Сколько мариновать грибы: Маринады для шашлыка из шампиньонов от Шефмаркет

Posted on by alexxlab

Содержание

Как приготовить очень вкусные шампиньоны на мангале

Сочные шампиньоны, приготовленные на мангале, – очень вкусное блюдо, которое внесёт разнообразие в меню пикника или заменит шашлык тем, кто не ест мясо. Какие грибы покупать и как их мариновать? Что лучше использовать — шампуры или решётку? Как приготовить шампиньоны в углях, в конвертиках из фольги и сколько времени это займёт? Рассказываем.

Чем полезны шампиньоны

Шампиньоны — низкокалорийный продукт: в 100 граммах грибов содержится всего лишь 27 ккал, так что за фигуру можно не опасаться.

Шампиньоны отличаются высоким содержанием витамина B2 (около 25% от суточной нормы в 100 граммах), витамина H (32% от суточной нормы в 100 граммах), это источник калия и фосфора. А ещё они содержат кобальт (150% от суточной нормы в 100 граммах): этот химический элемент встречается в продуктах довольно редко, в небольших дозах он необходим для поддержания здоровья.

Какие шампиньоны выбрать

Главное правило: грибы, которые вы собираетесь жарить на мангале, должны быть одинакового размера, – так они прожарятся одновременно. Имейте в виду, что слишком маленькие шампиньоны сложно нанизать на шампуры, а из решётки они будут выскальзывать. Во время жарки грибы теряют влагу и уменьшаются в объёме, так что выбирайте шампиньоны среднего размера или крупные.

Будьте внимательны, когда покупаете грибы в упаковке. Часто производители наполняют лотки мелкими шампиньонами, а сверху выкладывают несколько красивых и крупных. Такой набор не годится для приготовления на мангале. Если есть возможность, берите грибы на развес.

Существует много видов шампиньонов. Чтобы избежать отравления, лучше покупать грибы в гипермаркетах, а не на ярмарках. Для приготовления на мангале отлично подойдут шампиньоны с плотными белыми шляпками (шампиньоны двуспоровые). Если на шляпках грибов заметны тёмные пятна или шампиньоны влажные, с неприятным запахом, то продукт, вероятно, испорчен.

Как подготовить шампиньоны

Любые грибы, в том числе шампиньоны, перед приготовлением нужно тщательно промыть. Чтобы их легче было очистить от грязи, замочите в воде на 10–15 минут. Затем с помощью мягкой щёточки промойте грибы под проточной водой. Если всё равно осталась грязь, подчистите грибы ножом.

Перед приготовлением на мангале шампиньоны не нужно предварительно отваривать, просто приготовьте их одним из следующих способов.

Самый простой способ приготовить шампиньоны на мангале

Сочные шампиньоны с золотистой корочкой можно приготовить без сложных маринадов. Вот простой рецепт для тех, кто не любит тратить много времени на готовку.

  1. Поместите чистые шампиньоны в большую миску так, чтобы грибы было удобно перемешивать.
  2. Добавьте рафинированное растительное масло — например, подсолнечное или оливковое — и мелкую соль.
  3. Перемешайте грибы так, чтобы они равномерно покрылись маслом и солью.
  4. По желанию добавьте специи – например, паприку.

Анна Щёкина

шеф-редактор The Challenger

— Первый раз я попробовала готовить шампиньоны таким способом во время карантина. В холодильнике не оказалось ингредиентов для сложных маринадов, а лишний раз ехать в магазин не хотелось. Грибы с маслом, солью и минимальным набором специй получились настолько вкусными, что теперь я всегда готовлю их именно так.

Шампиньоны можно нанизать на шампуры (попробуйте чередовать их с овощами — цукини, перцами, помидорами) или готовить на решётке. Переворачивайте грибы каждые две – три минуты, чтобы они пропекались равномерно.

Как долго нужно готовить грибы на мангале? Обычно на это уходит около 10 минут, но многое зависит от температуры углей и размера грибов, поэтому, прежде чем снять блюдо с мангала, разрежьте и попробуйте один шампиньон.

40 calories

Шампиньоны на мангале с маринадом из сметаны и горчицы

Рассказываем, как сделать вкусный маринад и приготовить шампиньоны на шампурах или решётке. Отличный рецепт для тех, кто любит проводить выходные за городом.

Шампиньоны на мангале с маринадом из сметаны и горчицы

Ингредиенты

Грибы (шампиньоны)

600 г

Сметана (можно заменить домашним майонезом)

3 ст. л.

Горчица

2 ч. л.

Перец (чёрный, молотый)

1 г

Петрушка (свежая)

10 г

Соль

1/2 ч. л.

Процесс приготовления

  1. Шампионьоны тщательно вымойте и поместите в миску.
  2. Добавьте к грибам сметану, горчицу, поперчите их и посолите.
  3. Поставьте грибы в холодильник на 15–20 минут.
  4. Ещё раз перемешайте и поместите шампиньоны на решётку или наденьте на шампуры.
  5. Блюдо готовьте на мангале на углях примерно 15 минут.
  6. Петрушку измельчите и украсье зеленью готовое блюдо.

Как приготовить шампиньоны в фольге

В мешочках из фольги шампиньоны получаются ещё более сочными. Если грибы крупные, то их можно запекать по одному, если мелкие, то заверните их вместе в один конверт из фольги.

Попробуйте приготовить шампиньоны в фольге с добавлением рафинированного масла, соли и зелени. Дополнят вкус грибов базилик, тимьян или петрушка. Из специй подойдут молотый перец, кориандр, мускатный орех — выбирайте по вкусу.

Поместить конверты из фольги можно прямо на угли (в этом случае они не должны быть слишком горячими) или на решётку. Шампиньоны на углях запекаются очень быстро — проверьте готовность через 5 – 7 минут. На приготовление их на решётке времени уйдёт в два-три раза больше.

Шампиньоны, приготовленные на мангале, – вкусное блюдо, которое готовится очень быстро и может стать отличным дополнением к шашлыку или заменой мяса для тех, кто придерживается веганства или вегетарианства.

Подпишись на The Challenger!

Поделиться

Маринад для шампиньонов на мангале

Чтобы грибы, приготовленные на мангале, сохранили сочность и индивидуальный аромат, их нужно уметь правильно замариновать. Свежие грибы недолго вымачивают в маринаде, нанизывают на шампуры и готовят на углях или на решетке гриля. Грибным блюдом дополняют рыбу, овощи и мясо.

Содержание

  1. Соевый маринад для шампиньонов на мангале
  2. Маринад на майонезе с чесноком для шампиньонов
  3. Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей
  4. Вкусный маринад на сметане для шампиньонов
  5. Быстрый маринад для шампиньонов с уксусом
  6. Маринад для грибов на мангале с паприкой
  7. Маринад для шампиньонов на мангале на соевом соусе и оливковом масле
  8. Маринад для шампиньонов с лимоном

Сообщить об ошибке

Соевый маринад для шампиньонов на мангале

Без маринования, грибы, приготовленные на мангале, получатся сухими и безвкусными. Если предварительно вымочить шампиньоны в маринаде из соевого соуса, меда и душистых трав, вкус грибов станет более насыщенным и пряным.

  1. Перебираем свежие шампиньоны. Необходимо сначала срезать верхний слой с помощью ножа, а затем тщательно вымыть грибы и дать им обсохнуть. Если грибы слишком крупные, советуем разрезать их пополам.

  2. Подбираем любую миску или тарелку. Главное, чтобы она была с глубоким дном и достаточно большого размера. Помещаем в емкость грибы.

  3. В отдельной пиале смешиваем ингредиенты для маринада – жидкий мед, растительное масло и соевый соус, а также специи – соль, черный перец, прованские травы и чеснок.

  4. Заливаем грибы готовым маринадом, стараясь распределить его равномерно. Оставляем шампиньоны в маринаде на 2 часа.

  5. Маринованные шампиньоны выкладываем на решетку. Обжариваем грибы 10-12 минут, пока они не станут мягкими.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Маринад на майонезе с чесноком для шампиньонов

Шашлык из шампиньонов, приготовленный на мангале в майонезном соусе, получается ничуть не хуже шашлыка из мясного ингредиента.

Очень ароматное, сытное и вкусное блюдо подойдет для семейного пикника или отдыха с друзьями.

Время готовки – 2 ч. 40 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежие шампиньоны избавляем от землистой части «ножки» и удаляем темные пятнышки на «шляпках». Затем выкладываем грибы в дуршлаг – так их удобнее будет промыть. Споласкиваем холодной водой и даем лишней жидкости стечь. Дополнительно стираем влагу бумажными полотенцами. Более крупные грибы разрезаем пополам, чтобы сократить время их обжарки. Выкладываем шампиньоны в пакет с застежкой или миску.

Шаг 2. Для приготовления маринада нам понадобится чайная ложка лимонного сока, который заранее можно выдавить из кусочка свежего лимона. В отдельную пиалу выкладываем две столовые ложки майонеза, соль и лимонный сок.

Шаг 3. Зубок чеснока без шелухи пропускаем через чесночницу прямо в пиалу с соусом.

Шаг 4. Выкладываем шампиньоны в пиалу и аккуратно перемешиваем. Предварительно, шляпки грибов нужно проколоть вилкой, чтобы они лучше пропитались маринадом. Ставим грибы в холодильник на несколько часов (не менее двух).

Шаг 5. Нанизываем грибы на шампуры и готовим на мангале, на углях. О готовности шампиньонов будет говорить румяная корочка. На жарку грибов понадобится 15 минут, в течение которых их нужно постоянно переворачивать.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Маринад для шампиньонов на мангале с горчицей

Шампиньоны в маринаде из соевого соуса и горчицы – это отличный вариант закуски для пикника. Грибы лучше всего выбирать не слишком крупные и мариновать их в соусе не менее одного часа до начала приготовления.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Травы итальянские – 1 ч.л.
  • Петрушка свежая – 2 ветки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Шампиньоны внимательно осматриваем и срезаем часть «ножки». Если на «шляпках» имеются затемнения, удаляем их. Затем грибы нужно тщательно вымыть прохладной водой и насухо обтереть от лишней влаги салфеткой или бумажным полотенцем.

Шаг 2. Вымытые и обсохшие шампиньоны отправляем в пиалу или миску. Поливаем грибы двумя столовыми ложками соевого соуса.

Шаг 3. Посыпаем шампиньоны одной чайной ложкой итальянских трав. Вы можете выбрать свой набор трав или специй для посыпки. Добавляем одну чайную ложку горчицы и перемешиваем шампиньоны с маринадом.

Шаг 4. Маринуем грибы не менее одного часа в прохладном месте (в холодильнике). За 5 минут до обжарки грибов, следует вымыть зелень (петрушку) и порубить ее ножом. Можно оставить зелень в виде веток.

Шаг 5. Нанизываем грибы на шампуры или выкладываем их на решетку. Готовим 15 минут до мягкости шампиньонов. Выкладываем грибы на блюдо и украшаем свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусный маринад на сметане для шампиньонов

Для приготовления шашлыка из шампиньонов нужно выбирать более густую сметану, которая необязательно должна быть слишком жирной. Шампиньоны в маринаде – сочное, вкусное и ароматное блюдо.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 600 гр.
  • Сметана 30% – 5 ст.л.
  • Сливки 20% – 3 ст.л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Перец чили – 1/2 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Срезаем «ножки» шампиньонов. Промываем грибы проточной водой. Обычно шампиньоны не советуют промывать, а только обтирать сухими салфетками, чтобы грибы не напитались излишками влаги. В данном случае необходимо, чтобы шампиньоны были сочными. Помещаем продукт в пиалу.

Шаг 2. В отдельную пиалу выкладываем 5 столовых ложек жирной сметаны и вливаем 3 столовых ложки густых сливок.

Шаг 3. Очищенные от шелухи зубки чеснока пропускаем через чесночницу в пиалу с соусом. Приправляем маринад паприкой, перцем чили, солью и смесью перцев, которая вам больше нравится.

Шаг 4. Перемешиваем соус и отправляем к нему грибы. Аккуратно перемешиваем шампиньоны с маринадом. Пиалу с заготовкой помещаем в холодильник на 60 минут.

Шаг 5. Чтобы шампиньоны не проворачивались в процессе жарки, лучше нанизывать их на шампуры не прямо, а наискосок: цеплять «ножку» и часть «шляпки». Обжариваем грибы на углях около 15-20 минут до мягкости и румяности. Время жарки будет зависеть от размера грибов.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Быстрый маринад для шампиньонов с уксусом

Данный рецепт приготовления маринада для грибов действительно достаточно простой. Продукт не получится более или менее кислым, так как вы сами сможете решать, какое количество ингредиентов нужно добавить.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Вода – 500 мл.
  • Уксус яблочный – 6 ст.л.
  • Сахар– 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошком – 5 шт.
  • Перец душистый горошком – 3 шт.
  • Укроп – 3 ветки.
  • Горчица в зернах – 1/2 ч.л.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Лук репчатый – 1/2 шт.
  • Соль – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для маринования шампиньонов нам пригодится любая емкость – чистая, без повреждений. Срезаем части грибов в районе «ножек» и «шляпок», на которых есть дефекты. Обтираем шампиньоны влажной чистой тряпкой или бумажным полотенцем, чтобы смыть грязь. Выкладываем грибы в подготовленную емкость. Нарезаем очищенную часть луковицы полукольцами, а зубки чеснока раздавливаем плоской частью ножа.

Шаг 2. Наливаем в сотейник пол-литра очищенной воды. Добавляем в нее соль и сахар, пару лавровых листов, горошины черного, душистого перца и горчицы. Туда же отправляем лук, нарезанный полукольцами и чеснок.

Шаг 3. Доводим маринад до кипения на плите. Провариваем его в течение пяти минут. За это время соль и сахар растворятся, а остальные специи отдадут маринаду свой неповторимый аромат. Выключаем плиту и вливаем в маринад яблочный уксус. Его также можно заменить винным или обычным столовым. Столовый уксус добавляем в количестве четырех столовых ложек.

Шаг 4. 3 ветки укропа промываем проточной водой и избавляем от лишней влаги. Мелко рубим зелень ножом и отправляем в емкость с грибами.

Шаг 5. Заливаем шампиньоны с зеленью маринадом. Он должен полностью покрыть грибы, чтобы они все пропитались жидкостью.

Шаг 6. Накрываем контейнер крышкой. Ждем, пока грибы в маринаде полностью остынут, а затем обжариваем их на мангале до мягкости.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Маринад для грибов на мангале с паприкой

Идеальный вариант маринада для грибного шашлыка. Смесь майонеза и различных специй придадут блюду пряный насыщенный аромат и сочность.

Время готовки – 3 ч. 45 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Зелень – по вкусу.
  • Майонез – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перебираем шампиньоны: осматриваем «ножки» и «шляпки» грибов на наличие пятнышек, которые нужно срезать. Затем промываем продукт проточной водой. Когда грибы обсохнут, советуем выложить их на противень. Если вас этот вариант не устраивает, поместите грибы в миску.

Шаг 2. В отдельной пиале смешиваем паприку, черный перец, соль и кориандр. Сдабриваем сухой смесью грибы. Чтобы специи равномерно распределились, следует тщательно перемешать их с шампиньонами.

Шаг 3. Смазываем грибы в специях майонезом. Соус лучше не экономить, чтобы блюдо получилось более вкусным и сочным. Выдавливаем в заготовку 5 зубков чеснока через чесночницу. Рубим ножом предварительно вымытую и обсохшую зелень. Отправляем ее к остальным продуктам. Перемешиваем массу.

Шаг 4. Помещаем емкость с шампиньонами в маринаде в холодильник на 2-3 часа. Затем размещаем грибы на поверхности решетки «ножками» вверх. Собираем со стенок емкости, где хранились грибы, маринад и поливаем им шампиньоны.

Шаг 5. Кладем решетку на мангал «ножками» грибов вниз. О готовности одной стороны скажет выделившийся сок. Переворачиваем решетку другой стороной и обжариваем грибы до готовности.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Маринад для шампиньонов на мангале на соевом соусе и оливковом масле

Шампиньоны – «безопасные» грибы, так как их выращивают в тепличных условиях. Еще один плюс продукта заключается в его постоянной доступности: шампиньоны можно покупать в магазине весь год и даже зимой лакомиться сочными и ароматными шашлыками.

Время готовки – 2 ч. 35 мин. 

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Соус соевый – 2 ст.л.
  • Масло оливковое – 4 ст.л.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по желанию.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед маринованием шампиньоны нужно избавить от лишнего мусора и срезать затемнения на «шляпках» и «ножках», если они имеются. Затем грибы следует тщательно вымыть, чтобы очистить от грязи и дать им обсохнуть.

Шаг 2. Перекладываем грибы в большую миску. В отдельной пиале смешиваем ингредиенты для маринада – оливковое масло и соевый соус. Добавляем к ним сухие составляющие: хмели-сунели, черный молотый перец и соль. Тщательно перемешиваем.

Шаг 3. Заливаем маринадом шампиньоны и аккуратно перемешиваем продукты. Оставляем грибы на пропитку на 2 часа.

Шаг 4. Готовые шампиньоны нанизываем на шампуры. Обжариваем их на мангале до румяного цвета и мягкости с обеих сторон (10-15 минут). Постоянно поворачиваем грибы, чтобы они равномерно прожарились и поливаем их маринадом.

Шаг 5. Шашлык из шампиньонов подаем к столу горячим. По желанию, приправляем его любым видом зелени.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Маринад для шампиньонов с лимоном

Шампиньоны в лимонном маринаде идеально подходят для приготовления шашлыка на даче. Заготовку используют в качестве закуски к мясным блюдам и готовят из нее салаты.

Время готовки – 24 ч. 35 мин. 

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Зелень сушеная – 2 ч. л.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Сок лимонный – 30 мл.
  • Укроп – 50 гр.
  • Перец черный молотый (крупного помола) – 1 ч.л.
  • Чеснок – 4-5 зуб.
  • Стебель сельдерея – 2 шт.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Вода – 1.5-2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перебираем свежие шампиньоны. Избавляем их от лишнего мусора и затемнений. Промываем грибы проточной водой. Вливаем, в большую по объему кастрюлю, воду. Ставим емкость на плиту. Перекладываем грибы в сито. Устанавливаем его поверх краев кастрюли и накрываем крышкой. Томим шампиньоны 15-20 минут на паровой бане и следим за тем, чтобы не выкипела вся вода.

Шаг 2. Теперь приготовим маринад. В пиалу наливаем подсолнечное масло и высыпаем одну чайную ложку соли. Заливаем готовый лимонный сок.

Шаг 3. Всыпаем в маринад две чайные ложки сушеной зелени, чайную ложку черного перца и измельчаем 4 лавровых листика.

Шаг 4. Вымываем зелень. По желанию можно использовать не только укроп, но и петрушку (25 на 25 граммов). Когда укроп обсохнет, мелко рубим его ножом. Чем мельче, тем лучше, чтобы выделилось больше сока.

Шаг 5. Зубки чеснока, очищенные от шелухи и пару стеблей сельдерея мелко нарезаем ножом. Разминаем сельдерей руками, чтобы получить больше сока из продукта.

Шаг 6. Отправляем нарезанные ингредиенты в пиалу с маринадом и перемешиваем. Перекладываем к маринаду шампиньоны и оставляем на сутки. Прикрываем тарелкой. В процессе маринования постоянно перемешиваем.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт маринованных грибов — как замариновать маслята и другие грибы на зиму

Эксперт Роскачества рассказывает, как правильно заготавливать маринованные грибы на зиму, делится рецептами вкусных маринадов для грибов и лайфхаками.

Какие грибы можно мариновать?

Ольга Ивенская

автор, редактор и переводчик кулинарных книг

– Засолка грибов и их маринование – оптимальные способы заготовки на зиму. Для маринования подходят любые съедобные грибы, но лучшими считаются те, что с губчатой шляпкой (белые, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики). Грибы с пластинчатой шляпкой тоже часто маринуют – это шампиньоны, опята, лисички, грузди, сыроежки, шиитаке. Главное правило – мариновать только те грибы, в съедобности которых вы уверены на сто процентов. Даже один ядовитый гриб может отравить всю партию. Если вы плохо разбираетесь в грибах, маринуйте те, которые знаете, и не имеющие ядовитых двойников, например шампиньоны или лисички.

Основные этапы подготовки

Приступать к маринованию грибов следует как можно скорее с момента их сбора, так как грибы – продукт скоропортящийся. Не оставляйте собранные грибы на ночь, даже в холодильнике.

Чистка. Перед маринованием грибы следует подготовить: тщательно удалить все загрязнения, затем хорошо промыть под проточной водой и оставить в дуршлаге или сите, чтобы вода стекла. Тщательно нужно очищать грибы еще и потому, что вместе с землей в них могут попасть палочки возбудителя ботулизма.

Замачивание. Замачивать грибы для очистки не нужно, так как они в этом случае впитают лишнюю воду. Исключение – грибы с едким млечным соком, требующие специального вымачивания.

Грибы с едким млечным соком (грузди, волнушки) перед маринованием следует сначала вымочить в холодной воде с добавлением соли и лимонного сока в течение суток или двух (меняя воду дважды или трижды в сутки), затем отварить примерно 10 минут, воду слить.

Размер. Чтобы грибы мариновались равномерно, они должны быть одинаковыми по размеру. Поэтому крупные грибы следует разрезать на части.

Какие грибы лучше мариновать: свежие, жареные или отварные?

Грибы, которые можно есть сырыми, например шампиньоны, не требуют предварительного отваривания. Остальные грибы перед маринованием следует отварить в течение 10‒20 минут, снимая пену, слить воду, затем залить отдельно приготовленным горячим маринадом.

Можно консервировать любые жареные грибы: отварить их в течение 20‒30 минут, слить воду, дать подсохнуть, затем пожарить на большом количестве рафинированного растительного масла до выпаривания жидкости. Посолить, при желании добавить немного столового уксуса (не более 1 столовой ложки на 1 кг грибов), перемешать и разложить в стерилизованные банки. Залить горячим маслом, на котором жарились грибы. Закрыть стерилизованными крышками и остудить.

Грибное ассорти: разные грибы в одной банке

При приготовлении грибного ассорти нужно учитывать, что разные грибы требуют разного времени отваривания, к тому же некоторые, например подосиновики, могут заставить другие грибы потемнеть. Моховики перед отвариванием для маринования рекомендуется ошпарить кипятком, чтобы маринад не потемнел.

Выбор крышки и сроки хранения

Для заготовки грибов на долгий срок используйте стеклянные банки с классическими жестяными крышками, покрытыми специальным пищевым лаком (такие крышки закатываются с помощью закаточных приспособлений). Нелакированные крышки подходят для некислых заготовок – варенья, джема, компота. Хранить маринованные грибы, заготовленные в стерилизованных банках с металлическими закатывающимися крышками, можно до 1,5‒2 лет в прохладном темном месте. Для надежности банки можно хранить в подвале или, если есть место, в холодильнике. Но если крышка на банке вздулась, ее содержимое употреблять в пищу категорически запрещено! 

Если банка закрыта новой, неповрежденной и правильно простерилизованной закручивающейся крышкой, которая также покрывается тонким слоем пищевого лака, а сама банка хранится в прохладном помещении (до +18 градусов), без нагрева и перепада температур, то маринованные грибы можно хранить до 1 года. При нарушении указанных условий время хранения сокращается. Например, в слишком теплом помещении (около +25 градусов) маринованные грибы в банках с закручивающимися крышками рекомендуется хранить не дольше 3 месяцев. И, разумеется, любое нарушение технологии, загрязнения или повреждения на внутреннем покрытии крышки могут вызвать быструю порчу продукта.

Если собираетесь съесть замаринованные грибы в течение ближайших 1‒2 недель, можно закрыть стерилизованные банки прокипяченными пластиковыми крышками и хранить в холодильнике.

Как правильно подготовить и закатать банку

Банки для маринования следует хорошо промыть (с натуральными веществами, например с содой, а не со средством для мытья посуды). Наиболее простой способ стерилизации банок – в духовке. Поместите банки на решетку в холодную духовку и установите температуру 110 градусов. После того как духовка прогреется до нужной температуры, держите в ней банки 20‒30 минут. Вместе с банками можно простерилизовать и металлические закручивающиеся крышки (не грейте в духовке крышки с резиновой прокладкой, так как резина расплавится; их следует стерилизовать в кипящей воде 10‒12 минут). Горячие стерилизованные банки доставайте из духовки с помощью сухих кухонных рукавиц или прихваток. Стерилизованные крышки выкладывайте на чистое кухонное полотенце внутренней стороной вниз.

Рецепт маринада для грибов

У каждой хозяйки наверняка есть проверенный рецепт маринада грибов. Но существует универсальный маринад, который подходит для того, чтобы замариновать любые грибы в банках на зиму. Приготовить его несложно.

Универсальный маринад для грибов на зиму

На 2 кг свежих грибов вам понадобится:

  • 1 л воды

  • 2 ст. ложки уксуса 9%

  • 2 ст. ложки соли

  • 1 ст. ложка сахара

  • 1 лавровый лист

  • 7‒10 горошин черного перца

  • 3‒5 горошин душистого перца

  • 2 гвоздики

Добавьте в воду все специи, прокипятите 5 минут, добавьте уксус. Маринад готов!

Маринование белых грибов


Для маринования белых грибов отварите их в соленой воде (на 1 кг грибов ‒ 1 столовая ложка соли на 1,5 литра воды) в течение примерно 20 минут, снимая пену и помешивая, чтобы грибы не прилипали к стенкам кастрюли. За пару минут до окончания варки добавьте в воду специи: несколько горошин черного перца, пару горошин душистого перца, пару бутончиков гвоздики, 2‒3 лавровых листа. Добавьте в жидкость ½ чайной ложки без горки лимонной кислоты, перемешайте. Затем разложите грибы по стерилизованным банкам и залейте маринадом, в котором они варились. Закройте стерилизованными крышками и храните банки в прохладном темном месте.

Рецепт заготовки опят на зиму

Для опят можно приготовить ароматный маринад с укропом: на 1 кг грибов возьмите 1 л воды, 1 столовую ложку 9%-ного уксуса, 1 чайную ложку соли, пару зонтиков укропа и несколько горошин черного перца. Промытые грибы предварительно отварите: залейте подсоленной холодной водой, варите примерно 8 минут. Слейте воду, разложите грибы по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом, приготовленным из указанных ингредиентов.

Простой рецепт маринованных шампиньонов


Шампиньоны можно замариновать быстрым способом. На 1 кг грибов вам понадобится 200 мл воды, 80 мл растительного масла, 2 столовые ложки столового уксуса, 2‒3 лавровых листа, 1 зонтик укропа (по желанию), 3‒4 зубчика чеснока, несколько горошин черного перца, 1 горошина душистого перца, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки соли. Выложите очищенные и промытые мелкие шампиньоны в кастрюлю, добавьте все ингредиенты маринада, кроме чеснока, доведите до кипения. Варите на слабом огне около 5 минут. Добавьте в горячий маринад чеснок, остудите, переложите грибы в чистые банки, залейте маринадом и храните в холодильнике до 5 дней. Есть маринованные шампиньоны можно примерно через 8 часов или на следующий день.

Как замариновать грузди

Грузди – настоящий деликатес. Рассказываем, как мариновать грузди на зиму. Прочистите и промойте грибы; если они крупные, можно их порезать на несколько частей. Замочите грузди в холодной воде с добавлением лимонного сока и соли на сутки или двое. За это время 2‒3 раза поменяйте воду. Затем залейте грузди чистой водой, доведите до кипения, варите 10 минут, снимая пенку. После этого откиньте на дуршлаг и промойте. Снова переложите в кастрюлю и залейте маринадом (1 л воды, 200 мл уксуса 9%, 3 зубчика чеснока, листья смородины и вишни, 2 столовые ложки соли, 2 лавровых листа, по 3 горошка черного и душистого перца, 1 столовая ложка сахара, 2 шт. сушеной гвоздики). Варите еще 15 минут. Переложите в стерилизованные банки. Отличный способ заготовить грузди на зиму!

Заготовка грибов лисичек


Почистите и отварите лисички в течение 20 минут, откиньте на дуршлаг, как следует промойте. После этого можно приступать к маринованию. Маринад для лисичек, на 1 литр воды: 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 3 лавровых листа, 3 шт. сушеной гвоздики, по 3 горошины черного и душистого перца. Отваренные лисички залейте одним литром холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец, варите в течение 10 минут. Добавьте лимонную кислоту, варите еще 2 минуты. Поместите грибы в стерилизованные банки.

Как заготовить маслята

Очищенные грибы отварите в течение 20 минут в подсоленной воде, уберите пенку, откиньте на дуршлаг и как следует промойте. Вскипятите 1 литр воды для маринада, добавьте 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 1 лавровый лист, по 3 горошка душистого перца и черного перца, 2 зубчика чеснока. Выложите грибы в маринад, варите 25 минут, добавьте 3 столовые ложки уксусной эссенции, выключите огонь. На дно стерилизованных баночек выложите по 1–2 лавровых листа и немного измельченного чеснока, переложите грибы.

Читайте также статью о том, как правильно собирать и покупать грибы. Пригодятся вам и советы эксперта о том, как хранить зелень в холодильнике и как ее замораживать. Как сохранить максимум витаминов в заготовках на зиму?

 

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна. 

 

 

 

Маринованные шампиньоны на зиму пошаговый рецепт

Приготовить вкусные маринованные шампиньоны в домашних условиях может любой желающий. Конечно, существует много рецептов быстрого приготовления, когда грибы готовы буквально через пару часов, но сегодня я расскажу, как мариновать шампиньоны на зиму. Пикантные упругие грибочки — это не только очень вкусная холодная закуска, но и подходящий ингредиент для всевозможных салатов.

При приготовлении маринованных шампиньонов я советую выбирать маленькие грибы, вот прямо миниатюрные грибочки размером с алычу, чтобы их не нужно было резать. Именно в этом случае получается по-настоящему нарядное и праздничное блюдо — грибочек к грибочку. Маринад по этому рецепту будет довольно насыщенным, чтобы большая часть пикантной заливки пропитала шампиньоны, которые сами по себе не имеют насыщенного вкуса.

Обязательно тщательно подготовьте посуду для маринованных шампиньонов. Обычно я стерилизую банки в микроволновой печи, но, если хотите, расскажу, как стерилизовать банки в духовке. Помыла, поставила горлышком вверх на решетку в холодную духовку, включила газ, выставив 160 градусов и оставила там на 30 минут. То есть часть времени духовка просто грелась до нужной температуры (у меня это 20 минут), после чего стерилизовала посуду — еще 10 минут. Затем я выключаю духовку, не открывая дверцу, и даю ей остыть до чуть теплого состояния. Банки готовы для консервирования.

Шаг 1

Для приготовления домашних маринованных шампиньонов на зиму нам понадобятся сами грибочки, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, поваренная соль, свежий укроп и чеснок, семена горчицы, душистый и черный перец горошек, а также лавровый лист.

Шаг 2

Первым делом наливаем в объемную кастрюлю (3-4 литра) воду (хватит 1,5-2 литров) и ставим на огонь, чтобы закипела. Кроме того, сразу стерилизуем посуду для заготовки: 3 баночки по 500 миллилитров каждая и 3 крышки для них. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). Молоденькие миниатюрные шампиньоны нужно помыть под холодной проточной водой. Своих малышей я мыла целых полчаса — у меня в 1 килограмме было очень много грибочков. Нож не нужен, достаточно просто потереть загрязненные места пальчиком.

Шаг 3

Пока мы мыли шампиньоны, уже успела закипеть вода в кастрюле. Закладываем в нее грибы, даем повторно закипеть и варим около 5 минут.

Шаг 4

За это время шампиньоны отдадут много влаги и заметно уменьшатся в объеме. Этот шаг в данном рецепте необходим: 1) для того, чтобы маринад в готовой заготовке был не темным, 2) для того, чтобы в банки поместилось побольше шампиньонов. Шумовкой (широкой ложкой с дырочками) перекладываем в отдельную посуду, отвар выливаем, кастрюлю споласкиваем.

Шаг 5

Затем заливаем в нее 600 миллилитров чистой воды, добавляем по 3 чайные ложки (без горки, то есть под нож) соли и сахара. Добавляем пару лавровых листочков, половину чайной ложки черного перца горошком, 6 горошин душистого перца и 2 чайные ложки семян горчицы. Ставим на огонь и даем содержимому закипеть.

Шаг 6

После этого закладываем в рассол (без уксуса это пока рассол) отварные шампиньоны и провариваем их после закипания около 5-7 минут. Перед фасовкой я убираю лавровый лист: он отдал свой аромат и больше не нужен.

Шаг 7

В это время в подготовленные банки (3 штуки) кладем по небольшой веточке свежего укропа (не забудьте помыть). Кроме того, чистим и режем тонкими пластинками пару небольших зубчиков свежего чеснока. Закладываем одинаковое количество платин в каждую банку.

Шаг 8

Кипящие грибы вместе с рассолом раскладываем в банки так, чтобы осталось немного места у кромки.

Шаг 9

Наконец в каждую баночку наливаем по 1,5 столовые ложки 9% уксуса.

Шаг 10

Герметично закручиваем банки винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа (касается обычных металлических крышек).

Шаг 11

Переворачиваем банки донышками вверх, укутываем чем-нибудь теплым и в таком положении даем заготовкам полностью остыть.

Шаг 12

После остывания переносим заготовки в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости. Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается ровно 1,5 литра маринованных шампиньонов на зиму. К слову, если вы хотите сделать очень вкусные маринованные шампиньоны быстрого приготовления (готовы через несколько часов и хранятся в холодильнике), обязательно зайдите в этот рецепт.

Шаг 13

Маринованные шампиньоны домашнего приготовления — это не только очень вкусная холодная закуска, но и подходящий ингредиент для всевозможных салатов. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Маринованные шампиньоны — пошаговый рецепт с 7 фото

  • Порций 4
  • Масса / Объем 700 г
  • Подготовка 20 мин
  • Время приготовления 25 мин
  • Общее время 45 мин

Чтобы приготовить маринованные шампиньоны, необходимо взять: грибы (шампиньоны) — 1 кг, чеснок — 5 зубков, воду — 500 мл, лавровый лист — 3 штуки, перец душистый — 6 горошин, молотый кориандр — 1 ч. ложку, гвоздику — 2 штуки, сахар — 1,5 ст. ложки, соль — 2 ч. ложки, уксус — 5 ст. ложек, масло растительное — 3 ст. ложки.

Рецептов приготовления шампиньонов существует множество. Мы же подготовили рецепт маринованных грибов с оптимальным на наш вкус соотношением специй, соли, уксуса и сахара. Попробуйте приготовить маринованные грибы по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Другие рецепты

Советуем также посмотреть рецепт простых фаршированных шампиньонов с курицей. А еще у нас есть очень вкусный грибной суп-пюре из шампиньонов, который отличается очень насыщенным и ярким вкусом.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие — 1 кг
  • Чеснок — 5 зубков
  • Вода — 500 мл
  • Лавровый лист — 3 штуки
  • Перец душистый — 6 горошин
  • Молотый кориандр — 1 ч. ложка
  • Гвоздика — 2 штуки
  • Сахар — 1,5 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Уксус (9%) — 5 ст. ложек
  • Масло растительное — 3 ст. ложки

Калорийность

Калории
39 ккал

Углеводы
1,7 г

Жиры
0,2 г

Белки
2,1 г

Реклама:

Приготовление:

  1. Шаг 1.

    Подготавливаем шампиньоны.

    Подготавливаем шампиньоны, очищаем и промывам их. Если ножка подсохла, слегка подрезаем ее.
    Кстати, для маринования лучше взять небольшие грибочки, которые будут сочнее и вкуснее. Крупные же грибы нужно разрезать на 2 — 4 части.

  2. Шаг 2.

    Заливаем грибы водой.

    Складываем шампиньоны в кастрюлю и добавляем 500 мл воды. Грибы при варке также пустят сок и будут плавать в маринаде.

  3. Шаг 3.

    Добавляем специи к шампиньонам.

    Добавляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец, гвоздику и кориандр. Ставим вариться.

  4. Шаг 4.

    Забрасываем чеснок, добавляем сахар, соль, масло и уксус.

    Чеснок разрезаем, чтобы он быстрее пустил сок и отправляем в кастрюлю с грибами. Добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло.

  5. org/HowToStep»> Шаг 5.

    Отвариваем шампиньоны в маринаде.

    Варим грибы на небольшом огне минут 15 — 20 после закипания. За это время они пустят сок и будут плавать в рассоле.

  6. Шаг 6.

    Оставляем остывать.

    Выключаем плиту и оставляем шампиньоны в маринаде остывать.

  7. Шаг 7.

    Готовые маринованные грибы.

    Перекладываем грибы в стеклянную банку и храним в холодильнике. С 1 кг грибов получается немного больше литровой банки. Есть грибы можно сразу, но гораздо вкуснее маринованные шампиньоны становятся через 1-2 дня, когда хорошо впитают маринад.

  8. Шаг 8.

    Подаем грибы с маслом и уксусом.

    При подаче в грибы желательно добавить немножко свежего лука, полить небольшим количеством уксуса (на маленькую тарелку уходит около 2/3 ст. ложки уксуса) и растительным маслом. В этом случае лук слегка замаринуется, а грибы получатся еще более вкусными и аппетитными.


Реклама:

Маленькие хитрости

  • Для маринования лучше выбирать небольшие грибочки. Они получаются сочнее и вкуснее. Крупные грибы нужно разрезать на 2 — 4 части. Только учтите, что при варке они значительно уменьшатся в размере.
  • Готовить грибы лучше заранее. Когда шампиньоны постоят 1 — 2 дня в маринаде, они становятся заметно вкуснее.
  • При приготовлении грибов нужно добавлять около 400 — 500 мл воды на 1 кг грибов. Этого объема обычно достаточно, чтобы хранить грибы в маринаде в банке. Если взять меньше воды, маринад может не покрыть все шампиньоны.

( 4. 9 из 5 )


Except as otherwise noted, the content of this page is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 License.

Last updated 2021-12-11 UTC.

Маринованные грибы

Маринованные грибы — традиционная закуска, обязательный элемент почти любого застолья. Грибы можно подавать как прямо в маринаде, так и луком, зелёным и репчатым, с чесночно-сметанным соусом или просто в сметане.

Маринованные грибы входят в состав многих блюд: закусок, холодных и горячих салатов, их можно подать на гренках, бутербродах, тарталетках.

Есть несколько традиционных способов приготовления маринованных грибов, они различаются технологией маринования. Среди классический способов маринования следует назвать:

  • Горячее маринование
  • Холодное маринование
  • Быстрое маринование

Первые два способа применяются для дальнейшего длительного хранения маринованных грибов, третий способ годится исключительно как подготовка к подаче на стол.
Подробнее о каждом способе.

Маринованные грибы: горячее маринование

Так можно приготовить практически любые грибы. Суть: грибы провариваются в маринаде до полной готовности.

Съедобные грибы можно сразу мариновать, предварительное отваривание не требуется. Для условно-съедобных грибов необходимо предварительное отваривание либо вымачивание, О том, какая именно предварительная обработка нужна для конкретного вида грибов, читайте в описании к грибу.

Чтобы маринад был светлый и прозрачный, рекомендуется даже съедобные грибы перед маринованием довести до кипения, до образования обильной пены, воду слить, грибы промыть и только после этого приступать к маринованию. Некоторая потеря грибного вкуса при такой обработке неизбежна.

Подготовленные к маринованию грибы заливают маринадом, доводят до кипения и маринуют на медленном огне до полной готовности. Время маринования немного разное для разных видов грибов, в среднем это 20-25-30 минут. Для предварительно отваренных грибов это время следует уменьшить минут на 5-10. Для крупных грибов, если мы не режем их на части, время маринования следует немного увеличить.

Чтобы все маринованные грибы, приготавливаемые за один раз, были в одинаковой степени готовности, следует подбирать в одну кастрюлю грибы примерно одного размера.

Готовые маринованные грибы слегка остудить, разложить по банкам вместе с маринадом, закрыть плотными крышками. Хранить в тёмном прохладном месте, можно держать в кладовке в квартире.
Хранение в погребе или холодильнике не требуется.
Кушать такие грибы можно сразу после остывания, но лучше дать им постоять пару дней: вкус будет ярче.

Маринованные грибы: холодное маринование

Отличие от горячего маринования: грибы не варятся в маринаде, а заливаются готовым маринадом и оставляются в прохладном месте до готовности.

Для холодного маринования грибы сначала следует отварить. Отвариваем не до полной готовности, это предварительное отваривание. О том, сколько минут следует варить грибы разных видов, читайте в этом рецепте: Сколько нужно варить грибы.
Грибы отварить, отвар слить, грибы откинуть на дуршлаг и дать хорошенько стечь. Разложить по банкам и залить горячим маринадом, закрыть плотными, но не металлическими крышками. После полного остывания банки поставить в холодильник или снести в погреб.
Маринованные холодным способом грибы готовы к употреблению через 2-3 недели.

Рецепты маринада для горячего и холодного способа приготовления маринованных грибов читайте тут: Маринад для грибов.

Маринованные грибы: быстрое маринование

Этот способ маринования — для тех, кто любит и не боится экспериментировать, кому нравится удивлять гостей «чем-то новеньким».
Для быстрого маринования используются грибы, отваренные до полной готовности. Обычно в сезон у меня в холодильнике стоит несколько банок отварных грибов, так что можно в любой момент приготовить любой вариант.
Вот несколько рецептов, все рассчитаны на 1 стакан отварных грибов.

1. На основе соевого соуса

  • Соевый соус — 4 столовые ложки
  • Сок лимона или лайма — 1 столовая ложка
  • Чеснок — 1 зубочек
  • Грецкий орех — 2 ореха

Чеснок и грецкий орех пропустить через чесночницу, смешать с соком лайма и соевым соусом. Отжатые и обсушенные бумажным полотенцем грибы залить этой смесью, хорошенько перемешать, поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол перемешать, сбрызнуть ароматным растительным маслом.

2. На основе лимонного сока

  • Сок одного лимона
  • Соль — 1/2 чайной ложки
  • Дижонская горчица — 1 чайная ложка без горы
  • Петрушка свежая — 1-2 столовые ложки измельчённой зелени

Все ингредиенты смешать, зёрна горчицы не давить. Обсушенные грибы перемешать в этой смеси, поставить в холодильник на 6-8 часов.

3. На основе мёда

  • Мёд — 1 столовая ложка
  • Соль — 1/4 чайной ложки
    Грецкий орех — 2 шт
  • Яблочный или любой другой винный уксус — 1 столовая ложка
  • Чёрный молотый перец
  • Лук зелёный

Орех растолочь с перцем и солью, смешать с мёдом и уксусом, получится довольно густая смесь. Обсушенные грибы перемешать в этой смеси, поставить в холодильник. Перед подачей на стол хорошенько перемешать, добавить рубленый зелёный лук, сбрызнуть ароматным маслом. Это самый экзотический по вкусу вариант маринованных грибов, которые я подаю на стол.

4. На основе красного вина

  • Столовое красное вино — 1/2 стакана (вино обязательно должно быть сухим)
  • Красный молотый перец — по вкусу, от «на кончике ножа» до 1/4 чайной ложки
  • Корица молотая — 1/4 чайной ложки
  • Соль — 1/2 — 1/3 чайной ложки
  • Зелень петрушки — 1 столовая ложка

Все компоненты смешать, залить этой смесью обсушенные грибы, поставить в холодильник. Эти грибы можно подавать на стол через пару часов, в вине они маринуются очень быстро. Чем дольше маринуются такие грибы, тем они «хмельнее».

Это только несколько примеров, как можно быстро приготовить маринованные грибы, готовясь к приходу гостей.

Маринованные быстрым способом грибы не предназначены для длительного хранения, эти маринады не обладают достаточным консервирующим эффектом. Приготавливаем такие грибы накануне подачи на стол.

Маринованные грибы, если вам понравился «быстрый способ», можно готовить на основе бальзамических уксусов, гранатового и клюквенного сока, сок и мякоть красной смородины и киви тоже подходят для маринования, плюс к вашим услугам огромный набор дополнительных специй.

Грибы портобелло на гриле {Лучший легкий маринад!} – WellPlated.com

Каждый год, когда становится тепло, приготовление овощей на гриле на нашей задней веранде становится моим гарниром. Когда я стою снаружи и потягиваю вино одной рукой, а другой переворачиваю жареных грибов портобелло , мне кажется, что, что бы ни случилось в тот день, все будет хорошо, пока я все еще могу делать это тихое, блаженное дело. для меня.

С тех пор, как я научился готовить стейки из цветной капусты на гриле, я был полностью очарован восхитительной простотой овощей на гриле. Это то же самое, что я отношусь к жареным овощам зимой: 10 минут усилий для тарелки, полной вкусного, полезного удовольствия.

Грибы портобелло, приготовленные на гриле, имеют огромное преимущество перед запеченными рецептами грибов портобелло: НИКАКОЙ очистки в конце!

Простые грибы портобелло на гриле

Чтобы приготовить эти вкусные маринованные грибы на гриле, вам понадобится один основной ингредиент (гм, портобелло) и несколько простых ингредиентов для маринада.

  • Грибы портобелло . Что мне больше всего нравится в грибах портобелло, так это их «мясистость». Я понимаю, что это, вероятно, звучит немного странно, потому что, ПРИВЕТ, мы говорим об овощах, но в королевстве овощей особенно хороши грибы портобелло, , особенно на гриле.

Обязательно почистите грибы перед приготовлением по этому рецепту.

  • Для очистки грибов портобелло: Начните с удаления и выброса стеблей. Бумажным полотенцем аккуратно сотрите грязь с крышек. Маленькой ложкой слегка поскребите нижнюю часть шляпки, чтобы удалить жабры. Жабры съедобны, но странные, и когда вы их жарите, они придают вашему рецепту темный, неаппетитный оттенок. Если жабры вас не беспокоят, можете их оставить.

Ключ к мега-успеху грибов заключается в том, чтобы улучшить их вкус с помощью базового маринада для грибов портобелло, который подчеркивает землистый и (используя слово, которое является одновременно супер гурманским и супер точным) фактором умами.

Легкий маринад с грибами портобелло Ингредиенты

  • Бальзамический уксус . Тан. Глубина вкуса. Вкусный.
  • Соевый соус . Этот умами что-то такое (и идеально подходит для моих обжаренных грибов).
  • Специи . Во-первых, чесночный порошок. Потому что 1) измельченный чеснок может подгореть и 2) иногда мне лень измельчать чеснок. Во-вторых, черный перец. Недостаточно, чтобы сделать эти жареные грибы портобелло пряными. Достаточно, чтобы разбудить их вкус и заставить вас задаться вопросом, почему вы не можете перестать их есть. В-третьих, Кайен. Необязательно, но рекомендуется.
  • Розмарин . Сытная трава, которая может противостоять грибам, не подавляя их. Свежий тимьян тоже будет вкусным.

Как приготовить гриб портобелло

Если вы впервые готовите его, не бойтесь! Вы можете приготовить их на крытом или открытом гриле, а поскольку мы не беспокоимся о внутренней температуре, вам не нужно беспокоиться о безопасности пищевых продуктов.

  1. В неглубокой посуде смешайте ингредиенты для маринада. Выберите достаточно большое блюдо, чтобы вместить грибы в один слой.
  1. Добавьте грибы в маринад, покрывая их с обеих сторон. Все, что вам нужно, это 10 минут быстрого маринования, хотя вы можете оставить их на 30 минут, если вы заняты другими делами питье вина приготовление других блюд. Не держите дольше 30 минут, иначе портобелло станут слишком солеными.
  1. Поместите грибы на гриль и смазывайте их маринадом, пока они готовятся.
  1. Готовить по 3-4 минуты с каждой стороны. БУМ. Ужин, готово.

Вы можете подавать эти жареные грибы портобелло сами по себе или с сытной начинкой, например, с соусом из авокадо с травами, который подается к этому стейку из цветной капусты (НАСТОЛЬКО ХОРОШО).

Этот рецепт также хорошо подходит для жареного гамбургера с грибами портобелло. Сложите каждый жареный гриб на булочке с ломтиком сыра (мне нравится проволоне, фонтина или, если мне действительно интересно, гауда), сочным ломтиком свежего летнего помидора и небольшой горстью рукколы. Идите вперед и добавьте авокадо тоже, потому что ОВОЩИ НА ГРИЛЬ, ЛУЧШАЯ ЖИЗНЬ. Чтобы получить более изысканную версию, попробуйте этот фаршированный бургер с грибами портобелло, состоящий из двух стопок.

Какой твой любимый овощ на гриле? Я хотел бы услышать об этом! И как всегда, если вы попробуете этот рецепт рецепта грибов, , пожалуйста , оставьте комментарий ниже , чтобы сообщить мне , как это получилось . Ваши комментарии и 5-звездочные рейтинги оживляют меня и очень помогают другим читателям.

  • 4 больших гриба портобелло, удалить ножки и жабры, вытереть начисто
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеный
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца по желанию, плюс дополнительно по вкусу
  • Рапсовое или растительное масло для гриля
  • Дополнительно для подачи: соус из авокадо с травами; из них также получаются вкусные гамбургеры с грибами, которые можно подавать с булочками, сыром и вашими любимыми свежими начинками, такими как шпинат, помидоры и авокадо

  • соус, розмарин, чесночный порошок, черный перец и кайенский перец. Попробуйте и отрегулируйте приправы, если хотите. Добавьте грибы и переверните, чтобы покрыть. Оставьте на 5 минут с одной стороны, затем переверните и оставьте еще на 5 минут. Пока грибы маринуются, приготовьте гриль и все, что вы хотите подать к ним. Вы можете оставить их на 30 минут, так что не торопитесь — чем дольше они будут стоять, тем интенсивнее будет вкус.

  • Нагрейте гриль или большую сковороду на среднем огне (от 350 до 400 градусов по Фаренгейту). Смажьте гриль маслом, чтобы предотвратить прилипание. Выньте грибы из миски, стряхнув излишки маринада и оставив маринад для поливки. Готовьте с каждой стороны по 3-4 минуты или до карамелизации и глубокого золотисто-коричневого цвета. Смажьте грибы оставшимся маринадом несколько раз, пока они готовятся.

  • Для подачи полейте грибы портобелло соусом из авокадо или любым другим топпингом на ваш вкус.

  • Жареными грибами лучше всего наслаждаться в день их приготовления, но они могут храниться в холодильнике несколько дней. Мне нравится нарезать остатки, а затем смешивать их с яичницей-болтуньей для быстрого здорового обеда.
  • Пищевая ценность указана с 1/2 маринада, так как большая часть выбрасывается. Информация о пищевой ценности представлена ​​в виде добросовестной оценки. Если вы хотите внести какие-либо изменения в расчет, вы можете сделать это бесплатно на сайте myfitnesspal.com.

Порции: 1 (из 4) Калории: 60 ккал Углеводы: 9 г Белки: 3 г Жиры: 2 г Клетчатка: 1 г Сахар: 7 г

Присоединяйтесь сегодня и начните сохранять свои любимые рецепты

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять свои любимые проекты и учебные пособия. Поделиться этой статьей

Вам также может понравиться

Аптизаторы

Jalapeño Poppers

35 минут

Соусы и повязки

Соус для барбекю

Гриль

.

Мои секреты приготовления полезных блюд, которые вам захочется съесть.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Адрес электронной почты *

Эрин Кларк

Привет, меня зовут Эрин Кларк, и я бесстрашно готовлю здоровую пищу, доступную, простую в приготовлении и, самое главное, ВКУСНУЮ. Я автор и разработчик рецептов на сайте wellplated.com и The Well Plated Cookbook. Я обожаю и сладости, и овощи, и моя миссия — сэкономить ваше время и блюда. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Узнать больше об Эрин

Легкие маринованные грибы

Лучший рецепт маринованных грибов занимает всего 15 минут! Пикантные грибы купаются в ароматном оливковом масле и травах до мягкости. Узнайте, как приготовить маринованные грибы и будьте готовы добавить их в стейк, пасту, гамбургеры, пиццу и многое другое.

Итальянские маринованные грибы хорошо сочетаются с ребрышками высшего сорта (ребрышками высшего качества), ребрышками высшего качества Sous Vide, копчеными ребрышками высшего качества, рибай Sous Vide, копченой говяжьей вырезкой и копчеными бараньими отбивными. Этот грибной рецепт является идеальной закуской, здоровой закуской или дополнением к колбасным изделиям.

Как мариновать грибы

Подготовка ингредиентов займет около 10 минут. Хотя они готовы к употреблению через 10 минут, лучше подождать, пока впитается маринад.

Уборка — Грибы — маленькие грязные черти, поэтому не пропустите обучение их правильной чистке. Обязательно прочитайте, как чистить грибы, прежде чем продолжить, если это необходимо.

Приготовление – Грибы варить всего 3-4 минуты, пока они не станут слегка мягкими.

Смешивание –  Перемешайте грибы с маринадом и поставьте в холодильник на 6+ часов для максимального аромата.

Какие грибы следует использовать

Вы можете приготовить этот рецепт грибов с различными грибами, включая шампиньоны кремини, белые шампиньоны, маленькие коричневые грибы, шампиньоны портобелло (нарезанные до меньшего размера), вешенки или грибы шиитаке. . Я всегда беру огромную упаковку грибов Costco, так как люблю большие размеры.

Что можно сделать с банкой маринованных грибов

Итак. Много. Вещи. Подавайте теплые маринованные грибы с хрустящим хлебом, ломтиками сыра, маринованными оливками или даже используйте маринованные грибы для закусок. Они были бы фантастически брошены в макароны, использованы в качестве начинки для стейка или даже поданы соло с бокалом вина.

Сколько хранятся грибы в холодильнике

Маринованные грибы в банке хранятся до двух месяцев при правильном хранении в холодильнике в герметичном контейнере.

Советы по приготовлению

Можно ли использовать консервированные грибы? Нет. Консервированные грибы уже залиты водой, поэтому они не смогут «впитать» маринад.

Можно ли нарезать грибы заранее – Если вы предпочитаете нарезать грибы заранее, сделайте это до варки. Таким образом, перед маринованием из них выпарится вся лишняя вода.

Маринованные грибы-гриль – Из них получаются потрясающие грибы-гриль. Бросьте их на гриль с говядиной, курицей или свининой!

Любишь чеснок? Удвойте сумму. Нравится тепло? Добавьте немного перца халапеньо или хлопьев красного перца.

грибы с воздушным фритюрнином (2 варианта вкуса!)
Жареные грибы в соусе из чесночного масла
Красное вино.

Шардоне, Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Нуар или Божоле

 

## Буду рад услышать от вас! Используйте хэштег #foodieandwine, когда приготовите этот рецепт и опубликуете в социальных сетях! Оставьте комментарий ниже, после того, как вы это сделали, чтобы сообщить мне ваши мысли!

Распечатать Рецепт

Оценок пока нет

Легкие маринованные грибы

ЛУЧШИЙ рецепт маринованных грибов! Этот рецепт грибов делает прекрасную закуску или здоровую закуску. Пикантные грибы купаются в ароматном оливковом масле и травах до мягкости. Узнайте, как приготовить маринованные грибы, чтобы добавить их в пасту, гамбургеры, пиццу и многое другое!

Prep Time10 Mins

Маринадка: 8 часов

Всего времени 8 часов 10 минут

Курс: закуска, приправы

Кухня: Американская

Ключевые слова: грибы, стейк Toppers

Hervings: 4 Серва.

Автор: Дарси Олсон

Стоимость: $8,00

  • 1 фунт белых или креминиевых грибов
  • 1/4 стакана оливкового масла Extra Virgin
  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 2 измельченных зубчика чеснока0022
  • 2 ч. л. упакованного коричневого сахара (*Примечание 1)
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 1/2 ч. л. сушеных итальянских приправ
  • 1/2 ч. Примечание 2)
  • Кошерная соль по вкусу
  • Дополнительно: нарезанная свежая петрушка

  • Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте грибы и готовьте до мягкости, ок. 3-4 минуты. Хорошо слейте воду.

  • Добавьте приготовленные грибы, оливковое масло, уксус, чеснок, коричневый сахар, итальянскую приправу, черный перец горошком, хлопья красного перца в большую миску. Приправьте солью по вкусу и аккуратно перемешайте.

  • Переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 8 часов для полного раскрытия вкуса.

  • Перед подачей доведите грибы до комнатной температуры и при желании украсьте петрушкой.

Примечание 1 — Добавление небольшого количества коричневого сахара действительно улучшает общий вкус и существенно меняет конечный продукт. Я проверил его с и без (я стараюсь свести к минимуму количество сахара, когда могу), и я рекомендую сохранить его.

Примечание 2 — Хлопья красного перца придают вкус, а не остроту.

Калорийность: 160 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 3 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Натрий: 11 мг | Калий: 537 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 45 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 1 мг

Маринованные грибы портобелло на гриле | Готовим на выходных

Перейти к рецепту

Маринованные грибы портобелло на гриле — сытный веганский и/или вегетарианский вариант для летнего барбекю. Маринад для грибов портобелло по этому рецепту отличается свежим, пряным и восхитительным вкусом.

Грибы портобелло «мясистые». Действительно, они! Просто спросите друга-вегетарианца.

Как будто они действительно знали, верно? 😉

На самом деле, хотя они, конечно, не могут конкурировать с идеальным рибай или сочным бифштексом, они действительно очень сытные грибы! Эти грибы сами по себе могут быть супер сытной едой! И я бы использовал этот маринад для грибов портобелло в этом рецепте на стейке в любой день!

Какие на вкус грибы портобелло?

Портобелло имеют глубокий землистый вкус. Это, в сочетании с их способностью впитывать большинство добавленных к ним ароматов, является рецептом кулинарного успеха. Игра слов.

Что в этом рецепте?

Эти маринованные грибы портобелло, приготовленные на гриле, маринуются не менее шести часов в смеси соевого соуса, цитрусовых, чеснока, пасты чили и других ингредиентов. Пряная азиатская атмосфера прекрасно сочетается с земляными грибами.

Добавьте к этому аромат дыма, который придает гриль, и о боже, какое блюдо!

О, и на случай, если вы не собираетесь есть вегетарианское мясо, этот стейк с кофе на гриле и бальзамическим соусом — один из моих любимых.

И, что еще лучше, для невегетарианцев вы можете подать этот с грибами. Они были бы потрясающими вместе.

Варианты подачи маринованных грибов портобелло на гриле:

  • Нарезать и добавить в салат или жаркое.
  • В качестве заменителя мяса в «бургере».
  • Как «булочка» бургера. (Вы видели это?  В наши дни это безглютеновая диета с низким содержанием углеводов.)
  • На пиццу.
  • В вегетарианском бутерброде. Просто добавьте помидоры, хрустящий салат и любые другие ингредиенты, которые вам нравятся.
  • Смешанный с макаронами. Я бы использовал широкую лапшу, например Паппарделле, чтобы противостоять сытным грибам.
  • Или просто как вкуснейший гарнир.

Возможности безграничны!

Можно украсить свежим или сушеным зеленым луком. Если вы живете в Лос-Анджелесе, вы можете найти сушеный зеленый лук и другие ингредиенты для маринада для грибов портобелло на одном из моих любимых азиатских рынков, в Ниджии.

Как бы вы ни решили подать маринованные грибы портобелло на гриле, наслаждайтесь!

У вас нет гриля или барбекю? Не хотите жарить на гриле? Это здорово, вы можете следовать тем же инструкциям рецепта, но вместо этого использовать сотейник.

Рецепт маринованных грибов портобелло на гриле

Валентина К. Вейн

Маринованные грибы портобелло на гриле — это сытный веганский и/или вегетарианский вариант летнего барбекю, и этот рецепт отличается свежим, пряным и восхитительным вкусом.

*Обратите внимание, что 6 часов на подготовку приходится на маринование.

5 из 8 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 8 минут

Время маринования 6 часов

Общее время 6 часов 18 минут

Гарнир

Американская, азиатская кухня

Порции 4

Калории 126 ккал натрий

  • 1 чайная ложка сока лайма
  • 1 мелко нарезанный зеленый лук
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка пасты чили (мне нравится Sambal Oelek)
  • ¼ стакана масла из виноградных косточек
  • соль и свежемолотый черный перец

    • Почистить грибы. Аккуратно протрите грибы влажным полотенцем. Затем используйте тупую сторону небольшого ножа для очистки овощей, чтобы аккуратно соскоблить жабры с нижней стороны гриба. (Этот небольшой дополнительный шаг важен, потому что эта часть гриба может стать довольно горькой при приготовлении на гриле.)

    • Приготовьте маринад. В небольшой миске смешайте тамари или соевый соус с соком лайма, зеленым луком, чесноком и пастой чили. Затем постепенно вмешайте масло и перемешайте до однородности.

    • Мариновать. Поместите два гриба в большой пакет с замком и залейте их маринадом. Руками убедитесь, что маринад равномерно покрывает обе стороны грибов. Поместите пакет в холодильник для маринования минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

    • Гриль. На следующий день, когда вы будете готовы готовить, предварительно разогрейте барбекю или гриль на плите. Достаньте грибы из пакета, аккуратно стряхнув лишний маринад обратно в пакет. (Оставьте это на потом!) Положите грибы на большую тарелку и приправьте с обеих сторон солью и перцем. Поместите грибы на предварительно нагретый гриль — если вы не услышите шипения, снимите их, пока они не станут достаточно горячими! Они не будут правильно жариться и карамелизоваться, если гриль не будет достаточно горячим! Жарьте грибы, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

    • Нарезать и подавать. После того, как грибы немного остынут, нарежьте их ломтиками, выложите на сервировочную тарелку и сбрызните оставшимся маринадом. В отличие от того, когда вы готовите «настоящее» мясо, это совершенно безопасно! Грибы можно подавать горячими, теплыми, комнатной температуры или охлажденными в салате!

    Количество калорий является приблизительным.

    Ключевые слова овощи на гриле, хороши для летнего барбекю

    Пробовали ли вы этот рецепт? Буду рада увидеть его в Instagram! Отметьте меня на @cookingontheweekends или оставьте комментарий и оценку ниже.

    Cooking On The Weekends является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Легкие бальзамические грибы | Чистая поедающая пара

    |

    Последнее обновление

    Бальзамические грибы — идеальный легкий гарнир. Маринованные грибы готовят на гриле или запекают в духовке, чтобы получился вкусный и полезный овощной гарнир!

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите   здесь , чтобы прочитать мою политику и узнать больше о партнерских ссылках. Этот пост был первоначально опубликован в 2018 году, но с тех пор был обновлен.

    Мало что мы любим больше, чем маринованные грибы, приготовленные на гриле. Они лучшие. Они очень вкусны и в духовке, но есть что-то в гриле, что придает им такой приятный вкус.

    Эти бальзамические грибы готовятся всего из 8 ингредиентов, и это ОЧЕНЬ просто. Это мой гарнир на гриле, и он идеально подходит к любой еде. Нам нравится подавать их со свининой на гриле с цитрусовыми и вегетарианскими шашлыками (чем больше овощей на гриле, тем лучше — ИМХО!)

    Этот рецепт с грибами на гриле — это то, что вы захотите приготовить ВСЕ лето, клянусь! Вы даже можете сделать их в духовке или на шпажках. Жареные бальзамические грибы — это серьезно вкусно и НАСТОЛЬКО просто.

    Они вам понравятся. Давайте сделаем их!

    ингредиенты для бальзамических грибов

    , чтобы сделать эти грибы, которые вам понадобятся:

    • Оливковое масло
    • Бальзамический уксус
    • Свежий фарлик
    • Dried Basil, сушеный пастор. любые грибы, но нам нравится бэби белла.

     Вы можете найти заменители для всех этих ингредиентов ниже в зеленом поле для замен.

    Как приготовить бальзамические грибы:

    Чтобы приготовить бальзамические грибы,

    1. Взбейте маринад. Вылейте его на грибы и перемешайте, пока они не будут равномерно покрыты.
    2. Оставьте грибы мариноваться не менее чем на 20 минут (до 24 часов)
    3. Когда будете готовы к приготовлению, подготовьте пакет из фольги, насадите на шпажки или запеките в духовке. Ниже приведены инструкции для всех различных способов приготовления.

    Как приготовить грибы на гриле в фольге

    Чтобы сделать пакет из фольги с бальзамическими грибами, положите кусок фольги (длиной около 1,5 фута) на плоскую поверхность. Высыпьте грибы в пакет из фольги.

    Сверните длинные края пакета из фольги, чтобы сохранить внутри маринад/грибы. Загните другую сторону, чтобы получился пакет.

    Поместите еще один кусок фольги поверх сгиба в обратном направлении. Это помогает гарантировать, что ваш пакет из фольги не разорвется при переворачивании на гриле.

    Грибные шпажки:  Вы также можете сделать эти грибы на шпажках. Соблюдайте то же время приготовления. Это наши любимые шашлычки для гриля.

    Как жарить грибы в духовке:

    Эти грибы также можно приготовить в духовке. Я рекомендую выпекать их при температуре 400 градусов в течение 20 минут на противне, застеленном пергаментом.

    Вы также можете поставить пакет из фольги в духовку и запечь его в то же время/температуру!

    Приготовление грибов на сковороде:  Вы можете приготовить эти грибы на сковороде, если хотите. Я рекомендую нарезать их на более мелкие кусочки, чтобы они хорошо готовились. Варить на среднем огне 15-20 минут, пока грибы не станут мягкими. Используйте большую кастрюлю, чтобы у грибов было место для приготовления, и готовьте без крышки, чтобы жидкость могла испариться.

    Как долго нужно мариновать грибы перед жаркой?

    20 минут — это наименьшее количество времени, в течение которого вы должны мариновать грибы перед приготовлением на гриле.

    Нам нравится мариновать наши продукты до 24 часов для максимального вкуса. Все, что прошло 24 часа, может оставить вас с мягкими грибами!

    Заменители этого бальзамического грибного рецепта:

    Масло: Вместо оливкового масла можно использовать масло авокадо, топленое масло или каноловое/растительное масло.

    Уксус: В этом рецепте мы использовали обычный бальзамический уксус, но вы также можете приготовить бальзамическую глазурь или ароматизированный бальзамический уксус. Я не пробовал это с красным белым уксусом или яблочным уксусом. Я бы не рекомендовал это.

    Грибы: Бэби белла, портобелло, белая шампиньон или любые другие грибы, подходящие для этого рецепта.

    Травы:  Вы можете заменить свежую петрушку/базилик сушеной. Используйте 1 столовую ложку свежего базилика или петрушки вместо сушеных.

    Специи:  Вы можете добавить хлопья красного перца, чтобы сделать их более острыми. Свежий розмарин тоже будет вкусным дополнением!

    Грибы на гриле с сыром:  Я уверен, что они будут очень вкусными, если их вынуть из духовки, посыпав фетой или козьим сыром!

    Способы приготовления: Инструкции по приготовлению этих грибов на шпажках или в духовке см. выше.

    WW Фристайл Примечание: Общее количество баллов за все блюдо равно 8, но вы не съедаете все масло/уксус, поэтому я засчитываю только 4 балла.

    Другие маринады, которые можно использовать для грибов:

    На самом деле не существует неподходящего маринада для грибов! Этот полезный винегрет с лимонным базиликом делает вкусный маринад, или вы даже можете схитрить и использовать купленную в магазине заправку (ищите заправку с более чистыми ингредиентами и без добавления сахара).

    Еще один из моих любимых маринадов для овощей — это маринад по рецепту здоровой курицы с кленовой горчицей!

    Любой из этих полезных маринадов для лосося или полезных куриных маринадов также подойдет — просто удвойте количество рецептов!

    Хранение жареных грибов:

    Хранение: Эти бальзамические грибы можно хранить в холодильнике до 4 дней. Разогрейте их в микроволновой печи, тостере или на горячей сковороде.

    Заморозка:  Мы не рекомендуем замораживать эти вареные грибы

    Порция: Мы предпочитаем есть эти овощи теплыми, снятыми с гриля, но вы также можете подавать их холодными.

    Полезные рецепты приготовления на гриле овощных шашлыков с:

    Мы любим жарить. Вот некоторые из наших любимых рецептов, которые очень хорошо сочетаются с овощными шашлыками!

    • Balsamic Grilled Chicken
    • Healthy Crockpot Pulled Pork
    • Chili Lime Shrimp
    • Any of these Healthy Grilling Recipes
    • Alongside Garlic Parmesan Corn or Grilled Vegetables in Foil
    • Corn Tomato Avocado Salad

    Balsamic Mushrooms

    5 от 9 голосов

    Бальзамические грибы — идеальный легкий гарнир. Маринованные грибы готовят на гриле или запекают в духовке, чтобы получился вкусный и полезный овощной гарнир!

    WW Freestyle Points 1

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 25 минут

    Порции: 4 человека

    (наведите курсор на #, чтобы настроить)

    ПЕЧАТЬ

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1 фунт грибов
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока (или ¼ чайной ложки чесночного порошка)
    • 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
    • 2 чайных ложки сушеного2 базилика0017 1/2 ч.

    • Перелейте маринад в пакет или контейнер на молнии.

    • Добавьте грибы в маринад и дайте им промариноваться не менее 20 минут.

    • Когда все будет готово, разогрейте гриль на максимальной мощности.

    • Заверните грибы в пакеты из фольги – см. на рисунках выше советы по упаковке из фольги. Готовьте на среднем огне в течение 20 минут, перевернув в середине 10 минут.

    • Вы также можете сделать эти грибы на шпажках. Соблюдайте то же время приготовления. Это наши любимые шашлычки для гриля.

    Инструкции для духовки

    • Взбейте маринад.

    • Перелейте маринад в пакет или контейнер на молнии.

    • Добавьте грибы в маринад и дайте им промариноваться не менее 20 минут.

    • Выпекать при температуре 400 градусов в течение 20 минут на противне, застеленном пергаментом.

    Инструкции для плиты

    • Взбейте маринад.

    • Перелейте маринад в пакет или контейнер на молнии.

    • Нарежьте грибы на более мелкие кусочки (1/2 или 1/4) и добавьте в маринад. Дайте им промариноваться не менее 20 минут.

    • Готовьте на среднем огне 15–20 минут, пока грибы не станут мягкими. Используйте большую кастрюлю, чтобы у грибов было место для приготовления, и готовьте без крышки, чтобы жидкость могла испариться.

    Заменители:

    • Масло: Вместо оливкового масла можно использовать масло авокадо, топленое масло или рапсовое/растительное масло.
    • Уксус: В этом рецепте мы использовали обычный бальзамический уксус, но вы также можете приготовить бальзамическую глазурь или ароматизированный бальзамический уксус. Я не пробовал это с красным белым уксусом или яблочным уксусом. Я бы не рекомендовал это.
    • Грибы: Бэби белла, портобелло, белая шампиньоны или любые другие грибы, подходящие для этого рецепта.
    • Травы: Свежую петрушку/базилик можно заменить сушеной. Используйте 1 столовую ложку свежего базилика или петрушки вместо сушеных.
    • Специи:  Вы можете добавить хлопья красного перца, чтобы сделать их более острыми. Свежий розмарин тоже будет вкусным дополнением!
    • Жареные грибы с сыром:  Я уверен, что они будут очень вкусными, если их вынуть из духовки, посыпав фетой или козьим сыром!
    • Методы приготовления: Инструкции по приготовлению этих грибов на шпажках или в духовке см. выше.
    • WW Фристайл Примечание:  Общее количество баллов за все блюдо равно 8, но вы не едите все масло/уксус, поэтому я засчитываю только 4 балла.

    Пищевая ценность

    Грибы бальзамические

    Количество на порцию (4 унции грибов (около 1 чашки))

    Калории 96 Калорийность жиров 63

    % дневной нормы*

    Жиры 7 г 11%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Sodium 299mg 13%

    Potassium 370mg 11%

    Carbohydrates 5g 2%

    Fiber 1g 4%

    Sugar 3g 3%

    Белок 4G 8%

    Витамин C 3 мг 4%

    Кальций 6 мг 1%

    Железо 1 мг 6%

    * Проценты ежедневные значения. диета. Это приблизительная оценка, которая может варьироваться в зависимости от ваших ингредиентов

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им! Не забудьте отметить @thecleaneatingcouple или использовать #thecleaneatingcouple!

    Маринованные грибы портобелло во фритюрнице

    Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

    Этот рецепт маринованных грибов портобелло в аэрофритюрнице готовится за 10 минут или меньше! Домашний маринад добавит аромата, а фритюрница идеально прожарит грибы. Веганский, с низким содержанием углеводов, палео и совместим с целыми 30, этот рецепт здоровой фритюрницы понравится любой толпе.

    PIN-код на потом

    Ингредиенты для грибов портобелло

    Основным ингредиентом этого рецепта аэрофритюрницы, очевидно, являются грибы портобелло. Ингредиенты для маринада — это основные ингредиенты, которые можно найти в местном продуктовом магазине.

    • Грибы портобелло: 4 больших гриба портобелло. Если вы используете менее 16 унций грибов, соответствующим образом измените рецепт маринада.
    • Масло:  Используйте масло, соответствующее вашему образу жизни или диете. Я использовала оливковое масло экстра вирджин.
    • Кокосовые аминокислоты: Кокосовые аминокислоты — это безглютеновая альтернатива соевому соусу. Это также низкоуглеводное, палео-совместимое и целое30. Также можно использовать соевый соус с низким содержанием натрия.
    • Уксус: Возьмите свой любимый уксус. Я использовала красный винный уксус. Другие предложения включают бальзамический, белый и яблочный уксус.
    • Трава: Используйте предпочитаемую траву. Я использовала сушеный розмарин. Также можно использовать тимьян, петрушку, базилик и орегано.
    • Чеснок: 1 зубчик чеснока, не добавляйте чеснок или используйте больше, если хотите.
    • Соль и перец

    Что такое портобелло?

    Портобелло — это крупные грибы. Если вы знакомы с грибами кремини, то вы знакомы с грибами портобелло, потому что портобелло — это более крупные, зрелые версии кремини. Хотя вкус у них разный. Поскольку портобелло выращивают в течение более длительного периода времени, они немного суше, чем кремини, и имеют более сильный грибной вкус. Их толстые, мясоподобная текстура  делает их популярной вегетарианской заменой мяса в гамбургерах и бутербродах. Портобелло крупнее среднего съедобного гриба; у них большая шапка с темными жабрами. Их большой размер делает их популярными для начинки.

    Полезный маринад

    Звездой этого простого веганского рецепта аэрогриля является маринад! Этот полезный маринад с низким содержанием углеводов, палео и соответствует требованиям Whole30. Все смешать и залить сверху маринадом. Замаринуйте грибы в закрытой миске или полиэтиленовом пакете. Я использовал миску.

    Этот рецепт аэрогриля готовится быстро. Грибы не требуют длительного маринования. Маринуйте грибы портобелло в течение 30 минут при комнатной температуре . Грибы действительно пропитаются маринадом.

    приготовленные грибы портобелло с удаленными жабрами

    ЧТО ТАКОЕ ФРИТЮРНИЦА?

    Фритюрница — это прибор, в котором горячий воздух циркулирует вокруг пищи на высокой скорости, приготавливая пищу и создавая хрустящий «жареный» слой. Фритюрницы бывают разных размеров. Какой размер фритюрницы вы должны получить, зависит от ваших потребностей. Для этого рецепта я использовал свои 5,8 л.

    marinate 30 minutes at room temperature

    More Vegan Air Fryer Recipes

    Breakfast Potatoes

    Orange Tofu

    Fries

    Bang Bang Broccoli

    Tostones

    before

    Prep Грибы

    Прежде чем мариновать грибы, их нужно подготовить. Подготовка грибов включает в себя очистку грибов и удаление ножки и жабр (по желанию). Существуют разные способы очистки грибов. Если у вас есть предпочтительный способ, который вы хотите использовать, обязательно сделайте это.

    Грибы протираю влажным бумажным полотенцем. Тщательно, но аккуратно протрите каждую крышку. Затем отрежьте стебель и удалите жабры. Стержень должен легко отрываться. Если нет, то можно отрезать. Чтобы удалить жабры, возьмите гриб и выскоблите жабры ложкой. Жабры действительно съедобны. Можно оставить жабры целыми. Лично мне нравится их удалять, вот что вы видите здесь.

    после

    Как приготовить грибы портобелло во фритюрнице

    Приготовить грибы портобелло очень просто благодаря аэрофритюрнице. После 30-минутного маринада грибам портобелло нужно всего 10 минут во фритюрнице!

    Подготовка грибов

    1. Смочите бумажное полотенце и протрите каждую крышку портобелло.
    2. Отрежьте стебель и удалите жабры. Стебель должен легко отрываться, если нет, то его можно отрезать. Чтобы удалить жабры, возьмите гриб и выскоблите жабры ложкой.

    Фритюрница

    1. В небольшой миске смешайте ингредиенты маринада , пока они хорошо не перемешаются.
    2. Добавить подготовленный грибов портобелло в большую миску или полиэтиленовый пакет. Вылейте приготовленный маринад поверх грибов. Убедитесь, что все грибы равномерно покрыты. Накройте/запечатайте и маринуйте при комнатной температуре в течение 30 минут.
    3. Когда будете готовы к приготовлению, предварительно нагрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту .
    4. Достаньте грибы из маринада и поместите в корзину аэрогриля. Ничего страшного, если грибы будут слегка перекрывать друг друга, они уменьшатся в размерах по мере приготовления. Возможно, вам придется готовить это партиями в зависимости от размера вашей фритюрницы.
    5. Готовить 8-10 минут , переворачивая на полпути.

    ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    У вас еще нет фритюрницы? Это нормально. Хотя я рекомендую его приобрести, вы также можете жарить или запекать грибы портобелло. Начните с маринования грибов в соответствии с инструкциями фритюрницы в коробке с рецептами.

    ГРИЛЬ: Установите гриль на средне-сильный огонь. Добавьте грибы портобелло и обжаривайте около 4-5 минут с каждой стороны. Время от времени смазывайте маринадом.

    ВЫПЕЧКА: Разогрейте духовку до 400F. Выложите маринованные грибы портобелло на большой противень в один слой. Запекайте 15 минут или пока грибы не станут мягкими.

    Хранение остатков грибов портобелло

    Остатки грибов, приготовленных во фритюрнице, следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении грибы хранятся до 4 дней.

    Советы 

    • Приготовьте грибы портобелло, пока они не станут мягкими. Это может означать больше или меньше времени, чем указано.
    • Перед добавлением грибов фритюрницу не нужно смазывать маслом. Маринада, впитавшегося в грибы, будет достаточно, чтобы они не прилипали к аэрогрилю.
    • У вас нет фритюрницы? Поджарьте или запеките грибы портобелло!
    • Маринад универсальный! Его также можно использовать для овощей, птицы, свинины и говядины.

    Печать

    Маринованные грибы портобелло во фритюрнице

    ★★★★★

    5 из 2 отзывов

    • Общее время: 40 минут
    • Выход: 2-3 порции 1x
    • 16 унций грибов портобелло

    Маринад

    • 1/2 стакана масла
    • 1/3 чашки кокосовых аминокислот (или соевого соуса с низким содержанием натрия)
    • 1/4 стакана красного винного уксуса
    • 1/4 стакана лимонного сока
    • 1 зубчик чеснока, нарезанный или измельченный
    • 1 чайная ложка сушеного розмарина
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки перца

    Подготовка грибов

    1. Смочите бумажное полотенце и протрите каждую крышку портобелло.
    2. Отрежьте стебель и удалите жабры. Стебель должен легко отрываться, если нет, то его можно отрезать. Чтобы удалить жабры, возьмите гриб и выскоблите жабры ложкой.

    Фритюрница

    1. В небольшой миске смешайте ингредиенты маринада  до однородности.
    2. Положите подготовленные грибы портобелло в большую миску или полиэтиленовый пакет. Вылейте приготовленный маринад поверх грибов. Убедитесь, что все грибы равномерно покрыты. Накройте/запечатайте и маринуйте при комнатной температуре в течение 30 минут.
    3. Когда будете готовы к приготовлению, предварительно нагрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту .
    4. Достаньте грибы из маринада и поместите в корзину аэрогриля. Ничего страшного, если грибы будут слегка перекрывать друг друга, они уменьшатся в размерах по мере приготовления. Возможно, вам придется готовить это партиями в зависимости от размера вашей фритюрницы.
    5. Готовить 8-10 минут , переворачивая на полпути.
    • Автор: Shannon Epstein
    • Время подготовки: 30 минут
    • Время приготовления: 10 минут

     

    Этот пост содержит партнерские ссылки, а это значит, что я получу деньги, если вы совершите покупку по одной из ссылок. Подробнее о моей политике раскрытия информации см. здесь: https://fitslowcookerqueen.com/about/disclosure-policy/

    Грибы портобелло на гриле — Блог о полезных рецептах

    Главная » Овощные рецепты » Грибы портобелло на гриле

    Последнее обновление: · Рецепты, разработанные Vered DeLeeuw и проверенные на питательную ценность Rachel Benight MS, RD · Этот веб-сайт получает доход с помощью рекламы и использует файлы cookie.

    Перейти к карточке рецептов

    Эти восхитительные грибы портобелло, приготовленные на гриле, поливают вкусным маринадом из бальзамического уксуса, оливкового масла, лимонного сока и чеснока.

    Готовится всего за 20 минут, это один из моих любимых гарниров. Они хорошо сочетаются со многими основными блюдами!

    Грибы портобелло восхитительны. Так же, как и баклажаны, они имеют ярко выраженный вкус и почти мясистую консистенцию. Я люблю фаршировать их начинкой (эти фаршированные грибы портобелло великолепны), а также люблю просто жарить их на гриле.

    Такой простой рецепт. Полейте грибы вкусным маринадом, обжарьте и подавайте. Просто и вкусно!

    Перейти к:
    • Ингредиенты
    • Инструкции
    • Совет эксперта
    • Часто задаваемые вопросы
    • Вариации
    • Рекомендации по сервировке
    • Хранение остатков
    • Связанные рецепты
    • Карточка рецептов

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить эти грибы портобелло на гриле, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

    Бальзамический уксус : Я не рекомендую использовать в этом рецепте какой-либо другой уксус.

    Оливковое масло: Я люблю готовить на этом вкуснейшем масле. Но если вы предпочитаете масло с более высокой температурой дымления, вместо него можно использовать масло авокадо. Но оливковое масло вкуснее.

    Лимонный сок : Лучше всего свежевыжатый. Он намного вкуснее лимонного сока из бутылок.

    Измельченный чеснок: Измельчите сами или используйте то, что поставляется в банке. Вы также можете использовать сопоставимое количество чесночного порошка или чесночных гранул.

    Кошерная соль: При использовании мелкой соли следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

    Свежие портобелло : Попробуйте найти портобелло одинакового размера.

    Инструкции

    Приготовить грибы портобелло на гриле очень просто! Подробные инструкции включены в карточку рецепта ниже. Вот краткий обзор шагов:

    Первым шагом будет взбивание ингредиентов, кроме грибов, для приготовления вкусного маринада.

    Теперь смажьте грибы маринадом, оставив немного на потом.

    Обжарить приправленные грибы до мягкости, 4-5 минут с первой стороны и еще 2-3 минуты со второй стороны.

    Смажьте грибы оставшимся маринадом и подавайте.

    Совет эксперта

    После первых 1-2 минут на гриле, когда грибы начнут размягчаться, вы можете слегка надавить на них, чтобы они стали плоскими. Это будет способствовать равномерному поджариванию. Но будьте осторожны, иначе грибы могут развалиться.

    Часто задаваемые вопросы

    Как вы приправляете портобелло?

    При приготовлении этого рецепта я использую очень простой маринад: бальзамический уксус, оливковое масло, лимонный сок и чеснок. Это очень вкусно и действительно усиливает глубокий землистый вкус грибов.

    Вы можете сделать свою жизнь еще проще, просто смазав грибы оливковым маслом и посыпав их солью, перцем и чесночным порошком перед приготовлением на гриле.

    Нужно ли удалять стебель и жабры?

    При приготовлении этого рецепта я удаляю стебли. Хотя они съедобны, они могут быть жесткими, волокнистыми и неприятными для еды.

    Что касается жабр, то они тоже съедобны, но выделяют довольно много темной жидкости. Так что, если у вас хватит терпения, определенно стоит удалить их ложкой, как показано на видео ниже.

    Можно ли использовать обычный уксус?

    Не рекомендую. Дистиллированный белый уксус очень кислый и не будет иметь хорошего вкуса в этом рецепте. Он также не будет способствовать потемнению и карамелизации, как это делает бальзамический уксус.

    Вариации

    Лучший способ разнообразить этот рецепт – добавить в маринад специи и травы. Хорошие варианты включают копченую паприку, молотый тмин, сушеный орегано и сушеный тимьян.

    Рекомендации по сервировке

    Эти вкусные грибы станут отличным гарниром к любому мясу, курице или рыбе. Но они настолько ароматны и сытны, что их вполне можно подавать в качестве основного блюда.

    Просто добавьте пару гарниров, например пюре из цветной капусты и салат из брокколи. Вы также можете подать их с парой жареных или вареных яиц.

    Другой вариант — использовать эти грибы для приготовления вкусных бургеров портобелло. Попробуйте облачный хлеб или 90-секундный хлеб для безглютеновой булочки с низким содержанием углеводов.

    Хранение остатков

    Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

    Но я не люблю их разогревать. Вместо этого на следующий день я делаю себе вкусную тарелку антипасто с холодными остатками портобелло на гриле, мясом (например, вяленой говядиной) и сырами.

    👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

    Карта рецептов

    Грибы портобелло на гриле

    Эти восхитительные грибы портобелло, приготовленные на гриле, покрыты вкусным маринадом из бальзамического уксуса, оливкового масла, лимонного сока и чеснока.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Курс: Гарнир

    Кухня: Американская

    Порции: 4 порции

    Калории: 96 ккал

    Автор: Vered dele измельченный

  • ▢ ½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal (или ¼ чайной ложки мелкой соли)
  • ▢ 4 больших шляпки гриба портобелло
  • ▢ 2 столовые ложки нарезанной петрушки для украшения

    • В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, лимонный сок, чеснок и кошерную соль.

    • Протрите грибы влажным бумажным полотенцем. Аккуратно открутите или отрежьте стебли. Используйте ложку, чтобы аккуратно выскоблить жабры. №

    • С помощью кулинарной кисточки смажьте жаберную сторону примерно одной третью части маринада.

    • Разогрейте сковороду с двумя конфорками, сковороду-гриль или открытый гриль на среднем огне. Хорошо смажьте гриль.

    • Положите грибы жабрами вниз на гриль. Готовьте на гриле, пока жаберная сторона не подрумянится и не станет мягкой, 4–5 минут.*

    • Когда жаберная сторона будет почти готова, смажьте верхушки грибов еще одной третью маринада.

    • Переверните грибы жаберной стороной вверх. Продолжайте жарить их, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, еще 2-3 минуты.

    • Переложите грибы на тарелку. Смажьте их оставшимся маринадом, посыпьте петрушкой (если используете) и подавайте.

    *После первых 1-2 минут, когда грибы начнут размягчаться, можно слегка надавить на них, чтобы они расплющились. Это будет способствовать равномерному поджариванию. Но будьте осторожны, иначе грибы могут развалиться.

    Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

    Порция: 1 гриб | Калорийность: 96 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 3 г | Жир: 7 г | Натрий: 300 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    ❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

    Другие овощные рецепты

    Об авторе

    Веред ДеЛью, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *