Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Закуски к вину — для белого и красного: рецепты с фото и видео

Закуски к вину являются одними из самых распространённых яств у многих народов. Дело в том, что вино — один из самых любимых и востребованных напитков во всём мире, а особенно в европейской его части. Во многих странах, типа Франции, Италии, Грузии, вино вообще является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Вполне естественно, что разного рода закуски к этому напитку пользуются такой же востребованностью, как и само вино.

Существует огромное множество сортов вин, однако, всех их можно разделить на две основные группы: белое вино и красное вино. Эти группы, в свою очередь, делятся на несколько видов. Так, допустим, красное вино может быть десертное, креплёное, полусухое, сухое и полусладкое. Белое также делится на виды, а именно: сухое, сладкое, полусладкое.

Что выбрать в качестве закуски под тот, или иной сорт вина зависит от вкусовых предпочтений того, кто будет его пить, однако, существуют некоторые правила, которыми руководствуются во всех местах общественного питания где продаётся вино.

Под красное вино не подходят цитрусовые и шоколад. Такое вино будет замечательно сочетаться с калорийной закуской. Это могут быть тарталетки с мясом и овощами. Для белого вина лучше подойдут лёгкие закуски, а именно: фрукты, сырные нарезки, свежий хлеб со специями.

Как приготовить закуски к вину — 15 разновидностей

1. Закуска к вину «Простачок»
2. Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром
3. Закуска к вину «Романтическая»
4. Яйца фаршированные икрой и сыром
5. Закуска к вину с хамоном
6. Сырные шарики в крабовых палочках
7. Закуска к вину «Праздничная»
8. Канапе «Летние грёзы»
9. Закуски к вину «Сырные палочки»
10. Закуска к вину «Пальчики»
11. Закуска к белому полусладкому вину
12. Тарталетки с курицей и сыром
13. Закуска к красному полусладкому вину
14. Кальмары в кляре
15. Закуска к белому вину

Закуска к вину «Простачок»

«Простаок» — это во всех смыслах относительное название. Во-первых, для приготовления такой закуски нужны совсем не простые продукты. Во-вторых, готовить её не так уж и просто. В-третьих, вкус такого кушанья точно нельзя назвать простым.

Ингредиенты:

• Сыр Моцарелла — 1 шарик
• Ветчина — 20 гр.
• Помидор черри — 1 шт.
• Базилик — 1 веточка
• Мука — 1 стакан
• Сыр Пармезан — 50 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Растительное масло — для варки

Приготовление:

С верхней стороны шарика моцареллы делаем надрез. Сделать его следует так, чтобы потом через него можно было извлечь внутреннюю часть шарика. Помидор моем и нарезаем его мелкими кубиками. Кубиками такого же размера нарезаем ветчину. Теперь ветчину с помидорами перемешиваем и начиняем получившейся массой полость шарика моцареллы. Туда же укладываем листочек базилика. Должен получится сырный шарик с помидорно-мясной начинкой. Теперь этот шарик следует обмакнуть в муке, потом в хорошо взбитом яйце, а потом в натёртом на мелкой тёрке пармезане. Подготовленный шарик помещаем в кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы шарик на нём не жарился, а варился.

После приготовления сырный шарик вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём вместе с вином к столу.

Чтобы шарик не получился чересчур жирным, сразу после варки его следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.

Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром

Готовить такое блюдо на самом деле просто. Оно может стать настоящим спасением от внезапно нагрянувших гостей.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 5 шт.
• Ветчина — 100 гр.
• Голубой сыр — 100 гр.
• Соль, семена кунжута — по вкусу

Приготовление:

Ветчину и сыр нарезаем кубиками и тщательно перемешиваем их. Если есть желание, то полученную смесь можно присолить по вкусу. Тарталетки начиняем сырно-мясной начинкой и посыпаем кунжутом.

Закуска к вину «Романтическая»

Это очень лёгкая и вкусная закуска, которая имеет итальянские корни. Она просто замечательно подойдёт для романтического ужина с вином.

Ингредиенты:

• Багет — ¼ шт.
• Помидор черри — 2 шт.
• Базилик — 4 листика
• Соус Песта — по вкусу

Приготовление:

Багет нарезаем тонкими кружочками. Помидоры моем, просушиваем и разрезаем пополам. Листья базилика моем и просушиваем.

На каждый кусочек багета намазываем слой соуса Песта. Сверху выкладываем два листочка зелени. Они должны располагаться рядом друг возле друга. Сверху на эти листочки выкладываем по половинке помидора. Вот и всё!

Яйца фаршированные икрой и сыром

Фаршированные яйца — это очень популярное блюдо среди наших хозяек.

Его часто готовят на разные праздники, однако мало кто знает, что на самом деле оно является закуской под вино.

Ингредиенты:

• Икра трески — 50 гр.
• Сыр твёрдый — 50 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Майонез — 1 ст. л.
• Листья салата — 1 шт.
• Чёрный молотый перец, красная икра — по вкусу
• Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

Яйца и морковь отвариваем до полной готовности. Яйца остуживаем, чистим, разрезаем пополам и извлекаем из них желток. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сыр трём на мелкой тёрке. В глубокой мисочке соединяем желтки, икру трески, сыр, морковь, майонез и перец. Всё тщательно перемешиваем. Приготовленной массой формируем яичные белки и украшаем их красной икрой, нарезанным листом салата, или какой-либо другой зеленью.

R-A-515442-25

Закуска к вину с хамоном

Хамоном в Испании называют сыро вяленое мясо. На прилавках наших супермаркетов его можно найти, однако, цена на него достаточно высока. Для приготовления такой закуски хамон вполне можно заменить другим, долее дешёвым мясом. Самое главное, чтобы оно так же было вяленым.

Ингредиенты:

• Хамон — 150 гр.
• Соус Песта — по вкусу
• Батон — несколько кусочков
• Чеснок — 1 зубок
• Помидор — 1 шт.

Приготовление:

Обжариваем кусочки батона. Их можно обжарить в сковороде, а можно в тостере. Пока хлеб не остыл, его следует натереть очищенным зубчиком чеснока, а потом обильно натереть помидором. Потом хлеб намазываем соусом Песта. В самом конце, на хлеб укладываем кусочки хамона. Закуска готова!

Сырные шарики в крабовых палочках

Такой вариант закуски вполне можно назвать с сюрпризом. Сверху это кушанье с мягким вкусом, а вот внутри — достаточно острое блюдо.

Ингредиенты:

• Брынза — 60 гр.
• Сыр фетта — 60 гр.
• Чеснок — 1 зубок
• Крабовые палочки — для обсыпки

Приготовление:

Брынзу и фетту трём на мелкой тёрке. Чеснок, чистим и пропускаем через чесночницу. Теперь следует перемешать сыры с чесноком и из получившейся массы сформировать небольшие шарики. Крабовые палочки чистим и трём на крупной тёрке.

Чтобы палочки легче тёрлись, их следует некоторое время подержать в морозилке.

Закуска к вину «Праздничная»

В состав данной закуски входят фисташки. Очень важно, чтобы это были не солёные фисташки, ведь солёные значительно поменяют и вкус и внешний вид данного кушанья.

Ингредиенты:

• Сыр Филадельфия — 200 гр.
• Виноград киш-мыш — сколько потребуется
• Фисташки чищенные — ½ стакана

Приготовление:

При помощи чайной ложки набираем необходимое количество сыра, а потом из него лепим небольшую лепёшку. В центр лепёшки выкладываем одну виноградинку и полностью обволакиваем её сырной лепёшкой. В конечном итоге должен получиться шарик. Потом его следует обкатать в фисташках. Приятного аппетита!

Канапе «Летние грёзы»

Вино, кроме солёных закусок, так же отлично сочетается и со сладкой едой, а именно с фруктами. Вполне естественно, что всевозможные фруктовые канапе — это именно то, что необходимо в качестве дополнения к вину.

Ингредиенты:

• Банан — 1 шт.
• Киви — 2 шт.
• Ананас свежий — ½ шт.
• Виноград, клубника, чёрная смородина — по вкусу

Приготовление:

Банан, киви и ананас чистим и нарезаем кубиками. Клубнику, виноград и смородину моем. У клубники срезаем место крепления плодоножки. На кулинарную шпажку накалываем фрукты в такой последовательности: виноград, чёрная смородина, киви, ананас, банан, клубника. Приготовленные канапе красиво укладываем на мелкое блюдо и подаём к столу.

Закуски к вину «Сырные палочки»

Такая закуска замечательно подойдёт под вина сухого сорта. Подавать к столу её лучше всего с зеленью и кусочками разных сортов сыра.

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Мука — 100 гр.
• Сыр мягкий — 300 гр.
• Сухари панировочные — 200 гр.
• Соль, перец, чеснок гранулированный — по вкусу
• Масло растительное — 0,5 л.

Приготовление:

Сыр нарезаем крупными прямоугольниками. Яйца разбиваем в глубокое блюдо. Солим их, перчим и добавляем гранулированный чеснок. Всё тщательно перемешиваем. В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его.

Кусочки сыра обмакиваем в муке, потом во взбитых яйцах, потом в панировочных сухарях, снова в яйцах и сухарях. Получаются палочки, которые потом отвариваем в раскалённом растительном масле до полной готовности. Перед подачей палочки желательно остудить, чтобы они были слегка тёплые.

Закуска к вину «Пальчики»

Чтобы приготовить такую закуску, придётся потратить немало времени и усилий, однако, конечный результат стоит того. Такие пальчики порадуют любого, даже самого искушённого гурмана.

Ингредиенты:

• Чернослив — 16 шт.
• Бекон — 8 кусочков
• Сыр — 30 гр.
• Апельсин — 1 шт.
• Сливки — 50 мл.

Приготовление:

Чернослив хорошо промываем и удаляем из него косточки. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Каждый кубик помещаем внутрь чернослива. Бекон нарезаем очень тонкими пластинами. В каждую пластину бекона заворачиваем по два фаршированных чернослива. Подготовленные рулетики выкладываем на противень застеленный фольгой.

В миске соединяем сок половины лимона и сливки. Всё тщательно перемешиваем и заливаем получившейся смесью рулетики. Вторую половину апельсина нарезаем полукольцами, которые потом укладываем на противень между рулетиками. Теперь противень следует поместить в духовой шкаф разогретый до 200 градусов и выпекать до тех пор, пока бекон не станет золотистого цвета.

Закуска к белому полусладкому вину

Это просто замечательная закуска к фуршетному столу. Каждый рулетик, по большому счёту, является блюдом на один укус.

Ингредиенты:

• Форель — 150 гр.
• Сливочный сыр — 50 гр.
• Огурец — 1 шт.
• Кунжут — 2 ч. л.

Приготовление:

Рыбное филе нарезаем длинными ломтиками. Огурец моем и нарезаем тонкими пластинами. На каждую пластину огурца укладываем по кусочку рыбы, а с одной стороны ещё и чайную ложку сыра. Потом огурцы сворачиваем рулетиками. Начинаем сворачивать с той стороны, где укладывали сыр. Получившиеся рулетики прокалываем шпажками и посыпаем семенами кунжута.

Тарталетки с курицей и сыром

Такие тарталетки могут подаваться как в тёплом, так и в холодном виде. Как в первом, так и во втором случае они быстро удалят голод, не дадут опьянеть от вина и поразят своим вкусом.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 100 гр.
• Тарталетки — 5 шт.
• Плавленый сырок — 50 гр.
• Сыр «Сулугуни» — 60 гр.
• Свежая петрушка — 3 веточки

Приготовление:

Куриное филе отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем небольшими пластинами, которые смогут легко вместиться в тарталетку.

Чтобы данное яство не оказалось чересчур пресным, куриное филе следует варить в хорошо солёной воде. Так же во время варки в бульон можно добавить любимые специи и овощи.

Плавленый сырок и сулугуни также нарезаем пластинами. На дно тарталетки укладываем пластину сулугуни, сверху — пластину плавленого сырка. Далее идёт пластина куриного мяса и, наконец, чистые листики петрушки. Закуска готова.

В данном блюде петрушку можно заменить любой другой зеленью, например зелёным луком луком, а ингредиенты можно нарезать не пластинами, а мелкими кубиками, чтобы тарталетки было легче есть.

Закуска к красному полусладкому вину

Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.

Ингредиенты:

• Креветки крупные — 1 кг.
• Лимоны — 4 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Сок фруктовый — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
• Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками. На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.

На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!

Кальмары в кляре

Кальмары в кляре — это просто замечательное блюдо, которое с удовольствием будут есть и взрослые и дети. Их можно просто приготовить и использовать в качестве лёгкого перекуса. Кроме того, кальмары в кляре станут замечательной закуской под вино.

Ингредиенты:

• Кальмары — 500 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Молоко — 3 ст. л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Сыр — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубка
• Сметана — 1 стакан

Приготовление:

Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около 2-х минут, остуживаем и нарезаем кольцами. В глубокой ёмкости соединяем яйцо, молоко, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Кляр готов! В широком мелком блюде перемешиваем сухари и муку.

Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляре, а потом панируем в массе из муки и сухарей. Далее кольца следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Подаются к столу кальмары вместе с соусом. Для его приготовления смешиваем измельчённую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, сметану и натёртый на мелкой тёрке сыр. Соус готов!

Кольца кальмаров подаются в одном блюде, а соус в другом. Смешивать их не нужно.

Закуска к белому вину

Блины с селёдкой многими считаются полноценным, сытным блюдом, которое в качестве закуски может подойти разве что под крепкие спиртные напитки, но это не совсем так. Блины с селёдкой и белое вино — это просто неповторимое сочетание продуктов.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосолёная — 1 шт.
• Сыр-крем — 200 гр.
• Сметана — 1 ст. л.
• Блины — 15 шт.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Жарим блины по любому любимому рецепту. В глубокую миску укладываем крем-сыр. Туда же добавляем зелень, сметану и нарезанное мелкими кусочками филе сельди. Всё перемешиваем. Подготовленной массой начиняем блины и сворачиваем их в трубочки. Перед подачей эти трубочки нарезаем поперёк на несколько частей. Закуска к белому вину готова.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Закуски к вину — для белого и красного: рецепты с фото и видео

Закуски к вину являются одними из самых распространённых яств у многих народов. Дело в том, что вино — один из самых любимых и востребованных напитков во всём мире, а особенно в европейской его части. Во многих странах, типа Франции, Италии, Грузии, вино вообще является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Вполне естественно, что разного рода закуски к этому напитку пользуются такой же востребованностью, как и само вино.

Существует огромное множество сортов вин, однако, всех их можно разделить на две основные группы: белое вино и красное вино. Эти группы, в свою очередь, делятся на несколько видов. Так, допустим, красное вино может быть десертное, креплёное, полусухое, сухое и полусладкое. Белое также делится на виды, а именно: сухое, сладкое, полусладкое.

Что выбрать в качестве закуски под тот, или иной сорт вина зависит от вкусовых предпочтений того, кто будет его пить, однако, существуют некоторые правила, которыми руководствуются во всех местах общественного питания где продаётся вино.

Под красное вино не подходят цитрусовые и шоколад. Такое вино будет замечательно сочетаться с калорийной закуской. Это могут быть тарталетки с мясом и овощами. Для белого вина лучше подойдут лёгкие закуски, а именно: фрукты, сырные нарезки, свежий хлеб со специями.

Как приготовить закуски к вину — 15 разновидностей

1. Закуска к вину «Простачок»
2. Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром
3. Закуска к вину «Романтическая»
4. Яйца фаршированные икрой и сыром
5. Закуска к вину с хамоном
6. Сырные шарики в крабовых палочках
7. Закуска к вину «Праздничная»
8. Канапе «Летние грёзы»
9. Закуски к вину «Сырные палочки»
10. Закуска к вину «Пальчики»
11. Закуска к белому полусладкому вину
12. Тарталетки с курицей и сыром
13. Закуска к красному полусладкому вину
14. Кальмары в кляре
15. Закуска к белому вину

Закуска к вину «Простачок»

«Простаок» — это во всех смыслах относительное название. Во-первых, для приготовления такой закуски нужны совсем не простые продукты. Во-вторых, готовить её не так уж и просто. В-третьих, вкус такого кушанья точно нельзя назвать простым.

Ингредиенты:

• Сыр Моцарелла — 1 шарик
• Ветчина — 20 гр.
• Помидор черри — 1 шт.
• Базилик — 1 веточка
• Мука — 1 стакан
• Сыр Пармезан — 50 гр.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Растительное масло — для варки

Приготовление:

С верхней стороны шарика моцареллы делаем надрез. Сделать его следует так, чтобы потом через него можно было извлечь внутреннюю часть шарика. Помидор моем и нарезаем его мелкими кубиками. Кубиками такого же размера нарезаем ветчину. Теперь ветчину с помидорами перемешиваем и начиняем получившейся массой полость шарика моцареллы. Туда же укладываем листочек базилика. Должен получится сырный шарик с помидорно-мясной начинкой. Теперь этот шарик следует обмакнуть в муке, потом в хорошо взбитом яйце, а потом в натёртом на мелкой тёрке пармезане. Подготовленный шарик помещаем в кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы шарик на нём не жарился, а варился.

После приготовления сырный шарик вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём вместе с вином к столу.

Чтобы шарик не получился чересчур жирным, сразу после варки его следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.

Тарталетки фаршированные беконом и голубым сыром

Готовить такое блюдо на самом деле просто. Оно может стать настоящим спасением от внезапно нагрянувших гостей.

Ингредиенты:

• Тарталетки — 5 шт.
• Ветчина — 100 гр.
• Голубой сыр — 100 гр.
• Соль, семена кунжута — по вкусу

Приготовление:

Ветчину и сыр нарезаем кубиками и тщательно перемешиваем их. Если есть желание, то полученную смесь можно присолить по вкусу. Тарталетки начиняем сырно-мясной начинкой и посыпаем кунжутом.

Закуска к вину «Романтическая»

Это очень лёгкая и вкусная закуска, которая имеет итальянские корни. Она просто замечательно подойдёт для романтического ужина с вином.

Ингредиенты:

• Багет — ¼ шт.
• Помидор черри — 2 шт.
• Базилик — 4 листика
• Соус Песта — по вкусу

Приготовление:

Багет нарезаем тонкими кружочками. Помидоры моем, просушиваем и разрезаем пополам. Листья базилика моем и просушиваем.

На каждый кусочек багета намазываем слой соуса Песта. Сверху выкладываем два листочка зелени. Они должны располагаться рядом друг возле друга. Сверху на эти листочки выкладываем по половинке помидора. Вот и всё!

Яйца фаршированные икрой и сыром

Фаршированные яйца — это очень популярное блюдо среди наших хозяек. Его часто готовят на разные праздники, однако мало кто знает, что на самом деле оно является закуской под вино.

Ингредиенты:

• Икра трески — 50 гр.
• Сыр твёрдый — 50 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Майонез — 1 ст. л.
• Листья салата — 1 шт.
• Чёрный молотый перец, красная икра — по вкусу
• Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

Яйца и морковь отвариваем до полной готовности. Яйца остуживаем, чистим, разрезаем пополам и извлекаем из них желток. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сыр трём на мелкой тёрке. В глубокой мисочке соединяем желтки, икру трески, сыр, морковь, майонез и перец. Всё тщательно перемешиваем. Приготовленной массой формируем яичные белки и украшаем их красной икрой, нарезанным листом салата, или какой-либо другой зеленью.

R-A-515442-25

Закуска к вину с хамоном

Хамоном в Испании называют сыро вяленое мясо. На прилавках наших супермаркетов его можно найти, однако, цена на него достаточно высока. Для приготовления такой закуски хамон вполне можно заменить другим, долее дешёвым мясом. Самое главное, чтобы оно так же было вяленым.

Ингредиенты:

• Хамон — 150 гр.
• Соус Песта — по вкусу
• Батон — несколько кусочков
• Чеснок — 1 зубок
• Помидор — 1 шт.

Приготовление:

Обжариваем кусочки батона. Их можно обжарить в сковороде, а можно в тостере. Пока хлеб не остыл, его следует натереть очищенным зубчиком чеснока, а потом обильно натереть помидором. Потом хлеб намазываем соусом Песта. В самом конце, на хлеб укладываем кусочки хамона. Закуска готова!

Сырные шарики в крабовых палочках

Такой вариант закуски вполне можно назвать с сюрпризом. Сверху это кушанье с мягким вкусом, а вот внутри — достаточно острое блюдо.

Ингредиенты:

• Брынза — 60 гр.
• Сыр фетта — 60 гр.
• Чеснок — 1 зубок
• Крабовые палочки — для обсыпки

Приготовление:

Брынзу и фетту трём на мелкой тёрке. Чеснок, чистим и пропускаем через чесночницу. Теперь следует перемешать сыры с чесноком и из получившейся массы сформировать небольшие шарики. Крабовые палочки чистим и трём на крупной тёрке.

Чтобы палочки легче тёрлись, их следует некоторое время подержать в морозилке.

Закуска к вину «Праздничная»

В состав данной закуски входят фисташки. Очень важно, чтобы это были не солёные фисташки, ведь солёные значительно поменяют и вкус и внешний вид данного кушанья.

Ингредиенты:

• Сыр Филадельфия — 200 гр.
• Виноград киш-мыш — сколько потребуется
• Фисташки чищенные — ½ стакана

Приготовление:

При помощи чайной ложки набираем необходимое количество сыра, а потом из него лепим небольшую лепёшку. В центр лепёшки выкладываем одну виноградинку и полностью обволакиваем её сырной лепёшкой. В конечном итоге должен получиться шарик. Потом его следует обкатать в фисташках. Приятного аппетита!

Канапе «Летние грёзы»

Вино, кроме солёных закусок, так же отлично сочетается и со сладкой едой, а именно с фруктами. Вполне естественно, что всевозможные фруктовые канапе — это именно то, что необходимо в качестве дополнения к вину.

Ингредиенты:

• Банан — 1 шт.
• Киви — 2 шт.
• Ананас свежий — ½ шт.
• Виноград, клубника, чёрная смородина — по вкусу

Приготовление:

Банан, киви и ананас чистим и нарезаем кубиками. Клубнику, виноград и смородину моем. У клубники срезаем место крепления плодоножки. На кулинарную шпажку накалываем фрукты в такой последовательности: виноград, чёрная смородина, киви, ананас, банан, клубника. Приготовленные канапе красиво укладываем на мелкое блюдо и подаём к столу.

Закуски к вину «Сырные палочки»

Такая закуска замечательно подойдёт под вина сухого сорта. Подавать к столу её лучше всего с зеленью и кусочками разных сортов сыра.

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Мука — 100 гр.
• Сыр мягкий — 300 гр.
• Сухари панировочные — 200 гр.
• Соль, перец, чеснок гранулированный — по вкусу
• Масло растительное — 0,5 л.

Приготовление:

Сыр нарезаем крупными прямоугольниками. Яйца разбиваем в глубокое блюдо. Солим их, перчим и добавляем гранулированный чеснок. Всё тщательно перемешиваем. В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его.

Кусочки сыра обмакиваем в муке, потом во взбитых яйцах, потом в панировочных сухарях, снова в яйцах и сухарях. Получаются палочки, которые потом отвариваем в раскалённом растительном масле до полной готовности. Перед подачей палочки желательно остудить, чтобы они были слегка тёплые.

Закуска к вину «Пальчики»

Чтобы приготовить такую закуску, придётся потратить немало времени и усилий, однако, конечный результат стоит того. Такие пальчики порадуют любого, даже самого искушённого гурмана.

Ингредиенты:

• Чернослив — 16 шт.
• Бекон — 8 кусочков
• Сыр — 30 гр.
• Апельсин — 1 шт.
• Сливки — 50 мл.

Приготовление:

Чернослив хорошо промываем и удаляем из него косточки. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Каждый кубик помещаем внутрь чернослива. Бекон нарезаем очень тонкими пластинами. В каждую пластину бекона заворачиваем по два фаршированных чернослива. Подготовленные рулетики выкладываем на противень застеленный фольгой.

В миске соединяем сок половины лимона и сливки. Всё тщательно перемешиваем и заливаем получившейся смесью рулетики. Вторую половину апельсина нарезаем полукольцами, которые потом укладываем на противень между рулетиками. Теперь противень следует поместить в духовой шкаф разогретый до 200 градусов и выпекать до тех пор, пока бекон не станет золотистого цвета.

Закуска к белому полусладкому вину

Это просто замечательная закуска к фуршетному столу. Каждый рулетик, по большому счёту, является блюдом на один укус.

Ингредиенты:

• Форель — 150 гр.
• Сливочный сыр — 50 гр.
• Огурец — 1 шт.
• Кунжут — 2 ч. л.

Приготовление:

Рыбное филе нарезаем длинными ломтиками. Огурец моем и нарезаем тонкими пластинами. На каждую пластину огурца укладываем по кусочку рыбы, а с одной стороны ещё и чайную ложку сыра. Потом огурцы сворачиваем рулетиками. Начинаем сворачивать с той стороны, где укладывали сыр. Получившиеся рулетики прокалываем шпажками и посыпаем семенами кунжута.

Тарталетки с курицей и сыром

Такие тарталетки могут подаваться как в тёплом, так и в холодном виде. Как в первом, так и во втором случае они быстро удалят голод, не дадут опьянеть от вина и поразят своим вкусом.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 100 гр.
• Тарталетки — 5 шт.
• Плавленый сырок — 50 гр.
• Сыр «Сулугуни» — 60 гр.
• Свежая петрушка — 3 веточки

Приготовление:

Куриное филе отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем небольшими пластинами, которые смогут легко вместиться в тарталетку.

Чтобы данное яство не оказалось чересчур пресным, куриное филе следует варить в хорошо солёной воде. Так же во время варки в бульон можно добавить любимые специи и овощи.

Плавленый сырок и сулугуни также нарезаем пластинами. На дно тарталетки укладываем пластину сулугуни, сверху — пластину плавленого сырка. Далее идёт пластина куриного мяса и, наконец, чистые листики петрушки. Закуска готова.

В данном блюде петрушку можно заменить любой другой зеленью, например зелёным луком луком, а ингредиенты можно нарезать не пластинами, а мелкими кубиками, чтобы тарталетки было легче есть.

Закуска к красному полусладкому вину

Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.

Ингредиенты:

• Креветки крупные — 1 кг.
• Лимоны — 4 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Сок фруктовый — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
• Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками. На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.

На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!

Кальмары в кляре

Кальмары в кляре — это просто замечательное блюдо, которое с удовольствием будут есть и взрослые и дети. Их можно просто приготовить и использовать в качестве лёгкого перекуса. Кроме того, кальмары в кляре станут замечательной закуской под вино.

Ингредиенты:

• Кальмары — 500 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Молоко — 3 ст. л.
• Соль, перец, зелень — по вкусу
• Сухари панировочные — 3 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Сыр — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубка
• Сметана — 1 стакан

Приготовление:

Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около 2-х минут, остуживаем и нарезаем кольцами. В глубокой ёмкости соединяем яйцо, молоко, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Кляр готов! В широком мелком блюде перемешиваем сухари и муку.

Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляре, а потом панируем в массе из муки и сухарей. Далее кольца следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Подаются к столу кальмары вместе с соусом. Для его приготовления смешиваем измельчённую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, сметану и натёртый на мелкой тёрке сыр. Соус готов!

Кольца кальмаров подаются в одном блюде, а соус в другом. Смешивать их не нужно.

Закуска к белому вину

Блины с селёдкой многими считаются полноценным, сытным блюдом, которое в качестве закуски может подойти разве что под крепкие спиртные напитки, но это не совсем так. Блины с селёдкой и белое вино — это просто неповторимое сочетание продуктов.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосолёная — 1 шт.
• Сыр-крем — 200 гр.
• Сметана — 1 ст. л.
• Блины — 15 шт.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Жарим блины по любому любимому рецепту. В глубокую миску укладываем крем-сыр. Туда же добавляем зелень, сметану и нарезанное мелкими кусочками филе сельди. Всё перемешиваем. Подготовленной массой начиняем блины и сворачиваем их в трубочки. Перед подачей эти трубочки нарезаем поперёк на несколько частей. Закуска к белому вину готова.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический

2. Салат крабовый с кукурузой

3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму

4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Белые вина для салата

Вспомните старое каштановое «белое вино с рыбой; красное вино с мясом»? Помимо того, что это так называемое правило слишком догматично, оно подразумевает, что вино предназначено только для рыбы и мяса. Но как насчет овощей? Как насчет обильных салатов?

Просматривая рецепты классических основных блюд, я начал думать о том, как после почти 20-летнего сочетания салатов и вина я не только выбираю вина, которые, как я обнаружил, хорошо работают, но и инстинктивно подбираю ингредиенты для салата, чтобы максимизировать совпадение. Вот что я нашел по обеим сторонам уравнения.

• С зелеными салатами подумайте о «зеленых» винах. Вино с чуть ли не самым зеленым вкусом в мире — это Совиньон Блан (также называемое Фюме Блан), которое имеет дерзкий, смелый, травяной оттенок. Для более легкой зеленой ноты используйте Пино Гриджио.
   
• Салатные ингредиенты с высокой кислотностью (козий сыр, помидоры, цитрусовые) лучше всего сочетаются с высококислотными винами, такими как Совиньон Блан, Рислинг, игристыми винами и шампанским.
   
• Соленые и острые ингредиенты, такие как анчоусы, создают меньше проблем с партнером, чем вы ожидаете, если вино очень фруктовое и, возможно, даже немного сладкое, чтобы компенсировать соленость. Например, с классическим цезарем одним из лучших вариантов является калифорнийский или рислинг штата Вашингтон. Китайский куриный салат нуждается в фруктовом вине в качестве противовеса соевому соусу.
   
• Вы можете улучшить совместимость вина с любым салатом, добавив или увеличив количество белка (мяса, морепродуктов, яиц и сыра). Вот почему салат Кобб с жареным цыпленком, беконом, яйцами и сыром с плесенью легко сочетается со многими винами, особенно с фруктовыми винами с низким содержанием танинов, такими как Божоле.
   
• Определенные связующие ингредиенты могут соединить вкус салата с вкусом вина. Мои фавориты — жареные орехи (особенно фундук и грецкие орехи), авокадо, выдержанный сыр гауда или сухой джек и майонез.
   
• Существуют и промежуточные приемы – добавление овощей на гриле вместо сырых и жареного чеснока вместо сырого.
   
• Так как насыщенный уксус делает вкус вина резким, используйте более мягкий уксус в заправках. Бальзамический — самый мягкий из всех, но выдержанный хересный уксус также великолепен. Или подумайте о замене уксуса (или хотя бы его части): апельсиновый сок, лимонный сок или даже вино, которое вы планируете пить (если оно белое).
   
• Наконец, заправляйте салаты самым лучшим оливковым маслом первого отжима, которое вы можете найти и себе позволить. Как всегда знали европейские виноделы (многие из которых также производят оливковое масло), мягкое, перечное, цитрусовое оливковое масло является одним из лучших партнеров, которые когда-либо были у вина.

САЛАТНЫЕ ЗАКУСКИ

Большинство хороших вин для салата имеют две общие черты: они не очень дубовые (что исключает большинство Шардоне) и не очень танинные (что касается многих Мерло и Каберне Совиньон). ). Вот некоторые из моих любимых.

Delamotte Brut невинтажное (шампанское), 30 долларов. Холодное шампанское в теплую летнюю ночь превращает салат в праздник. В Delamotte есть все утонченность, баланс и индивидуальность, на которые вы только могли надеяться.

Château Carbonnieux Bordeaux Blanc 1998 (Пессак-Леоньян, Франция), 28 долларов. Это вино недешевое, но оно сенсационно с салатами. Минеральный и резкий, с подчеркнутой свежестью, он наполнен каплями лимона, нотками меда и прекрасным оттенком груши.

Chateau Souverain Sauvignon Blanc 1999 (Александр-Вэлли, Калифорния), 12 долларов. С прекрасным ароматом и вкусом, напоминающим снежный горошек, траву, травы и зеленый инжир, этот Совиньон такой же пикантный и свежий, как сам салат.

Zenato Pinot Grigio 2000 (Венето, Италия), 10 долларов. Печально известную шутку Гертруды Стайн об Окленде, штат Калифорния («там там нет»), можно применить и ко многим сортам Пино Гриджио. Не этот. Цветочный и сливочный, он пронизан легкими нотами персика, миндаля и трав.

УКРАШЕНИЕ МЕСЯЦА ЗАКАТА:
Винный завод Колумбии: Рислинг Cellarmaster’s 2000 (Columbia Valley), 8 долларов. Один из самых сокровенных секретов штата Вашингтон — его рислинги, практически все из которых считаются кражей. Это все абрикосы, мед и цитрусы, с легким отголоском сладости (жду салата с приправой).

Любимое белое вино Дениз Винегрет

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Мой САМЫЙ ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ винегрет из белого вина – острый, слегка сладковатый и идеально подходит для любого салата. Приготовьте партию из простых ингредиентов и храните в холодильнике до 2 недель!

Хорошему салату обязательно нужна хорошая заправка! Некоторые из моих любимых винегретов включают классический бальзамический винегрет и винегрет из красного вина. Но мой самый популярный рецепт — это винегрет из белого вина!

Почему я снова и снова берусь за этот рецепт, когда в блоге есть 7 рецептов винегрета на выбор? Белый винный уксус острый, но нейтральный. В сочетании с медом, дижоном и оливковым маслом первого холодного отжима этот винегрет оживит все остальные вкусы вашего салата!

Это не только вкусно, но и так просто в приготовлении, и я уверен, что эти ингредиенты уже есть у вас в кладовке 😉

Почему вы ♡ этот винегрет из белого вина

• очень просто (всего 4 ингредиента!)
• легко настроить с помощью различных вкусов (подробнее об этом ниже)
• и подходит почти ко всему (это волшебный ингредиент, который выделяет все вкусы в вашем салате!)

Не забудьте закрепить этот рецепт, чтобы сохранить его на потом!

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Это так просто и требует всего четыре скобы:

1. 1. Белый винный уксус — НЕ путать с белым уксусом. Белый винный уксус гораздо менее резкий и кислый, чем белый уксус. Он более нейтральный по вкусу, чем уксус из красного вина или бальзамический уксус (который, как мне кажется, имеет слегка сладковатый вкус). Он острее, чем яблочный уксус, и лучше подходит для винегрета (на мой взгляд!)
   2. Оливковое масло- При приготовлении винегрета я выбираю оливковое масло хорошего качества, поэтому я выбираю оливковое масло первого холодного отжима.
   3. Дижон- Я не любитель горчицы, но добавление капельки дижона в винегрет помогает объединить все вкусы. Это эмульгатор, что означает, что он предотвращает немедленное разделение масла и уксуса.
   4. Мед или кленовый сироп — мы не используем много, но добавление подсластителя действительно дополняет вкус. Без него повязка просто острая и плоская.

Соотношение

Традиционные винегреты используют соотношение масла и уксуса 3:1, но я нахожу это слишком скучным. Лично я предпочитаю соотношение 1:1, которое придает ему более острый и выраженный вкус, и призываю вас экспериментировать с различными соотношениями, чтобы получить идеальный винегрет!

• традиционное (и мягкое) соотношение: 1 часть уксуса: 3 части оливкового масла
• слегка острый: 2 части уксуса : 3 части оливкового масла
• острый (мой любимый!): 1 часть уксуса : 1 часть оливкового масла

Вариация этой винегретной заправки использовалась для салата из капусты и ячменя

Хранение

Отличительной особенностью домашних заправок для салатов является то, что они очень хорошо хранятся! Этот винегрет из белого вина можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 недель.

При хранении в холодильнике масло и уксус в винегретной заправке разделятся на два слоя, поэтому не забудьте хорошенько взболтать их перед тем, как сбрызнуть ими салат.

Салат

К какому салату можно добавить этот винегрет? Небо действительно предел. Я использовал это почти для всех видов салатов, которые вы можете себе представить, в том числе:

• салат на основе ячменя — Чаши для ланча из нута, ячменя и мускатной тыквы
• салат из огурцов — Салат из огурцов в спирали с фетой и мятой
• Салат из шпината — Салат из груши, гауды и фундука со шпинатом
• булгур пшеничный салат- Салат из нарезанного нута
• Салат из киноа — Салат из обугленной кукурузы с фетой, мятой и киноа

Салат с черной фасолью и киноа имеет вариацию этой заправки

Варианты

С базовым рецептом заправки очень весело играть. Многие из моих рецептов винегрета в этом блоге являются небольшими вариациями на этой основе.

• добавьте немного порошка чили, чеснока и сока лайма, и вы получите винегрет с чили и лаймом
• добавьте немного порошка чили, паприки, тмина и сока лайма, и вы получите винегрет фахита
• добавьте немного кунжутного масла и у вас получится кунжутный винегрет
• добавьте немного лимонного сока и цедры, и у вас получится медово-лимонный винегрет
• добавьте некоторые травы, такие как базилик и орегано для итальянской версии

Другие рецепты винегрета

• Кремовая заправка с кинзой и лаймом
• Азиатская заправка для салата за 5 минут
• Винегрет со свежей малиной и базиликом
• Винегрет с жареной клубникой и черным перцем
• Классическая заправка для греческого салата

Ты сделал это? Отметьте меня в социальных сетях @sweetpeasandsaffron и обязательно оставьте комментарий и оцените рецепт!

Мой САМЫЙ ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ винегрет из белого вина – острый, слегка сладковатый, идеальный универсальный винегрет для любого салата. Приготовьте партию из простых ингредиентов и храните в холодильнике до 2 недель!

• ▢ ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
• ▢ ¼ стакана белого винного уксуса (см. примечания *)
• ▢ ½ чайной ложки дижонской горчицы
• ▢ 2 столовые ложки кленового сиропа (или меда)
• ▢ соль и перец

• • Смешайте все ингредиенты.

  • Срок хранения в холодильнике до двух недель.

  • Взболтайте, прежде чем полить салат.

  * НЕ путать с белым уксусом!

  Варианты

  • перец чили лайм- добавить 4 чайные ложки сока лайма, ¼ чайной ложки соли, 1 чайную ложку порошка чили, 2 зубчика чеснока (измельченного)
  • фахита- добавьте 1 чайную ложку порошка чили, ½ чайной ложки паприки, ½ чайной ложки молотого тмина, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку сока лайма, ¼ чайной ложки соли
  • кунжутное- добавить 1,5 ч.