Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Шурпа рецепт с фото пошагово просто и вкусно

ингредиенты
как приготовить
полезные советы

Шурпа приготовленная в большом казане на открытом огне в свое время просто поразила меня просто божественным вкусом. Суп оказался очень сытным, густым, немного темным из-за обжаренных компонентов, с большим количеством специй и зелени, но в целом — не оторваться.

В домашних условиях казан я заменила его чугунной утятницей, а баранину свиными ребрышками, тоже достаточно жирными.
Ингредиенты и приправы в шурпе сильно на любителя, да и сухофрукты в мясном супе у меня дома не воспринимают — пришлось от них отказаться.

В итоге, получилось может и не совсем аутентичное восточное блюдо, но ели мы его с большим удовольствием, а это самое главное.

***

Ингредиенты:

— свиные ребрышки — 500 г;
— картофель — 3–4 шт.;
— перец сладкий — 1 шт. ;
— томат — 1–2 шт.;

— морковь — 1 шт.;
— крупный репчатый лук — 1 шт.;
— чеснок — 2 зубчика;
— масло растительное — для жарки;
— зелень (лук, укроп, петрушка, базилик, кинза) — по вкусу.
— перец молотый — по вкусу;
— соль — по вкусу;

время приготовления:

меньше часа  

пищевая ценность: 10 см. таблицы

Исходный состав продуктов для приготовления нашего супа.

***

Рецепт приготовления

Для начала необходимо разобраться со свиными ребрышками. Полкило ребер это примерно 4-5 шт. Если едоков будет больше, количество мяса рекомендую увеличить, чтобы у каждого в тарелке были все составляющие.
Ребра разрезаем по одному и обжариваем. Для этого я добавила в свой импровизированный казан три столовых ложки растительного масла. Все зависит от объема посуды, ориентируйтесь на то, чтобы дно было полностью покрыто маслом, но не более того.

Ребра отправляем обжариваться на среднем огне в течение 20 минут,

периодически переворачивая их, для равномерной прожарки.

В процессе приготовления мясо подсаливаем. Пока свинина жарится, нарезаем остальные ингредиенты. Репчатый лук для шурпы лучше всего нарезать средней соломкой.

Морковь, среднего размера, можно порезать крупным кубиком или кружочками. При нарезке овощей не мельчим — это не оливье.

Болгарский перец чистим, промываем водой и режем кубиками среднего размера или соломкой. Тут по вкусу.

Крупный помидор (или два средних) режем кубиком.

В зимне-весенний период томаты не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому рекомендую добавить томатную пасту, хватит одной столовой ложки.
Учтите еще и то, что томат будет вариться не менее 30 минут и он не должен за это время превратиться в пюре.

Чеснок измельчаем с помощью ножа, тоже довольно крупно.

Отправляем лук жариться вместе с мясом.

Далее, будем следовать правилу «10 минут», то есть закладываем продукты с десятиминутным интервалом.
Следом за луком отправляем жариться морковь.

Затем закладываем в шурпу картофель.

Последними ингредиентами в шурпе станут: сладкий перец

и помидоры с томатной пастой.

Вы спросите — зачем все это нужно жарить, все равно в супе сварится? В восточной кухне есть одно предание, суть которого в следующем: все, что растет в земле, как бы вы это не отмывали, остается грязным. Поэтому требует обжарки даже картофель.
Что касается томатов и перца, эти продукты максимально раскрывают свой вкус именно при термической обработке.
Итак, после закладки помидоров прошло 10 минут, заливаем все содержимое казана водой.

Овощи с мясом не должны плавать в бульоне. Вода должна лишь немного их прикрывать.

Добавляем в шурпу соль и перец по вкусу.

Оставляем томиться на медленном огне, прикрыв крышкой, около 30 минут. За пять минут до готовности закладываем в блюдо измельченный чеснок.

И только когда огонь будет выключен, отправляем в казан половину зелени.

Вкусная шурпа готова! Остальную часть зелени будем класть прямо в тарелки.
Это блюдо не принято подавать в мелкой столовой посуде, впрочем, как и большинство узбекских кушаний. Поэтому достаём добротные супницы (пиалы).
В каждую тарелку выкладываем мясо, затем гущу и заливаем все бульоном. Посыпаем остатками зелени и подаем на стол.

Едят шурпу с лавашом или лепешками.

Если все же есть желание дополнить домашнюю шурпу сухофруктами, то во время варки положите еще изюм, курагу или урюк. Будет вкусно, но несколько непривычно.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Готовить шурпу лучше из нескольких видов мяса сразу, так бульон будет более крепким, а суп вкусным.

— Если мясо недостаточно жирное, при обжарке добавляется курдючный или нутряной жир. Допускается использование и растительного масла.

— Вместо баранины может с успехом использоваться говядина, птица и даже рыба.

— Традиционно, репчатый лук в это блюдо закладывается в большем количестве, чем в наши обычные супы.

— В качестве специй можно использовать готовые смеси для плова.

— Мелкие корнеплоды для этого блюда можно оставить целыми, а помидоры и перец разрезать на 3-4 части.

Шурпа – 9 рецептов вкусного приготовления в домашних условиях

Сытная, наваристая вкуснейшая шурпа с овощами и жирным мясом будет идеальным блюдом на столе в холодный зимний вечер. Она наполнит зарядом бодрости, согреет и придаст хорошее настроение.

Мы представляем самые интересные рецепты шурпы.

Содержание материала:

• 1 Классический рецепт шурпы с бараниной
• 2 Сытное блюдо с говядиной в казане
• 3 Как приготовить шурпу из свинины?
• 4 В мультиварке
• 5 Из оленины или косули
• 6 Способ готовки из курицы
• 7 Необычный рецепт из конины
• 8 Шурпа из лосятины – пошагово
• 9 Традиционный вариант по-узбекски

Классический рецепт шурпы с бараниной

Вам понадобится:

• лавровый лист – 2 шт. ;
• картофельные клубни – 500 г;
• соль – по вкусу;
• морковка – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• мясо с костью – 0,7 кг;
• томатный соус – 20 мл;
• луковица – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• бараний жир для поджарки;
• чеснок – 2 дольки;
• помидоры – 2 шт.;
• горсть зелени;
• черный и красный молотый перец по вкусу.

Как готовится шурпа из баранины:

1. Баранину на кости рубим по кусочкам, закладываем в сотейник с шипящим жиром и готовим на сильном огне до образования румяной корочки.
2. Наливаем в кастрюлю пропущенную через фильтр воду.
3. Мясные кусочки вываливаем в кастрюлю с водой и готовим до мягкости, время от времени убирая с поверхности жидкости серую пену. На это у вас уйдет от получаса до 60 минут. Все зависит от возраста баранины.
4. Выкладываем готовое мясо на тарелку.
5. Все овощи очищаем обычным способом. Морковный корень режем крупными кружочками. Высыпаю ее в бульон.
6. Мелкие картошины разрубим на две части и загружаем в кастрюлю следом за морковкой.
7. Помельче режем баранину и отправляем следом за овощами.
8. Нашинкуйте луковицу на четвертинки, крошим в готовящийся суп.
9. Крупными кусочками шинкуем сладкий перец красного цвета. Таким же образом режем томаты.
10. Засыпаем измельченные овощи в бульон, следом наливаем томатный соус.
11. Осталось насыпать все специи, соль. Для аромата можно привлечь базилик, кинзу и т.д.
12. Превращаем в крошку чесночные зубчики и промытую зелень. Добавляем их в блюдо. Оставляем вкуснейшую ароматную шурпу на 20 минут, а потом разливаем по тарелочкам.

Watch this video on YouTube

Сытное блюдо с говядиной в казане

Что нужно взять:

• три помидора;
• любой вид свежей зелени – 60 г;
• 4 чесночных зубчика;
• мякоть говядины – 0,6 кг;
• три сладких перца;
• пряности по вкусу;
• клубни картофеля – 6 шт. ;
• томатная паста – 60 г;
• две моркови;
• соль – по вкусу;
• луковица – 2 шт.

Шурпа из говядины пошагово:

1. Удаляем со всех овощей кожуру и шелуху. Заливаем в казан масло, луковицы шинкуем перьями и обжариваем до золотистости.
2. Промытую мякоть говядины режем крупными кусками, загружаем к луку и готовим 15 минут, переворачивая на другую сторону.
3. Корни моркови нарезаем в форме соломки, болгарский перец рубим на брусочки, а помидоры – на четвертинки (если они мелкие).
4. Измельченные продукты складываем в казан и пассируем 2 минуты.
5. Наливаем кипяток. Его слой должен покрывать все ингредиенты. Тушим яство 40 минут. Огонь должен стоять на минимальной мощности.
6. Картошку рубим большими кубиками, выкладываем в суп, добавляем еще кипятка, соль, пряности.
7. Готовим блюдо 15 минут. Осталось покрошить нарубленные чесночные дольки и свежую зелень.
8. Суп шурпа должна постоять еще 10 минут и можно угощаться наваристым густым яством.
   Приятного аппетита!

Watch this video on YouTube

Как приготовить шурпу из свинины?

От такого ароматного, жирного блюда любой мужчина будет в восторге.

Состав рецепта:

• красный перец чили – 4 г;
• мясо свиное – 0,8 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• петрушка свежая – 20 г;
• картофель – 0,6 кг;
• жидкое масло – 18 мл;
• лук – 0,25 кг;
• зира – 10 г;
• перец сладкий – 0,25 кг;
• укроп – 20 г;
• морковка – 0,25 кг;
• чесночные зубчики – 8 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Мякоть свинины рубим на большие кубики.
2. Их мы засыпаем в казан или сковороду, заливаем маслом и обжариваем до румяной корочки.
3. Крупно рубим очищенные луковицы. Если лук мелкий, то его можно оставить в цельном виде.
4. Крупными кольцами шинкуем морковку.
5. Засыпаем к свинине морковку с луком и готовим 3 минуты.
6. Почищенный сладкий перец режем на крупные куски. Ссыпаем его к готовящимся продуктам и пассируем еще 4 минуты.
7. Крупными дольками рубим картофельные клубни, выкладываем в казан. Овощи и мясо продолжаем тушить в течение 15 минут.
8. Наливаем 2 литра воды и ждем, пока бульон закипит.
9. Добавляем соль, время от времени убираем пену с супа.
10. Острый перец измельчаем и бросаем в казан, уменьшаем огонь и потихоньку варим полтора часа.
11. С помидор снимаем кожуру и разрезаем на крупные дольки.
12. Выкладываем их в яство и готовим еще 4 минуты.
13. Плоской частью лезвия ножа давим чесночные зубчики, крошим в казан, насыпаем зиру, черный перец, измельченные виды зелени. Осталось только насладиться прекрасным вкусом сытного обеда.

Watch this video on YouTube

В мультиварке

Основные продукты:

• луковицы – 4 шт.;
• укроп с кинзой – горсть;
• баранина – 500 г;
• один лист лавра;
• сало – 100 г;
• соль по вкусу;
• острый перец чили;
• томатный соус – 80 г;
• картошка – 500 г.

Как готовится шурпа в мультиварке:

1. Промытые мясо и сало режем кусочками.
2. Очищенный лук шинкуем на кольца.
3. Крупными кубиками рубим почищенную картошку.
4. Загружаем сало в чашу мультиварки и обжариваем до появления шкварок в режиме «Жарка».
5. Выкладываем шкварки в отдельную посуду.
6. В оставшемся жиру пассируем баранье мясо до румяности.
7. Засыпаем кольца лука и картофельные кубики. Жарим ингредиенты 10 минут.
8. Добавляем томатный соус и готовим в той же программе еще 10 минут.
9. Сыпем соль, крошим перец, наливаем 2,5 литра воды. Переставляем мультиварку в режим «Тушение». Время – 60 минут.
10. В конце готовки крошим измельченные кинзу, укроп и кладем лавровый листик.

Watch this video on YouTube

Из оленины или косули

Шурпа из косули или оленины внесет разнообразие в привычные обеденные яства. Почувствуйте пряный аромат леса.

Компоненты рецепта:

• чеснок – 1 головка;
• оленина – 0,5 кг;
• пшенная крупа – 60 г;
• морковка – 2 шт. ;
• пряности по вкусу;
• грибы – 0,1 кг;
• две луковицы;
• пучок любой свежей зелени;
• клубни картофеля – 5 шт.;
• чернослив – 7 шт.;
• один красный перец;
• копчености – 0,1 кг.

Шурпа из оленины пошагово:

1. Подготовим все продукты: овощи почистить, оленину промыть и нарубить крупными кусками.
2. Выкладываем их в сотейник и обжариваем с кусочками лука.
3. Крупно нашинковать картофель, морковь, болгарский перец.
4. В казан или кастрюлю перекладываем обжаренные продукты, кусочки овощей. Заливаем это великолепие водой и варим при минимальной мощности огня 40 минут.
5. Крупно рубим грибы и чернослив.
6. Как только суп сварится, выкладываем в бульон пшено, грибы, пряности, рубленую зелень и чернослив. Готовим еще 20 минут. Вот теперь необычное яство можно разливать по тарелочкам. Приятного аппетита!

Watch this video on YouTube

Способ готовки из курицы

Если вы не любите такой суп из-за тяжелого жирного мяса, сделайте его с курицей.

Что нужно взять:

• пучок кинзы;
• лук – 0,5 кг;
• зира – 5 г;
• курица – 2 кг;
• пучок петрушки;
• соль по вкусу;
• мелкие клубни картофеля – 8 шт.;
• кориандр – 8 г;
• черный перец, молотый по вкусу;
• морковь – 4 шт.;
• пучок базилика;
• острый перец – 2 шт.;
• мелкие помидоры – 0,3 кг;
• болгарский перец разных цветов – 2 шт.

Как готовится шурпа из курицы:

1. Разрезаем курицы на куски, складываем в котелок.
2. Залейте кусочки 3 литрами воды, дождитесь, пока жидкость забурлит на плите.
3. Нарубите в виде полуколец лук и бросьте его в котелок. Варим бульон 60 минут.
4. Очищенную морковь шинкуем ломтиками и загружаем к готовящимся ингредиентам с добавлением острого перца.
5. Смешайте зиру и кориандр, растолките их и добавьте в суп. Готовим еще 15 минут.
6. За это время очищенные картофельные клубни покромсайте кубиками, загрузите в кастрюлю и готовьте 10 минут.
7. Крупно порежьте помидоры и болгарский перец, закиньте их в след за картофельными кусочками.
8. Варите на слабой мощности огня до размягчения картофеля.
9. Осталось насыпать все специи, соль, зелень, подержать суп на газу еще 2 минут.
10. Подавайте на стол тарелочки с дымящимся супом вместе с лепешками.

Watch this video on YouTube

Необычный рецепт из конины

Список ингредиентов:

• морковка – 0,2 кг;
• паста томатная – 20 г;
• конина – 0,5 кг;
• масло растительного вида – 40 г;
• долька чеснока;
• соль по вкусу;
• лук – 0,1 кг;
• черный перец и зелень по вкусу.

Как готовится шурпа из конины:

1. Куски конины выкладываем на дно кастрюли с водой. Ждем закипания жидкости.
2. Кладем цельную почищенную луковицу и лаврушку. Готовим в течение 40 минут.
3. Мягкое приготовленное мясо выкладываем на разделочную доску и измельчаем.
4. Загружаем конину в сковороду с маслом и пассируем вместе с порезанной морковью и томатным соусом.
5. Поджарку с мясом перекладываем в суп, ждем, пока он закипит.
6. Насыпаем приправы, соль, кусочки зелени и варим еще 15 минут, убавив огонь.
7. Осталось накрыть на стол и подать ароматное блюдо.

Watch this video on YouTube

Шурпа из лосятины – пошагово

Вам понадобится:

• два болгарских перца;
• лосиное мясо – 2 кг;
• морковка – 500 г;
• кинза;
• одно яблоко;
• клубни картофеля – 2 кг;
• свежая зелень по вкусу;
• лук – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• приправы и соль по вкусу.

Как готовится шурпа в казане:

1. Крупными кубиками нарубите лосятину.
2. Выкладываем их в казан с холодной водой
3. 700 г лука нашинкуйте колечками. Превращаем корни моркови в брусочки.
4. В кипящий мясной бульон загружаем морковь и лук.
5. Через пол часа отправляем в казан четвертинки помидоров.
6. Оставшийся лук рубим полукольцами и отправляем в суп вместе с ломтиками болгарского перца.
7. Спустя 20 минут бросаем в яство мелкую картошку, не нарезая ее.
8. Смешайте ваши специи, раздавленный чеснок, измельченное яблоко и соль. Как только картошка поварится 15 минут смесь пряностей сыпем в бульон.
9. Осталось подождать 20 минут и разливать блюдо по супницам.

Watch this video on YouTube

Традиционный вариант по-узбекски

Основные ингредиенты:

• кориандр – 5 г;
• сало из курдючной части – 220 г;
• помидор – 3 шт.;
• укроп и кинза;
• баранина – 0,55 кг;
• зира – 5 г;
• перец болгарский – 3 шт.;
• клубни картофеля – 3 шт.;
• лук – 5 шт.;
• соль по вкусу;
• морковь – 2 шт.

Шурпа по-узбекски, как приготовить:

1. Растапливаем в сковороде сало до появления обжарок. Их мы убираем.
2. Загружаем крупные куски баранины в сковороду и жарим на растопленном жиру до приобретения коричневатого цвета.
3. Добавляем луковые колечки. Через 4 минуты выкладываем четвертинки помидоров.
4. Спустя 7 минут сыпем брусочки болгарского перца. Потушить яство 17 минут, и загрузить морковь в форме соломки.
5. Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю, наливаем 3 литра воды. Когда она закипит, добавляем крупно нарубленную зелень, все пряности, соль.
6. Пускай блюдо готовится еще 15 минут. За это время очищенные картофельные клубни режем крупными брусочками и добавляем в суп.
7. Через 20 минут можно наслаждать великолепным вкусом наваристой горячей шурпы.

Watch this video on YouTube

Последние материалы

Суп с говядиной и овощами в белой тарелке на… — Стоковая фотография [70491807]

Подписка

Номер предмета : 70491807 Увидеть все

Это стоковое фото под названием «Суп с говядиной и овощами в белой тарелке на. ..»[70491807] включает теги приготовленное, кулинария, кухня. Автор этого материала vaaseenaa (No.960177). Доступны размеры от S до XL, а цена начинается от 5 долларов США. Вы можете загрузить образцы данных с водяными знаками (композиции изображений), проверить качество изображений и использовать Lightbox после регистрации бесплатно. Увидеть все

Суп с говядиной и овощами в белой тарелке на деревянной доске. Традиционный мясной суп-шурпа с овощами и зеленью, вид сверху.

• 1:1
• 4:3
• 4:5
  (8:10)
• selectRatio.bind($data, ‘2xshort’, true), css: { ‘selected’: cropPreview.selectedRatio() === ‘2xshort’}»> 3:2(6:4)
• Обычай

  :

* Вы можете перемещать изображение, перетаскивая его.

• Увеличить
• Образец данных

Кредиты

Кредиты (авторское право): ваасинаа / ПИКСТА

Подробнее об этом элементе

• О модели и разрешении собственности
• Сделано : 2020-10-05
• Просмотров : 95
• Свяжитесь с автором, чтобы спросить об этом элементе

Добавить этого автора в избранное

Предлагаемые категории

• Готовить еду
• вестерн
• еда/основной продукт
• еда
• Тушить

• Готовить еду
• Японский
• еда/японский
• кухня
• Тушить

О разрешенном или запрещенном использовании. Щелкните здесь, чтобы узнать, как отобразить уведомление об авторских правах.

Стоковое Фото: Суп с говядиной и овощами в белой тарелке на деревянной доске. Традиционный мясной суп-шурпа с овощами и зеленью, вид сверху. теги

приготовленный приготовление еды кухня блюдо еда суп овощ выше азиатский фон говядина вареный чаша коричневый морковь чорба классический обед гурман здоровый домашний горячий ягненок мясо салфетка национальный лук над головой петрушка пластина популярный часть картошка готовый рецепт красный шорпа шурпа тушить вкусно помидор Топ традиционный Традиционная пища узбекский узбекская еда овощи Посмотреть белый древесина

Описание / комментарий

Суп с говядиной и овощами в белой тарелке на деревянной доске. Традиционный мясной суп-шурпа с овощами и зеленью.

Рецепт овощных пельменных супов от Tasty

, представленные в

Tasty Team

10 июня 2019

Вдохновенный HotforFoodblog.com

для 6 порций

• 1 чашка (125 g)
• 1003
  • 1 чашка (125 g)
  • 1TESPOON Bakepoon Bake
  • ½ чайной ложки соли
  • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенное
  • ½ стакана теплой воды (120 мл)
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 2 Морковь, нарезанные нарезанные минуты
  • .
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ½ чайной ложки перца
  • 2 чашки картофеля (400 г), нарезанного кубиками
  • 6 чашек овощного бульона (1 л)
  • 2 листа лаврового листа
  • свежая петрушка, нарезанная, для подачи
  2

22222222

В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль с помощью лопатки. Сформируйте углубление в середине сухой смеси и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и теплую воду. Мешайте, пока тесто не превратится в липкий шар. Накройте кухонным полотенцем и отложите в сторону.

В большую кастрюлю или жаровню на среднем огне добавьте оливковое масло. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и морковь и готовьте около 4-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.

Добавьте чеснок, укроп, шалфей, тимьян и перец и готовьте еще 2–3 минуты, пока травы не станут ароматными.

Добавьте картофель, овощной бульон и лавровый лист и доведите до кипения. 5. Уменьшите огонь до среднего и варите около 8 минут или пока картофель не будет готов примерно на 75 процентов.

Аккуратно выложите шарики теста для пельменей диаметром около 1 дюйма (2 см).

Дайте пельменям вариться около 10 минут или до тех пор, пока они не станут жевательными и не прожарятся.

При подаче украсить большим количеством свежей петрушки.

Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 1 стакан муки (125 г)
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• ½ ч. кубики
• 2 Морковь, нарезанная нарезанная комната
• 2 зубчатая чеснока, рубленка
• 1 чайная ложка высушенного укропа
• ½ чайной ложки сухого шалфея
• ½ чайной ложки сухой тиму чашки овощного бульона (1 л)
• 2 листа лаврового листа
• свежая петрушка, нарезанная, для подачи

1. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль с помощью лопатки. Сформируйте углубление в середине сухой смеси и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и теплую воду. Мешайте, пока тесто не превратится в липкий шар. Накройте кухонным полотенцем и отложите в сторону.
2. В большую кастрюлю или жаровню на среднем огне добавьте оливковое масло. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и морковь и готовьте около 4-5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте чеснок, укроп, шалфей, тимьян и перец и готовьте еще 2–3 минуты, пока травы не станут ароматными.
4. Добавьте картофель, овощной бульон и лавровый лист и доведите до кипения.