Рулька свиная в духовке рецепты: Рулька в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рулька свиная запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

• 2 моркови
• 1 Свиная рулька
• 2 столовые ложки Горчицы с медом
• 2 луковицы
• 2 литра темного пива с мягким вкусом
• Соль, перец

1. Что нам нужно сделать, нам нужно сделать все максимально просто и легко, мы возьмем морковку,возьмем лук,и обжарим на сухой сковородке,после чего добавим чеснок, рульку,темное пиво,где все будем тушить примерно два или три часа. Да этот рецепт не самый быстрый в моей жизни но поверьте благодаря этому длительном утомлению рулька будет очень ароматная и просто очень вкусная.

Ну и теперь возьмем рульку она очень нежная потому что я покупаю ее в магазинах укрпромпостач, эти магазины есть почти в каждом районе в Киеве и поверьте там самая лучшая свинина,просто сходите купите и в этом убедитесь, больше говорить ничего не буду. К этой рульке мы добавляем соль и вот так вот обильно ее солим,по всем правилам надо солить в самом конце но я это делаю вначале для того чтобы она была не такая водянистая, я предлагаю сделать такие небольшие укольчик для того чтобы маринад которым будем готовить рульку лучше попадал в само мясо.

2. Теперь добавляем перец Если все заготовочки готовы теперь можем соединять все в кастрюли и делать лучшее рульку к новому году. Сухую сковородку отправляем овощи для того что бы они чуточку пригорели,чем больше цвета тем больше аромата. После того как овощи чуточку потемнели,выкладываем сверху рульку и заливаем темным пивом я советую использовать темное пиво с таким сладким вкусом, поэтому выбирайте самое сладкое темное пиво потому что благодаря ему рулька будет чуточку сладковатая это то что нам нужно.

Два часа прошло жидкость упарилась два раза я готовил это на медленном огне, смотрите рулька потемнела и стала уже готовой, а теперь дадим ей очень крутого вкуса благодаря медовой горчицы, эту горчицу делаю я специально для компании укрпромпостач, и она по очень секретному рецепту но она очень вкусная, благодаря этой горчицы рулька будет сладковатая и острова то что мне нужно, вот так вот хорошо смазываем со всех сторон кружечку и отправляем ещё в духовку температура 180 градусов на 15 минут для того чтобы по образовалась такая хрустящая корочка.

3. Если вас духовке есть режим гриль то поставьте на него это будет еще эффективней. 15 минут прошло, проверим как там наша рулька. Это очень ароматно благодаря горчицы корочка получилась такая хрустящая темная ,ароматная,раньше это было пиво, теперь это стало соусом и собственно говоря все готово итак по-новогоднему не хватает лишь такой елки дед мороза и бокала шампанского ну ладно, не будем мечтать сделаем презентацию. Конечно если у вас в семье много людей, то одной рульки вам будет мало,но всегда можно приготовить больше. Овощи будут нам прекрасным гарниром они два часа томились стали очень нежными и очень вкусными, и теперь чуточку соуса наливаем сверху вот так. 4. Ну что, новогодняя рулька готова. Я очень боюсь пробовать рульку потому что мне кажется что я могу ее съесть полностью, а это потом будет тяжело дышать, ну ничего. Она очень аппетитная, очень нежная посмотри какое мясо она просто отпадает от кости. Такой сладковатый вкус это тот вкус который я хотел добиться благодаря добавлению пиво и медовой горчицы. Это очень вкусно и я просто вам советую приготовьте это для своих родных и близких и они будут очень благодарны, потому что этот рецепт максимально простой все оставшееся время пока только запекается вы можете заниматься собой или например приготовить что-то еще.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Свиная рулька запеченная в духовке – любимый рецепт, проверенный временем.

Мясные блюда, всегда приветствуются на нашем столе, но бывает так, что денег не хватает на мясо или захотелось разнообразия, то в этом случае нам на помощь придет свиная голяшка.

Свиная голяшка (рулька) – это нижняя часть ноги, которая располагается выше сустава и захватывает часть бедра, т.е. в этой части достаточно мяса, которым можно вкусно полакомиться.

Свиная голяшка (рулька) относиться к бюджетному варианту мясных изделий. Обычно я эту часть использую при приготовлении холодца, но иногда готовлю из неё достаточно сытные и вкусные блюда.

Когда покупаете рульку на рынке, то проследите за тем, чтобы она была уже обработана, т.е. у неё не должно быть волос.

Если есть возможность, то попросите продавца аккуратно распилить рульку на две части, так удобнее её будет готовить, но если рульку продают целиком, то будем готовить её целиком.

Данное блюдо превосходно подходит для повседневного питания, а также его не стыдно подать к праздничному столу, только в этом случае рульку нужно точно разделить на две части.

Если Вас заинтересовал рецепт свиной рульки, то давайте приступим к его приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

Рецепт свиной рульки

имеет следующий состав: рулька, лук репчатый, морковь, бульон, вино сухое, масло растительное, масло сливочное, мускатный орех, черный молотый перец и соль.

Приготовление свиной рульки в духовке с фото.
1. Подготовка рульки.

Кожу срезаем с голяшки очень аккуратно, нельзя задевать основные волокна. Кожу натягиваем и отрезаем по волокнам.

Кожу сняли, убираем её  в морозилку – будем её использовать при приготовлении холодца.

 

Подготовленный кусок голяшки протыкаем ножом по всей поверхности – это нужно для лучшего проникновения соли и специй.

Посыпаем рульку солью, черным молотым перцем, мускатным орехом и слегка прихлопываем рукой.

Эту процедуру проделываем с каждой рулькой.

 

На сковородку выливаем один стакан растительного масла и нагреваем его.

Подготовленную рульку обваливаем в муке, лишнюю муку стряхиваем и выкладываем на сковороду.

Рульку будем обжаривать с трех сторон по 3 минуты до золотистой корочки. Как только мясо начнет подгорать, огонь уменьшим до среднего.

Эту операцию проделываем с каждой рулькой.

2. Приготовление гарнира к свиной рульке.

 

Пока мясо жариться займемся овощами.

Лук очищаем от шелухи, промываем водой, шинкуем на средние кубики и отправляем в миску.

 

Морковь промываем водой, снимаем кожицу, при помощи специального ножа – очень удобный гаджет, разрезаем вдоль на две части и каждую часть шинкуем на полукольца.

Голяшки все обжарили, перекладываем их в миску – пусть ожидают своей очереди.

 

Газ выключаем, масло подсолнечное, которое осталось после жарки, переливаем в отдельную, устойчивую к высоким температурам миску.

Я переливаю в кружку с толстым дном, но лучше взять металлическую посуду – она точно не лопнет от раскалённого масла.

Масло аккуратно удаляем со сковороды, нам нужно, чтобы мучная поджарка осталась на сковороде.

Масло не всё выбираем – оставляем примерно 2-3 ст. ложки.

 

Масло перемешиваем с мучной поджаркой, включаем газ – пусть масло нагреется.

В разогретое масло опускаем нашинкованный лук, уменьшаем огонь до малого и жарим, при периодическом перемешивании 5 минут, до прозрачности и мягкости.

 

Прошло 5 минут, добавляем нашинкованную морковь, перемешиваем и обжариваем ещё минут 10 – при медленном огне, до золотистого цвета лука.

Крышкой сковородку накрывать не будем.

 

Прошло 10 минут, в поджарку добавляем 1 стакан красного, сухого вина – доводим до кипения.

Затем добавляем сливочное масло – перемешиваем. Проварим массу 3 минуты, при среднем кипении.

Солить соус не будем.

3. Собираем блюдо.

 

Поджарка готова, берем противень, выливаем в него соус.

На соус выкладываем обжаренные голяшки и заливаем подсоленным бульоном, с таким расчетом, чтобы жидкое содержимое наполнила противень наполовину.

Если готового бульона (любого) у вас нет, то можно в кипятке растворить бульонный кубик – тоже пойдет. Возможно, бульон останется – всё зависит от размера противня.

 

Осталось мясо накрыть пергаментной бумагой и фольгой. Для этого пергаментную бумагу отрезаем с нахлёстом на размер противня, смачиваем в холодной воде, отжимаем и покрываем голяшки, заправляя пергамент внутрь противня.

 

Фольгу, также отрезаем с нахлестом, накрываем поверх пергамента и заправляем внутрь противня.

Рулька в духовке,  отправляем противень с голяшками в заранее разогретую духовку и запекаем в течение 2 часов при температуре 180 градусов.

 

Прошло 2 часа, аккуратно снимаем фольгу, пергаментную бумагу.

 

Подаем голяшку с гарниром из лука и моркови, в котором голяшка готовилась. Гарнир можно подсолить.

Свиная рулька в духовке готова!

Вкусная голяшка готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Приятного аппетита!

Рулька свиная отварная и запеченная в духовке. Как сварить и запечь рульку. Рецепт свиной рульки запеченной в духовке на пиве и горчице

Рулька свиная отварная и запеченная в духовке. Как сварить и запечь рульку. Рецепт свиной рульки запеченной в духовке на пиве и горчице

Свиная рулька – традиционное блюдо для европейской кухни: оно популярно в Чехии, где подается с темным пивом, его готовят в Германии, где свинина заменяется вепрем, и конечно его нельзя обойти вниманием в России. Готовится блюдо очень быстро, ингредиентов требует по минимуму и сочетается почти с любым гарниром, что позволяет сделать его центром праздничного или будничного стола.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Самый классический рецепт свиной рульки в духовке, где нет ничего лишнего, и который каждый может видоизменить по своему вкусу, это рецепт от Юлии Высоцкой. Вдобавок, если действовать именно по этой схеме, блюдо готовится необычайно быстро, и может стать идеальным выбором в случае, когда нужно в короткие сроки собрать на стол. Ваше непосредственное участие оценивается в 25-30 мин., а общее время приготовления составит 2 ч.

Состав:

  1. Свиная рулька – 1 шт.
  2. Оливковое масло – 35 мл
  3. Молотый перец – ½ ч.л.
  4. Соль – щепотка
  5. Лавровый лист – 8 шт.
  6. Зубчики чеснока – 3 шт.
  7. Молодой картофель – 6-8 шт.
  8. Томаты черри для украшения – 3-4 шт.

Приготовление:

  • На стартовом этапе подготавливается смесь для натирания мяса: в деревянной или керамической ступке растираются лавровый лист и соль, туда же выжимаются пропущенные через пресс или измельченные зубчики чеснока, сверху льется оливковое масло. Все компоненты нужно отставить в сторону на 5-10 мин., чтобы они отдали друг другу свой вкус и запах.
  • Свиную рульку нужно подержать в холодной воде 15-20 мин, после чего переложить на бумажное полотенце, сделать на ней неглубокие надрезы крест-накрест, и заполнить их настоявшейся пряной заправкой. Затем из этих надрезов заправку нужно растянуть по всей рульке, старательно втирая приправы в мясо. Сверху его требуется посыпать молотым черным перцем.
  • В разогретую до 220 градусов (с конвекцией) или до 250 градусов (без конвекции) духовку на средний уровень устанавливается решетка, куда выкладывается свиная рулька. Под решеткой нужно расположить противень – в него будет стекать выплавляющийся из шкурки жир. Через 10 мин. температуру нужно понизить до 140 градусов (с конвекцией) или до 160 градусов (без конвекции), и продолжить запекать мясо еще в течение 1 ч.
  • Пока запекается рулька, в глубокой кастрюле доводится до кипения вода, которую следует подсолить, и в нее закладывается вымытый, но не очищенный картофель. Отваривать на мощности чуть выше среднего, со сдвинутой крышкой до полуготовности: на это уходит примерно 20-25 мин., после картофель режется четвертинками и лишается шкурки.
  • Подготовленный картофель раскладывается по противню, собравшему жир с рульки. Если Вы хотите менее тяжелое блюдо, противень можно сменить на чистый, в него долить немного воды, после чего разложить там картофель. Вместе картофель и рулька будут запекаться еще 25-30 мин. при той же температуре.

Рулька с рисом в духовке. Рулька запеченная «Для зимнего ужина»

Рулька запеченная . Рулька запеченная – блюдо из особой части туши свинины. Порционное блюдо. То есть приготовление одной рульки обычно рассчитывается на одного едока за столом. Рулька – традиционное блюдо в Чехии. Здесь ее подают с различными гарнирами, самостоятельно, под пиво и прочие напитки.
Рульку перед тем, как запечь, иногда отваривают в воде с овощами и специями, затем запекают в духовке, поливая соком, вытопившимся из нее, бульоном, другими ингредиентами.
Чтобы рулька получилась сочная, мягкая – готовить ее следует в целом 3-4 часа. Однако больших трудностей с этим блюдом у хозяйки не возникнет. Например, рульку в пиве по-чешски, запеченную в духовом шкафу, без предварительного отваривания следует так.
Рульку хорошо охлаждают в открытом виде, чтобы ее кожица слегка заветрилась и обсохла. Это нужно для того, чтобы ее кожица при запекании была хрустящей, а внутри мякоть рульки будет при этом мягкой и сочной.
Далее рульку смазывают маслом, специями, например, тертым чесноком, перцем и солью и ставят на «подушку» из рубленого репчатого лука на противень. Рульку таким образом следует выпекать в духовке один час. Далее к ней доливают пиво, время от времени рульку им поливают во время выпечки. В целом такая рулька должна выпекаться 4 часа на небольших температурах. Подать рульку, запеченную с пивом, к столу можно с различными гарнирами, например, с овощным рагу, с отварным рисом, с картофелем фри, со свежими овощами.

Рулька варено-запеченная. Варено-запеченая рулька: мягкое и сочное мясо

Хотите приготовить вкусный и сытный ужин? Сделайте варено-запеченую рульку. Представляю пошаговый рецепт с фото и

Свиная рулька — самое доступное и дешевое мясо для среднестатистической семьи. Хотя во многих культурах, как Германия и Чехия, подобная еда считается национальной гордостью. Поскольку простота кулинарных приёмов блюдо делает лёгким в приготовлении, и оно не требует богатого опыта. Вариантов ее приготовления настолько много, что этой части тушки можно посвятить целый кулинарный раздел. В данном рецепте разберем самый простой вариант. Предлагаю сначала рульку сварить в кастрюле со специями, а после запечь в духовке до образования хрустящей корочки. Получается варено-запеченная рулька сочной, нежной, ароматной и местами поджаренной.При выборе рульки, лучше покупайте заднюю ногу. Состоит голяшка (так еще называют эту часть тушки) из мяса, мышц, соединительных тканей и жирка. И именно в задней ноге мяса значительно больше, чем в передней. Также при покупке обратите внимание на цвет кожи, она должна быть светлая. Идеальным гарниром к свиной рульке считается тушеная капуста, ее кислинка придает блюду оригинальности. Но при желании готовить свиную рульку, а именно запекать ее в духовке можно одновременно с картофелем и другими овощами. Так получится сразу гарнир, и не нужно будет дополнительно варить или жарить картофель. Ингредиенты:
  • Свиная рулька — 1 шт.
  • Апельсиновая цедра — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Молотый порошок имбиря — 1 ч.л.
  • Молотый мускатный орех — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 50 мл
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Кардамон — 3 зернышка
  • Палочка корицы — 1 шт.
  • Гвоздика — 3 бутона
  • Анис — 1 звезда
  • Душистый перец — 3 горошка

Пошаговое приготовление варено-запеченой рульки, рецепт с фото:

1. Свиную рульку хорошо помойте и поскоблите железной губкой, чтобы снять черный подпал. Опустите ее в варочную кастрюлю подходящего размера.

2. Залейте ее водой, чтобы она полностью покрывала мясо, закипятите и проварите 5 минут.

3. Поменяйте воду и добавьте в кастрюлю все продукты, которые перечислены в списке ингредиентов. Закипятите и проварите голень 1 час.

4. Извлеките ее из бульона и переложите на противень. Вылейте на противень несколько половников бульона. Он во время запекания мяса будет испаряться, от чего рулька будет очень мягкой и сочной. По мере испарения бульона, подливайте его к мясу.
Отправьте рульку запекаться в нагретый духовой шкаф до 180 градусов на 1,5 часа. Во время готовки можете ее прикрыть пищевой фольгой. Это позволит получить мягкую корочку. Если хотите иметь хрустящую корочку, то готовьте рульку открытой. Сервируйте ее к столу в горячем виде сразу после приготовления.

Гомилка свиная в духовке. Рецепты свиной рульки запеченной в духовке

Свиную рульку можно приготовить разными способами – с использованием особых приправ, одновременно вместе с гарниром или предварительно обработав мясо. Перед приготовлением в духовке свинина варится, но существует вариант сделать ее без термической обработки в воде. Вкуснее рульку сделает приготовление ее в маринаде и с подходящими специями.

Как запечь рульку без кости в фольге

Классическая рулька запекается в фольге с чесноком, под горчично-соевым маринадом. Готовить ее необходимо с костью. Костную часть вынимают уже перед самой подачей на стол. Аппетитное блюдо наверняка понравится всем, кто его отведает.

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма рульки.
  • Большая головка чеснока.
  • Сто грамм соевого соуса (или чуть меньше – по вкусу).
  • Столовая ложка горчицы (при желании можете добавить больше).
  • Приправы: орегано, перец, соль, базилик.

Как приготовить:

  1. Хорошо промойте заднюю часть окорока, оботрите полотенцем. Возьмите острый нож, сделайте глубокие вырезы на поверхности. Разделите на дольки чеснок, каждую дольку порежьте еще на две части, вставьте их в получившиеся отверстия.
  2. Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, горчицу, приправы.
  3. Обработайте маринадом рульку, оставьте в холодильнике на половину суток или шесть часов (минимум). Оберните пищевой пленкой, чтобы маринад остался на поверхности и хорошо впитался.
  4. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Крест-накрест порежьте поверхность голяшки, спрячьте в фольгу, положите в посуду.
  5. Через час и 20 минут достаньте почти готовое мясо, снимите фольгу, чтобы оно подрумянилась. Запекайте еще около десяти минут.
  6. Подавайте голяшку с картошкой,или кислыми печеными фруктами.

Свиная рулька с медом и чесноком в рукаве

Чтобы свинина получилась вкусной, сочной и красивой, нужно готовить ее с использованием особого маринада. Туда войдет мед, соевый соус, сок лимона и апельсина. Придаст приятного пряного привкуса чеснок, с которым будет запекаться продукт.

Ингредиенты:

  • Килограмм свиной рульки.
  • Большая луковица.
  • Лавровый лист.
  • Перец, соль.
  • Две столовые ложки меда.
  • Две столовые ложки соевого соуса.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • Лимон.
  • Апельсин.

Как приготовить:

  1. Промойте мясо, промокните бумажным полотенцем. Обмажьте маринадом: смесью меда, соевого соуса, сока половины лимона и половины апельсина, специй (соли, перца, других по желанию). Сверху положите порезанные чесночные дольки.
  2. Накройте свинину пищевой пленкой, оставьте в холодильнике, чтобы она хорошо промариновалась. Периодически встряхивая ее.
  3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите маринованное мясо в пищевой рукав, сделайте несколько проколов для выхода пара.
  4. Запекайте до двух часов (смотрите по готовности свинину). Когда приготовление будет близко к концу, достаньте рульку, освободите от рукава, переверните и оставьте в духовке на четверть часа, чтобы она приобрела красивую корочку. Можете полить ее выделившимся соком.
  5. Подавайте с гарниром по желанию.

Как вкусно запечь рульку без варки в пиве

Считается, что верхняя часть окорока свиньи, запеченная в духовке, традиционное чешское блюдо. Как любители пива, чехи не могли обойти стороной приготовление с ним свинины. Чтобы сделать ее вкусной с золотистой корочкой, для этого рецепта понадобится темное пиво.

Ингредиенты:

  • Один килограмм рульки (разрешено брать чуть больше или чуть меньше +-100 грамм).
  • Луковица.
  • Головка чеснока.
  • Темное пиво (бутылка 500 миллилитров).
  • Подсолнечное (или другое растительное) масло.
  • Тмин.
  • Другие приправы.

Как делать рульку запеченную в духовке без варки с пивом:

  1. Чтобы будущая корочка получилась хрустящей, оставьте мясо в холодильнике на ночь, ничем не накрывая. Так оно лучше подсохнет. Перед этим не забудьте рульку тщательно промыть, просушить перед охлаждением.
  2. Утром поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Противень с высокими бортиками смажьте подсолнечным маслом. Нарежьте лук полосками, расположите на поверхности посуды для запекания. Сверху поместите заранее подсушенную рульку. Натрите ее солью, перцем, добавьте тмина, зубчиков чеснока. Чтобы рулька была сочнее, немного полейте ее пивом сверху, но на начальном этапе пиво заменит обычное подсолнечное масло.
  3. В течение часа запекайте свинину. Когда пройдет назначенное время, влейте на противень темного пива.
  4. Рулька в пиве будет запекаться не меньше четырех часов. На том моменте, когда она станет хрустящей, будьте готовы каждые сорок минут поливать ее алкогольным напитком.
  5. Чтобы безошибочно определить готовность рульки, возьмите термометр для мяса. Температура внутри должна быть равна девяноста градусам или чуть больше. Когда это произойдет, сделайте огонь в духовке сильнее (до 230 градусов) и пеките еще около четверти часа, чтобы свинина хорошенько подрумянилась.
  6. Подавайте с гарниром, зеленью.

Пикантная рулька запеченная в духовке

Ароматная, пикантная и очень вкусная свиная рулька запеченная в духовке. Основной ингредиент для маринада рульки — это соус барбекю. Вы можете выбрать в магазине Ваш любимый вид этого соуса. От вкуса соуса будет зависеть конечный результат. Состав соуса барбекю, используемого в рецепте: вода питьевая, сахар, томатная паста, соль, ананас конс., имбирь, чеснок, кориандр, перец чили, перец черный, регулятор кислотности уксусная кислота, стабилизатор модифицированный крахмал. После того как мы смешаем все ингредиенты, замаринуем рульку и запечем ее в духовке — получим очень вкусное мясо и насыщенный ароматный соус.

Ингредиенты:
Свиная рулька — 1 шт. (1.2-1.5 кг)
Соус барбекю — 150 мл.
Имбирь (корень) — 100 г.
Соевый соус — 70 мл.
Перец черный
Чили перец молотый
Соль морская
Оливковое масло
Вода — 100-200 мл.

Пошаговый рецепт пикантной свиной рульки запеченной в духовке

Шаг 1.
Свиную рульку помыть. Добавить соус барбекю, соевый соус, тертый на терке корень имбиря, перец черный молотый, чили перец, морскую соль. Хорошо натереть рульку, полученной смесью со всех сторон. Убрать мариноваться в холодильник на 6-12 часов. Периодически рульку переворачивать и натирать маринадом, как бы массируя.

Шаг 2.
Рульку выложить на противень, залить маринадом. Сверху щедро полить оливковым маслом. Противень плотно накрыть фольгой и убрать в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около 2,5 часов. За это время рульку перевернуть около 3-4 раза, поливать соусом из противня и добавлять воды при необходимости в противень, чтобы соус не пригорал. Не забывать плотно накрывать фольгой.

Шаг 3.
В заключительном этапе снять фольгу, полить сверху соусом из противня и оливковым маслом. Убрать в духовку на 20-30 минут для образования красивой аппетитной корочки.

Шаг 4.
После запекания дать рульке «подышать» 5-10 минут. Пикантная свиная рулька запеченная в духовке готова. Подавать с зеленью и вкуснейшим соусом, с которым запекали рульку. Затем можно рульку разделать ножом на порционные кусочки и полить соусом.

Свиная рулька с овощами — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Пряная свиная рулька с овощами в духовке

Сочная, румяная и ароматная рулька в духовке — отличное блюдо для любого случая, будь это повседневная трапеза или званый ужин.

Правильный гарнир поможет раскрыться блюду по новому. А если этим гарниром будут такие овощи, как картофель, сельдерей, морковь, запечённые вместе с рулькой, эффект от блюда будет ещё ярче, необычнее и вкуснее.

Как приготовить «Пряная рулька с овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пряной рульки с овощами нам потребуются свиная рулька, пряные специи, лук, морковь, сельдерей, картофель.

Шаг 2 Ссылка

Заранее перед готовкой ставим кастрюлю с холодной водой кипятиться. Берём 1 большой или 2 средних зубчика чеснока, нарезаем его вдоль. Обваливаем нарезанные дольки в соли. Чесноком мы будем нашпиговывать мясо.

Как чистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

Тонким, острым ножом со всех сторон делаем в рульке глубокие отверстия. В них и нашпиговываем чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Рульку отправляем вариться до полной готовности. У меня это заняло 1,5-2 часа. В бульон добавляем половину луковицы, порезанную пополам, и оставшиеся зубчики чеснока, 3 гвоздики, 5 горошин чёрного перца, солим по вкусу. За полчаса до окончания варки положить 1 лавровый лист.

Как почистить лук

Как нарезать лук без слёз

Как варить свинину

Шаг 5 Ссылка

Пока варится рулька, займёмся глазурью. 1 чайную ложку смеси перцев тщательно растолчите в ступке.

Шаг 6 Ссылка

Смешиваем 1 столовую ложку (30 грамм) кисло-сладкого соуса для мяса с 1 столовой ложкой горчицы, добавляем растолчённый перец, всё тщательно перемешиваем

Рецепты горчицы

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем овощи по всей площади формы для запекания.

Шаг 9 Ссылка

Достаём сварившуюся рульку и полностью обмазываем нашей глазурью. Остатком глазури смазываем овощи.

Рецепт домашней свиной рульки

Свиная рулька . Пожалуйста, посмотрите другие мои видео — и подпишитесь на мой канал. Это одно из самых известных блюд из Германии. Schweinshaxe, или жареная немецкая свиная рулька, — это нежная и сочная свинина, завернутая в хрустящую чесночную кожицу.

Свиная рулька должна сиять, и не нужно ее усложнять. Свиная рулька также известна как окорок, свиная рулька или свиная рулька.Это сустав в нижней части голени свиньи между большеберцовой / малоберцовой костью и лодыжкой, где ступня была прикреплена к ноге свиньи.

Всем привет, это Брэд, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — свиная рулька. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Когда вы едите, вы едите из-за удобства или вкуса, не выясняя, полезно ли то, что попадает в рот, для вас? Вы обычно едите нездоровую пищу и много жареной еды из фаст-фудов? Учитывая всю насыщенную сахаром крахмалистую и жирную пищу, которую потребляют практически все люди, неудивительно, что новые болезни возникают регулярно.Существует эпидемия ожирения, диабета, высокого кровяного давления и ряда других заболеваний, вероятно, вызванная потребляемой пищей. Люди все больше заботятся о своем здоровье и лучше питаются, потому что устали быть нездоровыми. Много здоровой пищи теперь можно найти в вашем местном магазине по продаже диетических продуктов или на фермерском рынке.

Самый простой способ супербыстрого приготовления свиной рульки домашнего приготовления

Пожалуйста, посмотрите другие мои видео — и подпишитесь на мой канал. Это одно из самых известных блюд из Германии.Schweinshaxe, или жареная немецкая свиная рулька, — это нежная и сочная свинина, завернутая в хрустящую чесночную кожицу.

Свиная рулька — одна из самых популярных в последнее время в мире продуктов питания. Ежедневно его ценят миллионы. Это легко, быстро, вкусно. Свиная рулька — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить свиную рульку, используя 5 ингредиентов и 8 шагов.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для изготовления свиной рульки:

  1. {Приготовьте 6 шт. Свиной рульки.
  2. {Взять 2 шт. Моркови.
  3. {Подготовить 50 гр сельдерея.
  4. {Приготовьте воду.
  5. {Приготовление соли.

Знаменитый китайский рецепт: свиная рулька Wansan (?? 之 : 万 三 蹄) — Guai Shu Shu. Schweinshaxe — обжаренная свиная рулька без кожи, это настоящий символ баварской кухни и пивной культуры.Узнайте, как приготовить свиные окорока (свиные ножки) не только на Октоберфест, но и в любое время, когда вам захочется чего-нибудь традиционно немецкого и удивительно вкусного! Есть два основных метода приготовления.

Инструкции по приготовлению свиной рульки:

  1. Подготовьте кастрюлю с водой. Положите свиную рульку в кастрюлю ..
  2. Нарежьте морковь и сельдерей крупными ломтиками. Поместите в кастрюлю ..
  3. Добавьте в воду достаточно соли. 3-4 ч. Л.Доведите до кипения и тушите еще 2-3 часа, пока мясо не станет хорошо прожаренным и не станет мягким. Для хорошего вкуса мяса вода должна быть вкусной.
  4. Выньте его и дайте остыть в холодильнике на ночь.
  5. Процедите воду, и вы можете использовать ее в качестве свиного бульона для следующего меню.
  6. На следующий день выложите свиную рульку на противень (гриль / жаркое). Посыпать солью рульку.
  7. Выпекайте в духовке, разогретой до 150 ° C, 30 минут.Затем увеличьте температуру до 250 ° C еще на 15-20 минут, пока она не станет хрустящей.
  8. Подавайте свиную рульку с запеченным картофелем или немецкими пельменями.

Свиная рулька — это часть свиной ноги, расположенная между копытами и свиной ногой. Свиная рулька — важный ингредиент в рецептах немецкой, чешской, польской, украинской и других кухонь мира. Свиная рулька очень сытная, поэтому ее легко хватит на двоих.В последний раз я готовил его для нашей ежегодной вечеринки в саду на Октоберфесте. Обильно смочите суставы пивом и закройте крышку.

Когда дело доходит до ужина, вам следует подумать о нежирных белках и рыбе, например о лососе. Самое замечательное в лососе — это то, что наряду с другими питательными веществами он также богат омега-3. Белок важен для вашего рациона, однако вам не нужно много есть, так как 3 унции — это все, что вам действительно нужно. Чтобы вы могли уменьшить потребление жира, вам действительно следует избавиться от любого очевидного жира, прежде чем готовить мясо.

Итак, на этом мы остановимся на этом исключительном рецепте свиной рульки. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сможете сделать это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Свиная рулька в Römertopf

Свиные ножки

Рецепт идеальной свиной рульки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Свиная рулька на гриле

Рецепт идеальной свиной рульки на гриле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Запеченная свиная рулька

Рецепт идеальной запеченной свиной рульки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Баварская свиная рулька

Идеальный рецепт баварской свиной рульки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Жаркое из свинины

Рецепт идеального жаркого из свиной рульки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Тушеная свиная рулька

Рецепт идеального тушения свиной рульки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Свиная рулька с начинкой

Рецепт идеальной фаршированной свиной рульки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Рулет из свинины

Очень простой рулет из свиной рульки станет достойной заменой покупным сосискам. Вареное мясо с чесноком по вкусу немного напоминает холодец, но выглядит очень аппетитно. Ингредиенты Свиная рулька (голень) — 1 шт. (1 кг) Морковь — 100 г (1 шт.) Лук репчатый —…

Жаркое из свинины от Römertopf

Идеальное жаркое из свинины по рецепту römertopf с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Вареная свиная рулька

Рецепт приготовления идеальной свиной рульки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Рагу из гороха со свининой

Рецепт идеального рагу из гороха со свиной рулькой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Санкт-ПетербургCloud Times

Запах квашеной капусты и жареных свиных ножек на моей кухне на прошлой неделе вернул меня в детство.

Этот аромат был обычным ароматом на кухне моей покойной бабушки, часто по моей просьбе. Его просто называли «скакательные суставы и краут», и он черпал вдохновение из немецкого и польского наследия моей семьи.

Деликатес на немецком языке называется schweinhaxen и часто подается на праздновании Октоберфеста — иногда на гриле, а не в духовке, как это делала бы моя бабушка.

Если у вас хватит смелости съесть рульку, вы будете вознаграждены. По вкусу напоминает свиные ребрышки. А поскольку скакательные суставы готовятся медленно, мясо получается настолько нежным, что отваливается от кости.

Есть кожица необязательно. Я обычно пробую немного, а потом выбрасываю остальное.

Свиные окорока легко найти в супермаркетах и ​​на мясных рынках Центральной Миннесоты, вероятно, это ода давней немецкой истории региона.

Скакательные суставы обжариваются на подушке из пропитанного пивом лука и моркови.Бульон на дне сковороды после приготовления можно превратить в подливу.

Хоккей у моей бабушки всегда подавали с квашеной капустой и картофельным пюре, которые дополняют вкус, текстуру и даже аромат.

История продолжается ниже.

Жареные свиные ножки по-немецки

Урожай: 4 порции

4 свиных ножки

2 столовые ложки тмина

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 бутылка пива, предпочтительно темного пива

1 лук 2 моркови, нарезанные кубиками

Соль, по вкусу

Перец, по вкусу

одна Разогрейте духовку до 350 градусов.На сковороде, пригодной для духовки, создайте слой нарезанного кубиками лука и моркови. Влейте в бутылку пиво. Добавьте скакательные суставы сверху и приправьте тмином, чесноком, солью и перцем.

два Выпекайте скакательные суставы до тех пор, пока мясо не упадет с костей, примерно четыре часа. Подавать с квашеной капустой и картофельным пюре.

Источник: на основе рецепта kitchenproject.com

Об этой серии

В новой серии рецептов #LivingGlobal исследуются кулинарные идеи со всего мира, адаптированные к американскому вкусу.

Дополнительные рецепты можно найти на сайте www.pinterest.com/sctimes/recipe-of-the-week.

Предыдущие записи в серии включают:

• Индийские и датские, мясные и картофельные блюда

• Колумбийские и карибские сальсы

• Тайские гамбургеры

• Корейские, венгерские и греческие кебабы

Свиная ножка, запеченная в духовке в фольга. Рулька свиная в духовке: рецепты


Сочная, нежная, с румяной корочкой, рулька отлично впишется в наше зимнее меню.Ведь именно в холодное зимнее время нашему организму обязательно нужна горячая жирная пища, которая радует нас своей сытостью и согревает настоящим теплом домашней кухни. На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет абсолютно ничего сложного, но беда в том, что в руках неопытных хозяек эта вкусная часть свиной тушки запросто может превратиться в жесткое, сухое, слегка съедобное блюдо. Несколько рецептов для вас, друзья! Приготовьте его так, чтобы он радовал вас и ваших близких своей нежностью, сочностью и таким аппетитным ароматом.


Рулька свиная «Классическая»

Состав:

Свиная рулька — 1 килограмм, чеснок — 5 зубцов
Горчица — 3 столовые ложки, тимьян — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки, соль — 2 чайные ложки

Приготовление:

Вымойте свиную рульку полотенцем.
Очистите чеснок и разрежьте на 4 части на каждый зуб.
Сделайте надрезы в свиной рульке и положите в каждую часть чеснока.
Смешайте растительное масло, горчицу и специи, соль и масло.
Натереть черенок полученной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 5 часов.
Оберните рульку фольгой и выложите на противень.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Поместите противень со свиной рулькой на средний уровень духовки.
Выпекать свиную рульку 1,5 часа.

Рулька свиная в пиве

Состав:

Свежее светлое пиво — 1 литр, мед — 2 столовые ложки
Орегано — пол чайной ложки, тмин — 1 чайная ложка
Кориандр — 1 чайная ложка, горчица — 1 столовая ложка
Чеснок — 5 зубцов, перец горошком — 1 чайная ложка
Соль — 2 чайные ложки

Приготовление:

Смешайте в миске 1 литр пива с душицей, тмином, кориандром.
Положить в эту смесь свиную рульку, накрыть гнетом.
Мариновать черенок в холодильнике в течение 12 часов.
После маринования поставить кастрюлю с черенком в маринад на слабый огонь.
Отварите свиную рульку 3 часа на медленном огне, при необходимости добавив воды, чтобы рулька всегда была покрыта жидкостью с небольшим запасом.
Чеснок очистить, нарезать на 3-4 лепестка.
Сделайте ножом 15 надрезов на черенке, вставьте в надрезы чеснок.
Смажьте черенок горчицей и медом.
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Положить черенок в форму для запекания, залить маринадом.
Выпекайте черенок 1,5 часа.

По такому же рецепту выпекаем в мультиварке

Положить рульку в емкость мультиварки, залить бульоном для маринада.
Переведите мультиварку в режим «Выпечка».
Накройте мультиварку крышкой и запекайте 1,5 часа.

Голень, запеченная с картофелем

Состав:

Голень свиная, 2 шт., Лук репчатый, 1 шт., Чеснок, 2-3 зубчика
соль, лавровый лист 5шт., Перец горошком 10-15шт.
картофель, 8-10 шт., Чеснок, 5 зубчиков, розмарин
соль, перец, топленое масло

Приготовление:

Свиная рулька получается очень вкусной, если ее тушить с картофелем и чесноком. В первую очередь готовим рульки со специями. Взять одну целую луковицу, пару зубчиков чеснока, несколько листочков лаврушки и горошины перца. Голени промываем, заливаем водой и ставим на сильный огонь до закипания. Когда голени закипят, снять пену, добавить лук, чеснок, лавровый лист и черный перец горошком.

После этого вынуть шумовкой отварные суставы, процедить бульон и оставить на потом, чтобы приготовить первое блюдо по вашему выбору.
Очищаем и промываем картошку и чеснок. Картофель разрезать пополам, чеснок нарезать плоскими дольками. Натрите каждую голень солью и перцем, то же самое проделайте с половинками картофеля. На дно формы для запекания добавить топленое масло, картофель и голени посыпать розмарином и чесноком.

Помещаем в разогретую духовку на 1 час 15-30 минут при температуре 200-220 градусов.
Через час переверните костяшки пальцев на противоположную сторону и добавьте немного газа, чтобы на обратной стороне также образовалась золотистая корочка. Готовые свиные ножки и картофель перекладываем на блюдо, украшаем веточками зелени (укроп, петрушка).

Свинина внутри сочная, потому что мы ее заранее отварили. Благодаря специям, использованным на каждом из двух этапов приготовления рулетов, вкус мяса получился оригинальным. Попробовав кусок мяса из свиной рульки, вы постепенно откроете для себя все нотки этого чудесного блюда.

Рулька свиная, запеченная в фольге в духовке

Для начала предлагаем освоить простую вариацию — рульку, запеченную в духовке в фольге. Благодаря использованию фольги и маринованию мясо на рульке прожарится быстрее. Особых правил выбора рульки для этого блюда нет. Главное, чтобы мясо было свежим и желательно принадлежать молодому животному.

Состав:

Голень свиная — 1-1,5 кг, ягоды можжевельника — 1 ч.
тмин — 1 ч. Ложка, черный перец — 1/2 ч. Л., Соль — 1 ч. Л.
чеснок — 2 зубчика, темное пиво — 250 мл.
укладка овощей (картофель, морковь, лук)

Приготовление:

Тщательно вымыть свиную рульку и обсушить полотенцем.
Смешайте ягоды можжевельника, соль, тмин и черный перец. Измельчить специи в ступке и полученной ароматной смесью натереть черенок. Положите свиную рульку на ночь в холодильник.

Первым делом с утра приготовьте овощи. Они станут подушкой для наших суставов.Картофель, лук и морковь вымыть и почистить. Картофель разрезать пополам, морковь — кубиками, лук — кольцами. Выложите овощи на дно глубокого противня, сверху положите черенок и залейте все темным пивом.

Накройте форму или противень фольгой и отправьте рульку в духовку на 180 градусов. Проколите фольгу, чтобы позволить воздуху выйти. Время запекания 1-1,5 часа.

Внимание! Не снимайте фольгу во время запекания. Высокие температуры в сочетании с горячим жиром и небрежностью могут вызвать ожоги.Процесс приготовления свиной рульки в фольге не требует визуального контроля. Через полтора часа выньте свиную рульку из духовки и снимите фольгу. Вилкой проткните шкурку свинины — она ​​должна стать мягкой. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности стержня.

Обильно посыпьте свиную рульку топленым маслом и пивным соусом. Отправьте рульку обратно в духовку, но уже без фольги и с повышенной температурой — 250 градусов. Время от 20 минут до получаса.Голень будет готова, когда свиная шкура по разрезу потрескается и приобретет насыщенный карамельный оттенок.

Рулька свиная в рукаве

Состав:

Свиная рулька — 1 шт., Чеснок — 8 зубчиков, майонез — 2 столовые ложки
Красный молотый перец — по вкусу
Смесь итальянских трав — 1 столовая ложка, соль по вкусу

Приготовление:

Очистить кожуру филе свинины хорошо ножом, промыть. Острым ножом сделайте ровные глубокие надрезы по всей поверхности кожи.Чеснок очистить, нарезать кусочками.
Набить их костяшками пальцев.

Для маринада используйте майонез и смесь итальянских трав: кориандра, розмарина, тимьяна и порошка красного перца чили. Молотый перец чили можно заменить свежим. В этом случае нарежьте его кольцами и набейте голень. Стержень протереть смесью майонеза, зелени и перца. Поместите в рукав или фольгу. Сделайте в нем проколы.

Выложить на противень и выпекать 1 час в разогретой духовке при 180-200 градусах.Выньте черенок, разрежьте рукав или освободите верхнюю часть от фольги и продолжайте запекать в духовке 15 минут с двух сторон.
Подавайте готовую запеченную рульку с зеленью, лимоном и перцем чили.

Ну и на «десерт» … Рулька, запеченная в духовке
от Юлии Высоцкой

Этот рецепт представила в одном из выпусков кулинарной программы Юлия Высоцкая. Его довольно легко приготовить и невероятно вкусно. Но главное, что запеченная в духовке на Высоцкой рулька получается очень нежной, мягкой и сочной.Вы можете добиться такого результата без пива, предварительно приготовив и используя подходящие специи, чтобы как следует натереть голень.

Состав:

Голень свиная — 1 кг, горчица — 1 ст. л., чеснок — 3 зубчика,
лавровый лист — 3 шт., сушеная петрушка — 1 ч.
томатная паста — 1 ст. Л., Перец белый молотый — 1 ч. Л.
горошины черного перца — 5 шт., Базилик сушеный — 1 ч.
сушеный орегано — 1 ч. Л., Итальянские травы — 1 ч. Л.
оливковое масло — 1 ст. л., соль,
картофеля — 1 кг.

Приготовление:

Тщательно вымойте свиную рульку.В этом рецепте сушить и мариновать мясо не нужно — сразу же приготовим рульку. Положите рульку в глубокую кастрюлю с водой, чтобы жидкость полностью покрыла свинину. Добавьте в воду лавровый лист, соль и перец горошком. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и продолжайте варить рульку еще 1-1,5 часа.

Измельчите чеснок и добавьте к нему специи: черный и белый перец, орегано, базилик. Перемешать и добавить горчицу и томатную пасту. Еще раз тщательно все перемешать.

Охладить вареную рульку, сделать несколько продольных надрезов и тщательно натереть приготовленной ароматной смесью специй. В рукав для запекания кладем свиную рульку и ставим в духовку на час. Температурный режим 200 градусов.

Подавать запеченную в духовке свиную рульку на подушке из картофеля с итальянскими травами. Для приготовления гарнира очистите картофель, нарежьте клубни дольками и добавьте оливковое масло и итальянские травы, посолите. Тщательно перемешайте и запекайте в духовке около сорока минут при 180 градусах.

Ньюанс … Сколько запекать свиную рульку.

Запекать рульку без предварительного маринования в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
— Запекайте маринованную рульку 1 час при температуре 180 градусов.
— Запекать отварную свиную рульку 1,5 часа при температуре 150 градусов.
— Запекайте свиную рульку в аэрогриле 1 час, по полчаса с двух сторон, при температуре 220 градусов.

* * *
Запеченная в духовке свиная рулька — фирменное блюдо Октоберфеста, настоящая гордость Баварии и вкусная закуска к пиву.Немцы, австрийцы и чехи уже давно соревнуются за право называть испеченную рульку своим национальным достоянием. У каждого из них есть свой фирменный рецепт свиной рульки. Но все рецепты сводятся примерно к одному списку ингредиентов и аналогичным кулинарным манипуляциям. И суть блюда та же: вкуснейшая свинина, обжаренная в духовке со специями и пивом. Поэтому оставим кулинарные споры тем, кто в этом нуждается, а научимся самостоятельно готовить сочную свиную рульку, запеченную в духовке.

Свиная рулька, запеченная в духовке, — настоящее лакомство. Вкусный, сочный, с безумно хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно сделать настоящее лакомство, достойное праздничного угощения.

Рулька — традиционное чешское блюдо. Однако его любят готовить во многих соседних странах, и они знают толк в этом. Отсюда и разнообразие рецептов выпечки.

  • Приготовить посуду из голени на кости, взяв ее целиком. Но идеальная запеченная рулька получается сзади, без костей.В нем больше мяса, оно вкуснее.
  • Можно запекать мясо без разваривания, тогда время приготовления увеличится. Есть рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ по-своему хорош, выбирайте и готовьте.
  • Чтобы не испачкать духовку, в помощь хозяйкам придумано множество приспособлений. Запекается в рукаве, фольге.

Ценный совет: чтобы получить красивую хрустящую корочку при выпечке, охладите суставы в холодильнике, чтобы верхний слой немного выветрился и высох.Но тогда мясо внутри станет сочным и мягким. Лучше всего оставить его на ночь на полке холодильника.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку и добавить в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, равно как и способов приготовления в духовке.

Используют горчицу, различные соусы, вино, но наиболее популярно замачивание мяса в пиве.

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отваренной рульки. Он получится с аппетитной хрустящей корочкой.

Возьмите:

  • Хвостовик — 3 шт.
  • Морковь.
  • Репчатый лук — пара штук.
  • Сельдерей — это пара стеблей.
  • Мед — 5 ст. ложки.
  • Пиво светлое — литр.
  • Бутоны гвоздики — 4 шт.
  • Лаврушка — 2 шт.
  • Перец горошком — 15 шт.
  • Перец острый, молотый — по вкусу.
  • Соль по вкусу.

Как варить рульку в пиве:

  1. Размораживание голеней при хранении в морозильной камере. Мыть.
  2. В кастрюлю налить воды, добавить цельный лук с морковью, стебли сельдерея. Добавьте перец горошком, гвоздику и лаврушку.
  3. Когда бульон закипит, добавить свинину. Варить при медленном кипении полтора часа, не меньше.
  4. Ближе к концу времени приготовьте маринад для рульки. В отдельную посуду налейте пиво, разведите в нем мед.Добавить красный перец чили, соль. Помешивать.
  5. Залить мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь).
  6. Застелить противень бумагой для выпечки, расстелить черенки. Запекать в духовке около часа.

Голень запеченная в горчице в духовке

Потребуется:

  • Хвостовик — 600 гр.
  • Головка чеснока.
  • Горчица готовая — сколько потребуется.
  • Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
  • Соус Ткемали, соль, перец молотый, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

  1. Ножом обрежьте хвостовик несколько раз. Заполните отверстия пластинами чеснока.
  2. Оставшийся чеснок размять прессом, добавить мелко измельченный лавровый лист, перец. Посолить, влить масло, хорошо перемешать смесь. Натереть кусок свинины чесночным маринадом.
  3. Смешайте горчицу и ткемали по отдельности. Перемешайте и смажьте мясо.
  4. Оставить мариноваться на пару часов.
  5. Поместить в рукав для запекания. Отправляем вариться в духовку. Сначала установите температуру 100 o C, затем через полчаса увеличьте до 200-220 o C.
  6. Выпекать еще 1,5 часа.

Как приготовить рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусного блюда из предварительно отваренного кусочка. Рекомендую уделить время и посмотреть видео. Особенно для тех, кто в жизни ничего не делал, это сложнее бутерброда.

Как испечь баварскую свиную рульку

Запеченная по-баварски рулька настолько нежная, что ее можно есть без ножа, хотя готовится она без кипячения. Потрясающая хрустящая корочка может свести с ума, а все потому, что блюдо готовится с добавлением пива.

Потребуется:

  • Стержень большой — 1-1,3 кг.
  • Лампочка.
  • Чеснок.
  • Пиво темное — бутылка.
  • Соль, перец, тмин.

Приготовление:

  1. Охладите мясо за день до приготовления, чтобы оно немного просохло.Тогда предоставляется хрустящая корочка.
  2. Кашицу зубчика чеснока смешать с тмином, солью и перцем. Кусок свинины натереть на терке.
  3. Обильно смазать пивом.
  4. Смажьте форму маслом. Лук нарезать крупными кольцами. Распределите по дну формы.
  5. Выложите хвостовик. Выпекайте при 180 ° C ровно один час.
  6. Вынуть, налить пиво в форму. Продолжайте варить мясо, вливая пиво каждые 30-40 минут.
  7. Сколько выпекать? Всего на приготовление у вас уйдет около 4 часов.Незадолго до окончания температуру в духовом шкафу следует повысить до 230-250 o C. После этого пропотеть 10-15 минут до получения красивой корочки.

Голень запеченная в духовке с картофелем

Самый простой рецепт свиной рульки. Минимум усилий, и отличное блюдо на столе. Готовить можно на косточке или без нее.

Потребуется:

  • Хвостовик — 1-1,2 кг.
  • Картофель — 1 кг.
  • Дольки чеснока — 3 шт.
  • Масло подсолнечное, соль, лавровый лист, перец молотый.

Подготовка:

  1. Включите духовку, чтобы разогреться до 250 ° C.
  2. Картофель очистить, переложить в кастрюлю. Варить до полуготовности.
  3. Чеснок измельчить, лаврушку мелко нарезать, добавить перец, соль, сбрызнуть маслом. Все перемешать.
  4. Сделайте глубокие надрезы по всему мясу. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если вы готовите запеканку без косточек, положите внутрь немного маринада.
  5. Оставьте черенок мариноваться на 30 минут.
  6. Поместите изделие на решетку духового шкафа. Подложите под него противень, чтобы жир не испачкал духовку.
  7. Варить 10 минут. Затем уменьшите мощность до 160 ° С.
  8. Продолжайте готовить еще час.
  9. Разложите отварной картофель на противне, где уже скопилось достаточное количество жира. Приправить солью и перцем.
  10. Варить 30-40 минут.

Рецепт свиной рульки в духовке с капустой

Типичное чешское блюдо с квашеной капустой.Точно так же немцы пекут рульку, где невероятно популярен гарнир из капусты и пивной маринад.

Приготовить:

  • Задняя часть ноги 1-1,5 кг.
  • Квашеная капуста.
  • Морковь — пара штук.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Пиво любое — стакан.
  • Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

Для маринада:

  • Горчица — ложка чайная.
  • Меда — столько же.
  • Дольки чеснока — 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

  1. Приготовить кусок, добавив в воду цельный лук и морковь, лаврушку, измельченные веточки и коренья петрушки, полоски чеснока. Не забудьте добавить в бульон соль.
  2. После закипания варить на медленном огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.
  3. Вынуть, немного охладить. Сделайте маринад из пива, толченого чеснока, горчицы.
  4. Обильно распределите маринад по бокам.
  5. Выложите капусту подушкой на дно формы. Посыпать тмином.
  6. Сверху на капусту выложить мясо (рядом можно положить лук и морковь из бульона).
  7. Вылейте пиво на поддон под форму.
  8. Варить 40-50 минут. Обратите внимание, что верхняя часть кусочка высыхает, залейте пивом.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве

Рукавная выпечка имеет ряд преимуществ.Мясо очень сочное, а духовка безупречна.

Возьмите:

  • Хвостовик — 1-1,2 кг.
  • Соевый соус — 3 большие ложки.
  • Чеснок — 3-4 зубчика.
  • Томатная паста — 2 большие ложки.
  • Соль, чесночный порошок, лук, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, перец. Можно добавить имбирь, розмарин, тмин.

Как приготовить:

  1. Смешайте специи в миске. Растереть в ступке в порошок.
  2. Влить соевый соус, всыпать помидоры, посолить.Хорошо перемешайте содержимое.
  3. Щедро разложите кусок. Спрячьтесь в рукаве. Оставить мариноваться на 5-6 часов. Рукав периодически встряхивать, переворачивать, распределяя специи по мясу.
  4. Отправьте его в духовку для запекания, сделав несколько проколов в верхней части пакета для выхода пара. Температура — 180-200 o C.
  5. Через 2 часа вынуть мясо, разрезать рукав. Вернитесь назад и держите до золотисто-коричневого цвета.

Видео с рецептом вкусно запеченной свиной ножки спинки от Юлии Высоцкой.Пусть вам всегда будет вкусно!

Чтобы хоть как-то разнообразить семейное меню, я решила приготовить в духовке свиную рульку. Результат очень порадовал меня и моих близких. Голень, замаринованная в горчице и соевом соусе, получилась очень вкусной, сочной и необычайно ароматной. Попробуйте тоже, вам понравится!

Состав

Чтобы приготовить рульку, запеченную в духовке, вам понадобится:

рулька свиная — 1 шт .;

чеснок — 3 зубчика;

горчица — 2 ч.

соевый соус — 2 ст. Л.;

соль, специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Вымойте свиную рульку и вытрите бумажным полотенцем. Порежьте зубчики чеснока вдоль на 4 части. Сделайте ножом глубокие проколы в голени и набейте чесноком. Чтобы рулька лучше замариновалась, нужно сделать на ее поверхности надрезы.

Хорошо перемешать маринад и смазать им свиную рульку, не пропуская область разрезов. Оставьте черенок мариноваться на 6-12 часов.

Перед запеканием свиную рульку нужно завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку на 1 раз.5 часов.

Через 1,5 часа разверните фольгу и отправьте рульку обратно в духовку, чтобы она подрумянилась.

В России из свиной рульки делают вкусный холодец или наваристый бульон. Однако рульку (так некоторые называют рульку) по примеру европейских стран можно приготовить как самостоятельное блюдо. Сегодня вы узнаете несколько интересных рецептов.

Секреты выбора и приготовления свиной рульки

  • Голень можно запекать, варить и делать холодец.В зависимости от того, какое блюдо вы хотите создать из свиной ножки, зависит и ее выбор. Итак, для холодца стоит покупать переднюю ножку — мяса на ней не очень много, а вот необходимых веществ для вкусного холодца предостаточно. Для приготовления вторых блюд из рульки, а также для запекания стоит покупать заднюю мясистую ножку. Ну а в гороховый суп лучше копченую рульку.
  • При покупке голени внимательно осмотрите ее: кожица должна быть светлой, без пятен, а мясо плотным и светлым, с небольшим количеством белых жировых прослоек.Немного надавите на свиную ножку, если она пружинистая, то из нее можно будет приготовить вкусное блюдо.
  • И наконец, понюхайте черенок, он должен иметь приятный, слегка сладковатый запах.

Вернувшись из магазина, вы можете приступить к созданию кулинарного шедевра из купленной рульки. Однако сначала нужно его подготовить.

  • Слегка обожгите суставы на огне. Поскребите ножом, а затем тщательно промойте под проточной водой, при необходимости высушите.
  • Чтобы черенок получился особенно мягким и нежным, некоторые повара советуют перед приготовлением подержать его в молоке в прохладном месте на 2-3 часа. После замачивания свиной окорочок нужно будет тщательно промыть и промокнуть насухо бумажными полотенцами.

Как видите, подготовительный этап несложный. Приступим к кулинарии?

Свиная рулька, запеченная в духовке

Вам понадобится:

  • рулька свиная — 1 штука весом около 1,3 кг,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • моркови — 1 штука,
  • душистый перец — 6 горошин,
  • черный перец — 8 горошин,
  • лавровый лист — 3 шт.,
  • горчица — 1 столовая ложка
  • мед — 1 столовая ложка,
  • соевый соус — 1 столовая ложка
  • соль — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

  • Положите приготовленную таким образом фалангу в кастрюлю и залейте ее водой. Жидкость должна полностью покрывать свиную ножку. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  • После закипания снимаем образовавшуюся пену. Посолить, положить лавровый лист и перец горошком. Убавляем огонь и варим черенок час.
  • По истечении указанного времени положить в бульон, где варится рулька, очищенные от кожуры морковь и лук.Продолжаем готовить.
  • Через 20 минут вынуть рульку из бульона, дать остыть.
  • Смешайте мед, соевый соус и горчицу. Остывшую свиную ножку смазать половиной полученного соуса.
  • Выкладываем рульку на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. За 10 минут до запекания его нужно еще раз смазать соусом из меда, соевого соуса и горчицы. Готовый!

Острая свиная рулька с соусом

Вам понадобится:

  • Рулька свиная — 1 штука,
  • моркови — 1 штука,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • черный перец — 5-7 горошин,
  • душистый перец — 3-5 горошин,
  • лавровый лист — 2-3 штуки,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • майонез — 2 столовые ложки,
  • кетчуп — 1 столовая ложка
  • соль — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

  • Готовьте рульку, как указано в первом рецепте.
  • Смешиваем майонез, кетчуп и пропущенный через пресс чеснок.
  • Смажьте свиная рулька приготовленным соусом.
  • Заворачиваем рульку в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Если хотите, чтобы черенок был золотисто-коричневого цвета, разверните фольгу за 10 минут до приготовления.
  • Отличным дополнением к рульке, приготовленной по этому рецепту, станет овощной салат, отварной рис или пюре.Попытайся!

Запекаем рульку с пивом

Свиная рулька считается классикой немецкой кухни. Чем еще славится Германия? Правильно, с пивом. Итак, давайте объединим эти два ингредиента и приготовим настоящее баварское блюдо.

Вам понадобится:

  • свиная рулька — 1 штука весом около 2 килограммов (можно взять 2 на один килограмм),
  • темное пиво — 2 литра,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • моркови — 1 штука,
  • чеснок — 1 головка,
  • душистый перец — 5 горошин,
  • черный перец — 3 горошины,
  • лавровый лист — 3 шт.,
  • гвоздики — 3 бутона,
  • тмин — 1 щепотка
  • сельдерей — 100 грамм,
  • соль — 1 столовая ложка
  • зерна горчицы — 1 столовая ложка
  • мед — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

  • Положите подготовленную по всем правилам рульку в узкую высокую кастрюлю и налейте в нее пиво. Если подходящей кастрюли нет, можно ею воспользоваться, но не исключено, что в этом случае вам понадобится еще немного пива. Ставим сильный огонь.
  • Очистить морковь и лук. В последнюю втыкаем бутоны гвоздики.
  • После закипания пива убавьте огонь и снимите пену. Выложите в бульон овощи и все подготовленные специи.Варить на умеренном огне 2 часа, через час перевернуть свиную ножку, чтобы она лучше закипела.
  • В остывшей черенке делаем надрезы и вставляем туда очищенные дольки чеснока.
  • Натереть рульку соусом, приготовленным из указанного количества горчицы, меда и 2 столовых ложек пивного бульона, в котором варилась рулька.
  • Отправляем рульку в разогретую до 160 градусов духовку на полчаса, не забывая каждые 5 минут заливать свиную ножку пивным бульоном и оставшимся горчично-медовым соусом.
  • Готовую свиную рульку рекомендуется подавать в горячем виде, предварительно нарезав ее порционными кусочками. Если хотите, посыпьте сыром и нарезанным сельдереем. Квашеная капуста считается классическим гарниром к рульке, приготовленной по рецепту баварской кухни, но хорошо сочетается с овощами и отварным картофелем. Приятного аппетита!

Есть в вашей кулинарной книге рецепт свиной рульки ?!


Наверное, каждый хоть раз пробовал запеченную свиную рульку.Для многих это блюдо в каком-то смысле является культовым, особенно для мужчин. Знаменитые повара по телевизору обсуждают, как правильно замариновать и запечь рульку. Что ж, приготовим его дома и даже покажем несколько разных способов, на любой вкус.

Как долго запекается свиная рулька?

Если свиная рулька приготовлена ​​без предварительного маринования, то ее нужно запечь в духовке при 180 градусах в течение 2 часов. Замаринованная рулька должна выпекаться при тех же 180 градусах в течение часа. Предварительно сваренная рулька запекается при 150 градусах на 1.5 часов. В аэрофритюрнице нужно выставить температуру 220 градусов, а потом запечь костяшку с двух сторон по полчаса, всего 1 час.

Свиная рулька, запеченная в духовке

Для запекания рульки в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свиная рулька весом около 1 килограмма
  • Горчица — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Тимьян — 1 ч. Ложка
  • Соль — 2 ч. Л.

Порядок запекания рульки в духовке

1.Свиную рульку промываем и протираем полотенцем.

2. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 4 части.

3. Делаем примерно 15-20 надрезов в хвостовике. В каждый надрез кладем по кусочку чеснока.

4. Приготовьте маринад. Смешать в миске растительное масло, специи, соль, горчицу.

5. Тщательно натереть черенок полученной смесью, накрыть и поставить мариноваться в холодильник на 5 часов.

6. Выньте хвостовик. Заворачиваем в фольгу, а затем выкладываем на заранее подготовленный противень.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов.

8. Поставить противень с подготовленной рулькой в ​​духовку на средний уровень.

9. Выпекаем рульку в духовке 1,5 часа.


Свиная рулька, запеченная в пиве

Отличный вариант рецепта — рулька, запеченная в пивном маринаде. По этому рецепту рульку придется варить гораздо дольше. Соответственно, потребуется и больше различных продуктов. В дополнение к самой свиной рульке мы используем следующие ингредиенты:

  • Свежее светлое пиво — 1 литр
  • Мед — 2 ст.л.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Горчица — 1 ст. Л.
  • Орегано — 0,5 чайной ложки
  • Тмин — 1 ч. Ложка
  • Кориандр — 1 чайная ложка
  • Перец горошек — 1 ч. Ложка
  • Соль — 2 ч. Л.

Порядок варки рульки в пиве

1. В миске смешать литр пива со специями: тмин, кориандр и орегано.

2. Положить в смесь свиную рульку и накрыть гнетом.

3. Мариновать рульку в холодильнике 12 часов.

4. Положить черенок вместе с маринадом на слабый огонь в кастрюлю.

5. Готовьте рульку на слабом огне 3 часа. При необходимости нужно долить воды, следя за тем, чтобы черенок был постоянно покрыт жидкостью с небольшим запасом.

6. Очистить чеснок. Каждую гвоздику порезать на 3-4 ломтика.

7. Снимите поворотный кулак с огня. Делаем в нем около 15 надрезов ножом. Вставьте в каждый надрез по дольке чеснока.

8. Смажьте черенок медом и горчицей.

Только теперь наша рулька готова к запеканию. Его можно запечь традиционным способом — в духовке, а можно в мультиварке.

Рулька для запекания, сваренная в пиве в духовке

1. Разогрейте духовку до температуры 150 градусов.

2. Положите рульку в подготовленную форму для запекания, затем полейте маринадом.

3. Запекаем черенок 1,5 часа.

Выпечка в мультиварке

1. Положить свиную рульку в емкость мультиварки, залить маринадным бульоном.

2. Установите мультиварку в режим выпечки.

3. Закройте мультиварку и выпекайте черенок 1,5 часа.


Баварская свиная рулька с Rotkohl

Приобрести этот рецепт

Порций 2 | 3 часа

Давид, наш резидент в Германии, мясник, сказал: «Ты должен обслужить одного человека, как мы это делаем в Германии». Как мы могли спорить с экспертом? Может показаться, что это много, но поверьте нам, вы справитесь! Соедините рульку с кисло-сладкой красной капустой (Rotkohl) и небольшим количеством сливочного пюре.Наполните кружку Weihenstephan Tradition Bayrisch Dunkel, и вы попадете прямо на Октоберфест. Das ist gut.

Состав:

От Хагена:

2 свиные ножки
500 мл говяжьего бульона

Из кладовой или коробки для овощей Хагена:

1 бутылка темного немецкого пива
2 крупно нарезанные луковицы
1 столовая ложка Mount Zero Pink Lake Salt
1 столовая ложка измельченного черного перца
1 столовая ложка измельченного тмина

Для немецкой ротколи (краснокочанная капуста):

1 мелко нашинкованная краснокочанная капуста
2 натертых и очищенных от сердцевины яблока
2 столовые ложки молочного масла Saint David
1/2 стакана белого винного уксуса
1/2 стакана воды
Щепотка тмина
4 столовые ложки варенья из черной смородины
1-2 столовые ложки сахара

* Подайте по одной на человека, если хотите накормить больше.

Метод:

1. Для красной капусты: удалите и выбросьте внешние листья. Капусту разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Измельчите очень мелко. Яблоки сердцевиной и натереть на терке. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на слабом огне, добавьте капусту и яблоки и перемешайте в течение 5 минут, стараясь не поджечь капусту. Добавьте уксус, воду, тмин, соль и перец по вкусу, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока капуста не станет мягкой. Это займет около 1,5–2 часов.Снять с огня, добавить варенье из черной смородины и сахар, перемешать.

2. Разогрейте духовку до 120 ° C. Снимите свиную рульку для пакета. Надрежьте кожу острым ножом на расстоянии 1 см друг от друга. Вотрите соль, перец и тмин в кожу и мякоть, убедившись, что вы набрали много очков. Вылейте по 400 мл пива и говяжьего бульона в жаровню, желательно с решеткой, которая может подвешивать суставы над жидкостью.

3. Положить в жидкость костяшки вместе с нарезанным луком и поставить в духовку. Готовьте 15 минут, затем переверните суставы и верните в духовку еще на 15 минут. Удалите суставы, положите на решетку над противнем и верните в духовку на 1 1/2 — 2 часа.

4. Разогрейте духовку до минимума и готовьте еще 30 минут, чтобы получить хрустящую корочку и немного потрескивания. Вы можете включить гриль, но будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу.Выньте из духовки и отставьте суставы в сторону, чтобы дать отдых.

5. Процедите сок в небольшую кастрюлю, влейте оставшееся пиво и бульон и доведите до кипения. Это будет ваша подливка. Если вам нравится более густая подливка, растворите немного простой муки в воде и добавьте в подливку.

6. Подавайте хрустящую рульку с большим количеством красной капусты, возможно, сливочным пюре с добавлением подливки. Выпейте немного немецкого пива, оригинального крафтового пивовара.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.