Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Понравился материал? Поблагодари автора

Ещё по теме

Как правильно выбрать мясо и приготовить вкусный шашлык

Как выбирать мясо и приготовить вкусный шашлык

Общие принципы выбора мяса:

1. Первое, что вы почувствуете – это запах, и он должен быть приятным.
2. Второе – цвет. Помните, что свинина имеет нежно-розовый цвет, баранина – красный с белыми (а не желтыми) прожилками, а говядина насыщенно красного цвета. Слишком темный цвет может подсказать, что животное старое и мясо у него жесткое.
3. Третье, на что стоит обратить внимание – плотность. Потрогайте мясо, надавите на него. У свежего мяса ямка быстро выравнивается, значит, берем его. Чем дольше лежало мясо, тем хуже и медленнее выравнивается ямка. Вторым пунктом здесь я рекомендую обратить внимание и на жир. Он должен быть белым, нелипким и тем более без слизи!
4. И четвертое – лучше всего для шашлыка подходит  именно охлажденное выдержанное мясо. Парное мясо будет жестковатым, а размороженное — немного уступать по вкусу и текстуре. Отличается размороженное от охлажденного тем, что при надавливании выделяется много красного сока и мясо становится более рыхлым. Но если выбор у вас невелик, то выбирайте замороженное только один раз (без многочисленных разморозок).

Баранина

1. Убедитесь, что покупаете мясо молодого барашка, если не уверены, то помните, что шашлык может получиться жестковатым.
2. Лучше всего подходят задняя нога, вырезка, корейка, а также ребра (но это на любителя).
3. Готовьте столько, сколько сразу съедите. Баранина очень быстро застывает.

Свинина

1. Лучше всего подходит ошеек (он расположен вдоль хребта на шее), именно в этой части жировые прожилки равномерно распределены. Затем по сочности идут вырезка, корейка и ребра. Если вы купили окорок, то ничего страшного, просто его нужно хорошо и долго промариновать.
2. Не рекомендую брать мясо в задней части, т.к. шашлык получится жестким и сухим.

Курица (индейка)

1. Лучше всего подходят жирные части курицы – окорочка (либо отдельно бедра и голени) и крылья.
2. Если готовите шашлык из грудки, то заверните ее в тонкие полоски бекона для сочности.

Говядина

1. Лучше всего подходят огузок, вырезка с жиром или внутренняя часть задней ноги (не путайте со свининой).
2. Для того, чтобы получить мягкое, сочное говяжье мясо, нужно его долго промариновать.

Маленькие хитрости

1. Мариновать шашлык лучше всего в стеклянной, эмалированной или глиняной посуде, в них не будут протекать нежелательные химические реакций.
2. Тепло распределяет и держит лучше всего чугунный мангал, высотой стенок он должен быть не меньше 15 см.
3. Следите за тем, чтобы на кусочках не было иного жира, он быстрее готовится и в последствии будет горчить. Также удалите мелкие висящие кусочки мяса и лука.
4. Нагрейте шампуры или решетку для гриля до нанизывания или выкладки, чтобы шашлык быстрее и равномернее готовился. А чтобы он меньше прилипал, смажьте их маслом.
5. Идеальная толщина кусочка мяса – 2-3 см., шампур должен проходить вдоль волокон. Помните, что в середине жар больше, поэтому и кусочки должны быть самыми крупными в центре.
6. Не нанизывайте слишком много мяса на один шампур, оставляйте промежутки, заполняя их луком или болгарским перцем.
7. Шампуры на мангале выкладывайте наоборот как можно плотнее друг к другу, чтобы было больше дыма и меньше огня.
8. Не переворачивайте мясо слишком часто, в идеале — перевернуть его 1 раз. Жарить надо до золотистой корочки, затем если при надрезе вытечет прозрачный сок – смело снимайте с огня.
9. Используйте для костра ветки и дрова фруктовых деревьев для лучшего аромата и вкуса. К тому же, эти деревья не выделяют вредные вещества при сгорании.

Вот и все! Надеюсь, воспользовавшись данными советами, вы выберете лучшее мясо и приготовите вкуснейший и ароматнейший шашлык.

© 2016-2021 cooklikemary.ru
Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна

ООО «Открытая кухня» ОГРН 1137746738766
г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Как вкусно замариновать мясо для шашлыка

26 Апреля 2016

Наступает долгожданное тепло, а с ним и сезон пикников, когда самым популярным блюдом выходного дня становится мясо на углях. У каждой семьи имеется свой любимый рецепт шашлыка и любимый сорт мяса. Вкусно замариновать мясо для шашлыка несложно, главное – знать, какой именно маринад лучше подходит для того или иного сорта мяса.

Для маринования мяса обязательно требуется кислота, однако для свинины, говядины, баранины или курицы кислота в маринаде должна быть разной и иметь различную концентрацию. Имеет значение также и то, какое именно мясо вы купили для шашлыка – фермерское или фабричное, парное или свежемороженое. Так, парное и фермерское мясо всегда маринуется несколько дольше, а кислоты в маринад требуется несколько больше.

Для барбекю из баранины лучше всего подходит реберная часть туши. Ребра следует отделить одно от другого, промыть и сделать закладку в контейнер следующим образом: на дно выложить слой бараньих ребер, посолить, приправить черным перцем, добавить зиры, накрыть слоем нарезанного полукольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом. Уложив таким образом всю баранину, нужно залить будущий шашлык газированной минеральной водой, прикрыть и оставить в холодильнике на сутки или на ночь. Готовить на решетке. Замаринованная таким образом баранина быстро готовится на углях, приобретает в процессе жарки красивый карамельный оттенок и удивительный вкус.

Подобным образом можно мариновать и свинину, однако свинина – достаточно мягкое мясо, поэтому кислоты и времени для маринования свиного шашлыка требуется меньше. Попробуйте замариновать свинину на 5-6 часов в томатном соке, кефире соевом соусе, добавив также лук, соль и пряности. Свинину для шашлыка не стоит нарезать мелко – лучше всего на углях получаются антрекоты или крупные куски шейки.

Шашлык из говядины получается очень вкусным, однако при несоблюдении технологий маринования может получиться слишком жестким. Чтобы вкусно замариновать говядину, используйте для маринада сухое белое вино или яблочный уксус с минеральной водой и маринуйте от 12 часов в холодильнике. Для шашлыка из говядины выбирайте филе или ростбиф – это самые мягкие части говяжьей туши. Говядина для шашлыка нарезается некрупно, готовится на мангале на шампурах.

Куриный шашлык – самый простой в приготовлении. Мариновать курицу можно любым способом, а брать для шашлыка любые её части. Курицу для барбекю достаточно просто посолить, добавить лимонный сок и специи и оставить на пару часов. Также хорошо маринуется куриный шашлык в соевом соусе или соусе терияки.

Не забывайте гасить открытый огонь и вовремя поворачивать решетку или шампуры, и тогда у вас получится прекрасный шашлык для пикника на открытом воздухе.

≡ Как правильно выбрать мясо для шашлыка? ᐈ статья от Мястории

Конечно же самый простой и удобный способ купить гарантированно качественное и свежее мясо для шашлыка – это купить его в магазинах Мястория. 

Но если, по каким-то причинам, Вам этого сделать не удалось, мы подготовили для Вас несколько важных подсказок:

1. Лучше всего брать охлажденное мясо. Парное мясо для шашлыка не годится (особенно говядина), так как получится жестким. Его нужно выдержать некоторое время, чтобы мышцы расслабились.

2. Чтобы отличить охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего, надо надавить на него пальцем: мясо должно быть упругим. У оттаявшего мяса – более интенсивный цвет, рыхлая консистенция, красный мясной сок.

3. Мясо обязательно надо понюхать. Запах ни в коем случае не должен быть неприятным. Если хотя бы чуть-чуть веет затхлостью, сыростью, химией, гнилью – от покупки нужно отказаться.

4. Обращайте внимание на внешний вид мяса: свежее охлажденное мясо – сухое, но при этом глянцевое, чуть поблескивающее, равномерного цвета.

5. Не нужно брать темное мясо – скорее всего оно старое и годится разве что на суп.

6. На ощупь мясо не должно быть влажным (если это так, то оно, скорее всего, накачано водой и химическими растворами), липким, не должно сочиться кровью.

7. Перед покупкой обязательно разверните охлажденное мясо (продавцы часто укладывают куски, пряча жир и жилы внутрь). Если не хотите пачкать руки, добейтесь от продавца, чтобы он показал мясо со всех сторон.

8. Учтите, что мясо для шашлыка нужно будет нарезать порционными кусками, поэтому лучше всего покупать целый кусок мяса, и чтобы с него не свисали куски жира и жилы.

9. Замороженное мясо мы брать не рекомендуем, оно значительно уступает по вкусовым качествам охлажденному мясу. Особенно не стоит покупать повторно замороженное мясо.

10. Чтобы определить, замораживалось ли мясо повторно, нужно прикоснуться к мясу и подержать палец несколько секунд: при нагревании на мороженом мясе останется пятно темного цвета, а повторно замороженное мясо цвет не изменит.

Для шашлыка обычно выбирают свинину, говядину, баранину или курицу.

Свинина – универсальное мясо для шашлыка. Она есть везде и выбор довольно широк, поэтому найти хорошее мясо вполне возможно. Свинина для шашлыка должна быть светло-розовой и с небольшим жирком. Подходит для шашлыка «ошеек» – мясо, расположенное вдоль хребта на шее. Подходит и полоса вдоль хребта на спине, удачно получится также корейка.

Говяжье мясо суховато и жестковато, поэтому для шашлыка его выбирают редко. Но если выбор пал именно на говядину, то нужно брать молодую – светлую. И предпочесть вырезку.

Баранина – классический выбор для шашлыка на Кавказе и в Азии. Для жарки на углях подходит мясо молодого барашка. Оно ярко-красное, если мясо приобрело темноватый, рубиновый оттенок – то баранина старая. Но если все же вы увидели на прилавке хорошую, свежую, яркую баранину, то для шашлыка выбирайте вырезку, корейку или мякоть задней части.

Куриный шашлык не только доступен по цене, он обладает нежным и сочным вкусом, а также легок в приготовлении. Хорошо подойдут для шашлыка из курицы такие части как голени, бедра и крылья. Грудки содержат мало жиров, что делает их суховатыми, поэтому для приготовления шашлыка из грудок нужны определенные навыки в мариновании.

Желаем Вам удачи в выборе идеального мяса для шашлыка. И помните, в Мястории для Вас всегда гарантированно свежее и качественное мясо без заморозок и прочего жульничества.

Различные варианты мяса для шашлыка с маринадом и без, Вы найдете в разделе Шашлык.

Также рекомендуем:

Шашлык. Рецепт приготовления шашлыка из свинины, маринование и жарка.

Мясо лучше использовать охлаждённое, парное мясо ещё не вполне созрело для приготовления шашлыка, из него шашлык получится не таким вкусным, как из охлаждённого мяса. Прессованное мясо в брикетах совершенно не пригодно для приготовления шашлыка. Если выбор мяса завершён, можно приступать к приготовлению. Свинина нарезается на куски. Величина кусков для шашлыка зависит от способа приготовления блюда. Для больших шампуров мясо нарезается на большие куски, если блюдо готовится на небольших деревянных шпажках, то куски, соответственно, должны быть поменьше. Но размер кусков мяса зависит целиком от желания – существует много любителей больших и сочных кусков мяса, другие предпочитают небольшие куски, которые хорошо прожариваются.

Для приготовления на больших шампурах мясо обычно нарезается на куски величиной около 5 см, для шпажек куски делаются размером с гуляшную нарезку – 3-4 см. Затем мясо, порезанное на куски, помещают в посуду для маринования. Выбор посуды имеет значение для маринования шашлыка. Лучше использовать эмалированную или пластиковую ёмкость. Поскольку для маринования используется маринад, являющийся очень кислой средой, то следует избегать для маринования посуды из алюминия и даже нержавейки. При использовании алюминиевой посуды и посуды из нержавейки у мяса может появиться неприятный металлический привкус. Если в наличии только посуда из алюминия или нержавейки, то в случае крайней необходимости её использования такую посуду следует выстелить полиэтиленовым пакетом.

Маринадом, используемым для приготовления, является вино – безразлично, белое или красное, главное, чтобы вино было сухим – и специи. Уложенное в посуду мясо поливают лимонным соком нескольких лимонов, посыпают пряностями, солью и перцем, добавляют лавровый лист. Несколько зубков чеснока либо трут на тёрке, либо мелко нарезают, шинкуют зелень укропа и петрушки. Затем чеснок и зелень тщательно перемешиваются со свининой и всю эту смесь аккуратно заливают вином. Мясо должно быть покрыто маринадом полностью. Если вина недостаточно, то в процессе маринования всю смесь необходимо несколько раз перемешать. Залитое маринадом мясо помещается в холодное место.

Мариновать мясо для шашлыка следует несколько часов. Насаживать мясо на шампуры следует вместе с кружочками лука и помидор, чередуя их с маринованной свининой. Эти овощи прекрасно оттеняют вкус жареного мяса свинины.

Для жарки лучше подходит древесный уголь, запастись которым в магазине не составит труда. Можно и самостоятельно сжечь дрова для получения достаточного количества углей, но дрова быстро прогорают и для получения достаточного количества углей приходится сжигать большое количество дров. Для приготовления шашлыка на шпажках вполне можно использовать обычные дрова, при прогорании дров угля достаточно, чтобы приготовить небольшие порции шашлыка. Для приготовления же шашлыка на шампурах или на вертеле нажигание углей может сильно затянуть процесс приготовления шашлыка. Естественно, при приготовлении шашлыка нельзя использовать открытое пламя, готовить шашлык можно только на жару, используя естественное тепловое излучение тлеющих углей. Применение готовых углей и поджигающих смесей не представляет никакого труда, уже через несколько минут после разжигания можно приступать к жарке.

источник: csanadu.livejournal.com

Рецепт марокканского кефта-кебаба с говяжьим фаршем или бараниной

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	600
% Дневная стоимость *
39 г	50%
Насыщенные жиры 17 г	85%
191 мг	64%
168 мг	7%
8 г	3%
Пищевые волокна 2 г	7%
51 г
Кальций 97 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Кефта (или кофта) — это вкусный и нежный марокканский шашлык, приготовленный из говяжьего или баранины. Смесь приправлена ​​тмином, паприкой, рубленым луком, кориандром и петрушкой и сформирована в виде вертела. Корица, кайенский перец и листья мяты необязательны, но настоятельно рекомендуются.Свежая мята отлично подходит для приготовления баранины. Этот рецепт включает традиционное количество этих специй и трав, но вы можете изменить его по своему вкусу.

Из выдержанной кефты получается превосходный шашлык (брошка) на гриле. Если у вас нет шампуров, вы можете приготовить кефту как плоские фрикадельки, но с ними будет немного неудобно работать на гриле без подставки. Подавайте кебаб со свежим салатом и кускусом или подавайте на лаваше как бутерброд с кефтой с салатом из помидоров и жареного перца.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт марокканского кефта-кебаба «Соберись вместе»

Steak Kebabs — ароматный рецепт стейка!

Steak Kebabs — один из самых вкусных летних ужинов! Они покрыты сочными нежными кусочками ароматной маринованной говядины и ярким квартетом нежных овощей. Захватывающий рецепт, с которым может согласиться вся семья!

Steak Kebabs (Skewers) — Обязательно попробуйте рецепт стейка!

Эти кебабы начинаются с очень ароматной смеси маринада, приготовленной из таких богато ароматных ингредиентов, как Вустершир, соевый соус и ярко-красный винный уксус.И, конечно же, достаточное количество времени для маринования действительно позволяет ароматам впитаться прямо в говядину, а также помогает смягчить ее.

Видео с рецептом стейка кебаба

Сам по себе рецепт очень легко приготовить, просто нужно немного времени, чтобы все нанизать на шампуры, так что возьмите друга, чтобы он пошел в два раза быстрее.

Вы будете любить их за развлечения и готовки. Просто имейте в виду, что они пойдут быстро, поэтому вы можете сделать двойной цикл.

Ингредиенты, необходимые для маринада и шашлыков из говядины

• Оливковое масло
• Соевый соус
• Лимонный сок
• Красный винный уксус
• Вустерширский соус
• Мед
• Дижон
• Филе филе
• Свежие овощи — грибы, болгарский перец, красный лук и чеснок
• Чесночный порошок

Как приготовить стейк кебаб

• Приготовьте маринад: в миске взбейте оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, красный винный уксус, Вустерширский мед, дижон, чеснок и перец.

• Добавьте маринад к стейку: поместите стейк в закрывающийся пакет размером с галлон, полейте стейк маринадом, затем закройте пакет, выдавливая излишки воздуха и оставьте маринад на стейк.
• Остаток в холодильнике: переложить в холодильник и дать мариноваться 3 — 6 часов.

• Разогрейте гриль на среднем или сильном огне примерно до 425 градусов (частично через предварительный нагрев чистых решеток гриля, если они еще не чистые).
• Перемешайте овощи с маслом и приправами: положите овощи на разделочную доску, сбрызните маслом и слегка перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
• Равномерно посыпать овощи чесночным порошком, приправить солью и перцем.

• Чтобы приготовить кебаб: выложите стейк и овощи на кебаб в желаемом порядке, поместите 4 кусочка стейка на каждый кебаб.
• Готовьте шашлыки на решетках для решеток, слегка смазанных маслом: Решетки для решеток слегка смазать маслом.
• Поместите кебаб на гриль и жарьте до тех пор, пока в центре стейка не будет около 140–145 градусов для средней степени прожарки, периодически переворачивая кебаб, примерно 8–9 минут.
• Подавать теплым.

Могу я использовать другой кусок стейка?

Я рекомендую придерживаться топ-сирлиона или стейка Нью-Йорка, так как он более постный, чем некоторые другие стейки, оставляя вас с красивыми однородными кубиками и без лишнего жира. Он имеет прекрасный вкус и получается нежным при правильном приготовлении и замариновании.

Не используйте маленькие стейки из вырезки, так как они слишком тонкие и готовятся слишком быстро.

Можно приготовить это в духовке?

Приготовление на гриле придаст вам наилучший вкус, но если у вас нет гриля или погодные условия не позволяют, вы можете испечь их на противне с фольгой, опрысканном антипригарным спреем (или пергаментной бумагой), при температуре 425 градусов духовки . Это займет около 10–13 минут (безопасная внутренняя температура стейка 145 градусов при средней степени прожарки).

Советы по приготовлению лучшего стейка кебаба

• Обратите внимание, что время приготовления на гриле может варьироваться. зависит от различных факторов, включая модель гриля, погоду, расстояние до огня, поэтому просто следите за ними, стейк — одна из тех вещей, которые вы определенно не хотите переваривать.
• Нарежьте стейк кубиками максимально однородного размера , чтобы они все готовились ровно.
• Мариновать стейк не менее 3 часов , чтобы аромат немного впитался в говядину, а не маринуйте стейк более 6 часов вам не нужно мягкое мясо, так как кислотность в маринаде может начать его разрушать .
• При использовании деревянных шпажек обязательно смочите их в воде , чтобы они не сгорели. Я рекомендую просто бросить их в воду, когда вы ставите говядину в холодильник для маринования.
• Используйте другие овощи, которые у вас уже есть . Кабачки, цуккини, помидоры черри или вареный картофель — хороший выбор.
• Разнесите перцы немного, если вы не хотите, чтобы они были очень хрустящими. Это позволит циркулировать вокруг них больше тепла, и они будут готовиться быстрее.

С каких сторон мне следует служить?

Еще более простых рецептов стейков, которые вам обязательно понравятся

Стейк Кебаб

Один из лучших рецептов стейков! Кубики стейка замачивают в ароматном маринаде на несколько часов, чтобы впитать аромат и сделать их нежными, затем их нанизывают на шпажки со свежими овощами и жарят на гриле, чтобы получить этот вызывающий привыкание уголь.На 10 кебабов.

Порций: 5

Подготовка25 минут

Готовка 10 минут

Время маринования3 часа

Готовность: 3 часа 35 минут

Маринад

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана соевого соуса
• 1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
• 1 1/2 столовой ложки красного винного уксуса
• 2 1/2 столовых ложки Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка меда
• 2 чайные ложки дижонского
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Кебабы

• 1 3/4 фунта стейка из филе (ищите более толстые стейки), нарезать 1 1/4 дюйма кусочки
• 8 унций пуговиц или грибов кремини, разрезанных пополам (если они маленькие, держите целыми)
• 3 болгарских перца (1 красный, 1 зеленый, 1 желтый), нарезанные на кусочки размером 1 1/4 дюйма
• 1 большая красная луковица, нарезанная кубиками кусочков (примерно 1 1/4 дюйма)
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для чистки решеток гриля
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 10 деревянных палочек для шпажек, смоченных в воде на не менее 30 минут

• Для маринада: В миске взбейте все ингредиенты маринада.

• Для шашлыка: поместите стейк в закрывающийся пакет размером галлон. Залейте стейк маринадом, затем закройте пакет, выдавливая излишки воздуха, и нанесите маринад на стейк. Перенести в холодильник и дать мариноваться 3-6 часов.

• Разогрейте гриль на среднем или сильном огне примерно до 425 градусов (частично через предварительный нагрев чистых решеток гриля, если они еще не чистые).

• С овощами на разделочной доске, сбрызнуть маслом и слегка перемешать, чтобы покрыть (на самом деле я не бросаю лук, потому что мне нравится, чтобы он оставался кусками, когда вы нанизываете лук на слой кусками примерно по 2 — 3 ломтика чтобы они не сгорели).

• Равномерно посыпьте овощи чесночным порошком и приправьте солью и перцем. Чтобы укладывать стейк и овощи слоями для кебаба на кебаб в желаемом порядке, постарайтесь уместить 4 куска стейка на каждый кебаб (мне нравится складывать 2 ломтика лука вместе).

• Слегка смажьте решетку решетки маслом. Поместите кебаб на гриль и жарьте до тех пор, пока в центре стейка не будет около 140–145 градусов для средней степени прожарки, периодически переворачивая кебаб, примерно 8–9 минут. Подавать теплым.

Пищевая ценность

Стейк Кебаб

Сумма на порцию

калорий 353 Калорий в составе жира 126

% дневной нормы *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 97 мг 32%

Натрий 688 мг 54 9011 9011 09 30% 9011 9011 0 Углеводы 18 г 6%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 12 г 13%

Белок 34 г 68%

Витамин A 3725IU 75%

Витамин C 157.9 мг 191%

Кальций 70 мг 7%

Железо 4 мг 22%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Рецепт изначально опубликован в апреле 2017 года, фото обновлены, рецепт такой же.

Рецепт шпажек из свинины по-тайски

Это было отлично! Я немного волновался, что они будут слишком сладкими и без вкуса, но ошибался.Все в этом было превосходно. Не пропускайте разрыхлитель. Он играет большую роль в текстуре. 5 звезд!

Очень вкусно! Сделано, как указано в рецепте, КРОМЕ Я использовал соевый соус вместо рыбного соуса, так как у меня его не было, а соевый соус — следующая лучшая замена.Я выбрала запекать в духовке при температуре 350 градусов в виде небольших котлет. Сделал мячи размером с гольф и сплющил их до 1/2 дюйма, как указано в рецепте, если вы планируете жарить. Однако я выпекал на сковороде с прорезями для капель до более низкого уровня. Я просто предпочел этот метод, а не приготовление кебабов. Уилл продолжай делать этот рецепт.

Удивительный! Мой придирчивый муж любил их.Прекрасно подходит как закуска на палочке или как блюдо с рисом. Я случайно поместил разрыхлитель вместе с остальными ингредиентами (пропустил часть о растворении разрыхлителя в воде), и это, похоже, не повредило.

эээ, не фанат следовал рецепту как есть, и я был менее чем впечатлен, может быть, мы просто не фанаты рыбного соуса.Не уверен, но больше не буду. В любом случае спасибо за отправку

Я заменил рыбный соус соевым соусом. Это было потрясающе! В следующий раз я, наверное, не буду использовать шашлык, а может просто приготовлю на гриле пирожки. Мне нужен был последний рецепт свинины, который у меня был, это было ИДЕАЛЬНО! Спасибо!!

Вчера вечером на ужин подают с оставшимся рисом и слегка обжаренными овощами.У нас нет гриля. Я жарила их как длинные тонкие мясные котлеты, не используя шпажку. Несколько минут под жаровней и готово! Единственное фактическое изменение рецепта заключалось в добавлении пасты из тамаринда в свинину. Больше от вкусового профиля Phad Thai. Большое спасибо за отличную идею и способ съесть свиной фарш.

Рецепт кебаба из говядины — Панласанг Пиной

от: Vanjo Merano | размещено: 29 июля, 2014 | изменено: 2 сентября 2018 г.

Всегда приятно смотреть на говяжий шашлык, потому что он имеет разные цвета.Помимо восхитительного вида, шашлыки из говядины также имеют приятный вкус, особенно если мясо сочное и нежное. Этот рецепт шашлыка из говядины подарит вам красивый, сочный и нежный шашлык из говядины с восхитительным вкусом.

Секрет нежного шашлыка из говядины — это вырезка говядины, которую вы будете использовать. Например, этот рецепт шашлыка из говядины рекомендует использовать говяжью вырезку, которая является наиболее нежной частью говядины. Это тот же кусок, который я использовала для этого рецепта шашлыка из говядины. В использовании говяжьей вырезки для шашлыка или по любому другому рецепту есть один плюс в том, что вам не нужно долго готовить говядину; Достаточно нескольких минут обжаривания.Обжаренная говяжья вырезка или любой другой кусок говядины запечатывает весь сок внутри, делая его сочным и приятным для еды. Представьте себе красивую, сочную и нежную говяжью вырезку в виде кебаба, именно это вы получите, попробовав этот рецепт кебаба из говядины.

Я пытался сделать этот рецепт шашлыка из говядины более азиатским, используя общие азиатские ингредиенты для маринада; имбирь, соевый соус и кунжутное масло — вот некоторые примеры. Я смешал все ингредиенты маринада в большой миске и замариновал ломтики вырезки в течение нескольких часов, пока мясо не впитало аромат.Когда мясо будет готово, можно приступать к нанизанию говяжьей вырезки с остальными овощами с помощью металлической или бамбуковой шпажки.

Приготовление шашлыка из говядины действительно быстро и просто. Все, что я сделал, это разогрел гриль и начал жарить говяжий шашлык по 3 минуты с каждой стороны. Это дало мне говяжью вырезку среднего размера с сочным внутри. Я должен сказать, что мне очень понравился результат этого рецепта кебаба из говядины.

Попробуйте этот рецепт шашлыка из говядины. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт кебаба из говядины

Ингредиенты

• 1 фунт.нарезанная кубиками вырезка из говядины
• 1/4 стакана легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка гранулированного риса 2
• белого винного сахара
• 1 средний красный перец, нарезанный ломтиками
• 1 средний зеленый перец, нарезанный ломтиками
• 1 средний красный лук, нарезанный
• Несколько щепоток соли и черного молотого перца

Инструкции

• Приготовьте маринад для говяжьей вырезки, смешав сою соус, уксус, имбирь, чеснок, кунжутное масло, оливковое масло, сахар, соль и молотый черный перец в большой миске.Хорошо смешать.

• Добавьте нарезанную кубиками говяжью вырезку в миску с маринадом для говяжьей вырезки. Осторожно перемешайте, чтобы говядина покрылась слоем. Оставьте на 1 час.

• С помощью металлической или бамбуковой шпажки соберите шашлык из говядины, насаживая на нить овощи и маринованную говяжью вырезку.

• Разогрейте гриль и начинайте готовить шашлычки из говядины по 3 минуты с каждой стороны. Это даст вам говядину средней величины, сочную и нежную внутри. Если вы хотите, чтобы говядина хорошо прожарилась, добавьте больше времени, но она будет менее нежной.

• Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с рисом с шафраном.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Куриный шашлык (очень сочный и влажный !!)

Куриный шашлык (Kabob) — легкий рецепт с самым сочным и лучшим шашлыком (кабоб) когда-либо! Нанизать на шпажки и замариновать оливковым маслом, лимонным соком, паприкой, чесноком и тмином. Очень хорошо!

Что такое кебаб (кебаб)?

Кебаб, иногда пишется как Кабоб или Кебоб, представляет собой замаринованное мясо, нанизанное на шампуры и жаренное на огне. Кебаб — одна из самых вкусных идей, когда-либо изобретенных.

Куриный кебаб — мой фаворит, он такой сочный и вкусный. Их очень легко приготовить, и этот рецепт куриного шашлыка — единственный рецепт, который вам понадобится этим летом!

По моему рецепту получается очень ароматная и сочная курица, так как я использовал следующие секретные ингредиенты для маринования мяса.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Маринад из куриного кебаба

Маринад — душа любого шашлыка из курицы-гриль.Вы хотите сочного и ароматного цыпленка, чтобы каждый кусочек источал потрясающе хороший вкус.

В моем рецепте используются следующие ингредиенты для маринада:

• Чеснок измельченный.
• Оливковое масло сохранит курицу влажной и сочной, запечатывая сок внутри курицы.
• Лимонный сок.
• Молотый тмин придает кебабу более глубокий и ароматный вкус.
• Паприка добавляет оттенок тепла.

Часто задаваемые вопросы

Сколько калорий?

Каждый шампур куриного шашлыка содержит 133 калории.

Здорово?

Да, шашлык очень полезный. Блюдо с низким содержанием жира, с нежирным куриным мясом и полезными специями. Кебаб также отлично подходит для еженедельного приготовления еды. Вы можете подавать их с гарниром из маринованных помидоров для здорового обеда каждый день.

Что подавать с куриным шашлыком?

Этот рецепт лучше всего подавать с другими блюдами, приготовленными на гриле, такими как шашлык из креветок, шашлык из грибов, летние напитки и возлияния, а также с овощами на гриле, такими как кабачки на гриле.

Для вкусной летней вечеринки рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Уловки для быстрого и легкого питания!

Выход: 6 шампуров.

Куриный кебаб — легкий рецепт, самый сочный и лучший кебаб на свете! Нанизать на шпажки и замариновать оливковым маслом, лимонным соком, паприкой, чесноком и тмином.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 12 унций (340 г) куриной грудки без кожи и костей
• 2 столовые ложки оливкового масла для гриля

Маринад:

• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла
• 1 1/2 столовой ложки лимонного сока
• 1/2 — 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки

Инструкции

1. Порежьте курицу на 16 кубиков одинакового размера, обсушите и замариновайте с ингредиентами для маринада в течение 30 минут.
2. Насадите четыре куска куриного мяса на металлическую или бамбуковую шпажку. Повторите то же самое и сделайте четыре шампура. Отложите в сторону.
3. Разожгите уличный гриль (или домашний гриль) и жарьте куриный кебаб до готовности. Во время приготовления смажьте курицу оливковым маслом. Подавать горячим.

Банкноты

Если вы используете бамбуковые шпажки, замочите их на ночь в холодной воде, чтобы они не обгорели во время приготовления на гриле.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

6 шампуров
Количество на порцию Калории 131 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 48 мг Натрий 153 мг Углеводы 1 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 18 г

Кебаб из говяжьего стейка быстрого приготовления

Прикрепить рецепт!

Говяжий стейк быстрого приготовления Кабобс — мой лучший способ приготовить стейк в наши дни. Нежные, ароматные стейки, идеально подходящие для того, чтобы их окунуть в любимые соусы. Если вы ищете рецептов говядины на ужин , то этот отвечает всем требованиям!

Instant Pot Steak настолько хорош, потому что ваш Instant Pot готовит стейк под высоким давлением, помогая смягчить мясо. К тому же я использую лучший в мире маринад для стейков! Вы, весь этот маринад, значительно улучшили вкус этих стейковых кебабов!

Кебаб для стейка быстрого приготовления Easy Instant Pot

Маринование и приготовление в посуде быстрого приготовления — отличный способ использовать более твердый кусок говядины.Потому что и маринад, и способ приготовления ломают мясо и делают его нежнее!

Это отличный способ приготовить тушеную говядину по рецепту! Вы покупаете его предварительно нарезанным, чтобы у вас было еще меньше времени на приготовление.

Или выберите плоский стейк, если хотите, или любую другую нарезку, которую вы предпочитаете.

Можете ли вы приготовить кебаб за ночь до

Красота этого маринада в том, что чем дольше он стоит, тем лучше. Вы можете нарезать и замочить мясо на ночь, чтобы приготовить его на следующий день.

Я бы просто не стал оставлять стейк в маринаде более 24 часов.

Что хорошо с кебабами

Практически все сочетается с этим стейком-кебобом! Взбейте свои любимые стороны и погрузитесь!

Можете ли вы приготовить на гриле эти шашлычки из стейка

Да! Если вы не хотите делать их в Instant Pot, ничего страшного. Маринад и мясо получатся красиво. Просто увеличьте огонь и готовьте, пока мясо не станет готовым по вашему вкусу.

Какой маринад вы используете для приготовления говяжьего стейка быстрого приготовления кебабс

Я использую простой, но ароматный маринад для стейка.

Смесь бальзамического уксуса, меда, чеснока, соевого соуса и других ингредиентов.

Этот маринад подходит для всех видов говядины. У него действительно выдающийся вкус.

Какой самый лучший и простой способ съесть кебаб из говяжьего стейка быстрого приготовления

Самый лучший и простой способ съесть кебаб — это осторожно снимать стейк с вертела. Особенно если у вас есть дети, они могут ткнуть себя, пытаясь съесть стейк прямо с вертела.

Конечно, у взрослых не будет проблем, я считаю, что лучше всего убрать мясо.

Как хранить оставшиеся шашлычки

Снимите мясо с шампуров и поместите в герметичный контейнер в холодильник. Стейк может храниться до трех дней, в это время выбросьте все остатки.

Для разогрева просто разогрейте в микроволновой печи или на плите и подавайте. Следите за тем, чтобы стейк не перегрелся, иначе он может высохнуть и стать жестче.

Наслаждайтесь этим легким и пикантным обедом из говядины! Я знаю, что моя семья никогда не откажется от стейка! Так что стейк Кабоб — всегда выигрышный рецепт.

Вы пробовали раньше кебаб из говяжьего стейка быстрого приготовления?

Инструкции

1. Мариновать мясо в течение 1 часа.
2. Положите одну чашку говяжьего бульона на дно кастрюли
3. Я использовал растворимый горшок на 6 литров. Вы можете использовать 9-дюймовые шпажки.
4. Поместите под высокое давление на 10 минут
5. Сделайте 5-минутное естественное высвобождение, а затем сбросьте давление.
6. Поместите шампуры под жаровню или во фритюрницу на 5 минут.

Банкноты

Используя очень жесткое тушеное мясо, они получились нежными и вкусными. Вы не разочаруетесь.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 519 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 166 мг Натрий: 1572 мг Углеводы: 7 г Волокна: 0 г Сахар: 4 г Белки: 54 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепить рецепт!

Shish Kabob — Непорочные закуски

Shish Kabob — Нежные кусочки стейка, замаринованные в смеси ароматных специй, нанизанные на шпажки луком и перцем, а затем обжаренные на гриле до идеального состояния. В сочетании с вкусным кус-кусом из цельнозерновой муки вы получите фантастический летний обед на свежем воздухе!

Не знаю, заметили ли вы, но есть что-то по-настоящему заманчивое в том, чтобы есть мясо на шпажках. Никаких вилок, ножей или резки не требуется. Просто чистая сочность в каждом вкусном кусочке. Заставьте ваши вкусовые рецепторы стремиться к большему и большему, как только закончится последний кусок.

Ах чистое удовольствие!

Вы замечали, что слишком много едите с жареным мясом, когда оно нарезано на вертел? Конечно, знаю.Если да, то дай пять!

Что такое шашлык?

Вы спросите, что такое «шашлык»? Говорят, что этот термин из мяса кубиков на гриле на шпажках имеет турецкие и армянские корни и стал очень популярным в западной культуре питания. В Турции овощи готовят на гриле отдельно от шашлыка, а не на тех же вертелах, как сегодня.

И я бы сказал, что он чрезвычайно эволюционировал с различными разновидностями и любим людьми со всего мира.

Какая часть говядины лучше всего подходит для шашлыка?

Если вы пурист и любите настоящие деньги, тогда вырезка должна быть в вашем списке покупок. Но прежде чем вы продолжите, я просто собираюсь добавить свои два цента: вырезка безвкусная, скучная и не будет стоить вам денег. Я сказал это! Не следите за ажиотажем.

Я помню, как купил свой первый кусок вырезки и был ооочень разочарован. И я почти забрал его обратно в супермаркет. О да, я был в ярости! Я хотел вернуть свои деньги, хотя они продавались.Это был первый и единственный раз, когда я купила говяжью вырезку.

Хотите аромат? Я настоятельно рекомендую вам выбрать стейк Ribeye, New York или Sirloin . Жир — отличная добавка, особенно если он распределен равномерно.

Могу ли я использовать другой вид мяса?

Да, можно. Кроме говядины и баранины, шашлык можно приготовить из рыбы-меч, курицы и свинины.

Как приготовить шашлык на гриле?

Я делал эти кебабы примерно 3 раза за последние две недели, просто поигрался с ними.И это никогда не разочаровывает. Основная причина, по которой я могу просто готовить его свободно, потому что его очень легко приготовить. Вот как приготовить шашлык на гриле:

• Сначала, после нескольких часов маринования мяса, начните готовить шашлык для мяса. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде примерно на 20 минут, чтобы они не пригорели.
• Затем разогрейте гриль до умеренно сильного огня. На шампуры нанизать говядину, лук и болгарский перец. Для равномерного приготовления отделите говядину от овощей.И пусть каждый элемент готовится до желаемой степени готовности, тем самым предотвращая пере- или недоготовление.
• Старайтесь не загружать шашлык слишком большим количеством мяса или овощей.
• Наконец, готовьте на гриле 8-10 минут, пока мясо не станет готовым к желаемому вкусу.

Кабоб Маринад

Что касается маринада, здесь действительно нет строгих правил, которым нужно следовать. Но если вам нужен лучший говяжий шашлык с богатым вкусом, который заставит вас стонать от удовольствия, то я бы посоветовал мариновать его хотя бы два часа, а лучше всего на ночь.Это даст время аромату проникнуть в каждый дюйм мяса.

Если есть какие-то специи, которые вам не особенно нравятся, не используйте их. Только чеснок и перец сделают его действительно вкусным. Иногда я играю со специями и добавляю или беру немного под свое настроение.

Это ваш шашлык — пусть работает на вас !!!

Какие еще овощи можно добавить?

Отличная особенность этого рецепта. Вы, безусловно, можете добавить или заменить овощи из любого списка ниже:

• грибы
• помидоры черри
• молодой красный картофель или картофель юкон, предварительно сваренные до готовности
• кабачки, нарезанные дисками
• желтые кабачки
• кусочки ананаса (настоятельно рекомендуется)

Хотите превратить этот шашлык в праздник? Не волнуйся, я тебя понял! Сделайте это с этим простым цельнозерновым кускусом — используйте оставшиеся овощи, чтобы сделать быстрый и легкий кус-кус. И не забудьте соединить его с моим самым любимым восточноафриканским хлебом на гриле Chapati. Вы готовы к ароматному блюду с дымком!

Больше рецептов на вертеле, чтобы насладиться

Наслаждайтесь!

Этот пост был впервые опубликован в июле 2017 года и был обновлен для добавления дополнительного содержимого.

Ищете еще рецепты? Follow on …

Shish Kebab

Shish Kabob — Нежные кусочки стейка, замаринованные в смеси ароматных специй, нанизанные луком и перцем, а затем обжаренные на гриле до совершенства.В сочетании с вкусным кус-кусом из цельнозерновой муки вы получите один фантастический летний обед на свежем воздухе!

Приготовление: 15 минут

Готовка: 8 минут

Время маринования: 2 часа

Всего: 2 часа 23 минуты

Турецкий

Инструкции

Маринование

• Смешайте мускатный орех, тимьян, тимьян и тимьян. перец, свежемолотый перец и хлопья красного перца в небольшой миске.

• Добавьте к кускам говядины и равномерно обваляйте, затем добавьте чеснок, соевый соус и желаемое количество масла.(Обычно я начинаю с 1 столовой ложки, добавляю еще по мере необходимости, пока каждый дюйм говядины не будет покрыт)

• Слегка посолите.

• Плотно накройте говядину пластиком или поместите говядину в большой закрывающийся пластиковый пакет. Дайте говядине мариноваться не менее 2 часов или на ночь

Гриль

• Разогрейте гриль до умеренно сильного огня. На шампуры нанизать говядину, лук и болгарский перец.

• Готовьте на гриле 8-10 минут, пока мясо не приготовится по вкусу.

• Добавьте в кастрюлю среднего размера бульон или воду вместе с маслом, солью, овощами и доведите до кипения.

• Осторожно добавьте кускус. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте пару минут 5. Взбить вилкой и подавать с кебабами.

Советы и примечания:

1. Шашлык обычно готовят из вырезки. Однако не тратьте деньги на то, чтобы покупать говяжью вырезку, выберите вместо этого рибай, нью-йоркский стейк или филе. Оно не такое ароматное, как другие нарезки и мясо.Annd довольно дорогой. Ваш кошелек и вкусовые рецепторы будут вам благодарны.
2. Для равномерного приготовления отделите говядину от овощей. Это позволяет приготовить каждое блюдо до желаемой степени готовности, предотвращая тем самым пере- или недоедание. Вы можете использовать шпажки из нержавеющей стали или деревянные — они оба работают.
3. При использовании деревянных шпажек замочите в воде примерно на 20 минут, чтобы они не пригорели.
4. Старайтесь не загружать шампуры слишком большим количеством мяса или овощей, они могут утяжелить их и расколоть.На шашлык можно использовать две шпажки, это помогает его переворачивать.
5. Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Калорийность: 342 ккал (17%) | Углеводы: 7 г (2%) | Белок: 42 г (84%) | Жиры: 15 г (23%) | Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Холестерин: 107 мг (36%) | Натрий: 514 мг (22%) | Калий: 803 мг (23%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 1630 МЕ (33%) | Витамин C: 63,5 мг (77%) | Кальций: 60 мг (6%) | Утюг: 3.9 мг (22%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: Основное, Праздничная еда

Кухня: Турецкая

Ключевое слово: гриль, кебаб, кебаб, шашлык, шашлык

Факты о питании

Шашлык Сумма на порцию

калорий 342 Калорий в составе жира 135

% суточная доза *

Жир 15 г 23%

Насыщенный жир 3 г 19%

Холестерин 107 мг 36%

0 натрия

0 Натрий 530 803 мг 23%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3%

Белок 42138 901 901 9011 9011 9011 42I %

Витамин C 63.

Posted in Разное

Как приготовить правильный шашлык? | Еда и кулинария

А оно у вас раньше хрюкало или кудахтало?
Сколько встречаешь людей — столько слышишь мнений о правильности его замачивания, приготовления, жарки, поедания и даже запивания. Обобщив многонациональный опыт «шашлыковедения», можно с уверенностью сказать, что из чего бы не готовился шашлык: из курятины, рыбы, баранины, свинины, говядины или телятины — главное сделать правильный выбор. Любое мясо должно быть и не парным, и не мерзлым, но обязательно свежим и охлажденным. В замороженном — меньше питательных веществ, и шашлык из него никогда не будет сочным. Из парного мяса хороший шашлык тоже не приготовишь: с туши должна стечь кровь, а само мясо нужно основательно промариновать.

Важно и то, какую часть туши вы возьмете. Нежный, сочный и вкусный шашлык получится из свиной шейки (части, расположенной вдоль хребта на шее) и бараньего окорока. Из свиного окорока барбекю выйдет более сухим. Говядина жестче, и неопытному человеку сделать из нее сочное блюдо будет довольно сложно. Единственная часть, которая у нее годится на шашлык — вырезка, а ноги и ляжки не используются. А вот если вы купите телятину, то результат превзойдет все ваши ожидания. Человеку, совсем неискушенному в способах приготовления шашлыка, лучше всего практиковаться на курице — мясо нежное, довольно быстро готовится, в ход можно пустить любую часть, даже крылышки.

Маринад

Соль, перец и лук — основа любого маринада, в качестве которого можно использовать кислые жидкости: вино, лимонный и гранатовый соки, кислое и свежее молоко, простоквашу. И никакого уксуса! Он грубоват и используется, как правило, чтобы замаскировать несвежее или очень жесткое мясо. Поэтому, поленившись и купив в магазине уже замоченные в уксусе куски мяса, — задумайтесь, из чего и как давно он был приготовлен. Фото: Depositphotos

Чтобы образцово-показательно приготовить шашлык в домашних условиях, пересыпьте мясо сначала крупной солью (она впитывает все в себя и не дает сок), потом крупными размятыми горошками перца, а затем нарезанным крупными кольцами луком. Если мясо свежее — для маринада этого будет вполне достаточно, если нет — добавьте жидкости: цыплят обычно замачивают в молоке или вине, свинину — в вине, кислых соках или простокваше, баранину — в вине или кислых соках, телятину — в вине, кислых соках и простокваше.

Главный секрет: мариновать шашлык нужно в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Ни в коем случае нельзя замачивать мясо для шашлыка в алюминиевой кастрюле: окиси этого металла, вступая во взаимодействие с мясом и жидкостями, в лучшем случае испортят его вкус, а в худшем — сделают его отравой.

Порежу-порублю, на шампур нанижу

Чтобы в походно-полевых условиях мясо не проворачивалось на шампурах, равномерно обжарилось со всех сторон — не стоит его нарезать слишком большими кусками, а чтобы не засушивалось — мельчить. Оптимальным вариантом будут куски размером 5×5 сантиметров, иначе шашлык просто не прожарится.
Курицу можно порубить на кусочки, вместе с косточкой нанизать на шампур и в таком виде подать к столу. Крылышки просто сваливают, что называется, в кучу и жарят на решетке.

Мясо молодого барашка должно быть с костями, а в обращении со свининой — свои хитрости. На куске не должно быть много жира: сало оплавится, начнет подгорать, из-за этого мясо приобретет неприятный вкус. Фото: Depositphotos

Имеет значение и то, как вы нанижете мясо на шампуры. Главное — не делать из него гармошку, кусок достаточно проткнуть всего в двух местах вдоль так, чтобы мясо не свисало и не болталось. Между ним нанижите колечко лука или сладкого перца. Старайтесь отделять куски друг от друга, чтобы равномернее прожарить шашлык. Чтобы узнать, готово ли ваше блюдо, надрежьте мясо вдоль острым ножом: если сок прозрачный — можно подавать на стол, если розовый — мясо не готово, если сока нет — вы пересушили шашлык. Не расстраивайтесь, и смело экспериментируйте со следующей порцией.

Дрова для шашлыка

Для приготовления шашлыка лучше всего использовать березу, липу, дуб и все породы фруктовых деревьев (яблоню, грушу, сливу, вишню, черешню, абрикос, персик и другие), виноградную лозу. Категорически исключаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной, они придадут мясу привкус, не «забиваемый» никакими соусами.

Для шашлыка из птицы и дичи лучше всего подойдут дрова из фруктовых пород деревьев; из баранины и свинины — вишневые, березовые или липовые дрова; из телятины — дрова из березы, липы и фруктовых пород деревьев.

Шашлык классический

Продукты: 1 кг баранины, 5−6 луковиц, 1 пучок зеленого лука, 3−4 помидора, 4 ст. л. соуса ткемали, барбарис сушеный — на кончике ножа, 1 лимон, 20 г топленого бараньего сала, перец черный молотый, зелень, соль — по вкусу.

Корейку или заднюю ногу баранины нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, лимонный сок и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2−3 часа поместить в холодное место для маринования. Фото: Depositphotos

Куски мяса нанизать на металлический вертел вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазать их растопленным курдючным салом.

Жарить шашлык на мангале над горячими углями без пламени 10−15 минут, поворачивая вертел так, чтобы мясо равномерно прожаривалось.

На гарнир подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры. Перед подачей украсить зеленью и барбарисом.

Шашлык из свинины с пивом

Охлажденное не очень жирное мясо-свинину нарезать небольшими кусками одного размера. Сложить в эмалированную кастрюлю, перекладывая большим количеством лука, посолить и поперчить по вкусу, залить майонезом (примерно 250 мл на 2 кг мяса), тщательно перемешать и поставить в холодное место на 2 часа для маринования.

За 15 мин до приготовления шашлыков влить в кастрюлю 0,5 л светлого пива и все перемешать.

Пока жарятся шашлыки, можно приготовить соус: лук оставшийся в кастрюле обжарить до готовности, смешать с майонезом и кетчупом.

Сложить готовые шашлыки в кастрюлю и оставить на 10 мин потомиться (шашлыки получаются мягкими и сочными).

Шашлык из осетрины

Продукты: 1 кг осетрины, 1 ч. л. сливочного масла, 400 г помидоров, 150 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 лимона, перец и соль по вкусу.

Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезать на кусочки по 40 — 50 г. Перемешать рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить в течение 10 минут.

На гарнир подать свежие помидоры (лучше обжаренные на костре), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона.

Шашлык из куриных окорочков

Продукты: куриные окорочка — 2 шт., лимонный сок, томатный сок, или сухое вино — 1 стакан, лук репчатый — 2 шт., соль, молотый черный перец, зелень тимьяна (сушеная), зелень чеснока — по вкусу.

Разрезать каждый окорочок на три части, замариновать (в лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине — по вкусу). Добавить лавровый лист, соль, черный перец, тимьян, лук, нарезанный крупными кольцами. Мариновать мясо около часа.

Нанизать замаринованные куски окорочков на шампуры, перемежая их с маринованным луком, кружочками свежих помидоров и баклажанов. Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.

Соус ткемали

Продукты: 100 г сушеных слив, чеснок, соль, перец, зелень петрушки или кинзы.

Перебранные, промытые сушеные сливы кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их и варят. Отвар процеживают, сливы без косточек протирают через сито, разводят отваром до густоты сметаны, добавляют толченый чеснок, молотый перец, мелко нарезанную зелень, соль, стручковый перец, перемешивают, кипятят и охлаждают.

Соус томатный

Продукты: 1,5 кг помидоров, 300 г сливочного масла, 2 г молотого перца, соль по вкусу.

Перебрать свежие помидоры, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить растопленным сливочным маслом, молотым перцем, солью.

Приятного аппетита!

Теги: мариновать шашлык, приготовить шашлык, вкусный шашлык, способ приготовления, мясо для шашлыка, приготовить соус, шашлык из свинины

лучшие рецепты с сочным и нежным мясом. Шашлык из свинины — как выбрать лучшие мясные части

Наступили долгожданные теплые деньки — тепло и солнце позволяют выбраться на природу. Приятно провести время отдыхая на свежем воздухе вместе с друзьями и близкими. Трудно найти человека, который бы не любил шашлыки. Это блюдо у всех ассоциируется с прекрасным настроением и приятным запахом костра. Но, чтобы шашлык запомнился надолго, необходимо его приготовить из очень хорошего мяса. Так как выбрать мясо для шашлыка?

Как ни странно, но за приготовление шашлыков всегда берутся мужчины. Вообще, у мужчин и мяса особые отношения. Далеко не все мужчины проявляют инициативу в ежедневном приготовлении пищи, но вот шашлыки в выходной на пикнике или на даче — это их конек.

Главный секрет вкусного шашлыка — правильно выбранное мясо для шашлыка. А для того чтобы шашлык получился сочным и мягким очень важно его правильно замариновать и поджарить.

Давайте разберемся, как не ошибиться и правильно выбрать мясо для шашлыка.

Качественное мясо для шашлыка — залог вкусного и удачного шашлыка. Вот основные правила выбора мяса:

Лучше всего брать охлажденное мясо

Парное мясо для шашлыка не годится (особенно говядина), так как получится жестким. Его нужно выдержать некоторое время, чтобы мышцы расслабились.

Не стоит готовить шашлык из замороженного мяса, так как оно лишено части полезных веществ и получится менее сочное.

Чтобы отличить охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего, надо надавить на него пальцем: мясо должно быть упругим. У оттаявшего мяса — более интенсивный цвет, рыхлая консистенция и темно — красный мясной сок.

Очень важно, чтобы мясо для шашлыка было свежим

Обращайте внимание на внешний вид мяса: свежее охлажденное мясо — сухое. Цвет должен быть равномерным, с глянцевым блеском. На мясе не должно быть слизи, крови, жидкости. Поверхность слегка увлажнена, не липкая, а мясной сок прозрачный. Очень важным показателем свежести является консистенция мяса: свежее мясо плотное, упругое и ровное. Цвет свежего мяса на срезе: свинина должна быть розового цвета, а говядина и баранина — красного.

По возможности следует выбирать молодое мясо для шашлыка

Возраст мяса можно проверить с помощью простого теста: тонкий кусочек легко рвется даже руками. Чем темнее цвет мяса, тем животное старше, тем плотнее волокна мышечных тканей. Шашлык из такого мяса получится жестким.

Обязательно понюхайте мясо: оно должно иметь приятный запах

Запах качественного мяса не должен вызывать отрицательных эмоций. Если он неприятен, покупать мясо не стоит. При надавливании пальцем на поверхность мяса — ямка, образующаяся при этом, быстро выравнивается. В мясе подозрительной свежести ямка от надавливания выравнивается медленно. В недоброкачественном мясе ямка не выравнивается вообще.

О качестве мяса говорит цвет жировых прослоек, они должны быть белыми или светло — желтыми

У мяса подозрительной свежести жир будет матовым, липким, а у недоброкачественного — серо-желтого цвета, порой со слизью.

Не экономьте время и не покупайте уже замаринованное мясо для шашлыка

во — первых, нельзя определить состав маринада, а во — вторых, нельзя правильно оценить качество мяса. В маринад могут быть добавлены усилители вкуса, консерванты и другие, вредные для организма, добавки.

Мясо для шашлыка не должно быть постным, иначе шашлык получится не сочным

Слишком жирное мясо тоже не годится. Идеальный вариант — это мясо с небольшими прослойками жира.

Если сомневаетесь в сочности мяса, нанизывайте на шампур небольшие кусочки сала, чередуя с мясом. Это придаст сочности!

Из свинины получаются более сочные шашлыки, чем из говядины, и ее не нужно долго мариновать. Телятина также великолепно подходит для шашлыков. Очень вкусные шашлыки из баранины.

Кстати, на углях можно приготовить птицу, субпродукты и морепродукты.

Раньше шашлык вообще готовили только из баранины. Для жарки на углях подходит мясо молодого барашка. Оно ярко — красное. Если мясо приобрело темноватый, рубиновый оттенок — то баранина старая. Есть шашлык из баранины нужно сразу, так как баранина очень быстро остывает.

Многие отдают предпочтение именно шашлыкам из свинины. Обратите внимание на то, что мясо не должно быть очень жирным. Свинина для шашлыка должна быть светло — розовой и с небольшим жирком. Подходит для шашлыка свиная шейка — мясо, расположенное вдоль хребта на шее. Здесь прожилки жира равномерно распределены в мясе. Такой шашлык будет мягким и сочным. Подходит и полоса вдоль хребта на спине, удачно получится также корейка. Менее сухим получится шашлык из окорока — части туши с небольшим количеством жира. Эту часть свинины лучше хорошенько замариновать.

Говяжье мясо суховато и жестковато, поэтому для шашлыка его выбирают редко. Но если выбор пал именно на говядину, то лучше покупать молодую, светлую телятину. Если Вы решили жарить шашлыки именно из этого мяса, то возьмите говяжье филе или грудинку. Задняя нога говяжьей туши также пригодна для приготовления шашлыка.

Мясо обычно является главным блюдом, приготовленным на гриле , а пикники часто устраиваются с главной целью — поесть шашлыки. Чтобы ваш шашлык был идеальным, нужно правильно выбрать для него мясо, правильно его порезать, замариновать и приготовить.

Если вы не профессионал в приготовлении шашлыков , наши советы вам помогут не остаться разочарованными.

Как выбрать мясо для шашлыка?

Традиционный шашлык готовится из свинины или баранины , но некоторые любители шашлыка не всегда умеют его правильно выбирать. Ведь так обидно, если шашлык окажется жестким, жирным или жилистым, хотя, казалось бы, на вид мясо было вполне приличным !

Не покупайте замороженное мясо в магазине, так как есть большой риск, что вам достанется не то, что нужно. Более того, свежее мясо намного вкуснее. Если же у вас имеется хороший кусок замороженного мяса в морозилке, его можно медленно разморозить, замариновать и приготовить, но если оно не замораживалось несколько раз.

Перед покупкой хорошо осмотрите мясо и убедитесь, что его не размораживали: на нем нет следов снега, кровавых подтеков , а под ним не образуется лужица воды.

Цвет мяса должен быть светлым и ни в коем случае не темно красным, это может быть знаком того, что мясо старое и жесткое . Ярко-красное мясо может говорить об использовании красителя. Также мясо должно быть глянцевым, а не матовым.

Понюхайте мясо, его запах должен быть совершенно нейтральным и не резким. Если вы испытываете неприятные ощущения, сразу откажитесь от покупки , вероятно, мясо не очень свежее.

Для свиного шашлыка выбирайте область шеи . Попросите продавца дать вам именно эту часть. К сожалению, если у вас глаз не наметан, вы не всегда можете отличить шею от некоторых других частей туши, поэтому уповайте на честность продавца или обращайтесь только к проверенному мяснику .

В свиной шее обычно присутствуют прожилки и жировые полоски — это самое то! Однако они должны быть тоненькими. Не берите мясо совсем без прослоек жира – есть риск, что шашлык получится сухим. Секрет в том, что тонкий слой жира во время приготовления растапливается.

Мясо должно быть упругим и не липнуть к рукам , при нажатии ямка не должна образовываться.

С куриным мясом обычно проблем c выбором нет, однако следует убедиться, что курица свежая, а не размороженная. Кстати, определить свежесть куриного мяса очень легко по запаху: свежая курица не должна пахнуть вообще ничем, а та, что пролежит несколько дней в холодильнике или ее только что разморозили, приобретает запах , который усиливается с течением времени.

Какое мясо лучше для шашлыка?

Какое мясо выбрать для приготовления шашлыка, зависит от ваших предпочтений и кошелька . Свинина, баранина и телятина обычно не самые дешевые варианты, а вот курица подешевле и тоже не менее вкусна, если ее правильно приготовить.

Мясо, естественно, должно быть свежим, но не парным , так как известно, что ему следует какое-то время отлежаться при правильных условиях. Помните, что парное мясо обычно намного жестче, чем отлежавшееся.

Самым традиционным мясом для шашлыка является свинина . Если вы не придерживаетесь диеты, а ваши религиозные убеждения позволяют вам есть свинину, тогда почему бы не выбрать это мясо? Молодая свинина очень нежная, а правильно выбранный кусок будет нежирным, но и не сухим .

Более того, свиное мясо вкусное, даже когда оно остынет. Выбирать следует область шеи или вырезку , эти области туши свиньи мало двигаются при жизни животного, поэтому они более нежны и вкусны. Выглядит хорошая свиная шея для шашлыка так:

Баранина – дорогое и очень специфическое мясо, которое не всегда бывает вкусным, а иногда может обладать неприятным специфическим запахом , который переносят далеко не все.

Если вы убеждены, что вам достался правильный кусок молодого животного , тогда можно смело его готовить. Это мясо не особенно вкусно, когда остывает, поэтому его нужно есть сразу после приготовления. Обычно берут заднюю ногу, ребра или корейку молодого барашка.

Говядина . Для шашлыков лучше всего использовать мясо теленка , так как мясо взрослой коровы достаточно жесткое и может испортить вам весь стол. Телятина – диетическое мясо, поэтому идеально подходит для тех, кто боится поправиться и следит за фигурой. Лучшими кусками для шашлыка обычно считаются филейная часть и вырезка .

Курица . Обычно для приготовления шашлыка из курицы используют ее жирные части: окорочка, голени, бедра, крылья . Можно использовать и грудинку , однако она не отличается большой жирностью, поэтому может получиться сухой. Чтобы этого не произошло, кусочки мяса оборачивают тонким беконом, нанизывают на шпажки и таким образом жарят. То же самое относится и к мясу индейки .

Вкусные шашлыки получаются из мяса перепелок . Эти маленькие птички по вкусу немного напоминают курицу, но имеют свой особый и неповторимый вкус. Для приготовления шашлыка из перепелок их можно насадить на шампура, жарить целиком на решетках, начинить курагой, рисом и изюмом, или же порезать тушки с одной стороны и распластать их на решетках. Следует помнить, что нежное мясо птицы готовится очень быстро, поэтому важно не передержать его !

Крольчатина . Мясо кролика высоко ценится, его не всегда легко достать, однако если вам это все же удалось, попробуйте сделать из него шашлык, вы не пожалеете. В первую очередь, крольчатина ценится за нежный вкус и диетические свойства мяса . Порционные кусочки маринуются, как и любое другое мясо, с приправами и луком, затем жарятся на решетке. Можно насадить куски на шампура, а можно жарить тушу целиком.

Сколько мяса на шашлык?

Многие желающие приготовить шашлык на природе, особенно если они достаточно редко это делают, задаются вопросом, сколько же мяса следует брать, чтобы всем хватило . Конечно, лучше взять чуть больше мяса и быть спокойными, что никто не останется голодным.

В среднем берут 300 грамм сырого мяса на человека , но это только в том случае, если у вас имеется еще много других разных закусок и гарниров, в том числе грибы и картофель. Если кроме мяса есть только легкие овощи, тогда его лучше взять больше – 500 грамм на человека.

Это средние показатели, когда в компании есть женщины, дети, но если это чисто мужская компания, которая к тому же берет с собой много спиртного, количество мяса, скорее всего, увеличится, так как спиртное обычно требует большего количества еды .

Как резать мясо на шашлык?

Свиное, баранье или телячье мясо следует резать средними кусочками, определить размер которого можно, поместив кусок полностью в ладонь. В среднем каждый кусок должен быть 5 на 5 сантиметров.

Когда вы будете насаживать мясо на шампура, убедитесь, что оно не будет сваливаться с него . Если кусок слишком большой, он не поместится в ладони. Более того, большие куски будут плохо пропекаться, а слишком маленькие будут сухими.

Курицу часто покупают уже разделанной – отдельно окорочка, крылья, белое мясо . Если вы делаете шашлычки из белого мяса, их следует разделать на квадратные куски размером около 4 на 4 сантиметра.

Один из вариантов разделки курицы. Красными веревочками показаны места разреза.

Кролика можно разделать следующим образом на порционные кусочки:

А можно запекать на решетке целиком:

Перепелок разделывать не нужно, но можно разрезать вдоль грудки и распластать спинкой вверх :

Если у вас имеется несколько кусков мяса, из которых по вашему мнению, выйдет не самый лучший шашлык – не беда. Вы можете использовать их для приготовления шашлыка кебаба , который еще называют люля-кебаб.

Это блюдо восточной кухни готовится на гриле. Мясо для него нужно пропустить через мясорубку , а затем сделать фарш, как для котлет (за исключением яиц и хлеба).

Насадите фарш на шпажку диаметром около 5 сантиметров , а затем жарьте над углями, как обычный шашлык.

Как замариновать мясо для шашлыка? Рецепты маринада для шашлыка

Рецептов шашлыка существует великое множество, все зависит от индивидуальных предпочтений . Часто используют те приправы, которые имеются под рукой, но наиболее хорошо сочетаются с шашлыком тимьян, лавровый лист, розмарин . Во всех рецептах присутствует репчатый лук . Есть несколько классических методов мариновать свинину для шашлыка:

— В кефире : этот метод идеально подходит для шашлыков, которые нужно быстро замариновать перед приготовлением. На 1,5-2 кг мяса идет около 0,5 л обычного кефира. Кефир быстро размягчает мясо и проникает в него, поэтому если вы будете слишком долго держать мясо в этом маринаде (например, ночь), оно станет кислым. Маринуйте мясо в кефире не более 4 часов. Кстати, для быстрого маринада лук лучше натереть на терке, а не резать кольцами .

Рецепт:

1,5 кг свиной шеи порезать на средние куски, залить 500 мл кефира, добавить 1 чайную ложку сахара, 5 порезанных толстыми кольцами средних луковиц, соль, перец чили (по вкусу), 2 столовые ложки приправы карри. Все перемешать, оставить мариноваться 2-4 часа, лучше в прохладном месте, но не в холодильнике.

— В уксусе : некоторые любители шашлыков давно отказались от этого метода маринада, считая, что уксус портит вкус шашлыка. Однако уксус придает мясу своеобразный вкус, если его добавить умеренно вместе с приправами. В уксусе можно мариновать шашлыки всю ночь.

Рецепт:

Промытые и высушенные куски мяса поперчить и посолить, выложить в посуду. Между слоев мяса поместить нарезанный кольцами лук, нарезанную петрушку, кинзу. Слои равномерно во время укладывания поливать уксусом, разведенным в воде в пропорции 1 к 1. Мясо не должно плавать в воде. Оставить мариноваться на 10-12 часов.

— В майонезе : это один из самых популярных методов маринада. Маринованное мясо в майонезе может пролежать около суток, при этом вкус его станет еще более насыщенным.

Рецепт:

На 1 кг свинины возьмите 200 граммов любимого майонеза, лучше с выраженным вкусом. Добавить несколько ложек специй для шашлыков, 3 головки репчатого лука, нарезанного кольцами, пару ложек горчицы, соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на ночь.

— В пиве : Пиво также поможет вам замариновать шашлык быстро – за 3-4 часа, придав ему своеобразный пивной привкус. Для любителей пива самое то.

Рецепт:

Возьмите 1,5 кг мяса, поделенного на кусочки, залейте бутылкой светлого пива (0,5 мл), смешайте с кольцами лука (3 головки), раздавленным чесноком (7 зубчиков), 3 листиками лаврового листа, 1 чайной ложкой сухого розмарина, 1 чайной ложкой перца горошка, 1/3 стакана оливкового масла, солью. Во время жарки нужно поливать мясо этим жидким маринадом.

— В вине : Иногда шашлык маринуют в красном сухом вине. Мясо приобретает от этого своеобразный винный вкус и темный бордовый цвет. Этот маринад нравится далеко не всем, поэтому если вы делаете его впервые, лучше сначала сделать небольшую партию на пробу. Можно использовать белое вино вместо красного.

Рецепт:

На 2 кг шашлыка возьмите 0,5 мл красного сухого вина, 5 луковиц, по чайной ложке шалфея, тимьяна, петрушки, 1 тертое яблоко. Все перемешайте и оставьте мариноваться на ночь (10-12 часов) .

Как приготовить правильное мясо для шашлыка?

После того, как вы залили мясо маринадом, кастрюлю накройте крышкой и поставьте сверху что-то тяжелое . Это позволит придавить мясо, оно лучше впитает маринад. Если мясо маринуется ночью, лучше поместить его в холодильник. Для быстрого маринада ставить в холодильник не нужно. Перед жаркой лучше помешать мясо.

Для приготовления блюд на гриле рекомендуется брать готовые угли для гриля (но не каменный уголь) или дрова таких деревьев, как береза, осина, дуб и других лиственных деревьев. Хвойные дрова имеют в своем составе много ароматных эфирных масел и смол, которые могут испортить вкус блюда.

Насаживать кусочки мяса на шпажки следует не слишком близко друг к другу, но и не слишком далеко, между кусками можно поместить колечки лука или нарезанные овощи .

Чтобы мясо не сильно горело, перед тем как поставить его жариться, обмажьте кусочки растительным маслом .

При приготовлении шашлыка нельзя отходить от него ! Это важное правило, которым нередко пренебрегают. Нужно постоянно следить, чтобы язычки вырывающегося пламени не подпалили мясо, иначе оно сверху подгорит, а внутри останется сырым. Для этого наготове должна быть емкость с водой или каким-то напитком (можно вином или пивом) или жидким маринадом , которая позволит гасить пламя. Угли должны тлеть, не гореть.

Проверить готовность шашлыка можно с помощью ножа . У готового мяса крови внутри не будет. Однако шашлык с кровью тоже имеет право на существование, есть любители полусырого мяса .

Перед подачей не следует сразу срезать мясо со шпажек и нарезать его, подождите минут 5 после снятия с огня, накрыв шашлык пакетом . Тогда мясо будет более сочным.

В последние теплые осенние деньки так хочется отдохнуть на природе с друзьями или семьей, согреваясь у дымящего мангала в предвкушении мясного лакомства. Поэтому перед выходными заранее нужно позаботиться обо всем необходимом: закупить всю провизию, выбрать место для пикника, подготовить автомобиль к поездке. Ну и, конечно же, узнать, из какого мяса делают шашлык, чтобы он получился по-настоящему вкусным. В этой статье описаны возможные варианты используемых продуктов. Плюсы и минусы каждого вида изложены подробно. Это позволит вам точно определиться перед закупкой всего необходимого для приготовления главного блюда пикника — шашлыка. Тогда впечатлений хватит на всю долгую зиму.

Какое мясо подходит для шашлыка , а какое — нет? Советы специалистов

Независимо от сорта, мясо должно быть молодым. В противном случае блюдо получится жестким и не прожарится. Чем темнее мясо — тем старше тушка.

Свежесть — обязательное условие. При использовании заветренных кусков сомнительного происхождения есть вероятность получить посторонние «запахи». Попробуйте при покупке нажать пальцем на мякоть. Хорошее мясо сразу вернет форму, сглаживая ямку.

Ни в коем случае не берите для шашлыка замороженные кусочки — они получатся сухими и безвкусными.

Мякоть должна быть без прожилок и с достаточным вкраплением жировой ткани для получения сочного блюда.

: свинина

Такой выбор, безусловно, будет идеальным! Свинина имеет, кроме отличных вкусовых качеств, еще одну удивительную особенность: вам не потребуется заранее беспокоиться о мариновании. Всего двух-трех часов будет достаточно для пропитывания кусочков перед жаркой ароматными приправами и соусом. Самый лучший шашлык получается из мякоти, расположенной на частях туловища ближе к шее свиньи.

Какое мясо лучше брать на шашлыки : говядина

Чтобы избежать жесткости, поместите кусочки в маринад на более продолжительное время, например, на ночь. Наиболее удачным соусом для пропитывания будет минеральная вода. Говядина не такая жирная и сочная, как свинина, поэтому кулинары идут на некоторые хитрости при приготовлении шашлыка из нее — шпигуют мясо кусочками сала или панируют для сохранения сочности в яйцах и сухарях. Наиболее нежное блюдо получается из вырезки и тушки.

Какое мясо лучше брать на шашлыки : баранина

Несмотря на жесткость, истинные гурманы предпочитают жареное блюдо «с дымком», приготовленное именно из этого продукта. Во всех кулинарных книгах Кавказа шашлык их молодого барашка является классическим блюдом с отменным вкусом и ароматом. Для него обычно используются ребрышки, нога или лопатка. Но самая главная изюминка — успеть насладиться горячими сочными кусочками. Ведь любая баранина имеет свойство быстро застывать.

Какое мясо лучше брать на шашлыки : птица

Некоторые категорически не признают такое блюдо. Они считают, что это — все равно что «уха из петуха». Но, если использовать мясо не жестких старых домашних кур, а «скороспелых» бройлеров, то получится довольно нежно и аппетитно. Тушки обычно режут на порционные куски и жарят на решетке, переворачивая для подрумянивания. Вкусно и аппетитно!

Не все знают, как выбрать хорошее мясо для шашлыка перед поездкой на дачу. Мы собрали для вас простые советы по выбору мяса, шашлык из которого можно будет прожевать. 1. Свежее или протухло? На свежем мясе не должно быть никакой жидкости, крови, поверхность мяса не должна быть липкой. Запах должен быть приятным. Если он хоть немного смущает, …

Не все знают, как выбрать хорошее мясо для шашлыка перед поездкой на дачу. Мы собрали для вас простые советы по выбору мяса, шашлык из которого можно будет прожевать.

1.

На свежем мясе не должно быть никакой жидкости, крови, поверхность мяса не должна быть липкой. Запах должен быть приятным. Если он хоть немного смущает, брать мясо не стоит.

2. Как быстро определить свежесть мяса?

Каждый кусок должен быть упругим и ровным. Если вы надавите на него пальцем, то образовавшаяся ямка быстро выровняется.

3. Какого цвета должно быть хорошее мясо?

По возможности покупайте молодое мясо, тогда шашлык будет мягче. Определить это можно по цвету — чем темнее цвет мяса, тем животное старше, а шашлык — жестче. Говядина должна быть красного цвета, свинина — розового, баранина — красного с прослойками белого жира.

4. Какое мясо лучше купить?

Парное мясо (это все, что после 3 часов) брать не стоит — там напряженные мышцы, шашлык будет жестким. С замороженным мясом надо быть осторожнее: вкусный шашлык из него выйдет только в том случае, если мясо не замораживали повторно. Лучше берите охлажденное мясо, из него будет хороший шашлык.

5. Какое мясо нужно для шашлыка из баранины?

Лучше взять мякоть с задней ноги, корейку или вырезку. Если любите косточки, то можно купить и ребра. Есть шашлык из баранины нужно сразу, иначе он быстро застынет.

6. А из свинины?

Свинина хороша тем, что из многих её частей можно приготовить вкусный шашлык. Лучше всего взять ошеек — часть туши вдоль хребта на шее. Жир в этой части расположен равномерно, поэтому шашлык будет мягким и сочным. Также можно использовать вырезку, корейку, ребра. Если решите сделать шашлык из свиного окорока, то хорошо его .

7. А если я люблю говядину?

Шашлык из говядины может выйти жестковатым, поэтому мясо надо дольше мариновать, лучше всего — в минералке. Из частей можно взять говяжье филе или грудинку.

8. Как правильно резать мясо?

Нарезать мясо для шашлыка нужно средними кусочками. Если порезать мясо мелко, шашлык будет сухой, а если слишком крупно — сырой.

Мясо

1:502 1:512

Мясо обычно является главным блюдом, приготовленным на гриле, а пикники часто устраиваются с главной целью — поесть шашлыки. Чтобы ваш шашлык был идеальным, нужно правильно выбрать для него мясо, правильно его порезать, замариновать и приготовить.

1:968 1:978

Если вы не профессионал в приготовлении шашлыков, наши советы вам помогут не остаться разочарованными.

1:1171 1:1181

1:1250

Традиционный шашлык готовится из свинины или баранины, но некоторые любители шашлыка не всегда умеют его правильно выбирать. Ведь так обидно, если шашлык окажется жестким, жирным или жилистым, хотя, казалось бы, на вид мясо было вполне приличным!

1:1705

1:9

— Не покупайте замороженное мясо в магазине, так как есть большой риск, что вам достанется не то, что нужно. Более того, свежее мясо намного вкуснее. Если же у вас имеется хороший кусок замороженного мяса в морозилке, его можно медленно разморозить, замариновать и приготовить, но если оно не замораживалось несколько раз.

1:599 1:609

— Перед покупкой хорошо осмотрите мясо и убедитесь, что его не размораживали: на нем нет следов снега, кровавых подтеков, а под ним не образуется лужица воды.

1:900 1:910

— Цвет мяса должен быть светлым и ни в коем случае не темно красным , это может быть знаком того, что мясо старое и жесткое. Ярко-красное мясо может говорить об использовании красителя. Также мясо должно быть глянцевым, а не матовым.

1:1334 1:1344

— Понюхайте мясо, его запах должен быть совершенно нейтральным и не резким. Если вы испытываете неприятные ощущения, сразу откажитесь от покупки, вероятно, мясо не очень свежее.

1:1672

1:9

2:514 2:524

— Для свиного шашлыка выбирайте область шеи. Попросите продавца дать вам именно эту часть. К сожалению, если у вас глаз не наметан, вы не всегда можете отличить шею от некоторых других частей туши, поэтому уповайте на честность продавца или обращайтесь только к проверенному мяснику.

2:1046 2:1056

3:1561

3:9

— В свиной шее обычно присутствуют прожилки и жировые полоски — это самое то! Однако они должны быть тоненькими. Не берите мясо совсем без прослоек жира — есть риск, что шашлык получится сухим. Секрет в том, что тонкий слой жира во время приготовления растапливается.

3:503 3:513

— Мясо должно быть упругим и не липнуть к рукам, при нажатии ямка не должна образовываться.

3:683 3:693

4:1198 4:1208

— С куриным мясом обычно проблем c выбором нет, однако следует убедиться, что курица свежая, а не размороженная. Кстати, определить свежесть куриного мяса очень легко по запаху: свежая курица не должна пахнуть вообще ничем, а та, что пролежит несколько дней в холодильнике или ее только что разморозили, приобретает запах, который усиливается с течением времени.

4:1872 4:9

5:514 5:524

5:593

Какое мясо выбрать для приготовления шашлыка, зависит от ваших предпочтений и кошелька. Свинина, баранина и телятина обычно не самые дешевые варианты, а вот курица подешевле и тоже не менее вкусна, если ее правильно приготовить.

5:1014 5:1024

Мясо, естественно, должно быть свежим, но не парным, так как известно, что ему следует какое-то время отлежаться при правильных условиях. Помните, что парное мясо обычно намного жестче, чем отлежавшееся.

5:1398 5:1408

6:1913

6:11

Самым традиционным мясом для шашлыка является свинина. Если вы не придерживаетесь диеты, а ваши религиозные убеждения позволяют вам есть свинину, тогда почему бы не выбрать это мясо? Молодая свинина очень нежная, а правильно выбранный кусок будет нежирным, но и не сухим.

6:512 6:522

Более того, свиное мясо вкусное, даже когда оно остынет. Выбирать следует область шеи или вырезку, эти области туши свиньи мало двигаются при жизни животного, поэтому они более нежны и вкусны. Выглядит хорошая свиная шея для шашлыка так:

6:959 6:969

7:1474 7:1484

Баранина — дорогое и очень специфическое мясо, которое не всегда бывает вкусным, а иногда может обладать неприятным специфическим запахом, который переносят далеко не все.

7:1816

7:9

Если вы убеждены, что вам достался правильный кусок молодого животного, тогда можно смело его готовить. Это мясо не особенно вкусно, когда остывает, поэтому его нужно есть сразу после приготовления. Обычно берут заднюю ногу, ребра или корейку молодого барашка.

7:490 7:500

8:1005 8:1015

Говядина. Для шашлыков лучше всего использовать мясо теленка, так как мясо взрослой коровы достаточно жесткое и может испортить вам весь стол.

8:1282 8:1292

Телятина — диетическое мясо, поэтому идеально подходит для тех, кто боится поправиться и следит за фигурой. Лучшими кусками для шашлыка обычно считаются филейная часть и вырезка.

8:1630

8:9

9:514 9:524

Курица. Обычно для приготовления шашлыка из курицы используют ее жирные части: окорочка, голени, бедра, крылья. Можно использовать и грудинку, однако она не отличается большой жирностью, поэтому может получиться сухой. Чтобы этого не произошло, кусочки мяса оборачивают тонким беконом, нанизывают на шпажки и таким образом жарят. То же самое относится и к мясу индейки.

9:1203 9:1213

10:1718 10:9

Вкусные шашлыки получаются из мяса перепелок. Эти маленькие птички по вкусу немного напоминают курицу, но имеют свой особый и неповторимый вкус. Для приготовления шашлыка из перепелок их можно насадить на шампура, жарить целиком на решетках, начинить курагой, рисом и изюмом, или же порезать тушки с одной стороны и распластать их на решетках. Следует помнить, что нежное мясо птицы готовится очень быстро, поэтому важно не передержать его!

10:819 10:829

11:1334 11:1344

Крольчатина. Мясо кролика высоко ценится, его не всегда легко достать, однако если вам это все же удалось, попробуйте сделать из него шашлык, вы не пожалеете. В первую очередь, крольчатина ценится за нежный вкус и диетические свойства мяса. Порционные кусочки маринуются, как и любое другое мясо, с приправами и луком, затем жарятся на решетке. Можно насадить куски на шампура, а можно жарить тушу целиком.

11:2086

11:9

12:514 12:524

12:582

Многие желающие приготовить шашлык на природе, особенно если они достаточно редко это делают, задаются вопросом, сколько же мяса следует брать, чтобы всем хватило. Конечно, лучше взять чуть больше мяса и быть спокойными, что никто не останется голодным.

12:1048 12:1058

В среднем берут 300 грамм сырого мяса на человека, но это только в том случае, если у вас имеется еще много других разных закусок и гарниров, в том числе грибы и картофель. Если кроме мяса есть только легкие овощи, тогда его лучше взять больше — 500 грамм на человека.

12:1545

12:9

Это средние показатели, когда в компании есть женщины, дети, но если это чисто мужская компания, которая к тому же берет с собой много спиртного, количество мяса, скорее всего, увеличится, так как спиртное обычно требует большего количества еды.

12:458 12:468

13:973 13:983

13:1046

Свиное, баранье или телячье мясо следует резать средними кусочками, определить размер которого можно, поместив кусок полностью в ладонь. В среднем каждый кусок должен быть 5 на 5 сантиметров.

13:1398

Когда вы будете насаживать мясо на шампура, убедитесь, что оно не будет сваливаться с него. Если кусок слишком большой, он не поместится в ладони. Более того, большие куски будут плохо пропекаться, а слишком маленькие будут сухими.

13:1821

13:9

14:514 14:524

Курицу часто покупают уже разделанной — отдельно окорочка, крылья, белое мясо. Если вы делаете шашлычки из белого мяса, их следует разделать на квадратные куски размером около 4 на 4 сантиметра.

14:887 14:897

15:1402 15:1412

Один из вариантов разделки курицы. Красными веревочками показаны места разреза.

15:1563 15:9

16:514 16:524

Кролика можно разделать следующим образом на порционные кусочки:

16:648 16:658

17:1163 17:1173

А можно запекать на решетке целиком:

17:1245 17:1255

18:1760

18:9

Перепелок разделывать не нужно, но можно разрезать вдоль грудки и распластать спинкой вверх:

18:189 18:199

19:704 19:714

Если у вас имеется несколько кусков мяса, из которых по вашему мнению, выйдет не самый лучший шашлык — не беда. Вы можете использовать их для приготовления шашлыка кебаба, который еще называют люля-кебаб.

19:1096

Это блюдо восточной кухни готовится на гриле. Мясо для него нужно пропустить через мясорубку, а затем сделать фарш, как для котлет (за исключением яиц и хлеба).

19:1389 19:1399

20:1904

20:9

Насадите фарш на шпажку диаметром около 5 сантиметров, а затем жарьте над углями, как обычный шашлык.

20:196 20:206

21:711 21:721

21:854

Рецептов шашлыка существует великое множество, все зависит от индивидуальных предпочтений. Часто используют те приправы, которые имеются под рукой, но наиболее хорошо сочетаются с шашлыком тимьян, лавровый лист, розмарин. Во всех рецептах присутствует репчатый лук.

21:1347 21:1357

Есть несколько классических методов мариновать свинину для шашлыка:

21:1489 21:1499

— В кефире: этот метод идеально подходит для шашлыков, которые нужно быстро замариновать перед приготовлением. На 1,5-2 кг мяса идет около 0,5 л обычного кефира. Кефир быстро размягчает мясо и проникает в него, поэтому если вы будете слишком долго держать мясо в этом маринаде (например, ночь), оно станет кислым. Маринуйте мясо в кефире не более 4 часов. Кстати, для быстрого маринада лук лучше натереть на терке, а не резать кольцами.

21:784 21:794

22:1299

Рецепт:

22:1320

1,5 кг свиной шеи порезать на средние куски, залить 500 мл кефира, добавить 1 чайную ложку сахара, 5 порезанных толстыми кольцами средних луковиц, соль, перец чили (по вкусу), 2 столовые ложки приправы карри. Все перемешать, оставить мариноваться 2-4 часа, лучше в прохладном месте, но не в холодильнике.

22:1861 22:9

23:514 23:524

— В уксусе: некоторые любители шашлыков давно отказались от этого метода маринада, считая, что уксус портит вкус шашлыка. Однако уксус придает мясу своеобразный вкус, если его добавить умеренно вместе с приправами. В уксусе можно мариновать шашлыки всю ночь.

23:1001 23:1011

24:1516

Рецепт:

24:20

Промытые и высушенные куски мяса поперчить и посолить, выложить в посуду. Между слоев мяса поместить нарезанный кольцами лук, нарезанную петрушку, кинзу. Слои равномерно во время укладывания поливать уксусом, разведенным в воде в пропорции 1 к 1. Мясо не должно плавать в воде. Оставить мариноваться на 10-12 часов.

24:592 24:602

25:1107 25:1117

— В майонезе: это один из самых популярных методов маринада. Маринованное мясо в майонезе может пролежать около суток, при этом вкус его станет еще более насыщенным.

25:1429 25:1439

Рецепт:

25:1458

На 1 кг свинины возьмите 200 граммов любимого майонеза, лучше с выраженным вкусом. Добавить несколько ложек специй для шашлыков, 3 головки репчатого лука, нарезанного кольцами, пару ложек горчицы, соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на ночь.

25:1963

25:9

26:514 26:524

— В пиве: Пиво также поможет вам замариновать шашлык быстро — за 3-4 часа, придав ему своеобразный пивной привкус. Для любителей пива самое то.

26:790 26:800

Рецепт:

26:819

Возьмите 1,5 кг мяса, поделенного на кусочки, залейте бутылкой светлого пива (0,5 мл), смешайте с кольцами лука (3 головки), раздавленным чесноком (7 зубчиков), 3 листиками лаврового листа, 1 чайной ложкой сухого розмарина, 1 чайной ложкой перца горошка, 1/3 стакана оливкового масла, солью. Во время жарки нужно поливать мясо этим жидким маринадом.

26:1440 26:1450

27:1955

27:9

— В вине: Иногда шашлык маринуют в красном сухом вине. Мясо приобретает от этого своеобразный винный вкус и темный бордовый цвет. Этот маринад нравится далеко не всем, поэтому если вы делаете его впервые, лучше сначала сделать небольшую партию на пробу. Можно использовать белое вино вместо красного.

27:562 27:572

Рецепт:

27:591

На 2 кг шашлыка возьмите 0,5 мл красного сухого вина, 5 луковиц, по чайной ложке шалфея, тимьяна, петрушки, 1 тертое яблоко. Все перемешайте и оставьте мариноваться на ночь (10-12 часов).

27:920 27:930

28:1435 28:1445

28:1543

После того, как вы залили мясо маринадом, кастрюлю накройте крышкой и поставьте сверху что-то тяжелое. Это позволит придавить мясо, оно лучше впитает маринад. Если мясо маринуется ночью, лучше поместить его в холодильник. Для быстрого маринада ставить в холодильник не нужно. Перед жаркой лучше помешать мясо.

28:569 28:579

29:1084 29:1094

— Для приготовления блюд на гриле рекомендуется брать готовые угли для гриля (но не каменный уголь) или дрова таких деревьев, как береза, осина, дуб и других лиственных деревьев. Хвойные дрова имеют в своем составе много ароматных эфирных масел и смол, которые могут испортить вкус блюда.

29:1629

29:9

30:514 30:524

— Насаживать кусочки мяса на шпажки следует не слишком близко друг к другу, но и не слишком далеко, между кусками можно поместить колечки лука или нарезанные овощи.

30:834

Чтобы мясо не сильно горело, перед тем как поставить его жариться, обмажьте кусочки растительным маслом.

30:1031 30:1041

31:1546

31:9

— При приготовлении шашлыка нельзя отходить от него! Это важное правило, которым нередко пренебрегают. Нужно постоянно следить, чтобы язычки вырывающегося пламени не подпалили мясо, иначе оно сверху подгорит, а внутри останется сырым. Для этого наготове должна быть емкость с водой или каким-то напитком (можно вином или пивом) или жидким маринадом, которая позволит гасить пламя. Угли должны тлеть, не гореть.

31:768 31:778

32:1283 32:1293

— Проверить готовность шашлыка можно с помощью ножа. У готового мяса крови внутри не будет. Однако шашлык с кровью тоже имеет право на существование, есть любители полусырого мяса.

32:1633

Перед подачей не следует сразу срезать мясо со шпажек и нарезать его, подождите минут 5 после снятия с огня, накрыв шашлык пакетом. Тогда мясо будет более сочным.

32:298 32:308

32:404

33:911 33:921

Когда наступает шашлычный сезон — начинается обсуждение и тестирование различных маринадов для шашлыка.

33:1137

Вариантов маринадов к мясу — наверное столько же, сколько и людей. Выкладываю свой, новизной не блещет, но этот вариант наиболее «достаточен», на мой вкус. Тем более, что шашлык, не побоюсь этого слова — повсеместно — у нас любят и уважают. А уж когда весной открывается *ht*tp://your*meal.ru сезон шашлыка, то леса просто затянуты дымком от мангалов.

33:1788 33:9

Для шашлыка понадобится:

33:60

• Кусок свиной шейки весом 2,71 кг (судя по ценнику).
• 3 средних луковицы
• Бальзамический уксус (~40гр.) (какой был. Заменяется на винный. Обычный употребляю лишь при консервировании).
• Чеснок, зубцов несколько
• Молотая паприка (1 ст. ложка)
• Абхазская аджика Амца (чуть больше трети небольшой чайной ложки)
• Соль.

Делаем маринад для шашлыка и подготавливаем мясо.

33:728 33:738

Давим зубцы чеснока плоской стороной ножа и мелко его рубим
Режем лук (я резал толстыми полукольцами)

33:928

Все это добро складываем в емкость (Стеклянную или эмалированную) и, чуть присыпав солью, давим руками, чтобы лук дал сок.

33:1152 33:1162

Берем немного аджики, про нее хотелось бы сказать особо. По мне, наиболее вкусная аджика из всех, которые можно купить. Очень острая, в меру соленая и очень ароматная, причем именно «правильный» аромат. Производится в Абхазии. Хорошо использовать не только для остроты, но и как смесь специй — действительно очень ароматная. Со временем аромат практически не теряется, лишь бы банка была прикрыта крышкой. Хранится в холодильнике и очень долго (пока одна банка в открытом состоянии (просто с закрученной крышкой) живет 2 с лишним года).

33:2153

Берем грамм 40 любимого уксуса и разбалтываем в нем аджику. Аджики беру так немного, поскольку не хочу, чтобы мясо изначально было острым. Нужен лишь запах специй, а не острота.

33:321 33:331

Потом заливаем всю смесь в емкость с луком и чесноком и посыпаем паприкой (примерно одна столовая ложка). Зачем паприка, мне до сих пор не понятно, поскольку ни цвета особо, ни вкуса она не дает, но раз сделав такой маринад — мне понравилось, так что не отхожу от той рецептуры.

33:839

Можно еще добавить немного растительного масла без запаха, на это количество примерно 2-3 столовые ложки. Заново перемешиваем и давим руками, но без фанатизма.

33:1132 33:1142 33:1306

Далее смешиваем все это добро вместе с луком и чесноком, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Я мариную от 3-х часов до полутора суток. Поскольку соли почти нет (не считая той, что добавляли в лук для сока), жидкостей тоже почти нет, мясо не отдает сок и не вымачивается в маринаде. Время от времени просто достаю кастрюлю, энергично все это дело перемешиваю и опять ставлю в холодильник.

33:2018

33:9

При наступлении «Времени Ч» достаем шампуры, нанизываем мясо, чуть солим и сразу на мангал.

33:191

Жарим шашлык на «седых» углях до готовности. Следим за процессом, не забываем поворачивать шампуры, но не особо часто. При появлении открытого огня лучше всего полить угли разбавленным вином. Главное в приготовлении шашлыка — это не пережарить, не передержать, чтобы мясо было сочным, и уж тем более, не сжечь шашлык.

33:798 33:808

Для других видов мяса маринад тоже может отличаться. Например шашлык из баранины требует один способ маринования, а из курицы — понадобится другой маринад.

33:1108

Для асадо — шашлык из говядины — маринад вообще не требуется.

33:1233

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

Как выбрать мясо для шашлыка из свинины, правила выбора свинины

Содержание

• Части тушки свинины, которые пригодны для шашлыков
• Предпочитаем исключительно свежее мясо
• Желательно мясо молодых животных
• Определяемся с состоянием
• Итоги

Бесспорно, что самым популярным блюдом, приготавливаемым на природе, является шашлык. Жарят сегодня на шампурах практически все – мясо, рыбу, морепродукты, овощи, грибы и даже фрукты. Но для приготовления настоящего классического блюда необходима именно мясная основа. На шашлык используют традиционную баранину, иногда говядину или популярную свинину.

Баранина – идеальный продукт для классических шашлыков. Она мгновенно жарится, предельно сочная и нежная. Однако далеко не всем нравится ее вкус, да достать ее в течение года весьма проблематично.

Говядина – более подходит для стейков, так как шашлыки из нее получатся немного жестковатыми.

Свинина – самый беспроигрышный вариант. Она легкодоступна в любом населенном пункте, и выбрать свинину для шашлыка не составит особого труда. Шашлыки из свиного мяса всегда отличаются особой сочностью, нежностью и своеобразным мягким вкусом.

Части тушки свинины, которые пригодны для шашлыков

Выбирая качественное мясо, всегда необходимо придерживаться определенных общепризнанных постулатов, которые описаны ниже. И только тогда можно гарантированно приготовить действительно изысканное мясное кушанье.

На шашлык вполне подойдут следующие части свиной тушки:

• Свиная шея.
• Корейка свиная.
• Свиной окорок.
• Лопатка свиная.

Свиная шея позволит получить самый нежный шашлык. Но для любителей более плотного мяса волне подойдут остальные перечисленные части тушки.

Категорически не следует покупать уже замаринованные кусочки свинины, даже если их активно рекламирует продавец.

В подобных случаях, как правило, предлагается весьма залежалое мясо, запах которого просто отбили маринадом.

Мясо для шашлыка из свинины поможет выбрать следующая картинка, где показаны все разделочные части тушки.

Определившись с нужными для шашлыков частями свиной тушки, необходимо соблюсти определенные условия, которые позволят выбрать именно качественное мясо.

Предпочитаем исключительно свежее мясо

Выбор мяса, прежде всего, начинается с визуальной оценки его внешнего вида. На выбранном куске не должны наблюдаться кровяные подтеки, слизистые и грязные участки или остатки подозрительных жидкостей. Кроме того, срез должен быть непременно гладким, а сам мясной фрагмент – достаточно упругим.

Запах хорошего мясного продукта, как правило, не инициирует негативные эмоции. Если запах явно неприятен, то от такой продукции следует отказаться.

Срез качественного мяса всегда имеет насыщенные розовые тона, а выделяющийся его сок прозрачен

У несвежего мяса соковые выделения имеют мутноватый цвет, на самом куске присутствуют оттенки серого цвета, и он прилипает к рукам.

О сроках хранения мяса подскажут и прослойки жира. У качественной продукции они чистого белого цвета. У некачественного мяса жир может быть серо-желтоватых или матовых цветов.

Качество мясной продукции поможет определить простое надавливание на нее. На свежих кусках образованная ямка быстро исчезает. На кусках давнишней залежалости ямка от нажатия так и остается или выравнивается очень медлительно.

Желательно мясо молодых животных

Мясо свинины для шашлыка желательно покупать непременно молодое. Оно более нежное и не очень жирное. Определиться с возрастом мяса поможет его цвет. У молодой особи он равномерный и глянцевый. Мясо от старого животного имеет сероватый оттенок, и в нем присутствуют прослойки далеко не белоснежного жира.

Кроме того, молодое мясо достаточно легко расслаивается даже пальцами, а вот старое разорвать более затруднительно

Естественно, что из старого мяса шашлык гарантированно получится весьма жестковатым.

Определяемся с состоянием

Любая мясная продукция может продаваться в трех вариантах, то есть мясо может быть:

• парным;
• охлажденным;
• в замороженном виде.

Парное мясо

Мясо находится в парном состоянии только в том случае, если после забоя прошло не более трех часов. Парное мясо нежелательно для шашлыков, хотя неверно считается, что оно самое подходящее. Увы, шашлыки из мяса парного получаются непременно жестковатыми, так как мясу необходима определенная выдержка.

Мясо охлажденное

Это идеальный вариант для настоящих шашлычков. Именно из охлажденного мяса получаются самые отменные шашлычные шедевры.

Охлажденным мясом считается мясная продукция, которая выдерживалась в интервале температур от 0°C до 4°C

Мясо замороженное

Из такой продукции тоже может получиться качественное блюдо, но только если мясу не предшествовала вторичная заморозка. Определить, какое мясо предлагается, достаточно элементарно. Необходимо слегка прикоснуться к срезу мясного куска. На просто замороженном мясе появится темное пятнышко, а вот на замороженном несколько раз продукте никаких пятен не будет. Кроме того, неоднократно размороженный мясной продукт всегда выглядит более влажным, и при надавливании на него наблюдается обильное выделение сока.

Следовательно, чтобы грамотно выбрать мясо для шашлыка, необходимо:

• Всегда отдавать приоритет только свежей мясной продукции.
• Стараться покупать мясо непременно молодого животного.
• Выбирая подходящее мясо, следует ориентироваться непосредственно на охлажденный продукт.
• Для традиционных шашлычков необходимо приобретать мясо без косточек, а вот в случаях использования решетки вполне подойдет свиная корейка с косточкой.

Грамотно выбранная мясная продукция всегда гарантированно позволит приготовить поистине самое изысканное блюдо из шашлыков.

Итоги

Не стоит забывать, что мясо для шашлыка из свинины требует тщательно приготовленного маринада и определенного времени на процесс маринования.

Зная основы отбора мяса свинины для шашлыка и освоив рецептуру простейшей, но эффективной уксусной маринадной заливки, можно уверенно браться за приготовление самого «правильного» шашлыка.

Стейк-кебаб с картофелем + ВИДЕО (КАК ПРИГОТОВИТЬ ИЛИ ЗАПЕЧИТЬ)

Стейк-кебаб с лучшим маринадом идеально подходит для гриля или запекания!

Эти легкие кебабы Запеченные или приготовленные на гриле стейки безумно сочные и взрываются ароматом при каждом аппетитном кусочке! Вполне возможно, что это лучший рецепт шашлыка из стейка — или, по крайней мере, «следующий уровень», как их называет мой муж. Эти шашлыки из стейка наполнены сочной говядиной, сладким перцем, цуккини и красным луком для полноценного обеда за один раз ИЛИ вы можете выбрать овощи по своему вкусу. Стейк-кебаб — это всегда веселый, легкий, сытный вариант ужина, практически не требующий очистки, или они отлично подходят для развлечения и даже делают фантастические остатки. Я включил инструкции как для приготовления на гриле, так и для запекания, чтобы вы могли наслаждаться этими стейками круглый год. Потому что лета никогда не бывает достаточно долго.

Видео с рецептом стейка в кебабе

СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

РЕЦЕПТ СТЕЙКА В КАБОБЕ

Не могу поверить, что 4 июля не за горами, а это значит, что официально наступил сезон гриля! От сочных гамбургеров до карне асада, мексиканской уличной кукурузы, куриных гирос на гриле и стейков фахитас — есть так много причин любить приготовление на гриле, но ничто так не говорит о лете, как сочные стейки кебаб; или это шашлыки? Или шашлыки?

Независимо от того, как вы их называете, я люблю все свои рецепты кебабов: куриные кебабы по-гавайски, куриные сувлаки, говяжьи сувлаки, куриные шашлычки барбекю, куриные сатай и бразильские стейки из кебаба, но иногда вам просто нужен классический, шипящий, сочный стейк-кебаб – введите этот рецепт стейка кебаб.

Этот рецепт шашлыка из стейка должен занять первое место в вашем списке «Обязательно сделать СЕЙЧАС». Честно говоря, я мог бы есть их каждый день. Маринованный стейк тает во рту, нежный, удивительно дымный, сочный и пикантный с острыми, сладкими и пряными нотками. АКА они просто восхитительны.

Жгучие шашлыки из стейка также очень легко приготовить с помощью маринада, который одновременно служит глазурью для натирания и обеспечивает потрясающий взрыв вкуса. Нанизывание шпажек занимает минуту, но это можно сделать очень быстро, если вы возьмете кого-нибудь за руку — пусть ваши дети будут работать, или пусть каждый нанизывает свои собственные.

Стейк-кебаб можно жарить на открытом воздухе, почти не очищая его, на крытой сковороде-гриль или даже в духовке. Вы полюбите их для легкого ужина в будний день или для развлечения (опубликуйте это сумасшедшее время), потому что их можно собрать немного заранее и просто бросить на гриль. Просто имейте в виду, что вы можете удвоить порцию, потому что они будут съедены в мгновение ока!

Надеюсь, этот рецепт шашлыка из стейка понравится вам так же, как и нам! Я собираюсь углубиться в детали приготовления шашлыка из стейка, так что вы можете продолжить чтение или использовать кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части страницы, чтобы перейти к рецепту. Приятного гриля!

КАКОЙ ЛУЧШИЙ СТЕЙК ДЛЯ КЕБОБ?

Я рекомендую топ-стейк из вырезки для кебабов. Верхнее филе — это кусок говядины из корейки или верхней («верхней») части коровы, которая проходит прямо под позвоночником. Он обеспечивает естественно нежные, ароматные куски говядины, в том числе верхнюю вырезку, стейк на косточке, стрип-стейк, стейк портерхаус и вырезку. Стейки из верхней части вырезки готовятся путем удаления вырезки и нижних круглых мышц.

Верхнее филе лучше всего подходит для приготовления на гриле, потому что оно довольно доступное по цене, относительно нежирное, но нежное даже без маринада и мясного вкуса. Он состоит из изысканных мелкозернистый мраморный жир, обеспечивающий великолепный вкус, обычно уступающий только рибай. Вот разбивка:

• С мелкой мраморностью: Жир с мелкой мраморностью тает во время жарки, что придает превосходный вкус и сочную нежность. В нем нет толстых карманов жира, который не растает во время жарки.
• Небольшая соединительная ткань:   это означает, что мышцы выполнили очень небольшую работу, поэтому они не являются жесткими. Отсутствие жесткой соединительной ткани позволяет вашему стейку таять во рту даже при прикосновении к руке, хотя и без жевательных карманов.
• Доступно:  вы пожинаете сочную говяжью нежность более дорогого куска говядины, не переплачивая за это.

При покупке топ-филе выбирайте красивое и толстое филе и избегайте миниатюрных стейков, так как они слишком тонкие и готовятся слишком быстро.

В качестве альтернативы топ-филе вы, конечно, можете использовать более дорогие стейки из стейка или стейк по-нью-йоркски, но я не считаю, что дополнительные деньги стоят выплаты. На мой взгляд, верхняя вырезка в сочетании с маринадом дает такие же нежные шашлыки из стейка.

Стейк из филе и жаркое из филе — это одно и то же?

Когда мой муж собирал для меня филе, он позвонил и спросил, может ли он вместо этого использовать жаркое из филе, поэтому я подумала, что уточню, если у кого-то еще возникнет такой же вопрос. Несмотря на то, что стейк из верхней части филе и жаркое из филе (или стейк из филе или жаркое из филе) имеют схожие названия, это не одно и то же.

Стейк из верхней части филе, как обсуждалось ранее, получают из верхней части филе коровы. Жаркое, с другой стороны, также из филе, но не верхней части филе. Они из соседней более жесткой круглой секции на заднем конце или задней части. Это самая большая мышца филе, что означает, что она более жесткая, с большим количеством соединительной ткани и меньшим количеством жира, поэтому она не оптимальна для шашлыка из стейка.

Что входит в жареный стейк-кебаб?

В этом рецепте шашлыка из стейка используются простые ингредиенты, которые легко найти в продуктовом магазине. Он готовится из эпического маринада для шашлыка из стейка (подробности ниже), стейка и овощей. Вам понадобится:

• Стейк: Используйте качественный стейк из филе. Это дешевле, чем многие куски говядины, но получается сочным и нежным благодаря нарезке кубиками и маринованию. Выберите толстые куски филе и попробуйте нарезать стейк на куски одинакового размера.
• Картофель:  Нет ничего лучше, чем картошка для стейка! Выберите маслянистый, крахмалистый картофель, например, молодой красный картофель или золотой картофель Юкона. Чтобы приготовить картофель, я разрезаю его пополам, а оставшиеся половинки разрезаю на 2-3 ряда. Мы дадим им фору, предварительно пропарив в микроволновке.
• Болгарский перец:  вы можете выбрать любые два цвета, но я избегаю зеленого, потому что он не такой сладкий, а у нас уже есть зеленые кабачки.
• Кабачки:  вы можете использовать один большой кабачок или два цукини поменьше. Нарежьте цукини по толстой стороне — вы удивитесь, как сильно он уменьшится на гриле! Выберите толщину 1/4-1/2 дюйма.
• Лук:   В этом рецепте шашлыка из стейка я настоятельно рекомендую использовать красный лук вместо желтого. Они становятся одновременно сладкими и острыми, когда карамелизуются на гриле. Если у вас под рукой есть только желтый лук, вы можете использовать его, но в следующий раз берите красный.

Можно ли добавить другие овощи?

Да! Большинство овощей, за исключением листовой зелени, можно использовать для приготовления кебабов, однако некоторые овощи необходимо предварительно отварить. Here are some ideas:

• cremini or white button mushrooms
• cherry tomatoes
• yellow squash
• eggplant
• carrots (par-boiled)
• squash (par-boiled)
• asparagus
• Brussels sprouts

Можно ли добавить фрукты?

Некоторые фрукты великолепно готовятся на гриле, например, ананас. Другие фрукты, которые хорошо сохраняются на гриле, включают многие косточковые фрукты (персики, нектарины, сливы, абрикосы, вишни), дыни (арбуз, мускатная роса, мускусная дыня), груши и виноград.

МАРИНАД ДЛЯ СТЕЙКА КЕБОБ

Этот рецепт начинается с самого ароматного маринада для стейка, приготовленного из основных компонентов маринада: жира, кислоты, соли, подсластителя и усилителей вкуса. Он сделан из соевого соуса с насыщенным вкусом, бальзамического уксуса, вустерширского уксуса и, конечно же, большого количества приправ в идеальных пропорциях. Однако то, что действительно выделяет этот маринад для шашлыка из стейка над остальными, — это приправы. Уникальная смесь добавляет сложный аромат, не будучи подавляющим. Вам понадобится:

• FAT:   Оливковое масло первого холодного отжима растворяет жирорастворимые вкусовые соединения из приправ и равномерно распределяет их по поверхности говядины, помогая им прилипать.
• КИСЛОТА: бальзамический уксус, вустерширский соус и лимонный сок помогают смягчить верхнюю часть вырезки, разрушая постные мышечные волокна. Кислотное трио также может похвастаться слоями богатого и острого вкуса вместо одной ноты.
• СОЛЬ: Соевый соус действует как рассол, который увеличивает влагоемкость мяса, делая его более сочным и ароматным. Во-первых, соль увлажняет мышечные ткани за счет осмоса; во-вторых, он изменяет структуру клеток, так что они больше не могут сокращаться при приготовлении пищи. Это означает, что будет выжато и потеряно меньше воды, в результате чего стейк получится более сочным. Наконец, рассол впитывает насыщенный соевый вкус умами глубже в говядину.
• ПОДСЛАСТИТЕЛИ: Коричневый сахар уравновешивает соль и кислоту. Это также способствует карамелизация, более быстрое подрумянивание и красивые следы от гриля.
• УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА:    Я использую ароматный луковый порошок, чесночный порошок и паприку, сушеные травы, такие как базилик, орегано и розмарин, красный перец и черный перец, а также приправы, обычно используемые в приправе для стейков по-монреальски, такие как молотый кориандр. и сушеный укроп. Все ингредиенты объединяются, чтобы создать эпический маринад для стейка, который вы ПОЛЮБИТЕ.

НАКОНЕЧНИК PRO: U se соевый соус с пониженным содержанием натрия , иначе ваш маринад будет слишком соленым!

Как мариновать стейк-кебаб?

• Шаг 1: Нарежьте говядину кубиками . Нарежьте говядину кубиками 1 1/2 дюйма, чтобы она оставалась сочной. Не нарезайте говядину слишком мелко, иначе она может пережариться. Старайтесь нарезать говядину примерно одинакового размера, чтобы она приготовилась равномерно.
• Шаг 2. Нарежьте овощи крупными одинаковыми кусочками . Я использовала болгарский перец, картофель, кабачки и красный лук, но вы можете заменить их своими любимыми овощами. Нарежьте овощи на кусочки примерно 1 ½ дюйма и кабачки толщиной 1/4-1/2 дюйма.
• Шаг 3: отварить картофель . Затем мы делаем жарку картофеля на гриле не только возможной, но и идеальной с небольшим сокращением. Поставьте нарезанный картофель в микроволновку на 4-5 минут, пока он не станет мягким. Это позволяет им жарить вместе с вашим стейком и готовить все одновременно. Единственная реальная хитрость — не пережарить картофель в микроволновке, иначе он упадет с шампуров.
• Шаг 4. Маринуем стейк и овощи . Смешайте оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус, лимонный сок, вустерширский соус и выбранные вручную приправы.

ОВОЩИ:   Добавьте к овощам несколько столовых ложек маринада вместе с оливковым маслом, солью и перцем и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к жарке.

СТЕЙК:  Добавьте оставшуюся часть маринада к стейку, накройте крышкой, поставьте в холодильник и оставьте на 2–6 часов в маринаде, придающем мягкость/аромат.

• Шаг 5: Замочите деревянные шпажки . Вы можете использовать металлические или деревянные шампуры, но не забудьте замочить деревянные шампуры не менее чем на 30 минут, иначе они могут загореться! Я рекомендую замачивать шампуры, когда вы начинаете мариновать говядину.
• Шаг 6. Соберите кебабов. Нанизать говядину и овощи на шампуры попеременно, оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы продукты поджаривались, а не парились. Если вы не хотите беспокоиться о чередовании ингредиентов, вы можете приготовить все шашлычки из говядины или все шашлычки из овощей.

Как приготовить шашлыки из стейка на гриле

• Шаг 1: Тщательно ОЧИСТИТЕ гриль перед добавлением кебабов из стейка . Разогрейте гриль до средней температуры с закрытой крышкой. Когда он полностью нагреется, тщательно очистите его проволочной щеткой для гриля. Чистый гриль обеспечивает прямой контакт с жаром, создавая красивые следы от обжаривания и гриля, а также помогает предотвратить пригорание.
• Шаг 2. Смажьте гриль оливковым, рапсовым или растительным маслом.   Несмотря на то, что маринад содержит масло, важно смазывать гриль. Для этого сначала очистите гриль в соответствии с приведенными выше инструкциями. Затем сделайте комок бумажных полотенец, смочите их в масле, затем щипцами протрите им решетки гриля.
• Шаг 3. Положите шампуры на гриль и жарьте, пока они не подрумянятся. Жарьте примерно по 2 минуты с каждой стороны или всего 8-10 минут. Вам нужно будет удалить кебабы, когда стейк зарегистрирует 140-145 градусов на термометре мгновенного считывания. Некоторые шашлыки из стейка могут готовиться быстрее, чем другие, в зависимости от их местоположения, поэтому внимательно следите за ними и меняйте их по мере необходимости.
• Шаг 4. Дайте шашлыку из стейка отдохнуть 5 минут. После того, как вы сняли кебаб из говядины с гриля, дайте ему отдохнуть перед подачей на стол, чтобы сок мог перераспределиться и впитаться, иначе он вытечет, что означает сухость говядины.

СТЕЙК-КЕБОБ В ДУХОВКЕ

Если у вас нет уличного гриля или гриля в помещении, вы можете запечь стейк-кебаб в духовке. Они не будут иметь такой же дымности, но все равно будут вкусными. Выпекать:

• Шаг 1: Подготовьте противень . Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой, чтобы ее было легко мыть. Слегка сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
• Шаг 2: Добавьте кебабы.   Равномерно распределите шашлыки на противне, чтобы они не соприкасались и поджаривались, а не парились.
• Шаг 3. Выпечка.   Выпекайте 8-10 минут для средней прожарки и 10-12 минут для средней прожарки, один раз перевернув. Время запекания зависит от размера стейка, времени маринования, фактической температуры духовки и т. д., поэтому обязательно проверяйте внутреннюю температуру стейка.
• Шаг 4: Дайте шашлыку из стейка отдохнуть 5 минут. После того, как вы достанете кебабы из духовки, дайте им отдохнуть перед подачей на стол, чтобы сок мог перераспределиться и впитаться.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕЦЕПТУ КЕБОБ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Кебабы из говядины довольно просты, но есть несколько советов и хитростей, которые помогут каждый раз делать лучшие кебабы. Вот ответы на часто задаваемые вопросы:

Нужно ли замачивать шампуры?

Да, деревянные шампуры ОБЯЗАТЕЛЬНО замочить.  Вы должны замочить деревянные шампуры на не менее 30 минут, иначе они могут загореться! Для этого рецепта шашлыка из стейка я рекомендую замачивать шампуры, когда вы начинаете мариновать говядину. Вы также можете использовать металлические шампуры (мое личное предпочтение), которые вам не нужно замачивать, и вы никогда не рискуете загореться. Их также легко чистить и использовать повторно.

Насколько сильно я должен нарезать стейк?

Нарезать стейк кубиками размером 1 ½ дюйма , чтобы они оставались сочными. С этой целью покупайте хорошие и толстые стейки и избегайте маленьких стейков из филе, так как они слишком тонкие. Вы также захотите нарезать кубики как можно более равномерно, чтобы они готовились равномерно. Старайтесь не нарезать говядину слишком мелко, иначе она может легко перевариться — лучше ошибиться с большими кусками, чем с меньшими. Вы также захотите нарезать овощи примерно одинакового размера, чтобы все готовилось за одинаковое количество времени.

Нужно ли мариновать стейк?

Маринование стейка придает ТОННУ вкуса и является страховкой для сочных шашлыков из стейка. Разница между отличным кебабом и обычным кебабом заключается в мариновании. Маринование не только смягчает говядину и придает ей аромат, но и помогает ей оставаться сочной во время приготовления.

Как долго я должен мариновать шашлык из стейка?

Маринуйте стейк-кебаб не менее двух часов. Если у вас мало времени, маринуйте один час в холодильнике, а затем маринуйте один час при комнатной температуре. Это сделает маринад более эффективным.

Можно ли слишком долго мариновать стейк?

Да, не маринуйте стейк дольше 6 часов. Вы не хотите чрезмерно мариновать говядину, потому что кислота в маринаде начнет расщеплять белки говядины и сделает ее мягкой. Вы можете мариновать в течение более длительного периода времени, когда в маринаде меньше кислоты, когда куски говядины больше или когда вы маринуете более жесткие куски говядины, такие как стейк из пашины. Однако для этого рецепта стейка кебаб не превышайте 6-часовой лимит.

Можно ли использовать курицу?

Вы можете заменить стейк на нарезанные кубиками куриные грудки или свиную вырезку.  Следуйте тем же инструкциям, готовя курицу до 165 градусов по Фаренгейту, а свинину до 145 градусов по Фаренгейту.

Как сделать овощи ароматными?

Маринуем овощи! Нам также нужны очень ароматные овощи, поэтому мы смешиваем их с оливковым маслом и небольшим количеством зарезервированного маринада. Этот легкий и простой шаг поднимает эти стейки на совершенно новый уровень.

Нужно ли варить картошку?

Да! Не пренебрегайте варкой картофеля. Картофель готовится дольше, чем другие овощи, поэтому вам нужно сначала приготовить его на пару в микроволновой печи. Вы хотите, чтобы они были просто нежными вилкой — достаточно нежными, они будут готовы на гриле, но недостаточно мягкими, чтобы упасть с шампура.

Как заправить кебабы?

Не беспокойтесь о равномерной заправке кебабов.  Нанизать стейк и овощи на шампуры попеременно, но не слишком беспокойтесь о том, чтобы они были одинаковыми. Если вы дошли до конца и у вас осталось больше ингредиентов, чем у другого – не переживайте! Вы можете приготовить полностью вегетарианский кебаб, кебаб из стейка, кебаб из картофеля и т. д.

Как быстро нарезать бифштексы?

Помощь!   Заручитесь помощью семьи или друзей, чтобы помочь нанизать кебабы – много рук облегчат работу! Люди могут даже настроить свои индивидуальные кебабы. Вы даже можете попросить гостей принести миску своих любимых овощей для шашлыков, приготовленных на небольшие кусочки. Добавьте все овощи в большую миску с отложенным маринадом, перемешайте и соедините.

Сколько места следует оставлять между ингредиентами?

Оставьте немного места между каждым элементом кебаба . Вы хотите, чтобы овощи и стейк располагались довольно близко друг к другу — не прижимались друг к другу, а почти соприкасались. Небольшое пространство позволяет горячему воздуху циркулировать во время приготовления, поэтому они прожариваются равномерно. Овощи будут уменьшаться во время жарки, так что у вас останется еще больше места.

Как обуглить шашлык из стейка?

Начните с чистого горячего гриля.  Перед добавлением шашлыка из стейка убедитесь, что гриль чистый и полностью нагрет. Горячий гриль обожжет мясо снаружи, в результате чего стейк получится более сочным, по сравнению с теплым грилем, который будет медленно готовить стейк без сильного окрашивания, что может привести к сухим шашлыкам из стейка. Обратите внимание, что «горячий» не означает сильный жар. Это просто означает, что гриль полностью нагрет до заданной температуры.

Как перевернуть шашлык из стейка?

Используйте щипцы, чтобы перевернуть шашлык из стейка . Кебабы будут горячими! Не пользуйтесь руками, иначе вы обожжетесь, и не пользуйтесь вилкой, иначе вы потеряете ценный сочный сок. Вместо этого используйте щипцы, чтобы аккуратно перевернуть кебабы.

Как я узнаю, что мой шашлык из стейка готов?

Стейк-кебаб должен быть приготовлен при температуре 140-145 градусов по Фаренгейту.  Говядина будет наиболее сочной, если она будет приготовлена ​​до средней прожарки при 135 °F или средней прожарки до 145 °F. Я считаю, что среда идеальна, поэтому у овощей еще есть время немного обуглиться, поэтому я выбираю 140 градусов, зная, что после извлечения из духовки температура поднимется на несколько градусов. Я рекомендую термометр мгновенного считывания, чтобы вы могли проверить готовность своего стейка без каких-либо догадок. НЕ ПЕРЕГОРЕВАЙТЕ стейк, иначе он будет не таким сочным.

Как долго я должен жарить стейк-кебаб?

Стейк-кебаб на гриле 8-10 минут.  Время приготовления шашлыка из стейка может увеличиться или уменьшиться в зависимости от фактического размера стейка, желаемой прожарки, реальной температуры и т. д.  Буквально ЛЮБОЙ белок можно использовать для кебабов! Вы можете заменить стейк куриными грудками или бедрами, свиной вырезкой, креветками и даже лососем.

Смешайте овощи. Вы можете смешивать и сочетать овощи или добавлять больше или меньше ваших любимых овощей. Грибы, помидоры и кабачки будут вкусными.

КАК ХРАНИТЬ СТЕЙК-КЕБОБ

Снимите мясо и овощи с шампуров и поместите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ КЕБОБ ЗАРАНЕЕ ВРЕМЕНИ?

Стейк-кебаб лучше всего мариновать до момента приготовления на гриле, но вы можете приготовить элементы стейка-кебаб заранее:

• Сделать маринад.   Приготовьте маринад за 3 дня до приготовления и храните в герметичном контейнере в холодильнике БЕЗ стейка.
• Стейк кубиками.   Нарежьте стейк кубиками за 24 часа до начала приготовления и храните в герметичном контейнере в холодильнике (не в маринаде).
• Нарезанные овощи. Вы можете приготовить все овощи за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
• Мариновать. Маринуйте стейк и овощи за 6 часов до приготовления.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ СТЕЙК-КЕБОБ?

Вы можете заморозить стейк, но я не рекомендую замораживать овощи, потому что они могут стать забавными. Если вы готовите для заморозки, я рекомендую приготовить все кебабы для стейков. Вы также можете приготовить все вегетарианские кебабы, чтобы насладиться ими прямо сейчас.

С чем сочетается стейк-кебаб?

Стейк-кебаб – это практически готовое блюдо, поэтому к ним не нужно много гарниров. Тем не менее, они своего рода хамелеоны и хорошо сочетаются практически со всем: от салата до салата из макарон, от риса до фруктов. Мы особенно любим подавать их с нашими любимыми блюдами для барбекю на заднем дворе.   Вы можете попробовать простые чипсы и арбуз или дополнить их салатом из макарон, фруктовым салатом и жареной кукурузой.

Вот некоторые из наших любимых гарниров для подачи со стейком кебаб:

• Potluck   Избранное. Запеченные макароны с сыром на миллион долларов, Картофельный салат, Запеченная фасоль, Кукурузная запеканка, Элоте (мексиканская уличная кукуруза), Жареная кукуруза в початках.
• Салат. Салат с ломтиками, салат с клубникой, авокадо и брокколи, салат с клубникой, салат с ягодами и шпинатом, салат с огурцами, помидорами, мексиканский салат и салат с кукурузой.
• Салат с макаронами.  Итальянский салат с тортеллини, греческий салат с макаронами, салат с макаронами BLT, салат с макаронами «Ковбой», салат с макаронами с беконом и горохом и греческий салат с пастой орзо.
• Фрукты . Ананас на гриле, сливочный виноградный салат, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, салат из тропических фруктов или ягодный салат в медовом маскарпоне.
• Хлеб. Кукурузный хлеб, чесночный хлеб, хлебные палочки, обеденные булочки или гавайские булочки.

ПОЛЕЗЕН ЛИ СТЕЙК-КЕБОБ?

Стейк-кебаб содержит стейк и питательные овощи и может способствовать здоровому питанию при умеренном употреблении.

ПРЕИМУЩЕСТВА СТЕЙКА

• Белок:   Стейк является мощным источником белка, который помогает наращивать мышцы и поддерживать мышечную массу. Даже здоровые люди могут страдать от мышечной атрофии, если они не потребляют достаточного количества белка, содержащего аминокислоты (строительные блоки белка). Белок также может помочь восстановить мышцы от износа и облегчить мышечные боли.
• Аминокислоты: Стейк также содержит пищевую аминокислоту бета-аланин, которая способствует образованию дипептида карнозина, необходимого для поддержания физической активности. Здоровый уровень карнозина снижает усталость и улучшает мышечную производительность, выносливость и точность во время физической активности.
• Железо: Стейк содержит большое количество железа, необходимого для переноса кислорода из легких ко всем частям тела. Ваше тело также нуждается в железе, чтобы вырабатывать некоторые гормоны и поддерживать здоровье ваших волос, кожи и ногтей. Если у вас недостаточно железа, у вас не будет здоровой циркуляции кислорода, что вызовет усталость и вялость.
• Цинк: Порция говядины (3,5 унции) содержит 4,8 мг цинка, что составляет 44% дневной нормы. Цинк жизненно важен для здоровой иммунной системы, правильного синтеза ДНК и заживления ран.

ПРЕИМУЩЕСТВА ОВОЩЕЙ

Стейк-кебаб содержит большое количество овощей, что означает, что это источник питательных веществ. Овощи содержат важные питательные вещества, включая калий, пищевые волокна, фолиевую кислоту, витамин А и витамин С, которые обеспечивают следующие преимущества:  

• Диета, богатая калием, может помочь поддерживать нормальное кровяное давление, а также снизить риск образования камней в почках и уменьшить потерю костной массы.
• Фолат (фолиевая кислота) помогает организму формировать эритроциты.
• Витамин А поддерживает здоровье глаз и кожи и помогает защитить от инфекций.
• Витамин С способствует заживлению порезов и ран и поддерживает здоровье зубов и десен. Витамин С также способствует усвоению железа.
• Клетчатка может снизить риск сердечных заболеваний, ожирения и диабета 2 типа. Клетчатка также важна для правильной работы кишечника, а также помогает обеспечить чувство сытости при меньшем количестве калорий.

Полезные инструменты для рецепта стейк-кебаб:

• Металлические шампуры: Я ОБОЖАЮ свои шампуры из нержавеющей стали! Они позволяют вам готовить на гриле в любое время, не замачивая деревянные шампуры (иначе говоря, никаких костров!), они многоразовые, их можно мыть в посудомоечной машине с удобной верхней кольцевой ручкой. Они определенно стоят 20 долларов за пожизненное использование.
• Щетка для гриля:   необходима для поддержания чистоты гриля! Эта щетка для гриля со скребками глубоко и эффективно очищает стойкие пятна.
• Термометр с мгновенным считыванием:  термометр с мгновенным считыванием показаний для самых сочных стейков, курицы, свинины И для идеально прожаренных всего! Позволяет готовить любой белок до идеальной температуры каждый раз .
• Качественные ножи: поварской нож станет вашим самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время приготовления этого рецепта стейк-кебаб, а также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и как хорошо о них заботитесь, могут легко прослужить 25 и более лет. я люблю свою Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ Стейк Кабоб?

Прикрепите его к доске для говядины, гриля, лета или обеденной доски, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Ищите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings. com

Инструменты, используемые в этом рецепте

Шпажки

Купить сейчас >

Щетка для барбекю

Купить сейчас >

Чаша с крышкой, пригодная для использования в микроволновой печи, 2,5 кварты.

Купить сейчас >

Мгновенный термометр для мяса

Купить сейчас >

Набор кухонных ножей

Купить сейчас >

Деревянная разделочная колода

Купить сейчас >

Теперь вы можете создать учетную запись на нашем сайте и сохранять свои любимые рецепты в одном месте!

Кебаб

• 1 1/2–2 фунта. стейк из верхней части филе
• 1 фунт молодого красного картофеля, нарезанного на кусочки 1 1/2 дюйма
• 2 сладких перца (красных, желтых или оранжевых), нарезанных кусочками 1 1/2 дюйма
• 2 маленьких или 1 большой цукини, нарезанных на 1 ломтиками 4-1/2 дюйма
• 1 большая красная луковица, нарезанная кусочками 1 1/2 дюйма
• оливковое масло холодного отжима
• соль и перец

Маринад

• 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
1 1/3 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 1/2 ст. л. вустерширского
• 1 ст. сушеный базилик, сушеный укроп
• ½ чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, сушеного розмарина, молотого кориандра
• 1/2–1 чайной ложки хлопьев красного перца

• Взбейте все ингредиенты для маринада вместе в большой миске или большом пакете для заморозки (независимо от того, какую посуду вы собираетесь использовать для маринования стейка. Снимите ⅓ чашку (чтобы использовать ее позже для овощей и наливки).

• Добавьте стейк в оставшийся маринад и переверните. Накройте и маринуйте 2-6 часов в холодильнике.

• Положите картофель в большую миску с плотно закрывающейся крышкой, которую можно использовать в микроволновой печи. Добавьте 3-4 столовые ложки воды. Готовьте в микроволновой печи, накрыв крышкой, 4-5 минут или просто до тех пор, пока вилка не станет мягкой; осушать. Добавьте перец, лук, 3 столовые ложки маринада Reserved, 2 столовые ложки оливкового масла, ½ чайной ложки соли, ¼ перца. Перемешайте до равномерного покрытия. Охладить.

• Замочите деревянные шпажки, если они используются в это время (они требуют не менее 30 минут, но я рекомендую замачивать их, когда вы маринуете говядину).

• Когда все будет готово, нанижите стейк и овощи на шампуры в нужном порядке. Нарезая красный лук, держите 2-3 ломтика вместе, чтобы они не подгорели.

Инструкции по приготовлению на гриле

• Смажьте гриль жиром и разогрейте его до средней температуры. Жарьте шашлычки, пока они не подрумянятся со всех сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны, поливая оставшимся маринадом в середине приготовления. Стейк должен иметь температуру 140-145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки (рекомендуется).

• Перед подачей дать отдохнуть 5 минут.

Инструкции по выпечке

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой, чтобы его было легко мыть. Слегка сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

• Равномерно распределите кебабы на противне и выпекайте 8–10 минут для средней прожарки и 10–12 минут для средней прожарки, один раз перевернув. Время запекания зависит от размера стейка, времени маринования, фактической температуры духовки и т. д., поэтому обязательно проверяйте внутреннюю температуру стейка.

• Перед подачей дать отдохнуть 5 минут.

Не пропустите видео-рецепт «как сделать» в верхней части поста!

Хранение

Снимите мясо и овощи с шампуров и поместите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до пяти дней.

ПОДГОТОВКА

Стейк-кебаб лучше всего мариновать до момента приготовления на гриле, но вы можете подготовить элементы стейка-кебаб заранее:

• Сделать маринад.   Приготовьте маринад за 3 дня до приготовления и храните в герметичном контейнере в холодильнике БЕЗ стейка.
• Стейк кубиками.   Нарежьте стейк кубиками за 24 часа до начала приготовления и храните в герметичном контейнере в холодильнике (не в маринаде).
• Нарезанные овощи. Вы можете приготовить все овощи за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
• Мариновать. Маринуйте стейк и овощи за 6 часов до приготовления.

Советы и хитрости

• Нарежьте стейк кубиками размером 1 ½ дюйма , чтобы он оставался сочным. С этой целью покупайте хорошие и толстые стейки и избегайте маленьких стейков из филе, так как они слишком тонкие. Постарайтесь нарезать стейк как можно более равномерно, чтобы он прожарился равномерно.
• Маринуйте стейк-кебаб не менее двух часов. Если у вас мало времени, маринуйте один час в холодильнике, а затем маринуйте один час при комнатной температуре. Это сделает маринад более эффективным.
• Не маринуйте стейк дольше 6 часов. Вы не хотите чрезмерно мариновать говядину, потому что кислота в маринаде начнет расщеплять белки говядины и сделает ее мягкой. В других рецептах вам может сойти с рук маринование в течение более длительного периода времени только в том случае, если куски говядины больше или когда вы маринуете более жесткий кусок говядины.
• Не беспокойтесь о равномерной заправке кебабов.  Если вы дошли до конца и у вас осталось больше ингредиентов, чем у другого, не расстраивайтесь! Вы можете приготовить полностью вегетарианский кебаб, кебаб из стейка, кебаб из картофеля и т. д.
• Заручитесь поддержкой семьи или друзей, чтобы помочь с нанизыванием кебабов – много рук делают работу легкой!   Отдельные лица могут даже настраивать свои индивидуальные кебабы. Вы даже можете попросить гостей принести миску своих любимых овощей для шашлыков, приготовленных на небольшие кусочки. Добавьте все овощи в большую миску с отложенным маринадом, перемешайте и соедините.
• Начните с чистого горячего гриля. Убедитесь, что ваш гриль чистый и полностью нагрет, прежде чем добавлять стейк-кебаб. Горячий гриль обожжет мясо снаружи, в результате чего стейк получится более сочным, по сравнению с теплым грилем, который будет медленно готовить стейк без сильного окрашивания, что может привести к сухим шашлыкам из стейка. Обратите внимание, что «горячий» не означает сильный жар. Это просто означает, что гриль полностью нагрет до заданной температуры.

Ты сделал этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Гавайские шашлыки из говядины — Amanda Cooks & Styles

Прыжки до рецепта

Удивительные на гриле Hawaiian Skewers — Superly Sweet Superial Deliceial Delible Gauaiian. стейк, ананас, красный перец и сладкий лук. Говядина маринуется в ароматном соусе в холодильнике перед приготовлением на гриле, что придает этим шашлыкам самый удивительный вкус!

Приготовьтесь к одному из лучших рецептов приготовления на гриле! Эти стейки в гавайском стиле буквально тают во рту. Сладость ананаса и красного сладкого перца идеально сочетается с кусочками нежного стейка.

Соус для намазывания в азиатском стиле делает эти шашлычки еще более вкусными. Я так рада поделиться этим рецептом со всеми вами. По этому рецепту получается около 8-10 шашлыков, на 4-6 человек в зависимости от аппетита каждого.

Мы дополнили наш салат макаронами в гавайском стиле и рисом, приготовленным на пару. Я свяжу несколько моих любимых гарниров с этим рецептом для вас ниже.

Ингредиенты, необходимые для приготовления шашлыка/шашлыка из говядины по-гавайски:

Стейк Tri-Tip – Или аналогичный! Вы можете использовать любой стейк без костей в этом рецепте или даже ростбиф.

Ананас – Лучше всего использовать свеженарезанные кусочки ананаса.

Красный сладкий перец — Если вам не нравится красный сладкий перец или у вас его нет, вы также можете заменить его зеленым или желтым болгарским перцем.

Лук – В этом рецепте мы использовали сладкий лук. Вы также можете использовать красный, белый или желтый лук в этом рецепте.

Соевый соус . Я рекомендую использовать соевый соус с низким содержанием натрия, но вы можете использовать и обычный.

Коричневый сахар – Вы можете использовать светлый или темно-коричневый сахар. Оба отлично работают.

Чеснок – Для этого рецепта лучше всего подходит свежий измельченный чеснок.

Рисовый уксус — Если у вас нет рисового уксуса, вы также можете использовать белый винный уксус.

Кунжутное масло – Чистое кунжутное масло хорошего качества. Вы можете найти это в любом продуктовом магазине.

Мед – Для глазури.

Кетчуп – Для глазури.

Семена кунжута – украшение по желанию.

Нарезанный зеленый лук – гарнир по желанию.

Инструменты, которые необходимо иметь под рукой:

• Гриль – Я использовал пропановый гриль, но вы также можете использовать угольный гриль или даже сковороду-гриль на плите.
• Щипцы – Щипцы для гриля для переворачивания шампуров во время приготовления.
• Чаши для смешивания – Для смешивания маринада.
• Мерные стаканы + ложки – Для правильного измерения всех ингредиентов.
• Шашлык – По этому рецепту получается примерно 8-10 шампуров. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их не менее чем на 2 часа, чтобы они не сгорели.
• Разделочная доска + шеф-нож – Для нарезки фруктов, овощей и стейков.

Как приготовить лучшие гавайские шашлычки из говядины на гриле:

Нарежьте стейк кубиками размером 1 1/2″ и положите в большую сумку или миску для хранения.

В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, коричневый сахар, уксус и кунжутное масло. Оставьте около трети этого соуса в холодильнике, чтобы потом полить его.

Вылейте оставшийся маринад на кубики стейка и перемешайте, чтобы он полностью покрылся. Накройте и поместите стейк в холодильник для маринования минимум на 4 часа или на ночь.

Нарежьте ананас, красный сладкий перец и лук на кусочки размером 1 1/2 дюйма. Нанизать шашлыки из 3 кусков стейка, 2 кусочков ананаса, красного болгарского перца и лука.

Возьмите резервный маринад и добавьте кетчуп и мед.

Разогрейте гриль до средней температуры.

Положите шампуры на горячий гриль, переворачивая каждые 2–3 минуты, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон, в общей сложности около 15 минут. В последние несколько оборотов полейте соусом.

После приготовления на шампурах появятся приятные обугленные следы, а мясо станет нежным (примерно 145-150 градусов для среднего приготовления). Если вам нравятся более хорошо прожаренные, оставьте на немного дольше.

Подавайте шашлычки, посыпав кунжутом и нарезанным зеленым луком. Наслаждайтесь любимыми гарнирами!

Гарниры для барбекю в сочетании с шампурами:

Гавайский салат с макаронами – Сливочный и вкусный гавайский салат с макаронами – отличный гарнир к вашим любимым блюдам на гриле. Мой рецепт очень прост в приготовлении и всегда нравится всем!

Запеченная спаржа в бальзамической глазури – Вкусная и легкая запеченная спаржа в аппетитной бальзамической глазури.

Жареный картофель с розмарином и чесноком – Свежий красный картофель, запеченный с розмарином и чесноком, с золотистой хрустящей корочкой снаружи и мягким внутри.

Запеченная фасоль BBQ с беконом – Пикантная запеченная фасоль с беконом, луком и перцем в пикантном соусе с добавлением кленового сиропа. Классический гарнир для барбекю с мясом на гриле, картофельным салатом, салатом из капусты и другими блюдами.

Классический салат из капусты со сливками – Мой классический рецепт салата из капусты готовится с восхитительной, слегка сладкой и сливочной домашней заправкой из капусты.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько рецептов приготовления на гриле, которые вам понравятся!

Куриные шашлычки терияки – вкуснейшая маринованная курица терияки, идеально приготовленная на гриле и украшенная восхитительным соусом терияки. Подавайте с отварным рисом, посыпав кунжутом и свежим нарезанным зеленым луком.

Шашлык из свинины барбекю с филиппинским маринадом барбекю – Восхитительные шашлычки из свинины на гриле в домашнем липком, сладком и остром маринаде барбекю в филиппинском стиле. Этот рецепт свинины на гриле — одно из моих любимых блюд на гриле.

Пряные куриные бедра на гриле – Сочные куриные бедра, приготовленные на гриле, в остром домашнем соусе барбекю. Низкий и медленный способ приготовления этих бедрышек на гриле дает очень нежный и сочный конечный результат!

Куриные бедра, завернутые в бекон – Приправленные куриные бедра, завернутые в толстый бекон, политые сладким соусом и обжаренные на гриле до идеальной хрустящей корочки.

Гавайские шашлычки из говядины

Аманда Кукс и Стайлз

Очень сладкие, очень вкусные шашлычки из говядины по-гавайски, приготовленные на гриле из нежных кусочков стейка, ананаса, красного болгарского перца и сладкого лука. Говядина маринуется в ароматном соусе в холодильнике перед приготовлением на гриле, что придает этим шашлыкам самый удивительный вкус!

Print Recipe Pin Recipe

Время подготовки 4 часа

Время приготовления 20 минут

Общее время 4 часа 20 минут

Основное блюдо

Гавайская кухня

Порции 4,90 1 8 шампуров Стейк Tri-Tip (без костей), нарезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма

1 Ананас, нарезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма

2 Красный сладкий перец, нарезанный на кусочки по 1 1/2 дюйма

1 Большая сладкая луковица, нарезанная на 1 часть 1/2-дюймовые кусочки

1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)

1/4 стакана коричневого сахара

4 зубчики чеснока.

2 ст.

• Нарежьте стейк кубиками размером 1 1/2″ и положите в большую сумку или миску для хранения.

• В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, коричневый сахар, уксус и кунжутное масло. Оставьте около трети этого соуса в холодильнике, чтобы потом полить его.

• Вылейте оставшийся маринад на кубики стейка и перемешайте, чтобы он полностью покрылся. Накройте и поместите стейк в холодильник для маринования минимум на 4 часа или на ночь.

• Нарежьте ананас, красный сладкий перец и лук на кусочки размером 1 1/2 дюйма. Нанизать шашлыки из 3 кусков стейка, 2 кусочков ананаса, красного болгарского перца и лука.

• Возьмите резервный маринад и добавьте кетчуп и мед.

• Разогрейте гриль до средней температуры.

• Положите шампуры на горячий гриль, переворачивая каждые 2–3 минуты, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон, в общей сложности около 15 минут. В последние несколько оборотов полейте соусом.

• После приготовления на шампурах появятся приятные обугленные следы, а мясо станет нежным (около 145–150 градусов для средней степени готовности). Если вам нравятся более хорошо прожаренные, оставьте на немного дольше.

• Подавайте шашлычки, посыпав кунжутом и нарезанным зеленым луком. Наслаждайтесь любимыми гарнирами!

• Если вы используете деревянные шампуры, замочите их на несколько часов или на ночь, чтобы избежать ожогов.
• Для получения дополнительной информации об ингредиентах см. выше «Ингредиенты, необходимые для этого рецепта».

Ключевое слово лучший шашлык из говядины, гавайские шашлычки из говядины, гавайский гриль, шашлык из говядины с ананасом, стейк-кебаб

Рецепт шашлыка из мясного фарша со специями — NYT Cooking на основе шашлыков из Аданы, названных в честь турецкого города, откуда они, как говорят, произошли. Адана-кебабы традиционно готовятся из рубленой баранины, намазанной бараньим курдючным жиром, но аромат тмина, хлопьев красного чили и сумаха так же восхитителен с обычным бараньим фаршем или даже с говяжьим фаршем или индейкой. Чтобы получить приятную упругую текстуру, нужно месить мясо и приправы до тех пор, пока смесь не станет липкой.

Держите все в холоде, а затем намочите руки, когда формируете мясо вокруг шампуров. Приготовление шашлыков на углях добавляет дымности, но использование газового гриля на самом сильном огне также подойдет.

Реклама

---

Ингредиенты

Доходность: 4 порции

• 1 -фунтовое холодное мясо, такие как ягненка, говядина, индейка или комбинация
• ⅔cup с фиксацией или печатаемыми или прессоваемыми пустыми лунками
• 2Garlic, финал, фигурированные или печатные запланированные или печатные. измельченный
• 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы или петрушки, плюс еще немного для украшения
• 1¼ чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого сумаха (см. Совет), плюс еще немного для подачи
• 1 чайная ложка кошерной соли (Diamond Crystal)
• 1teaspoon Urfa or Aleppo pepper
• ¼teaspoon freshly ground black pepper
• ⅛teaspoon ground cinnamon (optional)
• Flaky sea salt, for serving

Ingredient Substitution Guide

Preparation

1. Step 1

   In a large миске, смешайте мясо, лук, чеснок, кинзу, тмин, сумах, соль, перец урфа, черный перец и корицу, если используете.

2. Шаг 2

   Тщательно разомните и помассируйте мясо руками, чтобы смешать ингредиенты, около 4 минут. Разрушение мяса создаст липкую, связную смесь, которая приведет к приятной упругой текстуре. Вы также можете смешать все в электрическом миксере с насадкой-лопаткой, и в этом случае это займет всего около 2 минут. Охладите смесь в течение по крайней мере 2 часов или до ночи.

3. Шаг 3

   Смочите руки холодной водой, затем разделите мясо на 6 равных частей и насадите каждую на металлическую или пропитанную бамбуком шпажку (см. Совет). Переложите шпажки на большую тарелку или противень. Вы можете сразу обжарить их на этом этапе или накрыть и поставить в холодильник во время приготовления на гриле (до 4 часов).

4. Шаг 4

   Разогрейте гриль до высокой температуры. Когда гриль нагреется, слегка смажьте решетки маслом и добавьте шампуры. Готовьте, осторожно переворачивая их каждые несколько минут, пока они не подрумянятся и местами слегка не обуглятся, от 5 до 10 минут. Переложите на блюдо и дайте постоять несколько минут. Украсьте зеленью, сумахом и морской солью и подавайте.

Советы

• Если вы не можете найти молотый сумах, используйте вместо него 1 чайную ложку мелко натертой лимонной цедры. Вкус не будет прежним, но лимон придаст необходимую терпкость.
• Лучше всего использовать плоские металлические шпажки, но не обязательно. Если вы используете бамбуковые шампуры, их необходимо замочить в воде не менее чем на 30 минут перед приготовлением на гриле, чтобы предотвратить возгорание. Положите бамбуковые шпажки на противень с бортиками и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть их.

Рейтинги

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Шашлык и кебабы
• Говяжий фарш
• Лук
• Сумах
• Перец Урфа
• Основное блюдо

---

More Recipes From Melissa Clark

• Easy

  Shrimp Salad 

  Melissa Clark

  15 minutes

• Egg-in-a-Hole With Asparagus

  Melissa Clark

  30 minutes

• Куриные бедра на сковороде с коричневой кукурузой в масле

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Салат из обугленной бамии с чесночным йогуртом

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Creamy Peach Pie Bars

  Melissa Clark

  1 ½ hours, plus 2 hours’ chilling

• Roasted Mixed Vegetables

  Melissa Clark

  45 minutes

• Peach Upside-Down Cake

  Melissa Clark

  1 час плюс охлаждение

• Буханка с клубничным бисквитом

  Мелисса Кларк

  1 час

• Курица с ревенем и красным луком

  Melissa Clark

  45 minutes

• Easy

  Crispy Chickpea Stew With Greens and Lemon

  Melissa Clark

  45 minutes

• Easy

  Chopped Salad

  Melissa Clark

  20 minutes

• Легкое веганское мороженое с арахисовым маслом и кленовым маслом

  Мелисса Кларк

  20 минут плюс 4 часа заморозки

• Салат с жареными креветками, дыней и фетой

  Melissa Clark

  30 minutes

• Cauliflower Shawarma With Spicy Tahini

  Melissa Clark

  45 minutes

• Easy

  Brussels Sprouts With Paneer and Lime Dressing

  Melissa Clark

  35 minutes

• Youvarlakia Avgolemono (лимонный греческий суп с фрикадельками)

  Melissa Clark

  1 час

Trending on Cooking

Кулинарные руководства

Синьцзянские шашлычки из баранины (新疆烤串, чуар)

Настоящий рецепт синьцзянских шашлыков из баранины, который поможет вам приготовить то, что готовят китайские уличные торговцы. Узнайте, как выбирать нарезку, готовить маринад и жарить на углях.

Живя в Остине, штат Техас, мы имеем честь наслаждаться высококачественным барбекю. Если нам хочется мяса на обед, мы просто едем за пять минут до фургона с едой и тратим 15 долларов на коробку копченой говяжьей грудинки, колбасы и ребрышек с макаронами, сыром и картофельным салатом на гарнир. Этой еды более чем достаточно для двоих.

Чего мне не хватало, так это баранины на гриле в синьцзянском стиле, культовой уличной закуски в Северном Китае. Когда наступает лето, местные жители толпятся на улицах Пекина. Они сидят на открытом воздухе в футболках и шлепанцах, перекусывают шашлыком из баранины и пьют холодное пиво. В народе их сегодня называют «старыми пекинскими шампурами». Но еда возникла в Синьцзяне, крупнейшей административной единице Китая, где большинство людей являются этническими уйгурами и религиозными мусульманами.

Что такое Синьцзянский шашлык из баранины

Шашлык из баранины, или чуар (串儿), похож на шашлык из баранины в ближневосточном стиле, но отличается размером нарезки и способом приправы. Самый распространенный тип, который вы найдете в Пекине, — это маленькие шампуры. Для ужина на двоих не странно, что они начинали с заказа дюжины шашлыков, а заканчивали еще 30, чтобы чувствовать себя сытыми. Шашлык всегда готовят небольшими партиями и подают прямо с гриля. Мы хотим, чтобы наши шашлычки дымились горячими, настолько горячими, чтобы вы все еще могли слышать шипение масла на мясе.

Изготовленные из 4-5 кусков баранины, шампуры имеют длину всего около 5 дюймов, а мясо не больше толщины вашего большого пальца. Продавцы маринуют мясо с солью, цельным и молотым тмином, белым перцем, порошком чили и горошком сычуаньского перца. Чтобы сделать шашлык из баранины более сочным, между каждым куском мяса помещают небольшие кусочки жира. Жир в основном тает на гриле, оставляя карамелизированные хрустящие кусочки, которые лопаются во рту с пикантным соком.

Уличные торговцы используют самый простой гриль, прямоугольную коробку размером 20 на 7 дюймов, сделанную из тонкого листового металла, для хранения древесного угля. На ней нет даже решетки, не говоря уже о крышке. Решетка достаточно узкая, чтобы вместить бамбуковые шампуры с мясом, полностью выставленным на уголь.

Продавец умело держит по 10 шампуров в каждой руке веером, переворачивая каждые несколько минут и время от времени посыпая их еще одним слоем тмина и порошка чили. Жир тает и капает на уголь, шипя и дымя. Аромат жареных специй и жареного мяса смешивается с жарким летним воздухом.

Чувак, это было хорошо!

Как приготовить синьцзянские шашлычки из баранины на заднем дворе

Чтобы воссоздать настоящий китайский гриль, я купил 32-дюймовый гриль для вечеринок на Amazon. Это именно тот тип, который используют уличные торговцы в Китае. Конечно, вы можете приготовить это блюдо и на гриле Weber. Но преимущества этого прямоугольного гриля меньшего размера:

• Вы можете использовать небольшое количество древесного угля для получения очень сильного тепла.
• Вы можете приготовить несколько шашлыков одновременно.
• Мясо будет правильно обугливаться при прямом нагреве из-за его короткого расстояния до древесного угля.

Я не буду здесь слишком углубляться в то, как пользоваться китайским грилем. Позже на этой неделе я опубликую новый пост о том, как устроить китайскую вечеринку на гриле.

Какой разрез выбрать

Есть два варианта.

1. Выберите очень нежирную нарезку с небольшим кусочком бараньего жира.

Этот метод используют китайские уличные торговцы. И это самый экономичный способ. Бараний жир в основном тает во время гриля и превращается в хрустящие коричневые кусочки. Сочетание мяса ягненка на гриле с жиром вкуснее даже хрустящего бекона.

Я обнаружил, что в США трудно найти баранье сало (у нас в Китае обратная проблема, слишком много жира…), потому что мясники в супермаркетах, как правило, очень хорошо обрезают баранину. Если вы используете мясо бараньей ноги, вы можете срезать жировую шапку и использовать ее. Или вы можете получить тушеное мясо для постной части. Затем спросите мясника, не осталось ли у него лишнего жира. Обычно так и есть.

2. Выберите огранку с хорошей мраморностью.

Я попытался использовать бараньи ребрышки по-деревенски (вы можете увидеть их на моих фотографиях). Я отделяю мясо от костей и нарезаю его небольшими кусочками. Этот срез хорошо мраморный и содержит довольно много жира. Однако это стоит больше денег и требует дополнительного времени на подготовку.

Правильно подготовьте шампуры

1. Нарежьте нежирное мясо на маленькие квадраты одинакового размера, а жир нарежьте на более мелкие и тонкие кусочки.

Важно, чтобы все только что приготовленные кусочки прожаривались одновременно, чтобы мясо оставалось нежным и сочным. Правильный размер мяса должен быть толщиной около 1 см (1/2 дюйма), если вы используете бамбуковые шпажки. Мне показалось, что быстрее нарезать мясо полоской (1*1*2 см / 0,5*0,5*1 дюйм) и нанизать мясо на шампур вдоль.

Здесь я использовал шампур из нержавеющей стали гораздо большего размера, поэтому нарезал мясо на кусочки по 1,5 см (2/3 дюйма). Старайтесь, чтобы каждый кусок был меньше 2 см (1 дюйм), так шашлык будет сочнее и вкуснее.

2. При приготовлении шашлыка положите кусочек жира между постными кусками.

Это ключевой момент в приготовлении лучших шашлыков из баранины. Если сырые шашлычки кажутся вам слишком жирными, значит, вы все делаете правильно.

Жир предотвращает высыхание постной части. Большая часть жира растает во время приготовления, и в конце кусочки жира превратятся в очень хрустящие кусочки. Та же идея с хрустящим беконом. Кроме того, капающий жир вызовет пламя над углями, которое сразу обожжет поверхность мяса. В этом случае нашим другом будет немного пламени.

3. Всегда маринуйте мясо.

Некоторые онлайн-рецепты предлагают приправить баранину и сразу приготовить. Но, по словам уйгурских продавцов, маринование — это ключ к приготовлению лучших шашлыков из баранины. Я попробовал оба способа и обнаружил, что этот дополнительный шаг стоит того. Маринад делает баранину более сочной и устраняет привкус дичи.

Всегда старайтесь замариновать мясо на пару часов заранее, так приправа проникнет глубже. Если у вас мало времени, вы все равно можете замариновать шашлык на 30 минут прямо перед приготовлением.

Приготовьте шашлык, как уличный торговец

1. Используйте угольный гриль.

Даже если у вас нет китайского гриля, вам понадобится угольный гриль, чтобы создать сильный жар, необходимый для правильного обжаривания мяса. Не говоря уже о том, что вы также получите небесную дымность. Чем меньше гриль, тем лучше.

2. Построить модифицированный двухзонный костер

У вас должно получиться три зоны. Треть решетки должна быть покрыта большим количеством углей, чтобы мясо прожарилось. У вас также должна быть большая площадь с одним слоем углей для более медленного приготовления. Оставьте небольшое пространство без угля, чтобы разместить готовые шампуры и держать их в тепле.

3. Приправляйте шампуры БОЛЬШИМ количеством тмина и порошка чили во время жарки на гриле

Порошок тмина теряет свой аромат при слишком сильном нагревании. Чтобы правильно приправить шашлык, посыпьте большим количеством порошка тмина, семян тмина и порошка чили (пропустите порошок чили, если вы не едите острую пищу). Под большим количеством я подразумеваю, что вы должны высыпать порошок тмина из банки, пока он почти не покроет обе стороны баранины. Половина специй уйдет вместе с жиром. Таким образом, вы получите как раз нужное количество приправы в конце.

4. Часто переворачивайте и перемещайте между зонами

Вы будете удивлены, насколько быстро приготовятся шампуры при использовании китайского гриля. Чтобы обжарить шампуры на гриле среднего размера, может потребоваться 5 минут, но в данном случае это займет всего минуту или две. Вы должны постоянно переворачивать шампуры. Жир растает и вызовет пламя, которое сразу же обуглит поверхность. Переместите шампуры в сторону с меньшим количеством угля. Завершение приготовления займет несколько минут.

Что делать, если некоторые гости не едят баранину?

Хорошая новость: по тому же рецепту можно приготовить шашлык из говядины. Я часто готовлю шашлык из говядины, если провожу мероприятие или мастер-класс, просто на всякий случай некоторые из моих гостей не едят баранину. Чтобы сделать шашлык из говядины, используйте тот же метод для выбора, подготовки и приготовления мяса. Одна из моих любимых нарезок — короткие ребрышки без костей от Costco. Это половина стоимости причудливой огранки и красивая мраморность.

Когда мы устраиваем китайскую вечеринку на гриле, звездой всегда являются шашлыки из баранины. Другими дополнительными продуктами для вашей вечеринки могут быть: булочки со свиными отбивными, крылышки в медово-соевой глазури и спаржа хойсин.

Любите кухню Синьцзяна? Я тоже! У меня есть коллекция рецептов синьцзянских блюд, в том числе знаменитый Дин-Дин-Чао-Мянь, самсы из баранины (као бао-цзы) и плов из баранины. Это восхитительные проекты выходного дня, с которыми вы можете бросить себе вызов 🙂

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписка

Синьцзянские шашлычки из баранины (新疆烤串, чуар)

5 из 18 голосов

Реальный рецепт, который поможет вам готовить так, как это делают китайские уличные торговцы. Узнайте, как выбирать нарезку, готовить маринад и жарить на углях.

Из этого рецепта получается около 12 шампуров, но их количество зависит от размера шампура.

Если вы устраиваете вечеринку, приготовьте 1 фунт/450 г мяса на 4 человек в качестве основного блюда с другими гарнирами и закусками или 1 фунт/450 г мяса на 6 человек в качестве закуски. Для любителей мяса приготовьте до 1/2 фунта (220 г) мяса на человека, если темой вечеринки является шашлык из баранины (это модно в Китае).

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Закуска

Кухня: Китайская

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Порции: 12 шампуров

Распечатать рецепт Рецепт булавки

• 1 фунт (450 г) баранины (соотношение постного жира 7:3) (*см. сноску 1)
• 1/2 луковицы, нарезанной ломтиками
• 2 столовые ложки цельных семян тмина (необязательно)

Маринад

3
3
1 2 ст.л. арахисового масла (или растительного масла)
• 2 ст.л. легкого соевого соуса (или соевого соуса, или тамари для безглютеновых продуктов)
• 2 ч.

  Смешайте масло, соевый соус, кукурузный крахмал, порошок тмина, порошок чили и соль в небольшой миске. Хорошо смешать.

• При необходимости срезать жир с баранины. Нарежьте нежирную часть кубиками по 1,5 см (0,5 дюйма). Нарежьте сало тонкими кусочками в половину размера постных кусочков.

• Плотно нанизать кубики баранины на шампуры, чередуя кубики постного мяса и жира (*см. сноску 2).

• Выложите лук в 1-галлонный пакет с застежкой-молнией. Выложите шашлык из баранины поверх лука. Вылить маринад на баранину. Помассируйте пакет, чтобы баранина была равномерно покрыта маринадом. Завяжите обе стороны пакета и положите вверх дном луковицей вверх. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

• Постройте модифицированный двухзонный костер и оставьте место без угля.

• Переложите шашлык из баранины на решетку для гриля на расстоянии ширины одного пальца. Часто переворачивайте, пока баранина не станет темно-коричневой на всех поверхностях. Перейти на огонь с закрытых позиций. Щедро посыпьте слой порошком тмина, затем порошком чили (или вы можете не добавлять порошок чили, если не хотите, чтобы баранина была слишком острой). Переверните, затем посыпьте еще одним слоем порошка тмина. Посыпьте баранину целыми семенами тмина для дополнительного аромата, если используете. Жарить до готовности мяса.

• Подавать немедленно. Или переместите в сторону гриля без угля, чтобы согреться.

1. Как я уже упоминал в посте, вы можете подать говядину вместо или дополнительно, если некоторые из ваших гостей не едят баранину.
2. Если очень не любите баранье сало, то можно положить один кусочек сала на каждые два-три куска нежирного мяса. Опять же, жир сильно уменьшится, потому что большая его часть вытапливается и стекает во время жарки. Жир, оставшийся на шампуре, будет хрустящим и придаст мясу приятный аромат.

Порция: 1 шампур, Калории: 94 ккал, Углеводы: 0,8 г, Белки: 10,8 г, Жиры: 5,1 г, Насыщенные жиры: 1,4 г, Холестерин: 34 мг, Натрий: 278 мг, Калий: 140 мг, Витамин А: 50 МЕ, Кальций: 10 мг, железо: 1,3 мг

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Шашлык из бараньей лопатки с чесноком, лимоном и сальсой из феты

Easy

Возьмите 200 мл оливкового масла и добавьте одну чайную ложку тмина, два зубчика измельченного чеснока, цедру одного лимона и щепотку соли и перца. Смешать натертое мясо со всей бараниной, накрыть в миске и оставить мариноваться на ночь. Для сальсы добавьте оставшиеся оливки

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

215 минут

Количество порций

4

Салат с куриным кебабом

Easy

Специальное оборудование: 4 больших шампура длиной в фут, лучше всего из металла или толстого бамбука, замоченных в воде на полчаса, если используется бамбук или дерево. 1) Разогрейте гриль до средней температуры. 2) Для шашлыка: нарежьте курицу тонкими ломтиками, багет разрежьте на 1-9 частей.0013

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Шашлыки кофта с цацики

Easy

Шашлыки: 1) Раздавить зубчики чеснока, щедро посыпать щепоткой соли и плоской стороной большого ножа размять и размазать смесь до грубой пасты. Смешайте пасту и оставшуюся соль с мясом, луком, петрушкой и специями.2) Линия a

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Шашлык из батата и груши Китти

Средний

1) Смешайте вино и соус терияки в закрывающемся пластиковом пакете. Добавьте батат, кабачок и груши. Поставить в холодильник минимум на 2 часа для маринования, лучше дольше. 2) Разогрейте сковороду до средней температуры. Выложите батат, кабачки и груши на плоский m

Время подготовки

135 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

2

Куриные шашлычки с персиковым чатни без варки

Easy

Специальное оборудование: около 20 бамбуковых шампуров, замоченных в воде примерно на 1 час перед приготовлением. Для маринада: положите курицу в закрывающийся пластиковый пакет. Взбейте масло, кориандр, сок лайма, кориандр, гарам масала, перец серрано и

Время подготовки

30 мин.

Время приготовления

15 мин.

Куриные кебабы

Easy

1. Заверните питы в фольгу и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 10 минут, чтобы они прогрелись. 2. Смешайте заатар, чеснок и оливковое масло и полейте курицу. Перемешайте. 3. Нанизать курицу на металлические шампуры, положив между ними свернутый ломтик лимона

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Куриные кебабы

Easy

1) Разогрейте духовку до 190C/газ 5. 2) В большой миске смешайте мяту, имбирь, тамариндовую воду, сахар, гарам масалу и 4 столовые ложки масла. Добавьте курицу и хорошо перемешайте. Накрыть и оставить мариноваться в холодильнике от 30 минут до 2 часов. 3) T

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Салат из киноа с нежным стеблем, соевыми бобами и соусом чили с шашлыками из креветок барбекю

Easy

В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и цедру, перец чили, чеснок и петрушку. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Добавьте 2 столовые ложки заправки в другую миску и добавьте креветки и зеленый лук. Отложить

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Шашлыки Royal Tine

Easy

1) Возьмите стейк и нарежьте его на кусочки размером от 1 1/4 см до 2 см. Поместите кусочки в большую неметаллическую прямоугольную кастрюлю. 2) Смешайте уксус и оливковое масло в средней миске. Перемешать венчиком итальянскую приправу, лимонный перец, соль с приправами, коричневый сахар

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

—

Шашлыки из баранины

Easy

1) Нарежьте баранину кубиками по 4 см. У вас должно получиться около 40 кубов. Смешайте чеснок, розмарин, тимьян, оливковое масло, красное вино, уксус и соль в миске среднего размера. Добавьте кубики баранины, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до двух дней, вт

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

8

Tortellini Kebabs

Easy

Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте макароны под холодной водой, чтобы они не готовились. Тем временем смешайте уксус, оливковое масло и измельченный чеснок в миске среднего размера. Приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте с помидорами

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жареные шашлыки

Легкие

Для приготовления шашлыков: В большую миску положите вырезку, петрушку, йогурт, заатар, тмин, паприку, сумах, соль, немного молотого перца, чеснок, яйцо и лук и перемешайте. . Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа для маринования. Чтобы приготовить тахини с чесноком: Разогрейте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Овощные кебабы с розмарином

Easy

1) Обрежьте листья с нижней части 15 см каждой палочки розмарина, оставив стебель открытым. Замочите палочки розмарина в воде на пять минут. 2) Тем временем нарежьте кабачки поперек на кружочки толщиной 0,5 см и нарежьте каждый ломтик бре

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

4

Картофельные кебабы с прошутто

Easy

Соус для макания Green Goddess Пюре из майонеза, пахты, зеленого лука, зелени и горчицы до получения однородной массы. Медленно влейте масло, взбивая, и приправьте по вкусу. Шашлыки Замочите бамбуковые шпажки (если используете) в воде, пока готовите другие ингредиенты.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

18 минут

Количество порций

8

Цыпленок, приготовленный на медленном огне, с цветной капустой

Easy

1) Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Нагреть масло; добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до появления аромата. Добавьте пасту карри и продолжайте готовить до появления аромата, еще около 2 минут. Взбейте бульон со всеми ароматизаторами в

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

360 минут

Порций

4

Шашлыки из лосося с салатом из киноа и грейпфрута

Средний

1) Снимите кожуру с грейпфрута с помощью овощечистки, стараясь не задеть горькую белую сердцевину. 2) Нагрейте кожуру грейпфрута, имбирь и оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет пузыриться, через ab

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Пряная говядина в шоколадном соусе с приготовленным рисом

Easy

Разогрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук, обжаривайте в течение 1 минуты. Включите сильный огонь и добавьте медальоны из говядины и подрумяньте с каждой стороны. Посыпьте чили, паприкой, гранулами чеснока, тмином, смесью специй, мускатным орехом и демерарой. Перевернуть t

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Морской черт, приготовленный на воке, с кунжутно-соевым соусом

Medium

Примечания: Рыбу традиционно едят на китайский Новый год, потому что слово «рыба» на мандаринском диалекте китайского языка — «ю», а во время праздника используется фраза «nian nian you yu», что переводится как «каждый год у тебя изобилие». ‘ — будь то богатство, удача, га

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Порции

2

Баранья лопатка, приготовленная на медленном огне со специями

Средняя

1. Разогрейте духовку до 160°C. Нагрейте большую кастрюлю с крышкой (достаточно большую, чтобы вместить плечо). 2. Если у вас его нет, подойдет толстая, глубокая форма для запекания, и добавьте масло, а затем лопатку ягненка. 3. Обжарить с каждой стороны на среднем огне

Время подготовки

—

Время приготовления

320 минут

Количество порций

—

Баранья рулька Нихари, приготовленная на медленном огне

Средняя

Измельчите все ингредиенты для гарам масала в кофемолке. Нагрейте вместе масло и гхи (на среднем огне/пламени) и обжаривайте имбирь и чеснок, пока сырой запах не исчезнет со сковороды. Затем добавьте баранину и жарьте, пока мясо не запечатается. Добавить красный перец чили для соуса

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Шашлыки из вяленой курицы и ананасов

Easy

1) Для пасты из вяленого мяса: смешайте в кухонном комбайне уксус, ром, коричневый сахар, зеленый лук, чеснок, перец чили, соус Пикапеппа, имбирь, душистый перец и смесь специй. немного густой соус. 2) Разогрейте масло в сковороде среднего размера и готовьте

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

6

Цыпленок на 4 этапа Marengo

Easy

1) Приправьте курицу солью и перцем по вкусу и слегка обваляйте в муке. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте курицу. Подрумяньте с обеих сторон до красивого золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Удаление из формы a

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Шашлык с йогуртовым соусом и кускусом с лимоном и оливками

Easy

1) Разогрейте гриль или сковороду до средней температуры или элемент гриля в духовке до средней температуры, поставив полку на второй уровень сверху. 2) Смешайте оливковое масло со специями и приправой для гриля в неглубокой миске или блюде. Добавьте баранину

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

23 минуты

Порции

4

Тушеная баранья лопатка с сальсой из феты

Easy

Возьмите половину оливкового масла и добавьте 1 ч. л. тмина, 2 зубчика измельченного чеснока, цедру 1 лимона, щепотку соли и перца. Смешайте, затем натрите баранину, накройте миской и оставьте мариноваться на ночь. Для сальсы в маленькой кастрюле

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

6

Кофта из пакистанской говядины медленного приготовления с ароматным карри и ноткой мяты

Средний

Чтобы приготовить кофту, измельчите все ингредиенты для кофты, кроме кориандра, мяты и зеленого перца чили, затем добавьте их в последнюю очередь. Скатайте столовую ложку фарша в фрикадельки среднего размера (не слишком маленькие) и убедитесь, что нет трещин i

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

8

Стейк на медленном огне с говядиной и устричным соусом, морковью и репой

Среда

 Метод • Приправьте стейки солью и слегка обваляйте в муке. • Нагрейте растительное масло и 100 г сливочного масла в большой антипригарной сковороде с крышкой и обжарьте стейки со всех сторон. Возможно, вам придется делать это партиями. • После того, как все стейки подрумянятся, выньте fr

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Чили, приготовленный Анитой на медленном огне в тарелках с сыром чеддер

Medium

Разогрейте духовку до 190C/газ 5. Сбрызните большой противень кулинарным спреем. Для чили: 1) Нагрейте 2 чайные ложки растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте 5 минут, пока она не подрумянится, разбивая мясо по мере приготовления. 2)

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Ананас, приготовленный на медленном огне

Easy

1) Если вы используете целый ананас, очистите его, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Откажитесь от ядра. Каждую четвертинку разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см поперек. 2) Смешайте ананас с сахаром, имбирем и корицей в мультиварке. Обложка и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

8

Свиная лопатка медленного приготовления по-китайски

Easy

1. Натрите свинину порошком с пятью специями и солью. Добавьте в мультиварку куриный бульон, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и красный перец. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь, грибы, если используете, и соль

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

360 минут

Количество порций

4

Перекрученный кебаб из баранины

Easy

Смешайте красное вино, масло, чеснок, вустерширский соус и паприку. Добавьте баранину. Нарежьте кабачок на 12 толстых ломтиков и добавьте кусочки в маринад вместе с целыми грибами и кусочками перца. Накройте крышкой и оставьте ингредиенты для

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

6

Липкие острые ребрышки, приготовленные на медленном огне

Easy

Разрежьте решетку на 2 части, приправьте солью и перцем и положите в медленноварку. В миске смешайте варенье, кетчуп, горчицу, соевый соус, чеснок, чипотле, имбирь и острый соус. Вылейте смесь на ребра и накройте крышкой. Готовить

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

12

Блинчики из голубой кукурузы с начинкой из утки-барбекю и обжаренными грибами шиитаке с соусом хабанеро

Средний

Блинчики из голубой кукурузы: 1) Смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель и соль в средней миске. В отдельной миске смешайте яйцо, молоко, мед и растопленное масло, добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности. Оставить отдыхать на 1 час. 2) Место

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Блины из голубой кукурузы с начинкой из утки-барбекю и обжаренными грибами шиитаке с соусом хабанеро

Средняя

Для блинов из голубой кукурузы: 1) Смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соль в средней миске. В отдельной миске смешайте яйцо, молоко, мед и растопленное масло, добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности. Дать отдохнуть 1 час. 2) Поставьте

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Шея ягненка, приготовленная на медленном огне

Easy

Поджарьте все специи до появления аромата. Измельчить до мелкого порошка. Налейте воду в машину sous-vide и установите ее на 65°C. Очистите шею от костей, разделите два филе шеи и очистите от лишнего жира, обязательно удалив спинной мозг. Mix two ta

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

240 минут

Порции

4

Томатный шашлык

Easy

1) Разогрейте гриль углями. Выложите их одним плотным слоем и смажьте решетку маслом. 2) Свободно нанизать 4 или 5 помидоров черри на шпажки, продев их через плодоножку помидора. Смажьте помидоры оливковым маслом и посыпьте сахаром

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

6

Секрет приготовления великолепных ребрышек

Средний

1) Выберите нежирное ребрышко и срежьте видимый жир. Нам нравятся наши ребрышки постными, нежными и красивыми. Готовьте их низко и медленно. 1 кг или меньше займет 4 1/2 часа при 107°С. В курилке лучше всего. 2) Выложите ребрышки и натрите их приправой. Пусть их

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

8

Куриный пирог в горшочках

Средний

1. Для приготовления курицы сначала положите курицу в кастрюлю и залейте водой. Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне 45 минут, а затем выньте курицу из кастрюли. Отложите курицу, чтобы она ненадолго остыла.

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Шашлыки из баранины

Easy

1) Нарежьте баранину кубиками по 3 см. У вас должно получиться около 40 кубов. Смешайте чеснок, розмарин, тимьян, оливковое масло, красное вино, уксус и одну чайную ложку соли в миске среднего размера. Добавьте кубики ягненка, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или дольше.0004 8

Острый шашлык из креветок и салат из папайи

Easy

При использовании мандолины аккуратно нарежьте папайю и морковь тонкими полосками соломкой или ножом и положите в большую миску. В большой пестик и ступку добавьте чили, имбирь, лемонграсс, чеснок и разотрите до состояния пасты. Изюминка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

3 минуты

Порции

4

Говяжья грудинка медленного приготовления Тома Керриджа

Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией. Хорошо натрите грудинку со всех сторон солью и перцем. Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Когда масло разогреется, положите говядину на сковороду порциями и обжаривайте на сильном огне, пока все части не подрумянятся.

Копченый лосось, приготовленный с кедровым деревом, огурцом и йогуртом

Средний

Слегка смажьте филе лосося маслом и положите на кедровую древесину. Смешайте все сухие ингредиенты и посыпьте лосося. Сезон хорошо. Поместите кедровую древесину с лососем на барбекю. Накройте крышкой и готовьте 25 минут. Thinly s

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

1

Зимний хлебный пудинг медленного приготовления с сушеными грушами

Легкий

1) Если хлеб не черствый, разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Разложите хлебные кубики на противне и готовьте до подрумянивания, около 10 минут. . 2) Взбейте полуфабрикаты, яйца, сахар, виски, ваниль, соль и мускатный орех вместе в большой чашке

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

6

Лазанья болоньезе

Средняя

Белый соус:1) В большой кастрюле растопить 90 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот, морковь и сельдерей и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. 2) Просеять овощи мукой и готовить смесь, постоянно помешивая деревянной лопаткой

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Huevos rancheros с пюре из черной фасоли

Easy

1) Сложите лепешки стопкой на разделочной доске. Используя дно формочки в качестве ориентира, вырежьте 8 кругов из лепешек. Отложите. Разогрейте духовку до 180C/Gas4. 2) Для сальсы: в небольшой миске смешайте помидоры, лук, халапеньо, чеснок,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

На 9 порций0013

4

Наклейки с тунцом Ahi

Easy

Для начинки: 1) Положите тунца на разделочную доску. Снимите кожу, если она есть, нарежьте рыбу кубиками по 0,5 см и положите в большую миску. Измельчите имбирь и зеленый лук и добавьте к тунцу. 2) Добавьте яичные белки, херес и соевый соус

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

20

Цитрусово-ванильная панакота на основе овсяной гранолы с компотом из сухофруктов и яблок

Hard

1) Соскоблите семена с половины стручка ванили, добавьте к сахару и хорошо перемешайте. 2) Налейте молоко в небольшую кастрюлю и добавьте ванильный сахар и обе цедры. Доведите до кипения, затем выключите огонь, накройте кастрюлю и

Время подготовки

180 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

4

Пасхальный пирог в корзинке

Средний

Специальное оборудование: 9-дюймовая тарелка для пирога; 18-дюймовая линейка; 3-дюймовый резак для головы кролика; 3-дюймовый резак для яиц; 3/4-дюймовый круглый резак; 1-дюймовый алмазный резак; 1/2-дюймовый и 1-дюймовый резак для цветов; маленькая ремесленная кисть Объединить

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

—

Порции

10

Торт на день рождения с конфетти быстрого приготовления

Easy

 Для торта: смажьте 7-дюймовую круглую форму для кекса с 3-дюймовыми стенками антипригарным спреем. Выстелите дно формы пергаментом, промажьте бумагой. Смешайте муку, посыпку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в среде

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

8

Шашлыки из утки с кешью

Easy

С утиных грудок/филе слегка снять жир и нарезать кубиками. Обжарьте утку на сильном огне, а затем добавьте орехи кешью. Измельчите кориандр. Промойте соевые бобы и смешайте с кориандром, ростками фасоли, семенами кунжута, цедрой сельди и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

На 9 порций0013

4

Guid-moc-shoe

Easy

1) Слегка смажьте кукурузу маслом и слегка поджарьте на сковороде. Тем временем обуглите красный и зеленый перец на открытом пламени горелки или слегка смажьте их маслом и обуглите на гриле. Дайте кукурузе остыть и срежьте зерна с шелухи. Очистите и нарежьте кубиками перец.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Вяленые куриные шашлычки

Easy

1) Нарежьте курицу кусочками по 3 см. В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты для маринада и пюрируйте до получения однородной массы. Добавьте всю смесь, кроме 60 мл, в пластиковый герметичный пакет объемом 3,75 л. Положите курицу в пакет и оставьте мариноваться в холодильнике

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Пряный шашлык из говядины

Easy

1) Нарежьте говядину кубиками размером от 4 до 4,5 см и положите в большую миску. Отложите. 2) В чаше кухонного комбайна смешайте чеснок, паприку, куркуму, тмин, соль, перец и красный винный уксус. При работающем процессоре моросит оли

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Шашлыки из маринованной баранины

Easy

1) Смешайте йогурт, оливковое масло, лимонную цедру и сок, розмарин, соль и перец в большой нереакционноспособной миске. Добавьте баранину, убедившись, что она покрыта маринадом, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или на два дня. 2) P

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Jerk Chicken Kebabs

Easy

В кухонном комбайне смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, соевый соус, тимьян, душистый перец, корицу, мускатный орех, чеснок, зеленый лук, имбирь, сок лайма, лук, перец и немного соли и перец; пюрировать до однородности. Добавьте все, кроме 1/4 стакана смеси, в 1-

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Канапе Are You Avin a «Giraffe»

Medium

Меня попросили сделать канапе для Софи Халм на тему жирафа, и вот что у меня получилось! Украшением для канапе послужило чесночное чатни, которое я протерла через трафарет с изображением жирафа — очевидно, трафарет можно не использовать. Вы должны получить все

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

20

Сырная колбаса Ригатони

Easy

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Приготовьте ригатони согласно инструкции на упаковке; слить и отложить остывать. 2. Обжарьте лук в оливковом масле на сковороде на среднем огне до золотистого цвета, 3–4 минуты.

Время приготовления

35 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

6

Пицца для завтрака

Easy

Для блинов: 1) Нагрейте антипригарную сковороду или сковороду на среднем огне, пока готовите тесто для блинов. 2) Смешайте муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль в средней миске. Взбейте яйца и молоко вместе в не

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Суп быстрого приготовления с орехами и кабачками

Легкий

   Для супа: установите суповарку на 6 или 8 литров на средний режим обжаривания и застелите тарелку бумажным полотенцем. Добавьте панчетту в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки и вытопившегося жира, около 8 миль

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Insta Huevos Rancheros

Medium

1. Приготовьте яйца: в большую сковороду с антипригарным покрытием или в две средние сковороды с антипригарным покрытием добавьте сливочное масло (если используете 2 сковороды, разделите их). Включите сковороду на медленном огне и дайте маслу мягко растаять, не подрумянивая. Когда он расплавится, наклоните и повращайте сковороду, чтобы покрыть b

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Превосходные фрикадельки

Easy

1. Смажьте большую сковороду оливковым маслом, добавьте лук и поставьте на средний огонь. Щедро приправьте лук солью и готовьте примерно 5-7 минут. Лук должен быть очень мягким и ароматным, но бесцветным. Добавьте чеснок и

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

43 минуты

Порции

—

Обжаренная на сковороде североатлантическая треска с суккоташем из Новой Англии и клюквенным соусом

Средний

1) Грубо нарежьте бекон и сушеную клюкву и отложите в сторону. Слейте воду и промойте фасоль и отложите в сторону. Слейте кукурузу, если это необходимо. 2) Растопить масло и молоко вместе в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте нарезанную кукурузу, фасоль b

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

5

Сэндвич со стейком с голубым сыром и The Works

Easy

Для стейка: 1) Смешайте вустерширский соус, оливковое масло, острый соус и 5 зубчиков нарезанного чеснока в большой стеклянной форме для запекания. Добавьте стейк и перемешайте, переворачивая, пока он не будет равномерно покрыт. 2) Мариновать при комнатной температуре от 15 до 30 минут

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Устрицы, приготовленные в Salsa Verde

Easy

1. Откройте устрицы и сохраните мясо. Положите открытые раковины на каменную соль в красивую тарелку на потом. 2. В небольшой кастрюле разогрейте масло с чесноком и обжарьте до светло-золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную петрушку и муку и перемешайте для

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Юго-западный салат с говядиной по-каджунски

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. 2) Равномерно нанесите 1 столовую ложку приправы Cajun на бифштексы. Накройте и охладите. 3) Положите инжир срезом вверх на металлический противень с бортиками. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 25 до 35 минут или до

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Брюссельская капуста медленного приготовления

Easy

1) Нагрейте растительное масло на сильном огне в большой сковороде. Добавьте брюссельскую капусту и обжарьте, часто встряхивая сковороду. Приправьте солью, по вкусу. 2) Снимите брюссельскую капусту со сковороды, уменьшите огонь до среднего и добавьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Cajun beef Southwestern салат (новые динамичные блюда из говядины)

Easy

1) Разогрейте духовку до 180 градусов C/газ 4. 2) Равномерно нанесите 1 столовую ложку приправы Cajun на бифштексы. накройте и охладите. 3) Положите инжир срезом вверх на металлический противень с бортиками. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 25 до 35 минут или до тех пор, пока она не станет очень мягкой0013

Фруктовый шашлык из свинины и чили

Easy

Смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте свинину и перемешайте, пока она не будет покрыта. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или на 2-3 часа. Когда все будет готово, слегка смажьте шампуры маслом и нанизывайте попеременно мясо, лук и перец чили.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

6

День Святого Патрика Зеленый бархатный кекс Трилистники

Easy

Для кексов: Разогрейте духовку до 160°C. Выстелите две формы для маффинов на 12 чашек бумажными вкладышами и сбрызните кулинарным спреем. Взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней миске; отложить. Взбить пахту, пищевой продукт

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

24

Морковный рулет с желе

Средний

Специальное оборудование: маленький шпатель, оранжевый гелевый пищевой краситель, кондитерский мешок и простая насадка для теста. Разогрейте духовку до 190 градусов C. Для торта: смажьте маслом противень размером 13 на 18 дюймов, застелите дно пергаментом

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

12

Шашлыки из баранины с соусом цацики

Easy

1) Разогрейте гриль до высокой температуры. 2) Замочите шампуры в воде на 25-30 минут. 3) В большой миске смешайте баранину, зеленый лук, луковый порошок, орегано, розмарин, чесночный порошок, тмин, тимьян, соль и перец по вкусу. Сформируйте мясо вокруг шампуров, сделав

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

6

Черный морской окунь, обжаренный на сковороде, с дикими американскими креветками, лепешками с черными глазами, полосатым беконом, копченым на яблочном дереве, салатом фризе и соусом из копченых помидоров

Easy

Для черного морского окуня: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Приправьте филе солью и перцем. 2) В большой сковороде на сильном огне разогреть оливковое масло, не до дымка. Добавьте масло, затем быстро, как только масло начнет

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

6

Вьетнамский бутерброд с халапеньо айоли, кресс-салатом и хрустящими луковыми нитями

Hard

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Добавьте к мясу половину сахарной пудры, половину коричневого сахара , 1 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. перца и 1 ст. л. масла. Затем смешайте оставшиеся сахара, уксус, вино, соевый соус и рыбный соус в миске. Попробуйте и добавьте соль

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Лосось, приготовленный из свеклы и джина, с кремом из васаби от ROKU

Medium

1. Убедитесь, что лосось очень свежий и аккуратно разделан на филе, без костей и разрывов мяса. Лучше оставить кожу, чтобы сохранить свежесть рыбы. Если у вас есть всего пара часов на приготовление лосося, возьмите лыжи

Время подготовки

—

Время приготовления

60 минут

Количество порций

12

Пряные бургеры с орегано

Easy

1. Поместите говядину в среднюю миску и щедро приправьте солью и перцем. Нагрейте масло в небольшой сковороде на среднем огне; добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, помешивая, до прозрачности, около 4 минут. Снимите с огня и остудите.

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Рагу из устриц, хрустящий краб в мягком панцире, крупнокусковый краб империал и пудинг из сладкой кукурузы

Средний

Краб в мягком панцире: 1) Разогрейте фритюрницу или жаровню, наполовину заполненную маслом, до 120°C. 2) Очистите крабов и залейте их молоком и пахтой. Поставьте в холодильник до застывания, примерно на 10 минут. Смешайте муку и готовьте

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

6

Открытая нью-йоркская полоска «Стейки с сыром Филадельфия»

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°С/газ 6. 2) Нарежьте багет кружками толщиной 0,5 см, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Разложите на противне и запекайте до хрустящей корочки и слегка золотистого цвета, около 6 мин. Переложить на решетку и остудить в одиночку

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

45 минут

Порций

—

Бутерброды с курицей и вафлями по-хотлантски с острым кленовым майонезом

Средний

1) В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и соль; хорошо смешать. Добавьте пахту, арахисовое масло, яйцо и сахар. Хорошо смешать. Дайте тесту постоять 30 минут, прежде чем готовить вафли. 2) Разогрейте вафельницу

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Бутерброды с курицей и вафлями по-хотлантски с острым кленовым майонезом

Средний

1) В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и соль; хорошо смешать. Добавьте пахту, арахисовое масло, яйцо и сахар. Хорошо смешать. Дайте тесту постоять 30 минут, прежде чем готовить вафли. 2) Разогрейте вафлю ir

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Картофель, приготовленный на медленном огне с маслом и тимьяном

Easy

1) Выложите на дно мультиварки бекон и посыпьте сверху половиной тимьяна. Сверху выложите картофель, соль, лавровый лист и перец горошком. Залейте картофель куриным бульоном и добавьте воды, чтобы он покрыл картофель. Посыпьте оставшимся тимьяном и тмином

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

300 минут

Порции

6

Пряный шашлык из лосося с йогуртовым соусом

Средний

Разогрейте гриль до высокой температуры. Поместите специи в небольшую сковороду и поджарьте на гриле в течение 45–60 секунд, встряхивая сковороду несколько раз, или пока они не станут ароматными. Дать немного остыть и измельчить в мельнице для специй или кофемолке до мелкого помола. Процесс год

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

4

Помидоры, приготовленные на медленном огне со сметаной на тосте

Easy

1. Возьмите сковороду, добавьте сливочное масло, приправьте нарезанные помидоры и очень медленно готовьте с одной стороны примерно 10–15 минут. 2. Влить сметану и довести до кипения. Вкус и сезон. 3. Выложить листья базилика и высыпать на тосты и

Время подготовки

—

Время приготовления

15 минут

Количество порций

— —

Зимние овощи Юго-Восточной Азии, приготовленные на медленном огне

Easy

1) Смешайте тыкву, картофель, шиитаке и белок зеленого лука в мультиварке. 2) Взбейте кокосовое молоко, воду, соевый соус, самбал и соль в миске, а затем залейте овощи. Накрыть крышкой и готовить при высокой температуре в течение 4 часов или без

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

240 минут

Количество порций

6

Яичница-болтунья с козьим сыром, приготовленная на медленном огне

Easy

1) Разогрейте сковороду с углями. Раскладываем их одним плотным слоем. Нагрейте половину сливочного масла в большом сотейнике или сковороде для омлета над раскаленной сковородой. 2) Взбейте яйца в миске с молоком, солью и перцем. Добавьте яйца в форму для омлета a

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

6

Цыпленок Буффало, приготовленный дважды, сладкий картофель

Easy

 Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень фольгой. Наколите картофель со всех сторон вилкой. Положите на тарелку, поставьте в микроволновую печь и готовьте, пока нож не будет легко вставляться, переворачивая на полпути, около 14 минут.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Cricket Cook Off: обжаренные на сковороде стейки из вырезки

Easy

1. Разогрейте духовку до 200ºC, отметьте газовую отметку 6. Очистите картофель и обрежьте края, чтобы получились 4 кубика одинакового размера, каждый размером примерно 6 квадратных см и глубиной 4 см в зависимости на их размер. Поместите в небольшую форму для запекания и добавьте достаточное количество бульона, чтобы достать до верха картофеля

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

4

Коллекция рецептов

30 пошаговых советов, как избежать провала на рождественском ужине

27 рецептов летнего шашлыка, которые НАМНОГО лучше, чем еда на вынос

Пришло время готовить шаурму.

Рецепты от Jenny Morris Cooks Марокко

Руководство по приготовлению идеальных ребрышек для барбекю.

Я люблю готовить ребрышки в собственном соку до тех пор, пока кости не выпадут, когда мясо станет сочным и настолько мягким, насколько это возможно для поросенка.

18 вещей, которые вы всегда хотели знать о приготовлении индейки

В этом году я хочу попробовать что-нибудь необычное с индейкой. У Вас есть какие-то предложения?

20-минутные рецепты, которые слишком легко приготовить

Готовка не должна быть долгой и трудоемкой.

Лучшие кулинарные рецепты для детей

Пригласите детей на кухню и приготовьте вкусные рецепты, которые они с удовольствием едят.

Почему кокосовое масло не является ответом на все вопросы: 14 распространенных растительных масел, которые вы используете неправильно

Откажитесь от оливкового масла. Эти советы помогут вам выбрать правильное масло для более вкусных блюд.

15 гениальных рецептов приготовления в микроволновке для ужасных поваров

У новичков на кухне больше нет предлога не готовить ужин.

21 Десерт, не требующий приготовления, для тех, у кого просто нет времени

Подарите своей духовке немного времени наедине с этими замечательными десертами, которые вообще не требуют приготовления.

22 романтических домашних ужина на двоих

Для тех случаев, когда фасоль на тосте просто не годится.

20 самых вкусных способов приготовить блюдо с пармезаном на Рождество

Приготовьте к Рождеству особенное блюдо с пармезаном реджано, которое произведет на вас впечатление.

Шоу

Jamie Cooks Италия

Итальянские блюда, которые превращают простое в возвышенное!

Французская деревенская кулинария Мишеля Ру

Побег во французскую деревню с серьезной едой

Воскресный ланч Тома Керриджа

Шеф-повар Том Керридж делится своим пошаговым руководством по приготовлению идеального воскресного обеда, начиная от великолепного основного блюда и заканчивая восхитительным пудингом.

Кебабы из говядины Easy {Отлично для развлечения!}

Кебабы из говядины — это простое летнее блюдо, которое так весело есть!

Приготовленные с ароматным маринадом и наполненные нежным стейком, перцем и луком, они отлично подходят для летних развлечений!

Рецепт отличного летнего гриля

Одна из лучших особенностей приготовления шашлыка — это то, как легко его приготовить и приготовить заранее!

Большую часть приготовления можно сделать заранее, а это значит, что они идеально подходят для приема гостей, потому что все, что вам нужно сделать, это бросить их на гриль (или даже в духовку, если у вас нет гриля!).

Поскольку все нарезано небольшими кусочками, они быстро готовятся и их легко подавать.

Ингредиенты и вариации

ГОВЯДИНА Говяжьи кубики размягчаются в домашнем маринаде, а затем нанизываются на шампуры. Это означает, что вы можете использовать более постный и менее дорогой кусок мяса и при этом получать отличные результаты! Для получения дополнительной информации о том, какую говядину лучше всего использовать, смотрите ниже.

Вместо говядины попробуйте куриные кебабы на гриле или куриные кебабы по-гавайски с ананасом.

МАРИНАД  В этом домашнем маринаде сочетаются сладкие, пряные и острые ароматы, которые идеально смягчают говядину.

Добавьте немного больше или меньше чипотле в зависимости от желаемого уровня остроты. Замените мед легким кукурузным сиропом или кленовым сиропом, чтобы изменить сладость. И как только вы освоите основы этого рецепта, попробуйте добавить свою собственную комбинацию специй для совершенно уникального вкуса!

ОВОЩИ Мы любим нанизывать сладкий перец и красный лук на эти кебабы из говядины, но подойдут любые овощи!

Используйте сладкий перец разного цвета для развлечения или попробуйте добавить ананасы, грибы, помидоры черри или нарезанные цуккини. Комбинации бесконечны!

Какую говядину лучше всего использовать?

Когда я покупаю стейк только для гриля, я почти всегда выбираю стриплойн. В нем больше жира и больше вкуса, и вы можете получить отличные результаты без долгой подготовки!

Но когда вы нарезаете или маринуете стейк, вариантов гораздо больше!

Поскольку мы собираемся и смягчить, и добавить вкуса, я предпочитаю более постный и менее дорогой стейк, такой как филе. Он без костей, его легко нарезать, и он станет отличным средством для маринада для шашлыка.

Как правило, чем дешевле стейк, тем больше времени вам потребуется для его маринования и размягчения.

Как приготовить кебаб из говядины

Этот простой рецепт с домашним маринадом отлично подходит для приготовления заранее!

1. Подготовьте говядину и овощи, нарезав их примерно одинакового размера.
2. Замаринуйте говядину (согласно приведенному ниже рецепту) и поместите овощи в отдельный герметичный контейнер в холодильник, чтобы использовать их позже.
3. Когда стейк промаринуется, нанизать его на шампуры с овощами.
4. Плотно накройте крышкой, чтобы приготовить через несколько часов, или предварительно разогрейте гриль, чтобы приготовить сразу.

Приготовление шашлыков из говядины на гриле

Когда вы будете готовы насладиться вкусными шашлыками из говядины, готовьте их на среднем огне в течение 8–10 минут или до тех пор, пока внутренняя температура стейка не достигнет 135°F для слабо прожаренных стейков. , 145°F для среды, 150°F для среды-скважины.

Приготовление кебабов из говядины в духовке

Разогрейте духовку до 350°F и поместите кебабы на застеленный пергаментом противень. Готовьте их в течение 20-30 минут, переворачивая на полпути, или пока внутренняя температура стейка не станет 135°F для средней прожарки, 145°F для средней прожарки, 150°F для средней прожарки.

Чтобы запечатать сок и придать хрустящую корочку на гриле, я люблю жарить их по 3-5 минут с каждой стороны! Этот шаг необязателен, но обеспечивает отличный вкус. При обжаривании слегка недоварите шашлыки из говядины, чтобы они не переварились во время обжаривания!

Советы по приготовлению лучших кебабов из говядины

Вот несколько простых советов, которые помогут вам приготовить самые вкусные кебабы из говядины, которые вы когда-либо пробовали!

• Несколько лет назад я вложил деньги в металлические шампуры и никогда не смогу вернуться! Они тонкие и плоские, поэтому мясо не сползает, когда я поворачиваю шампуры, и не пригорают.
  • Если вы используете деревянные шампуры, замочите их непосредственно перед приготовлением на гриле, чтобы они не подгорели.
• Нарезка кусочков говядины и овощей одинакового размера — ключ к отличному шашлыку из говядины! Это гарантирует, что все кусочки будут идеально приготовлены, и вы не останетесь на одном шампуре с хорошо прожаренными и с редкими кусочками.
• Не пережарить . Стейк получается самым нежным и ароматным, когда он не пережарен, поэтому используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что вы готовите его при желаемой температуре для достижения наилучших результатов.
• Если приготовить заранее, оставьте говядину мариноваться до тех пор, пока вы не будете готовы нанизать ее на шампуры и приготовить на гриле. Если нанизывать их на шпажки заранее, старайтесь не раньше, чем за 2-3 часа, чтобы не потерять весь вкус от маринада!

Отличные летние рецепты для гриля

• Шашлык из ветчины и ананасов – отличный вариант для лета!
• Креветки на гриле с чесноком — на вертеле или без, они идеально подходят для быстрого ужина!
• Красный картофель на гриле – прекрасное дополнение к этим шашлыкам из говядины.
• Шашлык для стейка и картофеля барбекю – для всех любителей стейков и картофеля!
• Куриные шашлыки терияки – их так просто приготовить!
• Кебабы из баранины – идеально маринованные

Вы приготовили эти кебабы из говядины? Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже!

5 из 9 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Легкие кебабы из говядины

Эти легкие шашлыки из говядины — простое летнее блюдо, которое отлично подходит для развлечения!

Сохранить Штырь Print

Prep Time 10 minutes

Cook Time 10 minutes

Total Time 20 minutes

Servings 4 servings

• ▢ 1 ½ pounds sirloin steak
• ▢ 2 bell peppers
• ▢ 1 large red onion
• ▢ ½ стакан масла
• ▢ ¼ стакана вустерширского соуса
• ▢ 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• ▢ 2 tablespoons apple cider vinegar
• ▢ 1 tablespoon garlic powder
• ▢ 1 tablespoon honey
• ▢ 1 teaspoon onion powder
• ▢ ½ teaspoon chipotle chili powder optional, for a bit of kick

• Cut steak , перец и лук на кусочки примерно одинакового размера (около 1–1,5 дюйма).

• В большом пакете для заморозки или контейнере для хранения смешайте масло, вустерширский соус, соевый соус, уксус, чеснок, мед, луковый порошок , и порошок чипотле, если используете.

• Добавьте стейк и оставьте мариноваться минимум на 1 час и до 6 часов.

• Если вы используете деревянные шампуры, замочите их на 10 минут, прежде чем нанизывать на шампуры говядину и овощи.

• Нанизать на шампуры кубики говядины и овощи, чередуя по желанию. Стараюсь, чтобы на шампур приходилось 3-5 кубиков говядины, в зависимости от длины шампуров.

• Разогрейте гриль до средней температуры.

• Поместите шашлыки прямо на огонь, готовьте в течение 4–5 минут, затем переверните и готовьте еще 4–5 минут. См. примечания для времени приготовления в зависимости от ваших предпочтений в степени готовности.

• Выньте и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

• Используйте металлические или деревянные шпажки. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их непосредственно перед приготовлением на гриле, чтобы они не подгорели.
• Нарежьте говядину и овощи одинаковыми размерами , чтобы они готовились с одинаковой скоростью.
• Не пережарить . Используйте термометр для мяса, чтобы получить самые нежные и сочные кебабы.
• Сделать вперед: Оставьте говядину мариноваться до момента приготовления на гриле. Или нанизать на шампуры не позднее, чем за 2-3 часа до жарки, чтобы обеспечить лучший вкус.

Кебаб из говядины Время приготовления:

Готовьте в течение 8-10 минут или до тех пор, пока внутренняя температура стейка не достигнет 135°F для средней прожарки, 145°F для средней прожарки, 150°F для средней прожарки. Это можно проверить с помощью термометра для мяса.

5 из 9 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Калорийность: 298 | Углеводы: 8 г | Белок: 39 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 104 мг | Натрий: 270 мг | Калий: 782 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1881 МЕ | Витамин С: 79 мг | Кальций: 63 мг | Железо: 3 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Блюдо из говядины, основное блюдо

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Подпишитесь на нас в Pinterest

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Эшли — школьная учительница, ставшая кулинарным блогером, и мать 3 прекрасных девочек. Она любит проявлять творческий подход на кухне и не всегда любит следовать Правилам. Эшли предлагает сочетание более здоровых основных блюд, выпечки и декадентских десертов и верит в то, что все любимые продукты можно есть в умеренных количествах (а иногда и без них 😉 ).
Больше сообщений от Эшли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.