Видео рецепт плов по узбекски: Доступ к этой странице запрещен.

Posted on by alexxlab

Содержание

Плов рецепт и видео

Плов – всеми известное блюдо Средней Азии, а точнее, это визитная карточка Узбекской кухни, которое по достоинству оценили и полюбили многие народы мира. На продолжение многовековой истории, возникли несколько десятков разновидностей рецептов приготовления плова.

На родине плова, самсы и многих других известных блюд, где можно вкусно и не дорого поесть, существует множество способов и вариаций приготовления плова. В каждом отдельном регионе есть свои отличия, которые имеют схожие составляющие, но при этом разную технологию.

Как приготовить настоящий Узбекский плов

Задолго замочит горох в холодной воде – минимум на 12 часов, а так же рис залить 2 литрами воды комнатной температуры, разведенную с 1 ст. ложкой солью, за 1 час до начала приготовления.

При отсутствии или не доступности баранины можно ограничиться одной лишь говядиной.

Изысканный праздничный плов с изюмом и нутом рецепт

Перед началом основного процесса, также подготовьте морковь и все другие необходимые продукты для приготовления плова.

В большом казане обжарить баранье и говяжье мясо в бурлящем раскаленном масле, до образования золотистой корочки. Вслед за мясом, опустить нарезанный соломкой репчатый лук, помешивая слегка обжарить до легкой румяности. Следом добавить нарезанный соломкой морковь, сверху выложить порядком разбухший горох и изюм, налить 2 стакана воды, прикрыть крышкой казан и продолжить тушить на небольшом огне – 30 минут, пока морковь заметно не размякнет. Освободить рис от воды и промыть несколько раз проточной водой, затем переложить в казан и сверху присыпать кориандром, солью и чёрным молотым перцем. Всё это залить литром горячей воды, пропарить с закрытой крышкой на большом огне – 5 минут. Перемешать только рис, поставить на умеренный огонь и готовить под крышкой в режиме тушения, до готовности – 30 минут.

По готовности сладкий плов с изюмом выложить на большое блюдо горкой, сверху положить мясо, полить соком из казана, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, добавить шинкованную редьку и салат из спелых помидоров.

Процесс и принцип приготовления плова наиболее точно отражает характерные черты узбекской кухни. Ни один праздник и традиционное мероприятие не обходятся без плова, присутствие чего является обязательным атрибутом любого церемония.

Далее предлагаем видеоролик приготовления этого дивного блюда, где наглядно демонстрируется весь уникальный процесс. После просмотра видео, вы на практике узнаете, как приготовить настоящий плов дома и какие ингредиенты нужны для узбекского плова.

Домашний плов видео

Конечно же, плов это изобретение не одного поколения и чтобы научится готовить настоящий узбекский плов нужно имеет за плечом немало лет опыта и реальной практики. Но, смеем успокоить, для этого не обязательно заканчивать курсы, всему этому можно научится и дома.

Узбекский плов | Рецепт от Сталика — Видео смотреть онлайн бесплатно

Узбекский плов | Видео Рецепт приготовления от Сталика Ханкишиева, Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях на электроплите и в посуде с плоским дном смотреть онлайн в видео рецепте на канале «Казан мангал со Сталиком Ханкиншиевым» | Смотрите полную версию ролика эфира НТВ 4-го марта 2018-го года. Дев-зира это рис, который выращивают в Ферганской долине — в Узбекистане и на Юге Киргизии. Плов из этого риса считается классикой.

Узбекский плов из баранины

Рецепт приготовления этого узбекского плова из баранины назовем его «Ферганский» имеет многовековую историю, Ферганская долина славится не только своей уникальной природой но и разнообразными традиционными кулинарными рецептами, одним из них который является «Узбекский плов» хотя и рецептов узбекского плова множество зависимости от мастера который готовит плов и «как» готовит, но все же остаются те самые традиционные «классические» рецепты приготовления плова который характерен для каждого города как свой собственный индивидуальный рецепт.

Данный плов узбекский из баранины обычно готовят в Фергане. И так информирую вас информацией которую не каждый знает и вы не узнаете по новостям Фергана Ру, дело в том что большинство из жителей Ферганы страстные любители острого и стараются всегда добавлять острый перец в блюда будь что плов, суп или манты, поэтому туристы или приезжие из других регионов бывают приятно удивлены попробовав блюда из ферганско-узбекской кухни,

острота это как фишка или изюминка в блюдах данных географических мест, так что если вы все еще задумаетесь над вопросом «как приготовить плов из баранины?» и хотите ощутить себя узбеком ферганского разлива то приготовьте этот плов и скушайте на удовольствие…(готовить плов в мультиварке конечно интересно но все таки желательно «требовательно» рекомендуется готовить плов в казане на плите или на костре так вкуснее на много поверьте.

Для плова нам надо:

  1. 1 кг мякоти баранины
  2. 3-4 дольки от спинки с ребрышками
  3. ЗОО-350г курдючного сала
  4. 1 кг риса сорта «девзира»
  5. 1 кг красной моркови
  6. 2-3 средних луковицы
  7. 2-3 головки чеснока
  8. 1-3 перца стручкового
  9. Зира, соль, барбарис по желанию
  10. Хорошая вода.

В этом видео ролике я рассказываю все секреты обращения с рисом дев-зира и приготовления плова в домашних условиях.

Рецепт плова по-фергански, как его готовит Сталик: stalic — LiveJournal


Вряд ли кто ни будь сможет назвать точное количество блюд, объединённых одним общим
названием «узбекский плов». Плов, который готовят в Бухаре и который готовят, скажем, в
Андижане или в Ташкенте абсолютно разные по методу приготовления, по внешнему виду и по
вкусовым особенностям. Более того, даже у двух соседей плов может выглядеть совершенно
по-разному, даже если они используют одни и те же продукты. При этом каждый считает,
что именно он и готовит «правильный плов». Мы в этом случае не исключение, более того,
мы правильнее расскажем о том, как его готовить!

Ингредиенты:

Баранина — 1 кг мякоти и 3-4 шт. дольки от спинки с рёбрышками (можно заменить хорошей
говядиной или телятиной), сало курдючное — 300-350 г 1) (можно заменить тем же
количеством растительного масла, лучше оливкового), рис «дев-зера. — 1 кг (можно
заменить хорошим среднезерным рисом), красная морковь — 1 кг 2) , 2-3 средние головки
лука, 2-3 головки чеснока,1-3 стручковых перца (хоть красного, хоть зелёного), зира3) ,
соль. 4)

Вначале порежем красную, спелую, а не молодую морковь. Не натрём на крупной тёрке, не
измельчим кухонным комбайном, а именно порежем — возьмём хорошо наточенный нож, доску,
запасёмся терпением и порежем длинной соломкой 0,3 Х 0,3см. Заметим, что морковь — это
Душа узбекского плова! Сортов этой краснобокой Души — много, но два требования
обязательны — она не должна быть слишком сочная, как ранняя, весенняя морковь. Если нет
под рукой хорошенькой морковки, не печальтесь и не расстраивайтесь, у вас просто
прекрасный повод отказаться от сотворения плова!


Вот так, примерно, режем морковь

Подготовим мясо: порежем его 1,5-сантиметровыми кубиками, косточку отложим в сторонку,
а дольки спины с рёбрышками, чуть присыпав солью, слегка отобьём и отложим в сторонку
промариноваться. 5) А если нет у Вас таких долек, то можно использовать любые,
оставшиеся после разделки мяса мозговые косточки, их, конечно, уже не маринуем.


Это — хорошая баранина для плова. Не слишком молодая, спелая,
с жирком.

Переберём и тщательно промоем рис, пока с него не будет стекать идеально чистая вода.
Замочим рис в большом количестве тёплой (но не горячей) воды. Поверьте — от этого много
зависит. Очень хорошо нагреваем казан. Пока он не нагрелся — несколько слов о нем.
Казан чем звонче, тем лучше. Это по содержанию, а по форме — это какая плита на кухне.
Если газ, то лучше полукруглый, если плита электрическая, то лучше казан с плоским
дном, а если готовите в лесу или на даче на костре, то лучше иметь шарообразный, с
широко расходящимися стенками. 6) Огонь — на максимуме. Когда надо будет убавить —
скажем! Нарезанное кубиками по 0,5 см сало опускаем в казан и вытапливаем жир, а
золотистые выжарки вынимаем шумовкой. 7) Их, кстати, нужно съесть — ритуал обязывает,
иначе плов не получится! Причем они хорошо идут слегка подсоленными, с тонко
шинкованным луком, а можно попробовать еще и с гранатовыми зернами и обязательно с
лепешкой. Немного огненной воды не помешает. Но и увлекаться этим, безусловно приятным
с любой стороны пунктом рецепта, не стоит. Честное слово — 100 грамм водочки-конъяка
пока довольно даже и для нас — богатырей! И без женщин, пожалуйста! Плов, дело, знаете
ли, не женское. Испокон веков это было исконно мужским занятием.».


С этих выжарок хорошо вытопили всё масло, они сухие и лёгкие,
приятно хрустящие. Идеальная закуска!

Если Вы готовите на масле, то масло наливаем и хорошо прокаливаем, до сизого дыма, а
потом опускаем туда одну целую, но очищенную головку лука и прожариваем её до черноты —
это снимет посторонние запахи масла. 8) Теперь в очень горячее масло (или вытопленное
сало) опускаем дольки от спины. Осторожно — может брызнуть и обжечь! Жарятся они очень
быстро — раз-два перевернули, минут пять-шесть, и они стали красивого, золотисто-
коричневого цвета! А если Вы готовите с косточкой, то косточка должна приобрести
золотистый цвет. Вынимаем их из казана и откладываем в сторонку.


Рёбрышки ли это, почти голые мослы от голяшки или рульки
барана, или вообще «сахарные» косточки с тазобедренного сустава, вот так их надо
прожарить!

Ещё раз ждём, когда масло разогреется и опускаем нарезанный кольцами лук. Аккуратно
обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета, к тому же вся вода,
которая была в луке, уже почти выпарится. Огонь пока не убавляем! Вот теперь опустим в
казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. Если в луке останется
вода, то мясо потушится, а не пожарится, понимаете?
Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру
казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови.
Обжариваем её в течении 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до «среднего»,
всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова», а если нет,
то это значит только то, что мало пожарили.


Вот так вот и жарим, на сильном огне.

Вливаем горячую воду, чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см. Опускаем предварительно
очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений,
стручковый перец. Если перец у Вас свежий, сочный, то это можно сделать попозже. А если
перец сухой и твёрдый, то именно сейчас. 9) Не имеет значения — любите Вы чеснок и
перец или нет, их положить всё-таки надо. Опускаем и дольки от спины, либо косточку,
которую жарили вначале. После того, как всё закипит, необходимо убавить огонь до «чуть
выше самого минимума». Всё должно кипеть в открытом казане минут сорок, не меньше. Вода
должна постепенно выкипать, а оставшийся бульон становиться прозрачным и иметь
насыщенный красно-коричневый цвет. Добавляем огонь до «максимума», солим. Примерно
столовая ложка с горкой соли уходит обычно, но лучше попробовать — бульон должен быть
чуть пересоленный, часть соли возьмёт в себя рис.10) Если Вы готовили с косточкой —
выньте её, она больше не понадобиться. Вот мы и получили ту среду, в которой
будет «купаться» рис. Она называется зирвак.


А варим на маленьком огне, при спокойном кипении.

11) С риса тщательно сливаем воду 12) и шумовкой опускаем рис равномерно в казан,
разравнивая по поверхности. Теперь заливаем всё примерно 1 литром кипятка — осторожно,
чтобы не повредить слой риса. Здесь важно не налить лишнего, каждый раз объём воды
подбирается в соответствии с качеством риса, силой пламени и проч. Можно налить чуть
меньше, и долить потом, чем перелить сразу и всё испортить. Но, главное, чтобы весь рис
был покрыт водой.
Огонь добавляем до «супер максимума», надо, чтобы закипело как можно скорее и по всей
поверхности, можно даже прикрыть на минутку крышкой! Лишь бы закипело, да так, чтоб
масло всплыло наверх, а потом, в процессе варки риса и выпаривания воды опускалось
сквозь рис, обволакивая каждую рисинку, вот тогда будет плов, а не липкая каша с мясом!
И ни в коем случае не мешаем уже больше ничего, только разравниваем в случае
необходимости поверхность риса. Попробуйте рис. Он не должен хрустеть на зубах, должен
здорово увеличиться в объёме, стать почти готовым и воды в казане не должно остаться
вовсе. Отодвиньте шумовкой с краю и посмотрите — там только масло, или и вода парит?
13) А если рис всё ещё хрустит, то добавьте ещё чуть-чуть воды (грамм 50, а то легко
можно всё испортить). Если всё-таки перелили воду, то надо в слое риса проделывать
отверстия, что бы вода выкипала интенсивнее, можно шумовкой отодвигать слой риса по
краям, чтоб выкипело скорее. Но всё это «реанимация. — если всё сделано было правильно,
то нужды в этом нет. Вот когда Вы чувствуете, что всё проходит «как надо. и остатки
воды вот-вот выпарятся, убавляем огонь до «средне-слабого», дожидаемся, когда вода
выкипит окончательно и убавляем огонь до самого маленького.


Ничего сложного здесь нет! Мы видим рис, можем его
попробовать, имеем возможность долить воды или, наоборот, прибавить огонь, что бы
скорее выкипело. Но рис перед закрытием должен стать вот таким.

14) Посыпьте рис слегка размолотой зирой и закройте самой плотной крышкой. Если ни одна
крышка не закрывает казан идеально, то накройте большим блюдом, не беда, если по краям
останется небольшой зазор, а потом ещё и крышкой.
Ждите 20-25 минут и открывайте. Осторожно — первые струи пара очень горячие. Разрыхляя
рис, найдём стручки перца и чеснок. Аккуратно, чтобы они не порвались и не разломились,
удаляем их на отдельное блюдо. Перемешиваем всё тщательно, встряхивая рис. Попадутся
дольки спины — их тоже отложим на отдельное блюдо. Выкладываем плов на круглое большое
блюдо горкой, а чеснок поставим в самом верху, украшаем всё стручками перца и дольками
спины и — понесли на стол!!!


Остатки риса и прочих продуктов со стола лучше, конечно,
убрать:)))

Плов едят ложками. Лучше руками. Но только не вилкой — есть плов вилкой — это все
равно, что женщину щипчиками щупать! 15) И всё будет в точности соответствовать
этикету, если есть его прямо из этого большого общего блюда. В процессе, если кто любит
острое, отламывает кусочек перца и выдавливает содержимое прямо на рис перед собой.
Чеснок получается неожиданно вкусным, его разламываем на зубчики, когда он слегка
остынет, а содержимое зубчиков выдавливается на рис — это поддержит Ваш аппетит, когда
Вам в первый раз покажется, что Вы уже наелись! После плова не пьём уже никакие
спиртные напитки, никаких прохладительных газировок 16) во время еды, а только горячий
чай — зелёный, разумеется! 17)

ЗАМЕТКИ НА ПОЛЯХ К РЕЦЕПТУ ПЛОВА ПО-ФЕРГАНСКИ

1) Курдючное сало — сало с попы курдючного барана, широко распространённого в Средней
Азии и на Кавказе, где их называют карабахскими баранами. Очень приличного качества
курдючную баранину привозят из Дагестана. Бараний курдюк, целиком состоящий из сала,
весит от 5 до 30 кг
2) Очень часто в рецептах “знающих” людей можно прочитать, что для настоящего
узбекского плова нужна особая, жёлтая морковь. Действительно, такая морковь довольно
широко распространена в Узбекистане. И стоит она обычно в два-три раза дешевле красной
моркови, точно так же, как часто упоминаемое хлопковое масло стоит дешевле курдючного
сала или оливкового масла. Употребление этих дешёвых продуктов в плове не улучшает его,
но позволяет сэкономить некоторые средства — надеюсь, никого из наших читателей не
интересуют способы экономии на питании.
3) Зира — специя, произрастающая в Средней Азии, Индии и Иране. Внешне очень похожая на
тмин, что часто приводит к путанице во многих кулинарных книгах — особенно переводных.
Зира, называемая по-индийски jeera и cumin по-английски, применяется в основном для
мясных блюд, в то время как тмин большей частью употребляется при выпечке. Стоит ли
говорить, насколько разные они по вкусу и аромату? Различают зиру чёрную и жёлтую.
Последняя поступает к нам из Ирана и Индии, часто в молотом виде и продаётся в любом
супермаркете. В узбекских пловах употребляется мелкая, чёрная зира, которая в диком
виде растёт в горах Таджикистана и Киргизии. Можно, конечно, употребить в узбекский
плов и индийскую зиру — крупную и чистую — но следует иметь в виду, что по вкусу и
аромату эти два вида зиры различаются так же, как, скажем, могут различаться яблоки:
ранетки и антоновка.
4) А где барбарис? В настоящем узбекском плове должен быть барбарис? — могут спросить
нас многие из читателей. Положите, если хотите. Правильно будет положить его при варке
зирвака. Но, честное слово, не в барбарисе дело!
5) Правильно зарезанная и разделанная хорошим мясником баранина не требует промывки —
старайтесь избежать этого. Если на целом куске мяса есть мелкий сор (например, от
разделочной доски) или мелкие осколки костей, то лучше обтереть весь этот кусок сухой
тряпочкой и лишь потом приступать к мелкой разделке.
6) Если вы готовите на природе, то не поленитесь выложить для казана очаг — для этого
подойдут крупные камни и глина. Казан должен быть утопленным в очаг на 2/3 его глубины,
спереди надо оставить место, куда Вы будете подкладывать дрова, а отверстия для выхода
дыма должны располагаться позади очага, в его верхней части. Тогда Вы всегда сможете
расположить дрова так, чтобы казан любой формы прогревался одинаково со всех сторон.
7) Есть один секрет, касающийся способа вытапливания сала. Этим секретом с нами
поделился семидесятилетний бухарский еврей, а тому, в свою очередь, пятьдесят лет назад
об этом секрете поведал девяностолетний старик-узбек. Ну, а мы считаем своим долгом
поделиться этим секретом с нашими читателями! При вытапливании бараньего сала его ни в
коем случае нельзя перемешивать. Вот нарезать кубиками, положить в горячий казан и
оставить на огне чуть меньше максимума. После того, как нижний слой сала превратится в
симпатичные, жёлто-золотистые выжарки, весь комок перевернуть (а кусочки сала так и
слепятся в комок!) и дать дойти до того же цвета и второй стороне сала. После чего
вынуть выжарки из казана и употребить по прямому назначению.
Что даёт этот способ?
Во-первых, при постоянном перемешивании, кусочки сала сами обжариваются и темнеют
значительно быстрее, тем самым меняя цвет остающегося в казане масла и придавая ему
несколько пригорелый привкус.
Во-вторых, если сало при вытапливании не трогать, то оно отдаёт масла значительно
больше, чем при постоянном перемешивании, может быть, до 85% от веса самого сала. Да и
выжарки после этого получаются лёгкими для желудка и приятно хрустящими на зубах- в
самый раз для закуски!
8) Мы видели довольно опасный, но эффективный и быстрый, иной способ избавления масла
от запаха. В момент, когда масло уже начинает дымиться, некоторые повара, что бы
сэкономить время, вместо обжаривания головки лука брызгали в масло столовую ложку воды.
Вода моментально вскипала, струи пара взметались из казана, увлекая за собой и ненужные
запахи. Но, повторим, это опасный способ — брызги масло могут серьёзно обжечь самого
повара, не говоря уже об вдрызг испачканной кухне.
9) Если вы забыли положить сухие стручки перца сейчас, то есть хитроумный способ, как
исправить эту ошибку и значительно позднее. Уже перед самым закрытием плова, когда в
рисе не осталось воды, надо обрезать хвостики у перцев, вытряхнуть из него все семечки
и вставить острым концом в рис. В сами перчики осторожно влить понемногу кипятка. Перцы
получатся хорошо приготовленными и очень вкусными, не влияя при этом не остроту самого
плова.
10) Если вы всё же пересолили, то положите в зирвак одну-две картофелины — во-первых,
их тоже можно будет съесть и они получатся вкусными, а во-вторых это исправит положение
с солью.
11) Зирвак хорошо хранится довольно долгое время (в холодильнике, разумеется). Можно,
готовя плов, приготовить зирвака несколько больше, часть его отлить, остудить,
сохранить в холодильнике, а через несколько дней, встречая нежданных гостей, быстро его
разогреть и заложить рис, получив при этом готовый плов менее, чем за час!
12) Воду с риса надо сливать непосредственно перед его закладкой в казан. Замоченный
рис, оставленный без воды, довольно быстро высыхает, при этом весь расходится кольцами,
трескается и лопается. В результате получится плов из рисовой сечки, даже если мы
использовали весьма дорогой и приличный рис.
13) Что бы узнать, есть ли ещё в плове вода, можно постучать по рису шумовкой: если
вода есть, то раздастся чавкающий, хлюпающий звук. И если воды нет, то звук будет
глухим и упругим. А ещё очень редко, но иногда всё же такое случается — масла в плове
оказывается слишком много. В этом случае надо взять чёрствую лепёшку (или чурек, или,
может, даже и лаваш), распластовать лепёшку или чурек на тонкие пластины и уложить эти
пластины в самый низ казана. Эти кусочки впитают всё лишнее масло, оставив необходимое.
14) Если мы готовим в широком казане на открытом огне, то уменьшить огонь до самого
минимального можно вынув из под казана ещё горящие дрова и собрав оставшиеся угли под
центром казана. Обычно таких углей достаточно, что бы плов приготовился до конца, но
при этом, если риса в казане достаточно много, есть опасность, что рис, находящийся
возле краёв казана слишком остынет. В этом случае имеет смысл собрать рис горкой и
накрыть его не плоским блюдом, а обязательно выпуклой чашкой.
15) Водочку во второй раз начинают пить ещё в ожидании плова, закусывая лёгкими
фруктами, салатом из тонко нарезанного лука и помидоров с горячими лепёшками и тонко
нарезанными мясными закусками. Трапеза же обычно проходит без хлеба — рис вполне его
заменяет. Возлияния прекращаются незадолго до трапезы. Проверено временем, испытано на
себе.
16) И это тоже — проверено временем и с печалью испытано на себе. Баранье сало
застывает при температуре 36 градусов, что как раз соответствует для здорового
человеческого организма. Но если в этот организм без конца вливать холодные жидкости,
то это неизбежно приведёт к тому, что баранье сало застынет на стенках вашего.
извиняюсь. пищеварительного тракта. Дня три-четыре жутких резей в животе и зелёный цвет
лица гарантированы. Лучше уж пусть чай будет зелёным!
17) Если кто переест плова (а это запросто может случиться!) и ему станет тяжело
дышать, то вместе с зелёным чаем ему следует давать тонко порезанный и промытый
репчатый лук, спрыснутый уксусом. А на другой день пусть выпьет крепкого чёрного чаю с
большим количеством сахара и не завтракает.

Ну да, рецептик не новый 🙂 Только по этому рецепту у народа вопросы всё возникают и
возникают, как не отвечать? Вот здесь — удобнее всего!

Как приготовить Узбекский Плов

Главная   →  Узбекская ЕДА  →  Узбекский Плов в Домашних Условиях — Видео-рецепт
 
  • Автор рецепта: AlekseyOlkin
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 2 часа 15 минут

Сегодня я решила приготовить рассыпчатый домашний плов с мясом баранины. Обычно узбекский плов готовят в казане, но я решила готовить его в сковороде. Плов вышел очень вкусный, рассыпчатый, ароматный. Рецепт плова не сложный, Вам не понадобится много времени. Ваши родные оценят это блюдо по достоинству. Готовьте сразу больше домашнего плова, никто не откажется от добавки. Как приготовить вкусный плов пошагово смотрите в моем детальном видео-рецепте и скорее пробуйте его готовить!

Ингредиенты

  • Баранина: 450 граммов
  • Лук репчатый: 450 граммов
  • Морковь: 450 граммов
  • Рис: 450 граммов, (супер басмати)
  • Чеснок: 1 головка
  • кумин (зира): 1 чайная ложка
  • Барбарис: 1 чайная ложка
  • Кинза: 1 чайная ложка
  • Паприка: 1 чайная ложка
  • Куркума: 0,5 чайных ложек

Инструкция

  • На растительном масле обжариваем баранину до запечатывания мяса.
  • В это время нарезаем лук и морковь. Добавляем лук и обжариваем до золотистости, после этого добавляем морковь. Как только выпарился сок моркови, солим не менее 1 ст.л и высыпаем все специи, кроме чеснока.
  • Заливаем кипятком и варим зирвак около 1 часа на малом огне под крышкой до полной готовности мяса.
  • Пока зирвак тушится, промываем рис несколько раз до прозрачности воды.
  • Через час вставляем в серединку зирвака головку чеснока, очищенную от верхнего слоя пленки. Через 10 минут всыпаем аккуратно рис, ни в коем случае не мешая, а лишь разравнивая его по поверхности. Доливаем воды, чтобы рис был покрыт на палец.
  • Тушим плов ровно 20 минут. После этого аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут. Если есть лишняя жидкость, она впитается в рис и он будет сочным и рассыпчатым.
  • Подавать, посыпав зеленью кинзы. Приятного аппетита!
Категория блюда: Плов
Кухня: Узбекская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Что-то вкусное

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Плов из говядины по — узбекски

Плов является одним из примечательных блюд узбекской кухни. Благодаря своему насыщенному вкусу рецепт распространился за пределами страны. Сейчас существует множество вариаций этого блюда для истинных любителей, но оригинальный вариант – плов из говядины по-узбекски.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Классический рецепт

Продукты первой необходимости – это рис и говядина. Мясо должно быть без прожилок и костей, поэтому потребуется уделить внимание выбираемому куску при посещении магазина. Ниже дан классический рецепт, в котором поэтапно описано, как приготовить плов из говядины по-узбекски.

  • Длинный рис 800 гр
  • Говядина 500 гр
  • Морковь 500 гр
  • Лук 300 гр
  • Чеснок 150 гр
  • Подсолнечное масло 150 мл
  • Вода 2 л
  • Барбарис 5 гр
  • Зира 5 гр
  • Соль 10 гр
  • Перец черный молотый по вкусу

Калории: 580 ккал

Белки: 20.7 г

Жиры: 24.4 г

Углеводы: 70 г

  • Рис промывают, замачивают.

  • Морковь очищают от кожуры, режут крупной соломкой. Лук очищают и режут кубиками.

  • Казан ставят на плиту, вливают масло, ждут, пока оно нагреется. Переводят на средний огонь. Затем по очереди высыпают лук, мясо, морковь. Лук необходимо обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая. Мясо обжаривают до появления корочки.

  • Морковь идет после мяса, далее – соль и перец. Все обжаривают, перемешивая, в течение 10 минут. Добавляют остальные приправы. После в казан вливают 1.5л воды, убавляя температуру до малой. На этом этапе добавляют рис, крупу равномерно распределяют. Закрывают все крышкой и оставляют на полчаса, температура – средняя. Оставшуюся воду добавляют постепенно, она должна покрывать ингредиенты на 2см. На малом огне блюдо томится еще 25 минут без помешивания.

  • Головки чеснока промывают и кладут нечищеные в крупу, аккуратно помещая каждую внутрь. Оставляют томиться еще на полчаса под крышкой. После чеснок вынимают, а готовый плов перемешивают

Чтобы рис был рассыпчатый

Неизменное правило для приготовления плова – это использование длиннозернового сорта риса.

Блюдо, сделанное из круглого риса, напоминает кашу, а не настоящий плов. Потребуется тщательно промыть крупу в течение 5-7 минут, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Промытую крупу заливают холодной водой и оставляют на полчаса, чтобы она впитала в себя жидкость.

За это время можно подготовить место для работы, нарезать овощи и мясо. После разбухания оставшуюся воду нужно слить. Немаловажно готовить в казане, посуда имеет широкие стенки, которые позволяют всем ингредиентам хорошо провариться. Не следует пренебрегать большим количеством растительного масла.

В казане на открытом огне

При приготовлении плова все ингредиенты максимально развариваются и тают во рту. Разница появляется в аромате, томящийся на огне плов становится очень пряным и насыщенным.

Жители Узбекистана говорят: «В блюде должно быть много овощей и примерно столько же мяса».

Это правило является ключевым для получения желаемого вкуса.

Ингредиенты:

  • длинный рис – 0.5 кг;
  • говядина – 0.7 кг;
  • морковь – 0.5 кг;
  • лук – 0.4 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • головка чеснока – 1 шт;
  • вода – 1.7 л;
  • соль – 10 г;
  • зира – 5 г;
  • куркума – 5 г;
  • черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:
  1. Крупу промывают, замачивают. Лук чистят и рубят полукольцами, морковь очищают от кожуры и нарезают соломкой. Мясо моют, режут крупными кубиками.
  2. В раскаленный казан льют масло, добавляют лук, обжаривают до золотистого цвета. Затем кладут мясо и обжаривают 10 минут, помешивая. После морковь жарят около 5 минут. Добавляют купленные заранее приправы.
  3. Наливают воду, она должна быть на 2см выше овощей и мяса. Варят 0.5 часа. Затем добавляют рис, равномерно распределяя. Ложкой делают небольшое углубление в крупе, помещая неочищенный чеснок.
  4. Доливают воду, оставляя томиться на слабом огне 40 минут. Блюдо готово.

Подготовка – 0.5 часа (с учетом промывания крупы). Рецепт рассчитан на 7 порций, необходимое время на готовку блюда – 2 часа.

В одной порции содержится: 635 ккал, 33.2 белков, 33.3 жиров, 50.7 углеводов.

По-домашнему

Домашний плов по-узбекски мало чем отличается от пошагового классического рецепта. Предполагается, что дома не будет казана, поэтому его заменяют чугунной кастрюлей с высокими бортиками. Их потребуется смазать маслом. Основные правила остаются теми же: тщательный выбор кусков мяса и покупка определенного сорта риса. Домашний плов отличается от приготовленного в казане, объем получится меньше в 1.5-2 раза (количество ингредиентов уменьшают соответственно), ввиду размера посуды.

В мультиварке

Этот вариант плова будет не так красив внешне, как привыкли видеть гурманы на фото, но это не помешает наслаждаться замечательным блюдом.

Ингредиенты:

  • длинный рис – 0.35 кг;
  • говядина – 0.6 кг;
  • морковь – 0.2 кг;
  • лук – 0.15 кг;
  • растительное масло – 80 мл;
  • головка чеснока – 5 шт;
  • вода – 0.6 л;
  • зира – 7 г;
  • куркума – 7 г;
  • черный молотый перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:
  1. Рис промывают и следом замачивают. Овощи чистят от кожуры. Лук мелко рубят, морковь нарезают соломкой. Мясо тщательно моют, режут на крупные кубики.
  2. Нарезанные ингредиенты кладут на раскаленную сковороду по очереди: лук, мясо, морковь. Лук следует обжарить до прозрачного цвета, мясо – до образования румяной корочки. На все уйдет около 20 минут. Морковь жарят, помешивая все еще 5-7 минут.
  3. Стенки кастрюли мультиварки смазывают маслом, выкладывая содержимое сковороды. Добавляют специи. Рис выкладывают равномерно сверху, заливают водой. Зубчики чеснока раскладывают по поверхности крупы. Выбирают режим «Плов», время по умолчанию – 1.5 часа. По окончании ставят на «Подогрев», томя плов еще в течение 10 минут. Плюс мультиварки в том, что не нужно помешивать плов и следить за блюдом. Качество плова не пострадает.

Подготовка – 0.5 часа (с учетом промывания крупы). Рецепт рассчитан на 5 порций, необходимое время на готовку блюда – 2 часа.

В одной порции содержится: 690 ккал, 38 белков, 38.5 жиров, 48.3 углеводов.

Ферганский

Для любителей острых блюд предложен рецепт ферганского плова с говядиной. Блюдо получится настоящим деликатесом, плов приятно согреет в холодную погоду, поднимет настроение и придаст сил.

Ингредиенты:

  • длинный рис – 0.6кг;
  • говядина – 0.7кг;
  • морковь – 0.5кг;
  • лук – 0.4кг;
  • курдючный жир – 100мл;
  • головка чеснока – 2шт;
  • вода – 1.8л;
  • зира – 10г;
  • черный молотый перец и соль по вкусу;
  • зелень (петрушка, укроп).

Пошаговый рецепт:
  1. В идеале ферганский плов готовится из баранины. Но говядина является постным мясом, поэтому многие предпочитают приготовить менее жирный плов. Рис промывают и замачивают на полчаса. Очищают овощи (кроме чеснока), лук рубят полукольцами, а морковь тонкой соломкой. Мясо – кубиками 2х2см.
  2. На раскаленный казан вливают курдючный жир, после добавляют лук. Его обжаривают в течение 5 минут, помешивая. Затем кладут мясо, жарят 10 минут, периодически переворачивая. То же самое с морковью – еще 5 минут. Сыплют приправы, помешивая все ингредиенты лопаткой.
  3. Добавить воду и тушить на среднем огне 20 минут. После всыпают аккуратно рис, размешивают. Томят 10 минут, а затем на малом огне еще примерно полчаса. Кладут чеснок в сделанные ложкой в рисе углубления, выключают плиту. Оставляют под крышкой на 20 минут, посыпав зеленью.

Подготовка – 0.5 часа (с учетом времени промывания крупы). Рецепт рассчитан на 8 порций, время на готовку блюда около 1.5 часа.

В одной порции содержится: 784 ккал, 39.7 белков, 39.5 жиров, 68.5 углеводов.

Заключение

Чтобы приготовить аппетитный плов, нужно следовать еще нескольким советам. Морковь режут вручную, о терке лучше забыть, поскольку вкус существенно изменится. Не нужно экономить на приправах, настоящий плов выделяется своим ароматом и насыщенным вкусом. Мясо выбирают с небольшим количеством жира. Идеально, если есть возможность купить шейку или лопатку, иначе плов будет суховат. Допустимы эксперименты при подаче блюда: можно сдабривать плов салатом из свежих овощей или зеленью, добавлять в рецепт карри или другие приправы на свое усмотрение. Напоследок – за готовку берутся с хорошим настроением, ведь плов варится долго и с душой.

Рецепт Узбекский плов с курицей в духовке

Вкусный, рассыпчатый, узбекский плов можно приготовить дома в духовке. Это вариант для тех, кто не имеет мультиварку, а готовить плов обычным способом на плите надоело.

Рис покупаем качественный, белый, длиннозерный, можно пропаренный. Подойдут сорта басмати, чунгара, жасмин, девзира, на пачке даже может быть надпись «для плова». Куриные окорочка берем пожирнее. Окончательный набор пряностей остается на ваше усмотрение, можно также добавлять сушеный кизил.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/15 ингредиентов
  • Рис — 500 г
  • Куриные окорочка — 3 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Вода — 4 стакана
  • Масло постное — полстакана
  • Соль
  • Паприка
  • Черный молотый перец
  • Сушеный кизил
  • Шафран
  • Зира
  • Куркума
  • Кориандр
Chayka Пока без рейтинга 153

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Куриные окорочка моем водой, подсушиваем и нарезаем.

  2. Нарезаем очищенные лук, чеснок и морковь. Лук полукольцами или кубиками, чеснок пластинками, морковь соломкой или брусочками. Очень мелко резать лук и морковь не нужно, они должны ощущаться в готовом блюде.

  3. Готовим зирвак — вкусовую основу плова. Раскаляем масло в чугунной сковороде, начинаем на масле обжаривать курицу до румяной корочки. Потом кладем морковь, обжариваем около 7 минут. После этого отправляем для обжарки лук и чеснок до золотистости.

  4. Рис промываем с помощью дуршлага или сита, чтобы из крупы ушла излишняя клейковина. Просушиваем его. Для получения еще более лучшего и ароматного плова рис можно быстренько обжарить на сухой сковороде.

  5. Перекладываем зиврак в огнеупорную посуду для духовки или на противень. Засыпаем сверху рис и разравниваем рисовый слой. Вливаем воду, лучше это делать аккуратно через отверстия в шумовке, чтобы морковь не всплыла. Для нас важно сохранить слоистую технологию приготовления плова, чтобы мясо и овощи оставались внизу. Воды нужно налить примерно на 2 см выше уровня риса. Солим. Всыпаем специи. Закрываем крышку огнеупорной посуды. Если вы пользуетесь противнем, тогда без крышки.

  6. Духовку раскаляем до 180 градусов. Отправляем блюдо в духовку на 45 минут.
Ключевые слова:
ID: 15286

Как приготовить узбекский плов на сковороде? Рецепт с фото и видео.

Категория: Вторые блюда с мясом

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления узбекского плова. Как известно, это вкусное и очень сытное блюдо на востоке пользуется большой популярностью.

На Кавказе плов готовят в казанах, чтобы можно было полакомиться этим замечательным блюдом большой семьей.

Мы посмотрим, как готовить плов в условиях городской квартиры на сковороде и газовой плите. Уверяем вас – получится не менее вкусно!

И так, приступим к готовке!


Ингредиенты для плова
  • 0,5 кг мяса;
  • 5 средних размеров моркови;
  • 3 небольших луковицы;
  • 0,5 кг риса;
  • растительное масло;
  • соль и приправы по вкусу.

 

Приготовление плова

Сначала нужно все продукты очистить и хорошенько промыть.

Мясо режем небольшими кубиками, морковку – соломкой, а лук полукольцами.

После этого ставим сковороду на огонь и добавляем растительное масло.

Когда сковорода как следует разогреется, выкладываем мясо.

Мясо обжариваем до готовности.

Когда мясо будет готово, добавляем лук.

Жарим мясо с луком до появления у лука золотистой корочки.

После этого добавляем морковь и солим по вкусу.

Когда морковь обжарится, нужно добавить воды и оставить томиться на небольшом огне в течение 45 минут.

Через 45 минут в сковородку добавляем предварительно промытый рис, тщательно перемешиваем, досаливаем и оставляем на маленьком огне, чтобы рис впитал всю жидкость.

Когда жидкости в сковороде не останется, можно добавить приправы, при необходимости досолить и подавать на стол, украсив зеленью.

Видео как готовить плов представлено ниже (для воспроизведения нажмите треугольник):

Приятного аппетита!

Поделитесь этой страничкой:


Смотрите также:

  • < Фаршированный молочный поросенок
  • Шашлычки на шпажках с беконом и куриной печенью >
Добавить комментарий

Плов из баранины или козлятины по-узбекски

Шеф-повар Алан Берго

Традиционный плов с бараниной или плов из баранины или козлятины — отличный рецепт, который можно добавить в свой репертуар. Обычно это блюдо из Узбекистана, но похожие версии используются во многих регионах Восточной Европы, Ближнего Востока и Балкан. Само слово плов может показаться немного неинтересным, но плов — это совсем не обычный плов. Шеф-повар Берго исследовал и разработал этот плов специально для нас. Вот что он говорит:

«Сначала я не знала, чего ожидать, но плов с бараниной, вероятно, лучшее блюдо на основе риса и мяса.Только представьте себе рис, приготовленный с нежным тушеным мясом в собственном бульоне, сильно приправленный, но не неприятный, местами усыпанный крошечными терпкими барбарисами, хотя можно использовать и клюкву ». «Поверьте мне, это, по сути, национальное блюдо Узбекистана по какой-то причине — члены моей семьи ссорились из-за остатков каждый раз, когда я готовил его, пока я разрабатывал рецепт».

Ингредиенты для нашего плова с бараниной очень просты, в их состав входят только рис, несколько специй, баранина, морковь и лук.Барбарис является традиционным и придает отличный терпкий вкус, но, вероятно, его нужно будет заказать в Интернете (их использовал шеф-повар), вы можете заменить сушеную клюкву, но они, вероятно, будут немного более сладкими, чем барбарис, поскольку они обычно замачиваются. в сиропе. Если жирное мясо и сухофрукты вам не нравятся, не волнуйтесь, блюдо будет таким же хорошим и без фруктов.

Единственный реальный способ получить правильный плов — это особая техника пропаривания риса. Это отличается от того, как вы, возможно, готовили рис в прошлом, но это увлекательный культурный прием, который, если его освоить, можно применить к множеству других блюд.Это довольно просто: вы тушите баранину и овощи, затем добавляете рис, но не перемешивайте. Затем рис снова доводят до кипения в течение нескольких минут, затем с помощью шпажки проделывают небольшие туннели, чтобы воздух циркулировал, и весь горшок (желательно чугунный для удержания тепла) заворачивают в полотенца и оставляют на суше. тепло и пар. После того, как рис станет мягким, плов выкладывают на блюдо для впечатляющей семейной трапезы.

Этот рецепт приготовлен шеф-поваром Аланом Берго.Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарии с 15-летним стажем, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и Salt Cellar. Он наиболее известен как авторитетный специалист по собирательству на Среднем Западе. Узнайте больше об Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на его сайте Forager Chef .

После варки рис должен быть рассыпчатым и полностью приготовленным

Плов с бараниной или козьим мясом

Классическое блюдо из Восточной Европы.Плов — это идеальный плов из баранины.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: узбекская

Ключевые слова: Коза, Баранина, Пилаф, Плов

Порций: 6

Плов
  • 1,5 стакана риса басмати Не используйте длиннозерный рис, иначе он может приготовиться неправильно
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 головка чеснока
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/3 стакана сушеного барбариса плюс еще по вкусу (по желанию) можно заменить измельченную, сушеную клюкву или гранит)
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 1.5 столовых ложек семян тмина
  • 10 унций 1 большая желтая луковица, нарезанная средними кубиками
  • 15 унций 4-6 средних морковок, очищенных и нарезанных двухдюймовыми дубинками, чтобы получить 12 унций
  • ½ стакана баранины
  • 3 стакана бульона ягненка или вода
  • Свежая кинза для украшения, по желанию

  • Потрите луковицу чеснока руками, чтобы удалить как можно больше наружной бумаги. Слегка обжарьте перец горошком, кориандр и тмин, затем измельчите и оставьте. Приправить баранину 1 столовой ложкой соли.

  • Тем временем в голландской печи нагрейте жир или масло ягненка до легкого копчения. Будет казаться, что много жира.

  • Обжарить баранину в жире, вынуть и отложить, затем добавить лук к баранине, перемешать несколько минут и готовить до полупрозрачности.

  • Добавьте бульон, луковицу чеснока, барбарис и специи вместе с бараниной обратно в сковороду, накройте крышкой и готовьте на слабом кипении в течение 30 минут. Тем временем замочите рис в воде в миске, сливая воду, пока она не станет прозрачной.

  • Потушите морковь на среднем или сильном огне в отдельной сковороде в течение 5 минут, затем добавьте ее в кастрюлю через 30 минут. Осторожно тушить еще 30 минут под крышкой.

  • Затем протолкните баранину и морковь под жидкость, чтобы рис куда-то пошел.

  • Рис хорошо слить, затем выложить на баранину смесь ягненка с морковью, стараясь не перемешивать.

  • Слегка надавите на рис, чтобы убедиться, что он едва покрыт жидкостью.Если по какой-то причине ваша жидкость слишком сильно запеклась, добавьте ровно столько воды, чтобы рис был едва покрыт.

  • Накройте кастрюлю крышкой и готовьте еще 20 минут на очень слабом кипении.

  • Снимите крышку и ложкой аккуратно насыпьте рис в форме купола, чтобы рис не касался стенок кастрюли (см. Рисунок)

  • Используя палочку для еды или ручку тонкой деревянной ложкой проделайте несколько отверстий, спускающихся к дну кастрюли, чтобы создать канал для выхода пара, чтобы получился пушистый плов и дайте рису закончить готовку, запарив его.

  • Уберите кастрюлю на подставку, плотно заверните в толстое полотенце и дайте плову отдохнуть и готовить на пару последние 20 минут перед подачей на стол.

  • Для подачи плова снимите крышки и полотенце, сначала удалите рис ложкой, затем насыпьте мясо сверху, украсьте кинзой и луковицей чеснока и сразу подавайте.

Это более сложный и обидчивый, чем обычный плов. Прочтите рецепт и внимательно посмотрите на изображения, прежде чем продолжить.Целые баранины или козьи ножки без костей или без костей можно использовать вместо предварительно нарезанного тушеного мяса, и они более экономичны.

Узбекский плов с бараниной «Хиршон»

Поделитесь моим рецептом ШИРОКО, CItizen! : D

Pin

Узбекский плов с бараниной

Citizens — буквально из тысяч рецептов, которые я создал за эти годы, — этот входит в десятку лучших.

Это так хорошо.

Следующий рецепт взят из Узбекистана и предназначен для плова из баранины или плова по-узбекски — это их национальное блюдо, которое по праву известно в этом регионе мира своей пикантностью и восхитительностью.

Но просто ПОПРОБУЙТЕ и найдите для него хороший и аутентичный рецепт — те немногие, что я нашел, абсолютно НЕ ОТНОСИТСЯ к блюду, а некоторые — настоящие пародии. Узбекские мастера плова (а готовить это блюдо традиционно разрешается только мужчинам) НЕ любят делиться своими секретами !.

Разочарованный и после долгих мучительных исследований, я создал свою собственную версию, которая, как мне кажется, соответствует духу оригинала, который служил узбекам для узбеков.

Надеюсь, вам понравится — одно изменение, которое я внес в канонический список ингредиентов, заключалось в использовании в рецепте грузинской острой пасты из специй Аджика вместо хлопьев красного перца, так как она добавляет плову необходимое тепло и сложность.

Вам не нужно его использовать, но я думаю, что он добавляет больше, чем обычные хлопья острого красного перца, обычно используемые в блюде. 🙂

В узбекском кулинарном блоге я нашла конкретные указания, как правильно приготовить блюдо. Я пересказываю его здесь полностью, если вы решите приготовить настоящий узбекский рецепт (мои более простые инструкции по приготовлению находятся в рецепте ниже):

ТЕХНИКА: Есть два этапа приготовления плова. Первый называется зирвак. На этом этапе вы обжариваете лук, морковь и мясо в большом количестве масла в тяжелой кастрюле, например, в казане.После подрумянивания добавляем воду и специи. Используйте только половину соли. Обычно используемые специи включают тмин, тмин, перец и стручки красного перца. Также можно использовать анис и барбарис. Для американской кухни отлично подойдут соль и перец. Готовьте зирвак, пока овощи хорошо не приготовятся.

Второй шаг — сложный. Это шаг с рисом. Сначала необходимо замочить рис в подсоленной воде на 30 минут. Это очень важно. После того, как зирвак готов, выложите рис ровным слоем и залейте горячей водой.Посолить и довести до кипения. Держите огонь на сильном огне, пока вся вода не испарится. Затем соберите рис (НЕ СМЕШАЙТЕ РИС С ЗИРВАКОМ !!) в середину кастрюли. (используйте казан или тяжелую кастрюлю, если она у вас есть.) Проделайте дырки в рисе до самого дна ложкой и уменьшите огонь.

Накройте рис тарелкой и накройте кастрюлю крышкой. СИММЕР. Вы должны услышать звук, похожий на «липкую жидкость», когда влага смешивается с рисом. Внимательно следите за ним, иначе он загорится. Цель состоит в том, чтобы получить ВСЮ жидкость, испарившуюся ли в воде зирвака и приготовленную в рисе.ПРАВИЛО ПЕРВОЕ — Не смешивайте рис и зирвак.

При подаче на стол аккуратно выложите рис на дно тарелки. Затем сверху залейте зирваком.

Подавайте с обильно украшенными тонкими, как бумага, ломтиками сырого лука (традиционно, но по желанию) и с небольшими мисками молотого сумаха и молотого тмина по бокам для каждого посетителя, чтобы добавить его по своему вкусу. Для полного узбекского застолья подавайте с индийским луковым хлебом Naan (очень похожим на узбекские лепешки без лука