Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Как сделать яблочный сидр в домашних условиях: лучший рецепт

24 августа 2019 Ликбез Еда

У вас получится терпкий и лёгкий напиток крепостью не больше восьми градусов.

Что понадобится

• 5 кг яблок;
• 800 г сахара.

Домашний сидр можно сделать из любых яблок кисловатых сортов, даже собранных с яблони‑дички. А слишком сладкие плоды для него не подходят.

Для сидра выбирайте яблоки с кислинкой / helmsleywalledgarden.org.uk

Чтобы получить больше или меньше сидра, пропорционально меняйте количество ингредиентов.

Как приготовить яблочный сидр

Сначала переберите фрукты и удалите испорченные или аккуратно вырежьте гниль. Плодоножки с листьями тоже лучше убрать.

Мыть не обязательно, особенно если урожай из собственного сада. Достаточно просто протереть плоды тряпочкой, чтобы очистить их от пыли и грязи.

Нарежьте яблоки крупными кусками, сердцевину с семечками не удаляйте. После пропустите через мясорубку.

Не удаляйте кожуру и сердцевину / foodinjars.com

Получившееся пюре смешайте с 750 г сахара и разложите по чистым сухим банкам. Оставьте сосуды пустыми примерно на четверть, чтобы было место для брожения. Накройте марлей, сложенной в несколько слоёв, и закрепите её с помощью канцелярской резинки. Оставьте в тёмном месте при комнатной температуре. Ежедневно хотя бы раз перемешивайте яблочную массу.

Через четыре дня отожмите сок через марлю и перелейте в сухие чистые банки.

Поставьте водяной затвор — его можно купить в хозяйственном магазине. Так из ёмкости будет уходить углекислый газ, который выделяется при брожении, а доступ для кислорода останется перекрытым. А ещё так в напиток не попадут насекомые и пыль.

Гидрозатвор поможет создать оптимальные условия для сидра / andhereweare.net

Если специального устройства у вас нет, соберите его из подручных средств. Например, из обычной стерильной перчатки с проколом или прорезью на одном из пальцев.

Самый простой гидрозатвор легко сделать из перчатки / moonshiners. club

Подойдёт для создания простого гидрозатвора и тонкая длинная трубка от аптечной капельницы. Чтобы установить её, в крышке от ёмкости для сидра сделайте небольшое отверстие. В него вставьте трубочку так, чтобы она не касалась содержимого банки. Загерметизируйте отверстие и опустите второй конец в ёмкость с водой.

Изготовить гидрозатвор можно самостоятельно / reddit.com

Оставьте сидр в тёмном непрохладном месте на два месяца. После сцедите напиток, чтобы весь осадок остался на дне. Для этого вставьте в ёмкость трубку или тонкий шланг, вдохните через него и направьте поток в подготовленную банку. Профильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоёв.

На дно сухих и чистых бутылей положите сахар из расчёта 10 г на 1 л жидкости. Залейте сидр, чтобы он немного не доходил до верха, и закупорьте крышками. Оставьте в тёмном тёплом месте на пару недель. После перенесите в прохладное.

belchonock/Depositphotos.com

Спустя примерно три дня напиток готов. Храните его в прохладе или сразу подавайте к столу. Он отлично сочетается с пряностями.

Читайте также 🍒🍷🍇

• Сладкое и лёгкое вино из винограда по семейному рецепту
• Как сделать вино из красной, чёрной или белой смородины в домашних условиях
• Как хранить вино, чтобы оно не испортилось, а стало вкуснее
• Почему сухое вино называют сухим
• Как сделать домашнее вино из вишни

Рецепт сидра из яблок в домашних условиях

Из яблок можно не только варить варенье, джем, повидло, компоты, делать желе и мармелад, но и готовить ароматное яблочное вино, которое французы называют сидром. Собственно, самые лучшие сидры производят именно во Франции — зеленовато-золотистые, с ароматом яблок, крепостью до 8 градусов, с разной степенью сладости. Сидр — это слабоалкогольный и слегка газированный яблочный сок, необычайно душистый и вкусный, идеально подходящий для праздничного стола.

Приготовьте яблочный сидр и пригласите друзей для дегустации. Всем нравится изысканный и тонкий вкус домашнего яблочного вина, в котором чувствуются медовые нотки, а играющие пузырьки в бокале с кубиками льда создают добрый настрой и уютную атмосферу. Если вы будете готовить вино впервые, выбирайте самый простой рецепт и уже потом осваивайте более сложные способы приготовления. Итак, приступаем!

Выбираем яблоки для сидра

В классическом рецепте рекомендуется использовать любой из 50 сортов яблок, которые идеально подходят для сидра, в их числе «антоновка», «мельба», «фоксвелл», «янтарка алтайская». Для приготовления вина из яблок в домашних условиях берите любые имеющиеся в вашей местности сорта, главное, чтобы они были приятными на вкус.

Никогда не используйте недозревшие или перезревшие яблоки — зеленые плоды слишком кислые, а очень спелые теряют сочность и содержат слишком много пектина. Отлично подходят для сидра поздние и зимние сорта яблок, в которых много сахаров. Яблочное вино получится в этом случае очень ароматным, полезным и вкусным.

Подготовка яблок

Внимательно осмотрите яблоки, отложите подгнившие и поврежденные плоды в сторону. Яблоки должны быть очень сочными, в меру мягкими и спелыми. Используйте фрукты нескольких сортов (сладких, кислых, терпких, горьких) для пикантности и многогранности вкуса. Если вы возьмете плоды одного сорта, сидр потеряет свою изюминку.

Перед приготовлением напитка яблоки мыть не рекомендуется — достаточно протереть их сухой тряпочкой. Дело в том, что именно на поверхности кожуры обитают дикие дрожжи, необходимые для естественного брожения сидра. 

Подержите яблоки 3 дня в сухом и темном месте, чтобы они дошли, а потом удалите листья и хвостики. Теперь плоды готовы к дальнейшей тепловой обработке.

Простой рецепт сидра из яблок в домашних условиях

Попробуйте приготовить яблочное вино в соответствии с нашими рекомендациями, и через некоторое время вы будете наслаждаться вкусным напитком, в меру сладким и крепким.

Ингредиенты:

• яблоки — 3 кг
• сахар — 450 г

Способ приготовления:

1. Измельчите яблоки в мясорубке или блендере до однородной кашицы вместе с кожурой и семечками. 
2. Обдайте банки кипятком, просушите и наполните яблочным пюре на 2/3 объема — нужно оставить место для углекислого газа и пены. Добавьте в массу сахар (150 г песка на 1 кг фруктов) и приступайте к приготовлению сусла.
3. Замотайте горлышки банок хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной  в несколько раз, и поставьте бродить на 4 дня в теплое место, не забывая раз в сутки перемешивать яблочную массу. К концу четвертого дня яблоки забродят — появится характерный аромат дрожжей, обильная пена и многообещающее шипение.
4. Процедите массу через марлю и отлейте получившийся сок в отдельную сухую банку, наденьте сверху гидрозатвор или медицинскую перчатку и оставьте банку в покое на 45–70 дней в темном месте. Гидрозатвор выводит наружу углекислый газ и препятствует проникновению в банку кислорода, который часто приводит к порче сусла. Как только жидкость станет светлее, в банке перестанут образовываться пузырьки воздуха, а на дне вы увидите осадок.
5. Сидр почти готов. Вам останется процедить напиток, перелить в бутылки, плотно закупорить, а потом поставить в темное место на дозревание. Желательно заполнять емкость до самого горлышка, так как кислород может превратить сидр в уксус. При этом температура в помещении, где находится сидр, должна быть не выше 10–12°С, а срок отстаивания должен составлять около 3 месяцев — именно столько времени требуется для формирования вкуса. Правильно приготовленный сидр может простоять в холодильнике 2–3 года.

Можно готовить сидр не из яблок, а из свежего яблочного сока. Выбор и подготовка плодов осуществляются по стандартной технологии, а далее жидкость помещается в банки под гидрозатвор на 3–4 недели. После фильтрации сидр переливается в банки, плотно закрывается и настаивается еще 4 месяца. А в качестве завершающего аккорда — переливание сидра в бутылки и перемещение в холодильник, подвал или погреб.

Безалкогольный сидр: рецепт

Теперь вы в курсе, как приготовить сидр — легкий золотистый напиток с яблочно-медовым вкусом, не вызывающий похмелья. Его иногда делают без сахара, а яблоки смешивают с грушами, айвой, вишней, брусникой, смородиной, малиной, черникой, виноградом и другими фруктами. 

Можно ароматизировать напиток специями — корицей и гвоздикой, не использовать дрожжи, а варить яблочный сок с медом, цитрусовыми, имбирем. Тогда получится не крепкий сидр, а сладкий, в процессе приготовления которого не используется брожение.

Ингредиенты:

• яблочный сок натуральный — 1 л
• апельсины — 1 шт.
• корица — 5 палочек
• имбирь — 1 кусок 
• газированная вода — 1 л
• лед — 10 кубиков

Способ приготовления:

1. Яблочный сок смешайте с дольками 1 апельсина, корицей и нарезанным имбирем в кастрюле. Доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите 30 минут.
3. Снимите с огня и дайте жидкости остыть.
4. Пропустить массу через сито, чтобы удалить лишние ингредиенты.
5. Заполните высокий стакан льдом, влейте немного газированной воды и столько же яблочной жидкости. Перемешайте.
6. Украсьте ломтиком апельсина и палочкой корицы.

Как правильно пить сидр

Пить яблочное вино следует прохладным, наслаждаясь каждым глотком. Однако наполнять бокал напитком следует правильно — гурманы советуют наливать сидр так, чтобы его струя разбивалась о стенки бокала. Пока струя летит в воздухе, вино пропитывается кислородом, и напиток начинается пениться, что способствует максимальному раскрытию вкусового букета. Поскольку пена держится недолго, пейте сидр как можно скорее, чтобы ощутить его неповторимый вкус со свежими яблочными нотками и ароматом лета…

Если вы научитесь готовить сидр по разным рецептам, с напитками у вас проблем не будет, поскольку яблочное вино отлично заменяет шампанское на семейных вечеринках и в своем безалкогольном варианте подается к детскому столу. Наслаждайтесь круглый год сочностью фруктов в своем бокале!

Рецепт домашнего яблочного сидра — как легко приготовить горячий яблочный сидр

Одно из лучших осенних блюд — домашний яблочный сидр. Мало того, что это очень легко сделать, это также идеальный способ использовать все те дополнительные яблоки, которые вы планировали испечь в яблочный пирог после сбора яблок. Теплый, полный специй и достаточно сладкий, это идеальный напиток, который стоит держать в запасе, когда вы принимаете гостей — он наполнит ваш дом запахом осени!

Несколько советов для начала: используйте самую большую кастрюлю, которая у вас есть, или разделите ингредиенты на две кастрюли, чтобы ваш сидр не выкипел. И хотя может показаться странным разбивать яблоки после того, как они варились 2 часа, этот шаг очень важен, потому что он помогает вам извлечь максимум яблочного вкуса. Используйте толкушку для картофеля, если она у вас есть, или используйте большую деревянную ложку.

Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом легком осеннем напитке. И если вы ищете способы использовать домашний яблочный сидр, попробуйте эти осенние коктейли из сидра.

Какие яблоки использовать для приготовления яблочного сидра?

Для приготовления этого яблочного сидра вы можете использовать любые яблоки: ваш любимый сорт или любые, которые у вас есть. Однако профессиональный совет: яблоки с более сильным вкусом (такие как Granny Smith и Honeycrisp) придадут вашему сидру более сильный вкус.

Нужно ли чистить яблоки?

Абсолютно нет. И, честно говоря, у вашего сидра будет намного больше вкуса, если вы оставите кожуру. В кожуре скрываются тонны отличного яблочного вкуса. Не волнуйтесь — в конце вы процедите все через мелкое сито, которое улавливает все твердые частицы. Обязательно имейте под рукой ковш, чтобы помочь с этим; жидкости будет много!

Целые или молотые специи?

Обязательно цельные специи! Мы просто хотим, чтобы их аромат проник в сидр, пока он кипит. Если вы беспокоитесь о том, что кто-то подавится ягодой душистого перца или гвоздикой, не волнуйтесь: они процеживаются в конце, когда мы пропускаем все через сито.

Сколько хранится домашний яблочный сидр?

Яблочный сидр будет храниться в вашем холодильнике в течение 2 недель. Обязательно дайте ему полностью остыть, прежде чем хранить в герметичном контейнере и ставить в холодильник.

Сделал это? Дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже.

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 15 июля 2022 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Урожайность:

2 кв.

Время приготовления:

10 минут

Общее время:

3 часа 15 минут

Ингредиенты

• Информация о пищевой ценности
• На кварту
• Калории843 Жиры3 гНасыщенные жиры1 гТрансжиры0 гХолестерин0 мгНатрий31 мгУглеводы190 гКлетчатка32 гСахар176 гБелок4 гВитамин D0 мкгКальций206 мгЖелезо2 мгКалий1431 мг
• Примечание. Показанная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и подготовки. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Как найти

• 1. Шаг 1В большой кастрюле на среднем огне добавьте яблоки, апельсины, специи и коричневый сахар. Залейте водой не менее чем на 2 дюйма. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 2 часа.
  2. Шаг 2. Удалите половинки апельсина, затем используйте толкушку для картофеля или деревянную ложку, чтобы размять яблоки. Верните на огонь и дайте покипеть без крышки еще 1 час.
  3. Шаг 3. Процедить через сито с мелкими отверстиями, надавливая на твердые частицы деревянной ложкой, чтобы выжать все соки. Откажитесь от твердых веществ.
  4. Шаг 4. Подавайте яблочный сидр теплым.

Эмили Хлавак Грин

Макинзе Гор

Старший редактор продуктов питания

королева выпечки. Она наш эксперт по обжимке пирогов, считает, что у вас всегда должны быть под рукой ингредиенты для печенья с шоколадной крошкой, и каждый должен знать рецепт идеального жареного цыпленка.

Домашний яблочный сидр | Дай мне духовку

Перейти к рецепту 159 комментариев »

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот восхитительный рецепт домашнего яблочного сидра очень легко приготовить в мультиварке, мультиварке или на плите. Он готовится просто из яблок, согревающих специй, воды и подсластителя на ваш выбор. И это так утешительно и вкусно.

Пссс, я хочу поделиться с вами моим любимым развлечением в холодную погоду, в отпуске и в высшей степени хюгге. Вот эти три простых слова.

Домашний яблочный сидр. ♡♡♡

Если вы никогда раньше не пробовали делать яблочный сидр с нуля, я могу его порекомендовать. Во-первых, это абсолютно

вкусно, и на вкус намного свежее, чем все, что можно купить в магазине. Во-вторых, его очень просто приготовить в мультиварке, мультиварке или на плите. И когда вы делаете свой собственный яблочный сидр с нуля, вы можете выбрать подсластитель и его количество. В-третьих, это безглютеновый, веганский и безалкогольный напиток, которым может легко насладиться каждый на собрании. (Или, конечно, вы также можете держать поблизости бутылку бурбона или бренди, если люди захотят подкрепить свой сидр.)

Но я должен быть честным, главная причина, по которой я люблю делать яблочный сидр, заключается в том, что он делает ваш дом совершенно восхитительно пахнущим.  Серьезно, горшочек теплого сидра, кипящий на плите, забьет ваши самые крепкие осенние свечи в любой день. И особенно, когда вы хотите, чтобы гости чувствовали себя очень уютно и желанно в вашем доме в холодную зимнюю ночь, я вам говорю, этот сидр как — пуф! — мгновенный хюгге. Это всегда первое, что комментируют мои друзья и семья, когда входят в дверь. И полная дымящаяся кружка гарантирована каждому даже в самый холодный день.

Итак, теперь, когда выпал снег и снова сезон яблок, пора, друзья. Делаем порцию!

Домашний яблочный сидр Ингредиенты:

А вот с яблочным сидром такая штука: вы можете делать любую партию, как пожелаете, так и маленькую. Обычно мне нравится делать большие дела и заполнять всю мою кастрюлю, мультиварку или кастрюлю быстрого приготовления. (А затем сохраните остатки в холодильнике или морозильной камере на потом.) Но вы также можете приготовить четверть порции в небольшой кастрюле, если хотите. Все, что звучит хорошо для вас. ♡

В общем, вам понадобится (включая партнерские ссылки)

:

• Свежие яблоки:  Как видите, мне нравится делать сидр из самых разных яблок. Но не стесняйтесь использовать любые сорта (или смесь сортов), которые вам нравятся больше всего. Я рекомендую смесь кислых (например, Granny Smith) и сладких (например, Gala или Golden Delicious) яблок.
• Апельсины: Свежие апельсины необходимы для придания сидру его фирменного цитрусового вкуса. Тем не менее, если вы хотите уменьшить терпкость этого сидра, вы можете очистить апельсины, прежде чем добавлять их в сидр.
• Подсластитель: Здесь подойдет практически любой подсластитель. Я обычно использую либо кленовый сироп, либо коричневый сахар. И, конечно же, добавьте любое количество, которое вы предпочитаете, по вкусу.
• Согревающие специи:  Я обычно добавляю в сидр палочки корицы и целую гвоздику, а также, возможно, немного цельного душистого перца, мускатного ореха и/или свежего имбиря, если они у меня есть под рукой.
  Но если у вас есть только сушеные порошкообразные специи, они тоже подойдут!
• Вода: Это будет основа нашего сидра.

Вам также понадобится:

• Мелкоячеистое сито или марля:  Это необходимо для процеживания сидра после его приготовления.
• Толка для картофеля или деревянная ложка:  Любой из них подойдет для пюре из яблок.
• Кастрюля, мультиварка или кастрюля быстрого приготовления:  Как я уже упоминал выше, подойдет любой размер.

Как приготовить яблочный сидр на плите:

Чтобы приготовить яблочный сидр на плите, просто:

1. Смешайте ингредиенты в кастрюле. Добавьте яблоки, апельсины* и специи в большую кастрюлю. Затем залейте водой, оставив около дюйма или двух свободного места в верхней части кастрюли.
2. Варить на медленном огне. Нагрейте сидр на сильном огне, пока он не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите около 2 часов, или пока яблоки не станут полностью мягкими.
3. Размять яблоки и апельсины. Используя толкушку для картофеля или деревянную ложку, в течение минуты разомните все яблоки и апельсины о стенку кастрюли, чтобы усилить их аромат. Затем накройте крышкой и дайте сидру немного покипеть.
4. Штамм. Затем, используя мелкоячеистое сито или марлю, процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижимая их к ситу, чтобы выпустить весь сок. Затем выбросьте твердые вещества (или сохраните для смузи или другого использования). Вероятно, это займет около 5 минут.
5. Подсластить.
   Затем добавьте желаемое количество подсластителя по вкусу.
6. Подавать теплым. Итак, ваш сидр готов! Для дополнительных презентаций я люблю добавлять несколько ломтиков свежего апельсина и палочки корицы обратно в кастрюлю для красивой подачи. Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению и наслаждайтесь.

Мультиварка для яблочного сидра Инструкции:

Чтобы приготовить яблочный сидр в мультиварке, просто:

1. Смешайте ингредиенты в мультиварке на 6 литров*.    Добавьте яблоки, апельсины и специи в чашу медленноварки. Затем залейте водой, оставив около дюйма или двух свободного места в верхней части мультиварки.
2. Варить на медленном огне. Накройте крышкой и готовьте яблочный сидр на слабом огне в течение 6–8 часов или на сильном огне в течение 3–4 часов, пока яблоки не станут полностью мягкими.
3. Размять яблоки и апельсины. Используя толкушку для картофеля или деревянную ложку, в течение минуты разомните все яблоки и апельсины о стенку чаши медленноварки, чтобы раскрыть больше их вкуса. Затем накройте крышкой и дайте сидру немного покипеть.
4. Штамм. Затем, используя мелкоячеистое сито или марлю, процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижимая их к ситу, чтобы выпустить весь сок. Затем выбросьте твердые вещества (или сохраните для смузи или другого использования). Вероятно, это займет около 5 минут.
5. Подсластить. Затем добавьте желаемое количество подсластителя по вкусу.
6. Подавать теплым. Итак, ваш сидр готов! Для дополнительных презентаций я люблю добавлять несколько ломтиков свежего апельсина и палочки корицы обратно в мультиварку для красивой подачи. Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению и наслаждайтесь.

* При желании вы можете использовать медленноварку меньшего размера (на 3,5 или 4 литра). Просто уменьшите рецепт вдвое.

Instant Pot Apple Cider Инструкции:

Чтобы приготовить яблочный сидр в скороварке, просто:

1. Смешайте ингредиенты в мультиварке. Добавьте яблоки, апельсины и специи в чашу мультиварки. Затем залейте водой, пока уровень не достигнет линии максимального заполнения.
2. Повар. Закройте кастрюлю крышкой, установите клапан в положение «Запечатывание» и готовьте в ручном режиме в течение 25 минут, после чего быстро снимите крышку. Не выключайте Instant Pot.
3. Размять яблоки и апельсины. Когда весь пар будет выпущен, снимите крышку мультиварки. Затем, используя толкушку для картофеля или деревянную ложку, найдите минуту, чтобы размять все яблоки и апельсины о стенку быстрорастворимого горшка, чтобы раскрыть больше их вкуса. Накройте крышкой и дайте сидру еще немного покипеть.
4. Штамм. Затем, используя мелкоячеистое сито или марлю, процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижимая их к ситу, чтобы выпустить весь сок. Затем выбросьте твердые вещества (или сохраните для смузи или другого использования). Вероятно, это займет около 5 минут.
5. Подсластить. Затем добавьте желаемое количество подсластителя по вкусу.
6. Подавать теплым. Итак, ваш сидр готов! Для дополнительных презентаций я люблю добавлять несколько ломтиков свежего апельсина и палочки корицы обратно в горшок быстрого приготовления для красивой подачи. Но как бы вы ни хотели его подавать, ваш сидр теперь готов к употреблению и наслаждайтесь.

Возможные варианты:

В этом рецепте яблочного сидра можно смешивать различные ингредиенты. Например, не стесняйтесь:

• Используйте чайный пакетик:  Вместо сушеных специй (или в дополнение к ним) вы можете добавить один или два пакетика чая, чтобы приправить сидр.
• Добавьте свежий имбирь:  Я также люблю добавлять в сидр дюйм свежего имбиря, чтобы придать ему дополнительный имбирный вкус.
• Сделайте свой сидр более насыщенным:  Как упоминалось выше, не стесняйтесь подавать свой сидр с каплей бурбона, бренди или любых других спиртных напитков, которые вы хотите добавить.

Печать

Домашний яблочный сидр

★★★★★ 4,5 из 43 отзывов

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Общее время: 190 минут
• Выход: 12 порций 1x

---

Описание

Рецепт этого восхитительного домашнего яблочного сидра легко изменить, добавив предпочитаемый тип и количество подсластителя. См. примечания выше для инструкций Instant Pot (скороварка) и Crock-Pot (медленная плита).

---

• 10–12 средних яблок (ассорти), нарезанных на четвертинки
• 2 апельсина, разрезанных на четвертинки (также очищенные, если вы хотите, чтобы ваш сидр был менее терпким*)
• 4 палочки корицы
• 1 столовая ложка цельной гвоздики
• дополнительные приправы по желанию: 1 чайная ложка цельного душистого перца, 1 цельный мускатный орех и/или 1 дюйм свежего имбиря
• 16 чашек воды, более или менее
• 1/2 стакана подсластителя (я рекомендую коричневый сахар или кленовый сироп)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Смешайте ингредиенты в кастрюле. Добавьте яблоки, апельсины, корицу, гвоздику и (по желанию) дополнительные приправы в большую кастрюлю. Залейте водой, оставив около дюйма или двух свободного места в верхней части кастрюли.
2. Варить на медленном огне. Нагрейте сидр на сильном огне, пока он не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите около 2 часов, или пока яблоки не станут полностью мягкими.
3. Размять яблоки и апельсины. Используя толкушку для картофеля или деревянную ложку, в течение минуты разомните все яблоки и апельсины о стенку кастрюли, чтобы раскрыть больше их вкуса. Затем накройте крышкой и тушите еще 1 час.
4. Штамм. Используя мелкоячеистое сито или марлю, процедите все твердые вещества (яблоки, апельсины, специи), прижав их к ситу, чтобы выпустить весь их сок. Откажитесь от твердых веществ.