Сухое вино сладкое полусладкое: В чем отличие полусладкого от сухого вина?

Содержание

Чем отличается сухое вино от полусухого: различия и сравнение

В магазинах и ресторанах можно встретить большое количество марок и сортов вин. Чтобы понять, какое из них самое качественное и подойдет для конкретного случая, достаточно разбираться в типах этого напитка. Самыми популярными являются сухие и полусладкие вина. Они отличаются по вкусовым качествам и крепости. Поэтому подаются к разным блюдам и выбираются по случаю.

Как нужно пить

Вино, независимо от вида, обязательно сочетается с едой. Напиток, принятый натощак, принесет больше вреда, чем пользы. В любом вине содержится железо, плотность которого зависит от таких факторов: сорт ягод, место производства, условия хранения.

В белых винах железа немного, поэтому они подходят для блюд, где его содержание также низкое. Это может быть любая рыба, креветки, моллюски. Содержание железа в красных винах высоко, поэтому они хорошо дополняют мясные блюда, в которых железа тоже много.

Многим нравится сочетание десертов с полусладкими винами. Эта комбинация возможна, но не слишком часто.

В чем же принципиальная разница

Основное отличие полусладкого алкоголя от обычного сухого и полусухого – большая концентрация сахара. Каждый вид напитка производят из определенных сортов винограда, различающихся сахаристостью, ароматом, вкусом.

Чтобы различить сухое, полусухое, полусладкое и сладкое вина, нужно смотреть на маркировочную надпись на бутылке и на содержание сахара. Если стоит метка «dry», то сорт сухой, если «medium dry» или «semi dry», то полусухой. Итальянские производители помечают полусухое вино как «semi-secco», французы – «demi-sec», испанцы – «semi-seco».

Состав и используемый виноград

В полусухом алкогольном напитке обычно содержится до 5 % сахара. Сок винограда настаивают, пока сахаристость не достигнет 5-20 г/л, затем сбраживание останавливают. А в сухом алкоголе, благодаря безостановочному брожению, остаточная концентрация сахара не превышает 0,5 %.

Нередко полусухое вино делают из винограда с более высоким содержанием сахара. Это поздние, вызревающие в начале октября сорта. Чтобы сделать красное вино, используют виноград Merlot, Cabernet, Aglianico, Lambrusco, Malbec. Виноград белых сортов – Chardonnay, Muscat, Sauvignon, Silvaner, Tokaji, Riesling.

Неправильно думать, что полусухой и полусладкий напиток – одно и то же. Чтобы сделать полусладкое вино, берут поздние сорта винограда с высокой сахаристостью – от 20 %. Чтобы ягоды накопили больше сладости, урожай снимают как можно позже, если позволяет погода. Нередко виноград оставляют до первых заморозков, а также заражают ягоды благородной плесенью, чтобы ускорить процесс брожения и разнообразить вкусовые оттенки напитка.

Для производства полусладкого алкоголя ягоды иногда вялят, чтобы уменьшить содержание жидкости с сохранением количества сахара.

Мнение эксперта

Карнаух Екатерина Владимировна

Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность «Экономика предприятия»

Крепленое вино содержит 14-16 % сахара, самый известный напиток из этой категории – церковный кагор. Разновидности этого сорта алкоголя – десертные ликерные напитки, концентрация сахара в которых достигает 20-35 %. Это наиболее сладкое вино из всех ныне существующих, фактически это жидкий десерт. Для создания ликерных напитков используют особые изюмные сорта винограда, сахаристость которых достигает 22 %: Pinot Gris, Rkatsiteli, Saperavi. Наиболее распространены мускатные винные ликеры.

Технология производства

Каждое вино обретает свою степень сахаристости на производственном этапе, то есть в процессе брожения. Дрожжевые грибки, присутствующие в виноградном соке, превращают сахар в спирт с выделением углекислого газа. Так вот, от времени, когда было остановлено брожение, зависит, сколько сахара останется в напитке, а значит, каким получится алкоголь: сухим или полусухим.

Сухие и полусухие напитки отличаются от сладких и полусладких тем, что сахар в них в процессе производства не добавляется. Чтобы получить сухое вино, брожение не останавливают до самого конца, то есть позволяют дрожжам «поглотить» весь сахар.

Мнение эксперта

Карнаух Екатерина Владимировна

Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность «Экономика предприятия»

Для получения полусухого алкоголя брожение останавливают на этапе, когда в сусле остается 2-2,5 % сахара. Чтобы остановить процесс, температуру снижают до 3-5 °C. Но это не значит, что вино готово: оно продолжает вызревать, обретать уникальный вкус и аромат. Понятно, что при такой технологии производства крепость полусухого алкоголя получается чуть выше, чем сухого.

Чтобы произвести полусладкое вино, брожение завершают еще раньше. Чтобы прекратить активность дрожжевых грибков, в состав добавляют спирт, реже применяют другие методы. Производство полусладкого алкоголя сложнее. Когда установится оптимальное содержание спирта и сахара, сусло доводят до 60-70 °C. Далее под воздействием двуокиси углерода дрожжи отделяют от бродящей виноградной массы. Сусло профильтровывают, разливают по емкостям для настаивания. В итоге полусладкий сорт получается крепче, чем полусухой.

Крепленое вино изготавливают по несколько иной технологии: перемешивают сусло с высокой сахаристостью. Брожение останавливают, когда в составе остается еще достаточное количество нерасщепленного сахара, добавляют виноградный спирт. В итоге получается сладкое вино с довольно высокой крепостью.

Крепость

Чтобы отличить в магазине сухое вино от полусухого, полусладкого и сладкого, достаточно захватить с собой нижеприведенную таблицу. На бутылке алкоголя указана концентрация сахара и спирта, на эти показатели и нужно ориентироваться.

Вино	Сахар, %	Спирт, %
сухое	до 0,5	8-11
полусухое	1-3	9-11
полусладкое	3-8	9-13
полусладкое десертное	5-12	14-16
сладкое десертное	14-20	15-17
сладкое ликерное	21-35	13-17

Гастрономические отличия

Непрофессиональному дегустатору сложно различить сухое и полусухое вино. Знание вкусовых особенностей алкоголя приходит с опытом, но нужно иметь представление об общих гастрономических различиях, чтобы не ошибиться с выбором аперитива к блюдам.

Основная особенность сухого алкоголя – вязкость, терпкость. При проглатывании напитка явно чувствуется раздражение слизистых покровов ротовой полости, в большинстве случаев выражен кислый привкус. Вкусовые оттенки разнообразны, определяются маркой напитка, но обычно основные ноты – фруктовые и ягодные, а второстепенные – пряности. Некачественное сухое вино просто кислое, поэтому важно выбирать проверенную продукцию. Интересным вкусовым букетом обладают напитки Madeira Barbeito, Badagoni Alaverdi Tradition, Radeda, Benoit Ente Bourgogne Aligote. Элитное вино всегда сухое. Это, к примеру, марки Pomerol, Barolo, Brunello.

Мнение эксперта

Карнаух Екатерина Владимировна

Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность «Экономика предприятия»

Полусухое вино мягче, нежнее, в нем ниже кислотность, менее ощутима терпкость. Кислинка чувствуется, в отличие от сладких сортов алкоголя, но она приятная, слабо выраженная. Во вкусовых букетах преобладают ягодные и фруктовые ноты.

Правила подачи и рекомендованная закуска

Правильная подача важна не меньше, чем покупка подходящего к блюдам алкоголя. Разливают вино в особые винные бокалы: объемные, на тонкой ножке. Существует несколько разновидностей такой посуды для подачи, различающейся объемом, диаметром и вытянутостью чаши. От того, в какой бокал налит тот или иной сорт виноградного алкоголя, зависят его дегустационные качества. Причем разница бывает настолько выраженной, что даже опытный сомелье может принять одно и то же вино в неодинаковых бокалах за разные напитки.

Важно учитывать температуру подачи напитков. Белое вино положено охлаждать до 10-14 °C, розовое – до 6-8 °C, красное – до 15-18 °C.

Для белых сортов предусмотрены два бокала. Оба отличаются более раскрытой, U-образной формой:

Первый вид бокала более широкий в верхней части чаши, позволяет напитку протекать по боковым частям языка. В нем подают молодое белое вино, отличающееся нежным сладковатым вкусом.
Старое белое вино подают в чуть суженном и более вытянутом бокале, позволяющем напитку течь по основанию языка, то есть хорошо чувствовать яркие, насыщенные оттенки вкуса.

Бокалы для красных сортов более объемные, округлые. Благодаря такой форме они помогают алкоголю максимально раскрыть вкусовые оттенки. Среди таких бокалов выделяют два:

Первый предназначен для бордо. Он выше, но менее объемный, позволяет напитку протекать сразу по задней части языка, то есть наиболее ярко воспринимать оттенки вкуса, а не сладость. В нем можно подавать любые выдержанные напитки, имеющие тяжелый, насыщенный вкус, например, Merlot, Cabernet.
Второй вид бокала – бургундский, невысокий, но с большим диаметром. Он позволяет напитку течь по кончику языка, то есть ощутить полный вкусовой букет. В таком бокале подают легкое вино с ярким вкусом, например, Pinot Noir.

Бокалы для крепленых и десертных напитков меньше по размеру и объему. Они позволяют алкоголю течь по задней части языка. Благодаря этому букет ощущается лучше, а сладость получается менее выраженной, без приторности.

Мнение эксперта

Карнаух Екатерина Владимировна

Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность «Экономика предприятия»

Сухой и полусухой алкоголь требует тщательного выбора закусок. Под красное вино подают обычно мясные блюда, колбасные и ветчинные изделия, твердые сыры. А белое вино – аперитив под рыбу и морепродукты. Причем желательно, чтобы рыбные блюда были нежирными, не слишком пряными.

В чистом виде сухое вино не всем по вкусу. Зато оно становится замечательным ингредиентом для разнообразных алкогольных коктейлей.

Крепленое вино – аперитив под бульоны и блюда из жирного красного мяса. А десертные напитки, как понятно из названия, подают к десертам: фруктовой нарезке, мороженому, сладкой выпечке. Причем охлаждать десертный алкоголь перед подачей не нужно.

Польза и возможный вред здоровью

Чем меньше в алкоголе сахара, тем полезнее считается напиток. То есть лучше употреблять сухое и полусухое вино, в которое не добавляют спирт, а содержание сахара минимальное. А еще технология изготовления сухих и полусухих напитков позволяет сохраняться в составе большому количеству минеральных элементов и других полезных веществ из винограда.

Подвергшийся брожению виноградный сок обладает множеством полезных свойств:

оказывает антиоксидантное действие;
положительно влияет на функциональность сердца и сосудов;
стимулирует работу пищеварительного тракта;
снижает вероятность развития онкологических патологий;
поддерживает работоспособность эндокринной системы;
замедляет клеточное старение;
тонизирует, избавляет от последствий стрессов.

Понятно, что все перечисленные полезные действия возможны только при правильном, ограниченном употреблении алкоголя, и исключительно качественного, от проверенных производителей.

Полусладкое и особенно сладкое вино менее полезно. Входящий в состав сахар нарушает функционирование эндокринной системы. А спирт негативно влияет на организм в целом.

Производство

Процесс производства полностью идентичный. Необходимо собирать наиболее сочные ягоды, в которых достаточно сахара. После этого нужно аккуратно отделить их от кожицы или оставить ее на ягодах (зависит от того, какое вино нужно получить – белое или красное) и оставить их бродить. Процесс брожения должен происходить не менее 12 часов. Далее происходит фильтрация и удаление осадка.

Когда напиток разливается по бочкам, сухие сорта оставляют при комнатной температуре. В связи с этим сахар полностью растворяется, повышая уровень кислотности. Чтобы сохранить часть сахара, придав вину более нежный и легкий аромат, необходимо осуществлять хранение при 15 градусах. Постоянная температура и относительная влажность воздуха не более 80% позволят напитку раскрыться в полной мере.

Спирт в сусло добавляют только в северных районах, так как там гроздья винограда не успевают наполниться достаточным количеством сахара из-за отсутствия оптимальных погодных условий. Поэтому наиболее качественными сухими и полусладкими винами считаются напитки, привезенные из Испании, Италии и юга Франции. Южноамериканские страны и Австралия специализируются на производстве сладких вин, так как из-за жаркого климата ягоды успевают вобрать в себя большое количество сахара.

Какие вина ценятся больше

При оценке виноградных напитков сомелье учитывают содержание сахара, как негативный фактор, мешающий полному раскрытию винного букета. Исходя из этого, наиболее ценным считается сухое вино. Хотя тонкости его вкуса могут прочувствовать и понять только профессионалы.

Для большинства обывателей сухое вино – просто кислятина, поэтому на мировом рынке более востребованы полусухие и полусладкие напитки, вкус которых интереснее и приятнее. А самая популярная в мире и лучшая, по оценкам покупателей и сомелье, марка полусухого сорта – Cabernet.

Правила чередования напитков

В современной реальности, когда мы знаем столько спиртных напитков из разных стран мира, только одним из них обойтись на весь вечер будет очень тяжело – даже если это обед с деловым партнером или ужин с соседями. Поэтому нужно готовиться к подаче разных сортов и видов вина на разных этапах мероприятия. Правило здесь только одно, но его нарушение чревато многократным усилением похмельного синдрома.

Оно заключается в том, что начинать нужно с самых легких напитков с наиболее богатым ароматом, а заканчивать – самыми крепкими из них.

Оттого-то шампанское подают вначале, а водку, ликеры, текилу – в конце празднества, когда вкусовые и обонятельные ощущения уже притупились из-за того, что рецепторы обожжены спиртом или его парами.

Краткая сравнительная таблица

Рассмотрим еще раз, чем сухое вино отличается от полусухого, чтобы не ошибиться при выборе аперитива в магазине.

Сухое	Полусухое
технология производства	брожение до конца, до полного расходования сахара	прерывание процесса сбраживания с оставлением определенного процента не переработанного сахара
сахаристость	до 0,5 %	1-3 %
крепость	8-11 %	9-11 %
вкус	вязкий, терпкий, с выраженной кислинкой	уравновешенный кисло-сладкий, мягкий, приятный
маркировка	«dry» на английском, «sec» на французском, «secco» на итальянском, «seco» на испанском, «trocken» на немецком	«medium dry» и «semi dry» на английском, «demi-sec» на французском, «semi-secco» на итальянском, «semi-seco» на испанском, «halbtrocken» на немецком
закуски	красное вино – красное мясо; белое – овощные блюда, сыры	красное вино – мясо, колбасные изделия, мясные копчености, твердые сыры; белое – нежирная рыба, морепродукты, полутвердые сыры, фрукты

Отличие подделки от оригинала

Можно с уверенностью сказать, что самый дорогой и ответственный элемент бутылки вина это пробка. Долгое время хранения вина говорит о его высоком качестве. А значить для соблюдения достаточной плотности пробка должна быть длинной и сделана из натурального материала. Пробку можно назвать надёжным ориентиром в выборе оригинального продукта.

Натуральные пробки не только хорошо держат герметизацию, но и предоставляют важную информацию о продукте. На оригинальных пробковых изделиях всегда указывается следующее:

Год сбора урожая.

Виноградник производства вина.

Название производителя, осуществлявшего разлив.

Место, город расположения хозяйства.

Марка, код изготовителя.

Еще отличием оригинального продукта считается форма и цвет бутылок

Чтобы правильно ориентироваться в выборе, необходимо обратить внимание на форму. Необходимо приобретать бутылки с бургундской, бордосской формы или с очертаниями эльзасской «флейты»

Цвет стекла должен быть тёмно-коричневым или с зелёным оттенком.

Выводы

Невозможно назвать какое-либо вино лучше остальных сортов. У каждого дегустатора свои вкусовые предпочтения: кому-то важны тонкость и изысканность сухого напитка, кому-то хочется полакомиться сладким десертным алкоголем. При выборе алкогольного напитка важнее учитывать качество, от которого зависят не только вкусовые характеристики, но и здоровье дегустатора. Поэтому следует покупать алкоголь от известных, проверенных производителей, и помнить, что хороший продукт не может стоить дешево.

Мнение эксперта

Карнаух Екатерина Владимировна

Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность «Экономика предприятия»

Востребованность полусухих и полусладких сортов обусловлена не только меньшей ценой по сравнению с сухими, но и более богатым выбором блюд и продуктов, которые могут стать закуской. Если сухое вино – это элитный, изысканный аперитив для ресторанного приема пищи и для настоящего знатока хорошего алкоголя, то полусухое можно поставить на домашний обеденный стол, купить для вечеринки и дружеских посиделок.

Сухое вино действительно хорошего качества нечасто появляется в магазинах, а если и появится, то будет стоить дороже, чем может позволить себе среднестатистический обыватель. Большинство алкогольных напитков на магазинных полках – не натуральный продукт, а восстановленный из концентрата, не несущий никакой пользы для организма. Натуральное сухое вино даже среднего уровня стоит дорого, а цены на марочную продукцию, производимую в ограниченном количестве, могут сильно кусаться. Поэтому покупатели вынуждены выбирать то, что подешевле, да и вкуснее, слаще.

Состав

Наиболее популярные сорта винограда для изготовления сухих и полусладких вин – это Мускат, Совиньон, Фетяска, Ркацители, Траминер, Рислинг, Каберне и Саперави.

Особенность! Сегодня производители часто смешивают несколько сортов винограда для удешевления вина. В этом случае на этикетке необходимо писать все сорта, которые присутствуют в вине. Первым идет тот, который присутствует в большем количестве. Обычно не смешивают более 3 сортов.

Алкоголь, который завораживает своей непревзойденной натурой

Представителей полусладкого можно смело назвать универсальными. Среди данных напитков с легкостью можно найти идеальное сопровождение к банкету, отличный десерт и завораживающий аперитив.

Более того, какой бы продукт вы ни выбрали в магазине, вы всегда сможете ощутить его вкус в сочетании с целым рядом дополнительных ингредиентов. Другими словами, на основе полусладких получаются самые запоминающиеся винные коктейли.

Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за бутылочкой напитка, который гарантированно будет дарить вам приятные впечатления на протяжении длительной дегустации.

Какое вино лучше: сухое или полусладкое

О напитках

Любое вино получается путем брожения сока. Выбор сырья и технология производства определяют, какой напиток получится в результате.

Вина отличаются:

По типу сырья. Виноград — это, конечно, классика. Но делают напиток и из более непривычных продуктов: яблок, груш, клубники, даже сока деревьев.
По цвету: белые, красные, розовые. Встречаются даже голубые и зеленые вина.
По качеству и сроку выдержки: ординарные, марочные, коллекционные.
По содержанию сахара и спирта: сухие, полусухие, сладкие, полусладкие.

Покупателя часто волнует сладость продукта. В силу разных причин многие люди стараются ограничить количество сахара в своем рационе. Тогда возникает вопрос: какое вино лучше?

Особенность! Белое сухое обычно кислее красного. У красного более терпкий вкус.

Технология производства

Процесс приготовления полусладкого напитка весьма трудоемкий, ввиду чего данные изделия нередко называют капризными.

В процессе приготовления важно правильно остановить брожение и в тот же момент стабилизировать состав для последующих технологических обработок.

В частности, для остановки брожения температуру продукта могут как снижать до 0 градусов, так и повышать до 65-70 градусов.

Кроме того, важным этапом является фильтрация напитка и последующее его настаивание для приобретения естественного осветления. Хранятся полусладкие вина только в стеклянных бутылках.

Преимущества и недостатки

Полезные свойства сухих красных вин:

В напитке содержится вещество ресвератрол. Это природный антиоксидант, который работает как лекарство, способное бороться с опухолями и высоким уровнем сахара в крови.
Тем же содержанием ресвератрола объясняется феномен долгожительства и крепкого здоровья французов. Несмотря на большую любовь к жирной вредной пище и злоупотребление курением, представители этой нации живут долго и болеют редко. И все потому, что к ужину полагается бокал красного сухого.
Молодой напиток задерживает скорость проникновения углеводов в кровь, способствует перевариванию белков. Такое свойство особенно полезно для тех, кто опасается набрать лишний вес. К тому же, молодое красное вино снижает аппетит.
Благодаря отсутствию сахара не страдает здоровье зубов. Состояние полости рта даже становится лучше, потому что напиток уничтожает негативную бактериальную флору.

Любопытное исследование провели израильские ученые. В нем участвовали люди с диабетом II типа — 224 человека. Были сформированы 3 группы, участники каждой добавляли к ужину назначенный напиток: минеральную воду, сухое красное вино, сухое белое вино.

Результаты показали, что у людей, регулярно употребляющих сухое красное вино, вырос хороший холестерин (холестерин липопротеинов высокой плотности). Также улучшилось качество сна по сравнению с другими группами.

Вред, возможный при злоупотреблении красными сухими винами:

В напитке присутствует танин. Слишком большое его количество увеличивает возможность приступа у тех, кто страдает мигренью, и вызывает головную боль у здоровых людей.
Есть риск получить аллергическую реакцию. В составе иногда присутствуют разные экзотические добавки.
Продукт содержит этиловый спирт, у которого есть неприятное свойство — вызывать стойкую привязанность к спиртному.

Полезные свойства сухих белых вин:

Количество витаминов, минералов и антиоксидантов в белом вине меньше, чем в красном. Зато усваиваются они лучше.
Обладают болеутоляющими свойствами.
Поддерживают сердечную деятельность.

В сухом белом вине повышено содержание кислот, это может испортить зубную эмаль. Злоупотребление напитком грозит алкоголизмом.

Полезные особенности полусладких красных вин:

Имеют те же положительные свойства, что и красные сухие, но менее выраженные. Это связано с тем, что чем больше сахара в продукте, тем ниже в нем содержание ресвератрола.
Широко применяются в кулинарии, главным образом, для приготовления мясных блюд.

Из-за высокого содержания сахара красные полусладкие вина противопоказаны людям, больным сахарным диабетом, кстати, по этой же причине для зубов полезнее употребление сухого вина.

Полусладкие белые вина обладают теми же преимуществами, что и белые сухие. Используются в кулинарии для приготовления соусов к белому мясу или рыбе. Большое количество сахара противопоказано при диабете, портит зубы.

Важно! Злоупотребление полусладким вином вне зависимости от его сорта и цвета вызывает зависимость при систематическом превышении допустимой нормы употребления..

Полезно ли вино для сердечно-сосудистой системы: действие

Полезно ли вино для сердечно-сосудистой системы?
Огромное количество исследований проводится по поводу пользы вина для сердечно—сосудистой системы человека.

Много гипотез, еще с древних времен, что принятие вина в умеренных дозах поддерживает работу сердца и снижает опасность формирования сосудистых заболеваний. Примером положительного действия вина считается Франция, где меньше всего зафиксировано болезней сердца и сосудов. Жители этой страны считают нормальным употребление вина за трапезой. Также стоит отметить следующее:

Вино рекомендуют для профилактики инфаркта и варикозного расширения вен, данный способ лечения называется винотерапия.
Красное вино состоит из антиоксидантов, благодаря которым повышается уровень хорошего холестерина.
Уменьшается риск сердечных приступов на 40 процентов, инфаркта миокарда на 80 процентов.
Выявлено, что эти антиоксиданты мешают формироваться тромбам, выправляя деятельность кровеносных сосудов.
Этот напиток улучшает состояние мозговой деятельности, тормозит развитие кариеса и боли в горле.
Кардиологи большой интерес уделяют изучению антиоксиданта по имени ресвератрол, содержащегося в виноградной кожуре.

Ресвератрол понижает уровень воспалительных болезней и уменьшает сгущение крови. Также это вещество «работает» с симптомами, способствующими развитию сердечно-сосудистых болезней. Он также препятствует развитию рака молочной железы.

Выбираем правильно

Если выбор стоит между сухим и полусладким, без учета личных предпочтений, то полезнее, безусловно, сухое вино. В нем почти нет сахара, поэтому оно не спровоцирует приступ диабета, не нанесет вред зубам и не поспособствует набору лишних килограммов. Небольшие дозы напитка высвобождают эндорфины, а значит, предотвращают депрессию.

Соединение сахара и этанола, характерное для полусладких вин, вредно для поджелудочной железы. Закуски к полусладким винам нужно подбирать особенно тщательно.

На вопрос какое вино полезнее — белое или красное — точного ответа не существует. Долгое время считалось, что благотворными качествами обладает только красное, потому что на его изготовление идет кожура ягод винограда. Но ряд экспериментов подтвердил, что белое вино лучше влияет на сердце и является более сильным антиоксидантом, чем красное. Выбирая цвета напитка, можно ориентироваться исключительно на личные вкусы.

Интересно! Датские ученые выяснили, что у людей, которые умеренно употребляет сухое красное вино, уровень интеллекта выше, чем у тех, кто предпочитает другие спиртные напитки.

Сладкие вина

Еще чуть более ста лет назад сладкие вина были самой ценной винной категорией. Шампанское, сделанное под «русский вкус», содержало около 300 г/л сахара. Сладкие немецкие рислинги ценились выше, чем лучшие бордоские гран крю. Не стоит забывать, что сухое вино тогда для людей было источником калорий, а сладкое вино – роскошью, доступной избранным.

В сладких винах количество сахара обычно превышает 100 г/л, а в некоторых исключительных образцах, например, в токайской эссенции доходит до 400 г/л.

Брожение для таких вин проходит очень медленно, дрожжи практически находятся в сахарной коме и работают крайне неохотно. Ферментация останавливается либо естественным образом, либо с помощью вмешательства винодела. Работу дрожжей можно прервать понижением температуры или добавлением серы.

Как нужно пить

Многим нравится сочетание десертов с полусладкими винами. Эта комбинация возможна, но не слишком часто.

Алкоголь, который завораживает своей непревзойденной натурой

Отличие подделки от оригинала

Год сбора урожая.

Виноградник производства вина.

Название производителя, осуществлявшего разлив.

Место, город расположения хозяйства.

Марка, код изготовителя.

Еще отличием оригинального продукта считается форма и цвет бутылок

Цвет стекла должен быть тёмно-коричневым или с зелёным оттенком.

Особенности

Существуют разные виды этого напитка. Сухое вино считается уделом гурманов, потому что мало кто любит напитки с высоким уровнем кислотности. В странах Европы сладкие или десертные вина в разбавленном водой виде часто дают детям, так как напиток способен улучшить пищеварение и снизить негативное воздействие жирной пищи на организм.

В зависимости от вида напитка различается температура подачи. Так, сухие вина рекомендуется подавать охлажденными, а полусладкие нужно подавать при комнатной температуре. Соблюдение этих правил позволит напитку раскрыть все вкусовые свойства.

Чтобы действительно насладиться вкусом и ароматом нектара Богов, рекомендуется покупать его в специализированных магазинах. Они дорожат своей репутацией, поэтому не продают подделки. Но при умении правильно читать этикетку можно приобрести хороший образец в обычном супермаркете.

Отличие полусухого от полусладкого. Чем отличается сухое вино от полусухого (основные отличия)

Для тех, кто плохо разбирается в вине, знакомство с напитком нужно начинать с полусухих вин. Спиртное этого типа было рождено в уникальных условиях и сегодня получает приз зрительских симпатий по всему миру. Узнайте о нем больше, быть может, это лучший вариант спиртного для вас.

1 Историческая справка

Сегодня полусухие вина получают путем специальной обработки недобродившего сусла. В античной Греции и Риме представить себе подобные технологии сложно, тем не менее полусухое вино появилось очень давно. Каким образом люди добивались понижения уровня содержания сахара? Главная их цель была не повлиять на схемы приготовления вина, а изменить исходное сырье.

В Древней Греции использовали несколько вариантов сокращения доли сахара в винограде. Первый – держать виноград на лозе как можно дольше. Второй – вялить виноград на солнце, а потом делать из него сусло. Третий же вариант придумали на острове Крит. Местные виноделы скручивали лозы определенным образом, так что виноград начинал засыхать на них по достижении определенной зрелости.

В Древнем Риме родился такой сорт полусухого вина, как icewine . Делали это вино из винограда, который буквально замерзал во время первых морозов на лозе. Из-за замораживания и размораживания структура виноградного сока менялась. Из этого сырья получали совершенно особое вино.

В Средневековой Европе полусухое вино стало результатом ошибки и/или эксперимента. Виноделы заметили, что виноград покрыт плесенью. Такие плоды не было принято использовать, но кто-то рискнул и результатом стало вино с низким содержанием сахара. Эта же технология используется и для производства сухого вина, просто для него берут другие сорта винограда.

Многое из истории полусухих вин противоречиво, потому что история эта началась десятки веков тому назад. Однако даже эти полулегенды красноречиво говорят о том, что полусухое вино было тем напитком, ради которого люди прилагали особые усилия.

Важно знать!

Разрушительное влияние на мозг – это одно из самых страшных последствий воздействия алкогольных напитков на человека. Елена Малышева: АЛКОГОЛИЗМ МОЖНО ПОБЕДИТЬ! Спасайте своих близких, им грозит огромная опасность!

2 Технология производства

Вкусовые качества вин приятны большинству. Даже те, кто не так уж любит спиртное в целом, как правило, соглашается на бокал полусухого вина.

Сбалансированный вкус и крепость сделали полусухое и полусладкое вина самыми востребованными разновидностями вин в мире.

Особую роль сыграла доступность этого алкоголя и простота его производства в современных условиях. То, что пару веков назад было невозможно, сегодня поставлено на поток.

Всего есть три способа остановить брожение до того, как из сусла уйдет весь сахар.

Биологический метод стабилизации сусла предусматривает удаление из него питательных веществ, необходимых для жизни бактерий, за счет которых и происходит брожение.
Химический метод или метод консервации предлагает использование допустимых в пищевой промышленности консервантов – сернистой или сорбиновой кислоты. Эти вещества останавливают брожение быстро и эффективно. Метод позволяет точно удержать определенный уровень сахара в больших объемах сырья.
Физический метод – самый лучший. Все сводится к тому, что сусло либо нагревают, либо охлаждают. Затем его фильтруют, отправляют в центрифугу и на «отдых». Это приводит к остановке брожения при оптимальном количестве в вине сахара.

Конечно, чаще всего используют сегодня именно химический метод стабилизации. Однако для дорогих вин его считают неприемлемым и это не может не радовать. Приятно, что мы все еще можем рассчитывать на бутылку Мерло или Кьянти полностью натурального происхождения.

3 Чем полусухое вино отличается от других вин?

Главное различие сухого, сладкого, полусухого и полусладкого вина в содержании сахара. Гурманы могут начать спорить, что все дело в разных сортах, но ведь это одно и то же. Разные сорта винограда отличаются между собой не только определенными вкусовыми качествами, но и прежде всего количеством сахара.

Сухое вино содержит до 4 грамм сахара на литр продукта. Сухое вино не стабилизируют, оно в этом не нуждается. Сладкие вина содержат от 45 грамм до 150 грамм сахара на литр продукта. Полусухое вино содержит от 4 грамм до 18 грамм сахара на один литр. Полусладкое вино, соответственно, от 18 грамм до 45 грамм сахара на литр. Уровень сладости прямопропорционально связан с крепостью вина – сухое вино слабое, а сладкое крепкое. Отличия эти оценить и взять на вооружение будет просто каждому.

Есть еще один важный момент – цвет вина. В этом отношении сорт действительно играет важную роль. Неписаное правило гласит, что красное вино всегда содержит больше сахара, чем белое. Поэтому, если вы любите сухое вино, но вам неприятна кислота, тогда выбирать нужно красное, а не белое спиртное. Не то, чтобы красное сухое вино не могло быть кисловатым, просто у белого в этом отношении больше шансов.

Умение разбираться в алкогольных напитках, отличать их на вкус и внешний вид в современном мире приравнивают к целому искусству. “Чем отличается сухое вино от полусухого?” – это простой вопрос для ценителя вин, ведь некоторые способны по запаху узнать условия, в которых зрел виноград. Попробуем разобраться в таких тонкостях, так как это позволит более точно определяться с выбором вин и, возможно, даже найти что-то новое для себя.

Что такое сухое вино

Итак, чем отличается сухое вино от обычного? Этот алкогольный напиток получают путем полного сбраживания свежевыжатого и неосветленного сока винограда. Процент сахара в нем самый минимальный, не более 0,3-1%. Его крепость должна быть не больше 11%, поэтому если при выборе сухого вина на этикетке написано больше оборотов, то стоит задуматься о том, что это за напиток.

Еще следует отметить, что классификация алкоголя в разных странах может быть немного разной, но есть одно основное сходство.

Например, столовое сухое вино может не иметь на этикетке года своего рождения, а также может быть не указан виноград и местность, где его сделали.

Однако, если это марочное или коллекционное вино, то эти данные должны быть на этикетке.

Столовое сухое вино отличается от других видов сухих вин тем, что его обычно употребляют во время принятия пищи, так как малое количество сахара способствует возбуждению аппетита. Также этот вид алкоголя является самым полезным для человеческого организма.

Еще один вид такого типа вина – брют, отличающийся от сухого вина только наличием пузырьков, так как относится к игристым винам. Последние тоже могут быть как сладкими, так и с минимальным количеством сахара, т.е. сухими. Именно их и предпочитают знатоки всего мира, так как только брют раскрывает всю гамму вкуса и аромата шипучего напитка.

Вино по качеству может быть:

молодым (одинарным) – его больше всего продается в мире, считается бюджетным вариантом, так как срок изготовления не больше года-двух, в зависимости от его вида;
марочным – алкоголь выдерживается в бутылках не менее трех лет;

коллекционным и старым – такие бутылки можно встретить только в энотеках.

Такая классификация подходит как для сухих вин, так и для остальных – десертных, крепленных и т.д.

Виноград, используемый для производства

Мерло, каберне, ламбруско, каберне, альянико, негретт, совиньон – для красных вин;
Мускат, верчана, шардоне, рислинг, токай, греко – для белых вин.

Технология производства

Купажный способ.
Классический.

Основным в производстве полусухих вин является их биологическая стабилизация, так как незначительное наличие сахара в составе может продолжить брожение уже в бутылке, что, конечно, испортит ароматный напиток.

Классификация сладких вин

Отличие сухого вина от сладкого – значительно больший процент сахара в его составе. Чтобы добиться этого производители используют следующие способы сбора:

урожай винограда собирают очень поздно;

подсушивают виноград;
используют грозди винограда, которые покрывает специальная плесень;
собирают виноград после того, как наступили морозы.

В зависимости выбранного способа выбирается определенная технология изготовления вина, длительность его выдержки и брожения.

Существующие виды

Столовые сладкие (в составе не менее 45 г/л сахара, а спирта 9-15%).
Крепкие (в составе 30-120 г/л сахара, спирта – 17-21%).
Крепленые сладкие (сахара в таких винах до 150 г/л, а спирта – 14-20%).
Десертные (в составе сахара 160-200 г/л, спирта 15-17%).
Ликерные (сахара – 210-300 г/л, спирта – 12-16%).

Нужно отметить разницу между крепким и крепленым видом алкогольного напитка. В последнее по технологии добавляют виноградное бренди, что значительно повышает уровень алкоголя в готовом продукте. Такой способ позволяет остановить брожение, чем и пользовались виноделы в старину.

Современные же способы изготовления напитка богов останавливают брожение понижением температуры, но за годы виноделия для некоторых видов вин бренди стал обязательным ингредиентом в составе. Например, его всегда добавляют в портвейн, херес, малагу, мадеру. Бутылки с таким содержимым хранятся довольно долго, причем некоторые напитки могут спокойно стареть прямо в бутылке, раскрывая свой вкус и аромат.

Если говорить о крепких винах, то не все они с добавлением алкоголя, некоторые высокий уровень спирта получают после брожения естественным путем. Для этого используется очень сладкий заизюмленый виноград. Таким образом, отличие сухого вина от крепленого в том, что в первый не вносят никаких алкогольных добавок, а также в нем малое количество сахара.

Наиболее сладкие напитки, конечно, десертные. Если сухие обычно подают во время еды, то десертные после еды, к сладким блюдам (но они не должны быть слаще самого напитка). Еще лучше его пить без всякой еды, ведь таким алкоголем наслаждаются, получая удовольствие от его вкуса и аромата.

Нужно отметить, что в международной классификации вин такого понятия, как десертное вино нет. Их относят к группе ликеров и именно под таким названием изготавливают ведущими странами производителями вин. Хорошее сладкое вино не обладает приторностью вкуса, он гармоничен и благороден.

Итак, теперь вы знаете, чем отличается сухое вино от полусухого, в чем отличие сладких вин, а также особенности и трудности в изготовлении “полувин”. Такая информация очень полезна для выбора качественного алкогольного напитка, который будет приятно выпить в компании близких и друзей.

Каждому любителю вина будет полезно разобраться в теории этого древнего напитка: изучить классификацию и способы производства, почитать о регионах виноделия и сортах винограда. Глубокие знания о напитке помогут вам выбирать более качественные вина и находить совершенные гастрономические сочетания. Сегодня попробуем углубиться в тонкости и выяснить, чем отличается полусухое вино от сухого.

Главное отличие полусухого от сухого вина состоит в концентрации сахара. Если процесс брожения виноградного сока проходит без вмешательства винодела, остаточный сахар сбраживается полностью, и получается сухое вино — в нем сахара не более 0,3% (до 4 граммов на литр, согласно российским стандартам). Когда винодел намеренно останавливает процесс брожения на определенном этапе, получается полусухое вино, в каждом литре которого содержится 4-18 граммов сахара. Для остановки брожения применяется нагрев или охлаждение сусла, реже — добавление спирта. Иногда виноделы для получения вина с остаточным сахаром используют некоторые высокосахаристые сорта винограда, подвяленный и ботритизированный виноград. Далее полусухие вина так же выдерживаются в бочках или в бутылках, прежде чем попадут на стол покупателя.

Маркировка полусухих вин

Отличия сухого вина от полусухого четко обозначают на этикетке: если она на английском языке, вы увидите слова semi dry или medium dry, а в случае с сухим — только слово dry. Французские полусухие маркируются как vin demi-sec, итальянские — semi-secco, испанские — semi-seco. Также вы можете найти строчку с содержанием сахара, которая всегда присутствует на этикетке.

Вкус полусухих вин

Отличить вино можно и по вкусу: сухое вино часто терпкое, танинное и довольно агрессивное на вкус. Глотнув сухого вина, вы почувствуете, как оно вяжет и буквально сушит ротовую полость через пару мгновений после глотка. Полусухое вино на вкус более гармонично, кислотность и танинность его ниже. Если вы привыкли пить полусладкие вина, как многие россияне, полусухое вино станет хорошим переходным вариантом для привыкания к вкусу сухого вина.

С чем пить?

Как найти хорошее гастрономическое сочетание для полусухих вин? Красное полусухое хорошо сочетается с мясом, твердыми и острыми сырами. Белое — с рыбой, морепродуктами, сырами средней выдержки.

Белое полусухое вино – популярный алкогольный напиток, в котором содержится от девяти до тринадцати процентов спирта и от пяти до тридцати граммов сахара. Этот спиртной продукт относится к категории столовых вин, обладает богатой цветовой гаммой, которая варьируется от желто-соломенного оттенка до темно-золотистого (см. фото).

Благодаря нейтральному вкусу полусухое вино гармонирует практически со всеми блюдами, выгодно подчеркивая их вкусовые качества. В отличие от сухого вина, данный винный напиток оставляет приятнейшее послевкусие. Также его особенностями являются утонченный аромат и средняя кислотность. Интересен тот факт, что при разбавлении водой этот алкогольный продукт хорошо утоляет жажду.

Получают это вино в результате частичного сбраживания сахара, находящегося в натуральном соке винограда. Брожение останавливают только тогда, когда сахар доходит до определенного уровня. После этого забродившую виноградную жидкость охлаждают до температуры пять градусов и оставляют в герметичных бочках на месяц для окончательного созревания. На степени сладости и крепости винного напитка процесс выдержки не отражается.

Белое полусухое вино изготавливается во всех странах виноделия. Однако большая его часть производится в Германии и Австрии. Германские вина, как правило, употребляют недозрелыми, предварительно разбавив водой.

Многие ошибаются, когда утверждают, что для приготовления белого винного напитка используются исключительно белые сорта винограда. На самом деле вещества, способные окрасить жидкость, содержатся только в виноградной кожице. Следовательно, сделать белое вино можно как из сока белых сортов винограда, так и красных и розовых.

Самыми известными и популярными считаются следующие виды белого полусухого вина :

«Анакопия» – абхазское винное изделие крепостью от 9 до 11 процентов, получают из виноградных сортов «рислинг» и «ркацители», имеет утонченный вкус и свежий аромат;
«Стейквайн Торронтес» – аргентинское вино, изготавливаемое из винограда сорта «торронтес», содержит 12,5 процента спирта;
«Инкерман» – крымское винное изделие крепостью 11 процентов, обладает свежим фруктовым вкусом и изящным ароматом, делается из европейских сортов винограда;
«Пиросмани» – грузинское вино нежно-соломенного цвета, имеет фруктовые и цветочные нотки, изготавливается из винограда «ркацители»;
«Пино Гриджио» – алкогольный итальянский напиток, сделанный из винограда, который произрастает в Монторсо-Вичентино, содержит 12 процентов алкоголя;
«Хардис Легаси» – австралийское вино крепостью 12,5 процента, делается из винограда «шардоне» и «коломбар», имеет приятный фруктовый вкус с ноткой ванили;
«Матеуш» – португальское винное изделие, изготавливаемое из винограда «аринто» и «мальвазия», имеет бледно-золотистый цвет, свежий вкус, а также содержит 10 процентов спирта;
«Совиньон Блан» – испанский винный напиток крепостью 11 процентов, приготовлен из винограда «совиньон блан»;
«J. P. Chenet» – игристое французское вино, приготовленное из отборных сортов винограда Франции, содержит 13,5 процента алкоголя.

Помимо этого, знаменит и такой французский винный напиток, как шардонне – классическое белое полусухое вино, которое выдерживается в бочках из дуба . Во вкусе этого изысканного алкогольного продукта присутствуют цветочные и фруктовые нотки, а также легкий дубовый привкус.

Как выбрать и хранить?

Выбрать качественное белое полусухое вино можно по этикетке: на ней должно присутствовать не более трех разных цветов. На этикетке, находящейся на задней бутылочной стороне, должны быть приведены все данные производителя продукта. Год сбора виноградного урожая можно найти на наклейке, обвитой вокруг горлышка бутылки.

В качественном вине ни в коем случае не должен присутствовать осадок, так как он образуется исключительно при неправильном хранении. Также стоит обращать внимание на внешний вид винной тары. Она должна быть чистой, без каких-либо пятен и сколов.

Хранить алкогольный виноградный напиток тоже нужно правильно. В герметично закрытой бутылке он может храниться двенадцать месяцев в темном месте. После открытия вино рекомендуется хранить не более трех дней. Для продления срока годности алкогольный продукт можно поставить в холодильник, предварительно хорошо закрыв пробкой. Также напиток рекомендуется перелить в маленькую тару, чтобы не допустить окисления.

Как пить белое полусухое вино?

Пить белое полусухое вино нужно охлажденным. Его температура не должна быть ниже двенадцати градусов. Такой изысканный алкоголь идеально гармонирует с нежирной рыбой (кроме сельди), а также с птицей и дичью, приготовленными с кисло-сладким соусом.

К этому виноградному напитку прекрасно подойдут всевозможные сыры, морепродукты и паштеты. Также такое вино пьют с фруктами и некоторыми овощами.

Не рекомендуется употреблять данный напиток с острыми закусками, а также с салатами, заправленными столовым уксусом. Не гармонируют с белым полусухим вином и орехи, так как они обладают вяжущими свойствами. Помидоры, шпинат, спаржа, щавель – эти овощи также не сочетаются с этим продуктом.

С белым полусухим вином хорошо гармонируют сухофрукты. В их качестве могут выступать курага, изюм, сушеный ананас и многое другое.

Если виноградный напиток подается на десерт, то его желательно пить с пирожными, мороженым, шоколадными изделиями и другими подобными лакомствами.

Польза и вред

Польза белого полусухого вина неоспорима. Однако это только в том случае, если употреблять виноградный напиток в умеренных количествах (не более одного бокала в день).

Данный продукт обладает следующими свойствами:

предотвращает появление тромбов;
повышает защиту иммунитета;
улучшает процесс образования крови;
стимулирует обмен минеральных веществ в организме;
помогает бороться с вирусными заболеваниями;
улучшает память;
повышает аппетит.

Интересен тот факт, что если в обычную воду ввести несколько капель такого вина, то по истечении шестидесяти минут она приобретет обеззараживающие свойства, включая антисептические и дезинфицирующие.

Имейте в виду, что при неограниченном потреблении виноградный напиток может нанести существенный вред организму. В первую очередь это плохо отразится на нервной системе, а также на печени и почках. При беременности и грудном вскармливании от алкоголя лучше отказаться. Людям с панкреатитом и ишемической сердечной болезнью также не рекомендуется употреблять вино.

Белое полусухое вино – изысканный алкогольный напиток, обладающий гармоничным вкусом и послевкусием, нежным цветом и насыщенным фруктовым ароматом. В отличие от других разновидностей алкоголя, это виноградное изделие можно не просто пить, а наслаждаться каждым глотком!

Колорит современных винных продуктов настолько многообразен, что сегодня каждый потребитель сможет найти среди них свой напиток, являющийся отображением эталона. При этом к наиболее популярным сегментам данных изделий следует отнести полусладкое вино.

Данные типы продуктов сегодня изготавливают сотни именитых компаний во всех уголках планеты, и это неудивительно, ведь представители этих напитков отображают собой идеальный баланс между ароматическими и вкусовыми показателями.

Знаете ли вы? Согласно общепринятым правилам откупоривания вина, пробку нельзя протыкать штопором насквозь.

Полусладкие вина представляют собой отдельную разновидность алкогольных напитков, для изготовления которых выбираются ягоды с сахаристостью не менее 20%.

К сортам винограда, которые чаще всего используются при изготовлении данных изделий, следует отнести и .

Отметим, что содержание сахара в готовом продукте должно соответствовать показателям 3-8%, а по крепости такие изделия зачастую не превышают отметки в 8-15 оборотов.

Цвет

Внешнее исполнение отличается насыщенным живым цветом. При этом колорит красок может быть самым разнообразным, от нежно-соломенного до темно-бордового.

Аромат

Ароматические амбиции продуктов выражены элегантной фруктово-ягодной нотой, подчеркнутой пряными сладкими очертаниями.

Вкус

Гастрономический фундамент вырисовывается мягкостью и длительным фруктовым послевкусием.

Технология производства

Чем отличается сухое вино от полусладкого

В отличие от своих полусладких аналогов, сухие винные продукты имеют минимальное содержание сахара, не превышающее показатель в 1%. .

Также их крепость не может быть выше 11%. Изготавливаются данные продукты из таких сортов винограда, как мерло, —саперави—, —рислинг—, и прочие.

В чем разница между полусухим и полусладким вином

На вопрос, чем отличается полусухое вино от полусладкого, ответить несложно. Достаточно только взглянуть на основополагающие характеристики полусухих напитков.

Они обладают более низким содержанием сахара, от 4 до 18 г/л продукта, тогда как полусладкие радуют содержанием сладкого естества от 18 до 45 г/л.

Чем отличаются сладкие и полусладкие вина

Десертные или сладкие вина также имеют ряд отличий от своих полусладких аналогов. Содержание сахара в них на порядок выше, порядка 10-20%. Также отличается и принцип приготовления данных изделий.

Для остановки брожения в десертных изделиях производители используют спирт, ввиду чего крепость представителей этого сегмента также может быть выше.

Какое вино полезнее, сухое или полусладкое

Как доказывают многочисленные исследования, любое вино полезно для организма в умеренных количествах.

При этом, рассматривая каждую разновидность спиртного индивидуально, можно сделать вывод, что сухие вина являются наиболее подходящими для людей, которые следят за состоянием собственного здоровья.

Ввиду минимального содержания сахара и принципиальной методики изготовления, которая в большинстве случаев исключает возможность использования дополнительных ингредиентов и отдушек, данные напитки будут для вас более полезными.

Как купить оригинальный алкоголь

Стремясь приобрести хорошее полусладкое вино, будьте осторожными, так как рынок современного алкоголя перенасыщен большим количеством подделок.

Сегодня можно встретить фальсификат практически на любую торговую марку, а это означает, что ни один потребитель полностью не застрахован от печального опыта в потреблении контрафакта.

В частности, если вы желаете максимально уберечь себя от подделки, рекомендуем обращать внимание на следующие моменты:

Место приобретения.

Покупайте алкоголь только в специализированных алкобутиках. Где потребителю могут предоставить сертификаты на продукцию.

Ларьки и небольшие гастрономы стоит обходить стороной, так как по данным статистики именно в таких местах потребителю предлагают купить подделку.

Консистенция.

Структура фирменного выдержанного напитка должна быть идеально чистой и прозрачной. Не доверяйте изделиям, в основе которых наблюдается муть, осадок и прочие примеси.

Акциз.

Если вы склонны к дегустации исключительно иностранных напитков, тогда обязательно обращайте внимание на акцизную марку. Каждый продукт, который проходит таможенное оформление, отмечается данным защитным знаком.

Бутылка.

Современные компании, занимающиеся производством вина, исключают поставки изделий с заводским браком, ввиду отлаженной работы высокопродуктивных и точных линий разлива.

Следовательно, на фирменной таре потребитель никогда не встретит сколов стела, потеков клея, неровно расположенных этикеток, смазанных тиснений и прочих неприятных моментов.

Как правильно подавать

Дабы распознать все тонкости аромата и вкуса полусладких вин, старайтесь при их дегустации опираться на классические требования по розливу.

Для таких продуктов были созданы специальные широкие и открытые бокалы, которые позволяют изучить яркие дегустационные краски изделий.

Также важно внимательно отнестись к температуре. Подача белого спиртного проводится при температуре 10-12 градусов, тогда как красные варианты можно охлаждать до 16-18 градусов.

С какими продуктами сочетается

Вкусные полусладкие вина требуют бережного отношения к закускам. К таким напиткам не стоит подавать слишком жирное гастрономическое сопровождение.

Лучше остановиться на легких мясных и сырных нарезках, салатах, фруктах и десертах. Чрезмерно острые и сильно сладкие продукты также желательно исключить из рациона.

Другие варианты употребления

Если дегустация полусухого вина в чистом вине не принесла желаемых впечатлений, рекомендуем опробовать купленный напиток в сочетании с разнообразными ингредиентами.

На основе данных вин можно создать большое количество коктейлей с самыми невероятными гастрономическими и ароматическими очертаниями.

В частности, к винным миксам, пользующимся особой популярностью по всему миру, относятся Опера, Луизиана, Бургундский, Лоцманский и Кассис.

Марки полусладких вин

Изучая колорит полусладких ассамбляжей, вы откроете перед собой внушительное множество ярких харизматичных напитков, каждый из которых способен подарить целый ряд незабываемых эмоций от дегустации.

К наиболее же интересным и ярким представителям сегмента можно смело отнести:

Barbeito Medium Sweet 3 Years Old. Желто-коричневый алкоголь с выразительными нотами орехов сухофруктов, меда и инжира в аромате. Вкус основывается на сложных фруктовых переливах с выразительной кислотностью.
Массандра. Обладает привлекательным соломенным окрасом и яркими цветочными нотами в гастрономических показателях. Букет также строится на утонченных цветочных полутонах.
. Темно-гранатовый алкоголь с выдающимся бархатистым привкусом и нежными нотами темных ягод в аромате.
Badagoni . Обладает стильным гранатовым естеством и радует переливом шлейфов спелой вишни в аромате. Гастрономическая основа выражена очертаниями сочной вишни с узнаваемой кисло-сладкой острасткой.

Знаете ли вы? Лучшие варианты полусладкого выпускают во Франции, но не менее популярными также считаются продукты Грузии, Крыма и Молдавии.

Алкоголь, который завораживает своей непревзойденной натурой

Что такое полусладкие вина? — Вино Нового Дня

Вина бывают всех форм и размеров. Некоторые из них легкие и фруктовые, а другие насыщенные и пряные. Предположим, вы когда-нибудь задавались вопросом, что делает одни вина сладкими, а другие не очень, вы пришли в нужное место. Вина бывают разных вкусов, но не все из них сладкие. Некоторые из них — сухие, свежие красные вина, а некоторые — сочные, сладкие десертные вина. Единственное, что их всех объединяет, — это естественная сладость винограда, из которого они производятся.

Есть три основных типа вин, и каждое из них слаще предыдущего. Прежде чем читать дальше, вам может быть интересно, что делает одно вино слаще другого. Ответ прост: количество сахара в каждом вине. Чем выше содержание сахара в вине, тем оно слаще.

В этой статье обсуждается, что такое полусладкие вина, различные типы полусладких вин и примеры полусладких вин во всем мире.

Что такое полусладкие вина?

Полусладкие вина сладкие, но сухие. Они, как правило, светлее по цвету и менее алкогольные, чем другие типы вин. Из трех основных типов вин легче всего определить полусладкое. Эти вина на вкус сладкие, но сухие и не слишком сладкие.

По мере того, как ваш вкус становится более опытным, вы заметите, что определенные сорта вин становятся все слаще и слаще. Это указывает на то, что содержание алкоголя в вине ниже, и вино все ближе и ближе к высыханию.

Сладкие красные вина

Эти легкие фруктовые красные вина. Они сладкие и сделаны из умеренного количества сахара, что делает их отличным вариантом для молодых и неопытных пьющих. Эти вина легкие, фруктовые красные вина. Вина сладкие и сделаны с умеренным содержанием сахара, что делает их отличным вариантом для молодых и неопытных любителей алкоголя.

Красные полусладкие вина

Эти вина являются ступенью выше сладких красных вин и все еще красные, но более сладкие и более доступные для питья, чем сладкие красные вина. Эти вина — шаг вперед по сравнению со сладкими красными винами. Они все еще красные, но более сладкие и более доступные для питья, чем сладкие красные вина.

Красные сухие вина

Красные сухие вина – это красные вина с более высоким содержанием алкоголя. Они также более сложные по вкусу, чем полусладкие вина.

Баланс сладости и алкоголя

Сладкие вина часто слаще из-за более высокого содержания сахара. Однако это не всегда так. Если вам нравится сладкий вкус вина, но вы чувствительны к сахару, вы можете рассмотреть полусладкое вино. Эти вина не такие сладкие, как другие вина, оставляя вам сладкий вкус вина без добавления сахара.

Полусладкие вина обычно содержат около 10-12% алкоголя по объему, в то время как сладкие вина обычно составляют 12-14% алкоголя по объему. Полусладкие вина, особенно без выраженного вкуса сладости, являются «чистыми» винами.

Примеры полусладких вин со всего мира

Существует множество полусладких вин. Но вот несколько полусладких вин со всего мира, чтобы попробовать, что такое полусладкие вина.

Wine Country Полусладкое вино

Это вино производится в долине Напа, Калифорния. Он имеет полусладкий вкус и отлично сочетается с красным мясом, сырами и рыбой.

Красное сладкое вино

Это вино производится тосканской винодельней Fratelli Cereda. Он сделан в Италии и имеет полусладкий вкус. Он также отлично подходит для перекусов сыром или мясом.

Совиньон Блан

Это вино родом из Австралии и является одним из самых популярных белых вин в мире. Совиньон Блан не такой сладкий, как другие вина, но в нем все же есть некоторая сладость, и его можно пить практически с чем угодно, включая рыбу, курицу, салаты и блюда из пасты.

Белое вино

Белое вино не сладкое, но все же имеет некоторую сладость из-за сорта винограда, используемого для его производства. Белые вина прекрасно сочетаются с блюдами из морепродуктов или макаронами, поскольку они не содержат остаточного сахара, из-за которого у вас может возникнуть ощущение сухости на языке после того, как вы выпьете их с полным ртом, а не просто выпьете.

Красное вино

Красное вино тоже не сладкое, но в нем есть остаточный сахар. Тем не менее, вы можете пить красное вино во время еды, так как оно не оставляет ощущения сухости на языке.

Белое полусладкое вино

Это белое вино производится в долине Напа, Калифорния. Изготовлено из сортов винограда Шардоне, Совиньон Блан и Пино Гриджио. Его полусладкий вкус делает его хорошим выбором для перекусов сыром или мясом.

Десертное вино

Это десертное вино производится в Италии и известно как Moscato d’Asti. Производится из винограда сорта Москато. У него сладкий вкус, и его можно пить с такими десертами, как чизкейки, мороженое, пирожные, пирожные и печенье, среди прочего.

Советы по покупке полусладкого вина

Всегда начинайте со сладкого вина. Как только вы почувствуете сладость вина, вы можете попробовать полусладкое вино, и оно все еще будет иметь ту сладость, которую вы любите. – Если вы не любитель сладких вин, подумайте о том, чтобы поискать сухое полусладкое вино.

Сухие полусладкие вина не такие сладкие, как сладкие, но все же слаще большинства других видов вин. Если вы планируете пить полусладкое вино во время еды, убедитесь, что блюдо не слишком острое.

Острая пища часто перебивает сладость вина. Предположим, вы устраиваете вечеринку с полусладкими винами, подумайте о том, чтобы принести разные вина. Это поможет гостям познакомиться с разными видами дорогих полусладких вин.

Полусладкие вина бывают разных вкусов, поэтому стоит попробовать вина из разных регионов. это поможет вам ощутить разницу между разными типами вин. Покупая полусладкое вино, помните об уровне сладости вина. Если вино слишком сладкое на ваш вкус, подумайте о том, чтобы выбрать другое вино.

Полусладкие вина прекрасно подходят для подачи к любому случаю. Их можно подать на званый обед, пикник или барбекю на заднем дворе.

Эти вина хорошо сочетаются с разнообразными блюдами. Также важно убедиться, что ваше вино не плохое. Если вам интересно, что сочетать с полусладким вином, подумайте о следующем: сочетайте полусладкое вино с тушеным мясом, супами и перцем чили. Они также отлично подходят для подачи на летнем барбекю.

Заключение

В конце концов, лучший способ ощутить сладость вина — попробовать его. Если вам нравится вкус сладких вин, не бойтесь побаловать себя. Если вы не любитель сладких вин, не бойтесь попробовать бокал сухого полусладкого вина. Они все еще сладкие, просто не такие сладкие, как сладкое вино.

Автор
Последние сообщения

Кристина Дэй

Привет, меня зовут Кристина Дэй, и я самопровозглашенный ценитель вина. Это мой любимый алкогольный напиток, и нет ничего лучше, чем откинуться на диване после долгой рабочей недели, чтобы насладиться бокалом вина… или двумя!

За эти годы я побывал на многих дегустациях вин и на виноградниках и отлично понимаю, что делает вино отличным. Я решил создать New Day Wine, чтобы поделиться своей страстью и удовольствием от вина с другими.

С помощью этого сайта я надеюсь порекомендовать некоторые из лучших сортов вина на рынке, охватывающих широкий спектр различных вариантов и стран происхождения. В дополнение к этому я буду обсуждать все, что нужно знать о вине, от того, как оно создается, до различий между каждым типом.

Последние сообщения Кристины Дэй (посмотреть все)

Путеводитель по сладкому вину – в хорошем вкусе

Путеводитель по сладким винам — В хорошем вкусе

Магазин Кураторские полеты

Есть аккаунт?

Войдите, чтобы проверить быстрее.

Скидки на кассе

Перейти в корзину

перейти к содержанию

Бесплатная доставка свыше 100 долларов США

Еда и вино Как это сделано Сервировка и дегустация Винные гиды

Весь в остаточном сахаре

Если вы новичок в винном мире, попытка понять всю терминологию и жаргон, используемые любителями вина, может быть непосильной. Когда вы пытаетесь наверстать упущенное, вы можете попробовать каждое вино на полке, чтобы понять, что вам нравится. Но это быстро обойдется и, вероятно, не приведет к желаемому результату. Так что, если вы не уверены, предпочитаете ли вы сладкое или сухое вино, мы составили подробное руководство, чтобы вы могли понять, на чем вы стоите. Хотя мы больше сосредоточимся на том, чтобы познакомить вас со сладким вином, вы лучше поймете разницу между сладким и сухим вином по ходу дела.

Что такое сладкое вино?

Если вы никогда не пробовали сладкого вина, вы можете подумать, что оно просто полно сахара или имеет вкус десерта. Десертные вина являются его частью, но большинство сладких вин не подавляют и не приторны, как газированные напитки. Давайте поговорим о том, что на самом деле делает вино сладким, о методах виноделия, используемых для его производства, и о том, как часть сладости вина находится в наших головах или, по крайней мере, зависит от нашего восприятия.

Как видно из приведенной ниже таблицы сладости вина, как красные, так и белые вина охватывают весь спектр от сухого до очень сладкого, поэтому цвет не является показателем сладости.

Категории указывают, сколько сахара или сладости имеет вино, при этом сухость практически равна нулю, а максимальная сладость очень сладкая. Мы взяли несколько определений из нашего винного глоссария, чтобы уточнить:

.
Очень сладкое: настолько сладкое, насколько это возможно, обычно очень концентрированное и относится к категории десертных вин.
Сладкое: С научной точки зрения, вино с более чем 30 граммами остаточного сахара на литр классифицируется как «сладкое» (в отличие от «сухого» или «полусухого»).
Полусладкий: содержит более 3% остаточного сахара, но не такой крепкий, как сладкий.
Off-Dry: В отличие от обычных «сухих» вин, которые лишены приторного привкуса, полусухие (или полусухие) вина в бутылках немного сладкие.
Сухой: Указывает на отсутствие сахара или сладости, что может быть очень приятным.
Bone Dry: Менее 0,5% остаточного сахара, уровень, который едва ли может быть обнаружен нашими вкусовыми рецепторами. Чрезвычайно сухой.

Как узнать, сладкое ли вино, посмотрев на бутылку

Допустим, вы направляетесь на вечеринку и спросили хозяина, что принести. «Любая бутылка сладкого вина», — сказали они. Итак, чтобы показаться знающим, вы сказали: «Абсолютно. Я точно знаю!

Пока вы просматриваете это руководство в поисках «того самого нужного», рекомендуем внимательно изучить этикетки на полках. В категории десертных вин много очень сладких вин, но, вероятно, это не то, что они имели в виду на ужин, хотя они и мило. Так как же определить, какое вино подходит для вечеринки? Вот как расшифровать этикетку.

Наиболее надежным показателем сладкого вина обычно является более низкое содержание алкоголя, также известное как низкий процент ABV. Изучение названий популярных сладких вин также может помочь вам выбрать правильное. Рислинг и Москатоаре — наиболее распространенный сладкий выбор для белых вин, а портвейн или ламбруско — хороший выбор для красных вин. Обратите внимание на такие слова, как «doux» и «dolce», которые по-французски означают «сладкий», а также «demi», которые могут обозначать некоторую сладость.

Связано: Лучшие вина для праздничного ужина

Разница между сладостью и фруктовостью

В типичном коктейле «фруктовый» напиток часто содержит сахар или сиропы, редко содержащие фрукты вообще. Но когда дело доходит до вина, сладость и фруктовость не взаимозаменяемы. Есть фруктовые сухие вина и «бесфруктовые» сладкие вина. Это связано с остаточным сахаром, количеством сахара, оставшимся в вине после ферментации. Также стоит отметить, что наше восприятие фруктов часто основано больше на ароматах, тогда как сладость определяется вкусом.

Поскольку все сорта винограда содержат большое количество сахара, сухие вина всегда содержат натуральный сахар. Когда дрожжи добавляются во время ферментации, эти натуральные сахара превращаются в этанол, более известный как спирт. К этому моменту большая часть виноградного сахара превратится в спирт, и затем виноделы добавят дополнительный сахар, чтобы сохранить сладкий вкус. Дрожжи, как бы они ни старались, работают против слишком большого количества сахара, чтобы превратить его весь в спирт. В результате получается вино с более высоким содержанием остаточного сахара, и рождается сладкое вино.

В зависимости от сорта винограда, кислотности, дубильных веществ и других факторов, даже при низком содержании остаточного сахара в вине может проявляться широкий спектр фруктовых и ароматических нот. Вот почему фруктовость и сладость используются для описания очень разных вкусов в вине.

Содержание спирта в сравнении с остаточным сахаром

Если остаточный сахар превращается в спирт, поэтому для сохранения сладости вина требуется больше сахара, какова связь между содержанием спирта и остаточным сахаром при приготовлении сладкого вина? Ах, наука сладости продолжается.

Ладно, следователь, давайте еще раз внимательно посмотрим на эти алкогольные этикетки. Вы увидите две аббревиатуры. ABV, сокращение от «Алкоголь по объему», вероятно, является наиболее знакомым из тех, что мы видим. Менее очевидная аббревиатура (до сих пор) — RS. Что означает РС? Вы угадали Остаточный сахар? Если да, то вы правы!

Если сравнить эти два числа, можно сделать вывод, что суше, а что слаще. С высоким RS и более низким ABV у вас сладкое вино. С более высоким ABV и более низким RS он более сухой. Если вы предпочитаете пропустить математику (и кто может вас винить?) и просто следить за сладким вином, ищите 11% ABV или ниже в целом. Как обычно, могут быть исключения из правил, но в большинстве случаев вино крепостью 11% или ниже будет сладковатым.

Методы производства сладких вин

Виноделы используют несколько методов производства сладких вин. Вот краткий обзор.

Как делают сладкие вина?

Крещение : Этот метод ферментирует вино с бренди, создавая крепленое вино. Бренди не позволяет дрожжам расщеплять так много сахара на алкоголь. Однако, если винодел добавил бренди после процесса брожения, он получил бы более сухое вино.

Благородная гниль: Необычный, но полезный метод, этот метод на самом деле происходит от болезни под названием Botrytis. Во влажных, влажных условиях виноград может быть заражен ботритисом во время созревания. Если виноград перемещается или подвергается воздействию более сухой среды, грибок Botrytis обезвоживает виноград и усиливает его естественную сладость. Известно, что из винограда, собранного в это время, производят концентрированное сладкое вино.

Лед/Криоэкстракция: Процесс приготовления ледяного вина довольно близок к тому, что вы ожидаете. Виноделы берут замороженный виноград еще на лозе и делают из него концентрированное десертное вино, известное как ледяное вино. В некоторых странах виноград замораживают при температуре 20 градусов по Фаренгейту и прессуют, пока он еще заморожен, с помощью метода, называемого криоэкстракцией.

Соломенное вино: Приготовление соломенного вина, также называемого вином с изюмом, по существу противоположно процессу изготовления ледяного вина. Сборщики раскладывают грозди винограда на циновках (исторически сделанных из соломы) на ярком солнце, пока они не высохнут или не прорастут изюмом. Примерно через неделю на солнце виноделы готовы к ферментации, прессованию и розливу.

Танины, кислотность и их влияние на сладость

Восприятие сладости нашими вкусовыми рецепторами также играет роль в том, насколько сладкими мы считаем определенные вина. Некоторые люди более чувствительны к танину, чем другие, из-за количества белка в их слюне. Если в вашей слюне больше белка, танин оказывает меньшее влияние на ваше восприятие сухости, поэтому вино, которое лишь слегка сладкое для других, может показаться вам слаще. Как определить количество белка на языке? Мы не уверены, но это делает винный факт забавным!

Кислотность также мешает нашему восприятию сладости, потому что ее кислинка подавляет остаточный сахар. Вино с более низкой кислотностью будет иметь более сладкий вкус, даже если в нем низкий остаточный сахар, но вина с высокой кислотностью почти всегда будут более сухими на вкус.

И последнее, но не менее важное: все, что пахнет сладким, вероятно, будет сладким и на вкус. Точно так же, как мы радуемся печенью прямо из духовки, хорошего аромата вина будет достаточно, чтобы подготовить нас к первому глотку.

Связанный: Путеводитель по красным винам

Что сочетать со сладкими винами

Сладкие и полусладкие вина хорошо сочетаются со своими противоположностями, особенно с дымными или пряными вкусами. Хорошее эмпирическое правило — контрастировать ароматы для всестороннего вкуса, поэтому такие блюда, как колбасные изделия с твердым сыром, орехами, копченой колбасой и другим вяленым мясом, хорошо сочетаются со сладкими винами. Они также могут хорошо сочетаться со сладкими и солеными блюдами, такими как ветчина в медовой глазури или свинина.

Что касается десертных вин, мы настоятельно рекомендуем идти ва-банк с декадансом! Соедините ледяное вино или портвейн с чизкейком, темным шоколадом, клубничным тортом или любой другой сладостью на ваш вкус. (Есть причина, по которой его называют «десертным вином»!) Мы даже составили руководство по сочетанию вашего вина с конфетами на Хэллоуин. Потому что, когда ужин готов и выливается десертное вино, самое время побаловать себя!

Посмотреть полную инфографику

Большие красные

Наши любимые

Большие. Смелый. Беззастенчивый. Богатые, безошибочно узнаваемые вкусы Каберне Совиньон, Барбера и Бордо Руж в нашей коллекции Big Red идеально подходят для непоколебимого вкуса, который требует чего-то большего.

Добавить в корзину

Верх Vine Voyage 3

Наши любимые

Набор «Винное путешествие» напомнит вам, почему Франция и Италия являются двумя самыми известными винодельческими странами в мире. Отправляйтесь в европейскую сельскую местность вместе с Монтепульчано, Розе ди Санджовезе и Нерелло Капучио.

Добавить в корзину

Светло-красные

Наши любимые

Подобно заразительному смеху лучшего друга, эти вина согреют вашу душу и поднимут настроение. Наш комплект светло-красных вин с сортами Гренаш, Кото Боргиньон AOC и Пино Нуар обязательно станет вашим лучшим другом!

Добавить в корзину

International Whites

Наши любимые вина

Насладитесь винным туром мирового класса, не выходя из дома. Этот набор включает в себя невероятные выборы из Франции и Италии, которые помогут вам схватить свой паспорт и сесть в самолет.

Добавить в корзину

Верх миксера для вина California 3

Наши любимые

Калифорнийское вино — это состояние души. Каберне-совиньон, розовое и красное вино из нашего калифорнийского винного миксера перенесут ваше душевное состояние (и вкус) в Золотой штат.

Добавить в корзину

Розе Санджовезе

Андиамо

Санджовезе можно найти как в регионах Кьянти, так и в Монтальчино в Тоскане (все это звучит так романтично, правда?), и он известен производством классических вин средней полноты. Розовое вино на самом деле производится из красного винограда, и именно здесь вступает в игру розовое вино Санджовезе. Свежий, фруктовый и легко пьющийся, это все, что вы хотите в своей бутылке Rosé, и даже больше.

$19,99

Совиньон Блан

Ла Плюма

Мы не могли бы попробовать розовое вино и Пино Гриджио на вечеринке в Ла Плюма, не пригласив лидера клуба Совиньон Блан. Если Пино Гриджио — сухой, кислый друг группы, а розовое — всегда очень приветливое, то Совиньон Блан находится между ними, создавая настоящий дзен. Интересная и захватывающая смесь грейпфрутов и трав отличает это белое вино от других, и перед ним невероятно трудно устоять, особенно когда температура высока и ваше желание освежиться сильнее. La Pluma Sauvignon Blanc — идеальный компаньон у бассейна или на пляже; просто не забудьте взять с собой несколько бутылок, потому что ваши друзья обязательно захотят отведать, и мы их не виним!

23,99 $

Barbera

Wild Child

Идеальное вино для пиццы. Барбера — простое вино, которое виноделам не только легко приготовить, но и легче пить. Это итальянское красное вино с низким содержанием алкоголя, которое мы умоляем вас попробовать охлажденным, потому что это действительно *поцелуй шеф-повара*. Классический Barberas фруктовый, средней полноты и предлагает идеальный оттенок терпкости. Это также лучшее из обоих миров с точки зрения легких и тяжелых красных вин. Допустим, у вас есть друг, который всегда предпочитает такси, но вы больше любите Пино Нуар. Закажите пиццу и откройте барберу, чтобы провести идеальный вечер посередине. В конце концов, сочетание хорошего красного вина и пиццы — отличный уравнитель.

Нет в наличии Получить уведомление, когда товар снова появится в наличии

Монтепульчано

Андиамо

Объемное, смелое и насыщенное вкусом — именно то, что вы ожидаете от итальянского вина! Из этого классического итальянского винограда производятся одни из самых простых красных вин Италии, и его часто используют для купажирования. Но не здесь. Мы позволяем Монтепульчано делать тяжелую работу, как тяжелому красному вину, и сиять само по себе. Если вам нравится запах книг в кожаных переплетах, поедание сухофруктов и дополняющие друг друга ноты горького, темного шоколада и сладких слив, вам понравится это итальянское вино. Нет необходимости сочетать его с каким-то определенным блюдом — Монтепульчано прекрасно сочетается со всеми классическими блюдами итальянской кухни.

20,99 $

Каберне Совиньон

Беспрецедентный

Если Пино Нуар — легкая и сочная королева красных вин, то Каберне Совиньон — ее более смелая, тяжелая и мясистая сестра. Его часто называют просто «кеб», это вино французского Бордо и калифорнийской долины Напа. В Каберне Совиньон нет ничего утонченного — с высоким содержанием алкоголя, полнотелым и крепким, это красное обычно можно найти с рибай, Нью-Йорк Стрип или филе-миньоном (кстати, плотоядные любят кэб). Классические такси обычно предлагают вкус шоколада, кофе и более темных фруктов, таких как чернослив и сливы. Беспрецедентный каберне совиньон является классикой, и мы настоятельно рекомендуем дать бутылке отстояться и созреть до следующего ужина с красным мясом и картофелем!

$34,99

Rosé

La Pluma

Несмотря на то, что это неофициальное официальное вино для лета и теплой погоды, розовое вино от La Pluma можно пить круглый год, независимо от случая. Все розовые вина производятся из красных сортов винограда, и результат превосходит все ожидания в том, что касается вина, которое легко пьется и легко пьется. Этот La Pluma Rosé такой же легкий, как и его пернатый тезка, и его лучше всего подавать очень охлажденным для очень прохладного дня, наполненного только атмосферой. И, может быть, несколько закусок.

$17,99

Пино Гриджио

Ла Плюма

Если вы ищете больше изюминки в своей жизни, бутылка Пино Гриджио может дать вам это. Мы включили классический Пино Гриджио в коллекцию La Pluma, потому что здесь все легко и просто, а это именно то, чем является этот виноград из Италии. В нем есть то сухое чувство юмора, которое кажется таким легким, с резкой кислотностью, которая держит вас в тонусе, предлагая ноты лимона, лайма, зеленых яблок и жимолости. Короче говоря; когда выдался тяжелый день и ваша душа ищет только легкого, вы будете счастливы иметь этот флакон под рукой.

$19,99

Pinot Noir

Unprecedented

Мы не смогли бы создать коллекцию In Good Taste Unprecedented без золотистого ретривера вин: Pinot Noir. Пино симпатично, это легко, и его естественное состояние просто очаровательно. Это красное вино невероятно легко полюбить, поэтому так много людей его любят. Сам виноград происходит из региона Бургундия во Франции, но с тех пор он попал в Калифорнию, Орегон, Австралию, Италию, Аргентину и Германию. В нашем Пино Нуар нет неожиданных поворотов — это классический светло-красный с той долей сладости, которая заставит вас вернуться за еще одним (или двумя) бокалом.

25,99 $

Coteaux Bourguignons

Passport

Французский регион Бургундия является родиной лучших Пино Нуар, но мы взяли виноград в свои руки, чтобы создать что-то особенное с нашим Coteaux Bourguignons. Это смесь Пино Нуар и Гаме, в результате чего получается французское красное вино с легким телом, но полным вкусом. В этом французском бордовом купаже легко угадываются самые спелые ягоды черники и самые свежие травы. Можем ли мы предложить сочетать его со сливочным сыром бри и свежеиспеченным хлебом? Это уникальное сочетание.

25,99 $

Nerello Cappuccio

Wild Child

Это не обычное итальянское красное. Нерелло Капучио — темнокожий сорт винограда из Сицилии, а точнее из региона Этны (да, вулкана). Хотя его цвет яркий, вы можете быть удивлены, узнав, что он гораздо мягче красного, чем кажется. Наш Nerello Cappuccio — это вишня, с другими вкусовыми нотками ванили, легкого кофе (как ваша любимая смесь для завтрака) и минералов. Нежные танины в этом сицилийском вине удивят и порадуют вас, а вкус исключительно хорош в сочетании с пиццей Маргарита или шариками аранчини (слюни).

$17,99

Шардоне

Беспрецедентный

Ах, Шардоне. Это полнотелое и разнообразное вино полярно по самой своей природе: от маслянистого, насыщенного белого вина, выдержанного в дубовых бочках, до нейтрального вина с минеральной составляющей, выдержанного в нержавеющей стали. Наше классическое беспрецедентное калифорнийское шардоне является прежним и, несомненно, станет новым фаворитом. Его маслянистая ванильная природа очень хорошо сочетается с такими же маслянистыми, сливочными продуктами, как сыр бри, омары, крабовые котлеты, крем-брюле, кабачки, кукуруза и грибы.

$33,00

Verdicchio

Andiamo

Немного сладкого. Немного пирога. Немного соленый? Вы действительно получите все это с этим белым итальянским вином. Если вам нравится эта острая кислотность, Verdicchio, вероятно, будет в вашем списке самых любимых вин из нашей коллекции Andiamo. Цитрусовые, такие как мандарин, лимон и грейпфрут, находятся на первом плане, но что действительно отличает это итальянское вино, так это отчетливые ноты миндаля. В то время как наш Verdicchio может начинаться с легкой терпкости, чем больше вы глотаете, тем мягче он становится. На самом деле, мы предлагаем подходить к нему как к аперитиву (по-итальянски алкогольный напиток, который пьют перед едой для стимуляции аппетита), чтобы ощутить его полный эффект.

23,99 $

Красное вино

Беспрецедентное

Мы рады представить вам нашего старого друга: Беспрецедентное красное вино. Это купаж 2019 года, который прошел с нами через все это и стал одним из наших самых популярных вин. Это смесь всех лучших итальянских сортов винограда: Барбера, Санджовезе и Темпранильо с вкраплениями Мурведра и некоторых других. Они все тусуются, устраивая одну большую, сочную, вкусную вечеринку! Дегустационные заметки включают в себя нотки специй, оттенок кожи и некоторые из лучших сочных фруктов, включая ежевику. Она действительно ладит почти со всеми!

24,99 $

Côtes du Rhône White

Passport

Это было одно из наших первых французских вин, пополнивших коллекцию Passport, и один глоток объяснит почему. Немного предыстории долины Роны во Франции: хотя этот регион известен своими темными сочными красными винами, в долине Роны производится очень небольшое количество особых белых вин. Наш Côtes du Rhône наполнен французским, цветочным ароматом и очарованием Старого Света. Его естественный привкус в сочетании с тяжелыми сортами винограда Марсан и ароматным виноградом Руссан создают свежий, пикантный глоток, который перенесет вас в кресло для принятия солнечных ванн у самой Роны.

23,99 $

Bordeaux Rouge

Passport

Когда вы представляете средневековых людей, сидящих вокруг пира с кубками вина, скорее всего, они пили бордо. Это вино производилось во Франции с незапамятных времен и, возможно, является самым классическим французским вином. Бордо известен своим полным телом, дымными нотками и богатым дубовым вкусом. Если вы любите такси, скорее всего, вы обожаете Бордо. Для наших вин Passport мы должны были включить это классическое французское красное, чтобы вы могли потягивать и наслаждаться в свое удовольствие. Лучше всего подавать с обильной едой, такой как рагу из баранины, рататуй или барбекю.

21,99 $

Ventoux Rosé

Passport

Вы, наверное, знаете, что Тур де Франс проводится на горе Ванту во Франции, но знаете ли вы, что эта же местность известна своим высокогорным розовым вином? Это квинтэссенция французского розового вина, над которым вам не нужно крутить колеса — оно просто вкусное, свежее и идеально подходит для теплой погоды. Несмотря на нежный бледно-розовый цвет, каждый глоток насыщен ароматом, от тропической маракуйи и пикантных цитрусовых до освежающей дыни. Это может стать вашей новой летней поездкой, поэтому мы рекомендуем запастись.

21,99 $

Темпранильо

Дикий ребенок

Скажи «¡Hola!» к главному винограду Испании: Темпранильо. Этот красный виноград прославил вино Риохи и является классическим вином. Его лучше всего сравнить с классическим кабиной, но он обладает немного более уникальной магией, которую трудно уловить, поэтому он является частью нашей линейки Wild Child. Это вино от среднего до полного тела с относительно высоким содержанием танинов обычно предлагает сложные ноты вишни, инжира, кедра, табака и укропа. Это тип красного вина, которое вы хотите купить и налить к латиноамериканской еде; подумайте о carne asada, tacos al carbon или просто отлично приготовленном мясном стейке fajita.

27,99 $

Grenache

La Pluma

Мы знали, что единственный красный цвет в коллекции La Pluma должен быть исключительно хорошим и исключительно легким. Вот почему включение Гренаша было легкой задачей. Если гладкие, фруктовые, легкие красные вина нравятся вашим вкусовым рецепторам, это может стать вашим новым фаворитом. Виноград сам по себе хитрый; в зависимости от климата, в котором он выращивается, вина Гренаш могут быть легкими, плотными или где-то посередине. Версия La Pluma обладает всеми воздушными и вкусовыми нотками, которые мы хотели от нашего Гренаша, поэтому мы знаем, что он вам понравится. Получите максимум от этого красного, сочетая его с жареным мясом, овощами с большим количеством специй и блюдами в мексиканском стиле с большим количеством тмина.

27,99 $

Barbera

Andiamo

Мы действительно стараемся не играть в фавориты на In Good Taste, но в итальянской Barbera есть что-то, что отличается от других лучшим образом. Barberas — идеальное вино для вечера пиццы; они с низким содержанием алкоголя и средней консистенцией, но имеют очень легкий вкус, а их вкус ягод и слив невероятно хорошо сочетается с пикантным томатным соусом и сыром! Еще одна забавная вещь о Барберасе? На самом деле они имеют прекрасный вкус в охлажденном виде, чего мы обычно не предлагаем для наших красных вин. Наша итальянская барбера находится где-то между телом такси и пино и является идеальным выбором для обеда в стиле «дамы, которые обедают».

21,99 $

Верментино

Дикое дитя

Мы не могли обойтись без странного белого цвета, верно?! Виноград Верментино произрастает на побережье Италии на острове Сардиния (да, как и рыба). Из-за своего происхождения этот виноград обладает соленым, свежим вкусом, который невероятно легко пить и наслаждаться им. Мы говорим, что оно «странное» только потому, что оно малоизвестно по названию, но, скорее всего, вы уже пробовали его раньше, если когда-либо заказывали белое вино в итальянском ресторане. Если вы любите персики и лимоны и получаете удовольствие от всего, что напоминает вам о море, наш Vermentino — это идеальный итальянский белый напиток, который можно попробовать в солнечный день на улице.

23,99 $

Viognier

Unprecedented

Для любителей Шардоне, которые хотят углубиться в мир ярких белых вин, Viognier (произносится как vee-own-yay) может стать следующим большим приключением. Viogniers, как правило, имеют больший диапазон; в то время как они могут быть сливочными с нотками ванили, как их коллега из Шардоне, они также предлагают более легкие и фруктовые ароматы, такие как мандарин, манго и жимолость. Это все же более полнотелое белое вино, но, в отличие от Шардоне, оно более мягкое по кислотности и более ароматное. Проведите день с бокалом Вионье среди цветов, и все это будет иметь смысл.

24,99 $

Следуйте за нами на IG

00:00 00:00

Как определить, сладкое вино или сухое

Женщина, наливающая вино в бокал.

Предоставлено: Guido Mieth / GETTY IMAGES

Как определить, сладкое вино или сухое
Сладкое вино, объяснение
Сухое вино, объяснение сырная тарелка или рыбное блюдо, чтобы дополнить кусочек десерта или просто потягивать в конце дня, вы, вероятно, знаете, хотите ли вы вино, сладкое или сухое. У каждого есть предпочтения, но знаете ли вы, что делает одни вина слаще, а другие суше? На самом деле все сводится к тому, как производится вино.
«Во время ферментации дрожжи съедают сахар из фруктов и производят спирт — если вы позволите дрожжам съесть весь сахар, вино будет сброжено сухим», — говорит Андре Хьюстон Мак, сомелье, винодел и дизайнер. . «Если производитель решит сделать сладкое вино, он остановит ферментацию раньше, чтобы осталось немного сахара, и таким образом получится сладкое вино».
Тем не менее, и могут привести к путанице, замечает Мак, поскольку не все сладкие вина на самом деле говорят «сладкие» на этикетке (и не каждое сухое вино помечено как таковое). Мы попросили сомелье узнать больше — и выяснить разницу.
Как определить, сладкое вино или сухое
Учитывайте содержание сахара
Содержание сахара играет роль в определении того, сладкое вино или сухое. «Термины «сухость» или «сладость» относятся к тому, сколько остаточного сахара остается в вине после ферментации», — говорит Сими Гревал, сомелье и соучредитель DECANTsf. «Большинство вин, которые мы пьем каждый день, на самом деле считаются сухими, хотя иногда они могут быть «сладкими» на вкус».
Причина? По словам Гревала, во вкусовых качествах некоторых сортов винограда может быть много нот спелых фруктов, но это не обязательно означает, что вино содержит большое количество остаточного сахара.
Обратите внимание на реакцию вашего вкуса
Кислотность также может помочь вам определить сладость или сухость вина. Просто обратите внимание на то, как ваш вкус реагирует, когда вы его пьете. Если вы пьете вино с высокой кислотностью, оно, скорее всего, вызовет у вас слюноотделение, что часто означает, что это более сухой сорт. Если у вас нет слюноотделения, скажем, от сухого белого вина, то оно, вероятно, содержит много алкоголя, который некоторые производители могут добавлять, чтобы сделать кислотность менее «резкой», когда вы его пьете, говорит Гревал.
Более сладкие вина обычно имеют низкое содержание алкоголя, но сиропообразный вкус.
Загляните в местный винный магазин
Если у вас нет возможности попробовать вино перед покупкой, лучше всего зайти в винный магазин, где вы можете попросить кого-нибудь помочь вам выбрать бутылку. Винные этикетки различаются, поэтому вы не всегда сможете определить, где вино окажется в спектре от сухого до сладкого, просто прочитав текст.
Например, если вы покупаете шампанское, вы, скорее всего, найдете термин «брют», что означает сухое, или «экстра-брют», что означает экстрасухое. Однако, если вы покупаете просекко, термин «экстра-брют» означает, что в нем есть «немного сладости», — говорит Гревал. «Вино — это огромная индустрия с таким количеством разных производителей. На самом деле, все сводится к знанию производителя и знанию того, как они решили сделать это вино». В конечном счете, обращение к эксперту поможет вам заполнить эти пробелы.
Сладкое вино, объяснение
Не зацикливайтесь на терминологии: «Все эти термины — полусухое/полусладкое, среднесладкое и сладкое — на самом деле просто термины, используемые производителем», — говорит Мак. «Нет никаких коллективных правовых указаний, определяющих эти термины».
Содержание сахара в вине — лучший способ определить его уровень сладости, а самые сладкие вина могут содержать более 200 граммов остаточного сахара на литр. «Они могут быть почти липкими и сиропообразными на вкус, а также содержат гораздо меньше алкоголя, обычно ниже 8 или 9».
Сладкие вина также могут различаться в зависимости от способа их производства. Мак объясняет, что любое вино с пометкой «поздний сбор» указывает на сладость. сахара, а также заметно сладкие на вкус. все еще висит на лозе, сохраняя и концентрируя содержание сахара в винограде, в то время как вода в винограде замерзает», — говорит Гревал. очень сладкий, но и нежный на вкус».
Сотерн: Грюаль объясняет, что производство ледяных вин аналогично производству вин Сотерн; они сделаны в Бордо, Франция. «Сахар сконцентрирован в винограде, пораженном серой гнилью или благородной гнилью — грибком, обезвоживающим виноград, пока он еще находится на лозе», — говорит она. «Благородная гниль встречается редко, но она создает отчетливо тропическое и божественное вино, которое продается по очень высоким ценам».
Портвейн: «Портвейн родом из северной Португалии — это крепленое сладкое вино, а это значит, что оно усилено добавлением нейтрального спирта», — говорит Гревал. Нейтральный спирт добавляется во время ферментации как часть производственного процесса, который убивает оставшиеся в вине дрожжи. В результате остаточный сахар сохраняется и повышает конечное содержание алкоголя в вине, что делает вино крепким сладким.

Сухое вино, объяснение

Прежде всего: «Когда речь идет о вине, «сухое» означает несладкое вино, а «полусухое» означает, что в вине есть сахар», — говорит Мак. Поскольку «сухое вино» означает, что «во вкусе нет заметного сахара», Гревал говорит, что на самом деле вы не почувствуете вкус сахара, поскольку обычно в нем содержится 5 граммов на литр или меньше остаточного сахара.

По словам Гревала, это, вероятно, помещает ваш типичный совиньон блан или альбариньо в эту категорию. «Хотя он может показаться тропическим и сладким из-за нот спелой дыни или маракуйи, на самом деле он заканчивается с большой кислотностью и легкостью во вкусе, вызывая у вас слюноотделение и желание снова и снова», — говорит Гревал.

Чем отличается сухое вино от полусухого: различия и сравнение

Как нужно пить

В чем же принципиальная разница

Состав и используемый виноград

Технология производства

Крепость

Гастрономические отличия

Правила подачи и рекомендованная закуска

Польза и возможный вред здоровью

Производство

Какие вина ценятся больше

Правила чередования напитков

Краткая сравнительная таблица

Отличие подделки от оригинала

Выводы

Состав

Алкоголь, который завораживает своей непревзойденной натурой

Какое вино лучше: сухое или полусладкое

О напитках

Технология производства

Преимущества и недостатки

Полезно ли вино для сердечно-сосудистой системы: действие

Выбираем правильно

Сладкие вина

Как нужно пить

Алкоголь, который завораживает своей непревзойденной натурой

Отличие подделки от оригинала

Особенности

Отличие полусухого от полусладкого. Чем отличается сухое вино от полусухого (основные отличия)

1 Историческая справка

2 Технология производства

3 Чем полусухое вино отличается от других вин?

Что такое сухое вино

Виноград, используемый для производства

Популярные и лучшие сорта алкоголя

Технология производства

Популярные и лучшие сорта

Популярные сорта

Классификация сладких вин

Существующие виды

Маркировка полусухих вин

Вкус полусухих вин

С чем пить?

Как выбрать и хранить?

Как пить белое полусухое вино?

Польза и вред

Цвет

Аромат

Вкус

Технология производства

Чем отличается сухое вино от полусладкого

В чем разница между полусухим и полусладким вином

Чем отличаются сладкие и полусладкие вина

Какое вино полезнее, сухое или полусладкое

Как купить оригинальный алкоголь

Как правильно подавать

С какими продуктами сочетается

Другие варианты употребления

Марки полусладких вин

Алкоголь, который завораживает своей непревзойденной натурой

Что такое полусладкие вина? — Вино Нового Дня

Что такое полусладкие вина?

Сладкие красные вина

Красные полусладкие вина

Красные сухие вина

Баланс сладости и алкоголя

Примеры полусладких вин со всего мира

Wine Country Полусладкое вино

Красное сладкое вино

Совиньон Блан

Белое вино

Красное вино

Белое полусладкое вино

Десертное вино

Советы по покупке полусладкого вина

Заключение

Путеводитель по сладкому вину – в хорошем вкусе

Есть аккаунт?

Весь в остаточном сахаре

Что такое сладкое вино?