Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Как выбрать вино для глинтвейна — из какого сорта вина лучше делать глинтвейн

Ароматный глинтвейн — лучшее средство для профилактики простуды и неизменный атрибут рождественских базаров в Центральной Европе. Производят его из красного вина, смешивая с пряностями и сахаром и нагревая до температуры в 70 градусов. Рассказываем, какое вино подходит лучше всего для этого праздничного напитка.

Можно ли использовать при приготовлении домашние вина или необходимо приобретать дорогие сорта из винограда определенного вида? Однозначного ответа на эти вопросы нет, глинтвейн делают из разных вин и какое из них лучшее — решать вам, а мы приведем несколько полезных советов о том, как варить этот напиток.

Сухое или полусладкое

Наиболее популярными в нашей стране являются сухие и полусладкие вина. Какое из них подходит больше всего для глинтвейна? На этот вопрос ответить несложно, если изучить рецептуру напитка. В его составе ванильный или тростниковый сахар, многие гурманы добавляют мед, сладкий изюм. Если использовать полусладкие напитки для того, чтобы варить глинтвейн, то легко можно превысить норму сахара. Это негативно скажется на вкусовых характеристиках, особенно если использовать самые дешевые вина, где сахар является одним из главных компонентов.

Большинство полусладких сортов, представленных в наших магазинах, создают из некачественного вина, улучшая его вкусовые характеристики искусственными добавками. В результате нагревания их состав и свойства меняются, что может совершенно испортить глинтвейн. Использовать дорогие полусладкие вина, созданные из подмороженного или подвяленного винограда, бессмысленно по причине их высокой цены и великолепных вкусовых качеств, которые стоит оценить и без нагрева с добавлением пряностей.

Прекрасно подойдут недорогие сухие натуральные виноградные вина. Идеальный вариант, если это будет продукция из одного определенного винограда. Дорогие напитки для приготовления глинтвейна не используют, с одной стороны — это моветон, стоит насладиться сложным букетом в натуральном виде. С другой стороны, элитные сорта содержат в своем составе широкий ассортимент дубильных веществ, нагрев которых негативно скажется на вкусовых характеристиках напитка.

Выбираем красное сухое вино для глинтвейна

Первый напиток в стиле глинтвейна начали варить в Крыму около 7000 лет назад, и чем точно пользовались местные виноделы, скрыто во тьме веков. В Европе 200-300 лет назад предпочитали использовать Бордо, но сегодня эта тенденция изменилась. Мастера глинтвейна считают, что лучше всего подходят легкие молодые вина. При этом немецкие виноделы предпочитают использовать сорта с содержанием алкоголя не более 7%, а в Италии и Франции в основе напитки с содержанием спирта от 8,5 до 12,5%.

Какое выбрать вино для глинтвейна? Оптимальное решение — молодое Мерло или Каберне Совиньон. Обязательно стоит обратить внимание на год сбора урожая — с одной стороны, его наличие является гарантом качества, с другой — возраст для глинтвейна имеет значение. Чем моложе, тем вкуснее и выразительнее оно будет в составе напитка. Еще один важный момент: если на прилавке вино с выдержкой 5-7 лет, а по цене оно соответствует продукции последнего урожая, то есть большой риск приобрести некачественное красное, состав которого близок к уксусу.

Кроме напитков, приготовленных из классических видов, прекрасным вариантом для приготовления глинтвейна станет Саперави, Киндзмараули, Хванчкара, Кагор. Предпочтение стоит отдать напитку с содержанием сахара ниже 10-12 г на литр. Для него будет характерна невысокая спиртуозность, а значит, глинтвейн порадует ароматом, а не с ног сшибающим спиртом.

Страна имеет значение

Глинтвейн делают из сухого красного вина разных стран, но все же молодые ординарные сорта из Франции и Италии стоят значительно дороже, чем напитки из Чили, Аргентины, ЮАР или Австралии. Эксперты рекомендуют отдать предпочтение продукции из Нового Света, она порадует доступной ценой и восхитительной свежестью. Не стоит отбрасывать вариант с напитками в бумажных коробках, особенно если предстоит делать глинтвейн для большой компании.

Конкуренцию винам из Южной Америки или Австралии может составить продукция винзаводов Грузии, Крыма и Кубани. Единственной проблемой является скромный ассортимент сухих вин, в основном эти предприятия выпускают полусладкие напитки. Преимуществом отечественной продукции является не только доступная цена, но и молодой возраст, идеальный для глинтвейна.

Домашнее вино — хорошая альтернатива

Из домашнего вина делают восхитительный глинтвейн, преимуществом решения в пользу своей продукции станет гарантия качества виноматериала, точная информация о возрасте. Важно, чтобы домашнее вино соответствовало требованиям по количеству спирта и сахара. Многие виноделы предпочитают сладкие и крепленые сорта, а они не подойдут для горячего глинтвейна.

Не стоит экспериментировать, угощая гостей, готовя глинтвейн из домашнего вина, созданного из фруктов или ягод. Эти напитки имеют резкий запах даже в молодом возрасте, в результате нагрева он становится еще более брутальным, что понравится далеко не всем. Сухое домашнее виноградное вино с минимальным содержанием сахара — идеальный вариант для классического глинтвейна.

Белые вина и экзотические варианты

Глинтвейн из белого вина имеет право на существование, но для его приготовления требуется иной подход и другие специи. Температурный режим приготовления напитка более строгий, нельзя нагревать его выше 50ºС. Чем выше температура, тем кислее становится вино, соответственно потребуется большее количество сахара.

Внимательнее стоит отнестись и к составу рекомендуемых пряностей, ведь изначально у Шардоне или Совиньон Блан совершенно другой вкус и аромат, чем у Кагора или Мерло. Подойдет мускатный орех и корица, гвоздику и кориандр лучше не использовать.

При приготовлении глинтвейна рекомендуется отдать предпочтение полусладкому белому вину, а его стоимость выше, чем у красного, и качественная продукция — редкость в супермаркетах. Дополняется напиток апельсиновым фрешем, а не традиционным для глинтвейна лимонным соком.

Готовят ли напиток из игристого? Да, такие экзотические рецепты встречаются во всемирной паутине, но шампанское требует еще более тонкого подхода, ведь при нагревании углекислота разрушается и теряются вкусовые качества напитка.

Лучше не экспериментировать, а доверить свое настроение старому доброму Мерло или Каберне Совиньон из Чили и Аргентины, урожая последнего года.

Вам может понравиться

какое лучше выбрать для приготовления горячего коктейля, необходимые ингредиенты

Вино является социальным напитком, с помощью которого производится объединение людей. Его можно употреблять, как в чистом виде, так и в виде горячительного напитка.

Это подогретое вино, в состав которого входят ягоды, фрукты, специи. Именно поэтому его очень часто употребляют в холодное время года. Основой любого горячительного напитка является вино.

Он него и зависит качество будущего напитка.
Содержание:

Особенности глинтвейна

Глинтвейн – это горячий напиток, приготовление которого осуществляется на основе вина. Для горячительного напитка можно выбрать вино таких сортов:

• Красное;
• Белое;
• Сухое;
• Полусладкое.

Специалисты не советуют готовить напиток на основе вин, которые имеют многолетнюю выдержку. Это объясняется тем, что для таких вин характерен своеобразный хороший вкус. Если такое вино нагреть, то вкусовые качества вина могут ухудшиться. Напитки из винных бочек, которые находились в них достаточно недолгое время, можно  использовать для приготовления горячительного напитка.

Глинтвейн – это оригинальный напиток, который требует не только основу для приготовления, но и дополнительные компоненты. В него может добавляться:

• Корица;
• Лимон;
• Апельсин;
• Яблоки;
• Мед;
• Гвоздика.

Набор и количество определенных компонентов напрямую зависит от вкусовых предпочтений человека.

Культура употребления данного спиртного напитка напрямую зависит от вина, которое выбрано под его основу. Многие люди утверждают, что приготовить глинтвейн можно из любого вина, но они очень сильно заблуждаются.

Обратите внимание

При выборе вина под основу необходимо обращать внимание на его самый важный показатель – натуральность.

Именно поэтому многие специалисты отдают предпочтение винам, производство которых осуществлялось в домашних условиях, а выдержка составляет не более одного года.

Использование красного напитка

Традиционно для приготовления горячительного напитка используются красные вина. Во время подогревания вина наблюдается смена его вкуса. Именно поэтому для открытия вкусовых качеств  используются только молодые  сорта. Если для приготовления горячительного напитка будут использоваться выдержанные вина, то в напитке будет чувствовать горечь.

Глинтвейн является напитком для семейных торжеств. Именно поэтому его очень часто распивают в уютной домашней обстановке в кругу родственников и друзей.

Применение полусладкого и сухого вина

Наиболее часто для приготовления горячительного напитка используется сухое вино. Это объясняется его особым способом приготовления. В его состав входит большое количество компонентов, которые имеют сладкий вкус. Если вы не хотите, чтобы напиток был приторным, то для его приготовления не стоит использовать сладкое вино.

• Крепость используемого под основу горячительного напитка играет достаточно важную роль. Для того чтобы глинтвейн был приятным на вкус, необходимо использовать вино, крепость которого находится в пределах 7-12 градусов.
• Что касается полусладкого вина, то его можно использовать в качестве основы для приготовления горячительного напитка. Отбор этого сорта вина должен осуществляться по некоторым критериям:
• В состав полусладких вин во время их приготовления очень часто добавляется сахар. Это негативно отражается на качестве горячительного напитка.
• При выборе вина необходимо в обязательном порядке обратить внимание на его качество.
  Если придерживаться этих правил подбора вина, то из него можно приготовить вкусный глинтвейн.

Использование белого вина для приготовления напитка

На сегодняшний день белые сорта вина все чаще и чаще применяются для приготовления горячительного напитка. Для того чтобы получить действительно качественный и вкусный глинтвейн, необходимо придерживаться определенных правил при выборе вина для него:

• Оно должно быть полусладким;
• В нем должно содержаться как можно меньше сахара.

При использовании белого вина необходимо помнить, что при его разогреве до высоких температур производится потеря ним вкусовых качеств. Это объясняется высоким уровнем восприимчивости напитка к высоким температурам. Именно поэтому готовить глинтвейн из белого вина температурой выше 50 градусов не стоит.

• При использовании белых сортов вина необходимо учитывать, что они требуют специальные добавки и основы. Для того чтобы не испортить вкус напитка некоторые специи вообще не нужно в него добавлять, например, куркуму, лимон. Во время разогрева белого вина оно приобретает кисловатого вкуса. Именно поэтому необходимо использовать ингредиенты, которые сделают напиток сладкими.
• Специалисты не рекомендуют использование десертных вин для приготовления глинтвейна. Но если вы являетесь любителем горького напитка, тогда вам смело необходимо брать именно эту основу.
• Во время просмотра видео Вы узнаете рецепт приготовления глинтвейна.

Глинтвейн – это оригинальный согревающий напиток, который требует правильного приготовления. Достаточно важную роль в этом играет выбор вина. На сегодняшний день существует множество вариантов вин, которые можно использовать в качестве основы для горячительного напитка. Их выбор напрямую зависит от пожеланий и требований пользователя.

Источник: http://ImproveHealth.ru/item/kakoe-vino-luchshe-vybrat-dlya-glintveina-krasnoe-ili-beloe-2988.html

Вино для глинтвейна – какое лучше выбрать для приготовления горячего коктейля

Вино – социальный алкогольный напиток, который объединяет людей. Оно известно человечеству семь тысяч лет. Им наслаждаются за ужином, варят из него глинтвейн. Пьют колоритный горячий коктейль из керамических чашек с фигурной росписью, словно совершают своеобразный ритуал.

• Процесс культуры употребления алкогольного напитка во многом зависит от выбора вина. Одно из расхожих заблуждений: для глинтвейна подойдет любое вино.
• Это далеко не так, вино для глинтвейна нужно выбирать с легким вкусом, ненавязчивым ароматом и доступной ценой.
• Бутылки с напитками из второсортного сырья обходить стороной и обращать внимание на год сбора урожая – самый важный показатель «натуральности» вина.
• Изобилие вин на прилавках, их названий, марок и этикеток, приводит в замешательство. Выбрать вино для приготовления глинтвейна поможет наша статья.

Какое вино для глинтвейна выбрать – сухое или полусладкое?

Вина с маркировкой «полусладкое», из-за нарушенной технологии производства: добавления сахара, спирта, ароматизаторов, лимонной кислоты и концентрированного виноградного сока в разведенный водой порошок, не имеют ничего общего с винами натурального брожения. По-честному, производител

Вина для глинтвейна

Подбор вина – это центральный вопрос при приготовлении глинтвейна, ведь оно является ключевым ингредиентом. От выбора вина будет зависеть букет вкуса готового напитка, а также набор его полезных свойств. Также немаловажно и то, что в зависимости от выбора вина, делается и выбор подходящих специй, фруктов и других добавок. Дорогие читатели, в этой статье Вы узнаете о том, как же правильно подобрать вино для приготовления глинтвейна и где его можно приобрести.

Какое хорошее вино купить для глинтвейна?

Начнем с общих рекомендаций. Лучший выбор для глинтвейна это молодые сортовые вина без резких нот во вкусе. Также нужно выбирать не слишком танинные вина. Кроме того, для глинтвейна не подойдут вина, которые отстаивались в винных бочках, так как они могут придать напитку нежелательную горечь, что очень плохо для букета вкуса глинтвейна. И в завершении, ни в коем случае не готовьте глинтвейн из вина, которое Вы не пили бы само по себе. Вкус вина в любом случае составит основу Вашего напитка. Если Вы использовали нелюбимое вино, то и напиток Вам не понравиться. Также ошибочна практика использования вина, которое так сказать «завалялось» в холодильнике. Глинтвейн из такого вина будет вызывать только одно желание – поскорее вылить его.

Глинтвейн из красного вина.

Традиционно для глинтвейна выбирают красное вино, причем наилучшим образом подойдут недорогие сорта или же домашнее вино. Использование вин дорогих выдержанных марок считается дурным тоном, так как эти вина уже сами по себе обладают полным букетом изысканного вкуса и не нуждаются в добавлении специй или же каких-либо других усилителей вкуса. Более того, при подогреве дорогие вина утратят свои ценнейшие свойства. Стоит также учесть, что глинтвейн – это чаще всего напиток для семейных торжеств или для дружеских встреч в узком кругу самых дорогих. Поэтому на родине глинтвейна считают, что лучший глинтвейн готовят из домашнего вина.

Напиток из сухого и полусладкого вина.

Еще один центральный вопрос, связанный с выбором вина для глинтвейна, это вопрос по поводу выбора из сухого, полусухо, полусладкого или же сладкого вина. Практически все специалисты сходятся на мысли, что сухое столовое вино – это лучший вариант для глинтвейна. Это объясняется тем, что в состав данного напитка входит множество сладких ингредиентов. Если еще при этом использовать сладкое вино, то готовый напиток имеет все шансы быть приторным, что очень ухудшит его вкусовые параметры. Кроме того, важно, чтобы вино не было слишком крепким. Оптимальный вариант – это крепость от 7 до 12 градусов.

Что же касается полусладких вин, то здесь специалисты не так категоричны. Они утверждают, что полусладкие вина вполне приемлемы для приготовления глинтвейна. Однако когда речь заходит о полусладких винах, на ум приходит другой немаловажный момент. Дело в том, что для производства полусладких вин часто используется сахар. То есть производители нарушают технологию производства вина, а значит его качество довольно низко, и его полезные характеристики автоматически тоже низки. Это даже не секрет, что типичные сладкие или полусладкие вина на полке супермаркета – это ничто иное как разведенный порошок с добавлением спиртов и воды. Вот и стоит подумать будет ли глинтвейн полезным, если вы захотите приготовить его из такого вина.

Глинтвейн на белом вине.

Конечно же, белые вина также хороши для глинтвейна, но к ним нужен несколько иной подход в процессе приготовления. Во-первых, температура подогрева напитка из белого вина не может превысить 50 градусов, иначе белое вино потеряет свои ценные характеристики, ведь оно куда более чувствительно к высоким температурам, чем красное. Во-вторых, к белому вину нужны другие специи и добавки. Известно, что белое вино кислит при нагревании. Значит, понадобиться больше подсластителей. И наконец, если Вы выбираете белое вино, то лучше взять не сухой, а полусладкий вариант, все по той же причине – при нагреве белое вино кислит.

Что же касается десертных вин, то учитывая вышеупомянутые факты, вывод напрашивается сам по себе. Эти вина не подходят для глинтвейна. Причина в их сладости и крепости. Однако кто-то может возразить, что любит сладкий и крепкий глинтвейн и это замечательно, если у Вас сложились свои вкусовые предпочтения и Вы четко знаете, чего хотите. Все же, с позиции качества и полезных характеристик лучше, если глинтвейн приготовлен из сухого вина, а сладость и крепость ему придают дополнительные ингредиенты, такие как мед, сахар и коньяк.

Лучше вино для напитка по маркам.

Если говорить о конкретных названиях вин хорошо подходящих для глинтвейна, то сразу стоит назвать троицу чемпионов. Это Каберне, Мерло и Кагор. Также хорошо подойдут такие вина как Хванчкара, Саперави, Вранац, Гамэ, Дольчетто, Мавруд, Гамза, и Киндзмараулли. Очень хороши для глинтвейна недорогие аргентинские и чилийские фруктовые вина, которые приобретают все больше популярности среди наших людей. Запомните такие марки как El Portillo, Finca Flichman, Terrazas и Bodega Noemia. А вообще простое домашнее вино не уступает многим импортным в качестве для данного напитка.

И наконец, где же приобрести заветное вино для глинтвейна. Во-первых, если у Вас в семье есть прекрасная традиция делать домашнее вино, то Вы смело можете взять именно его. Только очень важно, чтобы домашнее вино было не очень крепким или сладким. Во-вторых, Вас выручит ближайший супермаркет. На длинных полках винного отдела Вы найдете богатый ассортимент красных, сухих, полусладких, столовых вин. Выберите что-то из них; то, что подойдет для Вашего бюджета. Но не прельщайтесь дешевизной вин в пакетах, ведь в них продают вредную смесь из спирта и ароматизаторов.

Что — ж, теперь, после рассмотрения вопроса во всех его важных аспектов, Вы, несомненно, готовы к покорению новых кулинарных вершин. Остается пожелать Вам успеха и приятного аппетита.

Какое вино лучше для глинтвейна? Приготовление глинтвейна в домашних условиях :: SYL.ru

В холодные и промозглые месяцы прохладительные напитки становятся неактуальными. Первые позиции начинает занимать глинтвейн. Он не только быстро согревает, но и надежно предотвращает простудные заболевания. Однако для действенности напитка нужно знать, какое лучше вино для глинтвейна приобрести, поскольку неудачный выбор основы может свести к нулю все старания кулинара. А употреблять глинтвейн положено с удовольствием и наслаждением.

Сразу «нет»

Рассматривая вопрос, какое вино для глинтвейна лучше подходит, в первую очередь отметаем три позиции. Первая из них – готовые напитки, оккупировавшие полки супермаркетов и гордо поименованные «Глинтвейн». В большинстве своем они содержат сливки, остатки и смеси неизвестного происхождения. Кроме того, подбор специй вряд ли устроит человека, чей вкус не убит простудой.

Второй вариант, от которого стоит отказаться – вина, которые выдерживались в дубовых бочках. При нагревании глинтвейн на их основе начинает сильно горчить.

И, наконец, не рассматриваем в качестве претендентов марочные выдержанные вина. Использование их для глинтвейна считается моветоном. И оправданно: при нагревании такие вина теряют большую часть ароматических и вкусовых ноток.

Какое вино для глинтвейна лучше: белое или красное?

Здесь однозначного ответа нет. Традиционно напиток готовится из красных вин. Однако ценители и знатоки уверяют, что белые сорта тоже дают превосходный результат. Только приготовление глинтвейна в домашних условиях в этом случае должно учитывать пару нюансов. Во-первых, напиток подогревается слабее. То есть, если в основе глинтвейна красное вино, он доводится до температуры в 70 градусов, если белое – всего до 50. «Перебор» приведет к потере глинтвейном полезных качеств, вкуса и запаха. Во-вторых, под белое вино нужно подбирать другие специи, менее выраженные и ненавязчивые.

По поводу сахаристости

Немало споров вызывает вопрос о том, какое вино подходит для глинтвейна – сухое, сладкое, десертное? Эксперты считают лучшим вариантом как раз сухое. Причем сразу по нескольким причинам. Прежде всего, потому, что сухие вина исключительно натуральны, не испорчены примесями и «левыми» добавками, так как их введение запрещено технологией. Второе достоинства «сухаря» заключается в легкости его употребления и освежающем вкусе. Третий плюс – низкое содержание сахара, что дает возможность регулировать сладость глинтвейна

Полусухие вина тоже вполне годятся для наших целей. От предыдущего пункта они отличаются только большим содержанием сахара. Но этот недостаток устраняется корректировкой вводимого сахара/меда.

С полусладкими винами все не так однозначно. Многие из них при нагревании приобретают приторный вкус, что исправить достаточно затруднительно.

Десертные вина и вовсе для глинтвейна не годятся. Их крепость чересчур высока, равно как и сладость. Поэтому напиток, даже подкисленный лимонным фрешем, будет отдавать спиртом, что удовольствия при его употреблении не доставляет.

По поводу сортов

Последняя сторона при рассмотрении вопроса, какое вино подходит для глинтвейна – виноград, пошедший на его изготовление. Одним из лучших вариантов будет «Каберне» с его терпким вкусом, насыщенным цветом и легким фруктовым ароматом. Достоин внимания и «Мерло» с привкусом сливы. Хороши также «Саперави», «Мавруд» (это болгарский сорт), «Хванчкара», «Кадарка» и «Киндзмараули».

Желаете поэкспериментировать с белыми винами, остановитесь на первых порах на «Совиньоне», «Шардоне» или «Рислинге».

Неплохой, но тяжеловатый глинтвейн получается из кагора. Нотки чернослива, малины и черной смородины придают напитку пикантность. А легкий шоколадный привкус очень нравится дамам.

Резюме

Уточнив все подробности того, какое лучше вино для глинтвейна, можно сделать однозначный вывод: только молодые сорта, имеющие несложный аромат и понятный вкус. Вино не должно быть старше трех лет. Самым лучшим вариантом для глинтвейна будет произведенное в текущем году. Крепость – не ниже 7 и не больше 13 оборотов. Белое или красное – в зависимости от ваших предпочтений.

Эксперты не советуют для горячих напитков брать знаменитые вина Франции или Италии – они достойны самостоятельного употребления. Однако и незнакомые дешевые бренды – не наш выбор. Для глинтвейна хороши чилийские, молдавские, грузинские, болгарские вина, они качественны, сочетаются со специями и имеют вполне демократическую цену.

Обратимся к традициям

Для начала можно попробовать приготовить классический глинтвейн. Ингредиенты для него в различных источниках не совпадают, однако основные принципы идентичны.

На стакан красного сухого вина требуется 50-миллилитровая стопка воды, половинка яблока, полоска лимонной или апельсиновой цедры, ложечка натурального меда и понемногу специй: бадьяна, корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха и душистого перца.

Приступим к приготовлению глинтвейна в домашних условиях:

1. Оно начинается с сооружения душистой «заправки»: приправы заливаются водой, кипятятся пару минут и какое-то время настаиваются в закрытой посуде.
2. Яблоко нарезается мелкими дольками, дополняется цедрой, заливается вином – и емкость помещается на самый мелкий огонь.
3. Нагревать вино нужно до 70 градусов, признаком достижения нужной температуры считается появление над поверхностью легкого пара.
4. Через ситечко в глинтвейн вливается отвар специй, кастрюлька на пару минут прикрывается крышкой (чтобы вино надышалось приправами).
5. Последний шаг – сдабривание напитка медом.

Пить глинтвейн обязательно горячим, в этом – глубинная сущность этого напитка.

Глинтвейн из кагора

Эстеты не считают это вино идеальным для глинтвейна. Тем не менее популярностью такой вариант пользуется повсеместно. Мало того, имеются разные фантазии на кагорную тему. Самой удачной, пожалуй, является самая простая версия: вино и так имеет богатый вкус и выраженный аромат, так что в изобилии специй не нуждается.

Единственная трудность, которую придется преодолеть – поддержание в течение некоторого времени определенной температуры. Так что кастрюльку все время придется то ставить на конфорку, то снимать с нее:

• Кагор выливается в посудину и помещается на огонь.
• Медленно и осторожно вино нагревается примерно до 40 градусов (в качестве термометра можно использовать собственный палец. Чисто вымытый, разумеется).
• Теперь сдвигаем кастрюльку чуть в сторону, чтобы поддерживать, но не увеличивать температуру, и вводим лимонные дольки. На пол-литра кагора – примерно половинка цитруса.
• Затем нагревание продолжается; минут через пять, когда вино дойдет до температуры в 50-60 градусов, закладываются гвоздика и корица. Пряности берутся по вкусу, но не много, чтобы не забивали вкус самого кагора.
• Когда глинтвейн начнет испускать парок, емкость убирается с плиты. Ее содержимое настаивается несколько минут под крышкой. На следующем этапе некоторые кулинары советуют добавить ложку-другую коньяка или ликера, но этот шаг отдается на ваше усмотрение.

Напиток разливается и с удовольствием употребляется по назначению.

Напоследок

Если у вас в холодильнике завалялось вино, пустите его лучше на маринад для мяса. Даже если оно соответствует всем правилам выбора, для вкусного лечебного напитка оно уже не подходит, так как сварить глинтвейн из красного вина второй свежести не получится. Во всяком случае, вкусный. Вреда этот напиток, скорее всего, не принесет, но и пользы тоже. Да и удовольствия его употребление не доставит.

Не стоит также пускать в ход вино, вкус которого вам не слишком нравится, даже если оно качественное. Никакие пряности не в состоянии сделать неприятное приятным. А давиться глинтвейном – последнее дело.

Если вы еще «не в теме», обязательно сварите глинтвейн. Какое вино выбрать, вы уже знаете, основные подходы к процессу – тоже. Проявляйте творческое воображение – и вы, возможно, изобретете самый лучший в мире рецепт! Помните, что специй сейчас в доступе великое множество. И каждая из них меняет вкус глинтвейна. Так что перед вами широчайшее экспериментальное поле.

Какое вино для глинтвейна лучше выбрать: советы. Мужской сайт Mensweekly.ru

Такой напиток как глинтвейн, пользуется популярностью как в холодное, так и в теплое время года. Он бодрит, согревает и даже помогает вылечить простуду! Но для того чтобы получить максимальное удовольствие и ощутить настоящий вкус пряного напитка, нужно правильно подобрать все ингредиенты. Например, вино. Кто-то использует сухое, кто-то – полусладкое. Где истина?

Какое вино для глинтвейна выбрать: советы

В Интернете вы найдете сотни и даже тысячи рецептов этого пряного напитка. Но хотелось бы приготовить его по оригинальному рецепту. Вы можете экспериментировать с набором пряностей и фруктами, а вот что касается вина – вам нужно подобрать подходящее. Далеко не каждый сорт напитка подойдет для приготовления глинтвейна. Именно от его выбора зависит конечный вкус.

Какое вино лучше выбрать для глинтвейна? Выбор непростой, не так ли? Ведь прилавки магазинов ломятся от разнообразия. Приятная новость заключается в том, что использовать можно как красное, так и белое вино (хотя многие ошибочно полагают, что подходит только красное). Поэтому если вы не являетесь фанатом красного, выбирайте белое. Но учитывайте, что тогда напиток будет иметь другую рецептуру, придется подобрать другие специи. Но если вы хотите приготовить классический глинтвейн, все же рекомендуем остановить выбор на белом.

Возможно, вам будет интересно, чем отличается дижестив от аперитива.

Хотите использовать белое вино в качестве основы? В таком случае нужно учитывать один важный момент – его нельзя подогревать больше, чем до 50 градусов. Напиток теряет свои свойства и становится кислым.

Второй пункт, который мы должны выяснить – сухое, полусухое, сладкое или полусладкое? Идеально подойдет сухое/полусухое, или же полусладкое. Откажитесь от идеи использовать сладкое или десертное вино, они не слишком хорошо сочетаются с фруктами и специями, напиток будет приторным и иметь ярко выраженный алкогольный аромат.

Можно ли использовать Кагор? Нет, так как этот напиток содержит много сахара, поэтому для глинтвейна он не подойдет. Приторность, сладость, насыщенность – вряд ли вам понравится такое сочетание.

Для приготовления глинтвейна лучше использовать знакомое всем Каберне, также подойдет Мерло и Саперави.

Какое вино нельзя использовать для приготовления глинтвейна?

Как мы уже сказали, не подходят сладкие и десертные вина. Также нужно обратить внимание на возраст напитка и на его стоимость. Не стоит покупать дорогие старые вина, идеально подойдут бюджетные молотые сорта. Дорогое вино лучше пить в чистом виде и не портить его фруктами, сахаром и специями. К тому же оно имеет горьковатый привкус и ваш глинтвейн будет горчить.

Но это не означает, что нужно покупать самый дешевый напиток. Выбирайте вариант средней ценовой категории. Убедитесь в том, что в неё нет ароматизаторов и красителей.

Простой и вкусный глинтвейн из красного вина

Для его приготовления вам понадобится минимальное количество специй.

Ингредиенты:

• 1 апельсин, тонко нарезанный
• 100 грамм сахара или мёда
• 2 чашки воды
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• 2 ч.л. молотой корицы
• 1 бутылка красного сухого вина

Как приготовить:

Смешиваем тонко нарезанный апельсин, сахар, воду и специи. Ставим на медленный огонь, варим 10-15 минут. Снимаем с огня, добавляем вино и снова ставим нагреваться, но не кипятим. Подаем горячим.

Легкий глинтвейн из белого вина: рецепт

Напиток имеет нестандартную рецептуру, он понравится тем, кому по душе легкий, ненавязчивый вкус.

Ингредиенты:

• Бутылка белого сухого вина
• 1 ч.л. молотой гвоздики
• Палочка корицы
• 2 ст.л. лимонного свежевыжатого сока
• 2 ст.л. мёда
• Половинка лимона, нарезанного тонкими слайсами

Как приготовить:

Смешиваем молотую гвоздику, лимонный сок, мёд, нарезанный лимон. Заливаем смесь вином, выкладываем палочку корицы. Ставим нагреваться до температуры 40-50 градусов, снимаем с огня и наслаждаемся.

Мужской сайт Mensweekly.ru 

Глинтвейн из белого вина и из красного вина в домашних условиях

Постоянные читатели возмутятся Это какой ещё глинтвейн

Разве мы не стараемся придерживаться здорового образа жизни?

Да, стараемся.

Для этого мы укрепляем иммунитет, катаемся на коньках на свежем воздухе, и учим кататься детей, и избегаем разных излишеств, но это не значит, что мы не можем себя побаловать иногда.

Мы же не зануды, мы разумные люди!

Нет смысла отрицать, что зима плохо влияет на наше настроение.

Мы чувствуем острую нехватку солнечного света, нам всё время холодно и всё вокруг серое, честно говоря.

А как вам нравится многослойность наших одежд в зимнее время, дорогие читатели?

Это тоже неприятно!

И простой способ бороться с этой хандрой – это больше двигаться.

Согласитесь, в такой мороз вы скорее выйдете на улицу и, может быть, даже поедете куда-то за город, если возьмёте с собой из дома маленький термос с горячим вином, благоухающим пряностями.

И не будете же вы пить глинтвейн в одиночестве!

Этот напиток для компании или для тихого вечера с семьёй, а это естественным образом вас приободрит.

В общем, глинтвейн – это не цель, но иногда может быть средством достижения хорошего настроения.

Если я вас убедила в пользе данного напитка, то читайте дальше и я расскажу вам разные способы его приготовления.

Какие специи, пряности, приправы нужны для приготовления согревающего алкогольного глинтвейна

Корица — непременная составляющая напитка. Приобретайте палочки, которые напоминают рулоны папирусной бумаги. Они легко ломаются, а также более ароматные, нежели порошковый аналог.

ВАЖНО: Корицу в виде порошка для глинтвейна покупать не рекомендуется. В ней могут содержаться химические добавки

К тому же порошок даёт напитку мутность, его сложно отфильтровывать.

Корицу для алкогольного глинтвейна выбирайте в виде палочек

Гвоздика — ещё один классический ингредиент. Она обладает антисептическими, противомикробными свойствами и налаживает пищеварение. Но так как гвоздика имеет ярко выраженные запах и вкус, использовать её нужно в маленьких количествах.

Молотая гвоздика не подойдёт, а вот высушенные бутоны — в самый раз! В среднем на 100 мл. вина добавляйте 1 нераскрытый бутон.

Вот в таком виде нужно приобретать гвоздику для алкогольного глинтвейна

Вид перца следует подбирать исходя из вида самого глинтвейна:

• Красный успешно завершает вкусовую композицию напитка из белого вина
• Чёрный необходим тогда, когда вас мучает простуда
• Душистый (ямайский) используется редко и преимущественно кулинарами со стажем — он отличается яркой выраженностью аромата

Чёрный перец добавляйте в алкогольный глинтвейн тогда, когда простужены

Анис — составляет превосходный вкусовой ансамбль с кардамоном и корицей. Обладает приятным запахом и терпким сладковатым привкусом.

ВАЖНО: Обязательно добавьте анис, если вам нужно понизить температуру, унять боль или повысить аппетит.

Анис — полезная приправа для алкогольного глинтвейна

Бадьян — имеет сладковато-горький привкус и острые нотки, которые не испаряются даже при нагревании. Он способен улучшить пищеварение, смягчить кашель, позволяет легче дышать при простуде.

Бадьян очень полезен в алкогольном глинтвейне для простуженных людей

Барбарис — никакой пользы не приносит, но придаёт глинтвейну кислинку.

Барбарис освежает вкус алкогольного глинтвейна

Имбирь — хорош для любителей пикантного острого привкуса. Примечательно, что он не пропадает при нагревании вина и не перебивается другими добавками.

ВАЖНО: Если вы не любите ярко выраженный острый вкус, рекомендуется предпочесть молотый имбирь корню. Пожалуй, это единственная приправа, которая в порошковом виде подходит для глинтвейна.

Имбирь придаёт алкогольному глинтвейну остроту

Мускатный орех — напиток с ним получается терпким, жгучим или пряным, что отлично сочетается с алкоголем. Кроме того, эта пряность поможет снизить давление и укрепить иммунитет в целом. Людям, склонным к депрессиям, мускатный орех также рекомендуется включить в рецепт.

Мускатный орех сделает вкус алкогольного глинтвейна незабываемым

Кардамон — считается острой специей, но при этом напитку придаются приятный запах и лимонный оттенок. Если вам необходимо простимулировать работу мозга, привести в порядок нервную систему и укрепить иммунитет в целом — смело добавляйте в глинтвейн эту приправу.

Кардамон придаст алкогольному глинствейну остроту

Кориандр — его рекомендуется добавлять в глинтвейн из белого вина. Хотя в рецептуре некоторых видов красного оно тоже встречается. Превосходно воздействует на пищеварительную систему, пробуждает аппетит. Содержит целый ряд полезных веществ — магний, калий, кальций, витамины, йод, железо.

Кориандр рекомендуется для алкогольного глинтвейна из белого вина

Шафран — используется нечасто, но, если вы хотите привнести в напиток едва уловимый приятный аромат, можете попробовать добавить его в рецептуру. Возможно, вам пригодится к тому же его способность устранять болевые ощущения, тонизировать.

ВАЖНО: Учтите, что шафран плохо сочетается с остальными добавками. Поэтому придётся немало поэкспериментировать.

Шафран редко используется в алкогольном глинтвейне, но попробовать можно

Мелисса, мята — тоже нечастые составляющие глинтвейна. Однако имеются любители добавлять эти приправы в рецептуру с белыми винами. Доказано, что мята поднимает настроение, а мелисса снимает воспаления.

Листики мелиссы иногда используются для алкогольного глинтвейна из белого вина

Основные прописные истины

• Вместо пчелиного меда можно использовать гранулированный сахарный песок. В таком случае добавляйте его в процессе приготовления пряного отвара, а затем готовьте последний при постоянном помешивании до полного растворения крупинок сахара. В противном случае сахар может пригореть, и вкус напитка получится не слишком приятным.
• Смело экспериментируйте с добавлением различных фруктов. В глинтвейне прекрасно сочетаются нотки груш, слив, смородины и винограда. При использовании цитрусовых можно добавлять в состав лишь их цедру или положить нарезанные кусочки вместе с кожурой, а также многим нравится вливать свежевыжатый сок апельсина или лимона. Рекомендую попробовать все способы и выбрать подходящий именно вам.

• В зимний период улучшить вкусовые качества горячительного смогут сухофрукты. Предварительно залейте их горячей водой, дайте им настояться и набухнуть, а после используйте согласно указаниям в рецепте. Обогатить вкус и аромат глинтвейна помогут вяленая вишня, курага, сушеные яблоки и груши, изюм, финики и чернослив.
• Серьезно отнеситесь к выбору посуды, в которой собираетесь готовить горячий нектар. Лучше всего остановиться на эмалированной кастрюле или емкости из нержавеющей стали, желательно с толстым дном, – они обеспечивают равномерный прогрев. Полностью исключается алюминиевая или чугунная посуда. Также можно приготовить .
• Хочу обратить ваше внимание на очень важный нюанс: если вы добавляете в состав рецепта цитрусовые вместе с цедрой, то не настаивайте полученную массу слишком долго – со временем напиток может начать сильно горчить. Поэтому обязательно процеживайте напиток после истечения указанного в рецепте времени.

Пиратское счастье рецепт глинтвейна с белым вином, ромом и фруктами

Еще одним чрезвычайно удачным рецептом глинтвейна из белого полусладкого вина можно считать именно этот, который готовится с добавлением натурального рома. Напиток получается довольно крепким, что придется учитывать при употреблении, таким бы точно гордились настоящие пираты, если бы могли его попробовать прямо сейчас.

• Белое полусладкое вино – 0.5 литра.
• Вода очищенная – 100 граммов (половина стакана).
• Сахар коричневый рафинад – 6-10 кусочков или песок – 3-6 чайных ложек.
• Ром – 50-100 граммов.
• Яблоко – 1-2 штуки.
• Апельсин – 1 штука.
• Груша – 1 штука.
• Корица – 1-2 палочки.
• Гвоздика – 2-5 бутонов.

По желанию можно добавлять кардамон и бадьян, но напиток в таком случае получается очень пряным.

Подобный белый глинтвейн окажется действительно очень эффективным в качестве превентивных мер от простуды. Он крепкий и насыщенный, а разнообразные фрукты, количество и состав которых можно регулировать по собственному желанию, добавят полный набор витаминов и микроэлементов, для поддержания иммунной системы в холодное время года.

• Залив пряности водой и разогрев немного на медленном огне, добавить к ним сахар.
• Все это постоянно помешивать, чтобы сахар не пригорел, до полного его растворения.
• Яблоки, грушу нужно порезать тонкими ломками, а из апельсина выжать сок и влить его в варево.
• Полученные ломтики, включая цедру и кожуру апельсина, добавить в воду и проварить несколько минут, не прекращая помешивать, что удобнее всего делать деревянной ложкой.
• В емкость тонкой струйкой влить все вино и прогреть его до нужной температуры, пока на поверхности не покажутся пузырьки. Следите за тем, чтобы вино не закипело, иначе ваш напиток будет испорчен.
• Когда глинтвейн почти готов, в него добавляется ром, а кастрюлька сразу же снимается с огня.

Емкость нужно закрыть крышкой и плотно укутать минут на пятнадцать или двадцать, чтобы фрукты и пряности отдали все «полезности» жидкости. Останется только процедить ваш глинтвейн из белого вина и можно разливать его по бокалам или стаканам.

В подавляющем большинстве рецептов глинтвейна указывается сахар, к примеру, обычный белый песок или тростниковый коричневый. Однако это далеко не лучшее решение, так как оптимально будет применить мед, он поможет напитку раскрыть свой вкус и принесет намного больше пользы для организма.

Если о полезности напитка вы думаете в последнюю очередь, то мед можно добавить в глинтвейн в любой момент. Но если в приоритете все же оздоровительный эффект, то лучше оставить этот полезный пчелиный продукт до того момента, когда температура напитка снизится до отметки в 40-50 градусов. То есть, добавлять мед оптимально прямиком в кружки перед употреблением.

• Белое сухое вино – 0.75 литра.
• Мед натуральный (акациевый, цветочный или гречишный) – 100-150 граммов.
• Вода очищенная – 0.5 стакана (100 граммов).
• Корица – 1-3 палочки.
• Гвоздика – 2-3 бутона.
• Апельсин – 1 штука.
• Мандарин – 1 штука.

Перед приготовлением вымойте фрукты и подсушите их бумажными полотенцами. Апельсин разрежьте небольшими полупластами, а мандарин очистите и просто разделите на дольки.

• Вылейте воду в емкость для варки, поставьте на огонь, добавьте пряности и мед.
• Постоянно помешивая, жидкость нужно довести до кипения, после чего процедить.
• Вино смешать с отваром пряностей, добавить дольки мандарина и апельсина и снова поставить на огонь.
• Хорошенько прогрейте глинтвейн при температуре не более семидесяти градусов.

Далее останется только разлить ароматный напиток по кружкам и можно сразу же пить, закусывая печеньем, конфетами или бисквитом. Если вы решили не бросать мед сразу, то добавить его можно в общую емкость уже после того, как вы сняли ее с огня и немного остудили, а можно прямиком в каждый стакан или кружку.

Как правильно пить глинтвейн при простуде

Глинтвейном иногда пытаются лечиться от простуды, объясняя это тем, что в горячем напитке есть полезные специи и цитрусовые, но это не самое разумное решение.

Алкогольные напитки обезвоживают и без того ослабленный организм, а специи от простуды не помогают.

Чёрный перец от поноса помогает, а от простуды – нет.

Цитрусовых надо съесть несколько килограммов, чтобы достичь того уровня витамина С в организме, который способен побороть болезнь.

Витамин С, конечно, нужен, но не в таких количествах.

Действительно эффективные средства от простуды совсем другие.

А раз при простуде лучше обходиться без алкоголя, а глинтвейна очень хочется, потому что все вокруг его пьют и радуются, то безалкогольный глинтвейн – это как раз то, что надо!

Глинтвейн – это прекрасный напиток, если прислушиваться к своему организму и не использовать все свои ресурсы на полную катушку.

Я надеюсь, что вам понравилась моя статья, и вы приготовите глинтвейн в домашних условиях себе и своей второй половинке на 14 или 23 февраля,  например.

К горячему напитку прекрасно подойдёт вкуснейшая шарлотка из духовки, кружевные аппетитные блинчики или бутерброды из домашнего хлеба с хрустящей корочкой.

Солнечный глинтвейн на белом вине в домашних условиях

Несмотря на малую популярность белого глинтвейна, его вкусовые качества действительно способны поразить даже человека с самыми изысканными предпочтениями. Однако кроме наслаждения ароматом и свежим привкусом, этот напиток обладает также высокими целебными свойствами, что никак нельзя оставлять без внимания.

Белое вино содержит большую долю кофеиновой кислоты, которая станет лучшим помощником в профилактике простудных заболеваний. Глинтвейн из белого вина с медом поможет также тем, кто страдает от частых болезней бронхов и легких, облегчит их страдания и предотвратит возникновения рецидивов. Кобальт, кальций, йод, магний, фосфор, марганец – вот лишь малая доля тех микроэлементов, которые можно получить в избытке из такого напитка.

В зависимости от добавленных ингредиентов, а рецептов глинтвейна на белом вине существует достаточно много, можно придать напитку особые свойства. К примеру, фрукты и ягоды, а также цитрусовые позволят насытить его витаминами С, А, Е, РР, Н, а также целым рядом веществ из группы В. Все это значительно укрепит иммунную систему, нормализует давление и работу ЖКТ, оздоровит сосуды и принесет еще немало пользы.

Главное, правильно выбрать белое вино для глинтвейна. Оно обязательно должно быть натуральным, а не сделанным из концентрата, иначе весь эффект будет утерян

Важно выбрать и правильную посуду для приготовления, к примеру, оптимальнее всего брать эмалированную или стеклянную термоустойчивую кастрюльку, немного хуже нержавейка, а вот от алюминия лучше отказаться. Он сильно окисляется, так можно испортить не только напиток, но и саму емкость

Самый популярный и востребованный на данное время рецепт белого глинтвейна готовится очень быстро, а свойства имеет достаточно целебные, так как для него нужно будет обзавестись еще и лимоном, кроме стандартного набора пряностей и специй. Цитрусы нужно выбирать с мясистой толстой кожицей, в ней больше всего витаминов и микроэлементов, а также летучих эфирных веществ.

• Вино белое сухое – 0.75 литра.
• Лимон – 0.5-1 штука.
• Гвоздика – 2-3 бутона.
• Корица – 1-2 палочки.
• Мед по вкусу.

В первую очередь не помешает убрать горечь из лимона, что сделать очень просто. Сперва цитрус моется, а потом обдается кипятком, после чего его нужно нарезать дольками или ломтиками.

• Вино наливается в специально подготовленную емкость и устанавливается на медленный огонь.
• Туда же сразу добавляется корица и гвоздика, а также мед.
• Варево хорошенько прогревается. Ни в коем разе не допускается кипения, при постоянном помешивании.
• Спустя десять минут, когда из вина пойдут пузырьки, огонь нужно потушить, а кастрюльку накрыть крышкой.

Настаиваться глинтвейн должен не менее пятнадцати минут, а чтобы сохранить температуру не помешает емкость дополнительно укутать. Есть и еще один момент: чтобы сделать этот рецепт глинтвейна из белого вина еще более полезным, мед можно сразу не бросать в вино, так как при нагревании выше 40-50 градусов он утратит большую часть своих качеств, а непосредственно класть в чашку перед употреблением.

Глинтвейн алкогольный можно ли беременным

По поводу этого вопроса постоянно ведутся споры. Одни говорят, что глинтвейн лечебный, да и вообще вряд ли женщине захочется чего-то опасного для здоровья малыша. Другие же настаивают на том, что алкоголь, пусть и в виде глинтвейна, способен нанести вред.

ВАЖНО: Истина же заключается в том, что будущей матери и ребёнку алкогольный глинтвейн крайне нежелателен. Минусы от подобного напитка в данном случае могут перевесить все плюсы

Пожалуй, беременной женщине стоит обратить внимание на безалкогольные варианты к новогодним праздникам или для поправления здоровья, о которых мы расскажем в следующих статьях. . Как видите, насладиться вкуснейшим винным глинтвейном можно и в домашних условиях

Важно лишь помнить о правилах подбора ингредиентов, а также несколько нехитрых правил приготовления этого чудесного напитка. Читайте также в наших следующей статье о том, как же создать глинтвейн на основе сока, фруктов или других алкогольных напитков помимо вина.

Как видите, насладиться вкуснейшим винным глинтвейном можно и в домашних условиях. Важно лишь помнить о правилах подбора ингредиентов, а также несколько нехитрых правил приготовления этого чудесного напитка. Читайте также в наших следующей статье о том, как же создать глинтвейн на основе сока, фруктов или других алкогольных напитков помимо вина.

https://youtube.com/watch?v=oM4wfkl2uYE%3Ffeature%3Doembed

Рецепт приготовления глинтвейна из красного вина в домашних условиях

Время приготовления: 40-50 минут.Количество порций: от 4 до 6.Кухонные принадлежности: терка с мелкими зубцами; мерный стакан и кухонные весы; сотейник или кастрюля с толстым дном; разделочная доска и нож; мелкое ситечко; высокая чашка.

Требующиеся компоненты

Компоненты	Количество
—красное полусладкое вино—	780-800 мл
пчелиный жидкий мед	по вкусу
ванильный экстракт	3-4 капли
свежий корень имбиря	20-30 г
гвоздика	4-6 бутонов
мускатный орех	5-8 г
свежая цедра лимона	3-5 г
апельсин	4-5 колечек
корица	1 палочка
лемонграсс	5-7 зерен

Пошаговое приготовление

1. Очищаем от кожуры 20-30 г свежего имбиря, после чего нарезаем его тонкой соломкой.
2. Мытый и сухой апельсин нарезаем вместе с кожурой на колечки толщиной 0,8-1 см. Нам понадобится 4-5 колечек.
3. Натираем 5-8 г лимонной цедры на мелкой терке, при этом стараемся не задеть белую часть цитруса – она испортит вкус напитка, сделав его очень горьким.
4. Переходим к пряностям: мускатный орех измельчаем аналогичным образом при помощи мелкой терки. Нам понадобится лишь 5-8 г.
5. Берем 5-7 зерен лемонграсса и раздавливаем каждое ножом – это необходимо для того, чтобы специя передала напитку весь свой пряный вкус.
6. Заливаем в кастрюлю 780-800 мл красного полусладкого вина и ставим на средний огонь.
7. При появлении первых признаков возникновения пузырьков на поверхности жидкости уменьшаем огонь до минимального и добавляем заранее подготовленные компоненты.
8. Сначала опускаем кольца апельсина, затем соломку имбиря, далее высыпаем лимонную цедру и зерна лемонграсса.
9. Далее кладем 4-6 бутонов гвоздики и палочку корицы, предварительно разломав ее пополам.
10. Последними опускаем измельченный мускатный орех и добавляем 3-4 капли ванильного экстракта.
11. Тщательно размешиваем полученную смесь и оставляем жидкость прогреться на маленьком огне приблизительно на 3-4 минуты. Все это время следим, чтобы жидкость не закипела, иначе напиток будет испорчен.
12. Убираем кастрюлю с содержимым с плиты, накрываем ее крышкой и оставляем в таком виде настаиваться в течение 7-10 минут.
13. На дно чашки кладем желаемое количество пчелиного меда.
14. Устанавливаем мелкое ситечко на чашку и наливаем горячее спиртное.
15. При желании на краешек чашки можно поместить дольку апельсина.

Видео рецепта глинтвейна на красном вине

Для того чтобы проследить поэтапный процесс и выяснить, как приготовить изумительный глинтвейн из красного полусладкого вина в домашних условиях, предлагаю ознакомиться с элементарным рецептом на видео. На ролике винодел представляет свой собственный, особый рецепт, который поможет вам сварить вкусное и очень ароматное спиртное, используя самые простые ингредиенты.

https://youtube.com/watch?v=N5WV5TWRuPM%3Ffeature%3Doembed

Полезные свойства и противопоказания

Глинтвейн обладает рядом положительных свойств:

• Помогает бороться с ОРВИ и простудами;
• Ускоряет процесс выздоровления;
• Незаменим при перевозбуждении, депрессиях, нервном истощении;
• Улучшает качество сна, помогает при бессоннице;
• Укрепляет иммунитет, особенно в холодное время года;
• Обладает противомикробным действием.

В состав глинтвейна входят антиоксиданты, которые активно борются со старением организма. Кроме того, всем известен согревающий эффект от горячего вина, который помогает не замерзнуть промозглой осенью и студеной зимой.

Лечение глинтвейном широко распространено в народной медицине. Горячее вино советуют употреблять при першении и болях в горле, ангине, а также при усталости и подавленном состоянии.

В глинтвейн, приготовленный из сухого красного вина, рекомендуют добавлять несколько ложек натурального меда. О пользе меда известно каждому, поэтому напиток с добавлением продукта пчеловодства советуют употреблять при упадке сил, нервном истощении, простуде.

Глинтвейн из полусладкого красного вина имеет большую калорийность, чем вариант с сухим вином. Но теплое полусладкое вино также в умеренном количестве положительно воздействует на состояние здоровья.

На заметку! Датские ученые недавно сделали следующее открытие: регулярное потребление небольшого количества глинтвейна способно продлить жизнь человеку. Напиток благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему и препятствует возникновению злокачественных новообразований.

Калорийность глинтвейна из красного вина варьируется, в среднем, от 130 до 150 ккал. Все зависит от того, какие ингредиенты были использованы в процессе приготовления. Напиток из сухого вина считается низкокалорийным, а вот глинтвейн из сладкого алкоголя добавит несколько десятков калорий.

Стоит отметить, что за один раз не рекомендовано употреблять более 250 мл напитка. Существуют противопоказания к употреблению горячего вина:

• Беременность и лактация;
• Несовершеннолетие;
• Язва 12-перстной кишки и желудка;
• Обострение гастрита;
• Повышенная температура тела;
• Заболевания сосудов и сердца.

Как самостоятельно приготовить глинтвейн на белом вине

Процесс приготовления белого глинтвейна практически ничем не отличается от варки превосходного классического напитка на красном вине. Есть, конечно, определённые тонкости и нюансы, но никаких сложностей и проблем они гарантированно не добавляют. Попробуйте сами сделать такой напиток, и вы непременно захотите не только сами отведать его еще раз, но и угостить своих друзей и близких.

Если вы заранее подготовили фрукты, пряности и напитки, то можно смело приступать к делу. Вот увидите, сам процесс варки очень интересный и увлекательный. Это целое таинство, доступное только посвященным. Первым делом потребуется перелить белое вино в сотейник. Можно взять большой ковшик или кастрюлю. В алкогольный напиток следует одну за другой выложить специи и пряности: коричные палочки, бутончики гвоздики, звездочки бадьяна. Рекомендуется поставить заготовку для белого глинтвейна на плиту. При этом задается небольшой нагрев, чтобы алкогольный напиток не закипел сразу же. Очень важно постепенно доводить смесь до кипения, но допускать образования характерных булькающих пузырьков точно нельзя.

Далее нужно помыть лимон и апельсин. Цитрусовые плоды следует обтереть чистым кухонным полотенцем или салфетками. Фрукты необходимо разрезать на 2 половинки. Нам потребуется только по 1 части и апельсина, и лимона. Половинки цитрусов необходимо порезать на ровные, небольшие ломтики. Фруктовые дольки тоже перекладываются в емкость с белым вином и специями.

Когда смесь практически начнет булькать, без промедлений снимайте емкость с глинтвейном с плиты. Не забудьте выключить огонь. Возьмите деревянную ложку или пестик и придавите прямо в этой массе дольки лимона и апельсина. Это позволит извлечь из них максимум сока и обогатить им напиток. Остается только процедить белый глинтвейн через сито. В готовом питье апельсиновые и лимонные дольки, как и смесь из пряностей и специй, окажутся неуместными. В уже готовый напиток следует влить указанное в рецепте выше количество рома. Также по желанию добавляется мед или сахар.

Вот и всё! Изумительный ароматный глинтвейн на белом вине готов! Его аромат получается просто обворожительным, а вкус – насыщенным, пьянящим, расслабляющим. Готовый напиток разливается по высоким бокалам, кромки которых можно украсить мелкой-мелкой сахарной пудрой. Такой декор как нельзя лучше вписывается в зимнюю атмосферу и создает свой настой. Изысканный белый глинтвейн окажется замечательным дополнением для зимних неспешных вечеров и приятным поводом согреться после прогулки по промозглым улицам.

Как приготовить глинтвейн из красного вина

Это классический вариант

Очень важно выбрать красное полусухое, сухое или полусладкое вино без посторонних примесей. Оно должно быть на 100% натуральным

Ингредиенты для глинтвейна:

• 1 бутылка , советуем отдать предпочтение грузинским винам;
• 150 мл воды;
• половина палочки корицы;
• столовая ложка тертого свежего корня имбиря;
• 4-5 сухих бутончиков гвоздичного дерева;
• 2 столовые ложки меда, если вино полусухое или сухое, полусладкое подслащивать не надо;
• 2 столовые ложки натертой лимонной цедры;
• сок из одного некрупного лимона;
• на кончике ножа порошок кардамона;
• на кончике ножа молотого кориандра.

В Грузии очень трепетно относятся и к виноградной лозе, и к процессу виноделия. Поэтому наткнуться на фальсификат гораздо меньше шансов. К тому же, грузинские вина имеют густую консистенцию и терпкий вкус, что для наших целей немаловажно.

Процесс приготовления сродни священнодействию: доведите воду до кипения и добавьте в нее все специи, кроме лимонного сока. На очень маленьком огне протомите минут 5-10 и отставьте в сторону. В эмалированную посудину вылейте содержимое бутылки и нагревайте, помешивая деревянной ложкой. В процессе нагревания на поверхности появится белая пена. Продолжайте нагревать, и как только пена пропадет с поверхности, вино пора снимать с огня.

Воду со специями процедите сквозь густое ситечко и добавляйте в вино маленькими порциями, тщательно размешивая деревянной ложкой. Пробуйте, возможно, что вам и не нужно выливать в напиток всю воду. Все зависит от ваших предпочтений. Чуть-чуть подержите готовый напиток на маленьком огне, а затем, сняв, добавьте лимонный сок. Теперь напиток можно пить или налить в термос.

https://youtube.com/watch?v=POMkEg5wnOc%3Fecver%3D1

Рецепт приготовления глинтвейна из белого вина в домашних условиях

Время приготовления: 50-60 минут.Количество порций: от 4 до 6.Кухонные принадлежности: кастрюля с толстым дном или сотейник; глубокая емкость с крышкой; разделочная доска и нож; мерный стакан и кухонные весы; мелкое ситечко; высокая чашка.

Требующиеся компоненты

Компоненты	Количество
—белое полусладкое вино—	780-800 мл
спелое яблоко белого сорта	1 шт.
апельсин	1 шт.
вода (родниковая или очищенная)	180-200 мл
пчелиный жидкий мед	по вкусу
корица	1-2 палочки
сушеные зерна бадьяна	1 щепотка
гвоздика	2-3 бутона
душистый перец	3-5 горошин
мускатный орех	1 щепотка
сушеный имбирь	2 щепотки

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю заливаем 180-200 мл родниковой или очищенной воды.
2. Туда же выкладываем пряности: 1-2 маленькие палочки корицы, 1 щепотку сушеных зерен бадьяна, 2-3 бутона гвоздики, 3-5 горошин душистого перца, 1 щепотку мускатного молотого ореха и 2 щепотки сушеного имбиря.
3. Перемешиваем получившуюся смесь и ставим кастрюлю на средний огонь. Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь до слабого и провариваем пряности минут 8-10.
4. Переливаем полученный пряный отвар в отдельную емкость, накрываем его крышкой и оставляем настаиваться.
5. Очищаем яблоко от сердцевины и семян, после чего нарезаем плод на тонкие дольки.
6. Аккуратно срезаем цедру апельсина, стараясь не задеть белую мякоть, поскольку она сделает напиток очень горьким.
7. Складываем в туже кастрюлю нарезанное яблоко, цедру апельсина и заливаем их 780-800 мл белого полусладкого вина.
8. Нагреваем жидкость приблизительно до 70-75 градусов. Ни в коем случае не доводим вино до кипения, иначе глинтвейн не получится.
9. Как только замечаем появление первых мелких пузырьков на поверхности жидкости, снимаем кастрюлю с огня.
10. Процеживаем пряный отвар через мелкое сито и выливаем его в кастрюлю к вину.
11. Тщательно перемешиваем полученную смесь и накрываем ее крышкой. Оставляем в таком виде минут на 10-15.
12. Разливаем горячий нектар по чашкам и добавляем туда же по вкусу жидкий пчелиный мед. При желании можно добавить в напиток несколько капель свежевыжатого лимонного сока.

Видео рецепта глинтвейна на белом вине

Предлагаю проследить на видео, как варить солнечный глинтвейн в домашних условиях из белого полусладкого вина с апельсином и корицей по несложному рецепту. На ролике показан пошаговый процесс приготовления этого божественного нектара, а также винодел рассказывает об особенностях этого напитка, в чем его главные отличия от классического красного горячего вина.

https://youtube.com/watch?v=59eWjBKRVPg%3Ffeature%3Doembed

Длинная, легендарная история глинтвейна

Вопрос не в том, собираетесь ли вы пить глинтвейн в этот праздничный сезон, а в том, чей глинтвейн вы будете пить. Теплый глинтвейн стал зимним стандартом, такой же частью коллективной культуры в заснеженных местах, как дарение подарков, камины и коврики из медвежьей шкуры (ну, по крайней мере, дарить подарки).

Глинтвейн — это постоянно меняющееся сочетание дешевого вина, гвоздики, корицы и цитрусовых — настолько распространено просто потому, что эта концепция существует с тех пор, как появились менее чем отличные вина.Итак, навсегда. Вот история о том, как глинтвейн снова попал в ваши руки в этом году (вероятно).

Древние греки

Древние греки не относились к тем людям, которые оставляли на столе лишнее вино, но всегда была часть урожая, которой не хватало. Чтобы предотвратить отходы (и убедиться, что как можно больше алкоголя было вкусным), греки добавляли в вино специи и нагревали его.

Одна история состоит в том, что греки называли свое пряное вино «гиппокрас», которое было названо в честь самого отца медицины, Гиппократа.Однако, как отмечается в блоге Historic Food, имя Гиппократа, вероятно, было добавлено постфактум людьми, которые не знали этого человека.

Древние римляне

Всегда греческие подражатели, римляне подогревали лишнее вино со специями, чтобы не пропадать даром. Но римляне добавили изюминку и назвали свое вино «Conditum Paradoxum», и версия этого рецепта все еще продается.

В римской кулинарной книге V или VI века, написанной парнем по имени Апиций, подробно описан рецепт, пишет Meadcrafter.Рецепт представлял собой смесь из одной части вина и одной части меда, которую варили, а затем уменьшали. В смесь были добавлены перец, лавровый лист, шафран и финики.

Средневековое североевропейское пойло

Глинтвейн действительно популярен в средние века. Считалось, что добавленные специи делают людей более здоровыми и имеют гораздо лучший вкус. В конце концов, тогда выбор вина был не таким уж большим, да и воду нельзя было пить. Не говоря уже о том, что людям приходилось иметь дело с Черной смертью, так что им все равно нужно было выпить.

Мерриам-Вебстер определила, что первое использование слова «обдумывать» в качестве глагола, означающего «нагревать, подслащивать и приправлять (как вино или сидр) специями», было в 1618 году, то есть в прайм-тайм позднего средневековья.

Идея, однако, уже была. Из «Драгоценности хорошей домохозяйки» британского писателя Томаса Доусона в 1596 году (h / t «British Food History»):

«Возьмите галлон белого вина, два фунта сахара, корицу, имбирь, длинный перец, булаву без синяков, галлингол [sic]… и гвоздику без синяков.Вы должны немного помять все виды специй и класть их в глиняный горшок на весь день. А затем перебросьте их через сумку два или более раз, если увидите причину. Так что выпей.

Викторианская Англия до наших дней

Распространенное представление о глинтвейне сегодня происходит из викторианской Англии. Несмотря на чопорный взгляд на жизнь, глинтвейн был прекрасным напитком в праздничный сезон (в умеренных количествах).

Чарльз Диккенс даже написал о версии глинтвейна под названием «Курящий епископ» в своем романе 1843 года «Рождественский гимн.Отныне ассоциация глинтвейна с праздниками укрепилась.

В большинстве современных версий есть апельсин, корица, мускатный орех, (дешевое) сухое красное вино и немного портвейна или бренди. Все по вкусу (вот восемь наших любимых рецептов), и единственный способ выпить правильный — это пить, когда температура начинает падать.

.

Глинтвейн — Popula

Я не совсем уверен, что вообще натолкнуло меня на эту идею, за исключением того, что за ночь выпало много снега, а это было субботнее утро, и я не собирался выполнять какую-либо работу. Это был первый год моего обучения в колледже. Я написал своему другу Грэму, который жил за углом, и спросил его, не думает ли он, что нам стоит подумать немного вина и пригласить наших друзей. Он сказал вау, да, отличная идея, и пошел купить нам коробку Franzia.

Одна из лучших черт Грэхема заключается в том, что он почти всегда говорит «да» гулять, даже если это означает выпивку в неурочное время, как, например, пару лет спустя, когда я работал газетчиком в Сан-Франциско и начинал в 5:30 утра.м и выпустили около 14:00, иногда мне удавалось убедить Грэма встретиться со мной на заднем дворе ирландского бара в моем районе сразу после работы. Другие замечательные черты Грэма: ему нравится организовывать групповые занятия, особенно покер, который я люблю, хотя я плохо в этом разбираюсь, и он отличный лыжник, как и я. По этим причинам мы с Грэмом очень совместимы; Кроме того, он очень добрый и замечательный слушатель, и я чувствую себя с ним совершенно комфортно в любое время.

В феврале того же года, когда он покупал Францию, я пошел на угловой рынок, чтобы купить нужные специи, которые искал в Интернете.Я купила яблочный сок, мед, апельсины, мускатный орех и палочки корицы. В магазине не продавали звездчатый анис, но я подумал, что это нормально, поскольку я никогда о нем не слышал.

В то время в моей жизни все казалось довольно волшебным, или многое другое. Я жил за пределами кампуса в квартире с двумя моими друзьями, а Грэм жил за углом с пятью мальчиками, которые также были моими друзьями. Некоторые из моих других лучших друзей жили через улицу; никого больше не было больше чем в полумиле. Многие из нас встречались друг с другом или были на грани этого.У некоторых из нас в прошлом были романтические драмы, но это было не так уж важно. Лично у меня были тупиковые отношения, но это не имело значения, потому что у меня были такие классные друзья.

Мы с Грэмом написали всем своим друзьям и попросили их прийти, потому что мы думали о вине. Важно сказать: мы не были одной из тех сплоченных команд с четко определенными границами, которые постоянно тусуются и имеют групповой текст. Это была пористая, рыхлая группа друзей и друзей друзей, которая часто менялась и расширялась.Возможно, некоторые из людей, которым мы писали в тот день, даже не считали себя частью группы. Но группа, если она существовала, имела дело с общим чувством близости, легкой близости, открытых дверей.

Глинтвейн — это тоже про все это. Сделать это очень легко. Вы наливаете много красного вина в большую кастрюлю. Неважно, какое вино, потому что вы сделаете его вкусным, несмотря ни на что. Затем вы добавляете мед, палочки корицы, мускатный орех, яблочный сок, нарезанные апельсины. Если у вас есть гвоздика и звездчатый анис, добавьте их тоже.Доведите его до кипения, затем убавьте огонь и дайте ему долго закипеть. Если вы пытаетесь напиться, можно добавить коньяк или какой-нибудь сладкий ликер, чтобы заменить кипяченный спирт. Потом разлить по кружкам. Этот шаг важен — если вы нальете его в стакан, вы обожжете руки и возможно, что он расколется.

---

Вещи, конечно, изменились, но сначала в лучшую сторону. Следующей весной, летом и осенью мы сблизились. Среди наших друзей образовались две новые пары, что казалось волшебством! Я был частью одного из них.Некоторые из нас вместе отправились на лыжную прогулку в марте, глинтвейном и часами играли в покер. Другие из нас поехали в Род-Айленд на День поминовения за глинтвейном. Четвертого июля у нас была наполовину случайная вечеринка, но мы пили пиво, потому что, хотя глинтвейн не обязательно должен быть сезонным, это не лучший напиток для четвертого июля. В октябре мы снова поехали в Род-Айленд и снова глинтвейн.

Прошедшие выходные были особенно хорошими. Есть черно-белые фотографии, сделанные моей подругой Шарлоттой, и теперь, глядя на них, они кажутся еще более туманными и нереальными.

Было теплее, чем ожидалось, бабье лето, и мы все сидели на крыльце и курили Black & Milds. Мы играли в забавную глупую игру, в которой хлопали в ладоши и говорили: «Животные чертовски милые!» а затем говорить факты о животных, реальные или вымышленные. Понятия не имею, о чем мы говорили. Однажды, незадолго до заката, мы купались в ледяной воде. Это был шок для моей крови и костей. Мы немного посидели на улице тихо, наверное, единственный раз, когда мы были тихими за все выходные.Затем мы вошли внутрь и приготовили большой обед из макарон и овощей. Мы смотрели президентские дебаты и спорили по этому поводу, хотя в основном все были согласны. Мы приготовили большой горшок с вином.

Я не уверен, что глинтвейн был неотъемлемой частью этих впечатлений для всех остальных, потому что было задействовано множество других видов напитков, настоящая еда, приготовленная в больших горшках, и всевозможные занятия. Но я помню это отчасти потому, что я всегда навязывал это всем.Все, что я хотел, — это чтобы мои друзья сидели вместе в большом котле с дымящимся вином с корицей в уютном доме, взятом в аренду.

Уют — эффективное средство самообмана. Для нас это способ лучше почувствовать холод или что-то еще снаружи, вместо того, чтобы признать это и тот факт, что времена года меняются и все умирает. С психологической точки зрения, вероятно, было бы более психологически более проясненным пойти на долгую прогулку в одиночестве в мокрый снег, чем сидеть у теплого огня с друзьями в носках.Но увы.

Стоит отметить, если это еще не было очевидно, что все это стало возможным благодаря существованию дополнительных домов для заимствования, которые поступали из накопленного родительского богатства, что, в свою очередь, было связано с тем, что мы пошли на фантазию. школа в первую очередь. Не все из нас обладали этими вещами в равной степени или имели их вообще — у меня было, и я мало думал о том, иметь их или нет. Это было частью всего моего миража уюта — поверить в то, что этими вещами — на самом деле, активами — можно делиться осмысленным и постоянным образом.

Шарлотта Ференбах

---

Очевидно, все разошлись. Также мы закончили. Мы переехали в разные места, и некоторые из нас не разговаривают, даже когда находимся в одном городе. Я не виню в этом кого-то конкретно, хотя, конечно, в контексте конкретных отношений одни люди виноваты больше, чем другие. Например, я. Но это именно то, что произошло.

Я провел много времени, думая, что этот распад группы был частью «взросления».«Затем я рассказал об этом моей маме, потому что у меня была вечеринка, и я был взволнован тем, кого приглашать, а кого не приглашать. Она сочувствовала, но также сказала: «Подожди, пока все твои друзья разведутся». Это в какой-то мере утешало, потому что заставляло меня думать, что в конечном итоге все это не имеет значения, но это также удручает. Группы будут продолжать растворяться, растворяться и растворяться, и это не столько связано с «взрослением», сколько с живой жизнью.

Я пригласил Грэма в пятницу после Дня Благодарения, когда мы оба были в Бостоне, чтобы немного подумать.Обдумывать было немного сложнее, чем я помнил — у нас не было яблочного сока, и сначала вино было горьким, или совсем как обычное вино. Мы случайно добавили сахар, и это помогло. Мы добавили немного Хеннесси, дополнительную палочку корицы, еще немного гвоздики и еще несколько ломтиков апельсина. Просто больше всего, и это сработало. В конце концов, пахло лучше, чем было на вкус, но это тоже часть опыта большинства глинтвейнов.

Мы с Грэмом допоздна пили глинтвейн и разговаривали.Сначала мы говорили в основном о людях, которых знали. Затем мы поговорили о других вещах: Сан-Франциско, где я больше не живу, приложениях для знакомств, производных финансовых инструментах и ​​финансовом регулировании (мы были как бы пьяны). Когда закончился глинтвейн, мы перешли на холодное вино, и я налил его в ту же чашу, чтобы в нем как бы остались специи.

В конце концов мы снова заговорили о колледже, и он рассказал мне об одном из своих воспоминаний. Он ехал с мальчиками, с которыми жил раньше, после окончания школы, и им нечего было делать в тот момент, и они слушали песню «Josaphine».Появилась береговая линия. Меня там не было, но его рассказ был невероятно ярким. Я почувствовал чувство потери, такое резкое и удивительное, будто у меня выпал зуб. Было не лето; был ноябрь; Я был со своим другом Грэмом на кухне и пил теплое пряное вино.

.