Сухое вкусное вино: Недорогое хорошее вино, правила выбора и примеры

Содержание

свинине, говядине, какое вино — белое или красное подходит к мясу, основные правила сочетания вина и мяса

Мясная гастрономия многообразна. Помимо разных видов самого мяса есть еще и сотни способов его приготовить: от пармской ветчины до жареного кабана, от бычьих хвостов до классического стейка на гриле, от домашних котлеток до гамбургера, от шашлыка до строганины, от печени до мяса по-французски — и к каждому будет подходить определенное вино. Мы часто слышим, что к мясу нужно подавать именно красное, но и здесь есть свои нюансы. Некоторые нежные блюда будет уместнее сопроводить белым или розе. Ведь вкус не рождается только лишь благодаря определенной структуре блюда. Имеют значение все его компоненты: от соуса до гарнира. Эксперты L-Wine помогут вам сориентироваться в основных правилах сочетания вина и мяса на примере говядины, свинины, оленины и баранины.

Основные правила подбора вина к мясу

Полнотелые вина подойдут к большинству мясных блюд от гамбургера до свиной рульки. Но главными признаками станут кислотность и терпкость, танинность. К мясу молодого животного и вино должно быть легче, фруктовее и моложе, чтобы сохранить сочный вкус блюда.

Более жирная пища требует более кислотных вин, которые помогают очистить рецепторы и обогатить восприятие вкуса в целом. А танины — вещества, обеспечивающие терпкость, могут связываться с белками и расщеплять их. Именно поэтому сильно танинные вина буквально необходимы для блюд из мяса.

Танины переходят в вино при контакте сока с кожицей, косточками и гребнями винограда и больше всего их именно в красном, ведь из кожицы оно приобретает и свой насыщенный цвет. Отсюда же родился миф, что красное непременно нужно подавать к мясу, а белое — к рыбе. Это не до конца верно, ведь вкус состоит не только из текстуры, но и многих других аспектов: плотность, сладость, соль, кислотность, горечь и так далее. И именно их баланса стоит искать в паре еды и вина.

Выбор вина в зависимости от способа приготовления мяса

Если вы будете готовить на открытом огне, использовать много маринада или специй, то вам нужно выбирать настолько же плотные, интенсивные, прямолинейные вина. Они часто встречаются в южных регионах: от крымских автохтонов до африканского пинотажа, от аргентинского мальбека до австралийского шираза.

К блюдам кавказской кухне вроде шашлыка или к средиземноморским мясным пастам и ризотто лучше выбирать регионально близкие вина. В первом случае это могут быть автохтонные бленды из Армении или Грузии, во втором — универсальные итальянские вина из Сицилии, Кампании или Апулии. Нежное мясо, приготовленное на пару или в технологии су-вид почти без специй, будет требовать сочного, но нежного вина. Французский гаме или изящный шпетбургундер подойдут.

Острые мясные блюда в азиатском стиле на контрасте оттенят белые полусухие вина из рислинга или другого винограда позднего сбора, к жаркому с овощами выбирайте сухое белое, а к холодным мясным закускам — шардоне без выдержки в дубе или насыщенное розе.

Вино с говядиной

Говядина – это более плотное и волокнистое мясо, при этом не очень жирное, поэтому выбор вина к нему достаточно велик. Выбирайте напитки со зрелыми, выдержанными танинами: Бордо, Бароло, Кот-дю-Рон, красные бленды на основе каберне совиньона.

  • Говяжьи щечки или отбивную из телятины дополните красными винами с мягким округлым вкусом, например, из сорта мерло. Вы найдете его в Чили, Италии или Франции.
  • Венский шницель тоже делают из телятины, но это самостоятельное блюдо и его лучше всего пить с региональными винами из Австрии, например, белым из грюнер вельтлинера.
  • К жирному стейку рибай берите красные из Пьемонта или новосветский каберне совиньон.
  • К более постному жареному или тушеному мясу подойдет бордо, кьянти или даже очень насыщенное розе.
  • К нежному стейку шатобриан подойдет бургундский пино нуар.
  • А сырое мясо в тартаре хорошо запивать легкими винами юго-западной Франции или даже игристым розе.

Вино с олениной

Оленина считается довольно жестким мясом и обладает специфическим запахом. Чтобы переиграть его и при этом справиться со структурой оленины, выбирайте вина фруктовые, сочные: Шатонеф-дю-Пап, Кроз-Эрмитаж. Пряный сорт сира прекрасно подойдет к ароматному мясу! Если вы сможете сопроводить оленину благородным бургундским пино нуаром с его живым характером и малиновыми нотами, то получите ни с чем не сравнимое наслаждение. Оленину в скандинавском стиле со сладкими соусами можно запивать креплеными винами, например, портвейном.

Классической же парой к дичи в целом можно назвать сорта, которые сами имеют животные оттенки в аромате, и это не только пино нуар, но и многие вина, сделанные в соответствии с принципами натурального или биодинамического виноделия.

Вино со свининой

К белому мясу свинины могут подойти не только белые вина из вионье, пекорино или кортезе, но и ягодные красные, допустим, из Новой Зеландии. А вина с хорошей кислотностью, которая будет кстати к блюдам из свинины по причине их жирности, делают в Италии из сортов санджовезе и барбера. Поэтому готовя блюда из свинины, вы столкнетесь с тем, что к каждому подойдет свой стиль вина. Например:

  • Мясо по-французски
  • Это блюдо обычно готовят с картофелем, луком, сыром. К сливочному вкусу мяса по-французски можно выбирать игристое, сделанное по традиционному методу, например, каву или шампанское. Также будут уместны итальянские вина из международных сортов, например, в стиле супертосканы.

  • Ребрышки на гриле
  • Их часто готовят с соусами или перцем, поэтому острые ноты должны присутствовать и в вине. Обратите внимание на чилийский карменер, каберне совиньон из Южной Америки или жаркие и согревающие красные вина Кот-дю-Рон Виллаж и Лангедок-Руссийона. Кстати, весьма алкогольные. Сама жареная структура мяса на гриле будет требовать плотного тела и от вина.

  • Рулька
  • Это жареное и плотное блюдо, поэтому эксперты рекомендуют к нему нежные, но плотные красные из каберне франа, например, из Шинона в Долине Луары, или мерло из Сент-Эмильона (Бордо).

Вино с бараниной

К баранине можно рекомендовать каберне совиньон, бордосские бленды и выдержанный темпранильо. Однако это жирное мясо, поэтому в напитках к баранине необходимы как высокая кислотность, так и достаточно ощутимые танины. К ягненку можно рекомендовать испанские сорта гарначча или менсия.

К шашлыку из баранины выбирайте сильные полнотелые вина, которые будут нести в себе созвучные блюду ноты трав: шираз, пинотаж, итальянские автохтоны. Попробуйте сочетать это мясо и с неббиоло — визитной карточкой Пьемонта — или традиционными красными винами из Грузии. С точки зрения эногастрономических правил — это будет прекрасный пример реализации принципа регионального подобия.

Выбор вина к бургерам

Бургеры распространились по миру благодаря США, но изначально это популярное блюдо пришло из немецкой кухни вместе с эмигрантами, поэтому в пару к нему можно вспомнить не только об американских винах, но и о старосветских. Бургер — это в первую очередь мясная котлета, которая дополняется картофельным, пшеничным или ржаным хлебом, зеленью, сыром, овощами и жирными соусами разной степени остроты, но вино к бургерам стоит подбирать как и к любому другому мясному блюду, а не как к салату.

Можно выбрать универсальные красные: от каберне совиньона и красных блендов из Калифорнии или Новой Зеландии до аргентинского мальбека или любимого американцами зинфанделя. Однако современная мода на поиск нестандартных сочетаний вина с фастфудом добавила в эту палитру разнообразие. Мясной бургер можно дополнить розовыми винами на основе мерло, бордосским кларетом или розе из Риохи или даже шампанским! Обратите внимание и на немецкие игристые вина зект, которые подойдут к гамбургеру и по вкусу, и по региональной близости.

Читайте также:

Совершенное несочетание

Сочетание вина и пиццы

Слабоалкогольные вина с белым мясом куропатки

Какое вино выбирают женщины? | WineCard

Последние исследования показали, что женщины пьют вино гораздо чаще, нежели пиво или другие алкогольные напитки. А вот у мужчин, как раз таки абсолютно противоположная тенденция. Но со временем тренд пить вино среди мужчин так же распространяется и это происходит даже в тех регионах, где пиво считается традиционным напитком.

Мы не хотим сказать, что женщины абсолютно не пьют пиво или же, например, сидр. Отношение к алкоголю у женщин такое же, как и к другим вещам их потребления. Они предпочитают разнообразие, но тем ни менее, когда любая девушка склоняется над меню в ресторане, то чаще всего смотрит именно на винную карту.

Каждое вино является уникальным с точки зрения аромата или вкуса. Вина настолько же разные, как и женщины, которые их пьют, разнятся по характеру, красоте и т.д.

Каждая бутылка вина неповторима и красива, она вдохновляет творческих людей и даёт жизни новых красок. Этот древний напиток ассоциируют всегда с удовольствием и отдыхом, что даёт женщинам эмоциональный всплеск, ведь они любят наслаждаться жизнью.

Но какое же вино предпочитают женщины?

Прежде чем начать обсуждение, стоит упомянуть, что цена в большинстве случаев предопределяет выбор, какое вино будет покупать женщина. Кроме этого, так же очень большое влияние оказывает название вина и оформление бутылки. А вот на мужчин эти факторы влияют намного меньше. Недавние исследования показали, что опираясь на эти факторы, женщины определяют, хорошее это вино или нет, а год урожая, сорт винограда или регион произростания играю менее важную роль при выборе.

Женщины, которых можно охарактеризовать, как любящих путешествовать и не боящихся принять вызов, требующих разнообразия от жизни, предпочитают именно красное вино. Красное вино символизирует изысканность и женственность, поэтому  так высоко и ценится женщинами. Любители красного вина считают себя более утонченными, амбициозными и финансово обеспеченными. Женщины, выбирающие это вино, чаще более образованы, имеют свой неповторимый стиль и любят побаловать себя и окружающих себя людей. Если вы любите такое вино, то просто обязаны заглянуть на сайт http://winecard.com.ua/ и угостить себя бокалом ароматного и чрезвычайно вкусного красного вина.

Если же вы относитесь к тем людям, которые предпочитают всему бокал шампанского, то конечно же можете подтвердить утверждение о том, что это является отличным аперетивом, будет отлично сочетаться с фруктами и закусками и подойдёт под большинство основных блюд. Женщины, которые предпочитают шампанское, дружелюбные спокойные и воспитанные. Они не нуждаются в наступление особенного дня, чтобы насладится вкусом этого прекрасного напитка. Напротив, они считают, что каждый день – это маленький праздник и стоит наслаждаться жизнью, не обращая внимания ни на что.

Женщины с творческим складом ума предпочитают белое вино и считают, что оно полностью раскрывает их тягу к созданию прекрасного и помогает им творить. Кроме того, они утверждают, что бокал белого вина способствует улучшению атмосферы дружеского ужина, делая его спокойным и по-домашнему тёплым. Женщины, предпочитающие белые вина, очень любят свою семью и делают всё возможное, чтобы поддерживать семейный очаг всегда.

Какие вина можно покупать в Пятёрочке — RestoRunner

Рекомендации известного винного эксперта Дениса Руденко.

Даже  не помню, сколько лет я не был в Пятерочке. Но помню, что там был ужасный запах и сомнительные продукты, да еще и по телеку шла запредельно тупая реклама с применением каких-то сомнительных поговорок. В общем, я прекрасно обходился без Пятерочки лет восемь: вполне хватало Ашана и Дикси, если бы не картошка. Почему-то в обоих сетях она либо мелкая, битая и гнилая, либо мытая, но втрое дороже, хотя такая же мелкая. Последней каплей стала очередная мелкая гниль в Дикси, и я поехал искать нормальный картофель в других магазинах. Заехал в Пятерочку на Хорошевском шоссе и картошка там оказалась хорошей. Так же обнаружил огромное количество продуктов, которые стоят в Азбуке вдвое дороже, кучу скидок, а еще огромный выбор вина.  В винах я понимаю довольно слабо, а поэтому в следующий раз я туда приехал с самым знающим и при этом не пафосным винным экспертом Денисом Руденко. Мы сняли видеоролик, чтобы мои читатели и зрители на ютубе тоже знали, что брать. На сегодняшний день этот ролик уже набрал 270 тысяч просмотров, что говорит о большом интересе к теме. Поэтому мы с Денисом сняли еще дюжину роликов и продолжаем. Раньше я выкладывал скриншоты у себя в канале на Дзене, но эффективные менеджеры Яндекса сделали всё, чтобы я больше уделял времени сайту, а не Дзену. Поэтому буду потихоньку переносить это всё сюда, т.к. на Дзене вы могли многое не увидеть.

Итак, вот первая серия винных походов с экспертом по торговым сетям. Вот, что Денис выбрал в Пятерочке:

 

Белые вина

Riesling Feinherb Rheinhessen

белое полусухое, Германия, 2017 г, 449 р

Hagn Riesling Classic

белое полусухое, Австрия, 2017 г, 713 р

Chateau Thibault Bordeaux

белое сухое, Франция, 2016 г, 472 р

Amaranta Collection Chardonnay Vioginer

белое сухое ЮАР, 2018 г, 408 р

Vivanco Viura Tempranillo Blanco

белое полусухое, Испания, 2017 г, 629 р

Красные вина

Rosso Toscana Ibalzi

красное полусухое, Италия, 2015, 589 р

 

Jinda-Lee Shiraz

Полусухое красное, Австралия, 2017, 389 р

Rauli Syrah

красное сухое, Чили, 2017, 329 р

Primitivo di Manduria

красное сухое, Италия, 589 р

Armentia y Madrazo

красное сухое, Испания, 2015, 629 р

и Carlos Serres

красное сухое, Испания, 2015, 629 р

Мадера Крымская

марочное крепкое белое, Крым, 2011, 599 р

 

А вот видео, где Денис подробно всё объясняет:

Про половину этих вин Денис Руденко рассказывал еще год назад. Кроме ЖЖ, он ведет интереснейший канал о вине на Дзене. А так же регулярно проводит дегустации в своем винном клубе. Крайне рекомендую читать его всем, кто интересуется хорошими винами. Разумеется, вы не обязаны покупать эти вина в Пятерочке ( она нам не платит за то, чтобы мы на этом настаивали). Можете найти и в других магазинах и даже дешевле.

Приятного шопинга и до новых встреч!

Особенно, если вы не забудете подписаться на мой канал на ютубе и дзене.

 

 

Поделиться сдрузьями:

описание, польза и вред, с чем пить сухое красное вино

Французский парадокс заставляет задуматься о красном сухом вине. Ведь французы позволяют себе есть довольно жирную пищу, а уровень сердечно-сосудистых заболеваний у них очень низкий. Оказывается, все дело в том, что они регулярно употребляют сухое красное вино. Вино – алкогольный напиток из винограда. 

Интересно: чем дольше выдержано красное сухое вино, тем более нежный у него вкус и отсутствует терпкость.

Изготовление

Сухое вино, а именно красное, изготавливают преимущественно из некоторых видов винограда, таких как Каберне, Сенсо и еще несколько видов. Все дело в том, что у этих видов винограда темно-красная, почти черная кожица, которая и окрашивает вино во время приготовления.

Главное отличие красного вина от белого – более длительный строк его созревания, но после этого вкус становится еще лучше.


Интересно: красное вино принято пить с мясом, так как это лучшее сочетание, а белое – с рыбой. Но есть исключение, красное вино отлично подойдет, если вы подаете тунец.

Польза

Даже диетологи советуют выпивать немножко сухого красного вина каждый день.

  1. Как известно, это улучшает работу желудочно-кишечного тракта лучше, чем кисломолочные продукты.
  2. В винограде, из которого изготовляют вино, содержится множество полезных веществ (преимущественно магний), которые благоприятно влияют на функционирование организма, особенно на работу сердца.
  3. Учеными было найдено вещество в вине, которое называется ресвератрол, оно замедляет потерю слуха и уменьшает аппетит.
  4. Самым интересным открытием было то, что всего один бокал сухого вина в день способен продлить жизни мужчинам в среднем на 5 лет.

Вред

В первую очередь вред вина обусловлен алкоголем, так что оно противопоказанно детям, беременным и кормящим грудью женщинам.

К тому же, не стоит употреблять сухое вино диабетикам. Несмотря на пользу, сухое вино содержит частицу сахара, а это опасно при таком заболевании.

С чем пить красное сухое вино

Уже давно известно, что сухое вино очень хорошо сочетается с разными видами сыра. Но, важно помнить, что его вкусовые качества замечательно раскроются и под фрукты, что контрастируют по вкусу с напитком. А еще, красное вино очень хорошо сочетается с бараниной и другими видами мяса.

Как выбрать

В первую очередь Вы должны знать, какое вино нравится Вам. Если же Вы еще не знаете своих вкусовых предпочтений, обратите внимание на несколько видов вин.

  • Если Вы хотите получить качественное и вкусное вино, обращайте внимание на этикетки, дизайн которых очень скромный. Как правило, это верный признак хорошего вина, о котором знают далеко не все.
  • Самым оптимальным вариантом выбора красного вина, который сбережет бюджет и подарит незабываемый вкус – чилийские вина. Самым популярным чилийским вином является Каберне-Совиньон.
  • Итальянские вина отлично подойдут Вам, если Вы решили провести вечер смакуя итальянскую кухню, а французские обещают высшее качество и вкус, если на этикетке указан замок.
  • Самое интересное, что испанцы продают только выдержанные вина, поэтому больше не нужно покупать вино и ждать некоторое время, прежде чем открыть его. Вы можете смело пить испанское вино в день покупки и вкус будет отличным.
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.2г. ( ∼ 0,8 кКал)

Жиры: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 0.3г. ( ∼ 1,2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1% | 0% | 1%

Топ-10 бюджетных вин

25 января, 2019

Поздравляем студентов с праздником! И раз уж сегодня пятница, мы составили для вас подборку из десяти классных бюджетных вин. Все названия кликабельны! 

Hidden Rock Chardonnay 
Наш безусловный хит! Белое сухое из австралийского региона Риверленд с ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом тропических фруктов.

Ca’De’Medici Lambrusco Dell’Emilia IGP 
Игристое вино по умолчанию не бывает дешевым, поэтому ламбруско — отличный компромисс, легкое и освежающее вино с нежным фруктовым ароматом.

Doural Branco 
Португалия — это не только портвейн. Такие влиятельные хозяйства, как Kopke, успешно производят прекрасные недорогие вина. В этом отлично сбалансированы легкая кислинка и фруктовая сладость.

De Bortoli Family Selection Pinot Grigio 
Еще один представитель Австралии — освежающее пино гриджио с оттенками груши во вкусе и приятным ягодно-травяным ароматом.

Domaine Le Grand Destre Mediterranee 
Любителям розового порекомендуем это сухое из двух сортов винограда (гренаш и мерло). И вообще, если вино производится в долине Роны, его однозначно стоит попробовать.

Hidden Rock Merlot 
Если ваше сердце за мерло, то вот вам самая настоящая классика: мягкий, немного пряный вкус, глубокий бордовый цвет и вишнево-сливовый аромат.

Pasqua Bardolino DOC 
Мы вообще рекомендуем попробовать все вина от дома Pasqua — они как нельзя лучше раскрывают суть итальянского вина. Но зимой это бархатное бардолино просто идеально к столу.

Santa Alicia Cabernet Sauvignon 
Классический новосветский каберне совиньон родом из Чили. Вообще, если вы подыскиваете недорогое и достойное вино, Новый свет — лучший выбор.

Vinas del Vero Luces Syrah Tempranillo Cabernet Sauvignon 
В этом сухом испанском вине вы найдете сразу три классических сорта винограда: сира, темпранийо и каберне совиньон, которые вместе создают стойкий и глубокий вкус.

Boulard Brut 
Наш последний пункт — это сидр, но почему бы и нет? Во-первых, он действительно чем-то напоминает белое вино, во-вторых, это просто приятный игристый напиток с ярко выраженным вкусом спелых яблок.

Отличных выходных, друзья!

Какие сорта винограда используются для разных сортов вина?

Когда говорят о сорте вина, подразумевают сорт винограда, из которого оно было сделано. А они бывают трех видов – красные, белые и красящие (тоже красные, но есть нюанс). По типу вина делят на сухие, полусухие, сладкие и полусладкие.

Красный цвет вину придает не мякоть винограда, а синяя кожура. Именно в ней содержатся определенные танины – полифенолы антоцианы: чем их больше, тем сильнее вяжущее ощущение и чувство терпкости, тем насыщеннее цвет вина. Эти же танины отвечают и за влияние вина на организм, подробнее – здесь. В кожуре белых сортов тоже есть полифенолы – флавоны и флавонолы, они придают вину желтый цвет. Есть еще немногочисленные красящие сорта, в них и сам сок красный.

Типы вина

Зависят от количества сахара, оставшегося после брожения.

  • Если не вмешиваться в процесс брожения, сахар почти полностью перейдет в спирт, и получится сухое вино. Остаточный сахар – до 4 г/л.
  • Когда в винограде сахара много (сорт такой или погода была очень солнечной), после полного его сбраживания крепость будет зашкаливать. Поэтому процесс останавливают, и получается полусухое вино.
  • Сладкое – вино самых терпеливых виноделов. Необходимо, чтобы виноград успел потерять побольше жидкости, сохранив максимум сахара и вкусовых нюансов. Поэтому готовят такие вина долго. Способов много, но самый благородный – выдержать виноград под плесенью, тоже благородной. Так получают Сотерны – премиальные сладкие белые вина.

  • Полусладкое можно сделать быстрее, виноград только немного подвяливают, потом давят и оставляют бродить до того момента, когда достигается нужное соотношение крепости и количества сахара.

Почему у вина из одного сорта винограда разные оттенки

Насыщенность цвета зависит от технологии изготовления. Не вдаваясь в технические подробности, процесс выглядит так:

  • Сначала любой виноград придавливают, чтобы отделить сок (сусло) от мезги – кашицы из кожуры и семечек.
  • Потом его отправляют бродить, и вот тут начинаются различия: белые вина контактируют с мезгой буквально часы (пока сок не отстоится и твердые частички не осядут), а красный – дни и даже недели.

Чем дольше контакт мезги с соком, тем насыщеннее получится цвет и аромат. Также эти качества зависят от способа отцеживания после ферментации: если вино идет под пресс (из мезги еще раз «выжимается» все, что возможно), оно получается более темным и насыщенным танинами, если отделяется «самотеком» – более легким и фруктовым.

Белое вино можно сделать и из красного винограда, если очень быстро отделить сок от мезги.

Красные, белые и красящие сорта

Вино делают только из винограда технических и универсальных сортов. Виноград, который мы покупаем гроздьями для десерта, – это столовые сорта, для переработки они не пригодны. У технических сортов ягоды не такие крупные, но очень сочные, в соке много сахара (без него процесс брожения не получится), вкусовые оттенки более насыщенные. Из винограда технических сортов также делают изюм, маринады и обычные соки. Некоторые технические сорта подходят и для употребления в чистом виде.

Из 10 тысяч сортов технических сортов для виноделия используют чуть больше 50. Мы расскажем о самых популярных.

Красный виноград

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
Вино – плотное, мощное и насыщенное, с явным танинным послевкусием. Пряное и терпкое, но при этом приятное. Можно отнести к универсальным винам, хорошо подходит для знакомства с красным вином.
Основной аромат в букете – черная смородина. Также можно заметить шоколад, чернослив, кофе, табак и даже карандашный грифель.
Мерло (Merlot)
Из винограда этого сорта получается бархатистое, яркое, сочное и при этом более мягкое и фруктовое красное вино, чем из Каберне Совиньон.
В бокале вы почувствуете сливу, чернослив, шоколад, специи, нотки кедра и табака.
Пино Нуар (Pinot Noir)
Сложное и элегантное красное вино для ценителей. Оно очень тонкое, в нем нет прямолинейности, поэтому понять Пино Нуар сразу может быть непросто, но оно того стоит. В итальянских винах можно еще встретить написание Пино Неро (Pinot Nero).
Ярко выраженного букета нет. Но среди множества оттенков можно уловить разнообразные ягоды, мускус, лекарственные травы и даже йода. В молодом Пино Нуар обычно явственно чувствуется вишня, малина и клубника. В выдержанном – нотки мокрой земли и леса после дождя.
Шираз, Сира (Syrah)
Из винограда Шираз получают ягодные вина – яркие и сочные, с плотной текстурой и темно-фиолетовым цветом.
В букете – ягоды, шоколад, черный перец, табак, знатоки смогут найти и аромат жженой резины. Вкус – роскошный до непристойности.
Санджовезе (Sangiovese)
Символ тосканских красных вин. Особенности – достаточно высокая кислотность, средняя насыщенность и уверенная танинность.
В бокале вы найдете черешню и вишню, ароматы сушеных трав и нотки томатного листа, оттенки чайной заварки и фиалки. Если вино выдерживается в дубовых бочках, добавляются слива и дика малина.

Белый виноград

Шардоне (Chardonnay)
Самый известный и популярный сорт белого винограда. Вино из него богато вторичными и третичными ароматами. Вкус – вариативный: от легкого и освежающего до сложного и насыщенного.
В зависимости от технологии изготовления в букете могут быть фрукты, цветы, цитрусовые, крыжовник, травы и аромат кремния или мед, сливочное масло, попкорн и нотки сладкой выпечки.
Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
Второй по популярности сорт белого винограда. Дарит легкий и нежный вкус. Подходит для приятного знакомства с белыми винами.
В бокале будут травы, болгарский перец, крыжовник, зеленые яблоки, тропические фрукты. Отличительная черта, которую знают все ценители Совиньон Блан, – тона pipi de chat (кошачье пипи), это то же вещество, что содержится и почках черной смородины.
Рислинг (Riesling)
Сорт с высокой кислотностью, но хорошим балансом, и массой вкусовых направлений, но всегда со сложным ароматом.
В молодом вине заметны цветочно-яблочные оттенки, иногда добавляются тропические фрукты. Выдержанные вина порадуют истинных почитателей нотками металла, резины, кремня и нефти.
Пино Блан (Pinot Blanc)
Достаточно многогранный сорт, которые нередко путают с Шардоне. Вина получаются средне- и полнотелые.
В букете – яблоки, миндаль, молочные ириски, специи, груши; порой можно заметить легкие тона орехов и дымный аромат. Плотные вина получаются после выдержки в дубовых бочках.
Альбариньо (Albariño)
Ароматный сорт, из которого делают и легкие вина, и полновесные (после выдержки в дубе), но всегда с шелковистой текстурой благодаря высокому содержанию глицерина.
Букет включает ароматы миндаля и яблок, персиков и ореховой пасты, лайма и зелени. Нередко можно явно почувствовать морские оттенки, из-за которых вино кажется немного соленым.

Красящий виноград

Саперави
В ягодах много танинов, поэтому виноград и вино из него – вяжущее, горьковатое, достаточно сильно терпкое, с насыщенным послевкусием.
В букете хорошо слышны черная смородина, гранат и вишня, а также нотки ароматного чернослива и ежевики. Ценители почувствуют дубовую кору, свежую смолу и ладан. Вкус раскрывается постепенно – от свежего с кислинкой до сухого травяного.
Гарнача Тинторера (Garnacha Tintorera)
Также известен как Аликанте (Alicante) и Гренаш (на французский манер). Сорт с высоким содержанием полифенолов, но танины почти не чувствуются. Вино – густое, с длительным послевкусием.
В бокале вы найдете яркие тона земляники, черешни и других красных ягод, черный перец и другие специи. По ощущениям вино теплое, его даже можно назвать зимним.

Сорта винограда еще делят на автохтонные и международные.

  • Автохтонные – те, которые растут только в определенной местности. При попытке выращивания их в других регионах вкус, характер и цвет вина меняется. Пример – Гарнача Тинторерра (средиземноморский сорт, считается автохтонным для Испании), Санджовезе (Италия), Саперави (Грузия, Россия).
  • Международные хорошо культивируются по всему миру с сохранением вкуса и аромата. К международным относятся почти все популярные сорта – Каберне Совиньон и Каберне Блан, Мерло, Пино Нуар, Шардоне и т.д.

Из какого винограда делают розовое вино

Есть два способа:

  • сортовое розовое вино делают из красного винограда, просто контакт мезги и сусла непродолжительный;
  • смешиванием белых и красных сортов.

Какое вино нравится всем?

Вкусное. Начинать знакомство с винами лучше с легких сортов и мягким вкусом – подойдет красное полусладкое вино, фруктовое сухое и полусухое белое. И не забывайте, что универсального решения нет – чтобы создать нужную атмосферу, подчеркнуть вкус блюд, поднять настроение или просто насладиться спокойствием, нужно разное вино. Так что пробуйте и выбирайте!

[Sassy_Social_Share]

Лучшие сорта красного вина — Статьи ‘Kriek

Во всем мире существует огромное количество сортов красного винограда. Ягоды каждого из них различаются между собой по вкусу, цвету, форме, аромату.

Некоторые больше подходят для употребления в свежем виде, другие – для приготовления вина. «Винные» сорта обычно называют «техническими». Каждый такой сорт влияет на вкус будущего напитка.

Почему красные вина, приготовленное из одного и того же сорта, будут отличаться по вкусу? Не только виноград определяет вкус, но и климат, почва, технология приготовления. Поэтому, если вы хотите хорошо разбираться во вкусоароматических свойствах вин, стоит знать не только о характеристиках разных сортов, но и о климатических особенностях винодельческих регионов. Но сперва расскажем о сортах красного винограда.

Лучшие сорта винограда для красного вина

Невозможно выбрать лучшие сорта винограда, которые больше подходят для приготовления красного вина. Стоит отталкиваться от того, что существуют распространенные сорта и не очень, капризные и не капризные, а также автохтонные, то есть появившиеся в определенной географической зоне и произрастающие только там. Существуют также «международные» сорта, например, Каберне Совиньон или Пино Нуар – их возделывают во всем мире.

Лучшими, то есть известными сортами для приготовления красного вина считаются те, которые можно вырастить в любом винодельческом регионе мира. То есть это достаточно неприхотливый и плодовитый вид винограда:

  • Сорт Сира, или Шираз (ищите на бутылке Syrah или Shiraz) придает красному вину пряный аромат. Основные ноты в букете напитка – ежевика, запах дымящейся древесины, сладкий джем.
  • Каберне Совиньон называют виноградным королем. Вино из него получается узнаваемым, после выдержки в дубовой бочке приобретает ноты ванили и душистый аромат кедра. Фруктовые тона невыдержанного напитка – слива, черная смородина и черника. Каберне идеально балансирует тяжелые мясные блюда.
  • Мерло (Merlot) немного легче. Сперва его использовали для того, чтобы купажировать (разбавлять) плотное вино из Каберне, но вскоре этот сорт винограда вышел на второй план. Австралия, Новая Зеландия и Франция делают пряные, но мягкие красные вина из сорта Мерло, в которых можно различить тона мяты, фенхеля, запах свежих грибов, а также вишню и сладость шелковицы.

Есть и менее известные сорта красного винограда для приготовления вина. Они не хуже и не лучше, просто их выращивают в небольших количествах, поэтому они не столь популярны:

  • Сорт Сенсо (Cinsault). Произрастает на юге Франции и используется в купаже с другими сортами. Он придает вину ноты ягод клубники. За это особенно любим женщинами.
  • Дольчетто. Название итальянского сорта означает «сладкий». Но это не вполне объясняет характеристики винограда. Вино из него получается сухим, танинным и даже немного кисловатым. Ценится этот сорт за аромат, который дарит вину, – сладкий маслянистый миндаль и лакрица гармонично вплетаются в общий замысел напитка, обогащая его и выделяя среди остальных.

Помимо вышеперечисленных разновидностей винограда, существуют еще десятки других, каждый из которых привносит в напиток свой характерный букет. Но чтобы не запутаться в этом многообразии, нужно найти свой любимый сорт красного вина, определиться с его букетом, а затем искать и пробовать напитки из менее известных сортов, но со схожими характеристиками.

Чем отличаются красные вина

Вкус вина определяет сорт винограда или купаж (микс из нескольких сортов) из которого готовят напиток, а также особенности самого приготовления. То, чем отличаются красные вина друг от друга по аромату, называется «букет». Винный букет – это химически сложная смесь эфирных масел, жирных кислот и спиртов в разных пропорциях, которые формируются во время созревания напитка. Именно они дают разнообразный аромат и вкус – пряный и согревающий, сочный фруктовый, бархатистый фруктовый, насыщенный черносмородиновый. Но чтобы почувствовать весь букет, нужна вдумчивая тренировка и осознанный подход в потреблении.

Приходите в наш ресторан Kriek, чтобы продегустировать вина разных сортов и раскрыть их особенности.

Что это такое и ваш путеводитель по лучшим типам — Обычный

Пить вино должно быть весело, весело и вкусно. Сотни различных сортов и вкусов — каждый в винном мире найдет что-то для себя. От насыщенного красного до свежего розового, вкусовые ноты варьируются от сладких и цветочных до цитрусовых и землистых.

Хотя вино — это весело, иногда оно может сбивать с толку, особенно когда дело доходит до расшифровки терминологии при выборе следующей бутылки.«Сухое вино» — один из тех отраслевых терминов, которые могут сбивать с толку. Как можно назвать жидкость сухой? Вы не первый, кого раздражает этикетка сухого вина в меню ресторана или на дегустации вин.

В этой статье мы разберем, что на самом деле означает термин «сухое», когда речь идет о вине, и рассмотрим различные типы сухого вина, чтобы попробовать.

Что такое сухое вино?

Сухое вино как дескриптор сбивает с толку, потому что большинство из нас использует неправильный контекст, думая об этом термине.Мы склонны рассматривать эту концепцию как концепцию чувственного характера, ассоциируя сухие вина с винами, которые создают ощущение сухости с каждым глотком. Хотя это чувство является характерной чертой употребления вина, на самом деле оно связано с винами с высоким содержанием танинов, а не с винами, которые характеризуются как сухие.

Истинное значение термина «сухое вино» на самом деле сосредоточено на составе вина. Сухие вина практически не содержат остаточного сахара. Это означает, что сухие вина, как правило, не сладкие.Это не значит, что в этих винах не может быть сладости. Другие компоненты в составе вина, включая дубильные вещества и уровень алкоголя, играют важную роль в общем вкусовом профиле вина.

Когда виноделы создают вино, виноградный сок подвергается процессу ферментации, в ходе которого сильные дрожжи съедают приторный сахар, который естественным образом содержится в винограде. Это создает углекислый газ, который способствует увеличению содержания алкоголя. Чтобы создать сладкие вина, такие как Гевюрцтраминер или Рислинг, виноделы прекращают процесс ферментации, пока остается немного остаточного сахара.Виноделы, которые занимаются производством сухих вин, позволяют дрожжам поглощать все сладкое, поэтому не остается остаточного сахара.

Думаете купить несколько бутылок сухого вина? Вот некоторые из самых популярных сортов сухого вина.

Типы сухого вина

В зависимости от процесса виноделия вина могут иметь разный уровень естественного сахара. Сухие вина содержат менее 1% сахара — обычно 4 грамма сахара на каждый литр вина.В сухих винах также есть подкатегории, включая полусухие вина и полусухие вина. Полусухие вина содержат менее 12 граммов сахара на литр объема, в то время как полусухие или полусухие вина содержат 10-30 граммов сахара.

Прежде чем мы углубимся в самые популярные типы сухого вина, давайте проясним несколько распространенных заблуждений. Во-первых, фруктовые вина не равны сладким. Многие любители вина ассоциируют фруктовые ноты со сладостью в вине, но фруктовые оттенки можно найти даже в сухих винах.

Во-вторых, сухие вина часто ассоциируются с более высоким содержанием алкоголя. Помните, что в сухих винах просто нет остаточного сахара, термин «сухие» не имеет никакого отношения к содержанию алкоголя. Сильноалкогольные вина не всегда бывают сухими. На самом деле, есть несколько десертных вин из Венгрии и Франции, включая Сотерн и Токайи, которые содержат много алкоголя, а также очень сладкие благодаря остаточному сахару.

Очень сухое белое вино

Очень сухие белые вина содержат менее 4 граммов остаточного сахара и популярны среди любителей вина, которым нравятся четкие и сухие ноты.Помимо вариантов, представленных ниже, Альбариньо и Торронтес также являются очень сухими белыми винами.

Совиньон Блан

Эти виды белого сухого вина отличаются ярко выраженным хрустящим вкусом и популярны при приготовлении пищи, а также для питья с друзьями и семьей. Совиньон Блан часто включает кислые вкусы или фруктовые ноты, такие как крыжовник, а также растительные ноты. Этот тип сухого вина в основном производится в Бордо, Новой Зеландии, Чили, Южной Африке и на западном побережье США.Поделитесь несколькими бутылками Совиньон Блан на Friendsgiving или загляните в Better Homes and Gardens, потягивая это восхитительное сухое вино и мечтая о ремонте своей следующей комнаты.

Шардоне

Chardonnay — еще одно популярное белое сухое вино. Варианты можно найти в Бургундии, а также в Калифорнии и Вашингтоне. Это вино имеет низкое содержание сахара и отличается фруктовым вкусом, включая яблоки и тропические фрукты. Выдержанное в дубовых бочках, это белое вино обладает вкусовыми нотками ванили и обжарки.Шардоне отлично сочетается с масляными и сливочными соусами и ризотто.

Muscadet

Мюскад (скажем так: мускус-э-э-день), не путать с мускатом или москато, производится из винограда Дыня де Бургонь. Это сухое вино из долины Луары отличается острым, терпким вкусом с нотками цитрусовых. Выпейте несколько бутылок Muscadet с масляными устрицами, сладкими мидиями или гребешками на гриле.

Белые полусухие вина

Белые полусухие вина содержат 1-3% остаточного сахара.К ним относятся сухие версии Пино Блан, Вионье, Гевюрцтраминер и Рислинг в дополнение к сухим винам, указанным ниже.

Пино Гриджио / Пино Гри

Сухие вина Пино Гриджио производятся в Италии, Франции, Германии и США. Итальянский Пино Гриджио обладает минеральными оттенками, в то время как французские сорта Эльзаса более фруктовые. Сочетайте его с закусками с морепродуктами и маринованной рыбой или потягивайте вместе с бургером из буйволиного молока с плавленым сыром моцарелла.

Грюнер Вельтлинер

Это австрийское вино отличается уникальным вкусовым профилем, в котором сочетаются контрастные ноты персика, перца и специй.Это сухое вино с нотками цитрусовых, которое идеально подходит для солнечных ванн в летний день.

Шампанское и игристые вина

Шампанское (известное как игристое вино, когда оно производится за пределами региона Шампань во Франции) — популярное белое сухое вино. Существует несколько различных видов шампанского, классифицируемых по содержанию сахара. Самым сладким является дукс, который содержит 5% или более остаточного сахара, а самый сухой — экстра-брют, в котором остаточный сахар составляет менее 0,6%. У вина брют 1.5% остаточного сахара и экстра-сек содержат 1,2-2% остаточного сахара, что делает из них полусухие вина.

Если вы сладкоежка, отправляйтесь на сладкое. Для умеренного подхода попробуйте полусухой брют или экстра-сек, в котором больше сахара, чем в брют-вине, но он менее сладкий по сравнению с дукс. Ищете действительно сухое игристое вино или шампанское? Попробуйте экстра брют.

Красные сухие вина

Красные сухие вина производятся по всему миру от Франции до Южной Америки и США.В дополнение к вариантам, представленным ниже, другие сухие красные вина включают Черный Мускат, Мальбек, Турига Насиональ и Гренаш.

Каберне Совиньон

Это красное вино с танинами, насыщенное и смелое, с нотками зеленых оливок, вишни и трав. Каберне Совиньон изготавливается из смеси сортов винограда Мерло и Каберне Фран. Подавайте это сухое вино на следующем ужине и украсьте меню сытными блюдами и красным мясом.

Мерло

Мерло — красное сухое вино, которое может иметь полусладкий вкус, поскольку в нем значительно меньше танинов по сравнению с Каберне Совиньон.В этом сухом красном вине вы почувствуете нотки арбуза, вишни и клубники. Лучше всего то, что он хорошо сочетается практически с любым блюдом, так что вы можете побаловать себя несколькими бутылками со следующим блюдом из сыра блю и горгонзолой или сытным блюдом из баранины и грибов.

Сира

Сира, или Шираз, — красное сухое вино, изготовленное из винограда, выращенного в регионе Рона во Франции. Вино может иметь оттенки темных ягод и сливы, а также плотные и пряные нотки. Это универсальное сухое вино, которое идеально подходит для сочетания с тарелкой высококачественного твердого сыра или гамбургером с соусом барбекю.

Пино Нуар

Это сухое вино в бургундском стиле с нотками табака и темной вишни, а также землистыми оттенками. Калифорния и Орегон производят исключительные сорта Нового Света в дополнение к классическим предложениям из Франции. Возьмите с собой на пикник несколько бутылок Пино Нуар, которые идеально сочетаются с рогаликом из лосося и тостами из авокадо.

Откажитесь от сахара с сухими винами

Понимание мира хорошего вина может сбивать с толку и сбивать с толку.С терминами и описаниями, понятными только экспертам, неудивительно, что некоторые люди находят винную индустрию пугающей. Надеюсь, мы облегчили понимание винного мира, рассмотрев, что значит сухое вино.

Хотя мы можем ассоциировать сухие вина с ощущением сухости, которое возникает при потягивании определенных сортов, сухие вина на самом деле являются вином с небольшим остаточным сахаром или без него. Эти типы вин могут быть от полусладких до острых, в зависимости от сорта.Это отличный выбор для людей, которые хотят побаловать себя вином без добавления сахара.

Лучше всего то, что вы можете найти сухие варианты, независимо от того, предпочитаете ли вы красный, белый или розовое. Вкус и текстура играют огромную роль в наслаждении вином. Откройте для себя красоту сухих вин и возьмите несколько бутылок, чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы новыми впечатлениями.

8 замечательных красных сухих вин, которые стоит попробовать

Хотите знать, что такое красное сухое вино? Хотите знать, какие из них подойдут? Больше не удивляйся, потому что я тебя прикрыл.Я объясню вам основы, а затем расскажу о некоторых из фаворитов, которые вам стоит попробовать, потому что они чертовски хороши.

Что такое красное сухое вино?

Сухое красное вино означает, что в вине почти не осталось остаточного сахара. Нет «сладости», потому что нет сахара.

Однако это не значит, что когда вы пьете сухое вино, вам не кажется, что оно несладкое. Будет несколько вин, где вы наверняка почувствуете, что пробуете сахар.Это может немного сбить с толку и заставить задуматься, пьете ли вы сухое вино или нет.

Этому есть прекрасное объяснение. Сухие фруктовые красные вина все еще могут иметь ощущение сладости. Фруктовые тона в вине создадут ощущение, будто вы пьете что-то более сладкое, чем оно есть на самом деле.

Теперь у вас есть базовое представление о том, что такое сухое вино, поэтому давайте поговорим о некоторых красных сухих винах, которые вам действительно стоит попробовать.

Мерло

Начнем список с Мерло, фаворита среди любителей вина.Мягкий и гладкий, приятный вкус — отличный выбор для новичков. Мерло также является отличным выбором для тех, кто не любит крепкие красные вина, которых очень много.

Если вы хотите сочетать его с едой, мерло хорошо сочетается практически с любым мясом или рыбой.

Пино Нуар

Кто-то может спросить: «Пино Нуар сухой?» Ответ на этот вопрос: да, Пино Нуар — сухое вино. Хотя он не слишком сухой, он умеренно сухой (что иногда может вызвать путаницу).Пино Нуар замечательно тем, что он также бывает разных вкусов. Некоторые могут быть очень фруктовыми, а некоторые — немного землистыми.

Сочетайте бутылку Пино Нуар с:

  • Острые продукты
  • Постное мясо
  • Сливочные соусы (пасты)
  • Лосось

Красный Зинфандель

Красный Зинфандель — полнотелое и тяжелое вино; повышая содержание алкоголя. Этот также бывает разных вкусов. Вкус может варьироваться от фруктового до даже пряного.Из сортов винограда, выращенных в более прохладном климате, будут производиться вина с сильным ягодным вкусом. В более теплых регионах из винограда получаются более пряные вина.

Пара Красный Зинфандель с:

  • Большинство видов мяса (от баранины до индейки)
  • Выдержанный сыр

Каберне Совиньон

Каберне Совиньон предлагает различные вкусовые характеристики в зависимости от того, где выращен виноград.

Old world Cabernet Sauvignon, изготовленное из винограда, выращенного на европейском континенте, будет производить вино, которое:

  • Имеет больше травяных привкусов.
  • Попробуй немного легче.
  • Обладает более сильными танинами и повышенной кислотностью.

Новый мир Каберне Совиньон производится из винограда, выращенного на других континентах за пределами Европы, и будет производить вино, которое:

  • Фруктовые ароматы
  • Тона черешни и лакрицы с оттенком ванили.

Гарнача

Гарнача — красное сухое вино со средней крепостью. Он имеет фруктовый вкус с оттенком корицы. Другие тона, которые вы заметите, будут включать малину и клубнику.Гарнача часто смешивают с другими сортами винограда, чтобы придать ему насыщенность и фруктовость; а также помогают уменьшить дубильные вещества.

Если вы хотите соединить Гарнача с чем-то, попробуйте:

  • Жареное мясо
  • Другие тяжелые блюда из трав
  • Острая еда

Каберне Фран

Каберне Фран — также красное вино средней крепости. Кислотность от средней до высокой. Вкусовые тона включают:

  • Болгарский перец
  • Отвес
  • Клубника

Пара бокала Каберне Фран с:

  • Жареная свинина
  • Бургер
  • Любое блюдо с соусом на основе томатов или уксуса, например, паста или барбекю.

Санджовезе

Санджовезе — фруктовое красное вино средней полноты с высоким содержанием танинов. Вы почувствуете вкус вишни с нотками помидоров.

Попробуйте стакан санджовезе с пастой на томатной основе или любое другое блюдо с томатным соусом.

Шираз

Шираз — красное вино с высоким содержанием танинов и высокой кислотностью. Однако это уравновешивает его сильный фруктовый вкус.

Шираз идеально сочетается с:

Это завершает наш список популярных вариантов, которые вам стоит попробовать.Теперь, когда вы лучше понимаете, что такое красное сухое вино и какие есть варианты, пора попробовать. Однако не ограничивайтесь только элементами из этого списка. Есть много других вариантов, которые стоит рассмотреть (в том числе прекрасные сладкие красные вина). Не ограничивайтесь красными винами. Вам тоже захочется попробовать белых вин.

5 самых популярных брендов красных сухих вин

Знаете ли вы … когда сбраживают виноград для производства вина, сахар из винограда потребляется дрожжами.Если процесс остановить раньше, значит вино сладкое. Если израсходовано 99% и более сахара, значит вино сухое. Это делает вино менее сладким, но не имеет никакого отношения к уровню алкоголя или сухости во рту. Это процесс изготовления сухого вина.

Вот пять самых популярных красных сухих вин с указанием их вкуса, аромата и названий, так что вы можете выбрать то, что больше всего соответствует вашему вкусу!

  1. Санджовезе (Италия)

Это вино, пользующееся новой популярностью во всем мире.Итальянское Кьянти — это виноградное вино одного сорта, которое в основном растет в Тоскане и, в целом, в центральной Италии.


Ни большой, ни легкий, Санджовезе имеет вкус и запах фиалки, сливы и красной вишни, с повышенной кислотностью. Молодой санджовезе имеет клубничный вкус и немного пряности. Он также имеет кратковременный запах чайного листа и имеет среднее содержание танинов. Помните, что танины могут сильно повредить эмаль, поэтому всегда носите с собой винные салфетки, чтобы удалить их, не мешая вашей палитре.

Примеры:

Вино Нобиле ди Монтепульчано , Пруньоло Джентиле, Санджовезе Гроссо, Брунелло ди Монтальчино , Ньелуччио, Россо ди Монтепульчано , Мореллино, Россо ди Монтальчино .


  1. Каберне Совиньон (Глобал)

Это самый популярный сорт винограда среди американцев, который широко выращивают в Бордо, Франция. Это сорт красного винограда с толстой и долговечной кожицей.


Каберне Совиньон — вино темного цвета с высоким содержанием кислотности и танинов (борьба с винными салфетками). В нем также содержится более 13% алкоголя, поэтому неплохо было бы пить его во время еды.

Может иметь вкус зеленого перца, табака, зеленых оливок, трав и черной смородины. Он также может дать легкий привкус ванили и сладких фруктов, таких как вишня.
его вино обычно смешивают с виноградом Мерло и Каберне Фран.


  1. Темпранильо (Испания)

Считается, что ему около 3000 лет. Темпранильо — знаменитый сорт испанских вин, из которого делают вина в этом регионе.


Новичку можно смешать с Санджовезе и Каберне Совиньон. Он может иметь вкус кожи и табака или вишни, в зависимости от возраста. Это вино средней крепости.


Примеры: Абунданте, Ченсибель, Тинто де Мадрид, Тинта дель Паис, Тинта де Торо, Тинто Фино и Уль де Ллегре.

  1. Пино Нуар (Франция)

Первоначально французское вино является одним из самых дорогих, так как это один из старейших сортов винограда.Как следует из французского названия, вино изготовлено из винограда черной сосны. У него особый цвет, который сам по себе радует. Избегайте пятен от красного вина на зубах, пока вы наслаждаетесь любимым расслабляющим напитком Пино.

Легкое во рту и с небольшим количеством танинов, это сильно ароматное вино пахнет красной и черной вишней и сливой, малиной, шелковицей, черникой, ежевикой, трюфелями, свежими грибами, гравием и пикантными специями.

Примеры:

Французская Бургундия, Калифорния Карнерос, Монтерей, Русская река, Санта-Барбара и Санта-Лючия.


  1. Syrah (Франция, но изначально иранский)

Несмотря на то, что Сира, как известно, является французским, изначально его изобрели в Ширазе, бывшем столицей Иранской Империи. Затем его привезли в Рону.


Вкус Сира или Шираза варьируется в зависимости от погодных условий, в которых он был выращен. Он адаптируется и может быть легким и фруктовым или тяжелым и пряным. Но это крепкий виноград, и основные ароматы его вина — ежевика, бойзеновая ягода, перец, гвоздика и слива.Сильно ароматный,


Вина Северной Роны часто смешивают с черными фруктами или с белым виноградом Вионье для смягчения. В таких местах, как Hermitage и Côte Rôtie, вина по вкусу больше похожи на табак или землистые ароматы дыма. Однако в Южной Роне у Сира были острый перец и слива. Чтобы уменьшить кислотность и фруктовость, иногда добавляют Гренаш.

Почему так любят сухое вино?

Сухое красное вино легко доступно, так как оно не ограничивается определенными регионами.Его популярность (не в США, а в Европе) объясняется тем, что он более полезен для здоровья, поскольку не содержит сахара. Последнее — еще одна причина, по которой его также широко используют в кулинарии. Возьмите свое любимое красное вино и позвольте своим вкусовым рецепторам и сочетаниям еды отправиться в новое приключение. Обязательно возьмите с собой винные салфетки, чтобы танины не окрашивали ваши зубы в красный цвет, чтобы вы могли наслаждаться всеми своими любимыми красными оттенками с улыбкой.

Гость Автор статьи: Seera Akra

Что такое красное сухое вино? Типы, сочетания продуктов и правильное хранение — Advanced Mixology

Содержание

Вы когда-нибудь задумывались, что такое сухое красное вино? А чем отличается сухое вино от сладкого? У нас есть ответы на все вопросы.

Сухое красное вино — это несладкое вино, потому что в нем нет сахара. Между тем, в сладком красном вине есть остаточный сахар.

Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о типах красного сухого вина, которые вы должны попробовать, сочетаниях с сухим вином и о том, как правильно хранить красное сухое вино.

Разница между сухим красным вином и сладким вином

Как упоминалось ранее, в сухом вине нет остатков сахара. Это потому, что он завершил весь процесс брожения, чтобы дрожжи могли поглотить весь виноградный сахар.

Между тем в сладком красном вине остался сахар, потому что виноделы не завершили брожение, придав напитку сладость.

Вино можно считать сухим, если в нем не более 10 г / л сахара . Если уровень сахара в вине составляет 10-24 г / л, оно считается несладким или полусладким.

Вот видео, объясняющее разницу между двумя типами вина:

Почему популярны красные сухие вина?

Сухие вина известны тем, что дают прекрасные сенсорные ощущения, и их можно сочетать с различными блюдами.Вы также можете использовать их для своих кулинарных нужд.

Еще одна замечательная особенность этого типа вина заключается в том, что после выдержки оно будет намного лучше на вкус, если его правильно хранить в течение нескольких лет. Они также имеют очень высокую концентрацию танинов, что способствует их старению.

Различные типы красных сухих вин

Существует множество видов красного сухого вина на выбор, и каждый из них имеет свой характерный вкус. Они родом из Франции, но сейчас их выращивают по всему миру.

Здесь мы перечислили различные сорта красного вина, чтобы вы могли выбрать, какой из них вам больше нравится.

Красные сухие вина в стиле Бордо

Эти сорта вина возникли в Бордо, Франция. Но теперь их также выращивают в Тоскане, Калифорнии и Южной Америке.

Они богаты танинами и имеют темный фруктовый аромат. Они представляют собой смесь разных вкусов, таких как табак, темная вишня и косточковые фрукты.

Его разновидности включают следующие:

Каберне Совиньон — сорт, используемый для производства насыщенных танинных вин.Его часто смешивают с Каберне Фран, Мерло и множеством других вин.

Это красное сухое вино сложное и смелое с различными вкусами, такими как черная смородина, оливки и черная вишня.

Этот сорт можно смешивать с другими сортами, но также можно использовать отдельно. Эти красные сухие вина имеют нотки красных фруктов, цветов и темных фруктов.

Мальбек родом из Франции, но сейчас он очень известен и в Аргентине. Он имеет высокую концентрацию танинов и темно-красный цвет.Он доступен со вкусами специй и черной вишни.

Этот сорт винограда может производиться в двух стилях: традиционном стиле Бордо и стиле Нового Света.

Традиционный стиль достигается за счет раннего сбора винограда, чтобы сохранить кислотность винограда. Вина Мерло обладают средней полнотой вкуса и ароматом красных фруктов.

Между тем, стиль Нового Света чернильно-фиолетовый и насыщенный. Он имеет вкус плодов ежевики.

Карменер родом из Бордо, но в последнее время он стал широко выращиваться в Чили.Он имеет аромат какао, специй и черных фруктов, а его запах напоминает запах зеленого болгарского перца.

Как и Каберне Фран, этот сорт обычно используется для изготовления купажных вин, но может использоваться и самостоятельно. Он бывает со вкусом специй и фиалки.

Красные сухие вина в стиле Рона

Этот тип красного сухого вина был выведен из региона Рона во Франции. Однако сейчас он растет в Австралии, Испании и Калифорнии.

Вина в стиле Роны обладают различными ароматами, включая вишню, мускатный орех и косточковые фрукты.Вы можете наслаждаться их употреблением в молодом возрасте, но некоторые из них обладают отличным потенциалом старения, который зависит от концентрации в них танинов.

Этот сорт винограда был выведен из Южной Роны и произрастал в местах с более теплым климатом. Cinsault создает легкие фруктовые вина, что делает их идеальным сочетанием с красными винными смесями с виноградом Гренаш.

Гренаш обычно смешивают с другими винами стиля Рона, из него делают розовое вино и несколько сортов сладких вин.

Виноград из более теплых регионов, таких как Испания и юг Франции, дает фруктовые, спелые вина.Вам понравятся его ароматы специй и вишни.

Этот тип красного сухого вина очень известен в Австралии и Испании.

В отличие от других сортов винограда, привезенных из Франции, Мурведр происходит из Испании. Однако во Франции его смешивают с Сира и Гренаш.

Если вам нравятся ароматы черной смородины и ежевики, то это красное сухое вино для вас.

Также известный как Шираз, Сира считается универсальным сортом винограда. Он может сделать вино плотным и пряным или легким и фруктовым, в зависимости от того, где оно было выращено.

Если Сира выращивалась в теплом климате, его вино было более вареным и содержало меньше танинов. Ароматы, которые он производит, — это анис, лакрица и специи для выпечки.

Между тем, если виноград прибыл из места с холодным климатом, вино становится полнотелым от среднего до полнотелого с высокой концентрацией танинов. Он доступен в оттенках ежевики и табака с оттенком землистости.

Бургундские красные сухие вина

Основным сортом винограда этого стиля является Пино Нуар, который считается 5-м наиболее выращиваемым сортом в мире.Помимо Бургундии, они также выращиваются в следующих местах:

  • Калифорния
  • Орегон
  • Новая Зеландия
  • Германия
  • Чили
  • Австралия
  • Италия
  • Швейцария

Если вы ищете сухой Тип красного вина с меньшим количеством танинов и легким или средним телом, это вино идеально подходит для вас.

Вы можете выбирать из различных вкусов, например малины, клубники и черной вишни. Пино Нуар также обладает прекрасным потенциалом к ​​старению, а с возрастом его вкус становится более кремовым и сложным.

Другие сорта красного сухого вина

Барбера можно найти в Пьемонте, Италия, и оно обладает сильным вкусом черных фруктов. Самыми известными образцами этого типа красного сухого вина являются Барбера д’Альба и Барбера д’Асти.

Этот сорт обычно встречается в районе Божоле во Франции. Гаме используется для производства легких и фруктовых ароматных вин, которые лучше всего пить в молодом возрасте.

Это сорт винограда, который обычно выращивают в регионе Пьемонт в Италии.Nebbiolo

используется для производства престижных вин, таких как Barbarescos и Barolos, которые пользуются большой популярностью среди любителей и коллекционеров.

Вина Неббиоло обладают высокой кислотностью и концентрацией танинов, а также отличным потенциалом выдержки. По мере старения он образует сложные и богатые ароматы трюфелей, солодки и лепестков розы.

Petite Sirah родом из Франции, но стала популярной в Чили, Аргентине, Калифорнии и Австралии. Его вина темные, имеют вкус ежевики с оттенком перца и специй.

Санджовезе обычно встречается в итальянской части Кьянти. Его вина среднетяжелые, с ароматом вишни и сливы с замечательным терпким послевкусием. Лучший способ насладиться вином Санджовезе — это сочетать его с едой, а не пить его в одиночку.

Этот сорт винограда был выведен из Испании. Темпранильо можно готовить отдельно, а также смешивать с другими сортами винограда, такими как Гренаш. Виноделы также используют его для создания сладких вин, таких как портвейн.

Этот тип красного сухого вина выдерживается в дубовых бочках, где в послевкусии смешиваются различные ароматы, такие как дым, кожа и красная слива.

Зинфандель родом из Хорватии, но стал очень популярным в Калифорнии. Если вы ищете легкое для питья красное сухое вино, подумайте о том, чтобы купить это вино.

Зинфандель имеет восхитительный вкус клубники и красных фруктов, из него можно производить десертное вино.

Красное сухое вино для кулинарии

Выбирая, какое вино использовать, не следует готовить вино. Это смесь некачественных вин и соли, и покупать дорогое красное сухое вино для приготовления тоже нет необходимости.

Если вы планируете тушить жаркое из говядины, баранину, ребра или другое красное мясо, выберите Syrah / Shiraz или Zinfandel . Эти крепкие вина прекрасно подойдут к этим сытным блюдам.

Если вы хотите приготовить тушеную говядину или рецепт с винным соусом, лучше всего подойдут Мерло , Пино Нуар или Каберне Совиньон .

Попробуйте покупать вино небольшими порциями, если вы не часто пьете или готовите с ним. Некоторые из этих брендов продают отдельные порции в бутылках или коробках, что позволяет легко иметь их под рукой, когда вы хотите использовать сухое красное вино для приготовления пищи.

Сухое вино Пищевые пары

Сухие красные вина прекрасно сочетаются с едой, если вы правильно сочетаете их. Вот несколько отличных сочетаний блюд, которые мы рекомендуем вам попробовать:

  • Красное сухое вино и землистый вкус

Еда, приготовленная из натуральных ингредиентов, таких как трюфели и грибы, прекрасно сочетается с красными винами, такими как Дольчетто и Пино Нуар. Это потому, что они легкие, но с большой пикантной глубиной.

  • Красное сухое вино и сочное красное мясо

Если вы любите стейки или баранину, вам следует сочетать их с Каберне Совиньон, Бордо или купажами в стиле Бордо.Танины этих красных сухих вин делают эти сочетания блюд по-настоящему восхитительными.

  • Сухое розовое и сырные блюда

Почти все любят сыр. Но вкус будет еще лучше, если вы соедините его с сухим розовым, потому что его кислотность схожа с кислотностью белого вина с фруктовым характером.

  • Сухое вино и соус для барбекю

Соус для барбекю отлично подходит для семейных обедов и домашних вечеринок, но лучше сочетать его с Ширазом, Мальбеком и Кот-дю-Рон.

  • Красное сухое вино и острые блюда

Когда кусок мяса сильно приправлен, он хорошо сочетается с красным вином с множеством пряных ноток. Каберне Франк из Франции, Сира из Вашингтона и Ксиномавро из Греции — фантастический выбор для острых блюд.

  • Красные сухие вина и муссы, террины и паштеты

Эта деревенская и богатая комбинация блюд хорошо сочетается с Зинфанделем и итальянским Неро д’Авола.

  • Белое сухое вино с темной листовой зеленью

Если в блюде много трав, было бы здорово сочетать его с австрийским Грюнером Вельтлинером, Верментино из Италии и Альбариньо из Испании.

  • Сладкое сухое вино и острые блюда

Говорят, что если вы съедите что-нибудь острое, вам следует выпить что-нибудь сладкое, чтобы укротить жару. Рислинг, Вуврей и Гевюрцтраминер определенно подойдут.

  • Вина Старого Света и блюда Старого Света

Ароматы еды и вина, которые развивались вместе на протяжении многих лет, такие как тосканские вина и тосканские блюда, идеально подходят друг другу. Кьянти со средним телом — образец тосканского вина.

Как хранить сухое красное вино
  • Хранить при правильной температуре

Температура является наиболее важным фактором при хранении вашего красного сухого вина. В среднем температура вашего винного хранилища должна быть 55 ° F или 13 ° C, но она может меняться в зависимости от вина. Вы можете запросить у производителя рекомендации по температуре вина.

Не храните вино при температуре ниже точки замерзания (обычно 22 ° F или -5,6 ° C), потому что оно станет ледяным.

С другой стороны, если температура хранения выше 68 ° F или 20 ° C, это может ускорить старение вина, вызывая разрушение летучих соединений. В этом случае вам может потребоваться приобрести систему охлаждения винного погреба.

Не забывайте поддерживать стабильную температуру в хранилище для вина, поскольку колебания могут привести к тому, что пробка или пробка немного выдвинутся, что приведет к проникновению воздуха или вытеканию вина. Чтобы удалить воздух, попавший в бутылку, можно использовать систему консервирования вина.

Влажность также влияет на качество красного сухого вина. При низкой влажности пробка может высохнуть, что сделает ее уязвимой для кислорода.

Между тем, высокая влажность может удалить этикетку с вина, что затруднит демонстрацию или продажу бутылки. Мы рекомендуем поддерживать влажность при хранении вина на уровне 60-68%.

  • Храните бутылки горизонтально

Если держать бутылку для сухого красного вина на боку, пробка остается влажной. Если пробка высыхает, это вызывает преждевременное старение и просачивание.

Не обязательно держать винные бутылки на боку, но горизонтальное хранение обеспечивает легкий доступ и максимальное пространство на вашей винной стойке.

  • Хранить в темном, тихом месте

Независимо от того, как долго вы хотите хранить красное сухое вино, храните его вдали от солнечных лучей. УФ-лучи от источников света могут повредить аромат и вкус вина.

Также держите бутылки подальше от вибрации, потому что это может нарушить отложения в вине, нарушив процесс его старения.

  • Храните бутылку в холодильнике для вина

Вы также можете хранить бутылку в холодильнике для вина. Обратите внимание, что этот прибор отличается от стандартного холодильника, в котором еда остается сухой и холодной.

Винный холодильник хранит вино при нужной влажности и температуре от 50-60 ° F или 10-15 ° C. В некоторых холодильниках также есть более холодная установка, специально предназначенная для хранения шампанского.

Рекомендуется хранить сухое красное вино в отдельном холодильнике для вина, чтобы избежать перекрестного загрязнения от запахов различных продуктов.

Винный холодильник может быть дорогим, но это отличное вложение для защиты вашего вина и сохранения его оптимального вкуса и аромата.

Как продлить срок хранения красного сухого вина

Срок годности открытой бутылки вина составляет 3-5 дней. Но вы можете продлить это, быстро и плотно вставив пробку обратно. Вы можете сделать это, обернув пробку вощеной бумагой, а затем задвинув ее на прежнее место.

Пробка легко войдет в верхнюю часть воска, гарантируя, что никакие части пробки не упадут в бутылку.

Если пробка повреждена или выброшена, вы можете использовать винную пробку, чтобы плотно закрыть. Вы также можете использовать вакуумный насос для вина, чтобы удалить воздух из бутылки, создав таким образом почти герметичное уплотнение.

Как подавать красное сухое вино

Перед подачей красного сухого вина в бокалы его следует охладить немного ниже комнатной температуры. Мы рекомендуем температуру от 58 до 65 ° F или от 14 до 18 ° C.

Температура подачи зависит от возраста вина.Старые вина лучше выдерживать при температуре 61–65 ° F или 16–18 ° C, тогда как более молодые вина следует подавать более холодными.

Красные вина с большим количеством танинов подаются при более высокой температуре, чем более легкие красные вина, которые можно подавать при температуре около 55 ° F или 13 ° C.

Красное сухое вино FAQ

1. Может ли сухое вино быть сладким?

Да, сухое вино может быть сладким. Легкие сухие вина с низким содержанием танинов слаще, чем вина с высоким содержанием танинов и горьким вкусом.

Сухие вина имеют разные сладкие вкусы, такие как клубника, малина и другие фрукты. У некоторых также отличный аромат, но это все еще зависит от того, как человек воспринимает вкус.

2. Сухое вино лучше сладкого?

С точки зрения пользы для здоровья сухое вино лучше, потому что в нем меньше сахара. Сухое вино подходит диабетикам и людям, соблюдающим кето-диету.

Но если содержание сахара для вас не имеет значения, их сравнение зависит от того, насколько вам нравится ваше вино на вкус.

3. Как выбрать красное сухое вино?

Выбирая вино, вы должны учитывать, для чего вы собираетесь его использовать. Если вы собираетесь использовать для готовки красное сухое вино, выбирайте его в зависимости от того, по какому рецепту вы собираетесь готовить.

Если это для питья, выбирайте в зависимости от вкуса, аромата, потенциала старения, консистенции и количества танинов, которое вы хотите. Цена также может сыграть огромную роль.

Вы можете попросить эксперта по вину или провести собственное исследование, чтобы выбрать лучшее для вас красное сухое вино.

4. Какой сорт красного вина самый сухой?

Самый сухой сорт красного вина считается сухим на кости. Он имеет высокую концентрацию танинов и горький вкус. К сухим винам относятся французские Мальбек, Неббиоло, Сагрантино и Таннат.

5. Какое красное сухое вино лучше всего для начинающих?

Новичкам мы рекомендуем попробовать: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Неббиоло и Зинфандель. У каждого свой вкус, поэтому попробуйте их, чтобы лучше понять, что вы ищете.

Заключение

Сухое вино практически не содержит сахара. Существует много видов сухого красного вина, и вы можете использовать их для питья, готовки и сочетания с едой.

Надеемся, вам понравилась эта статья и вы получили дополнительные знания в поисках лучшего вина.

Итак, какое красное сухое вино вы любите больше всего? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Понимание разницы между сухими и сладкими винами

Если вы впервые оказались в винном магазине, то знаете, как сложно выбрать хорошее вино.Вы предпочитаете сухое или сладкое вино? Вас смущают разные сорта вина с разными цветовыми оттенками с этикетками, указывающими, сладкое это вино или сухое. Вопрос в том, в чем разница между сладкими и сухими винами, чтобы повлиять на ваше решение о покупке?

Любой, кто не разбирается в виноделии, обязательно выберет сладкое вино. Почему? Потому что все сладкое хорошо и сухо … оно настолько сухое! Что определяет оба вина, так это остаточный сахар или его отсутствие после процесса брожения.Это не ракетостроение. Другими факторами, определяющими уровень сладости вина в бокале вина, являются кислотность, танины и содержание алкоголя.

Сухие и сладкие вина

Что представляет собой сухое вино? Чтобы вино считалось сухим, оно должно содержать менее 1% остаточного сахара. Вино, содержащее менее 0,5% остаточного сахара, называется «сухим на кости», что означает, что в нем нет остаточного сахара. Этот уровень сахара сложно определить вкусовыми рецепторами.С другой стороны, сладкое вино имеет относительно более высокий остаточный сахар, превышающий 20 процентов.

Процесс виноделия сводится к сбору винограда и последующему прессованию его для производства сока. Далее следует ферментация, при которой сахар из грейпфрутов превращает сок в вино. Еще одним фактором, влияющим на судьбу сладкого или сухого вина, является тип используемого винограда или уровень ферментации, достигнутый для снижения или повышения уровня сахара. Во время брожения микроорганизм, называемый дрожжами, способствует превращению сахара в диоксид углерода и этиловый спирт.

Сладкое или сухое: все готовится к брожению

Важнейшим фактором, определяющим сладкое или сухое вино, является продолжительность брожения виноградного сока . Чтобы лучше понять эту концепцию, вот как делают сладкое или сухое вино.

  • Количество сахара в грейпфрутах увеличивается, когда они созревают. Из спелого винограда производят сладкие вина, особенно из тех, что выращиваются в более теплых регионах. В более прохладных местах выращивают виноград, из которого делают сухие вина.
  • Еще один процесс, повышающий уровень сахара в винограде, — это высушивание на солнце после сбора урожая. Под воздействием тепла сахар концентрируется. Это производит сладкое вино, популярное для производства десертного вина. Когда виноград замораживают еще в лозах перед сбором, он также становится концентрированным с сахаром и, таким образом, используется для изготовления сладкого вина.
  • Сладкое вино также делают сладким путем добавления сахара в виноградный сок перед ферментацией.
  • Регулируя ферментацию, вино становится сладким.Когда процесс брожения прерывается, уровень сахара остается высоким. Если вы хотите сделать вино сухим, брожение должно продолжаться дольше. Ферментация превращает сахар в спирт. Чем ниже уровень сахара, тем выше содержание алкоголя, и это делает вино сухим.

Код сахара LCBO

Хотя из-за низкого уровня сахара получается сухое вино, не нужно повторять, что эти два вина являются противоположностью друг друга. Это своего рода спектр: от сухого, полусухого, полусухого, среднего, полусладкого до сладкого.Этот критерий определяется Кодексом сахара LCBO, который используется для измерения количества остаточного сахара в винах. В основном код варьируется от очень сухого (0) до очень сладкого (30). Проще говоря, 0 — очень сухой, что является обычным для вин с остаточным сахаром до 0,50%, 1-2 — сухим, 3-6 — средним, также определяемым как полусухое, полусладкое или несухое. 7 и выше считается сладким.

Другие факторы восприятия (сладкое или сухое)

В то время, когда я не был настолько увлечен дегустацией вин, у меня были проблемы с переводом между вином в фруктовом стиле и сладким вином.Это особенно характерно для марок сладких красных и белых вин. Однако со временем я повесился и теперь могу продемонстрировать четкую картину:

  • Танины : С точки зрения вина, танины — это состав вина, который включает кожицу, стебли и семена винограда. Чтобы лучше понять танин, я бы сказал, что это ощущение сухости, которое возникает, когда белок в нашей слюне цепляется за танин. Обычно разные люди по-разному относятся к танинам вина.Однако чем больше танинов, тем суше будет вино.
  • Кислотность : Кислотная составляющая вина в большинстве случаев ошибочно принимается за танин. Кислотность — это вкус, а не то, что вы чувствуете во рту. Незрелый виноград имеет высокий уровень кислотности. Повышенная кислотность делает вино более сухим.
  • Спирт : Как мы уже установили, алкоголь создается из сахара, когда он подвергается процессу ферментации. Это означает, что чем дольше он бродит, тем выше содержание алкоголя.

Из этих трех факторов алкоголь является единственным фактором, который может повлиять на наше решение о том, отнести ли вино к категории сладких или сухих.

Примеры классических сладких и сухих вин:

Вино может быть сладким или сухим. Будь то Рислинг или Каберне. Сладость вина определяет винодел. Однако некоторые известные сортовые вина иногда имеют одинаковый уровень сладости. Вот список некоторых сортовых вин, которые принято считать сладкими или сухими.

Образцы сладких вин
Образцы сухих вин
  • Пино Блан
  • Пино Нуар
  • Мальбек
  • Мерло
  • Темпранильо
  • Санджовезе
  • Каберне Совиньон
  • Пино Гриджио
  • Совиньон Блан
  • Шардоне

Заключение

Я считаю, что вы расширили свои познания в области вина относительно сухого и сладкого вина.Хотя определить их было не так уж и сложно. Единственная трудность — определить содержание сахара в вине, поскольку его редко можно найти на винной этикетке. Вы узнаете, какое вино вы покупаете, только по полусухому, полусладкому или сладкому / десертному вину, указанному на этикетке. Кроме того, более сладкие вина также маркируются как ледяное вино или поздний урожай.

бутылок, которые вы должны попробовать в 2021 году

Хорошая бутылка вина легко перенесет вас обратно в любимое место.Теплый летний вечер в Италии? Это классическое Кьянти перенесет вас на побережье Средиземного моря и подарит свежие ароматные блюда. Или как насчет насыщенного темного сира с ароматом уютных британских вечеров, теплого укутанного и погруженного в богатое и нежное блюдо вместе с семьей.

Можно с уверенностью сказать, что никакой другой напиток не способен так увлечь публику, как вино. Это означает, что, независимо от числа на ценнике, ваша любимая бутылка вина — это бесценное вложение.

А с чего начать при поиске лучших вин ? Наша лучшая карта вин включает в себя все, что вам нужно знать, от разнообразия до виноградников и от полных до легких и свежих.

Здесь вы найдете хорошие вина, которыми захотите поделиться с друзьями, вплоть до лучшей бутылки вина, которую вы будете держать в задней части буфета только для самых особых случаев. Вы также откроете для себя лучшее вино, в которое стоит инвестировать, и самый вкусный урожай этого года.Читайте дальше, чтобы узнать о своих новых фаворитах в нашем справочнике с самым высоким рейтингом вин .

Нет времени читать весь наш список? Мы выбрали Catena Zapata Adrianna Vineyard River Stones Malbec 2016 как лучшее вино и Grgich Hills Estate Chardonnay 2016 как вино с лучшим соотношением цены и качества.

15 лучших вин 2021 года

Виноградник Бодега Катена Сапата Адрианна

Выбор нашего лучшего вина был нелегкой задачей, но этот Мальбек 2016 обязательно станет победителем, независимо от того, кто его наливает.Это вино с невероятно тонкой и детальной проработкой, обещающее глубину и характер с каждого глотка. Одно из самых высоких рейтингов вин, фаворит критиков и богатая ароматная бутылка, чтобы порадовать семью и друзей за ужином.

Считается, что это, пожалуй, лучшее вино, когда-либо производимое Катеной, оно плотное и свежее, насыщенное и многослойное, ароматное и элегантное одновременно. Это вино, чтобы доставить удовольствие массам, но бутылка, которую вам простительно сохранить для себя. Благодаря аромату роз и сосновой хвои с оттенками специй и табака, это вино, которое не перестает дарить.Наслаждайтесь его смелыми и структурированными нотами.

 Сорт: Мальбек
Урожай: 2016
Место нахождения: Долина Юко, Аргентина
Крепость: 14,6% 

Лучший результат в целом: Catena Zapata Adrianna Vineyard Fortuna Terrae Malbec 2016

Sine Qua Non

Вино с очень высокими оценками, Sine Qua Non снова доказало свою компетентность, выполнив Syrah 2006 года. Это одно из самых премиальных вин, производимых в Калифорнии, и его цена соответствует ему. Его популярность обусловлена ​​невероятно бархатистыми танинами и плотным, многослойным вкусом.A Shot in the Dark состоит из 96,5% Сира и 3,5% Вионье из 11 Confessions Vineyard и представляет собой богатое и насыщенное красное вино с большим характером.

Было произведено всего 442 ящика этого вина, и его лучше всего хранить еще как минимум несколько лет. Он предлагает аромат черничного пирога, ежевики, азиатских специй и лесной подстилки с оттенком шоколада при потягивании. Он провел 32 месяца выдержки в бочках перед розливом в бутылки, и это потрясающее вино от начала до конца.

 Разновидность: Syrah
Урожай: 2006
Название: Центральное побережье, Калифорния.
Крепость: 12,5% 

Лучшая премия: Sine Qua Non A Shot in the Dark 2006

Усадьба Гргич Хиллс

Свежий и сбалансированный, Grgich Hills производит уникальные вина, и его Шардоне 2016 года — это именно то, что нужно по доступной цене. Вино со сливочным вкусом и средним телом, полное и хорошо округленное, с множеством интенсивных фруктовых нот. Он изготовлен из биодинамически выращенного винограда и имеет прекрасную структуру с нотками груши, яблока, ананаса, персика и меда.

«2016» открывается сейчас, с хрустящей кислотностью, которая сбалансирована от первого глотка до последнего. Выдержанное в бочках из нержавеющей стали, это классическое винтажное Шардоне, которое известно как одно из лучших, и его относительно легко достать. Наслаждайтесь каждым из его тропических слоев, чтобы действительно почувствовать структуру, из которой состоит эта бутылка.

 Сорт: Шардоне
Урожай: 2016
Название: Долина Напа
Крепость: 14,1% 

Лучшая цена: Grgich Hills Estate Chardonnay 2016

Кричащий орел

Screaming Eagle — это имя, которое вы будете слышать снова и снова, когда говорите о высококачественном вине, и занимает первое место в производстве Каберне Совиньон высшего качества.Это невероятно насыщенное вино темно-красного цвета с полным букетом вкусов. Его производят в ограниченном количестве: бренд продает только от 400 до 600 ящиков вина в год. Но если вы можете раздобыть бутылку, ее стоит удержать.

Это роскошное вино, о котором стоит поговорить, с целым рядом крепких, глубоких и богатых вкусов, таких как весенние цветы, графит, крем-де-кассис, кирш и лакрица. Он выдерживается в 65-процентных новых бочках из французского дуба в течение почти двух лет, а затем разливается в бутылки и продается и является одним из лучших на рынке.

 Сорт: Каберне Совиньон
Урожай: 2010
Название: Долина Напа
Крепость: 14,5% 

Самые дорогие: Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2010

Подвал Heitz

Martha’s Vineyard известен своим уникальным микроклиматом, и 2014 год был особенно успешным для его винограда. Каберне Совиньон — одно из лучших, что можно купить за деньги; известен своим ароматом лаврового листа, мяты, аниса и темного шоколада, а также своим характерным вкусом.

Это вино прошло три года выдержки в новых бочках из французского дуба, одну — из нейтрального дуба и еще год — в бутылках, прежде чем оно будет выпущено на рынок.Благодаря сильному вкусу сладких черных фруктов, свежей красной сливы и оттенка теплой ванили, это мягкое и классическое красное вино доставит истинное удовольствие. Ожидайте свежести красных фруктов и апельсиновой цедры в сочетании со спелостью, которая со временем только усиливается.

 Сорт: Каберне Совиньон
Урожай: 2014
Название: Долина Напа
Крепость: 14,5% 

Лучшее Каберне Совиньон: Heitz Cellar Martha’s Vineyard Каберне Совиньон 2014

Массето

Думайте о хорошем Мерло, и на ум приходит Массето.Если нет, то, вероятно, будет, когда вы попробуете этот бренд. Его выпуск 2016 года — это безупречное вино, суперконцентрированное, но не властное. Он темный, роскошный и выразительный; идеально подходит для тех, кто любит темно-красное вино с интенсивным ароматом. 2016 сочетает в себе насыщенные и шелковистые танины с нотами темных фруктов, специй, сладкого табака и черной вишни.

Прочное вино, напоминающее вино Masseto 2001 года выпуска. Лучше всего выдержать его до 2023 года, чтобы насладиться широким спектром вкусов.Этот 100-процентный Мерло выдерживался в течение двух лет в дубовых бочках и отполирован на носу с восхитительным послевкусием. Это вино с богатой структурой, яркой и яркой кислинкой.

 Сорт: Мерло
Урожай: 2016
Название: Тоскана, Италия
Крепость: 15% 

Лучший Мерло: Массето 2016

Путник

Хороший Пино Нуар, как правило, от легкого до среднего и фруктовый, и Золотое сечение Wayfarer 2014 предлагает именно это.Сложное вино, наполненное землистостью и экзотическими азиатскими специями, его нужно пить медленно, чтобы по-настоящему ощутить каждую ноту. Это элегантное вино с широким спектром фруктовых и ароматных оттенков, таких как малина, персик, фиалка и красная вишня.

Еще один глоток раскрывает нотки граната, палочки корицы и тостов, делая это вино неотразимым, чтобы насладиться неспешным вкусом. Со временем в нем появятся более пряные нотки, что сделает бутылку приятной сейчас или даже больше, если ее оставить на потом.

 Сорт: Пино Нуар
Урожай: 2014
Название: Форт Росс-Сивью, Калифорния.
Крепость: 14,5% 

Best Pinot Noir: Wayfarer Золотое сечение Pinot Noir 2014

Рэми

Шардоне из виноградников Рочиоли 2016 года — любимое вино многих; красиво оформленный, с широким спектром танцевальных вкусов и ароматов. Это элегантное и мощное вино, сочетающее в себе классические нотки белых цветов, цитрусовых и фруктовых садов с пряными и маслянистыми нотками для уникального послевкусия.

Его выдающаяся текстура идеально сочетается с его хрустящей кислотностью, предлагая от среднего до полного тела и постоянно расширяющуюся основу вкусов. Отчасти это связано с процессом выдержки: это вино выдерживалось в 21% свежем французском дубе в течение 20 месяцев, и в результате оно дает тонкий вкус интегрированного дуба. Это сливочное вино с достаточным количеством пикантных ноток, чтобы сделать его лучшим выбором для тех, кто любит крепкое Шардоне.

 Сорт: Шардоне
Урожай: 2016
Название: Русская река, Калифорния.
Крепость: 14.5% 

Лучшее Шардоне: Ramey Rochioli Vineyard Chardonnay 2016

Облачный залив

Cloudy Bay прославился своими свежими и насыщенными винами, а фаворитом среди любителей этого бренда является Совиньон Блан 2019 года. Он состоит из сложных слоев гуавы, крыжовника, тропических фруктов и свежих трав, которые вместе создают восхитительное фруктовое белое вино.

Яркий и выразительный флакон с ярким ароматом тропических фруктов и кислотностью.Это белое вино, которое нужно выпить сейчас, легко наслаждаться, оно плавно спускается, обещая освежающий вкус, который идеально подходит для лета. Это вино, из-за сладких, концентрированных нот и впечатляюще долгого послевкусия, у вас могут просто политься слюнки.

 Сорт: Совиньон Блан
Урожай: 2019
Название: Мальборо, Новая Зеландия
Крепость: 13% 

Лучший Совиньон Блан: Cloudy Bay Совиньон Блан 2019

Семейные виноградники Терлато

Регион Фриули Колли Ориентали на северо-востоке Италии славится своими необыкновенными винами, и одна из его бутылок, которую нельзя пропустить, — это Фриули Пино Гриджио 2018 от компании Terlato Family Vineyards.Острое белое вино с цветочными нотами персика и груши, смешанными с ароматами косточковых фруктов и жимолости. Он среднего размера и имеет сложность, намного превышающую его ценовую категорию.

Это название широко признано одним из лучших регионов мира для производства роскошного Пино Гриджио, и это вино, в частности, отдает дань уважения этому факту своим выразительным характером. Его доступная цена делает это вино легким выбором для летнего ужина. Для достижения наилучших результатов сочетайте его с морепродуктами или нежными блюдами из курицы.

 Сорт: Пино Гриджио
Урожай: 2018
Место нахождения: Фриули-Венеция-Джулия, Италия
Крепость: 13% 

Лучшее Пино Гри: Виноградники семьи Терлато Фриули Пино Гриджио 2018

Роберт Вайль

Рислинг — один из лучших белых сортов винограда в мире, а лучшие бутылки обычно поставляются из Германии. Обычно известное своим сильным цветочным ароматом, это вино, которым лучше всего наслаждаться умеренно, глоток за глотком. Предложение Роберта Вайля в 2018 году — насыщенный и сливочный Рислинг, до краев наполненный ароматами спелого мандарина, апельсина, папайи и манго, чтобы создать классический его вариант.

Этот Рислинг пахнет весенними цветами и стоит каждой копейки за свою цену. Не пренебрегайте его сладостью, потому что это десертное вино умело сохраняет легкую сухость и долгое послевкусие. Он полностью ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали и сочетает в себе кислотность с чистым вкусом и длительной интенсивностью.

 Разновидность: Рислинг
Урожай: 2018
Название: Райнгау, Германия
Крепость: 8,5% 

Лучший рислинг: Роберт Вайль Кидрих Графенберг Рислинг Шпатлезе 2018

Пенфолд

Шираз 2016 года славится своим смелым землистым вкусом и сухим вкусом.Это классное вино с кирпично-красной сердцевиной и большим количеством насыщенных танинов. 2016 — смесь 95 процентов шираза и 5 процентов Каберне Совиньон; насыщенный и невероятно мощный. В основном он состоит из нот черных фруктов, но при каждом глотке обещает широкий спектр вкусов.

Это мощное вино с впечатляюще долгим послевкусием, с нотками звездчатого аниса и пикантных специй с нотами дуба, шоколада и ванили в завершение. Элегантный флакон обещает кремовый вкус и потрясающую фруктовость при каждом глотке.

 Разновидность: Сира / Шираз
Урожай: 2016
Место нахождения: Долина Баросса, Австралия
Крепость: 14,5% 

Лучшая сира: Пенфолдс Сент-Анри Шираз 2016

Карлайл

Powerhouse бутылки, Carlisle’s Papera Ranch 2017 — превосходный зинфандель с большим количеством глубины и характером. Он необычайно глубокий, с широким спектром темных джемов и долгим сухим послевкусием. Это вино идеально сочетается с целым рядом блюд с сильным вкусом, чтобы по-настоящему раскрыть каждый элемент его индивидуальности.Ожидайте фруктовые нотки, типичные для зинфанделя, с землистой травяной структурой.

Это пример того, чем должен быть хороший зинфандель, в сочетании с замечательным фруктовым ароматом, глубоким рубиново-пурпурным цветом и легкой кислинкой. Это динамичное вино, которым можно наслаждаться в расслабляющие выходные.

 Разновидность: Зинфандель
Урожай: 2017
Название: Русская река, Калифорния.
Крепость: 15.5% 

Лучший зинфандель: Carlisle Papera Ranch Zinfandel 2017

Шато Латур

У Chateau Latour 2006 года есть большой потенциал, который со временем будет расти с увеличением стоимости.В настоящее время продается по цене около 1500 долларов. Это впечатляющее темно-красное вино, состоящее из 77 процентов Каберне Совиньон, 16 процентов Мерло, 4 процентов Каберне Фран и 3 процентов Пти Вердо. Он широкий, пикантный и богатый, с уникальной изысканностью фруктов и множеством сложных танинов.

В 2016 году Chateau Latour выпустила последнюю из своей престижной партии 2000 года — решение приветствовалось, поскольку все ранее выпущенные бутылки были быстро раскуплены. Это вино, которое, хотя лучше всего на время созреть, обещает танцевать на ваших вкусовых рецепторах, когда, наконец, откроется и насладится им.Сохраните его и отсчитайте дни, пока вы, наконец, не сдадитесь и не откроете его.

 Разновидность: Бордо красные смеси
Урожай: 2000
Название: Бордо, Франция
Крепость: 13% 

Лучшая бутылка для инвестиций: Chateau Latour 2000

Château d’Yquem

Вина Сотерн получают свой характер от их винограда, который происходит из региона Сотерн в Бордо и поражен Botrytis cinerea, который вы можете назвать «благородной гнилью». В результате получаются отчетливые и концентрированные вкусы, которых Château d’Yquem’s 2005 обещает много.

Вино блестящего золотистого цвета со свежей кислотностью и нотками сот, цветов апельсина и шафрана. Бутылка для нетерпеливых; Идеально подходит для питья в 2021 году. Начинается оно как нежное вино, но растет с каждым глотком, с концентрированным ароматом абрикоса, меда и марципана и землистыми нотами сушеных цитрусовых. Он округлый, полусладкий, с бархатистой текстурой.

 Сорт: Сотерн
Урожай: 2005
Название: Бордо, Франция
Крепость: 14.2% 

Лучший винтаж для напитков в этом году: Château d’Yquem Sauternes 2005

Как делают вино?

Вино получают путем сбора, измельчения, ферментации и выдержки винограда.

Процесс начинается со сбора винограда перед тем, как его отправить на дробильную площадку. Здесь десеммер удалит стебли с гроздей винограда и одновременно слегка раздавит их. Следующий шаг отличается для красных и белых вин, когда дело доходит до удаления кожуры.Белое вино прессуют, а кожуру винограда выбрасывают, а красное вино делают из винограда, который подвергается ферментации с еще прикрепленной кожицей.

Далее идет период брожения, когда дрожжи добавляются в чаны с виноградом, чтобы сахар превратился в спирт. При производстве красных вин выделяется углекислый газ, который заставляет кожицу винограда подниматься на поверхность.

Далее следует этап выдержки, и именно здесь творческий подход и вкусовые характеристики действительно вступают в игру.Вина могут выдерживаться от нескольких месяцев до нескольких лет. Некоторые белые вина готовы к розливу через несколько месяцев, в то время как большинство сухих красных вин выигрывают от хранения до двух лет. Вино также можно выдерживать в новых дубовых, использованных бочках или бочках из нержавеющей стали, в бочках из американского дуба или в бочках из французского дуба, или в обугленных бочках, подобных тем, которые используются при выдержке Бурбона.

Вино разные

Каберне Совиньон:

Каберне Совиньон — это богатые, крепкие красные вина из долины Напа.Полнотелые вина состоят из темных фруктов, смешанных со специями и землистыми ароматами. Это один из самых известных в мире красных винных сортов винограда, который чаще всего выдерживается во французском дубе.

Шардоне:

Шардоне — самый популярный сорт вин в Северной Америке, характеризующийся телом от среднего до полного и маслянистым вкусом. Он сочетает в себе свежий вкус яблока и груши с ароматом цитрусовых и оттенками ванили.

Мальбек:

Мальбек известен своим пухлым, темным фруктовым вкусом и чернильно-темным цветом.Его виноград растет в основном в Аргентине, хотя изначально он был произведен во Франции. Мальбек имеет умеренные танины и, как правило, состоит из спелых ароматов сливы, черной вишни и ежевики.

Мерло:

Мерло имеет более мягкий вкус и более низкий уровень танинов, чем другие разновидности красного вина. Несмотря на то, что они все еще являются разновидностью красного сухого вина, они слаще, чем Каберне Совиньон, и сделаны из винных сортов темно-синего цвета. Мерло — это фруктовое вино с множеством вкусов, с пряными и сладкими нотками, возникающими в результате выдержки в дубовых бочках.

Пино Гриджио:

Пино Гриджио — популярное итальянское белое вино, в основном известное своим ярким свежим вкусом яблок и груш. Это пикантное белое вино, которое лучше всего подавать холодным. Во Франции, откуда и происходит этот сорт вина, он известен как Пино Гри, а его виноград имеет серовато-синий оттенок, что и дало ему название.

Пино Нуар:

Виноград Пино Нуар, как известно, трудно вырастить, поэтому найти отличный Пино Нуар — это победа.Это красное вино средней консистенции, которое родилось в Бургундии во Франции, с ароматом спелых красных ягод и черешни. Он известен своим сильным, стойким послевкусием и хорошо сочетается со всеми блюдами.

Рислинг:

Рислинг известен своим ароматным сортом винограда, из которого получаются вина с почти цветочным ароматным ароматом. Это сладкое и кислое белое вино используется для изготовления сухих, полусладких, сладких и игристых белых вин. Рислинг — один из лучших белых сортов винограда в мире и флагманское вино Германии.

Совиньон Блан:

Большинство совиньон блан остается в виде сухих белых вин, некоторые бренды предпочитают оставлять небольшое количество остаточного сахара для более богатой консистенции. Это свежее и легкое вино с нотками цитрусовых, таких как зеленое яблоко, лайм и ваниль.

Сира:

Также известное как Шираз, Сира — смелое и насыщенное красное вино, которое выращивают во всем мире. Он предлагает темные фруктовые ароматы, такие как сладкая черника и перечные специи, и является одним из самых полнотелых вин на рынке.Это почти мясистое красное вино с большой глубиной и характером.

Зинфандель:

Зинфандель — иногда его называют Примитиво — сладкое или полусладкое красное вино с немного более высоким содержанием алкоголя. Это единственный сорт винограда, который считается коренным для Америки и выращивается исключительно в Калифорнии. Это смелый фруктовый красный цвет, который обычно выдерживают в американском дубе, чтобы подчеркнуть его землистый вкус. Из него также можно приготовить розовое вино под названием Белый Зинфандель.

Перечисленные выше сорта вина являются наиболее распространенными, но есть еще много других типов и разновидностей вин, которые предстоит открыть.

Как пить вино

Самый простой способ найти подходящую бутылку вина для вас и вашего случая — это просто попросить совета у винного эксперта или сомелье, исходя из вашего вкуса. Если вы сочетаете вина на ужин, расскажите эксперту, какие блюда вы будете готовить. Если вы просто покупаете бутылку вина, чтобы расширить свой кругозор, самое важное, что нужно указать, — это ваш ценовой диапазон и вкусовые предпочтения.

Когда дело доходит до приготовления и употребления вина, есть различия в зависимости от цвета вина.Красные и крепленые вина следует подавать чуть ниже комнатной температуры, в то время как белые, розовые и игристые вина лучше охлаждают. Красные вина следует хранить в холодильнике около 45 минут перед подачей на стол, в то время как белые, розовые и игристые вина могут оставаться в прохладном месте около двух часов.

Бокалы для белого вина обычно меньше бокалов для красного вина, поскольку для окисления им не требуется одинаковая площадь поверхности. Когда пьете вино, держите бокал за ножку, а не за чашу. Это поможет вину оставаться при той же температуре, а не согреваться в ваших руках.

Налейте от 30 до 60 мл (от одной до двух унций) вина в бокал, чтобы попробовать его перед подачей на стол. Взбивая вино за ножку, покрутите вино в бокале, чтобы оно попало на большую поверхность. Нюхайте вино, пока вы его взбалтываете, чтобы раскрыть вкус и разнообразный аромат. Вино более высокого качества будет предлагать разные ароматы, чем сильнее оно взбалтывается.

Затем попробуйте вино маленькими глотками. Подержите его во рту в течение пяти-десяти секунд и покатайте по вкусовым рецепторам. Обязательно обратите внимание и на послевкусие: вино хорошего качества останется.

Пятерка лучших винных марок

Массето

Расположенный в солнечной Тоскане, в регионе Болгери в Италии, Masseto — это культовая винодельня со знаменитым виноградником, известная производством высококачественных вин. Бренд получил несколько 100-балльных оценок от критиков и печально известен тем, что его трудно достать. Производство составляет всего около 30 000 бутылок в год, а средняя бутылка стоит около 790 долларов. Виноградник, который был впервые основан Лодовико Антинори в 1981 году, полностью перешел на органическое земледелие в 2012 году и ставит проблему изменения климата во главу угла в методах производства.Этот бренд стал хитом с момента его первого выпуска в 1986 году и является одним из самых известных и успешных виноделен.

Кричащий орел

Винодельня и виноградники Screaming Eagle — калифорнийское винодельческое хозяйство и еще одна культовая винодельня. Бренд производит самые дорогие вина в Северной Америке, а его Совиньон Блан занимает первое место со средней продажной ценой 5 974 доллара. Чтобы купить вино непосредственно у бренда, покупатели должны записаться в лист ожидания. Среднее время ожидания в этом списке, прежде чем можно будет купить бутылку, составляет около 12 лет.В связи с ростом числа громких ящиков для поддельных вин каждая бутылка Screaming Eagle снабжена защитной пломбой с «пузырьковым кодом». Он плотно закрывает свои двери для публики.

Bodega Catena Zapata

Bodega Catena Zapata — это семейная винодельня, расположенная в Мендосе, Аргентина, и является одним из пионеров высотного Мальбека в Аргентине. Винодельня открылась в 1902 году и, разбив лагерь в одном из самых интересных и перспективных винодельческих регионов страны, неудивительно, что она сразу же выпустила успешный ассортимент бутылок.Его видение состоит в том, чтобы производить богатые и незабываемые вина, и это делается с течением времени, наряду с революцией в аргентинской винодельческой промышленности за последние 50 лет. Это бренд, завоевавший множество наград на протяжении многих лет и, безусловно, заслуживающий внимания.

Шато Латур

Château Latour — действительно одно из лучших французских винодельческих хозяйств в мире, признанное первым по классификации Бордо 1855 года и сохраняющее свои традиции с многовековым опытом. Сегодня средняя бутылка латура примерно в 300 раз дороже, чем бутылка простого бордо.Каждая проданная бутылка вручную обертывается вручную в шелковую бумагу, что подчеркивает уровень внимания к деталям, который бренд поддерживал на протяжении долгого времени. В производственном процессе Château Latour использует естественные методы защиты растений и не использует гербициды.

Подвал Heitz

Еще одна семейная винодельня, Heitz Cellar, была основана в 1961 году и была описана как «мастер Гриньолино». Его Каберне Совиньон появлялось и участвовало в нескольких конкурсах дегустации вин, и этот бренд известен своими знаковыми, всемирно известными винами.Он произвел первый виноградник в долине Напа, получивший обозначение Каберне Совиньон, и с самого начала продаж сохраняет непоколебимую приверженность качеству. Винодельня использует только органически выращенные, 100% фрукты из долины Напа в своих винах и уделяет особое внимание экологичности. Его виноградник предлагает невероятное разнообразие, и еще предстоит произвести неудачное вино.

Лучшие винодельни

Лучший способ расширить свои знания о вине — это увидеть процесс выращивания, совершив экскурсию по винодельне или лично исследуя виноградник.Калифорния, родина долины Напа, — одно из лучших мест в мире для этого.

Одни из лучших виноделен, по которым стоит совершить экскурсию, включают Винную страну Пасо Роблес, где производятся отмеченные наградами вина, исторический центр города и захватывающие виды, Винодельня Налле, входящая в состав Общества Исторических Виноградников, где хранятся самые старые виноградные лозы Калифорнии, и Озера Фингер. известны своим опытом и большим опытом для любителей вина, желающих поближе познакомиться.

На другом конце Нью-Йорка, еще одной горячей точки в Соединенных Штатах, вы найдете винные погреба Ravines с их знаменитыми дегустационными залами и винодельнями, а также озеро Кеука, расположенное среди крупнейших и самых знаменитых винодельческих регионов штата.Рядом находятся винные погреба Гленора, первая винодельня на озере Сенека, известная своими впечатляющими ежедневными дегустациями вин и экскурсиями по погребам.

Другие известные места в Нью-Йорке — виноградники Ventosa с 23 акрами виноградников с видом на озеро Сенека и винодельня Фулкерсон, известная как винодельня виноделов, где выращивают 110 акров винограда.

Терминология: ключевые термины, которые нужно знать при покупке вина

ABV: Alcohol By Volume — процентное содержание этанола в напитке.

Наименование: Юридически определенная и охраняемая географическая территория, используемая для определения места выращивания винограда для производства вина.

Сборка: Французский термин для обозначения сортов винограда, используемых для купажа вина.

Слепая дегустация: Это позволяет объективно оценить вино, и это когда идентичность вина скрыта от дегустатора.

Сухое вино: Красные или белые вина, в которых весь остаточный сахар подвергся ферментации.

Полнотелые: Термин для вин с более высоким содержанием алкоголя, глицерина и концентрацией.

Танины: Извлеченные из кожуры и стеблей винограда, они составляют основу вина и должны быть спелыми, чтобы вино было приятным во рту.

Сорт: Сорт винограда, из которого делают вино.

Урожай: Год производства вина.

Методология: как мы выбираем, тестируем и оцениваем лучшие вина на рынке

Чтобы выбрать лучшие вина, мы рассмотрели индивидуальные особенности каждой категории и то, что делает вино успешным.Мы приняли во внимание уровень танинов и процентного содержания алкоголя, профиль вкуса и тяжесть тела каждого вина, а также его сложность.

Мы также изучали степень свежести каждой бутылки, выдержанной она или нет, успех каждого виноградника на протяжении многих лет и цену каждой бутылки.

Часто задаваемые вопросы о вине

Сколько существует сортов вина?

Существует пять основных сортов вина: красное, белое, розовое, десертное и игристое.Внутри них много разных подкатегорий. Некоторые из самых популярных красных вин включают Пино Нуар, Каберне Совиньон и Мерло, а популярные белые вина — Совиньон Блан, Шардоне и Пино Гриджо.

Что делает вино «сухим»?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Если вы являетесь самопровозглашенным любителем вина, вполне вероятно, что вы использовали термин «сухое», чтобы описать то, что вы ищете, для бармена, сомелье или торговца вином.Каким-то образом этот термин стал дескриптором по умолчанию, который меньше относится к вину, который вы ищете, а больше к желанию указать, что у вас изысканный вкус. Вы больше не тусовщик-подросток, который любит дешевое вино, потому что оно легкое и по вкусу напоминает Kool Aid. Теперь у вас есть вкус , и вы не хотели бы, чтобы вас называли бездельником, который предпочитает вино, которое не является сухим .

Но что мы на самом деле имеем в виду, когда говорим, что вино сухое? Вино жидкое. По этому определению он обязательно влажный.Разве от пикантного Sancerre у вас не слюнки текут? Это не кажется очень сухим. Разве крепкий, сочный мальбек не утолит вашу жажду, когда вы пьете его вместе с бургером? Как такое считается сухим? Пришло время узнать, что на самом деле делает вино сухим, а вместе с тем — несколько дополнительных дескрипторов вина, которые помогут вам отточить ключевые характеристики вина, которое вам действительно нравится.

Кисло-сладкое

Shutterstock

По моему опыту, в большинстве случаев, когда люди используют слово «сухой», они используют его в значении «несладкий», что по определению является правильным.Ферментация — это процесс, при котором сахар превращается в спирт, и виноградный сок, который попадает в чан, действительно сладкий вначале. Но вот в чем дело: большая часть столового вина ферментируется до полной сухости, а это означает, что в вашей бутылке почти не остается остаточного сахара. По этому показателю большинство вина — это сухое вино. Мол, полностью высохла. Если вы не находитесь на странице десертных вин, когда вы просите что-то «сухое» из списка вин, вы исключаете лишь очень небольшую часть доступных вариантов, когда дело касается содержания сахара.

Есть вина, которые сделаны намеренно сладкими, в основном десертные, а также те, которые сделаны с добавлением небольшого количества остаточного сахара, иногда называемого «сухим». Это часто относится к винограду, который растет в холодном климате и имеет чрезвычайно высокую кислотность, например, рислинг или шенин блан. Некоторое количество сахара остается во время брожения, чтобы сбалансировать то, что в противном случае было бы погранично вяжущим вином. Но ключевое слово здесь сбалансировано. Если все, что вы знаете о рислинге, — это дешевые сиропообразные версии, отнесите себя к виноторговцу, купите себе бутылку качественного немецкого рислинга Mosel и позвольте себе поразить его бодрящее, сладкое-против-терпкое напряжение.

Царапины и нюханье

Pixabay

Если, когда вы говорите «сухие», вы имеете в виду «колючки на языке», когда вы пьете определенные красные вина, то теперь мы говорим о танинах. Танины — это соединения в кожуре винограда, которые связываются с вашей слюной, оставляя ощущение сухости во рту. Если вы когда-нибудь пили слишком крепкий чай и у вас оставалось ощущение, будто на вашем рту надет свитер, это тот же эффект. Вина с высоким содержанием танинов включают каберне совиньон, неббиоло, монтепульчано и сира.Обратите внимание, что только красные вина содержат дубильные вещества — белые вина обрабатываются без контакта с кожицей. (Если мы не говорим об апельсиновом вине, но это тема для другого дня.) Это высушивающее, дубильное качество делает эти вина отличными сочетаниями с такими богатыми продуктами, как красное мясо, трюфели и плотный сыр, потому что они помогают сократить богатство и создать баланс. Если вы в этом разбираетесь, попробуйте заменить слово «сухой» на «танинный» при описании своего вкуса профессионалу в области виноделия.

Фруктовый персонаж

Shutterstock

Еще один фактор в понимании восприятия сухости — это оценка фруктового характера или фруктового вкуса в данном вине.Винный виноград растет в относительно узком диапазоне широт как выше, так и ниже экватора, где условия как раз подходят для умеренной жары и длительного процесса созревания. Но даже в этом узком диапазоне существует широкий диапазон климатических изменений и типов почвы, и не все вина одинаково проявляют себя в том, что касается качества фруктов. Возьмем, к примеру, натянутый строгий совиньон-блан из Сансера во Франции и шикарный тропический из Новой Зеландии. Тот же виноград, совершенно другое вино.

Более жаркий климат, особенно в Новом Свете (т. Е. Не в Европе), может восприниматься как «фруктовый» из-за степени спелости винограда до брожения. (Соответственно, в них немного больше алкоголя.) Но фруктовый вкус не обязательно противоположен сухому, потому что фруктовые вина могут быть полностью без остаточного сахара. Аргентинский мальбек, калифорнийский зинфандель и чилийское мерло — все это крепкие сухие красные вина, которые, тем не менее, обладают определенной сочностью.Если вы не фанат, порекомендуйте вино с хорошей «структурой». Структура точно описывает точный баланс между танином, кислотностью и алкоголем, тогда как фрукты отошли на второй план. Если вы откапываете сок, попросите «фрукты вперед». (А потом, может быть, приготовьте себе летнюю сангрию с любым из них.)

Бочка попкорна с маслом

Наконец, независимо от того, взаимодействует ли вино с дубом в процессе виноделия, может добавить ему отчетливую округлость. Большинство красных вин видят время в дубе, хотя их сильный аромат и танины, как правило, затмевают воздействие бочки.Однако белые вина, в которых часто присутствует дуб, такие как шардоне, могут взорваться богатым, сливочным, маслянистым вкусом, почти до точки попкорна с маслом или лосьона для загара. Опять же, это качество не делает вино «сухим», это просто особенно богатый вкусовой профиль, который есть у некоторых вин. С другой стороны, вина, выдержанные в нержавеющей стали или цементе, имеют более чистое линейное ощущение во рту, но это не сухость, а не дубовая нотка. Дубовые шардоне прекрасно сочетаются с масляными блюдами из морепродуктов, такими как омары и крабы.«Богатый» — хорошее слово, если вам нравятся сливочно-белые оттенки, и «линейный» или «минеральный» для их противоположностей.

Теперь, когда у вас есть лучшее понимание того, что такое «сухое» вино, и появилось несколько новых прилагательных, которые следует учитывать, лучший способ применить это на практике — приступить к выпивке. Лучше всего винный этюд.

Вот вам домашнее задание: пробуйте одно новое вино каждый месяц или подпишитесь на в персонализированной службе подписки на вино .

Видео по теме: Как декантировать вино, согласно Pro

Изображение заголовка любезно предоставлено Shutterstock.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *