Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Что приготовить на закуску к вину

Говорят, что хорошее вино самодостаточно. С этим трудно спорить, но всё-таки закуски к вину помогают в полной мере ощутить богатый букет вина. Некоторые продукты способны создать идеальные пары, в которых достоинства вина и деликатесов возрастают в геометрической прогрессии. Это история о портвейне и стилтоне, сотернах и фуа-гра, шампанском и устрицах.

О том, как подбирать закуски под вино, пишут книги и длинные статьи, этому обучают в школах сомелье. Для начинающих гурманов достаточно знать основной принцип: подобное к подобному. Сложные изысканные вина требуют соответствующей пищи с насыщенным ароматом и вкусом, а легкие молодые закусывают так, чтобы не перебить их деликатную структуру.

Что подают к вину на закуску?

Это могут быть как холодные продукты, так и горячие блюда из мяса, рыбы, курицы, морепродуктов. Давайте представим, что гости пришли неожиданно, и в вашем распоряжении лишь 5 минут на подготовку.

Не волнуйтесь: расположите на большом  блюде или деревянной доске лишь 7 компонентов и смело подавайте любое вино, которое есть в доме.

1. Мясные деликатесы. Сытная и вкусная закуска на стол к вину, больше актуальна для красных сортов. Подготовьте два-три вида мяса с разной текстурой: прошутто, буженина, салями, чоризо. Для особых случаев можно добавить немного паштета. 100 граммов мяса на человека будет вполне достаточно.

2. Сыр. Пусть сыр будет звездой этой тарелки. Подготовьте сыр, чтобы гостям было проще закусывать с вином: нет ничего хуже, чем круг сыра на тарелке, к которому непонятно как подступиться. Твердые сыры можно порезать на кубики или настругать, сыры с плесенью — разделить на кусочки, для особо деликатных сыров приготовить подходящие ножи и вилочки. Достаточно 100 граммов сыров на человека.

3. Хлеб или крекеры. Тонкие ломтики багета, хлебные палочки или мини-тосты. Подберите крекеры с нейтральным вкусом, чтобы их можно было сочетать с мясом и сыром.

4. Оливки и соленья. Оливки и другие маринованные закуски показывают огромный вкусовой контраст с вином, мясом и сыром. Эта закуска рассматривается профессионалами как средство, очищающее нёбо перед новым глотком вина.

5. Сладкое. Не зря на сырной тарелке можно увидеть виноград, изюм, сухофрукты и мёд. Сыр любит сладость, и это правило действует и для вина. Пожалуй, твердый итальянский сыр — единственный спутник для сладкого амароне или речото. Мёд и джемы поставьте в небольших емкостях, чтобы блюдо выглядело аккуратно.

6. Орехи. Миндаль, грецкие орехи, пекан, фисташки — еще один вкусный способ создать хрустящее текстурное разнообразие.

7. Фрукты. Выберите фрукты по сезону: зимой это может быть виноград, инжир, изюм, курага, а летом — ломтики персика, нектарина, дыни.

Выбирая, что взять на закуску к вину, не бойтесь пробовать и экспериментировать. Пусть ваши вкусовые рецепторы получают новые впечатления, а вы — бесценный опыт в сложной, но такой интересной науке сочетания вина и гастрономии.

Что приготовить на закуску к красному полусладкому вину

Если вы запланировали винную вечеринку, важно понимать, что снэки или блюда к вину имеют значение не меньшее, чем сам напиток. Подобрав правильную закуску, вы подчеркнете вкус и аромат вина. И напротив, неудачное сочетание с едой испортит впечатление даже от самого дорогого и зрелого вина. Сегодня рассказываем, какая закуска к красному полусладкому вину поможет вам прослыть среди друзей профессиональным сомелье.

В паре «вино — еда» каждый элемент должен дополнять другой, а не доминировать над ним, перебивая вкус и аромат. Это главное правило, которым следует руководствоваться при подборе эногастрономических сочетаний. Каждый человек видит хорошие пары по-своему, но есть беспроигрышные варианты, которые подойдут для быстрой организации вечеринки, когда гости буквально на пороге. Итак, какая закуска к красному полусладкому вину на скорую руку порадует ваших гостей?

 

Приводим топ-лист из пяти позиций, а потом расскажем подробнее:

• Десерты
• Мягкие и средние сыры
• Пряная кухня
• Свежие фрукты
• Орешки

Десерты

Практически все виды десертов отлично сочетаются с полусладким вином. Старайтесь, чтобы вино было слаще, чем сам десерт. Шоколадные и карамельные маффины, бисквит, безе, мороженое — вот с чем можно подать полусладкое красное вино.

 

Мягкие и средние сыры

Некоторые сорта сыра как нельзя лучше оттеняют вкус красного полусладкого вина. Универсальными можно считать моцареллу, чеддер и гауду. Для полнотелых полусладких вин, в составе которых есть каберне совиньон или зинфандель, подойдут и острые сыры, в том числе с голубой плесенью.

Фрукты

В компании с красным полусладким вином почти идеально выглядят красные фрукты, ягоды и фруктовые десерты. Виноград, клубника, вишня дополнят вкус этих вин, но груши, яблоки, манго, персики лучше подавать к белым винам. К тому же. что может быть проще, чем поставить фруктовое блюдо на стол, если гости уже звонят в дверь?

Пряная кухня

Пряная кухня, такая как индийская, обычно острая и ароматная, поэтому вина для нее лучше подбирать простые, способные сбалансировать дегустационные ощущения. Выбирайте слабоалкогольные вина и обязательно хорошо охладите их перед подачей. Чем больше остроты в пище, тем слаще должно быть вино.

К блюдам с соусом карри подайте вино из винограда гамэ, пино нуар, гренаш, кариньяно или знаменитый «ронский бленд» — купаж из сортов гренаш, сира, мурведр. К блюдам с соусом из сливок, йогурта, кокосового молока можно подать вина со средним уровнем танинов: санджовезе, зинфандель, каберне фран, барберу.

Орехи

Орехи и вино — достаточно спорное сочетание. Часть экспертов говорит о том, что любые орехи полностью забивают вкус вина, а другие считают, что орехи отлично «работают» в паре с некоторыми винами. Для красных полусладких вин с богатым, насыщенным вкусом (мерло, сира, зинфандель) предложите микс из поджаренных орешков разных сортов. Полнотелые красные вина хорошо сочетаются с грецкими орехами, а орех пекан как будто создан для нежных и ароматных вин пино нуар.

Если вы только начинаете свой путь в искусстве эногастрономии, именно красное полусладкое вино простит вам многие ошибки. Не бойтесь экспериментировать и создайте свои идеальные пары!

Лучшие закуски к белому вину

 Чтобы бокал хорошего белого вина принес максимальное удовольствие важно выбрать еду, с которой оно идеально гармонирует. Чем лучше сочетаются напиток и поданное к нему блюдо, тем лучше раскрываются их вкусы. В этой статье делимся секретом, какие блюда правильно подавать к сухим, полусладким, полусухим и сладким белым винам. Не пропустите интересную информацию!

Универсальные закуски, которые хороши с любым белым вином

Правильно сочетать еду и благородные вина – настоящее искусство. Если вы несведущи в этом вопросе, воспользуйтесь нашей подсказкой. К любому виду белого вина отлично подойдут:   

• Жареные креветки в перечном соусе, поданные с лимоном и зеленью и другие блюда средиземноморской кухни, которые готовятся из морепродуктов. 
• Ломтики куриного филе в кокосовой панировке или припущенные в кокосовом молоке. Экзотическая и сытная закуска из Таиланда подчеркнет вкус сухого или полусухого белого вина, а сладкое и полусладкое заставит зазвучать еще пикантнее.  
• Сырное хрустящее печенье с начинкой из лосося и сливочного сыра.

Белое полусладкое вино: лучшие сочетания

Белое полусладкое вино – напиток для настоящих гурманов. Как правило, его принято подавать к рыбным блюдам и морепродуктам. Это беспроигрышный вариант для подачи рыбных деликатесов и икры. Также прохладный напиток со специфическим вкусом отлично оттеняет сырный и сливочный привкусы.

Советуем подавать вместе с белым полусладким мидий, кальмаров, креветок, устриц. Также хорошо с ним сочетаются закуски на основе красной и черной икры. Важно, чтобы блюда из морепродуктов и рыбы не были слишком резкими и пряными, не перебивали нежный вкус вина.

Белое полусладкое вино можно подавать к мясу, птице, дичи, не жирным колбасам, паштетам и рийетам. Еще один беспроигрышный вариант подачи к белому полусладкому – сыры и сырные закуски. Желательно выбирать сливочные и твердые сорта, которые характеризуются умеренной пикантностью. Замечательный дуэт с этим видом вин – фруктовая тарелка (виноград, персики, сладкие яблоки, нектарины, инжир). А вот цитрусовые забивают вкус напитка.

Как сочетать еду с белым полусухим вином?

Белые полусухие вина имеют терпкий аромат и привкус, который полноценно раскроется в сочетании с:

• Рыбными блюдами (копченой семгой, форелью, суши и сашими).
• Сырными закусками и деликатесными сырами.
• Овощами: спаржей, артишоками, цветной капустой.   
• Десертами на основе теста и сливок: штруделями, фруктовыми пирогами, пирожными со сливками.

Такой тип напитков можно подавать и к мясу, в том числе к довольно жирным блюдам. Оптимальный вариант – запеченная полностью утка с апельсинами, индейка с сухофруктами, тушеная в сливках куриная грудка. Также можно подать салат на основе зелени, овощей и диетического кроличьего мяса.

Белое десертное вино: с какими блюдами его подают?

Если у вас на столе оказалась бутылка белого десертного вина, главное не испортить его свежий и сладкий вкус неудачными блюдами. Если не знаете, что подать, чтобы угодить гостям – остановитесь на сырной тарелке, состоящей из сыров твердых и мягких сортов.

Что касается десертов, то лучше всего вкус сладкого белого вина подчеркивают: сливочный крем, бисквитные пирожные, запеченные фрукты, фруктовые джемы. Также будут уместны любые фрукты и ягоды, кроме киви, цитрусовых и кислых яблок.

А заказать лучшее белое вино от виноделов со всего мира можно в нашем интернет-магазине. Приглашаем за покупками, которые сделают ваши застолья незабываемыми уже сегодня!

Закуски и блюда под шампанское: лучшие сочетания

Шампанское – напиток, который ассоциируется с праздником, весельем, улыбками. Без него не обходится ни одна свадьба и Новый год. Любимое женщинами игристое традиционно подают с закусками и изысканными блюдами. «Правильные» угощения гармонично сочетаются с напитком, подчеркивают и дополняют его вкус. «Что подать к шампанскому?» – вопрос, на который нельзя ответить стандартной фразой. Нужно учесть сладость вина, формат мероприятия, приглашенную аудиторию и прочие нюансы. Чем изысканнее шампанское, тем сложнее угощения. На банкетах преимущественно подают деликатесы, на фуршетах – легкие закуски, фрукты, десерты. Беспроигрышный вариант – твердый сыр и маслины. Подробнее о закусках и горячих блюдах, которые выступают великолепным дополнением к шампанскому, расскажем далее.

Нерушимые правила

Если на банкете или фуршете будет шампанское, приготовить можно многое, за исключением:

1. Жирных блюд. В элитных ресторанах вы не увидите на столе клубнику со сливками или бутерброды с маслом и икрой, свинину. Жиры убирают, заменяют их менее калорийными продуктами.
2. Пряных угощений. Приправы не позволят почувствовать всю вкусовую гамму игристого. Поэтому стараются выбирать «нейтральные» сыры и другие продукты.
3. Горячей еды. К шампанскому подают даже супы, но предварительно их охлаждают.
4. Содержащего какао шоколада. Уместны только белые молочные плитки.
5. Лимонов. Слишком кислый цитрус плохо воспринимается в десертах и нарезках.

Помните следующий совет: чем слаще вкус напитка, тем интереснее по составу может быть блюдо, а вот к сухому «Брюту» подают «нейтральную» еду.

Закуски под разные сорта игристого вина

Независимо от информации на этикетке, хорошее шампанское обладает приятным фруктовым запахом, оставляет характерный шлейф послевкусия. Однако неправильно подобранные закуски не позволят его ощутить. Острые и пряные нотки блюд убьют ароматические и вкусовые особенности изысканного вина. При составлении банкетного или фуршетного меню обязательно учитывают этот нюанс и степень сладости. Вспомним все виды игристых вин:

• экстра- и сухое;
• полусладкое;
• полусухое;
• сладкое.

Ко всем перечисленным сортам подают следующие классические закуски: сырные и мясные нарезки, салаты из свежих овощей, гриль-птицу, фрукты, ягоды, коктейли из морепродуктов, бутерброды с икрой или нежным паштетом, пиццу. Чтобы удивить гостей на фуршете или банкете, часто отходят от традиций. При составлении меню учитывают содержание сахара в шампанском. К полусладкому подают те закуски, которые не затмят собой его нежный вкус и тонкий аромат. Они представлены в таблице.

№	Сытные	Десертные	Изысканные	Запретные
1.	Мясо птицы, запеченное на гриле	Фруктовые нарезки	Канапе с икрой	Кислые и соленые сыры
2.	Фуа-гра	Нежный бисквит без крема	Слабосоленая семга	Цитрусовые
3.	Запеченная цветная капуста	Фруктовое мороженое	Выдержанные нейтральные сыры	Чрезмерно жирная, сладкая или кислая еда
4.		Ягодный мусс

Теперь расскажем, что ставят на стол к розовому шампанскому. «Изюминка» этого игристого – фруктово-ягодный аромат. Его удастся уловить, если поставить на праздничный стол утку, запеченную с яблоками, нежное мясо ягненка, красную рыбу, цветную капусту в кляре, стейк из телятины без пряных специй и трав. На фуршете можно ограничиться фруктами и ягодами, но не слишком кислыми или сладкими. А вот на изысканном торжестве к розовому подают омаров, трюфели и лосось.

Теперь расскажем, что предлагают к «Брюту». Сухое, лишенное сладости, но крепкое шампанское обладает чистым вкусом. После него не болит голова, не возникают какие-либо нарушения со стороны пищеварительной системы. Все потому, что в состав не входят добавки и примеси. Идеальная закуска к «Брюту» лишена кислинки, приправ, острых ноток. Рекомендуются:

• сырная пицца;
• канапе с икрой;
• фаршированные паштетом перепелиные яйца;
• курица с ананасами;
• холодные супы;
• запеченная рыба и пр.

Несколько бокалов сухого шампанского, несмотря на крепость, с хорошей закуской не навредят здоровью. А вот хорошее, приподнятое настроение гарантировано!

Что подходит из закуски к тому или иному игристому вину, уже разобрались. Однако многие перечисленные блюда не под силу приготовить обычной хозяйке. Чтобы гости на торжестве были приятно удивлены качеством еды, лучше доверить составление меню и кулинарные действия профессионалам. Организовать шикарный банкет или фуршет помогут специалисты «Русских традиций». На сайте компании вы можете заказать лучшие банкетные залы в Санкт-Петербурге. Смотрите фото и изучайте описание каждой площадки.

Основные блюда к шампанскому

К банкету готовятся серьезно, на пышном мероприятии не обойтись легкими закусками. К шампанскому обязательно подают основные блюда в теплом или охлажденном виде. Среди них:

• пицца с морепродуктами или курицей без острых соусов;
• запеченное индюшиное мясо;
• овощной или грибной жульен;
• курица или утка с яблоками;
• рыба-гриль;
• холодные супы;
• блины с красной икрой;
• овощные салаты с легкой заправкой;
• мясные рулеты с сухофруктами и орехами.

Перечисленные сытные блюда обязательно разбавляют легкими закусками. Последние подбирают с учетом сладости шампанского.

Легкие блюда на скорую руку

Порой приятное событие нельзя предсказать, счастье случается внезапно. В такие моменты бегут в магазин за шампанским и закуской. Организация стихийного фуршета не отнимает много сил и времени, при этом часто мероприятие проходит на 5+. Помимо шампанского, закупают продукты для легких закусок, которые не нужно долго готовить. Среди них:

• канапе из разных сортов сыра;
• салат из свежих огурцов, отварной куриной грудки и гренок;
• рулет из лаваша с сыром;
• хрустящие тосты с авокадо и малосольной красной рыбой, огурцом и креветками;
• тарталетки с паштетом;
• бутерброды с печенью трески.

Кулинарные творения на скорую руку дополняют ассорти из орехов, белым шоколадом, сухофруктами.

А на закуску…

Что лучше подать к шампанскому милым дамам, которые обожают сладенькое? Любительниц десертов и игристого вина можно побаловать:

• легким бисквитом без жирного крема с ягодной начинкой;
• сливочным мороженым с орехами;
• маффинами со сладким сыром;
• пирожками из слоеного теста с творогом и ягодным муссом;
• малиной под растопленным белым шоколадом;
• абрикосовым или клубничным джемом;
• легким суфле;
• традиционным чизкейком;
• эклерами с заварным кремом.

Можно подавать любые десерты, в которых нет жирного крема, лимона и цедры, какао, цитрусовых соков. Для тех, кто следит за питанием, давно отказался от десертов, готовят фруктовый стол. Хорошим дополнением к шампанскому в этом случае будут яблоки без кислинки, душистый виноград, клубника, малина, бананы, свежие ананасы и абрикосы. Эффектно выглядят упомянутые фрукты и ягоды на шпажках.

Какая закуска окончательно и бесповоротно испортит впечатление о шампанском после первого глотка? Их много. Если вы готовите фуршет или банкет, где будет игристое вино, рекомендуем забыть о темном шоколаде, кофе и блюдах, в состав которых входят эфиромасличные растения. К последним относятся:

• чеснок;
• лавровый лист;
• лук любого сорта;
• редис.

Шампанское покажется невкусным, если сочетает его с апельсином и грейпфрутом. Не подойдут к напитку консервации и соленья.

Избегают на десерт к шампанскому рахат-лукума, халвы, пахлавы. Яблоко. На стихийных фуршетах не стоит подавать конфеты с пальмовым маслом и другими вредными жирами.

Если выпадет шампанское с дыней или арбузом, можно столкнуться с проблемами пищеварительной системы. Возникнут вздутие, расстройство и тяжесть в желудке. У людей с хроническим гастритом обострится заболевание. Раздражают слизистую оболочку желудка и свежие помидоры.

Категорически стоит отказаться от затей подавать к шампанскому пивные закуски: чипсы, сухарики, орешки, рыба, сало. Не подходит и то, что продают в «Макдональдсе» и точках быстрого питания. Чебуреки, доги и шаурма никак не сочетаются с изысканным игристым напитком. И, наконец, хотелось бы напомнить об умеренном употреблении спиртного. Избыток шампанского чреват сильной головной болью и другими недомогиями, непредсказуемыми и неприятными поступками.

Наши залы для банкета

Банкетный зал	Вместимость	Адрес
Эталон вкуса	на банкет — 50 персон фуршет — 70 персон	м. Пионерская, пр. Богатырский, д. 2
Petrof Loft	на банкет — 50 персон фуршет — 70 персон	м. Крестовский остров, Петровская коса,д. 1
Банкетобед	на банкет — 250 персон фуршет — 300 персон	м. Лесная, ул. Кантемировская, д.7
Академия вкуса	на банкет — 60 персон фуршет — 90 персон	ул. Стародеревенская , д. 11, к. 2
Фонтанка	на банкет — 50 персон фуршет — 70 персон	м. Чернышевская, ул. Оружейника Федорова, д. 2
Lido	а банкет — 130 персон	Революции ш., 69
Панорама	на банкет — 140 персон фуршет — 200 персон	Малоохтинский пр, д. 64
Дом на набережной	на банкет — 120 персон фуршет — 170 персон	Выборгская наб., д. 49

С чем подают вино — рецепты закусок к красному и белому винам

Выбор правильного вина зависит от цели его распития: оно может стать дополнением вашего ужина или просто скрасить ваш вечер. Подача винного напитка должна происходить в определенной последовательности. Существуют несколько правил сервировки вина.

• Красное подается после белого.
  
• Старые вина уступают в очереди молодым.
• С десертом сочетаются сладкие вина.
• Вина сменяют друг друга не более трех раз.
• Нельзя использовать один бокал для разных сортов.

Бокалы — важная часть алкогольной традиции. От правильного выбора формы и длины емкости зависит раскрытие вкуса: лучше всего подойдет «тюльпан» на тонкой ножке, именно эта форма позволяет сохранить аромат внутри.

Для красного используют бокалы с большим объемом, для белого — наоборот. Игристые вина наливают в тонкие бокалы. Крепленые подают в «пузатых» бокалах.

Никогда не заполняйте бокал полностью! Небольшие порции напитка лучше раскрываются в бокале.

Принципы наполнения бокалов:

• красное вино наполняют чуть больше половины;
• красное выдержанное — на 1/3 бокала;
• белое вино — на 3/4;
• игристое вино наливают почти до краев.

Что подают к вину?

Вино способствует хорошему пищеварению. Подбирая закуску, нужно обратить внимание на жирность блюда: даже самый хороший в мире сорт не поможет вам усвоить тяжелую и жирную пищу. Также оно может усилить или исказить вкус некоторых рецептов, поэтому правильное сочетание вина и блюда очень важно.

Варианты подачи закусок зависят от типа вина: красное, белое, сухое, полусладкое имеют разные свойства. Следует избегать продуктов, которые могут заглушить аромат вина — оно должно дополнять блюдо. Сомелье советуют сочетать простые вина со сложными блюдами, а вина, богатые на вкус, с простыми рецептами.

Одно из самых распространенных правил подачи — это соответствие вина и мяса по цвету. Красные вина подаются с красным мясом, а белые — с рыбой. Разнообразные виды сыров сочетаются со всеми винами.

О том, какие продукты лучше всего походят к разным винам, поговорим подробнее.

Закуски к красным винам

(Cabernet Sauvignon, Gamay, Grenache, Merlot, Nebbiolo, Pinot noir, Syrah, Tempranillo, Zinfandel).

Красное сухое. Данный тип вина, пожалуй, один из самых нетребовательных. Оно хорошо сочетается с итальянской кухней и острым вкусом. Например, отлично дополнит вкус пиццы, стейка, пасты, копченой колбаски.

Красное полусладкое. Чаще всего данное вино следует пить с блюдами из птицы. Мнения по поводу употребления полусладкого вина с рыбой — неоднозначные. Эксперты рекомендуют с этим вином подавать жирную рыбу. Также на стол можно вынести морепродукты — например, креветки или мидии.

Красное десертное. Название этого вина говорит само за себя. Данный тип подойдет к различным десертам: мороженое, фрукты, кондитерские изделия.

Красное крепленое. Классическая закуска к данному вину — это красная рыба. Чаще всего посетители ресторанов заказывают к крепленому вину тунца. Благодаря ярким ноткам, вкус ликера сочетается с орехами и фруктами.

Закуски к белым винам

(Chardonnay, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Pinot gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon, Sylvaner).

Белое сухое. К основной закуске этого вина можно отнести рыбу и овощи.
Для гармоничной передачи вкуса напитка и блюда следует использовать сочетания кислого вина и жирной рыбы.

Белое полусладкое. Основная закуска этого вина — различные виды сыров. Так же, как и с красным вином, здесь важно, чтобы вкус не перебивал тонкий аромат благородного напитка.

Рецепты закусок

Запечный лосось

Ингредиенты:

• Лосось — 500 грамм.
• Соль и перец.
• Сушеный базилик.

Приготовление:

Первым делом мы засаливаем нашу рыбу и убираем в холодильник на пару часов. Затем разогреваем духовку до 180 градусов. Стейк из лосося заворачиваем в фольгу и кладем в духовку. Через 25 минут вынимаем рыбу и даем настояться еще 10 минут до полного запекания.

Креветки с рисом

Ингредиенты:

• Рис.
• Креветки —100 грамм.
• Лук.
• Морковь.
• Чеснок.
• 2 ст.л. оливкового масла.
• Сливочное масло.
• Пармезан.
• Специи (по вкусу).

Приготовление:

В кастрюле жарим на оливковом масле чеснок. Он нам нужен лишь для аромата, поэтому дольки чеснока выбрасываем. Очищенные лук и морковь обжариваем на этом масле до появления корочки. Добавляем рис и готовим 3 минуты. Небольшими порциями льем воду. Затем кладем креветки и варим их еще 5-7 минут. Выкладываем все на тарелку и посыпаем пармезаном.

Запеченные овощи.

Ингредиенты:

• Баклажан.
• Кабачок.
• Помидор.
• Перец сладкий.
• Шампиньоны.
• Чеснок.
• Соль.
• Масло растительное.
• Специи.
• Петрушка.

Приготовление:

Нарезанные овощи и грибы сложить в миску и добавить специи. Ровным слоем положить все это в фольгу для запекания. Разогреть плиту до 200 градусов. Затем в нее положить овощи и запекать на протяжении 20 минут. Подавая блюдо на стол, можно заправить его оливковым маслом.

С чем пьют десертное вино — Статьи ‘Kriek

Десертное вино – достаточно сладкий напиток. Крепленые напитки, в частности, ликерные, могут содержать до 300 граммов сахара на литр.

Поэтому тем, кому не рекомендуется употреблять сладкое, лучше воздержаться от употребления десертного вина или принимать его очень дозировано. Сделать это просто, потому что бокалы вмещают всего 25-50 мл напитка. Но некоторые бокалы немного больше. Они называются мадерными – от названия Мадеры – крепленого португальского вина. Другое их название – шерри; они вмещают 100-150 мл.

Десертное вино – это напиток, который подают:

1. В качестве аперитива – в начале трапезы, чтобы пробудить аппетит и зарядиться позитивным настроем на время обеда или ужина.
2. В конце трапезы вместе со сладостями и фруктами.
3. После еды вместо сладкого. Актуально для тех, кто следит за потреблением сахаров, но иногда хочет себя порадовать сладким.

Десертное (или крепленое) вино делят на несколько категорий – само десертное вино и ликеры. Вообще характеристики напитков весьма расплывчатые. Сладкие (а в некоторых странах даже полусладкие) вина тоже можно отнести к категории десертных. Поэтому выбор закуски осложняется широким разнообразием напитков. Но немного терпения и несколько экспериментов помогут подобрать идеальное сочетание.

Лучшие закуски к десертному вину

С французскими Сотернами (Sauternes) сочетается мороженое. Такой легкий десерт хорошо освежит и порадует сладкоежек.

Полусладкий Рислинг – вино из сорта винограда Рислинг – обладает яблочными нотами и оттенками цитрусовых. Такое сочетание – идеальный аккомпанемент для яблочных десертов. Шарлотки, венские штрудели, яблочные чизкейки, яблоки в карамели – все это благородно оттеняет стойкая кислинка рислинга. А его сладость не дает потеряться богатому на вкус и аромат десерту.

К шоколадным десертам нужно подбирать десертное вино с осторожностью. У шоколада слишком сильный и стойкий вкус, который перебивает большинство даже очень сладких напитков. Поэтому к шоколадному торту, муссу или брауни нужно подавать очень ароматные десертные вина. Внимание стоит обратить на мускаты, например, итальянские Асти. Если в меню есть десерты с белым шоколадом — к ним лучше подобрать сладкое игристое вино.

К хересам хорошей закуской станут жареные орехи, сыр, домашнее печенье и незамысловатая выпечка. Чем старше и богаче десертное вино, тем проще должна быть еда: здесь ее задача – подчеркнуть вкус и аромат напитка.

Сыры с благородной плесенью – камамбер, бри, регина-блю, бавария, горгонзола – нуждаются в винах со стойкими ароматическими характеристиками. Красные и белые портвейны, хересы, Мадейра буду хороши с такой закуской.

Но не только со сладкими закусками пьют десертное вино. Многие напитки хорошо сочетаются с фуа-гра или с домашней птицей. Вот несколько примеров сладкого вина, которое можно подать: бордоский Лупьяк или Барсак, Кот-де-Бордо, Сотерн и практически все вина, в купаже которых есть сорт винограда Мелонь де Бургонь, также известный как Мюскаде.

Попробуйте качественное десертное вино с правильными закусками в нашем ресторане Kriek.

сухое, полусладкое, белое, красное ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

Никогда нельзя точно сказать, как и чем закусывают вина: сухое, полусладкое, белое, красное. Что лучше подходит для закуски вина? Мнения многих в этом деле расходятся. Существенное влияние на выбор в этом деле оказывают привычки и традиции сочетания вин и блюд в разных странах. Ведь они существенно отличаются между собой. Сейчас мы предлагаем вашему вниманию несколько вариантов сочетания данного напитка и закуски. Главное, чтобы закуска дополняла вкус вина, делая его насыщенным и ярким. Особое внимание уделим некоторым вариантам, которые пользуются большим спросом в России.

Среди гурманов и простых фанатов данного напитка бытует одно универсальное правило, которое существует уже много-много лет: к винам, имеющим прекрасный аромат и яркий вкус, необходимо подавать простейшую закуску. Также неоспоримо и обратное утверждение: сложные блюда, обладающие изысканностью и утонченностью, как правило, запивают простым (ординарным или столовым) вином, которое способствует быстрому и легкому усвоению пищи. В нашем мире имеется всего лишь три продукта, не влияющих на вкус вина: любые фрукты, белый хлеб и твердые сорта сыров, в которых абсолютно нет специй. Но все же, есть и такие гурманы, которые сами для себя определяют, несмотря на общественные взгляды и мнения, как и чем закусывать вина: сухое, полусладкое, белое, красное

Также, не следует выпускать из внимания те продукты, которые вовсе не могут сочетаться с винами. И к ним относятся орехи, уксус и сигареты. Уксус на небольшое количество времени ослабляет работу вкусовые рецепторы, а значит, и притупляет наши вкусовые ощущения. Орехи, в свою очередь, вяжут язык, а ведь важны для понятия всей вкусовой гаммы абсолютно все зоны нашего языка. Вино и сигареты, либо же сигары перебивают аромат друг друга. Поэтому, чтобы не нарушать вкусовой баланс, необходимо выдерживать небольшую паузу, например, несколько часов между употреблениями этих продуктов.

Рестораторы, имеющие большой опыт, стараются подбирать закуску, исключительно ориентируясь на вид вина. К белым сухим винам, которые стоят очень дорого, прекрасно подавать в качестве закуски устриц, вареных раков, любую натуральную икру (красную или черную), а также абсолютно любые рыбные блюда, которые подают на второе. Также, белые столовые вина прекрасно сочетаются с мидиями, любой жареной рыбой, холодной свининой и телятиной, улитками.

Красные же сухие вина принято закусывать жареным мясом или нежными сортами сыров и рыбой в соусе. Креплёные красные вина, которые содержат больше 12% спирта, лучше всего выпивать с шашлыком, с острыми блюдами либо с супами.

Для столовых полусладких и полусухих любых видов вин (красных и белых) очень хорошо подойдёт жареное мясо, различные колбасы, свежие овощи, жареные грибы, блюда из дичи, запеканки, рулеты и пудинги. Преимущественно из овощей следует отдавать предпочтение цветной капусте, спарже или же артишокам.

Розовое полусладкое вино можно подавать на стол с дорогими сырокопчёными колбасами, жареной рыбой. А также, к нему прекрасно подходит белое мясо, курица гриль и мягкие сыры.

Сухое шампанское – универсальный напиток. Оно великолепно сочетается с любыми блюдами. Именно поэтому, чаще всего, с него начинается трапеза. Полусухое, полусладкое шампанское и ликерные вина, как правило, подают на десерт к чаю, кофе, фруктам, а также к кондитерским изделиям: сладкой выпечке, конфетам.

P.S. Советуем обращать внимание на этикетку на вине. Многие производители пишут, с какими именно блюдами их вино сочетается лучше всего. Как правило, необходимо следовать именно этим советам, которые указаны на этикетке, даже если они противоречат нормам, принятым в обществе. Из-за огромного ассортимента и многообразия вкусовых оттенков вин нельзя сформировать единый свод правил, который будет работать в любых случаях. Именно поэтому, чаще всего, метод с этикеткой работает результативнее и эффективнее всех других.

Скорее всего, вам будет интересно и это

Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!

Какие закуски идут с вином? 10 любимых закусок

категория: избранные

Черт, должно быть три часа или около того, потому что мой измеритель потребности в закусках находится на пределе. Пожалуйста, подождите, пока я пойду за конфетой из коридора… Ладно, сладко (буквально), давайте прямо сейчас. Живущий вопрос, который у всех на уме, и причина, по которой мы все здесь собрались, , какие закуски идут с вином ? ! Пришло время ответить на этот вопрос и не перечислить общий сыр и крекеры * зевать *.Это так скучно и по-взрослому. Давайте разберемся с нашими любимыми газированными винными закусками, от крекеров с животными до ленивой, но великолепной пиццы.

Wine Pairing Snacks — Какие закуски сочетаются с вином?

• • Крекеры с животными и

    Рислинг

    Классический и блестящий. Кто-то принял сознательное решение назвать это крошечное вкусное печенье… Крекерами. Когда я снимаю всю сумку, мне становится легче! Эти вкусные закуски требуют бокала хорошего рислинга и момента, чтобы расслабиться.Слегка сладкое с умеренной кислинкой, это вино подчеркивает сладкий вкус крекеров из печенья.

  • Попкорн и

    Шардоне

    Идеальная винная закуска, попкорн и Шардоне, как хлеб с маслом. Не шутка! Маслянистость попкорна полностью подчеркивает маслянистый дубовый вкус Шардоне. Если вы поклонник сливочного масла, эти два на 100% для вас.

  • Тостеры и

    Газированное розовое

    Выпечка для тостера — это абсолютно не продукт, предназначенный только для завтрака.Если вы еще не пробовали, тостовая выпечка — отличный вариант полдника, вечернего перекуса или закуски типа «я трепещу». Поднимите свои закуски на новый уровень, сочетая этих малышек с банкой flip flop Fizzy Rosé. Начинка из искусственных фруктов будет великолепно сочетаться с ягодными нотками в этой газированной банке.

  • Фисташки и

    Пино Нуар

    Извините, если они все еще в ракушках, но если это не так, и вы можете съесть их горстями, подумайте о том, чтобы налить себе стакан Пино Нуар, чтобы запить его! Тонкости Пино Нуар дополняют ореховую изысканность фисташек в массе (также известные как горсть за горстью).

  • Кукурузные чипсы и

    Каберне Совиньон

    Чем острее порошкообразный вкус этих кукурузных чипсов, тем лучше! Классное ранчо, сметана и лук, огненные начо… Все эти смелые ароматы придают смелость нашему вкусу Каберне Совиньон. Если вы хотите, чтобы закуска действительно разбудила вас, кукурузные чипсы и каберне — лучший вариант. Феноменальный флиппин, без шуток.

  • Мини-кексы и

    Москато

    Ой, мини капкейки, какие сладкие! Если вы перекусываете этими небольшими кусочками, 1) я завидую 2) подумайте об открытии бутылки Moscato и наливании себе стакана.Сладость Москато хорошо сочетается с сладким кексом, которым вы наслаждаетесь (или мечтаете о наслаждении). Я уже упоминал, что чрезмерное количество брызг делает эту пару ДАЖЕ ЛУЧШЕ?

  • Фруктовые закуски и

    Газированная сангрия

    Обладая восхитительными фруктовыми ароматами и печально известными тем, что исчезают, как только вы их открываете (я знаю обо всех вас, но мне нужно около четырех пакетов фруктовых закусок, чтобы почувствовать себя полностью насыщенным), фруктовые закуски идеально сочетаются с нашей газированной сангрией.Сангрия известна своим разнообразием вкусов, и вам лучше поверить, что она смывает ваши горсти ежевики, малины, вишни, ананаса, апельсина, яблока, винограда, лимона и т. Д. фруктовые закуски.

  • PB&J Sandwich и

    Fizzy Crisp White

    Для тех из вас, кто старается перекусить — я рекомендую вам — PB&J не нужно оставлять в покое, особенно когда его вкус становится УДИВИТЕЛЬНЫМ с нашим Fizzy Crisp White. Сладость этого вина хорошо сочетается с фруктовым / сладким вкусом желе, а его свежесть помогает выделить это восхитительное арахисовое масло.Что может быть лучше этого спаривания? Аромат флопа PB&J flip flop! Jklolz, первоапрельские дураки!

  • Остаток пиццы и

    Пино Гриджио

    ХОЛОДНАЯ ПИЦЦА. Буквально величайшее (и самое непреднамеренно совершенное) изобретение в мире. Пицца и Пино Гриджио созданы друг для друга. Это полусухое вино с легким фруктовым вкусом хорошо сочетается со всеми итальянскими вкусами, особенно с сырным вкусным видом. Серьезно, потрясающее комбо.

  • Йогурт с мюсли и

    Pink Moscato

    Я не шучу, эта пара делает время перекусов, ЛУЧШЕЕ время.Сладкий вкус Pink Moscato хорошо сочетается со сливочно-фруктовым йогуртом, покрытым вкусной мюсли. Сладкое, сладкое, совершенство.

Итак, если вам все еще интересно, какие закуски сочетаются с вином или у вас есть сочетание закуски и вина, которое настолько восхитительно, что мир должен услышать об этом, мы хотим услышать от вас! Поделитесь им на FB или IG и отметьте нас, @flipflopwines, потому что мы хотим знать, что вы думаете о том, какие закуски сочетаются с вином. Поздравления с флипом flip flop!

1 апреля 2018 г. 2 мая 2018 г. flipflop Wines, Ливермор, Калифорния flipflop Wines, Ливермор, Калифорния

10 закусок, идеально сочетающихся с белым вином — Livable Region

Неважно, устраиваете ли вы неформальную встречу или просто ищете идеальное угощение, чтобы насладиться красивой бутылкой белого после работы, есть множество закусок, которые отлично подойдут к более светлому сорту винограда.В зависимости от того, предпочитаете ли вы сладкое или сушеное, некоторые продукты будут действовать как более естественные дополнения.

Ниже приведен список из десяти лучших закусок, которые идеально сочетаются с белым вином:

1. Попкорн

Все любят попкорн, правда? Дешевый, простой в приготовлении и легкий в настройке, попкорн отлично подходит как часть спреда или его можно употреблять отдельно. Что касается сочетания, вкус стандартного попкорна имеет тенденцию хорошо сочетаться с белыми, такими как Шардоне, из-за маслянистого вкуса, который есть у обоих.Сливочный вкус вина идеально сочетается с насыщенностью попкорна, не подавляя и не скрывая его вкуса.

2. Чипсы и сальса

Еще один фаворит публики, чипсы-дипы, несомненно, будут желанным украшением любого закусочного стола. Когда дело доходит до подачи их с вином, единственное правило состоит в том, что бутылка, которую вы выбираете для подачи, также должна иметь довольно высокий уровень кислотности, чтобы соответствовать кислотности в блюде. Рислинг или Пино Гриджо являются хорошими примерами белого вина, которое, как правило, усиливает ингредиенты сальсы и выступает в качестве приятного контрапункта.

3. Запеченный бри

Вино и сыр заслуживают того, чтобы быть вместе, и белое вино не исключение. Запеченный бри или другой мягкий сыр хорошо сочетается как со сладким, так и с кислым вкусом белого вина, учитывая его соленый, но сливочный вкус. Благодаря этой универсальности, бри — хорошая закуска, если вы собираетесь выпить несколько видов белого вина в течение вечера.

4. Креветки

Простая тарелка креветок способна без особых усилий усилить изысканность вечера.Учитывая, что у вас уже царит гламурная атмосфера, почему бы не выпить бутылку Просекко? Если вы не любите мыльные пузыри, то нейтральный белый цвет, такой как Шабли или Пино Гриджо, также станет отличным выбором.

5. Мини-кексы

Белое вино прекрасно сочетается со сладкими угощениями. Москато — отличный компаньон, например, к сладким кексам. Эти двое будут красиво сочетаться друг с другом и станут незабываемой и веселой закуской.

6. Пицца

Пицца, даже оставшаяся холодная пицца, станет отличной закуской с белым вином.Пино Гриджио особенно хорошо подходит благодаря тому факту, что это полусухое и слегка фруктовое вино хорошо сочетается со всеми итальянскими ароматами.

7. Тарелка с фруктами

Если вы хотите, чтобы перекусы были более здоровыми, выбор фруктов — отличный вариант. Что касается винных сочетаний, подойдет практически все сладкое. Попробуйте сочетать с Рислингом или Москато.

8. Хумус и лаваш

Сливочный и насыщенный вкус хумуса прекрасно сочетается с вином.С белым вином особенно интересно экспериментировать, когда дело касается хумуса с другим вкусом. Подумайте о сухих белках с чесноком или хумусом из авокадо, и у вас обязательно будет победитель.

9. Гайки

Классическая закуска в баре, не зря миску орехов так часто можно найти вместе с напитком после работы. Когда дело доходит до белого, кешью и фисташки идеально подходят к свежему сладкому вину. Если вы действительно хотите побаловать себя, попробуйте шампанское с миндалем.Восхитительный

10. Оливки

Оливки и виноград принадлежат друг другу. Они даже растут вместе в естественном состоянии. Однако в сочетании с белым лучше всего использовать спелые зеленые оливки. В сочетании с хрустящим белым вином вы получите идеальное сочетание.

Продолжить чтение

Лучшие закуски для винных пар, чтобы создать фантастическое событие

Мир винных пар. С чего начать? Иногда эта идея может показаться довольно запутанной, но, к счастью, вам не нужно много знать, чтобы начать.Даже простое знание нескольких сочетаний хорошей еды и вина может помочь вам понять принципы и начать экспериментировать на себе. Итак, в этом посте мы подробно рассмотрим лучшие закуски для винных пар.

Продукты, которые мы выделяем в списке, легко взять и съесть — это то, что вы могли бы подать на вечеринке или другом мероприятии. Некоторые из них простые, например кусочки сыра, другие требуют сначала готовки или подготовки.

Все эти продукты хорошо сочетаются по крайней мере с одним типом вина (часто с несколькими).Вино помогает раскрыть вкус еды, в то время как еда делает ваше впечатление от вина лучше.

Для новичков: постарайтесь не слишком переживать по поводу идеальной бутылки вина для еды, которую вы едите руками. Хотя есть несколько удивительных комбинаций, лучшая часть сочетания еды и вина — это эксперименты. Используйте идеи из этого списка в качестве общих рекомендаций относительно того, что работает, а что нет, а затем поэкспериментируйте.

Вы можете быть удивлены тем, что найдете.В конце концов, сочетание вина и еды — это не точная наука. Существуют общие рекомендации относительно того, какие продукты и вина следует подавать вместе, но есть также удивительные комбинации, которые нарушают все очевидные правила.

Лучшие закуски для винных пар

• Сыр
• Закуски из козьего сыра
• Орехи
• Суши
• Сашими
• Мясное ассорти
• Овощи и хумус
• Яйца с гарниром
• Креветки
Жареные яйца
• Креветки
Крылышки
• Гребешки
• Жареные крылышки с соусом из голубого сыра
• Острые яичные рулетики
• Оливки
• Чипсы из тортильи
• Колбасные шарики
• Свиньи в одеяле
• Мягкие крендели
• Прошутто
Попкорн с маслом 900
• Сырные завитки
• Шоколад
• Брускетта с базиликом и томатным соусом

Сыр

Что может быть классичнее сыра и вина? Это сочетание стара как холмы, и есть бесчисленное множество комбинаций, которые вы можете попробовать сами.

Сыр также отлично подходит для закуски. Или вы можете пойти еще дальше и создать сырную доску. Часто добавляются фрукты, орехи, хлеб, крекеры, вяленое мясо и оливки.

Конечно, лучший сорт вина будет зависеть от сыра, который вы выберете. Сухое белое вино идеально подходит для мягких сыров, дополняя их текстуру и корку. Ищите белое вино с высокой кислотностью, чтобы получить максимальную отдачу от этого сочетания.

Для более крепкого сыра, такого как острый синий или выдержанный чеддер, вы можете попробовать портвейн.Большинство сортов сыра не выдерживают насыщенности портвейна, но их выбор остается неизменным.

Если у вас уже есть вино под рукой, гауда — один из самых простых сортов сыра. Это сочетается со многими различными типами вина — до такой степени, что трудно найти вино, которое не было бы вкуснее гауда.

На практике вы часто будете подавать несколько разных сортов вина с сырной доской, так как вы никогда не найдете ни одного вина, подходящего ко всему.Это совсем не плохо. В любом случае, эксперименты — лучшая часть сочетания вин.

Закуски из козьего сыра

Подавать сырную тарелку — не единственный способ использовать сыр в качестве закуски. Попробуйте приготовить мини-закуски из хлеба или крекеров, а затем посыпать козьим сыром, зеленью и, возможно, помидорами.

Многие сорта белого вина хорошо сочетаются с этой комбинацией, и совиньон блан — одно из лучших мест для начала. Вино обычно сухое и фруктовое, что делает его освежающим выбором.

Орехи

Орехи — еще одна классическая еда для рук. Вы часто увидите, что их подают одновременно с вином, хотя орехи и вино классически не сочетаются друг с другом.

Для подачи ореховой смеси вам понадобится универсальное вино, так как каждый вид орехов имеет свой вкус. Универсальное вино еще важнее, если вы одновременно подаете сухофрукты. Красные вина — хороший выбор, например, кьянти или Божоле.

Шардоне тоже может быть привлекательным, поскольку вино соответствует вкусовому профилю многих отдельных видов орехов.Вы также можете поискать порт. Портвейн хорошо сочетается с различными видами сыра, что является полезной функцией.

Суши

Хотя суши обычно подают с саке или пивом, эти закуски можно подавать и с вином. Правильно подобранное вино дополнит все нежные ароматы блюда, не отвлекая вас от еды.

А рислинг — хорошее место для начала, так как это сухое белое вино часто освежает. Если у ваших суши сильный пикантный вкус, вы можете попробовать рислинг, не содержащий сухого, вместо сухого, так как дополнительная сладость помогает немного охладить вкус.

Еще можно попробовать пино нуар. Хотя большинство людей рекомендуют сочетать рыбу с белым вином, некоторые красные тоже могут быть неплохими. Фактически, пино нуар дополняет многие из тех блюд, для которых вы обычно выбираете белое вино, отчасти потому, что пино нуар менее крепкое, чем большинство красных.

Или, если вы хотите чего-то совершенно другого, попробуйте шампанское, сухое просекко или подобное белое игристое вино. Игристые белые вина всегда остаются лакомством, и обычно они являются отличным выбором для любого случая, когда вы будете подавать закуски.Кроме того, игристое белое вино может улучшить большинство блюд из морепродуктов.

Сашими

Хотя сашими и суши могут показаться похожими, эти два типа закусок имеют некоторые отличия. Сашими — это, как правило, нарезанное сырое мясо, часто рыба, в то время как суши — это более структурированное блюдо, которое часто также включает рис и другие ингредиенты.

Сырые морепродукты имеют нежный вкус, который легко преодолеть, поэтому для сочетания вам понадобится нежное вино. Хороший выбор здесь — неочищенное шардоне, а кремовая нотка шардоне приятно контрастирует со вкусом сашими.

Обязательно держитесь подальше от сильно дубового шардоне. Выдержка в дубе изменяет вкусовой профиль вина и может сделать его слишком интенсивным для подачи с сашими.

Мясное ассорти

Мясное ассорти — это легкая закуска, которую можно употреблять самостоятельно или в сочетании с другими ингредиентами. Попробуйте подавать их как часть сырной доски или, возможно, обернуть вокруг сыра моцарелла.

В любом случае, Божоле нуво или пино нуар могут быть хорошим выбором красного вина. Божоле — интересное вино с низким содержанием танинов и высокой кислотностью.Божоле нуво, как правило, является более легкой версией вина, что делает его не слишком сложным красным вином.

Божоле нуво славится еще и по другой причине — это вино раннего выпуска. На самом деле, очень рано, так как вино, как правило, попадает на полки по всему миру в течение 60 дней после сбора винограда. Вино во многом обязано своей историей виноградникам, которые стараются быстрее всех производить новое вино после сбора урожая.

Божоле-нуво не любят все, но это достаточно интересно, чтобы попробовать хотя бы раз на себе.И что может быть лучше, чем мероприятие с закусками?

Если ни один из этих вариантов вас не убедил, тогда рассмотрите кьянти или франк каберне. Это всего лишь малая доля. Многие другие легкие или средние красные вина так же хорошо сочетаются с мясным ассорти, так что не нужно вообще беспокоиться.

Овощи и хумус

Свежие овощи, такие как сладкий перец и морковные палочки, всегда являются восхитительным выбором закусок, которые дают вам множество ярких ароматов и интересных текстур.Подавайте овощи с хумусом, и у вас будет легкий вариант, который наверняка будет популярным.

Этот тип закусок отлично подходит для сочетания с вином, так как он хорошо сочетается с большинством видов белого вина, включая игристое белое вино и даже некоторые розовые вина. Совиньон блан — хорошее место для начала, так как в вине есть травяные нотки, которые всегда хорошо сочетаются с овощами.

Вы также можете попробовать другие сорта белого вина, например, пино гри или сухой рислинг.Если вместо этого вы подаете слегка дымный хумус, например, в котором в качестве основного ингредиента используется перец, тогда хорошей альтернативой может стать красное вино, например пино-нуар.

Яйца с приправой

Яйца с приправой, возможно, немного сложно приготовить, но это не мешает им стать популярным выбором для вечеринок. В конце концов, их легко взять и съесть. Они тоже вкусные.

Есть также много вариантов приготовления яиц. Возможно, вы следуете традиционному подходу или, возможно, добавляете несколько дополнительных ингредиентов, чтобы аромат стал немного ярче.

В любом случае, сухое просекко здесь может быть хорошим выбором. Шипучая природа вина хорошо сочетается со многими закусками, а легкость вина — именно то, что вам нужно для вареных яиц.

Вы также можете поискать другой сорт белого сухого вина — игристое или тихое. Пино гриджо — это один из стилей, который может быть особенно хорошо здесь, а шардоне — другой.

Креветки

Блюдо из креветок (или креветок, если на то пошло) всегда выглядит декадентски и может быть вкусной закуской на бесчисленных мероприятиях.Вы также можете свободно выбирать вино.

Самый простой выбор — бутылка игристого белого вина, возможно, просекко или даже шампанское. Сверкающий белый цвет всегда свежий и яркий, и вы даете ароматам ваших креветок много шансов сиять.

Вы также можете выбрать нейтральный сорт белого вина, например, пино гриджио или, возможно, шабли.

Когда вы добавляете соус или приправу к креветкам, сочетание снова меняется.К классическому коктейлю из креветок, например, отлично подойдет фруктовое розовое вино или несушеный рислинг. В обоих случаях вы получаете небольшую сладость, которая отражает сладость ваших креветок.

Жареный цыпленок

Жареный цыпленок, возможно, не самый элегантный вид закуски, но он остается невероятно популярным. Так почему бы не сочетать жареную курицу с вином? Идея не такая странная, как вы думаете. Некоторые виды отлично сочетаются с курицей.

Арислинг — отличное место для начала, особенно если вы смотрите на один из Германии.Этот тип рислинга отличается прекрасным балансом сладости и кислотности, что создает интересный контраст с хрустящей, соленой и жирной природой жареной курицы.

Также можно заказать любое белое игристое сухое вино, в том числе просекко.

Этот сорт вина все же обладает небольшой сладостью и, что еще более важно, действует как очищающее вкус. Употребление такого вина между укусами — идеальный способ сделать курицу еще более приятной.

Крылья буйвола

Сочетание крылышек буйвола с вином может быть довольно сложным, поскольку в соусе так много всего происходит.Часто он получается немного острым, с небольшим количеством тепла (но не слишком сильным) и небольшим количеством соли. Кроме того, есть вариации от одного буйволиного соуса к другому, поскольку нет двух совершенно одинаковых.

Слишком много сладости в вашем вине не сочетается с этой пикантной закуской, в то время как крепкое вино может подавить вкус. Лучше всего искать слегка сладкое белое вино. Здесь хорошо сочетается рислинг с Москато или, возможно, шампанское.

Вы также можете поискать красное вино.Если это так, сосредоточьтесь на фруктово-красных тонах, так как они тоже могут быть сладкими. Красный зинфандель — удивительно хороший выбор, несмотря на высокое содержание алкоголя. Вы тоже можете попробовать Божоле.

Гребешки

Мы не можем пропустить гребешки, так как они часто входят в состав закуски. Вы часто будете искать яркое вино, чтобы сочетаться с морскими гребешками, особенно если вы подаете их с небольшим количеством других ингредиентов.

Здесь хорошо подойдут пино гри или сухой рислинг. Оба вина яркие и обладают достаточно интересным вкусом, чтобы красиво дополнить гребешки.Если вы обжариваете гребешки, вы можете попробовать вино посильнее, например, Божоле. Или, при совершенно другом подходе, как насчет подачи гребешков с шампанским?

Чтобы узнать больше о сочетании с гребешками, ознакомьтесь с нашей статьей о сочетании вин с гребешками.

Жареные крылышки с соусом из голубого сыра

Конечно, буйволиный соус — не единственный способ подать крылышки. Вы также можете использовать соус из голубого сыра, который создает совершенно другой баланс вкусов.

Белое вино Шенен Блан может быть хорошим выбором для этого вида заправки.Вино, как правило, довольно кислое и немного сладкое — сочетание, которое хорошо контрастирует с голубыми сырами.

Острые яичные рулетики

Яичные рулеты — идеальная закуска на многих мероприятиях. Если у вас пряный вкус, то рислинг может быть идеальным вином для сервировки.

Рислинг работает, потому что он часто имеет относительно низкое содержание алкоголя, обладает заметной кислотностью и ярким вкусовым профилем. Комбинация дает вам тот контраст, который вам нужен с любой острой пищей.

Еще раз попробуйте игристое белое вино.Пузырьки могут стать отличным контрастом, но только если ваша закуска не слишком острая. Если пряность сильная, то лучшим выбором может быть рислинг.

Оливки

Сильный вкус и соленость оливок на удивление хорошо сочетаются с хересом фино. Этот тип хереса необычен, так как он, как правило, содержит меньше алкоголя, чем другие хересы, и скорее сухой, чем сладкий.

Сочетание получается лучше всего, когда херес сначала хорошо охладился. Конечно, это может быть не та пара, которую вы обслуживаете своих гостей, поскольку это идеальный выбор для повара, который готовит закуски для всех остальных.

Чипсы из тортильи

Если вы подаете чипсы из тортильи отдельно, то простой выбор — пино-гри или пино-гриджио, так как оба типа вина легкие и уравновешивают соленость чипсов. Если на то пошло, пино гри и пино гриджо — это в значительной степени один и тот же тип вина.

Разница в названии указывает на незначительные вариации стиля и происхождение вина. Пино гри, как правило, богаче и содержит больше алкоголя, в то время как пино гриджо легче и имеет более простой вкус.

Если начо подают с сальсой, то шардоне может быть хорошим выбором. Фруктовый вкус вина хорошо сочетается с помидорами в сальсе.

Для гуакамоле рассмотрите совиньон блан, особенно новозеландский. Совиньон блан отличается пикантностью и приятной кислинкой, поэтому хорошо сочетается со вкусом авокадо. Кроме того, у вас все еще есть прекрасный баланс между хрустящим вином и солеными чипсами.

Колбасные шарики

Если вы хотите чего-то повседневного, колбасные шарики могут стать забавной закуской.Их часто готовят из свинины, и они очень пикантные, поэтому лучше всего здесь белое вино.

Хорошо подойдут многие белые вина, особенно сухие белые и полусухие, но почему бы вместо этого не попробовать игристое белое вино? Пузырьки добавляют интерес к вашему опыту и, как правило, очень освежают.

Кава из Испании — привлекательное игристое белое вино, которое стоит попробовать. Это не так хорошо известно, как шампанское, но это не мешает ему быть восхитительным.

Свиньи в одеяле

Если говорить о пикантных блюдах, то свиньи в одеяле — это простая закуска, которая всегда пользуется популярностью.Сходство колбасных шариков и свиней в одеяле означает, что вы снова можете легко положиться на игристое белое вино, но это не единственный вариант.

Почему бы не попробовать что-нибудь другое и вместо этого подать легкое красное вино с закусками? Танины в вине идеально подходят для таких жирных блюд, как это, помогая смягчить жирность, создавая при этом более богатые ощущения.

Каберне Совиньон — идеальное вино для этого эффекта. Он тоже очень популярен, поэтому его легко найти в местных магазинах.Если хотите чего-то более необычного, попробуйте Barbera D’Asti, красное вино из северной Италии. Это вино имеет некоторое сходство с каберне совиньон, но оно достаточно интересно, чтобы попробовать его самостоятельно.

Мягкие крендели

Пиво обычно является предпочтительным напитком для мягких кренделей, но многие калифорнийские вина хорошо сочетаются с кренделями. Эти вина зачастую не дорогие, что делает их хорошим сочетанием для неформального мероприятия.

Пино нуар — хороший выбор здесь, так как вино относительно легкое и не подавляет многие блюда.Пино нуар работает независимо от того, подаете ли вы крендели без добавок или с горчицей.

С другой стороны, если вы подаете сыр начо с кренделями, то шардоне — лучший выбор. Шардоне хорошо сочетается с сырными и маслянистыми продуктами, поскольку оно более сливочное, чем другие виды белого вина. Также присутствует достаточная кислотность, чтобы комбинация не стала подавляющей.

Прошутто

Прошутто — интересный вид вяленого мяса, так как его обычно нарезают очень тонкими ломтиками и в значительной степени сырыми.Прошутто, как правило, сладкий и соленый, с характерным вкусовым профилем, который трудно не заметить.

Вам нужно интересное вино, чтобы сбалансировать эту комбинацию свойств, и более легкий стиль кьянти идеально подходит для этого. И Кьянти, и прошутто родом из Италии, поэтому неудивительно, что это сочетание хорошо работает.

Попкорн с маслом

Вот интересный вариант. Знаете ли вы, что попкорн с маслом хорошо сочетается с вином? И не просто вино — шампанское.Шипучая свежесть шампанского поднимает попкорн на совершенно новый уровень, одновременно освежая вкус между укусами.

Подойдут и другие виды игристого белого вина. Тем не менее, есть что-то забавное в сочетании дорогого шампанского с такой заурядной закуской.

Если вы не уверены в игристом белом вине, то можете попробовать шардоне. Шардоне известно своим маслянистым вкусом, поэтому то, как вино дополняет попкорн с маслом, вовсе не удивительно.

Картофельные чипсы

Теперь, когда мы затронули тему повседневной закуски, давайте поговорим о картофельных чипсах. Это еще одна закуска, которую обычно не сочетают с вином. Тем не менее, комбинация может работать хорошо, если вы обращаете внимание на вкус чипсов.

Если вы ищете соленые чипсы с небольшим количеством других вкусов, тогда вам подойдет пино-гри. Это яркое вино помогает сбалансировать маслянистость чипсов и соли, не добавляя при этом излишнего аромата.

Напротив, для жареного картофеля требуется более крепкое вино. Насыщенный зинфандель может сделать свое дело, так как фрукты в вине восхитительно контрастируют с пикантной сладостью ароматизатора барбекю. Эффект не слишком удивителен, поскольку зинфандель также хорошо сочетается с соусами для барбекю и мясом.

Если у ваших чипсов вместо этого луковый вкус или вы используете соус на основе сметаны, то мерло может быть лучшим выбором. Это красное вино не такое фруктовое, как зинфандель, поэтому получается более мягкое сочетание.

Сырные завитки

Хотя сырные завитки бывают разных стилей, большинство из них сохраняют классические хрустящие и сырные характеристики. Каберне совиньон получается на удивление хорошим сочетанием, так как ароматы черной смородины и вишни в вине приятно контрастируют с сырным вкусом закусок.

Шоколад

Шоколад — одна из лучших закусок для винных пар, потому что шоколад популярен, и мы все хотим наслаждаться им с вином. Даже если вы не подаете на мероприятии кусочки шоколада, есть большая вероятность, что что-то с шоколадным вкусом.

Мы рассмотрели сочетание шоколада и вина в отдельном посте, так как есть над чем подумать. Но, как правило, белый шоколад хорошо сочетается с легкими сладкими винами, такими как херес или рислинг. Молочный шоколад универсален, и его можно подавать ко многим сортам вина, и пино нуар — простой выбор.

С другой стороны, черный шоколад — дело хитрое. Некоторым людям нравится его с насыщенным красным вином, в то время как другие находят, что танины в красном вине слишком сильно конфликтуют с флаванолами в темном шоколаде.Если вы попадаете в последний лагерь, то хорошей альтернативой красному вину могут стать зинфандель или пино нуар.

Брускетта с базиликом и томатным соусом

Брускетта — легкая основа для бесчисленных закусок и закусок. Конечно, именно начинки, которые вы используете для брускетты, определяют лучшие вина, подходящие к закускам.

Когда вы используете базилик и томатный соус, вы получаете вкус, похожий на вкус пиццы «Маргарита», но с гораздо меньшими усилиями. Поскольку закуски в любом случае имеют итальянскую тематику, вы можете легко сочетать их с итальянской смесью красных вин.Или, если вы хотите чего-то другого, как насчет каберне совиньон или мерло?

Выбор вин

Этот список сосредоточен на отдельных типах продуктов питания и винах, которые к ним подходят. Сочетания часто бывают сильными, когда ароматы в вине помогают дополнить или противопоставить вкус и текстуру вашей еды.

Но на практике процесс становится немного сложнее, так как большую часть времени вы не собираетесь подавать еду одним пальцем за раз. Еда с пальцами обычно подается на собраниях или мероприятиях, где у вас обычно есть много разных вариантов на выбор.Итак, вы, вероятно, захотите подать несколько видов вина.

Вы могли бы, возможно, настроить систему, в которой было бы очень ясно, какие вина сочетаются с какими типами продуктов питания. Такой подход может хорошо сработать на мероприятии, на котором основное внимание уделяется сочетанию вина и еды, поскольку людям будет интересна эта часть опыта.

С другой стороны, если вы подаете закуски и вино случайно или на какой-то вечеринке, вы действительно не можете контролировать сочетания вина и еды, которые в итоге получат люди.В этих ситуациях вам может потребоваться выбрать несколько универсальных сортов вина.

Игристое белое вино — хорошее место для начала, так как игристые вина хорошо сочетаются с множеством различных продуктов. Они особенно хороши со всем, что было жареным, хрустящим или хрустящим. Игристые белки также идеально подходят к мягким сырам и другим кремовым продуктам.

Шампанское или сухое просекко — хороший выбор, но любой тип сухого игристого белого подойдет. Вы также можете поискать розовое вино.Остается популярным вино игристое или розовое. Вина часто обладают достаточной плотностью, чтобы противостоять даже сложным вкусам.

Тихие белые вина также популярны для сочетания. Лучше всего сосредоточиться на свежих и сырых белых винах, так как они наиболее привлекательны и универсальны. Пино гриджио и совиньон блан — хорошие сочетания, которые также нравятся публике.

Наконец, переходим к красному вину. Красные сложнее. Многим они не нравятся, а некоторые комбинации красного вина и еды просто не имеют вкуса.Что касается закусок, то лучше всего сосредоточиться на более светлых красных тонах, особенно во второй половине дня или ранним вечером. Пино-нуар может быть легким местом для начала, поскольку он популярен и дополняет очень много разных продуктов.

Руководство по сочетанию блюд с рислингом (НОВИНКА 2021 г.)

Сочетание блюд из рислинга может быть сложной задачей, так как вино может быть как сладким, так и сухим. Это свежее вино хорошо сочетается со многими различными блюдами, особенно с острыми блюдами и закусками. Это руководство по приготовлению блюд поможет вам подобрать лучшую еду для вашей бутылки рислинга.

Опубликовано 14 сентября 2020 г.

Рислинг, пожалуй, самое известное сладкое и ароматное белое вино. Обладая высокой кислотностью, цветочным ароматом и интенсивным цитрусовым вкусом, он идеально сочетается с широким спектром блюд. Его производят во всем мире, но в основном в Германии. Из-за разной степени сладости этого ароматного вина сложно сочетать его с едой. Когда соединение сделано правильно, вкус небесный.

Чтобы вам было легче найти идеальную еду для вашей бутылки Рислинга, мы также включили раздел с лучшими овощами для трех различных видов Рислинга; сухое, несухое и сладкое .В этом руководстве вы найдете все, что вам нужно знать о приготовлении овощей из рислинга.

О вине Рислинг

Рислинг — это ароматный белый виноград , который родом из региона Рейн, , Германия, . Считается одним из трех лучших белых сортов винограда вместе с Шардоне и Совиньон Блан. Рислинг производится с множеством различных уровней сладости . Вы найдете сухой, полусладкий, сладкий, игристый и поздний урожай этого сорта винограда.

Самым известным стилем Рислинг является полусладкий стиль, который имеет свежую кислотность и оттенки сладости. Он характеризуется высокой кислотностью и нотками цитрусовых , пчелиного воска, жасмина и стальной минеральностью . В последнее время все большую популярность приобретает сухой стиль. Сладкий стиль содержит большое количество сахара и отлично сочетается с десертами. Рислинг, независимо от степени сладости, редко выдерживается в дубе .

Германия — крупнейший производитель Рислинга, особенно долины Мозеля, долины Рейна, Пфальца и Бадена.Другие популярные районы Рислинга включают Эльзас, во Франции, Фингер-Лейкс и Калифорнию в США, регион Вахау в Австрии и долину Иден в Австралии.

Сочетание с рислингом

Рислинг — ароматное и универсальное вино, которое хорошо сочетается со многими различными блюдами благодаря высокой кислотности и легкой сладости. При сочетании рислинга с едой важно учитывать следующие характеристики винограда:

• Очень высокая кислотность — можно сочетать с жирной и / или кислой пищей.Также хорошо сочетается с солеными блюдами.
• Намек на сладость — можно сочетать с острой и / или сладкой едой. Это одно из немногих вин, которое может сочетаться с более сильным вкусом и пряностями, что делает Рислинг безопасным выбором с азиатской и мексиканской кухней.
• Ароматический профиль — сочетайте его с ароматными блюдами

Для того, чтобы подобрать лучшую еду, подходящую к вашей бутылке Рислинга, вам нужно знать, является ли это сухим, сухим или сладким Рислингом.В приведенных ниже предложениях по приготовлению пищи вы найдете лучшие предложения для разных стилей. Если вы покупаете Рислинг из Германии, вы можете увидеть любой из них на этикетке.

• Trocken или Halbtrocken = Сухой
• Kabinett = Сухой
• Spätlese , Auslese или Trockenbeerenauslese = Sweet

Лучше всего Рислинг подается охлажденным при 7-10 ° C (45-48 ° F).

Рислинг с острой пищей

Какая лучшая еда сочетается с Рислингом? Большинство сомелье посоветуют вам сочетать его с острой пищей , и мы согласны на 100%. Рислинг и другие слегка сладкие белые вина прекрасно сочетаются с пряными и ароматными блюдами. Мексиканская, индийская, тайская, китайская… Многие кухни мира славятся использованием в своих блюдах специй и перца чили. Многие думают, что вино нельзя запивать острой пищей, но это определенно возможно.Вам просто нужно выбрать подходящий!

Из-за танинов, содержащихся в красном вине, оно почти никогда не сочетается с острой и острой пищей. Свежее белое вино с небольшой сладостью , как Рислинг, будет идеальным дополнением, если его подавать холодным. Жар в пище будет смягчен сладостью и слабым содержанием алкоголя в вине. В этом руководстве вы можете узнать больше о том, как выбрать лучшее вино для пикантных блюд и популярных сочетаний.

Советы! Пряность больше, чем перец чили.Он присутствует во многих блюдах, и вы найдете его в приправах, таких как горчица, хрен, перец, имбирь и многих других.

Рислинг с сыром

Какой сыр лучше всего сочетается с Рислингом? Ответ: много ! Полусухой Рислинг — это ароматное белое вино с легким оттенком сладости, которое очень хорошо сочетается с едкими сырами с мытой цедрой , такими как Munster, Morbier, Raclette, Taleggio и Livarot. Этот сорт сыра обычно очень крепкий и острый с полумягкой консистенцией.Сладость и кислотность вина уравновешивают сильных ароматов сыра.

Сухой Рислинг можно сочетать с легкими и солеными сырами, такими как Фета и Моцарелла. Если у вас есть сладкий Рислинг со значительной сладостью, вы можете даже пить его вместе с крепким голубым сыром , таким как Стилтон или Рокфор. Если вы хотите узнать больше о различных сортах сыров и их идеальных винных сочетаниях, вы можете прочитать об этом в нашем справочнике по винам и сырам.

Рислинг с рыбой и морепродуктами

Хрустящий и насыщенный вкус несухого Рислинга делает его отличным дополнением к более тяжелым рыбным блюдам с большим ароматом. Стакан Рислинга прекрасно сочетается с рыбным карри , жареной рыбой и устрицами и острым соусом. Сухой Рислинг можно сочетать с более легкими рыбными блюдами и морепродуктами, такими как устрицы и вареная рыба с лимоном.

Рислинг с вегетарианскими блюдами

Сочетание вегетарианской еды и вина часто бывает немного сложным, но есть много хороших, прекрасных сочетаний.Сухой Рислинг особенно хорош со многими индийскими вегетарианскими и веганскими блюдами. Индийская кухня известна множеством ароматных вегетарианских блюд. Освежающий рислинг — хороший вариант к этим блюдам. Чтобы узнать больше о том, какое вино лучше всего подходит для вегетарианских блюд, мы рекомендуем наш винный гид для вегетарианских блюд.

Советы! Из салатов и овощей лучше выбирать сухой Рислинг.

Рислинг с пастой

Подходит ли Рислинг к макаронам? Да, это действительно так! Паста с томатным соусом одновременно кислая и слегка сладкая, что делает Рислинг хорошей парой, если вы любите белое вино.Избегайте слишком тяжелых соусов и ароматизаторов, так как они будут подавлять тонкий вкус Рислинга.

Рислинг с закусками

Благодаря высокой кислотности и приятному аромату Рислинг является прекрасным вином для закусок и закусок, таких как острые канапе и соленые картофельные чипсы. Многие люди предпочитают сухой Рислинг в качестве аперитива, поскольку он менее мощный, чем более сладкие стили. Рислинг, игристый Рислинг, также является идеальным выбором для закусок.

Рислинг с десертами

Благодаря своей сладости Рислинг прекрасно подходит для десертов.Его характерные ароматы цитрусовых, пчелиного воска и цветов прекрасно сочетаются со многими сладкими блюдами. Сухой или сладкий стиль хорошо сочетается с более легкими десертами, такими как лимонный пирог безе , яблочный пирог или ягодные десерты. Если вы хотите узнать больше о подборе вина и десертов, ознакомьтесь с нашим руководством о сочетаниях вина и десертов.

Лучшая еда с сухим рислингом

С какой едой идет сухой Рислинг? Более легкие рыбные блюда, сыр фета, морепродукты… Этот легкий, цитрусовый Рислинг на самом деле похож на Совиньон Блан.К минеральному вину прекрасно подходят легкие блюда со вкусом лайма и лимона. Его также ценят в качестве аперитива или к закускам.

Лучшая еда с сухим рислингом

Какие блюда подходят к несушему Рислинг? Что-нибудь острое ! Off-dry — самый универсальный и известный стиль Рислинга. Немного сладости в сухом Рислинге уравновесит жар азиатской и мексиканской кухни и других острых блюд. Карри, устрицы с острым соусом, тайский падуб и утка по-пекински — отличные сочетания.Он также очень хорошо сочетается с такими сырами, как Мюнстер и Таледжио.

Лучшая еда со сладким рислингом

С какой едой идет сладкий Рислинг? Конечно же, сладкие десерты со вкусом лимона! Острый лимонный армас и высокая степень сладости сделают сладкий Рислинг идеальным дополнением к лимонному пирогу с безе и другим цитрусовым десертам. Он также сочетается с яблочным пирогом. Если вы хотите, чтобы к бокалу сладкого рислинга добавлялся сыр, вы можете сочетать его с голубым сыром.

Последние руководства

16 способов сочетать вино с любимыми десертами

Если вы похожи на обычного студента колледжа, алкоголь и десерты — ваши любимые вещи.Однако большинство из нас понятия не имеет, как их лучше всего сочетать. Некоторые вина прекрасно сочетаются с некоторыми десертами.

Не бойтесь: это руководство поможет вам сопоставить ваши любимые десерты с наиболее подходящим вином. Мы даже подготовили для вас предложения по дешевым, но безупречным маркам вин. Снизу вверх!

1.

Печенье с шоколадной крошкой — Каберне Совиньон

Фото Скотта Харрингтона

Небывалое классическое печенье с шоколадной крошкой лучше всего сочетается с фруктовым красным, как Каберне.

Наш выбор : Barefoot Cellars Cabernet ($ 4,97)

2.

Овсяное печенье с изюмом — Пино Нуар

Фото Таку

Не всем любимое печенье, но все же любимое с детства. Изюм идеально сочетается с красным, как пино нуар.

Наш выбор : Woodbridge Mondavi Pinot Noir (5,49 $)

3.

Брауни — Мерло

Фото Jeffery W

Глубокий шоколад в шоколадных пирожных идеально сочетается с темно-красным, как Мерло.

Наш выбор : Мерло Yellow Tail (5,99 $)

4.

Ванильный торт — Шардоне

Фотография предоставлена ​​компанией Clever Cupcakes

Ванильный торт легкий и простой, поэтому он идеально сочетается с классическим Шардоне.

Наш пик : Флоп Шардоне ($ 4,49)

5.

Red Velvet Cake — Красное бархатное вино

Фото Vnysla

Что может быть лучше красного бархатного торта, чем красное бархатное вино?

Наш выбор : Cupcake Vineyards Red Velvet Wine (13 долларов.99)

6.

Шоколадный торт — Каберне Совиньон

Фото Жака Кэрролла

Шоколадный торт хорошо сочетается с глубокими нотами прекрасного Каберне Совиньон.

Наш выбор : Woodbridge Mondavi Cabernet Sauvignon (5,49 $)

7.

Чизкейк — Рислинг

Фотография предоставлена ​​Ulterior Epicure

Сливочность чизкейка затрудняет сочетание со многими винами. Но, к счастью для нас, фруктовая и легкая текстура рислинга дополняет более глубокие нотки чизкейка.

Наш выбор : Рислинг Yellow Tail ($ 5,99)

8.

Тыквенный пирог — Шерри

Фото Эммы Делани

Тыквенный пирог — классический осенний продукт. Чтобы добавить вина к семейному столу, попробуйте херес. Его сладкие нотки дополняют пряности в пироге.

Наш выбор : Тейлор Шерри Драй ($ 6,99)

9.

Тирамису — Шампанское

Фото Alexis Fam

Тирамису — один из самых классных десертов в мире, поэтому, конечно же, его сочетают с шампанским.

Наш выбор : Андре Брут (4,77 доллара)

10.

Сорбет — Pink Moscato

Фото Анжелы Шайдель Рэндалл

Сорбеты настолько острые и фруктовые, что они портятся от большинства вин. Чтобы все получилось, попробуйте сладко-розовый москато.

Наш выбор : Barefoot Cellars Pink Moscato Bubbly ($ 4,97)

11.

Шоколадное мороженое — Шоколадное вино

Фото Моргана Шутта

Шоколадное мороженое сложно сочетать с вином из-за его чрезмерной кремообразности.Чтобы исправить это, сочетайте его с шоколадным красным вином. (Да, это существует!)

Наш выбор : Красное шоколадное вино Decadence (10,99 $)

12.

Ванильное мороженое — сливочное шерри

Фото Эланы Амстердам

Ванильное мороженое — мастер на все руки; Сверху можно заливать любое количество начинок, в том числе крем-херес!

Наш выбор : Кремовый шерри Fairbanks ($ 8,99)

13.

Яблочный пирог — Москато

Фото Уинстона Вонга

Подслащенные яблоки в этом полностью американском десерте требуют такого же сладкого вина.Идеальным легким вином к яблочному пирогу является Москато.

Наш выбор : Barefoot Cellars Moscato ($ 6,99)

14.

Белый шоколад — Pink Moscato

Фото любезно предоставлено lindtusa.com

В белом шоколаде нет сухого вещества какао, содержащегося в других типах шоколада. Это делает его идеальным сочетанием с очень сладким вином, таким как розовое москато.

Наш выбор : Andre Strawberry (4,99 доллара США)

15.

Молочный шоколад — Портвейн

Фото любезно предоставлено hersheys.com

Молочный шоколад — вещь детства. Когда вы чувствуете это простое удовольствие, попробуйте более сладкий портвейн. Мы обещаем, что он не превзойдет шоколад.

Наш выбор : Тони Порт Тейлора ($ 6,99)

16.

Темный шоколад — Зинфандель

Фото Сионы Карен

Темный шоколад прекрасно сочетается с крепким красным вином. Темный шоколад отлично сочетается с глубоким вкусом Зинфанделя.

Наш выбор : Barefoot Cellars Zinfandel (4 доллара.97)

Все цены указаны на сайте Total Wine and More.

лучших японских закусок к вину — Bokksu

Нет ничего лучше, чем побаловать себя бокалом вина и идеальной закуской. Предпочитаете ли вы красное или белое вино, легкое и освежающее или богатое и полнотелое, к нему можно подобрать вкусную японскую закуску.

Каждый тип вина имеет свой уникальный вкусовой профиль, благодаря чему одни закуски лучше других дополняют друг друга.Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых сочетаний вина и закусок — и наслаждайтесь ими со всей ответственностью.

Пино Нуар

Пино Нуар — красное вино от легкой до средней крепости, известное своими фруктовыми ароматами (вишня, малина, клубника и т. Д.). Этот сорт вина идеально подходит к сырной тарелке и крекерам.

Для закуски, напоминающей крекер, Онигири Сенбэй: Гиншари — отличное сочетание хрустящих закусок, но не слишком соленых. Богатство Пино Нуар также хорошо сочетается с травами, поэтому рассмотрите также Оливковое Масло Сенбэй: Солевые Травы и Уксус.

Груши также хорошо сочетаются с ягодным вкусом Пино Нуар. Если вы предпочитаете сладкое с вином, попробуйте печенье 20th Century Pear Langue de Chat.

Зинфандель

Зинфандель может быть красным или белым, но больше похож на румянец. Оба типа имеют фруктовый вкус, но красные обычно сопровождаются пряным или дымным послевкусием, а белые немного слаще. В целом, цинфандель хорошо сочетается с острой пищей.

Для сочетания вкусов, включая гома (черный кунжут), горчицу и аонори (зеленые водоросли), попробуйте пряный сенбей с мини-сердцем.Нам также нравятся рисовые крекеры Кабукиагэ: Uma Kara Spicy, у которых приятный вкус, но не слишком подавляющий. Если вы хотите получить хороший хруст и настоящий вкус васаби, попробуйте рисовые крекеры с васаби-но кивами.

Сира / Шираз

Один из самых темных сортов красного вина, Сира или «Шираз», обычно имеет темно-бордовый или пурпурный цвет. Это полнотелое и крепкое вино, а это значит, что вы не должны сочетать его с чем-то слишком кислым или с морепродуктами.

Этот сорт вина хорошо сочетается с землистыми грибами.Насыщенный вкус умами из грибов шиитаке с черным перцем араре идеально подходит, и мы наслаждаемся приятным хрустом этих сочных крекеров. Если вам не нравятся грибы, попробуйте простой Онигири Сенбэй: Гиншари, чтобы очистить нёбо.

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон, один из самых популярных, узнаваемых и доступных сортов красного вина, известен своими фруктовыми, древесными и острыми оттенками. Это крепкое, насыщенное вино выдерживает смелые, сырные и пряные ароматы.

Когда дело доходит до сочетания Каберне Совиньон с сыром, нам нравится тающая во рту воздушная вкусность слоеных слоек Funwari Meijin Mochi: Hokkaido Cheese. Если вы хотите приправы, попробуйте рисовый крекер Kameda no Kakinotane: васаби. Вкусный микс из рисовых крекеров и арахиса приправлен соевым соусом и васаби, что делает его отличным перекусом.

Если вы предпочитаете более сладкое сочетание, выберите что-нибудь не слишком сладкое, например темный шоколад. Нам нравится японский Kit Kat: Dark Chocolate Otona No Amasa.

Рислинг

Рислинг — освежающее белое вино благодаря сбалансированности кислотности и сладости. И сухой, и сладкий рислинги хорошо сочетаются с морепродуктами, а более сладкие рислины отлично сочетаются с азиатской кухней, что делает его идеальным дополнением ко многим японским закускам.

Попробуйте сочетание японских вкусов, включая креветки, сёю, кунжут и многое другое, с пакетом Buson Haiku Senbei. Попробуйте настоящий эдамаме с хрустящим эдамамэ сенбей или солеными, кислыми и пряными картофельными чипсами Osaka Beni Shoga Ginger Tempura.Острый, острый и слегка сладковатый вкус жареного Дондон Яки — еще одно прекрасное сочетание.

Пино Гриджио

Этот сорт белого вина легкое, свежее и освежающее. Пино Гриджио может быть сухим, минеральным, фруктовым или сладким, но почти все они хорошо сочетаются с морепродуктами. Таким образом, вы не ошибетесь, выбрав японскую закуску из морепродуктов.

Takoyaki Tei Corn Puffs действительно похожи на японскую уличную еду Takoyaki (жареные шарики из осьминога), что делает их отличной закуской с умами, которую можно сочетать с Пино Гриджио.Точно так же Ebi Crunch — это игра на Ebi Furai (жареные креветки). Эта смесь рисовых крекеров и арахиса прекрасно приправлена ​​черным перцем, порошком карри и гарам масала. И, наконец, рисовые крекеры Uni, которые по внешнему виду и вкусу напоминают юни (морской еж).

Совиньон Блан

Это белое вино имеет слегка травяной или растительный вкус, но при этом остается свежим и освежающим.

Совиньон Блан хорошо сочетается с копчеными продуктами, поэтому нам нравится стакан в сочетании с некоторыми копчеными крекерами OFU и арахисом: Fukairi Shichimi Seven-Flavour.Этот вид вина также хорошо сочетается с розмарином и мягкими сырами, что делает сырное печенье с медом и горгонзолой интересным и более сладким вариантом.

Шардоне

Шардоне имеет тонкий вкус, и его легко затмить неправильными продуктами. Это белое вино от среднего до полнотелого хорошо сочетается с более мягкими, маслянистыми, сливочными и ореховыми вкусами.

Нам нравится легкая, воздушная текстура пуффов Funwari Meijin Mochi Puffs: Kinako. Сладкий ореховый вкус этой закуски так хорошо сочетается со стаканом шардоне.Если хотите чего-нибудь посладнее, попробуйте сэндвич-печенье с маслом Йокогама. Если вы предпочитаете хороший баланс сладкого и соленого, выберите хрустящие, хрустящие кукурузные палочки Tomoriko.

Мерло

Еще одно фруктовое и доступное красное вино, Мерло, обычно сухое и насыщенное, со сливовыми или дубовыми оттенками. Мерло может быть легким или средним и хорошо сочетается с различными продуктами.

Мерло хорошо сочетается с чипсами со вкусом лука, поэтому нам нравится сочетать с этим вином рисовые крекеры Negi Baka Okaki: зеленый лук.Эти хрустящие рисовые крекеры обжариваются в луковом масле, а затем заправляются зеленым луком, чесноком, черным перцем и небольшим количеством васаби.

Что касается сладостей, мерло хорошо сочетается с темным шоколадом и ягодами. Попробуйте печенье Totteppo Sable: шоколад и ягоды или Pocky: Megami no Ruby Goddess Ruby.

Независимо от того, предпочитаете ли вы вино (красное или белое) и закуски (сладкие или соленые), вы можете попробовать самые разные сочетания. Найдите минутку, чтобы расслабиться, налейте себе стакан и попробуйте новую пару японских закусок — возможно, вы просто найдете свою следующую любимую вещь.

Сладкий картофель и джем с беконом

Рекламный пост: устраиваете ли вы винную вечеринку или ищете идеальное сочетание для меню ужина, мы объединились с Sonoma-Cutrer, чтобы вдохновить вас на вино для вашей следующей встречи.
Вы думаете, какое вино сочетать с праздничной едой? Расслабьтесь и ознакомьтесь с этими идеями сочетания вин со сладким картофелем с джемом из бекона и вином, которые можно доставить к вашей двери.

Я выпил свой первый глоток вина, когда начал работать в ресторане более десяти лет назад.Я был сразу очарован вкусом, процессом и идеей сочетать это с едой. Я научился дышать с вином во рту, чтобы усилить и помочь идентифицировать тонкий вкус. И я обнаружил, что мир вина включает гораздо более длинный список вариантов, чем я ожидал. Все это может быть очень ошеломляющим, особенно когда вы отвечаете за выбор вина для кого-то другого, чтобы выпить его за едой. Да, есть много вещей, которые нужно учесть. В конце концов, самое главное, чтобы еда и вино вам понравились.Не всегда имеет значение, сколько стоит вино или сколько необычных ингредиентов в вашей еде. Это может быть так просто, как что-то хорошее (или плохое). Так что, если вы начинаете немного паниковать по поводу выбора идеального вина, которое будет сочетаться с самой впечатляющей едой в этот праздничный сезон, сделайте глубокий вдох и просто попробуйте несколько различных комбинаций. Не зацикливайся на этом. Наслаждайся этим. Закройте глаза и осознанно пробуйте все на вкус, и вы обязательно найдете то, что ищете.

Конечно, я должен предложить небольшую помощь в этой области, чтобы вы не были полностью одиноки.Сегодня я представляю вам: медальоны из сладкого картофеля с джемом из бекона! Это ИДЕАЛЬНАЯ праздничная закуска, которая обязательно поразит ваших гостей. Я приготовил их для репетиционного ужина несколько недель назад для некоторых дорогих друзей, которые поженились, и ничего себе, они нравились публике! Кроме того, они не содержат глютен, поэтому вы можете спокойно подавать их друзьям с этим конкретным диетическим ограничением. (Просто убедитесь, что вы покупаете бекон без глютена.)

Что касается вин, я предлагаю Шардоне и Пино Нуар от Sonoma-Cutrer.Они отправляют свои вина, поэтому безумно легко заказать достаточно для праздничных вечеринок, не заходя в винный магазин. Вино! То есть … ВЫИГРАТЬ! Я всегда рада, что у меня меньше дел в это время года.

Давайте на минутку разберемся: вы не ошибетесь со сладким картофелем и беконом. Вы также не ошибетесь с хорошим Шардоне или Пино Нуар. Это мои любимые вина для вечеринок, потому что они нравятся большинству людей. Ключ? Держите Шардоне на яркой стороне, а не на масляной.Шардоне от Sonoma-Cutrer’s Russian River Ranches — прекрасный выбор, в котором есть вещество, которое выдерживает вкус ароматной еды, но при этом достаточно шипучести, чтобы быть освежающим и пригодным для питья. Что касается Пино Нуар, мне нравится, когда все идет гладко. Красный может быть непросто сочетать с едой (и людьми), но Пино Нуар, как правило, является одним из наиболее приемлемых вариантов для самого широкого круга людей. Пино Нуар Vine Hill от Sonoma-Cutrer было идеальным выбором для этой закуски. Он имеет гладкость и глубину, которые идеально подходят для холодной ночи, и прекрасно сочетается с дымным ароматом джема из бекона в этом конкретном рецепте.

См. Также

Когда дело доходит до дела, лучшее, что вы можете сделать, когда вы развлекаетесь, — это дышать и наслаждаться своими гостями. Независимо от того, сочетаете ли вы это с тем или другим, у всех вас будет незабываемый опыт, наполненный всем теплом, которое принесет отпуск. Приветствую вас. Ты получил это.

Идеальная закуска с вином: сладкий картофель и джем из бекона

Рэйчел Уайт

Думаете о том, какое вино сочетать с праздничной едой? Расслабьтесь и ознакомьтесь с этими идеями сочетания вин со сладким картофелем с джемом из бекона и вином, которые можно доставить к вашей двери.

• 2 больших или 3 средних сладких картофеля, которых вам хватит, чтобы сделать 30 медальонов
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт бекона без глютена, если необходимо, в противном случае просто ищите толстый нарезанный мясной бекон
• 1 головка чеснока нарезанный пополам вдоль экватора, сбрызнутый оливковым маслом и завернутый в фольгу)
• 1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки вина Шардоне или Пино Нуар, оба имеют прекрасный вкус
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• creme fraîche или сметана
• тимьян, розмарин или чеснок для украшения (тимьян мой любимый)

• Разогрейте духовку до 400 градусов.Очистите сладкий картофель и нарежьте из него медальоны толщиной около 1/2 дюйма. Разложите их на противне, застеленном пергаментом. Смажьте медальоны оливковым маслом с обеих сторон. Выпекать до мягкости, около 20 минут. Вынуть из духовки и отставить.

• Держите духовку нагретой до 400. Выложите бекон на противне, застеленном фольгой. На другом противне, выстланном пергаментом, разложите дольки лука и головку чеснока. Выложите бекон на решетку в верхней трети духовки, а лук и чеснок — в нижнюю треть.Готовьте 25 минут, переключая сковороды на полпути. Если лук начинает слишком подрумяниваться, снимите его со сковороды, но держите чеснок, пока он не станет мягким и зубчики легко выскочат из кожицы.

• Положите приготовленный бекон и лук в блендер. Также выдавите зубчики чеснока в блендер. Взбивайте до тех пор, пока все не станет примерно одинакового размера и смесь не станет почти растекающейся. Добавьте черный перец, кленовый сироп и вино в блендер и еще несколько раз взбейте, чтобы смешать.