Вареная жареная картошка: Вареная жареная картошка — Кулинарный пошаговый рецепт с фото.

Содержание

Рецепт Картофель жареный (из вареного). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

картофель	1656.0 (грамм)
жир животный	96.0 (грамм)

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Картофель жареный (из вареного)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	211. 5 кКал	1684 кКал	12.6%	6%	796 г
Белки	3.6 г	76 г	4.7%	2.2%	2111 г
Жиры	11.7 г	56 г	20.9%	9.9%	479 г
Углеводы	24.5 г	219 г	11.2%	5. 3%	894 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.7 г	20 г	13.5%	6.4%	741 г
Вода	149.6 г	2273 г	6.6%	3.1%	1519 г
Зола	2.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	30 мкг	900 мкг	3. 3%	1.6%	3000 г
Ретинол	0.03 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.2 мг	1.5 мг	13.3%	6.3%	750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	2.6%	1800 г
Витамин В5, пантотеновая	0. 5 мг	5 мг	10%	4.7%	1000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.5 мг	2 мг	25%	11.8%	400 г
Витамин В9, фолаты	13.2 мкг	400 мкг	3.3%	1.6%	3030 г
Витамин C, аскорбиновая	19 мг	90 мг	21. 1%	10%	474 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	0.6%	7500 г
Витамин Н, биотин	0.2 мкг	50 мкг	0.4%	0.2%	25000 г
Витамин РР, НЭ	2.9976 мг	20 мг	15%	7.1%	667 г
Ниацин	2. 4 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	864.9 мг	2500 мг	34.6%	16.4%	289 г
Кальций, Ca	16.2 мг	1000 мг	1.6%	0.8%	6173 г
Магний, Mg	35 мг	400 мг	8. 8%	4.2%	1143 г
Натрий, Na	7.6 мг	1300 мг	0.6%	0.3%	17105 г
Сера, S	49.2 мг	1000 мг	4.9%	2.3%	2033 г
Фосфор, P	93.8 мг	800 мг	11.7%	5.5%	853 г
Хлор, Cl	89. 2 мг	2300 мг	3.9%	1.8%	2578 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1322.6 мкг	~
Бор, B	176.9 мкг	~
Ванадий, V	229. 1 мкг	~
Железо, Fe	1.3 мг	18 мг	7.2%	3.4%	1385 г
Йод, I	7.7 мкг	150 мкг	5.1%	2.4%	1948 г
Кобальт, Co	7.7 мкг	10 мкг	77%	36.4%	130 г
Литий, Li	118. 4 мкг	~
Марганец, Mn	0.2614 мг	2 мг	13.1%	6.2%	765 г
Медь, Cu	215.3 мкг	1000 мкг	21.5%	10.2%	464 г
Молибден, Mo	12.3 мкг	70 мкг	17.6%	8. 3%	569 г
Никель, Ni	7.7 мкг	~
Рубидий, Rb	769 мкг	~
Фтор, F	46.1 мкг	4000 мкг	1.2%	0.6%	8677 г
Хром, Cr	15.4 мкг	50 мкг	30. 8%	14.6%	325 г
Цинк, Zn	0.5536 мг	12 мг	4.6%	2.2%	2168 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	22.6 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	~

Энергетическая ценность Картофель жареный (из вареного) составляет 211,5 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	211.5 кКал	-%
	Белки	3.6 г	-%
	Жиры	11.7 г	-%
	Углеводы	24. 5 г	-%
	Пищевые волокна	2.7 г	-%
	Вода	149.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Картофель жареный (из вареного) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 13,3 %, витамином B6 — 25 %, витамином C — 21,1 %, витамином PP — 15 %, калием — 34,6 %, фосфором — 11,7 %, кобальтом — 77 %, марганцем — 13,1 %, медью — 21,5 %, молибденом — 17,6 %, хромом — 30,8 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Картофель 77 кКал
Подсолнечное масло 899 кКал

Главная
Таблица калорийности готовых блюд
Состав гарниры
Калорийность «Картофель жареный (из вареного)»

Метки: Как приготовить

Картофель жареный (из вареного)

, калорийность 211,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Картофель жареный (из вареного), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Интересные блоги

ГалинаЯ (ИМТ 25,6)

19-09-2022

Дневник питания за 19. 09.2022

Простите люди добрые.. Если честно, отбивают некот…

Ирина Макс

21-09-2022

Дневник питания и тренировок за 21.09.2022

Ездила к своему онкологу. Переосвидетельствование …

Ирина Макс

16-09-2022

Дневник питания и тренировок за 16.09.2022

Сегодняшний рациончик.:) Сегодня был отвес с утра,…

Новые рецепты

Куриное филе на шпажках

Автор Анна Зажогина

Съедобный горшочек

Автор Ольга

Кекс из творога

Автор Мариша

Лучшие рационы

Алла

2022-09-03

Калорийность: 1009 кКал

Витамины и минералы: 100%

Алла

2022-09-15

Калорийность: 1009 кКал

Витамины и минералы: 100%

Алла

2022-09-06

Калорийность: 1056 кКал

Витамины и минералы: 100%

Никаких жёстких диет

Питайтесь более полезной едой и

становитесь стройнее и здоровее

Дневник питания

Контролируйте своё питание и

приобретайте полезные привычки

Честная работа над собой

Скорость похудения за счёт жира, а не

мышц или воды — не более 5 кг в месяц

Дневник тренировок

Почувствуйте разницу между “худым”

и “стройным” телом

Теория и база знаний

Всё, что нужно знать о физиологии,

чтобы худеть с умом

Сообщество

Найдите единомышленников

и достигайте цели вместе

Жареная картошка с сыром на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Жареная картошка с сыром на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:
Как пожарить картошку с сыром на сковороде? Этот рецепт настолько же прост, насколько вкусен. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Картофель для блюда нужен небольшого размера и диаметра, клубни ровные, возможно продолговатые.
Шаг 2:
Картофель хорошенько вымойте, тщательно потрите щеткой. Не очищая от кожуры нарежьте картошку кружочками толщиной около 1-1,5 см. У меня картофель молодой, но можно брать любой. При желании можно очистить картофель от кожуры и нарезать соломкой или четвертинками.
Шаг 3:
Сыр натрите на крупной терке. Сыр можете использовать любой, какой больше нравится. Подойдет моцарелла, Гауда или обычный Российский. Главное, чтобы плавился и был приятным на вкус. Ведь от сыра во многом зависит вкус готового блюда. Твердый сыр вообще можно заменить на плавленый.
Шаг 4:
Чеснок мелко порубите ножом.
Шаг 5:
В сковороде с толстым дном на небольшом огне разогрейте растительное и сливочное масло. Выложите картофель. Сливочное масло придаст блюду нежный вкус, но оно горит при нагревании. Поэтому и добавляют растительное масло, температура горения которого выше, чем у сливочного. Тогда сливочное масло не будет гореть, а блюдо и поджарится, и получит нужный сливочный аромат.
Шаг 6:
Жарьте, периодически перемешивая, около 10 минут или дольше до появления золотистой корочки. В конце картошку посыпьте измельченным чесноком, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Жарьте все вместе 1-2 минуты.
Шаг 7:
Посыпьте картошку тертым сыром. При желании помимо сыра на этом этапе можно добавить в картошку мелкопорезанный бекон или ветчину.
Шаг 8:
Накройте сковороду крышкой и жарьте еще 3-4 минуты до расплавления сыра.
Шаг 9:
Готовый жареный картофель с сыром при желании посыпьте измельченным болгарским перцем, зеленым луком и зеленью и сразу же подайте к столу, пока сыр не застыл и упруго тянется. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
Сыр «российский» — 366 ккал/100г
Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр «советский» — 400 ккал/100г
Сыр «степной» — 362 ккал/100г
Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Молодой картофель — 61 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молодая картошка, Твёрдый сыр, Чеснок, Растительное масло, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль

Жареная отварная картошка.

Картофель жареный с помидорами на сковороде. Рецепт жареной картошки с луком и грибами

Несмотря на то, что жареный картофель не относится к разряду полезных блюд, вряд ли найдется человек, не испытывающий восторга при виде тарелочки с румяным и аппетитным кушаньем. Что может быть вкуснее корнеплодов, приготовленных на сковороде с маслом, салом и лучком? Только картофель, который сначала отварили, а затем обжарили! Вот уж где действительно есть все, что человек хочет получить от еды: красивый вид, головокружительный аромат и потрясающий вкус.

Сегодня вы узнаете, как вкусно пожарить вареную картошку. Что же здесь сложного, недоуменно покачают головой некоторые? На первый взгляд, все действительно просто: бросил корнеплоды на сковородку и жарь до тех пор, пока не увидишь, что они равномерно покрылись румяной корочкой. Но отведав такое блюдо, становится ясно – что-то здесь не так. Нет ожидаемого вкуса, волшебного запаха, да и выглядит кушанье, мягко говоря, странно. А вот если приготовить вареную картошечку по всем правилам, то получится столь аппетитное блюдо, что от него за уши оттянуть не получится. Пошаговый рецепт раскроет вам секреты создания именно такого кулинарного шедевра.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Жареная картошка

Ингредиенты

Картофель среднего размера – 6-7 шт.;
Растительное масло без запаха – 30 мл;
Перец черный молотый, соль – по вкусу;
Свежая зелень – для оформления.

Как приготовить вареную жареную картошку на сковороде

Приготовления варено-жареного картофеля начинается с подготовки корнеплодов. Все овощи тщательно вымойте, удалив всю грязь, которая есть на кожуре.

Поместите картошечку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость покрыла овощи на 3-4 см.

Отправьте кастрюльку с корнеплодами на плиту. Варите до полной готовности картофеля. Во время приготовления воду в кастрюльке можно слегка подсолить. С готовой картошки в мундирах слейте кипяток. Дайте овощам остыть.

С остывшего картофеля аккуратно снимите кожуру.

Теперь нарежьте корнеплоды крупными кусочками. Средние клубни можно просто разделить на 2-3 части. А крупные картофелины нужно разрезать на 5-6 кусочков.

Поставьте сковороду с растительным маслом на огонь. Хорошо разогрейте. В горячее масло выложите картофельные кусочки, предварительно посолив и поперчив каждый из них.

Отварную жареную картошку нужно готовить на среднем огне, иногда переворачивая, чтобы золотистая корочка покрыла кусочки со всех сторон.

Когда красивый насыщенный румянец образуется на всех сторонах каждой картофелины, снимайте сковороду с огня. Выложите золотистые корнеплоды на тарелки для подачи.

Посыпьте аппетитную картошечку, от вида которой начинают течь слюнки, мелко нарубленной зеленью лука, петрушки или укропа. Подавайте блюдо к столу горячим, пока оно источает умопомрачительный аромат. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Блюдо станет только вкуснее, если приготовить его с луком. Овощ нужно очистить, нашинковать полукольцами и отправить на сковороду первым. Когда лук станет прозрачным, к нему следует добавить картофель и продолжать готовить по классическому рецепту.
Пикантности картофелю придаст чеснок. Пропустите очищенные зубчики через пресс. Получившуюся кашицу добавьте к картофелю за несколько минут до готовности блюда.
Картошечку можно жарить и на сливочном маслице. Это сделает ее еще более аппетитной и ароматной. Несколько столовых ложек масла растопите на сковороде, после чего отправляйте туда картофельные кусочки. Сливочное масло обладает способностью гореть, поэтому внимательно следите за содержимым жарочной посуды, переворачивая его по мере необходимости.
Для создания нежного, зажаристого блюда можно использовать молодую картошку. Процедура приготовления та же. Однако такие клубни следует отваривать лишь до полуготовности, чтобы они не распадались на сковороде.
Сделать вкус блюда более ярким помогут различные специи. Отлично подойдет приправа для картофеля, сладкая паприка, смесь перцев, молотый имбирь, кориандр и сушеные травы.

Картофель приготовленный таким способом получается необычайно вкусным и превосходно подойдёт как или рыбе, хотя подать его можно и как самостоятельное блюдо. Даже если, всё тоже самое проделать с картофелем более поздних сортов, результат не разочарует и ваши ожидания не будут напрасны. В любом случае, картофель получается незабываемо вкусно.

Это стоит того, чтобы его приготовить. Отварить, обжарить и подать — проще не бывает. Наверное, это самый простой из всевозможный рецептов, которой вкусом, что очень важно, точно не разочарует…

Картофель
Репчатый лук
Зелень укропа
Масло для жарки

Будем готовить из молодой, ранней картошки. Картофель, желательно нужно отобрать некрупные и одинакового размером, примерно в грецкий орех.

Овощи сначала тщательно промываем в воде. Чистим, обскабливаем ножом кожуру и отвариваем в подсоленной воде, до полной готовности. Старайтесь картофель не разваривать, овощи должны оставаться цельными.

Затем сливаем воду, даём отойти воде и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла. Готовим картошку на среднем огне, в процессе раскатывая по сковороде до образования лёгкой-румяной корочки. Сильно не пережаривать!

Готовую обжаренную картошку перекладываем в посуду для подачи, добавляем нарубленной свежей зелени и немного белого репчатого лука.

Всё очень просто, но при этом невероятно вкусно.

Назовите 10 способов … Хм, позвольте предисловие: однажды бизнес тренер на семинаре, где присутствовало порядка 80 человек, дал в руки первому из них фломастер. Да, обычный фломастер, и попросил каждого участника придумать способ, как этот предмет можно использовать. Лишь одно условие было у этого задания: не повторяться! Представьте себе энтузиазм первых рядов и напряжение людей, попавших в последний десяток… Уф! Это был верх переживаний! Поэтому, отвечая на вопрос, как пожарить картошку необычно , я вспомнила тот опыт и решила: раз уж справилась тогда, справлюсь и сейчас. Конечно, первыми помощниками в деле привнесения разнообразия в меню стали специи и пряности. Подняв гору кулинарных книг, вспомнив, что готовлю сама и что видела у приятелей, посмотрев программу одного известного повара, представляю ТОП 10 способов приготовления картофеля со специями.

Картошка жареная с чесноком

В основном картошку жарят просто так, с луком или грибами, и лишь единицы делают это с чесноком. Возможно, многие боятся стойкого чесночного запаха, которого не будет, если добавить всего зубок этого растения. Перед тем, как рассказать , открою секрет: корнеплоды жарятся быстрее, если их перед термической обработкой опускают в горячую воду на 2 минуты, затем насухо обтирают полотенцем.

Итак, картофель чистят, нарезают так, как привыкли и помещают в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривается сначала одна сторона (10-15 минут), затем содержимое сковороды солят и переворачивают, прожаривая еще 10-15 минут. В идеале переворачивать картошку можно лишь дважды, в реале – так получается не у каждого. Вопрос, как пожарить картошку с чесноком , решается просто: в уже готовое к подаче блюдо засыпают всего один измельченный чесночный зубец. Для придания колоритного аромата этого достаточно, а для создания неприятного запаха изо рта – нет.

Можно так же разнообразить «приевшийся» картофель, добавляя в него при жарке карри, розмарин, душицу или другие картофельные специи.

Картошка по-деревенски

Пожарить картошку по-деревенски можно несколькими способами: в духовке или глубокой толстодонной сковороде. Но как бы ее не сделали, вы узнаете: это она! Отличают ее крупные куски (картофель, разрезанный дольками на 8 частей), наличие кожуры и хрустящей корочки.

Как пожарить картошку по-деревенски правильно? Для этого готовят смесь специй: карри, куркумы, майорана, кориандра, паприки и перца (по половине чайной ложки каждого компонента), корнеплоды хорошо очищают от грязевых частиц (щеткой) и разрезают на дольки. Специи соединяют с растительным маслом (около 4-5 ст. л.) и помещают в пищевой пакет, куда засыпают и картофель. Содержимое хорошо встряхивается для равномерного распределения специй и масла, выкладывается на противень/горячую сковороду и жарится до готовности. Можно поступить проще и посыпать картофельные дольки специями сверху.

Фри картошка

Традиционно фри имеет вид хрустящей соломки. Такую форму легко нарезать, если корнеплод крупный и зрелый. Рецепт, как пожарить картошку фри, прост: нужно много масла. Разные виды масел дают готовому блюду разные вкусовые оттенки. Вкус также можно разнообразить, добавляя в масло смеси специй, например, гарам-масалу.

Масло заливают в глубокую посуду (в домашних условиях при отсутствии фритюрницы сгодится казан или ковшик) и нагревают до состояния, когда при попадании в него картофеля, он начинает шкворчать и всплывать. Овощи обжариваются до золотистого цвета, вынимаются из масла и отправляются… Нет, не сразу на стол, сначала в дуршлаг для избавления от лишней жирности. Солят фри уже при подаче. В это же время можно ее и присыпать специями, если их не было в масле для жарки.

«Розы»

Розы – наглядный пример, как пожарить картошку необычно . Точнее, сам процесс жарки напоминает фри, отличается лишь оформление блюда. Корнеплоды разрезают вдоль пополам, затем каждую половину режут вдоль на очень тонкие пласты. После нарезки первый «лепесток» сворачивают в трубочку, вокруг него формируют следующий пласт и так до образования картофельного цветка, основание которого скрепляют заточенной спичинкой или зубочисткой.

Розы обжариваются в большом количестве масла, после приготовления обсыпаются солью и специями, например, кунжутным семенем.

Как пожарить картофель по-бомбейски

Мой дед любил обжаривать уже сваренный картофель. На этом же способе приготовления основывается рецепт картошки по-бомбейски, который позаимствуем у Джеймса Оливера, английского ресторатора. По его версии картошка по-бомбейски делается так: молодые корнеплоды варятся в мундире и остужаются, после чего очищаются и нарезаются на 4 части, а затем на кубики.

На раскаленную сковороду наливают 3-4 ст. л. масла, а в него засыпают по 1 ч. л.:

горчичных черных зерен,
куркумы и кориандра,
гарам-масалы и чили перчика.

В «ядерную смесь» добавляют еще маленькую щепоть молотого тмина. Все эти специи обеспечат картофелю отменный, роскошный аромат. Они немного прогреваются, протряхиваются, после чего в них помещают топленое масло (можно сливочное, около100 г) и имбирь, натертый на терке (кусочек 2х2). За неимением свежего имбиря подойдет 1 ч. л. молотого.

Когда масло растопится в сковороду кладут картофельные заготовки, которые хорошенько перемешивают со специями и обжаривают. В заключение на сковороду выкладывают помидоры, порезанные кубиками. Готовое блюдо украшают зеленью петрушки или кинзы. Смотрится очень аппетитно и даже празднично.

Внимание: в масле обжаривают именно горчичные зерна, а не порошок горчицы и не разведенный готовый продукт.

Вареная картошка должна остынуть перед помещением на сковороду. Тогда она не будет рассыпаться и выделять жидкость, а раскаленное масло не будет стрелять.

Драники, рецепт

Отличное блюдо для завтрака – горячие драники. Для их приготовления корнеплоды натирают на мелкой или средней терке. Получившийся фарш солят, перчат, в него добавляют яйцо и муку или крахмал. Вкусные и румяные драники получаются с карри. Картофельная заготовка перемешивается и выкладывается порциями ложкой на горячую масляную сковороду. Получаются эдакие «кучерявые» оладьи, которые обжариваются с двух сторон и подаются в горячем виде с одним из соусов: майонезом, аджикой, горчицей, кетчупом и пр. Если драники остыли, а вы не успели их съесть, то положите их на ломтик хлеба и используйте как бутерброд.

Нарезной картофель на гриле

Данное блюдо приятно для глаз, необычно и аппетитно. Оно жарится в духовке, поэтому более полезно, чем при обжарке на сковороде. Основа блюда – длинные тонкие деревянные шампура (палочки), заточенные с одной или нескольких сторон. На эти шпажки накалывают чистые картофелины в мундирах. На каждую палочку придется по 3-4 картофелины.

Когда овощи нанизаны, их нарезают поперек на тонкие полоски с двух сторон. Нож будет натыкаться на шпажку и клубни не распадутся при нарезке. Готовые «шашлычки» щедро натирают сливочным маслом и обсыпают тмином (орегано, розмарином), помещают на прутья духовки и поджаривают при 180 градусах.

Совет: при приготовлении блюда на самый низ духового шкафа ставят поддон с водой. Это предотвратит появление большого количества дыма из-за пригорания капель сока, выделяющегося из-за термической обработки.

Картофельный «веер»

Из всех способов, как пожарить картошку необычно , «веер» отличается сытностью. Продолговатые крупные клубни очищают и нарезают ломтиками поперек, но не отделяя друг от друга (не до конца). Между получившимися тонкими дольками вставляют пластинки бекона. Получившийся веер солят, присыпают картофельными специями и выкладывают на прутья в разогретую духовку. Поджаривают «веер» до появления румяной корочки. Под него обязательно ставят водяной поддон, иначе сало будет вытекать на стенки духового шкафа, пригорать и дымить.

Картошка с дымком

Данный рецепт представляет собой синтез «веера» и нарезного картофеля: в нем тоже используется сало и шпажки. Однако оригинальный вкус можно получить только в результате жарки на костре.

Необычный рецепт, как пожарить картошку : корнеплоды моют и вычищают (вырезают) из них сердцевину. В получившийся «туннель» вставляют брусочек соленого, перченого и «вывалянного» в специях сала. В середину «туннеля» вставляют шампур, картофель готовят на костре.

Как пожарить картошку в микроволновке

И последний рецепт подойдет в случае, когда неожиданно явились гости, а вы оказались не готовы, заранее не приготовили еду. Такое блюдо готовится за 10 минут. Для него лучше всего подойдет молодой или светлый картофель.

Корнеплоды моют и сушат салфеткой (полотенцем), натирают маслом, а затем солью со специями. Для приготовления выбирают клубни одинаковой величины для равномерного прожаривания. Картофельные заготовки выкладывают на блюдо для микроволновой печи и помещают в нее на 10 минут (мощность – от 800W). Готовность блюда проверяют шпажкой или вилкой, протыкая середину самого «толстого» клубня. Теперь у вас не возникнет вопросов, как пожарить картошку в микроволновке , ведь это проще простого!

Любой из этих рецептов теперь ваш. Готовьте, оставляйте свои комментарии, поправки. Если вы знаете еще способы, как пожарить картошку необычно , сообщите о них здесь или в гостевой книге. Приятного аппетита!

Как пожарить картошку необычно: 10 способов

Все мы любим жареную картошку, а если она с золотистой и хрустящей корочкой, то от такого блюда за уши не оттянуть, хотя мы знаем, что это не очень полезная пища. Но тем не менее, изредка можно побаловать себя этим вкусным и надо сказать калорийным блюдом. Сегодня будем готовить отварной картофель жареный на сковороде .

Отварной картофель жареный на сковороде

Хозяйки знают, что жареная картошка из отварной получается особенно вкусной и привлекательной. У такого картофеля получается румяная и хрустящая корочка. Поэтому, не смотря на то, что повозиться с приготовлением этого блюда придется немного больше, чем с обычной жареной картошкой, это блюдо пользуется большой популярностью.

Ингредиенты:

Картофель — 800 гр
Соль по вкусу
Масло сливочное — 2 ст.л
Перец молотый черный по вкусу

Для начала нам нужно отварить картофель. Для этого его промываем под проточной водой и укладываем в кастрюлю. заливаем водой, что бы она полностью закрыла картофель. Варим в мундире, кожуру не снимаем! Воду при варке можно подсолить.

Когда картофель сварится, сливаем воду и ставим кастрюлю с овощами остывать. После остывания снимаем аккуратно кожуру. Отварной картофель нарезаем крупно, можно просто разрезать каждую картофелину пополам. Если клубни крупные, то можно резать на 4 части.

На разогретую сковородку кладем сливочное масло. Отварной и порезанный картофель немного подсолить и поперчить, затем уложить на сковороду. Обжаривать на среднем огне, периодически переворачивая.

Жарить нужно до образования красивой золотистой корочки. Когда блюдо будет готово, выложить горячую картошечку на тарелки. Можно украсить мелконарезанной зеленью. К такому блюду можно подать мясо, отбивные, котлеты или тушеные или свежие овощи.

Вот и все, как видите, ничего сложного в приготовлении отварного картофеля жареного. Желаем вам приятного аппетита!

Гораздо аппетитней и вкуснее жареный картофель, если его приготовить с хрустящей корочкой и красивым ровным золотистым цветом. Как же добиться такого эффекта при жарке на сковороде?

Как пожарить картошку на сковороде с золотистой, хрустящей корочкой?

Ингредиенты:

картофель среднего размера – 5-7 шт.;
крупная соль – по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное – 90 мл.

Приготовление

В первую очередь картофель необходимо помыть, очистить от шкурок и разрезать на ломтики желаемой формы. Чаще всего клубни шинкуют кружками или разрезают на брусочки толщиной примерно пять-семь миллиметров.

После измельчения овощ обязательно промываем несколько раз в холодной воде, чтобы по максимуму смыть с поверхности ломтиков крахмал. После этого обсушиваем ломтики, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги. Данная процедура является одним из неизменных условий для получения хрустящего румяного эффекта при жарке картофеля.

Наливаем в широкую сковороду (обязательно с толстым днищем) подсолнечное без аромата масло и даем ему основательно прогреться. Теперь выкладываем в него подготовленные картофельные ломтики небольшим слоем. Чем меньше порция картофеля, который обжаривается в сковороде за один раз, тем румянее и хрустящее блюдо получаем на выходе.

После того как картофель станет румяным и хрустящим, выкладываем его на тарелку подсаливаем и подаем к столу, пока горячий.

Как правильно и вкусно пожарить вареную картошку с золотистой корочкой?

Ингредиенты:

картофель, отваренный – 5-7 шт.;
луковица репчатая – 95 г;
крупная соль – по вкусу;
смесь итальянских сухих трав – 1 щепотка;
– несколько веточек;
масло подсолнечное рафинированное – 60 мл.

Приготовление

Пожарить с хрустящей корочкой можно не только сырой картофель, но и отваренный в мундире. Особенно хорош этот способ, если овощные клубни, имеющиеся в наличии, мелкие и очистить их в сыром виде гораздо труднее. Также это прекрасный способ приготовить аппетитный ужин из оставшегося отваренного картофеля после приготовления других блюд.

Для того чтобы отваренный и очищенный картофель после жарки получился хрустящим он должен быть обязательно остывшим, а еще лучше дополнительно охлажденным в холодильнике. Нарезаем его кружками толщиной примерно три миллиметра (мелкие плоды оставляем целиком) и закладываем в основательно раскаленное подсолнечное без аромата масло. Также как и при обжаривании сырого картофеля, стараемся за один раз обжаривать самую минимальную порцию овоща, чтобы он располагался по дну тонким слоем. Жарим отваренный картофель, не мешая, пока он с одной стороны приобретет красивый золотистый румянец, и только после этого переворачиваем его на другую сторону. Подсаливаем продукт по вкусу, приправляем перчиком и ароматными итальянскими травами. Даем подрумяниться и с другой стороны, а затем выкладываем на тарелку, приправляем зеленью и можем подавать.

Жареная, вареная или печеная картошка: что полезнее для мужчины

Археологические раскопки помогли ученым установить, что как минимум с восьмого тысячелетия до нашей эры человек употреблял в пищу картофель. Инки в Перу были первыми, кто выращивал этот корнеплод. В 1536 году испанские конкистадоры завоевали Перу и привезли картофель оттуда в Европу. С тех пор эти клубни вошли в рацион всех народов мира, во всех странах.

По данным Министерства сельского хозяйства США, картофель является главной овощной культурой в Соединенных Штатах и четвертым наиболее потребляемым продуктом в мире после риса, пшеницы и кукурузы. Картофель – хороший источник витаминов С и В6, марганца, фосфора, ниацина и пантотеновой кислоты. Фитонутриенты в картофеле включают в себя каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту, а витамин С действует как антиоксидант. Польза этого продукта несомненна.

Картофель употребляли в пищу в вареном, жареном, тушеном виде, затем популярной стала картошка фри, картофельные оладьи и чипсы. И уже в начале этого века медики забили тревогу. Употребление в пищу большого количества переработанного картофеля стало угрожать здоровью людей, приводить к ожирению, диабету, сердечным заболеваниям и даже влиять на сексуальные потребности и возможности мужчин.

Результаты исследования, опубликованные в 2017 году в Американском журнале клинического питания, показали, что люди, которые ели жареную картошку два раза в неделю, сталкивались с повышенным риском смерти. В исследовании изучалось потребление картофеля у 4400 человек в возрасте от 45 до 79 лет. К концу восьмилетнего исследования умерли 236 человек. Исследователи обнаружили, что те, кто ел жареную картошку, картофель фри и чипсы ежедневно, в два раза чаще имели заболевания органов пищеварения, кроветворения, нарушения обмена веществ, а мужчины этой группы – нарушение потенции.

Гарвардская школа общественного здравоохранения отслеживала диету и образ жизни 120 000 мужчин и женщин в течение примерно 20 лет и обнаружила, что люди, которые увеличили потребление картофеля фри или пюре, со временем набирали больше веса – до 3-4 килограммов ежегодно.

Диетолог из института фитнеса Техасского университета в Остине Виктория Ярзабковски считает, что сам по себе картофель не может принести вреда организму человека, если он приготовлен правильно. Так, средняя порция печеного картофеля, если его употреблять без масла, сливок и соусов, содержит всего около 110 калорий. Результаты исследования, опубликованного в Американском журнале сельского хозяйства и пищевой химии, доказывают, что ежедневное употребление нескольких маленьких клубней фиолетового картофеля помогает снизить кровяное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта у тех мужчин, кто имеет избыточный вес, страдает от гипертонии и отмечает у себя эректильную дисфункцию.

Витамины B6 в картофеле имеют решающее значение для поддержания неврологического здоровья. Витамин В6 помогает создавать полезные химические вещества для мозга, в том числе серотонин, дофамин и норадреналин, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда. Это означает, что употребление картофеля может помочь при депрессии, стрессе и даже, возможно, синдроме дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ). По мнению ученых медцентра, эти заболевания могут вызывать у мужчин в том числе нарушение потенции.

Кожура вареного картофеля содержит большое количество калия, который помогает снизить кровяное давление и таким образом способствует поступлению крови в пещеристое тело мужского полового органа. Но одного калия недостаточно, чтобы наладить регулярную эрекцию, нарушить же ее можно неправильным питанием, в частности злоупотреблением жареным картофелем.

Высокий уровень углеводов в вареном картофеле может иметь некоторые преимущества, включая поддержание хорошего уровня глюкозы в крови, который необходим для правильного функционирования мозга. В 1995 году исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что умеренное повышение уровня глюкозы может помочь расширить кровеносные сосуды, снабжающие кровью и мужские половые органы.

Клетчатка, которая содержится в печеном и вареном картофеле, очищает от холестерина кровеносные сосуды, витамины С и В6 помогают снизить количество свободных радикалов, а каротиноиды помогают поддерживать нормальную работу сердца.

Запекание, варка и приготовление на пару картофеля – лучший выбор с точки зрения минимизации содержания жира и калорий по сравнению с жаркой.

Кроме того, выбор целого картофеля вместо обработанных картофельных продуктов может уменьшить их жирность и содержание натрия. И это в том числе гарантия хорошего мужского здоровья.

Yay

Wow

Poop

Sad

Angry

Heart

Love

Haha

Voted Thanks!

Картофель жареный или пюре — что полезнее для фигуры? Как меняется калорийность продуктов в зависимости от того, как их приготовить

Оказывается, в зависимости от того, как приготовлено блюдо, зависит, насколько оно безопасно для красивой фигуры. Авторы портала Adme.ru сравнили калорийность одного и того же продукта, приготовленного разными способами.

Картофель в виде пюре, запеченный и жареный

Варка картофеля увеличивает его калорийность примерно на 30 % из-за крахмала в составе. Рекомендуется чуть-чуть не доваривать овощ или вообще запекать в духовке. При жарке картофель впитывает в себя масло, из-за чего его калорийность увеличивается, и полезным такое блюдо уже нельзя назвать.

Кукурузная каша и кукурузные хлопья

Для приготовления обоих блюд используется кукурузная крупа. Но из-за особого процесса производства и добавок хлопья содержат в несколько раз больше калорий и сахара, чем обычная кукурузная каша, поэтому считаются менее полезными.

Ростбиф и стейк на гриле

Говядину можно включить в диетическое меню, если знать, как ее готовить: ростбиф, запеченный в духовке, содержит гораздо меньше калорий, чем вареная курочка и тем более жирный стейк, даже если готовить его на гриле.

Курица вареная, приготовленная на гриле и жареная

Курица содержит одинаковое количество калорий вне зависимости от того, варили ее или запекали на гриле. А вот при жарке мясо впитывает часть масла и из-за этого становится более калорийным и менее полезным. Если считаете калории — не ешьте кожу.

Лосось жареный и малосоленый

Малосоленый лосось весьма калориен, хотя это во многом зависит от способа засолки. Его не рекомендуют есть часто людям, придерживающимся здорового питания. Лучше запечь рыбу в духовке или приготовить на гриле.

Цветная капуста вареная и жареная

Чтобы получить максимум пользы, цветную капусту, как и брокколи, лучше готовить на пару. Тушение фактически убивает овощ, а жарка еще и увеличивает калорийность, потому что соцветия впитывают масло.

Макароны до и после приготовления

На упаковке всегда указана калорийность сухих макарон, примерно 330–380 ккал на 100 г. Этот показатель уменьшается в 2–3 раза, когда вы их варите. Но поправляются обычно не от макаронных изделий, а от соусов, с которыми их подают.

Кабачок на пару и жареный

Калорийность кабачка меняется в зависимости от способа приготовления. Как грибы или баклажан, кабачок впитывает масло при жарке и становится жирным, теряя все витамины. Лучше готовить его на пару или в крайнем случае слегка обжаривать на гриле.

Яйцо жареное, в виде омлета и вареное

Калорийность вареного яйца меньше по сравнению с жареным. Но, если вы заботитесь о фигуре и хотите извлечь максимум пользы из этого продукта, попробуйте паровой омлет из молока и 2 яиц.

Какао и домашний горячий шоколад

Какао за счет разбавления водой и молоком является более низкокалорийным вариантом горячего шоколада. Главное, оба напитка готовить без добавок, использовать хороший горький шоколад и цельное молоко.

Молочное мороженое в рожке или на палочке

Без добавок калорийность молочного мороженого составляет 126 ккал на 100 г. Эта цифра увеличится, если подавать его в вафельном рожке или шоколадной глазури, а также если вместо молока десерт будет сделан на основе сливок.

Что важно знать

Все индивидуально. Энергетическая ценность продуктов относительна, так как определяется по математическим формулам без химического анализа. При этом не учитываются ваши индивидуальные способности организма. Даже то, насколько тщательно вы пережевываете пищу, имеет значение.
Важен баланс. Суточная норма калорий должна быть привязана к образу жизни и тому, что именно вы едите. Например, когда в вашем рационе мало белка, организм не строит мышцы, даже если вы активно занимаетесь спортом и едите в 2 раза больше.
Формулы врут. Если вы используете приложения, которые учитывают ваш рост, пол и возраст для расчета нормального веса и ежедневной нормы, то, просто неправильно оценив физическую активность, можете получить погрешность в расчетах до 30 %.
Важен суточный баланс белков, жиров и углеводов, а не только количество калорий. Например, если уменьшить долю жиров, но увеличить долю углеводов и белков, ваш вес не изменится или даже продолжит расти. Хотя суточная норма калорий может сократиться на 20 %.
Нужно учитывать гликемический индекс (ГИ) продуктов, то есть как те или иные продукты влияют на уровень сахара в крови, и не забывать об их возможных пользе и вреде. Например, у куриных сосисок низкий ГИ, но их сложно назвать полезными. А у гречки — средний ГИ, она высококалорийна, зато содержит пищевые волокна, калий, витамин B1 и фолиевую кислоту, снижает уровень вредного холестерина и улучшает работу кишечника.

Как пожарить вареную картошку с золотистой корочкой

Содержание:

1 Приготовление
2 Приготовление
3 Отварной картофель жареный на сковороде
- 3.1 Ингредиенты:

Картофель среднего размера – 6-7 шт.;
Растительное масло без запаха – 30 мл;
Перец черный молотый, соль – по вкусу;
Свежая зелень – для оформления.

Приготовление

Поместите картошечку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость покрыла овощи на 3-4 см.

С остывшего картофеля аккуратно снимите кожуру.

Хозяйке на заметку:

Блюдо станет только вкуснее, если приготовить его с луком. Овощ нужно очистить, нашинковать полукольцами и отправить на сковороду первым. Когда лук станет прозрачным, к нему следует добавить картофель и продолжать готовить по классическому рецепту.
Пикантности картофелю придаст чеснок. Пропустите очищенные зубчики через пресс. Получившуюся кашицу добавьте к картофелю за несколько минут до готовности блюда.
Картошечку можно жарить и на сливочном маслице. Это сделает ее еще более аппетитной и ароматной. Несколько столовых ложек масла растопите на сковороде, после чего отправляйте туда картофельные кусочки. Сливочное масло обладает способностью гореть, поэтому внимательно следите за содержимым жарочной посуды, переворачивая его по мере необходимости.
Для создания нежного, зажаристого блюда можно использовать молодую картошку. Процедура приготовления та же. Однако такие клубни следует отваривать лишь до полуготовности, чтобы они не распадались на сковороде.
Сделать вкус блюда более ярким помогут различные специи. Отлично подойдет приправа для картофеля, сладкая паприка, смесь перцев, молотый имбирь, кориандр и сушеные травы.

Картофель среднего размера – 6-7 шт.;
Растительное масло без запаха – 30 мл;
Перец черный молотый, соль – по вкусу;
Свежая зелень – для оформления.

Приготовление

Поместите картошечку в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость покрыла овощи на 3-4 см.

С остывшего картофеля аккуратно снимите кожуру.

Хозяйке на заметку:

Блюдо станет только вкуснее, если приготовить его с луком. Овощ нужно очистить, нашинковать полукольцами и отправить на сковороду первым. Когда лук станет прозрачным, к нему следует добавить картофель и продолжать готовить по классическому рецепту.
Пикантности картофелю придаст чеснок. Пропустите очищенные зубчики через пресс. Получившуюся кашицу добавьте к картофелю за несколько минут до готовности блюда.
Картошечку можно жарить и на сливочном маслице. Это сделает ее еще более аппетитной и ароматной. Несколько столовых ложек масла растопите на сковороде, после чего отправляйте туда картофельные кусочки. Сливочное масло обладает способностью гореть, поэтому внимательно следите за содержимым жарочной посуды, переворачивая его по мере необходимости.
Для создания нежного, зажаристого блюда можно использовать молодую картошку. Процедура приготовления та же. Однако такие клубни следует отваривать лишь до полуготовности, чтобы они не распадались на сковороде.
Сделать вкус блюда более ярким помогут различные специи. Отлично подойдет приправа для картофеля, сладкая паприка, смесь перцев, молотый имбирь, кориандр и сушеные травы.

Отварной картофель жареный на сковороде

Ингредиенты:

Картофель — 800 гр
Соль по вкусу
Масло сливочное — 2 ст.л
Перец молотый черный по вкусу

Лучший рецепт жареного хрустящего картофеля

Почему это работает

Большие куски картофеля усиливают контраст между внешним видом и внутренним пространством.
Пропаривание картофеля в щелочной воде разрушает его поверхность, создавая тонны крахмалистой суспензии для увеличения площади поверхности и хруста.
Предлагая вам на выбор масло, утиный жир, гусиный жир или говяжий жир, вы можете получить любой вкус, какой захотите.
Смешивание масла или жира с чесноком и травами придает картофельной корочке дополнительный вкус.

Британцы имеют плохую репутацию за свою кухню, и в некоторых случаях это справедливо — говядина, приготовленная до серого цвета, и соус из гранул, которые я ел каждое воскресенье во время пребывания в Англии, не были вершиной кулинарного величия — но черт возьми. если есть не так много вещей, они делают лучше, чем кто-либо другой. Я говорю о несладких пирогах, жареной рыбе, йоркширских пудингах и жареном картофеле. Мне очень понравился британский метод запекания картофеля. Это просто, и это дает потрясающие результаты. Отварите кусочки картофеля, пока они не станут мягкими, не слишком аккуратно сбрызните их жиром (в идеале говяжьим стеком), чтобы сделать их поверхность шероховатой, а затем поджарьте их, пока они не станут хрустящими и хрустящими.

Шаги кипячения и взбивания — это настоящие ключи. Они создают тонкую кашицу картофельного пюре, которая прилипает к поверхности кусочков картофеля и в конечном итоге красиво хрустит в духовке, пока картофель жарится. Это техника, которую я использую для рецепта ультра-хрустящего жареного картофеля , который я опубликовал еще в 2011 году, и эту технику я использую практически на каждый праздник.

В этом году я решил пересмотреть метод с нуля с идеей полностью максимизировать этот контраст между хрустящей корочкой и кремом в каждом куске жареного картофеля, проверяя и повторно тестируя каждую переменную, от размера нарезки до типа картофеля и методов варки и обжаривания. . Результатом стал этот рецепт, который, как я твердо и нескромно верю, принесет вам лучший жареный картофель, который вы когда-либо пробовали: невероятно хрустящий и хрустящий снаружи, с кремовой сердцевиной и насыщенным картофельным вкусом. Я смею вас сделать их и , а не обожаю их. Я дважды смею вас.

Вот как проходило тестирование.

Выбор правильного размера и сорта картофеля

Перво-наперво: давайте поговорим о размере. В моем оригинальном рецепте жареного картофеля я нарезал картофель небольшими двухдюймовыми кусочками. На этот раз я хотел еще больше увеличить контраст между центром и внешним видом, поэтому я решил оставить картофель действительно большими кусками. Полная четверть картофелины каждый. Это означает, что каждый кусок превращается в два куска, но это облегчает их поджаривание.

Для разнообразия я попробовал три самых распространенных типа супермаркетов: красновато-коричневый, Yukon Gold и красный.

Russets получают хрустящую корочку и поджаривают бледно-золотистую корочку. Их интерьер пушистый и мягкий.

Yukon Golds обжариваются немного темнее из-за более низкого содержания крахмала и более высокого содержания сахара. Это приводит к большему вкусу, но также означает немного менее хрустящую корочку. Их интерьер приятный и сливочный, с большим количеством аромата.

Красный картофель поджаривается до темноты из-за очень низкого содержания крахмала, но с трудом становится хрустящим. Они выходят из духовки хрустящими, но вскоре теряют этот хруст, становясь мягкими и нежными.

Вот что происходит, когда вы нажимаете на красновато-коричневый и красный картофель примерно через две минуты после того, как они достанутся из духовки:

Мораль этой истории: пропустите красное. Придерживайтесь красновато-коричневых или юконских золотых (или их смеси!).

Игра с pH: зачем добавлять пищевую соду в воду

В моем предыдущем рецепте жареного картофеля я рекомендовал добавить немного уксуса в воду для начального кипения. Идея состоит в том, чтобы контролировать расщепление пектина, клеточного клея, скрепляющего овощи. Думайте об этом как о растворе между кирпичами.

Пектин начинает разлагаться при температуре около 183°F (84°C), но на его расщепление также сильно влияет относительный pH среды для приготовления пищи. Чем ниже pH (то есть чем кислее), тем меньше он разрушается. И наоборот, чем выше рН (т. е. более щелочной), тем быстрее он разрушается.

Чтобы продемонстрировать это, я приготовил четыре картофелины в воде с различными уровнями pH, от слегка кислой до нейтральной и очень щелочной. Вы можете ясно видеть, что картофель, сваренный в более щелочной воде, начал разрушаться больше, чем картофель, сваренный в кислой воде.

Какой способ лучше? Что ж, с небольшими кусочками картофеля в моем оригинальном рецепте жареного картофеля добавление капельки уксуса может помочь предотвратить случайное полное разложение картофеля, пока вы его размягчаете. Точно так же я добавляю немного уксуса в свой картофель фри, чтобы он полностью приготовился и не развалился.

Но с другим форм-фактором приходит другой набор правил. Является ли уксус лучшим модификатором pH для работы с огромным коренастым картофелем, который я здесь использую?

Я поджарил вареную картошку, чтобы оценить разницу.

Как оказалось, картофель, сваренный в щелочной воде, на самом деле лучше картофеля, сваренного в уксусной воде. Поскольку кусочки такие большие, разваливание не такая большая проблема, как с более мелким картофелем. В то же время щелочная вода помогает внешней поверхности картофеля разрушаться сильнее, образуя гораздо больше крахмалистой суспензии, которая делает поверхность картофеля очень хрустящей. Около половины чайной ложки пищевой соды на два литра воды было правильным количеством.

Это уровень крахмалистой пасты, которую вы ищете снаружи этого картофеля после его измельчения.

Холодный запуск Оставьте меня в холоде: запуск с холодной водой по сравнению с кипящей водой

Еще один элемент, на который стоит обратить внимание, — это способ варки картофеля. В большинстве рецептов картофеля я рекомендую класть картофель в холодную воду и доводить до кипения. Это помогает гарантировать, что внешние части не превратятся в кашу до того, как внутренности успеют приготовиться. Это особенно верно для больших кусков картофеля, потому что теплу может потребоваться много времени, чтобы добраться до сердцевины.

Но здесь у нас совершенно другая игра с мячом. На самом деле мы хотим, чтобы экстерьеры ломались больше, чем центры. Это означает, что картофель нужно закладывать в уже кипящую воду. Я позаботился о том, чтобы хорошо посолить воду (около унции кошерной соли на два литра воды), чтобы приправить картофель во время приготовления.

Как долго нужно жарить картофель?

Теперь перейдем непосредственно к обжариванию, которое оказывается самой простой частью, но и самой сложной для предписания, потому что картофель очень разный. Например, взгляните выше на два картофеля Yukon Gold, которые я варил и жарил совершенно одинаковым образом. Разница была только в магазине, где я их купил. Пока тот, что слева, полностью зарумянился, тот, что справа, все еще оставался бледным. Это связано с содержанием крахмала и сахара в картофеле, которые меняются не только в зависимости от сезона, но и в зависимости от того, как долго и каким образом хранился картофель.

Не волнуйтесь — вы можете приготовить отличную жареную картошку в духовке, но это означает, что вам придется полагаться на свои глаза и нос, используя таймер только как очень приблизительный ориентир.

Я обнаружил, что запекание картофеля в горячем виде при температуре 450 ° F (230 ° C) было идеальным, хотя с включенной конвекцией он получился еще лучше. (При использовании конвекции я снизил температуру до 400°F (200°C), чтобы края не опалились.)

Поначалу картофель немного деликатный, и попытка встряхнуть его или переместить слишком рано может привести к тому, что низ картофеля прилипнет к противню.

Но обжаривание их без каких-либо движений приводит к неравномерному приготовлению. Я обнаружил, что если я оставлю их в покое на первые 20 минут или около того, то смогу использовать тонкую металлическую лопаточку (или кончики пальцев), чтобы поднять их со сковороды и перевернуть. Оттуда они берут еще 30 минут или около того, время от времени переворачивая и встряхивая в середине. Мне нравится, когда они становятся красивыми и темными, чтобы максимизировать контраст между хрустящей корочкой и кремовой серединкой.

Придание вкуса картофелю

Последним шагом в процессе является добавление ароматизаторов, чтобы сделать их немного более интересными. Просто смешать вареный картофель с нарезанной зеленью и чесноком — это хорошо, но не идеально. Высокая температура и длительное время обжаривания приводят к сжиганию чеснока, что придает картофелю слегка едкий вкус. Но добавление их в нарезанный чеснок и травы в конце придает им только поверхностный аромат. Итак, каково решение?

Я решил разогреть твердые ароматические вещества (мне больше всего нравятся измельченный чеснок и розмарин) в небольшом количестве оливкового масла, готовя их до тех пор, пока чеснок не станет золотистым, а затем процедить, отделив настоянное масло от твердых веществ. Таким образом, вы можете использовать ароматизированное масло, чтобы смешать его с картофелем, усилив аромат, а в конце добавить обратно чеснок и розмарин (вместе с небольшим количеством рубленой свежей петрушки). Лучшее из обоих миров.

В итоге вы получите жареный картофель с невероятно хрустящей корочкой, с большим разнообразием текстур и множеством микроскопических уголков и закоулков для ароматных кусочков чеснока и трав, которые можно посадить.

Я упоминал, что это лучший жареный картофель, который вы когда-либо готовили? Я имел в виду это. Присмотритесь к текстуре их поверхности.

Serious Eats / Вики Васик

Микропузырьки!

А как насчет этих сливочных центров?

Ой! Такой влажный! Такой ароматный!

Serious Eats / Вики Васик

Все еще думаете об их изготовлении? Приходите и присоединяйтесь ко мне на этой стороне, где восхитительно много вкусностей и всем есть чем заняться.

Лучший жареный картофель

02 декабря 2016 г.

Повар: 100 мин.

Активный: 30 минут

Итого: 100 мин.

Порции: 6 до 8 порций

Оцените и прокомментируйте

Кошерная соль
1/2 чайной ложки (4 г) пищевой соды
4 фунта (около 2 кг) красновато-коричневого картофеля или картофеля Yukon Gold, очищенного и нарезанного на четвертинки, шестые или восьмые части, в зависимости от размера (см. примечание)
5 столовых ложек (75 мл) оливкового масла первого отжима, утиного жира, гусиного жира или говяжьего жира
Небольшая горсть свежесобранных листьев розмарина, мелко нарезанных
3 средних зубчика чеснока, измельченных
Свежемолотый черный перец
Небольшая горсть свежих листьев петрушки, измельченных

Установите решетку духовки в центральное положение и предварительно разогрейте духовку до 450°F (230°C) (или 400°F (200°C) при использовании конвекции). Нагрейте 2 литра (2 л) воды в большой кастрюле на сильном огне до кипения. Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли (около 1 унции; 25 г), пищевую соду и картофель и перемешайте. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения и варите до тех пор, пока нож, вставленный в ломтик картофеля, не будет испытывать небольшого сопротивления, примерно через 10 минут после повторного закипания.
Тем временем смешайте оливковое масло, утиный жир или говяжий жир с розмарином, чесноком и несколькими щепотками черного перца в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне. Готовьте, постоянно помешивая и встряхивая сковороду, пока чеснок не станет золотистым, около 3 минут. Немедленно процедите масло через мелкоячеистое сито, установленное в большую миску. Отложите чесночно-розмариновую смесь в сторону и зарезервируйте отдельно.
Когда картофель будет готов, аккуратно слейте воду и дайте ему постоять в кастрюле около 30 секунд, чтобы испарилась лишняя влага. Переложите в миску с настоянным маслом, приправьте по вкусу еще немного солью и перцем и перемешайте, чтобы покрыть, грубо встряхивая миску, пока на кусочках картофеля не образуется толстый слой пасты, похожей на пюре.
Serious Eats / Вики Васик
Переложите картофель на большой противень с бортиками и разделите его, равномерно распределив. Отправить в духовку и запекать, не двигаясь, 20 минут. С помощью тонкой гибкой металлической лопатки высвободите застрявший картофель, встряхните сковороду и переверните картофель. Продолжайте жарить, пока картофель не станет темно-коричневым и хрустящим со всех сторон, переворачивая и встряхивая его несколько раз во время приготовления, еще 30-40 минут.
Serious Eats / Вики Васик
Переложите картофель в большую миску и добавьте смесь чеснока и розмарина и рубленую петрушку. Перемешайте, чтобы покрыть, и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавать немедленно.
Serious Eats / Вики Васик
Serious Eats / Вики Васик

Специальное оборудование

Противень с бортиками, мелкоячеистое сито.

Примечания

У картофеля с коричневым оттенком корочка будет более хрустящей, а серединка – более воздушной. Yukon Gold будет немного менее хрустящим, с более кремовой серединкой, более темным цветом и более глубоким вкусом. Вы также можете использовать их смесь.

Картофель следует нарезать очень крупными кусками, не менее 2-3 дюймов или около того. Для среднего размера Yukon Gold это означает разрезание их пополам поперек, а затем повторное разделение каждой половины на четвертинки. Для больших юконских золотых или красновато-коричневых картофелин вы можете нарезать картофель на толстые шестые или восьмые части.

Жареный картофель с чесноком — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Опубликовано: 14 сентября 2020 г. · Изменено: 19 сентября 2020 г. Ники Корбишли

Маленькие кубики приправленного хрустящего жареного картофеля с пушистой внутренней частью и оттенком чеснока .
Этот тушеный картофель готовится около 30 минут, и он станет прекрасным дополнением к особому ужину. Я особенно люблю их со сливочными блюдами, такими как стейк по-строгановски или курица в сливочно-белом винном соусе для свидания.

Честно говоря, я готов есть эти штуки как попкорн.

Большая миска с хрустящим жареным картофелем, посыпанным солью Малдон. Вот ЭТО я называю отличная закуска к фильму .

Может быть, несколько соусов — майонез, горчица, шрирача…
Я полностью согласен.

Если вы хотите съесть их, как нормальный человек , то они действительно хороши в качестве гарнира к стейку и рыбе или курице со сливками блюдам. Я дам ссылку на некоторые из моих любимых ниже.

Что нам нужно?

Масло — выбирайте масло с высокой температурой дымления , без запаха — например, растительное, рапсовое (рапсовое), авокадо или подсолнечное масло.

Картофель — мучнистый картофель (а не восковидный картофель), например картофель Maris Piper или Rooster с красной кожурой, лучше всего подходит, так как после варки на пару он больше взбивается, краешки становятся более хрустящими .

Как приготовить тушеный картофель

Полный рецепт с подробными инструкциями в карточке рецепта в конце этого поста.

Нарезанный кубиками картофель положите в кастрюлю с холодной водой, вскипятите и варите 5 минут. Слейте воду, затем встряхните кастрюлю, чтобы картофель слегка «взбился».
Обжарьте картофель в большой сковороде с горячим маслом, часто переворачивая, пока он не подрумянится.
Посыпьте солью и перцем и снова готовьте, часто переворачивая, еще 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
Выключите огонь, дайте остыть в течение 30 секунд, затем добавьте в сковороду чеснок. Перемешайте, затем подавайте, посыпав солью.

Совершенство с хрустящей корочкой.

Будьте в курсе новых рецептов !
Подпишитесь на рассылку новостей , чтобы узнавать, когда я публикую новый рецепт. Я также на YouTube (новые видео каждую неделю) и Instagram (закулисные истории и красивые фотографии еды).

Хрустящий жареный картофель

Автор: Nicky Corbishley

Маленькие кубики хрустящего жареного картофеля с приправами, пушистой внутренней частью и оттенком чеснока. Этот тушеный картофель занимает около 30 минут.

5 Из 11 голосов

Рецепт рецепта печати

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 20 минут

Всего времени 30 минут

Блюдо поля

Cuisine British

Серва 3–4 Люди

Калорий

▢ 120 мл растительного масла
▢ 3 картофелины средней муки – ок. 700 г или 1,5 фунта, таких как Марис Пайпер, очищенных и нарезанных на кусочки по 1 дюйму
▢ ½ ч. л. соли
▢ ½ ч.л. молотого черного перца
▢ 1 толстый зубчик чеснока, очищенный и измельченный

Положите картофель в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения и варить 5 минут.
Выключите огонь и слейте воду. Аккуратно встряхните сковороду, чтобы картофель слегка «вздулся».
Нагрейте масло на сильном огне в большой сковороде.
Поместите картофель в сковороду и готовьте на сильном огне, часто переворачивая, пока он не подрумянится – это должно занять около 5 минут.
Затем посыпьте солью и перцем и снова готовьте, часто переворачивая, еще 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
Выключите огонь, дайте остыть в течение 30 секунд, затем добавьте в сковороду чеснок (раннее добавление чеснока приведет к его подгоранию и неприятному кислому вкусу).
Перемешайте, чтобы картофель пропитался чесночным ароматом, затем снимите с огня и подавайте.

Могу ли я опередить их?

Они вкуснее всего , если их приготовить и съесть сразу. Однако вы можете частично их опередить. Готовьте их, пока они слегка не подрумянятся (конец шага 3 — перед добавлением приправы). Затем охладите, накройте и поставьте в холодильник на сутки. Откажитесь от масла.

Когда вы будете готовы закончить их приготовление, разогрейте около 60 мл (¼ стакана) масла и снова добавьте картофель. Продолжайте по рецепту, начиная с шага 4.

Если вы хотите , сделайте весь рецепт вперед — или если у вас осталось остатки , то охладите, накройте и поставьте в холодильник.
Достаньте их из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы захотите разогреть их, чтобы они не остыли, затем разогрейте в духовке при 180°C/350F, в один слой на подносе, в течение 10 минут. Если вы беспокоитесь о том, что они станут слишком коричневыми, накройте их на первые 5 минут, а затем снимите на последние 5 минут, чтобы они стали хрустящими.

Могу ли я их заморозить?

Они вкуснее всего, если их есть сразу, но да, вы можете приготовить их и заморозить, если хотите.
Картофель отварить, затем остудить, покрыть заморозку одним слоем. Разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем достаньте из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы хотите их приготовить, чтобы они не остыли.
Разогрейте в духовке в соответствии с приведенными выше инструкциями.

Информация о пищевой ценности приблизительна и указана на порцию.
Я рассчитывал на четыре человека, при этом около 3 столовых ложек масла впитывается картофелем. Это может быть больше или меньше в зависимости от того, сколько масла поглощает ваш картофель.

Калории: 220KCalcarboHydrates: 28GProtein: 3GFAT: 12GSatureted FAT: 9GSODIUM: 322MGPOTASSIUM: 796MGFIBE в инстаграме!

Некоторые из ссылок в этом посте могут быть партнерскими ссылками — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если купите, то спасибо! Именно это помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, меня зовут Ники.

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на ежедневное приготовление фантастической еды для вашей семьи.

Подробнее

Взаимодействие с читателем

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Хрустящий пирог с двумя картофелинами

Easy

Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Переложите на чистое кухонное полотенце и отожмите как можно больше жидкости. Поместите отжатый картофель в среднюю миску и смешайте с нарезанным тимьяном, 1 ч.

Хрустящий картофель с кориандром

Easy

1) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой комнатной температуры и посолите. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Доведите до кипения и варите, пока вилка, воткнутая в картофель, не выйдет без сопротивления, от 15 до 20 минут.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Хрустящая картофельная кожура с жареным томатным кетчупом

Easy

Для томатного кетчупа: 1) Поместите решетку на расстоянии около 10 см от элемента гриля и предварительно разогрейте. Разложите помидоры на противне, застеленном фольгой. Обжаривайте помидоры, время от времени переворачивая, пока они полностью не почернеют. Отложите, чтобы немного остыло. Сердцевина и примерно c

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

Хрустящие пирожки с картофельным пюре

Easy

1) Очистите и нарежьте кубиками картофель и добавьте в большую кастрюлю. Залейте водой и посолите воду. Довести до кипения на среднем огне и варить до мягкости. Слейте картофель и верните его в горячую кастрюлю, чтобы он обсох. Переложите картофель в миску. Размягчить сливочный сыр в микросковороде

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

Картофель для завтрака

Средний

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Положите картофель на противень и запекайте, пока он не станет мягким, около 45 минут. Положите горячий картофель на разделочную доску и нарежьте его кубиками толщиной 1 дюйм. Нагрейте сковороду на среднем огне до m

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Порций

Картофельные миски Full-English Breakfast

Easy

1. Вилкой сделайте несколько проколов в картофеле. Положите картофель на кусок фольги и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте картофель солью, а затем заверните каждый в отдельный кусок фольги. Выпекать при 200°C/390°F в течение часа или до

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Хрустящее картофельное пюре по-восточному

Easy

1) Положите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой так, чтобы он был покрыт примерно на 2 см. Хорошо приправьте солью. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите, пока вилка, вставленная в центр каждой картофелины, не перестанет сопротивляться, 20–30 мин. 4

Хрустящий дважды приготовленный молодой картофель с чесночным айоли

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) Выложите картофель в один слой на противне. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Перемешайте картофель, чтобы он был равномерно покрыт, и поместите в духовку, чтобы жарить в течение 35–40 минут до десяти минут.0015

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Хрустящие картофельные оладьи с копченым лососем и укропом, винегрет из каперсов

Easy

Вам понадобится марля или марля 1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. В небольшой миске смешайте горчицу, уксус и лук-шалот. Взбейте рапсовое и оливковое масла, чтобы заправка превратилась в эмульсию, а затем добавьте каперсы и укроп. С

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Жареная свиная лопатка с хрустящими шкварками и жареным картофелем

Средняя

1. Разогрейте духовку до 160°C. 2. Срежьте со свинины кожицу, сделайте надрезы острым ножом и отложите в сторону. 3. Натрите рулет из свинины небольшим количеством морской соли и свежемолотым черным перцем и посыпьте сушеным тимьяном. 4. Разогрейте масло в л

Время подготовки

—

Время приготовления

240 минут

Количество порций

—

Хрустящий лосось с молодым картофелем в масле и соусом тартар

Средний

Сначала приготовьте соус тартар. Первым делом нужно приготовить майонез, который затем станет основой для соуса тартар. По возможности я рекомендую делать майонез вручную, а не на машине. В чаше для смешивания и с помощью металлического баллона wh

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Хрустящий картофель с полосатым беконом, чесноком и петрушкой

Easy

1) Положите картофель и соль в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения на сильном огне и варить 1 мин, затем процедить. Высушите. 2) Тем временем положите бекон в хорошо приправленную чугунную сковороду или сотейник на средне-слабый огонь

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Идеальный хрустящий картофель

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. 2) В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте кубики картофеля и приправьте солью и перцем по вкусу. Обжаривайте, часто помешивая, в течение 5 минут. 3) Увеличьте огонь до сильного, добавьте воду,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

Хрустящий и сливочный пирог с молодым картофелем

Легкий

1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6. 2) Вымойте и отварите картофель в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Слить картофель и сделать пюре вместе с хреном, сметаной и зеленым луком. Приправить солью и перцем. 3) Поместите смесь в сковороду диаметром 25 см с 1 т

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Картофельные кусочки с соусом ромеско

Easy

Смешайте картофель, 2 зубчика чеснока, перец горошком и 1 чайную ложку соли в средней кастрюле. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть тонким ножом, 12 т

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Картофельный пирог

Easy

1) Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и отложите в сторону. Очистите и натрите картофель с помощью насадки кухонного комбайна или на крупной терке. Переложите картофель в миску и приправьте солью, перцем и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Жареный картофель, нарезанный хрустящими ломтиками

Easy

Поместите противень с бортиками на центральную решетку духовки и разогрейте духовку до 200°C. Тонко нарежьте картофель толщиной около 1/8 дюйма и смешайте с маслом, солью и перец. Аккуратно разложите ломтики на горячем противне в один слой

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

Хрустящие кабачки и картофельные оладьи

Easy

Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 230°C / 450°F. Обильно сбрызните противень растительным кулинарным спреем. Отложите в сторону. Выложите картофель и кабачки на 2 кухонных полотенца. Соедините углы полотенец вместе

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Хрустящие кабачки и картофельные оладьи

Easy

1) Поместите решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 220C/Gas 8. Обильно сбрызните противень кулинарным спреем для овощей. Отложите в сторону.2) Выложите картофель и кабачки на 2 кухонных полотенца. Соедините углы полотенец вместе

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

33 минуты

Порции

—

Хрустящий картофельный пирог

Easy

1) В сотейнике с антипригарным покрытием диаметром 25 см на среднем огне разогрейте растительное и сливочное масло. Вдавите тертый картофель в кастрюлю. Приправить солью и перцем. Готовьте, не мешая, пока дно не станет хрустящим, от 8 до 10 минут. Аккуратно переверните на тарелку, а затем положите другой si

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Картофельные клецки с горошком, прошутто и рикоттой

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Почистите картофель, проткните кожицу вилкой, сбрызните оливковым маслом и солью и положите на противень. Поместите в духовку и запекайте от 45 минут до 1 часа, пока картофель не будет легко протыкаться ножом для очистки овощей

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Идеальный фаршированный картофель

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 1) Начните с запекания картофеля, так как это займет больше всего времени. Выложите картофель на противень. Проколоть вилкой, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 1 часа. 2)

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

Картофель в мундире The Ultimate

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Начните с запекания картофеля, так как это займет больше всего времени. Выложите картофель на противень. Проколоть вилкой, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 1 часа. Пока они

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

Печеный мини-картофель с маскарпоне и прошутто

Easy

Разогрейте духовку до 180°C / газовая отметка 4. Вымойте и высушите картофель. Насыпьте слой соли толщиной 1/2 см в форму для запекания и сверху выложите картофель. Наколите верхнюю часть картофеля. Выпекайте около 40 минут, или пока картофель полностью не приготовится. Pla

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Треска в хрустящей крабовой корочке с картофельным гратеном

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Смешайте сухие панировочные сухари с крабом и горчицей, 25 г размягченного сливочного масла, чесноком, оливковым маслом и половиной пучка петрушки. Тщательно перемешайте. 2) Поместите кусок трески на противень для жарки на кусок жиронепроницаемой пленки p

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Суп с жареным луком-пореем и картофелем

Easy

Для супа: 1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) Смешайте картофель и лук-порей на противне в один слой. Добавьте оливковое масло, одну чайную ложку соли и половину чайной ложки перца и перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи. 3) Жарить от 40 до 45

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

95 минут

Количество порций

Картофель «Дофинуаз Рич»

Easy

Разогрейте духовку до 200 °C. В кастрюле разогрейте сливки с лавровым листом, тимьяном, чесноком, мускатным орехом, солью и перцем. блюдо для запекания. Используйте шумовку, чтобы удалить лавровый лист и тимьян. Pour th

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

PW’s Breakfast Burritos

Medium

Начните с подрумянивания сосисок для завтрака в сковороде на среднем огне. Слейте жир и уменьшите огонь до минимума. Разбейте яйца в миску. Добавьте половинки, приправленную солью и немного перца, и взбейте, чтобы слегка взбить яйца.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

Стейки из свинины с домашним соусом для барбекю, картофель фри по-техасски по-юконски и чайот на гриле

Easy

Нагрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте свинину и готовьте на среднем огне до хрустящей корочки. Выньте соленую свинину и отложите в сторону. Добавьте лук и лук-шалот и готовьте до прозрачности. Добавьте чеснок, имбирь и порошок анчо и обжаривайте до появления аромата, ab

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Braai’d Baby Potatoes

Easy

1. Отварите картофель в подсоленной кипящей воде. 2. Слейте воду и положите обратно в кастрюлю, нагревайте в течение 3 минут, чтобы высушить паром. 3. В небольшом количестве оливкового масла обжарить бекон почти до хрустящей корочки. 4. Добавьте специи и готовьте минуту. 5. Разрежьте картофель пополам

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

70 минут

Порции

Картофель McAlister

Easy

1) В небольшой миске смешайте сметану, сладкий перец и белое вино. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час. 2) Положите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и посолите. Включите сильный огонь и варите до готовности картофеля.

Хрустящие куриные бедра с лимоном, картофелем и молодой морковью

Easy

Разогрейте духовку до 160°C. Положите нарезанный кубиками багет на противень и запекайте 10 минут, чтобы он подсох. Бронировать. Добавьте картофель в кастрюлю с кипящей водой и варите, пока не откусите, 10 мин. 4

Торт с картофелем и беконом

Средний

Для теста: 1) Поместите масло, муку и соль в кухонный комбайн и слегка взбивайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. 2) Добавьте воду, по 1 столовой ложке за раз, слегка пульсируя после каждой ложки воды. Продолжайте добавлять воду до

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

Хрустящая утка

Средняя

Примечания: Хрустящая утка очень популярна в провинции Сычуань, и ее можно найти во многих ресторанах. Однако не менее популярно готовить и дома, потому что, в отличие от утки по-пекински, ее проще приготовить на домашней кухне. В моем современном варианте используется du

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

9 минут

Количество порций

Breakfast Burger

Easy

Сначала разрежьте булочку пополам, смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла и положите на гриль с плоской поверхностью. Затем в кольцо для яиц поставьте на огонь оставшееся растопленное масло, дайте ему нагреться, затем разбейте туда яйцо и приправьте солью

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

Лучший картофель для завтрака

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. В большой миске смешайте картофель, чеснок, лук, зеленый сладкий перец, красный сладкий перец, оливковое масло, сливочное масло, приправленную солью, кайенский перец и немного кошерной соли и перца. Выпекать от 20 до 25 минут, встряхивая

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Сырный картофель и зрелый чеддер

Easy

1) Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом первого отжима и сливочным маслом на среднем огне. 2) Добавьте лук и дайте размякнуть 2-3 минуты. Добавьте картофель, приправьте солью и перцем и готовьте 20 минут, периодически переворачивая, пока он не станет коричневым и хрустящим. 3) Seas

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

24 минуты

Порции

Стейк и картофель

Easy

1) На сковороду налить гусиный жир, как только он начнет кипеть, добавить по одному кубики картофеля. Когда они начнут румяниться, снимите их с огня. 2) В нереактивную посуду положите сливочное масло, хрен, тертую цедру лимона и кайенский перец и

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

Дважды запеченный картофель

Средний

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите картофель на противень. Натрите их маслом канолы и запекайте в течение 1 часа, убедившись, что они достаточно прожарены. Нарежьте сливочное масло на кусочки. Поместите в большую миску и добавьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

Сладкий картофель и зефир

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C. 2) В большой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Вмешайте коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, пока смесь не выпарится и не загустеет, около 10 минут. 3) Очистите картофель и разрежьте вдоль, затем

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Perfect Roast Potatoes

Medium

Положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Готовьте в течение десяти минут или пока поверхность картофеля не начнет смягчаться. Аккуратно откиньте картофель на дуршлаг и оставьте пропариваться на двадцать минут. Разогрейте духовку до 225

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Пицца с картофелем и панчеттой

Easy

1) Разогрейте духовку до 230°C/газ 8. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте соль. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет мягким, но не полностью приготовленным, от 8 до 10 минут. Достаньте картофель из воды и положите на полотенце, чтобы он обсох.

Полностью запеченный картофельный суп

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Поместите картофель на противень и запекайте 45 минут. Когда все будет готово, кончик ножа для очистки овощей должен легко проходить сквозь картофель. Нарежьте бекон на шпик (тонкие полоски) и готовьте в большой кастрюле с толстым дном

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

55 мин

Количество порций

Картофельные крокеты с сыром

Easy

1) Взбейте 1 яйцо в средней миске. Картофель разомните в пюре или продавите через рисоварку в миску. 2) Добавьте пармезан, масло, зеленый лук, петрушку, мускатный орех, кайенский перец, соль и черный перец по вкусу. Аккуратно перемешайте резиновым шпателем до получения однородной массы

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Запеканка с картофелем

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. В средней кастрюле с толстым дном поджарьте бекон до хрустящей корочки и выньте, чтобы стекал. Смажьте форму для запекания размером 11 x 7 дюймов небольшим количеством капель бекона. На среднем огне обжарить лук в оставшейся части

Время подготовки

—

Время приготовления

80 минут

Количество порций

—

Запеканка из дважды запеченного картофеля

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C. 2. Поджарьте бекон в сотейнике до хрустящей корочки; дайте остыть, а затем раскрошите. 3. Очистите картофель, затем положите его на противень. Натрите картофель рапсовым маслом и запекайте до готовности, от 45 минут до 1 часа.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

Запеченный мини-картофель с загрузкой

Easy

Поместите решетку в верхнюю треть духовки и предварительно нагрейте ее до 190°C. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите сверху в один слой ломтики бекона. Выпекайте, пока бекон не станет золотисто-коричневым и хрустящим, от 15 до 20 минут, fl

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

Картофельный салат по-немецки

Easy

1) Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на глубину 2,5 см. Вмешайте 2 столовые ложки соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости, около 30 минут. Слить воду, переложить в большую миску и накрыть пищевой пленкой

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

Супер пикантный картофельный салат

Easy

Нарежьте картофель на четвертинки и положите в большую кастрюлю, добавьте чеснок и залейте картофель примерно на 2 дюйма водой. Щедро приправьте солью. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до медленного и варите до готовности картофеля.

Картофель с маслом и пармезаном

Easy

1) Положите картофель в кастрюлю среднего размера в один слой. Налейте достаточное количество бульона, чтобы края картофеля были на 1 см выше, и добавьте оливковое масло первого отжима. 2) Накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте на пару 10 минут. Снимите крышку, рай

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Картофельный салат с лимоном и укропом

Легкий

1) Поместите молодой картофель в большую кастрюлю, наполненную холодной подсоленной водой, и варите на среднем огне до мягкости около 20 минут. 2) Пока картофель готовится, поместите дуршлаг над кипящей водой и бланшируйте зеленый горошек

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Запеченный картофель с брокколи и сыром

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C. Сделайте несколько проколов в картофеле вилкой. Выпекайте до мягкости, от 50 до 60 минут. 2. Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой и наполните миску ледяной водой. Бланшируйте брокколи, бросив соцветия в бойлер

Время подготовки

110 минут

Время приготовления

60 минут

На 9 порций0015

Тортилья с креветками, картофелем и сыром

Средняя

1) Установите решетку на расстоянии около 15 см от гриля и предварительно разогрейте. Обжарьте бекон в большой (30 см) сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока он не станет хрустящим, около 8 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и раскрошите бекон, когда он остынет. 2) A

Время подготовки

Easy

Для крема из авокадо: Смешайте белки зеленого лука, авокадо, сметану, сок лайма, кориандр, чеснок и соль в небольшой миске кухонного комбайна и измельчите на высокой мощности до получения однородной массы. Около 30 секунд. Переложить в миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Обслуживает

—

Картофельная кожура, фаршированная брокколи и чеддер, с кремом из авокадо

Easy

или кремом из авокадо: Смешайте белки зеленого лука, авокадо, сметану, сок лайма, кориандр, чеснок и соль в небольшой миске кухонного комбайна и измельчите на высокой мощности до получения однородной массы. Около 30 секунд. Переложите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

Запеченные картофельные оладьи

Easy

Разогрейте духовку до 210°C/Gas Mark 7. 1) Очистите картофель и вымойте. Используйте мандолину или кухонный комбайн с насадкой-теркой, чтобы мелко натереть картофель. Выложите на кухонное полотенце и высушите. 2) Возьмите жаропрочную сковороду диаметром 18 см, положите бекон и нарежьте ломтиками

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Мясистый фаршированный сладкий картофель

Easy

1. Несколько раз проткните каждый батат и разогрейте в микроволновой печи, пока он не станет мягким, около 10 минут, переворачивая примерно на полпути. Отложите и держите в тепле. 2. Смешайте нарезанную морковь, лук, помидоры, чеснок, 2 столовые ложки уксуса, тмин, 1 чайную ложку

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4 4

Бабушкин картофельный хлеб с чеддером

Легкий

Смешайте воду и дрожжи и оставьте на минуту в чаше стационарного миксера с насадкой-крюком для теста. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешивайте на низкой скорости в течение 3 минут. Увеличьте скорость до средней и месите еще 8 минут – тесто должно быть c

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Немецкий картофельный салат, приготовленный в медленноварке

Easy

Взбейте 2 стакана воды, 60 мл уксуса, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соли и 1/2 чайной ложки перца во вставке 6-литровой медленноварки. Добавьте картофель и перемешайте, чтобы объединить. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне до готовности

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

Хрустящий жареный цыпленок с апельсином и кардамоном

Easy

1) Разогрейте духовку до 260°C/отметка 11 на газу. Используя два противня, застелите один из них решеткой для охлаждения, а другой – пергаментом. В большой миске смешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла, листьями тимьяна, солью и перцем по вкусу. Положите картофель

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Жареный запеченный картофель семьи Дин

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) Разогрейте масло во фритюрнице или жаровне. 3) Отбейте свиную отбивную, пока она не станет мягкой и тонкой. Посыпьте мукой и поместите во фритюрницу, дав ей постоять 3-5 минут. Нарезать полосками и добавить к выпечке

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Бекон с полосками и картофель панчетта

Easy

1) Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте бекон и панчетту. Готовьте, периодически помешивая, пока бекон и панчетта не станут коричневыми и хрустящими, примерно 10-12 минут. Шумовкой выложите кусочки бекона и панчетты на бумагу

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

42 минуты

Количество порций

Тилапия с корочкой из фиолетового картофеля и маслом с луком и розмарином

Средняя

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Положите рыбное филе на рабочую поверхность и приправьте солью и перцем. Сверху на каждое филе положите столько ломтиков картофеля, чтобы они полностью покрывали поверхность рыбы, накладывая картофель наподобие черепицы. S

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Картофель на гриле с сыром

Easy

Подготовьте гриль для прямого и непрямого нагрева: для газовых грилей (с 3 или более конфорками) включите все конфорки на средне-сильный нагрев; примерно через 15 минут выключите одну из боковых конфорок и уменьшите остальные конфорки до средней

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Острые пирожки из сладкого картофеля

Средние

1. Для выпечки поместите масло в морозильную камеру примерно на 20 минут, пока оно не станет очень твердым. Просейте муку и щепотку соли в миску. Работая быстро, возьмите масло, используя кусок пергамента для выпечки, и натрите его на крупной терке в муку. S

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Глазированные виски стейки и картофель на гриле

Easy

Разогрейте гриль на среднем огне. Взбейте вместе виски, коричневый сахар, 1 1/2 чайной ложки соли и 1 чайную ложку перца, пока сахар и соль не растворятся. Добавьте 2 столовые ложки масла и чеснок. Добавьте стейки, переверните несколько раз, чтобы они покрылись

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

Картофельные чипсы Fingerling

Easy

Разогрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Тонко нарежьте картофель и положите в миску. В большой миске смешайте паприку, соль, перец, кинзу и чеснок и отложите в сторону. Добавьте картофель в горячее масло. Обжаривайте порциями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки a

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

Запеченный тюрбо, краб Падстоу и ростки, жареный картофель и соус из моллюсков

Hard

Для палтуса: 1. Разогрейте духовку до 165°C/отметка «Газ». 3. Возьмите противень, достаточно большой, чтобы в него поместился тюрбо, и выложите на дно половину водорослей, тимьян и розмарин. Полить все маслом. Посыпьте дно палтуса солью и

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

100 минут

Количество порций

Жареная картофельная кожура с кремом из хрена

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°С/Газ 8. 2) Разрежьте каждую картофелину вдоль на 8 долек. Срежьте все, кроме 0,5 см мякоти картофеля, ножом для спаривания. 3) Положите кожуру на противень кожей вниз и сбрызните мякоть оливковым маслом.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

Тушеная боквурст и теплая овощная капуста с крепким сидром и картофелем по-немецки

Easy

1) Крупный картофель разрезать пополам, а мелкий оставить как есть, залить водой, довести до кипения, посолить и варить до мягкости, примерно 8-10 минут. 2) Поместите сосиски в чугунную сковороду, добавьте 2 см воды и немного масла. Приготовление

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Жареный картофель со свежей зеленью и чесноком

Easy

1) Разогрейте духовку до 260°C/газ 10 и поместите внутрь противень для нагрева. 2) Добавьте картофель, розмарин, шалфей, тимьян и чеснок в миску среднего размера. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Достаньте противень из духовки, л

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

Пирог с луком-пореем и картофелем

Easy

Для теста: Добавьте муку, масло и соль в чашу стационарного миксера. Запустите машину на самой медленной скорости на 5-7 минут. Добавьте желток, и когда масло начнет проникать в тесто, вы заметите, что ваша смесь начнет выглядеть 9.0015

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

Филе-миньон с жареными помидорами черри и картофельными крокетами с пармезаном

Средний

Для приготовления жареных помидоров: Разогрейте духовку до 425F. Поместите помидоры черри и чеснок в большую форму для запекания в один слой. Посыпьте их греческим орегано, морской солью, свежемолотым черным перцем и коричневым сахаром. Хорошо смешать. Запекать 40 минут.

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

Картофельные и грибные вареники с жареными яблоками

Средний

1) Для приготовления теста для вареников: Смешайте 4 яйца, масло, сметану и соль в миске с помощью венчика. Просейте муку на плоскую рабочую поверхность и сделайте углубление в центре, влейте в воронку влажные ингредиенты. Перемешайте смесь с

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Органические кожуры сладкого картофеля с полной загрузкой

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Запекайте сладкий картофель около 45 минут, пока вы не сможете проткнуть кожицу вилкой. 3. Оставьте их остывать на решетке. 4. После остывания разрежьте картофель пополам и выскоблите мякоть. Убедитесь, что

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

Картофель Hasselback

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Срежьте нижнюю часть каждой картофелины и разрежьте поперек с интервалом 1/8 дюйма, срезая в пределах 1/4 дюйма от нижней части. (Вы можете положить картофель на большую ложку, чтобы края ложки не позволяли полностью нарезать его t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

Картофельный салат

Easy

1) Поместите картофель и 2 столовые ложки соли в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока картофель не станет едва мягким при протыкании ножом. 2) Слить картофель в дуршлаг

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Картофель «Снежок»

Easy

1) Разогрейте духовку до 190C/газ 5. Тем временем положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы картофель был только покрыт. Добавьте соль, доведите до кипения и варите, пока картофель не станет очень мягким, около 40 минут. 2) Отжать картофель

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

Треснувший картофель

Easy

Специальное оборудование: скалка или тяжелая сковорода1) Используя скалку или тяжелую сковороду, осторожно ударьте картофель, по 1 картофелине за раз, пока кожица не начнет трескаться, обнажая внутреннюю часть сырой картофель. 2) На медленном огне добавьте оливковое масло в мед

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

Глазированные свиные отбивные Jezebel на поленте с сыром из перца и фризлом из сладкого картофеля

Hard

1) Доведите колу до кипения на сильном огне в большой широкой неглубокой кастрюле и доведите куриный бульон до кипения на сильном огне в большой глубокий противень. 2) Как только кола закипит, продолжайте энергично варить на среднем огне, пока она не уменьшится.0015

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Картофель Hasselback

Easy

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте сливочное масло, оливковое масло, зеленый лук, немного соли и перца в небольшой миске. Поместите картофель между ручками 2 деревянных ложек или 2 палочек для еды. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, оставив 1/4 дюйма на b

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

Стрипсы «Нью-Йорк» с голубым сыром, сладким луковым джемом и теплым картофельным салатом с горчичной заправкой

Easy

Для лукового джема:1) Разогрейте сковороду до высокой температуры. Разогрейте чугунную сковороду до горячего состояния, но не дымящего. Добавьте жир, нагрейте, затем лук, чеснок, халапеньо, вино, уксус, смородину, гренадин, соль и перец и готовьте, периодически помешивая, до

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Стрипсы «Нью-Йорк» с голубым сыром, луковым джемом и теплым картофельным салатом с горчичной заправкой

Средняя

1) Нагрейте гриль до высокой температуры. Разогрейте чугунную сковороду до горячего состояния, но не дымящего. Добавьте жир, нагрейте, а затем лук, чеснок, халапеньо, вино, уксус, смородину, гренадин, соль и перец и готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет жидкой

Время приготовления

50 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

Картофельное пюре

В большой кастрюле смешайте картофель, 1 чайную ложку соли и достаточное количество холодной воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите до мягкости вилки, около 10 минут. Слейте картофель и верните в кастрюлю. S

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

Салат из картофеля и курицы для пикника

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Положите картофель на противень, смешайте с маслом, приправьте солью и перцем и запекайте до золотистого цвета и мягкости, около 30 минут. Тем временем в кастрюле залейте курицу водой и доведите до кипения на среднем огне

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

15 6

Салат из картофеля и курицы для пикника

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. 2) Положите картофель на противень, смешайте с маслом, приправьте солью и перцем и запекайте до золотистого цвета и мягкости, около 30 минут. .3) Тем временем в кастрюле залейте курицу водой и доведите до кипения на среднем огне ч

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Картофель со спичками

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Налейте 2,5 см масла в глубокую кастрюлю с толстым дном и нагрейте ее до 180°C.2) Нарежьте картофель на тонкие спички (толщиной 1/3 см) овощерезкой или мандолиной, опуская их в миску с холодной водой

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

Картофель с розмарином

1. Поставьте противень в духовку и разогрейте до 200°C. Положите картофель, оливковое масло, чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, немного соли и перца в большую миску и перемешайте, пока картофель не будет хорошо покрыт. 2. Выложите картофель на горячую баки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

Салат из жареного картофеля с пармезаном Реджано, петрушкой, яйцом и соусом из каперсов

Разогрейте духовку до 200 °C/конвекционную духовку до 180 °C/газовую отметку 6. Положите картофель в форму для запекания и добавьте оливковое масло, перемешайте. Приправьте морской солью и черным перцем, затем запеките, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Тем временем сварите вкрутую

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

Коллекция рецептов

50 способов приготовления картофеля

У нас есть множество рецептов картофеля на случай холодов.

Вот как выглядит завтрак в Мексике, и это красиво

Рецепты в мексиканском стиле, которые помогут вам правильно начать день.

18 быстрых и простых студенческих завтраков, которые можно приготовить до 9утра Лекции

Как приготовить картофель | Советы, хитрости и жареный картофель

Перейти к рецепту

В США и Германии насчитывается более 200 сортов картофеля. Картофель является третьей по значимости пищевой культурой в мире после риса и пшеницы. Это означает, что почти все мы готовим, готовим и едим их на регулярной основе. Их можно приготовить самыми разными способами, и они очень универсальны, поскольку они дополняют многие другие ингредиенты дополнительным бонусом, заключающимся в том, что они являются мощными источниками умами, что означает, что они добавляют дополнительную вкусноту практически ко всему.

Как приготовить картофель

То, что мы все знакомы с картофелем, не означает, что мы все не можем воспользоваться несколькими советами, приемами и методами, чтобы получить максимальную отдачу от наших любимых клубней. Вот несколько общих советов, которые, мы надеемся, могут помочь вам, независимо от того, находитесь ли вы на кухне или прохожий, ожидающий, чтобы насладиться вкусной картошкой.

Типы картофеля

Прежде всего, давайте рассмотрим три основные категории для картофеля . Тип, конечно, важен, так как не каждый картофель может быть главным ингредиентом для картофельного пюре или картофельного салата. И это их отличает. На самом базовом уровне их различают две вещи: количество крахмала 90 031 и количество воды, которое содержится в картофеле . Чем выше содержание крахмала, тем более мучнистым оно будет. Чем выше содержание воды, тем более восковой (твердой) будет текстура. И в этом заключается разница и почему важно правильно выбрать картофель при приготовлении определенного вида рецепта.

Крахмалистый картофель (класс ВС и С):

Имеют мучнистую консистенцию, что означает, что он теряет свою структуру при приготовлении . Это связано с высоким содержанием крахмала (15-16,5%). Эти виды идеально подходят для пюре, вареников и супов.

Универсальный картофель (класс ВА и В):

Также известен как картофель со средним содержанием крахмала. Они обычно имеют желтую мякоть и содержание крахмала 12-14%. При разминании вилкой они оказывают лишь небольшое сопротивление, поэтому их часто используют для классического отварного или цельного запеченного картофеля.

Картофель с низким содержанием крахмала (класс A или AB):

Молодой картофель и мальки являются классическими образцами картофеля с низким содержанием крахмала, поэтому их часто используют для картофельных салатов. Обычно они имеют белую мякоть и сохраняют свою форму при варке , что делает их пригодными для салатов, супов, жареного картофеля, запеканок и т. д. Они имеют самое низкое содержание крахмала – около 10-12%.

Выбор картофеля

Ищите твердый картофель с гладкой кожицей и без ростков . Если они морщинистые, мягкие или имеют темные пятна, они слишком старые и не должны использоваться. Также рекомендуется выбирать картофель одинакового размера, чтобы он готовился за одинаковое время.

Основные методы приготовления картофеля

Существует ряд классических методов: варка, пюре/пюре, запекание, жарка и новый модный метод, известный как жарка на воздухе. И, конечно, есть микроволновка или приготовление на пару, но давайте рассмотрим три самых распространенных способа, как приготовить картофель.

Как варить картошку

Существуют ли на самом деле правильный и неправильный способы варки картофеля? Хотите верьте, хотите нет, но наслаждение идеально приготовленной картошкой начинается с кастрюли с водой. Например, вы добавляете их в уже кипящую воду? Вы оставляете скины включенными или выключенными? Существует метод, позволяющий даже в самых простых процессах обеспечить наилучший вкус вареного картофеля.

Первый шаг – помыть картофель

С помощью щетки для овощей помойте каждую картофелину под проточной водой, чтобы удалить всю грязь, стараясь не тереть слишком сильно, чтобы не повредить кожуру картофеля.

Нужно ли чистить картошку перед варкой?

Нет. Картофель с кожурой поглощает меньше воды при варке, поэтому сохраняет крахмал , а также все полезные витамины и питательные вещества . Плюс целый любит переувлажненную картошку? Если вам не нравится подавать их в кожуре, вы можете очистить их после варки. Просто дайте им остыть в течение нескольких минут (или подержите их на кухонном полотенце), прежде чем чистить ножом для очистки овощей.

Добавьте их в кастрюлю с ХОЛОДНОЙ водой

После того, как вы приготовили картофель, положите его в кастрюлю среднего или большого размера и залейте 2,5 см холодной подсоленной воды. Порядок этого шага важен. Вы хотите положить картофель в воду ДО того, как доведете ее до кипения , а не наоборот. Это позволяет картофелю и воде нагреваться одновременно, что обеспечивает равномерное приготовление пищи.
Картофель должен быть в достаточной степени покрыт водой, и после закипания он должен постоянно медленно кипеть.

Сколько времени нужно варить картошку?

Время, которое действительно нужно варить, зависит от размера картофеля. Маленький молодой картофель готовится около 12-15 минут, средний картофель — 20-25 минут, а крупный — 30 минут.
Конечно, вы также должны учитывать время, необходимое для закипания воды, что означает примерно еще 10 минут сверху.

Вот как сварить картофель за 5 простых шагов:

Очистите картофель
Добавьте в кастрюлю и залейте ХОЛОДНОЙ водой, добавив соль для вкуса.
Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до устойчивого медленного кипения.
Варить 12-30 минут, в зависимости от размера.
Выньте картофель и дайте ему остыть в течение 5 минут или дольше перед использованием.

Употребление в пищу кожуры

Употребление в пищу кожицы – лучший способ получить все преимущества натурального питания. Молодой и молодой картофель великолепно подходит для салатов с кожурой, а большой запеченный картофель можно есть целиком. Тем не менее, зеленый или проросший картофель является признаком повышения уровня соланина, поэтому его следует избегать, особенно беременным женщинам и детям. И не ешьте вареную картошку, которая имеет горький вкус.

Сколько варить картофель, если использовать его для пюре?

Метод один и тот же, независимо от того, используете ли вы крахмалистую или мучную картошку.

Как определить готовность картофеля?

Просто вставьте вилку или нож для очистки овощей в середину картофеля. Центр должен быть мягким и иметь твердую, но не мягкую текстуру .

Совет эксперта по отварному картофелю в картофельном салате

При приготовлении картофельного салата я настоятельно рекомендую добавить еще теплый картофель для заправки для салата , так как это дает картофелю возможность впитать часть вкуса и аромата заправки. Если вы подождете, пока картофель остынет, его структура изменится, и он просто останется в заправке, а не возьмет ее на себя. Нечто, называемое развитием резистентного крахмала.

Резистентный крахмал 101

При охлаждении углеводы, содержащиеся в картофеле (также вместе с крахмалом в макаронах или рисе), меняют свою химическую структуру. В результате получается то, что известно как резистентный крахмал. Ферменты в желудке с трудом расщепляют резистентный крахмал, поэтому он попадает в кишечник в виде пребиотика. Ферменты в желудке с трудом переваривают резистентный крахмал; он попадает в кишечник в виде пребиотического волокна, что приводит к меньшему количеству калорий, чтобы вы чувствовали себя сытыми, а также поддерживает здоровый микробиом.

Жарка и запекание картофеля в духовке

Жареный картофель — один из самых креативных способов приготовления наших любимых клубней. Вы можете приготовить их очищенными или неочищенными и нарезать их любым способом (пополам, дольками, картофелем фри) и добавить любые специи или травы, которые вам нравятся. Конечно, важно помнить, что все кусочки должны быть одинакового размера для оптимального приготовления. Дополнительный бонус: все виды картофеля хорошо прожариваются.

Как жарить картошку – классический способ

Самый распространенный способ запекания картофеля – положить его на противень (застеленный пергаментной бумагой для легкой очистки или без) и запечь в предварительно разогретой до 425°F / 220°C духовке.

Просто обваляйте кусочки в оливковом масле и разложите картофель ровным слоем на противне с небольшим расстоянием между картофелинами, чтобы получить максимальную хрустящую корочку (а не приготовление на пару).

Готовьте, пока кожица не станет слегка хрустящей и не подрумянится, переворачивая картофель в середине приготовления – примерно 35–45 минут в зависимости от размера кусочков. Вот и все!

Конечно, есть вариации, начиная с более низкой температуры, затем увеличивая и обжаривая в течение более длительного времени, чтобы получить эти дополнительные хрустящие края, как в моем рецепте жареных картофельных дольок с шалфеем. Вы также можете использовать утиный жир (schmalz), чтобы получить вкусную хрустящую картошку.

Как запечь картошку – самый простой способ

Печеная картошка (также называемая картофелем в мундире) – одно из приятных детских воспоминаний. Мы сами выращивали картофель, и, поскольку это самый простой способ приготовления картофеля, он регулярно появлялся на нашем обеденном столе. Есть только один действительно важный шаг, который нужно помнить, и это проколоть картофель вилкой перед запеканием . Он позволяет выходить пару. В противном случае они могут взорваться — и да, такое случается! Не все время, но время от времени. Просто проткните несколько раз и запекайте при температуре 425°F/220°C в течение 50-55 минут, в зависимости от размера. Любой картофель можно запекать, сорта с высоким содержанием крахмала работают лучше всего.

Как подавать печеный картофель

Квинтэссенция печеного картофеля — это дымящийся надрезанный картофель с кусочком тающего масла, небольшим количеством соли и перца. Просто, но по-настоящему вкусно. Уровень 2 — это добавление сметаны (для некоторых это личный вкус), и что мне особенно нравится, так это уровень 3 — кумпир. Запеченный картофель с начинкой на выбор. А для меня это будут всевозможные салаты или, в самом простом случае, шпинат со сливками или цацики. Все, что вы можете себе представить, можно приготовить и подать на печеной картошке. Все идет!

Жарка картофеля

Конечно, способы жарки могут различаться. Существует классическое обжаривание «Bratkartoffeln» из тонко нарезанных картошек и простое обжаривание их на сковороде, когда они разрезаны на дольки или пополам, что я люблю делать с молодым или молодым картофелем. Одна вещь, которая есть у обоих, это жир. Для жарки нужен жир. И есть дополнительные шаги, которые вы можете предпринять, чтобы получить этот идеальный жареный картофель, который вступает в игру, когда вы хотите экстраординарный Bratkartoffeln. Давайте взглянем.

Чем тверже картофель, тем лучше

Восковидный картофель лучше всего подходит для жареного картофеля . Мучнистый и частично восковой картофель универсального назначения имеет тенденцию разваливаться, как только он будет готов. Ломтики также должны быть примерно одинаковой толщины, чтобы потом они равномерно прожарились.

Следует ли предварительно готовить картофель перед жаркой?

По правде говоря, вам вообще не нужно предварительно готовить картошку . Нужно только правильно подобрать жиры для их приготовления на сильном огне. Как бы мы ни любили сливочное масло, оно слишком легко пригорает, поэтому лучшим выбором будет топленое масло (топленое масло), шмальц или даже термостойкое оливковое масло.

И , если вы хотите их предварительно приготовить, тоже подойдет . Поскольку предварительно приготовленный картофель уже приготовлен внутри, все, что вам нужно сделать, это обжарить его, чтобы он получил хрустящую корочку снаружи. Это легко сделать, поджарив их с каждой стороны, не подбрасывая и не обжаривая. Как только одна сторона станет золотисто-коричневой, переверните их и подрумяньте с другой стороны.

Делает ли картофель замачивание перед приготовлением более хрустящим?

Это не обязательно, но, тем не менее, один простой совет, который имеет значение. Меньше крахмала означает, что картофель будет менее склонен к слипанию и значительно более хрустящим. Если вы поместите нарезанный картофель в миску с холодной водой на 10-15 минут, а затем промоете его, вы удалите большую часть крахмала. Если у вас нет времени, вы можете сократить этот процесс и просто промыть ломтики картофеля под холодной водой, чтобы удалить часть крахмала. Наконец, промокните их насухо чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

Как долго и при какой температуре их нужно жарить?

Для предварительно приготовленного картофеля

Здесь следует установить плиту ПОЧТИ на самый сильный огонь и обжаривать ломтики картофеля, не мешая, пока на дне не образуется хрустящая корочка. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Всего по 3-4 минуты на каждую сторону.

Для сырого картофеля

Здесь вы хотите обжарить его на не очень сильном огне, так как картофелю нужно время, чтобы оптимально приготовиться внутри. Так что в целом это займет немного больше времени. Планируйте около 40 минут.
Нагрейте достаточное количество топленого масла или масла на среднем огне, чтобы покрыть дно сковороды (сковорода любого размера или используйте две), и жарьте в течение 8–10 минут, не перемешивая, до хрустящей корочки. Затем аккуратно переверните картофель, немного уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой (чтобы картофель лучше прожарился внутри). Пусть они готовятся еще 15-20 минут, в зависимости от толщины ломтиков.

Когда добавляют лук и бекон?

Лук и бекон можно обжарить заранее, до начала картофеля, а затем добавить в конце. Или вы можете добавить в кастрюлю непосредственно перед приготовлением (примерно за 2 минуты до готовности), переворачивая смесь (а не перемешивая), чтобы не разбить картофель.

Надеюсь, вам понравились мои советы и информация о том, как приготовить картофель, и вы полюбили картофель. Предлагаю вам очень простой рецепт жареной картошки. Получайте удовольствие!

Быстрый рецепт немецкого «Bratkartoffeln»

Быстрый и простой рецепт традиционного немецкого картофеля на сковороде (Bratkartoffeln). Картофель предварительно отваривают, охлаждают, очищают от кожуры, нарезают ломтиками и обжаривают на топленом масле до идеальной хрустящей корочки.

Курс Гарнир

Категория Немецкий

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Количество порций 4

Калорийность 245 ккал

Автор Элль

1 кг картофель (восковидный), приготовленный накануне
3-4 столовые ложки топленого масла (гхи)
2 небольшой желтый лук, нарезанный кубиками
копченый бекон (по желанию)
морская соль и свежемолотый перец, пробовать

Отварите картофель накануне, пока он не пропечется, но останется твердым при протыкании ножом (может быть немного недоваренным). Слейте воду и отложите неочищенный картофель в сторону, чтобы он остыл и дал постоять до готовности к употреблению. На следующий день очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками (около 5 мм).
Нагрейте очень большую сковороду на среднем огне. Добавьте топленое масло и, когда оно нагреется, добавьте нарезанный картофель так, чтобы каждый ломтик лежал на дне сковороды лицевой стороной вниз
СОВЕТ : Я считаю, что проще использовать более одной сковороды, так как слишком много наложений друг на друга усложняет процесс. чтобы все ломтики картофеля стали хрустящими.
Обжарьте ломтики картофеля с каждой стороны примерно по 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Вы увидите, что края подрумянились, что означает, что их можно перевернуть.
СОВЕТ : Если жарить ломтики картофеля меньшего размера, мне удобнее использовать вилку и нож, чтобы переворачивать каждый ломтик картофеля. В противном случае, для крупного картофеля используйте лопатку (и вилку, если это необходимо).
Добавьте лук, а также еще немного топленого масла (и, при желании, нарезанный кубиками бекон) и продолжайте готовить смесь лука и картофеля в течение примерно 2-3 минут, осторожно переворачивая лопаткой, чтобы не разломать ломтики картофеля. Добавить соль и перец по вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!

Картофель можно варить утром того дня, когда вы хотите его пожарить. Это все еще дает им достаточно времени, чтобы полностью остыть.

Для расслабляющей атмосферы на кухне я рекомендую свой личный плейлист Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes или Lounge Kitchen Tunes на Spotify.

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и добавьте хештег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравился этот немецкий рецепт Bratkartoffeln! Я хотел бы услышать, как вам это понравилось. Просто оцените его звездочками выше ⭐ или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Делиться — значит заботиться :-).

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите совершить покупку по моей ссылке, Amazon заплатит мне за это комиссию. Это не требует дополнительных затрат, а цена остается прежней. Подробнее о рекламе на Elle Republic.

Рецепт жареного картофеля с чесноком

По

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 22.06.22

Ель / Джулия Хартбек

Из картофеля всех видов получаются недорогие, сытные и питательные блюда. Независимо от сорта, картофель является универсальным ингредиентом и может быть приготовлен различными способами. Нет никаких сомнений в том, что эти туберкулёзы являются основным продуктом питания в большинстве домашних хозяйств. Наш легкий чесночный картофель подчеркивает приятный и красивый вкус картофеля, чеснока и петрушки. Простая приправа и немного лимонного сока делают их прекрасным гарниром ко всем вашим любимым белкам, таким как стейки, жареная курица или рыба. Кроме того, они могут стать основой для веганов и вегетарианцев, если их подавать с другими блюдами на растительной основе.

В нашем простом методе используются неочищенные зубчики чеснока, которые готовятся вместе с картофелем, а затем очищаются, измельчаются и добавляются обратно в картофель. Это позволяет чесноку приобрести сладкую кремовость, которая смягчает его характерную остроту. Дерзкий аромат гвоздики остается, но не подавляет блюдо. Это лучший вкус чеснока.

Используйте этот жареный картофель во время еды. Они станут отличным дополнением к яйцам для сытного завтрака или бранча и отлично подаются на барбекю с гамбургерами и хот-догами. Этот чесночный картофель, идеальное дополнение к жаркому во время более элегантного ужина, также хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней и является отличным остатком, который можно использовать в картофельных салатах или обжарить в чесночном картофельном пюре.

2 фунта вареного картофеля, например, с красной кожицей, круглого белого или молодого, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
5-6 зубчиков чеснока, неочищенных
1 столовая ложка лимонного сока, свежевыжатого
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Кошерная соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

Соберите ингредиенты.
Ель / Джулия Хартбек
Промойте картофель под холодной водой; слить воду и хорошо высушить.
Ель / Джулия Хартбек
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Ель / Джулия Хартбек
Добавьте картофель, расположив его в один слой. При необходимости обжаривать партиями. Готовьте, часто переворачивая, около 10 минут или пока картофель не подрумянится со всех сторон.
Ель / Джулия Хартбек
Добавьте неочищенные зубчики чеснока, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
Ель / Джулия Хартбек
Готовьте, периодически помешивая, от 15 до 20 минут или пока картофель не станет мягким.
Ель / Джулия Хартбек
Удалите зубчики чеснока. Аккуратно снимите кожицу. Выдавите или раздавите зубчики тыльной стороной ножа, а затем очень мелко нарежьте. В качестве альтернативы, используйте ступку и пестик, чтобы сделать чесночную пасту.
Ель / Джулия Хартбек
Добавьте чеснок обратно к картофелю.
Ель / Джулия Хартбек
Вмешайте лимонный сок.
Ель / Джулия Хартбек
Добавьте зеленый лук и готовьте еще минуту или две, пока он не прогреется.
Ель / Джулия Хартбек
Посыпьте петрушкой и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавать немедленно.
Ель / Джулия Хартбек
Наслаждаться.

Варианты рецептов

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде. Добавьте 1/4 стакана нарезанного лука и готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и картофель и следуйте инструкциям по рецепту. При желании добавьте зеленый лук. Украсьте свежей нарезанной петрушкой и приправьте солью и перцем по вкусу.
Добавьте около 1/4 стакана нарезанного сладкого перца к картофелю примерно за 10 минут до готовности.
Обжарить от 4 до 6 полосок бекона; слить воду, раскрошить и добавить к картофелю непосредственно перед тем, как он будет готов. Вы можете использовать немного капель бекона как часть растительного масла для декадентского варианта.
Добавьте в сковороду нарезанную кубиками ветчину вместе с картофелем.
Завершите блюдо крупной теркой сыра пармезан прямо перед подачей на стол. В качестве веганской альтернативы можно посыпать пищевыми дрожжами по вкусу, чтобы получить сырный оттенок.

Быстрый картофель с чесноком

Опустите картофель в кипящую воду, чтобы сократить время жарки:

Нарежьте картофель кубиками и положите в кастрюлю.
Залейте водой и поставьте на средний огонь.
Как только вода закипит, хорошо слейте картофель.
Добавьте высушенный картофель в сковороду и приступайте к приготовлению по рецепту.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Хрустящий жареный картофель — Erren’s Kitchen

Главная / Гарниры / Хрустящий жареный картофель

Узнайте, как приготовить идеальный жареный картофель с помощью этого надежного рецепта жареного картофеля, который всегда получается идеальным!

Рецепт Видео Печать Поделиться

Выложить на:

Общее время: 1 час 5 минут

Количество порций: 4 человека

Автор:Эррен Харт Опубликовано:30.11.2018 Последнее обновление:30.10.2020

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

По этому рецепту получается идеальный хрустящий жареный картофель с хрустящей корочкой и восхитительной мягкой, пушистой серединкой.

Этот восхитительный рецепт прекрасно сочетается с чем угодно: от праздничного ужина до запеченных в духовке куриных бедрышек с хрустящей корочкой, которые подаются с жареной брокколи.

Закрепите этот рецепт на потом!

Идеальный жареный картофель в духовке

Этот рецепт — идеальный пример того, каким должен быть жареный картофель! Они очень хрустящие и просто приправлены свежим тимьяном, солью и перцем.

Иногда просто лучше! Этот рецепт состоит всего из 5 ингредиентов, что делает его очень простым в приготовлении. Это идеальный гарнир для насыщенного ужина в будний день или изысканного праздничного стола!

Почему этот рецепт работает

Par Отваривание картофеля позволяет сделать его снаружи достаточно мягким, чтобы он стал шероховатым, создавая наилучшую поверхность для хрустящей корочки.
Достаточное количество оливкового масла делает картофель хрустящим, но не жирным.
Достаточно просто приправить солью, перцем и небольшим количеством свежего тимьяна, чтобы картофель оставался звездой шоу.

Какой картофель для жарки?

Хорошее эмпирическое правило – выбирать восковой картофель. Поскольку в них достаточно крахмала, чтобы сделать внутреннюю часть легкой и пушистой, они могут сохранять свою форму и приобретать красивый золотистый внешний вид.

В США хорошим выбором является Yukon Gold или Russet. В Великобритании хорошо работает King Edward, В Австралии , Dutch Cream — хороший универсальный картофель.

Как пропарить картофель для запекания

Большинство рецептов советуют начинать с холодной воды. Это связано с тем, что при варке картофеля в горячей воде внешняя часть картофеля готовится быстрее, чем внутренняя, что приводит к неравномерному приготовлению.

Эта логика отлично подходит для вареного картофеля, но для жареного картофеля, начиная с картофеля, приготовленного снаружи и недоваренного внутри, идеально подходит для получения хрустящей корочки.

После того, как они высохнут и высохнут, осторожно встряхните их в сите, чтобы придать им шероховатость. Это позволит получить идеально хрустящий жареный картофель.

Какое масло лучше

Масла с мягким вкусом и более высокой температурой дымления лучше всего подходят для обжаривания картофеля , так как их можно нагревать до более высоких температур, используемых при обжаривании. Эти масла включают оливковое масло первого холодного отжима, масло канолы и масло из виноградных косточек .

Как приготовить хрустящий жареный картофель

Добавьте картофель в большую миску. Добавьте масло, соль и перец. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть и переложить на противень в один слой, и добавить свежий тимьян. Запекайте в горячей духовке от 40 до 45 минут или до хрустящей и золотисто-коричневого цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло, и подавайте.

Пошаговые инструкции

Перед началом приготовления замочите нарезанный картофель в подсоленной ледяной воде на 20 минут. Соль придает вкус, а замачивание удаляет лишний крахмал, из-за которого они могут прилипать к сковороде, и делает поверхность более хрустящей.

Чтобы определить, достаточно ли проварен картофель, воткните вилку в картофель. Это сделано, если вилка входит довольно легко, но встречает некоторое сопротивление в центре.

Обязательно используйте вилку, а не нож как нож острый и всегда легко входит.

Советы Erren’s Top Tips

Чтобы безопасно добавить картофель в кипящую воду, добавьте картофель в пустую кастрюлю, вскипятите воду в чайнике, а затем залейте картофель. Это избавит вас от необходимости бросать их в горячую воду и не обжечься брызгами.
Не перегружайте картофель на сковороде. Переполнение приведет к тому, что тепло от сковороды будет задерживаться под картофелем, и он будет парить, а не жариться.
Чтобы получить очень хрустящий картофель , переверните его на сковороде в середине приготовления.
Для дополнительного вкуса и хрустящей корочки попробуйте использовать утиный или гусиный жир для жарки картофеля. Вы не будете разочарованы!

Еще Жареные овощи

Часто задаваемые вопросы

Можно ли отваривать картофель за день до запекания?

Да, проварить за день до запекания, прокипятить, слить воду, обработать снаружи и смазать маслом накануне. Затем просто накройте их полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся.

Как хранить очищенный картофель на ночь?

Лучше всего обдать их холодной водой, чтобы они не потемнели. Не храните их таким образом дольше, чем ночь, так как они начнут терять свою структуру.

Можете ли вы заморозить жареный картофель, чтобы приготовить его заранее?

Чтобы приготовить заранее и заморозить, прокипятить, обсушить, обработать снаружи и переложить на противень или блюдо в один слой. Неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой и заморозьте. После заморозки переложите в пакет для заморозки и верните в морозильную камеру.
Чтобы жарить замороженные продукты, нагрейте оливковое масло в большой сковороде в течение пяти минут в духовке. Аккуратно добавьте замороженный картофель в горячее масло и переверните, чтобы покрыть. Готовьте в течение 45-50 минут, переворачивая масло на полпути, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Ты сделал это?

Нажмите здесь, чтобы поставить оценку!

Будьте в курсе

Получайте новые рецепты и идеи для ужина прямо на почту!

Давай сделаем Хрустящий жареный картофель

4,99 Из 83 голосов

Печать

▢ 2 фунтов картофеля
▢ 4 Столь. духовке до 200ºC/400ºF.
Очистите картофель, нарежьте более крупные, чтобы они были одинакового размера. Я обрезал свой, чтобы он был немного меньше мячика для пинг-понга.
Вымойте картофель в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал, затем добавьте его в большую пустую кастрюлю. Вскипятите достаточное количество воды, чтобы хорошо покрыть картофель (примерно на 2 дюйма выше картофеля), залейте картофель, посолите воду и кипятите 5-7 минут, затем слейте воду через сито и дайте высохнуть.
После высыхания осторожно встряхните сито, чтобы оно стало грубым.
Добавьте картофель в большую миску. Добавьте масло, посолите и поперчите, аккуратно перемешайте, чтобы покрыть и переложить на противень в один слой, и добавьте свежий тимьян.
Запекайте в горячей духовке в течение 40–45 минут или до хрустящей золотистой корочки. Для равномерного подрумянивания переверните картофель на сковороде в середине приготовления.
Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло, и подавайте.

Перед запуском замочите нарезанный картофель в подсоленной ледяной воде на 20 минут. Соль придает вкус, а замачивание удаляет лишний крахмал, из-за которого они могут прилипать к сковороде, и делает поверхность более хрустящей.
Чтобы безопасно добавить картофель в кипящую воду, добавьте картофель в пустую кастрюлю, вскипятите воду в чайнике, а затем залейте картофель. Это избавит вас от необходимости бросать их в горячую воду и не обжечься брызгами.
Чтобы определить, достаточно ли проварен картофель, воткните вилку в картофель. Это сделано, если вилка входит довольно легко, но встречает некоторое сопротивление в центре.
Не перегружайте картофель на сковороде. Переполнение приведет к тому, что тепло от сковороды будет задерживаться под картофелем, и он будет парить, а не жариться.
Posted in Разное

Рецепт Картофель жареный (из вареного). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Жареная картошка с сыром на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Жареная отварная картошка.

Ингредиенты

Как приготовить вареную жареную картошку на сковороде

Картошка жареная с чесноком

Картошка по-деревенски

Фри картошка

«Розы»

Как пожарить картофель по-бомбейски

Драники, рецепт

Нарезной картофель на гриле

Картофельный «веер»

Картошка с дымком

Как пожарить картошку в микроволновке

Отварной картофель жареный на сковороде

Ингредиенты:

Как пожарить картошку на сковороде с золотистой, хрустящей корочкой?

Как правильно и вкусно пожарить вареную картошку с золотистой корочкой?

Жареная, вареная или печеная картошка: что полезнее для мужчины

Voted Thanks!

Картофель жареный или пюре — что полезнее для фигуры? Как меняется калорийность продуктов в зависимости от того, как их приготовить

Как пожарить вареную картошку с золотистой корочкой

Приготовление

Приготовление

Отварной картофель жареный на сковороде

Ингредиенты:

Лучший рецепт жареного хрустящего картофеля

Почему это работает

Выбор правильного размера и сорта картофеля

Игра с pH: зачем добавлять пищевую соду в воду

Холодный запуск Оставьте меня в холоде: запуск с холодной водой по сравнению с кипящей водой

Как долго нужно жарить картофель?

Придание вкуса картофелю

Лучший жареный картофель

02 декабря 2016 г.

Специальное оборудование

Примечания

Жареный картофель с чесноком — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Хрустящий жареный картофель

Привет, меня зовут Ники.

Взаимодействие с читателем

Страница поиска

Поиск рецептов

Рецепты

Хрустящий пирог с двумя картофелинами

Хрустящий картофель с кориандром

Хрустящая картофельная кожура с жареным томатным кетчупом

Хрустящие пирожки с картофельным пюре

Картофель для завтрака

Картофельные миски Full-English Breakfast

Хрустящее картофельное пюре по-восточному

Хрустящий дважды приготовленный молодой картофель с чесночным айоли

Хрустящие картофельные оладьи с копченым лососем и укропом, винегрет из каперсов

Жареная свиная лопатка с хрустящими шкварками и жареным картофелем

Хрустящий лосось с молодым картофелем в масле и соусом тартар

Хрустящий картофель с полосатым беконом, чесноком и петрушкой

Идеальный хрустящий картофель

Хрустящий и сливочный пирог с молодым картофелем

Картофельные кусочки с соусом ромеско

Картофельный пирог

Жареный картофель, нарезанный хрустящими ломтиками

Хрустящие кабачки и картофельные оладьи