Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Шулюм в казане на костре: как приготовить, основные рецепты

Шулюм – это острое, сытное, согревающее первое блюдо, которое готовится на мясном бульоне. Издавна подобный суп готовили охотники. Основой для него была пойманная дичь. Существует масса рецептов, но кулинары считают, что шулюм в казане, приготовленный на костре, не сравнится ни с одним аналогичным по составу супом.

Общие сведения о блюде

Шулюм является национальным блюдом узбеков и готовится он в оригинальной рецептуре из мяса баранины, либо дичи. Масса разновидностей приготовления этого супа дает возможность готовить его с учетом личных предпочтений. В состав шулюма помимо мяса входят такие ингредиенты:

• картофель;
• помидоры;
• яблоки;
• баклажаны;
• зелень;
• капуста;
• специи и пряности.

Некоторые охотники готовят это горячее блюдо на костре из пойманной дичи, считая шулюм исконно охотничьей похлебкой. Полюбилось это блюдо по таким причинам:

1. Горячее – отлично согревает в холодную пору года.
2. Острое – дезинфицирует организм, укрепляет иммунитет.
3. Сытное – мясо в сочетании с овощами дает ощущение сытости на 5-6 часов, что крайне необходимо на охоте.
4. Ароматное – пробуждает вкусовые рецепторы, стимулирует аппетит.
5. Быстро и просто готовить – все ингредиенты, имеющиеся под рукой, закладывают в казан и тушат вместе с мясом до готовности. Особых кулинарных навыков в приготовлении не требуется.

Как выглядит шулюм в казане

В качестве основного компонента выступает мясо. Это может быть баранина, свинина, утка, индейка, курица. Чем жирнее само мясо, тем более сытным получается блюдо.

Принципы и правила приготовления

Традиционно шулюм состоит из трех основных частей:

1. Мясная основа – лучше всего брать мясо молодых животных. Так оно быстрее приготовиться и будет таять во рту. Предпочтение отдают мясу на косточке, что позволяет получить вкусный навар. Если используется дичь, для придания уникального запаха копчености, мясо рекомендовано перед закладкой в казан подержать несколько секунд на костре. Мясо закладывается в казан первым. Это необходимо для того, чтобы оно достаточно протушилось и приобрело нежную структуру.
2. Овощная основа – в суп кладут любые овощи, которые имеются под рукой: помидоры, картофель, баклажаны, морковь, болгарский перец, репчатый лук. Овощи следует нарезать максимально крупно, чтобы в процессе варки они не потеряли свою форму и не превратились в пюре. Овощи закладываются в казан за 1 час до готовности мяса.
3. Заправка – в суп для аромата и вкуса закладывают острую аджику, кетчуп, Краснодарский соус. В конце готовки добавляют мелконарезанный чеснок, зелень, красный перец.

Для получения насыщенного вкуса блюда и ускорения процесса готовки прибегают к таким хитростям:

1. Пиво в мясе – если основу блюда составляет дичь или баранина, мясо которых отличается повышенной жесткостью, в процессе его тушения до закладки овощей можно добавить несколько столовых ложек пива. Под действием спиртовой основы мясные волокна размягчаются, а под действием высоких температур алкогольный аромат улетучивается. Так можно сэкономить от 40 до 60 минут готовки.
2. Сохранение формы овощей – чтобы овощи оставались целыми после завершения готовки, рекомендуется мясо тушить при закрытой крышке казана, а овощи – при открытой. Не стоит мешать блюдо каждые 10-15 минут. Лишние манипуляции лишь способствуют рассыпанию овощей.
3. Острота вкуса – усилит уникальный аромат блюда свежий чеснок, красный молотый перец, хрен, аджика, укроп и петрушка. Чем больше приправ в супе, тем ароматнее и вкуснее он будет.
4. Соль в конце готовки – рекомендовано солить блюдо непосредственно перед подачей. Если посолить мясо до начала термической обработки, то в супе оно получится достаточно жестким и не сочным.
5. Калорийность – контролировать жирность супа можно с помощью мяса. С бараниной суп будет самым жирным и калорийным, а с курицей – диетическим и легким. При высокой калорийности следует ограничивать объем порции, так как есть риск развития желудочно-кишечных расстройств.

Эти секреты помогут приготовить настоящий охотничий суп с соблюдением всех норм закладки продуктов.

Рецепты приготовления шулюма в казане на костре

Шулюм на костре имеет массу вариантов приготовления. Современная кулинария предлагает рецепты и без костра, что никак не сказывается на вкусе супа. Самыми вкусными и простыми вариантами приготовления блюд на костре в казане являются следующие рецепты.

Шулюм из баранины

Блюдо готовится из следующих ингредиентов:

• мясо молодой баранины (шея, лопатка) – 2 кг;
• картофель – 800 г;
• морковь – 300 г;
• лук репчатый – 300 г;
• перец сладкий – 200 г;
• баклажаны – 1 шт;
• вода – 3 л;
• растительное масло – ¼ стакана;
• соль, перец молотый, чеснок;
• белое вино – 3 столовые ложки;
• аджика острая – 250 г.

Шулюм из баранины

Подготовка мяса. Мясо вымачивают в холодной воде около часа, после чего зачищают пленки и удаляют лишний жир. Если его оставить, то блюдо станет очень жирным (на любителя). Баранину режут на кусочки. Чем они мельче, тем быстрее приготовятся. Идеальным будет мясо молодой овечки, так как мясо взрослого барана имеет специфический аромат, который при термической обработке лишь усиливается. К тому же, мясо чарки не такое жирное, как у взрослого барана.

Подготовка овощей. Картофель моют, очищают от кожуры и нарезают крупным кубиком. Морковь очищают от кожуры и нарезают полукольцами или крупной соломкой. Баклажаны от кожуры не очищают, нарезают крупным кубиком, пересыпают солью и дают постоять на свежем воздухе около часа. Болгарский перец нарезают крупными кольцами вместе с семенами. Так вкус блюда станет более насыщенным.

Приготовление блюда. Казан ставят на костер и дают ему хорошо прокалиться. Вливают растительное масло и выкладывают мясо. При постоянном помешивании обжаривают кусочки баранины до золотистой корочки. Заливают холодной водой и накрывают крышкой. Тушат не менее 1,5 часа без помешиваний.

Через 1,5 часа в основу супа вливают белое сухое вино. Хорошо перемешивают мясо, крышку оставляют открытой на 10-15 минут. После этого закладывают нарезанные овощи. Не перемешивая тушат еще 20-30 минут.

За 15 минут до готовности добавляют аджику, пряности, специи. Хорошо подчеркивает вкус супа молодой чеснок и лавровый лист.

В процессе варки часть жидкости испариться, что является вариантом нормы. Суп должен быть очень густой с характерной пленкой на поверхности (навар). Подают блюдо с мелконарубленной зеленью и черным хлебом. Вначале раскладывают овощной и мясной гарнир, после чего разливают жидкую часть.

Шулюм из говядины

Для приготовления блюда берут заднюю часть бедра, лопатку или шею. Если использовать телятину, то блюдо получит невероятный молочный аромат, а также приготовиться в считанный час. Потребуются такие продукты:

• говядина на кости – 2 кг;
• картофель – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• лук репчатый – 3 шт;
• морковь – 1 кг;
• рис – 0,5 кг;
• специи, пряности.

Подготовка мяса. Говядину промывают под проточной водой, зачищают жилы и пленки. Нарезают на небольшие кусочки. Если имеется кость, то ее рекомендовано отделить от мяса, но не выбрасывать, а положить в суп. Чем крупнее куски мяса, тем дольше они будут тушиться, но нежнее и сочнее в результате получится блюдо. Крупные кости следует разделить топором, удалив мелкие осколки.

Шулюм из говядины

Подготовка овощей. Картофель нарезают на крупные дольки. Лук и морковь шинкуют соломкой. Томаты измельчают в пюре. По желанию можно часть помидоров измельчить в пюре, а вторую часть нарезать кусочками.

Рис промывают не менее 5 раз, каждый раз сливая воду. Замачивают на 1 час до полного набухания.

Казан ставят на огонь, добавляют немного кулинарного жира или любого растительного масла. Выкладывают говядину, обжаривают до золотистой корочки. Закладывают томатное пюре, добавляют немного воды. Тушат под закрытой крышкой 35-40 минут. Если куски мяса крупные, продолжительность тушения не менее часа.

Когда вода практически испарилась, закладывают подготовленные овощи. Содержимое казана хорошо перемешивают, вводят набухший рис и заливают еще 3 л холодной воды. Варят под закрытой крышкой 30-40 минут.

В конце варки добавляют специи и пряности по вкусу. Блюдо подают с большим количеством свежей зелени: петрушка, укроп, шпинат, базилик.

Чтобы мясо было сочным и нежным, рекомендуется не солить его на этапе обжаривания и тушения. Соль следует закладывать непосредственно перед подачей.

Шулюм следует подавать в горячем виде. Если блюдо остыло, его следует разогреть. В холодном виде жиры животного происхождения сложно перевариваются, вызывая желудочно-кишечные расстройства.

Приготовление шулюма из свинины с овощами

Свинина относится к жирным видам мяса, поэтому для приготовления шулюма следует использовать большое количество овощей, способных нейтрализовать излишнюю жирность. Для блюда потребуется:

• свинина – 2 кг;
• картофель – 1 кг;
• кабачки – 1 шт;
• лук – 3 шт;
• морковь – 1 кг;
• болгарский перец – 3 шт;
• яблоки – 3 шт;
• Краснодарский соус – 3 столовые ложки;
• специи, пряности по вкусу.

Подготовка мяса. Свинину отделяют от кости, нарезают крупными кусками. Жировую прослойку вырезают, но не выбрасывают. Нарезают кусочки жира на мелкие кубики, что в дальнейшем понадобиться для обжаривания овощей. Если кости на мясной части крупные, их рубят с помощью топора на более мелкие.

Подготовка овощей. Картофель, кабачок и морковь нарезают крупным кубиком. Болгарский перец шинкуют кольцами по 1 см в толщину вместе с семенной коробкой. Лук нарезают кольцами. Яблоки измельчают в пюре, что потребуется для размягчения свинины во время жарки.

Казан ставят на костер, прокаливают. Мелконарезанные кусочки жировой прослойки выкладывают на дно казана, вытапливают жир. Вводят лук и морковь, обжаривают. Добавляют мясо и обжаривают его вместе с овощами до золотистой корочки.

Казан заливают водой, чтобы она покрыла мясо. Тушат 10-15 минут, после чего добавляют яблочное пюре. Через 30-40 минут в казан отправляют овощи. Добавляют 1 л холодной воды. Тушат до готовности еще 1 час.

За 15 минут до готовности закладывают черный перец горошком, лавровый лист, паприку. Вводят Краснодарский соус, хорошо перемешивают, солят.

Блюдо подают горячим с мелконарубленной зеленью и маринованными огурцами. Хорошо сочетается с чесночными гренками из ржаного хлеба.

Шулюм из дикой утки

Мясо дикой утки обладает уникальным вкусом и ароматом, однако считается одним из самых жестких видов мяса. Чтобы шулюм был нежным и сочным, потребуется тушить мясо утки несколько часов. Для приготовления истинного охотничьего супа потребуется:

• мясо утки – 1,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• перловая крупа – 0,5 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• пряности и специи по вкусу.

Шулюм из дикой утки

Подготовка мяса. Утку обдают кипятком, после чего удаляют перьевой покров. На костре обпаливают тушку по 5-7 секунд с каждой стороны. Это позволит удалить мелкий подпушек, а также придаст блюду характерный привкус копченостей.

Через разрез в брюшине удаляют внутренности. Тушку разделяют на 6 частей: крылья, ножки, филейная части и спина. Рубят на достаточно крупные куски. Замачивают в воде с добавлением небольшого количества уксуса и соли.

Подготовка овощей. Картофель очищают от кожуры и нарезают на половинки. Перловую крупу запаривают в термосе на 3-4 часа до момента закладки в суп. Болгарский перец нарезают крупной соломкой, семена не выбрасывают. Помидоры измельчают в пюре.

Казан ставят на костер, закладывают в него мясо утки, заливают небольшим количеством воды. Мясо тушат около 2 часов при закрытой крышке. Спустя время добавляют томатное пюре, которое позволит сделать мясо нежным и сочным. Далее закладывают все овощи и перловую крупу, доливают воду. Тушат на медленном огне еще час. За 15 минут до окончания термической обработки закладывают специи. С утятиной отлично сочетается сушеный чеснок, майоран, корица, гвоздика, укроп, лавровый лист.

Готовность утятины определяют по свободному отделению мяса от кости в процессе перемешивания блюда. Подают с мелконарезанной зеленью и горчичными гренками.

Обратите внимание! Дикие утки питаются водорослями, травой, рыбой, что сказывается на запахе мяса. Неприятный аромат можно удалить с помощью предварительного маринования в белом вине, уксусе, майонезе или травах. Не стоит игнорировать замачивание, так как с его помощью часть ферментных веществ из мяса улетучивается. Опаливание на открытом огне придаст блюду невероятный аромат.

Охотничий рецепт блюда предполагает добавление в суп субпродуктов: печени, легких, почек и сердца дичи. В таком случае вкус шулюма приобретает специфичность и может вызывать отвращение. Замаскировать запах утятины помогает свежий чеснок и красный молотый перец в сочетании с лавровым листом.

Шулюм из курицы

Самый простой вариант шулюма предполагает использование куриного мяса. Блюдо получается достаточно низкокалорийным, но по вкусовым качествам ничуть не уступает аналогу с бараниной. Можно брать абсолютно любые части курицы, самостоятельно регулируя жирность блюда. Потребуются следующие ингредиенты:

• куриные ножки – 12 шт;
• бекон – 150 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• картофель – 1 кг;
• перец болгарский зеленый – 2 шт;
• томаты – 1 кг;
• цуккини – 1 шт;
• баклажан – 1 шт;
• немного растительного масла;
• пряности.

Подготовка мяса. Куриные ножки замачивают в холодной воде на 1 час, добавляют в воду половинку сока лимона. Достают из воды, просушивают бумажным полотенцем. Аккуратно у основания ножки подрезают шкурку и снимают ее. Шкурку нарезают тонкими полосочками.

Бекон режут мелким кубиком, смешивают с сушеным чесноком и мелконарезанным луком. Дают постоять 10-15 минут.

Подготовка овощей. Баклажан очищают от кожуры, нарезают мелким кубиком и пересыпают крупной солью. Дают постоять около часа, чтобы излишняя горечь вместе с соком ушла из овоща. Промывают в холодной воде, слегка отжимают, дают просохнуть на свежем воздухе.

Болгарский перец нарезают соломкой, удаляя семенную коробку. Картофель нарезают крупным кубиком. Цуккини вместе с кожурой нарезают мелким кубиком.

Казан ставят на огонь, добавляют немного растительного масла. Выкладывают мелконарезанные шкурки, обжаривают их 1-2 минуты. Добавляют нарезанный кубиками бекон с репчатым луком. Обжаривают при постоянном помешивании до золотистой корочки. Казан снимают с костра. С помощью шумовки удаляют обжаренные шкварки. В вытопившийся жир закладывают куриные ножки и отправляют казан на костер.

Ножки обжаривают 3-5 минут с каждой стороны. Добавляют овощи и при постоянном помешивании обжаривают еще 10 минут. Заливают холодной водой, закрывают крышкой и тушат еще 1,5 часа.

За 15 минут до готовности вводят шкварки и пряности. Это блюдо идеально сочетается с лавровым листом, молотым имбирем, корицей. За счет бекона и шкварок из куриной шкурки блюдо будет сытным. При желании получить диетический суп, от бекона и шкварок отказываются.

что это такое и как его приготовить

Шулюм – отличный наваристый супчик, который многие никогда не пробовали. Да что там не пробовали, некоторые и названия такого не слышали. Наконец настала пора разобраться, что это такое – шулюм, как его приготовить, подать. Впереди лето, именно такое сытное блюдо может украсить предстоящий отдых на природе, сделать пикник незабываемым. А пока углубимся в историю, чтобы ничего не упустить, потому что на кухне мелочей не бывает.

Что такое шулюм: охотничий суп или особое варево?

Шулюм появился настолько давно, что сложно установить, какой народ его отведал первым. Одни утверждают, что изначально его готовили узбеки, используя для варева баранину.

Другие настаивают и доказывают фактами, что этот наваристый суп, напоминающий по виду скорее жидкое второе или тушеное в большом количестве бульона мясо, разлетелся по свету с подачи кавказских поваров. Находятся и те, кто утверждает, что шулюм – охотничий суп, который обычно готовили на привале из только что убитой дичи.

Если с определением родины этого блюда наблюдаются сложности, то с составом более понятно. Где бы ни готовили шулюм, его отличительные черты хорошо известны поварам:

• готовится всегда в толстостенном казане на костре;
• для приготовления используется много мяса на кости, чтобы бульон получился наваристым;
• мясо берется свежее, чаще всего это только что убитое животное;
• готовить блюдо разрешается исключительно мужчинам;
• строгого рецепта, как его приготовить, не существует.

Первое знакомство с супом шулюм состоялось. Зная, что это такое, пора углубиться в технологию приготовления.

Как приготовить шулюм

Различают классический рецепт приготовления шулюма и современные, которые появились в других регионах и с использованием местных продуктов. Традиционно ранее этот супчик готовили только на костре. Главным ингредиентом супа в узбекской кухне считалась баранина или подстреленная дичь.

В других регионах для бульона бралось мясо оленя, косули, а в европейских странах стали добавлять даже свинину, говядину. Довольно широкое распространение получил шулюм из конины. Вкусной получается похлебка из утки, приготовленная на костре в казане.

Выбирая мясо, необходимо обращать внимание на наличие костей в куске. Обычно предпочтение отдается ребрам. Их рассекают на несколько частей, вымачивают. По желанию можно обжарить. Если обжаривание проводится на бараньем жире, то шкварки выкидываются.

Птицу необходимо выпотрошить и осмолить. К утке добавляются кислые яблоки и несколько кусочков перца чили.

Обычно рецепта никто не придерживается, когда готовят шулюм, потому что в казан отправляется практически все, что нашлось под руками. Но для тех, кто будет варить его впервые, можно вкратце описать процесс готовки:

1. Мясо можно предварительно вымочить или замариновать в зелени (по кавказским рецептам).
2. Подготовленная дичь или мясо обжаривается в казане.
3. Добавляется вода, варится (или тушится) мясо не менее 2-3 часов (в зависимости от вида).
4. Затем поочередно добавляются выбранные овощи.
5. Последней в шулюм закладывается зелень. Надо его посолить, добавить специи. Что выбрать из приправ, надо решать для каждого конкретного случая, учитывая сорт используемого мяса.

Когда шулюм приготовлен, его необходимо закрыть крышкой и оставить настаиваться. Одни предпочитают оставлять охотничий суп на 1-1,5 часа, а другие всего на 10-15 минут. Немного зелени и жгучий перец добавляются непосредственно перед подачей.

Времена поменялись. Охотников становится все меньше, а классические блюда из привалов перекочевывают на кухню. Сейчас шулюм готовят на обычной плите. Пусть он и не классический, но тоже вкусный. Для готовки используется кастрюля, сотейник или даже мультиварка. Жаль, что натуральным дымком он в таких случаях не пахнет, хотя семейный обед с сытным мясным блюдом получится замечательным.

Отличия шулюма и шурпы

По неопытности некоторые думают, что шулюм и шурпа – это разные названия одного и того же блюда. Однако не стоит спешить с таким утверждением, потому что оно неверное. Близкими их назвать можно, но при этом существует несколько отличий, о которых дальше пойдет речь.

Состав

Шулюм появился намного раньше, чем шурпа. Его готовили еще в те времена, когда овощи не выращивались на грядке. Для шулюма обязательными являются ингредиенты:

• свежее мясо: выбирается большой кусок на кости;
• коренья и зелень: в большом количестве, чтобы бульон получился не только наваристым, но и душистым;
• вода;
• соль.

В состав шурпы входит намного больше продуктов. Обычно мясо добавляется кусочками, предварительно его обжаривают в казане. Так оно выделяет больше жира, отчего бульон будет еще наваристее. Кроме мясной составляющей в шурпе присутствуют овощи. Можно добавить помидоры, картошку, сладкий перец, лук, баклажаны. Некоторые готовят этот суп с добавлением крупы (пшено), грибов, гороха.

Способ подачи

Обычно шулюм подается сразу после варки в горячем виде. На тарелку выкладывается приготовленное мясо. Каждый берет себе кусок и кушает его руками, не используя вилку. Не следует забывать, что такая трапеза обычно организуется на природе: в поле, на лесной опушке, на завалинке. Бульон наливается в глубокие чашки и выпивается. А шурпа подается в глубоких мисках. Едят супчик ложками.

Секреты вкусного шулюма

Разобравшись, что такое шулюм, многим захочется его приготовить. Чтобы охотничий суп получился по-настоящему вкусным, надо учитывать несколько несложных правил:

• желательно вымочить мясо перед варкой, хотя бы на протяжении получаса, даже если оно берется от недавно убитого животного;
• чтобы бульон получился наваристым, обязательно надо брать мясо с косточкой;
• варить бульон необходимо не менее 2,5-3 часов, при этом пена снимается периодически;
• если используются овощи, то нарезать их надо крупно.

Главное правило приготовления истинного шулюма: больше закладывать мяса и меньше остальных добавок. А еще надо вкладывать душу в готовку, тогда и у женщин этот суп получится таким же вкусным, как у мужчин-охотников.

Шулюм из дикой утки рецепт + фото / Сибирский охотник

Пошаговый рецепт приготовления шулюма из дикой утки.

Ну, вот и пришел час писать свой блог на тему вкусненького – охотничьего шулюма! Пожалуй, это блюдо в душе охотника должно занимать такое же место как уха у рыболова. Шулюм или охотничий овощной суп из дичи, это не только вкусная наваристая похлебка, это нечто больше, которое способно собрать за походным столом весь люд с ближайших окрестностей !) Заставить всех молча наяривать ложками, а потом высказывать добрые слова повару )

Итак, для приготовления шулюма нам понадобится:

1. Утка (лучше две)

2. Растительное масло(150 гр)

3. Лук репчатый(3 головки)

4. Картофель (6 шт.)

5. Болгарские перцы (2шт)

6. Помидоры (4шт.)

7. Морковь (2шт.)

8. Яблоки (2 шт.)

9. Чеснок (1 головка)

10. Перец Чили (1 стручок)

11. Лавровый лист

12. Зелень (петрушка, укроп, лук)

13. Соль

      Перед открытием на утку, неспешно объехал охотничьи магазины и приобрел казан с крышкой-сковородой (что очень удобно), объем выбрал 6л, чтобы в большой компании ни кого не обидеть. Так как на первых минутах готовки нужно обжарить дичь на сильном огне, то считаю, что походный котелок вряд ли заменит казан. Поехали!

Ставим казан на огонь, даем ему нагреться до высокой температуры. Этим временем потрашенную и опаленную утку рубим на порционные крупные куски.  Желательно было бы взять две утки, увы, за утрянку добыли одну. Если есть время – промыть мясо и дать ему обсохнуть. В казан выливаем растительное масло. Ждем, когда оно раскалиться и начнет трещать.

Мясо утки идет на обжарку.

Необходимо следить, чтобы дичь не пригорела, но приобрела золотистую корочку. Периодически помешиваем в течение 20-25 мин. В этот момент я слегка подсаливаю мясо. Здесь подсказка – для дальнейшего нам понадобиться 4 литра кипятка, поэтому ставим рядом котелок с водой. В котелке отражается осенний лес – что может быть лучше!

Лук чистим, решим крупными полукольцами.

Добавляем в блюдо, не забываем мешать. Тут нужна пауза! Если погода ясная и теплая – необходимо пропустить стаканчик пенного, если же хмурая и холодная – то коньячку!

Через 10 минут заброса лука шинкуем морковь крупными кружками и все в общий котел )

Режем мелко несколько зубчиков чеснока в казан, остальные нам еще пригодятся.

Потушив все вместе 15 минут, вливаем в казан подготовленный кипяток.

Костер дальше нужно «запрограммировать» так, чтобы бульон едва кипел, исключая сильное бульканье. Время от времени снимаем пенку.

Так как дичи свойственна жесткость мяса, то время кипения до заброса остальных овощей необходимо увеличить – это 30-35 минут.

Чищенный картофель режем крупными кубиками и посылаем в бурлящий бульон за 10 минут до помидоров, иначе он плохо  провариться.

Следующая партия овощей пойдет вся вместе. Сладкие перцы я взял специально разного цвета – для яркости блюда. Их шинкуем крупными полукольцами, яблоки – мелкими кубиками, помидоры – как на салат. Не мельчим – это охотничья кухня!

Оставшиеся зубчики чеснока чистим и бросаем целыми. Острый перец Чили в шулюм идет разрезанным пополам. На медленном огне даем покипеть блюду еще 15-20 минут. Добавляем три лавровых листа. Солим. На 6 л у меня ушло 1,5 ст. ложки соли.

Остается небольшой штрих – заправить почти готовый шулюм мелконарубленной зеленью и потомить пять минут под крышкой!

Шулюм готов! Накрываем стол, разливаем бодрящую жидкость, созываем товарищей!

Приятного аппетита!

Готовим шулюм правильно — Охотники.ру

Шулюм – это такое варево, которое готовится исключительно на костре. И шулюм – это все-таки действо. Кто думает, что это просто еда, тот также сильно ошибается, как я в молодости, когда думал, что женитьба – это раз и навечно.

Некоторые несознательные элементы норовят ободрать дичь вместе со шкурой, будь то даже глухарь или гусь. Такое надо пресекать на корню. Фото: Мухамедшина Рафаэля

Обычно костер разводится пополудни, на берегу реки, где-нибудь на чистых, продуваемых ветерком песках, когда в садках уже полно рыбы и в носу лодки лежит добытая дичь. Корифеи от рыбалки важно и со знанием дела палят костер.

Костер должен быть именно таким – не очень жарким, но долгим, чтобы приготовленное на нем могло основательно протомиться, стать душистым и наваристым. Рыбачки без стажа, начинающие и прочие сопутствующие в это время скубают дичь и потрошат рыбу. Тут тоже нужен глаз да глаз.

 

Некоторые несознательные элементы норовят ободрать дичь вместе со шкурой, будь то даже глухарь или гусь. Такое надо пресекать на корню, так как дичь до закладки в котел смолится на костре и тем самым получает дополнительный аромат.

Читайте материал «Тушёные куропатки»

С рыбой, в отличие от дичи, как правило, все более-менее в порядке. Далее начинается процесс приготовления.

Готовит шулюм мастер. Никто при этом в котел заглядывать не должен, и – Боже упаси! со своими советами под руку соваться. Таких надо сразу окунать в реку до неполного утопления и первую им не наливать.

Сияющий чистотой котел вешается над костром, и перво-наперво туда кубиками крошится сало. Без сала шулюм не шулюм, а так, пустой перевод харчей. Желательно только, чтобы кубики сала были чуть меньше, чем кулак.

Как только сало зашкварчит и начнет браться румянцем – сразу туда же потрошки от дичи. В котле начнет страшенно шипеть и брызгаться, надо срочно деревянной ложкой помешивать, пока все не пустит сок.

 

Появляется ощущение, что жизнь только начинается. Фото: Игнатова Валентина

Помешивать и жарить надо чуть-чуть, минут десять, довести до румяного и добавить лук с морковкой. Лук репчатый, подбирается продолговатый и нарезается крупно, кольцами, а морковка соломкой. Крышку котла не закрывать, пусть себе вода паром выходит, и не солить.

В процессе приготовления шулюма между первой и второй стопкой пользуются закусками, привезенными из дома. После третьей стопки добавляются в котел три свежих нарезанных помидора, болгарский перец, и после четвертой рюмки – кипяток.

Вода для такого дела берется из реки и кипятиться отдельно, в чайнике. Тут же закладываете в котел дичь. Проходите пару раз шумовкой, солите, укрываете крышкой и спокойно закусываете ближайшие минут сорок.

Чтобы скоротать время, самый разговорчивый должен рассказать парочку рыбацких историй, веселых и не страшных, что называется, для аппетиту. Если компания ваша небольшая, человека три или шесть, успеете спокойно закончить бутылки две.

Вот с холодными закусками покончено, чувство голода приглушилось настолько, чтобы начать дегустировать. Появляется ощущение, что жизнь только начинается. Дичь к тому времени готова, выкладываете ее в миску, внутрь пихаете пучки зелени и закрываете крышкой – пусть томится.

Читайте материал «Походный кондер»

Теперь в котел идет крупно нарезанная картошка, белые грибы, закладывается рыба. Еще минут двадцать – и все. Снимаете варево с костра, под крышку котла аккуратно опускаете лаврушку, красный острый перчик, добавляете душистый и черный горошком. Можно еще туда же веничек укропа, петрушечку россыпью и рюмашку водки. Считай, первая половина действа готова.

 

В процессе приготовления шулюма между первой и второй стопкой пользуются закусками, привезенными из дома. Фото: Моткова Владимира

Далее следует то, ради чего терпелись все эти мучения. Накрывается по новой «поляна», и каждому в расписную деревянную мисочку «разводящий» плеснет шулюма. Самый старший, не по возрасту, а по должности, до сих пор хранивший важное молчание, подымет рюмку и скажет первый настоящий тост. До того была просто разминка.

Тост будет ни длинным, ни коротким, а емким и мудрым. Все будут слушать и вникать; лес и река, очарованные красотой происходящего, восхищенно переглянутся и… время замедлит свой бег.

Так есть, и пусть так будет.

Евгений Буслаев 5 февраля 2017 в 14:22

Шулюм – вкус с гор Кавказа

Согласно легенде, шулюм – приготовленный пастухами Кавказа по своей неосторожности наваристый суп из баранины. Пастухи забыли убрать с костра на ночь котелок, полный баранины и воды, на утро, обнаружив наваристый и вкусный суп/бульон. Шулюм рекомендуется есть с утра, особенно перед тяжелым и трудным днем, вот, впрочем, почему именно от кочевых и горных народов и пришел рецепт этого блюда. Его готовят в основном в печи или в казане на костре, для туристов и охотников – это блюдо номер один при длительном походе.

Наиболее вкусным шулюм получается приготовленным на костре. Рассмотрим именно этот метод готовки. И именно из баранины. Продукты следует брать в зависимости от размера казанка. Из расчета на три-четыре литра воды нужно будет полтора килограмма баранины, лучше всего подойдут ребрышки, лопатка – мясо с сальной прожилкой. На этот объем еще 4-6 (четыре — шесть) среднего размера картошек, две луковицы, морковь, две головки чеснока, лавровый лист, количество соли и специй — по вкусу. Не лишним будет добавить зелень – сушеную или свежую. Также можно добавить любые другие ингредиенты, которые не испортят вкус мяса, а сделают шулюм уникальным от классического рецепта. Некоторые охотники, например, рекомендуют перед готовностью блюда влить в шулюм стопку водки или кружку пива, все зависимости от вкусовых предпочтений.

Для начала следует приготовить мясо, разделить его на среднего размера куски с расчетом 2 (два) на 1 (одного) человека, но не слишком мелких, чтобы мясо не разварилось. Котелок заливается водой и ставиться на огонь, умеренно по вкусу солится, и, не доводя до кипения, котелок снимается с огня. В него забрасывают мясо и специи. Принцип этого действия в том, чтобы мясо замочилось в теплой просоленной воде порядка одного-двух часов. После остывания воды, котелок вновь ставят и необходимо следить за огнем. Важно, чтобы он был слабым и постоянным, иначе белок от мяса в бульоне свернется, что даст нежелательный белый оттенок шулюму.

Шулюм на костре

Шулюм в среднем готовится 5-7 (пять — семь) часов, для лучшей наваристости, но его готовность достигается и за 2-3 (два — три) часа. Во время готовки казан должен быть накрыт крышкой, вода не должна кипеть, поэтому слежка за температурой обязательно. 

Примерно за полчаса до завершения готовки, добавляется в казанок соль, порезанный картофель (куски должны быть больше обычного) и порезанный лук. Можно вновь добавить специй, но это уже дело вкуса готовящего. Также не забываем про лавровый лист. Картофель доводится до готовности. После этого казанок снимается с огня и посыпается зеленью. Шулюм готов!

готовим правильно в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как правильно приготовить классический шулюм из свинины в домашних условиях. Это кавказское блюдо делается быстро и прекрасно сочетается со многими овощами и специями. Настоящий шулюм принято варить в казане на костре, но дома также можно сделать вкусный суп и придать ему аромат дымка. Для этого понадобится свиное мясо на косточке или мякоть. Когда оно будет вариться, следует обязательно снимать пену, чтобы суп получился аппетитным и красивым. Обычно в шулюм добавляют помидоры, картофель, лук и зелень. Любителям экспериментов понравятся варианты с морковью, грибами, баклажанами и болгарским перцем. Приправлять блюдо можно чесноком и лавровым листом, а украшать укропом и петрушкой.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Картофель

8 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Петрушка, зеленый лук

по вкусу.

Приправы

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

74,5 ккал

Углеводы:

1,3 г.

Видеорецепт

Полезные советы

1. Выбор мяса влияет на жирность супа. Используйте свиные ребрышки или вырезку. При покупке мяса обратите внимание на запах и цвет.
2. Обязательно заливайте свинину холодной водой, иначе белок раньше времени начнет сворачиваться.
3. Варите суп в казане или кастрюле с толстым дном и стенками на слабом огне. Не допускайте активного кипения жидкости.
4. Чтобы придать блюду аромат костра, но при этом его не испортить, выбирайте для поджигания щепочки из пород дерева, предназначенных для копчения: ольхи, яблони, вишни.
5. Отдавайте предпочтение натуральным специям без добавок и красителей.
6. Для улучшения вкуса добавляйте в самом конце кинзу, кориандр, хмели-сунели, зиру, петрушку, укроп и базилик.
7. Чтобы блюдо получилось более наваристым и сытным, можно предварительно обжарить ингредиенты.
8. Для придания легкой кислинки я рекомендую добавить яблоки, айву, сливы или кислые ягоды.
9. Дайте бульону настояться 15–25 минут, сняв кастрюлю с плиты.
10. Подавайте с чесночными булочками или свежим хлебом.

5 оригинальных вариаций

• С копченостями

Густой наваристый шулюм с копченостями удивит даже самых привередливых гостей. Для приготовления лучше всего подойдут копченые ребрышки или кусочек грудинки. Бульон нужно варить из сырой свинины. Также в список ингредиентов входят: картофель, помидоры, репчатый лук, болгарский перец, специи.

• С баклажанами

Вкусное и полезное первое блюдо с необычной южной нотой, которую придают баклажаны. Чтобы они не горчили, я заранее снимаю кожуру. Кроме баклажанов понадобятся: свинина, картофель, репчатый лук, болгарский перец, специи. Можно заменить свиное мясо говядиной или бараниной, тогда суп будет иметь насыщенный вкус и невероятный аромат. Подавайте его с небольшими сухариками или гренками.

Необычная вариация для тех, у кого не оказалось под рукой мяса. В состав рецепта входят: сосиски, морковь, картофель, консервированный зеленый горошек или фасоль, чеснок. Для придания пикантности добавьте кинзу, эстрагон, зиру, кориандр.

Наваристый сытный суп с необычным вкусом и приятным ароматом. Для приготовления понадобится нежирная баранина на кости, нут, вода, репчатый лук, сладкий перец, морковь, помидоры, подсолнечное масло, специи. Чтобы сделать домашнюю лапшу, возьмите муку, яйца и соль. Нут рекомендую с вечера замочить в холодной воде.

Сторонникам здорового питания придется по душе шулюм из говядины. В нем содержатся в большом количестве витамины, микро- и макроэлементы и мало жира. Блюдо получится еще вкуснее и полезнее, если на первом этапе говядину не обжаривать, а замариновать в приправах и запечь в духовке. Также в рецепт входят помидоры, картофель, репчатый лук, морковь, сладкий перец, растительное масло, специи.

Заключение

В статье мы узнали, как сделать вкусный шулюм из свинины в домашних условиях. Это высококалорийное блюдо считается традиционным для кавказской, узбекской и казачьей кухни. Его основу составляет мясо жирных сортов и овощи, но можно экспериментировать с копченостями, сосисками и другими ингредиентами. Не жалейте зелени, добавляйте в сам суп или подавайте отдельно на тарелке. Отлично оттеняет вкус блюда отрубной или черный хлеб. Также оно сочетается с пивом, водкой или вином.

А вы готовили шулюм из свинины или других сортов мяса? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

определение ставки в The Free Dictionary

ставка

(stāk) n.

1. Кусок дерева или металла с заостренным концом для вбивания в землю в качестве маркера, столба забора или колышка для палатки.

2.

а. Вертикальный столб, к которому направляется преступник для казни путем сжигания.

б. Казнь сжиганием. Используется с : приговоренных к ставке.

3. Вертикальная стойка, закрепленная в гнезде на краю платформы, как на платформе грузовика, для удержания груза.

4. Церковь мормонов Территориальное подразделение, состоящее из группы приходов, находящихся под юрисдикцией президента.

5. Спорт и игры

a. часто ставок Деньги или имущество, которым рискуют в игре на пари или азартные игры.

б. Приз, присуждаемый победителю соревнования или гонки.

с. Забег, предлагающий приз победителю, особенно скачки, в которых приз состоит из денег, поровну внесенных владельцами лошадей.

6.

а. Акция или доля в предприятии, особенно финансовая акция.

б. Личный интерес или участие: заинтересованность в будущем ее детей.

7. Что-то, например, критическое изменение или серьезные последствия, которые могут возникнуть в результате ситуации: ставки высоки на выборах мэра.

8. Grubstake.

тр.в. ставок , ставок , ставок 1.

а. Для обозначения местоположения или границ кольями. Часто используется с out: разбивает участок сада.

б. Требовать, учреждать или регистрировать как свои собственные. Часто используется с out: размещает заявку на майнинг в офисе; застолбила себе место в библиотеке.

2.

а. Для крепления, закрепления или опоры колом или кольями: палатка прикреплена к ней; поставил кусты.

б. Чтобы привязать или привязать к столбу.

с. Проколоть колом.

3. Играть или рисковать; опасность: поставил свою недельную зарплату на скачки; сделал ставку на предвыборную кампанию по обещанию снижения налогов.

4. Обеспечить деньгами; финансы: поставил ему деньги на билеты.

5. Sports Чтобы обеспечить лидерство для: Ее Гомер поставил свою команду в два раунда.

Фразовый глагол: ставка

1. Для наблюдения (например, за зданием).

2. Назначить (например, сотрудника полиции) на участок для ведения наблюдения: Полиция была выставлена ​​через дорогу от квартиры.

Идиома: на кону

Под угрозой; обсуждаемый.

---

[Среднеанглийский, от староанглийского staca.]

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt.Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

кол

(steɪk) n

1. палка или металлический стержень, вбитый в землю в качестве маркера, часть забора, опора для растения и т. Д.

2. (железные дороги) один из ряд вертикальных стоек, которые вставляются в гнезда вокруг грузовика или железнодорожного вагона, чтобы удерживать груз на месте

3. (Исторические термины) метод или практика казни человека путем привязки его к колью в центре груды дров, которую затем поджигают

4. (протестантизм) Церковь мормонов административный район, состоящий из группы приходов, находящихся под юрисдикцией президента

5. поднимаются ставки , чтобы покинуть свой дом или место временного отдыха и переехать по

vb ( tr )

6. для привязки, закрепления или привязки к колу

7. (часто следуют: или ) для ограждения или окружения кольями

8. ( часто следует за ), чтобы подать (претензию) на землю, права и т. Д.

9. для поддержки с ставкой

[Староанглийский staca pin; относится к старофризскому staka , древневерхненемецкому stehho , древнескандинавскому stjaki ; см. палку ¹ ]

---

ставка

(steɪk) n

1. (Азартные игры, кроме карт) деньги или ценности, которыми игрок должен рисковать, чтобы участвовать в азартной игре или сделать ставку

2. интерес, часто финансовый, в чем-то: доле в будущем компании.

3. (Азартные игры, кроме карт) ( часто множественное число ) деньги, доступные игроку для азартных игр

4. (Общие спортивные условия) ( часто множественное число ) приз в гонке, и т. д., особенно, состоящий из взносов участников или владельцев

5. (Скачки) ( множественное число ) скачки скачки, в которых все владельцы соревнующихся лошадей вносят свой вклад в призовой фонд

6. (горнодобывающая промышленность) неофициальный США и Канадский сокращение от grubstake ¹

7. на кону на кону на кону: на кону две жизни.

8. (Азартные игры, кроме карт) для увеличения количества денег или ценностей, представляющих опасность в азартной игре

9. для увеличения затрат, рисков или соображений, связанных с совершением действия или достижением вывода: обвинения Ливии повысили ставки в пропагандистской войне между Ливией и США.

vb ( tr )

10. (Азартные игры, кроме карт) для риска (денег и т. Д.) В результате

11. для инвестирования или поддержки путем предоставления денег и т. Д .: для ставки деловое предприятие.

[C16: неизвестного происхождения]

Словарь английского языка Коллинза — полный и несокращенный, 12-е издание, 2014 г. © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014

доля ¹

(стёк)

н., v. staked, stak • ing. н.

1. палка или столб, заостренный одним концом, для вбивания в землю в качестве пограничного знака, части забора, опоры и т. Д.

2. столб, к которому человек должен казнить , усу. путем сжигания.

3. кол, наказание смертью сожжением.

4. одна из ряда вертикальных стоек, вставляемых в гнезда или скобы на краю платформы грузовика или другого транспортного средства для удержания груза.

5. подразделение церковной территории в мормонской церкви, состоящее из нескольких приходов.

в.т.

6. для разметки или как будто ставками (часто следуют из или из ).

7. для требования или сохранения доли (земли, прибыли и т. Д.), Как если бы путем маркировки долей (обычно из или из ).

8. для поддержки долей или долями, как завод.

9. для привязки или закрепления на коле, как животное.

10. для крепления колышками.

11. разбивка,

а. держать под наблюдением полиции.

б. назначить (офицера полиции) для наблюдения за подозреваемым или местом.

12. подписки, по увольнению с работы, по месту жительства и т.д .; переехать.

[до 900; (п.) Средний английский; Древнеанглийский staca pin, c. Средне-нидерландский, средне-нижненемецкий ставка ]

ставка ²

(stek)

n., v. staked, stak • ing. н.

1. то, что делается в игре или конкурсе.

2. денежное или коммерческое вложение во что-либо в надежде на прибыль.

3. личный интерес или участие.

4. средства, которыми оперирует игрок.

5. Часто долей. приз, награда и т. Д. В соревновании или как в нем.

6. ставок, денежные суммы, присвоенные в покере различным фишкам, ставкам и рейзам.

в.т.

8. рисковать (чем-то), например, в результате неопределенного события, предприятия и т. Д.

9. для обеспечения необходимыми вещами или ресурсами, особенно.Деньги.

Идиомы:

на кону, на кону; рискованно.

[1520–30]

Random House Словарь колледжа Кернермана Вебстера © 2010 K Dictionaries Ltd. Авторские права 2005, 1997, 1991, Random House, Inc. Все права защищены.

На кону — определение «на кону» по The Free Dictionary

n.

1. Кусок дерева или металла с заостренным концом для вбивания в землю в качестве маркера, столба забора или колышка для палатки.

2.

а. Вертикальный столб, к которому направляется преступник для казни путем сжигания.

б. Казнь сжиганием. Используется с : приговоренных к ставке.

3. Вертикальная стойка, закрепленная в гнезде на краю платформы, как на платформе грузовика, для удержания груза.

4. Церковь мормонов Территориальное подразделение, состоящее из группы приходов, находящихся под юрисдикцией президента.

5. Спорт и игры

a. часто ставок Деньги или имущество, которым рискуют в игре на пари или азартные игры.

б. Приз, присуждаемый победителю соревнования или гонки.

с. Забег, предлагающий приз победителю, особенно скачки, в которых приз состоит из денег, поровну внесенных владельцами лошадей.

6.

а. Акция или доля в предприятии, особенно финансовая акция.

б. Личный интерес или участие: заинтересованность в будущем ее детей.

7. Что-то, например, критическое изменение или серьезные последствия, которые могут возникнуть в результате ситуации: ставки высоки на выборах мэра.

8. Grubstake.

тр.в. ставок , ставок , ставок 1.

a. Для обозначения местоположения или границ кольями. Часто используется с out: разбивает участок сада.

б. Требовать, учреждать или регистрировать как свои собственные. Часто используется с out: размещает заявку на майнинг в офисе; застолбила себе место в библиотеке.

2.

а. Для крепления, закрепления или опоры колом или кольями: палатка прикреплена к ней; поставил кусты.

б. Чтобы привязать или привязать к столбу.

с. Проколоть колом.

3. Играть или рисковать; опасность: поставил свою недельную зарплату на скачки; сделал ставку на предвыборную кампанию по обещанию снижения налогов.

4. Обеспечить деньгами; финансы: поставил ему деньги на билеты.

5. Sports Чтобы обеспечить лидерство для: Ее Гомер поставил свою команду в два раунда.

разбивка

1. Для наблюдения (например, за зданием).

2. Назначить (например, сотрудника полиции) на участок для ведения наблюдения: Полиция была выставлена ​​через дорогу от квартиры.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

Обжигающий стейк — как отлично прожарить стейк в домашних условиях

Жарить стейк так легко, что я больше не заказываю стейк в ресторанах! Вот мои главные советы по приготовлению обжаренного стейка, карамелизированного снаружи и сочного в середине.

Мы делаем стейков в партии в нашем доме, и поскольку мы живем на северо-востоке, гриль на открытом воздухе не может быть и речи большую часть года.

К счастью, это не имеет значения, так как обжаривание стейка на плите — тоже отличный метод, и вы можете приготовить его в любое время года менее чем за 10 минут.

Поскольку стейки — один из самых простых продуктов, которые можно приготовить самостоятельно, вы никогда не найдете меня в стейк-хаусе.

Стейки в ресторанах намного дороже, и я счел ненужным платить эту премию, когда их так легко приготовить дома.

Соус беарнез иногда может быть приятным, но я обычно не утруждаюсь приготовлением соуса для стейка дома, главным образом потому, что хороший обжаренный стейк уже настолько фантастичен.

Вы также можете использовать его в качестве основного ингредиента для стейк-салата, чтобы получить что-то немного отличающееся от обычной курицы.

Стейк может быть невероятно вкусным, если правильно заправить его солью и перцем и правильно поджарить.

Немного сливочного масла тоже не повредит, а если сочетать его с гарниром из домашнего картофельного гратена? Отличный ужин.

Этот пост был первоначально опубликован в январе 2011 года, и с тех пор я видел много разных методов приготовления жареного стейка в Интернете и в кулинарных книгах.Недавно я поэкспериментировал с некоторыми из них, чтобы увидеть, нравятся ли мне больше новые методы.

Вердикт? Мне до сих пор больше всего нравится этот метод.

Это очень просто и дает желаемый результат: коричневый цвет снаружи и редкий интерьер.

И, конечно, вы можете приготовить больше, если предпочитаете более хорошо прожаренный стейк.

Как приготовить дома стейки ресторанного качества:

Способ приготовления стейка определяет вкус и нежность мяса.

Первое, что вам нужно сделать, это разложить стейки на доске и насухо промокнуть их бумажным полотенцем:

Может показаться, что снаружи стейков не так много влаги, но посмотрите, как несколько мазков действительно смачивают бумажное полотенце:

Избыточная влажность на внешней стороне стейка — враг карамелизованного и подрумяненного стейка. Это связано с тем, что влага должна сначала испариться, прежде чем может произойти потемнение, поэтому вам нужно с самого начала избавиться от как можно большего количества.

Теперь, когда стейк высох, начните нагревать чугунную сковороду на сильном огне. Я считаю, что чугун лучше всего подходит для обжаривания стейков, потому что он обладает естественным антипригарным покрытием, прекрасно сохраняет тепло, а материал обеспечивает лучшее поджаривание, чем сковорода из нержавеющей стали.

Если у вас нет чугунной сковороды, вам следует купить ее (она стоит 15 долларов и прослужит вам всю жизнь), но если у вас ее сейчас нет, вы можете использовать любую сковороду без покрытия с хорошим удержанием тепла. (толстое дно, медный сердечник и т. д.).Не используйте посуду с антипригарным покрытием, так как нагрев будет слишком сильным.

Кроме того, выберите сковороду, размер которой близок к вашему стейку. Если для небольшого стейка использовать огромную сковороду, открытые участки вскоре покроются сгоревшим соком для стейка.

Когда сковорода очень горячая, пора приправить стейки. Щедро посыпаю солью:

И много черного перца:

Важно: Вы не должны приправлять стейки солью раньше, чем непосредственно перед их приготовлением, иначе соль будет вытягивать влагу и снова сделает внешнюю поверхность влажной.

Затем добавьте примерно чайную ложку масла в сковороду и размажьте кистью:

Причина, по которой мне нравится использовать небольшое количество масла и смахивать его щеткой, заключается в том, что у меня нет проблем с разбрызгиванием масла. Обязательно используйте для этого масло с высокой температурой дыма.

Положите стейки на сковороду, убедившись, что при этом вы услышите громкий шипящий звук. Если вы не слышите громкого звука поджаривания, сковорода недостаточно горячая, и вам следует немедленно вынуть стейки и нагревать сковороду выше и дольше.

(Также убедитесь, что во время готовки включен верхний вентилятор, так как при сильном огне образуется больше дыма, чем при приготовлении на медленном огне).

Как долго вы жарите стейк?

Для куска толщиной 1 дюйм стейк должен готовиться примерно 3-4 минуты с каждой стороны на средней прожарке на относительно высокой газовой плите.

Пока стейк готовится, не трогайте его и не двигайте. Стейк следует переворачивать только один раз, после первых 3-4 минут, когда вы убедитесь, что дно красивого золотисто-коричневого цвета.

Как узнать, что стейк готов?

Из-за разной прочности разных плит полезно иметь термометр (вы можете получить хороший менее чем за 10 долларов), по крайней мере, до тех пор, пока вы не разовьете способность давить на стейк пальцем и не научитесь, как это делать. является. Если вы надавите на стейк, и он поддается пальцу и становится мягким, значит, внутри он все равно редко. Когда мясо отодвинется и станет твердым, значит, оно хорошо прожарено.

Вот температура готовности стейка:

• Редкий — 125 °, очень красный внутри, прохладный интерьер
• Средне редкий — 135 °, красный внутри и теплый
• Средний — 145 °, розовый внутри и теплый
• Средний колодец — 150 °, слегка розовый внутри и теплый
• Well — 160 °, внутри нет розового

Имейте в виду, что стейки будут готовиться еще на 5 градусов после того, как вы снимете их с огня, поэтому потяните их немного раньше.

Всегда дайте стейку отдохнуть после обжаривания

После того, как вы достали стейк из кастрюли, оставьте его на тарелке в течение 5 минут. Если сразу нарезать его, все вкусные соки потекут вам на тарелку. Если дать стейку отдохнуть, у него будет время, чтобы соки равномерно распределились по всей поверхности, так что ваш стейк получится сочным и вкусным.

Мы часто едим простой стейк, просто приправленный солью и перцем перед приготовлением, но иногда я добавляю немного масла или делаю сложное масло.Все, что вам нужно сделать, это размягчить соленое масло и смешать его с зеленью, например, нарезанным чесноком.

С чем подавать стейк:

Вопросы для обжаренного стейка:

Можно ли приготовить стейки из замороженных? Нет, всегда сначала размораживайте стейки. Если спешите, их можно разморозить в воде.

Какой стейк лучше нарезать? Честно говоря, у каждого кроя есть свои достоинства. Я рекомендую попробовать их все и принимать решение оттуда. Мой личный фаворит — это рибай или тибон, хотя нью-йоркская полоска долгое время была моей любимой.

Как долго можно хранить оставшийся стейк? 1-2 дня в холодильнике. Не рекомендую замораживать.

Как разогреть стейк — Я рекомендую делать это на сковороде по пару минут с каждой стороны на среднем огне, ровно столько, чтобы разогреть его. Вы можете сделать это и в микроволновке, но за этим нужно внимательно следить.

Жареный стейк

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 10 минут

Жарить стейк так легко, что я больше не заказываю стейк в ресторанах! Вот мои главные советы по приготовлению обжаренного стейка, карамелизированного снаружи и сочного в середине.

Ньюсом в Калифорнии вводит новую изоляцию, включая округ, где он обедал в высококлассном французском ресторане

Губернатор Калифорнии Гэвин Ньюсом в четверг ввел комендантский час на ночь до декабря, чтобы предотвратить возобновление случаев заболевания коронавирусом в штате.

Ограниченный приказ о домохозяйствах применяется к 41 округу, в котором проживает почти все население штата, составляющее чуть менее 40 миллионов человек.

Начиная с субботы, «второстепенная работа, движение и собрания» в округах фиолетового уровня должны прекращаться между 10 p.м. до 5 часов утра

ФАЙЛ: Губернатор Калифорнии Гэвин Ньюсом выступает на объекте тестирования COVID-19 в Валенсии, штат Калифорния, Ньюсом, в понедельник, 16 ноября 2020 г. (AP)

«Пурпурный уровень» означает цветовую кодировку системы Золотого штата, которая основана на количестве случаев коронавируса в каждом округе. Пурпурный, или уровень 1, является наиболее серьезным уровнем, что означает, что вирус широко распространен в округе, с более чем семью случаями на 100 000 жителей.

Цветная карта доступна на covid19.ca.gov показывает, что по состоянию на 16 ноября округа пурпурного уровня простираются от самого северного округа Сискию до самых южных округов Империал и Сан-Диего. Округ Марипоса и Округ Альпин, по-видимому, единственные два из 58 округов в Желтой категории или категории Уровня 1, где случаи заболевания коронавирусом «минимальны».

Цветная карта штата Голден Стэйт, показывающая уровни случаев коронавируса в каждом округе. (covid19.ca.gov)

Среди округов Пурпурного уровня находится Напа, где губернатор-демократ посетил день рождения друга в начале этого месяца в престижном ресторане French Laundry — несмотря на то, что число случаев коронавируса росло и когда он ежедневно проповедовал, увеличилось количество физических упражнений осторожность.

Его администрация не сообщила об ужине в честь дня рождения до тех пор, пока неделю спустя репортер не получил чаевые и не спросил об этом.

СПОРНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ ПРАЧЕЧНАЯ НОВОСТИ GAVIN NEWSOM НАЧИНАЕТ ВОПРОС: СКОЛЬКО ЭТО СТОИЛОСЬ?

На фотографиях, полученных Лос-Анджелесским агентством Fox 11, губернатор был запечатлен в компании нескольких лоббистов и даже двух высших медицинских чиновников штата.

На фоне негативной реакции общественности и обвинений в лицемерии Ньюсом извинился в понедельник, назвав свое решение посетить «серьезной ошибкой».»

В прошлом месяце его офис был широко высмеян за то, что он написал в Твиттере:« Собираетесь пообедать с членами вашей семьи в эти выходные? Не забывай не снимать маску между укусами.

Последний приказ Ньюсома о домоседе продлится один месяц до 21 декабря, но может быть продлен, если уровень инфицирования и тенденции заболеваемости не улучшатся.

БИДЕН НИЧЕГО НЕ СКАЗАЛ О ПРОБЛЕМЕ НОВОСТНОГО УЖИНА НА ОСНОВЕ ПИКОВ COVID-19

«Вирус распространяется такими темпами, которых мы не видели с начала этой пандемии, и следующие несколько дней и недель будут критическими. чтобы остановить всплеск.Мы бьем тревогу, — говорится в заявлении Ньюсома. — Крайне важно, чтобы мы приняли меры по снижению передачи и замедления госпитализаций до того, как число смертей резко возрастет. Мы делали это раньше и должны сделать это снова.

В то время как второстепенные предприятия должны закрываться к 22:00, в ресторанах будет разрешено предлагать еду на вынос. Жители по-прежнему смогут получать медицинскую помощь, получать рецепты и заботиться о других основных потребностях.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ЛИСУ НОВИНКА

долей — γγλοεληνικό Λεξικό WordReference.com

ρόσφατες αναζητήσεις:

Изменения из ‘ ставка ‘ (v): (⇒ сопряженное) долей v от третьего лица единственного числа staking v pres p verb5: настоящее причастие глагол глагол ing используется описательно или для образования прогрессивного глагола — например, « поет, птица», «Это поет ».« staked v прошедшее глагол, прошедшее простое : прошедшее время — например,« Он увидел человека ».« Она засмеялась . » поставлено v past p глагол, причастие прошедшего времени : форма глагола, используемая описательно или для образования глаголов — например, « заблокирована дверь », «дверь была заблокирована ». WordReference Англо-греческий словарь © 2020: Κύριες μεταφράσεις ставка n существительное : Относится к человеку, месту, вещи, качеству и т. Д. (палка) πάσσαλος ουσ αρσ ουσιαστικό αρσενικό : Αναφέρεται σε πρόσωπουεεται σε πρόσωπουενονονογμνογ. ( καθομιλουμένη ) παλούκι ουσυυεε , ουσιαστικό ουυυεαεαεεαεαεαεαεποροτζοροτοροτοροροζοροζοροζορο Привяжите свою лошадь к металлической стойке у сарая. Δέσε τ ‘άλογο στον μεταλλικό πάσσαλο δίπλα απ’ τον αχυρώνα. ⓘ υτή η πρόταση δεν είναι μετάφραση της αγγλικής πρότασης. Δέσε το άλογο στο παλούκι δίπλα από τον αχυρώνα. Доля п существительным : Относится к человеку, место, вещь, качество и т.д. (пост) πάσσαλος ουσ αρσ ουσιαστικό αρσενικό : Αναφέρεται σε πρόσωπο, ζώο ή πράγμα αρσενικού γένους. ( καθομιλουμένη ) παλούκι ουσυυεε , ουσιαστικό ουυυεαεαεεαεαεαεαεποροτζοροτοροτοροροζοροζοροζορο Стойки удерживают деревянный забор. Οι πάσσαλοι στηρίζουν των ξύλινο φράχτη. доля n существительное : Относится к человеку, месту, предмету, качеству и т. Д. (финансы: проценты в) ( οικουομικό ) μερε000 σδιο 90οκδιο 90οκδιο 90οκδιο 9σοτο Ναφέρεται σε πρόσωπο, ζώο ή πράγμα ουδέτερου γένους. У нас небольшая доля в бизнесе. χουμε ένα μικρό μερίδιο στην επιχείρηση. λ Επιπλέον μεταφράσεις доля n существительное : Относится к человеку, месту, вещи, качеству и т. Д. 83 ουσιαστικό ουδέτερο : Αναφέρεται σε πρόσωπο, ζώο ή πράγμα ουδέτερου γένους. ιδιοκτησία, κυριότητα ουσ θηλ ουσιαστικό θηλυκό : ναιαστικό θηλυκ : ναφεποποζγ, ναφεποροτα Моя доля в компании составляет почти половину капитала. Доля п существительным : Относится к человеку, место, вещь, качество и т.д. (азартные игры) το ποσό που ποντάρισα περίφρ περίφραση : Συνδυασμός λέξεων που αποδίδει το νόημα του μεταφραζόμενου όρου, ο οποίος στον λόγο μπορεί να τροποποιηθεί κατάλληλα, π.χ. από την Αθήνα, που ακολουθεί κλπ. Моя ставка почти закончилась, и мне придется прекратить играть, если я не выиграю в ближайшее время. долей, долей n существительное : Относится к человеку, месту, вещи, качеству и т. Д. (костер) η πυρά ρθ ορ + ου60 Ведьму сожгли на костре. долей npl существительное во множественном числе : Существительное всегда используется во множественном числе — например, «джинсы», «ножницы». (гоночный приз) ποντάρισμα ουσ ουδ ουσιαστικό ουδέτερο : Αναφέρεται σε πρόυνποεορζο. το ποσό που έχω ποντάρει φρ ως ουσ ουδ φράση ως ουσιαστικό ουδέτερο : Σύνολο λέξεων που αναφέρεται σε πρόσωπο, ζώο ή πράγμα ουδέτερου γένους, π.χ. ανώτατο εκπαιδευτικό ίδρυμα, απολυτήριο λυκείου κλπ. Джонни надеялся выиграть ставки. долей npl существительное во множественном числе : Существительное всегда используется во множественном числе — например, «джинсы», «ножницы». (азартные игры) ποντάρισμα ουσ ουδ ουσιαστικό ουδέτερο : Αναφέρεται σε πρυυςαενοτγ. Это игра с высокими ставками, где ставки начинаются от десяти долларов. долей npl существительное во множественном числе : Существительное всегда используется во множественном числе — например, «джинсы», «ножницы». фигуративная (азартные игры) διακύβευμα ουσ ουδ ουσιαστικό ουδυυτερο : Αναφέρεταιωαεροτγωώπορσω. Ставки на этих выборах высоки, потому что победитель получает возможность написать конституцию. ставка [sth] ⇒ vtr переходный глагол : Глагол, принимающий прямой объект — например, « Say something.» «Она нашла кот.» (обеспечение с полюсами) στηρίζω με πάσσαλο περίφρ περίφραση : Συνδυασμός λέξεων που αποδίδει το νόημα του μεταφραζόμενου όρου, ο οποίος στον λόγο μπορεί να τροποποιηθεί κατάλληλα, π. χ. από την Αθήνα, που ακολουθεί κλπ. Поставьте палатку на деревья. -пример, « Скажи что-нибудь.» «Она нашла кот.» (завод: привязь для поддержки) στηρίζω με πάσσαλο περίφρ περίφραση : Συνδυασμός λέξεων που αποδίδει το νόημα του μεταφραζόμενου όρου, ο οποίος στον λόγο μπορεί να τροποποιηθεί κατάλληλα, π.χ. από την Αθήνα, που ακολουθεί κλπ αντιστηρίζω ρ μ ρήμα μεταβατικό :. Συνδυάζεται πάντα με αντικείμενο, π.χ. θέλω ένα μήλο , αγαπάω τα παιδιά μου κλπ.+ ( καθομιλουμένη ) βάζω πάσσαλο περίφρ περίφραση : Συνδυασμός λέξεων που αποδίδει το νόημα του μεταφραζόμενου όρου, ο οποίος στον λόγο μπορεί να τροποποιηθεί κατάλληλα, π.χ. από την Αθήνα, που ακολουθεί κλπ. βάζω πασσαλάκια περίφρ περίφραση : Συνδυασμός λέξεων που αποδίδει το νόημα του μεταφραζόμενου όρου, ο οποίος στον λόγο μπορεί να τροποποιηθεί κατάλληλα, π.χ. από την Αθήνα, που ακολουθεί κλπ. Мне нужно поставить помидоры на колышки, чтобы они не упали под тяжестью плода. ставка [sth] vtr переходный глагол : Глагол, принимающий прямой объект — например, « Say something». «Она нашла кота». (инвестирование, финансы) χρηματοδοτώ ρ μ ρήμα μεταβατικό : Συνδυάζεται πάντα με αντικείμενο, π.χ. θέλω να μήλο , αγαπάω τα παιδιά μου κλπ. Я сделаю ставку на ваше новое предприятие. WordReference Англо-греческий словарь © 2020: Фразовые глаголы ставка [sth] выкл, ставка выкл [sth] vtr фразовое разделение фразовое : Глагол с наречием или предлогом, имеющий особое значение, делимый — например, «call off» [= cancel], « call game off ,» « call off game .»+ (площадь: отметьте) οριοθετώ με πασσάλους περίφρ περίφραση : Συνδυασμός λέξεων που αποδίδει το νόημα του μεταφραζόμενου όρου, ο οποίος στον λόγο μπορεί να τροποποιηθεί κατάλληλα, π.χ. από την Αθήνα, που ακολουθεί κλπ. стейка [sth] out, стейкаут [sth] vtr phrasal sep фразовый глагол, переходный, отделяемый : глагол с наречием или специальным предлогом (s) значение, делимое — например, «call off» [= cancel], « вызов игра off », вызов игра.» (держать под наблюдением) παρακολουθώ, κατασκοπεύω ρ μ ρήμα μεταβατικό :. Συνδυάζεται πάντα με αντικείμενο, π.χ. θέλω ένα μήλο , αγαπάω τα παιδιά μου κλπ Полиция наблюдала за домом подозреваемого, надеясь застать его врасплох. ставка [sth] out, stack out [sth] vtr phrasal sep фразовый глагол, переходный, отделяемый : глагол с наречием (s) или предлог (s), имеющие особое значение, делимые — например, «call off» [= cancel], « call game off ,» call off game.» (утверждать требование к) ( την κυριότητα ενός πράγματος ) διεκδικώ ρ μ ρήμα μεταβατικό : Συνδυάζεται πάντα με αντικείμενο, π.χ. θέλω ένα μήλο , αγαπάω τα παιδιά μου κλπ. WordReference Англо-греческий словарь © 2020: Σύνθετοι τύποι: на кону adv прилагательное, прилагательное, прилагательное, прилагательное , прилагательное, прилагательное 9000— прилагательное, прилагательное 9000 например, «приходят быстро », « очень редко», «происходит сейчас », «падают вниз на ».» (риска) διακυβεύεται ρ αμ ρήμα αμετάβατο :. Δεν συνδυάζεται με αντικείμενο, π.χ. κοιμάμαι, διψάω, πεινάω κλπ ( καθομιλουμένη, μεταφορικά ) παίζεται ρ αμ ρήμα αμετάβατο : Δεν συνδυάζεται με αντικείμενο, π.χ. κοιμάμαι, διψάω, πεινάω κλπ вы должны убедиться, что вы делаете работу. правильно, потому что на карту поставлена ​​ваша профессиональная репутация!Διακυβεύεται το μέλλον σου οπότε πρέπει να πάρεις τη σωστή απόφαση. Пример использования кол для крокета n существительное : относится к человеку, месту, предмету, качеству и т. Д. (спорт: деревянный столб, используемый в крокете) που αποδίδει το νόημα του μεταφραζόμενου όρου, οποίος στον λόγο μπορεί να τροποποιηθεί κατάλληλα, π.χ. από την Αθήνα, που ακολουθεί κλπ. имеют долю в словесном выражении [sth] v expr : Фраза со специальным значением, функционирующая как глагол — например, «соединить головы», «прийти к концу». (зависит от результата) με αφορά αντων + ρ μ Мы все заинтересованы в будущем нашей страны. Το μέλλον της χώρας μας μας αφορά όλους. поставил на карту [sth] v expr глагольное выражение : Фраза со специальным значением, функционирующая как глагол — например, «соединить головы», «прийти к концу». (риск) διακινδυνεύω, ρισκάρω ρ μ ρμα μεταβατικό : Συνδυάζεται πάντα με αντικείπμ.χ.ο, θέλω να μήλο , αγαπάω τα παιδιά μου κλπ. Ставка была большой, но он был готов рискнуть. πρόκειτο να διακινδυνεύσει ένα μεγάλο χρηματικό ποσό όμως ήταν αποφσισμένος τκαάτο. разбивка, разбивка, разбивка n существительное : Относится к человеку, месту, предмету, качеству и т. Д. (наблюдение) παρακολοθηση ρκτ μ : Συνδυάζεται πάντα με αντικείμενο, π.χ. θέλω να μήλο , αγαπάω τα παιδιά μου κλπ. поставьте свою заявку v expr вербальное выражение : Фраза со специальным значением, функционирующая как глагол — например, «соединить головы», «прийти к концу». (отстаивать право) ( μεταφορικά ) καπαρώνω ρ αμ ρήμα αμετάβατο : Δεν συνδυάζεντικμ, κοιμάμαι, διψάω, πεινάω κλπ. Что ж, если она вам неинтересна, вы не возражаете, если я поделюсь своим иском? сделайте ставку на вашу территорию v expr глагольное выражение : Фраза со специальным значением, функционирующая как глагол — например, «соединить головы», «прийти к концу.»+ образное (требование размещение пространства) ορίζω το χώρο που μου ανήκει περίφρ περίφραση : Συνδυασμός λέξεων που αποδίδει το νόημα του μεταφραζόμενου όρου, ο οποίος στον λόγο μπορεί να τροποποιηθεί κατάλληλα, π.χ . από την Αθήνα, που ακολουθεί κλπ. Мальчик поставил свою территорию, быстро установив свою палатку. , 9000 человек за столом, Ref noun вещь, качество и т. д.+ (покер: начиная ставки) αρχικό ποσό πονταρίσματος φρ ως ουσ ουδ φράση ως ουσιαστικό ουδέτερο : Σύνολο λέξεων που αναφέρεται σε πρόσωπο, ζώο ή πράγμα ουδέτερου γένους, π.χ. ανώτατο εκπαιδευτικό ίδρυμα, απολυτήριο λυκείου κλπ. ставок за стол npl существительное во множественном числе : Существительное всегда используется во множественном числе — например, «джинсы», «ножницы». + (покер: ограничение ставки) όριο πονταρίσματος φρ ως ουσ ουδ φράση ως ουσιαστικό ουδέτερο : Σύνολο λέξεων που αναφέρεται σε πρόσωπο, ζώο ή πράγμα ουδέτερου γένους, π.χ. ανώτατο εκπαιδευτικό ίδρυμα, απολυτήριο λυκείου κλπ. ( ζαργκόν ) таблица ставки ουσ ουδ άκλ ουσιαστικό ουδέτερο άκλιτο : Αναφέρεται σε πρόσωπο, ζώο ή πράγμα ουδέτερου γένους και δεν κλίνεται, π.χ. σάντουιτς, κομπιούτερ κλπ. Συχνά είναι ξενικής προέλευσης. Ορος ‘ долей ‘ βρέθηκε επίσης στις εγγραφές: Στην αγγλική περιγραφή:

На скачках | Легко проверяйте и сравнивайте шансы на скачки

20:50 — Ремень Freehold, 1м 20:53 — Лорел Парк, 1м 110л 20:58 — Вудбайн, 7ф [SSR] 21:00 — Дель Мар, 1 мин. 1 этаж [SSR] 21:08 — Gulfstream Park West, 6f 110y [SSR] 21:10 — Ремень Freehold, 1м 21:13 — Акведук, 1м 110л [SSR] 21:23 — Лорел Парк, 1м 21:28 — Вудбайн, 5-й этаж [SSR] 21:30 — Дель Мар, 6 этаж [SSR] 21:42 — Gulfstream Park West, 7f 110y [SSR] 21:58 — Вудбайн, 1м 1ф [SSR] 21:59 — Дель Мар, 1 м. [SSR] 22:28 — Дель Мар, 1 м. [SSR] 22:28 — Вудбайн, 6 этаж [SSR] 22:57 — Дель Мар, 6ф 110лет [SSR] 22:58 — Вудбайн, 7 этаж [SSR] 23:26 — Дель Мар, 5 этаж [SSR] 23:28 — Вудбайн, 7-й этаж [SSR] 23:55 — Дель Мар, 6ф 110лет [SSR] 00:00 — Чарльз-Таун, 4 этаж 110 лет [SSR] 00:12 — Ремни Йонкерс, 1м 00:24 — Дель Мар, 1 мин. 110 г. [SSR] 00:32 — Чарльз-Таун, 4 этаж 110 лет [SSR] 00:32 — Ремень Йонкерс, 1м 00:52 — Ремень Йонкерс, 1м 01:02 — Чарльз Таун, 6 эт 110 лет [SSR] 01:07 — Ремингтон Парк, 1м 01:12 — Ремень Йонкерс, 1м 01:32 — Чарльз-Таун, 6 этаж 110 лет [SSR] 01:32 — Ремень Йонкерс, 1м 01:35 — Remington Park, 6 эт. 01:52 — Ремень Йонкерс, 1м 02:02 — Чарльз Таун, 7 этаж [SSR] 02:03 — Remington Park, 5 этаж 110 лет 02:12 — Ремни Йонкерс, 1м 02:31 — Remington Park, 6 эт. 02:32 — Чарльз-Таун, 7-й этаж [SSR] 02:32 — Ремни Йонкерс, 1м 02:52 — Ремень Йонкерс, 1м 02:59 — Remington Park, 6 этаж 110 лет 03:02 — Чарльз Таун, 1 мин. 110 лет [SSR] 03:27 — Remington Park, 1 мин. 70 лет 03:32 — Чарльз-Таун, 4 этаж 110 лет [SSR] 03:55 — Remington Park, 5 этаж 110 лет 04:23 — Ремингтон Парк, 1м 04:51 — Remington Park, 5 эт. 11:40 — Наван, 2м 4ж 11:55 — Пробка, 2м 12:03 — Эксетер, 2м 175л 12:10 — Наван, 2м 4ж 12:18 — Уттоксетер, 2м 3ф 207лет [SSR] 12:25 — Пробка, 2м 12:33 — Эксетер, 3м 54л 12:40 — Наван, 2м 4ж 12:48 — Уттоксетер, 2м 4ф [SSR] 12:55 — Пробка, 2м 13:03 — Эксетер, 2м 7ж 25лет 13:10 — Наван, 2м 13:18 — Уттоксетер, 1м 7ф 168л [SSR] 13:25 — Пробка, 2м 13:33 — Эксетер, 3м 54г 13:40 — Вулверхэмптон, 1 мин. 142 г. [SSR] 13:45 — Наван, 2м 1ж 13:53 — Уттоксетер, 1м 7ф 168л [SSR] 14:00 — Корк, 2м 4ж 14:08 — Эксетер, 2м 1ж 109л 14:15 — Вулверхэмптон, 1 мин. 142 г. [SSR] 14:20 — Наван, 3м 14:28 — Уттоксетер, 2 м. 7 ф. 70 лет [SSR] 14:35 — Корк, 2м 160г 14:43 — Эксетер, 2м 175л 14:50 — Вулверхэмптон, 5f 21y [SSR] 14:55 — Наван, 2м 6ж 15:03 — Уттоксетер, 3 м. [SSR] 15:10 — Корк, 2м 160г 15:18 — Эксетер, 2м 5ж 135л 15:25 — Вулверхэмптон, 6 этаж 20 лет [SSR] 15:30 — Наван, 2м 15:38 — Уттоксетер, 2м 3ф 207лет [SSR] 15:45 — Корк, 2м 5ж 15:53 ​​- Эксетер, 2м 5ж 135л 16:00 — Вулверхэмптон, 1 м. 4 ф. 51 г. [SSR] 16:30 — Вулверхэмптон, 7 этаж 36 лет [SSR] 16:50 — Акведук, 6 эт 17:00 — Вулверхэмптон, 7 этаж 36 лет [SSR] 17:22 — Акведук, 1м 110л 17:25 — Лавровый парк, 6 эт 17:30 — Вулверхэмптон, 1 мин. 142 г. [SSR] 17:35 — Gulfstream Park West, 1м. 17:50 — Акведук, 7 эт 17:59 — Лорел Парк, 6 эт 18:04 — Gulfstream Park West, 6 эт. 18:19 — Акведук, 1м 110л 18:25 — Вудбайн, 6ж 18:32 — Лорел Парк, 7 эт. 18:33 — Gulfstream Park West, 1м. 18:45 — Акведук, 1м 18:55 — Вудбайн, 5ж 19:03 — Gulfstream Park West, 6 эт. 19:04 — Лорел Парк, 1м 110л 19:15 — Акведук, 7 эт 19:25 — Вудбайн, 6ф 110л 19:33 — Gulfstream Park West, 1м. 19:37 — Лорел Парк, 6 эт 19:45 — Акведук, 1м 110л 19:55 — Вудбайн, 7ж 20:05 — Gulfstream Park West, 6 эт. 20:12 — Лорел Парк, 6 эт 20:17 — Акведук, 1м 110л 20:28 — Вудбайн, 6ф 110л 20:30 — Дель Мар, 6ф 110л 20:38 — Gulfstream Park West, 1м. 20:45 — Акведук, 7 эт 20:46 — Лорел Парк, 1м 110л 20:58 — Вудбайн, 5ф 110л 21:00 — Дель Мар, 6ф 110л 21:08 — Gulfstream Park West, 6 эт. 21:10 — Хоторн, 5 этаж 21:13 — Акведук, 1м 110л 21:19 — Лорел Парк, 1м 110л 21:28 — Вудбайн, 1м 4ф 21:30 — Дель Мар, 5 этаж 21:38 — Хоторн, 6ф 110лет 21:42 — Gulfstream Park West, 7 этаж 110 лет 21:58 — Вудбайн, 6ж 21:59 — Дель Мар, 1м 22:06 — Хоторн, 5ф 110л 22:28 — Дель Мар, 5эт 22:28 — Вудбайн, 1м 110л 22:34 — Хоторн, 1м 110лет 22:57 — Дель Мар, 6эт 22:58 — Вудбайн, 1м 110л 23:02 — Хоторн, 5ф 110л 23:26 — Дель Мар, 1м 23:28 — Вудбайн, 1м 110л 23:30 — Хоторн, 6 этаж 110 лет 23:55 — Дель Мар, 7эт 23:58 — Хоторн, 6ж 23:58 — Вудбайн, 6ж

.