Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Нашим лучшим выбором является изящный прибор для газирования напитков Drinkmate, потому что он может газировать любую жидкость, а для работы не требуется электричество или батареи. Кроме того, он совместим с картриджами CO2 других производителей и доступен по цене. Если вам не нравится идея хранения и замены баллонов с углекислым газом, обратите внимание на систему напитков Spärkel (см. На Amazon). Он работает на электричестве и питается от порошковых пакетов с карбонизатором с пятью уровнями карбонизации на выбор.

Ель ест / Джули Хершман

На что обращать внимание при изготовлении газированных напитков

Универсальность

Многие производители газированных напитков, в том числе популярные модели SodaStream, рассчитаны только на газирование воды. Ароматизатор в виде свежих фруктов, трав или ароматических капель можно добавлять в воду после процесса газирования.

Другие производители газированной воды можно использовать для газирования любой жидкости, которая вам нравится, включая сок, чай, коктейли и вино. Вы также можете использовать эти машины, чтобы добавить пузыри обратно в разошедшиеся напитки.

Если вам просто нужна газированная вода, вам, вероятно, не нужна модель, способная газировать ваш чай со льдом. Если вы развлекаетесь или любите пробовать новые рецепты, дополнительная универсальность может того стоить.

Стиль карбонизации

Большинство производителей газировки на рынке используют баллон с углекислым газом (CO2) для газирования воды и напитков.

Перед покупкой проверьте, есть ли в вашей модели баллон с CO2, чтобы начать работу. Не все делают, поэтому вам, возможно, придется покупать один отдельно.

В качестве альтернативы вы можете найти производители соды в составе стартовых наборов, которые включают пару баллонов с CO2 и / или дополнительных бутылок. Если вы планируете газировать много жидкости или имеете большое домашнее хозяйство, где все любят газированные напитки, возможно, будет иметь смысл комплектный стартовый набор.

Материал бутылки

Большинство бутылок для воды или графинов для газированных напитков сделаны из пластика. Если вы не хотите использовать пластик, поищите устройство для производства газировки со стеклянной бутылкой. Просто имейте в виду, что модели со стеклянными бутылками, как правило, стоят дороже, чем их пластиковые аналоги.

Большинство производителей предлагают дополнительные бутылки, пластиковые или стеклянные, так что вы всегда можете быть уверены, что у вас всегда под рукой чистая бутылка.

Размер

Столешницы, как правило, подходят для больших резервуаров с углекислым газом, поэтому вам не нужно их так часто заменять, в то время как модели меньшего размера, такие как классический сифон для газировки, идеально подходят для того, чтобы положить их на небольшую тележку для бара или заправить в корзину для пикника или брать на вечеринку.

Источник питания

Вы найдете как электрические, так и ручные производители газировки на столешнице.Ручные модели более портативны и могут использоваться где угодно, не беспокоясь о доступе к электрической розетке.

Электрические модели в этом списке имеют настройки для различных уровней газирования, и процесс карбонизации осуществляется без помощи рук, в то время как ручные модели требуют, чтобы вы нажали кнопку, чтобы достичь желаемого количества карбонизации.

Ель ест / Мередит Херд

Часто задаваемые вопросы

Каков срок службы баллона с CO2?

Точный срок службы баллона зависит от того, как часто вы его используете.

Большинство производителей газировки в этом списке работают с 60-литровым баллоном с CO2, в котором достаточно газа, чтобы карбонизировать 60 литров. Если вы каждый день карбонизируете литр воды, вашего баллона хватит примерно на 60 дней или два месяца.

Как узнать, что в вашем баллоне закончился бензин?

Вы поймете, что пришло время заменить баллон с CO2, когда заметите, что газ, попадающий в вашу воду, кажется менее мощным, чем обычно, или разбрызгивается.

Если кнопка (и) газирования на вашем газированном аппарате не работает, кажется менее сильной или издает необычный шум, вероятно, это связано с тем, что в баллоне заканчивается низкий уровень.

Что вы делаете с пустыми баллонами с CO2?

Баллоны нельзя выбрасывать, и они не принимаются программами утилизации бытовых отходов.

Большинство производителей содовой предлагают программу обмена баллонов. Баллоны могут быть возвращены некоторым розничным торговцам, продающим газированные напитки для вторичной переработки, или отправлены по почте непосредственно в компанию.

SodaStream предлагает заправочные баллоны со скидкой в ​​рамках своей программы обмена по почте. Drinkmate предлагает скидки за возвращенные им баллоны, которые можно использовать для покупки дополнительных баллонов.Подробности этих программ обмена можно найти на сайтах компаний.

Можно ли повторно карбонизировать безалкогольные напитки с помощью газировщика?

Да, если ваш производитель газировки предназначен для газирования не только воды, но и других жидкостей, его также можно использовать для добавления пузырьков обратно в газированную воду или пиво.

Однако не все производители газированных напитков предназначены для газирования других напитков, кроме воды, поэтому сначала обязательно ознакомьтесь с руководством к продукту.

Ель ест / Мередит Херд

Зачем доверять еде ели?

Донна Карри — автор поваренной книги, писатель и тестировщик продуктов для The Spruce Eats.Помимо обзора более 90 продуктов для бренда, Донна также написала многочисленные обзоры всевозможной мелкой бытовой техники, включая лучшие блендеры, машины для изготовления снежных конусов и макаронных изделий.

Этот обзор был обновлен Шэрон Леман, домашним поваром, который, как оказалось, является зарегистрированным диетологом-диетологом. Она с радостью находит место для любого устройства, которое ускоряет и упрощает приготовление пищи, и специализируется на тестировании небольшой кухонной техники и обзорах для The Spruce Eats.

Как сделать газированную воду (и способы ее использования)

Шипучая и освежающая газированная вода, также известная как газированная вода или сельтерская вода, является забавной альтернативой негазированной воде.Его легко приготовить, и он отлично подходит для домашних газированных напитков, безалкогольных коктейлей и коктейлей.

Что такое газированная вода?

Газированная вода — это газированная вода без сахара, которая широко используется во всем мире. Это может быть как натуральная газированная минеральная вода, так и вода с добавлением углекислого газа. Здесь, в Испании, это называется «agua con gas». В Соединенных Штатах его не так часто подают вместе с едой, как здесь, в Европе.

Обычно в разделе бутилированной воды можно найти газированную воду с пометкой «газированная минеральная вода», «газированная вода» или «сельтерская вода».«Perrier и San Pellegrino — знакомые бренды, которые вы можете найти.

Клубная газировка и газированная вода

Клубная газированная вода и сельтерская вода — оба типа газированной воды. Газированная вода или сельтерская вода — это на самом деле просто вода без запаха с добавлением углекислого газа или углекислого газа. В нем нет дополнительных подсластителей или ароматизаторов.

Клубная газированная вода очень похожа на газированную воду, но обычно имеет более соленый вкус. Ни один из них не подслащен, но клубная газировка содержит минералы для аромата.Добавляя минералы, клубная газировка имитирует натуральную газированную минеральную воду.

Хотя «газированная вода» обычно относится к сельтерской воде, если вы заказываете «газированную воду», есть вероятность, что вместо нее вы получите клубную газировку. Вот почему лучше всего указать либо клубную газированную воду, либо газированную / сельтерскую воду, если вы предпочитаете одну воду другой. Лично мне не нравится соленый вкус клубной газировки, и я предпочитаю обычную сельтерскую воду.

Тонизирующая вода против клубной содовой

«Тоник» или «тонизирующая вода» — это еще один тип газированной воды с добавлением ароматизаторов.Он имеет очень характерный горький вкус из-за добавления хинина, горького вещества, которое изначально использовалось в качестве противомалярийного лекарства.

Говорят, что «джин-тоник» был изобретен как способ сделать горькое противомалярийное лекарство более вкусным. Однако современная тонизирующая вода содержит меньше хинина, что делает ее менее горькой, чем оригинальные лечебные разновидности. Также в него добавлен сахар.

Зачем это нужно?

Хотя пойти и купить сельтерскую воду достаточно просто, я предпочитаю делать ее дома.Делая это дома, я могу избежать ненужных пластиковых бутылок. Хотя в продаже есть стеклянные бутылки, они, как правило, намного дороже, чем если бы вы сами делали газированную воду.

Плюс, как всегда, делая его самостоятельно, вы можете контролировать ингредиенты. Таким образом, вы можете использовать любую фильтрованную или минеральную воду, которую предпочитаете.

Как приготовить газированную воду

Есть несколько способов приготовления газированной воды.

SodaStream

Сравнительно недавно на рынке появился современный производитель газированной воды.Он известен как SodaStream. SodaStream — это привлекательный и удобный способ приготовления сельтерской воды. Он поставляется с относительно большими газовыми баллончиками, которые могут производить около 60 литров газированной воды без необходимости замены.

Хотя я считаю, что это отличный вариант и очень удобный, я решил не покупать SodaStream по нескольким причинам. Во-первых, я не хотел, чтобы у меня на кухне стояла еще одна «машина».

Мне также не понравилось, что в большинстве версий машины для газирования воды использовался пластик.Тем не менее, я нашел версию стеклянного графина с привлекательными графинами для хранения и подачи газированной воды. Однако это немного дороже, чем оригинальные модели.

Наконец, картриджи не так-то легко найти здесь, в Испании. В конечном итоге их труднее найти и они дороже, чем картриджи для бутылок с минеральной водой.

Сифон для соды / бутыль с минеральной водой

Вместо этого я решил купить бутыль из нержавеющей стали (также известную как сифон для соды).

Я помню, как у моего отца был один из них, когда я был ребенком.Спустя годы я попытался найти такой, но их было нелегко найти за пределами антикварных магазинов. (Я хотел новую, чистую и гигиеничную, а не винтажную для демонстрации.) К счастью, с наступлением эры Интернета мне удалось довольно легко найти такую.

Когда вы покупаете бутылку сельтерской воды, вы также должны покупать зарядные устройства для соды. Зарядные устройства для газировки — это маленькие картриджи под давлением, которые вы ввинчиваете в бутылку с газировкой, наполненную холодной водой.

Я привык пользоваться сифоном.Он не занимает много места и выглядит красиво, но я должен признать, что приготовление каждого литра газированной воды обходится мне примерно в 50 центов.

В какой-то момент, теперь, когда все в доме пристрастились к газированной воде и моему домашнему «попу» без сахара, мне, возможно, придется искать объемный раствор для газирования воды. Я нашел этот пост, который вызвал у меня интерес и заставил задуматься о более эффективных способах приготовления большого количества газированной воды.

Конечно, если вы собираетесь делать газированные напитки только время от времени, я думаю, что сифон для содовой — идеальное место для начала!

Состав

Ну, как вы понимаете, главный ингредиент — вода! Это действительно единственный ингредиент, который вам нужен. Это, конечно, если вы не рассматриваете углекислый газ в качестве другого ингредиента.

Если вы используете SodaStream, вам понадобится заправка их бензина. Для бутыли с зельтером (сифоном для воды) вам понадобятся газовые зарядные устройства, предназначенные для газированной воды. Они отличаются от газовых зарядных устройств, используемых в сифонах для взбивания, используемых для приготовления взбитых сливок и муссов.

Как пользоваться сифоном для соды

Хотя лучше всего следовать инструкциям, прилагаемым к вашей конкретной модели, эти инструкции должны быть универсальными для большинства сифонов для соды.

Наполнение бутылки водой

Перед началом нажмите на рычаг, чтобы убедиться, что в бутылке нет газированной воды. Вы не хотите добавлять больше газа в уже газированную воду.

Откройте бутылку, отвинтив верхнюю часть.Затем снимите трубку в центре бутылки.

Теперь вы можете наполнить бутылку холодной водой. Лучше всего холодная вода, потому что теплая вода не обеспечивает такой же уровень газирования.

Когда вода начнет вытекать из верхней части бутылки, прекратите наполнение. Если и когда уровень воды упадет, не добавляйте воду. Большинство сифонов предназначены для предотвращения переполнения за счет выплевывания излишков воды при наполнении бутылки.

Вставьте трубку обратно в центр сифона.Затем плотно закрутите верхнюю часть сифона.

Добавление газа

Сначала снимите декоративную крышку на головке сифона напротив носика, отвинтив ее. Сюда вы прикрутите газовое зарядное устройство.

Возьмите газовое зарядное устройство и поместите его в держатель кончиком наружу. (См. Фотографии ниже.) Привинтите держатель к крышке сифона. Это приведет к протыканию наконечника с выпуском газа. (Вы должны услышать звук выпускаемого газа.)

Затем встряхните бутылку несколько раз, чтобы газ растворился в воде. Моя модель рекомендовала встряхнуть баллон не менее 6 раз. Встряхнув бутылку, вы можете снять зарядное устройство, открутив держатель. (Опять же, звук при снятии — это нормально.) Закрутите декоративный колпачок.

Теперь вы можете подавать воду, нажав на рычаг. (Убедитесь, что вы сначала поставили стакан под носик.) Сначала нажимайте осторожно, так как при первой наливе воды может быть довольно большое давление.

Видео

Рецепты на газированной воде

Домашний имбирный эль — без сахара и палео

Удивите свои чувства этим полезным домашним имбирным элем без сахара. Это забавная освежающая газированная вода для детоксикации, которая избавит вас от тяги к не очень полезным напиткам.

Здоровый палео красный поп

Откажитесь от нездоровой газировки и переключитесь на более здоровую палео-красную газировку или красную газировку, которую можно приготовить двумя способами, используя комбинацию трав, фруктов и газированной воды.

Газированная вода

Шипучая и освежающая газированная вода, также известная как газированная вода или сельтерская вода, является забавной альтернативой негазированной воде. Его легко приготовить, и он отлично подходит для домашних газированных напитков, безалкогольных коктейлей и коктейлей.

Время на подготовку: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порции: 4 чашки (1 литр)

Инструкции

Наполнение бутылки водой

• Откройте бутылку, отвинтив верхнюю часть.Затем снимите трубку в центре бутылки.

• Наполните бутылку холодной водой. Когда вода начнет вытекать из верхней части бутылки, прекратите наполнение. Если и когда уровень воды упадет, не добавляйте воду. Большинство сифонов предназначены для предотвращения переполнения за счет выплевывания излишков воды при наполнении бутылки.

• Вставьте трубку обратно в центр сифона. Затем плотно закрутите верхнюю часть сифона.

Добавление газа

• Снимите декоративную крышку на головке сифона напротив носика, отвинтив ее.Сюда вы прикрутите газовое зарядное устройство.

• Поместите газовый баллончик в держатель кончиком наружу. Навинтите держатель на крышку сифона. Это приведет к протыканию наконечника с выпуском газа. (Вы должны услышать звук выпускаемого газа.)

• Несколько раз встряхните баллон (не менее 6 раз), чтобы газ растворился в воде.

• Снимите зарядное устройство, отвинтив держатель. (Опять же, звук при его удалении — это нормально.)

• Снова закрутите декоративный колпачок.

Подайте газированную воду

• Поставьте пустой стакан под носик.

• Теперь вы можете подавать воду, нажав на рычаг. Сначала нажимайте осторожно, так как при первой наливании воды давление может быть довольно сильным.

Примечания

Напитки для блюд

Cuisine global

Специальные диеты Диабетические, без глютена, с низким содержанием калорий, с низким содержанием жиров, с низким содержанием лактозы, с низким содержанием соли, веганский, вегетарианский

Ключевое слово сельтерская вода, газированная вода

Другие диеты Без молочных продуктов, Paleo

Порция: 1 чашка (8 жидких унций) | Натрий: 13 мг | Кальций: 8 мг

КАК: Сифон Зельцерс | australianbartender.com.au

Лучшие советы по созданию домашних газированных напитков

Саймон МакГорам

Фотография Стива Брауна

Представлено Жаном Муньосом, Феликс, Сидней

Газированная вода, сельтерские напитки или газированная вода были популярным явлением с конца 18 ^{-х годов} века, когда некий Джозеф Пристли впервые обнаружил метод насыщения воды углекислым газом для получения газированной воды в 1767 году.Тем не менее, коммерческое применение было впервые предложено Якобом Швеппесом — немецким натурализованным швейцарским часовщиком и ученым-мастером, который основал компанию Schweppes в Женеве в 1783 году. С тех пор газированная вода и ароматные шипучие напитки стали основой бара и прибыльный концерн для крупных транснациональных корпораций.

Для получения газированной воды ее искрящийся углекислый газ (CO ₂ ) должен сначала раствориться в воде (H ₂ 0), что лучше всего достигается под давлением.Когда давление сбрасывается, CO ₂ снова превращается в газ по мере выхода раствора.

Первоначально газированная вода, как полагали, обладала лечебными свойствами, являясь средством от лихорадочных недугов, избытка желчи, нервных расстройств и изнурительных последствий тяжелой жизни. Совсем недавно газированная вода была обвинена в возникновении кариеса из-за ее низкой кислотности. Оба утверждения — абсолютная чепуха. Газированная вода — это просто вода с пузырьками — это добавка сахаров, которая опасна для здоровья.

«Первоначально газированные воды, как полагали, обладали целебными свойствами, являясь средством от лихорадочных недугов, избытка желчи, нервных расстройств и изнурительных последствий тяжелой жизни».

Ароматизированные газированные напитки чрезвычайно популярны, несмотря на то, что они могут вызывать зубную боль. Так и должно быть — они чертовски вкусны и дружелюбно смешиваются с еще одним из величайших искусственных лечебных средств жизни — алкоголем.

Некоторые из наиболее распространенных сегодня миксеров, тоник, кола и имбирный эль были изобретены в 18 ^-х и 19 ^-х веках, и они по-прежнему широко продаются по всему миру, хотя диапазон доступных сейчас вкусов просто головокружительный.

Сифоны для соды достигли пика своей популярности во время Сухого закона. Ароматизированные газированные напитки играли важную роль в маскировке аромата незаконной газированной воды, а обычная старая газированная вода в сифоне также действовала как удобный огнетушитель. Soda Stream, бытовой прибор для насыщения воды CO _2, был чрезвычайно популярен в 1970-х и 80-х годах. У этого прибора все еще есть культ, и теперь мы наблюдаем возвращение сифона для соды и в барах.

Прелесть сифона для газировки в современных барах заключается в том, что вы можете придумать аромат, уникальный для вашего заведения, и быстро и легко приготовить коктейли.

Рецепт, приведенный ниже, предназначен для имбирной соды — пряной современной интерпретации имбирного эля, которую также можно заменить имбирным пивом в некоторых популярных смешанных напитках.

Имбирная газировка

100 мл имбирного сока

130 мл Свежевыжатый лимонный сок (процеженный)

200 мл сахарного сиропа The Simple Syrup Co.

320 мл воды

[nggallery id = 60]

Рецепты напитков

Темный и бурный

45 мл Inner Circle Red Dot

15 мл сока лайма

120 мл имбирной соды

Сделайте стакан со льдом и украсьте половиной лаймовой скорлупы.

Флородора

45 мл Лариос 12 Джин

20 мл сока лайма

15 мл Домашний малиновый сироп или свежая малина

120 мл имбирной соды

Взболтать и процедить в хайбол, наполненный льдом. Зарядить имбирной содой и украсить долькой лайма или свежей малиной.

Эль-Дьябло

45 мл Дон Хулио Бланко

20 мл сока лайма

15 мл Crème De Cassis

120 мл имбирной соды

Соберите хайбол, наполненный льдом.Украсить долькой лайма.

Сифон «Дос и сифон» нельзя

1. Никогда не переполняйте сифон для газировки. Переполнение может привести к поломке сифона или даже к травме! Прочтите инструкции производителя или, если вы используете старинный стеклянный сифон, долейте его до отметки на внутренней стороне стакана.

2. Всегда тонко процедите жидкость, которую вы наливаете в сифон, иначе пульпа или частицы забьют ее.

3. Охладите жидкость и сифон для соды перед использованием и подавайте со льдом.Ваш напиток останется газированным дольше, если он будет хорошо охлажден.

4. Перед использованием хорошо встряхните сифон. В отличие от миксера для бутылок, при дозировании газировки вам нужно, чтобы в сифоне было давление. Перемешивание жидкости высвобождает часть CO ₂ из раствора и, таким образом, создает давление.

Знаете ли вы…

1. Термин сельтерская вода — это обобщенный товарный знак, во многом похожий на Band-Aid, Xerox или Heroin (серьезно), происходящий от названия немецкого города Selters , где естественно газированная вода коммерчески разливается по бутылкам и поставляется во все части мира с 18 века.

2. Термин soda происходит от того факта, что многие газированные воды содержат соли натрия, имитирующие вкус минеральных солей, присутствующих в естественно газированной минеральной воде. Они также используются для нейтрализации легкого кислого вкуса угольной кислоты (H ₂ CO ₃ ) — слабой кислоты, образующейся в результате реакции H ₂ O с CO _2.

3. Согласно статье «Брейн Грэпетин» под названием « бутылок Зельтцера », написанной для журнала Федерации коллекционеров исторических бутылок « бутылок и дополнительное оборудование» , современный сифон для газировки был изобретен в 1829 году.Два француза (не названные в статье) запатентовали полый штопор, который вставляли через пробку в заряженную бутылку с газированной водой. Носик штопора содержал клапан с пружинным приводом, и, таким образом, жидкость могла выйти из бутылки, только выпустив ее.

Лучшие автоматы по продаже газировки

Работать в ресторане тяжело.Вы часами стоите перед горячими предметами, держа в руках острые предметы, за небольшую плату. Но, о, сельтерская. Единственная передышка от непрекращающейся боли в спине — это ее бесконечный пузырчатый запас. Всякий раз, когда я готовлю дома над кипящей кастрюлей, я мечтаю о том дне, когда у меня на кухне будет установлен пистолет для газировки, чтобы брызгать зельтером прямо мне в рот. А пока не настанет это время, мне просто придется довольствоваться следующим лучшим вариантом — столешницей и портативными автоматами с газировкой. Мы проверяем лучшие бренды, чтобы найти самые простые в использовании и самые лучшие.

Краткий обзор наших фаворитов

Лучший настольный зельтер-чайник: источник газированной воды SodaStream

SodaStream Source не зря является отраслевым стандартом для производителей газированной воды. Он не только неизменно давал самую пузырчатую газировку из всех тестируемых нами единиц, но и был самым простым в использовании. Баллон этой модели быстро встает на место, не требует скручивания, и вводит CO2 в воду одним нажатием кнопки. Он также имеет четкие светодиодные индикаторы, отображающие три уровня карбонизации.

Лучший универсальный карбонизатор для напитков: прибор для газирования напитков Drinkmate

С его уникально разработанным клапаном сброса давления Drinkmate является единственным производителем газировки на рынке, способным безопасно газировать любую жидкость без мякоти, от фруктовых соков до вин и коктейлей. Его минималистский дизайн похож на дизайн SodaStream Source: CO2 вводится в жидкость одним нажатием кнопки, и бутылка легко скользит на место, не требуя скручивания.

Лучший портативный производитель газировки: iSi Sodamaker Classic

Если у вас мало места или вы предпочитаете сельтерскую воду по брызгам, а не по стеклу, этот компактный газогенератор легко впишется в любую дверцу холодильника. ISi Sodamaker Classic может газировать 0,9 литра воды за один раз, используя пригодные для повторного использования 15-граммовые картриджи с CO2. Эта установка также поддерживала уровень карбонизации воды в течение длительного времени лучше, чем другие протестированные модели.

Подробные сведения: что мы ищем в отличном производстве газированных напитков

Зельцер — это обычная старая вода с растворенным в ней углекислым газом.Углекислый газ не только делает воду приятно пузырящейся, но и очень незначительно снижает ее pH, что приводит к легкому ожогу, который стимулирует язык.

На рынке много бурлящей воды, и не все они одинаковы. Как и в зельтере, в клубной газированной воде растворен углекислый газ, но он также содержит следовые количества добавленных минералов, таких как цитрат натрия и карбонат калия для аромата. С другой стороны, газированная минеральная вода естественно газируется природными минералами.Таким образом, пузырьки в газированной минеральной воде намного мельче, чем в зельтерской или клубной газированной воде.

Производитель газировки может быть отличным инструментом для того, чтобы насладиться зельтером дома, дешевле и удобнее, чем покупка консервов или бутылок. Тем не менее, даже из наших лучших продуктов мы получили сельтерскую воду, которая была немного менее шипучей, чем газировка, которую вы получаете, открывая банку. Если вы хотите приготовить самую шампанскую из сельтерской воды в домашних условиях, лучше всего установить в домашних условиях установку для карбонизации, следуя нашим инструкциям.Но хороший коммерческий производитель газированных напитков отлично справится со своей работой.

Доступны два стиля производителей сельтерской воды: модели для столешниц и ручные модели. Приставные модели поставляются с бутылками, которые вы наполняете водопроводной (фильтрованной или бутилированной) водой, а затем прикручиваете или вставляете в блок. Внутри этого блока находится большой многоразовый баллон с CO2, который также ввинчивается в него. Цилиндр на 14,5 унций стоит около 35 долларов при первоначальной покупке и 10 долларов на пополнение. (У SodaStream есть удобная карта, которая поможет вам найти заправочную машину рядом с вами.Производители баллонов заявляют, что каждый из них способен карбонизировать 60 литров воды, но количество используемого CO2 сильно зависит от предпочтения уровня карбонизации пользователя, что сильно меняет выход каждого баллона.

У портативной модели есть канистра, которую вы наполняете водой перед тем, как навинтить сифонную головку. Затем картридж с CO2 вставляется в держатель картриджа и навинчивается на головку сифона. После присоединения к головке сифона картридж протыкается, в результате чего в воду впрыскивается углекислый газ.После того, как вы несколько раз встряхнете его, чтобы CO2 распределился по воде, зельтер готов.

Все модели рекомендуют использовать охлажденную воду, поскольку CO2 растворяется в ней легче, чем вода комнатной температуры.

Мы искали производитель содовой, который был бы простым в использовании и постоянно делал бы самые шипучие зельтеры. Для нас хороший сельтерский напиток — это изобилие больших пузырьков, идеально подходящих для коктейлей, теста для темпуры, приготовления домашней газировки или просто для питья самостоятельно.

Тестирование

Уровни углекислого газа

Мы начали с измерения количества углекислого газа, добавляемого каждой моделью в воду, в граммах.Каждый блок был заполнен 800 граммами воды и охлажден до 34 ° F (1 ° C). Максимальный объем каждого блока варьировался от 0,8 литра до 1 литра, поэтому мы выбрали нижний предел, чтобы тесты были согласованными.

Для моделей со столешницей мы впрыскивали CO2 в бутылки с помощью 10 быстрых импульсов в четверть секунды, нажав кнопку или потянув за рычаг, в зависимости от модели. Для портативных моделей мы заряжали их двумя 15-граммовыми баллончиками CO2, изготовленными производителем или рекомендованными им.Это больше углекислого газа, чем необходимо, но мы хотели убедиться, что вводили измеримое количество СО2, производя газировку с максимальным количеством пузырьков.

Мы взвешивали воду до и после введения в нее углекислого газа, чтобы определить процентное изменение веса. Это показало нам, какие модели лучше поддерживают давление, позволяя воде поглощать больше углекислого газа. У SodaStream и iSi Classic было больше всего углекислого газа, показав изменение веса чуть более 0.7%. Мы также взвесили воду после того, как она провела день в холодильнике, чтобы увидеть, в каких моделях содержится больше всего углекислого газа за ночь. Здесь iSi показал себя лучше всех, практически не потеряв углекислого газа. Зельтер из наименее производительной единицы увеличился в массе всего на 0,1% сразу после инъекции и стал полностью плоским через день.

Дегустационный тест

Мы снова наполнили каждую модель 800 граммами воды, охлажденной до 34 ° F, перед тем, как впрыснуть в нее углекислый газ так же, как и в предыдущем тесте.Мы проверили полученный зельтер вслепую, оценив размер пузырьков, количество пузырьков и общую «шипучесть» по шкале от одного до 10.

Оценки дегустаторов коррелировали с результатами предыдущего теста, показывая, что вода, воспринимаемая как пузырьковая, также содержит более высокий уровень углекислого газа. Дегустаторы единогласно выбрали зельтер, сделанный SodaStream, своим фаворитом.

Тест яичного крема

Яичный крем — классический газированный фонтан с бруклинскими корнями.Его готовят путем размешивания сельтерской воды с молочно-шоколадным сиропом (традиционно этим сиропом является Fox’s U-Bet). Идеальный яичный крем — это легкое шипучее шоколадное молоко с пенистой головкой. Это возможно только с самой лучшей и самой пузырчатой ​​газировкой, потому что разбавление сельтерской воды в сочетании с энергичным перемешиванием снижает силу пузырьков еще до первого глотка.

Для каждого яичного крема мы начали с двух унций молока в стакане. Мы перемешивали молоко барной ложкой, вливая сельтерскую воду, приготовленную каждым автоматом по производству газированных напитков, прежде чем закончить с одной унцией шоколадного сиропа, перемешиваемого снизу, чтобы сохранить чистую белую головку.Затем мы оценивали каждый яичный крем по качеству пены и общей газообразности напитка. Из некоторых газированных напитков получались плоские яичные кремы без пены, в то время как все газированные напитки победителей давали густую кремовую пену.

Как мы выбирали победителей

Автоматы с газировкой-победителем имели самый высокий уровень газирования по весу, дегустаторы считали, что у них больше всего шипения и пузырей, и они делали самые пенистые и богатые яичные кремы.

Лучший настольный зельтер-чайник: источник газированной воды SodaStream

SodaStream Source приготовила любимую дегустаторами сельтерскую воду и яичный крем-газировку, и она имела самый высокий уровень растворенного углекислого газа, сопоставимый с iSi Classic, после 10 импульсов.Это бренд, который первым сделал домашнюю газировку популярной и до сих пор остается лидером отрасли газированных напитков для дома. SodaStream также является самым простым в использовании из всех, с бутылкой, которая быстро встает на место, и задней крышкой, которую легко снять для замены баллона с CO2. Светодиодный индикатор на передней панели отображает уровень карбонизации для стабильно бурлящего зельтера.

SodaStream может только газировать воду, но после этого в воду можно добавить сиропы, если вы хотите приготовить ароматизированную газировку дома.SodaStream продает собственную линию сиропов со вкусом от колы до лимона-лайма, как в версии без сахара, так и в обычной версии.

Машина оснащена баллоном с углекислым газом на три унции (достаточно для карбонизации девяти литров воды) и включает скидку на баллон на 14,5 унций (подходит примерно для 60 литров воды). Первоначальная стоимость баллона на 14,5 унций составляет около 35 долларов, но скидка в размере 15 долларов при пересылке по почте снижает стоимость литра примерно до 0,33 доллара. Стоимость заправки баллона составляет всего 10 долларов, а это означает, что стоимость литра в конечном итоге снижается до 0 долларов.17.

SodaStream также предлагает премиальную версию этой модели, SodaStream Power, которая должна быть подключена к источнику питания и газируется до желаемого уровня одним нажатием кнопки, вместо того, чтобы требовать нескольких импульсов. В конечном итоге мы сочли, что это не стоит дополнительных затрат на дополнительную функцию (плюс хлопоты, связанные с необходимостью держать его рядом с розеткой), но это хороший выбор, если вы хотите почувствовать себя более привлекательным.

Лучший универсальный карбонизатор для напитков: прибор для газирования напитков Drinkmate

Если вас интересует только газирование воды, SodaStream кажется лучшим выбором, учитывая долговечность компании и широкую доступность запасных частей.Но если вы хотите поэкспериментировать с газированием различных жидкостей, Drinkmate — ваш выбор. Это единственный производитель газированных напитков, который может карбонизировать любую жидкость без пульпы, открывая мир возможностей для газирования.

Он имеет двухступенчатый клапан сброса давления, который позволяет предотвратить чрезмерное пенообразование и выливание напитка из бутылки. Этот клапан является ключом к способности газировать любую жидкость. Другие модели имеют небольшие автоматические клапаны сброса давления, которые легко забиваются, если газируется какая-либо жидкость, кроме воды.Большой ручной клапан сброса давления Drinkmate позволяет безопасно контролировать весь процесс газирования, и он съемный, так что вы можете тщательно очистить любой застрявший сахар или мусор.

В наших тестах на газообразование Drinkmate оказался сразу после SodaStream, с увеличением веса на 0,4% после того, как мы впрыснули в воду углекислый газ. Дегустаторы поставили зельтер и яичный крем от Drinkmate сразу за SodaStream и iSi. Однако стоит отметить, что мы сделали яичные кремы, используя традиционный метод добавления сельтерской воды в молочно-шоколадный сироп.В этом случае Drinkmate может преодолеть свой недостаток, потому что он может газировать молоко, воду и шоколадный сироп вместе, исключая разбавление и перемешивание из уравнения и в конечном итоге создавая самый шипучий яичный крем.

Бутылка Drinkmate — единственная, которую можно открывать сверху и снизу для облегчения очистки и сушки. Бутылку очень легко прикрепить к устройству, она быстро вставляется без необходимости ввинчивания. Она также имеет емкость 0,8 литра и содержит те же стандартные три унции и 14 унций карбонатов.Многоразовые баллоны с углекислым газом на 5 унций, такие как SodaStream — это означает, что вы можете заправлять баллоны с CO2 в любом месте заправки, одобренном SodaStream.

Лучший портативный производитель газировки: iSi Sodamaker Classic

ISi Sodamaker Classic — это обновление оригинальной модели бренда iSi Soda Siphon. Мало того, что винтажный дизайн заставляет вас почувствовать себя Доном Дрейпером, но и спусковой крючок для дозирования сельтерской воды намного более отзывчив и прост в управлении, сводя к минимуму беспорядок и разливы.Эта легкая модель меньше размеров столешниц и легко помещается в шкаф или большой ящик, поэтому идеально подходит для небольших жилых помещений.

В канистре поддерживается постоянное давление в перерывах между наливами, поэтому первый глоток будет таким же бурным, как и последний. В бутылках, которые необходимо открывать для каждого напитка, немедленно сбрасывается давление, что приводит к все более плоскому зельтеру, но iSi Classic разливает воду, открывая небольшой клапан, который вытягивает зельтер вверх по трубке, поэтому внутреннее давление канистры поддерживается во время выдачи зельтера.Это делает его идеальным дополнением к домашнему бару, где вам может понадобиться немного виски или коктейля. Производитель рекомендует быстро встряхивать перед каждой заливкой, чтобы получить как можно больше пузырьков.

Он имеет максимальную емкость 0,9 литра и использует один картридж CO2 для карбонизации. Мы протестировали сельтерскую воду с двумя картриджами, чтобы получить больше пузырьков, но одного достаточно, чтобы вода полностью карбонизировалась. Он работает с картриджами с CO2 любой марки, хотя производитель рекомендует использовать картриджи с маркой iSi, которые можно перерабатывать, но нельзя повторно заправлять.Стоимость литра сельтерской воды составляет 0,59 доллара при покупке упаковки из 10 картриджей, но снижается до 0,43 доллара при покупке упаковки из 120 картриджей. Это по-прежнему значительно дороже, чем стоимость заправки цилиндров емкостью 14,5 унций, и поэтому не идеален для серьезных потребителей сельтерской продукции.

Конкурс

Наконец, вот несколько замечаний по другим моделям, которые мы тестировали для этого обзора:

• Карбонатор AARKE Premium имеет лучший дизайн из всех; он выглядит подходящим для профессионального бара или кафе.Однако из всех протестированных моделей содовая была наименее пузырчатой, и всего через несколько часов она стала полностью плоской. Винтовой баллон также было неудобно устанавливать, и он часто переполнялся и протекал.
• Производитель газированной воды SodaStream Power показал себя так же хорошо, как и наш лучший выбор, SodaStream Source. Единственное различие между двумя моделями заключается в том, что в этом устройстве предусмотрена автоматическая карбонизация одним нажатием кнопки, вместо того, чтобы вручную вводить углекислый газ.Как упоминалось выше, хотя это была хорошая функция, которая позволяла обеспечить постоянную карбонизацию на различных уровнях, мы не чувствовали, что она оправдывает более высокую цену, и мы сочли необходимость источника питания громоздким.
• Газированная вода iSi из нержавеющей стали Soda Siphon, а также наш лучший портативный выбор — iSi Classic. Тем не менее, спусковой крючок для дозирования сельтерской воды на этой модели было трудно контролировать, часто распыляя соду под очень высоким давлением и разбрызгивая ее из стекла.