Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Распечатать рецепт

Голоса: 17
Оценка: 3.82
Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

• 417 мл Спирт 96%
• 613 мл Вода
• 5 мг Глицерин
• 15 мл Глюкоза аптечная
• 1 ст.л. Сахар

Инструкции

Выбор спирта

1. Вначале нужно купить или достать этиловый спирт, подходит пищевой или медицинский. От качества зависит вкус и безопасность водки. Если надежность поставщика сомнительна, проверьте спирт на метиловую пробу несколькими способами. Технический (метиловый) спирт смертельно опасен, при этом не отличается от этанола вкусом, цветом и запахом. Согласно ГОСТу в производстве алкогольных напитков используются следующие сорта спирта: высшей очистки, базис, экстра, люкс и альфа. Самым качественным является спирт альфа, получаемый из пшеницы, ржи или смеси злаков. Сорта базис, люкс и экстра делают из смеси зерна и картофеля в разных соотношениях (чем меньше картофеля, тем лучше), качество несколько хуже. Для производства спирта высшей очистки применяется любое крахмалосодержащее сырье (свекла, меласса, картофель и т.д.), это основа для самой дешевой водки. Теоретически можно взять и крепкий самогон двойной перегонки, но это уже будет нарушение традиционной технологии, поэтому используйте самогон только в крайнем случае.

Выбор воды

1. Именно вода влияет на вкус, чистоту и мягкость водки. Обычная водопроводная или минеральная – плохой вариант. Для разбавления спирта нужна вода, содержащая минимальное количество солей и минералов, но кипятить или дистиллировать воду нельзя, иначе она будет плохо смешиваться со спиртом. Лучше покупать бутилированную воду. При выборе в магазине обращайте внимание на количество солей и минералов, концентрация этих веществ должна быть минимальной. Для приготовления водки хорошо подходит очищенная вода, продающаяся в отделах детского питания.

Подготовка других ингредиентов

1. Разведенный водой спирт довольно резкий на вкус и сушит кончик языка. Чтобы убрать этот эффект, водку делают мягче, на выбор добавляя в состав: глицерин (до 5 мг на 1 литр водки), аптечную глюкозу (10-20 мл на 1 литр) или декстрозу (1-4 грамма на литр), сахар (одна столовая ложка на 1 литр). В дорогих водках используется декстроза (глюкоза в порошке), это наилучший вариант. Дополнительно можно ароматизировать и смягчить водку лимонным соком. На 1 литр напитка достаточно 30 мл свежего сока, это один лимон средних размеров.

Смешивание

1. В России крепость водки должна составлять 40-56%, в Евросоюзе минимальная крепость – 37.5%. На эти показатели нужно ориентироваться при расчёте пропорций разбавления. Лично мне нравится водка крепостью 45%, но у вас могут быть другие предпочтения. Рассчитать правильное количество воды поможет любой калькулятора самогонщика учитывающий явление контракции.

Примечания для рецепта

Источник:

httрs://alcofan.com/kak-sdelat-vodku-doma.html

Делаем водку из самогона: пошаговые рецепты с описаниями

Приготовление водки из самогона в домашних условиях позволяет получить продукт, качество которого не вызывает сомнений. Вы можете контролировать каждый этап производства алкогольного напитка – от заготовки браги, до выхода спирта. При этом вкусовые характеристики зависят только от индивидуальных предпочтений.

Что понадобится для приготовления

Как и любой крепкий алкоголь, водку готовят на основе спирта. К спиртовой основе добавляют растительные компоненты, приправы и специи по желанию «автора». Это могут быть:

• соцветия,
• фрукты,
• ягоды,
• травы,
• прочие добавки.

От состава зависит не только вкус, но и свойства готового продукта. Он может обладать успокаивающим, тонизирующим, другими лечебными эффектами.

Также при приготовлении используют:

1. Средства для фильтрации. Чаще всего алкоголь фильтруют углём. Как альтернативу используют яичный белок или свежее молоко . А вот от средств, которые влияют на вкусовые характеристики напитка, лучше отказаться. Например, марганцовку или хлебный фильтр не используют, так как они меняют вкус, снижают уровень крепости спирта.
2. Вода. Бутилированную питьевую воду используют для разбавления, чтобы получить нужную крепость алкоголя. Оптимальный вариант – детская питьевая вода. Она не содержит солей металлов, посторонних примесей. Минеральную или кипяченую воду не рекомендуют к применению. Также не подходит для разбавления дистиллированная вода.
3. Спиртометр или калькулятор самогонщика. Недорогое приспособление помогает быстро разбавить спирт до нужной крепости без сложных расчетов. Если он получился крепче или слабее желаемого, объем алкоголя корректируют. При отсутствии спиртометра используют онлайн-калькуляторы.

Ингредиенты на брагу зависят от рецепта. Обычно для брожения используют дрожжи. Многие используют дополнительные смягчители вкуса. Это может быть любое привычное средство – глицерин, декстроза или другие.

Водка из самогона обходится значительно дешевле магазинной. При условии применения профессионального оборудования и соблюдения техники приготовления, выход увеличивается до максимума. Например, аппарат с ректификационной колонной производит 95-процентный спирт. Себестоимость водки на его основе ниже розничной цены минимум вдвое, даже с учетом затрат на газ и электричество.

Производство домашней водки: технология и рецепты

Чтобы получить качественный и вкусный алкоголь используют 40-градусный самогон из переработанной браги.

Спирт с резким специфическим запахом или послевкусием не используют. Дополнительные ингредиенты (травы, ягоды и другие) добавляют непосредственно в закваску. Аромат напитка будет сильнее, если дополнить закваску концентрированным отваром выбранных компонентов.

Чистота продукта напрямую зависит от качества оборудования. Ректификационные аппараты позволяют перегнать брагу в крепкий, чистый спирт за один этап. При дистилляции жидкость перегоняют минимум дважды.

По стандартной технологии напиток производят в несколько этапов:

1. Перед дистилляцией самогон разбавляют, снижают его крепость до 20 градусов.
2. Выполняют очистку спиртовой основы выбранным способом – уголь , молоко или другие.
3. Перегоняют продукт повторно и очищают от остатков сивушных масел , примесей в бытовом кувшинном фильтре.
4. Разбавляют его водой с помощью спиртометра или по расчетам.
5. Настаивают до полного соединения молекул спирта и воды.

Основу для алкоголя желательно настаивать 10-14 дней в тепле. Предварительно в бутыль со спиртом закладывают специи по вкусу или настаивают без добавок. Ежедневно емкость взбалтывают, чтобы перемешать содержимое.

Еще один важный этап производства – смягчение вкуса будущей водки после разбавления и настаивания. Без смягчителей жидкость слишком резкая, с выраженным химическим запахом. Решить проблему помогает добавление декстрозы. При её отсутствии, средство можно заменить раствором глюкозы.

Сахар хорошо компенсирует «жесткость» напитка. Если вы хотите добиться смягчения этим методом, приготовьте сироп из сахарного песка с небольшим количеством воды и залейте в спирт после остужения. Обязательно перемешайте жидкость, чтобы сироп полностью растворился.

Фильтровать домашнюю водку на самогоне не обязательно, но качество отфильтрованного напитка получается значительно выше. Проще всего избавиться от остатков примесей, если добавить в алкоголь активированный уголь. Также жидкость можно процедить через марлю, отфильтровать молоком или белком.

После фильтрации спиртное готово к розливу. Сама же водка будет готова к употреблению спустя 1-1,5 недели. На этот период бутылки с алкоголем лучше поместить в холодильник.

Водка из самогона по классическому рецепту

Самый простой способ – приготовить напиток из самогона, разбавленного водой. Для этого охлажденный дистиллят переливают в ёмкость с широким горлом. Туда же добавляют воду – наливают тонкой струей постоянно помешивая.

Важно! Опытные самогонщики рекомендуют добавлять спирт в воду, а не наоборот. Для перемешивания лучше использовать деревянную кухонную лопатку.

Компоненты в бутылке интенсивно встряхивают и размешивают. Бутыли закрывают плотной герметичной крышкой или пробкой. Продукт настаивают в холодильнике 10-14 дней. Готовая водка имеет мягкий вкус без резких оттенков.

[vote2x id=”612″ align=”center”]

Рецепт с анисом

Оригинальный анисовый алкоголь производят без повторной перегонки дистиллята. Поэтому готовый продукт скорее относится к настойкам.

Список ингредиентов включает:

• 40-градусный самогон – 1 л;
• анис – 1 ч. л.;
• тмин – 1 ч. л.;
• бадьян – 2 звездочки;
• фруктозу – 0,5 ч. л.

Чтобы приготовить настойку на анисе , нужно засыпать специи из списка в банку из стекла. Все ингредиенты заливают самогоном, настаивают 10-14 дней при условиях комнатной (20-22 градуса) температуры. Ежедневно настойку встряхивают для лучшего смешивания.

Фруктозу для смягчения вкуса добавляют к уже настоявшемуся напитку. Для этого отливают немного жидкости и тщательно размешивают с порошком. После этого настойку с фруктозой вливают в общую емкость. Содержимое фильтруют с помощью марли и разливают по бутылям.

Чтобы все компоненты успели вступить в реакцию, напиток должен «отдохнуть» 2-3 дня. Далее напитка готова к употреблению.

Рецепт на анисе с укропом

Ароматная укропная настойка особенно хороша в качестве «летнего» алкоголя, как самостоятельный напиток или часть коктейля с тоником. По желанию смесь подслащают сахаром.

В состав настойки входят:

• 45-градусный самогон – 3 л;
• анис в семенах – 4 г;
• тмин, кориандр, укроп в семенах – по 0,5 г;
• бадьян – 1-2 звездочки;
• сахарный песок – 1 ст. л.

Для приготовления нужно:

• Измельчить звездочки бадьяна, подавить с другими пряностями кухонной ступкой.
• Специи добавить в самогон, хорошо размешать.
• Накрыть ёмкость плотной тканью и настаивать в темноте 10-14 дней, ежедневно встряхивая.

Через 2 недели настойка готова к розливу. Жидкость очищают от семян и разливают по стеклянным бутылкам с пробкой. После 2-3 дней заключительной выдержки напиток можно употреблять.

Рецепт с перцем и мёдом

Чтобы приготовить оригинальную водку с лечебными свойствами, используют 2 л 45-градусного самогона или крепче после двукратной перегонки. На это количество основы добавляют:

• «Огонёк» – 4-5 штук. Перчинки режут на 2 части, очищают от семян.
• Горький перец – 8-10 горошин. Перец обтряхивают в сите, давят скалкой.
• Цедру свежего лимона – 5 г. Лучше снимать цедру картофелечисткой, не затрагивая белую кожицу.
• Мёд – 4 ст. л.
• Корицу – 1 палочка или 1 ч. л.
• Паприку в порошке – 1 ч. л.
• Прополис в шариках – 1 г.
• Ваниль – ½ стручка.

Все ингредиенты пересыпают в банку с широким горлом из стекла, размешивают, заливают самогоном. Смесь настаивают при температуре 20-22 градуса 7 дней и ежедневно взбалтывают. Настойку процеживают и разливают по бутылям, выдерживают пару дней перед употреблением.

Рецепт с лимонами

Лимонную водку готовят из 40-градусного самогона. На 1 литр дистиллята используют 5 крупных плодов. Предварительно лимон обдают кипятком и снимают цедру. Чтобы добавить горчинки готовому продукту, можно снимать цедру с белой пленкой под ней. Из очищенной мякоти выдавливают сок. Цедру и сок помещают в разные ёмкости, заливают равным количеством спирта.

После 1 недели выдержки обе настойки процеживают и соединяют. Жидкость повторно перегоняют. Из сахара и воды готовят сироп, который добавляют в настойку и выдерживают еще 1-2 недели.

Чтобы смягчить вкус напитка, можно добавить корицу с кардамоном и мускатным орехом. Приправы сделают букет интереснее, добавят лечебной ценности продукту.

Видео-рецепт лимонной водочки

Рецепт мятной водки

Мятный вариант алкоголя готовят по схожей технологии. Для этого листики садовой мяты помещают в стеклянную ёмкость, разминают ступкой или вилкой. Тару заливают спиртовой основой, накрывают крышкой. Напиток нужно настаивать 2-3 недели и отфильтровать. Перед подачей настойку охлаждают, украшают веточкой мяты. По желанию, можно добавить кубики льда или лимонный сок. Готовый продукт – отличная основа для мохито.

Секреты вкусной водки из самогона в домашних условиях

Хитрости опытных самогонщиков помогают производить водку разного цвета и вкуса с неизменно высоким качеством. Например, чтобы сделать напиток менее резким, используют обычный сироп из сахара на воде. Оптимальное соотношение алкоголя и сиропа – 1:4.

Разные растительные компоненты меняют оттенок жидкости без химических красителей:

• для желтого – имбирь с шафраном;
• для зеленого – листья смородины, хрена и мяты;
• для розового – винный камень или сандал.

Если водка кажется слишком резкой или мутной, повторная перегонка часто помогает решить проблему. Также можно пропустить жидкость через угольный фильтр несколько раз.

Вы могли заметить, что настаивание напитка в холодильнике – обязательное условие, независимо от рецепта. Пить продукт сразу после разбавления – неправильно. За 2-5 дней реакция между составляющими должна прекратиться. От этого вкус стабилизируется, становится мягче.

Настаивание браги – самый важный этап приготовления. Для этого используют только деревянную или эмалированную посуду. Оптимальная температура для брожения составляет 50-60 градусов. В закваску можно добавить корень калгана, чтобы сделать водку темнее и приятнее.

Домашняя водка из самогона дешевле, вкуснее и безопаснее готовых аналогов. Если вы соблюдаете правильную технологию, выход будет максимальным, а вкус – значительно лучше, чем у магазинного алкоголя. Такой напиток разнообразит праздничный стол, а его дегустация станет отличным поводом для встречи с друзьями.

Видео-советы по улучшению вкуса самогона

5/5 — (477 голосов)

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

5 простых рецептов пошагово, видео

Если у вас есть дома самогонный аппарат, то наверняка вам приходила в голову идея, как приготовить водку в домашних условиях. Сделать это действительно можно, но для создания качественного напитка необходимо в точности соблюдать рецепт и качественно очищать самогон от примесей. В нашей статье мы расскажем, как создаётся водка в домашних условиях, для удобства мы предлагаем сразу несколько возможных вариантов. Если вы желаете получить качественный и вкусный напиток, подберите подходящий вариант, прочитайте рецепт, подготовьте все необходимые ингредиенты, инструменты и тару для сбора водки.

Подготовка сырья

Обязательным этапом в любом из представленных вариантов является подготовка сырья для дальнейшего создания напитка. Все знают, что делается водка из спирта, поэтому основным компонентом для получения качественного домашнего напитка является спирт или этанол. Нужно подобрать чистый спирт без вредных примесей и опасных химических соединений. Наиболее выгодным будет использование качественного ректификата, полученного в домашних условиях при самогоноварении. Однако если вы используете покупной вариант, стоит убедиться в его безопасности и проверить крепость.

Ещё одним из основных ингредиентов является вода. Именно от нее будет зависеть конечный результат, поскольку вода отвечает за вкусовые качества, мягкость и чистоту получаемого алкоголя. Необходимо выбирать воду, которая соответствует всем гигиеническим нормам. Она должна быть чистой, прозрачной, без примесей, в ней не должно содержаться патогенных микроорганизмов. Помимо этого в воде не должно быть микроэлементов, поэтому лучше всего брать бутилированную воду, её легко можно купить в магазинах.

Также стоит позаботиться об улучшении вкусовых качеств и смягчения водки, для этого можно применить глюкозу, декстрозу или глицерин, подробнее о возможных способах мы поговорим дальше. Для придания дополнительных оттенков аромата и вкуса можно применять лимон, хрен, кедровые орешки…

Приготовление водки в домашних условиях зависит от качества выбранных ингредиентов и используемого сырья, поэтому к данному этапу нужно подходить ответственно. От этого будет зависеть вкус и качество получаемых напитков. Если вы подготовили все необходимое, можно приступать к работе. О том, как приготовить водку, будет рассказано дальше.

Классическая домашняя водка

Для начала стоит узнать наиболее простой рецепт водки, на котором будут основываться другие способы приготовления. Суть данного метода заключается в тщательном смешивании всех составляющих компонентов, к которым относится спирт категории альфа (изготавливается из пшеницы и ржи, он лучше всего подойдёт для приготовления водки), вода и раствор глюкозы в концентрации 40%.

В нашем случае можно взять 2 литра бутилированной воды, 1250 мл спирта крепостью 96% и 40 мл раствора глюкозы, все это необходимо вылить в ёмкость и тщательно перемешать. После этого закройте тару крышкой и тщательно встряхните ее для полного смешивания компонентов, уберите бутылку в холодильник (зимой можно поместить на балкон). Охлаждённый напиток можно пробовать через несколько часов. Если вы все сделали правильно, у вас должна получиться хорошая водка.

ВАЖНО: Можно использовать больший объем сырья, однако стоит соблюдать соотношение спирта и воды в пропорции примерно 2:3, также не стоит забывать о применении добавок для улучшения вкусовых качеств.

Перцовка

Классический рецепт подойдёт для получения обычного алкоголя, он практически не будет содержать дополнительных ингредиентов, поэтому и вкус не будет выделяться. Однако в последнее время особую популярность приобретают различные ароматизаторы, которые придают особенный привкус и пряность. При желании водка в домашних условиях тоже может содержать дополнительные ингредиенты, придающие интересный аромат. Одним из таких способов является использование перца.

Для получения перцовки понадобится гвоздика, 1 стручок красного жгучего перца и 6 горошин черного перца. Все ингредиенты необходимо положить в стручок, чтобы они не всплывали. Вырежьте сердцевину у красного перца и вытащите все семечки, заполните пустоту гвоздикой и черным перцем. Поместите получившийся набор в водку, которую вы получили классическим способом в предыдущем варианте. Через 3-5 дней можно дегустировать полученную перцовку.

Хреновуха

Для любителей особенного вкуса рекомендуем узнать рецепт хреновухи. Он несколько сложнее предыдущих вариантов, но зато сможет придать напитку необычный вкус и аромат. Для приготовления хреновухи вам понадобится спирт сорта альфа, чайная ложка жидкого меда, 2 столовые ложки лимонного сока, небольшой корень хрена и 1 чайная ложка горчичных зёрен.

В небольшой стеклянной тарелке перемешайте горчицу, лимонный сок и жидкий мед, добавьте в смесь заранее очищенный и мелко порезанный корень хрена. После этого вылейте содержимое тарелки в бутыль с подготовленной водкой. Оставьте напиток на 4 дня в темном месте, раз в сутки взбалтывайте напиток. В конечном этапе останется пропустить настойку через марлю и слой ваты для удаления ненужных частиц.

Благодаря использованию данного метода у вас получится отличная водка в домашних условиях, которая будет приятно радовать своим неповторимым вкусом.

Лимонная водка

Ещё один рецепт водки в домашних условиях довольно прост в исполнении, но при этом получается неповторимый нежный вкус и аромат. Для создания лимонной настойки вам понадобится один лимон в кожуре. Обдайте его кипятком и снимите с помощью ножа цедру. Мелко нарежьте ее и поместите в ёмкость с подготовленной по классическому рецепту водкой. Полученную смесь поместите на пару часов в холодильник для охлаждения.

В другую тару налейте подготовленную водку и добавьте сок мякоти лимона. Содержимое обеих бутылок тщательно перемешайте и вынесите в прохладное темное место на 2 недели. После того как напиток настоится, можно его пропустить через марлевую повязку для удаления цедры, и приступить к дегустации.

При желании можно использовать в качестве дополнительного ингредиента сладкий сироп, так вы сможете улучшить вкусовые качества напитка и придать ему сладкий привкус.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Домашний классический коньяк своими руками

Водка на кедровых орешках

Водка в домашних условиях может содержать различные добавки и дополнительные ингредиенты, это позволяет добиться уникального вкуса и желаемой крепости напитка. Ещё одним интересным вариантом является использование кедровых орешков. Вам понадобится 500 грамм неочищенных орехов, примерно 2 литра воды и 3 литра водки сорта альфа.

Для начала необходимо избавиться от смолы, содержащейся в орехах. Поместите все орехи в кастрюлю и залейте их водой, доведите до кипения и кипятите в течение 5-7 минут. После того как вода поменяет цвет, замените воду в кастрюле и продолжите кипячение в течение еще 5 минут. Отбросьте орешки через дуршлаг, подождите до полного удаления остатков воды. Важно полностью слить воду, чтобы не снизить крепость полученного напитка, также не стоит промывать орехи под проточной водой, это приведет к попаданию лишних микроэлементов и нарушению условий производства. Положите орехи в бутылку с водкой и оставьте на 2 недели в тёплом и защищённом от солнечных лучей месте.

Полезное видео

изготовление водки в домашних условиях

Изготовление водки в домашних условиях является сегодня делом вполне обычным, если не сказать больше — выгодным. Многие мотивируют этот факт еще и тем, что нет ничего лучше «своей» водки, сделанной собственными руками из натуральных продуктов. Многие отдают предпочтение водке, созданной в домашних условиях, в народе называемой просто самогон. Да и что в этом плохого? Собственно, водка ведь готовилась с древних времен, а как известно, тогда не было ликеро-водочных заводов.

Для приготовления водки в домашних условиях необходим прибор вакуумной варки. В наше время можно приобрести как производственный его аналог, так и изготовить его вручную.

Расскажем об устройстве распространенных видов приборов вакуумной варки водки.

При использовании простейших приборов вакуумной варки водки в получаемом продукте образуются примеси сивушных масел и повышается сложность контроля за температурой кипения браги. Поэтому опытные винокуры прибегают к помощи более сложных конструкций, оснащенных различными фильтрами и измерительными приборами.

Более усовершенствованный аппарат включает в себя следующее: бак, наполненный меньше чем наполовину брагой, воронка, соединительные пластины, холодильник-конус, трубка, термоупорный шланг и сборник водки.

В баке, примерно чуть выше его половины, делается отверстие, в которое вставляется трубка и укрепляется обрезанным термоупорным шлангом. Один конец трубки выводится на сборник водки (горлышко бутылки или банки), а второй — в место, куда вставляется стальная воронка, — внутрь бака под углом 25-45 градусов относительно его основания.

Холодильник-конус, представляющий собой конусообразную емкость из нержавеющей стали и имеющий в своем основании два коротких трубчатых отвода, спаивают с воронкой при помощи соединительных пластин, заливают холодной водой и ставят вместо крышки на бак. Затем собранный аппарат устанавливают на горелку.

Нагретая спиртсодержащая жидкость постепенно начинает испаряться, конденсироваться на холодильнике-конусе и потом уже по нему стекать в воронку, откуда она в итоге попадает в сборник. Оба отвода на «холодильнике» предназначены для движения проточной воды внутри него, чтобы повысить эффективность работы данного аппарата.

Следующее перегонное устройство несколько отличается от других видов конструкций аппаратов вакуумной варки водки.

Две стеклянные банки разного объема (3 и 10 литров) устанавливают на небольшом расстоянии друг от друга. Заполненную наполовину брагой большую банку помещают на подставках в таз с водой и закрывают герметичной резиновой пробкой, в одно отверстие которой предварительно вставляют термометр, а в другое — соединительную трубку.

Другую, маленькую банку также закрывают пробкой с двумя отверстиями, но в одно из них вставляется почти до самого дна банки второй конец соединительной трубки, а из другого отводится в отдельный, наполненный водой, сосуд (тазик) независимая трубка, при помощи которой внутреннее давление в «холодильнике» будет выравниваться.

Маленькая банка переворачивается и помещается в раковину под струю холодной воды. Таз с большой банкой ставят на огонь.

Все испаряющиеся спиртсодержащие элементы по соединительной трубке попадают в маленькую банку-холодильник и, конденсируясь на стенках сосуда, стекают вниз, к пробке. Не успевшие сконденсироваться пары будут улавливаться водой в тазике и растворяться в ней.

Это делается для того, чтобы скопившуюся в дополнительном сосуде жидкость можно было бы добавить в брагу для очередного перегона, что значительно повысит качество добываемого продукта.

Прибор с дополнительной емкостью обеспечивает качественную очистку продукта от примесей и повышает концентрацию получаемого спирта до 75 %.

Дополнительная емкость с нагретой до 80 градусов водой устанавливается на горелку, между баком с брагой и холодильником со змеевиком. К ним отводятся герметично закрепленные на выходе соединительные трубки. Но дополнительно эту емкость, равно, как и бак, рекомендуется перед установкой оснастить еще и термометром.

Холодильник изготавливается из нержавеющей стали в виде куба с отведенными от него двумя патрубками из того же материала. Сюда помещается змеевик, для выхода трубок которого делаются дополнительные отверстия по разным сторонам куба.

Через холодильник постоянно прогоняется проточная вода (что повышает эффективность работы аппарата), а змеевик с обеих сторон соединяется рукавами из термостойкой резины (шланга) с трубкой дополнительной емкости и ведущим к сборнику готового продукта отводом.

В результате пропускания смешанных паров через нагретую водную среду можно отделить спиртовые пары, проходящие потом охлаждение и конденсацию в холодильнике и вытекающие в сборник, от водяных. Сконденсировавшись, они остаются в дополнительной емкости. Эту оставшуюся жидкость после перегона следует слить в бак и перегнать вторично.

Для новичков в этом деле в нашей главе предлагается самый распространенный способ приготовления водки в домашних условиях. Поговорим о самом процессе приготовления водки.

Он начинается, как известно, с разводки дрожжей и соединения их с соком. При приготовлении самогона часто используются обыкновенные хлебные дрожжи.

Все необходимые при изготовлении самогона компоненты представляют собой общее союзное объединение химических элементов — дрожжей, воды и сахара — в следующих пропорциях: 1 кг сахара, 3 л воды, 100 г дрожжей. Знатоки-винокуры знают, что смесь всех этих продуктов называется брагой. Итак, все вышеперечисленные продукты засыпаются в емкость (ведро), накрываются неплотно крышкой, и брага настаивается 7 дней.

Брожение — это своеобразный процесс, при котором весь содержащийся в изначальном продукте сахар превращается в смесь этилового спирта, углекислого газа и воды с образующимися со временем различными кислотами и сивушными маслами.

Чтобы бражное сырье получилось «качественным», необходимо создать определенные для этого условия: своевременно следить за его массой, перемешивать ее в зависимости от кучности и времени отстоя, поддерживать постоянную температуру и наблюдать за происходящей химической реакцией.

Скорость брожения сырьевого продукта зависит от образования концентрирующегося в нем спирта при средней температуре плюс 20-25 градусов.

Брагу можно делать и из дрожжей, приготовленных в домашних условиях. Из глубины веков до нас дошло несколько рецептов приготовления домашних дрожжей:

1. Необходимо смешать стакан муки со стаканом теплой воды, поставить на 5-6 часов. Затем прибавить стакан пива и столовую ложку сахарного песка, хорошо размешать и поставить в теплое место.

2. Сухой хмель (или солод) надо залить двойным количеством горячей воды и кипятить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Теплый отвар процедить и на каждый его стакан добавить, помешивая, столовую ложку сахара и 0,5 стакана муки. Полученную массу накрыть чистой тканью и поставить в теплое место на 2-3 суток. А когда дрожжи будут готовы, закупорить и держать закрытыми в прохладном месте.

3. Взять 100-200 гр. изюма, промыть его теплой водой, положить в молочную бутылку, залить водой комнатной температуры. Затем добавить немного сахара, завязать в несколько слоев марлей или чистой льняной тканью и поставить в теплое место. На 4-5 день начнется брожение.

Домашняя водка (самогон) — это не что иное, как охлажденные пары этилового спирта, выделяющиеся при нагреве и кипении заранее приготовленного для ее производства сырья — браги.

Весь процесс происхождения самогона можно описать в двух словах: нагреваясь, брага начинает выделять спиртсодержащие пары, которые потом при помощи специального устройства охлаждаются, конденсируются с водой и вытекают в виде уже готовой жидкости в сборный сосуд, предварительно пройдя естественную очистку.

Итак, после того как брага настоялась, она переливается в специальную емкость (бак) аппарата вакуумной варки, емкость ставится на огонь, к ней подключается «холодильник» (охлаждающий аппарат), а через «холодильник» — к крану с холодной водой.

Когда брага закипает, пары охлаждаются в «холодильном» аппарате и вместе с ней поступают через трубки в специальную емкость для слива. Это и есть домашняя водка крепостью от 70 до 80 градусов. После этого процесса можно перегонять водку вторично, фильтровать и т. д.

У винокуров существует очень много разных «секретов» и способов приготовления «домашней водки». Они неохотно делятся ими друг с другом, но мне все же удалось собрать несколько общих советов для тех, кто собирается приготовить водку дома. Чтобы узнать, готова ли брага, нужно зажечь возле емкости, в которой она находится, спичку. Если спичка не горит, закваска еще не готова, а если ярко горит — можно начинать изготовление водки.

Главное условие — не нужно перегревать брагу, потому что посуда может взорваться или жидкость вытечет через край. Самый простой вариант — трехлитровая банка, закрученная металлической крышкой с проделанными в ней двумя отверстиями. Если брага перегреется, она вытечет в банку, не попадая в водку.

Чтобы закваска во время перегона не убежала в водку, можно добавить в нее 0,5 л свежего молока или 2 ст. л. масла. В закваску для приятного запаха и цвета можно бросить корень калагана, красный перец или мяту.

Отходы полученной браги можно не выливать, а добавить туда компоненты для новой закваски. Заядлые винокуры отмечают, что качество такой водки всегда лучше. Если закваска готовится на ароматизированной воде, можно в сухопарник поместить какие-нибудь травы, тогда водка не будет иметь специфического запаха.

Каждый винокур по-разному повышает качество и крепость самогона, придерживаясь важного правила: чем прозрачнее водка, тем она крепче.

Сырьем для изготовления «домашней водки» могут быть как сахарные, так и крахмальные продукты. Но все же идеальным продуктом остается сахар. Можно также использовать конфеты, сиропы, печенье, варенья, зерно, горох, печеный хлеб.

Есть несколько способов, позволяющих повысить «крепость» и прозрачность вырабатываемой водки.

1 способ. Необходимо добавить в брагу предварительно замоченный горох и настаивать ее уже в таком виде.
2 способ. В брагу добавляется толченая вареная с кожурой картошка и настаивается.
3 способ. Лучше всего добавлять в брагу проросшую пшеницу. Водка, полученная из такой браги, — самая крепкая и прозрачная (водка высокого качества).
4 способ. В брагу добавляются сухие корки черного хлеба, а потом брага настаивается.
5 способ. В брагу можно добавить и остатки от яблок (сердцевины).
6 способ. В брагу добавляется арбузная мякоть (без корок и косточек). В зависимости от того, насколько сладок арбуз, регулируется добавление в брагу сахара (если арбуз сладкий — меньше сахара, если не очень сладкий — норма сахара или чуть меньше).

Повторяем: самая чистая и крепкая водка получается из браги, настоянной на проросшей пшенице.

Статьи о напитках

Похожие записи

A Master Moonshiner’s Complete Guide

Картофель, который обычно готовят из зерна, был популярен в качестве заменителя водки, придавая водке землистый оттенок.

Важно отметить, что информация здесь предназначена исключительно для справочных целей. Пивоварение и дистилляция спиртных напитков, таких как водка и самогон, запрещены без разрешения в большинстве штатов.

Если вам все еще интересно, как производится картофельная водка, от производства сусла до окончательной дистилляции, мы изложили здесь необходимые этапы и оборудование.

Что нужно для приготовления картофельной водки

Вам понадобится полный набор материалов, ингредиентов и оборудования, чтобы сделать водку прозрачной и хрустящей.

Некоторые из них можно легко найти в большинстве домов, в то время как некоторые могут быть знакомы только тем, кто разбирается в пивоварении и дистилляции алкоголя.

Ниже вы найдете оборудование, необходимое для выполнения трех основных этапов рецепта картофельной водки: приготовления пюре, ферментации и дистилляции.

Картофельное пюре

Перед тем, как приготовить водку, вам понадобится качественное сусло.

Хотя водка поступает из различных источников, таких как рожь, пшеница, кукуруза и свекла, в этом руководстве мы сосредоточимся на использовании картофеля в качестве основного ингредиента.

Необходимые инструменты и ингредиенты:

• 14 галлонов воды
• 25 фунтов картофеля
• 5 фунтов измельченного солодового ячменя
• Пюре
• Термометр
• Длинная ложка для смешивания
• Соответствующий источник тепла

Ферментация

Этот процесс займет некоторое время, так как вам нужно дать смеси настояться и развить комбинацию дрожжей и углеводов.

Для этого шага вам понадобится следующее:

• Ведро для брожения / Контейнер / Коммерческий ферментер
• Дрожжи
• Сифон
• Сырная ткань
• Йод (дополнительно)
• Ареометр (дополнительно)

Йод не является обязательным, так как вы можете использовать его для проверки стадии ферментации вашего раствора .

Ареометр — это то же самое, что он может измерять объем алкоголя или крепость алкоголя, но требует немного больше знаний о том, как им пользоваться.

Перегонка закваски

Наконец, у вас будет сброженная и практически произведенная водка. Проблема в том, что эта водка смешивается с дрожжами, ячменным солодом и другими побочными продуктами брожения.

Для дистилляции вам понадобятся следующие (возможно, специализированные) инструменты:

«Стикер» и «Колонна», вероятно, являются наиболее незнакомыми предметами в этом списке.

A по-прежнему представляет собой концентрированный дистиллятор, специализирующийся на очистке жидкостей.

Они могут поставляться с дополнительными насадками, такими как дополнительные конденсаторы или барабан, которые по-разному влияют на дистилляцию.

Набивка колонны — это способ получить более чистую дистилляцию благодаря увеличенной площади поверхности внутри колонны.

Обычно для этого используется медная сетка, но доступны керамические кольца, если вы не хотите беспокоиться о слишком плотной упаковке сетки колонны.

Пошаговое руководство: рецепт картофельной водки

Каждый инструмент и ингредиент необходимы, чтобы водка была качественной и безопасной.Перед тем, как попробовать этот рецепт, убедитесь, что у вас есть необходимые разрешения и опыт.

Если вы еще новичок, вы можете использовать этот рецепт картофельной водки в качестве справки, чтобы узнать, как ремесленники и опытные пивовары производят и перегоняют некоторые из ваших любимых спиртных напитков.

Естественно, этот рецепт — один из многих рецептов пивоварения водки, но это просто один из самых простых и прямых способов увидеть все тонкости каждого этапа производства.

Пюре из картофеля

Для разных ингредиентов используются разные процессы, поэтому в этой статье мы сосредоточимся на том, как происходит приготовление картофеля.

1. Подготовьте картофель, очистив от остатков грязи щетку для чистки или даже грубую часть чистой неиспользованной губки. Любая оставшаяся грязь может повлиять на чистоту и прозрачность полученной водки.
2. Картофель необязательно очищать от кожуры, его лучше нарезать на мелкие кусочки, чтобы увеличить площадь поверхности, когда он начнется от кипячения. 25 фунтов водки идеально подходят для надежной партии водки.
3. Очищенный и подготовленный картофель кипятят в течение 15 минут (20 минут для больших кусков) в 7 галлонах воды.Приготовление алкоголя — это отчасти искусство, а отчасти наука, поэтому измерения должны быть точными, чтобы избежать каких-либо расхождений с формулой.
4. После того, как картофель был очищен и отварен, его нужно протереть. Картофель процеживается и измельчается либо вручную с помощью картофелесъемника, либо автоматически с помощью погружного блендера. Кухонный комбайн обычно не используется, так как он может слегка поджарить картофель во время смешивания.
5. Затем затор переносят в другую кастрюлю и заполняют еще 7 галлонами чистой воды, а затем нагревают до температуры 140 градусов F или 60 градусов C.На этом этапе вы добавляете 5 фунтов ячменного солода и добавляете его в затор по мере повышения температуры. В нем будут ферменты, которые помогут расщепить углеводы в картофеле.
6. Его проводят при постоянной температуре 140 градусов по Фаренгейту в течение примерно 20 минут, перемешивая в течение 30 секунд каждые 4 минуты, чтобы предотвратить осаждение.
7. По прошествии 20 минут температура повышается до 152 градусов по Фаренгейту, или около 67 градусов по Цельсию, и работает около 1 часа. В этом раунде каждые 10 минут перемешивают 30 секунд.
8. (Необязательно) Для большей точности используется ареометр для измерения силы тяжести смеси. Если показания смеси ниже 1,065, добавляйте сахар до тех пор, пока показания не достигнут желаемого уровня.
9. Затем затор охлаждают до 75 градусов или около 23 градусов C или оставляют на ночь, чтобы ферменты ячменя успели расщепить крахмал в картофеле.

Ферментация картофельного пюре

На этом этапе используется только заторная вода, поэтому много твердых веществ, включенных в предварительно ферментированный раствор, можно выбросить.

Хороший и высококачественный ферментер является здесь ключевым моментом, так как любые утечки в воздушном шлюзе или пробоины в уплотнении могут повлиять на процесс брожения раствора.

Создание дрожжей

Для сбраживания основного компонента водки будет использоваться дрожжевой заквас, поэтому на создание надежной и качественной закваски уходит много времени.

1. Стандартная банка каменщика дезинфицируется и заполняется 4 унциями, или примерно 30 мл, воды с температурой 110 градусов по Фаренгейту или 43 градусов по Цельсию. униформа.
2. Вот где вступают в игру дрожжи. Вы можете использовать стандартные хлебные дрожжи, но тип используемых дрожжей влияет на их способность к брожению.
3. Этот состав тщательно перемешать и оставить примерно на 20 минут. Если дрожжи не увеличились вдвое, пивовар должен добавить сахар и подождать еще несколько минут, чтобы дрожжи расширились.

Процесс ферментации

Когда приготовлена ​​подходящая закваска, пивовар смешивает затор и дрожжевую закваску в ферментере.Поскольку используется только вода, вы можете выбрать меньший ферментер на 5 галлонов.

1. Заторная вода процеживается, чтобы удалить любые крупные частицы. Только это будет необходимо для продвижения вперед. Некоторые пивовары выливают его с высоты в ведро для брожения, чтобы раствор был аэрирован.
2. Затем в ведро ферментера добавляют дрожжевую закваску и затем выдерживают в течение не менее 2 недель при комнатной температуре для превращения крахмала в спирт и диоксид углерода.
3. Проверяйте раствор каждые 12 часов, чтобы повторно перемешать любые твердые частицы, которые начинают плавать на поверхности.
4. Через 2 недели раствор необходимо процедить, чтобы удалить любые примеси из ферментера. Если оставить это в пьяном виде, это может вызвать головную боль, поэтому обычно используют марлю для фильтрации.

На вкус он больше не должен быть таким сладким, поскольку дрожжи превратили большую часть сахаров в спирт.

Используйте йод или ареометр как способ измерить, завершил ли раствор процесс ферментации, поскольку оба могут измерять соединения, которые указывают, произвел ли раствор требуемый спирт.

Если вы используете йод, вы можете поместить немного сброженного раствора на белую тарелку и добавить каплю йода.

Если образец стал синим, это означает, что в растворе остались крахмалы, и вам нужно дать ему больше времени для брожения.

Если используется ареометр, вы можете определить крепость продукта непосредственно через измерительное устройство.

Опустите жидкую пробу до соответствующей калибровки ареометра, чтобы вы могли правильно определить содержание ABV.

Раствор на этой стадии пивоварения в основном представляет собой произведенную водку, но она загрязнена большим количеством побочных продуктов на стадии ферментации.

На этом этапе водка приобретает свою фирменную прозрачность, что требует от большинства пивоваров знания винокуренных установок и их правильного использования.

Подготовка дистиллятора

1. Убедитесь, что ваш дистиллятор чистый. Это важный фактор дистилляции, поскольку остатки от предыдущих варок могут повлиять на прозрачность продукта дистилляции.
2. Нанесите чистую медную набивку на дистилляторную колонну. Это помогает дистиллятору производить крепкий спирт за счет высокой температуры рефлюкса. Конденсатор также помогает возвращать горячий спиртовой пар в жидкую форму за счет воронки холодной воды вокруг пара.
3. Прикрепите автоматический сифон из мешка для ферментационного сусла к кастрюле, чтобы избежать проблем с отложениями в вашем дистилляторе.

Запустите дистиллятор

Убедитесь, что конденсатор, перегонный куб, медный уплотнительный материал и другие приспособления надежно закреплены, чтобы избежать каких-либо проблем.

1. Тепло дистиллятора начинает повышаться, чтобы начать кипение раствора, чтобы довести спирт и воду до их соответствующих точек кипения.
2. Для тех, у кого есть медные перегонные кубы, мучная паста (смесь муки и воды) используется между конусом пара и колонной, когда температура перегонного куба достигает 110 градусов F или 43 градусов C. Это помогает герметизировать колонну, чтобы избежать любые утечки и держите герметичную воздушную пробку.
3. Если к дистиллятору присоединен конденсатор, вода будет течь при 130 градусах F или 54 градусах Цельсия, чтобы начать охлаждение водно-спиртового пара обратно в жидкую форму.
4. Поддерживайте постоянный нагрев, чтобы достичь конечной температуры 170 градусов F или 77 градусов C. При этой температуре водка должна начинаться с медленными интервалами между 1-3 каплями.

Сбор водочного дистиллята

Именно тогда «водка» превращается, наконец, в настоящую водку. Но пивовары не просто разливают дистиллированный продукт по бутылкам и не останавливаются на достигнутом.

В некоторых частях дистиллята повышен уровень содержания метанола и алкоголя, что, вероятно, может нанести вред тем, кто его выпьет.

Эти отдельные части дистиллята известны как Foreshots, Heads, Hearts и Tails.

В зависимости от объема вашего дистиллята, каждая часть будет разделена своим приблизительным объемом.

Foreshots

Форшоты — это высокотоксичные компоненты вашего дистиллированного спирта. Они имеют высокий уровень метанола и могут привести к серьезным травмам в случае употребления. Они составляют первые 5% перегоняемого вами спирта.

Головки

Следующие 30% вашего алкоголя известны как головы.Они содержат летучие спирты и химические соединения, такие как ацетон.

Вы можете определить это по отчетливому запаху, почти как растворитель, особенно если вы знакомы с запахами алкоголя.

Они не так опасны, как форшоты, но определенно доставят вам немало неприятностей в состоянии алкогольного опьянения.

Лучше не пить. Изолируйте головы и передние планки, чтобы выбросить.

Сердца

Это именно та водка, которая вам нужна.

Крепкие, гладкие и чистые — сердечки символизируют алкоголь, который вы ищете. Запах растворителя ацетона должен быть заменен более пахнущим этанолом. Это будет около следующих 30% вашей дистиллированной партии.

Опыт может сказать вам, когда кончаются головы и начинаются сердца, поэтому будьте осторожны, нюхая и идентифицируя части вашей дистиллированной водки.

Хвосты

Последняя порция, около 35% вашей водки, будет известна как хвосты.

Они содержат белок и углеводы из дистиллята, которые вы не хотите пить. Вы можете определить их по масляной пленке, которая появляется на поверхности продукта. Один из лучших способов правильно разделить их — использовать несколько 100 мл каменных банок, чтобы правильно разделить каждый уровень.

Надеемся, вам понравилось наше небольшое руководство о том, как пивовары делают свои партии картофельной водки.

Помните, что хотя этот рецепт и другие рецепты легко доступны в Интернете, варить и перегонять собственные крепкие напитки по-прежнему незаконно.

При неправильном приготовлении алкоголя существует множество опасностей, поэтому доверьте приготовление нашего любимого прозрачного напитка специалистам.

Обзор приготовления водки [без картофеля]

Итак, я решил, что сейчас хорошее время, чтобы сделать пошаговый обзор того, как сделать водку от начала до конца, чтобы дать всем этим людям, пытающимся понять это, небольшой толчок.

Расшифровка стенограммы : Всем добро пожаловать на сайт Still It.Этот канал посвящен поиску ремесла домашней дистилляции и превращению ее в законное хобби. Так что, если вы увлекаетесь дистилляцией или изготовлением спиртных напитков, осмотритесь и подпишитесь.

Если похоже, что у вас тоже есть канал, скорее всего, вы сможете мне помочь. И я гарантирую, что вы тоже научитесь чему-то у других людей, с которыми мы здесь тусовались.

Future GC здесь. Мне просто нужно вмешаться и сообщить вам то, что я редактировал это видео, и оказалось, что оно длится более 25 минут.Вы, ребята, классные, но я не могу ожидать, что вы будете сидеть и смотреть это. Это просто смешно.

Так что, к сожалению, я думаю, что мне придется разделить это видео на две части, потому что я не могу придумать способ сократить его и сделать его управляемым. А на следующей неделе я выпущу видео для нарезки. Для тех парней, которые следят за каналом, я знаю, что это немного подразнить, и мне очень жаль, но я просто не хочу заставлять людей смотреть большое старое видео.

Хорошо. Поэтому я подумал, что было бы неплохо обобщить все видео, которые я сделал за последние несколько недель, которые относятся к этому нейтральному духу, чтобы дать пошаговый порядок и руководство по созданию нейтрального духа.

Итак, тем из вас, кто помог мне добраться до этого момента, большое спасибо. Я очень ценю это. И я обещаю, что всегда буду делать все возможное, чтобы взять знания, которыми все делятся со мной, и поделиться ими со всеми, кто хочет учиться.

Если вы новичок и увлекаетесь этим хобби, это здорово. Я не могу поверить, сколько удовольствия и сколько удовлетворения я получил от этого до сих пор. Это было потрясающе. Но я полностью понимаю, что если вы новичок и хотите вникнуть в это дело, это довольно сложно, и вы просто не знаете, с чего начать.

Итак, вот что: просмотр этого видео сам по себе не подготовит вас к приготовлению водки с нуля. Это просто не так, на то, чтобы научиться, потребуется много времени.Если вы просто хотите порезаться дешево, чтобы напиться, купите T500 и следуйте инструкциям на коробке. Я не считаю это оскорблением. Я просто говорю, что если вы действительно хотите сделать следующий шаг и сделать немного больше, вам нужно провести небольшое исследование.

Итак, хотя это видео не даст вам всех необходимых знаний, просто сделайте это. Я надеюсь, что это станет для вас действительно хорошей отправной точкой и даст вам знания, необходимые для ускорения процесса обучения.Так что ребятам, которые занимаются этим какое-то время и действительно знают ваше дело, звоните мне в чушь.

Если я облажаюсь, напишите об этом в комментариях ниже, я не собираюсь этого скрывать. Надеюсь, вы уже знаете, что это не мое дело. И я совершенно счастлив смотреть. Все усилия помогают другим людям. Если знали, проверьте комментарии, проверьте это. Потому что я гарантирую, что там внизу найдется материал, который поможет вам не меньше, а возможно, даже больше, чем это видео. Хорошо?

Шаг 1. Сделайте стирку

Итак, приготовление нейтрального спирта или водки состоит из пяти этапов.Номер один, вам нужно сделать стирку. Смывка — это, по сути, раствор, который содержит все, что нужно дрожжам, чтобы сделать из вас сладкий, сладкий алкоголь.

Есть много разных способов сделать это. И действительно, как вы это сделаете, зависит от вас. С чем у вас есть опыт или что действительно дешево в вашем районе. То, к чему у вас есть доступ, повлияет на это всевозможные вещи.

А пока я предлагаю вам два варианта. Один из них — смывка из томатной пасты или TPW.Вы увидите это повсюду на форумах, хотя проверьте форумы.

Шаг 2: Ферментация

Номер два — это водка быстрого брожения или FFV, которую я использую для ее создания. Я прикреплю ссылку вверху на это видео, если вы хотите его посмотреть. И причина, по которой я предлагаю это, заключается в том, что оба сахара смываются. Когда вы только начинаете работать с сахаромойками, у них гораздо меньше поводов для беспокойства.

По сути, единственное, что вам нужно сделать, это получить нужное количество сахара и нужное количество воды с нужными питательными веществами и при нужной температуре для внесения дрожжей.

И поверьте мне, это действительно простая сторона дела. Вы также можете пойти и приготовить какую-нибудь зерновую или фруктовую стирку, но определенно есть аргумент в пользу того, чтобы идти дешево и легко, когда вы не хотите, чтобы в конечный продукт, например, водка, переносилось много аромата.

Номер два, нужно забродить бельё. Вот где происходит волшебство. Здесь вы добавляете дрожжи в смывку, и эти маленькие дрожжи перерабатывают сахар и в основном выплевывают углекислый газ и алкоголь.На самом деле они собираются заняться и множеством других вещей, но не стоит сейчас особо об этом беспокоиться. Просто знайте, что в идеале вы хотите порадовать дрожжи именно на этом этапе.

Есть несколько важных моментов, которые нужно упомянуть о том, чтобы дрожжи были счастливыми. Во-первых, правильно приготовьте стирку, чтобы получить нужное количество сахара и нужное количество воды с нужным количеством питательных веществ. При этом необходимо убедиться, что у дрожжей есть все необходимое для размножения и усвоения сахара.

И это также позаботится о том, чтобы вы не перегрузили их слишком большим количеством сахара. Перед внесением дрожжей вам также нужно будет насыщать кислородом сусло или промывную воду. Кислород действительно важен для метаболизма дрожжей. Так что убедитесь, что вы это делаете.

И, наконец, и, возможно, одна из самых важных — это температура, при которой ваш ферментер находится в течение всего процесса ферментации. Обратите внимание, что идеальная температура для любых дрожжей может значительно отличаться от температуры для других дрожжей.Поэтому в идеале, когда вы новичок, вам нужно использовать те же дрожжи или дрожжи, которые очень похожи на те, которые люди использовали в первоначальном рецепте.

Если вы используете пекарские дрожжи. И это, очевидно, неплохая идея для чего-то вроде этого, вы захотите быть в диапазоне примерно от 25 до 30 градусов.

И ключ в том, чтобы попытаться поддерживать эту температуру стабильной на протяжении всего процесса. На мой взгляд, как только дрожжи закончат брожение и ваша стирка станет настолько сухой, насколько это будет возможно, наступает время третьего этапа — зачистки.Теперь есть аргумент, что зачистка не является полностью необходимой. Думаю, я вижу эту сторону аргументации, но, судя по тому, что я видел, это кажется действительно очень умным шагом.

Шаг 3: зачистка

Еще раз, у меня есть видео, на котором проводится зачистка. Я наклею для этого карточку. Так что, если вы не совсем уверены, пойдите и проверьте это. Но в основном вы работаете с кастрюлей быстро и быстро с целью получить как можно больше алкоголя из стирки и в меньшем объеме, который позже будет легче перегонять до более высокой крепости.

Комбинированные циклы очистки также позволят вам взять промывку, размер которой превышает размер вашего бойлера, и сконденсировать ее в вина с низким содержанием спирта, которые вы затем можете добавить в обратную цикл. Быстро и усердно бегать и сокращать объемы в конечном итоге сэкономят вам много времени.

Если вы не совсем уверены в том, о чем я говорю, я углублюсь в это немного глубже в этом видео. Так что, если вы новичок во всем этом и немного пытаетесь получить общее представление о том, что происходит, посмотрите и это видео.Надеюсь, это вам поможет.

Как только у вас будет достаточно вина с низким содержанием вина из прогонов отпарки для загрузки вашего котла, вы готовы к нейтральному циклу рефлюкса. Итак, я знаю, что все эти слова, которые используют дистилляторы и которые немного устрашают, когда вы пытаетесь вникнуть в это, не беспокойтесь об этом.

Наступит момент, когда он просто начнет щелкать для вас. И говоря, что я бы сказал, что на данный момент я, возможно, провел немного больше исследований по этому поводу, чем большинство людей, просто потому, что я тоже разговариваю с вами, ребята.И я до сих пор ничего не знаю. Говоря о том, что я ничего не знаю, я должен сказать, что мои приоритеты были немного сбиты с толку сегодня вечером, я должен был посмотреть «Игру престолов», прежде чем я пришел и записал это видео. Это дерьмо становится все интенсивнее.

В любом случае, как я уже говорил, не особо подчеркивайте это. Вы не уверены, что еще такое рефлюкс, погуглите, или я попытаюсь отсортировать видео в какой-то момент времени, описывающее различия между горшком и рефлюксом, но просто знайте, что это позволяет вам создать крепость выше, чем у потстилла.

Он также позволяет вам по-настоящему сжать все химические вещества, которые будут попадать в ваши банки для резки, по сравнению с горшком, что позволяет создавать более четкие разрезы. Еще раз, я знаю, что это много слов для вас, но придерживайтесь этого, ребята. Поверьте мне. Это действительно не так уж и плохо. Как только вы разберетесь с жаргоном.

Этап 4: прогон с обратным холодильником

В любом случае, цикл нейтрализации орошения является полной противоположностью цикла очистки. Вы будете бегать очень медленно и очень точно.И цель состоит в том, чтобы создать действительно четкие разрезы между четырьмя выстрелами: орлом, червой и решкой. И, надеюсь, это даст вам действительно определенную горячую секцию с высоким содержанием алкоголя. Другими словами, вы получите больше водки из белья, и оно будет безумно чистым.

Недавно я попробовал свой первый образец. Я не хочу говорить слишком много, прежде чем проведу слепой тест на вкус коммерческой водки. Но чувак, я был, я был очень впечатлен. Так что, ребята, для меня шумиха реальна, и она того стоит.Это того стоит.

В любом случае, как только вы закончите свой пробег с духом, у вас останутся все эти порезы здесь, а у меня тоже будут еще несколько. Следующий шаг — выяснить, какие из этих банок вы собираетесь добавить в свой конечный продукт. Что превратится в вашу водку, и какие из них вы собираетесь бросить в банку от обморока, чтобы, возможно, позже использовать ее в другой рефлюксной пробе.

Я собираюсь сделать это сегодня вечером, как только закончу с разговорами.Честно говоря, эта часть процесса будет немного проще, чем любой другой спирт, который требует переноса аромата после стирки.

Причина этого в том, что вам действительно не нужно принимать во внимание какие-либо сложные комбинации вкусов FAPE или какие ароматы вы хотите избавить от голов или хвостов, чтобы превратить их в конечный продукт. Потому что мы просто хотим чего-то сверхчистого. Таким образом, любая не очень чистая банка не сделает разреза.

Шаг 5: Смешайте

Вторая часть этого шага состоит в том, чтобы затем смешать все банки, которые вы держите вместе, и затем сохранить этот продукт.И когда мы имеем дело с чем-то, что по сути является ядом и до смешного легко воспламеняется, важно делать это правильно. Кроме того, важно хранить его таким образом, чтобы в дальнейшем вы могли безопасно его употребить. А поскольку этот материал является довольно серьезным растворителем, существуют довольно серьезные ограничения на то, в каких контейнерах его можно хранить.

Итак, у вас есть пять шагов, чтобы приготовить отличную водку, сделать промывку, сбродить, очистить, пропустить через дистиллятор, выбрать нарезы, которые вы собираетесь оставить, и сохранить.Честно говоря, я тоже думаю, что это своего рода бонусный шаг. И давайте посмотрим правде в глаза. Это весело. Наслаждайтесь этим и экспериментируйте с этим.

Причина, по которой я сделал такую ​​большую нейтральную стирку, в том, что с этим материалом можно сделать так много вещей.

Итак, я надеюсь, что для тех из вас, кто хочет заняться этим хобби и только начинает, я надеюсь, что это даст вам достойный обзор, что-то, что вы можете использовать, чтобы спрыгнуть и выйти и найти остальную информацию, которая вам нужна. .

Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь спрашивать. Если я не могу ответить на них за вас. Есть группа людей, которые смотрят эти видео, и, вероятно, смогут. Мне очень жаль, что пришлось снова разрезать видео пополам. Я знаю, что это отстой, но помню, что следующая половина будет на следующей неделе. Большое спасибо всем. Это мне помогло.

Спасибо всем за просмотр этого видео. Если вам понравилось видео, поставьте ему лайк. Это мне очень помогает. Если вам действительно понравилось, подумайте о подписке, и я поймаю вас, ребята, на следующей неделе.Когда я дам вам оставшуюся часть видео, увидимся.

Как сделать водку: полное руководство

Если есть что-то, мы должны поблагодарить россиян за их гениальное изобретение водки. Или поляки? Или татары? Черт с этим, были здесь, чтобы насладиться напитком!

И хороший напиток, это не подлежит сомнению.Однако для энтузиастов-винокуренных это также своего рода эталон мастерства, поскольку приготовить хорошую водку не так-то просто, особенно в самый первый раз.

Но не волнуйтесь, а также раскройте секреты прекрасного напитка и покажите вам, как приготовить водку, не выходя из дома, не называя себя Иваном и живя глубоко в сибирских лесах.

Что такое водка и чем она отличается?

Водка — это дистиллированный спирт, поэтому технически она не сильно отличается от традиционного американского самогона.Однако главная особенность этого напитка заключается в том, что он должен быть чистым, в основном без вкуса и запаха. По крайней мере, так мальчики из АТО обычно классифицируют водку и точно знают свое настроение.

Еще одним важным аспектом водки является то, что ее крепость традиционно составляет около 40% (крепость 80), поэтому необходимо некоторое разбавление. В остальном это просто действительно хороший самогон.

Так как же сделать водку?

На рынке есть много брендов водки, таких как Absolut, Smirnoff, Nemiroff и т. Д.Но сделать это не так сложно, как вы представляете.

Водка с пюре, вероятно, является одним из самых неприхотливых спиртных напитков, поскольку она может быть основана на любом источнике крахмала, сахара или даже спиртных напитков, доступных в этом районе.

В России его традиционно делают из пшеницы, ржи или картофеля просто потому, что этого сырья в стране много. Но столько же вариаций на основе ячменя, патоки, рафинированного сахара, фруктового сока и даже дешевого вина, которые имеют такой же приятный вкус.

Это потому, что водка — это искусство дистилляции, и именно здесь умелый винодел действительно проявляет себя.

Автор HendreBarnard [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)], из Wikimedia Commons

Основная цель при перегонке водки — сделать спирт максимально чистым и крепким с минимальным остаточным привкусом начального затора, проникающего в конечный продукт. Как вы, вероятно, знаете из нашего руководства по самогонным аппаратам, этого легко добиться, используя колонный дефлегматор.

Однако, если вы все еще используете горшок, приготовление водки внезапно перестает быть запретным искусством, вам просто нужно немного поработать, чтобы получить те же результаты, что и с колонкой. Два или три раза перегонка — обычная практика при приготовлении водки из негазированной воды, так что в этом нет ничего особенно сложного.

Помимо дистилляции, рекомендуется также фильтровать водку, чтобы получить максимально чистый продукт. Однако, если вы знаете, что такое перегонка, и знаете, как правильно обрабатывать порезы, в этом нет необходимости.

Выберите тип затора и приготовление

Как мы уже упоминали, водка, вероятно, является одним из наименее претенциозных спиртных напитков, когда дело касается типа затора. Вы можете использовать все, что есть дома или в местном продуктовом магазине.

Однако, в зависимости от сырья, которое вы выберете для рецепта, приготовление затора может выглядеть по-разному. Поэтому сначала сделайте краткий обзор самых популярных видов водочного сусла и посмотрите, как выбор конкретного сусла повлияет на ваши усилия в целом:

Картофельное пюре

Картофель — традиционная культура для водки в России. и Польша, так как в этих странах ее в изобилии.Однако это иронично, что славяне стали полагаться на урожай, который выращивают в Америке, для изготовления своего любимого уайт-спирита.

Картофель — очень богатый источник крахмала, который можно расщеплять на сахар и сбраживать в ликер. Однако, чтобы расщепить крахмал, сусло на картофельной основе всегда должно содержать хотя бы некоторое количество солодовых зерен, которые несут ферменты, необходимые для работы. Или вы можете приобрести ферменты отдельно. В любом случае, чтобы сбродить такое заторное сусло, необходимо учесть конверсию крахмала в сахар, что добавляет дополнительный этап ко всему процессу.

Пшеничное пюре

Пшеница — еще одна популярная культура в странах водочного пояса, поэтому естественно, что она нашла свое место в классическом водочном пюре. Большая часть русской водки производится из пшеницы, и русские поклянутся последней пулей в своем автомате Калашникова, что именно так и следует делать водку.

Однако имейте в виду, что несоложеные зерна не содержат ферментов, необходимых для превращения крахмала. Итак, как и в случае с пюре на основе картофеля, вам нужно будет либо добавить немного солодовых зерен в сусло, либо использовать коммерческий фермент амилазу.

Ржаной пюре

Рожь — еще один популярный вариант для приготовления водки, особенно в регионах, где пшеница не так богата. Некоторые могут предположить, что затор на основе ржи будет острее и ароматнее по сравнению с затором на основе пшеницы или картофеля. И это может быть верно для обычного разового самогона.

Однако, поскольку водка основана на самом чистом спирте, который можно получить, вы не заметите особой разницы в конечном продукте. Как и в случае с картофелем, пшеницей или любым другим несоложеным зерном, сусло на ржаной основе будет нуждаться в соответствующей дозе ферментов для преобразования крахмала.

Пюре из солодовой пшеницы или ячменя

Солодовый ячмень или солодовая пшеница — еще один популярный вариант приготовления водки. И это естественно, так как солодовые зерна содержат все ферменты, необходимые для преобразования содержащихся в них крахмалов.

Однако обычно в водочном заторе используется смесь как солодовых, так и несоложеных зерен, поскольку это значительно снижает стоимость сырья.

Sugar Mash

Некоторые ценители могут с неодобрением относиться к использованию простых сахаров для приготовления водки, считая это преднамеренным сокращением при приготовлении прекрасного напитка.Ну, парни, которые обычно продают домашнюю водку, не такие уж разборчивые и не наплевать крысам на то, откуда на самом деле берут спиртное.

Если легко получить немного рафинированного сахара, то сахар — это он! И есть еще один плюс в использовании рафинированного сахара, поскольку все, что вам нужно сделать, это смешать его с водой комнатной температуры и внести дрожжи. Никакого затирания, кипячения и прочей ерунды.

Не знаете, с чего начать сахарную пюре? Что ж, вы тоже попали в нужное место, пожалуйста!

Fruit Mash

Как и в случае с рафинированным сахаром, в водочном пюре можно использовать различные виды фруктов, ягод и даже овощей.Яблоки, груши, абрикосы, черешня, свекла и так далее. Или посмотрите эти рецепты, которые могут сработать ниже:

Все, что содержит фруктозу, то есть простой сахар, можно использовать для производства водки. И, как и в случае с рафинированным сахаром, вам не нужно размять фрукты, просто извлеките сок, и вы готовы бросить дрожжи для брожения.

Вино и другие алкогольные напитки

Да, вы правильно прочитали, вы можете приготовить водку из вина, пива, ликера и других ферментированных напитков.Фактически, было высказано предположение, что самые первые формы водки произошли из обычных вин, которые хранились в холодных условиях и перегонялись путем замораживания.

Мы не знаем, факт это или вымысел. Но мы знаем, что вы можете купить дешевое вино в коробке, пропустить его через перегонный куб и в результате получить немного хорошей белой водки. Метод ничуть не хуже других.

Какой метод затирания выбрать?

Быстрый ответ на тот, который вам больше всего нравится.

В отличие от виски, бурбона или бренди, где исходное сусло играет значительную роль в окончательном вкусе продукта, водка требует только одного спиртного.

Неважно, какие ингредиенты входят в затор, если из него можно получить достаточное количество ликера, желательно без посторонних привкусов. И для этого вам нужно предпринять различные шаги на стадии приготовления затора.

Самым простым вариантом затора, как упоминалось ранее, является тот, который состоит только из сахара или фруктов. Просто смешайте его с водой и добавьте дрожжи. Хороший пример — наш рецепт Sugar Shine.

Смесь солодовых и несоложеных зерен немного сложнее, так как сначала нужно приготовить хорошее затор.Это означает, что вы должны выдерживать смесь зерен и воды при температуре 150F (66C) около часа, чтобы все крахмалы распались на сахар. Затем остудите его до комнатной температуры и внесите дрожжи.

сделать водку

Картофельное пюре является наиболее сложным с технической точки зрения, поскольку сначала нужно получить крахмал.

Это делается путем очистки картофеля от кожуры, затем его кипячения в течение не менее 20 минут, а затем картофельного пюре. Затем добавьте еще воды и держите картофель при температуре 150 ° F (66 ° C) не менее часа, чтобы крахмал превратился в сахар.

И не забудьте добавить немного солода или фермента амилазы в начале затора, иначе конверсия крахмала не произойдет. Когда вы закончите, охладите полученное сусло до комнатной температуры и внесите дрожжи.

Ферментация

Ферментация сусла для водки ничем не отличается от ферментации виски, бурбона, джина или простой промывки самогона. Вы просто вносите дрожжи и ждете, пока ликер будет производиться из сахаров, содержащихся в заторе.

Какие дрожжи использовать?

Теперь, как вы, наверное, читали в нашем руководстве по самогонным дрожжам, существует множество вариантов, когда дело доходит до сбраживания водочного затора.

Самыми популярными являются дрожжи пекарские, спиртовые и шампанские дрожжи. Выбор того, какой из них использовать, частично зависит от наличия каждого конкретного типа дрожжей, но это еще не все.

В зависимости от выбранного типа затора для достижения наилучших результатов может быть рекомендован другой тип дрожжей.

Например, фруктовое пюре лучше всего использовать шампанские, винные и дистилляционные дрожжи, так как эти штаммы лучше всего подходят для преобразования фруктозы, содержащейся во фруктах.

Сусло с большим содержанием зерна и солода отлично подходит для пивных дрожжей, потому что оно особенно подходит для переработки мальтозы, содержащейся в большинстве зерновых.

Для приготовления пюре на основе картофеля больше всего подходят дистилляторы или пекарские дрожжи.

Как узнать, когда брожение завершено

Как и в случае любого другого спиртового сусла, настоятельно рекомендуется снимать показания силы тяжести в начале и в конце ферментации с помощью пивоваренного ареометра. Первое измерение следует проводить сразу после охлаждения затора до комнатной температуры и перед внесением дрожжей.Второй — через несколько дней после прекращения бурления в бродильном ведре.

Обычно дрожжам требуется около двух недель, чтобы сделать свою работу, если вы не используете турбо дрожжи, которые занимают всего пару дней. Но, как мы подробно рассказали в нашем руководстве по самогонным дрожжам, у этого варианта есть свои недостатки.

Крепость водки должна быть около 7-10%, хотя некоторые могут довести ее до 18% в зависимости от количества сахара и типа используемых дрожжей. Как правило, исходная плотность около 1.070 и Final Gravity 1.015 — это золотая середина, которая даст вам желаемое количество спиртного. Поэтому стремитесь к этим цифрам при настройке затора и контроле процесса брожения.

Дистилляция вашей водки

После того, как вы отделите сброженную воду от всех твердых частиц и осадка, наступает решающая часть, которая делает водку знаменитым спиртным напитком, который мы все знаем и любим. Технически дистилляция водки ничем не отличается от дистилляции обычного самогона. Однако дьявол кроется в деталях, и в этом он жирный педераст.

Во-первых, для перегонки водки настоятельно рекомендуется использовать колонный дистиллятор. И не отказывайтесь от насадки для колонки, так как она будет иметь большое значение между обычным самогоном и уайт-спиритом.

Наша главная цель — получить самый чистый и максимально стойкий спирт. Если вы в состоянии получить крепость 180-190 во время регулярных пробежек, у вас не возникнет проблем с приготовлением водки. Если ваши числа доказательств скромнее, вы можете изучить различные советы о том, как повысить эффективность вашего перегонного куба.

Может показаться, что при приготовлении водки не может быть и речи о перегонных кубах, но это не совсем так. Вы все еще можете сделать чертовски прекрасную водку, которая заставит даже самого Попкорна пролить слезу гордости, используя простой горшок. Единственная загвоздка в том, что вам придется перегонять воду не менее двух раз, желательно трижды, чтобы получить чистый спирт высокой крепости, который позже станет водкой.

Еще один очень важный аспект при приготовлении водки — это внимание к порезам.Предположим, что к этому моменту вы действительно знаете свои головы, сердца и решки и без труда отличите одно от другого.

Если вы этого не сделаете, мы настоятельно рекомендуем вам немного потренироваться перед тем, как приготовить первую водку, так как это будет иметь большое значение между обычным самогоном и хорошей водкой.

Так как для приготовления водки используется только самый чистый спирт, рекомендуется использовать только сердца бега. Более того, было бы разумно сузить эту фракцию по сравнению с другими спиртными напитками, чтобы убедиться, что вы используете только чистейший этанол.Это особенно важно, если вы все еще используете горшок.

Некоторые люди рекомендуют дополнительно фильтровать спирт после дистилляции. Многие производители промышленной водки в России, Польше, Беларуси, Финляндии и других известных водочных странах, как правило, используют угольные фильтры для своей продукции, но это не правило, которое вы должны соблюдать.

Некоторые крупные водочные заводы заявляют, что это жизненно важно, некоторые считают, что это отнимает от вкуса. Так что позвольте вашему собственному суждению решить, действительно ли это необходимо или нет.

Разведение и тестирование водки

Может показаться, что дистилляция — это последний шаг при приготовлении собственной водки, но это не так. Поскольку в водке используется самый чистый спирт с высочайшей степенью стойкости, который вы можете произвести, это означает, что ее крепость будет около 90%.

Итак, мы не собираемся сомневаться в чьей-либо способности глотать чистый этанол, как чемпион, но если вы хотите дольше оставаться дома для приготовления прекрасного самогона, мы рекомендуем сократить это число. И традиционный способ сделать это — разбавить спирт водой.

Вода — это вода — верно?

Не так быстро! Подумайте дважды, прежде чем разбавлять свою тяжелую работу ручейком или ванной для папы:

Выбор воды для нарезки спирта — еще один очень важный аспект при приготовлении водки. Рекомендуется использовать самую чистую воду, которую вы можете достать, так как она окажет значительное влияние на вкус получаемого напитка.

Если нужно, дистиллируйте воду самостоятельно — ведь у вас ведь есть? Однако подойдет любая хорошая чистая питьевая вода, если она имеет приятный вкус.

Водка обычно должна быть около 40% ABV, что означает, что вам придется разбавить спирт примерно таким же количеством воды, в зависимости от контрольных показаний вашего спирта. А поскольку водка еще не созревшая, это значит, что ее можно попробовать и попробовать сразу после нарезки.

Тестирование и вкус

С точки зрения вкуса хорошая водка должна иметь только вкус разбавленного этанола, что и есть технически. Рекомендуется пить водку охлажденной в морозильной камере, как это делают в большинстве стран водочного пояса, но это приглушит самые различимые вкусы.

Но даже когда она теплая, водка не должна содержать никаких «посторонних» ноток или привкусов. Скорее, он должен быть мягким и мягким на палитре и падать, как пуля в барабан, в игре в русскую рулетку. По сути, вы не хотите этого делать:

Clean & Simple

Как видите, приготовить водку самому — не так уж и сложно. Конечно, здесь есть множество проблем, но опытный самогонщик не может решить ничего подобного. И даже если у вас не так много пробежек, сколько вы можете чувствовать себя комфортно; При правильном приготовлении, тщательной дистилляции и строгом контроле нарезки вы, безусловно, сможете приготовить хорошую водку с первого раза.

Однако самое приятное в приготовлении водки — это то, что вы можете попробовать плоды своего труда сразу после пробежки. Это отличный способ соблазнить друга прийти и помочь справиться с порезами. Или не надо.

Ура!

Поделитесь этой статьей со своими друзьями!

Рецепт лучшего коктейля из московского мула

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Московский мул — это эффектный смешанный напиток, который к тому же невероятно прост. Нет больших секретов в приготовлении отличного московского мула — все, что вам нужно, это водка, имбирное пиво и сок лайма. Он не требует встряхивания или каких-либо специальных инструментов, поэтому любой может перемешать его за считанные минуты. Этот повседневный водочный коктейль отлично подходит для любого случая и содержит резкую, освежающую и бодрящую специю.

Рецепт московского мула датируется Второй мировой войной. Напиток вернулся в центр внимания в 21 веке, и сегодня это один из самых популярных барных напитков в мире. Это возрождение познакомило новое поколение любителей пьющих с великолепным вкусом московского мула. Это также привело к некоторым заблуждениям, в том числе к обильному употреблению имбирного эля.

Если вы хотите пройти традиционным маршрутом, подайте своего московского мула в медной кружке. Кружка позволяет не только приготовить красивый напиток, но и хорошо охлаждать коктейль даже в жаркие дни.Некоторые пьющие считают, что он также придает напитку приятный аромат. Кружка не требуется, и напиток также освежает в обычном стакане.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт московского мула «Соберись вместе»

«Московский мул такой же классический, как и водочные коктейли. Его почти так же легко приготовить, как джин с тоником. Не беспокойтесь о том, чтобы заранее приготовить сок лайма. Достаточно выжать сок из дольки или двух. » —Том Мэйси

• Водка 2 унции

• 1/2 унции свежевыжатого сока лайма

• 4 унции имбирного пива

• Долька лайма для украшения

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Юлия Хартбек

2. Налейте водку и сок лайма в медную кружку, кружку из нержавеющей стали или стакан Коллинза, наполненный кубиками льда.

   Ель / Юлия Хартбек

3. Сверху полейте имбирным пивом и украсьте долькой лайма. Подавайте и наслаждайтесь.

   Ель / Юлия Хартбек

Подсказки

• Трудно ошибиться с выбором водки в этом напитке. Многие экономичные бренды делают московского мула не хуже любой водки премиум-класса.Вылейте свои фавориты и посмотрите, что вам больше всего нравится.
• Свежий сок лайма предпочтителен в любом коктейле, и он имеет большое значение в этом рецепте, добавляя приятную кислинку вкусу. Для удобства выдавите сок из половинки или двух дольок лайма (по вкусу) прямо в стакан.

Содержит ли имбирное пиво алкоголь?

Вопреки названию, имбирное пиво безалкогольное, хотя оригинальная британская версия содержала алкоголь. Большая часть современного имбирного пива — это безалкогольный напиток и более пряная версия имбирного эля, который обычно готовят из настоящего имбиря.Хорошее имбирное пиво можно пить прямо и из него получится отличный миксер для коктейлей.

Можно ли сделать московского мула из имбирного эля?

Многие люди, в том числе бармены, годами делают московского мула из имбирного эля или цитрусовой соды. Если вы хотите сохранить аутентичность, то для этого коктейля требуется имбирное пиво. Технически, если вы нальете имбирный эль, вы получите доллар водки. Это пресс для водки с лимоном-лаймом и клубной газировкой, и одна только клубная газировка делает ее водочной газировкой.

Какое имбирное пиво лучше всего для московского мула?

Сегодня существует множество впечатляющих сортов имбирного пива.Вариантов постоянно увеличивается, во многом благодаря этому напитку. Каждый бренд различается интенсивностью и сладостью имбиря. У некоторых есть более мягкая пряность, напоминающая имбирный эль, в то время как другие очень крепкие и незабываемые. Два вида имбирного пива, которые были разработаны специально для коктейлей, — это Q Ginger Beer и Fever-Tree Ginger Beer. Из обоих получаются отличные мулы, и они попадают прямо в самую гущу крайностей.

Насколько силен московский мул?

Средний московский мул довольно ручной, хотя он будет отличаться от более или менее имбирного пива.Если вы нальете в водку крепостью 80 единиц 4 унции имбирного пива, содержание алкоголя составит всего 11 процентов крепости (22 единицы). В общем, это эквивалент среднего бокала вина.

История московского мула

Наряду с напитками, такими как белый русский, московский мул был разработан для продажи водки американским пьющим в середине 20-го века. До этого водка была относительно неизвестна американцам, хотя им не потребовалось много времени, чтобы полюбить чистый спирт.

К изобретению московского мула есть пара притязаний.Один датируется 1939 годом в пабе Cock ‘n Bull в Голливуде. История гласит, что владелец бара Джек Морган сотрудничал с Джоном Мартином из Smirnoff Vodka, чтобы продвигать водку и имбирное пиво собственного приготовления. Судя по всему, это была выигрышная ситуация для команды, потому что оба бренда напитков сегодня живы и здоровы.

Другая история перенесена в 1941 год в том же баре, когда главному бармену Уэсу Прайсу нужно было разгрузить спиртное, которое не продавалось. Этому успешному продвижению способствовала маркетинговая кампания, в ходе которой московский мул, сделанный с помощью Smirnoff, подавался в медных кружках.Кружки стали фирменным сосудом напитка, кампания для русской водки была успешной, а мул стал настоящим хитом.

Безопасно ли пить из медной кружки?

Популярность медной кружки московского мула указала на возможность отравления меди. Обеспокоенность заключается в том, что кислая еда и напитки могут выщелачивать медь из медных сосудов без футеровки, и у FDA США есть рекомендации для предприятий, использующих этот материал. Эксперты говорят, что напиток должен находиться в кружке в течение нескольких часов, чтобы получить вредное количество меди, и не рекомендуется хранить в меди кислую пищу или напитки.Однако большинство продаваемых сегодня медных кружек покрыты никелем, нержавеющей сталью или другим безопасным для пищевых продуктов покрытием и совершенно безопасны для напитков.

Варианты рецептов

Поскольку это такой популярный коктейль, неудивительно, что московский мул послужил источником вдохновения для многих других рецептов напитков. Это идеальная база для экспериментов, и вы действительно можете весело провести время, играя с его ароматами.

• В коктейле с водкой имбирь имбирное пиво заменено на комбинацию простого имбирного сиропа и содовой.В результате получается более сладкий и менее острый напиток.
• Замени водку на джин, и получится классический туманный горн.
• Добавьте объемности, смешав немного мяты с туманным рожком, и насладитесь популярным мулом из джин-джина.
• Мул из Кентукки, или конское перо, использует для приготовления ликера рюмку бурбона.
• Напиток под названием «Мексиканский мул» предпочитает текилу.
• В то время как кубинский или ямайский мул предлагает ром, в темноте и бурю требуется особый темный ром.
• Согрейте зимой грушевую водку и имбирное пиво, чтобы создать дымящегося рождественского мула.
• Идеально подходит для осени, добавляя яблочный сидр к основной формуле мула, получается чудесный мул с яблоком и корицей.

5 способов улучшить рецепт водочного напитка для отвертки

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Немного смешанных напитков так же просто, как отвертку. Это незаменимый рецепт напитка, который должен знать каждый, и один из лучших напитков для позднего завтрака. Хотя отвертка невероятно проста, ее можно экспериментировать и улучшать.

Отвертка — не что иное, как водка и апельсиновый сок.В этом нет никакой тайны или секретных ингредиентов, о которых стоит беспокоиться. Все, что вам нужно сделать, это налить рюмку водки и налить в стакан OJ. Однако вы можете делать некоторые мелочи, которые улучшат вашу отвертку или добавят веселой искры в обычный напиток.

Некоторые говорят, что отвертка была названа несколько лет назад американскими нефтяниками в Персидском заливе, когда они добавляли водку в апельсиновый сок. Не имея легкого доступа к ложке, они перемешивали ее отверткой. Как бы то ни было, этот напиток оказался успешным, это один из самых популярных смешанных напитков в мире.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт отвертки «Соберись вместе»

«Не может быть более простого рецепта коктейля. Отвертка, также известная как« твердый OJ », — это коктейль, который вам нужен, когда мимоза не справляется со своей работой». —Том Мэйси

• Водка 2 унции

• 5 унций апельсинового сока или по вкусу

• Долька апельсина для украшения

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Али Редмонд

2. Налейте ингредиенты — водку и апельсиновый сок — в стакан Коллинза, наполненный льдом.

   Ель / Али Редмонд

3. Размешайте как следует.

   Ель / Али Редмонд

4. Украсить долькой апельсина. Подавайте и наслаждайтесь.

   Ель / Али Редмонд

Подсказки

• Это не место для вашей лучшей водки (впрочем, пользуйтесь, если хотите). Также важно не быть слишком дешевым, когда речь идет о единственном напитке, который используется в любом напитке. Сегодня на рынке есть много хороших и недорогих водок.Изучите эти варианты и найдите лучшую водку для вашего бара, чтобы использовать ее в таких напитках.
• Если вам нужна лучшая отвертка, используйте свежевыжатый апельсиновый сок. Достаточно свежего сока для напитка нужно всего за несколько минут. Если вы собираетесь использовать купленный в магазине сок, ищите самый натуральный из доступных.

Варианты рецептов

В то время как для напитка требуется всего два элемента, есть варианты, которые могут улучшить вашу обычную отвертку.

• Ароматизированная водка — самый простой способ добавить искорки аромата. Цитрусовые водки — очевидный вариант, хотя что-то с немного большим контрастом добавит глубины. Для начала попробуйте одну из ягодных водок. Здесь тоже хороши огуречная или ванильная водка. Поэкспериментируйте с собственными настоями; розмарино-клубничная водка — забавная основа для отвертки.
• Апельсиновый сок обладает естественной кислотностью, с которой можно бороться с помощью небольшого количества подсластителя. Чтобы ароматный профиль не изменился, добавьте простой сироп.Если вы хотите добавить сладости и другой аромат, возьмите текилу санрайн и добавьте гренадин или похожий ароматизированный сироп, например клубничный или малиново-лавандовый. Всего лишь небольшая ложка сиропа будет иметь огромное значение.
• Ослабьте отвертку, долив ее содой. Клубная газировка и имбирный эль — два идеальных варианта, хотя вы также можете подумать о чем-то более интересном, например, о сухой содовой из огурца или имбирном эле Q. Или почерпните вдохновение из таких напитков, как мимоза, и добавьте игристое вино.
• Перед тем, как налить отвертку, размешайте в стакане несколько кусочков свежих фруктов. Ягоды добавляют приятный контраст, а киви — легкое и веселое дополнение. Лимон, лайм, персик и почти любые фрукты, которые вы найдете, добавят приятных ноток этому простому напитку.
• Вместо водки налить текилу и апельсиновый сок.

Насколько прочна отвертка?

Сила вашей отвертки в конечном итоге будет зависеть от того, сколько апельсинового сока вы нальете, но, как правило, это коктейль с низкой прочностью.При приготовлении по рецепту с водкой крепостью 80 градусов она должна иметь содержание алкоголя около 10% (крепость 20). Это все равно, что выпить бокал легкого белого вина, только более фруктового.

Как приготовить настоянную водку в домашних условиях — Приятного аппетита

Коктейль Day Tripper. Фото: Кристофер Тестани

3. Подготовьте свои ингредиенты

Что касается того, чем настоять, нет предела. Цитрус и водка — большие друзья (см .: Моя любовь к соленому псу). Бобы ванили придают теплый и уютный аромат, который приятно сочетается с простым сиропом или кленом.Перцы чили великолепны, если вы можете выдержать жару. В моей книге всегда приветствуются травы и специи, но используйте целые специи. Молотые специи сделают водку мутной и крупнозернистой. Прямо сейчас я завариваю две бутылки: одну с палочками корицы, а другую со свеклой.

Просто держите себя под контролем, спрашивая: Я действительно хочу это выпить? Обязательно нарежьте цитрусовые, разрежьте стручки ванили, разрежьте перец чили, надрежьте травы и сначала поджарьте специи. Это поможет им растворить свой аромат и вкус в спирте.Мое общее эмпирическое правило пропорций — на каждую кварту водки нужно брать горстку «ароматизаторов». Это означает разрезанный стручок ванили, 4-5 палочек корицы, цедру 1-2 лимонов или лаймов и так далее. Хорошая новость заключается в том, что если после начального периода инфузии он недостаточно крепок, вы всегда можете добавить еще. Я предпочитаю не подслащивать водку, а просто подслащивать отдельные коктейли по мере их смешивания. Вот несколько комбинаций, которые стоит попробовать:

1 чашка ломтиков огурца + горсть укропа

1-2 столовые ложки звездчатого аниса + 1 стручок ванили

Маленькая горсть измельченных стручков кардамона + ¼ чашка свежего имбиря

⅓ чашка смешанной черники + кожица 1 лайма + цедра 1 лимона

⅓ стакана вишни + стакана клубники + мята

Infuse It

Добавьте ингредиенты настоя в банку, залейте водкой и плотно закройте. Хранить на столешнице от 3 до 7 дней. Спирт сохранит любые фрукты и овощи, которые обычно следует хранить в холодильнике. Периодически пробуйте его, чтобы оценить, достаточно ли он ароматизирован на ваш вкус. __Встряхивайте банку один или два раза в день — убедитесь, что крышка плотно закрыта, — чтобы помочь делу. Свежие ингредиенты настаиваются быстрее, чем сушеные.

Процедить и хранить

Когда водка станет идеально ароматной, процедите твердые ингредиенты и выбросьте их.Если водка все еще немного мутная, процедите ее еще раз, прежде чем вылить в чистую банку (вы можете просто вымыть и использовать повторно) и закрыть крышкой. Имейте в виду, что некоторые ингредиенты, например свекла, окрашивают жидкость. Это нормально!

Водку, приготовленную из скоропортящихся продуктов, таких как свежие фрукты или зелень, следует хранить в холодильнике. Если вы использовали продукты длительного хранения, например сушеные специи или сухофрукты, водку можно хранить при комнатной температуре.

Как приготовить домашнюю водку

Приготовление настоящей домашней водки

Для приготовления водки недостаточно смешать спирт с водой.Полученная смесь лишь отдаленно будет напоминать хорошие магазинные аналоги. Производство водки требует выполнения всего технологического цикла, который состоит из нескольких этапов, каждый из которых по-своему важен и требует рассмотрения.

Во-первых, рекомендую приобрести хотя бы простейший спиртометр — прибор, показывающий концентрацию спирта в жидкостях. Без спиртомера будет сложно приготовить водку с желаемым уровнем алкоголя, потому что заявленная сила спирта не всегда соответствует фактической.Таким образом, интуитивно понятное добавление ингредиентов не приведет к тому, что вы хотите.

Технология изготовления домашней водки

1. Выбор алкоголя. Во-первых, вы должны купить или получить этанол. Вкус и безвредность водки зависят от ее качества. Если надежность поставщика вызывает сомнения, проверьте спирт на метил несколькими способами. Метиловый спирт смертоносен, но имеет тот же вкус, цвет и запах.

Согласно ГОСТу при производстве спиртных напитков используются следующие разновидности спирта: чистейший спирт, базис, люкс, альфа.Альфа-духи обладают высочайшим качеством. Он сделан из пшеницы, ржавчины или их смеси. Сорта Базис, Люкс и Экстра изготавливаются из смеси культур и картофеля в разных пропорциях (чем меньше картофеля, тем лучше). Их качество немного хуже. Для производства спирта используются любые крахмалосодержащие материалы (свекла, патока, картофель и т. Д.). Они служат основой для самой дешевой водки.
Теоретически можно взять даже крепкий самогон двойной дистилляции, но это нарушит традиционную технологию.Поэтому использовать самогон следует только в крайних случаях.

2. Выбор воды. Именно от воды зависит вкус, чистота и мягкость водки. Водопроводная или минеральная вода — плохой выбор. Для разбавления спирта вам понадобится вода, обогащенная солями и минералами, но ее нельзя кипятить или перегонять, иначе она не смешается со спиртом.

Вам следует покупать воду в бутылках. При выборе обратите внимание на количество солей и минералов. Их содержание должно быть минимальным.Восстановленная вода, продаваемая в отделениях детского питания, лучше всего подходит для приготовления водки.

3. Подготовка других ингредиентов. Разбавленный спирт все еще имеет сильный привкус, сушащий кончик языка. Для устранения этого эффекта водку делают мягче, добавляя по выбору: глицерин (до 5 мг на 0,3 г / 1 л водки), фармацевтическую глюкозу (10-20 мл на 0,3 г / 1 л) или сахар (1 столовая ложка на 0,3 г). гл / 1 литр). Из глюкозы делают самые дорогие водки; это лучший способ.

Дополнительно можно ароматизировать и смягчить водку лимонным соком. Достаточно 30 мл свежевыжатого сока на 0,3 г / 1 л напитка; это один лимон среднего размера.

4. Смешивание. В России крепость водки должна быть около 40-56%, в ЕС минимальная крепость — 37,5%. Эти цифры следует учитывать при расчете пропорций разбавления. Лично мне нравятся водки с содержанием алкоголя 45%, но у вас могут быть другие предпочтения. Вы можете использовать различные онлайн-калькуляторы самогонщиков, чтобы рассчитать нужное количество воды.

Порядок замеса: в подготовленную емкость налить необходимое количество воды, добавить смягчители вкуса (глюкоза, сахар, глицерин, лимонный сок) и взболтать. Тонкой струей влейте спирт в воду (не наоборот). Закройте крышкой и перемешивайте раствор 1-2 минуты встряхиванием. Оставьте емкость на 2-3 часа.

5. Фильтрация. Этот этап не является обязательным. На этом этапе из водки удаляются вредные примеси. В домашних условиях проще всего провести очистку, 1-2 раза пролив напиток через новый фильтр для воды.

Как вариант, можно наполнить лейку ватой, положить сверху березовый уголь или несколько таблеток активированного угля. Этот фильтр не очень эффективен, но если спирт и вода качественные, этого вполне достаточно.

6. Созревание и розлив. Для улучшения вкуса домашнюю водку перед употреблением необходимо выдержать 3-10 дней в холодильнике. Затем его следует разлить по бутылкам и герметично закрыть. После этого процесс приготовления закончен.

Карамельно-яблочная водка (рецепт настоянной водки)

Карамельная яблочная водка — один из самых вкусных напитков, который вы когда-либо пробовали, и он идеально подходит для рюмки, потягивания льда или добавления в коктейль. Его на удивление легко приготовить, и в отличие от многих рецептов настоянного алкоголя, требуется всего пара дней, чтобы придать водке все оттенки вкуса. И бонус, он на вкус ИМЕННО похож на любимую праздничную еду, которую все мы любим!

Карамельная яблочная водка Рецепт

Состав:

• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана воды
• 1 большое яблоко (или два маленьких) очищенное, без сердцевины, нарезанное кубиками
• 2 стакана водки

Оснащение:

• Кастрюля с толстым дном
• 1.5-пинтовая банка каменщика
• бутылка с крышкой

Направление:

• Очистите большое яблоко (или два маленьких), очистите от сердцевины и нарежьте кубиками и поместите в каменную банку на 1,5 пинты.
• Влейте в кастрюлю сахар и воду и варите на среднем огне до светло-янтарного цвета. НЕ РАЗМЕШАТЬ. Просто дайте ему повиснуть, растаять и пузыриться. Как только он достигнет цвета карамели, указанной выше, ВНИМАТЕЛЬНО полейте яблочной смесью.Дать посидеть 5 минут
• Залейте в банку водку до конца (около 2 чашек, может потребоваться больше или меньше места, в зависимости от того, сколько места занимают яблоки.
• Дайте постоять в холодильнике три дня. Откройте, слейте воду и наслаждайтесь!

Карамельная яблочная водка Рецепт

Состав

• 1/2 чашка сахар
• 1/4 чашка воды
• 1 большое яблоко или два небольших очищенных, без сердцевины, нарезанных кубиками
• 2 чашки водка

Инструкции

1. Большое яблоко (или два маленьких) очистить, нарезать сердцевиной и кубиками и положить в 1.5-литровая банка каменщика.

2. В кастрюлю влейте сахар и воду и варите на среднем огне до светло-янтарного цвета. НЕ РАЗМЕШАТЬ. Просто дайте ему повиснуть, растаять и пузыриться. Как только он достигнет цвета карамели, указанной выше, ВНИМАТЕЛЬНО полейте яблочной смесью. Дать посидеть 5 минут

3. Залейте в банку водку до конца (около 2 чашек, может потребоваться больше или меньше места, в зависимости от того, сколько места занимают яблоки.

4. Дайте постоять в холодильнике три дня. Откройте, слейте воду и наслаждайтесь!

Хотите подарить? Вылейте его в красивую бутылку, добавьте этикетку / ярлык, и все готово! Это так просто, так вкусно!

Больше идей о подарках в банках можно найти у моих друзей:

Коттеджный рынок

Коттедж Country Chic

Вчера во вторник

Небольшая претензия