Vsop или vs: история, как производят, классификация, как правильно пить

Posted on by alexxlab

Категории французского коньяка: VS, VSOP, XO, Napoleon

28 Ноября 2014

Деление французского коньяка на классы VS, VSOP и XO было утверждено в начале прошлого века Государственным межпрофессиональным бюро коньяка (BNIC), и основополагающим принципом этой классификации стал возраст.

Время изменяет этот благородный напиток, смягчая его вкус, сгущая его цвет и делая его аромат более тонким. Выдержанный коньяк хранит в себе историю прошлых лет, становится связующим звеном между поколениями.

О выдержке коньяка можно судить по его этикетке — на ней указывается возраст самого молодого коньячного спирта, входящего в купаж. Срок этой выдержки отсчитывается с часа ночи 1 апреля после официального завершения перегонки вина урожая текущего года. Согласно французскому законодательству минимальной выдержкой коньяка считают двухлетний период, а обязательным условием является его созревание в дубовой бочке.

За каждой буквой аббревиатуры классификации французских коньяков стоит глубокий смысл, выражающий качество коньяка: F — отличный, V — очень, О — старый, S — превосходный, Р — светлый и Х — в высшей степени.

Все коньяки по этой системе можно разделить на ординарные, с выдержкой до 6 лет, и марочные или коллекционные, возраст которых превышает шестилетний рубеж.

Ординарным коньякам с тремя звёздочками на этикетке соответствуют коньяки статуса VS, De Luxe и Selection, а обладателями четырёх звёзд считаются коньяки класса VSOP, VSO, VVS, Rare (редкий), Vieux (старый).

Особый класс ординарных коньяков называется VS (Very Special). Самый младший компонент спиртового купажа таких коньяков чаще всего имеет двухлетний возраст. Помимо обязательной символики VS коньяк может маркироваться дополнительными обозначениями Selection (отборный), de Luxe (люксовый), Trois Etoiles (три звезды).

Высший статус ординарных коньяков узнают по маркировке

VSOP (Very Superior Old Pale), что можно перевести как «очень превосходный старый светлый». Средняя выдержка такого напитка исчисляется четырьмя годами. Этот коньяк окрестили «бледным» отнюдь не за его блёклый вкус, а за чистый натуральный цвет без искусственных карамельных красителей, что является ещё одним показателем высочайшего качества.

Пятилетний коньяк высшего качества называют «очень-очень старым» и маркируют как VVSOP (Very Very Superior Old Pale) или Grande Reserve.

К марочным коньякам относятся напитки с 6-летней выдержкой и более. Коньяки этого класса являются элитой среди крепких алкогольных напитков, средний возраст которых исчисляется десятилетиями.

В эту же группу попадают самые качественные французские коньяки и 10-летней, 25-летней, и 30-летней выдержки, и напитки возрастом 50 лет. Они обозначаются как

ХО (Extra Old, или суперстарый), Napoleon (Наполеон), Vieille Reserve (старый резерв), Royal (королевский) и Hors d’âge (вне возраста).

Вам может понравиться

  • Интересные факты
  • Классификация
  • Коньяк
  • Франция

Читайте также

Коньяк Хеннесси: история и особенности

Коньяки категории XO — аристократы в своей категории: особенности коньяков Extra Old

Коньяк: лучшие вкусовые сочетания

в чем разница между коньяками и отличия

Сомелье по вкусу и прозрачности определяют, сколько лет алкогольный напиток выдерживался в бочке. Для потребителей вся нужная информация указана на этикетке бутылки. Иногда маркировка сразу указывает на страну-производителя или контролера качества. Элитный французский коньяк делится на три категории выдержки, которые помечаются специальными символами. Что лучше: «VSOP», «VS» или «XO» — рассмотрим подробнее.

Содержание

Буквенные обозначения коньяка «VS», «VSOP», «XO» – что значат?

Три маркировки, как и название «коньяк», имеют право ставить на алкогольной продукции только французские и постсоветские алкогольные компании. Если буквенные сочетания стоят на этикетках компаний других стран, значит, напиток произведен по технологии и под контролем французской компании. Например, маркировка «ВС» латиницей встречается на армянских бутылках.

Каждая буква аббревиатуры характеризует напиток:

  • «V» — «Very», очень;
  • «S» — «Superior», превосходный;
  • «O» — «Old», старый;
  • «P» — «Pale», бледный;
  • «X» — «Extra», экстра.

Символом «C» производители показывают, что в бутылки разлит именно коньяк. Буква «E» на этикетке означает «Spesial» — специальный или эксклюзивный.

В чем же отличие

Зная расшифровку букв, легко составить словосочетания и понять значение аббревиатур. Но их обозначения включают более широкие характеристики напитка, чем «очень превосходный» или «очень старый».

Возраст

В более привычной системе «звездочек» за каждый год выдержки коньяк получает по одной звезде. Минимальный срок — три, редко два года, максимальный — пять лет.

Буквенная система отличается тем, что возраст напитка начинается с двух с половиной лет, о чем говорит символ «VS». За ним по старшинству следуют:

  • «VO» — три года выдержки;
  • «VSOP» — четыре года;
  • «VVSOP» — пять лет;
  • «XO» — шесть и больше лет.

Возраст коньяка исчисляется годами, проведенными в бочке. С момента разлива по бутылкам исчисление лет останавливается. Поэтому напиток категории «VO» через три года после разлива не переходит в «XO».

Крепость

В изготовлении коньяка используют виноградные спирты, поэтому его средняя крепость — 40 процентов. Градус повышается или понижается в зависимости от выдержки. Маркировка «VO» указывает на крепость 40 процентов.

Четыре года выдержки «VSOP» прибавляют один процент крепости. Пятилетний «VVSOP» крепок на 42 процента. Крепость шестилетнего напитка, который обозначается как «XO», превышает 42 процента. Коньяк с малой выдержкой «ВС» будет наименее крепким по сравнению со средневыдержанным «ВСОП».

Цвет, аромат и вкус

Светлый напиток отличается от темного по маркировке «VSOP». Его изготавливают без сахара и карамели в качестве красителя. Разница между светлым коньяком и темным также заключается в более терпком вкусе.

Возраст коньяка влияет на его вкус и цвет. Трехлетний напиток приобретает светло-янтарный оттенок и отличается фруктовыми, пряными и медовыми нотами. Четырехлетний коньяк тоже соломенно-светлый, но на вкус напоминает ваниль и фундук. Пяти-шестилетние напитки самые терпкие и темно-янтарные.

Правила подачи и рекомендованная закуска

Коньяк подается перед трапезой, со вторыми блюдами или к десерту. Менее крепкий и выдержанный «VS» подходит для приготовления коктейлей и аперитива. Молодой коньяк смешивают с имбирным элем, тоником, кофе и ликером. «VSOP» тоже используют в рецептах коктейлей с соками цитрусовых, подают отдельно к холодным рыбным и мясным закускам, шоколадным десертам. Четырехлетний напиток наливают в бокал «тюльпан».

Коньяк категории «XO» подают после основной трапезы или в особых случаях. Его наливают в малых количествах в большие бокалы. Реже напиток высокой выдержки используют в коктейлях.

Мнение эксперта

Карнаух Екатерина Владимировна

Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность «Экономика предприятия»

Коньяк не принято охлаждать как шампанское. По французской традиции, терпкий напиток лучше всего сочетается с шоколадом, кофе и сигарой. Традиция закусывать лимоном — исконно русская и не в ходу в западных странах. Зато на Западе привычное явление — лед в бокале.

Польза и возможный вред здоровью

Коньяк относится к крепким алкогольным напиткам, но качественный продукт в умеренных дозах полезен для здоровья. Коньячный аперитив пробуждает аппетит. Его регулярное употребление в небольших количествах улучшает кровообращение и способствует выведению желчи.

Другие полезные свойства напитка:

  • повышает усвояемость витамина С;
  • расширяет сосуды;
  • ускоряет обмен веществ;
  • укрепляет иммунитет.

Коньяк с медом, лимоном и молоком снижает температуру, помогает в лечении бронхита и ангины. Лечебная порция — 30 грамм в сутки. Чем больше возраст напитка, тем выше целебные свойства. Людям, склонным к полноте, не желательно злоупотреблять коньячным лекарством. В 100 граммах содержится 239 килокалорий. Оно так же калорийно, как майонез.

Коньяк противопоказан при диабете, гипотонии. Употребление более 200 грамм напитка в день повышает нагрузку на печень, желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему.

Различие в стоимости

Под маркировкой «VS» скрывается бюджетный алкоголь, так как он выдерживается 2-2,5 года. Маркировка «VSOP» подразумевает оптимальное сочетание качества, крепости и цены. «XO» относится к категории самых дорогих напитков для ценителей.

Цена также зависит от производителя. Стоимость элитной французской марки даже категории «VS» будет значительно превышать цену пятизвездочной продукции отечественного производителя.

С какой выдержкой коньяк употреблять лучше?

Самая универсальная категория — «VSOP». За четыре года выдержки раскрывается вкус и аромат, а отсутствие красителя будет преимуществом. Средняя крепость гармонично сочетается с алкогольными и безалкогольными ингредиентами коктейлей. Категория «VS» более «легкомысленная», а «XO» – наоборот, слишком презентабельная для повседневной подачи.

Для легкого застолья и невзыскательного вкуса подойдет категория «VS». Для торжеств и поддержания здоровья — «VSOP». Категория «XO» относится к подарочному алкоголю и придется кстати в компании ценителей.

Краткая сравнительная таблица

Благодаря буквенной системе маркировки достаточно взглянуть на этикетку бутылки, чтоб определить характеристики алкогольного напитка. Различия между обозначениями в наглядном виде:

ОбозначениеРасшифровкаВозрастКрепостьЦветПредназначение
VSVery superior — очень превосходный.2,5 годаМеньше

40 процентов

ЯнтарныйАперитив, ингредиент коктейлей
VO		Very old — очень старый3 года40 процентовЯнтарныйАперитив
VSOPVery superior old pale — очень превосходный старый бледный4 года41 процентБледно-янтарныйИнгредиент коктейлей, подается со вторыми блюдами, холодными закусками, к десерту
VVSOPVery very superior old pale — очень очень превосходный старый бледный5 лет42 процентаБледно-янтарныйПодается отдельно, с кофе, десертом, редко – ингредиент коктейлей
XOExtra old — экстра старый6 лет и большеВыше

42 процентов

Темно-янтарныйПодается отдельно. Подарочный алкоголь.

Латинские обозначения украшают бутылки коньячных марок Landy, Camus, Hennesy, Henry Mounier, Bache-Gabrielsen.

Итог

Буквенную систему маркировки используют французские алкогольные компании или производители, которые изготавливают продукцию по французской технологии. Латинские аббревиатуры «VS», «VSOP» и «ХО» обозначают выдержку и крепость коньяка — от менее выдержанного и легкого двухлетнего до самого старого и крепкого шестилетнего напитка.

видов коньяка | От VS до Hors d’Age | Коньяк-Эксперт.com

Когда дело доходит до понимания запутанной терминологии категорий коньяка, любой из нас может немного запутаться. Это потому, что законы, касающиеся процесса выдержки коньяка, существуют много лет назад и очень мало изменились с момента их создания.

Итак, чтобы протянуть вам руку помощи, мы создали следующее руководство, чтобы демистифицировать все эти запутанные термины и объяснить различные сорта коньяка; позволяя вам определить VS из XXO и удивить своих сверстников своим глубоким пониманием любимого бренди в мире.

Прежде чем мы начнем, давайте проясним несколько моментов. Важно понимать, что независимо от того, является ли коньяк блендом или одинарным крю, они созревают или стареют одинаково.

Однако коньячные спирты из терруара Гранд-Шампань созревают гораздо дольше, чем из других регионов произрастания. Коньяк из района Фин-Буа готовится быстрее всех.

На практике это означает, что коньяку Grande Champagne требуются годы (иногда десятилетия) для доводки до совершенства. Это один из факторов, который отражается на цене конечного продукта.

Также стоит отметить, что в отличие от спиртных напитков, таких как виски, где название указывает на возраст спирта (21 год, 12 лет и т. д.), в коньяке используются буквы. Как только вы поймете, что они означают, станет намного яснее, сколько лет конкретному коньяку на самом деле.

Итак, теперь, когда мы с этим разобрались, давайте прольем свет на официальные возрастные категории коньяка и все различные типов коньяка , которых в настоящее время очень много.

VS Коньяк

VS: старше 2 лет

Подходит для коктейлей, смешанных напитков и приготовления пищи

    В наличии

        В наличии

        VS Cognac расшифровывается как «Very Special» Cognac. Коньяк VS должен выдерживаться не менее двух лет. Его также называют «Sélection», «De Luxe» или просто ***. Если вы видите на бутылке коньяка три звезды, значит, он относится к возрастной категории VS. Это означает, что самый молодой коньячный спирт, использованный для создания купажа, выдерживался в дубовых бочках не менее двух лет.

        В процессе выдержки жидкость приобретает цвет дерева, но так как это происходит лишь в течение относительно короткого промежутка времени, коньячная вода приобретает светло-соломенно-желтый/янтарный цвет. Во вкусе он может быть немного резким с юношеским огнем, но молодой коньяк может похвастаться прекрасными фруктовыми ароматами. Если вам нравится мятежный дух, совершенно нормально наслаждаться VS в чистом виде или со льдом. Можно с уверенностью сказать, что коньяк VS iOS подходит для приготовления коктейлей, лонг-дринков или любого другого коктейля. Следует отметить, что обозначение VS или *** просто говорит нам о возрасте самого молодого коньяка в продукте. Это не мешает мастеру купажа использовать старые коньячные спирты в смеси.

        Коньяк VS очень популярен в США, а среди молодежи Hennessy VS Cognac особенно любим легионами поклонников по всему миру.

        Все коньяки VS

        Коньяк VSOP

        VSOP: старше 4 лет

        Подходит для приготовления коктейлей, со льдом и приготовления пищи

          В наличии

            В наличии

            Вам, наверное, интересно, что означает VSOP. Официальный термин означает «Very Superior Old Pale», хотя его часто называют «Very Special Old Pale». Происхождение выражения восходит к приказу, сделанному британским королевским двором в 1817 году. Король Георг IV запросил у дома Hennessy «Very Superior Old Pale», который с тех пор станет эталоном для всех коньячных домов. В то время было очень распространено использование сахара и карамели для подслащивания коньяка, и это описание ссылалось на коньяк, созданный без этих добавок.

            Чтобы классифицироваться как коньяк VSOP , самому молодому коньяку в купаже должно быть не менее четырех лет. Как и в любой другой возрастной категории, это не мешает мастеру-купажисту использовать гораздо более старые коньячные спирты для достижения идеальной гармонии конечного коньячного купажа. В результате средний возраст VSOP часто намного превышает минимальное требование в четыре года.

            Некоторые ставят точки после букв V.S.O.P., что является ничем иным, как стилистическим предпочтением. Это возрастное обозначение также обозначается как «Very Superior Special Pale», «Very Old» или просто «Réserve» или «Vieux».

            Что лучше — VS или VSOP? Опять же, все зависит от личных предпочтений. Если коньяк выдерживается дольше, это не обязательно означает, что он лучше. Более молодые коньяки, такие как VS, как правило, имеют более свежие, живые фруктовые ароматы, тогда как старые коньячные спирты, такие как VSOP, имеют тенденцию быть более мягкими, с четкими нотами дуба и специй.

            На рынке есть несколько очень хороших VSOP, многие из которых вкусны в чистом виде. Тем не менее, эта категория стала фаворитом миксологов как мощный элемент коньячного коктейля. Это делает коньяки из этой категории действительно универсальным дополнением к любой хорошей коллекции спиртных напитков.

            Некоторые известные VSOP включают Hennessy VSOP и Remy Martin VSOP.

            Все коньяки VSOP

            Коньяк XO

            XO: старше 10 лет

            Подходит для льда, в чистом виде и с едой

              В наличии

                  В наличии

                  Так что же XO означает для коньяка? Термин расшифровывается как Extra Old и описывает коньяк, состоящий из коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках не менее 10 лет. Так же, как VS (Very Special) и VSOP (Very Superior Old Pale), Extra Old — еще одно английское выражение, которое показывает сильную связь с зарубежными странами, особенно с Великобританией и Америкой.

                  «XO» был придуман коньяком Hennessy и впервые использован в 1870 году. Несмотря на то, что самой молодой смеси в XO Cognac может быть всего десять лет, средний возраст XO обычно составляет от 15 до 20 лет, иногда старшая. Итак, сколько официально лет Cognac XO? С 2018 года Национальное межпрофессиональное бюро коньяка (BNIC) увеличило минимальный возраст коньяка XO для самого молодого коньячного спирта с шести до десяти лет, чтобы улучшить качество спирта по всем направлениям.

                  XO — это «золотой стандарт», по которому обычно оценивают коньячные дома, хотя недавнее добавление категории XXO превзошло его. Однако, если вы ищете хороший коньяк, XO может многое вам рассказать. Итак, какой же вкус у коньяка XO? Время, проведенное в бочках, может значительно повлиять на коньяк, и исключительный XO будет богатым и роскошным с теплыми специями, ирисками, шоколадом, орехами и сухофруктами.

                  Есть много исключительных коньяков XO , которые вы можете попробовать, и мы рекомендуем вам попробовать как можно больше. Но если вы ищете какие-то рекомендации, то, конечно, оригинальный XO, коньяк Hennessy XO, — это хорошее место для начала. Вы также можете ознакомиться с нашими статьями: «10 лучших коньяков XO: семейная дегустация в условиях самоизоляции» и «10 коньяков XO: лучшее соотношение цены и качества или просто лучшие бренды» для вдохновения.

                  Все коньяки XO

                  Коньяк XXO

                  XXO: старше 14 лет

                  Подходит для льда, в чистом виде и с едой

                    В наличии

                        В наличии

                        XXO означает «extra extra old» и является относительно новой категорией, которая была официально добавлена ​​к описанию возраста коньяка в 2018 году. Как и в случае с другими описаниями возраста коньяка, VS, VSOP и XO, 9Коньяк 0015 XXO состоит из коньячных спиртов, выдержанных в бочках из французского дуба. Но в случае XXO минимальный возраст для квалификации составляет 14 лет. Это делает коньяк XXO самым старым официальным рейтингом, который может иметь коньяк.

                        Конечно, есть и другие общеупотребительные выражения, описывающие коньяки, выдержанные намного дольше этих 14 лет. К ним относятся Hors d’Age, Extra и Tres Vieille Réserve. Однако это не официальные категории. Таким образом, неважно, сколько лет коньяку, он попадает в категорию XXO. На самом деле, до знакового постановления 2018 года, принятого Hennessy и другими производителями коньяка, любой коньяк, выдержанный более шести лет, считался XO, даже если ему было больше века!

                        Вы можете узнать больше об этой новаторской новой категории в нашей статье «Коньяк XXO: что это значит?»

                        Все коньяки XXO

                        Коньяк «Наполеон»

                        «Наполеон»: выдержка не менее 6 лет + 

                        Подходит на льду, в чистом виде и с едой

                            В наличии

                                В наличии

                                Что такое Коньяк Наполеон?

                                Неофициальное обозначение возраста, коньяк «Наполеон» технически подпадает под официальную классификацию V. S.O.P, которая требует, чтобы коньячные спирты выдерживались не менее четырех лет. Однако коньяк V.S.O.P может называться Наполеоном, если он выдерживался более шести лет.

                                Происхождение этого названия восходит к французскому императору Наполеону и коньячному дому Courvoisier. Легенда гласит, что Наполеон взял ящики с коньяком Courvoisier с собой в ссылку на остров Святой Елены, и команда придумала коньяк как «Коньяк Наполеон». Узнайте больше о Наполеоне из нашего нашумевшего интервью с ним.

                                Конечно, рекомендуется попробовать любимец самого мужчины и попробовать коньяк Courvoisier Napoleon.

                                Все коньяки Наполеон

                                Коньяк Reserve

                                Reserve: Выдержка в среднем 25 лет + 

                                Подходит в чистом виде и в сочетании с едой

                                    В наличии

                                        В наличии

                                        Официально, как и коньяк XO, самый молодой коньячный спирт в « Réserve » должен быть выдержан не менее 10 лет. Однако средний возраст намного старше, чем у хорошего коньяка Réserve.

                                        «Réserve Familiale» или «Vieille Réserve» — это купаж, в котором используются очень старые коньячные спирты из коньячных домов или семейных погребов «Paradis», где хранятся самые старые и самые ценные бочки. Из-за редкости старых коньячных спиртов количество произведенных бутылок ограничено, а их цена явно выше. Réserve — это коньяк более высокого качества, чем XO, Napoleon или Extra.

                                        Часто коньячные бренды создают бутылку специально для своего Réserve или создают купаж для особого случая, например, юбилея. Следующим уровнем после Réserve является коньяк Hors d’Age.

                                        Все резервные коньяки

                                        Коньяк Hors d’Age

                                        Hors d’Age: выдержка от 30 до 50 лет или даже 100+ лет 

                                        Подходит для употребления в чистом виде

                                            В наличии

                                                В наличии

                                                Hors d’Age означает «вне возраста» и является возрастной категорией, которая описывает коньяк высочайшего качества с точки зрения возраста. Официально он классифицируется в возрастном наименовании XO, но используется для коньяков, средний возраст которых составляет 30 лет и выше. Смесям Hors d’Age может быть 30, 40, 50 и даже до 100 лет. Коньячная закуска является одним из старейших коньяков, который вы можете получить, вместе с родовым или, возможно, Très Vieille Réserve.

                                                Если вы хотите порекомендовать коньяк Hors d’Age, то коньяк Comte Joseph Hors d’Age — популярный выбор, или вы можете прочитать нашу статью: 9 лучших коньяков Hors d’Age.

                                                Все коньяки Hors d’Age

                                                Экстра: средний возраст от 15 до 25 лет + 

                                                Подходит для питья в чистом виде

                                                  В наличии

                                                      В наличии

                                                      Так же, как и XO, самый молодой коньячный спирт в коньяке Extra должен быть выдержан не менее 10 лет, однако коньяк Extra будет выдержан намного дольше минимального требования.

                                                      Принято считать, что коньяк высшего качества превосходит коньяк XO. Если вы ищете нечто большее, чем просто особенную бутылку, коньяк Extra — ваш идеальный выбор.

                                                      Коньяк Camus Extra — отличный выбор, если вы хотите попробовать эту категорию.

                                                      Все дополнительные коньяки

                                                      Коньяк Кюве

                                                          В наличии

                                                              В наличии

                                                              Классификация Cuvée не обязательно относится к возрасту. Технически это описывает одну конкретную смесь или партию. Он особенно используется в классификации шампанского, а не в коньяке. Когда он появляется на бутылке коньяка, это обычно означает, что производитель хочет дать ему особое имя, а не использовать возрастные категории VSOP и XO. Это может относиться к ограниченному количеству определенной смеси.

                                                              Все коньяки Кюве

                                                              Что означает VS в коньяке?

                                                              VS расшифровывается как «Very Special» коньяк. Эта классификация относится к коньяку, выдержанному не менее двух лет. Его также называют «Sélection», «De Luxe» или ***.

                                                              Что означает ВСОП?

                                                              VSOP расшифровывается как «Very Superior Old Pale», это коньяк, выдержанный не менее четырех лет. Эту категорию также иногда называют «Very Superior Special Pale», «Very Old», «Reserve» или «Vieux».

                                                              XO или VSOP лучше?

                                                              Коньяк XO должен выдерживаться не менее 10 лет, для сравнения, коньяк VSOP должен выдерживаться не менее четырех лет. Это сводится к личным предпочтениям, что лучше, но XO обычно считается лучшим.

                                                              Что означает Hors d’Age?

                                                              Hors d’Age переводится как «вне возраста», эта неофициальная возрастная категория относится к коньякам от 30 лет и старше.

                                                              Сколько видов коньяка существует?

                                                              Существует четыре официальных возрастных категории коньяка: VS, VSOP, XO и недавнее добавление XXO. Однако существует ряд других неофициальных классификаций, таких как Napoleon, Hors d’Age и Vintages.