Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Варя Черноус (персонаж) — фото, «Интерны», сериал, актриса, Кристина Асмус

История персонажа

Варя Черноус — одна из главных героинь российского телесериала «Интерны». Наивная блондинка решает посвятить жизнь медицине, попадая под крыло заведующего терапевтическим отделением — Андрея Быкова.

История создания персонажа

Сериал, запущенный в конце марта 2010 года, по сути является ситкомом. Каждый эпизод демонстрирует приключения юных интернов, которые страдают от «муштры» своего наставника. Быков постоянно подшучивает над подопечными, но при этом пытается вложить в голову молодых специалистов азы профессии.

Сюжет комедийной картины основан на реальной врачебной практике. Автор идеи, Вячеслав Дусмухаметов, пришел в киноискусство после того, как закончил медицинскую академию и поработал в терапии. Во многом шутки родились из ситуаций, с которыми продюсер сталкивался в своей жизни. Кроме него, над сценарием трудились его сокурсники, а также участники КВН. Декорацией для съемок выступил бывший завод, переоборудованный под больницу.

Оригинальный проект тем не менее во многом перекликался с похожим ситкомом «Клиника». Равно как и в американском сериале, в «Интернах» белой нитью в сюжете проходит забота о пациентах. Врачи больницы отдают все силы работе, и на этом поприще больше всех преуспела Варя.

Черноус Варвара Николаевна — единственная девушка в первом составе юных практикантов. У нее сложился образ доброй, чуткой и нежной блондинки, попавшей в больницу по какому-то недоразумению. Героиня быстро завоевала любовь зрителей и снисходительное отношение Быкова, который предпочитал звать ее официально, по фамилии. К слову, по имени-отчеству к персонажу никто из коллег не обращался.

Варя Черноус и доктор Быков

Опубликовано Интерны Пятница, 28 мая 2010 г.

Варя Черноус и Андрей Быков

Для Кристины Асмус, исполнившей роль Вари, работа в сериале стала дебютной. Причем кастинг велся среди тысячи претенденток. Создатели ситкома искали девушку с тонким шармом, способную передать амплуа добросердечного врача.

Собственно, выбор продюсеров попал точно в цель. Молодая актриса с первых серий полюбилась аудитории. Вскоре популярность ее персонажа сравнивали с успехом Андрея Быкова (Ивана Охлобыстина), саркастические фразы которого растаскивали на цитаты с молниеносной скоростью.

Варвара Черноус понравилась всем своей естественностью: легкий макияж, прическа с мягкими локонами и очаровательная улыбка только дополнили образ наивной скромницы.

Для проекта уход Асмус из сериала стал потерей. Впрочем, исполнительница не скрывала причины своего поступка. Несмотря на востребованность в «Интернах», актриса собиралась реализовать таланты в большом кино. А совмещать съемки было невозможно. Кроме того, Кристина признавалась, что устала от роли доброй и самоотверженной Вари.

В начале 9-го сезона по сюжету интерн переходит в другое отделение, куда ее позвал возлюбленный Давид.

Образ и биография Вари Черноус

На примере этой героини продемонстрировано амплуа настоящего врача — человека, который пришел в профессию с одной целью — спасать людей. Несмотря на миловидную внешность, миниатюрную фигуру (рост 164 см) и кажущуюся несерьезность характера, юная особа совершенно точно знает, чего хочет, и стремится достигать поставленных целей.

Причины подобного отношения кроются в ранней биографии персонажа. Известно, что такое мировоззрение девушка получила в семье: ее воспитывала мать-одиночка. С детства Варя понимала, что замужество — это не главное, и хотела стать не только полезной обществу, но и независимой.

Все же молодость и наивность в первых сезонах превалируют. Придя работать в больницу, Черноус жаждет новых знаний и подвигов. Ее наставник, Андрей Быков, первое время производит на нее неизгладимое впечатление.

Харизматичный заведующий, оперирующий саркастическими фразами в отношении новобранцев, выделяет Варю. Ему не сильно нравится, что она девушка, и мужчина считает, будто профессия врача не для нее.

Тем не менее Быков берет под опеку неопытного интерна, подмечая исполнительность и готовность трудиться во благо человечества. Черноус, видя перед собой сильную личность, влюбляется. И это становится серьезной проблемой для дальнейшей работы. Благо мужчина быстро заметил перемены в скромнице и даже помог ученице убить в себе зарождающееся чувство.

Варвара Черноус – Интерны Но нет никого прекраснее милой Вари Черноус в исполнении Кристины Асмус. В начале сериала…

Опубликовано Оксаной Бояриновой Среда, 2 марта 2016 г.

Кристина Асмус в роли Вари Черноус

Между тем героиня не перестает верить в женское счастье. И на этот раз претендентом на ее сердце становится молодой коллега, сын главврача Анастасии Кисегач Глеб Романенко. Сложно себе представить союз настолько разных людей, поэтому зрители с интересом следили за ходом развития событий.

Характер у Вари спокойный, добрый и отзывчивый. Девушка не терпит несправедливости, поэтому самоотверженно бросается на помощь всем. Исполнительность часто играет с ней злую шутку — окружающие откровенно начинают пользоваться ее добротой.

Глеб — мажор, которого явно к профессии врача подтолкнули не внутренние убеждения, а наследственный фактор. Чувствуя свое превосходство над другими интернами, Романенко не спешит бросаться грудью на амбразуру со стетоскопом наперевес.

Поэтому Черноус всячески пытается наставить возлюбленного на путь истинный. И вплоть до конца 2-го сезона сериала играет роль жертвы в этих отношениях. Впрочем, присутствие в ее жизни Глеба помогло юной особе воспитать в себе качество, которого ранее у нее не наблюдалось, — уважение к себе и навык говорить четкое «нет».

На днях незабвенная героиня «Интернов» доктор Варя Черноус — Кристина Асмус порадовала поклонников счастливыми фотографиями с черноморского побережья https://www.kuban.kp.ru/daily/26957.7/4010313/

Опубликовано Комсомольская Правда-Кубань Пятница, 22 марта 2019 г.

Варя Черноус в джинсах

Впоследствии героиня уже не позволяла никому пользоваться собственной неопытностью и наивностью. Долгое время интерн не была замечена в романтических связях, хотя не переставала следить за жизнью бывшего парня и иногда пыталась помочь ему справляться с проблемами.

Зрители наблюдали прогресс в характере персонажа. Внутри коллектива Варвара плавно перестает быть слабым звеном и дает достойный отпор даже вспыльчивому и нетерпимому Семену Лобанову. А заручившись поддержкой Любы, героиня и вовсе научилась хитрить и обманывать, если того требует ситуация.

Одиночество девушки прервалось романом с анестезиологом Давидом из отделения хирургии. Парень стал для нее тем принцем на белом коне, который спасал от бесконечных нападок Быкова. Однако долгое время Варя сомневалась в искренности этих отношений. Убеждает ее дать шанс молодому врачу Люба.

Давид учит избранницу стоять за себя, но Черноус до сих пор не находит сил противостоять заведующему отделением. А между тем ее роман только набирает обороты. Все идет к тому, что Варя выйдет замуж.

Поэтому для коллег не становится шокирующей новостью решение молодой скромницы перевестись в хирургию. Давид давно убеждал ее в правильности такого поступка, и героиня сдалась. Там, на новом месте работы, началась новая жизнь, которая, однако, оказалась недоступной для зрителей.

Интересные факты

Наблюдательные зрители могли увидеть скрытую рекламу в телесериале: Варя Черноус в одном эпизоде опрокидывает пакет сока марки Aro.

На роль молодого интерна пробовалась Мария Пирогова. В результате актриса отказалась от участия в проекте из-за учебы. Однако впоследствии сыграла дочь-бунтарку заведующего терапевтическим отделением.

Главное отличие «Интернов» от подобных ситкомов заключалось в том, что в нем отсутствует закадровый смех.

Цитаты

«Понимаешь, мы разные с тобой: ты в клуб — я за книжки, ты больше собак любишь, а я кошек».

«Я скоро дышать при нем буду забывать».

«Я безмозглая инфузория-туфелька, примитивный моллюск с интеллектом, который находится в эмбриональном состоянии. Андрей Евгеньевич, я врачебное чмо».

Фильмография

• 2010–2013 — «Интерны»

А вы знаете настоящее имя Вари Черноус?

Мало кто из наших соотечественников незнаком с таким персонажем, как девушка-интерн из сериала «Интерны». Варя Черноус, как зовут эту девушку, молода и наивна, она искренне верит всему, что говорят ей окружающие, и очень серьёзно подходит к личностным отношениям, например, с Глебом Романенко, которого играет известный актёр Илья Глинников. За тем, как развиваются отношения у этой пары, внимательно следили все телезрители. Стоит сказать, что и было за чем следить, ведь отношения молодых людей развивались на фоне комичных проблем, вызванных стремлением Вари помочь людям, однако она постоянно нарушала при этом какие-то правила. Далеко не всем знакомо настоящее имя Вари Черноус – Кристина Игоревна Мясникова (Асмус – псевдоним), о которой и пойдёт речь ниже.

Детство

Кристина родилась в семье Игоря и Рады Мясниковых, в подмосковном Королёве. 1988 год, когда родилась Кристина Мясникова (именно так звучит настоящее имя Вари Черноус), пришёлся на тяжёлое время перемен. С раннего детства её увлекали фильмы и телесериалы, и уже в то время она мечтала о карьере актрисы, о чём всё чаще стала задумываться после просмотра сериала «Дикий ангел». Но даже ребёнком Кристина понимала, что добиться этой цели не так-то просто. Её семья была не слишком обеспечена, и небольшого отцовского бизнеса хватало лишь на питание и оплату образования четверых детей. Обучение же актёрскому мастерству в конце 80-х и в 90-х годах требовало значительных вложений.

Не все могут себе представить, что такая хрупкая на вид девушка имеет настоящую спортивную натуру. Тем не менее это так. Кристина в детстве на профессиональном уровне занималась спортивной гимнастикой. Упорный труд на тренировках принёс свои плоды, итогом которых стало звание кандидата в мастера спорта.

Начало пути

Став постарше, девушка решила вернуться к своей мечте и сообщила родителям о том, что бросает спорт и начинает заниматься в театральной студии. Родители поддержали свою дочь, обучение шло успешно, и девушка без особых проблем и усилий поступила во МХАТ, что удивительно, если вспомнить, какой конкурс был в этом уважаемом и популярном учреждении. Она была отчислена в 2008 году, но это её не остановило, и вскоре Кристина поступила в институт им. Щепкина. Такое упорство и настойчивость заслуживают уважения, кто знает, не обладай начинающая актриса этими качествами, и настоящее имя Вари Черноус было бы совсем другим, но полюбился бы тогда этот персонаж зрителям – большой вопрос.

В «Интерны» Кристина попала, пройдя отбор, на котором рассматривалось более 1000 кандидатур. Режиссёрам приглянулась её внешность, подходящая для наивной и хрупкой девушки. Так появилась Варя Черноус, настоящее имя которой Кристина Мясникова. На съёмках Кристина познакомилась со многими актёрами, из которых она выделяет Ивана Охлобыстина. С ним она давно мечтала познакомиться в жизни, но до этого времени довольствовалась телевидением и журналами. Итак, не забываем, что настоящее имя Вари Черноус, давно полюбившейся всем зрителям, – Кристина Асмус.

Варя Черноус уходит из «Интернов», а Люба возвращается

Валентина ДЕНИСОВА

20 апреля 2013 00:00 0

Фото: Судя по Кристине и Гарику, скандал лишь укрепляет чувство. Фото: Евгения ГУСЕВА.

32-летний резидент Comedy Club Гарик Харламов и 25-летняя актриса Кристина Асмус старались не появляться вместе на вечеринках, чтобы не подливать масла в огонь страстей. Напомним: их роман стал развиваться еще до развода Гарика и наделал много шума. В какой-то момент сплетни накалили нервы до предела, и артист решил объясниться перед поклонниками. В интервью «КП» Харламов уточнил, что влюбился в Варечку из «Интернов», когда уже не жил со своей супругой Юлией (их семейная жизнь продлилась два года. — Ред.). Бывшая жена «комедианта» в долгу не осталась и публично вылила все накопившиеся обиды на мужа. 

Скандал гремел, но поутих. И Гарик с Кристиной зажили жизнью обычных влюбленных. Например, на вечеринку, которую устраивал журнал Оксаны Федоровой Moda Topical, Асмус и Харламов пришли, держась за руки. И вели себя так, словно только что взяли билеты в кино на последний ряд для поцелуев. 

А В ЭТО ВРЕМЯ

Варя Черноус уходит из «Интернов»

Юлия КАЦУН

Популярный сериал скоро потеряет еще одного медицинского бойца. Вслед за Дмитрием Шаракоисом (Левин) и Светланой Пермяковой (Люба) уйдет и Кристина Асмус.

— В продолжении «Интернов», после 180-й серии (на сегодня показали 153), мы не увидим интерна Варю Черноус. Из-за занятости Кристина Асмус от съемок отказалась, — сообщается на официальной страничке сериала «ВКонтакте».

То есть еще в одном сезоне «Интернов» Кристина снимется, а потом уйдет. Зато возвращается Пермякова — ее Люба приедет из Америки…

Знакомые же Асмус говорят, что девушка решила заняться устройством личной жизни с Харламовым.

Подписывайтесь на нас в соц. сетях

Кристина Асмус рассказала, почему она ушла из «Интернов»

Новый сезон сериала стартует без её участия

Подпишитесь и читайте «Экспресс газету» в:

Новый сезон сериала стартует без ее участия

Молодая актриса Кристина АСМУС получила признание после роли юной выпускницы медуинститута в популярном ситкоме «Интерны». Образ нежной и наивной Вареньки настолько полюбился зрителям, что за последние три года звезде не раз присуждали звание самой обаятельной и самой желанной звезды отечественного шоу-бизнеса. Неожиданно для всех Кристина объявила о том, что недавно покинула сериал, а в настоящее время по телевидению «крутят» старые серии.

Телеканал ТНТ объявил о том, что в середине мая стартует новый сезон сериала «Интерны». Однако в нем не будет полюбившимся многим телезрителям героини Кристины Асмус. Последний раз интерн Варя Черноус появится на экране в 180-м эпизоде. Кристина пояснила, что отказалась от съемок из-за занятости в других проектах.

— В «Интернах» я больше не снимаюсь. Может, я разочарую поклонников сериала и моей героини, но я ушла еще в прошлом году. В одной из ближайших серий Варя примет судьбоносное решение и покинет больницу. Навсегда, – призналась актриса газете «Антенна».

Кристина АСМУС и Гарик ХАРЛАМОВ. Фото Бориса КУДРЯВОВА

По ее словам, еще во время съемок второго сезона она говорила с продюсерами и авторами сериала о том, что надо в скором времени готовиться к расставанию.

— В моей жизни есть театр, кино, кстати, в мае в прокат выходят сразу два фильма с моим участием, и я просто физически не успеваю тратить время еще и на сериал.

Напомним, в сериале «Интерны» Асмус снималась с 2010 года и недавно получила народную премию «Жорж-2013» как лучшая актриса. Сейчас Кристина Асмус играет на сцене Театра имени Ермоловой в спектакле «Язычники». Кроме того, личная жизнь артистки также бьет ключом. Она перестала скрывать свои отношения с резидентом Comedy Club Гариком Харламовым.

Текст (2019, фильм) — «◾️Увидела голую Варю Черноус,ее секс с Янковским,матерящегося Петрова и…немного деградации◾️Зато сколько скандалов вокруг «Текста»образовалось.А мне вот не жаль Гарика-рогоносца»

Нашумевший «Текст» так бурно обсуждают, что сложно быть не в курсе его скандальной репутации. Много ли надо, чтобы фильм стал рейтинговым зрелищем? В наши дни достаточно взять Сашу Петрова, добавить немножко секса и много мата. Посмотреть «Текст» хотя бы ради любопытства мне хотелось давно, но в Украине в кинотеатрах такого не показывают. Пришлось ждать, пока не фильм не появится в общем доступе в пиратской версии.

Текст (2019, фильм)

◾️Премьера:

24 октября 2019

◾️Жанр:

Драма/Триллер

◾️Длительность:

2 ч 12 мин

Скажу сразу, фильм показался мне слишком затянутым. Смело можно было сделать его хотя бы на треть короче без потери смысла.

 

◾️Трейлер был интригующим, да и восторженных отзывов было немало. Он немного приоткрывает завесу тайны названия для тех, кто не вдавался в подробности сюжета.

Телефон стал для души резервным хранилищем. В нем самые яркие наши воспоминания: мы храним свой смех в фотографиях и минуты счастья — в видео. В почте — наставления от матери и деловая подноготная. В истории браузеров — всё, что нам интересно на самом деле. В чатах — признания в любви и прощания, снимки соблазнов и свидетельства грехов, слезы и обиды. Такое время. Картинки, видео, текст.

С этой новой действительностью согласится большинство молодежи, которая иногда теряет грань между виртуальной и реальной жизнью. Иногда мне и самой кажется, что мы разучились наслаждаться жизнью как раньше до этой телефонной эры. Тема актуальна, но показана в очень странном свете.

Текст (2019, фильм)

Текст (2019, фильм)

Сюжет более чем драматичный, события разворачиваются самым печальным образом для большинства героев.

Текст (2019, фильм)

◾️Фильм снят как экранизация романа Дмитрия Глуховского, который я ради интереса тоже скачала. Сравнивать их смысла нет, но, если сначала прочесть произведение, то фильм, возможно, покажется поверхностным взглядом на историю.

Текст (2019, фильм)

◾️Снято в довольно непривычном формате: отрывки любительской съемки, экран айфона в кадре, вечно трясущаяся камера оператора…Атмосфера по больше части мрачная, поэтому смотреть стоит только при подходящих обстоятельствах. Оптимизма он не прибавляет.

 

◾️Актерский состав подобран так, чтобы было любопытно посмотреть, как же они сыграют в таком серьезном жанре. Как по-мне, то выбор не лучший, но выигрышный для рейтингов. Игра, как для российского кино, не самая плохая, но и на пятёрку точно не тянет.

 

◾️Главную роль исполняет находящийся на пике популярности Саша Петров, который для многих остается всегда тем самым Полицейским с Рублевки.

Текст (2019, фильм)

Завязка, в которой рассказывается история молодого и мечтающего о свободе Ильи Горюнова, довольно интересная. К учебе у него душа не лежит, а вечные запреты матери только действуют на нервы. Он хочет развлекаться, любить и жить, но бывает так, что просто не повезло.

Текст (2019, фильм)

Получился ли тут из Петрова юнец-филолог? Чтобы принять 30-летного за 20-летнего нужно постараться, ну да ладно. Основные события фильма происходят спустя приличный промежуток времени.

Текст (2019, фильм)

Персонаж не показался мне интересно сыгранным, хотя в том же «Полицейском» он был вполне органичен. Не слишком радуюсь тому, что этого актера так и стремятся «засунуть» очередную громкую новинку. Возможно, если бы я видела его не так часто, отношение было бы другое. Ну надоело уже, честное слово. Много ведь актеров талантливых есть, уверенна.

 

Сразу не понравилось мне выражение эмоций. Для меня они выглядят слишком утрированными и неестественными. Движения то слишком скованные, то неуместно размашистые, кажется, что в жизни все было бы не так.

 

◾️Кстати, в «Тексте» много мата, к месту и не к месту. Будто солили, да пересолили…

Текст (2019, фильм)

Жизнь поменялась, и Илье приходится свыкнуться со всем этим. Фильм отлично передал суть настроения главного героя и его ощущения мира. Читая роман, понимаешь, что этот человек тебе уже хорошо знаком. Илья который.

Текст (2019, фильм)

И снова случайность меняет его жизнь, телефон становится для него новым миром. По началу его жаль, потому что ситуация получилась сложилась ужасно несправедливая. Но это никак не оправдывает поступки, которые совершает главный герой. Он настолько зациклился на этой телефонной жизни, что стал смахивать на сумасшедшего.

Текст (2019, фильм)

В сценарии получилось очень много предсказуемых поворотов. Мысленно говоришь себе: «Сейчас будет так» и предсказания сбываются.

Текст (2019, фильм)

Местами есть совсем неприятные моменты, например сцена с люком.

◾️Еще один герой в этой истории — Петр Хазин, но показывают его гораздо меньше, чем Илью.

Текст (2019, фильм)

По характеру он абсолютная противоположность Горюнову как по воспитанию, так и по социальному статусу. Этот «мальчик» привык делать все, что ему вздумается, а власть над людьми только подогревает его эгоизм.

Текст (2019, фильм)

В целом с ролью он справился, но я не вижу в этом актере ничего особенного. На зажравшегося мажора он похож, но я не увидела в нем абсолютной уверенности в себе.

 

◾️Главная женская роль досталась Кристине Асмус, которую я только и видела, что в «Интернах». Кажется, если бы не брак с Харламовым, то многие о ней бы забыли совсем.

Текст (2019, фильм)

Нина показалась мне не до конца раскрытым персонажем. Ей явно дали мало реплик, мало действий она совершает, за все время не успеваешь толком понять, что же она за человек.

Текст (2019, фильм)

Большой резонанс вызвали те самые сцены, которые поразили своей смелостью и откровенностью. Кого-то они возмущают, кто-то считает актрису изменницей, а над Харламовым и вовсе смеются да издеваются. Его называют рогоносцем, приписывают всякие сексвайфы и куколды. Что ж, думаю эта парочка знала на что идет, гонорары и слава для них явно дороже хорошей репутации. Думаю, у людей такого уровня ничего не делается просто так, а только по предварительным договоренностям. Не вижу смысла сочувствовать или стыдить кого-то из них. Они взрослые люди, знали, что делали и сами же будут разгребать последствия.

Текст (2019, фильм)

Для хейтеров это стало поводом излить свой негатив, читала даже, что неравнодушные люди хотят лишить Кристину родительских прав. Неверное, думают, что это худшее, что можно ожидать от матери. Если уж на то пошло, то лучше отстаивать интересы детей из неблагополучных семей, которых бьют и на которых плюют…А Асмус уж как-нибудь объяснит, что к чему своему ребёнку.

Сняты все интимные моменты на телефон, но такое чувство, что качество на уровне пятого айфона.

Текст (2019, фильм)

Наверное, специально сделали так, чтобы было интереснее любителям хоум видео. В каком виде можно увидеть тут Асмус? В неглиже в полный рост и фрагментарно «в процессе». На заднем плане еще и порно во всей красе, но это уже не для отзыва. Знаю таких людей, которые посмотрели фильм только из любопытства именно к этим отрывкам. Все мы знаем, как секс притягивает аудиторию.

Текст (2019, фильм)

Интересно, почему было бы не взять на эту роль актрису без очевидного шрама от кесарева, если Нина по роли явно не рожала…

 

Финал немного странный, но не сказать, что удивил. Честно скажу, я не большой любитель фильмов с подобными печальными человеческими судьбами. Жизнь, конечно несправедлива по определению, но и усугублять ее и портить еще больше, как главный герой, тоже не лучший выбор.

Текст (2019, фильм)

◾️Фильм «Текст, кажется, обрел такую славу только из-за скандальных сцен и обилия мата. Можно сколько угодно называть все это новым прогрессивным веянием, но для меня это просто падение «планки». Во всяком случае, в контексте этого фильма это не показалось мне красивым. Послевкусие остается не самое приятное, даже немного жаль потраченного времени. Конечно, вкусы у всех нас разные и кому-то явно придется по вкусу и этот фильм. Не хочется быть бубнящей старухой, но освежая впечатления от советских фильмов, могу сказать, что современные фильмы слишком бедные и блеклые по сравнению с ними. Речь никакая, да и пользы мало.

 

♥Спасибо за внимание!

Другие новинки российского кино:

Варвара черноус порно видео — Так уж получилось , варвара черноус

Рассказик на закуску      — Опус номер 31. Соната Соль-минор для фортепиано в четыре руки. Часть первая. Vivo non tanto.      Ну и голос, подумала Она… Вероятно, таким будут читать список грешников на Страшном суде. И вся она хороша, эта тумба, запертая на ключ своей воинствующей девственности. А шаги-то, шаги! Акустик малого зала был и впрямь не дурак, коли сумел придать стенам именно тот насмешливый градус крутизны, когда музыка превращается в свободу, а такой вот мерный топот — в поступь ее конвойного.      Однако стоило выставить ее на рампу для контраста с двумя гнедыми жеребцами, выскочившими на смену. Какие мальчишки! Как разделившийся пополам кентавр, они обходят с флангов черное одиночество рояля, и тот улыбается им во все свои восемь октав в нетерпеливом ожидании.      Наступившая тишина откашливается из последнего ряда, рвется фольгой нахальной шоколадки. Но мальчики не спешат. Они знают свои дело. Они дожидаются той тишины, что заключена в капле сталактита. И, наконец, дают ей упасть на первую клавишу.      Публика еще не здесь. Она потирает троллейбусные мозоли и часто моргает от еще не остывших телевизоров. Но она уже притихла, чудо началось, и даже те, кто оказался здесь случайно, притихают по необходимости, чтобы не прослыть невеждами.      Музыка проходит по рядам, как кошка мимо хозяина, делая вид, что ей и дела нет до его коленей и пледа на них. Она направляется к выходу, умывается там всеми четырьмя лапами, и лишь затем, капризно передумав, возвращается. А коленям-то холодно уже, и никакой плед не заменит это теплейшее пульсирующее брюшко. Но нужно отвернуться, чтобы она прыгнула. И вот все зажмуриваются на резкий аккорд, а когда открывают глаза — у каждого на коленях оказывается по ласковому и нежному… И зал умиленно замирает, боясь спугнуть. Каждый — своего зверя. Каждый — своего…      — Часть вторая. Andantino.      …Боже, да не улыбка ли мелькнула за готическим фасадом этой музейной пифии?..      С Черным Она познакомилась месяц назад. Черный — это тот, что сидит за роялем ближе к залу. Его хозяйство — верхние октавы. Арпеджио, гаммы, капель нечаянных радостей и малых бунтов против лада.      Таков он и в жизни. Суматошный гений, бьющийся током от кончиков пальцев. Все, что происходит с его участием, театрально и воздушно. Немыслимое знакомство, ссора со второй фразы и вечный мир с третьей, потом опять ссора, примирение, ссора. Слезы, улыбки, стихи, музыка, музыка, музыка. Ночной город, пустые подъезды… Я умру, если ты не прочитаешь мне что ни будь из Мандельштама… А я — если ты меня не поцелуешь. Сейчас? Сейчас… Хорошо…      Я тебя поцеловал, где мои стихи… Восковая Пречистенка, заброшенный монастырь на Рождественском… Нет, ты посмотри на эту фигуру!.. Нехорошо заглядывать в окна… Это не окна, это — книга, а вот и персонаж… Сам ты персонаж… От персонажа слышу!..      Смех, обои октябрьской листвы на стенах маленького Большого мира, снова слезы, уже от счастья. Любовь, болонкой лающая на прохожих…      …Я буду любить тебя здесь… На балконе!?.. Да, где же еще! А ты улыбайся тому старику, ему это очень нужно, как ты не понимаешь… Я понимаю… Нет, ты не понимаешь… Ты — это все, что у него осталось… У него жена на Ваганьковском, пойдем туда ночью, я буду любить тебя там, пусть улыбнется и она…      Очень Старый Балкон, все это были его штучки. Черный умеет слышать шепот камней,  знает, как перевести его на человеческий язык…      Вот и сейчас, Она слышит потрескивание электрического ската на глубине клавиатуры. Он, как всегда, расслышал старое дерево, и чужие пальцы титанов растут у него из манжет.      Ах, Черный… Моя нежность, вечная юность моей бедной блядской души… Как хорошо, что ты всегда рядом, всегда расслышишь камень, которого вчера коснулся мой стоптанный башмак…      — Часть третья. Lento sempre…      Ах, каналья… Да она еще и подмигивает! И из-за фасада консерваторского динозавра вдруг проглядывает веснушчатая физиономия Амаретты, сдобной трактирщицы из Саронны, познавшей всякое…      Белого почти не видать. Он, плотный, коренастый, врос в клавиши всеми десятью корнями. Ему нельзя отвлекаться. Его удел — басы и темп. Даже в своем нынешнем lento sempre он должен следить за каждой каплей, падающей на сталагмит давно онемевшего зала…      Он пришел позже, всего две недели назад. Она просто не могла не познакомиться с напарником и лучшим другом своего сумасшедшего любовника, что и произошло на одной из репетиций. Поначалу он показался Ей редким занудой, эдаким крестьянином от музыки, неторопливо тянущим свою борозду на пяти-полосной пашне нотного стана.      Только оказавшись дома, Она с удивлением поймала себя на мысли, что думает о Белом и не может остановиться. Он был — как вид из окон поезда на проносящиеся мимо унылые деревни средней полосы. Покосившиеся избы и некрашеные плетни, на которых развешено сушиться все бесконечное российское небо… Да. Неба в нем было много. Поэтому Она сразу назвала его Белым.      Позже, впустив его в себя, в свою жизнь, Она показалась себе солдатской женкой, жалмеркой с Дона, ставящей заплаты любви на лоскутное одеяло житейских забот. Небывалые образы, какие-то коровы и коромысла, маячили у нее перед городскими суматошными глазами. Стоило ему появиться — и Она готова была замереть где стояла с виноватым взглядом нерадивой служанки…      Такой была и его музыка. Каждая басовая нота отзывалась поминальным звоном колоколов на деревенской церквушке, пушечным дулом колодца с пыжом родниковой голубизны на дне, еще каким-то страшным, безымянным, колдовским эхом…      Черный, как всегда, оказался на высоте в своих определениях людей и предметов…      — Солдат, — коротко сказал он о Белом, и зачем-то добавил: — Пятый егерский полк… В живых осталось две дюжины… Без него…      — Часть четвертая. Presto stringendo…      … Почему без подноса со своим сладчайшим, пережившим тебя на века, старая сводница?.. Кого ты надеешься обмануть своим стеклянным голосищем…      Неделю назад Она узнала, что Черный и Белый — любовники. На следующий день она предложила всем перестать валять дурака и объединить усилия по постижению Тайного. Мальчики согласились, и настала первая ночь, когда они оказались втроем.      Черный, как водится, был в верхних октавах и звенел по всему ее телу своими колокольцами. Белый же привычно оседлал басы и распахал Ее, ставшую музыкой на один краткий миг, вдоль и поперек. Вороны непрошеных сомнений и стыда держались подальше от этой кипящей страды. Оставив Ее, уснувшую, как земля на зиму, они привычно занялись друг другом.      Мне нечего добавить. Мое перо может сколько угодно освежаться в чернильнице, повторяя извечный акт Природы, но разве оно в силах описать хоть малую толику пережитого в ту ночь?..      Нет. Не в силах.      — Часть пятая. Grave.      … Мама, ну хватит уже, наконец. Как хорошо, что ты сегодня на даче…      Не было никакого концерта. И музыки не было. И на роялях играют другие люди. Ты же спишь, Белый, сладко посапывая, а ты, Черный, как всегда куришь у окна, дожидаясь, пока я засну. А я лежу перед вами голая, новорожденная очередной раз, и мне тоже стыдно и сладко знать, что все происходит так, как происходит…      Но кому, черт меня побери, не захочется хоть раз побыть Музыкой, сыгранной в четыре руки?.. © Mr. Kiss, Сто осколков одного чувства, 1998-1999гг Интересное

Кристина Асмус: Купитман помог раздеться

Варя Черноус из сериала «Интерны» прислушалась к совету медсестры Любы в исполнении Светланы Пермяковой.

— Кристина, вас часто на улице узнают?

— Да! Вот сегодня вышла из отеля, казалось бы, в очках, без макияжа. И тут ко мне подбегает мальчик, а за ним — мама с братом, и так просят о фото! Я обычно без грима не люблю фотографироваться, но тут просто не смогла отказать.

— Вы с детства мечтали стать актрисой?

— Да. Правда, сам этот момент — что меня подвигло об этом мечтать — не помню. Не могу проследить четкую границу, когда я это решила. Спорт занимал все мое время (Кристина — кандидат в мастера спорта по спортивной гимнастике. — Авт.), и не было возможности уделять внимание школьным предметам. А актерство меня привлекало давно. Тогда казалось, что это нескончаемый праздник — тебя все любят, дарят цветы… Может быть, такой жизни мне тогда и хотелось.

Четкой причины, по которой я захотела бы стать актрисой, я, честно, не помню. Но, несмотря на то что я была очень стеснительным ребенком, привыкла достигать поставленной цели. Как только решила стать актрисой — планомерно шла к своей мечте. Я поступила сразу в три вуза, но выбрала МХАТ.

— Как родители и три ваши сестры относятся к вашей известности?

— Они рады. Правда, иногда подшучивают надо мной. Прихожу к сестрам в гости, а они: ну, Асмус, ну нарядилась! Давай целуй! Когда бываю у родителей, то мы редко обсуждаем мою работу, но по отдельным репликам я понимаю, что им приятно, что у них такая дочь. Хотя они мечтали меня видеть великой спорт-сменкой. Я ведь наперекор родителям пошла учиться в театральную студию. Когда занималась спортом, родители вкладывали кучу денег, папа в пять утра вставал, делал нам завтрак и вез с сестрой в спортивную школу. Столько сил вложили, поэтому мне было страшно признаться, что это все оказалось зря.

— А что папа и мама вам сказали, когда увидели фотосессию в журнале Maxim, по итогам которой вы были признаны самой сексуальной женщиной России?

— Я им об этом не говорила, они узнали о фотосессии, уже когда журнал вышел. Да я и сама долго не соглашалась. Мне, наверное, с полгода звонили из мужских глянцев и уговаривали, а я все отказывалась. И вот я была как-то на примерке костюмов сериала «Интерны», мне позвонил сам главред Александр Маленков. Я и ему отказала. Все это слышали Светлана Пермякова (медсестра Люба) и Вадим Демчог (Иван Купитман). И они говорят: а что в этом такого? Ты молодая, красивая, фотографии можно интересно обыграть. Это пойдет тебе на пользу. Я засомневалась, а потом согласилась. Но, если честно, фотосессией я не очень довольна. Правда, родители мне первыми позвонили после выхода журнала и поздравили, а потом и дома показывали мне его.

— И каково это — быть самой сексуальной женщиной России по версии журнала Maxim?

— Я не просыпаюсь с мыслью, что вот она я — самая сексуальная женщина страны (улыбается). Пару раз в компании друзей в шутку могу обмолвиться, что, мол, я в магазин за хлебом не пойду: «В конце концов, я самая сексуальная женщина страны!» (Смеется.) Но чтобы думать об этом постоянно — такого нет. Я больше думаю, каково мне после плохо сыгранного спектакля или, например, как мне упорядочить свой рабочий график.

— Говорят, что скоро зрителей ждет необычная серия «Интернов», в которой все действие переносится в XIX век…

— Да, это будет 101-я серия, она выйдет предположительно к Новому году. Герои перенесутся на два столетия назад и заново повторят всю свою историю. Съемки были очень увлекательные, мы ездим в карете, у меня красивые наряды. И только Охлобыстин, как обычно, ходит в медицинском халате.

— Быстро с ним сработались?

— Поначалу мне было сложно: актер такой величины и я — студентка. Я и сейчас с ним на вы и его зову Иван Иванович. Поначалу робела: чувствовалась огромная разница и в опыте, и в масштабе. Думаю, что Охлобыстин — великий человек, и, работая с ним, я прикасаюсь к чему-то гениальному… Сейчас могу сказать, что он стал мне хорошим товарищем. Думаю, что даже после завершения съемок «Интернов» мы будем общаться.

— Поклонники надеются, что «Интерны» продлятся еще долго…

— У нас запланирован уже последний сезон. А после него создатели думают над съемками полнометражного фильма.

— На что вы потратили свой первый гонорар с «Интернов»?

— Стала снимать хорошую квартиру в Москве. Я с 16 лет живу самостоятельно, отдельно от родителей: то в общежитии, то у подруг. Так что было очень приятно поселиться в самом центре. А свой самый первый гонорар от актерской работы я потратила на ноутбук.

— Съемки в сериале «Интерны» позволяют купить машину или взять квартиру в кредит?

— Позволяют, но машины у меня нет. И потом, «Интерны» у большинства актеров — не единственный источник дохода. Больше можно заработать на рекламе, в полнометражном кино.

— Варя Черноус в вашем исполнении стала идеалом женщины для многих мужчин. А в чем вы с ней похожи?

— Раньше я на такой вопрос отвечала: похожи ростом и весом. Мне как-то таксист сказал: а вы совсем с ней не похожи. А мы и не должны быть похожи, Варя — это то, что я играю. Хотя мы вместе с ней учимся и развиваемся. У меня сейчас серьезный этап в жизни, когда все меняется, предлагают новые роли… Но тем не менее мы с ней остаемся детьми, а это очень важно для актера.

— К вам в реальной жизни люди за медпомощью не обращались?

— Пока такого не случалось (смеется). Но, раздавая автографы в спешке, могу извиниться перед людьми, мол, простите, сами понимаете, почерк у меня врачебный — неразборчивый (улыбается).

Black & White Mousse (вихревой шоколадный чизкейк)

Не можете выбрать между шоколадным муссом или чизкейком на десерт? Почему бы не объединить их в этот декадентский черно-белый мусс. Этот шелковистый гладкий мусс из шоколада и чизкейка станет прекрасным десертом на День святого Валентина, Новый год или любой ужин.

У вас еще текут слюнки? Трудно не смотреть на эту картинку и не хотеть взять ложку этого черно-белого мусса. Не правда ли?

Я объединил два моих самых любимых десерта в один невероятный десерт, потому что иногда я просто не могу выбрать между шоколадным муссом и чизкейком.Итак, почему бы не использовать и то, и другое?

Запах сливочного сыра в муссе для чизкейка так приятно контрастирует с декадентски насыщенным муссом из темного шоколада, и мне это нравится. Я надеюсь, что вы тоже.

Черно-белый мусс — шоколадный десерт с мышкой и чизкейком

Чтобы приготовить этот десерт, вам сначала нужно приготовить партию ЛУЧШЕГО шоколадного мусса.

Здесь вы можете увидеть мое очень подробное руководство по приготовлению моего любимого шоколадного мусса, но ниже приведены несколько полезных советов.

Какой шоколад мне использовать?

Чтобы приготовить лучший шоколадный мусс, вам нужно начать с вашего любимого шоколада.

• Используйте полусладкий шоколад, если вы предпочитаете нежно-сладкий шоколадный мусс-десерт.
• Используйте сладко-горький шоколад, если вы предпочитаете более крепкий и слегка горьковатый шоколадный мусс.
  • Чем выше содержание какао, тем более стойким будет шоколадный вкус в вашем муссе.

Если вы выберете шоколад, который вы любите есть, он будет иметь прекрасный вкус в этом муссе.Не используйте просто приятный на вкус шоколад, если вы хотите получить по этому рецепту мусс действительно превосходного вкуса.

Шоколад какой марки вы предлагаете?

• Я лично предпочитаю аромат Бургундского полусладкого шоколада Peter’s, но он выпускается в больших 10-фунтовых батончиках, обычно в 50-фунтовых ящиках.
  • Я настоятельно рекомендую купить плитку, если вы любите готовить много шоколадных десертов. Он может храниться до года при комнатной температуре.
• Мне также нравятся шоколадные конфеты Callebaut, и мне понравился такой же восхитительный шоколадный мусс, приготовленный из их шоколада, который доступен в гораздо меньших количествах.
  • Шоколадные конфеты Callebaut можно найти в магазинах деликатесов и кухонных принадлежностей, в Trader Joe’s, а также в магазинах по украшению тортов и конфет.
• Говоря о Trader Joes, у них есть действительно отличные плитки шоколада весом 1 фунт, которые имеют действительно приятный вкус и относительно недорогие.
• Есть так много других замечательных шоколадных конфет, которые можно купить в продуктовых магазинах. Просто выберите то, что вам действительно нравится. Я лично не стал бы использовать популярные шоколадные чипсы Nestle для приготовления этого мусса.Они хороши для печенья с шоколадной крошкой, но не так хороши в этом рецепте мусса.

Могу ли я использовать леденцы или кору миндаля?

• Можно, а я бы не стал!
  • Я не рекомендую использовать кондитерскую глазурь / Candy Melts (сделанные из частично гидрогенизированного пальмоядрового масла) для приготовления этого мусса.
  • Аромат определенно будет хуже, чем у шоколадного мусса, приготовленного из чистого шоколада (сделанного с маслом какао).

Мои любимые шоколадные конфеты можно найти на Amazon.com. (комиссия за продажи без дополнительных затрат для вас)

Как приготовить шоколадный мусс

По этому рецепту получится невероятно насыщенный, шелковисто-гладкий шоколадный мусс. В нем используются яичные желтки и жирные сливки для взбивания, которые добавляют жирности и кремообразности.

Как приготовить домашний шоколадный мусс:

• Варите на медленном огне 3 столовые ложки воды и 3 столовые ложки сахарного песка, пока сахар не растворится.
• Взбейте 3 яичных желтка взбейте.
• Продолжайте взбивать, затем медленно влейте горячий сахарный сироп в яичные желтки.
• Верните смесь в кастрюлю, добавьте 1/2 стакана жирных сливок и нагрейте до закипания и легкого загустения. (Вы хотите, чтобы смесь достигла температуры не менее 140 градусов по Фаренгейту.)
• Вылейте яичную смесь через мелкое сито в миску, наполненную 12 унциями расплавленного шоколада, и выбросьте то, что осталось на сите.
• Перемешайте до однородной консистенции.
• Вложить 2 стакана взбитых сливок.

Примечания по нагреванию яичных желтков и простого сиропа:

• Вы хотите, чтобы смесь яичных желтков нагрелась минимум до 140 градусов, чтобы их можно было пастеризовать и безопасно употреблять в пищу.
• Если у вас нет термометра, вы можете готовить смесь, пока она не превратится в заварной крем.
• Постоянно перемешивайте эту смесь! Не уходите, иначе он может свернуться.
• Если вы продолжите нагревать смесь до 170 градусов по Фаренгейту, заварной крем загустеет. При смешивании с шоколадом и сливками мусс схватывается быстрее и может не нуждаться в охлаждении для застывания.Он может быть готов к немедленному переливанию в миски.

Соединение смеси яичных желтков с растопленным шоколадом:

• Когда вы добавляете смесь яичных желтков в растопленный шоколад, шоколад может быть очень гладким, но он также может схватываться и образовывать комки.
  • Если он стал немного комковатым, вы можете использовать блендер, чтобы смешать его до однородной массы.
  • ИЛИ, если шоколад кажется слишком холодным, вы можете нагреть его в микроволновой печи в течение 15 секунд на высокой мощности, чтобы растопить комочки.

Охладите шоколадный мусс:

• Мусс может быть довольно жидким сразу после его приготовления, и его необходимо охладить в холодильнике примерно час или два, пока он не загустеет. Густота приготовленного мусса будет зависеть от того, насколько вы позволили яйцу / сахарному сиропу загустеть.
• Независимо от того, насколько густым будет мусс сразу после его приготовления, он загустеет после охлаждения.

Как приготовить легкий мусс для чизкейка:

• Взбить 8 унций сливочного сыра с 1/3 стакана сахарного песка до легкого и пушистого состояния.
• Добавьте 1/2 стакана пуха зефира и 1/2 чайной ложки ванили и взбивайте до однородной массы.
• Затем взбейте 4 стакана замороженных и размороженных взбитых сливок (Cool Whip) или добавьте 4 стакана домашних взбитых сливок с сахаром.

Взбитый топпинг (холодный взбитый) в сравнении со взбитыми сливками домашнего приготовления…

• Мне нравится использовать Cool Whip при приготовлении этого легкого мусса для чизкейка, потому что он избавляет меня от нескольких шагов, но домашние взбитые сливки тоже отлично подходят.
• Только не забудьте добавить домашние взбитые сливки, чтобы не сдуть их слишком сильно.

Домашние взбитые сливки:

• Смешайте 2 стакана жирных сливок с 1/3 стакана сахарной пудры и 1 чайную ложку ванили.
• Взбивайте на низкой скорости в течение 15 секунд, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких пиков.
• Вы хотите, чтобы взбитые сливки сохраняли форму после снятия взбивателя.
• Только не взбивайте сливки слишком сильно, иначе они расслоятся.

Как смешать шоколадный мусс с муссом для чизкейка:

• Наполните один кондитерский мешок примерно 1 1/2 чашки шоколадного мусса.
• Наполните другой кондитерский мешок примерно таким же количеством мусса из белого чизкейка.
• Положите большую звездочку в третий кондитерский мешок.
• Отрежьте кончики двух заполненных пакетов и прижмите их друг к другу в третьем пакете.
• Выдавить мусс из кондитерского мешка до появления мусса обоих цветов.
• Выдавите кружочки мусса в маленькие десертные чашки.
• Сверху добавьте вишню мараскино, небольшую клубнику или несколько ягод малины, если вы хотите ярких красок.

По этому рецепту можно приготовить примерно 5 чашек шоколадного мусса и 5 чашек мусса для чизкейка, всего примерно 10 чашек черного и белого мусса. Количество порций будет зависеть от размера используемых вами чашек.

Я получил 14 порций черного и белого мусса, каждая примерно на 3/4 стакана мусса.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить шоколадный мусс и мусс для чизкейка и как смешать их вместе, чтобы создать красивые черно-белые чашки для мусса.

Черно-белое видео с муссом

Рецепт черно-белого мусса

(шоколадный чизкейк вихревой мусс)

Мусс черно-белый

Декадентно насыщенный шоколадный мусс смешан со сливочным муссом для чизкейка, чтобы создать этот красивый черно-белый мусс.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: черно-белый мусс, шоколадный мусс для чизкейка

Количество порций: 14

Автор: Бет

Состав

Шоколадный мусс

• 3 столовые ложки воды
• 3 столовые ложки сахар
• 3 яичные желтки
• 1/2 чашка тяжелые взбитые сливки
• 12 унции плавленый полусладкий шоколад
• 2 чашки взбитые сливки (из 1 стакана жирных сливок)

Чизкейк Мусс

• 8 унция блоки сливочного сыра, смягченный
• 1/3 чашка гранулированый сахар
• 1/2 чашка зефирный пух
• 1/2 чайная ложка ванильная паста или ванильный экстракт
• 4 чашки замороженные взбитые топпинги талая или свежие взбитые сливки с сахаром

Инструкции

Шоколадный мусс

1. Налейте воду на дно кастрюли, установленной на средний огонь.

2. Добавьте сахар и дайте ему закипеть.

3. Варить, пока весь сахар не растворится, при необходимости помешивая.

4. Вылейте яичные желтки в миску и взбейте, чтобы они растворились.

5. Продолжайте взбивать, медленно вливая сахарный сироп.

6. Налейте в кастрюлю 1/2 стакана жирных сливок и снова поставьте на плиту на слабый огонь.

7. Вмешайте яичную смесь и продолжайте перемешивать не менее 3 минут, пока она не нагреется (и не достигнет температуры не менее 140 градусов по Фаренгейту).

8. Вылейте через мелкое сито, установленное на чашу растопленного полусладкого шоколада.

9. Выбросьте все, что осталось в сите.

10. Размешайте шоколад до однородного блеска.

11. Добавьте взбитые сливки в шоколад в два этапа.

12. Накрыть крышкой и охладить, пока мусс не загустеет.

Чизкейк Мусс

1. Смешайте сливочный сыр и сахар в большой миске.

2. С помощью электрического миксера взбить на средне-высокой скорости до легкого и пушистого состояния.

3. Добавьте пух зефира и пасту или экстракт ванильных бобов и взбивайте до однородности.

4. Влить взбитую начинку и взбить до однородной кремовой консистенции. Если вы используете настоящие взбитые сливки, аккуратно добавьте их в шоколадную смесь.

Black and White (вихревой мусс из шоколада и чизкейка)

1. Наполните один одноразовый кондитерский мешок примерно 1 1/2 стакана мусса из темного шоколада и заполните другой примерно таким же количеством мусса для чизкейка.

2. Подходит для большого кондитерского мешка с большим кондитерским наконечником.

3. Отрежьте кончики наполненных пакетов и поместите их в третий пакет.

4. Сдавить, пока мусс не выйдет из пакета, и вы не увидите оба цвета мусса.

5. Разлейте от 2/3 до 3/4 стакана взбитого шоколадного мусса для чизкейка в маленькие десертные чашки или миски.

Ты приготовил этот рецепт или тебе просто кажется, что он очень милый? Дайте мне знать, оставив комментарий и оценив рецепт ниже.

Если вы любите шоколад или чизкейк, вам обязательно стоит попробовать эти другие рецепты…

Смотрите все мои рецепты десертов здесь.

Вы приготовите этот черно-белый мусс на День святого Валентина, канун Нового года или по другому поводу?

Веселая еда для вечеринок и особых случаев. Потому что мне нравится готовить на кухне вкусные шоколадные или чизкейковые десерты больше, чем мыть посуду.

~ Бет

стр.S. Подпишитесь на мою рассылку и получите БЕСПЛАТНУЮ замечательную распечатку здесь!

Обязательно ознакомьтесь с другими моими видео и уроками по приготовлению…

Лучший шоколадный мусс

Чашки для мусса в цветочных горшках, покрытые грязью из крошки печенья

Шоколадные сердечки, наполненные муссом

Рецепт шоколадного мусса от Tasty

Открывается в новом окне Открывает внешний сайт в новом окне Открывает внешний сайт

на 2 порции

• 1 стакан жирных сливок (240 мл)
• 3 столовые ложки сахара
• 2 унции шоколада ( 60 г), молочный или темный, на мелкие кусочки
• ¼ стакана жирных сливок (60 мл), горячих
• 6 ягод малины для украшения
• 2 веточки мяты для украшения
• Печенье из 2 тюбиков для украшения

1. В большой миске смешайте жирные сливки и сахар, взбивая электрическим миксером до образования мягких пиков при поднятии из миски.Отложите две большие ложки взбитых сливок, чтобы украсить ими в конце.
2. Взбейте шоколад и горячие сливки в отдельной миске до однородной массы, затем добавьте смесь в крем лопаткой, пока не останется полос.
3. Равномерно разделите шоколадно-кремовую смесь между двумя стаканами мартини или блюдом по выбору, затем охладите не менее 1 часа.
4. Украсить ложкой взбитых сливок, малиной, мятой и шоколадным печеньем.
5. Наслаждайтесь!

на 2 порции

• 1 стакан жирных сливок (240 мл)
• 3 столовые ложки сахара
• 2 унции шоколада (60 г), молочного или темного, измельченного на мелкие кусочки
• ¼ стакана жирных сливок (60 мл) , горячее
• 6 ягод малины для украшения
• 2 веточки мяты для украшения
• Печенье из 2 трубок для украшения

1. В большой миске смешайте жирные сливки и сахар, взбивая миксером до мягкости. при поднятии из чаши образуются пики.Отложите две большие ложки взбитых сливок, чтобы украсить ими в конце.
2. Взбейте шоколад и горячие сливки в отдельной миске до однородной массы, затем добавьте смесь в крем лопаткой, пока не останется полос.
3. Равномерно разделите шоколадно-кремовую смесь между двумя стаканами мартини или блюдом по выбору, затем охладите не менее 1 часа.
4. Украсить ложкой взбитых сливок, малиной, мятой и шоколадным печеньем.
5. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Шоколадный мусс — Once Upon a Chef

Классический шоколадный мусс легкий, но насыщенный шоколадный.Не обманывайтесь французским названием — это легко и быстро!

Не позволяйте французскому названию ввести вас в заблуждение: шоколадный мусс — один из самых простых в приготовлении десертов. Серьезно, если у вас есть микроволновая печь, ручной миксер и резиновая лопатка, вы можете приготовить домашний шоколадный мусс, который будет конкурировать с версией любого французского ресторана. И вы можете сделать это за 20 минут.

Этот рецепт от Тайлера Флоренс практически надежен. Я экспериментировал с добавлением порции кофе или выпивки для усиления вкуса; обе версии хороши, но семейное мнение таково, что лучше всего подходит простой шоколад.Будь проще!

Для подачи мусса можно использовать красивые бокалы для сока, бокалы для мартини, фужеры для шампанского, маленькие миски или чашки для эспрессо. Или, если вы устраиваете вечеринку и хотите дать своим гостям небольшой вкус, вы можете подать мусс в фарфоровых суповых ложках в азиатском стиле. Наконец, обратите внимание, что шоколадный мусс необходимо поставить в холодильник как минимум на 2 часа перед подачей на стол, поэтому планируйте это соответствующим образом.

Как приготовить шоколадный мусс

Шоколадный мусс состоит из очень небольшого количества ингредиентов, поэтому важно использовать шоколад самого высокого качества — его аромат будет сиять.Мне нравится полусладкий шоколад, но если вы предпочитаете мусс с более темным шоколадным вкусом, используйте сладко-горький шоколад. Помните, что чем выше процентное содержание какао, тем менее сладкий шоколад.

Для начала поместите масло в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи. Разломайте шоколад на мелкие кусочки прямо в миске (не нужно предварительно измельчать и пачкать разделочную доску). Готовьте его в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая между каждым нагревом, пока шоколад не расплавится примерно на 75%. Перемешайте так, чтобы остаточное тепло в миске полностью растопило шоколад.Это предотвратит пригорание шоколада.

(В качестве альтернативы поместите шоколад и масло в жаропрочную миску и поместите над кастрюлей, содержащей примерно 2,5 см кипящей воды. Перемешивайте деревянной ложкой, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.)

Дайте смеси остыть в течение нескольких минут, затем по одному взбивайте яичные желтки, перемешивая до однородной массы после каждого добавления.

Отложить.

В другой миске среднего размера взбейте яичные белки до образования пены.Добавьте винный камень и взбивайте, пока не сформируются мягкие пики (пики должны только начать держаться и через секунду тают сами по себе).

Постепенно вбейте 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие пики (пики будут стоять прямо, когда взбиваетесь из смеси).

Используя большую резиновую лопатку, смешайте смесь яичного белка с шоколадной смесью.

Перемешать до однородного состояния, затем отложить.

В другой миске взбить жирные сливки, пока они не начнут загустевать. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и ваниль.

Продолжайте взбивать, пока крем не будет удерживать средние пики.

Добавьте взбитые сливки в шоколадную смесь.

Осторожно добавьте сливки в шоколадную смесь, стараясь не перемешивать больше, чем необходимо.

Разделите мусс на 6 отдельных стаканов, накройте крышкой и охладите до застывания, по крайней мере, на 2 часа.

За несколько часов до подачи взбивайте сливки, пока они не загустеют. Добавьте сахар и взбейте до средних пиков. Смажьте мусс взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой.

Вам также может понравиться

Примечание. Подобно тирамису или домашнему майонезу, шоколадный мусс готовится из сырых яиц. Если это вызывает беспокойство, попробуйте найти пастеризованные яйца. Пастеризованные яйца ненадолго подвергали нагреванию, чтобы уничтожить любые потенциальные бактерии.Whole Foods обычно носит их, но позвоните в местный магазин, чтобы убедиться, прежде чем отправиться в особую поездку. (Примечание: не рекомендуется есть сырые яйца беременным женщинам, младенцам, пожилым людям и лицам с ослабленной иммунной системой.)

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Шоколадный мусс

Классический шоколадный мусс легкий, но насыщенный шоколадный.Не обманывайтесь французским названием — это легко и быстро!

Состав

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 6 унций полусладкого шоколада высшего качества
• 3 крупных яйца, отдельные желтки и белок
• 1/2 чайной ложки винного камня

• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
• 1/2 стакана жирных сливок, холодных
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

для обслуживания

• 1/2 стакана жирных сливок, холодных
• 2 чайные ложки сахара

Инструкции

1. Положите масло в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи.Разломайте шоколад на мелкие кусочки прямо в миске. Готовьте его в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая между каждым нагревом, пока шоколад не расплавится примерно на 75%. Перемешайте так, чтобы остаточное тепло в миске полностью растопило шоколад. (В качестве альтернативы поместите шоколад и масло в жаропрочную миску и поместите над кастрюлей, содержащей примерно 2,5 см кипящей воды. Перемешивайте деревянной ложкой, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.) Дайте смеси остыть в течение нескольких секунд. минут, затем по одному вбивайте яичные желтки, перемешивая до однородной массы после каждого добавления.Отложите в сторону.
2. Взбейте яичные белки в чаше стационарного или ручного миксера на средней или высокой скорости до образования пены. Добавьте винный камень и взбивайте, пока не сформируются мягкие пики (пики должны только начать держаться и через секунду тают сами по себе). Постепенно вбейте 1/4 стакана сахара и продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие пики (пики встанут прямо, когда взбиватель будет извлечен из смеси). Используя большую резиновую лопатку, смешайте смесь яичных белков с шоколадной смесью до однородного состояния.Отложите в сторону.
3. В другой миске взбивайте жирные сливки на средней или высокой скорости, пока они не начнут загустевать. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и ваниль и продолжайте взбивать, пока сливки не будут иметь средние пики (когда вы поднимаете венчик или взбиваете венчиком из миски, пики слегка опускаются, но не теряют свою форму полностью). Добавьте взбитые сливки в шоколадную смесь. Убедитесь, что он полностью залит, но не смешивайте больше, чем необходимо. Разделите мусс на 6 отдельных стаканов, накройте крышкой и охладите до застывания, по крайней мере, на 2 часа.
4. За несколько часов до подачи взбивайте сливки, пока они не загустеют. Добавьте сахар и взбейте до средних пиков. Смажьте мусс взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой.
5. Инструкции по предварительному макияжу: Мусс можно приготовить за 1 день раньше срока. Накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить охлажденным в холодильнике. Добавьте взбитые сливки и шоколадную стружку за несколько часов до подачи.
6. Примечание: шоколадный мусс готовится из сырых яиц. Если это вызывает беспокойство, попробуйте найти пастеризованные яйца.Пастеризованные яйца ненадолго подвергали нагреванию, чтобы уничтожить любые потенциальные бактерии. Whole Foods обычно носит их, но позвоните в местный магазин, чтобы убедиться, прежде чем отправиться в особую поездку. (Примечание: употребление сырых яиц не рекомендуется беременным женщинам, младенцам, пожилым людям или лицам с ослабленной иммунной системой.)

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 415
• Жиры: 31 г
• Насыщенные жиры: 19 г
• Углеводы: 34 г
• Сахар: 31 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 55 мг
• Холестерин: 163 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Chef John’s Dark Chocolate Mousse

Великолепно, просто великолепно! Этот рецепт является причиной того, что шеф-повар Джон — первый человек, которого я добавил в список своих «шеф-поваров, за которыми я следую». Я сделал это 4 раза менее чем за 3 недели. Я не десертник, но люблю муссы, мелочи, пудинги и т. Д.Я получил пару плиток шоколада хорошего качества (Lindt) на рождество. В первый раз, когда я сделал это, я использовал темный шоколад. Я употребляла меньше перца чили, потому что я чувствительна к острым специям, но меня это не беспокоило. Это было потрясающе хорошо. Во второй раз я использовала плитку молочного шоколада, потому что это было все, что у меня было. Одинаково хорош в другом … мягче, пушистее, тоньше. Я использовал все количество порошка чили. Еще 2 раза с темным шоколадом. Каждый раз отлично. Сейчас я собираюсь поискать шоколад хорошего качества без сахара, чтобы поэкспериментировать с вариантом, подходящим для диабетиков, для моего мужа.Этот рецепт может соперничать с шоколадным муссом, который я ел в любом хорошем ресторане. Спасибо, шеф-повар Джон!

Вкусно! И ОХ, ТАК ЛЕГКО! Очень элегантный и романтичный десерт. Я сделаю это снова. Использовал шоколадный батончик из темного шоколада с 77-процентным содержанием какао. Также добавлена ​​пара чайных ложек сахарной пудры, чтобы стабилизировать взбитые сливки и уравновесить горечь шоколада. Результатом очень доволен. Еще один отличный рецепт от шеф-повара Джона!

Я смотрел и смотрел рецепты, потому что хотел приготовить что-нибудь к Национальному дню шоколадного мусса (3 апреля) и остановился на этом, и ВАУ, это не разочаровало.Я добавил перец, но был только кайенский перец, и я добавил в шоколад крепкий кофе вместо воды. Это был намек на кофе, который не подавлял шоколад. Этот рецепт — победитель!

Этот рецепт очень простой !! Так как у меня не было взбитых сливок, я сохранил яичные белки и взбил их. Но я увеличил порцию яичных белков вдвое. Пример: я использовал 2 яичных желтка для шоколадной смеси и взбил 4 яичных белка. Этот рецепт великолепен для угощения на День Святого Валентина!

Обожаю! Я большой поклонник темного шоколада, и этот рецепт просто фантастический.Это была моя первая попытка приготовить мусс, и мне было легко следовать видео и инструкциям. Мусс очень понравился мне, когда я разливал его по отдельным десертным чашкам. Мой жених обнаружил, что это не было достаточно сладким, поэтому, возможно, в следующий раз я добавлю сахар в свои жирные сливки, прежде чем взбивать их. С другой стороны, я думал, что это правильно. Я использовала какао Lindt 70%, гладкий темный шоколад.

Это лучший рецепт шоколадного мусса, который я нашел! Он такой богатый и простой в изготовлении. Я не добавил столько перца, как было сказано.Если бы мог, я бы оценил его на десять звезд! 🙂 Большое спасибо шеф-повару Джону!

Сделал это на день рождения моей дочери-алкоголички. Я использовал теплую чашку для брауни, положив ее в замороженное хорошее мороженое с муссом сверху, затем на минуту накрыв безе в жаровне, и это должно было умереть.

Сделаю еще раз. Блюда на 6 унций действительно хватит только на 3. Так что наполняйте их меньше !! Я бы также использовал кофе при первом добавлении воды, и это могло бы сделать его немного интереснее. В противном случае мне очень понравилось!

Этот рецепт очень вкусный и очень простой.Мой муж любит мяту, поэтому я использовала наполовину темный шоколад и наполовину мятный темный шоколад. Получилось действительно красиво. Обязательно сделаю это снова.

Для меня это нормально, но моей семье это явно не понравилось. Не думаю, что они любят острый шоколад.

Рецепт шоколадного мусса — Шикарное приготовление

Лучший шоколадный мусс ! Декадентно сливочный, легкий, пышный и снисходительно шоколадный. Этот рецепт является популярным среди любителей шоколада во всем мире!

Ищете еще райские десерты? Тогда также попробуйте мой классический чизкейк, клубнику в шоколаде или лепешки из расплавленного шоколада.

Когда подают этот шоколадный мусс, сопротивляться просто невозможно! Каждый кусочек тает во рту, и этот уровень непревзойденной насыщенности не может сравниться ни с чем!

Если бы только его можно было позавтракать. Я могла бы жить на этом вкусном угощении, оно всегда было одним из моих любимых!

Идеальным завершающим штрихом этого мусса являются простые и нежные взбитые сливки и тонкая стружка темного шоколада. Это не только делает его элегантным и добавляет визуально привлекательные вариации, но и просто дополняет и завершает его так, как должно быть.

Конечно, это не диетическое меню и низкокалорийный десерт, но оно того стоит. Все в меру.

Мусс без сырых яиц!

При использовании этого рецепта мусса не нужно беспокоиться о пищевых заболеваниях, поскольку в этом рецепте нет сырых яиц. Здесь мы готовим смесь яичного желтка до 160 градусов, чтобы убить любые потенциально вредные бактерии.

Итак, это десерт, о котором вам не нужно беспокоиться о подаче гостям. Эта чашка, полная шоколадного блаженства, поразит всех!

И это действительно не так страшно, как вы думаете.Всего несколько простых шагов, и самое сложное — это время ожидания во время охлаждения, но терпение того стоит!

Ингредиенты, необходимые для приготовления шоколадного мусса

Для этого рецепта вам понадобится всего 5 ингредиентов!

• Густые сливки — этот богатый ингредиент делает мусс легким, воздушным и удивительно декадентским.
• Яичные желтки — загущает заварной крем в муссе и делает его более насыщенным.
• Сахарный песок — можно немного отрегулировать по вкусу.
• Экстракт ванили — Обычно я люблю добавлять в шоколадные десерты изрядное количество ванили. Он так хорошо дополняет эти ароматы.
• Сладко-горький шоколад — используйте шоколадные плитки для выпечки или другие плитки шоколада хорошего качества.
• Морская соль (по желанию) — подойдет и обычная поваренная соль. Вам нужно всего лишь добавить щепотку или две, и, честно говоря, это можно даже пропустить. Он просто немного усиливает аромат.

Как приготовить шоколадный мусс

• 1.Взбейте яичные желтки и сахар: В миске среднего размера с помощью ручного электрического миксера взбейте яичные желтки и сахарный песок на высокой скорости до бледности и пышности, примерно 2 минуты.

• 2. Нагрейте 3/4 стакана сливок: Разогрейте 3/4 стакана жирных сливок в 2-литровой кастрюле на плите на медленном огне до горячих состояний.
№
• 3. Темперировать яйца смесью сливок: При взбивании яичной смеси медленно влить теплую смесь сливок, чтобы яичные желтки были темперированы. Затем вылейте смешанную смесь яичного желтка и сливок обратно в кастрюлю.
• 4. Готовьте смесь до 160 градусов: Готовьте на слабом огне, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет чуть-чуть и не достигнет 160 градусов на термометре с мгновенным считыванием. Если вы заметили комки, процедите через сито и верните в кастрюлю.

• 5. Растопить в шоколаде: Без нагрева добавить шоколад, перемешивать, пока он не растает.
• 6. Дайте остыть до комнатной температуры: Перелейте смесь в чистую среднюю миску, накройте и охладите, помешивая каждые 10-15 минут, пока температура не достигнет 70 градусов (или перестанет нагреваться), всего около 30-40 минут.
• 7. Взбейте оставшиеся сливки, добавьте в шоколадную смесь: Взбейте оставшиеся жирные сливки до образования очень жестких пиков. Вмешайте взбитые сливки в шоколадную смесь до однородности.
• 8. Разложите смесь по десертным чашкам, охладите: Трубку или ложку по десертным чашкам. Холод 2 часа. При желании посыпьте сладкими взбитыми сливками и украсьте тертым или тертым шоколадом.

Как хранить мусс:

Храните мусс в холодильнике.Лучше всего подавать холодным, но если он был охлажден на ночь, для более мягкой консистенции вы можете оставить его при комнатной температуре примерно на 30 минут перед подачей на стол.

Как долго держится мусс?

Он должен храниться в холодильнике около 3 дней, он потеряет часть своего объема (воздух, попавший в сливки), но вкус останется прежним.

Могу ли я использовать этот мусс для торта?

Этот мусс также должен хорошо работать в добавлении к тортам, я бы добавил его в качестве начинки, а не начинки.

Советы:

• Не пропускайте этап темперирования (при взбивании теплой смеси в яичные желтки), это предотвратит их перемешивание. Кроме того, в кастрюле вы должны постоянно взбивать, чтобы не было комочков и взбивания.
• Если в результате получится несколько крошечных комочков, просейте смесь перед добавлением шоколада.
• Если шоколад не растает полностью на огне, вернитесь к горячему огню и постоянно помешивайте, чтобы он растаял.
• Используйте настоящий шоколад и шоколад хорошего качества. Он будет иметь такой же вкус, как и то, что вы в него положили.
• Для взбитых сливок используйте охлажденную емкость и лопасти взбивания.
• Не позволяйте шоколадной смеси остыть, она должна просто прогреться до комнатной температуры (70 градусов). Достаточно остыть, чтобы не растопить взбитые сливки, но и не настолько холодным, чтобы шоколад начал затвердевать, а при добавлении сливок смесь становилась комковатой.
• Охладите готовый мусс перед подачей для получения великолепной текстуры и освежающего вкуса.

Варианты:

• В этом рецепте вы можете использовать полусладкий или горько-сладкий шоколад в зависимости от того, насколько сильным должен быть шоколадный вкус.Даже темный, например, 70%, если вам нравится жирный шрифт, подойдет.
• Количество сахара можно слегка отрегулировать по вкусу. Добавьте сюда сахарный песок, чтобы подсластить.
• Попробуйте добавить немного экстракта мяты перечной для придания праздничного вкуса и закончить конфетами из измельченной мяты перечной или добавить экстракт кокоса во взбитые сливки и закончить нежным кокосовым орехом.
• Завершите блюдо гарниром из мелко нарезанного измельченного миндаля или орехов макадамия для еще одного слоя декаданса и текстуры.
• Иногда я подаю их в мини-чашках и делаю 12 порций вместо 6.Веселое угощение для вечеринок.

Еще больше рецептов мусса, которые вам обязательно понравятся!

Шоколадный мусс

Идеальный шоколадный мусс! Декадентно сливочный, легкий, пышный и снисходительно шоколадный. Этот рецепт является популярным среди любителей шоколада во всем мире!

Порций: 6

Подготовка20 минут

Готовка 5 минут

Отдых 2 часа 30 минут

Готовность: 2 часа 55 минут

• 4 больших яичных желтка
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 2 стакана (475 мл) жирных сливок, разделенных на части, плюс еще для посыпки по желанию *
• 1 щепотка морской соли (по желанию)
• 2 чайные ложки ( 10 мл) ванильный экстракт
• 7 унций.сладко-горький шоколад ** мелко нарезанный

• В средней миске с помощью ручного электрического миксера взбейте яичные желтки и сахарный песок на высокой скорости до бледности и пышности, примерно 2 минуты.

• Разогрейте 3/4 стакана жирных сливок и соли в 2-литровой кастрюле на плите на медленном огне (не дайте им закипеть).

• Во время взбивания яичной смеси медленно влить теплую сливочную смесь для темперирования яичных желтков. Затем вылейте смешанную смесь яичного желтка и сливок обратно в кастрюлю.

• Готовьте на слабом огне, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет чуть-чуть и не достигнет 160 градусов на мгновенном термометре (обычно это занимает около 3-5 минут). Если вы заметили небольшие комочки, процедите их через сито и верните в кастрюлю.

• Добавляем без нагрева шоколад и ваниль. Хорошо перемешайте, пока шоколад не растает.

• Перелейте смесь в чистую среднюю миску, накройте и охладите, помешивая каждые 10-15 минут, пока температура не достигнет 70 градусов (или перестанет нагреваться), всего около 30-40 минут.***

• Взбейте оставшиеся жирные сливки до образования очень жестких пиков. **** Вмешайте взбитые сливки в шоколадную смесь до однородности.

• Трубка или ложка в десертные чашки. Холод 2 часа. При желании посыпьте сладкими взбитыми сливками и украсьте тертым или тертым шоколадом.

• * Если вам нужны взбитые сливки для начинки, я использовал около 1/2 стакана сливок, взбитых с 1 столовой ложкой сахара.
• ** Если вы хотите, чтобы он был менее шоколадным, вы можете использовать полусладкий шоколад, если вы хотите, чтобы он был более насыщенным и менее сладким, вы можете уменьшить количество сахара до 2 столовых ложек.
• *** Не позволяйте шоколадной смеси слишком остыть, иначе она может затвердеть и застыть, и смесь станет комковатой при добавлении взбитых сливок.
• **** При взбивании сливок полезно использовать охлажденную миску, они взбиваются быстрее и в итоге получаются более воздушными.
• Оценка пищевой ценности только для мусса, без добавок.

Пищевая ценность

Шоколадный мусс

Сумма на порцию

калорий 538 Калорий в составе жира 405

% дневная стоимость *

Жиры 45 г 69%

Насыщенные жиры 27 г 169%

Холестерин 234 мг 78%

Натрий 46 мг 3

46 мг 3

Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 21 г 23%

Белок 5 г 10%

Витамин A 1346IU 27%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 87 мг 9%

Железо 2 мг 902 940% от 11% в день диета на 2000 калорий.

Рецепт, вдохновленный Гурманом и Бетти Крокер

Торт-мусс из темного шоколада — Пристрастие Салли к выпечке

Этот супервлажный муссовый торт из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок для придания еще более насыщенного вкуса. Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть весь десерт полусладким шоколадным ганашем. При необходимости можно заранее приготовить ганаш и мусс.

Мой шоколадный мусс s’mores вдохновил меня на прошлой неделе поиграть на кухне.Я всегда любил шоколадный мусс, еще в детстве, когда моя мама подавала его в качестве легкого (но совершенно элегантного) десерта на праздничный стол. Шоколадный мусс сам по себе просто божество, но в сочетании с шоколадным тортом он выглядит просто декадентским.

Я испекла шоколадный мусс на день рождения моего мужа Кевина. Этот торт в основном требует огромного собрания, потому что, поверьте мне, вы не хотите, чтобы вас оставили наедине с его искушением. Он будет называть ваше имя каждый раз, когда вы открываете холодильник.

Насмехается над вами.

Мусс для торта из темного шоколада, 3 части

Давайте разберем каждый компонент этого невероятно насыщенного торта:

1. Торт из темного шоколада: На самом деле это вариант моего торта-смокинга, который был создан по моему рецепту шоколадного торта. В последние годы я обнаружил, что замена сметаны на пахту придает пирогу более структуру.
2. Шоколадный мусс: Я исследовал упрощенные способы сделать пушистую начинку из шоколадного мусса без использования яиц или желатина.Эта шоколадная муссовая начинка сочетает в себе настоящий шоколад и домашние взбитые сливки.
3. Шоколадный ганаш: Сверху весь торт выложите двухкомпонентный полусладкий шоколадный ганаш. К настоящему времени вы должны стать профессионалом в области шоколадных ганашей!

Видеоурок: шоколадный муссовый торт

Прилипание к тыльной стороне вилки влажное. Это мечта каждого любителя шоколада!

Торт из темного шоколада

Используйте этот шоколадный торт как отправную точку.Чтобы мякиш получился более крепким, но влажным, замените пахту небольшим количеством сметаны и уменьшите количество горячей жидкости. Кислотность как сметаны, так и пахты необходима для правильной закваски этого торта. (При желании см. Раздел «Разрыхлитель против пищевой соды»). Этот торт имеет натуральный вкус темного шоколада, но чтобы усилить этот вкус, используйте смесь натурального какао и какао-порошка Hershey’s Special Dark. Прикосновение порошка эспрессо и горячего кофе еще больше усиливает вкус шоколада. Торт не будет похож на кофе — скорее, они добавляют глубины шоколадному вкусу торта.

• Почему горячая жидкость? Горячая жидкость способствует цветению и растворению какао-порошка. Если вы не пьете кофе, можно использовать горячую воду.

У вас есть возможности! Этот торт можно сделать в 2, 3 или 4 слоя. Я настоятельно рекомендую 3 или 4 слоя, потому что внутри нужно намазывать более 4 чашек шоколадного мусса. Вы можете использовать сковороды диаметром 8 или 9 дюймов. Время выпекания аналогично, см. Примечания к рецепту.

Чашка шоколадной крошки придает еще больше шоколадного вкуса.В этом торте я использовал 1 стакан (180 г) мини-полусладких шоколадных чипсов, но не упомянул их на видео. Они не являются обязательными, но их стоит добавить!

Упрощенный шоколадный мусс

Шоколадный мусс добавляет кремовый и легкий контраст слоям темного шоколада. Вам нужно 6 ингредиентов:

1. Горячая вода
2. Какао-порошок — натуральный или голландский
3. Плавленый шоколад — Используйте две плитки шоколада по 4 унции, найденные в проходе для выпечки
4. Густые сливки
5. Сахар кондитерский
6. Экстракт ванили

Взбейте вместе горячую воду и какао-порошок.Влить в растопленный шоколад. Горячая вода измельчает шоколад, придавая муссу воздушную консистенцию. Какао-порошок придает дополнительный шоколадный вкус. Смешайте эту шоколадную смесь со взбитыми сливками — комбинацией жирных сливок, кондитерского сахара и экстракта ванили.

Взбитые сливки + наша шоколадная смесь. ↑

Сложите их вместе, чтобы получилась начинка для шоколадного мусса. ↓

Совет пекаря: Шоколадный мусс необходимо охладить в холодильнике перед использованием, поэтому рекомендуется приготовить его заранее или пока коржи шоколадного торта остывают.Мусс лучше всего охлаждать, поэтому я рекомендую подавать торт холодным. (К тому же торт гораздо проще собрать, если мусс холодный!)

Шоколадный ганаш

Я не буду вдаваться в подробности о шоколадном ганаше, потому что у меня есть для вас полное руководство по рецепту шоколадного ганаша! Как и в случае с шоколадным муссом, обязательно использовать чистый шоколад. Подождите около 20 минут, чтобы ганаш загустел, прежде чем вылить на торт.

Как собрать и украсить шоколадный мусс-торт

Шоколадный ганаш глазирует 4 коржа и 3 слоя мусса.Положите нижний корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большую лопатку для глазури, равномерно покройте верх примерно 1,5 чашками охлажденного шоколадного мусса. Сверху выложите 2-й корж и еще 1,5 стакана мусса. Сверху выложите третий корж, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. (Сохраните большую ложку мусса для тонкого слоя крошки.) Сверху выложите последний четвертый слой торта. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком вокруг торта, чтобы разгладить его.Поставьте торт в холодильник на срок от 1 часа до 4 часов. Шоколадный мусс довольно пушистый, поэтому торт не сохранит форму, если его не охладить должным образом.

Вылейте ганаш сверху и проведите скребком по бокам, чтобы разгладить его. Вы можете подавать торт сразу же или дождаться застывания шоколадного ганаша. 🙂

А как насчет кексов?

Вместо большого торта можно приготовить кексы из шоколадного мусса. Используйте мой рецепт шоколадных кексов и разделите пополам рецепты шоколадного мусса и шоколадного ганаша, представленные ниже.Наполните кексы шоколадным муссом на примере моих кексов Sugar Plum Fairy. Остывшие кексы сбрызнуть ганашем. Ешьте свое сердце!

Еще больше восхитительных шоколадных десертов

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот супервлажный торт из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок, что придает ему еще более насыщенный вкус.Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть его полусладким шоколадным ганашем. При необходимости можно заранее приготовить ганаш и мусс. См. Примечания.

---

• 1 и 3/4 стакана (219 г) универсальная мука (ложка, разровненная)
• 3/4 стакана (62 г) несладкого натурального какао-порошка * (см. Примечание)
• 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки порошок эспрессо (по желанию) *
• 1/2 стакана (120 мл) рапсового или растительного масла
• 2 больших яиц , при комнатной температуре
• 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны , комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды или кофе *
• по желанию: 1 чашка (180 г) мини или обычного полусладкого шоколадных чипсов
• дополнительный гарнир: свежие ягоды и / или шоколадная стружка

Шоколадный мусс

• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды
• 1/4 стакана (22 г) несладкого какао-порошка * (см. Примечание)
• два качества по 4 унции полусладкого шоколада батончик (113 г каждый), мелко нарезанный *
• 2 стакана (480 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки (15 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

Шоколадный ганаш

• два качества по 4 унции полусладкого шоколада батончик (113 г каждый), мелко нарезанный *
• 1 чашка (240 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте четыре 8-дюймовых или 9-дюймовых форм для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
2. Сделайте торт: Взбейте вместе муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется) в большой миске. Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и сметану на средней или высокой скорости до однородности.Добавьте пахту и ваниль и перемешайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, добавьте горячую воду / кофе и взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Добавьте шоколадную стружку, если используете.
3. Равномерно разделите тесто на 4 формы. Выпекать 19-23 минуты. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
4. Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку.Дайте полностью остыть на сковороде.
5. По мере остывания коржей приготовьте шоколадный мусс , чтобы он остыл и был готов одновременно с коржами. Также можно приготовить мусс за 1-2 дня до этого. Взбейте вместе горячую воду и какао-порошок. Отложите в сторону. Растопите нарезанные плитки шоколада в пароварке или воспользуйтесь микроволновой печью. Если вы используете микроволновую печь: поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью. Растопите в микроволновой печи с шагом 20 секунд, помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородной массой.Влейте смесь горячей воды и какао в растопленный шоколад и перемешайте, пока он не загустеет. Отложите в сторону. Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте вместе жирные сливки, кондитерский сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками. Влейте шоколадную смесь и аккуратно сложите ложкой или резиновым шпателем. Избегайте чрезмерного перемешивания, поскольку это может привести к сдутию / разбавлению мусса.Накройте мусс и охладите в холодильнике от 2 часов до 2 дней. Изготавливается около 4,5 стаканов шоколадного мусса.
6. Соедините слои перед приготовлением шоколадного ганаша: Сначала выровняйте коржи, если необходимо: с помощью большого зазубренного ножа срежьте верхнюю часть коржей тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большой шпатель для глазури, равномерно покройте верх примерно 1 л.5 чашек шоколадного мусса. Сверху выложите 2-й слой и равномерно покройте верх 1,5 чашками шоколадного мусса. Сверху выложите третий корж, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. Оставьте большую ложку мусса для тонкого слоя крошки. Сверху выложите последний 4-й корж. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком по пирогу, чтобы разгладить слой крошки. Поставьте торт в холодильник на срок от 1 часа до 4 часов. Пока ждете, приготовьте ганаш.
7. Шоколадный ганаш: Поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью.Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут медленно кипеть. (Не доводите до быстрого кипения — это слишком горячо!) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Металлической ложкой или маленькой резиновой лопаткой очень медленно перемешайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Чем мельче вы нарежете шоколад, тем быстрее он растает вместе со сливками. Если он не тает, не ставьте его в микроволновую печь. При необходимости см. Устранение неполадок с шоколадным ганашем.Когда смесь ганаша станет однородной, дайте ей остыть в течение 20 минут при комнатной температуре, прежде чем намазывать ее на охлажденный пирог.
8. Полить ганаш на охлажденный торт. Сгладьте верхнюю часть лопаткой для глазури, а боковые стороны — скребком. Сверху посыпьте по желанию гарниром, например, свежими ягодами и / или шоколадной стружкой. Подавайте пирог сразу же или охлажденным, не накрывая, до 4-6 часов перед подачей на стол. Пирог можно подавать комнатной температуры или охлажденным.
9. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт на шаге 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, сделайте начинку из мусса, затем переходите к шагу 6. ​​Можно заранее приготовить шоколадный мусс. См. Шаг 5. Вы также можете приготовить шоколадный ганаш заранее. Приготовленный ганаш поставьте в холодильник на срок до 2–3 дней.Доведите до комнатной температуры, прежде чем выкладывать на торт. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
2. Трехслойный торт: Вы также можете приготовить этот трехслойный торт. Разделите тесто на три формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Между каждым слоем используйте примерно 2 стакана шоколадного мусса.
3. Порошок эспрессо / кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают пирог вкусом кофе.Скорее они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. Если вам не нравится кофе, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать дополнительную горячую воду вместо горячего кофе.
4. Какао-порошок: Для наилучшего вкуса темного шоколада в торте я рекомендую использовать смесь несладкого натурального какао-порошка (1/4 стакана; 22 г) и какао-порошка Hershey’s «Special Dark» (1/2 стакана; 43 г) . Hershey’s Special Dark на самом деле представляет собой смесь натурального какао-порошка (кислота) и какао-порошка голландского производства (основа), и он отлично подходит для этого рецепта.Для этого рецепта нужен кислый натуральный какао-порошок, поэтому не используйте ВСЕ какао-порошок голландского производства. Для достижения наилучших результатов используйте 3/4 стакана (65 г) натурального или смесь натурального / Special Dark, которую я использовал. Для шоколадного мусса вы можете использовать какао-порошок без сахара или натуральный какао-порошок. (Или Hershey’s Special Dark.)
5. Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны можно использовать простой йогурт.Торт не такой насыщенный на вкус, но это прекрасный заменитель.
6. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут.Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
7. Шоколад в муссе и ганаше: Мусс и ганаш застынут только в том случае, если используется правильный шоколад. При необходимости вы можете использовать шоколадные чипсы высокого качества (я предпочитаю полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli), но я рекомендую использовать шоколадные батончики для выпечки. Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli.

Ключевые слова: торт, шоколадный мусс, темный шоколад

7 рецептов Aquafaba, которые превращают воду из нута в майонез, мусс и многое другое

Когда вы слышите слово «аквафаба», вы, вероятно, подумаете, что это название бренда модных купальников или элитного спа-салона. Но на самом деле это другое слово для обозначения воды из нута — и ее можно найти в партии рецептов на растительной основе.

Несмотря на то, что аквафаба не выглядит супер аппетитной, она является отличной заменой яиц из-за своей вязкой текстуры.Он ведет себя так же, как яичный белок, что делает его отличным связующим для таких вещей, как выпечка. А когда вы взбиваете его, это отличный ингредиент для веганских безе и макарон.

Сделать аквафабу просто. Просто слейте воду из банки с нутом и сохраните жидкость или используйте воду, оставшуюся после того, как вы готовите нут дома. Он не только отлично подходит для приготовления пищи на растительной основе, но и позволяет сократить количество пищевых отходов.

Вместо того, чтобы жидкость стекала в канализацию, ее можно использовать для создания восхитительных рецептов аквафабы, представленных ниже.Вот лучшие из них, которые можно попробовать в следующий раз, когда вы откроете банку нута!

7 рецептов Aquafaba, которые стоит попробовать

1. Пушистый веганский шоколадный мусс

ФОТО: LAZY CAT KITCHEN

Воздушный сладкий шоколадный мусс, тоже веганский? Ага, мечты сбываются. Украсьте его любимыми сладкими начинками и отправляйтесь в рай.

2. Безмасляная веганская вода Aquafaba Mayo

ФОТО: МОЯ ТИХАЯ КУХНЯ

Приготовьте острый веганский майонез, не выходя из дома, с аквафабой и парой других ингредиентов.После нескольких минут приготовления он готов для намазывания на бутерброды или добавления в салаты.

3. Веганская темпура

ФОТО: LAZY CAT KITCHEN

Вы не сможете устоять перед хрустящей вкуснейшей веганской темпурой. Поджарьте сладкий картофель, баклажаны и другие свежие овощи в этой восхитительно протертой закуске, которая отлично подходит для ужинов и вечеринок.

4. Веганское печенье с шоколадной крошкой

ФОТО: OKONOMI KITCHEN

Приготовьтесь приготовить одно из лучших веганских печенек с шоколадной крошкой, которое вы когда-либо пробовали.В этих вкусных маленьких кусочках используется аквафаба и кокосовое молоко, чтобы приготовить идеально насыщенное и жевательное лакомство.

5. Веганские малиновые безе

ФОТО: ОСТАЮТСЯ ТОЛЬКО КРЫШКИ

Для приготовления вкусных безе не нужны яйца. В этом сладком десерте используется аквафаба, чтобы получить культовую легкую и хрустящую текстуру, а также водоворот малины для фруктового оттенка классического угощения.

6. Веганские макароны с клубникой

ФОТО: ПИРОГИ И ТАКО

Если вы более опытный пекарь, попробуйте эти очаровательные макаруны с клубникой.Они наполнены веганским клубничным сливочным кремом и клубничным джемом, которые обязательно произведут впечатление на ваших друзей и семью.

7. Лучший веганский омлет

ФОТО: DARN GOOD VEGGIES

Поскольку аквафаба также является отличным заменителем яиц, нам пришлось поделиться рецептом хорошего омлета.