Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Рецепт Копченая свиная рулька с картошкой в духовке

Запечь свиную рульку можно не только сырую, но и копченую. Особенно вкусной и ароматной копченая рулька получится, если ее приготовить дома с картофелем в медово-горчичном соусе.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/13 ингредиентов

• Копченая рулька — 1 шт. (1.5 кг)
• Картофель — 1 кг.
• Репчатый лук — 1/2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Майонез — 2 ст.л.
• Сладкая горчица — 2 ст.л.
• Мёд (жидкий) — 2 ст.л.
• Тимьян — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Молотый перец
• Соль

Savelova Пока без рейтинга1ч 30мин1ч 30мин 217

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Копченую рульку выкладываем в кастрюлю, добавляем лук, чеснок, лавровый лист, соль, перец, заливаем водой и отвариваем 60 минут. Бульон оставляем и используем для приготовления горохового супа.
   
   

2. Картофель очищаем, нарезаем на средние кубики и перемешиваем с маслом и солью. В миске смешиваем мед, майонез, горчицу, тимьян, паприку, перец и немного соли.

3. Подготовленный картофель выкладываем в форму, рульку смазываем медово-горчичным соусом и размещаем на картофеле. Сверху добавляем остатки соуса. Отправляем копченую рульку с картофелем в разогретую духовку при 210 градусах на 20-25 минут, пока рулька не покроется хрустящей корочкой и картофель не станет мягким.
   
   

4. Ароматную копченую рульку с картофелем вынимаем и сразу подаем с любимым соусом, солеными огурцами и горчицей.

Ключевые слова:

ID: 16647

Рулька на гриле в духовке

Побаловать семью очень вкусным блюдом – совсем несложно. Свиная рулька с золотистой корочкой подойдет и для повседневного меню, и украсит праздничный стол, став главным блюдом.

Свиная рулька под майонезом

Ингредиенты:

• Свиная рулька весом 1,2 кг;
• Майонез – 55 гр.;
• 1 головка чеснока;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Почистить зубчики чеснока, и если они слишком крупные, то их нужно порезать вдоль на 2-3 части.
2. Нашпиговать мясо чесноком, предварительно опалив (если требуется), промыв и обсушив.
3. В майонез добавить соль и перец, перемешать и обмазать рульку, оставить ее на 45 минут при комнатной температуре.
4. Поместить мясо в рукав или завернуть в фольгу и запекать в жарочном шкафу до готовности мяса у косточки – приблизительно 2,5 часа.
5. Для получения золотистой корочки нужно снять фольгу или разрезать рукав.

Долгого томления

Ингредиенты:

• Свиная рулька – 1 шт.;
• 12 зубчиков чеснока;
• Луковица и морковь;
• Пучок зелени;
• Соль и горошины перца, зонтик гвоздики.

Приготовление:

1. Промытое мясо нашпиговать порезанным пополам чесноком. В луковицу вставить зонтик гвоздики. Опустить рульку в кастрюлю с водой, добавить корешки, соль и специи и поставить вариться на небольшом огне после закипания на 2,5 3 часа.
2. Готовое мясо переложить в форму, смазать медом, присыпать молотым перцем и запечь в духовке используя функцию «Гриль» до золотистой корочки.

В духовке на вертеле

Многих интересует вопрос – как накормить большую компанию не только вкусно, но чтобы оно было еще и бюджетное.

Ингредиенты:

• 2 большие рульки;
• 8 зубчиков чеснока;
• Соль и черный перец, приправы для мяса;
• Русская горчица – 3 ст. ложки
• 1,5 кг картофеля;
• Немного масла.

Приготовление:

1. Смешать масло с горчицей, солью и специями, выдавить чеснок, и обмазать этим маринадом мясо. Нанизать рульку на вертел и установить его в духовке.
2. Вниз поставить противень, куда будет стекать жирок и мясной сок. Запекать мясо 45 минут при температуре 200С.
3. Тем временем почистить картофель, выложить его на противень и присолить. Температуру в духовке уменьшить и готовить блюдо еще 1,25 минут.

По-немецки

Ингредиенты:

• 3 литра холодной воды + большая кастрюля;
• 2,5 ст. ложки крупной соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• Сухая горчица – 0,5 ст. ложки;
• 3-4 зубчика чеснока;
• Большая свиная рулька;
• Ягодки можжевельника, черный перец горошком, пару лавровых листиков, зонтик гвоздики, специи для мяса;
• Немного растительного масла;
• Щедрая щепотка сладкой паприки;
• Лук, морковь, зелень – для бульона.

Приготовление:

1. Промытое мясо поместить в кастрюлю с холодной водой, добавить все ингредиенты кроме паприки и масла, и поставить вариться до появления пенки. Ее нужно снять, и уменьшив огонь, варить рульку 2 часа.
2. Мясо остудить, вынув из бульона. Смешать немного соли и черного перца, добавить сладкую паприку и масло, и обмазать рульку пряным соусом. Для того, чтобы шкурка мяса аппетитно хрустела ее можно надрезать.
3. Уложить свинину на противень и запекать в жарочном шкафу до золотистого цвета.

По-чешски

Ингредиенты:

• 1,5 кг. рулька;
• 3 литра темного пива;
• Луковица, морковь и головка чеснока;
• 2 лавровых листа, горошины черного и душистого перца, зонтик гвоздики, любимые приправы на ваш выбор;
• Горчица с зернами – 2 ст. ложки;
• Немного меда и соевого соуса;
• Подсолнечное масло;
• Соль и специи согласно вкусу.

Приготовление:

• Залить рульку пивом в большой кастрюле, довести до кипения и убавить нагрев. Не стоит отходить от плиты, пиво от сильного нагрева будет пениться и может «убежать» из кастрюли.
• Теперь можно добавить корешки, порезанные пополам, соль и специи, приправы. И варить на небольшом огне до 2,5-3 часов в зависимости от размера мяса.
• Остывшее мясо натереть смесью меда, горчицы и соевого соуса и запечь в жарочном шкафу до румяной корочки.

По-польски

Ингредиенты:

• На каждого человека по маленькой свиной рульки без колена;
• Много репчатого лука и моркови;
• Специи и приправы;
• Пиво светлое нефильтрованное (желательно разливное) так, чтобы покрыло все мясо в кастрюле;
• Жгучий перчик чили;
• Чеснок – 6-7 зубчиков;
• 2 ложки коричневого сахара;
• 55 гр. кетчупа;
• Масло.

Приготовление:

1. На дно кастрюли уложить специи, соль и корнеплоды, сверху выложить рульки и залить светлым пивом. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1,5-2 часа, после чего остудить.
2. В отварной свинине сделать проколы, вставить в них зубчики чеснока – можно добавить фрагменты моркови, сельдерея, а если рулька не жирная, то и кусочки соленого сала.
3. Перемешать мед, кетчуп, добавить соли и сахара, перчик и все перемешать. Обмазать полученной смесью мясо, переложить его на противень, вокруг можно разложить овощи для гарнира.
4. Запекать около часа при температуре 190С, можно ориентироваться на готовность овощей. В процессе приготовления мясо нужно переворачивать.

Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

1. Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
2. Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
3. Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?

Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

1. Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
2. В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
3. Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
4. Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве

Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

• рулька – 1 шт.;
• имбирь – 50 г;
• айва – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
• молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
• черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
• майонез – 100 г;
• соль.

1. Кожу рульки надрезают ромбами.
2. Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
3. Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
4. Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

• рулька – 1 шт.;
• мед и горчица – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.

1. Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
2. Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
3. Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

• рулька – 1 шт.;
• мед и горчица – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• пиво темное – 1 л;
• соль, перец.

1. Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
2. Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
3. Через 25-30 минут свиная рулька запеченная в пиве в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке

Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

• рулька – 1 шт.;
• картофель – 1,5 кг;
• паприка – 4 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 100 мл;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец.

1. Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
2. Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
3. Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке

Запеченная свиная рулька с квашеной капустой в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

• рулька – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• капуста квашеная – 0,5 кг;
• гвоздика – 5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус – 50 мл;
• горчица – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр.

1. Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
2. Обжаривают на масле лук.
3. Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
4. Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке

Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, обжаренных с луком грибов, распаренных сухофруктов.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
• горчица – 20 г;
• соль, перец.

1. Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
2. Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
3. Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
4. Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке

Рецепт запекания свиной рульки в духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
• соль, перец, розмарин.

1. Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
2. Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
3. Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
• лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
• соль, перец, лавр.

1. Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
2. Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
3. Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мука – 600 г;
• вода – 1 стакан;
• соль, перец горошком.

1. Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
2. Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
3. Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
4. Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке

Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, молотая перечная смесь.

1. Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
2. Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке

Приготовление свиной рульки в духовке по-баварски сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• пиво – 1 л;
• соевый соус и мед – по 2 ст. ложки;
• горчица и томатная паста – по 1 ст. ложке
• соль, перец.

1. Рульку отваривают до мягкости 2-3 часа.
2. Смешивают горчицу со столовой ложкой соевого соуса и меда, добавив пару измельченных чесночных зубков.
3. Натирают смесью рульку и запекают в фольге 1 час.
4. Фольгу убирают, смазывают мясо соусом из пасты, соевого соуса и меда, возвращают в духовку на 30 минут.

== Ингредиенты ==
Свиная рулька – 3шт.
Соль – 2ст.л.
Гранулированный чеснок – 1ст.л.
Горчичный порошок – 1ст.л.
Молотый кориандр – 1ч.л.
Сладкая паприка – 1 ст.л.
Свежемолотый перец
Растительное масло.

=Для глазури=
Соевый соус – 5 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Горчица – 1 ст.л.

== Приготовление ==
Первым делом нам необходимо сделать надрезы через сантиметр на каждой рульке. Делается это для того, чтобы маринад проще проходил внутрь, и мы не тратили на маринование много времени.

Переходим к смеси специй. Берем 2 ст.л. соли, 1 ст.л. гранулированного чеснока, 1 ст.л. горчичного порошка, 1 ч.л. молотого кориандра, свежемолотый перец, 1 ст.л. сладкой паприки. Перемешиваем получившуюся смесь. Добавляем немного растительного масла, чтобы специи лучше раскрылись. В итоге у нас должна получиться пряная смесь по консистенции напоминающая манную кашу.

Берем фольгу. Лучше будет, если у Вас получится завернуть рульку в 3-4 слоя. Наносим на рульку смесь специй. Руками равномерно распределяем специи по рульке, следя за тем, чтобы они попали в сделанные ранее надрезы. Заворачиваем рульку в фольгу. Как я отмечал ранее слоёв фольги должно быть не меньше 3.

Свиная рулька с медово-горчичной корочкой с фото

Свиная рулька — дёшево и сердито

Это очень вкусное блюдо. Никаких особых навыков не требуется для того, чтобы приготовить ароматную и сочную свиную рульку с медово-горчичной корочкой.

Единственный недостаток — рулька готовится довольно долго — порядка трёх часов. Но это не очень хлопотно, ведь пока она варится, а потом запекается, мы можем спокойно заниматься своими делами.

Как приготовить «Свиная рулька с медово-горчичной корочкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления свиной рульки с медово-горчичной корочкой нам понадобится свиная рулька, морковь, лук, мёд, горчица, соевый соус, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, соль.

Шаг 2 Ссылка

Рульку хорошо помыть, почистить, поместить в большую кастрюлю и залить водой так, чтобы она была выше рульки на 5 сантиметров.

Шаг 3 Ссылка

Довести рульку на сильном огне до кипения. Уменьшить огонь до минимума. Снять пену. Томить на маленьком огне 1 час 20 минут.

Как варить свинину

Шаг 4 Ссылка

По истечении этого времени добавить очищенную морковь, лук, перец, лавровый лист. Посолить по вкусу. Варить ещё 1 час на медленном огне.

Шаг 5 Ссылка

Рульку достать из кастрюли. Сделать надрезы и вложить в них очищенные зубки чеснока.

Шаг 6 Ссылка

Переложить рульку в форму для запекания, выстланную фольгой так, чтобы этой фольгой можно было обернуть рульку полностью.

Шаг 7 Ссылка

Для соуса смешать мёд, соевый соус и горчицу.

Шаг 8 Ссылка

Этой смесью щедро обмазать рульку со всех сторон. Завернуть рульку в фольгу и запекать в духовке 1 час при 200ºC. В последние 10 минут фольгу развернуть, чтобы образовалась красивая корочка.

Шаг 9 Ссылка

Подавать рульку можно горячей или охлаждённой.

Рулька свиная, запеченная в духовке

Содержание статьи:

Рулька свиная – запеченная в фольге, рукаве или гусятнице, станет достойной закуской на праздничном столе. Рекомендую включить в праздничное меню это блюдо, оно очень вкусное и экономичное, ведь цена на рульку существенно ниже другого мяса. Рулька свиная будет изысканнее на вкус если к ней подать клюквенный соус. 

Сегодня будем готовить рульку свиную по таким рецептам:

1.Рулька свиная запеченная  в духовке в фольге

2. Запеченная рулька свиная в пикантном маринаде, в рукаве

3. Праздничная свиная рулька

4. Вкуснейшая рулька свиная, запеченная в духовке

5. Сочная рулька свиная, запеченная в духовке, в гусятнице

6. Рулька свиная по-баварски с овощами

Рулька свиная запеченная в духовке в фольге

Нам нужны:

• 1-1,3 кг рульки свиной, задней части
• специи для мяса и свинины по вкусу
• соль, перец черный молотый по вкусу
• 2-3 зубка чеснока
• итальянские травы по вккусу
• растительное масло

Приготовление:

1.Рульку свиную, помыть, соскрести грязь со шкурки, отделить от кости и вымочить пару часов в холодной воде.

2. Затем, обсушиваем бумажным полотенцем и делаем ножом проколы, своеобразные кармашки. Чеснок выдавливаем на рульку свиную и руками втираем чеснок по всей поверхности, заталкивая чеснок в кармашки.

3. Соль,специи, черный перец, также втираем в мясо и посыпаем итальянскими травами.

Заворачиваем в рулет и обматываем толстой хлопчатой нитью.Сверху натираем чесноком, солью и травами. Перемещаем рульку в целлофановый пакет и отправляем на ночь в холодильник.

4. Берем два больших куска фольги, выкладываем их крестом, и кладем на них рульку. Смазываем ее постным маслом ,хорошо заворачиваем, чтобы не протек сок.

5. В противень подливаем воду, кладем рульку и запекаем в духовке при 180 градусах, 2 часа. После, снимаем фольгу, поливаем соком и запекаем еще 20 минут, увеличив температуру до 220 градусов.

Запеченная рулька свиная в пикантном маринаде, в рукаве

По этому рецепту будем готовить рульку свиную двумя способами.

Нам нужны:

1-й способ

• 1,5 кг рульки свиной
• 50 г соуса террияки
• 1 ч.л. кориандра
• по 1 ч. л паприки 50% острой и 50% сладкой
• по 1 ч.л. куркумы, карри и специй для мяса
• соль  по вкусу

Количество специй регулируем сами.

Приготовление:

1.Готовим маринад :смешиваем  соус с кориандром , паприкой, кукурмой, карри и специями. Рульку натираем солью и смесью с соусом. Кладем в холодильник на ночь. За 3 часа до запекания, вытащить с холодильника.

2. Рульку надрезать в нескольких местах и снова намазать маринадом. Перекладываем в рукав для запекания.

Запекаем 1 час 30 минут, при температуре 180 градусов. Затем разрезать рукав, смазать маринадом и запекать еще 15 минут.

Время запекания рульки свиной напрямую зависит от веса, сколько веса, столько и нужно запекать.

2-й способ -Праздничная рулька

• 1кг свиной рульки
• 1 литр пива
• 6 зубков чеснока
• 3 шт гвоздички
• 2 шт лаврового листа
• 2 ст.л. горчицы в зернах
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Рульку почистить, вымыть и на 3 часа замачиваем в воде, воду через каждый час меняем.

2. Заливаем в кастрюлю пиво и варим 1 час, добавляем лавровый лист, гвоздичку. После охлаждаем рульку.

3. Горчицу смешиваем с выдавленным через чесночницу, чесноком и намазываем мясо. Кладем в рукав и запекаем при 180-200 градусов 1 час. Затем прорезаем рукав и еще 15 минут выдерживаем в духовке. К свиной рульке подаем соус.

Праздничная свиная рулька

Нам нужны:

• 3 кг свиной рульки
• специи по вкусу: соль, черный молотый перец, красный перец, орегано, специи для свинины
• масло подсолнечное для смазывания

Для соуса-глазури:

•  1 ст.л. соуса барбеккю
• 1 ст.л. кетчупа или томатного соуса
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. паприки
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 шт лаврового листа

Приготовление:

1.Свиную рульку подготовить к маринованию. Надрезаем кожу рульки, глубиной 1,5 см.

2. Специи перемешиваем с солью и перцем.

3. Натираем рульку приготовленной смесью специй, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на ночь, если время поджимает, можно мариновать 3 часа. Вынув из холодильника,промазываем рульку пряными травами с красным перцем.

4.Форму сбрызгиваем растительным маслом, кладем лавровый лист, рульку и накрываем фольгой. Запекаем 2 часа.

5. Готовим соус-глазурь, для чего все ингредиенты перемешиваем.

6. По истечению времени для запекания, мясо смазываем глазурью и еще запекаем 10-20 минут, в духовке.

Вкуснейшая рулька свиная, запеченная в духовке

Нам нужны:

• 1 кг свиной рульки
• лавровый лист
• 1-2 зубка чеснока
• 5 шт перца горошком
• 1-2 гвоздички
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. соли

Для соуса-заливки:

• 1,5 ст.л. томатного соуса
• 1 ст.л меда
• 1.ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. приправы для свинины

Приготовление:

1.Рульку зачищаем, моем, делаем проколы.

2. Чеснок, перец, соль, специи и хмели – сунели перемешиваем. Нашпигуем этой смесью рульку свиную.

3. Рульку помещаем в подсоленную воду, добавляем лавровый лист, перец черный горошком, гвоздичку и ставим на огонь. При появлении пены, снимаем ее. Когда закипит, уменьшаем огонь, до минимума, и под крышкой томить 2 часа. Этот бульон можно применить для первых блюд.

4. Рульку перекладываем в форму для запекания.

5. Готовим соус-заливку. Смешиваем все ингредиенты для заливки, размешиваем до однородной массы.

6. Мясо смазываем соусом-заливкой со всех сторон, кладем на противень, накрываем фольгой и запекаем при температуре 180 градусов в течении 1 часа.

Далее снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут. Подается горячим с соусом.

Сочная рулька свиная, запеченная в духовке, в гусятнице с картофелем

Нам нужны:

• 1 шт рульки свиной (1,1 кг)
• 200 г сала свиного
• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. перца молотого
• 0,5 ст.л. молотого лаврового листа
• 5 зубков чеснока
• 1 кг картофеля

Приготовление:

1.Рульку почистить, соскрести и вымочить 2-3 часа в холодной воде, меняя воду через 1 час.

Рульку свиную можно замочить в кока-коле.

2. Готовим смесь для натирания: смешиваем соль, перец, лавровый лист. Чеснок нарезаем на тонкие дольки и кладем в смесь.

3. Делаем в рульке отверстия и шпигуем чесноком, втираем смесь.

4. Картофель очищаем и нарезаем кружочками.

5. Берем гусятницу и выкладываем на дно картофель, на него рульку.  Укладываем рядом с рулькой картофель, а сверху нарезанное пластинками сало (толщиной 0,7 – 1 см), для того, чтобы верх не подгорел.

Накрываем крышкой. Отправляем в духовку на 2 часа при температуре 180-200 градусов. Снимаем крышку, переворачиваем рульку и еще 30 минут запекаем.

Рулька свиная по-баварски с овощами

Свинина получается сочная и нежная.

Нам нужны:

• 2 шт свиных рульки
• 1 шт моркови
• 2 шт лука репчатого
• 5-6 зерен перца
• 150 г  стеблей сельдерея
• 6-7 зубков чеснока
• 1 десертная ложка соли
• 150 г соевого соуса
• 0,5 ч.л. тмина
• 1,5 л темного пива
• 30 г меда
• 30 г горчицы
• 10 шт картофеля
• 7 шт яблок
• капуста квашеная

Приготовление:

1.Свиную рульку чистим, моем, сошкрябываем со шкурки грязь.

2. Морковь очищаем, моем и нарезаем кружочками. Лук нарезаем на 4 части. У сельдерея отрезаем треть стеблей.

3. В большую кастрюлю кладем рульки, а сверху укладываем овощи, перец горошком, чеснок, соль, тмин,

соевый соус и заливаем пивом. Если пиво не покрывает рульку, добавим немножко воды.

Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 3 часа, а лучше на всю ночь.

4. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1 час, затем переворачиваем и еще провариваем 1 час на очень медленном огне. Вынимаем из бульона и даем остыть.

5. Делаем соус-пропитку: горчицу смешиваем с медом (1:1).

6. Картофель очищаем и разрезаем пополам. Яблоки, 4 шт, нарезаем кольцами, не очищая.

7. Противень покрываем фольгой и выкладываем овощи, которые варились с рулькой.

Затем выкладываем яблоки кружочками и заливаем два половника бульона.

Рульку смазываем медово-горчичной смесью и выкладываем на яблоки.

Пустоты вокруг рульки заполняем картофелем, кладем еще 3 небольших яблоки , по разным сторонам, по углам горкой выкладываем квашенную капусту.

Ставим в духовку , разогретой до 160- 180 градусов на 30 минут. Через 15 минут поливаем бульоном и увеличиваем температуру до 200 градусов, затем еще поливаем – через 15 минут. Далее смотрим по мясу и овощам. Если готовы, вынимаем.

8.  Подаем к столу вместе с овощами.

Приятного аппетита!

 

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka.ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Свиная рулька в духовке: рецепт изысканного блюда

Печеное вепрево колено является коронным блюдом Чехии. Оригинальный рецепт его приготовления уже давно стал национальным и предлагается во всех заведениях страны. При этом он напоминает обычное приготовление свиной рульки в духовке, которую так любят запекать на Украине и в России.

Ингредиенты

Для приготовления потребуются:

• рулька свиная – 1 штука;
• пиво – 2 литра;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец душистый – 15 горошин;
• черный перец – 10 горошин;
• корень имбиря;
• лавровый лист;
• яблоки кислые – 2 штуки;
• мед – 100 г;
• соль;
• мускатный орех;
• соевый соус – 50 мл;
• кориандр;
• петрушка;
• сельдерей.

Подготовка мяса

Свиная рулька в духовке, рецепт которой предполагает запекание по-чешски, выбирается так, чтобы само колено было посередине. Благодаря этому она получится сочной и с большими кусками мяса. Рульку прежде обрабатывают на открытом огне, чтобы избавиться от остатков щетины. Затем ее тщательно вымывают и скоблят ножом. После этого на мясе делают небольшие надрезы, в которые помещают кусочки чеснока. В идеальном варианте их должно быть 25 штук. Затем рульку натирают смесью перцев и соли. Именно в таком виде ее необходимо замариновать.

Запекание

После того как блюдо достали из маринада, его намазывают смесью из меда и части соевого соуса. Затем заворачиваем все в фольгу и готовим свиную рульку в духовке на протяжении двух часов при температуре печи 180–200 градусов. За десять минут до готовности мясо разворачивают и запекают еще десять минут для образования аппетитной корочки.

Подача

К столу свиная рулька в духовке (рецепт печеного вепрева колена) подается вместе с пивом. При этом желательно использовать его темные сорта. В качестве гарнира подают всевозможные овощи, но в идеальном варианте это блюдо сочетается с тушеной капустой. Именно в таком виде его подают в Чехии в самых дорогих и популярных заведениях. Поэтому, попробовав блюдо, вы ощутите романтическую атмосферу древних замков, величественных ратуш и старых улиц, вымощенных брусчаткой. Это настоящий древний рецепт, который слегка доработан современными кулинарами Чехии. Блюдо позволяет в полной мере ощутить настоящий романтизм старых городов и европейской культуры.

Свиная рулька с медом и горчицей

Рецепт как приготовить свиную рульку в духовке с медом и горчицей

Свиная рулька запеченная с овощами – фигурирует во многих кухнях мира. Любят ее и немцы, дополнив капустой, и чехи, у них это “вепрево колено”, и венгры, и мы!

Прекрасное блюдо для большой компании, сытное, горячее, а что еще нужно в холодные месяца? Поскольку свиная рулька запекается на так называемой овощной подушке, она получается мягкой и сочной, а благодаря соусу из меда и горчицы приобретает невероятный вкус!

Это блюдо очень удобно для хозяйки, хотя время приготовления самой рульки около 2-х часов, но это время в духовом шкафу, подготовительные работы займут не более 15 минут, а в остальное время Вы сможете заняться своими делами.

Что касается гарнира, тут хорошим выбором будет отварной картофель или рис с овощами и, конечно, салат.

Ингредиенты:

• 2 свиные рульки
• 1 головка чеснока
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 2 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. меда
• 2 ч.л. горчицы
• специи

Как приготовить свиную рульку в духовке

Для начала разберемся с рулькой. Мясо необходимо помыть, убрать сколы и крошку костей и высушить бумажным полотенцем. Если кожа нежная, ее можно оставить, а достаточно грубую лучше срезать.

Нарезаем достаточно толстыми полосками очищенную морковь.

Чистим и полукольцами нарезаем лук.

Раскладываем лук и морковь на дне противня, где будем запекать свиную рульку.

Дольки чеснока разрезаем пополам, чтобы добиться сильного аромата.

Делаем надрезы в мясе и вставляем чеснок. Выкладываем рульку на овощи, солим и посыпаем специями. Для запекания рульки с медом лучше всего подходит смесь специй «Хмели-сунели».

Готовим медовую смесь, которой будем смазывать рульку

На водяной бане разогреваем мед, также для этой цели можно воспользоваться микроволновой печью. Затем добавляем соевый соус, горчицу и все перемешиваем.

Смазываем поверхность рульки готовым соусом, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Огонь вначале делаем сильнее, затем, когда выделился сок из мяса и овощей и начался процесс тушения – убавляем огонь.

В процессе приготовления каждые 20-30 минут поливаем мясо соком, который выделяется, и медовым соусом, который мы приготовили.

Времени для полного приготовления свинины потребуется примерно 2 часа.

За 10 минут до выключения снимите фольгу, чтобы образовалась золотистая корочка.

Приятного аппетита!

1. Тушеная свинина в мультиварке (острая, с зеленым горошком)
2. Салат из консервированной сайры
3. Теплый салат с курицей и легким соусом
4. Слоеный салат из говяжьей печени с домашним майонезом
5. Свиные рулеты с начинкой из шпината и белых грибов

Рецептом запеченной в духовке рульки с медом и горчицей поделилась Илона.

Загрузка…

Поделиться в социальных сетях

Как приготовить свиные ножки на гриле | Grilling Inspiration

]]>

Пора приготовить гриль и пожарить на вертеле на живом огне! Есть много способов использовать этот стиль приготовления — от простых целых цыплят и большого жаркого до одного из моих любимых — свиных ножек (или окорочков, как их иногда называют).

Лучше покупать свиные рульки как можно более свежими и стараться покупать их не замороженными ранее, так как процесс замораживания иногда может повлиять на то, как они прожариваются на гриле.Чем больше, тем лучше будет свиная рулька, поскольку для придания кожуре потрескивающего коричневого цвета требуется время, а при этом вы не хотите переваривать мясо.

Обработка ароматным пивом придаст мясу темный, насыщенный аромат, так что выбирайте что-то, что, как вы знаете, будет полным аромата, и щедро налегайте — уверяю вас, это пойдет на благое дело! Итак, давайте приготовим гриль и приготовим на гриле настоящее блюдо!

Обслуживает : 2-3 человека
Время приготовления : 20 минут (на ночь, чтобы погрузиться в соленую воду)
Время приготовления : от 3 до 3 ½ часов

Специальное оборудование :
вертел и вилки для гриля
Коптильный ящик
Кисть для наметки
Большой поддон из фольги (для стекания капель)
Изолированные перчатки (для удаления вертела с гриля)
Безопасный для пищевых продуктов контейнер для посола

Ингредиенты :

Рассол
1 стакан кошерной соли
1 галлон воды комнатной температуры
4 свиные ножки (окорока) около 1 ½ — 2 фунта каждая

руб.
½ стакана масла с нейтральным вкусом (канола, кукуруза, виноградные косточки и т. д.)
2 столовые ложки молотого белого перца
1 столовая ложка кошерного соль

Приготовление
1 литр темного немецкого пива (ваше любимое)
3-4 стакана щепы из гикори (замочить на 30 минут)

I nstructions :

1. Растворите первую кошерную соль в воде комнатной температуры в большом ведре или контейнере, пригодном для пищевых продуктов (оно должно быть достаточно большим, чтобы в него поместились все свиные ножки и вода).
2. Обрежьте все незакрепленные кусочки на суставах и поместите в соленую воду. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь (около 12 часов).
3. На следующий день вынуть суставы из воды и промокнуть бумажными полотенцами. Смажьте маслом и приправьте костяшки повсюду, втирая специю.
4. Сдвиньте каждую костяшку вертела и установите их на место вилками для жарки с обеих сторон (это предотвратит их вращение на вертеле во время его вращения). Поставьте вертел на решетку и включите мотор.Обязательно следите за одним полным оборотом с открытой крышкой — это необходимо для того, чтобы свинина вращалась правильно, не ударялась ни о чем и не вращалась свободно. Очень важно проверить это, прежде чем разогревать гриль. Снимите вертел с гриля.
   ** Обязательно протрите оба конца вертела, это предотвратит попадание пищи внутрь двигателя гриля. **
5. Теперь настройте гриль для гриля / копчения.

   Для газа : Снимите решетку гриля и поместите противень из фольги под вертел для гриля (это уловит капли и защитит находящиеся под ними конфорки от капель).Включите внешние конфорки на средний уровень и закройте крышку. Для достижения наилучших результатов разогрейте до 325F как можно ближе. Если у вас есть инфракрасная горелка, установите низкий уровень.

   Для древесного угля : настройте уголь для непрямого нанесения, поместив его с двух сторон, лоток из фольги посередине. Установите кольцо для гриля и закройте крышку. Постарайтесь получить температуру как можно ближе к 325F.
   

6. Разложите щепу в дымовом ящике или на древесном угле и дождитесь появления дыма.

7. Как только начнется дым, установите вертел на гриль и включите его.

8. Закройте крышку и запекайте в течение 45 минут при температуре 325F (если вы хотите получить сильный аромат дыма, добавьте еще 2 стакана щепы через 25 минут).

9. Через 45 минут вы должны увидеть начало цвета на суставах пальцев и небольшое сокращение кожи — ближе к меньшему концу.

10. Обильно смочите пивом суставы и закройте крышку.Уменьшите огонь как можно ближе к 275F. Варить еще 30 минут.

11. Через 30 минут обильно полейте суставы пивом и готовьте еще 30 минут. Повторите еще раз.

12. К этому моменту костяшки были на гриле около 2 часов 15 минут. Кожица должна стать хрустящей и приобрести красивый коричневый цвет. Если мясо мягкое и не слишком цветное, слегка увеличьте огонь. Если слишком много цвета, уменьшите огонь на 25F.

13. Готовьте еще час, поливая пивом каждые 30 минут.

14. На отметке 3 часа остановите гриль и измерьте температуру в самой толстой части. Это должно быть близко к 190F. После этого проверяйте температуру каждые 15 минут.

15. Когда свинина достигает 200 ° F, она готова.

16. Снимите вертел с гриля (используйте изолированные перчатки!) И выньте из вертела каждую свиную рульку на сервировочное блюдо.

17. Накройте крышкой и дайте постоять 20-30% времени приготовления.

18. Подавать горячим и хрустящим!

Держите угли горячими!

Жареная свиная ножка по-шведски

Жареная свиная ножка по-шведски

Конни Венерасьон

Хрустящая кожа с самым влажным мясом под ней. Приготовить жареный свиной окорок по-немецки с пивом не так сложно, как вы думаете. После первоначальной подготовки просто поставьте в духовку.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 15 минут

Общее время 2 часа 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Немецкий

Ингредиенты

• 1 целая свиная ножка (или в некоторых регионах)
• 1 столовая ложка тмина
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки тертого чеснока
• 2 больших луковицы, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 банка пива светлая, не темная плюс равное количество костного бульона
• 2 веточки розмарина
• 2 веточки тимьяна
• соль
• перец

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425F.

• Смешайте чеснок, тмин и соль.

• Натрите всю свинину.

• Накройте дно жаропрочной формы ломтиками лука.

• Поставьте свиную рульку на блюдо так, чтобы конец мяса касался ломтиков лука.

• Налейте пиво и бульон. Жидкость должна доходить почти до половины высоты свиной рульки. В зависимости от размера сковороды может потребоваться больше или меньше бульона.Хитрость заключается в том, чтобы подвергать кожу воздействию сухого тепла духовки, пока мясо впитывает жидкость, чтобы она не высохла. Поэтому свиная рулька находится в положении «стоя».

• Добавьте травы. Слегка приправить солью и перцем.

• Жарить при 425F в течение двух-двух с половиной часов. Если жидкость подсохла, добавьте еще бульона, но не больше чашки за раз.

• Переложите рульку на тарелку. Вы можете приготовить соус, процедив оставшуюся жидкость со сковороды, добавив муку и масло и готовя до загустения.

Если вы приготовили это блюдо (или приготовили этот напиток) и хотите поделиться своим шедевром, используйте свои фотографии и напишите этапы приготовления своими словами.

Хрустящая пата, Рецепт из свинины, запеченной в духовке

Хрустящая пата — это отварная свинина (ножка или рулька), которую затем запекают, пока кожура не станет воздушной и хрустящей, а мясо останется мягким и влажным. Хрустящий снаружи и сочная нежность внутри — отличительные черты этого вкусного блюда!

Как можно не любить хрустящую пату? Сочная свиная ножка, с любовью запеченная до идеального золотистого цвета.Весь этот чудесный капающий жир ласкает твои артерии! Когда я пишу это, у меня уже высокое кровяное давление! Итак, обычно это просто жареная свиная ножка, как это может быть так сложно приготовить? Нет ничего сложного в приготовлении хрустящей паты. Но ждать! Есть еще один способ приготовления этого настоящего голубого филиппинского блюда. Запеченные в духовке!

Как сделать кожицу особо хрустящей?

Говорят, что жарение во фритюре — единственный способ сделать свинину хрустящей и воздушной. Так не должно быть. Насколько я люблю есть хрустящую пату, как и любой достойный филиппинец.Думаю, есть способ приготовить это чудесное блюдо лучше. Хорошая духовка и очень высокая температура приготовления одинаково хорошо справляются со своей задачей. Без брызг масла. Хотя нет ничего лучше, чем запекание свинины в полноразмерной духовке с вентилятором, чтобы корка стала хрустящей и воздушной, турбо-бройлер тоже подойдет. Сушка свинины на воздухе после варки для слива остатков жидкости также играет важную роль в гарантированном потрескивании.

Не забудьте про соус!

Хотя вы можете есть его отдельно, простой соус, состоящий в основном из уксуса, соевого соуса и лука (много!), Действительно может улучшить вкус! Вот как это сделать.Налейте в кастрюлю 1/2 стакана уксуса, 1/4 стакана соевого соуса, 1 1/2 столовой ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли и доведите до кипения. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем добавьте 3 нарезанных чеснока. Вылейте смесь в миску и добавьте 1 мелко нарезанный средний лук. Добавьте щепотку соли и добавьте 1-2 красных перца чили. Вуаля! Идеальный соус для окунания для отличного блюда.

Выпечка в духовке или жарка во фритюре?

Применяя к рецепту технику запекания в духовке, а не обжаривая его, мы в основном удаляем любой дополнительный жир, оставшийся на блюде в результате жарки во фритюре.Я знаю, что некоторые люди скажут, что если вы используете свежее масло во фритюре, оно не будет так сильно прилипать к блюду. Но опять же, насколько вы гарантируете, что купленное вами масло свежее? И, кроме того, уже звучит здоровее, если сказано, что оно запечено, не так ли?

Советы для хрустящей паты, запеченной в духовке свиной ножки

Сушка на воздухе — Перед запеканием паты в духовке пата необходимо высушить на воздухе в течение не менее 30 минут, чтобы слить лишнюю жидкость после кипячения.

Ночное охлаждение после кипячения — Вы можете приготовить это на день вперед. Дайте ему полностью остыть и поместите в холодильник в герметичную емкость.

Секретный ингредиент — всегда ЛЮБОВЬ

Вам также может понравиться:

• Попробуйте другие филиппинские рецепты свинины:

Распечатать Рецепт

Хрустящая пата, запеченная в духовке

Думаю, есть способ приготовить это чудесное блюдо лучше.Хорошая духовка и очень высокая температура приготовления одинаково хорошо справляются со своей задачей. Без брызг масла.

Ключевое слово: запеченная, хрустящая, хрустящая пата рецепт, ножка, пата, свинина

Калорийность:

Автор: Миа

Ингредиенты

• 1 1/2 кг свиная ножка
• 2-3 шт лавровый лист
• 1 чайная ложка целиком перец кукурузный
• 4 столовые ложки соли
• 1 литр воды при необходимости добавьте еще

Инструкции

• Тщательно вымойте свиную окорочок, чтобы удалить остатки крови.Соскребите с кожи лишние волосы. Натрите немного солью, чтобы убедиться, что она очень чистая, и снова вымойте ее.

• В большой кастрюле залейте свиную ножку 1 литром воды (свинина должна быть полностью погружена в воду), лавровым листом, целой кукурузой перца и 2 столовыми ложками соли. Доведите свиную ножку до кипения. Обязательно удалите пену.
  

• Варить 45 минут или до мягкости и мягкости.

• Вынуть из воды, дать свиной ножке остыть в течение 30 минут.

• В ожидании высыхания свиной ножки на воздухе.Предварительно нагрейте духовку при 220 ° С.

• После того, как свиная ножка будет просушена на воздухе, промокните ее чистым кухонным полотенцем и натрите растительным маслом и 1 столовой ложкой соли.

• Выпекайте свиные окорочка в духовке в течение 1 часа 30 минут или до достижения желаемой хрустящей корочки.

• Подавайте и наслаждайтесь с соево-уксусным соусом с большим количеством лука и чеснока! Приятного аппетита

Примечания

1. Время приготовления может варьироваться в зависимости от используемой духовки.

Жаркое из свинины по-гречески с медовым соусом

Идеальный способ приготовить жаркое из свинины! Удивительно сочный и нежный, покрытый восхитительным слегка сладковатым медово-горчичным соусом с ароматами и смесями апельсинов, лимонов, свежего розмарина и тимьяна.. И запах… чистое блаженство! Жаркое из свинины, готовое за 3 шага и всего за 10 минут, определенно станет вашим любимым блюдом для уютной воскресной семейной трапезы.

Жаркое из свинины — Советы для идеального жаркого

Идеально влажное и хрустящее сочное жаркое из свинины .. Нет ничего лучше идеально приготовленного жаркого для большого семейного обеда! Мы все хотим приготовить идеальное жаркое, чтобы произвести впечатление на наших друзей и семью. Вот несколько советов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из этого по-настоящему красивого куска мяса!

При запекании свиной ножки вы можете использовать либо кусок без кожи без костей, либо кость в свиной ножке на шкуре.

Если вам нравится жаркое из свинины, то вам следует носить кожу. В этом случае приготовьте свинину, надрезав на шкуре окорока, пересекая параллельные линии , на расстоянии около 2 см друг от друга. Прорежьте кожу полностью, не протыкая мясо. Хорошо натрите свинину солью , посыпьте свежим розмарином и запекайте в предварительно разогретой духовке при 220C в течение 20 минут , чтобы все получилось красиво. Затем убавьте огонь с до 180 ° C и запекайте еще 25 минут на каждые 500 г свинины .

Если вы выбираете жаркое из свинины без кожи, не забудьте поливать окорочок соусом каждые 30 минут приготовления, чтобы оно оставалось сочным.

Как приготовить картофель для жаркого из свинины?

Подавайте жаркое из свинины с вкусным жареным картофелем. В Греции при приготовлении жаркого почти всегда добавляют картофель на одну сковороду с жареной свининой, чтобы они получили все соки и ароматы мяса.

Главный недостаток в том, что картофель не такой хрустящий, как при самостоятельном запекании.Так что вам решать, хотите ли вы пожертвовать хрустящей корочкой ради дополнительного вкуса. (Если вы решили жарить картофель самостоятельно, попробуйте этот очень вкусный хрустящий греческий лимонный картофель). Наслаждаться!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Рецепт идеального жаркого из свинины по-гречески готов за 3 шага и всего за 10 минут! Невероятно нежная свиная ножка, покрытая восхитительным медово-горчичным соусом, наполненным ароматами и смесями апельсинов, лимонов, свежего розмарина и тимьяна! И запах.. Блаженство!

---

• 1,2–1,3 кг свинины (45 унций)
• 1,2 кг / 8 средних картофелин, нарезанных дольками (53 унции)
• сок 3 апельсинов
• сок 2 лимонов
• 2 столовые ложки горчицы
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• свежий розмарин
• свежий тимьян
• соль и свежемолотый перец

---

---

1. Чтобы приготовить это вкусное жаркое из свинины, хорошо натрите свинину солью и выложите на большую выпечку.Картофель очистить, нарезать дольками и выложить на сковороду.
2. В большую миску добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, горчицу, мед и оливковое масло и взбейте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не смешаются (для вашего удобства нагрейте мед в микроволновой печи, пока он не станет жидким и легким. работать с). Полить смесью свинину и картофель. Добавьте один зубчик чеснока и посыпьте свинину свежим розмарином. Приправить картофель и посыпать свежим тимьяном.
3. Выпекать без крышки прим. 15-20 минут в духовке, разогретой до 220C, до красивого цвета. Вынуть свинину из духовки, накрыть алюминиевой фольгой и убавить огонь до 180С. Выпекать еще 1 час (добавить полстакана горячей воды, если сковорода становится сухой). Наслаждаться!

---

Ключевые слова: жаркое из свинины по-гречески, жареный из свинины с медом, рецепт свиных ножек

Рецепт галерея изображений:

Жареная свиная рулька с красной капустой Escabeche

С этим блюдом шеф-повар Дель Кампо Виктор Альбису совершает выдающийся подвиг: сочную свинину, которая кажется, будто ее жарили на вертеле в течение нескольких часов.

Используемая здесь свиная рулька отрезается от нижней части передней ноги свиньи и приходит с костями и кожей. Заказ у мясника; из одной черенки можно легко приготовить 2 порции.

Чтобы кожица не попадала на жидкость в первой части двухэтапного процесса приготовления, Albisu помещает свиные рульки в перфорированную сковороду для гостиниц, которая устанавливается на сковороду с жидкостью и ее вкусовыми компонентами. Мы поместили черенки на спиральные веревки из измельченной алюминиевой фольги в жаровню с жидкостью и ее компонентами, которые работали также хорошо.Голени готовятся сами по себе в горячей духовке, в которой кожа становится хрустящей, а жир под ней растапливается, придавая мясу еще больший аромат.

В ресторане рульку покрывают смесью быстро замаринованной капусты с красным луком и «соусом Бо» / сальсой, неотразимой ароматной смесью петрушки, чеснока, лука-шалота и оливкового масла первого отжима. Взаимодействие вкусов и текстур потрясающее.

Make Ahead: свиные рульки готовятся чуть более 8 часов. Эскабече нужно мариновать 2 часа; его можно хранить в холодильнике до 1 недели.Соус beau можно хранить в холодильнике до 3 дней; перед подачей довести до комнатной температуры.

---

Порций: 2-3 4-6 8-12 12-18

4-6

Протестированный размер: 4-6 порций

Ингредиенты

• Для escabeche

• 3 стакана красного винного уксуса

• 3 столовые ложки кошерной соли

• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара

• 1/4 кочана красной капусты, нарезанной тонкой соломкой (жульен)

• 1/2 красной луковицы, нарезанной спичками (жульен)

• 1 столовая ложка цельного черного перца

• 1 чайная ложка семян тмина

• 1 чайная ложка семян желтой горчицы

• Для свинины

• 1 чайная ложка семян кориандра

• 1 чайная ложка семян тмина

• Мелко натертая цедра 1 апельсина

• Мелко натертая цедра 1 лимона

• Мелко натертая цедра 1 лайма

• 4 столовые ложки кошерной соли

• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара

• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца

• 1 чайная ложка порошка лука

• чесночный порошок

• 2 свиных голени без кожи и на кости (всего около 64 унций; см. заголовок)

• 2 головки чеснока, разрезанные пополам по горизонтали

• 1 стакан апельсинового сока

• 1 стакан куриного бульона без добавления соли

• 12 унций IPA Dogfish Head или другого IPA

• 1 большая белая луковица, нарезанная кусочками

• 3 ребра сельдерея, нарезанная кусочками

• 2 крупные моркови, нарезанные кусочками

• 6 стеблей тимьяна

• Для сальсы

  Для эскабеш: смешайте уксус, соль и сахар в большой кастрюле на среднем или сильном огне; довести до кипения.Как только соль и сахар растворятся, добавьте капусту и лук, пока они не покроются. Варить 4 минуты или до размягчения; шумовкой переложите овощи в жаропрочную миску.

  Добавьте в кастрюлю горошины перца, тмин и горчичное зерно. Готовьте 5-10 минут или пока смесь не уменьшится примерно на треть. Полить овощной смесью; охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (и до 1 недели).

  Тем временем начните приготовление свинины: смешайте семена кориандра, стручки кардамона и семена тмина в небольшой сухой сковороде на среднем огне; тост только до ароматного.Охладите, затем перелейте в специальную мельницу для специй или ступку с пестиком и измельчите до порошка. Смешайте с цедрой цитрусовых, солью, коричневым сахаром, перцем, луком и чесночным порошком в средней миске. Натрите свиные голени полученной смесью. Острым ножом сделайте несколько прорезей на голени; вставьте несколько зубчиков чеснока из разделенных головок.

  Разогрейте духовку до 325 градусов. Руками сморщите / раздавите два длинных отрезка фольги и сверните их, чтобы получилось сиденье для каждой свиной рульки; платформы из фольги должны быть достаточно высокими, чтобы стержни не попадали в жидкость.Положите черенки на фольгу, затем влейте апельсиновый сок, бульон и пиво. Разложите вокруг сковороды лук, сельдерей, морковь, разрезанные головки чеснока и стебли тимьяна. Плотно накройте алюминиевой фольгой. Медленное обжаривание 8 часов.

  Раскрыть; переложите черенки на противень с бортиком или меньший противень. Выбросьте жидкость и ее твердые частицы. Увеличьте температуру до 450 градусов; Как только духовка будет готова, верните черенки в духовку и запекайте около 10 минут или пока кожица не станет хрустящей.

  Для сальсы: смешайте петрушку, чеснок, лук-шалот и масло в средней миске, перемешивая до однородного состояния.

  Для подачи положите свиные рульки на блюдо. Выложите обильное количество эскабеша и сальсы поверх каждого из них. Подавать теплым.

  ---

  Источник рецепта

  От Виктора Альбису, шеф-повара ресторана Del Campo в Penn Quarter.

  Проверено Бонни С. Бенвик.

  Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

  Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

  Рецепт: жареный конфи из свинины с овощами, рейтинг 2,7 / 5

  ---

  Домашние рецепты > главное блюдо > зима > Жареный конфи из свинины с овощами Google Реклама
  

  Оцените рецепт 2,7 / 5 (24 Голоса)

  Добавить фото послать Распечатать

  Детали

  порций 6
  Уровень сложности Легкий
  Время на подготовку 30 минут
  Время приготовления 60 минут
  Стоимость Бюджетно
  

  Препарат

  Шаг 1

  Доведите до кипения 2 литра воды с белым вином и нарезанными овощами с букетом гарни или бульонным кубиком.Варить 25 минут, затем добавить свиные ножки и варить 1 час.

  Шаг 2

  Включите духовку и разогрейте до отметки 6-7 / 210 ° C. Поместите свинину на решетку духовки и запекайте в духовке в течение 1 часа. Поместите нарезанные овощи в противень под решетку со свининой. Залейте их водой, смешанной с овощным бульоном.
  Во время приготовления регулярно поливайте свинину овощным соком. Это сделает ваше мясо сочным, нежным и немного сладким!

  Шаг 3

  Советы по приготовлению: если у вас есть скороварка, 30 минут будет достаточно, чтобы приготовить свинину.
  Вы можете добавить к суставу пюре из сельдерея или классическое картофельное пюре. Свинина отлично готовится, когда мякоть легко отделяется от кости.

  Подавайте это зимнее блюдо с цельнозерновой горчицей.

  Понравились эти рецепты? Тогда вам понравится

  Советы и хитрости от шеф-повара

  Как обрезать и связать жаркое

  В этом видео мы покажем вам, как лучше всего самостоятельно обрезать и связать жаркое! Вам не нужен мясник или супермаркет, чтобы сделать это за вас, когда это так легко сделать дома.

  Корма из свинины и сладкого картофеля Свинина медленного жарения

  У вас есть веб-сайт или кулинарный блог? Здесь вы найдете больше полезной информации.

  Gourmandize.co.uk — это бесплатный кулинарный сайт. Присоединяйтесь к нам и откройте для себя тысячи рецептов интернациональной кухни.
  ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ Авторские права 2014 | Заходя на этот сайт, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования.

  Хрустящая свиная рулька — Это Шэньчжэнь

  Традиционный немецкий фаворит, Schweinshaxe — это мясное лакомство, состоящее из нежной свинины в восхитительных шкварках.Любители сытных блюд, которые подают с квашеной капустой и жареным картофелем, определенно не будут разочарованы — если этого хватит для немецких воинов, то и для Шэньчжэня! Не забудьте насладиться этим с банкой немецкого пива. Прост!

  Свиная рулька

  Ингредиенты (на четыре порции):

  Свиная рулька 5,6 кг

  20 г майорана

  20 г тмина

  20 г чеснока

  20 г семян горчицы

  10 г горчицы

  Соль и перец

  Метод:

  1) Вымойте рульку в холодной воде.

  2) Удалите оставшиеся волоски зажигалкой.

  3) Нарезать чеснок мелкими кусочками.

  4) Смешайте майоран, чеснок, тмин и семена горчицы с горчицей. Добавьте соль и перец.

  5) Замариновать свиную рульку в смеси приправ.

  6) Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.

  7) Жарьте свиную рульку в течение 2 часов 30 минут.

  8) Увеличьте температуру духовки до 220 градусов по Цельсию и запекайте еще 15 минут.

  Квашеная капуста

  Состав:

  750 г квашеной капусты

  50 г лука

  50 г бекона

  5г тмина

  2 г ягод можжевельника

  2г лавровых листа

  2 г гвоздики

  200г свинины

  50 г белого вина

  25 г свинины

  100г яблок

  Соль, перец и сахар

  Метод:

  1) Бекон и лук нарезать 0.5-сантиметровые кубики и яблоко нарезать тонкой соломкой.

  2) Нагрейте кастрюлю, затем добавьте свиное сало, бекон и лук и запекайте около трех минут.

  3) Добавьте полоски яблока, тмин, ягоды можжевельника, лавровый лист и гвоздику.

  4) Добавьте немецкую квашеную капусту, белое вино и свиной бульон. Добавьте соль, перец и сахар по вкусу.

  5) Тушить около 90 минут.
  

  Жареный картофель

  Состав:

  30 г тмина

  1 кг вареного картофеля

  30 г лука

  30 г бекона

  5 г сливочного масла

  1 г петрушки

  1г масла

  Метод:

  1) Сварить картофель с тмином в подсоленной воде.

  2) Очистите картофель, когда он остынет до комнатной температуры.

  3) Бекон и лук нарезать ломтиками 0,3 см, а картофель — 0,5 см.

  4) Нагрейте сковороду и добавьте масло, затем обжарьте ломтики картофеля до золотистого цвета.

  5) Добавьте ломтики бекона и лука и обжарьте до готовности.