Сухое красное вино к чему подают: что подать к красному, белому или розовому вину

Содержание

С чем пьют красное вино – выбираем закуски правильно + Видео

Теория подачи красных вин сложна и неоднозначна. Чтобы вам было проще разобраться в ней, предлагаем несколько подсказок, с чем стоит подавать красные вина с разным содержанием сахара.

1 Красное вино – напиток гурманов

Настоящий гурман никогда бы не стал пить вино без подобающей закуски. Во-первых, красное вино содержит много танинов, которые на голодный желудок почти всегда вызывают мигрень – вот почему на утро болит голова. Во-вторых, с правильно подобранными закусками красные вина становятся еще вкуснее.

Ниже будут описаны классические и не очень закуски к красным винам разного уровня сладости. Содержание сахара – отнюдь не единственный параметр, который формирует единые правила выбора закусок. Если у вас есть любимое вино, и вы покупаете его регулярно, то стоит озаботиться выбором закусок к нему. Более того, если вам предстоит праздник, тогда нужно не полениться открыть бутылочку, которую вы собираетесь подать к столу, и попробовать напиток с разными закусками.

2 Подбираем закуски к сухому вину

Сухое красное вино пьют далеко не все. Большое количество кислоты, терпкий вкус, низкий градус многих не устраивает в алкоголе этого типа. Тем не менее, если речь только о вкусе, то его можно скрасить, грамотно подобрав закуски.

Мясо. Буженина, ветчина, прошутто, даже бекон – это идеальные основы для закуски к алкоголю. Если не знаете, чем удивить гостей, то можно приготовить микс из кусочков мяса разного приготовления с фруктами и мягкими сырами. Красное сухое вино будет оттенено плотным вкусом мяса и утратит часть своей кислоты.
Сыры. Сыр – вполне допустимая закуска к красному вину. Главное помнить простое правило – чем суше вино, чем спелее сыр. Сухое вино никогда не подают с мягкими молодыми сырами, они не сочетаются. Лучше выбрать сладкий и зрелый сыр. Такой сыр всегда плотный, его можно нарезать ломтиками или приготовить закуску с оливками на шпажках.
Фрукты. Насколько сухое вино сочетается с фруктами – вопрос спорный. Опасно и одновременно эффектно играть на контрасте между кислотой спиртного и сладостью фруктов. В этом отношении лучше всего выбрать персик, манго, сладкие апельсины, грушу и даже дыню.
Тарталетки. Чем закусывать алкоголь на празднике? Конечно же, тарталетками. Вопрос лишь в том, из чего их сделать? Красное сухое подают с мясными и рыбными паштетами на белом хлебе, с острыми сырами на том же белом хлебе и некоторыми овощами. Хлеб вообще хорошо сочетается с винами, не забивает вкус и бережет гостей от слишком быстрого опьянения.

Экспериментировать можно в приготовлении теплых закусок и холодных нарезок. Вы вольны искать свои идеальные решения.

3 Полусладкое и полусухое – секрет успешного застолья

Полусладкое и полусухое вино – это два универсальных варианта. Их пьют намного чаще, чем сухое или крепленое спиртное этого типа, потому что они более нейтральны. Кроме того, они куда лучше подходят к еде – полноценная трапеза, а не только скромные закуски. Если задуматься, с чем правильно подавать этот алкоголь, то выйдет длинный список, но это не значит, что сориентироваться будет сложно.

Мясо. Если говорить о мясе, это должно быть что-то легкое. Красное мясо, как закуска к легкому алкоголю – не всегда то, что нужно. Поэтому стоит выбирать дичь – кролик, курица, куропатка, утка.
Рыба и морепродукты. Просто идеальное решение. Конечно, к красному вину морепродукты подают всегда осторожно, это спиртное может перебить их вкус. Тем не менее, жирные сорта рыбы, мидии, креветки в острых соусах хорошо подходят к подобному напитку.
Сыры. Полусладкое и полусухое вино хорошо сочетается с сырами с плесенью. Это настоящее удовольствие для гурмана. Впрочем, зрелый сыр тоже придется к столу, а вот легкие сливочные сыры пока стоит отложить в сторону.
Фрукты. К винам с незначительным содержанием сахара фрукты подавать можно (как сладкие, так и не сладкие). Главное, чтобы это были мясистые фрукты, такие как груша и манго. Можно подавать сочетания разных фруктов на шпажках, также будет вкусно добавить к такой закуске кусочки сладкого сыра.
Десерты. Полусладкое идеально сочетается с десертами. Это могут быть и бисквиты, и муссы, и безе. Полусухое же будет вкусно закусывать слоеной сладкой выпечкой с теми же фруктами и мороженым.

Диапазон использования полусладкого и полусухого вин велик. Разобраться с ними проще – к чему бы не подали такой алкоголь, серьезной ошибки точно не сделать.

4 Сладкое вино – будьте внимательны

Есть два оппозиционных мнения по поводу закусок к красному сладкому алкоголю. Первое говорит о том, что к сладкому вину закуски ни к чему в принципе. Второе – этот алкоголь, особенно крепленые вина, лучше всего закусывать жирной, богатой белками пищей. Пойдя по второму пути, рассмотрим следующие варианты.

Мясо. Красное, пряное, острое, соленое мясо – вот чем нужно закусывать такой алкоголь.
Красная рыба. Семга, форель, тунец будут хорошо сочетаться со сладкими винами. Морепродукты подают с таким спиртным крайне редко, только в случаях, когда блюдо обладает действительно выраженным вкусом.
Сыры. К сладким красным винам сыры нужно подбирать почти так же, как и к сухим. Исключение лишь в том, что к такому алкоголю хорошо подходит сыр с зеленой и голубой плесенью.
Фрукты. Закусывать сладкие вина фруктами можно. Лучше выбирать цитрусовые, яблоки, киви – фрукты с кислинкой, чтобы добиться контраста вкуса.
Десерты. Естественно, сладкое вино просто создано для десертов. Главное помните – чем выше уровень сахара в спиртном, тем нейтральнее стоит выбрать десерт – иначе будет уж слишком сладко.

Технически сладкое вино, это вино с содержанием сахара более 45 грамм на литр. В эту категорию попадают не только классические сладкие вина, но и крепленые вина, и даже португальский портвейн. Портвейн же, как известно, предлагают закусывать орехами, зрелым сыром и фруктами.

КАКОЕ ВИНО К КАКОМУ БЛЮДУ

Всегда считалось, что белое вино подходит только к белому мясу, а красное — только к красному. Это мнение ограничивало нас в выборе вин к праздничным обедам многие годы. Однако, если вы хотите получать большее удовольствие от еды — будь это закуски, вторые блюда или десерты — ознакомьтесь с советами, изложенными ниже. Зная основы выбора вина, вы сможете экспериментировать, и возможно, найдете те самые вкусные сочетания вин с вашими любимым блюдами, которые вам больше всего нравятся.

ЗАКУСКИ

Легкие закуски

Закуски подготавливают вас к основным блюдам обеда. Они должны быть легкими и ненавязчивыми, разжигающими аппетит. Закуски должно сопровождать такое же легкое, сухое вино. Сладкие вина подавляют вкусовые рецепторы и поэтому из-за него пропадает не только вкус блюд, но и смысл закуски. Газированные

игристые вина и херес — классические аперитивы.

Моллюски и ракообразные

Для морепродуктов, таких, как устрицы, обязательно белое вино мягкого вкуса и тонкого аромата без резкой кислотности. Рекомендуется хорошее Шабли (Chablis) или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Если вы подаете на стол сильно приправленную рыбу, подавайте к нему Шенен Блан (Chenin Blanc) или Rose.

Яйца

Вино, которое подают к яйцам, должно быть очень легким, несложным. Хорошие вина к яйцам — пикантные Рислинг (Riesling), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Траминер (Traminer) или даже легкое красное вино. Если на закуску подаете киш (пирог), попробуйте розовое вино из красного винограда, такое как Пино Нуар (Pinot Noir) и Гренаш (Grenache).

РЫБНЫЕ БЛЮДА

Копченая рыба

Попробуйте Шардоне (Chardonnay) или херес (sherry). Не подавайте к блюду легкое вино или вино с лимонным вкусом. К слову, с копченым мясом можно подавать такое же вино, а также легкое красное или пряное розовое — все они будут приятным дополнением к блюду.

Рыба без соуса

Чем нежнее рыба, тем нежнее должно быть вино. Оно должно быть легким не не слишком крепким, только под конец слегка кисловатым. Для жирной рыбы, например, сардин или скумбрии, подавайте более крепкое вино, например, Verdelho (мадеру).

МЯСО

Белое мясо со сливочным соусом

Когда подаете курицу, попробуйте Семильон (Semillon) или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Если соус довольно пресный, берите Рислинг (Riesling) или Гевюрцтраминер (Gewurztraminer). С таким же вином подают рыбу со сливочным соусом.

К мясу без соуса

К простому мясу, запеченному на гриле, например, к запеченной курице, свинине или телятине подходит почти все.

Мягкий вкус этих блюд без соуса оживит любое вино.
К мясу с более ярко выраженным вкусом, например к гусю или утке, без сомнения подавайте белое вино. Вина этой категории — Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) или Шардоне (Chardonnay) .

Белое мясо с соусом провансальского типа

К таким сложным блюдам подходит вино крепкое, свежее, с хорошим ароматом. Попробуйте терпкие красные вина, такие как Пино Нуар (Pinot Noir).

Чесночный, майонезный и масляный соус

Для таких ароматных блюд с сильно выраженным вкусом подавайте херес (sherry) или вино retsina.

Пряные блюда

Китайские блюда подают с бокалом хорошего Гевюрцтраминер (Gewurztraminer), сладкого Шенен Блан (Chenin Blanc) или сухого Рислинга (Riesling).

Красное мясо

Для ростбифа из говядины или баранины, вино должно быть с таким же притупленным вкусом, как и само блюдо. Попробуйте хорошее красное Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон). С блюдами более сложными, с гуляшами, например, подавайте более терпкое вино. Почему бы не попробовать Shiraz (Шираз).

Дичь

К видам мелкой легкой дичи, например, к голубям, дятлам и перепелам лучше всего подходит фруктовое вино. Рекомендуется красное виноградное Мерло или Пино Нуар (Pinot Noir). К оленине попробуйте Shiraz (Шираз) или Cabernet (Каберне). А если хочется экспериментировать, попробуйте Зинфандель (Zinfandel).

ДЕСЕРТЫ

Десерты

С тяжелым, мучным десертом всегда есть место для десертного сладкого вина вроде Botrytis, но возможно вы хотите попробовать и хороший Мускат (Muscat). К сливочным десертам замечательно подходят

Рислинг (Riesling) и Семильон (Semillon), шампанское или хорошее игристое вино.

Фрукты и фруктовые десерты

Когда в меню свежие фрукты, всегда стоит подать сладкие сорта шампанского, Botrytis или фруктовый Рислинг (Riesling).

Шоколад

Шоколадом можно наслаждаться без всякого сопровождения. Ни одно вино не может улучшить его нежный тающий вкус.

СЫРЫ

Учитывая какие разные бывают сыры, сложно предсказать правильное вино. К каждому сорту сыра подходит свое вино. Но существуют общие советы:
Голубой сыр (с плесенью) — хорошее десертное вино
Мягкий сливочный сыр — Shiraz (Шираз) или Cabernet (Каберне)
Чеддер — любой кларет (бордоское вино)
К сырам с сильным вкусом —

Auslese или Botrytis, виноградный портвейн, классический Liquer Muscats.

Читайте также обсуждение в форуме: Что с чем пить: вот в чем вопрос

С какой едой нужно пить красное вино. Температура вина для потребления

Как находиться в гармонии с собой, освободившись от лишних беспокойств и тревог? В глубине души этот вопрос посещает всех. Ведь мы правда теряемся в суете дней, забываем слушать внутренний голос, теряем связь с мечтами, искренними желаниями…

Состояние безмятежности, внутренняя гармония просто необходима для радостных и счастливых дней! Для вас, дорогие читатели, 5 отличных советов.

1) Спокойствие разума

Ну какая же гармония без спокойного разума, чистых, позитивных мыслей? А ведь каждый день нас посещают различные сомнения, волнения, в голову прокрадывается липучий негатив и не даёт покоя! Стоп! Не нужно с этим бороться, вы проиграете. Просто контролируйте поток мыслей. Появилась негативная мысль – заменяйте её тут же позитивной! И проделывайте этот «трюк» каждый раз. Увидите, что ваше мышление начнет меняться в лучшую сторону и света в голове станет больше!

2) Бесспорное принятие

Примите всё, что есть в вашей жизни. Плохое и хорошее. Благодарите мир за всё, потому что, когда в вашем сердце есть благодарность, вы открываете в себе способность замечать больше светлых, позитивных деталей и своим положительным отношением притягиваете ещё больше хорошего.

3) Нейтральные реакции

Как часто вы осуждаете и проявляете недовольство? Эта привычка хорошо может пошатнуть гармонию внутреннего мира. Берясь кого-то осуждать, недовольничать на события, вы у себя же отнимаете силы. Вы сеете маленький негатив в себе. Не забывайте: что можно исправить – вы с радостью исправляйте, а если на что-то вы не можете повлиять или лезете вообще не в своё дело – реагируйте нейтрально, все люди и события разные, каждый смотрит на ситуации по-разному, принимаем и отпускаем.

4) Желания «здесь и сейчас»

У всех у нас появляются какие-то желания посреди дня. Как раз исполняя их, можно восстановить внутренний баланс. Вы устали после работы, к примеру. Вам хочется гулять/послушать в одиночестве музыку/съесть мороженое – делайте это, и неважно, что вас там ждут бытовые хлопоты или еще что-то доделать нужно. Разрешайте себе иногда идти против планов и делать то, что не планировали. Обращайте внимание на то, чего хочет душа. Регулярно исполняя свои маленькие желания-прихоти, вы почувствуете себя намного лучше.

5) Искреннее созидание

Созидание мира в душе – дело душевное, чистое, искреннее. Когда мы чувствуем радость и теплоту в сердце? Когда созидаем добро.

Не оставайтесь в стороне, если у кого-то неприятности. Если вы можете помочь, что-то сделать (не в урон себе и не идя против своих ценностей), помогайте. А ещё хорошо что-то создавать, творить. Найдите себе увлечение по душе и занимайтесь им. Когда вы заняты тем, что интересно, к вам и приходит гармония, оставляя все беспокойства и тревоги позади.

С помощью этих советов вам будет легче достигнуть внутреннего мира! Помните, «секрет» в том, чтобы применить эти советы на практике! И делать это ежедневно, пока не войдет в привычку. Гармонии вам, друзья!

В классификации виноградных вин сухим называется напиток, в котором сахар в процессе брожения полностью перешел в алкоголь. В результате полного сбраживания в них остается не более 0,3% сахара, их крепость колеблется от 9 до 12%. Именно таким винам отдают предпочтение большинство жителей Европы. В Грузии, Италии и Франции даже семейная трапеза редко обходится без сухого вина, и в этом нет ничего плохого: диетологи утверждают, что в умеренном количестве подобные напитки полезны, особенно если они изготовлены из темного винограда.

Вопрос, с чем пьют красное сухое вино, актуален для тех, кто понимает: закуска способна подчеркнуть или исказить вкус и аромат алкоголя. От выбора блюд зависит, удастся ли вам и вашим гостям насладиться букетом старательно выбранного напитка.

Лучшие марки красных сухих вин

В мире насчитывается около 4,5 тысяч наименований красных сухих вин. Далеко не все они заслуживают внимания. Некоторые производители выдают за вино напиток, восстановленный из концентрата с добавлением спирта. Другие не гнушаются использовать в качестве сырья испорченный виноград. Если вы, открыв бутылку, ощущаете не приятный фруктовый аромат, а запах браги, или видите, что вино помутнело, от дегустации стоит отказаться. Однако и качественные виноградные вина неодинаковы. Значение имеют несколько факторов: от сорта винограда, использованного в качестве сырья, и соблюдения технологии производства до срока выдержки напитка.

Самыми доступными являются так называемые ординарные вина, сделанные из винограда урожая этого или предыдущего года, причем вина, сделанные в том же году, когда был собран урожай, считаются молодыми.
Марочные вина стоят дороже, они изготавливаются из определенных сортов ягод, причем обязательно собранных в конкретной местности.
Элитные вина обладают уникальным вкусом и букетом благодаря особым условиям, сложившимся в год созревания урожая винограда, из которого они сделаны.

Элитные, или коллекционные, вина доступны не каждому, однако бутылочку марочного или качественного ординарного вина себе может позволить любой. Считается, что лучшие красные сухие вина делают во Франции, Италии и Грузии, хотя и в других странах производятся вполне достойные и конкурентоспособные виноградные напитки. В список лучших красных сухих вин чаще всего попадают следующие:

«Шато Фонсеш» (Франция). Производится из виноградных сортов «каберне-совиньон» и «мерло». Букет его представляет гармоничную смесь полевых цветов и спелых фруктов. Напиток имеет рубиновый оттенок. Его крепость составляет 10 градусов.
«Кьянти» (Италия). Сырье для этого вина выращивают на территории между Сиеной и Флоренцией, известной как место произрастания самых старых виноградников Италии. Букет этого напитка сложен и многогранен, дегустация его доставит гурману истинное удовольствие.
«Барбареско» (Италия). Сырьем для производства этого напитка служит виноград сорта «неббиоло», собранный в Пьемонте. В букете молодого вина различимы нотки специй и спелых фруктов, букет зрелого вина сложнее, в нем слышатся анисовые и фиалковые нотки.
«Саперави» (Грузия). Производится из винограда сорта «саперави», что очевидно из названия напитка. Обладает темно-гранатовым цветом, глубоким и мягким вкусом. Крепость напитка не превышает 11 градусов.
«Мукузани» (Грузия). Это вино тоже производится из винограда Саперави, но собранного в другой местности. Перед поступлением в продажу выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет. Ценится за то, что имеет относительно невысокую кислотность, что выгодно отличает его от многих других красных сухих вин.

Ассортимент вин, достойных оказаться на вашем столе, приведенным перечнем не исчерпывается, но, приобретая их, вы точно не пожалеете о сделанном выборе.

Как пить красное сухое вино

Правила употребления красного сухого вина мало отличаются от рекомендаций относительно дегустации столовых виноградных вин вообще.

Незадолго до подачи к столу сомелье советуют откупорить бутылку с вином, чтобы оно «подышало».
Разливают красное сухое вино по бокалам тюльпановидной формы на ножке.
Сильно охлаждать красное вино перед употреблением эксперты не рекомендуют, достаточно ненадолго поставить бутылку в холодильник, чтобы напиток остыл до 16 градусов, но если вы подадите его комнатной температуры, беды не будет.
Пьют вино не сразу. Сначала его раскачивают в бокале, чтобы оно напиталось кислородом, затем оценивают букет, пригубливают и только после этого пьют небольшими глотками.
Чаще сухое вино пьют в чистом виде, но его допускается разбавлять кипяченой водой в соотношении 1:3.

Красное сухое вино относится к категории столовых вин. Пить его без закуски не принято. Обычно этот напиток подают к обеду или ужину.

Чем закусывать красное сухое вино

Красное сухое вино является напитком сопровождения. Многие считают, что не блюда должны подбираться к напитку, а напиток к закускам, а задача вина – лишь подчеркнуть вкус яств, находящихся на столе. В случае с ординарным вином такой подход обоснован, но если у вас марочное или даже элитное вино, целесообразно позаботиться о том, чтобы кушанья помогали раскрыть его многогранный вкус и сложный букет, а не наоборот. Вариантов, с чем пить красное сухое вино, чтобы распробовать его лучше всего, существует несколько.

Мясо считается лучшей закуской к красному сухому вину. Лучшими вариантами будут стейк, телятина на гриле, буженина, язык, бекон, шашлык. Колбасы и копчености красному сухому вину тоже не навредят. Их плотный и пикантный вкус поможет уравновесить вкус напитка, сделав его менее кислым. Мясная или колбасная нарезка почти обязательно должна присутствовать на столе, если вы подали к нему красное сухое вино.
Сыры тоже считаются для красного сухого вина подходящей закуской. Здесь действует правило: чем старше вино, тем более зрелым должен быть сыр. Мягкие и сливочные сыры к сухому вину не подаются.
Относительно использования в качестве закуски фруктов у ценителей красного сухого вина не сложилось единого мнения. Одни считают, что фрукты перебивают его вкус или делают его более кислым, другие отмечают, что контраст винной кислинки и сладости фруктов очень гармоничен. Если вы подаете в качестве закуски к красному сухому вину фрукты, выбор лучше остановить на сладких персиках или абрикосах. Очень хорошо сочетаются с вином груша и дыня.
Тосты и тарталетки с мясными, печеночными и даже рыбными паштетами тоже считаются подходящей закуской к красному сухому вину.

Вариантов кушаний, подходящих к красному сухому вину, существует предостаточно, и у хозяйки не возникнет затруднений при сервировке стола. Правильный выбор закусок позволит насладиться и букетом вина, и вкусом самих блюд.

Инструкция

Начинается все с открывания бутылки. После того, как красного вина откупорена, ей нужно дать подышать. Как правило, в открытом состоянии вино должно постоять от 15 минут до часа. Большие винные бокалы заполняются, как правило, на четверть, а бокалы поменьше — на треть. Хорошее вино оставляет на стенках бокала ровные потеки, называемые винными ножками.

Обратите внимание

Шоколад, кофе и табачный дым считаются настоящими врагами благородного винного напитка. Их сочетание в большинстве случаев губительно для вкуса обеих сторон.

Полезный совет

Красное вино остается полезным напитком до тех пор, пока есть мера в его употреблении. Пара бокалов за обедом или ужином — прекрасная традиция; бутылка же грозит проблемами со здоровьем.

Вино — благородный виноградный напиток, известный еще со времен Древней Греции. Его одинаково почитают не только французы, итальянцы, но и те народы, которые не имеют к его производству никакого отношения. В их число входят и россияне, но они до сих пор точно не знают, как же нужно употреблять вино.

Инструкция

Подберите специальные бокалы. Посуда, из которой вино, играет важную роль в восприятии напитка. Для игристого вина подойдут высокие вытянутые бокалы, красное пьют из округлых, белое — из более узких. Прибор должен быть сделан из тонкого и прозрачного стекла. Наливая вино, следите за тем, чтобы оно занимало треть . Если же он большой (например, шестисотмиллилитровые бокалы для красного вина), наливайте всего на четверть. Игристыми винами приборы заполняют до конца.

Сочетайте вино с различными видами блюд, основываясь на классических тандемах. Главное правило заключается в следующем: вина с богатым и сложным вкусом подаются с простыми блюдами, простые же вина подходят к изысканной еде. Красное вино сочетается с птицей, мясом, белое сухое — . Полусладкие и сладкие к десертам. Никогда не соединяйте в одной вино с жаренными и острыми блюдами, заправленными уксусом и с большим количеством специй. Если вам нужна простая закуска, к красному сухому вину подайте сырную тарелку, к белому — рыбную, к — фрукты.

Следите за температурой вина при подаче на стол. Прохладнее всего при подаче должно быть белое вино (около десяти-двенадцати градусов), красное охладите до шестнадцати-восемнадцати. Игристые и десертные стоит довести до пятнадцати, а крепкие — до двадцати.

Растягивайте удовольствие. Вино ни в коем случае не пьют залпом. Те, кто в этом уличен однажды, прославится новичком и далеким от ценителей благородного напитка. Сначала коснитесь вином верхней губы, затем небольшое его количество подержите на языке для раскрытия его . Бокал с вином не обязательно ставить на стол после каждого глотка, но и

Поход в ресторан — всегда праздник. Чтобы ориентироваться в правилах сочетания блюд, лучше запомнить названия вин, которые подходят к любимым блюдам. Если праздник дома — хорошая хозяйка всегда знает, что где бывает к месту, в том числе какое вино поставить на стол к своим фирменным блюдам. Чтобы не потеряться в количестве названий, перечислим самые распространенные продукты в сочетании с теми винами, которые к ним подходят.

Некоторые перед застольем подают аперитив для аппетита. Из известных к ним относятся Совиньон Блан, Мускат и Рислинг. А теперь о блюдах в сочетании с винами:

Говядина: Каберне Совиньон, Неббиола, Пинотаж, Сира (Шираз), Зинфандель, Барбера, Гамэ, Санджовезе, Мерло, Пино Нуар, Темпранильо.

Свинина, телятина: Пино Гри, Мускат, Гамэ, Пино Нуар.

Камбала, палтус: Шардоне, Гевюрц-траминер, Пино Гри, Совиньон Блан, Вионье, Шенен Блан (Стин), Рислинг, Семильон.

Дичь: Каберне Совиньон, Гренан (Гарнача), Пинотаж, Сира (Шираз), Зинфандель, Барбера, Мерло, Санджовезе, Пино Нуар, Темпранильо.

Баранина, утка: Каберне Совиньон, Гренан (Гарнача), Неббиола, Пинотаж, Сира (Шираз), Зинфандель, Барбера, Мерло, Санджовезе, Пино Нуар, Темпранильо. Гамэ.

Семга, тунец: Шардоне, Пино Гри, Вионье, Семильон, Гамэ, Пино Нуар.

Птица: Шардоне, Гевюрц-траминер, Пино Гри, Совиньон Блан, Вионье, Сира (Шираз), Шенен Блан (Стин), Рислинг, Семильон.

Моллюски: Шардоне, Пино Гри, Совиньон Блан, Шенен Блан (Стин), Рислинг, Семильон.

Острый сыр: Каберне Совиньон, Неббиоло, Пинотаж, Сира (Шираз), Зинфандель, Барбера, Гамэ, Мерло, Санджовезе, Пино Нуар, Темпранильо.

Неострый мягкий сыр: Шардоне, Гевюрц-траминер, Пино Гри, Совиньон Блан, Вионье, Шенен Блан (Стин), Рислинг.

Острая еда: Гевюрц-траминер, Пино Гри, Гренан (Гарнача), Сира (Шираз), Шенен Блан (Стин), Рислинг.

Овощи: Мускат, Рислинг.

Блюда со сливочным соусом: Гевюрц-траминер, Совиньон Блан, Шенен Блан (Стин), Рислинг.

Блюда с томатным соусом: Пинотаж, Зинфандель, Барбера, Санджовезе, Темпранильо.

Фрукты, кремовые десерты: Гевюрц-траминер, Шенен Блан (Стин), Рислинг, Семильон.

Конечно же, вино можно пить и из обычного граненого стакана, и даже из горлышка бутылки, закусывая тем, что есть под рукой, если это отвечает духу места, компании, времени. Однако для этого благородного напитка уже давно были созданы определенные правила употребления, которые служат не столько для усложнения процесса, сколько помогают вину полностью раскрыться. Давайте рассмотрим как пить вино правильно.

Бокалы для вина

Первое, что приходит в голову на вопрос «Как пить вино?» это: правильные бокалы для вина. Сухие и красные вина принято пить из высоких бокалов, сделанных из бесцветного стекла. Для полусладких сортов лучше всего подойдут широкие бокалы для вина, которые, как правило, не имеют дополнительного украшения.

Фужеры предназначены для шампанского и сухого вина. Крепленые вина наливают в суженные к верху рюмки, десертные и ликерные – в рюмки конической формы. Портвейн наливают в бокалы, верхняя часть которых выполнена из синего или зеленого стекла.

Температура подачи вина

Красное вино наливают не более 2/3 бокала, белое – не более 3/4. Оптимальной температурой для подачи красного вина является комнатная, иногда их даже немного подогревают, чтобы раскрыть букет (это актуально для старых сортов). Белое вино подается при температуре 6-8 градусов, розовое – 8-12 градусов. Херес, мадера, а также десертные вина принято подавать при комнатной температуре. Красное вино лучше не хранить в холодильнике, а ставить туда за некоторое время до того, как вы откроете бутылку.

Декантером называют специальный графин с сильно расширяющейся нижней частью, а декантацией или декантированием – процесс переливания вина из бутылки в декантер. Белые вина, как правило, не декантируют (хотя отдельные сорта белых вин могут от этого выиграть), для зрелых красных вин декантация обязательна, чтобы отделить вино от осадка, образовавшегося в бутылке во время его выдержки. Более молодые красные вина, у которых нет осадка, декантируют, чтобы насытить их кислородом.

Во-первых, вино насыщается кислородом как в процессе переливания из бутылки в декантер, так и в самом декантере, поскольку благодаря его форме площадь контакта вина с кислородом максимальна – это сглаживает винные таннины, раскрывает вкус вина, делает его более сбалансированным.

Во-вторых, в 99% случаев в вино добавляют диоксид серы: этот способ консервации, без которого вино попросту превратится в уксус, изобрели еще древние греки. Сера содержится в вине в абсолютно безвредных количествах, и все же почему бы не избавиться от нее, если есть возможность это сделать? Во время декантации значительная часть диоксида серы испаряется, а значит, на следующий день у вас точно не будет болеть голова.

Зрелые вина декантируют около 30 минут перед подачей, более молодые вина менее требовательны в этом плане, и будут одинаково хороши и через 15 минут, и через час. Нет декантера? Возьмите обычный кувшин, перелейте в него вино, после чего снова перелейте его обратно в бутылку.

Подходящая к вину еда

Для рыбы и птицы лучше других подойдут белые сорта, для красного мяса – красные; розовые вина подают к изысканным закускам. К омарам, устрицам и лангустам хорошим выбором станет шампанское и белое игристое вино. Вообще, игристые вина подходят к десертам, мороженому, паштету, фруктам.

Закуски для разных сортов

Подбираем закуски к сухому вину

Мясо. Буженина, ветчина, прошутто, даже бекон – это идеальные основы для закуски к алкоголю. Если не знаете, чем удивить гостей, то можно приготовить микс из кусочков мяса разного приготовления с фруктами и мягкими сырами.Красное сухое вино будет оттенено плотным вкусом мяса и утратит часть своей кислоты.
Сыры. Сыр – вполне допустимая закуска к красному вину. Главное помнить простое правило – чем суше вино, чем спелее сыр. Сухое вино никогда не подают с мягкими молодыми сырами, они не сочетаются. Лучше выбрать сладкий и зрелый сыр. Такой сыр всегда плотный, его можно нарезать ломтиками или приготовить закуску с оливками на шпажках.
Фрукты. Насколько сухое вино сочетается с фруктами – вопрос спорный. Опасно и одновременно эффектно играть на контрасте между кислотой спиртного и сладостью фруктов. В этом отношении лучше всего выбрать персик, манго, сладкие апельсины, грушу и даже дыню.
Тарталетки. Чем закусывать алкоголь на празднике? Конечно же, тарталетками. Вопрос лишь в том, из чего их сделать? Красное сухое подают с мясными и рыбными паштетами на белом хлебе, с острыми сырами на том же белом хлебе и некоторыми овощами. Хлеб вообще хорошо сочетается с винами, не забивает вкус и бережет гостей от слишком быстрого опьянения.

Полусладкое и полусухое – секрет успешного застолья

Мясо. Если говорить о мясе, это должно быть что-то легкое. Красное мясо, как закуска к легкому алкоголю – не всегда то, что нужно. Поэтому стоит выбирать дичь – кролик, курица, куропатка, утка.
Рыба и морепродукты. Просто идеальное решение. Конечно, к красному вину морепродукты подают всегда осторожно, это спиртное может перебить их вкус. Тем не менее, жирные сорта рыбы, мидии, креветки в острых соусах хорошо подходят к подобному напитку.
Сыры. Полусладкое и полусухое вино хорошо сочетается с сырами с плесенью. Это настоящее удовольствие для гурмана. Впрочем, зрелый сыр тоже придется к столу, а вот легкие сливочные сыры пока стоит отложить в сторону.
Фрукты. К винам с незначительным содержанием сахара фрукты подавать можно (как сладкие, так и не сладкие). Главное, чтобы это были мясистые фрукты, такие как груша и манго. Можно подавать сочетания разных фруктов на шпажках, также будет вкусно добавить к такой закуске кусочки сладкого сыра.
Десерты. Полусладкое идеально сочетается с десертами. Это могут быть и бисквиты, и муссы, и безе. Полусухое же будет вкусно закусывать слоеной сладкой выпечкой с теми же фруктами и мороженым.

Сладкое вино – будьте внимательны

Мясо. Красное, пряное, острое, соленое мясо – вот чем нужно закусывать такой алкоголь.
Красная рыба. Семга, форель, тунец будут хорошо сочетаться со сладкими винами. Морепродукты подают с таким спиртным крайне редко, только в случаях, когда блюдо обладает действительно выраженным вкусом.
Сыры. К сладким красным винам сыры нужно подбирать почти так же, как и к сухим. Исключение лишь в том, что к такому алкоголю хорошо подходит сыр с зеленой и голубой плесенью.
Фрукты. Закусывать сладкие вина фруктами можно. Лучше выбирать цитрусовые, яблоки, киви – фрукты с кислинкой, чтобы добиться контраста вкуса.
Десерты. Естественно, сладкое вино просто создано для десертов. Главное помните – чем выше уровень сахара в спиртном, тем нейтральнее стоит выбрать десерт – иначе будет уж слишком сладко.

Польза красного вина

По мнению учёных, наименьший вред и наибольшую пользу приносит организму красное сухое вино. Сухое вино – это продукт брожения винограда, в котором весь сахар, который есть в винограде выбраживается микрорганизмами до состояния спирта. Брожению подвергается только сахар, который естественным образом содержится в винограде и никакой другой. Поэтому содержание этанола в сухих винах, как правило, не превышает 13%. Плодово-ягодные вина в классическом понимании «вина», вином не являются.

Что же полезного в красном сухом вине?

В первую очередь мы должны сказать о мощном антиоксиданте ресвератроле. Этот антиоксидант помогает снизить уровень холестерина в крови и примерно в 10-15раз превышает витамин Е в качестве антиоксиданта (антиоксиданты, это вещества, которые нейтрализуют активные радикалы, которые постоянно образуются в организме человека в результате жизнедеятельности и приводят к старению клеток). В сухом вине ресвератрола в три раза больше, чем в соке того же сорта винограда.
В красном сухом вине также присутствует целый ряд ценных микроэлементов. Одним из наиболее ценных микроэлементов считается рубидий. Именно этот микроэлемент оказывает успокаивающее, противовоспалительное и противоаллергическое действие. Не секрет, что некоторые клиники уже давно используют красное сухое вино, как естественный источник микроэлементов при лечении психических отклонений, которые вызваны нехваткой лития или рубидия. Однако не следует забывать, что переизбыток рубидия более вреден, нежели его недостаток, потому ежедневное употребление красного сухого вина в больших количествах пользы не принесёт.
Само по себе вино имеет довольно сложный химический состав, потому его применяют для лечения довольно обширного перечня заболеваний. Для такого понятия, как лечение вином придуман даже отдельный термин – энотерапия. В Крыму, существует ряд клиник, которые лечат вином такие заболевания как: анемия, болезни сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, импотенцию.
Отдельно строкой хочется выделить роль сухого вина в борьбе с общим старением организма. Ещё в 30-х годах прошлого века проведённые исследования подтвердили, что люди, проживающие в винодельческих районах Франции, стареют заметно медленнее и живут на порядок дольше, чем жители других регионов страны.

Как правильно пить вино на дегустации?

Начинается дегустация с оценки цвета вина. Бокал поднимают на уровень глаз и несколько секунд держат прямо, потом делают наклон к себе. Хорошее вино блестит, переливаясь на свету, на его поверхности нет частиц и пузырьков углекислого газа (за исключением шампанского), указывающих на испорченность.

После визуальной оценки переходят к проверке запаха. Сначала бокал с вином подносят к носу, делают глубокий вдох и нюхают напиток. Качественное вино не должно пахнуть серой или дрожжами. Затем бокал несколько раз вращают вокруг своей оси за ножку, чтобы насытить вино кислородом. После этого снова оценивают запах, именно после насыщения кислородом раскрывается настоящий аромат.

Самые приятные ощущения вызывает знакомство со вкусом. Правильно пить вино, поднеся бокал ко рту, смочить в нем верхнюю губу и только после этого набрать немного вина в рот, чтобы оно попало на верхнюю поверхность языка, где находятся вкусовые рецепторы. Дальше слегка приоткрыть рот, впуская немного воздуха. В этот момент чувствуется сладость, крепость, кислотность и консистенция вина. Явное выделение одной из составляющих свидетельствует о плохо сбалансированном вине. Металлический привкус указывает на низкую кислотность, а сильная вязкость – характерный признак недостатка танина. Спустя несколько минут после глотка появляется послевкусие, завершающее знакомство с напитком. Оно должно быть ярким и длинным.

Сколько нужно пить?

Однако всё вышеперечисленное можно прировнять к нулю, если не знать, какую дозу вина следует употреблять, чтоб добиться позитивного эффекта, а не наоборот. Наиболее полезной считается доза в три бокала вина (примерно 450мл.) в неделю. Если вы хотите добиться лечебного эффекта, разовая порция должна быть не меньше 80 мл. , если порция будет меньше, вы не получите никакого результата.

Но часто мы не задумываемся о лечебных свойствах вина, нас больше волнует вопрос, как и сколько, выпить, чтоб на утро чувствовать себя хорошо. Лучше всего пить натуральное сухое вино, не смешивать между собой более чем два сорта и не превышать дозу в 300мл. (для игристого – 500мл.)

Полусухое, полусладкое, сладкое, креплёные вина оказывают большую нагрузку на ферментативную систему организма, хотя и в разной степени. Для того чтоб нагрузка на организм была минимальной внимательно читайте этикетку. Натуральное вино не может содержать присадок и производится только из виноградного сырья.

Как нужно пить?

Запомните простое правило, которое позволит вам существенно снизить нагрузку на окислительно-восстановительные ферменты, если вы решили не ограничиваться одним видом вина на предстоящем мероприятии: «от светлых к тёмным, от сухих к десертным, от слабых к крепким, от простых – к игристым».

Что касается игристого вина, которое мы все без разбору называем шампанским, то от него опьянение наступает значительно быстрее, чем от обычного натурального вина, правда и проходит оно тоже быстрее. Всё дело в том, что содержащийся в игристом вине углекислый газ при переходе в газообразное состояние увеличивает эффективную поверхность всасывания алкоголя, что приводит к тому, что алкоголь быстрее поступает в кровь, причём в случае с игристыми винами часть этанола начинает всасываться уже во рту, минуя печень. Если игристое вино ещё и сладкое, то сахар также способствует увеличению скорости всасывания. Огромное значение имеет и температура вина, не только игристого. Глинтвейн, например, приводит к тому, что человек пьянеет быстрее. Чем быстрее алкоголь всосался, тем быстрее начинается процесс его разложения, вот почему от игристого вина мы трезвеем быстрее.

Противопоказаниями к употреблению вина являются: гастрит, язва желудка, а также аллергия.

Помните, что яд может быть лекарством, а лекарство ядом, и зависит всё только от дозы. Думайте, что, как, когда и в каких количествах вы выпиваете, и тогда утро будет действительно добрым.

Мнение ученых о красном вине

В 2009 году специалисты из Института Коха провели исследование более 1500 австралийских мужчин и выяснили, что умеренное количество алкоголя способствует улучшению сексуальной функции у мужчин. Правда, ученые рекомендовали тогда пить не чаще пяти раз в неделю: у таких мужчин проблемы с эрекцией возникали в среднем на 30% реже, чем у остальных. Тут, правда, важно помнить, что если пить алкоголь часто и помногу, то проблемы с потенцией также неизбежно появятся.

Ученые из университета Джона Хопкинса утверждают, что красное вино повышает иммунитет нервных клеток мозга. Кроме того, если пить часто, но по чуть-чуть, то замедлится скорость возрастных изменений в сосудах мозга и уменьшится риск инсультов.

Группа американских ученых из университета Висконсин-Мэдисон провела свое исследование в 2008 году и пришла к выводу, что красное вино снижает темпы старения организма и сохраняет здоровое сердце. Употребление вина в небольших количествах приводит к эффекту, сходному с действием диеты с пониженной на 20-30% калорийностью.

Еще одно любопытное исследование провели итальянские ученые. Его результаты они опубликовали на страницах научного журнала American Journal of Agricultural and Food Chemistry. Бокал вина является отличной профилактикой разрушения зубов, воспаления десен и ангины, заключили эксперты. «Полученные нами данные указывают на то, что вино может действовать как эффективный антибактериальный препарат, убивающий бактерии-стрептококки и инфекции верхних дыхательных путей», – отметила профессор Габриэлла Гаццани.

Порядок подачи вина: традиционный и практический

При работе с несколькими винами порядок подачи имеет значение. Употребление фруктового красного после яркого красного сделает его вкус одномерным и водянистым.

Существует 5 традиционных рекомендаций по порядку подачи вина. Однако бывают случаи, по практическим причинам, когда мы не будем следовать этим рекомендациям. Наши советы экспертов ниже:

1) Игристое перед тихим

Как правило, игристые вина более свежие, хрустящие и легкие по вкусу, чем тихие вина, поэтому их подают первыми.

Практическое исключение: Игристое можно использовать как десертное вино. Розовое шампанское или игристое хорошо сочетаются с малиной или клубникой. Слегка сладкое игристое, такое как Москато д’Асти, прекрасно сочетается с нежным десертом, таким как Тирамису. Sec (сладкие) игристые хорошо сочетаются с заварным кремом и более богатым десертом.

2) Сухой перед сладким

Вообще говоря, подавайте сухой перед сладким, чтобы не перегрузить свой вкус.

Практическое исключение: Это часто случается во Франции. Сотерн и Токай идеально сочетаются с фуа-гра, которую обычно подают перед основным блюдом в сочетании с сухим красным или белым вином. Вместо того, чтобы лишать себя удовольствия от классического сочетания, мы предлагаем очистить вкус простым хлебом, прежде чем переходить к сухому вину.

3) Легкое перед полным

Подача легкого вина перед полным позволяет нам в полной мере насладиться деликатностью первого вина, а также сложностью второго вина. Подача его в обратном порядке лишила бы удовольствия первое вино, так как наш вкус «под влиянием» счел бы его довольно слабым. По практическим соображениям мы всегда придерживаемся этого правила!

4) Белое перед красным

Вообще говоря, белое вино подается перед красным вином, так как оно менее дубильное и более легкое.

Практическое исключение: В традиционном меню из 5 блюд легкие красные вина, такие как Божоле и Вальполичелла, могут стать идеальным дополнением ко второму блюду из птицы или пасты. Не волнуйтесь, если третье блюдо будет жареной рыбой или сливочным лобстером. Полнотелое белое вино, такое как бургундское Гран Крю, не будет подавлено нежным красным. Мы можем нарушить правило и все равно отлично провести ночь.

5) Молодое перед старым

Традиционная рекомендация относится к подаче простого вина перед сложным вином. Зрелые вина в целом имеют более сложный букет и вкус.

Практическое исключение: Многие зрелые вина имеют более нежный вкус, поэтому они не так хорошо сочетаются с полнотелым стейком с сильным соусом. Чтобы получить максимальную отдачу от каждой бутылки, мы предлагаем сначала выпить более определенное и нежное зрелое вино. И соедините более молодой и более танинный красный цвет с сильно приправленным стейком.

Даже без бифштекса мы можем выпить зрелую «старую» бутылку перед молодой бутылкой. Это восходит к принципу «легкий, прежде чем полный». Поскольку все элементы одинаковы (сорт винограда, метод производства), зрелое красное обычно более элегантно по телу.

Мы надеемся, что, поделившись этим, вы сможете извлечь максимальную пользу из каждой бутылки! И в следующий раз, когда вы будете ужинать из 5 блюд, будьте более смелыми и изобретательными в выборе сочетания вина и еды. Вам не придется ограничиваться сочетанием фуа-гра с сухим вином (что ужасно по сравнению с идеальным сочетанием сотерн-фуа-гра). Наслаждаться!

Предлагаемые страницы: Еда и вино | Как подавать вино

Будьте в курсе. Следуйте за нами и подпишитесь здесь, чтобы получать наши последние новости и советы от винных инсайдеров:

Дегустационное руководство: Каберне, Мерло и Пино Нуар | Совиньон Блан против Шардоне против Рислинга | Бургундия против американского и новозеландского Пино Нуар.

Путешествия и исследования: Шампанское 101 | Бандоль | Италия | Испания | Шерри.

Драгоценности и драгоценные камни: Шампанское Grower Pierre Gimonnet | Gravner Ribolla — янтарное вино, выдержанное в глине | Гая — король Барбареско.

Сухое красное вино лучше сладкого красного вина?

Красные вина бывают разных стилей и вкусов, но всегда возникает один вопрос: «Сухое вино? Красное вино лучше сладкого Красное вино† Ответ зависит от многих факторов, таких как личные вкусовые предпочтения или блюдо, к которому вы подаете вино. Мы рассмотрим некоторые из этих факторов и ответим на извечный вопрос: сухой ли? Красное вино лучше сладкого Красное вино?

Термин «сухое красное вино» относится к полнотелому вину темного цвета с небольшим содержанием остаточного сахара. Идея о том, что сухие вина лучше сладких, основана на том факте, что многие люди считают, что они вкуснее и менее липкие по сравнению со своими более сладкими аналогами. Сухость может быть достигнута либо за счет полностью сухого брожения вина, либо за счет использования в сборке сортов винограда с высоким содержанием кислоты.

Вы уже знаете, как пить вино, когда ваш друг задает этот вопрос: «Что такое хорошее вино?» Но на самом деле выбор вин может быть очень запутанным, если у нас нет каких-либо знаний об этом. Знание общих черт различных видов вина не только помогает при покупке или подаче дома, но и делает нас более уверенными в себе потребителями. Знание того, какие типы вин хорошо сочетаются друг с другом во время дегустации, добавляет дополнительный уровень к выбору того, которое лучше всего соответствует нашим личным вкусовым рецепторам. Мы все любим экономить деньги на всем, в том числе время от времени на напитках, поэтому изучение того, из чего состоит хорошее вино, поможет нам максимально эффективно использовать наш бюджет.

Красные вина — хорошие вина?

Да, все виды Красное вино может быть хорошим вином. Существует так много разных вкусов и стилей, что трудно ошибиться с бутылкой красного вина† Предпочитаете ли вы фруктовый плавак Мали, зинфандель, дымный мальбек, крепкий каберне совиньон или полный гаме, вы определенно найдете одно красное вино на ваш вкус.

Это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Некоторые люди считают, что сухие красные вина имеют более сложный вкус и хорошо сочетаются с едой, в то время как другие предпочитают сладость сладкого вина. Красное вино† В конце концов, все сводится к тому, что вам больше нравится.

Итак, лучше ли сухое красное вино, чем сладкое красное вино† На наш взгляд, это зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вам нравятся сложные вкусы и отсутствие сладости сухого… красного вина, то это может быть лучшим выбором для вас. Впрочем, если вы предпочитаете сладость сладкого красного вина, то выпить его не помешает! Ваше здоровье!

что такое куст покоя в сухом вине?

Красное вино – это вино, содержащее как красные, так и белые сорта винограда. Красные вина бывают разных стилей, которые можно классифицировать как сухие или сладкие †. Остаточный сахар в сухом вине, который иногда для краткости называют RS, относится к количеству несброженных сахаров, все еще присутствующих после ферментации винограда, используемого в виноделии. Сладкие вина содержат больше остаточного сахара, чем сухие.

Существуют различные типы сладких и сухих красных вин, таких как Плавац Мали, Зинфандель, Мальбек, Мерло и другие, но чем одно лучше другого? Что определяет, сколько сладости будет во вкусе этих двух видов красных вин? Все зависит от личных предпочтений!

Любите кислое? Вам нравится выходить и пробовать новые блюда? Если да, то сладкое красное вино может быть чем-то для вас! Он имеет идеальный баланс вкусов, который будет хорошо сочетаться с вашим выбором блюд.

Вам нравятся пресные или безвкусные продукты, такие как хлеб, крекеры и суп? Для таких блюд лучше подходят сухие вина, поскольку они не содержат остаточного сахара. Вам не нужно беспокоиться о чрезмерной сладости при употреблении этих типов сухих вин.

Различия между сухим красным вином и сладким Красное вино вкратце

Красное вино – это вино, в состав которого входят как красные, так и белые сорта винограда. Красные вина бывают разных стилей, которые можно классифицировать как сухие или сладкие† Какое из них лучше? Ответ зависит от ваших личных вкусовых рецепторов. Сухие красные вина, как правило, более кислые, чем сладкие. Сладкие красные вина могут иметь оттенок ванили или карамели, в то время как сухие вина вообще не имеют сладости.

Чем отличается молодое сухое вино от старого? Сухое вино?

Большая разница между молодыми сухими и старыми сухими винами заключается в выдержке в дубе. Старые красные вина обычно некоторое время выдерживают в дубовых бочках, чтобы они могли впитать в себя некоторые ароматы древесины. Это делает вкус вина мягче и насыщеннее, чем у молодого сухого вина.

Созревание в дубовых бочках также вызывает испарение, которое концентрирует ароматы в вине. Танины (вещество, содержащееся в кожуре винограда) также смягчаются по мере старения вина, в результате чего старое красное вино лучше пьется, чем молодое.

Итак, если вы ищете гладкий, богатый и сложный вкус, лучшим выбором будет старое сухое вино. Возможно, вам что-то подойдет! Имейте в виду, что эти вина могут быть дорогими по сравнению с более молодыми винами. Итак, если вы не хотите тратить слишком много денег на вино, которое трудно пить, ищите молодые сухие красные вина!

Молодое сухое Красное вино: В этих типах вин обычно высокое содержание алкоголя, потому что они недостаточно долго выдерживались для танинов и полностью смягчали сахара. Они также имеют кислый вкус

Старое сухое красное вино: Красные вина этих видов прошли месяцы или годы выдержки в бочках, что означает, что они, как правило, имеют более мягкий аромат, чем их более молодые аналоги. Потому что больше времени было потрачено на взаимодействие с . во время этого процесса дубовые бочки, старые сухие красные вина также будут демонстрировать более насыщенный вкус, чем молодые.

Что может быть слаще сладкого вина?

Десертные вина: Эти типы сладких красных вин имеют очень богатый вкус с затяжной сладостью во вкусе. Их обычно подают после еды в качестве десертного вина или с кофе или шоколадом.

Крепленые вина: это вина, в которые добавлен спирт (обычно бренди), что делает их более крепкими и часто более сладкими, чем другие типы. Красное вино† Крепленые вина также можно хранить в течение более длительного периода времени. с еще более богатым вкусом!

Так что, если вы ищете что-то сладкое и насыщенное, выбирайте десертное или крепленое вино! Имейте в виду, что эти вина обычно имеют более высокую цену, чем обычные вина.

В чем разница между легким и тяжелым?

Когда речь идет о красном вине, «легкое» не всегда означает меньшее количество калорий! На самом деле, многие из самых светлых окрашенных вин на самом деле являются одними из самых тяжелых. Красные вина с глубоким цветом, такие как многие зрелые вина Plavac Mali, Cabernet Sauvignons и Merlots, будут тяжелее, чем их более легкие аналоги. ощущение вздутия живота… Но важно помнить, что, хотя вы можете чувствовать себя менее опьяневшим после употребления одного бокала вина с 12% содержанием алкоголя (что, если вы считаете его тяжелым), если вы это сделаете, вы получите столько же алкоголя в кровь! Так что, если вы хотите быстрее напиться с меньшим количеством стаканов, придерживайтесь белых вин!

Какое на вкус молодое вино?

«Молодое вино», термин, используемый в винодельческой промышленности, относится к свежеразлитым в бутылки винам, только что произведенным на винодельне. Молодые красные вина, как правило, имеют меньше времени для выдержки, чем другие типы красных или белых вин, и иногда они все еще немного «зеленые». Этим винам, как правило, не хватает некоторых сложностей, характерных для зрелых бутылок, но они могут иметь яркий фруктовый вкус с замечательной кислотностью.

Каково на вкус старое вино?

Вино стареет с течением времени за счет испарения (вода испаряется), окисления (кислород поглощается при контакте с воздухом) и химических реакций между молекулами при их контакте во время хранения (называемых восстановлением). С годами эти процессы меняют вкус и запах! В большинстве случаев это означает, что вкус вина будет более гладким и насыщенным, чем когда оно было молодым.

Молодые вина могут быть немного шершавыми по краям, в то время как старые бутылки намного мягче, но обычно стоят дороже! Так что, если вы хотите сэкономить немного денег и при этом иметь что-то вкусное, выбирайте более молодое красное вино!

Что значит долгая отделка?

Длительное послевкусие – признак качественного вина. Это означает, что аромат вина остается у вас во рту после того, как вы его проглотите. Это может быть связано с несколькими факторами, такими как качество винограда, качество его изготовления и длительность выдержки. Вина с более длительным послевкусием часто стоят дороже, потому что для их производства требуется больше времени и усилий!

Итак, если вы ищете что-то роскошное, что произведет впечатление на ваших гостей, выбирайте красное вино с долгим послевкусием! Просто будьте готовы заплатить за это немного больше.

Танины — это молекулы, которые красное вино придает ему структуру и тело. В то время как большинство других видов вин имеют низкое содержание танина, поскольку они сделаны из винограда с более высокой кислотностью (например, белые вина), красные вина, как правило, более полные из-за высокого содержания танина

Как различные сорта винограда влияют на вкус вкус?

Для производства красных вин обычно используются пять основных сортов винограда: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира или Зинфандель† Характеристики каждого винограда сильно различаются в зависимости от того, где он выращивается! Например, в Калифорнии производят очень фруктовые сорта Пино, а в Бордо, как правило, производят более насыщенные сорта Пино. :

Попробуйте, когда ваш вкус свеж! Выпейте воду перед дегустацией вина, чтобы она не повлияла на ваше восприятие вкуса в бокале. (Это также помогает предотвратить похмелье!)
Попробуйте вина комнатной температуры! Если они холодные или теплые, это также может изменить их вкус. Комнатная температура означает около 16 градусов по Цельсию, если вы хотите получить техническую информацию… Что по большинству стандартов все еще довольно холодно!

Советы по дегустации красного сухого вина

Не пейте вино с добавлением сахара (например, меда), потому что это сильно повлияет на вкус вина!
Не кладите в рот продукты или специи во время дегустации вина, так как это также может изменить ваше восприятие вкуса
Сделайте глоток сухого красного вина и не пейте его, как рюмку, полную виски… Потягивание позволяет большему количеству воздуха соприкасаться с вином, высвобождая более сложные ароматы. Вращение также важно для высвобождения этих ароматических молекул из суспензии после их высвобождения при встряхивании.
- Плавац Мали: Плавац Мали — мощное полное темно-красное вино очень высокого качества. Это вино имеет восхитительный и приятный вкус, напоминающий вишни и сливы.
- Гаме: Гаме имеет характерный вкус спелых ягод и темного шоколада.
- Зинфандель: Фруктовое красное вино из винограда сорта Зинфандель
- Мальбек: Дымное, насыщенное красное вино из винограда сорта Мальбек
- Каберне Совиньон: Мощное, полное красное вино из винограда Каберне Совиньон . Он часто имеет вкус шоколада или черной вишни.
- Зинфандель: Фруктовое Красное вино производится из винограда сорта Зинфандель
- Теран: Вино с гранатово-красным блеском, характерным ароматом, утонченным, приятно сбалансированным и гармоничным вкусом.
лучшее сладкое красное вино
Хорошие сладкие красные вина имеют в основном светло-красный цвет или среднетелые и содержат больше остаточного сахара, чем сухое Красное вино, этим также объясняется сладкий вкус Красного вина† Немного хорошего сладкого красного вина
- Мерло: Красное вино с фруктовым вкусом, обычно изготавливаемое из винограда сорта Мерло
- Каберне Фран: Красное вино с землистым и дымным ароматом† Его часто смешивают с Каберне Совиньон или Сира для большей сложности. Хороший выбор для мясных блюд благодаря насыщенности вкуса
- Пино Нуар: легкое красное вино с ароматами вишни, малины и клубники. Часто описывается как «ягодное вино».
- Zweigelt: Zweigelt — узнаваемое, утонченное и мягкое вино, характеризующееся ярко выраженным и привлекательным ароматом вишни.
Итак, что в итоге? На наш взгляд, все сводится к личным предпочтениям, когда речь идет о сухих красных и сладких красных! Если вам нравятся сложные вкусы и отсутствие сладости сухого красного, то это может быть лучшим выбором для вас. Если вы предпочитаете сладость и более легкие ароматы, которые привносят сладкие красные вина, пить его не повредит!
Сочетать блюда и продукты с сухим красным вином?
Красное вино можно сочетать с различными продуктами, в зависимости от вкусового профиля вина. Идеальное сочетание вина и еды зависит от того, что вам нравится. Фруктовое красное вино хорошо сочетается с блюдами из курицы или рыбы, например, в то время как более насыщенное, землистое красное вино хорошо сочетается с говядиной или бараниной. Как правило, кислые блюда, такие как помидоры или лимоны, не следует сочетать с красным вином, потому что тогда происходит конфликт вкусов.
Полный гид по винам и шампанскому на свадьбе
Последний штрих на каждой свадьбе — элегантный тост с шампанским. Однако добраться до этой точки сложнее, чем вы думаете. Одни только решения о вине и шампанском включают в себя рассмотрение того, какие типы выбрать, когда их подавать, а также сколько бутылок заказать, не разоряя банк.
Избавьтесь от стресса при выборе и заказе лучших вин и шампанского в день свадьбы с помощью представленных ниже сведений и расчетов. Наш путеводитель по шампанскому и вину на свадьбу рассматривает все необходимые детали, чтобы четко сформулировать эту задачу по планированию, чтобы вы могли перейти к другим решениям. Знаешь, как будто наслаждаешься одним из самых счастливых дней в своей жизни.
Вопросы, которые следует задать при планировании свадьбы Алкогольное меню
Прежде чем рассчитать точное количество и типы вина и шампанского для заказа, рассмотрите эти более общие вопросы меню.
- Подача других напитков: Свадебное вино и шампанское могут быть не единственными напитками на вашем приеме. Многие пары также предпочитают подавать пиво вместе с коктейлями в открытом или кассовом баре, предоставляя гостям множество вариантов. Некоторые идут на все и предлагают пивные кеги, которые особенно популярны на летних свадьбах под открытым небом. В качестве лучшего свадебного правила всегда определяйте свое полное меню напитков или бара, прежде чем отправиться в кроличью нору с заказом вина. Планируйте делать щедрые заказы, если вино — единственный напиток в меню, поскольку ваши гости будут пить его всю ночь.
- Оцените свой список гостей: Ваш список гостей играет важную роль в типе подаваемых напитков и необходимом количестве вина и шампанского. Как друзья и семья, вы лучше всего знаете этих людей. Большинство из них пьют? Многие из них вообще не пьют? Ваши гости предпочитают пиво или другие напитки вину и шампанскому? Будут ли они оставаться и веселиться до поздней ночи, или многие из ваших гостей уйдут рано? Используйте эти факторы, чтобы рассчитать количество вина и шампанского на свадебном приеме.
- Помните, что не стоит потеть над остатками: Это особенно верно, если вы заказываете напитки самостоятельно, а не ходите через заведение или к поставщику. Заполните свой собственный домашний мини-бар бутылками или ящиками оставшегося вина, если окажется, что вы были щедры на свои расчеты. Вы можете раздать бутылки в качестве подарков к предстоящим событиям. Нет вреда, нет фола.
- Установите бюджет: Алкоголь составляет лишь часть вашего общего свадебного бюджета. Заранее определите удобные лимиты расходов на вино и шампанское. Оттуда вы можете изучить конкретные красные и белые сорта или бренды. Общее правило – выделять около 15 % вашего общего бюджета приема на вино и шампанское. Постарайтесь не волноваться, если это вызовет у вас шок от стикера. Большинство сортов вина продаются по разным ценам, начиная с 10 долларов за бутылку и выше. Это означает, что вы можете угостить гостей вкусным вином даже при ограниченном бюджете.
Cal Выбор вина и шампанского для свадьбы: основы
Всегда округляйте, когда определяете, сколько этих фирменных праздничных напитков заказывать.
Соблюдение осторожности принесет душевное спокойствие в важный день, сделает гостей счастливыми и снизит стресс в день свадьбы. В конце концов, ваши приятели по колледжу никогда не позволят вам пережить это, если вино, шампанское и другие напитки иссякнут слишком рано.
К счастью, есть формула того, сколько шампанского и вина нужно заказать на свадьбу. Чтобы подготовиться к этим расчетам заказа, сначала просмотрите эти факторы:
- Когда вы планируете подавать вино: Вы собираетесь подавать вино на весь прием или только во время ужина? Если вы всю ночь открываете пробки, вам понадобится намного больше вина. Тот же вопрос относится и к шампанскому. Будете ли вы подавать только один стакан на гостя для официального тоста или будете предлагать его всю ночь в баре?
- Время свадебного приема: Время вашего приема влияет на то, сколько алкоголя люди пьют. Гости меньше пьют на дневной свадьбе, а также на свадьбе в воскресенье и в будние дни. Более традиционная вечерняя свадьба или свадьба выходного дня означает, что вам, вероятно, придется увеличить количество вин, чтобы дать возможность друзьям и семье расслабиться.
- Место свадебного торжества: Место также имеет значение. Если ваш прием проходит в отеле, где остановились гости, они выпьют больше вина, чем если бы после этого им пришлось куда-то ехать. Точно так же свадебные приемы, проводимые на винодельнях, как правило, пробуждают в ваших гостях знатока вина, заставляя их пить больше, чем в другом месте.
- Другие варианты напитков: Будете ли вы подавать другие алкогольные напитки? Эти напитки будут бесплатными, или вы планируете открыть кассовый бар? Если вино — единственный бесплатный вариант, и вы подаете его всю ночь, гости могут выбрать его вместо платных вариантов в кассе.
- Кто обслуживает: Открытые бары с самообслуживанием подходят для свадеб на заднем дворе и подобных мероприятий. Если гости наливают себе вино, увеличьте сумму заказа. Люди чуть более щедры, чем бармены и официанты, когда дело доходит до наливания напитков. Если вино разливает сотрудник службы общественного питания или бармен, укажите, что вам нужны порции меньшего размера. Некоторые неопытные официанты могут наполнить бокалы больше, чем вы хотите, из-за чего вино исчезнет быстрее. Контейнеры также влияют на размер заливки. Большие бокалы требуют больших порций вина. Выбирайте стаканы меньшего размера, чтобы контролировать количество заливки.
- Предпочтения гостей: Ваши гости пьют вино или предпочитают пиво? В вашем списке гостей много непьющих? Знание того, что любит пить ваш гость, поможет вам определить, сколько каждого типа напитка вам понадобится.
- Возраст гостей: Каков средний возраст вашего списка гостей? Если треть гостей несовершеннолетние, вам не понадобится почти столько же вина, как на свадебном приеме, состоящем из большинства взрослых.
Сколько бутылок вина для свадебного приема?
Стандартная винная бутылка вмещает 25 унций. Из этой одной бутылки вы можете получить примерно от четырех до пяти порций вина или от четырех до пяти бокалов – в зависимости от того, кто наливает и сколько вина помещается в каждый бокал. Опять же, ошибитесь из-за осторожности и округлите до четырех порций на бутылку, просто чтобы учесть эти тяжелые наливы.
Организаторы свадеб предполагают, что каждый взрослый будет выпивать примерно один бокал вина каждый час. Свадебные приемы в среднем длятся от трех до пяти часов. Вместе мы можем использовать эти оценки, чтобы сформировать расчет того, сколько бутылок вина заказать на вашу свадьбу:
- Формула расчета количества бутылок вина: [Количество гостей, достигших совершеннолетия] x 5-часовой прием / 4 порции на бутылку = общее количество бутылок для заказа
Для упрощения расчетов — или если вы просто ненавидите математику — по умолчанию придерживайтесь этой рекомендации — заказывайте одну бутылку вина на каждого гостя старше установленного законом возраста употребления алкоголя. Например, 200 гостей пьющего возраста означают 200 бутылок вина для вашего важного дня. Затем добавьте от 10 до 25 дополнительных бутылок в дополнение к этому правилу один к одному, чтобы получить буфер, позволяющий маневрировать для больших порций.
Разумно скорректируйте свои цифры на основе других учтенных вами факторов. Например, если вы также подаете пиво и имеете открытый бар, вам может не понадобиться столько вина. Вы также можете уменьшить свое количество, если часть вашего списка гостей не пьет. Если вино — ваш единственный напиток или у вас много друзей-винолюбов, вы можете заказать еще больше выбранных вами сортов.
Сколько бутылок каждого типа вина я должен купить?
Теперь, когда у вас есть общее представление о необходимом количестве бутылок, вам нужно определить, сколько бутылок каждого типа вина нужно купить.
Большинство людей предлагают по крайней мере одно белое вино и одно красное вино на приеме. Гости могут выбрать тип, который им больше всего нравится, и даже менять свой выбор по ходу мероприятия.
- Закажите 50/50 между выбранными вами красными и белыми сортами: Отклоняйте заказы в сторону одного типа, только если вы точно знаете, что у ваших гостей есть большие предпочтения.
Помните, что вина разных сортов часто подаются в соответствии с сезоном. Летом более популярны белые и розовые вина. Если у вас свадьба на открытом воздухе или летняя свадьба, подумайте о том, чтобы заказать чуть более освежающие белые вина. И наоборот, более тяжелые красные лучше работают при более низких температурах осени и зимы. Увеличьте количество красного вина, которое вы заказываете, если ваша свадьба приходится на это время года.
Сколько шампанского на свадебный прием?
Шампанское — это тип игристого вина , которое традиционно используется для официального тоста молодоженов на свадьбе. По этой причине расчет количества шампанского для заказа сводится к количеству гостей на вашей свадьбе, поскольку каждый гость получит свой праздничный напиток.
Средняя бутылка шампанского содержит около шести порций для тостов. Следовательно, уравнение для определения того, сколько бутылок шампанского заказать на свадьбу:
- Формула расчета количества бутылок шампанского: [Количество гостей, достигших совершеннолетия] / 6 порций на бутылку = общее количество бутылок для заказа
На 100 человек это примерно 17 бутылок шампанского. Подумайте о том, чтобы округлить цифру, если официанты наливают большие порции. Эта оценка дает каждому гостю небольшую порцию бенгальских огней для тоста — вы же не хотите, чтобы гости за последними сервированными столами произносили тост с пустыми руками!
Если вы планируете подавать шампанское или игристое вино всю ночь, вам понадобится больше. Используйте те же методы, что и для других сортов вина, чтобы оценить, сколько нужно купить. С другой стороны, если вам не нравится шампанское, рассмотрите вариант игристого вина или вообще пропустите этот формальный тост.
Выбор вина и шампанского для свадьбы
Вино бывает всех сортов, от сухого до сладкого, от красного до белого. Если вы не любитель вина, вы можете не знать, с чего начать, когда дело доходит до выбора лучших вин для свадьбы.
Вино классифицируется по многим характеристикам, включая пять нижеприведенных. Узнайте об этих пяти определяющих чертах и о том, как они влияют на винопитие, чтобы сузить варианты свадебного меню.
- Сладость: Вина различаются по сладости: от очень сухих вин, почти не содержащих остаточного сахара, до очень сладких напитков, от которых пощипывает язык. Балансировка уровня сладости часто является хорошей идеей для свадебных вин. Слишком сладкое вино обычно плохо сочетается с едой, и многим людям не нравится его приторный вкус.
- Тело: Тело вина может быть описано как легкое, среднее или полное. Легкие вина, как правило, более освежают, в то время как вина с полным телом имеют более сильный и настойчивый вкус, который хорошо сочетается со многими продуктами.
- Кислотность: Высокая кислотность в вине часто описывается как терпкое, пикантное ощущение с легким покалыванием и ощущением пересыхания во рту. Более низкая кислотность дает более богатое, округлое вино с более гладким послевкусием.
- Фрукты: Фруктовые ароматы, которые вы чувствуете в вине , являются одними из самых интересных и уникальных. Некоторые вина имеют пышный фруктовый вкус с отчетливыми ароматами, которые вы можете уловить, делая глоток. Другие, как правило, менее фруктовые, содержат землистые или цветочные ноты.
- Дубильные вещества: Танины – это соединения в вине, которые вызывают горькую, острую реакцию при дегустации. Хотя это не связано с сухостью или кислотностью, вино с высоким содержанием танинов оставляет ощущение сухости во рту. Некоторым людям не нравится высокий уровень танина, но танин может добавить сложности и баланса сорту.
Самые популярные белые вина для свадеб
Белые вина, как правило, предлагают более легкие, освежающие и более доступные напитки. Типы белых вин варьируются от сухих до сладких, а между ними есть множество промежуточных вариантов. Как только вы выберете конкретный сорт белого вина, попробуйте разные марки, так как уровни сладости и даже некоторые ароматы варьируются от одной марки к другой.
Сегодня некоторые популярные белые вина для свадеб включают:
- Совиньон Блан: Совиньон Блан легкий и свежий, с освежающим , но землистым вкусом. Это адаптивное вино хорошо сочетается с разнообразными продуктами, включая сыр, курицу, устрицы, морепродукты и овощи. Это также уместно в течение всего года.
- Pinot Gris/Pinot Grigio: Pinot grigio предлагает крепкое белое вино с нюансами с нотками груши, лимона, дыни и сладко-пряными нотками. Это легкое белое вино хорошо сочетается с курицей, моллюсками, жирной рыбой и пастой. Итальянские версии, известные как Пино Гриджио, как правило, имеют стальной вкус с хорошей кислотностью, в то время как французский Пино Гри обеспечивает более сложный вкус с более богатым послевкусием.
- Шардоне: Шардоне считается богатым белым вином, обычно со сливочной текстурой и интенсивным фруктовым вкусом. Если вы выбираете шардоне, придерживайтесь не выдержанного или слегка выдержанного сорта, который имеет более сильный фруктовый вкус и более яркую кислотность. Он хорошо сочетается со многими различными видами продуктов, включая овощи, белую рыбу, моллюски, курицу, свинину и телятину. Это также приятно само по себе.
- Рислинг: Другой универсальный сорт белого вина – рислинг, обладающий свежим, ароматным вкусом, часто с легким минеральным оттенком. Рислинг варьируется от очень сухого до невероятно сладкого, поэтому попробуйте разные сорта, чтобы выбрать тот, который вам нужен. Рислинг хорошо сочетается практически с любой пищей, включая моллюсков, свинину, овощи и блюда интернациональной кухни.
Лучшее красное вино для свадьбы
Красное вино — это классический изысканный вариант, который также популярен на свадьбах. Как и в случае с белым вином, вы найдете широкий спектр вкусов, тел и уровней сладости в каждом сорте, поэтому всегда полезно попробовать вино перед покупкой.
Когда дело доходит до красного вина для свадьбы, попробуйте один из следующих вариантов:
- Каберне Совиньон: Каберне Совиньон обычно подчеркивает вкус темных фруктов, особенно сливы, ежевики и черной смородины. Это красное вино хорошо сочетается с сытными блюдами и является лучшим выбором красных вин в Америке. Полнотелое каберне совиньон хорошо сочетается с говядиной, уткой, пряными соусами, маринадами и другим красным мясом.
- Пино Нуар: Пино Нуар известен как шелковистое вино, в его списке вкусов есть ягоды, вишня, сливы, фиалки и согревающие специи. У этого сорта более легкое тело, чем у многих других красных вин, и низкий уровень танинов, что делает его подходящим для самостоятельного употребления. Это легкое тело также позволяет вину хорошо сочетаться с различными блюдами, включая закуски во время коктейля. Попробуйте пино нуар с жареным цыпленком, уткой, бараниной, сытной рыбой и свининой.
- Шираз/Сира: Оба названия представляют одно и то же вино — землистое, фруктовое красное, известное своими темными фруктовыми и травяными нотками с землистыми акцентами, такими как кожа, табак и черный перец. Шираз считается крепким красным вином, что делает его подходящим для красного мяса, свинины, баранины, мяса на гриле и дичи.
- Зинфандель: Зинфандель — почти исключительно американское вино, и виноград выращивают в нескольких других местах. Это смелое, пикантное красное вино с интенсивным вкусом, включающим темные ягоды, сливы, вишню, шоколад и черный перец. Зинфандель также имеет высокое содержание алкоголя, поэтому учитывайте этот факт, прежде чем подавать его на свадьбу. Зинфандель прекрасно сочетается с острыми блюдами, мясом на гриле, красным мясом и барбекю.
- Гренаш: Это красное вино кажется светлым по цвету, но имеет вкусовой профиль от среднего до полного, с нотками компотированных ягод и белого перца. Гренаш доступен сам по себе или в винных смесях. Хорошо сочетается с красным мясом, бараниной, курицей и овощами.
- Санджовезе: Санджовезе имеет свежий вишневый вкус с травяными акцентами и часто отличается высокой кислотностью и танинами. Более новые версии часто имеют более низкий уровень кислотности. Санджовезе сочетается с курицей, красным мясом, грибами и блюдами с томатными соусами.
Лучшее розовое вино для свадьбы
Для свадебного приема выберите сухое розовое вино, сочетающее в себе лучшее из обоих миров. Розовые вина обладают ярким освежающим вкусом, который обычно ассоциируется с белым вином. Тем не менее, он также достаточно плотный, чтобы выдержать прием пищи и даже свадебный торт, как красное вино. Кроме того, этот сорт вина быстро завоевывает популярность, чтобы стать лучшим выбором для свадебных торжеств, поскольку по консистенции и вкусу оно занимает промежуточное положение между белым и красным вином.
Сухое розовое вино имеет освежающий фруктовый вкус, но не такое сладкое, как белый зинфандель или аналогичные американские розовые вина. Это универсальный вариант вина, который работает в любое время года и в любое время суток. Розе подходит практически к любым блюдам, включая курицу, красное мясо, салаты, морепродукты, злаки и овощи.
Самое популярное шампанское для свадеб
Шампанское и игристое вино часто ассоциируются с торжествами, поэтому идеально подходят для свадеб. Их тонкий аромат и выразительные пузырьки делают игристые вина вкусным и подходящим напитком сами по себе. Сухие игристые вина особенно хорошо сочетаются с едой, если вы хотите добавить игристое в меню напитков.
Оптимальный уровень сладости шампанского зависит от личных предпочтений, а также от того, когда вы будете подавать бенгальский огонь. Если вы планируете подавать его во время десерта, выберите более сладкий бенгальский огонь. Демисек обычно является хорошим выбором. Сухие бенгальские огни, как правило, имеют металлический или горький вкус, когда их подают со сладкими продуктами например, со свадебным тортом.
Рассмотрите эти варианты игристых напитков, чтобы найти лучшее шампанское для свадебных мероприятий:
- Blanc de Noir: Blanc de noir — это игристое вино, изготовленное в основном из винограда сорта пино нуар. В некоторых сортах также используется Пино Менье. Как правило, оно наполнено ароматами красных фруктов и имеет более тяжелое тело, чем другие игристые вина, а цвет варьируется от золотого до розового.
- Блан-де-Блан: Этот вид игристого на 100 % производится из шардоне, а вкус соответствует, если он произведен в регионе Шампань во Франции. Можно использовать другой белый виноград, если вино производится в другом месте. Этот сорт отличается легким, нежным вкусом.
- Классический метод: Классический метод — это способ приготовления игристых вин, очень похожий на традиционное шампанское. Эти вина, как правило, имеют сливочные пузыри с богатым телом.
- Prosecco: Это итальянское игристое вино с фруктовым, ароматным вкусом, часто с цветочными, персиковыми нотками. Просекко немного суховат, хотя, как правило, слаще других сортов. В отличие от некоторых вин, которые улучшаются с возрастом, просекко лучше, когда оно молодое.
- Кава: Кава — испанская версия игристого вина. Его производят так же, как шампанское, что делает его доступной альтернативой французскому кузену. Кава имеет сбалансированный фруктовый вкус, но не такая сладкая, как просекко.
- Игристое розовое: Игристое розовое вино, также известное как Розато или Росадо, хорошо сочетается с едой, так как имеет более насыщенное тело. Эти игристые вина иногда изготавливают из сочетания красного и игристого белого вина. Игристые розы различаются по цвету и вкусу, от светлого до темно-розового и от сухого до сладкого. Попробуйте разные сорта, прежде чем остановиться на одном, чтобы получить желаемый вкус.
Обратите внимание, что единственное игристое вино, официально получившее статус шампанского, должно быть произведено в регионе Шампань во Франции. Другие названия включают более общее игристое вино, кава, просекко, асти и креман, каждое из которых указывает, где был произведен напиток.
Еще важнее, чем название или его происхождение, вкус, который предлагает бутылка. Игристые вина бывают разной степени сладости, что определяется специальными названиями. Исследуйте эти разные уровни, чтобы найти шампанское или игристое вино, которое соответствует вашим предпочтениям:
- Экстра-брют: Доступен самый сухой тип игристого вина или шампанского; без добавления сахара
- Брют: Очень сухой, почти без сладости; до 1,5% сахара
- Экстра-сухой: Также известен как экстра-сек; намек на сладость, но не подавляющий; до 2% сахара
- Сухой: Также известен как сек; немного слаще на палитре; до 4% сахара
- Демисек: Сладкий вариант; часто считается десертным вином; до 8% сахара
- Doux: Самый сладкий вариант; до 10% сахара
Лучшее сочетание еды и вина для свадьбы
При выборе вина учитывайте меню блюд для приема. Лучшие свадебные вина дополняют основное блюдо, раскрывая еще больше первичных и вторичных ароматов.
Используйте эти проверенные временем рекомендации по сочетанию вин и блюд при составлении окончательного меню для вашей свадьбы:
- Цыпленок: И красное, и белое вино подходят к курице, если они легкие или средние. Все, что слишком тяжелое, перебивает более мягкие вкусы, присущие курице. Если вы хотите красное вино, попробуйте пино нуар, гренаш или санджовезе.
- Говядина: Поскольку говядина сохраняет более насыщенный вкус и более мраморный оттенок, сочетайте ее с более крепким вином. Здесь выигрывают красные вина от средних до насыщенных, с более высокими танинами и телом. Вспомните каберне-совиньон, мерло, шираз, зинфандель или красное бордо.
- Рыба: Легкое сухое белое вино – это сочетание, созданное на небесах для слоеной рыбы. Сорта, на которые следует обратить внимание, включают совиньон блан и пино гриджо. Однако, если вы хотите красный вариант, попробуйте розовое вино, пино нуар или гаме. Игристые вина, такие как просекко или кава, также хорошо сочетаются с рыбой.
- Овощи: Зеленые овощи хорошо сочетаются с легкими сухими белыми винами, такими как совиньон блан и пино гриджо, а также с игристыми винами. Жареные овощи также хорошо сочетаются с легкими белыми винами, но вы также можете успешно сочетать их с богатыми белыми сортами, такими как невыдержанное шардоне. Даже пино нуар, гренаш или подобные легкие красные вина хорошо сочетаются с жареными овощами.
Не позволяйте сочетанию еды и вина вызывать у вас стресс. Проконсультируйтесь с поставщиком провизии, чтобы подобрать вино к вашему конкретному меню. Большинство людей в любом случае будут пить тот тип вина, который они предпочитают, независимо от того, одобрено ли это вино сомелье или нет.
Обеспечение достаточного разнообразия напитков на вашей свадьбе без перекупок
Ради вашего собственного здравомыслия и бюджета не пытайтесь подавать любимый сорт вина каждого гостя поверх разнообразного шампанского. Составьте свое меню из своих любимых — ведь этот день посвящен вам. Затем посмотрите на:
- Начните с основ: Если ваш бюджет позволяет, сначала расширьте меню бара, добавив два типа белых и два типа красных. В любом случае, большинство людей предпочитают красное или белое вино, и им понравится бонусная опция. В то время как традиционно люди ассоциируют белое вино с весной и летом, а красное вино с осенью и зимой, более современный подход заключается в том, чтобы предлагать и то, и другое независимо от времени года.
- Обратите внимание на розовое вино: Розовое может стать компромиссом, если вы хотите подать только один тип вина. Сухое розовое вино дает освежающее ощущение белого вина с содержанием красного вина, чтобы противостоять еде, которую вы подаете. Точно так же вы можете предложить одно красное вино, одно белое вино и одно розовое вино, чтобы покрыть свои базовые потребности.
- Баланс сладкого и сухого: Подаете более одного красного или белого сорта? Убедитесь, что один тип сухой, а другой работает сладко. Этот вкусовой контраст является одним из основных факторов, которые люди учитывают при определении своих предпочтений в вине. Некоторым любителям вина нравятся только сухие вина, в то время как другие предпочитают более сладкие сорта. Предлагая одно сухое и одно сладкое белое вино, а также одно сухое и одно сладкое красное вино, вы обслуживаете более широкую группу ваших гостей. Вам не нужно выбирать самое сухое белое вино и самое сладкое белое вино. Просто выберите что-то из сухого конца шкалы и что-то из сладкого конца.
Покупка собственного вина и шампанского по сравнению с заказом через поставщика
У вас есть два основных варианта при принятии решения о том, где купить вино и шампанское для свадебных мероприятий — заказ через ваше заведение или поставщика общественного питания или покупка собственных винных ящиков.
Покупка собственных напитков дает вам контроль над точными брендами и сортами. Вы также обычно можете найти более выгодные цены у сторонних поставщиков и розничных продавцов. Заказ вина и шампанского через поставщика общественного питания может обойтись вам примерно в два раза дороже, чем розничная цена этой конкретной бутылки. Извините, банковский счет.
Однако не все заведения или поставщики общественного питания позволяют вам покупать и подавать собственный алкоголь. Всегда консультируйтесь как с заведением, так и с поставщиком, прежде чем искать и покупать собственное вино. Независимо от того, насколько сильно вы любите бокал вина, вы не хотите тратить свои свадебные деньги на ящики вина, которые вы не можете использовать в свой важный день.
1. Плюсы заказа алкогольных напитков через поставщика
Алкогольное меню заведения или поставщика включает такие преимущества, как:
- Вам не нужно исследовать и сравнивать цены от нескольких поставщиков. Это экономит ваше время и позволяет сосредоточиться на других приоритетах свадьбы, которые не могут быть переданы на аутсорсинг.
- Официант занимается заказом и доставкой вина на место. Не нужно таскать тяжелые ящики с вином к месту проведения свадебного банкета.
- Вы избегаете пробкового сбора. Иногда кейтеринговые компании взимают пробковую плату за открытие и разлив собственного вина и шампанского. Пробковый сбор может превышать 15 долларов США за бутылку.
2. Плюсы доставки собственного свадебного алкоголя
Теперь давайте рассмотрим плюсы покупки собственного вина и шампанского:
- Вы не ограничены вариантами, предоставляемыми кейтерингом. В то время как предприятия общественного питания часто поддерживают динамичный выбор вин, они могут предлагать ограниченные каталоги шампанского и игристых вин. Ритейлер будет иметь гораздо более широкий выбор, не требуя дорогостоящих специальных заказов.
- Вино и шампанское намного дешевле, так как поставщики провизии завышают цены. Если поставщик кейтеринга взимает пробковый сбор, сравните стоимость его вина со стоимостью вашего вина плюс сбор. Вы все еще можете выйти вперед, если найдете хорошую стороннюю сделку. Как правило, чем дороже вино, тем больше вы экономите, покупая его самостоятельно и оплачивая пробковый сбор. Вино стоимостью менее 15 долларов США за бутылку может быть дешевле при заказе через поставщика. Попробуйте договориться о снижении пробкового сбора, чтобы еще больше сэкономить.
- Можно купить оптом: Покупая оптом, вы часто получаете скидку на вино, что делает его еще более доступным. Многие розничные продавцы предлагают скидки в размере около 10% при одновременном заказе ящика или более вина. Покупать вино самостоятельно уже дешевле, но эта скидка еще больше сокращает расходы, предоставляя вам больше места в вашем бюджете.
Дополнительные советы по выбору вина и шампанского для вашего приема
Используйте свое меню вин и шампанского, чтобы добавить особый штрих в день свадьбы. Подумайте о том, чтобы сделать презентацию бутылок в баре уникальным способом. Распечатайте таблички, чтобы разместить их на столах или в баре, рассказывая, почему вы выбрали именно этот сорт.
Проявите творческий подход! Есть так много способов использовать вино и шампанское, чтобы добавить еще один слой деталей к вашему особому дню.
- Вино с личным смыслом: Выберите вино, которое имеет большое значение для вас как пары. Подумайте о том, что вы пили на первом свидании, в первую годовщину или в день помолвки. Если вы не можете найти или позволить себе эту конкретную марку оптом, вы все равно можете использовать тот же сорт вина, например, каберне совиньон, пино гриджо или мальбек, для прогулки по переулку памяти.
- Вдохновение от семейного наследия: Если у вас нет конкретных предпочтений в отношении вин, выберите сорта из стран, представляющих ваше наследие. Многие страны теперь производят отличные вина, что дает вам целый мир возможностей.
- Местное вино: Вино производится почти во всех регионах США. Подумайте о выборе бутылок из любимой местной винодельни или из региона, в котором вы часто отдыхаете, в одиночку или вместе. Если у вас есть несколько любимых мест для отдыха, выберите несколько разных вариантов из этих мест и покажите их рядом с фотографиями из отпуска.
- Индивидуальные этикетки: Независимо от того, откуда произведено вино или шампанское, простой способ добавить индивидуальности – украсить их индивидуальными этикетками. Включите свои имена, дату свадьбы, место свадьбы и все, что вы хотите отметить.
Советы по выбору нужного количества алкоголя для свадьбы
Выбрав вино и шампанское, пришло время купить вино. Если вы решите покупать через поставщика общественного питания, компания возьмет на себя всю дальнейшую логистику. При покупке собственного вина вам необходимо провести поиск поставщиков, закупку и транспортировку до конечного места.
При заказе идеального количества свадебного алкоголя придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Закажите заранее: Сравнение цен и поиск конкретных брендов, которые вам нравятся, требует времени. Начните заранее, чтобы найти лучшие цены. Кроме того, заказы могут потребовать несколько дополнительных дней или даже недель, если закупаются бутылки из определенного региона. Свяжитесь с продавцом, чтобы определить, как скоро вам нужно сделать заказ.
- Проба перед заказом: Один и тот же сорт может сильно различаться по вкусу в зависимости от места его происхождения, условий выращивания винограда и методов выдержки. Например, вам может нравиться мальбек из одной винодельни или страны, но не нравится его вкус из другой. Всегда пробуйте, прежде чем покупать дюжину или около того ящиков.
- Выбирайте бутылки большего размера: Если вы платите пробковый сбор за каждую бутылку, покупка больших бутылок вина снижает общую сумму сбора. Эти большие бутылки также могут быть более дешевыми на унцию. Сравните цены, если доступны большие бутылки того сорта вина, который вы хотите подать.
- Купить все сразу: Разместив один крупный заказ на все вино и шампанское для свадьбы, вы сэкономите значительную сумму денег.
  Posted in Разное