Сушить сухари на какой температуре в духовке: Как и при какой температуре сушить сухари в духовке — www.wday.ru

Содержание

Как и при какой температуре сушить сухари в духовке — www.wday.ru

Несмотря на то что сухари – простое блюдо, существует множество рецептов их приготовления:

  • пшеничный или ржаной хлеб нарезают ломтиками средней величины, выкладывают их на не смазанный маслом противень плотно друг к другу. Духовку лучше разогреть заранее до 150 градусов. При этой температуре сушить сухарики нужно в течение часа. Они получатся хрустящими и нежными;
  • для кваса рекомендуют использовать черный хлеб. Его лучше сушить при температуре 180−200ºC около 40−50 минут. В процессе их нужно переворачивать 2−3 раза;
  • быстрее всего готовятся сухарики из сдобы. Их рекомендуют нарезать толстыми ломтиками не менее 2 см толщиной. Температура приготовления – 150−170ºC. Через 10 минут духовку нужно выключить и дать им постоять там еще минут 20. Так сухарики не подгорят, а получатся хрустящими и в меру зажаренными;
  • для сухариков с пикантным вкусом и хрустящей корочкой советуют нарезать хлеб тонкими брусочками и обмакнуть их в смеси оливкового масла и измельченного чеснока, немного посолить. Выложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180−200ºC духовку на 5 минут. Затем выключить и оставить противень в приоткрытой духовке до полного остывания;
  • десертные сухарики готовят особым способом, для их приготовления хорошо подойдет нарезной батон. Его кусочки нужно смазать сливочным маслом и слегка присыпать сахарным песком или пудрой, для аромата также можно добавить корицу. Выложить их на сухой противень и отправить в духовку на полчаса. Установить температуру 130−140ºC. Сушить такие сухарики нужно до появления золотистой корочки.

Если возникает вопрос о том, как сушить сухари правильно, то следует учитывать не только качество и тип хлеба, но и технические характеристики духовки. При высокой температуре сухари зажарятся быстрее, но за ними нужно внимательно следить и переворачивать, чтобы они не сгорели. Сухари из черного хлеба готовятся дольше, чем из белого, поэтому оптимально нарезать их небольшими кубиками или брусочками.

Также интересно: отстирать тональный крем

Как сушить сухари в духовке из хлеба и батона

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Домашние сухарики – вкусная и сытная закуска, которая также часто используется не только, как готовый продукт, но и для приготовления салатов и гренок (крутонов) для супов. В данной статье постараемся разобраться, как сделать сухари в духовке из батона и хлеба (белого, черного, ржаного), узнаем, сколько по времени сушить сухари в духовке и при какой температуре, чтобы они не пригорели и были хрустящими.

Сколько сушить сухари в духовке?

Время сушки сухарей зависит от вида хлеба и их размера, так некрупные сухарики будут готовы уже через 10 минут, а крупные сухари через 15 минут, при этом сухари сразу из духовки не достают (духовку выключают и дают сухарям «дойти»).

При какой температуре сушить сухари в духовке?

По многим рецептам можно встретить температуру сушки сухарей от 150 до 200 градусов, но обычно оптимальная температура, при которой можно сушить сухари составляет 180 градусов (независимо от вида хлеба, из которого делают сухарики).

Как сушить сухари в духовке из белого, черного и ржаного хлеба или батона


  • Ингредиенты: хлеб – 0,5 кг, соль – по вкусу, оливковое масло – 1-2 ст.л., специи – по вкусу.
  • Общее время приготовления: 15 минут, время  готовки: 15 минут.
  • Калорийность: 331 калория (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: закуски. Количество порций: 2.

Независимо от выбранного хлеба, а также дополнительных приправ, последовательность приготовления сухарей в духовке не меняется. Рассмотрим поэтапно, как сушить сухари в духовке:

  • Батон или хлеб нарезаем на кусочки (соломкой, кубиками).
  • Нарезанный хлеб кладем в глубокую тарелку и сверху поливаем небольшим количеством оливкового масла (1-2 столовых ложки, в зависимости от количества хлеба), добавляем соль и специи по желанию (отлично подойдут сушеные травы: базилик, укроп, петрушка или сушеный гранулированный чеснок). Всё тщательно перемешиваем вручную.
  • Подготовленный хлеб выкладываем на противень, предварительно накрыв его пергаментной бумагой или фольгой. Желательно сушить сухари в духовке одним слоем, чтобы они равномерно просохли и были хрустящими.
  • Разогреваем духовку до 180 градусов, после чего помещаем в неё противень с хлебом и готовим сухарики в течении 10-15 минут (в зависимости от их размера).
  • По окончанию сушки выключаем духовку и даем сухарикам «дойти» в течении 10-15 минут.
  • Готовые сухари перекладываем в тарелку, они готовы для употребления или как дополнительный ингредиент для других блюд и салатов (например, для салата цезарь).

На заметку: при сушке сухарей лучше использовать сухие травы и чеснок (в порошке или гранулах), чтобы они не пригорали и не горчили, а также лучше использовать оливковое масло, а не подсолнечное.

В заключение к статье можно отметить, что зная, при какой температуре, сколько и как сушить сухари в духовке, Вы сможете быстро их приготовить в домашних условиях, при этом, как из свежего хлеба, так и старого, на вкус это сильно не повлияет. Свои отзывы и полезные советы, как сделать сухари из хлеба в духовке дома, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

При какой температуре, сколько и как сушить сухари для похода?


Существует множество рецептов того, как сушить сухари. В основном они кулинарные, я же хочу рассказать о том, как приготовить сухари в поход. Ведь без них не обходится ни одно путешествие. Я часто наблюдал ситуацию, когда сухари, заготовленные разными участниками, очень сильно отличались друг от друга по вкусу. Одни — были просто шедеврами поварского искусства и шли нарасхват, другие, кончено, съедались тоже, но уже от безысходности и отсутствия более аппетитных альтернатив.

Судя по тому, что продукция моего домашнего производства пользуется неизменным успехом не только у моих близких, но и в походе, я знаю, как правильно сушить сухари и готов поделиться с вами своими секретами. Кстати, эти сухари прекрасно идут вместе с быстрыми малосольными огурцами, рецепт которых здесь.

Полезные статьи:

Как сушить сухари в духовке

Какой хлеб выбрать? Подойдет и черный и белый хлеб. Можно насушить и тот и другой для разнообразия. Для нарезки удобнее стандартный кирпичик, а не круглый и не батон. Я предпочитаю хлеб без добавок и разрыхлителей, не пряный. Буханку лучше нарезать самому, т.к. заводская нарезка очень тонкая.

Шаг 1
Перед тем как сушить сухари необходимо нарезать хлеб. Способов нарезки много: соломкой, кубиками, большими кусками. На мой взгляд, для похода самый оптимальный размер – четвертинка от куска хлеба.

Маленькие сухарики быстрее раскрошатся и пригодны только для домашнего употребления. А такой квадратик и не мал и не велик.

Удобнее разрезать буханку вдоль, потом каждую половину снова вдоль, а затем поперек — на квадратики.

Шаг 2
Смажьте (не сильно) противень растительным маслом. Разложить на него кусочки хлеба (можно плотно) и сбрызните их сверху подсолнечным маслом.

Шаг 3
Многие задают мне вопрос о том, при какой температуре сушить сухари. В процессе их приготовления я понижаю температуру. Сначала разогрейте духовку до 200 градусов.

Посолите сухари и поставьте в духовку на 20-25 минут.

Шаг 4
Обязательно следите за процессом! Сухари легко сжечь, ведь духовки у всех разные. От этого зависит и сколько сушить сухари в духовке.

Обычно через 20-25 минут (когда они подрумянятся) я их переворачиваю, переключаю духовку на 100 градусов и оставляю в ней сухари еще на 30 минут. Так что одного, лаконичного ответа на вопрос, при какой температуре сушить сухари, не существует.

Шаг 5
Выключите духовку и дайте сухарям остыть вместе с ней. Продукт готов! Надеюсь, вы убедились, что в том, как сушить сухари в духовке, нет ничего мудреного.

«Нормы» и хранение сухарей в походе

Как рассчитать норму сухарей на одного человека? Я бы съел и буханку в день, но обычно такой возможности в походе нет. Желательно сушить сухари из расчета по полбуханки хлеба на человека в день.

Во что упаковать готовые сухари? Даже если вы знаете, как правильно сушить сухари, нужно позаботиться о том, как правильно их хранить во время похода.

Многие упаковывают сухари в тряпичный мешок. Под весом остальных вещей в рюкзаке они частично крошатся.

Для того, чтобы лучше сохранить, я укладываю, именно укладываю сухари штабелями, а не засыпаю, в пакет из под молока или сока. Так они лучше сохраняют свой вид и вкус.

Пакет можно заклеить обычным скотчем, чтобы он не раскрывался. Обычно стандартная буханка помещается в двухлитровый пакет.

Дмитрий Рюмкин специально для Заброска.рф

 

Как сушить сухари в духовке из белого, ржаного и сдобного хлеба

 

Любая хозяйка хотя бы единожды задумывалась о приготовлении сухарей, которые затем можно разнообразно использовать на кухне. В век мультиварок и микроволновок некоторые даже подзабыли, как сушить сухари в духовке.

Время вспомнить об этом несложном поварском действии, как и о некоторых хитростях, которые позволят добиться приготовления вкусного и оригинального продукта, дополняющего любое блюдо.

Сушка в духовом шкафу

Оптимальным вариантом получения сухарей служит духовой шкаф. В микроволновке хлеб можно спалить, в обычной сушилке поджаристых корочек просто не получится, около плиты или на солнцепеке процедура займет много времени. Также дома часто находится зачерствевший хлеб, который жаль выбрасывать в мусор. Но его можно реанимировать, высушив на сухари.

Где может пригодиться высушенный хлеб

Когда-то считали, что сухарики можно приготовить из черствых или недоеденных хлебных изделий. Современные хозяюшки голосуют за вкусную и безопасную домашнюю пищевую продукцию. Не все доверяют сухарикам из магазина. Вот что можно сделать с высушенным дома хлебом:

  • Горстку сухих кубиков подают к супам или бульонам.
  • Не приторный привкус ванильных сухарей оценят и любители чая.
  • Сухари служат прекрасным добавлением к разным салатам.
  • Подсушенные кусочки из ржаного хлеба, особенно с соусной заправкой, применимы как закуска для пива.
  • Готовые блюда, например тушеные овощи, вареный картофель, можно посыпать сухарной крошкой, обжаренной на подсолнечном масле с чесночком для придания пикантного вкуса.
  • Крошками сухарей можно посыпать десерт.
  • Домашний квас готовят, используя ржаной высушенный в микроволновке или элекропечке хлеб.
  •  Крепкий чай с сухарями поможет, если есть проблемы с кишечником, это известное закрепляющее средство.

Несколько советов правильной сушки хлеба:

  • Все сухари в зависимости от своего назначения должны различаться размером и формой. Суповые и салатные должны быть кубиками, пивные и для кваса режут на брусочки и т.д. Смешивание разных фигурок не допускают.
  • Сушку хлеба осуществляют при разной температуре, и 100 и 200 градусов. Каждая хозяйка выбирает сама, какой из пары основных способов, как правильно сушить сухари, выбрать:

I. Булка режется на кубики или брусочки, которые раскладываются на сухой противень. Духовка разогревается до 120 или 140 градусов, затем туда ставят лист. Если каждый кубик порезан 1*1 см., то хватит 20 минут. Для односантиметровых брусочков подойдет время в 35 либо 40 мин. После 10 минут сушки кубики перемешивают и ждут их полной готовности. При процедуре с брусочками их периодически помешивают около 4 раз до окончания готовки. Так можно высушить ржаной и несдобный белый хлеб, изделия из грубо помолотой муки. Булки поджаривают не более 10 мин. Когда заметно, что хлеб стал засыхать, и ощущается его жесткость, выключают духовку, оставляя сухари в печи, пока не остынет.

II. Для более хрустящих хлебцов подойдет выпечка в режиме 180 или 200 градусов. Потребуется всего 10 мин. В этом случае более опасно производить манипуляции по сушке, чем в первом. Но равномерно порезанные кусочки получаются более зажаристыми.

  • Для хранения пользуются хлопковым мешком или пластиковым контейнером. Чтобы хлебцы не заплесневели, их складывают в емкость хорошо высушенными, и оставляют в сухом, темном месте, где не должны присутствовать ясно выраженные запахи, иначе сухарики ими напитаются.
  • Из обломанного истолченного и засушенного белого хлебушка получаются крошки панировки.

Советы кондитеров, как добиться вкусных хрустящих сухариков

  • До того, как запекать сухари в микроволновке или духовом шкафу, их иногда солят, посыпают специями или рубленой зеленью, мелкими кусочками чеснока, подсаливают или подсахаривают.
  • Рассыпать по листу кусочки хлеба требуется равномерным слоем.
  • Если хочется взять с собой сухарей в поход, то потребуются кусочки с четвертинку от обычного куска буханки. Сколько их подсушивать, зависит от желаемого результата. Но не дольше 25 мин. при разогретой до 200 градусов духовке. Если в микроволновке, то на большой мощности потребуется около 2 или 3 мин.
  • Как нужно сушить сухари в духовке из хлеба, чтобы получить золотистую корочку, знает любой пекарь. Для этого смазывают лист с помощью растительного либо сливочного масла, и получают желаемый эффект.
  • Для хрустящих и нежных средних ломтиков пшеничного или ржаного качества потребуется часовая сушка в духовке, разогретой до 150 градусов.
  • Квасные сухари из черного хлеба поджаривают в шкафу не более 50 мин.

Если Вы не знаете, насколько нужно поставить в печку сдобу, стоит отталкиваться от того, какой продукт применяется. Если ломтики булок в толщину 2 см., то они жарятся в духовке при 150 либо 170 градусах десятиминутку, потом находятся в печке еще минуток 20. Кусочки батона, обмазанные в сливочном масле, посыпанные сахаром и корицей, то их ставят на 30 минут при 130 либо 140 градусах.

Высушенный в духовке хлеб или батон будет полезнее, чем приготовленный в микроволновке. Это дело более хлопотное, но менее опасное. При разных нюансах будет различный результат, который обязательно порадует домочадцев.

Сухари в духовке с приправой. Сколько и при какой температуре сушить сухари в духовке для закуски или в салат

Как сделать сухарики в духовке

Чтобы сделать сухарики в духовке, нам понадобится:mail.
    любой хлеб или батон, желательно не особенно мягкий (у меня было полбуханки круглого Столичного хлеба, начинавшего черстветь) 2 столовые ложки растительного масла 2 чайных ложки готовой горчицы 2 зубчика чеснока 1/3 чайной ложки соли или чуть больше 1 столовая ложка воды

Как сделать сухарики в духовке, рецепт приготовления:
  1. Хлеб нарезаем по возможности тонкими брусочками толщиной не более 1 см, и складываем на противень (я обязательно пользуюсь пекарской бумагой, так сухарики меньше подгорают) по возможности в один слой.
  2. В согретую до 150 градусов духовку ставим противень с сухариками минут на 7-15, в зависимости от толщины кусочков и изначальной степени черствости хлеба.
  3. В небольшой мисочке смешиваем растительное масло, горчицу, выдавленный через пресс чеснок, соль и воду.
  4. Проверяем наши сухарики, и, если они уже основательно «схватились» #8212 то есть ребра кусочков на ощупь уверенно жесткие, даже если серединка сухариков продавливается – вынимаем противень.
  5. Не торопясь, чтобы не обжечься, намазываем чесночную смесь поверх слоя сухариков, или разбрызгиваем ее по возможности равномерно по всей площади противня.
  6. Сухарики на противне перемешиваем лопаточкой, разравниваем их по противню для лучшей просушиваемости, убавляем духовку до 100 градусов и ждем еще максимум минут 5. Должен поплыть невообразимой яркости чесночный аромат. Не допускайте, чтобы он превратился в запах жженого чеснока и вовремя выключите духовку, проветрите ее при необходимости.
  7. Оставьте сухарики остывать до конца в закрытой духовке. При этом таскать потихоньку сухарики «на пробу» не возбраняется:yes.

Теперь вы знаете, как просто и быстро приготовить вкусные сухарики в духовке. При этом в них гарантированно не будет дешевых синтетических специй, пальмового масла и глутамата натрия.

Если у вас есть ребенок-«неедяка», или вы сами любитель что-то постоянно жевать – сухарики в духовке будут неплохой альтернативой всевозможным печенькам -конфеткам-пироженкам. Только в случае, если вы не привыкли кушать помалу что бы то ни было, #8212 сделайте сухарики менее солеными и острыми, иначе сосуды вас «порадуют» высоким давлением.

Надеюсь, мой простой рецепт сухариков с чесноком вам пригодится.

Успехов вам на кухне и в жизни.

Как делать домашние сухарики: хрустящее удовольствие

И взрослые, и дети не могут устоять перед вкусом ароматных сухариков, которые в изобилии предлагаются нам на полках магазинов. Но зачем же есть покупные сухари, в которых масса ароматизаторов и других вредных ингредиентов, когда можно приготовить их самостоятельно на основе только натуральных продуктов?

Вариации сухариков

Рецепт сухариков в домашних условиях может относиться к таким вариантам:

  • в духовке и микроволновке
  • черные или белые
  • сладкие и соленые
  • со специями и с соусами.

Прежде чем готовить сухари, определись, как ты будешь использовать приготовленные сухари и с чем употреблять: с чаем или пивом, использовать, как ингредиент для салата или подавать к первым блюдам.

После этого выбери хлеб для приготовления сухарей: сдобный – для сладких сухариков, любые сорта черного и белого – для соленых.

Сухарики пикантные с белым хлебом

По вкусу очень напоминают магазинные, хотя используются только натуральные специи.

Понадобится:

  • Батон белого хлеба – 1 шт.
  • Оливковое масло – 3 ст.ложки
  • Уксус (7%) – 1 ст. ложка
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Лук репчатый – ¼ луковицы
  • Кориандр молотый
  • Карри порошок
  • Перец красный молотый
  • Имбирь молотый
  • Перец черный молотый
  • Прованские травы.

Приготовление:

  1. Разогрей духовку до 120 градусов. Батон нарежь кубиками.
  2. Нарезанный батон отправь в духовку на 7-10 минут.
  3. Лук и чеснок пропусти через чеснокодавилку и отправь на сковороду с разогретым оливковым маслом.
  4. Смешай приправы (возьми каждой приправы на кончике ножа). Когда лук начнет принимать золотистый цвет, высыпи приправы на сковороду, и все перемешай. Сними приправу с плиты.
  5. Подсушенные сухарики выложи в чашку и полей маслом со специями. Аккуратно перемешай так, чтобы каждый кусочек пропитался маслом.
  6. Снова выложи сухарики на противень и отправь в духовку на 10-15 минут, чтобы они поджарились.

Совет: чтобы сухарики не были слишком жирными, постели на противень тонкую бумагу – она впитает в себя лишнее масло и не даст сухарям пригореть.

Сухарики пряные с черным хлебом

Они не сильно перенасыщены специями, но чесночный вкус придает им неповторимый аромат.

Понадобится:

  • Черный хлеб (желательно «Дарницкий) – половина батона
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Растительное масло – 3-4 ст. ложки
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Приготовление:
  • Нарежь черствый батон длинными ломтиками.

Приготовление:

  1. Возьми целлофановый пакет и всыпь туда соль и раздавленный чеснок, влей растительное масло.
  2. Добавь в пакет нарезанный хлеб, слегка надуй пакет (чтобы там был воздух), закрути его верхнюю часть и начни встряхивать пакет до полного распределения заправки по хлебу.
  3. Духовку разогрей до 200 градусов и помести туда противень с сухарями на 10-15 минут до зарумянивания.

В пакет с маринадом можешь добавлять различные сушеные специи на свой вкус: чабрец, орегано, душицу, базилик, хмели-сунели и др.

Сухарики к пиву

Если ты хочешь добавить ко вкусу сухариков какой-то определенный вкус воспользуйся натуральными заправками для сухариков:

  1. Томатные сухарики: томатную пасту смешай до однородного состояния с солью и перцем. Хлеб разрежь на крупные ломти и смажь их с двух сторон томатной заправкой с помощью кондитерской кисточки. Запекай сухари в разогретой до 150 градусов духовке.
  2. Сухарики со вкусом укропа . укроп мелко нарежь, добавь 1 ст. ложку растительного масла и высыпь смесь в целлофановый пакет. Нарезанные сухари обваляй в смеси и готовь в духовке при 150 градусах.
  3. Сухарики со вкусом сыра . нарежь белый батон на кубики и пересыпь их солью, выложи сухари на противень. Сыр натри на мелкой терке и посыпь сверху сухари. Отправь сухари в разогретую до 120 градусов духовку на 20-30 минут, периодически помешивай сухари, чтобы они равномерно прожарились.

Описание

Сухарики из черного хлеба с чесноком – это простое во всех отношениях и очень вкусное лакомство. Его не составит труда сделать своими руками самой молодой и неопытной хозяйке. Разобраться в процессе приготовления лакомства поможет простой пошаговый рецепт с фотографиями, на которых вы сможете увидеть весь процесс от начала и до самого конца.

Сухарики домашнего производства из черного хлеба будут уместны как замена хлебу, ведь их вкус отлично сочетается с супами и бульонами. Прекрасно подойдет лакомство также как закуска к пиву. Несмотря на то что лакомство готовится с чесноком, понравятся домашние сухарики и деткам, а их родителям не придется переживать по поводу того, что продукт может нанести вред. Ароматные сухари также можно использовать для приготовления салатов.

Современных хозяек вряд ли можно удивить рецептами изготовления сухарей. Многие даже скажут, мол, что здесь такого сложного: нарезать и высушить хлеб. Но на самом деле вкусные сухари, тем более из ржаного хлеба, – это искусство!

Для получения лакомства можно использовать духовку, электрическую сушку для овощей, микроволновку и сковороду – выбор приспособлений довольно большой. Способов и методик получения лакомства не меньше. Среди множества рецептов приготовления вкусных сухариков, предлагаемых в печатных и интернет-изданиях, нам приглянулся именно этот. Уже на стадии выпечки сухариков мы осознали правильность своего выбора. Почему – вы узнаете на собственном опыте, как только решите приготовить лакомство дома. Своими впечатлениями поделитесь с нами, оставив свой отзыв под этой статьей!

Ингредиенты

Шаги приготовления

    Для ускорения получения результата, а именно вкусных и хрустящих сухариков из черного хлеба, подготовьте все необходимые ингредиенты и приспособления. Хотелось бы отметить, что хлеб для сухарей желательно брать вчерашний и обязательно заводской, то есть приготовленный по ГОСТу, без разрыхлителей. Такой хлеб узнать легко: он тяжелый и имеет приятный кисловатый привкус.

    Первым делом займитесь нарезкой хлеба: разрежьте буханку вдоль так, как показано на фото.

    Теперь срежьте корочку, покрывающую хлеб сверху.

    Нарежьте тонкими кусочками. Ширина ломтика не должна превышать пяти миллиметров. Иссыхая, сухарики будут иметь толщину немного меньше этого размера, а внешне будут напоминать магазинный аналог.

    Нарежьте ломти соломкой, как показано на фото. Но если хотите, то можете нарезать заготовку для лакомства и кубиками, и фигурками. Подготовленный продукт осторожно ссыпайте в миску. Это упростит перекладывание заготовки на противень.

    На большой противень налейте несколько столовых ложек растительного, обязательно рафинированного масла. Наиболее вкусным лакомство получается с подсолнечным маслом, но и оливковое или же кукурузное также подойдет для этих сухариков.

    Осторожно, стараясь не сломать, выложите на противень кусочки черного хлеба. Хорошенько перемешайте их и обваляйте в масле. Если вам покажется, что последнего недостаточно и остались непромасленные ломтики, то небольшими порциями подливайте масло и снова перемешивайте хлеб .

    Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия и выберите режим конвекции. Поставьте заготовку в печь и оставьте дверцу агрегата неприкрытой. Для этого воспользуйтесь негорючим предметом, который вставьте межу дверцей и духовым шкафом.

    Сушите сухари на протяжении сорока минут и не забывайте периодически помешивать, а также переворачивать лакомство. Тем временем подготовьте чеснок: залейте целую головку холодной водой и оставьте на двадцать минут. Эта манипуляция позволит легко очистить ароматную пряность: чешуйки будут сниматься легко и не будут прилипать к рукам .

    Горячие готовые сухари выложите в миску, а затем добавьте к ним немного поваренной соли мелкого помола и пропущенный через пресс чеснок.

    Тщательно перемешайте все ингредиенты. Оставьте сухари остывать.

    Когда сухарики из черного хлеба станут такими, что их можно будет взять руками, перемешайте их еще раз.

    Накройте миску с сухарями крышкой и оставьте лакомство на столе до полного остывания.

    Готовые сухарики подавайте к столу, а продукт, не съеденный сразу, переложите для хранения в бумажные пакеты или плотно закручивающуюся стеклянную банку. Это действие позволит лакомству остаться хрустящим и нежным на протяжении длительного времени.

    Приятного аппетита!

Хрустящие сухарики прекрасно подходят не только для утоления голода. Хотя с этой задачей они справляются очень даже неплохо. Эти маленькие румяные кусочки могут быть отличным дополнением к разным супам, салатам и даже напиткам.

Закуска к пиву

Для пива лучше всего использовать хрустящие сухарики из ржаного хлеба. Их неповторимый аромат как нельзя лучше сочетается с солодовым привкусом популярного напитка. Чтобы иметь под рукой такую закуску, не обязательно бежать в магазин. Чудесные хрустящие сухарики можно без особого труда приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Для этого понадобится: буханка черного хлеба (немного черствого), 35 грамм растительного масла, 10 грамм соли и чайная ложка перемолотых пряностей (кориандр, куркума, красный и черный перец, зира, мускатный орех и имбирь).

Приготовить такое блюдо несложно:

  1. Сначала духовку надо прогреть до 270 градусов.
  2. Измельчить пряности, используя кофемолку или специальную дробилку.
  3. Хлеб аккуратно нарезать небольшими квадратиками.
  4. Все кусочки сложить в полиэтиленовый пакет.
  5. Полить их маслом, а затем присыпать солью и приготовленной смесью из пряностей.
  6. Пакет завязать и хорошенько встряхнуть. Так специи покроют все кусочки, а масло поможет им проникнуть внутрь пор.
  7. Противень застелить пергаментом.
  8. Выложить на него хлебные квадратики в один слой.
  9. Установить противень на верхнюю полку и выждать 5-6 минут.
  10. Погасить огонь и оставить хлеб внутри духового шкафа еще минут на 5.

После этого готовые сухарики останется только высыпать в тарелку. А потом можно смело открывать бутылку ароматного свежего пива и получать удовольствие.

Белые сухари

Из пшеничного батона тоже делают неплохие хрустящие сухарики. Они очень хорошо подойдут к горячему бульону, борщу или гороховому супу. Для работы потребуется всего лишь: батон, немного соли, а также пергамент или пищевая фольга.

Технология приготовления сухарей включает в себя несколько последовательных стадий:

  1. Батон нужно измельчить с помощью обычного кухонного ножа на кубики размером примерно 1 сантиметр.
  2. Противень выстелить фольгой или пергаментом.
  3. Сверху поместить кусочки белого хлеба и распределить их в один слой.
  4. Слегка присыпать все солью.
  5. Нижнюю часть духового шкафа разогреть до 160 градусов.
  6. Противень поставить поближе к огню на 5 минут. Так кусочки батона прожарятся снизу.
  7. Переключить на верхний огонь и оставить продукты еще на 5 минут, расположив их подальше. Так вторая часть сухарей тоже сможет подрумяниться.

Теперь готовый продукт надо высыпать в чистую посуду и дать ему немного остыть. После этого сухарики будут полностью готовы к употреблению.

Ароматное дополнение

Еще вкуснее получаются сухарики с чесноком в духовке. Рецепт с фото поможет более наглядно разобраться, каким образом их следует готовить. Для начала надо собрать на рабочем столе все необходимые продукты: полбуханки хлеба (черного или белого), 3-4 грамма соли, 25 грамм масла оливкового и 3 зубка чеснока.

Как нужно делать сухарики с чесноком в духовке? Рецепт с фото демонстрирует несколько последовательных шагов:

  1. Хлеб аккуратно порезать на куски, каждый из которых разделить еще на 4 части. Получатся ровные длинные полоски толщиной не более одного сантиметра.
  2. Измельчить чеснок. Для этого можно использовать специальный пресс или мелкую терку.
  3. Масло вылить в глубокую миску.
  4. Добавить к нему соль, измельченный чеснок и хорошенько все перемешать.
  5. Хлеб выложить на противень.
  6. Полить его ароматной смесью и обвалять так, чтобы кусочки покрылись ею со всех сторон.
  7. Отправить противень в духовку на 15 минут.
  8. Аккуратно перевернуть каждый кусочек и снова прогреть их еще 3 минуты.

Ароматные, хрустящие и очень вкусные сухарики будут прекрасным дополнением к пиву или просто помогут скоротать долгий вечер.

Пикантная закуска

Немного усложнив рецептуру, можно приготовить оригинальные хрустящие сухарики в духовке. Для работы потребуются следующие ингредиенты: 1 батон, 17 грамм кунжутного и 50 грамм оливкового масла, 3 зубка чеснока, 15 грамм уксуса, ¼ часть средней луковицы, 10 грамм соли, молотые специи (черный и жгучий красный перец, кориандр, карри, имбирь) и немного сушеных итальянских трав.

Все делается очень просто:

  1. Для начала батон нужно порезать небольшими кубиками. Размер каждый выбирает самостоятельно.
  2. Немного подсушить измельченные продукты, отправив их на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 120 градусов.
  3. Оба вида масла разогреть на сковороде. Затем добавить к ним уксус и мелко порезанный лук с чесноком.
  4. Как только лук подрумянится, добавить все молотые специи, хорошо перемешать и снять с огня.
  5. Подсушенные продукты переложить в глубокую тарелку.
  6. Полить их приготовленной ароматной смесью и тщательно перемешать.
  7. Обработанные сухарики выложить на противень и отправить в духовку. Там они должны немного подсохнуть и чуточку прожариться.

Готовый продукт по вкусу отчасти напоминает приправу «Магги». С таким ароматом он будет прекрасным дополнением к свежему бульону. А при желании их можно просто с аппетитом погрызть.

С сырным ароматом

Любая хозяйка в состоянии сделать хрустящие сухарики в духовке. С чесноком и сыром, они будут отличным дополнением к знаменитому украинскому борщу. Для этого потребуется несколько основных компонентов: багет (или батон), 40 грамм масла сливочного, 5 зубков чеснока, свежая зелень и 110 грамм сыра «Пармезан».

Рецепт очень прост и сводится к нескольким последовательным действиям:

  1. Порезать багет на тонкие ломтики.
  2. Разложить их на противне и отправить в духовку под гриль. Хлеб должен немного подсохнуть и слегка зарумяниться.
  3. В это время масло тщательно растереть с измельченным чесноком и рубленной зеленью.
  4. Кусочки багета перевернуть на другую сторону, а поджаренную часть их смазать приготовленной ароматной пастой и посыпать тертым сыром.
  5. Противень снова отправить в духовку.
  6. Запекать продукты, пока сыр не расплавится.

В принципе, такие сухарики можно просто кушать, получая удовольствие от гармонии ароматов. Хотя тарелочка хорошего борща здесь тоже не помешает.

Простейший способ

Есть еще один способ того, как сделать домашние сухарики с чесноком в духовке. Рецепт с фото без масла в данном случае самый простой. Для него требуется только хлеб, соль и молотый сушеный чеснок.

Процесс приготовления таких домашних «кириешек» выглядит следующим образом:

  1. Буханку черного хлеба порезать на ровные куски.
  2. Обильно посыпать их солью и молотым чесноком.
  3. Измельчить хлеб на кусочки (или брусочки) нужного размера.
  4. Выложить их на противень и подсушить в духовке.

Главное в этом деле — не пересушить заготовки. В противном случае они просто превратятся в непригодную для еды сплошную корку. С солью тоже надо быть очень аккуратным. Интересно, что приготовленные таким образом сухарики больше всего сохраняют чесночный аромат. Кроме того, из-за отсутствия в рецептуре масла их можно хранить в любой упаковке: фольгированном (или полиэтиленовом) пакете или обычном матерчатом мешочке. Срок годности таких изделий позволяет долгое время радоваться их превосходному вкусу и отменному хрусту.

В чесночном настое

У каждой хозяйки свои секреты. Поэтому существуют сотни методов, с помощью которых получаются чудесные сухарики с чесноком в духовке без масла. Один из наиболее интересных вариантов предусматривает наличие следующих компонентов: хлеб (1 буханка), перец, сушеные специи (базилик), соль, 4 небольшие головки чеснока и полстакана кипятка.

Приготовление таких сухариков обычно начинается с хлеба:

  1. Буханку надо измельчить кубиками толщиной не более 1 сантиметра.
  2. Пересыпать продукты в глубокую миску.
  3. Добавить соль, специи, перец и все хорошенько перемешать.
  4. Чеснок мелко порубить или выдавить через пресс, а затем залить его кипятком и дать немного постоять. Несколько минут будет для этого вполне достаточно.
  5. Залить кусочки хлеба приготовленным настоем и перемешать, чтобы они могли хорошо пропитаться чесночным ароматом.
  6. Выложить продукты на противень и подержать их немного в духовке, разогретой до 200 градусов. Во избежание пересушивания дверцу лучше оставлять открытой.

Такие сухарики будут отличным дополнением к свежему овощному салату.

«Чесночный хлеб»

Можно еще проще приготовить сухари с чесноком в духовке без масла. Рецепт с фото продемонстрирует все тонкости данного процесса. Для работы понадобится: буханка свежего (или немного черствого) хлеба, соль, 5 зубков чеснока и немного масла — только для смазывания противня.

Процедура в данном случае простая. С ней справится любой:

  1. Сначала буханку необходимо нарезать ровными ломтиками толщиной приблизительно полтора сантиметра.
  2. Затем каждый кусочек разрезать поперек на несколько брусков.
  3. Продукты аккуратно распределить на противне. Предварительно его надо слегка промазать растительным маслом.
  4. Запекать 10 минут в духовом шкафу до образования характерной корочки. Внутри брусочки должны оставаться мягкими.
  5. Перевернуть каждый кусочек и повторить процедуру. Необходимо следить, чтобы продукты не подгорели.
  6. Еще горячие сухарики натереть чесноком.
  7. Сложить все в глубокую кастрюлю, добавить соль и хорошо перемешать.

С такими сухариками бокал пива становится настоящим наслаждением.

Делаем сухарики дома.

Порезанный ломтиками хлеб перемешать с тем набором специй, который вам нравится.
Посыпать солью, толченым чесноком и т.п.
Сушить в духовке.

Готовим «Кириешки».

Если у Вас уже стоит пиво, но нет закуски,
то вы можете быстро и просто приготовить «Кириешки» в домашних условиях.

Для приготовления соленых сухариков необходимо брать сорта хлеба с рыхлой,
пористой структурой, что исключит чрезмерную твердость сухариков и
обеспечит хрустящие свойства.

Что необходимо для приготовления «Кириешек»:

1. Хлеб белый. Можно любой другой.
2. Сухая приправа к супам, включающая соль и вкусовые добавки.
Можно применять несколько приправ одновременно, предварительно их перемешав.
3. Доска для нарезки хлеба и нож.
4. Глубокая чашка для перемешивания нарезанного хлеба с приправой.
5.Поддон для сушки сухариков.
В случае его отсутствия можно воспользоваться противнем или жаропрочной тарелкой.
6. Электрическая печь. Можно воспользоваться обычной духовкой или микроволновой печью.

После того, как приготовлена посуда и ингредиенты, можно приступать к приготовлению.

1. Нарезать из хлеба кубики размером 7 — 12 мм.
2. Высыпать нарезанные кубики в приготовленную глубокую чашку.
3. Равномерно посыпать сухой приправой, тщательно перемешивая сухарики
4. Равномерным тонким слоем рассыпьте приправленные сухарики по поддону.
5. Поместите поддон в печь для сушки.
6. Периодически помешивать сухарики контролируя готовность.
После окончания сушки охладите «Кириешки» при комнатной температуре.
Теперь их можно подавать к столу.

Еще рецепт.

Я режу или ломаю на кусочки хлеб в большую миску.
Засыпаю сверху суповым порошком или бульонными кубиками растертыми, перчу,
сбрызгиваю оливковым маслом, но и растительное подойдет. Хорошо вымешиваю.
В это время духовка нагрета до 250 градусов.
На протвинь мажу масло, засыпаю хлеб, разравниваю и в духовку.
Через 5 минут выключаю духовку,
сухарики перемешиваю и оставляю их внутри до полного остывания духовки,
раздавливаю чесночок и присыпаю сверху. Все.

Как самому сделать хрустящие сухарики для пива.

Для приготовления сухариков нам понадобятся:

черный или белый хлеб (700 г),
соль (50 г),
специи (15 г),
майонез (50 г) или соевый соус (20 г),
репчатый лук (100 г).
Берем самую обычную буханку хлеба,
нарезаем ее кубиками и обжариваем с солью и луком на масле
до появления аппетитной хрустящей корочки.
Для дополнительной остроты вкуса желательно добавить самых разнообразных специй:
сухой чеснок, красный и черный перец,
карри и полить хлебные кусочки небольшим количеством соевого соуса или майонеза.

Острые гренки.

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле.
Тертый сыр смешать с томатной пастой, яйцом и маслом.
Добавить красный острый перец. Аккуратно намазать на хлеб,
уложить на противень и запечь.
На хлеб можно положить какую-нибудь рыбку.

Сухарики.

Hаpезать хлеб на ломтики толщиной в 1 см, каждый ломтик насыпать крупной солью,
нарезать каждый ломтик на 4 части или полосками.
Выложить все на противень и поставить в гоpячyю дyховкy.
Как только вкусно запахнет хлебом, снимать.

Чесночный хлеб.

Чеснок растереть с солью и хорошо размешать с мягким маслом,
добавить мелко нарезанную петрушку, черный молотый перец, соль.
Французский батон надрезать кусочками толщиной примерно 1 см,
не отрезая кусочки до конца.
Намазать чесночным маслом между кусочками,
завернуть хлеб в фольгу и в нагретую духовку на 10 мин до хрустящей корочки.

Почти производство.

В ковшик налейте масла растительного сантиметра на 3-4 высотой и на газ до закипания,
убавьте газ до половины.
Нарежьте черный хлеб тонкими ломтями, натрите чеснок на терке мелкой,
каждый ломоть хлеба натрите чесноком с 2-ух сторон,
потом порежьте такими кусочками, какие вам по вкусу: кубиками, брусочками, пластиночками.
В кипящее масло закидываете порцию сухариков, мешайте,
пока не подрумянятся, (не пережарьте, после выемки они еще доходят).
Шумовкой выньте, складируйте на блюдо, выложенное бумажным полотенцем,
для удаления излишка масла, сразу посолите. и так, пока не кончится нарезанный хлеб.
Мы всегда сами делаем, покупные ни в какую с ними не сравнять!
А какой аромат от чеснока!

Сухарики подержать в духовке, а потом равномерно сбрызнуть насыщенным раствором соли,
перца, специй. Бульонный кубик можно там тоже растворить.
Довести до готовности.
Качество сухариков в первую очередь зависит от хлеба.
Иной раз прямо тают, а иногда как из бетона.

Сухарики к пиву по домашнему рецепту.

Просто, вкусно и полезно. Противень сбрызгиваем подсолнечным, а лучше оливковым, маслом.
Затем высыпаем туда нарезанный кубиками (размер на свое усмотрение) хлеб.
Лучше брать уже подсушенный хлеб.
Немного сбрызгиваем маслом и солим по вкусу.
Противень помещаем в прогретую до 150°C духовку и сушим, периодически помешивая.
Минут через 20, можно добавить специй или зелени. Это дело вкуса.
Вот так готовятся сухарики домашние.
Рекомендуются к пиву!

Сырные сухарики к пиву.

Батон разрежь на куски толщиной около 1 см. Каждый кусок нужно смазать, буквально чуточку,
маслом и посыпать мелкой солью.
Теперь необходимо порезать каждый кусок на кубики, высыпать на противень,
и запечь на большом огне минут 15, изредка перемешивая.
И сразу надо ссыпать в эмалированную посуду.
Если надо сырный вкус, то сыр натирается на мелкой терке, добавляется в него немного воды.
Потом нужно побрызгать сухарики этим раствором и поставить еще на несколько минут в духовку.
Таким же образом можно делать сухарики с запахом воблы или селедки.

Сырные сухарики.

150 г муки, 30 г сливочного масла, 100 г тертого сыра,
немого соли и столько же красного перца, сметана.
Приготовить тесто тугой консистенции, раскатать скалкой в тонкий пласт и нарезать ромбами.
Сухарики выпекать до тех поp, пока они начнут хрустеть,
но не следует делать их коричневыми, так как будут горчить.
В жестяной коробке сухарики сохраняются несколько недель

Сухари к пиву.

Куски черного хлеба, растительное масло, чеснок, соль.
Обжарить кусочки черного хлеба в подсоленном растительном масле.
Натрите обжаренные кусочки чесноком. К пиву за уши не оттащишь.
Приятного аппетита!

Черные сухарики к пиву.

Буханку хлеба нарезают на одинаковые кубики по 2 см,
осторожно выкладывают в просторную миску, пересыпают обильно солью и измельченным чесноком,
а затем жарят в сковороде на растительном масле, часто перемешивая,
чтобы не подгорели ни сухарики, ни чеснок, который чернеет первым.
Сухарики подают к столу горячими, но и остывшие они так же вкусны.

Ингредиенты:
— масло подсолнечное — 4 ст. ложки;
— чеснок — 3-4 дольки;
— соль — 2 ст. ложки;
— хлеб ржаной — 1 булка;
— перец черный молотый — по вкусу.

Из комментариев:
Здесь куча рецептов, но упущен главный ингредиент. Я работала в кафе и знаю много секретов ресторанных и прочих. Залежалый батон нарежьте кубиками на сухари, обязательно сбрызните их растительным маслом, а потом посыпьте приправами или сухим бульоном (тогда приправы останутся на сухарях, а не на противне) и хорошо перемешайте.
А еще мне открыли секрет черных сухарей из ресторана. Они довольно крупные, буханка, нарезана на ломти, а каждый ломоть на четыре части. Это все в духовку и делаем “приправу” для сухарей. Половину головки чеснока, смешать с небольшим количеством растительного масла и еще меньшим количеством воды, посолить. Смешать все это в блэндере, почти готовые сухари хорошо полить этой смесью и запекать до готовности. Вкуснотища!

Вернуться в детство и вспомнить его вкус легко — хлебные сухарики помогут это сделать. Чтобы они получились вкусными и рассыпчатыми, нужно знать несколько основных правил и маленьких хитростей. Качество и вкус хрустящего лакомства зависят от сорта хлеба, способа приготовления и хранения, используемых приправ и пряностей.

Рецепты можно использовать традиционные, а можно пофантазировать, поэкспериментировать с добавками: соль, чеснок, пряные травы и острые специи, сахар или сахарная пудра. Результатом станет авторский рецепт — свой собственный. Для лакомок это будут сладкие варианты, для любителей пикантного вкуса — солененькие и острые. Приготовление не занимает много времени, а радости для домочадцев будет много.

Способы и методы приготовления

Помощниками в приготовлении хлебных сухариков станет кухонная бытовая техника: духовка, духовой шкаф, плита и сковорода, мультиварка (новый и удобный гаджет!) или . С их помощью можно подсушить хлебные ломтики или кусочки, превратив их в аппетитные и хрустящие сухари.

Для всех способов приготовления есть общие правила, о которых не стоит забывать. Важную роль в процессе сушки играет температура. Она не должна быть слишком высокой — хлеб может легко подгореть. Такие сухари будут годны только для приготовления домашнего кваса. Сушка при комнатной температуре не придаст сухарям рассыпчатости и приятного хруста.

Для духовки достаточно температуры 80-100 градусов, плиту выставляют на самый малый огонь. В мультиварках есть режим «Выпечка» — он самый подходящий для приготовления сухариков.

Нарезать хлеб для сушки — это целое искусство. Кубики, брусочки, ломтики в каждой партии должны быть одной толщины и размера. В этом случае они равномерно просушатся и пропитаются специями, солью или сахаром. Для красивой и ровной нарезки нужно использовать остро заточенные кухонные ножи.

Выбираем хлеб для сухарей

Для подсушивания больше подходит плотный хлеб с небольшими порами. Сухари из него получаются хрусткие, менее «травматичные» (царапины на слизистой рта и деснах весьма болезненны!). Хлеб с крупными порами после просушки подходит для приготовления сухарной крошки, которую можно использовать в выпечке или для панировки. Поможет перемолоть сухари в крошку мясорубка — ручная или электрическая.

Как вести себя если вас окружают хамы

9 самых жутких пыток древнего мира

Для сладких «хрустяшек» лучше взять сдобные батоны, сайки, булочки с маком, изюмом, корицей, кунжутом. В конце просушивания кусочки хлеба нужно немного посыпать ванильным сахаром или сахарной пудрой. Лакомство подают к чаю, кофе, какао, горячему шоколаду или молоку.

Вкус ржаного хлеба идеально дополняют растительное масло с чесноком (свежий или в сушеном виде), особенно если сделать . Этот вариант подходит для первых блюд — борща, щей или горохового супа.

Для пивных закусок нет ничего лучше обыкновенных ржаных сухариков с солью. Паприка придаст вкуса и аромата, для любителей острых ощущений лучше взять молотый красный перец.

Сухари из пшеничного, отрубного или цельнозернового хлеба пригодятся для салатов. Хрустящие салаты популярны и вкусны. Из ресторанов они перебрались и прижились в домашних меню. Подсушенный отрубной или цельнозерновой хлеб полезен, используется в диетических и пп-шных рецептах.

Готовим «хрустяшки» в духовке

Хлеб и рецепт для будущих сухарей выбран — приступаем к приготовлению. Как сделать сухари в духовке из хлеба? Проще простого!

Включаем духовку заранее — она должна прогреться до 100 градусов.

За это время нарезаем хлеб тонкими одинаковыми брусочками — толщиной 0,5 см, длиной — 2-3 см. Противень или сковороду застилаем пекарской бумагой или пергаментом. Она спасет наши «хрустяшки» от возможного пригорания.

Выложим на противень брусочки хлеба тонким слоем, поместим его в духовку. Через каждые 4-5 минут перемешаем. Определяем готовность по цвету и запаху. Зарумяненные кусочки хлеба и его восхитительный разливающийся по кухне запах — сигналы о готовности.

Выключаем духовку, не вынимая противень. Даем нашем деликатесу остыть. Перекладываем в миску и подаем к столу!

15 шокирующих пластических операций, завершившихся плачевно

Как найти свою вторую половинку: советы для женщин и мужчин

Что форма носа может сказать о вашей личности?

Сухари на сковороде — проще простого

Хлеб нарезаем кубиками или ломтиками. Нагреваем сковороду, поставив ее на самый маленький огонь.

Выкладываем хлеб в один слой на сковороду.

Начали зарумяниваться края хлебных ломтиков — пора переворачивать на другую сторону.

От плиты, пока блюдо не будет готово, отходить нельзя — передержать и испортить его легко. На сковороде пригорают сухари быстро.

Румяные сухарики остужаем. Приятного аппетита!

Готовим сухарики в мультиварке

Нарежем батон (отрубной или цельнозерновой) кубиками.

Выставим на мультиварке режим «Выпечка». Дождемся прогрева чаши.

Высыпаем хлебные кубики в чашу мультиварки.

Жарим хлеб при открытой крышке, постоянно его перемешивая.

Зарумяненные кубики хлеба перекладываем на бумажное полотенце.

Если нужны сладкие сухари, посыпаем сахарной пудрой еще горячими. Остужаем и наслаждаемся вкусом.

Старшее поколение готовило сухари из черствого хлеба в целях экономии и бережливости. Мы имеем возможность порадовать себя и свою семью хлебным лакомством в любое время. Возможно, для наших детей вкус домашних сухариков тоже станет вкусом детства.

Сухари в духовке рецепт температура. Как сделать сухарики в духовке. Сухарики для Цезаря в духовке

Ольга: | Март 3rd, 2018 | 3:08 пп

Спасибо! Сделала. Ели с удовольствием. И просто так и с супом. Даже дети. Даже младший (4года), который ненавидит чеснок))) Вообще, ещё ни один рецепт из Ваших нас не подвел)
Ответ: Ольга, приятного аппетита!!!

Аноним: | Май 25th, 2017 | 7:47 пп

а соль?
Ответ: Соль – по вкусу. Можно и без соли.

АндрейКа: | Апрель 5th, 2017 | 1:15 пп

Спасибо за рецепты и консультации.
Ответ: АндрейКа, вкусных сухариков!

ЛИЗА: | Май 16th, 2015 | 6:05 пп

ОТЛИЧНО СПАСИБО

Анна: | Декабрь 26th, 2014 | 8:48 дп

Отличный рецептик, пошла готовить разные вариации, помимо чеснока еще с паприкой хочу сделать и итальянскими травами.

Аноним: | Ноябрь 11th, 2014 | 2:26 пп

СПАСИБО! ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ!
Ответ: На здоровье! Я рада, что рецепт Вам понравился:)

Томас: | Июнь 20th, 2013 | 6:42 пп

Рецепт хорошый но все сгорело!! Наверное, не надо было держать в духовке…

Ответ : возможно, у Вас более мощная духовка, раз так получилось:(

Евгешка: | Июнь 5th, 2013 | 1:04 пп

сейчас сделала,супер получилось,спасибо!

Нура: | Апрель 18th, 2013 | 1:36 пп

Очень хороший и простой рецепт. Уменя все получилось, хоть я сухари готовила первый раз.

Аноним: | Февраль 10th, 2013 | 12:06 пп

классно спасибо за рецепт

DmitryE: | Сентябрь 17th, 2012 | 6:21 пп

Сухарики в микроволновке.
Схема:
2-3 мин. максимум, затем перемешиваю.
5 мин на разморозке или примерно 30% мощности. Опять перемешиваю.
И так – по 5 мин – пока не будет готово.
На максимуме надо подержать, чтобы хлеб нагрелся и начала выделяться влага.

Ксения: | Август 20th, 2012 | 3:59 пп

Сделала. Сначала, конечно, выглядели красивее обычных, но запах чеснока исчез почти сразу, а когда они немного полежали – появился ужасный затхлый запах из-за масла.

Ответ : их не стоит долго хранить, лучше съедать сразу, пока они еще свежие и хрустящие.

Ира: | Август 7th, 2012 | 4:02 дп

очень вкусно, и соли не надо

Алёна: | Июль 23rd, 2012 | 1:27 пп

Ля, будьте сдержанней в высказываниях! Например, мне запах печеного чеснока очень нравится. И с сухариками и с окороками;)
Спасибо за рецепт. Такой простой ещё не пробовала.

Аноним: | Июль 23rd, 2012 | 8:22 дп

Спасибо большое. Все получилось.

Ля: | Июль 22nd, 2012 | 10:28 дп

Фу, как вы выдерживаете запах печеного чеснока, меня от него воротит! Я делаю так: хлеб нарезаю, в масле со специями (итальянскими травами) вымешиваю. Сушу в духовке до румяной корочке. Потом на салфетку чтоб жир сошел хоть сколько, а то очень жирные. И уже в тарелку, где готовые сухарики лежат, выдавливаю чеснок и размешиваю. Запах свежего чеснока намного лучше тошнотворного печеного.

Азиз: | Июль 4th, 2012 | 2:19 пп

Спасибо! Хлеба остается много, решил сделать сухари и сразу наткнулся на Ваш сайт получилось очень вкусно. Стал эксперементировать с разными специями.

Максимка: | Июнь 29th, 2012 | 8:36 дп

сенк ю вери мач! пойду попробую))

Юлия: | Июнь 23rd, 2012 | 4:04 пп

Сгорело все нахрен!!! Народ! Не держите их пол часа…сразу вытаскивайте через 5 мин!!!

Ответ : вот самой интересно. По одним отзывам все получилось отлично, а у других сгорело. Если рецепт одинаковый, а результат разный, значит дело в духовках. У каждой свой новов…. Да, первый раз можно посоветовать сразу вытаскивать через 5 минут и оценивать результат. Если еще надо подержать в духовке, то возвращать назад. Если все уже готово – выстаскивать.

Bulshop: | Май 27th, 2012 | 2:31 пп

спасибо за рецепт, пошел готовить

Елена: | Февраль 5th, 2012 | 6:36 дп

Спасибо за рецепт, отличные сухарики! Вообще я в восторе от сайта, столько полезного, то что я искала!

Olli: | Февраль 5th, 2012 | 6:31 дп

Даша,спасибо! Необыкновенно удачно получилось. Хоть к супу, хоть к чаю…

Маша Миронова: | Январь 21st, 2012 | 2:39 пп

Даша, спасибо, это идеальные сухарики. Они получаются прекрасными и мелко порезанные, и крупные, и из черного хлеба и из белого. И что мне больше всего нравится: дают полное удовлетворение, но их не переешь, как хлеб. Мне теперь одной булки хлеба на неделю хватает. Луковый суп варила, горсть сухариков, тертый сыр – и можно умереть от восторга, жизнь уже удалась))

Ответ : отлично!

Аноним: | Январь 19th, 2012 | 6:57 пп

интересно, как делать с сыром?

Ответ : с сыром – это уже наподобие бутербродов получится. Я делаю так: нарезаю хлеб тонкими ломтиками, выкладываю их на смазанный растительным маслом противень (нижняя сторона бутерброда получится хрустящей). Сверху – начинка (что-нибудь +сыр). Помнится, в студенческие годы неизменным хитом были бутерброды со шпротами и сыром. Можно и просто натереть верхнюю часть чесноком и сверху посыпать натертым на терке сыром. Вкусно будет и с помидорами, и с колбасой, и с солеными огурчиками и т.д. Запекать до расплавления сыра.

Аноним: | Январь 19th, 2012 | 2:42 пп

должно быть упоительно вкусно, спасибо, попробую!

Добрый день, друзья!

Как вкусно погрызть сухарики с чаем, или посыпать ими какой-нибудь вкусный супчик, или добавить в салат, даже просто так, без ничего похрустеть — не оторвешься!

Приготовим сухарики в духовке, посыпем ароматной приправой, и будем наслаждаться.

Ингредиенты для cухариков в духовке:

— хлеб,

— паприка сушеная молотая.

Приготовление сухариков в духовке:

Хлеб подойдет любой. Получается вкусно из белого, из черного, из свежего и черствого. Если вы покупаете хлеб специально для сухариков, не забудьте выбрать изделие «в нарезку», будет меньше работы ножом.

Но часто поводом приготовить сухарики бывает тот факт, что хлеба купили слишком много, весь не съели, он лежит черствеет и «не пропадать же добру». Вот и у меня после дня рождения сына осталась нетронутой булка белого хлеба (ура! в нарезку). Значит, будут сухарики, будем их кушать с нежным .

Если делаете из черствого хлеба, то убедитесь, что он не торонут плесенью. Даже если плесени совсем немного, надо безжалостно выбросить всю булку — здоровье дороже.

Хлеб режем на небольшие кусочки. Верхнюю жесткую корку можно срезать, но это дело вкуса. Для белого хлеба подходит форма нарезки кубиком. Черный хлеб более плотный, его можно нарезать тонкими длинными брусочками. Выкладываем кусочки хлеба в один слой на противень.

Основной вопрос: сколько держать сухарики в духовке, чтобы получились хрустящие и румяные, но не сгорели?


Сначала вариант для несвежего хлеба , который у вас полежал пару дней.

Выставляем температуру 250 градусов, выставляем на таймере время 12 минут. Из них 6 минут нагревается духовка, 6 минут готовятся сухарики . Когда время выйдет, даем духовке остыть до такого состояния, чтобы вы могли достать противень голыми руками. За это время кусочки хлеба досушатся и станут хрустящими.

Если делаете из свежего хлеба , добавляем по минуте на разогрев духовки и на приготовление. То есть выставляем на таймере 14 минут: 7 минут греем духовку до 250 градусов, 7 минут — приготовление. Не забываем дождаться остывания духовки.

Теперь посыпаем сухарики паприкой и хрустим всласть!

Домашние сухарики – вкусная и сытная закуска, которая также часто используется не только, как готовый продукт, но и для приготовления салатов и гренок (крутонов) для супов. В данной статье постараемся разобраться, как сделать сухари в духовке из батона и хлеба (белого, черного, ржаного), узнаем, сколько по времени сушить сухари в духовке и при какой температуре, чтобы они не пригорели и были хрустящими.

Сколько сушить сухари в духовке?

Время сушки сухарей зависит от вида хлеба и их размера, так некрупные сухарики будут готовы уже через 10 минут, а крупные сухари через 15 минут, при этом сухари сразу из духовки не достают (духовку выключают и дают сухарям «дойти»).

При какой температуре сушить сухари в духовке?

По многим рецептам можно встретить температуру сушки сухарей от 150 до 200 градусов, но обычно оптимальная температура, при которой можно сушить сухари составляет 180 градусов (независимо от вида хлеба, из которого делают сухарики).

Как сушить сухари в духовке из белого, черного и ржаного хлеба или батона

Независимо от выбранного хлеба, а также дополнительных приправ, последовательность приготовления сухарей в духовке не меняется. Рассмотрим поэтапно, как сушить сухари в духовке:

  • Батон или хлеб нарезаем на кусочки (соломкой, кубиками).
  • Нарезанный хлеб кладем в глубокую тарелку и сверху поливаем небольшим количеством оливкового масла (1-2 столовых ложки, в зависимости от количества хлеба), добавляем соль и специи по желанию (отлично подойдут сушеные травы: базилик, укроп, петрушка или сушеный гранулированный чеснок). Всё тщательно перемешиваем вручную.
  • Подготовленный хлеб выкладываем на противень, предварительно накрыв его пергаментной бумагой или фольгой. Желательно сушить сухари в духовке одним слоем, чтобы они равномерно просохли и были хрустящими.
  • Разогреваем духовку до 180 градусов, после чего помещаем в неё противень с хлебом и готовим сухарики в течении 10-15 минут (в зависимости от их размера).
  • По окончанию сушки выключаем духовку и даем сухарикам «дойти» в течении 10-15 минут.
  • Готовые сухари перекладываем в тарелку, они готовы для употребления или как дополнительный ингредиент для других блюд и салатов (например, для салата цезарь).

На заметку: при сушке сухарей лучше использовать сухие травы и чеснок (в порошке или гранулах), чтобы они не пригорали и не горчили, а также лучше использовать оливковое масло, а не подсолнечное.

В заключение к статье можно отметить, что зная, при какой температуре, сколько и как сушить сухари в духовке, Вы сможете быстро их приготовить в домашних условиях, при этом, как из свежего хлеба, так и старого, на вкус это сильно не повлияет. Свои отзывы и полезные советы, как сделать сухари из хлеба в духовке дома, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

0

Поджаристые ароматные сухари сохраняют в себе питательность и пользу свежего хлеба. При этом они долго хранятся и не портятся. Поэтому хозяйки подсушивают вчерашний хлеб про запас. Мелкие сухарики добавляют в суп или салат. Посыпанная сахаром булка хороша к чаю или кофе.

В домашних изделиях нет вредных добавок и красителей, поэтому они подходят для здорового питания.

Аппетитные сухарики можно приготовить из любого хлеба. Во многих семьях стараются не выбрасывать остатки, а нарезают их и сушат на противне в духовке.

Изделия из старого хлеба получаются более жесткими, они хорошо подходят для супов. Из свежего хлеба сухари будут более рассыпчатыми. Их кладут в салаты, подают на чаепитие или с молоком на полдник.

С одинаковым успехом можно использовать как ржаные, так и пшеничные сорта. Темный хлеб сам по себе более острый на вкус. Дополнительно его посыпают солью или приправами.

Сухари получаются твердые, хрусткие. Вкус белой булки скорее нейтральный, подсушенные кусочки легко крошатся. Особенно нежные чайные сухари получаются из сдобного теста.

Как правильно сушить

Для производства домашних сухарей хлеб нарезают кубиками или брусочками. Чтобы высушивание было равномерным, кусочки должны быть примерно одинакового размера. Их ровным слоем распределяют на сухом противне, согласно рецепту, сбрызгивают маслом или добавляют соль, сахар, травы.

Подготовленный хлеб помещают в заранее разогретую духовку. Изделия из грубой ржаной муки требуют более высокой температуры и продолжительности обработки.

Сдобные белые сухари будут готовы быстрее черных, особенно если они маленького размера. Хотя бы один раз в процессе высушивания содержимое противня перемешивают.

Белый хлеб

Из батона легко приготовить нежные сладковатые сухарики. Высокое содержание сахара, а также пшеничная мука тонкого помола делают их чувствительными к высоким температурам. Они быстро высыхают и легко начинают пригорать. Поэтому батон нарезают не слишком тонко, ломтиками или брусочками толщиной около 2 см.

Продукт в один слой раскладывают на противне и ставят в духовку. Регулятор температуры устанавливают на значение 150°. Уже минут через 10 стоит проверить, насколько твердыми стали сухари. Если нужно получить золотистую корочку, то температуру можно увеличить до 170°, а время выпечки продлить на 5-7 минут.

Черный хлеб

Сухари из плотного и влажного черного хлеба требуют более высокой температуры. Для салатов и супов их нарезают мелкими кубиками, а в качестве закуски удобна продолговатая тонкая соломка. Духовку предварительно нагревают до 180° и держат в ней сухари 10-15 минут. Затем содержимое аккуратно перемешивают и доводят до готовности. Общее время приготовления может составлять до получаса.

На вкус влияет не только время поджаривания. Для придания острой соленой ноты кусочки хлеба сбрызгивают раствором морской соли.

Увлажненный хлеб будет лучше сохнуть, если держать дверцу духовки приоткрытой. А чтобы получить зажаренную коричневатую корочку, противень слегка смазывают растительным маслом.

Правила приготовления: сколько по времени и как сушить?

Сухари можно сушить самыми разнообразными способами, как с применением кухонной техники, так и без. Каждая технология имеет свои тонкости.

В электрической и газовой духовке

Наиболее распространенным является приготовление в газовой духовке. Ее сначала разогревают примерно до 180°. Затем внутрь ставят противень с нарезанным хлебом. Время приготовления может составлять от 15 минут до часа, в зависимости от вида теста.

В ходе сушки сухари периодически перемешивают либо переворачивают. Чтобы дать выход влаге, дверцу духовки слегка приоткрывают.

Электрическая духовка практически ничем не отличается. Полезно использовать режим конвекции. Горячий воздух активно циркулирует и обеспечивает быструю и равномерную просушку. Чтобы определить готовность, нужно попробовать несколько сухариков с разных концов противня.

В микроволновке

Для свч хлеб нарезают на небольшие кусочки и раскладывают на блюдо в один слой. При средней мощности выставляют время 2-3 минуты. Затем готовность проверяют, при необходимости переворачивают и досушивают еще пару минут. За один раз получается небольшая порция.

Микроволны проникают в самый центр кусочков хлеба, выпаривая оттуда влагу. Поэтому сухари могут почернеть изнутри, оставаясь снаружи безупречными. Важно не превысить правильное время, иначе прибор долго еще будет пахнуть пригоревшим хлебом.

В мультиварке

В последнее время хозяйки готовят в мультиварке чуть ли не все возможные блюда и даже сушат там хлеб. На дно чаши наливают чуть-чуть масла и раскладывают там будущие сухарики. Приготовление происходит в течение 40 минут в режиме «Выпечка» или «Жарка». В середине процесса, через 20 минут, крышку нужно открыть и лопаткой перемешать содержимое.

В отличие от сделанных в духовке, готовые сухарики будут сначала мягкими, но когда они остынут, то окажутся привычно твердыми и хрустящими. Чтобы избежать таких сложностей, некоторые хозяйки делают сухари в мультиварке, не закрывая крышку.

На сковороде

Для высушивания хлеба на сковороде его удобно порезать на маленькие кубики. Сковороду разогревают и оставляют на небольшом огне, периодически перемешивая сухарики лопаткой.

При таком способе легко контролировать состояние продукта, а благодаря постоянному перемешиванию можно насыпать сразу два-три слоя кусочков хлеба.

Когда сухарики достаточно поджарятся, плиту выключают и оставляют их на сковороде до полного остывания.

В сушилке

Многие, особенно дачники, пользуются для заготовки грибов и ягод специальной сушилкой. В этом приборе можно также делать сухари. Нарезанный хлеб раскладывается сразу по всем ярусам и остается там на несколько часов. В это время его обдувает прохладный воздух, и хлеб постепенно подсыхает. Плюсом этого метода является то, что ничего не может пригореть. Если на один из ярусов положить, например, чеснок, то сухари впитают в себя его аромат.

Из видеоролика можно узнать рецепт приготовления вкусных сухариков из ржаного хлеба в духовке.

Можно ли сушить сухари на солнце?

В принципе, хлеб высыхает и без применения какой-либо техники. Оставленные на столе кусочки булки к утру наверняка превратятся в сухари. Помещение должно быть теплым и, главное, сухим.

Но особенно рассыпчатые и ароматные сухари получаются при высушивании на свежем воздухе, на солнце.

Хлеб или булку нарезают на ломтики и раскладывают на плоской поверхности. Подойдет противень или просто чистый стол. Чтобы на продукт не садились мухи, его накрывают марлей. На жарком солнце и железном подносе сухари высохнут уже за пару часов. В полутени на легком ветерке — за день.

Как быстро высушить сухари

Если важны не столько вкусовые качества, сколько скорость приготовления, обратите внимание на следующие факты:

  • чем тоньше нарезан хлеб, тем скорее он высохнет;
  • плотный ржаной хлеб сохнет медленно, сдобная булка — быстро;
  • чем жарче духовка, тем меньше времени потребуется, но тем больше опасность, что сухари пригорят;
  • духовка с режимом конвекции более эффективна, чем мультиварка или сушилка для овощей.

Из-за большого разнообразия хлебобулочных изделий сухари из них получаются разного вкуса и вида. Предугадать результат поможет только собственный опыт.

Популярные рецепты

В зависимости от назначения размер и форма сухариков отличаются, также их дополняют специями.

Для кваса

Для классического ржаного кваса используют черный хлеб. Особенный вкус и аромат придают напитку засушенные корочки. Интересные нюансы вносят пряные сорта: бородинский, рижский. В нагретой до 180° духовке ломтики сантиметровой толщины сушат в течение 40 минут. Сухари перемешивают и переворачивают, чтобы добиться равномерного прогрева.

Для похода

Ломти буханки толщиной около сантиметра разрезают на четыре части. Их медленно подсушивают в духовке, пока не будет достигнут желаемый результат. Пересушивать походные сухари не стоит, они будут жесткими и невкусными.

В идеале сухари должны иметь золотистую корочку и оставаться немного эластичными в середине. Для большей питательности их сбрызгивают растительным маслом и чуть-чуть подсаливают.

На зиму

Для длительного хранения зимой хлеб рекомендуется нарезать потолще, на ломти 1-1,5 см. Слишком тонкие сухари раскрошатся и не так хорошо сохранят первоначальный вкус. Ломтики раскладывают на противне в один слой и ставят в нагретую духовку. Когда они хорошо подсохнут, их нужно перевернуть на другую сторону. Выключив духовку после приготовления, сухари оставляют в ней до полного остывания.

Для салата

Сухарики в салате должны быть легкие и хрусткие. Делать их можно из черного или белого хлеба, в зависимости от рецепта салата и собственных предпочтений. Не стоит готовить этот ингредиент из старого хлеба, это испортит вкус всего блюда. Хлеб очищают от корки и нарезают на кубики со стороной 1 см. В нагретой до 200° духовке они будут готовы очень быстро, за 5-7 минут. Перед выпеканием сухарики сбрызгивают оливковым маслом, настоянным на чесноке и травах.

Для супа

В супе сухарики слегка размокают, поэтому их делают из более плотного ржаного хлеба. Нарезают небольшими кубиками со стороной 1,5–2 см, чтобы удобно было брать ложкой. Вкусные сухари для борща получаются из ароматных сортов хлеба, например, бородинского. Для прозрачного бульона или легкого овощного супа лучше подойдут белые сухарики. Небольшую порцию можно по-быстрому подсушить на сковороде.

Условия хранения дома

Сухари следует хранить в плотной упаковке при температуре от 0° до 20°С и относительной влажности не более 70%. Для длительного хранения из добавок используется только соль. При соблюдении этих условий продукт остается пригодным к употреблению несколько месяцев.

Пропитанные маслом изделия имеют намного меньший срок годности. Без холодильника их можно хранить одну-две недели.

Традиционная упаковка для сухарей — это тканевый хлопчатобумажный мешочек или бумажный пакет. Практичны и удобны пластиковые контейнеры или пустые пакеты «тетра-пак» от молока. При этом нужно учитывать, что сухой хлеб хорошо впитывает окружающие запахи. Также существует опасность порчи вредителями.

Чтобы посушить дома хлеб, не требуется специальное оборудование. Белые и черные, соленые и сладкие, сухари нравятся не одним детям. Они хорошо дополняют многие кулинарные шедевры и могут служить самостоятельным угощением. Возможность долгого хранения делает их весьма популярными в домашнем хозяйстве.

Как делать домашние сухарики: хрустящее удовольствие!

Чтобы сделать ароматные хрустящие кубики, брусочки или ломтики в домашних условиях можно использовать любой вчерашний или даже свежий хлеб или булку.

Используйте металлические фигурные выемки, чтобы удивить домочадцев или гостей оригинальной формой сухарей, приготовленных собственноручно.

Как сушить сухари в духовке

Приправленные хрустящие кусочки, сделанные из черствого хлеба или булки, можно использовать по-разному: есть с чаем, добавить в салат, суп или бульон.

Чтобы не выбрасывать столь ценное хлебобулочное изделие, ознакомьтесь с самыми популярными способами, как приготовить сухари в духовке.

Изделия станут вкуснее, если их приправить: оптимальным вариантом является пропитка, потому что только так специи впитаются равномерно.

При какой температуре сушить сухари в духовке

В этом вопросе существуют свои нюансы, ведь каждый вид хлеба сохнет по-разному.

В любом случае ломтики, кубики или брусочки за время приготовления необходимо несколько раз перевернуть, чтобы они просохли равномерно.

Итак, оптимальная температура духовки для сухарей составляет: из белого хлеба – 170 градусов; из серого или отрубного – не более 180 градусов; из черного – 180 градусов; из сдобной булки – 170 градусов.

Вкусные сухарики в домашних условиях – секреты приготовления

Кулинары с удовольствием открывают некоторые свои секреты хозяйкам, чтобы те смогли удивить домочадцев новым блюдом.

Так, например, перед тем, как приготовить домашние сухарики, важно ознакомиться с некоторыми советами:

Если хлеб слишком влажный, во время сушки держите дверцу духовки открытой. Так вы поможете лишней влаге быстрее испариться.

Добавляя травы в качестве приправы, не увлекайтесь, потому что специи предназначены для подчеркивания вкуса блюда, а не его подавления.

Стоит отметить, что чеснок не сочетается с сушеным укропом.

Если делаете сухарики, которые станут дополнительными ингредиентами для супа или салата, то продумайте сочетание специй, которые есть в сухарях и в приготовленном блюде.

Вариантов растительного масла для заправки имеется много, если вы не будете его кипятить.

Подойдет горчичное, кунжутное, арахисовое или оливковое.

Приправленные маслом кусочки хлеба используйте сразу, потому как после долгого хранения, имеющиеся в составе полиненасыщенные жиры, становятся вредными химическими соединениями.

Если сделали сухарики самостоятельно в духовке, но решили хранить их долго и рассчитываете, что они останутся хрустящими и вкусными, то после запекания отправьте кусочки в герметично закрывающуюся стеклянную банку.

Если не можете найти черствый хлеб, а из белого сушить сухари не хотите, можете жарить корень сельдерея, при этом каждый стебель нужно нарезать мелкими кубиками.

Рецепты сухариков в духовке

Каждая экономная хозяйка уже нашла выход, чтобы не выбрасывать черствый хлеб – засушить его.

Вариантов, с какими специями это сделать, существует множество, ведь многим нравится экспериментировать с сочетаниями вкусов.

Выберите себе подходящий рецепт приготовления сухариков в духовке, чтобы потом использовать хрустящие изделия как дополнение к любому блюду.

1. Сухари из черного хлеба в духовке

Душистые хрустящие ржаные кубики можно использовать, для чего пожелаете: в качестве закуски под пиво или в виде дополнительного ингредиента для многих салатов или первого.

Сухарики в духовке из черного хлеба получатся ароматными и красивыми, как на фото, если вы все будете делать пошагово, как описано в рецепте. Сохраните себе данный способ, чтобы потом долго не искать.

Продукты:

1. Соль (мелкая) – по вкусу

2. Черный хлеб – 1 шт.

3. Масло растительное – 45 мл.

4. Специи, сухие травы – по желанию

Как приготовить сухари из черного хлеба в духовке:

Нарежьте буханку черствого ржаного хлеба брусочками, соломкой или кубиками, при этом толщина каждого кусочка не должна быть более 1 см.

Вылейте половину порции масла в полиэтиленовый пакет, засыпьте туда же нарезанные ломтики, посолите, по желанию добавьте пряности или смесь специй.

Добавьте оставшееся постное масло, еще немного соли, специй и соберите в руку края пакета.

Придерживая второй рукой, аккуратно, но интенсивно встряхивайте содержимое пакета, чтобы полученная заправка распределилась по каждому брусочку или кубику.

Покройте противень листочком пергаментной бумаги, высыпьте одним слоем заготовки. Отправьте изделия в духовку, в которой температура уже успела подняться до 180 градусов.

Выпекайте сухари, чтобы они стали золотистого цвета.

2. Сухари из белого хлеба в духовке

Те сухарики, которые продаются в каждом магазине, имеют мало полезных для организма человека веществ.

Если хотите, чтобы ваши домочадцы употребляли как можно больше «здоровой» пищи, попробуйте засушить сухарики в духовке из белого хлеба.

Самодельные изделия получаются красивыми, как на фото, а вкус снеков с сыром оценят даже самые придирчивые гурманы.

Продукты:

1. Соль – по вкусу

2. Чеснок – 2 зубка

3. Масло – 3 ст. ложки

4. Батон – 400 гр.

5. Сыр – 100 гр.

Как приготовить сухари из белого хлеба в духовке:

Нарезать хлеб мелкими кубиками. Натереть сыр любого вида. Чеснок измельчить острым ножом или при помощи чеснокодавилки.

Немного посолить, после чего растереть ложкой, пока специя не пустит сок. Полить хлебные кубики получившейся смесью, тщательно перемешать, чтобы все изделия равномерно пропитались.

Застелить бумагой для выпечки противень, выложить в один слой будущие хрустящие снеки. Разогреть духовку заранее, выпекать при 180-200 градусах до появления аппетитной золотистой корочки.

Стоит отметить, что изделия вначале приготовления нужно часто помешивать, чтобы расплавленный сыр распределился по каждому хлебному кубику.

3. Сухарики с чесноком в духовке

Такие снеки заслужили почетное место на кухне у хозяек, ведь их можно приготовить буквально за пару минут, а потом использовать в качестве дополнительной закуски к первым блюдам.

Сухари с чесноком в духовке имеют приятный аромат и вкус, что является основным фактором для гурманов.

Сохраните себе данный рецепт, чтобы не думать, как быстро обработать черствый хлеб.

Продукты:

1. Масло оливковое – 60 мл.

2. Батон или багет – 1 шт.

3. Соль, молотый перец – по вкусу

4. Чеснок – 4 зубка

Как приготовить сухарики с чесноком в духовке:

Включить заранее духовку, выставив температуру 190 градусов. Вытащить противень, застелить бумагой. В сковороду налить масло, выложить туда порубленный чеснок.

Пряность нужно не жарить, а пассировать, по времени не более 30 секунд. Порезанные кусочки хлеба перемешать с чесночно-масляной смесью, оставить на пару минут, чтобы они успели впитать заправку.

Выложить хлебные кубики одним слоем на бумагу, противень отправить в духовку. Сушить приправленный хлеб, пока каждый сухарик не станет золотистого цвета.

4. Ржаные сухарики в духовке

Такие снеки могут послужить в качестве самостоятельного блюда к пиву или выступать отличным дополнением к наваристому борщу.

Раньше хлеб засушивали, чтобы не выкидывать, а сегодня ржаные сухарики с чесноком в духовке делают, чтобы насладиться их вкусом.

Все, что вам нужно сделать, это подготовить продукты и делать все пошагово, как написано в рецепте.

Продукты:

1. Масло оливковое – 2 ст. ложки

2. Чеснок сушеный – 1 ч. ложка

3. Соль, приправы – по вкусу

4. Ржаной хлеб – 0,6 кг.

5. Чеснок свежий – 2 зубка

Как приготовить ржаные сухарики в духовке:

Обрезать корочку с батона, мякиш порезать в форме кубиков. Переложить заготовку в большую миску. Изделия посыпать сухим чесноком, солью.

Чтобы не повредить будущие снеки нужно перетряхивать посуду. Залить хлебные кубики маслом, туда же вкинуть давленый свежий чеснок.

Еще раз встряхнуть миску. Жарить сухарики в разогретой духовке не более 15 минут, периодически помешивая.

5. Сухарики для Цезаря в духовке

Многие хозяйки, которые увлекаются приготовлением ресторанной еды дома, интересуются, как сделать сухари в духовке из хлеба.

Хрустящие кубики являются дополнительным ингредиентом ко многим блюдам: бульонам, салатам и т.п.

Например, посушить сухари для Цезаря в духовке не составит особого труда даже начинающему кулинару, ведь есть под рукой пошаговый рецепт.

Продукты:

1. Чеснок – 3 зубка

2. Сухой базилик, прованские травы – 2 ст. ложки

3. Черствый белый батон – 0,5 кг.

4. Масло растительное – 0,25 стакана

5. Масло сливочное – 0,25 стакана

Как приготовить сухарики для Цезаря в духовке:

Хлеб нарезать не слишком крупными кубиками. В большой емкости смешать растительное масло, растопленное сливочное, добавить в массу давленый чеснок и другие приправы.

Засыпать изделия, перемешать, чтобы они пропитались этой заправкой. Запекать при 200 градусах не более 10 минут, или пока снеки не станут румяными.

Готовые хрустящие кусочки использовать, когда полностью остынут.

6. Сухарики с солью в духовке

Данный рецепт по достоинству оценят те, кто любит перекусить в течение дня.

Стоит отметить, что домашние сухари с солью в духовке принесут намного больше пользы организму, нежели те, которые усыпаны вредными пищевыми добавками.

При желании можете притрусить хлебные кубики не только солью и перцем, а и другими приправами с разными вкусами: бекона, сыра и др.

Продукты:

1. Соль – 5 гр.

2. Белый батон – 1 шт.

3. Приправы – по вкусу и желанию

Как приготовить сухарики с солью в духовке:

Нарежьте хлеб брусочками, ломтиками или кубиками. Следите, чтобы кусочки были не слишком толстыми или тонкими, потому что они могут не досушиться или вовсе сгореть.

Выложите будущие сухари на противень, слегка сбрызните обычной водой. Посыпьте солью, специями, но не переусердствуйте.

Отправьте заготовку в предварительно разогретую духовку. Температуру выставите оптимальную – около 150 градусов. Сушите, периодически перемешивая изделия, пока они не станут красивого золотого цвета.

7. Сладкие сухари из батона в духовке

Если у вас остался черствый хлеб (или даже свежий), не спешите его выбрасывать. Ознакомьтесь, как сделать сладкие сухарики в духовке, чтобы удивить домочадцев новым интересным блюдом.

Хрустящие кубики с сахаром, пропитанные сметаной отлично подойдут как дополнение к чаю или кофе. Стоит отметить, что вместо хлеба можно использовать булочку с любой начинкой.

Продукты:

1. Сметана – 200 гр.

2. Батон (или булочка) – 200-300 гр.

3. Сахар – 1,5 стакана

Как приготовить сладкие сухари из батона в духовке:

Нарежьте батон не слишком толстыми ломтиками, затем каждый ломтик разрежьте, чтобы получилось много квадратиков.

Необходимое количество сахара и сметаны разложите по разным глубоким тарелкам. Каждый будущий сладкий снек опустите сначала в сметану, потом сразу же обваляйте в сахаре.

Выложите кубики на сухой противень, но расположите их на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте угощение, выставив температуру около 200 градусов.

Выключите технику через 5 минут, подавайте изделия, когда полностью остынут.

Как правильно приготовить сухарики из разных видов хлеба

Андрей Ванин, г. Москва: «Я покупаю в вашем магазине много смесей, и ржаные, и пшеничные, и сладкие. Некоторые буханки мы не успеваем доесть, как уже печем свежий. Постоянно делаем сухарики, но не всегда получается хорошо. Зависит ли процесс приготовления сухариков от типа хлеба?»

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:

— Сушка сухарей из разных сортов хлеба существенно отличается. Сухари из пшеничного и пшенично-ржаного хлеба выпекаются при температуре 165-220°С в течение недолгого времени —  12-35 минут в зависимости от толщины ломтей (чем толще ломти хлеба, тем дольше выпечка).

Для сладкого хлеба желательна температура сушки ближе к 160°С. Так как в десертном хлебе много сахара, при более высокой температуре ломтики хлеба могут подгорать.

Для сухарей из ржаного хлеба высокие температуры противопоказаны: они приобретут горьковатый вкус и неприятный темно-бурый цвет. Сухари из ржаного хлеба нужно сушить медленно при температуре не выше 120-130°С. Времени на сушку уйдет гораздо больше, 1–2,5 часа в зависимости от размера ломтей. Если же кусочки хлеба будут совсем маленькие, то времени понадобится в пределах 40 минут.

Обязательное условие для сушки сухарей из любого хлеба – предварительно разогретая духовка, иначе сухари получатся грубыми. Когда ломти хлеба попадают в горячую духовку, под действием температуры на их поверхности образуется множество микротрещин. Они не видны невооруженным глазом, но именно они придает сухарям приятную хрупкость.

Я люблю сухари – и сладкие, и пшенично-ржаные и ржаные. Но особенно мне нравятся сухарики из пшеничного хлеба, например, из французского или белого к завтраку. Хлеб режу кубиками, размером приблизительно 3х3х3 см, сушу в разогретой духовке при температуре 200-220°С примерно 15 минут. Затем слегка сбрызгиваю горячие сухарики очищенным растительным маслом (без запаха), посыпаю специями и снова отправляю в духовку еще на 2-3 минуты. Специи хорошо прилипают к промасленным сухарикам, а под действием температуры раскрывают свой аромат. Специи можно использую любые, какие вам наиболее по вкусу. Последние разы я использовала «Абхазскую соль», в которой в грамотных пропорциях соединены специи и соль. Эти сухари идеально подошли к первым блюдам – супам, борщам, бульонам.

Рецепт домашних крекеров — Как приготовить крекеры


У меня признание. Я умею готовить — на самом деле, осмелюсь сказать, что я неплохо готовлю. Но я ужасный пекарь.

Распространено заблуждение, что если ты умеешь готовить, то можешь и печь. Хотя для некоторых это может быть так, для меня это совсем не так. Серьезно, однажды я испек дюжину дверных упоров. Они были идеальными маленькими дверными ограничителями! Проблема в том, что это должны были быть кексы.

Несмотря на мои жалкие навыки выпечки, я умею делать крекеры .Почему? Потому что это одна из самых простых вещей в изготовлении. Поверьте, если я умею делать крекеры, вы, , можете делать крекеры.

Авторское право: The Noshery

Сделать сухарики очень просто. Рецепт? По сути, это рецепт пасты без яиц. Все, что вам нужно, это мука, вода и масло. Затем добавьте немного сахара и соли для аромата. Поверьте, сделав крекеры, вы все время будете делать свои собственные.

Они отлично подходят для массовых перекусов в течение недели или в качестве дополнения к классной сырной доске.Мне нравится этот рецепт, потому что его так легко настроить и сделать самостоятельно. Замените жир на другой вкус и добавьте свежую зелень или сыр. Текстура — ваша вещь? Посыпьте крекеры семенами, чтобы добавить орехового оттенка и хрустящей корочки.

Авторское право: The Noshery

Чем тоньше вы раскатываете тесто, тем более нежными и хрустящими будут ваши крекеры. Но будьте осторожны, потому что они также будут быстрее запекаться. Я люблю делать свои крекеры длинными и узкими, но вы можете сделать их любой формы, которая вам нравится.Какую бы форму вы ни выбрали, постарайтесь сделать все крекеры однородными, чтобы они пропекались равномерно. Проколоть крекеры также важно, чтобы крекеры не вздулись, как маленькие воздушные шары.

Авторское право: The Noshery

Итак, вы собираетесь делать крекеры? Представьте себе, как будет здорово подарить гостям великолепный сыр и мясную доску. И когда они спросят, где вы купили крекеры, вы можете откинуть волосы назад и сказать: «О, эти крекеры? Я сам их сделал.”

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Простые самодельные взломщики за 5 минут

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Быстрые и легкие домашние сухарики всего за пять минут? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! Этот полезный рецепт крекера, приготовленный из различных трав и приправ, можно приготовить всего за пять минут.

Эти домашние крекеры нравятся нам больше, чем соленые, пшеничные разбавители и сырники! Добавьте любой сыр, оливковое масло или острые приправы, чтобы приготовить свой любимый крекер.

Легкие домашние крекеры

Домашние крекеры за 5 минут, и их можно приготовить из обычной универсальной муки или заменить немного цельнозерновой муки на домашние крекеры из цельной пшеницы.В любом случае тесто взбивается за 5 минут. И давайте будем честными: когда вы сможете приготовить свои собственные крекеры с этим небольшим усилием, которые будут иметь гораздо больший вкус и из цельных продуктов, настоящих ингредиентов, вы больше никогда не вернетесь к их покупке!

Хотя я предупреждаю, вы будете часто готовить этих плохих парней … вы можете просто удвоить рецепт, потому что, как только ваша семья узнает, что вы умеете делать крекеры и попробуете их, они их сожрут.

Зачем делать домашние крекеры?

Если вы готовы:

  • исключить обработанные продукты с консервантами
  • внести в ваш рацион настоящие полезные ингредиенты
  • подать вашей семье питательную и вкусную еду
  • подать ее менее чем за 5 минут практического использования ( ни у кого нет лишнего времени)

Тогда это ваш рецепт, и я собираюсь потрясти ваш мир, потому что им нужно всего 5 минут, чтобы взбить и 10 минут, чтобы запечь , , что означает, привет, хрустящие вкусные замечательные крекеры, которые можно взять в рот, всего за 15 минут!

Добро пожаловать.

Ах да, и они стоят всего 0,4 доллара за партию с настоящими пищевыми ингредиентами . Я знаю, самая крутая вещь после нарезанного хлеба.

Если вы пытаетесь отказаться от поддельных обработанных пищевых продуктов, сократить свой бюджет на продукты на и не отставать от своего плотного графика, тогда, мой друг, вы когда-нибудь попадали в нужное место.

Я занятая мама, у меня есть этот веб-сайт, полноценная ферма с домашним скотом, и я работаю вне дома… но я не собираюсь жертвовать здоровьем своей семьи, , и вы тоже не должны .И с этим домашним рецептом крекера вы получите лучшее из обоих миров.

Как сделать крекеры без глютена или молочных продуктов?

Ищете рецепт крекеров без глютена или молочных продуктов? Или как насчет разных вкусов, таких как сметана и лук, сладкие и соленые крекеры или крекеры из чеддера? С помощью этого единственного рецепта теста для крекеров вы можете приготовить практически бесконечное количество вариантов вкуса и приспособлений. М-м-м! У меня есть готовые заменители и ароматизаторы, и они ждут вас! -> Зарегистрируйтесь здесь, и я отправлю его прямо в ваш почтовый ящик, честь скаутов.

Оборудование для изготовления домашних сухарей:

Круглый камень для пиццы — отлично подходит для крекеров, печенья и пиццы.

Нож для пиццы — он позволяет легко нарезать крекеры, особенно если вы не можете резать прямые линии….

Пергаментная бумага — это позволяет сворачивать их еще тоньше, и вы можете использовать один и тот же лист снова и снова

Hand Made — Получите более 100 домашних рецептов с нуля (этот рецепт крекера взят из книги!)

Как приготовить домашние крекеры

Отмерьте ваши сухие ингредиенты в большую миску, включая ваши любимые специи для ароматизации.

Врезать масло, пока оно не станет размером с горошину.

Добавьте жидкость и перемешайте до однородного состояния. Выложите тесто для крекеров на слегка посыпанный мукой противень или камень для выпечки.

Раскатайте тонкие кусочки и нарежьте крекеры желаемой формы. Вы также можете придать крекерам причудливую форму с помощью форм для печенья. Посыпать морской солью.

Некоторым людям нравится раскатывать тесто для крекеров между двумя листами пергаментной бумаги, чтобы оно получилось очень тонким.

Выпекать 10 минут.

Примечания к рецепту домашнего крекера:

  • Если вы не раскатаете тесто для крекеров достаточно тонким, оно не будет хрустящим, но все равно будет восхитительным.
  • Края станут тоньше, удалите их и запекайте оставшиеся сухарики еще 2 минуты.
  • Дайте крекерам остыть на противне, они станут хрустящими, когда остынут.

Как хранить домашние крекеры

Если у вас остались какие-то остатки (что маловероятно) и вам нужно их хранить, дайте им полностью остыть.Поместите в герметичный контейнер. Банка Мэйсона с затянутой крышкой и лентой для консервирования отлично подойдет, и они останутся хрустящими до 5 дней. (Возможно, дольше, но это самый длинный из них, который мы успели съесть).

P.P.S. Вы поделились этим домашним рецептом крекера со своими друзьями, верно? Уф, я знал, что ты отличный друг.

Более простые домашние рецепты

Простые домашние крекеры за 5 минут

Мелисса К. Норрис

Быстрые и легкие домашние сухарики всего за пять минут? ДА, ПОЖАЛУЙСТА! Этот полезный рецепт крекера, приготовленный из различных трав и приправ, можно приготовить всего за пять минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

  • 1 1/4 стакана муки из цельной пшеницы, свежего помола или универсального
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки порошка чили
  • 1/4 чайная ложка копченой паприки Обычная паприка тоже подойдет
  • 4 столовые ложки масла
  • 1/4 стакана воды
  • 1 столовая ложка меда
  • Морская соль, чтобы посыпать сверху

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту

  • Отмерьте сухие ингредиенты в большую миску для смешивания.Нарезать сливочное масло, пока оно не станет похоже на комочки размером с горошину. Добавьте воду и мед, перемешайте до однородной массы.

  • Слегка посыпьте противень или камень мукой. Раскатать на нем тесто. Используйте нож для пиццы и нарежьте кусочки нужной формы. Посыпать морской солью.

  • Выпекайте 10 минут!

Примечания

  • Если вы не раскатаете тесто для крекеров достаточно тонким, оно не будет хрустящим, но все равно будет восхитительным.
  • Края станут тоньше, удалите их и выпекайте оставшиеся сухарики еще 2 минуты.
  • Дайте крекерам остыть на противне, они станут хрустящими, когда остынут.
  • Чтобы приготовить пропитанный традиционный рецепт, добавьте в рецепт 1 столовую ложку яблочного уксуса и оставьте на 8–12 часов перед раскатыванием.

Вот и все, как приготовить домашние крекеры за несколько минут!

Какой вариант вкуса вы попробуете в первую очередь? Дай мне знать в комментариях!

Как испечь домашние сухарики

Домашние крекеры: Звучит как невозможный подвиг? Мои друзья всегда озадачены, когда я ставлю тарелку домашних крекеров.К ним сухарики приходят из магазина в полиэтиленовом конверте или картонной коробке.

К счастью, я вырос в семье, изобилующей домашними закусками. Я не скажу, что когда-либо жаждал миниатюрных пакетов с золотой рыбкой или банок Pringles, которые были у моих одноклассников — я делал это ежедневно (обеденное время действовало на нервы моей 8-летней дочери). Но я рано понял преимущества тиражирования классических закусок дома.

Крекеры обманчиво просто испечь. Для начинающего пекаря они являются идеальной отправной точкой в ​​выпечке: быстро, вкусно и сложно испортить.(И давайте посмотрим правде в глаза: настоящие ценители закусок любят слегка подгоревшие крекеры. Мы называем их «хорошо прожаренными».)

Самая сложная часть рецепта крекера — это раскатать тесто достаточно тонко, чтобы ваши крекеры были хрустящими. Опять же, несовершенство в этом отношении по-прежнему дает вкусный результат: если ваши крекеры слишком толстые, они будут такими же ароматными, но в них будет меньше хлопьев. Пусть ничто не мешает вам попробовать свои силы в этом!

За время, необходимое для поиска кошелька и ключей от машины, вы можете сделать самодельные взломщики.Из десятков рецептов на нашем сайте вы можете найти тот, который соответствует вашему любимому ассортименту, приобретенному в магазине: крекеры с содовой (например, Saltines), сырные крекеры Vermont (например, Cheez-its), крекеры с хрустящими семенами (например, лепешки для гурманов) или домашние версии крекеров из Грэма или хрустящего хлеба.

Некоторые рецепты крекеров требуют быстрой выдержки теста в холодильнике перед раскатыванием; другие можно сразу испечь. Есть рецепт крекера на любой график!

Лучшая часть освоения домашних сухарей? Настройка.Большинство рецептов крекеров — это своего рода чистый холст, идеальное место для экспериментов с сушеными травами, сыром, семенами, причудливой солью и другими ингредиентами. Как и хлебное тесто, крекеры ограничены лишь вашим воображением.

Домашние крекеры — любого типа — обычно выполняются одним и тем же способом: замесить тесто, охладить (при необходимости, особенно для более мягкого или более маслянистого теста), а затем раскатать как можно тоньше. Нарежьте желаемую форму, наколите вилкой и запекайте.

Я обратился к одному из наших опытных пекарей здесь, в King Arthur, координатору по маркетингу (и любительнице крекеров) Гвен Адамс, чтобы получить от нее проверенные советы по приготовлению лучших домашних крекеров. Совместите ее советы с некоторыми из наших любимых и самых надежных рецептов крекеров, и вы попадете на новый уровень удовольствия от перекусов.

Домашние крекеры Совет №1: Приобретите форму!

После того, как вы нарежете тесто нужной формы, вытащите и выбросьте (или снова раскатайте, если у вас достаточно) любые обрезки и блуждающие края теста.Эти случайные края и мелкие кусочки слишком легко обгорят.

Хотя деревенские крекеры — это весело, квадратные, прямоугольные и круглые крекеры одинаковой формы будут выпекаться более равномерно, чем зазубренные. Проявите творческий подход! Рецепт может побудить вас разрезать тесто на квадраты, но вы можете мыслить нестандартно. Используйте любую понравившуюся форму; просто держите их однородными, чтобы каждый крекер выпекался одинаково.

Домашние крекеры Совет № 2: Боязнь разлуки

Для получения более хрустящих краев разделите крекеры перед выпеканием.Этот шаг не является строго обязательным (крекеры всегда будут хрустящими, когда они остынут), но попробуйте его и посмотрите, в чем разница.

Домашние крекеры Совет № 3: остынь

Если вы выпекаете во влажной среде на кухне (привет, лето в Нью-Йорке), дайте крекерам остыть в выключенной духовке с слегка приоткрытой дверцей. Это поможет крекерам лучше поджариться.

Домашние крекеры. Совет № 4: разумное хранение.

Для хранения крекеров дайте им полностью остыть, а затем поместите их в герметичный контейнер.Защита крекеров от воздуха поможет дольше сохранить их щелчок.

Домашние крекеры Совет № 5: Тонкие для победы

Чем тоньше тесто, тем хрустящие крекеры. Если тесто получится слишком густым, вы получите более мягкие крекеры, которые больше напоминают хлебную палочку, чем настоящие крекеры. Вы должны стремиться к толщине около 1/16 дюйма; раскатывание теста на присыпанном мукой пергаменте помогает предотвратить его прилипание при раскатывании.

Взгляните на тесто для моей версии наших крекеров на закваске.Я добавил в тесто сушеный базилик и орегано, чтобы придать ему травяной оттенок: вы можете увидеть, насколько тонкое тесто, прямо перед тем, как разрезать.

Отличный трюк: если у вас есть машина для макарон (или насадка для макарон с KitchenAid), используйте ее, чтобы раскатать тесто для крекеров на тонкие листы.

Домашние крекеры Совет № 6: Совершенство пергамента

Пергаментная бумага — лучший друг пекаря. Раскатывая тесто (и разрезая его) на листе пергаментной бумаги, переносить проще.Просто возьмите пергамент и выложите его на противень. С таким тонким тестом это особенно важно.

Готовые крекеры можно легко положить на охлаждающую решетку с помощью пергамента.

Домашние крекеры Совет № 7: Паровая

Вы когда-нибудь задумывались, почему у купленных в магазине крекеров видны колотые узоры на вершинах? Прикручивание теста вилкой позволяет выходить пару, что не дает тесту надуться и взлететь. Не пропускайте этот шаг!

Домашние крекеры Совет № 8: Полезные перекусы

Гвен отмечает, что крекеры — отличное место для начала, если вы хотите добавить больше цельнозерновых продуктов в свой рацион.Вы можете легко заменить половину универсальной муки в рецепте крекера цельнозерновой мукой. Вы получите больше питательных веществ и , более ореховый и насыщенный вкус. Все выигрывают.

Готовы стать мастером взлома? Начните с одного из этих отличных рецептов:

Рецепт домашних крекеров №1: Вермонтские сырные крекеры

Домашняя версия «Золотая рыбка» или «Cheez-it», эти сырные крекеры с добавлением нашего сырного порошка «Вермонт» (самый тонкий острый чеддер из Вермонта в порошкообразной форме), придающий им интенсивно пикантный соленый вкус.Я люблю нарезать их маленькими кружочками с помощью миниатюрной формочки для печенья, чтобы презентация выглядела красивее.

Рецепт домашних крекеров №2: Крекеры из миндальной муки без глютена

Сделанный только из миндальной муки, яиц и приправ, этот рецепт не может быть проще (или быстрее!). Несмотря на то, что он прекрасно подходит для тех, кто ест без глютена, ореховый вкус делает его полезной закуской, которую захочет любой. Это отличный пример рецепта, который легко изменить; чесночный порошок, сушеные травы, семена кунжута, подсолнечника или семена льна были бы замечательными добавками.

Рецепт домашних крекеров №3: Крекеры на закваске

Если вам, как и мне, становится немного грустно каждый раз, когда вы выбрасываете половину закваски во время кормления, вот ваш идеальный рецепт. Закваска из закваски без закваски придает приятную пикантность этим хрустящим крекерам, которым вы можете придать любую форму (мне нравятся ромбики или квадраты, как показано здесь) и придать вкус любым надстройкам (наша домашняя начинка для хлеба или приправа для пиццы — отличные соперники) .

Теперь это ваш шанс.Попробуйте свои силы в приготовлении домашних крекеров; расскажите нам свои любимые версии в комментариях ниже!

Рецепт домашних крекеров (легкий DIY!) — Пара готовит

Сделайте ваши закуски или вечеринки еще более яркими с этим рецептом домашних крекеров! Эти хрустящие крекеры в виде лепешек полны вкуса и полностью натуральны, без добавок.

Мы здесь с другим руководством по выпечке: на этот раз рецепт домашних крекеров ! Мы с Алексом отвыкли делать крекеры … но рады сообщить, что снова в поезде.Эти домашние крекеры обладают большим, настоящим ароматом: ничего похожего на купленные в магазине. Они идеально выдержанные и хрустящие. Еще лучше: их так весело делать дома! И они очень простые: без дрожжей, без расстойки, без специального оборудования на заказ (как наши рецепты хлеба). Вот как приготовить крекеры дома!

Если вам нужен безглютеновый вариант , перейдите в «Миндальные крекеры с кешью».

Ингредиенты для этого рецепта сухарей

Наверное, у вас дома уже есть ингредиенты для этих крекеров! Поскольку мы едим в основном на растительной основе, это тоже веганский рецепт крекеров.Вот что вам понадобится:

  • Мука: Половина цельнозерновой муки и половина универсальной муки, но вы можете использовать 100% универсальную муку, если это все, что у вас есть!
  • Приправы: Итальянская приправа, семена кунжута, чесночный порошок, черный перец и соль: вы также можете изменять приправы (см. Ниже).
  • Оливковое масло и вода: Используется в качестве связующего.
  • Кленовый сироп : Уравновешивает вкус в достаточной степени (вы можете пропустить его для диет без сахара).Вы можете заменить мед, если он у вас под рукой.

Как сделать сухарики в домашних условиях

Для приготовления этого рецепта крекеров не требуется никакой реальной техники! В отличие от наших рецептов хлеба, таких как хлеб на закваске или багеты, здесь нет расстойки или формовки. Все, что вам нужно — это раскатать тонкий лист! Вот основные шаги (или перейдите к полному рецепту ниже):

  • Замесить тесто. Взбейте тесто в кухонном комбайне. Вы также можете размешать вручную.
  • Отдых 10 минут. Разделите тесто на 2 шарика и дайте ему постоять 10 минут.
  • Раскатайте каждое тесто на очень тонкий лист. Чем тоньше, тем лучше, потому что из тонкого теста получается самая хрустящая корочка.
  • Используйте нож для пиццы, чтобы нарезать крекеры шириной около 1 ½ дюйма. Он не обязательно должен быть идеальным (как вы можете видеть ниже!). Если только вы не любите идеально квадратные крекеры.
  • Выпекайте в общей сложности около 15 минут, переворачивая в течение 6 минут. Точное время выпекания зависит от толщины теста и особенностей духовки.

Варианты сухарей: новые приправы!

В этом рецепте крекеров мы создали атмосферу средиземноморского стиля: итальянская приправа, семена кунжута (для внешнего вида и вкуса), соль и перец. Если у вас нет под рукой итальянской приправы, просто используйте в равных частях сушеный орегано и сушеный базилик (или приготовьте домашнюю итальянскую приправу). Вот еще несколько идей для приправ, если вы хотите изменить атмосферу:

  • Тмин
  • Порошок чили
  • Паприка или копченый перец
  • Двойные семена кунжута и исключить итальянскую приправу
  • Семена тмина (они в ржаном хлебе, поэтому добавляют ржаной вайб)
  • Мак

Хранилище для домашних сухарей

Домашние крекеры не содержат консервантов, как крекеры из магазина, поэтому рекомендации по хранению отличаются.Этот рецепт крекеров хранится около 1 недели. Вот как их хранить:

  • Поместите их в герметичный контейнер, НО не закрывайте крышку. Верно! Эти сухарики лучше всего хранить с приоткрытой или свободной крышкой. Благодаря этому крекеры будут самыми хрустящими! Мы попробовали провести параллельный тест, и в этом случае победила открытая крышка.
  • Чтобы они снова стали хрустящими, нагрейте в духовке 225 в течение 15 минут. Хотите снова ощутить свежесть, свежесть в духовке? Бросьте крекеры в духовку при температуре 225 градусов на 15 минут, и они снова станут новыми!

Приходится ли вам пользоваться кухонным комбайном?

Этот рецепт крекеров проще всего приготовить в кухонном комбайне, потому что он помогает замесить тесто до нужной консистенции, не добавляя слишком много воды.Но если у вас его нет, не бойтесь! Вы также можете перемешать его вручную: просто используйте миску и деревянную ложку. Сообщите нам, попробуете ли вы ручной метод смешивания и как он проходит.

Рекомендация кухонного комбайна

Мы с Алексом часто используем кухонный комбайн: помимо этого рецепта крекеров для приготовления хумуса, песто, миндального и арахисового масла и т. Д. Он намного мощнее блендера, и мы используем его постоянно. Большой размер — самый универсальный, который мы рекомендуем. Если вы хотите добавить еще один на свою кухню, то вот тот, который нам понравится: Cuisinart 7 Cup Кухонный комбайн .

Как подать этот крекер рецепт

Используйте эти домашние крекеры для любых перекусов и развлечений! Вот все способы, которыми мы любим перекусить этими хрустящими крекерами:

Этот рецепт сухарей…

Вегетарианские, веганские, растительные и без молочных продуктов.

Распечатать значок часов

Описание

Сделайте ваши закуски или вечеринки еще более яркими с этим рецептом домашних крекеров! Эти хрустящие крекеры в виде лепешек полны вкуса и полностью натуральны, без добавок.


  • 1 стакан цельнозерновой муки (или заменитель универсальной муки)
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 столовая ложка итальянской приправы *
  • 1 чайная ложка черного или белого кунжута
  • и frac18; чайная ложка чесночного порошка
  • ¼ чайная ложка черного молотого перца
  • 1 чайная ложка кошерной соли + еще для посыпки
  • ¼ чашка оливкового масла
  • ½ стакана воды
  • ½ столовой ложки кленового сиропа (или меда)

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. В кухонном комбайне измельчите цельнозерновую муку, универсальную муку, итальянскую приправу, семена кунжута, чесночный порошок, черный перец и 1 чайную ложку кошерной соли. (Или вы можете перемешать эти ингредиенты в миске.)
  3. В мерной чашке для жидкости смешайте оливковое масло, воду и кленовый сироп. Затем включите кухонный комбайн и медленно полейте жидкостью (через отверстие в крышке), пока двигатель работает, пока не сформируется шарик. Возможно, у вас осталось немного воды; или при необходимости добавьте немного воды.(Или влейте жидкие ингредиенты и перемешивайте, пока не образуется очень липкое тесто.)
  4. Разделите тесто на два шарика. Положите их на стол, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
  5. Слегка посыпьте чистую столешницу мукой. Возьмите один шарик из теста и скалкой раскатайте тонкий прямоугольник размером примерно 10 на 14 дюймов (чем тоньше, тем хрустнее!). Равномерно посыпьте сверху кошерной солью и перекатайте еще несколько раз, чтобы она смешалась с верхом.Переложите тесто на пергамент на столешнице. Отрежьте валиком так, чтобы получились квадраты примерно по 1 ½ дюйма с каждой стороны. Переложите пергаментную бумагу на противень. Проделайте то же самое с другим листом теста.
  6. Поместите противни в духовку и запекайте в течение 6 минут, затем поверните противни (и поменяйте решетку духовки) и выпекайте еще 8-10 минут, пока они не подрумянятся. Сухарики по краям могут немного потемнеть в зависимости от ровности вашей духовки. Перед едой охладите в течение нескольких минут; по мере остывания крекеры станут более хрустящими.
  7. Хранение: Храните крекеры в закрывающемся контейнере до 1 недели, но не закрывайте крышку. Это сохраняет крекеры хрустящими! Если через несколько дней вы захотите, чтобы они стали более хрустящими, запекайте при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут.

Банкноты

* Если у вас нет итальянской приправы, вы можете использовать 1 ½ чайной ложки сушеного орегано и 1 ½ чайной ложки сушеного базилика.

  • Категория: закуски
  • Способ приготовления: запеченные
  • Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт крекеров, домашние крекеры

Рецепт простых домашних крекеров для лепешек

Сегодняшний пост спонсируется Alouette! Их сыр с этими крекерами — 👌!


Просто остановитесь на секунду и подумайте вот о чем: вы, сидя на улице, с хрустящими золотисто-коричневыми домашними крекерами, мягким сыром, бокалом вина, солнце в конце лета на вашем лице.Да, да, да, да, да.

До сегодняшнего дня я даже не делал крекеров. Никогда! Ты можешь в это поверить?

В моем (до самодельного взлома) уме домашние крекеры были чем-то для людей, которые все делают сами. Домашний кетчуп. Домашний освежитель воздуха, хлопья, хозяйственное мыло. И, конечно же, домашние сухарики. Ну, понятно. Вы один из тех, кто делает свои собственные крекеры. Прямо сейчас.

Но теперь, в моем (пост-самодельном) взломе, домашние крекеры на самом деле УДИВИТЕЛЬНЫ и на самом деле УДИВИТЕЛЬНО ПРОСТО.Итак… вот и я? Теперь я один из тех самодельных людей. Давай.

Я не собираюсь сидеть здесь и делать вид, что домашние сухарики будут выходить из моей духовки каждую неделю. Я просто нет. Будьте честны с собой -> Я девушка, которая легко уступает самому быстрому варианту, и хотя домашние крекеры определенно легки, они не так просты, как (о нет, я чувствую, что собираюсь сказать это) дешевая пицца на вынос . И другие подобные варианты.

Но вот где мне подходят домашние крекеры: мы любим людей и ищем любую возможность, чтобы это произошло — в последний день лета! первая футбольная игра! празднуем пятницу! Финал бакалавра! Apple Keynote! <- серьезно, через несколько дней у нас дома будет вечеринка в связи с этим событием.Я должен быть женат на Бьорк.

И один из лучших способов максимально весело провести время с друзьями — это поставить поднос с крекерами, сыром, мясом, медом, фруктами и, возможно, даже бутылкой вина перед вашим лицом. Легко встречается с фантазией, встречается с ЛЮБОВЬЮ ЭТОТ ВИД ЕДЫ, и если вы можете сделать паузу между укусами с начинкой из сыра достаточно долго, чтобы перевести дух и что-то сказать, это идеальный сценарий для долгих, ленивых и расслабленных разговоров.

Просто продолжай кормить себя сыром.

Эти крекеры дали мне необходимое оправдание, чтобы наконец собрать немного тимьяна с моего трехдюймового растения тимьяна в детском саду, и я чуть не плакал, когда отрезал веточки, потому что, ну, вот и все растение. Был ли он готов к сбору урожая? Я не могу ждать вечно этих вещей.

Ух, садоводство. Что я вообще делаю?

Аромат для крекеров: немного свежего тимьяна (или любых других трав, которые вам нравятся!) И ровно необходимое количество свежемолотого черного перца, хотя важно отметить: остерегайтесь добавления тяжелого перца, потому что слишком много черного перца превращает их в крекеры от кашля, говорит девушка, которая «любит черный перец» и обнаружила, что изо всех сил пытается дышать с помощью крекеров 1 раунда.

Усильте этих двух красоток, добавив немного муки, воды и оливкового масла, и вот вы!

Домашние крекеры для лепешек.

Ситуация с сыром здесь действительно хорошая.

Alouette предлагает два новых продукта на рынке (которые можно найти в обычном продуктовом магазине, большое спасибо!), И я думаю, что я должен был выбрать только один для этого поста, но мне они оба так понравились, что мне нужно рассказать вам все.

Le Bon Dip — это волшебное и универсальное сочетание традиционного вегетарианского соуса и мягкого сыра, которое действует как шарм для развлечения, потому что сочетается, хм, давайте посмотрим: ВСЕ.

Несколько недель назад у нас была вечеринка с моими друзьями по обеденному клубу, и я хотел посмотреть, насколько он понравился людям, знаете ли, чтобы увидеть, действительно ли он выдержал испытание в реальной жизни, поэтому я добавил миску жареного красного перца. и разнообразие нута в нашем огромном буфете с крекерами и сыром, гамбургерами на гриле, салатом, чипсами и изобилием соусов.К концу ночи, когда все закончили окунать чипсы, намазать крекеры и покрыть бургеры, все на 100% исчезло. Друг одобрил!

Я знаю, что должен упомянуть только об одном, но мне нужно, чтобы вы знали, что Le Petite Fromage тоже райское, и для меня это больше похоже на коробку для завтрака или выбор перекусов один на один. Эти маленькие ребята упакованы индивидуально, так что вы можете просто взять один, разложить все на одном или двух крекере и на этом закончить.

ДА ПРАВО. Скорее хватай пять.И, пожалуйста, получите чеснок и травы, ПОЖАЛУЙСТА.

Оба сыра содержат менее 50 калорий на порцию, и они сделаны из настоящих ингредиентов, включая настоящие кусочки нута, овощей и всего остального, что вы действительно можете УВИДЕТЬ и ПОПРОБОВАТЬ в соусе, а это всего лишь 💗💗💗. Я действительно думаю, что вам понравится этот материал.

И напоследок: эти крекеры, намазанные мягким чесночным сыром и пропитанными вчерашним сладким картофелем и чили из индейки. Я сделал это, и я здесь, чтобы порекомендовать это.

Увидимся в 16:00 на моей залитой солнцем палубе! Я не собираюсь рассказывать вам, что у нас есть, но

👆👆👆 Распечатать значок часов

Описание

Эти простые домашние крекеры для лепешек прекрасно адаптируются и идеально подходят к сыру и вину.Хрустящая, настоящая еда, идеальные перекусы!


  • 1 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки свежих трав по выбору (я использовала тимьян)
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца (более-менее по вкусу — как написано, будет довольно острым)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 стакана холодной воды
  • Alouette Le Bon Dip или Le Petite Fromage для сервировки

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.Перемешайте муку, тимьян, перец, соль, сахар и оливковое масло в кухонном комбайне до равномерного распределения.
  2. Добавьте воду и взбивайте до тех пор, пока тесто не начнет слипаться (около 10 секунд). Удалите тесто, аккуратно сожмите его руками, чтобы сформировать единый шар, и разрежьте на четыре части. Дайте тесту постоять минут десять.
  3. Раскатайте каждый кусок теста как можно тоньше. Если тесто начнет сжиматься, дайте ему немного отдохнуть.Вы хотите, чтобы тесто стало очень и очень жидким. Когда он свернется, поместите его на лист пергаментной бумаги и переложите на противень.
  4. Выпекайте 4-5 минут, но периодически проверяйте, чтобы они не стали слишком коричневыми — переверните каждый кусочек крекера и выпекайте еще 4-5 минут. Выключите духовку и дайте крекерам постоять в духовке на 1-2 часа, чтобы они действительно высохли и стали хрустящими.
  5. Разбейте на кусочки и подавайте с ALouette Le Bon Dip или Le Petite Fromage и бокалом вина в качестве идеальной закуски или угощения в «счастливый час»!

Банкноты

Пищевая ценность 1/5-го рецепта.

  • Категория: Закуска
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: крекеры для лепешек, рецепт крекеров, домашние крекеры, полезные крекеры

Карта рецептов при поддержке

Спасибо Alouette за спонсорство этой восхитительной почтовой вечеринки с крекерами!


Еще одна вещь!

Этот рецепт является частью нашей коллекции из легких закусок . Проверьте это!

Домашние крекеры с сыром | Пристрастие Салли к выпечке

Сделайте домашних сырных крекеров из 6 ингредиентов.Эти хрустящие крекеры — простая закуска, которую можно брать с собой куда угодно, и они обладают невероятно соленым сырным вкусом. Вы оцените простые инструкции и быстрое приготовление!

Что сегодня в меню? СЫР.

Крекеры, купленные в магазине, безусловно, восхитительны — нельзя отрицать соблазн Cheese-Itz!

Но знаете ли вы, что для приготовления сырных крекеров в домашних условиях вам нужно всего 6 ингредиентов? Используя настоящий сыр и без консервантов, вы можете приготовить домашние сырные крекеры из сыра, муки, кукурузного крахмала, соли, масла и воды.Тесто собирается через несколько минут, затем, примерно через 45 минут охлаждения, раскатайте его, нарежьте квадратами и выпекайте в течение 16-20 минут. Да, это так просто.

(Ноэль дебютирует в моей фуд-фотографии!) 🙂

Поваренная книга для малышей ATK

Этот рецепт взят прямо из новой кулинарной книги America’s Test Kitchen под названием «Полная поваренная книга для малышей и малышей». В этой книге собраны рецепты детского питания, рецепты для малышей и любимые всей семьей ЛЕГКИЕ блюда, которые были разработаны поварами-испытателями под руководством детского диетолога и педиатра.Книга начинается с первого детского пюре для разового питания, затем переходит к нескольким рецептам пищевых пюре, а затем к блюдам и рецептам еды руками для детей 9+ месяцев. Также есть смузи от 18 месяцев, рецепты ужинов, которые могут понравиться малышам и малышам, обеды для дошкольников и глава, посвященная приготовлению еды с детьми. Вот список того, что мне еще нравится, и если вы родитель или опекун, я знаю, что вы тоже это оцените:

  • выделяет аллергены в начале каждого рецепта
  • рецептов, упорядоченных по возрасту
  • красочных фото каждого рецепта
  • «Почему этот рецепт работает» снимок для каждого
  • простые списки ингредиентов
  • советы для младенцев, советы для малышей и советы о том, «как ваш ребенок может помочь»

Если вы родитель или опекун, у вас много всего на уме — и я ценю, что эта книга предлагает десятки самодельных идей, а также побуждает семью заняться кухней.Мы уже пробовали куриных котлет с пармезаном , гамбургеров с индейкой и вегетарианцами , оладий с цуккини и моркови , персиково-шпинатных смузи и домашних сырных крекеров . И я уже купила копии для 3 моих подруг, которые впервые стали мамами! Эта книга пользуется моей полной поддержкой, особенно для занятых родителей-новичков. (Пока мне прислали эту поваренную книгу, мне не платили за написание этого поста — я искренне ЛЮБЛЮ эту книгу.)

Как приготовить домашние сырные крекеры

Оказалось, что домашние сырные крекеры на удивление просты! Мой совет №1 — использовать кусок настоящего сыра чеддер , который вы только что натерете дома, так как он имеет больше вкуса, чем предварительно измельченные сыры.Я рекомендую острый желтый чеддер, но вы можете использовать мягкий или даже белый сыр чеддер. Я удвоил рецепт из поваренной книги, и рецепт ниже отражает это. Это очень простой рецепт, который можно удвоить или разделить вдвое, в зависимости от того, сколько ртов голодны!

  1. Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне. Смешайте сухие ингредиенты вместе, затем добавьте масло, пока смесь не станет напоминать влажный песок. Добавьте холодную воду и взбивайте, пока тесто не образует большие комки, как показано ниже.
  2. Пат в квадрат. Формируйте из теста грубый 6-дюймовый квадрат, чтобы его можно было завернуть и охладить. Поскольку я удвоил этот рецепт, я разделил тесто пополам и похлопал каждый на отдельные квадраты. Оберните каждую полиэтиленовую пленку.
  3. Охладите 45 минут. Охладите завернутое тесто. Без охлаждения сухарики теряют форму в духовке. Вы можете охлаждать тесто до 2 дней.
  4. Раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Раскатайте охлажденные квадраты в более тонкие квадраты. Их действительно легко раскатать, так как они остыли в форме квадрата.
  5. Нарежьте крекеры толщиной 1 дюйм. С помощью ножа для пиццы, небольшого острого ножа или рифленого тестового круга разрежьте каждый квадрат на 64 квадрата по 1 дюйм. Я использовал рифленый тестовый круг, чтобы имитировать рифленый край купленной в магазине версии.
  6. Выпекать. Выпекать до золотистого цвета по краям, около 16-20 минут.

Кухонный комбайн — ключ к этому рецепту. Я рекомендую этот или этот. Разные цены, но оба являются отличными продуктами и подходят для этого рецепта.

Раскладывая его по квадратам, я заметил, что тесто немного подсохло. При необходимости держите под рукой немного холодной воды, чтобы смочить пальцы. После того, как вы раскроете тесто на 6-дюймовые квадраты, заверните его и поставьте в холодильник на 45 минут.

После охлаждения раскатайте каждый квадрат до толщины примерно 1/8 дюйма. Обрежьте стороны, чтобы они были прямыми, затем разрежьте на квадраты. Я использую рифленый тесто.

При желании проделайте отверстие в центре каждого квадрата.Используйте шпажку или большую зубочистку.

Перед запеканием я посыпала крекеры небольшим количеством морской соли! Эти крекеры, очевидно, не самая полезная закуска, но я чувствую себя лучше, когда подаю их по сравнению с купленными в магазине версиями. Я точно знаю, что в них содержится, и из них, безусловно, можно приготовить забавное домашнее угощение.

Они хрустящие?

Итак, эти домашние сырные крекеры хрустящие? Они могут быть, да! Я обнаружил, что если немного увеличить время выпекания примерно до 19-20 минут, хруст крекеров будет сравним с магазинной версией.Если вы предпочитаете более мягкий крекер, придерживайтесь около 16 минут. Мне лично очень понравилась более мягкая текстура!

Имейте в виду, что, поскольку в них нет консервантов, крекеры станут мягкими через пару дней. Храните их в неплотно закрытом контейнере, чтобы они не стали хрустящими. Однако я не уверен, сколько инструкций по «хранению» вам понадобится — я уверен, что одной партии хватит не более чем на час. Эти домашние сухарики действительно вызывают привыкание.

Еще домашние закуски

Распечатать значок часов

Описание

Сделайте домашних сырных крекеров всего из 6 ингредиентов! Очень важно охладить тесто в течение 45 минут, иначе крекеры не сохранят свою форму.Вы оцените простые инструкции и быстрое приготовление!


  • 6 унций острого желтого сыр чеддер , тертый (1 и 1/2 стакана тертого) *
  • 1 стакан (125 г) универсальная мука (выровненная ложка)
  • 1 и 1/2 чайные ложки кукурузный крахмал *
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 6 столовых ложек (85 г) несоленое масло , холодное и нарезанное на 6 частей
  • 2 столовые ложки холодной воды
  • опционально: морская соль для опрыскивания

  1. Перемешайте сыр чеддер, муку, кукурузный крахмал и соль в кухонном комбайне до смешивания, примерно 30 секунд.Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на мокрый песок, около 20 секунд. Добавьте воды и взбивайте, пока тесто не образует большие комки, примерно 10 импульсов.
  2. Перенести тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите пополам и похлопайте по 6-дюймовому квадрату. (Не нужно использовать скалку, просто похлопайте руками.) Если тесто кажется сухим, смочите пальцы холодной водой. Тщательно заверните каждый в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до твердого состояния, примерно на 45 минут и до 2 дней.
  3. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  4. Разверните каждый квадратик теста. Положите каждый на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в 9-дюймовый квадрат. Необязательно быть идеальным! С помощью рифленого тестового круга, ножа для пиццы или небольшого острого ножа нарежьте тесто на аккуратный квадрат диаметром 8 дюймов. Нарежьте квадрат на 8 полосок шириной 1 дюйм каждая, затем сделайте 8 перпендикулярных ломтиков шириной 1 дюйм каждый. В каждом 8-дюймовом квадрате будет 64 квадрата (крекера).
  5. Выложить квадраты на подготовленный противень.С помощью шпажки или большой зубочистки проделайте отверстие в центре каждого. При желании слегка посыпать морской солью. Выпекайте до золотистого цвета по краям, примерно 16-18 минут, переворачивая противни в середине процесса выпекания. Чтобы крекеры были более хрустящими, запекайте 20 минут.
  6. Вынуть из духовки и полностью остудить на противне перед подачей на стол.
  7. Храните оставшиеся крекеры при комнатной температуре до 1 недели. Если их плотно закрыть, они потеряют хруст. Не стесняйтесь держать крышку слегка приоткрытой, чтобы она была хрустящей.

Банкноты

  1. Вместо классического желтого чеддера прекрасный заменитель белого чеддера. На самом деле, любой сыр средней твердости великолепен. Избегайте мягких сыров.
  2. Я удвоил рецепт из поваренной книги. Вы можете разделить этот рецепт вдвое, чтобы получить меньше крекеров, или удвоить рецепт, чтобы получить больше. В оригинальном рецепте (который составляет половину этого рецепта) требуется 1 чайная ложка кукурузного крахмала, но я обнаружил, что 2 чайные ложки делают крекеры слишком мягкими. Я уменьшил двойной рецепт до 1 и 1/2 чайных ложек.
  3. Специальные инструменты: Кухонный комбайн — этот или этот, Противень, Скалка, Рифленое колесо для выпечки

Рецепт перепечатан в партнерстве с America’s Test Kitchen из The Complete Baby and Toddler Cookbook

Ключевые слова: сыр чеддер, закуски

Секрет приготовления крекеров | Блог

В чем секрет идеального взломщика? Эти легкие, хрустящие продукты составляют ключевой сектор хлебопекарной промышленности, где есть много возможностей для новых инноваций, вкусов и текстур.Однако их процесс не похож на многие другие хлебобулочные изделия или хлебобулочные изделия. Вот ваше руководство по производству коммерческих крекеров.

Основы

Крекеры обычно готовятся из пшеничной муки, воды, дрожжей или химических разрыхлителей, а также с включениями жира, сахара и других обогащающих ингредиентов. Они бывают бесконечного разнообразия форм, размеров, текстур, вкусов, цветов и составов. На сегодняшнем рынке можно найти сотни разновидностей теста, которые производятся из разных видов теста.

Как и другие выпеченные продукты, такие как печенье и английское печенье, все крекеры имеют низкое содержание влаги и длительный срок хранения при хранении в упаковке.

Самые распространенные взломщики:

  • Крекеры содовые или соленые (дрожжевые)
  • Печенье на воде
  • Крекеры со сливками
  • Сухарики

Что входит в их формулировку?

  • Мука пшеничная, кондитерская (100%)
  • Вода (50–55% от веса муки)
  • Дрожжи (0,25%)
  • Питательные вещества для дрожжей (уровни варьируются)
  • Сахар (4–15%)
  • Соль (1-2%)
  • Жир (5–20% от веса муки)
  • Протеазы (уровни варьируются)
  • Восстановители, такие как метабисульфит натрия (уровни варьируются)
  • Химические разрыхлители (0.5–3% от веса муки)
  • Недиастатический солодовый сироп (1–10%)
  • Включения (молотые семена кунжута, цельное зерно, отруби (уровни варьируются)
  • Сушеный ароматный сыр (уровни зависят от желаемого вкусового профиля)

Как они производятся?

Общие этапы приготовления крекеров одинаковы для любого сорта. Возможны различия в смешивании, механизме разрыхления, условиях ламинирования и выпекания в зависимости от продукта, а также уровней и типа используемых ингредиентов.

Шаги:

  • Масштабирование / дозировка ингредиентов
  • Губка для смешивания
  • Брожение на губках (12–24 часа, дрожжи и молочнокислые бактерии)
  • Замешивание теста (бисквит и ремикс)
  • отдыхает
  • Макияж (ламинирование, расклейка, резка и штамповка)
  • Выпечка
  • Распыление масла (горячим маслом)
  • Охлаждение
  • упаковка

Более пристальный взгляд на этап выпечки

Крекеры имеют особые свойства, которые влияют на то, как их нужно выпекать, например:

  • Они заквашиваются дрожжами или заквашиваются химически с использованием бикарбоната аммония, бикарбоната натрия, монокальция фосфата (MCP) и кислого пирофосфата натрия (SAPP) в различных комбинациях.
  • Тесто для крекеров обычно имеет высокое содержание воды (20–35%) по сравнению с другими сладкими и жирными продуктами, такими как печенье (10–20%).
  • Они ламинированные, то есть тесто раскладывается на несколько тонких слоев.
  • Тесто для крекеров подпрыгивает или расширяется в первой секции печи (зона 1), чтобы получить открытую слоеную консистенцию. Это требует высокой влажности в атмосфере печи и большого количества тепла.
  • Некоторые крекеры требуют цветового контраста между темными волдырями и бледным цветом фона.
  • Традиционные кремовые крекеры, содовые крекеры (соленые) и водяное печенье обычно выпекаются на толстых решетчатых ленточках. Эти ленты очень универсальны и требуют предварительного нагрева для быстрой передачи тепла тестовым заготовкам за счет теплопроводности.

Этап выпечки крекеров полностью отличается от выпечки хлеба. Крекеры выпекаются в низкоскоростной печи непрерывного действия значительной длины, работающей при гораздо более высоких температурах, чем в хлебных печах.

Термическое профилирование этапа выпечки для контроля качества лучше всего выполнять с помощью регулируемого приспособления, которое распределяет каждый датчик термопары, чтобы выровнять поперечное расстояние между отдельными тестовыми заготовками.Такой аксессуар для профилирования упрощает развертывание регистратора данных двумя руками. В то же время кончики сенсоров будут падать на несколько тестовых заготовок сбоку (до шести), обеспечивая надежные данные из быстро движущейся крекерной печи (метод, также применимый для профилирования печенья, печенья и лепешек).

В таких печах предусмотрены тепловые зоны, которые придают продукту особый профиль выпечки при его перемещении по оборудованию. Зоны духовки различаются по влажности (с использованием различных уровней отверстия заслонки), типу нагрева или интенсивности.

Выпечка крекера требует особого короткого времени / процесса высокой температуры, так как испарение влаги из продукта (эффект сушки) должно быть постепенным, чтобы поддерживать качество и предотвращать явления контроля в готовом продукте.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.