Vs и vsop разница: Категории французского коньяка: VS, VSOP, XO, Napoleon

Содержание

Категории французского коньяка: VS, VSOP, XO, Napoleon

Деление французского коньяка на классы VS, VSOP и XO было утверждено в начале прошлого века Государственным межпрофессиональным бюро коньяка (BNIC), и основополагающим принципом этой классификации стал возраст.

Время изменяет этот благородный напиток, смягчая его вкус, сгущая его цвет и делая его аромат более тонким. Выдержанный коньяк хранит в себе историю прошлых лет, становится связующим звеном между поколениями.

О выдержке коньяка можно судить по его этикетке — на ней указывается возраст самого молодого коньячного спирта, входящего в купаж. Срок этой выдержки отсчитывается с часа ночи 1 апреля после официального завершения перегонки вина урожая текущего года. Согласно французскому законодательству минимальной выдержкой коньяка считают двухлетний период, а обязательным условием является его созревание в дубовой бочке.

За каждой буквой аббревиатуры классификации французских коньяков стоит глубокий смысл, выражающий качество коньяка: F — отличный, V — очень, О — старый, S — превосходный, Р — светлый и Х — в высшей степени.

Все коньяки по этой системе можно разделить на ординарные, с выдержкой до 6 лет, и марочные или коллекционные, возраст которых превышает шестилетний рубеж.

Ординарным коньякам с тремя звёздочками на этикетке соответствуют коньяки статуса VS, De Luxe и Selection, а обладателями четырёх звёзд считаются коньяки класса VSOP, VSO, VVS, Rare (редкий), Vieux (старый).

Особый класс ординарных коньяков называется VS (Very Special)

. Самый младший компонент спиртового купажа таких коньяков чаще всего имеет двухлетний возраст. Помимо обязательной символики VS коньяк может маркироваться дополнительными обозначениями Selection (отборный), de Luxe (люксовый), Trois Etoiles (три звезды).

Высший статус ординарных коньяков узнают по маркировке VSOP (Very Superior Old Pale), что можно перевести как «очень превосходный старый светлый». Средняя выдержка такого напитка исчисляется четырьмя годами. Этот коньяк окрестили «бледным» отнюдь не за его блёклый вкус, а за чистый натуральный цвет без искусственных карамельных красителей, что является ещё одним показателем высочайшего качества.

Пятилетний коньяк высшего качества называют «очень-очень старым» и маркируют как VVSOP (Very Very Superior Old Pale) или Grande Reserve.

К марочным коньякам относятся напитки с 6-летней выдержкой и более. Коньяки этого класса являются элитой среди крепких алкогольных напитков, средний возраст которых исчисляется десятилетиями.

В эту же группу попадают самые качественные французские коньяки и 10-летней, 25-летней, и 30-летней выдержки, и напитки возрастом 50 лет. Они обозначаются как ХО (Extra Old, или суперстарый), Napoleon (Наполеон), Vieille Reserve (старый резерв),

Royal (королевский) и Hors d’âge (вне возраста).

Вам может понравиться

На этикетках коньяка есть буквы VS, XO и VSOP: что они означают

Покупая алкоголь, мы не всегда задумываемся, что означают буквы и звезды на коньячной этикетке, а они могут многое нам рассказать. И на вопрос, что такое х о, доморощенный знаток – какой-нибудь «Ванька из слободки» ответит, что это обозначает коньяк, как ХОроший.

Классификация коньяка

Фото с сайта: cognacmuseum.ru

Человеку с улицы, который ранее весьма поверхностно был знаком с коньяком, технологией его производства, а также особенностями употребления, чрезвычайно трудно будет разобраться со старта, каков же возраст этого благородного напитка. То есть, понять, сколько лет эта жидкость провела дубовой бочке, прежде, чем попала на стол потребителя. Лишь единицы людей в мире могут вычислить приблизительный возраст по вкусу, цвету, запаху и прочим показателям, а для остальных придуманы этикетки, на которых и указывается вся необходимая информация.

Возраст коньяка

Если вы действительно желаете стать знатоком и гурманом, не помешает сперва уяснить, что возраст, вернее, выдержка коньяка считается ровно до той поры, пока он не будет перелит из бочки в стеклянную емкость, чаще всего в бутылку. В этот момент он мгновенно прекращает «стареть» и сколько бы лет не прошло, он останется точно таким же, как и прежде.

Фактически, приобретение коньяка человеком несведущим, немного напоминает покупку лотерейного билета, ведь никогда не знаешь наверняка, повезет или нет. Точно так же и с коньяком, ведь вроде мелькают известные название и бренды на манер Remy Martin или Hennessy, и красивыми маркировочными большими буквами VSOP, ХО, а что значит вся эта китайская грамота совсем не понятно. С другой стороны, есть и более скромные маркировки, вроде КВ, КС, ОС и прочие, которые также не помешает изучить.

Источник: http://nalivay-ka.ru/articles/konyak/rasshifrovka-oboznachenij-konyaka-kho-vs-vsop-chto-zhe-oni-znachat.html

Коньячная классификация

Коньяки делятся на категории:

  • Ординарные, выдержанные в дубовых бочках максимум пять лет. Как правило, недорогие марки, доступные в свободной продаже.
  • Марочные. Чаще – купажи из различных сортов, самый младший спирт – возрастом от 6 лет.

Справка. Возрастом называют время пребывания коньячного спирта в бочке из дуба. После разлива в стекло он перестает стареть. И даже если бренди трехлетней выдержки простоит десять лет, старше от этого напиток не станет.

  • Коллекционные. В России и СНГ такие напитки имеют буквенное обозначение. Во Франции коллекционные коньяки специально не маркируются, это запрещено законодательством. Здесь к марочным и коллекционным напиткам относятся те, в которых самый младший спирт имеет возраст от 6,5 лет. И, конечно же, учитывается органолептика, не всякий коньяк допускается в эту категорию. Каждый марочный и коллекционный напиток имеет свое имя.

Есть и еще одна категория – коньячные напитки, на которых даже звезды можно увидеть. Но к бренди их относить не следует, поскольку в их составе есть и другие ингредиенты: ликеры, не выстоянные спирты.

Важно. На этикетке указывается возраст наиболее молодого из дистиллятов в купаже.

Но глупо было бы верить, что в бутылке с обозначением VS либо тремя звездочками присутствуют коньячные спирты 20-летней выдержки. Обычно разница возраста купажей составляет год-два, если вообще есть.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/posamogonu/chto-znachit-koniak-vs-vsop-xo-otlichie-po-kategoriiam-i-rasshifrovka-bukv-i-zvezd-na-etiketkah-5ca41b353dd2f700b3b0c009

А то захочется выпить коньяка, а голова закружится только от выбора.

Все фото pixabay.com

Коньяк — это тонкая штука, и если хочется просто накидаться до полусмерти, то эта активность не для таких месье, как он. Это целая культура, и более аристократичного и рафинированного напитка во всем мире не отыщешь. Его нужно любить горячей любовью, уважать, как «Крестного отца», и разбираться во всех его тонкостях, прежде, чем приблизиться. Мы расскажем о расшифровке обозначений коньяка, чтобы вам было с чем идти к этому аристократу в гости.

Источник: http://playboyrussia.com/lifestyle/bar/rasshifrovka-oboznacheniy-konyaka-chto-znachat-vse-eti-vsop-vs-xo-kv-ks-78401/

1.


Если вы не производитель элитных коньяков, не дегустатор со стажем и не экстрасенс, то по вкусу, цвету и аромату вряд ли определите, какая у напитка выдержка. А ведь именно от того, сколько коньяк провел в дубовой бочке, зависят его основные характеристики.

Источник: http://zefirka.net/2021/03/10/chto-na-konyachnyx-etiketkax-oznachayut-simvoly-xo-vs-vsop/

Где производят коньяк

Город Коньяк расположен на западе Франции в сотне километров почти строго на север от города Бордо. Коньяк относится к департаменту Шаранта, названному в честь одноименной реки, на которой и стоит Коньяк и которая в нескольких десятках километров ниже по течению впадает в Атлантический океан. Это, естественно, сыграло одну из ключевых ролей в развитии Коньяка и распространения известности одноименного напитка.

Еще одним важным фактором было то, что в Коньяке родился граф Франсуа Ангулемский, который, став королем Франциском I, пожаловал родному городу право торговать солью. Кстати, в замке, где родился будущий король, сейчас расположен один из коньячных домов.

Коньяк и субзоны (о которых расскажем далее)

Источник: http://swn.ru/articles/klassifikaciya-konyakov

Расшифровка аббревиатур на коньяке VSOP, VS, XO, КВ, КС, значения звезд

VS, VSOP, XO – расшифровка этих аббревиатур представлена в таблице:

Вид коньяка (по выдержке) Период выдержки
V.S. Имеет выдержку минимум 2 года
Superior Выдержка не меньше 3 лет
V.S.O.P. 4-летняя выдержка
V.V.S.O.P. Выдержка составляет 5 лет
X.O. Спирты с выдержкой не менее 6 лет

Обозначение латинскими буквами выдержки коньяка в бочках присуще французским напиткам. В алкоголе постсоветского пространства выдержка коньяка определяется количеством звезд, указанных на бутылке. Многие ошибочно думают, что звезды характеризуют качество и чистоту алкоголя. Но все проще – 3 звезды означает, что коньяк был выдержан в дубовой бочке 3 г. и так далее. Поэтому буквенную классификацию условно можно перенести на отечественную маркировку коньяка звездами.

VS, VSOP, XO — это французская система обозначения коньяка.

Так, V.S. соответствует 3 звездам, а V.V.S.O.P. – 5-ти.

Буквенные обозначения

VS, VSOP, XO – расшифровка этих аббревиатур указывает не только на срок выдержки коньяка, но и дает более детальную характеристику алкоголя.

Каждая буква в таких сочетаниях имеет свое значение:

  • С – является сокращением от слова Cognac, и расшифровывается как коньяк.
  • Е – в аббревиатурах означает специальный.
  • О – это сокращение от слова Old – старый.
  • S (Superior) – переводится как превосходный.
  • Р – означает светлый (Pale).
  • V – сокращение от слова Very, переводящегося как очень.
  • Х – Extra, что переводится как экстра.

V.S.O.P.

Аббревиатура V.S.O.P. полностью читается так: Very Superior Old Pale. Это означает, что перед потребителем очень старый светлый (или бледный) коньяк. Это обозначение появилось в 1817 г., когда королевский двор Британии потребовал изготовить бледный коньяк.

В тот период это означало, что напиток был натуральным, ведь в него не добавляли сахар и карамель для подкрашивания и придания алкоголю дополнительной сладости.

X.O.

Обозначение коньяка буквами ХО появилось в 1870 г. Это сочетание означает экстра старый напиток, выдержанный в бочке не меньше 6 лет. Но большинство коньков с таким обозначением являются старше – их выдержка составляет 10, а иногда и 20 лет.

V.S.

VS, в сравнении с коньяками XO, VSOP и других классов означает, что перед потребителем самый «молодой» напиток – он был выдержан в бочке не менее 2,6 лет. Иногда коньяк VS называют Trois Etoiles (3 звезды).

V.O.

Аббревиатура VO дословно переводится как очень старый. Коньяк с такой маркировкой имеет выдержку 3 и более лет.

VVSOP

Маркировка VVSOP означает, что в бутылке находится очень-очень старый превосходный (высококачественный) светлый коньяк. Выдерживается такой напиток в бочках не менее 5 лет.

Источник: http://culinarya.ru/vs-vsop-xo

Французские корни, технология и выдержка

Изначально коньяк был изобретен виноделами Франции, после того, как они научились дважды перегонять молодое виноградное вино особых сортов в чистейший дистиллят и хранить его плотно закупоренным в дубовых бочках на протяжении многих лет. Именно в этих бочках напиток и приобретает свой уникальный цвет, поразительный аромат и сногсшибательный вкус.

Фото с сайта: limit-man.ru

Но ничего нового или непонятно маркировки на этикетках не означают, а как раз отмечают его возраст. Для примера, коньяк VSOP, что значит такая маркировка, к чему она относится и как понять, что же за напиток перед вами? Начинать разбираться нужно с того, что коньяк может быть родом исключительно из Франции, это закреплено в законе, более никакие напитки так называться не могут.

Есть некоторые исключения, к примеру, армянский коньяк, контроль качества которого производится французской компанией. Все равно такой напиток имеет собственную маркировку и французский стандарты тут использовать не позволительно. Строго следить за тем, чтобы соблюдались оригинальные маркировки XO, VSOP, VS, приставлена компания, под названием французское Национальное Межпрофессиональное Бюро коньяков.

Источник: http://nalivay-ka.ru/articles/konyak/rasshifrovka-oboznachenij-konyaka-kho-vs-vsop-chto-zhe-oni-znachat.html

Возраст коньяков по различным шкалам

Фото с сайта: rulerm.com

Так как же сделать правильный и выбор и взять именно ту бутылку, что точно отличается высоким качеством, большой выдержкой, а, следовательно, особым запахом и вкусом. В первую очередь, судить и выдержке можно по звездочкам на этикетке, за каждой из них кроется ровно десяток месяцев, проведенных напитком в закупоренной дубовой бочке. Замечательно, что начало выдерживания коньяка всегда начинается в одно и то же время, а именно с часа ночи первого апреля каждого года, когда сырье уже должно быть переработано, а виноградный дистиллят очищен и залит в емкости для вызревания.

Таким образом, звездочек на этикетке не может быть менее трех, так как минимальный срок выстаивания ординарного коньяка составляет не менее тридцати месяцев. Однако, кроме классификации по выдержки, о которой мы расскажем чуть ниже, есть и иные обозначения, которые вы сможете увидеть на французских бутылках, потому ознакомиться с ними не помешает, чтобы быть полностью готовыми к сюрпризам.

Фото с сайта: a.d-cd.net

  • С (Cognac) – коньяк.
  • Е (Special) – специальный.
  • О (Old) – старый.
  • V (Very) – очень.
  • S (Superior) – превосходный.
  • P (Pale) – бледный.
  • Х (Extra) – экстра.

Собираясь стать тонким ценителям французских коньяков вовсе не помешает разобраться в этом всем более подробно, выяснить, к примеру, что значит коньяк VS, чтобы не ударить в грязь лицом на званом ужине или приеме.

Аутентичные французские маркировки

Не попробовав, можно только поверхностно судить о качествах того или же иного напитка. Однако, когда речь идет о настоящем французском коньяке, то по тому, что написано на этикетке уже можно сделать вывод, какие свойства и качества присущи данному варианту алкоголя, при условии, что он оригинален, а не является подделкой. Разобраться будет вовсе не сложно, достаточно просто захотеть, так как все тут ограничивается четырьмя-пятью буковками.

Фото с сайта: CognacPro.ru

  • Проще всего ответить, что значит VS на коньяке и это обозначает, что речь идет о напитке, выдержанном в дубовой бочке не менее двух с половиной лет. Также подобное спиртное называют Trois Etoiles, то есть «три звездочки».
  • Второй вариант маркировки VO значит Very Old или Reserve, что переводится, как очень старый. Такой коньяк называют трехлетним.
  • Расшифровка коньяка VSOP – Very Superior Old Pale. Это означает, что перед вами очень старый коньяк, с выдержкой не менее четырех лет, но зачастую гораздо больше. Потому, что значит VSOP на коньяке понять вовсе не сложно.
  • Еще один вопрос: что означает VVSOP на коньяке и как это переводится? Нет и здесь ничего сложного, Very-Very Superior Old Pale или Grande Reserve значит очень-очень старый коньяк, высококачественный и светлый, выдержанный не менее пяти лет.
  • Осталось разобраться, что значит коньяк ХО, но и тут сложностей не возникнет. Extra Old – это очень старый коньяк, выдержка которого достигла шести лет и выше, что само по себе уже внушает уважение.

Все, что старше, по меркам профессионалов, не может иметь классификации, даже пусть простоит в бочке лет двадцать-тридцать. Эксперты считают, что такие высокие сроки не могут дать гарантию купажирования. Потому решено было запретить маркировку коньяка, старше шести лет на законодательном уровне.

Занимательно

Многие ошибочно считают, что слова на этикетках французского коньяка, на манер Extra, Napoleon или же Grand Reserve – это бренды и названия, но на самом деле все не так. Это маркировка напитка по выдержке и классификации, но никак не личное имя и не название компании-производителя.

Выдержка коньяка по советской шкале

В полной мере натуральными отечественные напитки назвать никак не получится, так как коньяк может быть французским и более никаким. Однако в советское время, да и сейчас, было популярно создание подобных напитков, среди которых особо славился армянский коньяк, качество которого действительно признано самыми выдающимися виноделами Франции.

Фото с сайта: livejournal.com

Так как на рынке есть огромное предложение, а качество напитка и правда на высоте, не помешает изучить также и отечественную классификацию коньяков, которая была изобретена и введена в действие в советские времена. Работает она и до наших дней. Чаще всего алкоголь маркируется звездами, они идут одна за год, а минимальной выдержкой считается три года. Ординарные коньяки времен СССР могут иметь от одной, до пяти звезд.

Более элитными и дорогими коньяками считались марочные, в классификации которых следует разобраться более подробно. К примеру, интересно же знать, что значит коньяк КВ и о чем это свидетельствует, потому и изучить с этого места все стоит достаточно подробно.

Фото с сайта: AlkoRules.ru

  • КВ – коньяк выдержанный – напиток, вызревание которого происходило не менее шести лет.
  • КВВК – коньяк выдержанный высшего качества – алкогольный напиток, выдержка которого превысила восемь лет.
  • КС – коньяк старый – это означает, что напиток имеет возраст около десяти, а то и больше, лет.
  • ОС – очень старый – коньяк, выдерживать который в дубовых бочках подвалов и погребов Армении продолжали на протяжении двадцати лет и больше. Это наиболее элитные сорта, цена на которые порой затмевает французские оригинальные напитки.

Все, что выдерживается еще дольше, уже относится к коллекционному спиртному и вряд ли оно предназначено для того, чтобы просто распить бутылку с друзьями, ведь она обойдется в целое состояние, значит и повод нужен соответствующий. Таким образом, даже не пробуя спиртное на вкус, вы уже сможете представить себе, чем же отличается содержимое бутылки и стоит ли платить за него ту цену, что указана на этикетке.

Фото с сайта: shumilovedesign.eu

Источник: http://nalivay-ka.ru/articles/konyak/rasshifrovka-oboznachenij-konyaka-kho-vs-vsop-chto-zhe-oni-znachat.html

Как делают коньяк

При производстве коньяка, как уже было сказано выше, разрешена только двойная дистилляция. Она должна проводиться в шарантском аламбике, нагретом на открытом огне, в той же субзоне, в которой вырос виноград.

Дистиллировать коньяк можно только из вина нового урожая, применение резервного вина не допускается. Проводить дистилляцию разрешается до 31 марта года, следующего за годом сбора урожая. 1 апреля все аламбики должны быть вымыты и опечатаны до октября.

Источник: http://swn.ru/articles/klassifikaciya-konyakov

7.


Лучше может быть только легендарный XO или Extra Old – коньяк с выдержкой более шести лет, который у всех ассоциируется с роскошью и успехом. Это максимальная «карьера» для коньяка, ведь даже есть спиртное будут настаивать 20 лет, другого обозначения оно не получит.

Но почему качество коньяка растет только до определенного возраста? Эксперты утверждают, что слишком старый коньяк – это не слишком хорошо. Дело в том, что большие сроки выдержки не гарантируют купажирование. В связи с этим во Франции запрещено законом наносить маркировку, информирующую о выдержке более 6 лет.

Источник: http://zefirka.net/2021/03/10/chto-na-konyachnyx-etiketkax-oznachayut-simvoly-xo-vs-vsop/

Советская шкала выдержки коньяка

В Советском Союзе было, как говорится, было все свое, и обозначения коньяка были тоже свои. Советская классификация действует до сих пор.

Несмотря на то, что производимый на территории СССР коньяк не совсем легально называть коньяком (иначе прибежит француз и криком напомнит, кто тут хозяин), он производился в немалых количествах.

Армянский коньяк, крайне популярный, что тогда, что сейчас, действительно считается качественным достойным, такого мнения придерживаются сами французские (!) виноделы.

Более качественными, элитными и дорогими коньяками считались марочные, и они-то классифицировались буквенными обозначениями. С ними проще — ничего переводить не нужно!

Что значит коньяк КВ

Коньяк выдержанный. Напиток, выдержанный в течение не менее 6 лет.

Коньяк КВВК

Коньяк выдержанный высшего качества. Здесь выдержка должна превышать 8 лет.

Коньяк КС

Коньяк старый. Напиток, выдержанный в течение 10 и более лет.

Коньяк ОС

Коньяк очень старый. Такие напитки в Армении выдерживали на протяжении 20, а то и больше лет. Это суперэлитные сорта, и цены на них совсем не уступают ценам на французские напитки.

Напитки выдерживаются еще дольше, но тогда коньяк приобретает уже статус коллекционного напитка, который обойдется вам в целое состояние.

Источник: http://playboyrussia.com/lifestyle/bar/rasshifrovka-oboznacheniy-konyaka-chto-znachat-vse-eti-vsop-vs-xo-kv-ks-78401/

Как правильно пить коньяк

За коньяком, в особенности возрастным, заслуженно закрепилась слава идеального дижестива. При таком его употреблении французы рекомендуют ограничить сочетания «тремя С»: café (это не значит, что его нужно пить в кафе, это «кофе»), chocolat, cigare. Но молодой коньяк, напротив, может прекрасно проявить себя и в роли аперитива. Как бы то ни было, пить коньяк в чистом виде лучше из бокала одного из двух видов: либо «пузатого» снифтера, который может быть очень большого объема, либо элегантного тюльпана.

Слева направо: снифтер и тюльпан

Источник: http://swn.ru/articles/klassifikaciya-konyakov

Видео о значениях VS, VSOP, XO

Как появился VS, VSOP, XO:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019

Источник: http://culinarya.ru/vs-vsop-xo

Коньяки с выдержкой VSOP и их особенности

Коньяк – крепкий алкогольный напиток, нацеленный на взрослую аудиторию, способную оценить оригинальный ароматический букет, насыщенную консистенцию вкуса, фирменное послевкусие и эталонный цвет.

Знаете ли вы? По некоторым данным класс VSOP был создан французскими мастерами по заказу Наполеона, который хотел наслаждаться старым, но светлым напитком.

Каждая надпись на этикетке напитка несет в себе полезную информацию для дегустатора, и далее вам предстоит узнать поближе, что значит коньяк VS, VSOP, ХО, и ознакомиться с их отличиями. Впоследствии полученная информация позволит начинающему ценителю крепкого алкоголя с легкостью подбирать напитки под любое мероприятие и событие.

Источник: http://produktalko.com/konyak/rasshifrovka-oboznachenij-konyaka-ho-vs-vsop.html

10.


Как вы уже поняли, самыми ценными считаются «очень старые» коньяки. Их цена часто превосходит стоимость элитных французских коньяков. Но это что касается относительно доступных видов алкоголя. Есть еще и коллекционные напитки, которые не предназначены для распития даже в очень хорошей компании. Это коньяки с выдержкой, сопоставимой со сроком человеческой жизни и более, которые продаются на аукционах и стоят целые состояния.

Интересности 10 марта, 2021 511 просмотров

Источник: http://zefirka.net/2021/03/10/chto-na-konyachnyx-etiketkax-oznachayut-simvoly-xo-vs-vsop/

Другие классификации коньяка

Коньяк Наполеон

Коньяк, описанный как Наполеон, равен XO по возрасту. Однако коньяк Наполеон обычно продается как промежуточная категория : опережает VSOP и приближается к XO, выходя за пределы официальной классификации.

Это премиум-напиток, сделанный из наиболее высококлассных сортов винограда, имеющий экстрадлинную выдержку — не менее 10-15 лет — и особенный вкус. Часто становится украшением коллекций.

Коньяк Vieux

Снова представляет собой фазу между официальными обозначениями VSOP и XO.

Vieille Réserve

Это означает более или менее то же самое, что и Hors d’Age, уровень выше XO (см. ниже).

Hors d’Age

Официально BNIC заявляет, что это то же, что и XO. В отрасли он используется для обозначения продукта очень высокого качества, превышающего официальный рейтинг выдержки. Дословный перевод Hors d’Age «вне возраста».

Vintage

Винтаж означает, что коньяк из урожая одного года, который выдерживается в течение определенного периода времени в дубовых бочках, а затем разливается в бутылки. Нет возрастных ограничений. Важно знать, что, например, марочный коньяк 1983 года был собран в 1983 году, но, возможно, разлит по бутылкам в 2013 году. Важным является год сбора урожая.

Все эти спецификации тщательно контролируются министерством сельского хозяйства Франции.

  • Автор: Марина Тихомирова

Источник: http://playboyrussia.com/lifestyle/bar/rasshifrovka-oboznacheniy-konyaka-chto-znachat-vse-eti-vsop-vs-xo-kv-ks-78401/

Бренди и коньяк: в чем разница

Развитие перегонного винокурения привело к появлению такого мощного семейства крепких напитков, как бренди. Приблизительно в том виде, каким он известен сегодня, бренди сформировался в XII веке, а к XIV веку обрел заметную популярность.

Что такое бренди

Сегодня принято англоязычное написание brandy, но произошло оно от нидерландского brandewijn –  что означает «пережженное» или «перегнанное» вино. Вездесущие голландские торговцы искали пути сохранения товара в дальней дороге, и нашли – они начали добавлять дистиллят к вину. А потом обнаружилось, что дистиллят, особенно поживший в деревянной таре, и сам по себе может представлять кое-что интересное. А поскольку в перегонный куб лилась брага из всего, что могло бродить, попутно открылось, что бренди гораздо более ценный напиток, чем то вино или фруктовая брага, из которых его перегнали. Тем не менее, сегодня бренди из винограда или его жмыха отделен от продуктов перегонки с исходниками типа ягоды и фрукты.

Фото: © архив SWN

Три лика бренди

Виноградному бренди удалось занять главенствующие позиции в этой условной классификации. Думаем, не в последнюю очередь из-за того, что у него появились свои особые зоны «породистого» производства, переросшие в аппелласьоны, защищающие свои дистилляты по происхождению. Мы говорим о трех напитках, чьи названия ЕС законодательно закрепил: коньяк из Коньяка, арманьяк из Гаскони (оба – Франция) и хересный бренди из Кадиса (Испания). В этой же группе находятся южноамериканские писко, греческие ципуро и раки и так далее – в каждой виноградопроизводящей стране увлекаются дистилляцией. 

Отдельно рассматриваются бренди из виноградного жмыха, который остается после прессования и слива сока. Граппа, пожалуй, самый известный представитель этой группы. Здесь же ракии, чачи, тёркёйпалинки.

Фруктовый бренди, который получают путем перегонки из других фруктов и ягод (кроме винограда), часто за бренди и не считают. Тут самодостаточные напитки вроде яблочного и/или грушевого кальвадоса, сливовица, о-де-ви, палинка, малиновый фрамбуаз и т. д.

Российский коньяк, согласно ГОСТ Р 51618-2009, – это винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта не менее 40%, изготовленный из коньячных дистиллятов, полученных фракционированной дистилляцией виноматериала, произведенного из винограда вида vitis vinifera, и выдержанных в контакте с древесиной дуба не менее трех лет.

Коньяк в Коньяке

Особый шарм в долине Шаранты создают крошечные деревеньки, домикам в которых не одно столетие от роду. Конечно, все периодически реконструируется, но особый мир богатой провинции сохраняется. Город Коньяк, который подарил название самому знаменитому французскому бренди, тоже не молод и гордится своей историей. Среди достопримечательностей главная здесь – замок, или Chateau de Cognac, несколько столетий бывший яблоком раздора французских и английских королевских династий Валуа и Плантагенетов. В 1190 году Амели де Коньяк именно тут вышла замуж за Филиппа Фалконбриджа, незаконнорожденного сына Ричарда Львиное Сердце. А в 1494 году в одном из покоев замка родился король Франциск I, один из самых просвещенных вождей французского народа, занявший престол в 21 год и правивший 32 года, – памятник ему стоит на одной из самых больших площадей.

В Коньяке находятся штаб-квартиры подавляющего большинства коньячных домов, и многие с удовольствием принимают посетителей в своих маленьких музеях и больших бутиках. Вокруг Коньяка повсюду видны серые монолитные островерхие строения, крыши многих из них покрыты будто черным вельветом – это работа микроскопического грибка Torula Compniacencis, питающегося алкогольными парами. Это склады коньячных домов, где и хранятся их бочки с драгоценным содержимым (а вовсе не в погребах, где плохая циркуляция воздуха). Причем склады бывают сухие и влажные (на берегах Шаранты): во влажных градус у спиртов понижается гораздо быстрее, но испарение (то, что называют «доля ангелов») происходит медленнее. А в современных сухих все наоборот – воздух пропитан коньячными парами, но градус алкоголя держится. Мастер погреба, меняя бочки, может получить разные характеристики напитка. Примерно 95% спиртов собраны в руках пяти крупнейших компаний.

Местные вина никогда не отличались особой привлекательностью – при близком-то соседстве Бордо. Высококислотные, они отлично шли на дистилляцию, продукт которой отличался насыщенным вкусом, изысканным ароматом, а после воспитания в бочке – и красивым развитием. Его поспешили запатентовать. Собственно, своей славой коньяк обязан международному сообществу: Jas Hennessy основал ирландский дворянин, Martell – выходец с острова Джерси, Hine – английский джентльмен, Courvoisier – парижанин, Godet – голландцы, Hardy и Otard – шотландцы, но местная семья Frapin владела здесь более 300 га с 1270 года.

В 1936 году коньяк получил сертификат Appellation d’Origine Contrôlée – удостоверение «Контролируемого по происхождению названия». А еще через 10 лет появилось Национальное межпрофессиональное бюро коньяка (BNIC) – оно охраняет географическое указание коньяка, способствует развитию отрасли и представляет общие интересы 4276 виноделов, 117 профессиональных дистиллерий и 283 торговцев, работающих в пределах географического указания. А заодно и следит за соблюдением регламентов производства. 

Бренди и коньяк – в чем разница

Подведем итоги. Технология производства и название «коньяк» строго определены, регламентированы и закреплены законодательными актами Европейского союза. 

  • В отличие от бренди, которые можно производить в любой точке мира, у крепкого напитка по имени «коньяк» есть четкие географические границы местности, в которой разрешено его производство: это зона в регионе Новая Аквитания, департаменты Шаранта и Приморская Шаранта. Включает шесть субзон: Гран Шампань, Бордери, Пти Шампань, Фен Буа, Бон Буа и Буа Ординэр;
  • Исходное сырье. В Коньяке это вино из сортов уньи блан (90%), который в Италии известен как треббьяно, фоль бланш и коломбар, а также редко встречающиеся монтиль, жюрансон блан, семийон, мели сен-франсуа, фолиньян и селект;
  • Дистилляция проходит по 31 марта следующего за урожаем года, всегда двукратно, в медных шарантских аламбиках. Они состоят из подогреваемого на открытом огне экстракционного котла (источники огня – уголь или газ), колпака котла в форме «луковицы», и трубки, изогнутой в виде «лебединой шеи», которая далее трансформируется в змеевик, проходящий через охладитель. После первой дистилляции получается спирт-сырец première chauffe крепостью порядка 27-32 %. При второй дистилляции получается базовый высококачественный спирт bonne chauffe крепостью 68-72 %;
  • Выдержка в бочках из дуба, в первую очередь из Лимузена и Тронсе, минимум два года.

Кстати, маркировку по степени выдержки придумали тоже в Коньяке: VS означает, что минимальный возраст спиртов в ассамбляже составляет два года. Не менее четырех лет составляет возраст спиртов в коньяке VSOP. Спирты в коньяках категорий Napoleon, Extra имеют возраст не менее шести лет. Минимальная выдержка спиртов для категории XO с 2018 года увеличилась с шести до десяти лет. Новая категория ХХО — от 15 лет.

Фото: © Андрей Ковалев

Пробуем и сравниваем

Frapin VIP XO Grande Champagne 1er Grand Cru du Cognac
21 990 ₽

Виноградники семьи находятся в Гран Шампани вокруг исторического Chateau Fontpinot. Для выдержки в новые бочки на год заливают четверть спиртов для купажа, затем их переливают в старые. Традиционно часть бочек Frapin выдерживаются в стандартных влажных погребах, а часть – в сухих лофтах, где доля испарений выше и коньяк становится более насыщенным. У этого 30-летнего коньяка особенный характер: тонкий, элегантный, с насыщенным и многослойным вкусом старого коньяка. Незабываемый дижестив. Ценный подарок. 

Monnet VSOP
5190 ₽

Создан из спиртов четырех из шести субрегионов Коньяка – Гран Шампани, Бордери, Пти Шампани и Фен Буа. Выдержка спиртов исключительно в бочках из лимузенского дуба и значительно дольше установленного законом минимального срока. В аромате ощутима цветочность, специи с легкими нотами ванили, ореховость. Насыщенный, сбалансированный, с грецким орехом на финише. Рекомендуется on the rocks или в качестве основы для коктейлей.

Camus Ile de Re Fine Island VSOP
4400 ₽

«Островные» коньяки в подражание модной островной теме виски происходят с острова Иль-де-Ре у западного побережья Франции, который относится к региону Коньяк. Этот четырехлетний коньяк выдерживается во влажных морских погребах. У него особенный свежий вкус с нюансами сухофруктов и деликатной древесностью. В аромате легкая йодистость. Неплохо сочетается с морепродуктами и рыбной кухней. Хотя в первую очередь покажет себя в коктейлях.

Слева направо: Frapin VIP XO Grande Champagne 1er Grand Cru du Cognac; Monnet VSOP; Camus Ile de Re Fine Island VSOP

Fernando de Castilla Solera Gran Reserva Brandy de Jerez DO
6221 ₽

По возрасту этот бренди соответствует классу коньяка ХО, он прожил в дубе 15 лет. У него сложный характер из-за выдержки в системе солера. В основе – вина олоросо и амонтильядо из сорта айрен. Мягкий и изящный вкус, нежный аромат с древесными специями. Коктейльная тема, но можно попробовать и с мясными блюдами.

Царь Тигран 12-летний
3417 ₽

Бренди создан из отборных спиртов, дистиллированных из местных сортов: воскеат, гарандмак и др., растущих в Араратской долине. За свои 12 лет жизни в бочках этот бренди набрал полноту, насыщенность, глубину. Элегантный аромат с тонами сухофруктов, инжира, запеченного яблока и пикантностью гвоздики. Отличный дижестив, хорошо сочетается с натуральным табаком.

Gelas Bas Armagnac 1968
45 350 ₽

Миллезимный арманьяк из винограда сортов бако и уни блан, выращенных в регионе Нижний Арманьяк. Естественный фруктовый аромат сохраняется при традиционной непрерывной перегонке. Но со временем его ароматическая сложность дополняется тонами мускатного ореха, сандалового дерева, цукатов, старой кожи и изюмом. Собранный, концентрированный вкус с пряным финишем. Дижестив. Ценный подарок. 

Слева направо: Fernando de Castilla Solera Gran Reserva Brandy de Jerez DO; Царь Тигран 12-летний; Gelas Bas Armagnac 1968

Фото на обложке: © архив SWN.

Отличие виски от коньяка — в чем важная разница?

С первого взгляда коньяк ничем не отличается от виски: оба напитка крепкие, насыщенные, выдерживаются в течение нескольких лет в дубовых бочках и даже оттенки цвета у них похожие. 

Но если взглянуть глубже, то отличие виски от коньяка настолько глобальное, что они становятся разными и непохожими даже по своей сущности. Давайте же рассмотрим основные особенности этих двух напитков.


Начнем с основ

«Виски и коньяк: в чем разница?» – спрашивают новички, только начинающие знакомство с миром крепких напитков. И, чтобы ответить на этот вопрос, нужно проследить весь путь создания этого алкоголя.

Из чего же, из чего же, из чего же сделаны наши напитки?

Коньяк производят исключительно из нескольких специально отобранных и утвержденных сортов белого винограда. Основной сорт – это треббиано, так как у него невысокое содержание сахара и отличная кислотность. Благодаря его отличным антисептическим свойствам производители коньяка могут не использовать диоксид серы, которые превратил бы напиток в неприятно пахнущее зелье после перегонки.

Для создания виски берут самые разные зерновые культуры. Это может быть пшеница, ячмень, рожь, кукуруза и даже рис. И список ингредиентов претерпевает значительные изменения от страны к стране и от вискокурни к вискокурне.

Как это сделано?

Различия в технологии тоже есть. Коньяк требует большего внимания и точного соблюдения всех нюансов производства. Сначала происходит сбор винограда, потом из ягод отжимают сок и отправляют на ферментацию. Затем получившееся вино отправляют на двойную дистилляцию через медный перегонный куб. Следующий этап – это многолетняя выдержка в дубовых бочках. Минимальный установленный срок, чтобы напиток мог называться коньяком, составляет 2 года.

Виски начинается с сушки солода и получения сусла, которое отправляют на брожение. Затем наступает черед дистилляции. В отличие от коньяка, здесь может быть и две, и три перегонки через два отдельных дистиллятора. После этого наступает период выдержки. Для этого тоже используют дубовые бочки, но очень часто, чтобы придать напитку особый вкус и аромат, берут бочки из-под крепленого вина, хереса или портвейна. На финальной стадии напиток купажируют и разливают по бутылкам.

Где все происходит?

Родина коньяка – это французская провинция Коньяк. Данное положение строго контролируется государством, и ни один напиток, произведенный за пределами этого региона, не имеет право носить такое название.

Виски сегодня производят не только на его родине Ирландии и Шотландии, но и в десятке других стран. Среди самых известных – Великобритания, США, Канада, Япония и даже Индия. У каждого региона есть свои особенности, а вкус и аромат напрямую зависит от сырья, которое предпочитают использовать местные производители.


Возьмем крепость?

Так как производство коньяка строго регламентировано французским законодательством, то и его крепость указана в документах – не менее 40 градусов. Верхний показатель не прописан, но производители, как правило, не переступают за отметку в 41% содержания спирта.

Виски отличаются большим разнообразием. Есть напитки крепостью 40°, часто встречаются и 50-градусные экземпляры, ну а настоящие крепкие рекордсмены могут похвастаться и 70°!

А как на вкус?

Разницу во вкусе между коньяком и виски, пожалуй, может определить только опытный сомелье. Считается, что коньяки изящнее, мягче, элегантнее и тоньше. В то время как виски отличатся резкостью, силой и насыщенностью.

Сложности выбора

Решить, что лучше, можно только исходя из личных предпочтений и опыта. Однако существуют результаты научных исследований, доказывающие, что хорошие коньяки в небольших количествах могут снять головную боль, оказать тонизирующее действие и улучшить пищеварение.

Коньяк и арманьяк — разница между сортами бренди

Регионы Арманьяк и Коньяк находятся на западе Франции — Коньяк к северу от Бордо, а Арманьяк — к югу. По мнению многих, именно там производятся лучшие сорта виноградного бренди в мире.

В этой статье мы расскажем о принципиальной разнице между арманьяком и коньяком, об их истории, особенностях производства и о том как выбрать хороший бренди.

Что такое коньяк?

Коньяк — виноградный бренди, который производится в департаменте Шаранта, во Франции. Основным сырьем для напитка служит виноград Уньи блан, хотя допустимо использовать и другие сорта (Фолль бланш (Пикпуль), Коломбар и т.д.).

Исторически коньяк всегда был доступнее, чем арманьяк, и не в последнюю очередь благодаря близости коньячного региона к морю. Именно свободная торговля Франции с Англией стала залогом популярности коньяка среди жителей Туманного Альбиона в XVIII столетии. Неудивительно, что многие британцы решили основать собственные коньячные дома, а среди них — ирландец Ричард Хеннесси и англичанин Томас Хайн.

До сегодняшнего дня многие коньяки называют в честь основателя дома, а не поместья, на территории которого производится напиток. Крупнейшими же коньячными домами являются Courvoisier, Martell, Hennessy и Remy Martin.

Примечательно, что крупные коньячные дома закупают спирты у мелких производителей. Те, в свою очередь, могут продавать о-де-ви нескольким великим домам, а также выпускать собственный коньяк.

С учетом, что спирты закупаются у разных хозяйств, в большинстве случаев коньяки представляют собой купажи. Возраст купажей определяется самыми молодыми о-де-ви в бленде. Он же является главным критерием в определении класса коньяка.

К наиболее известным классам относят:

  • VS (very special): возраст самых молодых спиртов — не менее 2 лет;
  • VSOP (very superior old pale) — как минимум 4 года;
  • XO (extra old) — не менее 10 лет;
  • Наполеон — 6 лет и более.

На бутылке коньяка также может быть указан один из шести апелласьонов коньячного региона: Гран и Пти Шампань, Бордери, Фин Буа, Бон Буа и Буа Ординер.

Гран и Пти Шампань названы так не случайно: в почвах этих двух субрегионов крайне высоко содержание мела, как и в Шампани, знаменитом винном апелласьоне. Базовое вино здесь получается очень утонченным, с высоким уровнем кислотности и минеральности.

Если на бутылке коньяка написано Fine Champagne, то это означает, что он изготовлен из спиртов Гран и Пти Шампани, при этом спиртов Гран Шампани в составе бленда не меньше половины.

Что такое арманьяк?

Арманьяк — виноградный бренди, который является более полнотелым напитком, по сравнению с коньяком. Его вкусовые характеристики не в последнюю очередь определяются производственными процессами, а также более теплым климатом провинции Гасконь по сравнению с коньячным регионом.

В былые времена арманьяк производился странствующими виноделами, которые возили перегонные аппараты на телегах и сливали в них вино, закупаемое у местных фермеров.

Сегодня арманьяк изготавливается иначе — именно в процессе дистилляции заключается основная разница между ним и коньяком. Коньячные спирты перегоняются дважды в медных кубах. Для перегонки арманьяка используются маленькие колонны. В отличие от больших ректификационных колонн, используемых для производства нейтрального спирта (водки), колонны для арманьяка по размеру гораздо меньше. Получаемый спирт — очень ароматный, с богатой, насыщенной текстурой.

Содержание алкоголя у арманьяка и коньяка также отличается. После перегонки у арманьяка оно составляет 52-60%. Крепость понижается естественным путем (в процессе выдержки), а также путем добавления воды до 45-47%.

Коньяк, в свою очередь, после дистилляции имеет крепость приблизительно равную 70%. Как правило, ее понижают за счет добавления воды до 40%. Именно поэтому коньяк по вкусу получается легче, не таким концентрированным.

Двойная дистилляция дает больше контроля за качеством спиртов, однако чтобы относительно легкие коньячные спирты достигли оптимальной зрелости, им требуется более длительная выдержка в дубе. Насыщенные и ароматные арманьячные спирты не требуют столь долгого времени для раскрытия своего потенциала, и нередко считаются превосходными даже относительно молодыми.

Как и коньяк, арманьяк нередко купажируется и выпускается в тех же категориях: VS, VSOP, XO и Reserve, которые указывают на возраст напитка. Однако винтажный арманьяк встречается гораздо чаще — он производится из спиртов конкретного винтажа.

По сравнению с другими винтажными напитками, арманьяк — относительно недорогое удовольствие, и благодаря хорошему сочетанию цены и качества может стать прекрасным подарком на юбилей или годовщину.

Как выбрать коньяк и арманьяк

Для тех, кто мало знаком с миром коньяков и арманьяков, принципиальная разница между этими крепкими напитками может свестись к известности производителя. Коньяк — это преимущественно громкие имена, которые у всех на слуху. Арманьяк — нечто более редкое и уникальное, вряд ли знакомое широкой публике. Именно по этой причине арманьяк нередко называют напитком гурманов и профессиональных дегустаторов.

При выборе крепкого напитка ориентироваться нужно на марку, возраст и происхождения напитка. Не стоит забывать, что вкус коньяка из Гран Шампани будет гораздо мягче и утонченнее, чем арманьяка из Гаскони. Если по душе легкие и ароматные спирты, то предпочтение стоит отдать коньяку, а если насыщенные и концентрированные, то арманьяку.

всоп, vs, xo и другие

Коньяк мартель martell является продуктом одного из старейших и наиболее уважаемых коньячных домов мира. Свое начало напиток берет в начале восемнадцатого столетия. Его создатель, француз Жан Мартель, стал своеобразным законодателем коньячного производства, на которого в позднейшем ровнялись все остальные.

Содержание материала

Немного о коньяке мартель

Коньяк мартелл сейчас можно увидеть среди алкогольной продукции в лучших магазинах всего мира. Отличить данный французский напиток довольно легко: этикетка имеет фирменное название « martell » и символ в виде летящей ласточки.

С ласточкой связана следующая легенда. Каждый год на берега реки в городе Коньяк прилетала маленькая ласточка. Она селилась недалеко от дома Мартелов. За несколько лет ее оперение приобрело характерный для коньяка коричнево-янтарный окрас. Создатель напитка и хозяин дома посчитал ласточку символом своей удачи и поместил птицу на этикетку своего напитка.

Свою славу мартелл заслужил благодаря уникальной технологии, которая позволяет напитку приобрести уникальный вкус, аромат и стать элитным алкоголем. Это получается благодаря следующему:

  1. Классическая технология перегонки способствует отсеканию «хвоста» и «головы» изначального продукта. Такая методика позволяет сохранить только идеально благородное «тело» напитка.
  2. Производство основывается на использовании белого винограда неповторимого сорта Уни. Чтобы получить только качественный продукт виноград собирается на почвах, богатых известными массами.
  3. Подарить французскому напитку неповторимый аромат и вкус помогает выдержка в дубовых бочках. Они изготавливаются только из двух пород дуба: лимузенского и тронсеанского. Возраст дуба должен быть около 80 лет, а изготовление самих бочек происходит исключительно вручную.

Разновидности коньяка martell

Существует несколько разновидностей мартелл. Классификация зависит от выдержки напитка. Наиболее молодой алкоголь – мартель vs, выдерживается в бочках от 5 до 7 лет. Самым выдержанным считается мartell сohiba. Его срок составляет выше 50 лет. Еще такой алкогольный напиток называют «сигарным». «Промежуточными» по выдержке считаются мартель корден блю и мартель xo. Сейчас коньяк мартель xo относится к элитным напиткам, как и алкоголь других марок с пометкой « xo ».

Также рекомендуем прочитать:

Martell V.S. (very special)

Это самый младший представитель семьи martell . Его максимальная выдержка составляет 5 лет. Этот напиток обладает прекрасным вкусом и качеством, но при этом он наиболее доступен из всей линейки мартель. Коньяк мартель вс является одним из самых продаваемых коньяков в мире. Он заслужил популярность среди людей среднего достатка.

Характеристики, которыми обладает коньяк martell vs :

  • светло-золотой оттенок;
  • запах и вкус винограда с мельчайшими древесными нотками и ароматом груши или цитруса;
  • присутствие небольшой жесткости во вкусе;

Сейчас коньяк мартель вс чаще всего используют для приготовления различных коктейлей и других напитков. Из-за своей характерной жесткости во вкусе этот алкоголь предпочтителен для мужчин.

Martell V.S.O.P (Very Superior Old Pale)

Данная маркировка алкогольных напитков относится к коньякам, возраст которых больше 4 лет. Выдержка марки vsop составляет примерно десять лет в дубовых бочках высокого качества. Объем продаж у мартель всоп практически такое же, как и у более молодого vs . Именно этот коньяк стал лидером продаж и первым алкогольным напитком такого качества, который экспортировался за пределы Франции в самом начале организации производства линейки мартель.

Характеристики, которыми обладает коньяк martell vsop:

  • длинное характерное послевкусие;
  • наличие во вкусе древесных ноток, которые отлично сочетаются с ванильными оттенками и послевкусием сухофруктов;
  • цвет напитка: ярко-янтарный, глубокий, практически медный;

Содержание спирта в Martell V.S.O.P – 40%, но это не уменьшает его популярности. Такой вид напитка, как коньяк мартель vsop часто приобретают женщины. Ажиотаж прекрасного пола связан с нежным ванильным и фруктовым ароматом, который буквально «перебивает» жесткость и привкус спирта. Лучше всего использовать коньяк мартель всоп в чистом виде и в качестве элемента популярных коктейлей.

Martell Сogdan Bleu

Коньяк мартель когдон блю считается поистине классикой в мире современных алкогольных напитков. Он был изобретен в начале двадцатого века и на протяжении ста лет сохраняет не только классический вкус и внешний вид, но и популярность. Выдержка данного вида составляет больше десяти лет. Максимальные года – 25 лет.

Характеристики коньяка martell кордон блю: Характеристики коньяка

  • богатый букет, неподражаемое сочетание вкуса и аромата;
  • цвет очень глубокий и насыщенный, отличается темно-золотым оттенком с блеском темной меди;
  • вкус слегка поджаренного кофе и миндаля дополняется эффектным послевкусием засахаренных яблок и слив.

Насыщенный, но в то же время крепкий и мягкий одновременно вкус, который, раскрываясь, превращается из кофейно-орехового в сладко-фруктовый сделала коньяк мартель кордон блю популярным среди ценителей. Пить мартель кордон блю могут, как женщины, так и мужчины.

Martell X.O

Данный вид алкогольного напитка линейки мартель стал настоящим подарком для гурманов. Первая бутылка вышла немногим больше десяти лет назад и тут же все было раскуплено. Выдержка такого мартель хо составляет не менее 35 лет. За это время спирт марок Гран и Пти Шампани обретает неповторимый вкус и «шлифуется» нотками винограда земель Бордери.

Сейчас martell xo это благородный напиток, который требует медленного питья, толки и знаний. Вкуснейший коньяк мартель хо необходимо согреть руками и подержать во рту, чтобы вкус и послевкусие смешались в неповторимое удовольствие.

Характеристики, которыми обладает коньяк martell xo:

  • уникальная форма бутылки, которая говорит об элитном напитке;
  • цвет красной меди с темным янтарным отливом;
  • вкус миндаля и ванили;
  • нежные нотки пряных сухофруктов в послевкусии.

Считается, что мартель хо – исключительно мужской напиток. Но некоторые женщины также любят насладиться элитным алкоголем. В коктейли данный вид коньяка не добавляется.

Выдерживается мартель хо исключительно в бочках из французского дуба. Купить алкоголь мартель хо можно исключительно в специализированных магазинах и винных бутиках.

Напиток Martell Extra является одним из наиболее дорогих и элитных видов алкоголя в мире. Его стоимость позволяет наслаждаться этим напитком далеко не всем. Выдержка мактель экстра составляет минимум пятьдесят лет.

Изготавливается данный напиток исключительно из винограда сорта Уни Блан и выдерживается в дубовых бочках из Франции. Путь коньяка до бокала ценителя алкоголя составляет довольно длительный путь. За это время основа напитка сменяет несколько бочек разного поколения.

Характеристики Martell Extra :

  • темный насыщенны цвет с янтарно-медным оттенком;
  • вкус, наполненный шелковистостью и округлостью;
  • вкус варенья из слив и цитрусов;
  • для того, чтобы вкус был полноценным, необходимо подогреть напиток руками или около огня. Это позволит добавить нотки какао, шоколада и ванили.

Мартель экстра не пьют – им наслаждаются. Он станет отличной основой для спокойного вечера с друзьями в сочетании с черным кофе и дорогими сигарами. Алкоголь выпускается в объеме 0.7 литра и подарочной упаковке.

Чем отличается коньяк от бренди

Большой уютный дом. Камин. Две собаки, чинно возлегающие у огня. И бокал бренди. Чарующий аромат и мягкий согревающий напиток,  разливающийся по всему телу, наполняют душу теплом.

Именно так можно описать впечатление, которое оставляет после себя этот потрясающий алкогольный напиток, обладающий долгим приятным послевкусием.

Особую популярность приобрело бренди, изготовленное на юге Франции, в провинции Коньяк, и названное в ее честь.  В чем же отличие бренди от коньяка? Знатоки утверждают, что любой коньяк с уверенностью можно назвать бренди, в то время как только один вид бренди называется коньяком.

Коньяки различают по возрасту, а значит по качеству коньяка:

  • VS – возраст коньяка 4-7 лет
  • VSOP – 6-12 лет
  • Napoleon – 10-20 лет
  • XO – 20-30 лет
  • Extra – коньяки старше 25 лет

Первое бренди было изготовлено совершенно случайно.  Голландские моряки, плававшие у берегов Франции, попробовали местное вино, которое им очень понравилось, и решили завести его на родину. Но вино часто портилось, кроме того на него были очень высокие пошлины. Поэтому голландцы решили перегонять этот напиток повторно, что уменьшало его вес, а значит, и  пошлины были ниже, и исключалась  возможность порчи. Однажды попробовав получившийся напиток, они были поражены вкусом. Так стали перегонять вино повторно,  уже ставя перед собой цель  получить напиток определенного вкуса и крепости.  Само название «бренди» означает в переводе с голландского языка «пережженное вино». Существует три вида бренди в зависимости от исходного сырья:

  • виноградное бренди
  • бренди из выжимок
  • фруктовое бренди.

Особенности производства коньяка и бренди

Мало того, что коньяк производится только из винограда особого сорта, растущего в определенной местности, так он еще имеет и очень строгую технологию производства.

Подвергнув прессованный виноград брожению, уже через три недели получают молодое вино. Его дважды перегоняют, в результате чего образуется коньячный спирт. Этот спирт заливают в дубовые бочки, причем дубы должны быть очень старые, от ста лет, и произрастать лишь в лесах Лимузен или Тронзе. Считается, что их древесина достаточно пористая, и предает коньяку определенный аромат. Никаких больше добавок в коньяке нет.

Правила производства бренди не установлены. По сути, бренди называют технологию двойной перегонки, а не какой-то определенный напиток. Поэтому, под маркой бренди может встретиться что угодно. В Англии, например, если вы закажете в кафе бренди, вам могут принести как качественный коньяк, так и совершенно непрезентабельный напиток. В состав бренди могут входить добавки: красители, ароматизаторы. Очень часто добавляют карамель,  чтоб получить аромат, аналогичный аромату коньяка. Настаивают бренди также в бочках, но  они могут быть не только деревянные, но и пластмассовые.

к содержанию ↑

Цена коньяка и бренди

Учитывая то, что коньяк производится только в одном месте и к его изготовлению подходят с особой тщательностью, он является высококачественным напитком, а соответственно и стоимость его значительно превышает стоимость бренди. Но, это не значит, что бренди является некачественным напитком.  Существует большое количество известных во всем мире сортов бренди, которые пользуются огромной популярностью.

к содержанию ↑

Выводы TheDifference.ru

  1. Коньяк – это сорт бренди, который производится только во Французской провинции Коньяк.
  2. Коньячный спирт настаивают только в дубовых бочках, состоит исключительно из натуральных компонентов. Бренди может подкрашиваться и ароматизироваться карамелью, материал емкости для настаивания не имеет значения.

Cognac Expert on How to Enjoy Cognac VS, Cognac VSOP и Cognac XO

4.03.2019

Facebook

Твиттер

LinkedIn

Специалист по коньяку Hennessy Гвендолин Пуарье дает эксклюзивный совет о том, как попробовать три сорта коньяка, известные как VS, VSOP и XO. Узнайте все об этом здесь.

Вот как можно попробовать три разновидности коньяка, известные как VS, VSOP и XO, по словам эксперта Hennessy Гвендолин Пуарье.

Но сначала познакомимся с коньяком VS, VSOP и XO.

  • Коньяк VS — Very Special : смесь различных коньяков, самый молодой из которых выдерживается два года.
  • Коньяк VSOP — Very Superior Old Pale : Коньяк VSOP представляет собой купаж различных коньяков. Они были выдержаны не менее четырех лет с учетом самой молодой из этих смесей коньяка VSOP, которой четыре года.
  • Коньяк XO — Extra Old : Коньяк XO должен быть выдержан не менее 10 лет.До 2018 года коньяк XO должен был быть выдержан не менее четырех лет, но с этого года минимальный срок выдержки для определения XO составляет 10 лет.

Как попробовать разные сорта коньяка

Дегустация VS коньяк

По вкусу коньяка VS можно приготовить коктейль из лимонада, имбиря и лайма. Что-то легкое для воссоздания дома и мягкое на вкус. В чистом виде или со льдом, хотя следует отметить, что он будет иметь более сильный вкус, чем более старый коньяк.

Дегустация коньяка VSOP

Такой коньяк, как Hennessy Privilege, очень хорошо сочетается с такими коктейлями, как классический Sazerac. В коктейль входят абсент, женьшень, кардамон, корица и другие специи, простой сироп и биттер Ангостура.

Дегустация коньяка ХО

Лучше всего дегустировать такой выдержанный коньяк на камнях или в сухом виде. Для аккуратного вкуса вам понадобится стакан в форме тюльпана, который позволит лучше оценить цвет и запах и распространиться до самого носа.Если вы предпочитаете камни, стаканчик.

Не пей за руль. Наслаждайтесь ответственно.

Присоединяйтесь к сообществу Reddit

Spirits Hunters — это сообщество, посвященное духам и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить здесь о мире миксологии и барменов!

Присоединиться

Как они созданы и основные отличия

Хотите попробовать новый напиток? Вы ищете новые ароматы и вкусы? Если это так, то, если вы еще не пробовали коньяк или арманьяк, вы готовы к восхитительному согревающему угощению.

Оба этих выдающихся французских бренди плодовиты и полны тела. Однако у них есть несколько существенных отличий. Ниже мы приводим наше обязательное руководство по коньяку и арманьяку.

Что такое коньяк?

Коньяк — очень специфический сорт бренди, производимый в Коньячном регионе Франции. Поскольку бренди — это дистилляция вина, для придания аромата используются особые сорта винограда. Основным сортом коньяка является Уни Блан, хотя сюда также входят сорта Колумбард и Пикпуль.

Производство коньяка началось в регионе в 17 веке. Поскольку в районе к северу от Бордо есть несколько прибрежных портов и городов, дух быстро распространился за границу. Британские острова были одним из его основных рынков.

Многие из ее основных брендов, такие как Hennessy, были названы в честь британских торговцев. Эта принадлежность к брендам сохранилась, в отличие от поместий и регионов, к которым стремилось французское виноделие. Мартелл, Реми Мартен, Курвуазье и Хеннесси — самые известные из этих мировых имен.

Коньяк

производится рядом производителей в регионе, которые работают с рядом брендов. Они способствуют производству бренди в больших домах. Таким образом, большая часть бренди является купажированной.

Что такое арманьяк?

Арманьяк на самом деле предшествует коньяку и восходит к XII веку. В регионе, расположенном к югу от Бордо, не было методов распределения, доступных для Коньяка, поэтому он оставался относительно локализованным. Первоначально его изготавливали странствующие винокурни, которые могли привязать свое оборудование к лошадям и варить напиток во время поездок на местные фермы.

Из-за этого производство арманьяка не так изысканно, как коньяка, хотя это не означает, что вкус стал хуже. Фактически, он дает гораздо больше удовольствия, точно так же, как у шотландского виски больше твердости, чем у ирландского.

Почему они разные?

Основными различиями между двумя напитками являются процесс дистилляции, затем используемые материалы и процесс выдержки. Оба они вносят свой вклад в тонкий вкус каждого варианта.

Для перегонки коньяка используется простой перегонный куб.Процесс крайне трудоемкий. Обычно он проходит несколько перегонок для удаления примесей.

В результате первой перегонки будет получен бренди с крепостью около 30%. Вторая попытка произведет коньяк с концентрацией около 72%. Как только он достигает этой прочности, он готов к старению.

Напротив, арманьяк проходит только один процесс дистилляции, который доводит его до примерно 60%. Это позволяет сохранить много аромата и часто обеспечивает более глубокий вкус.

Старение

После дистилляции и коньяк, и арманьяк выдерживаются в бочках. Это второе главное различие между ними, так как они часто выдерживаются в течение разного времени.

Возраст коньяка иногда указывается на бутылке. ПРОТИВ. также известен как eau-de-vie, ему около двух лет. Следующая ступень по возрасту — V.S.O.P. означает, что четыре года — это минимальный возраст самого молодого бренди в купаже.

Наконец, X.O. — один из высших сортов бренди.Это означает, что самому молодому бренди в купаже не менее десяти лет. X.O. Ранее использовался для обозначения бренди минимум 6 лет, но теперь он известен как Наполеон.

Выдержка арманьяка начинается с гораздо более молодого «Compte 1», что означает возраст одного года. Это от четырех до пяти лет. Они также используют V.S, V.S.O.P и X.O. для обозначения их возраста.

Типы стволов

Бренди приобретает во многом свой аромат и характеристики бочек, в которых он выдерживается.Чтобы бренди считался арманьяком согласно местным законам, он должен выдерживаться в бочке из черного дерева дуба Монлезун. Это придает аромат осенних фруктов и ириски.

Бочки для коньяка из дуба Тронсе или Лимузен. Вместо того, чтобы добавить глубины, он фактически смягчит аромат и вкус. Он приобретет ореховый теплый вкус.

Арманьяк достигнет пика вкуса примерно через 20-30 лет. Коньяк достигнет своего пика примерно через 30-40 лет.

Различия во вкусе

Разница на языке также связана с уровнем алкоголя в напитке.Арманьяк будет производиться примерно до 52-60%, а затем разбавляться до 47-47%. Коньяк, который подвергается двойной дистилляции, выйдет около 70% и будет разбавлен примерно до 40%.

Средняя часть процесса дистилляции известна как сердце. Коньяк содержит больше этого сердца, которое, несмотря на очень чистый вкус, требует больше времени для развития. Напротив, арманьяк очень ароматный, даже когда он относительно молодой.

Отличный способ почувствовать аромат обоих, особенно арманьяка, — это окунуть палец в бокал.Затем переложите жидкость на тыльную сторону ладони и дайте ей испариться. Оставшийся аромат должен быть отличным показателем вкуса, присущего напитку.

Откройте для себя ароматы

Лучший способ сравнить арманьяк и коньяк — это, конечно, попробовать их. Закажите бутылку каждого из них или набор образцов, расслабьтесь с темным шоколадом и проведите вечер в одиночестве. Вы можете обнаружить, что у вас появятся предпочтения или, что еще лучше, вы найдете новый любимый напиток.

Если вы занимаетесь производством алкоголя, вам следует посетить компанию Northeast Barrel.Мы поставляем широкий выбор спиртных напитков, вина и импортных бочек для всех ваших нужд. Свяжитесь с нами сегодня, и позвольте нам превратить ваш следующий дистилляционный проект в нечто чудесное!

Краткое руководство по коньяку Great Cognac

Коньяк — это бренди, изготовленный из белого винограда, выращенного в регионе Коньяк во Франции. Узнайте, как найти отличный коньяк, изучив регион, классификацию выдержки, основные бренды и то, что нужно искать на этикетке.


Комната для немногих счастливчиков.Посольство коньяка в Кошице, Словакия, с тысячами различных коньячных бренди.

Что такое коньяк?

All Cognac — это бренди, но не весь бренди — это коньяк.

Коньяк — это виноградный бренди из региона Коньяк во Франции (регион к северу от всемирно известного Бордо!). Этот регион является контролируемым обозначением происхождения, или AOP (Appellation d’Origine Protégée), с множеством правил и положений, регулирующих качество всех стилей коньяка.

Это хорошая вещь.

Это означает, что каждый напиток, который вы пьете, имеет печать подлинности. Давайте подробнее рассмотрим коньяк и особенности винограда, лежащего в основе производства этого всемирно известного бренди.


Виноград коньяка

В производстве коньяка используются три основных сорта белого вина:

  1. Треббиано Тоскано (известный во Франции как Уни Блан «ooo-nee blonk»)
  2. Фольбланш
  3. Коломбард

Уни Блан составляет 98% от 196 000 акров региона (79 600 гектаров — в 4 раза больше долины Напа!), И иногда его смешивают с Фоль Бланш или Коломбар.Виноделы также имеют возможность использовать до 10% других сортов винограда, включая редкие сорта Фолиньян, Журансон блан, Мелье Сен-Франсуа, Монтиль или Семильон.

Прежде чем бренди, коньяк есть вино

До того, как бренди стал коньяком, белый виноград ферментируется в вино. Поскольку регион очень прохладный, из винограда Треббьяно получается очень кислый виноград с низким уровнем сладости, что означает, что вина очень терпкие с низким содержанием алкоголя (7–9% ABV).

Особенностью этого типа виноделия является то, что производителям коньяка запрещается шаптализация (добавление сахара) или добавление серы в свои вина; это гарантирует, что базовое вино будет чистым, без добавок, которые могут повлиять на дистилляцию.

После завершения спиртового брожения вина также проходят процесс, называемый яблочно-молочным брожением. Яблочно-молочное брожение — это процесс, при котором терпкая яблочная кислота в вине превращается в молочную кислоту с более кремовым вкусом. Этот процесс также немного снижает кислотность вин на основе коньяка.



Коньяк часто употребляют в круглом, почти сферическом стакане, чтобы лучше уловить сложные ароматы спирта. Самый подходящий бокал для Коньяка — это бокал в форме тюльпана. Автор: Йохан Ларссон

Коньяк перегоняется в специальных перегонных кубах

Charentais Pot Stills

Непрерывная дистилляция (как делают джин и водку) при производстве коньяка запрещена. Вместо этого производители придерживаются давно устоявшегося метода двойной дистилляции с использованием особого типа перегонного куба, который все еще называют медным перегонным кубом Charentais.

Дистилляция начинается 1 ноября и должна быть завершена до 31 марта. Выдержка коньяка начинается 1 апреля после сбора урожая. С этой даты мы отсчитываем возраст коньяка (за исключением марочного коньяка, на котором указана дата сбора урожая).

Дух, который затем появляется, французы называют eau-de-vie («oh duh vee»), или «вода жизни», и имеет максимальное содержание алкоголя 72,4% ABV (148,4%).На этом этапе коньяк полностью прозрачный (прозрачный) с очень концентрированным фруктовым ароматом персика.


«Цвет коньяка» от старения

Коньяк приобретает свой цвет и богатый аромат карамели, ириса, кожи, кокоса и пряностей от выдержки в дубе. Дубовые бочки традиционно поступают из лесов Лимузена и Тронсе, хотя сегодня они могут быть получены из других мест.

Для производства коньяка используются два вида дуба: скальный и черешчатый.Известно, что натуральный дуб выделяет меньше танина (который может сделать коньяк вяжущим) и больше метилокталактонов (также называемых «лактон виски», которые представляют собой ударные соединения, которые источают ароматы дерева, колы и кокоса). Вот несколько фактов о выдержке коньяка:

  • Eaux de vie должно быть выдержано не менее двух лет , чтобы называться коньяком.
  • Цвет может становиться темнее по мере созревания коньяка (хотя есть случаи очень старых коньяков, выдержанных в старом дереве, которые имеют очень бледный цвет!)
  • Различные типы коньяка, , включая VS, VSOP и XO, определяют разные требования к выдержке.
  • Часть коньячных спиртов испаряется во время выдержки (около 2% от общего количества — что эквивалентно 22 миллионам бутылок в год!).
  • Чистая, дистиллированная или деминерализованная вода добавляется в коньяк , чтобы получить готовый продукт с крепостью 40% (хотя некоторые производители продают выдержанные коньяки «бочковой крепости» с концентрацией около 50–60%, где испарение снижает крепость естественным образом — см. Коньяк Гросперрин)
  • Испарение спирта поэтически называют «долей ангела».”
  • Использование карамельного красителя, буазе и сахара. разрешено для корректировки вкуса / внешнего вида коньяка перед выпуском. Буазе получают путем кипячения древесных стружек в воде, затем удаления стружки и медленного уменьшения количества оставшейся жидкости. Между прочим, эти методы серьезно осуждаются при производстве высококачественного коньяка, но они довольно распространены в крупных производствах VS, где более темный цвет ассоциируется с качеством.

Типы коньяка создаются путем купажирования

Большинство известных нам коньячных бренди являются купажами.Это волшебная работа мастера погреба: комбинировать и смешивать сотни различных коньячных спиртов и создавать идеально сбалансированные купажи с характерным характером каждого производителя. Сегодня на рынке представлены три основных типа коньяка:

.
Типы коньяка
  1. В.С. Very Special (выдержка в бочках не менее двух лет)
  2. V.S.O.P. Very Superior Old Pale (выдержка в бочках минимум четыре года)
  3. X.O. Extra Old (минимум шесть лет выдержки в бочках, но закон изменится, и с 2018 года будет 10 лет)

Помимо трех основных типов коньяка, есть несколько других названий и наименований, используемых на бутылках коньяка, например: Premium (VS), Extra (по существу VSOP — с выдержкой не менее шести лет), Napoleon (между VSOP и XO), Vintage (один марочный коньяк), Réserve Familiale (семейный заповедник), Très Vieille Réserve (очень старый заповедник), Extra, Hors d’Age и Heritage (выдержка которых может составлять 40, 50, 60 и более лет!).Эти вышеупомянутые спецификации тщательно контролируются апелляционным советом Франции.

Другие названия, такие как «черный», «двойной дубовый» или «очень изысканный коньяк», используются брендами для продвижения своих коньячных бренди для обозначения специальной партии (которая может даже быть рецептом, включающим добавление карамельного красителя или сахара!) .

Итак, если вам нужно официальное обозначение качества, посмотрите официальную классификацию и получите примечания производителя для этой бутылки.


Марки коньяка

Когда мы начинаем лучше узнавать мир коньяка, мы обнаруживаем, что есть четыре старших брата — это самые известные бренды коньяка.Эти четыре бренда контролируют более 90% мирового рынка. Пятым по величине, Cognac Camus, по-прежнему управляет одна семья.

Крупнейшие бренды коньяков:
  1. Хеннесси
  2. Мартелл
  3. Реми Мартин
  4. Курвуазье

В регионе 4 451 виноградарь, но лишь немногие (около 350) создали брендовый лейбл и продают коньяк под своим именем. Около 300 из этих «немногих» — мелкие производители.

Большинство производителей продают свои базовые вина и коньячные спирты более крупным брендам, оставляя небольшую часть себе.Некоторые продают всего несколько тысяч или несколько сотен бутылок в год, а большинство не экспортируют!

Если вы побываете в этом регионе, то обнаружите очень интересных органических и даже биодинамических производителей! Коньяк — это действительно замечательная и большая индустрия, в которой работают около 16 800 человек, и более 50 000 человек живут за счет производства коньяка. Это симбиоз крупных и мелких производителей. Одно не существовало бы без другого.


Район Коньяка

Коньяк может производиться только в небольшом регионе Франции, примерно в 100 км к северу от Бордо — в основном департамент Шаранта и Приморская Шаранта.Он добывается с левой стороны, окруженной Атлантическим океаном, а с правой стороны — предгорьями Центрального массива.

В середине 19 века джентльмен по имени Анри Кокванд, профессор геологии, изучил почвы региона и разработал классификацию почв, основанную на качестве eau-de-vie (вода живого прозрачного спирта, которую мы получаем от второй дистилляции. ), которые могла производить каждая почва. Это то, что положило начало идентификации различных субрегионов Коньяка.

Крус коньяка

Grande Champagne (около 17% производства)
Светлый коньячный спирт с преобладающим цветочным букетом.Для достижения полной зрелости им требуется длительная выдержка в дубе. Почвы мягкие, меловые, на окраинах более твердые известняк, песок и глина.

Petite Champagne (около 22% производства)
Подобно Grande Champagne, но без исключительной утонченности. Почвы здесь похожи на Гранд Шампань, но мягкие меловые участки более глубокие и менее пористые, что меняет способ получения растениями питательных веществ.

Borderies (около 5% производства)
Самое маленькое кру, из которого производятся прекрасные круглые коньячные спирты с очень мягким ароматом фиалки.

Fins Bois (около 43% производства)
Круглый, мягкий коньячный спирт, который довольно быстро стареет с ароматом свежевыжатого винограда.

Bons Bois (около 12% производства)
Эти коньячные спирты быстро стареют.

Bois Ordinaires (около 1% производства)
Похож на Bons Bois, но с более деревенским характером.

Каждый кру (регион) имеет особый характер и придает разный аромат винам и коньячным спиртам.Если вы не видите ни одного из этих названий на этикетке, это почти наверняка смесь коньячных спиртов разной выдержки из разных регионов. Хотя мы также можем найти коньяки одного сорта из каждого сорта. Захватывающе! Если на этикетке написано «1er Cru», это коньяк только из Grande Champagne.

Fine Champagne на этикетке обозначает смесь шампанского Grande и Petite с содержанием не менее 50% Grande Champagne.


Виноградники Уни Блан (он же Треббиано Тоскано) зимой коньяк.фото любезно предоставлено Cognac Embassy.

Cognac’s Heritage and Terroir

Торговцы из Скандинавии, Великобритании или Ирландии полюбили этот регион и создали в нем компании. Это причина, по которой многие торговые марки в коньяке не являются французскими (например, Ричард Хеннесси — ирландский, Жан Мартелл был из Джерси, Ларсен, Браастад, Баш-Габриэльсен, Биркедал Хартманн — все норвежские имена!). Это также объясняет, почему уровни качества VS, VSOP и XO указаны на английском языке.

Интересно, что только 2–3% коньяка продается во Франции, а почти вся продукция коньяка идет на экспорт. Самый большой рынок — США (с сильным сообществом афроамериканцев, например, пьющих качество VS в клубах), затем следующие по величине рынки — Сингапур и Китай.

Вы заметите, что в этом регионе слово «шампанское» употреблено не случайно. Почвы очень похожи на этот регион на северо-востоке Франции — глинистые, меловые, тонкие и полные известняком.На французском языке Grande означает большой, и в этой области мы находим холмы побольше. В Petite Champagne есть холмы поменьше.

«Буа» или «Лес» переводятся следующим образом: прекрасное, хорошее и обыкновенное дерево. Простое объяснение состоит в том, что до того, как в этом регионе были посажены виноградники, было много густого леса, и прилагательные не обязательно относятся к качеству. Хотя, честно говоря, из этих регионов поступает гораздо менее качественный коньяк из-за классификации, присутствия на рынке и престижа регионов Шампань и Бордери.

Наконец, вот несколько дат, чтобы показать развитие и историю коньяка:

  1. Разграниченный регион для производства Коньяка был основан в 1909 году.
  2. Указ от 1936 г. упоминал разрешенные сорта винограда для производства вина
  3. В 1938 году «Коньяк» начал использовать шесть производственных участков.

Что такое коньяк и чем коньяк отличается от бренди?

Когда мы говорим о коньяке Cognac , становится ясно, что мы имеем дело с особенным спиртом.Производство коньяка возможно только в определенной географической области. Производство ограничено небольшой территорией Франции, которая включает регионы Приморская Шаранта, Шаранта, Дез-Севр и Дордонь. Далее они разделены на шесть зон: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois и Bois Ordinaire.

Характеристики коньяка

Коньяк особенный благодаря двойной дистилляции . Производители стараются сохранить максимум аромата в винах, которые во время процесса превращают в воду.Но еще он особенный из-за ограниченного количества сортов винограда, которые принимаются в его составе. Эти разновидности включают угни блан, коломбар и фолль бланш.

Этот ликер приобрел репутацию напитка, который у людей ассоциируется с высшим классом и самыми эксклюзивными кругами. Отчасти это связано с вышеупомянутыми ограничениями. И несмотря на то, что коньяк всего лишь ветка на дереве бренди, он, возможно, более известен, чем сам бренди.

Различия между коньяком и бренди

Бренди — это разновидность алкогольного напитка, а коньяк — разновидность бренди. У них есть несколько основных отличий:

  • Местоположение : вы можете производить бренди в любой точке мира, но вы можете производить коньяк только во Франции.
  • Сырье : вы можете приготовить бренди из любого сорта винограда, но вы можете приготовить коньяк только из трех сортов белого винограда (угни блан, коломбард или фолль бланш)
  • Дистилляция : вы можете приготовить бренди используя любой процесс дистилляции.Коньяк, с другой стороны, должен производиться двойной дистилляцией в медном кубе Alembic Charentais традиционной формы.
  • Выдержка : бренди выдерживается в деревянных бочках не менее шести месяцев. Коньяк длится дольше и выдерживается не менее трех лет в дубовых бочках.

Процесс разработки

Но что происходит перед тем, как вы нальете золотые капли в свой стакан? Сначала идет медь, затем дуб . Или, другими словами, сначала напиток проходит дистилляцию.Это процесс двойной дистилляции, который оставит нам лучшую часть этого жидкого золота. Во время первой перегонки получается спирт-сырец, называемый «бруйи». Вторая перегонка дает гораздо более высокое содержание алкоголя. Сохраняется только средняя часть, «сердце». Эта прозрачная бесцветная жидкость называется коньячным спиртом. Затем ликер выдерживается и созревает в новых дубовых бочках. Эти бочки строго разрешено содержать только коньяк. Коньяк будет постепенно усиливать аромат и вкус, пока не достигнет оптимальной точки.

Типы коньяка

Коньяк будет классифицироваться по-разному, в зависимости от того, сколько времени он остается в бочках. Классификация относится к его старению :

  • VS (очень особенный) : сюда входят все коньяки, выдержанные в дубовых бочках не менее двух лет.
  • VSOP (Very Special Old Pale) : минимум четыре года выдержки. Многие люди также знают VSOP как «Réserve», что является французским названием.
  • И, наконец, самый эксклюзивный, XO (Extra Old) , который выдерживается в дубовых бочках не менее шести лет и который знатоки также называют Napoleon или Hors d’âge .

Если бы нам пришлось выбирать только по одному коньяку каждого типа , мы бы основывали свое решение на убедительном аргументе о наилучшем соотношении цены и качества. Мы рекомендуем Hennessy XO как лучший выбор из-за его эффективности, аромата и характера. Мы также рекомендуем Courvoisier VSOP Fine, потому что он заставляет нас почувствовать себя Наполеоном после его лучшей битвы.Наконец, мы бы выбрали Remy Martin VS за его аромат, сложность и интенсивность, которые привлекают наше внимание с первого глотка.

Интересные факты

В завершение нашего поста мы хотели бы поделиться несколькими интересными фактами. Одна из вещей, которые вы, возможно, заметили, — это много разных английских названий напитка, которые так типично французские . Со временем названия развились, потому что изначально коньяк экспортировался в основном в Англию. Еще один факт, которым можно поделиться с друзьями за бокалом коньяка: знаете ли вы, что можно попробовать коньяк, который признан таковым, но который не производится во Франции ? Причина этого возвращает нас к концу Второй мировой войны.Франция накопила долг перед Уругваем. Правительство Франции выплатило этот долг в 1946 году, возделив виноградник и построив там винокурню. На винограднике выращивают виноград сорта угни блан, а винокурня находится в Хуанико. Эти своеобразные коньяки на заводе производят и по сей день.

Что лучше — XO или VSOP? — AnswersToAll

Что лучше — XO или VSOP?

Обозначения, которые вы видите на этикетках коньяка — VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) и XO (Extra Old) — являются гарантией того, как долго коньяк был выдержан.VS означает, что коньяк был выдержан не менее двух лет, VSOP — не менее четырех лет, а XO (Extra Old) — не менее шести лет.

В чем разница между VSOP и XO?

VSOP означает «Very Superior Old Pale»: коньяки VSOP создаются из коньячных спиртов, выдержанных не менее четырех лет. Категория VSOP включает такие обозначения, как «Старый» или «Резервный». XO расшифровывается как «Extra Old»: коньяки XO производятся только из коньячных спиртов возрастом не менее шести лет.

Какой коньяк купить?

8 лучших брендов питьевого коньяка

  • Выбор Hennessy Master Blender’s No.Учтивость.
  • Rémy Martin XO. Учтивость.
  • Коньяк Hine Antique XO Premier Cru. Учтивость.
  • Коньяк Courvoisier XO. Учтивость.
  • Martell XO. Reservebar.com.
  • Выбор коньяков Pierre Ferrand Des Anges.
  • Коньяк Kelt XO.
  • Коньяк Людовика XIII.

Какая бутылка коньяка самая дорогая?

Коньяк Готье 1762

Какой вкус у коньяка?

1. Коньяк — это уникальный бренди, поэтому, хотя он действительно похож на бренди, он отражает исключительные вкусовые ощущения, которых нет в других бренди.2. Коньяк имеет много разных вкусов, включая пряный, фруктовый, сладкий и горький.

Можно ли напиться коньяка?

Коньяк

имеет высокое содержание алкоголя, поэтому от него можно быстро напиться, и многие люди используют его для этой цели. Однако это напиток, которым нужно наслаждаться во время отдыха, а не напиваться.

Хеннесси — коньяк или виски?

Hennessy — это коньяк, который производится в Коньяке, Франция. Но бренд создал ирландец.Ричард Хеннесси родился в аристократической семье в графстве Корк в 1724 году.

Когда пить коньяк?

Бокал для коньяка рекомендуется для традиционной дегустации после обеда в качестве дижестива, где он подается в чистом виде, и вы держите бокал, чтобы согреть коньяк вручную. Во время ужина рекомендуется пить коньяк в чистом виде.

В каком стакане вы пьете коньяк?

Лучший способ пить Коньяк — это уже не из традиционного «баллонного» бокала.По словам эксперта по коньяку и гида на винокурне Hennessy во Франции, лучший бокал — это на самом деле бокал «тюльпан», потому что он позволяет аромату проникнуть в нос.

Сколько стоит стакан коньяка?

Прайс-лист на бренди Курвуазье

Тип Размер Цена
Курвуазье VS 750 мл 22,99–24,99 долл. США
36,99–39 долл. США.99
1.75L 49,99–55,99 долл. США
Курвуазье VSOP 750 мл 35,99–39,99 долл. США

Как нагреть бокал коньяка?

Некоторые люди нагревают бренди, осторожно подержав чашу бокала над свечой на мгновение или две. Вы даже можете приобрести сервировочный набор со свечой и рюмкой.

Коньяк подогреваете?

Правильная температура для коньяка Коньяк следует пить при комнатной температуре.Не нагревайте коньяк, так как он разрушает ароматизаторы при испарении спирта. Если вы хранили коньяк при температуре ниже комнатной, например, в погребе, выньте бутылку как минимум за час до питья.

Следует ли охлаждать коньяк?

Бутылки следует хранить в тени и в прохладном месте без перепадов температур — идеальный вариант — погреб. И когда дело доходит до определения наилучшей температуры, при которой следует хранить коньяк, самое важное, что нужно учитывать, — это то, что она постоянная.Другими словами, никаких перепадов температур.

А коньяк запиваешь водой?

Более молодые коньяки VS и VSOP могут использоваться по-разному, в том числе в коктейлях. Но XO, или Extra Old, выдержанный не менее 10 лет, следует пить в чистом виде или со льдом. Чтобы раскрыть аромат коньяка, вы можете добавить немного холодной воды, если пьете его в чистом виде.

Хорош ли коньяк Хеннесси?

В целом, это достойный коньяк, который стоит добавить в любой коктейль с бренди, который вы выберете.При цене около 30 долларов за бутылку это надежный коньяк, который всегда под рукой, когда он вам нужен. Он не разочаровывает и является фантастической базой как для новых, так и для старых рецептов напитков.

Что лучше Hennessy VS или VSOP?

Hennessy Privilege VSOP (50 долларов) имеет мягкий, но более сильный вкус, чем VS, с более тяжелым деревом на носу. VSOP (Very Superior Old Pale) — это смесь 60 различных коньячных спиртов, самому старому из которых 15 лет, а самому младшему 4-5 лет. Изначально он создавался как частный купаж семьи Хеннесси.

Как пить коньяк Martell?

Коньяк можно пить в чистом виде, со льдом или разбавленным небольшим количеством воды. В Martell мы не рекомендуем подогревать коньяк, так как он слишком сильно выделяет алкоголь и слишком быстро высвобождает ароматы.

Мартелл — хороший коньяк?

Martell VS — продукт неплохой, но массовый. Это хороший коньяк с 3 звездами. Martell — это, конечно, один из крупнейших коньячных домов, который производит с 1715 года. Martell работал в Шаранте задолго до трех других крупных домов, таких как Courvoisier (конец 18 века), Hennessy (1765) и Remy Martin (1724).

Что такое Martell VSOP?

Martell VSOP Médaillon (Very Superior Old Pale) — это коньяк, купажированный из старых коньячных спиртов, выбранных из лучших вин региона Коньяк. Martell XO — это смесь крусов из Лез Бордери и Гранд Шампань.

Коньяк Martell — это бренди?

«Коньяк для бренди — то же самое, что шампанское для игристого вина», — сказал Чарльтон. Под этим он подразумевает, что коньяк должен производиться в регионе Коньяк во Франции, а бренди может производиться в любой точке мира.Среди других крупных производителей коньяка Martell, Courvoisier и Hennessy.

Что такое коньяк Хеннесси?

Hennessy — одно из самых громких брендов в области коньяка, который представляет собой стиль бренди, производимый исключительно во французском регионе Коньяк. Хеннесси, доступный в различных выражениях для разных возрастов, пьют по всему миру. Одна из самых популярных бутылочек — Hennessy V.S. Это самый молодой в портфеле и наименее дорогой (хотя по-прежнему средняя цена на спиртные напитки), что делает его отличным коньяком на каждый день.Hennessy V.S достоин смешивания практически с любым коктейлем с бренди, который вы только можете придумать, и он великолепен сам по себе или со льдом.

Быстрые факты

  • Ингредиенты : Белый виноград Уни
  • Проба: 80
  • Крепость: 40%
  • Калорий в порции 1 1/2 унции: 100
  • Происхождение: Коньяк, Франция
  • Вкус: Жженое вино, дуб, цветочный, фруктовый, пряный, ванильный
  • Выдержка: минимум 2 года до 30 лет и более
  • Подавать: в чистом виде, со льдом, коктейли

Из чего делают коньяк Хеннесси?

Ричард Хеннесси основал в 1765 году дом по продаже коньяков.К 1794 году первые поставки коньяка достигли Нью-Йорка, и глобальное распространение Hennessy оттуда росло в геометрической прогрессии. Компания сыграла важную роль во многих ключевых моментах истории коньяка, которые продолжаются и сегодня. Например, они выполнили королевский заказ на коньяк «очень превосходный старый светлый» (известный сегодня как V.S.O.P) в 1817 году и внесли свой вклад в звездную систему рейтинга коньяка в 1865 году. Традиция продолжается в производстве коньяка Hennessy.

Чтобы быть обозначенным как коньяк, Hennessy должен соответствовать стандартам, установленным защищенным наименованием места происхождения.Среди прочего, в нем говорится, что виноград выращен, и все производство коньяка должно происходить в регионе Коньяк на юго-западе Франции.

Все начинается с экологически устойчивого выращивания винограда Уни Уайт, который механически собирают для Хеннесси на пике своего развития. Затем виноград прессуют, и сок ферментируется в вино. Используя традиционные медные перегонные кубы Charentais, которыми славится Коньяк, вино превращается в коньячный спирт в процессе двойной дистилляции.

Чистый спирт становится коньяком только после выдержки в деревянных бочках (распространен французский дуб Лимузен) и смешивания.Hennessy имеет в производстве 350 000 баррелей в любое время, используя сеть из 65 погребов (или chais ). Коньяк вращается в бочках по мере созревания, и бочки размещаются в определенных погребах в зависимости от желаемых характеристик. Например, влажный погреб дает более мягкий вкус, а более сухой погреб дает больше аромата.

Ежедневные дегустации проводятся для тестирования различных коньячных спиртов на протяжении всего периода их созревания. Мастер-блендер Hennessy должен собрать 30 или более из них вместе, чтобы получить то, что разливается в бутылки как коньяк Hennessy, и делать это для каждого выражения, сохраняя при этом постоянство от одной партии к другой.

После купажирования коньяк можно снова выдержать в течение определенного времени перед розливом в бутылки. Большая часть коньяка Хеннесси (включая основные выражения) — это бутылка с содержанием алкоголя 40% по объему (крепость 40%).

Какой вкус у коньяка Хеннесси?

Каждый из коньяков Хеннесси имеет немного другой вкус, определяемый смесью коньячных спиртов, входящих в их состав. В целом, у них классический коньячный вкус со сладкой фруктовостью, подобной жженому вину, с приятной дубовой ноткой.В этих коньяках вы найдете цветочные и фруктовые (особенно цитрусовые) нотки, часто встречаются оттенки специй, ванили и шоколада.

Типы

В своем основном портфолио Hennessy использует классическую систему классификации коньяков. Они используются для обозначения возраста коньяка (или самого молодого коньяка в смеси): VS («очень особенный», минимум 2 года), VSOP («очень превосходный старый пэйл», минимум 4 года) и XO (« сверхстарый, минимум 10 лет). Есть также несколько специальных и ограниченных выпусков выражений Хеннесси.

  • Hennessy V.S: Флагман марки, это современная интерпретация знаменитого коньяка Hennessy 3 звезды. Это смесь примерно 40-летней выдержки коньячных спиртов. Аромат включает коричневый сахар, жареный миндаль и легкий фруктовый привкус. Обладает богатым, почти сливочным вкусом ванили и свежим цветочным послевкусием. V.S может быть немного резким и немного пряным, но это хорошее и доступное введение во французский бренди.
  • Hennessy Black: Впервые выпущенный в 2009 году, Hennessy Black разливается в бутылки с чуть более крепкой крепостью 43% (доказательство 86).Это смесь около 40 бледных и золотых коньячных спиртов, выдержанных в дубовых тонах. Black — это более цветочный бренди с ароматами жасмина, цитрусовых и меда и классический вкус коньяка с дразнящими нотками цитрусовых. Созданный для коктейлей, он также является отличным выбором для тех, кто предпочитает более легкие спиртные напитки, такие как водка и текила.
  • Hennessy V.S.O.P Prvilège: впервые созданный в 1817 году по специальному заказу для английского (тогда еще будущего) короля Георга IV, это классический коньяк. Смесь из более чем 60 коньячных спиртов, выдержанных до 15 лет, затем выдержана в дубе, чтобы создать бархатистый напиток с нотами медовых фруктов и интригующих специй.Не завышенная цена, это отличный напиток для коктейлей высокого класса.
  • Hennessy X.O: Начало производства роскошных коньяков Hennessy, X.O — это оригинальный коньяк, представленный в 1870 году, который заложил основу для всех будущих проявлений. Этот купаж включает более 100 спиртов, которые были выдержаны до 30 лет и выдержаны дольше в тщательно отобранных бочках. Коньяк обладает сладостью цукатов с незабываемым острым перцем и оттенком шоколада, дерева и ванили.Определенно верхняя полка, X.O следует зарезервировать для потягивания.

Как пить коньяк Хеннесси

Весь коньяк Хеннесси приятный без запаха. Вы можете по-настоящему оценить тонкие нюансы спирта, налив его в бокал для бренди, который улавливает тонкий аромат и усиливает впечатление. Также подойдет бокал для камней, который является хорошим выбором, если вы хотите насладиться коньяком на камнях.

Для коктейлей Hennessy V.S — отличный выбор, особенно для высоких смешанных напитков.Миксеры укротят смелость коньяка и получат восхитительный напиток. И Hennessy V.S, и Black могут приготовить практически любой рецепт, и классические коктейли с бренди являются хорошей отправной точкой. Когда у вас есть Hennessy V.S.O.P, придерживайтесь более изысканных рецептов, таких как коктейль с бренди и B & B, которые не помешают обновлению.

Рецепты коктейлей

Hennessy V.S и Black предназначены не только для классических рецептов. Эти коньяки работают одинаково, если не лучше, в современных коктейлях.Они являются фантастическим компаньоном для уникальных сочетаний вкусов и удивительно универсальны для всех сезонов и случаев.

Коньяк

против виски: в чем разница?

Коньяк и виски — популярные напитки с прекрасным ароматом, насыщенным вкусом и сильным вкусом. Но потребители часто путают их друг с другом из-за их схожего внешнего вида. В этом посте я более подробно рассмотрю коньяк и виски, объясняя наиболее важные различия между этими восхитительными спиртными напитками.

Что такое коньяк?

Коньяк — это сорт бренди, который производится во французском регионе Коньяк. Как и все бренди, он сделан из дистиллированного пюре из сброженных фруктов или фруктового вина.

Пюре или вино, используемые для изготовления коньяка, должны на 90% состоять из винограда сортов Уни Блан, Фоль Бланш или Коломбар. Остальные 10% могут представлять собой любую комбинацию сортов винограда Фолиньян, Монтиль, Журансон блан, Мелье Сен-Франсуа, Селект или Семильон.

Сусло, полученное из сусла (или вина), затем, по крайней мере, дважды перегоняется для создания бесцветного спирта с содержанием алкоголя примерно 70%.Традиционно для этого процесса дистилляции использовались медные перегонные кубы Charentais.

Дистиллированный раствор затем помещают в бочки из лимузенского дуба для выдержки не менее двух лет. Во время нахождения в бочке коньяк меняет вкус, поскольку соединения в жидкости взаимодействуют с дубом.

После выдержки крепость коньяка составляет около 40%. Его можно разлить в бутылки или смешать, чтобы изменить его вкус. Готовый продукт очень похож на виски, имеет темно-янтарный цвет. Он будет содержать сладкие ароматы, такие как мед, карамель и ваниль, которые также присутствуют в некоторых виски.

Что такое виски?

Виски — это спирт, который получают из ферментированного зернового сусла (зерна, воды и дрожжей) и выдерживают в деревянной бочке.

Существует множество видов виски, включая шотландский виски, ирландский виски, виски из бурбона, ржаной виски и т. Д. Основное различие между каждым виски заключается в том, какие зерна он использует, где его производят, как его дистиллируют и как долго он выдерживается.

В нескольких странах установлены правила о том, какие виды духов могут получать определенные названия.Например, шотландский виски должен производиться в Шотландии из затора, содержащего только воду и солодовый ячмень, и выдерживаться в дубовых бочках не менее 3 лет.

Некоторые зерна, используемые для изготовления виски, включают кукурузу, рожь, солодовый ячмень, ячмень и пшеницу. Во многих виски используется смесь из нескольких зерен, причем доминирующая зернистость определяет классификацию виски.

В машинном процессе сахар высвобождается из зерен, образуя сладкое «сусло». Затем сусло ферментируется для создания «промывки».Смывка имеет крепость от 5 до 10% и идентична суслу, которое используется при изготовлении пива. Ключевое отличие состоит в том, что виски перегоняется из этого мыла, а не в пиве.

Промывка перегоняется не менее двух раз (для некоторых сортов виски — трижды). Некоторые виды виски необходимо перегонять в перегонных кубах определенной конструкции и размера.

Затем виски выдерживается в бочках в течение нескольких лет. Типы используемых бочек и продолжительность процесса выдержки также будут различаться для разных виски.

Имеется множество разновидностей виски, обладающих огромным разнообразием вкусов и ароматов. Они варьируются от очень крепких и дымных шотландских виски до чрезвычайно сладких и нежных бурбонов.

В чем основное различие между коньяком и виски?

Счет за затор

Наиболее существенное различие между коньяком и виски — это ингредиенты, используемые в заторе. Пюре для виски состоит из зерен, смешанных с водой и дрожжами, а коньячное пюре состоит из фруктов (белый виноград), воды и дрожжей.Из виски-пюре получается сусло, которое также является предшественником пива, а из коньячного пюре получается горькое белое вино.

Коньяк отличается от виски перегонным кубом

Коньяк перегоняется с использованием медных перегонных кубов Charentais. Виски, с другой стороны, можно дистиллировать, используя перегонный куб, перегонный куб для колонки или гибридный перегонный куб (который можно использовать в качестве перегонного куба или перегонного куба с чашей). Некоторые виски должны использовать определенный тип перегонного куба (для скотча необходимо использовать перегонный куб), но методы дистилляции гораздо более разнообразны.

У них разные запах и вкус

Есть некоторые сходства во вкусовых характеристиках некоторых видов виски и коньяков. Вы обнаружите, что некоторые виски имеют вкус и аромат цедры цитрусовых, ванили и специй, которые также можно найти в коньяке.

Однако, поскольку коньяк начал свой путь как виноград, он обычно имеет гораздо более широкий спектр фруктовых и цветочных ароматов. В обычном коньяке можно почувствовать запах и вкус банана, абрикоса, чернослива, инжира, лепестков розы и жимолости.

Вы не почувствуете в коньяке сильного привкуса дыма, табака или солода, как в шотландском виски.

Состаренная для разной длины

И коньяк, и виски будут выдерживаться в деревянных бочках или бочках. Однако на выдержку виски обычно тратится гораздо больше времени. Виски обычно выдерживают от 3 до 50 лет. Коньяк обычно выдерживается от 2 до 6 лет.

Еще одно отличие состоит в том, что коньяк использует специальную терминологию для обозначения того, как долго он был выдержан.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *