Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Кофе Лювак Копи из какашек, название напитка из кала животных из Вьетнама

Если видов кофе всего несколько, то сортов – десятки, но самым интересным в плане технологии производства является кофе luwak. Отличается он и необычным вкусом, ароматом и немного иным способом приготовления. На сегодняшний день это кофе, входящий в тройку самых дорогих, редких и востребованных.

История кофе

В Индонезию, а именно здесь производят самые крупные партии кофе Лювак, сами деревья попали только в XVIII веке, и были привезены голландцами из Индии. Это был сорт арабики, который быстро прижился в благоприятных климатических условиях. Почти два века местные жители производили ничем не примечательный продукт, который поставлялся как на внутренний, так и на внешний рынок.

История самого дорогого кофе началась около 80 лет назад. Тогда местные фермеры вели активную борьбу с дикими грызунами – циветтами, или люваками, которые заметно уменьшали урожаи спелых кофейных ягод. Кто-то из местных обратил внимание на то, что циветты поедают только крупные и полностью вызревшие ягоды, а в их помете видны цельные непереваренные зерна.

Эти зерна были извлечены из какашек, промыты, обжарены, перемолоты и продегустированы. Необычно мягкий вкус, карамельный привкус и шоколадный аромат поразили местных жителей, которые быстро поставили на поток эту новую и необычную технологию. Сегодня плантации, на которых производят кофе Копи Лювак, приносят огромный доход.

Главными экспортерами данного продукта являются острова Суматра, Ява и Бали. Не так давно освоили технологию получения кофе из кала животных и во Вьетнаме. На родине этот продукт достаточно доступный по цене, а попробовать его можно почти в любом уличном кафе. Гиды даже организуют экскурсии на плантации, где выращивают кофе, и фермы, где содержат циветт. Там можно не только увидеть процесс производства дорогого продукта, но и купить его.

Само название продукта Копи Лювак в переводе обозначает кофе лювака.

Технология производства

Ничего особенного в технологическом процессе производства кофе Лювак нет, хотя сам по себе он трудоемкий. В Индонезии есть два варианта производства. Один предполагает содержание циветт на территории фермы, как в зоопарке, в клетках. Другой предполагает проживание зверька прямо на плантации практически в диких условиях. Эксперты говорят, что кофе, полученный из экскрементов диких циветт гораздо интереснее и ароматнее.

Экскременты грызунов, требующие обработки

На фермах зверьков содержат в клетках. Зверек ведет активный образ жизни ночью, а днем спит. Это хищник, который ест почти все, но особенно любит полакомиться кофейными ягодами. В этом деле его аппетит неумерен. Благодаря перееданию, большая часть зерен выходит из пищеварительного тракта животного в цельном и почти нетронутом виде. Именно такие кофейные зерна и идут на дальнейшую переработку.

В желудке хищника происходит частичная ферментация зерен под действием пищеварительных ферментов. Они теряют часть протеина, горечи и смолы. В лабораторных условиях пытались искусственно провести ферментацию кофе, чтобы получить необычный вкус напитка, но пока этого сделать не удалось.

Что далее происходит с зернами?

• Работники ферм и плантаций собирают кал животных.
• Тщательно промывают и очищают зерна от пленок и т. д.
• Сушат зерна в естественных условиях.
• Обжаривают.

Сложнее работать на плантациях, где циветты живут свободно. Их кал приходится искать во всех уголках огромной территории, в зарослях и траве. Такой продукт стоит еще дороже. На фермах люваков кормят сначала бананами, потом спелыми ягодами, позже мясом. За одно кормление животное может съесть до 1 кг ягод. Из выкаканных экскрементов получают только 50 г зерна.

Производство кофе Лювак носит сезонный характер. Здесь зверьки только 6 месяцев в году становятся помощниками фермеров. Остальное время года их пищеварительная система не вырабатывает ферменты, которые ферментируют кофе. Эти полгода Индонезия поставляет на рынок обычную арабику.

Много мнений существует по поводу вкуса, качества и гуманности самого производства кофе. Некоторые чувствуют в нем яркие шоколадно-карамельные ноты, другие – ваниль, а третьи сравнивают его с напитком, в котором нет ни крепости, ни глубины. Однако сегодня кофе из какашек все же остается одним из самых дорогих и даже имеет продолжателей традиции. Миру известен еще один сорт продукции экскрементов животных – это Блек Айвори, или Черный Бивень. Данный продукт получают из кала слонов, которых щедро подкармливают кофейными ягодами.

Стоимость

Мировой рынок не балуют большими партиями Копи Лювак. Ежегодно лишь несколько сотен килограмм поступает на аукционы для оценки и продажи. Самыми крупными покупателями этого продукта являются японцы, которые и скупают основную массу товара. Любят кофе в Европе и Америке. В России его тоже можно найти в специализированных магазинах. В среднем цена за 500 г цельных зерен на мировом рынке достигает 300 долларов США, максимально – 500 долларов.

Кофе Лювак во Вьетнаме носит название Чон

Самый дешевый – вьетнамский кофе Лювак. Его можно приобрести за 30 долларов в фасовке по 100 г. На Суматре, непосредственно в регионе производства, килограмм продукта можно купить за 70-150 долларов. Для сравнения – в дорогих европейских отелях одна чашка такого кофе стоит от 50 долларов.

Почему кофе Лювак во Вьетнаме стоит дешевле? В этой стране жить и отдыхать европейцу недорого, продукты, в том числе и элитный кофе, имеют стоимость в разы ниже, чем в Европе. В последнее десятилетие Вьетнам постепенно выходит в мировые лидеры по производству кофе в целом. Здесь все больше земель осваивается под плантации кофейных деревьев. Климат позволяет собирать урожаи почти без перерывов круглый год. Кофе из Вьетнама отличается фруктовыми нотами и заваривается не так, как принято в Европе. Здесь используют фильтр-воронку, которую помещают в чашку, насыпают молотые зерна и заливают горячую воду (температура 80°С).

Как заварить

Особенных отличий в заваривании кофе Лювак от других сортов нет. Единственное, что важно, это то, что для получения действительно интенсивного вкуса и большей крепости доза молотых зерен должна составлять 1 ст. л. с верхом на 150 мл воды. Заваривают кофе водой, температура которой равна примерно 90°. Время настаивания 2-3 минуты.

Если используются зерна среднего и крупного помола лучше готовить напиток в турке или френч-прессе. Холодный Копи Лювак, по мнению экспертов, теряют всю свою уникальность. Его карамельно-шоколадные ноты исчезают так же быстро, как падает температура напитка.

Владельцы кофейных лавок и сами фермеры могут долго говорить о том, как приготовить самый дорогой кофе. Это еще один рекламный ход, призванный повысить мнение публики о продукте и имидж индонезийского кофе в целом.

Отзывы

Ангелина: Сама была на Бали, воочию видела этих люваков – таких милых зверушек с белыми полосками на мордашке. Пробовала кофе из какашки прямо на ферме. Он был действительно очень ароматным, нежным, вкусным… купила несколько пачек, благо цена не такая высокая, как дома. Но была сильно разочарована. Того шоколадного с ванилью привкуса и натуральной сладости в напитке я не почувствовала. Наверное, гостям подают лучшее, а продают…

Марина: Где-то читала, что ощутить вкус и аромат настоящего лювака можно только если его в пачке не менее 60%. Читала много статей о нем, где сказано, что уже первые оптовики разбавляют его обычной смесью арабики и робусты почти на половину. Страшно представить, что пьем мы – конечные потребители. Пока покупать у нас этот дорогой продукт я не рискнула.

Ольга: Даже не буду думать о том, что кофе выкакивают грызуны, а мы его пьем. Потому что я все равно не перестану его пить.. у него такая густая и воздушная пенка, которая не пропадает даже тогда, когда из турки напиток переливаешь в чашку. Сладость есть натуральная, сахар не нужен. Аромат восхитительный.

Игорь: Не почувствовал ничего, что меня привлекает в кофе – ни крепости, ни горчинки, ни манящего аромата. Что-то мягкое, почти безликое, не мое…

название и цена в 2020 году

Вьетнам занимает второе место по производству кофе в мире, на его долю приходится 18 %. Но больше всего славится кофе из кала животных из Вьетнама.

Вернуться к оглавлению

Содержание материала

Своеобразная экзотика

Во всем мире пьют кофе, но самый экзотический его вид тот, что получают из помета животных. Ну не буквально так. Это своеобразие технологии.

Кофейные зерна, пройдя через желудок животного, теряют свою горечь и приобретают совершенно иной вкус. Это происходит из-за их насыщения специфическими ферментами, которые выделяются при работе этого органа.

Пользуются большим спросом кофейные зерна, полученные с помощью следующих животных:

• Белого слона. Этот сорт кофе называется Black Ivory. В год производят только несколько десятков килограмм подобного продукта. Слону надо съесть 35 кг зёрен, чтобы из его экскрементов можно было извлечь килограмм сырья.

  Процесс изготовления кофе Black Ivory.

• Бразильский сорт «Жаку Бёрд». Будущий дорогой кофе получают, извлекая сырьё из какашек птицы жаку. Она считалась вредителем, поедающим спелые ягоды кофе и тем самым наносящим большой урон плантациям. Но как-то фермер догадался сварить кофе из зерен, извлеченных после дефекации птицы, и с тех пор это один самых дорогих сортов кофе в мире.
• Сорт «Летучая Мышь» также получают с помощью одноименного зверька, но в данном случае он не съедает полностью плод, а надкусывает его и высасывает сок. После этого зерно на ветке уже высыхает особым способом и дает совершенно другой вкус, чем широко известный.
• Luwak — самый дорогой кофе в мире, зерна в данном случае извлекают из кала мусанга, обитающего в Юго-Восточной Азии.

Легенда по поводу того, как начал человек употреблять такой кофе, рассказывает, что вьетнамский фермер, вырастив хороший урожай кофейных плодов, обнаружил, что большая их часть съедена мусангом.

В отчаянии он стал собирать зерна, вышедшие из животного естественным путем, промыл их, просушил — и в результате появился необычный напиток с совершенно феноменальным вкусом.

Плантации, где выращивают кофейные деревья и получают в итоге зёрна подобным образом, есть и в других странах.

Вернуться к оглавлению

Пальмовая куница

Это другое название мусанга, обитающего не только во Вьетнаме, но и по всей Юго-Восточной Азии. Что же это за животное такое — «производитель» самого дорогого в мире зерна, изменяющего привычный кофейный вкус?

Это небольшой зверь, длиной до 60 см, с длинным хвостом. Шерсть у мусанга серая, жесткая, с черными полосами, мордочка, лапы и уши также черного цвета. Весит мусанг от 2,5 до 4 кг.

Так выглядит зверек Мусанг

Ведет ночной образ жизни, днём спит, выбирая укромные места, например, дупла деревьев. Кстати, очень хорошо по деревьям лазит. Существует 30 подвидов этого мусанга.

Пальмовая куница всеядна, кофе не является для нее основной пищей. В рационе зверька и различные другие плоды, а также насекомые, черви, яйца птиц и даже мелкая живность.

Ферменты, благодаря которым переработанные в желудке животного зерна кофе приобретают своеобразный вкус, вырабатываются только шесть месяцев в году.

Вернуться к оглавлению

Кофе лювак

Такое название этот сорт кофе носит в Индонезии, где он также производится. Во Вьетнаме он называется «чон». Кофе из кала животных из Вьетнама стало визитной карточкой страны.

Средняя стоимость кофе в России

То, что именно здесь дело было поставлено на поток, не снизило цену продукта, но увеличило производство дорогих зерен за счет следующего:

• Были созданы специальные фермы, где содержатся мусанги.
• Зверьков специально отлавливают именно в то время, когда они вырабатывают необходимые ферменты.
• В соответствующий период пальмовую куницу кормят исключительно плодами кофейного дерева.

После того как проходит период выработки фермента, животных отпускают на волю. В это время организуются экскурсии для туристов, которые находятся в стране, на плантации. И они могут видеть весь процесс производства уникального кофе.

Стоимость продукта складывается из нескольких факторов:

1. Фермеры собирают вручную экскременты, производимые мусангами после поглощения ими кофейных плодов.
2. После сбора нужно все правильно обработать и высушить, и это тоже делается вручную.
3. Возможность получения зерен в ограниченный период года также повышает цену продукта.

В среднем лювак в Европе стоит 150 долларов за 100 грамм. Часто этот сорт смешивают с другими зернами кофе, что придает напитку еще более насыщенный аромат и вкус.

Вернуться к оглавлению

Как приготовить

У этого кофе сладкий карамельный вкус, с примесью многих других добавок, которые зависят от того, что употреблял в пищу мусанг в неволе. Ему дают еще фрукты, овощи, также придающие кофе неповторимое своеобразие. Но немалое значение имеет и правильное приготовление такого кофе:

1. Турка, в которой предстоит заваривать, прогревается.
2. После этого добавляются перемолотые зерна и сахар по вкусу.
3. Смесь нагревается, после чего вливают воду — обязательно холодную — и ставят турку на медленный огонь.
4. Нагревание производят до появления пенки так, чтобы она медленно поднялась до краев турки.

Внимательно следят, чтобы кофе не убежало и не перегрелось. Иначе его можно смело забраковать и начать варку заново.

Вьетнамцы любят добавлять в этот напиток сгущённое молоко. Учитывая, что сам по себе кофе имеет сладковатый привкус, добавление такого ингредиента для европейца может быть уже лишним.

Есть еще один способ приготовления кофе с использованием пряностей, для чего потребуются:

• Молотые зерна кофе лювак — три чайные ложки.
• Вода — не более 250 мл.
• По щепотке кардамона, гвоздики, имбиря.

Все складывается в турку, которая предварительно прогревается. Смесь держат на огне до того момента, когда начинает подниматься пенка. Это европейский способ заваривания уникального кофе.

В самом Вьетнаме — другое приготовления напитка. Есть специальный аппарат, который можно приобрести в любом супермаркете или магазине. Он состоит из стаканчика, мелкого сита и пресса. Смолотый кофе помещается на дно стаканчика, сверху ставится пресс и заливается горячая вода. Под действием тяжести и воды напиток стекает в резервуар капля за каплей.

Вернуться к оглавлению

Стоимость лювака

В розницу продают смесь арабики, робусты и лювака. Причем в 100-граммовой пачке эксклюзивного кофе содержится не более 30 %. Тем не менее и в таком сочетании напиток получается очень приятным на вкус, если его правильно приготовить.

Правда, во Вьетнаме слишком злоупотребляют сгущенным молоком, поэтому кофе получается очень приторным.

Если стоимость пачки в 500 грамм всего 2 доллара, то это ненастоящий лювак. В таком кофе зерен, переработанных в желудке животного, не более 5 %. Напиток может быть отличным на вкус, но все же это не то что ищет истинный кофеман. Гораздо выгоднее покупать кофе в Нячанге, Фантьете и других городах Вьетнама, где цена будет ниже.

«Правильная» цена выглядит так:

• 1000 долларов (65800 р.) за один кг в России.
• 90 долларов (5923 р.) за чашку в 100 грамм.

Переработанные в желудке животного зерна теряют ту горечь, что присуща настоящему кофе, и приобретают массу других оттенков, зависящих от рациона мусангов. При этом есть мнение, что в неволе желудок этого животного выделяет гораздо меньше нужных ферментов, нежели тогда, когда зверь на природе.

К тому же пальмовая куница, будучи на свободе, ведет себя совершенно иначе, чем в ограниченных условиях. Она находит наиболее спелые плоды, которые съедает. И поэтому зерна, найденные в кале животного в привычной среде, имеют большую ценность, чем полученные в условиях зверофермы. В последней случае мусанг не имеет достаточных возможностей для свободного перемещения.

кофе из кала животных, самый дорогой в мире, как его делают

В былые времена кофе ценился на вес золота. И сегодня в мире производятся его элитные сорта, родина одного из которых (копи лювак) Индонезия. Производители и торговцы именуют его «самым престижным и дорогим», «элитным», «напитком богов», «экстраклассным».

У него, по мнению дегустаторов, необычайно мягкий карамельный вкус с тонким шоколадно-ванильным ароматом. А «делают» этот напиток из экскрементов особых зверьков.

Происхождение кофе лювак

На языке местных жителей имя этого зверя – лювак, а официально он именуется мусангом, циветтой или пальмовой куницей. Из уст в уста передается история, ставшая легендой, как в одной небогатой семье, выращивающей на продажу кофе, люваки похитили и слопали весь урожай. Люди очень расстроились, но потом обнаружили вблизи деревьев отходы жизнедеятельности, а в них – непереваренные зерна. Им ничего не оставалось делать, как промыть, высушить и обжарить эти бобы. Каково же было всеобщее изумление, когда вкус сваренного напитка превзошел все ожидания!

По другой легенде, голландцы в девятнадцатом веке являлись владельцами всех кофейных плантаций на колониальном Бали и запрещали употреблять кофе местным жителям. Но те быстро нашли выход из положения, изготавливая отвар из непереваренных фекалий обитателей местной фауны.

С тех пор кофе из кала милых зверьков считается элитным и высокосортным и приносит немалый доход фермерам.

Именно индонезийцам принадлежит львиная доля производства элитного кофе, но лучшим считается тот, который происходит с острова Бали.

Сюда съезжаются туристы и торговцы из всех уголков земного шара, чтобы за баснословную цену приобрести золотой товар.

Как его делают

Процесс производства кофе kopi luwak очень сложный и дорогостоящий. На животных охотятся в дикой природе, вылавливают их и сажают в клетки. Благодаря особому ферменту, вырабатываемому их организмом лишь полгода, кофейные бобы получают неповторимый аромат, из них пропадает горечь. Поэтому 6 месяцев в году цивенгов кормят исключительно самыми вкусными и спелыми кофейными плодами. За день зверек ест около килограмма зерен, 5 процентов из которых остаются непереваренными. Желудочный сок расщепляет белки, кроме того, зерна проходят обработку органическим веществом – цибетином, благодаря которому получают особый аромат. Гурманы утверждают, что это настоящий букет из ванили, шоколада и карамели.

После того как процесс выработки ферментов завершен, животных следует кормить фруктами и ягодами. Для многих балийцев это дорогое удовольствие, поэтому они чаще всего выпускают люваков обратно на вольные хлеба, чтобы вновь заняться поимкой в следующем году. На фермах их не держат, поскольку зверьки не хотят размножаться в клетке.

Сырье, произведенное циветтами, со всем тщанием моют, высушивают, подвергают термообработке, гарантируя абсолютную чистоту и безопасность конечного продукта.

Внешне животные похожи на ласку, куницу или кошку. Обитают в Юго-Восточной Азии, Китае, Шри-Ланке. Пальмовая циветта весит от 1 до 15 килограммов, ее рост – от 30 сантиметров до метра. Активными зверьки бывают в основном ночью. Питаются они насекомыми, лягушками или ящерицами, но любят такжде полакомиться ягодами и фруктами. Настоящее удовольствие зверьки испытывают, поедая кофейные плоды. Но часто и сами становятся жертвами охотников, которые добывают их ради мяса, шкурки или в качестве производителей самого дорогого кофе в мире из помета.

Экскурсия по кофейной плантации

На Бали много ферм, особенно в юго-восточной части, благодаря широкому распространению здесь пальмовых куниц. Большинство фермеров предлагают бесплатные туры по кофейным посадкам в надежде, что туристы приобретут товар именно у них.

Чашечка кофе из помета, которую предлагают продегустировать, стоит около 5 долларов.

Для производства копи лювак выращивают обычные арабику и робусту, другие сорта животное не употребляет. Плантации довольно обширны, напоминают лес. Наряду с кофе здесь культивируют и другие местные растения: ананасы, какао, чай, ваниль, куркуму.

Зверьки находятся в клетках, их кормят только кофейными плодами. По отзывам туристов, зрелище пребывающих в неволе животных довольно печальное. Они ведут малоподвижный образ жизни, испытывают постоянный стресс, заболевают – и все ради обогащения человека.

Экскурсовод или хозяин фермы обычно описывает весь процесс кофейного производства – от посаженного в землю зернышка до добытого из кишечника лювака помета с кофе-бобами. Все процессы происходят с использованием ручного труда.

Дегустация

Ни одна экскурсия по плантации не обходится без дегустирования напитка, произведенного из помета мусанга. В европейских и азиатских кофейнях копи лювак варят традиционным способом – в турке. Во Вьетнаме и Индонезии используют специальные приспособления, представляющие собой стеклянную колбу с ситом и прессом. Измельченный порошок заливают кипятком, настаивают, и напиток по капле просачивается в емкость.

Впервые пробующие такой напиток отмечают пряный вкус с шоколадно-карамельными нотками. В него не кладут сахар. Обычно для сравнения хозяева ферм подают чашечку обычного кофе, чтобы дегустатор почувствовал контраст.

Где находятся кофейные плантации на Бали

Если в Европе стоимость килограмма копи лювак доходит до тысячи долларов, то на острове Бали его продают от 300 долларов (дешевле кофе лювак можно встретить только во Вьетнаме). Все потому, что на Бали есть многочисленные кофейные плантации, экскурсии на которые может совершить любой турист.

Каждого гостя балийцы встречают чашечкой риса и кружкой ароматного кофейного напитка, которым славится Индонезия. Кофейные деревья здесь возделывают более трех веков подряд, собирая ежегодно около 700 тысяч тонн зерен, львиная доля их экспортируется. Остальная часть распродается многочисленным туристам.

Плантации на Бали находятся в северной и центральной островных частях. Приезжие могут собственными глазами увидеть процесс производства кофе, поучаствовать в его сборе и приготовлении напитка. Есть туристские фермы, куда приглашают гостей, а есть закрытые, преимущественно они расположены в горах Кинтамани, и произведенный продукт отправляется прямиком к компаниям-партнерам, с которыми заключен контракт.

Кофейные фермы расположены на склонах оврагов и занимают сравнительно небольшие площади до 8 соток. Там посажены деревья, специи и экзотические плоды. Здесь в основном произрастают арабика и робуста.

Как выглядит арабика (аравийское дерево):

• растение высотой 3-5 метров;
• вытянутые и крупные плоды;
• растет на горных и вулканических склонах на высоте до 2000 метров при температуре в 15-25 градусов и влажности 1500-2000 миллиметров;
• плоды созревают за 8-9 месяцев;
• низкое содержание кофеина;
• легкая кислинка во вкусе.

Что представляет собой робуста (канефора):

• достигает высоты 15 метров;
• круглые и небольшие плоды;
• растет на высоте 200-900 метров при температуре до 30 градусов и 3000 миллиметров и выше уровне осадков;
• плоды созревают за 10-11 месяцев;
• сильно выраженный оттенок крепости;
• высокое содержание кофеина.

Арабика стоит дороже, чем робуста, поэтому последняя преобладает на плантациях. Объемы возделывания арабики меньше, однако ее часто можно встретить в составах фирменных балийских купажей.

Кофейные плантации похожи на лес. На них трудятся целыми семьями, скрывая секреты от чужаков и передавая их из поколения в поколение.

Лучшие зерна, выбранные для посадки, проращивают в теплой земле, а затем пересаживают в безветренные места, умеренно освещенные. Иногда саженцы высаживают под крупными деревьями, чтобы те загораживали их от прямых солнечных лучей и дождей.

Условия для получения хорошего урожая:

1. Мягкий и разрыхленный грунт. Идеальное место – у подножия вулкана.
2. Высокогорная местность, поскольку кофе не любит равнин.
3. Высокая влажность и много осадков.

Удобряют посевы свиным навозом, для этих целей на фермах содержат свиней. Загоны размещены на возвышенностях, от них проведены специальные желобки к корням деревьев, чтобы удобрение поступало непосредственно на места.

На третий год после посадки кофейные деревья цветут, а плодоносят – на четвертый. На 5-7 год плоды можно собирать, они достигают нужной зрелости.

Хороший урожай растение дает до 18 лет, после чего начинает стареть. Но есть экземпляры, плодоносящие по полвека.

Индонезийцы предлагают попробовать арабику среднего и высокого качества, смесь робусты и арабики, кофе «три в одном» (мелкого помола со сливками и сахаром) и кофе из экскрементов – лювак.

Как заваривать кофе лювак

Чтобы насладиться истинным вкусом кофе копи лювак, его следует научиться правильно заваривать. Понадобятся обжаренные кофейные зерна, которые необходимо смолоть непосредственно перед приготовлением, а также кофеварка (френч-пресс) или турка, бутилированная очищенная вода.

Классический рецепт

Готовят напиток двумя способами – с помощью пресс-фильтра и обычной турки. Первый способ называется вьетнамским, для него приобретают специальное приспособление, состоящее из фильтра и чайника. Молотый порошок пропускают в фильтр и прессуют, а кипяток льют на дно стакана, чтобы он смешивался с порошком и преобразовывал его в напиток.

В турке варят кофе обычным способом – ждут, когда поднимется пена, и снимают с огня. Ему нельзя дать закипеть, иначе пропадет весь аромат.

Те, кто впервые пригубил этот напиток, уверяют, что ни за что бы не догадались, что этот кофе «сделан» из кала животных.

С корицей и черным перцем

Такой напиток называют нектаром восточных шейхов. У него богатый букет и терпкий оригинальный вкус. Перец, добавляемый в напиток, очищает организм от шлаков и выводит токсины, помогает нормализации обмена веществ, восстанавливает желудок.

Перемалывают пару чайных ложечек кофе, смешивают с щепотками черного перца и корицы. В прогретую заранее турку помещают перец и корицу, засыпают кофе и заливают водой из холодильника. Включают медленный огонь и варят до появления пенки. Затем, когда она поднимется, турку отставляют в сторону и настаивают пару минут под закрытой крышкой. Для вкуса некоторые добавляют мед, сахар и сливки. Самый дорогой кофе в мире готов.

С кардамоном и специями

Для людей, которым запрещено по состоянию здоровья употреблять кофеин, можно смело варить кофе с кардамоном, нейтрализующим его действие. К тому же эта специя придает кофейным зернам изысканный аромат и замечательный вкус, а женщины, испытывающие проблемы с лишним весом, могут попрощаться с ненавистными килограммами. Кардамон нормализует пищеварение и помогает быстрее расщеплять жиры.

Применяют его и при различных заболеваниях: кашле, простуде, зубной боли, гриппе, ангине, бронхите, специя помогает бороться и с хронической усталостью.

Кофе с кардамоном варят в турке. Образующуюся пенку снимают, вновь доводят до кипения. Получившийся напиток процеживают, разбавляют молоком или сливками, кладут сахар. На чашку кофе потребуется 10 зерен кардамона.

Рецепты можно разнообразить шоколадом, какао-маслом, имбирем, эхинацеей, лимоном и другими фруктами.

Несмотря на то, что копи лювак – очень вкусный напиток, злоупотреблять им не стоит. За раз его следует выпивать около 150 миллилитров, особенно осторожными стоит быть гипертоникам и аллергикам. Также кофе не рекомендуют пить на ночь, чтобы не было проблем со сном.

Самый дорогой кофе в мире – это кофе из какашек…

…Кофе – самый продаваемый продукт после нефти. В каждом доме есть любители кофе…
Этот необыкновенный напиток вы можете попробовать только в дорогих ресторанах.
Технология его приготовления шокирует любого. Эксклюзивное кофе для узкого круга получают самым экстремальным способом – это кофе не для слабонервных. Способ изготовления ароматного кофе отличается от традиционного. Этот уникальный, самый дорогой сорт кофе выбирают из помета (экскрементов, по простому – обычных какашек) животных.
. Россия входит в первую десятку самых больших любителей кофе. Кофе любят почти все, но не все знают, что самый дорогой кофе, элитный и престижный – это кофе Kopi Luwak (кофе из экскрементов). Это уникальный сорт кофе №1…

http://aviasovet.ru/blog/samyj…

Кофе Kopi Luwak – самый дорогой кофе, полученный из экскрементов животных

Гурманы улавливают в нем необыкновенно мягкий вкус карамели с нежнейшим ароматом черного шоколада и ванили с устойчивым приятным послевкусием. Одна чашечка кофе может стоить до 90 $ в Европе. Наверное, это добавляет особое очарование к превосходному вкусу.

Этот необыкновенный напиток вы можете попробовать только в дорогих ресторанах

Технология его приготовления шокирует любого. Эксклюзивное кофе для узкого круга получают самым экстремальным способом – это кофе не для слабонервных. Способ изготовления ароматного кофе отличается от традиционного. Этот уникальный, самый дорогой сорт кофе выбирают из помета (экскрементов, по простому – обычных какашек) животных.

Муссанг – это животное с добрейшими глазами, один из производителей элитного кофе

Мягкие на ощупь и пушистые дикие животные, дальние родственники мангусты Рикки-Тикки-Тави, напоминающие кошку с большим носом – азиатская пальмовая циветта (виверра, лувак, мусанг или китайский барсук) большие любители кофейных ягод. Перебираясь с одного дерева на другое, животные поглощают самые спелые и крупные кофейные ягоды в огромном количестве.

Так животные поедают зеленые ягоды кофе

Спелые кофейные бобы – красного цвета и напоминают плоды лаврового дерева. В течение дня один прожорливый зверек может проглотить до 1кг кофейных бобов, из которых потом можно выковырять всего только 50гр непереваренных кофейных зерен.

Внешний вид кофе, обработанного ферментами желудочного сока животных

Обработанные ферментами желудочного сока и цибетином кофейные зерна:- просушивают, очищают и обдирают, тщательно моют, снова просушивают, затем слегка осторожно обжаривают при определенной температуре. Точный рецепт обжарки держится в секрете.

Местные жители обжаривают Kopi Luwak

Диковинные зерна, полученные таким необычным способом могут получать только в течение 6 месяцев в году, а в остальное время у животных не вырабатывается фермент, который придает кофе уникальный аромат. 

Зерна, полученные от самцов, обладают большим и более приятным благоуханием. 

Высокий стандарт предъявляется к дефектам внешнего вида кофейных зерен, бобы проходят до 15 степеней сортировки.

Одна из стадий сортировки кофе, цена которого равна цене золота

Самый дорогой кофе Копи Лювак с неповторимым ароматом производят в Индонезии в особом микроклимате на острове Ява и зарабатывают на нем огромные деньги.

Luwak можно приобрести и на местном рынке

Некоторые исследователи пробовали получить такое же кофе и в Эфиопии, смоделировав естественный процесс, так как там растут кофейные деревья и водятся виверри. По заключению дегустаторов эфиопское кофе уступает по своим вкусовым качествам оригиналу.

Эфиопское кофе по внешнему виду мало чем отличается от индонезийского, только вкус не тот

Самый дорогой кофе во Вьетнаме называется Chon, это самое дорогое и необычное кофе.

Дорогое вьетнамское кофе Chon

Технология приготовления такая же сложная, как и в Индонезии, используются зерна кофе, переработанные желудком удивительного зверька. Вот только местные жители во Вьетнаме готовят кофе не в медной турке или джазве, а в капельном фильтре прямо над чашечкой.

Капельный способ приготовления Chon

Вкус, аромат и густота кофе существенно отличается от привычного для европейца. Кофе по-вьетнамски очень густой, имеет очень насыщенный аромат и прозрачный темный цвет.

На острове Бали организовали искусственные небольшие фермы по производству деликатесов для экстремалов. Люваков держат в неволе, кормят кофейными ягодами и предлагают туристам подробно ознакомиться с процессом производства самого дорогого в мире кофе, а при желании даже лично поучаствовать.

Туристы участвуют в процессе получения дорого кофе

Все работы пока не механизированы и выполняются вручную. Любители диковинок с большим количеством капусты любят понты. Больше всего любителей особого ароматного с нежным карамельным вкусом кофе лювак в Японии.

Огромная прибыль от продажи ” кофе лювак ” надоумила трудолюбивых, предприимчивых тайцев организовать производство кофе с помощью желудка слонов. Поэтому на севере Таиланда была создана ферма – зоопарк. Желудки стада из 20 слонов занимаются переработкой кофейных зерен для элитного кофе Black Ivory Coffee (Черный Бивень или Черная Слоновая Кость).

Интересный способ получения элитного кофе

Желудок слона во много раз больше желудка маленького хищного зверька лювака (он же муссанг). Кофейные бобы более суток находятся в желудке слона в соседстве со специальным рационом из овощей, бананов и сахарного тростника. За это время зерна кофе пропитываются фруктовым и овощным запахом, обрабатываются желудочным соком, меняют свой химический состав и выводятся естественным путем наружу, т.е. в виде какашек)

Тайки добывают непереработанные зерна

Так как слоны вегетарианцы, то экстремалы – веганы должны отдать явное предпочтение Блэк Айвори, а не циветтовому кофе. Что бы получить 1 кг кофе нужно скормить животному 33кг отборных зерен Thai Arabika, собранных вручную на высокогорных кофейных плантациях.

Местные жители собирают зерна на кофейных плантациях

Ветеринары периодически проверяют уровень кофеина в крови слона. Поэтому стоимость кофе для избранных поднимается до 1100$ за кг. Эксклюзивное кофе предлагают только в дорогих отелях Anantare на Мальдивах и в Заповеднике “Золотой треугольник” между Бирмой, Лаосом и Таиландом. Стоимость одной чашечки кофе всего 50$. Новый сорт эксклюзивного, оригинального кофе продается в очень ограниченном количестве – только 60кг было предложено на продажу в прошлом году. На разработку нового сорта кофе ушло 300000$.

Так оригинально вы можете выпить чашечку вкуснейшего кофе в заповеднике «Золотой треугольник»

Любители кофе, попробовав новый сорт кофе, Блек Айвари отмечают необычный вкус, которому трудно подобрать эпитеты – это своеобразный приятный вкус и ни с чем не сравнимый аромат.

Именно такое наслаждение получите от чашечки правильно сваренного кофе

В России первый кофейный дом был открыт в 1740 году по приказу императрицы Анны Иоанновны. Она была большой любительницей кофе. Вот и следовало бы российским умельцам разработать и поставить на поток производство кофе, обработанного буренкой. Её производительность при постоянном аппетите может соперничать со слонами, и назвали бы новое кофе – Copi Burenka(или по нашему: Кофе Буренка). А там глядишь, в историю бы добавили имя первопроходца, а и сегодня к экспорту нефти и газа добавился бы и экспорт нового сорта элитного кофе.

Если вы, скрипя сердце, отдали за упаковку кофе всю свою месячную зарплату учителя в Москве, то затаив дыхание, приготовьте себе чашечку, тщательно сохранив пеночку при заварке, которая с первого глотка в полной мере раскроет все вкусовые качества, божественный аромат и вызовет желание выпить всё до конца. Подобные деликатесы сильно возбуждают любопытство, но иногда снижают аппетит, вызывая определенные ассоциации. 

Для справки: 

Кофе из помета бывает разных сортов : 

-Однозначно самым дорогим считается оригинальное кофе из помета лювак …
-Затем следует кофе из помета слонов … 
-На третьем месте гордо стоит кофе из обезьян!

Да-да, обезьяны тоже иногда полезны…

А теперь пытаемся отгадать, кто стоит на четвертом месте? 

Предприимчивые фермеры из города Миннеаполис (штат Миннесота) наладили производство кофе из кошачьего помета. И как утверждают его производители, тот, кто не пробовал этот кофе, тот не пробовал кофе вообще!

что это такое, как его делают из экскрементов животного, стоимость и полезные свойства

Кофе лювак считается одним из самых дорогих кофе в мире. Цена колеблется от 400 и до 1200 долларов за килограмм. Стоимость товара складывается из редкости: всего в год собирают не более 250 кг. А большую потребность среди потребителей он, конечно, приобрел с помощью своего карамельно-шоколадного вкуса.

История открытия самого дорогого кофейного напитка

Началось все на острове Суматра. Несколько столетий назад он входил в число используемых колонизаторами территорий. На тот момент времени они налагали на местных жителей большой налог по поставке кофе. Поэтому людям приходилось вымывать кофейные зерна из помета животного-вредителя, который называется «лювак» и похож на лемура.

Со временем жители заметили, что напиток с зерен, прошедших процесс ферментации в желудке грызуна, получается изысканным и необычным по вкусу. Тогда то и зародился сорт этого кофе с индонезийским названием «kopi luwak», которое сегодня оценивается довольно высоко. Интересно, что данная отрасль в дальнейшем вывела людей из кризиса.

Животное, в желудке которого зерна проходят процесс ферментации называется лювак

Как делают кофе лювак

Собирать зерна кофе из помета в диких условиях сегодня не актуально. Это слишком длительный и трудоемкий процесс для массового производства. Поэтому зверьков разводят на фермах.

Люди отлавливают грызунов, помещают их в клетки. В течении полугода откармливают их зелеными зернами, собирая кал, экскременты и фекалии. Именно столько времени их желудок вырабатывает необходимые ферменты.

Говоря простым языком, грызун ест и после выкакивает ферментированные зерна кофе.

В день лювак съедает до одного килограмма кофе.

Далее производится процесс обработки, который включает следующие этапы:

• сборка и тщательная очистка сырья
• промывка водой
• просушка какашек
• особая обжарка на высоких температурах

Ведется бдительный контроль и за чистотой клетки зверя: их регулярно чистят, моют, следят, чтобы отсутствовали посторонние запахи.

Чем отличается от обычной арабики

Если сравнивать эти два сорта кофе, то можно найти отличия в самых разных областях.

Первое, конечно, заключается в способе. Для арабики используется стандартная, привычная всем технология. В копи лувак имеет место быть необычный и на первый взгляд странный метод. Отсюда вытекают все остальные противоположности.

Лювак характеризуется многообразием вкусовых оттенков и карамельно-шоколадным ароматом

Например, первый из напитков имеет довольно большую крепость, терпкий аромат и вкус. Второй же характеризуется многообразием вкусовых оттенков и карамельно-шоколадным ароматом.

По крепости лювак не дотягивает до уровня арабики, что для некоторых любителей кофе было приятным открытием. А самое главное — цена. Кофе лювак называют напитком Богов. И уже в этом можно усмотреть высокую стоимость, тем более если сравнивать с знакомой арабикой.

Как действует на организм человека

Употребление напитка влияет на центральную нервную систему. Так что одна чашка кофе лювак способен повысить производительность человека на 10-12%. Этот факт был подтвержден исследовательским центром American College of Sports Medicine.

Также кофе помогает и в вопросе с фигурой. Напиток отбивает тягу к продуктам, которые содержат много калорий, а сам кофеин помогает жировым клеткам расщепляться быстрее.

Еще употребление кофе стимулирует мозговую деятельность.

Сам продукт не делает человека умнее, он «пробуждает» интеллект и подталкивает его к работу.

Положительное влияние оказывается и на иммунную систему: напиток снимает воспалительные процессы, препятствует проникновению инфекции в организм. Так что положительное влияние кофе лювак на человека нельзя недооценивать, оставив без внимания.

Лювак способен повысить производительность человека на 10-12%

Противопоказания

Не рекомендуется пить напиток тем, кто страдает повышенным артериальным давлением, бессонницей, глаукомой, почечной недостаточностью и рядом других болезней. Конечно, это не значит, что нужно совершенно отказаться от употребления. Его необходимо свести к минимуму. Так как кофе способствует резкому повышению уровня холестерина, противопоказан он для тех, у кого данный показатель уже превышает норму.

Какой-либо кофейный напиток в подавляющем большинстве вызывает физическую и психологическую зависимость, поэтому лучше не злоупотреблять кофе лювак даже здоровому человеку.

Сорта и стоимость

Кофе левак не единственный в свое роде. Подобным способом добывается и производится сорт Black Ivory. Отличие заключается в том, что ферментация происходит в желудки у индийских слонов. Стоимость такого кофе начинается с 1080 долларов за килограмм. Одна небольшая порция кофе в ресторанах подается по стоимости 50 долларов.

Подобным способом добывается и производится сорт Black Ivory

Следующий аналогичный экзотический продукт — сорт кофе Жаку Берд. Производится в Бразилии. Зерна в данном случае первоначальную обработку проходят в желудке птиц. При этом бразильские фермы используют органический способ хозяйствования, то есть не замыкают птиц в клетки, а воссоздают для них условия, максимально приближенные к диким. Цена начинается с 430 долларов за килограмм.

Еще одна разновидность — Coffee Terra Nera. Изготавливается оно с помощью пальмовых циветтов. Количество такого кофе ограниченно. Найти его можно только в одном единственном месте: в кофейном магазинчике Лондона. Стоимость переваливает за 1500 долларов за килограмм.

Где покупать

Так как кофе пользуется популярность среди ценителей и имеет высокую стоимость, некоторые производители подделывают товар, чтобы получить наибольшую выгоду.

Тратить средства на подделку никто бы не хотел, поэтому, чтобы избежать любого обмана, лучше обращаться на официальный сайт производителя бренда. А уже непосредственно у него заказывать кофе.

Посредников лучше в вопросе покупки избегать, так как многие падки только на получение одной только выгоды.

Если следовать этому простому правилу, то в руки подделка кофе лювак не попадется никогда, так как производитель тщательно следить за процессом производства.

Оригинальной страной производства копи лювак является Индонезия

Как правильно готовить по-вьетнамски

Для приготовления понадобятся: кофейные зерна лювак, фильтр-пресс, кофемолка, вода. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты: закипятить воду и помолоть зерна (помол должен быть средним).

Далее приступить можно к процессу приготовления:

1. Поместить фильтр-пресс над чашкой, в которую будет стекать готовый напиток
2. Засыпать в устройство молотый кофе и утрамбовать его
3. Налить в фильтр-пресс немного воды. После подождать 30 секунд и долить оставшуюся воду
4. Дождаться, пока все жидкость пройдет через кофе

При приготовлении копи лювак по-вьетнамски используется френч-пресс или фин

После напиток сразу можно употреблять. При желании до начала приготовления поставить чашку можно в емкость с горячей водой. В таком случае кофе получится не сильно холодный, ведь приготовления напитка вьетнамским способом занимает длительный промежуток времени.

Как приготовить в турке

Необходимые ингредиенты: кофейные зерна, вода, кофемолка, турка. Молоть зерна необходимо непосредственно перед самым приготовлением. При этом учитывать следует, что в турку кладут не более 1-2 ложек порошка.

Для того чтобы сварить напиток таким способом, необходимо положить молотые зерна в турку и залить их сырой водой. Далее поставить нужно емкость на медленный огонь плиты.

Отходить от кофе во время готовки не стоит, напротив, его нужно периодически помешивать и наблюдать, чтобы оно не перекипело.

Как только пенка начнет подниматься вверх, необходимо выждать момента, когда она поднимется до самых краев. После турка снимается с плиты. Лучше всего повторить процесс 1-2 раза.

Кофе лювак имеет изысканный карамельно-шоколадный вкус и аромат, несмотря на то, что зерна перерабатывают оригинальным способом. Подавать его можно в сочетании с мороженом или молоком. Для любителей более терпких добавок, использовать можно пряности, в число которых входит корица, кардамон, лимон и ряд других. То есть использовать можно различные любимые добавки, которые на личное усмотрение будут подходить к напитку.

Самый дорогой кофе в мире из кала животных (сорт из Вьетнама)

Самый дорогой кофе после испражнений животных и птиц лучше пробовать в качестве туристов. Не потому, что на родине он дешевле, а потому что есть шанс не попасть на подделку. Есть сорта, которые продаются только в одном месте на планете, стоят они колоссальных денег, а желающих заработать на нем – великое множество.

К примеру, одна разновидность кофейных зерен поступает в продажу в крайне ограниченном количестве – всего 45 кг в год, стоимость ее около 20 тысяч долларов за килограмм, поэтому любителям экзотики нужно быть очень осторожными, чтобы не получить просто хороший напиток вместо эксклюзивного.

Кроме ферментированных в кишечнике животных и птиц есть отдельные сорта кофе, которые просто встречаются очень редко. Они также стоят очень дорого и доступны далеко не всем жителям планеты.

Содержание статьи

Как животные участвуют в кофейной индустрии

Многие из животных и птиц раньше считались вредителями сельскохозяйственных угодий. К таким относили мусангов, птиц жаку, чем-то похожих на наших фазанов своими длинными хвостовыми перьями, куниц. Не причисляли к ним разве что слонов, но и тех в Таиланде приспособили перерабатывать кофейные зерна особым способом.

Названия кофе, получаемых из кала животных, разные, но объединяет их несколько общих моментов:

• высокая стоимость;

• не похожий ни на что вкус напитка;

• большое количество расходного сырья, чтобы получить 1 кг экзотических зерен.

В среднем животное оставляет непереваренными всего 5 – 7 % зерен. Их собирают, промывают, сушат и отправляют на экспорт. Считается, что представители фауны обладают особым чутьем на пищу и выбирают только те, которые уже полностью созрели. Интересно, но внешне дозревшие ягоды могут быть еще зелеными с точки зрения животных.

Кофе Лювак

Обитатель Юго-Восточной и Южной  Азии – мусанг или пальмовая куница, принимает активное участие в производстве самого дорогого кофе из экскрементов животных, название которого – копи лювак.

Зверьки выбирают самые спелые ягоды и никогда не поедают зелень, поэтому на выходе людям остается только собрать помет, промыть зерна и пустить их в дальнейшую обработку. Можно не переживать о гигиене – жарят зерна при температуре около 200 градусов, а потом прогоняют через них кипяток, поэтому никаких микробов на них не остается.

Кофе, прошедший через желудок животного, называется лювак, потому что мусангов на местном наречии так и называют. Раньше их считали ненужными бесполезными вредителями, но с 18 века, когда повсюду в теплых странах начали обустраивать кофейные плантации, они очень пригодились.

Лювак – дорогое удовольствие, хотя бы потому, что не переработанными в организме зверька остаются лишь 5% кофейных зерен – они выходят полностью целыми. Стоимость – около 1 000 долларов за килограмм.

Черный бивень

Слоны в Таиланде также участвуют в кофейной индустрии. Зерна кофе из кала животных полностью безопасны для потребителей, но не все из них решаются попробовать местное лакомство из-за особенностей технологического процесса.

Чтобы получить 1 кг готового к употреблению кофе, слон должен съесть их 35 кг. Поэтому кофе из помета слона такой редкий и дорогой. Его общее количество в год не превышает 50 кг, а продается он в нескольких магазинах Таиланда. Во вкусе напитка можно ощутить фруктовые примеси тропического леса. Горечь полностью отсутствует.

Синий бурбон

1 фунт Синего Бурбона стоит 35 долларов. К его производству звери не имеют никакого отношения. Это просто уникальный напиток с оригинальным вкусом, который дает ему почва и условия произрастания. Собирают его в Руанде и кофейные зерна по вкусу совсем не похожи на обычный кофе – вкус у него слишком мягкий даже после обжаривания, а послевкусие цветочное и ванильное.

Кона кофе

Кофе из кала животных из Вьетнама, которых называют обезьянами, получают также, как kopi luwak, за исключением того, что зверьки относятся к отряду куниц. Кофе, который выкакивают с пометом эти «обезьяны», называется Кон или Chon.

Местные жители считают, что зерна имеют лечебные свойства. Скорее всего, они помогают при пищеварительных проблемах, так как содержат ферменты и желудочный сок зверей.

Из-за этого качества его не принято варить – в кофеварке или турке. Применяется способ заварки, как чай, а в кружку добавляют сгущенку или обычное молоко. Летом напиток подают со льдом. Бодрит он так же, как обычный кофе. Стоимость его около 250 долларов.

Лос плейнс

Los Planes – один из популярных сортов, которые выращивают в Сальвадоре. Отличается самый дорогой кофе тех мест вкусом – шоколадно-цветочным. Стоимость его 40 долларов за фунт. Одно время Сальвадор полностью потерял доверие оптовых покупателей.

Видео: Кофе из фекалий – как готовят

Причиной было не плохое зерно и низкое качество, а нестабильная политическая обстановка, при которой производители не имели возможности доставить продукцию вовремя, и она портилась на складах. Для местных сортов характерна горечь, так как растут они на равнинах. Кроме Лос Плейнс там выращивают и другие уникальные сорта, которые стоит попробовать.

Блю маунтин

Местность на Ямайке, которую называют Голубая гора славится своими уникальными условиями для произрастания кофейных деревьев:

• морской воздух;

• высоты, где меньше кислорода;

• много минералов в грунте.

В аромате кофе слышны нотки цитрусовых растений, а вкус представляет собой тройное сочетание – горечи, сладости и кислинки. оригинальный напиток можно попробовать либо на месте, либо в Японии, куда экспортируют 80% зерен.

Гасианда ла Есмеральда

Данный сорт выращивают в Панаме без участия братьев меньших, но оригинальный вкус зерна получают из-за вулканической, богатой минералами и гумусом почвы. Кофейные плантации здесь растут под кронами старых высоких деревьев и чувствуют себя превосходно, поэтому дают напиток соответствующего качества, полкило которого стоит 100 долларов.

Ел Инжерто

Гватемала находится к югу от Мексики и известна своими вулканическими почвами – идеальное место и условия для выращивания кофейных плантаций. К слову, деревьев здесь около 850 миллионов. Влажные тропические леса и вулканический пепел в почве определили необычный вкус кофейных зерен сорта Ел Инжерто – дымчатый. Как это на самом деле ощущается, можно понять, попробовав кофе стоимостью 100 долларов за килограмм.

Terra Nera

Это самый дорогой кофе в мире из помета зверька. Вдуматься только: его стоимость около 20 тысяч долларов за килограмм. Продаются зерна в единственном магазине – лондонском универмаге, перевязанные серебряной лентой с золотой биркой. Покупателю столь уникального продукта предлагают в качестве бонуса гравировку его имени на бирке. Золото при этом стоит намного дешевле, чем сам напиток.

Высокая стоимость зерен связана с объемами «производства» — всего 45 кг в год. Название животного, кофе из кала которого извлекают промыванием – пальмовая циветта. Это ближайший родственник мусангов, производящих luwak кофе.

Жаку Берд

Птица жаку, обитающая в Бразилии, также вносит свой вклад в кофейную индустрию. Напиток отличается ананасовыми нотками и вкусом кокосового молока. Деревья выращивают без применения химикатов, растут они вместе с другими растениями в естественных условиях.

В одно время, с развитием кофейных плантаций, началось бесконтрольное размножение жаку, внешне похожих на цесарок, только с длинным хвостом.

Они полностью поедали урожай кофе, поэтому их безжалостно уничтожали. Со временем фермеры стали использовать их для ферментации зерен, как это делают мусанги и другие животные.

За год получается собрать не более 2 тонн зерен, поэтому попробовать ореховый кофе с пряным ароматом можно только туристам. В магазинах скорее всего предложат подделку, потому что по объемам продаж данный сорт намного превышает объемы производства.

Кофе Летучая мышь

Кофе Летучая мышь относится к трем бриллиантам рынка наряду с Жаку берд и Копи лувак. В их кишечнике расщепляется мягкая оболочка ягод, ради которой они и поедают зерна. В Коста-Рике обитают небольшие по размеру летучие мыши. Технология обработки у них немного другая, чем у мусангов и жаку.

Проглотить ягоду полностью они не могут, но прокалывают оболочку и высасывают сок с мякотью. Зерно при этом остается на дереве и быстрее высыхает, а слюна этих летающих животных продолжает ферментировать кофейное ядро.

Поставки данного сорта в точки продаж расписаны на несколько лет вперед. Те, кто его пробовал, называют напиток вершиной вкуса.

Кофейные деревья на острове Святой Елены

Изначально кофейных деревьев на острове Св. Елены не было. Их завезли туда с Йемена, который по предположениям ученых, является второй родиной кофе после Эфиопии.

Остров имеет вулканическое происхождение и почвы там богаты питательными элементами и гумусом от разложившихся растительных остатков. Это и привело к тому, что индустрия на Святой Елене стала развиваться быстрыми темпами, но пока еще объемы производства находятся около 12 тонн в год.

Это одно из самых экологически чистых мест на планете, так как находится вдали от торговых путей и выбросов топлива. Для удобрения почвы под кофейными деревьями используют помет морских птиц, который собирают вручную на скалах.

По вкусовым характеристикам зерна с острова имеют самый сильный кислый привкус из всех известных сортов, по форме напоминают фасоль, а в аромате чувствуется сходство с сортами Йемена.

Если в кофейне предложили выпить самый редкий кофе в мире, скорее всего – это подделка, так как данный сорт оптом в Россию пока еще не завозят.

Из истории известно, что на острове Святой Елены отбывал пожизненную ссылку французский император Наполеон Бонапарт. Когда он узнал, где ему предстоит жить до конца дней он сказал: «Самое приятное в том месте – это кофе, об остальном говорить нечего».

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам также будет интересно почитать:

«Самый дорогой кофе в мире» Копи-лувак виноват в ужасных условиях содержания животных в Индонезии.

ШОКУЮЩИЕ изображения показывают, в каких жестоких условиях содержатся животные в Индонезии для производства самого дорогого в мире кофе.

Любители кофе платят до 80 фунтов стерлингов за чашку Kopi Luwak — фирменного напитка в Индонезии, приготовленного из кофейных зерен, переваренных и выделенных циветтой.

11

Цивет в Индонезии держат в тесноте в клетках, чтобы производить кофе Копи ЛувакКредит: Caters News Agency

Из-за неспособности правильно переваривать кофейные зерна целые кофейные зерна часто появляются в фекалиях циветты.

Фермеры традиционно собирали отходы животных и очищали их от кофейных зерен, чтобы максимально использовать урожай кофейных зерен.

Они обнаружили, что ферменты в желудке животного изменяют вкус кофейных зерен, делая напиток менее кислым и более гладким.

Сейчас индустрия «кофе из кошачьих какашек» на Бали переживает бум — это один из главных пунктов списка людей, посещающих страну.

Но покупатели часто не осознают, какую травму переживает цибета при производстве бобов.

Что такое Копи Лувак?

• Копи Лувак — напиток, приготовленный из кофейных зерен, которые были частично переварены и выведены циветтой, кошачьим животным, обитающим в Индонезии
• Циветта не может переваривать кофейные зерна, поэтому они испорчены
• Затем бобы собираются и очищаются фермерами, которые используют их для приготовления напитка
• Циветный навоз раньше собирали в дикой природе, но все чаще животные выращиваются в плохих условиях для более быстрого производства кофе
• Ферменты пищеварительного тракта циветты изменяют вкус кофейных зерен, в результате чего Kopi Luwak становится мягким напитком с меньшей кислотностью, чем обычно.
• Копи Лувак — балийский деликатес, он доступен во многих частях региона.

Захваченные из дикой природы и содержащиеся в ужасных условиях для производства большего количества кофе, эти изображения показывают симпатичных млекопитающих, запертых в крошечных клетках и выглядящих сломанными.

На одном печальном снимке безжизненная циветта лежит в углу грязного вольера, в то время как на других изображено больше циветт в столь же тяжелых условиях в том же месте.

«ЛИШЕН ПИТАНИЯ»

Снимки были сделаны 38-летним фотожурналистом Аароном Гекоски, находящимся на Бали в начале этого года.

Он сказал: «Для приготовления этого кофе циветты часто крадут из дикой природы.

«Затем их держат в тесных и грязных проволочных клетках, которые повреждают лапы.

«Часто их кормят только кофейными зернами и лишают всякого питания, из-за чего циветты недоедают и болеют, потому что дикие циветты лазят по деревьям, чтобы питаться фруктами.

«Все циветты, которых я видел, демонстрировали признаки зоохоза — повторяющееся поведение содержащихся в неволе животных, например, шагание, кусание и покачивание головой.

«Беги»

Шокирующий момент: огромный кусок утеса обрушивается на пляж в нескольких ярдах от караванов

КРИКЕЙ!

Эти гигантские животные будут преследовать ваши мечты — от чудовищных крокодилов до огромных лягушек

«ПЕРЕЙДИТЕ СЕЙЧАС»

Мама испугалась, узнав правду о таинственных каплях в ванной

CROSS EYED

Счет Папы Франциска «поймала любовь к бикини. пикантное фото модели ‘в Instagram

‘ FULL OF S *** ‘

Рабочий, заправляющийся беконом и яйцами Столкновения с веганским хулиганом в свиной комбинезоне

IN AGONY

Брит-бабушка, 51 год, застряла в греческой больнице после неудачной неотложной операции

«СДЕЛАНА МОИ МЕЧТЫ»

Глаза женщины выколоты после того, как отец пришел в ярость, она получила работу и «предупредила Талибана»

Предупреждение

ЧУДО ВЫЖИВАНИЕ

Невероятный момент спасения новорожденного после того, как он был ЗАХОРОНЕН на ферме

SEX

ФАЙЛЫ 2

Максвелл подает заявку на прекращение выпуска ДРУГОЙ сокровищницы секретных файлов сексуальной жизни

УБИЙСТВО ТЕРРОРА

обезглавливание 50 фанатиков ИГИЛ в Мозамбике поле для игры в мяч, затем нарезать их ‘

«Несмотря на то, что циветты ведут ночной образ жизни, на туристических объектах их могут держать на солнце и заставлять общаться с туристами.”

Аарон говорит, что из-за денег, полученных от деликатеса, жестокость будет сохраняться, и в результате создал новую платформу для отдыхающих, чтобы сообщать о животных, которых они видят во время путешествия.

Он сказал: «Kopi Luwak продается по всему миру, цена в кафе и ресторанах составляет до 80 фунтов стерлингов за чашку.

«Эксперты убеждены, что копи-лувак из содержащихся в клетках животных попадает на лондонские рынки, несмотря на утверждения, что бобы собирают в дикой природе.

«Я стал партнером Born Free Foundation, чтобы запустить этим летом« Поднимите красный флаг », новая платформа позволит туристам сообщать о жестоком обращении с животными, свидетелями которого они являются во время отпуска.”

11

«Самый дорогой кофе в мире» сделан из зерен, частично переваренных циветтой Фото: Caters News Agency

11

Туристы стекаются на Бали, чтобы попробовать кофе, но многие не знают о жестоких условиях, в которых содержатся животныеКредит: Caters News Agency

11

Зерна частично перевариваются циветтой, прежде чем они используются для приготовления однородной смеси кофеКредит: Caters News Agency

11

Несколько циветт содержатся в одной клетке на фермах в ИндонезииКредит: Caters News Agency

11

Многие туристы не знают, в каких условиях содержатся животные Фото: Caters News Agency

11

Многие животные недоедают и голодают в своих клетках Фото: Caters News Agency

11

Циветты содержатся на ветхих фермах в Индонезии Кредит: Caters News Agency

11

Чашка «самого дорогого кофе в мире» может стоить до 80 фунтов стерлингов Фото: Caters News Agency

11

Зерна собирали natura только после того, как животные съели их, но теперь их выращивают в массовом порядкеКредит: Caters News Agency

11

Говорят, что у Kopi Luwak более мягкий и менее кислый вкус, чем у обычного кофеКредит: Caters News Agency

Civet Coffee: All About Kopi Luwak Coffee ( и кот, который какает)

Вы слышали интригующие грубые истории о civet coffee (kopi luwak coffee).Кофе, приготовленный из зерен, найденных в фекалиях кошачьего животного, живущего в экзотическом месте. Но давай, это правда? И действительно ли это лучший кофе в мире?

Да, это какашки циветты. И да, вот откуда бобы.

В этом посте вы узнаете все о кофе циветты, спорах вокруг нее и 14 фактах о самой циветте.

---

Все о Kopi Luwak / Civet Coffee

Вы можете спросить, почему у этого сорта кофе два названия.

Ну, «копи» — это индонезийское слово, обозначающее кофе, а «лувак» — это то, что азиатская пальмовая циветта называется на Суматре. Первые люди, которые начали пить такой кофе, назвали его лувак, или копи-лувак.

В Северной Америке его часто называют циветтовым кофе . (Некоторые люди также называют это кофе из кошачьих какашек.)

Прежде чем мы углубимся в подробности о кофе циветты, давайте посмотрим короткое видео, чтобы узнать немного о процессе и возникших противоречиях.

Смотреть на YouTube

Мне понравилось начало этого видео. Было приятно видеть, как симпатичная маленькая циветта ест кофейные вишни. Но видеть животных в клетках и заставлять их есть было не так приятно.

Давайте копнем немного глубже, и, возможно, у вас будет несколько интересных моментов для разговора, которыми вы в следующий раз начнете говорить о кофе циветта.

Что такое циветтовый кофе?

Циветный кофе — это кофе, приготовленный из кофейных зерен, которые целиком выделяются с пометом (экскрементами) азиатской пальмовой циветты.

Азиатская пальмовая циветта

Тип кофе зависит от сорта зерен, которые съедает циветта. Он может питаться зернами кофе арабика, робуста или любого другого доступного ему кофейного растения.

Циветный кофе на больше связан с процессом, через который он проходит, , хотя многие люди предпочитают аромат, сделанный из выделенных зерен арабики.

Помет собирается, кофейные зерна моются, обжариваются, измельчаются и затем варятся для производства самого дорогого кофе в мире.

Почему Циветный кофе такой дорогой?

Сколько стоит кофе циветта? Это может зависеть от нескольких вещей. Как вы его покупаете — фунтом или чашкой? Это дикие циветты или циветты в клетках? Каковы спрос и предложение там, где вы живете?

Для простоты поговорим о ценах на циветтовый кофе в США.

Сколько стоит кофе циветта? Если вы покупаете его за фунт, он может стоить от 100 до 500 долларов США. Более дорогой ценник в 500 долларов обычно идет на сумках, в которых указано, что они из диких циветт.

За чашку циветтового кофе в кафе можно заплатить от 35 до 80 долларов США.

Жареные зерна копи-лувак

Циветный кофе настолько дорогой, потому что — кто хочет собирать кошачьи какашки и собирать из них кофейные зерна? Не я, за это тебе придется заплатить много денег, я имею в виду очень многое!

А если серьезно, высокая цена, похоже, связана с «особенным» характером кофе. Сначала его собирали из помета диких циветт. Это займет много времени, чтобы найти и накопить.

помет циветты

Существует также тот факт, что некоторые люди считают, что это превосходный кофе из-за процесса, который он проходит внутри циветты.

Что делает кофе циветта превосходным? Дикие циветты едят только самые спелые кофейные вишни (из которых получается лучший кофе), которые ферментируются в их пищеварительном тракте. Во время этого процесса, который длится от 24 до 36 часов, ферменты расщепляют некоторые белки бобов, изменяя вкус и химический состав конечного продукта.

Звучит довольно сенсационно, правда? Итак, редкость предложения и сенсационный характер заявлений о «качественном кофе» приводят к высокой цене.

Цены снизились в последнее время из-за предложения ферм циветты, созданных в ответ на спрос на этот вид кофе.

Откуда берется циветтовый кофе?

Кофе Kopi Luwak в основном поступает из Юго-Восточной Азии и Африки к югу от Сахары.А бобы собирают из помета животного, называемого циветтой.

Раньше кофе получали из помета диких животных, но теперь подавляющее большинство кофе производится с ферм циветты.

Некоторые люди утверждают, что могут имитировать «процесс ферментации» другими способами.

Как делают циветтовый кофе?

Азиатская пальмовая циветта ест спелую кофейную вишню. После процесса пищеварения, продолжающегося около 24 часов, непереваренные кофейные зерна выводятся с фекалиями циветты.

Бобы собирают и промывают. В это время удаляются все остатки кофейной вишни.

Затем бобы сушат, жарят, измельчают и заваривают.

Жареный кофе в зернах из циветты Жареный кофе из кошачьих какашек

Можно ли пить кофе из циветты?

Считается, что кофе безопасен для питья, поскольку микробы будут уничтожены в процессе мойки и обжарки.

Но в этой статье журнала Time упоминается возможность роста грибка , если падение не было обнаружено в течение 24 часов.

И как вы можете сказать, как долго они там пробыли, если не будете преследовать циветту всю ночь, ожидая, когда она какает ?! Отличный вопрос. Если вы не будете придерживаться одного и того же маршрута через лес изо дня в день и никогда не будете искать новые места сбора какашек, вы не можете быть уверены.

Безопасно ли это для животных? Это другая история. Это зависит от того, как обращаются с животными.

Для меня это один из основных факторов (не говоря уже об аспекте «какашек») при принятии решения, буду я пить это или нет.Для меня достаточно того факта, что практически невозможно узнать, дикие животные или они в клетке, чтобы отказаться от циветты кофе.

Зачем кому-то пить кофе из кошачьих какашек?

Как гласит история, первыми, кто выпил циветтовый кофе, были рабочие на кофейной плантации. Им не разрешалось варить кофе из зерен, обработанных на плантации, поэтому они собирали зёрна из помета диких циветт.

Они наслаждались кофе, так что слухи разошлись, пока их Kopi Luwak не стал знаменитым.

Сегодня люди пьют его либо потому, что они не могут устоять перед причудливой природой истории о циветте (и сопутствующими дорогостоящими правами на хвастовство), либо потому, что они пробуют его — любят его лучше, чем другой кофе, и продолжают пить. Это.

Чашка циветтового кофе — с настоящими какашками на блюдце. Как аппетитно!

---

Споры о кофе Копи Лувак

У спора о копи-луваке есть несколько аспектов.

• Лечение животных
• Аромат

Согласно этой статье National Geographic практически невозможно сказать, происходит ли циветтовый кофе из диких циветт .Проблема в том, что циветты требуют большого пространства (около 17 квадратных километров), чтобы быть счастливыми и здоровыми.

Они также являются одиночными, территориальными животными, поэтому они плохо себя чувствуют в тесноте (они дерутся и болеют). Вдобавок ко всему, на многих фермах плохо обращаются с циветтами.

Азиатская пальмовая циветта в клетке

Когда дело доходит до вкуса копи-лувака, вы можете быть удивлены, узнав, что эксперты не пробуют ничего особенного, когда пьют копи-лувак, и что в кофейных чашках он находится внизу ( что не очень хорошо).

Этот обзор Тима Кармана для Washington Post, похоже, согласился. Это может быть связано с тем, что процесс пищеварения частично снижает кислотность кофе (приятную кислотность, как в вине).

Единственный положительный момент, который я смог найти, — это то, что некоторые люди говорят, что немного более мягкий на вкус, и что процесс пищеварения может снизить содержание кофеина в бобах.

Но есть более дружелюбные (в частности, для животных) и менее дорогие способы приготовить чашку крепкого кофе с насыщенным, мягким вкусом, не содержащим кофеина.

Этот кофе кажется в значительной степени уловкой в мире кофе.

---

14 интересных фактов о циветте ( Paradoxurus hermaphroditus )

Давайте узнаем немного больше о милой маленькой циветте, которая лежит в основе этого спора о кофе.

14 фактов об азиатской пальмовой циветте:

1. Циветта — ночное животное . Ночью выходит на корм, как енот.Он громко шумит, лазает по крышам домов и какает. Из-за этого он рассматривается как вредитель во многих областях.
2. Это маленькое существо всеядно . Циветта питается спелой кофейной вишней, манго, рамбутаном и другими фруктами. Он также ест насекомых и некоторых мелких млекопитающих.
3. Они в основном одиночки . Циветты живут поодиночке и территориально, обычно собираются вместе только для спаривания.
4. Они также известны как котенок-тодди .Циветта получила такое название, потому что питается соком цветков пальмы. Этот сок ферментируется, чтобы получить сладкий ликер, называемый тодди.
5. Циветта родом из Камбоджа, Филиппины, Бангладеш, Мьянма, Непал, Индия, Сингапур, Таиланд, Вьетнам, Бруней-Даруссалам, Бутан, Китай, Шри-Ланка, Саравак, полуостровная Малайзия, Сабах, Лаос и индонезийские острова. Калимантана, Суматры, Сиберута, Явы и Бавана.
6. Это супер мило . Азиатская пальмовая циветта покрыта грубым черным и светло-серым мехом.У них также могут быть белые и коричневые отметины. Основная окраска тела светло-серая с полосами или пятнами черного цвета, морда обычно черная со светло-серыми отметинами на лбу и вокруг глаз. Уши, лапы и длинный хвост обычно черные.
7. Цивета размером с большую кошку . Он весит от 4 до 11 фунтов (от 2 до 5 кг) и имеет длину около 53 см (21 дюйм). Его хвост составляет около 48 см (19 дюймов) в длину.
8. Воняет . Циветта может распыляться, как скунс.Когда он напуган или расстроен, он испускает сильный неприятный запах своими анальными ароматическими железами.
9. Существует некоторая обеспокоенность по поводу популяции циветт и обращения с ними в связи с созданием ферм циветт. Циветты на фермах были пойманы из дикой природы, что уменьшило их численность. Еще предстоит увидеть, как это повлияет на популяцию циветты в районах с интенсивным земледелием. С ними также плохо обращаются на многих фермах.
10. Они живут примерно 15-20 лет.
11. Они не кошачьи . Хотя их называют кошками, они связаны с лаской и мангустом
12. Они рожают до четырех детей одновременно .
13. Они проводят большую часть времени на земле , но поднимаются за едой или когда чувствуют угрозу.
14. Kopi luwak происходит от циветты . Кофе Копи-Лювак — это название кофе, приготовленного из зерен, содержащихся в корме азиатской пальмовой циветты.

Вот еще одно короткое видео, чтобы вы могли увидеть циветту в ее естественной среде обитания.

Смотрите на YouTube

Нужен подарок любителю кофе? Оцените эти подарки для кофейных снобов — вы обязательно найдете то, что им понравится.

---

Вы бы выпили кофе из кошачьих какашек?

А вы пробовали циветтовый кофе? А вы бы?

Мне кажется, это не лучший кофе в мире. Он может быть самым дорогим, но этого недостаточно, чтобы продать мне его.

И, честно говоря, меня это не слишком привлекает.Особенно из-за неопределенности обращения с животными.

Трудно выбросить этот образ из головы, какашка — фу!

Все, что связано с фекалиями, меняет аппетит. Я буду придерживаться непереваренных сортов кофе без каловых масс.

А как насчет других видов какашечного кофе, например, кофе из слоновьего навоза из Таиланда (да, это вещь) или jacu bird coffee (да, это тоже) из Бразилии? Пожалуйста, дайте нам знать, что вы думаете в комментариях.

Самый дорогой кофе в мире по цене 50 фунтов стерлингов за чашку поступает в британские магазины … и он сделан из кошачьего помета

Циветта ладони: комбайн для зерен

Это может быть не всем по вкусу — и не только потому, что стоит 50 фунтов стерлингов. чашка — это самый дорогой кофе в мире.

Секрет особой смеси, которая поступит в продажу в престижном универмаге, заключается в том, что она сделана из кошачьего помета.

В то время как такой ингредиент может вызвать у многих брызги жидкости в их чашках, Питер Джонс считает, что его ждет победитель.

До конца апреля он предлагает эспрессо, американо и латте, приготовленные из помета, в кафе на Слоан-сквер в центре Лондона.

А для тех, кто хочет окончательно поговорить за мятой после ужина, кофе в зернах также продается по цене 50 фунтов стерлингов за 100 граммов.

Магазин, являющийся частью партнерства Джона Льюиса, приобрел 60 пакетов эксклюзивной смеси ямайской Голубой горы и бобов Купи Лувак.

Бобы редкие, ежегодно собирают менее 450 фунтов.

Фасоль извлекается из помета циветты, помета кошки и обезьяны, обитающей в Индонезии.

Циветты едят мягкие кофейные вишни, переваривают мякоть плодов и выделяют зерна на лесной подстилке, потому что они не могут переваривать зерна.

Затем рабочие плантации собирают зерна, которые продаются как кофе Luwak.

Считается, что циветты собирают самые лучшие и самые спелые кофейные ягоды.

Считается также, что их желудочный сок может усилить аромат.

Теперь клиенты Питера Джонса могут попробовать вкус на себе, а вся выручка от продаж будет направлена ​​в благотворительную организацию по борьбе с раком.

Одна, 23-летняя Ханна Сильвер, сказала: «Я немного испугалась, прежде чем попробовать, но мне действительно понравилось. Это было очень землистым и очень мягким на вкус.

« Это было не слишком горько. и приземленность действительно проявилась — вероятно, из-за того, откуда взялись бобы.

«Это деликатес, поэтому я определенно вижу, что кто-то захочет заплатить за это 50 фунтов стерлингов, возможно, в подарок.

Представитель Питера Джонса сказал: «Мы хотели подарить нашим клиентам действительно особенные впечатления».

Кофейные зерна, собранные из ELEPHANT DUNG, делают самые дорогие в мире java

Самый дорогой кофе в мире по цене 70 долларов за порцию

Кофе из черной слоновой кости, производимый в Золотом треугольнике Таиланда, регионе, более известном своим экспортом опиума, готовят, когда слоны едят кофейные зерна, смешанные с фруктовым пюре.

В течение трех дней кофейные зерна проходят через пищеварительную систему слонов; затем их извлекают из навоза, затем промывают, сушат и жарят. По словам основателя Блейка Динкина, 44-летнего предпринимателя из Канады, из 33 фунтов кофейных зерен получается всего 1 фунт кофе.

Черный кофе из слоновой кости производится в Золотом треугольнике Таиланда, регионе, более известном экспортом опиума, где слоны едят кофейные зерна, смешанные с фруктовым пюре.

Так что же делает кофе из слоновой кости таким особенным?

«[Слоны] едят много травы и много зелени, листьев», — сказал Динкин NPR.

‘Травоядное животное, чтобы расщепить это, использует ферментацию, чтобы расщепить целлюлозу. Ферментация отлично подходит для таких вещей, как вино, пиво или кофе, потому что она выделяет сахар в зернах и помогает передать фрукты из кофейной мякоти в зерно ».

Ферментация помогает удалить горечь кофе, по словам г-на Динкина, объяснившего, что для подслащивания его пива сахар не требуется.

«Я хочу, чтобы люди пробовали фасоль, а не только жаркое», — сказал он.«Аромат цветочно-шоколадный; вкус шоколадный солодовый с добавлением вишни; нет горечи; и он очень мягкий, как чай. Так что это что-то среднее между кофе и чаем ».

Вкус шоколадный солодовый с добавлением вишни; нет горечи; и он очень мягкий … это что-то вроде помеси кофе и чая »

Г-н Динкин добывает зерна арабики у горных племен на севере Таиланда, недалеко от границы с Мьянмой. который придает кофе ореховый вкус.

NPR попросило нескольких гостей отеля Anantara Golden Triangle попробовать порцию — пять или шесть чашек эспрессо, и ответ был единодушным.

«Это вроде фруктовый вкус», — сказала одна женщина. — Для меня это изюминка. Обычно я описываю пить кофе как воду из лужи. Но после этого у него не было того ужасного привкуса мутной воды, что действительно приятно. Мне это и вправду нравится.’

Гость-мужчина сказал, что у него «нежный вкус». «Обычно я добавляю сахар к кофе.Но … да, мне это очень нравится, — сказал он.

В течение трех дней кофейные зерна проходят через пищеварительную систему слонов; затем их извлекают из навоза, прежде чем мыть, сушить и обжаривать.

По словам основателя Блейка Динкина, 44-летнего предпринимателя из Канады, из 33 фунтов кофейных зерен получается всего 1 фунт кофе. горные племена на севере Таиланда недалеко от границы с Мьянмой. который добавляет кофе ореховый вкус

Black Ivory Coffee, который жертвует восемь процентов своих продаж на помощь уличным слонам, спасенным Фондом азиатских слонов «Золотой треугольник», в настоящее время доступен только в пятизвездочных отелях и на курортах в Азии и Европе. средний Восток.

Но недавно он попал в Америку через магазин в Комфорте, штат Техас, под названием «История слонов», где прибыль идет на сохранение слонов.

Однако в кофе, приготовленном из фекалий животных, на самом деле нет ничего нового.

В кофейне в Великобритании подают кофе, приготовленный из кошачьих фекалий, по цене 9 фунтов стерлингов за чашку.

Торговая марка Kopi Luwak производится из зерен кофейных ягод, которые были съедены азиатской кошкой Тодди и прошли через ее пищеварительный тракт.

А еще есть органический кофе Джаку Берд Камосим, ​​который сделан из помета местной птицы Джаку из Бразилии.

Процесс естественного отбора птицы (она питается только самыми спелыми ягодами красного мокко и желтого бурбона), вегетарианская диета и быстрое переваривание (когда бобы не загрязнены животными белками и желудочными кислотами) имеют «новаторский» эффект на аромат кофе, по словам основателя Энрике Слопера.

В то время как средний пакет кофе на 130 фунтов, который можно найти на полках супермаркетов США, продается по розничной цене 200 долларов, кофе Camocim Jacu Bird в среднем стоит 3250 долларов за пакетик на 130 фунтов.

Самая дорогая чашка кофе в Великобритании поступает в продажу по цене 70 фунтов стерлингов за чашку благодаря зернам, полученным из кошачьего помета

Самая дорогая чашка кофе в Великобритании поступает в продажу по цене 70 фунтов стерлингов за чашку благодаря зернам, извлеченным из кошачьего помета.

Линн Дэвидсон
Обновлено: 00:55 GMT, 17 декабря 2011 г.

Ням-ням: лондонский кофе Магазин продает чашку за 70 фунтов стерлингов, приготовленную из бобов, извлеченных из кошачьего помета

По цене 70 фунтов стерлингов, одной цены на самый дорогой кофе в Великобритании достаточно, чтобы разбудить вас.

И если этого недостаточно, чтобы шокировать, то способ, с помощью которого это сделано, вполне может.

Кофе Kopi Luwak, который производится на индонезийском острове Суматра, производится из помета животных.

Зерна извлекаются из помета местной пальмовой циветты — кошачьего существа, которое ест только самые спелые кофейные вишни, но не может переваривать твердые центры.

Они переваривают мякоть фруктов и выделяют бобы на лесную подстилку.

Считается, что помет в сочетании с желудочным соком животного является ключом к насыщенному пенистому вкусу кофе.

Бобы встречаются крайне редко, их собирают всего около 450 фунтов в год.

Отвешивают ровно семь граммов перед завариванием и наливают в нагретую кофейную чашку.

Отвешивают ровно семь граммов перед тем, как заварить и налить в нагретую кофейную чашку, что способствует образованию пенистого слоя на поверхности.

Подается с сахаром или без него.

Кофе поступит в продажу в новом торговом центре DSTRKT, недалеко от лондонского Пикадилли.

Он может похвастаться баром, рестораном и ночным клубом после ремонта объекта Planet Hollywood за 25 миллионов фунтов стерлингов.

Операционный менеджер и партнер Фрейзер Дональдсон сказал вчера: «Это не уловка. Из зерен получается действительно очень хорошая чашка кофе.

«То, как это сделано, может отпугнуть некоторых, но обязательно разбудит вас в 10 часов ночи.

«Мы единственные люди в Великобритании, которые продают его вместе со следующим ближайшим местом — Ritz Carlton в Париже».

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

Самый дорогой кофе в мире на самом деле кошачий помет, но вы будете шокированы трагедией, стоящей за этим

Знаете ли вы, что самый дорогой кофе в мире производится из кошачьих какашек ?? Ну, мы не говорим здесь о вашей обычной кошке, а о маленьком зверьке по имени Копи Лувак или пальмовая циветта.Копи Лувак — это вид циветт, обитающий в Индонезии, который какает переваренной вишней, которая является его любимой едой. Затем из этих вишневых фекалий получают кофе, также известный как кофе Копи Лувак, самый дорогой кофе в мире.

1 Также называется кофе из кошачьих какашек

Кофе Kopi Luwak также называют кофе из кошачьих какашек и стоит около 60 долларов за чашку или от почти 700 до 1500 долларов за килограмм. Учтите, что это обычная марка кофе, которая стоит около 20-30 долларов за килограмм.Самым большим фактором, влияющим на качество кошачьего помета или кофе Kopi Luwak, является необычный метод производства, из-за которого нелегко получить много кофе. Фермерам нужно подождать, пока зверёк не высосет вишню, только тогда он может быть сертифицирован как 100% чистый кофе Kopi Luwak. Но действительно ли вы сегодня получаете 100% чистый Копи Лувак? Читайте дальше, чтобы узнать шокирующий поворот истории.

Источник изображения: guim.co.uk

2 Как возникла Копи Лувак

Кофе — это растение, произрастающее в Африке и некоторых частях Азии, таких как Индонезия.Он был завезен во времена голландских колоний Ост-Индии, островов Ява и Суматра. В то время даже кофе арабика из Йемена был доставлен на Суматру голландцами, которые основали кофейные плантации в своих колониях. Местным жителям, работающим на таких плантациях, не разрешили попробовать это новое вкусное пиво, которое в этом районе называлось KOPI (кофе). Но вот что они обнаружили, к своему изумлению.

Источник изображения: wikimedia.org

3 Цивета бродила по ночам, поедая кофейные вишни

Реклама

Рабочие на плантации обнаружили, что местная азиатская циветта, маленький черный зверь, забредает ночью на плантации, чтобы съесть кофейные вишни, растущие на деревьях.Семена кофейных плодов регулярно находили в их помете, поскольку они не переваривали их. Затем рабочим пришла в голову идея собрать семена из шипучки, чтобы сами приготовить кофе. Он получился даже более экзотичным, ароматным, чем обычный кофе, который собирают их голландские мастера. Так появился Kopi Luwak.

Источник изображения: telegraph.co.uk

.