Вермут мартини виды: Виды мартини и их вкус — История алкоголя

Содержание

состав, виды, с чем пьют, рецепт, подача

Мартини (Martini) — это изысканный напиток со вкусом пряных трав, который элегантно пьют из небольших специальных бокалов. Часто его предпочитают дамы, поскольку градус Мартини невелик, а вкус — шикарный.

Что такое Мартини

Мартини (Martini) — это один из самых распространенных видов вермута. Основой состава является не слишком крепкое вино, в которое добавляются травы, специи, ягоды и фрукты. Его уникальность заключается в том, что напиток можно как пить в чистом виде, так и делать из него разнообразные коктейли. Часто мартини вермут подают в качестве аперитива, но любители могут пить его и во время еды, сочетая с мясом или рыбой.

История происхождения

В середине XIX века в Европе модными стали травяные настойки с разными вкусами и незначительным добавлением сахара. В Италии 1840-вых годах было налажено производство таких напитков, и они пользовались довольно большой популярностью среди богатых людей.

Однако же поистине известным вермут стал в 1863 после презентации его народу Александром Мартини и Луиджи Росси. Вместе они создали и зарегистрировали ТМ Martini&Rossi и наладили производство напитка, который теперь известен по всему миру как Martini. Теперь торговой маркой владеет компания Bacardi, но все многолетние традиции бережно охраняются.

Виды Мартини

Мартини быстро оценили любители изысканного алкоголя по всему миру, поэтому технологи компании неустанно трудятся над созданием новых рецептов.

Мартини Россо

Это первый вермут, который был представлен основателями торговой марки еще в 1863 году. Он имеет темно-янтарный оттенок, характерный горьковатый вкус и очень насыщенный аромат. Градус Мартини — 16%. В составе коктейлей вермут отлично сочетается с цитрусовыми, лучше всего подавать напиток охлажденным.

Мартини Бьянко

Считается женским напитком из-за нежного пряного вкуса и едва уловимого ванильного аромата. Он имеет светло-желтый соломенный цвет и крепость 16 градусов. Производится с 1910 года и с тех пор чаще всего пьется в чистом виде или в сочетании с прохладной содовой.

Мартини Асти

Это первое шампанское мартини, которое производится только в итальянском Пьемонте с конца XIX века. Местные умельцы в совершенстве овладели технологией не полного сбраживания, благодаря чему напиток выходит сладким и с насыщенным приятным вкусом яблок с медом. Его крепость всего 7 градусов, а подавать шампанское идеально охлажденным до 7°С в высоких бокалах.

Мартини Фиеро

Крепостью 15 градусов начали выпускать в 1998 году для стран Бенилюкса (Нидерландов, Бельгии, Люксембурга). Он имеет приятный красноватый цвет, а во вкусе легко можно различить медовые и цитрусовые ноты, которые придают напитку особой изысканности. Подается мартини красное часто в составе коктейлей с цитрусовыми соками и гренадином.

Мартини Экстра Драй

Начали производить уже в начале XX века для любителей кисленького. В этом виде вермута наименьшее содержание глюкозы, а крепость составляет 18 градусов. Соломенный цвет мало отличается от классического, но во вкусе преобладают малина, ирис и лимон. Крепкий мартини — отличная основа для множества коктейлей, но иногда подается и в чистом виде.

Мартини Просекко

Сухое игристое вино, которое изготавливается на северном востоке Италии с конца XIX века. Оно имеет крепость 12 градусов и обладает невероятным свежим вкусом с нотами грейпфрута, яблока и персика. Лучше всего пить просекко прекрасного соломенного цвета в чистом виде охлажденным где-то до 8°С.

Мартини Брют

Сухое игристое вино, которое производится с 1920-тых годов. Оно было создано в качестве альтернативы шампанскому, поэтому имеет крепость 11.5%. Во вкусе легко можно уловить фруктовые кисловатые ноты зеленого яблока. Золотистый цвет напитка шикарно выглядит в прозрачном высоком бокале.

Мартини Розе

Появилось на рынке всего 10 лет назад, но быстро покорил покупателей изысканным сочетанием белого и красного винограда. Вкус получился сладким и немного терпким с нотами цитрусовых и бузины. Насыщенный розовый цвет в коктейлях отлично разбавляется ананасовым или грейпфрутовым соком. Также 16-ти градусный напиток подают в чистом виде с клубникой, лимоном или маслинами.

Состав Мартини

Даже одна бутылка Мартини — это целый букет разных составляющих, которые органично дополняют друг друга

За основу любого вида берутся сухое вино, карамелизованный сироп и альпийская полынь, которая как раз придает напитку легкой горечи. Кроме того, при производстве используются лимонная цедра, кориандр, тысячелистник, можжевельник, бессмертник, мускат, мята, корица и кардамон. Особыми ингредиентами, которые реже всего встречаются в составе считаются ваниль, имбирь, мед, ягоды и тропические фрукты.

С чем пьют Мартини и как закусывают

Мартини чаще всего подносят в самом начале вечеринки в качестве аперитива. Чтобы снизить крепость напитка, можно разбавить его с содовой, лимонадом, тоником или безалкогольным мохито. Обычно закуски к Мартини не предлагаются, но оно отлично сочетается с оливками, сыром или сладкими фруктами и ягодами. В составе коктейлей напиток обычно идет в паре с виски, джином или шампанским.

Правильная подача

Лучше всего подавать напиток в чистом виде в специальных конусоподобных бокалах на тонких ножках охлажденным до 6-8 градусов. Так вкус Мартини раскроется в полной мере. Если времени на охлаждение нет, можно в бокал добавить замороженных ягод или маслин.

Мартини в домашних условиях

Чтобы сделать Мартини у себя дома следует:

  • Размельчить и смешать со 100 г спирта и 25 г воды по 1 г полыни, тысячелистника, можжевельника, ромашки, мяты, кардамона, мускатного ореха, корицы и ванилина;
  • Настоять смесь в течении нескольких недель, а затем отфильтровать;
  • Смешать 10г полученного настоя с 50 г спирта, 700 вина и 100 г сахарного сиропа;
  • Дать компонентам настояться в течении недели при комнатной температуре.

Теперь напиток можно подавать к столу.

Коктейли с Мартини

На нашем сайте есть множество разных рецептов, в состав которых входит Мартини:

  • Мартини со спрайтом лучше всего смешивать 1:1 и добавлять туда лед;
  • Коктейль Негрони — это сочетание Мартини, джина и кампари в соотношении 2:2:1, которые смешиваются со льдом в большом бокале;
  • Коктейль Манхэттен готовится из виски (55 мл) и Мартини (25 мл). Компоненты смешиваются в шейкере с ангостурой, а потом выливаются в бокал со льдом.

Спасибо за внимание. Хорошего настроения и до новых встреч!

Мартини сорта


Виды мартини: классификация марок мартини

Слово «Мартини» давно стало нарицательным именем и воспринимается как отдельный вид алкоголя, несмотря на то, что является маркой вермута. Бренд был основан в 1847 году в Турине. За полтора века компания неоднократно меняла название и управляющих, разрабатывались новые виды Мартини. Сегодня продукция компании представлена несколькими видами вермутов и вин.

Вермуты

Martini Rosso (Мартини Россо)

Напиток готовится по классическому рецепту Мартини, изобретенному молодым виноделом Россо в 1863 году, когда он начал свою работу в компании. Название вермута было составлено из двух фамилий — управляющего Алессандро Мартини, выведшего компанию в лидеры рынка, и самого создателя рецепта. Уже через два года после презентации вермут получил первую награду в Дублине. К концу XX века он собрал несколько десятков наград на различных конкурсах и дегустациях и несколько гербов королевских дворов, на которые поставлялся.

Martini Bianco (Мартини Бьянко)

Самый популярный в мире вид Мартини. Его рецепт был разработан в 1910 году уже после смерти основателей компании. Напиток производится путем переработки белых вин в сочетании с пряностями и ванилью, которая устраняет горечь. Поскольку вкус напитка мягче, чем у классического Мартини, он очень нравится дамам.

Этот вид Мартини появился в 1980 году. Представляет собой купаж белого и красного вина с добавлением вытяжек из трав. Имеет розовый цвет и аромат с оттенками корицы и гвоздики. Вермут можно употреблять в охлажденном или в слегка нагретом виде.

Напиток выпускается с 1998 года. Был разработан специально для стран северной Европы — Дании, Швейцарии и Германии. Для изготовления используется итальянский виноград, карамель и цитрусовые. Напиток золотистого цвета с фруктовыми и медовыми оттенками во вкусе и аромате призван восполнить нехватку солнечного света и тепла жителей этих стран.

Martini Fiero (Мартини Фиеро)

Выпускается с 1998 года для жителей стран Бенилюкса. Для изготовления используется большое количество цитрусовых. В аромате доминирует красный апельсин, чувствуются тона меда и ванили.

Martini Extra Dry (Мартини Экстра Драй)

Данный вид Мартини отличается низким содержанием сахара и повышенным содержанием алкоголя, что делает его идеальной основой для коктейлей. Вкус не горчит, а в аромате чувствуются лимон, малина и ирис. Он разрабатывался в течение десяти лет, с 1890 по 1900 год. Состав напитка сложен и содержит в себе более тридцати элементов. Труды не прошли даром, вермут оказался настолько удачным, что собрал сорок наград, в том числе и от монархов Бельгии и Франции.

Martini Bitter (Мартини Биттер)

Мартини Биттер изготавливается не на основе вина, а на основе спирта, поэтому логичнее будет назвать его горькой настойкой. Содержание алкоголя в нем составляет 25%. Обладает насыщенным красным цветом. Сочетание фруктов и трав дает соответствующий аромат и фруктовый вкус с пряными нотками.

Martini Spirito (Мартини Спирито)

Ликер Спирито был презентован в 2012 году. Изготавливается на основе виноградного спирта и является самым крепким напитком Мартини — крепость составляет 33 градуса. Имеет горьковатый вкус чая и сложный аромат с нотами эвкалипта, индийских пряностей и ванили. По задумке Спирито является мужским напитком и не должен продаваться женщинам.

Martini Riserva Speciale (Мартини Ризерва Спечиале)

Riserva Speciale Ambrato и Riserva Speciale Rubino — новинки линейки Мартини, появившиеся в 2014 году. Вермуты получили свои названия в соответствии с цветом: Амбрато янтарного цвета, а Рубино — красного. По традиции в основе рецептов лежат отборные итальянские вина: для изготовления Рубино используется Nebbiolo, для Амбрато — Moscato d’Asti. Также в состав обоих напитков входят три вида полыни и еще несколько видов различных трав. Полученные экстракты проходят выдержку в дубовых бочках не менее двух месяцев.

Игристые вина

Martini Rose (Мартини Розе)

Мартини Розе выпускается с 2009 года, относится к классу полусухих игристых вин. В его создании принимал участие знаменитый сомелье Энрике Бернардо. Напиток изготавливается из красных и белых сортов винограда, выращенных в провинциях Венето и Пьемонт. Имеет искрящийся розовый цвет, терпкий вкус и цитрусовый аромат с нотками бузины и персика.

Asti Martini (Асти Мартини)

Шампанское от бренда Мартини. Виноград для изготовления выращивается в провинциях Пьемонт и Асти, сам напиток производится по технологии неполного сбраживания. Шампанское имеет фруктовый аромат и сладкий вкус с нотами яблока, апельсина, персика и меда. Вино поставлялось монархам Испании, Италии и Португалии, о чем свидетельствуют королевские гербы на этикетке.

Martini Prosecco (Мартини Просекко)

Белое сухое вино, производится в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Получило свое название в честь сорта винограда, из которого производится. Напиток имеет грушево-яблочный аромат с цветочными тонами и фруктовый вкус с пряным послевкусием. Употребляется охлажденным до шести градусов.

Martini Brut (Мартини Брют)

Вино производится уже более 80 лет и рекомендуется как альтернатива французскому шампанскому. Изготавливается из нескольких сортов винограда, преимущественно, Пино и Просекко. Напиток имеет платиновый цвет, обладает ароматом с нотами зеленого яблока, мягким вкусом и устойчивым послевкусием.

Тихие сухие вина

В 2014 году компания пополнила ассортимент шестью видами вин, представленными в трех категориях: высшая категория — Barbaresco DOCG и Barolo DOCG, средняя категория — Piemonte Chardonnay DOC и Langhe Nebbiolo DOC, последняя категория — Piemonte Bianco DOC и Piemonte Rosso DOC. Названия вин состоят из названий провинций, в которых произрастает виноград, из которого они изготовлены, а также из названий самих сортов винограда.

frullato.ru

Мартини

Мартини – алкогольный тонизирующий напиток, средней крепости (16-18 об.) класса вермутов, настоянный на травах.

Мартини – противоречив. Многие неверно полагают, что это самостоятельный алкогольный напиток. На самом деле, Martini – название торговой марки. Непосредственно продукт, не что иное, как – вермут.

Интересно! Главные конкуренты Martini, это вермуты марки Cinzano.

Состав

Сегодня, в составе различных марок мартини, содержится более 35 пряных трав: тысячелистник, зверобой, мята, ромашка, полынь, кориандр, бессмертник, гвоздика, имбирь, корица и другие. Помимо листьев и стеблей, в производство мартини берут, богатые эфирными маслами соцветия, корни и семена растений.

Исторические сведения

Напиток родился в античном прошлом, и связан с древним именем – Гиппократ. Знаменитый врачеватель назначал пациентам, страдающим болезнями пищеварения, выдержанное критское вино. Настойка из цветов бадьяна и артемизия (обыкновенная полынь), были его составляющими.

Как бренд, Martini произведен в 1863 г. заводом Martini & Rossi в Итальянском городе Турине. Талантливый травник компании Луиджи Poccи создал совершенно неповторимые разновидности и вкусы мартини.  Различное сочетание из вин, трав и пряностей, которое позволило стать напитку популярным во всем мире. 

Виды

Под названием мартини, имеют в виду две разновидности напитков: красное и белое мартини — итальянский вермути коктейль, сделанный на его основе.

В зависимости от того, сколько сахара в мартини количества компонентов и крепости выделяют 12 основных марок этого алкоголя:

Красный мартини Rosso. Самый старый представитель торговой марки, ему около 150 лет — все виды martini появились уже значительно позже. Год выпуска – 1863. Ярко выраженный травяной аромат, горьковатый вкус, сахара немного. Традиционное добавление карамели, придает этому виду насыщенный темно-янтарный цвет. 

Белый мартини Bianco. Первоначально производился как «Ванильный вермут». Год выпуска 1910. Очень популярный в России среди женщин. Наиболее ароматный и пряный из всех мартини. Хорошо чувствуется ваниль. Легкий и сладкий, чуть терпкий практически лишённый горечи, цвета ржи напиток.

Розовый мартини коктейль Rosato. Год выпуска 1980. Только в напитке этого вида присутствует розовое вино — именно поэтому его еще часто называют коктейлем… В аромате ярко выражены специи в основном нотки гвоздики и корицы. Вермут этот менее горький, чем мартини Rosso.

Мартини Extra Dry. В стадии разработки находился с 1890 г., на рынке появился лишь с 1900 г. В вермуте этого вида сильнее чувствуется малина, лимон, слабее – ирис. Более крепкий, сухой вкус. Содержание сахара, небольшое. Крепость – 18%. Является популярной основой для коктейлей.

Интересно! Extra Dry награждён 40 наградами, в том числе от монархов Франции и Бельгии. На его этикетке нарисован фамильный герб правителя Пьемонта, огромного любителя этого напитка.

Мартини D’oro (золотой). Ориентирован на жителей Бельгии, Нидерландов, Люксембурга. Год выпуска 1998. В напиток добавлены цитрусовые чтобы вызывать ощущение света и тепла, которых так мало в странах Северной Европы. В букете вкуса присутствуют медовые, лимонные, ванильные, фруктовые оттенки. Крепость составляет всего 9%.

Мартини Fiero. Насыщенный фруктово-цитрусовый вкус, с ароматом ванили и меда. Напиток создан для жителей Бенилюкса в 1998 году. В России мало известен.

Совет! Закусывайте Fiero манго, клубникой, или смешайте с ананасовым соком.

Рубиновый Bitter. Основа данного мартини – спирт. Больше относится к горьким настойкам, с крепостью 25%. Для него характерен густой рубиновый цвет. Вкус – терпкий, с приятной горчинкой. В составе около 30 трав, фрукты и цветы.

Rose – новый сорт вина, появился весной 2009 г. Принадлежит к полусухим игристым розовым винам. Отличается сочетанием вкуса белого и красного винограда.

Asti – игристое вино из провинции Пьемонт. Уникальная технология его производства создана в XVII в. Джованни Батиста Кроче. Готовится из виноградного сорта белый мускат, без введения сахара и других добавок. Поставлялся ко двору европейских правителей. Имеет сложный многокомпонентный вкус.

Brut – высококачественное сухое игристое вино (альтернатива шампанскому). Готовят из винограда сортов Просекко и Пино.

Prosecco – сухое игристое вино. Изготавливают в регионе Венетто (Италия). Prosecco отлично гармонирует с сырами, рыбой и морепродуктами, острыми мясными блюдами.

Spirito – мужской вермут, отличается высокой крепостью (33%). Чтобы сломать стереотип, что мартини исключительно женский напиток, в 2013 г., компания создаёт мартини для мужчин. Особенность в том, что женщинам его не продают.

Невероятно! Впервые стали реализовывать данный вермут в России 13 апреля 2013 года, в других странах — на два года позже.

Этот вид мартини с самой сложной рецептурой из всех, выпущенных ранее вермутов. В составе –  традиционная полынь, апельсиновая цедра, несколько видов перца, алоэ и др.

Перед тем как пить мартини спирито его очень хорошо охлаждают, а в бокал добавляют несколько кубиков льда.

Коктейль «Мартини» – крепкий коктейль. Готовится на базе мартини Extra Dry и джина. Обязательная составляющая – оливка и кусочек цедры лимона.

Интересно! Цена самого дорогого эксклюзивного коктейля на основе Martini — 10 000 долларов. Помимо самого вермута, в него входит бриллиант без оправы. Такой напиток можно отведать в баре отеля Algonquin в Нью-Йорке.

Сегодня перестали придерживаться классической рецептуре коктейлей из мартини. Появились ингредиенты, не употреблявшиеся раньше: шоколадная, кокосовая стружка, сок, сливки. Вместо джина смешивают мартини с текилой и водкой. Названия коктейлей соответствуют добавляемым ингредиентам: «Зеленое яблоко», «Шоколадный мартини» и т. д.

Польза и вред мартини

Внимание! Достичь лечебного эффекта можно, употребляя мартини не более 50 мл в день.

Экстракт полыни, содержащийся в мартини, способствует выработке желчи, очищению и нормализации её ферментного состава. Напиток полезен при болезни желчных протоков, желудка и кишечника.

  • Мартини используют для профилактики и лечения простудных заболеваний.
  • Настойка пустырника на мартиниспасает при гипертонии и стенокардии.
  • Настойка девясила на мартини отлично укрепляет организм.

Мартини – относится к напиткам средней крепости.  Пить его нужно с осторожностью людям:

  • с больными печенью, почками, органами ЖКТ;
  • детям до 18 лет;
  • беременным и кормящим женщинам;
  • водителям .

Разнообразие трав, может спровоцировать аллергические реакции:

  • отёк гортани;
  • смыкание дыхательных путей;
  • кожные высыпания.

С чем и как пьют

Мартини считается аперитивом. Используют его в основном для возбуждения аппетита перед едой и утоления жажды. Напиток этот не для застолий, с активным поглощением пищи, а для вечеринок, где люди преимущественно общаются.

Перед тем как пить розовый мартини его охлаждают до +10°C… +15°C, подают в бокалах на высоких ножках, сильно расширенными вверху. Эти бокалы носят специфичное название «мартинки» или «мартишки». Если не успели охладить напиток, подайте его со льдом или замороженными ягодами, придающими свой оттенок напитку.

В самостоятельном виде пьют мартини прямо из бокала, если это коктейль, пейте его через соломинку. Перед тем как пить красный мартини принято отдельно охлаждать бокал, в который наливается напиток.

Мартини поглощают медленными глотками, врастяжку, наслаждаясь богатством трав и пряностей, входящими в напиток. Можно опустить в бокал маслины или оливки, дольку апельсина или лимона, клубнику, кусочек киви.

Традиционный метод употребления, это разбавленный водой вермут. Если вы добавляете сок в мартини, выбирайте свежевыжатый (не пакетированный) апельсиновый, грейпфрутовый или лимонный, можно вишневый, ананасовый, гранатовый, в зависимости от вкусовых предпочтений. Соблюдайте пропорции – 2:1 (мартини/сок), или 1:1:1 (сок/мартини/лёд).

Лучше всего пить мартини с легкими закусками. Закусывают алкоголь орехами, солёными крекерами, хорошо сочетаются с ним неострые твёрдые сорта сыра.

На заметку! Положите в бокал зубчик репчатого лука и через пару минут получите оригинальный вкус, который не сравнится ни с каким другим.

Калорийность мартини зависит от вида этого напитка. Исходя из процентного содержания спиртаи количества сахара цифры в значительной степени разнятся.

dom-eda.com

Марки мартини: Martini Bianco, Asti, Rosso, Extra Dry, Gold и т.д.

Всем огромный привет!

У меня ответственное задание. Решил побыть в шкуре «дамского угодника». Короче. Жена моя любимая снизошла и заглянула с подругой в мой блог «по пропаганде пьянства». И леди сделали авторитетное резюме по пунктам:

  1. «Про самогонку надо все удалить».
  2. «Про коньяк и другое крепкое спиртное – пусть будет, раз мужикам это надо».
  3. «А вот про мартини – тема  не раскрытая совсем…».

В общем, я исправляюсь – читайте: какие марки мартини лучшие, какие – худшие. А еще – как и что с «этими» мартини делать, чтобы не опозориться в приличном обществе.

Вы понимаете, что это шутка, а вот информация по теме  – вполне на уровне.

Как я поведал в предыдущем посте о мартини, бренд этот сейчас принадлежит фирме Bacardi-Martini, зарегистрированной на Бермудских островах и выпускающей еще много других популярных спиртных напитков. В том числе известный ром Бакарди.

Марки итальянского вермута из Пьемонта

  • Самый первый мартини, который увидел мир в далеком 1863 году, назывался Rosso (Россо). Его рецепт остается неизменным по сей день.

Он имеет насыщенный янтарный цвет, так как кроме вина и трав в состав входит карамелизированный сахар. Крепость – 16 градусов. Его принято пить в чистом виде, но с добавлением льда, апельсинового или лимонного сока.

  • Самый светлый мартини – соломенно-желтый Bianco (Бьянко). Он имеет такую же крепость, как и Россо, но по вкусу намного мягче. Благодаря добавлению ванили именно этот вид очень любят женщины.

Рецепт был создан в 1910 году. Бьянко принято пить с содовой, тоником, лаймовым лимонадом. Весьма оригинальный вкус напитку придает долька свежего лука в бокале. А еще гурманы вместо льда берут замороженную клубнику или вишню.

  • Росато (Rosato) – единственный из вермутов, в изготовлении которого используется смесь белого и красного вина. Рецепт создан в 1980 году. Напиток имеет нежный розовый цвет и пряный аромат – благодаря настаиванию на палочках корицы и гвоздике. Крепость – 15 градусов.
  •  D’Oro (Доро) или золотой мартини, созданный по заказу швейцарских миллионеров. В нем используется очень светлое вино из определенного сорта винограда (секрет фирмы), которое настаивается на апельсинах, ванили, мускате и кориандре. Сладость напитку придает альпийский мед, а крепость его всего 9%, поэтому пьют его неразбавленным. Это самый дорогой вид настоящего итальянского мартини.
  •  Fiero (Фиеро) – марка мартини для стран Бенилюкса, созданная в 1998 году. Основа – белое вино, настоянное на красных апельсинах. Имеет очень сильный аромат. Крепость – 15%. Сегодня в Европе входит в тройку самых популярных спиртных напитков.
  • Экстра Драй (Extra Dry) – самый кислый из мартини – всего 2,8% сахара (крепость 18 градусов). Цвет – ярко-желтый. Его еще называют малиновым (из-за привкуса и аромата этой ягоды) мартини. В состав также добавляется лимонный сок. Именно эта марка используется как основа для большинства коктейлей.
  • Мартини Bitter (Биттер) – единственная марка, изготавливаемая на основе виноградного спирта, а не вина. В составе больше 30 ингредиентов, в том числе лепестков цветов. Рецепт держится в большом секрете, в одном из швейцарских банков. Цвет – насыщенно-рубиновый, консистенция тягучая, вкус с горчинкой. Напиток крепкий – 25 градусов, его принято разводить тоником, вишневым и виноградным соком.
  • Spirito (Спирито) – самый крепкий в компании мартини – аж на 33 градуса тянет. Изобретен в 2013 году под идеей «мартини для мужчин». Видимо поэтому первой страной, где его начали продавать, стала Россия. А Европе было решено женщинам его не продавать, но суд сказал, что это ущемление прав европейских дам и теперь Спирито продают всем, кому исполнилось больше 21 года (паспорт надо показывать).

Игристые мартини

  • Rose (Розе) – это игристое мартини из белых и розовых сортов винограда, выращенных только в некоторых провинциях. Создан букет в 2009 году и уже стал многократным победителем на выставках. Крепость 16 градусов. Пьют в основном неразбавленным, закусывать принято черным шоколадом.

  • Brut (Брют) – одно из лучших сухих игристых вин, созданное в начале прошлого века как альтернатива французскому шампанскому. Имеет очень приятный вкус с ароматом зеленого яблока. Крепость его – около 12%.
  • Asti (Асти) – сладкое игристое вино, создаваемое по специальной технологии. Крепость всего 7 градусов, а пить его принято сильно охлажденным из бокалов специальной формы.
  • О, вспомнил! В прошлом году ограниченной партией был выпущен Martini Gold с бриллиантом от Dolce&Gabbana. Фото прилагается.

Вот на сегодня и все. Больше марок оригинального итальянского мартини нет. По инету гуляет упоминание о каком-то мартини Симоне (даже вкус его описывают!), но на самом деле – это имя художника Мартини (фамилия его) Симоне. Он расписывал церкви на стыке 13 и 14 веков, и ни про какой напиток мартини даже не слышал – его тогда еще не было.

А мы с вами уже знаем про вермут мартини все, или почти все. Осталось узнать, какой вкус у разных марок. Приглашу на выходные жену с подружкой в бар и произведем дегустацию. Отпишусь потом.

С уважением, Дорофеев Павел.

vinodela.ru

Виды мартини

Мартини – изысканный напиток, отличающийся богатым содержанием специй и трав. Производители выпускают множество видов этого напитка, от изящного женского вермута до крепкой горячительной настойки. Уникальный рецепт вермута до сих пор держится в секрете. Именно благодаря этой тайной технологии производства компания Мартини на протяжении многих десятков лет удерживает позиции лидера на рынке вермутов.

Мартини Bianco

Самый популярный в нашей стране вермут. Благодаря изящному вкусу и тонкому аромату вермута Bianco считается женским напитком. На вкус этот вид вермута сладковатый с небольшой горчинкой. Напиток светло-соломенного цвета производится на основе сухого белого вина с использованием цветков ванили. В качестве дополнительных компонентов при его изготовлении добавляют сандал, ревень, гвоздику, корни горечавки и другие специи. Его употребляют в чистом виде или с добавлением содовой.

Мартини Extra Dry

Сухой мартини, обладающий достаточной крепостью, в своем составе имеет более 30 компонентов. Изготавливают напиток на основе вин высокого качества. В аромате вермута Extra Dry преобладают цветочные ноты, а также лимон и малина. Нельзя не отметить присутствие горечи полыни, так изысканно подчеркивающей этот напиток. Чаще всего данный вид мартини используют при приготовлении коктейлей, реже употребляют в неразбавленном виде.

Мартини Rosato

Вермут розового цвета, при изготовлении которого помимо белого вина используют красное или розовое. Напиток ярко передает аромат гвоздики и корицы, подкрашенный цветочными нотками. Довольно сложное и благодаря этому изысканное сочетание ароматов делает мартини Rosato освежающим напитком с удивительным послевкусием.

Мартини Rosso

Этот красный напиток является первым из всех разновидностей вермутов Мартини. Его вкус отличается присутствием значительной горчинки. При его производстве используют хорошие сорта вин и отборные травы. Карамель, входящая в состав вермута, придает напитку темно-красный, янтарный оттенок. Живой аромат трав ощущается в этом напитке наиболее сильно, а заметная горчинка смягчается одновременным сладковатым привкусом.

Мартини Bitter

Разновидность вермута, основу которого составляет не вино, а спирт. Содержание спирта в этом напитке составляет 25%. Именно поэтому напиток относится к категории горьких настоек. При его изготовлении используют более 30 видов трав. Благодаря такому богатому содержанию по качеству его можно приравнять к медицинским препаратам.

Мартини D’Oro

Этот напиток благодаря оттенку под цвет благородного металла называют также «золотым мартини». Данная разновидность вермута была разработана производителем специально для северных стран, где не хватает солнечного света – Германии, Швейцарии, Дании и т.д. В аромате и вкусе вермута D’Oro преобладают цитрусовые нотки. А свой оттенок напиток получил благодаря присутствию в его составе карамели.

Мартини Fiero

Производится по классической технологии изготовления вермута Мартини. Однако вкус и аромат данного напитка отличается от стандарта присутствием медового оттенка. Основу же его составляет ваниль и насыщенный аромат красных апельсинов.

Игристые вина компании Мартини

Нельзя не отметить некоторые виды игристого вина, выпускаемого компанией Мартини, которые также заслужили большую популярность среди любителей напитков от данного производителя.

Мартини Rose

Это игристое розовое вино считается единственным полусухим напитком из всех «представителей». Отличается мягким вкусом. Этот легкий напиток наиболее предпочтительно выбирают представительницы прекрасной половины человечества. При его производстве используют красный и белый виноград сорта Брачетто, Глера и Москато. Фруктовым ароматом и ярким цитрусовым послевкусием вино обязано добавлению вытяжек из трав. Кроме того в напитке четко прослеживается аромат гвоздики. Употреблять Мартини Rose можно в теплом виде.

Мартини Asti

Изготавливается из винограда сорта «Москато Бьянко», урожай которого собирают вручную. Игристое вино Asti от известного производителя обладает ярко выраженным ароматом яблока, цитрусовых, персика, шалфея, бергамота, мяты, фиалок и жасмина. Легкий фруктовый аромат и сладкий вкус этого вина получается благодаря использованию вышеуказанного сорта винограда. Кстати, сахар при производстве данного напитка не добавляется.

Способ употребления мартини также разнится – его можно использовать в качестве основы для коктейлей, пить в чистом виде или разбавлять соком, содовой или лимонадом. Некоторые любители крепких напитков разбавляют вермут водкой. Для украшения к такому напитку используют оливки или лимон. В обязательном порядке в напиток добавляют лед, так как употребление вермута в теплом виде не позволяет раскрыть все изящество его аромата и вкуса.

Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!

woman-l.ru

Калорийность мартини. Состав и виды мартини

Свойства мартини

Сколько стоит мартини ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

650 р.

Конусообразный бокал, наполовину наполненный прохладным мартини, из которого виднеется шпажка с оливкой… Любимый напиток любой светской дамы, не правда ли? А ведь немногим известно, что мартини – это самый настоящий вермут, который производится в Италии. Именно оттуда пошло название этого алкогольного напитка, который начали выпускать на винокуренном заводе Martini & Rossi, что в Турине, и в основании которого принял непосредственное участие сам Алессандро Мартини.

В настоящее время мартини принято не только употреблять в чистом виде, но и использовать его в качестве ароматной основы для приготовления разнообразных коктейлей, самыми знаменитыми из которых считаются Trinity, Bronx и Manhattan. Самыми распространенными продуктами, которые чаще всего используют совместно с этим напитком являются лед, различные соки, содовая, лимон, лимонад, оливки и тоник.

Сколько калорий в белом вине?

Многие думают, что белое вино изготавливается исключительно из белых сортов винограда. Но на самом деле, оно получается и из красного винограда. Дело в том, что в подавляющем большинстве сортов мякоть бесцветна, и если при выдавливании сока уменьшить время контакта со шкуркой, то сок будет светлый и вы сможете приготовить белое вино из красного винограда. Наиболее распространенные сорта для производства белых вин это: Шардоне (Chardonnay), Рислинг (Riesling), Алиготе (Aligote), Совиньон блан (Sauvignon Blanc), Семийон (Semillon), Токай, Мюскаде (Muscadet, Melon de Bourgogne), Пти Мансен и Гро Мансен (Petit Manseng, Gros Manseng), Шенен Блан (Chenin Blanc), Гевюрцтраминер (Gewürztraminer), Мускат (Muscat) и другие.

Калорийность белого вина невелика и колеблется от 66 калорий у белого сухого вина, до 153 калорий на 100 грамм у хереса. В настоящем белом вине содержится большое количество биологически активных веществ, которые получаются при брожении виноградного сока, а так же витаминов и микроэлементов. Все это позволяет использовать вино /в небольших количествах/ при похудении. Считается, что ежедневно можно выпивать бокал белого сухого вина без вредя для здоровья.

Таблица калорийности и пищевой ценности белого вина на 100 грамм

Напиток Бел, г Жир, г Угл, г Кал, ккал
Вино белое столовое 11% 0.2 0.2 65
Вино белое сухое 0.1 0.6 66
Вино белое десертное 16% 0.5 16.0 153
Вино белое Мускат 5.0 82
Вино белое Рислинг 4.0 80
Вино белое Совиньон 2.0 81
Вино белое Херес 3.0 126
Вино Asti Mondoro белое полусладкое игристое 9.0 78
Вино Riunite D’Oro белое полусладкое игристое 6.0 69

Состав мартини

В основе напитка – традиционное сухое вино. В начале разработки рецептуры использовали исключительно белый виноград. Некоторые марки этого вермута применяют смесь двух вин.

Мартини Россо

Основными ингредиентами вермута, как уже упоминалось выше, являются вино, карамелизированный сироп и альпийская полынь, что объясняет наличие у напитка легкого горьковатого привкуса. Оттенок смолянистости продукту обеспечивают бессмертник и можжевельник, а вот мускатный запах придают лимонная цедра и кориандр. В состав мартини в том числе входят следующие ингредиенты:

  • тысячелистник, доля составляет примерно 19%;
  • мята или мелисса – примерно 10%;
  • корица – до 9%;
  • кардамон – не более 7%;
  • пусторосль – около 5%;
  • мускат – примерно 3%.

Также в составе мартини могут числиться: кориандр, ваниль, корень имбиря, отвар ромашки, ирис и дягиль. В некоторых случаях добавляют мед, цитрусовые, ягоды и тропические фрукты. Все эти составляющие влияют на вкус, что обусловило появление множества сортов мартини.

Виды мартини

В зависимости от используемых компонентов различаются и виды мартини, но в основном мировыми лидерами являются 8 марок этого напитка. Во-первых, это мартини Rosso, который имеет красный цвет, горьковато-сладкий вкус и насыщенный аромат. Употреблять его принято со льдом, соком или лимоном. Светло-соломенный цвет присущ мартини Bianco, в аромате которого присутствуют нотки ванили и пряностей. Кроме того, в тройку лидеров входит и мартини Extra Dry – вермут, который служит основой для самых популярных в мире коктейлей.

Единственным видом мартини, при производстве которого используется белое и красное вино является Rosato. Это своеобразный тонизирующий напиток, отличительной особенностью которого считается розовый цвет, а также аромат корицы и гвоздики.

Помимо этого, к белым сортам мартини относятся D’Oro, Fiero и Gold, в которых явно прослеживаются непревзойденные фруктовые ароматы после опьяняющих ноток ванили, меда и мускатного ореха.

Еще один вермут насыщенным ароматом, густым рубиновым цветом и своим великолепным вкусом обязан более чем 30 видам цветов, трав и фруктов, разнообразие и набор которых держится в строжайшем секрете. Это мартини Bitter.

Калорийность “Мартини”

Как уже удалось понять, это продукт широко распространен не только на своей родине, но и в России и Украине. При этом совсем немногих интересует калорийность “Мартини”, которая составляет около 145 ккал на 100 грамм.

Данные показатели актуальны по отношению к самому востребованному белому вермуту Martini Bianco. Если же речь идет о просекко этого бренда, то правильно будет сказать, что калорийность “Мартини” – 70 ккал. Все зависит от того, какой именно напиток интересует покупателя. Популярные виды вермутов и вин Martini с указанием их энергетической ценности приведены ниже:

  • Martini Rose – 70 ккал.
  • Asti – 80 ккал.
  • Extra Dry – 110 ккал.
  • Brut – 70 ккал.

Что касается других составляющих, во всех напитках “Мартини”, калорийность которых описана выше, и менее популярных вермутах Rosso, Rosato, Riserva Ambrato и Riserva Rubino практически отсутствуют полезные вещества. Содержание белков, жиров в этих алкогольных напитках равно нулю, в некоторых можно наблюдать незначительное количество углеводов (до 20 на 100 г).

Технология производства мартини

Все компоненты дегидрируются и перетираются в крошку, затем получившаяся консистенция настаивается на водно-спиртовом растворе в специальных вращающихся вокруг своей оси емкостях на протяжении 20 суток. После того как все ингредиенты передали свои вкусовые качества напитку, его фильтруют, дабы очистить от ненужного осадка. Уже в очищенную жидкость вводят сахар или сахарный сироп и соль для улучшения вкусовых показателей и растворения смолы.

Получившуюся жидкость остужают до -5 градусов и еще раз процеживают через бумажные фильтры, чтобы добиться прозрачности. На протяжении 7 суток температуру мартини постепенно повышают до 18-20 градусов. На финальном этапе напиток разливают по отдельным емкостям и выдерживают на протяжении года.

Полезные свойства

Напиток стимулирует работу иммунной системы, органов пищеварительного тракта, а также способствует нормализации функций желчевыводящих путей. При условии умеренного употребления он оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, а благодаря содержанию антиоксидантов ускоряет вывод канцерогенов и свободных радикалов.

Калорийность разных напитков от «Мартини»

Как варьируется калорийность разных напитков от «Мартини» на 100 грамм и от чего она зависит.

Наибольшее влияние на энергетическую ценность напитка оказывает содержание сахара и спирта, значительно повышает количество калорий добавление сока, как в «Белини», в то же время количество разных трав, на которых сделана настойка, оказывают не такое существенное влияние на этот показатель.

Название/Содержание калорий, ккал в 25 мл в 100 мл в бутылке
«Бьянко» 38 152 0.75 л – 1140
«Экстрай Драй» 28 112 0.5 л – 560, 1 л – 1120
«Россо» 36 144 1 л – 1440
«Розато» 38 152 1 л – 1520
«Резерва Амбрато» 43 172 0.75 л – 1290
«Резерва Рубино» 43 172 0.75 л – 1290
«Асти» 20 80 0.5 л – 400,
«Доро» 22.5 90 0.75 л – 675
«Фиеро» 40 160 1 л – 1600
«Биттер» 65 260 1 л – 2600
«Беллини» 56.5 226 0.75 л – 1695
«Роял Бьянко» 18 73 0.75 л – 547
«Роял Розато» 18 73 0.75 л – 547
«Просекко» 19 75 0.75 л – 562
«Розе» 34 138 0.75 л – 1035
«Брют» 19 75 0.75 л – 562

Вред от мартини и противопоказания к его употреблению

Несомненно, любой алкоголь нужно употреблять по минимуму, не являются исключением и вермуты, в частности мартини. Рассмотрим негативные эффекты от употребления мартини, а также противопоказания:

  • Напиток не рекомендуется тем, у кого есть заболевания печени, почек или желудочно-кишечного тракта.
  • Нельзя пить беременным и кормящим грудью.
  • Растительные компоненты, входящие в состав мартини, могут вызывать аллергическую реакцию.
  • Как и любой алкоголь может вызвать привыкание.
  • Как и любой алкоголь убивает нейроны.

Как правильно пить

Какая калорийность «Мартини» на 100 грамм, уже удалось выяснить. Теперь следует разобраться, как правильно употреблять этот спиртной напиток. Тем, кто хочет устроить вечеринку, на которой будет подаваться «Мартини», следует запомнить несколько важных правил:

  • «Мартини» подают в специальных бокалах вытянутой конусообразной формы. Если таковых нет, подойдут обычные четырехугольные низкие стаканы, но ни в коем случае не рюмки или стопки.
  • Лучше всего подавать этот напиток охлажденным до температуры 10-15 градусов. Для этого достаточно опустить в бокал с «Мартини» несколько кубиков льда.
  • Пить небольшими глотками, «растягивать удовольствие». Многие женщины для этого используют коктейльную соломинку.
  • Можно закусывать дольками лимона, оливками или свежими фруктами. Выбор закуски зависит от разновидности вермута.

Еще одно важное условие для правильного распития «Мартини» — хорошее настроение. Без позитивного настроя этот напиток не принесет должного удовольствия, поэтому лучше всего употреблять его во время праздников или вечеринок

калорийность, состав, польза и вред

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Средний класс

Среди среднего класса или классических видов знаменитого бренда выделяют следующие:

  1. Bianco. Это самый популярный вид мартини, предпочитаемый прекрасной половиной человечества. Его изобрели в начале 20 века, после смерти основателей бренда. В этом легком, приятном на вкус напитке содержится 16° алкоголя. Его употребляют в чистом виде или с добавлением содовой воды.
  2. Rosso. В вермуте этого типа также содержится 16° алкоголя, на вкус он гораздо крепче bianco. Производство этого вермута началось еще в 19 веке, автором является Луиджи Росси, который пришел к нему после многочисленных экспериментов. Россо пьют без смешивания, он также является основой для многих коктейлей.
  3. Gold от D&G. Знаменитые дизайнеры работали над созданием этикетки бутылки, а необычный вкус индонезийского перца и эфиопской мирры полностью оправдывают золотое название этого мартини. В вермуте данного вида содержится около 18° алкоголя, изготавливается с 1998 г.

Для людей, знающих толк в вермуте, то, сколько градусов содержится в нем, становится показателем качества. Если на этикетке бутылки указано другое количество алкоголя, то коктейль является либо подделкой, либо изготовлен по рецепту другого производителя.

Замените джин-тоник (170 калорий) на джин-тоник лайт (115 калорий)

Джин с тоником является любимым напитком во многих странах. Скорее всего, из-за сахара, добавляемого в тоник. В обычном стакане объемом 210 мл обычно содержится около 170 калорий.

Подобный стакан джина и легкого тоника содержит всего 115 калорий, избавляя вас от лишних 55. Тоник лайт не всегда так легко найти на полках нашего магазина. Но есть и другие способы сочетания джина с низкокалорийными газировками.

140 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)   в гр. на 100 грамм:

Белки — 0,0

Жиры – 0,0

Углеводы – 16,0

Отличное видео с отличным рецептом. Стоит посмотреть!

И еще:

Подается мартини охлаждённым, в специальных конусообразных бокалах, которые называются так же, как напиток – «мартини». В этих же бокалах подаются и коктейли на основе мартини.

история напитка, коктейли и способы употребления

6 апреля 2021

История происхождения мартини

Знаменитый итальянский вермут назван в честь Алессандро Мартини, который стал основателем бренда, и долгий период времени был генеральным директором Туринского винокуренного завода. Но синьор Алессандро не изобретал рецептуру мартини. Он, хороший бизнесмен и гениальный рекламщик, стал промоутером, который сделал этот напиток и бренд знаменитым и почитаемым по всему миру.

История мартини началась еще в античные времена. Можно сказать, что первую рецептуру популярного алкогольного напитка создал древнегреческий целитель и отец медицины — Гиппократ. Он изобрел лекарственную настойку для лечения пищеварительной системы. Настаивал её на критском вине и полыни. Это лекарство стало предком вермута. Виноградное вино и полынь по сей день являются главными компонентами мартини.

История винокурни Martini началась в 1847 году. Четыре амбициозных итальянца основали фирму «Distilleria Nazionate da Spirito di Vino», которая специализировалась на производстве игристых ароматизированных вин и других алкогольных напитков на травах. В те годы в Италии и в других странах  Европы пошла мода на некрепкий сладковатый алкоголь, поэтому туринская компания преуспевала и закрепилась на итальянском рынке.

Ambitious Creative Co. — Rick Barrett

Истинный успех к винодельческому заводу пришел в 1857 году, когда к руководству компании был привлечен Алессандро Мартини. В связи со смертью одного из основателей бизнеса и частичной реорганизации производства, в компанию были привлечены новые лица. Им удалось вывести компанию на совершенно новый уровень и создать тот самый знаменитый мартини, который покорил сердца миллионов.

В винодельческий бизнес включаются предприниматель Алессандро Мартини, бухгалтер Теофило Сола и эксперт в сфере виноделия Луиджи Росси, который отлично разбирался в травах. Алессандро Мартини стал главой компании, которая получила новое название — «Martini, Sola e Cia», а вскоре – и грандиозный успех. Туринская винодельня обошла конкурентов и более ста лет удерживала на рынке первое место.

Luis Quintero

В этом же году, в результате смелых экспериментов с травами и другими ингредиентами, проведенных Луиджи Росси, удалось получить уникальную рецептуру вермута, которая по сей день хранится в секрете. Разработанная талантливым виноделом-травником формула приготовления пряного травяного вермута, позволила компании преподнести миру новый напиток Martini Rosso.

В Турине прошла дегустация нового вермута Martini Rosso, который сразу же полюбился аристократам и стал элитным алкоголем. Огромный энтузиазм Алессандро Мартини был направлен на продвижение нового бренда. Итальянский вермут Martini вышел на мировой рынок. Экспорт осуществлялся в Европу и США. В 1878 году легендарный алкоголь стал экспортироваться в Россию.

В 1879 году умирает финансовый директор компании Теофило Сола, и Луиджи Росси выкупает его долю в бизнесе. Компания переименовывается в «Martini & Rossi». Она завоевала славу элитного алкогольного бренда. В этот пряный вермут влюбился и король Италии Умберто, который позволил изображать на этикетке бутылок мартини королевский герб.

Stanislav Ivanitskiy

Продукция бренда получила более 40 авторитетных наград еще в 19 веке. На алкогольном рынке того периода не было винодельного завода, который был бы смог конкурировать с уже ставшим мега популярным брендом «MARTINI & ROSSI». Травяной букет чистого вермута приобрел огромную армию поклонников и стал классикой опьяняющих и слабоалкогольных коктейлей.

В 20 веке компания перешла к сыновьям Луиджи Росси. Они с тем же энтузиазмом продолжили наращивать объемы производства и рекламу напитка Martini. Им удалось создать новый эксклюзив итальянского вермута — Martini Bianсo, который покорил сердца миллионов. Вторым успешным шагом продолжателей дела стал новый вид напитка Мartini Asti.

Мартини пользовался мировой славой. В 1915 году его экспорт осуществлялся в 70 стран. Компания стала выступать спонсором мирового уровня спортивных и музыкальных мероприятий. Выражение «мартини со льдом» стало символом высшего света, богемности, гламура, элиты. Этот напиток вошел в винную карту элитных ресторанов. На основе мартини создается свыше 500 коктейлей.

В 1992 году состоялось слияние компании Martini & Rossi с династией Bacardi, новый бренд получил название BACARDI-MARTINI. Почитатели мартини переживали зря, так как изменения коснулись только названия компании и дизайна этикетки напитка. Секретная рецептура и технология производства напитка остались не затронутыми, следовательно, неизменным остался и непревзойденный вкус легендарного итальянского вермута.

piqsels

Состав и технология производства мартини

В составе мартини только натуральные компоненты. Это особый купаж трав, настоянных на сухом вине. Фирменная рецептура различных видов напитка держится в секрете. В алкогольной смеси содержится более 35 растений — цветы, стебли, листья, цедра, семена.

В составе каждого вида присутствует целебная полынь. В букетах напитка можно выделить мяту, фиалку, ирис, ваниль, ромашку, можжевельник, зверобой, розу, малину, имбирь, гвоздику, кориандр, корицу, цитрусовые нотки и многие другие. В различных видах мартини свой состав и пропорции. Иногда добавляют сахар и карамель.

Независимо от вида, технология изготовления мартини на первом этапе изготовления предусматривает получение вина из отборных сортов винограда по классической итальянской технологии. Полученное вино обязательно выдерживается в дубовых бочках от 8 до 12 месяцев. Так завод получает качественную натуральную основу.

Материалы по теме

Второй этап — подбор компонентов строго по рецептуре. Для каждого сорта вермута свой состав. Все компоненты измельчаются по специальной технологии до мелкодисперсного порошка. Затем и помещаются в кристально чистую водку  и настаиваются три недели при особом температурном режиме.

В период настаивания смеси вода поглощает соли и сахар, а спиртовая часть даёт экстракты эфирных масел. Такая настойка имеет ярко выраженный аромат, янтарный цвет высокой прозрачности и горький пряный вкус. Полученные экстракты масел идут на изготовление мартини. Но есть определённый вид мартини — Dry, абсолютно прозрачный и без горьковатых ноток. При его изготовлении экстракты очищают от горечи во вкусе и осветляют.

На следующем этапе вино фильтруют через многослойные бумажные фильтры и смешивают с приготовленными ингредиентами в больших герметических ёмкостях, без доступа воздуха. Добавление ингредиентов выполняется в строгом порядке:

  1. Точно выверенную дозу мелкокристаллического сахара перемешивают мешалками-лезвиями до его полного растворения.
  2. Многоступенчатой очистки спирт вливается тонкой струей. Полученный раствор приобретает крепость — от 16 до 18 градусов.
  3. Добавляются экстракты посредством специальной помпы. Выполняется тщательное перемешивание до абсолютной однородности жидкости.

На следующем этапе производства выполняется многоэтапный процесс стабилизации напитка: специальная заморозка до минус девяти градусов, выдержка в замороженном состоянии десять дней, холодная фильтрация через целлюлозу, тёплая фильтрация через мембранные фильтры. Готовый мартини отправляется на «отдых» — до семи дней. После этого напиток полностью готов, его разливают в бутылки.

Pixabay

Виды мартини

В зависимости от состава трав, крепости и содержания сахара выделяют 12 видов мартини, имеющих разные вкусовые оттенки. Из них три вида игристых, готовятся по технологии шампанского.

  • В 1863 году выпущен первый вермут винокурни Martini — Rosso. Он покорил мир превосходным сочетанием купажа трав и вина. Имеет насыщенный аромат с чайными оттенками и насыщенно сладкий, несколько терпковатый вкус с нотками горечи. Его тёмно-янтарный цвет определяет добавление карамели. Его крепость — 16 градусов.
  • В 1900 году выпущен мартини Extra Dry, который отличается пониженным содержанием сахара. Вместо привычных 16%, напиток содержит всего 2,8% сахара. Также была повышена и крепость до 18 градусов. «Экстра Драй» имеет яркий аромат ириса, лимона и малины. Цвет чистый соломенный. Его пьют в чистом виде, он стал идеальной основой для коктейлей.
  • В 1910 году в производство запущен мартини Bianco, который стал любимчиком женщин. У него умеренная крепость — 16 градусов. Цвет светло-соломенный. Напиток имеет намного мягче вкус, чем у Rosso и невероятно приятный аромат с нотками ванили и пряностей. «Мартини Бьянко» пьют как в чистом виде, так и в разных миксах: с тоником, содовой, лимонадом.
  • В 1980 году линейку итальянских вермутов пополнил мартини Rosato. Он создан на основе купажа белых и красных вин. Отличается благородно-розовым цветом и насыщенным ароматом с нотами корицы и гвоздики. Крепость «Розато» — 15 градусов.
  • В 1998 году появился мартини D’Oro, разработанный специально для Швейцарии, Дании и Германии. У напитка яркий золотой цвет. Он мягкий и не крепкий (9% спирта). Отличается выраженным цитрусовым ароматом с оттенками кориандра, меда, ванили и мускатного ореха.
  • В 1998 году почитателям марки был представлен еще один яркий образец элитного вермута — Fiero. Этот напиток был разработан специально для жителей стран Бенилюкса. Его характерная черта насыщенный аромат с ярко выраженным запахом красных апельсинов. Крепость напитка — 15 градусов. «Мартини Фиеро» удалось мгновенно завоевать большую часть европейского рынка вермутов.
  • В 2009 году бренд представляет новый образец своей линейки — Rose. Это полусухое игристое вино розового цвета. Обладает легким вкусом и невероятным ароматом. Его крепость — 16 градусов. Мартини Розе создан на основе автохтонных сортов винограда, которые выращиваются только в виноградниках провинций Венето и Пьемонт.
  • Ещё один яркий представитель итальянского мартини — Asti. Специалистами бренда была усовершенствована технология производства вин Асти, которая позволила получить образование пузырьков газа уже при первом брожении. Это игристое вино с утонченным сладким вкусом и ароматом. Для его производства используется самый сладкий виноград – белый мускат.
  • Под брендом BACARDI-MARTINI выпускается еще один вид сухого игристого вина — Prosecco. Его цвет светло-соломенный. Аромат наполнен грушевыми, яблочными и цветочными оттенками. Суховатый вкус напитка отдает свежими нотами грейпфрута, персика, зеленого яблока и невероятно пряным послевкусием.
  • В 2013 году бренд презентовал новую версию мартини, истинно мужского с крепостью 33 градуса — Spirito («Спирито»). Это горько-сладкий, крепкий ликер из трав. Первой страной его экспорта стала Россия.
  • Линейку сартини пополнил еще один вид – Gold. Его особенность не только во вкусе и аромате, но и в дизайне. Эксклюзивная упаковка алкоголя была разработана совместно с дизайнерами мирового бренда Dolce&Gabbana. Напиток создан на основе белого сухого вина и уникального купажа трав, специй и пряностей.
Pixabay

С чем пьют мартини

Мартини — идеальный аперитив. Слегка опьяняет, пробуждает аппетит, хорошо утоляет жажду. Этот напиток не предназначен для застолий, а создан для расслабленного общения и вечеринок. Мартини подается охлажденным как самостоятельный напиток и не требует закусок. При необходимости его можно подавать с легкими закусками. Его отлично дополнят оливки, твердый сыр, ягоды, фрукты.

К белым сортам благородного напитка отлично подходят морепродукты. В пару к такому алкоголю можно подать и мясные деликатесы, например, хамон, прошутто. Сухой вермут достаточно требователен, его лучше сочетать с оливками, сыром. Розовый сорт намного слаще, к нему стоит подать фрукты, нарезанные цитрусовые. Неплохо сочетается с отварной птицей. Отличная закуска для красного мартини — сырные деликатесы, холодные мясные закуски, смеси ветчины и орехов.

В идеале, к мартини подают небольшие канапе. Самое необычное и интересное сочетание — мартини со сладким репчатым луком. Лёгкие коктейли на основе напитка принято ничем не закусывать.

Мартини часто пьют в разбавленном виде. Этот напиток позволяет разнообразнейшие миксы. Популярнейший «Мартини Бьянко» принято разбавлять тоником, содовой или лимонадом. Хорошо подходят к напитку фреши и соки, в особенности лимонный в пропорции 2:1. «Россо» прекрасно гармонирует с вишней и апельсинами, которые нейтрализуют горьковатый привкус. Самое популярное сочетание — «Россо» + водка и лимон.

Вермут Rosato редко пьют в чистом виде. Его принято смешивать со сладкими соками в пропорции 1:2. «Розато» принято разбавлять виноградным, яблочным, цитрусовым соками. Наилучшим образом к его букету подходят грейпфрут, бергамот, апельсин. В дополнение к напитку рекомендуется подавать тёмный шоколад или деликатесные колбасы. «Мартини Доро» смешивают с ананасовым соком.

Сухой Extra Dry чаще пьют в неразбавленном виде со льдом, несмотря на его высокую крепость. Он невероятно хорошо сочетается со свежевыжатым соком лимона. Также неразбавленным пьют «Асти». А на его основе готовят популярнейшие коктейли, такие как «Золотой бархат», «Тинторетто». Вермут Rose подают подогретым. Его вкус прекрасно раскрывается как в тандеме с фруктовыми, ягодными соками, фрешами, так и просто со льдом.

Мартини можно разбавлять и крепкими напитками. Он отлично сочетается с джином, водкой, абсентом, текилой. Бармены часто просто ополаскивают бокал крепким спиртным перед тем, как налить полынное вино, что придаёт напитку необычный аромат и вкус. В Италии белые сорта «Мартини» принято подавать только в чистом виде, бросив в бокал дольку луковицы. Она придет напитку тонкий, пикантный аромат и подчеркивает винно-травный вкус.

flickr

Как правильно пить мартини

Идеальная посуда для мартини — коктейльные бокалы и конусовидные «мартинки». Важно избежать нагрева напитка от теплых рук, поэтому лучше подавать его в посуде на длинной тонкой ножке. Исключение составляет только сорт Rosso, который подаётся подогретым.

Полынный вермут требует предварительной подготовки. Его необходимо охладить, что температура внутри напитка была не более 15 градусов, при этом её нельзя опускать ниже 10 градусов. Идеальный показатель температуры подачи мартини — 12°. Профессионалы рекомендуют охлаждать всю бутылку заранее, а не опускать перед подачей в бокал лёд, так как он разбавляет напиток.

Мартини нужно пить небольшими глотками. Только так можно прочувствовать всю гамму вкуса, уловить каждую ноту аромата. Его вкус и оптимальная крепость вполне позволяют пить напиток медленно даже в неразбавленном виде. Исключение составляет лишь крепкий Spirito.

flickr

Коктейли с мартини

Коктейль Vodka Martini («Золотой палец»)

Это легендарный коктейль, который стал популярным благодаря Джеймсу Бонду. Шейкер наполнить льдом, добавить 40 мл водки, 10 секунд интенсивно взбалтывать. Долить 10 мл сухого мартини «Драй», опять 10 секунд взбалтывать. Полученный коктейль перелить через барное ситечко в бокал. Добавить пару капель лимонного сока (не более 5 мл), украсить оливками.

Коктейль 50/50

Очень простой в приготовлении. Покоряет своим специфическим вкусом — можжевельник из джина великолепно дополняет полынь из вермута. Рецептура. В барном стакане смешать 40 мл джина и 40 мл сухого мартини. Полученную смесь перелить через стрейнер в бокал для подачи. Положить оливку на зубочистке.

Коктейль «Негрони»

Этот коктейль назван в честь французского генерала, который имел славу самого изысканного и утонченного военного. Стакан для подачи охлаждается дробленым льдом. Затем он наполняется колотым льдом. Вливается 30 мл джина, 30 мл красного вермута и 15 мл итальянского Биттера Campari. Смесь перемешивается барной ложечкой. Украшается долькой апельсина.

Гламурный коктейль «Мартини рояле»

В его основе мартини и шампанское. Бокал заполняется льдом. Вливается 30 мл малинового или клубничного сиропа. Аккуратно по стенке бокала влить100 мл красного «Россо» и шампанское. Не перемешивать! Украшается листиком мяты, ягодой клубники или малины. Пьется через трубочку.

Коктейль «Американо»

В шейкере смешать 50 мл мартини «Россо» и 25 мл «Кампари». Через ситечко перелить смесь в бокал, заполненный льдом. Добавить 100 мл содовой и перемешать ложечкой.

Коктейль «Бьянко санрайз»

Самый романтический коктейль, который невероятно популярен на курортах. Имеет много ингредиентов, но готовится достаточно просто. В высоком бокале смешивается 50 мл Bianco, 75 мл клюквенного морса, 75 мл апельсинового сока. Если все сделать правильно, то в итоге внизу бокала появится своеобразная картина, напоминающая красное солнце, а сверху –«заря».

Absinthe Martini

В бокале смешивается 15 мл сухого вермута Bianco, 60 мл джина и 5 мл абсента. Для пикантной изысканности добавляется пару капель мятного ликера. Украшается оливками.

Коктейль «Мартинез»

В одном бокале смешивается 50 мл Martini Rosso, 10 мл ликер «Maraschino», 2 дэша биттера Angostura и 30 мл джина. Размешивается барной ложечкой. Украшается спиралью из цедры лимона.

Мартини с тоником и бренди

Шейкер заполняется колотым льдом. Вливается 50 мл белого вермута, 25 мл бренди, 100 мл тоника. Взбалтывается 10-15 секунд. Через барное ситечко смесь разливается по бокалам. Дополняется тремя маслинами на шпажке.

Мартини с соком

Идеально мартини сочетается с кислыми свежевыжатыми соками. Смешать 100 мл сухого мартини со 100 мл сока (апельсиновый, лимонный, ананасовый, вишневый, яблочный и т.д.) Добавить несколько кубиков льда.

Большинство коктейлей с мартини готовится без специальной посуды, ингредиенты смешиваются прямо в бокалах. Как утверждают эксперты барного дела, Martini не терпит интенсивного взбивания.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Читайте также

Мартини

Мартини – итальянский вермут, крепленое вино, ароматизированное травами, пряностями, фруктовыми и древесными экстрактами.

История мартини

В 1847 году Мишель Клеменете, Карло Ре, Крало Ангели и Элиджио Баудинов в деревушке Пессионе, неподалеку от Турина открыли завод по производству вермутов. Завод был рядовым и ничем не примечательным, пока в его коллектив не влились два талантливых человека: бизнесмен Аллесандро Мартини и ликерист Луиджи Росси.

В 1863 Аллесандро и Луиджи создали новый рецепт вермута, который в честь Алессандро назвали «Мартини Россо». Новый вермут стал активно экспортироваться в различные страны, и регулярно завоевывать медали на местных выставках. Популярен он был и у себя на родине, король Умберто даже разрешил помещать на бутылке Мартини королевский герб. В

начале века компания Martini and Rossi перешла к сыновьям Росси, которые добавили в ассортимент знаменитый Мартини Бьянко, а также игристые вина.

В США Martini вошел в моду, в так называемый, позолоченный век, когда был создан знаменитый коктейль мартини (в 1880). К 1915 году вермут продавался в 70ти странах мира.

Стоит отметить, что Martini and Rossi всегда заботилась о рекламе и продвижении своих напитков, так появились гонки Мартини Рейсинг, бары на крышах небоскребов Мартини Терасса, спонсирование музыкальных событий и футбольных соревнований. В 50-х годах Мартини стал символом богемы, гламура и роскошной жизни.

В 1977 году Martini and Rossi вошла в состав крупнейшей корпорации по производству алкоголя – Bacardi.

 

Как делается мартини?

Основой ароматической настойки для всех вермутов, вне зависимости от марки, является альпийская полынь, чье содержание в ароматической настойке доходит до 50%. Полный рецепт Мартини, разумеется, держится в секрете, но известно, что в различных видах напитка кроме полыни используются: тысячелистник, мята, корица, кардамон, черная бузина, мускатный орех, лимонная корка, хинна, пижма, шандра, дубовник, бессмертник, розмарин, зверобой, ягода можжевельника, мелисса, котовник, лимонная полынь, ромашка, гвоздика, корень ириса, ваниль, аир.

Все ароматические компоненты подсушиваются, растираются, а затем настаиваются на водно-спиртовой смеси во вращающихся чанах в течение 20 дней. Полученная настойка фильтруется, очищается и смешивается с очищенной и отфильтрованной винной основой. В качестве винной основы для большинства своих вермутов Мартини использует белое вино из винограда сорта Треббиано (выращенного на Сицилии, в Эмильи-Романьи и Катарратто). Иногда мартини делают из других белых вин, из красного вина или даже комбинируют красное и белое.

В смесь вина и настойки добавляется спирт и сахар\карамель, после чего она стабилизируется при температуре -5 градусов по Цельсию, фильтруется и аккуратно восстанавливается до комнатной температуры. Затем, наконец, разливается по бутылкам.

 

Виды мартини

Martini Rossо – первый вермут, созданный компанией. Ароматизирован местными итальянскими и некоторыми другими травами, прежде всего полынью; подслащен и окрашен натуральной карамелью.

Martini Extra Dry – вермут, созданный к новому 1900 году. Ароматизирован экстрактами малины и древесных пород, лимонной коркой и корнем ириса.

Martini Bianco – сладкий вермут 1910 года ароматизирован травами, сладкими специями, экстрактами белых цветов и экстрактом ванили.

Martini Rosato – вермут на основе красного и белого вина, ароматизированный корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

Martini D’Oro – вермут, созданный в 1998 году для скандинавского и немецкого рынка, ароматизирован медом, ванилью, кориандром и цитрусовыми экстрактами.

Martini Fiero – вермут, ароматизированный экстрактом красного апельсина и розового грейпфрута.

 

Martini Gold DandG – вермут ограниченной серии, созданный в 2010 году при сотрудничестве бренда с Dolce and Gabbana. Ароматизирован шафраном, перцем кубеба, бергамотом, имбирем и миррой.

Martini Grand Lusso – вермут ограниченной серии, созданный к 150летию бренда Martini по старинному рецепту Луиджи Росси. Основан на белом вине Москато Канелло, красном вине Барбера и экстракте 21 (в составе роза, лаванда, мед), выдержанном 8 лет в маленьких бутылочках.

 

Martini Riserva Ambrato – вермут на основе белого вина Москато Д’Асти и экстракта из трех видов полыни, римской ромашки, хинны, лекарственного ревеня и др., выдержанный 2 месяца в дубовых бочках.

Martini Riserva Rubino – вермут на основе красного вина Langhe Nebiollo и ароматического экстракта из 3х видов полыни, расторопши, сандала и др., выдержанный 2 месяца в дубовых бочках.

 

Maritini Soda – готовый коктейль из Martini Bianco и газированной воды.

Martini Royale Bianco\Rosato – готовый коктейль Мартини Рояль (Martini Bianco\Rosato+игристое вино+лимонный сок).

 

Крепость мартини

Крепость вермутов Мартини колеблется от 9% у Martini D’Oro до 18% у Martini Extra Dry.

 

Марки Мартини

Производить вермуты Мартини может только подразделение Bacardi – Martini and Rossi. Эта компания под маркой Martini производит также игристые вина и биттеры, которые нужно отличать от вермутов.

 

Как пить мартини?

Мартини принято пить охлажденным до 12-15 градусов. Чистый вермут обычно наливают в порт-бокал. Только чистым мартини пьют редко, обычно его смешивают с газированной водой или цитрусовым соком (грейпфрутовым, апельсиновым), в этом случае полученный коктейль можно уже налить в бокал мартини, который для чистых напитков не предназначен.

 

С чем пить мартини?

Мартини – это аперитив, поэтому чаще всего, его пьют, не закусывая, до еды. Более того, есть оливку, которую мы так привыкли видеть в коктейле Мартини, считается дурным тоном. Впрочем, закусить этот вермут отдельной оливкой не возбраняется.

Помимо оливок с Мартини хорошо сочетаются кислые фрукты и ягоды, а также твердые соленые сыры и орешки.

Вермут редко подают к основным блюдам, но при необходимости он может стать хорошим дополнением к легкому салату (например, цезарю) или белой рыбе.

 

Коктейли с мартини

Мартини благодатный напиток для барменов, за 150 лет его существования придумали более 400 коктейлей с этим вермутом. Но самые известные – Мартини, Негрони, Американо и Мартини Рояль.

Мартини. Виды Мартини. | Home Bartender

В 1863 году коммерческий агент Алессандро Мартини вместе с виноделом Луиджи Росси основали в городе Турине компанию Martini & Rossi.

Мартини

Город Турин расположен в провинции Пьемонт – одном из наиболее экологически чистых регионов Италии. Именно здесь, в горах и предгорьях пьемонтских Альп, собирают ароматические растения и коренья, которые дают вермуту  Мартини его неповторимый аромат.

В 1992 году после объединения компаний «Martini & Rossi» и «Bacardi Limited» возникла одна из крупнейших корпораций «Bacardi-Martini» Ltd.

Виды Мартини.

Martini Bianco. Этот вермут мягкого соломенного цвета производится с 1910 г. Обладает насыщенным ароматом с отчетливым присутствием ванили и пряностей. Идеальный баланс сладости и горечи.

Этот вид мартини удачно сочетается со льдом или с лимоном. Также Мартини Бьянко хорошо гармонирует со спрайтом либо с тоником.

Martini Rosso. Производство начато в  1863 году. Имеет сладкий и, одновременно, слегка горьковатый вкус, а также яркий аромат, где отчетливо доминируют травы. Как предыдущий вид, Мартини Россо также рекомендуют употреблять с лимоном и со льдом, либо смешивать со спрайтом и соками.

Martini Extra Dry

Martini Extra Dry. Компания проводила эксперименты с сухими вермутами еще с 1890 года. Впервые Extra Dry был предоставлен в первые день Нового 1900 Года и практически сразу завоевал огромный международный успех. Этот вид мартини знаменит поистине уникальным вкусом, не содержащим горечи. Аромату характерен оттенок малины, лимона и легкий намек на ирис. Содержит мало сахара (20-40 г/литр) и обладает сравнительно большой крепостью (18%). Мартини Экстра Драй рекомендуют употреблять в чистом виде. Также этот вид может служить отличной основой для коктейлей.

Martini Rose. Производится с 1980 года. В качестве винной основы для этого вида мартини используют розовое вино. Напиток обладает великолепным ароматом с нотками гвоздики и корицы. Содержание сахара 140-160 г/литр. Лучше всего употреблять в чистом виде или со льдом.

Martini Bitter. Превосходный напиток, обладающий насыщенным ароматом, а также легким привкусом горечи и сладости одновременно. Этот напиток является примером высокого мастерства, достигнутого Мартини & Росси в области сочетания трав и алкоголя. В состав данного вида мартини входят более тридцати трав, фруктов и цветов. Композиция и дозировка ароматических компонентов хранится в строжайшем секрете. Мартини Биттер прекрасно гармонирует с соками.  Также этот напиток является основой для многих классических коктейлей.

Виды мартини: классификация марок мартини


Вермуты

Martini Rosso (Мартини Россо)

Напиток готовится по классическому рецепту Мартини, изобретенному молодым виноделом Россо в 1863 году, когда он начал свою работу в компании. Название вермута было составлено из двух фамилий — управляющего Алессандро Мартини, выведшего компанию в лидеры рынка, и самого создателя рецепта. Уже через два года после презентации вермут получил первую награду в Дублине. К концу XX века он собрал несколько десятков наград на различных конкурсах и дегустациях и несколько гербов королевских дворов, на которые поставлялся.

Martini Bianco (Мартини Бьянко)

Самый популярный в мире вид Мартини. Его рецепт был разработан в 1910 году уже после смерти основателей компании. Напиток производится путем переработки белых вин в сочетании с пряностями и ванилью, которая устраняет горечь. Поскольку вкус напитка мягче, чем у классического Мартини, он очень нравится дамам.

Martini Rosato (Мартини Розато)

Этот вид Мартини появился в 1980 году. Представляет собой купаж белого и красного вина с добавлением вытяжек из трав. Имеет розовый цвет и аромат с оттенками корицы и гвоздики. Вермут можно употреблять в охлажденном или в слегка нагретом виде.

Martini D’Oro (Мартини Доро)

Напиток выпускается с 1998 года. Был разработан специально для стран северной Европы — Дании, Швейцарии и Германии. Для изготовления используется итальянский виноград, карамель и цитрусовые. Напиток золотистого цвета с фруктовыми и медовыми оттенками во вкусе и аромате призван восполнить нехватку солнечного света и тепла жителей этих стран.

Martini Fiero (Мартини Фиеро)

Выпускается с 1998 года для жителей стран Бенилюкса. Для изготовления используется большое количество цитрусовых. В аромате доминирует красный апельсин, чувствуются тона меда и ванили.

Martini Extra Dry (Мартини Экстра Драй)

Данный вид Мартини отличается низким содержанием сахара и повышенным содержанием алкоголя, что делает его идеальной основой для коктейлей. Вкус не горчит, а в аромате чувствуются лимон, малина и ирис. Он разрабатывался в течение десяти лет, с 1890 по 1900 год. Состав напитка сложен и содержит в себе более тридцати элементов. Труды не прошли даром, вермут оказался настолько удачным, что собрал сорок наград, в том числе и от монархов Бельгии и Франции.

Martini Bitter (Мартини Биттер)

Мартини Биттер изготавливается не на основе вина, а на основе спирта, поэтому логичнее будет назвать его горькой настойкой. Содержание алкоголя в нем составляет 25%. Обладает насыщенным красным цветом. Сочетание фруктов и трав дает соответствующий аромат и фруктовый вкус с пряными нотками.

Martini Spirito (Мартини Спирито)

Ликер Спирито был презентован в 2012 году. Изготавливается на основе виноградного спирта и является самым крепким напитком Мартини — крепость составляет 33 градуса. Имеет горьковатый вкус чая и сложный аромат с нотами эвкалипта, индийских пряностей и ванили. По задумке Спирито является мужским напитком и не должен продаваться женщинам.

Martini Riserva Speciale (Мартини Ризерва Спечиале)

Riserva Speciale Ambrato и Riserva Speciale Rubino — новинки линейки Мартини, появившиеся в 2014 году. Вермуты получили свои названия в соответствии с цветом: Амбрато янтарного цвета, а Рубино — красного. По традиции в основе рецептов лежат отборные итальянские вина: для изготовления Рубино используется Nebbiolo, для Амбрато — Moscato d’Asti. Также в состав обоих напитков входят три вида полыни и еще несколько видов различных трав. Полученные экстракты проходят выдержку в дубовых бочках не менее двух месяцев.

Противопоказания и вред мартини для здоровья

Перед употреблением нужно учитывать не только полезные свойства мартини, но и возможный вред от напитка. В перечень противопоказаний попадают:

  • детский возраст до 18 лет;
  • беременность;
  • период лактации;
  • заболевания печени, почек, органов ЖКТ.

Рекомендуем к прочтению: Томатный сок: польза и вред, диета на томатном соке

Запрещено употреблять вермуты людям, которым нужно управлять автотранспортом или сложными механизмами.


Отказаться от употребления любого алкоголя, в т. ч. Martini, нужно перед занятиями потенциально опасными видами деятельности

Из-за наличия в составе различных трав существует высокая вероятность развития реакций гиперчувствительности при употреблении алкогольной настойки.

При аллергии на данный продукт возможно появление таких осложнений:

  • отек горла;
  • высыпания на коже;
  • стеноз дыхательных путей.

При непереносимости трав, цитрусовых плодов, пряностей вытяжки из которых входят в состав вермута, от его употребления лучше отказаться. Проверить реакцию организма можно, выпив 20 мл натощак.

Игристые вина

Martini Rose (Мартини Розе)

Мартини Розе выпускается с 2009 года, относится к классу полусухих игристых вин. В его создании принимал участие знаменитый сомелье Энрике Бернардо. Напиток изготавливается из красных и белых сортов винограда, выращенных в провинциях Венето и Пьемонт. Имеет искрящийся розовый цвет, терпкий вкус и цитрусовый аромат с нотками бузины и персика.

Asti Martini (Асти Мартини)

Шампанское от бренда Мартини. Виноград для изготовления выращивается в провинциях Пьемонт и Асти, сам напиток производится по технологии неполного сбраживания. Шампанское имеет фруктовый аромат и сладкий вкус с нотами яблока, апельсина, персика и меда. Вино поставлялось монархам Испании, Италии и Португалии, о чем свидетельствуют королевские гербы на этикетке.

Martini Prosecco (Мартини Просекко)

Белое сухое вино, производится в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Получило свое название в честь сорта винограда, из которого производится. Напиток имеет грушево-яблочный аромат с цветочными тонами и фруктовый вкус с пряным послевкусием. Употребляется охлажденным до шести градусов.

Martini Brut (Мартини Брют)

Вино производится уже более 80 лет и рекомендуется как альтернатива французскому шампанскому. Изготавливается из нескольких сортов винограда, преимущественно, Пино и Просекко. Напиток имеет платиновый цвет, обладает ароматом с нотами зеленого яблока, мягким вкусом и устойчивым послевкусием.

Что такое мартини и из чего его делают

Здравствуйте, друзья! Как я анонсировал, дальше я хочу вас посвятить в секреты других алкогольных напитков — и от чисто мужского виски хочу перейти к самому любимому женскому напитку. Угадали? Вот-вот, конечно, это мартини – символ красивой и обеспеченной жизни! Читайте, из чего делают мартини, описание технологии производства и какие разновидности его существуют.

Виды и классификация Мартини

Мартини (Martini) — это разновидность вермута, производящаяся в течение полутора веков известной туринской винодельческой компанией Martini & Rossi. В наши дни он активно употребляется как в чистом виде, так и в составе миксов и коктейлей.

Преимущественно используется в качестве аперитива, но может подаваться и во время еды. За длительный срок истории напитка возникали все новые и новые модификации, что в итоге привело к созданию своеобразной разных видов Мартини (Martini). В ее основу были положены как характерные особенности состава, так и уровень содержания сахара и алкоголя, присущие тому или иному сорту продукции итальянской фирмы. Ниже представлены все виды мартини для розничного рынка.

Чем отличается состав разных видов мартини

Сейчас выпускается много видов этого алкогольного напитка, каждый из которых завоевал своих ценителей. Вермуты — крепленая винная настойка крепостью от 11% до 18%.
Одни напитки популярны в северных странах, другие по вкусу девушкам и женщинам, третьи отличаются крепостью и покорили мужскую половину, но все они используются спросом во всем мире и используются для приготовления коктейлей. Вермуты также являются хорошим аперитивом.

Классические виды мартини (крепость 15-16% об.) хорошо знакомы любителям напитка:

  1. Bianko — белый, мягкий вермут без горечи на основе белого вина, обогащенный эфирными маслами. Это вино ванильного вкуса с тонкими и немного терпкими оттенками трав. Женщины любят мартини Бьянко за сладость и легкость букета.
  2. Rosso — красная горьковатая настойка карамельного оттенка с сильным травяным вкусом и небольшим содержанием сахара. Карамельный сироп придает ему темный янтарный цвет. Это первый вид мартини, созданный около 150 лет назад.
  3. Rosato — розовый вермут из смеси красного и белого вина, менее горький, чем Asti. Отличается нотами гвоздики и корицы. Букет этого напитка обогащен цветочными ароматами и специями.
  4. Fiero — имеет насыщенный вкус красного апельсина и популярен в холодных странах Бенилюкса. Вкусовые добавки южных фруктов, ванили и меда напоминают его почитателям о жарком лете.
  5. D’oro — белое вино, выпущенное для любителей из северных стран Европы. За сияющий карамельный цвет его называют «золотым». Вкус напитка насыщен южной экзотикой: цитрусовыми, ванильными, медовыми добавками с фруктовыми оттенками.

Крепкие виды мартини традиционно имеют своих почитателей и широко используются для фирменных коктейлей:

  1. Extra Dry — старинная сухая настойка (18% об.), имеющая небольшое содержание сахара. Это крепкий тип мартини, в котором ощущается такая любимая всеми ягода, как малина. Добавки также содержат лимон, а оригинальность напитка подчеркнута нежным ирисовым оттенком.
  2. Bitter — горько-сладкий вермут повышенной крепости (до 25% об.). Это вид мартини, основой которого является виноградный спирт. Рубиновый цвет и терпкое послевкусие делают его украшением коллекции.
  3. Spirito — самый крепкий вермут (33% об.) на основе виноградного спирта, созданный в 2013 году специально для мужской половины потребителей, но оцененный и многими женщинами. Белый американский дуб придает ему аромат выдержанных спиртов, а добавки чая и смеси перцев улучшают аппетит. Букет напитка отличают оттенки имбиря, эвкалипта, апельсина, малины и алоэ.

Коллекция алкогольных марок мартини представлена не только вермутами, но и легкими игристыми винами:

  1. Rose — розовое игристое полусухое вино на основе белых и красных виноградных сортов. Этот легкий женский напиток создан в 2009 году.
  2. Asti — игристый напиток, сладкий и не крепкий (7% об.), производимый методом неполного сбраживания. Мускатные, медовые, цветочные оттенки вкуса позволяют ему соперничать с хорошим шампанским.
  3. Prosecco — сухое игристое вино (крепость — 11,5% об.) со вкусовым сочетанием зеленого яблока и персиков. Производится из винограда сорта prosecco.
  4. Brut — мягкое сухое игристое вино (11,5% об.). Производится из винограда сорта pino и prosecco, имеет свежий вкус зеленых яблок.
  5. Royale Bianco — светлый золотистый коктейль с освежающим послевкусием (крепость 8% об.). Отличается душистым ароматом трав, цветов и специй с ванильными нотками. Этот напиток — хороший микс вермута Bianco и игристого мартини Prosecco, выпущенный к 150-летнему юбилею бренда.

Брендов сухого вермута: лучший вермут для мартини

Оригинальный джин-мартини требовал хорошей порции сухого вермута. Это был свежий инь по сравнению с травянистым янем джина. Но в 80-х и 90-х (также известные как «темные века для коктейлей»), сухие мартини размером с аквариум стали модными, а вермут отошел на заднюю полку, где его оставили скисать. Однако теперь, отчасти благодаря коктейльной мании, охватившей нашу страну, бары и бармены снова стали сторонниками вермута.И как результат, вариантов вермута, подходящих для мартини, стало больше, чем когда-либо.

В долине Напа в Калифорнии и долине Уилламетт в Орегоне виноделы выпускают небольшими партиями вермуты, приготовленные из местных цветов, трав и ароматических веществ. А импортеры заполняют полки винных магазинов давно забытыми итальянскими и французскими бутылками. При таком большом количестве продуктов бывает сложно выбрать лучший сухой вермут для вашего вкуса или предпочитаемого вами стиля мартини. Чтобы облегчить вашу нерешительность в магазине спиртных напитков, вот наши любимые сухие вермуты (и альтернативы сухим вермутам) для ваших Мартини.

Для производителей одного из лучших в мире джинов Old Tom было вполне естественным сделать восхитительный вермут для его сопровождения. Созданный в Шеридане, штат Орегон, магом-алхимиком Тэдом Зестедтом, сухой вермут Ransom основан на пино-блане, других местных белых винах и бренди, выдержанном во французском дубе. Этот вермут терпкий со сбалансированной кислотностью, сухой, горький и травянистый.

Известный как «Vino di Moda», или «модное вино» (изначально он продавался для молодых, искушенных итальянских женщин), этот традиционный итальянский вермут является продолжением оригинальной формулы Долина, теперь известного белого полусухого вермута из Шамбери. как Долин Блан.Во вкусе вермут имеет легкую горечь, аромат косточковых фруктов и специй для выпечки, а также яркое цитрусовое послевкусие. Смешайте его с джинами с меньшим содержанием можжевельника, такими как Плимут или водка, для получения хрустящего мартини с нотками цитрусовых.

Salers Aperitif $ 21

Салерс, рецепт которого восходит к 1885 году, является одним из старейших французских аперитивов, которые все еще производятся. Приготовленный вручную из корня горечавки, произрастающего в гористом альпийском регионе Овернь, Франция, где и производится спирт, аперитив имеет деревенский, растительный вкус и восхитительно горький привкус.Замените Salers сухим вермутом в классическом рецепте мартини с джином или водкой или, если хотите что-нибудь по-французски, приготовьте знаменитый аперитив Джулии Чайлд, Reverse Martini (две унции сухого вермута и одну унцию джина).

В нашем холодильнике всегда есть бутылка этого вермута. Еще до того, как бутылка опустеет, мы уже купили еще одну. Начиная с Long Island Sauvignon Blanc от Channing Daughters, вино обогащено виноградным бренди и наполнено травами и цветами, которые растут на территории винодельни в конце весны / начале лета.Во вкусе вермут обладает хрустящей минеральностью, сочностью зеленого цвета и медовым цветочным послевкусием. Мы рекомендуем мартини с этим крепленым вином в соотношении 2: 1, которое мы затем разбавляем водой, разливаем по бутылкам и храним в морозильной камере.

Сделанный в долине Напа из вина из местного винограда, этот сухой вермут обладает сочной аппетитной кислинкой, которая идеально подходит для коктейлей. Помимо бодрящей кислотности, дух завершается полной кремовой консистенцией с оттенками жасмина, бузины, специй для выпечки и легким горьким послевкусием.Используйте в мартини с более мягкими джинсами, такими как Nolet, или даже в варианте мартини на основе текилы.

Производится с 1891 года, Cocchi Americano — крепленое вино, изготовленное из итальянского винограда Москато д’Асти. Вермут, наполненный цитрусовыми, корнем горечавки и корой хинного дерева, получается крепким и многослойным, с острым горьким послевкусием. В то время как Cocchi Americano восхитительна практически в любом коктейле на основе вермута под солнцем (черт возьми, вы даже можете выпить его со льдом), он действительно сияет в Vesper как заменителе былой Kina Lillet.

Обладая таким же богатым вкусом, как и его история, Чинзано также известен как Туринский вермут, где он был создан в 1775 году двумя братьями, Джованни Джакомо и Карло Стефано Чинзано. В его состав входят 35 различных растительных растений, произрастающих в итальянских Альпах, включая майоран, тимьян и тысячелистник. Он имеет тонкий аромат ванили и сильный пикантный вкус, напоминающий оливковое масло и эвкалипт. Соедините Cinzano Extra Dry с водкой, чтобы получить минимальный, возбуждающий аппетит мартини, или с джином и жирными оливками Castelvetrano (рекомендуется рассол), чтобы получить идеальный грязный мартини.

Это типичный французский сухой вермут. Он одновременно сухой, хрустящий и пикантный. В отличие от компании «Сухой розлив», Noilly Prat Extra Dry производится на основе вина Clairette, которое приправлено более чем 20 различными травами и специями, включая горький апельсин, ромашку, горечавку и мускатный орех. Этот сухой вермут, почти маслянистый на вкус с нотами влажных камней, шалфея и кедра, настолько восхитителен, что его можно пить прямо. В мартини Нойли Прат добавляет уникальную пикантную глубину, особенно если добавить в него обожженную луковую шелуху.

Один из наших любимых новых розливов, Vermouth Routin Dry, изготовлен в стиле Шамбери, который известен своей легкой, сухой и травянистой начинкой. Этот сухой вермут, сделанный из смеси Совиньон Блан и вина Жакер, наполнен более чем 17 различными растениями и ботаническими компонентами, включая лепестки розы, можжевельник, розмарин, полынь и горький миндаль. Во вкусе он травяной и фруктовый с нотами полыни, розмарина, жасмина, ромашкового чая, абрикосов и персиков. Routin Dry — исключительный продукт для хрустящего мартини с водкой, он также является прекрасным дополнением к тягучим французским сырам.

Хотя этот вермут технически подслащен и сделан в стиле блан или бьянко, его крепкая горечь сушит его. Contratto Bianco, созданный из смеси вин Кортезе и Шардоне, обогащен сахаром и бренди. Он наполнен более чем 50 различными травами, растительными компонентами и специями, в том числе цветком боярышника, семенами кориандра, ромашкой, клевером, алоэ, гибискусом и бергамотом. Это настоящая ароматическая бомба. Он имеет большие, сочные цитрусовые ноты и ароматы гвоздики, флердоранжа, ревеня, имбиря и ментола.Подавайте этот вермут в мартини с более сухим, менее выраженным можжевельником джином, например, The Botanist, и небольшим количеством цедры лимона (или даже цедры грейпфрута), чтобы выявить цитрусовые ноты.

Это не вермут и не саке, но это настоянное японское рисовое вино — ингредиент, которого не хватало вашему мартини. Чтобы приготовить этот восхитительный напиток, пивоварня мацерирует умэбоси (традиционные японские соленые маринованные сливы) в высококачественное саке джунмай. Саке Kamoizumi Plum Sake с чистым тростниковым сахаром — это все, что вы хотите от вермута: он соленый и богат умами, с легкой сладостью и свежим послевкусием.Как только вы переключитесь, вы больше никогда не сможете вернуться.

Кто бы мог подумать добавить херес в мартини вместо вермута? Но это работает с поразительно восхитительными результатами. Оно сухое, с соленым океаническим вкусом, кисловатым привкусом лимона и богатым послевкусием, раскрывающимся, как произведение оригами. Смешайте с джином с выдающимся характером и глубиной, как Greenhook Ginsmiths Old Tom Gin.

Варианты Мартини — Маяк для духов

Мы писали об истории Мартини, а также о продолжающихся дебатах по поводу перемешивания или встряхивания в отдельной статье, но с сотнями рецептов Мартини и мифами, окружающими культовую сервировку. мы решили обратиться к некоторым из них ниже.

Если вы ищете тонкости встряхивания, перемешивания или бросания, мы рассмотрели их в нашей предыдущей статье о классическом джин-мартини.

Во-первых, давайте разберемся с некоторыми из этих мифов о «вариациях мартини»…

Водка против джина Мартини:

Когда вы заказываете мартини в баре, это должны быть джин и вермут, а не водка. Даже Бонд заказывает «водочный мартини», когда хочет один из них, и поэтому, независимо от того, предпочитаете ли вы водку или джин, мартини следует делать из джина, если не указано иное (например, эспрессо-мартини).

Sweet & Dry Vermouth:

Во-вторых, для тех, кто смотрит классические коктейльные книги, такие как классическая книга о коктейлях Гарри Крэддока Savoy Cocktail Book, всякий раз, когда упоминаются «французский вермут» и «итальянский вермут», слово «французский» относится к сухие вермуты, тогда как «итальянский» относится к сладким вермутам.

Дороти Паркер и 3 Мартини:

В-третьих, Дороти Паркер, вероятно, никогда не произносила свою знаменитую цитату. Скорее всего, это было ошибочно приписано ей, и хотя нам очень жаль, что блестяще остроумная цитата : «Я люблю мартини, самое большее два.После трех я под столом, после четырех — под своим хозяином ». на самом деле гораздо более вероятно будет объединением двух отдельных цитат (ни одна из которых не произнесена ею) в одну, а затем приписывается ей, это правда и самый распространенный миф, связанный с Мартини.

Подробнее об этом скоро, но для тех, кто хочет провести собственное исследование, начните ЗДЕСЬ.

Wet & Dry Martini:

Прежде чем переходить к вариантам, давайте резюмируем один ключевой элемент — сухой или влажный мартини не имеет ничего общего со стилем используемого вермута, он связан с количеством . Чем меньше вермута, тем суше считается мартини.

Бары, подобные Duke’s in Mayfair, заработали себе репутацию благодаря созданию идеальной версии мартини из учебника. По нашему мнению (и это субъективно) 4 части джина на 1 часть вермута — это классический мартини, меньше вермута — сухой, а еще влажный.

Бокалы для мартини были смоделированы по образцу жаровни Мадонны:

Мнение о том, что культовый бокал для мартини был сформирован из печально известного конического бюстгальтера Мэдж, как купе было на спине Марии-Антуанетты, опровергается из-за отсутствия каких-либо существенных доказательств.

Другие утверждения о форме подставки для бокала для мартини в соответствии с запретом США, когда джин было широко распространено в закусочных, а широкий край стакана позволял быстро отбрасывать компрометирующие улики во время полицейских рейдов. Эта теория также имеет мало оснований, учитывая, что в этот период в моде были купе.

Во что мы можем поверить в форме, так это в ее практичности, позволяющей держать напиток подальше от теплых рук, а все остальное, возможно, зависит от чистой эстетики!

Вот список наших любимых вариантов Мартини:
Мартини в пустыне или Мартини Черчилля

Вермут не используется.

По сути, это чистый джин, разбавленный льдом и украшенный либо лимонной твистью, либо оливками. Термин «Черчилль» был придуман, поскольку бывший премьер-министр, как известно, любил свои мартини настолько сухими, что однажды сказал: «Я хотел бы наблюдать за вермутом через всю комнату, пока я пью свой мартини».

Bone Dry

Вермут практически не используется.

«Сушка до костей» — это обычный способ обозначить только шепот вермута. Если вы находитесь в баре, заказ особо сухого мартини — это то же самое.Большинство людей готовят сухой мартини с костями, ополаскивая стакан вермутом, а затем сливая жидкость перед тем, как влить охлажденный джин, таким образом, в общем миксе остается только след крепленого вина.

Dry Martini

Джин сочетается с небольшим количеством сухого вермута, обычно в соотношении 6: 1.

Одна из наших любимых цитат о Мартини напрямую относится к Сухому Мартини. Это было популяризировано в фильме 1942 года «Мажор и минор», где Роберт Бенчли говорит Джинджер Роджерс: «Почему бы тебе не снять мокрое пальто и не попробовать сухой мартини?» Однако соавтор сценария и режиссер фильма Билли Уайлдер сказал, что Бенчли придумал эту линию.Бенчли, в свою очередь, приписал это своему другу Чарльзу Баттерворту.

В самом деле, если продолжить исследование, в фильме 1937 года «Каждый день — праздник» (сценариста Мэй Уэст в главной роли) Баттерворт говорит Чарльзу Виннингеру: «Тебе следует избавиться от этой мокрой одежды и перекусить сухим мартини».

Wet Martini

Джин сочетается с небольшим количеством сухого вермута, обычно в соотношении 3: 1.

Как и в случае с сухим мартини, влажный мартини можно заказать в баре «экстра мокрый», который может доходить до 1: 1, который, кстати, также известен как мартини «пятьдесят пятьдесят».

Грязный Мартини

Такой подход к Мартини популяризировал президент Франклин Рузвельт в 1930-х годах.

Грязные мартини обычно подают с равным количеством рассола и вермута, и, учитывая интенсивный вкус первого, их обычно делают сухими. Чем грязнее Мартини, тем больше нужно добавить оливкового рассола — поэтому, если вы неравнодушны к рассолу в коктейлях, закажите «Экстра грязный» мартини.

Гибсон Мартини

Маринованный лук!

Гибсон Мартини сегодня уже не так распространены, но ни в коем случае не должны быть занесены в учебники истории.Гибсон Мартини обычно подают в сухом виде и включают в себя маринованный лук вместо оливок или цитрусовых. Это довольно противоречивый напиток, но те, кому он нравится, клянутся им.

Perfect Martini

В этом рецепте мартини используются равные части сладкого и сухого вермута перед добавлением джина (60 мл джина, 10 мл сладкого вермута, 10 мл сухого вермута).

Идеальный Мартини — это не совсем Мартинес, но он слаще среднего Мартини. Термин «идеальный» — это выражение, чаще связанное с манхэттенцами, когда бармены спрашивают, нравится ли вам сладкий, идеальный или сухой манхэттен, когда говорят о том, какой тип вермута вы хотите.

Это сбивает с толку в применении к джину Мартини, потому что, как объяснялось выше, влажный и сухой для Мартини не имеют ничего общего со стилем вермута, а только с количеством. Более того, термин «идеальный» на самом деле не указывает, сколько вермута нужно добавить, только то, что вам нужны оба стиля!

Vesper Martini

Vesper Martini прославился благодаря роману франшизы о Бонде 1953 года и фильму «Казино Рояль» 2006 года.

«Три меры Gordon’s, одна водки, полмеры Kina Lillet.Очень хорошо встряхните, пока он не станет ледяным, затем добавьте большой тонкий ломтик цедры лимона. Понятно?». Casino Royale , Глава 7

Учитывая, что в рецепте указаны ингредиенты, а с 1953 года изменились как Gordon’s Gin, так и Kina Lillet (первый опустил крепость, второй содержит меньше хинина), коктейль уже не тот, который был указан . Однако, если вы замените ингредиенты (или воспользуетесь Экспортной силой Гордона), это будет солидная вариация Мартини, которая понравится многим.

Есть буквально сотни других версий классического Джина Мартини и еще много коктейлей, носящих название Мартини, так что счастливой охоты, чтобы найти свою идеальную порцию!

Burnt Martini

Этот малоизвестный вариант требует добавления немного шотландского виски, обычно торфяного односолодового виски.

Так как его редко заказывают, приготовьтесь; вы можете встретить замешательство и вопросы от барменов, а затем приготовить действительно плохой напиток.Однако этого не должно быть — хорошо приготовленный жженый мартини может быть сложным, многослойным, и лучшим выбором будет джин O’clock.

Выдержанный мартини

Используйте выдержанный в бочках джин, или вы можете создать один из вышеперечисленных вариантов мартини для выдержки в бочке в течение нескольких недель. (или выдержите его в бутылке, если не хотите древесных нот)

Ожидание того стоит по нескольким причинам. Помимо очевидного удобства наливания прямо из бочки в ваш бокал, мы должны поблагодарить окисление за то, что оно придает аромат путем постепенного смешивания и смягчения коктейля.

Лучший рецепт грязного мартини с советами из оливкового сока

  1. Соберите ингредиенты.

  2. В стакан для смешивания со льдом налейте джин, сухой вермут и оливковый сок.

    Ель
  3. Хорошо перемешайте не менее 30 секунд.

    Ель
  4. Перелить в охлажденный коктейльный бокал.

    Ель
  5. Украсить 1 или 3 оливками. Подавайте и наслаждайтесь.

Подсказки

  • Говорят, что четное количество оливок — плохая примета, хотя это может быть просто сказка из старого бара.
  • Как и в случае с любым основным мартини, отрегулируйте соотношение джина и вермута по своему вкусу. Вы также можете встряхнуть напиток, если хотите.
  • Храните оливки в холодильнике. Это распространенная ошибка в барах: некоторые бармены делают грязный мартини, используя теплый сок из подноса для гарнира. Это плохая привычка, к тому же антисанитарная. К счастью, многие изменили свой подход и используют либо отдельный рассол для мартини, либо бутилированный оливковый сок.

В чем разница между оливковым рассолом и оливковым соком?

В мире коктейлей оливковый сок и рассол обычно означают одно и то же, но есть разница.Оливки производят сок, который выжимается из фруктов для производства таких продуктов, как оливковое масло и рассол (соленая вода) для вяленых оливок.

Многие предпочитают использовать рассол в банке с оливками для грязного мартини. И почему бы нет? Если у вас есть оливки, у вас сразу получается соленый сок. Это очень удобное и дешевое дополнение к напитку. Кроме того, со всеми доступными оливками для гурманов, начиненными всем, от стандартного перца до голубого сыра или халапеньо, каждый рассол придает мартини немного особый вкус.

Есть также много доступных оливковых соков, специально разработанных для грязного мартини. Они могут очень сильно различаться по вкусу, хотя их интересно исследовать. Может потребоваться некоторое время, чтобы определить, какой оливковый сок в бутылках вам больше нравится, поэтому продолжайте попытки. Грязная Сью — фаворит многих поклонников грязного мартини. Вы также можете попробовать достойные коктейля оливковые соки от Boscoli, Fee Brothers, Filthy, Fragata или Stirrings.

Варианты рецептов

  • Некоторые бармены предлагают использовать несколько капель оливкового масла первого отжима вместо рассола.Он добавляет лишь намек на оливковый вкус, превосходящий то, что может доставить гарнир. Только убедитесь, что это всего 1 или 2 черточки, иначе вы создадите масляное пятно на своем стакане.
  • Filthy Martini: Замените рассол для оливок и украсьте каперсами (крупнее, чем каперсы) и рассолом, в который они упакованы. В некоторых рецептах используется до 1 унции рассола для каперсов.
  • Грязный Гибсон: Грязный мартини встречает коктейль Гибсон; замените оливковый рассол и украсьте коктейльным луком и рассолом.Маринованный лук придает легкий оттенок умами.

Сделайте свой собственный рассол для оливок

Если на вашем местном рынке есть оливковый батончик, наполненный изысканными оливками, используйте их для приготовления рассола для оливок. Это несложно и позволяет настраивать выбор оливок, даже добавляя разнообразие в одну банку.

Самое приятное то, что вы контролируете сок и можете составить его по своему вкусу. Этот простой проект, сделанный своими руками, может сэкономить стойкому любителю грязного мартини немалую сумму денег.В качестве бонуса вы также получаете индивидуальный выбор оливок для украшения мартини.

Чтобы приготовить основной рассол, вам понадобятся 2 стакана зеленых оливок, 2 стакана воды, 1/2 стакана сухого вермута, 2 столовые ложки уксуса и 2 столовые ложки соли. Любой из них можно отрегулировать по своему вкусу по мере совершенствования рецепта.

  1. Поместите оливки в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Банки из переработанных оливок — это естественный выбор, и банки Mason тоже отлично подойдут.

  2. Осторожно надавите на оливки деревянной ложкой, чтобы из них вышел сок.Постарайтесь не разбивать их, как будто вы смешиваете фрукты для коктейля.

  3. В миске смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

  4. Вылейте жидкость на оливки, пока они полностью не покроются. Оставьте немного воздуха наверху банки.

  5. Закройте банку и энергично встряхните.

  6. Поставьте в холодильник минимум на один день (лучше дольше) и встряхните перед употреблением сока.

Если у вас немного сока из-за оставшихся в банке оливок, добавьте еще вермута и хорошенько встряхните смесь.

Насколько крепок грязный мартини?

Мартини — не слабые напитки, поэтому их подают от 3 до 4 унций на порцию. Этот грязный рецепт мартини с 80-градусным джином и средним вермутом является тяжеловесным. Его содержание алкоголя составляет около 29 процентов (58 доказательств).

Как заказать мартини, как будто вы знаете, что делаете

Sue Barr / Getty Images

Мы все знаем, что первоклассный шпион Джеймс Бонд принимает мартини встряхиванием, а не перемешиванием, но если вы проводите какое-то время с людьми, которые любите мартини (или вечерню, как их называл сам Бонд), тогда вы также знаете, что это немного сложнее, чем это.Есть грязный мартини, влажный мартини и сухой мартини — и мы даже не начинаем говорить о количестве напитков, которые полностью оканчиваются на «-тини». (Подсказка: их сотни.)

Даже опытному пьющему все термины могут показаться многословными. Чтобы сделать ваш следующий опыт мартини проще, мы поговорили с барменом из Нью-Йорка Томом Уокером, чтобы узнать, как заказать мартини. Уокер — энтузиаст джина и работал в некоторых из самых известных баров Америки и мира, таких как Attaboy в Нью-Йорке, The American Bar в The Savoy в Лондоне, Bramble Bar в Эдинбурге и George Washington Bar в отеле Freehand.Можно с уверенностью сказать, что он кое-что знает о том, как правильно заказать мартини.

Джин или водка

Первое, что вам нужно решить, — джин или водку. Как вы можете прочитать в нашем руководстве по мартини с водкой, это само по себе является разделительной темой. Как джин-сузиаст, Уокер предпочитает джин (а из джинов он выбирает Boodles). Выбор полностью зависит от личных предпочтений.

Влажный или сухой Мартини

Александр Накич / Getty Images

После того, как вы определились с духом, наступает самое интересное.Думайте об этом как об аксессуаре для мартини. Скажите, что вы хотите, чтобы он высох. Вы вообще знаете, что это означает, или вы заказываете сухой мартини, потому что однажды слышали, как это делают другие? Мартини — это в значительной степени сочетание вермута и ликера. Давайте разберемся:

  • Сухой: Менее сухой вермут.
  • Экстра сухой: Еще меньше сухого вермута или совсем его не было. «Возможно, даже принимая это так, как предпочитал сэр Уинстон Черчилль, который представлял собой холодный джин со льдом и взглядом на неоткрытую бутылку вермута», — сказал Уолкер.
  • Wet: Более сухой вермут.
  • 50-50 или perfect: Равные части джина и вермута в смеси.

Уокер излюбленный способ приготовить мартини — использовать джин Boodle и сухой вермут в соотношении два: один, налитый из свежей и уже охлажденной бутылки. Некоторые люди называют его «влажным» мартини из-за присутствия вермута, поскольку он по-прежнему содержит больше сухого вермута, чем ваш средний заказ мартини.

Грязный Мартини

Как только вы разберетесь с вермутом, встанет вопрос о том, что это за грязь.Вы можете любить грязные вещи в жизни (мы не будем судить), но если вы не любите оливковый раствор, тогда вам не понравится ваш мартини грязным. Если вы любите оливковый рассол, вы можете получить еще одну дополнительную грязь, когда бармен добавит в напиток еще больше оливкового рассола.

Гарнир для Мартини

Источник изображения / Getty Images

Тогда, говорит Уокер, пора подумать о гарнире. Опять же, мы не говорим о напитках, которые были впервые популяризированы в 1990-х годах и содержат, ну, почти все, если вы добавляете «-tini» в конце.«Классический мартини — это не сладкий напиток и никогда не был сладким», — напоминает нам Уокер.

Итак, для украшения вы можете добавить дольку лимона или оливку. Если вы испачкаете мартини, вам захочется оставить поезд и взять оливковое. Если вы заказали напиток без рассола, подумайте о том, чтобы получить его с изюминкой.

«Для меня всегда изюминка; цедра лимона помогает напитку оживить и вывести его из-под алкогольных напитков », — признает Уокер. Если вы поклонник лука, вы всегда можете заказать Гибсон — мартини с гарниром из маринованного лука.

Мартини взболтанный или перемешанный

Glowimages / Getty Images

Наконец, есть проблема встряхивания или перемешивания. Как мы уже установили, учтивый шпион из живого принимает свое потрясение, а не волнение, но правильно ли это? Короче нет. Не в последнюю очередь. Хотя, если вы так хотите, вам больше силы.

«Десять раз из 10 — перемешивание», — говорит Уокер. «Мартини — это бархатистый напиток, который должен быть бархатистым и холодным, как сталь. Все это может быть достигнуто путем перемешивания с использованием подходящего оборудования и подходящего льда.”

Если ваш покупатель настаивает на его встряхивании, пусть будет так. Просто убедитесь, что это самый большой кусок прозрачного льда, который вы можете найти, и он попадет в самый холодный из существующих стаканов. Вы можете технически заказать мартини со льдом (иначе говоря, со льдом), как и другие коктейли, но зачем вам это нужно?

«Прямо или со льдом, вероятно, было бы наиболее распространенной просьбой к напитку, который полностью определяется тем, как он пьян, настолько, что в его честь назван стакан.По сути, мартини со льдом также не имеет большого смысла, но напиток стал настолько распространенным, что перерос любые языковые противоречия, которые могут возникнуть с другими напитками », — поясняет Уолкер.

Мы ничего не знаем о вас, но мы вполне готовы к мартини. К счастью, напутствие Уокер сказал нам рецепт мартини. Проверьте это и будьте готовы походить на самого умного пьющего мартини в баре. Смело заменяйте Boodles лучшим джином в Америке.

Рецепт правильного мартини с булочками

Состав
  • 2 унции джин Boodles
  • Долин сухого вермута 1 унция
  • Лимонная твист
Метод
  • Смешайте ингредиенты в стакане для смешивания со льдом.
  • Перемешать, пока не станет очень холодным.
  • Штамм в охлажденном коктейльном купе.
  • Украсить долькой лимона.
Рекомендации редакции

Какие оливки лучше всего для мартини?

Грязный мартини уже несколько десятилетий является классикой. И не зря — сочетание джина, вермута и оливкового рассола является идеальным коктейлем. Смешиваете ли вы коктейли в канун Нового года, на День святого Валентина или День знакомств с одиночками, на вечеринку «Оскар» или просто в свой ежемесячный книжный клуб, грязный мартини вас не подведет.Но есть животрепещущий вопрос, который задают многие: какие оливки лучше всего подходят для мартини при таком большом количестве различных сортов?

Когда дело доходит до оливок для мартини, вам нужно что-то, что может противостоять смелому вкусу самого коктейля. Вот почему мы всегда предпочитаем испанские оливки королевы или испанские оливки мансанильи.

  • Оливки испанской королевы — золотая звезда оливки мартини. Они твердые, мясистые и обладают более сильным вкусом, чем типичные зеленые оливки.Они также большие, что делает их отличными начинками, такими как пимиенто, красный перец или острый халапеньо! Оливки с начинкой из пимиенто — наш стандарт для мартини — пимиенто придает этой сочной зеленой оливке мягкую, но определенно дополнительную молнию.

  • Мы думаем об испанских оливках Мансанилья как о рабочей лошадке для мартини, так как они почти всегда будут доступны в вашем местном продуктовом магазине, даже если испанских королев нет. По вкусу они похожи на оливки королевы, но меньше по размеру и немного менее твердые.У них слегка ореховый вкус, который добавляет глубины соленым оливкам.


В дополнение к самим оливкам, когда вы готовите свой грязный мартини, вы должны учитывать, сколько «грязного» вкуса вы предпочитаете, то есть сколько оливкового рассола вы хотите добавить. Грязный мартини включает в себя что угодно, от немного оливкового рассола до равных частей рассола и джина. Добавление рассола для оливок придает коктейлю соль и кислоту, что помогает сбалансировать вкус джина и вермута.

Оливковый рассол — или оливковый сок — представляет собой смесь соли, уксуса и воды, и по мере маринования оливок жидкость становится красиво насыщенной с оливковым вкусом. Эта соленая составляющая — острый стимул, который углубит вкусовой профиль вашего коктейля. Интересно, как еще можно использовать рассол для оливок? У нас есть 8 отличных идей.

Теперь, когда мы определили лучшие оливки для мартини, давайте рассмотрим некоторые варианты, которые помогут вам придать мартини идеальное завершение.Конечно, вам, вероятно, придется немного поэкспериментировать, чтобы найти себе новое решение, но вот краткое руководство, которое поможет вам начать работу.

  • Хотите сохранить классику?

  • Ищете чистый оливковый вкус?

  • Хотите перекусить оливками до, во время и после?

  • Хотите пить полностью натуральный напиток?

  • Хотите упростить развлечения?

Интересный факт: почему мы кладем оливки в мартини?

Как и многие классические коктейли, с мартини связана небольшая загадка.Никто точно не знает происхождения оливкового гарнира, не говоря уже о самом напитке. Самая популярная легенда гласит, что во время калифорнийской золотой лихорадки шахтер, который разбогател, обнаружил, что праздновал в баре в Мартинесе, Калифорния, где бармен смешал первую версию «Мартини» (тогда называвшейся «Мартинес»). ) на основе того, что у него было за стойкой.

В некоторых версиях этой истории утверждается, что он добавил оливку Миссии в стакан, но, согласно NPR, олива была добавлена ​​после французской оккупации Сирии в середине 1940-х годов, когда владелец сирийского бара в Париже, родная провинция которого была известна для оливок — украсил коктейль вкусными фруктами.Его фамилия? Мартини, конечно.

Независимо от точной истории, лучше всего завершить мартини сочными, солеными, пропитанными джином оливками!

Как приготовить мартини

Устали от рецептов коктейлей, требующих дорогих, малоизвестных бутылок и причудливых брюк? Мы тебя поймали. Добро пожаловать в «Счастливый час с Алом», ежемесячную колонку, где Al Culliton , , как правило, постоянный бармен, настраивает вас на получение максимальной отдачи от выпивки с наименьшим количеством бутылок.

Мы собираемся сделать здесь кое-что очень важное. Мы поможем вам и вашим друзьям выяснить, как именно вам нравится мартини. Для тех из вас, у кого уже есть свои предпочтения, это будет шанс выпить мартини. Но для тех из вас, кто еще не выработал предпочтения (или боится всей таинственности мартини), подумайте, что это ваш шанс выяснить, что, черт возьми, такое мартини и как вы относитесь к своему.

Да, у вас мартини.Вы просто еще этого не знаете.

Коктейль, который мы теперь знаем как мартини, имеет мутную историю происхождения; его название менялось с годами, как и его состав (иногда включая сладкий вермут, абсент и / или различные биттеры). Но к началу 20-го века то, что мы сейчас называем мартини, было кодифицировано как смесь лондонского джина и сухого вермута, украшенная оливковым или лимонным соусом. С тех пор он проник в американскую культуру и стал непревзойденным символом изысканности. В то время как его наиболее заметным сторонником, конечно же, является Джеймс Бонд и его знаменитый суетливый порядок в ресторане Casino Royale Яна Флеминга, напиток выходит за рамки ассоциаций с теми, кто его сильно любил.Мартини в своем знаменитом коническом стакане является визуальной валютой во всем мире, он присутствует в миллионах меню и неоновых вывесках. Во многих отношениях мартини — это коктейль .

Сегодня мы сделаем несколько разных версий, чтобы вы могли точно определить, что сказать, когда вы находитесь в стейк-хаусе с двоюродной бабушкой Мэри, которая только что ловко заказала одну для себя. Дело не в том, чтобы ее показывать. Речь идет о том, чтобы почувствовать себя комфортно с этой непревзойденной иконой американской коктейльной культуры.

Ваш список покупок:

1 бутылка лондонского сухого джина
1 бутылка качественной водки (я все еще предпочитаю европейские бренды)
1 бутылка сухого вермута (мой выбор — Dolin)
1 бутылка апельсинового биттера
1 банка оливок испанской королевы
2 лимона
Коктейль (я люблю бамбуковые мечи)
Много льда

Несколько советов : Поставьте несколько стаканов мартини или купе в морозильную камеру, прежде чем начинать перемешивание.Здесь лучше всего подойдут очень холодные очки.

И несколько слов о гарнирах : В мире мартини есть два основных направления гарниров: лимонная твист или оливка. Оба прекрасны, правы и правдивы! В приведенных ниже рецептах я перечисляю свой личный гарнир для каждого напитка, но вы можете смело экспериментировать с тем, что вам нравится. Лимон делает напиток ярче и подчеркивает ботанические нотки как в джине, так и в вермуте. С другой стороны, оливки являются культовыми и придают напитку пикантный оттенок.Я предпочитаю почти мультяшные оливки «Испанская королева», начиненные маленькими перцами пимиенто, модным оливам из бара антипасти. Назовите меня сумасшедшим! И, пожалуйста, подбери подходящие коктейли. Оливка (или три) на зубочистке, которая опускается на дно вашего стакана, просто грустна.

1. Сухой мартини

Фото Челси Крейг

Как приготовить идеальный грязный мартини

Идеально охлажденный грязный мартини может быть одним из самых сексуальных напитков, которые можно заказать, и понимание его истории делает этот коктейль еще более привлекательным.

Грязные мартини — классические фавориты коктейлей.

getty

Нынешний коктейль, который мы знаем как грязный мартини, скорее всего, произошел от коктейля Мартинеса, который был упомянут Джерри Томасом в его «Руководстве по бар-тендерам » 1887 года.

«Этот напиток предназначался для джина Old Tom (выдержанная версия спирта), сладкого вермута, ликера мараскино и коктейльных биттеров», — сказал Энтони Капорале, директор по обучению алкоголю в Институте кулинарного образования.

Этот рецепт коктейля, вероятно, покажется знакомым поклонникам Манхэттена, хотя он не имеет ничего общего с грязным мартини.

«В течение следующего столетия напиток переместился на восток от резиденции Томаса в Калифорнии, и когда он достиг городов с более регулярной английской торговлей, джин Old Tom был заменен на London Dry, а сладкий вермут также был заменен на сухой», — сказал Caporale.

Конечно, примерно в это время на сцену выходит Джеймс Бонд.Он был известен тем, что встряхивал мартини, а не помешивал, и менее известен тем, что предпочитал смесь джина и водки одному джину. «Это была скользкая дорожка для большинства американских потребителей, которые нашли и джин, и вермут менее привлекательными, чем стакан, в котором их подавали», — сказал Капорале.

Ответом был сухой мартини, сказал Капорале, в котором сухого вермута, что сбивает с толку, меньше, чем в классическом (или влажном) мартини, в то время как водка вскоре полностью заменила очень ботанический (и поляризующий) характер джина.

«Перенесемся в сверхсухой мартини с водкой, в которой нет ни вермута, ни джина, и по сути это чистый этанол и вода, охлажденная и подаваемая с оливками», — сказал Капорале.

Caporale сказал, что это не привело к появлению неприятного запаха, но также и к отсутствию привлекательности, за исключением оливок и, что более важно, их соленого рассола. «Потребители продолжали хотеть стакан, но все еще не получали достаточного количества жидкости, и поступали запросы на все больше и больше оливок, пока какой-то бесстрашный покупатель, должно быть, не сказал бармену:« Переходите к делу, просто налейте немного рассола для оливок ». — сказал Капорале.

По словам Капорале, результатом этого стала: «История грязного мартини с водкой», которая гласит: «История более века, когда мы систематически убирали аромат из все еще классического напитка (по сути, Манхэттенского напитка), а затем в отчаянии добавляли — один из самых распространенных ароматизаторов в мире, вызывающих привыкание: соль », — сказал Капорале.

Может быть, сурово. Но для тех из нас, кто любит грязный мартини таким, какой он есть, остается несколько способов его употребления!

«Как бармен, а также как потребитель, я всегда чувствовал, что грязный джин-мартини — это то, что изначально создавали грязный мартини, когда впервые смешали джин и вермут», — сказал Джордан Джонсон, ведущий бармен Регистр в Нэшвилле.

Контраст сухого можжевелового растения джина и яркого, насыщенного оливковыми оттенками рассола оказался классическим сочетанием. «Красота и сложность этого коктейля в том, что двум гостям он не понравится одинаково», — сказал Джонсон.

Это, по словам Джонсона, делает коктейль сложным, но если у вас есть хороший базовый рецепт, на который можно положиться, он может сделать процесс намного более достижимым.

В рецепте грязного мартини, который использует Джонсон, ключом к балансу является знание того, насколько сухой ваш джин по сравнению с соленостью оливкового раствора.«Хотя есть бесконечное количество вариантов», — сказал Джонсон, выбирая оливки для коктейля, хорошее практическое правило — «вы получаете то, за что платите».

Для Джонсона оливки Кастельветрано — лучшие в мире коктейльные оливки. «Что-то вроде дерева для коктейлей», — сказал Джонсон. Этот нюанс в сочетании с ноткой сухого можжевельника от вашего джина затем легко связывается вместе с маслом из цедры лимона (нет правила, которое запрещает оливки и твистнуть).

Когда у вас есть готовый рецепт, все зависит от исполнения.

Перемешивание является ключевым

«На мой взгляд, помешивание мартини — единственный способ правильно приготовить этот коктейль, если только вы не секретный агент, которому нужно держать в уме!» сказал Джонсон. Перемешивание любого коктейля поможет не растолкать лед, и к тому времени, когда вы нальете его в стакан, он станет намного крепче и менее разбавленным.

Стаканы для охлаждения

Чтобы ваш коктейль дольше оставался при желаемой температуре, всегда полезно охладить бокал для мартини или купе перед приготовлением коктейля.«Этого легко добиться, поместив их в морозильную камеру на 10–15 минут или заморозив стакан со льдом и холодной водой, пока вы готовите мартини. Обязательно тщательно просушите внутреннюю часть стакана для мартини или купе, прежде чем наливать в него коктейль », — сказал Джонсон. Украсьте оливками или долькой лимона и наслаждайтесь!

Текстура

В поисках идеального оливкового масла для мартини важен не только вкус, но и текстура. «Я всегда ищу сицилийца без косточек, если смогу его найти», — сказал Мэтт Лэндс из Cocktail Academy.Они маслянистые и не перегрузят коктейль, в котором уже есть рассол.

Передаточное отношение

Соотношение — это что-то личное от любителя мартини к пьющему мартини. «Побывав у самых громких имен в Голливуде, мы нашли идеальное количество джина на 2 унции / 0,5 унции / 0,75 унции от джина до вермута и рассола — это дает пьющему возможность насладиться землистыми нотами вермута и острого рассола. — сказал Ландес.

Рецепт грязного мартини Джордана Джонсона

  • 2 унции.Сухой джин
  • 0,5 унции. Сухой вермут
  • 0,5 унции. Оливковый рассол
  • цедра 1 лимона

Метод:

  1. Выложите цедру лимона в стакан для смешивания, осторожно сжав и повернув кожуру вниз.
  2. Налейте 0,5 унции. рассол для оливок, 0,5 унции. сухой вермут и 2 унции. высушите джин в стакане для смешивания. Добавьте лед сверху и помешивайте, пока не увидите, как на стекле для смешивания потеет.
  3. Дегустируйте каждые 10-15 раз, чтобы не перемешать.Коктейль должен иметь комбинированный вкус с присутствием от 70 до 80 присутствующих ожогов алкоголя.
  4. Процедите мартини в охлажденный стакан, чтобы избежать нежелательных кусочков льда, украсьте по вкусу и наслаждайтесь!

Так что же делает мартини отличным грязным? Ну, все дело в том, чтобы быть единым целым с компонентами и техникой, которые нравятся человеку, пьющему его. Это правда, будь то джин или водка, будь то с завитком или грязный, или любой другой вариант мартини. Или любой коктейль или блюдо! «Как и во всех коктейлях, он хорош настолько, насколько хорош ваш самый слабый ингредиент, поэтому, очевидно, используйте лучшую водку, но также используйте свежий вермут (если вы его используете), высококачественные оливки и оливковый рассол, а также кубики льда хорошего качества», — сказал Гарет Эванс, глобальный посол бренда Absolut Elyx.Используйте их, и у вас получится отличный напиток.

Как избежать типичных ошибок

«Я не решаюсь называть ошибки универсальными, потому что мартини — это личное, а грязный мусор с мартини для одного человека — сокровище для другого», — сказал Эванс. Как бы вы ни любили свой напиток! «Тем не менее, я никогда не встречал никого, кто наслаждался бы теплым мартини, поэтому всегда помешивайте или встряхивайте, пока не станет совсем холодно, зима в Нарнии, мозги ошеломляюще холодные», — сказал Эванс.

Создание арсенала

Когда пришло время собрать материалы для приготовления идеального грязного мартини в домашних условиях, правильные ингредиенты будут иметь большое значение — независимо от того, любите ли вы водку, джин или любые оливки, которые вы выберете! Все дело в том, что вам нравится!

Вот несколько важных вещей, которые нужно иметь под рукой:

Горькая настойка горькая правда

Водка Absolut Elyx

Belvedere Single Estate Ржаная лесная водка Smogóry

Джайсалмерский Индийский Ремесленный Джин

№3 Джина

Водка Карбонади

Оливковый сок Dirty Sue Premium

Сухой вермут Lo-Fi

BONO Сицилийские зеленые оливки Кастельветрано без косточек

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *