Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Рыба в углях в фольге на мангале

Пикник на природе – это свежий воздух, позитивные эмоции, душевное общение, но без вкусной и полезной еды такой отдых не будет полноценным. Если в компании есть дети или люди с проблемами желудка, вместо традиционного шашлыка можно предложить более диетическое и вкусное блюдо – рыбу в углях в фольге.

Запекать таким образом можно все, что удалось словить, – молодую щучку, судака, карпа и карасей, начинив их овощами и сдобрив базовым набором специй.

Прелесть этой полевой трапезы – в ее простоте, ведь достаточно просто закинуть удочку в реку и выловить пару-тройку штук плотвы или перед походом заглянуть в рыбный ряд местного рынку и купить несколько свежих карасей.

К тому же ничего специально готовить не придется – закипятив на костре чай, в углях, которые после этого останутся всего за полчаса можно сготовить замечательный сытный перекус.

Секреты вкусной и полезной рыбы на углях или мангале

• Рыбные тушки непременно должны быть свежими. Только свежепойманная рыбка в запеченном виде получается самой ароматной и вкусной так же, как и уха.
• Грамотный подбор специй поможет даже из карася сделать на углях блюдо ресторанного уровня.

• Перцы (черный, белый, красный в порошке), зелень укропа и петрушки, лист лавра, зерна горчицы и кориандра – все эти пряности идеально дополняют вкус рыбы.
• Из овощей рекомендуем класть побольше лука (репку и зеленый), добавить немного чеснока, сладкий перец, натереть морковку.
• Готовить рыбин в фольге лучше без голов и плавников – гастрономической ценности они все равно не имеют, а только будут насыщать блюдо запахом водоема.
• Заворачивать рыбные тушки перед отправкой в костер или мангал нужно в 2-3 фольгированных слоя, чтобы соки оставались внутри.

к содержанию ↑

Речная рыба в фольге, запеченная с луком и зеленью на мангале

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как запекать судака в фольге на мангале: базовый пошаговый рецепт

По этому простому рецепту в походных условиях готовить можно как речную рыбу, так и морской улов.

Перед тем заворачиванием рыбных тушек в фольгу им нужно дать время для просола и пропитывания пряностями.

• Очищаем тушки от чешуи, потрошим, удаляем головы (из голов получится замечательная уха).
• Обчищаем чесночные зубки и луковицу. Лук режем тонко полукольцами, чеснок мелко дробим.
• Смешиваем соль с перцем и сдабриваем смесью выпотрошенные тушки снаружи и в брюшной полости.
• Наполняем брюшка луковой и чесночной нарезкой.
• Заворачиваем в пленку или помещаем в кастрюлю, накрываем и даем просолиться и пропитаться ароматами.
• Помещаем рыбки в фольгированные листы, укладываем сверху (можно — в брюшки) зелень, посыпаем зернами горчицы.
• Заворачиваем рыбы в несколько слоев фольги и помещаем в мангал на горячие (без огня!) угли.

Запекаем судаков 15 минут с одной стороны и столько же – с другой. Разворачиваем фольгу, чтобы рыбка немного остыла, и можно дегустировать походный деликатес.

к содержанию ↑

Филе красной рыбы, запеченной в углях в фольге с дольками лимона

Таким способом можно печь кету, семгу и другую красную рыбу. Можно брать свежее или охлажденное филе, чтобы получить сочное и ароматное блюдо. Для уменьшения количества калорий можно масло и не использовать, но тогда рыбка получится пресной.

Ингредиенты

• Филе семги охлажденное – 500 г
• Лимон желтый – 1 фрукт
• Чеснок – 4 небольших зубка
• Соль – 0,5 ч.л.
• Смесь перцев – 1/3 ч.л.
• Масло оливок – 1 ст.л.
• Укроп (свежая зелень) – 1 пучок.

Пошаговое приготовление филе семги с лимоном на костре в фольге

• Филе рыбы отделяем от хребта. Шкуру можно не снимать – главное, чтобы на ней не осталось чешуи.
• Чищенный чеснок мельчим ножом, смешиваем с промытым и порубленным мелком укропом, добавляем 1 ч.л. масла.
• Кусочки филе солим и приправляем перцем.
• Смазываем внутреннюю сторону фольги маслом, кладем половинки филе кожицей вниз.
• Сверху щедро накладываем чесночно-укропную заправку.
• Кладем лимон, тонко нарезанный дольками.
• Накрываем вторыми половинками филе.
• Заворачиваем в 2 слоя фольги, хорошенько обжимаем края.
• Отправляем подготовленную рыбу на угли, печем с каждой стороны по 15 минут. Даем остыть, разворачиваем – можно угощаться.

Готовка на костре в природных условиях делает пишу по-особенному вкусной. Рыба в углях или на мангале в фольге печется очень быстро, и ее польза намного больше, чем жареное на открытом огне мясо. А чтобы получить более поджарист вариант угощения, можно запечь семгу, карпа или другую водную живность на гриле.

Лосось в фольге на гриле, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленого масла размягчите сливочное масло при комнатной температуре (или поставьте в микроволновку буквально на 20–30 сек.). Удалите у петрушки стебли (сохраните их), листочки порубите. Раздавите, очистите и порубите чеснок.

Шаг 2

Сложите листья петрушки и чеснок в ступку, посыпьте солью и перцем, растолките в кашицу.

Шаг 3

Смешайте кашицу из зелени с чесноком со сливочным маслом до однородности. Выложите зеленое масло на кусок пленки, сформируйте колбаску, заверните в пленку в два слоя, закрутите концы и положите масло в морозильник минимум на 30 мин.

Шаг 4

Очистите кожу лосося от чешуи. Пройдитесь пальцами по филе, чтобы определить, остались ли там кости. Если почувствуете, что остались, вытащите их пинцетом или  пальцами, придерживая конец косточки между пальцем и ножом.

Шаг 5

Натрите филе со всех сторон солью, перцем и сливочным маслом. Уложите на сложенный втрое лист фольги всю зелень, немного помяв ее руками. На нее положите рыбу.

Шаг 6

Сверните из фольги «конверт», чтобы над рыбой осталось немного свободного места. Жарьте над хорошо прогоревшими углями, не переворачивая, 15 мин. Подавайте с зеленым маслом.

Рыба в фольге – 5 проверенных рецептов с фото

Польза рыбы и морепродуктов для организма человека очевидна. Рыбные блюда вкусны и очень полезны, благодаря содержанию белков, необходимых микро- и макроэлементов, в том числе кальция, йода, магний, железа, витаминов. Но и способ приготовления рыбы влияет, какое количество полезных веществ не разрушится при тепловой обработке.

Кулинары разных стран сходятся в одном –в рейтинге одну из первых позиций занимает запекание в фольге. Ниже подборка рецептов блюд из рыбы, приготовленных именно таким способом.

Рыба, запеченная в фольге в духовке с овощами – пошаговый фото рецепт

Знатоки рыбных блюд утверждают, что для запекания идеально подходит рыба, к которой костей немного, а те, которые есть, легко вынимаются, не доставляя особых хлопот, например, белый амур.

Эту рыбу можно запекать абсолютно с любыми овощами, которые вам нравятся. Но лучше всего сочетаются: лук, болгарский перец, морковь и томаты. Положите порезанные овощи внутрь тушки, тогда рыба впитает в себя их ароматы и станет особенно вкусной.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Белый амур: 1 шт. весом около 1 кг
• Тмин и любая приправа для рыбы : по 0.3 ч. л.
• Красный перец: 0.2 ч. л.
• Лимон: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Масло подсолнечное: 30 г
• Лук: 3-4 шт. среднего размера
• Морковь: 1 шт.
• Болгарский перец: 1 шт.
• Укроп свежий: 1 пучок

Инструкция приготовления

1. Амура очистите, удалите внутренности. Тушку промойте.

2. В тарелочке перемешайте соль, перец, тмин и приправу для рыбы.

3. Смажьте рыбу маслом (для этого хватит одной чайной ложки), смешанным с соком, выдавленным из четвертинки лимона.

4. Натрите тушку пряной смесью (снаружи и изнутри). Оставьте на столе на полчаса для маринования.

5. Пока рыба доходит до кондиции, нарубите колечками лук и перец, морковку нарежьте кружками. Смешайте все овощи, добавив измельчённый укроп и соль.

6. Застелите противень фольгой таким образом, чтобы её хватило для обёртывания рыбы. Положите ровным слоем половину овощей. На них поместите рыбу. Острым ножом сделайте поперёк рыбы несколько глубоких надрезов, в каждый из которых поместите по половине лимонной дольки.

   Оставшиеся овощи вложите внутрь тушки. Туда же положите три ломтика лимона. Овощи и рыбу полейте маслом.

7. Со всех сторон закройте рыбу краями фольги.

8. Поместите в разогретую духовку. Запекайте в фольге 25 минут при 200°.

   Затем края фольги раскройте и запекайте ещё 25—27 минут, периодически поливая соком, пока рыбка не покроется такой поджаристой корочкой, какая вам нравится.

   Амура можно подать на стол прямо на противне, поставив перед каждым едоком отдельную тарелку. Не забудьте с помощью лопатки или ножа разделить рыбу на порции.

Как запечь красную рыбу в фольге

Перефразируя известное детское стихотворение, можно сказать, что рыбы разные нужны, рыбы всякие важны. Хотя наибольшей ценностью обладает красная рыба, это и форель, и семга, и кета, и более демократичная по цене горбуша. Запеченная в фольге рыба будет более сочной, чем просто обжаренная на сковороде.

Ингредиенты (на 5 порций):

• Красная рыба – 1 кг.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для рыбы – 1 ч. л. (важно, чтобы в составе не было соли).
• Масло (можно оливковое) – 3 ст. л.
• Цедра 1 лимона
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Соевый соус – 2-3 ст. л.
• Петрушка свежая – несколько веточек.

Алгоритм действий:

1. Рыбу очистить от внутренностей, промыть очень тщательно. Достать хребет, с помощью пинцета удалить мелкие кости.
2. Сделать маринад, смешав следующие ингредиенты: соевый соус, соль, приправу для рыбы, цедру лимона, пропущенный сквозь пресс чеснок.
3. Петрушку промыть, порубить острым ножом.
4. В маринад опустить кусочки рыбного филе, смазать со всех сторон, посыпать петрушкой.
5. Оливковое масло аккуратно вылить на лист фольги, на него уложить рыбу, приподнять края фольги, вылить оставшийся маринад. Завернуть рыбу достаточно плотно.
6. Запекать в разогретой духовке. Через 20 минут раскрыть фольгу. Запекание продолжить еще от 10 до 15 минут.

Некоторые хозяйки советуют добавить в маринад 1 ст. л. меда, сладость не будет чувствоваться, зато красивая румяная корочка обеспечена.

Рецепт приготовления рыбы в фольге с картошкой

Следующий рецепт порадует ленивых хозяек, поскольку не нужно готовить основное блюдо и гарнир. Рыба запекается вместе с картофелем, получается сытно, вкусно, очень красиво. Такую рыбу едят даже те, кто априори равнодушен к дарам моря.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 300-400 гр.
• Картофель – 7-10 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сок лимонный – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Приправы для рыбы.
• Немного растительного масла.
• Сыр – 100-150 гр.

Алгоритм действий:

1. Подготовить рыбное филе. Нарезать на порционные куски, промыть, промокнуть салфеткой. Сбрызнуть лимонным соком, добавить приправы для рыбы.
2. Картофель промыть, очистить. Снова промыть, разрезать на половинки (небольшие клубни можно запекать целыми). Лук почистить, промыть. Порезать тонкими кольцами.
3. На дно противня расстелить лист фольги, он должен быть достаточно большого размера, чтобы блюдо было закрыто со всех сторон. Фольгу смазать растительным маслом.
4. Уложить половину картофеля. Посолить. Следующий слой ½ порции рыбы. Затем –½ порции сметаны. На нее – весь нарезанный лук, опять рыба. Верхний слой – картофель. Посолить, посыпать приправами, смазать сметаной.
5. Закрыть фольгой. Запекать 50 минут.
6. Открыть посыпать сыром (натертым на крупной терке). Выдержать 5 минут до образования румяной корочки. Вместе с фольгой переложить на блюдо.

Ароматы будут такие, что через минуту вся семья будет в сборе!

Как приготовить рыбу в фольге на углях, на мангале

Сезон выездов на природу продолжается, именно поэтому хозяйки подыскивают рецепты блюд, которые можно готовить на открытом огне, мангале или углях. Шашлык уже настолько приелся, что хочется чего-то более легкого и оригинального. Рыба в фольге – достойная замена жареному мясу. Ароматная, сочная, полезная, к тому же готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы (горбуша, форель, семга) – 500 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Соль – щепотка.
• Перец молотый или приправа для рыбы.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Взять готовое филе, либо приготовить самостоятельно, промыть, разрезать, выбрать кости, удалить хребет. Добавить соль, перец, приправу.
2. Отдельно приготовить ароматную начинку: укроп промыть, подсушить, чеснок почистить. Зелень и зубки чеснока мелко порубить, перемешать.
3. Фольгу разрезать на квадраты (по 1 для каждого куска). Смазать маслом фольгу. Уложить половинки рыбы. Сверху укропно-чесночную начинку. Накрыть вторым куском. Завернуть в фольгу.
4. Выложить на гриль (мангал, решетку над углями). Запекать на огне каждую сторону около 10 минут.
5. Оставить на 5 минут, чтобы рыба «дошла». Переложить на блюдо или порционные тарелки. Сбрызнуть соком лимона.

Пикник запомнится всем участникам, это точно!

Вкусная рыба в фольге в мультиварке

Следующий рецепт в процессе готовки провоцирует хозяйку на исполнение песни из известного фантастического фильма, где есть слова «До чего дошел прогресс…» и т. д. Но кто-то же додумался запекать рыбу в фольге в мультиварке? А результат, между прочим, очень неплохой. Рыбное филе никогда не будет пересушенным, сохранит нежный вкус и потрясающий аромат.

Ингредиенты:

• Кета (в виде стейков) – 3-4 шт.
• Томат – 1 шт.
• Соль – на кончике ножа.
• Прованские травы (или приправа для рыбы).

Алгоритм действий:

1. Рыбу промыть под краном. Промокнуть бумажным полотенцем.
2. Фольгу нарезать на квадраты. На каждый выложить по кусочку рыбы. Посолить с каждой стороны.
3. Добавить травы или приправу. На каждый кусок рыбы уложить кружок томата.
4. Завернуть в фольгу, по возможности герметично.
5. Уложить свертки в чашу мультиварки. Выставить режим «Запекание». С помощью таймера уставить время – 30 минут.

Некоторые хозяйки советуют смазать фольгу маслом, растительным или оливковым.

Советы и рекомендации

Для запекания в фольге подходит любая рыба: и морская, и речная. Самая вкусная, понятно, ценных сортов – форель, кета, горбуша. Очень полезной и вкусной будет и скумбрия, приготовленная таким способом, к тому же в ней немного костей.

Выбирать необходимо рыбу в меру жирную, чтобы в готовом виде она получилась сочной и мягкой.

В конце приготовления необходимо раскрыть фольгу на несколько минут, чтобы рыба подрумянилась.

Для запекания подходит рыба без резкого специфического запаха. В случае использования продукта с запахом следует добавить пряности с ярко выраженным ароматом.

Лимон подходит практически к любой рыбе. Он облагораживает пресное мясо и придаёт ему пикантность. Из специй можно использовать тмин, красный перец и любую приправу для рыбы.

Запекание не требует масла, но хозяйки советуют все же смазывать фольгу, сок, выделяющийся из рыбы, смешиваясь с маслом, превращается в очень вкусный соус.

Соли нужно использовать чуть-чуть, зато можно смело брать травы, пряности – готовые наборы или делать ароматные смеси самостоятельно.

Готовое блюдо можно полить соком лимона и украсить зеленью, укроп с петрушкой сделают вид изысканным, а вкус пикантным.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

судак в фольге на углях и на решетке

Рыба в фольге на углях с овощами

Порадовать себя и близких вкусным, изысканным блюдом, при этом не стоять весь день у костра, возможно. Свежая рыба готовится быстро. Подобрав овощи, которые будут сочетаться по вкусу и совпадать по времени приготовления, можно зажарить всё одновременно. Повара высокого уровня часто практикуют такое: запекают рыбу и гарнир вместе.

Продукты:

• стейки или порционные куски белой рыбы – 2 кг;
• цуккини – 0,5 кг;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук порей – 1 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• смесь ароматных перцев – 1 ч. л.;
• белое вино сухое – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• мята, розмарин, эстрагон – 1 ч. л.

Для приготовления на мангале подойдет рыба с сочной нежной мякотью: палтус, камбала, сибас и дорадо. В фольге она будет запекаться в собственном соку, поэтому можно даже выбрать диетические, маложирные виды – треску и ее подвиды.

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошите, промойте и порежьте на порционные кусочки.
2. Для маринада смешайте вино, 1 ложку масла и половину всех специй. Натрите рыбу и оставьте ее минут на 20-30.
3. Картофель запекается долго, поэтому его лучше предварительно отварить до состояния «почти готов».
4. Чтобы помидоры не пустили лишнюю влагу, подготовьте их: разрежьте дольками и уберите семена с соком, оставив только мякоть.
5. Цуккини и лук порежьте ломтиками, картофель – дольками, перец – на 4-6 частей. Сложите овощи в миску, посолите, заправьте специями и оливковым маслом, перемешайте.
6. Из фольги сделайте порционные лодочки, положите в них по куску рыбы и немного овощей. Хорошенько заверните в несколько слоев, чтобы не было просветов и открытых участков.
7. Сложите лодочки из фольги непосредственно на жаркие угли, через 10-15 минут переверните и оставьте еще на 10 минут.
8. Аккуратно доставайте продукты из мангала, кисточкой смахните сажу с фольги. Подавайте к столу, чуть приоткрыв доступ к ароматному содержимому.

Блюдо получается эффектное, яркое, невероятно душистое и вкусное. Овощи запекаются, впитывая в себя соки от рыбы и отдавая ей свой аромат.

Получается еда для пикника, отвечающая всем принципам правильного питания.

Лучшие соусы для рыбы на открытом огне

Соус к рыбе является важным компонентом блюд на мангале, так как придает мякоти пряности, сочности и подчеркивает вкус мяса:

• Чесночно-лимонный. Продавить прессом 6 зубков чеснока, присыпать его щепоткой соли, всыпать немного промолотого перца, и добавить цедру ½ лимона. Растереть. Выжать сок из половины лимона, влить 2 ст. л. масла и мелконарезанную петрушку по вкусу. Компоненты хорошо растереть.
• Йогуртовый. Смешать ½ стакана греческого йогурта с 3 ст. л. растительного масла. Пучок петрушки нарезать и отправить в йогуртовую массу. Туда же выжать несколько капель лимонного сока. Соус посолить и приправить перцем и добиться однородности.
• Тартар. Соединить по стакану маложирной сметаны с майонезом, влить 50 мл белого вина. Всыпать мелконарезанные 3 маринованные огурца и 50 г каперсов, всыпать растертые 2 отварные желтка, отправить нарезанную любимую зелень.
• Песто. В блендере смешать 50 г протертого пармезана с пучком измельченного базилика, 2-мя продавленными прессом чесночными зубчиками. Добавить 100 мл оливкового масла, всыпать горсть кедровых орешков и сбрызнуть соком ½ лимона.
• Яично-сливочный. Перебить в однородную массу 150 г топленого сливочного масла с 4 отваренными круто яйцами, нарезанным пучком укропа и соком половины лимона.

Как запечь с лимоном

Речная рыба не пользуется такой популярностью, как морская. Она имеет четкий рыбный вкус и чуть более сухую мякоть. Однако, применив несложные кулинарные приемы, и из речной рыбки можно приготовить шедевр кулинарного искусства. Подойдут некрупные тушки карпа, сазана, судака или щучка. Запеченная рыба выйдет нежная и сочная.

Состав:

• некрупная рыба – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• кинза – 2 веточки;
• смесь душистых перцев;
• соль – по вкусу.

Процесс:

1. Тушку почистите от чешуи, потрохов, удалите жабры. Промойте.
2. Половину лимона порежьте ломтиками.
3. Из крайнего кусочка лимона отожмите сок (достаточно несколько капель) на рыбу, натрите ее соком, солью и перцем.
4. В нескольких местах сделайте поперечные надрезы на тушке, вставьте в них по половине ломтика цитруса.
5. Остальной лимон и кинзу сложите в брюшко. Оставьте блюдо мариноваться на 20 минут.
6. Положите рыбу на решетку и отправьте на угли. Сверху накройте листом фольги. В такой конструкции низ поджаривается на открытом огне, а сверху запекается отраженным от листа теплом.
7. Через 7-10 минут переверните решетку и снова накройте фольгой. Время приготовления рыбы весом 0,5 кг – 20-25 минут.

Если в угли добавить ольховые или другие ароматные щепки, то рыбешка пропитается легким ароматом копчения. К такому блюду не нужен сложный гарнир. Салат из свежих овощей или запеченные на гриле грибы подойдут идеально.

Простой рецепт запекания целиком на решетке

Запеченная рыба получается вкусной, когда ее готовят целиком на открытом огне. Оптимальный вариант – форель. Она имеет плотное, упругое мясо, поэтому не развалится. Жирок не даст превратиться готовому блюду в сухарь. А спокойный нейтральный вкус возьмет на себя любой оттенок, который можно придать с помощью маринада.

Продукты:

• форель – 1-1,5 кг;
• майонез – 1-2 ст. л. ;
• горчица – 1 ч. л.;
• смесь ароматных перцев (белый, черный и красный) – 1 ч. л.;
• смесь специй для рыбы – 1 ч. л.

Свежая рыба не нуждается в продолжительной запекании. Мякоть должна приобрести светлый, оттенок, а в центре может оставаться чуть розоватой.

Рецепт:

1. Тушку почистите, выпотрошите.
2. Смешайте горчицу, майонез, соль, специи.
3. Натрите рыбу внутри и снаружи и оставьте на 30 минут.
4. Решетку протрите маслом, чтобы к ней ничего при жарке не пристало.
5. Положите рыбу на решетку и поставьте на угли. По мере подрумянивания переворачивайте. Общее время приготовления рыбы должно составить 30-40 минут на 1 кг веса.

Если степень прожарки смущает, уже готовое, только снятое с огня блюдо можно потомить, накрыв плотно фольгой и оставив минут на 10 дойти.

По такому рецепту можно готовить любую рыбу, в качестве которой есть уверенность. Хорошо получатся запеченные карп, судак, горбуша, мелкий тунец.

Рецепты рыбы гриль — вкусно и просто

Итак, как готовится рыба на углях подробнее…

Пикантная скумбрия с соусом тартар

Очень необычное приготовление скумбрии на гриле, которое понравится всем без исключения:

1. Выпотрошите рыбу, хорошо промойте и замаринуйте её в соке половины лимона с солью и перцем примерно на полчаса.
2. Обжарьте рыбу с двух сторон в течение 25 минут, периодически сбрызгивая тушку лимонным соком.
3. Обжарьте на гриле пару кусочков белого пшеничного хлеба до румяной корочки, поливая их чесночным соусом, который можно приготовить из воды с растительным маслом, чесноком, солью, перцем и укропом.
4. Выложите скумбрию на блюдо вместе с хлебом и подавайте с соусом тартар, который приготовьте из майонеза, небольшого количества белого сухого вина, маринованных огурцов, репчатого лука и отварного яйца. На одну скумбрию достаточно примерно 30 грамм такого соуса.

Изысканная дорада гриль по-гречески

Доказано, что средиземноморская диета с большим количеством рыбы и морепродуктов продлевает жизнь, и греки — самые большие долгожители в средиземноморье — особые знатоки правильного приготовления рыбных деликатесов на гриле:

1. Обработайте рыбу среднего размера и веса (примерно 350 грамм) и нафаршируйте её зелёным виноградом, мелко нарезанным луком-пореем и веточкой рубленого базилика.
2. Приготовьте рыбу на углях или в домашнем гриле.
3. Выложите на блюдо и украсьте овощным гарниром: отварной молодой картофель, бланшированную капусты романеско, жёлтые и красные помидоры черри обжарить на сливочном масле в течение 2-х минут.
4. Украсьте блюдо свежим тимьяном, базиликом, оливками и дольками лимона.

Получается очень аристократичное блюдо!

Горбуша гриль с яблочным вкусом

Привычный вкус горбуши в этом блюде обогащается небольшой яблочной кислинкой:

• Нарежьте на порционные куски филе горбуши (1 кг) и залейте их маринадом, приготовленным из сока одного крупного зеленого яблока, одного лимона и 2 ст. л. соевого соуса.
• Уберите рыбу в холодильник и оставьте мариноваться там примерно на сутки.
• Затем смажьте горбушу сметаной и обжарьте на гриле до золотистой корочки.

Подавайте это блюдо со свежими овощами — помидорами, огурцами, болгарским перцем и любым соусом на ваш вкус.

Очень просто и невероятно нежно!

Рыба в фольге на гриле

Для приготовления в фольге подходит абсолютно любая рыба.

Для того, чтобы рыба не прилипла к фольге во время запекания, смажьте фольгу либо саму рыбную тушку растительным маслом:

• Рыбу выпотрошить и промыть.
• Уложить внутрь рыбы дольки чеснока, лимона и свежую зелень, посолить и поперчить.
• Завернуть рыбу в фольгу и поместить её на решётку на гриле или над костром.
• Запекайте рыбу в огне 15-20 минут.

Показатель готовой рыбы – когда её мякоть с лёгкостью отделяется вилкой.

Филе рыбы в фольге на углях

Это очень быстрый, доступный и вкусный рецепт приготовления филе рыбы на углях, т.е. на природе, где есть доступ к открытому огню. Можно использовать гриль, мангал и решетку для барбекю.

Если вы готовите дома, то используйте обычную духовку.

Для приготовления подходит любое рыбное филе, но особенно вкусно получается филе сёмги, форели и скумбрии.

По этому рецепту можно готовить и любую другую, менее дорогую рыбу:

• Рыбу промыть, снять с кости, чтобы получилось два куска филе, снова промыть и обсушить бумажным полотенцем.
• Посолить, приправить свежесмолотым чёрным перцем.
• Свежий укроп измельчить, чеснок мелко нарубить и смешать с укропом.
• Лист фольги смазать совсем немного растительным маслом, положить на него рыбное филе кожей вниз, сверху — зелень с чесноком и накрыть второй половинкой филе.
• Завернуть рыбу плотно в фольгу и выложить на решётку гриля.
• Запекать по 10 мин с каждой стороны.

После запекания дать рыбе «отдохнуть» в фольге пять минут, а затем аккуратно развернуть и подавать к столу обильно сбрызнув лимонным соком.

Скумбрия на решётке в листьях хрена и фольге

Скумбрия невероятно полезна, вкусна и доступна по цене.

Приготовленная по этому рецепту обычная скумбрия не уступает по своему вкусу дорогому ресторанному блюду.

• Скумбрия свежемороженая – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Петрушка.
• Лимон-1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Укроп.
• Листья хрена — 4 шт.
• Майонез – по желанию.
• Подсолнечное (оливковое) масло.
• Фольга.

• Рыбу почистить, промыть, посолить, поперчить.
• Внутрь положить дольки лимона и помидоры, нарезанные кружочками, веточки укропа и петрушки, колечки лука, майонез (по желанию).
• Сверху рыбу обмазать подсолнечным либо оливковым маслом и положить её на лист хрена.
• Сверху накрыть ещё одним листом один листом хрена, завернуть аккуратно, а потом завернуть в фольгу и уложить завёрнутую рыбу на решётку.
• Разжечь мангал и запекать рыбу по 15 минут с каждой стороны.

Теперь вы знаете, как готовить рыбу на углях и гриле, и можете радовать свою семью вкусной, лёгкой и полезной едой, которая весьма успешно конкурирует с мясом.

Приятного вам аппетита и удачных выходных на природе!

О том, как приготовить вкусные шашлыки из рыбы, смотрите здесь

Запеченная красная рыба в фольге

Запеченный на мангале лосось – это вершина кулинарного блаженства. Вкуснее быть ничего не может. А готовить ее проще простого. Не отказывайте себе в удовольствии, переходите на пикниках на здоровую вкусную еду и наслаждайтесь хорошей рыбой.

Продукты:

• стейки лосося – 6 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• перец белый молотый – на кончике ножа;
• соль по вкусу;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Последовательность действий:

1. Стейки красной рыбы помойте, промокните бумажным полотенцем.
2. Масло и сок соедините, добавьте соль и перец. Натрите стейки этой смесью.
3. Заверните каждый кусочек в лист фольги.
4. Жарьте рыбу в фольге на решетке по 3 минут с каждой стороны.
5. Снимите с огня, сразу не разворачивайте, пусть дойдет еще 2-3 минуты.

Стейки, которые не улетят со стола за минуту, оставьте завернутыми. В холодном виде сок застынет в ароматное желе. Такую рыбку можно поесть, не разогревая, будет вкусно. Любители белой рыбы могут остановить выбор на треске. Приготовленные по данному рецепту стейки будут пропеченными, нежными и сочными.

Красная рыба в фольге с овощами — Пирог

Сегодня у нас рыбный день. Будем выяснять как вкусно запечь рыбу. Рецепт рыбы в фольге, которым я сегодня поделюсь, подойдёт и для вылазки на природу и для домашнего приготовления. Он достаточно универсален.

Не всё же шашлыки, да барбекю на природе жарить, иногда очень вкусно и аппетитно можно приготовить морепродукты. Сегодня у нас рыба на углях. Я очень люблю именно этот рецепт рыбы в фольге, потому что блюдо получается сочным. Красная рыба, если её жарить, часто получается суховата. Для меня этот недостаток не могут компенсировать ни золотистая корочка, ни запах дымка. Люблю когда раба сочная, мягкая и слегка жирноватая. Наша красная рыба в фольге будет именно такой. Маринад, овощи и специи придадут ей аромат, мягкость и напитают сочностью.

Обожаю этот рецепт. Особенно он хорош для семейных пикников. Такую мягкую и сочную рыбку с удовольствием едят и дети и родственники более почтенного возраста. Как вы и сами понимаете, для этой категории граждан тяжёлая, жирная и жаренная пища «ещё и уже» не является предпочтительной. Если сегодня вы готовите для своих детей и родителей, то рыба с овощами в фольге самое то, что нужно. Будет очень хорошо, если к ней вы подадите свежий отварной или запечённый в углях картофель.

Итак, сегодня готовим рыбу на углях.

Для запеченной рыбы в фольге нужно:

1, 5 кг сёмги (5 – 6 стейков)

1/2 лимона

3 – 4 луковицы

2 ст.л. майонеза

2 ст.л. соевого соуса

чёрный перец

соль

Дополнительно:

оливковое масло

200 гр. любимых овощей (кабачок, томат, брокколи, брюссельская капуста и т.п.)

Готовим красную рыбу в фольге:

1. Стейки обмываем, солим, выкладываем в тазик.

2. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Лука не жалейте, он придаёт основную сочность.

3. Соединяем майонез, соевый соус и чёрный перец. Маринад хорошо перемешиваем.

4. Рыбу поливаем соком половинки лимона, засыпаем луком и перемешиваем. Затем поливаем стейки маринадом и снова перемешиваем.

5. Если сёмужка свежая и не перемороженная, то готовить её можно уже через 40 мин. – 1 час. Если рыба подвергалась заморозке, то нужно промариновать её 2 – 3 часа.

6. Отрываем длинный лист фольги (примерно 1 м), складываем пополам. Фольгу смазываем маслом. Затем визуально отмеряем от листа половину, выкладываем на неё рыбу и лук. Сверху выкладываем дольки любых мягких овощей. Накрываем рыбу второй половинкой листа, дважды подворачиваем края.

7. Запеченная рыба в фольге может готовиться как в духовке, так и на мангале. Мы готовим рыбу на углях. Для этого конверт с сёмужкой укладываем на решётку, зажимаем, устанавливаем на мангал. Открытого огня в мангале быть не должно.

8. Красная рыба в фольге будет готовиться таким образом 20 – 25 мин. Решётку необходимо переворачивать каждые 2 – 3 мин.

9. Если вы готовите в духовке, то запекайте сёмгу 40 – 45 мин. при температуре 220⁰С, положив конверт на лист. В духовке переворачивать конверт не обязательно.

Подаём рыбу с овощами в фольге, а уже на столе открываем и раскладываем по тарелкам. Как видите, рецепт рыбы в фольге не так уж и сложен. Приятного вам аппетита!

Лучшие рецепты:

Рыба запеченная с овощами / Красная рыба с овощами а-ля рататуй

Горбуша с овощами (горбуша под шубой)

Судак фаршированный грибами

Красная уха с водкой / Русская уха по-царски

Рецепт рыбы в кляре

Красная рыба домашнего копчения

Рекомендую прочитать:

Скачать / Книга рецептов Приготовление блюд из рыбы

Как лучше готовить мясо, птицу и рыбу

Праздники / Как выбрать икру

Судак на мангале в фольге

+0

-0

Автор:

Ирина Лукошкова

4 — порции Кухня: Описание Разнообразить ежедневный рацион, приятно удивить своих родных или гостей можно, если приготовить судака в фольге на мангале.

Одно из преимуществ блюда состоит в том, что процесс приготовления довольно простой, не требует особых кулинарных навыков, занимает немного времени. Рыба очень сытная, но при этом низкокалорийная, поэтому ее можно смело употреблять тем, кто придерживается строгой диеты — в 100 граммах продукта содержится 91 ккал.

Запеченная рыба уместна как на праздничном столе в качестве основного блюда, так и в походе, во время поездки на пикник или на дачу.

Показать все категории: Поделись с друзьями

Ингредиенты:

Способ приготовления

• Шаг 1 Вначале необходимо приготовить овощную подушку, на которой будет готовится рыба. Такая подушка необходима для придания аппетитного аромата и сочности. Подготавливаем все необходимые для блюда овощи.
  Картофель очищаем от кожуры, тщательно моем и нарезаем пластинками примерно 0,5 см шириной.
• Шаг 2 Морковь чистим, хорошо моем и нарезаем тонкими пластинками. Они должны быть тоньше картофельных, так как морковь готовится дольше.
• Шаг 3 Очищенный лук нарезаем кольцами.
• Шаг 4 Большой кусок фольги складываем вдвое блестящей стороной наружу. Размер фольги должен позволять завернуть в нее рыбу. На фольгу равномерно выкладываем картофель, после слегка подсаливаем его.
• Шаг 5 На картофель равномерно выкладываем лук и морковь.
• Шаг 6 Натираем крупные кусочки предварительно разрезанной рыбьей тушки смесью масла, лимонного сока и специй. Рыбу выкладываем на овощную подушку.
• Шаг 7 Края фольги заворачиваем вовнутрь. Рыбу с овощами несколько раз плотно оборачиваем фольгой так, чтобы не вытекал сок.
• Шаг 8 Рыбу в фольге кладем на решетку и аккуратно неплотно закрываем ее, чтобы не повредить фольгу. Решетку кладем на подготовленный мангал с углями.
• Шаг 9 Время приготовления: судака на решетке 30-40 минут. Важно регулярно переворачивать решетку, чтобы равномерно прожарить рыбу и овощи.
• Шаг 10 Готового судака в фольге на мангале можно выложить на блюдо, украшенное листьями салата либо подавать на стол прямо в конвертах из фольги.

Интересные факты
Рыба относится к семейству окуневых, у нее вытянутое тонкое тельце, напоминающее щучье. Можно не беспокоиться по поводу того, что в судаке могут накапливаться вредные вещества – он живет только в очень чистой, проточной воде. Рыбаки нередко называют эту рыбу чистюлей.

В Российской империи блюда из судака украшали царские столы, в то время как китайские рыбаки, обнаружив в своих сетях подобный улов, попросту выкидывали его.

Разновидности:

• ● морской – им вряд ли удастся полакомиться, поскольку он занесен в Красную книгу;
• ● обыкновенный – обитает во многих водоемах Европы;
• ● канадский – ареал обитания – водоемы Северной Америки. Еще одно название – песчаный;
• ● светлоперый – обитает по соседству с канадским.

Мясо судака нежирное и немного пресноватое, поэтому необходимо во время приготовления использовать специи, улучшающие вкус.

На заметку, «рецепт судака на гриле», прекрасно сочетается с крабовым мясом или раком. Завернув в филе судака фарш из краба или рака, можно приготовить потрясающие рулеты.

Выбор ингредиентов
От качества продуктов напрямую зависит вкус яства. Поэтому следует уделять внимание не только основному составляющему – судаку, но и другим продуктам, входящим в состав блюда.

Судак
Выбирая тушку, необходимо тщательно ее осмотреть, обращая особое внимание на:

• ● глаза. Покупать следует только те экземпляры, у которых чистые, блестящие, ничем не замутненные глазки;
• ● жабры. Они должны быть упругими, не рыхлыми, яркого оттенка;
• ● целостность тушки – на ней не должно быть ранок, язв, других повреждений.

Рыбу нужно потрогать – она должна быть упругой, и понюхать – запах должен быть свежим, не вызывать отвращение.

С замороженным продуктом дело обстоит сложнее. Осыпающаяся чешуя, желтоватое, потускневшее мясо указывает на нарушение правил хранения или транспортировки.

Картофель
Ориентироваться придется по внешнему виду:

• ● кожура должна быть натурального цвета, без зеленого оттенка;
• ● зеленый цвет говорит о содержании в клубне алкалоидов, которые могут вызвать сильное отравление;
• ● на поверхности не должно быть гнили, порезов.

Для запекания лучше всего подойдет сорт со средним содержанием крахмала. Наличие черных пятен говорит о заболеваниях или обработке большим количеством гербицидов. Такую продукцию следует обходить стороной.

Специи для судака
Поскольку мясо судака не отличается насыщенным вкусом, в процессе приготовления используются специи с ярко выраженным ароматом, насыщенным вкусом:

• ● розмарин прекрасно сочетается с судаком. Из-за насыщенного слегка елового привкуса добавлять его необходимо в небольших количествах;
• ● тимьян с рыбой – одно из самых популярных сочетаний. Пряность специи улучшает вкус блюда, добавляет пикантную нотку;
• ● майоран прекрасно оттеняет вкус судака, приготовленного на мангале;
• ● шафран наделяет блюдо пряным ароматом и придает ему аппетитный золотистый оттенок;
• ● орегано добавит нежности;
• ● мята, мелисса, лемонграсс внесут свежие нотки;
• ● зелень петрушки, укропа отлично гармонируют с речной рыбой.

Использовать можно как готовые смеси, так и самостоятельно собрать свой набор, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения.

Черный перец
Лучше всего покупать не молотый перец, а в виде горошин, и молоть его уже непосредственно во время приготовления судака в фольге. Дело в том, что эфирные масла, которые отвечают за насыщенность аромата, вкуса, очень быстро испаряются. Горошины должны быть темно-коричневого оттенка, со светлой сердцевиной.

Интересно: в горошинах перец может сохранять свои свойства 5 лет при условии правильного хранения.

Лавровый лист
Покупая эту специю на базаре, следует растереть листок в руке и понюхать. Насыщенный яркий аромат говорит о том, что перед нами настоящий лавр, а не лавровишня, которую иногда могут подсунуть недобросовестные продавцы.

Хранить листы можно не более года в вакуумной упаковке или стеклянной банке. По истечению этого срока аромат, вкус теряются, может появиться горечь. Критерием выбора специи в магазине может быть только репутация производителя.

Польза и вред судака на решетке
Рыба содержит в себе большое количество полезных веществ, которые положительно влияют на здоровье человека:

• ● судак лидер по содержанию кобальта, который укрепляет иммунитет, замедляет процессы старения;
• ● витамины групп А, В, Е, С позитивно влияют на работу организма в целом, улучшают обмен веществ;
• ● никотиновая кислота (витамин РР) омолаживает кожные покровы, улучшает работу головного мозга, благотворно влияет на нервную систему;
• ● калий способствует выведению лишней жидкости из организма, тем самым снижая риск появления отеков, позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• ● фтор вместе с фосфором укрепляют хрящи, кости, позитивно воздействуют на суставы;
• ● аминокислоты улучшают работу головного мозга, помогают бороться с усталостью во время умственных нагрузок;
• ● сера улучшает состояние ногтей, волос, увеличивает эластичность мышечной ткани, укрепляет кости;
• ● йод нормализует обмен веществ, необходим для нормального развития детского организма.

Интересный факт: икра судака нашла широкое применение в современной косметологии. Она замедляет старение кожи, омолаживает ее, помогает бороться с морщинами.

Если правильно приготовить судака в фольге, то он не представляет никакой опасности для здоровья. Только аллергия на этот продукт может стать противопоказанием к употреблению.

Скумбрия запеченная в фольге на мангале

Скумбрия запеченная в фольге на мангале – это достаточно простой и быстрый вариант того, как можно приготовить вкусную рыбу так, чтоб все ваши близкие, гости и друзья остались в восторге. Не смотря на то, что наибольшей популярностью среди наших соотечественников пользуется скумбрия в маринованном и копченом виде, многие все чаще обращают внимание на такой вариант ее готовки, как запекание.

Из замороженной скумбрии можно приготовить массу прекрасных блюд, как для завтрака, так и для обеда и ужина. Сегодня я предлагаю рассмотреть вариант, при котором рыба будет запекаться в духовке. Изначально можно было запечь ее целиком, но я предпочитаю разрезать ее на дольки и чередовать с лимоном. От этой несложной манипуляции, готовое блюдо получается намного вкуснее.

Готовое блюдо к столу лучше всего подавать с картофельным или рисовым гарниром. Они лучше всего подходят к рыбе и отлично дополняют ее вкус. Так как я очень люблю готовить рыбу, то напоминаю читателям о простом рецепте запекания скумбрии в духовке с луком и морковью, которым я делилась пару лет назад.

Напоследок хочу отметить следующее: скумбрия считается очень полезной рыбой, в ней содержаться масса важных микроэлементов, в которых так нуждается наш с вами организм. Потому не отказывайте себе в удовольствии опробовать этот рецепт на практике.

Ингредиенты:

• 4 свежемороженые скумбрии
• Соль
• Специи
• Лимон
• Фольга
• Зелень для подачи

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Достаем скумбрию из морозилки, даем ей полностью разморозиться. После этого хорошенько промываем ее под проточной водой.
2. Разрезаем рыбу на шесть равных частей, как показано на фотографии.
3. Поступаем так со всеми 4-мя рыбками.
4. В пиале или другой емкости смешиваем между собой соль и специи, которые вы подобрали к этому рецепту.
5. Лимон моем, затем нарезаем его тонкими дольками-полумесяцами.
6. Каждый из кусочков рыбы тщательно обваливаем в смеси со специй и соли. Выкладываем обваленную в специях скумбрию на край фольги.
7. Между кусками рыбы кладем дольки лимона.
8. После этого плотно заворачиваем рыбу в фольгу.
9. Запекаем на решетке мангала 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы. Если вы готовите у себя дома в духовке, то температура должна быть на уровне 180С.
10. Готовую рыбу можно есть прямо с костра.
11. Лично я предпочитаю подавать скумбрию к столу на тарелках, предварительно посыпав ее зеленью.

Приятного аппетита!

Рыба, запеченная на костре в фольге

Бургеры и стейк — не единственная игра, когда дело доходит до кулинарии. Эта запеченная на костре рыба в фольге — отличный способ изменить вашу кулинарию на свежем воздухе.

Рыба, запеченная в фольге: Форель.

Этот рецепт и методика пригодятся вам при приготовлении целой рыбы на кости на следующем ужине.

Неважно, готовите ли вы на костре или барбекю. Пока у вас есть решетка, которую вы можете разместить над огнем, вам все в порядке.

Это также дает вам определенную степень гибкости в выборе рыбы.

Здесь я использую форель, но можно использовать морского окуня, скумбрию или судака. Если вы кормите племя, вы можете даже поиграть с целым маленьким лососем.

Техника такая же, как и в моем рецепте «Азиатская рыба в папилоте». Этот готовится в духовке, так что вам даже не понадобится костер.

Мальчик, я добр к тебе!

Чем хороша запекание рыбы в фольге?

Ответ прост, вкус, гибкость и текстура!

Когда вы готовите рыбу на открытом огне, как я это делаю с рыбой тандури, вы отводите много влаги.Можно, конечно, запечь рыбу без фольги и получить отличный результат, ведь запеченный морской окунь целиком небесный!

Это прекрасно для этого обугленного аромата, но всегда есть другие способы приготовления пищи.

Обернутая фольгой рыба, приготовленная на пару в собственном соку, и с добавленными вами ароматизаторами. В дополнение к этому, все, что вы добавляете в пакет, добавляет аромат и получает аромат от рыбы.

Итак, в данном случае кабачки, красный перец и лук-порей готовятся на пару в рыбном бульоне.

А поскольку мы готовим рыбу на пару, это гораздо более щадящий способ приготовления. Да хоть готовим на открытом огне!

Пока пакеты из фольги не находятся слишком близко к огню, рыбу очень трудно пережарить.

Это резко контрастирует с приготовлением рыбы на открытом огне, как в этом рецепте жареной форели. Вы должны быть очень бдительны, чтобы приготовить рыбу до совершенства.

Как готовить в фольге.

При приготовлении запеченной рыбы в фольге нужно учитывать одну вещь — это фольга!

Очень важно, чтобы пакеты из фольги были должным образом запечатаны.

Дешевая тонкая фольга усложнит эту задачу, и если вы все-таки расколите фольгу, начните заново. Это предотвратит надувание «мешка» и позволит этим сокам запарить рыбу.

Пока я говорю о надувании пакета… Будьте осторожны, когда вы открываете пакет, он надувается паром, он горячий и горит!

Кроме этого, выберите рыбу и овощи и вперед.

При нарезке овощей учитывайте, сколько времени они занимают по отношению друг к другу.

Я использую овощи, у которых на приготовление на пару уходит одинаковое время, вы можете использовать и другие, но если некоторые готовятся дольше, чем другие, то нарежьте их меньше.

Эта кулинарная маларка действительно настолько проста!

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 30 минут

Рыба, запеченная в фольге — отличный рецепт для барбекю или костра. В этой версии целиком форель готовится со средиземноморскими нотками, что делает ее идеальной трапезой на свежем воздухе.

Состав

• 2 Целая форель
• 1/2 лука-порея
• 1 кабачок
• 1 красный перец
• 2 зубчика чеснока
• Горсть базилика
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

Естественно, вам нужно начать с того, чтобы приготовить барбекю!

1. Убедитесь, что ваша форель выпотрошена и очищена, попросите продавца сделать это за вас. .. Это не должно больше стоить и сэкономит вам весь беспорядок и время!
2. Возьмите лук-порей, кабачки и красный перец и нарежьте длинные ленты примерно 2–3 мм в профиль.
3. Соберите листья базилика со стеблей.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Полость форели обильно приправить солью и перцем.
6. Возьмите два больших куска фольги и выложите форель в центре одного, добавьте половину овощей вокруг рыбы.
7. Залейте половину бальзамического и половину масла.
8. Приправить мякоть еще немного соли.
9. Добавьте 4-5 листьев базилика в верхнюю часть рыбы.
10. Теперь загните фольгу, как я уже упоминал выше, важно создать плотное прилегание, но также оставить пространство вокруг рыбы (см. Изображение ниже)

1. Повторите со второй рыбой.
2. Положить на решетку на высоте 20–30 см над пламенем огня и варить около 20 минут.
3. Снимите с огня и дайте остыть в течение 2-3 минут перед открытием.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 307 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 46 мг Натрий: 203 мг Углеводы: 14 г Волокно: 3 г Сахар: 8 г Белки: 20 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Рыба в фольге — Пожарная техника

Автор: A.J. Fusco

Рыба в фольге; да, это именно то, на что это похоже.

«Я возьму сушеную рыбу без запаха, пожалуйста», — сказал никто никогда. При использовании сухих методов сильного нагрева, таких как жарка на гриле и тушение, вы рискуете переваривать белок, особенно нежную рыбу. Приготовление в фольге происходит от французской кулинарной техники под названием «en papillote», или, как ее называют по-итальянски, «al cartoccio». По сути, это еда, приготовленная в посылке или упаковке, традиционно сделанной из пергаментной бумаги. Чтобы сделать это немного более «дружественным к пожарной части», мы отказались от сложной техники складывания пергамента и вместо этого используем простую алюминиевую фольгу для облегчения ее запечатывания.Готовя ингредиенты таким образом, вы, по сути, создаете среду быстрого приготовления с высокотемпературным паром, которая идеально подходит для нежных белков, таких как рыба и креветки. Единственным недостатком этого метода является невозможность периодически проверять готовность еды из-за запечатанной упаковки, поэтому вам может потребоваться несколько попыток, чтобы понять этот метод. Другой плюс такого способа приготовления — меньше уборки, что идеально подходит для пожарной части. Все ваши ингредиенты, кроме любого гарнира, такого как рис или картофель, готовятся в фольге, которую бросают в конце еды.Ваша команда обязательно поблагодарит вас за это! И хотя этот рецепт требует, чтобы упаковка была приготовлена ​​в духовке, вы определенно можете использовать вместо нее гриль. Просто используйте непрямое тепло, осветив половину гриля на высоком уровне и поместив упаковки на «прохладную» сторону. Это идеально подходит для лета.

При использовании этой техники помните о быстром времени приготовления, поэтому любые добавляемые ароматические вещества или овощи должны быть быстро приготовлены или нарезаны достаточно мелкими и тонкими, чтобы они успели приготовиться. Из овощей, таких как морковь, болгарский перец и сельдерей, предпочтительнее нарезать жульен (тонкими полосками) или кубиками (меньше нарезанного). Хотя я люблю добавлять немного белого вина, вы можете использовать воду, сок цитрусовых или бульон. Эта жидкость, хотя и не обязательна, поможет создать паровую среду вместе с паром, выделяемым другими вашими ингредиентами. Используйте свое воображение, решая, какие ароматы вам нужны. Хорошо подойдет простая комбинация масла, чеснока и лимона, которая идеально подходит для камбалы или креветок. Нарезанный тонкими ломтиками фенхель и апельсин отлично сочетаются с лососем на ужин с высоким содержанием Омега-3! В любом случае важно помнить о том, чтобы получать удовольствие и учиться на своих ошибках, хотя эту ошибку довольно сложно испортить! Оставайтесь в безопасности, ешьте хорошо!

Обслуживает 4

Состав :

4 филе хека по шесть унций (хорошо подойдет полосатый окунь, подошва, форель или любая слоеная белая рыба)

Маленькая упаковка помидоров черри

1 лимон, тонко нарезанный

Маленькая банка каперсов в рассоле, осушенная

Горсть свежей петрушки

Соль

Оливковое масло первого холодного отжима

Всплеск белого вина (по желанию)

Алюминиевая фольга

Процедура :

1. Разогрейте духовку до 500 ° F или до максимальной температуры.
2. Оторвите четыре куска фольги, достаточно больших, чтобы уместить каждое филе с большим количеством дополнительного места.
3. Филе хорошо посолить и выложить на фольгу. Сложите фольгу по бокам, чтобы ингредиенты оставались на месте.
4. Сбрызните рыбу оливковым маслом, чтобы покрыть большую часть дна фольги.
5. Равномерно распределите ломтики лимона поверх рыбы, затем помидоры, каперсы и веточки петрушки.
6. Посыпьте щепоткой соли и добавьте немного белого вина, если используете.
7. Загните фольгу по бокам и хорошо запечатайте.
8. Положить на противень или противень и поставить в духовку.
9. Варить около 8-10 минут. Это будет зависеть от толщины и вида рыбы. Если вы открываете пакет, но он все еще выглядит сырым, тщательно закройте его и готовьте дольше.

Этот рецепт и техника также подходят для приготовления на гриле!

A.J. Фуско основал Fork and Hose Company в 2011 году, чтобы поделиться своей страстью к приготовлению пищи с другими пожарными.Со временем он превратился в сообщество поваров пожарных частей, которые делились едой и рецептами со всего мира, уделяя особое внимание более здоровой кухне. В 2017 году страсть Эй-Джея к приготовлению пищи для пожарных дважды привела его к участию в программе Food Network «Guy’s Grocery Games», а в своем первом шоу он выиграл серию «Салют пожарным»! Страсть Эй-Джея к кулинарии не прекратилась в пожарной части! Он поступил в Международный кулинарный центр на Манхэттене в 2016 году и получил высшее образование по программе профессионального кулинарного искусства.А.Дж. После окончания учебы работал на профессиональных кухнях в Манхэттене и Вестчестере и продолжает это делать в выходные дни после службы в пожарной части.

Рыбное филе, запеченное на гриле в пакетах из фольги

Этот супер простой способ приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги является надежным средством, и вы можете использовать любую свежую рыбу, доступную в вашем районе.

Рыбное филе, приготовленное на гриле, в пакетиках из фольги

Сегодня почти 90 градусов, а это значит, что я готовлю сегодня на гриле.Фактически, летом я использую гриль на открытом воздухе почти каждый вечер, чтобы приготовить быстрый, легкий и здоровый ужин. Более простые пакеты из фольги, которые мне нравятся, — это пакеты из фольги с креветками и чесночным соусом и моллюски на гриле в фольге или сторона пакетиков с лимонной петрушкой и картофелем.

Живя на восточном побережье, я люблю в полной мере использовать свежевыловленную местную рыбу, доступную мне здесь, на Лонг-Айленде. Нет ничего лучше, чем есть рыбу, которая вышла из океана в тот же день! Мой местный торговец рыбой посоветовал поймать порги на Лонг-Айленде рано утром — здорово! Я попросил его разделать его на филе, и я оставила кожу без кожуры, только мое личное предпочтение.О, возможности безграничны при приготовлении рыбы в фольге, вы можете добавить любую свежую зелень, которая вам нравится, вино, чеснок, лук-шалот, все, что вам нравится! Я также делаю это в духовке с температурой 400 градусов в осенние и зимние месяцы.

Когда я делаю это снаружи на газовом гриле, я готовлю фольгу на косвенном огне, что в основном означает, что я нагреваю одну сторону гриля с закрытой крышкой, чтобы она стала хорошей и горячей, и держу конфорки выключенными на другой. сторона. Вы также можете сделать это с угольным грилем с крышкой, оставив угли на одной стороне.Рыба отправляется на непрямую сторону гриля, поэтому она готовится из пара, образующегося в фольге. Примерно за 10 минут рыба приготовится до совершенства. Это нравится всей моей семье, даже моему трехлетнему ребенку.

Рыбное филе, запеченное на гриле в пакетах из фольги

194 кал. 27 Белков 3 углеводов 8 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Этот очень простой метод приготовления рыбы на гриле очень удобен. довольно надежный, и вы можете использовать любую свежую рыбу, доступную в вашем районе.Сегодня почти 90 градусов, а это значит, что сегодня вечером я готовлю на гриле. Фактически, летом я использую гриль на открытом воздухе почти каждый вечер, чтобы приготовить быстрый, легкий и здоровый ужин.

• 4 филе порги по 5 унций каждое
• 4 ч.л. оливкового масла
• соль и свежий перец по вкусу
• 4 веточки свежих трав, петрушка, розмарин, орегано
• 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
• 4 больших кусочка сверхпрочная алюминиевая фольга, примерно 18–20 дюймов длиной

• Поместите рыбу в центр фольги, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.

• Положите ломтик лимона на каждый кусок рыбы, затем по веточке травы на каждый.

• Загните края так, чтобы он был полностью закрыт, и пар не выходил, создавая неплотную палатку.

• Нагрейте половину гриля (с одной стороны) на сильном огне с закрытой крышкой.

• Когда гриль горячий, поместите пакеты из фольги сбоку от гриля с выключенными конфорками (непрямой нагрев) и закройте гриль.

• В зависимости от толщины рыбы готовьте от 10 до 15 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и не прожарится.Моё филе порги заняло около 12 минут.

Порция: 1 рыбный пакет, калорийность: 194 ккал, углеводы: 3 г, белок: 27 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 73 мг, натрий: 61 мг, клетчатка: 1 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 3

Purple Smart Points: 1

Points +: 5

Ключевые слова: простые рецепты рыбы на гриле, пакеты из рыбной фольги, обеды из фольги, рыбное филе на гриле в пакетах из фольги, рецепты рыбы на гриле

размещено 25 июня 2013 г. by Gina

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Campfire Trout In Foil Recipe

Если вы любите свежую рыбу, обязательно попробуйте наш рецепт костровой форели в фольге! Рыбалка — это большое дело в Колорадо.Куда бы вы ни отправились, вы наверняка встретите кого-нибудь, кто пытается поймать форель. В частности, ловля рыбы нахлыстом действительно является частью горного образа жизни.

Прежде чем вы выберетесь к ручью, чтобы пообедать в проточной воде, нужно запомнить пару вещей. Во-первых, вам нужна лицензия на рыбную ловлю. Во-вторых, вам необходимо знать правила в районе, где вы ловите рыбу. Некоторые участки реки позволяют держать часть рыбы, а другие предназначены только для ловли и выпуска. Вы должны знать, где вы ловите рыбу и какие правила регулируют этот район.

Но если вы поймаете форель на ужин, вот простой способ вкусно приготовить ее для костра.

Форель у костра в фольге

Автор: 50 Campfires

Тип рецепта: Рыбный ужин

Кухня: Костер

• 1 10-12-дюймовая форель на пакет (если меньше, вы можете удвоить их )
• 3-4 ст. лук, нарезанный
• 4 дольки лимона
• соль по вкусу
• перец черный молотый свежемолотый по вкусу
• 2-3 ​​ч.сливочного масла или 2 полоски частично приготовленного бекона
• Сверхпрочная алюминиевая фольга

1. Заправьте форель, но оставьте целиком с головкой.
2. Оторвите лист алюминиевой фольги примерно на шесть дюймов длиннее форели.
3. Вылейте одну-две чайных ложки воды на фольгу.
4. Положите форель в центр листа.
5. Открыть дно форели и приправить солью и перцем.
6. Посыпать нарезанный лук в углубление.
7. Разрежьте один или два ломтика лимона пополам и уложите их в углубление.
8. Поместите полоски масла или бекона в углубление поверх лимонов.
9. Закройте полость, чтобы все удерживалось на месте.
10. Сложите и запечатайте упаковку из фольги, сделав ее максимально герметичной. При желании закройте изнутри второй слой алюминиевой фольги.
11. Поставить на гриль или на угли костра на умеренно сильном огне на 15-20 минут.
12. Форель готовится, когда кожа легко отделяется от мякоти, а мякоть легко отслаивается от костей.

3.5.3251

комментария

Целая форель, приготовленная на углях Campire

Порций: 2

Время работы: 45 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты

1 свежая форель целиком
Соль и свежемолотый черный перец
2 ложки несоленого сливочного масла, плюс больше по мере необходимости

Инструкции

Первый шаг к этой трапезе — развести хороший огонь в вашем кемпинге.Лучше всего вам нужен горячий огонь с хорошей подстилкой из углей. Угли от костра, который разжигали некоторое время, будут обеспечивать более постоянный источник тепла, чем горящие поленья, облегчая выбор времени и даже приготовление рыбы.

Я предпочитаю разделывать форель на филе так, чтобы каждая рыба составляла две части (левую и правую). Оставьте на нем кожицу, содержащую жир и усиливающую аромат. Посыпьте рыбу желаемым количеством соли и перца. Я люблю больше перца, чем соли, но это совершенно объективно для ваших вкусовых рецепторов.

Положите рыбу на кусок фольги с столовой ложкой сливочного масла. Плотно заверните рыбу в фольгу и выложите прямо на раскаленные угли. Накройте пакет углями и дайте ему вариться 7-10 минут.

Дайте рыбе остыть в течение нескольких минут после того, как вы удалите ее с углей и наслаждайтесь.

Если вы готовите на чугунной сковороде, я предпочитаю предварительно разогреть сковороду, оставив ее прямо на углях на 3-5 минут. Затем готовьте рыбу в течение 7-8 минут.Переверните рыбу на 2–3 минуты, чтобы мясо стало хрустящим. Убедитесь, что вы хорошо покрыли сковороду сливочным маслом, прежде чем помещать рыбу внутрь, чтобы рыба не прилипала к сковороде.

О рецепте

Когда рыболовы думают о том, чтобы сохранить и съесть свежую форель, часто вспоминается образ костра на берегу озера. Побывать в лесу и насладиться природой — это такая же часть впечатлений, как и поесть рыбы. Этот рецепт прост и требует всего нескольких ингредиентов. Лучше всего наслаждаться звуками природы на заднем фоне и непрерывной компанией леса.

Форель можно приготовить прямо на углях костра или в чугунной сковороде над углями. Вы можете увеличить рецепт, используя столько свежей рыбы, сколько вы поймали.

Этот рецепт любезно предоставлен Line & Sight.

Смешанная рыба в пакетиках из фольги | Продовольственная сеть

1. Выберите морепродукты. Каждый из этих вариантов обслуживает 4.

• Лосось, четыре филе без кожи по 6 унций
• Креветки большие, 1 1/2 фунта (очищенные и очищенные; хвосты целы)
• Полосатый окунь, четыре филе без кожи по 6 унций
• Палтус, четыре филе без кожи по 6 унций
• Треска, четыре филе без кожи по 6 унций
• Мидии, 3 фунта (очищенные и очищенные от бороды)

2. Выберите овощи. Выберите 2 овощей и приготовьте всего 4 чашки.

• Болгарский перец, тонко нарезанный
• Красный лук, тонко нарезанный
• Кукурузные зерна, размороженные в замороженном виде
• Морковь, тонко нарезанная
• Сердца артишока, размороженные в замороженном виде
• Фенхель, тонко нарезанный
• Лук-порей, тонко нарезанный
• Зеленый лук, нарезанный кусочками толщиной 1 дюйм
• Консервы из нута или других бобов, просушенные и промытые
• Картофель, мелко нарезанный и отварной
• Грибы, тонко нарезанные
• Виноград или помидоры черри, разрезанные пополам
• Кабачки или желтые кабачки, тонко нарезанные
• Детская зелень (используйте только 1 стакан на пакет)

3. Соберите пакеты.

Разложите 4 больших листа фольги для тяжелых условий эксплуатации (для мидий используйте двойной слой фольги). Насыпьте по 1 стакану овощей в центр каждого, приправьте солью и перцем и сверху положите веточку петрушки, базилика, тимьяна, орегано или розмарина. Сверху на овощи выложить рыбу или морепродукты; приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте немного белого вина или воды. Соедините короткие концы фольги и дважды сложите их, чтобы запечатать; сложите стороны, чтобы запечатать, оставив место для пара.

4. Готовьте пакеты.

Гриль или костер: разогрейте гриль до средней мощности или зажгите костер и поставьте решетку для готовки. Обжарьте пакеты из фольги, пока рыба не станет готовой, 10–12 минут. (Пока пакеты готовятся, приготовьте топпинг, шаг 5.) Дайте пакетам постоять 5 минут, затем осторожно откройте и добавьте топпинг.

Духовка: разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выложите пакеты из фольги на противень; запекать, пока рыба не будет готова, от 12 до 15 минут.(Пока пакеты готовятся, приготовьте топпинг, шаг 5.) Дайте пакетам постоять 5 минут, затем осторожно откройте и добавьте топпинг.

5. Сделайте начинку.

Приправа из лимона и кориандра: Поджарьте по 1 столовой ложке семян кориандра и семян горчицы в сухой сковороде. Крупно перемолоть в мельнице для специй (или раздавить на сковороде). Смешайте с 2 чайными ложками тертой цедры лимона и по 1/4 чайной ложки кошерной соли и перца.

Масло имбиря и зеленого лука: взбейте 1/2 стика размягченного масла, 3 нарезанных лука, 2 чайные ложки тертого очищенного имбиря, 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла и 1/4 чайной ложки кошерной соли в мини-кухонном комбайне до однородной массы.

Масло красного дымного перца: пюре из 1/4 стакана нарезанного жареного красного перца (или перца пикилло) с 1/2 стакана оливкового масла, 2 чайными ложками хересного уксуса, 1 чайной ложкой копченой паприки, 1 тертым зубчиком чеснока и 1/4 чайной ложки каждой кошерной соли. и молотый тмин до однородной массы.

Создайте свою комбинацию или попробуйте одну из наших.

• Лимонно-кориандровые креветки с кукурузой и кабачками (на фото)
• Лосось со шпинатом, шиитаке и маслом имбиря и лука
• Мидии с картофелем, красным луком и маслом красного дымного перца

Фотография Леви Брауна

Махи махи на гриле и овощи в пакетах из фольги

Эти махи на гриле и овощи в пакетах из фольги — беспроигрышный вариант для лета! Идеально подходит для быстрого и легкого ужина на гриле и настолько полезен!

Мы начинаем неделю на правильных ногах, ребята. Я обещал вам еще немного морепродуктов, и это именно то, что вы получите. Итак, сегодня для победы мы приготовили махи-махи на гриле и овощи в пакетиках из фольги!

Есть несколько вещей, которые мне нужно решить, прежде чем я поделюсь с вами рецептом сегодня. Номер один … Я не могу брать на себя всю ответственность за это блюдо. Возможно, я придумал рецепт (каким бы простым он ни был), подготовил пакеты из фольги и приготовил их на гриле, но на самом деле это была легкая часть. Тяжелую работу сделал кто-то другой, а не я.Сегодня вся заслуга принадлежит рыбаку, который провел день на воде, пытаясь намотать что-то, чем мы все могли бы насладиться на ужин.

А теперь исповедь номер два. Видите верхнюю картинку приготовленного махи? Ну, это не из оригинальной рыбы. В ту ночь, когда я пошел готовить это, я подготовил все пакеты и положил их на гриль, и я заметил, что в них накатываются облака. И я не говорю об облаках. Я говорю об огромных, больших, черных, грозных облаках! Фу! Мне нужно было приготовить эти пакеты, снять их с гриля и сделать несколько фотографий! К сожалению, мать-природа была не на моей стороне.Начался ливень, в доме стало совсем темно, и окончательные фотографии не должны были быть сделаны в эту ночь. А так как мы все разделили рыбу, у меня больше не осталось фотографий. Вау вау! Итак, хотя рыба на фотографии была свежей махи, это просто не было «нашим» свежим махи. Извини!

Чтобы поймать нашу рыбу, мой муж Том и два его хороших друга Джои и Эд провели день в 60 милях от Атлантического океана в поисках чего-нибудь кроме курицы для наших тарелок на ужин. Это Джои держит ужин прямо там, ↑! Я думаю, они действительно надеялись на тунца, но этот махи был прекрасен! И я был счастлив, потому что махи оказался одним из моих любимых.Вы когда-нибудь пробовали это? Если у вас нет, вам определенно нужно попробовать. У махи легкое, сладкое, влажное мясо с плотной консистенцией. Идеально жареная или запеченная.

И этот рецепт хорош не только тем, насколько он полезен для вас, но и тем, насколько легко его составить. Просто добавьте нарезанный картофель и свежую стручковую фасоль на кусок прочной фольги, посыпьте рыбу солью, свежемолотым перцем и приправой Old Bay, а затем сбрызните смесью свежего лимона, оливкового масла, соли и перца.Затем бросьте пакеты на гриль на 10-12 минут, пока рыбные хлопья не лопнут, и он победитель, победитель, победитель курица РЫБНЫЙ ужин! Надеемся, вам понравится! Удачной вам недели!

Махи Махи на гриле и овощи в фольгированных пакетах

Количество порций: 4

Автор: Мэри Энн Дуайер

Состав

• 1 фунт молодой картофель
• 1 фунт.зеленая фасоль обрезанный
• 4 4-6 унция $ 12.99 кусочки филе махи махи
• 4 чайная ложка Приправа Old Bay разделенный
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец пробовать
• 1/4 чашка оливковое масло
• сок одного лимона
• Гарнир:
• 4 ломтики свежий лимон
• 1 Ст.свежий чеснок мелко порезанный

Инструкции

1. Разогрейте гриль до среднего огня. Вырежьте четыре листа плотной пленки размером 18х12 дюймов. Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

2. Поместите картофель в миску, подходящую для микроволновой печи, и откройте в микроволновой печи на 4 минуты или пока он не станет мягким. Вынуть из микроволновой печи и, когда станет достаточно, чтобы можно было обрабатывать, нарезать ломтиками 1/4 дюйма.

3. Поместите равное количество картофеля и фасоли в центр каждого листа фольги.

4. Положите кусочек махи на каждый лист поверх картофеля и бобов. Посыпьте каждое филе одной чайной ложкой приправы Old Bay, посолите и поперчите по вкусу.

5. Загните фольгу с четырех сторон вверх.

6. В небольшой миске смешайте оливковое масло и лимонный сок с 1/2 ч.