Сколько нужно жарить картошку на сковороде: Как жарить картошку на сковородке

Содержание

Сколько жарить картошку на сковороде по времени?

Покажите хоть одного человека, который отказался бы от ароматной, зажаренной до золотистой корочки картошки, да еще с какими-нибудь соленьями и кусочком мяса. У каждой опытной хозяйки есть фирменный рецепт приготовления жареного картофеля. А вот начинающим кулинарам будет интересно узнать все тонкости его приготовления и в особенности, сколько жарить картошку на сковороде.

Содержание

1 Сколько жарить картошку на сковороде по времени?
2 Удивительное блюдо из «скучных» продуктов
- 2.1 Ингредиенты:
- 2.2 Приготовление:

Сколько жарить картошку на сковороде по времени?

Жареная картошка – это блюдо, которое имеет огромное количество интерпретаций. Но в любом случае угощение должно быть сверху хрустящим, а внутри – тающим во рту. Чтобы довести картофель до готовности, да еще и сохранить его форму, нужно знать, сколько жарить картошку на сковороде с корочкой. Продолжительность ее тепловой обработки в среднем составляет 20-25 минут.

Для жарки подходят картофельные клубни, в которых содержится минимум крахмалистых веществ. Профессиональные кулинары советуют обращать внимание на белые сорта картошки. А вот желтую или красную картошку лучше приберечь для супчика или нежнейшего пюре.

Совет! Чтобы картофель прожаривался равномерно, его следует нарезать кусочками примерно одинакового размера. Форма может быть любой – кружочками, брусочками, половинками кружочков и даже четвертинками.

Теперь давайте процесс жарки картофеля разберем «по косточкам». С выбором картофеля мы уже определились. Перед приготовлением картофельные клубни хорошенько промывают и обсушивают. В противном случае при контакте водички с маслом, брызги будут лететь в разные стороны, и вы с легкостью можете не только загрязнить кухню, но и обжечься.

Масло подходит любое растительное рафинированное, без запаха. Но есть многие, кому нравится картошечка, поджаренная на свежем сале, свином жире. Картофель со шкварками – это нечто!

На заметку! Масло нужно обязательно хорошо прогревать и только потом выкладывать в сковороду картофель. Еще вкуснее получится блюдо, если соединить растительное масло со сливочным.

В течение первых 8-10 минут мы томим картофель на среднем огне, даже чуть меньше среднего, но не перемешиваем. Если вы правильно выбрали температурный режим, картошка не пригорит. А чтобы она не прилипла, используйте сковороды чугунные или посуду с антипригарным покрытием.

Затем картофель аккуратно перемешивается. Если вы сделали все правильно, он перевернется единым пластом. И с другой стороны без перемешивания мы обжариваем картошечку еще 10-12 минут.

А вот на заключительном этапе уже и надо добавлять соль. Если такую приправу добавить раньше, картофель развалится, и с этим вы уже ничего не сможете поделать. По истечении 25 минут жареный картофель будет готов. Его можно полить сметаной или посыпать измельченной зеленью.

Невероятно вкусным и ароматным получится кушанье с луком. Нашинкованный лук добавляют в конце. Если вы сделаете это в начале, то кулинарное действо будет развиваться по одному из двух сценариев. В первом случае лук превратится в кашу и придаст нехороший вкус картофелю, а во втором – пригорит, и в результате жареная картошка будет горчить.

На заметку! В жареный картофель добавляют квашеную капусту, смесь замороженных овощей, свиную вырезку, телятину, куриную грудинку, грибочки, баклажаны, сладкий перчик, морковь и т. д.

Сколько жарить картошку с грибами на сковороде? Сразу давайте определимся, что эти ингредиенты мы готовим по отдельности. Если грибочки, независимо от сорта, обжаривать вместе с картофелем, в результате получится каша. Лучше на сливочном масле прожарить грибы, а за пять минут до готовности картофеля соединить эти компоненты.

Есть еще одно любимое многими угощение – картофель фри. Как правило, его готовят во фритюрнице в большом количестве масла. При этом масло обязательно должно кипеть. Но приготовить такую картошечку можно и в сковородке. Сколько жарить картошку фри на сковороде? Не более 10 минут. А чтобы удалить излишки масла, картофель вынимают из масла шумовкой и перекладывают на бумажное полотенце.

Совет! Жареный картофель приправьте аджикой, томатным, сметанным, сырным либо сливочным соусом с чесноком.

Удивительное блюдо из «скучных» продуктов

Казалось бы, что можно приготовить вкусного из картошки? Но даже в жареном виде блюдо может стать царским, если к процессу подойти творчески и проявить кулинарную сноровку. Белые и черные кунжутные семена придадут жареному картофелю невероятный вкус и станут своего рода «изюминкой».

Ингредиенты:

картофель – пять клубней;
черные кунжутные семена – 5-7 г;
белые кунжутные семена – 5-7 г;
чеснок – три зубчика;
луковица – половина головки;
аджика – одна стол. ложка.

Приготовление:

Хотите побаловать сегодня своих домочадцев — приготовьте жареный картофель. Для этого вам понадобится минимум продуктов и времени. Сначала возьмем картофельные клубни.
Если луковица маленькая, то можно ее использовать целиком. Большую головку лучше разрезать пополам.
Очищаем от кожуры корнеплоды картофеля и тщательно промываем. Затем каждый клубень обсушиваем салфеткой.
Нарезаем картошку небольшими кубиками. Можно измельчить овощ соломкой, как вам нравится.
Луковицу шинкуем меленько либо тоненькими полукольцами.
Очищенные чесночные зубчики нарезаем ножом либо пропускаем через пресс.
В сковороде прогреваем хорошенько рафинированное растительное масло.

Сначала выкладываем картошку. Обжариваем ее в течение 15-18 минут, а затем добавляем нашинкованный лук и чеснок.
Приправляем картошку молотым душистым перчиком, но пока не солим. Сделаем это уже в самом конце, когда блюдо будет готово к подаче на стол.
Теперь вводим белые кунжутные семена. Хорошенечко перемешиваем.
Добавим черные кунжутные семечки и еще раз перемешаем.
А когда до готовности картофеля останется пару минут, добавим аджику. Можно использовать другой томатный соус или кетчуп.
К столу подаем картофель как самостоятельное блюдо либо в виде гарнира. Идеально гармонировать по вкусу с таким кушаньем будут соленья, мясо.

Читайте также:

Сколько жарить баклажаны до готовности?
Сколько варить фаршированные перцы?
Сколько жарить драники по времени?
Сколько жарить кабачки?

Научиться жарить картошку под силу каждому. Хотя начинающим кулинарам это кажется настоящим искусством. Важно соблюдать тонкости приготовления этого угощения, а также время жарки. Если картофель не дожарить, он получится сырым и невкусным, а если передержать, овощ превратится в кашу. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Узнаем как будет правильно жарить картошку на сковороде

Жареная картошка – это одно из самых популярных быстрых блюд. Существует масса рецептов, в том числе с добавлением лука, чеснока, грибов и других ингредиентов. Как правильно жарить картошку, чтобы она получилась вкусной?

Если говорить о приготовлении только этого овоща, без других добавок, то существует два способа обжаривания. В первом случае картошку помещают на сковороду сырой, во втором – предварительно отваривают.

Сырой картофель, как правило, поджаривается лучше. Вареный может стать слишком мягким, особенно если вы сильно его размешаете. Вы можете легко дополнить готовое блюдо болгарским перцем, ветчиной или беконом. А если вы добавите яйцо, то получите немецкий национальный завтрак.

Первый способ: жарим картошку правильно с румяной корочкой

В этом случае следует взять сырые корнеплоды. Полный список ингредиентов выглядит так:

2 больших сырых картофелины, очищенные и тонко нарезанные;
1/2 одного крупного лука или 1 средняя луковица, тонко нарезанная;
3 ложки столовые любого растительного масла;
поваренная соль;
свежемолотый черный перец.

Как правильно жарить картошку с луком? Нагрейте 2 ложки столовые масла в большой сковородке на среднем огне. Поместите один слой ломтиков картофеля на дно. Добавьте немного нарезанного лука. Посыпьте солью и перцем. Сверху положите еще один слой картофеля и луковых ломтиков, снова посолите и поперчите.

Сделайте огонь средним и накройте сковороду. Дайте картошке готовиться около 10 минут, пока нижний слой не станет хорошо поджаренным. Вы можете подоткнуть под низ вилку, чтобы увидеть, образовалась ли корочка.

Аккуратно переверните картофель, чтобы слой, который был сверху, теперь оказался на дне, а ломтики с румяной корочкой — на вершине. Добавьте еще одну ложку столовую масла. Накройте крышкой и обжаривайте еще 5-10 минут, пока нижний слой не зарумянится.

Затем снимите крышку со сковороды и продолжайте жарить еще 5 минут. Это дополнительное время поможет ломтикам стать хрустящими. Это основное правило, как правильно жарить картошку с корочкой.

Второй способ: жареная картошка на сале

В этом случае используются уже отваренные картофелины. Вы можете сделать это заранее и хранить их в холодильнике. В общей сложности вам нужно:

2 больших картофелины, отваренные 12 минут в соленой воде и нарезанные тонкими ломтиками;
1/2 одного крупного лука или 1 средняя луковица, тонко нарезанная;
2 ложки столовые масла растительного;
1 ложка столовая сала;
поваренная соль;
свежемолотый черный перец.

Как правильно жарить картошку на сале? Разрежьте вареные корнеплоды на ломтики толщиной не более 1 см. Нагрейте 2 ложки столовые масла в большой сковородке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте его до размягчения, от 3 до 4 минут.

Положите кусочки картофеля, как можно больше разложите по дну сковороды. Посыпьте солью и свежим молотым перцем. Обжаривайте, пока нижняя сторона не приобретет румяную корочку, не помешивая (около 7-8 минут). Добавьте 1 ложку столовую сала. Аккуратно переверните картофель и жарьте, пока вторая сторона не станет румяной.

Жареная картошка с лисичками

Сочетание картофеля и грибов является классическим. Такое сытное блюдо идеально подходит для вегетарианцев и постящихся. Для этого вкусного рецепта вам понадобится:

картофель — 500 граммов;
оливковое масло — 5 ложек столовых;
поваренная соль;
перец;
грибы лисички — 400 граммов;
чеснок – 2 зубца;
тимьян — 1 ложка столовая, нарезанного;
петрушка – 1 ложка столовая, измельченной.

Как это сделать?

Как правильно жарить картошку с грибами? Очистите, промойте и тонко нарежьте корнеплоды. Полейте в сковороду 3 ложки столовые масла, нагрейте. Положите картошку и приправьте солью и перцем. Обжарьте до золотистого цвета.

В то же время очистите грибы. При необходимости разрежьте их на кусочки небольшого размера или отделите шляпки от ножек. Отварите в подсоленной воде 15-20 минут.

Очистите и мелко нарежьте чеснок. Нагрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте его до полупрозрачного вида. Добавьте грибы и травы, и продолжайте готовить в течение 5-8 минут, пока влага из грибов полностью не испарится. Смешайте жареный картофель с грибами. Подавайте в мисках, украшенных петрушкой.

Вариант с беконом

Это еще одна версия классического жареного картофеля. В этом рецепте вы можете предварительно отварить корнеплоды до полуготовности, чтобы сократить время жарки. Кроме того, добавление бальзамического уксуса – это отличное дополнение вкусного блюда, а зеленый лук только улучшит вкус и запах.

Чтобы приготовить это, вам нужно:

8 средних картофелин, нарезанных;
8 кусочков толстого бекона;
1 пучок зеленого лука;
2 ложки столовые бальзамического уксуса;
¼ ложки чайной белого перца.

Как пожарить картошку с беконом?

Поместите бекон в холодную сковородку и обжарьте до хрустящей корочки, но не пересушивайте. Это нужно делать долго и медленно, поэтому будьте терпеливы. Требуется, чтобы все жиры вытопились из него на сковородку, чтобы потом поджарить на них картошку. Уберите готовый бекон и порежьте, отложите. Как правильно жарить жареную картошку на жире?

Тем временем, в зависимости от ваших предпочтений, разрежьте картофель небольшими кубиками или четвертинками. Поместите в кастрюлю и залейте водой, посолите. Доведите до кипения и варите 4 минуты. Слейте воду и дайте картошке высохнуть в течение нескольких минут. Затем разрежьте ее на тонкие ломтики и обжарьте в жире от бекона до полной готовности и румяной корочки. Фото, как правильно жарить картошку, приложено к статье.

Добавьте бекон и нарезанный зеленый лук, влейте бальзамический уксус и перемешайте. Положите соль и перец по вкусу, подавайте сразу же.

Вариант с беконом и сыром

Хрустящий жареный картофель, посыпанный плавящимся сыром и заправленный большим количеством хрустящего бекона – это очень вкусное и сытное блюдо. Секрет приготовления прост — это длительное время жарки и ароматный жир от бекона. Для приготовления вам требуется:

250 граммов бекона;
около 6 стаканов мелко нарезанной картошки;
1 ложка чайная соли;
3/4 ложки чайной свежезамороженного черного перца;
1 1/2 стакана измельченного чеддера или любого другого твердого сыра;
пучок зеленого лука, нарезанного мелко.

Как же готовить это блюдо

Как правильно жарить картошку на сковороде? Для начала разложите беконные полоски на сковороде и поставьте ее на огонь. Жарьте, пока весь жир не вытопится, а мясо не станет хрустящим.

Очистите и нарежьте картошку. Разложите на бумажное полотенце, чтобы вся жидкость могла впитаться. На сковороде должно быть 2-3 столовые ложки жира из бекона. Положите туда картофель и размешайте, чтобы он был полностью покрыт жиром. Посыпьте солью и перцем. Сделайте минимальный огонь, накройте крышкой и жарьте, пока нижний слой не станет хрустящим. Затем переверните картошку и повторите обжаривание, убедившись, что ни один кусочек не прилип ко дну. Снимите крышку и увеличьте огонь, жарьте еще несколько минут.

Нарежьте бекон на мелкие кусочки. Положите его к картошке, еще раз перемешайте и посыпьте измельченным сыром. Обжарьте еще 2-3 минуты, пока сыр не растает. Посыпьте нарезанным зеленым луком перед подачей на стол.

Классическая картошка фри

Многие любят картофель фри, подаваемый в заведениях фастфуда. Но его можно сделать и дома. Нет ничего сложного в том, чтобы тонко нарезать картошку и обжарить в большом количестве масла. Вы легко получите тонкие и хрустящие картофельные ломтики. Как правильно жарить картошку фри, читайте ниже. Для одной порции вам нужно:

1 крупная картофелина;
растительное масло;
поваренная соль.

Как сделать картошку фри, как в кафе

Во-первых, нагрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне и нарежьте картофель на маленькие и тонкие полоски. Когда масло начнет шипеть, кладите картошку в горячее масло небольшими партиями. Обжарьте мелкие ломтики до золотистого цвета со всех сторон.

Поместите тонкий и хрустящий картофель фри на тарелку, выложенную бумажным полотенцем, чтобы поглотить дополнительное масло и добавить соль по вкусу. Посыпьте любимыми приправами и наслаждайтесь!

Полезные советы

Как правильно жарить картошку, чтобы она получилась хрустящей? Вам нужно столько масла, чтобы полностью покрыть картофель на сковороде. Лучше использовать кастрюлю или сковороду с высокими краями.

Время жарки будет зависеть от температуры масла и количества картофельных ломтиков, которые вы положите в каждой партии. В среднем это занимает около 5 минут.

Используйте маленькие щипцы, чтобы перевернуть картошку и удалить ее из горячего масла.

Жареная картошка с чесноком

Любители чеснока наверняка оценят это блюдо — золотые картофельные ломтики, обжаренные в чесночном масле, а затем посыпанные нарезанным чесноком. Добавьте немного петрушки, чтобы добавить свежести и, может быть, уменьшить запах изо рта. Как правильно жарить картошку с чесноком? Для этого блюда вам нужно:

10 зубчиков чеснока, хорошо измельченного;
1-2 стакана растительного масла;
800 граммов картофеля, нарезанного полосками;
1 ложка столовая порезанной свежей петрушки;
кошерная соль по вкусу.

Как правильно жарить картошку с чесноком

Поместите чеснок и 1/2 стакана масла в маленькую сковороду. Обжарьте на медленном огне, пока содержимое сковороды не начнет шипеть. Это займет 3-5 минут. Не обжаривайте до коричневого цвета. Процедите, сохраните по отдельности масло и чеснок. Дайте маслу полностью остыть.

Затем поместите чесночное и оставшееся растительное масло в большую сковородку. Добавьте картофель. Масло должно просто покрывать его. Нагревайте на высокой температуре до появления пузырьков. Обжаривайте в течение 5 минут, пока не начнет появляться корочка. Перемешайте картошку, уменьшите огонь и продолжайте готовить 15-20 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Периодически перемешивайте, осторожно, чтобы избежать приклеивания отдельных кусочков ко дну сковороды.

Перенесите картофель на тарелку, выложенную бумажным полотенцем. Приправьте солью. Смешайте с измельченным чесноком и петрушкой. Немедленно подавайте.

Картошка с мясом

Выше приведены рецепты, как правильно жарить картошку с беконом и другими наполнителями. Но существуют и другие похожие блюда. Иногда случается так, что в доме припасено немного мяса, и при этом необходимо приготовить ужин на большое количество едоков. В таком случае можно разделить мясо на небольшие кусочки и пожарить с ним картошку. Это позволит получить вкусное и сытное блюдо. При этом визуально будет казаться, что мяса много, а картошка пропитается мясными соками. Все это получается просто и недорого. Как правильно жарить картошку с мясом? Для этого рецепта вам потребуется:

300 граммов жирной свинины;
1 кг картошки;
1 луковица;
соль;
масло растительное – 3-4 ложки столовых.

Как же приготовить такое блюдо

Как правильно жарить картошку на сковороде? В первую очередь промойте мясо и порежьте его на небольшие кубики. Если кусок свинины очень жирный, вы можете не использовать в рецепте растительное масло. Достаточно срезать жир, измельчить его и обжарить в первую очередь, а затем готовить на нем картошку. Когда кусочки жира приобретут золотистый цвет, можно добавлять мясо и картофель.

В любом случае следует вытопить сало. Если мясо не слишком жирное, поместите его кусочки на сковороду вместе с растительным маслом. Закройте крышкой и тушите на маленьком огне. Это требуется делать до тех пор, пока мясо не станет розового цвета вместо изначального красного. Как только это произойдет, положите на сковороду мелко порезанный лук. Жарьте 3-4 минуты, после чего добавьте соль и хорошо размешайте.

Картошку порежьте полукруглыми брусочками толщиной не более 7 мм. Положите ее к луку и мясу, убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте таким образом на протяжении 5-7 минут. Затем перемешайте, чтобы нижний слой картошки оказался вверху, а верхний внизу. Продолжайте жарить под закрытой крышкой еще приблизительно 7 минут. После этого снимите крышку, сделайте огонь чуть больше и обжарьте ломтики до образования хрустящей корочки.

Молодая картошка с кожурой

Выше приведено множество рецептов, как правильно жарить картошку. Но существует и еще один интересный вариант ее приготовления. Молодой картофель имеет очень тонкую и нежную кожуру, чистить которую совсем не обязательно. Такие корнеплоды можно пожарить по-деревенски, причем двумя разными способами.

В первом случае необходимо отобрать самые мелкие молодые картофелины, диаметром не более 2,5-3 см, тщательно промыть при помощи щетки для посуды. Затем можно разрезать их на половинки или взять целиком, поместить на сковороду с большим количеством прогретого масла и обжарить до румяного вида.

Во втором случае следует выбрать корнеплоды покрупнее и отварить их прямо с кожурой, в «мундире». После этого нарезать тонкими кругами, толщиной не более 7 мм, и положить в нагретое масло на сковороду в один слой. Пожарить около 5 минут, после этого перевернуть на другую сторону. Это позволит образоваться хрустящей корочке с обеих сторон. Подавать такую картошку хорошо с малосольными огурцами и зеленым луком.

Сколько по времени жарить картошку: классическую, фри, на сковороде, в мультиварке

1 Особенности приготовления
2 Время жарки картошки
3 Жареная картошка
4 Молодой картофель, жаренный с луком
5 Картофель фри в мультиварке

Самые популярные гарниры – рис, гречка и картофель. Связано это с тем, что они хорошо сочетаются почти со всеми закусками и просто готовятся, да и обходятся недорого. Жареный картофель может служить не только гарниром, но и самостоятельным блюдом. Однако получить ожидаемый результат, не зная, сколько и как жарить картошку, не всегда удается.

Особенности приготовления

Для жарки лучше выбирать сорта картофеля, содержащие мало крахмала, или вымачивать порезанные клубни некоторое время в воде. Важно лишь не забыть хорошо обсушить ломтики картофеля перед помещением их на сковороду.
Жарить картошку нужно на среднем огне, не накрывая крышкой и не слишком часто перемешивая, иначе она будет мягкой, без аппетитной корочки. Не получится приготовить аппетитную картошку и в том случае, если положить ее в сковороду в большом количестве.
Солить картошку желательно незадолго до ее готовности (примерно за 5 минут).
Если картошку жарят с луком или грибами, то выкладывать их на сковороду одновременно нельзя. Лучше всего сначала обжарить овощи и грибы, и только после того, как из них выпарится лишняя жидкость, добавить к ним картофель. Также их можно добавлять, когда картошка уже поджариться. Гарантированно хороший результат удастся получить, пожарив лук с грибами отдельно от картошки, затем соединив их и потомив под крышкой пару-тройку минут.

Жарить можно не только сырую, но и вареную картошку. Тогда она будет иметь совсем другой, но не менее приятный вкус.

Время жарки картошки

Время жарки зависит от выбранной технологии приготовления блюда, количества картофеля, величины кусков овоща, его возраста.

Сырой картофель жарят, нарезав средними брусками или полукруглыми ломтиками. На это уходит 20-25 минут на сковороде или 30 минут в мультиварке.
Если обжаривается сваренная в мундире картошка, на это требуется 7-8 минут. Нарезают ее обычно крупно. В мультиварке варено-жареную картошку готовят 15 минут.

Молодой картофель, нарезанный ломтиками, жарят 12-15 минут на сковороде, 15 минут в мультиварке. Крупно порезанную или даже целую молодую картошку жарить нужно 20 минут на сковороде, 25-30 минут – в мультиварке.
Картошку фри готовят 10 минут. Однако если это блюдо готовится из замороженного полуфабриката, времени потребуется чуть больше (12-15 минут). Размораживать такую картошку перед жаркой не следует.

Для приготовления жареной картошки подходят не все модели мультиварок, а только те, которые позволяют готовить в режимах «Жарка» или «Выпечка», не опуская крышку.

Жареная картошка

Состав:

картофель – 0,5 кг;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Очистите картошку, нарежьте брусками толщиной 7-8 мм, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, оставьте на 30-60 минут. Слейте воду, обсушите картофель кухонным полотенцем.

На сковороде разогрейте масло, положите в него картошку. Обжаривайте ее 7-8 минут, не переворачивая.
Перемешайте картошку. Продолжайте жарить ее 10-12 минут, через каждые 3 минуты перемешивая.
Подсолите картошку, пожарьте ее еще 4-5 минут, перу раз за это время перемешав. Погасите огонь.

Несмотря на простой состав этого блюда, оно не покажется вам пресным, безвкусным или сухим.

Молодой картофель, жаренный с луком

Состав:

молодой картофель – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 40-60 мл.

Способ приготовления:

Картошку хорошо вымойте, воспользовавшись губкой и теплой водой. Разрежьте клубни пополам. Если они совсем мелкие, оставьте их целыми.
Луковицу освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте масло, положите в него лук, обжарьте его до золотистого оттенка. Добавьте картошку. Жарьте овощи 20 минут, через каждые 5 минут перемешивая. За 5 минут до готовности подсолите кушанье.

Сделанное по данному рецепту блюдо можно подавать не только на гарнир, но и как самостоятельную закуску.

Картофель фри в мультиварке

Состав:

картошка – 0,5 кг;
рафинированное растительное масло – 0,5 л;
соль – 5 г.

Способ приготовления:

Картошку, очистив, нарежьте брусками, в течение 30 минут вымочите в холодной воде, откиньте на дуршлаг, промокните кухонным полотенцем.
В емкость мультиварки влейте масло. Включите прибор в режиме жарки. Через 5-10 минут положите в масло картошку, пожарьте ее 7-8 минут. Выловите шумовкой, переложите на тарелку. Подсолите.
Через 10 минут верните картошку в кипящее масло, обжарьте в течение 2-3 минут, снова выловите шумовкой.
Позвольте картошке немного остыть, после чего подайте ее к столу.

Пока картошка в течение 10 минут «отдыхает» на тарелке, в кипящем масле можно пожарить вторую порцию картофеля.

Классическая, нарезанная соломкой

19.74%

Жаренная во фритюре

2.63%

Жаренная с грибами

35.53%

Жаренная с луком

30.26%

Есть рецепты ещё вкуснее

11.84%

Проголосовало: 76

Матрица продуктов: Картофель 🥄

Дата: 04. 03.2021.

Сколько жарить картошку на сковороде по времени без крышки

Главная » Разное » Сколько жарить картошку на сковороде по времени без крышки

Сколько жарить картошку на сковороде по времени

Сегодня мы расскажем Вам, сколько жарить картошку на сковороде по времени и как приготовить самую вкусную жареную картошку.

Жареная и хрустящая картошка это такое блюдо, которое любят все. Вкус этого блюда уносит в детство, к нашим бабушкам и дедушкам. Конечно такая картошка очень вредная, но иногда можно себя побаловать.

Нам понадобится картофель, лук, чеснок, зелень, соль, специи и растительное масло.

Нарезаем картошку ровной и одинаковой соломкой. Если в доме нет специальной терки, то хорошо подойдет зубчатый нож.

Для того чтобы картофель получился поджаристый и с корочкой, ее нужно обмыть холодной водой или замочить на 10 минут. Периодически помешиваем картошку в воде. Это делается для того чтобы крахмал максимально отошел в воду. Из-за крахмала картофель парится, а не жарится. Разогреваем хорошо нашу сковороду и в горячее растительное масло запускаем именно влажный картофель. Масло должно покрывать дно сковороды. Мы советуем использовать сковороду с толстыми и высокими стенками. Для того чтобы картошка была вкусно пожаренная и с золотистой корочкой, нельзя класть много картофеля в сковороду. Желательно готовить за один раз меньше половины сковороды.

Сколько по времени жарить картошку

Когда высыпали картошку, делаем огонь чуть больше среднего. И оставляем жариться, не переворачивая, на 5 минут. За это время, нарезаем тоненькими полукольцами лук. Через 5 минут переворачиваем картофель. Нижний слой должен уже поджариться. Оставляем жариться еще на 3 минуты на среднем огне.

на 2 минуты. Через 2 минуты перемешиваем. За это время лук уже стал мягкий и теперь не будет подгорать. На этом этапе солим наше блюдо и обжариваем еще 1-2 минуты.

В самом конце можно мелко нарезать и добавить зелень по вкусу. Очень часто к жареной картошке, вместе с луком, добавляют чеснок. В этом случае картошка получается пикантная и тоже очень вкусная.

Сколько жарить картошку фри

Для этого Вам понадобиться фритюрница. Можно, конечно, попробовать приготовить фри в кастрюле. Но вкус картошки получается другой. Если Вы купили замороженную, специальную картошку, то ее в масле нужно варить 4-5 минут. А обычную, чищенную картошку нужно жарить на 2 минуты дольше, чем замороженную.

Сколько жарить картошку в духовке

Это время зависит от размера кусочков картошки. Если среднюю картошку разделить на 4 части, то такие кусочки будут готовиться в духовке 25-30 минут. А мелко нарезанные кусочки 20 минут.

Надеемся что наша статья Вам понравилась и была полезной, если это действительно так, то Наш труд был не напрасным. Возможно Вам понравится наша статья про мерная таблица для кухни. Поддержите проект добавьте сайт в закладки веб браузера. Поделитесь статьей в социальных сетях. Спасибо!

Читайте также:

Сколько в ведре картошки

Сколько варить картошку

Сохранить в социальных сетях:

Как жарить картофель на сковороде ▷ Legit.ng

В сегодняшней статье мы научим вас, как жарить картофель, чтобы получить лучший результат. С одной стороны, жареный картофель — самое простое блюдо, но с другой стороны, у него есть некоторые плюсы и минусы, которые помогут вам приготовить блюдо профессионально.

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

Как лучше жарить картофель

Жареный ароматный хрустящий картофель — быстрое и простое блюдо, полюбившееся многим. Но не все знают секреты правильной жарки картофеля. Многочисленные проблемы с прилипанием и пригоранием картофеля к сковороде. Чтобы избежать подобных кухонных провалов при приготовлении жареной картошки, научитесь кулинарным хитростям здесь!

Во-первых, нужно понимать, что разные сорта картофеля имеют разное время приготовления. Поэтому, если вы хотите, чтобы он прожарился равномерно, вам нужно обжарить такой же сорт картофеля. Чтобы картофель получился идеальным, необходимо удалить из него лишний крахмал.Для этого замочите нарезанный картофель в холодной воде примерно на час перед приготовлением, а затем вытрите его бумажным полотенцем.

Как приготовить гель или спрей для дезинфекции рук в домашних условиях: простой рецепт

Фото: playbuzz.com
Источник: Depositphotos

Второй шаг к идеальному жареному картофелю — это способ его нарезки. Техника нарезки картофеля несложная. Но в любом случае нужно быть очень осторожным, чтобы не поранить пальцы. Острые ножи и удобные разделочные доски станут для вас лучшими помощниками!

Картофель можно нарезать или нарезать соломкой.Картофель будет хрустящим и обжаренным с золотистой корочкой. Если нарезать картофель небольшими кубиками, он будет подрумяненным, но более мягким и сочным. Вы можете использовать специальный режущий инструмент, если он у вас есть. Такое устройство позволит значительно упростить нарезку клубней картофеля на одинаково большие или тонкие кусочки.

Чтобы правильно обжарить картофель, выполните эту простую процедуру. Когда масло хорошо нагреется и даст немного дыма, выложить картофель на сковороду и варить пару минут на сильном огне без крышки.

Ненавижу дешевые подарки, — говорит актриса Сильвия Олучи и объясняет причины.

Фото: anyaseats.com
Источник: Depositphotos

Переверните ломтики картофеля и уменьшите температуру до среднего. Время от времени перемешивайте картофель, пока он не подрумянится. Затем посолите и приправьте кусочки в конце жарки, чтобы кусочки не слипались.

Вы получите хрустящий и жареный картофель, если воспользуетесь сковородой с толстыми стенками. Он равномерно прогреет картофель со всех сторон.Еще один совет, как сделать жареный картофель еще вкуснее. Для этого можно предварительно заправить масло для жарки чесноком (молотым или измельченным), перцем, мускатным орехом или любыми другими специями на свой вкус.

Как жарить сладкий картофель

Сладкий картофель можно жарить по-разному. И каждый подарит вам вкусное и питательное блюдо, которое вам обязательно понравится. Давайте посмотрим на несколько простых рецептов со сладким картофелем. Для первого нам понадобится ингредиента:

Мы больше не прячемся, — говорит рэпер Икечукву, наконец демонстрируя подругу (фото)

Фото: кулинария.nytimes.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рецепты ирландского картофеля для младенцев

сладкий картофель — 2
лук — 1
молотый кайенский перец (чили) — 1/4 чайной ложки
помидоров — 1
сладкий перец — 1
куриные яйца — 2
кинза (или кориандр) — 2 чайные ложки
соль — две щепотки

Приготовление:

Фото: unsplash. com
Источник:

Depositphotos Добавьте соль и перец в масло для жарки.Разогрейте его на сковороде. Когда масло станет достаточно горячим, убавьте огонь до среднего и добавьте картофель в сковороду. Также добавьте к картофелю нарезанный лук.

Накройте сковороду крышкой и обжаривайте картофель около 5 минут, пока сладкий картофель не станет мягче. Снимите крышку и жарьте еще пару минут, пока она не станет золотистой.

После этого добавить нарезанный помидор и перец. Обжаривайте все ингредиенты около 4 минут, постоянно все перемешивая.Затем сделайте ложкой небольшое отверстие внутри сковороды и влейте в него яйцо. Снова накройте сковороду крышкой и варите до готовности яйца. Когда все будет готово, добавьте в блюдо кориандр или кинзу, и все готово к подаче.

6 советов по подготовке к сезону дождей

Как жарить чипсы из сладкого картофеля

Фото: thespruceeats.com
Источник: Depositphotos

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Три лучших рецепта батата в Нигерии

Домашние сладкие картофельные чипсы — гораздо более здоровая альтернатива картофельным чипсам, купленным в магазине, которые жарятся во фритюре с большим количеством соли, калорий и жира. Чтобы приготовить чипсы из сладкого картофеля, нарежьте картофель очень тонкими круглыми ломтиками и хорошо разогрейте сковороду.

Посыпать специями ломтики сладкого картофеля, выложить их на сковороду, накрыть бумагой для выпечки, и готовить, пока они не станут хрустящими с обеих сторон. Этот процесс займет около 25-30 минут. За это время картофельные чипсы необходимо перевернуть, чтобы они равномерно подрумянились с двух сторон.

Как приготовить картофель фри со сладким картофелем

Картофель фри со сладким картофелем будет отличным вариантом для тех, кто устал от обычного жареного картофеля.К тому же домашний картофель фри будет намного полезнее и вкуснее.

Образ жизни: 8 превосходных приемов одежды, которые изменят вашу жизнь

Фото: unsplash.com
Источник: Depositphotos

Чтобы приготовить картофель фри со сладким картофелем, нарежьте его на полоски средней толщины. Не делайте их слишком тонкими с самого начала, так как они могут сесть во время жарки. Перед приготовлением положите нарезанный картофель в холодную воду примерно на 15-20 минут. Это поможет удалить из них лишний крахмал.Это сделает ваш картофель фри более хрустящим. Теперь налейте масло в глубокую сковороду, чтобы покрыть примерно 2-2,5 см ее объема.

Пока масло нагревается, обсушите ломтики сладкого картофеля бумажным полотенцем и медленно опустите их по одному в сковороду с горячим маслом. Жарьте сладкий картофель на сильном огне около 5 минут или пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Когда картофель-фри готов, выложите его на тарелку бумажным полотенцем, чтобы смыть излишки масла.Теперь посыпьте его любимой приправой или зеленью, и он готов к подаче. Приятного аппетита!

ПОДТВЕРЖДЕНО: социальная сеть коренных народов Африки

Итак, это для сегодняшней статьи о том, как приготовить картофель на сковороде. Надеемся, вы сочли это полезным и интересным и попробуете хотя бы один из рецептов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Картофель — это овощ?

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Рецепты | Ингредиенты | Овощной

Картофель — клубень. Картофель, родом из Южной Америки, сейчас выращивают и используют в пищу в большинстве частей мира и ценится за его относительную простоту выращивания и высокое содержание углеводов. Он также чрезвычайно универсален на кухне: его можно подавать в вареном, жареном, запеченном, мелко обжаренном или во фритюре. Существует большое количество разновидностей картофеля, каждый из которых имеет свои качества и пользу.Наконец, некоторые виды картофеля собирают еще относительно незрелыми («молодой картофель»), а другие («старый картофель») оставляют для роста до максимального размера. Это также влияет на текстуру и вкус.

Картофель имеет тонкий слой высококачественного протеина прямо под кожицей. Лучший способ воспользоваться этим — съесть их целиком или отварить и очень осторожно удалить кожицу.

Покупка картофеля [править]

Для практических целей картофель можно разделить на три группы, хотя различия между ними нечеткие и есть много общего. В то время как картофель для запекания Russet Burbank, вероятно, наиболее подходит для общего употребления, картофель с мякотью странного цвета часто содержит антиоксиданты, такие как бета-каротин и ликопин. Однако нечетные цвета могут скрывать зеленые и гнилые пятна.

Термин молодой картофель чаще всего используется для описания свежего урожая и продажи картофеля в конце зимы или в начале весны. Это название также широко используется в районах выращивания поздних культур для обозначения свежевыкопанного картофеля, который не полностью созрел.Лучше всего использовать молодой картофель в варке или затирании. Они сильно различаются по размеру и форме, в зависимости от разновидности, но, вероятно, на них влияет «снятие шкурки» или «растушевка» внешнего слоя кожи. Снятие шкур обычно влияет только на их внешний вид.

Термин картофель общего назначения включает в себя подавляющее большинство запасов круглого и длинного сортов, предлагаемых для продажи на рынках. С помощью хранилища с воздушным охлаждением картофель общего назначения доступен круглый год.Как следует из этого термина, они используются для варки, жарки и запекания, хотя многие из распространенных разновидностей не считаются лучшими для выпечки.

Термин картофель для выпечки означает картофель, выращенный специально для выпечки. И разнообразие, и расположение фермы являются важными факторами, влияющими на качество выпечки. Для выпечки обычно используется длинный сорт с тонкой чешуйчатой сеткой на коже, такой как Russet Burbank из Айдахо.

При работе с молодым картофелем ищите твердый картофель без пятен и солнечных ожогов (зеленое пятно под кожицей).Некоторое количество очищенной поверхности является нормальным явлением, но картофель с большими очищенными и обесцвеченными участками нежелателен. Для картофеля общего назначения и для запекания выбирайте достаточно гладкий, плотный картофель без пятен, солнечных ожогов и гнили. Избегайте картофеля с крупными порезами, зелеными пятнами, синяками, гнилью, прорастанием или сморщиванием.

Хранилище [править]

Помещения для хранения картофеля необходимо тщательно продумывать, чтобы картофель оставался живым и замедлялся естественный процесс разложения, который включает расщепление крахмала.Крайне важно, чтобы место хранения было темным, хорошо вентилируемым и при длительном хранении поддерживалось при температуре около 4 ° C (39 ° F). Для кратковременного хранения перед приготовлением предпочтительны температуры примерно от 7 ° C (45 ° F) до 10 ° C (50 ° F). При температуре ниже 4 ° C крахмал картофеля превращается в сахар, что меняет его вкус и кулинарные качества и приводит к повышению уровня акриламида в готовом продукте, особенно в блюдах, жаренных во фритюре.

В оптимальных условиях, возможных на коммерческих складах, картофель может храниться от десяти до двенадцати месяцев.При хранении дома срок годности обычно составляет всего несколько недель.

Если картофель подвергся воздействию света, он зарастет зелеными насаждениями или начнет прорастать. Зеленые части могут быть очень ядовитыми, поскольку они указывают на присутствие гликоалкалоидов, ⍺-соланина и ⍺-чаконина. Хотя зеленый цвет вызван хлорофиллом и безвреден, от такого картофеля следует отказаться, так как токсины невозможно удалить надлежащим образом с помощью методов очистки от кожуры или обрезки. Этот картофель больше не подходит в качестве корма для животных.^[1]

Технологии приготовления [править]

Кипячение [править]

Старый картофель обычно необходимо очистить перед варкой. Многие молодые картофелины лучше отваривать в кожуре, но сначала их следует вымыть. Мелкую картошку можно приготовить целиком. Картофель большего размера будет готовиться более равномерно и быстро, если его сначала нарезать на кусочки размером примерно с яйцо. Выложите картофель в достаточно большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы он легко покрылся. При желании добавьте немного соли. Доводить до кипения.Картофель готовится примерно за 20 минут. Чтобы проверить, готовы ли они, прижмите кончик поварского ножа к одному. Он должен легко входить и выходить. Подавайте с маслом, если вы не беспокоитесь о своем весе, с солью, если вас не беспокоит артериальное давление, или с добавлением нарезанного чеснока, если вы хотите, чтобы он выглядел красиво. Также хорошо сочетается отварной картофель с майонезом.

Затирание [править]

Снимите кожицу с картофеля и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.Положите ломтики в кастрюлю и добавьте немного воды (1/5 воды от общего уровня достаточно, не нужно их полностью покрывать. Идея состоит в том, чтобы приготовить их на пару и оставить воду для приготовления, чтобы ничего не терялось). Картофель варить под крышкой до готовности, около 10 минут. Взломайте картофель ножом, чтобы он порезался на более мелкие кусочки. Затем вам нужно добавить немного молока и масла (по вкусу и линии талии) и измельчить все ингредиенты. Для достижения наилучших результатов используйте картофелесаживатель или ручной измельчитель, если возможно комковатое сусло.Кухонные комбайны могут иметь тенденцию перерабатывать картофельное пюре, вместо этого производя больше пюре, подходящего для вишисуаза и других картофельных супов. Вы можете добавить соль, перец, мускат или другие травы и специи по своему желанию. Жареный чеснок также является популярным дополнением.

Обжарка [править]

Жареный картофель — хорошее традиционное дополнение к жареному мясу. Подготовьте картофель, как для варки, и варите на пару несколько минут. Затем поместите в форму для запекания вокруг мяса и поливайте их соком по мере приготовления.

Выпечка [править]

Главная страница: Поваренная книга: печеный картофель

В холодный день мало что может быть лучше печеного картофеля. Возьмите большой картофель с кожурой. Важно проткнуть картофель ножом или вилкой в нескольких местах, чтобы он не взорвался. Разогрейте духовку до очень высокой температуры (отметка газа 7) (около 191 ° C) и положите в нее картофель примерно на час. Особенно при использовании электрической духовки важно защитить картофель от высыхания, накрыв его фольгой или обмазав маслом.Закройте всю партию крышкой, сэкономив на фольге и масле. Вы можете проткнуть картофель металлической шпажкой, чтобы тепло распределялось равномерно. Существует множество способов приготовления запеченного картофеля, и некоторые повара предпочитают использовать слабый огонь (около 149 ° C) в течение часа без крышки, чтобы из картофеля выходил пар. Обязательно разрежьте его сразу же, как только достанете из духовки, чтобы выпустить пар и предохранить кожу от сырости и отделения.

Подавайте картофель настолько горячим, насколько сможете. Начинки могут включать масло, тертый сыр (что-то крепкое, например чеддер или красный Лестер), печеные бобы, песто — вы называете это.Ешьте кожуру — она действительно полезна.

Микроволновая печь [редактировать]

Проколите кожу вилкой во многих местах, чтобы картофель не взорвался. Важно защитить картофель от высыхания, накрыв его влажным бумажным полотенцем или смазать маслом. Установка низкой мощности может быть хорошей идеей, но вы не стали бы использовать микроволновую печь, если не хотите быстрого приготовления!

Жарение во фритюре [править]

Здесь описан основной метод. Картофель выложить целиком.Если у вас нет под рукой хлеба дневной выдержки, бросьте одну из своих фишек; если жир достаточно горячий, он начнет готовиться. Добавьте чипсы, используя корзину для жарки. Температура жира резко упадет, поэтому держите высокую температуру под сковородой. Готовьте, пока чипсы не подрумянятся. Снимите корзину для жарки и дайте жиру немного нагреться. Затем опустите корзину обратно на несколько минут, чтобы завершить приготовление. Всегда держите поблизости противопожарное одеяло или влажное полотенце.

Альтернативным и более безопасным методом является использование специальной фритюрницы.

Мелкое обжаривание (тушение) [править]

Картофель можно обжарить в неглубоком темпе — это более простая и быстрая альтернатива жарке во фритюре. Возьмите мучнистый картофель (например, «Король Эдуард») и нарежьте его кубиками размером примерно 1 см или полдюйма. Разогрейте сотейник, затем добавьте растительное масло и картофель. Готовьте при высокой температуре около пяти минут, часто помешивая, пока кубики не подрумянятся. В последний момент вы можете добавить масло, чтобы глазировать картофель и, возможно, немного зелени или нарезанный лук-шалот.

Еще один способ обжарить картофель — это приготовить блюдо Roesti ( Rösti ), которое родом из Швейцарии. Вместо того, чтобы нарезать картофель кубиками, натрите его на трехсторонней терке в режиме грубого помола.

Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы извлечь крахмал. После этого очень важно выжать картофельные черепки очень сухими. По возможности используйте кисейную ткань, чтобы выжать излишки влаги.

Теперь добавьте картофельную смесь в СУХУЮ (да, действительно) сковороду и равномерно разложите.Готовьте на среднем огне около 5-7 минут, не поддаваясь искушению перевернуть или перевернуть картофель. По прошествии этого времени возьмите лопатку и переверните весь картофельный блин. Он должен быть красивого золотистого цвета и не пригореть. Обжаривайте блин еще 5 минут на другой стороне, и тогда рёсти готов к употреблению. Просто переложите его со сковороды на тарелку.

Примечание: Традиционно рёсти либо добавляют в тертый картофель перед жаркой, либо жарят в жире или масле.

Тушение [править]

Тушение — отличный способ избавиться от остатков картофеля. Картофельное рагу хорошо сочетается с колбасами, фрикадельками, копченой, соленой или гравированной рыбой. Чтобы приготовить тушеный картофель, очистите и нарежьте кубиками холодный, уже отварной картофель. Сделайте кубики размером от 1 см (0,39 дюйма) до 2 см (0,79 дюйма) в поперечнике. В сотейнике смешать муку с молоком и маслом. Довести соус до кипения, всыпать картофель и осторожно варить 5 мин. Добавьте соль, перец и укроп по вкусу.

Рецепты с использованием картофеля в качестве основного ингредиента [править]

Кухни и посуда Словарь | Словарь

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Такие продукты, как фрукты, орехи и некоторые моллюски, можно есть сырыми, но большая часть еды, которую мы едим, является приготовленной. Его можно приготовить на открытом воздухе на костре или на барбекю , но большая часть еды готовится в помещении, в комнате, которая называется кухня . Кухни имеют свои собственные специально разработанные приборы и электрические приборы , а также множество более мелких предметов посуды для приготовления и приготовления пищи и приготовления напитков.

Кухонное оборудование и мебель

Кухонное оборудование включает раковин для ополаскивания продуктов и мытья посуды , скамейки, на которых готовится еда, и ящики, в которых хранится кухонных принадлежностей и столовых приборов . Кухни также могут иметь полки и шкафы для хранения кастрюль и сковород и другой посуды, а также посуды , такой как обеденные тарелки, суповые чаши, кофейные чашки и фужеры.У них также может быть специальная мебель, такая как кухонный стол и стулья, на которых можно готовить и есть быстро перекусить.

На фото: типичная современная кухня с множеством кухонной техники и техники.

Кухонная техника

Единственный прибор, который должен быть на всех кухнях, — это плита или плита. На некоторых кухнях есть большая универсальная газовая или электрическая плита с несколькими газовыми конфорками или электрическими конфорками наверху, грилем или жаровней внизу и духовкой под грилем для выпечки и запекания.Вместо такой универсальной плиты, как эта, на кухне может быть одна или несколько конфорок, которые устанавливаются на скамейке вместе с микроволновой печью или тостером, и отдельным электрическим грилем.

На современных кухнях также есть холодильник с охладителем для хранения продуктов и напитков в холоде и морозильник для хранения замороженных продуктов. На большинстве кухонь также есть тостер для приготовления тостов, электрический бойлер для воды или чайник для приготовления чая и кофе, а также блендер для приготовления фруктовых смузи и молочных коктейлей. Другие распространенные устройства включают кухонных комбайнов , рисоварки, кофеварки и машины, а также посудомоечных машин различных типов.

Кухонная посуда

Современные кухни также укомплектованы посудой двух основных видов; посуда , означающая кастрюли, сковороды и кухонные принадлежности, а также кухонную утварь, такую как кухонные ножи и ложки для перемешивания. В разных частях света используется множество различных видов посуды, но наиболее распространенными являются кастрюли, кастрюль , сковород и вок .Посуда, которая используется только в духовке, называется посудой для запекания и включает в себя металлические противни , формы для выпечки и жаровни, а также жаропрочные керамические или стеклянные формы для запекания , формы для пирогов и другую жаростойкую посуду.

Обычная кухонная утварь, которую можно найти в большинстве домов, включает набор очень острых кухонных ножей, несколько деревянных ложек для перемешивания, лопатку , терку , половник для супа, овощечистку и пару кухонных щипцов . Другие предметы, которые можно найти на кухнях, включают разделочные доски , мерные чашки, миски для смешивания, дуршлагов , таймеры для приготовления пищи, рукавицы или перчатки, кухонные полотенца или кухонные полотенца и так далее.

прибор (существительное): прибор, выполняющий особую задачу в доме — Самыми дорогими приборами являются плита, холодильник и стиральная машина.

противень (также американский «противень») (существительное): металлический противень, который вставляется в духовку, на котором можно готовить или разогревать пищу — Сколько печенья мы можем испечь на этом противне?

барбекю (существительное): прибор для жарки или гриля на открытом воздухе — Вы положили газовый баллон для барбекю в машину?

блендер (существительное): устройство для превращения мягких продуктов в однородную жидкость — Если у вас есть блендер, вы можете делать молочные коктейли и смузи.

запеканка (также «запеканка») (существительное): большая тарелка с крышкой для приготовления тушеных блюд в духовке — Среди наших свадебных подарков были три запеканки!

разделочная доска (существительное): плоский кусок дерева или пластика для резки или измельчения пищи — Вам нравится использовать деревянные или пластмассовые разделочные доски?

дуршлаг (существительное): миска с небольшими отверстиями, используемая для мытья сырых продуктов или слива кипяченой воды из приготовленных продуктов — Варите спагетти в воде в течение нескольких минут, а затем перелейте спагетти и воду в дуршлаг.

котелок (существительное): любая глубокая круглая емкость для приготовления пищи, например, кастрюля, в которой готовятся супы и тушеные блюда — Все наши горшки находятся в шкафу рядом с плитой.

посуда (существительное): кастрюли, сковороды и формы для запекания — Посуда может быть сделана из металла, стали или из жаропрочной керамики или стекла.

посудомоечная машина (существительное): машина, которая может мыть посуду и столовые приборы как грязную посуду — У наших друзей есть посудомоечные машины, но мы моем посуду вручную в раковине.

столовые приборы (существительное): инструменты для приема пищи, такие как столовые приборы или столовое серебро (например, ножи, вилки, ложки и т. Д.) И палочки для еды — У нас есть такие столовые приборы, как палочки для еды и керамические ложки, для азиатской кухни.

приспособление (существительное): предмет оборудования или мебели, закрепленный в одном положении — На кухне есть обычные приспособления, включая раковину, скамейку, полки, шкафы и ящики.

кухонный комбайн (существительное): машина, которая может измельчать, смешивать, смешивать или разжижать пищу — Перед тем, как измельчать орехи в кухонном комбайне, вы должны поменять лезвия.

сковорода (также «сковорода») (существительное): неглубокая сковорода с длинной ручкой для жарки продуктов — Готовьте нарезанный лук на сковороде, пока он не станет коричневым.

терка (существительное): кухонный инструмент с поверхностью, заполненной маленькими отверстиями с острыми краями, которые могут разрезать пищу на крошечные ломтики — Где вы храните терку?

гриль (также американское «бройлер») (существительное): прибор или часть плиты, излучающая сильный жар непосредственно на пищу — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

конфорка (существительное): круглая плоская варочная поверхность на электрической плите — Какой конфоркой управляет эта ручка температуры?

чайник (существительное): емкость с крышкой, носиком и ручкой, в которой кипятится вода — Я поставлю чайник и выпьем чашечку чая.

кухня (существительное): комната в доме или ресторане, в которой готовят и готовят пищу — Это небольшая кухня, но в ней есть все, что нам нужно.

кухонная утварь (также «кухонная утварь») (существительное): ручные инструменты для приготовления пищи, такие как деревянные ложки, кухонные ножи, терки и лопатки — Давайте возьмем стойку для подвешивания кухонной утвари.

посуда (существительное): кухонная утварь, посуда и другие предметы, используемые для приготовления или приготовления пищи — Отделение посуды находится на третьем этаже.

духовка (существительное): закрытое пространство для приготовления пищи с дверцей и контролем температуры — Я использую духовку только для выпечки пирогов и жареных овощей.

холодильник (или «холодильник») (существительное): прибор, в котором продукты и напитки хранятся в холодном или замороженном виде — В холодильнике есть пицца, которую мы можем нагреть.

кастрюля (существительное): глубокая круглая сковорода с крышкой и длинной ручкой для приготовления на плите — Доведите до кипения воды в кастрюле, а затем положите туда картофель.

раковина (существительное): раковина с кранами и проточной водой, прикрепленная к стене или скамейке — Не оставляйте грязную посуду в раковине. Помой их!

лопатка (существительное): кухонная утварь с ручкой на одном конце и широким плоским лезвием на другом для перемещения жареной пищи — Переверните оладьи с помощью лопатки, когда они будут готовы.

плита (также «плита» или «плита») (существительное): кухонный прибор с несколькими электрическими элементами или газовыми горелками — Моя бабушка использовала старую дровяную печь, пока у нее не появилась первая газовая плита.

посуда (существительное): столовые приборы и тарелки, миски, чашки, стаканы и т. Д. — Посуда в этом ресторане прекрасна, не правда ли?

посуды (существительное): все предметы, которые нужно мыть после того, как еда была приготовлена и съедена — Чья очередь мыть посуду сегодня вечером?

тостер (существительное): прибор, который готовит горячие тосты из ломтиков хлеба — Сколько ломтиков хлеба вы можете уместить в тостере?

щипцы (существительное): инструмент с двумя руками, которые можно сдвинуть вместе, чтобы что-то поднять — Используйте щипцы, чтобы класть еду на тарелки клиентов, а не на пальцы!

овощечистка (существительное): кухонная утварь для чистки тонкокожих овощей и фруктов — Вы чистите картофель ножом или овощечисткой?

вок (существительное): металлическая сковорода в форме чаши из Азии — Если вы жарите в воке, вам понадобится изогнутый шпатель, чтобы перемешивать.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Викторина по лексике на кухне Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: кухни и кухонные принадлежности .

человек, которые 2 месяца едят только картошку

Крис Войт любит свою работу. И, кажется, тоже любит картошку. Как исполнительный директор Комиссии штата Вашингтон по картофелю, Войт пообещал в течение двух месяцев не есть ничего, кроме картофеля.

Без начинки. Без сторон. Всего лишь полезная польза от 20 картофелин в день для удовлетворения его потребностей в калориях с 1 октября по 29 ноября.

«Я хочу показать миру, что картофель настолько полезен, что вы можете жить одним только им в течение длительного периода. времени без какого-либо негативного воздействия на ваше здоровье », — пояснил Фойгт на своем веб-сайте.

Вы не получите такого обязательства от комиссара по луковице, этого никудышного лакея. Но, если перефразировать диктора перед любым трюком Эвела Книвела: «Дети, не пытайтесь делать это дома».

Картофель или орехи?

По картофелю было проведено много исследований, и каждый врач и диетолог на планете пришел к выводу, что нужно быть чокнутым, чтобы думать, что можно жить за счет картофеля.

К чести Войта, его беззаботный трюк расскажет публике о многих полезных для здоровья аспектах картофеля: достойном и недорогом источнике витамина С, витамине B ₆, калия, магния и, если оставить кожицу, пищевых волокон.

Кроме того, сторонники низкоуглеводной диеты относятся к картофелю жестче, чем позволяет им быть наука. Некоторые сорта картофеля, приготовленные правильно, могут быть такими же полезными, как и цельнозерновые. [7 действительно эффективных диетических приемов]

Войт не вслепую перешел на эту диету. Он рассказал LiveScience, что сначала проконсультировался с врачом и диетологом, чтобы подтвердить, что может 60 дней питаться только картошкой. Вам нужны здоровые почки, чтобы обрабатывать избыток калия, доставляемый 20 картофелин в день. Вам также нужен запас питательных веществ, которых не хватает картофелю, таких как витамин А для правильного зрения, иначе откажутся от этой диеты вслепую.

Картофель против всего мира

Очарование картофеля в его посредственности: это достойный продукт для голода, потому что он содержит скромное количество многих питательных веществ, в отличие от так называемого полезного апельсина, который просто содержит витамин С и немного клетчатки. Организация Объединенных Наций рекламировала картофель как средство борьбы с голодом в мире.

Проблема в том, что у картофеля высокий гликемический индекс, показатель того, насколько быстро углеводы всасываются в кровоток. Продукты с более высоким гликемическим индексом, в первую очередь, обработанные пищевые продукты, связаны с увеличением веса, инсулинорезистентностью и диабетом.

Картофель ухудшается при обычном приготовлении: в пюре и подаче с маслом или подливой, или жареным и соленым.

«Картофель может быть отличной частью здоровой диеты, но не является здоровой пищей из одного источника», — сказал Барри Суонсон, регентский профессор и временный директор Школы пищевых наук Университета штата Вашингтон и Университета Айдахо, парень который пересекает два штата, которые производят около половины картофеля в Северной Америке. «Для большинства картофельных продуктов высвобождение глюкозы в организме довольно велико, поскольку крахмал легко усваивается.«

Это означает, что картофель изначально удовлетворяет потребности в энергии, но, если это ваш основной источник пищи, через несколько часов вы будете голодны и устали», — сказал Суонсон. Как и все крахмалы, картофель наиболее полезен, когда его едят с другими овощами.

Гликемический индекс запеченного красновато-коричневого составляет 76. Большинство крахмалов имеют более низкий гликемический индекс, например, белый рис (64), коричневый рис (55), чечевица и фасоль (до 30) и ячмень (25), согласно Линусу Полингу. Институт в Государственном университете Орегона.Уксус и хранение в холодильнике понижают гликемический индекс. У холодного вареного красного картофеля гликемический индекс 55.

Для справки, Фойгт сообщил LiveScience, что его уровень сахара в крови находится в середине 90-х, немного выше, но в пределах нормы и фактически ниже, чем его измерения перед диетой.

Человек не хлебом единым живёт

Могут ли люди выжить на какой-то одной пище? Кит или другое морское млекопитающее могут сделать свое дело. Некоторые инуиты долгое время выживали исключительно на мясе, получая витамин С в муктуке, коже и сале китов.

Удивительно, но картофель предлагает полноценный белок, если вы съедаете его в достаточном количестве, более 10 в день. Но в конечном итоге вы столкнетесь с дефицитом витаминов A, B _{, 12,} и E, а также кальция и селена, если будете ограничиваться только картофелем. Картофель тоже немного токсичен. Яд находится в стебле и листьях, но следовые количества могут быть в зеленоватых пятнах на самом картофеле и могут вызвать серьезные заболевания, если вы съедите достаточно.

Употребляя любой овощ, вы приносите в жертву питательные вещества.Соевые бобы, нут, чечевица или морковь также содержат хороший набор питательных веществ. Субъективно, да. Я приветствую ваши предложения.

Кристофер Ванек — автор книг «Плохая медицина» и «Пища на работе». Его колонка «Плохая медицина» регулярно появляется на LiveScience.

Смотрите также

Как приготовить кролика чтобы мясо было мягким и сочным с картошкой
Приготовить картошку на гриле
Сельдераты для картошки
Какую картошку можно есть при сахарном диабете
Что можно приготовить без картошки быстро и вкусно
Картошка корнеплод или нет
Картошка с гусем и мясом
Хочется есть сырую картошку почему
Пищевая ценность вареной картошки
Постный соус к картошке
Кальян на картошке

Как правильно жарить картошку — Hi-chef.ru

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Знание нескольких правил поможет пожарить идеальную картошку — вкусную и с золотистой корочкой.

Жареный картофель — одно из самых любимых блюд у взрослых и детей. Кажется, что пожарить картошку пара пустяков, но далеко не у всех она получается аппетитной, с золотистой корочкой. Чтобы картофель в процессе жарки не превратился в мешанину и получился не только вкусным, но и имел «товарный» вид, следует придерживаться нескольких простых правил:

Лучше всего для приготовления жареной картошки выбирать картофель, содержащий небольшое количество крахмала.
Чтобы избавиться от излишков крахмала, очищенный картофель можно выкладывать в миску с холодной водой.
Традиционно картошку для жарки нарезают тонкой соломкой, но можно порезать и более крупными ломтиками. Старайтесь, чтобы брусочки имели ширину не более 1 см: слишком тонкие получатся сухими, а толстые — не прожарятся.
Нарезанный картофель можно переложить в дуршлаг и несколько раз промыть под проточной водой, чтобы смыть с него излишки крахмала.
Перед жаркой картофель следует обсушить (можно выложить на тканевую салфетку).
Жарить картофель лучше маленькими порциями или в большой сковороде или кастрюле. Если места картофелю будет достаточно, он точно не слипнется. Казан или чугунная сковорода — идеальная посуда для жарки картофеля.
Выкладывать картофель нужно только на хорошо разогретую с маслом сковороду. Очень вкусной получается картошка, жаренная на сале. Для этого сало, нарезанное кусочками, нужно выложить на горячую сковороду и обжарить. После того как жир из сала вытопится, шкварки можно убрать (они станут зажаристыми) и выложить в сковороду картофель. Впрочем, некоторые любят картошку с поджаренным салом. В таком случае сало можно поджарить лишь чуть-чуть, выложить к нему картошку и жарить их дальше вместе.
Не мешайте картофель сразу! Дождитесь, когда появится золотистая корочка, и только тогда аккуратно переверните его лопаткой. Не стоит слишком часто мешать картошку: в идеале за все время жарки ее нужно перемешать всего 3—4 раза. Жарить картофель нужно на умеренном огне.
Солить жареный картофель нужно за 3—5 минут до готовности. Если посолить его сразу, то в процессе жарки он пустит лишний сок, и в итоге получится водянистым и будет разваливаться.
Если вы решили жарить картошку с луком и чесноком, то добавлять их в сковороду нужно минут за 5—7 до готовности картофеля, чтобы они не подгорели.
Очень вкусным получается картофель, жаренный с грибами. Но грибы лучше пожарить заранее, отдельно от картофеля, и лишь потом, за 10—15 минут до готовности, добавить их к нему.
В конце жарки картофеля (особенно если вы жарите крупные дольки) можно накрыть сковороду крышкой.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

Как пожарить картошку на сковороде быстро, вкусно и правильно, чтобы она была хрустящей

Жареную картошку любят многие люди с давних времён. Это действительно простейшее домашнее блюдо, которое напоминает детство и заботу матери. Готовить жареную блюдо можно хоть по несколько раз в день. Ведь это блюдо не только обладает прекрасным вкусом и лёгкое в приготовлении, но и не требует больших затрат. Поэтому студенты так любят готовить жареную картошку. Да и дома, если вы предложите членам семьи отведать данное блюдо, вряд ли кто-то сможет устоять. Ведь жареный картофель любят как и взрослые, так и дети в равной степени.

Наверняка, вам будет интересно ознакомиться со способами жарки всеми любимого картофеля, а также узнать время жарки и как правильно жарить картошку, чтобы добиться вкуснейшей хрустящей корочки, имеющий золотистый оттенок. Если вам интересно это узнать, а также немного информации о картофеле и его истории, получить ответы на самые распространённые вопросы, тогда продолжайте читать статью.

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода – крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

Хрустящая картошка в сухарях в духовке

Ингредиенты:

1,1 кг картошки;
тмин;
панировочные сухари;
сметана;
соль;
две ложки растительного масла;
чеснок;
зелень;
паприка сладка;
сушеный тимьян.

Способ приготовления:

Поставьте для начала разогреваться духовку на 220 градусов.
Затем очистите промытый картофель и нарежьте овощ дольками.
Залейте в емкость растительное масло и положите туда кусочки картофеля. Тщательно перемешайте.
В другой миске смешайте тмин, соль, панировочные сухари, паприку и тимьян.
Каждую дольку картофеля обмакните в специях с сухарями и поочередно выкладывайте на противень в ряд,
Отправьте готовиться картошку на 40 минут в духовку. Один раз во время готовки перемешайте.
В емкости смешайте измельченный чеснок сметану и порубленную зелень. Это будет соус для картошки.
Подавайте блюдо, разложив его по тарелкам с соусом и ломтиками хлеба.

На каком масле лучше жарить?

Традиционно считается, что лучшим для приготовления блюда является растительное масло. Поскольку ингредиентов в блюде немного, то вкус готового продукта во многом будет зависеть от масла.

Наиболее подходящие варианты:

растительное – рафинированное или нерафинированное;
оливковое;
свиной жир;
топленое.

Диетологи считают, что рафинированное масло при жарке выделяет меньше вредных веществ, к тому же оно не меняет вкус блюда.

Сливочное масло при нагреве дает хлопья, которые пригорают. Корнеплод в результате раскисает, ломтики целыми не получаются, но блюдо приобретает более нежный вкус. Многие готовят на смеси растительного рафинированного и сливочного масла.

Чтобы сделать жареную картошку вкуснее, растительное масло ароматизируют приправами, например, чесноком, который потом удаляют.

Ответы на распространённые вопросы

Какая сковорода лучшая для жарки? Вам необходимо отыскать как можно более широкую сковороду, имеющую углубленное дно. Отлично подойдут чугунные сковородки и из алюминия, имеющие толстое дно. Это необходимо для того, чтобы масло не выливалось и не обрызгивало всё вокруг себя, а картошка смогла ровно и тщательно прожариться.

Какой огонь должен быть? Сначала разогрейте масло, а затем убавьте огонь до середины. Если вы будете готовить на усиленном огне, тогда картошка скорее всего подгорит и получится невкусной.

Что делать, если картошка пригорает во время жарки? Вам нужно заранее перед жаркой тщательно просушить продукт и класть только в прогретую сковороду. Так вы сможете избежать подгорания продукта и получить качественное блюдо.

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Форма кусочков больше имеет эстетическое предназначение, чем вкусовое. Главное условие хорошей нарезки – одинаковый размер, не слишком крупный, если блюдо не будут доводить в духовке.

Возможные варианты нарезки:

кружочками;
соломкой;
дольками;
ломтиками;
кубиками.

Если картофель готовят на гарнир, то традиционно считается:

соломку подают к бифштексам, рубленым котлетам;
брусочками гарнируют стейки, рыбные и мясные;
кружочками дополняют рыбные блюда;
к запеканкам из мяса хороши брусочки.

Если нужно быстро пожарить картошку для еды, форму можно выбрать любую, так как удобно резать хозяйке.

Хрустящая картошка в духовке – классический рецепт

Ингредиенты:

четыре картофелины;
три зубчика чеснока;
соль;
сушеный тимьян;
литр воды;
перец;
четыре ложки оливкового масла;
сушеный розмарин.

Способ приготовления:

Чеснок почистите от шелухи, промойте и натрите на терке с маленькими отверстиями.
Влейте оливковое масло в миску, добавьте перец, розмарин, соль, чеснок и тимьян. Ингредиенты перемешайте и накройте крышкой.
Уберите маринад настаиваться на два часа.
Картошку, промытую, очистите с помощью острого ножа и нарежьте на тонкие пластинки.
В кастрюлю налейте воды и доведите ее до кипения. Нарезанный картофель опустите в кипящую воду на три минут.
Достаньте отваренную картошку шумовкой и перекиньте на дуршлаг. Дайте всей воду стечь.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Опустите картофель в миску с маринадом и аккуратно перемешайте.
Затем выложите овощ одним слоем на противень.
Обжаривайте картошечку, переворачивая, 20 минут до золотистой корочки.
Подавайте блюдо с сырным или чесночным соусом.

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Румяная корочка – мечта всех любителей жареной картошечки. Как получить хрустящий бочок на ломтиках, а не измятую массу?

Рассмотрим пошаговый план, как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой:

Для жарки лучше всего использовать толстостенные сковородки с большим дном. Материал – чугун, тяжелая сталь. На антипригарных покрытиях вкусный картофель не получается. Выбор правильной посуды для жарки – первый шаг к хрустящим ломтикам.
Кусочки должны быть одинакового размера, не тонкие, иначе они сгорят и пересушатся, и не толстые (будут полусырыми). Если картофель содержит много крахмала, его можно выдержать порезанным в воде около 30 минут.
Чтобы ломтики румянились, их перед жаркой нужно просушить. Для этого порезанные кусочки откидывают на любое полотенце – из ткани или бумажное. Осторожно просушивают и проветривают на воздухе.
Масло вливают на сковороду и прогревают, не допуская задымления. После опускания пробного ломтика масло должно закипеть.
Один из самых важных моментов удачного результата – картофель должен лежать на сковороде тонким слоем – в 3-4 ломтика. При толстом слое потребуется долгое время для прожаривания всего объема, придется часто мешать. Часть останется бледной, кусочки переломаются.
Высыпать просушенные брусочки в разогретое масло. Уменьшить огонь до чуть меньше среднего. Перевернуть массу, когда нижний слой начнет румяниться. Мешать блюдо нужно только при зарумянивании нижнего слоя. Всего 4-5 раз за готовку.
Если картофеля все-таки много, после 2-3 перемешиваний следует накрыть сковороду крышкой не очень плотно. Ближе к готовности крышку снимают и дожаривают без нее.
Солят картофель уже готовым, за 2-3 минуты до готовности перед последним перемешиванием. Соль лучше брать мелкую, чтобы она лучше растворилась. Раннее введение соли деформирует кусочки корнеплода, мешает хорошо зажариться.

Сколько жарить картошку, зависит от высоты слоя и использования крышки. Если все сделано по рекомендациям, уйдет около 25 минут.

Готовый овощ едят сразу после приготовления, в домашних условиях часто со сковородки. Повторный разогрев сильно ухудшает вкусовые качества, кусочки становятся серыми, а не золотыми, меняется запах.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде — видео от Ильи Лазерсона:

Хрустящая картошка в духовке – общие принципы приготовления

Для приготовления выбирайте картошку с желтой или красной кожурой.
Перед тем как почистить картофель тщательно его помойте.
Очищенную картошку не держите долго в воде, чтобы не вымыть весь крахмал.
Нарезайте картофель тонко.
Чтобы картофель был хрустящим, предварительно отварите его две минуты в воде.
Перед запеканием просушите нарезанный картофель бумажными полотенцами.
Солить блюдо желательно в конце приготовления.
Духовку перед приготовлением предварительно нагрейте.
Подавайте блюдо, предварительно посыпав его зеленью.

Рецепты

Ввод дополнительных ингредиентов в жарящийся картофель позволяет изменить вкус, сделать блюдо более сытным, превратить в настоящий обед или ужин. Существуют самые разные дополнения, наиболее традиционными считаются лук, разные виды мясных продуктов, специи.

Особенно актуальными эти дополнения являются в том случае, когда корнеплод не отличается хорошим вкусом, что бывает часто при покупках в супермаркетах.

Готовку проводят по двум основным схемам:

Ингредиенты готовят отдельно друг от друга и соединяют за 5-7 минут до окончания жарки – этот способ хорош для новичков.
Продукты соединяют сырыми и жарят вместе. В этом случае нужно хорошо знать сроки приготовления каждого, чтобы к готовности они подошли вместе.

Рассмотрим, как лучше пожарить картошку с разными ингредиентами.

Жареная картошка с грибами

Традиционное русское блюдо готовится просто и быстро.

Продукты:

Картофель – около 1 кг;
Грибы – 300-400 граммов;
Лук – 2 штуки.

Готовят первыми грибы, так как их качество при разогревании не ухудшается. Хорошо промыть и высушить грибы, нарезать при необходимости. Выложить в сотейник, влить 2 ложки любимого масла, соль, выпарить лишнюю влагу, когда начнут румяниться, добавить измельченный лук. Довести до готовности.

На другой сковородке пожарить порезанный мелкими брусочками корнеплод описанным выше способом. За 3 минуты до готовности картофеля, когда его уже посолили, ввести грибную зажарку. Хорошо размешать, на самом слабом огне прогреть 3-5 минут.

Картошка, пожаренная с мясом

Введение мяса при жарке улучшает вкус корнеплода, делает блюдо сытным и вкусным.

Состав:

мясо (свинина, курица, индейка, говядина) – 300 граммов;
картофель – 450 граммов;
лук – 1 штука.

Мясо нужно предварительно приготовить – пожарить, отварить, запечь. Нарезать кусочками размером с картофельные ломтики. Мясо не должно быть пересушенным или жестким. Очень улучшит вкус небольшое содержание жира на ломтиках.

Правила приготовления такие:

Нарезанный корнеплод закладывают на разогретую сковороду и жарят 10 минут до полуготовности.
Вводят лук и соль, жарят еще 3-4 минуты.
Добавляют мясо, перемешивают.
На слабом огне жареную картошку доводят до готовности. Добавляют чеснок, другие специи по вкусу.

После приготовления нужно дать блюду отстояться 5-7 минут. Лучше крышку снять, чтобы картошка не потела.

Видео-рецепт:

Картошка, жаренная на сале

Корнеплод, приготовленный на сале, имеет специфический запах. Но многие именно этот вариант блюда считают идеальным. В холодное зимнее время сало дает долгое тепло, пища переваривается медленно и надежно согревает.

Состав:

корнеплоды – 1 кг;
сало с прослойкой – 100-150 г;
лук – 2 штуки.

С сала снять шкурку, нарезать ломтиками толщиной 2-5 мм. Выложить на сухую сковороду и вытопить. Если в готовом блюде кусочки сала нежелательны или они пережарены, вынуть их шумовкой.

Любители сала вынимать кусочки не станут. Подготовленные ломтики овоща высыпают в кипящий жир и жарят обычным способом. За 7 минут до готовности вводят лук и дожаривают. К этому блюду хорошо подойдет чеснок, который кладут прямо в тарелки.

Видео-рецепт:

Картошка с луком

Пожарить картошку с луком на сковороде легко, если знать несколько маленьких хитростей.

Начальный этап обжаривания такой же, как при простом приготовлении. Корнеплод чистят, моют, режут одинаковыми кусочками. Обсушивают и выкладывают на разогретую сковородку.

Когда до окончания остается 10 минут вводят, порезанный лук. На 1 кг корнеплода берут 1-2 луковицы.

Основные тонкости готовки:

Огонь должен быть около среднего.
Чтобы лук не получился сырым, нужно прикрывать посуду крышкой.
Чтобы не пригорел – регулярно помешивать, так как лук горит быстрее, чем корнеплод.
Отметим, что многие хозяйки предпочитают поджаривать лук отдельно, доводя до нужной степени зарумянивания. В этом случае продукты соединяют при готовности и перемешивают до выключения огня.

У неопытных хозяек лук может приобрести неприятный привкус горелого или остаться хрустящим и полусырым.

Картошка в мундирах жареная

Гораздо проще и быстрее обжарить вареную картошку, которая приготовлена для салатов и осталась от праздничного застолья. Ее готовят со шкуркой или без нее, нарезая кружочками или ломтиками.

Рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшей картошки с поджаркой.

Состав:

Молодой картофель – 1 кг;
Лук, морковь – по 1 штуке;
Укроп, петрушка.

Отварить молодой мелкий картофель в мундире. Порезать лук, измельчить морковь. Сделать зажарку на сковородке на растительном масле.

Готовые корнеплоды слегка придавить ножом, выложить в кипящее масло, зарумянить. Поскольку продукт отварной, жарить можно недолго. Ввести сверху зажарку, перемешать, хорошо прогреть вместе. При подаче посыпать нарезанной зеленью.

Сколько по времени жарить картошку

В данном рецепте главный принцип – часто не перемешивать картошку, а давать ей зарумяниться. Когда картошка почти готова, добавляем 1 чайную ложку сливочного масла. Если есть в наличии лучше топленое масло. Сливочное масло придает аппетитный аромат. После того, как масло растопилось, добавляем лук. И не перемешивая с картошкой, накрываем крышкой на 2 минуты. Через 2 минуты перемешиваем. За это время лук уже стал мягкий и теперь не будет подгорать. На этом этапе солим наше блюдо и обжариваем еще 1-2 минуты.

С чем есть жареный картофель?

Блюдо используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также как основное с салатами и солениями. Выбор дополнений зависит от сезона и возможностей.

В зимнее время в ход идут соленья:

квашеные овощи;
консервированные салаты, икра из кабачков и баклажанов;
грибы.

Заготовки дополняются репчатым луком и зеленью.

Многие любят жареный овощ сочетать с соленой и маринованной рыбой, традиционной селедкой с луком.

Поджаренная картошка – тяжелая пища. Чтобы снизить калорийность и облегчить переваривание при проблемах с ЖКТ, лучшими вариантами дополнений к блюду считаются:

свежие овощные салаты – из помидоров, огурцов, капусты, редиса;
паровые или отварные мясо, птица, рыба.

Эти продукты не создадут дополнительной нагрузки на пищеварительную систему и хорошо подходят к жареному картофелю.

Хрустящая картошка в духовке с испанским соусом

Ингредиенты:

900 г картофеля;
две ложки сушеного розмарина;
перец;
пять зубчиков чеснока;
восемь ложек оливкового масла;
соль;
восемь ложек майонеза;
половинка лимона;
две ложки дижонской горчицы.

Способ приготовления:

Возьмите некрупные картофелины и помойте их. Если овощ старый, то почистите его.
Разрежьте картофель на две половинки и просушите его.
Выложите кусочки овоща на противень и полейте их шестью ложками оливкового масла.
Посолите картофель, поперчите и приправьте розмарином.
Перемешайте все руками и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Для соуса почистите и выдавите чеснок. Добавьте к нему сок лимона, майонез, горчицу и оставшееся оливковое масло. Перемешайте все до однородного состояния.
Вытаскивайте периодически картофель из духовки и помешивайте его, чтобы он был хрустящим со всех сторон.
Готовый овощ разложите по тарелочкам, и полейте заранее приготовленным соусом.
С таким блюдом будет сочетаться приготовленная в духовке говядина или свинина.

Полезные советы

Еще несколько советов, как вкусно пожарить картошку на сковороде и получить массу удовольствия от любимого блюда:

Калорийность растительного масла (899) и свиного жира (871) практически одинаковая. Не стоит отказывать себе в любимом сале, если так картофель кажется вкуснее.
Жареный картофель относят к калорийной пище. Чтобы калорийность снизить, сторонники здорового питания предлагают просушить его от лишнего масла на бумажном полотенце. Достаточно просто наклонить сковородку после приготовления, чтобы жир стек в одну сторону, передвинув картофель на возвышение и потом раскладывать по тарелкам. Излишки масла не впитаются в готовое блюдо.
Специи способны дополнить вкус картофеля. Используются тмин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушка, куркума.
Тем, кто следит за фигурой, нужно перед жаркой предварительно отваривать корнеплод. Так он впитывает меньше жира.
Готовый картофель нужно есть сразу после поджаривания, так как подогрев значительно ухудшает вкусовые качества.
Масло нужно наливать, чтобы его высота составляла 5-6 мм. Лучше влить весь объем сразу, не добавлять по мере приготовления.
Нельзя жарить картофель в старом, уже использованном масле. Для каждого приготовления – только свежее.

Насильно внедренный Петром I картофель постепенно превратился в любимый всеми овощ. За долгие годы накопилось множество рецептов жареной картошки. У каждой хозяйки есть свои собственные секреты и предпочтения.

Картошку жарят с яблоками, травами, печенью, яйцами, сметаной. Кроме традиционных дополнений, используется множество ингредиентов на любителя.

Жареная картошка хороша всем – недорогое, доступное всем блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При приготовлении можно проявить творчество и создать настоящий шедевр, найдя новые сочетания продуктов и удивив близких.

Удивительное блюдо из «скучных» продуктов

Ингредиенты:

картофель – пять клубней;
черные кунжутные семена – 5-7 г;
белые кунжутные семена – 5-7 г;
чеснок – три зубчика;
луковица – половина головки;
аджика – одна стол. ложка.

Приготовление:

Хотите побаловать сегодня своих домочадцев — приготовьте жареный картофель. Для этого вам понадобится минимум продуктов и времени. Сначала возьмем картофельные клубни.
Если луковица маленькая, то можно ее использовать целиком. Большую головку лучше разрезать пополам.
Очищаем от кожуры корнеплоды картофеля и тщательно промываем. Затем каждый клубень обсушиваем салфеткой.
Нарезаем картошку небольшими кубиками. Можно измельчить овощ соломкой, как вам нравится.
Луковицу шинкуем меленько либо тоненькими полукольцами.
Очищенные чесночные зубчики нарезаем ножом либо пропускаем через пресс.
В сковороде прогреваем хорошенько рафинированное растительное масло.
Сначала выкладываем картошку. Обжариваем ее в течение 15-18 минут, а затем добавляем нашинкованный лук и чеснок.
Приправляем картошку молотым душистым перчиком, но пока не солим. Сделаем это уже в самом конце, когда блюдо будет готово к подаче на стол.
Теперь вводим белые кунжутные семена. Хорошенечко перемешиваем.
Добавим черные кунжутные семечки и еще раз перемешаем.
А когда до готовности картофеля останется пару минут, добавим аджику. Можно использовать другой томатный соус или кетчуп.
К столу подаем картофель как самостоятельное блюдо либо в виде гарнира. Идеально гармонировать по вкусу с таким кушаньем будут соленья, мясо.

Хрустящая картошка пластинами со специями в духовке

Ингредиенты:

четыре картофелины;
сушеный розмарин;
четыре ложки оливкового масла;
смесь прованских трав;
красный молотый перец;
соль;
сушеный тимьян;
специи для картошки;
1,3 л воды;
чеснок.

Способ приготовления:

В мисочку натрите чеснок. Добавьте масло оливковое, соль, специи, прованские травы. Также насыпьте красный перец, сушеный тимьян и розмарин. Перемешайте все ложкой и оставьте на час настаиваться.
Картошечку почистите, и нарежьте на пластинки.
Проварите нарезанный картофель от двух до четырех минут в кипяченой воде, затем просушите его.
Выложите пластины картофеля на противень одним ровным слоем и полейте их подготовленной заранее смесью.
Разогрейте духовку и отправьте туда запекаться картофель.
Как только он станет хрустящим, вытащите противень из духовки и подавайте картошечку к столу.
Блюдо сочетается с мясными салатами и закусками.

Хрустящая картошка в духовке с луком

Ингредиенты:

семь молодых картофелин;
растительное масло;
луковица;
горчичный соус;
зелень;
соль;
чеснок.

Способ приготовления:

Картошку с помощью щетки тщательно помойте.
В сковороде нагрейте воду и проварите в ней картофелины две минуты.
Затем переложите овощ в дуршлаг и обсушите.
В миску влейте две ложки масла. Туда же добавьте очищенный и мелко порубленный лук, выдавленный чеснок, зелень и горчичный соус. Перемешайте до однородного состояния.
Картофель нарежьте на дольки и обмакните каждый кусочек в маринад.
Выкладывайте картошку вниз кожурой на противень.
Отправляйте блюдо только в предварительно прогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте блюдо 20 минут.
При необходимости полейте блюдо растительным маслом и запекайте до румяной корочки еще 15 минут.
Картошка, приготовленная таким образом, будет прекрасно сочетаться с овощным салатом или рыбой.
Специи для этого блюда используйте любые на свой вкус.

Время жарки картошки

Сырой картофель жарят, нарезав средними брусками или полукруглыми ломтиками. На это уходит 20-25 минут на сковороде или 30 минут в мультиварке.
Если обжаривается сваренная в мундире картошка, на это требуется 7-8 минут. Нарезают ее обычно крупно. В мультиварке варено-жареную картошку готовят 15 минут.
Молодой картофель, нарезанный ломтиками, жарят 12-15 минут на сковороде, 15 минут в мультиварке. Крупно порезанную или даже целую молодую картошку жарить нужно 20 минут на сковороде, 25-30 минут – в мультиварке.
Картошку фри готовят 10 минут. Однако если это блюдо готовится из замороженного полуфабриката, времени потребуется чуть больше (12-15 минут). Размораживать такую картошку перед жаркой не следует.

Рецепт жареного картофеля с хрустящей корочкой | Kitchn

благодарение

Кристин Галлари

опубликовано 6 октября 2020 г.

Сковородка и крышка — это все, что вам нужно, чтобы приготовить этот хрустящий картофель с пушистой идеальной внутренностью.

Сковородка и крышка — все, что вам нужно, чтобы приготовить этот хрустящий картофель с пушистой идеальной внутренностью.

Перейти к рецепту

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Несмотря на то, что это скромный гарнир, жареный картофель всегда первое, что я ем на столе во время обеда. Есть что-то особенное в том, как хрустящие корочки уступают место пушистым и нежным внутренностям. Здесь они заканчиваются свежими травами (мой личный фаворит — тимьян, но розмарин чудесно ароматизирует картофель) и дополнительным кусочком масла, которое быстро подрумянивается, становится немного ореховым и берет картофель сверху.

Мало того, что эти картошки можно приготовить как дома с чем бы они ни были поданы, этот метод также является одним из самых простых способов получить хрустящую картошку без жарки во фритюре или включения духовки. Вы можете заняться другими частями ужина. Вот как это сделать.

Низкий и медленный путь

Есть много рецептов, которые требуют сначала отварить картофель, чтобы сократить время приготовления, но это дополнительный шаг и дополнительная кастрюля для мытья. Если вы готовите картофель на среднем огне и держите его закрытым в течение большей части времени приготовления, крышка удерживает пар, что помогает готовить картофель до конца . Чтобы картофель стал мягким, требуется около 20 минут, что примерно равно времени, которое потребуется для того, чтобы вода закипела и чтобы картофель в ней сварился.

Пока картофель готовится на пару, в сковороде также достаточно масла, чтобы начать процесс подрумянивания. Убедитесь, что картофель снизу золотисто-коричневый, прежде чем пытаться его перевернуть или переместить. Думайте об этом как об обжаривании мяса — картофель будет легко перемещать, когда он подрумянится и будет готов. Переверните их на другую сторону среза, увеличьте огонь до среднего и доведите вторую сторону до темно-золотисто-коричневого цвета, что займет всего 5-10 минут.

Имейте в виду, что некоторые кусочки могут подрумяниться быстрее, чем другие, в зависимости от горячих точек вашей плиты, поэтому перемещайте их по мере необходимости с помощью щипцов, чтобы у каждого кусочка была возможность подрумяниться. Это медитативный процесс, который я рекомендую делать с бокалом вина в руке.

Лучшая сковорода для жареного картофеля

Мне нравится использовать здесь мою чугунную сковороду, потому что она так хорошо сохраняет тепло, но сковорода с антипригарным покрытием работает так же хорошо. На самом деле, выбирайте кастрюлю в зависимости от того, у какой из них крышка лучше прилегает — вам нужна такая, которая удерживает пар, а не позволяет ему вытекать . У вас нет крышки? Вместо этого используйте противень.

10-дюймовая сковорода вмещает один фунт картофеля в один плотный слой, но 12-дюймовая сковорода даже лучше для дополнительной поверхности. Если вы используете чугунную сковороду, дайте ей достаточно времени, чтобы нагреться и использовать полное количество масла — вы хотите, чтобы картофель зашипел, когда он попадет на сковороду. Сковороды с антипригарным покрытием не впитывают масло, поэтому вам понадобится меньше для приготовления пищи.

Рейтинги

Для приготовления этого хрустящего, пушистой картошки внутри достаточно сковороды и идеальной воздушной крышки.

Ингредиенты

1 фунт
средний красный картофель или картофель Yukon Gold (от 3 до 4)
от 1 1/2 до 2 столовых ложек
растительное масло
1 чайная ложка плюс 9,004 кошерная соль по мере необходимости
Перец черный свежемолотый
Мелко нарезанные свежие травы, например, 1 чайная ложка тимьяна или орегано или 1/2 чайной ложки розмарина
1 столовая ложка
несоленое сливочное масло (по желанию)

Инструкция

1 Quart or gold5

картофеля вдоль, затем разрежьте каждую часть поперек на куски шириной 1 дюйм.

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в чугунной сковороде диаметром от 10 до 12 дюймов на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. (В качестве альтернативы используйте сковороду с антипригарным покрытием и 1 1/2 столовые ложки масла.) Добавьте картофель, разложите в один слой срезом вниз и приправьте 1/2 чайной ложки кошерной соли.

Накройте плотно прилегающей крышкой и готовьте, не мешая, пока картофель не станет мягким, а низ не станет золотисто-коричневым, около 20 минут. Тем временем мелко нарежьте зелень по вашему выбору, 1 чайную ложку тимьяна или орегано или 1/2 чайной ложки розмарина.

Раскройте и переверните каждый кусок щипцами на вторую сторону разреза. Приправьте оставшейся 1/2 чайной ложки кошерной соли и несколькими щепотками черного перца. Увеличьте огонь до среднего и готовьте без крышки, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, еще 5-10 минут, перемещая кусочки по мере необходимости, чтобы они подрумянились равномерно.

При желании добавьте травы и 1 столовую ложку несоленого сливочного масла и готовьте, периодически помешивая, пока масло не растает, а травы не станут ароматными, около 1 минуты. Попробуйте и приправьте солью по мере необходимости.

Примечания к рецепту

Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

ужин

картофель

гарнир

картофель фри (рецепт Aloo Fry)

Автор Свасти, 29 августа., 2022, Комментарии, Перейти к рецепту

Картофель фри — это индийский гарнир, приготовленный из картофеля, специй и трав. Это 25-минутное супербыстрое блюдо, также известное как aloo fry, — отличный способ подать пряный картофель к еде. В индийской кухне жареные блюда обычно называют «жарить», поэтому это блюдо из жареного картофеля известно как картофельное жаркое, хотя в рецепте фактически не используется жарка. Научитесь готовить идеальную хрустящую и нелипкую пряную картошку стир-фрай с помощью моего простого рецепта.

Картофельное жаркое

В южно-индийской кухне мы обычно подаем жаркое с рисом, Расам или Самбар , так же как и это жаркое. Вы также можете подавать его в еде из дал жаркое или дал тадка , рис зиры или даже с простым рисом и топленым маслом .

Мои дети любят это блюдо с чем угодно, поэтому я иногда кладу его в школьную коробку с роти и овощным салатом. Для быстрого интересного ужина я намазываю немного зеленого чатни на роти и заворачиваю их с начинкой из этого жареного картофеля, лимонного сока или чаат масала, качумбер и листья кориандра.

Иногда, когда приходит настроение, я использую его и для бутербродов. Смажьте немного соусом шезван, майонезом или творогом и начините этот жареный картофель. Варианты безграничны!

Я приготовила жаркое из картофеля в южно-индийском стиле с листьями карри, чесноком и темперированием урад-дал. Вы можете просто пропустить листья карри и урад-дал, если у вас их нет. Вы также можете приготовить североиндийскую версию этого блюда, используя измельченный касури мети, порошок амчур или чаат масала.

Pro Tips

Для обжаривания всегда используйте картофель, который не из холодильной камеры, так как он не может быстро свариться или зажариться. Используйте любой старый картофель, такой как обычный картофель, юконский золотой или красновато-коричневый картофель.
Всегда держите картофель в миске с водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Также хорошо промойте их перед добавлением в кастрюлю. Это предотвратит их слипание друг с другом во время жарки.
Кроме того, хранение картофеля в воде способствует увлажнению картофеля и облегчает его приготовление.
Я использовала обычную гарам масалу, чтобы приправить жаркое алоу. Вы также можете использовать пав бхаджи масала, кухонный король масала или порошок самбар.
Всегда добавляйте соль в картофель только после того, как он хорошо приготовлен. Раннее добавление соли к картофелю препятствует его хорошей варке.
Я не готовлю дома очень горячую и острую пищу, так как мои дети не могут есть. Таким образом, этот картофель фри слегка приправлен красным порошком чили и легким гарам масала. Настройте их на свой вкус.

Как приготовить картофель фри (пошаговые фото)

1. Хорошо вымойте 250 г картофеля. Очистите их и нарежьте кубиками размером примерно в полдюйма.
2. Погрузите их в миску с водой до дальнейшего использования.
3. Раздавите или нарежьте чеснок и промойте листья карри.

4. Разогрейте сковороду с 1,5–2 столовыми ложками масла. Когда масло станет горячим, добавьте ¼ чайной ложки семян горчицы, ½ чайной ложки семян тмина и ½ чайной ложки урад-дала. Поджарьте урад до светло-золотистого цвета, затем добавьте 1 сломанный красный перец чили, 1–2 нарезанных или раздавленных зубчика чеснока и 1 веточку листьев карри. Если у вас нет листьев карри, вы можете использовать пудину.

5. Удалите воду из картофеля. Хорошо промойте их и добавьте в кастрюлю. Прежде чем добавлять картофель, убедитесь, что сковорода горячая. Также добавьте ⅛ чайной ложки куркумы.

6. Обжаривать около 3-4 минут.

7. Если вы хотите хрустящую корочку, продолжайте жарить, не накрывая крышкой, пока она не станет мягкой. Для более мягкого картофеля я регулирую огонь до минимума. Варить под крышкой, пока картофель не станет мягким. Если картофель слишком сухой, можно сбрызнуть водой.

8. Добавьте ½ чайной ложки порошка красного перца чили и от ¼ до ½ чайной ложки гарам масала.

9. Перемешать и жарить еще несколько минут, пока порошок чили хорошо не смешается с картофелем. Если хотите, можете добавить больше порошка чили. Попробуйте на вкус и отрегулируйте соль.

Подавать алу фри с рисом и расамом.

Вы можете проверить эти aloo curry , южно-индийский aloo kurma , быстрый картофельный сагу , простой aloo рис , бирьяни и картофельный сэндвич .

Для получения более рецептов картофеля , вы можете проверить
Aloo gobi masala
Aloo matar
Jeera aloo
Aloo tikka

Related Recipes

Recipe Card

Prep Time10 minutes

Cook Time15 minutes

Total Time25 minutes

Servings2 to 3

AuthorSwasthi

▢ 1¼ чашки картофеля (кубиками ½ дюйма, 250 граммов, от 2 до 3 средних)
▢ 1½ столовой ложки масла (регулируйте по вкусу)
▢ ¼ чайной ложки семян горчицы (по желанию)
▢ ½ чайной ложки семян тмина
▢ 1-2 зубчики чеснока нарезанные или измельченные
▢ ½ чайной ложки Урад Дал (опционально)
▢ 1 веточный вегетаж
▢ 1 DRED CHILI CHILI BRACK (опцион)
▢ 1 DRIED CHILI BRACKI (опцион)
▢ 1 DRED CHILI BRACKI (опцион)
▢ 1 DRIED CHILI (опцион)
. чайной ложки асафетиды (hing)
▢ ▢ ⅛ чайной ложки куркумы
▢ ½ чайной ложки порошка красного чили (по вкусу)
▢ от ¼ до ½ чайной ложки порошка гарам масала или самбара
▢ 95 90 ⅓ 2 чайных ложки соли по мере необходимости0253
- ▢
  Картофель вымыть и очистить. Кубик для небольших размеров укуса около полудюймовых кубиков. Держите их в миске с водой до использования. Это поможет удалить излишки крахмала и предотвратит их слипание во время жарки.
- ▢
  Раздавить или нарезать чеснок. Промойте листья карри и отложите в сторону.
Приготовление картофеля
- ▢
  Налейте масло в чугунную или антипригарную сковороду с толстым дном. Когда масло станет горячим, добавьте тмин, горчицу, красный перец чили и дал (по желанию). Жарьте, пока дал не станет золотистым.
- ▢
  Добавьте листья карри и чеснок. Когда чеснок слегка обжарится, добавьте хинг.
- ▢
  Слейте воду из картофеля и добавьте его в кастрюлю. Посыпать куркумой. Перемешайте и обжаривайте картофель примерно 3-4 минуты на среднем огне, часто помешивая.
- ▢
  Для хрустящей корочки aloo fry продолжайте помешивать и обжаривайте, не накрывая крышкой, пока они не станут мягкими. Вы также можете добавить больше масла для лучшей прожарки.
- ▢
  Для мягкого картофеля, уменьшить пламя. Накройте крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким. Помешивайте между ними, чтобы предотвратить пригорание.
- ▢
  Когда картофель будет готов, проколите его вилкой, чтобы проверить готовность. Вы не должны ощущать их твердо внутри. В противном случае варите их немного дольше.
- ▢
  Затем посыпать порошком чили, солью и гарам масала. Все хорошо перемешайте и обжаривайте в течение минуты или двух, чтобы все хорошо смешалось. Я обычно добавляю чайную ложку масла на этом этапе, чтобы порошок специй легко покрыл весь картофель.
- ▢
  Картофель фри с рисом и расамом, самбар.
- Для разнообразия вы также можете посыпать чаат масала.
- Количество порошков специй регулируйте по своему вкусу. Слишком большое количество порошка специй высушит мальков, поэтому используйте их только по мере необходимости.
- Вы можете использовать пав бхаджи масала или любой другой порошок специй по вашему выбору.
- Замачивание картофеля в большом количестве воды на некоторое время помогает избавиться от лишнего крахмала. Этот шаг также увлажняет картофель и быстро обжаривает его на сковороде. Они не прилипнут друг к другу во время жарки.
Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.
Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность
Картофель фри (Aloo fry)
Количество на порцию
Калории 107 Калории из жиров 99
% дневной нормы*
Жиры 11 г 17%
Насыщенный жир 1G 6%
Натрия 398 мг 17%
ПАРБОГИДРАТЫ 2G 1%
FIRLAT 1G 2%
Витамин А 186IU 4%
Витамин С 20 мг 24%
Железо 1MG 6%
Железо 1 мг 6%
. .
Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или тег #swasthisrecipes!
© Swasthi’s Recipes
О Swasthi
Я Свасти Шрикант, разработчик рецептов, фуд-фотограф и кулинарный писатель, стоящий за Swasthi’s Recipes. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.
Следуйте рецептам Свастхи
Подпишитесь, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик *
Популярные рецепты
Избранные рецепты
Crispy Home Fries
подпискаsearch icon
Опубликовано: 14 апреля 2022 г. · Изменено: 14 апреля 2022 г. · Автор Джесс Смит · Перейти к рецепту · 15 комментариев · Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Приготовьте лучший хрустящий картофель фри, нежный внутри и золотистый снаружи. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, сковорода и немного времени (в основном, без невмешательства) у плиты.
Я никогда не готовил часто домашнюю картошку фри или картофельные оладьи, пока этот метод не пришел в мою жизнь. Нет необходимости в предварительном кипячении картофеля или в духовке, а это значит, что этот картофель действительно то, что вы действительно можете приготовить утром.
Просто нарежьте кубиками картофель, нарежьте немного лука и поджарьте все это на сковороде. Пока картошка варится, можно поджарить одно-два яйца и положить сверху. Это завтрак в стиле закусочной в уютной собственной кухне.
Как приготовить хрустящий картофель фри по-домашнему
Чтобы приготовить на сковороде хрустящий картофель фри, нежный внутри и хрустящий снаружи, нужно приготовить его на пару, пока он обжаривается. Для этого вы оставляете картофель в сковороде на полных 10 минут, не перемешивая, и накрываете сковороду плотно закрывающейся крышкой. Крышка гарантирует, что тепло и влага останутся внутри во время приготовления картофеля. Затем переверните картофель и повторите процесс с другой стороны. Несколько последних минут приготовления картофеля без крышки позволяют следить за ним, чтобы он идеально подрумянился со всех сторон и не пережарился.
Этот метод похож на метод, который я использую для запекания картофеля на пару в этом жареном картофеле с пармезаном.
Чистить или не чистить?
В любом случае работает хорошо. С помощью этого метода картофель получится хрустящим и золотистым независимо от того, есть у него кожура или нет, так что выбирайте на свой вкус.
Вот все, что вам нужно, чтобы это произошло!
Ингредиенты
Оливковое масло первого холодного отжима . Это придает картофелю пикантный вкус и помогает ему стать хрустящим на сковороде. Если у вас нет оливкового масла, подойдет любое другое масло, которое вы используете для приготовления пищи.
Несоленое сливочное масло — Масло необходимо для придания вкуса и хрустящей корочки. Если вы используете соленое масло, уменьшите добавленную соль примерно до ¼ чайной ложки, а затем попробуйте картофель в конце и добавьте больше соли, если это необходимо.
Картофель Юкон Голд — здесь я предпочитаю картофель Юкон Голд, но Картофель Красноватый тоже подойдет (см. разницу ниже). Вы также можете использовать молодой или молодой картофель, нарезанный кубиками или нарезанный небольшими дольками.
Белый лук — Небольшое количество лука приготовится вместе с картофелем и придаст ему ощущение настоящей домашней жареной закусочной. Вы можете пропустить это или использовать нарезанный кубиками желтый лук. Только не нарежьте их слишком мелко, иначе они сгорят. Вам понадобятся кусочки лука хорошего размера, как показано ниже.
Кошерная соль и чесночный порошок — Для приправы. Убедитесь, что вы используете чесночный порошок , а не чесночную соль .
Yukon Gold vs. Russet Potatoes для домашнего картофеля фри
При приготовлении домашнего картофеля фри на сковороде юконский золотой картофель лучше держит форму, а красновато-коричневый картофель немного ломается. Оба сорта хорошо подходят для приготовления домашнего картофеля фри.
См. ниже разницу между юконским золотым и красновато-коричневым картофелем при приготовлении в сковороде одинакового размера в течение одинакового времени. (Юкон сверху; красно-коричневый снизу.)
Еще Избранное для завтрака/бранча
Бриошь, запеченная в дырочке с яйцом
Фриттата со спаржей, беконом и козьим сыром
Запеченные яйца с травами
Хрустящие палочки для французских тостов с корицей
Любимые инструменты
Чугунная сковорода Lodge. Я использую эту 10,5-дюймовую чугунную сковороду почти каждый день. Чтобы сохранить его приправленным, просто обязательно хорошо высушите его и натрите небольшим количеством масла перед хранением (это предотвратит ржавчину и сохранит его приправленным).
Глобальный нож шеф-повара. Вам действительно нужен только один нож шеф-повара, чтобы использовать его для всего, и это мой любимый. Он у меня уже 7+ лет. Он невероятно легкий. Если вы, как и я, ниже 5 футов 4 дюймов, 6 дюймов — идеальный размер (если вы выше, берите 8 дюймов).0046
Стеклянные миски для смешивания
Кухонный комбайн Cuisinart
Распечатать рецепт
4.60 от 22 голосов
Хрустящий домашний картофель фри на сковороде
Приготовьте лучший хрустящий домашний картофель фри, нежный внутри и золотистый снаружи. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, сковорода и немного времени (в основном, без невмешательства) у плиты.
Время подготовки 10 мин.
Время приготовления 25 мин.
Общее время 35 мин.0003
Порции: 4
Калории: 252KCAL
Автор: Джесс Смит через запроса Chef
Стоимость: $ 2,00
Большой сковородому жилью
2 Столковая пленка. 1,5 фунта картофеля Yukon gold, нарезанного кубиками
½ стакана нарезанного белого лука (см. примечание)
¾ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки чесночного порошка (не чесночной соли)
Нагрейте большую сковороду (см. примечание) на слабом огне. (Примечание: на моей электрической плите, которая нагревается от 1 до 10, я установил температуру на 4 для этого картофеля.)
Добавьте растительное масло и осторожно перемешайте, пока масло не растает.
Выложите картофель в один слой и накройте крышкой.
Готовьте картофель под крышкой, не перемешивая, в течение 10 минут (не поддавайтесь искушению поднять крышку и проверить его – при закрытой крышке картофель пропарится и начнет готовиться).
Снимите крышку и лопаткой аккуратно переверните картофель. Добавьте в сковороду лук, разбросав его по картофелю. Снова накройте крышкой и продолжайте готовить еще 10 минут.
Снимите крышку и приправьте картофель солью и чесночным порошком.
Продолжайте готовить картофель, время от времени переворачивая его лопаткой, пока картофель не станет очень мягким, еще 5–10 минут (в зависимости от размера кубиков картофеля).
Подавать немедленно. (Отлично с жареным яйцом!)
Картофель — Юконский золотой картофель немного лучше держит форму во время приготовления, но красновато-коричневый картофель также отлично подходит для этого метода. Картофель красновато-коричневого цвета просто немного ломается и будет иметь менее четкие края / углы, чем юконское золото.
Лук — Не нарезайте лук слишком мелко, иначе кусочки подгорят. Когда вы начнете готовить, кусочки лука должны быть примерно в четверть размера кусочков картофеля. В процессе приготовления они уменьшатся в размере.
Большая сковорода . Чугунные сковороды лучше всего подходят для домашнего картофеля фри, потому что они позволяют картофелю стать хрустящим, не прилипая. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием, если вы боитесь, что картофель прилипнет. Независимо от того, какой тип сковороды вы используете, она должна быть с крышкой и достаточно большой, чтобы вместить весь картофель в один слой.
Калорийность: 252 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 448 мг | Калий: 745 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 177 МЕ | Витамин С: 35 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг
О Джесс
Привет! Я Джесс. Я создатель рецептов и фотограф более 900 рецептов, которые вы найдете на Inquiring Chef. Как мама троих маленьких детей и профессиональный повар, моя миссия состоит в том, чтобы каждое мгновение на кухне и за столом было на счету. Если вы ищете простые, вкусные, семейные рецепты, вы пришли в нужное место! Узнайте больше обо мне здесь.
Взаимодействие с читателем
жареных картофельных чипсов — My Therapist Cooks
Перейти к рецепту
Любимые жареные картофельные чипсы так легко приготовить дома! Это отличный гарнир на обед или предложение для летнего обеда. Всего одной красновато-коричневой картофелины достаточно, чтобы накормить четырех человек, и этот рецепт готовится менее чем за час. Мне нравится луковый соус из греческого йогурта с ними.
Делаем чипсы!
Потому что к нашим обедам каждый день нужен вкусный гарнир, верно?
Что в этом посте
Как приготовить картофельные чипсы
Я люблю делать чипсы дома. Делала их несколько раз, и каждый раз они получаются хрустящими и вкусными. Они тоже легкие! Нас немного раздражает разбрызгивание масла, но мы жарим эти чипсы неглубоко на сковороде, а не в большой кастрюле. Мы принимаем брызги как часть того, что мы делаем.
Самое простое в этих чипсах то, что после того, как картофель нарезан, все, что вам нужно сделать, это подождать, пока масло нагреется, после чего картофель быстро поджарится. Мне нравится делать их для перекуса после школы или в качестве гарнира к обеду дома, когда у нас есть время.
Ингредиенты
Для этого вам понадобится картофель, масло, соль. Я использую растительное масло или оливковое масло, но ничего особенного или дорогого. То же и с картошкой. Обычно у меня под рукой есть красновато-коричневый картофель, но я также делала чипсы с красным картофелем и золотым картофелем, и все они вкусные.
Обратите внимание, что из одной большой картофелины обычно получается достаточно чипсов для 4 порций, так как мы нарезаем их тонкими ломтиками с помощью мандолины. Мне нравится делать их свежими и есть их сразу, но они останутся хрустящими в течение нескольких часов, если вы захотите приготовить их заранее.
Пошаговая инструкция
Этот метод очень прост: нарезать картофель, замочить его, разогреть масло, обжарить, посолить. Вот и все! Начните с того, что нарежьте картофель тонкими ломтиками, а затем положите ломтики в большую миску с водой.
Я использую самый тонкий ломтик, доступный на моей мандолине — 1/16 дюйма. Вы можете сделать более толстые жареные картофельные чипсы, просто увеличьте время приготовления на минуту или около того, чтобы чипсы получились красивыми и хрустящими.
Прополощите картофель и дайте ему полежать в воде, пока вы нагреваете масло. Используйте термометр для конфет, чтобы нагреть масло примерно до 350F или до тех пор, пока масло не начнет мерцать, обычно на среднем или слабом огне в течение 10 минут или около того, в зависимости от вашей плиты. Я использую чугунную сковороду для этих домашних картофельных чипсов, но подойдет и любая широкая сковорода, которая у вас есть!
Нагрейте от половины до дюйма масла в сковороде. Когда масло нагреется, положите горсть ломтиков картофеля на бумажные полотенца, чтобы они обсохли, прежде чем они попадут в горячее масло.
Если масло начинает дымиться, не беспокойтесь, просто убавьте огонь, снимите кастрюлю с огня на минуту, а затем верните ее на плиту.
А теперь жарьте чипсы! Положите один ровный слой ломтиков картофеля в горячее масло. Они должны начать шипеть быстро, но осторожно — слегка увеличьте огонь, если они этого не делают, или уменьшите, если ломтики картофеля сразу начинают подрумяниваться.
Обжарьте чипсы в один слой и переверните их один раз примерно через 3 минуты, когда края начнут подрумяниваться. В зависимости от температуры вашего масла, эти чипсы будут жариться в общей сложности около 7 минут.
Когда чипсы станут почти золотистыми, переложите их на свежую тарелку с новыми бумажными полотенцами и обильно посыпьте кошерной солью. Дайте им остыть, пока вы жарите остальные чипсы.
Для одного картофеля я обжариваю около 4 партий чипсов на 12-дюймовой сковороде. Ломтики картофеля могут немного соприкасаться во время жарки, просто не кладите слишком много, иначе они слипнутся. Используйте щипцы во время жарки чипсов, чтобы передвигать их и поддерживать равномерное пузырение в масле.
Не волнуйтесь, если чипсы не будут казаться супер хрустящими, когда вы вынете их из масла. Они будут хрустеть сразу после того, как выйдут из масла и немного остынут! Главное – поддерживать постоянную температуру масла, чтобы картофель был золотисто-коричневым и хрустящим, но не подгорел по краям.
А теперь ешьте! Или нет, в нашем случае. Однажды, много лет назад , я сделал все это великолепным и совершенным, а затем пошел на йогу и оставил их на заднем дворе прилавка. Вернулся домой. Бумажное полотенце на полу в битах. На краю прилавка осталось 7 фишек. ПРОКЛЯТЫЕ СОБАКИ. Обе собаки, о которых идет речь, с тех пор умерли, и я до сих пор не оправился от этого.
Рекомендации по сервировке + хранение
Это очень вкусно со смэшбургером и домашним ранчо.
Это также забавный гарнир к стейку на чугунной сковороде!
Для их хранения подойдут герметичные контейнеры + всего несколько дней на столешнице. Однако эти чипсы однозначно лучше в свежем виде.
Вы. Будут. Любовь. Эти. Эти картофельные чипсы такие легкие (если это вообще относится к чипсам), хрустящие и такие свежие, потому что они такие. Я люблю их для веселого обеда в выходные дни, но большая порция на летней кухне также была бы очень вкусной!
Попробуйте их скорее и наслаждайтесь!
Печать
Жареные картофельные чипсы
★★★★★
5 из 8 отзывов
Общее время: 30 минут
Выход: 4 порции
Описание
Домашние картофельные чипсы менее чем за час! Этот картофель легкий, хрустящий и каждый раз выходит идеально.
background-color»/>
2 чашки легкого масла, такого как растительное, рапсовое или легкое оливковое масло
кошерная соль
1 большая красновато-коричневая картофелина
С помощью мандолины или очень острого ножа нарежьте картофель тонкими ломтиками толщиной 1/16 дюйма. Поместите ломтики картофеля в большую миску с водой.
Включите большую сковороду на средний (или средне-слабый, если ваша духовка сильно нагревается) огонь и добавьте в сковороду достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды примерно на ½ дюйма.
Пока масло нагревается, положите ломтики картофеля на бумажные полотенца и промокните их.
Используйте конфетный термометр для измерения температуры тепла. Когда температура масла достигнет 330-375F (в идеале 350F), обжарьте чипсы партиями, в один слой, в течение 5-7 минут до светло-золотистого цвета. Используйте щипцы, чтобы переворачивать чипсы в масле, пока они жарятся.
Переложите чипсы на свежие бумажные полотенца и посыпьте солью, пока они еще горячие. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками картофеля, пока все чипсы не поджарятся. Ням!
Оборудование
Конфетный термометр
Купить сейчас →
Мандолина
Купить сейчас →
Чугунная сковорода
Купить сейчас →
Примечания
Для этих чипсов я использовала все виды картофеля, и все они очень вкусные! Одной крупной картофелины любого сорта обычно достаточно для 4 человек.
Их лучше всего есть сразу, но их можно хранить в открытом виде при комнатной температуре в течение нескольких часов, если вы хотите приготовить их заранее.
Я всегда готовлю с кошерной солью, поэтому я использовал ее для этих чипсов, но для этих чипсов подойдет любая соль!
Я использую оливковое масло в своей обычной кулинарии и использую его для жарки картофельных чипсов, но рапсовое, авокадо или растительное масло отлично подходят для этих картофельных чипсов.
Время подготовки: 20
Время приготовления: 10
Ключевые слова: Жареные картофельные чипсы, как приготовить чипсы на сковороде, как жарить чипсы на сковороде, приготовить чипсы на сковороде, как жарить чипсы на сковороде, как долго жарить чипсы,
Этот пост был изначально опубликован в декабре 3013 года и дополнен новыми инструкциями и изображениями.
Рецепт жареного картофеля — южная тарелка
Этот простой рецепт жареного картофеля поднимает традиционный рецепт на ступеньку выше, добавляя южный оттенок, известный как легкая хрустящая кукурузная мука.
Перейти к рецепту
Этот рецепт жареного картофеля по-южному (известный в этих краях как картофель-свистун) — один из тех простых рецептов, которые очень вкусны. Чтобы получить эту захватывающую хрусткость, требуется всего один дополнительный шаг, но разница в конечном продукте кажется, что это было намного больше проблем, чем это. Каков дополнительный шаг, я слышал, вы спрашиваете? Это всего лишь один дополнительный ингредиент: смесь кукурузной муки.
Посыпая картофель кукурузной мукой и приправленной солью, а затем обжаривая его во фритюре на сковороде с горячим маслом, вы получаете неземной жареный картофель. Они тают во рту, нежные внутри, но покрыты легкой, хрустящей и хрустящей корочкой из кукурузной муки. Поверьте мне, этот гарнир исчезнет в мгновение ока! Они обязательно станут фаворитом всей семьи в те времена, когда люди собираются за столом.
Ингредиенты рецепта
Картофель
Смесь кукурузной муки
Масло растительное
Приправленная соль
Как приготовить лучший жареный картофель на сковороде
Сначала очистите картофель и нарежьте кубиками. Поместите их в миску и посыпьте кукурузной мукой.
Я использую около 1/2 стакана кукурузной муки, но вы можете использовать столько, сколько вам нужно, в зависимости от того, сколько картофеля у вас есть.
Я также использую столовую ложку соли с приправами. Перемешайте, чтобы покрыть сырой картофель.
Наполните глубокую чугунную сковороду (или любую большую сковороду) растительным маслом (я использую растительное масло) на глубину около 1/2 дюйма. Нагревайте на среднем огне до тех пор, пока масло не станет достаточно горячим, чтобы в нем можно было жарить. Я знаю, что масло достаточно горячее.
Перед добавлением картофеля уменьшите огонь плиты до среднего. Затем обжарьте картофель в горячем масле и готовьте, часто помешивая, пока картофель не станет золотисто-коричневым и мягким.
После того, как картофель подрумянится до желаемой степени, переложите обжаренный на сковороде картофель на тарелку или миску, застеленную бумажным полотенцем (мы обычно используем миску), и подавайте.
Этот восхитительно хрустящий картофель хорош с любым блюдом, которое вы можете придумать!
Хранение
Приготовленный картофель можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Но вам захочется разогреть их на плите или во фритюрнице, чтобы они снова стали красивыми и хрустящими.
Примечания к рецепту
Вот несколько советов по подаче жареного картофеля по-южному:
Наслаждайтесь этим хрустящим жареным картофелем в качестве домашнего картофеля фри с беконом и яйцами или моего запеченного омлета на завтрак. Прощай, оладьи, здравствуй, картошка на завтрак!
№
Подавайте их к основному блюду, например, к жареному цыпленку или жареному цыпленку с овощами, и получите превосходный ужин.
Добавьте их в свой любимый суп в качестве начинки.
Для жареного картофеля лучше всего использовать золотой картофель Юкон, красный картофель и красновато-коричневый картофель (также известный как картофель Айдахо).
Вы можете использовать любое масло, но некоторые из лучших масел для жарки включают арахисовое масло и масло канолы.
Если вам нравится хрустящий картофель с небольшим количеством специй, добавьте щепотку (или 1/2 чайной ложки) порошка чили.
Если у вас нет приправленной соли, вы можете сделать ее самостоятельно, используя комбинацию соли, перца, сахара и специй, таких как паприка, луковый порошок и чесночный порошок.
Вам также могут понравиться эти восхитительные рецепты картофеля:
Картофельно-кукурузная похлёбка
Картофельное пюре с сыром и чесноком и моцареллой
Рецепт запечённого картофеля дважды (для морозильной камеры) Курица и картофель в мультиварке (в стиле гриля)
Рецепт пюре из сладкого картофеля
Жареный картофель
Этот простой рецепт жареного картофеля поднимает традиционный рецепт на ступеньку выше, добавляя южную пряность, также известную как легкая хрустящая кукурузная мука.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Курс: закуска, боковая блюда
Кухня: Американская
Ключевое слово: картофель
Серв: 4
Калории: 265.8kcal
5-6 картофелин среднего размера
1/2 стакана кукурузной муки Martha White Hot Rize*
1 столовая ложка соли с приправами
растительное масло для жарки
Наполните глубокую сковороду растительным маслом на 1/2 дюйма. Поставьте на средний или средний огонь, пока готовите картофель.
растительное масло
Очистите и нарежьте кубиками картофель. Поместите в миску и добавьте смесь кукурузной муки и приправленную солью. Перемешайте, чтобы покрыть.
5–6 средних картофелин красновато-коричневого цвета, 1/2 стакана кукурузной муки Martha White Hot Rize*, 1 столовая ложка соли с приправами
Проверьте готовность масла, посыпав его небольшим количеством кукурузной муки. Если кукурузная мука шипит, масло достаточно горячее. Аккуратно добавьте картофель.
Готовьте, часто помешивая, пока картофель не станет золотисто-коричневым и мягким (около 10-15 минут). Переложите в миску, застеленную бумажным полотенцем. Наслаждайтесь теплом.
*Другая смесь для кукурузного хлеба подойдет, если вы не можете найти эту.
Калорийность: 265,8 ккал
Пробовали этот рецепт? Упомяните @southernplate или отметьте #southernplate!

Картофель жареный
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 35 минут
Порции 4
Сложность Легкость
Measurement Converter
Convert FromSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusConvert ToSelectUS GallonUS QuartUS PintUS Legal CupUs Fluid OunceUS TablespoonUS TeaspoonCubic MeterLiterMilliliterImperial GallonImperial PintImperial CupImperial Liquid OunceImperial TablespoonImperial TeaspoonSticks of butterKilogramsGramsMilligramsPoundsOuncesFahrenheitCelsiusValue
Ингредиенты
3 Средний король Эдвард Карторий, около 680 г, очищенное и сушеное
3 ст.
1. Разогрейте духовку до 230°C/отметка 8 на газу.
2. Оставив кожуру, разрежьте картофель вдоль на 6 частей, чтобы получились длинные клинья шириной примерно 2–2 1/2 см. Смешайте картофель, масло, соль и кайенский перец на противне и перемешайте (на 1 миску меньше для мытья).
3. Разложите картофель на противне в один слой так, чтобы срез соприкасался с противнем, но на равном расстоянии друг от друга, чтобы картофель не касался друг друга. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и готовности, около 30 минут. Подсуньте лопатку под картофель, чтобы перевернуть его, и готовьте еще 5 минут.
4. Переложите картофель на сервировочное блюдо и сразу же подавайте.
картофель
оливковое
Кайен
Гарнир
Вегетарианская
Американский
Запеченный
Наши последние рецепты
Жареный картофель по-итальянски
Easy
Этот жареный картофель с розмарином идеально подходит для любого жаркого.
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
50 минут
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Пастуший пирог за 30 минут
Easy
1. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности, около 12 минут. Слейте картофель и пересыпьте его в миску. Соединить сметану, яичный желток и сливки. Добавьте сливочную смесь в картофель и разомните, пока картофель не станет почти гладким. 2. Пока варится картофель
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
25 минут
Порции
4
Наши последние рецепты
Острое рагу из свинины и сладкого картофеля за 30 минут
Medium
Измельчите помидоры, лук, чеснок, чипотле и соус адобо в кухонном комбайне до получения однородной массы. Нагрейте масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне, пока оно почти не начнет дымиться. Положите свинину в один слой, приправьте 1 чайной ложкой соли
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Мясной рулет за 15 минут
Easy
Разогрейте гриль. Натрите лук-шалот на большой терке. Добавьте смесь для мясного рулета, панировочные сухари, половину кетчупа, яйцо, вустерширский соус, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца. Тщательно перемешайте смесь руками, затем разделите ее на части
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
10 минут
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Темпура Соба
Средняя
Чтобы приготовить тесто, насыпьте муку в миску. В отдельной миске взбить яйцо и добавить воду. Медленно влейте водно-яичную смесь в муку и слегка перемешайте. Тесто должно быть еще немного комковатым. Время года. Для приготовления бульона влить все ингредиенты
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
2
Наши последние рецепты
Немецкий картофельный салат в мультиварке
Easy
Картофельный салат никогда не будет прежним после того, как вы приготовите его в мультиварке. Хрустящий бекон придает вкус и текстуру этому основному летнему блюду.
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
240 минут
Количество порций
8
Наши последние рецепты
Запеченный сладкий картофель фри
Easy
Разогрейте духовку до 450 градусов. Разрежьте сладкий картофель вдоль пополам и каждую половинку нарежьте на 3 длинных зубца. Положите их на противень и смешайте с оливковым маслом. Выкладываем картофель в один слой. Смешайте коричневый сахар, соль и перец и посыпьте
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Картофельный салат Mesa Grill
Easy
1) Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. Добавьте 1 столовую ложку соли и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте до мягкости, от 12 до 15 минут, и хорошо слейте воду. 2) Дайте немного остыть, затем нарежьте на кусочки толщиной 1 см и положите в форму
Наши последние рецепты
Зажигалка Салат с копченым картофелем
Easy
Паприка придает пикантный вкус этому сливочному летнему картофельному салату.
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
20 минут
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Горгонзола, стейк, пиво Guinness и картофельный пирог
Easy
Разогрейте духовку до 180°C. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Слегка обжарьте лук-шалот и чеснок, пока они не станут мягкими. Обвалять стейк в приправленной муке и обжарить на той же сковороде (3-5 минут). Добавьте оставшиеся овощи и розмарин и c
Время подготовки
—
Время приготовления
—
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Колбаса и пюре
Easy
1. Разогрейте духовку до 200C/400F/газ 6. 2. Положить сосиски в форму для запекания и поставить в духовку, через 15 минут добавить на противень лук и перевернуть сосиски, поставить противень обратно в духовку и готовить еще 10-15 минут до готовности соуса
Время подготовки
10 минут
Время приготовления
40 минут
Количество порций
3
Наши последние рецепты
Пастуший пирог с пюре из цветной капусты
Средний
Положите картофель в большую кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть его на 2 дюйма. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать постоянное кипение. Готовьте, пока нож не проткнет картофель, около 7 минут. Добавьте цветную капусту, b
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
75 минут
Количество порций
6
Наши новейшие рецепты
Самосы из сладкого картофеля и козьего сыра
Средняя
Западный вариант классической самсы с острым козьим сыром.
Время подготовки
30 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
24
Наши последние рецепты
Непревзойденный бутерброд с индейкой и клюквенным майонезом
Easy
Чтобы приготовить клюквенный майонез, смешайте все ингредиенты и отложите в сторону. Обжарьте ломтики бекона до хрустящей корочки и выложите на кухонную бумагу. Поджарьте хлеб с обеих сторон и смажьте маслом, чтобы собрать каждый бутерброд, выложите один кусок тоста; салат
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
—
Порции
2
Наши последние рецепты
Турция и Брюссель Bubble and Squeak
Easy
Воспользуйтесь остатками рождественского ужина в классическом британском позднем завтраке.
Время подготовки
25 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Жареный картофель, морковь, пастернак и брюссельская капуста
Easy
Идеальный способ приготовить овощи на зиму.
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
40 минут
Порций
6
Наши последние рецепты
Острый картофель дофинуаз
Easy
Взбейте вместе все ингредиенты, кроме ломтиков картофеля. Выложите слой картофеля и ломтиков сладкого картофеля в глубокую форму для запекания и налейте немного сливочной смеси. Повторяйте, пока не будут использованы все ингредиенты. Алюминиевая крышка
Время подготовки
20 минут
Время приготовления
60 минут
Количество порций
4
Наши последние рецепты
Овощной суп на зиму
Легкий
В средней кастрюле смешайте бульон с картофелем, помидорами, фасолью и луком, приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего. Варить суп, пока картофель не станет мягким, 20-25 минут.
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
30 минут
Количество порций
6
Наши последние рецепты
Рейнбоу картофеля с зернистой горчицей Aioli
Easy
Рецепт любезность Ayesha Curry
Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
—
Серы
9000 2 —
Серы 9000 3 9000 2 —
.
Наши последние рецепты
Жареная репа с маслом мисо и яичницей-глазуньей
Easy
Разогрейте духовку до 220°C, установив решетку на среднюю полку. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Аккуратно перемешайте молодые репу, картофель и ломтики лука с 2 столовыми ложками масла и слегка посыпьте солью и перцем. Осторожно
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
25 минут
Количество порций
4
Diners, Drive-Ins, And Dives
Гай Фиери отправляется в путешествие по пересеченной местности, чтобы посетить некоторые из классических американских ресторанов с «жирными ложками», которые работают правильно уже несколько десятилетий.
Man V. Food
Кулинарное путешествие по Америке, знакомство с лучшими ресторанами, поиски вкусной еды и решение самых больших и самых острых кулинарных проблем в стране.
Женщина-первопроходец
Удостоенная наград блогер и бывшая горожанка Ри Драммонд рассказывает о своем особом бренде домашней кухни, от готовых блюд до элегантных творений.
Ресторан: Невозможно
Превратить обанкротившийся ресторан — непростая задача даже при самых благоприятных обстоятельствах; попытка сделать это всего за два дня и с ограниченным бюджетом кажется невыполнимой задачей. Но шеф-повар Роберт Ирвин готов принять вызов.
Гайские продуктовые игры
Гай Фиери бросает вызов талантливым поварам в кулинарном соревновании с высокими ставками.
Тайные посетители
Когда владельцы ресторанов подозревают сотрудников в том, что они не выполняют свою работу или вообще работают некачественно, они вызывают Тайных посетителей. Что они найдут?
Хеллоуинские войны
Команды декораторов тортов, кондитеров и резчиков тыкв создают декорации на тему Хэллоуина в битве на выбывание за крупный денежный приз.
Секретные блюда с Адамом Ричманом
Адам Ричман раскрывает самые уникальные блюда вне меню в мире.
Французская деревенская кухня Мишеля Ру
Мишель Ру готовит простые блюда французской кухни во время отпуска на юге Франции.
Воскресный обед Тома Керриджа
Том Керридж делится своими главными советами по приготовлению идеального воскресного обеда.
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Лучшие пекари Америки соревнуются, чтобы испечь самые жуткие, самые жуткие и самые невероятные угощения. Пекарь, который произведет наибольшее впечатление, заберет домой 25 000 долларов.
The Best Of Man V. Food
Самые легендарные кулинарные испытания Адама Ричмана и аппетитные моменты.
Босая графиня: возвращение к основам
Королева кулинарии-самоучка Ина Гартен делится своими вкусными, простыми и уникальными рецептами. Ее блюда идеально подходят для праздников и семейных ужинов.
Nomad Chef
Джок Зонфрилло исследует уникальные ингредиенты в самых отдаленных местах.
Весенний чемпионат по выпечке
Лучшие пекари соревнуются в захватывающих испытаниях, вдохновленных красотой весны.
Bizarre Foods: Delicious Destinations
Шеф-повар Эндрю Циммерн открывает для себя легендарные продукты, которые определяют местоположение.
Man V. Food: Hall Of Fame
Кейси Уэбб отсчитывает свои самые большие пиршества и экстремальные кулинарные испытания.
Barefoot Contessa
Шеф-повар и ресторатор Ина Гартен делится вкусными рецептами, вдохновленными кухнями разных стран мира, которые идеально подходят для приема гостей или еды дома.
Испытание пасхальной корзинки
Ведущий Санни Андерсон бросает вызов семи талантливым пекарям, чтобы они испекли невероятные съедобные блюда, вдохновленные ностальгическими пасхальными сладостями и возмутительными пасхальными темами. В конце концов, только один пекарь получит главный приз: золотое пасхальное яйцо, наполненное 25 000 долларов!
Праздничный чемпионат по выпечке
Восемь пекарей демонстрируют свои семейные традиции и превосходные навыки выпечки. Они должны доказать свои способности перед судьями Нэнси Фуллер, Дафф Голдман и Лоррейн Паскаль.
Пляжи Делавэра
Поиски лучшего Кейси Уэбба приводят его в Делавэр за заварным мороженым, к которому выстраиваются очереди местных жителей. Кроме того, он берет на себя сложную задачу по серфингу и дерну.
S9:E2
22 мин
Лонг-Айленд, Нью-Йорк
Кейси Уэбб направляется на Лонг-Айленд, чтобы отведать гибрид итальянской курицы с пармезаном и пиццей, новый вариант еврейской мясной и картофельной традиции и попробовать мороженое из 10 шариков.
S9:E1
22 мин
Весенние сады: Птицы и жуки
Али бросает вызов последним пекарям, чтобы создать весенние десерты на тему певчих птиц, за которыми следует пышный садовый пирог. Кто выиграет титул и приз в размере 25 000 долларов?
S7:E10
42мин
The Mid-Atlantic
Девять элитных пекарей должны испечь собственную версию торта «Остров Смита» в Мэриленде. И пекари должны приготовить десерт, вдохновленный классическим пирогом.
S4:E2
44 мин
Битва за бекон
Четыре повара вступают в битву за бекон за шанс выиграть 20 000 долларов. В первом раунде Гай предлагает поварам приготовить их фирменное сладкое и пикантное блюдо из бекона.
S24:E11
42мин
Весенние каникулы
Пекари соревнуются в том, чтобы сочетать традиционные десерты с классическими закусками. Далее они создают двухпустынный пейзаж, напоминающий лес, парк развлечений, город или пляж.
S7:E9
41 мин
Париж
Джеймс отправляется в Париж, один из его любимых городов в мире! Он готовит утиную грудку с острыми овощами, стейк-багет, джин и огуречный саварин.
S1:E18
44 мин
Nothin’ but Noodles
Гай Фиери приглашает четырех поваров со всех концов США, которые разбираются в лапше, для двух раундов захватывающего действия по приготовлению лапши. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?
S24:E10
41 мин
Весенние развлечения
Пекари должны приготовить фруктовый весенний десерт в сковороде, чтобы насладиться им у костра. Затем они создают весенний торт, который выглядит как зимняя поделка.
S7:E8
41 мин
Живерни
Джеймс прибывает в крошечную деревню Живерни, известную своей едой и искусством. Он исследует кухню Моне и готовит осеннее лакомство из яблочных пончиков.
S1:E17
44 мин
All-Star Budget
Гай Фиери приглашает четырех суперзвездных поваров принять участие в бюджетной битве. Они подвергаются испытанию и должны заставить доллар тянуться на протяжении всей конкуренции.
S24:E9
41 мин
Классическое весеннее печенье
Али предлагает пекарям изобрести собственное весеннее лакомство с печеньем и фруктами. Затем они должны превратить классическое печенье в весенние десерты.
S7:E7
41 мин
Нормандия
Джеймс отправляется в Нормандию, домой к своему любимому ингредиенту — сливочному маслу! Он готовит артишоки с голландским соусом во время посещения сада с кальвадосом.
S1:E16
44 мин
Продуктовый порыв
Гай Фиери приглашает четырех поваров посоревноваться со временем! Во-первых, повара должны покупать свои фирменные ингредиенты для ужина из морепродуктов в крошечных корзинах.
S24:E8
41 мин
Праздник весенних цветов
Ведущий Али Хан предлагает пекарям использовать прессованные и сушеные цветы в своих десертах. Затем они делают фантастический торт с цветочным ароматом.
S7:E6
41 мин
Isle Sur La Sorgue
Джеймс направляется в прибрежный городок Isle Sur La Sorge, где его кулинарный герой Кит Флойд когда-то владел рестораном. Он готовит персики боль перду на солнце.
S1:E15
44 мин
Полный список продуктов
Гай дает четырем поварам список из семи не очень полезных ингредиентов, которые они должны использовать во время соревнований. Кто заработает на покупках на сумму до 20 000 долларов?
S24:E7
42 мин
Том. 4
Адам отправляется на сложную миссию из Колорадо в Нью-Йорк. Его плотоядная тяга требует его любимого бутерброда с ростбифом из его родного города в Бруклине.
S1:E4
21 мин
Том. 3
Адам продолжает свое плотоядное буйство сытных блюд. Он пробует печально известный чикагский сэндвич с итальянской говядиной, и ему предстоит мясная миссия в Талкитне, Аляска.
S1:E3
21 мин
Spring Babies
Ведущий Али Хан предлагает пекарям приготовить десерты, которые выглядят как детские подарки и имеют весенние вкусовые сочетания, такие как лимон и тимьян или кумкват и мята.
Posted in Разное