5 винных терминов, которые вам действительно нужно знать, чтобы звучать как ПРО!
За каждую смену обслуживания, которую я когда-либо работал, как минимум два раза за ночь кто-нибудь попросит порекомендовать вино по бокалам. Затем я спрошу их: «Какое вино вы любите пить?» Неизбежно кто-то ответит: «Мне нравятся сухие красные». Чего они не знают, так это того, что все красные вина сухие, и это не помогает мне давать рекомендации. Я в таком же растерянности, как и они.
Объявление государственной службы: сказать, что вам нравится сухое красное вино, все равно что сказать, что вам нравится мокрая вода… это подразумевается!
И наоборот, у меня будет еще один гость, который ответит на тот же вопрос: «ничего слишком сухого». На что я продолжу: «Итак, вам нравятся более сладкие вина?» На что их ответ будет «Нет, не совсем, ну, я не знаю».
Это подводит меня к САМОМУ неправильному винному термину, который я когда-либо слышал: сухое. ПОЧЕМУ люди так запутались с этим винным термином и его значением? Что на самом деле означает сухое с точки зрения описания вина?? Продолжайте читать, мои товарищи пьяницы!
Совет: Красные вина, которые вы пьете за ужином, все сухие, так что не нужно говорить, что вы любите сухое красное! Вы можете однако сказать, что вам нравится белое сухое вино, так как в типичном меню есть стили полусухого вина, доступные по бокалам.
Как насчет покупки вина в магазине, а не винной карты? Как узнать, какие красные сухие? Опять же, все сухие средства — это отсутствие сладости, большинству людей нужно небольшое количество остаточного сахара, чтобы сделать вино сбалансированным и не слишком горьким, однако, если вы хотите сухого: держитесь подальше от дешевых вин Нового Света (менее 10 долларов). ). Эти вина имеют 12-15 г остаточного сахара: Menage Trois, Yellow Tail Shiraz, Apotic Red.
Кузов. Тело вина относится к тому, насколько густым или жидким вино ощущается во рту. Каберне Совиньон — полнотелое вино, а Пино Нуар — вино средней полноты. Что касается белого, то Совиньон Блан — легкое вино, а Шардоне — от среднего до полного. Может быть полезно, если вы думаете о вине с точки зрения молока. У вас есть нежирное, обезжиренное и цельное молоко. Чем ниже процент жира в молоке, тем легче тело или менее густое оно ощущается во рту. В вине тело может быть пропорционально содержанию алкоголя. Чем выше содержание алкоголя, тем более полнотелым может быть вино.
В большинстве случаев можно сказать, насколько полнотелым будет вино, просто взглянув на него через бокал. Если вы наклоните стакан на 45 градусов, а затем потянете его обратно в вертикальное положение, останутся ли на стекле пятна, которые кажутся вязкими или сиропообразными? Это свидетельствует о полноте вина.
Совет: Если вы в ресторане и знаете, что любите Пино Нуар, но оно слишком дорого для вашего бюджета или его просто нет в наличии, вам может понравиться Божоле – более легкое, более бюджетное. осознанное вино. Полезно знать, откуда вам нравится Пино Нуар, потому что Пино Нуар из Бургундии будет на вкус более землистым и менее фруктовым, чем Пино из Сономы, поскольку типы почвы, климат и методы виноделия в этих регионах могут сильно различаться. .
- Дубильные вещества. Танины содержатся во многих продуктах и напитках, а не только в вине. Танины включены в вино, чтобы создать ощущение сухости во рту – НЕ путать с тем, что означает сухость в отношении вина.
Вино может быть сухим, но не «сохнуть» во рту — примеры тому Совиньон Блан и Пино Нуар. Танины поступают из косточек и кожуры винного винограда и в большинстве своем преобладают в полнотелых винах насыщенного цвета. Танины создают горький вкус, который может сбалансировать сладость вина и добавить сложности и структуры к общему вкусу. Если вы когда-либо оставляли чайный пакетик слишком долго настояться в своей чашке, а затем морщились, потому что он был слишком горьким для питья, вы испытали перегрузку танинами. Танины содержатся в кофе, коре, орехах, клюкве, бобовых, шоколаде и большинстве соков, не относящихся к цитрусовым. По моему опыту, большинство любителей вина путают слово «танин» с «сухим» и наоборот, когда заказывают вино в ресторане. Это как бы сводит меня с ума – если вы уже не могли сказать!
Вино может быть сухим, но не «сохнуть» во рту — примеры тому Совиньон Блан и Пино Нуар. Танины поступают из косточек и кожуры винного винограда и в большинстве своем преобладают в полнотелых винах насыщенного цвета. Танины создают горький вкус, который может сбалансировать сладость вина и добавить сложности и структуры к общему вкусу. Если вы когда-либо оставляли чайный пакетик слишком долго настояться в своей чашке, а затем морщились, потому что он был слишком горьким для питья, вы испытали перегрузку танинами. Танины содержатся в кофе, коре, орехах, клюкве, бобовых, шоколаде и большинстве соков, не относящихся к цитрусовым. По моему опыту, большинство любителей вина путают слово «танин» с «сухим» и наоборот, когда заказывают вино в ресторане. Это как бы сводит меня с ума – если вы уже не могли сказать!
Совет: Танины — один из лучших инструментов для сочетания с вином, потому что вина с высоким содержанием танинов лучше подходят для жирных мясных блюд — отсюда и классическое сочетание стейка с Каберне Совиньон.
Другие вина с высоким содержанием танина: Неббиоло, Санджовезе, Сира, Монтепульчано, Пти Вердо и Мальбек.
-
Климат в США теплее. Когда виноград выращивают в регионах с прохладным климатом, таких как долина Уилламетт, Шабли и Трентино-Альто-Адидже в Италии, из него получаются вина с менее фруктовым запахом, а вместо этого с ароматами лесной подстилки, лесных грибов, мокрого бетона, осенних листьев и минералов. (также упоминается как минеральность ). Это связано с тем, что виноград менее сладкий, имеет более высокий уровень кислотности и не достигает уровня зрелости, как виноград из более жаркого климата. Если вам нравится французский каберне фран, бургундское пино или мальбек из Каора, вам больше нравятся более землистые красные вина.
Противоположностью землистого является варенье, винный термин, над которым большинство винных снобов насмехается, потому что для них он подразумевает менее изысканные вина. Невероятная вещь о вине, которую я хотел бы, чтобы больше людей приняли, заключается в том, что вино — это напиток, который они предпочитают лично. Я думаю, что джемовые вина абсолютно восхитительны, особенно фруктовые вина с высоким содержанием танина.
Противоположностью землистого является варенье, винный термин, над которым большинство винных снобов насмехается, потому что для них он подразумевает менее изысканные вина. Невероятная вещь о вине, которую я хотел бы, чтобы больше людей приняли, заключается в том, что вино — это напиток, который они предпочитают лично. Я думаю, что джемовые вина абсолютно восхитительны, особенно фруктовые вина с высоким содержанием танина.
Совет: Если вы думаете, что вам нравятся вина с джемом, попробуйте зинфандель из Лоди. Винодельня Dashe в Окленде, штат Калифорния, делает один из моих любимых джинов с джемом!
Совет: В следующий раз, когда вы будете пить свое любимое вино, подумайте, какие термины вы могли бы использовать для его описания. Когда вас нет дома, вы обязательно найдете то, что вам понравится, основываясь на своем недавно открытом винном словаре. Имейте в виду, что специалисты по обслуживанию любят помогать вам открывать для себя новые вина, поэтому хорошо знать эти термины бегло, чтобы вы могли помочь профессионалам помочь
Пино Нуар, Шардоне и калифорнийские вина с великолепным вкусом
Пино Нуар, Шардоне и калифорнийские вина с великолепным вкусом | Вина Мэйоми перейти к содержаниюНаземная доставка всегда включена для 6+ бутылок »
В течение ограниченного времени Получите скидку до 20% с кодом: GIFT20»
Покупайте больше, экономьте больше.
Используйте код: от GIFT20 до Сэкономьте 20% при покупке от 200 долларов США, 15% при покупке от 100 долларов США, 10% при покупке от 50 долларов США
В МАГАЗИНЕ
ПРЕДСТАВЛЯЕМ: ПОЛОВИНА БУТЫЛКИ
Иногда меньше значит больше
КУПИТЬ СЕЙЧАС
ПРЕДСТАВЛЯЕМ: MEIOMI RED BLEND
КУПИТЬ СЕЙЧАСОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ НАБОР MEIOMI
КУПИТЬ СЕЙЧАСПОПРОБУЙТЕ НАШ БЕСПРОДАЖНЫЙ ПИНО НУАР
КУПИТЬ СЕЙЧАСВКУС ВПЕРЕД
Разнообразный микроклимат, каменистая почва, морской воздух, прохладное утро и теплый полдень — богатые наименования Калифорнии обеспечивают винам Meiomi незабываемый баланс, сложность и богатство вкуса.
МАГАЗИН МЕЙОМИ ВИНА
2021 ПИНО НУАР
100% Калифорния
Мокко
Дуб
Сочная клубника
Темные ягоды
Жареный мокко
Экономия на подписке
Платите всего 16 долларов за бутылку при подписке. Никаких обязательств, отменить в любое время.
Уровень сладости Средне-сухой Сухой сладкий
100% Калифорния
Яркий фруктовый джем
Мокко
Дуб
Сочная клубника
Темные ягоды
Жареный мокко
Экономия на подписке
Платите всего 16 долларов за бутылку при подписке. Никаких обязательств, отменить в любое время.
Уровень сладости Средне-сухой Сухой Сладкий
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ
2021 РОЗА
100% Калифорния
Клубника
Вишня
Нежные цветочные ноты
Strawberry
Citrus
Lifted Tropical Notes
Экономия на подписке
Платите всего 16 долларов за бутылку при подписке.
Никаких обязательств, отменить в любое время.
Уровень сладости Средне-сухой Сухой сладкий
100% Калифорния
Клубника
Вишня
Нежные цветочные ноты
Strawberry
Citrus
Lifted Tropical Notes
Экономия на подписке
Платите всего 16 долларов за бутылку при подписке. Никаких обязательств, отменить в любое время.
Уровень сладости Средне-сухой Сухой Сладкий
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ
ЗДЕСЬ ВСЕ ВКУСЫ КАЛИФОРНИИ
Неповторимый вкус. Наш подход к комплементарному купажу позволяет создавать вина, которые легко полюбить и которые трудно забыть.
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ
СОХРАНИТЕ ПРИ ПОДПИСКЕ
Стоимость ваших любимых вин начинается от 16 долларов за бутылку при подписке.
Получите скидку до 28% при подписке на автоматические поставки вин Meiomi. Получайте ваши любимые вина к вашей двери каждый месяц или раз в два месяца без каких-либо обязательств или затрат на подписку.
КУПИТЬ
ЧЕМПИОН ВКУСА
Горжусь тем, что стал
Официальное вино PGA Tour .
Благодаря тщательному отбору калифорнийских виноградников, чтобы дать истинное выражение своим соответствующим наименованиям, Meiomi достигает незабываемого баланса и сложности для вин, которые легко полюбить, которые трудно забыть и которые по-настоящему Flavor Forward®. Неважно, смотрите ли вы матчи профессионалов или празднуете собственную игру, выпейте стакан Meiomi.
УЗНАТЬ О ПАРТНЕРСТВЕ
ПРЕСС
«Калифорнийское побережье испытывает смешанные погодные условия в дополнение к своей разнообразной местности — и это то, что делает Meiomi Pinot Noir таким сложным и уникальным».