Шашлык из окорока свиного: Шашлык из свиного окорока маринованный в луке

Содержание

Шашлык из свиного окорока маринованный в луке

Особенность шашлыка из свинины в том, что любой отруб можно пожарить на углях и получится вполне вкусный шашлык. Отличаться различные отрубы будут нежностью и мягкостью мяса. Своё повествование о шашлыке я хочу начать с настоящего мяса, которое нужно кусать. Для этой цели как раз отлично подходит окорок. Хочу отметить, шашлык из окорока именно можно кусать и жевать. Это не значит, что он супер жёсткий. Просто не такой мягкий, как колбаса.

Ингредиенты:

Сегодня основным ингредиентом маринада я выбрал лук. Вообще мариновать мясо необходимо для того, чтобы оно с одной стороны размягчилось. С другой приобрело аромат и вкус специй. И тому и другому отлично способствует лук. Я обязательно добавляю немного перца, у меня смесь чёрного и душистого. Очень мелко рубленую зелень. Несколько кусочков бородинского хлеба. Растительное масло способствует быстрой экстракции ароматических и вкусовых веществ из специй в мясо.

Подготовка лука:

Будет проще, если взять крупный лук. Его достаточно почистить.

Измельчение лука:

И порубить не полукольца или четвертинки колец.

Посуда для смешивания ингредиентов шашлыка:

Для смешивания ингредиентов понадобится просторная посуда большого объёма. В неё складываем рубленый лук.

Измельчение зелени:

Петрушку, укроп, кинзу и т.п. мелко рубим. Чем мельче, тем вкуснее и ароматнее получится мясо. Я люблю, когда кусочки зелени налипают на мясо.

Добавление соли к луку:

К луку добавляем зелень, немного солим. Перчим. Теперь его нужно очень хорошо помять. До выделения обильного сока.

Добавление хлеба и масла:

Когда лук пустит сок, добавляем несколько кусочков хлеба, обязательно корочку с кориандром. Наливаем растительное масло. Хорошо перемешиваем.

Нарезка мяса:

С мяса срезать излишки жира. Нарезать на порционные кусочки. Я люблю, когда куски шашлыка крупные. Но они немного дольше жарятся и маринуются. У меня получаются брусочки с квадратом размером 3,5-4 см. в поперечном сечении, длиной 6-7 см.

Маринование мяса:

Мясо добавляем в лук с приправами. Хорошо перемешиваем, при этом руками давим и сжимаем куски мяса.

Перекладывание в кастрюлю:

Мясо смешанное с маринадом перекладываем в кастрюлю с крышкой. Хорошо трясём, отбивая мясо. Ставим в холодильник мариноваться на 6-8 часов. Раз в два часа, хорошо трясём. Время маринования можно увеличить до суток, дольше я не пробовал. Чем дольше, тем вкуснее.

Разжигание углей:

Для жарки шашлыка хорошо подходят берёзовые дрова и других лиственных пород. Не подходят хвойных пород. У нас продаются угли и жидкость для розжига. Жидкостью, можно разжигать и дрова. Алгоритм простой. Поливаем угли или дрова. Даём впитаться несколько минут. Зажигаем спичкой.

Активный огонь не подходит для жарки мяса. Даём ему прогореть. А в это время займёмся мясом.

Маринованное мясо:

Вот в таком виде мясо приехало к жарке. Оно дало очень обильный сок.

Нанизывание на шампуры:

Для жарки можно использовать металлические шампуры и решётки. Однако у нас появились отличные одноразовые шпажки, которые потом не нужно мыть. И есть с них удобнее – не обжигаются. Нанизываем мясо. Основное правило простое. Волокна мяса направляются поперёк шампура, по ним тепло будет проникать внутрь кусочка. Количество кусочков распределяем так, чтобы мясо не задевало края мангала. Куски насаживаем плотно, крепко обжимаем рукой.

Угли готовы к жарке:

Походящие, прогоревшие угли показаны на фото. Огня давно нет. Угли выглядят поседевшими. От них исходит оптимальный, равномерный жар. Именно то, что нам нужно.

Жарка шашлыка из свиного окорока:

Шампуры выкладываем на мангал плотно друг к другу, чтобы задерживали жар.

Очень регулярно переворачиваем, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон. Время жарки свинины 15-22 минуты в зависимости от величины куска. Готовность проверяется срезанием небольшого кусочка. Делитесь рецептом с друзьями в социальных сетях и подписывайтесь на рассылку.

рецепты маринадов, как выбрать мясо

Сегодняшнему разнообразию видов шашлыков уже никто не удивляется. Их готовят не только из мяса, морепродуктов, птицы, овощей или рыбы, но даже и из некоторых фруктов. Многие рецепты этого блюда являются очень удачными и позволяют приготовить совершенно изумительные кулинарные шедевры. Однако действительно настоящий шашлык, безусловно, возможно приготовить только из мяса.

Несмотря на то, что баранина является традиционной классикой, но для нас все же – наиболее популярным мясным продуктом для шашлыков оказалась свинина. Она намного нежней постной говядины, не имеет специфического запаха, что свойственно баранине и легкодоступна. Для шашлыков используют многие части свиной туши и особенно часто ее окорок, так как он необычайно вкусен. Шашлык из свиного окорока всегда выгодно отличается своей предельной сочностью, необыкновенной нежностью и особыми вкусовыми качествами.

Выбор мяса

Выбирая свиной окорок на шашлык, бесспорно, необходимо обратить внимание на его качество. Для этого следует сосредоточиться на следующих признаках свежести этой мясной продукции:

Сам отруб должен быть чистым, без подозрительных подтеков, пигментных пятен и слизи.
Структура качественного этого мясного продукта – всегда плотная и упругая
Шкура должна быть светло-бежевого цвета. Ее желтый цвет свидетельствует о старости животного или залежалости товара.
Запах у свежей свинины практически отсутствует, а вот если мясо не пахнет вовсе, то его явно обработали марганцовкой или иными химикатами.
Жировые прослойки окорока должны быть непременно белого цвета.

Подготовка мяса

Приобретенный окорок необходимо освободить от пленок, кожи, жилок, а затем обмыть и обсушить. Далее – можно нарезать подходящие для шашлыков мясные кусочки. И нужно стараться, чтобы на каждом кусочке обязательно присутствовала прослойка сала.

Следует сразу заметить, что приготовить действительно сочный шашлык из свиного окорока без предварительной кулинарной обработки явно не получится. Окорок необходимо непременно замариновать и только в этом случае не наступит разочарование в финале кулинарных деяний. Любой маринад способен максимально размягчить мясные волокна окорока, что обеспечивает будущим шашлыкам предельную сочность.

Свиной окорок прекрасно маринуется во многих маринадах, которые содержат: вино, луковый сок, коньяк, горчицу, кисломолочные продукты и так далее.

Всегда можно выбрать подходящий рецепт, который позволит вкусить шашлыки с желаемыми вкусовыми нотками. Рассмотрим ряд удачных рецептурных вариаций.

Рецепты

Естественно, что обзор рецептов маринадов следует начать с самого простого варианта, то есть с популярной классики.

Классический вариант

Будут необходимы:

Окорок – отруб не более килограмма.
Любой сорт репчатого лука – не менее килограмма.
Масло растительное – две ложки столовые.
Соль и излюбленные приправы – согласно предпочтениям.

Основой маринада служит обычный луковый сок, но этого вполне достаточно для эффективного и полноценного маринования

Этапы приготовления:

Разделанный окорок следует выложить в любую приемлемую тару, которая подходит для маринования.
Весь лук необходимо натереть на терке и из полужидкой массы нужно отжать сок.
Далее – луковый сок вливается к разделанному окороку и все содержимое перемешивается.
Затем – добавляются специи и масло растительное. Естественно, что необходимо все еще раз перемешать.
Теперь можно отправлять шашлыки мариноваться в подходящую прохладную зону.
Мариновать нужно достаточно долго, то есть min = 10 часов. Как правило, шашлык оставляют мариноваться на всю ночь, так как это намного практичней.
После окончания маринования – промаринованный шашлык извлекается из маринада, солится, нанизывается на шампуры и отправляется к мангалу.

Еще один простой рецепт предусматривает использование в маринаде майонеза, и именно он позволяет приготовить предельно сочный шашлык из свиного окорока.

Маринад майонезный

Преимущества этого маринада в том, что в нем можно использовать майонез абсолютно любой жирности, но результаты получатся гарантировано лучше, если его приготовить самостоятельно.

Будут нужны:

Окорок – килограмм.
Майонез – пять ложек столовых.
Лук – не менее килограмма.
Лист лавровый – парочка штук.
Соль и излюбленные приправы – по предпочтению.
Если используются специальные приправы, то никаких перцев не нужно вовсе.

Любители острых блюд могут добавить в майонезный маринад парочку зубчиков чеснока и чайную ложечку горчицы. Майонез прекрасно сочетается с этими компонентами

Этапы приготовления:

Ранее разделанный окорок нужно поместить в подходящую посудину, которая пригодна для маринования.
Лук натирается на терке, и из образованной полужидкой кашицы извлекается только луковый сок.
Затем – луковым соком заливается разделанный окорок, вносятся специи, все основательно перемешивается и оставляется в покое на несколько минут.
Далее – в настоявшееся содержимое вливается майонез, и добавляется лист лавровый.
Теперь все перемешивается окончательно и отправляется мариноваться в подходящее прохладное местечко.
Мариновать потребуется не очень долго и всего пяти часов будет вполне достаточно. Но и более длительное маринование вовсе не повредит шашлыкам.
По окончанию маринования – необходимо мясо посолить и можно смело готовить изумительно сочный шашлык из свиного окорока.

Если с покупкой окорока не повезло и у него оказалось жесткое мясо, то размягчить его гарантированно поможет минералка.

Маринад с минералкой

Естественно, что потребуется самая обычная минералка, а не лечебная и желательно со средней степенью содержания газов.

Будут нужны:

Окорок – килограмм.
Чеснок – четыре зубка.
Лук сладкий – полкило.
Минералка – два тонких стакана.
Кориандр, перец черный и паприка – по ¼ чайной ложечки.
Соль – по мере необходимости.

С минералкой можно приготовить очень даже мягкий шашлык из окорока свинины при любой неудачной покупке мяса

Стадии приготовления:

Разделанный окорок выкладывается в приемлемую для маринования емкость. Она может быть: стеклянной, керамической или из столового фаянса.
Из измельченного любым способом лука нужно извлечь сок и залить им разделанный для шашлыка окорок.
Далее – к залитому соком окороку добавляются: нарезанный чеснок, кориандр, перец, паприка и все перемешивается.
Затем – вливается минералка, и маринад перемешивается окончательно.
Мариновать необходимо непременно в прохладном месте и лучше всего целую ночь.
После окончания этого процесса – фрагменты шашлыка извлекаются из маринада, солятся, нанизываются на шампуры и отправляются на обжарку.

Для спонтанных пикников отлично подойдет маринад с использованием «заморского» плода – киви.

Экспресс-маринад

Будут нужны:

Окорок – килограмм.
Лук сладкий – не менее килограмма.
Киви – один небольшой плод.
Чеснок – четыре зубка.
Соль и избранные приправы – по предпочтению.

Маринад с киви позволяет замариновать окорок в необычно малые сроки

Стадии приготовления:

Разделанный окорок помещается в соответствующую для процесса маринования тару. Подойдет посуда из стекла, любой керамики или из столового фаянса.
Весь очищенный лук измельчается до полужидкой массы и из нее извлекается сок, которым необходимо залить разделанный окорок.
Далее – в посудину с залитым луковым соком окороку добавляются специи, нарезанный чеснок и измельченный в кашицу плод киви.
Все перемешивается и оставляется мариноваться при обычных условиях.
Мариновать необходимо не более двух часов, а иначе передержанный будущий шашлык просто расползется в непонятную субстанцию.
По окончании процесса маринования – кусочки шашлыка очищаются от остатков этого уникального маринада, солятся и можно жарить будущий кулинарный шедевр.

Вот так просто можно приготовить самый изумительный шашлык из свиного окорока, который явно поразит всех своей необычайной сочностью и поразительной нежностью.

Шашлык из окорока свинины: самый вкусный маринад

Шашлык из окорока свинины готовят на маринаде или со сливочным маслом, которое придает сочность и нежность мясу. Рецепты не относят к быстрым, нужно постараться, применив советы опытных фуд блогеров, но результат того стоит. Ароматная закуска послужит отличным угощением для всей семьи.

О блюде

Маринад для шашлыка из свиного окорока делают с минеральной водой, он хорошо размягчает волокнистость состава. Если идти другим путем, современным, то шашлык легко приготовить без маринования – не требуется ждать 3 часа, чтобы получить нужную заготовку.

Существует интересный способ приготовления вкуснейшего шашлыка из свиного окорока со сливочным маслом и чесноком. Эти компоненты часто используют при выпекании сочного мяса в духовке, но и на мангале это возможно. Кусочки, пропитанные сливочным вкусом, чесночным ароматом удивляют своим сочетанием, такое блюдо покоряет с первой пробы и надолго влюбляет мясных гурманов.

Советы приготовления

По рецепту свиной окорок отлично подходит для шашлыка, так как эта часть плотная по текстуре, но при этом сочная. Свежий ингредиент нарезают на пластинки, что не соответствует традиционной технике. Такой срез необходим для смазывания сливочной пастой с измельченным чесноком, укропом.

Приготовление вкусного блюда не разочарует. Если в планах выезд загород, то заготовку делают заранее. Неклассический состав требует определенных хлопот, например, вместо маринования нужно время для заморозки. Чтобы насладиться необычным деликатесом на природе, а также усовершенствовать свои кулинарные навыки, можно постоянно пополнять домашнюю кулинарную книгу новыми рецептами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

свиной окорок1 кг
масло сливочное180 гр
укроп1 пучок
чеснок3 зубчика
соль, черный перец по вкусу
бекон200 гр

Калории: 325 ккал

Белки: 21 г

Жиры: 28.3 г

Углеводы: 5.4 г

Сливочное масло заранее вынимают из холодильника – это удобно для смешивания с другими ингредиентами. В миске его разминают до мягкого состояния.
Свежую зелень мелко шинкуют, высыпают в масло. Перетирают в единую смесь.
Чеснок – это универсальный продукт для большинства мясных блюд, его не часто используют в приготовлении шашлыка, но в этом рецепте он незаменим. С чесночных долек убирают кожуру, затем выдавливают через чеснокодавилку. Смешивают с пастой.
В рецепте шашлыка из окорока свинины главная цель – это невероятная сочность, поэтому в состав входит еще один компонент – бекон. Он помогает свинине пропитаться и сделать ее особенно нежной. Бекон в виде тонкого пласта нарезают на средние кусочки для прослойки.
Свиной окорок очищают от ненужных частей, нарезают на стейки по 5-8 мм шириной. Стараются соблюдать размер со всеми кусками.
С помощью молотка отбивают на тонкие пласты.
На каждый тонкий пласт распределяют ароматную пасту, затем равномерно выкладывают нарезку из бекона
Руками скатывают в рулетик, перемещают в емкость. Когда весь состав будет укомплектован, емкость отправляют в холодильник на 30 минут, чтобы заготовка застыла
После вынимают, разрезают на средние части, как на классический шашлык.
Необходимое количество нанизывают на шампуры. Прокалывают в участки шва так, чтобы хорошо закрепить начинку. На этом этапе приправляют специями и солью.
Заготовку отправляют на мангал, аккуратно обжаривают со всех сторон. При правильном распределении жара масло понемногу тает и впитывается в мясо, что важно для получения сверхсочного шашлыка из свиного окорока по такому рецепту.

Шашлык из окорока свинины по новому рецепту получается невероятно сочным, нежным и очень пряным. Этот кулинарный способ нестандартный, но проверенный, с ним несложно добиться лучшего результата в приготовлении любимого блюда. От мясной закуски близкие и друзья будут в восторге.

Шашлык из свинины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ура! Мы встретили приближающееся лето и открыли сезон пикников. Конечно, пикником у моря. Правда, моря ещё не видно, оно подо льдом. Сейчас я расскажу все основы жарки шашлыка из свинины, что сделает это рецепт базовым.

Время не стоит на месте. Благодаря Вашим комментариям, особая благодарность Михаилу. Я научился готовить и выложил шедевральный рецепт шашлыка из свиной шеи, который теперь могу дополнительно порекомендовать Вашему вниманию.

Ингредиенты:

свиной окорок или шея (из шеи шашлык мягче) 1 кг.

пара средних луковиц

майонез 100 гр.

соль

перец по вкусу

берёзовые угли

жидкость для розжига

мангал

Вступление:

Чтобы научиться готовить это блюдо, нужно совершенствоваться всю жизнь. Сейчас я расскажу простой рецепт, по которому гарантированно получится вкусный шашлык. А совершенствоваться можно бесконечно! И я уверен, мы с вами будем накапливать опыт вместе, экспериментируя и комментируя рецепт.

Выбор мяса для шашлыка из свинины:

Когда я только начинал осваивать жарку мяса на углях, я старался купить мясо с ленивой мышцы, той, что идёт по позвоночнику. Его ещё называют антрекот. Оно так красиво выглядело, казалось, что шашлык из него будет что надо!!! Но раз от раза мясо получалось сухое, похожее на бумагу… Как я только ни экспериментировал и с маринадом и жаркой, пока не додумался попробовать другой кусочек. И в очередной поход на рынок я просто попросил мясо для шашлыка, на что мне был предложен окорок. Конечно, выглядел он не так красиво, и с ним явно нужно было повозиться. Но результат не заставил себя ждать. Таким образом, для шашлыка отлично подходит свиной окорок. Из которого получится вкусное, сочное мясо. Дальнейшие исследования в области готовки показали, что ещё более вкусный результат можно получить из свиной шеи.
Я думаю, если в Интернете Вы ищете рецепт шашлыка, то об покупные баночки с маринованным мясом уже обожглись. Поэтому давайте мариновать мясо самостоятельно, к чему и переходим.

Шашлык из свинины маринованный в майонезе:

Это один из самых простых способов замариновать мясо. Предварительно нужно нарезать окорок на кубики с размером стороны 1,5-2 см. На этих кусочках обязательно должно попадаться сало. Мясо сложить в пластиковую или эмалированную посуду. Посолить, поперчить, добавить майонез и тщательно перемешать.

Затем нарезать лук кольцами, добавить к мясу с майонезом и ещё раз тщательно перемешать.

Замаринованное мясо поставить в холодильник на 12 часов и более. Я хочу, как-нибудь, замариновать мясо на несколько суток, должно получиться очень вкусно.

Подбор мангала:

Лучше всего подходит мангал с прорезями разной глубины. Чтобы была возможность жарить мясо на различном огне: поближе к углям или подальше от углей. При этом мангал должен быть сделан из толстой стали или чугуна. Но это в идеале. У меня же самый обычный, дешёвый, разборный вариант. Надеюсь, когда-нибудь сделаю себе правильный.

Подготовка углей:

Сегодня, пикник получился экспромтом. По этому я купил готовых берёзовых углей и жидкость для розжига. В принципе это ничем не портит конечный продукт. А лишь уменьшает романтику. Для начала, расскажу, как правильно разжигать угли с помощью жидкости. Жидкость для розжига, очень полезна в хозяйстве и я всегда стараюсь возить её в машине. Она состоит из жидких парафинов. Другими словами из тяжёлых углеводородов, содержащихся в нефти. Во всяком случае тяжелее автомобильных топлив. По этому, разжигая этой жидкостью костёр, нужно всего лишь дать полностью сгореть её, чтобы не было запаха. Это была теория. Теперь практика.
Поставить мангал. Высыпать на дно мангала готовые угли, полить жидкостью для розжига. И дать ей минуты 3-4.

Теперь угли можно разжечь с помощью спички, даже без бумажки. Дать углям погореть 10-15 минут. Даже без пламени. При необходимости их можно обмахивать.
Если Вы решили нажечь углей самостоятельно, то я полностью разделяю Ваш выбор. Нарубите и напилите сушняка, чтобы размером дрова помещались в мангал. Разведите в мангале огонь, если нужно. Я напишу как это делается в комментариях. Для разведения огня можно также использовать жидкость для розжига. Сжечь дрова до углей, чтобы не было огня. А только жар от углей. При этом самый лучший жар будет от побелевших углей.
Приступаем к жарке шашлыка.

Жарка шашлыка из свинины:

Мы ехали на природу и не далеко, по этому нанизали шашлык на шампуры ещё дома, чтобы без условий не возиться. В принципе и Вам это рекомендую. Я нанизываю мясо, вперемешку с луком и иногда добавляю свежий помидор. Однако в классическом варианте на шампур одеваются только кусочки мяса, без овощей. Все кусочки тесно пододвигаем друг к другу.
В идеале, шашлык нужно сначала обжарить на большом огне. Тут-то и пригодиться мангал с глубокими прорезями. Нам же приходиться подгребать угли в кучку.
Обжариваем шашлыки 3-4 минуты, чтобы появилась лёгкая корочка. И разгребаем угли, чтобы поднять шампуры повыше. Теперь уже жарим до готовности. Чтобы мясо было сочнее его можно поливать минералкой, водой или маринадом. Большим мастерством считается дожарить шашлык до нужной кондиции. Но это приходит только с опытом. По этому тренируйтесь, тренируйтесь и тренируйтесь.

А у нас шашлык из свинины готов. Снаружи немного подгорел, зато внутри очень сочный и вкусный. К шашлыку рекомендую подавать свежие овощи, например в виде летнего салата, маринованный лук. Приятного аппетита!!!

Шашлыки из свинины: 25 лучших рецептов

Из какой части туши готовят самый вкусный шашлык? Знатоки советуют свиную шею – мол, это самое нежное мясо, поскольку в нем мало соединительных волокон и есть жировая прослойка. Лопатка, окорок пожестче, но если приготовить более «агрессивный» размягчающий маринад, шашлык тоже получится сочным и нежным. Карбонад и корейка – самые постные части, жира в них почти нет. Все, как говорится, на любителя. Главное – мясо должно быть свежим. А вот цифры: в 100 граммах постного свиного окорока — 280 ккал, шейки — 340 ккал, ребрышек — 320 ккал.

Еще интересный факт. В свином сале содержится арахидоновая кислота, которая участвует в выработке мужских и женских половых гормонов, так что романтическая аура пикнику обеспечена. А если замочить свинину в лимонном соке, это ускорит обмен веществ, и шашлычный праздник талии не повредит.

КАЗАЧИЙ

Нужно: 1 кг свиного окорока, 5 луковиц, соль, черный молотый перец.

Как готовить: мясо порезать на небольшие куски, лук – полукольцами, смешать и хорошенько помять руками. Посолить, поперчить. В маринад можно выдавить крупный сочный помидор. Оставить мясо мариноваться на 1-2 часа. Жарить на углях. Перед подачей посыпать готовый шашлык маринованным в уксусе луком и зеленью.

ИЗ СВИНОЙ ШЕЙКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Нужно: 1 кг свиной шейки, 4 — 5 средних томатов (берите самые сочные), соевый соус — 50 мл, крахмал на кончике чайной ложки, 2 ст. ложки меда, соль, паприка, 2 ст. ложки кунжутного масла, лук-порей, пара зубчиков чеснока, острый перец.

Как готовить. Помидоры натрите на мелкой терке и процедите, отжав сок. В сок влейте столько же соевого соуса, добавьте крахмал, паприку, кунжутное масло. Посолите слегка, соевый соус сам по себе соленый, так что не переборщите. Перемешайте, как следует. Мясо нарежьте крупными кусками, смешайте мясо с маринадом, помассируйте и оставьте мариноваться на полчаса. Нанизывая мясо на шампуры, обсыпайте его смесью измельченных острого перца, лука-порея и чеснока. Во время готовки смазывайте мясо оставшимся маринадом. Будьте аккуратны! Маринад с медом легко подгорает.

С ПОМИДОРАМИ

Нужно: свинина (лучше шейка) — 2 кг, помидоры сочные — 1 кг, 4 большие луковицы, тимьян, хмели-сунели, розмарин, черный и красный молотый перец по вкусу.

Как готовить. В разную посуду нарезать лук полукольцами, мясо — порционными кусками, помидоры — некрупными треугольничками. Лук и помидоры соединить, размять, добавив специи. В получившийся маринад опустить мясо, размять его с томатно-луковой пастой. Дать настояться не менее часа, лучше в холодильнике. Жарить на углях до готовности. Подавать со свежей зеленью.

НА ПИВЕ С ЛАВАШОМ

Нужно: 1 кг свинины, 1 бутылка пива, 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки соевого соуса, красный и черный молотый перец, свежая зелень, 1 упаковка тонкого лаваша.

Как готовить. Мясо нарезаем на куски размером со спичечный коробок. Присыпаем солью и смесью перцев. Тщательно разминаем, чтобы специи и соль впитались в свинину. Смешиваем пиво, соевый соус и мед. Этим маринадом заливаем мясо, сверху ставим гнет и маринуем около 6 — 8 часов. В идеале — сутки. Подготовленное мясо жарим на шампурах, поливая оставшимся пивным маринадом. На дно кастрюли укладываем лист лаваша. Сверху на него кладем часть готового шашлыка, сверху присыпаем рубленой свежей зеленью. Этот слой накрываем следующим листом лаваша, на который выкладываем оставшийся шашлык и зелень. Снова прикрываем лавашом, закрываем кастрюлю крышкой и терпеливо ждем еще минут 20.

НА ВОДКЕ

Нужно: свинина (или любое другое мясо) – 1 кг, соль, перец, 1 луковица, 100 г майонеза, 250 мл водки.

Как готовить. Мясо нарезаем кубиками средних размеров, солим, перчим, мнем с нарезанным луком. Добавляем майонез и опять перемешиваем. Настаиваем в холодильнике несколько часов (обычно с вечера до утра). За 30 минут до начала приготовления мясо полностью заливаем водкой. Нанизываем на шампуры и отправляем на угли. В это время укроп, петрушку, зеленый лук (или любую зелень по вашему вкусу) мелко шинкуем и укладываем в кастрюлю, затем с шампуров снимаем готовый шашлык и отправляем туда же. Кастрюлю закрываем крышкой, встряхиваем, чтобы внутри все перемешалось, заворачиваем в теплые вещи и оставляем в тепле на 10 — 15 мин.

НА МАЙОНЕЗЕ

Нужно: 1,5 кг свинины, 2 головки репчатого лука, 2 ч. ложки уксуса, 3 ст. ложки майонеза, соль, любимая приправа.

Как готовить. Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, посыпать приправой. Добавить лук, нарезанный кольцами, уксус, майонез. Все тщательно перемешать, накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Жарить на углях, как обычно. Мясо получается очень сочным и мягким.

РЕБРЫШКИ НА КЕФИРЕ

Нужно: 2 кг свинины на ребрышках, 500-700 мл кефира, 1 лимон, 2-3 больших луковицы, соль, черный молотый перец по вкусу.

Как готовить. Свиные ребрышки разрезаем вдоль косточки, натираем солью и перцем. Кефир смешиваем с пропущенным через мясорубку луком, добавляем свежевыжатый лимонный сок. В получившийся маринад опускаем мясо на 2-3 часа. Перед жаркой с мяса снимаем излишки луковой массы (а то пригорит), выкладываем на решетку. Жарим, как обычно, над углями, переворачивая по 2-3 раза с каждой стороны.

С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Нужно: 1,5 — 2 кг свинины, 600-700 г говядины, 200 г копченой грудинки, 1 кг лука, специи и соль по вкусу.

Как готовить. Нарезаем мясо небольшими кусочками и слегка его отбиваем, солим и перемешиваем со специями. Лук нарезаем толстыми кольцами, а грудинку – как можно тоньше. Перемешиваем все ингредиенты. Нанизываем на шампуры, чередуя грудинку с мясом и луком. Жарим на углях.

НА БОРЖОМИ

Нужно: 1 кг свинины, 1 луковица, 2 ч. ложки черного молотого перца, соль, 200 мл боржоми.

Как готовить. Куски мяса перемешать с порезанным луком, добавить соль и перец, залить боржоми на 20 минут. Жарить на углях.

СО СВЕТЛЫМ ПИВОМ

Нужно: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ч. ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч. ложка тимьяна, соль по вкусу.

Как готовить. Лук нарезаем кольцами, мясо — кусочками. Слоями укладываем в эмалированную посуду. Сверху засыпаем специи, заливаем вином, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

ПО-МЕКСИКАНСКИ

Нужно: банка темного пива, полкило свинины, полстакана лимонного сока, 3 чайные ложки соли.

Как готовить. Кладем куски мяса в чашку и заливаем лимонным соком с пивом. Пиво льем аккуратно, чтобы не было пены. Солим и перемешиваем. В маринаде мясо должно полежать минимум полчаса, а лучше — час-полтора. Готовить можно на решетке или на шампурах.

С ШАМПИНЬОНАМИ В ГРАНАТОВОМ СОКЕ

Нужно: свинина — 4 кг, шампиньоны свежие — 1 кг, соль, перец черный, кинза, петрушка, укроп, сок гранатовый – 1 л, лук репчатый — 5 штук.

Как готовить. Мясо нарезаем средними кусками, кладем в большую эмалированную кастрюлю, туда же добавляем соль, перец, лук, нарезанный кольцами, нашинкованную зелень. Все тщательно разминаем руками (около 15 минут). Добавляем целые шампиньоны, гранатовый сок и аккуратно перемешиваем. Оставляем на 2-3 часа мариноваться. Насаживаем на шампуры, чередуя мясо с грибами. Лук поджариваем отдельно.

С ЛУКОМ И БАЗИЛИКОМ

Нужно: 3 кг свиной шейки, 2 кг лука, 2 средних пучка базилика (либо 1 пучок свежего и пачку сушенного).

Как готовить. Лук и травы измельчаем через мясорубку или в блендере. Мясо нарезаем полосками толщиной в палец, шириной в 3 пальца, солим и перемешиваем с луково-базиличной смесью и маринуем минимум сутки. Уксус не нужен. Перед нанизыванием на шампур травы и лук счищаем, а мясо слегка смазываем растительным маслом. Перед подачей на стол сбрызгиваем лимонным соком.

С СОЕВЫМ СОУСОМ И КИНЗОЙ

Нужно: 1,5 -2 кг свинины, 1,5 л воды, 125-150 г соли, 2 лимона, пучок кинзы, 1 кг лука, по 2-3 ст. ложки соевого соуса и сухого вина, любые приправы по вкусу.

Как готовить. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, лук — кольцами. На дно кастрюли укладываем слой луковых колец, посыпаем их черным молотым перцем, добавляем несколько лавровых листов, листьев кинзы, выдавливаем сок из лимонов, взбрызгиваем соевым соусом и сухим вином. Сверху укладываем слой мяса. Дальше снова лук, перец, приправы, мясо. И т.д. Мясо не солим, чтобы оно раньше времени не выделяло сок. Сверху последнего слоя мяса выкладываем слой лука и приправ. Все слегка утрамбовываем и убираем в прохладное место на несколько часов (можно на ночь). Соль растворяем в воде и поливаем этим раствором мясо во время жарки.

НА ВИСКИ

Нужно: 1,5 кг свинины и ингредиенты для маринада: 60 г виски, 150 г кетчупа, 50 г уксуса (9%), 2 — 3 ст. ложки мелко рубленого чеснока, 1 ч. ложка сухого базилика, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 ст. ложки рубленого укропа.

Как готовить. Смешиваем ингредиенты для маринада, настаиваем 20 минут. Затем перемешиваем этот маринад с мясом и оставляем на 4 часа. Жарим на углях.

НА ТЕКИЛЕ

Нужно: 1 кг свинины, 3 измельченных зубчика чеснока, 5 ст. ложек перца чили в порошке, который следует смешать с водой до консистенции сметаны, 1 ст. л. черного перца, 1 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. сухого орегано, 50 г текилы, сок 1 апельсина, сок 1 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, 5 ст. л. мелко нарезанной свежей кинзы, соль по вкусу.

Как готовить. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты. Кладем куски мяса в миску с маринадом и оставляем на ночь в холодильнике. Важный момент: жарить нужно мясо комнатной температуры.

НА ЕРШЕ

Нужно: 1 кг свинины, сок 1 лимона, чесночная соль по вкусу, 1 ч. ложка зернышек тмина, 1 ч. ложка молотого черного перца, бутылка пива и 100 г водки.

Как готовить. Смешиваем все ингредиенты в маринад и кладем в него мясо на 1 час. Жарим.

НА ТОМАТНОМ СОКЕ

Нужно: 3 — 4 кг нежирной свинины, 1 — 1,5 кг репчатого лука, соль — по вкусу, 1 литр томатного сока.

Как готовить. Мясо нарезаем небольшими кусками, лук полукольцами. Тщательно мнем лук в отдельной емкости, чтобы дал как можно больше сока. Перемешиваем с мясом, добавляем перец, соль по вкусу. Накрываем тарелкой с гнетом и отправляем в холодильник. Через полчаса добавляем томатный сок, тщательно перемешиваем и отправляем еще на час в холодильник. А теперь главная фишка: на угли, которые уже не горят, а подернулись пеплом, щедро сыплем крупную соль, нужно не меньше стакана. Аккуратно! Она стреляет. Зато приправленные солью угли точно не загорятся. Как только соль «отбомбилась», выкладываем шашлыки. Можно быть спокойными — они точно не пригорят.

НА ГРАНАТОВОМ СОКЕ

Нужно: 4 — 5 кг шейной части свинины, 1 кг репчатого лука. 0,5 л гранатового сока, 50 г растительного масла, 100 г соевого соуса, половинка лимона, 1 ст. ложка сухой молотой паприки, 10 крупнодробленых горошин душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу.

Как готовить. Некрупно нарезанное мясо натираем солью и молотым перцем. Лук режем крупными кольцами. Укладываем мясо, перемешанное с луком, в глубокую кастрюлю или другую емкость, в которую поместится тарелка. Сверху добавляем паприку и душистый перец. В миксере взбиваем смесь из гранатового сока, растительного масла и соевого соуса. Выжимаем туда половинку лимона. Выливаем соус в посуду с мясом, сверху кладем тарелку с гнетом, чтобы все мясо было полностью покрыто соусом. Выдерживаем в холодильнике около 6 часов. Жарим на среднем огне. Шашлык получается нежнейший!

НА АДЖИКЕ

Нужно: 1 кг нежирной свинины, 1 ст. ложка аджики (кто любит поострее — 1,5 — 2 ложки), 2 — 3 некрупных твердых помидора, сладкий перец разных цветов, репчатый лук — по вкусу, 1 лимон. Разбавленный 1:10 яблочный уксус для поливания мяса.

Как готовить. Некрупно нарезанное мясо хорошенько обмазываем аджикой и плотно укладываем в кастрюлю. Лук и помидоры режем крупными кольцами, очищенный от семян перец также режем кружками. Овощи укладываем слоями на мясо, каждый слой сбрызгиваем лимонным соком. Маринуем час-полтора. Мясо должно жариться на своих шампурах, а овощи отдельно, но на мангале они должны лежать рядом, плотно друг с другом. Чтобы не пригорели, поливаем разбавленным яблочным уксусом. Овощи и мясо будут готовы одновременно. Если пламя будет нежарким, то овощи останутся яркими и красивыми.

С ЯБЛОКАМИ

Нужно: 0,5 кг постной свинины, несколько головок лука, 2 помидора, 2 стручка перца, острый соус, соль и штук пять консервированных яблок.

Как готовить. Мясо нарезается кубиками, а потом, чередуя с луком и яблоками, нанизывается на шампуры. Желательно смазать его сливочным маслом и соусом, а потом пожарить над углями.

НА ТЕМНОМ ПИВЕ

Нужно (на 5 порций): свиная шея (или карбонад, корейка) — 1,8 кг, темное пиво — 0,7 л, горчица классическая русская — 7 ст. ложек, соль — 2 ст. ложки, перец чёрный (горох) — 1 ст. ложка, мука ржаная — 300 г.

Как готовить. Мясо порежьте кусками среднего размера (примерно 5 на 5 см). Обмажьте каждый горчицей. Негусто пересыпьте куски чёрным перцем, размятым скалкой. Утрамбуйте мясо в отдельной посуде, оставьте под крышкой на час или два. Если на шашлыки ехать завтра, то поставьте в холодильник. За 30-40 минут перед готовкой залейте мясо темным пивом. Всё перемешайте и оставьте в закрытой посуде еще на 4-5 часов. Перед насаживанием шампуры надо сильно прокалить на углях, а каждый маринованный кусок мяса необходимо промокнуть салфеткой почти досуха и обвалять в ржаной муке. Таким образом, раскалённый металл шампура сразу обожжёт мясо изнутри и запечатает отверстие от прокола (сок не будет вытекать), а мучной «кляр» не даст мясу пересохнуть и обгореть снаружи. Солить шашлык лучше уже на углях, брызгая на мясо крутым рассолом (две столовых ложки соли на 0,5 литра воды). При готовке мясо возьмёт соли ровно столько, сколько следует. А хлебный запах пивного маринада, который будет испаряться с румяного шашлыка, вы не забудете никогда. Просто поверьте…

Калорийность Шашлык из свиного окорока (интернет). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Шашлык из свиного окорока (интернет)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	218.9 кКал	1684 кКал	13%	5.9%	769 г
Белки	15 г	76 г	19.7%	9%	507 г
Жиры	17.8 г	56 г	31.8%	14.5%	315 г
Углеводы	0.4 г	219 г	0.2%	0.1%	54750 г

Энергетическая ценность Шашлык из свиного окорока (интернет) составляет 218,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Окорок свиной для шашлыка подходит. Рецепт с минеральной водой. Жарка шашлыка из свиного окорока.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Свиной шашлык является самым популярным, именно свинину чаще всего жарят на природе.

Вы не раз думали, почему именно свиной? Всё потому, что получается он очень нежным, при этом свинина имеет особый вкус, который любит большинство людей. Сегодня поговорим о маринаде для шашлыка, правильной готовке мяса, научимся его жарить так, чтобы оно было мягким и имело нежный вкус.

Как правильно выбрать мясо

Основы приготовления шашлыка на самом деле простые. Изначально стоит купить качественное мясо. Шейная часть будет лучшим выбором, поскольку она даст шашлыку мягкость и сочность. Запасной вариант – грудинка.

Если вы приобрели окорок, то ожидать мягкости от шашлыка не стоит, эта часть будет делать его слишком сухим. Мясо лопатки аналогично не стоит брать для шашлыка. Подбирайте мясо с большим количеством жира, лишний ужариться, а тот, что останется, будет придавать сочность. Естественно лучше переплатить и купить охлажденное мясо, оно будет в разы качественнее мороженного. Если вы сэкономили, то ни в коем случае не размораживайте ускоренным способом, а лучше оставьте при комнатной температуре на несколько часов, так оно сохранит основные свойства.

Для начала вам нужно определиться, каким способом ваше мясо будет мариноваться, а после этого уже начинайте поиски рецепта. Их существует достаточно много, мы постараемся познакомить вас с основными, которые будут делать шашлык мягким и сочным. Чтобы мясо получилось ароматным, то помимо привычного лука и специй в маринад также добавляют квас или пиво. В отдельных регионах готовят свиной шашлык с добавлением вина. Для такого рецепта подойдет отлично сухое вино.

Для многих рецептов нужны овощи и фрукты, а именно их соки – лимонный томатный и прочие. Ещё есть способы маринада с молочными продуктами. Большой популярностью пользуется майонез – его добавляют в различные виды шашлыка. Обо всех рецептах есть много информации на нашем сайте.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины

Принято считать, что оригинальный рецепт шашлыка основан на баранине, но многие используют для него совершенно любое мясо. Говядина и курица тоже часто идут в ход, но такой шашлык понравится не каждому. Большинство людей считают самым ароматным и вкусным именно свиной. Если его приготовить по рецепту, то получится красивое блюдо, которое будет с аппетитной корочкой и нежным ароматом. Поэтому, чтобы получить вкусный шашлык – обязательно покупайте свинину, и ваш успех будет гарантирован

Свиной шашлык на кефире

По сложности данный рецепт является очень простым. Шашлык по этому рецепту будет таким сочным, что каждый член семьи не устоит перед этим ароматом и с радостью поедет с вами на дачу. Так что не раздумывайте и поскорее идите в магазин для покупки нужных продуктов. Если наш рецепт вам будет по душе, то мы будет очень этому рады.

Что потребуется:

свинина (шейная часть) – 2 кг.
лук репчатый 5 шт.
кефир -1л.
специи.

Рецепт приготовления:

Если вы хотите получить вкусный и мягкий шашлык, основанный на кефирном маринаде, то необходимо купить качественное мясо. Поищите шейку или корейку, так как эти части будут лучшими, они сделают шашлык очень сочным.

1.Для начала возьмите мясо и несколько раз хорошо промойте его, затем просушите бумажным полотенцем.

2.Вдоль волокон разделите свинину, а потом сделайте из нее квадратные кусочки. Если сделаете все по рецепту, то мясо прожарится хорошо со всех сторон. Возьмите отдельную посуду и переместите туда нарезанные кусочки. Лучше возьмите эмалированную миску или стеклянную.

3.Лук нужно нарезать кольцами и разложить его равномерно по мясу.

4.Возьмите необходимые специи и присыпьте кусочки нужным количеством. После этого перемешайте всю массу, пока она не станет однородной.

5.Теперь готовый маринад нужно весь залить кефиром, затем снова все перемешать и накрыть крышкой, либо пищевой пленкой. Ставим мясо в холодильник, чтобы оно пропиталось специями и обрело мягкость. Оставляйте его на ночь, утром уже будет готовый маринад.

6.Найдите мангал и прочие инструменты, и можно начинать готовить.

7.Мелкие кусочки нанизайте на шампура, затем выложите их на мангал.

8.Следите, чтобы мясо не подгорело, переворачивайте его почаще.

В итоге на свинине должна быть румяная корочка. На стол вместе с мясом прилагайте соус и зелень.

Маринад с гранатовым соком

Если вы будете использовать гранатовый сок для маринада, то ваш шашлык будет очень сочным, его аромат будет соблазнять ваших близких и компанию друзей. Этот рецепт один из лучших, который сделает ваше блюдо ароматным и восхитительно вкусным. Готовка шашлыка по этому рецепту будет доставлять вам удовольствие. Главное в маринаде – измельченный лук и настоящий гранатовый сок.

Ингредиенты:

Приготовление:

1.В первую очередь почистите, и помойте лук, затем каждую луковицу поделите на 4 части. Для рецепта нужен лук в виде стружки, поэтому лучше потереть его на терке или попробуйте использовать блендер.

2.Промойте грудинку несколько раз, затем нарежьте её на средние кусочки. Теперь нужно по отдельности в каждый кусок втереть специи и соль. Далее сложить мясо в отдельную посуду, желательно глубокую.

3.Теперь в эту миску пересыпьте стружку лука и перемешайте всё до однородной массы.

4.Постепенно в несколько заходов полейте всё гранатовым соком, спешить не стоит, иначе свинина просто не впитает в себя сок. Оставьте залитое мясо на час, накрыв его крышкой или пленкой.

5.Как пройдет время переместите маринад в холодильник и оставьте его там на 7-8 часов. Наиболее удобно будет оставить мариноваться мясо на ночь.

6.Подготавливайте мангал и разжигайте угли. В то время, когда огонь будет сильным, насадите, мясо на шампур, потом дождитесь тления углей и выкладывайте шампура на мангал.

7.При жарке переворачивайте мясо и брызгайте на него водой, чтобы оно оставалось сочным. Чтобы проверить готовность мяса, иногда протыкайте его. Если вы увидите прозрачную жидкость, то ваш шашлык готов.

Наше блюдо готово! Теперь его можно подавать на стол вместе с овощами и зеленью.

Рецепт с майонезом

В народе этот рецепт маринада менее популярен. Многие считают, что шашлык с майонезом получится слишком жирным, при этом в майонезе много холестерина. Но вам стоит лишь попробовать это новое блюдо, и вы сразу будете думать о нем по-другому. Приправы будут ему особый аромат, майонез прибавит мясу нежности, а лимонный сок сделает его мягким.

Ингредиенты:

свинина 2-2,5 кг.
майонез 4-5 ст.л.
лук репчатый 3-5 шт.
горчица 3 ст.л.
лимон 1 шт.
лавровый лист.
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1.Промойте мясо и измельчите его на готовые порционные кусочки, сложите все мясо в отдельную глубокую миску, где оно и будет мариноваться.

2.Добавьте специи, горчицу, затем полейте сверху майонезом.

3.Равномерно распределите всё по поверхности свинины. Нарежьте лук кольцами и добавьте лавровый лист. В конце полейте лимонным соком.

4.Накройте маринад и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа.

5.Снова перемешайте мясо со специями и луком, затем отправляйте его в холодильник на ночь. Утром его нужно будет дополнительно посолить.

6.Свинину наденьте на шампуры, затем можно начинать жарить мясо. Можете использовать угли или гриль.

Рецепт с минеральной водой

Существует множество различных мясных блюд. Каждая страна богата своими мясными рецептами. Можно перечислять множество, но шашлык считается одним из лучших.

Любители мяса всегда выносят это блюдо на первое место, ведь оно имеет нежный аромат и замечательный вкус, который нравится каждому. Наш рецепт основан на минералке, благодаря которой у шашлыка будет нежный вкус. Среди всех маринадов этот является самым простым.

Для приготовления нужно:

свинина 3 кг.
репчатый лук 1 кг.
минералка с газом 1л.
растительное масло 2 ст.л.
соль и перец по вкусу.
специи для шашлыка.

Прежде всего, нужно подготовить мясо. Шейная часть будет самым подходящим вариантом. Данная часть будет очень мягкой, поскольку в ней содержится больше жира, который при жарке сохранит всю сочность.

1.После покупки свинины её следует тщательно промыть несколько раз и обсушить бумажным полотенцем.

2.Нарежьте мясо на небольшие кусочки в пределах 5 см и положите его в отдельную емкость. Для маринования лучше всего подойдет эмалированная посуда или стеклянная.

3.Очистите лук и обсушите. Нарежьте его кольцами. Если же он будет использоваться и в других блюдах, то стоит его помельчить ещё больше.

4.Нарезанный лук поместите к мясу, добавьте специи и посолите маринад, равномерно чистыми руками разотрите специи по мясу.

5.Наш маринад почти готов, осталось его по самый верх залить минеральной водой и накрыть нашу емкость. Ожидайте около 12 часов, пока свинина замаринуется.

6.Как только прошло заданное время, нужно достать мясо и слить с него оставшуюся минералку.

7.Теперь следует добавить пару столовых ложек масла и перемешать массу. После этого можно надевать замаринованную свинину на шампуры, старайтесь делать зазоры между кусками примерно 0,5 см. Между ними можно добавлять лук, так вы сделаете шашлык весьма необычным.

8.После того, как шампуры будут готовы, их можно выкладывать на мангал плотно один к одному. Чтобы мясо прожарилось и в то же время не подгорело, необходимо правильно подобрать высоту между углями и мясом. Оптимальной величиной будет примерно 15 см или чуть меньше.

9.При образовании огня, нужно сразу сбрызнуть мясо и угли водой. Равномерно вращайте шампура, что бы ни сгорело наше блюдо.

10.Если мясо мариновалось столько времени, как указано в рецепте, то за пол часа ваш шашлык точно будет готов. Чтобы убедиться в его готовности, проткните мясо. Прозрачный сок оповестит о полной готовности блюда. Так же можно отрезать небольшой кусочек и попробовать его на вкус.

Теперь красиво разложите мясо на поднос, снимать с шампуров не обязательно, после чего ставьте на стол.

Маринад с киви

Если в шашлык положить киви, то он станет очень мягким. Несомненным плюсом такого способа мариновки есть его быстрота, ведь на весь процесс уйдет около двух часов.

Фрукт из тропиков имеет необычный состав, богатый на множество ферментов. Он аналогично, как и лимон может расщеплять ткань. Если вы купили достаточно жесткое, то киви вам в этом деле поможет.

Ингредиенты:

свинина 2 кг.
лук среднего размера 2-3 шт.
киви 1-2 шт.
специи.
соль по вкусу.

1.Для начала вымоем свинину, поделим её на мелкие кусочки, и складываем в кастрюлю или глубокую миску.

2.Нарезаем лук кольцами и посыпаем сверху мяса.

3.Измельчите мелко зелень и добавьте туда же.

4.Теперь маринад можно посыпать солью и добавить необходимые специи.

5.Главной изюминкой в этом варианте станет киви, которое нужно натереть и добавить к мясу. После чего необходимо чистыми руками перемешать всю массу.

6.Дождитесь несколько часов, пока мясо замаринуется, после чего начинайте к самому главному – приготовлению на мангале.

Как вы видите — этот рецепт является очень простым. Важно, не держите мясо в маринаде больше указанного времени, иначе его вкусовые качества исчезнут, и об ароматном запахе и нежном вкусе придется забыть.

Киви нужно добавлять в маринад в самую последнюю очередь. Как вариант, это можно сделать во время розжига мангала. Этому цитрусовому фрукту достаточно 15 минут, чтобы размягчить нашу свинину.

Маринад с уксусом

Данным рецепт тоже весьма необычным, в нем сочетается сахар и уксус.

Ингредиенты:

свинина – 1 кг.
уксус 9% — 4 ст.л.
сахар – 2 ч.л.
перец, специи.
соль по вкусу.

Процесс приготовления маринада:

Промойте мясо под проточной водой.
Разделите свинину на порционные кусочки с помощью ножа.
Поместите мясо в глубокую посуду и посыпьте специями.
Почистите, и нашинкуйте лук кольцами, после чего добавьте его к мясу.
Уксус смешайте с 8 ст. ложками воды.
Вылейте смесь в мясо, положите сахар, и хорошо перемешайте.
Дайте немного настояться в комнате, затем поставьте его в холодильник на всю ночь.

Приятного аппетита!!!

Шашлык из свинины в духовке

Духовка будет отличным помощником в готовке шашлыка на дому. Процесс приготовления достаточно непростой. Чтобы блюдо получилось мягким и сочным нужно предварительно сделать правильный маринад.

Теперь подробно рассмотрим наш рецепт в духовке. Для приготовления нам потребуется:

Процесс приготовления

На столе шашлык из свинины будет хорошо сочетаться с овощами. Кстати такой рецепт подходит не, только, для духовки, но и для сковороды.

Шашлык из свинины в мультиварке

Большинство людей любит шашлык, но времени на его приготовление нет. На природу часто выехать нет возможности, а в дождливую погоду мысли и вовсе не об этом. Вот как раз такая ситуация и повлияла на создание необычного рецепта.

Мы с компанией вышли на природу, но неожиданно начался дождь, который помешал. Планы резко изменились, а с мясом нужно было что-то придумывать. Мультиварка была первым решением.

Ингредиенты:

Приготовление

В качестве дров для приготовления шашлыка больше всего подходят фруктовые деревья. Они дают высокую температуру, долго тлеют, а их аромат очень сильный.
Если вам трудно определиться с расстоянием от мяса до жара, то в этом нам поможет обычная бумага. Выберите расстояние, на котором она будет тлеть, а не гореть. Этот способ является универсальным.
Если у вас несколько кусков мясо получились очень маленькими, то одевайте их на края шампура, в таком случае они не сгорят.
Чтобы угли лишний раз не загорались, их можно присыпать солью.
Для красивой презентации шашлыка стоит использовать овощи и зелень – они будут хорошо дополнять ваше блюдо.

Твитнуть

Рассказать ВК

Шашлык из мякоти свиного окорока легко пересушить, поэтому важно его не передержать, а желательно ещё и постараться сократить время приготовления над углями. Для этого нужно правильно его подготовить, т.е. замариновать. Считается, что часа для маринования вполне достаточно, но более довольны бывают те, кто маринует мясо окорока подольше, а то и с вечера дня до пикника.

Специи для маринада всегда можно подобрать на свой личный вкус или поэкспериментировать для разнообразия. Обычно используются острые и/или душистые перцы и ароматные травы, любители добавляют чеснок, имбирь или какие-то пряности. Основой для маринада отлично служит сок, выделяющийся из нашинкованного лука, дополнительно к нему можно добавить немного лимонного сока, фруктового или бальзамического уксуса.

Свинину предпочтительнее приобрести охлажденную, т.е. которая не подвергалась заморозке, ориентируйтесь, что нужно полкило на одну порцию, или заранее спросите, кто из едоков сколько предпочитает. Пусть лучше немного шашлыка останется, чем не хватит…

Для приготовления шашлыка из свиного окорока подготовьте ингредиенты по списку.

Удалите с окорока излишки сала и пленки и нарежьте мякоть на примерно квадратные куски, например 3х3 см.

Уложите куски мяса в посуду, в которой оно будет мариноваться (кастрюля, миска, контейнер, ведро…).

Крупно, но тонко нашинкуйте лук полукольцами и разложите поверх мяса.

Посыпьте лук морской солью или солью крупного помола, специями (тут — черный молотый перец, давленные зерна кориандра и листочки сухого тимьяна). Минут через пять, т.е. когда уже начнется выделение лукового сока от контакта с солью, перемешайте лук и специи с мясом.

Влейте растительное масло и сок лимона. Еще раз перемешайте и оставьте мясо мариноваться.

Для ускорения приготовления и снижения риска пересушивания поверхности мяса оставьте между кусками мяса небольшие расстояния. В этом случае раскаленный шампур будет ещё дополнительно быстрее жарить мясо изнутри.

Жарьте шашлык над раскаленными углями, поворачивая шампур. Для свиного шашлыка требуется только полная прожарка.

Шашлык из свиного окорока готов. Подавайте порции шашлыка с лавашами, лепешками, свежими овощами и соусами. Не забудьте для его подачи замариновать лук, например, и побольше. По моему опыту, на такой лук накидываются не меньше, чем на сам шашлык, и забывают про все кетчупы и некоторые другие соусы! Пора мне в тот давнишний пошаговый рецепт перефотографировать этот шикарный лук…))

Приятного пикника!

Ингредиенты

свиной окорок 1 кг.
лук репчатый 1 кг.
укроп, петрушка, зелень 10-20 гр
растительное масло 4-5 ст. л.
бородинский хлеб два больших кусочка
сахар одна ст.л.
перец, соль по вкусу

Рецепт приготовления

Ингредиенты:

Подготовка лука:

Будет проще, если взять крупный лук. Его достаточно почистить.

Измельчение лука:

И порубить не полукольца или четвертинки колец.

Посуда для смешивания ингредиентов шашлыка:

Для смешивания ингредиентов понадобится просторная посуда большого объёма. В неё складываем рубленый лук.

Измельчение зелени:

Добавление соли к луку:

Добавление хлеба и масла:

Нарезка мяса:

Маринование мяса:

Мясо добавляем в лук с приправами. Хорошо перемешиваем, при этом руками давим и сжимаем куски мяса.

Перекладывание в кастрюлю:

Разжигание углей:

Активный огонь не подходит для жарки мяса. Даём ему прогореть. А в это время займёмся мясом.

Маринованное мясо:

Вот в таком виде мясо приехало к жарке. Оно дало очень обильный сок.

Нанизывание на шампуры:

Угли готовы к жарке:

Жарка шашлыка из свиного окорока:

Шампуры выкладываем на мангал плотно друг к другу, чтобы задерживали жар.

Хорошее летнее застолье не может обойтись без качественно приготовленного шашлыка из свинины , готовить его можно из любого мяса, но свинина в этом качестве просто идеальна. Для того, чтобы получить по-настоящему вкусный и сочный шашлык необходимо еще на рынке купить подходящее под него мясо. Если покупатель желает шашлык, но при этом покупает филейную часть, либо битки, то никакого сочного блюда у него не получиться, скорее всего, это будет простая трата времени и денег. На шашлык необходим большой свиной окорок, с некоторой частью жира, поэтому, когда продавец предложит совсем неприглядный кусок мяса с некоторой частью сала не стоит спешить с отказом. Дело в том, что на каждом кусочке мяса должен быть небольшой кусочек сала, сало при обжарке вытопиться и не даст мясу засохнуть. Рассмотрим несколько вариантов приготовления шашлыка дома, начнем с простейших:

Шашлык на сковороде

Собираясь на природу, многие запасаются дровами, углем, спичками, активно готовят мясо для шашлыка, маринуют и ожидают от похода самых приятных воспоминаний, но лето в наше время капризное, и вполне вероятно, что в назначенный день, а, то и всю неделю будет лить ливень. Шашлыки отменятся, друзья расстроятся. Но так произойдет только у тех, кто не знаком с отличным рецептом шашлыка из свиного мяса, который можно пожарить на сковородке.

Для шашлыка понадобятся следующие ингредиенты — свинина, соевый соус, мед, чеснок, имбирь и сок зеленого лимона — лайма. Мясо необходимо нарезать кусочками, чеснок и имбирь также мелко нарезать, смешать соевый соус, лайм и мед. Мясо смешать с полученным соусом и оставить в таком виде на 2-4 часа. На это время необходимо замочить в воде деревянные шпажки для мяса. Сковороду необходимо разогреть, растопить на ней сало, или несколько ложек жира, а затем нанизать на шпажки шашлык и жарить в течение 15 минут. после того, как мясо покроется красивой корочкой, его можно считать готовым и начать пиршество.

Шашлык из свинины в майонезе

Для шашлыка понадобиться средних размеров кусок свиного окорока, половина ведерочка майонеза, лук, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезают кубиками средней величины, примерно в 2-4 сантиметра каждый, обмазать майонезом. Нарезать лук красивыми кольцами и добавить к мясу с майонезом, заново перемешать. Мясо в маринаде ставиться в холодильник на 24 часа, можно меньше, но тогда вкус будет не тот. Для жарки шашлыка подойдет обычный мангал, сделанный самостоятельно, или купленный в магазине. Жарить нужно первые несколько минут на сильном огне, чтобы дать образоваться корочке, затем оставшееся время на медленном огне, практически на дыму. Всего жарка шашлыка займет от 5 до 10 минут на один шампур. Шашлык получиться очень сочным и вкусным, если поливать его красным вином, или же остатками маринада. Вполне возможно нанизать вместе с шашлыком на шампур колечки лука и овощи. В идеале этого не делается, но любители такого шашлыка имеются.

В качестве дров для жарки можно использовать купленные угли, или же приготовленные заранее любые сухие дрова, для разведения костра подойдут сухие ветви яблони и вишни, ароматный запах, исходящий от их горения придаст шашлыку особый экзотический запах и вкус.

Вполне вероятно, что не каждый может себе позволить устраивать крупномасштабные вечеринки с шашлыками, мясо стоит на рынке совсем не дешево, в особенности та часть свиной туши, которая предназначена под шашлык. Именно поэтому идеальным вариантом станет приготовление быстрого шашлыка из сала.

Рецепт его таков: необходимо взять примерно 200-300грам сала, нарезать его продольными кусочками, то же проделать с черным хлебом. Нанизать сало и хлеб вперемешку на шампур, развести костер и жарить на протяжении 5 минут, угли при этом должны быть прогоревшими. Вкус и аромат от такого шашлыка незабываем. Он не требует совершенно никаких приготовления. При желании можно посыпать сало специями по вкусу. Прекрасная и легкая закуска к пиву.

Шашлык свиной в минералке

Привычные рецепты шашлыка уже никому не интересны, необходим один универсальный, позволяющий приготовить блюдо всего за несколько часов. Именно таким рецептом можно считать шашлык, из свинины замаринованный при помощи минеральной воды. Для приготовления понадобиться около литра-полтора минералки, свиной окорок, либо хороший кусок свиной шеи, большое количество лука, соль, специи.

Лук режут очень мелко, желательно, чтобы его было еще и много, на килограмм мяса около 5-6 больших луковиц. После нарезки лук следует пересыпать в большую емкость и при помощи ступки для картошки пюре выжать из него сок. Сверху на лук следует уложить предварительно нарезанное ломтиками мяса. Размер ломтиков каждый определяет самостоятельно на глаз, но они не должны быть чересчур большими, поскольку от величины зависит время, которое уйдет на маринование. Мясо перемешивается с луком, солить при этом не надо, чтобы оно не получилось жестким. Сверху все заливается прозрачной минеральной водой с газом, ставится в холодильник примерно на час, можно больше, в зависимости от времени, которым располагает хозяин шашлыка.

За это время необходимо подготовить мангал, шампура, развести костер. После того, как угли в костре станут серыми можно начинать нанизывать на шампур мясо и ставить его на огонь. Следует внимательно следить за тем, чтобы мясо не пригорало, постоянно его, переворачивая, тушить слишком большой огонь также можно минералкой, вкус шашлыка от этого только усилиться.

Шашлык из свинины в уксусном маринаде

Самый древний и простой способ приготовления шашлыка – маринование свиного окорока в уксусном маринаде. Для приготовления шашлыка понадобиться большой кусок шеи, или окорока, обязательно с сальными прожилками, или вкраплениями, две средней величины луковицы, приправа для шашлыка, которую купить сегодня можно в любом магазине, примерно 150 грамм 9% уксуса, если берется 6%, доза увеличивается до 200 грамм.

Мясо тщательным образом моется, режется кубиками. В кипящую воду, примерно 1 литр воды на 1 килограмм мяса бросают половина большого пакета с приправой, а затем выливают уксус. Эта масса должна кипеть на огне около 2 минут не более, после чего следует выключить огонь и дать маринаду остыть.

Свиное мясо укладывается в глубокую эмалированную, или любую другую нержавеющую емкость, кроме пластиковой и пластмассовой, покрывается нарезанными кольцами луковицами и заливается холодным маринадом. Сверху лучше всего плотно закрыть крышкой. Маринад должен покрыть всю поверхность, не должно выступать ни одного кусочка мяса сверху. Емкость с мясом ставиться в холодильник, на срок от 10 до 48 часов, чем больше времени пробудет мясо в маринаде, тем легче и быстрее оно будет обжариваться, вкуснее получиться.

Для жарки в домашних условиях не обязателен мангал, достаточно выкопать прямоугольную яму, глубиной в 20-25 сантиметров, по двум краям ее выложить кирпич, или котелец, в общем, все, что имеется под рукой, если нет шампуров, можно сверху поставить старую решетку от холодильника. Импровизированный мангал готов к использованию, срок годности у него неограничен, поэтому спешить убирать место для шашлыка не стоит, вполне вероятно, что пользоваться таким мангалом придется еще не раз.

Шашлык — маринованный в горчице

При первом упоминании горчицы многие люди начинают морщиться, тем не менее свиное мясо, замаринованное в горчице по особому рецепту достойно всяческих похвал, благодаря непревзойденному вкусу и аромату. Для приготовления понадобиться свиное мясо, примерно 2 килограмма, 2 головки репчатого лука, приправа для шашлыка, соевый соус и горчица. Все эти продукты легко приобрести в магазине. Приправу для шашлыка можно сделать самостоятельно, для чего понадобиться несколько разновидностей сладкого молотого перца, кардамон, карри.

Мясо режется крупными кусочками, смешивается с мелко натертым луком, соевым соусом, горчицей, сверху посыпается приправой для шашлыка. Для получения скорейшего результата мясо необходимо завернуть в фольгу и поместить в холодильник на срок от 1 до 3 часов, здесь, как и в вышеперечисленных рецептах, срабатывает правило, чем дольше, тем лучше и вкуснее. Жарят как вполне обычный шашлык на мангале. Поливать шашлык ничем не надо.

Для приготовления шашлыка есть масса рецептов, среди них каждый выбирает тот, что соответствует его вкусовым предпочтениям и финансовым возможностям. Но самым коротким рецептом пожалуй является этот: свиное мясо моется и высушивается, после чего режется небольшими кубиками. Лук нарезается кольцами, перемешивается с мясом. Сверху выливается томатный сок, количество которого зависит от количества мяса, томатный сок должен покрывать верхний кусок на не менее, чем 1-1.5 сантиметров. Емкость с мясом ставиться в холодильник, минимальное время на маринование – 6 часов, максимальное – от 1 до 5 суток.

Жариться шашлык по тому же принципу, что и обычный шашлык в уксусном маринаде, при жарке можно поливать мясо остатками томатного маринада.

Шашлык в лимонном маринаде

Для приготовления шашлыка потребуется около 1-2 килограмм мяса, несколько лимонов и больших луковиц, соль, специи. Мясо чистят и моют, а затем разрезают на нужные порции. Лук мелко режут, перемешивают с мясом. При помощи терки снимают цедру лимона, посыпают ею мясо, перемешивают. Во время замешивания необходимо сильно сдавливать куски мяса и лука, таким образом, чтобы шашлык пустил сок. Лимоны, оставшиеся без цедры необходимо пропустить через соковыжималку, полученным соком полить мясо. При отсутствии соковыжималки можно получить сок вручную. Сверху мясо посыпают специями, для такого шашлыка подойдет кориандр, карри и куркума, ставят в холодильник на 12 часов. Жарить необходимо как обычный шашлык, никакого особого секрета в этом рецепте нет.

Шашлык из свинины по-китайски

1.Берется красивое нежное свиное филе, моется, режется кусками средней величины.

2.В кипящую воду бросают коричневый сахар, примерно 100-200 грамм на килограмм свинины, добавляют соевый соус, сухой херес, кунжутное масло и соль. Варят несколько минут, дают остыть.

3.Мясо заливают полученным маринадом и кладут в холодильник на 8-12 часов. Готовят как вполне обычный шашлык, изредка поливая остатками маринада.

К столу подают на листьях китайского салата.

Описанные выше рецепты вкусного приготовления шашлыка далеко не единственные, каждый кулинар придумывает собственную версию шашлыка, исходя из имеющихся у него продуктов, в этом и состоит его преимущество перед остальными мясными блюдами.

Для приготовления блюда шашлык из свиного окорока Вам потребуется:

Свиной окорок – 2 кг
Лук – 500 гр

Тщательно промываем мясо под проточной водой. Хорошо если оно не мороженое. В противном случае мясо на вкус будет жестким и не очень вкусным. Это рецепт классического маринада для шашлыка.

Чистим белый репчатый лук.

Нарезаем его тонкими кольцами.

Режем мясо на достаточно большие куски. Примерно на 4-5 см в длину.

Кладем в подготовленную кастрюлю или контейнер разделанное мясо. Нарезанный лук выкладываем сверху на шашлык из свиного окорока .

Все перемешиваем. Оставляем в маринаде часов на шесть. Добавляем специи по вкусу. Солить не надо.

Нанизываем на каждый шампур мясо.

Чередуем лук и кусочки шашлыка.

В итоге выкладываем на мангал готовые шампуры.

Отдельно разводим в воде соль. И поливаем этой соленой водой шашлык из свиного окорока.

К столу можно подать лаваш и зелень. Многие любят кетчуп. К этому шашлыку прекрасно подойдет томатный кетчуп без добавок.

Надеемся наш рецепт шашлык из свиного окорока Вам понравился! Приятного аппетита!

Из истории…
В корейской кухне есть блюдо «орикогокуи» — это жареное кусочками мясо типа шашлык из утки. Они добавляют в маринад имбирь, зеленый лучок и чесночок. Затем посыпают кунжутными семечками.

Кстати…
Многие еще с советских времен добавляют в шашлык уксус. Это делают для того, чтобы размягчить мясо. Но уксус убивает вкус самого шашлыка. Поэтому вместо уксуса рекомендуем добавлять лук. А именно размельчать его в блендере. В этой кашице мясо прекрасно размягчается, сохраняя при этом свои естественные свойства.
Свиной окорок считается деликатесной частью тушки свиньи. Правильно приготовленный шашлык получается сочным и вкусным. Некоторые предпочитают сильно зажаренные кусочки, но если хороший мангальщик, то и достаточно большие куски мяса хорошо прожариваются. Но в окороке отсутствуют жировые прослойки поэтому маринад должен быть с луком обязательно. Это позволит сделать шашлык мягким несмотря не отсутствие жира.
Выбирать свиной окорок надо внимательно как и все мясо в принципе. Цвет мяса должен быть не очень насыщенным красным. В мясе есть тоненькие прожилки жира, так называемый «мраморный срез». У молодых животных мясо светло-розовое, а у старых темного оттенка. Второй вариант будет жестким, даже с хорошим маринадом. Серый оттенок мяса свидетельствует о том, что мясо испортилось.

Из вашего опыта…

Как приготовить шашлык как босс

Летом можно готовить на гриле и есть на улице. Это время, когда все повара — как опытные повара, так и звезды домашнего двора — придумывают свои лучшие рецепты мяса / рыбы / овощей на гриле и впечатляют свою семью и друзей.

Итак, сегодня я поделюсь с вами рецептом жареной свинины, который обратил внимание соседей, то есть людей, которые говорят, что им не нравится что-то одно, но оказывается, что они никогда не ели это вкусно приготовленное. И тот, который доказал (еще раз!), Что хорошее может быть получено из того, что просто подготовлено.

Шашлык, или свинина на гриле, происходит из кавказской кухни. Он очень популярен в Грузии, Армении, Узбекистане и других странах региона. Каждый из них гордится своими традициями приготовления шашлыка, начиная от выбора правильного куска мяса и заканчивая разнообразием рецептов (а их столько, сколько людей), как его замариновать.

Шашлык готовится из свинины или баранины, нарезанного на кусочки. Мясо можно мариновать или нет, но традиционно его готовят на шпажках над древесным углем.Обычно его готовят медленно, если хотите, в специальной «плите», которая немного напоминает глубокий прямоугольный поднос с прорезями, на которые можно вешать шампуры. Внутри дрова сжигаются, и затем начинается приготовление пищи. Чтобы приготовить хороший и сочный шашлык, действительно нужно много практики.

Прежде чем я углублюсь, вот несколько забавных фактов. Грузины не маринуют шашлык. Они считают, что качественное мясо не требует маринования и приправляют его только солью и перцем.

Армяне маринуют свои накануне вечером с тимьяном и базиликом.

Один из способов мариновать шашлык узбекистанцами — это зеленый чай.

Шашлык — очень популярное блюдо в Литве. Хотя это не является традиционным для страны, оно было принято в советские времена и готовится во время семейных и дружеских встреч, в кемпингах и ресторанах.

Насколько я помню, ребята остаются у костра и готовят шашлык, попивая пиво. Но по правде говоря, так как я живу в Америке, трудно попросить мужа сделать то, на чем он не вырос, так, как я умею делать 🙂

Кстати, мне пришлось придумывать, как приготовить шашлык, потому что газовые грили здесь более популярны, чем упомянутые выше дровяные «шашлычные печи».

Но как говорится, когда хочется, выход есть. «Как» сильно отличается от традиционного способа, но что — шашлык и маринад — я считаю довольно приличными, если я сам так говорю.

Итак, без лишних слов, вот рецепт «шашлыка», который вы можете приготовить на гриле сегодня.

Шашлык — прекрасное дополнение к летнему шашлыку

4.5-5 фунты свиные окурки предпочтительно бескостный
1 лук средний, нарезанный кубиками
2 столовая ложка коптильня кленовая специя
4 столовая ложка оливковое масло
4 столовая ложка лимонный сок
4 столовая ложка яблочный уксус средний, нарезанный кубиками

Нарезать свиные окурки на небольшие кусочки
Положите кусочки свинины в большую миску и добавьте копченую приправу яблони, нарезанный кубиками лук, лимонный сок, яблочный уксус и масло.Руками убедитесь, что мясо покрыто указанными выше ингредиентами.
Накройте миску и поставьте в холодильник. Его можно мариновать от 30 минут до 24 часов.
Разогрейте гриль до 400 ° F
Выньте мясо и нанижите его на шпажки. Укусы должны касаться друг друга.
Положите мясо на шампуры на решетке, накройте крышкой и дайте ему поджариться в течение нескольких минут, чтобы запекся сок.Затем поверните вертел так, чтобы другая сторона могла сделать то же самое.
Убавьте огонь до минимума (около 350F) и готовьте еще 20-25 минут.

Вы можете приготовить приправу в отдельной миске, хорошо перемешать и залить свининой. Я обычно делаю все в одной миске, но это полностью зависит от вас.
Постарайтесь сделать так, чтобы свиные кусочки были примерно одинакового размера, потому что так они все будут готовиться равномерно.
Подавать со свежими овощами или салатом из свежих овощей и рисом.

Поделитесь этим рецептом с друзьями… Кнопки слева!

Вы когда-нибудь пробовали шашлык?

Какой ваш любимый рецепт мяса на гриле? Делитесь в комментариях ниже!

Связанные

Шашлык из свинины — RusslandJournal.de English

Правильный маринад особенно важен для шашлыка.Кислоты в маринаде изменяют структуру белков мяса, денатурируя их. Это облегчает переваривание мяса и помогает замедлить рост вредных бактерий.

Два маринада для шашлыка из свинины:

Шашлык из свинины в кефирном маринаде

В этом рецепте нежирная свинина замаринована на кефире. Кефир — кисломолочный напиток, очень популярный в России.

Состав
500 г (= 1,1 фунта)	нежирная свинина
5	лук
1 л	(= 4.2 стакана) кефира
	соль, перец, прочие специи по вкусу

Указания

Нарезать свинину кубиками (5-6 см).
Три луковицы мелко нарезать.
Положите в кастрюлю слой свинины, а затем слой нарезанного лука. Повторить. Каждый слой приправляем солью, перцем и другими специями. Влейте кефир и поставьте в холодильник примерно на 24 часа.
Нарежьте оставшийся лук.На шпажки нанизать кубики свинины, чередуя кусочки лука. При приготовлении на гриле полить маринадом.

Шашлык из свинины в красном вине Гранатовый маринад

Состав
3 кг (= 6,6 фунта)	свинина
100 мл (= 0,4 стакана)	Вино красное сухое
100 мл (= 0,4 стакана)	Гранатовый сок (свежий)
4	лук
1	лимон (только сок)
2-3 столовые ложки	масло
	перец (красный, черный и белый)
	тимьян, тмин и другие травы по вкусу
	соль

Указания

Нарезать свинину кубиками (5-6 см).
Нарежьте оставшийся лук.
Положите свиные кубики и лук в кастрюлю, влейте вино, гранатовый сок и лимонный сок. Приправить по вкусу зеленью, солью и перцем. Вмешать маринад в мясо. Вмешать масло (не замешивая). Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.
Насадить свинину на шпажки. Во время приготовления на гриле часто переворачивайте шампуры, чтобы мясо готовилось равномерно.

Совет:
Чтобы гранат лучше получился, раскатайте его в руках или на столе.Затем разрежьте пополам и медленно выдавите сок, используя пресс для цитрусовых. Обратите внимание на : гранатовый сок оставляет пятна на одежде.

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, грибной икры, русских яиц и др.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и другие рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и пирожных
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста — советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха — Рецепты Русской Пасхи

Шашлык из свинины на гриле — Шашлык

[cmsmasters_row] [cmsmasters_column data_width = ”1/1 ″] [cmsmasters_text]

Привет и добро пожаловать на АлмазанКухню!

Наш шеф-повар, сова Рамзи, помог нам выбрать лучшее мясо для наших шашлыков, приготовленных на углях. Что это за странное слово «шашлык»? Это название блюда из жареных на вертеле кубиков мяса, которое популярно во многих местах, особенно на Ближнем Востоке, Балканах и в странах бывшего СНГ.Приготовленный нами специальный маринад смягчает мясо и придает ему нотки лука, перца и сока маринованного перца.

Вам понадобятся эти ингредиенты:

500 г свиная лопатка на свободном выгуле
2 маринованных перца
1 органическая луковица
½ стакана йогурта
выдержанный бальзамический уксус
соль, перец

Шагов:

Маринад:

Развести костер на открытом воздухе.
Приготовьте разделочную доску, нож, ступку и пестик.
Возьмите ступку и пестик. Добавьте 1 ч. соли и перца. Хорошо измельчить!
Нарежьте 1 кусочек органической луковицы. Бросьте в ступку. Хорошо измельчить и перемешать!
Возьмите 2 маринованных перца, сделайте надрез и добавьте сок к луку и специям. Смешивание. Отложите пока перец в сторону.
Добавьте ½ стакана йогурта. Хорошо перемешать!
Возьмите 500 г свиной лопатки, выращенной на свободном выгуле, и нарежьте ее кубиками.
Обмакнуть мясо в маринад. Оставьте мариноваться на несколько часов.
Сделайте пока острые палки.

Завершение:

Наложите мясо на палочки.
Разогрейте корзину для гриля.
Жарьте шашлык до готовности мяса.
Нарежьте маринованный перец.
Заправьте мясо выдержанным бальзамическим уксусом.
Подавайте все вместе.
Наслаждайтесь! Бон Алмазан!

Заинтересованы в наших нестандартных ножах, посуде и досках? Напишите нам на Facebook

Не сидите дома, любите природу и всех вас ура!

[/ cmsmasters_text] [/ cmsmasters_column] [/ cmsmasters_row] [cmsmasters_row data_shortcode_id =»a9tty54u9″ data_padding_bottom_mobile_v =»0″ data_padding_top_mobile_v =»0″ data_padding_bottom_mobile_h =»0″ data_padding_top_mobile_h =»0″ data_padding_bottom_tablet =»0″ data_padding_top_tablet =»0″ data_padding_bottom_laptop = «0» data_padding_top_laptop = «0» data_padding_bottom = «50» data_padding_top = «0» data_bg_parallax_ratio = «0.5 ″ data_bg_size = «cover» data_bg_attachment = «scroll» data_bg_repeat = «no-repeat» data_bg_position = «верхний центр» data_color = «default» data_bot_style = «default» data_top_style = «default» data_padding_right = «3 ″ data_ «padding_left data_width = ”boxed”] [cmsmasters_column data_width = ”1/1 ″ data_shortcode_id =” jsp9gum87 ″ data_animation_delay = ”0 ″ data_border_style =” default ”data_bg_size =“ cover ”data_bg_attachment =” scroll_ ”data_bg_position = ”bg_peposition вверху по центру ”] [cmsmasters_embed shortcode_id =” 2gc1al066o ”link =” https: // www.youtube.com/watch?v=bnlnWhMwvp0 ″ wrap = ”true” animation_delay = ”0 ″] [/ cmsmasters_column] [/ cmsmasters_row]

НАМИ-НАМИ: кулинарный блог: рецепт эстонского шашлыка

В течение долгого и светлого вечера среды большинство эстонцев ложились очень поздно, сидели у костра и ели много жареной свинины и колбас, приготовленных на гриле. Мы тоже, хотя мы решили остаться «в городе» в этом году и наслаждаться нашим новым садом и патио. Пришло немного друзей, и мы ели много вкусной еды, в том числе два разных вида свинины, куриную печень на гриле в хересно-медовом маринаде, отварной молодой картофель с большим количеством укропа, эстонский домашний сыр, салат из яиц и творога, свежезамолотый огурцы, домашний ржаной хлеб, хрустящий салат из капусты и различные десерты.(Спасибо, P&K и P&K за ваш удачный вклад;))!

Одним из блюд, которое мне очень хотелось приготовить снова и поделиться с вами, был традиционный эстонский шашлыкк или шашлык. Спорное блюдо. Большинство людей покупают шашлык в супермаркетах уже приправленным и маринованным. Те, кто готовит его с нуля, могут спорить о том, какой кусок свинины лучше использовать, использовать ли уксус, сколько лука использовать и т.д. немного, поэтому вы должны выбрать сочный кусок свинины (это НЕ рецепт использования вырезки или чего-то подобного) или просто исключить уксус из рецепта ниже.Это все равно будет вкусное мясное блюдо.

Традиционные гарниры включают в себя только что отварной молодой картофель, салат из огурцов и помидоров со сметаной (но салат из капусты тоже подойдет) и немного кетчупа 🙂

Эстонский шашлык
( Traditsiooniline šašlõkk )
От 4 до 6, в зависимости от количества гарниров

1 кг свиной лопатки
4 больших луковицы
2-3 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки уксуса (степень крепости 30%)
2 чайные ложки мелкоизмельченной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перец.Поместите в большую миску.
Очистить лук и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте в миску с толченым чесноком, солью, перцем и сахаром. Сверху сбрызните уксусом:

Теперь, надев пару кухонных перчаток, помассируйте мясо и кольца лука в течение примерно 10-15 минут, чтобы высвободился луковый сок и приправы плотно прижались к кускам мяса. Вместо темно-красного (как указано выше) мясо теперь должно выглядеть намного бледнее:

Накройте миску и оставьте мариноваться на 24 часа.

Проткните куски мяса на вертел и жарьте на горячих углях до полной готовности и темно-коричневого цвета снаружи. (Извините, я не могу указать здесь более точные сроки — все зависит от вашей машины для приготовления пищи).

Шашлык из говядины и свинины по-русски (рецепт шашлыка)

Возможно, вы не слышали об этом, но этот рецепт шашлыка очень популярен в Европе и не зря. Посмотрите учебник ниже, и вы поймете, почему этот рецепт сейчас вызывает слюни в США…

Вам понадобится

Свиные куски 2 × 2 дюйма (здесь используется: свиная лопатка)
Кусочки говядины 2 × 2 дюйма (здесь: Tri-Tip)
Овощи нарезанные (белый лук или другие)

Ингредиенты для маринада

5 белых луковиц
½ стакана красного винного уксуса
4 столовые ложки масла виноградных косточек
1 пучок чеснока
Соль и перец по вкусу

Шашлык из говядины и свинины по-русски (рецепт шашлыка)

Первая и самая важная часть этого рецепта шашлыка — это маринад.Измельчите белый лук (или, что лучше, используйте кухонный комбайн), нарежьте чеснок и смешайте все ингредиенты в достаточно большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу.

Поместите мясо в пакет с застежкой-молнией. Используйте отдельные пакеты для говядины и свинины, если вы делаете и то, и другое. Вылейте маринад в пакет (-ы), закройте, выталкивая воздух, и «помассируйте», чтобы маринад растекся повсюду. Затем дайте мясу замариноваться в холодильнике на 4 часа.

Далее приготовим шашлычный шашлык. Чередуйте мясо на вертеле и ломтики лука.

Когда у вас будут готовые шашлыки и приготовленная на гриле косточка, можно приступать к приготовлению! Чтобы обеспечить равномерное приготовление, не забывайте часто переворачивать или перемещать его в более холодное место, если необходимо.

Когда закончите, ныряйте прямо в шашлык по-русски!

Наслаждайтесь!

Связанные рецепты

BLT Sushi Rolls — Закуска с беконом

Рецепт бомбы из мини-бекона, за которую стоит умереть!

Как чистить и обслуживать чугунные решетки для решеток

Классический рецепт стейка из рибай на гриле

Эксклюзивные предложения Pitmaster

300 рецептов, которые сделают вас богом-грилем — электронная книга

Футболка DAD The Man The Myth The Grilling Legend

Термостойкие силиконовые перчатки Max для барбекю, коптильни, гриля и духовки

шашлык

Шашлык или Щащлик, как его называют по-немецки, представляет собой палочку из кубиков мяса и овощей, таких как перец и лук, которая очень популярна в Восточной Европе, Германии и некоторых странах Ближнего Востока.

Мясные палочки обычно помещают в глубокую сковороду или кастрюлю и медленно готовят во вкусной подливке. Соус для шашлыка играет важную роль в приготовлении такого вкусного блюда и, как следствие, играет важную роль в процессе приготовления отличного шашлыка.

Время приготовления: 20 минут
———
Время приготовления: минимум 100 минут
———
Время отдыха: 0 минут
——— —
Общее необходимое время: не менее 2 часов
———-
Уровень сложности: стандартный

———

На 4 порции

Ингредиенты

для шашлыка

Шашлык из 6-8 деревянных шашлыков
3 ст.оливковое масло
500 грамм. гуляш из свинины
250 грамм. бекон
2 x 400 грамм / 14 унций. банки нарезанных кубиками помидоров
1/2 стакана куриного или говяжьего бульона
2 больших луковицы, нарезанных кубиками
3 болгарских перца, идеально разноцветных, нарезанных кусочками 5 см
3 зубчика чеснока (или по вкусу) , мелко нарезанная
3 ч. простой порошок паприки
2 ч. порошок карри madras (или другой порошок горячего карри на ваш выбор
3 ч.порошок тмина
1 ч. соль (или по вкусу)
1/6 ч. Порошок чили Carolina Reaper (по желанию)
1/2 чайной ложки. перец черный свежемолотый
3 ст. джем абрикосовый

Проезд

Насадите мясо, лук, бекон, грибы и кусочки болгарского перца разного цвета на шпажку, чередуя ингредиенты, чтобы шашлык получился ярким. Заканчивайте каждый вертел с обеих сторон мясом или беконом, как они обычно лучше всего прилипать к палочкам
Повторяйте это, пока все шампуры не будут заполнены мясом и другими ингредиентами

Порежьте неиспользованные ингредиенты на более мелкие кусочки и отложите на время
Добавьте масло в большую сковороду и поставьте конфорка печи до сильного нагрева
Добавьте шашлык на сковороду и обжаривайте его со всех сторон примерно 3-4 минуты или пока мясо не начнет подрумяниваться
Выньте шашлык из сковороды и отложите на время
Уменьшите огонь до среднего, добавьте измельченные неиспользованные ингредиенты в сковороду, накройте крышкой и обжарьте около 12 минут, помешивая их несколько раз.

Погасить огонь с бульоном и d добавить помидоры, абрикосовый джем и все остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
Добавьте помидоры и раздавите их деревянной ложкой или картофельной тыквой.
Уменьшите огонь, добавьте шашлычки на шпажку, частично накройте крышкой и осторожно дайте им варить на медленном огне 1.5 часов, повернув их несколько раз за это время.
Включите плиту и подавайте горячим с картофелем фри или отварным картофелем.

Вернуться на главную

Вопросы и предложения по кулинарии и еде

У вас есть вопрос, полезное предложение или история, которыми могли бы поделиться другие любители кулинарии? Пожалуйста, поделитесь им с нами!

Поделитесь своими любимыми рецептами со всем миром!

Поделитесь рецептом — У вас есть любимое блюдо? Есть ли рецепт, который всегда готовила для вас мама или бабушка, который вы помните из детства? Поделитесь им со всем миром! 20 самых популярных рецептов каждого месяца будут публиковаться на специальной странице для всеобщего обозрения.

Рецепт шашлыка из свинины по-немецки

Pot Roast Schaschlik — это немецкий рецепт, представляющий собой другую версию популярного блюда Schaschlik, которое готовится на шпажках или может быть приготовлено на гриле. В этом рецепте мясо будет запекаться в духовке. Найдите рецепт…

Разогрейте духовку до 350F. Положите нарезанный лук на дно формы для запекания 8×8. Натрите кожу каждой свиной ножки половиной зубчика чеснока.После растирания добавьте чеснок к луку в форме для запекания.

Традиционный Schweinshaxe — основной продукт Октоберфеста, который подается с квашеной капустой и Bratkartoffeln (жареный картофель). Вы можете легко превратить это восхитительное приготовление из свиной рульки в семейное блюдо в праздничный сезон, подав на подушку из яичной лапши (Шпецель, если вы хотите придерживаться немецкой кухни) или другой любимой пасты!

Свиные окорока. Желательно с задних ног, без кожуры. Средний вес составляет около 2 фунтов на свиные ножки.Немецкие приправы. Лавровый лист, тмин и гвоздика для жидкости для браконьерства, если используете (см. Пошаговые инструкции ниже). Тмин, черный перец и соль для втирания. Чеснок. Чтобы добавить в жидкость для отваривания, если используете. Лук.

Ингредиенты: 1 1/2 -2 фунта. нежирная свиная корейка, нарезанная кусочками по 2,5 см. 4 ломтика бекона, разрезать на 4 части. 2 чашки прибл. цветной болгарский перец, нарезанный кусочками по 2,5 см. 1 средний испанский или белый лук, нарезанный кусочками по 2,5 см.

См. Рецепт немецкого жаркого из свинины по-франконски.Стейки из свинины … Немецкий шашлык из свинины. Смотрите Рецепт немецкого шашлыка из свинины. Немецкая пицца — Flammkuchen. Смотрите Рецепт немецкой пиццы — Flammkuchen. Классический Sauerbraten. См. Рецепт Классического Зауэрбратена. Жареный хлеб для пельменей.

Обжарьте свиные рульки по 2 на сильном огне до очень хрустящей корочки, 5–7 минут. Перед подачей на стол переложите черенки на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Make Ahead

Возьмите баранину, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Выложить в миску, посыпать солью и перцем, добавить измельченный лук, уксус и чайную ложку лимонного сока и хорошо перемешать.

Лучшие немецкие рецепты свиной лопатки на вкусняшке | Свиная лопатка Instant Pot Chipotle, свиная лопатка в азиатском стиле, тушеная свиная лопатка с помидорами и вишней. … Жаркое из свинины с лопаткой из свинины по-карибски. сало, соль, свиная лопатка на кости, чеснок, семена тмина, апельсин и еще 6.

Сочный, ароматный и невероятно вкусный грузинский шашлык или мцвади. Классический рецепт, который моя семья готовила годами. Легко и требует всего 4 ингредиента. Рецепт грузинского шашлыка из свинины.Когда я рос, ни одна весенняя, летняя или осенняя тусовка не обходилась без шашлыка.

Измельчите белый лук (или, что лучше, используйте кухонный комбайн), нарежьте чеснок и смешайте все ингредиенты в достаточно большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу. Поместите мясо в пакет с застежкой-молнией. Используйте отдельные пакеты для говядины и свинины, если вы делаете и то, и другое.

Восхитительный немецкий вариант знакомого Cordon Blue с использованием сыров Лимбургер и настоящей ветчины Шварцвальда (прчутто).BLT по-баварски. Немецкий вариант классического сэндвича BLT с использованием немецкого цельнозернового хлеба, баварской горчицы и баварского бекона с черным перцем. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро. Вареная говядина с зеленым соусом

ПРИМЕЧАНИЕ. Обновленная версия этого рецепта есть в моей кулинарной книге «Таблица предков». Шашлык (Шашлык) — это разновидность шашлыка, обычно встречающаяся в России и бывших советских республиках. Вероятно, он был привезен в Москву из Средней Азии в XIX веке. Сегодня это популярная летняя еда, приготовленная на открытом огне…

Рецепт тушеной свинины по-немецки.Узнайте, как приготовить отличное тушеное мясо из свинины по-немецки. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов тушеной свинины в немецком стиле с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию. Приобретите один из наших рецептов тушеной свинины по-немецки и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

112 голосов, 12 комм. 8,9 тыс. Участников сообщества RussianFood. Субреддит русской еды! Фото, рецепты и обсуждение.

Рецепт из-за моря теперь легко приготовить в собственном доме.Если вы хотите попробовать новое блюдо из свинины, этот рецепт вам подскажет. Как приготовить свиные ножки и квашеную капусту по-немецки

Рецепт бутербродов со свининой по-немецки. Узнайте, как приготовить великолепные бутерброды со свининой по-немецки. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов сэндвичей со свининой в немецком стиле с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов сэндвичей со свининой по-немецки и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

Его готовят из свиной вырезки, нарезанной на стейки толщиной 2 дюйма.. или около 500г штук. Затем они просто нарезают желтый лук кружочками, а затем разрезают их пополам. Они покрывают мясо солью, перцем и луком, помещают все это в пакет с застежкой-молнией и оставляют на 2-3 дня в холодильнике, переворачивая его дважды в день.

Свежая свиная рулька по-немецки. За свежими свиными рульками стоит позвонить мяснику. Эти вкусы напомнят вам классический немецкий зауэрбратен. Дайте черенкам тушиться в духовке, пока они не станут очень мягкими. Подавать с нарезанным ржаным хлебом и салатом из огурцов и укропа.Ингредиенты рецепта: 2 свежие свиные рульки, всего от 3 до 4 фунтов

42 домашних рецепта немецкой свинины от крупнейшего кулинарного сообщества мира! Смотрите также рецепты свиных отбивных по-немецки.

Mr. Gumbies Pork Roast Немецкие приправы для свинины прибл. Не переживайте из-за чрезмерных приправ, это не приведет к сильному привкусу тмина. Шницель из немецкой свинины Шницель по-немецки обычно готовят из тонких кусочков панировки и жареной телятины.

Немецкий рецепт жаркого из свинины Schweinebraten.Немецкий рецепт жаркого из свинины легко приготовить, следуя этим пошаговым инструкциям. Жаркое из свинины в Германии называется Schweinebraten. Ингредиенты для немецкого рецепта жаркого из свинины: 1719 г — 1,7 кг (3,79 фунта) свиной лопатки без костей; 1 ½ л (1,58 кварты) воды; 2 чайные ложки соли; 1 чайная ложка перца

20 рецептов весенних салатов. Свежие, яркие и полные аромата, эти весенние салаты вкусны и полезны. Эти весенние салаты с использованием сезонных ингредиентов полны спаржи, редиса, гороха, авокадо, ягод, лимона и мяты, что делает их одним вкусным гарниром или основным блюдом.

30 октября, 2015 — Этот простой рецепт шницеля из свинины — традиционное немецкое блюдо, приготовленное из тонких ломтиков свинины, слегка обжаренных в муке, яйце и панировочных сухарях.

На главную> Рецепты> Интернациональные блюда> Свиные отбивные по-немецки. Версия для печати. Свиные отбивные по-немецки: 4 свиных отбивных хорошего размера Соль и перец 1/2 ч. Л. Семена тмина. Нагрейте сковороду, положите в нее свиные отбивные, посыпьте солью, перцем и тмином. Как только отбивные станут коричневыми, переверните их.

Маринованные свиные отбивные по-немецки / швенкский стейк. 4 свиных лопатки. 1/2 стакана растительного масла. 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками. 1 столовая ложка лукового порошка. 1 столовая ложка паприки. 1/2 столовой ложки чесночного порошка. 1/2 чайной ложки соли. 1/2 чайной ложки свежемолотого перца. Способ приготовления: отложите свиные отбивные. Смешайте все остальные ингредиенты до однородной массы.

6 котлет из свиной корейки (1 1/2 фунта), нарезать 1/2 дюйма толщиной 1/4 гр. универсальная мука 1 ч. приправленная соль 1/4 ч. л. перец 1 взбитое яйцо 2 ст.молоко 3/4 гр. панировочные сухари мелкие

Снимите свинину со сковороды и отложите в сторону. Слегка обжарить грибы, добавить вустерское пюре и сливки. Положите мясо обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.

Schweinebraten — немецкий рецепт жаркого из свинины Опубликовано 12 марта 2009 г. автором Frank — 2 комментария ↓ Жаркое из свинины, которое традиционно подается с мягким соусом, красной капустой и картофельными клецками (Kartoffelknödel) на юге или с горохом и вареным картофелем на севере -Восток.

Лучшие рецепты свиных отбивных и красной капусты по-немецки, а также другие отличные рецепты со здоровым вкусом от SparkRecipes.com.

Надежные результаты со свиными ребрышками по-немецки. Cooks.com — Рецепт — Свиные ребрышки барбекю.Поместите ребрышки (мясной стороной вниз) в жаровню. Слегка накрыть мясо … сверху или слегка отварить ребра в течение 1/2 часа, затем запекать, как указано выше, для …. Cooks.com — Рецепты — СВИНИННЫЕ ОТВАЛЫ В НЕМЕЦКОМ СТИЛЕ. Разогрейте сковороду и положите свинину. отбивные в … СЛАДКОЙ СВИНИИ СЕМЕЙНЫЙ СТИЛЬ.