Чем закусывать вино: составляем идеальный гастрономический дуэт
3 липня 2019
1 комментарий
Выбирая, чем лучше закусывать вино, пользуйтесь золотым правилом сомелье: сочетайте простые и сложные вкусы. Если это вино с многослойным букетом, к нему подойдут простые закуски из одного-двух ингредиентов. Если же у вас легкое ординарное вино, можно дополнить его сложными многокомпонентными блюдами.
Чем закусывать красное вино
Красное сухое вино – это наименее требовательный алкоголь в плане закусок. К нему можно подавать практически все мясные блюда, например, дичь, птицу, телятину или мясо-гриль. Также отличную компанию такому вину составят блюда испанской и итальянской кухни: пицца, лазанья, паста, паэлья, тапасы. А если вы на диете или вовсе не употребляете мясо, к красному вину подойдут овощи-гриль. Для легкого фуршета можно подать тарелку со зрелыми сырами и мясными деликатесами: хамон, колбасы, копчености.
К красному полусладкому вину нужно подавать более простые блюда. Это может быть курица, индейка или утка. Также допускаются жирные сорта рыбы, креветки под соусом, сыры и колбасные изделия.
Красные сладкие вина достаточно крепкие, поэтому подобрать к ним закуску непросто. Беспроигрышные варианты – это все сорта красной рыбы, в частности – тунец, пряный суджук, а также орехи, фрукты и сладости. Кстати, с десертами нужно быть осторожнее, они не должны быть слаще самого напитка.
Чем закусывать белое вино
Лучшая компания для белого сухого вина – это рыба, овощи и морепродукты, например, кальмары, мидии, креветки или омары. Такое сочетание раскрывает
всю палитру вкусов и алкоголя, и самих блюд. Если вино очень кислое, к нему подойдут жирные сорта рыбы. Также в качестве закуски для белого сухого вина подают белое диетическое мясо: курицу, индейку или молодую телятину.
К белому полусладкому вину идеальное дополнение – это различные сыры, неострые колбасы, мучные десерты и фрукты.
Главное, чтобы закуска не перебивала роскошный аромат напитка.
Белое сладкое вино – это прекрасная компания для десертов. К нему смело можно подавать торты и пирожные с кремом, например, воздушные эклеры или аппетитный Наполеон. А вот шоколад не самый лучший выбор, потому что он забивает вкусовые рецепторы и вы не почувствуете утонченный вкус алкоголя.
Еще один вариант закуски для белого сладкого вина – это кислые фрукты. С ним отлично сочетаются грейпфрут, лимон или яблоко. Из более сытных закусок можно подать пресный сыр, вяленое мясо или крекеры.
Чем закусывать розовое вино
Розовое вино – это воздушный, освежающий напиток с летними нотками цветов, фруктов и ягод. Поэтому к нему нужны соответствующие закуски. В основном это фрукты и легкие десерты. Розовые вина, сделанные в Провансе, можно также сочетать с блюдами средиземноморской кухни, например, с ягненком, птицей, овощным рагу, козьим сыром или деликатесным паштетом.
Чем закусывать игристые вина
К игристым винам, таким как Ламбруско, Асти или Кава, в качестве закуски подойдут соленые блюда: суши, икра, анчоусы, рыба. К сухому шампанскому можно подавать сыр по типу камамбера или бри или отварное куриное мясо. В дорогих ресторанах официанты рекомендуют к шампанскому охлажденные нежирные супы.
Полусладкие игристые вина хорошо дополняют блюда, приготовленные с фруктами. Например, к розовому игристому вину гурманы советуют подавать утку, фаршированную яблоками.
А если захотите побаловать себя бокалом игристого вина и шоколадом, выбирайте белые сорта десерта, которые не содержат какао.
Рассказать
Поделиться
Viber
Поделится
Поделится
«Чем закусывать»? Это точно писали профессионалы? Вы — закусываете вино??
Ответить
Новый комментарий
Войти с помощью
Отправить
Лучшие закуски под белое сухое и полусухое вино
Белое вино – продукт изысканный.
Оно восхищает утонченным ароматом, где особенно выделяются фруктовые нотки, и вкусом, в котором солнце переплетается с роскошью урожаев винограда.
Чтобы от души насладиться самыми тонкими нюансами букета, вино можно употреблять и без закусок. Однако если планируется торжественный вечер или романтическое времяпрепровождение, лучше поставить на стол тарелку с чем-нибудь легким и воздушным.
Закуска к белому вину должна быть легкой. Например, брускетта с овощами
Закуска бывает невесомой, как само вино. Иногда в ней ощущается аромат трав и орехов, она притягивает взгляд эстетичным видом и поражает гармоничным сочетанием составляющих.
Для начала стоит определиться с выбором вина, чтобы затем подобрать подходящую закуску.
Белое сухое
К итальянскому белому сухому вину Boccantino Catarratto Pinot Grigio Terre Siciliane подойдут блюда из морепродуктов, грибов и овощей. Вино обладает солнечным цветом, как те лучи, которые виноград впитал в себя, когда зрел на полях Италии.
Виноград не только главный продукт для создания белого вина – он прекрасный компаньон и к самому напитку
Топинг с базиликом
Подчеркнуть цветочные нотки вина, оттенки цитрусовых и аромат фруктов способна закуска с базиликом и кешью. Ее можно приготовить самостоятельно или приобрести уже готовую в баночке от торговой марки Yelli.
Базилик был известен еще древним грекам. Они ценили растение за пряный аромат и вкус, какой уроженец теплого климата придавал блюдам. Позднее базилик полюбился в Европе за те же свойства. Ценят его и сейчас. Орехи кешью у древних римлян получили название в честь сердца, с которым плод имеет сходство. Кешью любят за вкус и сочетаемость со многими продуктами.
Топинг из таких составляющих хорош на тарталетках, подсушенном багете или крекерах. Вкус ореха и базилика идеально раскрывается при комнатной температуре и поражает насыщенностью и пряным ароматом.
К вину такая закуска подходит лучше всего.
Топинг с базиликом на подсушенном багете подчеркнет изысканный вкус вина
Белое полусухое
Кешью гармонично сочетается и с оливками. Допустим, вы решили провести сегодняшний вечер в компании друзей, сопровождая его бокальчиком-другим германского вина Maybach Weisser Burgunder. В этом полусухом белом напитке можно найти фруктовое послевкусие, ноты груши и перца, аромат зеленого яблока.
Топинг с оливками
К вину подходят рыба и белое мясо, блюда вегетарианской кухни и оливки. Можно подать к нему брускетту, хлебцы или криспы, обильно сдобренные топингом от Yelli с кешью и зелеными оливками.
Пикантный вкус зрелых оливок подчеркнет ноты белого вина
Оливки – интересный продукт. Они удивляют пикантным вкусом, сочетая в себе одновременно горечь и сладость, соленые и кислые ноты. На столах наших соотечественников оливки появились относительно недавно, сразу приобрели поклонников и продолжают удивлять.
К белому вину оливки подходят как нельзя лучше. Раскрываясь, свежий вкус оливкового топпинга подчеркивает ноты и ароматы вин, выбранных для торжественного вечера. Хорошее вино и благородная закуска делают проведенное время незабываемым.
Топинги к белому вину отличаются разнообразием, их можно выбрать по своему вкусу
Топинги от Yelli – уникальный продукт на российском рынке. Больше ни одна компания не предлагает подобные миксы в качестве закусок к вину. А что может быть для гурмана лучше гастрономического эксперимента? Пусть вино и самодостаточный продукт, но закуска, способная подчеркнуть вкус, ему не повредит.
Товары из статьи
Коллекция АМ
-18%
-20%
Лучшие вина и закуски
Главная / Рецепты / Лучшие вина и закуски — легкое сочетание для вечеринки
Все высказанные мнения являются моими собственными. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите, чтобы просмотреть наше полное раскрытие.23 акции
- Поделиться
- Твит
Вечеринка с вином и закусками — идеальная тема для вашей следующей встречи. И со всеми этими вкусными идеями рецептов у вас будет много закусок для ваших гостей.
Хотя сочетание вин может быть пугающим, мы делимся многолетними экспериментами с различными винами и закусками, чтобы помочь вам! Мы изложим несколько принципов, а также лучшие продукты, которые можно включить на следующий званый ужин!
Лучшие вина для вечеринки
Если вы не устраиваете вечеринку с дегустацией вин, ваши гости могут перекусывать несколькими закусками, а это значит, что вам нужно вино, которое хорошо сочетается с несколькими продуктами. В этом случае мы рекомендуем шампанское, сухое просекко или белое вино, потому что они хорошо сочетаются с несколькими продуктами!
Розовые и легкие белые вина, такие как Пино Гриджио, Пино Гри или Совиньон Блан, также универсальны и обычно нравятся публике.
Хотя вы можете подавать красное вино, его сложнее сочетать с несколькими продуктами. Пино Нуар лучше всего подходит для разных закусок.
Лучшее вино и закуски для вечеринки
Ниже мы опишем некоторые из наших любимых простых рецептов закусок, которые можно включить на следующую вечеринку, а пока — вот несколько общих идей!
Сочетания с шампанским или игристым вином
- Орехи
- Киш
- Морские гребешки
- Икра
- Устрицы
- Моллюски
- Суши с шампанским
Белые вина
- Прошутто с пино блан
- Соус из артишоков с соусом Совиньон Блан
- Морские гребешки с соусом Совиньон Блан
- Устрицы с Совиньон Блан
- Моллюски с совиньон блан
- Козий сыр с Совиньон Блан
- Чипсы из тортильи и соус сальса с пино гриджо
- Мягкие крендельки с пино гриджо
- Брускетта с томатным соусом с Пино Гриджио
- Попкорн со сливочным маслом и Шардоне
- Крылышки Баффало с рислингом
- Шоколад молочный с рислингом
Красное вино
- Свиньи в одеяле с Пино Нуар
- Картофельные чипсы барбекю с пино нуар
- Карамельный попкорн с Пино Нуар
- Крепкая сырная тарелка с Каберне Совиньон
- Конфеты с карамелью и Пино Нуар
- Темный шоколад с Мерло
Есть макароны? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшему вину со спагетти и пастой!
Надеемся, эти идеи помогут вам подобрать бутылку вина или несколько бутылок для импровизированной вечеринки с семьей и друзьями!
Мы надеемся, что вам понравится этот список отличных закусок! В конце концов, вечеринка с вином и закусками — это идеальный способ провести время с друзьями!
Так что берите бокал вина с любимыми блюдами и наслаждайтесь!
Мы хотели бы знать, какое сочетание вы считаете идеальным! Сухое белое вино — наш личный фаворит!
Расскажите нам в комментариях о ваших любимых винах и закусках, что вы будете есть на следующей вечеринке!
Получите наш лучший контрольный список утренней рутины!
Больше простых лайфхаков в нашем подкасте!
23 акции
- Поделиться
- Твит
Рубрики: Рецепты С тегами: веселье
Think Green! 30 Совиньон Блан Идеи сочетания блюд
Я когда-нибудь учил вас, ребята, моему трюку с сочетанием вина с Совиньон Блан? Когда я в ресторане и не узнаю ни одного вина из винной карты (редко, но бывает), я всегда выбираю Совиньон Блан.
Почему? Потому что его трудно испортить! Это неизменно хороший виноград с постоянным ароматом и вкусом. Вы всегда знаете, что получите. Это часть того, что делает сочетание продуктов Совиньон Блан таким простым и надежным.
Сочетания с едой Совиньон Блан
Здесь есть все, что вам нужно знать о сочетаемости блюд Совиньон Блан и о том, как убедиться, что вино сочетается с вашими блюдами, чтобы максимизировать вкус. Но сначала немного справочной информации о Совиньон Блан.
Откуда Совиньон Блан?
Знаменитый винодельческий регион Бордо во Франции также является родиной Совиньон Блан. «Духовный дом» Совиньон Блан также находится во Франции, в небольшом винодельческом регионе в долине Луары под названием Сансер. Тем не менее, сегодня производство вина распространилось по всему миру, включая такие страны, как Новая Зеландия, Аргентина, США и Южная Африка.
Лучшие регионы для выращивания Совиньон Блан
Совиньон Блан произрастает во всем мире в регионах с прохладным и умеренным климатом.
Тем не менее, некоторые регионы выделяются качеством Блана, который они производят. Это:
– Бордо : родина Совиньона остается основным регионом производства SB. В Бордо Совиньон Блан смешивают с Семильоном.
– Sancerre : Совиньон Блан здесь приобретает минеральный характер, который напоминает морские ракушки и кремень в терруаре региона
– Новая Зеландия : почти 80% вин, производимых в Новой Зеландии, составляют Совиньон Блан! NZ SB имеет вкус крыжовника и травы (иногда они даже пахнут кошачьей мочой! Не шучу!)
– Сонома, Калифорния : Совиньон Блан – второе по количеству выращиваемых белых вин в округе Сонома. Сможете угадать первое? (Совиньон Блан против Шардоне)
– Чили : виноделы в Чили придают блану легкое и освежающее послевкусие с дополнительным цитрусовым послевкусием
– Южная Африка : вино здесь имеет зеленый оттенок благодаря использованию зеленых фруктов
Как пахнет Совиньон Блан?
Совиньон Блан – один из самых ароматных сортов винограда, что означает, что он источает много запахов.
Хотя это зависит от места посадки, Совиньон Блан обычно имеет ноты лимона, лайма, травы и грейпфрута. Но это только начало. Тропические ноты, такие как маракуйя, папайя, часто встречаются и в Совиньон Блан. А тут совершенно непонятные запахи. Возьмем, к примеру, Новую Зеландию, где вино пахнет кошачьей мочой! Это определенно самая странная дегустационная нота, но как только вы ее почувствуете, вы даже не сможете это отрицать. Этот запах происходит от органических соединений, которые происходят из серы.
Совиньон Блан сухой или сладкий?
Совиньон Блан — одно из самых сухих белых вин, которые только можно найти. Это означает, что после брожения Совиньон Блан почти не имеет остаточного сахара. Хотя в Совиньон Блан вы найдете сочные и фруктовые ноты, вино почти всегда делается сухим до костей, в котором не ощущается сладость.
Какой вкус у Совиньон Блан?
Совиньон Блан имеет характерный вкус лайма и грейпфрута, который дополняет аромат лимона. В то же время ноты маракуйи, болгарского перца и белого персика — все это вкусы, которые вы почувствуете во рту.
Нота зеленого сладкого перца также является ключом к тому, что этот сорт винограда связан с Каберне Совиньон (Каберне Фран и Совиньон Блан немного порезвились на виноградниках и создали Каберне Совиньон). Запах сладкого перца обусловлен ароматическими соединениями, называемыми пиразинами. Когда Совиньон Блан выдерживается в дубовых бочках (иногда называемых Fume Blanc), вы можете заметить ноты заварного крема, ванили или тропических фруктов.
Характеристики Совиньон Блан, которые следует учитывать при подборе блюд
Совиньон Блан — белое вино с высокой кислотностью, от легкой до средней крепости. Следовательно, он отлично сочетается с легкой пищей, такой как курица, суши и белая рыба, но затем может распространяться на более тяжелые продукты, такие как свинина. Совиньон Блан имеет средний уровень алкоголя и характерные нотки травы, цитрусовых и минералов. Совиньон Блан сухой. Мой лучший совет — сочетать Совиньон Блан с любыми продуктами, из которых вы бы выжали лимон на 9.
0108 .
Совиньон Блан Список сочетаемых блюд
Основываясь на приведенных выше характеристиках вина, мы предлагаем несколько рекомендаций по сочетанию Совиньон Блан с правильным блюдом в каждом случае. Хорошая подсказка к сочетанию продуктов питания Совиньон Блан — думать о зелени. Зеленые овощи, зеленые салаты, зеленые травы и зеленые фрукты почти всегда очень хорошо сочетаются с Совиньон Блан.
Закуски для Совиньон Блан
– Зеленый хумус : зеленый хумус, приготовленный из шпината, лука и кинзы, является вкусной закуской к Совиньон Блан, особенно если у вас есть хлебные палочки, которые можно использовать в качестве соуса.
– Хлебные палочки, завернутые в прошутто : вам понравится простота их приготовления и то, насколько хорошо они дополняют Совиньон Блан.
– Вяленые соленые оливки : если вы поместите сырые оливки в соль на длительное время, вы избавитесь от их горечи и создадите восхитительную закуску к вашему Совиньон Блан.
Салаты с совиньон блан
– Зеленые салаты : хотя любой зеленый салат прекрасно сочетается с совиньон блан, добавьте обильное количество винегрета или лимонной заправки, чтобы соответствовать кислотности совиньон блан.
– Салат из цитрусовых : смешайте апельсин, мандарин, грейпфрут и немного мяты, чтобы приготовить неповторимый цитрусовый салат. Вам понравится, как прекрасно он сочетается с цитрусовыми нотами самого Совиньон Блан.
– Салат с курицей : если вы ищете более здоровую альтернативу салату «Цезарь» с курицей, возьмите вареную в вине курицу, добавьте к ней пикантный сыр и подавайте со стаканом Совиньон Блан. Это определение гармонии.
Пицца и Совиньон Блан
Любая пицца с большим количеством томатного соуса и сыра отлично сочетается с Совиньон Блан, особенно с пиццей Маргарита или пиццей с зеленым перцем и луком. Тем не менее, личным фаворитом является Совиньон Блан с пиццей Бьянка или пицца на основе песто.
Блюда из курицы и птицы, которые сочетаются с Совиньон Блан
Блюда из птицы — это категория продуктов, в которой Совиньон Блан блистает. Хотя любой рецепт курицы может отлично подойти, вот три блюда, которые вы должны попробовать с Блан:
– Цыпленок с чесноком в белом соусе : возьмите куриные бедра, немного обжарьте их в оливковом масле и поместите в духовку с большим количеством чеснока. И если вы хотите лучшее сочетание, обязательно используйте Совиньон Блан в самом соусе.
– Цыпленок, тушеный с лимоном : Кислотность и вкус лимона прекрасно дополняют цитрусовые ароматы Совиньон Блан.
– Куриная пикката : по этому традиционному рецепту куриные грудки, обваленные в муке и обжаренные в масле, прекрасно сочетаются с Совиньон Блан. И вы можете сделать его еще вкуснее со сливочным маслом или лимонным соусом!
Sandwiches with Sauvignon Blanc
Here are my 3 favorite sandwiches with Sauvignon Blanc
- Turkey with avocado
- Turkey and spinach pinwheels
- Feta & tomato
- Green goddess sandwich
Sauvignon Blanc Food Pairing with Pork
Жир свинины отлично сочетается с высокой кислотностью Совиньон Блан.
Кислота прорезает жир и поднимает вкус. Я большой поклонник жареной свиной вырезки с травами и оттенком орегано с SB. Жареные свиные отбивные также отлично сочетаются с вином Совиньон Блан, выдержанным в дубе.
Рыба с совиньон блан
Почти на каждой бутылке совиньон блан на задней этикетке указано, что он сочетается с рыбой. Почему? Потому что это правда. Вам тоже понравится, как Совиньон Блан сочетается с белой рыбой. Тилапия, камбала и палтус — три вида рыбы, которые прекрасно сочетаются с Совиньон Блан благодаря их мягкому и слоеному вкусу. Хотя сочетание уже восхитительно, не забудьте выдавить лимон поверх рыбы! Эта дополнительная кислотность будет иметь большое значение.
Моллюски с совиньон блан
Устрицы и совиньон блан из Сансера — одно из тех сочетаний, которые, кажется, созданы друг для друга. И это относится и к другим моллюскам, особенно если вы добавите большое количество выжатого лимона. Морские гребешки, крабовые палочки, кальмары и мидии в соусе из белого вина также прекрасно сочетаются с Совиньон Блан.
Вегетарианские блюда, которые сочетаются с совиньон блан
Когда я говорю, что при приготовлении сочетаний с едой совиньон блан думайте об экологии, это особенно относится к вегетарианским блюдам. Вегетарианские блюда со шпинатом, капустой и цуккини также хорошо сочетаются с SB. Блюда из макарон, такие как сырные тортеллини с соусом песто или лазанья из баклажанов, прекрасно сочетаются с совиньон блан. Но вам не нужно так усложнять. Подойдут любые тушеные овощи.
Сочетание с сыром Совиньон Блан
Если вы хотите сочетать сыр с Совиньон Блан, выбирайте сыры с землистым и травянистым оттенком. Кислотность вина все уравновесит. Вот мои четыре любимых типа сыра, чтобы соединить с совиньон Блан:
- Мягкий козий сыр (чем лучше!)
- Garrotxa
- FETA
- PEPPER JACK
- GOUDA
- MUEDSTERSTER
БланСовиньон Блан следует подавать охлажденным в ведерке со льдом. Универсальный фужер подойдет для СБ. Совиньон Блан следует пить в течение 3-4 лет после сбора урожая. Некоторые исключительные сорта Совиньон Блан могут выдерживаться дольше, но, как правило, Совиньон Блан следует пить молодым.
Часто задаваемые вопросы о Совиньон Блан Гастрономические сочетания
Какие продукты хорошо сочетаются с Совиньон Блан?
Вам понравится, насколько хорошо Совиньон Блан сочетается с рыбой и курицей. В то же время он отлично сочетается с чем угодно, на что можно выдавить лимон, например, с устрицами.
Какая закуска подходит к Совиньон Блан?
Зеленые салаты, жареные овощи и вяленые оливки — закуски, которые хорошо сочетаются с Совиньон Блан. Но не стесняйтесь идти еще дальше. Например, вы можете обмакнуть обернутые прошутто хлебные палочки в зеленый хумус, и у вас получится идеальная закуска к совиньон блан.
Какой сыр подходит к Совиньон Блан?
Хотя козий сыр может быть очевидным кандидатом, любой кустарный сыр, такой как гауда или чеддер, прекрасно сочетается с Совиньон Блан.