Рулька в духовке без варки: Страница не найдена

Содержание

рецепт с фото без варки

Такую рульку удобно брать на пикник и там жарить на углях, предварительно ее замариновав, или запечь в духовке. Такое сочное, нежное, с прослойками сала и хрустящей зажаристой шкурочкой объеденье оценят по достоинству все ваши дегустаторы, потому как свиная рулька запеченная в духовке в фольге, рецепт с фото которой мы вам тут предоставим – это очень вкусно!

Замариновано мясо в пикантном, самом лучшим, на мой взгляд, покупном маринаде для шашлыка “Семилукская трапеза”. В его состав входят вода, уксус, растительное масло, сахар, томатная паста, специи: соль, черный и красный молотый перец, лимонный сок. Как видите, компоненты известные, маринад можно приготовить и в домашних условиях, если есть время, но иногда бывает так, что проще купить. Время маринования в нем составляет 30-60 минут. Этого достаточно для того, чтоб мясо пропиталось всеми составляющими маринада.

В результате мы получаем очень вкусное, мягкое, сочное и тающее во рту мясо. Свиная рулька – это часть свиной ноги, на которой много мяса, с большой костью. Ее можно запечь целиком с костью (как будет показано во втором рецепте ниже), а можно и аккуратно ее вырезать, чтоб была просто мякоть, отличный кусок для запекания. Рулька доступней по цене, чем другие части хрюшки, поэтому – в самый раз для антикризисного меню. Дешево, вкусно и сердито.

Рулька, запеченная без варки

Итак, нам потребуется:

Свиная рулька (предварительно я вырезала кость, это делается очень легко) 1 шт.
Пикантный маринад для шашлыка “Семилукская трапеза” 130 г (он есть в каждом магазине и доступный по цене).

Как запечь рульку в духовке без варки:

Ногу я предварительно вымыла и вырезала кость. Потом положила в посуду и залила маринадом. По желанию шкурку с куска можно снять, но мы любим. Оставим мариноваться на 60 минут, только нужно положить кусок так, чтоб шкурка была сверху, а мясо в маринаде.

По истечению одного часа, заворачиваем мясо в фольгу, укладываем на противень и запекаем до готовности. Потом достаем, разворачиваем и укладываем на блюдо.

Ароматная, с поджаристой шкуркой свиная рулька в пикантном маринаде, запеченная в духовке в фольге, получилась на славу. Приятного аппетита!!!

Посмотрите еще, как можно приготовить рульку, фаршированную грибами – отличное блюдо для вашего праздника или просто семейного обеда!

Второй рецепт – отваренная и запеченная целиком

Продукты:

Рулька – 1,5 кг;
Вода;
Луковица;
Морковка;
Специи для мяса, майонез, сметана;
Фольга.

Как готовим:

Сначала рульку нужно отварить. Для того поскребите шкурку, промойте мясо, и целиком отправьте в кастрюлю. Залейте водой, закипит – слейте, промойте, опять залейте свежей водой, и так еще раз, чтобы вода при варке уже была чистой.
После 1 часа кипения добавьте 1 луковку прямо в шелухе, морковку, пару лаврушек и перца горошка, и пусть варится, пока не увидите, что мясо стало мягким.

Достаньте ножку с воды, слегка остудите, подготовьте маринад. Полейте ее маринадом и оставьте так, чтобы он впитался в мясо. Затем выложите на противень и запекайте до румяности. Очень вкусно!
Потом просто можете целиком на стол поставить и при гостях нарезать – красиво и аппетитно выглядит, вкусно и сытно.

👌 Хрустящая рулька в духовке, рецепты с фото

Раньше я рульку редко готовила отдельным блюдом, чаще она у меня шла в качестве составной части холодца. Ситуация изменилась, когда я стала готовить из рульки вкусные мясные рулеты.

В моей семье они заменили колбасу. Мне нравится рулеты разнообразить разными добавками, и они идут в качестве нарезок и бутербродов, то есть вариант холодных закусок. В этот раз мне захотелось приготовить рульку горячей по одному из рецептов чешского вепрева колена.

Отличие данной рульки в том, что у нее получается хрустящая корочка и очень нежное сочное мясо. Раньше меня отталкивал горячий вариант именно тем, что получался толстый слой жирной кожи, которую я не люблю. Здесь она за счет хрустящести очень даже вкусна.

Ингредиенты: 1 свиная рулька, 1 луковица, 1 морковь, 8 горошин перца, 2-3 лавровых листа. 2 ст.л. сметаны, 2 зубчика чеснока, 0.5 ч.л. тмина, 3 ст.л. соли, 2 л воды.

Первоначальный этап – варку рульки — я делала в мультиварке. Обычная кастрюля на плите тоже подойдет, но мультиварка позволяет забыть о том, что что-то варится, на 2 часа, кроме того режим тушения здесь, скорее, томит, нежели варит, поэтому вкус и сочность готового продукта здесь отменные.

Рульку я сначала замачиваю, затем выскабливаю шкурку, кладу в чашу мультиварки вместе со специями, ароматическими добавками (соль, перец горошком, лавровый лист), овощами (лук и морковь), заливаю водой. Программа «Тушение» на 2 часа.

По сигналу готовности рульку достаем из бульона и даем немного остыть.
Теперь готовим сметану для обмазывания рульки: смешиваем с тмином и чесночком.

Рульку я обмазала сметанной смесью со всех сторон и отправила в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.

Если хотите глянца, то в конце смазываем корочку смесью соевого соуса с медом, но меня больше привлекло хрустящее, почти «пергаментное» состояние кожицы.

К этой рульке непременно подадим горчицу с зернышками, в остальном ориентируемся на личные вкусы: можно, как чехи, — с тушеной капустой, а можно – со свежими овощами.

Мужчины, думаю, (да и женщины тоже), не откажутся от пива, ведь именно в дуэте с ним подают вепрево колено в чешских ресторанах.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт рульки запеченной в духовке без предварительного отваривания

Рулька, запеченная в духовке

Большинство хозяек не прочь пополнить свою кулинарную копилку рецептами вкусных и сытных блюд, которые обходятся недорого, готовятся несложно, но при этом способны украсить праздничный стол. Такова рулька, запеченная в духовке. Это блюдо превосходно подходит для семейного обеда и званого ужина. Если ее приготовить правильно, то вряд ли найдется человек, недовольный вкусом этого блюда.

Особенности приготовления

Знания рецепта иногда оказывается недостаточно для того, чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо. А все потому, что результат зависит не только от соотношения ингредиентов, способа и времени их термической обработки. Большое значение имеет выбор продуктов и их подготовка к дальнейшей обработке, а также другие вещи, которые могут показаться незначительными.

Рульки бывают передние и задние. Передние идеальны для приготовления холодца, а вот для запекания больше подходят задние, более крупные и мясистые.
Свинину, в частности рульку, перед приготовлением необходимо мыть в теплой воде, так как в ней слишком много жира. Помимо этого, рульку необходимо хорошо поскоблить. Очистить рульку будет проще, если ее перед этим пару часов подержать в воде.
Даже длительное запекание не позволит сделать мягкой шкурку рульки. Если вы хотите, чтобы она стала мягче, рульку перед запеканием необходимо отварить. Причем делать это нужно не менее двух часов, иначе ожидаемого эффекта может не быть.
Время запекания рульки зависит от ее размера, температуры в духовом шкафу, а также от того, как долго ее перед этим отваривали и отваривали ли вообще. По этой причине ориентироваться лучше на время, указанное в конкретном рецепте, корректируя его в большую или меньшую сторону в зависимости от перечисленных выше обстоятельств. Другими словами, если рулька у вас больше той, что указана в рецепте, время ее тепловой обработки тоже следует увеличить.
Если рульку перед приготовлением замариновать, то она получается сочнее и вкуснее. К тому же, от маринада во многом зависят органолептические качества готового блюда.

Читать ещё Пельмени, запеченные в духовке

Запекать рульку в духовке можно в рукаве или фольге, а также непосредственно в форме для запекания. Первые варианты считаются более удачными, так как в этом случае мясо не пересыхает, остается нежным и сочным.

Рулька в медово-горчичном соусе, запеченная в фольге

Состав:

рулька – 1,5 кг;
мед – 70 г;
горчица (соус) – 50 г;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 10 г;
хмели-сунели – 5 г.

Способ приготовления:

Помойте рульку в теплой воде, положите на полтора часа в прохладную воду, чтобы она немного «отмокла», поскоблите шкурку ножом, еще раз промойте мясо в теплой воде, обсушите его бумажными салфетками.
По периметру сделайте три круговых надреза на шкурке. Это нужно, чтобы шкурка не стягивала мясо при запекании.
Почистите чеснок, каждый зубчик разрежьте на 2-3 части, нашпигуйте рульку чесноком через надрезы на шкурке.
Подогрейте мед, чтобы он растопился до жидкого состояния. Тщательно перемешайте его с горчицей. Добавьте в эту смесь приправы, посолите и перемешайте еще раз.
Обмажьте рульку со всех сторон медово-горчичным соусом.
Заверните рульку в фольгу и положите в прохладное место на пару часов, чтобы мясо промариновалось.
Переложите рульку в фольге на противень. Разогрейте до 180 градусов духовку. Поставьте в нее противень. Запекайте 2 часа.

Если рулька более крупная (2 кг), время запекания необходимо увеличить до 3 часов. Подавать запеченную рульку можно целиком. Если вы приготовили ее к семейному обеду, порежьте ломтиками и подавайте с горчицей и гарниром из тушеных овощей. Приготовленную по данному рецепту свинину можно подавать и как холодную закуску, охладив и тонко нарезав.

Рулька, запеченная в фольге с картошкой

Состав:

рулька – 1,5 кг;
картофель (лучше молодой) – 1 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
лавровый лист – 1 шт.;
растительное масло – 40 мл;
черный перец горошком – 6 шт.;
соль, комплексная приправа для шашлыка – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте рульку для запекания, хорошо помыв и поскоблив. Не забудьте обсушить.
Смешайте приправу для шашлыка с маслом и натрите этой смесью рульку. Вместо масла можно взять майонез или сметану. Они нужны для того, чтобы «припечатать» приправу к свиной ножке.
Накройте рульку пищевой пленкой и поставьте на 2-3 часа в холодильник.
Сложите фольгу в несколько слоев, положите в центр рульку.
Помойте картофель; если он не слишком молодой, то очистите его. Крупные клубни разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Разложите картошку вокруг рульки. Посыпьте ее небольшим количеством соли и приправ.
Очистите лук. Нарежьте его кольцами. Если луковицы большие, то можно нарезать половинками или даже четвертинками колец, но кольца смотрятся все же лучше.
Разложите луковые кольца на картофеле, между рулькой и картофелем, между клубнями.
Положите перец горошком и лавровый лист.
Тщательно запакуйте все вместе в фольгу.
Положите на противень, отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение 2 часов.

Читать ещё Сало, запеченное в духовке

Приготовленную по данному рецепту рульку подавать лучше всего горячей, используя в качестве гарнира картошку и лук, с которыми она запекалась.

Рулька, запеченная в рукаве

Состав:

рулька – 1,5 кг;
мед – 35 г;
аджика – 20–30 г;
соевый соус – 40 мл;
апельсин – 0,5 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Рульку помойте, поскоблите, обсушите полотенцем.
Помойте фрукты. Выжмите сок из половины лимона и половины апельсина в миску. Сюда же влейте соевый соус.
Растопите мед, смешайте его с аджикой и добавьте к смеси соевого соуса и сока цитрусовых.
Добавьте специи и подсолите по вкусу. С солью следует быть осторожным, и, если вы не слишком любите соленое, можно обойтись вовсе без нее. Ведь и соевый соус, и аджика содержат ее в достаточном количестве.
Тщательно обмажьте рульку соусом и оставьте мариноваться под пленкой в течение двух часов.
Очистите чеснок, нарежьте его пластинами.
Часть чеснока положите в кулинарный рукав, затем положите в него рульку и добавьте оставшийся чеснок, положив его поверх мяса. Влейте в рукав соус, в котором мариновалась рулька.
Завяжите рукав с обеих сторон, проколите в нем зубочисткой несколько отверстий.
Положите рукав с рулькой отверстиями вверх в форму для запекания. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рульку 2 часа, затем разрежьте рукав и запекайте еще 15 минут.

Рульку, запеченную в рукаве по данному рецепту, можно есть и холодной, и горячей. В последнем случае не помешает гарнир из запеченных или тушеных овощей.

Рулька, запеченная в рукаве с квашеной капустой

Состав:

рулька – 1,5 кг;
квашеная капуста – 0,3 кг;
картофель – 0,3 кг;
корень сельдерея – 100 г;
морковь – 0,2 кг;
лук репчатый – 0,2 г;
соевый соус – 50 мл;
пиво – 100 мл;
мед – 35 г;
растительное масло – 50 мл;
соль, специи – по вкусу.

Читать ещё Мясо под сыром и майонезом в духовке

Способ приготовления:

Помойте рульку, положите в кастрюлю.
Почистите овощи. Нарежьте корень сельдерея большими кусками, одну морковку и одну луковицу разрежьте пополам. Положите к рульке. Добавьте специи по вкусу. Хорошо подойдут черный перец горошком и лавровый лист.
Залейте рульку водой и поставьте на плиту. Варите, периодически доливая воду, в течение двух часов.
Оставшуюся морковь натрите.
Луковицы, не использованные для варки мяса, нарежьте полукольцами и обжарьте в масле.
Добавьте морковь, поджарьте вместе в течение 5 минут.
Картофель отварите до полуготовности, очистите и нарежьте круглыми кусочками.
Капусту промойте и отожмите. Добавьте к луку и потушите 10 минут.
Положите на дно рукава капусту. На нее выложите картофель. Положите на овощи рульку.
Смешайте соевый соус, пиво, растопленный мед, специи. Полейте рульку получившейся смесью.
Завяжите рукав, проделав в нем несколько отверстий для выхода пара.
Положите рукав форму и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Запекайте 40 минут.

Рулька, запеченная в рукаве с квашеной капустой и картофелем, – полноценное блюдо, которое понравится тем, кто любит, чтобы шкурка была мягкой.

Рулька запекается в духовке достаточно долго, но результат стоит того, чтобы подождать.

Как замариновать рульку для запекания в духовке – быстрые и вкусные рецепты маринадов с соевым соусом и медом

Приветствую вас, мои любимые кулинары! Не так давно открыла для себя бесподобный вкус запеченной рульки со специями. Раньше в магазине на нее даже не смотрела.

А тут приготовила и поразилась, почему я раньше это не готовила. Мясо получается сочным, мягким и потрясающе ароматным. Поэтому делюсь с вами рецептами как замариновать рульку для запекания в духовке.

Готовьте, пишите отзывы и делитесь вашими вкусными вариантами маринадов.

По этому рецепту вепрево колено вкусно в любом виде — холодном, либо в горячем. Правда, как по мне, второй вариант вкуснее. В этом случае рульку подавать можно с овощами или отварным картофелем.

Рецепт этой вкуснятины таков:

рулька на 1,5 кг;
30-35 г меда жидкого;
40 мл соуса соевого;
половинка апельсина;
пол-лимона;
4 чесночных зубчика;
25-30 г аджики;
соль и специи (по вкусу).

Булдыжку следует тщательно поскоблить, промыть и насухо бумажным полотенцем вытереть. Из цитрусовых выжимаем сок. Если мед засахарился, подогреваем его на водяной бане (для жидкого меда этот пункт можно пропустить). Далее смешиваем мед с аджикой, соком и соусом. Обогатите маринад специями и подсолите его. Только с солью будьте поосторожнее. Помните, что и соус, и аджика солоноватые.

Обмажьте ароматной смесью рульку. Поместите ее в миску, а сверху прикройте пищевой пленкой. Оставьте свинину мариноваться пару часов на холоде.

Очистите чесночные зубчики от кожицы. Промойте их и нарежьте пластинками. Далее половину чеснока поместите в рукав (один его край завяжите). После чего отправьте туда же промариновавшуюся булдыжку. Сверху выложите оставшиеся чесночные пластинки и влейте сюда маринад (тот, что остался после маринования).

Завяжите вторую сторону рукава для запекания и сделайте несколько проколов ножом или зубочисткой. После этого переместите рукав с содержимым в форму для запекания. Запекайте булдыжку в течение 2 часов при температуре 180 0С. Потом аккуратно разрежьте рукав и продолжайте готовить свинину еще четверть часа для получения хрустящей корочки.

Как приготовить с соевым соусом и медом

Насыщенный аромат этого блюда за считанные минуты наполнит вашу квартиру и разнесется за ее пределы. В общем, соседи догадаются, что вы в очередной раз готовите кулинарный шедевр

Свиная рулька в духовке: рецепты и особенности приготовления

Свиная рулька – традиционное блюдо для европейской кухни: оно популярно в Чехии, где подается с темным пивом, его готовят в Германии, где свинина заменяется вепрем, и конечно его нельзя обойти вниманием в России. Готовится блюдо очень быстро, ингредиентов требует по минимуму и сочетается почти с любым гарниром, что позволяет сделать его центром праздничного или будничного стола.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Самый классический рецепт свиной рульки в духовке, где нет ничего лишнего, и который каждый может видоизменить по своему вкусу, это рецепт от Юлии Высоцкой.

Вдобавок, если действовать именно по этой схеме, блюдо готовится необычайно быстро, и может стать идеальным выбором в случае, когда нужно в короткие сроки собрать на стол.

Ваше непосредственное участие оценивается в 25-30 мин., а общее время приготовления составит 2 ч.

Состав:

Свиная рулька – 1 шт.

Оливковое масло – 35 мл

Молотый перец – ½ ч.л.

Соль – щепотка

Лавровый лист – 8 шт.

Зубчики чеснока – 3 шт.

Молодой картофель – 6-8 шт.

Томаты черри для украшения – 3-4 шт.

Приготовление:

На стартовом этапе подготавливается смесь для натирания мяса: в деревянной или керамической ступке растираются лавровый лист и соль, туда же выжимаются пропущенные через пресс или измельченные зубчики чеснока, сверху льется оливковое масло. Все компоненты нужно отставить в сторону на 5-10 мин., чтобы они отдали друг другу свой вкус и запах.
Свиную рульку нужно подержать в холодной воде 15-20 мин, после чего переложить на бумажное полотенце, сделать на ней неглубокие надрезы крест-накрест, и заполнить их настоявшейся пряной заправкой. Затем из этих надрезов заправку нужно растянуть по всей рульке, старательно втирая приправы в мясо. Сверху его требуется посыпать молотым черным перцем.
В разогретую до 220 градусов (с конвекцией) или до 250 градусов (без конвекции) духовку на средний уровень устанавливается решетка, куда выкладывается свиная рулька. Под решеткой нужно расположить противень – в него будет стекать выплавляющийся из шкурки жир. Через 10 мин. температуру нужно понизить до 140 градусов (с конвекцией) или до 160 градусов (без конвекции), и продолжить запекать мясо еще в течение 1 ч.
Пока запекается рулька, в глубокой кастрюле доводится до кипения вода, которую следует подсолить, и в нее закладывается вымытый, но не очищенный картофель. Отваривать на мощности чуть выше среднего, со сдвинутой крышкой до полуготовности: на это уходит примерно 20-25 мин., после картофель режется четвертинками и лишается шкурки.
Подготовленный картофель раскладывается по противню, собравшему жир с рульки. Если Вы хотите менее тяжелое блюдо, противень можно сменить на чистый, в него долить немного воды, после чего разложить там картофель. Вместе картофель и рулька будут запекаться еще 25-30 мин. при той же температуре.

Подавать рульку свиную по рецепту Юлии Высоцкой рекомендовано на общем блюде, с порезанными на половинки помидорами черри и зеленью. Картофель при желании Вы можете разделить не на четвертинки, а на толстые (0,8-1 см) пластины-медальоны и сдобрить его любимыми приправами.

Свиная рулька, запеченная в духовке без варки: рецепт с фото

Свиную рульку не обязательно готовить цельной и подавать на общем блюде: порционные крупные куски выглядят не хуже, да и оформить их можно намного интереснее. Останется лишь придумать достойный гарнир к полученному блюду.

Состав:

Свиная рулька – 2 шт.

Морковь – 2-3 шт.

Чеснок – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль – щепотка

Перец красный молотый – 1 ч.л.

Горчица – 2 ст.л.

Приготовление:

Мясо вымачивается в холодной воде, особенно если оно было замороженным: рулька должна быть мягкой и поддаваться разделению на порционные части. Широким острым ножом ее нужно нарезать ломтями по 1,5-2 см, чтобы получились своеобразные «медальоны», после чего их выкладывают на пластиковую решетку, чтобы стекла вода.

Чеснок режется мелкими и тонкими кружками, лук полукольцами. Морковь промывается, чистится и протирается через терку, чтобы получилась кашица. В нее нужно подмешать измельченный чеснок, а также горчицу.

Мясо натирается солью и перцем, каждый кусочек ближе к кости заполняется полученной ранее из моркови, чеснока и горчицы смесью. Части свиной рульки раскладываются по стеклянной форме, между ними и по ним распределяются полукольца лука. Запекать свиную рульку при температуре 150 градусов (с конвекцией) или 170 градусов (без конвекции) следует 1 ч 20 мин., после чего ее нужно переложить на решетку, и повысить температуру духовки до 190 градусов (с конвекцией). Либо Вы можете установить режим гриля. Доведение свиной рульки до готовности будет происходить в течение 15-20 мин.

Количество чесночных зубчиков может варьироваться по Вашему усмотрению, равно как и горчицу можно заменить соевым соусом или медом. Для любителей более пряной и менее острой пищи красный перец заменяется куркумой и базиликом.

Запекаем ароматную и сочную рульку в фольге

Если у Вас достаточно времени на полноценное маринование мяса, а также его варку, можно прибегнуть к более сложной рецептуре приготовления свиной рульки в духовке. Мясо по этой схеме получается очень нежным и сочным, а если необходима хрустящая корочка, ее всегда легко создать через режим гриля.

Состав:

Рулька свиная – 1 шт.

Соль – щепотка

Мускатный орех 1 ½ ч.л.

Корень имбиря – 1 шт.

Мед – 3 ст.л.

Соевый соус – 1 ст.л.

Репчатый лук – 2 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Приготовление:

В кастрюлю с кипящей водой высыпается соль, закладываются очищенные, но не нарезанные луковицы и цельный корень сельдерея. Овощи нужно проварить 10-12 мин., прежде чем опустить туда же промытую свиную рульку. Мощность конфорки убавляется до минимальной, кастрюля накрывается крышкой, мясо варится в течение 80-90 мин.
Когда рулька достигнет состояния полуготовности, ее вынимают и перекладывают в глубокую чашу. В отдельной емкости смешивается перемолотый или нарезанный корень имбиря, жидкий мед, соевый соус и мускатный орех. Этой смесью нужно натереть свиную рульку, после чего ее убирают в холодильник на 6-8 ч.
Замаринованную рульку оборачивают фольгой и укладывают на противень или в глубокую емкость, которая ставится в разогретую до 170 градусов духовку. Следите за тем, чтобы шов на фольге располагался вверху: через 50 мин. после начала запекания фольгу потребуется раскрыть, чтобы немного зарумянить мясо. Общее время запекания свиной рульки в фольге составляет 70-80 мин., однако это зависит от мощности Вашей духовки.

Свиная рулька – как приготовить запеченную, отварную или тушеную по пошаговым рецептам с фото

Многие предпочитают мясные ароматные и сытные блюда из свинины. Одной из самых вкусных частей животного считается свиная рулька, которую можно готовить в духовке, мультиварке, на плите, запекать на гриле.

Такое блюдо делается по разным рецептам, но результат получается невероятно аппетитным, ароматным и питательным.

Чтобы порадовать семью или удивить гостей кулинарным шедевром, нужно знать особенности приготовления мясного продукта и придерживаться правил его создания.

Как приготовить свиную рульку

Часть свиной туши, прилегающая к колену, называется рулькой (голяшкой, голенью, булдыжкой). Передняя рулька очень жилистая, поэтому из нее нередко варят заливное или холодец.

Задняя голяшка более мясистая – она используется для приготовления сытных, вкусных блюд. Из копченой голени получаются ароматные и очень аппетитные супы.

Перед тем, как приготовить свиную рульку в домашних условиях, стоит ознакомиться с несколькими нюансами создания вкусного мясного блюда:

Мясо варится, как правило, 1-1,5 часа. После того, как голяшка остынет, ее можно запечь или сделать рулет.

Когда применяется замороженный мясной продукт, то сначала булдыжка размораживается и оставляется на 15-20 минут при комнатной температуре.

Перед тем, как запечь свиную рульку, ее желательно сварить. Так мясо получится более нежным и сочным. Стоит добавить в бульон любимые специи, приправы.

Со свиными ножками отлично сочетается тушеная капуста, рис или гречка, картофель и паста.

Перед запеканием мясного продукта лучше подержать его в соусе (в процессе готовки полить маринадом блюдо несколько раз).

Готовность голяшки определяют зубочисткой или вилкой. Нужно проколоть мясо: если из него течет прозрачная жидкость, и оно хорошо прокалывается, то можно употреблять в пищу.

Блюда из свиной рульки

Практически в каждой национальной кухне имеется свой рецепт приготовления свинины, в том числе и голяшек. В основном, голень предпочитают жители европейских стран.

Запеченное, отварное мясо, рулет или ветчина из продукта в каждой кухне создаются по особой рецептуре.

Например, в Германии традиционным блюдом является рулька в пиве, в Китае подают к столу отварную голень с соевым соусом и чили, чешское блюдо – голяшка с медово-горчичным соусом и овощами, россияне используют эту часть свиной туши для приготовления холодца.

Рецепты свиной рульки

Есть много рецептов мясной голяшки: запеченная, жареная, отварная, на гриле, в духовке или мультиварке, рулет или ветчина из голени. Для блюд используются разные маринады, которые значительно усиливают и обогащают вкусовые качества кушанья. Чтобы узнать, как приготовить свиную рульку в духовке, можно выбрать один из рецептов, предложенных ниже.

Запеченная рулька

Время приготовления: около 2,5 часов (без маринования).
Количество порций: 2-3 персоны.
Калорийность: 300 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Классический, популярный рецепт свиной рульки в духовке – запеченный мясной продукт с хрустящей корочкой в ароматном маринаде. Перед началом приготовления блюда голяшку нужно подготовить: промыть, осмолить над огнем, устранить остатки щетины.

Можно немного отварить голень со специями и замариновать перед тем, как запекать в фольге при помощи духовки.

Ингредиенты:

свиная голяшка – 2 штуки;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
чеснок – 6 зубков;
майонез – 2 ст. л.;
соевый соус – 6 ст. л.;
кетчуп – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
тимьян и розмарин – по 1 чайной ложке.

Способ приготовления:

Мясные заготовки тщательно промыть, обсушить с помощью салфеток.

Приготовить маринад для блюда. Натрите мясо смесью майонеза, измельченного чеснока, соевого соуса, сока лимона, кетчупа, масла и приправ.

Уложите рульку в маринад. Оставьте на 4-6 часов.

В голяшках делают надрезы ножом, шпигуют кусочками чеснока и оборачивают фольгой.

Разогреть до 200 градусов духовку. Запекать блюдо 1,5 часа. Далее необходимо развернуть фольгу, готовить еще 40 минут.

Подать к столу со свежей зеленью и овощами.

Отварная рулька

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 290 ккал на 100 г.
Предназначение: завтрак.
Кухня: русская, европейская.
Сложность: простая.

Если захотелось угостить друзей, чем-то вкусным и необычным, то отварная рулька – это отличное решение.Мясное угощение хорошо подходит для бутербродов, является очень сытным и прекрасно смотрится на столе. Для усиления вкуса можно использовать специи, приправы и соусы, которые нравятся гостям.

Чтобы приготовить аппетитную закуску, нужна свежая и не очень жирная свиная рулька.

Ингредиенты:

свиная голень – 1 шт.;
чеснок – 5 долек;
лук – 1 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец горшком – 8 шт.;
соль, перец и другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясной продукт промыть, оставить его в воде на пару часов для избавления от сукровицы.

Поставить на огонь глубокую кастрюлю с водой, когда закипит, выложить туда голень.

В мясной бульон положить перец горошком, лаврушку, луковицу целиком, посолить.

Накрыть кастрюлю крышкой. Булдыжку отваривают примерно 2,5-3 часа.

Из мяса вынуть две кости и суставы. Посолить, поперчить, начинить кусочками чеснока.

Теплую булдыжку плотно обернуть пищевой пленкой. Оставить на ночь в холодильнике.

Рулька в пиве

Время приготовления: 3-4 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 1391 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Когда намечается праздничный ужин, сложно выбрать основное блюдо к столу. Чтобы накормить всех членов семьи, можно сделать рульку с пивом и отварной картошкой. Мясо получается сочным, ароматным, а овощи добавляют ему сытности.

«Пивная» голень требует покупки таких продуктов: темного живого пива, горчицы и аджики (желательно домашней).

Ингредиенты:

голяшка – 2 штуки;
лук – 1 шт.;
пиво темное – литр;
картошка – 7 корнеплодов;
аджика – 1 ст. л.;
горчица – 2 ст. л.;
соль, перец;
свежая зелень.

Способ приготовления:

Промыть мясо, очистить шкурку от щетины, но не срезать.

Сделать соус-маринад из аджики, пива и соли. Голени маринуют в нем 24 часа.

Разбавить маринад водой (чтобы покрывала рульки), добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок. Хорошо все перемешать.

Варить 2,5-3 часа на маленьком огне.

Остудить, не доставая из отвара.

Затем мясо выложить на противень или сковороду, сдобрить двумя ложками горчицы со всех сторон.

В остатках маринада отваривают картошку до полуготовности.

Рядом с мясом положить нарезанный кусочками овощ.

Блюдо делается в духовке (каждые 20 минут поливать бульоном) при 200 градусах.

Через час рулька готова. К столу ее подают с зеленью, помидорами и острым соусом.

Рулька по-баварски

Время приготовления: 3-3,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность: 305 ккал на 100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: немецкая.
Сложность: выше среднего.

Удивительно вкусное и популярное во многих странах блюдо – рулька по-баварски. Его нередко подают в лучших ресторанах Европы, оно пользуется большим спросом, особенно у любителей пива. Голяшку можно приготовить дома, главное –четко придерживаться рецептуры.

Чтобы получить невероятно вкусное немецкое блюдо, нужна свежая свиная ляжка, пара литров темного пива и овощи.

Ингредиенты:

задняя часть голени – 2 шт.;
морковка – 2 шт.;
репчатый лук – 2 головки;
чеснок – 1 шт.;
темное живое пиво – 2 л.;
соевый соус – 50 мл;
мед – 1 ст. л.;
смесь перцев горошком – 1 ч. л.;
горчица – 1 ст. л.;
корневой сельдерей – 100 г;
соль;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Голяшки промыть водой, очистить от щетины, выложить в крупную кастрюлю или сотейник.

Овощи освободить от кожуры, нарезать большими кубиками. Смешать мясо с морковью, луком, чесноком.

Содержимое кастрюли залить пивом, добавить лаврушку, соль, соевый соус, перец.

Варить рульки 60 минут, потом перевернуть их и готовить еще час.

Вынуть из бульона, остудить.

Смесью горчицы и меда обмазывают мясо, выкладывают в форму для запекания (как на фото).

Залить жидкостью, в которой готовилось мясо.

Выпекать в духовом шкафу 40-50 минут при 180 градусах. Через каждые 15 минут блюдо поливается пивным маринадом.

Готовую рульку в меду подают с тушеной капустой.

Ветчина из свиной рульки

Время приготовления: около 5 часов (без маринования).
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность: 292 ккал на 100 г.
Предназначение: холодная закуска.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Ветчина, как закусочное блюдо из свиной голяшки, всегда разметается со стола за считанные минуты. Такое необычное, но очень вкусное угощение оценят по достоинству даже гурманы. Аппетитная, сытная свинина значительно лучше магазинной колбасы или ветчины. Блюдо делается долго, но старания того стоят.

Если строго следовать пунктам рецепта, то обязательно получится настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

рулька свиная – 1 шт.,
чеснок – 7 зубчиков;
паприка, молотый кориандр, молотый черный перец – на кончике чайной ложки;
соль – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Голяшку промывают водой, осмаливают огнем, очищают от остатков щетины.

Мясо хорошо натирают солью, оборачивают чистой, тонкой тканью. В таком виде оставляют в холодильнике на 5 суток.

Затем свиное мясо вынимают, убирают ткань. Голяшку помещают на три часа в холодную воду.

После рульку протирают бумажным полотенцем, из нее удаляют кости.

Мясной продукт шпигуют небольшими ломтиками чеснока, сдабривают специями (на фото).

Затем свинину оборачивают пищевой пленкой (в 3 слоя), кладут в воду и варят 2 часа на маленьком огне.

Остается поместить остывшую рульку- ветчину в холодильник на ночь, а утром ею уже можно угощаться.

Рулет из свиной рульки

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 5-7 персон.
Калорийность: 280 ккал на 100 г.
Предназначение: холодная закуска.
Кухня: русская, европейская.
Сложность: выше среднего.

Рулет из голяшки свиньи, сделанный в духовке – это не только красивое, но еще и вкусное, нежное и питательное блюдо. Такая необычная закуска отлично подходит для дружеских посиделок с друзьями или завтрака с семьей.

Чтобы угощение вышло более аппетитным, не стоит экономить на специях и смеси перцев. Опытные кулинары советуют брать для мясных рулетов заднюю голяшку.

Ингредиенты:

голень – 1 шт.;
сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
молотый черный перец – пол ч. л.;
паприка молотая красная – ½ ч. л.;
соль – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Свинину нужно надрезать сверху вниз, удалить кость.

Мясо хорошо натереть солью, специями с двух сторон.

После мякоть сворачивается в плотный рулет. Закрепляется шпагатом (как на фото).

Рулька обматывается несколькими слоями фольги.

Запекается на противне 2 часа (200 градусов).

Для получения румяной корочки на рулете, за 15-20 минут до конца готовки, фольгу стоит развернуть.

Видео

Свиная рулька, запеченная в духовке — 7 рецептов вкусной рульки

Свиная рулька, запеченная в духовке – настоящий деликатес. Вкусная, сочная, со сводящей с ума хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно приготовить настоящий деликатес, достойный украсить праздничное угощение.

Рулька – традиционное блюдо чешской кухни. Однако, любят её готовить во многих соседних странах, и знают в этом толк. Отсюда разнообразие рецептов запекания.

Готовят блюда из рульки на кости, взяв её целиком. Но идеальная запеченная рулька получается из задней части, без кости. В ней больше мяса, оно вкуснее.
Запекать мясо можно без варки, тогда время приготовления увеличится. Имеются рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ хорош по своему, выбирайте и готовьте.
Чтобы не пачкать духовой шкаф, в помощь хозяйкам придумано немало приспособлений. Запекают в рукаве, фольге.

Ценный совет: Чтобы при запекании получилась красивая хрустящая корочка, охладите рульку в открытом виде, чтобы верхний слой чуток обветрился и подсох. Зато потом внутри мясо станет сочным и мягким. Лучший способ – оставить на полке холодильника на ночь.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку, добавив в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, не менее, чем способов приготовления блюда в духовке.

Используют горчицу, разные соусы, вино, но самой большой популярностью пользуется вымачивание мяса в пиве.

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отварной рульки. Запечется с потрясающе аппетитной хрустящей корочкой.

Возьмите:

Рулька – 3 шт.
Морковка.
Лук – пара штук.
Сельдерей – пара стеблей.
Мед – 5 ст. ложек.
Светлое пиво – литр.
Бутоны гвоздики – 4 шт.
Лаврушка – 2 шт.
Горошины перца – 15 шт.
Острый перчик, молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Как приготовить рульку в пиве:

Разморозьте рульки, если держали в морозилке. Обмойте.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте целиком лук с морковью, стебли сельдерея. Забросьте горошины перца, гвоздику, лаврушку.

Когда бульон закипит, положите свинину. Варите при медленном кипении часа полтора, не меньше.

Ближе к окончанию времени, сделайте маринад для рульки. Влейте в отдельную посуду пиво, разведите в нем мёд. Засыпьте красный чили, посолите. Перемешайте.

Залейте мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь).

Застелите пекарской бумагой противень, разложите рульки. Запекайте в духовке примерно час.

Рулька, запеченная в духовке в горчице

Потребуется:

Рулька – 600 гр.
Головка чеснока.
Готовая горчица – сколько уйдет.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Соус ткемали, соль, молотый перец, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

Надрежьте рульку в нескольких местах ножом. Начините отверстия пластинами чеснока.

Оставшийся чеснок разотрите прессом, добавьте поломанный мелкими кусочками лавровый лист, перец. Посолите, влейте масло, хорошенько размешайте смесь. Натрите свиной кусок чесночным маринадом.

Отдельно соедините горчицу с ткемали. Размешайте и обмажьте мясо.

Оставьте мариноваться на пару-тройку часов.

Заложите в рукав для запекания. Отправьте готовиться в духовой шкаф. Поначалу выставьте температуру в 100 о С. затем, спустя полчаса, увеличьте до 200-220 о С.

Продолжайте запекание еще 1,5 часа.

Как приготовить рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусного блюда с предварительным отвариванием куска. Рекомендую не пожалеть времени и посмотреть видео. Особенно тем, кто не делал в жизни ничего, сложнее бутерброда.

Как запечь свиную рульку по-баварски

Запеченная по-баварски рулька настолько нежна, что есть её можно без ножа, хотя готовится она без варки. Обалденная хрустящая корочка способна свести с ума, а все потому, что готовится блюдо на пиве.

Потребуется:

Крупная рулька – 1-1,3 кг.
Луковица.
Чеснок.
Темное пиво — бутылка.
Соль, перец, тмин.

Приготовление:

Накануне приготовления подержите мясо в холодильнике, чтобы оно чуток подсохло. Тогда хрустящая корочка обеспечена.

Смешайте кашицу чесночного зубчика с тмином, солью, перцем. Натрите кусок свинины.

Поверх обильно смажьте пивом.

Смажьте маслом форму. Нарежьте луковку крупными кольцами. Разложите по дну формы.

Выложите рульку. Запекайте при 180 о С ровно час.

Достаньте, налейте в форму пиво. Продолжайте готовить мясо, каждые 30-40 минут поливая кусок пивом.

Сколько запекать? Всего на приготовление у вас уйдет примерно 4 часа. Незадолго до окончания температуру в шкафу духовки нужно увеличить до 230-250 о С. После потомите 10-15 минут, для получения красивой корочки.

Рулька, запеченная в духовке с картошкой

Самый простой рецепт приготовления свиной рульки. Минимум усилий, а на столе великолепное блюдо. Готовить можно на кости и без нее.

Потребуется:

Рулька – 1-1,2 кг.
Картошка – 1 кг.
Чесночные зубки – 3 шт.
Подсолнечное масло, соль, лавровый листик, перец молотый.

Приготовление:

Включите духовку разогреваться до 250 о С.

Картофель почистите, сложите в кастрюлю. Отварите до полуготовности.

Раздавите чеснок, покрошите мелко лаврушку, добавьте перец, соль, плесните масло. Все смешайте.

По всему мясному куску сделайте глубокие надрезы. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если делаете запекание без косточки, то положите немного маринада внутрь куска.

Оставьте рульку мариноваться на 30 минут.

Положите кусок на решетку духовки. Под нее подставьте противень, чтобы стекающий жир не испачкал духовку.

Готовьте 10 минут. Затем снизьте мощность до 160 о С.

Продолжите приготовление еще час.

Сваренную картошечку разложите на противень, где уже накопилось достаточное количество жира. Посолите, присыпьте перцем.

Готовьте 30-40 минут.

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Типично чешское приготовление блюда с квашеной капустой. Аналогично запекают рульку немцы, где гарнир из капусты и пивной маринад также невероятно популярен.

Подготовьте:

Задняя часть ноги – 1-1,5 кг.
Квашеная капуста.
Морковка – пара штук.
Лук – 3 шт.
Чеснок – 5 зубков.
Пиво, любое – стакан.
Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

На маринад:

Горчица – ч. ложечка.
Мед – столько же.
Зубчики чеснока – 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

Сварите кусок, добавив в воду целиковые лук и морковь, лаврушку, порезанные веточки и коренья петрушки, пластинки чеснока. Не забудьте посолить бульон.

После закипания варите на слабом огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.

Достаньте, немного охладите. Сделайте маринад из пива, давленного прессом чеснока, горчицы.

Щедро обмажьте бока куска маринадом.

Разложите капусту подушкой на дно формы. Посыпьте тмином.

Положите мясо на капусту (рядом можно положить лук и морковку из бульона).

На поддон, расположенный под формой, вылейте пиво.

Готовьте 40-50 минут. Заметите, что верх куска подсыхает, поливайте пивом.

Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве

Запекание в рукаве имеет несколько преимуществ. Мясо выход потрясающе сочным, а духовка девственно чистой.

Возьмите:

Рулька – 1-1,2 кг.
Соевый соус – 3 большие ложки.
Чеснок – 3-4 зубка.
Томатная паста – 2 большие ложки.
Соль, порошок чеснока, лука, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, паприка. Можно добавить имбирь, розмарин, зиру.

Как приготовить:

Смешайте в мисочке специи. Истолките в ступке в порошок.

Влейте соевый соус, добавьте томат, посолите. Хорошенько перемешайте содержимое.

Щедро намажьте кусок. Спрячьте в рукав. Оставьте для маринования на 5-6 часов. Периодически встряхивайте рукав, переворачивайте, распределяя специи по мясу.

Отправьте на запекание в духовку, сделав в пакете несколько проколов сверху для выхода пара. Температура – 180-200 о С.

Спустя 2 часа достаньте мясо, разрежьте рукав. Верните назад и подержите до появления румяной корочки.

В копилку свиных рецептов:

Рулет из Рульки.

Сочные нежные стейки.

Видео с рецептом вкусно запеченной задней части ноги свинины от Юлии Высоцкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

Рулька свиная запеченная в духовке: раскрываем секреты приготовления

Блюда из свиной рульки готовят во многих странах, но наиболее популярны они в Германии и Чехии. Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Чаще всего используется более жирная и мясистая задняя рулька. Традиционно для сохранения сочности и придания мясу особой нежности ее отваривают с овощами и травами, а затем запекают в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=imcRgkmUBk4

В средневековье ногу только что подстреленного кабана запекали на костре, позже кулинары стали добавлять в рецепт пряности, маринад, экспериментировать со степенью прожарки и гарнирами. В итоге получилось множество рецептов, основа которых — запеченная свиная нога.

Для многих это блюдо является в некотором смысле культовым — особенно для мужчин. Именитые повара на телеэкранах дискутируют, как правильно мариновать и запекать рульку. Ну, а мы приготовим ее дома, да еще и покажем несколько разных способов, на любой вкус.

Как приготовить рульку свиную в духовке?

Рулька с горчицей и медом

Острые соусы замечательно сочетаются с жирной свининой. Для приготовления рульки в фольге в духовке лучше использовать настоящую горчицу. Она должна быть острой, жгучей.

Ингредиенты

1 рулька на 1,5−2 кг;
2 ложки горчицы;
6 зубков чеснока;
1 ложка хмели-сунели.

Вместо хмели-сунели можно взять приправу для мяса, шашлыка или любую универсальную смесь.

Приготовление

Шкурку рульки нужно хорошо почистить. Можно просто поскоблить ножом или воспользоваться металлической мочалкой. Затем ножку хорошо промоем, вытираем.

Теперь на рульке нужно сделать круговые надрезы шкурки. Это нужно для того, чтобы при готовке она не стягивала мясо. Достаточно трех надрезов.

Чистим зубчики чеснока, разрезаем пополам и шпигуем кусок. Можно просто засовывать кусочки в мясо через ранее сделанные разрезы.

Если мед густой, то растапливаем. Добавляем в него горчицу и все остальные специи. Размешиваем.

Натираем мясо приготовленным соусом.

Берем фольгу, заворачиваем нашу заготовку. Нужно ее оставить так на 2 часа, но лучше убрать на всю ночь.

Перекладываем сверток на противень и отправляем готовиться в духовку на 100−120 минут при 180 градусах.

Простой вариант для начинающих

Зачастую неопытные кулинары испытывают страх перед тем, как приготовить новое блюдо. Снять напряжение помогут советы добрых друзей или пошаговые рецепты. Рассмотрим один из самых простых вариантов.

Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, сначала собирают необходимый набор продуктов:

мясо;
большая луковица;
морковка;
соль.

Далее приступают к делу:

В объемную кастрюлю наливают воду. Доводят до кипения и растворяют в ней соль, после чего снимают с огня.

Подготавливают овощи, снимая с них шелуху и кожуру.

Когда рассол остынет, опускают в него свинину, лук, морковь. Накрывают крышкой и оставляют на 2 часа. Затем жидкость, в которой было мясо, сливают, заменяя ее чистой. После этого ее варят на медленном огне в чистой подсоленной воде примерно 4 часа.

Перед тем, как запечь мясо, разогревают духовой шкаф до 200 градусов. Смазывают противень жиром и выкладывают на него мясо. Запекают около 45 минут. Когда отмеченное время пройдет, печь выключают, а мясо оставляют еще на 25 минут.

Подают свиную рульку, запеченную в духовке вместе с картошкой либо тушеной капустой.

Свиная рулька с размарином, корицей и шпинатом

Ингредиенты:

4 свиные рульки
60 г сливочного масла
2 веточки розмарина
примерно 500 мл (2 половника) овощного бульона
2 палочки корицы
оливковое масло
1 стакан белого сухого вина
500 г свежего шпината
50 г изюма
40 г обжаренных кедровых орешков
соль, перец

Способ приготовления:

Очистить рульки от кожи.

Растопить на сковороде 50 г сливочного масла, добавить оливковое масло, розмарин и палочки корицы. Выложить свиные рульки, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон. Слить жир от обжарки, влить вино, подождать, пока оно выпарится, добавить бульон и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 90 мин., периодически смачивая рульки бульоном, чтобы мясо не пересыхало, — оно должно получиться мягким и нежным. Можно накрыть его фольгой (неплотно, чтобы был доступ воздуха).

Свежий шпинат промыть, положить в кастрюлю, налить 2 см воды и добавить кусочек сливочного масла. Посолить, поперчить. Готовить в кастрюльке с закрытой крышкой. Как только шпинат осядет, добавить изюм (предварительно замоченный в воде) и обжаренные кедровые орешки. Все перемешать. Гарнир к рулькам готов.

Свиная рулька с капустой, запеченная в пивном маринаде

Ингредиенты:

1 свиная рулька
1,5 л светлого пива
500 мл воды
300 г квашеной капусты
100 мл меда
200 мл томатного сока
1 луковица
1 морковь
соль, черный перец горошком,
лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

Вымыть и обсушить мясо. Положить в кастрюлю. Влить пиво и воду. Добавить перец горошком, лавровый лист, морковь и лук (овощи нужно вымыть, но не чистить: так бульон будет более насыщенным). Обильно посолить содержимое кастрюли. Отваривать свинину в течение 1,5−2 ч при слабом кипении.

Достать. Сделать на мясе продольные и поперечные надрезы. Обмазать медом. Запекать в духовом шкафу при 200−220 °С до золотистого цвета в течение 6−10 мин. Выложить капусту в сотейник. Залить томатным соком. Добавить лавровый лист и тушить 20−30 мин. Подать вместе с рулькой на тарелке.

Рулька суровая

Ингредиенты:

Рулька свиная- 1 шт (1, 5 кг)
Томатная паста — 4 ст.л.(можно использовать кетчуп)
Лавровый лист — 5 шт
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нам понадобится большая кастрюля на 5 л. Мясо вымыть и опустить в кастрюлю с водой примерно на час. Через час воду вылить, налить новую, добавить лавровый лист, соль, перец и поставить кастрюлю на средний огонь.

Как только вода закипит, огонь убавить до минимума и варить 2, 5 часа. Обязательно снимать пену. Готовую мясо достать, обмазать томатной пастой и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут.

Рулька должна немного зарумяниться.

Рулька свиная приготовленная в мультиварке

Количество порций: 4

Время подготовки: 9 часов 5 минут

Время приготовления: 60 мин

Ингредиенты:

Рулька — 900 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Базилик — 1 ч. л.
Вода — 200 мл
Растительное масло — 50 мл
Соль, перец

Способ приготовления:

Сделать небольшие надрезы в рульке и положь в них чеснок. Мелко нарезать лук, смешать его со специями. Натереть этой смесью рульку и поставить в холодильник на 9 часов.

В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить рульку и налить воду.

Выставить режим МУЛЬТИШЕФ 130 °C на 1 час.

Как запечь рульку свиную в рукаве

Особой сочностью и мягкостью обладает рулька, запеченная в рукаве, потому что плотная обвязка создает пар, который пропитывает мясо целиком. Блюдо насыщается ароматом и вкусом специй, выглядит нежным на фото и в жизни. Как приготовить такое второе, подскажет рецепт. Особенностью его является отсутствие предварительной варки и длительная готовка.

Ингредиенты:

свиная рулька — 1 кг;
чеснок — 4 зубка;
горчица — 2 ст.л.;
приправа для свинины — пакет.

Способ приготовления:

Шкурку зачистить, залить холодной водой на 20 минут, промыть, обсушить. Чеснок раздавить, смешать с горчицей, солью и приправой, замариновать мясо. Держать полтора часа. Поместить мясо внутри рукава, завязать, запекать при 190 градусах 2 часа. За полчаса до готовности проткнуть рукав, чтобы получилась поджаристая корочка. Подавать с хреном, горчицей, в холодном или горячем виде.

Вкусные маринады

Особым секретом приготовления блюда являются многочисленные варианты, как замариновать рульку для запекания в духовке. Вот лишь некоторые вкусные маринады, хорошо сочетающиеся со свининой:

горчица, мед;
горчица, майонез, чеснок;
пиво, лук, душистый, черный перец, лавровый лист;
соевый соус, помидоры;
кинза, томатный соус;
кефир, тмин, розмарин;
лук, чеснок, болгарский перец.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

2 свиных рульки по 800−900 г
100 г свиного сала
2 стакана сухого красного вина
1 стакан мясного бульона
1 головка репчатого лука
4 зубчика чеснока
1 яйцо
зелень петрушки и укропа
перец
соль

Свиные рульки замаринуйте на ночь в вине с измельченной зеленью. Посолите и поперчите. Нашпигуйте чесноком. В сале на сковороде обжарьте измельченный лук, а затем добавьте к нему мясо.

Когда они приобретут аппетитный оттенок, переложите содержимое сковороды в глубокую посуду для тушения. Залейте смесью горячего бульона с маринадом и тушите на слабом огне до готовности около 1,5 часа.

Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.

Рецепт № 2

Ингредиенты:

1 свиная рулька
100 г свиного сала
1,5 стакана сухого красного вина
1 стакан мясного бульона
1 головка репчатого лука
4 зубчика чеснока
2 лавровых листа
2 моркови
1 яйцо
перец
соль

Свиную рульку замаринуйте на ночь в вине с добавлением толченого чеснока. Посолите и поперчите. В горячем сале на сковороде обжарьте измельченный лук, а затем добавьте к нему свинину.

Когда она приобретет аппетитный оттенок, переложите содержимое сковороды с лавровыми листьями и кружками моркови в глубокую посуду для тушения. Залейте смесью горячего бульона с маринадом и тушите на слабом огне до готовности около 1,5 часа.

Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.

Советы шеф-поваров, как запекать свиную рульку

Начинить мясо можно при помощи шпиговальной иглы или тонкого узкого ножа — проткнуть мякоть, повернуть для расширения и протащить целые или измельченные дольки чеснока;
Хорошим маринадом служит смесь соевого соуса с горчицей, куркумы и перцев; запекают мясо без затрагивания кожи либо, делая на ней ромбовидные надрезы — последние сокращают время пропекания;
Лучше мариновать мясо в течение 2 часов, а при возможности — целую ночь или сутки;
Готовность блюда определяется вилкой, палочкой или зубочисткой — ими нужно проткнуть самое толстое место и посмотреть на сок, при легком протыкании и прозрачном содержимом духовка выключается;
Чтобы мясо не подгорело, его выкладывают поверх луковых половинок или толстых картофельных долек.
Покупая рульку, внимательно ее осмотрите: шкурка должна быть светлой, без пятен, а мясо — плотным и светлым, с небольшим количеством жировых прослоек белого цвета. Немного надавите на свиную ножку, если она пружинит, то из нее удастся приготовить вкусное блюдо.

Подавать рульку с помидором, красным луком, редисом, листовым салатом, луком-пореем, хреном и горчицей.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт рулька свиная запеченная в духовке по-боварски

Рулька в соевом соусе (без духовки)

Выбирая увесистую, массивную свиную рульку, помните, понадобится и габаритная емкость: кастрюля, казан или сотейник большого объема. Первым делом мясную заготовку отваривают в насыщенном душистыми специями и кореньями бульоне. Затем обжаривают и одновременно пропитывают соевым соусом — получают красивую, с аппетитным глянцем корочку.

Вкусная рулька годится как для горячей подачи с гарниром из картофеля, солений, квашеной капусты, так и в холодной нарезке.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

свиная рулька — 1000 г;
соевый соус — 200 мл;
сахар (или мед) — 30 г;
растительное масло — 50 мл;
морковь — 1 шт;
перец чили — 1 шт;
чеснок — 2-3 зубчика;
сельдерей — 1-2 стебля;
зелень — 0,5 пучка;
соль/ смесь перцев/пряные травы/лавровый лист — по вкусу.

Приготовление

1. Закипятите порядка 5 л воды, опустите чистый полуфабрикат. Если необходимо, соберите образовавшуюся на поверхности пену.

2. Следом загрузите все овощи-коренья-специи, в том числе и посолите. Бульон должен быть концентрированный, ароматный, пересоленый.

3. Если свиная нога не вмещается полностью, каждые полчаса переворачивайте —покрывайте жидкостью все части поочередно. Постепенно мясо ужмется, вся рулька окажется в бульоне.

4. Варите килограммовую ножку около трех часов. Прокалывайте, пробуйте на вкус и жесткость, следите за выпариванием влаги. После варки бульон из рульки процедите и используйте в других блюдах, замораживайте впрок.
5. Смешайте соевый соус, сахар или мед и постное масло для жарки.
6. Перенесите вареную рульку в просторную раскаленную сковороду, поливайте смесью на основе соевого соуса. Непрерывно следите за карамелизацией оболочки.
7. Переворачивайте для равномерного румянца на все грани-бока.
Подавайте рульку в соевом соусе к столу — приятного аппетита.
Как приготовить рульку в духовке в фольге без варки
Рулька отварная, запечённая. Рецепт от Глеба Боброва | Автор топика: Tsutomu
Рулька отварная, запечённая ! Рецепт от Глеба Боброва.

Итак, обещанный рецепт к семейному торжеству, в ставшей классической рубрике «простой и вкусной еды»(с). Если брать по соотношению «простота & вкус», абсолютным лидером в «мясной» номинации в нашей семье, без всякого сомнения, будет блюдо под красивым немецким названием «айсбайн». Как и положено семье писателя, рецепт был благополучно обретён благодаря привычке моей жены периодически погружаться в детство, перечитывая старые-старые книги. В тот раз счастливчиком оказался бестселлер Юлиана Семенова, так удачно сгонявшего неутомимого товарища Штирлица в кабачок безногого хитрована Пауля, умудрявшегося за считанные месяцы до капитуляции доставать для постоянных клиентов почти кошерную свинину. Итак.
1.) Покупаем рульку. Кто не в курсе, — это такой кусок свинячей ноги от колена и до копытца, ампутированного злобными мясниками для новогодних холодцов. Для этого блюда идут как задние, так и передние ноги. Единственно, я стараюсь брать поросенка: возраст порося определяется по толщине сала в верхней части голени – чем тоньше салочко, тем, соответственно, был моложе невинно убиенный донор. Кусок сустава можно отрубить тем у кого, как у меня, размеров кастрюли на весь эпический размах не хватает.
2.) Рулька кладется в кастрюлю, добавляем специи (про них – ниже) и тупо варим до готовности (в среднем 2часа). Многочисленные рецепты в интернете интимно поведают вам всю эзотерическую правду о бульоне, вы узнаете и про поллитры темного пива сваренного в мифриловом котле на брусчатом перекрестке в безлунную ночь, и про зонтики гвоздики, вставленные в не то, что вы подумали, а в сырую луковицу и прочие изыски сумрачного немецкого гения. Все это конкретная фигня, всего лишь по одной простой причине: после рульки весь этот бульон конкретно пойдет или в борщ, или в холодец. Поэтому перед варкой туда добавляем соль, целую луковицу, пяток зубчиков чеснока, одну чайную ложку горошин черного и душистого перца на двоих, целую морковь и один большой зонтик сушеного укропа. На этом – всё.
3.) Пока варится рулька, мы делаем соус: по одной столовой ложке меда и любого рафинированного масла и две столовые ложки соевого соуса. Пробовал разные комбинации, но именно этот примитивный набор при всей своей простоте дает наилучший результат.

4.) Отварную рульку кладем на противень, обильно мажем соусом (при этом не давая ему подтекать – пригорит) и запекаем в разогретой духовке, периодически смазывая остатками соуса до карамелизации мяса. На весь процесс уходит максимум 15-20 минут.
5.) Перед подачей, срезаем с кости мясо так, чтобы на каждом порционном куске была карамелизированная шкура с салом.
Из гарниров идеально подходит картофельное пюре плюс, жареная на постном масле квашенная, капуста. У блюда невероятно густой и глубокий мясной вкус при всей простоте приготовления. Бульон, повторюсь, прекрасно идет в первые блюда или в холодец. Пробовал отваривать по-разному, кардинально наличие специй или пива вкус мяса не меняет – главное здесь все же запекание в карамелизируещем соусе. Всё остальное видно на пошаговом фото. Приятного апетитоса, друзья!

Автор текста и фотографийГлеб Бобров
Луганский житель
в социальных сетях
Аккаунт в фейсбуке
Группа в фейсбуке
Страница в фейсбуке
Твиттер
Вконтакте
Открытая группа Вконтакте
Воронежские вести Вконтакте
Гугл +
Поддержи материал любой из кнопок !
Метки: Как приготовить рульку в духовке в фольге без варки
Юлия Высоцкая — Лучший рецепт свиной рульки
Фаршированная рулька в духовке | Автор топика: Группа

Фаршированная рулька в духовке Рецепт, как приготовить фаршированную рульку в духовке, довольно простой. Получается сытное и вкусное блюдо. Особенно это блюдо понравится мужчинам, которые любят плотно и вкусно поесть.
Блюдо не новое, но интересное. Для начинки можно использовать любые ингредиенты. Сама по себе рулька — довольно жёсткое мясо, однако приготовленная по этому рецепту, она получается сочной и мягкой. Для этого блюда используем для фаршировки куриное филе и морковку. Приступаем к приготовлению!
Ингредиенты:

Свиная рулька — 1, 3 Килограмма
Филе куриное — 0, 5 Килограмма
Морковь — 1 Штука
Лук — 2 Штуки
Вода — 2 Литра
Лавровый лист — 3 Штуки
Перец горошком — 5 Штук
Душистый перец — 5 Штук
Молотый черный перец — 1 Щепотка
Чеснок — 4 Зубчика
Приправа «Карри» — 1 Щепотка
Луковая шелуха — По вкусу
Количество порций: 15-20
Приготовление:
1. Собираем все необходимые ингредиенты в одном месте. 2. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем промытую луковую шелуху, очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец горошком (душистый), кипятим отвар минут десять-пятнадцать, после чего снимаем его с огня. 3. Тщательно зачищаем шкурку, хорошо промываем мясо. Разрезаем рульку вдоль, достаем кость и еще раз все промываем. 4. Рульку немного отбиваем, чтобы была помягче. Морковь очищаем и
нарезаем тонкими пластинками, равномерно распределяем по свинине. 5. Филе промываем, чуть-чуть отбиваем, натираем «Карри» и укладываем на морковь. 6. Приступаем к сворачиванию рулета, после чего туго перевязываем его
ниткой (можно в разных направлениях, чтобы начинка не вылезала). 7. В отвар из луковой шелухи кладем рулет. Нужно, чтобы он полностью
погрузился в отвар. Если последнего мало, то можно добавить воду.
Добавляем ложку соли (с горкой), поскольку рулька любит много соли. 8. Ставим кастрюлю в духовку при 180-200 градусах часа на 4, сверху
закрываем кастрюлю фольгой. По прошествии времени оставляем её для
остывания. 9. Храним рульку в холодильнике, а при подаче разрезаем её порционно на кусочки. Приятного аппетита!
#закуски
Наталья (Hayes) наверно вкусно и несложно в приготовлении, дешево!
Баварская гордость: свиная рулька, запеченная в духовке
Свиная рулька, запеченная в духовке (айсбан) — коронное блюдо Октоберфеста, настоящая гордость Баварии и вкуснейшая закуска к пиву. За право называть запеченную рульку своим национальным достоянием уже давно соревнуются немцы, австрийцы и чехи. У каждого из них есть свой фирменный рецепт приготовления свиной рульки. Но все рецепты сводятся примерно к одному списку ингредиентов и похожим кулинарным манипуляциям. Да и суть блюда одна: вкуснейшее свиное мясо, жаренное в духовке со специями и пивом. Поэтому давайте оставим кулинарные дебаты тем, кто в них нуждается, а сами научимся готовить сочную свиную рульку, запеченную в духовке в рукаве или используя аэрогриль. Блюдо прекрасно сочетается с таким продуктом, как айва.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт с фото
Первой предлагаем освоить простую вариацию — рульку, запеченную в духовке в фольге. Подобный рецепт предложила кулинарный блогер Анастасия Скрипкина. Благодаря использованию фольги и маринованию, мясо на рульке прожаривается быстрее. Особых правил по выбору рульки для этого блюда нет. Главное, чтобы мясо было свежим и желательного принадлежало молодому животному. (Купить свиную рульку можно практически в любом городе (Москва, Армавир, Сочи и др.). Часто в ресторанах действует акция, когда при заказе блюда подают бесплатно пиво — Википедия).
Необходимые ингредиенты:
свиная рулька — 1-1,5 кг
ягоды можжевельника — 1 ч. л.
тмин — 1 ч. л.
черный перец — 1/2 ч. л.
соль — 1 ч. л .
чеснок — 2 зубчика
темное пиво — 250 мл.
овощи для укладки (картофель, морковь, лук)
Пошаговая инструкция
Тщательно вымойте свиную рульку и высушите ее полотенцем.
Смешайте ягоды можжевельника, соль, тмин и черный перец. Измельчите специи в ступке и натрите рульку получившейся ароматной смесью. Отправьте свиную рульку в холодильник на ночь.
Утром первым делом подготовьте овощи. Они станут подушкой для нашей рульки. Вымойте и очистите картофель, лук и морковь. Картофель разрежьте пополам, морковь кубиками, а лук кольцами. Выложите овощи на дно глубокого противня, сверху разместите рульку и залейте все темным пивом.
Накройте форму или противень фольгой и отправьте рульку в духовку, разогретую до 180 градусов. Время запекания примерно 1-1,5 часа.
Внимание! Не стоит снимать фольгу во время запекания. Высокая температура в сочетании с раскаленным жиром и неаккуратностью может привести к ожогам. Процесс приготовления свиной рульки в фольге не требует визуальной проверки.
Спустя полтора часа достаньте свиную рульку из духовки и снимите фольгу. Вилкой проткните свиную кожу — она должна стать мягкой. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности рульки.
Обильно полейте свиную рульку соусом из топленого жира и пива. Отправьте рульку снова в духовку, но в этот раз без фольги и с увеличенной температурой — 250 градусов. Время от 20 минут до получаса. Готовой рулька станет, когда свиная кожа потрескается по разрезам и обретет насыщенный карамельный оттенок.
Свиная рулька, запеченная в духовке от Юлии Высоцкой — пошаговый рецепт
Этот рецепт презентовала в одном из выпусков своей кулинарной передачи Юлия Высоцкая. Он довольно простой в приготовлении и невероятно вкусный. Но, главное — свиная рулька, запеченная в духовке от Высоцкой, получается очень нежной, мягкой и сочной. Добиться такого результата без пива можно предварительной варкой и правильными специями, которыми нужно как следует натереть рульку.
Необходимые ингредиенты:
свиная рулька — 1 кг
горчица — 1 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лавровый лист — 3 шт.
петрушка сушеная — 1 ч. л.
томатная паста — 1 ст. л.
перец белый молотый — 1 ч. л.
перец черный горошком — 5 шт.
базилик сушеный — 1 ч. л.
орегано сушеный — 1 ч. л.
итальянские травы — 1 ч. л.
оливковое масло — 1ст. л.
соль
картофель — 1 кг.
Пошаговая инструкция
Тщательно моем свиную рульку. В этом рецепте сушить и мариновать мясо не нужно — мы будем рульку сразу варить.
Кладем рульку (без кости) в глубокую кастрюлю с водой, так чтобы жидкость полностью покрывала свинину. Добавляем в воду лавровый лист, соль и перец горошком. Доводим до кипения, а затем убавляем огонь и продолжаем варить рульку еще 1-1, 5 часа.
Измельчаем чеснок и добавляем к нему специи: черный и белый перец, орегано, базилик. Перемешиваем и добавляем горчицу и томатную пасту. Снова все тщательно перемешиваем.
Вареную рульку остужаем, делаем несколько продольных разрезов и тщательно натираем ее приготовленной ароматной смесью из специй. Засовываем свиную рульку в рукав для запекания и отправляем в духовку на час. Температурный режим 200 градусов.
Подаем свиную рульку, запеченную в духовке на подушке из картофеля с итальянскими травами. Для приготовления гарнира очищаем картофель, режем клубни на дольки и добавляем оливковое масло и итальянские травы, солим. Тщательно перемешиваем и запекаем в духовке примерно минут сорок при 180 градусах.
Вкусная свиная рулька, запеченная в духовке: рецепт с фото без варки пошагово
Этот вариант приготовления свиной рульки в духовке для тех, кто любит вкусно поесть, но терпеть не может долго возиться на кухне. Все предельно просто, но невероятно вкусно. Подавать рульку из этого рецепта предлагаем с традиционным для нее гарниром —запеченным в духовке картофелем, квашеной капустой и чесноком.
Внимание! Не берите для этого рецепта большую рульку весом 1,5-2 кг. Быстрее всего, а это главное преимущество данного рецепта, приготовится маленькая свиная рулька, весом примерно 0,8-1 кг.
Необходимые ингредиенты:
свиная рулька — 1 кг
лук — 1 шт.
морковь 2 шт.
зеленое яблоко — 1 шт.
темное пиво — 1 бутылка
картофель — 2 шт.
горчица — 1 ст. л.
сыр — 30 гр.
свежий розмарин
сельдерей — 2 шт.
соль
перец
Пошаговая инструкция
Начнем с подготовки овощей: морковь, лук и сельдерей вымоем и нарежем. Нарезаем овощи достаточно крупно, так как мы не будем их использовать для подачи на стол, а лишь обеспечим с их помощью нашей рульке подушку. Выкладываем овощи в глубокую форму, сверху размещаем свиную рульку и веточки розмарина.
Важно! Рульку обязательно моем и натираем солью и специями. Чтобы мясо рульки получилось более сочным, делаем надрезы на коже.
Заливаем форму с рулькой пивом. В идеале это должно быть настоящее баварское или чешское пиво. Но подойдет и отечественное, главное, чтобы оно было темным. Отправляем рульку запекаться в духовку на 3 часа. Время от времени нужно будет открывать духовку и аккуратно поливать рульку пивным соусом. Таким образом мясо станет более сочным, а рулька обретет свой фирменный «загар».
Пока рулька в духовке займемся традиционным гарниром, в который входит запеченный картофель и чеснок. Картофель моем, режем пополам и заворачиваем в фольгу. Чеснок очищаем от кожуры и также заматываем в фольгу. Примерно за 15 минут до окончания запекания рульки отправим овощи в духовку.
Готовую рульку тщательно поливаем пивным соусом. Чеснок и картофель достаем из фольги. Пока картофель горячий дополнительно намазываем его горчицей и посыпаем сыром. Зеленое яблоко тонко режем и выкладываем на квашеную капусту.

Оцените статью
Рецепт запеченной рульки в духовке в домашних условиях
На чтение 6 мин. Просмотров 1.1k. Опубликовано 24.10.2020
Рулька — это знаменитое мясное блюдо, которое едят в основном в ресторане. И относится оно к категории блюд, которые не будешь есть каждый день. Противоречит это настоящему мужскому характеру. Проделать столько работы, чтобы просто поесть. Опять же, рулька — это большой кусок для одной порции, не предполагающий, вот так просто съесть на ужин. Требует длительного прибывания за столом. Короче — праздничная еда.
Повар, автор Кудяблишной, один из старейших рекламистов на интернет-рынке России Кирилл Готовцев
Что не менее важно, рульку готовят с «заготовкой», что делает ее желанной на ресторанной кухне. Можно заготовить сразу несколько порций, которые потом довести до готовности по мере спроса. У рульки даже не два этапа, а три. Потому что заготовка состоит из двух этапов: Маринование и Варка.
С этого места надо бы поговорить чуть подробнее о рецепте.
Рецепт запеченной рульки в духовке условно чешский. Не могу сказать, что его подсмотрел у чехов напрямую. Много думал и вспоминал свои похождения в Чехии. Для того чтобы все получилось, нам в маринад нужны продукты, которые изменят достаточно жесткую и жилистую структуру самого низа свиной ноги. Для этого нам понадобится кислота, энзимы, алкоголь и специи. Теперь смотрите, как мы это получим:
Берем три луковицы поздоровее, 5-6 кислых зеленых яблок (Антоновка подойдет) и конечно же пиво. Чешское или псевдочешское неважно, но с пометкой на Чехию. Я обычно беру отечественного Козела и не жалуюсь, но нет предела совершенству. Сегодня мы считаем, что заготавливаем три рульки.
Для расчета объема используем следующие пропорции: яблок по объему должно быть примерно столько же, сколько рульки, лука — в два раза меньше по объему, имея ввиду не нарезанный лук.
Нашинкуем яблоки дольками толщиной порядка 1 мм, а вот лук нужно нарезать покрупнее. Если нарезать лук очень тонко, то он сразу даст слишком много сока, рулька будет горчить, а нам этого не надо.
Берем большую кастрюлю, кидаем на дно горсть лука и яблок, кладем сверху рульку, засыпаем сверху луком и яблоками, изрядно перчим смесью из трех перцев, кладем следующую рульку. И так пока «не закончится» либо кастрюля, либо рульки. Заливаем пивом, так, чтобы покрыло всё мясо целиком. И тут есть нюанс с солью.
Соли надо примерно полторы столовых ложки на одну рульку и засыпать ее можно как во время закладки, так и после залития пивом. А можно заранее, смешать соль в пиво. Лично я делаю именно так. По объему на мою кастрюлю и три рульки уходит порядка 4 литров. Полученное, можно и нужно попробовать — пиво должно казаться немного пересоленным.
Рецепт запеченной рульки в духовке предполагает, что мариновать ее надо минимум 10 часов. Больше — можно, меньше — бессмысленно.
После маринования рульку надо сварить. Я конечно знаю тех, кто всю термообработку рульки делают на гриле, но, поверьте, это не наш метод.
Варить рульку будем в кастрюле, в которой она мариновалось. Можно переложить каждую рульку в индивидуальный пакет со стаканом маринада, заварить и отправить в су-вид (готовка в вакууме). Возможно это даже будет вкуснее, но природная брутальность не дает мне оценить этот метод по достоинству. Хочется сразу плюнуть и уйти. Извините, был напуган, вспылил.
Итак, без су-вида, ставим кастрюлю на огонь, и пусть себе варится. Под крышкой. Важно отслеживать! Во-первых, чтобы вся жидкость не выкипела, во-вторых, чтобы рулька не переварилась в кашу. То есть подливать и не давать кипеть очень уж бурно. Я варю – 3 часа. При этом последний час посматриваю аккуратно, что да как там дела.
Вообще, переварить — не страшно.
Был у меня однажды случай. Пришлось всё срочно бросать и ехать. Я оставил семейству инструкцию: доливать воды по чашке каждые полчаса и умчался с расчетом вернуться через пару часов. Но вернулся через 5. Рулька после такой варки отделялась от костей просто от взгляда. Так что запечь ее уже не удалось. Я вынул мясо вместе с проваренным яблоком, добавил обжаренную морковь и протер. Получился обалденный паштет. Это ооочень вкусно. Но это все не наш рецепт. Наш рецепт запеченной рульки в духовке не экспериментальный.
После того, как рулька сварилась, аккуратно достаем и смахиваем лук и яблоки. Если вы сварили правильно, то она станет очень мягкой, будет делать попытки отвалиться от кости. Поэтому всё нужно делать очень осторожно, не пытайтесь вытащить ее за кость. Кстати, готовность так и проверяем — тащите ее очень тихо за кость, и если понимаете, что можете ее достать без проблем — варите дальше. Сваренную и очищенную рульку можно положить в пакетик и заморозить. Или отправить в холодильник, если очень надо. Это заготовка, она может ждать своего часа.
Последний этап приготовления — запекание. В основном он нужен, чтобы довести свиную шкуру до оптимального состояния и доплавить жир под кожей. Во время варки мы вытопили из него легкие фракции, теперь надо добить его более высокой температурой.
Разогреваем духовку до 170-180 градусов. НО! Чем больше наши рульки, тем холоднее должна быть духовка, особенно если они у нас были в холодильнике — мясо должно прогреться внутри и не сгореть снаружи. В среднем на запекание надо отвести 20 минут. Если захочется очень хрустящей шкуры, можно сделать волшебную жидкость, содержащую сахар и специи, например, медово-перечный сироп, которым нужно будет мазать кожу в течение запекания, для образования брони. Если уж совсем хочется заморочиться, то можно выпарить яблочный сок, свежевыжатый, до состояния медовой густоты и мазать им. Этот рецепт прекрасен своим яблочным ароматам и привкусом на коже, по хорошему, не стоит забивать его другими запахами и вообще прятать его под карамель.
Минут через 15 запекания, начинаем посматривать, чтобы рулька не подгорела. И к концу запекания можно прибавить температуру градусов до 200. Главное не сжечь и не пересушить. Пар в духовке тоже будет вполне кстати.
После запекания выкладываем рульку на блюдо или деревянную доску. Хитрые чехи используют специальные подставки, чтобы рулька стояла на кости, не касаясь шкурой поверхности.
И не забывайте запивать это «счастье» чешским пивом. Рулька без пива – старания на ветер.

Автор публикации
9 Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 09-09-2020
Рулетка в фольге в духовке без варки. Рулька свиная в духовке
Рецептов запекания рульки довольно много, среди самых вкусных — немецкий и чешский. Свиную рульку обычно украшают тушеной квашеной капустой, но вы также можете взять вареную кукурузу в початках или более привычный для вашей семьи гарнир.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2-3 часа
Порций в упаковке 3 порции.
Состав
Для приготовления свиной рульки глазированной вам понадобится:
свиная рулька 1.7 кг
лук репчатый 2 шт.
морковь 2 шт.
корень пастернака 1 шт.
корень сельдерея 200 г
лавровый лист 3 шт.
звездочка бадьяна 2 шт.
душистый перец горошком шепот
Щепотка сычуаньского перца
морская соль 4-5 ст. Л.
мед 2 ст. л.
пиво 50 мл
соевый соус 50 мл
томатный соус 1 ст. Л.
смесь перца
Как приготовить свиную рульку в духовке
Выбирая свиной окорочок, сразу оцените, поместится ли он у вас на сковороде, ведь мы не будем его рубить.Лучше брать голень с не очень толстым слоем подкожно-жировой клетчатки.
Кожу на ноге хорошо протереть острым ножом, а затем тщательно промыть холодной водой.
Положите черенок в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она слегка покрывала ее. Сразу же отправьте к ней овощи и специи, призванные пропитать бульон восхитительным ароматом — лук в шелухе, разрезанный пополам, очищенную морковь, корень пастернака, сельдерей. Из специй можно использовать лавровый лист, сычуаньский или душистый перец, звездчатый анис, смесь перцев.Солить нужно так, чтобы бульон из рульки был слишком соленым (немного), тогда мясо будет хорошо посолено.
Дать воде закипеть, удалить всю пену с поверхности воды и варить суставы 1–1,5 часа.
После этого вынуть отварную ножку на противень с пергаментом и поставить в духовку запекаться на 30 минут при 180 градусах, накрыв сверху пергаментом или фольгой.
Чтобы излишки жира вытекли, острым ножом сделайте неглубокие насечки вдоль всей голени, наискосок или ромбиком.
А пока нужно сделать глазурь. Для этого смешайте в миске пиво, мед, соевый соус, томатный соус, смесь перцев.
Выньте черенок из духовки, снимите фольгу, слейте жир с противня.
С помощью силиконовой кисточки смажьте всю голень глазурью и снова поставьте в духовку на 30 минут. За это время нанесите глазурную смесь еще два-три раза.
Выньте готовую запеченную рульку и немного охладите.
Удалите кость еще теплой ноги, сделав продольный разрез. Внутри нас ждет сочное мясо, а сверху — хрустящая корочка.
Подавайте свиную рульку на продолговатом противне или поместите рядом с ней гарнир в другую миску.
Как еще можно приготовить запеченную свиную рульку
Баварская рулька
Баварцы изначально готовят рульку, но для этого рецепта вам понадобится не просто свиная окорочка, а свиная окорочка в щетине.Особенность этого способа приготовления в том, что щетина на ножке после закипания обгорает, из-за чего в готовом блюде остается аромат дыма.
Кроме того, баварскую рульку готовят только с пивом, выливая его на дно формы и поливая ножку во время запекания.
Ветчина-рулька
Если вы хотите сделать что-то особенное из рульки, обратите внимание на домашнюю ветчину. Его готовят по-разному: можно просто удалить с сырой ножки косточку, плотно завязать мясо, обернуть пищевой пленкой и готовить в таком виде.Тогда в холодной ножке промежутки между мясом заполнятся густым прозрачным желе и его можно будет разрезать на целые красивые кусочки.
Как вариант, можно отварить рульку отдельно, разобрать на части, залить бульоном с добавлением желатина и дать остыть в форме прямоугольника.
Чешская рулька
И, наконец, говоря о свиной рульке, нельзя не упомянуть знаменитое «кабанье колено» — традиционное блюдо чешской кухни. Ногу чехи не варят, а долго маринуют в пиве и сразу запекают.Подается с тушеной капустой.
Голень — это часть свиной ножки, голени или предплечья. Для его приготовления задняя часть используется как второе горячее блюдо, она самая мясная.
Раньше на костре пекли ногу кабана, чуть позже в рецепт стали добавлять приправы гурманы, а сейчас повара экспериментируют с маринадом и гарнирами. Сейчас существует множество рецептов этого блюда. На изготовление этого шедевра у вас уйдет много времени, но у него есть и свои преимущества, потому что пока он запекается, вы можете приготовить, например, другие праздничные угощения.

Состав:
Голень свиная -1,5 кг.
Любые специи на ваш вкус — 10 гр.
Соль по вкусу
Чеснок — 8 зубчиков
Масло растительное — 1 ст. ложка
Способ приготовления:
1. Чеснок очистить и разрезать пополам. Голень очищаем, промываем под проточной водой, затем делаем глубокие надрезы по всему мясу и набиваем туда чеснок. Так выглядит наше мясо изнутри.

2. Полить наш основной ингредиент растительным маслом, смазать с обеих сторон и начать обильно посыпать специями и солью (специи берите на свой вкус, можно обычные для свинины, можно для шашлыка).
Совет: Лучше всего замариновать мясо, которое мы будем запекать в духовке, хотя бы на 4 часа (а в лучшем случае на день), маринад сделает мясо мягче и придаст блюду особый вкус.

3.Теперь кладем мясо в рукав, закрываем и перекладываем на противень. Разогреваем духовку до 200 градусов, запекаем два часа.

4. Через два часа откройте пакет и готовьте еще 15-20 минут, чтобы корочка подрумянилась.

Готовое блюдо можно подавать с овощами, и вам и вашим близким оно обязательно понравится, приятного аппетита.
Рецепт запеченной свиной рульки в фольге

Состав:
Рулька свиная — 1 шт.
Чеснок — 8 зубчиков
Хмель-сунели — 0,5 ч. Л.
Соль — 1 ч. Л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
Томатный соус — 1,5 ст. ложки
Мед — 1 ст. ложка
Соевый соус — 1 ст. Ложка
Приправы для свинины — по вкусу
Соль — 0,5 ч. Л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец — по вкусу
Лук — 1 головка
Способ приготовления:
1. Берем переднюю часть голени, так как она очень мясистая с нежнейшим мясом.Промываем под проточной водой, хорошо очищаем.
2. Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс, добавить 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и 0,5 чайной ложки хмеля-сунели, все тщательно перемешать, немного прижать, чтобы чеснок начал свое сок.

3. Делаем надрезы по всей голени и форсируем полученной массой. Таким образом, мясо пропитается специями и будет очень ароматным.

4.Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее наше мясо, добавляем туда 1 чайную ложку соли, чтобы бульон был прозрачным, ждем, пока вода закипит, пену снимаем.

Совет: получившийся бульон не переливать, очень вкусно получается первое блюдо, борщ, солянка и прочее.
5. Добавить лавровый лист, перец горошком, репчатый лук. Накрыть крышкой и оставить на два часа кипеть.

Для аромата можно добавить пару зубчиков гвоздики и небольшой ломтик моркови.
6. В это время приготовить маринад, налить в миску соевый соус, добавить к нему мед, приправу для свинины, соль, перец, томатную пасту, можно любой кетчуп. Теперь тщательно смажьте со всех сторон. Бульон, в котором мы варили рульку, влейте в форму для запекания, это нужно, чтобы она не пригорела.

7. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на час, за 10 минут до готовности снимаем фольгу. Даем мясу потеть.

7. Потом достаем из духовки и подаем горячим, приятного аппетита.
Вкусная свиная рулька, запеченная с картофелем

Состав:
Картофель — 10 шт.
Голень свиная — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — для смазки противня
Приправа к мясу — по вкусу
Соль по вкусу
Приправа для картофеля — по вкусу
Способ приготовления:
1.Промываем основной ингредиент под проточной водой. Делаем в ней глубокие надрезы. И фаршируем его заранее очищенным с разных сторон чесноком.

2. Картофель очистить, нарезать кружочками. На противень налить масло и положить в него картофель, немного посолить, посыпать сверху любыми приправами, для мяса, для гриля, для картофеля и осторожно переместить.

3. Взять растительное масло, налить его на голень, посолить с двух сторон, добавить приправу для мяса и хорошо натереть.

4. Затем сделайте глубокие надрезы, влейте в них масло и засыпьте приправами. Так и мясо будет замариновано внутри.

5. Разогреть духовку до 280 градусов и выложить в нее наше мясо и картофель.
6. В это время налейте в кружку кипяченую воду и добавьте в нее 2 чайные ложки меда. Когда рулька уже подрумянится, полученным медом полейте мясо, смазать мясо, чтобы получилась золотистая корочка.

7. Через час наша картошка готова, снимаем ее с противня, еще раз смазываем черенки медовой водой и ставим еще на 40-60 минут.

8. За 10 минут до приготовления выложить картофель на противень и поставить в духовку. Когда блюдо готово в духовке, сразу подаем к столу, приятного аппетита.
Совет: если вы хотите приготовить мясо и картофель одновременно, то сначала нужно запечь только рульку около часа, а по прошествии этого времени выложить картофель на противень.
Рецепт свиной рульки, запеченной в духовке с пивом и горчицей

Состав:
Голень свиная — 2 шт.
Пиво — 1,5 л.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Острый перец — по вкусу
Перец — 20 шт.
Гвоздика — 8 шт.
Соль по вкусу
Любые специи по вкусу
Мед — 1 ст. ложка
Горчица — 1 ст. Ложка
Соевый соус — 3 ст. Ложки
Способ приготовления:
1.Острым ножом проткнуть кожу свиной ножки в нескольких местах. Очистите чеснок, разрежьте на несколько частей и вставьте чеснок в мясо.

Совет: выбирая мясо, обращайте внимание на его внешний вид, цвет кожуры, на нем не должно быть пятен.
2. Положите фаршированную рульку в большую кастрюлю, залейте пивом, желательно накройте полностью. Убираем в холодильник на 5-6 часов.

3.Со временем очистите морковь и лук, промойте и добавьте в сковороду целиком (лук можно не очищать, просто разрезать пополам) и добавить специи так, как видите, положить пару лавровых листиков, горошины черного перца. , красный сушеный острый перец, пару зубчиков и соль по вкусу.

4. Отправляем кастрюлю на средний огонь и варим около двух часов. В это время готовим соус. Для этого нам необходимо смешать 1 ст. ложка горчицы. 1 ст. ложку меда и 3 ст.ложки соевого соуса, тоже отправьте на огонь и нагрейте, пока все продукты не соединятся.

6. Прошло два часа, мясо сварилось, достаем на форму для запекания. Основной ингредиент смазываем половиной соуса, а оставшуюся половину используем в процессе жарки.

7. Отправляем рульку в разогретую до 180 градусов духовку. А время будет зависеть от мощности вашей духовки, примерно 40 минут — 1 час.Вынимаем аппетитное, ароматное мясо, подаем к столу, приятного аппетита.
Видео, как запечь целую рульку, чтобы она была сочной
Это блюдо настолько вкусное, что может быть главным на праздничном столе.
Приятного аппетита!
Выпекать черенок без предварительного маринования в духовке при температуре 180 градусов. Запекайте маринованную рульку при 180 градусах. Запекать отварную рульку при температуре 150 градусов. В аэрогриле запекайте свиную рульку 1 час, по полчаса с двух сторон, при температуре 220 градусов.
Как запечь свиную рульку в духовке
Ингредиенты
Свиная рулька — 1 килограмм
Чеснок — 5 зубцов
Горчица — 3 столовые ложки
Тимьян — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль — 2 чайные ложки
Как запечь свиную рульку
в духовке 1. Вымойте рульку и вытрите полотенцем.
2. Очистите чеснок и разрежьте на 4 части на каждый зуб.
3. Сделайте надрезы на свиной рульке и положите в каждый надрез по кусочку чеснока.
4. Смешать растительное масло, горчицу и специи, соль и масло.
5. Натереть черенок полученной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 5 часов.
6. Обернуть рульку фольгой и выложить на противень.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов.
8. Поместите противень со свиной рулькой на средний уровень духовки.
9. Запекать свиную рульку 1,5 часа.
Свиная рулька в пиве
Состав
Свежее светлое пиво — 1 литр
Мед — 2 столовые ложки
Орегано — пол чайной ложки
Тмин — 1 чайная ложка
Кориандр — 1 чайная ложка
Горчица — 1 столовая ложка
Чеснок — 5 зубцов
Перец
— 1 чайная ложка 2 чайные ложки
Как запечь рульку в пиве
1.В миске смешать 1 литр пива с душицей, тмином, кориандром.
2. В эту смесь положить рульку, накрыть гнетом.
3. Мариновать черенок в холодильнике в течение 12 часов.
4. После маринования поставить кастрюлю с черенком в маринад на слабый огонь.
5. Свиная рулька проварить 3 часа на медленном огне, при необходимости доливая воду, чтобы рулька всегда была покрыта жидкостью с небольшим запасом.
6. Чеснок очистить, нарезать на 3-4 лепестка.
7. Сделать ножом на голенке 15 надрезов, в надрезы вставить чеснок.
8. Смажьте черенок горчицей и медом.
Выпечка в духовке
1. Духовку разогреть до 150 градусов.
2. Выложить черенок в форму для запекания, залить маринадом.
3. Выпекайте черенок 1,5 часа.
Выпечка в мультиварке
1. Выложить рульку в емкость мультиварки, залить бульоном для маринада.
2. Установите мультиварку в режим «Выпечка».
3. Накройте мультиварку крышкой и запекайте 1,5 часа.
Свиная рулька чаще всего используется для приготовления наваристого бульона или холодца. Но это далеко не все блюда, в которых она может проявить себя. Запеченная в духовке рулька — рецепт с отличным результатом. Нежное сочное мясо с мягкими прожилками желе, с тонким топленым салом — отличная закуска, аппетитное дополнение к гарнирам, его можно использовать для приготовления бутербродов, а может быть легко подано как самостоятельное блюдо.
Чтобы запечь в духовке рульку в фольге, приготовьте необходимые продукты согласно списку.
Лучше выбирать свиную рульку побольше, чтобы она была мясистой. Его нужно хорошо вымыть и соскрести острым ножом. Если остались остатки щетины, нужно промыть горелкой или зажигалкой и еще раз тщательно промыть.
Затем с одной стороны (от той, где кость ближе) сделайте глубокий надрез до самой кости. И острым кончиком ножа медленно, не спеша продвигаясь вперед, вырезаем кость. Он должен остаться белым, с небольшим количеством мяса или без него.
Вынимая косточку, нужно постараться не повредить кожу — так костяшка будет намного привлекательнее смотреться на обеденном столе. Когда голень останется без косточки, ее нужно выложить кожицей вниз, на мясо положить мелко нарезанный чеснок, посолить и приправить специями.
Сверните сустав рулетом. Потяните и плотно завяжите прочной нитью.
Смешайте в миске мед, растительное масло, лимонный сок и специи.
Все перемешать и обильно смазать всю поверхность хвостовика. Выложите лавровый лист.
Плотно завернуть в несколько слоев фольги и уложить в форму. Запекать свиную рульку в духовке в фольге 1,5 часа при 180 градусах.
По истечении времени осторожно разрежьте фольгу и поставьте сустав в холод, пока он полностью не остынет.
Перед обрезкой удалите лавровый лист и нити.
Вкусная, сочная, нежная и мясная рулька готова.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Часть свиной ножки, прилегающая к коленному суставу, называется голенью. Спину чаще используют для горячих блюд. Холодец или бульон для супа готовят спереди. Запеченная свиная ножка получается очень вкусной. Его можно натирать майонезом, горчицей, обычной солью.
Рулька вареная в пиве
Время: 2,5 часа.
Количество порций: 7 персон.
Сложность: средняя.
Свиная рулька в пиве — настоящий баварский ужин. Это классическое немецкое блюдо называется Schweinehaxe. Традиционно считается, что темное пиво имеет более насыщенный вкус. Перед приготовлением мясо можно на пару часов замочить в молоке.
Состав:
сельдерей — 100 г;
Голень свиная — массой 2 кг;
морковь — 100 г;
гвоздики по вкусу;
душистый перец горошком — 3 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
соль — 1 ст.л .;
лавровый лист — 3 шт .;
темное пиво — 2 л;
тмин — щепотка;
чеснок — 1 головка;
перец чёрный — 3 шт.
Способ приготовления:
Голень вымыть, положить в кастрюлю, залить пивом, поставить на сильный огонь.
Очистить все овощи. Морковь и сельдерей крупно нарезать, в лук всунуть гвоздику.
Когда пиво закипит, убавить огонь, убрать пену, добавить специи и овощи.
Варить рульку под крышкой еще 2-3 часа. Время от времени переворачивайте, чтобы мясо хорошо проварилось.
Рецепт духовки
Время: 4 часа 45 минут.
Количество порций: 5 лиц.
Сложность: средняя.
Свиная рулька в духовке будет сочнее, если запечь ее в рукаве. Блюдо готовится практически без участия хозяйки, нужно просто подготовить черенок и отправить в духовку.Из пряностей подойдут хмели-сунели, гвоздика. Можно обойтись солью.
Состав:
свиная рулька — 1,5 кг;
картофель — 500 г;
соевый соус — 2 ст. Л .;
перец — Art. л;
Масло растительное — 2 ст. л .;
чеснок — 2-3 зубчика.
Способ приготовления:
Тщательно промойте черенок, соскребите кожу ножом, сполосните и высушите.
Смешайте соевый соус с рубленым чесноком и болгарским перцем.
Полученной смесью натереть голень, накрыть крышкой, убрать в холодильник на 3 часа.
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, посыпать болгарским перцем, посолить, залить маслом.
Сложите мясо и картофель в рукав для запекания, сделайте в нем 2-3 прокола.
Приготовление свиной рульки длится около 1 часа. Духовку необходимо предварительно разогреть до 200 градусов.
Запеченная в фольге
Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Сложность: средняя.
Этот рецепт свиной рульки универсален. Его можно подавать с гарниром или соло. Другой вариант — сделать из такой рульки дольки для бутербродов.
Состав:
чеснок — 4-7 зубчиков;
оливковое масло — 3 ст. л .;
мед — 2 ст. л .;
лимон — 0,5 шт .;
соль, специи — по вкусу;
свиная рулька — 1,5 кг.
Способ приготовления:
Сделайте надрез в голени до кости, вырежьте его.
Положите мясо кожей вниз. Сверху посыпать мелко нарезанным чесноком, натереть специями, посолить.
Свернуть рулетом, связать прочной нитью.
Отдельно смешать специи с медом, маслом и лимонным соком.
Полученным соусом смазать голень, сверху положить лавровый лист.
Завернуть в фольгу, выпекать 1,5 часа при 180 градусах.
По истечении времени разверните фольгу, выньте посуду на холод, пока она полностью не остынет.
Удалите лавровый лист и нити перед обрезкой.
Пряный с яблоками
Время: 3,5 часа.
Количество порций: 5 лиц.
Сложность: средняя.
При запекании яблоки приобретают консистенцию картофельного пюре, поэтому служат необычным соусом для готовой рульки. Можно исключить маринад для мяса, но с ним блюдо приобретает резко-свежий цитрусовый аромат и вкус.
Состав:
базилик — 3 щепотки;
мускатный орех и орегано — на свой вкус;
цедра и сок половинки лимона;
мята — по желанию;
чеснок — 1 головка;
свиная рулька — 1.5 кг;
Яблоко кисло-сладкое — 2 шт.
Способ приготовления:
Очистите голени ножом, промойте, затем натрите смесью соли, специй, лимонного сока и тертой цедры. Оставьте мясо мариноваться минимум на полчаса.
Голень выложить на фольгу, прикрыть мясо зубчиками чеснока.
Яблоки промыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками.
Покройте свиную голень фруктами.
Оберните фольгой, положите костяшку на противень.
Выпекать при 200 градусах 2,5-3 часа.
Через 2–2,5 часа после начала приготовления приоткройте фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
При подаче нарезать мясо, добавить к нему яблочное пюре и печеный чеснок.
Видео
Запекание свиной рульки. Острая свиная рулька с соусом

Наверное, каждый хоть раз пробовал запеченную свиную рульку. Для многих это блюдо в каком-то смысле является культовым, особенно для мужчин.Знаменитые повара по телевизору обсуждают, как правильно замариновать и запечь рульку. Что ж, дома приготовим, и даже покажем несколько разных способов, на любой вкус.
Как долго запекается свиная рулька
Если свиная рулька приготовлена без предварительного маринования, то ее нужно запечь в духовке при 180 градусах в течение 2 часов. Замаринованная рулька должна выпекаться при тех же 180 градусах в течение часа. Предварительно сваренная рулька запекается при 150 градусах 1,5 часа. В аэрофритюрнице нужно выставить температуру 220 градусов, а потом запечь костяшку с двух сторон по полчаса, всего 1 час.
Свиная рулька, запеченная в духовке
Для запекания рульки в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты:
Свиная рулька весом около 1 килограмма
Горчица — 3 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Тимьян — 1 ч. Ложка
Соль — 2 ч.л.
Порядок запекания рульки в духовке
1. Окунку промываем и протираем полотенцем.
2.Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 4 части.
3. Делаем примерно 15-20 надрезов в хвостовике. В каждый надрез кладем по кусочку чеснока.
4. Приготовьте маринад. Смешать в миске растительное масло, специи, соль, горчицу.
5. Получившейся смесью тщательно натрите черенок, накройте и поставьте мариноваться в холодильник на 5 часов.
6. Вытаскиваем хвостовик. Заворачиваем в фольгу, а затем выкладываем на заранее подготовленный противень.
7. Разогрейте духовку до 180 градусов.
8. Поставить противень с подготовленной рулькой в духовку на средний уровень.
9. Запекаем рульку в духовке 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная в пиве
Отличный вариант рецепта — рулька, запеченная в пивном маринаде. По этому рецепту рульку придется варить гораздо дольше. Соответственно, потребуется и больше различных продуктов. В дополнение к самой свиной рульке мы используем следующие ингредиенты:
Свежее светлое пиво — 1 литр
Мед — 2 ст.л.
Чеснок — 5 зубчиков
Горчица — 1 ст. Л.
Орегано — 0,5 чайной ложки
Тмин — 1 ч. Ложка
Кориандр — 1 чайная ложка
Перец горошек — 1 ч. Ложка
Соль — 2 ч.л.
Порядок варки рульки в пиве
1. В миске смешать литр пива со специями: тмин, кориандр и орегано.
2. Положить в смесь свиную рульку и накрыть гнетом.
3. Мариновать рульку в холодильнике 12 часов.
4. Положите черенок вместе с маринадом на слабый огонь в кастрюлю.
5. Готовьте рульку на слабом огне 3 часа. При необходимости нужно долить воды, следя за тем, чтобы черенок был постоянно покрыт жидкостью с небольшим запасом.
6. Очистить чеснок. Каждую гвоздику порезать на 3-4 ломтика.
7. Снимите поворотный кулак с огня. Делаем в нем около 15 надрезов ножом. Вставьте в каждый надрез по дольке чеснока.
8. Смажьте черенок медом и горчицей.
Только теперь наша рулька готова к запеканию. Его можно запечь традиционным способом — в духовке, а можно в мультиварке.
Рулька для запекания, сваренная в пиве в духовке
1. Разогрейте духовку до температуры 150 градусов.
2. Положите фалангу в подготовленную форму для запекания, затем полейте маринадом.
3. Запекаем черенок 1,5 часа.
Мультиварка для выпечки
1. Положить свиную рульку в емкость мультиварки, залить маринадным бульоном.
2. Установите мультиварку в режим выпечки.
3. Закройте мультиварку и выпекайте черенок 1,5 часа.

Привет, девочки! У нас сегодня очень жирная и вкусная тема: я расскажу, как приготовить свиную рульку в духовке, чтобы она лизнула пальцы и попросила еще.
Голень — это рулька, или, как говорят в народе, бульдыжка, которая становится основным ингредиентом наваристого супа и холодца, и мало кто знает, что из него можно приготовить невероятно вкусное второе блюдо.Конечно, голень готовится долго, но очень и очень просто. К тому же потраченное время стоит того, чтобы провести вкусный и сочный вечер с виноватой ножкой!
Это блюдо пришло к нам из Чехии. Раньше его готовили из кабачьего колена, сейчас это просто свиная голень. Чехи очень гордятся рецептом, ведь он распространился по всему миру, заполнив рестораны и праздничные столы. Если вы попробуете это блюдо, будьте уверены, что вы будете оставаться сытыми очень долго.
Прежде чем решить, как запечь рульку, нужно правильно выбрать мясо. В противном случае, как бы вы ни старались, он не будет мягким и сочным. Поэтому ловите несколько советов.
Покупка хорошей голени — это первый шаг к приготовлению вкусной еды. Так как мы собираемся готовить блюдо в духовке, нам необходимо купить заднюю мясистую ножку
.
При покупке посмотрите, как выглядит продукт: кожица должна быть светлой, а мясо — плотным, с белыми прослоями жира, как на фото.Еще свинина имеет приятный сладковатый запах.
Бульдыжка вес должна быть порядка 1200-1800 грамм. Большой размер говорит о том, что животное, вероятно, было старым, или мясо было очень жирным, или было накачано жидкостью.
Подготовка к приготовлению
Чтобы свинина оставалась нежной, разморозьте ее при комнатной температуре. Далее промойте бульдожку в проточной воде, соскоблите кожицу. Дальнейший план действий зависит от конкретного рецепта — мясо либо варят, либо запекают. Так как я не повар на один глаз, все рецепты будут элементарными и применимы в домашних условиях.
Рулька свиная в духовке

Способ приготовления
Очищенную и вымытую голень (1,5 кг) замочить в молоке и оставить в прохладном месте на 2-3 часа. Затем просушите
Довести мясо до кипения, довести до кипения и снять пену
Добавьте 10 г. в кастрюлю. соль, 6 горошин душистого и черный перец, 3 шт. лавровый лист. Убавить огонь и варить мясо час
Через час добавить в бульон очищенные морковь и лук.
Через 20 минут вынуть свинину из бульона и остудить.
Смешайте по 30 г. мед, горчица и соевый соус. Полученным соусом смазать ножку ½
Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда противень суставом на 10 минут. Затем снова смажьте голень оставшимся соусом и запекайте еще 10 минут. Свиная рулька, запеченная в духовке
Выпекаем рульку в фольге

Рецепт приготовления свиной рульки в фольге очень прост и подойдет каждой хозяйке:
Отварить 1 кг мясных полуфабрикатов в глубокой кастрюле.После того, как вода закипит, добавьте одну чайную ложку соли, морковь и лук в шелуху. Варить 50 минут. Далее вынуть голень из бульона и дать остыть
Микс 30 гр. майонез, 5 гр. чайная ложка соли, 4 зубчика тертого чеснока, 10 гр. хмели-сунели и 5 гр. перец
Намажьте остывшее мясо соусом
Положите большой лист фольги на противень и заверните в него мясо
Варить бульдожку в духовке 45 минут при 220 градусах.Снимите фольгу за 20 минут до приготовления, чтобы мясо подрумянилось.
Свиная рулька в пиве

Рецепт:
Голень (2 кг) вымыть и поместить в кастрюлю. Залить мясо пивом и поставить на сильный огонь
Очистить все овощи: 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 моркови и 100г крупно нарезать. сельдерей
Дождитесь закипания пива (всего 2 л) и добавьте в кастрюлю морковь, сельдерей, дольки чеснока и цельный лук.Также не забываем о специях: черный и душистый перец (по 5 горошин), гвоздика, тмин, соль (щепотка и на свой вкус)
Тушить рульку на слабом огне 2–3 часа. Не забудьте перевернуть, чтобы он хорошо приготовился.
Пока мясо готовится, можем приготовить гарнир. Баварская свиная рулька подается с квашеной капустой.
Для гарнира необходимо:
Квашеная капуста
Лук
Кориандр
Овощи маленькие
Бульон
Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Слить рассол с 1 кг капусты и добавить в сотейник с луком.Жарить на среднем огне
Влить мясной бульон и добавить 5-10 грамм специй.
Варить капусту на медленном огне 30-40 минут
Теперь приготовим соус. Смешайте 2 столовые ложки пивного бульона с горчицей и медом.
После того, как вы вынули и остыли голень, нужно сделать по кругу насечки и намазать соусом мясо. Духовку разогрейте до 160 градусов. Выложить капусту на противень, сверху положить бульдыжку. Запекайте блюдо 30 минут, периодически поливая бульоном.Постоянно помешивайте капусту, чтобы она не пригорела.
Хочу добавить, что баварская свиная рулька — это та самая чешская рулька, которая является любимым блюдом европейских ресторанов. Ведь обе страны просто обожают это блюдо и его сочетание с любимым напитком местных жителей — пивом.
Запечь суставную втулку

Этот рецепт приготовления позволит очень быстро приготовить сочную голень:
Натереть голень (1,5 кг) 50 г.сироп или сок и настаивать 2 часа
Почистите бульдозер солью и положите в рукав. Добавьте крупно нарезанный картофель (1,5 кг) и неочищенный чеснок (1 головка) и чесночные стрелы (200 г.)
Закрепите края рукава и запекайте в духовке 2,5 часа при 160 градусах
Острая свиная рулька

Способ приготовления:
Очищенную голень замариновать в молоке (1,5 кг) 2-3 часа
Пропускаем через пресс 3 зубчика чеснока, смешиваем с майонезом (60 гр.), Кетчуп (30 гр.), Черный перец (10 гр.) И соль (20 гр.)
Соус готов, смазать рулетом
Разогреваем духовку до 200 градусов, оборачиваем голень фольгой и варим 2 часа.
Вот и все! Маринованная острая свиная рулька готова!
Острая рулька с яблоками

Рецепт:
Очистить и измельчить 5 зубчиков чеснока
3 яблока очистить от сердцевины и кожуры, нарезать дольками
Потрите очищенную голень (1.5 кг) с солью, чесноком и перцем
Оберните черенок и яблоки фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 3 часа
Готовую бульдыжку подать с яблоками
Knuckle на немецком языке

Это блюдо, как его называют немцы, icebahn, занимает очень много времени — 3 дня, потому что два из них находятся в маринаде.
Приступим к приготовлению!
Поместите вымытый и очищенный стержень (1,5 кг) в емкость и залейте ее холодной водой.Оставить в прохладном месте на 48 часов, меняя воду каждые 6 часов
Микс 25 гр. соль, 15 г сахара, ягода можжевельника, лавровый лист, перец. Добавьте воды и окуните мясо в полученный рассол. Хранить в холодильнике 12 часов
Слейте половину рассола, добавьте ½ чайной ложки горчицы, добавьте воды, чтобы полностью покрыть черенок
Варить черенок 2 часа
Вынуть и поставить в холодильник. Далее смешиваем 30 гр. мед, чеснок, 30 гр. горчицы и намазать соусом свинину.Поставить в духовку и выпекать до золотистой корочки.
Хороший маринад — сочная рулька

Отличным решением будет замариновать рульку на ночь, чтобы она была вкусной и сочной. Вот несколько рецептов для вас:
Можно замариновать мясо в пиве. Два варианта: темный и светлый. В первом случае свинина будет иметь пикантный вкус и аромат, а во втором случае мясо подойдет по классическим рецептам.
Смешать лук, черный перец, лимонный сок и горчицу, нанести на мясо
Чесночная каша, красный молотый перец, лавровый лист — отличный маринад на ночь
Изысканный вкус мяса гарантирован, если поместить его на ночь в емкость с винным уксусом, зеленью, болгарским перцем и различными видами перца.
Как и чем подавать

К выбору мяса для запекания нужно подходить со знанием дела. Передняя ножка идеально подойдет для холодца, но мы планируем приготовить сочное ароматное мясо. Поэтому остановим свой выбор на мясистой задней ноге.
Выбирая рульку, внимательно ее осмотрите: мясо должно быть достаточно плотным, без потемнений, не должно быть слишком много жировых прослоек, кожица должна быть светлой.Немаловажную роль играет и запах — свежая рулька имеет довольно приятный, слегка сладковатый запах.
Совет. Чтобы запеченное мясо получилось сочным и нежным, сделайте небольшую пробу, выбрав в магазине ножку — слегка надавите на голень. В этом случае мясо должно немного пружинить. Тогда идеальное блюдо вам гарантировано.
Перед тем, как приступить к основной подготовке, черенок должен пройти определенную предварительную подготовку:
Слегка обожгите ногу на огне (хотя обычно она продается уже обработанной, на коже все еще могут оставаться щетина и грязь).
Осторожно очистите кожу ножом и промойте под проточной водой.
Просушите бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу.
Теперь можно приступать к приготовлению блюда. Идти!
Запекаем рульку в фольге (рукав)
В каждой стране есть свой национальный рецепт приготовления свиной рульки. И каждый по-своему хорош. Мы остановимся на классическом рецепте с минимальным набором продуктов, который поможет подчеркнуть насыщенный вкус блюда и усилить его аппетитный аромат.
Капуста идеальна к свиной рульке в качестве гарнира
Итак, чтобы приготовить аппетитную рульку в фольге нам понадобится:
свиная рулька — 1 кг;
чеснок — 3-4 зубчика;
горчица;
приправ для свинины;
соль.
Консультации. Свиная рулька — блюдо довольно жирное и тяжелое. Поэтому людям с различными заболеваниями желудка нужно быть осторожными и не увлекаться чрезмерно.
Приготовить маринад: смешать измельченный чеснок, горчицу, соль, специи.Берем предварительно обработанную голень и аккуратно намазываем полученной смесью. Оставляем томиться на 1,5-2 часа.
Разогреваем духовку до 180-200 градусов, плотно оборачиваем фольгой (кладем в рукав для запекания) и отправляем вариться на 1,5-2 часа. Мясо получается сочным и нежным.
Блюдо подается на стол как в горячем, так и в холодном виде. Горчицу, хрен можно использовать как соусы при подаче к мясу.
Приготовление рульки в духовке
Если вы любитель ароматной корочки, то можете использовать этот рецепт без использования фольги (рукавов).Здесь процесс приготовления несколько отличается от первого — мясо предварительно нужно отварить. Но обо всем по порядку.
Для приготовления рульки в духовке нам потребуются: голень свиная (1-1,5 кг), лук и морковь (пара средних кусочков), душистый и черный перец, лаврушка, несколько столовых ложек меда и соевого соуса ( по желанию), пара зубчиков чеснока, соль (по вкусу).
Свиная окорочка в духовке
Поместите предварительно обработанную свиную ножку в глубокую кастрюлю и залейте водой (ножка должна быть полностью покрыта водой).Ставим на средний огонь и постепенно доводим до кипения, периодически снимая пену. Теперь можно добавить очищенную морковь, нарезанные специи, лук (сделать на нем небольшие надрезы), хорошо посолить. Варите на медленном огне около часа, возможно, до полутора часов (продолжительность кипения будет зависеть от размера голени и от того, насколько мягким вы хотите, чтобы мясо было).
Совет. Для придания пикантного вкуса попробуйте добавить в воду во время кипячения ягоды можжевельника и майоран.
Вытаскиваем из бульона вареную рульку, даем немного остыть.Чтобы мясо при запекании оставалось сочным и при этом выделяло подкожный жир, острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы. Мы ни в коем случае не касаемся мяса.
Смешать мед, измельченный чеснок и соевый соус до однородной массы и смазать им голень (использовать 2/3 смеси). Отправляем мясо в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно через 20 минут, когда кожица немного застынет, температуру можно немного снизить, чтобы мясо начало покрываться корочкой.Периодически не забывайте поливать мясо топленым жиром и соками.
Совет. Если хрустящая свиная шкура вам не по душе, не стоит от нее избавляться перед приготовлением. Именно благодаря ей мясо сохраняет сочность.
За 15 минут до окончания варки смазать мясо оставшейся смесью меда, чеснока и соевого соуса. Время запекания составляет примерно 35-40 минут, в зависимости от качества духовки и размера мяса.
Тушеная квашеная капуста, отварной картофель, початки молодой кукурузы, отварной рис с овощами прекрасно подойдут в качестве гарнира к готовому мясу, также можно добавить горчичный соус или традиционный хрен со сметаной.Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
В качестве эксперимента попробуйте использовать вареную рульку в качестве отличного гарнира на вашем столе. Вытаскиваем отварную ножку из бульона, оставляем на время остыть. Делаем аккуратный продольный разрез и вынимаем кость. Разворачиваем мясо, делая из него пласт, набиваем чесноком и добавляем приправы, чтобы было ароматнее. Скатываем в плотный рулет и оборачиваем пищевой пленкой. Через пару часов достаем из холодильника и можем подавать.
Итак, мы приготовили простое, сытное и невероятно вкусное блюдо. А в кулинарной копилке есть эти рецепты? Нет? Тогда обязательно попробуйте их. Желаем кулинарных успехов и приятного аппетита!
Рецепт свиной рульки: видео
Самая вкусная свиная рулька, запеченная в духовке с картофелем или поданная с другим гарниром, может стать украшением любого праздничного стола. Но некоторые хозяйки воспринимают его как ресторанное блюдо, требующее много времени и сил.При четко определенном алгоритме действий, правильном подборе товаров процесс оказывается не таким сложным. В статье мы расскажем, как приготовить это мясное блюдо, дадим рецепт с фото и видео.
Ароматная запеченная рулька — что может быть аппетитнее?
Традиционно любовью к этому лакомству отличаются жители Германии и Чехии, считая его одним из самых вкусных блюд. Один из известных и распространенных способов запекания свиной рульки в духовке — баварский.Однако молчать о любви славянских народов к этому продукту было бы несправедливо. В наших странах зимы холодные, что требует сытной, горячей и очень питательной еды.
Начинающим поварам нужно помнить, что есть несколько важных нюансов, не соблюдая которых, можно безнадежно испортить мясо. В неопытных руках неправильное приготовление свиной рульки может превратить потенциальный шедевр в нечто менее съедобное, жесткое и сухое. Все рецепты рекомендуют соблюдать правила:
Для кулинарных экспериментов стоит выбрать подходящий продукт — опытные повара рекомендуют покупать спинку с меньшим содержанием жира.
Покупая замороженное мясо, помните, что при приготовлении голени ее необходимо полностью разморозить.
Перед маринованием кожицу нужно обжечь над газом, а затем аккуратно соскоблить ножом. Затем свинину промывают под проточной водой и сушат.
Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, мясо на косточке необходимо отварить с пряными травами и овощами, и только после этого запечь в духовке свиную рульку.
Перед запеканием замариновать голень в специях, травах и вине, чтобы добавить пряностей.
Предварительное замачивание в молоке придаст мясу нежности — нужно оставить в нем на 2-3 часа, после чего его промывают и сушат.
Вне зависимости от того, по каким рецептам будет использоваться, маринованную рульку нужно запекать в духовке в рукаве (в специально предназначенном для этого пакете) или в фольге — будет сочно. Если следовать приведенным выше рекомендациям, блюда начинающего кулинара получатся очень вкусными.
Легкий путь для новичков
Если для вас свиная рулька в духовке кажется верхом кулинарного мастерства, попробуйте сначала приготовить ее по самым простым рецептам.Сначала отварите мясо в воде, опуская его в кастрюлю после закипания жидкости. Затем добавьте по одной очищенной луковице и сельдерею.
Когда вода закипит, нужно второй раз снять пену и убавить огонь. На приготовление рульки уходит около 60 минут. После этого снимаем кастрюлю с огня, но отварная свинина пока остается в бульоне — даем ей остыть.
Изюминкой баварской рульки является пиво
Чтобы при варке свинины не терять зря время, можно сделать маринад для рульки.Для него нам понадобятся столовая ложка соевого соуса и меда, чайная ложка горчицы. Смешиваем все эти ингредиенты в единую массу. Остывшую свинину натереть сначала солью и молотым черным перцем, затем смазать маслом. Далее нужно запечь рульку в духовке в фольге или рукаве. Выставляем температуру на 200 градусов и оставляем на 50 минут.
Теперь мясо нужно вынуть, намазать соусом и отправить обратно на термообработку. Ему достаточно запекаться примерно четверть часа, чтобы приобрести аппетитный золотистый цвет и невероятный аромат.Запеченную свиную рульку уже можно подавать с гарниром из картофеля, каши или овощей.
Баварский
Кулинарное мастерство нужно постоянно совершенствовать, так что из разнообразия можно попробовать приготовить баварскую свиную рульку. Сначала нужно его поставить до кипения, а когда вода закипит, жидкость слить и снова собрать холодную. Очищаем две морковки, луковицу и несколько зубчиков чеснока, а затем отправляем в кастрюлю для мяса. Сюда же добавить лавровый лист и черный перец, две чайные ложки соли и варить 2–2 раза.5 часов.
Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 160 градусов, а пока отварную свинину вынимаем из бульона. Его нужно обильно смазать горчицей и фаршировать чесноком. Далее рульку в рукаве или фольге отправляем в духовку. Этот рецепт черенков имеет особенности, нужно точно знать, сколько запекать — термическая обработка проводится в течение 2 часов.
Главный секрет запеченной в духовке баварской рульки — пиво, которое наливают на дно противня.Во время запекания в духовке периодически поливайте мясо жидкостью, в которой будет смешиваться мясной сок, вытекающий из свинины и пива. Повторяем эту процедуру примерно каждые 10-15 минут.
Голень с квашеной капустой — это блюдо превзойдет все ваши ожидания
Такие блюда приобретают аппетитный аромат и золотистую корочку. Если правильно приготовить свиную рульку, она сможет составить конкуренцию блюдам лучших ресторанов. Подавая к столу, обязательно украсьте мясо зеленью и налейте немного сока с противня в тарелку.
С квашеной капустой
Предлагаем Вашему вниманию еще один безопасный вариант свиной рульки в духовке, отменный вкус которой можно подчеркнуть квашеной капустой. Приготовление этого блюда относительно несложно, а результат удивит и порадует близких.
Для подготовки хвостовика вам потребуется:
Голень свиная — 3 шт.
Квашеная капуста — 4 ст.л.
Помидоры крупные спелые — 4 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лавровый лист.
Соль, перец и специи по вкусу.
Для начала нужно смазать толстостенную посуду топленым маслом. Вы можете использовать кастрюлю, сковороду или железную кастрюлю. На дно выкладываем продукты: сначала слой квашеной капусты, сверху помидоры, нарезаем кружочками. Теперь можно выложить подготовленную отварную и маринованную рульку, которую покрываем вторым слоем овощей — оставшейся квашеной капустой, кусочками еще двух помидоров и сладким перцем, нарезанным соломкой. Сверху можно положить душистый перец и горошек, присыпать специями и добавить пару лавровых листиков.
Для этого соуса лучше всего использовать коричневый сахар, так как он лучше карамелизирует.
Залить продукты стаканом капустного рассола и поставить сковороду на огонь. Пусть сначала будет средний, а потом убавь. На слабом огне мясо нужно тушить два часа, но нужно быть осторожным, чтобы оно не пригорело. Готовую рульку с капустой необходимо посыпать рубленой петрушкой, и мы подадим ее с любым гарниром на выбор.
С корейским соусом Тирей
Запеченная в фольге в духовке рулька, предварительно замаринованная в соусе Тирей, — еще один пример хорошего блюда.Освоить его нужно хотя бы для того, чтобы добавить немного свежести домашнему меню или проверить свои кулинарные способности.
Чтобы замариновать рульку для запекания в духовке по этому рецепту, вам понадобится:
200 мл соевого соуса.
5 зубчиков чеснока.
1 ч. разные виды перца.
3 ч.л. кориандра.
1 ст. л. Сахара.
Пучок кинзы.
1 ч.л. уксуса.
Сначала приготовим соус: измельчим зелень и чеснок, добавим к ним специи, уксус и соевый соус.Смесь следует настоять в течение часа. А пока займемся рулькой, отварив ее с луком, перцем и лавровым листом.
Свиная окорочка в соусе, хорошо позолоченная
Вынуть мясо, посыпать чесноком. Теперь можно полить соусом и завернуть в фольгу. Отправляем будущие блюда в разогретую до 220 градусов духовку. Свинину, частично запеченную в фольге, нужно развернуть и полить соусом. В конце можно снять оболочку и оставить мясо без румяного цвета.Рулет, запеченный в рукаве с соусом Тирей, имеет немного другой вкус, поэтому стоит придерживаться основного рецепта.
С птицей
Еще один вариант приготовления мясного продукта — фаршированная рулька, которую тоже можно вкусно запечь. В качестве начинки можно использовать курицу, индейку и др. Это послужит хорошей полезной разновидностью семейного рациона.
Рецепт свиной рульки предполагает использование следующих ингредиентов:
Голень свиная — 1,3 кг.
Мясо курицы или индейки — 0.5 кг.
Морковь средняя — 1 шт.
2 маленькие луковицы.
4 зубчика чеснока.
Лавровый лист, перец и карри по вкусу.
Первый шаг — отварить свинину 10-15 минут. После остывания с голени снимают кость и снимают кожицу, оставшееся мясо тщательно промывают и немного отбивают. По кусочку равномерно распределяют нарезанную морковь, а затем натертую птицу, из которой формируется рулет.
Полученный продукт помещают в раствор, в котором ранее готовилась свинина.Далее нужно приготовить рульку в духовке, поставив прямо туда сковороду. Время термообработки — 4 часа при 200 градусах.
Мы рассмотрели практически все популярные способы, которыми можно запечь черенок в духовке. Выбирайте то, что вам больше нравится, и начинайте готовить кулинарный шедевр. Но обязательно попробуйте все способы, вы останетесь довольны!
Рецептов запекания рульки довольно много, среди самых вкусных — немецкий и чешский. Свиную рульку обычно украшают тушеной квашеной капустой, но вы также можете взять вареную кукурузу в початках или более привычный для вашей семьи гарнир.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2-3 часа
Порций в упаковке 3 порции.
Состав
Для приготовления свиной рульки глазированной вам понадобится:
свиная рулька 1,7 кг
лук репчатый 2 шт.
морковь 2 шт.
корень пастернака 1 шт.
корень сельдерея 200 г
лавровый лист 3 шт.
звездочка бадьяна 2 шт.
душистый перец горошком шепот
Щепотка сычуаньского перца
морская соль 4-5 ст. Л.
мед 2 ст. л.
пиво 50 мл
соевый соус 50 мл
томатный соус 1 ст. Л.
смесь перца
Как приготовить свиную рульку в духовке
Выбирая свиной окорочок, сразу оцените, поместится ли он у вас на сковороде, ведь мы не будем его рубить. Лучше брать голень с не очень толстым слоем подкожно-жировой клетчатки.
Кожу на ноге хорошо протереть острым ножом, а затем тщательно промыть холодной водой.
Положите черенок в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она слегка покрывала ее. Сразу отправьте к ней овощи и специи, призванные пропитать бульон восхитительным ароматом — лук в шелухе, разрезанный пополам, очищенную морковь, корень пастернака, сельдерей. Из специй можно использовать лавровый лист, сычуаньский или душистый перец, звездчатый анис, смесь перцев. Солить нужно так, чтобы бульон из рульки был слишком соленым (немного), тогда мясо будет хорошо посолено.
Дать воде закипеть, удалить всю пену с поверхности воды и варить суставы 1-1.5 часов.
После этого вынуть отварную ножку на противень с пергаментом и поставить в духовку запекаться на 30 минут при 180 градусах, накрыв сверху пергаментом или фольгой.
Чтобы излишки жира вытекли, острым ножом сделайте неглубокие насечки вдоль всей голени, наискосок или ромбиком.
А пока нужно сделать глазурь. Для этого смешайте в миске пиво, мед, соевый соус, томатный соус, смесь перцев.
Выньте черенок из духовки, снимите фольгу, слейте жир с противня.
С помощью силиконовой кисточки смажьте всю голень глазурью и снова поставьте в духовку на 30 минут. За это время нанесите глазурную смесь еще два-три раза.
Удалите запеченную рульку и немного охладите.
Удалите кость еще теплой ноги, сделав продольный разрез. Внутри нас ждет сочное мясо, а сверху — хрустящая корочка.
Подавайте свиную рульку на продолговатом противне, а гарнир лучше всего класть рядом в другую миску.
Как еще можно приготовить запеченную свиную рульку
Баварская рулька
Баварцы изначально готовят рульку, но для этого рецепта вам понадобится не просто свиная окорочка, а свиная окорочка в щетине. Особенность этого способа приготовления в том, что щетина на ножке после закипания обгорает, из-за чего в готовом блюде остается аромат дыма.
Кроме того, баварскую рульку готовят только с пивом, выливая его на дно формы и поливая ножку во время запекания.
Ветчина-рулька
Если вы хотите сделать что-то особенное из рульки, обратите внимание на домашнюю ветчину. Его готовят по-разному: можно просто удалить с сырой ножки косточку, плотно завязать мясо, обернуть пищевой пленкой и готовить в таком виде. Тогда в холодной ножке промежутки между мясом заполнятся густым прозрачным желе и его можно будет разрезать на целые красивые кусочки.
А можно отдельно рульку отварить, разобрать на части, залить бульоном с добавлением желатина и дать остыть до прямоугольной формы.
Чешская рулька
И, наконец, говоря о свиной рульке, нельзя не упомянуть знаменитое «кабанье колено» — традиционное блюдо чешской кухни. Ногу чехи не варят, а долго маринуют в пиве и сразу запекают. Подается с тушеной капустой.
Жареная телятина с бритой брюссельской капустой | Рецепт
Шаг 1/6
2 лук
2 зубчика чеснок
2 морковь
1 стебель сельдерей
1½ кг телячья рулька
соль
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.Очистите лук, дольки чеснока и морковь. Нарезать крупными кусочками вместе с сельдереем. Приправить филе телятины солью и перцем.
Шаг 2/6
жаростойкая кастрюля (с толстым дном)
щипцы
кулинарная ложка
Нагрейте масло в жаростойкой кастрюле с толстым дном, поставив на средний или сильный огонь. Положите телячью рульку в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный лук, зубчики чеснока, морковь и сельдерей и обжарьте прибл.5 мин.
Step 3/6
500 мл пива
2 лавровых листьев
4 ягод душистого перца
1 чайная ложка черного перца
400 мл воды
1 чайная ложка горчица
1 чайная ложка меда
Разглаживайте кастрюлю пивом, лавровым листом, ягодами душистого и черным перцем и продолжайте готовить на среднем огне, пока жидкость не уменьшится вдвое.Влейте воду, добавьте горчицу и мед и продолжайте недолго варить.
Шаг 4/6
Перенесите всю кастрюлю в духовку, предварительно нагретую до 180 ° C / 350 ° F, и запекайте прим. 2,5 часа, дважды перевернув телячью рульку за это время.
Шаг 5/6
600 г Брюссельская капуста
150 г копченый бекон
1 столовая ложка топленое масло
соль
перец
¼ молотый мускатный орех
900
разделочная доска
нож
сковорода (большая)
Тем временем подготовьте брюссельскую капусту, обрезав стебли и выбросив внешние листья.Затем нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте копченый бекон кубиками и переложите на сковороду, поставив духовку на средний или слабый огонь. Когда беконный жир вытопится, добавьте топленое масло, а когда растает, добавьте брюссельскую капусту. Обжарить прим. 8 минут или до готовности, затем приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Step 6/6
Выньте телячью рульку из духовки. Отложите мясо в сторону и процедите жидкость через сито, при желании зарезервировав овощи. Нарежьте телячью рульку тонкими кусочками и подавайте с бритой брюссельской капустой.Полейте подливкой и наслаждайтесь!
Что такое говяжья рулька и как ее приготовить
Говяжья рулька — это субпродукт из говяжьего раунда. Он весит от 4 кг до 6,5 кг, в зависимости от веса тушки.
Костяшка носит много названий: круглая часть, кончик филе, закругленный кончик, центр кончика (центр в Великобритании и Ирландии), а иногда и толстый бок, жареный на кончике говяжьего шарика, жареный на кончике филе и жареный французский ролл (бывают разные имена по всему миру).Непонятно, не правда ли?
После снятия колпачка с фаланги получается очень нежирная говядина.

Что такое говяжья рулька?
Говяжья рулька — это очень универсальный отруб из отрубей и отличный источник нежирной говядины.
В мясной рульке четыре основных мышцы.
Rectus femoris
Vastus intermediateus
Vastus lateralis
Vastus medialis.
Прямая мышца бедра, большая мышца бедра, и большая мышца промежуточная, , известная клиентам в США как центр наконечника , сторона наконечника и нижняя часть наконечника.
Я упоминаю их здесь для полноты, но в реальном мире мы используем повседневные термины.
Имейте в виду, что в каждой стране эти мышцы называются по-разному, так что через некоторое время это может немного запутать. Я буду использовать фотографии, чтобы лучше понять, о чем мы говорим.
Мышцы говяжьей фаланги
Бедренная мышца
Это мышца, которая прикреплена к бедренной кости и имеет изрядное количество жира и хрящей, которые необходимо удалить.Он также имеет слой соединительной ткани, который соединяется с бедренной костью. В обрезке эта мышца отлично подходит для постного фарша (говяжьего фарша).
Клиновидная мышца
Это твердый постный кусок говядины с тонким внешним покрытием из соединительной ткани снаружи и толстой серебряной кожей внутри. Когда он полностью обрезан, существует множество вариантов его стрижки. Нарезанный кубиками для рагу, запеканок, бургундской говядины. Нарезанный тонкими ломтиками для приготовления небольших стейков, сэндвич-стейков, сырного бифштекса Philly или нарезанный полосками для жарки или бефстроганова, это отличный продукт.Вы можете поджарить его, но вам нужно добавить немного жира снаружи, потому что он очень постный.
Пуля мышца
Это лучшая мышца группы. Его можно обжарить, со слоем жира, добавленным для аромата и влаги, и у него действительно постные широкие ломтики, поэтому он очень хорош для контроля порций. Межмышечную соединительную ткань удалять не нужно, так как она тает во время жарки.
Пуля может быть разделена на две части, разрезав тонкую серебряную кожицу на два меньших разреза.Если эти нарезки созревают достаточно долго, скажем, от 14 до 21 дня, они будут очень нежными и ароматными. Более толстый из двух, если он нежный, будет таким же нежным, как и некоторые из стейков высшего качества, а из более тонкого кусочка получатся действительно хорошие говяжьи полоски для жарки. Обжатие стейков с помощью тендера Жаккара — полезный метод измельчения волокон мяса перед приготовлением. Устройство имеет 48 остроконечных лезвий, которые врезаются в мышцы, оставляя мясо более мягким для зубов и улучшая качество еды.Мягчение Жаккарда также позволяет большему количеству маринада проникнуть в мясо, придавая конечному продукту намного больше аромата.
Разделка говяжьей рульки
Вам понадобится острый нож и немного практики, чтобы аккуратно и эффективно разделить все мышцы, но это стоящее упражнение, чтобы иметь возможность делать такие красивые надрезы из большого куска низкопробной говядины, весом от 4 до 6,5. кг,
Для удаления серебряной кожуры с каждого куска требуется небольшая обрезка, и обрезки можно использовать при приготовлении говяжьего бульона или корма для домашних животных.
Вы можете нарезать стейки, не разделяя мускулов, и они неплохие, но чтобы по-настоящему получить максимальную отдачу от говяжьей фаланги, я рекомендую вам разделить его на составляющие его мышцы и удалить всю соединительную ткань.
В видео вы увидите, как разделить мышцы, как обрезать соединительную ткань и жир и как нарезать стейки и полоски.
Снимите колпачок с поворотного кулака
Этот внешний слой состоит из небольшого кусочка мяса, но в основном состоит из сухой соединительной ткани, которую следует удалить.
Разделите отдельные мышцы
Отделите бедренную мышцу от сустава и обрежьте жир или соединительную ткань.
Отделите клиновидную мышцу от пулевой мышцы.
Разделите мышцу пули пополам вдоль тонкой серебряной кожи.
Обрезка и раскрой
Острым ножом удалите всю соединительную ткань и жир, пока не получите полностью красное мясо. Нарежьте, нарежьте кубиками и разделите, пока костяшка полностью не сломается.Упакуйте в удобном количестве в морозильную бумагу (не на липкую пленку), пометьте и датируйте каждую упаковку, чтобы вы знали, что размораживаете.
Как замариновать запеченную рульку в рукаве. Свиная рулька в рукаве в прованском стиле
Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, обязательно понравится мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной, золотистой корочкой, полностью пропитанный сочным маринадом, легко отделяемым от костей. А если под запеченную рульку подать бокал пенного пива, то в этот вечер вас просто несут на руках!
Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше в нем просидит рулька, тем вкуснее получится.Для запекания выбирайте свиные спинки — в них больше мяса. Передние голени подходят для холодца — мяса в них мало, зато много желирующих компонентов. Кстати, запеченную в рукаве рульку можно украсить тушеной капустой, например паприкой или томатной пастой — получается идеальный дуэт!
Приобретенную рульку промыть водой, соскрести с нее кожу и снова промыть. Кулак достал от знакомого, но без шкуры.Лучше не срезать кожицу при приготовлении. Выложите черенок на противень или в глубокую миску, залейте маринадом и хорошенько покройте со всех сторон. Поставить в холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз промажьте голень маринадом. Затем кладем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.
По прошествии указанного времени разрежьте рукав для выпечки и дайте рульке пропечь еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой.Благодаря использованию рукава, сама костяшка посередине запотеет и не будет влажной — ее нужно будет только подрумянить!
Готовую запеченную свиную часть достаем из рукава и противня, кладем на широкую посуду и даем немного остыть, чтобы мы смогли нарезать такое сочное лакомство.
Запеченную в духовке рульку в рукаве подавать к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.
Запеченную в духовке рульку необходимо приготовить, учитывая нюансы обработки и приготовления продукта и усвоив несколько рецептов.

Особенности приготовления рульки в духовке
Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:
Для запекания лучше использовать заднюю ножку. Мясо будет мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней голени подходит исключительно для холодца.
В самом начале обработки необходимо замочить черенок в теплой воде, что растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
Не рекомендуется снимать кожицу голени, иначе блюдо потеряет сочность и пряную золотистую корочку.
Чтобы кожица стала мягкой, нужно готовить рульку несколько часов.
Время приготовления определяется в зависимости от таких параметров, как размер черенка, температура выпечки, а также время предварительного приготовления. В процессе приготовления рекомендуемый рецепт необходимо скорректировать с учетом этих факторов. Например, если берется кусок мяса, вес которого превышает указанный в рецепте, то продолжительность запекания должна быть больше.
Улучшить вкус и повысить сочность блюда можно, оставив кусок мяса в маринаде перед запеканием.
Готовое блюдо при запекании без фольги и рукавов может быть сухим и жестким.
Приготовление мясного продукта
Первым этапом приготовления вкусной и ароматной рульки, запеченной в духовке, является выбор мяса.
При покупке следует учитывать следующие нюансы:
Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр хвостовика.Ее кожа должна быть нежно-розовой, а мясо — твердым. Оптимальная масса стойки — около 1,5 кг. Лучше избегать слишком больших кусков из-за вероятности покупки мяса у более старшего животного.
Если мясо уже есть, то его нужно подготовить к термообработке.
Для этого требуется:
Выньте стержень из морозильной камеры и дайте ему оттаять.
Залейте голень холодной водой и дайте ему впитаться в течение 60 минут, затем промойте мясо под проточной водой.
Опалите щетину, чтобы очистить кожу.
Промойте мясо и удалите жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукт следует завернуть в полиэтиленовую пленку или закрепить кулинарной нитью, чтобы не нарушить целостность изделия. Последний этап подготовки мяса к запеканию — маринование.
Процесс маринования мяса
Продолжительность варки и вкусовые качества зависят от правильности маринования мяса. готовое блюдо … Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочности, цвета и аромата.
Процесс маринования голени следующий:

Классический рецепт маринада для свинины:
Состав:
душистый перец — 9 гор .;
зубчики чеснока — 4 шт .;
розмарин — 1 веточка;
лавровый лист — 2-3 шт .;
соль — 30 г;
вода — 3 л.
Этапы приготовления:
Приготовьте соус.Для его получения нужно вскипятить воду и добавить специи. Перемешайте ароматизированную жидкость и оставьте на несколько минут.
Добавить в соус дольки чеснока, погрузить в жидкость мясо.
Украинский вариант приготовления маринада выглядит следующим образом.
Состав:
паста горчичная — 30 г;
масло растительное любое — 20 мл;
соль — 20 г;
2 листа тимьяна;
чеснок — 5 зуб.
Способ приготовления:
Для начала нужно срезать шкурку и вдавить в нее дольки чеснока.
Остальные компоненты смешиваются для заполнения.
Свинину окунуть в полученную суспензию и выдержать в холодильнике 5 часов.
Сколько варить в духовке
Черенок испортить практически невозможно. Единственное, что может негативно сказаться на его вкусовых качествах и сочности, — это длительное пребывание при высоких температурах.
Ориентировочная продолжительность термообработки голени:
Мясо, которое не было мариновано, запекается в течение нескольких часов.Температура духовки должна быть 180 ° С.
Для маринования черенка при аналогичной температуре потребуется вдвое меньше времени.
Вареное мясо готовится быстрее сырого (1 час 30 минут). Температурный режим — 150 ° С.
Важно учитывать не только температурный режим, но и размер изделия.
Хвостовик запеченный в гильзе
Хвостовик требует длительной термической обработки для получения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс поможет использование рукава.После потемнения мясо приобретет нежнейшую консистенцию.
Перечень товаров:
1кг 500 г свиная рулька;
45 мл соевого соуса;
сок лимона и апельсина — 1,5 ст. л .;
30 г аджики;
30 г меда;
2-3 зуба. чеснок;
соль;
приправ.
Этапы кулинарной обработки:

Подготовленную таким образом рульку можно подавать как в холодном, так и в теплом виде.Подходящим дополнением к нему станут отварной рис, картофель или тушеные овощи.
В фольге
Запеченная в духовке рулька получается очень нежной и вкусной, если готовить в фольге, что предотвращает высыхание продуктов, способствует повышению сочности и вкусовых качеств.
Необходимые продукты:
1500 г свиная окорочка;
4 ст. л. ткемали;
4-5 зуб. чеснок;
1 ст. л. горчица;
Соль;
масло растительное.
Процесс приготовления:

В медово-горчичном соусе
Еще один способ запекать пищу в фольге, гарантирующий хороший результат, — это рулька, пропитанная горчицей, смешанной с медом.
Список ингредиентов:
1 кг 500 г свиная окорочка;
70 г меда;
50 г горчицы;
4-5 долларов чеснока;
соль, приправа «хмель-сунели».
Пошаговый кулинарный процесс:

С картофелем
В рецепте также используется фольга.
Список продуктов:

Процесс приготовления:
Смажьте мясо маслом и приправьте. Масло «приклеит» приправу к мясу.
Через пару часов поместите поворотный кулак на несколько алюминиевых листов.
Разложите очищенный картофель вокруг мяса. Приправьте заготовку.
Лук очистить, верх блюда порезать, добавить лавровый лист, перец.
Накройте посуду сверху фольгой, закройте бока.
Варить на медленном огне 2 часа, нагревая духовку до 180 ° C.
С квашеной капустой
Запеченная в духовке рулька в фольге с добавлением квашеной капусты считается исконно русским блюдом.
Состав:
1500 г свиной ножки;
700 г квашеной капусты;
3 ст. л. сметана;
½ ложки горчицы;
2 луковицы;
соль, перец, лавр. Простыня;
масло растительное.
Приготовление:

С тушеной капустой
Состав:
Голень поросенка — 1500 г;
соевый соус — 5 ст. Л .;
30 г аджики и горчицы;
чеснок — 6-7 зубчиков;
капуста — ½ качаны;
1 шт. лук и морковь;
томаты пюре — 300 г;
раст. масло — 2 ст. л.
Этапы кулинарной обработки:
Для маринада смешайте жидкие ингредиенты.
Полученным соусом намазать голень, фаршированную дольками чеснока.
Лук обжарить с морковью, добавить помидоры.
Добавьте капусту и оставшийся соус, тушите около 4 минут.
Дно противня выложить капустой, выложить мясо.
Готовить 190 мин. при 190 ° С.
С овощами
Запеченная в духовке рулька в окружении овощей — утонченная, заново представленная классика.
Необходимые продукты:

Способ приготовления:

С майонезом
Запеченная в духовке рулька получится очень вкусной при использовании майонезной пропитки.Он придает ему красивую корочку и насыщает вкус необычными нотками.
Продукты:
1500 г мяса;
½ кг картофеля;
100 г репчатого лука;
20 г чеснока;
75 г майонеза;
соль, лавровый лист, специи.
Последовательность приготовления:
Кусок свинины, заправленный чесноком, посыпанный солью, отварить в воде вместе с луком, солью и специями в течение 3 часов.
Выложить на лист фольги, сверху и вокруг разложить картофель.
Смажьте блюдо майонезом, солью и перцем.
Выпекать не более часа. Рекомендуемая температура не более 190 ° С.
Длинный том
Состав:

Этапы обработки:

На немецком языке
Продукты:
Хвостовик 1000 г;
пиво — 1 л;
чеснок — 4 доллара;
тимьян — 40 г;
перец, соль.
Кулинарный процесс:
Отварить рульку в подсоленной воде со специями.
Сделайте смесь из мелко нарезанного чеснока и приправ.
Проколоть кожу ноги, пропитать этим составом.
Температурный режим -190 ° C.
Блюдо будет на столе через 1,5 часа. В процессе жарки его необходимо периодически поливать пивом и выделившейся жидкостью.
По-чешски
Что вам понадобится:

Этапы кулинарного процесса:
Ногу отварить в воде со специями, в надрезы положить чеснок., Посыпать мясо специями.
Поместите фалангу в духовку, нагретую до 175 ° C, на 55 минут.
Полить пивом во время выпечки.
На польском языке
Необходимые компоненты:
свиная рулька 1,5 кг;
1 шт. сельдерей и морковь;
2 головки лука;
перец острый — 1 шт .;
светлое пиво — 1 л;
мед — 5 ст. л .;
соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком.
Кулинарный процесс:
Вымойте хвостовик, соскребите поверхность.
Мякоть положить в воду со специями и овощами и варить на медленном огне. Продолжительность приготовления — 1 час. 40 минут
Растворить острый перец и соль в пиве.
Замочите свинину в маринаде на 13 часов.
Жарить 55 минут. при стандартной температуре.
Баварский
Состав продукции:
Ножки 1,5 кг;
1 головка лука;
чеснок — 5-6 зубцов;
2 ст. л. мед и соевый соус;
1 ст.л. протертые помидоры и горчичный порошок;
500 мл воды;
соль, перец, лавровый лист.
Этапы обработки:

Баварский в пиве
Запеченный в духовке баварский вариант рульки предполагает использование большого количества зелени.
Состав:
специи (черный перец, кинза, тмин, душица) — 20 г;
горчица — 20 г;
чеснок — 2-3 зубца .;
мед — 20 мл;
пиво — 3 литра;
соль — 20 г.
Способ приготовления:
Остальные ингредиенты развести в пиве, вскипятить.
Замочите хвостовик.
Положите гнет сверху.
Мариновать 15 часов.
Раствор разбавить водой и отварить мясо. Тогда все готово к запеканию.
Под медовым маринадом
Примеры пропиток на медовой основе приведены в описании таких способов приготовления, как «Рулька в медово-горчичном соусе», а также «Баварская рулька в пиве.«Мед как основной компонент маринада совместим с такими продуктами, как горчица, пенный напиток. Хорошо к нему подходит и соевый соус.
Маринованный с соевым соусом
Другая смесь, на основе соевого соуса, называется восточной. много поваров.Он так готовит.
Состав:
соевый соус — 30 мл;
мед — 20 мл;
горчица — 30 мл.

Этапы приготовления:
Смешайте все компоненты маринада и покройте голень.
Накройте емкость с маринадом и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
В процессе запекания рульку нужно залить маринадом.
С чесноком и специями
Состав:
свиная рулька — 1 кг;
майонез — 75 г;
чеснок — 4-5 долларов;
оливковый. Масло;
соль, перец, приправы к мясу.
Способ приготовления:
Вырежьте кость из правильно подготовленной голени и разверните ее так, чтобы мясо образовало слой.
Натереть слой мяса солью, специями и мелко нарезанным чесноком.
Нанесите слой майонеза на внутреннюю и внешнюю стороны мяса.
Снаружи посыпать специями и солью.
Мясо скатать в рулет, связать нитками.
Оставить в прохладном месте на 2 часа.
Положить рулет на лист фольги, сбрызнуть маслом.
Выложите мясо в фольге на противень с небольшим количеством воды.
Готовьте черенок при 200 ° C в течение 1 часа.
Через 10 мин. перед запеканием снимите фольгу.
В пиве с квашеной капустой
Такой вариант приготовления рульки подразумевает получение в результате полноценного блюда, состоящего из мясной части и гарнира.
Необходимые продукты:

Схема приготовления:
Промытое мясо вместе с крупно нарезанными овощами залить водой. Используйте половину указанного в рецепте лука и моркови.
Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю.
Варить около 2 часов, при необходимости доливая воду.
Оставшийся лук и морковь натереть на терке и обжарить на сковороде.
Добавьте промытую и выжатую капусту к остальным овощам и тушите все вместе.
Картофель отварить без варки.
Распределить капусту по кулинарному рукаву. Сверху выложить картофель, а конечным слоем — голень.
Залить маринадом блюдо из соевого соуса, меда, пива и специй.
Проткните рукав и завяжите края.
Выпекайте черенок в форме при стандартной температуре.
На приготовление уйдет 40 минут.
Предварительное отваривание мяса и тушение в духовке придают ему необычайную мягкость.
К праздничному столу
Фаршированная рулька станет оригинальным блюдом на любом застолье. Главное требование к куску мяса здесь — наличие цельной кожицы.
Продукты:
Хвостовик 1500 г;
150 г квашеной капусты;
1-2 шт.лавровый лист;
1 шт. Люк;
50 г майонеза;
соль, специи, масло растительное.
Приготовление:
Лук обжарить на сковороде 5 минут, добавить капусту. Готовьте овощи вместе, не убавляя огонь.
Яйца, сваренные вкрутую, смешать с жареными овощами.
Отделите кожицу предварительно очищенной голени от мяса, подготовив карман для начинки.
Заполните ямки овощным фаршем.
Зафиксируйте ножку с фаршем и кожу ниткой.
Намазать майонезом, смешанным со специями.
Мясо завернуть в фольгу и запекать 2,5 часа.
Начальная температура 190 °. Через 50 мин. уменьшите температуру до 160 ° C, чтобы блюдо закипело.
Черенок на вертеле
Для способа варки на вертеле можно использовать любой из предложенных вариантов маринования.

В отличие от запеченной в духовке рульки, мясо на вертеле получается более нежным.
В целом процесс приготовления такой же, как и в других рецептах.
Запеченная в духовке рулька — это продукт, который одним своим видом улучшает аппетит и настроение. Блюдо красивое, ароматное, сытное и невероятно вкусное.
Оформление статьи: Владимир Великий
Видео-рецепты рульки
Рецепт рульки от Юлии Высоцкой:
Вымойте рульки, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем.Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Залог успеха — правильно подобранная свиная рулька. Нам нужны хорошие мясистые суставы. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступим к приготовлению! Голени натираем солью (можно обычную, можно чеснок).

Чеснок очистить. Разделите на зубы. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.

Наполнить натертые на терке солью свиные рульки полосками чеснока. Для этого кухонным ножом делаем углубления на голени и прячем дольки чеснока глубоко под кожицей. Не жалеем чеснока, чем его больше, тем ароматнее будет черенок!

Смешайте в небольшой тарелке специи: черный молотый перец, красный перец и прованские травы. Хорошо перемешать. Если вы не можете найти приправу из прованских трав, для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята.Как вариант, можно заменить прованские травы приправами для итальянской кухни — они очень похожи.

Тщательно натереть свиные ножки специями (со всех сторон).

Смажьте голени майонезом. На каждую фалангу приходится по 2 ст. л. майонез.

Костяшки складываем в специальный пакет для запекания. Края мешочка скрепляем ниткой. В таком виде оставляем черенки примерно на час, мясо должно быть немного замариновано.Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не поджариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю костяшки в духовку. Мясо не пригорает.
Выкладываем сочную и красивую рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!
Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве
Этот рецепт предлагает увеличить и без того долгое время приготовления свиной рульки.Попробовав хоть раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при варке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!
Состав:
Пиво темное — 550 мл.
Рулька свиная — 1150
Помидоры — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 1 шт. + 2 зубчика.
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Петрушка — 1 пучок.
Сельдерей — 1 стебель.
Гвоздика — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перечная смесь — 10 г.
Соль по вкусу.
Мед — 30 г.
Способ приготовления:
В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно просушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу.Подготовленный кусок переложить в кастрюлю или большую кастрюлю.
В емкость с черенком насыпьте смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли и добавьте половину необходимого количества меда.
Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную сердцевину и нарезаем овощ кубиками.
Освобождаем лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
Очищаем чеснок и его зубчики.
Промываем петрушку в воде и даем немного подсохнуть, а затем мелко нарезаем зелень.
Очистить сельдерей и нарезать кольцами.
Морковь очистить, промыть водой и нарезать кружочками. Если овощ крупный, то получившуюся форму делим пополам.
Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
В кастрюлю к рульке выложить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Влейте измельченную зелень.
Залейте указанные выше ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
Когда пива почти не останется, залейте рульку получившимся бульоном.
По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок. Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
Добавьте оставшийся мед в оставшееся пиво и тщательно перемешайте массу, которую затем поливаем ветчиной.
Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите на противень или другую жаропрочную форму.
Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую варим около 20 минут.
Когда время истекло, убавляем температуру до 160 С и готовим черенок еще на 40 минут в этом режиме.
Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Ешьте с удовольствием и удовольствием!
Черенок, запеченный в духовке, в гильзе

Запеченная в духовке свиная рулька — отличный вариант для сытного обеда или ужина.На выходе получается красивое блюдо с золотистой корочкой, которое можно подавать на праздничный стол … Используемый при готовке рукав для запекания значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!
Состав:
Рулька свиная — 1 шт.
Дольки чеснока — 4 шт.
Масло растительное — 2 ст.л.
Сушеный розмарин — 1 ч. Л.
Перец черный молотый — 1 ч. Ложка
Тмин — 1 ч. Ложка
Соль — 2 ч.л.
Способ приготовления:
Сразу смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем вытрите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. Опалить ветчину при необходимости газовой горелкой, очистить ножом и еще раз промыть.
Когда кусок готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четвертинки.
Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности голени, в которые затем кладем измельченный чеснок.
Переложите ветчину в большую миску, закройте крышку и дайте ей пропитаться всеми специями на 30 минут.
Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истекло, перекладываем в него черенок.Плотно обвяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
За 10-15 минут до окончания варки аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.
Вкусная свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно пообедайте!
Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясные, и горячие блюда за один прием.Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Более того, если у вас осталось не так много времени, то нельзя заранее замариновать рульку — все равно обед получится очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу приготовиться равномерно и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не калорийным.
Состав:
Свинина — 2 кг.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Дольки чеснока — 4 шт.
Соевый соус — 0,5 ст.л.
Розмарин по вкусу.
Смесь перцев по вкусу.
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими дольками.
Тонким и острым ножом делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего заполняем каждую тарелку чеснока.
Хорошо натереть голень солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
В это время очищаем картошку, морковь и промываем в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезать большими кружками. Все складываем в большую глубокую посуду и приправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
Отрезаем желаемую длину рукава для запекания и кладем в него овощи, на которые кладем уже маринованную рульку.
Разогреваем духовку до 180 С. В это время концы пакета для запекания плотно обвязываем специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
По истечении времени протыкаем мясо ножом через отверстия, проделанные зубочисткой.Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.
Когда сочная рулька будет готова, разрежьте ее на кусочки и подавайте с овощами. При желании можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!
Свиная рулька горчично-маринованная в рукаве

Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше, чем запеченная в рукаве свиная рулька.Аромат, которым наполнится весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором варится ветчина, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности золотистую корочку. А рукав для запекания — настоящий помощник для любой хозяйки — сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.
Состав:
Рулька свиная — 1 шт.
Горчица — 100 г.
Соевый соус — 40 мл.
Чеснок — 1 шт.
Куркума по вкусу.
Черный перец по вкусу.
Орегано по вкусу.
Розмарин по вкусу.
Тимьян по вкусу.
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Для начала кулинарного процесса нужно хорошо промыть рульку под проточной водой, затем протереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Чеснок очищаем и нарезаем его дольками небольшими кусочками.
На всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа.В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
Плотную свиную шкуру разрежьте вверх и вниз, чтобы получилась сетка. Так мясо лучше и быстрее пропитывается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в глубокую посуду наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородную массу.
С помощью силиконовой кисти аккуратно смазать каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.
Совет: более тщательно смажьте отрубы и филе.
Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в него свинину, заливаем оставшимся маринадом, а концы плотно завязываем специальной клипсой или кулинарной нитью.
Совет: если позволяет время, оставьте черенок прямо в рукаве на пару часов, чтобы он лучше замариновался.
Разогреваем духовку до 180 С, а затем кладем в нее противень, на который мы поместили пакет с мясом.Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
По истечении времени осторожно вынимаем поворотный кулак из рукава, после чего перекручиваем и скручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.
Подавать горячую свинину с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусный и сытный обед для вас!
Amazon.com: Термостойкие перчатки для барбекю от Dragon Knuckle Новые и улучшенные, чтобы выдерживать 1472ºF — Гриль для гриля на древесном угле Инструменты для гриля Кевлар Nomex Устойчивость к порезам
Не бойся пламени.Захвати жизнь углями в стиле «Драконья кулак».
Что вы делаете, когда видите огонь? Жаться рядом с ним? Готовить над этим? Или сунуть в него руки?
Смело маршируйте к огню в перчатках Dragon Knuckle BBQ.
Соберите друзей вместе. Пора готовить. Ожоги или порезы не испортят вечеринку. Надо наслаждаться жизнью с помощью правильной еды, правильных друзей и правильного снаряжения.
Не бойтесь испачкаться.Когда вы закончите пир, бросьте перчатки Dragon Knuckle в стиральную машину, и они будут свежими.
Можно ли их сушить в машине? Конечно, если вы не думаете, что сушилка может расплавить наши огнестойкие перчатки.
Из чего сделаны перчатки «Драконий кулак»?
Мета-арамидные волокна 1313 (аналог Nomex) используются в огнестойкой одежде водителей гоночных автомобилей и пожарных. Материал легко окрашивается. Черные нити в ваших перчатках с драконьим кулаком — это мета-арамид.
Пара-арамидные волокна 1414 (аналог кевлара) используются в бронежилетах и мотоциклетных бронежилетах. Их нельзя красить. Это серые нити, вплетенные в Перчатки Драконьего Кулака.
Смесь арамидных волокон придает нашим перчаткам характерный двухцветный вид. Ни одна пара не будет похожа на вашу.
Не видите этот узор на перчатке конкурента? Они не содержат пара-арамидных волокон. Никаких заменителей не принимаю.
Силиконовый узор пламени обеспечивает дополнительную тепловую защиту и надежный захват.
Хлопковая подкладка обеспечивает прохладный комфорт. Полностью силиконовые перчатки не дышат, из-за чего вы вспотеете, потеете и будете липкими.
Знайте, что Dragon Knuckle — чемпион в тяжелом весе по перчаткам для барбекю. В то время как другие весят 8 или 9 унций, Dragon Knuckle весит целых 13 унций.
Это более надежный защитный материал между вашими драгоценными руками и теплом. И еще ценность.
В духовке, на плите, над грилем или у костра вы будете в безопасности и будете выглядеть остроумно.Устойчивые к порезам волокна дают нам уверенность в том, что ваши новые любимые перчатки прослужат вечно.
Кто такой Драконий Кулак?

Dragon Knuckle — это семейный бизнес, которым управляют Яна и Дэвид. Она художник. Он поэт. Она придумала логотип, дизайн перчаток и все хорошие идеи. Он отвечает за сюжет, стиль и сумасшедшие схемы, на которые она обычно налагает вето.
Их трое детей — важная часть бизнеса. Они являются мощной силой для мозгового штурма, и каждый имеет право голоса в деятельности компании.Прежде всего, они отличные едоки, всегда готовы попробовать что-то новое. Каждый из них в возрасте всего года улыбался от уха до уха при виде огромного куска жареного мяса, приходящего с барбекю.
Это определение Дэвида «хорошего ребенка».
Почему перчатки для барбекю Dragon Knuckle?
Яна и Дэвид любят готовить и есть. В частности, они хотели защитить свои суставы при приготовлении лосося в корзине над кострищем на заднем дворе. Им нужен был прочный, высококачественный продукт, которым они были бы рады поделиться с друзьями и семьей.
Итак, после исследования многих материалов и тестирования множества образцов, они выбрали эту смесь мета-арамида, пара-арамида и силикона. Прочные, безопасные, дышащие, гибкие и маневренные. Sharp хочет сделать из вас уверенного в себе героя барбекю.
Что самое лучшее в бизнесе принадлежностей для барбекю? Вы должны готовить. Теперь дело не только в пропитании. Это образ жизни и профессиональная ответственность.
И ты можешь играть с огнем. Фотография выше — одна из многих, сделанных, когда Дэвид пытался уничтожить свои перчатки Dragon Knuckle в костре.Он не увенчался успехом, но сделал несколько хороших снимков.
Выпекаете ли вы, готовите ли вы на гриле, готовите ли вы на гриле, в походе или на заднем дворе, Dragon Knuckle здесь, чтобы защитить вас и обеспечить вам вкусный образ жизни. Легион Драконьего Кулака — это растущее сообщество веселых, творческих и любящих еду людей.
Присоединяйтесь к нам и готовьте с уверенностью.
Лучший рецепт тушеной свинины
Вотрите примерно 1/2 столовой ложки соли в кожу каждой свиной ножки. Положите скакательные суставы мясистой стороной вниз в лук.Вылейте пиво вокруг скакательных суставов. Жарьте скакательные суставы в разогретой духовке в течение 3 часов, пока кожица не станет хрустящей, а мясо не станет мягким.
Положите свиную рульку в вок. Добавьте столько воды, чтобы покрыть половину свиной рульки. Добавьте сахар и жидкие приправы (соус чу-хоу 柱侯醬, легкий соевый соус, устричный соус, творог из красной ферментированной фасоли (лам ю) и рисовое вино).
Как лучше всего тушить свиные ножки?
Если у вас нет скороварки, вы можете легко потушить ее на плите.Яйцо сварить вкрутую и откладывать скорлупу. В кастрюле с кипящей водой бланшируйте свиные ножки. Слить и промыть холодной водой.
Как приготовить свиные ножки с пивом?
Положите скакательные суставы на этот луковый слой и готовьте их в горячей духовке в течение ½ часа. Выньте форму из духовки и быстро разложите яблоки и картофель вокруг скакательных суставов, затем осторожно вылейте половину пива (250 мл / 1 чашку), нацеливаясь на скакательные суставы, чтобы они смазывались, когда жидкость выливается в форму.
Как приготовить свиные ножки в голландской печи?
Положите все ингредиенты для рульки в голландскую духовку или мультиварку. Сверху выложите костяшки и готовьте до готовности. Готовила 3 часа при 150 ℃. Выньте из духовки, если используете духовку. Надрезанная свиная кожа (не полностью) сбрызните маслом и натрите большим количеством соли.
Тушеная свиная рулька
Метод. Разогрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C, отметка вентилятора / газа 7/425 ° F. Положите соль и тмин в миску, натрите чеснок на терке или измельчите, смешайте все вместе и натрите этой смесью свиные ножки, хорошо проникая в прорези на очищенной кожуре.
1. Бланшируйте свиную рульку в кипящей воде до тех пор, пока не исчезнет видимая кровь. Промыть и отложить. 2. В большой прочной кастрюле нагрейте 2 столовые ложки мелкого сахара на слабом огне. 3.
Медленный пашот Инь Тай (кантонский диалект тушеных свиных ножек) был постоянным элементом наших ужинов, посвященных празднованию китайского Нового года. Это было одно из любимых праздничных блюд моей мамы. В отличие от немецких жареных свиных ножек, у которых кожа должна быть хрустящей и хрустящей, в китайской версии используется противоположное направление.
Для свиной рульки, приготовленной на медленном огне. 1,5 кг / 3 фунта 5 унций свинины (неотвержденной) 5 зубчиков чеснока, очищенных и оставленных целыми; 3 ст.ложки меда; 250 мл красного вина; 75 мл оливкового масла; 2 чайные ложки морской соли
Самыми популярными китайскими блюдами у наших клиентов являются кисло-сладкая свинина, курица кунгпао, пельмени, блинчики с начинкой, чау-мейн и утка по-пекински.
Тушеная свиная рулька по-китайски (中式焖蹄膀)
Чароен Сенг Силом (ร้าน เจริญ แสง สีลม) Адрес: 492/6 Soi Charoen Krung 49, Bangrak, Bangkok 10500.Часы работы: с 8:00 до 14:00 ежедневно, но не приходите в 14:00, скорее всего, старые продадут. Лучшее время для прибытия — утро, если возможно, около 10 или 11 часов утра.
Изучите доску Bigshot «Свиная рулька», за которой следят 206 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о свинине, свиной рульке, рецептах из свинины.
Натереть кожу свиных ножек большим количеством соли, чеснока и масла. Посыпать тмином. Выложить в форму для запекания, залить 2 см воды и запекать 2 часа.
Изучите доску Ричарда Тунг Йи Хуна «Рецепты свиной рульки», за которой следили 19605 человек на Pinterest.Смотрите еще идеи о свиной рульке, рецептах, свинине.
Ищете рецепты тушеной свиной отбивной? В Allrecipes есть более 40 проверенных рецептов тушеных свиных отбивных с рейтингами, отзывами и советами по приготовлению.
СВИНИНЫЕ СТУСКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПИВОМ, рецепт
Тушеные свиные ножки и тофу с черной фасолью — еще одно оригинальное блюдо OPC, которым я хотел бы поделиться. Токва или твердый тофу лучше всего сочетается с тушеными мясными блюдами, кроме того, что они полезны, они также хороши в качестве наполнителей мяса. Я регулярно использую твердый тофу в своих рецептах как в качестве разбавителя мяса, так и в качестве здоровой альтернативы мясу.
Pics of: Мультиварка по рецепту свиной рульки. Рецепт тушеного мяса из свинины на медленном огне Панласанг Пиной. Рецепт тушеного мяса из свинины на медленном огне Панласанг Пиной. Тушеные свиные окорока в медленном огне. Тушеные свиные окорока в медленном огне. См. Также Orleans Seafood Kitchen 20940 Katy Fwy G Tx 77449. Тушеная свинина в китайском стиле Casa Veneracion.
Когда яйца полностью остынут, снимите скорлупу и отложите яйца в сторону. Бланшируйте свиные ножки в кипящей воде, пока они не станут розоватыми.Нагрейте 1 столовую ложку масла свиного сала в глубокой кастрюле, добавьте имбирь, чеснок, лук-шалот и зеленый лук и обжарьте до получения аромата. Добавьте все соусы, сахар, перец и вино.
Рецепт свиной рульки Скороварка Ванесса Макнари 3 мая 2018 г. Тушеная свиная грудинка в скороварке 台式 лучшая в мире тушеная свинина скороварка тушеная свиная рулька 台式 бобы быстрого приготовления окорок
Знаменитый китайский рецепт свинины Вансан 苏菜之万三蹄. Тушеная свинина донпо китайской кухни с бульоном из коричневого соуса.Медленно тушеный свиной окорок с звездчатым анисом и кассией. Рецепт Sbs Food. Тушеная свинина в медленном огне Рецепт Hock. Рецепт тушеного мяса из свинины на медленном огне Панласанг Пиной. Лучшая тушеная свиная ножка от китайской мамы — поваренная книга для всеядных животных.
Schweinshaxe (немецкая свиная рулька) • Любопытная кухня
Добавьте свиную рульку и готовьте свиную рульку примерно 2 минуты. После этого нажмите кнопку «согреться / отменить». Закройте и заприте крышку. Убедитесь, что ручка выпуска пара направлена на «уплотнение», а не на «выпуск воздуха».нажмите кнопку «мясо / рагу /», чтобы переключиться в режим приготовления под давлением. Варить под давлением 30 минут.
НАПРАВЛЕНИЯ. запекать паштеты из свинины в духовке при температуре 450 ° С, пока кожица не станет коричневой. это то, что предотвращает разрыв кожуры при тушении. пока паштет из свинины запекается, замочите грибы шитаке в горячей воде. Когда все будет готово, поместите пату в запеканку. добавить 6 стаканов воды, соевый соус, соус хойсин, коричневый сахар, перцовые зерна и довести до кипения.
Kozel Světlý Тушеная свиная рулька направления.Разогрейте духовку до 425 ° по Фаренгейту. Чеснок мелко нарезать и смешать с солью и перцем, чтобы натереть. Потрите всю рульку. Лук нашинковать дисками. Противень смазать маслом и выложить грядку из луковых дисков. Положить свиную рульку поверх лука, поставить в духовку и варить 30 минут.
Положите свиные ножки в большую кастрюлю с луком, морковью, уксусом, лавровым листом и гвоздикой. Накрыть водой и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Слейте воду из мяса, оставив овощи, лавровый лист и гвоздику.Смажьте мясо маслом и выложите в большую форму для тушения. Добавьте овощи, зелень, дольки яблока и яблочный сок.
Тушеная свиная рулька Рецепт свиной рульки: Эта часть свиньи самая ароматная. Научите готовить свиную рульку, жирную, но не жирную, прожорливую и вкусную. Свиные скакательные суставы содержат больше белка, особенно много белка коллагена. Свиные скакательные суставы особенно популярны, потому что они нежные, сочные и жевательные.
Рецепты свинины и салсифа Найджела Слейтера
Свиные рысаки богаты коллагеном и имеют более низкое содержание жира, чем жирное мясо.Свиные рысаки предотвращают образование складок и морщин на коже, повышают эластичность и упругость кожи. Он имеет особое значение для замедления старения и содействия росту и развитию детей, поэтому его всегда называли. Есть много способов сделать свиные лапки для красоты.
Бланшировать свиные ножки в кипящей воде в течение 10 минут. Слейте воду и отставьте суставы в сторону. В небольшой кастрюле сварить яйца до тех пор, пока они не станут вкрутую. Снимите скорлупу и отложите в сторону. В большой кастрюле варите остальные ингредиенты вместе 20 минут до появления аромата.
Инструкции. Разогрейте духовку до 475F. Если температура вашей духовки может быть выше, установите самую высокую температуру (см. Примечания после рецепта). Промойте свиную ножку, вытрите насухо кухонным полотенцем, затем положите на решетку (с поддоном для сбора капель) и запекайте до появления пузырей на коже, примерно 45–55 минут.
Свинину и лук можно класть в жаровню за один день. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Непосредственно перед приготовлением натрите солью, тмином и чесноком и готовьте, как указано.Как правильно приготовить остатки свинины: оставшуюся свинину можно хранить в холодильнике, плотно завернутой в фольгу, до трех дней.
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Приправить свиную лопатку солью и перцем. Когда масло начнет мерцать, добавьте свинину и обжарьте ее со всех сторон, пока она не подрумянится, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Переложите свинину в миску и отложите. Убавьте огонь до минимума.
Schweinshaxe Немецкая свиная рулька
Наш веб-сайт выполняет поиск рецептов из блогов о еде, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе рецепт жареной свиной рульки по-чешски.Архив кулинарного сайта уже содержит 1 174 097 рецептов и продолжает расти.
Как мы делаем тушеную свинину. 1) Смажьте свиную ножку маслом, затем обжарьте на сковороде со всех сторон. 2) Приготовьте пасту из трав, измельчив чеснок, корень кориандра, горошины перца и соль. 3) Обжаривайте пасту и кокосовый сахар в масле около 1 минуты, пока полностью не растает, затем добавьте свинину, покрывая ее травами.
Добавить краснокочанную капусту и варить, периодически помешивая, 5 минут.Добавьте куриный бульон, вино, уксус, коричневый сахар, палочки корицы, соль и перец; варить 10 минут. Добавьте свиные отбивные, убавьте огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Варить 10 минут, затем добавить яблоки. Продолжайте готовить, пока свинина не перестанет быть розовой в центре, еще около 15 минут.
жемчужный лук, лавровый лист, кукурузный крахмал, чили гуахильо, лимонный сок и еще 30 штук. German Schweinshaxe All Things Food, Готовим с Мэри и друзьями. свиные рульки, лук, вода, сельдерей, красный винный уксус, молотый черный перец и еще 3 штуки.
Инструкции. Разогрейте духовку до 325F. Приправить свинину солью и перцем, затем обжарить в масле в голландской духовке. Отложите немного свинины и добавьте лук, также подрумянив его. По мере того, как они подрумянятся, добавьте оставшиеся ингредиенты в голландскую духовку и готовьте в течение минуты, чтобы выпустить помаду. Добавьте свинину обратно в сковороду, прикрыв луком.
Рецепт сочной тушеной свинины
3 штуки сушеных лавровых листа. солить по вкусу. Инструкции. Смешайте все ингредиенты в мультиварке.Начните со свинины, томатного соуса, болгарского перца, помидоров, моркови и остальных ингредиентов. Готовьте в мультиварке или мультиварке не менее 8 часов. Посолить по вкусу. Вынуть из мультиварки.
Передняя часть свиньи: свиная лопатка (также называемая свиной окурком или «бостонским окурком») обычно продается в продуктовом магазине от 5 до 10 фунтов в виде жареного мяса без костей. При правильном приготовлении свиная лопатка может быть невероятно сочной и ароматной. Это связано с жирностью свинины и кости.ЛУЧШИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Связанные
.
Posted in Разное