Вкусовое это чувство: Значение слова «Вкус» в 10 онлайн словарях Даль, Ожегов, Ефремова и др.

Содержание

Значение слова «Вкус» в 10 онлайн словарях Даль, Ожегов, Ефремова и др.

Поделиться значением слова:

м. смак, одно из пяти внешних чувств, которого орудия расположены во рту, главнейшие в языке, для распознания некоторых свойств пищи, как сладости, горечи, кислоты, солоности, пресноты, и пр. | Самое свойство разнообразия пищи и отведываемых на язык предметов. Вкус и обоняние чувства личные; зрение, слух и осязание общие. У меня горький вкус, и все горько. В яблоках этих вкус не хорош; они дурны на вкус. Рыба навага вкусом походит на треску. По вкусу, конины от говядины не распознаешь. На вкус, на цвет мастера (товарища) нет, что кому нравно. Кушанье познаётся по вкусу, а святость по искусу. Не разжевав, вкусу не узнаешь. По готовой работе вкусен обед. По работа еда вкусней. Гладок, мягок, да на вкус гадок. За вкус не берусь, а горяченько, да мокренько будет. Не тем вкусом, а сыты будем. | *Понятие о прекрасном, в художествах; чувство изящного, красоты, приличия и угодливости для глаз. | Пошиб иконописное род, вид, стиль, школа, отличительные свойства художественного произведения, как общий признак школы или рода. О вкусе не спорь. Дом отделан со вкусом. У этого художника много вкуса; он строит в руском вкусе, в мавританском. Вкусный, приятный на вкус, угодный чувству вкуса, добросъедомый, южн. смачный, народное, сладкий. Вкусность ж. свойство, качество вкусного. Вкусня ж. астрах. кусня, кусница, яичница с ломтями белого хлеба на молоке и масле. Вкушать, вкусить что, чего, отведывать пищу или питье; | употреблять в пищу, есть или пить. | *Наслаждаться чем; принимать в себя что невещественное. Вкушать радость, жизнь. Он вкусил смерть. -ся, быть вкушаему. Вкушание ср. длит. вкушенье окончат. действ. по глаг.


ВКУС, -а (-у),м. 1. Одно из внешних чувств человека и животных, органом которого служит слизистая оболочка языка и полости рта. 2. Ощущение на языке, во рту или свойство пищи, являющееся источником этого ощущения. Плоды, приятные на в. Горький в. во рту. Кислый в. лимона. || прил. вкусовой, -ая, -ое. Вкусовые ощущения.

  1. м.
    1.  
      1. Ощущение, возникающее в результате раздражения слизистой оболочки языка различными веществами.
      2. Способность ощущать такие воздействия.
    2. Свойство, качество пищи, ощущаемое при еде.
  2. м.
    1.  
      1. Способность человека к эстетическому восприятию и оценке.
      2. Развитое чувство красивого, изящного.
    2. Склонность, интерес, пристрастие к чему-л.

цслав. въкусъ γεῦσις. γεῦμα от куси́ть, гот. kausjan.
••
(О знач., калькирующем франц. goût, см. Хюттль-Ворт 86. – Т.)

ВКУС, вкуса, ·муж.
1. только ед. Ощущение, возникающее при раздражении слизистой оболочки языка растворимыми веществами. Горький, сладкий, соленый, кислый вкус. Вкус — одно из пяти внешних чувств. Пробовать на вкус.
| Качество пищи, оцениваемое по производимым ею ощущениям, вкусовое свойство. Приятный вкус. Вкус хлеба. Горький на вкус. Хорошее на вкус яблоко (вкусное).

2. только ед. Чувство изящного, способность эстетической оценки. Тонкий вкус. Человек со вкусом. У него есть вкус. Большой вкус. Одеваться со вкусом.
3. Склонность, любовь к чему-нибудь, привычка, пристрастие. Вкус к поэзии. Грубые вкусы толпы. «У нас одни и те же вкусы.» Грибоедов. О вкусах не спорят. «У всякого свой вкус: кто любит дыню, а кто арбуз.» (посл.) Он выбрал себе занятие по вкусу.
4. только ед. Стиль, художественная манера (·разг. ). Ваза в античном вкусе. Это в моем вкусе.
Входить во вкус — начинать ощущать удовольствие от чего-нибудь, пристращаться к чему-нибудь. Я еще во вкус не вошел. Иметь вкус к чему — Быть склонным к чему-нибудь, любить что-нибудь. Быть одного вкуса, разного вкуса (о предметах) — иметь одинаковый вкус, разный вкус. Быть одних вкусов, разных вкусов (о людях) — иметь одинаковые, разные вкусы, взгляды. «Буржуи с нами вкусов разных.» Д.Бедный.

проба, ощущение; стиль, чувство; тяга, сласть, любовь, влечение, смачность, перегар, охота, расположение, смак, слабость, пошиб, привкус, склонность, тяготение, салтык, наклонность, страсть, пристрастие, горечь

ощущение, возникающее при воздействии различных растворимых веществ на вкусовые рецепторы, расположенные у позвоночных главным образом в языке. Основные вкусовые ощущения: горькое, сладкое, кислое, соленое. Вкус влияет на аппетит и пищеварение, зависит от физиологического состояния. При некоторых болезнях может быть извращен. У большинства беспозвоночных органами общего химического чувства (вкус и обоняние) служат сенсиллы и другие хеморецепторы.—эстетический , способность человека к различению, пониманию и оценке эстетических явлений во всех сферах жизни и искусства. Формирование и развитие вкуса — задача эстетического воспитания.

(gustus) ощущение, возникающее при действии какого-либо вещества на рецепторы, расположенные гл. обр. на поверхности языка, а также в слизистой оболочке ротовой полости.

сущпривкуссвойство вызывать вкусовые ощущения

См.

стиль, чувство
во вкусе, входить во вкус, по своему вкусу, прийтись по вкусу, приятный на вкус…

горечь, наклонность, перегар, пошиб, привкус, пристрастие, салтык, смак, смачность, стиль, чувство

вку́с,
вку́сы,
вку́са,
вку́сов,
вку́су,
вку́сам,
вку́с,
вку́сы,
вку́сом,
вку́сами,
вку́се,
вку́сах

Поделиться значением слова:

«Ужаснее даже не еда, а люди»: переболевшие COVID-19 рассказали о серьезных изменениях обоняния и вкуса

Мы постоянно узнаем что-то новое о коронавирусе: способы передачи, профилактики, лечения. К сожалению, появляется информация и о новых симптомах, и о последствиях для здоровья, которые могут испытывать некоторые переболевшие. Так, все чаще люди обращают внимание на извращенные обоняние и вкус, из-за чего привычные продукты приобретают отвратительный гнилостный запах. «Вечерняя Москва» поговорила с теми, кто столкнулся с необычными проявлениями болезни.

Маржан перенесла ковид еще в июле, но, к счастью, не тяжело, со стандартным набором симптомов: сильная слабость, насморк, температура, а затем и потеря обоняния. Вскоре организм восстановился, обоняние, правда, вернулось не сразу, а только через три месяца, в сентябре.

— Спустя три месяца я начала чувствовать некоторые запахи как будто издалека. Сначала обрадовалась, думала, что обоняние наконец начало восстанавливаться, но потом появился этот вкус гнили во рту после употребления любого вида мяса. Началось все с курицы. Пока ела, все было нормально — обычный мясной вкус, но потом во рту появилось ощущение, словно съела что-то протухшее.

Такое состояние длилось два дня, — рассказала она.

Естественно, первым делом Маржан начала опрашивать родственников на предмет того, не кажется ли им странным запах того или иного продукта, но у них вкусовые ощущения не изменились, а женщину даже заподозрили в беременности, которая, впрочем, не подтвердилась.

— Я подумала, может, что-то не то с желудком, начала пить лекарства, жевать жвачку. Потом уже стала принюхиваться к тому, что ем. Оказалось, что вонь источает абсолютно любое мясо. Вкус был таким, будто оно не протухло, а сгнило. Бывает на улице в жару проходишь мимо трупа животного — так вот запах примерно такой же. И вкус. Сейчас, спустя месяц после того, как все началось, могу есть рыбу, но вкус все равно не такой, каким должен быть. И все продукты изменились абсолютно. Только алкоголь в этом плане нормальный, — говорит она.

Не менее отвратительно для Маржан пахнут масло, лук, чеснок, домашняя сметана, кофе, соленые огурцы и помидоры. Семечки, чипсы, сухарики, некоторые напитки, сигареты. А с недавних пор «пованивать» стал еще и кот.

— Скинула я, конечно, прилично. Ем крупы на воде, рожки, картошку тоже на воде. Могу съесть пиццу «Маргариту» или роллы, если позволяют финансы. А вообще пробую все понемногу, если не воняет — ем, — поделилась она.

По словам женщины, что с этим делать, медики не понимают. Главное предположение, которое есть сейчас, что обоняние и вкус восстанавливаются таким образом, потому единственный вариант — ждать.

— Некоторые мои коллеги по несчастью говорят, что помогает постоянное вдыхание сильных запахов. Например, антисептика или привычной «Звездочки». «Звездочку» я вдыхала, сначала казалось, что начало проходить, но потом все вернулось обратно. В любом случае непонятно, что именно произошло. Кто-то думает, что это последствия COVID-19, кто-то — что осложнения. Другие говорят, что таким образом обоняние восстанавливается. На мой взгляд, это наиболее вероятно, ведь сначала я не чувствовала ничего вообще, а потом появилась вонь. Думаю, со временем иммунитет все-таки до конца поборет вирус и все восстановится, хотя сейчас, конечно, непросто.

Фото: pexels.com / Gustavo Fring

Юлия заболела в середине апреля, но результаты мазка и КТ смогла получить только спустя две недели с начала болезни, когда уже было поражено 20 процентов легких.

— Из симптомов у меня были скачки температуры, полная потеря обоняния и вкуса, боль в легких, затрудненное дыхание, непроходящий кашель, слабость, ломота в костях. Улучшение стало наступать на третьей неделе болезни, но скачками: день — лучше, день — хуже. Коронавирус ударял по самым слабым местам: усилилась тахикардия, воспалились лимфоузлы, заболел зуб, появился конъюнктивит. Потом я наконец пошла на поправку: стали возвращаться обоняние, вкус, появились силы, кашель начал проходить. Но месяца через три после выздоровления вдруг начали жутко выпадать волосы, однако эта неприятность сама прошла дней за тридцать. А уже через пять месяцев после выздоровления ощутила искажение запахов и вкусов, — рассказала она в разговоре с корреспондентом «ВМ».

Лишь около полутора недель назад девушка поняла: что-то не так — «необъяснимо ужасно» стал пахнуть лук. Потом тот же «аромат» стали источать кровь и грибы. Затем мясо.

— С каждым днем становилось все хуже: неприятно пахнуть стали пот, чай, помидоры, рыба, кофе. Вообще многое вокруг. То есть запах ощущался в носу чуть не при каждом вдохе, — делится Юлия. — А я очень восприимчива к запахам и раньше в основном на них ориентировалась. К тому же я еще и работаю с продуктами. В общем от этого всего начались депрессия, постоянная тошнота, произошла потеря аппетита, наступил упадок сил. Не могла нормально ни поесть, ни вздохнуть. Вчера купила несколько разных видов продуктов, пробовала, чтобы понять, что могу есть. Некоторые не пахли, получилось нормально поужинать.

Юля решила попробовать помазать ноздри прополисом в надежде, что если искажение запахов — результат воспаления, то это поможет избавиться от него. Однако, по ее словам, мясо, рыба и грибы стали наполовину менее вонючими.

— Если описывать сам запах, я бы назвала его сладким трупным, с примесью лука. Заявлений о том, что симптом начал проходить, я пока что не делаю, но буду наблюдать за состоянием. Может, повезет, — надеется Юлия.

Фото: «Вечерняя Москва»

Сергей болел с середины апреля до середины мая в целом стандартно и без осложнений: кашель, небольшая температура, несильная слабость, полная потеря обоняния и вкуса. Болезнь протекала совсем не тяжело, и запахи стали возвращаться буквально через две–три недели. Настоящие проблемы, по мнению мужчины, у него начались в конце августа.

— Вот уже два месяца моей «вонючей» жизни. У меня все началось, наверное, как и у многих, с мяса. Просто решил, что съел что-то несвежее. У родных, правда, все было в порядке. Потом тот же протухший вкус начали приобретать все продукты животного происхождения, некоторые овощи, — рассказал он.

Долгое время Сергею казалось, что у него серьезные проблемы с головой — о таких последствиях коронавируса он не слышал, продукты казались испорченными ему одному, лор не замечал никаких отклонений. Мужчина начал подозревать, что все дело в психосоматике, и даже подумывал записаться на прием к психиатру, когда случайно нашел людей, страдающих от той же проблемы. Морально стало спокойнее, физически — нет.

Самое ужасное, наверное, даже не еда, а люди. Изменился запах не только продуктов, но и пота. Мне кажется, что от меня пахнет не то грязными и скисшими тряпками, не то рвотой. Приходится мыться по несколько раз в день. В транспорте хуже всего: ведь «воняю» уже не я один, а весь забитый автобус, — отметил Сергей в разговоре с «ВМ».

Что делать теперь, Сергей не знает. Пробовал нюхать антисептики, вдыхать другие резкие запахи, есть «гнилые» продукты через силу, убеждая себя, что они нормальные, но пока не особенно помогает. Плюс всего этого мужчина видит всего в одном: из-за искажения обоняния ему удалось без труда сбросить несколько килограммов.

— Конечно, ни для кого не секрет, что ковид — нейротропный вирус, — говорит врач-эксперт Тимур Пестерев. — Он поражает обонятельные луковицы, которые находятся в носу, на сосочках языка. То есть то, что человек теряет обоняние, связано не с воспалением слизистой оболочки носоглотки, а именно с тем, что вирус нейротропен. В том же, полагаю, причина и описанных явлений. Конечно, нам предстоит еще длительное время исследовать долгосрочные последствия болезни, их оценивают до 10 лет. Пока, к сожалению, у нас слишком мало информации.

Медик предполагает, что помочь излечиться от искаженного обоняния могут избирательная стимуляция обонятельных рецепторов сильными запахами, попытки вспоминать, как должен в норме пахнуть тот или иной объект, каким должен быть вкус у конкретного продукта. Угадать, пройдет ли со временем странный симптом или же страдать от него придется всю жизнь, по словам Пестерева, сейчас невозможно, однако он предполагает, что со временем обоняние и вкус все же начнут восстанавливаться.

Главные факты по теме коронавируса в России и мире можно прочитать ЗДЕСЬ >>>

Читайте также: Названы возможные причины отказа Путина от вакцинации

Поделиться в FBПоделиться в VKПоделиться в TWПоделиться в OK

Потеря вкуса при коронавирусе: симптомы, как лечить, на какой день проходит при ковиде?

Краткое содержание:

Клиническая картина новой коронавирусной инфекции чаще всего ограничивается кашлем, одышкой и повышенной температурой. Однако многие больные жалуются на внезапную потерю обоняния и вкусовых ощущений. Такой признак уже назвали типичным для Covid-19, хотя убедительных доказательств этому пока нет.

Ни запаха, ни вкуса

Важно отметить, что потеря вкуса при коронавирусе отмечается, как правило, одновременно с обонянием. Во время еды человек чувствует и запах, и вкус – эти ощущения практически неотделимы друг от друга. Если защемить нос при трапезе, вкус пищи значительно изменится. Останется лишь общая характеристика того, что лежит в тарелке: горькое оно, сладкое, кислое или соленое.

В подавляющем большинстве случаев человек, который не чувствует вкусов, на самом деле страдает от утраты обоняния. Основная часть вкусовых свойств продуктов обусловлена способностью человека ощущать запахи.

Язык обладает свойством распознавать соленое, сладкое, горькое и пряное. Все остальные вкусовые оттенки обеспечиваются обонятельной функцией. Например, отличить мороженое от йогурта, шоколада и леденцов нам помогает именно аромат этих продуктов.

И потому довольно затруднительно определить вкус еды, когда заложен нос при простуде, после пребывания в холодном помещении или на фоне аллергии. Похожая реакция также нередко бывает вследствие использования сосудосуживающих капель в нос.

Нарушение обоняния и вкуса – очень распространенное явление, которое наблюдается примерно у 2 млн человек ежегодно. Но изолированное расстройство только вкуса встречается достаточно редко.

А может, это не Ковид?

Утрата способности чувствовать вкус и запах не всегда является симптомом коронавируса. Она может быть вызвана новообразованиями в носу, причем опухоль иногда растет как раз из обонятельных нервов. Отсутствие вкуса зачастую возникает на фоне радиолечения по поводу рака головы и придаточных пазух носа.

Кроме того, данный признак может указывать на развитие таких патологий, как гипертония, болезнь Паркинсона и Альцгеймера, некоторые виды старческой деменции, рассеянный склероз, а также сопутствовать ожирению.

На какой день пропадает

Вкус может исчезнуть в первые дни после заражения, но чаще он теряется на 6-7 сутки. Такое состояние в медицине называют агезией, а в случае сохранившегося, но измененного вкуса – дисгевсией (металлический, кислый привкус во рту).

При коронавирусной инфекции изменений вкуса нет, а непосредственной причиной расстройства служит аносмия – потеря обоняния.

Есть несколько объяснений тому, что «нюх пропал»:

  • отечность слизистых носа;
  • активное размножение вирусных частиц – вирионов – в носовой полости с повреждением обонятельных рецепторов. Предполагается, что эти повреждения являются следствием разрушения мелких капилляров;
  • инфекция вместе с кровотоком или через решетчатую кость, отделяющую носовую полость от черепной, проникла в мозг с поражением обонятельных центров.

Полная либо частичная утрата вкуса наблюдается примерно у 33% заболевших. Ряд специалистов предполагает, что в реальности эта цифра больше, просто многие не обращаются с таким симптомом к врачам. Особенно если самочувствие нормальное, ничего не болит, температура не поднимается.

Врачи американской клиники San Diego считают, что исчезновение вкуса указывает, как правило, на легкое течение инфекции. Пациент обычно не нуждается в госпитализации. Согласно результатам исследования, проведенного на основе историй болезни 169 человек, аносмией страдали 128 из них. И лишь 12 позже потребовалась искусственная вентиляция легких по причине дыхательной недостаточности.

Ученые обосновали это тем, что Sars-CoV-2 попал на слизистые носа, где и началась активная реакция местного иммунитета. Другими словами, иммунная система быстро справилась с инфекцией и не дала ей распространиться по организму.

Когда проходит аносмия

Пройти аносмия может за несколько дней или недель, но в среднем обоняние и вкус возвращаются спустя 2 недели. Пациенты сообщали о том, что примерно через семь дней они снова ощущали сильные запахи, а еще через 2-3 недели восстанавливалось восприятие слабых и тонких ароматов.

Есть ли методы лечения

Если заражение Covid-19 выражается в пропаже вкуса, то специфических методов лечения нет. Симптом пройдет самостоятельно, когда организм победит болезнь. При сильной заложенности носа можно применять сосудосуживающие капли, но не более 5 дней, поскольку они сами могут стать причиной аносмии.

Чтобы избавиться от сухости и жжения в носу, рекомендуются промывания физраствором. Он продается в аптеках или готовится в домашних условиях. На литр кипяченой воды берется 1 ст. л. соли – поваренной или морской.

После ее растворения средство процеживается через марлю, сложенную в несколько слоев, и наливается в удобную тару. Удобнее всего использовать флакон с насадкой для распыления. Физраствором орошают носовые ходы или закапывают его каждые 1-2 часа.

Стоит отметить, что даже если потеря вкуса является единственным симптомом коронавируса, необходимо соблюдать карантин и сдать анализ на Covid-19. При положительном результате человек может заразить окружающих, так как он носитель инфекции.

Что в итоге

Вкус, наряду с обонянием, пропадает у многих инфицированных, особенно если болезнь протекает в скрытой или малосимптомной – легкой – форме. Иногда такое проявление возникает в самом начале болезни, задолго до серьезного ухудшения самочувствия. В этом случае важно как можно раньше провериться на коронавирус и начать, при необходимости, лечение.

Читайте также: ИФА на коронавирус: тест методом ИФА, расшифровка результата, что показывает анализ? Кровь на ковид

Источник apkhleb.ru

Пишу о том, что мне интересно. Чтобы не пропустить что нибудь важное, рекомендую подписаться на 9111.ру

Вкус — Психологос

Вкус в физиологии — один из видов хеморецепции; ощущение, возникающее в полости рта при действии различных веществ преимущественно на рецепторы вкуса (расположенные главным образом на языке). Вкусовое раздражение передается по вкусовым нервам серой коры головного мозга (gyrus uncinatus), где формируется вкусовые ощущения. Письменные источники и исследования подтверждают, что с давних пор люди различают сладкий, горький, кислый, соленый вкус. Кроме того современные люди в разных странах выделяют также умами, терпкий, жгучий, мятный, щелочной, металлический и др. вкусы.

У человека ощущение вкуса развивается при непосредственном участии ветвей тройничного нерва, обеспечивая разнообразие ощущаемых «вкусов». Понятие аромат в большой степени связано с одновременным востприятием вкуса и запаха.

Группы рецепторов, связанные с ощущением вкуса

Сладкие и горькие вещества вызывают обычно только ощущение вкуса, тогда как соленый, кислый (pH<7) и щелочной (pH>7) вкус некоторых сильнодействующих веществ вызывают одновременное повреждение слизистых оболочек и болезненное ощущение — жжение, царапанье и т. п.

К собственно вкусовым ощущениям обычно примешиваются осязательные/тактильные ощущения (отсюда ощущения вяжущий, терпкий, острый, жгучий) на языке. Огромную роль в формировании вкуса (в его бытовом понимании) играют обонятельные ощущения, обусловливаемые запахом летучих веществ — ЛАВ. Можно сказать, что «аромат» пищи складывается из одновременных ощущений вкуса, запаха, а также тепловых и тактильных (через тройничный нерв).

Вкус воспринимается, главным образом, корнем и верхней поверхностью задней части языка, а также его краями и кончиком.

История

Видимо, традиционно в европейских странах выделяли 4 «основных вкуса». У Даля, например, мы находим поговорки, свидетельствующие о языковом смешении понятий «горький», «терпкий», «кислый» в ХIХ веке.

В ХХ веке, в связи с расширением культурного обмена и влияния выходцев из Юго-Восточной Азии в Европе и Америке стали признавать вкус «умами» (ощущение от аминокислот, глутамата / глютамината натрия). Признание этого вкуса можно связать с развитием сети китайских ресторанов, в которых использовались такие традиционные для стран Юго-Восточной Азии продукты, как ферментированный соевый или рыбный соус, мисо и др., а позже — синтетический глутамат натрия и т.п. (см. ниже).

Однако на Востоке издавна выделяют 6 вкусов, в том числе «жгучий», что вполне понятно и нашим соотечественникам, легко различающим горький (хина, горький огурец) и «горький» — жгучий перец, редька, горчица.

Длительная история исследований вкусового анализатора, сколь ни странно, до сих пор содержит множество заблуждений — во многих книгах по физиологии повторяется «вкусовая карта» языка, которая, тем не менее, не имеет научного подтверждения.

Древнекитайская философская модель мира — Пять Элементов включала 5 вкусовых элементов: горькое, соленое, кислое, сладкое и горячее. Последнее, возможно — эквивалент умами или «жгучего» (пряного).

В ноябре 2005 французские исследователи показали, что крысы различают также «жирный» вкус.

Базовые вкусы

Количество типов независимых рецепторов вкуса в настоящее время точно не установлено. 4 «основных» вкуса — социокультурный архаизм европейской культуры, 5 основных вкусов — культуры государств Юго-Восточной Азии.

Можно ожидать, что интенсивное развитие современной науки скоро позволит определить специфические характеристики и механизмы работы вкусовых рецепторов, а число признаваемых «базовых» вкусов будет только увеличиваться. Заметим, что в терминологии профессиональных дегустаторов (пищевых продуктов, чая, кофе, вина, табака) число используемых базовых вкусов существенно больше, но эти термины в своём большинстве отностятся скорее к аромату, нежели собственно ко вкусу.

Предполагается, что существуют и другие виды рецепторов, например рецепторов, реагирующих на жирные кислоты, например, на линоленовую кислоту.

Соленое

Его стандартный носитель — хлорид натрия — поваренная соль, особенно ион. Он детектируется рецепторами ионных каналов на языке, изменяя потенциал действия. Одновременно воспринимаемые соленый и кислый вкус сильно интерферируют, затрудняя наше понимание — какой из факторов сильнее.

Кислое

Кислый вкус однозначно ассоциируется с величиной рН жидкости. Механизм восприятия подобен восприятию соленого. Ионы оксония (преимущественно) возникают при диссоциации кислот.

Так как величина рН слюны человека близка к нейтральному значению (рН=7), действие сильных кислот и кислот средней силы вызывает ощущение чисто-кислого вкуса. Однако некоторые слабые органические кислоты и гидролизующиеся ионы (алюминий) могут вызывать и ощущение терпкости (вяжущий вкус).

Сладкое

Сладость обычно ассоциируется с присутствием сахаров, но то же ощущение возникает от глицерина, некоторых белковых веществ, аминокислот. Одним из химических носителей «сладкого» являются гидроксо-группы в больших органических молекулах — сахара, а также полиолы — сорбит, ксилит. Детекторы сладкого — G-протеины, расположенные во вкусовых почках.

Горькое

Горечь, как и сладость, воспринимается посредством G-протеинов. Исторически горький вкус ассоциировался с неприятным ощущением, и, возможно — с опасностью некоторых растительных продуктов для здоровья. Действительно, большинство растительных алкалоидов одновременно токсичны и горьки, и эволюционная биология имеет основания к такому заключению.

  • Вещества с характерным сильно-горьким вкусом: денатониум (Bitrex, синтезировано в 1958), Фенилтиокарбамид (аббревиатура «PTC»), Хинин
Умами

«Пятый вкус», традиционно используемый в китайской культуре, в других странах востока. Умами (яп.) — название вкусового ощущения, производимого свободными аминокислотами, в частности — глутаминовой, которые можно найти в ферментированной и выдержанной пище, например сырах пармезан и рокфор, в соевом и рыбном соусах. Также они содержатся в большом количестве неферментированных продуктов, например грецких орехах, винограде, брокколи, помидорах, грибах и, в меньшем количестве, в мясе.

Другие ощущения, близкие к вкусовым

Жгучий вкус

Жгучий вкус не относят к числу основных вкусов, так как до настоящего времени не обнаружены соответствующие вкусовые рецепторы. Он связан с веществами, стимулирующими «тепловые» рецепторы (этанол, капсаицин) — они возбуждают ветви тройничного нерва, и вносят свой вклад в «чисто вкусовое» ощущение.

Терпкое

Это ощущение («вяжущий вкус») связано с рецепцией дубильных веществ (таннины в чае, в ягодах терна и др.). Механизм его возникновения связывают со связыванием таннинов и белков, богатых пролином.

Жирное

Человек, несомненно, воспринимает «жирный» вкус — но это ощущение не так чётко выражено, как обычно выделяемая стандартная тетрада «сладкий-кислый-горький-солёный».

Металлический привкус

Обычно металлический привкус чувствуется у пищи, которая соприкасалась с окисленнымиметаллами (ложки, вилки, банки). Особенно сильный металлический привкус наблюдается при контакте с медными сплавами — латунью, мельхиором и др., поэтому столовые предметы из мельхиора и нейзильбера покрывают тонким слоем серебра.

Это ощущение может служить признаком некоторых заболеваний; отравлений металлами (напр., при литейной лихорадке) или пестицидами, действия некоторых лекарственных средств и др.

Расстройства вкуса — дисгевзия

Дисгевзия возникает по разным причинам — беременность, сахарный диабет, заболевания желудочно-кишечного тракта или ротовой полости, анемия, гипотиреоз и др..

Выделяют агевзию – потерю одного из основных вкусовых ощущений, гипогевзию – ослабление одного из ощущений, парагевзию, когда вместо сладкого ощущается соленое, и фантагевзию (когда ощущение того или иного вкуса наблюдается без явных физических причин, например, при неврозах).

Многие лекарства способны изменить ощущения вкуса, особенно часто наблюдается «металлический вкус».

Ощущение вкуса может возникать под действием радиоактивного облучения, в ряде случаев при уровнях около 1 р/ч.

Расстройство восприятия вкуса у поваров называется бридостью.

Понятие вкус в культуре разных народов

Выражение «О вкусах и цветах не спорят» (вариант: «На вкус и цвет товарищей нет»), известное во многих языках, прекрасно иллюстрирует понимание людьми нечёткости и расплывчатости описаний вкуса, слабую дифференцировку основных понятий, огромные различия в чувственном восприятии у разных народов, и даже у разных людей, в пределах одного этноса.

изображений: определение и примеры | LiteraryTerms.net

I. Что такое изображения?

Образцы — это язык, используемый поэтами, романистами и другими писателями для создания образов в сознании читателя. Образы включают образный и метафорический язык, чтобы улучшить восприятие читателем через их чувства.

II. Примеры изображений

Пример 1

Изображение с использованием визуальных элементов:

Ночь была черной, как всегда, но яркие звезды освещали небо красивыми и разнообразными созвездиями, рассыпавшимися по астрономическому ландшафту.

В этом примере ощущение ночного неба подробно описано с помощью цвета (как всегда черный, яркий), формы (различные созвездия) и рисунка (разбрызгивание).

Пример 2

Изображение с использованием звуков:

Тишину нарушил звон клавиш пианино, когда Шеннон начала репетировать свой концерт .

Здесь слуховые образы нарушают тишину прекрасным звуком клавиш пианино.

Пример 3

Изображение с использованием запаха:

Она почувствовала запах сладкого гибискуса, доносящийся в воздухе, его тропический запах напоминал, что она была в отпуске в красивом месте.

Запах гибискуса помогает описать расслабляющую, теплую и гостеприимную обстановку.

Пример 4

Образ с использованием вкуса:

Конфета растаяла у нее во рту, и на ее языке смешались водовороты горького шоколада и слегка сладкой, но соленой карамели.

Благодаря подробному описанию различных вкусов конфет, читатель может непосредственно ощутить их вкус.

Пример 5

Изображение с помощью сенсорного экрана:

После длительного забега он рухнул на траву с усталыми и горящими мышцами.Трава пощекотала его кожу, а на лбу остыл пот.

В этом примере изображения используются для описания ощущения напряжения мышц, щекотания травы и охлаждения пота на коже.

III. Типы изображений

Вот пять наиболее распространенных типов изображений, используемых в творческом письме:

а. Визуальные образы

Визуальные образы описывают то, что мы видим: изображения из комиксов, картины или изображения, непосредственно воспринимаемые глазами рассказчика. Визуальные образы могут включать:

  • Цвет, например: жженый красный, ярко-оранжевый, тускло-желтый, зеленовато-зеленый и яичный синий цвет Робина.
  • Формы, например квадратные, круглые, трубчатые, прямоугольные и конические.
  • Размер, например: крошечный, крошечный, маленький, средний, большой и гигантский.
  • Узор, например в горошек, полосатый, зигзагообразный, зубчатый и прямой.

г. Слуховые образы

Слуховые образы описывают то, что мы слышим, от музыки до шума и чистой тишины.Слуховые образы могут включать:

  • Приятные звуки, такие как красивая музыка, пение птиц и голоса хора.
  • Шумы, такие как: выстрел ружья, звук движущейся по полу метлы и звук разбивающегося стекла о твердый пол.
  • Отсутствие шума, описывающее мирную тишину или жуткую тишину.

г. Обонятельные изображения

Обонятельные образы описывают то, что мы чувствуем. Обонятельные изображения могут включать:

  • Ароматы, такие как духи, соблазнительная еда и напитки, а также цветущие цветы.
  • Запахи, например запах гниющего мусора, запах тела или вонючей мокрой собаки.

г. Вкусовые изображения

Вкусовые образы описывают то, что мы пробуем. Вкусовые образы могут включать:

  • Сладости, например, конфеты, печенье и десерты.
  • Кислый, горький и терпкий вкус, например, лимон и лайм.
  • Соленые, например, крендели, картофель фри и пепперони.
  • Пряность, например, сальса и карри.
  • Вкусные блюда, например, стейк на ужин или густой суп.

e. Тактильные образы

Наконец, тактильные образы описывают то, что мы чувствуем или прикасаемся. Тактильные образы включают:

  • Температура, например сильный холод, влажность, мягкость и удушающая жара.
  • Текстура, например грубая, рваная, бесшовная и гладкая.
  • Прикосновение, например, держание за руку, касание травы или ощущение накрахмаленной ткани на коже.
  • Движение, например жжение в мышцах от напряжения, плавание в холодной воде или удары ногами по футбольному мячу.

IV. Важность использования изображений


Поскольку мы воспринимаем жизнь через наши чувства, сильная композиция должна привлекать их через использование образов. Описательные образы запускают читателя в опыт теплого весеннего дня, палящего жаркого лета, свежей осени или суровой зимы. Это позволяет читателям напрямую сочувствовать персонажам и рассказчикам, поскольку они воображают, что имеют одинаковые чувственные переживания. Образцы обычно помогают создавать привлекательные стихи, убедительные повествования, яркие пьесы, хорошо продуманные декорации и песни с описанием.

V. Образность в литературе

Образцы встречаются во всей литературе в стихах, пьесах, рассказах, романах и других творческих произведениях. Вот несколько примеров образов в литературе:

Пример 1

Отрывок, описывающий рыбу :

его коричневая кожа полосами свисала

как древние обои,

и его узор темного коричневого цвета

был похож на обои:

формы как распустившиеся розы

запятнано и потеряно в возрасте .

Этот отрывок из поэмы Элизабет Бишоп «Рыба» полон визуальных образов. Украшает и усложняет изображение только что пойманной рыбы. Вы можете представить себе рыбу с рваной темно-коричневой кожей, «как древние обои», покрытой ракушками, известковыми отложениями и морскими вшами. Всего в нескольких строках Бишоп упоминает множество цветов, включая коричневый, розовый, белый и зеленый.

Пример 2

Другой пример :

Пристрастие к миниатюре было одним из аспектов упорядоченного духа.Другой была страсть к секретам: в ценимом лакированном шкафу секретный ящик открывался путем нажатия на волокна искусно вывернутого шарнира «ласточкин хвост», и здесь она вела дневник, запертый на застежку, и записную книжку, написанную ее кодом. собственное изобретение. … Старый жестяной ящик для мелочей был спрятан под съемной половицей под ее кроватью.

В этом отрывке из романа Иэна Макьюэна « Искупление » мы почти можем почувствовать корпус и его лакированную текстуру или соединение, которое имеет форму ласточкиного хвоста. Мы также можем представить детали застежки на дневнике и жестяной ящик для денег, спрятанный под половицей. Различные элементы описаны настолько подробно, что читатель может легко их визуализировать.

VI. Образцы в поп-культуре


Образность можно найти в поп-культуре в описательных песнях, красочных пьесах, а также в захватывающих сценах из фильмов и телевидения.

Пример 1

Wes Anderson’s Fantastic Mr.Лиса:

Уэс Андерсон известен своими красочными, творческими и яркими фильмами. Образы в этом фильме наполнены деталями, действием и волнением.

Пример 2

« Какой чудесный мир» Луи Армстронга.

Классическая песня

Армстронга — это пример простых, но красивых образов в песне. Например, цвета подчеркнуты в зеленых деревьях, красных цветущих розах, голубом небе и белых облаках от яркого дня до темной ночи.

VII. Связанные термины

(Термины: метафора, звукоподражание и персонификация)

Метафора

Метафора часто используется как образ. В частности, метафора — это прямое сравнение двух разных вещей. Вот несколько примеров метафоры как образа:

  • Ее улыбающееся лицо — солнце .
  • Его вспыльчивость была ураганом, обрушившимся на школу, пугая и удивляя его одноклассников .
  • Мы были пингвинами, стоявшими в наших черно-белых халатах на лютом морозе .

Звукоподражание

Звукоподражание — также распространенный инструмент, используемый для создания изображений. Звукоподражание — это форма слухового образа, в котором используемое слово звучит так же, как и то, что оно описывает. Вот несколько примеров звукоподражания как изображения:

  • Огонь затрещал и лопнул .
  • Она грубо отхлебнула и проглотила суп .
  • Свиньи радостно хрюкнули, когда фермер дал им поесть .

Персонализация

Персонификация — еще один инструмент, используемый для создания образов. Персонификация наделяет животных и предметы человеческими характеристиками. Вот несколько примеров персонификации в виде образов:

  • Ветер свистел и шипел сквозь бурную ночь .
  • Ветви уставшего дерева стонали от порывов ветра.
  • Океанские волны хлестали по берегу и шептали шипением, когда они снова уходили.

вкусовая_система

Вкусовая система — сенсорная система для чувства вкуса.

Рекомендуемые дополнительные знания

Важность

Человек как живой организм нуждается в питании, как и любой другой организм. По существу, им также требуется способ отличать безопасные продукты питания от опасных.Эта способность эволюционировала в нас как биологическом виде и привела к тому удовольствию и неудовольствию, которые мы испытываем при употреблении определенных продуктов. Горькие и кислые продукты мы находим неприятными, тогда как соленые, сладкие и мясные продукты обычно вызывают приятные ощущения. Пять специфических вкусов, воспринимаемых вкусовыми рецепторами: соленый, сладкий, горький, кислый и умами, что в переводе с японского означает «острый».

Согласно Линдеманну, механизмы соленого и кислого вкуса по-разному обнаруживают присутствие хлорида натрия во рту.Обнаружение соли важно для многих организмов, но особенно для млекопитающих, поскольку она играет важную роль в гомеостазе ионов и воды в организме. Он особенно необходим в почках млекопитающих в качестве осмотически активного соединения, которое способствует пассивному повторному поглощению воды кровью. Из-за этого соль вызывает у большинства людей приятную реакцию.

Кислый вкус может быть умеренно приятным в небольших количествах, так как он связан с соленым вкусом, но в больших количествах он становится все более и более неприятным на вкус.Это связано с тем, что кислый вкус может сигнализировать о перезрелых фруктах, гнилом мясе и других испорченных продуктах, которые могут быть опасны для организма из-за бактерий, которые растут в таких средах. Кислый вкус также сигнализирует о кислотах (ионы H + ), которые могут вызвать серьезное повреждение тканей.

Горький вкус почти полностью неприятен для человека. Это связано с тем, что многие азотистые органические молекулы, оказывающие фармакологическое действие на людей, имеют горький вкус. К ним относятся кофеин, никотин и стрихнин, входящие в состав стимулятора кофе, вызывающего привыкание агента в сигаретах и ​​активного соединения многих пестицидов, соответственно.Интересно отметить, что многие обычные лекарства имеют горький вкус при жевании; это потому, что большинство лекарств — яды, принимаемые в контролируемых дозах. Таким образом, неприятная реакция на горький вкус является последней системой предупреждения перед тем, как соединение будет проглочено и может нанести ущерб.

Сладкий вкус свидетельствует о наличии в растворе углеводов. Поскольку углеводы имеют очень высокое количество калорий (сахариды имеют много связей, следовательно, много энергии), они желательны для человеческого тела, которое эволюционировало, чтобы искать продукты с самой высокой калорийностью, чего человеческое тело в далеком прошлом никогда не знало. когда произойдет его следующий прием пищи.Они используются как прямая энергия (сахара) и как хранилище энергии (гликоген). Тем не менее, существует множество неуглеводных молекул, которые вызывают сладкую реакцию, что приводит к разработке многих искусственных подсластителей, включая сахарин, сукралозу и аспартам. Это, вероятно, не означает, что у этого конкретного вкусового приемника очень неоднозначные критерии или что его «легко обмануть», а скорее, что наше понимание системы и ее эволюционного значения все еще находится на начальном этапе.

Вкус умами, который сигнализирует о присутствии аминокислоты L-глутамата, вызывает приятную реакцию и, таким образом, стимулирует потребление пептидов и белков.Аминокислоты в белках используются в организме для построения мышц и органов, транспортных молекул (гемоглобина), антител и органических катализаторов, известных как ферменты. Все это важные молекулы, и поэтому важно иметь постоянный запас аминокислот, следовательно, приятную реакцию на их присутствие во рту.

Функция

В человеческом теле стимул — это форма энергии, которая вызывает физиологическое или психологическое действие или реакцию. Сенсорные рецепторы — это структуры в теле, которые изменяют раздражитель с одной формы энергии на другую.Это может означать изменение присутствия химического вещества, звуковой волны, источника тепла или прикосновения к коже в электрический «потенциал действия», который может быть понят мозгом, центром управления телом. Сенсорные рецепторы — это модифицированные концы сенсорных нейронов; модифицированы для работы с определенными типами раздражителей, поэтому в организме существует множество различных типов сенсорных рецепторов. Нейрон — это основной компонент нервной системы, который передает сообщения от сенсорных рецепторов по всему телу.

Нейрон

Типичный нейрон имеет все части, которые должна иметь обычная клетка, а также несколько, которые его выделяют. Основная часть клетки известна как сома или тело клетки, которое содержит ядро. От сомы расходятся несколько ветвей, известных как дендриты, от которых нейрон получает сообщение. Длинное плечо, известное как аксон, соединяет сому с большим количеством отростков на другом конце клетки, более длинные аксоны покрыты жировыми клетками, называемыми шванновскими клетками, которые вместе образуют миелиновую оболочку.Аксоны с миелиновой оболочкой быстрее отправляют нервное сообщение, поскольку потенциал действия может перескакивать из пространства в пространство между шванновскими клетками (пространства известны как узлы Ранвье), увеличивая скорость. На конце каждого удлинителя есть торцевая пластина; здесь нейрон соединяется с дендритами других нейронов, чтобы передать свое сообщение. Между замыкательной пластинкой одного нейрона и дендритом другого находится небольшая пустая (в основном) область, известная как синапс.

Потенциал действия

Сенсорные рецепторы, подобные рецепторам на языке, превращают химические сигналы в движущийся электрический «потенциал», который затем проходит через нервную систему (через множество нейронов) в мозг. При обнаружении стимула срабатывает реакция, и потенциал «покоя» меняется на потенциал действия. Находясь в состоянии покоя, насосы в стенках нейронов постоянно активно транспортируют ионы 3Na + из клетки на каждые 2K + ионов, которые накачиваются в клетку; это достигается за счет конструкции, известной как натриево-калиевый насос. В то же время открытый ионный вентиль позволяет ионам K + течь вниз по градиенту концентрации обратно из нейрона, в то время как ионный вентиль для ионов Na + закрыт.Таким образом, больше положительных ионов покидает ячейку, чем входит, а внутренняя часть ячейки имеет отрицательный заряд (-70 мВ). Когда срабатывает потенциал действия, ионы Na + начинают проникать в ячейку через отдельный затвор, увеличивая заряд в ячейке. Это, в свою очередь, запускает регулируемые по напряжению каналы Na + и K + в клеточной стенке, чтобы изменить форму. Это открывает канал Na + и закрывает канал K + . Ионы натрия устремляются вниз по градиенту концентрации в клетку, но ионы калия не могут уйти, поэтому потенциал в клетке возрастает до 40 мВ.Этот потенциал в клетке заставляет открываться другие регулируемые по напряжению ворота, расположенные дальше по клетке, и потенциал распространяется в виде волны через нейрон к следующему в цепи. После прохождения потенциала клетка переходит в рефрактерный период, чтобы вернуть потенциал в состояние покоя. Чтобы перемещаться от одного нейрона к другому, потенциал действия должен проходить через синапс. Когда потенциал действия движется вниз по аксону, он запускает регулируемые по напряжению вентили, которые позволяют ионам Ca 2+ течь в нейрон.С этого момента можно выбрать несколько различных маршрутов. Иногда эти ионы заставляют два или более свободно плавающих в клетке химических веществ связываться и образовывать вторичный мессенджер, известный как нейротрансмиттер. Затем этот нейромедиатор высвобождается из клетки в синапс посредством экзоцитоза, когда везикула (небольшой пузырь, содержащий нейромедиатор) сливается с пресинаптической мембраной. Затем нейротрансмиттер запускает открытие ионных каналов Na + в постсинаптической мембране, что позволяет ионам Na + течь в дендрит следующего нейрона, сохраняя потенциал действия.Как только потенциал был «передан», другое химическое вещество вызывает повторный захват нейротрансмиттера, разрушая его и возвращая в пресинаптический нейрон. Некоторые нейротрансмиттеры — ацетилхолин, дофамин, серотонин и ГАМК. Система везикул высвобождения нейротрансмиттера посредством экзоцитоза и возврата для сбора большего количества нейротрансмиттера известна как цикл везикул и включает, в частности, нацеливание, привязку, стыковку, высвобождение, восстановление мембраны, разрушение передатчика и рециклинг везикул.

Вкус как форма хеморецепции

Вкус — это форма хеморецепции, которая возникает в специализированных рецепторах во рту. Эти рецепторы известны как вкусовые клетки, и они содержатся в пучках, называемых вкусовыми сосочками, которые находятся в приподнятых областях, известных как сосочки, которые находятся на языке. На сегодняшний день известно пять различных типов вкусовых рецепторов: соленый, сладкий, кислый, горький и умами. У каждого рецептора свой способ сенсорной трансдукции: то есть обнаружение присутствия определенного соединения и запуск потенциала действия, который в конечном итоге предупреждает мозг.Является предметом споров, настроена ли каждая вкусовая клетка на один конкретный вкус или на несколько; Смит и Маргольски утверждают, что «вкусовые нейроны обычно реагируют более чем на один вид стимулов, [хотя] каждый нейрон наиболее сильно реагирует на один вкус» (35). Исследователи считают, что мозг интерпретирует сложные вкусы, изучая закономерности на основе большого набора ответов нейронов. Это позволяет организму принимать решения «оставить или выплюнуть», когда присутствует более одного вкуса. «Ни один отдельный тип нейрона сам по себе не способен различать стимулы или разные качества, потому что данная клетка может одинаково реагировать на разные стимулы» (39).Также считается, что серотонин действует как промежуточный гормон, который взаимодействует со вкусовыми клетками внутри вкусового сосочка, опосредуя сигналы, посылаемые в мозг. Имея это в виду, теперь будут обсуждаться определенные типы вкусовых рецепторов. Рецепторные молекулы находятся на апикальных (верхних) микроворсинках вкусовых клеток.

Соль

Пожалуй, самый простой рецептор, обнаруживаемый во рту, — это рецептор соли (NaCl). Ионный канал в стенке вкусовой клетки позволяет ионам Na + проникать в клетку.Это само по себе деполяризует клетку и открывает регулируемые по напряжению ворота Ca 2+ , наполняя клетку ионами и приводя к высвобождению нейромедиатора. Этот натриевый канал известен как EnAC и состоит из трех субъединиц. EnAC может блокироваться лекарственным средством амилоридом у многих млекопитающих, особенно у крыс. Однако чувствительность солевого вкуса к амилориду у людей гораздо менее выражена, что позволяет предположить, что помимо EnAC могут быть дополнительные рецепторные белки, которые, возможно, еще не были обнаружены.

Кислый

Кислый вкус сигнализирует о наличии кислых соединений (ионы H + в растворе). При кислом вкусе действуют три разных рецепторных белка. Первый — это простой ионный канал, который позволяет ионам водорода поступать прямо в ячейку. Белком для этого является EnAC, тот же белок, который участвует в различении соленого вкуса (это подразумевает связь между солевыми и кислыми рецепторами и может объяснить, почему соленый вкус уменьшается, когда присутствует кислый вкус).Также присутствуют стробированные каналы H + . Первый — это канал K + , который обычно позволяет ионам K + выходить из клетки. Ионы H + блокируют их, улавливая ионы калия внутри клетки (этот рецептор классифицируется как MDEG1 семейства EnAC / Deg). Третий белок открывается для ионов Na + , когда к нему присоединяется ион водорода, позволяя ионам натрия течь вниз по градиенту концентрации в клетку. Приток ионов приводит к открытию регулируемого по напряжению затвора Ca 2+ .Эти рецепторы работают вместе и приводят к деполяризации клетки и высвобождению нейромедиаторов.

Горький

Существует много различных классов горьких соединений, которые могут быть химически очень разными. Интересно, что человеческий организм развил очень изощренное чутье на горькие вещества: мы можем различать множество радикально разных соединений, которые обычно вызывают «горький» ответ. Это может быть связано с тем, что ощущение горького вкуса так важно для выживания, поскольку употребление горького соединения может привести к травмам или смерти.Горькие соединения действуют через структуры в стенках вкусовых клеток, называемые рецепторами, сопряженными с G-белками (GPCR). Недавно была открыта новая группа GPCR, известная как T2R, которые, как считается, реагируют только на горькие раздражители. Когда горькое соединение активирует GPCR, оно, в свою очередь, высвобождает густдуцин, G-белок, с которым он был связан. Густдуцин состоит из трех субъединиц. Когда он активируется GPCR, его субъединицы распадаются и активируют фосфодиэстеразу, соседний фермент, который, в свою очередь, превращает предшественник внутри клетки во вторичный мессенджер, который закрывает каналы для ионов калия. Кроме того, этот вторичный мессенджер может стимулировать эндоплазматический ретикулум к высвобождению Ca 2+ , что способствует деполяризации. Это приводит к накоплению ионов калия в клетке, деполяризации и высвобождению нейромедиаторов. Также возможно, что некоторые вещества, имеющие горький вкус, напрямую взаимодействуют с G-белком из-за структурного сходства с соответствующим GPCR.

Сладкий

Основная статья: сладость

Подобно горькому вкусу, преобразование сладкого вкуса включает GPCR.Конкретный механизм зависит от конкретной молекулы. «Натуральные» подсластители, такие как сахариды, активируют GPCR, который высвобождает густдуцин. Затем густдуцин активирует молекулу аденилатциклазы, которая уже находится внутри клетки. Эта молекула увеличивает концентрацию молекулы цАМФ или аденозин-3 ‘, 5’-циклического монофосфата. Этот белок будет прямо или косвенно закрывать каналы для ионов калия, что приводит к деполяризации и высвобождению нейромедиаторов. Синтетические подсластители, такие как сахарин, активируют различные GPCR, инициируя аналогичный процесс перехода белков, начиная с протеинкиназы A (PKA), что в конечном итоге приводит к блокированию каналов ионов калия.

Умами (пикантные)

Основная статья: Умами

Считается, что рецепторы умами действуют во многом так же, как рецепторы горечи и сладости (они включают GPCR), но об их специфической функции известно немного. Считается, что аминокислота L-глутамат связывается с типом GPCR, известным как метаботропный рецептор глутамата (mGluR4). Это заставляет комплекс G-протеина активировать вторичный рецептор, что в конечном итоге приводит к высвобождению нейромедиатора.Промежуточные этапы неизвестны.

Передача в мозг

У человека чувство вкуса передается через три из двенадцати черепных нервов. Лицевой нерв (VII) передает вкусовые ощущения от передних двух третей языка, языкоглоточный нерв (IX) передает вкусовые ощущения от задней трети языка, а ветвь блуждающего нерва (X) передает некоторые вкусовые ощущения от задняя часть ротовой полости.

Список литературы

  • Брэдбери, 2004.Вкусовое восприятие: взломать код. Статью прочитан 21 апреля 2006 г.
  • Смит, Дэвид; Маргольски, Роберт. 2001. Ощущение вкуса. Scientific American, стр. 32–39; Март 2001 г.
  • Глисон, Майкл. 2004. Хеморецепция. Статью прочитан 21 апреля 2006 г.
  • Уотсон, Флора. 2004. Тарзальные вкусовые рецепторы мух. Статью прочитан 21 апреля 2006 г.
  • Scholey, J.M., et al. 2004. Труды биохимического общества.Биохимическое общество. С. 682-684.
  • Уорд, Самуэль. 1973. Хемотаксис нематод Caenorhabditis elegans: идентификация аттрактантов и анализ реакции с использованием мутантов. PNAS Vol. 70, No. 3, pp. 817-821; Март 1973 г.
  • Джейкоб, Тим. 2003. Физиология вкуса. Статью прочитан 21 апреля 2006 г.
  • Линдеманн, Бернд. 2001. Nature Vol. 413, pp. 219-225; Сентябрь 2001 г.
  • Ди Джузеппе, Морис и др. 2003. Биология 12. Нельсон. Торонто. С. 438.
  • Бори, Джордж. 2003. Общая психология: нейрон. Статью прочитал 22 апреля 2006 г.
  • Аноним 1. Что такое потенциал действия? Статью прочитал 22 апреля 2006 г.
  • Келер, Кеннет. 1996. Возможности действия. Статья прочитана 22 апреля 2006 г.
  • Аноним 2. 2006. Блок 10 — Нейрональные синапсы. Статья прочитана 22 апреля 2006 г.
  • Боуэн, Р.2003. Физиология вкуса. Статью прочитал 22 апреля 2006 г.
  • Purves, Dale et al. 2001. Неврология. Второе издание. Sinauer Associates Inc. Сандерленд, Массачусетс.
  • Sugimoto, K. et al. 2002. Чистая и прикладная химия. Vol. 74. № 7. ИЮПАК. С. 1148.
  • Беккер, Лиза. 2007. Психология нейронов. Статью прочитал 23 февраля 2007 г.
  • Калумук, Карен. 2006. Миф о карте языка. Статью прочитали 23 апреля 2006 г.
  • Бартошук, Линда. 1994. Иллюзия вкуса: ощущение вкуса, локализованное прикосновением. Статью прочитали 23 апреля 2006 г.
Карточки Sensation
Сенсорная система: Вкусовая система
Язык • Вкусовые рецепторы (круговые сосочки, нитевидные сосочки, грибовидные сосочки) • Листовые сосочки • Вкусовая кора • Основные вкусовые качества
Срок
Тип ткани эпидермиса
Определение
ороговевший слоистый плоский эпителий
тип ткани в сосочковой области дермы
Определение
Срок
2 типа тканей, составляющих подкожный слой
Определение
кожный рецептор, чувствительный к давлению
Определение
Срок
клетки кожи, вырабатывающие волокнистый белок, защищающий кожу от тепла, микробов, химикатов, воды
Определение
клетки кожи придают цвет коже Определение
Срок
пигмент, защищающий ДНК кожи от УФ-повреждения
Определение
Определение
Клетка Меркеля + сенсорный нейрон
Термин
структуры кожи, чувствительные к прикосновению
Определение

1.Тело Мейснера

2. Тельце Руффини

3.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.