на мангал!

Простой маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой

Сочный шашлык — вкусное дополнение к отдыху на природе. Мягким, без лишних хлопот получается мясо, маринованное на минеральной воде. При чём такой способ подходит не только для свинины или баранины, но и для мяса птицы – курицы, индюшки.

Предлагаю простой рецепт. При таком замачивании шашлык наверняка порадует вас своим вкусом. Единственно, для большего эффекта, маринуйте мясо всю ночь.

А ещё в этот рецепт входит растительное мало. Вы можете спросить – зачем? Ответ прост – масло обволакивает кусочки мяса, образуя на их поверхности тонкую плёнку. Благодаря этому в процессе жарки, свинина сохраняет все свои соки, шашлык получается действительно сочным Также масло помогает специям «раскрыться». В результате вы получаете невероятно ароматное блюдо! Ну что ж, приступим!

Как готовить:

Подготовьте посуду, в которой вы обычно маринуете мясо. Нарежьте:

•  Свинину

•  Лук

• Добавьте соль, специи. Тщательно, надавливая руками, чтобы лук пускал сок, перемешайте содержимое кастрюльки.

Для аромата можно добавить целые, не рубленые, веточки петрушки или базилика. Некоторые гурманы для пикантного вкуса вливают красное вино или гранатовый сок.

• После чего залейте минералкой – она должна полностью покрыть свинину.

• Маринуйте от 12 до 15 часов в прохладном месте. Затем слейте маринад. Пожарьте шашлык.

Как сделать маринад с соевым соусом?

Когда кто-то в компании берётся за приготовление шашлыков, то ему наверняка хочется удивить и порадовать друзей вкусным мяском. И вот одни останавливаются на традиционных рецептах, которые никогда не подводили, другие же, наоборот, ищут что-то новенькое.

Не могу сказать, что маринад для шашлыка из свинины на основе соевого соуса – новый рецепт. Им, пожалуй, никого не удивишь, но он пользуется популярностью. Одно из преимуществ этого способа маринования – быстрота. Жарить мясо можно буквально сразу же. Помимо того, соевый соус не дорого стоит и продаётся в любом магазине.

Существует несколько вариантов маринада с соевым соусом. Я поделюсь с вами самым простым способом. И, если он вам понравится, то можете смело пробовать различные вариации: с томатным соком, чесноком, мёдом, майонезом, пряными травами.

Как готовить:

Замочить мясо в соевом маринаде очень легко. От вкусного шашлыка вас отделяют всего три шага:

1. Мясо зачищают от плёнок, нарезают порционными кусочками, перемешивают со специями.
2. Лук чистят от шелухи, нарезают полосками. Перетирают руками, чтобы пустил луковичный сок. Добавляют к свинине.
3. Поливают соевым соусом, хорошо перемешивают.

Время маринования мяса завит от его вида. Свинину можно жарить уже через 3 часа, баранину – через четыре. Меньше всего времени необходимо птице – всего 2 часа, а вот говядине больше всего – не менее шести.

Хотелось бы поделиться некоторыми тонкостями маринования мяса в соевом соусе. Знание этих простых правил необходимо, если хотите получить комплименты от всех, собравшихся на пикник и доверивших самое ответственное дело вам:

•  Так как соевый соус сам по себе солёный, до дополнительно в соли мясо не нуждается
•  Если вы пользуетесь приправами в пакетиках, смотрите, чтобы в составе не было соли
•  Добавляя соус, придерживайтесь норм, указанных в рецепте. Иначе, если нальёте больше, шашлык может оказаться пересоленным
•  Для ускорения процесса маринования и получения вкуса и аромата в маринад на основе соевого соуса добавляют вино, лимонный сок, а также пряные травы, специи, свежую зелень

Вот, в принципе, и все премудрости. Приятного вам отдыха на природе!

Рецепт для приготовления в электрошашлычнице

Благодаря такому замечательному электрическому бытовому прибору, баловать родных вкусным шашлыком можно круглый год. Готовка с использованием кухонного помощника займёт всего 15 минут. Удобство заключается также в том, что аппарат можно легко разместить даже в не совсем просторной кухне.

Используя такой полезный домашний электрический прибор, можно жарить абсолютно любое мясо, замаринованное любым способом, который вам нравится. Я отдаю предпочтение простым незатейливым маринадам. Очень люблю использовать соевый соус, различные ароматные приправы. Итак, приступим!

Процесс приготовления:

• Начинаем как обычно с подготовки мяса, которое нарезается небольшими кусочками примерно 2*2 сантиметра и выкладывается в кастрюлю.

• После этого свинину перемешивают со специями, зеленью.

• Заливают соевым соусом, добавляют горчицу. Если хотите, добавьте половину столовой ложки жидкого мёда.

• Затем посуду накрывают крышкой или затягивают пищевой плёнкой, на пару часов убирают в прохладное место.

• Нанизывают готовую свинину на шампуры, которые, согласно рекомендациям инструкции, размещаются внутри прибора.

Для приготовления ароматных мясных блюд к вам на помощь придут такие помощники, как сковорода-гриль или электрический гриль. Наслаждайтесь вкусом мяса или овощей «с дымком костра», невзирая на погодные условия!

Затем аппарат накрывается крышкой и запускается процесс жарки.

Через 15 – 20 минут будет готово. Подавайте к столу!

Видео — ШАШЛЫК из свинины (советский вариант)

Пошаговый советский рецепт приготовления шашлыка с использованием уксуса, специй и лука. Также автор покажет и расскажет как жарить мясо на мангале. Плюс вкусный бонус — маринованные шампиньоны.

Приятного аппетита!

Вот в принципе и всё на сегодня. Теперь вы знаете ещё несколько способов маринования мяса и, наверняка, приготовите вкуснейший шашлык на природе в ближайшие выходные. Также на страничках блога можете почитать о том, как приготовить маринад для шашлыка из курицы.

Советы и секреты приготовления шашлыка

По традиции, кулинары выбирают для приготовления этого блюда шею поросенка. Эта часть туши в меру жирная и нежная по ощущениям. Только ВЫ точно должны быть уверены в его свежести. Замороженные полуфабрикаты абсолютно не подходят для этого блюда.

Нарезать заготовки следует не большими порциями, для удобства последующего поглощения. Огромные куски долго готовятся, не удобно есть и есть вероятность не полной прожарки, что опасно для здоровья.

Кладите много нарезанной зелени в маринад, она тоже отдаст свои соки мясу. Только перед приготовлением снимите ее с мяса, а то она обгорит и будет не красиво смотреться в готовом блюде.

Одни хозяйки никогда не солят мясо заранее, а делают это непосредственно перед приготовлением. Они утверждают, что такой способ делает кушанье сочнее. Другие наоборот солят сразу при мариновании. Считая, что так Шашлык становится на порядок вкуснее.

Ставить нанизанные полуфабрикаты жариться на огонь только комнатной температуры. Если оно маринуется в холодном месте, то за час до готовки поставьте его в тепло.

Угли хорошенько прогрейте и следите, что бы не сильно полыхали языки пламени. Имейте под рукой бутыль с водой, для этого случая. Порции накалывайте на шампур очень близко друг к другу, но не трамбуйте. Свисающие части убрать, иначе они сгорят.

С готовящегося мяса капают капельки жира, от них и разгораются тлеющие угольки. Если под рукой нет воды, то присыпьте пламя солью, она заберёт в себя лишний жар.

Не забывайте, как можно чаще крутить шампура, шашлык так более равномерно приготовится.

Луковый маринад

Вы знаете, сок какого овоща самый разъедающий? Сок репчатого лука – лучший вариант для маринования мясных полуфабрикатов. Он великолепно, без всяких дополнительных кислых соусов, например, кефир, уксус, вино и т.д., смягчает любую часть туши поросенка. С помощью подсолнечного масло, аромат специй глубже проникнет в кусочки. Соус горчицы острой так же смягчает готовое блюдо.

И главное, чем дольше будет мариноваться продукт, тем вкуснее и сочнее он станет в итоге. Сделайте его лучше на ночь, или с раннего утра, а уже вечерком приступайте к приготовлению мяса.

Что потребуется:

• Свиная шея – 1,5 кг;
• Лук – 5 штук;
• Перец черный целый – 20 штук;
• Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
• Горчица – 1,5 столовой ложки;
• Лавр – 3 листа;
• Поваренная соль – ¾ столовой ложки.

Что делаем:

• Чистим репчатый лучок от кожуры. Луковицы обязательно натрите на крупной терке.

Измельченный таким способом лучок даст намного больше своего сока.

• Затем следует их хорошенько отжать. Я это делаю при помощи мелкого ситечка и столовой ложки.

• Мясной полуфабрикат нарезаем на удобные порции, примерно по 50 грамм. Сразу переносим его в тару, в которой оно будет промариноваться. Засыпаем его сухой горчицей и измельченным черным перцем. Лист лавра поломайте руками и тоже к мясу. Перемешиваем, кладем соль и подсолнечное масло. Еще раз замешать.
• Выжатый луковый сок переливаем к мясному продукту, замешать и отставить мариноваться на пару тройку часов. В случае, если мариновать станете всю ночь, поставьте чашу в холод.

• Мясо промариновалось и готово. Нанизать его на шампур и прожарить до золотистой корочки. Блюдо получается очень вкусным на вкус. Подайте к нему овощи и много зелени.

Овощи можно так же приготовить на мангале и выложить на блюдо вместе с готовым мясом.

Приятного аппетита!

Маринад с кефиром

Маринад на основе кислого молока прекрасно смягчает мясо. Но некоторые говорят, что чувствуют его привкус в готовом изделии. Хотя я ничего не ощущаю и мне этот способ очень нравится. Впрочем, кому как нравится.

Состав продуктов:

• Мякоть свинины – 2500 грамм;
• Лук – 5 штук;
• Кефир – 1500 грамм;
• Молотый перчик – щепотка;
• Лавр – 2 листа;
• Соль – 1 столовая ложка, без верха.

Приступим к приготовлению:

Мясо я всегда мою. Не могу готовить сразу, но знаю не все повара так делают перед термической обработкой. Режу на небольшие кусочки. Репчатый лучок чищу от шелухи и режу на полу кольца. Не много прижмите его – пусть даст сок.

• Сейчас я не кладу соль, а только молотый перец. Его должно быть достаточно. Что бы на каждом куске его было видно. Затем перчик идет в порезанный лук. Продолжим готовить маринад, засыпаем лавровый листик отдельно к мясу, отдельно к луку. Затем соединяем вместе обе емкости.
• Заливаем скисшее молочко в продукты. Хорошенько мешаем и отставляем на пару часов в сторону, или в холод на ночь.

• В этом способе я солю непосредственно перед жаркой. Мясо успевает просолиться и получается вкусным и очень сочным. С прекрасной золотистой корочкой.
• Нанизать порции на шампур и давайте уже жарить на мангале.

• Оставшимся маринадом смазывайте мясные заготовки во время приготовления. Если любите шашлык из свинины на мангале, то переходите в статью по ссылке. Там много рецептов.

Маринование мяса в минеральной воде

Приготовление маринада на основе минеральной газированной воды – это легко, быстро и невероятно вкусно. Любая часть туши становится мягче и сочнее.

Газированная минеральная вода способна расщеплять волокна, что играет только нам на руку.

Еще чем хорош такой маринад, тем что вода не придает готовому продукту лишнего привкуса. Только не приобретайте ее в аптеке, там продается лечебная вода.

Продукты для приготовления:

• Свиная шея – 3000 грамм;
• Репчатый лучок – 5 головок;
• Паприка – ½ чайной ложки;
• Кориандр – ½ чайной ложки;
• Молотый перчик – ½ чайной ложки;
• Минеральная вода – 3 литра;
• Каменная соль – 2 столовых ложки.

Приступим к приготовлению:

• Нарезаем мясо на удобные порции. Складываем в подходящую чашу.
• Чистим лучок и режем на не широкие полу кольца.Начинаем собирать будущий шашлык: к мясу засыпаем все подготовленные специи и соль.

Теперь положим лук и как бы прижимая, перемешайте все вместе. Приправы должны покрыть всю поверхность мяса.

• Добавляем минеральную водичку, она должна полностью покрыть мясо.

• Накрываем пищевой пленкой и ставим в холод на двенадцать часов. Готовый полуфабрикат нанизать на шампур и пожарить.

• Пусть его прекрасный аромат разносится по округе, кружа голову соседям, а вы наслаждайтесь его мягким и сочным вкусом.

Маринуем шашлык из свинины, что бы мясо было сочным и мягким

Безумно вкусный маринад для ценителей нежного мяса приготовленного на углях. Для заливки используйте сухое вино, я взяла красное, но и белое ничуть не хуже.

Состав продуктов:

• Свиная шея – 1000 грамм;
• Репчатый лучок – 7 головок;
• Сухое красное вино – 0,3 литра;
• Каменная соль — по вкусу;
• Перчик молотый – щепотка;
• Веточка розмарина – 1 штука;
• Лавровый листик – 3 штуки;
• Перчик острый красный – 1 щепотка.

Принцип действий:

• Режем мясо на не большие порции и складываем в удобную кастрюльку. Добавляем приправы и солим.

Для маринования категорически не советую использовать алюминиевую посуду.

• Чистим репчатый лучок, нарезаем на крупные куски и мнем его. Затем перемешиваем с мясом.
• Розмарин делим на части и в маринад.

• Даем постоять двадцать минут и залить заготовки сухим красным вином и листом лавра.
• Дать постоять часа три при комнатной температуре или ночь на холоде. Можно приступать к приготовлению мяса на огне.

• К мясу я заранее мариную репчатый лучок с уксусом. Режу много овощей и разной зелени.

• Еще на блюдо с готовым мясом, сверху кладу белую лепешку хлеба. Она напитывается мясным ароматом и становится очень вкусной.

Готовим маринад с киви

Заморский фрукт киви – сочный и вкусный фрукт обладающий легкой, приятной кислинкой. Что очень удобно при мариновании мяса. Только его нельзя использовать более трех часов, иначе мясо сильно развалится.

Очень удобный вариант для быстрого и вкусного маринования не особо жирного куска мяса. Главное взять для этих целей спелый и мягкий фрукт.

Состав продуктов:

• Мясо свиньи – 2000 грамм;
• Киви – 150 грамм;
• Репчатый лучок – ½ кг;
• Специи и соль на усмотрение.

Приступим:

• Режем мясо свиньи. Добавляем специи и поваренную соль. Тщательно перемешать.
• Репчатый лучок чистим и измельчаем с помощью крупной терки или миксера до пюре образного состояния. Кладем кашицу к остальным продуктам. Но с другой стороны, Вы просто можете порезать лук на кольца и хорошенько примять его.

• Очищаем плод киви от кожуры и доводим до пюре образного состояния. Затем докладываем к мясу, очень тщательно перемешать. Отставьте его мариноваться на пару часов.

Запомните, долго мариновать в киви нельзя, он размягчит очень сильно кусочки. А вам это не нужно.

• Затем нанизать мясо на шампур и приступайте к приготовлению.

И зовите друзей и родных к столу пробовать Ваше угощение!

Сочный шашлык из свинины на мангале.

11 рецептов маринада и приготовления мягкого и вкусного мяса

Настал май, а, значит, и пора шашлыков. Сочное, ароматное, аппетитное мясо с хрустящей корочкой и нежной серединой в компании близких — что может быть прекраснее? А чтобы шашлык вышел именно таким, важно правильно замариновать мясо. Конечно, можно купить готовый набор, но каждый из нас знает, что качество мяса там не самое лучшее. Поэтому надежнее замариновать сочный шашлык из свинины самостоятельно. Это совсем не сложно — читайте рецепты, чтобы убедиться.

Изначально шашлык пришел к нам из Азии и Европы. Там шашлыком называли баранину, обжаренную на углях. Однако не всем может нравиться запах и привкус такого мяса. В России традиционно самым популярным считает шашлык из свинины. В идеале брать хороший кусок с прослойками жира — при обжаривании он выпарится и сделает мякоть максимально сочной.

Маринад при приготовлении шашлыка, безусловно, играет роль, но куда важнее качество самого мяса. Оно не должно быть парным или замороженным — и то и то получится сухим и жестким. Сам кусок должен быть нежно-розового цвета, без слизи, кровоподтеков и неприятных запахов. Не используйте слишком много кислоты в маринаде — она может сделать мясо жестким. Специи берите только подходящие именно к мясу. Не стоит использовать слишком много разных приправ, чтобы не изменить естественный вкус. Но достаточно советов — перейдем непосредственно к рецептам.

1. Классический рецепт сочного шашлыка из свинины на уксусе

2. Готовим мягкий шашлык из свиной шеи с гранатовым соусом

3. Как приготовить очень нежный шашлык из свинины на минералке

4. Сочный шашлык из свинины маринованный в пиве

5. Пряный и сочный свиной шашлык со специями

6. Как замариновать шашлык из свинины на кефире

7. Сочный шашлык из свинины с майонезом и лимоном

8. Быстрый маринад из киви для мягкого шашлыка из свинины

9. Сочный и ароматный свиной шашлык на красном вине

10. Простой и быстрый маринад для сочного шашлыка из свинины

11. Невероятно сочный, мягкий и вкусный шашлык — быстрый маринад. Видео рецепт

Классический рецепт сочного шашлыка из свинины на уксусе

Нереально вкусный и сочный шашлык из свинины с уксусом и луком — именно так любили готовить его в Советском союзе. Он выходит нереально мягким, нежным и ароматным — вы будете в восторге. Возьмите на заметку этот рецепт.

• Вам будет интересно: Шашлык из свинины в соевом соусе. Простые рецепты вкусного маринада

Лук с мясом нужно брать примерно в пропорциях 1:2. Обязательно берите мягкое и свежее мясо с прослойками жирка. Идеально подойдет свиная шейка. При приготовлении можете добавить чуть сахара — он отлично подходит к мясу. Крайне важно мариновать шашлык не в алюминиевой посуде. Важно: шашлык на ветках от плодовых деревьев получается вкуснее.

Понадобится:

• свинина — 1.5 кг;
• лук — 700 гр.;
• уксус столовый 9% — 50 мл;
• соль — 1.5 ч. л.;
• черный молотый перец — 1 ч. л.

Этапы приготовления.

1. Мясо разрежьте на куски, размером с коробок спичек.

2. Лук порубите половинками колец. Чтобы он скорее дал сок, хорошо помните его руками.

3. В кастрюлю выложите слой лука, затем мяса. Посолите и поперчите. Далее снова лук, мясо, соль и перец. Повторяйте, пока не закончится все мясо. Верхним слоем должен быть лук.

4. Полейте все это уксусом и хорошо перемешайте. Затем примните руками, чтобы выделился сок.

5. Оставьте на час при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 10-12 часов.

6. Разожгите огонь. Когда угли будут готовы, выложите мясо на решетку или на шампуры. Не располагайте куски близко друг к другу.

7. Жарьте до готовности на углях, периодически переворачивая.

Готовим мягкий шашлык из свиной шеи с гранатовым соусом

Нежный, сочный, ароматный, мягкий внутри и хрустящий снаружи — этот шашлык придется по вкусу вам и вашим близким. Дополнительно к нему обжариваются грибы, которые при правильном приготовлении выходят очень сочными и ароматными. Вместе с мясом это то-то нереально вкусное.

Для маринования мяса на шашлык не потребуется много времени — гранатовый сок быстро размягчает мясные волокна. В итоге шашлык получается нежнейшим, мягчайшим и невероятно ароматным — за последнее отвечают специи, которые будем использовать в маринаде. Пропорция точных нет. Мяса берем около 3 килограмм, лука — чуть более 1 килограмма. Минералки вам понадобится миллилитров 200-250. Обратите внимание, что перец и кориандр нужно брать не молотыми — при перемалывании в ступке или мельнице они отдадут больше вкуса и аромата.

Понадобится:

• свиная шея;
• лук;
• черный перец горошком;
• душистый перец горошком;
• кориандр горошком;
• гранатовый сок;
• шампиньоны;
• майонез.

Этапы приготовления.

1. Мясо нарежьте кусками 4 на 4 сантиметра.

2. Лук нарежьте половинками колец или даже кольцами — это не принципиально.

3. Затем хорошо отожмите его рукам и отправьте к мясу.

4. Измельчите специи в ступке или любым иным способом.

5. Посыпьте подготовленными специями мясо с луком. Влейте минеральную воду.

6. Затем влейте гранатовый сок и все тщательнейшим образом смешайте. Делать это нужно вручную.

7. Оставьте на 2-3 часа настояться. Затем наколите шашлык на шампуры.

8. Грибочки промойте, оботрите и выложите на противень. Сверху покройте майонезом, а затем вручную вотрите его в грибы.

9. Наколите шампиньон на шампуры.

10. Отправьте мясо и грибы на подготовленный мангал с углями. Не забывайте вовремя переворачивать.

Как приготовить очень нежный шашлык из свинины на минералке

Мясо выходит нежнейшим, ароматным, сочным и нереально вкусным. Всего три ведущих ингредиента и множество приправ — именно благодаря им шашлык такой ароматный. А минеральная вода расщепляет мясные волокна, делая его необычайно мягким.

Свиной ошеек для этого шашлыка — идеальный вариант. Обязательно смотрите, чтобы в мясе были жировые прожилки — из такого шашлык получится просто нереально сочным. Не режьте слишком мелкие куски. В противном случае мясо, можно сказать, высохнет на углях и же не будет таким вкусным. Мариновать мясо на шашлык по этому рецепту нужно заранее, лучше накануне вечером. Но если нужно ускорить процесс, то оставляйте при комнатной температуре на 2-3 часа.

Понадобится:

• мясо — 4 кг;
• лук — 800 гр.;
• масло растительное — 5 ст. л.;
• итальянские травы — 1 ст. л.;
• орегано — 1 ст. л.;
• прованские травы — 1 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• вода — 1 л.;
• черный перец горошком — 7-8 шт.;
• лавровый лист — 5-6 шт.;
• тимьян — 1 ч. л.;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Промойте мясо водой, обсушите салфетками, разрежьте на довольно крупные куски.

2. Очищенный лук разрежьте на произвольные куски, а затем измельчите в чаше блендера. Получившеюся кашицу выложите на мясо.

3. Теперь очень специй. Добавьте все по списку, посолите, влейте растительное масло и хорошо все прямо руками перемешайте, Вам нужно буквально втирать, вминать эту смесь в свинину, чтобы она пропиталась ароматами.

4. Залейте мясо сильногазированной водой и снова все хорошо перемешайте. Следите, чтобы минералка полностью покрыла мясо.

5. Затяните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 10-12 часов.

6. Затем наденьте мясо на шампуры и отправьте обжариваться на углях, не забывая вовремя переворачивать.

Сочный шашлык из свинины маринованный в пиве

Невероятно сочный, нежный, просто потрясающий шашлык. Сам маринад стандартный — лук, соль, специи. И только в качестве жидкой составляющей здесь идет пиво. Можете не переживать — весь алкоголь под воздействием высоких температур выпарится.

Лука берите побольше — он сделает шашлык вкусным, мягким и ароматным. Пиво тут выступает в качестве альтернативы минеральной воде. Принцип действия тот же — газы расщепляют мясные волокна, делая мясо невероятно мягким. У вас получится сочный шашлык из свинины с интересным пивным привкусом.

Понадобится:

• свиная шея;
• пиво светлое нефильтрованное;
• лук;
• специи для шашлыка;
• копченая паприка;
• соль;
• черный молотый перец.

Этапы приготовления.

1.. Очищенный лук нарежьте половинками колец. Выложите в большую емкость, где будете мариновать.

2. Посолите лук и хорошо отожмите руками, чтобы он быстрее дал сок.

3. Мясо разрежьте на большие куски и отправьте их в тару к луку.

4. Подсолите мясо (не забывайте, что лук уже соленый), добавьте приправы и все хорошо руками перемешайте, как бы втирая в мясо.

5. Залейте все это пивом и еще раз перемешайте. Пиво должно покрыть мясо.

6. Отправьте мариноваться в холодильник. Минимум на 2 часа, но лучше на ночь.

7. Наколите мясо на шампуры и отправьте на мангал. Не начинайте сразу крутить мясо. Дайте ему «запечататься», а затем почаще вращайте, когда кусочки покроются корочкой со всех сторон.

8. Подавайте шашлык с зеленью и маринованным луком.

Пряный и сочный свиной шашлык со специями

Это, так сказать, экспресс-вариант маринада. Можно замариновать мясо и сразу же отправиться на природу. Сочный, ароматный, нежный шашлык — у вас обязательно спросят рецепт этого маринада. Шашлычок подавайте с соусом, рецепт которого также будет дан. Не лишними будут помидоры с оливковым маслом и овощи гриль.

Кориандр берите в зернах, а затем измельчите. Так он лучше отдаст весь свой аромат. Секрет маринада в разогретом растительном масле, в котором в итоге перемешиваются специи. За счет высокой температуры они быстрее отдают свой аромат. А, следовательно, мясо будет быстрее мариноваться. Также обязательно использовать горячую воду и уксус, потому что некоторые эфирные масла хорошо раскрываются не в жиру, а в воде.

Понадобится:

• свиная шея — 2.5 кг;
• лук — 1.5 кг;
• соль — 1 ст. л.;
• уксус яблочный — 2 ст. л.;
• паприка — 5 гр.;
• черный молотый перец — 5 гр.;
• чеснок — 2 зубчика;
• кипяток — 500 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• кориандр по вкусу;
• помидоры;
• соль по вкусу.

Понадобится для соуса:

• сметана жирностью 20% — 200 гр.;
• майонез — 200 гр.;
• чеснок — 2 зубчика;
• огурец свежий — 1 шт.;
• укроп по вкусу;
• петрушка по вкусу.

Этапы приготовления.

1.. Подготовленную свиную шею нарежьте сначала стейками толщиной 5 сантиметров, а затем их разделите на куски примерно одинакового размера.

2. Очищенный лук нарежьте половинками колец.

3. В глубокую тару выложите мясо, сверху лук и посолите. Таким образом, он быстрее даст сок.

4. Прогрейте растительное масло.

5. В ступке измельчите кориандр и вместе со всеми специями отправьте их в масло. Туда же почистите чеснок и все хорошенько перемешайте.

6. К маслу со специями отправьте яблочный уксус и кипяток. Все перемешайте.

7. Отожмите пустивший от соли сок лук, вылейте в мясо маринад и все хорошо перемешайте. Оставьте на час при комнатной температуре.

8. Нарежьте небольшими кусками помидоры, сбрызните их оливковым маслом и посолите.

9. Теперь приступайте к приготовлению соуса. В одной чашке соедините сметану и майонез.

10. Мелко нарежьте зелень и отправьте к сметане с майонезом.

11. Огурчик натрите на терке и добавьте к будущему соусу.

12. Туда же отправьте измельченным любым способом чеснок. Посолите и все хорошо перемешайте.

13. Теперь можно освободить от маринада шашлык и наколоть куски на шампур.

14. Обжаривайте мясо над углями. Сначала подержите подольше, чтобы они покрылись корочкой. А затем уже более часто переворачивайте. В результате у вас должен получиться румяный и сочный шашлык из свинины.

Как замариновать шашлык из свинины на кефире

Нежнейшее мясо — сок аж стекает при разрезании куска. Очень мягкое, невероятно ароматное — его оценят все. К такому мясу идеально подходят маринованные шампиньоны, которые также обжариваются на мангале. Они получаются не менее сочными, чем мясо — главное, не держать их над углями слишком долго.

Крайне важно правильно нарезать мясо. Куски не должны быть слишком мелкими — такой шашлык выйдет сухим. Но и чрезмерно крупные не подойдут — они останутся сырыми. Вам нужна золотая середина. Кефира может потребоваться 1-2 литра — главное, чтобы он полностью покрыл мясо. В маринаде для грибов нет соли, и это не ошибка — шампиньоны ее не очень «любят». Поэтому достаточно майонеза. Однако если вы любитель более соленой пищи, можете немножко добавить.

Понадобится:

• свиная шея — 1.5 кг;
• лук — 4-5 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• черный молотый перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• приправа для шашлыка по вкусу;
• хмели-сунели по вкусу;
• кефир.

Понадобится для маринованных грибов:

• шампиньоны;
• хмели-сунели;
• майонез.

Этапы приготовления.

1. Начинаем с лука. Очистите его и нарежьте половинками колец. Выложите в глубокую тару и хорошо помните руками, чтобы он пустил сок.

2. Мясо нужно обмыть водой, а затем убрать влагу бумажными полотенцами или салфетками.

3. Нарежьте свинину относительно крупными кусками и переложите их к луку.

4. Мелко нарежьте чеснок и отправьте к мясу с луком. Туда же отправьте специи и соль.

5. Залейте мясо кефиром — он должен полностью покрыть свинину. Тщательным образом все перемешайте руками, чтобы каждый кусочек был обмазан кефирно-пряной смесью.

6. Оставьте мариноваться при комнатной температуре часа на 1.5.

7. Пока мяско маринуется, можете замариновать шампиньоны. Вымойте грибы, затем оботрите и отправьте в пакет.

8. К грибам отправьте хмели-сунели и майонез. Закройте пакет и все хорошо перемешайте. Оставьте минут на 30.

9. Когда мясо и грибы промаринуются, а угли будут готовы, еще раз все перемешайте, а затем приступайте к нанизыванию на шампуры.

10. Отправьте обжариваться. Не переворачивайте мясо слишком быстро — оно должно «запечататься», чтобы сок остался внутри. Обжаривайте до готовности.

Сочный шашлык из свинины с майонезом и лимоном

Сочные, ароматные, невероятно вкусные шашлыки получатся у вас по этому рецепту. Аджика придает пикантности, сок лимона делает мясо более мягким, а майонез с луком — более сочным. В этом маринаде можно оставлять мясо, когда вам нужно вскоре уже жарить — при комнатной температуре достаточно подержать свинину буквально пару часов.

Майонез придаст шашлыку сочность, а острая аджика сделает мясо более пикантным. Лимон берите половинку. Из него нужно выдавить сок и смешать с водой — все вместе должно быть в объеме 1 стакана. В таком маринаде нужно держать мясо от 2 до 12 часов. Если оставляете на 2-3 часа, то при комнатной температуре. Чем дольше оставляете мясо, тем более низкая температура должна быть. На 12 часов мясо, естественно, нужно отправлять в холодильник.

Понадобится:

• свинина — 2 кг;
• лук — 2 шт. ;
• майонез — 5 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• аджика острая — 1 ч. л.;
• сок лимона и вода — 1 ст.;
• базилик по вкусу;
• паприка по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Подготовленное мясо разрежьте на куски грамм по 50 каждый. Переложите в миску.

2. Очищенный лук разрежьте на половинки колец и отправьте к мясу, разделив кольца.

3. Добавьте специи с солью и тщательно смешайте, втирая в мясо руками.

4. Затем добавьте майонез и аджику. Снова все хорошо смешайте.

5. Залейте лимонным соком с водой, еще раз перемешайте и оставьте мариноваться от 2 до 12 часов.

6. Когда мясо замаринуется, а угли будут готовы, наденьте куски свинины на шампуры.

7. Обжаривайте на углях до полной готовности, не забывая вовремя переворачивать мясо и следить, чтобы не было открытого огня.

Быстрый маринад из киви для мягкого шашлыка из свинины

Если вас неожиданно позвали на шашлыки, и нужно замариновать мясо буквально за пару часов, этот рецепт для вас. Дело в том, что в киви обладает свойством быстро размягчать мясо. В итоге шашлык получается невероятно сочным, при этом вкуса фрукта совсем не чувствуется.

Берите переспевшие плоды — их легче давить, и они сразу дадут сок. Специи берите на свой вкус — ими легко придать тот или иной оттенок вкуса готовому блюду. Крайне важно не держать мясо в таком маринаде слишком долго — вам нужно всего полчаса.

Понадобится:

• свинина — 1.5 кг;
• киви — 5 шт.;
• лук — 2 шт.;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Мясо нарежьте кусками 4-5 сантиметров — такие кусочки идеальны для жарки.

2. Киви очистите и нарежьте колечками.

3. Лук очистите и порубите полукольцами, а затем помните руками.

4. Выложите слой лука (часть от общего объема), на него мясо, сверху раздавите руками киви. Не хотите руками — измельчите в блендере. Здесь важно, чтобы плоды отдали свой сок.

5. Посыпьте приправой для шашлыка, добавьте соль и повторите слои.

6. Сверху засыпьте остатками лука и все хорошо помните руками. Все прижмите, накройте емкость и оставьте на полчаса.

7. Подготовьте угли. Наколите мясо на шампуры и отправьте жариться на угли. Не забывайте своевременно переворачивать и следить, чтобы не было открытого огня.

Сочный и ароматный свиной шашлык на красном вине

Настоящий кавказский шашлык. Чем-то похож на шашлык в гранатовом соке, только вино еще сильнее размягчает мясо. Такой маринад подходит и для свинины, и для говядины, и для баранины. Нереально сочное, ароматное и очень мягкое — поверьте, вам понравится.

Можете не волноваться — алкоголь весь выпарится при приготовлении, а вот легкая кислинка, которая только подчеркнет вкус мяса и сделает его более глубоким, останется. Не менее важно, чтобы оно было красным — мясо станет не только вкусным, но и красивым. Сочное, нежное, ароматное и по-настоящему вкусное мясо.

Ни в коем случае не используйте алюминиевую посуду — там мясо будет окисляться. Берите стекло или эмаль.

Понадобится:

• свиная шея;
• вино сухое красное;
• лук;
• красный острый перец;
• чеснок;
• лимон;
• базилик;
• соль;
• перец.

Этапы приготовления.

1. Подготовленное мясо нарежьте кусками размером примерно 4х4 сантиметра.

2. Очищенный лучок порубите двумя способами — часть полукольцами, часть кольцами. Те, что полукольцами, нужно отжать руками. Отправьте к мясу.

3. У перца удалите семена и мелко нарежьте. Тоже переложите к мясу.

4. Измельчите чеснок и тоже переложите к мясу. Туда же поломайте лавровый лист и отправьте порезанные дольки 3 лимонов.

5. Добавьте базилик, поперчите и посолите. Все тщательно перемешайте, втирая все специи руками.

6. Залейте вином и снова все перемешайте. Вино должно чуть прикрывать мясо. Оставьте минимум на 5 часов, а лучше на 12.

7. Насадите мясо на шампуры. Отправьте все на седые угли, чередуя мясо и кольца лука.

8. Не переворачивайте, пока мясо не покроется корочкой. И только после того, как оно «запечатается», можно начать вертеть.

Простой и быстрый маринад для сочного шашлыка из свинины

Это, пожалуй, один из самых простых вариантов замариновать мясо на шашлык. Подходит, когда жарить нужно уже скоро, а бежать в магазин за кефиром, минералкой, кучей приправ или чем-то еще возможности нет. Всего несколько составляющих, и мясо у вас будет удивительно сочным, нежным с аппетитной хрустящей корочкой.

Воду можно брать обычную или газированную. Оливковое масло тут используется в качестве своеобразной «пленки». Оно как бы «запечает» мясо, и вся влага и специи останутся внутри. По сути в качестве приправы вы можете использовать даже просто черный молотый перец — все зависит от вашего вкуса и наличия приправы. Основные ингредиенты этого маринада — лук, вода и масло. Кстати, брать оливковое вовсе не обязательно — подойдет и подсолнечное.

Понадобится:

• свинина карбонад — 2 кг;
• лук — 6 шт. ;
• масло оливковое — 3 ст. л.;
• аджика — 1 ч. л.;
• вода — 200 мл;
• грузинская приправа;
• соль.

Этапы приготовления.

1. Для начала нарежьте мясо относительно крупными кусками и положите в емкость, где оно будет мариноваться.

2. Затем крупными полукольцами порубите лук и положите его к мясу.

3. Посыпьте солью и приправой, добавьте аджику. Все хорошо перемешайте руками, как бы разминая лук и втирая специи в мясо.

4. Залейте водой и снова все перемешайте. Оставьте постоять на 1 час. За это время вода частично впитается в мясо, и оно станет сочным.

5. Затем добавьте оливковое масло и снова перемешайте. Оставьте еще на полчаса, пока подготавливаете мангал.

• Вам будет интересно: Свинина с грибами в духовке. 11 простых и вкусных рецептов с фото

6. Затем наколите мясо на шампуры и обжаривайте на углях, периодически переворачивая.

Невероятно сочный, мягкий и вкусный шашлык — быстрый маринад.

Видео рецепт

Есть отличный способ приготовить  сочный шашлык из свинины с помощью лукового сока. Ведь почти в каждом рецепте мы используем лук, как основу маринада, а если от лука взять только самую действенную его часть, результат получится просто поразительным. Мясо становится невероятно мягким и остается сочным.

Вариантов маринада для шашлыка очень и очень много. В нашей подборке только проверенные способы подготовить мясо, чтобы выходные на природе получились максимально вкусными.

1321просмотров

Вам будет интересно:

• Свинина с грибами в духовке. 11 простых и вкусных рецептов с фото

• Жаркое из свинины с картошкой. 10 рецептов как приготовить вкусно и просто

• Котлеты с подливкой в духовке. 9 самых простых и вкусных рецептов приготовления

• Свинина с подливкой на сковороде. 8 рецептов приготовления нежного и вкусного мяса

• Котлеты из говядины. Сочные и мягкие. 12 рецептов приготовления на сковороде и в духовке

• Голубцы из свежей капусты. 10 простых и вкусных рецептов приготовления в кастрюле или духовке

Поделитесь рецептом:

Сочный шашлык из свинины на балконе, пошаговый рецепт на 2832 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Курица в йогуртовом маринаде, запеченная на шпажках

Вместо лимона можно взять лайм или даже апельсин, а вместо йогурта — не очень жирную сметану, в любом случае это кислая среда, которая делает мясо нежнее даже за 10–15 минут при комнатной температуре.

Юлия Высоцкая

03 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Кебаб из курицы с цукини, сладким перцем и красным луком

Любое мясо станет более сочным, полежав в таком маринаде, — и индейка, и кролик, и телятина. Если мы говорим о курице, то грудки, конечно, более диетические, но можно и целую тушку разрезать на части,

Юлия Высоцкая

20 июня 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Шашлык из баранины

За мясом очень советую отправиться на рынок, для шашлыка лучше всего подойдет мякоть баранины из задней ноги. И не стремитесь срезать весь жир, именно он делает шашлык ароматным и сочным. Солить я

Юлия Высоцкая

29 сентября 2010

Реклама

Виктория

14 мая 2018

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Мы продолжаем пикники на балконе. К сожалению, в этом году весна не радует нас теплыми деньками. Шашлык я готовлю из свиного карбоната. Способ формовки подходит для данного вида мяса как нельзя лучше. Карбонад сам по себе постный, но в таком виде он прекрасно промариновывается и получается очень сочным. Жарить шашлыки можно в духовке, электрошашлычнице или на мангале. Приятного аппетита!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

708

кКал

30%

Белки

43 г

Жиры

57 г

Углеводы

3 г

% от дневной нормы

11 %

11 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

свинина нежирная

1 кг

соевый соус

1 ст. л.

растительное масло

1 ст. л.

лук репчатый

1 шт.

по вкусу

перец

по вкусу

специи

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Свиной карбонат нарезать поперек волокон толщиной около 1 см.

Кусочек выложить между двумя полиэтиленовыми мешочками и хорошо отбить.

Каждый кусочек сложить гармошкой.

Уложить кусочки плотно друг к другу.

Проткнуть шпажками.

Разрезать между шпажками. Получились порционные шашлыки.

Для маринада в чаше измельчителя смешать соевый соус, растительное масло, луковицу и специи (на ваш вкус).

Силиконовой кисточкой хорошо промазать шашлык со всех сторон маринадом. Промариновать шашлык 30 минут.

Установить шпажки в электрошашлычницу. Так как шашлык будет жариться вертикально, он получится не такой красивый, как на мангале (ниже я покажу, как выглядит шашлык при горизонтальной жарке), но очень вкусный.

Жарим шашлык 25 минут, обливаясь слюной.

Подаем готовый шашлык с зеленью, помидорами и соусом.

Румяный, красивый сочный шашлык получился почти как настоящий.

Можно подать на шпажках или порционно. Приятного аппетита!

А так этот шашлык выглядит, если будете жарить на мангале (на фото в центре конструкции на длинных шпажках).

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

Теги рецепта

грузинская кухнягриль, мангалнарезатьжаритьшашлыкшашлыккарбонадсвинина

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт куриной грудки на гриле

Хотите знать, как каждый раз получать сочную куриную грудку на гриле? Все дело в рассоле! Быстрый 30-минутный рассол делает разницу между сухой курицей и идеальной курицей.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 16 мая 2022 г.

21 оценка

Элиэзер Мартинес

Когда дело доходит до приготовления на гриле, куриные грудки могут быть проблематичными, особенно куриные грудки без костей и без кожи. Само мясо нежирное, и без костей, которые изолируют его, или кожи, чтобы защитить его, эта голая куриная грудка на гриле имеет тенденцию легко пережариваться и высыхать.

Так что делать?

Куриная грудка на гриле: решение (рассол!)

Один из способов — замариновать куриные котлеты или куриные грудки, отбитые до однородной толщины, и быстро обжарить их на сильном огне. Мы используем этот метод для курицы с кинзой и лаймом, и он отлично работает.

Другой способ, не требующий изменения формы куриных грудок, состоит в том, чтобы сначала посолить курицу .

ВИДЕО! Как приготовить на гриле куриные грудки без костей

Куриные грудки на гриле

Как долго солить куриные грудки

Все, что требуется, это 30 минут в простом солевом растворе 1/4 стакана кошерной соли, растворенной в 4 стаканах воды. Это все время, необходимое для того, чтобы куриные грудки впитали достаточно влаги, чтобы они могли лучше выдерживать жар гриля, не высыхая.

За полчаса маринования впитавшейся соли не так много, чтобы курица стала соленой, но достаточно, чтобы усилить вкус курицы-гриль. Обычно мы солим куриные грудки на гриле, верно? Вам не нужно делать это, если вы рассол.

Элиэзер Мартинес

Как приготовить куриные грудки на гриле

Затем это простое натирание паприкой (отлично подходит для цвета) и оливковым маслом (не прилипает к грилю). На горячую сторону гриля курица идет для обжаривания, затем на холодную сторону для доведения до готовности. А у вас получились красивые, идеально сочные куриные грудки на гриле!

Любишь курицу-гриль? Попробуйте эти рецепты!

• Жареная курица с кинзой и лаймом
• Жареная курица на гриле
• Chipotle Сэндвич с жареной курицей и авокадо
• Жареная курица сальса верде
• Салат Цезарь с курицей гриль

Элиэзер Мартинес

Время подготовки 10 минут

Рассол 30 минут

Общее время 40 минут

порций 4 порции

Время приготовления на гриле зависит от температуры вашего гриля и толщины куриных грудок. Температуру угольного гриля трудно регулировать, и не все газовые грили имеют датчик температуры.

Всегда полезно использовать термометр для мяса при приготовлении мяса толщиной не менее дюйма. Я снимаю курицу с гриля при более низкой температуре (155 ° F), чем обычно рекомендуется для птицы, но это потому, что курица будет продолжать готовиться в течение нескольких минут после того, как она снимется с огня и отдохнет. Снятие курицы с огня при этой температуре помогает гарантировать, что мясо не переварится и не высохнет. Если вам удобнее снимать курицу с огня при более высокой внутренней температуре, не стесняйтесь делать это.

Для рассола:

• 4 стакана воды

• 33 г соли (1/4 стакана кошерной соли Diamond Crystal, или 2 столовые ложки кошерной соли Мортона, или 1 1/2 столовых ложки мелкой морской соли)

Для курицы:

• Куриные грудки без костей и кожи от 1 1/2 до 2 фунтов

• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (плюс еще немного для гриля)

• 1 1/2 чайной ложки паприки

1. Рассол куриной грудки:

   В большой миске взбейте соль в воде, чтобы она растворилась. Добавьте куриные грудки в рассол. Поставить в холодильник и охлаждать 30 минут.

   Элиэзер Мартинес

2. Подготовьте гриль:

   Расположите гриль так, чтобы одна сторона была для сильного прямого нагрева, а другая сторона была более прохладной.

   В качестве альтернативы вы можете использовать сковороду-гриль, поставив ее на средний огонь.

3. Обмазать курицу маслом и паприкой:

   Достаньте куриные грудки из рассола и обсушите. Смажьте оливковым маслом и равномерно посыпьте паприкой.

   Элиэзер Мартинес

4. Куриные грудки на гриле:

   Смажьте решетку гриля оливковым маслом. Положите куриные грудки на горячую сторону гриля (или на сковороду-гриль). Пусть курица жарится, не мешая, пока на кусках не появятся следы от гриля (вы можете поднять один из них, чтобы проверить).

   Когда кусочки курицы подрумянятся с одной стороны, переверните их и переместите на более холодную сторону гриля (слабый огонь, а не отсутствие). Накройте крышкой и дайте им закончить приготовление.

   Снимите курицу с гриля, когда внутренняя температура курицы достигнет 155°F.

   Элиэзер Мартинес Элиэзер Мартинес

5. Отдохните куриные грудки, затем подавайте:

   Накрыть грудки фольгой. Курица будет продолжать готовиться на остаточном тепле, пока она отдыхает. Дайте ему отдохнуть 5-10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

   Элиэзер Мартинес Элиэзер Мартинес

Жареная курица-барбекю {Практическое руководство}

Есть ли что-нибудь лучше, чем курица-барбекю, медленно приготовленная на гриле и смазанная вашим любимым соусом для барбекю? Вот лучший рецепт приготовления идеальной курицы барбекю для летних посиделок и пикников.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 24 апреля 2022 г.

17 оценок

Сиара Кехо

Наряду с хот-догами и гамбургерами курица на гриле — это такая же классика, как и приготовление на гриле.

Секрет хорошей курицы-гриль

Но курица готовится дольше, чем хот-доги или гамбургеры, и любит более низкие температуры приготовления, поэтому ее легко испортить недоготовкой, пережариванием или и тем, и другим. Как приготовить хорошую курицу-барбекю?

Терпение.

Как долго жарить курицу

При правильном выполнении это займет не менее часа, а то и до 2 часов. Помните, что шашлык — это медленно и низко, а гриль — жарко и быстро. Вы можете приготовить на гриле куриную грудку, но куриные бедра, ножки или крылышки готовятся на гриле гораздо лучше.

Ключевым моментом здесь является умерить ваш жар, как вы можете. Либо положите все угли гриля на одну сторону, чтобы у вас было прохладное место, либо положите курицу на верхнюю решетку гриля, подальше от огня, или, если у вас газовый гриль, просто уменьшите огонь до минимума. . Медленный и устойчивый делает лучшую курицу барбекю.

Сиара Кехо

Как приготовить курицу-барбекю

Нижеследующее больше похоже на «как сделать», чем на рецепт. Мы рекомендуем использовать ваш любимый соус для барбекю; у нас есть несколько рецептов домашнего соуса для барбекю, который прекрасно подойдет к курице.

У вас есть любимый рецепт курицы барбекю? Или совет, которым вы хотели бы поделиться? Пожалуйста, сообщите нам об этом в комментариях.

Другие способы приготовления курицы на гриле

• Жареная курица с лаймом и соусом из черных бобов
• Салат Цезарь с курицей гриль
• Жареная курица сальса верде
• Острые куриные тако на гриле
• Жареный цыпленок в фаршированном филе с апельсином и имбирем

ВИДЕО! Как приготовить курицу-гриль на гриле

Курица-гриль на гриле

Лучшие нарезки для курицы-барбекю

Хорошей новостью является то, что почти любой кусок курицы хорошо подходит для барбекю. Вообще говоря, ножки и бедра лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудки, но если вы готовите курицу при правильной температуре (160°F для грудки и 170°F для бедер), все должно получиться восхитительно.

Если вы хотите приготовить на гриле целую курицу, мы рекомендуем приготовить ее на гриле.

Супергарниры для барбекю

• Яйца, фаршированные сметаной и беконом 
• Жареная кукуруза в початках
• Салат с макаронами Капрезе
• Слайдеры для торта с клубникой
• Игристая клубничная сангрия

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 105 минут

Общее время 110 мин

порций 4 до 6 порций

Куриные бедра и ножки лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудки, которые легче высыхают. Если вы жарите грудки, держите их в самой прохладной части гриля или следуйте этому методу.

В этом рецепте используются довольно крупные куски курицы (например, основные куски целой курицы весом от 4 до 5 фунтов). Если вы работаете с более мелкими кусочками курицы, для их приготовления может потребоваться меньше времени. Если вы готовите крылышки, их тоже можно приготовить раньше других больших кусков.

Заметка о скине. Даже если вы не планируете есть куриную кожу, все равно лучше жарить ее на ней. Кожа защитит кусочки курицы от высыхания.

• 4 фунта куриных частей с костями и кожей (ноги, бедра, крылья, грудки)

• Кошерная соль

• Оливковое масло холодного отжима или растительное масло

• 1 стакан соуса для барбекю, купленного в магазине или приготовленного в домашних условиях

1. Смазать маслом и посолить кусочки курицы:

   Смажьте кусочки курицы оливковым маслом и посыпьте их солью со всех сторон.

   Сиара Кехо

2. Подготовить гриль:

   Подготовьте одну сторону гриля к сильному прямому нагреву. Если вы используете древесный уголь или дрова, убедитесь, что у гриля есть прохладная сторона, где почти нет углей.

3. Обжарьте курицу, затем переложите на холодную сторону гриля:

   Положите кусочки курицы кожей вниз на самую горячую сторону гриля, чтобы кожа хорошо обжарилась. Готовьте на гриле без крышки от 5 до 10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль (вы же не хотите, чтобы курица подгорела).

   Как только вы хорошо обжарите одну сторону, переверните кусочки курицы и переместите их на более холодную сторону гриля.

   Если вы используете газовый гриль, поддерживайте пламя только с одной стороны гриля и перекладывайте кусочки курицы на более холодную сторону, а не прямо над пламенем. Уменьшите температуру до низкой или средне-низкой (от 250°F до 275°F, не более 300°F).

   Накройте гриль и готовьте, не мешая, 20–30 минут.

   Сиара Кехо

4. Перевернуть, полить и готовить до готовности:

   Переверните кусочки курицы и полейте их любимым соусом для барбекю. Снова накройте гриль и дайте готовить еще 15-20 минут.

   Повторите, переворачивая кусочки курицы, поливая их соусом, накрывая и готовя еще 10-30 минут.

   Время будет зависеть от вашего гриля, размера кусочков курицы и от того, насколько они холодные в самом начале! Если вы жарите небольшие кусочки курицы на угольном гриле, они могут быть приготовлены намного раньше. Цель состоит в том, чтобы поддерживать достаточно низкую температуру гриля, чтобы курица готовилась «медленно и медленно».

   Цыпленок готов, когда внутренняя температура куриных кусочков составляет 160 ° F для грудки и 170 ° F для бедер, при проверке с помощью термометра для мяса.

   Или, если вы вставите кончик ножа в середину самого толстого куска, и сок станет прозрачным, курица готова.

   Если курица не готова, переверните кусочки и продолжайте готовить при низкой температуре.

   Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо

5. Обжарить в последний раз, затем снять с огня:

   Если хотите, можете обжарить на горячей стороне гриля. Для этого положите кусочки кожей вниз на горячую сторону гриля. Дайте им подрумяниться и слегка почернеть в течение минуты или двух.

6. Подача:

   Используйте чистую кисть, чтобы покрасить приготовленную курицу соусом барбекю и подавать.

   Сиара Кехо

Как жарить ооочень сочные куриные грудки

Перейти к рецепту

Как долго вы жарите куриные грудки? Их нужно солить или мариновать? Как получить хорошие отметки на гриле? Как пожарить самые сочные куриные грудки? Все ваши ответы на жареную куриную грудку здесь!

В преддверии лета и сезона гриля самое время приготовить курицу на гриле в качестве основного блюда, добавить в салаты или использовать в своих любимых блюдах из курицы. Поэтому было бы неплохо, если бы мы нашли время, чтобы решить загадку приготовления куриных грудок на гриле.

Почему куриные грудки на гриле обычно сухие?

Вы, наверное, знаете, что куриные грудки очень постные. Так как в них не так много жира, их трудно сохранить сочными на гриле. Но это возможно! Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить идеальные куриные грудки на гриле, которые каждый раз будут сочными, нежными и полными вкуса.

Другая причина того, что куриные грудки могут быть сухими, заключается в том, что они обычно не имеют одинаковой толщины. Это означает, что самая тонкая часть имеет тенденцию высыхать до того, как самая толстая часть полностью прожарится. Есть только один способ исправить это, и он требует небольшой работы, но не тяжелой работы. Не волнуйся!

Первый шаг к сочным куриным грудкам: немного отбейте их

Первое, что вам нужно сделать, чтобы получить сочные куриные грудки, это расплющить куриные грудки до одинаковой толщины. Если куриная грудка имеет одинаковую толщину, она приготовится более равномерно. Обратите внимание, что это хорошая идея, независимо от того, как вы готовите куриные грудки. Недавно я провел серию небольших экспериментов и обнаружил, что этот шаг имеет большое значение и при выпечке куриных грудок.

Если куриные грудки немного приплюснуть, это также означает, что они не будут так долго находиться на огне. Когда куриные грудки достигают полной толщины, может потребоваться некоторое время, чтобы тепло проникло прямо в середину. Это означает, что к тому времени, когда курица полностью приготовится внутри, снаружи она уже высохнет. Если ваша куриная грудка стала тоньше из-за того, что вы ее немного сплющили, то снаружи она не так сильно высыхает к моменту приготовления внутренней части.

Еще одним преимуществом расплющивания куриных грудок является то, что любой рассол или маринад, которые вы используете, смогут быстрее проникнуть в курицу. Таким образом, если вы потратите немного времени на приготовление цыпленка, на самом деле потребуется меньше времени в целом.

Нужно ли солить куриные грудки перед жаркой?

Если вы хотите получить по-настоящему сочные куриные грудки, то верный способ сделать это — посолить. Если вы сначала разровняете куриные грудки, как уже упоминалось, то им не нужно будет долго находиться в рассоле. Я провел кучу тестов, чтобы найти оптимальное время для засолки куриных грудок. Вот краткое изложение результатов:

• Куриные грудки, выдержанные в рассоле в течение 15 минут, приобретают улучшенный вкус, но без изменения нежности или сочности.
• Куриные грудки в солевом рассоле за 30-60 минут приобретают усиленный вкус и становятся более нежными и сочными.
• Куриные грудки, находящиеся в рассоле более 90 минут, могут стать слишком солеными.

Таким образом, оптимальное время составляет 30–60 минут.

Вот мой рецепт рассола и подробные инструкции. Но чтобы вам было легче, это действительно все, что вам нужно знать:

• 4 чашки холодной водопроводной воды
• 4 столовые ложки кошерной соли марки Morton*
• 4-6 куриных грудок, разрезанных пополам и отбитых до одинаковой толщины

*Примечание: если вы используете другую марку или другой тип соли, пожалуйста, обратитесь к этому рецепту для правильного измерения количества соли, потому что разные марки кошерной соли , крупная соль и другие соли имеют разный размер и требуют разного количества.

В миске среднего размера смешайте воду и соль, пока соль полностью не растворится. Затем добавьте куриные грудки. Вся курица должна быть погружена в воду. Если нет, добавьте больше солевой смеси или используйте более узкую миску. Все это оставить при комнатной температуре на 40 минут. Если вы маринуете дольше, вы должны с самого начала положить все это в холодильник.

Нужно ли мариновать куриные грудки перед жаркой?

Маринады на самом деле не делают мясо нежным (если только они не содержат много соли, а затем их на самом деле засаливают). Вместо этого маринады только добавляют вкус мясу снаружи. Если вы хотите нежную, сочную курицу, я бы использовал время, чтобы вместо этого засолить курицу.

Больше всего мне нравится добавлять в рассол чесночный порошок. Также можно добавить черный перец и другие приправы. Таким образом, вы добавляете вкус, как маринад во время засаливания.

Единственное, что следует отметить, это то, что вы не должны оставлять курицу в рассоле так же долго, как в маринаде. Самое большее, на что вы хотели бы оставить их там, это 3 часа (если сплющенные) или 5 часов (если не сплющенные). Затем выньте их из рассола и охладите в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.

Если вы предпочитаете не солить куриные грудки, вместо этого вы можете сделать маринад.

Простой маринад для куриных грудок на гриле

На 4 куриные грудки (всего около 1 и 1/2 фунта) я предпочитаю смешивать следующие ингредиенты в пакете с застежкой:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана лимонного сока
• 2 ст. вода
• 1 ч.л. соль
• 1 ч.л. сушеные листья тимьяна
• 1/2 ч. л. чесночный порошок
• 1/4 ч. л. черный перец грубого помола

При желании можно использовать смесь лимонного сока и белого винного уксуса или просто яблочный уксус вместо лимона. А можно использовать другую траву. Этот требует тимьяна, но сушеный орегано и сушеный розмарин также очень хороши.

Смешайте эти ингредиенты в сумке на молнии. Затем положите курицу в пакет и запечатайте его. Охладите в течение 30-60 минут или на ночь. Достаньте курицу из пакета, выбросьте маринад. Обжарьте курицу в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Хорошо, теперь, когда мы подготовили куриные грудки, пришло время научиться их жарить!

Как долго вы жарите куриные грудки?

Это самый большой вопрос, который я получаю. Это действительно зависит от того, насколько толстые ваши куриные грудки. Если вы сплющили их, как обсуждалось, им потребуется около 4 минут на каждую сторону при прямом средне-высоком огне (около 400 ° F). Если на вашем гриле нет термометра, вот как узнать, какая на нем температура.

Через 4 минуты вы переворачиваете их и делаете это с другой стороны в течение 4 минут. Так вы получите красивые параллельные следы от гриля на курице. Если вы хотите, чтобы следы от гриля были заштрихованы, после первых 2 минут переверните грудки на 90 градусов и готовьте еще 2 минуты. Затем переверните и сделайте то же самое с другой стороны, 2 минуты, затем переверните, затем еще 2 минуты. Но обратите внимание, что заштрихованные не будут такими темными, как параллельные. Поэтому я предпочитаю просто делать 4 минуты на каждую сторону, не поворачиваясь.

Как идеально приготовить куриные грудки на гриле

Хорошо, это основы. А теперь подробное пошаговое описание всего процесса. Вы можете прокрутить вниз до рецепта, если хотите более короткие инструкции.

Вот видео, показывающее, как жарить куриные грудки, с соблюдением письменных инструкций:

Шаг № 1

Начнем с того, что разрежем куриные грудки пополам. Это особенно важно, если у вас действительно большие куриные грудки. Чем крупнее куриные грудки, тем дольше они должны находиться на гриле. Чем дольше они будут на гриле, тем суше они станут.

С тех пор, как я сделал эти снимки, я понял, что куриные грудки лучше разрезать по диагонали. На самом деле вы получите две порции куриной грудки, которые выглядят как куриные грудки, с заостренным концом и более плоским концом. Порции также имеют более равный размер. Если вы хотите понять, что я имею в виду, здесь есть видео. Или просто разрежьте их пополам посередине. Все будет хорошо.

Шаг №2

Накройте одну часть полиэтиленовой пленкой. Это просто предотвратит разлетание куриного сока по вашей кухне, когда вы его отбиваете. Вы точно этого не хотите.

Шаг №3

Теперь вам нужно растолочь его до одинаковой толщины.

Совет: Если у вас есть размягчитель мяса с плоской стороной, как этот, используйте его. Если нет, скалка работает. В тот день, когда я снимал это, я не мог найти размягчитель мяса, поэтому на помощь пришла скалка!

Итак, вы просто отбиваете куриную грудку, сосредотачиваясь на том месте, где она самая толстая, и пытаясь сравнять ее с самой тонкой частью.

Цель – порция куриной грудки одинаковой толщины по всей длине, например:

Шаг #4

После того, как все ваши порции будут отбиты до одинаковой толщины, положите их в пакет на молнии или большую миску с рассолом или маринадом. Обратите внимание, что вы не должны использовать маринад, в котором есть сахар или мед. Что сгорит на гриле. И обратите внимание, что вы можете добавлять ароматизаторы, даже если делаете рассол (чесночный порошок, черный перец и сушеные травы очень хорошо работают).

Шаг №5

Смажьте решетки гриля маслом. Здесь есть отличная информация о том, как это сделать. В основном, когда ваш гриль холодный, окуните бумажное полотенце в масло с высокой температурой дымления, такое как растительное масло или масло из виноградных косточек. Затем используйте щипцы, чтобы потереть промасленное полотенце о решетки.

Затем разогрейте гриль для прямого приготовления на среднем огне (около 400°F). Если на вашем гриле нет термометра, вот как узнать, какая на нем температура.

Когда гриль нагреется до нужной температуры, достаньте куриные грудки из маринада или рассола, стряхнув излишки. Если посола, промокните мясо насухо. Вылейте маринад/рассол.

Выложите куриные грудки на гриль в один слой на максимально возможном расстоянии с учетом поверхности и количества грудок. Вы можете оставить крышку гриля открытой во время приготовления.

Шаг №6

На каждую сторону уйдет около 4 минут. Проверьте, готовы ли они, используя термометр мгновенного считывания. Вы хотите, чтобы он читал 165 ° F. Или вы можете разрезать один и посмотреть, весь ли он белый, а не розовый. Когда они будут готовы, они будут красивыми и коричневыми с хорошими отметинами от обугливания. Вот так:

Шаг №7

Снимите их с гриля и положите на чистую сервировочную тарелку. Дайте им отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол. Это время отдыха нужно для того, чтобы сок не вытек из курицы, когда вы будете нарезать ее для первого кусочка.

Ниже приведены инструкции в форме для печати. Наслаждаться! -Кристина 🙂

Распечатать

Как приготовить на гриле ооочень сочные куриные грудки

★★★★★

5 из 4 отзывов

• Автор: Кристин Питтман
• Время подготовки: 1 час 10 минут
• Время приготовления: 8 минут
• Общее время: 1 час 18 минут
• Выход: 6–8 порций 1x
• Категория: Вход
• Способ приготовления: на гриле
• Кухня: Американская

ОПИСАНИЕ

Узнайте, как приготовить на гриле суперсочные куриные грудки, которые никогда не пересохнут.

Послушайте, как я кратко объясню, как приготовить эту курицу, с несколькими полезными советами, нажав кнопку воспроизведения ниже:

---

• 4 куриные грудки без костей и без кожи (около 1 и 1/2 фунта)
• 4 стакана холодной воды
• 4 ст.л. Кошерная соль Мортона*
• 2 ч. л. чесночный порошок
• 1 ч.л. сушеный тимьян
• 2 ст.л. растительное масло или масло из виноградных косточек

1. Разрежьте куриную грудку пополам по ширине. Накройте одну часть полиэтиленовой пленкой, чтобы куриный сок не разлетался по кухне, когда вы его отбиваете.
2. Растолочь до однородной толщины. Если у вас есть размягчитель мяса с плоской стороной, как у этого, используйте его. Если нет, скалка работает. Таким образом, вы просто шлепаете куриную грудку, сосредотачиваясь на том месте, где она самая толстая, и пытаясь сравнять ее с самой тонкой частью. Отложите курицу на минутку.
3. В миску среднего размера отмерьте воду и соль. Хорошо перемешайте, пока соль не растворится. Добавьте чесночный порошок и тимьян. Размешать.
4. Добавьте куриные грудки в смесь соли. Убедитесь, что вся курица погружена в воду. Если нет, используйте более узкую миску или смешайте еще немного рассола и добавьте его. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 15 минут до 2 часов.
5. Достаньте миску с курицей из холодильника. Достаньте курицу из пакета и обсушите. Откажитесь от солевой смеси. Дайте курице постоять при комнатной температуре 10-15 минут, пока вы готовите и разогреваете гриль.
6. Смажьте решетки гриля: когда гриль остынет, окуните бумажное полотенце в масло с высокой температурой дымления, например растительное масло или масло из виноградных косточек. Затем используйте щипцы, чтобы потереть промасленное полотенце о решетки.
7. Разогрейте гриль для прямого приготовления на среднем огне (около 400ºF). Если на вашем гриле нет термометра, вот как узнать, какая на нем температура.