Блюда на костре в казане: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Плов на костре в казане, как приготовить и не испортить

Плов на костре в казане – что это такое? Большое блюдо с горой риса с яркой морковью, аппетитными кусочками баранины и целыми головками тающего во рту чеснока. Или на горке риса лежат кусочки золотистой корочки, румяные куриные ножки и янтарная распаренная курага. Или рис, смешивается с зеленью, орехами и изюмом. «Картина плова» зависит от того, где вы выросли или к какому плову в казане, приготовленному на открытом огне (на костре), привыкли. Это совершенно не значит, что невозможно овладеть новыми рецептами или усовершенствовать старые. Предлагаем заняться этим вместе с нами! Мы уже костёр разожгли, а вы?

Дачный узбекский плов, приготовленный на костре в казане

Плов на костре в казане, какой рис выбрать?

Почти в любом плове главный ингредиент – рис. Конечно, встречаются пловы из булгура, других видов пшеницы и даже гречки (о плове гречки см. ниже). Но всё же рис – король в этом царстве. В разных видах пловов используются разные сорта риса – и при закупке на это нужно обратить внимание.

В среднеазиатских пловах используется среднезерный, а иногда даже круглозерный рис. Существует множество сортов, пригодных для плова (знаменитая девзира, и лазер, и аланья) – но мы предлагаем приготовить плов на костре в казане именно из покупного в магазине риса, особенно на даче. Рис обычно тщательно промывают, а потом замачивают в холодной воде. В восточных пловах царит рис басмати, а в кавказских – разнообразие, возможны разные варианты.

Начинаем приготовление плова на костре в казане с подготовки длиннозерного риса 

Плов на костре в казане, выбор риса от редакции

Мы продолжаем тестировать рис «Тёплые традиции». Накануне летнего сезона мы решили проверить, как этот рис поведёт себя во время приготовления плова на костре. И с радостью сообщаем: он нас не подвёл! Он замечательно подружился с нашим проверенным временем чугунным казаном, как будто они были знакомы уже давно.

Длиннозерный, обработанный паром рис «Тёплые традиции» идеально подойдет для плова на костре. Благодаря обработке паром в нём сохраняются витамины и минералы, а самое главное он всегда остаётся рассыпчатым.

Ещё один хороший вариант для плова на костре в казане – круглозерный рис Камолино – рис с красивым жемчужным оттенком. Зёрна риса шлифуют в щадящем режиме, освобождая от остатков оболочки и шелухи, а потом пропитывают растительным маслом, благодаря чему зёрна не слипаются, гарантируя рассыпчатость в блюде. Рис Кармолино отлично подходит новичкам, поэтому, если вы впервые готовите плов на даче – в казане и на костре, выбирайте рис, на упаковке которого написано «шлифовка на масле»!

Удобная упаковка с клейким стикером поможет комфортно хранить продукт после вскрытия. Дачные пловы, приготовленные с этими видами риса, соберут всю семью за столом и подарят тепло и уют каждому дому!

Длиннозерный рис «Тёплые традиции» и гречка для лучших дачных пловов, приготовленных на костре в казане

Плов на костре в казане, пара слов о казане и прочем оборудовании

Если вы готовите плов в казане, у вас есть отличная возможность сделать его максимально приближенным к традиционному способу приготовления – на открытом огне, на костре. Для этого, правда, потребуется большой чугунный казан, но это хорошее вложение, да и стоят такие казаны не очень дорого. 

Округлая форма казана обещает равномернное распределение тепла от костра. Толстые стенки казана поддерживают постоянный уровень температуры – без ненужных взлётов и падений, поэтому плов в казане не жарится и запекается, а почти мирно «томится». Казан на 3-4 л подойдёт для семьи из 4 человек. Обычно такого объёма посуды не хватает, чтобы приготовить плов на костре в казане, поскольку на аппетитный и узнаваемый запах собираются все! Лучше, если у казана будет традиционное округлое дно. Оно позволит экономить масло, гарантирует удобное перемешивание ингредиентов и наиболее равномерное приготовление плова в казане на костре.

СОВЕТ: покупайте чугунный казан на 5-8 л. с круглым дном и с толщиной стенок не менее 4 мм, а к нему обязательный элемент для приготовления плова на костре – плотную крышку. Поскольку чугунный казан весит прилично, удобно, если у него будут деревянные ручки, позволяющие легко обращаться с нагретой тяжёлой посудой.

Под казан можно купить специальный стальной очаг (печку). Это приспособление даёт казану устойчивость (особенно в случае казане с круглым дном!) и ощутимую экономию дров для костра. Если у вас есть устойчивая тренога, подходящая под размер казана – это тоже хорошо! 

Пловы готовят на костре, поначалу на сильном огне, чтобы продукты быстро обжаривались. Постепенно дрова прогорают в угли – и вот к этому моменту уже можно всыпать рис и томить плов на слабом огне костра под крышкой.

Наш бывалый и проверенный временем казан ждёт костра и ингредиентов для плова. К открытию сезона готовы! А вы? 

Плов на костре в казане, классические сочетания риса с другими ингредиентами

Из какого бы региона не происходил плов, базовые сочетания продуктов очень похожи. 

  • Рис + мясо/птица + пряные овощи (лук-чеснок) + специи
  • Рис + пряные овощи + фрукты + специи.

Внутри таких конструкций можно экспериментировать – но, разумеется, не в том случае, когда вы хотите приготовить традиционное блюдо. 

Плов на костре в казане, фантазии на тему среднеазиатских пловов

  • Рис для плова + утиные ножки + лук + морковь + чеснок + айва + зира + кориандр + бадьян
  • Рис для плова + фрикадельки из баранины пополам с говядиной + лук + морковь + чеснок + изюм + барбарис + зира + острый красный перец
  • Рис для плова + нут + лук + батат + чеснок + кунжут + зира + кориандр
  • Рис для плова + говяжий хвост + лук + морковь + чеснок + сухой имбирь + зира + кориандр + куркума
  • Рис для плова + бедро индейки + тыква + лук + чеснок + свежий имбирь + карри

Плов на костре в казане, фантазии на тему кавказских пловов

  • Длиннозерный рис + гусь + яйца + яблоки + лук + зелень
  • Длиннозерный рис + много зелени + грибы + чеснок + кубики домашнего сыра
  • Длиннозерный рис + курица + сушеный инжир + яблоки + миндаль + чеснок
  • Среднезерный рис + баранье сердце + красный лук + чеснок + тархун + уцхо-сунели
  • Среднезерный рис + осетрина + гранат + грецкие орехи + чеснок + кинза

Плов на костре в казане, фантазии на тему ближневосточных пловов:

  • Рис басмати + перепёлки + сладкие перцы + кишмиш + корица
  • Рис басмати + утиная грудка + вяленые груши + кедровые орехи
  • Рис басмати + баклажаны + гранат + красный лук + кинза
  • Рис жасмин + айва + лимон + апельсин + золотистый изюм джамбо + кардамон + корица + розовый перец горошком + топлёное масло
  • Рис жасмин + абрикосы + персики + фисташки + кардамон + розовая вода

Классическая раскладка продуктов для плова на костре в казане: чаще всего длиннозерный рис, мясо, лучше баранина, лук, морковка, чеснок, масло, специи и пряности

Плов на костре в казане, секреты приготовления плова на даче

Чтобы получился правильный и вкусный плов, рецепта часто бывает недостаточно. Нужно знать ещё множество мелких деталей, которые на деле оказываются чрезвычайно важными для отличного результата.

  • Обжаренное мясо в плове, приготовленном на костре в казане – гораздо вкуснее, чем просто тушёное.
  • Чтобы рис был рассыпчатым, нужно точно знать, сколько в данный конкретный плов добавить воды. Также нельзя готовить плов на слишком сильном огне костра и/или слишком долго.
  • Любому плову нужно после приготовления дать время настояться под крышкой и в тепле – тогда рис впитает в себя все ароматы, и они распределятся по всему плову равномерно. Заранее приготовьте для этого плед или старое одеяло. На костре такой фокус не провернёшь.
  • Чем сочнее и свежее овощи для плова, тем вкуснее конечный продукт.

Перечислим некоторые полезные знания для разных пловов.

Лайфхаки для среднеазиатских пловов в казане

  • В среднеазиатских пловах используется среднезерный или круглозерный рис. Промывайте этот рис в нескольких водах (вода должна быть холодной), пока стекающая вода не станет совершенно прозрачной. А потом замочите на требующееся по рецепту время.
  • В идеале для промывания и тем более для замачивания риса нужна хорошая отфильтрованная питьевая вода – ведь рис очень быстро впитывает все дополнительные вкусы, содержащиеся в водопроводной воде.
  • Замачивая рис, следите, чтобы он был залит водой как минимум на 4-5 см. Иначе рис, набухая, «высунется» из воды и подсохнет – а подсохшие рисинки при приготовлении сломаются.
  • Когда на одном из последних этапах приготовления плова вы выложите рис на зирвак (мясо с овощами) и будете вливать кипяток, чтобы он не нарушил слой риса, лейте его на шумовку – она превратит сильную струю воды в равномерный «душ».
  • Если вы готовите плов с мясом, обязательно добавьте несколько кусочков на косточке – получившийся зирвак будет гораздо вкуснее, а значит, и рис в готовом плове тоже.

Лайфхаки для кавказских пловов в казане

  • Для кавказских пловов обычно используется длиннозерный или среднезерный рис. Если рис готовится вместе со всеми ингредиентами, промывать и замачивать его не обязательно. Если всыпается в самом конце – лучше замочить.
  • Используйте для кавказских пловов – неважно, говядина это, баранина или птица – мясо с жирком. Из постного мяса вкусный плов не получится.
  • В кавказских пловах нередко используется зелень. Выбирайте самую свежую и сочную – её сок очень обогатит вкус плова.
  • Если плов готовится с птицей – постарайтесь купить домашнюю курицу, утку, гуся или индейку, чтобы плов получился по-настоящему наваристым и душистым.
  • Используйте свеже смолотые специи и пряности! Если их покупаете в магазине уже молотыми, проверьте дату выпуска. Специи, которые были смолоты не раньше, чем пару месяцев назад очень быстро теряют свои ароматические свойства.

Лайфхаки для ближневосточных пловов в казане

  • В большинстве случаев блмжневосточные пилавы (пилафы) делаются из благородного риса сорта басмати. Его не нужно промывать или замачивать – от этого его вкус ничуть не улучшится.
  • Обжарьте рис со сливочным или топлёном маслом. Просто нагрейте немного масла с солью в кастрюле с толстым дном, всыпьте рис и на небольшом огне костра, всё время помешивая, прогрейте пару минут.
  • Если в состав пилава входят цельные специи (корица, кардамон, зира, кориандр), их лучшек обжарить в масле вместе с рисом. Даже так: сначала положите в масло специи и обжаривайте 1-2 мин. на слабом огне. Специи отдадут часть своего аромата маслу. А уже потом всыпайте рис, который немедленно впитает эти ароматы из масла.
  • Любой пилаф делается гораздо вкуснее, если вы используете бульон вместо воды. Куриный, утиный, говяжий, бараний… Если пилаф вегетарианский – возьмите овощной бульон или пряный (то есть просто лук и специи, прокипяченные в подсоленной воде 15-20 мин.).
  • Часто в ближневосточных пловах используется шафран. Не кладите сухой шафран – обязательно замочите его в воде или другой жидкости на 15-20 мин.

И независимо от рецепта плова в казане, говорите с огнём. Он – живой и от него тоже многое зависит. Плов на костре в казане всегда получается, если вы нашли общий язык с огнём. Он должен гореть почти постоянно. Если огня не будет, холодное мясо просто потушит масло. Научитесь так сооружать костёр, чтобы у каждой чурочки было своё место, и огонь нагревал казан. Здесь как раз отлично работает округлое дно казана! Дрова для костра тоже имеют значение. Старайтесь не использовать хвойные – от них много дыма и характерный аромат. Хорошо работают дуб, ясень, берёза и ольха – дрова, которые дают много жару и их любит костёр.

Редис к плову на костре в казане, как приготовить см. здесь

Пловы, как уже было сказано, делают не только из риса. В принципе, годится любая цельная крупа: дикий рис, булгур, ячмень… Но самые необычные и интересные пловы получаются… из гречки ядрицы! Перед приготовлением гречку ни в коем случае не нужно замачивать, как рис. Её лучше немного обжарить в масле или даже просто в сухом казане на костре, непрерывно помешивая, 3-4 мин. Нельзя только дать гречке сильно зажариться или, тем более, подгореть. От этого и так уже жареная (по технологии изготовления) гречка станет гораздо более рассыпчатой в плове на костре, да и аромат у неё будет потрясающий.

Если вы решили приготовить среднеазиатский мясной плов с гречкой в казане, лучше всего используйте баранину или говядину. В первом случае гречку можно предварительно обжаривать в вытопленном из курдюка (сала с бараньего задка) жире. А вот втором – в топлёном масле. Ещё имеет смысл немного изменить соотношение продуктов. Обычно в среднеазиатских пловах берут на 1 кг риса 1 кг мяса и по 1 кг моркови и лука. А в случае с гречкой лучше взять в 1,5 раза больше лука, а моркови – вполовину меньше. Морковь для такого плова на костре в казане нарежьте точно также как для классического узбекского плова: толстой соломкой, а не трите на тёрке. А лук нарезайте тонкими перьями или полукольцами, а не мелкими кубиками. Иначе вместо плова в казане вы получите гречневую кашу.

Если плов на костре в казане готовится из птицы, лучше всего использовать жирного домашнего гуся или утку. С курицей и индейкой тоже можно, но получается менее интересный вариант. К плову из гречки с такой птицей добавьте нарезанную средними кубиками и предварительно обжаренную/айву или чуть недозрелые твёрдые яблоки. Ещё отлично подойдет курага, нарезанная тонкими полосками.

Ещё один отличный вариант плова из гречки, приготовленного на костре в казане – вегетарианский, с яйцами. Приготовьте овощной плов, с морковью, луком и чесноком. Обязательно добавьте традиционную смесь специй для среднеазиатского плова с бараниной: барбарис, зиру, кориандр, немного острого красного перца. Яйца сварите вкрутую и крупно порубите. Добавьте в плов на костре в самом конце приготовления гречку равномерным слоем, немного проварите и поставьте плов под крышкой в казане настаиваться. Потом перед подачей перемешаете. Это очень вкусно!

ВНИМАНИЕ! У плова из гречки есть один несомненный плюс для любителей ЗОЖ. Если плов из гречки и риса с одними и теми же ингредиентами готовить на костре и в одном и том же казане, плов из гречки будет более лёгким и менее калорийным.

Плов из гречки с бараниной и овощами, приготовленный на костре в казане

Плов на костре в казане, лучшие рецепты плова и нюансы его приготовления 

Дачный плов на костре в казане, персидский с сухофруктами

Этот плов можна назвать и пилаф, от этого сущность душистого блюда из длиннозерного риса, приготовленного на костре в казане без мяса, не изменится. 

Плов на костре в казане, персидский с сухофруктами

Для приготовления 3-4 порций нужно:

  • 600 г длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»
  • 300 г кураги
  • 150 г изюма
  • 100 г смеси орехов, лучше фундука и минадля
  • 1 большая сладкая луковица
  • растительное масло для жарки
  • 1 л овощного бульона
  • 0,5 ч. л. молотой куркумы
  • щепотка молотой корицы
  • 1 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
  • соль
  1. Рис замочите в холодной воде на 1 ч.
  2. Курагу и изюм залейте кипятком на 15 мин., затем отбросьте на дуршлаг, обсушите. Орехи обжарьте в сухом казане на костре, постоянно помешивая, 5 мин. Лук измельчите и обжарьте в разогретом масле, 4 мин.
  3. Рис откиньте на дуршлаг, промойте проточной холодной водой и хорошо встряхните.
  4. Добавьте рис к обжаренному луку. Готовьте помешивая, 1 мин. Влейте бульон и немного питьевой воды (примерно до 150 мл).
  5. Добавьте курагу и изюм. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Добавьте куркуму, корицу и соль. Накройте казан крышкой и готовьте 20 мин.
  6. Снимите плов в казане с огня костра. Оставьте под крышкой на 15 мин.
  7. Добавьте орехи и апельсиновую цедру, аккуратно перемешайте и разложите по тарелкам.

Ташкентский плов, приготовленный на костре в казане

Ташкентский плов в казане когда-то готовили в столице Узбекистана только по большим праздникам. Сегодня он повсеместно вытесняет чайханский, который ещё недавно считался самым популярным видом этого блюда. Чем отличается один от другого? Прежде всего, тем, что в состав ташкентского входит нут, который делает текстуру плова более плотной, а вкус – насыщенным. Кости в «столичный» вариант плова на костре в казане не кладут, зато курдючного жира добавляют в избытке. В результате блюдо получается необыкновенно ароматным и аппетитным. 

Если вы готовите ташкентский плов на костре в казане с плоским дном, пар может распределяться неравномерно или выходить медленно. В этом случае допустимо очень осторожно переворачивать рис слоями, перемещая дальние слои в центр, центральные к краям. Действуйте крайне аккуратно, чтобы не повредить рис и не задеть слой зирвака, который должен остаться в плове нетронутым.

К ташкентскому плову в казане можно подать салат из помидоров и репчатого лука (ачичук), тонко нарезанную редьку с солью и измельченный зелёный лук, которым каждый посыпает свою порцию плова.

Ташкентский плов на костре в казане 

Для приготовления 10 порций нужно:  

  • 220 г нута
  • 1-1,2 кг мякоти баранины, грудина или корейка
  • 300 г курдючного жира 
  • 1 кг моркови
  • 3 репчатые луковицы среднего размера 
  • 2-3 головки чеснока 
  • 1 кг длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»  
  • 100 г изюма кишмиш 
  • 250 мл рафинированного растительного масла
  • 1,5 л питьевой воды + ещё для заливки
  • 1 перец чили 
  •  1/2 ч. л. сахара
  • 1,5 ч. л. зиры
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 1 ч. л. барбариса
  • 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • куркума, на кончике ножа
  • соль 
  1. Подготовьте нут для ташкентского плова на костре в казане. Для этого насыпьте его в кастрюлю и залейте большим количеством воды. Оставьте на 24 ч. Откиньте нут на дуршлаг и промойте проточной водой.
  2. Мякоть баранины для плова нарежьте на 8-10 кусков. Отмерьте 100 г курдючного жира и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой длиной 5-6 см. Лук нарежьте полукольцами. У головок чеснока срежьте корневую часть и снимите верхние слои шелухи, оставив лишь самую тонкую.
  3. Рис промойте семь-восемь раз в большом количестве воды, пока она не станет прозрачной. Залейте рис тёплой водой (37 °C) и щедро посолите, оставьте на 1 час. Кишмиш залейте небольшим количеством горячей воды.
  4. Приготовьте зирвак для плова. Разогрейте в казане масло на сильном огне до появления белого дымка. Опустите в казан жир, нарезанный кубиками, и большой кусок жира. Жарьте до золотистого цвета. Мелкие кубики жира не перемешивайте. Большой кусок переворачивайте, чтобы он обжарился со всех сторон. Выложите большой кусок жира шумовкой на тарелку.
  5. В казан с кипящим жиром положите баранину и обжаривайте до выпаривания жидкости и золотистой корочки на кусочках. Затем добавьте лук и жарьте до светло-жёлтого цвета. Разровняйте мясо с луком, сверху распределите морковь.
  6. На этапе приготовления плова «первая вода» влейте в казан 1,25 л горячей питьевой воды. Прижмите шумовкой морковь и погрузите в будущий зирвак головки чеснока и стручок перца чили. Добавьте сахар и все специи, растерев зиру пальцами.
  7. Выложите на морковь нут и разровняйте. Тушите без крышки 40-60 мин. В середине процесса извлеките головки чеснока и перец, отложите. Погрузите в зирвак обжаренный кусок жира. Тушите, пока большая часть воды не выпарится, чтобы на зирвак можно было спокойно уложить слой риса. В конце сильно посолите (больше, чем надо).
  8. Слейте с риса для плова всю воду. Выложите рис на зирвак и разровняйте. Влейте горячую «вторую воду» через шумовку, чтобы вода не «била» по рисовому слою. Добавьте её столько, чтобы она едва доходила до верхних крупинок. Вновь разровняйте рис и чуть-чуть посолите.
  9. Увеличьте огонь костра до максимума. Зирвак и вода должны равномерно закипеть и дать мощный пар, который обработает рис. Тогда он «возьмёт» жидкости столько, сколько нужно. Вода должна выпариться до слоя зирвака.
  10. «Закройте» плов. Сначала попробуйте рис: он должен быть суховатым, но почти готовым (внутренняя часть не хрустит). Аккуратно, шумовкой, соберите рис полушаром от стенок к центру. Посыпьте кишмишем, сверху воткните перец чили. Тонкой палочкой проделайте несколько отверстий до дна казана.
  11. Влейте в отверстия по чайной ложке горячей воды. Разровняйте поверхность. Плотно закройте казан с пловом плотной крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте 30 мин. Курдючный жир извлеките вместе с мякотью баранины. Мясо нарежьте небольшими кусочками, а жир – тонкими пластинами.
  12. На большое плоское блюдо (ляган) выложите горкой рис, морковь, нут и кишмиш. Сверху распределите мясо. По краю блюда прямо на ташкентский плов уложите лепестки курдючного жира. Водрузите сверху головки чеснока и перец. Подавайте.

Плов бухарских евреев, на костре в казане

Бахш, плов бухарских евреев, имеет ряд отличий от традиционного. Прежде всего, в состав такого блюда входит много пряной зелени. Это значительно влияет на вкус, аромат и цвет. В основном, речь идёт о кинзе, хотя петрушка и базилик также не возбраняются. А еще в бахш кладут печёнку, которая «уплотняет» блюдо и придаёт ему оригинальный вкус. Печёнку для бахша следует не варить, а лишь слегка ошпарить, чтобы сохранить мягкость, а также характерный вкус и аромат.

Принципы же приготовления бахша на костре в казане похожи на приёмы создания традиционного плова, недаром же изобрели блюдо бухарские евреи, которые переняли часть узбекских кулинарных традиций и переложили на свой лад.

Бахш, плов бухарских евреев, приготовленный на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно: 

  • 1 кг длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции» 
  • 400 г баранины
  • 100 г сала курдючного
  • 400 г печени говяжей
  • 100 мл масла растительного
  • 2 пучка кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок зелёного лука
  • 2 луковицы 
  • 1 л питьевой воды + ещё для заливки
  • 1,5 ст. л. соли
  • 2 ч. л. свежемолотого чёрного риса
  1. Рис для плова на костре тщательно промойте в нескольких водах. Залейте свежей водой, немного подсолите и оставьте на 3 ч. Мясо и курдючное сало нарежьте очень маленькими кусочками. Печенку порежьте тонкими ломтиками.
  2. Подготовьте печёнку для бахша в казане. Для этого опустите её на 30 секунд в кипящую воду и отбросьте на дуршлаг. Дайте остыть и нарежьте так же мелко, как мясо и сало.
  3. Разогрейте на костре казан, влейте масло, добавьте курдючное сало и обжаривайте до появления шкварок. Шкварки удалите. Порциями выкладывайте мясо, обжаривайте на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавьте печёнку и готовьте 4 мин.
  4. Всю зелень для бахша вымойте, обсушите и измельчите. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте в казан зелень, готовьте 2 мин., постоянно помешивая.
  5. Влейте кипяток, посолите, поперчите. Уменьшите огонь костра и тушите 40 мин. Увеличьте огонь и, как только бульон закипит, добавьте лук. Рис для бахша ещё раз промойте и выложите в казан.
  6. Через шумовку влейте кипяток. Он должен покрывать слой риса на 2 пальца. Как только вода уйдёт с поверхности риса, постепенно уменьшайте огонь костра. Варите до готовности риса. Снимите с огня, перемешайте.
  7. Разровняйте поверхность, накройте тарелкой, затем плотной крышкой. Дайте плову бакинских евреев, приготовленому на костре в казане настояться 20-30 мин. перед подачей.

Плов в казане с бараниной и грибами

Этот плов можно подать с отдельно обжаренными лесными грибами. Их можно нарезать крупно, как куски мяса. Кстати, масло – тоже особый продукт для плова. Для жарки зирвака – основы плова из мяса с луком и морковью – традиционно используют хлопковое или кунжутное масло. Можно готовить плов на костре в казане, используя курдючный жир. Как мы писали выше, его нарезают кубиками, вытапливают, не перемешивая, на сильном огне костра и вынимают в самом конце выжарки, по желанию. Есть и хитрый комбинированный способ (для экономных): перекалённое растительное масло в равных частях смешивают с отдельно перетопленным животным жиром.

Плов с бараниной и грибами, приготовленный на костре в казане 

Для приготовления 8 порций нужно: 

  • 1 кг мяса с задней ноги барашка
  • 20–30 г сухих белых грибов
  • 3 стебля лука-порея
  • 400 г размороженных белых грибов
  • 3 большие морковки
  • растительное масло для жарки
  • 1 ст. л. семян зиры
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 700 г круглозерного риса Камолино «Тёплые традиции» 
  • 2 головки чеснока
  • соль, свежемолотый черный перец
  1. Удалите с баранины плёнки. Нарежьте мясо кубиками со стороной 2 см, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
  2. Сухие грибы залейте 2 л тёплой воды на 15 мин. Затем промойте грибы, настой процедите через марлю в кастрюлю, положите грибы и промытую зелёную часть пары стеблей порея, доведите до кипения, варите 20 мин. Нарежьте сварившиеся грибы небольшими кусочками (зелёную часть порея выбросьте). Размороженные грибы нарежьте удобными для еды ломтиками.
  3. Белую часть всех стеблей порея разрежьте вдоль пополам, при необходимости промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
  4. В казане разогрейте масло. На сильном огне костра обжарьте куски мяса до румяной корочки. Добавьте зиру и кориандр, порей и все грибы, обжарьте до золотистого цвета.
  5. Положите морковь, посолите. Доведите бульон до кипения. Добавьте в казан паприку, перемешайте.
  6. Всыпьте рис, разровняйте. В рис закопайте целые головки чеснока. Залейте приготовленным в ш. 2 бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь костра до слабого и варите плов в казане, плотно закрыв крышкой, 25 мин. Снимите с огня, закутайте казан в одеяло, дайте плову дойти, 15–20 мин. и подавайте.

Дачный плов с курицей на костре в казане

Хорошо приготовленный плов с курицей на костре в казане – блюдо, заслуживающее аплодисментов. Требования к нему предъявляются довольно серьёзные: рис должен быть рассыпчатым, мясная часть – мягкой и сочной, жира должно быть не много, но и не мало. В этом поможет чугунный казан, который отлично сохраняет внутри постоянную температуру, способствуя идеальному, равномерному приготовлению всех ингредиентов. Традиционно плов готовят с бараниной, а изобретение варианта с курицей, как это не странно, приписывают себе французы. 

Чем жирнее курица, тем более вкусным из неё получится плов на костре. Если уж вы решили приготовить это блюдо, оставьте свои диетические принципы хотя бы на время. Не снимайте с кусочков кожу: она придаст блюду особую сочность, насыщенность и особенный аромат.

Плов с курицей на костре в казане

Для приготовления 10 порций нужно:

  • 1 целая курица, примерно 1,7 кг
  • 1 кг длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»
  • 1 кг моркови
  • 2 луковицы
  • 2 айвы
  • 300-400 мл растительного масла
  • 2 головки чеснока
  • 1 стручок жгучего перца
  • 40-50 г изюма
  • зира, зёрна кинзы, паприка, барбарис, чёрный перец горошком, куркума
  • соль
  1. Подготовьте курицу для плова на костре в казане. Для этого тушку разделайте на 9-10 кусков. Срежьте ножки с бёдрышками. Разделите их на бедро и ножку по суставу. Отделите крылья и шею, используйте их для других блюд, например, бульона. Тушку разрежьте на куски, где есть и мякотть и косточки. 
  2. Морковь для плова в казане очистите, разрежьте на ломтики толщиной 5 мм. Пластины нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами. 
  3. Айву для плова на костре разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. В сезон, когда айвы нет, можно использовать ароматные твёрдые и сочные яблоки, крупную твёрдую сливу или даже груши, тоже твёрдые и сочные.
  4. Чеснок зачистите от верхнего слоя шелухи и отрежьте корневище, головка должна остаться целой.
  5. Пустой казан разогрейте на костре. Разогрейте масло до появления дымка. Отправьте в казан лук и обжарьте его, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет золотистым. К луку добавьте куски курицы, и вновь помешивая, обжаривайте, пока курица не зарумянится. В процессе обжарки добавьте 1 ч. л. соли.
  6. На мясо и лук выложите морковь. Готовьте 3 мин. Добавьте в казан 1 л питьевой воды. Добавьте часть подготовленных специй, кроме куркумы. Одна чайная ложка соли уже была, добавьте ещё четыре. То, что сейчас варится в казане на костре, – основа плова, которая называется «зирвак». Как только вода под морковью закипела, уменьшите огонь так, чтобы происходило слабое кипение. Готовьте 20 мин.
  7. Промойте рис для плова. Переложите его в большую чашку. Многократно вливайте в него холодную воду, перемешивайте рис в воде рукой и сливайте воду. Повторяйте процедуру, пока вода не станет прозрачной. Залейте рис водой и отставьте до использования.
  8. Вернитесь к казану на костре. Раздвиньте слой моркови в зирваке и погрузите в него головки чеснока и стручок перца. Добавьте оставшиеся специи, кроме куркумы. Всыпьте промытый изюм. И вновь томите зирвак 30 мин. на слабом огне.
  9. Всыпьте куркуму. Вскипятите в чайнике воду. Уложите на зирвак ломтики айвы (или её замены) срезом вниз. Слейте с риса воду и выложите на зирвак. Разровняйте рис. Увеличьте огонь до максимума. Влейте в казан горячую кипяченую воду, чтобы она едва покрывала верхний слой риса.
  10. Зирвак на сильном огне костра закипит и вода будет испаряться, проходя сквозь рис. Если рис обрабатывается неравномерно, следует перемешать слои риса от стенок к центру, где пар исходит сильнее. Как только вода выкипит так, что окажется на уровне зирвака, закройте плов. Чтобы проверить уровень воды, отодвиньте слой риса от стенки. Соберите слой риса полушаром. Присыпьте рис растертой зирой. Закройте казан плотной крышкой. Убавьте огонь под казаном до самого-самого минимума. В таком режиме держите плов 30 мин.
  11. Откройте плов в казане. Отодвиньте слой риса и начинайте перемешивать плов снизу вверх. Попутно извлекайте в подготовленную тарелку куски мяса, перец, айву и головки чеснока. Чеснок очистите от шелухи. Перемешивая рис, встряхивайте его, чтобы придать рассыпчатость. На большое блюдо выложите горкой рис. По кругу разложите айву. Сверху водрузите мясо, в промежутках – очищенные дольки чеснока. Образцовый плов с курицей, приготовленный на костре в казане готов!

Азербайджанский плов с курицей, приготовленный на костре в казане 

Азербайджанский плов в казане – роскошный вариант для дачной вечеринки. Во-первых, это сытное блюдо не требует большого закусочного стола, достаточно приготовить пару легких салатов и разложить на блюде помидоры, огурцы и много пряной зелени (стебли зеленого лука и молодого чеснока, базилик, тархун, кинзу, мяту). А во-вторых, к приготовлению плова можно привлечь гостей. Как правило, они с большим удовольствием принимают в этом участие. Особенно для этих целей хороши азербайджанские пловы – они состоят из нескольких частей, каждую из которых готовят и подают отдельно.

Азербайджанский плов с курицей, приготовленный в казане на даче

Для приготовления 10 порций нужно:

Для лепёшки:

  • 220-230 г муки
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 яйцо
  • 25 г сливочного масла

Для основы:

  • 1 курица, 1,5 кг
  • 4 средние луковицы
  • 2 больших граната
  • 500 г сухофруктов, лучше курага, крупный изюм, инжир
  • 500 г очищенных каштанов, если не нашли каштаны, увеличьте количество сухофруктов
  • топлёное масло для обжаривания

Для риса:

  • 600 г длиннозерного, обработанного паром риса «Тёплые традиции»
  • 150 г сливочного масла плюс еще 15 г
  • щепотка шафрана
  • соль
  1. Промойте рис в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Замочите рис для плова в бутилированной воде на 30 мин. Затем вскипятите 1,5 л свежей питьевой воды, слегка подсолите, всыпьте рис и варите, сняв пену, до полуготовности, 7 мин.
  2. Приготовьте тесто для лепёшки. Муку просейте с солью, добавьте яйцо, 1 ст. л. воды и растопленное масло. Вымесите гладкое эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и застелите им дно и стенки казана, в котором будете готовить азербайджанский плов.
  3. Откиньте рис на дуршлаг. Масло растопите. Выложите на тесто половину риса, разровняйте поверхность и полейте сверху половиной масла. Добавьте оставшийся рис, полейте второй половиной масла, накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 30 мин. Готовый рис оставьте в тёплом месте, то есть казан заверните в одеяло.
  4. Каштаны отварите в небольшом количестве кипящей воды 7 мин. Лук крупно нарежьте. Сухофрукты промойте в теплой воде. Из гранатов отожмите сок.
  5. Курицу нарежьте небольшими кусками и обжарьте в 2 ст. л. топлёного масла на сильном огне 5 мин. Переложите в кастрюлю с толстым дном. В сковороде, где жарилась курица, обжарьте лук до мягкости, 5 мин. Добавьте лук, сок граната и 100 мл кипятка в кастрюлю с курицей. Готовьте под крышкой на небольшом огне 30 мин. Положите каштаны и сухофрукты, посолите, перемешайте и готовьте ещё 10 мин.
  6. Шафран растворите в 1 ст. л. кипятка. Смешайте с 1 ст. л. сливочного масла.
  7. Готовый рис выложите из казана и разделите на 2 части. В половину риса влейте шафрановую смесь и перемешайте. На большое неглубокое блюдо выложите полосками белый и шафранный рис. По центру или сбоку положите курицу с каштанами и сухофруктами. Сразу же подайте к столу. Лепёшку нарвите руками и тоже подайте к столу на отдельном блюде.

Дачный плов на костре в казане создан для праздников и будней

Блюда в казане на костре. Рецепты первых, вторых, шашлыка, плова

Публикация в группе: Вторые блюда

  1. Рыба по-казачьи
  2. Какие ингредиенты понадобятся?
  3. Пошаговый процесс приготовления
  4. Правила подачи блюда, украшения
  5. Лагман-гуляш от Лазерсона
  6. Какие ингредиенты понадобятся?
  7. Пошаговый процесс приготовления
  8. Правила подачи блюда, украшения
  9. Мули
  10. Какие ингредиенты понадобятся?
  11. Пошаговый процесс приготовления
  12. Правила подачи блюда, украшения
  13. Штрудли
  14. Какие ингредиенты понадобятся?
  15. Пошаговый рецепт приготовления
  16. Правила подачи блюда, украшения
  17. Кольцо из пасты
  18. Какие ингредиенты понадобятся?
  19. Пошаговый процесс приготовления
  20. Правила подачи блюда, украшения
  21. Жаркое с картофелем в казане
  22. Какие ингредиенты понадобятся?
  23. Пошаговый процесс приготовления
  24. Правила подачи блюда, украшения
  25. Что можно добавить
  26. Шашлык в казане
  27. Какие ингредиенты понадобятся?
  28. Пошаговый процесс приготовления
  29. Правила подачи блюда, украшения
  30. Плов от Сталика Ханкишиева
  31. Какие ингредиенты понадобятся?
  32. Пошаговый рецепт приготовления
  33. Правила подачи блюда, украшения
  34. Болгарское блюдо «Зеле с ориз»
  35. Какие ингредиенты понадобятся?
  36. Пошаговый процесс приготовления
  37. Правила подачи блюда, украшения
  38. Домляма по-узбекски
  39. Какие ингредиенты понадобятся?
  40. Пошаговый процесс приготовления
  41. Правила подачи блюда, украшения
  42. Казан-кабоб с капустой
  43. Пошаговый процесс приготовления
  44. Правила подачи блюда, украшения
  45. Полезные советы и рекомендации
  46. Видео о блюдах в казане на костре

Блюда в казане можно приготовить и на кухне, и в походе на костре. Разнообразные рецепты позволяют приготовить кушанье из продуктов, которые находятся под рукой в походе – рыба, мясо или курица, картошка, зелень и овощи.

Рыба по-казачьи

Казачья кухня отличается простотой в приготовлении и выборе ингредиентов.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы удивить компанию традиционной казачьей кухней, понадобятся:

  • Рыбное филе (как правило, в казачьей кухне чаще фигурирует судак).
  • 3-4 шт. среднего картофеля.
  • 3 шт. репчатого лука.
  • 350 г томатов.
  • Несколько щепоток молотого перца по вкусу, а также пара лавровых листев.
  • Масло для жарки.
  • Полстакана пшеничной муки.

Пошаговый процесс приготовления

Перед тем, как выкладывать продукты в казан, его следует раскалить на огне, добавив немного масла.

Рецепт:

  1. Филе нужно нарезать кусками среднего размера.
  2. Затем смешать муку, перец и соль, каждый кусок филе обвалять в муке, выложить на раскаленное масло в казан и жарить примерно по 5 мин каждую сторону.
  3. Пока рыба жарится, нужно порезать лук крупными дольками и добавить к рыбе.
  4. Томаты нужно протереть на терке (можно приготовить или купить томатный сок), посолить и залить соком рыбу и лук.
  5. На этом этапе уже можно закрыть казан крышкой и приступить к следующему шагу.
  6. Картошку нужно порезать на полукружья, положить в казан, добавить воду и варить до готовности.

Правила подачи блюда, украшения

Подавать обед следует в глубоких тарелках, украсить можно веточками зелени. Блюдо будет прекрасно сочетаться с отрубным хлебом.

Лагман-гуляш от Лазерсона

Илья Лазерсон – известный шеф-повар, телеведущий и автор книг по кулинарии.

Блюда в казане на костре. Рецепт Лагман-гуляша от Лазерсона.

Его рецепт гуляша в казане простой, блюдо сытное и вкусное.

Какие ингредиенты понадобятся?

Лазерсон рекомендует использовать следующие продукты:

  • 500 г мякоти говядины.
  • 1 шт. болгарского перца.
  • 2 шт. картофеля.
  • Пара репчатого лука.
  • 1 морковь.
  • 1 шт черешкового сельдерея.
  • 200 г пельменного теста.
  • По 1 ч.л. приправы «Смесь из 5 перцев», кориандра (цельного или молотого), сахарного песка.
  • 1 стакан тертых томатов.
  • 3 ст.л. кинзы.
  • По 2 ч.л. шафрана и копченой паприки.
  • соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Все продукты должны быть порезаны на крупные куски.

Рецепт:

  1. Говядину следует порезать на квадратные кусочки и обжарить в казане до румяной корочки.
  2. К обжаренной говядине нужно добавить порезанный полукольцами лук, сахар и порезанную брусками морковь. Все это обжаривать 5-7 мин.
  3. Далее следует добавить кориандр и паприку, обжаривать смесь 3 мин, не переставая перемешивать.
  4. Тертые томаты следует разбавить 1 л кипятка, перемешать до однородности, влить в блюдо и тушить 20 мин. На этом этапе нужно добавить соль.
  5. Во время тушения блюда, нужно добавить перец и сельдерей и готовить еще 20 мин. Можно добить еще кипятка, если овощи не покрыты бульоном полностью.
  6. Из теста следует сформировать клецки, выложить в кипящий бульон за 5 мин до снятия с огня, добавить шафран, зелень кинзы и смесь перцев.

Правила подачи блюда, украшения

Такое блюдо красиво будет смотреться в глубоких глиняных тарелках. К обеду можно подать овощную или мясную нарезку.

Мули

Это молдавское блюдо, которое подается на торжественных обедах.

Мули представляет собой блины, сложенные треугольником с начинкой из творожной массы.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы приготовить мули, потребятся продукты отдельно для блинов и начинки.

Продукты для блинного теста:

  • 3 ст.л. сахара.
  • 1,5 стакана просеянной муки.
  • 500 мл молока.
  • 500г творога.
  • 1 стакан сахара.
  • 3 яйца (следует брать яйца категории С1).

Продукты для начинки:

  • Изюм по вкусу.
  • 500г творога.
  • 2 куриных яйца.

Пошаговый процесс приготовления

Мули готовятся довольно долго (в среднем около 1,5 часа), поэтому следует приготовиться к длительной готовке.

Рецепт:

  1. Сначала нужно замесить тесто: в глубокой миске следует взбить яйца, а в процессе взбития подсыпать сахар. Далее проеять муку и постепенно ее добавлять, а после муки – так же постепенно вылить молоко. Можно немного изменить пропорции ингредиентов, но консистенция теста должна быть, как густой кефир или жидкая сметана.
  2. Затем на смазанном маслом и разогретом казане нужно испечь блины. Причем выливать тесто лучше по краям казана – так будет удобней переворачивать.
  3. Пока блины жарятся можно приготовить начинку. Для этого следует смешать до однородной массы творог, изюм, сахар и яйца.
  4. Затем блины следует сложить в стопку, разрезать их пополам и из каждой половинки блина сформировать треугольники, предварительно положив на край немного творожной массы.

Правила подачи блюда, украшения

Мули можно сложить в казан или глубокую миску и есть прямо руками, обмакивая в сметану. Если мули еще горячие, можно посыпать их маленькими кусочками сливочного масла.

Штрудли

Штрудли – это австрийское блюдо в виде рулета с мясной, овощной или картофельной начинкой.

Какие ингредиенты понадобятся?

Наиболее вкусные штрудли получаются из курного мяса и овощей.

  • Пара больших луковиц.
  • 300 г белокочанной капусты.
  • 4 клубня картофеля.
  • Полкило квашеной капусты.
  • 2 оранжевой или красной моркови.
  • Соль, перец зира и хмели-сунели по вкусу.

Для приготовления теста потребуются стандартные ингредиенты:

  • 250 г муки.
  • Пакетик дрожжей.
  • 250 мл кефира.
  • 1-2 ч.л. соли.
  • 1 ч.л. сахара.
  • 1 ст.л. масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Блюда в казане на костре, рецепты которых предписывают использовать дрожжевое тесто, как правило, готовятся долго, поскольку тесто должно несколько раз подняться.

Рецепт:

  1. Сначала нужно смешать дрожжи с 3 ст.л. воды с сахаром, накрыть емкость крышкой и подождать, пока смесь не начнет подниматься.
  2. Когда начнется процесс брожения, нужно добавить муку, кефир, соль и растительное масло, заметить место и так же оставить в теплом месте, дать тесту подняться, замесить и снова убрать. Так следует поступать 2-3 раза.
  3. Пока тесто поднимается, нужно приготовить начинку: обжарить тонко порезанные лук и морковь и отложить их в сторону, куриное мясо нужно нарезать крупными кусками, картошку порезать на квадратики, а капусту нашинковать.
  4. В разогретый казан выложить порезанные овощи и мясо, обжаривать примерно 15 мин.
  5. После жарки нужно высыпать специи и соль, но не перемешивать содержимое казана, а добавить воду и проварить 30 мин.
  6. Когда тесто будет готово, следует раскатать из него большой блин, выложить на него тонким слоем морковь и лук, свернуть в рулет и нарезать на брусочки, примерно по 4 см.
  7. Теперь можно выложить штрудли в казан, сверху на овощи. Причем штрудли должны не вариться, а готовиться на пару. То есть, вода не должна соприкасаться с ними. На завершение приготовления блюда уходит примерно 30 мин.

Правила подачи блюда, украшения

Подавать штрудли следует в глубокой тарелке, можно украсить веточкой зелени, а есть рекомендуется со сметаной или сливочным маслом.

Кольцо из пасты

Блюда в казане на костре, рецепты которых намного разнообразнее, чем кажется на первый взгляд, можно приготовить быстро из минимума продуктов.

Кольцо из пасты — это простое, но необычное для костровой кухни блюдо.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления кольца из пасты не потребуется много ингредиентов:

  • 400 г плоской пасты.
  • 200 мл сливок.
  • 200 г ветчины.
  • 2 ст.л. жирного сливочного масла.
  • 200 г тертого сыра.
  • Соль по вкусу.
  • 200 мл сливок.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление кольца не займет много времени: в среднем это блюдо готовиться 30 мин.

Рецепт:

  1. Для начала следует вскипятить в казане воду и положить в нее пасту. Варить следует, придерживаясь указанному на упаковке времени.
  2. Тем временем можно нарезать ветчину тонкими ломтиками и выложить по кругу так, чтобы ломтики примерно на половину находили друг на друга.
  3. После того, как паста проварилась положенное время, нужно выложить ее в глубокую тарелку и смешать с тертым сыром и сливками.
  4. Теперь готовую смесь можно выложить на кольцо из ветчины и аккуратно свернуть в рулет.
  5. Еще горячий казан нужно снять с огня, растопить в нем сливочное масло, аккуратно выложить рулет в казан, накрыть крышкой и оставить на 5-10 мин. За это время сыр должен расплавиться.

Правила подачи блюда, украшения

Кольцо можно вовсе не доставать из казана, а нарезать на порционные куски прямо в нем, а далее – выкладывать на тарелку.

К кольцу из пасты идеально подойдет сырный соус.

Жаркое с картофелем в казане

Блюда в казане на костре, рецепты которых рассчитаны на большую компанию, как правило, незатейливые, но вкусные.

Именно к таким блюдам относится жаркое.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для блюда не нужно специфических ингредиентов – только то, что в походе всегда находится под рукой:

  • 5 крупных клубней картофеля.
  • 500 г свиной вырезки.
  • 1 репчатый лук.
  • 50 г томатной пасты.
  • Пучок зелени.
  • Лавровый лист.

Пошаговый процесс приготовления

В среднем на время приготовления жаркого отводится 1,5 часа.

Рецепт:

  1. Сначала нужно заняться мясом: промыть его, дать высохнуть или промокнуть бумажным полотенцем. Затем нарезать на крупные куски.
  2. Затем очередь картофеля, который надо порезать большими кубиками.
  3. Теперь следует дольками нарезать лук.
  4. В разогретом казане на масле нужно обжарить мясо до золотистой корочки.
  5. К мясу следует добавить лук и жарить примерно 5 мин.
  6. После того, как лук станет желтоватым, можно добавить картофель и жарить 10-15 мин.
  7. Теперь можно положить томатную пасту и обжаривать овощи еще 3 мин.
  8. Затем залить овощи водой, так, чтобы она не покрывала их, а была на одном уровне. Тут же добавить соль, специи и оставить тушиться примерно 1 час.
  9. За 15 мин. до готовности следует нарезать зелень и добавить в жаркое.

Правила подачи блюда, украшения

Подают жаркое в глубоких порционных тарелках.

Что можно добавить

Если есть возможность, то лучше обжарить картофель отдельно на растопленом сале. Для этого следует 60 г сала порубить на маленькие квадратики, обжарить в казане до состояния шкварок и добавить картофель.

Шашлык в казане

Блюда в казане на костре, рецепты которых можно подобрать для простого обеда, можно также сделать и на торжественный пикник.

Например, в казане можно приготовить не менее сочный шашлык, чем на шампурах.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления шашлыка в казане понадобятся:

  • 1,5-2 кг мяса свинины.
  • 700 г лука.
  • Половина лимона
  • Соль, черный перец и молотый кориандр взять по вкусу.
  • Газированная минеральная вода.

Пошаговый процесс приготовления

Основное требование к хорошему шашлыку – это правильно приготовленный маринад.

Рецепт:

  1. Мясо нужно порезать на кусочки желаемого размера, лук – кольцами, а лимон – дольками.
  2. В емкость для маринования нужно сложить все ингредиенты: мясо, лук, лимон, соль и специи. Следует хорошо их перемешать, залить газированной водой и отправить мариноваться на ночь в прохладное место.
  3. После того, как мясо будет готово, нужно выложить его в казан, при этом, самые жирные куски должня оказаться внизу, а менее жирные – разложены по стенкам казана.
  4. Теперь нужно только обжарить мясо до румяной корочки.

Правила подачи блюда, украшения

Куски мяса можно есть, как из общего казана, так и разложить по порционным тарелкам. Украсить шашлык можно мелко порубленной зеленью.

Плов от Сталика Ханкишиева

Секретами плова из ферганской долины в Узбекистане делится автор книг по кулинарии Сталик Ханкишиев.

Его можно делать в казане.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для плова по рецепту Ханкишиева следует подобрать следующие ингредиенты:

  • 1 кг баранины
  • 3-4 ребрышка.
  • 300 г курдючного сала.
  • 1 кг среднезерного риса.
  • 1 кг моркови.
  • 2-3 среднего репчатого лука
  • 3 стручкового перца.
  • 2-3 головки чеснока.
  • Зира и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Ханкишиев говорит, что особое внимание следует уделить моркови.

Рецепт:

  1. Морковь следует порезать соломкой.
  2. Мясо нужно порезать на кубики среднего размера, а ребрышки немного отбить.
  3. Рис нужно промыть и замочить в теплой воде до тех пор, пока не потребуется его добавить в казан.
  4. Тем временем в казане следует растопить курдючное сало и готовить на сильном огне, пока не получатся выжарки.
  5. В растопленный жир следует опустить ребрышки и обжарить с двух сторон по 5-6 мин. После их нужно вынуть и отложить в сторону.
  6. Затем нужно опустить в казан лук и жарить до тех пор, пока не испарится влага. Только потом можно добавить мясо.
  7. Через 2-3 мин нужно добавить порезанную морковь и часть зиры и жарить в течение 15-20 мин.
  8. После следует добавить воду так, чтобы она на1-1,5 см покрыла овощи и мясо. Добавить соли так, чтобы бульон получился чуть пересоленным. В кипящий бульон нужно опустить целые головки чеснока, очищенные от корней и шелухи.
  9. Теперь можно слить с риса воду и добавить его в казан, выровняв по поверхности. Затем осторожно подлить 1 л воды так, чтобы не нарушить целостность слоя крупы.
  10. Теперь нужно высыпать оставшуюся зиру и варить 30-35 мин.

Правила подачи блюда, украшения

Блюда в казане, приготовленные на костре, в Узбекистане традиционно едят из общей посуды ложками, заедая лепешкой, как прописывается в книгах с рецептами национальной кухни.

Болгарское блюдо «Зеле с ориз»

Это традиционное болгарское кушанье готовится 40-50 мин.

Оно простое и вкусное.

Какие ингредиенты понадобятся?

Основные ингредиенты для этого блюда – мясо и овощи:

  • 1-1,5 кг свиной вырезки.
  • 2,5 кг капусты.
  • 1 стакан риса.
  • 150 г томатной пасты.
  • 4 лавровых листа.
  • Паприка, черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для этого блюда ингредиенты необходимо резать кусками среднего или крупного размера.

Рецепт:

  1. Нужно порезать на средние куски мясо и сало, обжарить куски в разогретом казане, добавив все специи. Жарить необходимо почти до готовности мяса.
  2. Теперь нужно добавить капусту и лук. Для этого капусту следует нашинковать короткими брусочками, а лук нарезать полукольцами. Овощи и мясо нужно тушить примерно 15-20 мин.
  3. В отдельной емкости нужно смешать рис с томатной пастой и выложить смесь в казан.
  4. Наконец, нужно залить водой, чтобы она слегка покрывала овощи. Тушить необходимо до готовности риса.

Правила подачи блюда, украшения

Украсит блюдо веточка зелени или овощная нарезка.

Подавать следует в порционных тарелках.

Домляма по-узбекски

Блюда в казане на костре, рецепты которых являются традиционными для среднеазиатской кухни, сейчас можно приготовить и дома в квартире, и на природе на живом огне.

Домляма – одно из традиционных узбекских блюд.

Какие ингредиенты понадобятся?

Чтобы приготовить классическую домляму потребуются следующие ингредиенты:

  • 700г говядины или баранины.
  • 1 луковица.
  • 2-3 моркови.
  • 3 помидора.
  • 500 г картофеля.
  • 4-5 крупных капустных листа.
  • Зира, соль и черный перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить домляму не сложно, следует лишь соблюдать последовательность в приготовлении.

Рецепт:

  1. Мясо нужно нарезать на куски среднего размера и обжарить его в казане до румяной корочки.
  2. Лук следует нарезать кольцами, в отдельной миске смешать его со специями и выложить сверху на мясо.
  3. Затем добавить следующий слой и моркови, нарезанной крудочками.
  4. Так же кружочками нарезать помидоры и выложить на морковь. На этом этапе нужно снова посолить, поперчить и добавить немного зиры.
  5. Далее нужно нарезать картошку кружочками и выложить на помидоры, тоже поперчить и посолить.
  6. Последний слой будет из капустных листьев.
  7. Затем нужно налить немного воды и оставить на костре, примерно на час, при этом, огонь должен быть небольшим.

Правила подачи блюда, украшения

Домляму следует разложить по тарелкам и украсить мелко порубленной зеленью.

Казан-кабоб с капустой

Казан-кабоб – специфическое блюдо традиционной узбекской кухни.

Для приготовления казан-кабоба потребуются следующие продукты:

  • 1 кг говядины.
  • 2 кг картофеля.
  • 3 репчатого лука.
  • Томатная паста.
  • Белокочанная капуста.
  • 1,5 ст.л. зиры.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Пучок зелени: петрушка, укроп, кинза, сельдерей, зеленый лук, чеснок.

Пошаговый процесс приготовления

Классический казан-кабоб готовится без капусты, а это блюдо – нечто среднее между казаном-кабобом и домлямой.

Рецепт:

  1. Картофель следует очистить и целиком обжарить до румяной корочки, после чего выложить в отдельную тарелку.
  2. Пока картофель остывает, нужно порезать мясо кусками покрупней и пожарить в казане также до румяной корочки.
  3. Когда мясо подрумянится до желаемого цвета, следует добавить лук, нашинкованный кольцами, и томить, пока он не станет прозрачным. На этом этапе нужно добавить зиру и соль.
  4. Затем нужно вылить в казан томатный соус так, чтобы он слегка покрывал мясо. Для приготовления соуса нужно смешать 3-4 ложки томатной пасты с полстаканом воды. Мясо под соусом должно тушиться не более 20 мин.
  5. Пока мясо тушится, нужно нарезать капусту и добавить в блюду. Все продукты следует смешать, еще раз присолить и тушить до полуготовности капусты.
  6. Затем можно добавить обжаренную картошку, помешать, закрыть емкость крышкой и готовить на слабом огне 25 мин.
  7. По истечении этого времени, нужно положить рубленую зелень, закрыть казан крышкой и снять с огня. Нужно дать блюду постоять примерно 5 мин.

Правила подачи блюда, украшения

Казан-кабоб можно есть, как из общего казана, так и разложить по тарелкам.

Полезные советы и рекомендации

Готовить еду на косте вовсе не просто, поскольку нужно постоянно следить за огнем, поддерживать его на нужном уровне.

СоветОписание
Важен не огонь, а теплоТепло исходит от углей, поэтому примерно за полчаса до приготовления пищи нужно выложить угли горкой или сложить костер  «шалашиком». Когда огонь немного утихнет, следует распределить угли по площади костра. Угли должны быть красного цвета и покрыты белым пеплом. Только после этого можно готовить.
На угли не должен капать жирЭто предотвратит образование копоти. Чтобы жир не вызвал такую агрессивную реакцию, следует высыпать несколько горстей соли на угли.
Мясо нужно периодически переворачиватьВ противном случае мясо подгорит.
Для каждого мяса – своя степень тепла.Нежное мясо, например, курицу, лучше готовить на умеренно раскаленных углях, а на сильно раскаленных – более плотное мясо.

При прямой жарке казан располагается непосредственно над углями, а при косвенной – угли слегка отодвигают в стороны. Такой метод подойдет для томления блюда, поскольку температура будет ниже, а времени на приготовление потребуется дольше. Блюда в казане на костре готовить не просто, но главное – учитывать нюансы рецептов и нарабатывать опыт.

Автор: Ksenia-text

Видео о блюдах в казане на костре

Шашлык в казане на костре:

Автор публикации

208,6 Комментарии: 0Публикации: 10879Регистрация: 14-11-2019

Грузинские блюда в казане на костре

Обновлено 02.03.2021 2.4k Views

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

Грузинские блюда в казане на костре – это отличный способ сделать отдых на природе вкусным и сытным. Вы будете приятно удивлены, узнав, сколько кушаний родом из Грузии можно сделать на природе. Основа большинства блюд – это, конечно же, разное мясо.

Первый рецепт: гурули по-гурийски

Гурули – это грузинское блюдо, которое получается невероятно вкусным. Оно родом из региона Гурия, который находится в западной части Грузии. Кушанье представляет собой тушеную в специях и вине курицу. Готовка покажется предельно простой, а вкус будет совершенным.

Для пошагового рецепта понадобятся такие ингредиенты:

  • курица – 1,2 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • сванская соль – по вкусу;
  • грецкие орехи – 70 г;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • перец чили – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • молотая корица – 0,5 ч. л.;
  • молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
  • красное сухое вино – 250 мл;
  • гранатовые зерна – для украшения.
Рецепт гурули по-гурийски

Это грузинское блюдо готовим по такому пошаговому рецепту:

  1. Разделяем курицу на порционные куски.
  2. Накаливаем казан, растапливаем в нем сливочное масло и обжариваем курицу до румяности.
  3. Репчатый лук освобождаем от шелухи. Нарезаем овощ полукольцами и отправляем к курице.
  4. Очищенные от скорлупы грецкие орехи измельчаем до состояния крупной крошки, выкладываем в казан.
  5. Измельчаем зелень, добавляем в казан, готовим 5 минут, а потом всыпаем все специи.
  6. Заливаем курочку вином (подойдет и белое), стараемся уменьшить огонь и томим кушанье на протяжении 45 минут, добиваясь загустения соуса.
  7. Перед подачей горячие блюда присыпаем зернами граната, можно также добавить свежей зелени.

Второй рецепт: готовим чахохбили

Можно готовить на природе из мяса любой домашней птицы аппетитное чахохбили. Интересно, что это блюдо изначально готовили из фазана, но сегодня подойдет любое мясо, желательно домашней птицы.

Подготовим такие ингредиенты по рецепту:

  • курица – 1,5 кг;
  • томаты – 4 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • перец болгарский–1 шт.;
  • чеснок – 7 долек;
  • белый лук – 3 шт.;
  • красный лук – 1 шт.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • соус сацебели – 2 ст. л.;
  • молотый чили – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • сушеный базилик – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • уцхо-сунели – 1 ч. л.;
  • кинза – 1 пучок;
  • укроп – 0,5 пучка.
Рецепт чахохбили

Самый вкусный рецепт приготовления блюда такой:

  1. Разбираем курицу на куски.
  2. Накаливаем казан, добавляем растительное масло и обжариваем курочку до румяности.
  3. Ошпариваем помидоры кипятком, делаем крестообразные надрезы и снимаем кожицу. Мякоть нарезаем небольшими кусочками.
  4. Освобождаем от шелухи чеснок и мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
  5. Очищаем от шелухи лук, нарезаем овощ полукольцами и отправляем в казан. Продолжаем готовку 6-7 минут.
  6. Освобождаем болгарский перец от семечек и уплотнения от плодоножки. Мякоть нарезаем кусочками и выкладываем в казан. Время приготовления по рецепту – 5 минут.
  7. Вбиваем яйца в миску и размешиваем до однородности.
  8. Выкладываем в казан помидоры, соль, соус, приправы и специи. Накрываем казан крышкой и продолжаем готовку еще 5 минут.
  9. Отправляем лавровый лист, стручок перца чили и чеснок, тонкой струйкой вливаем яйца и быстро размешиваем.
  10. Всыпаем измельченную зелень, перемешиваем, тушим огонь. Время приготовления для настаивания – 10 минут. После этого подаем кушанье на стол, можно украсить лимонными дольками и зернами граната.

Третий рецепт: делаем суп шурпа

Вкусный суп шурпа – одно из лучших первых блюд Грузии. Он густой, наваристый, мясной. Обычно готовится с говядиной, но подойдет и свинина. Блюдо впечатляет ароматом пикантных пряностей. Этот наваристый суп часто готовят на природе.

Подготовим такие ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • морковь – 5 шт.;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • картофель – 7 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • вода – 3-4 литров;
  • молотый красный перец – по вкусу;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • молотые зерна кинзы – по вкусу.
Как готовится суп шурпа

Готовим это блюдо по такому пошаговому рецепту в казане:

  1. Разогреваем в казане масло и обжариваем мясо, нарезанное средними кусочками.
  2. Освобождаем от шелухи репчатый лук, нарезаем овощ полукольцами и обжариваем в казане 2-3 минуты.
  3. Очищаем морковь, нарезаем ее половинками кружочков и выкладываем в казан. Помешиваем и жарим 3-4 минуты.
  4. Освобождаем болгарский перец от семечек и уплотнения от плодоножки. Нарезанный кубиками овощ обжариваем еще 10 минут.
  5. Помидоры крупно нарезаем, отправляем в казан, всыпаем специи и жарим еще 2-3 минуты.
  6. Затем заливаем отдельный казан холодной водой, доводим ее до кипения, а потом переливаем к остальным ингредиентам. Всыпаем соль и стручок острого перца. Варим около 1,5 часов. О готовности нужно судить по мясу.
  7. Как только говядина станет мягкой, острый перец вынимаем, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками картофель выкладываем в казан. Готовим еще 20 минут.
  8. Перед подачей блюдо дополняем измельченной свежей зеленью.

Есть немало и других блюд, в том числе первых. Например, для ухи отбирают лучшую мелкую рыбу, а при готовке чихиртмы обязательно используют куркуму. Узбекские соседи поделились рецептом думлямы на мангале, и она тоже получается очень вкусной. В принципе все мясные и первые блюда Грузии можно сделать на природе в казане, и получится еще вкуснее, чем на плите.

Аппетитная и сытная грузинская кухня в казане на костре поражает ароматом и вкусом. Готовить блюда можно из разных видов мяса, в том числе говядины и свинины. Получится сытно, вкусно и аппетитно. В состав могут быть введены разные овощи, а также картошка, чтобы получилось сразу мясо с гарниром. Грузинская еда – невероятно вкусно, а фото и видео готовых блюд точно приятно удивит. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Блюда в казане на костре

Автор Admin Просмотров 349 Опубликовано

Блюда в казане на костре в последнее время набирают всё большую популярность. И не зря! Ведь приготовленные таким способом блюда отличаются отменным вкусом и особым ароматом. Не верите? Спросите любого, кто хоть раз пробовал их. А сама атмосфера – свежий воздух, треск костра, приятный дымок и отличная компания рядом – ничего лучше и не придумаешь!

Блюда в казане

Чаще всего в России в казане готовят уху, плов и кашу. Если готовить уху, то лучше отобрать хорошую, пусть и мелкую, рыбу. Берите ту, у которой голова более крупная. Овощи и специи можете выбирать самые разные, по своему вкусу. Можно добавить крупу, но помните, в классическую уху её не добавляют.
Каша в казане получается очень наваристой. Из какой крупы её готовить, выбирать только Вам. Чаще всего готовят гречневую, перловую, рисовую и пшённую кашу. Туда добавляют разнообразные овощи, мясо в зависимости от предпочтений, тушёнку или колбасу.
Плов на казане – особенно популярное блюдо в последнее время. Наверное, это связано с тем, что казан является для него идеальной посудой. Вкус плова получается превосходным. Мясо, несмотря на традиции, в России берут любое, кому как нравится.
Кроме этих, в казане можно приготовить огромное количество и других блюд. С некоторыми рецептами мы Вас познакомим в этой статье

Рецепты блюд

1. Плов со свиной в казане на костре

Наверное, один из самых вкусных и ярких пловов! Он непременно понравится Вашим друзьям. Основными ингредиентами для приготовления данного блюда являются: свинина (примерно 1,5-2 кг.), рис (1 кг.), морковь (1 кг.), лук (500-600 гр.) и подсолнечное масло (0,5 стакана). Основу для плова или зирвак каждый готовит по своему вкусу. Можно сделать острую, пряную, добавить барбарис, сухофрукты, чеснок, зиру – решать Вам. Один час стараний и плов готов!

2. Уха в казане

Ох уж эта уха с запахом костра, просто объеденье! Когда будете на рыбалке с друзьями или с семьёй, попробуйте приготовить это чудо. Рыба подойдёт любая, главное, свежая.
Понадобится почти стандартный набор продуктов: рыба (примерно 1 кг.), картошка (5-6 шт.), морковь (2-3 шт.), лук (4-5 шт.), вода (примерно 3 литра), соль и зелень (по вкусу). Но есть два важных момента. Когда рыба уже будет почти готова, влейте в уху рюмку водки и следом опустите туда на 2-3 секунды обугленный край полена. Только после этого добавляйте зелень. Уберите все угли из-под казана и дайте ухе настояться примерно 15 минут. Вкуснейшее блюдо готово! Всего на приготовление не должно уйти больше 40 минут.

3. Шашлык в казане на костре

Мясо, приготовленное в казане, получается невероятно нежным и ароматным! Вашим друзьям и близким обязательно понравится.
Продукты, необходимые для приготовления шашлыка: шейная часть свинины (примерно 2,5-3 кг.), лук (1 кг.), сало (0,5 кг), соль (1 ст. ложка), душистый перец (1 ст. ложка), петрушка (по вкусу).
Приготовление займёт примерно 1 час времени, но оно того стоит.
Шашлык можно приготовить из любого мяса. Но помните, если вы будете готовить его из говядины, то время приготовления естественно увеличится, если же из курицы, то наоборот.

Борщ с кабачками и яблоками, тушёный кролик с картошкой, караси в сметанном соусе, шулюм из баранины, лагман, грибы с картошкой – эти замечательные блюда, как и многие другие, можно приготовить в казане на костре. Рецепты более подробно мы разберём в наших следующих заметках

Овощи в казане на костре, овощное рагу на даче

Чудесный летний период, в самом разгаре дачный сезон и вкусные блюда на природе. Я хочу поделиться замечательным рецептом, как приготовить овощи в казане на костре. Это также просто, как сделать овощи или шампиньоны на решетке или картофель на гриле. Не занимает много времени, ведь здесь минимум подготовки: помыть и нарезать ингредиенты, а затем поочередно закинуть в казанок!

Ингредиенты

Можно приготовить абсолютно любые овощи на костре. Самые вкусные — сезонные. Я готовила из молодого картофеля, цукини (кабачков) и цветной капусты. Также использовала томатный сок, так как помидоры в нашем регионе еще не слишком вкусные. Чуть позже я буду добавлять нарезанные томаты вместо сока, что сделает блюдо еще лучше.

На три порции:

  • 600 г молодого картофеля,
  • 1/2 цветной капусты среднего размера,
  • 1 крупный цуккини,
  • 0,5 стакана томатного сока,
  • растительное масло,
  • соль

Рецепт с фото пошагово

Картофель хорошо промываем. Кожуру не срезаем. У молодого картофеля кожица тонкая, она придаст приятный вкус рагу. К тому же такой подход ускорит весь процесс.

Нарезаем корнеплод кольцами.

Цуккини нарезаем кольцами или полукольцами.

Цветную капусту разделяем на соцветия.

Делаем костер. Сейчас будет информация для девочек, которые решили самостоятельно организовать костер. Соберите тонкие, сухие веточки. Сложите их «домиком» или просто киньте в одну кучу. Но оставьте между палочками «воздух», чтобы огонь не чадил и быстро разгорелся. Как мелкая щепка начнет хорошо гореть, положите сверху 3-4 ветки покрупнее, также оставляя между ними пространство. Буквально за 10 минут у вас получится чудесный костер, на который можно будет поставить котелок. С упором на камни или кирпичи. Не забывайте периодически подбрасывать дрова.

  1. Ставим казанок на огонь. Наливаем масло и хорошо разогревам.
  2. Кладем нарезанный картофель и обжариваем до легкой румяной корочки. На это уйдет около 10-20 минут. Зависит от сорта картофеля. Солим совсем чуть-чуть.
  3. Добавляем цуккини.
  4. Сразу же цветную капусту. И обжариваем овощи 2 минуты.

Вливаем томатный сок или кладем 3-4 помидора без кожицы, нарезанные на 4 части.

Часто помешивая тушим овощи до готовности. Я предпочитаю оставить капусту и кабачки немного хрустящими, не разваривая в «кашу».

Солить следует в самом конце. Так как томатный сок может быть изначально с солью.

Ароматное рагу приятно пахнет дымком! Это и хороший гарнир, но может выступать как самостоятельное блюдо. Тем более в дачных условиях.

Овощи в казане готовы. Приятного аппетита!

Готовим в казане на костре

Чтобы приготовить вкусно в казане на костре, нужно знать как обращаться с посудой, а именно котелком для приготовления пищи. Есть несколько важных правил.

Алюминиевый котелок

  1. В алюминиевом казане вредно (читай опасно для здоровья) готовить из ингредиентов, что содержат кислоту. Например, нельзя готовить блюда с уксусом, помидорами. То есть борщ в такой посуде пользы не принесет!
  2. Нельзя царапать алюминиевую посуду. Во время приготовления пищи следует использовать деревянную лопатку, или из силикона.
  3. Мыть посуду из этого металла запрещено абразивными средствами. Мягкая губка или тряпочка — идеально. Без соды!
  4. Существует масса исследований, в которых говорится о вреде использования посуды из алюминия в пищу. Такой вариант приготовления еды должен рассматриваться, как единичный случай: редко на даче или в походе.

Чугунный котелок

Чугун — идеальный сплав для готовки еды! Не выделяет ядов при нагревании. Допустим контакт с кислыми продуктами.

Есть два минуса:

  • Чугун быстро ржавеет. Поэтому в нем нельзя хранить еду. И следует сразу после обеда промыть котелок и прогреть на огне слегка смазав дно и стенки маслом.
  • Чугун тяжелый. Посуда из данного сплава достаточно тяжелая и громоздкая.

Блюда на огне и в казане / Антонов сад

В казане и на костре получаются самые ароматные и вкусные блюда. Об этом знает любой, кто хотя бы раз готовил или пробовал их. Приготовление пищи на открытом огне и в казане — это настоящая романтика: с дымком, под уютный треск огня, на свежем воздухе, в окружении друзей или семьи! Мы предлагаем рецепты из простых продуктов. Немного усилий и они превращаются в замечательные, очень вкусные кулинарные шедевры! 

Фото: Плов из казана

Блюда в казане

Чахохбили

Ингредиенты:

  • 1,5 кг куриных бедер 
  • 5-6 помидоров
  • 3 луковицы
  • 0,5 головки чеснока
  • 1 острый перчик
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 1 ст.  ложка сливочного масла
  • кинза
  • специи: хмели-сунели, парика, базилик, черный перец. 

Как приготовить

Куриные бедра очищаем от кожицы, рубим порционными кусками. Помидоры нарезаем крупно, перец – кружочками. В казане топим сливочное масло, обжариваем курицу до золотистого цвета, добавляем рубленый лук и полстакана воды, перемешиваем. Как только лук становится золотистым, солим блюдо и добавляем приправы – много, не меньше, чем по половине столовой ложки каждой. Кладем в казан помидоры и томатную пасту, добавляем острый перец и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем, томим на огне 20-25 минут. Подаем, густо посыпав рубленой свежей кинзой. 

Фото: Чахохбили

Простой лагман в казане

Ингредиенты:

  • 300 г куриного мяса (или говядины)
  • 250 г лапши для лагмана
  • стакан бульона
  • 5 ст. ложек муки
  • 1 крупная морковь
  • 2 болгарских перца
  • 2 помидора
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • пучок зелени
  • соль
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1,5 ст. ложки томатной пасты
  • растительное масло.

Как приготовить 
Мясо режем, обжариваем на растительном масле. Добавляем репчатый лук, нарезанный перец и чеснок, обжариваем 5-7 минут. Добавляем тертую морковь и нарезанные кубиками помидоры, вливаем соевый соус и томатную пасту. Следом отправляем к овощам и мясу кубики картофеля, вливаем бульон, солим, добавляем муку. Хорошо перемешиваем и томим под крышкой 15-20 минут. В это время отвариваем лапшу, откидываем на дуршлаг, выкладываем в глубокую тарелку. За пару минут до окончания приготовления овощей и мяса добавляем рубленую зелень, затем выливаем содержимое казана на лапшу. 

Фото: Лагман

Плов в казане

Ингредиенты:

  • 400 г длиннозернистого пропаренного риса
  • 400 г свинины (можно с косточкой)
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • растительное масло
  • соль
  • специи: перец, зира, готовая приправа для плова. 

Как приготовить

Рис промываем, заливаем на полчаса кипятком. Лук мелко рубим, обжариваем в казане на растительном масле до прозрачности, добавляем тертую морковь, готовим 7-10 минут. Добавляем свинину, перемешиваем, минут через 20 солим, кладем приправы и томатную пасту. Перемешиваем, через пару минут добавляем распаренный рис, заливаем горячей водой, чтобы она покрывала рис и мясо на 2 пальца. Убавляем огонь и готовим плов под крышкой еще полчаса. В готовый рис втыкаем зубчики чеснока, даем настояться 20 минут, перемешиваем, подаем горячим. 

Фото: Плов

Плов «4 килограмма»

Ингредиенты:

  • по 1 кг свинины, пропаренного продолговатого риса, репчатого лука и моркови
  • 1,5 стакана подсолнечного масла
  • 1,5 литра воды
  • по 1 ч. ложке зиры, сушеного барбариса, паприки
  • 1-2 головки чеснока
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца
  • 1 ст. ложка соли.

Как приготовить

Лук режем полукольцами, морковь – соломкой, мясо – кусочками. Растительное масло нагреваем в казане, положив в него несколько чешуек лука. Как только он станет темно-коричневым, этот лук вытаскиваем, насыпаем в казан подготовленный нарезанный лук, обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем мясо, поджариваем до румяной корочки. Добавляем морковь и продолжаем готовить блюдо до ее мягкости.

Затем в казан заливаем 1,5 литра воды,  добавляем специи и соль, оставляем тушиться минут 20-25. Тем временем промываем рис, а затем выкладываем его поверх мяса. Втыкаем в рис головку чеснока, огонь немного уменьшаем. Как только вода опустится ниже риса, собираем крупу горкой, накрываем крышкой и доводим еще 20 минут до готовности. Перед подачей чеснок вынимаем, рис перемешиваем.

Приготовление плова на костре имеет свои секреты: нужно, чтобы в самом начале казан был на сильном огне, а доходил плов уже на углях.

Фото: Плов

Бигос «На привале»

Ингредиенты:

  • по 1 кг свежей белокочанной капусты и квашеной капусты
  • 1 кг мяса или птицы
  • по 200-250 г копченой свиной грудинки и полукопченой колбасы
  • 2-3 луковицы 
  • 2 моркови
  • 4-5 ст. ложек томатной пасты
  • 2-3 стакана воды
  • соль
  • специи по вкусу (черный перец, кориандр, розмарин)
  • 3-4 лавровых листа
  • 0,5 стакана растительного масла.

Как приготовить

Растительное масло разогреваем в казане, обжариваем нарезанное кусками мясо до аппетитной корочки. Добавляем нарезанные копчености, спустя 5 минут выкладываем нарезанный кольцами лук, обжариваем еще 3-5 минут. Затем кладем в казан натертую на крупной терке морковь, специи, томатную пасту. Хорошо перемешиваем и добавляем воду. Тушим под крышкой около 10-15 минут, затем выкладываем в казан шинкованную и квашеную капусту, лавровый лист. Тушим под крышкой до готовности, не меньше часа.

Для того чтобы уравновесить кислый вкус блюда, в него добавляют немного сахара или несколько ягод чернослива.

Фото: Бигос

Лагман «Вдвойне вкуснее»

Ингредиенты:

  • 0,5-1 кг лапши для лагмана
  • 1 кг мяса
  • 4 болгарских перца
  • по 2 моркови и картофелины
  • по 3-4 помидора и репчатого лука 
  • 0,5 зеленой редьки или 4-5 редисок
  • 0,5 кг капусты
  • 2 зубчика чеснока
  • по пучку кинзы и зеленого лука
  • острый перец
  • растительное масло
  • специи.

Как приготовить

Заранее отвариваем лапшу для лагмана, откидываем на дуршлаг, обдаем кипятком. Репчатый лук режем кубиками, обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем мясо, нарезанное кубиками, обжариваем 5-7 минут, затем добавляем в казан 2 стакана кипятка и тушим, пока половина воды не испарится. Добавляем мелко рубленный чеснок и острый перец, чуть позже – нарезанные кубиками помидоры. Даем жидкости немного покипеть, добавляем оставшиеся нарезанные овощи (кроме картофеля), солим. Минут через 5-7 кипения добавляем картофель, заливаем водой от варки лапши так, чтобы блюдо было покрыто жидкостью на 2 пальца. В это же время кладем специи по вкусу (зира, кориандр, бадан или готовая смесь для лагмана). Готовим блюдо еще в течение получаса. Выкладываем на большую тарелку лапшу, сверху – подливу из овощей и мяса. Готовый лагман посыпаем свежей рубленой зеленью.

Лапшу для лагмана можно сделать самостоятельно: для крутого теста смешиваем 1 кг муки, 2 яйца, 1,5 стакана воды и 1 ч. ложку соли. Затем лапшу можно тонко нарезать, а лучше – смазать тесто растительным маслом и вытянуть лапшу руками на азиатский манер.

Фото: Лагман

Блюда на огне

Котлеты барбекю

Ингредиенты:  

  • по 0,5 кг говядины и свинины
  • 2 яйца
  • по 0,5 пучка зеленого лука и петрушки
  • соль
  • смесь молотых перцев.

Как приготовить

Мясо промываем, обсушиваем салфеткой, прокручиваем в фарш. Перемешиваем с рубленой зеленью, яйцами, солим и перчим.  Хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса настояться. Затем формируем небольшие плоские котлеты, выкладываем их на решетку, смазанную маслом, и отправляем на угли, обжаривая с двух сторон. 

Ни с чем не сравнимый вкус мяса на костре обусловлен химическими реакциями, происходящими в продукте при нагревании на огне. Хотите обед без вреда для здоровья? Не зажаривайте продукты до обугливания! 

Фото: Котлеты барбекю

«Кулечки» в углях

Ингредиенты:  

  • замаринованное в кетчупе и растительном масле куриное филе, порезанное на кусочки
  • нарезанные овощи: кабачки, картофель, морковь, помидоры
  • соль
  • приправы по вкусу
  • растительное масло
  • фольга

Как приготовить

Все ингредиенты нужно перемешать, посолить и добавить приправы по вкусу, а затем разложить по кулькам, свернутым из нескольких слоев фольги и смазанным маслом, плотно закрутить и закопать в тлеющие угли не меньше, чем на полчаса. Овощи и мясо будут сочными, пропитавшимися соком. 

Фото: «Кулечки в углях»

Приятного аппетита!

.

Лагман в казане — альтернатива шашлыкам. Блюда на костре.

Спросите у любого выезжающего на природу человека, что он будет готовить? В большинстве случаев вам ответят — шашлык, за редким исключением — сосиски. Шашлык в наше время стал пугающе безальтернативен. Я не смог смириться с этим и начал поиски блюд, которые могут выступить альтернативой шашлыку.

В поисках альтернативы, я пытался жарить стейки из мраморной говядины, заменять свинину курицей, бараниной, все не то! Шашлыки из свинины настолько популярное блюдо, что в мыслях у меня то и дело возникали сомнения по поводу уместности других блюд во время отдыха на природе. Но коль уж решился на эксперименты, то иди до конца, какие бы устои тебе не противостояли.

Спустя некоторое время я наткнулся на чугунный казан. Сразу вспомнил время из детства, когда с дедом на берегу реки, на костре готовили различные блюда. О, это было чудесное время. Решил приготовить некоторые блюда в казане, что из этого получилось можно посмотреть далее.

Казан имеет шарообразное дно, его просто так не установить, поэтому отец сварил конструкцию из двух дисков от грузового автомобиля. Как раз в центральное отверстие идеально можно установить казан. Для начала разжигаем огонь. Приготовление на костре прекрасно тем, что не надо ждать пока приготовятся угли, сразу устанавливаем казан на огонь и начинаем готовить

Сегодня мы будем готовить лагман. Пасту мы заранее отварили, тут ни чего сложного, с этим справится любой холостяк 🙂 Приступаем приготовлению основного блюда.

Для этого нам понадобится:

  • мясо (в моем случае это ребрышки)
  • лук
  • перец
  • морковь
  • картофель
  • томатная паста
  • соль
  • специи
  • масло

Набор очень простой и приобретается на любом рынке или в магазине.

Способ приготовления:

❂ Наливаем масло. В казан можно налить больше, чем бы мы налили в сковороду.

❂ Кладем мясо в казан и начинаем обжаривать его. Периодически помешиваем. Обжариваем мясо до золотистой корочки.

❂ Затем кладем в казан лук, перец и морковь. Периодически помешиваем.

❂ Когда лук прожарится и станет прозрачным, высыпаем специи. Специи сыпать кто какие любит, тут все сугубо индивидуально.

❂ Засыпаем картофель.

❂ И кладем три ложки томатной пасты, либо один отчищенный от кожуры, мелко порезанный помидор. Томаты в блюдах в казане делают его немного с кислинкой. Тут каждый решит для себя, как ему больше нравится.

❂ Даем приготовится томатам. Помешиваем еще минут 5-7.

❂ Заливаем все водой. Затем накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.

❂ Перед подачей добавляем свежего укропа, петрушки и чеснока.

❂ Идеально сочетается с огурчиками, веселой компанией и хорошим настроением.

❂ Накладываем в тарелку, добавляем заранее отваренную пасту и подаем на стол.

Все опасения напрасны. Не бойтесь экспериментировать. Блюда из казана идеально сочетаются с отдыхом на природе.

Приятного аппетита!

Ковбойский котел позволяет готовить как владелец ранчо (ранчо не требуется)

Мы пережили большую часть дрянной холодной погоды. Весна уже не за горами, а за ней — прекрасные теплые летние месяцы. Значит, пора начинать планировать сезон гриля. Как спросите вы? Копить на новый гриль, вот как. Что может быть лучше для поздней весны и начала лета, чем открытие нового гриля.

Существуют тонны грилей, многие из них красивы, многие очень функциональны, но только один заставит вас почувствовать себя Клинтом Джи-Ди Иствудом: Ковбойский котел.(Если вы только что услышали песню Эннио Морриконе, играющую в своей голове, то вам определенно понадобится одна из них.)

Cowboy Cauldron Co./Facebook

В отличие от гриля, Cowboy Cauldron добавляет деревенскую говорящую деталь в ваше пространство для развлечений на открытом воздухе, неся вечную эстетику, которая подойдет к любой садовой мебели, традиционной или современной. Показательный пример: удостоенный наград шеф-повар Майкл Кьярелло настолько любит свой котел, что показал костровые ямы на обложке своего каталога NapaStyle.Ковбойские котлы воспламеняются в бутик-отелях, ресторанах, лыжных домиках, ранчо и даже в бизнес-офисах; пользователям нравится дизайн за его функциональную, но в то же время скульптурную уникальность.

Человек, стоящий за Cowboy Cauldron Company, Майк Бертельсен, говорит: «Мы наблюдаем большой интерес в мире кулинарии и знаменитых шеф-поваров, и кучка шеф-поваров просит их… плюс хипстеры постарше, от 35 до 45 лет. парни, которым нравится находиться на улице и развлекаться ».

Помимо эстетического шипения, Бертельсен отмечает, что котлы обладают почти волшебной способностью связывать семью и друзей.«Практически каждый день я получаю фотографию по электронной почте или в Facebook, на которой клиент со своим котлом показывает, что они с ним делают и насколько им это нравится», — говорит Бертельсен. Что для него является его самым большим успехом. Это потому, что до того, как Бертельсен стал ковбоем-железником, он работал мощным лоббистом в индустрии паевых инвестиционных фондов. Он резко сменил карьеру, чтобы улучшить семейный образ жизни, и теперь это намерение распространяется как лесной пожар благодаря простой кухонной яме.

Cowboy Cauldron

В процессе подгонки подходящего котла для каждой семьи, Cowboy Cauldron проводит своих покупателей через процесс подгонки, который помогает рекомендовать правильный котел для пространства желаний — в зависимости, прежде всего, от количества доступного места и количества людей, которых развлекают. .Их полный диапазон составляет от 24 до 42 дюймов в диаметре.

Совет по приготовлению в котле: Убедитесь, что на вас надеты брюки, закрывающие ноги, и рабочие перчатки, когда вы настраиваете котел или прикасаетесь к нему. Они становятся чертовски горячими.

Итак, настоящий вопрос: вы городской ковбой или крупный босс ранчо? Каждый котел поставляется в комплекте с рамой штатива, подвесной цепью / крюком / штифтом, чашей для котла, съемной колосниковой решеткой, состоящей из двух частей, и двухшарнирным грилем для приготовления пищи.Цены варьируются от 1420 до 3825 долларов.

Компания предлагает другую посуду и аксессуары для создания вашей коллекции, в том числе щипцы для горшков, косички, трамплины, крышки для котлов и цепи ручной работы, изготовленные кузнецом, работающим в компании на постоянной основе. «Он создает эти потрясающие произведения искусства, которые будут существовать сотни лет. Мы поддерживаем этот корабль в живых. Я сильно подталкиваю его к созданию новых вещей, — говорит Бертельсен.

Что касается вариантов того, что приготовить (это хорошая часть), попробуйте каджун с огромным горшком джамбалаи из морепродуктов; классический ковбой, нагревая бобы, мясо, специи и перец в рагу с чили; или к югу от границы с дымящейся миской позоле.Помимо варок и тушеных блюд, вы можете использовать свой котел в качестве гриля, насыпав в него дрова и приготовив убийственное мясо.

Статья изначально опубликована Яхлой Сеппанен 8 сентября 2017 г. Последнее обновление: Сэм Слотер 19 февраля 2018 г.

Рекомендации редакции

Официальная A Township Tale Wiki

Кулинария

— это процесс приготовления еды для еды, выполняемый в основном поварами.Приготовленная пища дает больше чувства голода, чем сырая. В настоящее время существует два метода приготовления: запекание и тушение.

Одновременно можно приготовить несколько блюд.

Обжарка — это процесс приготовления еды на костре.

Препарат []

Обязательно имейте при себе:

  • 1 шар мертвой травы
  • От 3 до 4 журналов
  • Все, что вы хотите приготовить
  • Что-то, чтобы зажечь огонь

Когда у вас есть эти предметы, готово!

Просто поместите высушенную траву на землю, удерживая ее близко к земле, пока под ней не появятся зеленые круги, затем отпустите захват, чтобы положить ее.Разложите дрова вокруг травы, а затем воспользуйтесь выбранной вами зажигалкой, чтобы зажечь засохшую траву.

Затем все, что вам нужно сделать, это поставить сырое блюдо возле огня и наблюдать за ним. Можно жарить целые или нарезанные кусочки пищи. Пока он готовится, из него будет выходить белый дым. Когда это будет сделано, из него будет выходить черный дым (а это значит, что он горит!). После того, как оно будет готово, просто положите его в свой инвентарь, и все готово! Не забудьте очистить костер, так как лежащие вокруг груды пепла и сгоревшие поленья могут вызвать задержку сервера.

Информацию о более простом способе жарки большего количества продуктов см. В разделе «Приготовление в сундуке».

Тушение []

Препарат []

Вам понадобится:

  • 1 шар мертвой травы
  • От 3 до 4 журналов
  • Котел с водой
  • Состав
  • Что-то, чтобы зажечь огонь
  • Что-то для супа в

Чтобы наполнить котел водой, вы можете либо отнести его к колодцу у прудов, справа от ратуши, либо использовать ящики с водой прямо за дверью кузницы.Затем вам нужно отнести казан (стараясь не пролить воду) туда, где вы хотите приготовить.

Когда вы окажетесь на месте, которое решили приготовить, вам нужно будет разжечь огонь, который вы будете использовать для приготовления пищи. Это можно сделать, подержав мертвую траву возле пола, пока вы не увидите круги под ней, а затем отпустите. Затем поставьте рядом с ним клинья из бревна и зажгите его. Что касается размещения котла, вы можете либо использовать крючки в Таверне, с огнем под ним, либо просто поставить котел рядом с огнем.вы также можете использовать фонарь, чтобы нагреть воду в кастрюле. Это может быть полезно, если у вас нет ресурсов, необходимых для нагрева воды.

Приготовление еды []

В таверне, рядом с большим бочонком, есть книга, в которой есть рецепты тушения. Просто пролистайте книгу и найдите ту, которая вам нравится. Слева от каждой страницы указаны ингредиенты, необходимые для приготовления тушеного мяса, а преимущества тушеного мяса показаны справа от страницы. (См. Тушение, чтобы увидеть все рецепты тушения и положительные эффекты, которые они дают).

Что касается ингредиентов, Боссан подтвердил, что приготовленные ингредиенты обеспечивают лучший эффект, чем сырые, и то же самое касается использования целых ингредиентов вместо измельченных. В таком случае рекомендуется обжарить ингредиенты перед их тушением.

Как только вы убедитесь, что ингредиенты на левой стороне страниц в вашем распоряжении, зажгите огонь под котлом. Не забывайте добавлять ингредиенты по порядку, иначе вы рискуете приготовить другую еду.

Положите ингредиенты в котел по порядку сверху вниз на странице рецептов. Поместите их по очереди, но медленно, на расстоянии 10–15 секунд друг от друга, и посмотрите, как он готовится.

Большая белая вспышка в котле сообщит вам, что тушение готово, и вам нужно снять котел с огня, чтобы он не подгорел.

Окуните миску или фляжку в тушеное мясо и выньте ее, когда она наполнится. В тыквах содержится 2 заряда, в колбах — 1, а в самом котле — 3 заряда (до тех пор, пока он полностью заполнен водой).

Фляги и тыквы запечатаны, поэтому суп можно брать на ходу, но миски или половники более ограничены в транспортировке, так как вы должны держать их и не допускать проливания.

Не забудьте очистить место для приготовления пищи, так как груды золы и сгоревшие поленья могут вызвать задержку сервера.

Родственные профессии []

Статьи по теме []

Как использовать котел в Muck

В Muck очень много вещей, которые нужно сделать игрокам.Как и в любой другой игре на выживание, есть различные инструменты, механизмы, объекты и другие вещи, которые вам нужно будет сделать, чтобы чего-то достичь или получить. Так же в игре есть котел, из которого можно готовить еду. Но как использовать казан в Muck? Это может немного сбить с толку, если вы новичок в Muck.

Как использовать котел — Muck

Как мы уже говорили, котел можно использовать для приготовления пищи, а точнее, жареного мяса.В общем, сырые продукты не так питательны, поэтому их можно готовить в котле.

Котел — это станция, и его можно создать на верстаке. Для изготовления котла потребуется x10 дерева и x10 камня. После этого игроки могут разместить его в любом месте на плоской поверхности.

Итак, поместив котел, взаимодействуйте с ним. В слот для топлива игрокам нужно будет положить уголь или другие виды огневых ресурсов, например, дрова.

В слоты справа от топлива игроки могут положить сырое мясо, тесто или другую готовую пищу.

В большинстве случаев после приготовления пищи ее можно употребить позже или она будет более питательной. Некоторые продукты можно употреблять в сыром виде, но они не так питательны, как при правильном приготовлении.

Уголь более эффективен, чем древесина, поэтому обязательно используйте его каждый раз, когда у вас есть такая возможность.

Кроме того, в котле игроки могут комбинировать несколько продуктов, а также ставить миски, чтобы приготовить полноценные блюда. Обычно они наиболее утоляют голод.

На данный момент нет списка всех продуктов, которые можно комбинировать, но игроки сталкиваются со многими из них ежедневно. Итак, попробуйте разные комбинации и посмотрите, что работает.

Обязательно следите за Caffeinated Gamer, чтобы получить более полезные руководства, пошаговые руководства, инструкции и новости для Muck.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Как сделать лук в Muck

Основы приготовления в котле

Есть три способа поставить чайник над огнем.Первый: сидение на подставке для чайника (железное кольцо на трех ножках, которое поднимает чайник примерно на фут от земли). Два: платформа из кирпичей или шлакоблоков под каждой ногой. Три: подвешивание за ручку на треноге. Подставки для чайников очень удобны, но недешевы. Вы вряд ли наткнетесь на старый (но посмотрите на этот пригород с горшком), а новый сгладит ваш кошелек примерно на столько же, сколько и чайник. Кирпичи и / или шлакоблоки, если они тяжелые, легко транспортируются, но стабильность конструкции не внушает уверенности: чтобы поднять чайник на 12 дюймов от земли, вам понадобится стопка из пяти кирпичей по под каждой ножкой. (правда, 4 у меня сошло) да и дров там ужасно тесновато.Одно бревно слишком сильно врезается в эти кирпичи, и получается ужасный беспорядок, не говоря уже об отсутствии еды.

Третий вариант — штатив: три стальных столба (проверьте кучу металлолома у местного сантехника, нет ли выброшенных оцинкованных стальных труб толщиной в дюйм), закрепленных вверху цепью или другим креплением, а с вершины которого свисает еще один отрезок цепи. заканчивается крючком, на котором держится ручка чайника. Пока у вас есть два сильных человека и такой же сильный человек два на четыре, чтобы поддерживать чайник, пока вы регулируете опорную цепь, штатив — единственная установка, которая позволяет вам изменять расстояние от котла до источника огня пока вы готовите .

Мы рекомендуем вам закрывать котел крышкой. Возможно, вам не удастся точно контролировать температуру под чайником с помощью дровяной печи, но крышка поможет вам контролировать, сколько тепла сохраняется. Если вы используете подставку для чайника, вы можете использовать большую крышку, но если вы подвешиваете котел за скобу, вам понадобится крышка, которая покрывает диаметр чайника, но не настолько широкая, чтобы врезаться в подъемник. У вас может быть только полдюйма. Это говорит о том, что не покупайте готовую крышку.Сделайте несколько замеров и вызовите местного жестянщика. Он сочтет это задание интересным развлечением, а вы получите недорогой, идеально сидящий на нем топпер. Хотя оцинкованное олово намного прочнее, оно небезопасно для пищевых продуктов при нагревании. Пусть он придерживается обычной жести; он может сделать кольцо вокруг основания, чтобы добавить жесткости.

Valheim: How To Cook Your Way Through The Cold Nights

Возможно, вы слышали о Valheim, игре на выживание викингов, которая в настоящее время доступна в Steam в раннем доступе. Что ж, если вы хотите иметь шанс пережить множество столкновений, с которыми вам придется столкнуться, вам нужно идти, вооружившись знаниями о том, как готовить и есть множество доступных вам продуктов.Игра представляет собой сложный подход к выживанию в холодных землях, кишащих троллями, скелетами, пиявками, слизнями и многим другим. Вы даже можете вызывать огромных боссов и сразиться с ними! Если вы только начинаете, вам следует ознакомиться с нашим руководством по ранней игре здесь, и кое-что более подробно об опыте здесь.

Как только вы освоите основы приготовления пищи и еды в Вальхейме, по мере вашего продвижения по дереву технологий и базе более продвинутые блюда легко встанут на свои места. В начале игры, скорее всего, вы будете испытывать только еду из малины, которую вы сняли с ближайших кустов.В час открытия игры вы, вероятно, можете ожидать сразиться с кабанами, оленями и шеями (ящерицами). Итак, у вас есть сырое мясо. Что дальше?

Для начала нужно развести костер. Вероятно, у вас уже есть один из них, поскольку он вам понадобится, чтобы поставить кровать и устроить какой-нибудь лагерь. После этого нужно поставить на огонь решетку. Достаточно просто, правда? Щелчок по огню с сырым мясом и другими кулинарными изделиями в вашем инвентаре поместит их висящими над огнем.Теперь нужно убедиться, что вы не оставляете еду на огне слишком долго. Когда мясо готово, есть звуковой и визуальный сигнал, так что будьте готовы снять его, когда оно будет готово. Если вы хотите слишком долго, ваше мясо превратится в уголь. Есть несколько конкретных сценариев, когда вы действительно можете захотеть превратить мясо в уголь, но в целом вы захотите его съесть.

У вашего персонажа может одновременно действовать три различных типа пищевых баффов, и вы должны стремиться к этому.Баффы еды повышают ваши максимальные очки жизни, выносливость и регенерацию, поэтому вы хотите иметь максимальное количество очков, которое можно комбинировать с вашим оружием и доспехами, чтобы повысить свою выживаемость.

Вначале ваша выживаемость будет на высоте с двумя разными видами вареного мяса (шея и сырое) и некоторыми ягодами или грибами. Продолжая продвигаться мимо Луга в Шварцвальд и Болото, вы можете начать делать более сильные продукты, такие как колбасы. Прежде чем вы сможете это сделать, вам обязательно стоит подумать о том, чтобы сделать котел, как только у вас появится доступ к металлам.С помощью котла вы можете создать основу для мощного медовухи. Прежде чем вы слишком углубитесь в системы, которые будут предлагать продукты следующего уровня, вы захотите воспользоваться одним из самых мощных предложений, которые могут быть получены из котла, — Queens Jam. С несколькими горстями черники и малины вы станете королем зон нижнего уровня!

После того, как вы научитесь готовить, вы сразу же сможете приготовить мощную колбасу. В отличие от многих других игр на выживание, вам на самом деле * не нужно * есть в Вальхейме, чтобы выжить, но блуждание с вашим базовым запасом здоровья невероятно рискованно и опасно, поэтому еда — это в основном только положительный момент, а не измеритель голода, который вам нужен. отчаянно управлять.

Средневековая династия: еда | Как приготовить еду

Еда — одна из важнейших вещей в средневековой династии. Если вы не будете есть, вы проголодаетесь и в конце концов умрете. В Medieval Dynasty вы можете получить что-нибудь поесть, охотясь на животных, занимаясь сельским хозяйством или собирая прямо с природы. Однако питательная ценность сырых продуктов очень низкая. Поэтому приготовление еды — это настоящий момент.

Давайте посмотрим, как готовить еду в средневековой династии.

Как готовить еду в средневековой династии

Во времена средневековой династии кулинария очень важна, поскольку увеличивает пищевую ценность пищи.Например, приготовленное мясо более сытно, чем сырое. Также, смешав несколько овощей и мяса, вы сможете приготовить новое блюдо и быстрее утолить голод. В средневековой династии есть два разных метода приготовления.

Готовим мясо на костре

Этот способ приготовления можно использовать только для приготовления мяса и рыбы. Все, что вам нужно для этого, — это костер, факел и мясо для приготовления. Кожа понадобится для изготовления факелов, вы можете охотиться на диких животных, чтобы добыть мясо и кожу.Также вы можете поймать рыбу на рыбалке.

Следуя инструкциям ниже, вы можете приготовить мясо на костре:

Шаг 1: Нажмите клавишу «Q» и создайте костер.

Шаг 2: Удерживайте клавишу «E», чтобы зажечь костер.

Шаг 3: Снова нажмите клавишу «E» и выберите тип мяса.

Вот и все. Теперь у вас есть одно жареное мясо. Вы можете повысить пищевую ценность мяса, приготовив его на костре.Таким образом, съев жареное мясо, вы сможете еще больше утолить голод и сэкономить время.

Готовим в котле

Котел появляется автоматически, когда вы строите свой первый дом. Под котлом горит огонь. Вы можете готовить в казане различные блюда, разжигая этот огонь. В отличие от приготовления пищи на костре, вы можете создавать новые блюда с другой питательной ценностью из множества других овощных и мясных смесей в котле. Например, сочетая лук и мясо, можно получить более питательную еду.

Чтобы приготовить еду в котле, все, что вам нужно сделать, это зажечь огонь под котлом, удерживая клавишу «E». Затем вы можете открыть вкладку еды, нажав клавишу «E» рядом с котлом, и выбрать еду, которую хотите приготовить отсюда.

Наконец, было бы неплохо, если бы у вас были разные виды овощей для приготовления в котле. Для этого жизненно важно получать овощи выращиванием. Также для некоторых блюд требуется жареное мясо. Чтобы приготовить эти блюда, вы можете сначала приготовить мясо на костре, а затем смешать его с овощами, чтобы получить более питательную еду.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Средневековая династия — деревья растут снова

Приготовление картофеля и укропа на открытом воздухе в чугунном котле. Еда в казане на огне. Готовим еду на природе в казане.

Бот-продукты Формы
__cf_bm Cloudflare выявляют и уменьшают автоматизированный трафик, чтобы защитить ваш сайт от плохих ботов. Cloudflare размещает файл cookie __cf_bm на устройствах конечных пользователей, которые обращаются к сайтам Клиента, защищенным с помощью управления ботами или режима борьбы с ботами.Файл cookie __cf_bm необходим для правильного функционирования этих бот-решений. Срок действия этого файла cookie истекает через (максимум) 30 минут непрерывного бездействия Конечного пользователя. Файл cookie содержит информацию, относящуюся к вычислению собственной оценки бота Cloudflare, а также идентификатор сеанса, когда в системе управления ботами включено обнаружение аномалий. Информация в файле cookie (кроме информации, связанной со временем) зашифрована и может быть расшифрована только Cloudflare. Для каждого сайта, который посещает Конечный пользователь, создается отдельный файл cookie __cf_bm, и Cloudflare не отслеживает пользователей с сайта на сайт или от сеанса к сеансу путем объединения различных идентификаторов __cf_bm в профиль.Файл cookie __cf_bm создается Cloudflare независимо и не соответствует никакому идентификатору пользователя или другим идентификаторам в веб-приложении Заказчика.
__cfduid Файл cookie __cfduid помогает Cloudflare обнаруживать злонамеренных посетителей веб-сайтов наших клиентов и сводит к минимуму блокировку законных пользователей. Он может быть размещен на устройствах конечных пользователей наших клиентов для идентификации отдельных клиентов за общим IP-адресом и применения настроек безопасности для каждого клиента.Это необходимо для поддержки функций безопасности Cloudflare.
_biz_pendingA Устанавливается CloudFlare для записи производительности веб-сайта и сервера.
_biz_sid bizible.com. Файлы cookie используются для запоминания пользовательских настроек, а также для аутентификации и аналитики. срок годности: 1 год.
_biz_uid Устанавливается CloudFlare для записи производительности веб-сайта и сервера.
_fbp Используется для хранения и отслеживания посещений веб-сайтов.
_ga_xxxxxxxx Используется для идентификации уникальных пользователей. Срок годности: 2 года.
_ga Файл cookie, используемый для хранения информации о том, как посетители используют веб-сайт, и помогает в создании аналитического отчета об эффективности веб-сайта. Собранные данные включают количество посетителей, источник, откуда они пришли, и страницы, посещенные в анонимной форме
_gid Этот файл cookie устанавливается Google Analytics.Файл cookie используется для хранения информации о том, как посетители используют веб-сайт, и помогает в создании аналитического отчета о работе веб-сайта.
_pin_unauth Собственный файл cookie, который группирует действия для пользователей, которые не могут быть идентифицированы Pinterest.
_pk_id.1.d301 Используется для хранения некоторых сведений о пользователе, таких как уникальный идентификатор посетителя; Срок годности: 13 месяцев.
_pk_ref.1.d301 Используется для хранения информации об авторстве, которую реферер изначально использовал для посещения веб-сайта.
_pk_ses.1.d301 Краткосрочные файлы cookie, используемые для временного хранения данных о посещении; Срок действия: 30 минут
_uetvid Файл cookie отслеживания Microsoft, используемый Microsoft Bing Ads. Это позволяет компании взаимодействовать с пользователем, который ранее посещал наш веб-сайт.
_wpfuuid WP — файл cookie, используемый для хранения уникального идентификатора пользователя.
1P_JAR Эти файлы cookie устанавливаются с помощью встроенных видеороликов YouTube.Они регистрируют анонимные статистические данные в ситуациях, в том числе о том, сколько раз отображается видео и какие настройки используются для воспроизведения.
AID Файл cookie Google Analytics, который связывает действия пользователей на других устройствах, на которые они ранее вошли с помощью учетной записи Google. Координируется реклама, отображаемая на их устройствах, и измеряются события конверсии. Срок годности: 2 года.
APISID Google Ad Optimization APISID cookie, используемый Google для хранения пользовательских предпочтений и информации при просмотре страниц с размещенным в Google контентом, например YouTube или Google Maps.
c_user Файл cookie c_user содержит идентификатор пользователя, вошедшего в систему в данный момент. Срок действия этого файла cookie зависит от состояния флажка «Оставаться в системе». Если установлен флажок «держать меня в системе», срок действия cookie истекает через 90 дней бездействия. Если флажок «держать меня в системе» не установлен, файл cookie является файлом cookie сеанса и, следовательно, будет очищен при выходе из браузера.
CSRF Security cookie — защищает от атак CSRF
данные Cookie, используемый для идентификации веб-браузера, используемого для подключения к Facebook, независимо от вошедшего в систему пользователя.Этот файл cookie играет ключевую роль в обеспечении безопасности и целостности сайта Facebook. Срок службы файла cookie «datr» в настоящее время составляет два года. Это постоянный файл cookie.
дпр Файлы cookie используются, чтобы помочь бизнесу направлять трафик между серверами и понимать, насколько быстро продукты Facebook загружаются для разных пользователей. Файлы cookie также помогают нам записывать соотношение и размеры экрана и окон пользователей и знать, включен ли режим высокой контрастности, чтобы компания могла правильно отображать сайты и приложения.Например, установка файлов cookie «dpr» и «wd», срок жизни каждого из которых составляет 7 дней, чтобы обеспечить оптимальную работу экрана пользователя.
guest_id Cookie Twitter появляется на страницах, использующих кнопку «Твитнуть», и служит для идентификации пользователя с помощью уникального номера, связанного с Twitter.
OGPC Cookie, обеспечивающий работу Карт Google.
наличие Файл cookie присутствия используется для хранения состояния чата пользователя.Например, какие вкладки чата открыты. Этот файл cookie является файлом cookie сеанса. Срок действия истекает после завершения сеанса браузера.
SAPISID Файл cookie SAPISID используется Google для хранения пользовательских настроек и информации при просмотре страниц с размещенным в Google контентом, например YouTube или Google Maps.
ПОИСК_ САЙТА Cookie, используемый для предотвращения отправки браузером этого cookie вместе с межсайтовыми запросами.
wd Этот файл cookie хранит размеры окна браузера и используется Facebook для оптимизации отображения страницы.Файл cookie wd — это файл cookie сеанса. Срок действия истекает после завершения сеанса браузера.
Файлы cookie, используемые для отслеживания посещаемости веб-сайта, поисковых запросов и посещений этого веб-сайта.
_biz_nA Файлы cookie используются для запоминания пользовательских настроек, а также для аутентификации и аналитики. Срок годности: 1 год
_biz_flagsA Один файл cookie, в котором хранится несколько точек данных, в том числе о том, отправил ли пользователь форму, выполнил ли междоменную миграцию, отправил пиксель просмотра, отказался от отслеживания и т. Д.
СОГЛАСИЕ Google представил режим согласия, чтобы предоставить веб-сайтам и рекламодателям большую гибкость при использовании продуктов Google вместе с баннерами cookie и платформами управления согласием. Режим согласия плавно интегрируется с информацией о файлах cookie, поэтому теперь вы можете получать необходимые данные, даже если пользователи отклоняют файлы cookie.
IR_xxxx Cookie, используемый для отслеживания трафика и продаж от аффилированных пользователей.
selected_locale Локаль, в которой в настоящее время находится пользователь (например,en, es) Многоязычный, сохраняет язык, выбранный пользователем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.