Шашлык из свиного окорока: Шашлык из окорока свинины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Свиной шашлык на кефире — Фото рецепты

Лето! Замечательная пора для выезда на пикник, да еще и с шашлычком. Предлагаю супердиетический маринад для шашлыка из свинины — на кефире.

Каких только шашлычных маринадов не встретишь. Мясо, замаринованное в кефире, получается нежнейшим. Все кто пробовал кефирный маринад — подтвердят это. Чтобы приготовить свиной шашлычок в кефирном маринаде, кроме кефира запасаемся репчатым луком и любимым специями к мясу. Мне уж больно нравится приправа для жарки мяса, но можно взять классический букет шашлычных пряностей.

Приготовим свинину на шампурах и пакетированных углях. Быстрые угли приготовят этот шашлык за 7 минут. Есть и еще один секрет приготовления нашего пикникового блюда. Репчатый лук мы будем использовать в маринаде с «изюминкой». Итак, читаем и удивляемся рецепту, ставим лайки и бежим на рынок за охлажденной свининой, кефиром и репчатым луком для повторения рецепта.

Для шашлыка понадобится:

 

 

  • Свиной окорок — 3 кг;
  • Кефир (нежирный) — 500 мл;
  • Поваренная соль — по вкусу;
  • Приправа для жарки мяса — по вкусу;
  • Репчатый лук — 2-3 головки
  • Зелень — по желанию на подачу.

Шашлык на кефире

рецепт с фото

1. Свинину для правильного пикникового блюда будем использовать правильную — свежую с рынка. Размороженное мясо вряд ли подойдет для приготовления вкусного и сочного шашлыка на кефире. Итак, свиную мякоть порубите крупными кубиками — как у нас.

2. Сложите в замесочную емкость для маринования. Приправьте ароматными приправами для жарки мяса и хорошенько посолите. Если вы решите, что магазинные приправы портят вкус хорошего шашлыка — можете их не использовать, а ограничиться одним перцем и солью.

3. Затем измельчите на терке репчатый лук или прокрутите его на мясорубке. Присоедините лук к мясу. Этот способ маринования мяса в тертом луке помогает превратить блюдо в настоящий пикниковый шедевр — сочный и нежный.

4. Залейте рубленые куски свинины и лук кефиром. Утопите мясо в кисломолочном продукте.

5. Тщательно перемешаете руками и промаринуйте не менее 5 часов в прохладном месте. Я обычно делаю «ночной» маринад.

6. Насадите кусочки мяса на шампуры и пожарьте на готовых углях. В процессе жарки крутите шампуры, равномерно подрумянивая каждый бочок свиных кусочков. При появлении огня, снимите свинину. Поливать мясо водой и другими напитками не рекомендуем. Оно получится сухим.

7. Готовый свиной шашлык на кефире можно есть без остановки. Чтобы не иметь тяжести на желудке, ограничьтесь двумя шампурами.

8. Нежные и сочные кусочки румяной свинины так и просятся в рот. Приятного вам пикника, дорогие поклонники мясного шашлыка.

Вариации блюда:

Для более калорийного шашлыка — подойдет маринад на сметане. Шашлыки в сметане получаются еще сочнее и питательнее. Подрумянивается быстрее, чем обычное мясо.

В чем замариновать окорок

Сегодняшнему разнообразию видов шашлыков уже никто не удивляется. Их готовят не только из мяса, морепродуктов, птицы, овощей или рыбы, но даже и из некоторых фруктов. Многие рецепты этого блюда являются очень удачными и позволяют приготовить совершенно изумительные кулинарные шедевры. Однако действительно настоящий шашлык, безусловно, возможно приготовить только из мяса.

Несмотря на то, что баранина является традиционной классикой, но для нас все же – наиболее популярным мясным продуктом для шашлыков оказалась свинина. Она намного нежней постной говядины, не имеет специфического запаха, что свойственно баранине и легкодоступна. Для шашлыков используют многие части свиной туши и особенно часто ее окорок, так как он необычайно вкусен. Шашлык из свиного окорока всегда выгодно отличается своей предельной сочностью, необыкновенной нежностью и особыми вкусовыми качествами.

Выбор мяса

Выбирая свиной окорок на шашлык, бесспорно, необходимо обратить внимание на его качество. Для этого следует сосредоточиться на следующих признаках свежести этой мясной продукции:

  • Сам отруб должен быть чистым, без подозрительных подтеков, пигментных пятен и слизи.
  • Структура качественного этого мясного продукта – всегда плотная и упругая
  • Шкура должна быть светло-бежевого цвета. Ее желтый цвет свидетельствует о старости животного или залежалости товара.
  • Запах у свежей свинины практически отсутствует, а вот если мясо не пахнет вовсе, то его явно обработали марганцовкой или иными химикатами.
  • Жировые прослойки окорока должны быть непременно белого цвета.

Подготовка мяса

Приобретенный окорок необходимо освободить от пленок, кожи, жилок, а затем обмыть и обсушить. Далее – можно нарезать подходящие для шашлыков мясные кусочки. И нужно стараться, чтобы на каждом кусочке обязательно присутствовала прослойка сала.

Следует сразу заметить, что приготовить действительно сочный шашлык из свиного окорока без предварительной кулинарной обработки явно не получится. Окорок необходимо непременно замариновать и только в этом случае не наступит разочарование в финале кулинарных деяний. Любой маринад способен максимально размягчить мясные волокна окорока, что обеспечивает будущим шашлыкам предельную сочность.

Всегда можно выбрать подходящий рецепт, который позволит вкусить шашлыки с желаемыми вкусовыми нотками. Рассмотрим ряд удачных рецептурных вариаций.

Рецепты

Естественно, что обзор рецептов маринадов следует начать с самого простого варианта, то есть с популярной классики.

Классический вариант

  • Окорок – отруб не более килограмма.
  • Любой сорт репчатого лука – не менее килограмма.
  • Масло растительное – две ложки столовые.
  • Соль и излюбленные приправы – согласно предпочтениям.
  1. Разделанный окорок следует выложить в любую приемлемую тару, которая подходит для маринования.
  2. Весь лук необходимо натереть на терке и из полужидкой массы нужно отжать сок.
  3. Далее – луковый сок вливается к разделанному окороку и все содержимое перемешивается.
  4. Затем – добавляются специи и масло растительное. Естественно, что необходимо все еще раз перемешать.
  5. Теперь можно отправлять шашлыки мариноваться в подходящую прохладную зону.
  6. Мариновать нужно достаточно долго, то есть min = 10 часов. Как правило, шашлык оставляют мариноваться на всю ночь, так как это намного практичней.
  7. После окончания маринования – промаринованный шашлык извлекается из маринада, солится, нанизывается на шампуры и отправляется к мангалу.

Еще один простой рецепт предусматривает использование в маринаде майонеза, и именно он позволяет приготовить предельно сочный шашлык из свиного окорока.

Маринад майонезный

Преимущества этого маринада в том, что в нем можно использовать майонез абсолютно любой жирности, но результаты получатся гарантировано лучше, если его приготовить самостоятельно.

  • Окорок – килограмм.
  • Майонез – пять ложек столовых.
  • Лук – не менее килограмма.
  • Лист лавровый – парочка штук.
  • Соль и излюбленные приправы – по предпочтению.
  • Если используются специальные приправы, то никаких перцев не нужно вовсе.
  1. Ранее разделанный окорок нужно поместить в подходящую посудину, которая пригодна для маринования.
  2. Лук натирается на терке, и из образованной полужидкой кашицы извлекается только луковый сок.
  3. Затем – луковым соком заливается разделанный окорок, вносятся специи, все основательно перемешивается и оставляется в покое на несколько минут.
  4. Далее – в настоявшееся содержимое вливается майонез, и добавляется лист лавровый.
  5. Теперь все перемешивается окончательно и отправляется мариноваться в подходящее прохладное местечко.
  6. Мариновать потребуется не очень долго и всего пяти часов будет вполне достаточно. Но и более длительное маринование вовсе не повредит шашлыкам.
  7. По окончанию маринования – необходимо мясо посолить и можно смело готовить изумительно сочный шашлык из свиного окорока.

Если с покупкой окорока не повезло и у него оказалось жесткое мясо, то размягчить его гарантированно поможет минералка.

Маринад с минералкой

Естественно, что потребуется самая обычная минералка, а не лечебная и желательно со средней степенью содержания газов.

  • Окорок – килограмм.
  • Чеснок – четыре зубка.
  • Лук сладкий – полкило.
  • Минералка – два тонких стакана.
  • Кориандр, перец черный и паприка – по ¼ чайной ложечки.
  • Соль – по мере необходимости.
  1. Разделанный окорок выкладывается в приемлемую для маринования емкость. Она может быть: стеклянной, керамической или из столового фаянса.
  2. Из измельченного любым способом лука нужно извлечь сок и залить им разделанный для шашлыка окорок.
  3. Далее – к залитому соком окороку добавляются: нарезанный чеснок, кориандр, перец, паприка и все перемешивается.
  4. Затем – вливается минералка, и маринад перемешивается окончательно.
  5. Мариновать необходимо непременно в прохладном месте и лучше всего целую ночь.
  6. После окончания этого процесса – фрагменты шашлыка извлекаются из маринада, солятся, нанизываются на шампуры и отправляются на обжарку.

Для спонтанных пикников отлично подойдет маринад с использованием «заморского» плода – киви.

Экспресс-маринад

  • Окорок – килограмм.
  • Лук сладкий – не менее килограмма.
  • Киви – один небольшой плод.
  • Чеснок – четыре зубка.
  • Соль и избранные приправы – по предпочтению.
  1. Разделанный окорок помещается в соответствующую для процесса маринования тару. Подойдет посуда из стекла, любой керамики или из столового фаянса.
  2. Весь очищенный лук измельчается до полужидкой массы и из нее извлекается сок, которым необходимо залить разделанный окорок.
  3. Далее – в посудину с залитым луковым соком окороку добавляются специи, нарезанный чеснок и измельченный в кашицу плод киви.
  4. Все перемешивается и оставляется мариноваться при обычных условиях.
  5. Мариновать необходимо не более двух часов, а иначе передержанный будущий шашлык просто расползется в непонятную субстанцию.
  6. По окончании процесса маринования – кусочки шашлыка очищаются от остатков этого уникального маринада, солятся и можно жарить будущий кулинарный шедевр.

Вот так просто можно приготовить самый изумительный шашлык из свиного окорока, который явно поразит всех своей необычайной сочностью и поразительной нежностью.

Предварительное маринование используется не только для шашлыков. Не стоит забывать про него и в других рецептах со свининой. Маринад выгодно оттеняет вкус этого мяса и даже меняет структуру, делая более сочным и мягким. Насыщеннее становится и аромат готового блюда. Самые вкусные способы, как замариновать свинину, представлены в рецептах с фото ниже.

Как приготовить маринад для свинины

У любого маринада есть три основных составляющих. Их можно объединить в следующий список:

  1. Кислая основа. В качестве нее можно использовать лимонную кислоту, цитрусовые, пиво, кефир или йогурт, киви, вино, томатную пасту. Подойдут рецепты с майонезом, томатами или уксусом. Такая среда смягчает мясные волокна
  2. Приправы. Можно добавлять любые по своему вкусу. Хорошо себя зарекомендовали мускатный орех, имбирь, карри, чеснок, перец, тимьян, майоран, розмарин и тмин. Все они придают блюду законченный вкус и вид.
  3. Масло или жир. Они обволакивают мясо, благодаря чему во время приготовления оно остается сочным, ведь вся влага «запирается» внутри. В восточных рецептах чаще используют кунжутное масло, а в средиземноморских – оливковое.

Конкретный способ, как приготовить маринад, зависит также от определенной кухни. Например, французы чаще используют овощи с вином, мексиканцы – соусы с острым перцем, которые считаются оптимальными для копчения. Апельсиновые, брусничные, гранатовые, с киви, луковые или яблочные маринады для мяса свинины тоже отлично подойдут. Вот еще несколько действительно вкусных вариантов:

  • «ночные» составы для маринования получаются очень вкусными на соевой основе;
  • свиной шашлык рекомендуется мариновать в томатном соке или кефире;
  • для эскалопа, т.е. свиной вырезки без костей, рекомендуется использовать горчичный или томатно-горчичный состав;
  • как и все виды мяса, свиное сочетается с белым вином;
  • для антрекота, т.е. мяса на косточке, подходит соевый или имбирно-соевый маринад.

Рецепты маринада для свинины

Самый первый рецепт состава для маринования был предложен еще древними египтянами, которые замачивали мясо в рассоле из воды и морской соли. Затем последнюю стали часто заменять на уксус. В рецепт маринада для свинины входят и всевозможные приправы. Особенно ароматным являются сушеные травы – чабрец, орегано, тмин и шалфей. Вариантов, как замариновать свинину, очень много. Их объединяет несколько простых советов, следуя которым, мясо получится еще вкуснее. Основные рекомендации следующие:

  1. В рецептах на основе майонеза лучше использовать домашний. Для этого нужно смешать яичный желток с солью, ложечкой уксуса и горчицы и половиной стакана растительного мала.
  2. Для более быстрой мариновки мясо стоит проколоть вилкой в нескольких местах и нарезать помельче. Кроме того, нужно оставить продукт пропитываться при комнатной температуре – так процесс ускорится.
  3. При использовании томатного или уксусного состава рекомендуется добавить к мясу одно яйцо. Белковая пленочка защитит от пересыхания.

Для запекания в духовке

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 110 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы сталкивались с запеканием свинины в фольге или в рукаве, то уже знаете, что она может получиться жестковатой, особенно, если мясо на кости. Этого легко избежать, если предварительно продукт мариновать. Подойдут разные составы. Особенно же ароматным получается соево-лимонный маринад для свинины в духовке. Он относится к универсальным, поэтому подойдет даже для курицы или рыбы.

  • лимон – 1 шт.;
  • соус соевый – 50 грамм;
  • соль и специи – по вкусу;
  • лук – 2 шт.
  1. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  2. Соевый соус соединить с лимонным соком, посолить, добавить по вкусу специи.
  3. Залить полученным раствором лук, дать постоять около 40 минут.
  4. Мариновать в получившемся растворе мясо 3-4 часа.

Для жарки на сковороде

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 90 ккал.
  • Предназначение: на обед / на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Маринад для свинины на сковороде может быть разнообразным по вкусу – острым, нежным, кислым или сладким. В зависимости от личных предпочтений выбирается любой вариант. Один из простых домашних составов для маринования мяса готовится по классическому рецепту на основе растительного масла с уксусом. Особый аромат ему придает мед с горчицей и чесноком. Это отличный способ, как замариновать свинину для жарки на сковороде.

  • мед – 2 ст.л.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 0,25 ст.
  1. Чеснок очистить, продавить через пресс.
  2. Уксус соединить с маслом, а мед – со горчицей. Далее смешать обе массы.
  3. Добавить давленный чеснок, посолить и перемешать.
  4. Залить смесью мясо, дать настояться хотя бы полчаса.

Мясо свиней пользуется популярностью практически во всем мире, за исключением тех стран, где употребление ее запрещено религией.

Окорок, запеченный в фольге

Человечество начало кушать свинину еще до нашей эры, а слово окорок, например, пришло из Древней Руси, где его готовили в печи, любим также он и по сей день, особенно запеченный в фольге.

Польза свинины

Мясо свиньи отличается нежной текстурой, тонкими волокнами, легко поддается варке, жарке, тушению. Используется для приготовления шашлыков, котлет, пельменей, полуфабрикатов, колбас и различных деликатесов. Свиную тушу разделывают на разные куски, в зависимости от расположения меняется и само назначение куска. Вырезка, шея, лопатка, окорок, корейка, грудинка, но и это далеко не весь перечень. Специалист своего дела без труда отличит один вид мяса от другого.

Продукт этот отличается повышенным содержанием белка, витамином группы B и полезных микроэлементов, таких как железо, йод, цинк. Противники свинины говорят о ее жирности, но она большей частью концентрируется в сале, его же достаточно просто отделить от мяса.

Свиное мясо отличается от других видов своим уникальным составом, оно способно действовать благотворно на свойства организма. Одним из главных его достоинств, считается способность понижать уровень холестерина в крови. А постоянное употребление свинины уменьшает риск проявления заболеваний сердца и сосудов. Некоторые считают, что свиное сало содержит в себе очень много калорий и холестерина, на самом же деле, животный жир жизненно необходим организму в небольших количествах.

Стоит также указать на то, что свинина отлично усваивается и переваривается желудком человека, поэтому он без труда сможет получить из нее все необходимые и полезные вещества. Свиное мясо положительно влияет на мужскую потенцию. Врачи даже нередко рекомендуют своим проблемным пациентам, ввести в свой рацион как можно больше свинины.

Максимальная польза веществ сохраняется в варенном, тушеном и запеченном мясе.

Маринование свиного окорока

Окорок — это мясистая свиная ягодица, самая верхняя часть задней ноги, в народе ее еще называют «задок». Его употребляют в варёном, запечённом, копчёном и варено-копчёном виде. Хорошая хозяйка приготовит из окорока, что угодно, благо его качества позволяют, но больше всего он подходит для запекания большим куском и для приготовления буженины.

Вариантов приготовления может быть масса, в одном сходятся все— мясо предварительно лучше замариновать. Делается это по той причине, что окорок имеет большой размер, и даже поперчив и посолив его сверху, специи не проникнут внутрь. В итоге сердцевина куска будет безвкусной. Маринование также применяется для того, чтобы смягчить мясо, сделать его еще более нежным.

Первый вариант маринада

Как же правильно замариновать свиной окорок? Разнообразные добавки к маринаду помогут сделать вкус неповторимым и каждый раз особенным. Специи можно выбирать самые разные, по своему вкусу, но лучше всего подходят для маринования:

Для маринада необходимо вскипятить воду, посолить и дать ей немного остыть. Затем добавить туда понравившиеся специи и остудить воду до комнатной температуры. Если добавляется чеснок, его надо мелко порезать.

Мясо предварительно подготавливается: вырезается косточка, по желанию удаляется сало. Затем окорок помещается в маринад, и остается там не менее суток, максимум три дня. Держать замаринованное мясо следует в холодильнике, изредка переворачивая его на другую сторону.

Если по какой-то причине нет времени на выдержку, можно воспользоваться таким способом, как шприцевание. Он состоит в том, что тот же самый рассол вводится в слои мяса при помощи шприца. Расчет маринада идет 100 мл на 1 кг.

Второй вариант маринада

Любители вкусной румяной корочки могут воспользоваться маринадом из сметаны, майонеза и горчицы. В эту смесь хозяйки также добавляют специи.

Берется глубокая посуда, смешиваются перечисленные выше ингредиенты, добавляются специи по вкусу. Свиной окорок полностью обмазывается этой смесью, заворачивается в полиэтилен и в таком виде убирается в холодильник. При таком приготовлении выдерживать мясо можно меньше, но в обязательном порядке не менее 3 часов.

Третий вариант маринада

Для охотников еще более оригинальных вкусов, возможен еще один вариант маринада, с добавлением алкогольных напитков. Алкоголь размягчает мясо, оно тает во рту после этого. Стоит напомнить, что при термической обработке спирт испаряется, дабы предотвратить сомнения непьющих людей насчет употребления такого продукта.

Маринование окорока перед запеканием

Для этого маринада также необходимо вскипятить воду, туда положить необходимые ингредиенты: имбирь, перец горошком, пряные травы , мед или сахар, лавровый лист. Довести до кипения, кипятя несколько минут.

После выдержанного времени, снять кастрюлю с огня, влить укус и дать жидкости остыть. Затем в маринад добавляется соевый соус и сухое белое, или сухое красное вино. Свиной окорок заливается приготовленным маринадом и остается на ночь в холодильнике.

Кроме маринования, применяются и другие способы подготовки окорока:

  • Шпигование окорока. Шпигование позволяет сделать вкус мяса еще более насыщенным, и процесс приготовления становится быстрее за счет надрезов. Этот способ также выручит тех, кто не успел замариновать мясо заранее. На кусок мяса наносятся надрезы, куда помещаются зубчики чеснока, засыпаются специи. Шпигование может быть единственным способом обработки мяса перед готовкой или же одной из составляющих в цепочке.
  • Предварительная обжарка. По истечении времени хозяйка достает мясо из маринада, обсушивает его бумажными полотенцами и наступает время предварительной обжарки. Такая обжарка называется «запечатыванием». Она необходима, чтобы из мяса не испарились жир и влага, а корочка стала аппетитно-золотистой. Сковорода для такого вида обжарки должна быть предварительно хорошо разогретой и смазанной маслом. Окорок обжаривается с каждой стороны по несколько минут, до румяной корочки. Следует проследить, чтобы корочка покрывала всю поверхность мяса, если пропустить хоть один участок, именно через него убежит весь сок.
  • Глазирование мяса. Такой способ дополнительной обработки помимо красивого цвета мяса, даст волшебный сладковатый вкус. Для создания глазури используется мед или сироп, горчица, растительное масло и любимые специи. Полученной смесью обмазывают мясо после «запечатывания» и отправляют его в духовку.

Запекание мяса в духовке

Подготовленное всеми этими способами мясо, обворачивается фольгой в несколько слоев. Важно проследить перед тем, как поставить мясо в духовку, чтобы она покрывала свиной окорок целиком. Таким образом, свинина окажется в герметичном пакете из фольги, и весь пар и сок останется внутри, усиливая термообработку.

Духовой шкаф нужно предварительно разогреть до температуры 180-200 градусов. Свинину в фольге положить на противень и поставить внутрь. Время приготовления может изменяться в зависимости от веса окорока. Средняя продолжительность его берется из расчета 1 кг мяса на 60 минут времени.

Запекание в духовке

Чтобы корочка получилась румяной, за 25 минут до конца приготовления, фольгу следует приоткрыть. Когда окорок будет готов, его нужно вытащить из духовки и снова закрыть фольгой. В таком состоянии дать мясу постоять минут 15–20.

Ингредиенты

Свиной окорок -1,5-2 кг

  • Вода 500 мл.
  • Чеснок 4–5 зубчика.
  • Лавровый лист- 5 листков.
  • Черный перец-пол ч. ложки.
  • Сметана -1 ст. ложка.
  • Майонез 1 ст. ложка.
  • Горчица 2 ч. ложки.
  • Специи — по вкусу.
  • чеснок 5-6 зубчиков
  • вода 1 тыс. мл
  • соус соевый 140 мл
  • уксус винный 20 мл
  • мёд 1 г
  • черный перец 5 г

Гарнир к окороку

Свиной окорок – блюдо самостоятельное и особо в гарнире не нуждается, так как само по себе калорийное и сытное. Но если предстоит большой праздник, где будет много народа, можно приготовить и его.

Пальму первенства в борьбе гарниров к мясу, без всякого сомнения, занимает картофель. Он великолепно оттеняет вкусовые оттенки мяса. Главной причиной при выборе картофеля в качестве гарнира, является то, что нет людей, которые не любят картофель. При этом он, выигрышно смотрится на праздничном столе, особенно если его приготовить с майонезом и специями. В таком случае ломтики получатся румяными и сочными.

Второе место справедливо достается овощам. Это капуста, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, репка и т. д. Чем оригинальнее овощная смесь, тем лучше. Так как окорок богат калориями, то легкий гарнир будет как нельзя кстати.

Запеченная свинина с гарниром

В качестве гарнира к свинине подойдут даже такие блюда, как макаронные изделия и крупы. Единственным их минусом можно назвать — непраздничный вид. Но если окорок готовился только для домашних посиделок, то такие гарниры будут простыми, сытными и, что главное, уместными.

Картофель и остальные овощи можно приготовить вместе с окороком, прямо в фольге. В таком случае они будут пропитаны соком и маринадом тоже. Второй способ приготовления овощной смеси-это тушение на сковороде. Каждая хозяйка сама решит, какое приготовление ей больше по душе.

На торговых площадках в нынешнее время нет недостатка в мясе, оно на любой вкус и практически на любой кошелек. Современные хозяйки не очень разбираются в анатомии свиньи и в том, как должен выглядеть тот или иной кусок мяса. Если в этом поднатореть, можно не только выиграть в семейном бюджете, но и сильно удивить в кулинарном мастерстве своих домочадцев, потому как для разных блюд подходят разные куски свиного мяса.

Свиной окорок в духовке (буженина) — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как замариновать свиной окорок для шашлыка

Сегодняшнему разнообразию видов шашлыков уже никто не удивляется. Их готовят не только из мяса, морепродуктов, птицы, овощей или рыбы, но даже и из некоторых фруктов. Многие рецепты этого блюда являются очень удачными и позволяют приготовить совершенно изумительные кулинарные шедевры. Однако действительно настоящий шашлык, безусловно, возможно приготовить только из мяса.

Несмотря на то, что баранина является традиционной классикой, но для нас все же – наиболее популярным мясным продуктом для шашлыков оказалась свинина. Она намного нежней постной говядины, не имеет специфического запаха, что свойственно баранине и легкодоступна. Для шашлыков используют многие части свиной туши и особенно часто ее окорок, так как он необычайно вкусен. Шашлык из свиного окорока всегда выгодно отличается своей предельной сочностью, необыкновенной нежностью и особыми вкусовыми качествами.

Выбор мяса

Выбирая свиной окорок на шашлык, бесспорно, необходимо обратить внимание на его качество. Для этого следует сосредоточиться на следующих признаках свежести этой мясной продукции:

  • Сам отруб должен быть чистым, без подозрительных подтеков, пигментных пятен и слизи.
  • Структура качественного этого мясного продукта – всегда плотная и упругая
  • Шкура должна быть светло-бежевого цвета. Ее желтый цвет свидетельствует о старости животного или залежалости товара.
  • Запах у свежей свинины практически отсутствует, а вот если мясо не пахнет вовсе, то его явно обработали марганцовкой или иными химикатами.
  • Жировые прослойки окорока должны быть непременно белого цвета.

Подготовка мяса

Приобретенный окорок необходимо освободить от пленок, кожи, жилок, а затем обмыть и обсушить. Далее – можно нарезать подходящие для шашлыков мясные кусочки. И нужно стараться, чтобы на каждом кусочке обязательно присутствовала прослойка сала.

Следует сразу заметить, что приготовить действительно сочный шашлык из свиного окорока без предварительной кулинарной обработки явно не получится. Окорок необходимо непременно замариновать и только в этом случае не наступит разочарование в финале кулинарных деяний. Любой маринад способен максимально размягчить мясные волокна окорока, что обеспечивает будущим шашлыкам предельную сочность.

Всегда можно выбрать подходящий рецепт, который позволит вкусить шашлыки с желаемыми вкусовыми нотками. Рассмотрим ряд удачных рецептурных вариаций.

Рецепты

Естественно, что обзор рецептов маринадов следует начать с самого простого варианта, то есть с популярной классики.

Классический вариант

  • Окорок – отруб не более килограмма.
  • Любой сорт репчатого лука – не менее килограмма.
  • Масло растительное – две ложки столовые.
  • Соль и излюбленные приправы – согласно предпочтениям.
  1. Разделанный окорок следует выложить в любую приемлемую тару, которая подходит для маринования.
  2. Весь лук необходимо натереть на терке и из полужидкой массы нужно отжать сок.
  3. Далее – луковый сок вливается к разделанному окороку и все содержимое перемешивается.
  4. Затем – добавляются специи и масло растительное. Естественно, что необходимо все еще раз перемешать.
  5. Теперь можно отправлять шашлыки мариноваться в подходящую прохладную зону.
  6. Мариновать нужно достаточно долго, то есть min = 10 часов. Как правило, шашлык оставляют мариноваться на всю ночь, так как это намного практичней.
  7. После окончания маринования – промаринованный шашлык извлекается из маринада, солится, нанизывается на шампуры и отправляется к мангалу.

Еще один простой рецепт предусматривает использование в маринаде майонеза, и именно он позволяет приготовить предельно сочный шашлык из свиного окорока.

Маринад майонезный

Преимущества этого маринада в том, что в нем можно использовать майонез абсолютно любой жирности, но результаты получатся гарантировано лучше, если его приготовить самостоятельно.

  • Окорок – килограмм.
  • Майонез – пять ложек столовых.
  • Лук – не менее килограмма.
  • Лист лавровый – парочка штук.
  • Соль и излюбленные приправы – по предпочтению.
  • Если используются специальные приправы, то никаких перцев не нужно вовсе.
  1. Ранее разделанный окорок нужно поместить в подходящую посудину, которая пригодна для маринования.
  2. Лук натирается на терке, и из образованной полужидкой кашицы извлекается только луковый сок.
  3. Затем – луковым соком заливается разделанный окорок, вносятся специи, все основательно перемешивается и оставляется в покое на несколько минут.
  4. Далее – в настоявшееся содержимое вливается майонез, и добавляется лист лавровый.
  5. Теперь все перемешивается окончательно и отправляется мариноваться в подходящее прохладное местечко.
  6. Мариновать потребуется не очень долго и всего пяти часов будет вполне достаточно. Но и более длительное маринование вовсе не повредит шашлыкам.
  7. По окончанию маринования – необходимо мясо посолить и можно смело готовить изумительно сочный шашлык из свиного окорока.

Если с покупкой окорока не повезло и у него оказалось жесткое мясо, то размягчить его гарантированно поможет минералка.

Маринад с минералкой

Естественно, что потребуется самая обычная минералка, а не лечебная и желательно со средней степенью содержания газов.

  • Окорок – килограмм.
  • Чеснок – четыре зубка.
  • Лук сладкий – полкило.
  • Минералка – два тонких стакана.
  • Кориандр, перец черный и паприка – по ¼ чайной ложечки.
  • Соль – по мере необходимости.
  1. Разделанный окорок выкладывается в приемлемую для маринования емкость. Она может быть: стеклянной, керамической или из столового фаянса.
  2. Из измельченного любым способом лука нужно извлечь сок и залить им разделанный для шашлыка окорок.
  3. Далее – к залитому соком окороку добавляются: нарезанный чеснок, кориандр, перец, паприка и все перемешивается.
  4. Затем – вливается минералка, и маринад перемешивается окончательно.
  5. Мариновать необходимо непременно в прохладном месте и лучше всего целую ночь.
  6. После окончания этого процесса – фрагменты шашлыка извлекаются из маринада, солятся, нанизываются на шампуры и отправляются на обжарку.

Для спонтанных пикников отлично подойдет маринад с использованием «заморского» плода – киви.

Экспресс-маринад

  • Окорок – килограмм.
  • Лук сладкий – не менее килограмма.
  • Киви – один небольшой плод.
  • Чеснок – четыре зубка.
  • Соль и избранные приправы – по предпочтению.
  1. Разделанный окорок помещается в соответствующую для процесса маринования тару. Подойдет посуда из стекла, любой керамики или из столового фаянса.
  2. Весь очищенный лук измельчается до полужидкой массы и из нее извлекается сок, которым необходимо залить разделанный окорок.
  3. Далее – в посудину с залитым луковым соком окороку добавляются специи, нарезанный чеснок и измельченный в кашицу плод киви.
  4. Все перемешивается и оставляется мариноваться при обычных условиях.
  5. Мариновать необходимо не более двух часов, а иначе передержанный будущий шашлык просто расползется в непонятную субстанцию.
  6. По окончании процесса маринования – кусочки шашлыка очищаются от остатков этого уникального маринада, солятся и можно жарить будущий кулинарный шедевр.

Вот так просто можно приготовить самый изумительный шашлык из свиного окорока, который явно поразит всех своей необычайной сочностью и поразительной нежностью.

Шашлык из окорока свинины готовят на маринаде или со сливочным маслом, которое придает сочность и нежность мясу. Рецепты не относят к быстрым, нужно постараться, применив советы опытных фуд блогеров, но результат того стоит. Ароматная закуска послужит отличным угощением для всей семьи.

О блюде

Маринад для шашлыка из свиного окорока делают с минеральной водой, он хорошо размягчает волокнистость состава. Если идти другим путем, современным, то шашлык легко приготовить без маринования – не требуется ждать 3 часа, чтобы получить нужную заготовку.

Существует интересный способ приготовления вкуснейшего шашлыка из свиного окорока со сливочным маслом и чесноком. Эти компоненты часто используют при выпекании сочного мяса в духовке, но и на мангале это возможно. Кусочки, пропитанные сливочным вкусом, чесночным ароматом удивляют своим сочетанием, такое блюдо покоряет с первой пробы и надолго влюбляет мясных гурманов.

Советы приготовления

По рецепту свиной окорок отлично подходит для шашлыка, так как эта часть плотная по текстуре, но при этом сочная. Свежий ингредиент нарезают на пластинки, что не соответствует традиционной технике. Такой срез необходим для смазывания сливочной пастой с измельченным чесноком, укропом.

Приготовление вкусного блюда не разочарует. Если в планах выезд загород, то заготовку делают заранее. Неклассический состав требует определенных хлопот, например, вместо маринования нужно время для заморозки. Чтобы насладиться необычным деликатесом на природе, а также усовершенствовать свои кулинарные навыки, можно постоянно пополнять домашнюю кулинарную книгу новыми рецептами.

Ингредиенты

Свиной окорок – около 1 кг

Лук – 1-2 головки

Лимон – до 0,5 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Черный перец молотый – до 1 ч.л.

Кориандр семена – до 1 ч.л.

Сушеный тимьян – по желанию

Чеснок – по желанию

Соль морская или крупная – 1 ч.л.

  • 235 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Шашлык из мякоти свиного окорока легко пересушить, поэтому важно его не передержать, а желательно ещё и постараться сократить время приготовления над углями. Для этого нужно правильно его подготовить, т.е. замариновать. Считается, что часа для маринования вполне достаточно, но более довольны бывают те, кто маринует мясо окорока подольше, а то и с вечера дня до пикника.

Специи для маринада всегда можно подобрать на свой личный вкус или поэкспериментировать для разнообразия. Обычно используются острые и/или душистые перцы и ароматные травы, любители добавляют чеснок, имбирь или какие-то пряности. Основой для маринада отлично служит сок, выделяющийся из нашинкованного лука, дополнительно к нему можно добавить немного лимонного сока, фруктового или бальзамического уксуса.

Свинину предпочтительнее приобрести охлажденную, т.е. которая не подвергалась заморозке, ориентируйтесь, что нужно полкило на одну порцию, или заранее спросите, кто из едоков сколько предпочитает. Пусть лучше немного шашлыка останется, чем не хватит.

Для приготовления шашлыка из свиного окорока подготовьте ингредиенты по списку.

Удалите с окорока излишки сала и пленки и нарежьте мякоть на примерно квадратные куски, например 3х3 см.

Уложите куски мяса в посуду, в которой оно будет мариноваться (кастрюля, миска, контейнер, ведро. ).

Крупно, но тонко нашинкуйте лук полукольцами и разложите поверх мяса.

Посыпьте лук морской солью или солью крупного помола, специями (тут – черный молотый перец, давленные зерна кориандра и листочки сухого тимьяна). Минут через пять, т.е. когда уже начнется выделение лукового сока от контакта с солью, перемешайте лук и специи с мясом.

Влейте растительное масло и сок лимона. Еще раз перемешайте и оставьте мясо мариноваться.

Перед приготовлением очень рекомендуется дать мясу после холодильника нагреться до комнатной температуры. Для этого насадите куски свиного окорока на шампуры не непосредственно перед жаркой над углями, а минут за 20-30.

Для ускорения приготовления и снижения риска пересушивания поверхности мяса оставьте между кусками мяса небольшие расстояния. В этом случае раскаленный шампур будет ещё дополнительно быстрее жарить мясо изнутри.

Жарьте шашлык над раскаленными углями, поворачивая шампур. Для свиного шашлыка требуется только полная прожарка.

Шашлык из свиного окорока готов. Подавайте порции шашлыка с лавашами, лепешками, свежими овощами и соусами. Не забудьте для его подачи замариновать лук, например, по-быстрому «сухим» способом и побольше. По моему опыту, на такой лук накидываются не меньше, чем на сам шашлык, и забывают про все кетчупы и некоторые другие соусы! Пора мне в тот давнишний пошаговый рецепт перефотографировать этот шикарный лук. ))

Шашлык из свиного окорока маринованный в луке

Лето – самое подходящее время для отпусков, пора лучших поездок на природу и ароматного шашлыка. Многие люди беспрекословно отдают предпочтение готовым полуфабрикатам для приготовления шашлыка, но только истинные любители могут оценить вкус самостоятельно приготовленного шашлыка.

Ингредиенты

Свиной окорок – около 1 кг

Лук – 1-2 головки

Лимон – до 0,5 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Черный перец молотый – до 1 ч.л.

Кориандр семена – до 1 ч.л.

Сушеный тимьян – по желанию

Чеснок – по желанию

Соль морская или крупная – 1 ч.л.

  • 235 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Какое мясо лучше взять для шашлыка (шейка, корейка, лопатка)?

Начинать приготовления шашлыка из свинины нужно с выбора мяса. Это ключевой момент, от которого зависит вкус будущего блюда.

Шашлык готовится достаточно быстро, минут за 20, поэтому нужно купить часть туши, которая успеет прожариться за это время. Исходя из этого делаем вывод, что мясо должно быть мягким, без жестких волокон. При этом лучше взять кусок с жировыми прослойками, которые придадут кушанью сочность.

Лучший вариант для свиного шашлыка — шея и ребра. Здесь мясо нежное, с жирком. И эти части, если они свежие и хорошего качества, не требуют длительного маринования в кислотах, которые размягчают волокна. В этом случае достаточно использовать самый простой маринад: лук, соль и перец на 30-60 минут. И можно сразу жарить.

Также можно взять лопатку, в ней тоже достаточно жира. Но мясо более грубое, поэтому требует предварительного маринования для размягчения. Можно делать шашлык из корейки или вырезки, но получится суховато, жира будет недостаточно.

Ингредиенты:

Сегодня основным ингредиентом маринада я выбрал лук. Вообще мариновать мясо необходимо для того, чтобы оно с одной стороны размягчилось. С другой приобрело аромат и вкус специй. И тому и другому отлично способствует лук. Я обязательно добавляю немного перца, у меня смесь чёрного и душистого. Очень мелко рубленую зелень. Несколько кусочков бородинского хлеба. Растительное масло способствует быстрой экстракции ароматических и вкусовых веществ из специй в мясо.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

Есть некоторые тонкости в приготовлении,которые будут раскрываться по ходу написания статьи. Вы узнаете много полезного, и интересного.

Из чего сделать маринад:

  • Соль и перец чили – по вкусу;
  • Стакан воды;
  • Белое вино (сухое или полусухое) – 150 мл;
  • Базилик (предпочтительно свежий) – 40 листочков;
  • 3 больших луковицы.

Как замочить:

1. Накрошить лук, подсыпать поваренную соль и молотый душистый перец. Добавить смесь к мясу и хорошенько размять руками, чтобы выделялся сок.

2. Соединить воду и вино. Вылить в шашлык.

3. Добавить резаные листья базилика и смешать.

Лучше всего замачивать на ночь. Минимальный срок мариновки – 2 часа.

Как правильно жарить шашлык

1. Прежде чем обжарить нарезанные  кусочки, их нужно правильно нанизать на шампуры. Нанизывать их нужно не слишком плотно. Между ними должно оставаться немного места для более лучшей прожарки со всех сторон.

2. Нанизывать их нужно ровно, чтобы они находились на шампуре равномерно, и чтобы ничего не свисало отдельными кусками.

3. Если для маринада использовался лук, то его нужно тщательно убрать с каждого кусочка. Если этого не сделать, то обгоревший лук даст горький вкус блюду и лишит его нужного аромата.

4. Если не использовались никакие масла, то перед жаркой можно обмазать каждый нарезанный кусочек растительным маслом. Это нужно для того, чтобы мякоть хорошо прожарилось внутри и не обгорела снаружи.

5. Уголь можно покупать в магазине уже готовый, хотя есть много противников этого. А противники, как правило, делают угли сами. Берут дрова лиственных пород деревьев — березу, осину, яблоню…, жгут их, а когда появляются угли жарят уже  на них. Не следует только жарить мякоть используя дрова хвойных пород деревьев, это может испортить ее  природный запах и вкус.

6. Во время жарки на мангале надо постоянно переворачивать шампуры, чтобы кусочки жарились равномерно. Следует следить, чтобы угли тлели хорошо. Если жар будет слабый, то мякоть пересохнет, а если будут постоянно вырываться языки пламени, то она начнет гореть. Для этого  надо держать наготове бутылку с водой. И как только пламя будет вырываться наружу, его следует тут же гасить водой из бутылки.

7. Во время всей жарки надо находиться рядом с мангалом, чтобы следить за всем процессом.

8. Когда шашлык подрумянился, его готовность можно проверить, сделав надрез на кусочке, которое светлее всего. Если из него не вытекает кровь, а внутри оно приятного розового цвета, значит блюдо готово.

9. Снимите его с шампуров на большое блюдо и накройте крышкой на 5 минут, чтобы оно отдохнуло. Отдохнувшее, оно будет еще сочнее и вкуснее.

10. Подавать готовое блюдо можно с обжаренными на гриле овощами, со свежими овощами, зеленью и выдержанным в уксусе луком.

Следующую тему по сути нужно было бы поставить на первое место. Но раз статья про маринады, первыми пошли они

Поэтому хоть и с опозданием, но остановимся на этой важной теме поподробнее

Как выбрать свинину для шашлыка

От того, какое мясо Вы выбрали для приготовления, зависит и то, какой шашлык у Вас получится. Можно сделать отличный маринад, хорошо прожарить мякоть. Но если оно куплено не то, то трудно будет приготовить идеальное блюдо.

И лучше всего использовать шейную часть или корейку.

1. Лучше всего, чтобы оно было свежее. Из такого  готовый продукт получается самым вкусным. В крайнем случае, можно использовать и замороженное, но только при одном условии. Если его Вы купили свежим, сами заморозили, и разморозили только один раз. Разморозили как раз для этого случая, то есть для приготовления блюда.

2. Размораживать его надо при комнатной температуре, естественным способом. Без использования горячей воды или микроволновки.

3. Также не следует покупать уже готовый продукт в магазине. Ведь мы же не знаем, что там нарезано. А значит и результат может быть непредсказуемым.

4

Обращайте внимание на внешний вид, когда покупаете его. Оно должно быть бледно -розового цвета, с тонкими жировыми прожилками

Если оно красное, то оно может быть старым и от него лучше всего отказаться. Готовое блюдо из него будет жестким, как бы его предварительно не готовили и не жарили.

5. Брать слишком жирные  куски ни к чему. Во время жарки излишки жира будут капать на угли, гореть на них, и это придаст готовому блюду не нужный запах.

6. Свежий продукт не должен иметь посторонних запахов, только свежий, практически нейтральный запах.

7. При надавливании на него  не должна выделяться кровь. А след от нажатия должен практически сразу исчезнуть. Если след остается на длительное время, значит мякоть размораживали и замораживали снова.

8. При внешнем осмотре смотрите на консистенцию, оно должно быть не матовым, а  глянцевым. Оно также не должно липнуть к рукам.

Теперь идя в магазин всегда выбирайте правильный кусочек. И тогда любое блюдо получится у Вас вкусным.

Измельчение лука:

И порубить не полукольца или четвертинки колец.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

В маринаде из кефира

Нежный, сочный и аппетитный – такой получается свиной шашлык после маринования в кефире. Его можно заменить другим кисломолочным продуктом – ряженкой, айраном, натуральным йогуртом.

Необходимые продукты:

  • свиной ошеек – 800 г;
  • кефир – 450 мл;
  • крупный лук – 3-4 шт.;
  • молотый перец, соль.

Нарезанный и очищенный от лишнего жира ошеек следует залить кефиром, всыпать нарезанный лук и пряности. Мясо закрыть крышкой и оставить в холоде мариноваться на 10-12 часов. Подготовленную свинину нужно обжарить на шампурах 20-25 минут до аппетитного золотистого цвета.

Во время жарки мясо следует систематически переворачивать, чтобы оно равномерно приготовилось

Быстрый маринад с соевым соусом

Хотите, чтобы мясо было мягким и сочным, при этом не возиться с ним полдня? Приготовьте его по этому рецепту и убедитесь, что это самый вкусный и быстрый шашлык, из тех, что вам доводилось испробовать.

Поскольку здесь используется соевый соус, который сам по себе солёный, дополнительно солить ингредиенты не стоит. Иначе легко все испортить.

Кстати, этот маринад для шашлыка из свинины можно использоваться и для любого другого мяса. Например, говядины, баранины или курицы. Проверьте, и вы не разочаруетесь!

Что нам потребуется:

  • Филе – 1 кг
  • Соевый соус – 200 мл
  • Черный измельченный перец – по вкусу
  • Прованские травы – немного
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Заранее промытую и обсушенную вырезку делим на небольшие куски. Перемещаем в стеклянную либо эмалированную посуду.

Чеснок очищаем от кожицы и моем. Далее пропускаем зубчики через чесночницу. И добавляем эту ароматную кашицу к свинине.

Посыпаем сверху прованскими травами и приперчиваем массу. Заливаем все это соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.

За это время всё для пикника будет готово. Останется только разжечь мангал и подготовить решётку. И обжаривайте ароматное угощение на углях до готовности.

Посуда для смешивания ингредиентов шашлыка:

Для смешивания ингредиентов понадобится просторная посуда большого объёма. В неё складываем рубленый лук.

Пошаговый рецепт с фото

Шашлык из мякоти свиного окорока легко пересушить, поэтому важно его не передержать, а желательно ещё и постараться сократить время приготовления над углями. Для этого нужно правильно его подготовить, т.е. замариновать. Считается, что часа для маринования вполне достаточно, но более довольны бывают те, кто маринует мясо окорока подольше, а то и с вечера дня до пикника.

Специи для маринада всегда можно подобрать на свой личный вкус или поэкспериментировать для разнообразия. Обычно используются острые и/или душистые перцы и ароматные травы, любители добавляют чеснок, имбирь или какие-то пряности. Основой для маринада отлично служит сок, выделяющийся из нашинкованного лука, дополнительно к нему можно добавить немного лимонного сока, фруктового или бальзамического уксуса.

Свинину предпочтительнее приобрести охлажденную, т.е. которая не подвергалась заморозке, ориентируйтесь, что нужно полкило на одну порцию, или заранее спросите, кто из едоков сколько предпочитает. Пусть лучше немного шашлыка останется, чем не хватит…

Для приготовления шашлыка из свиного окорока подготовьте ингредиенты по списку.

Удалите с окорока излишки сала и пленки и нарежьте мякоть на примерно квадратные куски, например 3х3 см.

Уложите куски мяса в посуду, в которой оно будет мариноваться (кастрюля, миска, контейнер, ведро…).

Крупно, но тонко нашинкуйте лук полукольцами и разложите поверх мяса.

Посыпьте лук морской солью или солью крупного помола, специями (тут – черный молотый перец, давленные зерна кориандра и листочки сухого тимьяна). Минут через пять, т.е. когда уже начнется выделение лукового сока от контакта с солью, перемешайте лук и специи с мясом.

Влейте растительное масло и сок лимона. Еще раз перемешайте и оставьте мясо мариноваться.

Перед приготовлением очень рекомендуется дать мясу после холодильника нагреться до комнатной температуры. Для этого насадите куски свиного окорока на шампуры не непосредственно перед жаркой над углями, а минут за 20-30.

Для ускорения приготовления и снижения риска пересушивания поверхности мяса оставьте между кусками мяса небольшие расстояния. В этом случае раскаленный шампур будет ещё дополнительно быстрее жарить мясо изнутри.

Жарьте шашлык над раскаленными углями, поворачивая шампур. Для свиного шашлыка требуется только полная прожарка.

Шашлык из свиного окорока готов. Подавайте порции шашлыка с лавашами, лепешками, свежими овощами и соусами. Не забудьте для его подачи замариновать лук, например, по-быстрому “сухим” способом и побольше. По моему опыту, на такой лук накидываются не меньше, чем на сам шашлык, и забывают про все кетчупы и некоторые другие соусы! Пора мне в тот давнишний пошаговый рецепт перефотографировать этот шикарный лук…))

Приятного пикника!

Аймкук

кулинарка из деревни

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Быстрый рецепт на пиве

Ого-ого, даже такой есть, скажите))). И не говорите, наши люди и даже с алкоголем уже придумали такой рассол делать. На мой взгляд это уж чересчур, зачем переводить, но если все таки хотите испробовать такую новинку сезона, то пожалуйста читайте и запоминайте.

Когда я стала разбираться то поняла, что люди просто ищут аромат хмельного напитка, вот в этом и фишка, поэтому можно взять и ради этого настоящий русский квас. Вот тогда точно вкус будет неповторимым и очень нежным, с нужными нотками.

А чтобы придать блюду некий неумоверно классный аромат, для этого воспользуйтесь любимыми специями, такими, как хнели-сунели, карри, и т.п

Нам понадобится:

  • свиное мясо — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • свежая зелень — пучок
  • пиво — 1 л
  • специи: кориандр, тимьян, запашистый перец и др — по вкусу
  • соль — 1 ч.л
  • лаврушка — 2 листика
  • майонез или сметана — 1 ст.л или без этой сотавляющей

Способ приготовления:

1. Необходимо измельчить тушку мяса на небольшие пластики в виде кубиков, присыпьте их специями, размешайте тщательно руками.

Для прикольного аромата и изюминки можно внести пару зубчиков чеснока.

2. Из репчатого лука необходимо сделать пюрешку, натрите его на крупной терке или же пропустите через мясорубку. Ух, и слез будет.

3. Порубите ножом зелень, внесите ложечку сметаны и влейте разливное пиво. Вымешивайте все очень тщательно в глубокой таре, а после поставьте в холодное место на пару часов, максимально на 3 часа. Закрывайте верхушку крышкой или пленкой, чтобы верх не обветрился.

Добавление хлеба и масла:

Когда лук пустит сок, добавляем несколько кусочков хлеба, обязательно корочку с кориандром. Наливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем.

Маринование мяса:

Мясо добавляем в лук с приправами. Хорошо перемешиваем, при этом руками давим и сжимаем куски мяса.

Перекладывание в кастрюлю:

Мясо смешанное с маринадом перекладываем в кастрюлю с крышкой. Хорошо трясём, отбивая мясо. Ставим в холодильник мариноваться на 6-8 часов. Раз в два часа, хорошо трясём. Время маринования можно увеличить до суток, дольше я не пробовал. Чем дольше, тем вкуснее.

Шашлык в духовке на шпажках или противне

О приготовление в духовке рассказывалось ранее. Это был рецепт шашлыка в банке. Давайте рассмотрим еще один «духовочный» вариант – на шпажках и противне.

  • Режем свинину на кубики 3-5 см,
  • Лук кольцами и выкладываем все в посуду для маринования.
  • Добавляем лаврушку, перец
  • Наливаем уксус (вместо него можно использовать любой другой соус: кефир, майонез, кетчуп).
  • Закрываем все полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов.

По истечении времени, замачиваем деревянные шпажки в воде на 30 минут, и нанизываем поочередно кусок мяса, кольцо лука, ломтик сала.

Должно получиться примерно следующее…

После этого, раскладываем шпажки на противень или решетку.

Разогреваем духовку до 250°С и зажариваем в течении 20-25 минут. Каждые 5-7 минут необходимо переворачивать мясо и поливать рассолом от оставшегося маринада.

Блюдо готово, можно подавать к столу со свежими овощами, лавашом и зеленью.

Маринованное мясо:

Вот в таком виде мясо приехало к жарке. Оно дало очень обильный сок.

запеченные в духовке, копченые, шашлык.


Свиной окорок считается одной из самых деликатесных частью свинины, вот почему из него хорошо готовить совершенно разные блюда. Хотя из этой части свинины более предпочтительнее готовить барбекю, довольно часто именно из этой части свиной туши готовят шашлыки, копчености и прочие деликатесы.

Свиной окорок, запеченный в духовке.

Для приготовления запеченного в духовке свиного окорока нам понадобятся такие продукты — примерно два-два с половиной килограмма окорока молодого поросенка, а для маринада — пять зубков чеснока, одна головка лука, три ветки свежего розмарина, пятьдесят миллилитров густого томатного сока, две больших ложки дижонской горчицы, две больших ложки винного уксуса, немного соли, острого красного перца, а для глазировки — берем пятьдесят миллилитров вишневого сиропа, маленькую ложку вустерширского соуса, большую ложку бальзамического уксуса.

А теперь приступаем к самому приготовлению. Вымываем хорошенько (а если придется, то и выскабливаем) окорок, вымачиваем его на протяжении двенадцати часов в прохладной воде.

Теперь готовим маринад. Измельчаем лук, рубим чеснок и листки розмарина, добавим к ним густую томатную массу, соль, винный уксус, черный и красный перец. У нас должен получится довольно густой соус, натираем этим соусом наш окорок и даем ему примерно шесть часов для маринования (а еще лучше дать ему двенадцать часов), положив окорок в большую кастрюлю. Если же мясо не помещается в кастрюлю, положим его в большой п/э пакет и хорошенько завяжем этот пакет.

После того как окорок промариновался, делаем на его шкуре надсечки, потом опять поливаем маринадом и тщательно заворачиваем в фольгу, ставим в заранее разогретую до ста девяноста градусов духовку. Запекаем наш окорок примерно полтора часа.

По прошествии этого времени достаем мясо из духового шкафа и при помощи кулинарной кисточки удалим остатки чеснока и лука от маринада, потому что они могут подгореть.

Теперь займемся приготовлением смеси для глазури. Перемешиваем бальзамический уксус с густым вишневым сиропом, добавим в смесь вустерширский соус и полученной глазурью смазываем окорок сверху при помощи кулинарной кисти.

Окорок перекладываем на новый и чистый лист фольги и опять ставим в духовку примерно на пятнадцать минут. Запекаем мясо в режиме ГРИЛЬ.

Такое мяско лучше всего подавать с таким гарниром, как запеченные яблоки или кислая капуста. Чтобы сделать яблоки, нужно брать кислые яблоки, помыть и нарезать на дольки, смазать их оставшимся соусом для глазировки и на тридцать минут положить в духовку вместе с окороком для запекания. Полученное мясо достаем из духовки и подаем еще горячим к столу, тогда ваши гости просто пальчики оближут.

Копченые свиные окорока.

Для приготовления настоящих свиных копченых окороков нам нужны сто граммов измельченного чеснока, один килограмм грубой соли, сорок граммов сахара, сорок пять граммов селитры (хотя ее использовать необязательно, она нужна лишь для того, чтобы у мяса был нежный розовый цвет), вот из этого всего вы и получите посолочную смесь, которой и нужно будет натереть наши подготовленные свиные окорока.

Окорочка укладываем в бочонок кожурой вниз, хорошенько посыпаем посолочной смесью и ставим на мясо гнет.

Спустя пять или шесть дней в бочонке должен появиться рассол, однако этого рассола не хватит, поэтому нужно будет приготовить еще (на десять литров прокипяченной воды нужно брать полтора килограмма соли). Полученный рассол доливаем к мясу в бочонок по мере необходимости, окорока должны быть все время покрыты этим рассолом.

Если каждый взятый окорок по весу больше восьми килограммов, то их нужно выдерживать в данном рассоле не меньше, чем полтора месяца. Если же их вес меньше, то и выдерживать их тоже можно меньше, например, в течение месяца.

Накануне дня копчения нужно достать окорочка из бочонка и вымочить их в холодной водичке на протяжении двух часов, а после этого подвесить на всю ночь, чтобы они хорошенько просохли, а уже с утра можно приступать к копчению окороков.

Для копчения окорока оптимальнее всего использовать опилки и дрова лиственного дерева, например, ясеня, граба, бука. Нужно хорошенько смотреть за тем, чтобы в огне не было сырых дров, потому что они очень медленно горят, а кроме того от них идет влажный дым, а сажа от этих дров прилипает к мясу.

Копченые окорока во время приготовления нужно постоянно проверять, чтобы они не соприкасались боками друг к другу. Такое часто происходит, если для копчения используется специальная коптильня. А когда окорока станут твердыми и коричневыми, можно попробовать их на готовность. Пробовать нужно обязательно, потому что вкус у каждого разный.

Если хорошо приготовить окорока, то вы сможете хранить их на протяжении всей зимы, а то и дольше, главное, чтобы помещение было сухим и проветриваемым.

Шашлык из свиного окорока.

Для приготовления шашлыка из свиного окорока нам понадобится собственно сам свиной окорок и лук, специи и соль. Эти ингредиенты лежат в основе любого маринада, в который вы еще по желанию можете добавлять по вкусу любые кислые жидкости, например, лимонный сок, вино, простоквашу и кислое или даже свежее молоко. А главное никогда не использовать уксус, который чаще всего используется в тех случаях, когда нужно замаскировать несвежесть мяса или его избыточную жесткость.

Итак, для приготовления вашего идеального шашлыка нужно нарезать мясо порционными кусками, складывать куски в эмалированную, стеклянную или глиняную посуду и пересыпать их солью (никогда не маринуйте мясо в алюминиевой посуде) а затем поверх соли пересыпаем мясо большими мятыми горошками перца и нарезанным большими кольцами репчатого лука. Такого маринада вполне достаточно, когда вы используете для шашлыка свежее мясо. Если же мясо не совсем свежее, нужно будет просто добавить немного больше жидкости.

Предыдущие статьи:

Сочный шашлык из свинины — Шашлык из свинины от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Ну кто не любит шашлык? Его любят все! Безусловно, у каждого есть свой фирменный, проверенный годами, рецепт шашлыка из свинины. Ну, а сегодня на нашем пикнике приготовим классический сочный шашлык из свинины.
Покупать для шашлыка из свинины следует ошеек – такой шашлык будет самым мягким и сочным. Подойдет так же корейка, поясничная часть.
Не покупайте для приготовления шашлыка мясо лопатки или окорок – блюдо может получиться сухим и жестковатым. Жира в мясе должно быть немного, но присутствовать он должен, чтобы мясо не получилось слишком сухим.

Чтобы приготовить сочный шашлык из свинины, вам понадобится:

Ингредиенты

  • свинина (ошеек) – 2 кг
  • лук репчатый – 3 шт.
  • лимон – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • специи – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить сочный шашлык из свинины

Пошаговое приготовление

Мясо помыть и нарезать на кусочки.
Лук нарезать крупными кольцами и уложить слоями с мясом в кастрюлю. Выдавить сок двух лимонов, поперчить, посолить, добавить специи. Хорошо перемешать. Нужно помять мясо несколько минут, чтобы оно перемешалось со специями и луком и начало выделять сок.
Оставить на 2 часа мариноваться.

Нанизать на шампуры свинину с луком и жарить над углями до готовности мяса.

Можно подать каждому мясо на шампуре, а можно выложить на тарелку. Идеальным сочетание с таким шашлыком будет соус или аджика. А также печеная картошка и овощи на гриле.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт шашлыка из свинины — Food News

Шашлык из тайской свинины с чесночным соусом в уличном стиле с множеством сладких и соленых нот умами. Они отлично подаются на гриле или на гриле и подаются с рисовой лапшой с соусом для окунания нуок чам, поверх пропаренного риса с жареным яйцом или в бутерброде с небольшим количеством аоли и большим количеством свежих тайских трав.

И у каждого есть свои недостатки и достоинства. Например, шашлык из свинины, приготовленный в уксусном маринаде, — простой и всем известный метод. Тем не менее, он считается пережитком советской эпохи, когда для приготовления вкусной еды использовались бюджетные варианты.Сегодня разнообразие маринадов велико, и останавливаться на 2-3 рецептах невозможно.

Шашлык / Мцвади, приготовленный на углях. Свинина, маринованная в газированной минеральной воде для придания нежности и сочности мясу

КАБОБЫ ИЗ СВИНИНЫ В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ. спланируйте заранее, что свинина должна мариноваться не менее 8-24 часов, если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде не менее чем на 30 минут, прежде чем нарезать мясо нитью и приготовить на гриле. я также люблю нанизывать на большие помидоры черри — это великолепное блюдо подается с рецептом # 105726 🙂

Когда все свиные кебабы будут готовы, положите их на большую тарелку, накройте фольгой и дайте постоять около 3 минут.Надеюсь, вам понравился этот видео-рецепт, и если да, то, пожалуйста, поднимите вверх большой палец вверх и не забудьте подписаться на наш канал. так что вы, ребята, никогда не пропустите ни одного из наших новых рецептов. Увидимся в следующий раз.

Мясо нарезать крупными кубиками (100-150 г). Приготовьте маринад из соли, уксуса, сахара, лаврового листа, одной нарезанной дольками луковицы и душистого перца. Вылить мясо и оставить мариноваться на 24 часа.

8 июня 2019 г. — Эти сочные кебабы из свинины на гриле (шашлык) замаринованы в чесночном красном вине и обжарены до идеального копчения.Этот рецепт ужина идеально подходит для лета!

Рецепт шашлыка из свинины — Как приготовить русский шашлык Это русское блюдо — один из лучших рецептов шашлыка или кебаба для барбекю с металлическими шампурами. Чтобы защитить ваши личные данные, ваше подключение к YouTube заблокировано.

Шашлык — это в основном мясо (что бы оно ни было), замаринованное в уксусе или томатном соке с нарезанным кубиками луком, петрушкой, силантро, БП, солом и небольшим количеством паприки. Случилось так, что в моем местном супермаркете продавались ребрышки в стиле кантри.99 центов за фунт, и я просто не мог пройти мимо.

Posted in Свинина, Шашлык от whereisthewisk Здравствуйте, сегодня я привожу в блог этот новый рецепт, который восхитителен и подходит только для лета. Шашлык (Шашлык) — это разновидность шашлыка, обычно встречающаяся в России и бывших советских республиках.

1 Жаркое из свиной вырезки Smithfield®, приправленное перцем и чесноком, без костей, нарезанное на 32 (1 дюйм) части; ½ спелого ананаса, очищенного от кожуры, сердцевины и нарезанного на 16 (1 дюйм) кусочков; 2 больших красных болгарских перца, нарезанных на 16 (1 дюйм) кусочков; 16 (6 дюймов) бамбуковых шпажек, замоченных в воде на 30 минут, высушенных; ⅔ стакана меда; 2 столовые ложки бальзамического уксуса

Шашлык / Мцвади, приготовленный на углях.Свинина, маринованная в газированной минеральной воде для придания нежности и сочности мясу

Шашлык изначально готовили из мелко нарезанной баранины, нанизали на вертел и обжаривали на углях. Позже названием «шашлык» на русском языке стали называть блюда из свинины, птицы, рыбы и овощей, приготовленные таким же образом. Шашлык пришел в Россию, видимо, из кухни астраханских и крымских татар.

Шашлык из свинины на гриле. Полученные шпажки из свинины идеально прожариваются на гриле. Кусочки свинины были красивыми и коричневыми, а ананасы были горячими и сладкими.Эти кебабы не нуждаются в дополнительном соусе. Свинина получается сочной благодаря заранее приготовленному маринаду и каплям, выделяющимся во время приготовления бекона, с добавлением аромата лука и перца.

КАБОБЫ ИЗ СВИНИНЫ В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ. спланируйте заранее, что свинина должна мариноваться не менее 8-24 часов, если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде не менее чем на 30 минут, прежде чем нарезать мясо нитью и приготовить на гриле. я также люблю нанизывать на большие помидоры черри — это великолепное блюдо подается с рецептом # 105726 🙂

Шашлык — это разновидность шашлыка, которую обычно едят в России и большинстве других бывших советских республик.Его традиционно готовят на мангале, ящике, похожем на костровище, с использованием древесного угля или дерева. Мясо обычно состоит из говядины, свинины или баранины и маринуется в кислом маринаде на ночь. Обычно их готовят уличные торговцы […]

Привет, Анна! Я искала в Интернете настоящий рецепт шашлыка и наткнулась на ваш блог. Хотя я вырос в Восточной Европе (Литва), и в те дни мы жарили «шашлык» каждые два уик-энда, настоящий шашлык я попробовал только после того, как пара из Узбекистана переехала жить к нам здесь, в США.С.

В России традиционный русский шашлык из свинины известен как «шашлык». Он очень популярен в разных культурах, и существует множество различных рецептов шашлыка из свинины. Есть нежные свиные кебабы, гавайские кебабы из свинины на гриле и т. Д. Ближневосточная кухня полна приготовленных мясных блюд, известных как кебаб. Шашлык из свинины — одна из его форм.

шампуров деревянные. Порядок действий: сначала вымыть мясо, протереть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Затем нарежьте свинину кусочками размером примерно 4 на 5 см.Лук очистить, натереть на мелкой терке. Если не хотите возиться с луком, измельчите в блендере.

Очистить чеснок, прижать к маслу, добавить розмарин, приправить солью и перцем. Мясо промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, залить чесночным маслом и мариновать 1 час, переворачивая.

Налейте маринованную свинину и овощи на шпажки. Нанесите соус для барбекю Kraft Orginal на шампуры, покрыв мясо и овощи. Выложите на предварительно разогретый гриль и готовьте, пока свинина не прожарится, а овощи не станут мягкими, замариновав их вместе с соусом для барбекю и используя перчатку Evergriller Grill ‘N’ Flip Mitt.

Деревянные шпажки Нарежьте телятину, свинину и говядину на кусочки по 2,5 см. Поместите в стеклянную миску или форму для запекания. Приправить чесноком, перцем, болгарским перцем, майораном, базиликом и солью. Добавьте тертый лук и перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до 350º F. Плотно насадите мясо на деревянные шпажки, чередуя три вида мяса.

Разложите кебаб на горячей решетке и жарьте свинину, пока она не станет шипящей, хорошо подрумяненной со всех сторон и прожаренной, 2–3 минуты на каждую сторону, всего 8–12 минут.С помощью щипцов переложите кусочки свинины с вертела на тарелки или блюдо. Подавайте свинину с черным русским хлебом (если хотите, на гриле) и одним из предложенных соусов.

Залить маринадом кубики свиной корейки. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 4-8 часов или на ночь. Помешивайте маринад и свиные кубики каждые пару часов. Когда будете готовы, положите на каждую шпажку по 4-5 кубиков мяса. Жарьте шашлык на средних углях 12-16 минут, один раз перевернув.

Рецепт шашлыка из свинины с ананасом — это нежные кусочки маринованной свинины, нанизанные на шашлык с ананасом и болгарским перцем и идеально обжаренные на гриле.Курс Закуска, Основное блюдо. Кухня американская. Ключевое слово шашлык из свинины. Время на подготовку 20 минут. Время приготовления 20 минут. Общее время 40 минут. Порций 8 порций. Калорийность 473 ккал.

Помимо приготовления шашлыка, я попробовал еще несколько вещей, включая целые куриные бедра с костями, шашлык из куриных бедер, куриные крылышки и большие куски свиной лопатки. Я включил кулинарные заметки для всех тех, что указаны в рецепте ниже. Наша вечеринка на гриле в первый раз прошла не так гладко.

Разогрейте духовку до 325 ° F.Положите баранину, нарезанную кубиками, в 1-1 / 2 кварты. запеканка. Сверху выложить нарезанный лук и изюм; посыпать специями. Готовьте и запекайте, пока баранина не станет очень нежной, примерно от 1 до 1-1 / 2 часа.

Готовьте на гриле на прямом огне, вращая шпажки щипцами каждые несколько минут, и посыпайте солью во время приготовления. Шаг 5. Если вам трудно смотреть на шашлык, потому что они такие вкусные, снимите их с гриля. В целом это займет около 10 минут. Шаг 6. Дать шашлыку постоять пять минут и подавать.

Рецепты шашлыка из свинины. Без категории. Рецепты шашлыка из свинины. Dandk Organizer 3 года назад Комментариев нет. Facebook; Предыдущая статья Следующая статья. Шашлык из свинины на гриле кебаб шашлык на гриле шашлык из свинины кебаб шашлык филиппинский шашлык из свинины пиной не т шашлык из свинины на гриле шашлык.

Варианты рецептов. Острый — добавьте немного яблочного уксуса, горчицы или цитрусового сока, например лимона или апельсина, чтобы сделать версию более острой; Пряный — Если вы предпочитаете более острый домашний соус, вы можете добавить измельченные хлопья красного перца, табаско, Frank’s Red Hot или кайенский перец.; Бурбон — Добавьте немного бурбона в соус и дайте алкоголю остыть, оставив после себя сладкий восхитительный аромат.

Карри, свинина, ананас, шашлык, простая здоровая кухня, шашлык из свинины на гриле, шашлык из свинины, шашлык в духовке, шашлык из свинины, шашлык из свинины на гриле, шашлык из свинины, шашлык, из нежной свинины рецепт приготовления лсл. Что люди ищут в этом блоге: Духовка рецепта шашлыка из свинины; Шашлык из свинины в духовке

Вы можете использовать этот маринад с курицей, свининой, говядиной, бараниной или любым мясом, достаточно прочным, чтобы выдержать шашлык и приготовить на гриле.Что-нибудь нежное, вроде рыбы, скорее всего, не подойдет. Обычно шашлык готовят на мангале — гриле без крышки. Я использовал угольный гриль для чайника, чтобы воспроизвести результат.

Связанные

Шашлык (шашлык из свинины) — DonSimon.net

Когда я был только новичком на долгом иммиграционном пути, я много экспериментировал, пробовал свои силы в разных бизнес-проектах вдали от моей родной страны. Однажды Бог послал меня на местный испанский фестиваль Октоберфест, где я пытался заработать на продаже русского пива «Балтика» и почти неизвестных блюд русской кухни.

В туристических городах Испании этот немецкий фестиваль всегда отличается испанскими особенностями. На пляже установлен огромный павильон, рассчитанный на пару тысяч посетителей. Бары внутри заполнены испанским пивом (всех трех сортов). Коллективы со всей Европы исполняют народную музыку. Все посетители танцуют и поют без ограничений по возрасту. К тому же меню в этих барах очень разнообразное, составленное по вкусу каждого шеф-повара.

Что касается нас, то мы арендовали там ресторан на месяц на 80 посетителей.Я исполнял роль шеф-повара, моя жена была барменом, а мой друг отвечал за зал в качестве официанта.

Ресторан был открыт в 18:00 и закрылся в 6:00. В первые дни клиенты с удовольствием пробовали приготовленную нами еду, пили пиво «Балтика» и водку «Перцовка». Однако включенные в меню вяленая рыба, квашеная капуста и даже копченая скумбрия вообще не пользовались популярностью у них. Наш бизнес был на грани краха. Пришлось сразу внести ряд изменений.Так что я сделал некоторые инновации, ребрендинг и другие полезные вещи, которые носят те же самые модные имена. Другими словами, мне пришлось изменить меню. И я начал варить шашлык (шашлык из свинины)…

В результате мы могли обслуживать меню на 300-400 человек за ночь. И только трое из нас работают!

От этой лирической вступительной части, конечно же с большим хвастовством, мы переходим к самому рецепту.

Мой проверенный и проверенный на сотнях немецких, французских и, конечно же, испанских клиентов, супер-интернациональный, получил одобрение грузинских и армянских шеф-поваров (знатоков приготовления этого кавказского блюда) — вот мой шашлык, дамы и господа!

Мясо

Определенно свинина.Полужирный, что означает, что каждый маленький кусочек должен содержать как мясо, так и жир. По этой причине свиной бок (свиная корейка + бекон) идеально подходит для лопатки и спинки.

Размер кусков должен быть между большим и маленьким. Обычно я нарезаю кубики примерно на 5 см.

Маринад

Без сомнения, за последние пятьдесят лет я испробовала все возможные и невозможные способы замаринования шашлыка и наконец выбрала наиболее подходящий и правильный.

Красный и белый лук — количество, равное мясу.Нарезать тонкими полукольцами и присыпать солью 3% (ее не так много, часть останется в выделившемся соке).

Большая головка чеснока, нарезанная мелкими кусочками.

Ингредиенты следует хорошо перемешать и размять, чтобы выделялся сок.

Что касается специй, то добавляю их примерно. Точное количество не так важно.

  • Черный перец
  • Красный острый ароматный перец (не перец, лучше перец в хлопьях, например, как Чили)
  • Пара лавровых листьев
  • Смесь прованских трав (орегано, розмарин, тимьян)
  • Помидоры купажированные в жестяной банке (не жареные).Вы также можете сами приготовить 5−6 свежих вкусных помидоров.

Готовый маринад хорошо перемешать с мясом. Затем закрывают крышкой и убирают на ночь в холодильник.

Я не буду рассказывать, как жарить, переворачивать продукт с одной стороны на другую и как тушить огонь, когда жир стекает вниз. Каждый шеф-повар должен использовать свои приемы. Единственное, что хочу отметить: пересушенный шашлык намного хуже недожаренного.

П.С.

Через пару лет после того, как закончился Октоберфест, местные жители нашего города назвали меня Дон Пинчо («Мистер Кебаб»). Позже я решил похудеть, и меня снова шокировали, и они стали звать меня «Тот русский парень, который чертовски сильно похудел всего за одну зиму!»

Шашлык из свинины | Продукты питания

Шашлык из свинины

Шашлык из свинины занимает около 4 часа 15 минут от начала до конца.За 1,81 доллара за порцию вы получаете основное блюдо на 6. Следите за своей фигурой? Этот рецепт без глютена, без молока, палеолитический и первобытный содержит 248 калорий , 31 г белка и 11 г жира на порцию. Этот рецепт сделали множество людей, и 471 скажет, что он попал в точку. Этот рецепт от Natashas Kitchen требует вина, соли, лука и 8 деревянных шампуров. Учитывая все обстоятельства, мы решили, что этот рецепт заслуживает наивысшей оценки 78% .Это солидный результат. Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться такие рецепты, как рыбный шашлык с травами и чили, куриный шашлык с помидорами и кинзой и шашлык из свинины и лемонграсса.

Порций: 6

Продолжительность приготовления: 240 минут

Продолжительность приготовления: 15 минут

Состав:

4-5 зубчиков чеснока, прессованный

¼ стакана оливкового масла

1 средний лук, нарезанный кусочками размером 1 дюйм

½ ч.л. перца

Свиное филе от 1¾ до 2 фунтов

1 чайная ложка соли

¼ чашка красного сухого вина, например, Мерло

Деревянные шпажки от 6 до 8 (12 дюймов)

Оснащение:

чаша

шпажки деревянные

пластиковая пленка

шампуров

гриль

Краткое описание инструкций по приготовлению:

Нарежьте свинину на кусочки размером 2,5 см и поместите их в большую миску.Добавьте нарезанный лук и прижмите 4-5 зубчиков чеснока. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца и перемешайте, чтобы все смешалось. Влейте стакана оливкового масла и стакана красного вина. Перемешайте все, чтобы все смешалось. Накройте полиэтиленовой пленкой и мариновайте в холодильнике в течение 3-4 часов. Примерно за 15-30 минут до того, как мясо будет мариноваться, поместите 6-8 деревянных шпажек в посуду из термостойкого стекла с достаточным количеством воды, чтобы на них были погружены палочки. Разогрейте гриль и непосредственно перед добавлением мяса установите средний уровень. Наложите мясо и лук (не сжимайте их слишком сильно, мясо должно касаться вертела, а не разбиваться).Жарьте на среднем огне, переворачивая каждые 4 минуты или около того, пока все стороны не подрумянятся, а мясо не прожарится.

Шаг за шагом:

1. Нарежьте свинину на кусочки размером 2,5 см и поместите их в большую миску.

2. Добавьте нарезанный лук и прижмите 4-5 зубчиков чеснока. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца и перемешайте, чтобы все смешалось.

3. Налейте стакана оливкового масла и стакана красного вина. Перемешайте все, чтобы все смешалось. Накройте полиэтиленовой пленкой и мариновайте в холодильнике в течение 3-4 часов. Примерно за 15-30 минут до того, как мясо будет мариноваться, поместите 6-8 деревянных шпажек в посуду из термостойкого стекла с достаточным количеством воды, чтобы на них были погружены палочки.Разогрейте гриль и непосредственно перед добавлением мяса установите средний уровень. Наложите мясо и лук (не сжимайте их слишком сильно, мясо должно касаться вертела, а не разбивать его). Жарить на среднем огне, переворачивая. каждые 4 минуты или около того, пока все стороны не подрумянятся и мясо не будет готово.


Информация о пищевой ценности:

Быстрый просмотр

248 тыс. Калорий

30 г белка

11 г жиров

2 г углеводов

14% показатель здоровья

Предел этих

калорий

248 тыс.

калорий

248 тыс.

000

000

000

9000

9000 жиров

9000 Углеводы

2 г

Сахар

0.88 г

Холестерин

82 мг

Натрий

455 мг

Алкоголь

1 г

Достаточно их

Белок

30 г

Витамин B1

0,96 мг

Витамин B3

9 мг

Фосфор

317 мг

Витамин B2

0,48 мг

Цинк

2 мг

B3

000

000

000

000

000

000 .7 мкг

Витамин E

1 мг

Магний

36 мг

Железо

1 мг

Витамин K

5 мкг

Медь

0,11 мг

000

000

C Кальций

16 мг

Клетчатка

0,4 г


покрывает процент суточной потребности

Шашлык из свинины (Рецепт шашлыка) — Простые рецепты

Наложите свинину на вертел, чтобы приготовить шашлык, на каждую шпажку положите около 4 кусков мяса.Не зажимайте мясо слишком близко друг к другу, это позволит теплу достичь всех сторон и приготовить равномерно. Жарьте шашлык со всех сторон примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока каждая сторона не станет красивой и коричневой, а мясо полностью не приготовится.

Шашлык из свиной вырезки на гриле с 3 ингредиентами, чесноком и зеленью Приправленная мама. оливковое масло, перец, зелень, болгарский перец, жареный чеснок, сладкий лук и еще 2.

Как приготовить шашлык из свинины в домашних условиях?

Инструкции В большой миске (или пакете ziploc) смешайте нарезанную свинину, 1 столовую ложку итальянской приправы, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки порошка чеснока, 1/2 чайной ложки черного перца и перемешайте до однородной массы.Отделите кусочки лука и добавьте их в миску. Нанижите кебаб на металлические шампуры *, чередуя мясо и лук.

Какой лучший рецепт немецкого шашлыка из свинины?

Этот сочный, нежный и вкусный немецкий шашлык из свинины, приготовленный в духовке, станет идеальным блюдом, чтобы накормить толпу холодными ночами. Приготовлено из свинины, лука, болгарского перца и овощного бульона без маринования мяса. И подается с острым кетчупом карри. Шашлык — моя бабушка, фирменное блюдо Розы, которое она готовит раз в год.

Какой лучший рецепт шашлыка из свинины на гриле?

Ищете рецепты шашлыка из свинины на гриле? Найдите рецепты сувлаки из свинины, сатай из свинины, кебаб из ветчины и шашлык из свинины с оценками, отзывами и советами по приготовлению на гриле. Ищете рецепты шашлыка из свинины на гриле?

Какой маринад для шашлыка лучший?

Невероятно сочный и ароматный. № 1 среди лучших маринадов из свинины на гриле, приготовленных из 5 ингредиентов. Этот рецепт свинины на гриле — ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Кусочки свинины выложить в миску, добавить нарезанный лук.Приправить солью и перцем, перемешать, пока все не смешается.

Шашлык из свинины

Приготовление шашлыков из свинины на гриле: Приблизительно за 30 минут до того, как приготовить шашлык из свинины на гриле, приготовьте уголь, сбрызнув его жидким углем и поставив на огонь. Дайте углю гореть, пока он не станет белым, тогда вы знаете, что он готов к приготовлению на гриле. Как долго готовить шашлык из свинины на гриле:

Поместите мясо в пакет с застежкой-молнией. Используйте отдельные пакеты для говядины и свинины, если вы делаете и то, и другое.Вылейте маринад в пакет (-ы), закройте, выталкивая воздух, и «помассируйте», чтобы маринад растекся повсюду. Затем дайте мясу замариноваться в холодильнике на 4 часа. Далее приготовим шашлычные шашлыки. Чередуйте мясо на вертеле и ломтики лука.

Шашлык из тайской свинины с чесночным соусом в уличном стиле с множеством сладких и соленых нот умами. Они отлично подаются на гриле или на гриле и подаются с рисовой лапшой с соусом для окунания нуок чам, поверх пропаренного риса с жареным яйцом или в бутерброде с небольшим количеством аоли и большим количеством свежих тайских трав.

Изучите доску Дуга «шашлыки-шишлыки-кебабы» в Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах шашлыков, русских рецептах.

Отличный простой рецепт шашлыка из свинины на гриле. Ознакомьтесь с нашими советами и рекомендациями по приготовлению ароматных и нежных, понравившихся публике кебабов из свинины. Эти кебабы из свиной вырезки можно приготовить заранее, чтобы легко развлечься летом. Узнайте, как обрезать свиную вырезку!

Шашлык из свинины на гриле

В России традиционный русский шашлык из свинины известен как «шашлык».Он очень популярен в разных культурах, и существует множество различных рецептов шашлыка из свинины. Есть нежные свиные кебабы, гавайские кебабы из свинины на гриле и т. Д. Ближневосточная кухня полна приготовленных мясных блюд, известных как кебаб. Шашлык из свинины — одна из его форм.

Просто домашнее приготовление. 16 часов ·. Хорошо, я уже два года собираюсь опубликовать этот рецепт кебаба из свинины. Пора!! Они так идеально подходят для выходных, посвященных Дню поминовения! Сочное совершенство на гриле! ??.

Положите мясо в глубокую посуду.Залить соевым соусом, соусом терияки, вином и приправой для стейка. Дайте говядине мариноваться от 30 минут до 2 часов. Подготовить болгарский перец, грибы и лук. Поместите их в большую миску и приправьте солью и перцем. Нанижите на шпажку говядину, грибы, болгарский перец и лук.

Греческий En Kabobs Delicious. Рецепт шашлыка из баранины с маринадом из йогурта Дай. Кисло-сладкий шашлык Рецепт Giada De Lauiis Food. Карибские блюда на гриле с беконом и любимыми семейными рецептами. См. Также Менардс гаражных ворот 7×7.Жареные маринованные овощные шашлычки потратьте с копейками. Турецкие закуски в духовке дают рецепт.

Поместите все ингредиенты в большую миску и тщательно перемешайте руками. Маринад должен покрывать большую часть мяса. Если этого не произошло, добавьте еще уксуса и гранатового сока в пропорции 50/50%. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3–4 часа. Нанижите куски мяса на деревянные или металлические шпажки, оставив между ними не менее 1/2 дюйма.

Шашлык из свинины по-русски

Используя термометр с мгновенным считыванием, жарьте кебаб, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов для курицы и 145 градусов для свинины.6) Затем снимите шашлычки с гриля и дайте им отдохнуть. 7) Наконец, разрежьте лимон пополам и жарьте на гриле с открытой крышкой в ​​течение 2 минут. Снимите с гриля и выдавите кебаб.

Проезд. Шаг 1. Разрежьте баранину на 2-дюймовые куски и поместите в неактивную миску или пакет с застежкой-молнией. Шаг 2. В блендере или кухонном комбайне смешайте лук, чеснок и воду.

Карри, свинина, ананас, шашлык, простая здоровая кухня, шашлык из свинины на гриле, шашлык из свинины, шашлык в духовке, шашлык из свинины, шашлык из свинины на гриле, шашлык из свинины, шашлык, из нежной свинины рецепт приготовления лсл.Что люди ищут в этом блоге: Духовка рецепта шашлыка из свинины; Шашлык из свинины в духовке

Чеснок измельчить. В небольшой миске смешайте чеснок, воду, винный уксус, соль и перец. Полить мясными кубиками и перемешать. Мариновать кубики мяса не менее 3 часов или на ночь, чтобы ароматы смешались. Оставляя примерно 2 дюйма на дне каждой шпажки, поочередно разложите кубики свинины и телятины на деревянных шпажках. Сожмите кубики.

Эти сочные кебабы из свинины на гриле (шашлык) замаринованы в чесночном красном вине и обжарены до идеального копчения.Рецепт ужина идеально подходит для лета! # свинина на гриле # кебоб # свинина кебаб # кебаб на гриле # кебаб на гриле # кебоб рецепт

Шашлык из свинины Рецепт

Шаг 1. Свиное филе разрезать вдоль пополам. Оберните половинки вырезки полиэтиленовой пленкой; Разотрите до толщины 1/4 дюйма с помощью молотка для мяса или небольшой тяжелой сковороды. Нарежьте каждую вырезку пополам по диагонали поперек волокон на полоски шириной 2,5 см. Поместите полоски в большой пластиковый пакет на молнии.

Эти сочные кебабы из свинины на гриле (шашлык) замаринованы в чесночном красном вине и обжарены до идеального копчения.Ищете рецепты шашлыка из свинины на гриле? Найдите рецепты сувлаки из свинины, сатай из свинины, кебаб из ветчины и шашлык из свинины с оценками, отзывами и советами по приготовлению на гриле. Чтобы начать работу по этому рецепту, нам нужно подготовить несколько ингредиентов.

Филиппинский шашлык из свинины Pinoy Don T Sweat The Recipe. Шашлык из свинины на гриле Шашлык Natashaskitchen Com. Шашлык из свинины на гриле с черным перцем и жареным чесноком Кайли Кукс. Кебаб из свинины в ананасе Рецепт кебаба на гриле на керамической основе.

Ужин на гриле в кебабе в зоопарке шашлык по рецепту ужин в зоопарке Гавайские терияки на гриле на вертеле шашлык из свинины на гриле шашлык на гриле шашлык natashaskitchen com Что люди ищут в этом блоге:

Положить свинину на шпажки.Готовьте на подготовленном гриле, часто переворачивая и смазывая смесью соуса терияки. Готовьте 10–12 минут или до желаемой степени готовности.

Шашлык (ВИДЕО) шашлык из свинины

Шаги: В миске смешайте масло с соевым соусом, медом, лимонным соком, дольками чеснока, черным перцем и кайенским перцем. Положите куриные кубики в миску и перемешайте, чтобы они покрылись маринадом. Накрыть крышкой и остудить 4 часа. Вынуть курицу из маринада.

Рецепт гавайских кебабов, которые она носит во многих шляпах. Ужин на гриле и кебабах в зоопарке. Шашлык из свинины на гриле. Шашлык из говядины.Делиться. Твитнуть. Google+. Pinterest. Эл. адрес.

Как приготовить куриные шашлычки с чесноком: 1. В средней миске смешать все ингредиенты маринада. Хорошо перемешать. 2. Смешайте куриную грудку с маринадом. Поставьте в холодильник на 1 час или больше. 3. Наполните форму для запекания водой и погрузите деревянные шпажки в воду до готовности.

Раскрытие информации: этот веб-сайт является частью партнерской программы Amazon. На страницах есть партнерские ссылки, за которые мы получаем комиссию. См. Полное раскрытие. Условия: Все содержимое этого веб-сайта, включая информацию о питании, предназначено только для образовательных целей и не может считаться профессиональным или медицинским советом.

Шашлык из свинины (Рецепт шашлыка) Турецкая пицца (Лахмаджун) Греческая фасоль (Гигантес Плаки) Греческая Сувлаки Пита (Курица) Аутентичный рецепт Цацики. Спанакоризо (греческий рис со шпинатом) Бриам (греческие жареные овощи) Как приготовить маринованный сыр фета из нута (фасоль гарбанзо) с травами и чили.

Шашлык из нежной свинины — Шашлык

Рецепт нежных шашлыков из говядины. Шашлык из говядины (или шашлык) — очень важная еда и фирменное блюдо славян, но это не ограничивается только говядиной.В меню часто бывают баранина, свинина, курица и даже вегетарианские кебабы! Шашлык из говядины немного сложно освоить.

Кебаб из свинины (Рецепт шашлыка) Турецкая пицца (Ламакун) Салат с тунцом Ахи (Японская тарелка с поке) Пай Хуанг Гуа (китайский салат из огурцов) Цыпленок с хариссой (на гриле) Джудже Кабоб (персидский куриный кабоб) Греческий сувлаки Пита (курица) Меатро из лимона . Любия Поло (иранское рисовое блюдо)

Маринованный шашлык из баранины на гриле или стейк шашлык из свинины шашлык из свинины на гриле шашлык natashaskitchen com шашлык из говядины на гриле рецепт шашлыка г-н б готовит лучший рецепт шашлыка из говядины как к средиземноморскому блюду.Что люди ищут в этом блоге: Шашлык Рецепт Барбекю;

Шашлык из свинины на гриле в зоопарке, шашлык из свинины, шашлык из говядины, шашлык с говядиной, шашлык по рецепту Что люди ищут в этом блоге: Shish Kabob Recipe Bbq; Шашлык Рецепт Барбекю; Рецепты шашлыка на гриле; Эн-шашлык Рецепт барбекю

Шашлык похож на шашлык, а иногда является его синонимом. Он популярен во многих странах, особенно в Восточной и Центральной Европе, на Кавказе и в Прибалтике.В странах с немусульманским большинством шашлык и аналогичные блюда, такие как румынский фригэруй [4], иногда могут быть приготовлены из свинины.

Связанные

Шашлык из свинины на гриле

Шашлык из свинины на гриле | Семейная кухня

Простой, отличный рецепт Шашлык из свинины на гриле . Изучите наши советы и рекомендации по приготовлению ароматных и нежных, понравившихся публике кебабов из свинины.Эти кебабы из свиной вырезки можно приготовить заранее, чтобы легко развлечься летом.

Чтение: как долго жарить шашлык из свинины

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Мы просто любим ужинать на свежем воздухе, и приготовление на гриле — лучший способ сделать это! Нам очень нравится гриль. Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами приготовления на гриле здесь. Эти кебабы из свиной вырезки на гриле вас не разочаруют!

П.С. Мы добавили наши партнерские ссылки на Amazon для инструментов, которые использовали для создания этого рецепта.

Подробнее: как долго жарить стейк из чака | Семейная кухня

Этот рецепт был вдохновлен Арнольдом из церкви. Он сидел за нашим столом на церковном обеде в День матери, и мы, естественно, заговорили о еде! Он сказал, что это его лучшая комбинация приправ для шашлыка, поэтому, конечно, мы должны были попробовать ее сами, и она была победителем! Эта комбинация вкусов работает и с куриными бедрами.

Ингредиенты и советы по приготовлению лучших шашлыков из свинины:

  • Свиную вырезку мы покупаем в Costco.Кажется, у них лучшие цены, а мясо неизменно отличного качества.
  • Вы можете заменить сушеную петрушку итальянской приправой, если она есть у вас под рукой.
  • Мы рекомендуем сначала нанести сухие приправы на мясо, чтобы убедиться, что все мясо покрыто оболочкой, и добавить масло в последнюю очередь, чтобы помочь распределить луковый аромат по мясу. Масло также помогает предотвратить прилипание шампуров к решетке.
  • Дайте жареной свинине нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут перед приготовлением на гриле, чтобы мясо хорошо зажарилось.

Как удалить серебристую кожицу и жир со свиной вырезки:

Для получения самых нежных результатов (чтобы маринад мог проникнуть в мясо) сначала необходимо удалить жилистую оболочку, известную как «серебряная кожа», со свиной вырезки. После приготовления серебряная корка становится жесткой и вязкой, поэтому перед приготовлением ее всегда следует снимать. Вставьте кончик ножа между серебряной кожицей и мясом и проведите ножом по мясу, одновременно стягивая серебряную кожицу и жир.

Как быстро замариновать мясо:

Чем дольше вы маринуете шашлык из свиной вырезки, тем ароматнее будет ваше мясо, а приправы глубоко проникнут в него. Если у вас мало времени, экономия пищи может сократить время маринования вдвое. Он удаляет воздух, и возникающее давление вдавливает маринад в мясо.

Как долго варить свиную вырезку:

Подробнее: как чистить крышку решетки из нержавеющей стали | Семейная кухня

* Министерство сельского хозяйства США рекомендует приготовить вырезку до 145 F, а затем дать шашлыку постоять 3 минуты перед подачей на стол.При внутренней температуре 145˚F мясо свиной вырезки может все еще быть слегка розовым в центре.

Еще больше рецептов шашлыка:

  • Стейк-шашлык на гриле для вау-фактора
  • Шашлык из лосося — вы раньше жарили лосося на гриле? ЭТО ХОРОШО!
  • Марокканские вегетарианские шашлычки с экзотическим вкусом (не пропустите соус цацики!)
  • Шашлык из креветок — знаменитый рецепт кузена моих мужей

Мы подаем кебаб из свиной вырезки с соусом BBQ на стороне для макания.В последнее время мне больше всего нравится этот бренд Organic Red Duck (намного меньше сахара, чем у других брендов, и понятные ингредиенты).

Q: Вы любите гриль так же, как и мы? Какое ВАШЕ любимое блюдо бросить на гриль? Мясо, овощи, ананас? Дайте мне знать в комментарии ниже!

Подробнее: как коптить свинину на мангале

Пикантный шашлык из свиной шеи, маринованный | НОВЫЙ! Маринованные продукты линии GRILL’ink | Качественные мясные продукты

Пикантный шашлык из свиной шеи, маринованный | НОВЫЙ! Маринованные продукты линии GRILL’ink | Качественные мясные продукты — Biovela Biovela Utenos mėsa
  • Технологи продуктов питания BIOVELA представили широкий спектр уникальных и нетрадиционных вкусов мировой кухни в маринованном шашлыке из свинины, ребрышках, сосисках, куриных бедрах, стейках из говядины и гамбургерах.
  • Выбрав продукты линии BIOVELA GRILLink для летнего сезона стейков, вы сможете путешествовать по миру: от американского BBQ, итальянского БАЛЬЗАМИКО до пряных ароматов, наполненных восточной магией.
  • Штрих-код:

    2534580

  • Упаковка:

    Вакуум

  • Срок годности, дней:

    14

  • Условия хранения:

    0- + 4 ° C

  • Вес:

    ~ 700 г

На этом веб-сайте используются файлы cookie.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.