Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Яблочный сидр в домашних условиях рецепт

Поделиться с друзьями:

Вкусный и бодрящий яблочный сидр вы можете сами сварить у себя дома и наслаждаться им круглый год, летом в охлаждённом виде, а зимой – подогретым. Варить сидр лучше на основе нескольких сортов яблок, кислых и сладких, чтоб вкус напитка был более полным и ярко выраженным. А чтоб его лучше подчеркнуть, добавьте к яблокам немного апельсинов, корицу и гвоздику. Специи можно добавлять как целиком, так и в молотом виде. Целые палочки корицы и гвоздику положите в марлевый мешочек, чтоб не пришлось потом вылавливать их по всей кастрюле. Сварите сидр в кастрюле или в мультиварке, процедите, добавьте сахар по вкусу и наслаждайтесь.

Рекомендуем

Время: 3 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 10-12 средних яблок разных сортов, например, Хани крисп, Гала, Роум, Гренни Смит
• 2 средних апельсина, очищенных и разделённых на дольки
• 4 (7 см.) палочки корицы или 2 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. целых гвоздик или 1,5 ст. л. молотой гвоздики
• 4,5 л. воды
• Тёмно-коричневый сахар, по вкусу, по желанию
• По желанию для подачи: ломтики яблок, дольки апельсина, палочка корицы

Приготовление блюда по рецепту:

1. Яблочный сидр на плите: Яблоки помойте, очистите от сердцевин и нарежьте на дольки. Положите яблоки и апельсины в кастрюлю. Заверните палочки корицы и цельные гвоздики в небольшой кусочек марли и положите в кастрюлю или насыпьте молотые специи поверх фруктов. Добавьте воду так, чтобы покрыть фрукты на 2,5 см. выше, и варите на сильном огне в течение 30 минут, часто помешивая, затем убавьте огонь до минимума и варите при медленном кипении в течение 2 часов. При необходимости добавляйте больше воды, чтобы фрукты всё время были покрыты водой.
2. Яблочный сидр в медленноварке: Яблоки помойте, очистите от сердцевин и нарежьте на дольки. Положите яблоки и апельсины в медленноварку. Заверните палочки корицы и цельные гвоздики в небольшой кусочек марли и положите в медленноварку или насыпьте молотые специи поверх фруктов. Добавьте воду так, чтобы покрыть фрукты на 2,5 см. выше, и готовьте при слабом нагреве в течение 7 часов или при сильном нагреве в течение 3 часов.


3. Достаньте мешочек со специями, если используете его, из медленноварки и разомните фрукты обратной стороной деревянной ложки или с помощью толкушки для картофельного пюре. Процедите, а фрукты используйте для приготовления фруктового пюре или выбросьте.
4. Попробуйте сидр на вкус и добавьте коричневый сахар, чтоб он был желаемой сладости.
5. Подавайте домашний яблочный сидр тёплым или перелейте в контейнер и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Категории:

Домашний яблочный сидр — рецепт пошаговый с фото

Домашний яблочный сидр, приготовленный в домашних условиях, несомненно, скрасит любые вечера в компании и подойдет для любого праздника! Процесс его приготовления очень увлекателен. Очень важно иметь хорошее терпение, так как это дело спешки не любит, и соблюдать все рекомендации, которые вы найдете в нашем рецепте.

Кстати, бывалые виноделы рекомендуют отбирать для домашнего сидра только те яблоки, которые дозрели и вы лично сорвали их с дерева. Дело в том, что сидр из опавших яблок может не соответствовать вашим ожиданиям, так как они не всегда дозревшие. А еще в опавших яблоках могут содержаться некие организмы, которые помешают приготовить отменный сидр.

Яблоки для этого напитка не обязательно должны быть сладкими, главное, чтобы они были созревшими или близкими к зрелости.

Ни для кого не секрет, что в яблоках, особенно недавно сорванных, целая масса полезных витаминов! Этот фрукт — мощный очиститель крови. Содержащиеся в нем компоненты благоприятно влияют на кровяное давление, помогают укрепить структуру волос и ногтей, а также помогут в борьбе с заболеваниями нервного характера.

В общем и целом, яблоко — кладезь полезных компонентов. Самое приятное то, что яблоню может посадить у себя каждый желающий. На даче или в огороде, даже на балконе! Существует десятки сортов этого полезного фрукта и каждый из них может принести пользу вашему организму.

Что касается яблочного сидра, то его может сделать любой желающий в домашних условиях, главное делать всё по рецепту, который вы найдете ниже. А пошаговые фото помогут вам лучше уяснить суть процесса.

Шаги приготовления

шаг 1Собираем с дерева самые спелые и красивые яблочки и складываем в какую-нибудь посуду или корзинку. Промывать их не нужно, так как на их кожуре содержатся полезные бактерии, способствующие процессу сбраживания.

шаг 2Теперь берем электрическую мясорубку и с её помощью начинаем дробить яблоки в глубокую стальную или стеклянную кастрюлю. Удалять косточки или «хвостики» совсем не обязательно. Главное — следите за состоянием яблок! Если какой-то плод немного подпорченный или подгнивший — немедленно избавьтесь от него.

шаг 3После этого нужно дать соку побродить, оставив в кастрюле на некоторое время. Обычно этот процесс занимает не больше недели. Главное условие: температура в помещении, где вы оставляете кастрюлю с соком, должна быть 18-22 градуса, а кастрюлю следует плотно закрыть крышкой. Плотно, но не наглухо. Минимум один раз в сутки, когда начинает всплывать мякоть, нужно вновь ее перемешать с соком, чтобы не допустить нежелательного закисания. Через неделю можно отжать мякоть с помощью специального пресса, а за неимением оного — с помощью рук. Не паникуйте, если малая доля мякоти попадет в сок, это только начало процесса.

шаг 4Отжатую мякоть заворачиваем в марлю (желательно взять несколько слоев) и подвешиваем над емкостью, в которой будет наш сок. Отжимаем мякоть и оставляем примерно на сутки, чтобы она выдавливала сок своим же весом.

шаг 5Когда процедура отжима закончена, перелейте отжатый сок (пусть даже с кусочками мякоти) в бутыль или в специальную банку под гидрозатвор. Внимание! Не следует использовать в качестве гидрозатвора резиновую перчатку! Вопреки всем предрассудкам, она не позволяет напитку полноценно «дышать» и это может перечеркнуть все ваши труды.

шаг 6Теперь оставьте жидкость бродить ещё на неделю. Желательно хотя бы раз в три дня переливать сок из банки в подходящую емкость и обратно. Таким способом вы «подстегнете» активный процесс брожения и «проветрите» напиток, что скажется на нем только благоприятным образом.

шаг 7Верните сок обратно под гидрозатвор и регулярно наблюдайте за тем, как он бродит. Если вы видите, что начал появляться осадок, значит пора фильтровать напиток. Впрочем, виноделы называют этот процесс «переливанием», так как слово «фильтрование» немного не соответствует действительности. Переливание делается с помощью тонкого шланга: все вино отбирается в другую емкость, а сам осадок остается, после чего от него нужно избавиться.

шаг 8Чем чаще делать такие переливки, тем больше вероятность, что осадок не появится снова. Само вино при этом может иметь немного мутноватый оттенок. Теперь можете провести первую дегустацию, но на этом процесс изготовления сидра не заканчивается. В конце нашей работы сидр должен быть прозрачным и иметь светлый оттенок.

шаг 9Если ваш напиток самостоятельно светлеть не хочет, то нам нужно ему помочь. Для этого следует взять одно куриное яйцо, очень тщательно отделить желток от белка (одного белка хватит на пять литров сидра) и взбить белок, добавив немного воды и черпачок вина.

шаг 10Затем мы выливаем эту смесь в емкость с вином и хорошенько перемешиваем. Оставляем под гидрозатвором до тех пор, пока вино не посветлеет.

шаг 11Цвет сидра может особо не измениться, но если на дне появится хотя бы осадок — это уже знак того, что манипуляцию с яйцом мы проводили не зря. Теперь следует сделать остаточную и заключительную переливку и ваш домашний яблочный сидр готов к употреблению!

Приятной дегустации!

Как сделать яблочный сидр в домашних условиях

С наступлением осени приходит пора сбора урожая. Зачастую дачники ломают голову: что делать с обилием созревших плодов. Например, куда девать яблоки? Конечно, можно сварить варенье. А можно изготовить яблочный сидр, сделать это совсем несложно. Как приготовить вкусный яблочный сидр в домашних условиях мы расскажем вам в нашем мастер-классе.

1. Что нужно для приготовления яблочного сидра
2. Как правильно обрабатывать яблоки
3. Наполнение тары
4. Как происходит процесс брожения
5. Интересные факты о сидре 

Фото: Как сделать вкусный фруктовый напиток в домашних условиях, рассказывает пивовар-любитель Юрий Фурман.

Простой рецепт 

приготовления яблочного сидра

Для изготовления сидра нам понадобятся:

• Яблоки;
   
• Столовые приборы;
   
• Сахар;
   
• Соковыжималка;
   
• Бутылка;
   
• Бродильный котел.

Фото: Бродильный котел.

Наш бродильный котел рассчитан на 25 литров. Он громоздкий, да и закрытый. Поэтому для наглядности в мастер-классе вместо него использован небольшой прозрачный цилиндр, где хорошо виден процесс добавления и смешивания ингредиентов.

Обработка яблок

Подготовив все необходимое для создания сидра, после приступаем к нарезке яблок. Для изготовления настоящего сидра подходят лишь определенные сорта яблок с высоким содержанием тонина. Но в домашних условиях подойдут обычные фрукты с дачи. Лучше подбирать сочные плоды. Они дадут выход сока при выжимке.

Фото: Режем яблоки небольшими дольками.

1. Режем яблоки небольшими дольками.
    
2. Обязательно нужно оставить косточки. Это сохраняет естественность брожения и запускает дикие дрожжи.
    
3. Отправляем нарезанные плоды в соковыжималку.

Фото: Отправляем нарезанные плоды в соковыжималку.

Наполняем тару

Теперь полученный продукт нужно перелить в бак.

1. Предварительный этап — дезинфекция. Тару необходимо обработать от бактерий. Сначала промойте ее изнутри обычной водой, затем протрите бумажными полотенцами, смоченными перекисью водорода.

   
   Фото: Дезинфекция тары. 
    

2. Смешиваем в бродильном котле сок и жмых. В процессе брожения из мякоти выделится влага, не прошедшая через соковыжималку. Сок выйдет на поверхность, а мякоть осядет на дно. Это называется осветлением сидра.
    
3. Если не хватает жидкости, можно смело добавлять воду. Но тогда придется насыпать больше сахара, чтобы сбалансировать вкус.

   
   Фото: Смешиваем сок и жмых. 
    

4. Добавляем сахар. С помощью него можно регулировать сладость напитка. Чем больше сахара, тем получится слаще! К примеру, добавив 1-2 килограмма сахара на 25 литров, вы получите сухой сидр, по вкусу напоминающий шампанское брют. При повышении количества сахара 3-4 килограммов получится полусладкий или сладкий напиток.

   
   Фото: Добавляем сахар.
    

5. Положив сахар в бродильный котел, необходимо перемешать содержимое. Можно использовать большую ложку или половник. Главное, чтобы инструмент был стерильным. Это поможет избежать заражения напитка.
    
6. Всыпаем дикие дрожжи. Стандартный пакетик рассчитан примерно на 25 литров, но подойдет и на объем 30 литров.
    
7. После добавления дрожжей сразу закрываем емкость, вставляем туда гидрозатвор и уносим в теплое и сухое помещение с температурой около 25 градусов. Если у вас прозрачная емкость, в месте хранения не должно быть света. Дома обеспечивать это условие довольно сложно, поэтому лучше использовать светонепроницаемый бочок. К тому же, здесь уже есть все необходимое: гидрозатвор и кран.

Процесс брожения сидра

Теперь остается ждать. Естественное брожение продукта длится от 21 дня до месяца. По истечении этого срока котел можно доставать. Далее алгоритм действий такой:

Интересные факты о сидре

Есть легенда, что сидр изобрел король франков Кард Великий, сев на мешок жухлых яблок. Плоды раздавились, и получился сидр. На самом деле это не так.

Яблочный сидр пришел к нам из средневековой Европы. Его одинаково любили как французы, так и испанцы, австрийцы и немцы. Последние называли яблочный напиток «апфельвайн».

В старину сок выжимали яблоко дробилкой с конной тягой.

Раньше люди считали, что сидр нельзя долго хранить. Поэтому открывали и пили его преимущественно осенью. Праздники в честь яблочного напитка также проходили в это время года.

Фото: Бывают рецепты сидра без добавления сахара.

Существует несколько технологий изготовления сидра. В первом варианте берется только яблочный сок, а во втором добавляется мезга — яблочный жмых (как в нашем мастер-классе).

Бывают рецепты сидра без добавления сахара.

Сидр можно делать не только из яблок. Вкусные напитки получаются также из сока груш и ягод — вишни и черники.

Есть рекомендации, как правильно наливать сидр. Оставив небольшое пространство между бутылкой и стаканом, надо аккуратно пустить жидкость по стенке.

_____________________________________________________________________________

Читайте и другие статьи о домашнем изготовлении напитков: 

Витаминные напитки: шесть освежающих рецептов 

Домашнее вино из яблок и груши: простой рецепт 

Рецепты прохладных и согревающих напитков из доступных продуктов 

_____________________________________________________________________________

 

Простой рецепт домашнего яблочного сидра

Ингредиенты

Яблоки	11 Килограммов
Сахар	2 Килограмма

Для сидра яблоки не нужно мыть, чтобы сохранить на поверхности плодов природные дрожжи, которые нужны для брожения напитка. Протрите их тканью и поставьте на 2 дня в теплое помещение. После этого приступайте к приготовлению.

Способ приготовления

1. Нарежьте яблоки крупно вместе кожурой и косточками и пропустите через мясорубку.

2. Полученную массу выложите в чистую емкость для брожения до 2/3 высоты. Можно использовать трехлитровые банки, в каждую положите по 2,5 кг яблочной массы.

3. Добавьте в емкость по 100‒150 г сахара на каждый килограмм яблок (зависит от их сладости) и перемешайте.

4. Накройте емкость марлей, завяжите ниткой, поставьте в темное место с комнатной температурой. Ежедневно перемешивайте массу.

5. Когда через 10‒24 часа появится запах брожения, пена и шипение, процедите яблочную массу через два слоя марли, отжав сок.

6. Перелейте сок в большую чистую бутыль с узким горлышком. Закройте бутыль гидрозатвором с трубкой или прикрепите сверху медицинскую перчатку, проколов иголкой с дырочку в одном из пальцев.

7. Поставьте яблочный сок для брожения в темное место с температурой 20‒25°C на 30‒50 дней.

8. Когда на дне бутыли появится осадок, а гидрозатвор перестанет пускать пузыри (или перчатка опадет) и жидкость посветлеет, это значит, что брожение закончилось.

9. Осторожно вылейте сидр, оставив осадок в бутыли, в другую емкость и процедите через 3‒4 слоя марли.

10. Разлейте процеженный сидр в бутылки и плотно укупорьте пробками. Поставьте в прохладное помещение с температурой 6‒12°C, чтоб напиток дозрел. У вас должен получится сидр крепостью 7‒12%.

Для приготовления домашнего вина нужны навыки и знания. Бывает, что процесс брожения не начинается или прекращается через несколько дней. Главная причина — неподходящая температура в помещении. Винные дрожжи активны при 10−30°C. В холоде они «засыпают», а при более высокой температуре погибают. Лучшая температура для брожения — это 15−25°C.
На второй стадии брожения следите за герметичностью: если бутыль (банка) закрыта негерметично, то пузырей не будет (перчатка не надуется), так как газ выходит наружу другими путями. Можно смазать стыки тестом.

рецепт приготовления напитка в домашних условиях, рецепт с чистыми культурами дрожжей

Сидром называется слабоалкогольный напиток, который получается путем сбраживания яблочного, ягодного или грушевого сока без использования сахарного песка. У такого напитка имеется характерный медовый или зеленоватый оттенок. Если сделать сидр в домашних условиях, то он может получиться немного мутноватым. Самым популярным считается сидр из яблочного сока. Этот напиток является культовым в Великобритании, особенно в западных районах государства.

Второе место по популярности занимает сидр из грушевого сока. В Англии его называют перри.

Рассмотрим более подробно, что представляет собой этот напиток, а также, ознакомимся с рецептами сидра из яблок в домашних условиях.

Содержание материала

Сидр яблочный или яблочное вино

Настоящий сидр из яблочного сока готовится без добавления сахара. Именно поэтому напиток гораздо легче пить. Он хорошо утоляет жажду и не такой калорийный, как алкогольные напитки с содержанием сахара. Сидр из яблок, по-сути, очень прост в приготовлении, поэтому его часто приготавливают в домашних условиях.

Яблочный напиток является весьма популярным и во Франции, в частности, в регионе Бретань и в Нормандии. В Нормандии сидр из яблок часто используют для изготовления кальвадоса. В Германии яблочный сидр называют апфельвайном, что в переводе означает «яблочное вино». Кроме этого, напиток является очень популярным в Испании. В США сидром называют безалкогольный яблочный напиток, алкогольный именуется «крепким сидром».

Также рекомендуем прочитать:

Что касается содержания спирта в яблочном вине, то оно является невысоким. В Англии данный показатель составляет 1,2−8,5%. В континентальных странах содержание спирта в сидре равно 3,5−12%. Относительно законодательства Англии, в напитке должно содержаться не менее 35% яблочного сока, а в «Кампании за настоящий эль» — добровольной организации потребителей в Великобритании, полагают, что для приготовления настоящего сидра должно использоваться не менее 90% яблочного сока. Во Франции яблочное вино должно полностью состоять из яблочного сока. Минимум яблочного сока в составе напитка в США — 50%.

Ниже можно ознакомиться с простыми рецептами домашнего сидра из яблок. Технология приготовления при этом очень подробно описана. Данная технология приготовления применяется для изготовления всех яблочных вин. Она позволяет даже самым неопытным и начинающим виноделам приготовить вкуснейший слабоалкогольный напиток самостоятельно в домашних условиях.

Винная технология приготовления

Первый простой рецепт приготовления сидра основывается на винной технологии. Основное ее отличие от технологии приготовления традиционного напитка — первичное подбраживание сока на мезге (яблочном жмыхе). В обычном яблоке содержание танина меньше, чем того требует вкусное и прочное яблочное вино. Во многих странах Европы для его производства уже давно вывели специальные сорта яблок для приготовления сидра, которые богаты танином, кислотами и другими микроэлементами. Подбраживание на мезге не только насыщает сусло всеми необходимыми веществами, но и добывает сок из плодов как можно в большем количестве.

Первый этап: подготовка

Как уже говорилось ранее, обычные яблоки для приготовления сидра подходят плохо из-за малого содержания в них танинов и кислот. Поэтому, для того, чтобы приготовить напиток в домашних условиях, лучше всего использовать сразу несколько сортов яблок:

• Кислые;
• Сладкие;
• Терпкие.

Яблоки лучше всего выбирать те, которые растут у вас в саду или в соседнем парке, нежели те, которые куплены на рынке. Для любого яблочного вина лучше всего выбирать зимние сорта фруктов, которые собираются в конце осени и остаются дозревать в погребе еще на 1−2 месяца.

Для столовых вин лучше всего использовать яблоки кисло-сладких сортов. Если говорить о «купажировании», то здесь имеется множество пропорций. Самые часто используемые из них:

• • • • 3 части терпких плодов/3 части сладких плодов/2 части кислых плодов;
• • • 2 части терпких плодов/2 части сладких плодов/1 часть кислых плодов;
    • 1 часть терпких плодов/1 часть сладких плодов/2 части кислых плодов;
• • • 3 части терпких плодов/1 часть сладких плодов;
• 1 часть терпких плодов/2 части сладких плодов;
• 2 части горьких плодов/1 часть сладких плодов.

Стоит обратить внимание, что яблоки обязательно должны доспеть. Поэтому сразу после сбора урожая, их необходимо поместить в подвальное помещение на несколько дней или недель, в зависимости от сорта. Когда фрукты созреют, их надо промыть, но несильно, чтобы на них остались естественные дрожжи для начала процесса брожения. Во время мытья необходимо убрать только сильные загрязнения. Плоды после этого протираются плотной тканью. Все червоточины и гниения вырезаются в обязательном порядке.

После этого яблоки можно начинать измельчать при помощи терки, мясорубки, кухонного комбайна или перфоратора со специальной насадкой. Сусло готово!

Стоит отметить, что в среднем для приготовления 5 литров напитка потребуется около 10 кг яблок.

Второй этап: подбраживание

Нарезанные плоды необходимо поместить в емкость с широким горлышком. В простом классическом рецепте для брожения ничего не нужно. Однако стоит учесть, что без яблочного жмыха и сахара процесс брожения будет долгим, а сам напиток получится не сильно крепким. На данном этапе можно добавить немного сахара, но лучше всего это делать после процесса подбраживания, когда будет получен чистый сок, и сахар не уйдет в утиль.

Емкость необходимо накрыть марлей и на 4 дня отправить в теплое место. Содержимое в емкости надо перемешивать два раза в день. После того, как начнется брожение, мезга отжимается через плотную ткань или несколько слоев марли, а полученный сок переливается в чистую и сухую бродильную емкость. Сверху на посуду устанавливается гидрозатвор, освобождающий углекислый газ и предотвращает попадание внутрь кислорода, который может стать причиной образования плесени на сусле и образованию уксуса.

В качестве гидрозатвора может выступать обычная медицинская перчатка с маленьким отверстием на любом пальце.

Третий этап: составление сусла и бурное брожение

Подготовленное сусло необходимо поместить в темное место, где температура воздуха в пределах 20−27 градусов. От температуры в помещении будет зависеть то, насколько быстро дрожжи переработают сахар. Как правило, этот период занимает 1 месяц, но стоит обращать внимание на внешние признаки. Если использовалась перчатка, то об окончании брожения будет говорить ее опадение. Сусло должно стать светлого оттенка, на дне образуется плотный слой дрожжей, а сам напиток станет сухим на вкус.

Четвертый этап: тихое брожение и созревание

Перебродивший сидр снять с осадка дрожжей можно с помощью шланга. После этого напиток необходимо энергично перемешать, чтобы убрать избытки углекислого газа. Напиток переливается в сухую стеклянную посуду под самое горлышко. На емкость снова устанавливается гидрозатвор. Далее напиток отправляется в прохладное место, где температура воздуха в пределах 10−15 градусов. Спустя месяц можно снимать пробу, чтобы убедиться, что все идет как надо. Когда появится осадок из дрожжей, необходимо декантировать напиток.

На этом же этапе яблочное вино можно подсластить по своему вкусу, добавив в него немного сахара или фруктозу, после чего необходимо снова установить гидрозатвор и оставить сидр на 2−3 месяца дозревать.

Пятый этап: разлив в бутылки

Сидр снимается с осадка дрожжей, если таковой образовался. Теперь можно подготавливать тару. В качестве тары предпочтительнее выбирать затемненные бутылки из пластика или стекла, так как попадание ультрафиолетовых лучей может отрицательно сказаться на цвете и вкусе напитка. Емкости перед разливом необходимо простерилизовать или хорошо промыть со специальными дезинфицирующими средствами. Перед самим разливом, сидр можно еще подсластить или, наоборот, добавить лимонную кислоту. Тара заполняется под самое горлышко и герметично закупоривается. Если все было сделано правильно, то такой напиток в холодильнике может храниться 3 года.

Как приготовить сидр по рецепту с ЧКД

Более интересным вариантом является рецепт приготовления яблочного сидра с добавлением ЧКД — чистых культур дрожжей. Такие дрожжи для сидра можно приобрести в винном или пивном магазине. Хорошие рекомендации имеют и шампанские дрожжи.

Ингредиенты для приготовления 30 литров вкуснейшего яблочного сидра:

• 75- 100 кг яблок;
• Дрожжевые культуры на 25 литров сусла;
• 0,5 кг сахара;
• Подпитка для дрожжей (необязательно).

Как сделать сидр из яблок с ЧКД:

1. Яблоки необходимо промыть, вырезать все загнившие места и червоточины. Выдавить из плодов сок с помощью соковыжималки или другого приспособления. Для такого количества фруктов хорошо подойдет специальный пресс для винограда. Всего необходимо получить 35 литров сока, поэтому количество плодов может быть разным.
2. Сок вылить в емкость, в которой он будет бродить. Емкость должна быть полна на 4/5 части от всего объема. Дрожжи необходимо развести в теплой воде или в яблочном соке, добавив при этом пару чайных ложек сахара. Оставить дрожжи в теплом месте на 15−20 минут до их активации. Вылить готовые дрожжи в сок. Можно, также, добавить подпитку для дрожжей из винного магазина.
3. На емкость необходимо установить гидрозатвор, после чего поместить ее в темное место с температурой 20−27 градусов на одну неделю. Данный этап характеризуется бурным брожением. Сверху должен образоваться яблочный жмых.
4. При помощи шланга необходимо слить сусло снизу емкости, избавившись от верхнего жмыха. Емкость промывается чистой водой, после чего сок заливается обратно и устанавливается гидрозатвор. Период активного брожения с ЧКД составляет 7−10 дней. Не стоит забывать о том, что необходимо следить за оптимальной для брожения температурой.
5. Когда признаки брожения пропадают, сидр необходимо слить с осадка в сухую и чистую посуду. Далее напиток надо отправить на созревание в прохладное место на 1−3 месяца. Гидрозатвор при этом желательно тоже установить. Осадок необходимо сливать раз в месяц.

Пить готовый домашний яблочный сидр лучше всего охлажденным, без часовых смакований, оценок цвета и других нюансов. Лучше всего оставить всю церемонность и просто наслаждать вкусом.

Домашний яблочный сидр: технология приготовления

Легкий, соломенно-желтый искрящийся напиток иногда называют яблочным вином. Что, по большому счету, неправильно. Яблочный сидр с вином роднит лишь наличие алкоголя. Правда, в первом его намного меньше.

Яблочным сидром называют слабоалкогольный напиток, который получают путем сбраживания натурального яблочного сока без добавления дрожжей. Наибольшее количество сидра употребляется в странах Европы, особенно – во Франции и Испании. А в Германии сидру дали особое название – апфельвайн. В честь напитка во Франкфурте проходят традиционные ежегодные фестивали, на которых можно продегустировать разные сорта сидра.

Считается, что своим происхождением яблочный сидр обязан королю Карлу Великому. Как бы там ни было, вкусный, бодрящий напиток теперь производят повсеместно. В том числе, и в домашних условиях.

Если вы хотите получить вкусный домашний яблочный сидр, воспользуйтесь одним из рецептов. Правда, прежде чем любой из них применить на практике, придется учесть ряд маленьких хитростей.

• Для приготовления сидра выбирают любой сорт яблок. Некоторые хозяева не брезгуют подгнившими плодами и падалицей, но лучше выбирать сочные, крепкие плоды.
• Яблоки тщательно промывают. Затем из них отжимают сок. Подойдет любой способ: вы можете прокрутить их через мясорубку, пропустить через пресс, воспользоваться соковыжималкой или кухонным комбайном. Сок процеживают сначала через дуршлаг, затем – через сито. После этого его сливают в большие стеклянные емкости (10-литровые банки, бутыли). В сок добавляют сахар из расчета 200г на 1 л. Тщательно перемешивают, добиваясь полного его растворения.
• Следующий этап – установка гидрозатвора. Если вы считаете, что такой простой рецепт приготовления яблочного сидра освоит каждый начинающий садовод, то очень ошибаетесь. Малейшая промашка может обернуться получением чересчур кислого напитка. Чтобы этого избежать, тщательно соблюдайте технологию приготовления сидра. В качестве гидрозатвора может выступать обычная пластиковая крышка или плотно пригнанная пробка для бутылки. В ней по центру прорезают небольшое отверстие, в которое вставляется гибкая пластмассовая трубка (подойдет резиновый шланг маленького диаметра или трубка из системы для капельниц). Края отверстия тщательно обмазывают пластилином, или заливают растопленным парафином, воском, обеспечивая максимальную герметизацию. Другой конец трубки опускают в емкость с водой. Вместо сложной установки иногда используют резиновые шарики или перчатки с проколотым отверстием.
• Емкость с сырьем оставляют в темном, прохладном месте примерно на месяц для брожения. Сидр  должен отстояться. При появлении толстого слоя осадка, сок переливают через трубочку в другую емкость. Делают это быстро, не допуская попадания в сок воздуха: втягивают через трубочку сок, как только он поднимется вверх, опускают трубочку в новую тару. Бутыль или банку тщательно моют от осадка. Если сок перелит в емкость, не подходящую для установки гидрозатвора, после просушивания бутыли его переливают обратно. И снова делают гидрозатвор.
• Рецепт яблочного сидра в домашних условиях часто включает в себя сахар или сахарный сироп. Сахар добавляют во время переливания, после того как избавятся от осадка.
• Спустя несколько месяцев от установки второго гидрозатвора, напиток приобретет прозрачность, приятный янтарный цвет. После этого его переливают тем же способом (через трубочку аккуратно, стараясь не задеть осадок), разливают по бутылкам, которые плотно укупоривают. Сидр хранят длительное время в прохладном, темном месте.

Рецепт сидра может варьироваться: некоторые хозяева предпочитают использовать в равных пропорциях при приготовлении напитка яблоки и груши. От этого сидр становится еще ароматнее и вкуснее.

Можно приготовить сидр из яблок с добавлением воды.

Видео: Простой рецепт яблочного сидра

 

Но если вы хотите попробовать классический яблочный слабоалкогольный напиток, пользуйтесь проверенным рецептом. Будьте уверены: результат превзойдет все ожидания!

О. Фатеева

Как приготовить сидр из яблок. Яблочный сидр в домашних условиях рецепт

Сидр из яблок: рецепт

Домашний сидр из яблок, рецепт и технология приготовления которого передавались веками, освежит в жару и станет неотъемлемым атрибутом банных посиделок. Его рецепт удивляет своей простотой, а вкус – тонкими нотками свежести и яблочного аромата.

1. Тип блюда: домашний сидр .
2. Подтип блюда: напиток из яблок.
3. Объем на выходе: 7 л.
4. Время приготовления:
5. Национальная принадлежность блюда: французская кухня.
6. Энергетическая ценность:

• белки – 0,04 г;
• жиры – 0,07 г;
• углеводы –10,9 г;
• насыщенные жирные кислоты – 0,047 г;
• калий – 295 мг;
• натрий – 7 мг.

Приготовление яблочного сидра в банках

Ингредиенты для приготовления домашнего яблочного сидра

• яблоки – 10 кг;
• сахар – 4-6 стаканов.

Как приготовить домашний яблочный сидр

Освежающий сидр, по сути, — обычное яблочное вино, так как технология их приготовления идентичная. В качестве сырья лучше выбирать несколько сортов яблок. Отмечено, что наилучшими вкусовыми качествами обладает яблочный сидр, в процессе приготовления которого сок получали из 1 части кислых плодов и 2 частей сладких. Для приготовления сидра из яблок отлично подходят кисло-сладкие дички.

Сладкие и кислые плоды для приготовления сидра

Чтобы получить настоящий сидр из яблок, рекомендуют дать отобранным плодам отлежаться, чтобы они стали мягче. Стоит ежедневно контролировать их вид, чтобы не появились гниловатые участки.Приготовить сидр из яблок очень просто, весь процесс можно описать следующими этапами:

1. Подготовка сырья. Собранные яблоки нужно протереть сухой мягкой тканью (мыть нельзя!) – это позволит сохранить на их поверхности живые дрожжи, способствующие процессу брожения. Яблоки положить на пару дней в теплое помещение. Затем очистить плоды: убрать плодоножки и листья.
2. Измельчение сырья. Яблоки разрезать на несколько частей, затем пропустить через мясорубку или пюрировать при помощи блендера.
3. Подготовка емкости для брожения сидра. Для этих целей рекомендуют брать большую стеклянную тару (например, 9-литровые бутылки), но неплохо подойдут и пластмассовые бутыли, тазы, большие эмалированные кастрюли. Емкости хорошо вымыть, обдать кипятком и вытереть насухо.
4. Раскладывание яблочной массы по емкостям. Перемолотые яблоки расфасовать по чистым емкостям так, чтобы свободной оставалась 1/3 их часть – это нужно для образующейся пены и углекислого газа. Туда же добавить сахар – по 100 г (максимум 150 г для очень кислых яблок) на каждый килограмм яблочной массы. Лучше добавлять сахар постепенно, постоянно перемешивая и пробуя сусло на вкус. Оно должно быть сладковатым, но не приторным.
5. Подготовка к брожению яблочного сидра. Горлышко каждой емкости накрыть плотной марлей и по бокам зафиксировать прочной нитью. Поставить в помещение с комнатной температурой, куда не должны проникать солнечные лучи.
6. Контроль первичного процесса брожения. На протяжении 4 дней необходимо регулярно перемешивать забродившую массу, утапливая мезгу в соке.
7. Подготовка ко вторичному процессу брожения. Когда будет явно прослеживаться шипение и ощущаться характерный запах забродившей массы (примерно на 3-4 сутки), ее нужно отжать и перелить в другую емкость. На ее горлышко установить гидрозатвор или надеть обычную медицинскую перчатку (продается в аптеке), в одном пальце которой проделать дырочку для свободного выхода углекислого газа.

Яблочный сидр: процесс брожения

1. Брожение яблочного сока. Емкости с будущим сидром поместить в темное место, в котором температура воздуха будет находиться в диапазоне 18-26 градусов. Там они будут храниться до двух месяцев, пока брожение не прекратится полностью. На это укажет сдувшаяся перчатка или прекращение выделения воздуха из гидрозатвора.
2. Сливание. Получившийся напиток снять с осадка и перелить в другую емкость. Опытные виноделы используют для этого тоненькую трубочку (как от капельницы). Сидр еще раз процедить через плотную марлю.
3. Разлив напитка и его дозревание. Заранее подготовить бутылки и крышки: все нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Процеженный яблочный сидр разлить по бутылкам (банкам), хорошо закупорить или закатать. Поставить их в темное место с температурой 8-12 градусов. Нельзя допускать, чтобы температура опускалась ниже 5 градусов, в противном случае сидр не приобретет необходимых свойств. Через 3 месяца яблочный сидр в домашних условиях будет полностью готов к употреблению.

Стоит учитывать, что если планируется приготовить сидр из очень кислых сортов яблок, в перетертую массу нужно будет добавить немного воды из расчета 50-100 мл на 1 кг яблочного пюре.Придерживаясь такого рецепта, получится очень вкусный слабоалкогольный напиток – его крепость сидра из яблок не превышает 8%. Если в него добавить немного коньяка, выйдет приятное на вкус крепленое яблочное вино .

Газированный сидр из яблок

Ингредиенты:

• яблоки – 10 кг;
• сахар – 5-7 стаканов.

Вкусный газированный яблочный сидр

Чтобы приготовить яблочный сидр в домашних условиях, нужно сделать все то же самое, как и для приготовления «тихого» сидра. Аналогично первым 8 пунктам первого рецепта подготовить сырье к брожению и выждать 1-2 месяца, когда этот процесс полностью завершится. Дальше действовать следующим образом:

1. Заранее подготовить стеклянную или пластиковую тару для хранения. Их хорошо вымыть и просушить.
2. Снять сидр с осадка, переливая его в другую емкость посредством тоненькой трубочки.
3. На дно каждой бутылки насыпать сахар из расчета 10 г на 1 литр объема емкости. Это позволит снова запустить слабый процесс брожения, за счет чего сидр насытится углекислым газом и станет газированным.
4. В бутыли разлить сидр из яблок, но не стоит их наполнять до конца. Должно остаться примерно 6 сантиметров свободного места до горлышка емкости. Бутылки плотно закрутить крышками или пробками.
5. На 2 недели переместить их в помещение с комнатной температурой, лишенное солнечного света. Весь этот период ежедневно проверять давление газа в емкостях. Если газов накопилось слишком много, их нужно частично стравливать (выпускать).
6. На хранение такой сидр стоит переместить в холодное прохладное место, можно в холодильник. Там он должен полежать минимум 4 дня.
   Напиток в охлажденном виде немного напоминает квас – так же хорошо освежает в жаркую погоду.

Домашний сидр из яблочного сока без сахара

Ингредиенты:

• яблоки в любом количестве.

Готовим сидр из яблок без сахара

Его называют классическим сидром и он особо ценится среди тех, кто предпочитает исключительно натуральные и полезные продукты. Технология его приготовления в домашних условиях довольно проста:

1. Получить яблочный сок любым из доступных способов. Плоды перед этим мыть нельзя – важно сохранить природные дрожжи.
2. Поставить на сутки в темное место для отстаивания. Температура должна быть комнатной.
3. На следующий день снять с осадка, процедить и перелить в емкость для брожения (с узким горлышком). Установить гидрозатвор или надеть медицинскую перчатку.
4. Поставить на 1-2 месяца (пока не закончится брожение) в темное теплое место, температура должна быть в пределах 20-27 градусов.
5. Используя тонкую длинную трубку, перелить отбродивший напиток в другую емкость, не задев осадок, процедить.
6. Разлить сидр по бутылкам, плотно закупорить и поместить в темное помещение с температурой 6-12 градусов. Так сидр должен дозреть за 3-4 месяца.
7. Еще раз профильтровать и разлить по бутылкам, закатать или плотно закрыть.

Осталось поместить бутылки в подвал или холодильник еще на 3-4 дня, после чего можно приступать к дегустации. В таких условиях он может храниться до 3-х лет.

Яблочный сидр: видео рецепт

Еще один очень простой и вкусный рецепт можно посмотреть на следующем видео. Его автор предлагает приготовить напиток, используя яблоки, сахар и изюм.

Как и где хранить сидр из яблок

Хранить готовый напиток нужно в темном прохладном месте с температурой воздуха 5-8 градусов. Нельзя допускать попадания туда прямых солнечных лучей, в противном случае он утратит свои свойства. В качестве места хранения идеально подходит холодильник или холодный подвал.Стоит беречь такие запасы от перепадов температур, шевелений и других воздействий, которые могут отразиться на процессе карбонизации – насыщение напитка углекислым газом.

Секреты хранения яблочного сидра

Если банки закупоривали корковой пробкой, то весь срок хранения они должны находиться на боку. Если же емкости закатывали или использовались крышки на закрутке – их можно держать в любом положении. Для бутылей с корковыми пробками особенно важно поддерживать необходимую влажность в помещении – 65-80%.Если создать подходящие условия для хранения и не нарушать необходимых для этого показателей температуры и влажности, напиток будет храниться до трех лет. Но все же его советуют употреблять после 6 месяцев созревания и не позднее года от момента закупоривания бутылей.

Сидр – слабоалкогольный напиток с приятным, преимущественно яблочным вкусом и ароматом. Этот шампанизируемый напиток изготавливают путем сбраживания фруктового сока. Для производства этого напитка используют яблоки определенных сортов. Например, отлично подходят сорта Черный Кингстон, Ярлингтон Милл, Горький Тремлет. В зависимости от содержания сахара сидр бывает сухим или сладким.

История возникновения этого напитка связана с именем Карла Великого, короля франков. Якобы король однажды сел на мешок перезревших яблок, раздавил их, в результате чего и получился сидр. Вторая версия происхождения этого напитка свидетельствует о том, что сидр появился благодаря мореплавателям, которые брали с собой яблочный сок вместо пресной воды, и со временем он сбраживался в слабоалкогольный напиток. Яблочный напиток, аналог современного сидра, упоминался еще Плинием. Так или иначе, родиной яблочного сидра всегда считалась Франция или Англия. Во Франции этот напиток был известен как «Cidre», в Англии его называли «British wines», а вот в Америке — «Apple Jack».

Скандинавы делали сидр с медом. Считается, что скандинавские воины, прибывшие во Францию, были поражены яблочными садами и вскоре создали мягкий напиток, который стал известен во всем мире как сидр. Кельты, которые также стояли у истоков возникновения этого напитка, не только верили в его полезные свойства, но и приписывали ему магическое происхождение. Так, сидр долгое время называли «солнечным вином», которое якобы происходило из Страны вечной молодости.

Интересно, что в начале его истории сидр не употребляли внутрь, а только омывались им. В 14 веке младенцев было принято крестить в сидре, так как его считали очень чистым напитком.

Вскоре с появлением виноградников во Франции и Англии яблочный сок понемногу забывают. Однако в 17 веке слабоалкогольный напиток из яблок стали готовить даже монахи, которые собирали плоды яблони и подвергали брожению. В начале своей истории сидр был больше известен как напиток простого люда, но уже в 18 веке им заинтересовалась аристократия, и с тех пор сидр стали употреблять даже на светских приемах.

На сегодняшний день производством высококачественных сидров занимается Франция, известными регионами, где изготавливают этот напиток, являются Нормандия и Бретань. В Германии сидр известен под названием апфельвайн («яблочное вино»). Также особую популярность этот напиток имеет в Испании. А вот в Америке сидром принято называть один из видов яблочного сока.

В наше время сидр производят из свежих яблок, которые не подвергают пастеризации, также к ним не добавляют дрожжи.

Как сделать в домашних условиях?

Для приготовления сидра в домашних условиях нам понадобятся яблоки и сахар. В некоторых рецептах не нужно даже и сахара. Это один из самых простых слабоалкогольных напитков домашнего приготовления. Для традиционного французского «Cidre» используют местные яблоки с высоким содержанием танинов. Можно обойтись и другими сортами, а лучше скомбинировать яблоки сладкого сорта с одной частью кислых. Плоды должны быть свежими и сочными, а также очень спелыми.

Особенностью приготовления сидра является то, что яблоки не моют, а лишь протирают мокрой тряпкой, поскольку их поверхность покрыта дикими дрожжами, которые в дальнейшем обеспечат соку брожение. Далее их оставляют на 2-3 дня в теплом помещении. Затем, хвостики удаляют, а яблоки целиком измельчают при помощи кухонного комбайна. Далее необходимо подготовить емкость для брожения. В зависимости от количества яблок это могут быть трёхлитровые банки или же деревянные бочки.

Емкость промывают и заполняют на 2/3 яблочной кашицей. Большую часть банки обязательно оставляют свободной: это пространство понадобится для пены и углекислого газа, которые выделяются в процессе брожения. На 1 кг яблок добавляют 120 г сахара, всю смесь тщательно перемешивают. Далее банку заматывают марлей и оставляют в темном месте на 4 дня. Каждый день яблочную кашу перемешивают до того момента, как появится пена, а также будет чувствоваться характерный запах брожения. После того, как яблоки перебродят, необходимо отжать из них сок и перелить его в другую емкость для дальнейшего сбраживания.

На емкость обязательно следует установить гидрозатвор. Его делают из пластиковой крышки и гибкой трубочки. Трубочку из набора для капельницы вставляют в дырочку, проделанную по центру крышки, зазоры замазывают пластилином. Далее конец трубочки опускают в бутыль с яблочным соком. Очень часто в качестве гидрозатвора используют прорезанную в нужном месте резиновую перчатку.

Для того, чтобы получился настоящий сидр, сок должен бродить в течение 40-65 дней.

На дне будет появляться осадок, который нужно будет слить. Сок аккуратно через трубочку переливают в другую емкость, а осадок вымывают. После чего опять повторяются манипуляции с установкой гидрозатвора на емкость с яблочным соком, уже заметно посветлевшим.

Сидр должен дозревать в течение 3-х месяцев. Крепость домашнего сидра составляет 6-7 градусов. Это слабоалкогольный напиток медового цвета с характерным яблочным привкусом и запахом. По такой же технологии можно получить грушевый сидр («перри») или же приготовить яблочно-грушевый сидр.

Как сделать без сахара?

Для того, чтобы сделать сидр по классической технологии без сахара, необходимо подготовить всего лишь достаточное количество спелых яблок. Для начала отжимают сок из яблок и отстаивают его в течение суток. Далее сок переливают в подготовленную емкость, а осадок сливают. Как и в предыдущем рецепте, устанавливают гидрозатвор и ставят ёмкость с будущим сидром в темное место на 3-4 недели. После сидр переливают в другую емкость так, чтобы не задеть осадок. Напиток закрывают крышкой и оставляют на 3-4 месяца в темном помещении. После этого его фильтруют еще раз и разливают по бутылкам. В зависимости от сладости яблок, из которых был изготовлен сидр, напиток получится крепостью 6-8 градусов.

Как правильно пить?

Употребление сидра имеет свои тонкости. Это чрезвычайно легкий и приятный напиток, который дарит хорошее настроение и при этом оставляет голову ясной. Правильно пить сидр прохладным. Это отличный способ освежится жарким летом.

Во Франции, где яблочный сидр считается поистине легендарным напитком, существует даже особая культура его употребления.

Сидр подают в бокалах для вина или же в бокалах для шампанского. Напиток разливают по бокалам с большой высоты: так выделяется больше углекислоты, за счет чего образуется больше пенки и пузырьков. Остатки сидра принято выплёскивать на пол из-за того, что на дне, как правило, образуется осадок.

Во Франции даже существуют специальные заведения, где можно расслабиться, употребляя этот яблочный напиток. Они называются сидрериями. Пол в них застелен опилками, так что можно выплескивать осадок, не боясь повредить обстановку сидрерия.

В Германии, а также Англии сидр подают в пивных бокалах, а вот в Нормандии этот напиток пьют из керамических пиал.

Полезные свойства

Полезные свойства сидра обусловлены его составом.

Проводились исследования, которые доказали пользу сидра. Ученые обнаружили в его составе фенольные соединения, которые замедляют процессы преждевременного старения посредством блокирования действия свободных радикалов. Сидр помогает выводить шлаки из организма, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Напиток положительно влияет на пищеварительные процессы, способствует нормализации обмена веществ.

Сидр содержит пектиновые вещества, а также витамины и микроэлементы. Такой богатый состав делает этот слабоалкогольный напиток необычайно полезным для организма, если употреблять его в умеренных количествах.

Применение в кулинарии

В кулинарии сидр применяют для получения кальвадоса – алкогольного напитка на основе яблочного сока.

Сидр пьют и в чистом виде, он прекрасно сочетается со свежими яблоками и другими фруктами. Во Франции его принято подавать к блинам, а также к сыру камамбер, испанцы пьют сидр с приготовленным на гриле мясом.

Сидр также используют для приготовления коктейлей. Его нежный и сладковатый вкус хорошо сочетается с другими ингредиентами. Так, можно приготовить карибский коктейль, для которого понадобятся лайм, сироп корицы, пюре из сочной дыни, бутылка сидра. Все ингредиенты перемешивают и подают со льдом. Также готовят летный коктейль из кальвадоса и сидра. Для одной порции коктейля берут 20 мл кальвадоса, сидр, перемешивают, подают в бокалах, которые украшают спиралью из яблочной кожуры. Также существует множество рецептов алкогольных коктейлей, где сидр смешивают с пивом, ликером.

Польза сидра и лечение

Польза сидра давно известна народной медицине.

Также наши предки пили яблочный сидр при сахарном диабете и желудочных заболеваниях. Личный врач Карла IХ написал целый трактат о пользе яблочного сидра, а также о технологиях его получения.

Вред сидра и противопоказания

Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, а также чрезмерном употреблении. Не рекомендуется употреблять сидр беременным женщинам, а также детям.

Настоящий сидр яблочный, приготовленный по проверенным рецептам в домашних условиях из яблок с родного участка, отличается приятным нежным вкусом и малым градусом алкоголя. Вы запомните яблочное вино по освежающему вкусу и отсутствию похмелья, и оно надолго станет важным элементом семейного застолья. Сделать сидр в домашних условиях – беспроигрышный вариант переработки щедрого урожая яблок.

Что такое сидр

Классическим сидром принято называть напиток, распространившийся в Европе в XIII-XI вв. При его изготовлении не используются дрожжи, а сбраживание происходит благодаря молочнокислым бактериям, находящимся на кожице яблок. Сидр из яблок можно встретить в большинстве европейских пабов, где он царствует наравне с пивом. Право называться родиной напитка оспаривают Англия, Испания и Франция – в этих странах родилась последовательность действий, на выходе которой получается знакомый золотистый напиток.

Как приготовить сидр яблочный

За время существования яблочного сидра появилось множество его вариаций. Его делают из яблок всех сортов и размеров, применяя различные техники сбраживания. В зависимости от нетерпеливости винодела, срок изготовления может колебаться от пары недель до полугода. В сидр вкусно добавить другие плоды и ягоды: санберри (ягода из семейства пасленовых), черноплодную рябину, грушу, черную смородину. Напиток, в котором яблоки полностью замещены грушами, распространен в англоязычных странах под названием перри.

Любой рецепт сидра из яблок в домашних условиях содержит 3 основных этапа: подготовка посуды и яблок, брожение сусла, осветление. Для приготовления используется гидрозатвор, обеспечивающий односторонний отвод углекислого газа из сосуда с яблочным соком. Без этой необходимой составляющей устройства бродильного процесса возможен срыв крышки углекислым газом или преждевременное превращение алкоголя в уксус из-за доступа кислорода.

Простейший гидрозатвор можно купить или изготовить самостоятельно по фото в интернете. Распространенный заменитель приспособления – резиновая перчатка с проколотым пальцем. Пузырьки газа, выделяющихся через через гидрозатвор или вертикальное положение надувшейся перчатки говорят об интенсивном процессе брожения. Отсутствие пузырьков или сникшая перчатка – признаки отсутствия бродильных процессов.

Рецепты сидра яблочного

Из яблочного сока

• Время приготовления: 6 месяцев.
• Количество: 27-30 л.
• Калорийность блюда: 47 ккал в 100 мл.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.

Представленный рецепт напитка распространен в Англии и Франции. Способ предполагает отсутствие сахара и дрожжей в рецепте, долгую выдержку и приятный вкус. Сидр из яблочного сока часто будет радовать вас за дружеским и семейным столом круглый год, ведь его хранят в холодильнике до 3-х лет. Крепость напитка – 6-10%, и поэтому способен поддержать настроение в хорошей компании.

Ингредиенты:

• яблоки – 75-100 кг

Способ приготовления:

1. Приготовить сок из свежих яблок и дать ему отстояться в течение суток, после чего снять с осадка и профильтровать через марлю.
2. Перелить сок в банки, закрыть с помощью гидрозатвора и убрать на 3-5 недель в теплое место (20-27 °C).
3. Когда брожение прекратится, осторожно переливают сидр в другую посуду, при этом нужно не задеть образовавшийся на дне осадок.
4. Оставьте напиток в плотно закрытых бутылках еще на 4 месяца, после чего отфильтруйте его, разлейте по бутылкам и закупорьте.

Из магазинного сока

• Время приготовления: 30 дней.
• Количество: 2 л.
• Кухня: современная.
• Сложность приготовления: легкая.

Самые лучшие напитки получаются из домашних яблок с собственного участка. Как сделать сидр, если вы – укоренившийся горожанин? Получится вкусно, если воспользоваться современным рецептом напитка из готовых магазинных соков. Такой сидр можно готовить круглый год. Чтобы получить вкусный газированный напиток, внимательно отнеситесь к выбору сока и дрожжей.

Ингредиенты:

• сок яблочный осветленный – 2 л;
• дрожжи сухие – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. К 2 литрам сока, находящимся в емкости для брожения, добавляют дрожжи. Их необходимо предварительно подготовить, добавив немного воды и оставив до первых признаков активного подъема.
2. Поставьте на горлышко емкости гидрозатвор.
3. Сусло бродит в течение 5-8 дней при комнатной температуре. При приготовлении сидра избегайте слишком жарких дней, так как чрезмерное брожение приводит к ухудшению вкуса.
4. Перебродивший сок слейте с осадка и разлейте по бутылям.
5. Для получения шипучего напитка добавьте в бутылки сахар, плотно закройте и оставьте еще на две недели при комнатной температуре. Активизировавшиеся дрожжи сделают ваш вкусный напиток газированным.
6. Чтобы остановить процесс сбраживания яблочного сока, поставьте бутылки на 4 дня в холодильник, и после этого ваш домашний сидр готов.

Из антоновки

• Количество: 5 л.
• Калорийность блюда: 52 ккал в 100 мл.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: сложная.

Для изготовления напитка лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта яблок. Созревшие плоды максимально отдают свой дивный аромат сидру. Предложенный рецепт яблочного сидра использует небольшое количество летних ягод для закваски, которые дают оригинальный характерный запах. Добавление сахара создает сильное брожение, и алкоголь получается более крепким.

Ингредиенты:

• свежеотжатый яблочный сок – 4 л;
• горячая вода – 1 л;
• сахар – 4 стакана.

Для закваски:

• малина – 1 стакан;
• вода – 100 мл;
• сахар – 2 ч.л.

Способ приготовления

1. Сначала нужно сделать закваску. Для этого немытые ягоды малины разомните, добавьте примерно полстакана теплой воды и 2 чайные ложки сахара, накройте марлей и оставьте в теплом месте до появления пены.
2. Свежевыжатый сок смешайте с теплым сахарным раствором (стакан сахара и 1 литр воды). Добавьте в бутыль закваску и оставьте на 2-3 дня под марлевой салфеткой, не закрывая.
3. Банку необходимо закрыть с помощью гидрозатвора, чтобы лучше контролировать процесс брожения, и поставить в теплое место.
4. Через 3 дня необходимо добавить еще 3 стакана сахара, после чего ждать окончания брожения – около 20 дней.
5. Следующим этапом необходимо слить осадок и выдержать напиток еще 2 недели в теплом месте, после чего разлить по литровым бутылкам и отправить в холодное помещение или холодильник.
6. Через 5 месяцев ароматный традиционный французский напиток готов!

Из ранеток

• Время приготовления: 2 месяца.
• Количество: 1, 3 л.
• Калорийность блюда: 50 ккал в 100 мл.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: отечественная.
• Сложность приготовления: средняя.

Классическая технология приготовления напитка позволяет переработать сладкие и кислые яблоки. Как приготовить яблочный напиток из полудиких ранеток, которые часто растут на дачах? Маленькие яблочки прекрасно подходят для изготовления традиционного сидра с насыщенным яблочным ароматом. Косточки из них, по желанию, можно удалить или оставить – они придают напитку терпкость.

Ингредиенты:

• протертые через мясорубку ранетки – 1 л;
• сахар – 1 ст;
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Измельчите подготовленные ранетки с помощью мясорубки добавьте воду. Оставьте сусло побродить 3-4 дня в тепле.
2. Регулярно (каждые 6 часов) перемешивайте смесь до начала активного брожения.
3. После того как мезга всплывет, отделите яблочный жмых и добавьте сахар.
4. Слейте будущее вино в стеклянную емкость, оставив достаточное пространство для брожения.
5. После окончания брожения слейте жидкость с густого осадка на дне в стеклянные бутыли, которые закупорьте и отправьте в холодное место.
6. Через 2 месяца вино можно употреблять.

Сухой сидр

• Время приготовления: 7 месяцев.
• Количество: 3 л.
• Калорийность блюда: 50 ккал в 100 мл.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: простая.

Как приготовить сухую разновидность слабоалкогольного напитка? Необходимо не добавлять в него сахара и провести процесс брожения до конца, после чего выждать 6 месяцев до созревания. В результате самые терпеливые получат в конце весны на столе яблочное шампанское по классическому рецепту, которое выглядит точь-в-точь, как на фото, и вкусно по-домашнему.

Ингредиенты:

• кислые яблоки – 10 кг.

Способ приготовления

1. Собранные 10 килограммов яблок очистьте и оставьте в темном месте, разложив в один слой, на неделю.
2. Перетрите плоды в пюре. Выжмите сок и оставьте его в покое до начала брожения.
3. Когда на дно выпадет осадок и начнется выделение газов, перелейте напиток в посуду, закупорьте крышкой и выдерживайте в прохладе полгода.

Видео

Во Франции и Испании сидр давно пользуется популярностью. Сидр освежает и придает сил, способствует хорошему аппетиту и поднимает настроение.

Сидр – это слабоалкогольный напиток, напоминающий яблочное вино, но при этом сидр шипит и пенится, как шампанское.

Давайте сегодня узнаем, как самостоятельно сделать сидр, чтобы он получился красивым и игристым.

Готовить сидр будем из яблок с добавлением груш, которые придадут напитку восхитительный аромат.

Итак, приступим!

Ингредиенты для сидра

Чтобы приготовить сидр, нам понадобятся:

• 1 ведро красных яблок;
• 1 ведро зеленых яблок;
• 1 ведро груши сорта «лимонка».

Если нет груш, можно сделать сидр из одних яблок, от этого он не станет хуже, но его аромат лишится грушевых ноток.

Приготовление сидра

1. Чтобы приготовить домашний сидр нам в первую очередь нужно получить сок из яблок и груш. Для получения сока можно воспользоваться соковыжималкой, а можно и обычной мясорубкой, как показано на фото:

2. Пропускаем через мясорубку яблоки с грушами и получаем сочную мякоть:

3. Мякоть яблок и груш отжимаем через марлю, чтобы получить сок:

4. Из всего количества переработанных яблок и груш получится примерно 8-9 литров сока. Сок нужно проверить на сладость с помощью ареометра:

Как видно на фото, содержание сахара в свежевыжатом соке составляет примерно 12 %. Если этот сок перебродит, содержание алкоголя в нем составит примерно 5-6%.

5. Яблочный сок нужно разлить в стеклянные 3-литровые банки и оставить, закрыв водяным затвором, чтобы он забродил:

6. Через 5-6 дней процесс брожения завершается. Сидр нужно процедить через марлю, чтобы очистить от осадка и других примесей:

7. После того, как яблочно-грушевый сидр будет процежен, его нужно попробовать на крепость.

Обычно крепость после первого брожения получается очень маленькой и желательно ее немного увеличить. Для этого в сидр нужно добавить еще немного сахара и дать сидру еще раз перебродить.

Сахарный песок добавляется из расчета 50 г на 1 литр сидра.

8. После повторного брожения сидр надо аккуратно слить с осадка и осветлить.

Осветляется сидр бентонитовой глиной, которая используется в виноделии для осветления и абсорбции примесей.

Приготовление смеси из бентонита для осветления сидра происходит следующим образом.

Сухая бентонитовая глина разводится небольшим количеством воды до получения однородной кашицы по консистенции напоминающей густую сметану.

Разведенный водой бентонит нужно добавить в бутыль с сидром, как следует взболтать и оставить на несколько дней, пока бентонит не осядет и не осветлит сидр.

9. После того, как бентонит осел на дно в виде осадка, сидр нужно аккуратно слить с помощью трубки в другую емкость так, чтобы осадок остался в бутыли.

10. После этого сидр нужно насытить углекислым газом, чтобы придать ему характерную игристость.

Для этого в продезинфицированные пластиковые 1,5-литровые бутылки добавляем по 1 столовой ложке сахара и заливаем сидр, оставляя немного свободного пространства сверху (3-5 см от горлышка).

Сидр (Cidre) — яблочный алкогольный напиток крепостью в 6–7 градусов, сделанный из особых сортов яблок: Черный Кингстон (Kingston Black), Горький Тремлетт (Tremlett»s Bitter), Дабинетт (Dabinett), Ярлингтон Милл (Yarlington Mill), Лисий Детеныш (Fox Whelp) и др. Официально разрешенных сортов яблок для сидра — 48.

Сидр получают путем естественного сбраживания яблок без добавления дрожжей. Сорта яблок разделяются на кислые, сладкие, кисло-сладкие, горько-сладкие и горькие. Сидры по своей классификации бывают сладкими, полусладкими, сухими, полусухими и традиционными (основанными на кислом или горьком вкусе).

История

Кому только не приписывают создание этого напитка: кельтам, норманнам, бриттам, Карлу Великому (который, якобы, посидев на перезревших яблоках, раздавил их и спровоцировал процесс брожения), королю Артуру, капитану Джеймсу Куку…

Эксперименты с яблоками всегда были популярны у человечества, как только яблоки ни обрабатывались: их и жали, и варили, и тушили, и смешивали с другими фруктами… Но истинный сидр — это все-таки изобретение кельтов. Возможно, еще и скандинавов (правда, они больше делали его с медом). О сидре повествуют различные мифологические источники — в основном, кельтские и германо-скандинавские. Именно мифологическая история сидра выглядит наиболее интересной и, если хотите, более правдоподобной.

Кельты считали, что сидр был принесен из Страны вечной молодости (Тир-на-Ог), которая также называется Яблочная сома яблонь. Сидр был напитком, который не только принимали внутрь, но и которым омывались. Даже церковь в XIV веке стала крестить детей в сидре, считая, что он более чист, чем вода.

Почитание сидра и отношение к нему привело к созданию «Библии сидра» (Cider Bible) Джона Уиклиффа (John Wycliffe, 1328–1384). При этом следует упомянуть, что евреи начали делать из яблок шекар (сикеру) уже давно. Вернее, они делали своеобразный крепленый сок (кстати, очень популярный сегодня в Германии, где его пьют и стар, и млад).

Большой скачок в изготовлении продуктов из яблок и груш был сделан в XIII веке, когда изобрели пресс. Также происходила селекция новых сортов яблонь. Постепенно напиток мифологических сказаний стал более похож на современный сидр.

В истории сидра была и тяжелая страница: сильный удар по нему нанесла Столетняя война (1337–1453 гг.). Если бы не она, велика вероятность того, что сидр мог бы вытеснить и пиво, и даже вино (если уж не во всей Франции, то в Нормандии и Бретани определенно).

Однако война отодвинула на задний план мифологическую суть напитка, которая создавала определенный ареол возвышенности. Поэтому после Столетней войны, из которой Европа вышла иной, на сидр начали смотреть уже в большей степени с позиции христианской морали и экономической выгоды, нежели с позиции пользы и культурно-исторического наследия.

Многое сделал для сидра выходец с баскских земель (территории традиционного расселения басков на юге Франции и севере Испании, на побережье Бискайского залива) Гийом д»Урсус (Guillaume d»Ursus), который в середине XVI века обосновался на полуострове Котантен (Cotentin), недалеко от Валони (Valognes), Франция. Он вывел новые сорта яблок и изобрел несколько новых технологических приемов. Яблоки, который брал Д»Урсус, были более кислыми и богатыми танинами, лучше подходили для ферментации. Различные варианты комбинирования позволили создать целый ряд сортов сидра, который скоро стал классифицироваться по цвету и вкусу.

Это событие открыло новую страницу в истории сидра, когда из неотъемлемого атрибута образа жизни он перешел в категорию исследования. Уже в 1588 году Жюльен ле Полмьер (Julien Le Paulmier de Grantemesnil, 1520–1588), французский медик и личный врач Карла IX, издал трактат «De Vino et pomaco», где описывается технология изготовления напитка и его лечебные свойства. В этом трактате автор ставит сидр выше вина.

Впрочем, как уже было сказано выше, сидру так и не пришлось набрать силы и окрепнуть, заняв достойную нишу в сознании европейцев (хотя для этого были все предпосылки — и начало исследований, и высокие налоги на вино, побуждавшие активнее делать сидр). Начавшиеся затяжные войны свели на нет все усилия по развитию напитка, и сидр не успел набрать достаточного опыта и знаний, чтобы безболезненно пережить смутное время, как это произошло с вином.

Только в середине XVIII века начался новый этап развития этого напитка. Связан он был с именем Шарля-Габриеля Порэ (Charles-Gabriel Porée, 1685–1770), который стал создавать классификацию сортов яблок для сидра. Нельзя не отметить, что в пользу сидра сыграл весьма печальный факт — наступление болезней винограда, что привело к большим проблемам в виноделии. Следует помнить, что в Бретани слава сидра обрела национальные черты, обросла традициями. Что уж тут говорить, если даже парижская богема конца XVIII — начала XIX века предпочитала этот напиток!

Казалось бы, уже ничто не могло воспрепятствовать развитию и совершенствованию сидра. Именно совершенствованию, поскольку изготовление сидра зависит от всей технологической цепочки, где, конечно, самое важное — правильные яблоки. Настоящий сидр должен зависеть только от яблок. Никакого сахара, никаких дрожжей. Но Первая, а затем и Вторая мировые войны опять остановили, а вернее, разрушили эволюцию сидра. Были уничтожены сады, причем сделали это сами французы, которым яблоки были нужны для получения спиртов для фронта.

Философия

Философия сидра сродни философии друидов. Напиток должен открывать человека, наполнять и питать его сознание. Это как раз то, что свойственно сидру. Главное — называть сидром именно то, что им является, а не путать его с яблочной бормотухой.

Сидр — очень питательный и свежий напиток. Он не дурит и не тяжелит ни тело, ни мозг. Настоящий сидр можно найти только в Бретани или Нормандии. Но особенно в Бретани, так как яблоки там получаются просто идеально подходящими. Конечно, в Германии, Австрии и Швейцарии можно найти приличное апфельван (Apfelwein — яблочное вино, нем.), но сидр должен оставаться сидром — с его кристальной чистотой и газированностью. Тем более если мы говорим о брюте.

Впрочем, почитателей сидра можно найти везде: и в Америке, и в Испании, и даже в Прибалтике. Поверьте, если вы однажды попробуете настоящий сидр, то вряд ли не найдете ему места в сердце…

Польза

Сидр являлся важным продуктом, используемым против цинги и подагры. Он исключительно хорош для желудка. Также считается, что он выводит камни из почек. Сидр активно использовали для различных ванн — вслед за винными ваннами он как бы породил идею Спа-процедур.

Но наибольшую пользу сидра мы можем обнаружить все же в наши дни, когда вся цепочка его производства достигла совершенных параметров: и в плане санитарии, и в плане хранения, ну и, конечно, сегодня созданы совершенные материалы, наиболее выверенные сорта яблок для сидра.

Традиционный сидр

Родиной сидра является Бретань, она же является и родиной идеологии сидра, которая заключается не только в отношении к напитку, но и в возможности полного раскрытия его вкусовых достоинств.

Для сидра важна комбинация горького, кислого и сладкого вкусов. По этому принципу данный напиток и делается: его основу составляют кислые яблоки (20%), сладкие и горькие (примерно по 40%). Это классическая пропорция для сухого сидра. Если сидр сладкий, то, соответственно, процент сладких яблок увеличивается. Есть и горькие сидры, но это на любителя. Самое важное — получить правильную кислотность.

Такая игра комбинациями вкусов делает небольших производителей сидров боле значимыми, нежели тех, кто делает промышленный напиток. Конечно, если у вас на столе «Cidre Dupont Réserve», произведенный «Domaine Familial Louis Dupont», то, как говорится, и нет вопросов. Но я предпочитаю сидры вроде «Bolée d Armorique Cidre Brut» и «Cidre Fermier du Pays de Brocéliande».

Пить сидр следует обязательно прохладным. Наливать его в чашечки надо на определенном расстоянии, чтобы не сбить вкус и освободить от углекислого газа.

3271

EASY Домашний яблочный сидр | Живи ешь и учись

Насладитесь сладкими древесными нотками осени с этим домашним яблочным сидром. Он сделан из множества яблок, апельсинов и зимних специй!

Осенние рецепты привлекают всех внимания. Но я думаю, это ожидаемо, учитывая, что в холодную погоду особо нечего делать, кроме как пообедать по вкусным рецептам! Думаю, есть еще праздник еды в День Благодарения.

Итак, да. Осень — это все о вкусных рецептах, которыми можно поделиться с друзьями и семьей.Но как насчет напитка , вдохновленного осенью, ?!

Сегодня мы приготовим один из моих любимых осенних напитков — домашний яблочный сидр! Он готовится быстро и очень просто. Вы можете приготовить его на плите или в мультиварке — в зависимости от того, что вам больше подходит!

Состав яблочного сидра

Горячий яблочный сидр тяжелее для фруктов и легок в методе. Ешьте яблоки и специи, потому что именно от них зависит ваш вкус! Мы также добавим коричневый сахар и апельсины, чтобы добавить немного сладкой пикантности.

• Яблоки: Сначала вам понадобится 10 яблок. Выбирайте разные цвета, чтобы получить максимум аромата! Мне нравится использовать смесь медовых чипсов, гала, гренни смит и т. Д.
• Апельсины: 2 апельсина добавят приятной остроты. Удалите кожуру для более сладкого цитрусового аромата или оставьте ее, чтобы она стала горчинкой.
• Палочки корицы: Для приятного пряного вкуса добавьте 4 палочки корицы.
• Специи: Теперь мы воспользуемся различными специями, чтобы получить эту глубокую пряность для сидра.Я рекомендую по чайной ложки измельченной гвоздики, душистого перца и молотого мускатного ореха.
• Вода: Все вместе сварится в горячей воде. Вам понадобится около 1 галлона, или достаточно, чтобы покрыть яблоки.
• Дополнительно: При желании можно добавить 1 большой палец свежего имбиря для дополнительного аромата.
• Коричневый сахар: Сахар поможет сделать вещи подслащенными, подчеркнув аромат специй. В этом сидре лучше всего подойдет коричневый сахар в количестве ½ стакана!
• Гарниры: Наконец, отложите клюкву, дольки апельсина и палочки корицы для украшения ваших напитков.

Как приготовить домашний яблочный сидр

Это все в кипятке! Нарезав фрукты и поместив их в большую кастрюлю, просто залейте водой и подождите! В конце концов, мы будем размять и процедить фрукты. Тогда все готово.

Шаг 1: Подготовьте фрукты
Четвертинки и удалите сердцевину с каждого яблока. Разделите апельсины на четвертинки — снимите кожуру, чтобы получить более сладкий сидр, или оставьте ее, чтобы получить немного более горький сидр. Добавьте все фрукты, корицу и специи в большую кастрюлю.Залить водой.

Шаг 2: Варить 2 часа
Доведите до кипения и накройте крышкой (возможно, вам придется оставить крышку приоткрытой, если она продолжает кипеть). Варить на медленном огне 2 часа, пока яблоки не станут очень мягкими.

Шаг 3: Размять фрукты
Размять фрукты, чтобы появился аромат, а затем продолжать варить на медленном огне в течение 15 минут.

Шаг 4: Процедить и подсластить
Осторожно перелейте смесь через мелкое сито в большой кувшин или кастрюлю.Вмешайте коричневый сахар, при необходимости добавляя еще по вкусу.

Шаг 5: Подавать и украсить
Подавать горячим, при желании можно украсить фруктами, клюквой и палочками корицы.

Как приготовить домашний яблочный сидр в мультиварке

Помимо приготовления сидра на плите, использование мультиварки — отличный и простой способ.

Для этого нарежьте фрукты и добавьте их в мультиварку с водой и специями, как указано. Готовьте смесь на слабом огне 6-8 часов или на сильном 3-4 часа.Разомните, затем продолжайте варить на медленном огне в течение 15 минут, прежде чем процедить.

Еще осенние напитки

Хотите еще несколько вкусных рецептов, чтобы попробовать в этом сезоне? Попробуйте эти легкие осенние напитки, приготовленные из простых и вкусных ингредиентов!

Яблочный сидр

Подготовка: 5 минут

Готовка: 2 часа 15 минут

Всего: 2 часа 20 минут

калорий: 100 ккал

Насладитесь сладкими древесными нотками осени с этим домашним яблочным сидром.Он сделан из множества яблок, апельсинов и зимних специй!

Инструкции

• Подготовка : Четверть и удалить сердцевину с каждого яблока. Разделите апельсины на четвертинки, снимая кожуру, чтобы получить более сладкий сидр. Добавьте в большую кастрюлю все фрукты, корицу и специи. Залить водой.

• Готовьте : Доведите до кипения и накройте крышкой (возможно, вам придется оставить крышку приоткрытой, если она продолжает кипеть). Варить на медленном огне 2 часа, пока яблоки не станут очень мягкими.

• Пюре : Разотрите фрукты, чтобы появился аромат, затем продолжайте тушить в течение 15 минут.

• Штамм : Осторожно перелейте через мелкое сито в большой кувшин или кастрюлю. Вмешайте коричневый сахар, при необходимости добавляя еще по вкусу.

• Подавать : подавать горячим, при желании можно украсить фруктами, клюквой и палочками корицы.

Советы и хитрости

Чтобы приготовить яблочный сидр в мультиварке , готовьте смесь на медленном огне в течение 6-8 часов или на высокой в ​​течение 3-4 часов.Разомните, затем продолжайте варить на медленном огне в течение 15 минут, прежде чем процедить.

Информация о питании

Порция: 1 чашка Калорийность: 100 ккал (5%) Углеводы: 26 г (9%) Белки: 0,6 г (1%) Жиры: 0,3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Калий: 187 мг (5%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 21,1 г (23%) Кальций: 14 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Домашний яблочный сидр — комфорт приготовления

Теплый, приправленный пряностями яблочный сидр, приготовленный на медленном огне со свежими яблоками.Подарите своим близким и друзьям неповторимый аромат и вкус уютной чашки этого домашнего сидра. Идеальный осенний глоток для неспешных утра и вечеров!

Счастливой осени! Что может быть лучше, чем выпить чашку теплой чашки свежеприготовленного яблочного сидра со специями?

Я даже не могу описать, как это было прекрасно, когда аромат этого яблочного сидра кипел, наполняя мой дом ароматом корицы и тлеющих яблок.

Учитывая то количество яблок, которое мы с дочерью собирали в последние недели, неудивительно, что этот рецепт постоянно менялся.Наряду с теплыми сладкими оборотами, кофейным пирогом, полным сочных кусочков яблока, и слоеными пирогами высотой в милю в ближайшем будущем.

Хотите сделать свой собственный? Это на удивление легко.

Просто смешайте 10-12 четвертинок яблок в большой мультиварке. Не нужно чистить яблоки. Для более сладкого сидра попробуйте Gala, Fuji, Cortland, Golden Delicious или Red Delicious. Для более терпкого вкуса выберите Pink Lady, Braeburn, Jonathan или McIntosh. Или вы можете использовать комбинацию!

Залейте яблоки достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть их (они поднимутся на поверхность; не волнуйтесь).Вы также можете добавить ломтики апельсина для придания вкуса, но это не обязательно.

Добавьте несколько целых палочек корицы, гвоздику, душистый перец, звездчатый анис и несколько полосок свежего имбиря, если он у вас есть. Они создают невероятно теплые и богатые пряные ароматы, поскольку они пузырились, так что не экономьте на своих специях!

Накройте мультиварку и дайте смеси покипеть на медленном огне в течение нескольких часов, прежде чем процедить через сито с мелкими ячейками. Добавьте желаемый подсластитель (я предпочитаю чистый кленовый сироп, как хороший новоанглийский, ха!), Например коричневый сахар, мед, простой сироп или нектар агавы.И вы сделали!

Налейте свой уютный пряный сидр в кружки и поджарьте у огня. Или перелейте в стеклянные банки и поставьте в холодильник или заморозьте. Мы намерены делать рецепты из яблочного сидра, например сироп для блинов, пончиков с сидром и всевозможных вкусностей. Наряду с наслаждением бокалом нашего богатого яблочного добра круглый год!

Простой домашний яблочный сидр

Порций 12

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Оборудование

• Кастрюля или мультиварка

• Сетчатый фильтр с мелкими ячейками

Ингредиенты

• 10–12 средних яблок (любого типа), разделенных на четвертинки
• 4 палочки корицы
• 1 столовая ложка цельной гвоздики
• 1 чайная ложка цельного душистого перца
• 1 цельный мускатный орех по желанию
• 1 дюйм свежего имбиря по желанию
• 16 чашек вода, примерно

после того, как сидр будет готов, добавьте:

• 1/2 стакана подсластителя или по вкусу рекомендуется: коричневый сахар или кленовый сироп

Инструкции

• Смешайте в кастрюле все ингредиенты (кроме подсластителя).Залейте водой, оставив 1-2 дюйма наверху горшка.

• Simmer. Если вы используете кастрюлю, нагрейте сидр на сильном огне до закипания. Уменьшите огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и варить около 2 часов или пока яблоки не станут полностью мягкими. Если вы используете мультиварку, установите сильный огонь и готовьте в течение 2 часов.

• Штамм. После приготовления вылейте содержимое кастрюли через ситечко в большую миску. Прижмите твердые частицы к сетчатому фильтру, чтобы выпустить весь их сок.Выбросьте твердые частицы и верните жидкость в кастрюлю.

• Подсластитель. Добавьте необходимое количество подсластителя по вкусу.

• Подавать в горячем или холодном виде. Налейте сидр в кружки и наслаждайтесь! Добавьте в кастрюлю несколько ломтиков апельсина или яблока и палочек корицы, чтобы получить красивую сервировку и дополнительный аромат.

Примечания

Для хранения: Дайте сидру остыть до комнатной температуры. Перелейте в кувшин и поставьте в холодильник на срок до 5 дней; заморозить до 3 месяцев. Адаптировано из Gimme Some Oven

Хотите получать наши последние рецепты прямо на свой электронный почтовый ящик? Нажмите здесь , чтобы подписаться!

EASY Домашний рецепт яблочного сидра в медленноварке

Опубликовано: 7 ноября 2020 г.Автор: Лорен

Наш простой рецепт яблочного сидра в медленном огне станет любимым теплым напитком в те холодные дни!

Нам нравится этот яблочный сидр медленного приготовления, потому что он заставляет весь ваш дом пахнуть восхитительным сидром и потому, что он УДИВИТЕЛЬНЫЙ на вкус.

Ничто не сравнится с чашкой теплого сидра в холодный день.

И так как ваша мультиварка делает всю работу, этот рецепт не может быть проще!

Если вы любите яблочный сидр, обязательно ознакомьтесь с нашим знаменитым рецептом горячего пряного сидра Бабушкин !

Ингредиенты, необходимые для приготовления яблочного сидра медленного приготовления:

• Яблоки Гала
• Яблоки Грэнни Смит
• апельсины
• палочки корицы
• вода

Как приготовить яблочный сидр медленного приготовления:

1. Яблоки нарезать сердцевиной, нарезать и положить в мультиварку.
2. Апельсины нарезать дольками, очистить от кожуры и выложить поверх яблок.
3. Залейте в мультиварку 3 стакана воды.
4. Готовьте фрукты 3 часа на сильном огне.
5. Снимите крышку медленноварки и разомните фрукты с помощью картофельного пюре до тех пор, пока не останется несколько кусочков.
6. Добавьте 3 палочки корицы в мультиварку, закройте крышку и дайте ей покипеть еще час.
7. С помощью металлического сита или сетчатого ситечка процедите фрукты до тех пор, пока не останется только сидр.
8. Поместите сидр обратно в мультиварку и поверните настройку на «сохранение тепла» до подачи на стол.
9. Подавайте с любимыми специями для сидра, мускатным орехом, корицей или дополнительной долькой апельсина. Наслаждаться!

Вы также можете приготовить яблочный сидр в своем растворе! Получите наш рецепт яблочного сидра в горшочке I nstant здесь.

Подайте этот яблочный сидр медленного приготовления на ужине в День Благодарения!

А если вам нужны еще рецепты на День Благодарения, вы можете получить их все здесь:

Вы смотрели наш канал на YouTube ? Мы покажем вам, как приготовить наши любимые рецепты прямо на собственной кухне!

Обслуживает: 4

Домашний рецепт яблочного сидра в медленноварке

Идеальный теплый напиток, чтобы согреться в прохладный день!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 4 часа 15 минут

Ингредиенты

• 4 яблока Гала
• 5 яблок Грэнни Смит
• 1 апельсин
• 3 палочки корицы
• 3 стакана воды

Инструкции

• Яблоки нарезать сердцевиной, нарезать и поместить в мультиварку.

• Апельсины нарезать дольками, очистить от кожуры и выложить на яблоки.

• Добавьте в мультиварку 3 стакана воды.

• Готовьте фрукты на высокой температуре в течение 3 часов.

• Снимите крышку мультиварки и разомните фрукты картофельным пюре до тех пор, пока не останется несколько кусочков.

• Добавьте 3 палочки корицы в мультиварку, закройте крышку и дайте покипеть еще на один час.

• С помощью металлического или сетчатого ситечка процедите фрукты до тех пор, пока не останется только сидр.

• Поместите сидр обратно в мультиварку и поверните настройку на «сохранение тепла» до подачи на стол.

• Подавайте с любимыми специями для сидра (например, мускатным орехом или корицей) или с дополнительной долькой апельсина. Наслаждаться!

Примечания

• Для приготовления этого рецепта вам понадобится ситечко, чтобы сидр получился гладким, а не кусковым.
• Палочки корицы можно найти в большинстве продуктовых магазинов или на Amazon: https://amzn.to/32i2zo0

Nutrition

Калорийность: 235 ккал · Углеводы: 63 г · Белки: 1 г · Жиры: 1 г · Насыщенные жиры: 1 г · Натрий: 13 мг · Калий: 509 мг · Клетчатка: 12 г · Сахар: 46 г · Витамин A: 295 МЕ · Витамин C: 36 мг · Кальций: 69 ​​мг · Железо: 1 мг

Подробности рецепта

Курс: Напитки

Кухня: Американская

Автор: Лорен

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами.Закажите копию сегодня!

«Вещи шести сестер» COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Познакомьтесь с автором: Лорен

Лорен живет в Сакраменто, Калифорния, со своим мужем Джоном и маленьким мальчиком Хенсоном. Она координирует все партнерские отношения и сотрудничество с брендами и следит за нашими планами меню. В свободное время она любит слушать подкасты и проводить время с семьей.

Предыдущий пост: 28 ЛУЧШИХ рецептов быстрого приготовления на День Благодарения Next Post: Рецепт тыквенного пирога с черепахой и пеканом в карамели

Хотите сэкономить время на кухне? Приготовьте 8 порций заморозки за 1 час!

Узнать больше

Домашний яблочный сидр (мультиварка)

Легкий рецепт яблочного сидра в медленноварке с нуля, домашний из простых ингредиентов.С добавлением теплых специй и нотками цитрусовых. Его можно подавать горячим или холодным. Отлично подходит для зимы и Дня благодарения. Также известен как «Глинтвейн».

Нет лучшего времени, чем осень, чтобы насладиться этим напитком. Сделайте это для особого угощения для своей семьи или подайте гостям на ужине в День Благодарения. Кроме того, поскольку вы используете мультиварку, процесс очень прост, как и мое яблочное масло Crockpot.

Из него получается больше, чем просто отличный напиток. Его также можно использовать в выпечке и кулинарии. Попробуйте печенье, пирожные, пирожные, кексы, глазурь.Моя семья любит их в этих запеченных пончиках с яблочным сидром.

В чем разница между яблочным сидром и яблочным соком?

Отличие в том, что яблочный сок был тщательно профильтрован, чтобы удалить всю мякоть. Затем его пастеризуют, чтобы дольше оставаться свежим. Также в сок не добавляются специи или цитрусовые ароматизаторы. Сидр же — наоборот.

Какие яблоки лучше всего подходят для горячего яблочного сидра?

Выбирайте яблоки на свой вкус.Если вам нравится этот напиток сладкий, используйте сладкие яблоки, такие как ярко-красные яблоки, Fuji, Gala или Golden Delicious. Если вы хотите, чтобы этот напиток был терпким, используйте терпкие яблоки, такие как зеленые яблоки Гренни Смит Макинтош или яблоки Джонатана. Кроме того, попробуйте смешать два вида яблок, чтобы получить более сбалансированный вкус.

Почему мой глинтвейн горький?

Сидр может стать горьким, если его кипятить, а не готовить на медленном огне. Вот почему мультиварка так хорошо подходит для приготовления этого напитка.Он поддерживает стабильно низкую температуру приготовления для достижения идеального вкуса.

Как сделать яблочный сидр с нуля?

Направления мультиварки

1. Добавьте ингредиенты в мультиварку. — Сюда входят яблоки, апельсин, корица, гвоздика, душистый перец, звездчатый анис, вода, яблочный сок. Смешивание.
2. Готовить — На сильном огне 3-4 часа.
3. Пюре и подсластить — Используйте картофельный пюре, чтобы размять яблоки и апельсины.Затем добавьте коричневый сахар.
4. Готовьте еще раз — На слабом огне в течение 1 часа.
5. Штамм — Через марлю в большой горшок или кувшин.
6. Enjoy — Разлейте по чашкам и украсьте ломтиками яблока и палочками корицы. Подавать горячим или холодным!

Направления на плиту

1. Добавьте ингредиенты в большую кастрюлю с антипригарным покрытием — в него входят яблоки, апельсин, корица, гвоздика, душистый перец, бадьян, вода, яблочный сок и все перемешайте.
2. Накрыть крышкой и готовить. — Пока фрукты не станут мягкими и нежными.
3. Пюре и подсластить — Используйте картофельный пюре, чтобы размять фрукты. Затем добавьте коричневый сахар.
4. Штамм — Через марлю в большой горшок или кувшин.
5. Enjoy — Разлейте по чашкам, украсьте и закопайтесь!

Какие специи использовать?

Используйте несколько или все из них:

• Корица
• Душистый перец
• Мускатный орех
• Имбирь
• Гвоздика
• Кардамон
• Звездчатый анис — если вы никогда не использовали его, он обладает ароматом лакрицы и придает удивительно уникальный аромат.

Варианты

Крепкий алкогольный сидр с добавками — Добавьте бурбон, виски с корицей, бренди, темный ром, игристые вина или красное вино. Некоторым даже нравится добавлять пиво.

Добавьте чай в пакетиках. — Если у вас нет под рукой всех специй, чай поможет придать им нужный аромат. Добавьте 1-2 пакетика вместе со всеми остальными фруктами.

Замените фрукты — Попробуйте добавить груши, клюкву, хурму или гранаты.

Добавьте другие травы и специи. — Например, кардамон, имбирь или смесь тыквенных специй.

Используйте другие подсластители — Например, мед, кленовый сироп или агава для получения другого вкусового профиля.

Добавить карамель — Добавьте немного домашнего карамельного соуса перед подачей на стол.

Попробуйте добавить vanilla- Вы можете использовать ванильный экстракт, стручки ванили или даже ликер со вкусом ванили.

Сидр с горячим маслом — В конце добавить 3 столовые ложки несоленого сливочного масла.

Добавить тыкву- Смешать с пюре из тыквы и приправой для тыквенного пирога.

Хранилище

Заблаговременные инструкции — Его можно приготовить за 1-2 дня и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы к подаче.

Холодильный — На срок до 1 недели.

Freeze- На срок до 1 месяца. Обязательно оставьте 1-2 дюйма в верхней части контейнера, потому что при замораживании он расширится. Разогрейте в холодильнике на ночь, чтобы подавать холодным, или разогрейте на медленном огне на плите.

Советы и методы

Отрегулируйте количество ингредиентов — это очень щадящий универсальный рецепт. Так что не стесняйтесь регулировать специи и подсластители по своему вкусу.

Какие жидкости можно использовать в этом рецепте? Можно использовать только воду, полностью яблочный сок или их комбинацию, сок и воду.

Остерегайтесь продолжительности приготовления. — Чем дольше варится, тем сильнее становятся пряные ароматы. Попробуйте ложечкой на вкус, чтобы определить свой вкус.

Варианты гарнира — Нарезанные апельсины, листья мяты, свежая клюква или семена граната.

Добавление специй в пакет для специй — Если он у вас есть, можете использовать его, но в этом нет необходимости. Также хорошо подойдет марля или ситечко с мелкими ячейками.

Поджарьте свои специи — Это не обязательно, но это добавляет еще один слой аромата. Поджарьте все специи на плите, пока они не станут ароматными. Обязательно часто помешивайте, чтобы они не подгорели.

Не кипятите сидр. — Это сделает его горьким на вкус и может вызвать расслоение сидра.

Добавить цедру апельсина — Если вам действительно нравится цитрусовый вкус, вы можете очистить кожуру апельсина от цедры и добавить ее в сидр.

Еще яблочные десерты

Домашний яблочный сидр в медленноварке

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов 10 минут

Легкий глинтвейн, приготовленный на медленном огне, рецепт яблочного сидра с нуля, домашний из простых ингредиентов.С добавлением теплых специй и цитрусовых. Подавать горячим или холодным.

Доходность: 10 человек

• 8 Яблок, промытых, с сердцевиной, нарезанных на четвертинки, используйте комбинацию красного и зеленого
• 1 Апельсин, промытых, нарезанных большими кусками
• 4 палочки корицы
• 1,5 ч.л. гвоздики, используйте целиком, а не в виде порошка
• 1 чайная ложка душистого перца, используйте цельный, а не порошок
• 2 звездочки аниса, дополнительно
• 4 стакана воды
• 5 стаканов яблочного сока без сахара
• 1 / 4–1 / 3 стакана коричневого сахара, отрегулируйте по своему вкусу

• В мультиварку добавьте яблоки, апельсин, корицу, гвоздику, душистый перец, бадьян, воду, яблочный сок и все перемешайте.

• Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 3-4 часов.

• Затем с помощью машины для измельчения картофеля примерно разомните яблоки и апельсины.

• Добавьте коричневый сахар.

• Накройте крышкой и готовьте на слабом огне еще 1 час.

• Процедите сок через марлю или мелкое сито в большую кастрюлю или кувшин. Вы можете надавить на него ложкой, чтобы выжать все соки через сетку.

• Разлейте по чашкам и украсьте кусочками яблока и палочками корицы.

• Подавать в горячем или холодном виде. Наслаждаться!

• Прочтите все мои советы выше.
• Остатки можно хранить в закрытом контейнере или кувшине в холодильнике до 1 недели.

Калорийность: 165 ккал, углеводы: 43 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 13 мг, калий: 318 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 34 г, витамин A: 108 МЕ, витамин C: 15 мг, кальций: 48 мг, железо: 1 мг

Курс: Напитки

Кухня: Американская

Калорийность: 165

Автор: Abeer Rizvi

ГОРЯЧИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР | Вкусно посыпанный

• Pinterest
• Facebook
• Twitter

Рецепт идеального осеннего напитка: I nstant Pot Apple Cider — это то, за что стоит умереть !! Так легко приготовить с очень небольшим количеством ингредиентов и полным ароматом.

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО СИДРА

Если вы спросите меня, яблочный сидр — лучший рецепт осеннего напитка. Забудьте о тыквенных специях (как бы я их ни любила!), Все, что вам нужно — это хороший горячий яблочный сидр. Вы можете потягивать его, лежа на диване, добавить в него алкоголь для веселой вечеринки или что-нибудь еще, что вам нравится.

Этот рецепт готовится менее чем за 30 минут с использованием моего любимого прибора — быстрорастворимого котла! Настолько быстро и легко, что вы обязательно будете часто возвращаться к этому рецепту.

ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР ДОМАШНИЙ

Нет ничего лучше домашнего горячего яблочного сидра. Яблоки более насыщенные и сочетаются с корицей и мускатным орехом — НЮМ !! Вы обязательно будете в чистом блаженном раю с каждым глотком этого простого рецепта яблочного сидра.

Мы любим готовить этот яблочный напиток на скорую руку во время праздников. Это НАИЛУЧШИЙ комфортный напиток, идеально подходящий для вечеринок. В этом году мы используем это довольно часто, так как я придумал версию для мгновенного банка.Слишком хорошо не делать этого!

Прокрутите вниз, чтобы начать делать свой собственный горячий яблочный сидр в горшочке быстрого приготовления!

ИНГРЕДИЕНТЫ ГОРЯЧЕГО ЯБЛОЧНОГО СИДРА

Для этого рецепта домашнего яблочного сидра вам понадобятся следующие ингредиенты:

• CINNAMON: Мы использовали палочку корицы, но вы также можете использовать молотую корицу!
• NUTMEG: Мне просто нравится вкус мускатного ореха в этом рецепте!
• ЯБЛОКИ: Яблоки Гала и Грэнни Смит — ИДЕАЛЬНОЕ сочетание для этого яблочного напитка.
• ОРАНЖЕВЫЙ: В этом рецепте используется всего один апельсин, чтобы добавить немного больше аромата.
• ЛИМОННЫЙ СОК: Я использовал лимонный сок, чтобы добавить к фруктам по этому рецепту.
• ВОДА: Для создания сидра используется много воды!
• КОРИЧНЕВЫЙ САХАР: Светло-коричневый сахар не является обязательным, если вы предпочитаете сидр немного слаще.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СИДР

Прокрутите вниз, чтобы распечатать пошаговый рецепт горячего яблочного сидра!

1. ПРИГОТОВЬТЕ ФРУКТЫ: Начните с удаления сердцевины и нарезания яблока ровными дольками.Затем нарежьте апельсин ровными дольками.
2. ДОБАВИТЬ В РАЗРАБОТЧИК: Поместите яблоки, дольки апельсина, мускатный орех и корицу в кастрюлю для быстрого приготовления; выдавите сок лимона на фрукты. Налейте воду на фрукты, убедившись, что они покрыли все фрукты в горшочке.
3. ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР: Включите быстрорастворимый горшок в режим сильного приготовления в течение 18 минут. Осторожно отпустите клапан давления и снимите крышку.
4. РАЗМЕРЫЕ ФРУКТЫ: Используйте картофельную пюре, чтобы слегка размять фрукты в кастрюле и удалить весь лишний сок.С помощью сетчатого сита процедите сидр из фруктов.
5. ДОБАВИТЬ САХАР: Если вам нравится более сладкий яблочный сидр, добавьте коричневый сахар. Разливаем по кружкам и наслаждаемся!

МОГУ ЛИ Я ЗАМЕНИТЬ ЯБЛОКИ НА ДРУГОЙ ВИД?

Конечно! Можете использовать любые яблоки, какие захотите. Гала и бабушка Смит — лучший баланс сладкого и терпкого, поэтому имейте в виду, что разные яблоки могут давать разные результаты.

Могу ли я ДОБАВИТЬ СПИРТ В ДАННЫЙ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО НАПИТКА?

Конечно, можно! Мой любимый рецепт яблочного сидра с шипами — бурбон, но вы можете использовать все, что захотите.Убедитесь, что вы немного сократили воду при добавлении спирта. Возможно, вам понадобится добавить дополнительные ингредиенты, чтобы сбалансировать алкоголь, например, мед.

НАСКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ РЕЦЕПТ ГОРЯЧЕГО ЯБЛОЧНОГО СИДРА?

Этого яблочного сидра быстрого приготовления хватит на две недели. Вы можете охладить его, чтобы получить холодный сидр, или подогреть позже!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ОСЕННЫХ НАПИТКОВ:

Если вы пробовали этот рецепт яблочного сидра быстрого приготовления, пожалуйста, оцените его в карточке рецептов и дайте мне знать, как он получился, в комментариях ниже!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время 28 минут

Состав

• 1 большая палочка корицы (или 1 чайная ложка молотой корицы)
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 6 яблок (я использовал 2 гала и 4 гренни смит)
• 1 большой апельсин
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 8-10 стаканов воды (достаточно, чтобы покрыть плоды)
• 1⁄4 стакана коричневого сахара (по желанию)

Инструкции

1. Яблоко сердцевиной и нарезать ровными дольками.Апельсин нарезать ровными дольками (апельсин чистить не нужно).
2. Поместите яблоки, дольки апельсина, мускатный орех и корицу в кастрюлю для быстрого приготовления. Выдавите сок лимона на фрукты.
3. Залейте фрукты водой, убедившись, что они покрыли все фрукты в горшке.
4. Включите быстрорастворимый котел в режим «готовки под давлением» на высокой температуре в течение 18 минут. Осторожно отпустите клапан давления и снимите крышку.
5. Используйте измельчитель картофеля, чтобы слегка размять фрукты в кастрюле и вылить весь лишний сок.С помощью сетчатого сита процедите сидр из фруктов.
6. Если вам нравится более сладкий яблочный сидр, добавьте коричневый сахар. Разливаем по кружкам и наслаждаемся!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 106 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 99 мг Углеводы: 28 г Волокно: 4 г Сахар: 22 г Белки: 1 г

Это сообщение в блоге содержит партнерские и / или реферальные ссылки, которые платят мне небольшую комиссию за рекомендацию моих любимых продуктов без каких-либо дополнительных затрат для вас! Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Pinterest
• Facebook
• Twitter

отправлено Дженнифер Сентябрь 1, 2020

Яблочный сидр медленного приготовления, сделанный с нуля

Прижимайтесь и согрейтесь с кружкой пряного яблочного сидра. Этот яблочный сидр для медленного приготовления сделан с нуля, и его можно заморозить, чтобы наслаждаться им всю зиму!

Яблочный сезон уже наступил.Ты можешь в это поверить? Наступили осень, зима и сезон яблок! Осень и зима — наши фавориты, когда дело касается еды и напитков. Продажи Apple начинаются, а это значит, что вы можете заключать выгодные сделки, так что сейчас самое время запастись домашним яблочным сидром из своих морозильных камер. Бросьте его в мультиварку и наслаждайтесь им все Рождество.

Приготовить базовый яблочный сидр очень просто, и нам нравится, как вы можете немного изменить его для разных случаев. Добавьте немного апельсина и приготовьтесь к первому запуску камина зимой.Добавьте немного карамели и взбитых сливок для десертного напитка. Что бы вы ни решили сделать, вам нужно начать с базового яблочного сидра, и это потрясающе. Это очень просто и намного лучше, чем тот дорогой кувшин, который вы покупаете в магазине. Купите яблоки бушелями, пока сезон в самом разгаре!

• Apple Выбор:

  Нам нравится более сладкий сидр, поэтому в этом рецепте мы используем смесь яблок Gala и Red Delicious. Однако все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.Если вы предпочитаете более терпкий сидр, вам подойдут Pink Lady или Braeburn. Вы также можете поэкспериментировать со смесью нескольких различных сортов, таких как:

  • Pink Lady
  • Braeburn
  • Fuji
  • Jonagold
  • Golden Delicious
  • Jonathon
  • McIntosh
  • Cortland

• Как мне следует процедить специи?

  Когда сидр закончится, его можно просто пролить через мелкоячеистое сито или даже марлю.Для удобства мы рекомендуем положить гвоздику и душистый перец в небольшой кусок марли, сложить и связать вместе кухонным шпагатом. Когда сидр будет готов, просто выньте ложкой палочки корицы и марлю, и можно пить!

• Можно ли добавлять алкоголь в домашний яблочный сидр?

  Да, вы можете добавлять спирт в яблочный сидр для приготовления напитка для взрослых с добавками. Популярные варианты яблочного сидра с шипами — ром, бурбон и виски. Не стесняйтесь добавить свой любимый ликер.Как всегда, пейте ответственно.

• Инструкции для морозильной камеры:

  Мы любим делать большие партии и замораживать остатки, чтобы пить всю осень и зиму. Просто дайте яблочному сидру полностью остыть, а затем перелейте его в пакет с застежкой на молнии размером в галлон. Положите его в морозильную камеру, чтобы его было удобно хранить и штабелировать. Обязательно использовать в течение 8-12 месяцев.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие восхитительные рецепты осенних напитков:

Посмотрите видео ниже, где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 6 часов

Общее время 6 часов 10 минут

Ингредиенты

• 8 гала-яблок, разрезанных на четвертинки
• 4 палочки корицы
• 1 столовая ложка цельного гвоздики
• 1 чайная ложка цельного душистого перца
• 10 стаканов воды
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 апельсин, нарезанный толстыми ломтиками, по желанию

Инструкции

• Положите четвертинки яблок и нарезанный апельсин, если используете, в мультиварку.Добавьте туда палочки корицы, целые гвоздики и душистый перец и залейте 10 стаканами воды.

• Готовьте на сильном огне в течение 3 часов.

• Размять яблоки с помощью картофелесъемника. Добавьте коричневый сахар. Готовьте еще 1-3 часа на медленном огне.

• Отфильтруйте твердые частицы из жидкостей. Удалите твердые частицы и храните жидкости в герметичном контейнере до 1 недели или заморозьте для дальнейшего использования.

Калорий: 123 ккал | Углеводы: 32 г | Натрий: 18 мг | Калий: 181 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 80 МЕ | Витамин С: 6.9 мг | Кальций: 45 мг | Железо: 0,4 мг

Домашний яблочный сидр — CincyShopper

Домашний яблочный сидр — это осенний или зимний напиток, который можно подавать теплым или охлажденным. Сделайте этот пряный сидр на плите или в мультиварке.

Домашний яблочный сидр

Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в осеннем сезоне, — это то, что яблочный сидр снова в сезон. Яблочный сидр прекрасен в любое время года, но он кажется правильным, когда листья начинают менять цвет, а погода начинает охлаждаться.Сидр, без сомнения, лучший осенний напиток или напиток. Лично для меня нет ничего лучше, чем стакан сидра прохладным осенним утром — может быть, с добавлением нескольких наших порошкообразных пончиков…

Мне нравятся кувшины сидра, которые можно купить в магазине, но ничто не сравнится с хорошей домашней партией сидра. Вот почему я всегда делаю домашний яблочный сидр, в настоящее время обычно в нашей мультиварке. Приготовление сидра в домашних условиях позволяет добавить идеальное количество специй и сахара.Наш рецепт сидра со специями также идеально подходит для вечеринок — согласно нашим спецификациям, вы получите около 96 жидких унций сидра!

Если наш сидр заставит вас задуматься о новых рецептах из яблок, мы вам поможем. У нас есть масса традиционных яблочных десертов, которые, как мы знаем, вам понравятся!

• Наши традиционные яблочные чипсы — это идеальный успокаивающий десерт для осеннего сезона, ведь короткий список ингредиентов также упрощает задачу! Сверху этот теплый десерт с начинкой из штрейзеля посыпьте щедрой ложкой мороженого и восхитительной моросью карамели.
• Кто не любит Apple Cobbler? Этот классический яблочный десерт — неизменный фаворит — со сладкой, восхитительной, тягучей яблочной начинкой. Как и наша хрустящая корочка выше, она идеально сочетается с шариком мороженого сверху!
• Яблочные клецки особенно легко приготовить благодаря консервированному тесту в форме полумесяца, который мы используем. Эти сладкие закуски идеально подходят для приготовления порций и сервировки на вечеринках. Быстрый, легкий и легкий десерт для осеннего сезона!

Советы по приготовлению яблочного сидра

• Этот домашний яблочный сидр неплохо хранится в холодильнике или морозильной камере.Хорошо накрытый, в холодильнике хранится 5-7 дней. Если вы заморозите его, он будет храниться около 3-4 месяцев. Этого хватит на весь сезон!

• Если по какой-либо причине у вас под рукой нет яблочного сока, для этого рецепта можно использовать всю воду. Во многих рецептах используется вся вода с отличными результатами. Нам просто нравится использовать яблочный сок, чтобы придать сидру немного дополнительного вкуса.

• Если у вас нет под рукой мультиварки, вы можете легко воспроизвести ее на плите.Мы обсудим это более подробно в той части статьи, которая посвящена процессу, но вам понадобится большая кастрюля для яблочного сидра на плите. В общем, единственная разница заключается в том, чтобы держать кастрюлю на слабом медленном огне, а не на высокой температуре в мультиварке.

Ингредиенты для сидра

• Яблоки. По общему мнению, яблочный сидр состоит в том, что для приготовления хорошего яблочного сидра требуется смесь сладких и терпких яблок. В нашем мы использовали смесь Granny Smiths и Galas.Из сладостей можно попробовать сорта Fuji, Golden или Red Delicious. В качестве пирогов попробуйте Pink Lady или, может быть, яблоки Braeburn.

• Оранжевый

• Гвоздика

• Палочки корицы

• Мускатный орех

• Яблочный сок

• Вода

• Коричневый сахар — подслащивайте сидр по своему вкусу. Если вы поклонник домашнего сидра в деревенском стиле, вам нужно будет полегче на сахаре.Вам больше нравится кувшин сидра в магазине? Смело сходите с ума от сахара!

Как приготовить яблочный сидр

К счастью, приготовить этот рецепт сидра так же просто, как положить ингредиенты в мультиварку. Вам нужно подготовиться только к нескольким вещам. Вам нужно будет протереть яблоки и нарезать их дольками.

Затем, чтобы убедиться, что мускатный орех немного перемешан с сидром во время приготовления, мы ненадолго взбиваем его с водой.

Отсюда вы собираетесь добавить почти все свои ингредиенты в мультиварку или кастрюлю для бульона, если вы делаете это на плите. Единственное, что вы пока оставите, — это коричневый сахар. Добавьте твердые ингредиенты.

Затем добавьте жидкие ингредиенты. После того, как все это добавлено, закройте мультиварку или кастрюлю крышкой и дайте ей приготовиться. Для мультиварки поставьте ее на высокую мощность и дайте ей поработать около 4-6 часов.Для версии с варочной панелью вам нужно будет довести кастрюлю до легкого кипения и подержать ее там на время приготовления.

Когда вы приблизитесь к отметке 4-6 часов, вы заметите, что яблоки стали особенно мягкими. Мы собираемся придать фруктам немного больше вкуса, быстро замесив их. Используя что-то вроде картофельного пюре, размять яблоки, пока они еще лежат в плите или кастрюле.

Продолжайте варить сидр с пюре из яблок еще 3 часа.Я знаю, что в доме сейчас замечательно пахнет, и вы действительно хотите попробовать сидр, но наберитесь терпения. Эти дополнительные несколько часов того стоят! Только через 3 часа вы можете пропустить ингредиенты для сидра через ситечко. Выдавите из ингредиентов как можно больше сока!

После того, как вы процедили сидр, мы приближаемся к тому, чтобы налить себе стакан. Единственная оставшаяся проблема — это сахар: добавьте коричневый сахар по вкусу, прежде чем дать сидру вариться в течение последнего часа.Опять же, этот последний час того стоит — просто терпите!

По прошествии этого часа вы, наконец, можете угоститься теплым стаканом восхитительного яблочного сидра! Подавать в кружке с палочкой корицы и ломтиком яблока или двумя — может быть, также немного взбитых сливок? Если вы больше любите холодный сидр, просто храните сидр в холодильнике, пока он не остынет. Закрепи стакан и наслаждайся!

РЕЦЕПТ

Домашний яблочный сидр

Домашний яблочный сидр — осенний или зимний напиток, который можно подавать теплым или охлажденным.Сделайте этот пряный сидр на плите или в мультиварке.

Курс напитков

Кухня Американская

Ключевое слово Яблочный сидр

Ингредиенты

• 6 пирожных Яблок
• 6 сладких яблок
• 1/2 апельсина, нарезанного дольками
• 14 целых гвоздик
• 7 палочек корицы
• 4 стакана воды
• 64 унции Яблочного сока
• 2-3 стакана коричневого Сахар
• 1 ч.л. мускатного ореха

Инструкции

• Яблоки вырежьте сердцевиной и нарежьте дольками.

• Добавьте все ингредиенты, кроме коричневого сахара, в мультиварку.

• Накрыть крышкой и варить 4-6 часов на сильном огне.

• Раздавите яблоки с помощью картофельного пюре.

• Готовьте еще 3 часа.

• Вылейте смесь через сито / мелкое сито. Обязательно нажмите, чтобы извлечь как можно больше сока.

• Выбросьте мякоть и вернитесь в мультиварку.

• Добавьте коричневый сахар по вкусу и готовьте еще 1 час.

Питание

Калорий: 33 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 3 мг | Калий: 40 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 8 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте снимок и покажите нам в Instagram или Facebook. Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.