Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Красные вина Франции | Всё про красное вино

Каберне Фран: сорт, выращиваемый в районе Бордо, а также на юго-западе и в долине Луары. Дает ароматное вино с запахом малины и привкусом ежевики. Вино “Каберне Фран” имеет более слабый цвет и содержит меньше танина, чем “Каберне Совиньон”.

Каберне Совиньон: сорт, выращиваемый главным образом в районе Бордо и на юго-западе. Встречается также в долине Луары, в Провансе и в Лангедоке. Дает вина красивой окраски, с большим содержанием танина, длительного хранения, с ароматом зеленого перца. переходящим в запахи лесной поросли.

Кариньян: первый во Франции сорт по занимаемой площади, который произрастает по всему средиземноморскому югу. Имея низкую отдачу, он дает крепкие и танизированные вина, которые смешивают с другими, более тонкими сортами (“Гренаш”, “Сенсо”, “Сира”, “Мурведр”).

Сенсо: южный сорт со средней отдачей, дает мягкие красные вина с тонким ароматом, которые смешивают с винами сортов “Кариньян”, “Гренаш”, “Сира” и “Мурведр”. Входит составной частью во многие марочные вина типа Прованс, Кот дю Рон и Лангедок.

Гамэ черный с белым соком: эксклюзивный сорт района Божоле. Его разводят также в Анжу, Турени, Савойе, Оверни… Дает красные вина с мягким фруктовым вкусом, которые можно пить очень молодыми.

Гренаш: сорт, культивируемый в долине Роны и в районе Лангедок-Русийон. Дает крепкое, мягкое и жирное вино, которое в соединении с винами сортов “Сира”, “Мурведр” становится хорошо сохраняющимся вином. Это главный сорт Сладких Натуральных Вин типа Баниюль и Мори.

Гролло: сорт района Анжу и Турени, дающий легкое малоалкогольное вино, часто имеющее розовый цвет.

Мальбек: сорт, название которого меняется в зависимости от регионов. Его называют “Оксеруа” в Каоре, где он – главная основа вин, “Кот” – в Турени и “Мальбек” в Борделэ. Дает вино сочного цвета, богатое танином, которое используется при смешивании.

Мерло: сорт района Бордо, выращиваемый также по всему юго-западу. Дает довольно терпкое, мягкое вино, созревающее быстрее, чем вина типа “Каберне”. “Мерло” преобладает в винах категории “Сент-Эмильон” и, особенно, “Помероль”.

Мондоз: сорт, выращиваемый исключительно в районе виноградников Савойи. Дает крепкие красные вина с фруктовым и пряным вкусом и глубоким цветом.

Мурведр: сорт, произрастающий на юго-востоке Франции. Дает терпкое, красиво окрашенное и богатое танином вино, которое по истечении нескольких лет выдержки приобретает превосходный букет. Встречается среди вин КНП Прованса (Бандоль), в долине Роны и в Лангедоке. Его смешивают с другими сортами.

Ньеллусио: Корсиканский сорт, который принес известность винам типа Патримонио. В настоящее время он встречается во всей восточной Корсике. Дает плотные красные и розовые вина с сильным фруктовым вкусом.

Пино д’0нис: сорт долины Луары, часто используемый для разработки розовых вин. Дает сухие, искрящиеся вина с фруктовым вкусом.

Пино Менье: сорт, выращиваемый главным образом в дапартаментах Марна и Об для разработки Шампанского. Его разводят также на востоке (вина типа Мозельских, “Кот де Туль”) и в долине Луары. Его название связано с хлопковидной структурой и белесым оттенком его листьев.

Пино черный: сорт, который принес известность знаменитым красным винам Бургундии. Молодое вино “Пино черный” часто характеризуется ароматами мелких красных фруктов. После нескольких лет выдержки в нем развиваются ароматы крупной дичи. Преобладая в Бургундии, где он используется для разработки красных вин. этот сорт присутствует и в других регионах (Эльзас, Жюра, Бюжей). Белые вина этого сорта используются для баланса при производстве Шампанских вин.

Пульсар: сорт района Жюра, дает тонкое, слабоокрашенное вино с фруктовым вкусом.

Шьякарелло: Корсиканский сорт, выращиваемый главным образом на юго-западе острова. Дает вина длительного хранения с перечным ароматом. Это также весьма хороший столовый сорт винограда.

Сира: уникальный красный сорт северных районов Кот дю Рон. Получает все большее распространение в Воклюзе, Провансе и Лан-гедоке-Русийоне. Дает крепкое вино густого цвета с запахом фиалки со временем приобретающее привкус перца и крупной дичи.

Таннат: беарнский сорт, основа вин типа Мадиран. Дает крепкие, танизированные вина красивой окраски, которые приобретают мягкость после нескольких лет выдержки.

Труссо: сорт района Жюра, дающий вина густого цвета и с более высоким, чем у “Пульсара” содержанием танина. Входит в состав красных и розовых вин районов Арбуа и Кот дю Жюра.

---

Источник: Вина и спиртные напитки Франции

Статьи в тему:

Как выбрать вино: советы дилетанта. Часть первая

Я долго обходил эту опасную тему — все-таки выбор вина это целая наука, которой нужно долго учиться, я же в этом вопросе руководствуюсь лишь интуицией и собственным опытом, не слишком обширным. И тем не менее, кому-то мои личные рекомендации о том, как выбирать вино для конкретных блюд, могут оказаться полезными — хотя бы для того, чтобы избежать моих ошибок. Так что начнем, помолясь.

Вино — это самый изощренный и утонченный напиток из тех, что создало человечество. Возможно, потому, что сам процесс его изготовления не так уж сложен, но при этом в нем столько мелочей и различных нюансов, что попытки создать идеальное вино сродни поискам философского камня. Что еще более приятно — вино это удовольствие, доступное практически каждому, хотя наши законодатели и пытаются сделать его все более дорогим и недоступным. Однако выбор вина — процесс ответственный, и для того, чтобы получить максимум пользы за свои деньги, нужно отнестись к нему серьезно. Мои советы — это советы дилетанта, и предназначены они для тех, кто не имеет особого опыта в выборе вина. Если вы разбираетесь в вине, возможно, для вас они окажутся бесполезны и неинтересны. Такое бывает.

Красное вино

Сперва расскажу о собственных предпочтениях в том, что касается различных красных вин. В первую очередь замечу, что для сопровождения обеда или ужина вино должно быть сухим или полусухим, но никак не сладким — его лучше оставить для десерта. Полусладкие вина и вовсе лучше исключить — они не пользуются популярностью практически нигде, кроме нашей страны, и производители (что наши, что заграничные) без зазрения совести используют для них наиболее неудачный виноматериал. Для красных вин в общем случае характерен вкус черных ягод и слегка вяжущее послевкусие, котором вино обязано содержащимся в нем дубильным веществам — таннинам. Впрочем, танинность вин очень различается — менее танинные вина называют более легкими.

География

Лидер винодельческой отрасли — Франция — производит узнаваемое красное вино с сильным, интенсивным вкусом, однако вина, произведенные в ее различных регионах, весьма различаются. Наиболее распространенное у нас Бордо — это более танинные вина, Бургундия, Рона-Альпы и Прованс, как правило, отличаются более легкими винами, которые в этом смысле ближе к итальянским. Впрочем, Италия — еще одна винная супердержава, и вина, произведенные в разных ее регионах, тоже очень сильно отличаются, но описание различий в винах по их точному происхождению не входит в наши задачи, так что ограничимся указанием страны. По популярности среди вин Старого Света тройку замыкает Испания, которая также производит вина с уникальным характером: я бы описал его как некий баланс между мощью и деликатностью, хотя этим, конечно, он не исчерпывается.

Вина Нового Света — это в первую очередь Чили, Аргентина, ЮАР, Австралия, наконец, давно завоевавшие общемировое признание, но скупо представленные на наших прилавках США. С одной стороны, эти вина, как правило, обладают более мощным, напористым, в чем-то грубым вкусом, нежели их европейские собратья, при этом считается, что хорошие, качественные вина из Нового Света стоят дешевле, чем из Старого.

Этим, в общем-то, винный глобус и ограничивается — если говорить о винах СНГ, то большинство из них не выдерживает никакой конкуренции даже со средненькими европейскими винами, а прорывы редки и неожиданны. В России не так давно начали предпринимать попытки возрождать российское виноделие (в первую очередь назову Chateau Tamagne и Chateau Le Grand Vostok) — по всем правилам, с привлечением зарубежных специалистов, с солидными инвестициями в оборудование. Уже одержаны первые локальные победы, но вино — та сфера, где к настоящему успеху идут десятилетиями. Так что поживем-увидим.

Главное правило

Главное правило при подборе вина звучит так: красное вино подается к красному мясу, белое — к белому мясу, рыбе и морепродуктам. Все вроде бы просто, но ведь есть еще и розовые и игристые вина, да и исключении в нем, как и в любом правиле, хоть отбавляй… Поэтому порассуждаем логически.

Вино подается вместе с пищей, которую им запивают. Значит, вкусы еды и вина должны гармонировать друг с другом, а не тянуть одеяло на себя: к пище с более ярким и сильным вкусом нужны такие же вина, мощные, с характером, ну а более деликатные блюда требуют таких же легких вин. Поэтому к красному мясу — стейкам, тушеному мясу вроде говядины по-бургундски, ростбифу, дичи — действительно, лучше всего подходят ароматные, танинные вина вроде того же бордо. Кстати, если вино участвовало в приготовлении блюда, к нему уместно подать бокал-другой такого же.

Блюда из рыбы, если в их приготовлении участвовали специи, и их вкус язык не повернется назвать деликатным, уложат белое вино на обе лопатки, так что к ним, вопреки правилу, вполне можно подать легкое красное вино. Таким же вином я сопровождаю пасту и ризотто, сыры же отлично сочетаются как с яркими, сильными винами, так и с более деликатными — достаточно помнить то же несложное правило: к сырам с плесенью и твердым зрелым сырам лучше идет зрелое же вино с ярко выраженными танинами, полутвердые и мягкие сыры, напротив, лучше сопровождать более легким и молодым вином. Ну а если вы, подав сыр, нальете к нему бокал вина, произведенного в том же регионе, это выдаст в вас тонкого ценителя и большого специалиста. 🙂

В общем, все не так уж сложно, правда?

Как выбрать бутылку?

Переходим к практической части нашего занятия — самой неочевидной и самой непростой. Итак, вы в магазине, располагаете неким бюджетом и пониманием того, что вы ищете. Хорошо, если вам попадется толковый продавец, знающий свое дело и готовый помочь, а если нет? К счастью, на этот счет уже написано замечательное руководство, так что я даже не буду пытаться его переплюнуть, а просто отправлю вас по ссылке:

10 простых правил выбора вина в магазине

От себя добавлю одно небольшое замечание — если на этикетке указан сорт (или сорта) винограда, уже одно это может кое-что сказать вам о вкусе приобретаемого вина. Наиболее распространенный сорт винограда, который используют в производстве красного вина — Каберне Совиньон: вина из него получаются насыщенными и терпкими. Вина из Мерло — чуть более легкие и фруктовые, Пино Нуар также дает более тонкие вкус и аромат. Имейте в виду, что в общем случае вкус вин Нового Света получается более мощным, насыщенным и прямолинейным, чем вина из того же сорта винограда, изготовленные в Старом Свете.

В остальном же руководствуйтесь изложенными выше нехитрыми правилами, своей интуицией и самостоятельное понимание всех тонкостей подбора вина не заставит себя ждать.

Во второй части речь пойдет о белом вине.

Вторая часть статьи Как выбрать вино: советы дилетанта

Красное полусухое вино, сорта и виды — Статьи «Kriek»

Красное полусухое вино имеет такое название, потому что, в отличие от сухого, в нем остается небольшая доля сахара. Иначе говоря, в сухом вине сахар целиком переходит в дрожжи, а в полусухом процесс брожения специально останавливают, когда в жидкости остается от 0,5 до 2,5 % сахара. Делают это для того, чтобы избавится от терпкости и кислинки, которая присутствует в сухом вине.

Как производится красное полусухое вино

После сбора необходимого сорта винограда его прессуют в специальной дробилке чтобы отжать сок. В этом процессе важно измельчить мякоть, но при этом избежать сильного раздробления косточек. Иначе вино выйдет светлым и весьма терпким.

Полученное сусло (свежевыжатый сок) помещают в деревянные бочки или чаны, расположенные в «горячих подвалах». Температура воздуха там поддерживается в пределах 25-30 градусов. Это позволяет вину бродить в естественных условиях без добавления дрожжей. Через несколько дней емкости перемещают в темное прохладное помещение с температурой около 4-5 градусов, чтобы остановить процесс брожения. Там вино выдерживается, как правило, в течение месяца. На этом этапе вино созревает и наполняется полезными веществами.

После созревания полусухое красное вино (его сусло) очищают от осадков и газов, закупоривают и оставляют дозревать. Этот процесс может занимать от года до пяти лет в зависимости от сорта винограда и желаемых вкусовых качеств.

Сорта красного полусухого вина

Для приготовления хорошего красного полусухого вина используют темные виноградные сорта – Мальбек, Мерло, Каберне Совиньон, Изабелла и некоторые другие. Главное условие – чтобы виноград не был слишком терпким.

Полусухое красное вино подойдет для тех, кому не нравится терпкий вкус или излишняя сладость.

Чтобы ощутить отсутствие терпкости и едва различимую сладость в красном полусухом вине можно попробовать следующие сорта:

• Puerto Meridional. Португальское вино, насыщенное ароматом спелых ягод и нотками цветущей вишни. Вкус мягкий с длительным послевкусием. Крепость вина – 13%.
• Le Grand Noir Cabernet Sauvignon. Ароматное вино из виноградников Франции. В производстве Ле Гран Нуар использован один из самых винных сортов – Каберне Совиньон с добавлением сортов Сира и Шираз. Выдержанное в дубовой бочке и насытившееся пряными ароматами, красное сухое вино Ле Гран Нуар обладает ягодным букетом с тонким привкусом специй. Крепость вина – 13,5%.
• Trapiche Malbec. Яркое аргентинское вино с мягким послевкусием. Обладает легким кофейным ароматом и фруктово-ягодным ароматом, оттененным привкусом душистой ванили. Крепость вина – 12,5%.

С чем пить красное полусухое вино?

Чтобы полностью раскрыть вкус красного полусухого вина, лучше употреблять его с мясными закусками, дичью и спелыми твердыми сырами.

Предлагаем попробовать красное полусухое вино в нашем ресторане Kriek. Чтобы подчеркнуть всю гамму оттенков вкуса красного полусухого вина, мы предложим на выбор блюда и закуски из нашего меню.

Лучшие сорта красного винограда: азбука виноделия

Выбирая вино в специализированной винотеке, а тем более – в обычном супермаркете, большинство неискушенных покупателей обращают внимание только на два-три параметра. Обычно это цвет (красное, белое, розе), тип (сухое, полусухое, полусладкое), регион (вина Испании, Франции, Италии, Португалии, Нового Света). Хотя на самом деле одной из наиболее важных характеристик, от которой напрямую зависит вкус, аромат, стиль вина, является сорт винограда, из которого оно изготовлено.

Попробуем максимально просто и доступно рассказать о самых популярных сортах винограда для красного вина и посоветуем, что лучше выбрать.

Лучшие сорта красного винограда

Мерло

Особенности сорта:  «Черного дрозда» (именно так с французского переводится название сорта) ценят за его мягкость, сбалансированность и изысканность. Это идеальный выбор для первого знакомства с красными винами: Мерло не отпугнет излишней кислотностью и мощными танинами. Пьется молодым, так как даже без выдержки достаточно мягкое. При выдержке в бочке приобретает более сложный вкус и аромат. Отлично сочетается с Каберне Совиньоном, этот «дуэт» считается одним из самых удачных в Бордо.

Стиль: Средне-тельное вино, отлично сочетается с большинством блюд.

Цвет: Ягоды черного цвета (отсюда название «черный дрозд»), цвет вина – насыщенный, темный.

Вкус: Во вкусе – сладкие красные фрукты и ягоды (малина, черешня, ежевика, вишня, голубика и шелковица). При выдержке в бочке проявляется привкус горького шоколада, кожи, лакрицы, пряного черного перца.

Аромат: Фиалковый, сливовый (иногда – чернослив), ноты шоколада. При выдержке в бочке – ноты карамели, шоколада, дыма и ванили.

Основные регионы: Основной регион – Франция (историческая родина), однако сейчас вино из Мерло делают практически во всех странах Старого и Нового Света. Новосветские вина из Мерло обычно более танинные, вина Старого Света (например, из Италии) – мягче.

Каберне Совиньон

Особенности сорта:  «Ребенок» знаменитых Каберне Фран и Совиньон Блан появился в 17 веке в провинции Медок (Бордо, Франция). Самый распространенный сорт, «философ», энофилы уверяют, что из него получаются вина, способные просветлять и возвышать помыслы. За счет своей полнотелости и насыщенности, Каберне Совиньон рождает замечательные, великие вина (например, бордосские, супертосканские). Сорт обладает отличной географической пластичностью, популярен в странах Старого и Нового Света. Новосветский Каберне Совиньон более фруктовый, в нем больше алкоголя. Старосветские вина утонченные, в них ярко выражена кислотность и танинность.

Стиль: Полнотелое вино с насыщенными фруктовыми и острыми нотами (знаменитое «перечное» послевкусие).

Цвет: Иссиня-черный, темно-бордовый.

Вкус: Ярко выраженный и легко узнаваемый терпкий вкус с нотками черной смородины, спелой вишни, пряных специй и кофе. При выдержке в бочке перечное послевкусие и тона лакрицы усиливаются.

Аромат: Спелых фруктов, кожи, иногда ощущаются ноты земли, травы.

Основные регионы: Сорт выращивают во всех регионах, основные страны-производители – Франция, Чили, США, Австралия, Италия, ЮАР и Аргентина.

Менсия

Особенности сорта:  Менсия – «испанский Пино Нуар», сорт гордой Галисии, дающий очень необычные вина с узнаваемым, характерным вкусом. Вина из Менсии элегантные и утонченные, не похожие на остальные мощные и яркие вина Испании. За счет землистости и нот трав в букете вино из Менсии считается благородным и утонченным даже без выдержки.

Стиль: Средне-тельные, достаточно мягкие вина.

Цвет: Красно-фиолетовый цвет, может быть темно-фиолетовым.

Вкус: Во вкусе – красные ягоды, землистость, растительные тона.

Аромат: В аромате – ноты красных фруктов и ягод, графит, чабрец, мята. 

Основные регионы: Испания – Галисия, Бьерсо, Монтеррей, Рибейра Сакра, Вальдеоррас.

Монастрель

Особенности сорта:  Многоликий Монастрель – мощный и напористый испанец. У него древняя история и мультиконтинентальная география. Во Франции сорт известен под названием Мурведер, в Каталонии и некоторых странах Нового Света его называют Матаро. Как автохтонный сорт появился в Испании (Валенсия, Каталония) еще в 5 веке до н.э.

Стиль: Полнотелое красное вино с высоким содержанием густых танинов.

Цвет: Глубокий, темный цвет переспевшей вишни, иногда – почти чернильный.

Вкус: Четко выраженный фруктовый вкус, пряный, терпкий, насыщенный.

Аромат: Букет – массивный. В нем слышны черника, чернослив, изюм, шоколад, кофе. При длительной выдержке появляются ваниль, древесные и лакокрасочные тона. Основная характерная особенность – «животный» аромат кожи, дичи, крови.

Основные регионы: Испания, Франция, США (Калифорния), Австралия.

Пти Вердо

Особенности сорта:  Сорт родом из Медока, Бордо, хотя там его используют в основном в составе блендов, сольная «карьера» Пти Вердо началась в XXI веке на юге Европы и в странах Нового Света, где за счет сухого и жаркого климата он отлично вызревает и не дает чрезмерной кислотности. Название винограда переводится как «маленький, зелененький», что звучит несколько странно, если не знать, что при недостатке тепла и избытке влаги ягоды винограда не чернеют полностью, на них остаются маленькие зеленые пятнышки.

Стиль: Средне-тельные вина с мощными танинами.

Цвет: Густой иссиня-черный

Вкус: Богатый фруктовый вкус с выраженной кислотностью.

Аромат: Яркие тона фиалки, пряные ноты.

Основные регионы: Франция, Италия, Испания, Португалия, Австралия, США, Чили и Аргентина.

Шираз (Сира)

Особенности сорта:  Родиной Шираза является Франция (здесь его называют Сира), французский сорт характеризуется выраженной фруктовостью и легкими танинами, обеспечивающими мягкое послевкусие. Строгий и элегантный, он отлично «дружит» с другими сортами, в числе которых Гренаш, Мурведер, дополняя сложные купажи и украшая собой розовые вина. Однако не Францией единой. В 30-х годах XIX века Шираз обрел вторую Родину в Австралии. И австралийский Шираз,  как ни странно, не имеет ничего общего с французским, хотя за последние 10 лет именно новосветские вина из этого сорта приобрели всемирную славу. Шираз из Австралии  пылкий, яркий, мощный и новаторский.

Стиль: Полнотелое, насыщенное, с выраженными (австралийский Шираз) или сухими (французская Сира) танинами.

Цвет: Шираз из прохладных регионов умеренно окрашенный, из теплых – имеет насыщенный темный цвет.

Вкус: Шираз из прохладных регионов, включая Францию, имеет терпкий вкус красной смородины с яркими тонами перца и оливок. Южный Шираз (австралийский) радует более сладким вкусом, в котором ощущаются черника, слива, черный перец, горький шоколад, при выдержке в бочках из американского и французского дуба – табак, ваниль, смола и дым.

Аромат: Наиболее ощутимыми являются ноты вишни, ежевики, черной смородины, перца, кофе и кожи. Изредка в винах проявляются ноты сирени, корицы, трюфеля.

Основные регионы: Франция, Австралия, США и ЮАР.

Гаме

Особенности сорта:  Гаме – лукавый французский джокер. У многих этот сорт ассоциируется исключительно с Божоле (национальным красным вином Франции, названным в честь винодельческой провинции Бургундии), однако на самом деле этот сорт многогранен и умеет удивлять. Это младший брат Пино Нуар и одновременно – отличная ему альтернатива.

Стиль: Легкое красное вино с невысоким содержанием танинов и ярко-выраженной кислотностью.

Цвет: бордовый.

Вкус: Фруктовый, освежающий, с выраженными тонами ежевики, вишни, крыжовника. Это легкое вино с невысоким процентом спирта питкое и гастрономическое, оно сочетается со многими закусками.

Аромат: Аромат красных ягод (вишни, малины, смородины)  и  аромат банана, образовывающийся в результате углекислой мацерации.

Основные регионы: Франция, Австралия, США и Швейцария.

Примитиво

Особенности сорта:  Апулийский принц, название которого может ввести в заблуждение. Во вкусе нет ничего примитивного или крестьянско-грубого, напротив, есть благородная землистость, пряность. Примитиво – от лат. «раннеспелый», этот сорт действительно очень быстро зреет под знойным южным итальянским солнцем. В Америке он известен под именем «Зинфандель», но по вкусу и плотности вина из Примитиво и Зинфанделя отличаются, последнее более легкое, кислотное, менее спиртуозное и густое.

Стиль: Средне-тельное красное вино, обычно с высоким содержанием алкоголя.

Цвет: Насыщенный чернильный, фиолетово-бордовый.

Вкус: Вкус насыщенный и понятный. Вина из Примитиво плотные, джемовые, фруктовые, с жевкими танинами и мощным сладким послевкусием. Это вино – как антипод строгому и элегантному Пино Нуару и чопорному Каберне Совиньону.

Аромат: В аромате доминируют ноты вишни, черных и красных ягод, сливы, ванили, черного перца, землистость. При выдержке в бочке добавляются шоколадные и древесные оттенки.

Основные регионы: Италия и США (Калифорния, штат Нью-Йорк).

Пино Нуар

Особенности сорта:  Классика жанра: сухое легкое французское вино с округлым и тонким вкусом. Славится своим стойким послевкусием и умеренной кислотностью. Очень элегантное и изысканное, в кругу любителей почему-то считается, что признавшись к любви к Пино Нуар можно легко войти в круг «избранных» энофилов, возможно, именно поэтому данному сорту приписывают некий снобизм. Черный Пино любит тишину, его хорошо понимают люди, вкусовые рецепторы которых натренированы гектолитрами пьянящих жидкостей. Никакого вау-эффекта или любимого многими фруктового фейерверка вкуса. Все очень сдержанно, деликатно: красные ягоды, водянистость и грибы.

Стиль: Легкое ненасыщенное вино с чистым, прозрачным вкусом.

Цвет: Не густой и не насыщенный, «жидкий». Молодое вино вишневого цвета, выдержанное – кирпичного. 

Вкус: Тонкий вкус, в котором легко узнаваема вишня, клюква, гвоздика, в послевкусии – грибы. Структура точеная и правильная. Танины в молодом Пино Нуар шершавые, чуть непричесанные, сладость едва заметна, обычно – в выдержанных винах.

Аромат: Неожиданно  сладковатый, с нотами красных ягод, джема, специй, пряностей. В выдержанном Пино Нуар можно встретить и сухофрукты, и бальзамические тона, реже – животные, табачные, землистые.

Основные регионы: Франция, Италия, Германия, Австралия, Чили, Новая Зеландия, США.

Лучшие вина из красных сортов винограда вы можете выбрать в онлайн-винотеке «Премьер-Вин»:  мы подбираем самые удачные варианты для своих клиентов и всегда отслеживаем трендовые новинки.

[Sassy_Social_Share]

Красные вина из Бордо | Сухое вино Бордо

Компания Palais Royal представляет продукцию бордосских винодельческих хозяйств. В данном разделе можно найти молодые и выдержанные красные вина из прославленного региона Бордо.

Делаются они на юго-западе Франции в департаменте Жиронда. История этого винодельческого региона богата событиями и датами. Но для того чтобы понять всю ее глубину, достаточно сказать, что виноделие зародилось здесь примерно в конце I века нашей эры. Сегодня сухое красное вино Бордо является эталоном сбалансированного вкуса для многих производителей. Однако оно настолько разное, что выделить какой-либо один вид или хозяйство, производящее «идеальное» Bordeaux просто невозможно. Только представьте: на территории винодельческого региона работает около 10 000 предприятий и больше 15 000 частных виноделов!

Важной особенностью красных вин из Бордо является то, что среди них сложно найти напитки, сделанные из одного сорта винограда. Здесь принят купаж, и к этому процессу в регионе относятся как к искусству. Традиционно смесь, используемая для изготовления сухого красного вина Бордо, включает в себя несколько наиболее популярных в регионе сортов. Это, прежде всего, Мерло, а также Каберне-Совиньон и Каберне-Фран. Сорта Мальбек и Пти Вердо используются реже.

Характер, вкус и аромат сухих красных вин Bordeaux предопределяет местность, на которой произрастает виноград. Так, правый берег Бордо имеет почву, содержащую в себе глину и покрытую сверху галечником. Здесь, за счет отличного дренажа, прекрасно чувствует себя сорт Мерло, являющийся основой правобережных вин. Он придает винам округлость и фруктовость. Левобережным почвам свойственен значительный слой покрытия галькой, которая нагревается в течение дня и отдает свое тепло лозе ночью. Здесь отлично растет поздний сорт Каберне-Совиньон, которые придает винам яркий и терпкий характер. Поэтому сухие красные вина Бордо с правого берега часто называют женственными, а с левого — напротив, мужественными. Хотя уникальный вкус и аромат присутствует у всех напитков, но отличаться он может даже в зависимости от шато.

Перед покупкой красных вин из Бордо вы можете ознакомиться с подробными их описаниями на сайте или проконсультироваться со специалистами компании по телефону +7 (495) 940-24-96.

Французские красные вина — Статьи «Karlovy Pivovary»

Без Франции виноделия не существовало бы как явления. Прислушайтесь к звучанию профессиональных терминов — купаж, ассамбляж, сомелье, кавист, терруар. Все они вышли из французского языка.

Помимо основ винодельческого мастерства, эта страна подарила миру множество прекрасных сортов вина. Прежде чем познакомиться с лучшими красными винами Франции, давайте разберемся в их классификации.

Уровни качества французского вина

Вo Франции существует несколько классификаций вин. По качественному уровню они делятся на:

• Марочные вина «Vin Délimité de Qualité Superieure» — самые дорогие напитки. Каждый этап изготовления тщательно проверяется виноделами. Они наблюдают за условиями произрастания виноградной лозы, следят за хранением и выжимкой сока из ягод, проводят дегустации и экспертизы.
• Местные вина «Vin de pays» — стоят дешевле марочных, но процесс производства тоже усиленно контролируется экспертами — обращается внимание на сорт, качество урожая и крепость напитка.
• Столовые вина «Vin de table» — недорогие вина, качество которых контролируется лабораторно. Виноград для таких вин часто выращен в других странах.

По цвету вина делятся на красные, розовые, белые и серые. По содержанию сахара — на сухие, полусухие, полусладкие, сладкие и ликеры. И по степени выдержки — на молодые полугодовалые и с многолетней выдержкой.

Красные французские вина по регионам

Франция поделена на винодельческие регионы — в каждом произрастают свои сорта винограда и получаются уникальные вина.

Регион Бордо

Юго-западная территория с мягким климатом. Выращенный тут виноград идеально подходит для изготовления красных сухих марочных вин.

Основные красные сорта Бордо:

• Каберне фран — аромат ягод с кислинкой;
• Каберне совиньон — сильный фруктовый аромат;
• Пти вердо — вязкое и терпкое;
• Шато – замковое вино высочайшего качества с многогранным вкусом;
• Мерло — бархатный мягкий вкус.

Регион Бургундия

Главный соперник Бордо в производстве вин. Красное вино здесь делают из сорта винограда пино нуар. Напитки получаются сладкими, с привкусом вишни и клубники. Еще один сорт — гамэ, из которого производят красное молодое вино божоле-нуво.

Регион Прованс

Прованс — регион розовых вин. Однако и здесь есть место красному — шираз и каберне совиньон тут тоже изготавливают. Вo вкусе таких вин присутствуют фруктовые оттенки.

Долина Роны

Регион бассейна реки Рона, опоясанный Альпами. Здесь производят сорта шираз и мурведр. Последнее – это терпкое сухое вино с травянистой горчинкой.

Долина Луары

Долина Луары считается французами душой страны — здесь очень много старинных замков. И очень много сортов винограда, среди которых красные каберне фран, пино нуар, гаме и мальбек с шоколадно-пряным тоном во вкусе.

Регион Лангедок-Руссийон

Здесь выращивают виноград для вин повседневного употребления — местных и столовых. Красное вино тут делают из сортов мерло, гренаш, кариньян.

Попробовать хорошее красное вино можно в нашем ресторане Karlovy Pivovary. Мы предложим на выбор несколько сортов знаменитого французского напитка.

Испанские вина: выбираем и пьем правильно

Знаете ли вы, что Испания входит в тройку мировых лидеров по производству вин наряду с Францией и Италией? Более того, именно Испания может гордиться самой большой площадью виноградников в мире, хотя большая часть виноматериала не используется для производства качественных испанских вин, а экспортируется в другие страны. Кроме того, испанцы сами с удовольствием потребляют местные вина, поэтому на экспорт уходит сравнительно небольшая доля продукции. Тем не менее, испанские вина широко представлены на полках французских, итальянских, нидерландских, китайских и даже мексиканских магазинов, находя поклонников по всему миру.
Чем же вина Испании отличаются от винодельческой продукции других стран? Испанские вина очень ароматны, в них ясно чувствуется букет, а во вкусах преобладают кислые и терпкие нотки. Испанцы отдают явное предпочтение сухим и крепким винам, а сладкие или полусладкие алкогольные напитки производятся в сравнительно небольшом количестве и обычно не относятся к высококачественным винам. Впрочем, если вы любите «сладенькое», молодые вина вроде Mistela, Malvarrosa или Impresiones вполне удовлетворят ваши потребности. Но чтобы не ошибиться с выбором, следует внимательно читать информацию на этикетке.

Что написано на этикетке?

Если вы не являетесь ценителем вин и вам нужно просто подобрать вино по вкусу, ищите на этикетке слова «seco» (сухое),«semiseco» (полусухое),«semidulce» (полусладкое)или «dulce» (cладкое). Если вы предпочитаете вино определенного цвета, не полагайтесь только на внешний вид напитка. Грань между оттенками бывает малозаметной, а цвет самой бутылки может значительно повлиять на восприятие. Читайте этикетку: «Blanco» означает белое вино, «Rosado» – розовое, а «Tinto» – красное. Если на этикетке значится «Cava», то перед вами испанскоеигристое вино, изготовленное по традиционной технологии из местных сортов винограда и отличающееся от знаменитого французского шампанского.

Как пить?

На первый взгляд, кажется, что вопрос «как?» здесь лишний: просто открываешь бутылку штопором и наливаешь вино в бокал. Но чтобы в полной мере оценить аромат и вкус испанского вина, стоит все-таки сделать все не «как обычно», а «как правильно».
Так, белое вино можно разливать перед самым употреблением, а вот красное стоит открыть заранее: букет вина заиграет всеми красками, если дать напитку насытиться кислородом в течение получаса.  При откупоривании не протыкайте пробку насквозь и не встряхивайте бутылку, так как в первом случае раскрошившиеся кусочки пробки попадут в вино, а во втором вы взболтаете осадок.
Вопрос о необходимости и длительности охлаждения вина перед подачей остается предметом дискуссий среди знатоков, рядовому же потребителю стоит запомнить основное правило: чем проще вино, тем дольше его можно и нужно охлаждать перед подачей. Красные испанские вина со сложным букетом можно поставить в холодильник или ведерко со льдом на несколько минут (если только температура в вашей квартире не составляет 17–18°, как в винных подвалах). Белые и розовые вина, особенно молодые, лучше оставить в холоде подольше (до получаса). Считается, что при комнатной температуре вкус белого вина становится резче из-за чрезмерного выделения углекислого газа. В красном же вине при низкой температуре более явственно чувствуется привкус дубильных веществ, что может существенно подпортить вкус и без того терпкого испанского вина.
Если в вашем доме есть несколько наборов бокалов, то для испанских красных вин вроде Tempranillo или Garnacha лучше выбрать сужающийся кверху бокал типа «бордо», а вина с маркировкой Vinos de Pagos отлично раскрывают свой букет в бокалах типа «бургундия», имеющих бочкообразную форму. Для белых сухих вин обычно выбирают бокалы «бордо», но меньшего объема, а высокие узкие бокалы предназначены для игристых вин. Что же касается знаменитого испанского хереса, то его вообще пьют из рюмочек, сужающихся кверху. И не нужно наполнять бокал доверху – достаточно налить на 2/3, чтобы оценить аромат и цвет, слегка вращая напиток в бокале.

С чем пить? 


Естественно, на испанские вина распространяются основные правила сочетания с разными блюдами. Красное терпкое вино Cabernet Sauvignon прекрасно подходит к жареным стейкам и отбивным, копченостям и выдержанным сырам, «перченый» Syrah – к острому мясу и соленым сырам, в то время как более легкие сухие вина типа Merlot, Garnacha и Tempranillo хороши с пиццей, пастой и другими макаронными изделиями, а также с красной рыбой, суши, ягодами и фруктами. Если вы купили бутылочку Pinot Noir, приготовьте грибную закуску, которая гармонирует с тонким вкусом и насыщенным ароматом этого вина. А резковатый вкус Monastrell составит идеальную пару куриному паштету или блюду из дичи.
Белое сухое вино вроде Chardonnay, Albarino или Verdejo идеально дополняет морепродукты, мясо птицы, паэлью, сыры мягких сортов, салаты (без уксуса), блюда из овощей и нежирные колбасы. Стоит попробовать Verdejo с соусами и подливами, имеющими сладковатый привкус, а Albarino – с блюдами, в которых много зелени и трав.  
Полусладкое белое, например Moscatel, хорошо сочетается с сырами, фруктами и шоколадом, а полусладкое красное с маркировкой Tinto Semidulce – с мясом, жирной рыбой, мороженым и десертом. Если вам нравится полусладкое розовое вино (в частности, Tempranillo Rose), наслаждайтесь им в паре с десертом или сыром.
Игристое вино Cava подходит практически к любым блюдам и десертам, надо лишь правильно выбрать концентрацию сахара: Brut лучше подходит к рыбе, мясу и салатам, а Dulce – к сладким блюдам.Кстати, если вы не знаете, чем дополнить соленые блюда, попробуйте именно Brut. Цвет также имеет значение: дополните ризотто или пасту розовым игристым вином и сами в этом убедитесь.
Что же касается десертного вина Jerez, то его можно потягивать, закусывая кусочком голубого сыра, ванильным мороженым или выпечкой.

Еще интересное:

Красное сухое вино — Ингредиент

Что это?

Вкусные для питья с едой, красные сухие вина («сухие» означают, что в них меньше сахара) также полезны в кулинарии. Как и в случае с белыми винами, кислотность в красном вине усиливает другие вкусовые качества блюда, при условии, что там не слишком много танина (тот горький привкус, который заставляет вас морщиться во рту) или дуба (этот поджаренный ванильный аромат от выдержки в дубовых бочках), чтобы затмить еда. Красное вино прекрасно как часть жидкости для тушения или тушения (подумайте о говядине по-бургундски или coq au vin).Это также замечательно для дегазации сковороды, чтобы приготовить соус для обжаренной баранины, утки, свинины или говядины. Вы даже можете использовать красное вино для ароматизации десертов.

Нет?

Портвейн часто можно использовать вместо красного вина в соусах для сковороды, но обычно он стоит дороже.

Как выбрать:

Избегайте любой ценой «кулинарного вина» в супермаркете; вместо этого выберите то, что вы не прочь выпить — в идеале, вино, которое вы бы сочетали с тем, что вы готовите.Лучшие красные вина для приготовления — это вина с умеренными танинами: Мерло, Пино Нуар, Санджовезе (основной сорт Кьянти) и более легкие Каберне. Тепло не улучшит нежелательных качеств плохого вина: оно подчеркнет их. И наоборот, тепло убивает тонкие нюансы в сложном вине, поэтому оставьте действительно хорошее вино для питья. В общем, выбирайте молодые вина с яркими фруктовыми нотками для лучшего вкуса в кастрюле или сковороде.

Как приготовить:

Поскольку вино также содержит спирт, его обычно добавляют в начале приготовления, чтобы алкоголь имел шанс пригореть.Брызги вина в блюдо в конце приготовления обычно приводят к неприятному привкусу сырого вина.

Хранение:

Хранить закрытые флаконы в темном прохладном месте. После открытия вино начнет окисляться, что отрицательно скажется на вкусе. Закупорите открытые бутылки и охладите их, чтобы замедлить процесс; постарайтесь прикончить открытую бутылку в течение нескольких дней.

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Этот вариант греческого основного блюда без мяса и без молока имеет такой же богатый вкус, как и классический вариант, и хорошо держится, когда его нарезают и подают на стол.

• Рецепт приготовления

  Сладкий тонкий аромат звездчатого аниса придает этому успокаивающему тушеному блюду экзотический оттенок. Я люблю приправлять грудинку ароматными специями за день до тушения, так что…

• Рецепт приготовления

  Тушеное мясо длительного приготовления приобретает вкус твердых кусков мяса, но требует времени.Это блюдо, подходящее для ночных будней, включает рибай, который добавляет насыщенный аромат уже после непродолжительного выдерживания в сотейнике.…

• Рецепт приготовления

  Соус для этого блюда простой и ароматный, а технология обжаривания означает, что вы сможете приготовить еду ресторанного качества, не выходя из дома. Подавать с попурри…

• Рецепт приготовления

  Говяжья вырезка популярна на Рождество, но немногие гости будут ее подавать таким образом, с пикантной начинкой из дымного хлеба, запеченной до нужного количества хрустящей корочки…

• Рецепт приготовления

  Это скорее формула, чем конкретный рецепт: он начинается с основы из простого сиропа, апельсинового сока, бренди и немного биттера.Для этого вы можете…

• Рецепт приготовления

  Орегано, лимон, чеснок и красное вино придают этим жареным птицам солнечный средиземноморский вкус.

• Рецепт приготовления

  Глубокая растирание с темными специями может придать мясу вид, будто оно подгорело, но это определенно не так. Ужин для особого случая, говядина тоже очень вкусная, тертая,…

• Рецепт приготовления

  Насыщенный сладкий соус, полученный при тушении утки с сушеными фруктами и цельной головкой чеснока, становится светлее непосредственно перед подачей на стол с добавлением каперсов, лимонного сока и т. Д.

• Рецепт приготовления

  Приготовление груши в красном вине придает им великолепный рубиновый оттенок, который украшает этот великолепный осенний пирог.Для достижения наилучших результатов охладите начиненный пирог перед тем, как посыпать его фруктами;…

Вкус красных и темных фруктов в вине

Гаме

Гаме более известен как Божуле. Большинство Beaujoulais предназначены для питья в течение года после их производства и представляют собой светлую вишню с иногда банановым привкусом. Есть более тонкие, более достойные выдержки божуле, называемые «кру Божуле», и эти вина часто имеют аромат малины и горечь зеленых стеблей. Пирог с вишней , Малина

Пино Нуар

Когда Пино Нуар имеет клюквенный вкусовой профиль, это происходит из более прохладного климата, такого как Орегон, Мальборо, Новая Зеландия или Бургундия, Франция. Чаще всего в Пино Нуар встречается вишня, от красной до черной вишни. Темные вишневые вина указывают на более теплый регион, такой как Сонома, Калифорния; Центральное побережье, Калифорния; Центральный Отаго, Новая Зеландия; Теплые урожаи в Орегоне, Патагонии и Аргентине. Аромат клубники характерен для новозеландского Пино Нуар.Если у Пино Нуар есть аромат малины, и оно из Америки, это часто означает, что вино было смешано с небольшим количеством Сира, чтобы добавить дополнительную консистенцию. Клюква , Вишня , Клубника , Малина

Сен-Лоран

Вино Сен-Лоран, широко выращиваемое в Чехии и Австрии, принадлежит к той же семье, что и Пино Нуар. Клюква , Вишня , Малина

Zwiegelt

Это австрийский крест красного вина между St.Лоран и Гаме. Обычно в нем есть терпкий клюквенный вкус с ноткой перца. Клюква , Пирог с вишней

Лембергер (Блауфранкиш)

По вкусу подобное вино Карменер с ярко выраженной пряностью и большим количеством танинов, чем у Цвигельта, это вино выращивают в Америке, особенно в штате Вашингтон и Нью-Йорке. Благодаря этому Лембергер станет более популярным в Америке. Вишня , Малина

Гренаш

Гренаш может сильно различаться по вкусу в зависимости от того, где он выращен.Американский Гренаш часто приобретает вкус клубники и джема. Клубника , Малина , Джем

Карменер

Красная вишня

Темпранильо

Темпранильо — испанский виноград, выращиваемый в Риохе. Эти вина могут варьироваться от светлого Crianza с большим количеством вишневых ноток до насыщенного темного Grande Reserve, который иногда даже демонстрирует черничный вкус из-за продолжительной выдержки в дубе. Красная вишня , Малина , Черника

Барбера

Барбера из северной Италии имеет гораздо более бледный цвет с нотками вишни и незрелой малины.Барбера из США больше похожа на варенье со вкусом спелой малины. Вишня , Малина , Джем

Монтепульчано

Первичный сорт винограда Монтепульчано д’Абруццо из Италии. Это вино также обладает интенсивной дымностью и большими танинами, а также темно-красными фруктами. Черная вишня

Санджовезе

Санджовезе родом из Италии и выращивается повсюду. Традиционно, когда он из Кьянти или Брунелло ди Монтальчино, он имеет дымный привкус сушеной вишни или клубники.При выращивании в США он практически не имеет дымности и имеет привкус свежей клубники и джема. Красная вишня , Клубника , Джем

Неббиоло

Неббиоло из северной Италии имеет очень большие танины, и его выращивают в Бароло и Барбареско. Когда он сделан под обозначением «Ланге», он имеет гораздо более легкий вкус, который больше напоминает мне Пино Нуар (хотя все еще с более сильными танинами). Пирог с вишней , Клубника , Малина

Мерло

Мерло в самых легких стадиях со вкусом вишни и сливы.Тем не менее, многие виноделы в Америке и Франции делают Мерло очень богатого стиля с длительной выдержкой в ​​дубе, которые приобретают гораздо более темный фруктовый характер и их трудно отличить от Каберне Совиньон. Слива , Черная вишня , Джем

Ламбруско

Ламбруско — часто используемый сорт винограда, бледно-красное игристое вино из Ламбруско, Италия. В настоящее время популярность Ламбруско растет благодаря своему легкому и освежающему характеру. Многие вина Ламбруско слегка сладкие, хотя многие производители Ламбруско более высокого уровня делают вина сухого типа. Клубника , Малина

Зинфандель

Любимая женщина Америки, Зинфандель, на самом деле хорватского происхождения. Тем не менее, в Америке есть одни из самых больших насаждений зинфанделя, которые варьируются от более легких сортов (с содержанием алкоголя около 13,5%) с клубничным вкусом до богатого и крепкого алкогольного дегустационного вина с ароматами, более похожими на малину (и мокко!) , Малиновый , Варенье

Primitivo

Primitivo очень похож на зинфандель по многим характеристикам, но обычно производится с меньшим содержанием алкоголя.Он легкий, с землистыми глиняными нотками и клубничным вкусом. Клубника , Малина , Джем

Каберне Фран

Каберне Фран из Франции часто имеет более сильные нотки болгарского и черного перца, чем красные ягоды. Каберне Франк из США имеет больше вишневых ноток, а также оттенков болгарского перца, а иногда, когда он выращивается в Калифорнии, он имеет очень похожий на варенье характер. Черная вишня , Джем

Корвина (Амароне и Вальполичелла)

Корвина — один из трех сортов винограда, входящих в состав Амароне.Амароне известен нотами сушеной клубники и ароматами сухофруктов. Клубника

Кариньян

Этот сорт обычно встречается в купажах Кот-дю-Рон. В последнее время виноград становится все более широко выращиваемым и популярным в США, как в штате Вашингтон, так и в Калифорнии. Помимо аромата красной вишни, он также имеет мясной характерный вкус, напоминающий салями. Вишня , Малина

Красные вина для любителей белого вина

Если вы пьете вино, скорее всего, вы попадаете в одну из двух различных категорий — любители белого и красного вина.Недавний национальный опрос показал, что большинство предпочитают красные вина. Мы знаем — если вы пьете белое вино, вам интересно, как это возможно. Есть много любителей белого вина, которые не могут себе представить, чтобы насладиться бокалом красного сухого. Холодный бокал фруктово-белого цвета кажется намного более освежающим. Хотя может показаться, что эти две категории любителей вина навсегда разделены, мы считаем, что для любителей белого вина существуют красные вина.

Ваш любимый бокал вина обладает множеством характеристик.Он легкий или тяжелый? У него фруктовый или горький вкус? Содержание алкоголя высокое или низкое? В то время как стереотипы говорят, что белые легкие, освежающие, фруктовые вина и красные — более сложные, пикантные, сухие вина — хотите верьте, хотите нет, но существует множество красных, которые имеют многие из тех же характеристик, что и белое вино. Если вы хотите попробовать, вы можете найти красное вино, которое вам понравится.

Допустим, вы хотите знать, из-за чего весь этот ажиотаж вокруг красного вина — с чего начать? Чтобы помочь вам выбрать красное вино, мы составили список самых популярных красных вин, вкусовые характеристики которых схожи с характеристиками белого.Мы уверены, что, читая подробную информацию о каждом из этих красных вин, у вас может возникнуть соблазн попробовать их.

Розовое

Наша самая первая рекомендация — начать с сухого розового вина — да, мы знаем, что это может вызвать раздражение у некоторых ценителей вина, но выслушайте нас. Это идеальный способ начать намочить ноги любителем белого вина в поисках матча с красным вином. Вот почему. Процессы виноделия для белого и красного вина различаются.После сбора урожая и выжимки сока при производстве красного вина сок оставляют впитываться вместе с кожицей, семенами и стеблями винограда в течение длительного периода, что является большой частью причины, по которой профиль вкуса может быть таким разным.

В процессе производства розового вина используется красный виноград, но он пропитывается виноградной кожицей только на короткое время — обычно всего на несколько дней — отсюда розовый цвет, а не красный. Таким образом, это идеальное начало, чтобы привыкнуть к красному винограду и почувствовать различные ароматы, возникающие в результате этого немного другого процесса виноделия.Его также можно подавать охлажденным, что вам знакомо, как любителям белого вина.

Пино Нуар

Вы не поверите, но виноград пино нуар и виноград шардоне обычно выращивают вместе — либо на одном винограднике, либо в одном регионе. Пино нуар считается более мягким красным, что, скорее всего, понравится любителям белого вина. Сорт винограда, из которого делают пино нуар, имеет более тонкую кожицу, что важно, потому что в результате получается вино с низким содержанием танинов, что часто вызывает более горький вкус.

Лучший пино-нуар для любителей белого вина происходит из региона Бургундия, где виноград растет в более прохладном климате, и из него, скорее всего, получится вино с пикантным фруктовым вкусом, таким как лимон, айва и яблоко. Эти ароматы должны показаться вам знакомыми, поскольку они также могут быть частью вашего любимого белого вина.

В качестве бонуса это еще одно красное вино, которое можно пить охлажденным, поэтому вам не нужно беспокоиться о одновременной настройке и на новый вкус, и на новую температуру подачи.

Гаме или Божоле

Это вино может носить название сорта винограда, вино гаме, или название региона, в котором выращивается виноград, вино Божоле. Гаме — сорт винограда, который существует с 1300-х годов, но почему-то не очень известен. В основном потому, что он растет в том же регионе Бургундии, что и виноград пино нуар. В этом регионе пино нуар всегда превосходил гаме. Но есть один субрегион Бургундии, называемый Божоле, где сорт гаме смог затмить своего популярного родственника.

По своей сути вино, изготовленное из винограда гаме из региона Божоле, имеет очень похожий профиль на пино нуар — легкий, с низким содержанием танинов и фруктовый вкус, с терпким привкусом вишни, малины и банана. Также лучше всего подавать слегка охлажденным, в идеале до 60 градусов. Однако, поскольку это наименее известное из двух вин, бутылка гаме часто бывает более доступной, чем бутылка пино нуар.

Барбера

В то время как виноград барбера в основном выращивают в Северной Италии, лучшее красное вино барбера для любителей белого вина имеет корни в Австралии и прямо здесь, в Соединенных Штатах.Причина в том, что итальянская версия имеет тенденцию быть более горькой — вкус, который, вероятно, отпугнет любителей белого вина.

Не позволяйте темному оттенку красного ввести вас в заблуждение — это вино с легким телом имеет низкий уровень танинов и повышенную кислотность — обе характеристики белого вина. Версии из Австралии и США, особенно из Калифорнии, имеют больше фруктовых ароматов, включая красную вишню, клубнику и ежевику. Эта фруктовость идеально сочетается с охлажденной температурой около 60 градусов.

Скьява

Есть вина, которые производятся из винограда, выращенного в Италии, которые могут отлично подойти любителям белого вина, виноград Скьява — один из них. Эти сорта винограда также называются вернатч, черный гамбург или троллингер, и большинство из них происходит из долины Альп, известной как Альто-Адидже.

Что в этом вине нравится любителям белого вина? Его прозвище — вино из сахарной ваты — оно имеет ароматы жевательной резинки, клубники и леденцов с лимонной головкой.Практически все в нем легкое — от цвета до корпуса. У этого вина есть сложный аспект, и это название. В регионе Италии, где выращивается большинство сортов винограда скьява, есть три официальных языка — ладинский, немецкий и итальянский, что затрудняет наименование. В зависимости от региона вы можете увидеть вина Schiava с маркировкой edelvernatsch, kleinvernatsch или St. Maddelena / St. Magdalener DOC — все сорта винограда шиава.

Вместо того, чтобы беспокоиться о сложных этикетках, мы рекомендуем попробовать стакан schiava nera или schiava grigia.

Ламбруско

Виноград Ламбруско существует даже дольше, чем виноград гаме. Хотя трудно установить точную дату появления этого винограда, многие считают, что корни этого винограда уходят корнями в 160 г. до н.э. Эти вина почти всегда полу-игристые, но важно отметить, что не все вина Ламбруско созданы равными. Как любитель белого вина, вы хотите сосредоточиться на Ламбруско ди Сорбара, одном из высококачественных сортов. Ламбруско ди Сорбара — самое легкое из вин Ламбруско, его цвет может быть даже больше розового, чем красного.

Вы найдете эти вина легкими и освежающими со сладкими ароматами апельсина, вишни, фиалки и арбуза. Уровни фруктовых вкусов в этом конкретном вине высоки. Хотя эти ароматы сладкие, а тело легкое и освежающее, вы заметите, что это также сухое вино со средним уровнем танинов.

Зинфандель

Для тех, кто любит белое вино, это красное вино может помочь. В то время как типичное белое вино имеет легкое тело, есть более полные белые вина, как у шардоне.Если вам нравится шардоне, белое вино, то зинфандель может быть вашим красным вином. Виноград цинфандель можно найти более чем на 10 процентах всех калифорнийских виноградников. Это ключевая часть калифорнийской индустрии красных вин. Этот насыщенный красный цвет сочный, округлый и с низким содержанием танинов. Подавайте его охлажденным — вам не придется беспокоиться о том, что фруктовый вкус в этом стакане притупится.

Мерло

Мерло — второй по популярности красный сорт винограда в Америке, и он также имеет репутацию легко пьющегося красного винограда.Это отличное знакомство с красными винами для любителей белого вина. Его история связана с тем, что он был одним из сортов винограда, входящего в состав престижного винного купажа Бордо во Франции в 1700-х годах. Когда дело дошло до Соединенных Штатов, американцы решили, что стоит стоять в одиночестве, делая вина из 100% винограда сорта Мерло.

Эти сорта винограда принадлежат к тому же семейству, что и белый сорт винограда, известный как совиньон блан. Если ваше любимое белое вино — насыщенный калифорнийский совиньон-блан, то к натуральному красному вину может подойти мерло.Хотя мерло не считается красным с низким содержанием танина, его часто делают с низким содержанием танинов, что является одной из причин, по которой вы не обнаружите горечи, характерной для вина со средним и высоким содержанием танина. Лучше всего начать с местного и доступного мерло.

Мальбек

Мальбек имеет ту же историю, что и Мерло, — начиная с сортов винограда в винной смеси Бордо во Франции. Однако вместо того, чтобы рисковать за пределами Франции, этот сорт винограда особенно подвержен болезням и гниению, поэтому его было трудно выращивать и сохранять здоровым.В конце концов он нашел свой дом за пределами Франции, в винодельческом регионе Мендоса в Аргентине. Однако он остался там, а мальбек не был открыт американцами до начала 2000-х годов.

Тем, кто следит за последней винной картой, здесь не знакомо вино мальбек. Это вино известно не своей престижностью, а вкусным и доступным по цене. Он также известен тем, что его легко пить, а самые доступные версии мальбека — менее 20 долларов — известны своим мягким, сочным и фруктовым вкусом.Для любителя белого вина, чем меньше времени у мальбека для выдержки в дубовых бочках, тем лучше.

Etna Rosso или Frappato

Оба эти вина производятся из винограда, выращенного на горе Этна на итальянском острове Сицилия. В то время как пино нуар и гаме более известны, вина из этого региона стали более популярными в Соединенных Штатах. Каждый хороший винный энтузиаст знает, что климат и почва влияют на вкус вина, и Etna Rosso и фраппато являются яркими примерами этого.Оба сделаны из винограда, выращенного на вулканической почве. В результате получается легкое красное вино с кислотностью, сопоставимой с кислотностью белого вина. Фруктовый вкус тоже присутствует, но в виде клубничного вкуса.

Налейте себе охлажденный бокал любого из этих блюд, так как он самый освежающий, который подается слегка охлажденным.

Гренаш

Гренаш — или гарнача, его испанское название — виноград является одним из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в мире. Вы найдете этот сорт винограда в некоторых из самых известных вин, и легко понять, почему.Это вино известно своими ягодными ароматами — особенно клубникой и малиной — некоторые даже сравнивают его вкус с фруктовым рулетом.

Два разных названия этого типа вина рассказывают историю его возникновения. Виноград был впервые обнаружен в северном регионе Испании, известном как Арагон. В то время он был известен под своим испанским названием, но еще не пользовался большой популярностью. Благодаря своему расположению, недалеко от границы с Францией, этот сорт винограда попал в регион Лангедок-Руссильон на юге Франции.Здесь французы назвали его гренаш, и вскоре он стал известен.

В то время как вина гренаш могут содержать больше танинов, чем некоторые другие упомянутые нами легкие красные вина, если вы остановитесь на более доступной версии менее 20 долларов, вам не придется беспокоиться о горечи. Испанская гарнача или купажи на основе гренаша из Руссильона во Франции — отличные вина для начала.

Красные вина со вкусом белого

Когда вы ищете красное вино, которое по вкусу напоминает белое, следует учитывать несколько факторов.Самый простой способ выявить эти факторы — просто задать вопрос: «Что такого особенного в красных винах, которые не переносят любители белого вина?» Если бы мы спросили вас, мы уверены, что ваш ответ будет примерно таким:

• Красные вина слишком сухие или слишком горькие.
• Красные вина слишком тяжелые.
• Красные вина слишком крепкие.

Таким образом, вы можете понять, почему, если вы ищете красное вино, которое вам понравится, вам следует искать красное вино с легким телом, низким содержанием танинов и фруктовым вкусом.Что все это означает для тех из вас, кто не может быть знатоком вина? Мы включили некоторые подробности по каждому из них, чтобы вы точно знали, что ищете в красном вине.

Легкое тело

Когда вы видите комментарий о консистенции вина, его также часто называют вязкостью или «вкусовым ощущением». Другими словами, насколько легким или тяжелым кажется вино во рту? Если вы заядлый любитель белого вина, скорее всего, вам нравятся более легкие вина, потому что белые обычно бывают светлыми.Содержание алкоголя и тела — пара, поэтому, если вы предпочитаете более легкое вино, оно, вероятно, будет менее крепким. Хорошая новость в том, что не все красные вина обладают насыщенным вкусом и более высоким содержанием алкоголя. Можно найти более легкие красные вина с содержанием алкоголя, сопоставимым с содержанием алкоголя в белом вине — вам просто нужно знать, где их искать.

Низкое содержание танина

Дубильные вещества — это натуральное соединение, содержащееся в кожуре, семенах и стеблях винограда, и они имеют от природы горький вкус.Как вы можете догадаться, в красном вине чаще встречается высокий уровень дубильных веществ из-за процесса производства красного вина. Да, процесс изготовления белых и красных вин отличается. В процессе производства красного вина вино подвергается воздействию кожуры, семян и стеблей винограда в течение длительного периода. С другой стороны, белое вино производится без кожуры, семян и плодоножек винограда. Следовательно, в нем низкое содержание танинов и меньше горечи.

Если вы любитель белого вина и ищете красное вино, ищите красные вина, которые производятся из винограда с меньшим содержанием танинов.Бургундия, Дольчетто и Барбера, Пино Нуар, Санджовезе, Испанская Риоха, Божоле и Темпранильо — хорошие варианты. Вы также можете рассмотреть вино, которое было приготовлено с ограниченным воздействием кожуры, семян и стеблей винограда, например розовое.

Также важно отметить, выдерживалось ли красное вино в дубовых бочках, потому что дуб добавляет в вино много танинов на протяжении всего процесса выдержки. Хотя обычно говорят, что эти танины «слаще», тем, кто любит белое вино и ищет красные вина, вероятно, лучше избегать красных выдержанных в дубе, особенно на первых порах.

Фрукты

И белые, и красные вина могут претендовать на звание фруктовых, но на самом деле фруктовый белый и фруктовый красный — это разные вещи. Если вы думаете о фруктовом белом вине, которое вам нравится, скорее всего, оно имеет аромат яблока, лимона, персика, цитрусовых или груши. С другой стороны, фруктовые красные имеют ароматы вишни, малины, черники, сливы и ежевики.

Но разница во вкусе фруктов не делает красные вина безнадежным делом. На самом деле, если вы обнаружите красное вино с выраженным фруктовым вкусом, вы, скорее всего, полюбите его, как пьющий белое вино.Выбирайте фруктовые красные, а не землистые, которые могут быть худшим кошмаром для любителей белого вина: сухие и резкие.

Температура

Еще один фактор, который не является основной частью вина, но важен для любителей белого вина, — это температура бокала вина. Представьте, что вы сидите на улице в теплый день и потягиваете бокал любимого белого вина. Скорее всего, в этой мечте вы потягиваете охлажденный бокал белого вина. Причина, по которой белые почти всегда подаются холоднее, чем бокалы красного, заключается в том, что более высокие температуры делают танины более заметными.Как любитель белого вина, вы можете наслаждаться освежающей природой охлажденного бокала белого вина, но менее заметные танины — еще одна причина, по которой вам нравится прохладный бокал вина.

Мнения винных энтузиастов немного расходятся, но все согласны с тем, что белые вина следует подавать где-то около 40-50 градусов, а красные — где-то около 60-65 градусов. Бокал вина можно переохлаждать, что приглушит его вкус. Если вы ищете лучшее красное вино для любителей белого вина, попробуйте свой бокал красного при той же температуре, что и белое.Тонкая разница в сочетании с красным вином с более легким телом, низким содержанием танинов и фруктовым вкусом может быть именно тем, что вам нужно, чтобы начать любить красные вина.

Интернет-магазин белых и красных вин

Убедили ли мы вас, как любителя белого вина, рискнуть и попробовать красные вина — или нет — в Marketview Liquor есть широкий выбор красных и белых вин. Все эти вина легко заказать через Интернет по бутылкам или ящикам, и их доставят в любую точку США.Самое приятное, что вы можете смешать и подобрать индивидуальный ящик отборного вина, в который входят несколько ваших любимых белых вин и несколько упомянутых нами красных. У нас есть обширный выбор в Интернете, и мы уверены, что вы найдете вино, которое вам нужно, в диапазоне цен, который вы можете себе позволить.

Выберите вино, которое происходит на побережье Калифорнии, в долине Альп, на холмах Испании или на юге Франции. Ищете ли вы высококачественную бутылку для подарка или чемоданы по доступной цене для хранения в кладовой, наш выбор включает их все.

Начните с поиска на нашем веб-сайте своего нового матча с красным вином или проверенного временем любимого белого вина.

Разница между Мерло и Каберне Совиньон

Каберне совиньон и мерло — два широко популярных и хорошо зарекомендовавших себя красных сорта вин. Фактически, они настолько популярны, что это первый и второй наиболее выращиваемые винные сорта винограда в мире — более 840 000 акров для каберне совиньон и 657 300 акров для мерло.

Однако, если вы, как и большинство людей, не имеете сертификата сомелье, отличить эти два сертификата может быть сложно. Каберне совиньон и мерло имеют много общего, невооруженным глазом. И все же их глотки могут нести огромные, но тонкие различия, чтобы проницательный язык мог распутать их. (И правильно сочетаться с едой.)

Изучите некоторые термины и описания, которые обычно используются при дегустации вин, чтобы лучше понять разницу между мерло и каберне совиньон.Затем оцените богатое наследие этих двух восхитительных, популярных красных вин — и поразите своих друзей по пути — с помощью этого подробного руководства по каберне совиньон и мерло.

Каберне Совиньон Описание

Каберне совиньон родом из легендарного винодельческого региона Бордо, Франция. Его виноград лучше всего растет в более теплом и мягком климате, и его можно найти почти во всех винодельческих регионах мира, от горных предгорий Чили до золотых рощ Калифорнии и виноградников в глубинке Австралии.

Что отличает каберне совиньон от почти столь же популярного мерло — и к тому же других красных вин? Познакомьтесь с уникальным вкусовым профилем и составом каберне совиньон ниже.

1. Танины: от средних до высоких

Виноград Каберне Совиньон содержит танины от среднего до высокого. Это означает, что сам по себе этот сорт винограда дает более смелую, сушящую во рту основу, но все же позволяет виноделам уговаривать дополнительные фруктовые и землистые ароматы для своих бутылок каберне совиньон.

2. Цвет: бордовый

Виноград Каберне Совиньон на лозе — ярко-синий. После сбора, ферментации и розлива в бутылки стакан каберне имеет пышный темно-красный бордовый цвет с заметно более светлым алым ободком. Другие ноты Каберне Совиньон включают:

• Непрозрачные центры , с более молодой кабиной, содержащей еще более плотные и менее полупрозрачные ядра.
• Выцветшие диски , самый светлый бокал каберне совиньон встречается там, где он встречается со стеклом

3.Кузов: полный

Каберне Совиньон — красное вино с насыщенным вкусом. Фактически, он возглавляет список полнотелых красных сортов, с одними из самых пышных и толстых глотков, которые покрывают большую часть рта, задерживаясь между глотками. Многие описывают тело Каберне Совиньон как маслянистое, сочное, насыщенное и глубокое. Его полнотелый состав также означает этот тип вина:

.

• Крепкий алкоголь, в среднем от 13,5 до 15% алкоголя по объему (ABV)
• Подается при комнатной температуре

4.Букет: Землистый

Одной из отличительных черт каберне совиньон является аромат болгарского перца. Декантирование свежей бутылки каберне совиньон внесет в аромат нотки перца, черной смородины, темного шоколада, горошин перца, стружки карандаша и инжира.

Однако не позволяйте его букету с нотками земли и вкуса ввести вас в заблуждение. Стакан каберне совиньон также ощутит мягкие фруктовые нотки, в первую очередь черной смородины и спелых темных ягод. Подробнее о характеристиках фруктовых и сухих вкусов кабины читайте ниже.

5. Кислотность: Средняя

Несбалансированный, чистый каберне совиньон — вино средней кислотности. Они несут в себе приятное количество морщин и пирога, которые поражают ваш язык, прежде чем уступить место более землистым и сладким нотам.

6. Сладкое или сухое: Сухое

Каберне Совиньон — один из самых сухих красных сортов вина на рынке — действительно, это одно из самых сухих вин в целом! Глоток каберне совиньон, прежде всего благодаря его полному телу, будет ощущаться на языке более плотным и тяжелым, создавая, таким образом, знакомое ощущение сушки во рту.

7. Прочность: от умеренной до интенсивной

Каберне совиньон: смелость, насыщенность и высокое содержание танинов — вот два преимущества, стоящих за его умеренной и интенсивной крепостью. В зависимости от качества почвы, на которой он был выращен, методов мацерации, обработки дуба и степени выдержки, баланс между растительными, пряными и фруктовыми нотами кабсавта будет варьироваться. Но одно можно сказать наверняка — вы почувствуете нюанс в хорошей бутылке каберне совиньон, подарив вам бокал крепкого вина, которое прекрасно само по себе или в сочетании с едой.

8. Поверхность: длинная и пикантная

Послевкусие каберне совиньон крепкое и землистое, в нем острые специи сочетаются с мягкими травами и шипами темных лесных ягод. Вы услышите, как многие описывают финиш каберне-совиньон со вкусами аниса, перца, черной смородины, спелых темных ягод и свежесрезанной древесины.

9. Фруктовые ноты: нежные и терпкие

Каберне совиньон — красное вино, чей вкус сочетается с пикантными нотками фруктов.Из этих фруктовых нот вкусы и ароматы больше склоняются к диким, собранным из кормов и терпким продуктам. Вы попробуете такие вещи, как:

• Ежевика
• Черная смородина (кассис)
• Черная вишня
• Инжир
• Чёрные сливы

10. Дуб Ноты: Нежный

Большинство совиньонов каберне выдерживается в дубовых бочках. Однако эта цель процесса выдержки в дубе состоит в том, чтобы улучшить танины, присутствующие в вине, поскольку сами дубовые бочки содержат собственные танины, влияющие на вкус конечной бутылки.

Выдержанный в дубе каберне совиньон объединяет свой смелый, острый профиль с ванильными, поджаренными или дымными нотками дубовых танинов, создавая финальный каберне совиньон с повышенным вкусом и сложной структурой.

Мерло Описание

Как и многие другие сорта винограда, Мерло называет своим домом регион Бордо во Франции. Виноград Мерло, выращенный в конце 1700-х годов, является более молодым сортом в семействе красных вин. Тем не менее, вино Мерло сочетает в себе уникальные элементы сладости, мягкости и пряности, которым нет равных в большинстве других сортов, и придает ему уникальный вкусовой профиль.

1. Танины: Низкие

Бокал мерло содержит небольшое количество тонких танинов, особенно по сравнению с другими красными винами. Это низкое содержание танинов является одним из основных факторов, придающих мерло шелковистому фруктовому вкусу, в отличие от более сухого, вызывающего сморщивание вкуса.

2. Цвет: красный рубин

Вина Мерло имеют фирменный рубиново-красный цвет. Их центры более темные и непрозрачные, через них проходит мало света. По мере того как мерло стареет, его цвета и сердцевина становятся еще светлее.

У стандартного бокала мерло также может быть острый ободок. На ободах Мерло отчетливо виден оранжевый край — цвет, который трудно найти в других типах красных вин. Другие цветовые различия для мерло включают:

• Мерло бледнеет с возрастом
• Обода Мерло темнеют по мере старения, меняя цвет с оранжевого на кирпично-красный

3. Кузов: средне-легкий

Мерло обладает воздушным, освежающим, но ароматным телом.Глотки попадают в переднюю часть и центр вашего языка, а затем быстро ускользают, оставляя следы сладких летних фруктов. Общий эффект — это тип красного вина с восхитительной эластичностью, которое можно пить само по себе или в сочетании с широким спектром продуктов.

4. Букет: Фруктовый

Понюхайте стакан мерло, и вы почувствуете ароматы вишни, малины, лакрицы, сливы и эспрессо. Его фруктовый привкус — одна из самых определяющих характеристик мерло. Тем не менее, сорта, выращенные в более прохладном климате, такие как классический французский мерло, обладают немного большей структурой, добавляя более землистые нотки табака, мокко и черной смородины к запахам и глоткам.

5. Кислотность: Средняя

Что касается кислотности, мерло находится в центре упаковки красного вина. Он демонстрирует изысканные сладкие и терпкие нотки, смягченные низким содержанием танинов и средне-легкими телами.

6. Сладкое или сухое: Сухое

Мерло имеет сухой вкус, практически без остаточного сахара после ферментации.

Тем не менее, разделение сортов Мерло на сухое и сладкое может сбить с толку новичков. Несмотря на то, что мерло — это красное вино, ориентированное на фрукты, оно не отличается сладко-сладким послевкусием.Чтобы проиллюстрировать разницу, подумайте, каково есть конфеты со вкусом клубники по сравнению с настоящей клубникой. Первый явно, почти сладко-сиропный, а второй гораздо более нежный.

7. Прочность: от умеренной до интенсивной

Крепость мерло зависит от теплого климата, такого как калифорнийский мерло или австралийский мерло, или прохладного климата, например французского, итальянского или чилийского мерло.

• Мерло для прохладной погоды определенно более интенсивный, сочетающий немного более острый, более землистый вкус с красными фруктами.
• Мерло для жаркой погоды сохраняет ту сочную, ягодную, освежающую молнию, любимую этим типом красных вин.

8. Поверхность: шелковистая

Мерло, выращенное как в теплом, так и в прохладном климате, обладает характерным шелковистым послевкусием. Мерло поддерживает этот фирменный гладкий, ровный и бархатный баланс от кончика языка до задней стенки горла, обеспечивая мягкий конец каждому глотку.

9. Фруктовые ноты: Красные фрукты

Мерло — одно из самых фруктовых красных вин, что делает их доступным и гибким выбором.Пышные фруктовые ноты Мерло часто сочетаются с другими ароматами, такими как:

• Малина
• Черника дикая
• Вишни
• Мокко
• Монетный двор
• Эвкалипт

10. Дубовые ноты: кофе и какао

Мерло, как правило, подвергаются переработке в бочках среднего возраста, то есть в возрасте от восьми до двенадцати месяцев. Достаточно времени, чтобы привнести в сорт более богатые, глубокие сладкие нотки, напоминающие какао-бобы, порошок эспрессо и даже дым.

Мерло в сравнении с Каберне Совиньон: как выбрать и отличить два

Каберне совиньон и мерло могут сбивать с толку, учитывая их общее происхождение и определенные совпадающие характеристики. Ситуация усложняется тем, что оба составляют фирменную основу Bordeaux Blends, популярной смеси красных вин, целью которой является выделить лучшее из обоих этих сортов.

В чем реальная разница между мерло и каберне совиньон и как узнать, что выбрать для конкретного обеда, мероприятия или вечернего напитка? Узнайте раз и навсегда с этим сравнением мерло и каберне совиньон.

1. Сходства Мерло и Каберне Совиньон

Мерло и каберне совиньон получают из одного и того же родительского сорта винограда — каберне франка. Совместное использование ветвей семейной лозы означает, что эти два сорта сохраняют некоторое сходство, а именно, когда дело доходит до их цвета, прочности и степени сухости:

• И каберне, и мерло имеют глубокую темную основу рубинового цвета.
• Оба имеют непрозрачные центры и более светлые обода.
• Оба напитка от умеренного до очень сильного, обладают яркими вкусовыми профилями и вызывают неповторимые ощущения на языке.
• Оба хорошо выдерживают обработку дубовых бочек.
• Оба красных сухих вина — действительно, они считаются двумя из самых сухих коммерческих сортов красных вин в мире.

2. Различия между Мерло и Каберне Совиньон

Как и любые другие братья и сестры, мерло и каберне совиньон имеют существенные различия:

• Мерло — вино фруктового происхождения.
• Cabernet sauvignon — пикантное вино с нотками земли.
• Каберне совиньон по телу полнее, тяжелее и крепче, дольше держится на языке по сравнению со средним телом и более быстрым послевкусием Мерло.
• Мерло менее выражено танинами, без сильного сморщивания или покалывания во рту.
• Хотя и близко, тело мерло должно быть немного более светлым рубиново-красным, чем насыщенный бордовый каберне совиньон.
• Мерло — оранжевые, а каберне совиньоны — градиентные оттенки красного.
• Каберне совиньон будет более прозрачным по краям и краям стекла, чем мерло.

Выберите Мерло, когда…

Выберите яркую бутылку мерло в следующий раз, когда вы или ваши друзья окажетесь в следующих ситуациях:

• Вы новичок в употреблении красных вин.
• Вы предпочитаете фруктовые, сочные или более легкие красные вина.
• Вы поклонник семийонов, калифорнийских пино-нуаров и сухих шенин-блан.
• Вам нужно красное вино в качестве дополнения к разнообразным блюдам или кухням, например, во время обеда.
• Вы пьете на улице в жаркий день.
• Вы стремитесь в большей степени экономить на бюджете, поскольку в Штатах выращивается больше мерло, и поэтому их закупка более рентабельна.

Выберите Каберне Совиньон Когда…

Купите восхитительную бутылку каберне совиньон, если вы или ваша компания:

• Не люблю сладкие вина, красные и белые.
• Хотите выпить бокал вина, чтобы насладиться его вкусом.
• Любители сухого орегонского шардоне, австралийского шираза или темпранильо.
• Наслаждайтесь тяжелыми винами с высоким содержанием танинов и продолжительным послевкусием.
• Пьют в помещении прохладным или зимним вечером.
• Хотите поэкспериментировать с более выдержанными или дубовыми винами.

Откройте для себя и сравните мир красных вин Мерло и Каберне Совиньон на Marketview

Мир красных вин богат, увлекателен, а иногда и подавляет.В Marketview Liquor мы предлагаем обширный, но доступный каталог каберне совиньонов и мерло как в магазине, так и в Интернете, которые можно отправить на дом. Упростите сравнение красного вина с помощью наших функций онлайн-поиска, фильтруя все, от цены и баллов до субрегионов и годов выпуска. Просмотрите нашу онлайн-подборку и закажите следующий ящик с вином мерло, каберне совиньон или и то, и другое!

Мерло и Пино Нуар: сравните и сравните эти два прекрасных красных вина

Задумывались ли вы когда-нибудь над винной картой над тем, какое вино выбрать?

Вы знаете, что хотите красный цвет, но не можете решить, что вы предпочтете, Мерло или Пино Нуар.Возможно, вы бродили по проходам местного винного магазина, читали описания предметов, но все еще не можете решить, какое вино выбрать.

Эта статья поможет снять некоторую нерешительность в выборе Мерло или Пино Нуар. Вы узнаете об истории каждого вина, сходствах, различиях и о том, какое вино лучше всего сочетается с тем, с чем вы его сочетаете. Я также перечислю лучшие бутылки каждого из них по разным ценам, чтобы помочь вам прийти к обоснованному решению, основанному на вашем бюджете.

И Мерло, и Пино Нуар — красные вина. Хотя иногда они очень похожи — определенно больше, чем Мерло и Ламбруско или Пино Нуар и Божоле, — у них также очень разные профили, которые мы рассмотрим более подробно.

Основные различия между Мерло и Пино Нуар

Основные различия между Мерло и Пино Нуар:

• Мерло известен своей мягкостью и фруктовостью, тогда как Пино Нуар более землистый с копчеными нотами.
• Мерло — наиболее производимое вино во Франции, в то время как Пино Нуар более деликатное и требует более прохладного климата.
• Мерло отлично сочетается с мясом и земляными соусами, а Пино Нуар лучше всего с тонкими ароматами, такими как сыр или острая пища.
• Мерло — полнотелый сорт с низким содержанием кислоты, тогда как Пино Нуар более легкий и слегка кислый.

Вина оцениваются по ряду характеристик, некоторые из которых являются субъективными, а некоторые измеряются шкалой или научными методами.Мы рассмотрим каждое вино и сравним следующие характеристики:

Ароматизатор

• Acidic — Кислые вина будут терпкими и цитрусовыми; слабокислые вина будут сливочными и мягкими.
• Oaked — Незамокнутые вина свежие, фруктовые и цветочные; запеченные вина насыщенные и пряные с оттенками ванили, шоколада и карамели.
• Фруктовый — Фруктовый вкус зависит от климата и сорта винограда (сортовое вино) и ощущается по носу и вкусу. Фруктовое красное вино будет иметь ярко-красный ягодный аромат и почти темно-вишневый или современный вкус.
• Tannic — Обеспечивает структуру (таниновую структуру), вино с высоким содержанием дубильных веществ можно охарактеризовать как тяжелое и крепкое.
• Sweet — Сладость помогает сбалансировать кислотность и танины в винах. Полусухое вино будет иметь оттенок сладости с пикантной кислинкой.
• Body — это общий вес вина во рту. Полнотелое красное вино получится насыщенным и насыщенным.

Нос

Аромат или нос может быть фруктовым, землистым, цветочным, цитрусовым, растительным или любым другим запахом в зависимости от сорта винограда.Процесс виноделия и условия хранения также могут повлиять на аромат вина.

Цвет

Красные вина будут иметь разные оттенки в зависимости от количества тела в вине.

• Легкие вина будут более светлыми и полупрозрачными.
• Вина со средним телом будут иметь средне-насыщенный цвет и не будут такими полупрозрачными.
• Полнотелые вина имеют глубокий цвет, вероятно, из-за большего количества танинов.
• Старые вина, которые слишком долго выдерживаются, имеют тенденцию к почти коричневому цвету.

Объем спирта

• Алкоголь по объему, или ABV, позволяет узнать, сколько в вашем вине алкоголя (высокое содержание алкоголя по сравнению с низким) и сколько других веществ, например, воды. Крепость большинства вин составляет от 12,5% до 14,5%.

Температура

• Красные вина обычно подаются при температуре от 62 до 68 градусов.

Возраст

• Возраст или продолжительность хранения бутылки зависит от качества вина.

Пары наводнения

• Профиль и вкус вина, как правило, хорошо сочетаются с определенными продуктами.

История вина Мерло

Мерло в переводе с французского означает «Маленький дрозд». Часто это первое красное вино, которое пробует новичок, это второй по популярности красный виноград в Америке и самый выращиваемый сорт винограда во Франции. Впервые он был включен в список ингредиентов вина в 1784 году французским виноделом на Правобережье Бордо.Виноград известен своей способностью придавать вину мягкость и фруктовость. На основании анализа ДНК было обнаружено, что Мерло представляет собой помесь Каберне Фран и редкого винограда Магдлен Нуар де Шарант.

Мерло изначально использовалось как купаж с виноградом Каберне Совиньон для изготовления вина Бордо. Виноград Мерло прибыл в Америку в середине 1800-х годов, и американские виноделы начали производить вина исключительно из винограда Мерло. Американцам понравилась мягкость и низкий уровень дубления вина.

Вино Мерло началось в Калифорнии; однако сейчас он также довольно популярен в штатах Нью-Йорк и Вашингтон. Фактически, Мерло выращивают на площади более 600 000 акров по всему миру. [I]

Характеристики вина Мерло

Виноград Мерло обладает красной кожицей и может адаптироваться к различным климатическим условиям. Из винограда Мерло производят более мягкое, полнотелое сухое красное вино. Вкус винограда может сильно отличаться в зависимости от климата, в котором он был выращен. Вина Мерло, выращенные в прохладном климате, более структурированы, с более высокими танинами и более землистым вкусом.Теплый климат Мерло более фруктовый, с меньшим количеством танинов. Таким образом, любители более «сладких» вин с низкой кислотностью предпочитают Мерло из более теплого климата.

Вино

Мерло имеет такой же вкусовой профиль, что и Каберне Совиньон, но виноград Мерло имеет более тонкую кожицу и имеет тенденцию быть менее кислым из-за более мягких танинов. Он также обычно более фруктовый с менее сложным телом. Как правило, вы получаете ноты спелых синих, черных и красных фруктов, которые поддерживаются оттенками ванили, какао и землистыми ароматами.

Наш любимый Мерло?

Малиново-красный. Интенсивные ароматы темных фруктов (черной смородины, ежевики и черники), насыщенные нотами черной смородины с оттенками пикантных трав, аниса и специй. Замысловатые и насыщенные ароматы темной вишни и граната.

Купить сейчас на Wine.com Узнать больше

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Сочетания с вином и едой Мерло

Вино Мерло хорошо сочетается с разнообразными блюдами.Он дополняет все, начиная от жареного ягненка, телятины или филе миньона с богатыми соусами, а также с продуктами с сытными соусами на томатной основе, сливочными или пикантными с беконом или грибами. Мерло также прекрасно сочетается с пиццей и блюдами, приготовленными на гриле.

Вы не захотите сочетать вино Мерло с нежными рыбными блюдами, легкими салатами и супер острыми блюдами.

Сравнение Мерло и Пино Нуар

	Мерло	Пино Нуар
Ароматизатор
-кислый	Средний	Средне-высокий
-Дымчатый	Есть	Есть
-Фруктовый	Черная вишня, малина, слива, черника, какао, черный перец	Клюква, Вишня, Малина, Ваниль, Гвоздика, Солодка, Карамель
— Танник	Средне-высокий	Среднее-Низкое
-Сладкий	Сухая	Сухая
-Корпус	Полнотелый	Легкий
Аромат	Вишня, какао, ваниль, гвоздика, табак, землистый	Спелый виноград или Черная вишня, землистый, пряный
Цвет	Темно-рубиновый до гранатового с оранжевым оттенком по ободку	От бледно-полупрозрачного фиолетового до мягкого малинового
ABV	13.5% — 14,5%	13% — 14%
Температура	60 ° — 65 °	63 °
Возраст	3-5 лет	2-18 лет
Сопряжение	Жареная утка, Индейка, Постное мясо, Жареные овощи	Утка, курица, телятина, свинина, тунец и лосось.Также азиатская кухня

История вина Пино Нуар

Виноград Пино Нуар — единственный красный винный сорт Бургундии. Считается, что он произошел от малоизвестного винограда Гуэ Блан. Сегодня существует 16 уникальных сортов винограда Пино Нуар. Это десятый наиболее широко выращиваемый сорт винограда с общей площадью около 290 000 акров, возделываемых во всем мире.

Виноград Пино Нуар — один из старейших сортов винограда, используемых для изготовления вина. Он восходит к первому веку, когда римляне завоевали Галлию, которая позже стала Францией.Вино Пино Нуар было предпочтительным вином для таинств, используемых католической церковью и цистерцианскими монахами. Население считало, что если этого достаточно для церкви, то и для всех остальных.

Пино Нуар в переводе с французского означает «черная сосна». Плоды растут конусообразными гроздьями, похожими на сосновую шишку, а кожура винограда имеет естественный темный цвет. Форма кластеров означает, что слишком много или слишком мало воды может легко вызвать гниение.

В Калифорнии вино Пино Нуар обычно имеет более высокую крепость из-за климата и методов производства.В результате получается более спелое, темное и более концентрированное вино, чем вы найдете с его европейскими винами. Виноград Пино Нуар подвержен грибкам, гниению или болезням из-за своей тонкой кожуры. Лучше всего он растет в прохладном сухом климате, где виноградник хорошо дренирован с каменистыми или известковыми почвами.

Наш любимый Пино Нуар?

Это Пино Нуар открывается джемом красных фруктов и свежесобранной клубники, за которыми следуют пикантные ноты вишни, малины и выпечки. Сбалансированное, молодежное вино с нотками белого перца и мандарина.

Купить сейчас на Wine.com Узнать больше

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Характеристики вина Пино Нуар

ДНК-свидетельство показывает, что Пино Нуар идентично Пино Гри / Гриджио и Пино Блан. Последние два — это цветовые мутации винограда Пино Нуар.

Молодой Пино Нуар будет просто вкусом фруктов, включая вишню, сливу, малину и клубнику. Более сложные ароматы развиваются по мере созревания вина и раскрываются шоколадные, землистые, дымные и трюфельные.

Пино Нуар Сочетания с вином и едой

Вина Пино Нуар имеют профиль красных ягод и нежный характер, который дополняет мясные блюда, такие как утка, курица, телятина, свинина, тунец и лосось. Он хорошо сочетается с азиатской кухней, особенно с суши и блюдами сашими. Вино Пино Нуар является идеальным дополнением к сыру Грюйер де Конте, который производится всего в 50 милях от виноградников Пино Нуар в Бургундии.

Вам не следует сочетать легкое вино Пино Нуар со свининой или говядиной и выбрать более тонкий вкус курицы.

Вина Мерло и Пино Нуар, получившие самые высокие оценки

Наш любимый Пино Нуар?

Это Пино Нуар открывается джемом красных фруктов и свежесобранной клубники, за которыми следуют пикантные ноты вишни, малины и выпечки. Сбалансированное, молодежное вино с нотками белого перца и мандарина.

Купить сейчас на Wine.com Узнать больше

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Следующие сорта вин основаны на оценках и оценках Wine Searcher [ii] и Wine Enthusiast Magazine [iii].

Самым популярным вином из Мерло является Петрус Помероль 2005 года из Бордо, Франция. Общая оценка критиков составляет 100, а средняя цена составляет 4975 долларов.

Самым популярным вином Пино Нуар является Домен де ла Романе-Конти Гран Крю, Кот-де-Нюи из Бургундии, Франция. Совокупная оценка критиков составляет 97 при средней цене 20 407 долларов.

Наш любимый Мерло?

Малиново-красный. Интенсивные ароматы темных фруктов (черной смородины, ежевики и черники), насыщенные нотами черной смородины с оттенками пикантных трав, аниса и специй.Замысловатые и насыщенные ароматы темной вишни и граната.

Купить сейчас на Wine.com Узнать больше

Мы получаем комиссию, если вы переходите по этой ссылке и совершаете покупку без дополнительных затрат для вас.

Наивысший рейтинг до 100 долларов США

	Мерло	Пино Нуар
Имя	Мат 2014 Конец игры Мерло	Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Выращено Пино Нуар
Происхождение	Долина Оканаган, Британская Колумбия	Округ Сонома, Калифорния
Очки	94	96
Средняя цена	$ 75	$ 60
ABV	14.6%	14%
Описание	Невероятно насыщенный, насыщенный, темный и поджаренный	Гвоздика и кардамон, наполненные сердцевиной ягод

Самый высокий рейтинг до 50 долларов США

	Мерло	Пино Нуар
Имя	Питер Франус 2016 Мерло	Брукс 2016 Толука Лейн Пино Нуар
Происхождение	Долина Напа, Калифорния	Уилламетт Вэлли, ИЛИ
Очки	90	94
Цена	$ 40	$ 48
ABV	14,2%	14%
Описание	Терпкий и пикантный с черными фруктами, приправленный кожей, табаком и черным перцем.	Восхитительный микс из малинового джема с апельсиновым мармеладом

Самый высокий рейтинг до 40 долларов США

	Мерло	Пино Нуар
Имя	Резерфорд Хилл 2015 Мерло	Lynmar 2018 Розовое вино Пино Нуар
Происхождение	Долина Напа, Калифорния	Округ Сонома, Калифорния
Очки	90	94
Цена	$ 30	$ 30
ABV	14.5%	14,1%
Описание	Землистые ароматы кожи и дуба с богатой декадентской сердцевиной темной сливы	Чистый вкус клубники и арбуза с оттенком сушеных трав

Самый высокий рейтинг до 30 долларов США

Наивысший рейтинг до 20 долларов США

	Мерло	Пино Нуар
Имя	Милбрандт 2017 Мерло	Shallow Seas 2018 Роза
Происхождение	Columbia Valley, WA	Уилламетт Вэлли, ИЛИ
Очки	91	91
Цена	$ 17	$ 18
ABV	13.5%	13,1%
Описание	Мягкие ароматы красных фруктов, трав и эвкалипта с восхитительным фруктовым вкусом	100% Пино Нуар, вино с нотами апельсина, лимона Мейера и других цитрусовых, а также клубники

Самый высокий рейтинг около $ 15

	Мерло	Пино Нуар
Имя	Тауншенд 2016 Мерло	Pacific Redwood 2017 Органическое Пино Нуар
Происхождение	Columbia Valley, WA	Округ Мендосино, CA
Очки	82	86
Цена	$ 15	$ 13
ABV	14%	14%
Описание	Бочонок с ароматом специй, опилок, зеленого перца и дичи с добавлением вкуса сухофруктов.	Ароматы листьев и мяса с терпким привкусом вишни и ревеня

Часто задаваемые вопросы о Пино Нуар и Мерло

Какое красное вино самое мягкое для питья?

Пино Нуар — одно из самых мягких красных вин для питья, оно отлично подходит даже для новичков, которые изучают ноты и общий вкус красного вина, а также его легко найти повсюду. Вы также можете попробовать Бордо, Гренаш и Санджовезе, которые содержат меньше танинов и их легко пить.

Как делают красные вина?

В отличие от белого вина, в которое не входит мякоть винограда, процесс изготовления красного вина включает также измельчение винограда с мякотью, что придает вину такой прекрасный красный цвет. Затем вино ферментируется, после чего очищается от дубильных веществ, дрожжей и белков и хранится в дубовых бочках

. Как отличить красное вино?

Существует три типа красного вина: легкое, среднетелое и полнотелое.
— Красное вино с легким телом имеет наименьшее количество танинов и является легким для сочетания вином.
— Красное вино средней полноты содержит больше танинов, чем легкое красное, и оно больше присутствует на тарелке.
— Полнотелое красное вино имеет самый высокий уровень танинов, и оно определенно ощущается жестким на языке, поэтому вы будете знать, когда будете его пить.

Пино Нуар против Мерло: Заключение

Мерло и Пино Нуар — красные вина, произведенные во Франции. Поскольку они широко распространены и культивируются по всему миру, их вкусовые и вкусовые характеристики сильно различаются.Виноград Пино Нуар намного сложнее выращивать, тогда как виноград Мерло, как правило, более крепкий и его легче выращивать.

Пино Нуар имеет более светлый цвет и более сильный аромат, чем Мерло, который имеет более мягкий вкус и более глубокий цвет. Мерло более универсален для сочетания блюд, хотя Пино Нуар не будет противоречить вкусам различных блюд.

Пино Нуар, как правило, дороже, потому что виноград более редкий, однако смешанные сорта Мерло будут стоить дороже.

В общем, все сводится к вкусу.Выберите несколько бутылок каждого сорта и решите, какой сорт винограда вы предпочитаете. Никто лучше вас не знает, что нравится вам и вашим вкусовым рецепторам, так что наслаждайтесь! На здоровье!

Рекомендованных чтений:

50 лучших вин Техаса, которые стоит попробовать этой осенью

В рамках празднования Месяца Техасского вина в октябре у нас есть список из пятидесяти вин Техаса на любой вкус. Мы выбрали эти белые и красные вина в результате слепой дегустации 180 новых выпусков с виноградников по всему штату и сгруппировали их по вкусовым профилям.

Белое вино

Профиль вкуса: Цветочный с ощутимой сладостью

Хотя вы не найдете много сладких вин в этом списке, эти вина, хотя и сухие, предлагают ощущение сладости с элегантными фруктовыми и цветочными нотами.

2017 Burklee Hill Vineyards Banna Sue, 19

долларов

Прекрасное выражение ароматного винограда Мускат Канелли, это вино предлагает ноты жасмина, флердоранжа и оттенки духов бабушкиного тщеславия. Он энергичный и яркий, с тропическими нотами ананаса и мандарина.

www.burkleehillvineyards.com

2017 Виноградники и винодельни Хаак Блан дю Буа, Драй, 19

долларов

Мягкий белый персик, флердоранж и нотки петрушки определяют ароматическую структуру этого вина. Аромат спелых косточковых фруктов и цедры лимона проявляется в прекрасно сбалансированном небе.

www.haakwine.com

2017 Lost Draw Cellars Арройо Бланко, $ 14

Богатая ароматами жимолости и флердоранжа, эта цветочно-белая смесь обеспечивает нежный нежный вкус с ароматами мандарина и тягучих грейпфрутов, которые приводят к легкому, свежему послевкусию.

www.lostdrawcellars.com

Профиль вкуса: чувственный и насыщенный

Для тех, кто любит немного больше текстуры, эти вина — прекрасная альтернатива богатому калифорнийскому Шардоне.

2016 Brennan Vineyards Lily Roussanne, 18

долларов

Победитель конкурса жюри конкурса TEXSOM International Wine Awards. Это вино сочетает в себе свежий колорит с широким шелковистым вкусом, богатым нотами сочной мякоти лимона, зеленого яблока, петрушки и белых цветов.Послевкусие долгое и шелковистое.

www.brennanvineyards.com

, 2017 Burklee Hill Vineyards Courtney, $ 23

.

Очаровательная ароматами жимолости, спелого персика и маслянистого сахарного печенья, эта смесь Вионье и Марсана предлагает ароматы мякоти лимона и цедры апельсина на пышном сливочном небе с прекрасным широким телом и мягким шелковистым послевкусием.

www.burkleehillvineyards.com

2017 Винодельня Кале Совиньон Блан, 35 долларов

Подобно классическому Бордо Блан, это вино выражает все бурные черты Совиньон Блан, от лемонграсса и пышного грейпфрута до медовых сот и имбиря.Вкус свежий, но шелковистый на послевкусии.

www.calaiswinery.com

2017 Tatum Cellars Roussanne, 25 долларов США

Для тех, кто хочет немного больше тела в бокале, это вино — ответ. Предлагая ароматы лимонного творога и булочки, вкус яркий и приподнятый с нотами ананаса и манго и шелковистым послевкусием.

www.williamchriswines.com/Shop/Tatum-Cellars

Профиль вкуса: легкий, свежий и освежающий

Яркие и жизнерадостные вина с игривой энергией и утоляющей жажду энергией.

2017 Duchman Family Winery Trebbiano, 16

долларов

Терпкие ароматы мандарина, листа лайма и раннего персика переходят в терпкий и пикантный вкус, богатый ароматами белого грейпфрута и белых цветов. Это вино предлагает бодрящий и игривый вкус, который завершается легкими солеными нотками и цедрой лимона.

www.duchmanwinery.com

2017 Duchman Family Winery Vermentino, 20 долларов

Всегда радует публику, это флагманское вино для семейной винодельни Duchman отличается ароматами ананаса, косточковых фруктов и полей желтых летних цветов.Вкус яркий и свежий, с игривым фруктовым послевкусием.

www.duchmanwinery.com

2017 Lewis Wines Albariño, 26

долларов

Ароматы спелой груши наполняют чувства первым водоворотом этого вина. Яркий и лимонный, с освежающим вкусом, наполненным минералами, это прекрасное выражение этого местного испанского сорта.

www.lewiswines.com

2017 Lewis Wines Verdehlo, 30 долларов

Очаровательная ароматическая комбинация ранней груши, белого персика и слабого имбиря заставляет чувства открыть для себя яркий лимонно-лаймовый вкус со свежим балансом воодушевления и нежной текстуры.

www.lewiswines.com

2017 Lost Draw Cellars Picpoul Blanc, 21

долларов

Прекрасное вино с ароматом мандарина и измельченных детских жевательных витаминов. Вкус яркий и сбалансированный с тонами цитрусовых и освежающим послевкусием тропических фруктов.

www.lostdrawcellars.com

McPherson Cellars Albariño 2017 года, $ 18

Лимонное и яркое с ароматом флердоранжа и тропических фруктов, это вино живое на вкус с оттенками минеральности и присыпкой лимонной цедры.

www.mcphersoncellars.com

McPherson Cellars Marsanne 2016 года выпуска, $ 18

Это легкое и элегантное вино с освежающей соленостью, ароматное белой ромашкой, высокими тонами цитрусовых и морским бризом на закате, идеально сочетается со свежими морепродуктами.

www.mcphersoncellars.com

Spicewood Vineyards Sauvignon Blanc 2017, $ 19

.

Яркость лимона и лайма в этом энергичном вине лидирует. Вкус терпкий и сочный, с послевкусием белого грейпфрута.

www.spicewoodvineyards.com

2017 Lost Draw Cellars Roussanne, 25 долларов США

Небольшой стакан солнечного света, нотки засахаренной цедры лимона и ароматных желтых цветов приводят к пышному, сочному вкусу с чистым цветочным послевкусием.

www.lostdrawcellars.com

Профиль вкуса: неожиданные находки

Провокационные, вкусные и немного нетрадиционные, эти вина — отличное начало разговора.

2017 Crowson Malvasia Bianca, 29 долларов США

Произведено из средиземноморского местного винограда с использованием естественного дрожжевого брожения. Это легкое и яркое вино предлагает ноты цедры апельсина, сидра, раннего персика и ароматы, которые пробуждают золотистый солнечный свет.Неочищенное и нефильтрованное, это вино имеет среднюю консистенцию с характерной текстурой, что делает его идеальным для любителей пива, желающих перейти на вино.

www.crowsonwines.com

2017 Stoneledge Isabella Rosé, 25 долларов

Наполненный нотами засахаренной вишни, пышного арбуза и клубничной карамели в обрамлении ароматного розмарина, это пышное розовое вино, изготовленное из 100-процентного санджовезе, имеет широкую кремовую структуру с оттенком танинного вкуса.

www.stoneledgevineyard.com

2017 William Chris Petillant Naturel Rosé, 25 долларов

Розовый, газированный и свежий, этот веселый бенгальский огонь находится где-то между Big Red и пивом, но будьте уверены, это 100% вино. Произведенное по классическому французскому процессу, известному как méthode ancestral , это фруктовое возлияние, наполненное нотами спелой клубники и пышного арбуза, является идеальным «переходным вином» для любителей пива, сидра и красного вина. .

www.williamchriswines.com

Красное вино

Профиль вкуса: крепкий техасский стейк

Большие и смелые, эти вина достойны техасских Т-костей и дымной грудинки.

2015 Bending Branch Winery Cabernet Sauvignon, 38

долларов

Эта маленькая жемчужина вина обладает богатым ароматом спелых красных фруктов в обрамлении пышных красных цветов и оттенком мяты. Вкус мягкий и концентрированный с нотками терпкой вишни, клубники и аниса. Это вино со временем станет еще лучше.

www.bendingbranchwinery.com

2014 Fall Creek Vineyards Merlot-Cabernet Sauvignon, Certenberg Vineyards, $ 36

Это вино с идеальным балансом пыльной земли, цветочных ароматов и спелой вишни предлагает смелую структуру с нотками черных фруктов во вкусе и кожистым послевкусием. С возрастом это вино будет усложняться.

www.fcv.com

2015 Fall Creek Vineyards GSM, Salt Lick Vineyards, 46 долларов США

Великолепное вино, ароматы вишневого ликера, сушеной лаванды и слабой ванили поднимаются из бокала и создают изысканную структуру с пышными сочными нотами красных фруктов и деревенскими травяными нотками.Идеальное вино для гамбургеров.

www.fcv.com

2016 Kuhlman Cellars Zinfandel, долина Эскондидо, $ 32

Как и большинство американских зинов, это вино смелое и варенье с богатым ароматом красных фруктов, поддерживаемым табаком, кожей, пряными травами, черным перцем и легким привкусом черного чая. Послевкусие долгое и острое.

www.kuhlmancellars.com

Kuhlman Cellars Malbec-Merlot 2016 года выпуска, $ 20

Бледно-рубиновый в бокале, это вино сочетается с деревенским сушеным инжиром, спелой черникой и малиной, фиалкой, обжаренными грибами и характерным ароматом копченого бекона.Вкус богатый вяленой вишней и перцем в послевкусии.

www.kuhlmancellars.com

2015 Landon Winery Tempranillo Reserve, 27

долларов

Большое и сложное вино с ароматом варенья ежевики, спелой сливы и темного шоколада. Ноты ароматов мокко, свежей петрушки и черных фруктов объединяются, чтобы раскрыть сложную структуру с пышным послевкусием.

www.landonwinery.com

2016 Llano Estacado Winery THP Tempranillo, 17

долларов

Кожаное и деревенское вино, в котором сочетаются спелые черные и синие фрукты и пышная цветочная композиция с богатыми нотами мокко, трубочного табака и мягких танинов.

www.llanowine.com

2016 Lost Draw Cellars Malbec, 42 доллара

Вино с насыщенным пурпурным оттенком, ароматом спелой малины, клубники и пикантных трав, создающих большую многослойную структуру с сушеной сливой и инжиром, соблазнительной землистостью и твердыми, хорошо интегрированными танинами.

www.lostdrawcellars.com

Фирменное красное вино William Chris Vineyards Skeleton Key, $ 29

Темный и задумчивый с нотами спелой смородины, ежевики, сливы и черной смородины, а также оттенками коричневого сахара и копченостей, эта красная смесь напрягает мышцы, уравновешивая элегантность и утонченность своей структуры.Идеальное вино для стейка.

www.williamchriswines.com

2015 William Chris Vineyards Tannat Hye Estate Vineyard, 50 долларов

Глубокий рубиновый цвет этого вина противоречит его мощной структуре. Ноты кожи и аниса обрамлены насыщенными черными фруктами и оттенками красных фруктов. Вкус мускулистый, но сбалансированный, с терпким пикантным послевкусием, который красиво смягчается с возрастом.

www.williamchriswines.com

Профиль вкуса: смелый и сочный

Роскошные и соблазнительные, эти вина с большим вкусом, но при этом мягкие и шелковистые — идеальные вина для свиданий.

2015 Becker Vineyards Cabernet Franc Reserve, Texas High Plains, 40 долларов

Прекрасные ароматы клубники, черной смородины и граната в сочетании с землистыми нотами кожи, табака, грибов и обжаренного поблано, в результате получается вино, столь же сложное на вкус, как и на нос. Роскошный, но элегантный, этот прекрасный красный цвет плавно переходит в дымный оттенок бурбона.

www.beckervineyards.com

2016 Becker Vineyards Reserve Merlot, 60 долларов США

Пышный, но мощный, этот Мерло полон ярких красных, черных и синих фруктовых ароматов, а также черного перца и копченого бекона.Существенные нотки дуба присутствуют с нотами коричневого сахара и мокко, доводя вкус до терпкого, мясного послевкусия.

www.beckervineyards.com

Виноградники Грейп Крик 2015 Пти Вердо, Виноградники Лепард, 40 долларов

Пышное и богатое, это вино предлагает широкий спектр ароматов от спелой черной вишни, сливы и черники до эвкалипта, шалфея и табака. Вкус землистый, с нотками сушеных фруктов, кожи и гладким, но цепким послевкусием сушеного шалфея и ментола.

www.grapecreek.com

Виноградники Грейп Крик 2016 Каберне Труа, 30 долларов

Обладая глубоким рубиновым цветом и ароматами темно-красной и черной вишни, а также зеленого халапеньо и розмарина, эта смесь Каберне Совиньон, Каберне Фран и Руби Каберне представляет собой терпкое и сочное вино с твердыми танинами и сбалансированным послевкусием.

www.grapecreek.com

2016 Lost Oak Winery Cabernet Franc, Виноградники Burning Daylight, 30 долларов

Прекрасное шелковистое вино с праздничным ароматом тушеной клюквы с запахом корицы, дополненное сушеными пряными травами и листьями томата.Вкус яркий и цветочный, с напряжением между сочностью спелых и терпких фруктов.

www.lostoakwinery.com

McPherson Cellars Sangiovese 2016 года выпуска, $ 20

Более крепкий стиль Санджовезе, это вино сочетается с ароматной красной вишней, колой, ванилью и оттенком мяты. Вкус богатый и сочный с нотками черной вишни и землистыми оттенками. Поверхность цепкая, но хорошо интегрированная.

www.mcphersoncellars.com

2016 Rancho Loma Vineyard The Tempest, 42 доллара

Глубокий рубин с богатыми нотами ежевичного кордиала, какао и колы, вкус пышный с терпкими черными и красными фруктами и приятным гладким послевкусием.

www.rlv.wine

Профиль вкуса: свежий, как выпитый с поля

Эти вина полны свежих фруктов и пикантной кислинки.

2015 Calais Winery Cuvée L’Exposition Newsom Vineyards Cabernet Sauvignon, 65 долларов

Яркие ноты летней вишни и пикантного томатного рагу в сочетании с эвкалиптом и кедром создают великолепный вкус с мягким изысканным послевкусием.

www.calaiswinery.com

2016 Crowson Wines Malbec (выдержанные в бочках), виноградники Lost Draw, $ 42

Легкий и игривый на вкус, этот Мальбек предлагает более легкий стиль вина с нотами синих фруктов и смесью лаванды, аниса и сушеного шалфея.Вкус имеет приятную легкую структуру с терпким и землистым послевкусием.

www.crowsonwines.com

2017 Lightsome Mourvèdre, Виноградник Ла Прадера, 30 долларов

Этот более легкий стиль Мурведра от независимого винодела Адриенн Баллу предлагает все грации балерины на вершине. Ноты спелой клубники, граната и черники пронизаны измельченными лепестками розы и элементами корицы. Вкус сочный, свежий и восхитительно острый.

www.williamchriswines.com/La-Pradera-Vineyards

2017 Southold Farm + Cellar Foregone Conclusion Аликанте Буше, $ 28

Это прекрасное маленькое вино, благоухающее тонами малины, клюквы и цукатов апельсиновой цедры, терпкое и сочное, но в то же время сдержанное и утонченное; настоящий техасский ответ классическому Божоле. (Подробнее об этой новой винодельне в Центральном Техасе можно узнать здесь).

www.southoldfarmandcellar.com

2017 Southold Farm + Cellar Call of the Brave Red Blend, 30 долларов США

Наполненный нотами красных цветов и терпкого, клюквы, кипящей в праздничных специях, эта легкая и освежающая смесь Каберне Фран и Санджовезе с нотками прованских трав во вкусе и ярким послевкусием; идеальное вино для барбекю.

www.southoldfarmandcellar.com

2015 Westcave Cellars Reserve Sangiovese, 37 долларов США

Вихрь бокала раскрывает яркие ароматы красной вишни, бекона и колы. Во вкусе фрукт терпкий и сочный, в обрамлении пикантных нот колбасных изделий и земли. Это вино может быть из Техаса, но по вкусу оно напоминает итальянское.

www.westcavecellars.com

2016 William Chris Vineyards Mourvèdre, Lost Draw Vineyards, $ 45

Предлагая ароматы клюквы и красной вишни, посыпанные порошком сушеного шалфея, это вино легко пьется с нотками терпкой вишни, ванили и горько-сладкого какао-порошка.

www.williamchriswines.com

Профиль вкуса: Светлые оттенки красного

Эти вина с яркими нотами красных фруктов и игривым фруктовым вкусом созданы для тех, кто любит более легкие стили Пино Нуар.

2017 Burklee Hill Vineyards Montepulciano, 25 долларов США

Легкое и легкое для питья, это вино предлагает цветочные ароматы, за которыми следуют мацерированная малина, вишневый ликер, эвкалипт и легкая жевательная резинка. Вкус яркий, со свежим травяным характером.

www.burkleehillvineyards.com

2015 Duchman Family Winery GSM для соляных подвалов, ~ 30 долларов

Великолепное вино почти на все вкусы, предлагающее нотки вишневого ликера, лаванды и сушеного шалфея и энергичный вкус, который завершается землистым и мягким.

www.duchmanwinery.com

2017 Проект производителей «Источник» Санджовезе, $ 20

Это прекрасное вино с ярким ароматом клубники, красной вишни и сладкого томатного концентрата обладает терпким и сочным вкусом с элегантным землистым послевкусием.

www.thegrowerproject.com

2016 Lost Draw Cellars Carignan La Pradera Vineyards, 32 доллара США

Вино, идеально подходящее для острых свиных ребрышек, ароматы пикантных сушеных трав и копченых колбас вводят в нос, за которыми следуют терпкие малина и клюква и легкая карамель. Вкус прекрасно сбалансирован яркими красными фруктами и легкой, маневренной сложностью.

www.lostdrawcellars.com

2017 Lost Draw Cellars Grenache, 30 долларов США

Красивое маленькое вино с начальными нотами вишни и красных цветов.Вкус тонкий и элегантный, с яркой кислотностью и землистыми нотками в послевкусии.

www.lostdrawcellars.com

2016 Pedernales Cellars Dolcetto, семейные виноградники Бингем, 60 долларов

Ярко-красная клубника, вишня и гранат с нотами коричневого сахара, сладких помидоров и сушеных соленых трав на заднем плане. Вкус полный и красивый, с терпкими, сочными красными фруктами и легкой сбалансированной структурой.

www.pedernalescellars.com

ТЕКУЩИЕ ВИНА — Виноградники и Винодельня Brandywine Creek

СУХИЕ БЕЛЫЕ ВИНА — БУТЫЛКА 15 $ / СТЕКЛО $ 5

ПИНО ГРИГИО

Виноград Пино Гриджио представляет собой мутацию цвета винограда Пино Нуар. Вино является вторым по популярности белым вином в Америке. В охлажденном виде очень освежает жарким летним днем. Наше Пино Гриджио — белое сухое вино с повышенной кислотностью. Вы почувствуете аромат лимона, лайма, зеленого яблока и жимолости.Он хорошо сочетается с рыбой, курицей и более легкими блюдами из макарон.

ШАРДОНЕ

Сорт винограда Шардоне является гибридом сортов Пино Нуар и Гуэ блан. Наше Шардоне очень слабо выдержанное. Вы почувствуете нотки цитрусовых, персика и дыни. У него очень мягкая кислотность с очень легким маслянистым послевкусием. Его лучше всего подавать охлажденным и хорошо сочетается с курицей, свининой, блюдами на основе помидоров и множеством разных сыров.

LA CRESCENT ***

Этот сорт был выведен Университетом Миннесоты и очень распространен вдоль берегов великих озер, причем большое количество винограда выращивается в Вермонте.Согревающее воздействие озер, в частности озера Шамплейн, предохраняет виноград от замерзания, когда температура может опускаться ниже нуля. Вино обладает ярко выраженным цветочным ароматом, сочетающимся с персиком и абрикосом. В состав аромата входят персик, абрикос, ананас и другие цитрусовые. Лучше всего подавать охлажденным, а также с легкими морепродуктами, белым мясом и мягкими сырами.

GEWURZTRAMINER

Аромат этого вина сначала состоит из лепестков розы, затем следует ароматы меда, имбиря и душистого перца.Сложный вкус состоит из грейпфрута, ананаса, персика и абрикоса. Некоторые могут даже «попробовать» лепестки роз. Он имеет низкую кислотность и лучше всего подавать охлажденным. С этим вином хорошо сочетаются белое острое мясо и мягкие сыры.

SEYVAL BLANC ***

Качество и стиль Seyval Blanc очень похож на стили Chenin Blanc или Chablis, которые более легкие. Наш Сейвал — сухое освежающее белое вино с хорошо сбалансированной кислотностью. Вкус зеленого яблока, грейпфрута и других цитрусовых тонов с небольшой минеральностью.Оно хорошо сочетается с моллюсками, острыми блюдами из белого мяса и мягкими сырами и является отличным вином, которое можно выпить охлажденным на открытом воздухе в жаркий летний день.

СУХИЕ КРАСНЫЕ ВИНА — БУТЫЛКА 18 долларов США / СТЕКЛО 6 долларов США

CHANCELLOR ROSÉ ****

Этот темно-синий французско-американский сорт винограда был выведен во Франции, но в настоящее время растет почти исключительно в Соединенных Штатах. Чаще всего используется в красных фруктовых смесях. Мы решили сделать сухую розу светло-рубинового цвета с легким телом.Имеет цветочный аромат с оттенками вишни и яблока. Он очень легкий и сухой на передней части языка с фруктово-кислым вкусом на задней части языка. Хорошо сочетается с легкой рыбой и легкими сырами.

ФРОНТЕНАК ГРИ РОЗЕ ***

Фронтенак Гри был представлен в 2003 году. Это очень морозостойкий сорт винограда, который растет в северо-восточных регионах США и Канады. Вино имеет оттенки персика, абрикоса, вишни и цитрусовых. Он имеет уникальный и сложный вкус и хорошо сочетается с легкой рыбой и очень легкими сырами.

MERLOT

Виноград Мерло является наиболее распространенным сортом, выращиваемым в Бурдо. Он имеет очень гладкую текстуру и часто смешивается с Каберне Совиньон. Это вино имеет вкус шоколада, черной вишни и ванили. Он хорошо сочетается с уткой, индейкой, нежирной говядиной и жареными овощами.

Пино Нуар

Одно из самых популярных вин в мире, Пино Нуар родом из Бургундского региона Франции. Пино Нуар обычно светлее по телу и цвету по сравнению с другими красными сухими винами.Наш Пино Нуар имеет среднюю кислотность и средние танины с ароматами вишни, малины и клубники. Он очень универсален и может сочетаться практически с любыми продуктами.

ШИРАЗ

Австралийский синоним Сира — древний благородный сорт винограда, из которого получаются вина с долгим потенциалом выдержки. Австралийский Шираз имеет вкус ежевики, сладких специй и кожи. Он хорошо сочетается с мясом на гриле, дичью, овощами и тушеной говядиной.

МАЛЬБЕК

Мальбек — одно из самых популярных красных вин в Америке.Было обнаружено, что родом из Франции, виноград Мальбек лучше растет в Аргентине. Наше вино Мальбек имеет ароматы кожи, табака и мокко. Он имеет среднюю кислотность и танины с нотками темных фруктов и дымчатым послевкусием. Лучше всего подавать его слегка охлажденным или комнатной температуры и хорошо сочетать с красным мясом, овощами, зеленью и специями.

КАБЕРНЕ СОВИНЬОН

Виноград каберне совиньон стал популярным благодаря использованию его в винах Бордо, где его часто смешивают с мерло или каберне франком.Это самый распространенный сорт красного вина в мире. Это вино очень полнотелое, с высоким содержанием танинов и нотками черной смородины. Он хорошо сочетается с жирным красным мясом, горьким черным шоколадом, а также с чеддером, моцареллой, бри и голубыми сырами.

ПОЛУСУХИЕ ВИНА — БУТЫЛКА 15 $ / СТЕКЛО 5 $

MARECHAL FOCH ***

Названо в честь французского генерала и маршала Фердинанда Фоша, сыгравшего важную роль в переговорах по условиям перемирия в конце Первая мировая война.Вино, часто называемое Фош, имеет пряный аромат черной вишни с мягким землистым ароматом. Имеет красивый темный чернильный цвет. Во вкусе несколько красных ягод, но ярко-вишневый вкус. Это очень терпко, но приятно. Он будет сочетаться практически с чем угодно.

TRAMINETTE

Белое вино средней полноты с цветочным и слегка пряным ароматом. Обладая красивым золотистым оттенком, он имеет оттенки абрикоса, меда и дыни и очень умеренно кислый. Подавайте охлажденным и сочетайте с легкими белками, такими как рыба, свинина или курица, или острыми продуктами, например, мексиканской или тайской.Виноград траминет — это гибрид Гевюрцтраминер и Джоаннес Сейв и является визитной карточкой штата Индиана.

ПОЛУСЛАДКИЕ ВИНА — БУТЫЛКА 15 долл. / СТЕКЛО 5 долл.

ФРЕДОНИЯ

Виноград фредония — это сорт сорта Конкорд, который можно использовать для приготовления джемов и соков, а также для столового вина. Само вино красивого малинового цвета, очень легкое, фруктовое с терпким послевкусием. Его лучше всего подавать охлажденным, и он хорошо сочетается с пастами с красным соусом и сильными, но сливочными на вкус сырами, такими как горгонзола или фета.

ШАМБУРСИН РОЗЕ ***

Шамбурсин Розовое — восхитительное розовое полусладкое розовое вино из красного винограда, которое отличается кратковременным контактом с кожей и выдержкой в ​​холоде перед обработкой. Этот процесс позволяет получить прекрасный вкус и аромат, уникальный для винограда Шамбурсен. Он имеет оттенки вишни, сливы и лепестков розы с слегка сухим терпким послевкусием. Он отлично сочетается с моллюсками, красным белком и пастой.

РИЗЛИНГ

Виноград рислинг — белый виноград, который вывели в Рейнском регионе Германии.Рислинг — ароматный сорт винограда, обладающий цветочными, душистыми ароматами, а также высокой кислотностью. Вы попробуете яблоко, персик и грушу с хрустящей корочкой. Лучше всего подавать охлажденным и хорошо сочетается с более легкими белками, такими как рыба, свинина или курица.

СЛАДКИЕ ВИНА — БУТЫЛКИ 14 долларов США / СТЕКЛО 5 долларов США

МОСКАТО

Наше Москато изготовлено из винограда сорта Мускат Канелли. Белый виноград греческого происхождения. Вино Москато имеет ароматы нектарина, персика и апельсина.Благодаря сладкому цитрусовому вкусу, его способность сочетать очень универсальна. Он хорошо сочетается с острой азиатской едой, множеством разных сыров и десертов.

РОЗОВЫЙ CATAWBA ***

Легкое, свежее и освежающее розовое вино с землистым ароматом и идеальным балансом сладости и терпкости. Обладая красивым оттенком румян, его можно подавать охлажденным с фруктами или сыром. Идеальное вино для летнего отдыха на веранде или пикника в парке. Этот сорт винограда является подклассом винограда катавба, произрастающего в основном на восточном побережье.Катавба — это гибрид французской виниферы и лабруски.

СЛИВА

Это сладкое вино имеет отчетливый аромат спелой сливы, как если бы вы сами сорвали его с дерева. У него легкая терпкость, как при поедании кожуры, но сладкий вкус. Имеет красивый темно-фиолетовый оттенок. Наше сливовое вино лучше всего подавать охлажденным и хорошо сочетается с орехами, ягодами и цитрусовыми.

LABRUSCA BLEND ***

Лабруска — сорт винограда, произрастающий в восточной части Северной Америки, также называемый лисий.Три сорта винограда лабруска в этой смеси — это Стойбен, Катоба и Конкорд. Это идеальное охлажденное сладкое вино для дневного или вечернего пикника. Он хорошо сочетается с мягкими сырами и не цитрусовыми фруктами.

ПЕРСИК

Если вы любите персики, вам понравится наше персиковое вино. Удивительный персиковый аромат этого вина не может быть лучше. Красиво в стекле золотистого солнечного оттенка. Вкус на языке напоминает свежий спелый персик Джорджии.Лучше всего подавать охлажденным, а также хорошо сочетается с орехами, ягодами и цитрусовыми.

MANGO

Наше вино из манго заставит вас почувствовать себя так, как будто вы потягиваете экзотический напиток на Карибском пляже. Это вино сначала очень сладкое, а затем следует легкая терпкость экзотических фруктов. Его лучше всего подавать охлажденным и хорошо сочетается с большинством фруктов и очень жирными сливочными сырами. Идеально подходит для пикника на пляже.

WATERMELON

Легкое и сладкое вино, чтобы насладиться жарким летним днем ​​у бассейна или во внутреннем дворике с друзьями.Лето никогда не будет прежним. Наше арбузное вино лучше всего подавать охлажденным и идеально сочетается с барбекю, гамбургерами и летними салатами.

СТЕЙБЕН

Штойбен — местный гибрид винограда Лабруска, который является гибридом сортов Уэйн и Шеридан. Его очень часто выращивают в Индиане и на северо-востоке США. Это вино для ценителей сладкого. Полнотелое, концентрированное сладкое вино, очень похожее на Конкорд. Лучше всего подавать охлажденным и с любыми десертами.Все это можно смешать с сельтерской водой и получить вкусный газированный шпритцер.

ЕЖЕВИКА ЯБЛОКО

Наше самое популярное вино. Он имеет великолепный фиолетовый цвет, что делает его почти слишком красивым, чтобы пить. С равными частями ежевики и яблока получается идеальное сочетание. Наш яблочный сок поступает прямо из местного яблоневого сада в Индиане, поэтому вы знаете, что он свежий. Сладкий и терпкий вкус этого вина делает его само по себе прекрасным десертом. Подавать охлажденным.

КОНКОРД

Виноград Конкорд, также принадлежащий к семейству Лабрусков, используется для приготовления виноградного желе и джемов, а также для изготовления вина. Вино Конкорд — наиболее распространенное вино, используемое в качестве священного вина, оно было представлено церкви в середине 1800-х годов. Это сладкое, полнотелое вино с очень концентрированным виноградным вкусом. Лучше всего подавать охлажденным к десертам.

СЕЗОННЫЕ ВИНА — БУТЫЛКИ 18 $ / СТЕКЛО 7 $

WINTER PEAR

Это сладкое грушевое вино урожая ранней зимы.Обладает нежным грушевым вкусом и ароматом с легкими нотками специй. Это будет производиться только один раз в год в ноябре. В этом году партия ограничена 300 бутылками. Можно подавать охлажденным или слегка подогретым. Замечательное угощение у камина во время отпуска.

ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА — БУТЫЛКА $ 29 / СТЕКЛО $ 8

ЛЕДЯНОЕ ВИНО КАБЕРНЕ-ФРАНК

Известно, что виноград Каберне Фран используется для смешивания с Каберне Совиньон и Мерло.