Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Действительно ли люди едят окорок или голонку?

Да, окорока или голонка считаются деликатесом во многих культурах.Вы найдете множество блюд, приготовленных из свиных ножек, но лучшие из них всегда включают запекание, тушение или запекание.

Свиная рулька или голонка в основном состоит из кожи, жира, хряща и кости с небольшим количеством мяса. Хотя каждая свиная рулька весит от 750 граммов до 1,5 кг, при покупке свиных ножек лучше предусмотреть одну голонку на человека. И всегда готовьте дополнительно на следующий день!

При таком медленном приготовлении мясо голонки становится нежным, а кожица приобретает приятный хрустящий коричневый цвет.Подается с овощами, приготовленными в том же бульоне, или с хлебом!

В Польше многие едят голонку перед вечеринкой или свадьбой. Почему? Потому что считается, что употребление жирной пищи позволит вам выпить больше водки, не чувствуя головокружения.

Голонка также является любимым блюдом водителей грузовиков, которые любят плотно поесть во время перерывов.

Советы по приготовлению The Best Golonka W Piwie — Польские свиные ножки

• Перед приготовлением удалите остатки свиной шерсти со свиных ножек.
• Можно использовать любое пиво, но лучше всего темное пиво.
• В пище нет спирта, он исчезает в процессе приготовления.
• Вы можете использовать любую рульку, переднюю или заднюю. Если вам нужны порции меньшего размера, используйте передние свиные ножки.
• Подавать с вареными овощами и стаканом пива!
• Перед подачей посыпать измельченной петрушкой или кориандром.

Важные вопросы по приготовлению Golonka W Piwie — Польские свиные ножки

Я не пью алкоголь.Могу ли я заменить пиво чем-нибудь другим?

Если вы не пьете пиво, его можно заменить свиным бульоном, приготовленным во время приготовления свиных ножек. Вы также можете использовать этот свиной бульон для приготовления супа из польского щавеля.

Как хранить оставшиеся свиные ножки?

Накройте форму алюминиевой фольгой, пищевой пленкой или сарановой пленкой и храните в холодильнике в течение 3-4 дней. Разогрейте в духовке от 15 до 20 минут перед подачей на стол.

При желании можно очистить свиную рульку и хранить кожу и мясо в герметичном контейнере.Позже это мясо можно использовать в обертке или салате.

Я вижу другие рецепты с медом. Нужно ли мне?

Мед делает блюдо более сладким, но это не обязательно. Пиво, добавленное во время выпечки, имеет тот же эффект, но не делает его слишком сладким.

Я не могу найти майоран. Что я могу использовать вместо этого?

Можно заменить сушеный майоран сушеным орегано. Но так как у орегано более сильный аромат, уменьшите количество вдвое.

С чем подавать Golonka W Piwie?

Голонка с пивом отлично сочетается с этими блюдами:

Рецепт польской свиной рульки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 6 часов

Общее время 6 часов 10 минут

Состав

• 6-7 свиных ножек
• 3 моркови
• 1 корень сельдерея
• 2 луковицы
• 7 ягод душистого перца
• 5 лавровых листов
• 1 столовая ложка сушеного майорана
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки масла
• 2 стакана пива

Инструкции

1. Залейте свиные ножки холодной водой, добавьте ягоды душистого перца, сушеный майоран и лавровый лист.Готовьте медленно около 3-5 часов, пока свиные ножки не станут мягкими.
2. Тем временем очистите морковь, корень сельдерея и лук.
3. Натереть морковь и корень сельдерея. Лук нарезать половинками.
4. Смешайте овощи с солью, перцем и маслом.
5. Выньте приготовленные свиные ножки из воды. Бульон не выливайте! Это идеальная основа для любого польского супа, такого как крупник, белый борщ или польский щавелевый суп.
6. Разогрейте духовку до 180 ° C (356 ° F).
7. Положите свиные ножки в жаропрочную посуду.Добавьте овощи и пиво.
8. Выпекать в духовке около 1 часа.

Пин для последующего использования:

Вам понравилась голонка с пивом — польский рецепт свиной рульки? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Свиная рулька в духовке: рецепты и особенности приготовления

Свиная рулька — традиционное блюдо европейской кухни: она популярна в Чехии, где ее подают к темному пиву, ее готовят в Германии, где свинину заменяет кабан, и, конечно же, ее нельзя игнорировать в Россия.Блюдо готовится очень быстро, ингредиентов требуется минимум и сочетается практически с любым гарниром, что делает его центром праздничного или повседневного стола.

Самый классический рецепт свиной рульки в духовке, в которой нет ничего лишнего и которую каждый может модифицировать по своему вкусу, — рецепт от Юлии Высоцкой. К тому же, если действовать по такой схеме, блюдо готовится необычайно быстро, и может стать идеальным выбором в том случае, когда нужно в короткие сроки собрать на столе.Ваше непосредственное участие оценивается в 25-30 минут, а общее время приготовления — 2 часа.

Состав:

1. Голень свиная — 1 шт.
2. Оливковое масло — 35 мл
3. Перец молотый — ½ ч. Л.
4. Соль — щепотка
5. Лавровый лист — 8 шт.
6. Дольки чеснока — 3 шт.
7. Молодой картофель — 6-8 шт.
8. Помидоры черри для украшения — 3-4 шт.

Приготовление:

• На стартовом этапе готовится смесь для протирания мяса: в деревянной или керамической ступке растираются лавровые листья и соль, прессуются в пресс или измельчаются зубчики чеснока, стекает оливковое масло. выше.Все компоненты нужно отставить на 5-10 минут, чтобы они передавали друг другу свой вкус и запах.
• Свинину подержать в холодной воде 15-20 минут, затем положить на бумажное полотенце, сделать на нем неглубокие надрезы и залить настоящей пикантной заправкой. Затем из этих зазубрин следует растянуть заправку по всему рулю, старательно втирая приправы в мясо. Сверху требуется посыпать молотым черным перцем.
• В предварительно разогретом до 220 градусов (с конвекцией) или до 250 градусов (без конвекции) духовки на среднем уровне устанавливают решетку, на которой выкладывается свиная рулька.Под решеткой нужно расположить противень — он будет стекать с кожуры растопленный жир. Через 10 минут. Температуру следует снизить до 140 градусов (с конвекцией) или до 160 градусов (без конвекции), и продолжать запекать мясо еще 1 час.
• Пока запекается рулька, в глубокой кастрюле кипятится вода для соления и наливается в нее промытый, но не очищенный картофель. Варить на мощности чуть выше средней, прикрыть крышкой до полуготовности: это займет минут 20-25, после того как картофель порезался на четвертинки и потерял кожицу.
• Подготовленный картофель выкладывается на поддон, на котором собирается жир с голени. Если вы хотите менее тяжелое блюдо, кастрюлю можно заменить на чистую, добавить в нее немного воды, а затем разложить картофель. Вместе картофель и рулька запекаются еще 25-30 мин. При той же температуре.

Подавать свиные ребрышки по рецепту Юлии Высоцкой на обычном блюде, разрезав пополам помидорами черри и зеленью. Картофель при желании можно разделить не на четвертинки, а на толстую (0.8-1 см) тарелки-медальоны и приправьте любимыми приправами.

Свиная рулька не обязательно готовить целиком и подавать на обычном блюде: большие порционные куски выглядят не хуже, а их можно приготовить гораздо больше интересно. Остается только придумать достойный гарнир к блюду.

Состав:

1. Голень свиная — 2 шт. Морковь — 2-3 шт.
2. Чеснок — 2 шт. Репчатый лук — 2 шт.
3. Соль — щепотка
4. Перец красный молотый — 1 ч.
5. Горчица — 2 ст.

Приготовление:

• Мясо замачивают в холодной воде, особенно если оно было замороженным: голень должен быть мягким и его можно разделить на порции. Острым острым ножом его следует нарезать кусочками по 1,5-2 см, чтобы вышли оригинальные «медальоны», после чего их раскладывают на пластиковой решетке, чтобы стакан наполнился водой.

• Чеснок нарезается мелкими и тонкими кружочками, лук — полукольцами. Морковь промываем, очищаем и протираем через терку, чтобы получилась кашица. В нем нужно смешать тертый чеснок, а также горчицу.

• Мясо натирают солью и перцем, каждый кусочек ближе к кости заполняют смесью, полученной ранее из моркови, чеснока и горчицы. Части свиной рульки выкладываются на стеклянную форму, а между ними распределяются полукольца лука.Выпекать стейк из свинины при температуре 150 градусов (с конвекцией) или 170 градусов (без конвекции) 1 час 20 минут, после чего его следует переложить на решетку, а температуру духовки повысить до 190 градусов (с конвекцией). Или вы можете установить режим гриля. Доведение свиной рульки до готовности происходит в течение 15-20 минут.

Количество зубчиков чеснока можно варьировать по вашему усмотрению, а также горчицу можно заменить соевым соусом или медом.Для любителей острой и менее острой пищи красный перец заменяют куркумой и базиликом.

Если у вас есть время на полное маринование мяса, а также его приготовление, можно прибегнуть к более сложному рецепту приготовления свиной рульки в духовке. Мясо по такой схеме получается очень нежным и сочным, а если нужна корочка, ее всегда легко создать в режиме гриля.

Состав:

1. Голень свиная — 1 шт.
2. Соль — щепотка
3. Мускатный орех 1 ½ чайной ложки
4. Корень имбиря — 1 шт.
5. Мед — 3 ст.
6. Соевый соус — 1 ст. Репчатый лук — 2 шт.
7. Корень сельдерея — 1 шт.

Приготовление:

• В кастрюлю с кипятком выливают соль, кладут очищенные, но не измельченные луковицы и цельный корень сельдерея. Овощи нужно прокипятить 10-12 минут, прежде чем опускать вымытую свиную рульку на то же место. Мощность конфорки снижена до минимума, сковорода накрывается крышкой, мясо готовится 80-90 минут.
• Когда черенок достигает полуготового состояния, его вынимают и кладут в глубокую чашу. В отдельной емкости смешать молотый или измельченный корень имбиря, жидкий мед, соевый соус и мускатный орех. Этой смесью нужно натереть свиной руль, после чего убрать в холодильник на 6-8 часов.
• Маринованную кефаль заворачивают в фольгу и выкладывают на противень или глубокую емкость, которую ставят в разогретую до 170 градусов духовку. Следить за тем, чтобы шов на фольге располагался вверху: через 50 минут.После начала запекания фольгу нужно открыть, чтобы мясо слегка подрумянилось. Общее время запекания свиной рульки в фольге составляет 70-80 минут, но это зависит от мощности вашей духовки.

Если вы хотите добавить в рецепт чешских ноток, замените соевый соус темным пивом, чтобы замариновать шпинат. А также вливать каждые 30 мин. 20-30 мл пива с начала формы для запекания. Что касается гарнира, то свиная рулька идеальна для варки картофеля, квашеной капусты или простого овощного салата.

Свиная рулька запеченная в маринаде в рукаве и духовке

Запеченная в духовке рулька в рукаве обязательно понравится мужчинам, ведь именно они любят запеченное мясо с румяной корочкой, полностью пропитанное сочным маринадом, легко отделяющееся от косточки. А если под запеченную рульку подать бокал пенного пива, то в этот вечер вас просто несут на руках!

Готовится за 5-10 минут из подручных ингредиентов, но помните, что чем дольше в нем просидит рулька, тем вкуснее получится.Для запекания выберите свиные спинки — в них больше мяса. Передние голени подходят для холодца — мяса в них мало, зато много желирующих компонентов. Кстати, запеченную в рукаве свиную рульку можно украсить тушеной капустой, например, паприкой или томатной пастой — получится идеальный дуэт!

Приобретенную рульку промыть водой, соскрести с нее кожу и снова промыть. Костяшки пальцев достались мне от знакомого, но без шкуры.Лучше не срезать кожицу при готовке. Положите черенок на противень или в глубокую миску, залейте маринадом и хорошенько покройте со всех сторон. Поставить в холод примерно на 30-40 минут. За это время еще несколько раз промажьте голень маринадом. Затем кладем в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 200С духовку на 1,5 часа.

По прошествии указанного времени разрежьте рукав для выпечки и дайте рульке пропечь еще 25-30 минут, чтобы она покрылась золотистой корочкой.Благодаря использованию рукава, сама костяшка посередине запотеет и не будет влажной — ее нужно будет только подрумянить!

Готовую запеченную свиную часть достаем из рукава и противня, кладем на широкую посуду и даем немного остыть, чтобы мы смогли нарезать такое сочное лакомство.

Запеченную в духовке рульку в рукаве подавать к столу вместе со свежей зеленью, гарнирами, овощами.

Этот простой рецепт для тех, кто любит запеченные блюда из свинины и не боится высокой жирности этого вида мяса.Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем сочная свиная рулька, приготовленная в рукаве и в духовке — благодаря маринаду. Вы можете использовать различные специи, чтобы улучшить и без того вкусную запеченную свиную голень.

Ингредиенты для запеченной свиной рульки:

Свиная рулька — 1 кг
Чеснок — одна головка
Мед — 1,5 ст. ложки
Сидр яблочный или рисовый уксус — 3 ст. ложки
Специи для барбекю — 1-2 чайные ложки
Горчица — полторы ст. ложки
Перец горошком — 5 шт.
Лавровый лист
Соевый соус — 5 ст. ложки
Соль пищевая — пол чайной ложки
Масло оливковое — 2 ст. ложек

Как приготовить вкусную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Сначала тщательно промойте черенок под проточной водой, затем вытрите полотенцем и удалите излишки копания с его поверхность ножом.

2. В кастрюлю налить чистую воду, выложить рульку, добавить перец горошком и лавровый лист.Варить около часа.

3. Головку чеснока очищаем и разбираем на зубчики.

4. Приготовление маринада для свиной рульки.

В миску положить горчицу, специи …

… и, помешивая, постепенно влить оливковое масло.

Затем добавьте яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешивать до получения однородной консистенции.

5. Достаньте черенок из кастрюли с бульоном и сделайте небольшие надрезы.В эти отверстия набиваем зубчики чеснока. Черенок нужно набивать равномерно со всех сторон.

6. Залейте фаршированную рульку заранее приготовленным маринадом и дайте постоять около получаса.

7. Поместите маринованную фалангу в рукав для запекания …

… осторожно залейте маринад …

… и обвяжите края рукава зажимами.

8. Положите завернутый сустав в форму для запекания.В саму форму необходимо налить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре около 200 ° С в течение часа. Затем убавляем огонь до 180 ° С и запекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька выглядела румяной, ее нужно достать из духовки, разрезать рукав, зачерпнуть из него соус и смазать черенок. Затем снова отправляем рульку в духовку запекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выложить на тарелку и вылить соус из рукава.

Подавать с ароматными травами и овощами.

Всем приятного аппетита!

Вымойте рульки, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем. Готовим все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Залог успеха — правильно подобранная свиная рулька. Нам нужны хорошие мясистые суставы. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступим к приготовлению! Голени натираем солью (можно обычную, можно чеснок).

Чеснок очистить. Разделите на зубы. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.

Наполнить натертые на терке солью свиные рульки полосками чеснока. Для этого кухонным ножом делаем углубления на голени и прячем дольки чеснока глубоко под кожицей. Не жалеем чеснока, чем его больше, тем ароматнее будет черенок!

В небольшой тарелке смешайте специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы.Хорошо перемешать. Если вам не удалось найти приправу из прованских трав, для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята. Как вариант, можно заменить прованс на итальянскую кухню травами — они очень похожи.

Тщательно натереть свиные ножки специями (со всех сторон).

Смажьте голени майонезом. На каждую фалангу приходится по 2 ст. л. майонез.

Костяшки складываем в специальный пакет для запекания. Края мешочка скрепляем ниткой. В таком виде оставляем черенки примерно на час, мясо должно быть немного замариновано. Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не поджариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю костяшки в духовку.Мясо не пригорает.

Выкладываем сочную и красивую рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Ешьте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и без того долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, выделяющимся при варке.Поверьте, лучше мяса вы еще не пробовали!

Состав:

• Темное пиво — 550 мл.
• Голень свиная — 1150
• Помидоры — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 1 шт. + 2 зубчика.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Гвоздика — 3 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перечная смесь — 10 г.
• Соль по вкусу.
• Мед — 30 г.

Способ приготовления:

1. В начале приготовления хорошо промойте свинину под холодной водой, а затем тщательно просушите салфетками или бумажными полотенцами, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Подготовленный кусок переложить в кастрюлю или большую кастрюлю.
2. В емкость с черенком насыпьте смесь перца, гвоздики, лаврового листа, соли и добавьте половину необходимого количества меда.
3. Помидоры промываем под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную сердцевину и нарезаем овощ кубиками.
4. Освобождаем лук от шелухи, а затем нарезаем полукольцами.
5. Очищаем чеснок и его зубчики.
6. Петрушку промываем в воде и даем немного подсохнуть, а затем мелко нарезаем зелень.
7. Очистить сельдерей и нарезать кольцами.
8. Морковь очистить, промыть водой и нарезать кружочками. Если овощ крупный, то получившуюся форму делим пополам.
9. Болгарский перец промываем под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
10. В кастрюлю к рульке выложить нарезанные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпать измельченную зелень.
11. Залейте указанные выше ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавьте еще немного воды, чтобы жидкость полностью покрыла кусок свинины.
12. Ставим посуду на средний огонь и варим свинину около 2 часов.
13. Когда пива почти не останется, залейте рульку получившимся бульоном.
14. По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит измельченный чеснок.Плотно завяжите одну сторону рукава зажимом.
15. Добавьте оставшийся мед в оставшееся пиво и тщательно перемешайте массу, которую затем поливаем ветчиной.
16. Плотно завяжите другую сторону рукава для выпечки и положите на противень или другую жаропрочную форму.
17. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда свинину, которую варим около 20 минут.
18. Когда время истекло, убавляем температуру до 160 С и готовим черенок еще на 40 минут в этом режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в пивном маринаде, готова удивить вас и ваших гостей! Ешьте с удовольствием и удовольствием!

Черенок, запеченный в духовке, в гильзе

Свиная рулька, запеченная в духовке, — отличный вариант для сытного обеда или ужина. В результате получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подавать на праздничный стол. Рукав для запекания, используемый при готовке, значительно упрощает процесс приготовления. Во-первых, мясо в нем всегда получается очень сочным и нежным, и хозяйка не тратит на это много усилий.Во-вторых, посуда и духовка всегда остаются чистыми!

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сушеный розмарин — 1 ч. Ложка
• Перец черный молотый — 1 ч. Ложка
• Тмин — 1 ч. Ложка
• Соль — 2 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Сразу же смешайте в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный перец.
2. Переходим к приготовлению свиной рульки. Сначала хорошо промойте его под проточной водой, а затем вытрите кухонным или бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. При необходимости обожгите ветчину газовой горелкой, очистите ножом и снова промойте.
3. Когда кусок готов, тщательно натрите его солью, растительным маслом и приготовленной сухой смесью специй и трав.
4. Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый на четвертинки.
5. Острым ножом делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности голени, в которые затем кладем измельченный чеснок.
6. Перекладываем свиную ножку в большую миску, закрываем крышкой и даем пропитаться всеми специями на 30 минут.
7. Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда время маринования истекло, перекладываем в него черенок. Плотно обвяжите концы кулинарной нитью и переложите пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
8. Разогреваем духовку до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
9. За 10-15 минут до окончания варки аккуратно срежьте верх рукава и раздвиньте его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Нарежьте его на порции и подавайте с любимым гарниром и соусами. Ешьте на здоровье и сытно пообедайте!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясные, и горячие блюда за один прием. Приготовленное мясо получается настолько вкусным, ароматным и сочным, что его обязательно стоит попробовать! Более того, если у вас осталось не так много времени, то нельзя заранее замариновать рульку — все равно обед получится очень аппетитным и сытным.Рукав для запекания поможет мясу приготовиться равномерно и сохранить все соки. А поскольку свинина запекается без лишнего жира, блюдо получается не калорийным.

Состав:

• Свинина — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Дольки чеснока — 4 шт.
• Соевый соус — 0,5 ст. Л.
• Розмарин по вкусу.
• Смесь перцев по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свиную рульку хорошо промываем под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок кухонным полотенцем или бумажными салфетками.
2. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их небольшими дольками.
3. Тонким и острым ножом делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего заполняем каждую тарелку чеснока.
4. Хорошо натрите голень солью, смесью перцев, соевым соусом и розмарином.Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
5. В это время очищаем картофель, морковь и промываем в воде, лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезать большими кружками. Все складываем в большую глубокую посуду и приправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
6. Отрезаем желаемую длину рукава для запекания и кладем в него овощи, на которые кладем уже маринованную рульку.
7. Разогреваем духовку до 180 С.В это время плотно обвязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
8. По прошествии времени протыкаем мясо ножом через отверстия, проделанные зубочисткой. Если из него выделится прозрачный сок, блюдо можно вынимать.

Когда сочная рулька будет готова, разрежьте ее на кусочки и подавайте с овощами.При желании можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Ешьте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька, маринованная в горчице, в рукаве

Если вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше, чем запеченная в рукаве свиная рулька. Аромат, которым наполнится весь ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором варится ветчина, делает блюдо невероятно красивым, создавая на его поверхности золотистую корочку.А рукав для запекания — настоящий помощник для любой хозяйки — сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Состав:

• Рулька свиная — 1 шт.
• Горчица — 100 г.
• Соевый соус — 40 мл.
• Чеснок — 1 шт.
• Куркума по вкусу.
• Черный перец по вкусу.
• Орегано по вкусу.
• Розмарин по вкусу.
• Тимьян по вкусу.
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала кулинарного процесса нужно хорошо промыть свиную голень под проточной водой, затем протереть полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Чеснок очищаем и нарезаем его зубчики небольшими кусочками.
3. На всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не очень глубокие надрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» кладем зубчики чеснока.
4. Плотную шкуру свинины разрежьте вверх и вниз, чтобы получилась сетка. Так мясо лучше и быстрее пропитывается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
5. Теперь приступаем к приготовлению маринада. Для этого в глубокую посуду наливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соли и специй.Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородную массу.
6. С помощью силиконовой щетки аккуратно смазать каждую сторону свиной рульки приготовленным маринадом.

Совет: Тщательно смажьте отрезы и филе.

1. Отрежьте рукав для запекания, длина которого зависит от размера ветчины. Перекладываем в него свинину, заливаем оставшимся маринадом, а концы плотно завязываем специальной клипсой или кулинарной нитью.

Совет: если позволяет время, оставьте черенок прямо в рукаве на пару часов, чтобы он лучше промариновался.

1. Разогреваем духовку до 180 С, а затем кладем в нее противень, на который мы поместили пакет с мясом. Варить около 2 часов (в зависимости от размера и веса куска).
2. По истечении времени осторожно вынимаем поворотный кулак из рукава, после чего перекручиваем и скручиваем в фольгу. Выходим на четверть часа.

Подавать горячую свинину с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусный и сытный обед для вас!

С картофелем

Многие считают, и с этим трудно поспорить, что рулька самая вкусная, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото с картошкой.Итак, в первую очередь, рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что понадобится:

• Полтора килограмма свиной рульки;
• Килограмм картофеля;
• Три чеснока и одна луковица;
• Три лавровых листа, сушеные травы.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним традиционно можно добавить соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда чеснок и снова перемешайте. Натереть этими специями все части мяса, стараясь попасть и в глубокие части между мясом и костью.

Очистить лук и нарезать крупными кольцами. Положите бант в рукав. Затем положить подготовленное мясо в руки, снова все посыпать крупной солью. Отправляем в духовку на полчаса и варим при 250 градусах, рукав завязывать не нужно. В это время очистите и помойте картофель, разрежьте на четыре части. Через полчаса варки положить картофель в рукав с мясом. При температуре 180 градусов варить все еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад.Поскольку рулька — это довольно жесткое, жирное и «мужское» мясо, мы предлагаем использовать для маринада очень подходящий ингредиент — пиво.

Что понадобится:

• Один кулак весом не менее 1,3 кг;
• Головка чеснока;
• 500 мл темного пива;
• Большая ложка меда, мягкой горчицы;
• Соль, смесь перцев.

Пиво следует брать не горьким по вкусу, чтобы не испортить все блюдо. Если горчица острая, то для маринада рекомендуется уменьшить ее количество.Мясо промойте и вытрите насухо. Чеснок очистить и нарезать крупными дольками. Затем этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выберите кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и замариновать целиком. В кастрюлю налейте пиво и положите туда мясо на два часа. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью голень со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь положить мясо в рукав, обвязать со всех сторон, варить в духовке около полутора часов.

Так готовится свиная рулька, запекается в духовке в рукаве, рецепт с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо не только было нежным и легко отделялось от кости, но и желало получить хрустящую золотистую корочку, то вынимайте мясо из рукава за 20 минут до приготовления и просто кладите его на противень. Варить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно есть грибы и курицу.

С капустой

Эта часть свинины чрезвычайно популярна в качестве основного блюда в Германии.Там его подают с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как приготовить рульку с капустой и овощами.

Что вам понадобится:

• Один сустав;
• Квашеная капуста;
• Несколько картошек;
• Сельдерей, лук и морковь;
• Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
• Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Промойте и очистите мясо. Голень заливают водой, добавляют туда немного соевого соуса, лука, корня сельдерея и моркови (все овощи крупно нарезать).Также отправьте туда специи и соль. Отправьте мясо тушиться на среднем огне, процесс займет около трех часов (сковороду накройте крышкой, чтобы вода не испарялась быстро).

Далее вам понадобится 300 г капусты, тертая половина моркови, отварная голень. Плюс на растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук. Отправьте к нему капусту, все перемешайте и тушите десять минут. После этого влейте вино, тушите еще несколько минут. Тушить, пока капуста не станет мягкой, при необходимости долить воды.Картофель отварить в подсоленной воде.

Осталось смешать полстакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отварная рулька подсохнет, нужно равномерно вылить ее приготовленной глазурью по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь в рукав кладем капусту с овощами и картофелем. Сверху выложить свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут. Очень вкусно

Свиные рульки тушеные в пиве с тмином, чесноком, яблоками и картофелем

Следующий рецепт вдохновлен Schweinshaxe, или свиной рулькой, которую я ел, когда последний раз был в Германии пару лет назад.Здесь важно, чтобы рулька была неотделанной или не маринованной (не ветчиной), чтобы вы просили мясника надрезать вам кожуру, а вы потрудились потушить пивом. От Nigella Kitchen

2 чайные ложки хлопьев морской соли (или 1 чайная ложка сырой соли)
1 чайная ложка тмина
2 измельченных или натертых зубчика чеснока
2 свиные ножки (также называемые скакательными суставами), кожура с надрезом
2 луковицы, очищенные и нарезанные раундов
2 съеденных яблока с сердцевиной и четвертинками
4 запеченных картофеля (или 1 кг / 1 фунт 2 унции другого картофеля основного урожая), разрезанных на четвертинки вдоль
500 мл / 17 жидких унций янтаря хорошего качества или темного пива (не крепкого)
500 мл унция кипятка

Разогрейте духовку до 220C / 425F / газ 7.Положите в миску соль и тмин, добавьте измельченный или тертый чеснок и все перемешайте. Натрите этой смесью свиные ножки, попадая прямо в прорези на порезанной кожуре.

Сделайте подушку или платформу из ломтиков лука на дне формы для запекания с глубокими стенками. Выложите свиные ножки на этот луковый слой и готовьте в горячей духовке 30 минут.

Выньте форму из духовки и быстро разложите яблоки и картофель вокруг свиных ножек.Осторожно налейте 250 мл пива, стараясь попасть на свиные ножки, чтобы они смазывались, пока жидкость выливается в банку. Верните форму в духовку, уменьшив температуру до 170C / 325F / Gas 3. Продолжайте готовить при этой более низкой температуре в течение двух часов.

Снова включите духовку на 220C / 425F / Gas 7, вылейте остаток пива на свиные ножки и продолжайте готовить при более высокой температуре еще 30 минут.

Достаньте форму из духовки и переложите яблоки и картофель в разогретую посуду.Выложите скакательные суставы на разделочную доску, оставив лук и сок в банке.

Поставьте форму на плиту на средний огонь и добавьте кипящую воду, соскребая с дна формы подгоревший лук деревянной ложкой, чтобы удалить глазурь и приготовить соус.

Тем временем снимите треск со свиных ножек и разломайте его на куски. Разделите или нарежьте мясо и выложите его на тарелки с яблоками и картофелем. Полить подливкой и подавать с немецкой горчицей.

Свиные ножки или скакательные суставы: нетрадиционное международное лакомство

Фото: boo lee https://goo.gl/cz0lC9

Скромная свиная рулька многими считается одноразовой частью свиной туши. Грэм Вуд предваряет свою статью о свиных рульках «Свиная рулька, немецкий восторг» с заявлением о том, что , « » Даже в хороших мясных магазинах необходимо заказывать свиные рульки по специальному заказу. Когда они это сделают, они ожидают, что их клиенты будут использовать его для этнических тушеных блюд — в основном азиатских, таких как некоторые тушеные блюда из свинины в Китае, или pata («лапа»), филиппинского деликатеса…

«Для большинства американских потребителей даже название« свиная рулька »непривлекательно, вызывая образ и текстуру узловатых, волокнистых суставов…»

Как немцы переделывают свиньи кулаки

Вуд быстро меняет свою мелодию, когда говорит о том, как баварцы готовят свои свиные суставы или schweinshaxe .Он вспоминает свою встречу с трансформированной версией этого часто игнорируемого куска мяса : «В Баварии в начале этого месяца я посетил около дюжины пивоварен, большинство из которых с гордостью подают вареную, а затем запеченную свиную рульку. Назвать это фирменным блюдом — это, возможно, польстить их меню, которое обычно не предлагает ничего, кроме свиной рульки, колбас и тарелок с сыром и мясом. Свиная рулька — не деликатный нарез: это жирный футбольный мяч из мяса и сухожилий, а его обрезанная выступающая кость ноги придает ему вид тевтонского варварства, подходящего для употребления в ресторане, освещенном факелами и обслуживаемом официантами, намазанными вайдой. .Но в контексте баварских пивоварен непристойность свиной рульки идеальна, потому что пиво варится для максимального вкуса, нефильтрованное и непастеризованное, так что каждый глоток — это еда на языке. Любой вкус более изысканный, чем кусок шипящей свинины с подрумяненным жиром и кожей, будет потерян в обильном потоке пива… »

Немецкий способ приготовления свиных ножек — обжаривать их, пока кожа не станет хрустящей, а мясо не станет нежным. В «Баварском окороке» Габриэле Утц делится своим рецептом хрустящего швайншакса . Сначала она готовит окорок в духовке с нарезанными овощами, овощным бульоном и пивом. Когда мясо станет мягким, его сливают и жарят на гриле до хрустящей корочки. Овощи и бульон со вкусом пива процеживают до соуса; это традиционно подается с квашеной капустой или салатом из капусты и баварскими клецками.

Другие версии Delicious Pig’s Knuckles

В книге «Hardcore Chinese — Mom’s Best Saved Pork Feet» автор, известная просто как Maggie , делится рецептом своих семейных свиных ножек.По ее рецепту, свиная рулька (нарезанная на шесть частей) тушится до мягкости в бульоне из имбиря, сахара, соевого соуса, чили, аниса и вина Шаосин.

Филиппинцы также умеют готовить свиные ножки. Их либо тушат до мягкости в бульоне, похожем на то, что готовят китайские повара, либо варят до мягкости, дают отдохнуть до высыхания, а затем обжаривают во фритюре. Это блюдо, называемое хрустящей пата, является фаворитом филиппинцев. В южной части США окорок традиционно готовят с зеленью капусты и подают с кукурузным хлебом.В других частях страны копченый окорок считается отличным ингредиентом для пикантных супов.

Сочетание свиных суставов и идеального напитка

Баварский вариант свиных ножек идеально сочетается с пивом. Грэм Вуд предпочитает хороший лагер ungespundet . Точно так же для большинства филиппинцев пиво является предпочтительным напитком, когда они предаются этому жирному удовольствию.

Свиные или свиные ножки не считаются гламурной едой, но, если их правильно приготовить, они могут быть совершенно грешными и лизать пальцы.

Щедрые копченые свиные окорока для вкусных домашних блюд 1,2–1,5 кг 🐷

Сочные копченые свиные окорока:

Наши опытные мясники разрезают их с задней ножки, поэтому они очень мясистые и имеют две кости посередине. Выдержав их перед копчением, они имеют приятный насыщенный вкус, который проявляется при приготовлении в домашних условиях. Hocks или Schweinshaxe — особенно любимое блюдо в Германии, и во многих их ресторанах есть отличные рецепты свинины.

Наши копченые свиные окорока производятся из задней лапы свиньи так же, как и Half Horseshoe Gammons, также доступны для доставки на дом. Скакательные суставы отрезаются от верхней части ноги в верхнем суставе, а рысак отрезается с другого конца, в результате остается мясистая часть в середине, которая является свиными скакательными суставами. Копченые свиные окорока имеют разные названия по всему миру, вот некоторые из них, перечисленные в книгах рецептов, чтобы вам было легче их найти: свиные ножки, свиные рульки, окорока.

Приготовление копченых свиных окорочков — это просто, есть множество вариантов их приготовления; тушеный в духовке (с крепким элем так хорошо), традиционное кипячение (с добавлением свежих овощей) 2-3 часа, жареный в духовке (с внутренней температурой 75 ° C 2-3 часа). Готовить их на барбекю всегда выигрышно, ведь живой огонь всегда делает мясо намного вкуснее!

Мы добавили несколько ссылок на вкладку «Как готовить», чтобы вы могли попробовать новые рецепты, которые сделают ваши копченые куриные ножки по-настоящему вкусными!

Приготовление свиного окорочка в купленный вами продукт осуществляется с помощью процесса, называемого отверждением.

Вяленые недокопченные свиные окорока очень просто приготовить. Процесс вяления — это «засолка мяса» , при котором они остаются в соленой воде для поглощения соли, изменяющей текстуру мяса. Перед тем, как оставить в очень холодных холодильниках на несколько дней, в скакательные суставы вводят специальную смесь рассола, чтобы мясо впитало добавленный аромат рассольной смеси. Затем их вынимают из солевых баков и оставляют висеть в чиллерах, чтобы слить из них лишнюю воду.

После того, как из них слили лишнюю воду, их помещают в большие курительные комнаты, где они будут оставаться до тех пор, пока к ним не добавится достаточно запаха дыма. Готовые копченые свиные окорока готовы к упаковке. Помещенные в пригодные для повторного использования прозрачные пакеты и запечатанные пылесосом, они затем ненадолго опускаются в горячую воду, чтобы пакет сжался, чтобы скрепить кусок плотнее и закрепить в нем все естественные ароматы.

Вакуумный процесс сохранит ваши копченые свиные окорока так же, как они были произведены , когда они были доставлены к вашей двери, до тех пор, пока вы не захотите их приготовить.Пакеты сохраняют и защищают изделие при замораживании до -18 ° C после упаковки, затем во время доставки, в холодильнике / морозильной камере дома и при нагревании до температуры перед приготовлением.

Натуральные витамины, минералы и белок, содержащиеся в свинине хорошего качества, необходимы для сбалансированного питания и помогают поддерживать уровень энергии, пищеварение и общую физическую форму. Копченая свиная грудинка имеет кожицу снаружи с небольшим количеством жира для придания вкуса мясу.

Чтобы ваши копченые ножки имели более длительный срок хранения и были более безопасным продуктом, все производство осуществляется под строгим контролем гигиены и температуры. Основная причина — свести к минимуму количество естественных бактерий, а также обеспечить, чтобы мясо оставалось очень холодным, чтобы оно не теряло естественную влагу, поскольку это сохраняет текстуру и аромат куска в лучшем состоянии.

Все наши производственные мощности имеют сертификат BRC , и мы всегда используем местных стад для поддержки местных фермеров в поддержании устойчивых цепочек поставок, которые существуют уже много лет.

Свиные окорока были недорогим продуктом для домашнего приготовления в течение долгого времени. . Они всегда едят очень мягко и имеют восхитительный вкус, которым наслаждается вся семья. Наличие таких товаров, как копченая свинина, доступных для покупки в Интернете с доставкой на следующий день в Великобритании, отлично подходит для бюджетных бюджетов наших клиентов. Кормить семью хорошим мясом может быть дорого, и вы не хотите покупать то, что не дает вам хорошего соотношения цены и качества.

Мы очень общительны и любим видеть ваши фотографии, видео, рецепты, идеи, ролики, истории и т.д., используя наши копченые свиные окорока в социальных сетях.Нужно делиться вкусной едой, и, отметив нас в своем посте, мы сможем поделиться этим с нашими подписчиками, вдохновив их на создание более качественной еды дома. Мы находимся в Twitter, Instagram и Facebook с большим количеством последователей энтузиастов домашних поваров и барбекю, не стесняйтесь использовать наши хэштеги, чтобы упростить поиск ваших сообщений, #ourbrandisapromise #abrandisapromise

Stinco di maiale al forno con patate (Запеченная в духовке свиная рулька и картофель)

Я беру поэтическую лицензию с сегодняшним рецептом.Видите ли, stinco di maiale на самом деле является голенью животного. Его довольно легко найти в Италии, он продается во многих супермаркетах уже очищенным, обрезанным и готовым к употреблению в духовке. Вот США, мне никогда не удавалось найти свиную рульку, но свиные скакательных суставов , отруба, снятого ниже по ноге, чуть выше ступни, можно довольно легко найти, в том числе в азиатских супермаркетах. (Свиньи «приготовленные в красном» соусе — классическое шанхайское блюдо.)

Гораздо более костянистый и жирный отруб, чем голень, свиной окорок меньше, но требует более длительного приготовления, чем голень.Обычно для скакательного сустава требуется 3-4 часа медленного влажного приготовления, в отличие от 1-1 / 2 или 2 часов, необходимых для обжаривания голени. Но, несмотря на эти различия, вы можете сделать неплохой симулякр stinco di maiale al forno con patate со свежими свиными окорочками. Этот рецепт покажет вам, как это сделать.

Stinco di maiale al forno con le patate — это комфортная еда для холодной погоды в Италии, имеющая особую связь с Трентино-Альто-Адидже и другими северо-восточными регионами, находящимися под влиянием Австрии, и кулинарией Mitteleuropa .Это простое блюдо из свиной голени и картофеля, приправленное розмарином, чесноком, солью и перцем, затем обжаренное вместе в духовке, пока они не станут нежными и золотисто-коричневыми. В этом варианте свежая свиная рулька сначала тушится с ароматными овощами до полуготовности, а затем запекается в духовке вместе с картофелем, как если бы это была свиная рулька в обычной итальянской манере. Свиная рулька может быть не такой мясистой, как рулька, но недостаток мяса компенсируется прекрасным ароматом, который придает картофелю.

Состав

Обслуживает 2

• 2 свежие свиные окорока
• 1 средняя луковица, нарезанная дольками
• 1-2 моркови, нарезанные кусочками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный на кусочки
• Лавровый лист
• Соль и перец

Для сухого маринада :

• Весна свежего розмарина
• 1-2 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
• Соль и перец

Для картофеля :

• 500 г (1 фунт) (или больше, если хотите) восковидного картофеля, очищенного и нарезанного дольками
• Оливковое масло
• Соль и перец

Для запекания :

• Оливковое масло
• Весна розмарина
• 1-2 зубчика чеснока в кожуре
• Белое вино

Проезд

Для начала тушите свиные окорока и ароматические компоненты в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их примерно 1-1 / 2-2 часа.(Вы можете сократить время до 30-45 минут в скороварке.) Вытащите скакательные суставы из жидкости на разделочную доску. Сделайте надрезание кожуры свиных скакательных суставов острым ножом в виде перекрестия. Дайте им остыть и просушите на воздухе в течение нескольких минут, прежде чем продолжить.

Пока свиные ножки остывают, очень мелко измельчите все ингредиенты сухого маринада, пока не получите пасту. (Кухонный комбайн быстро справляется с этим, но для лучшего результата сначала измельчите ингредиенты ножом, а затем измельчите все вместе с помощью ступки и пестика.Нанесите эту пасту на все скакательные суставы, особенно внимательно следя за тем, чтобы она попала в щели, где вы порезали кожу, и на любое оголенное мясо. Если у вас есть время, дайте мясу отдохнуть, чтобы маринад впитался в мясо, на ночь, но подойдет и час.

Смажьте дно большой формы для запекания или сковороды оливковым маслом, затем поместите туда скакательные суставы. Жарьте их при 180 ° C / 350 ° F в течение 45-60 минут, поливая белым вином (или небольшим количеством кипящей жидкости, если хотите) от время от времени.

Пока скакательные суставы жарятся, в большой миске заправьте картофельные дольки оливковым маслом, солью и перцем.

Выньте скакательные суставы из духовки. Оберните скакательные суставы нарезанными дольками картофеля, затем поместите между ними дольки розмарина и чеснока. Поставьте сковороду обратно в духовку и продолжайте запекать и поливать еще 45-60 минут, пока свиные ножки и картофельные дольки не станут мягкими и приятно золотисто-коричневыми снаружи.

Дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

Примечания к

Это сытное, сытное блюдо, которое отлично сочетается с слегка заправленным зеленым салатом. Вы можете предшествовать своему stinco di maiale al forno con patate пастой или ризотто как primo , но я бы предпочел легкий суп vellutata или другой суп. Вы даже можете полностью пропустить первое блюдо и заменить его легкими закусками, такими как карпаччо из копченого лосося.

В то время как stinco di maiale обычно продается в Италии без кожи, я бы не рекомендовал пытаться снимать шкуру со свиной ноги. Скакательный сустав довольно костлявый и в нем относительно мало мяса, поэтому я считаю, что вам нужна кожа, чтобы держать все на месте во время приготовления. (А жареная кожа для нас, заядлых любителей свиного жира, — настоящее удовольствие.) Оценка кожуры — это компромисс, позволяющий маринаду лучше впитаться.

В США свиные окорока также называют «окороками», особенно когда их коптят, как это часто бывает здесь.Свежая, не копченая свиная грудинка — это то, что вы хотите приблизить к stinco di maiale . Копчение придаст блюду посторонний привкус. Кроме того, окорок лучше всего подходит для влажных способов приготовления, тушенного с зеленью, фасолью, горохом и т. Д. Я сомневаюсь, что это хороший кандидат для запекания в духовке.

Разрешить один скакательный сустав на человека, не более.

В то время как в свинине не так много мяса, кожа и сухожилия — если вы хотите их съесть и должны — достаточно сытны.То же самое и с картофелем, который впитает вкусный свиной жир. Свиные окорока большие, поэтому приготовить это блюдо в домашней духовке для толпы непросто. Итак, обычно измерения в сегодняшнем рецепте предназначены только для 2 человек, хотя их можно легко увеличить.

Кстати, не выбрасывайте кипящую жидкость. Это прекрасная основа для чечевичного или фасолевого супа.

Stinco di maiale al forno con le patate (Жареный свиной окорок с картофелем)

Ингредиенты

Указания

1. Для начала тушите свиные окорока и ароматические углеводороды в достаточном количестве воды, чтобы покрыть их примерно 1-1 / 2-2 часа.(Вы можете сократить время до 30-45 минут в скороварке.) Удалите скакательные суставы из жидкости на разделочную доску. Сделайте надрезание кожуры свиных скакательных суставов острым ножом в виде перекрестия. Дайте им остыть и просушите на воздухе в течение нескольких минут, прежде чем продолжить.
2. Пока свиные ножки остывают, очень мелко измельчите все ингредиенты сухого маринада, пока не получите пасту. (Кухонный комбайн быстро справится с этим, но для лучшего результата сначала измельчите ингредиенты ножом, а затем измельчите все вместе с помощью ступки и пестика.) Нанесите эту пасту на все скакательные суставы, особенно внимательно следя за тем, чтобы она попала в щели, где вы порезали кожу, и на любое незащищенное мясо. Если у вас есть время, дайте мясу отдохнуть, чтобы маринад впитался в мясо, на ночь, но подойдет и час.
3. Смажьте дно большой формы для запекания или сковороды оливковым маслом, затем поместите туда скакательные суставы. Жарьте их при 180 ° C / 350 ° F в течение 45-60 минут, поливая белым вином (или небольшим количеством кипящей жидкости, если хотите). время от времени.
4. Пока скакательные суставы жарятся, в большой миске заправьте картофельные дольки оливковым маслом, солью и перцем.
5. Выньте скакательные суставы из духовки. Оберните скакательные суставы нарезанными дольками картофеля, затем поместите между ними дольки розмарина и чеснока. Поставьте сковороду обратно в духовку и продолжайте жарить и поливать еще 45-60 минут, пока свиные ножки и картофельные дольки не станут мягкими и приятно золотисто-коричневыми снаружи.
6. Дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

0,1

(c) Франк Фариелло